Зефир пастила и: Зефир и пастила — полезные сладости для тела и души !

Зефир и пастила — полезные сладости для тела и души !

Тренд на здоровое питание сегодня отразился на многих сферах, в том числе и на кондитерской. На смену высококалорийным тортам и пирожным с масляным кремом приходят легкие десерты. В пекарнях и кафе, ресторанах и барах предлагают отдельное фитнес-меню для тех, кто придерживается строгой диеты и просто следит за калориями в своем рационе. В числе «правильных» сладостей первое место занимают зефир и пастила. Эти нежные диетические изделия готовят из трех основных ингредиентов — яблок, сахара и яичного белка. Они практически не содержат жиров, улучшают пищеварение и дают энергию для активного дня. Чтобы включить в свое меню эти лакомства, необходимо знать их историю и секреты приготовления. А также приобрести современное оборудование для изготовления кондитерских изделий.

Пастила — исконно русский десерт

Пастилу впервые приготовили в далеком 1888 году. Создателем этого традиционного десерта русской кухни считают известного купца Амвросия Прохорова.

Главными в составе пастилы того времени были яблоки кислых сортов — антоновка или титовка. В качестве подсластителя долгое время использовали мед, но потом его заменил сахар. С распространением рецепта в разных уголках России научились готовить пастилу не только из яблочного пюре, но и из различных ягод: малины, рябины, брусники и смородины. Чтобы лакомство получилось вкусным и правильной консистенции, раньше его высушивали в русских печах. Важным условием было постепенное снижение температуры. Яблоки отваривали вместе с кожицей, затем толкли, перемешивали с яичным белком, медом или сахаром, выстилали тонким слоем на ткани и оставляли на открытом воздухе. Затем сладкую массу слоями выкладывали в ящики из ольхи и отправляли в разогретую, уже протопленную печку. Сегодня кондитеры могут использовать конвекционные печи для пекарни

и быстро готовить даже сложные по составу блюда, выбрав из нескольких оптимальный режим для нежных по консистенции десертов.

«Свежий ветер»: о воздушном зефире

Воздушный и тающий — так в двух словах можно сказать о зефире. Свое название зефир получил в честь божества западного ветра в античности. Зефир — разновидность пастилы, в его составе тоже преобладают натуральные фруктовые компоненты. Зефир впервые появился в России в 1930-годы и быстро завоевал любовь гурманов благодаря особому вкусу. Зефир готовят из сахара, яблочного пюре, яичного белка, пектина, желатина или агара. Получают зефир путем взбивания этой смеси. Сегодня с этой целью пекари активно используют кондитерский миксер для взбивания. С его помощью получается масса однородная и без комочков.

По гамме вкусов различают зефир фруктовый и ягодный, шоколадный, ванильный и карамельный. Современные производители часто комбинируют зефир и шоколад, добавляют кокосовую стружку, сухофрукты или цукаты. Для тех, кто никак не может отказаться от сладкого, но старается следовать здоровому образу жизни, включите в меню эти маленькие десерты с низкой калорийностью, но отличным вкусом.

Специализированное оборудование и инвентарь для сладких блюд

Готовить нежные пастилу и зефир Вы можете по старинным или собственным авторским рецептам. Оборудование для кафе-кондитерской подбирайте грамотно. В вашем арсенале должно быть функциональное и производительное оборудование, с которым можно в любой момент переориентировать меню или дополнить его. Понадобятся тестомесы и миксеры, расстоечные шкафы и пекарские печи, а также формочки, мешки и инвентарь для приготовления и украшения десертов.

Оптовый магазин для кондитеров и пекарей ПЕКАРИ.RU предлагает широкий выбор функционального оборудования и аксессуаров для комплексного оснащения предприятий различного уровня. У нас Вы найдете технику ведущих брендов по отличным ценам — Gam, Smeg, Convito, Robot Coupe, Tecnoeka, Ergo, Forni Fiorini и другие. Профессионализм, надежное оснащение, творческий подход — вот, что позволит Вам удивлять клиентов снова и снова. Кроме того, у нас Вы можете приобрести готовый бизнес-проект и

открыть кафе-пекарню Вашей мечты уже завтра!

Пастила и зефир: в чем разница и что полезнее? | Росконтроль

Обе сладости продаются рядом на полках магазинов. Из-за этого многие уверены, что отличия между ними только в форме. Пастила прямоугольная, а зефир круглый. Но, на самом деле, «родственные» продукты делают по разным технологиям и с разными ингредиентами.

История пастилы

Вариантов у этой сладости существует великое множество! Опытные кулинары могут назвать до 50. Истинная русская пастила не похожа на ту, что обычно продают в наших современных магазинах. Считается, что рецепт, известный еще с XIV века, был разработан, чтобы сохранить яблоки в суровые российские зимы.

Прежде пастилу готовили из подсушенного фруктово-ягодного пюре или сока. Для блюда выбирали кислые сорта яблок, например, антоновку и пюре из северных ягод, брусники, рябины, облепихи или смородины. Затем подслащивали медом. Потом и сахаром, когда он появился в обиходе у хозяек.

Название «пастила» происходит от глагола «постелить». Перед сушкой яблочное пюре выкладывали на бумагу или ткань. Затем эту смесь запекали в духовке в течение многих часов, после чего раскладывали слоями внутри ольхового ящика и оставляли сушиться в той же печи.

Рецепт был тщательно охраняемым секретом и когда-то восхищал таких людей, как Иван Грозный, Екатерина II, Федор Достоевский и Лев Толстой. Рецепт любимой пастилы автора «Войны и мира» был найден среди бумаг его жены. Софья Андреевна скрупулезно составила свою кулинарную книгу, которую намеревалась издать. Она никогда не делала этого, но все рецепты сохранились. Точно так же вторая жена Достоевского писала письма своим друзьям, в которых говорила о его невероятном пристрастии к сладкому. Классик русской литературы держал под рукой изюм, мармелад, шоколад, мед и всегда покупал пастилу.

Полезные свойства пастилы

Настоящая пастила по старинным рецептам содержит большее количество фруктово-ягодного пюре, следовательно, множество полезных витаминов и важных элементов. Особо ценится клюквенная пастила, которая содержит витамин С. Еще клюкву называют природным антибиотиком.
Пастила улучшает пищеварение, поскольку яблоки дарят ей большое количество пектинов.
Мед, входящий в состав этого сладкого блюда, так же полезен для организма.
В пастиле нет яиц, в отличие от зефира. Поэтому считается веганским продуктом и подходит для тех, кто соблюдает пост.

Минусы

Пастила в своем составе содержит множество сахара, поэтому имеет очень высокий уровень калорийности. В 100 граммах продукта более 320 ккал.

Сейчас самая известная пастила в России и за пределами – Белёвская и Коломенская. Готовятся они по различным рецептам. Первая скорее напоминает фруктовое суфле, а вторая близка зефиру и, как утверждают историки русской кухни, является его прообразом.

Появление зефира

Его происхождение покрыто легким туманом тайны. Русская пастила известна с XIV века, а примерно через 100 лет люди стали добавлять в нее прозрачный яичный белок, чтобы сладость выглядела более аппетитной и белой. Принято считать, что идею воплотили во Франции, а затем назвали новое воздушное кондитерское изделие «зефир». Название тоже не случайно. Вдохновил французов греческий бог западного ветра Зефир.

В СССР продукт был одной из самых дешевых и широко доступных сладостей. Зефир продавался трех видов: белый, розовый и бело-розовый. Его можно было купить почти в каждом продуктовом магазине. Четвертый вид зефира – глазированный шоколадом, слыл самым редким.

Полезные свойства зефира

Зефир создается по иной технологии: яблочное, вишневое или любое другое пюре перебивается с сахаром, яичным белком и загустителем: желатином, растительными пектинами или агар-агаром. Растительный пектин – получается путем вытягивания кислотной экстракции из яблок, цитрусовых, нескольких видов свеклы и семян подсолнечника. Низкая калорийность и отсутствие вредных жиров делает добавку наиболее популярной при изготовлении зефира.

Основой в зефире является фруктовое пюре, но большое значение имеет качество продукта и его состав. Например, яблочный и цитрусовый зефиры богаты пектином.
Желатин – это животный хондропротектор, который укрепляет кости и суставы, насыщая их недостающими витаминами и минералами: калием, кальцием, железом, магнием, фосфором.
Для тех, кто не включает в рацион продукты животного происхождения, подойдет зефир на агар-агаре. Это водоросль, которая позволяет продукту намного быстрее приобрести желеобразную структуру без нарушения вкусовых качеств.

Минусы

Зефир, в котором присутствуют красители, явно уступает пастиле. Поэтому не стоит прельщаться на красивый цвет. Сахара и углеводов в нем тоже предостаточно.

Различия между сладостями

Главное отличие пастилы от зефира – в рецептуре. В настоящую пастилу не добавляют яичный белок. Второе – процесс приготовления. Смесь для пастилы раскладывают и дают высохнуть, затем листы склеивают и разрезают на кусочки. Поэтому пастила обычно бывает в виде пластин или «кирпичиков». Зефирную смесь разливают по формам и сушат. Каждая формочка рассчитана на половину куска зефира. Когда две части высохнут, их склеивают, чтобы получилось одно целое.

Что полезнее пастила или зефир?

Польза обеих сладостей зависит от того, какой добавлен загуститель в процессе производства. В зефир часто добавляют различные пищевые красители и ароматизаторы, которые делают эту его ярким и ароматным, но одновременно небезопасным. Отдавайте предпочтения тем продуктам, в которых используется натуральный загуститель: агар-агар или желатин. И, конечно, в итоге самыми полезными станут сладости домашнего производства: ведь в них отсутствуют консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы.

Росконтроль регулярно проверяет качество кондитерских изделий. Хотите узнать, есть ли в ваших любимых сладостях вредные добавки? Ищите продукты в Каталоге Росконтроля!

Читайте, комментируйте и делитесь с друзьями:

https://roscontrol.com/

Главная

Что полезнее зефир или пастила?

Среди колоссального выбора сладких изделий самыми безопасными и низкокалорийными считается зефир и пастила.

Зефир или пастила?

Пастила и зефир содержат в себе совсем небольшое количество сахара в отличии от остальных сладких изделий.

Состав:

белок;
загустители;
небольшое количество сахара;
пюре на основе натуральных фруктов.

Что полезнее зефир или пастила?

В зефире уровень сахара немного меньше нежели у пастилы. Поэтому если вы пристально следите за фигурой – выбор очевиден. Но пастила более насыщена фруктовым пюре, а содержание загустителя на порядок выше. Агар-агар и желатин самые популярные виды загустителей, которые как правило, входят в состав данных продуктов.

Внешний вид

Зефир и пастила, пожалуй, одни из самых удобных съедобных материалов из которых можно слепить все что угодно. И одному и другому продукту можно придать любую форму, цвет и вкус. Мягкий и одновременно упругий десерт из пастилы будет буквально таить у вас во рту. Нередко можно встретить зефир с добавлением кусочков натуральных фруктов или же он может покрываться черным, молочным или белым шоколадом. Производители придумали миллион различных вариаций украшений этого продукта. Невозможно выбрать по внешнему виду что полезнее зефир или пастила, и то и другое выглядит очень привлекательно, поэтому нужно обратить внимание на количество пищевых добавок.

Калорийность

В 100 грамм зефира вмещает в себе 250 ккал., поэтому продукт нельзя назвать низкокалорийным, но если сравнивать его с другими сладостями, то пожалуй эта цифра калорий не покажется для вас такой страшной. Самое главное, употреблять десерт в разумных количествах и тогда никакие калории не отразиться на вашем теле.

Полезный состав

Пектин. Палочка-выручалочка для нормальной работы наших сосудов, понижает холестерин, и очищает организм от вредных веществ.
Белок. Оказывает хорошее действие на роботу мышечных тканей.
Фруктовый сахар положительно влияет на работу мозга;
Железо и фосфор насыщает наш организм и улучшает самочувствие.

Кто позаботиться о нашем здоровье как не мы сами?

Что полезнее зефир или пастила будет зависеть от загустителей, при помощи которых и производят сладкий продукт. Внимательно ознакомьтесь с составом, ели вы видите, что в качестве загустителя был использован сугубо желатин, то это не самый полезный продукт, который вы хотите приобрести. Должны использоваться только натуральные загустители, о которых говорилось выше. Пересыщенные продукта пищевыми добавками пользы для здоровья точно не принесут. Производители на каждом шагу пытаются продать нам дешевую подделку.

Не «видитесь» на красивую картинку и яркий цвет. Если Вы не доверяете современным производителям, самым правильным выходом будет приготовить лакомство самостоятельно. Так вы будете на 100% уверенны в его натуральности и без страха насладитесь десертом сами и угостите деток.

Как приготовить домашнюю пастилу и сделать домашний зефир

Как сделать домашний зефир и пастилу: инструкция к применению

Зефир был известен уже древним египтянам, которые готовили его из меда и сока аптечного алтея, обладающего свойствами загустителя. Не случайно английское название зефира marshmallow переводится как «алтей аптечный». В Древнем Египте этим десертом лакомились только очень богатые люди, как и в Древней Греции. Греки настолько полюбили легкое воздушное лакомство, что назвали его в честь бога ветров Зефира. Много позже рецепт был усовершенствован французами, и блюдо стали считать французским изобретением. А вот пастила — исконно русская сладость, и в названии, образованном от слова «постелить», уже можно угадать способ приготовления — фруктовое пюре раскатывали по противню и подсушивали в печи.

Сейчас все эти сладости можно купить в магазине, но домашний зефир и пастила, конечно, вкуснее и натуральнее. Вам наверняка хочется узнать, как приготовить домашнюю пастилу и зефир, чтобы побаловать близких новым лакомством и удивить гостей. Итак, делаем пастилу и зефир в домашних условиях!

Чем различаются зефир и пастила

Эти сладости немного похожи, но готовятся совершенно по-разному. Зефир делают из фруктового пюре, которое взбивается с яичным белком или сахаром с добавлением сливок и загустителей — желатина, агар-агара, пектина или фурцелларана, который добывают из морских водорослей. Зефир выкладывают в форму, слегка подсушивают в духовке или дают затвердеть естественным образом.

Пастилу готовят из фруктово-ягодного пюре, взбитого с сахаром или медом, но без добавления желирующих компонентов, хотя некоторые производители добавляют в нее мармеладную массу или агар-агар. Пастила просто подсушивается в духовом шкафу или на солнце, а потом нарезается брусочками. Зефир получается более мягким и воздушным, а пастила обычно плотнее и тверже.

Рецепт домашнего зефира на желатине

Есть два способа приготовить нежный домашний зефир на желатине — запекание при низкой температуре в духовке или доведение до готовности без выпечки. Во втором случае придется ждать сутки, а это не каждый выдержит, особенно если вы живете со сладкоежками. В первом случае после небольшой тепловой обработки лакомиться зефиром можно сразу.

Итак, для зефира вам понадобится 25 г желатина, 750 г сахара, ваниль и 1 ч. л. лимонной кислоты. Желатин заливаем ½ стакана не очень горячей воды и даем набухнуть, а в это время варим сироп из сахара и 150 мл воды, куда следует также добавить ванилин. Через 10 минут после закипания сироп начинает густеть, и мы вливаем в него предварительно взбитый венчиком желатин, снимаем кастрюльку с плиты и взбиваем ее содержимое на максимальной скорости блендера, пока масса не станет белой, легкой и воздушной. В процессе взбивания вводим лимонную кислоту или 1 ст. л. лимонного сока. Некоторые хозяйки добавляют для пышности еще и щепотку соды.

Выдавливаем зефирную массу из кондитерского мешка на любую поверхность в виде небольших печений. Если зефир отправить на 24 часа в холодильник, он получится влажным, немного рыхлым и похожим на пастилу. Оставив зефир сушиться на кухне или отправив его в духовку на полчаса при температуре 110 °С, вы получите легкий и тающий во рту десерт.

Как сделать домашний зефир из свежих фруктов и ягод

Для фруктового зефира можно взять яблоки, бананы, вишню, клубнику, груши, смородину — в общем, любые плоды или готовое желе из фруктов. Технология приготовления во всех случаях немного похожа. Желатин замачивается, из фруктов и ягод, перетертых в пюре, варится сироп, взбиваются яичные белки, и все это смешивается с желатином, а потом снова взбивается. Иногда в рецепте встречаются и взбитые сливки, которые делают зефир кремовым и нежным. Желатин, кстати, используют не всегда, поскольку многие плоды содержат натуральный желеобразующий компонент пектин.

Попробуем приготовить классический зефир из 5–6 яблок среднего размера, 1 яичного белка, 300 г сахара, 300 г сливок (чем жирнее, тем лучше) и 1 ч. л. лимонной кислоты.

Яблоки, очищенные от ненужных хвостиков и сердцевины, запекаем в духовке и тщательно протираем через сито. Яичный белок хорошо взбиваем блендером с щепоткой соли — в течение примерно 6 минут. Соединяем его с яблочным пюре, сахаром и лимонной кислотой и снова взбиваем, пока зефирная масса не станет пышной. Отдельно взбиваем сливки, пока они не станут густыми. Соединяем фруктовое пюре со сливками, аккуратно перемешивая до однородного состояния, выдавливаем зефир из кондитерского мешка и даем подсохнуть.

Рецепт пастилы в домашних условиях

Пастилу готовят из любых плодов и варенья, а процесс приготовления немного отличается от зефира. Очищенные фрукты долго и медленно томят на медленном огне, измельчают с помощью блендера или сита, добавляют сахар, а потом еще немного варят до вязкости. Масса выкладывается на смоченный водой противень в виде пласта, подсушивается при комнатной температуре, под солнечными лучами или в духовке, нарезается кусочками или скатывается в виде рулета — тут все зависит от фантазии хозяйки. В некоторых рецептах фрукты не варят, а только измельчают с медом или тростниковым сахаром.

В домашних условиях можно сделать пастилу на скорую руку из повидла, варенья, джема или свежих ягод, протертых с сахаром. Берем 1 л густого варенья, взбиваем его блендером и протираем через крупное сито. Постепенно добавляем в варенье яичные белки (3–4 штуки на 1 кг) и продолжаем взбивать. Впрочем, белки в пастиле — совсем не обязательный ингредиент, можно вполне обойтись и без них. Далее выкладываем сладкую массу на влажную доску и формируем красивый пласт толщиной не более 1 см, иначе он будет долго подсыхать. Накрываем нашу красивую пастилу марлей и оставляем на сутки в сухом помещении, не забывая его проветривать, а потом досушиваем в духовке и нарезаем кусочками нужной формы. Можно пастилу сразу подсушивать в духовом шкафу в несколько приемов на противне, покрытом пергаментом. Можно сделать многослойную пастилу, промазывая слои взбитыми белками с сахаром; несмотря на то что сохнет пастила долго, она все равно остается очень сочной с насыщенным фруктовым вкусом.

Считается, что самая вкусная пастила — сливовая, с приятной кислинкой. Многим нравится пастила из айвы, тыквы и абрикосов, зефир из ананасов, миндаля или лимона. Существуют весьма необычные способы приготовления этих десертов с вином, морковью, рисом, кефиром, кукурузным крахмалом и разными специями. Вполне возможно, вашим близким придутся по душе другие рецепты, главное — экспериментируйте, смешивайте фрукты и готовьте сладости своими руками, ведь это намного вкуснее, чем магазинные десерты!

Полезные лакомства: мармелад, пастила, зефир

«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством,

а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами».
Гиппократ — древнегреческий врач

Всем известно, что все дети, да и многие взрослые безумно любят сладкое, но сколько бы нас не предупреждали, что сладости неблагоприятно влияют на фигуру и зубы, мы всё равно не перестаём себя баловать “сладеньким“…
Сейчас мы разрушим устоявшиеся стереотипы и расскажем о таких фруктово-ягодных кондитерских изде-лиях, которые являются не только вкусными, но и полезными.
Вопреки всеобщему мнению о том, что сладкое приносит только вред, мармелад, пастила и зефир — весьма полезные продукты. Из всех существующих сладостей именно их советуют диетологи, так как по сравнению с пирожными, тортами или булочками в этих лакомствах совсем не много калорий, а значит, люди, заботящиеся о своей фигуре, без всяких угрызений совести могут позволить себе выпить чайку с одной-другой зефиринкой, мармеладкой или пастилой.
Лакомства эти так же содержат ценный компонент — студнеобразователь, в роли которого выступают желатин, агар или пектин.
Желатин изготавливают из хрящей, костей и сухожилий животных, а пектин и агар — вещества растительного происхождения, которые кроме основных желирующих свойств содержат массу полезных компонентов.
Пектин содержится в клеточных стенках почти всех растений. Он уникален по своим свойствам. Мы видим его желеобразные капельки, когда запекаем яблоки с сахаром. Пектин нейтрализует и выводит из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов, снижает уровень холестерина в крови, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта, обладает выраженным противовирусным и противоязвенным эффектом.

Агар (агар-агар), получают из красных морских водорослей. Он содержит кальций, магнезий, железо, медь, витамины Е, К и В5, цинк. Йод, содержащийся в нем полезен для щитовидной железы. Агар нормализует пищеварение, облегчает работу печени, действует как мягкое слабительное средство. Разбухающие вещества сырья не разлагаются ни в кислой среде желудка, через которую проходят очень быстро, ни в щелочной среде кишечника, а в результате сильного разбухания увеличивают содержимое кишечника, что и вызывает его перистальтику.
Другие ингредиенты, используемые для приготовления этих кондитерских сородичей, не менее полезны для нашего здоровья. Фруктово-ягодное пюре богато витаминами, яичные белки служат строительным материалом для мышечной ткани, а патока укрепляет иммунитет, способствует концентрации внимания и в целом улучшает мозговые функции.
Первые мармелады, с которыми познакомились в Малой Азии европейцы в эпоху крестовых походов и французские мармелады в период расцвета кондитерского искусства в XVIII в. приготавливались из яблок и айвы. Французские кондитеры заметили, что не все фрукты, а только некоторые способны давать при уваривании массу, застывающую до твердого состояния в отличие от варенья, что объяснялось содержанием в них вяжущего вещества пектина. Они и были выделены для приготовления основы «непачкающегося, твердого, конфетообразного варенья», получившего у них название «мармелад».
Высокая желирующая способность пектинов, их свойство собирать как губка, и обволакивать все вредные химические вещества позволяют употреблять мармелад как питательное и одновременно дезинфицирующее средство. В настоящее время на металлургических предприятиях ряда стран в горячих и химических цехах рабочие употребляют не молоко, а мармелад, как проверенное средство очистки организма.
В зависимости от используемого сырья современная пищевая промышленность выпускает фруктово-ягодный, желейно-фруктовый и желейный мармелад. Если в составе мармелада имеется большое количество желатина, то он приобретает жевательные свойства. Жевательный мармелад не менее полезен, чем обычный, но его часто перегружают красителями и консервантами. Выбирайте мармелад по цвету: чем натуральнее (и тусклее) цвет, тем больше вероятности, что использовались натуральные красители. А если вместо мармеладки вы жуете «кусок резины», да еще и хрустящий – это подделка.
Существует несколько способов формования мармелада: формовой (в виде мелких изделий различной формы или фигур), резной (одно-, двух- и трехслойный) и пластовый. Поверхность мармелада может быть неглазированная и глазированная шоколадной глазурью, но обычно ее обсыпают сахаром для предохранения от намокания.
В то время как мармелад изготавливали из яблок и меда, позднее замененного сахаром, особенностью пастилы, как чисто русского кондитерского изделия известного еще в XIV веке, было то, что её изготавливали из антоновского сорта яблок, не имевшего распространения в Западной Европе.
Как-то на яблочно-медовый спас было сварено варенье из меда и антоновских яблок. Масса получилась настолько густая, что её пришлось резать на кусочки. Похоже на старинный рецепт мармелада. Так и есть. Но в отличии от мармелада, русская пастила имела свой секрет, который тщательно хранился и оберегался. В массу, для придания ей белизны, добавлялись яичные белки.
В XIX веке, секрет русского лакомства всё-таки оказался за границей. Французские кулинары тоже стали добавлять в свой мармелад белки, но несколько в другом виде и пропорции. Они ввели в яблочно-фруктовое пюре взбитый белок (по аналогии с печеньем безе) и получили французскую пастилу – еще более упругую, чем русская. Так, началась история нового кондитерского изделия, которое за воздушность и белизну было названо «Зефир».

Дальше, история пастилы и зефира похожа на историю мармелада. Начиная с XX века, когда были изобретены разнообразные аналоги натуральных пищевых добавок – красители, ароматизаторы, загустители, лакомства становились всё более разнообразными по вкусу, цвету и запаху. Зефир стали покрывать шоколадной или сахарной глазурью, добавлять орехи, кусочки мармелада, осыпать вафельной крошкой – всё ограничивалось только фантазией кондитеров.
Сегодня   промышленность выпускает два вида пастилы: клеевую на основе агаро-сахаропаточного сиропа и заварную, на основе фруктово-ягодной мармеладной массы. Клеевую пастилу выпускают резной, в виде прямоугольных брусков, и отливной, в виде зефира.
Зефир неспроста назвали именно зефиром. В дословном переводе с греческого слово «зефир» означает «легкий ветерок». Те, кто пробовал этот продукт, вспоминают о зефире как о воздушном и нежном лакомстве, тающем во рту. Пышный и белоснежный он способен развеять грусть не хуже шоколада.
В составе зефира совершенно отсутствуют жиры – как животные, так и растительные. Для его производства используют только белки, сахар, фруктово-ягодное пюре и ряд натуральных загустителей, таких как агар-агар, пектин или желатин. Благодаря этому, зефир получается низкокалорийным, но очень вкусным. Кроме того, он содержит много фосфора, железа и других полезных веществ. Положительно влияет на сосуды, волосы и ногти. Что касается витаминов, их в зефире не найдешь, поскольку в процессе производства они разрушаются.
В зависимости от применяемого желейного вещества зефир подразделяется на:
— зефир на основе пектина;
—   зефир на основе агара;
—   зефир на основе желатина.
Если зефир изготавливают на основе агар-агара, получаемого из водорослей, можно не думать о лишних калориях. Для детей он не менее полезен, чем зефир на пектине, поскольку содержит йод, железо и кальций. Однако, вкус у него более приторный и не такой нежный.
Если же в его состав входит желатин, здесь нужно быть осторожнее. Так как желатин производят из хрящей, костей и сухожилий животных, в нем достаточно много калорий. Кроме того, по вкусовым качествам он уступает зефиру, изготовленному на основе агара.
Полезные свойства зефира могут быть определены и по внешнему виду. Лучше всего выбирать зефир белого или слегка желтоватого цвета. В этом случае можно быть уверенным, что он не содержит искусственных красителей. Если же вы хотите купить цветной зефир, отдайте предпочтение лакомству, имеющему пастельный оттенок.
Кстати, существует один очень интересный факт относительно пользы зефира. Оказывается, эффективнее всего есть его с 4 до 6 часов вечера, поскольку в этот период уровень глюкозы в крови снижается. Но все-таки людям, страдающим от диабета, его лучше не употреблять.

Зефир чаще всего выпускают в форме ракушек, обычно склеенных из двух половинок. При покупке зефира есть из чего сделать выбор. Он может быть глазированный шоколадной глазурью, комбинирован печеньем, посыпан кокосовой стружкой.
Необычным современным родственником пастилы и зефира является американская сладость под названием «marshmallow». По составу это лакомство близко к изначальному рецепту пастилы – яблочное пюре и сахар. Но есть и существенное различие. Вместо белков, американцы стали добавлять в смесь воду, кукурузный крахмал и вываренный сок винограда. Эти ингредиенты давали те же качества, что и белки – лакомство имело белый цвет и легко взбивалось. Сейчас маршмеллоу с различными вкусами и ароматами пользуется такой же популярностью как зефир, пастила и мармелад.
Интересно, что в английском языке не делают различий между зефиром, пастилой и американским вариантом этих сладостей, обобщив все три лакомства под одно общее название «marshmallow». Но ведь настоящий сластена всегда почувствует разницу.

Зефир яблочный с добавлением сливок.

Ингредиенты:
• яблоки — 6 шт.
• сахар — 1 стакан
• сливки (густые) — 2 стакана
• яйцо (белок) — 1 шт.
• лимонный сок — 1 ч.л.
• ванилин 1/3 пакетика.

Спелые яблоки очистить, испечь и протереть через сито. Затем, помешивая, постепенно всыпать сахар, сырой яичный белок и смешать до получения однородной массы. Посуду с пюре поместить в форму с колотым льдом или холодной водой и взбивать миксером до тех пор, пока не получится густая смесь белого цвета. Отдельно взбить сливки, чтобы получилась крепкая пена, соединить их с яблочным пюре и осторожно перемешать. Готовый зефир разложить в небольшие фигурные формочки, поставить в холодильник и дать застыть.

Желейный зефир.
Ингредиенты:

• — желатин — 25г
• — вода — 350г
• — сахар — 1кг
• — лимонная кислота — 1 ч. л.
• — сода — 1 ч.л.

200 гр. воды и 1 кг сахара кипятить 5-7 минут. Добавить желатин (разведенный в 150 г воды и оставленный на 2 часа, периодически помешивая). Затем – взбить смесь 10-15 минут (пока не станет белой). Добавить 1 чайн.ложку лимонной кислоты и продолжать взбивать 5-7 минут, после чего добавить 1 чайн. ложку соды и взбивать 3-5 минут.

Затем массу переложить в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком и выдавливать зефир на фольгу или полиэтиленовый пакет в предпочитаемой форме. Как только верх зефира перестанет быть липким – можно обсыпать зефир сахарной пудрой или залить шоколадом. Хранить в полиэтиленовом пакете.

Зефир фруктовый.

Его можно приготовить из абрикосов, слив, персиков, яблок.
600г фруктов, 300г сахаpа, 150г яичных белков, 10г сока лимона, 10г желатина.
Фрукты запечь и пpотеpеть через сито. Добавить в фруктовое пюpе сахаp и ваpить до загустения, непрерывно помешивая. Охлажденные белки взбить и аккуратно соединить с пюpе. В смесь добавить pаствоpенный желатин, лимонный сок, все тщательно пеpемешать, pазложить в небольшую посуду и охладить.
Зефир яблочный с добавлением сливок.
Вам потребуются:
•яблоки — 6 шт.
•сахар — 1 стакан
•сливки (густые) — 2 стакана
•яйцо (белок) — 1 шт.
•лимонный сок — 1 ч.л.
•ванилин 1/3 пакетика.
Спелые яблоки подготовить, испечь и протереть через сито. Затем, размешивая, постепенно всыпать сахар, ввести сырой яичный белок и вымешивать до получения однородной массы. Посуду с пюре поместить в форму с колотым льдом или холодной водой и взбивать миксером до тех пор, пока не получится густая смесь белого цвета. Отдельно взбить сливки, чтобы получилась крепкая пена, соединить их с яблочным пюре и осторожно переме-шать. Готовый зефир разложить в небольшие фигурные формочки, поставить в холодильник и дать застыть.

Ирина Довдиенко, специально для Oede.by

Как делают зефир и пастилу

В зефирном цехе располагается Модуль-1 и Модуль-2 — большие емкости, в которых происходят главные начальные процессы.

В одном котле подогревается патока — густой жидкий сахар, в другом соединяются яблочное пюре, сахар и пектин — вытяжка из цитрусовой корочки или яблочной сердцевины.

Вся эта масса перемешивается в отдельном котле.

Образование зефирной формы происходит с помощью машины, оснащенной специальной шпилькой. На ленту выезжают уже готовые изделия — практически в том виде, в котором мы привыкли видеть конечный продукт.

Зефиру нужно пройти сушку, остыть до комнатной температуры, после чего он подвергается склеиванию — половинка к половинке.

Затем — стандартные процессы — опудривание и упаковка. Всё, ваше любимое угощение готово! При изготовлении зефира используется яблочное пюре собственного производства (из печеных яблок сорта «Антоновка»).

Птичье молоко делают по старому ГОСТу — на сливочном масле и сгущеном молоке. Ингредиенты для птичьего молока смешиваются в той же емкости, что и для зефира.

Добавляется агар — полезная вытяжка из морских водорослей. Сотрудники «Белевских сладостей» разливают массу вручную, а затем режут пласты специальными струнными ножами.

Затем будущие конфеты промазываются снизу шоколадной глазурью: так изделия смогут мягче двигаться по конвейеру.

На глазировочной линии они обливаются шоколадом, а после выхода отправляются на несколько часов в холодильную камеру. И финальный штрих — упаковка. В таком виде сладости отправляются по магазинам.

Пастилу делают в другом цехе.

На полках — бесчисленное количество яблок. Еще немного, и их подвергнут тепловой обработке, сушке, охлаждению. Все эти этапы необходимы для подготовки яблок к состоянию пюре.

Промытые яблоки запекают, а после охлаждают, протирают в пюре, смешивают с яичным белком и сахаром, взбивают.

Полученную массу разливают в лотки, которые затем отправляют на сушку.

После высушивания полученные пласты склеивают пастильной массой и получают пастильный пирог. Его также дополнительно просушивают.

Затем пастильный пирог отправляется на резку…

… и упаковку.

На выходе получается действительно вкусный натуральный продукт. Пастила классическая, с малиной, клубникой, вишней, клюквой, брусникой, абрикосом — все эти и другие виды сладостей делаются по оригинальной рецептуре фабрики А. Прохорова.

Источник

Еще раз напомню, что посты теперь можно читать на канале в Яндекс.Дзене

и как обычно в инстаграме. Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.

Жми на кнопку, чтобы подписаться на «Как это сделано»!

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Готовим дома пастилу, зефир и мармелад

Из садовых фруктов и ягод можно приготовить мармелад, зефир и пастилу! Это очень просто! Смотрите проверенные пошаговые рецепты с фотографиями и готовьте домашние вкусняшки для себя и близких.

Пастила из сливы

Пастилу из слив готовим так. Сначала сварим кашицу из сахара и слив. Затем превратим кашу в пюре при помощи блендера и распределим тонким слоем на застеленном пергаментной бумагой противне. Будем сушить пастилу в приоткрытой духовке при температуре 100 градусов 4-6 часов. Готовую пастилу разрежем полосками и скрутим трубочкой. Ароматное удовольствие с кислинкой!

Смотрите рецепт приготовления пастилы из сливы >>>

Клубничная пастила

Для клубничной (малиновой) пастилы понадобятся ягоды и блендер.

Клубнику измельчаем блендером. Сахар можно не добавлять. Распределяем пюре по противню, застеленному пергаментом, и сушим – в духовке или специальной сушилке. Таким образом вы можете готовить пастилу из любых ягод.

Смотрите, как просто сделать клубничную пастилу >>>

Аналогично готовится и яблочная пастила, пошаговый рецепт которой найдете здесь >>>

Малиновая смоква

Для приготовления малиновой смоквы ягоды уваривают с сахаром, а затем сушат на противне, предварительно распределив тонким слоем. Готовую смокву нарезают полосками и присыпают сахарной пудрой. Получается чудесное лакомство!

Рецепт приготовления малиновой смоквы с фото >>>

Зефир яблочный с белками

Классический зефир готовят из пюре запеченных яблок. В массу добавляют также взбитые белки, желатин или агар-агар, сахар.

Сначала запекают в духовке половинки очищенных яблок до мягкости. Яблочки взбивают в пюре при помощи блендера. Добавляют сахар или стевию. Затем варят сироп с желатином и соединяют яблочное пюре, белок и сироп. Хорошенько взбивают блендером и отсаживают при помощи кондитерского шприца на противень. Через 12-14 часов зефир подсохнет и его можно будет есть.

Пошаговый рецепт приготовления яблочного зефира с белками >>>

Зефир с клубничным джемом

В этом рецепте приготовления зефира, помимо яблочного пюре, сахара, белка и агар-агара, используется кукурузный крахмал и клубничный джем. А «сушить» зефир будем всего час! Обязательно попробуйте! Кстати, вместо клубничного джема вы можете добавить любой другой или протертые замороженные ягоды.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего розового зефира с клубничным джемом >>>

Мармелад из сока цитрусовых

Мармелад за полчаса! Понадобится большой стакан свежевыжатого сока цитрусовых, сахар и агар-агар. Все смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим несколько минут. Затем разливаем по силиконовым формочкам для конфет и остужаем. Готовый мармелад можно обвалять в сахаре. Красота!

Пошаговый рецепт приготовления домашнего мармелада с фото >>>

Здесь узнаете, как приготовить мармелад из ягод >>>

Мармелад из слив

Ингредиенты для сливового мармелада:

1300 г спелых слив;
2 стакана сахара;
сок одного лимона;
8 листочков желатина или 24 г гранулированного (порошкового).

Желатин замочите в воде согласно инструкции. Сливы помойте, разрежьте пополам и выберите косточки. Положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок лимона и варите на среднем огне 20 минут до мягкости фруктов. Затем пробейте блендером и варите, помешивая, еще 10 минут.

Добавьте желатин в горячее сливовое пюре, хорошенько перемешайте массу. Вылейте полученный джем с желатином в формы или форму, застеленную пищевой пленкой (включая края), размером 20 на 30 см. Затем отправьте в холодильник на пару часов. Готовый сливовый мармелад порежьте квадратиками и обваляйте в сахаре.

Зефир — Википедия

Über dem Feuer gedrehte Зефир

Marshmallow ist eine Schaumzuckerware aus Zucker (etwa 75 %), Eischnee, Geliermittel sowie Aroma- und Farbstoffen. Ursprünglich wurden Marshmallows aus dem Saft der Wurzeln des Echten Eibischs ( Althaea officinalis ) hergestellt. Ihr Name leitet sich von der English Bezeichnung зефир «Sumpf-Malve» für diese Pflanze ab. Später wurden die Marshmallows aus Gummi arabicum hergestellt.Heute wird aus Kostengründen meist Gelatine als Geliermittel verwendet, es sind aber auch Marshmallows mit koscherer Fischgelatine oder pflanzlichem Geliermittel (Agar, Carrageen) erhältlich sowie Produkte, die ganz auf Geliermittel verzichten (z. B. Marshmallow Fluff) Im deutschsprachigen Raum ist die Süßware häufig unter der Produktbezeichnung Mausespeck или Mäusespeck erhältlich.

Der Echte Eibisch ist eine Heilpflanze, die seit langer Zeit in Europa verwendet wird.Die Wurzeln des Eibischs sondern eine klebrige, weiße Substanz ab, die im nördlichen Europa vor der Verwendung von Gummi arabicum und ähnlichen klebenden Substanzen auch als Klebstoff verwendet wurde. Die medizinische Verwendung lässt sich mindestens bis ins 11. Jahrhundert zurückverfolgen, als kandierte Stücke der Eibischwurzel als Mittel gegen Erkältungen eingesetzt wurden.

Herstellung aus Eibischwurzeln[Bearbeiten | Quelltext beiten]

Im 19. Jahrhundert beschrieben europäische Ärzte die Herstellung eines Hustensirups aus Eibischwurzeln.Die Franzosen stellten dann Lutschtabletten aus dem Eibisch-Sirup her. Französische Zuckerbäcker nutzten als erste die Eigenschaften der Eibischwurzel für kulinarische anstatt für medizinische Zwecke. ^[1] Aus aufgeschlagenem Eiweiß, Zucker und den klebrigen Inhaltsstoffen der Eibischwurzel produzierten sie Pâte de guimauve , den Vorläufer der Marshmallows. Erst Anfang des 20. Jahrhunderts wurden die Substanzen des Eibischs durch Gelatine ersetzt. In ursprünglicher Form ist dieser Vorläufer der Marshmallows noch als Eibischteig erhältlich und soll husten- und reizlindernd wirken.

Herstellung aus Gummi arabicum[Bearbeiten | Quelltext beiten]

In der Zuckerwarenindustrie wird Gummi arabicum als Emulgier- und Stabilisierungsmittel verwendet, in den Marshmallows wirkt es als Schaumstabilisator. ^[2]

Nach einem Marshmallow-Rezept von 1895 wurde Gummi arabicum in Wasser eingeweicht, bis es sich auflöste. Das aufgelöste Gummi arabicum wurde dann abgesiebt, Unreinheiten entfernt und zusammen mit Puderzucker über einem zweiten Topf mit kochendem Wasser gerührt, bis die Mischung dick und weiß war.Wenn die Masse sich verdickte, ließ man testweise etwas Masse in kaltes Wasser пал. Wenn sie eine feste Kugel bildete, entfernte man sie vom Feuer und rührte steifen Eiweißschaum hinein, um eine schwammige Textur zu erhalten. Zum Schluss wurde mit Orangenblütenwasser abgeschmeckt.

Die Paste wurde dann in eine mit Maisstärke beeckte passende Pfanne gegeben, sodass die Schicht einen Zoll dick war. Nach zwölf Stunden stürzte man die Paste auf eine Platte und schnitt sie in Quadrate, bestäubte sie gut mit Maisstärke oder Puderzucker und verpackte sie in Schachteln.^[3]

Industrielle Herstellung[Bearbeiten | Quelltext beiten]

Im 19. Jahrhundert gelangten зефир в США. Bis in die 1950er ließ man die Schaummasse noch in Formen auf Maisstärke fest werden. 1954 erfand der americanische Unternehmer Alex Doumakes ein Extrusions- und Schneideverfahren, das die Herstellungszeit von 24 Stunden auf eine reduzierte. ^[1]

Marshmallows in besonders in the Den USA beliebt, wo zu Thanksgiving beispielsweise Süßkartoffeln mit Marshmallows dekoriert werden. Häufig werden sie vor dem Verzehr auf einem Grill erwärmt oder (auf Stöcke gespießt) über einem Lagerfeuer gedreht. Geröstete Marshmallows werden mit Schokolade und Keksen zu S’Mores kombiniert.

В логове 1960er Jahren wurde dem Psychologen Walter Mischel der Marshmallow-Test angewendet. Es sollte überprüft werden, ob die Kinder zum Belohnungsaufschub fähig sind. ^[4] ^[5]
Im Kinofilm Охотники за привидениями (1984) и в der gleichnamigen Zeichentrickserie ist ein 30 Meter großer «Marshmallow-Mann» zu sehen.
Marshmallow ist der Namensgeber for Android-Version 6.
Eines der ersten in Deutschland erhältlichen Marshmallow-Produkte sind die «Weißen Mäuse» der Firma Aseli в Берлине, die diese seit 1921 bis heute herstellt und vertreibt. Möglicherweise leitet sich auch davon die gängige Bezeichnung «Mäusespeck» für Marshmallow ab. ^[6]
Der US-Americanische DJ und Musikproduzent Marshmello trägt zur Geheimhaltung seiner Identität ein Marshmallow-Kostüm.

↑ ^a ^b Дарра Гольдштейн: The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Oxford University Press, 2015 г., ISBN 978-0-19-931339-6 (google.de [abgerufen am 18 июля 2019 г.]).
↑ Справочник по гидроколлоидам . Elsevier, 2009 г., ISBN 978-1-84569-587-3, S. 270 (google.de [abgerufen am 18 июля 2019 г.]).
↑ Мэри Рональд: Кулинарная книга века . Hrsg .: Библиотеки Калифорнийского университета. Нью-Йорк, The Century Co., 1898, S. 521–522 (archive.org [abgerufen am 17 июля 2019 г.]).
↑ Уолтер Мишель: Зефирный тест: овладение самоконтролем. Литтл Браун, Нью-Йорк, 2014 г., ISBN 978-0-316-23086-5. Deutsch: Der Marshmallow-Test: Willensstärke, Belohnungsaufschub und die Entwicklung der Persönlichkeit. Siedler Verlag, Мюнхен, 2015 г., ISBN 978-3-641-11927-0.
↑ Томаш Курянович: Зефир-тест: Nimm mich! Ревизия в ФАЗ, 5. Ноябрь 2014 (фаз. net [abgerufen am 20. Dezember 2018]).
↑ Михаил Селигер: Убер Асели. Die Geschichte – Seit 1921. In: www.aseli.de. Aseli Trade GmbH, 12 января 2017 г., abgerufen am 12 января 2017 г.

История зефира | Зефир у костра

История зефира | Зефир у костра
/история-зефир/
Вы когда-нибудь задумывались, как был изобретен зефир? Ознакомьтесь с приведенными ниже фактами и узнайте, как эти мягкие, пушистые лакомства были представлены миру давным-давно!
2000 Б.С.
Древние египтяне обнаружили в болотах дикорастущую траву, из которой можно было извлечь сладкое вещество. Это вещество, сок растения алтея, в сочетании с рецептом леденцов на основе меда создает настолько восхитительное кондитерское изделие, что оно предназначено только для фараонов и богов.
1800-е годы
Французские кондитеры смешивают сок зефира с яичными белками и сахаром и взбивают вручную, чтобы создать первый зефир, каким мы его знаем сегодня. Угощение стало популярным так быстро, что производители конфет разработали систему крахмального магната, используя формы из кукурузного крахмала для формирования зефира, чтобы их можно было делать быстрее. Врачи также использовали сок в сочетании с яичными белками и сахаром для приготовления твердого безе, которое продавалось как леденцы для облегчения боли в горле, подавления кашля и заживления ран.
1927
Справочник девочек-скаутов — это первое издание, в котором приводится рецепт жареного зефира в сочетании с шоколадными батончиками и крекерами из муки грубого помола, известного нам как смор.
1948
Алекс Думак (сын основателя Doumak, Inc., производителя зефира Campfire) запатентовал процесс экструзии зефира, революционизировав производство зефира, сделав его быстрым и эффективным. При экструзии зефирная смесь прессуется через трубки, затем разрезается на равные части, охлаждается и упаковывается. Этот новый процесс позволил производить достаточно зефира, чтобы он стал повседневным сладким лакомством и основным продуктом для любимых семейных рецептов.
СЕГОДНЯ
Будь то Мини или Гигант, Зефир — это повседневное сладкое лакомство и основной продукт для любимых семейных рецептов! От жарки на костре или хлопьев до закусок и поделок, зефир у костра добавляет немного веселья в повседневную жизнь!
Маршмеллоу Campfire любим всей семьей с 1917 года. Сегодня Campfire Marshmallows продолжает производить высококачественные зефиры, не содержащие глютена, молочных продуктов, орехов и не вызывающие аллергенов.Будь то Мини или Гигант, Зефир — это повседневное сладкое лакомство и основной продукт для ваших любимых семейных рецептов! От жарки на костре или хлопьев до закусок и поделок, зефир у костра добавляет немного веселья в повседневную жизнь!
Последние рецепты
Укусы шоколадного торта с зефиром
Читать далее
Взбитые сливки с зефиром Funfetti
Читать далее
Праздничное угощение
Читать далее
Зефир Лечит Рецепт | Allrecipes
Есть несколько «секретов» приготовления идеальных липких рисовых криспи-лакомств: (1) лучше всего использовать плиту (сковорода легко моется горячей мыльной водой) (2) вы ДОЛЖНЫ растопить масло sloooowly и удостоверьтесь, что это не становится коричневым на всех. (3) смешать с зефиром и так же медленно растопить. Если масло станет коричневым, угощения будут сухими. Мы удваиваем наш рецепт, и он по-прежнему прекрасно помещается в сковороду 13×9 (смажьте сковороду маслом). Чтобы сделать их по-настоящему липкими, используйте следующие размеры: 11,5 чашек рисовых криспи, 1 целая пачка сливочного масла, (1) пакет мини-зефира на 16 унций. (Я всегда использую марку Jet Puff). Я стал изготовителем угощений для соседей, потому что соседи говорят, что их угощения никогда не получаются такими, как у меня.
ДОБАВЬТЕ 2 1/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ МОЛОКА, КОГДА ЗЕФТНИК ПОЧТИ РАСТАЕТ, И ЭТО ДЕЛАЕТ ЕГО ГОТОВЫМ И СЛИВОЧНЫМ!!!
Это здорово!! Я немного сошел с ума, бросая в них разные вещи, лол.Я добавила несколько кусочков шоколада, оставшихся от другого рецепта, пару сломанных батончиков Hershey и большую ложку арахисового масла. Ням! Я не смазывала сковороду маслом, я использовала кулинарный спрей. Еще один полезный совет: если вы сбрызнете руки кулинарным спреем, вы сможете прижимать их к сковороде, не становясь липкими!
Я по-своему интерпретирую этот и без того потрясающий рецепт. вместо рисовых криспи я использовала мясной рулет….фантастика!!!
Кому это не нравится? Черт возьми, даже крупные кофейни продают их в своих пекарнях и берут за них слишком много! Я немного меняю размеры (1/4 c.сливочного масла, 50 обычных зефирок или 5 гр. миниатюрные зефирки, 6 гр. Rice Krispies), но результат тот же — о-о-о, липко! Я люблю, чтобы они были погуще, поэтому я делаю их в смазанной маслом форме размером 9×9 дюймов. Для большей декадансности я часто растапливаю упаковку чипсов из молочного шоколада на 11 унций и распределяю их поверх. Абсолютно не из этого мира!
Это просто простой рецепт. Практически такой же, как и все другие рецепты рисовых криспи. Причина, по которой этот рецепт получает 2 звезды, заключается в том, что ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ЗАМЕНИТЬ КРЕМ ИЗ ЗЕФИРА, ваши угощения НИКОГДА не приготовятся.Я добросовестно пробовала этот рецепт 2 раза с зефирным кремом, и каждый раз, когда они НИКОГДА не схватывались, их приходилось есть ложкой. Излишне говорить, что я потратил впустую время и ингредиенты, и я пришел к выводу, что вы просто не можете заменить крем из зефира. Я понятия не имею, почему эта дама предлагает вам это, потому что это не сработает, может быть, она никогда не пробовала, но это просто не работает. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОБЫЧНЫЙ ЗЕФИР!
Отличный рецепт! Я, конечно же, добавил к этому свою изюминку ;). Я использовал те же измерения для масла, зефира и рисовых хлопьев.Тем не менее, я добавил полный колпачок молока, каплю ванили, ложку с горкой арахисового масла, а затем, в довершение всего, немного арахисового масла m&m’s!!!!!!!!!!! УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Я также воспользовался предложением микроволновки…. отлично. Я бы посоветовал либо использовать сковороду меньшего размера, либо удвоить партию, как предлагали другие. Удачи с этим классическим рецептом!
Это можно легко сделать в большой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. Растопить сливочное масло в течение 30 секунд. Добавьте зефир, готовьте на высокой мощности в течение 45 секунд, перемешайте, а затем добавьте хрустящие чипсы.Я также люблю добавлять большую ложку хрустящего арахисового масла в смесь с зефирным маслом — затем продолжайте, как и раньше — вкусно!
Отличный рецепт! Я использовала неокрашенные рисовые чипсы, а когда зефир растаял, добавила в него красный пищевой краситель. Я также выложила их на сковороду немного тоньше, чем указано. Как только они высохли, я разрезал их на сердечки и соединил два сердечка с арахисовым маслом посередине, чтобы получился небольшой «бутерброд с зефиром». Они очаровательны и имеют прекрасный вкус! Кроме того, они розовые на День святого Валентина!
Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры
Beaune, A.и Балеа, Т. [Противовоспалительные экспериментальные свойства зефира: его потенцирующее действие на местные эффекты кортикоидов]. Therapie 1966;21(2):341-347. Посмотреть реферат.
Bone K. Зефир успокаивает кашель. Бр Дж. Phytother 1993;3(2):93.
Кравотто Г., Боффа Л., Гензини Л. и Гарелла Д. Фитотерапевтические средства: оценка потенциала 1000 растений. J Clin Pharm Ther 2010;35(1):11-48. Посмотреть реферат.
Франц, Г. и Хладек, М. [Сравнительные исследования состава неочищенной слизи гибридных потомков Althaea officinalis L.и Althaea armeniaca Ten]. Pharmazie 1973;28(2):128-129. Посмотреть реферат.
Gudej J. Флавоноиды, фенольные кислоты и кумарины из корней Althaea officinalis. Планта Мед 1991;57:284-285.
Huriez, C. и Fagez, C. [Ассоциация зефира-дексаметазона: помадка Dexalta]. Лилль. Мед. 1968; 13(2):121-123. Посмотреть реферат.
Meyer E. Behandlung akuter und chronischer Bronchitiden mit Heilpflanzen. Therapiewoche 1956;6:537-540.
Мюллер-Лимрот, В.и Frohlich, HH [Влияние различных фитотерапевтических отхаркивающих средств на мукоцилиарный транспорт]. Fortschr Med 1-24-1980;98(3):95-101. Посмотреть реферат.
Носальова Г., Страпкова А., Кардосова А., Чапек П., Затурецкий Л., Буковская Е. Противокашлевое действие экстрактов и полисахаридов алтея лекарственного (Althea officinalis L., вар.робуста)]. Pharmazie 1992;47(3):224-226. Посмотреть реферат.
Piovano, P.B. и Mazzocchi, S. [Клинические испытания стероидного производного (9-альфа-фторпреднизолона-21-ацетата) в сочетании с водным экстрактом алтея в дерматологической области]. G Ital Dermatol.Minerva Dermatol. 1970;45(4):279-286. Посмотреть реферат.
Recio MC и др. Антимикробная активность отдельных растений, произрастающих в испанском Средиземноморье, часть II. Phytother Res 1989; 3:77-80.
Rouhi, H Ganji F. Влияние Althaea officinalis на кашель, связанный с ингибиторами АПФ. Пакистанский журнал питания 2007; 6: 256-258.
Scheffer J и König W. Einfluss von Radix althaeae und Flores chamomillae Extrakten auf Entzündungsreaktionen humaner neutrophiler Granulozyten, Monozyten und Rattenmastzellen.Тезисы 3-го Конгресса по фитотерапии 1991 г.; Тезисы P9.
Томода М., Симидзу Н., Осима Ю., Такахаши М., Мураками М. и Хикино Х. Гипогликемическая активность двадцати растительных слизей и трех модифицированных продуктов. Planta Med 1987;53(1):8-12. Посмотреть реферат.
Zerehsaz, F., Salmanpour, R., Handijani, F., Ardehali, S., Panjehshahin, MR, Tabei, SZ, and Tabatabaee, HR Двойное слепое рандомизированное клиническое исследование местного растительного экстракта (Z-HE ) по сравнению с системным меглумина антимониатом для лечения кожного лейшманиоза в Иране. Int J Dermatol 1999;38(8):610-612. Посмотреть реферат.
Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182
Hage-Sleiman R, Mroueh M, Daher CF. Фармакологическая оценка водного экстракта цветков алтея лекарственного, выращенного в Ливане. Фарм Биол 2011;49(3):327-33. Посмотреть реферат.
Хосраван С., Мохаммадзаде-Могадам Х., Мохаммадзаде Ф., Фадафен С.А., Голами М.Влияние компрессов из листьев мальвы (Althaea officinalis L) в сочетании с теплыми и холодными компрессами на нагрубание молочных желез у кормящих женщин: рандомизированное клиническое исследование. Дополнительная альтернативная медицина на основе J Evid 2017; 22 (1): 25–30. Посмотреть реферат.
Насери В., Чавошзаде З., Мизани А. и др. Влияние местного алтея лекарственного (Althaea officinalis) на атопический дерматит у детей: экспериментальное двойное слепое активно-контролируемое клиническое исследование фитомедицины с анализом in-silico. Phytother Res. 2021;35(3):1389-1398.33034099View abstract
Rezaei M, Dadgar Z, Noori-Zadeh A, Mesbah-Namin SA, Pakzad I, Davodian E. Оценка антибактериальной активности экстракта листьев Althaea officinalis L. и его ранозаживляющей способности в модели иссечения на крысах создание раны. Авиценна Дж. Фитомед 2015;5(2):105-12. Посмотреть реферат.
Садигхара П., Гариби С., Могхадам Джафари А., Джахед Ханики Г., Салари С. Содержание антиоксидантов и флавоноидов в цветках Алтей лекарственный L. в зависимости от их цвета.Авиценна Дж. Фитомед 2012;2(3):113-7. Посмотреть реферат.
Изучение зефира с помощью пяти чувств в дошкольном учреждении
Хотя мы не придерживаемся строгого формата письма недели, мне нравится связывать значимые действия, которые относятся к фокусному письму. Я считаю, что это помогает детям развивать базовые знания и устанавливать связи, которые помогают им легче запомнить букву. Я знал, что детям понравится тема зефира, и мы начали с простого научного исследования зефира пять чувств. Им понравилось… даже больше, чем мне! По пути мы много занимались наукой, чтением и математикой, связанными с зефиром.
Зефир Пять чувств Научное исследование
Мы начали с изучения свойств зефира с помощью пяти органов чувств. Детям всегда нравится пользоваться ручной линзой, поэтому они рассматривали зефир со всех сторон.
Мы сжали зефир, чтобы посмотреть, слышно ли что-нибудь, и они оба решили, что зефир не издает ни звука.Мы кратко поговорили о том, почему они думают, что зефир не издает звука.
Потом они почувствовали запах зефира, и мы остановились, чтобы поговорить о том, что этот запах заставил их задуматься. Я не удивился, когда первым ответом было: «Ешь!» Мы также попытались придумать несколько описательных слов для описания аромата.
Затем мы использовали наше осязание, чтобы почувствовать зефир. Это та часть, которая им действительно понравилась! Сначала мы ощупали зефир снаружи и попытались описать его ощущения.
Затем мы разобрали зефир, чтобы ощутить внутреннюю часть зефира. Дети были удивлены тем, что на ощупь он отличается от внешнего вида, и они потратили некоторое время на то, чтобы разрезать зефир на более мелкие кусочки.
Чтобы продолжить использовать наше осязание, мы решили полить зефир водой. Затем мы могли бы исследовать, ощущается ли оно таким же, когда оно мокрое, как и когда оно сухое. Им нравилось мочить зефир и чувствовать изменение текстуры.Они также обнаружили, что их зефир было намного труднее удержать, когда он был влажным!
Так что осталось ощущение вкуса… Я собирался дать им чистый, сухой зефир, но не успел. Кто-то сказал: «Можем ли мы их есть?»
Когда я ответил и потянулся за новым зефиром, они оба засунули в рот кусочек мокрого, слизистого зефира и, не колеблясь, вернулись за еще.
По крайней мере, мы помыли руки перед тем, как начать!
Так началась наша зефирная неделя.Далее я поделюсь одним из научных экспериментов, которые мы провели с зефиром.
Что вы делали с зефиром?
Продолжайте изучать пять чувств с помощью нашего набора планов уроков, который можно распечатать. Каждый набор включает в себя более 30 игровых учебных заданий, связанных с темой, и мы предоставляем различные версии для домашних дошкольных семей и классных учителей, поэтому все задания ориентированы непосредственно на ваши потребности.
Помогите детям узнать о пяти чувствах, участвуя в межклассовых мероприятиях в рамках этой недельной темы для дошкольных классов.Дети будут задействовать все пять чувств, участвуя в занятиях искусством, сенсорикой, математикой, наукой и грамотностью.
Посмотрите это короткое видео, чтобы увидеть несколько примеров видов деятельности и печатных форм, включенных в этот набор:

Получите копию
Также доступно для учителей с оплатой труда учителей
Рецепт карамельной корки с зефиром и белым шоколадом
Все, что вам нужно для приготовления этого рецепта карамельной корки из зефира и белого шоколада, — это два ингредиента.
Это идеальный десерт, вдохновленный единорогом, весенний десерт или просто забавный десерт!
Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию от этих ссылок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Чтобы узнать больше, посетите мою страницу «Обо мне».
Вы слышали анекдот о том, что вы получите, если вытащите все зефирки из Lucky Charms? Кошачья еда! Ха… это правда.
Зефир делает эти хлопья всем, чем они являются, и, если вы похожи на моих детей, это единственная часть, которая вас волнует.К счастью для нас, вы можете купить эти обезвоженные волшебные зефиры фунтами здесь, но знаете ли вы, что вы также можете найти их здесь, на Amazon?
Эти обезвоженные зефиры идеально подходят для приготовления корки из зефира и белого шоколада, простой десертной корки из двух ингредиентов, которая исчезнет, как только вы ее приготовите. Ознакомьтесь с рецептом ниже и убедитесь, насколько это просто!

Рецепт леденцов с зефиром и белым шоколадом
Вот что вам понадобится:
– 1 упаковка кусочков белого шоколада (около 8 унций, можно найти здесь)
– 1 чашка сухого зефира из хлопьев (здесь)
– форма для выпечки 8×8
– с антипригарным покрытием кулинарный спрей
– Резиновая лопатка
– Сотейник
– Нож

Этот леденец не может быть проще. Как только вы подготовите ингредиенты, все готово для начала. Начните с распыления антипригарного кулинарного спрея на форму для выпечки и кастрюлю. Это поможет легко удалить кору, а также предотвратит прилипание шоколадной стружки к сковороде, когда вы ее нагреваете.
Указания:
1. Сначала поставьте кастрюлю на слабый огонь. Добавьте весь пакет чипсов из белого шоколада. Используйте лопаточку, чтобы медленно помешивать чипсы, пока они нагреваются. Важно, чтобы они двигались, чтобы предотвратить прилипание или горение.
2. Ваша стружка расплавится всего за 90 секунд. Продолжайте помешивать и держите смесь в движении, пока она не станет однородной.

3. Когда смесь станет однородной, вылейте смесь из белого шоколада в форму. Убедитесь, что вы сначала распылили антипригарный спрей! Возьмите шпатель и выровняйте смесь. Создание ровной поверхности помогает зефиру лучше прилипать, а также способствует равномерному охлаждению шоколада.

5. Теперь посыпьте этот великолепный зефир сверху.Вы можете добавить столько, сколько хотите. Сложите их, если вам нужно. Вы могли бы также сделать это правильно. Я имею в виду, как часто ты готовишь с этим мини-зефиром?

6. Посыпьте зефир оставшимся шоколадом. Этот шаг является необязательным и просто делает его немного более привлекательным, как будто вы прошли обучение у самого мистера Вонка… или что-то в этом роде.
Поместите противень в холодильник, убедившись, что он стоит на ровной поверхности. Держите его в холодильнике не менее часа.Вы знаете, что это сделано, когда он полностью твердый. Шоколад не должен быть мягким на ощупь и не должен поддаваться.

Я имею в виду, вы когда-нибудь видели что-нибудь настолько вкусное? Теперь просто используйте нож, чтобы вытащить зефир и кору из белого шоколада из кастрюли. Должен выйти цельный лист. Просто сломайте его, чтобы служить. Насколько милой будет эта кора для вечеринки в стиле единорога или феи? Он также идеально подходит для весенних и пасхальных встреч всех видов.

Вы можете хранить конфеты в герметичном контейнере, пока не будете готовы к подаче.Вам не нужно хранить его в холодильнике, но он, безусловно, продлится дольше, если вы это сделаете! Я рекомендую достать его из холодильника примерно за 30 минут до подачи, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры.
Готовы попробовать эту вкусную конфету? Говорю вам, это десерт из двух ингредиентов, который вы будете делать снова и снова. Попробуйте, и обязательно скажите мне, что вы думаете!
Чтобы узнать больше о вкусных десертах, посмотрите, над чем еще мы работаем.Ниже вы найдете еще несколько простых рецептов десертов, для приготовления которых не нужно быть шеф-поваром. Поверьте мне!
Рисовый пудинг в винтажном стиле
Рецепт легкой глазури со сливочным сыром
Рецепт вкусного бархатного пуха
Конфеты S’mores без выпечки
Окра Зефир Делайтс — Chelsea Green Publishing
Знаете ли вы, что из этого необычного растения можно делать зефир? Все возможно, когда дело доходит до бамии! Будь то угощение, которое вы готовите дома со своей семьей, или перекус на ходу, зефир из бамии, безусловно, станет одним из ваших фаворитов. Проверьте этот удивительный рецепт от Катрины Блэр.
Ниже приводится отрывок из книги The Whole Okra Криса Смита. Он был адаптирован для Интернета.
Этот креативный рецепт прямо относится к категории, которую нужно попробовать, чтобы поверить. Для тех, кто уже знаком с книгой Блэра «Дикая мудрость сорняков » (Chelsea Green, 2014), это не должно стать сюрпризом. Я постоянно храню запас этих совершенно сладких, темно-зеленых жевательных лакомств в своей сумке, чтобы я мог раздать их, когда кто-то скажет мне, что им не нравится бамия (что случается часто).
Катрина заметила, что смесь имеет тенденцию распрямляться при обезвоживании, поэтому она создала полоски (что-то вроде фруктовой кожицы), а затем сформировала формы зефира. Если у вас нет дегидратора, вы можете повторить тот же процесс, используя духовку при самой низкой температуре; регулярно проверяйте, чтобы бамия не переварилась. Мишка липкая, но не хрустящая.
15–20 штук
Ингредиенты
2 чашки (200 г) нарезанной свежей бамии
1 чашка (225 мл) воды, плюс еще при необходимости
1/2 чашки (170 г) меда
2 столовые ложки ванили
1/2 чашки (60 г) орехов кешью, сырых или жареный
Процедура
Смешайте бамию с водой, медом и ванилью в мощном блендере, пока смесь не станет густой и густой.
Вылейте смесь на лист дегидратора длинными полосками и высушите при 115°F (45°C) в течение примерно 6 часов. Смесь достаточно сухая, когда ее можно снять с листа дегидратора.
Снимите полоски с листа и плотно сверните их. Затем рулеты можно разрезать и сформировать кусочки, напоминающие зефир.
Измельчите сухие орехи кешью в кухонном комбайне.
Пересыпьте порошок в неглубокую миску и обваляйте отдельные кусочки в порошке, пока они не станут белыми. Эти зефирные лакомства можно есть сырыми или нанизать на палочку и подогреть на огне.
Рекомендуемое чтение
Как выращивать микрозелень бамии
Лучшее масло: масло цветов и трав садовое масло
.
No related posts.