Завитушки с маком из дрожжевого теста: завитушки с маком из сдобного дрожжевого теста

Дрожжевые булочки с маком — Рецепт с фото

Свежеприготовленный десерт отлично подходит для перекуса в обеденный перерыв, ежедневного чаепития или подачи на стол к приходу гостей.

История возникновения блюда

Булочки с маком на протяжении нескольких веков являются одним из самых любимых лакомств жителей Руси. В XVI веке этот десерт готовился исключительно в домашних условиях. В царских усадьбах только искусные булочники пекли для представителей богемы ароматные лакомства, излучавшие на всю округу запах свежеиспеченной сдобы.

В XVII веке красивые булочки с маком можно было встретить не только на домашних столах, но и торговых прилавках. Аппетитно выглядящие хлебобулочные изделия с румяными хорошо выпеченными бочками привлекали народ, не скупившийся на приобретение дорогостоящих десертов. Среди выпечки с разными добавками особой популярностью пользовались булочки с маком из дрожжевого теста. Пышные лакомства готовились с начинкой из хорошо растолченного мака и запаренного изюма.

В XIX веке в России были открыты первые булочные, где продавалась исключительно хлебобулочная продукция: ватрушки, крендельки, пряники, булочки и пирожки. Именно в таких торговых павильонах работали лучшие кондитеры Руси. Авторский рецепт дрожжевых булочек с маком хранился в строжайшей тайне от любопытных потребителей. В отличие от скрытных поваров, работавших несколько веков тому назад в булочных, у ХозОбоза нет секретов от читателей. Поэтому ваш кулинарный наставник с радостью готов показать пошагово с фото рецепт булочек с маком.

Ингредиенты для булочек с маком

молоко 3,2% жирности – 0,250 л;
сахар – 200 г;
сухие дрожжи – 15 г;
пшеничная мука – 500 г;
мак – 125 г;
сливочное масло – 200 г;
куриное яйцо – 2 шт.;
ванильный сахар – 15 г;
соль – щепотка.

Технология приготовления булочек с маком: рецепт с фото

Подогрейте молоко и поместите его в глубокую миску.
В глубокую емкость налейте теплое молоко
Добавьте 20 грамм сахарного песка.
Высыпьте 2 столовые ложки сахара в миску с молоком
Поместите в теплое молоко сухие дрожжи.
Высыпьте сухие дрожжи в емкость со сладким молоком
Всыпьте 40 грамм пшеничной муки и хорошо перемешайте все ингредиенты. Опару поставьте в теплое место на 30 минут.
Добавьте 4 столовые ложки муки и поместите миску с опарой в теплое место на полчаса
Залейте мак кипятком и запаривайте его в течение 15 минут.
Запарьте мак за счет добавления в миску горячей воды
Высыпьте запаренный мак в чашу погружного блендера и добавьте 150 грамм сахарного песка.
Поместите мак в чашу блендера и всыпьте 150 г сахара
Добавьте мягкое сливочное масло и на высоком скоростном режиме блендера превратите маковую начинку в однородную массу.
Положите в чашу кусок сливочного масло и с помощью блендера измельчите ингредиенты
Высыпьте в большую миску оставшуюся часть просеянной пшеничной муки. Посредине горки из муки сделайте глубокое отверстие и поместите туда куриное яйцо.
Соедините пшеничную муку с одним куриным яйцом
Вылейте опару в миску с мукой.
Добавьте готовую опару
Добавьте 30 грамм сахара.
Высыпьте 30 г сахарного песка
Положите в тесто 100 грамм сливочного масла.
Добавьте 100-граммовый кусок сливочного масла
Всыпьте ванильный сахар.
Добавьте ванильный сахар
Всыпьте щепотку соли.
Посолите тесто
Смешайте все ингредиенты и вымесите мягкое пластичное тесто.
Вымесите пушистое тесто
Раскатайте тонкий пласт.
Сделайте из теста пласт с толщиной не более 0,5 см
Вылейте маковую начинку.
Равномерно смажьте тестообразный пласт маковой начинкой
Скрутите рулет и разрежьте его на небольшие кусочки.
Сформируйте из теста рулет и порежьте его кусочками с шириной не менее 3 см
Застелите противень пергаментной бумагой и поместите дрожжевые булочки с маком. Рецепт требует дать сдобным изделиям подойти в течение 20 минут.
На противень, покрытый пергаментом, выложите булочки на небольшом расстоянии друг от друга
Смажьте хлебобулочные изделия яичным желтком.
Покройте верхушки булочек взбитым яичным желтком
Поставьте противень с подошедшими булочками в хорошо разогретую духовку на 30 минут.
Выпекайте десерт в течение получаса
Заварите чай и наслаждайтесь ароматными свежеприготовленными лакомствами.
Приятного аппетита

Вариации приготовления десерта

Если рецепт с фото дрожжевых булочек с маком вы уже использовали для приготовления вкусного лакомства на десерт, то ХозОбоз готов предложить множество вариантов создания аналогичных лакомств:

в качестве добавки можно использовать разнообразные цукаты и сухофрукты, которые в обязательном порядке необходимо запаривать перед применением;
для изменения аромата сдобной выпечки следует добавить в тесто корицу;
чтобы видоизменить форму десерта, нужно сформировать из теста косичку, сердечко или сделать завитушку.
в любом варианте получится приготовить вкусные хлебобулочные изделия с мягким мякишем и вкусной начинкой.

Польза употребления десерта

Употребление мака способствует здоровому сну, так как в нем содержится большое количество алкалоида морфина. Медики рекомендуют употреблять продукты, содержащие мак, в качестве снотворного и болеутоляющего препарата. Мак замедляет и нейтрализует воспалительные процессы в организме. Педиатры советуют давать детям десерты с маковой начинкой с целью успокоения нервной системы перед сном или во время стрессовой ситуации. Юные сладкоежки, наверняка, не смогут отказаться от употребления столь вкусного десерта, благотворно влияющего на их организмы. Этот простой рецепт булочек с маком пригодится всем любителям вкусной выпечки и гурманам, немыслящим свою жизнь без употребления разнообразных сладких лакомств.

Булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке с маком 🍓

Услада для глаза и желудка, радость взрослым и детям — это, конечно же, вкусные и ароматные сдобные булочки с маком. Такие булочки мне готовили бабушка и мама, а сейчас именно этим рецептом я хочу поделиться с вами, мои дорогие посетители сайта.

(24 булочки с маком)

Дрожжевое тесто
1 стакан молока
45 гр. свежих дрожжей (17 гр. сухих)
500 гр. муки высшего качества
2 яйца
1 стакан сахара
1/2 ч.л. соли
80 гр. сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
Начинка для булочек с маком
150 гр. мака (можно взять больше)
150 мл. молока для запаривания мака
2 ст.л. сахара
20 гр. сливочного масла для смазывания

Приготовление любой сдобы, в том числе и булочек с маком, начинается с приготовления дрожжевого теста. Как сделать опару, как замесить сдобное тесто, чтобы оно хорошо подошло и получилось вкусным, подробно описано в этом пошаговом рецепте.
Пока наше тесто для булочек с маком подходит, запарим мак. Для этого ставим на огонь молоко. В кипящее молоко тоненькой струйкой высыпаем мак.
Провариваем 3–4 минуты, накрываем крышкой и выключаем огонь.
Оставляем мак набухать. Это может быть час, а может и дольше. Обычно, пока я вожусь с тестом, мак стоит с молоком. А вот когда тесто для булочек готово, завершаю приготовление мака.
Мак тщательно процеживаем через мелкое сито, чтобы удалить лишнее молоко. Даже если вам кажется, что мак и так практически не содержит жидкости, все равно его процеживаем. Если этого не сделать, то лишняя влага может посадить тесто.
В процеженный мак добавляем две столовые ложки сахара и все хорошенько толчем ступкой. В принципе этот этап можно пропустить, но если мак потолочь, булочки получаются намного вкуснее.
Итак, готовое сдобное тесто делим на две части. Одну часть кладем в теплое место, пусть продолжает подходить, а вторую часть тонко раскатываем. Чтобы было легче работать с тестом, руки и стол смазываем растительным маслом.
Чем тоньше раскатаем тесто, тем больше слоев мака получится у булочек, но следует учесть, что чересчур тонкое тесто сложнее сворачивать и оно может прорваться. Поэтому толщину делаем такую, с которой удобно работать.
При помощи кисточки покрываем тесто тонким слоем сливочного масла, которое предварительно топим на плите или микроволновой печи.
Берем половину приготовленного мака и наносим его тонким слоем по всей поверхности теста.
Аккуратно начинаем сворачивать маковый рулет. Свернутый рулет располагаем «швом» вниз, чтобы при выпечке наши булочки с маком не раскрылись.
Маковую колбаску делим на 10–12 частей.
Будущие булочки можно оставить так, можно положить бочком, чтобы получились симпатичные завитушки, а можно при помощи ножа придать им более интересную форму.
Булочки выкладываем на противень. Удобно использовать пергамент. Если специально бумаги для выпечки нет, то противень просто смазываем сливочным маслом.
Противень с нашими будущими булочками ставим в теплое место на 20–30 минут, чтобы они подошли. Когда булочки как следует «подрастут», отправляем их в предварительно разогретую духовку.
Перед тем, как поставить булочки в духовку, поверхность булочек красим взбитым яйцом. Тогда булочки получатся блестящие и румяные.
Выпекаем булочки 15–20 минут при температуре 200°С. Точное время зависит от размера булочек и вашей духовки.
Пока выпекается первая партия булочек с маком, берем второй кусок теста, тонко раскатываем и покрываем маковой начинкой. Сворачиваем, режем на части. Когда первая партия булочек с маком приготовится, завершаем вторую партию. В результате у нас получится 20–24 вкуснейших булочек с маком. Остужаем булочки на решетке.
Домашние булочки с маком подаем к чаю, их можно взять с собой в дорогу, такие булочки с удовольствием берут в школу детки, чтобы полакомиться вкуснятиной на переменке.

Булочки с маком. 5 вкусных рецептов маковых булочек из дрожжевого и бездрожжевого теста

Приветствую вас, уважаемые читатели. И я начну делиться с вами рецептами невероятно вкусной выпечки с очень нежной и всеми любимой начинкой. А именно о булочках с маком.

Раньше мама часто готовила их, особенно, когда почти у каждого дома росли кусты этих цветов, и можно было самостоятельно собирать урожай. Сейчас же их почти не высаживают, а для выпечки покупают готовый пищевой мак в пакетиках.

Этот вид булочек до сих пор является моим самым любимым. Поэтому мне хочется дать вам только самые вкусные рецепты. Они отличаются не только разным видом теста, потому что в статье дается процесс приготовления на дрожжах и без них, но и несколько вариантов приготовления начинки.

Итак, давайте начнем готовить.

Перед тем, как мы приступим к выбору рецепта, я хочу вам рассказать, как нужно готовить начинку правильно. Упоминаю об этому, потому что бытует мнение, что сухой не вареный мак не усваивается организмом. А сухие зерна из пакетика используют только для посыпки выпечки.

Итак, 100 г семян промываем через мелкое сито.

Затем заливаем кипятком или кипящим молоком.

Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 40 минут на слабом огне, кто-то варит еще дольше, но и этого времени достаточно. Затем даем ему остыть и сливаем жидкость.

Затем начинаем его перемалывать в блендере, лучше это делать сразу с сахаром. Добавлять его нужно в пропорциях одна часть сахара к двум частям семян.

Если вы хотите, чтобы начинка не распадалась, тогда влейте в нее взбитый белок, который свяжет все семечки. Также можно его смешать с джемом, вареньем или сгущенкой.

Помните, что мак очень калорийный, в ста граммах – 480 ккал.

В каждом рецепте я покажу немного интерпретированные варианты приготовления начинки.

Классический рецепт булочек с маком из дрожжевого теста в духовке

Самым распространенным рецептом принято считать на дрожжевом сдобном тесте. И здесь у каждой хозяйки есть выбор, она может замесить александрийское или тесто «Как пух» на кефире. И ниже я еще дам один вариант, который тоже получается всегда и готовится на молоке.

Нет разницы, какие дрожжи вы предпочтете: живые прессованные или сухие. Важно то, чтобы они были свежими, тогда точно дадут массе хороший подъем и воздушность.

Для теста:

3 стакана муки
85 мл молока
30 мл растительного масла
40 г сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
Щепотка соли

Начинка:

100 г мака
2 ст.л. сахара
0,5 стакана молока

Для начала нужно развести сухие дрожжи 20 мл теплой воды и щепотку сахара. Оставляем на 10 минут и у нас образуется шапочка.

В просеянную муку выкладываем щепотку соли, чтобы тесто не было пресным. Затем добавляем дрожжи, к ним же выливаем теплое молоко. Смотрите, чтобы оно не было горячим, иначе дрожжи могут запариться и масса не подойдет.

Теперь осталось высыпать сахар, вбить яйцо и 30 мл растительного масла.

Начинаем перемешивать лопаточкой, а затем руками. Консистенция получается очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.

Откладываем тесто отдохнуть минут на 30 в теплое место, чтобы набухла клейковина и дрожжи дали рост всей массе.

Для приготовления начинки высыпаем мак в кастрюльку, заливаем его половину стакана молока и всыпаем 2 столовые ложки сахара.

Данную смесь доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим еще 5-7 минут, пока мак не набухнет и не увеличится в размерах.

Жидкость выпаривается, но смотрим, чтобы начинка осталась достаточно влажной.

Итак, теперь нужно раскатать тесто в один пласт, толщиной 1,5 см. Затем равномерно выкладываем всю начинку по поверхности.

Стараемся, чтобы везде попало ее одинаковое количество.

Затем тесто с начинкой скатываем в рулет и нарезаем его на порционные кусочки.

Выкладываем их на смазанную маслом форму.

Выпекать их нужно при температуре 180-200 градусов до румяности.

Можно их еще полить сахарной глазурью.

Для нее нужно взять:

200 г сахарной пудры
3 ст. л. Горячей воды

Процесс до невероятности прост. Смешиваем пудру с водой в кашицу.

Если она получилась слишком жидкой, тогда нужно досыпать пудры, если наоборот густой, тогда доливаем кипяточку.

И поливаем остывшие булочки сверху.

Постные пышки с маком в домашних условиях

Есть очень вкусный рецепт постного теста на воде, которое делается без молока и яиц. Оно очень хорошо поднимается и на сухих дрожжах, а по консистенции остается нежным и воздушным. И что самое замечательное, оно универсальное и подойдет, как для сладкой выпечки, так и для пирожков и пирогов.

Для постного теста:

500 г муки
300 мл воды
5 г сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
60 мл растительного масла

Для начинки:

100 г пищевого мака
5 ст.л. сахара
Крепкий чай для смазывания булочек

Сначала делаем опару. Для этого сухие дрожжи смешаем с теплой водой и сахаром.

Перемешиваем и ждем, когда масса даст пену.

Так мы проверим их свежесть. На обратной стороне упаковки просмотрите на какое количество муки рассчитан ваш объем дрожжей.

Берем глубокую чашу и выливаем в нее наши дрожжи к ним же просеиваем муку. Так она обогатится кислородом, что будет способствовать большему подъему теста.

Теперь вводим масло и всю муку и продолжаем замешивание. Главное, не забить его мукой.

Теперь оставляем его подниматься, а пока готовим начинку.

В чашу высыпаем мак и заливаем горячей водой и доводим до кипения. Теперь в течение 5 минут его нужно проварить. Смотрите, чтобы вода на 1 сантиметр покрывала его, так мы избавимся от горечи.

Видите, появляется пленочка, это и есть та самая горечь.

Мак увеличился в объеме. Теперь его выключайте и оставьте на 40 минут. После этого процедите его через сито, чтобы слить всю жидкость.

Можно оставить так, а можно его перетереть блендером, тогда он станет однороднее и немного побелеет.

На этом этапе можно добавлять сахар. В этот момент можно немного отойти от рецепта и добавить пряности, например, мак отлично дополняется корицей. Одной чайной ложки этой приправы вполне хватит.

Раскатываем тесто ровным слоем толщиной около 0,5 сантиметра, и выкладываем начинку.

Сворачиваем его в рулет и отрезаем кусочки. Выкладываем их на смазанный маслом противень.

Разогреваем духовку на 200 градусов.

Булочки смазываем сладкой заваркой и отправляем запекаться на 15-20 минут.

Она заменит нам яичный желток и придаст выпечке красивый оттенок.

Как приготовить маковые булочки из слоеного теста

Самый быстрый вариант приготовить булочки – это использовать покупное тесто. В магазине вы увидите два вида слоеного теста: на дрожжах и без них. Так вот, для пирожков с капустой, я покупаю без дрожжей, а для плюшек — дрожжевое.

Его нельзя размораживать в микроволновке, поэтому просто оставьте при комнатной температуре на столе, предварительно убрав упаковку. Через пару часов оно само оттает.

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста
1 стакан мака
2 ст.л. сливочного масла
Половина стакана сахара

Сначала подготавливаем мак на водяной бане. Для этого выкладываем его в ситечко, ставим на глубокую чашу и заливаем кипятком. Даем ему так настояться 10 минут.

Пока начинка горячая добавьте к ней сахар и масло. Они должны растаять.

Затем при помощи блендера или толкушки разотрите мак. Он набух и стал более податливым.

Размороженное тесто раскатываем в тонкий пласт и по всей поверхности разровняем начинку.

Завернем пласт в рулет и отрезаем части шириной 3 сантиметра. Эта форма булочек называется улиткой, ниже я расскажу, как еще можно красиво свернуть выпечку.

Выкладываем их на смазанный противень.

Обязательно делаем расстояние между булочками. Выпекать нужно при 200 градусах 10 минут.

Тесто на плюшки в шоколадной глазури с изюмом, которые тают во рту

Выпечка с маковой начинкой, да еще и с изюмом, политые шоколадной глазурью, разве может оставить кого-то равнодушным.

Приготовить булочки с маком и изюмом можно двумя вариантами. Соединить их в начинку или сразу добавить в тесто. Давайте ниже расскажу об этом подробнее.

Тесто:

1 стакан молока
90 г сливочного масла
¼ стакана сахара
1,5 ч.л дрожжей
400 г муки
1 яйца

Начинка:

70 г мака
120 г изюма
2 ст.л. ложки сахара

Глазурь:

50 г шоколада
2 ст.л. молока
Сливочное масло

Готовим опару. Для этого в теплую воду добавим ложку сахара и дрожжи, размешиваем и оставляем настояться.

В это время мак заливаем кипятком, чтобы он набух и то же самое проделываем с изюмом.

Дрожжи дали хорошую пену.

В опару вбиваем яйца, можно использовать одни желтки. Добавляем сахар и сливочное масло, которое предварительно растаяли до мягкого состояния.

Далее вводим муку и хорошо вымешиваем. Получается мягкое тесто. Чтобы его не перебить мукой, вводите ее постепенно.

Наше масса поднимается и поэтому готовим начинку.

Отжимаем изюм и смешиваем его с маком и сахаром.

Тесто подходило 30 минут, теперь раскатаем его в прямоугольник.

Сворачиваем пласт в рулет. И отрезаем его на части.

Смазываем булочки яйцом и отправляем в духовку на 200 градусов до готовности.

Займемся шоколадной глазурью.

На водяной бане растапливаем шоколад с 5 г сливочного масла и молоком. И ждем, пока глазурь не станет глянцевой.

Остывшую выпечку смазываем такой глазурью.

А теперь посмотрите, как можно все это сделать быстрее.

В массу, до момента добавления в опару муки, мы высыпаем изюм и мак. Просеиваем муку и замешиваем тесто с нашими наполнителями.

Формируем булочки так, как вам нравится, можно вообще сделать их в форме пончиков и полить шоколадной глазурью.

Выбирайте любой из этих двух вариантов.

Очень вкусные пышки без дрожжей

Бездрожжевое тесто тоже отлично подходит для выпечки, как в духовке, так и в мультиварке. Есть много рецептов, но чаще всего используют рецепт на кефире с содой. В нем сода отлично гасится и дает сильный рост всей массе, поэтому дрожжи здесь использовать совсем необязательно.

Я предлагаю подробный видео рецепт, в котором хозяйка показывает каждый шаг приготовления булочек.

Теперь хочу дать несколько советов, чтобы ваше тесто на кефире получилось удачным.

Кефир берите не свежий, будет хорошо, если он постоял уже пару суток. Так в нем будет больше кислоты и сода легко погасится.
Также кисломолочному продукту и яйцам нужно согреться при комнатной температуре. Тогда тесто также лучше поднимется.
Сода хорошо себя покажет, если будет свежей. Выдохнувшийся продукт может не оправдать ваших желаний.

Готовьте с удовольствием!

Как красиво завернуть булочки?

А теперь посмотрите, как можно легко и быстро красиво завернуть выпечку. Приведу девять вариантов, из которых вы непременно что-нибудь подберете.

Первый вариант знаком мне с детства, именно так меня учила сворачивать сдобу бабуля. Называется «Сердечки».

Рулет с начинкой сворачивается пополам. По середине делается разрез и боковые стороны разворачиваются к вам.

Можно сделать такие завитки. На квадрат теста выложить начинку. Затем до середины завернуть одну сторону, а второй стороной закрыть пласт. Разрезать на порции.

Каждую из которой нужно растянуть и скрутить два или три раза. Концы защипаем.

Очень простые ромашки.

Еще вариант завитка.

Необычный способ так и просит дать ему название «Бантик».

Еще милая плюшечка.

Очень простой вариант плетенки.

Для этого способа нужно отрезать части пошире.

Такой трилистник тоже делается просто, а выглядит очень красиво.

Итак, я очень постаралась и описала весь процесс приготовления этого чудесного лакомства, поэтому абсолютно уверена, что у вас все получится!

Сдобные булочки с маком пошаговый рецепт с фото от Натальи Даньчишак и Мари Сокол

Вариант 5. Сдобные булочки с маком и изюмом

Сдоба с маком и изюмом всегда получается пышной и нежной. Такие булочки можно подавать с прохладительными или горячими напитками.

Ингредиенты

75 г мака;
200 мл домашнего молока;
75 г изюма;
¼ пачки масла сливоч.;
30 мл масла постного;
2,5 стак. муки в/с;
125 г сахара;
7 г быстродействующих дрожжей;
1 пакетик ванилина;
яйцо первой категории

Как приготовить

Шаг 1:

Заливаем изюм кипящей водой и оставляем минут на десять. Затем настой сливаем, а сухофрукты обсушиваем на салфетке. В сотейнике доводим до вскипания половину стакана воды. Всыпаем мак и варим минуту. Снимаем с плиты и оставляем на десять минут

Шаг 2:

В теплом молоке растворяем дрожжи, всыпаем пару щепоток сахара и пару ложек муки. Оставляем опару на десять минут. Мак откидываем на сито. Изюм перемешиваем с небольшим количеством муки.

Шаг 3:

В чашке соединяем постное масло с яйцом, сахаром, ванилином и солью. Всыпаем в опару стакан просеянной муки, перемешиваем, добавляем мак с изюмом и вливаем масляную смесь. Перемешиваем. Всыпаем еще половину стакана муки, размешиваем и добавляем мягкое масло. Хорошенько вымешиваем. Подсыпая оставшуюся муку, вымешиваем тесто, оставляем на час, прикрыв полотенцем.

Шаг 4:

Застилаем противень промасляным пергаментом. Слегка обминаем тесто и делим его на одинаковые небольшие части. Формируем шарики и выкладываем неплотно на противень. Оставляем на четверть часа, прикрыв салфеткой. Смазываем булочки взбитым яйцом и присыпаем сахаром. Выпекаем до румяной корочки.

При подаче булочки можете разрезать пополам и намазать маслом, джемом или вареной сгущенкой.

Вариант 6. Оригинальный рецепт сдобных булочек с маком

Классические сдобные булочки готовят из дрожжевого теста. В качестве начинки используют начинку из мака, проваренного в молоке, с ванилином и сахаром.

Ингредиенты для теста:

95 г масла сливоч.;
250 мл 2,5 % молока;
200 г сахара-песка;
18 г дрожжей прессованных;
яйцо – два шт.;
400 г муки пшенич.;
20 мл масла растит.

Начинка:

180 г мака;
1 пакетик сахара ванильного;
200 мл молока 3,5 %;
¼ стак. сахарного песка;
1 яйцо для смазывания выпечки.

Пошаговый рецепт сдобных булочек с маком

Шаг 1:

В миску влейте подогретое молоко. Добавьте ложку сахара и дрожжи. Размешайте. Просейте в опару две ложки муки. Перемешивайте, разбивая все комочки. Накройте емкость льняной салфеткой и оставьте на 30 минут в тепле.

Шаг 2:

Выложите масло в тарелку и распустите его в микроволновке. Вбейте в отдельную чашку два яйца и соедините их со стаканом белого сахара. Взбейте до полного растворения крупинок миксером. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струей топленое масло и слегка посолите.

Шаг 3:

В опару влейте постное масло и яично-масляную смесь. Перемешайте. Замесите эластичное тесто, подсыпая муку небольшими порциями. Соберите его в шар, прикройте салфеткой и оставьте на полтора часа в теплом месте. За это время пару раз обомните его.

Шаг 4:

Вскипятите молоко в сотейнике. Скрутите огонь до минимума. Всыпьте мак и проварите, помешивая, пять минут. Уберите с плиты, накройте крышкой и оставьте на час. Затем процедите смесь через сито, придавливая ложкой. Переложите мак в миску, всыпьте ванильный и белый сахар. Перебейте блендером в однородную смесь.

Шаг 5:

Выложите часть теста на присыпанную мукой столешницу. Раскатайте его в пласт. Равномерно распределите маковую начинку и сверните в плотный рулет. Разрежьте его на одинаковые части шириной в пять сантиметров. Выложите на застеленный пергаментом противень. Оставьте на расстойку на полчаса и смажьте яичной смесью. Выпекайте 25 минут при 180 С.

Молоко не должно быть слишком горячим, иначе тесто не поднимется. Если у вас нет блендера, можете перетереть мак в ступке или с помощью толкушки.

Вариант 7: Дрожжевые сдобные булочки с маком — классический рецепт

Маковая выпечка всегда идёт особняком, хлопот с ней не так уж и много, некоторые булки выходят не сложнее простых, без начинки. Не запасайтесь маком впрок, лучше взять этот продукт свежим, тем более что дефицитным его не назовёшь.

Ингредиенты для опары:

пол-литра молока;
пять ложек сахара;
22 грамма сухих или 100 гр. свежих дрожжей.

Тесто:

три сырых яйца;
два стакана молока;
250 граммов масла, сливочного;
семь стаканов муки;
100 мл масла.

В начинку:

полстакана сахара;
полпачки сливочного масла;
кулинарный мак;
три ложки мёда.

Дополнительно:

три яйца для смазывания;
масло для обработки противня.

Пошаговый рецепт пышных сдобных булочек с маком на опаре

Шаг 1:

В опару молоко подогреваем, распускаем в нём дрожжи с сахаром, вмешиваем муку. Прикрыв мисочку полотенцем, на сорок минут помещаем для брожения поближе к теплу. Опара будет готова, когда после подъёма начнёт опадать.

Шаг 2:

В кастрюльке на плите растапливаем масло, растворяем в нём ложечку соли. Даём немного остыть жиру.

Шаг 3:

Выливаем созревшую опару в удобную миску, добавляем прогретое молоко, яйца, растопленное и растительное масло. Подсыпав просеянную муку, заводим тесто. Вымесив в миске, перекладываем на стол и тщательно обминаем, пока до эластичности.

Шаг 4:

Высокую ёмкость натираем постным маслом, помещаем в неё собранное шаром тесто. Прикрыв тканевым полотенцем, убираем на два с половиной часа в тепло. За это время тесто нужно будет обмять дважды.

Шаг 5:

Подготавливаем начинку. Стакан мака ссыпаем в кастрюльку, промыв, заливаем водой и доводим до закипания. Откинув на сито, остужаем.

Шаг 6:

Обсушенный мак дважды перекручиваем на мясорубке. Добавляем растопленный мёд, тщательно растираем ложкой. Мёд можно заменить сахаром.

Шаг 7:

Выстоявшееся тесто разделываем на несколько кусков. Раскатываем каждый пластом прямоугольной формы до толщины в полсантиметра. Выкладываем начинку и растягиваем её равномерным слоем, не слишком плотно скатываем.

Шаг 8:

Получившиеся рулеты разрезаем на куски шириной в 4 см, выкладываем на промасленный противень. Растаиваем под полотенцем в течение 20 минут. Смазав яйцом, помещаем в духовку. До 25 минут выпекаем сдобные булочки.

Вариант 8: Красивые сдобные булочки с маком — быстрый рецепт

Навертеть таких булок – пара пустяков, сохраните рецепт и не прячьте далеко, он вас очень выручит, если не получится торт или пирог к торжеству. Можно найти рецепт и попроще, но столь красивых булочек вам вряд ли удастся испечь.

Ингредиенты:

полстакана молока;
11 граммов «быстрых» дрожжей;
три яйца;
450 гр. муки;
сахар – две ложки;
сорок граммов кулинарного мака;
масло – половина упаковки.

Как быстро приготовить красивые сдобные булочки с маком

Шаг 1:

Все составляющие теста должны быть одинаковой температуры. Заранее выложите из холодильника масло и яйца, дайте им медленно прогреться.

Шаг 2:

Дрожжи смешиваем с ложечкой сахара и таким же количеством муки. Залив прогретым молоком, размешиваем до однородности, выдерживаем с четверть часа.

Шаг 3:

Вспенившуюся смесь выливаем в миску, смешиваем с мукой сахаром и яйцами, присаливаем. Вымешиваем минут десять или чуть дольше, к тугому тесту в три захода добавляем масло.

Шаг 4:

Разделяем тесто на две равных порции, от одной набираем сто граммов и перекладываем в другую. В меньшую часть вмешайте мак, равномерно распределив по всему объёму. Оба вида теста раскладываем в разные миски и под плёнкой оставляем в тепле часа на полтора.

Шаг 5:

Обмяв тесто, разделяем каждую часть на 12 порций, четверть часа выдерживаем комочки под полотенцем. Далее белые колобки раскатываем в лепёшки, укладываем на них маковые шарики и защипываем.

Шаг 6:

Жаровню застелите пергаментом, равномерно разложите по нему булочки, швами книзу. При помощи ножниц сделайте в каждой заготовке по четыре крестообразных разреза. Прикройте противень с булочками пищевой плёнкой, чуть увлажнив её маслом.

Шаг 7:

Выдержав заготовки порядка часа, смажьте их яйцом, на 25 минут отправьте в духовку. Время выпечки приблизительное, следите за румянцем корочки.

Вариант 9: «Завитушки» – сдобные булочки с маком на кефире

Несложный способ украсить простую выпечку. Выходит она столь же вкусной, но притом необычной. Для маковых булочек такое оформление подходит столь же хорошо, как и для выпечки из слоёного теста.

Ингредиенты:

полный стакан жирного кефира;
сахар, свекольный – 100 граммов;
одно сырое яйцо;
соль;
80 граммов сладкосливочного масла;
350 граммов муки;
дрожжи – 7-граммовый пакетик.
В маковую начинку:
60 граммов сахару;
100 граммов мака.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Совсем слегка подогрев кефир и, растворив в нём ложку сахара, распустите затем в нём дрожжи. Масло на минимуме мощности СВЧ-печи медленно растопите. Вместе с яйцом, щепоточкой соли и остатком сахара вмешайте в дрожжевую смесь.

Шаг 2:

Просеивая прямо в миску муку, помалу заводим тесто, прикрываем полотенцем и на полчаса установите миску в таз с тёплой водой. Поднявшееся тесто вымешиваем и снова оставляем под тканью в тепле кухни.

Шаг 3:

На двадцать минут заливаем мак кипятком, приостывшую воду сливаем, а мак размалываем блендером и смешиваем с сахаром.

Шаг 4:

Тесто раскатайте до 5-миллиметровой толщины в форме прямоугольника, равномерно разложите по нему маковую начинку. Прямоугольник сложите вдвое, спрятав мак внутрь, края слепите. Распустите заготовку на полоски, шириной сантиметра четыре.

Шаг 5:

Каждую полоску по длине свиваем в спиральку, кончики соединяем и слепляем. Заготовки раскладываем в намасленную жаровню, оставляя пространство между ними. Смажьте их поверху разболтанным яйцом или маслом, можно аккуратно присыпать сахаром.

Шаг 6:

Выпекаем булочки до получаса при нормальном, не выше 180 градусов, нагреве. Не снимая с противня, распылите на булочки немного воды из пульверизатора. Прикройте тканью, оставьте минут на двадцать.

Вариант 10: Воздушные сдобные булочки с маком в сметанной заливке

Пышная выпечка под сметаной – роскошное угощение к чаю. Простые булочки становятся необычными, а к ароматному напитку сложно предложить угощение лучше.

Ингредиенты:

четверть стакана масла;
стакан молока;
ложечка порошковых дожей;
мука – три с половиной стакана;
соль;
одно сырое яйцо;
три ложки сахара, свекольного и пакетик – ванильного.

В заливку:

150 граммов 20-процентной сметаны;
пара ложек сахару.

В начинку:

двести граммов готовой маковой начинки;
6–8 ягодок кураги.

Как приготовить

Шаг 1:

Совсем немного прогрев молоко, растворяем в нём последовательно: дрожжи, сахар, щепоточку соли и ванилин. В миску выпускаем яйцо, затем при постоянном помешивании, вводим масло. Разболтав венчиком, затем берём ложки и начинаем подсыпать муку, обязательно перед тем просеяв.

Шаг 2:

Мягкое тесто собираем в шар, прикрыв пленкой, оставляем на столе на час или чуть дольше. Снова его тщательно вымешиваем, и оставляем ещё на такое же время. Тесто хорошо поднимается, но более его не обминаем, а разделяем на три порции. Курагу нарезаем к готовой начинке.

Шаг 3:

Каждую из частей теста раскатываем до толщины в сантиметр, наносим начинку и сворачиваем в не слишком тугие рулеты. Форму негусто намасливаем, рулеты нарезаем пятисантиметровыми частями, плотно укладываем в формы и на полчаса оставляем под полотенечком.

Шаг 4:

Выпекаются булочки до получаса. Обязательно следите за поверхностью, но дверцу не открывайте! Сметану смешайте, не взбивая, с сахаром, заалейте этой массой пропечённые булочки и оставьте под фольгой до остывания.

Вариант 11: Нежные сдобные булочки с маком и изюмом в духовке «Школьные»

Чаще других в школьных буфетах встречались булочки с одним из предлагаемых наполнителей. Ну а если происходило чудо, и пекари смешивали изюм с маком, то разлеталась такая выпечка, буквально в секунды.

Ингредиенты:

пара ложек размягчённого масла и три – растительного;
одно яйцо;
четверть ложечки соли;
1,5 ложечки дрожжей;
мука, пшеничная – два с половиной стакана;
три ложки мака;
75 граммов изюма;
пять ложек сахару;
стакан жирного молока;
пакетик сахару, ванильного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На четверть часа залейте кипятком изюм, затем обсушите, промокая салфеткой. В ста миллилитрах кипятка до минуты проварите мак, нагрев отключите, мак оставьте в кипятке минут на десять.

Шаг 2:

Разводим дрожжи подогретым молоком, добавив к ним две ложки муки и чайную сахара, отставляем на десять минут. Мак процеживаем, изюм посыпаем щепоточкой муки и перемешиваем с ней.

Шаг 3:

Постное масло соединяем с сахаром, вливаем яйцо и солим, перемешав, всыпаем ваниль. В опару просеиваем стакан муки, кладём изюм вместе с маком, подливаем масляную смесь. Тщательно перемешав, всыпаем ещё с полстакана муки и кладём мягкое масло. Дав массе стать однородной, заводим тесто, введя остаток просеянной муки.

Шаг 4:

Выдержав его час в миске, под тканью, обминаем и разделяем на дюжину шариков. Выстилаем жаровню пергаментом, чуть натерев его маслом. Выкладываем заготовки, под полотенцем минут двадцать даём на подъём. Выпекаем на двухстах градусах, смазав поверхность яйцом и присыпав сахаром.

Вкусные булочки из дрожжевого теста с маком, рецепт с фото — Вкусо.ру

Домашняя выпечка получается всегда вкуснее покупной, дольше не черствеет, да и по цене обходится гораздо дешевле. Булочки по этому рецепту можно готовить с любой другой начинкой.

Сложность Средняя

Ингредиенты

для теста:

для начинки:

молоко
100 мл
мак
1 упаковка
сахар
3 ст.л.

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

Слегка подогреть молоко, положить дрожжи, половину муки, перемешать, прикрыть тканью (предпочтение – льняной), поставить в тепло. Получаса (может чуть больше) должно хватить до увеличения объема опары примерно в два раза.

Добавить к опаре сахар и мягкое масло, хорошо вымешать, вбить яйцо и еще раз хорошо перемешать. Всыпать остальную муку, размешать до однородного состояния, должно получиться тесто, которое не будет прилипать к рукам, убрать его примерно на час в тепло.

Подготовить начинку для булочек для этого нагреть молоко, как только оно закипит всыпать толченый мак и сахар, проварить минут 10 при слабом нагреве.

Разделить «созревшее» тесто на 3 равные колобка, раскатать в не очень толстый пласт (до 3 мм), промазать его начинкой, скатать в трубочку, защипать края. Порезать полученный рулет на кусочки длиной по 3-4 см.

Переложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, раскладывать друг от друга со значительным зазором, прикрыть тканью, дать треть часа постоять, чтобы они хорошо поднялись.

Печь вкусные булочки из дрожжевого теста с маком в духовке с температурой в 180 градусов примерно полчаса, присыпать готовую выпечку сахаром и корицей.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Тесто для булочек с маком

Булочки с маком — рецепты Джуренко
Рецепты Джуренко Постные блюда
Рецепты
›
Выпечка
›
Булочки с маком
меню
Главная ✕
Калькулятор калорий
Салаты
овощные
с рыбой и морепродуктами
с сыром
с фруктами
классические
с курицей
мясные
с грибами
Супы
из овощей
с мясом
с крупой
с курицей
с грибами
из рыбы
с морепродуктами

молочные
Основные блюда
мясные блюда
овощи и грибы
рыба
паста
птица
рис и каши
классические рецепты
шашлык и гриль
запеканки
омлеты и яичницы
Закуски и соусы
овощные закуски
мясо, рыба, птица
соусы
бутерброды
соленья
закуски с сыром
приправы
Пицца
с колбасой
с овощами
с сыром
с морепродуктами
с рыбой
с грибами
с курицей
с ананасами
Блины и сырники
Выпечка
сладкая
несладкая
Десерты и напитки
Булочки с маком из дрожжевого теста
Сколько себя помню, в доме всегда раз в месяц мама или бабушка пекли пышные булочки с маковой начинкой. Как же было вкусно со стаканом чуть прохладного молока уплетать за обе щеки это еще горяченькое лакомство!
В студенческие годы в столовой часто были мягкие рогалики с черными кулинарными крупинками. Правда, не такие сладки, но для сытного перекуса они шли «на ура». Позже в кондитерских стали продавать ароматные рулеты-батоны, внутри которых была кремообразная начинка с большим количеством маковых зернышек.
Сейчас же мне нравится по выходным экспериментировать с разнообразной выпечкой, а потом собирать своих родных да близких за чаем. Я долго пыталась определиться какой же рецепт плюшек самый лучший, в итоге периодически стряпаю приведенные ниже вариации.
Самое главное, это хорошенько размочить маковые зернышки, чтобы наполнитель был нежным на вкус. Кстати, не забывайте их перед заливкой водой или молоком обязательно предварительно промыть, чтобы удалить пыль или небольшую мучку.
Также очень многое зависит от того, насколько удачная получится опара. Сегодня у нас рецепты на дрожжевой основе. Такое тесто требует нежного к себе отношения. Чтобы пироги у вас получились пышными и мягкими, как пух, познакомьтесь с секретами приготовления дрожжевого теста.
Красивые булочки с маком из дрожжевого теста – классический рецепт
В классическом рецепте маковых булочек используется именно дрожжевое тесто. Оно и понятно – самая пышная и красивая выпечка получается именно из него. Обычно сначала должна появиться пышная опара, а потом на ее базе несколько часов поднимается и обминается сдоба.
Только вот совсем не обязательно так долго возиться на кухне, чтобы насладиться ароматной сдобой. Мне очень понравился рецепт, в котором на всю готовку (включая расстойку теста) уходит всего 1 час.
Ингредиенты:
Мука – 450 гр.
Кулинарный мак – 150 гр.
Сливочное масло – 40 гр. + 30 гр.
Молоко, вода – по 1 стакану.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л. + 4 ст. л.
Крахмал – 2 ст. л.
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
В глубокую миску просеиваем на 2 раза муку, чтобы она побольше напиталась воздушными пузырьками и стала более рассыпчатая. Заодно и удалим ненужные комочки и вкрапления мусора, если таковые есть. Затем ложкой делаем небольшое углубление по центру получившейся горки и приступаем к добавлению ингредиентов. Вливаем подогретое до 35 градусов молоко (желательно домашнее, но подойдет и магазинное 3,2%), высыпаем сухие дрожжевые гранулки и ложку мелкого сахарного песка. Перемешиваем только жидкое содержимое этой ямочки и оставляем в покое на десять минут, чтобы получилось нечто похожее на опару.
Разбиваем в другую чашечку свежие куриные яйца комнатной температуры, подсыпаем соль с оставшимися 2-мя ложками сахара и вливаем остывшее растопленное сливочное масло (40 гр.). Взбиваем вилкой или при помощи венчика до однородного состояния и только потом вливаем к муке с увеличившимся в центре пузырящимся содержимым. Все это хорошо перемешиваем вместе сначала при помощи ложки, а потом начинаем обминать вручную на припудренном крахмалом столе.
Как только тесто перестанет липнуть к рукам, а на ощупь будет довольно мягким и эластичным, перекладываем его в полиэтиленовый пакет или оборачиваем пленкой. Если в кухне тепло, то оставляем на полчаса прямо на столе, в противном случае кладем в чашку и ставим рядом с батареей.
Пока у нас есть свободные минуты, займемся приготовлением вкусной начинки. Чтобы мак не хрустел на зубах, его черные семечки обязательно замачиваем кипящей водой. Оставляем их распариваться и периодически перемешиваем, чтобы всплывшие крупинки оседали и тоже напитывались водой.
Растапливаем оставшееся сливочное масло и охлаждаем его до температуры комнаты. Подошедшее тесто освобождаем от обертки и слегка обминаем сухими руками. Затем делим пополам, либо оставляем целым куском и раскатываем в прямоугольный вытянутый пласт толщиной около 3-х миллиметров. Промазываем его сверху подготовленным маслом при помощи кулинарной кисточки, стараясь не затрагивать края хотя бы по сантиметру, чтобы потом было легче закреплять булочки.
Откидываем размокший мак на сито и даем стечь лишней жидкости. Затем пересыпаем увеличившиеся зернышки в чашку и смешиваем их с сахаром (4 ст. л.). Равномерно распределяем эту сладкую массу поверх смазанного маслом теста. Аккуратно скатываем заготовку в рулет и тщательно защипываем оставленные без промазки краешки.
Перекатив получившуюся колбаску швом вниз, разрезать ее на одинаковые по длине шайбочки. Раскладываем их на небольшом расстоянии друг от друга на застеленный пергаментом противень и можем сразу приступить к запеканию. Однако, если захотите чуть более объемные булочки, то можете еще минут 10-15 дать рулькам постоять-расстояться.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим внутрь противень с содержимым. За 25-30 минут наши красивые булочки хорошо пропекутся и зарумянятся. Вытащим их на стол и, дав немного остыть, переложим на блюдо. При желании можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!
Мягкие и пышные маковые булочки на кефире
Цветки мака поражают своей простотой, а также ярким сочетанием красного и черного цвета. Мне очень хотелось и булочки сделать такими же красивыми. Перебрав массу вариантов красивого оформления дрожжевого теста с начинкой, домочадцы одобрили соединенные в кольца перекрученные черно-белые полосочки. В готовом виде форма такой пышной выпечки действительно выглядит, как нежные лепестки.
Сдобу лучше всего завести на не слишком жирном кефире или йогурте – так корочка получится более хрустящей, хотя внутри сохранится нежный мякиш. А для придания яркости перед выпечкой заготовки желательно смазать растопленным сливочным маслом или же яично-молочной смесью.
Ингредиенты:
Мука – 350 гр. + для подсыпки.
Сахарный песок – 100 гр. + 60 гр.
Кулинарный мак – 100 гр.
Сливочное масло – 80 гр. + 1,5 ст. л.
Сухие дрожжи – 7 гр.
Кефир, вода – по 200 мл.
Яйцо – 1 шт.
Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Соль – 1 щепотка.
Приготовление:
Подогреваем кефир любым удобным способом до 35 градусов. Затем всыпаем в него сухие гранулированные дрожжи и пару ложек сахарного песка. Хорошенько растворяем сыпучие продукты в кисломолочной жидкости и оставляем в покое на четверть часа, чтобы смесь начала покрываться пенной шапочкой – так мы получим кефирную опару.
Растапливаем сливочное масло и, охладив его до 22-25 градусов, вливаем к предыдущим ингредиентам. Туда же вбиваем свежее яйцо и подсыпаем сахар (≈ 80 гр.) со щепоткой соли. При помощи венчика соединяем до однородной массы.
Просеиваем муку и в три приема вводим ее в кефирную основу, постоянно перемешивая ложкой, а затем рукой. Тесто получится слегка липкое, но это не страшно. Прикрываем емкость с замесом чистой хлопковой тканью или затягиваем пищевой пленкой. Оставляем в покое минимум на полчаса, чтобы содержимое чаши увеличилось хотя бы в два раза.
Перекладываем тесто на припыленный мукой стол и начинаем его выминать до тех пор, пока оно не превратится в нетугой, но довольно упругий мягкий шар (≈5-8 минут). Затем снова отправляем в чашку и даем полчаса, чтобы масса смогла подняться еще раз.
Не теряя времени, заливаем кулинарный мак кипящей водой и варим 5 минут. Затем отключаем нагрев плиты и даем семечкам размокнуть еще в течение четверти часа. Сливаем жидкость, а зернышки смешиваем с сахарным песком (60 гр.) и перемалываем ручным блендером.
Готовое тесто снова слегка обминаем и придаем ему форму кирпичика. Выкладываем его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность стола и скалкой превращаем его в широкий прямоугольник. Сильно тонким его делать не стоит, чтобы потом заготовки не разрывались. Лучше всего раскатать его до пол сантиметровой толщины.
Выкладываем сахарно-маковую массу на подготовленное тесто и ложкой размазываем по поверхности, стараясь распределить ровным слоем, не захватывая края.
Осторожно приподняв с одной стороны пласт, складываем его пополам так, чтобы внутри оказался двойной слой начинки. Обязательно прищипываем краешки, противоположные сгибу, чтобы потом было удобнее проводить формирование булочек. Разрезаем получившуюся конструкцию пиццерезом или очень острым ножом на одинаковые ленты шириной в 3,5 сантиметра.
Взяв каждую полосочку за кончики, проворачиваем ее по часовой стрелке 4-6 раз, чтобы получился своеобразный «канатик». Сворачиваем его в колечко и хорошенько скрепляем между собой начало с концом этой скрутки.
Смазываем противень подсолнечным маслицем. Сразу же на отдалении друг от друга раскладываем заготовки и даем им расстояться треть часа. Чтобы они не подсохли, желательно на это время прикрыть их чистым вафельным полотенцем.
Растапливаем полторы ложки сливочного масла и промазываем им увеличившиеся в объеме булочки. Но делать это надо так, чтобы кисточка прошлась только по тесту и не затронула маковые полосочки, иначе они быстро подсохнут в печи.
Отправляем сдобу на полчаса запекаться в духовке при 180 градусах. Готовое лакомство выставляем на стол, слегка сбрызгиваем водой и прикрываем полотенчиком. Эта манипуляция позволит сделать горячую похрустывающую поверхность пышных булочек более мягкой. Через четверть часа выпечку можно переложить на широкую тарелку.
Приятного аппетита!
Рецепт вкусной сдобной выпечки с маком и сахаром
Довольно красиво получаются сдобные булочки в форме сердечек. Если в тесто закатать маковую начинку, свернуть рулетиком и потом, сделав аккуратный разрез, вывернуть слои вверх, то получится интересный двухцветный шедевр.
Смазав заготовку взбитым желтком, для большей сладости ее стоит посыпать сахаром. Или же готовое лакомство можно сверху слегка припорошить сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Молоко – 380 мл. + 200 мл.
Мука – 40 гр. + 950 гр.
Сахарный песок – 15 гр. + 45 гр. + 180 гр.
Кулинарный мак – 200 гр.
Масло сливочное – 120 гр.
Свежие дрожжи – 40 гр.
Яйцо – 3 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Соль – 1,5 ч. л. без горки.
Приготовление:
Нальем в глубокую миску подогретое молоко и растворим в нем комочек свежих дрожжей, обязательно добавив 15 гр. сахара. Поработаем венчиком хотя бы минутку, чтобы добавки полностью растворилось в жидкости.
Просеяв килограмм муки, возьмем только 40 грамм и всыплем их в молочно-дрожжевую подслащенную смесь. Хорошо размешав, чтобы не было комочков, оставим опару в тепле на треть часа. Обязательно сверху прикроем полотенцем, чтобы мучная шапочка в процессе брожения не подсохла и не схватилась потрескавшейся тонюсенькой корочкой.
Растапливаем масло до жидкого состояния и даем ему остыть до температуры воздуха в кухне, иначе белки потом могут «завариться». Разбиваем в него свежие яйца, подсаливаем и всыпаем сахарный песок (45 гр.). Взбиваем 1-2 минуты, чтобы получить однородную массу.
Вместо масла можно использовать качественный сливочный маргарин для выпечки.
Вливаем маслянисто-яичную жидкость в опару и снова хорошенько взбалтываем, чтобы две консистенции соединились в одну. Тщательно вымешивая, подсыпаем частями просеянную ранее муку. Понадобится около 850-950 гр. в зависимости от качества ее клейковины. Обязательно должно остаться неиспользованными хотя бы 10-50 гр. – они нам понадобятся для посыпки рабочей поверхности.
Вымесим мягкое тесто и оставим его в накрытой чаше подниматься еще примерно 1,5-2 часа. За это время можно 1-2 раза слегка массу приобмять, чтобы содержимое «не вылезло» наружу через край.
Тем временем займемся размягчением мака. Закипятим молоко и отправим в него вариться промытые черные зернышки. Через 5 минут снимем сотейник с огня и, накрыв крышкой, позволим содержимому хорошенько напитаться. Можно даже оставить на целый час.
Остывшую маковую массу откидываем на дуршлаг с очень мелкой сеточкой или в сито. Помогая давящими движениями ложки, отжимаем остатки молока. Пересыпаем разбухшие крупинки в блендерную чашу, добавляем туда же сахар (180 гр.) и превращаем в измельченную однородную начинку. Хотя можно и крупинки для красоты оставить.
Готовое сдобное тесто увеличится как минимум в два, а то и в три раза. Его аккуратно обминаем, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем перекладываем на посыпанную тонким слоем муки рабочую поверхность стола и раскатываем руками в толстенькую колбаску.
Разрезаем ее на одинаковые шайбочки по 55-85 грамм, скатываем их в колобки и расплющиваем их скалкой в лепешечки толщиной меньше полсантиметра.
Распределяем равномерным слоем на кругляшах по паре чайных ложек маковой массы, стараясь оставить свободными края. Сворачиваем в форме рулетиков и прочно закрепляем тесто так, чтобы оно не развернулось.
Поворачиваем «рогалики» слепленным швом вверх и, свернув их пополам, прищипываем кончики между собой. Стараемся сильно не придавливать остальные поверхности заготовки, чтобы они не потеряли свою объемность.
А теперь приступим к формированию слоистых сердечек. Берем очень острый нож и, отступив от слепленных концов минимум полтора сантиметра, делаем посередине разрез, тем самым разделив булочку почти пополам.
Выстилаем лист для духовки кондитерским пергаментом и выкладываем на него булочки, разворачивая разрезанные бока слоистой частью вверх. В течение получаса сдоба должна постоять и увеличиться в объеме, поэтому уложена она должна быть обязательно с одинаковыми трехсантиметровыми отступами.
Взбиваем желток до появления пены, а потом наносим его на тесто, стараясь избегать маковые участки. Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и дожидаемся зарумянивания. В зависимости от печи, потребуется 25-35 минут для качественного пропекания.
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить вкусные маковки с орехами и сгущенным молоком
Бесподобные булочки с начинкой из мака и орехов получились у Алены, хозяйки этого видео. Сгущенка придает начинке и сладость, и сочность. А как красиво можно завернуть тесто для такой выпечки!
Лучший рецепт маковых булочек из советских времен с шоколадной глазурью
Еще я часто вспоминаю шоколадные маковки из советских кафетериев. Эти красивые булочки, покрытые коричневой сладкой глазурью, сводили с ума. Особенно когда в дополнение к ним родители баловали самым лучшим молочным коктейлем и мороженым в креманках.
Тогда казалось, что глазурь-помадка – это растопленный шоколад и мы его с великим удовольствием обгрызали в первую очередь, а потом уже дело доходило до мягких рулетиков с маком.
Ингредиенты:
Мука – 700 гр.
Молоко – 250 мл. + 200 мл.
Сахарный песок – 250 гр. + 4 ст. л.
Пудра сахарная – 100 гр. + 300 гр.
Кулинарный мак – 150 гр.
Сливочное масло – 100 гр. + 2 ст. л. + 30 гр.
Яйцо целое свежее, яичный желток – по 2 шт.
Какао-порошок – 4-5 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Сухие дрожжи – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Ванилин – по вкусу.
Приготовление:
Как и в предыдущем рецепте, первым делом нам необходимо завести опару, чтобы потом получились воздушные сдобные булочки. В подогретое молоко всыпаем по паре ложек муки с сахаром и растворяем сухие дрожжи. Пока эта смесь настаивается около получаса в тепле, приступаем к подготовке следующих компонентов теста. Оставшийся от 250 гр. сахарный песок вместе с ложечкой соли высыпаем в чашу. Вливаем остывшее растопленное маслице (100 гр.) и разбиваем пару целых яиц. Взбиваем до однородности и потом соединяем с подошедшей к этому времени опарой. Снова хорошо перемешиваем.
Просеивая частями через ситечко муку (≈ 550-600 гр.), приступаем к заведению теста. Должна получиться довольно липкая масса, но именно такая она сохранит мягкость и воздушность сдобы. Вольем подсолнечное масло и еще немного помнем.
Остатки муки просеем на стол горкой. Отделим от нее часть и распределим тонким слоем на рабочей поверхности. Сверху выложим получившееся тесто, и еще минут 10 будем выминать его. Если понадобится, то по чуть-чуть можно добавлять сыпучий пшеничный продукт (≈ 100 гр.), только следим, чтобы он не начал сильно забивать эластичную массу в руках. Перекладываем мягкое месиво обратно в чашу, накрываем чистым полотенчиком и ждем часа полтора, когда оно хорошо поднимется.
Ставим сотейник с молоком на плиту и всыпаем промытый мак с парой ложек сахарного песка. На среднем огне доводим до кипения и убавляем нагрев до минимального. Позволяем повариться около десяти минут, а затем и вовсе отключаем плиту. Плотно закрываем крышку и пусть содержимое стоит-напитывается целый час.
К этому времени замес уже увеличился вдвое. Нежными мнущими движениями рук выпускаем из теста воздух, а потом снова прикрываем тканью и даем постоять еще час времени, чтобы сдоба снова поднялась.
Распарившийся мак хорошенько отжимаем через сито от остатков молока и даем ему минут 10-15 обсохнуть. Иначе слишком влажная начинка потом не даст булочкам как следует разбухнуть и они получатся осевшими.
Отправляем черные зернышки вместе с сахарной пудрой (100 гр.), парой ложек растаявшего сливочного маслица и таким же количеством сахара в блендерную чашу и превращаем в единую сладкую массу.
Делим подоспевшее тесто на 2-3 одинаковых куска и каждый из них раскатываем в форме квадрата или прямоугольника пол сантиметровой толщины. Распределяем маковую начинку на заготовки и размазываем ложкой, чтобы слои намазки получились одинаковой толщины по всей поверхности.
Скатываем подготовленные основы в виде плотных рулетов, чтобы промазка потом не высыпалась. Хорошо защипываем край каждого рулета во избежание его разворачивания. Можно даже несколько раз покатать руками получившийся круглый батон, чтобы получше улеглись внутренние слои.
Разрезаем упругие колбаски на шайбы толщиной около 5 сантиметров. Можно даже чуть больше, чтобы маковки получились повыше. Перекладываем их одним из срезов вниз на застеленный пекарской бумагой противень и даем хорошенько расстояться. Через 20 минут обмазываем булочки взбитыми желтками и ставим в разогретую до 180 градусов печь на 20-30 минут до полного пропекания. Если остались желтки, то в середине процесса можно поверхность еще раз смазать для получения более румяной и хрустящей корочки.
Вынимаем готовую сдобу и даем ей остыть – иначе глазурь сразу же на горячей поверхности потечет и не получится у нас толстого слоя шоколадной шапочки.
Тем временем в чистой кастрюльке разводим в молоке какао с сахарной пудрой и сливочным маслом (30 гр.), приправляем щепоткой ванилина и ставим нагреваться на средний огонь. Обязательно все время помешиваем жидкость, чтобы она не пригорела и загустевала равномерно. В итоге у нас должна получиться густоватая шоколадная глазурь.
Наносим ее на остывшие булочки – можно прямо поливать ложкой, чтобы эта легкая крем-помадка полностью покрыла поверхность маковых булочек. Оставляем их на 15-20 минут в покое, чтобы глазирование остыло и не липло к рукам.
Кстати, булочки можно выпекать не только поставленными на срез шайбочками, но и тонкими улитками и даже уложенными на бок рулетиками. А для красоты шоколадной массой покрывать их не полностью, а только обмакнув одним боком или смазав только выпуклый верх.
Приятного аппетита!
Легкий и быстрый рецепт булочек с маком на молоке
На самом деле дрожжевое тесто готовить не так уж и сложно. Хотя распишу вам рецепт маковых булочек на молоке в подробных деталях, все же это все делается довольно быстро.

Если поймете и запомните последовательность действий, то потом вы будете это делать на автомате, и у вас всегда будет великолепная воздушная выпечка, ведь из этого теста можно готовить сладкую сдобу и с корицей, и с изюмом, и даже с повидлом – было бы желание.
Ингредиенты:
Мука – 4 стакана.
Вода – 2 стакана.
Кулинарный мак, сахарный песок – по 200 гр.
Маргарин сливочный – 100 гр.
Молоко – 150 мл. + 1 ч. л.
Мед – 50 гр.
Сухие дрожжи – 11 гр.
Яйцо – 3 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для смазки пергамента.
Соль – 1 ч. л.
Приготовление:
Сливочное масло сейчас довольно дорогое, поэтому для всевозможной выпечки я покупаю специальный сливочный маргарин «Пышечка». Можете взять и другой, главное, чтобы он походил по вкусу на масло. Первым делом крошим его на куски и растапливаем. Затем отставляем в сторонку остывать до комнатной температуры.
В чашку для замеса теста высыпаем по 50 грамм сахара с мукой и добавляем дрожжи. Перемешиваем их между собой, чтобы получилась однородная сыпучая смесь.
Подогреваем молоко до 35 градусов и, постоянно размешивая ложкой или венчиком содержимое чаши, вливаем туда тонкой струйкой теплую воду. Полностью растворяем сыпучую смесь и отправляем в тепло на треть часа, чтобы жидкая масса хорошо вспенилась.
К моменту готовности опары в другой емкости разбиваем пару свежих теплых яиц и подсыпаем к ним ложечку соли с 50 граммами сахарного песка. При помощи вилки или блендера хорошо взбиваем до появления пенистой массы.
Вливаем сахарно-яичную смесь в воздушную опару и перемешиваем до тех пор, пока эти две консистенции не объединятся в единое целое.
Просеиваем муку и начинаем частями подсыпать ее в яично-опарную основу. Постепенно у нас получится довольно упругое тесто. Оно конечно сможет немного подняться, но его следует сдобрить еще одним ингредиентом, который придаст больше сдобности.
К этому моменту уже сливочный маргарин достаточно остыл, но все еще жидкий. Вот именно его мы и подливаем в тесто и прямо в чаше его вымешиваем около пяти минут, чтобы получилась более эластичная и приятная на ощупь консистенция.
Все, теперь можно смело оставлять замес в теплом месте на часик, чтобы в прикрытой полотенцем емкости наша хлебная основа дошла до нужного состояния.
Вскипятим воду и еще бурлящей жидкостью зальем высыпанные в кастрюльку маковые зернышки. Накроем емкость крышкой как можно плотнее, чтобы пар не выходил и три четверти часа наш ингредиент хорошо разбухал, как в термосе. Затем все содержимое выльем в сито и при помощи ложки хорошенько отожмем черные крупинки от излишков жидкости. Предоставим заготовке минут 15, чтобы она успела слегка подсохнуть.
Готовый мак снова вернем в кастрюльку и добавим к нему мед с оставшимся сахаром. Будем размешать получившуюся смесь до тех пор, пока все компоненты не превратятся в единую сладкую массу. Желательно, чтобы мед полностью растворился.
К этому времени наше дрожжевое тесто на молоке увеличится раза в 2-3 и его можно использовать для формирования булочек. Перекладываем его на стол, помнем с полминуты руками и придав форму кирпичика, раскатаем в сантиметровый по толщине большой прямоугольный пласт. Сверху по нему при помощи ложки или кулинарного шпателя размажем ровным слоем медово-маковую начинку.
Скатаем промазанный сладкой смесью пласт в плотно свернутый рулет и край теста обязательно плотно прищипнем. Затем повернем швом вниз и слегка прокатаем покачивающими движениями рук, чтобы у нас получилась ровная колбаска. И вот уже ее разделим острым ножом на пятисантиметровые шайбочки.
Застелем противень пекарской бумагой, смажем ее подсолнечным маслом и разложим рулетики так, чтобы красивые срезы оставались по бокам. Прикрыв чистым сухим полотенцем или бумагой, подождем минут 20-25 — булочки должны расстояться и ощутимо увеличиться в размерах.
Ложечку молока соединяем с яйцом и хорошенько взбиваем. В эту смесь окунаем кисточку и обмазываем наши рулетики. Затем отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и ждем 20-25 минут.
Готовые сдобные булочки охлаждаем и подаем к столу с чаем, молоком или киселем.
Приятного аппетита!
Вкусная начинка для маковой сдобы с изюмом и корицей
Когда мне лень возиться с размазыванием начинки и последующим катанием булочек, предпочитаю более быстрый вариант сдобной выпечки, в которой вкусная начинка входит прямо в состав теста.
Распаренный изюм вместе с разбухшим маком и щепоткой корицы я добавляю прямо в готовую опару вместе с мукой. Получаются этакие воздушные пампушки с вкраплениями.
Ингредиенты:
Мука – 2,5 стакана.
Молоко – 200 мл.
Изюм – 75 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Сахар ванильный – 1 пакетик.
Яйцо – 1 шт. + 1 шт.
Сахарный песок – 5 ст. л. + для посыпки.
Кулинарный мак, подсолнечное масло – по 3 ст. л.
Сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
Соль, корица – по 1 щепотке.
Приготовление:
Первым делом вскипятим воду в чайнике и заливаем ею промытые изюминки на десять минут. Затем слив жидкость, высыпаем распаренные виноградинки на бумажное полотенце, чтобы они обсохли. Чтобы в булочках не было расквасившихся мест вокруг этих «ягодных вкраплений», обязательно обваливаем их в муке (достаточно чайной ложечки).
Пока размачивается изюм, нам надо и сухому маку тоже придать мягкости. Для этого заливаем его кипятком и варим 10 минут с ложечкой сахара. Затем откидываем на сито и тоже даем обсушиться.
Немного подогреваем молоко и растворяем в нем сначала ложку сахарного песка, а затем сухие дрожжи. Подсыпаем пару ложек муки и, хорошо перемешав, оставляем эту смесь забродить в течение 10-15 минут. А пока опара настаивается, в отдельной чаше соединяем масло подсолнечника с яйцом, оставшимся сахарным песком и пудрой. Ароматизируем корицей с ванилином и подсаливаем. Тщательно размешиваем этот набор ингредиентов. Вливаем готовую опару и всыпаем пару стаканов хорошо просеянной муки. В получившееся жидкое тесто вводим мак с изюмом и еще раз поработаем ложкой для соединения компонентов.
Затем подсыпаем еще часть муки (≈ 1/2 стакана), чтобы тесто стало чуть погуще. Добавляем растаявшее сливочное масло и снова все перемешиваем. Теперь можно и остатки муки всыпать и вымесить приятное на ощупь сдобное тесто.
Оставляем тесто с вкраплениями в покое минимум на час. За это время оно в тепле увеличится в объеме вдвое. Затем аккуратно его обомнем и поделим на одинаковые колобочки.
Застелем противень пергаментом, промаслим его и на небольшом расстоянии разложим наши шарики. Обязательно оставим их на треть часа расстояться и увидим, как они ощутимо увеличились и практически прижались друг к другу боками – это не страшно! В готовом виде их будет достаточно легко отделить друг от друга. Смазываем их взбитым яйцом и слегка посыпаем сахаром.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим противень с нашими пышками выпекаться до тех пор, пока поверхность не станет красивого румяного цвета. Полчаса вполне достаточно, чтобы булочки равномерно и полностью пропеклись.
Даем им остыть, а потом осторожно вынимаем их по одной штучке, тем самым «отлепляя от сдобных соседей». Если не съедите все сразу, то желательно убрать выпечку в пакет или хлебницу, чтобы они не подсохли и оставались нежно-мягкими и радовали на вкус.
Приятного аппетита!
Великолепные маковые булочки получаются из творожного и даже бездрожжевого теста. Но об этом расскажу в следующем выпуске. В общем, экспериментируйте и радуйте себя новинками. Ведь то, что готовится с душой и собственными руками всегда гораздо вкуснее серийного заводского производства!
Приятного аппетита и самых вкусных булочек с маковой начинкой!
Автор публикации
0 Комментарии: 2926Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015
Булочки с маком — рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов булочек с маком)
Выпечка на прокисшем молоке 4.4
На ваше усмотрение предлагается выпечка на дрожжевом тесте из кислого молока. Рецепт чем-то напоминает знакомые по детству бабушкины булочки. Очень вкусно получается, такие булочки любят все! …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 26.07.2016
Маковые булочки 4.6
Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее
Добавил: Арина Вольская 19.12.2016
«Косичка» с маком 3.7
Всегда мы гадаем, что бы приготовить к чаю или купить? Сегодня хочу предложить вам простой рецепт плетенки с маком или её ещё называют «Косичка». Попробуйте приготовить и вы! Будет вкусно! …далее
Добавил: Ира Cамохина 21.02.2018
Домашние булочки с маком 3.4
Каждая мама должна знать, как приготовить домашние булочки с маком, ведь это — вкус детства. Хочу поделиться рецептом своей бабушки, булочки получаются сладкими, с хрустящей корочкой и вкусом мака. …далее
Добавил: Ольга Матвей 05.03.2017
Сладкие дрожжевые булочки 5.0
Такие булочки очень хорошо подходят к чаю. Кстати, дрожжевая выпечка хорошо смотрится и на праздничном столе. Смотрим рецепт. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 28.03.2015
Рулетики с маком из дрожжевого теста 4.6
Всем любителям аппетитной и ароматной домашней выпечки предлагаю взять на заметку этот удивительно простой рецепт рулетиков с маком из дрожжевого теста. Красиво, сытно и очень вкусно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 10.12.2015
Шоргогалы по-азербайджански 4.4
Некоторые названия блюд по-настоящему пугают. Но многие из них в итоге делаются знакомым нам способом, да ещё и из доступных продуктов. Именно такой рецепт выпечки мне и попался. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.11.2016
Маковый рулет из слоеного теста 3.2
Любите вкусные и несложные десерты? Тогда рецепт приготовления макового рулета из слоеного теста вам обязательно понравится. Сочная начинка с хрустящей корочкой — идеальное сочетание. …далее
Добавил: Марина Золотцева 21.12.2014
Булочки с маком из слоеного теста 4.6
Вкусные булочки с маком из слоеного теста станут отличным дополнением любого чаепития. Если под рукой есть готовое слоеное тесто, то времени на их приготовление понадобится меньше часа. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 13.03.2016
Завитушка с маком
Перед вами очень удачный вариант выпечки – булочки с маком, вкус которых не оставит равнодушным никого, настолько они вкусные. Убедитесь сами, посмотрев рецепт, как приготовить завитушки с маком. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 29.01.2017
Апельсиновые булочки с маком 4.6
Сдобные булочки с маком и ярким апельсиновым ароматом — идеальное дополнение к чаю! Выпечка получается невероятно вкусная, нежная и воздушная, устоять перед ней просто невозможно! …далее
Добавил: Alteredego 23.07.2018
Дрожжевые булочки с маком 4.1
Очень вкусные дрожжевые булочки с маком — это любовь всей моей жизни. Нет на свете выпечки проще и вкуснее этой. Давайте же сегодня попробуем приготовит 35 очаровательных булочек с маком за 55 минут! …далее
Добавил: Alisa911 23.04.2014
Булочки-плетенки с корицей и маком
Булочки с корицей и маком помнит каждый, так как это — аромат детства. Поэтому в данном рецепте расскажу, как приготовить булочки-плетенки с корицей и маком, воздушные, аппетитные и вкусные. …далее
Добавил: Ольга Матвей 02.09.2017
Булочки из дрожжевого теста
Булочки из этого теста получаются удивительно вкусными и нежными. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки из дрожжевого теста с маком. Будет очень вкусно! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 08.08.2018
Булочка «Улитка» с маком 1.0
Булочка «Улитка» с маком — это прекрасная и ароматная выпечка, которая украсит ваш праздничный стол или же просто дополнит чаепитие с друзьями. Такие булочки удобно брать с собой в дорогу. …далее
Добавил: Яна Горностаева 12.11.2018
Булочки с изюмом и маком 3.4
Булочки с изюмом и маком — настоящее наслаждение для любителей сладкой, пышной выпечки. Такие булочки можно еще покрыть шоколадной глазурью и успех им обеспечен! Готовятся они из дрожжевого теста. …далее
Добавил: DianaV 27.06.2014
Булочки с маком без дрожжей 3.6
Булочки с маком без дрожжей — замечательная домашняя выпечка, которая готовится без хлопот. Маковая начинка прекрасно сочетается с нежным тестом. Булочки понравятся и взрослым, и детям. Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.08.2015
Слоеные булочки с маком 4.5
Слоеные булочки с маком готовятся в течение 20-25 минут. Когда гости на пороге и надо быстро что-то придумать к чаю, слоеные булочки — чудесный выход. Сделаем их из готового слоеного теста. Поехали! …далее
Добавил: DianaV 07.07.2014
Маковый пирог «Любимый» 2.7
Этот пирог — самое настоящее искушение; он нежный, приятный и в нём очень много мака, такого вкусного и несомненно полезного продукта! Смотрите, как приготовить маковый пирог «Любимый». …далее
Добавил: Ира Cамохина 05.12.2017
Булочки из слоеного дрожжевого теста 4.5
Слоеное дрожжевое тесто готовится очень просто, а булочки из него, всегда выходят замечательными. Начинка может быть любой, самый доступный вариант — готовить выпечку с маком и сахаром. Пробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.11.2015
Улитки с маком
Любите ли вы домашнюю выпечку так, как люблю её я? Не могу и двух дней протянуть без неё. Поэтому и знаю большое количество простых рецептов. Вы можете брать на вооружение подобный вариант! Читайте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2017
Маковая начинка
Маковые рулеты, маковые пироги или коржики с маковой начинкой – это невероятно вкусно. А знаете ли вы, как приготовить маковую начинку, которую можно использовать для любой выпечки? …далее
Добавил: Наталья Польщак 16.05.2017
Булочки с маком 4.0
Булочки с маком — это настоящее искушение, трудно удержаться, чтоб не съесть лишнюю булочку. Если вы еще никогда не делали их сами, срочно попробуйте. Это будет ваш триумфальный выход. Вот рецепт! …далее
Добавил: Galate 02.10.2013
Булочка с маком 5.0
Маковые булочки любят многие. И чем больше мака, тем лучше. Хочу поделиться своим рецептом, как приготовить булочки с маком. Приготовим нежное дрожжевое тесто на молоке и добавим маковую начинку. …далее
Добавил: Марина Немец 04.05.2017
Австрийские рулетики с маком
Рулетики с маком – это традиционное лакомство на Пасху или Рождество. Предлагаю вместо привычных сделать вот такие интересные. Расскажу о рецепте, как приготовить австрийские рулетики с маком. …далее
Добавил: Антон Сорока 26.04.2018
Рулет с начинкой из мака
Помните, в детстве были такие маковые булочки? Они мне очень нравились, ведь в них было много начинки, а это — самое вкусное! Захотелось найти подобный рецепт и повторить его дома. Всё получилось! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.03.2018
Сдобные булочки-плетенки с маком и корицей 5.0
Очень и очень нежные воздушные булочки! Ароматные, сладкие, пушистые. А внутри прячется мак и корица с сахаром – равнодушных не будет! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 02.07.2018
Булочки с маком. Классический рецепт маковых булочек из дрожжевого теста
Приготовление любой сдобной выпечки, в том числе булочек с маком, начинается с приготовления основы — дрожжевого теста.
Дрожжевое тесто. Нальем в миску теплое, но не горячее молоко (температура в пределах 38 – 40 °C), добавим 1 ст. л. сахарного песка с горкой и сухие либо свежие дрожжи. Тщательно размешаем ложкой.
Для сдобного дрожжевого теста используем только пшеничную муку высшего сорта. Просееем ее через сито и добавим 2 ст. л. в опару. Перемешаем, чтобы не было комочков. Накроем опару льняной салфеткой и поставим в теплое место подходить на 20 – 30 минут. Если в помещении прохладно, стоит налить в кастрюлю горячей воды и поставить сверху миску с опарой так, чтобы дно миски не касалось воды.
В теплой обстановке дрожжевые грибы начинают интенсивно делиться. Если все сделано правильно, дрожжи свежие и качественные, то опара покрывается пузырьками и увеличивается в несколько раз.
Когда опара подойдет, подготовим сдобу. Сливочное масло растопим в микроволновке или на плите.
В отдельную миску вобьем 2 яйца и соединим их со стаканом сахара.
Взобьем яйца с сахаром миксером до полного растворения сахарного песка. Затем, не переставая взбивать, вольем тонкой струйкой растопленное сливочное масло, а затем слегка посолим (достаточно пол чайной ложки соли).
Вольем в опару растительное масло.
Теперь, для удобства замешивания теста, выльем взбитые с сахаром и маслом яйца в глубокую миску. И туда же отправим опару. Все перемешаем.
К подготовленной массе постепенно добавим муку и замешаем дрожжевое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, руки периодически смачивайте растительным маслом.
Вымешивать тесто будем в течение 15 минут.
Сдобное дрожжевое тесто получается гладким, эластичным и не липнет к рукам. Придадим готовому тесту круглую форму, накроем миску салфеткой и отправим подходить в укромное теплое место на 1 — 1, 5 часа.
За это время тесто должно хорошо подойти.
Когда дрожжевое тесто подойдет, обминем его несколько раз, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа, накроем миску салфеткой и отправим опять в теплое место, чтобы оно еще раз подошло.
Начинка для булочек с маком. Пока тесто подходит, приготовим маковую начинку. В кипящее молоко отправим мак и прокипятим на медленном огне пять минут. Затем снимем с огня, накроем миску крышкой и дадим маку настояться в течение 1 часа.
После этого процедим мак через сито и придавим ложкой, чтобы убрать остатки молока до последней капли. Даже если складывается впечатление, что в маке нет молока, все равно его следует процедить. Остатки жидкости могут осадить тесто.
Наши прабабушки мак для булочек и калачей перетирали в ступке, сегодня сделать это можно с помощью погружного блендера.
Выложим процеженный мак в сухую миску, добавим к нему сахарный песок и ванильный сахар и блендером перетрем в мелкую крошку. Если нет блендера, мак можно перекрутить несколько раз через мясорубку или пропустить этот этап, но с перетертым маком выпечка получается намного вкуснее.
Формируем и выпекаем булочки с маком. Между тем тесто подошло уже второй раз, и надо нам его обмять и разделить пополам.
На столешницу, присыпанную мукой, выложим часть теста и раскатаем в тонкий пласт толщиной 3 – 5 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем больше слоев будет у готовых булочек. Только не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось при сворачивании в рулет.
Равномерно распределим сверху маковую начинку и свернем рулет.
Разрежем рулет на 7 – 8 булочек. Так же поступаем с оставшимся тестом. У меня 15 булочек шириной 4 – 5 см. У вас — в зависимости от того, как раскатаете тесто и нарежете рулет, может быть другое количество.
Противень застелем бумагой для выпечки и выложим булки. Поставим их в теплое место на расстойку на 20 – 30 минут. Когда булочки поднимутся, смажем их сверху взбитым яйцом.
Выпекать булочки с маком будем в разогретой до 180 0С духовке 20 -25 минут, пока не зарумянится верх. Время указано примерно, так как духовки у всех разные.
Готовую выпечку достанем из духовки и остудим. Приятного аппетита!
Булочки с маком. 5 вкусных рецептов маковых булочек из дрожжевого и бездрожжевого теста
Приветствую вас, уважаемые читатели. И я начну делиться с вами рецептами невероятно вкусной выпечки с очень нежной и всеми любимой начинкой. А именно о булочках с маком.
Раньше мама часто готовила их, особенно, когда почти у каждого дома росли кусты этих цветов, и можно было самостоятельно собирать урожай. Сейчас же их почти не высаживают, а для выпечки покупают готовый пищевой мак в пакетиках.
Этот вид булочек до сих пор является моим самым любимым. Поэтому мне хочется дать вам только самые вкусные рецепты. Они отличаются не только разным видом теста, потому что в статье дается процесс приготовления на дрожжах и без них, но и несколько вариантов приготовления начинки.
Итак, давайте начнем готовить.
Перед тем, как мы приступим к выбору рецепта, я хочу вам рассказать, как нужно готовить начинку правильно. Упоминаю об этому, потому что бытует мнение, что сухой не вареный мак не усваивается организмом. А сухие зерна из пакетика используют только для посыпки выпечки.
Итак, 100 г семян промываем через мелкое сито.
Затем заливаем кипятком или кипящим молоком.
Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 40 минут на слабом огне, кто-то варит еще дольше, но и этого времени достаточно. Затем даем ему остыть и сливаем жидкость.
Затем начинаем его перемалывать в блендере, лучше это делать сразу с сахаром. Добавлять его нужно в пропорциях одна часть сахара к двум частям семян.
Если вы хотите, чтобы начинка не распадалась, тогда влейте в нее взбитый белок, который свяжет все семечки. Также можно его смешать с джемом, вареньем или сгущенкой.
Помните, что мак очень калорийный, в ста граммах – 480 ккал.
В каждом рецепте я покажу немного интерпретированные варианты приготовления начинки.
Классический рецепт булочек с маком из дрожжевого теста в духовке
Самым распространенным рецептом принято считать на дрожжевом сдобном тесте. И здесь у каждой хозяйки есть выбор, она может замесить александрийское или тесто «Как пух» на кефире. И ниже я еще дам один вариант, который тоже получается всегда и готовится на молоке.
Нет разницы, какие дрожжи вы предпочтете: живые прессованные или сухие. Важно то, чтобы они были свежими, тогда точно дадут массе хороший подъем и воздушность.
Для теста:
3 стакана муки
85 мл молока
30 мл растительного масла
40 г сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
Щепотка соли
Начинка:
100 г мака
2 ст.л. сахара
0,5 стакана молока
Для начала нужно развести сухие дрожжи 20 мл теплой воды и щепотку сахара. Оставляем на 10 минут и у нас образуется шапочка.
В просеянную муку выкладываем щепотку соли, чтобы тесто не было пресным. Затем добавляем дрожжи, к ним же выливаем теплое молоко. Смотрите, чтобы оно не было горячим, иначе дрожжи могут запариться и масса не подойдет.
Теперь осталось высыпать сахар, вбить яйцо и 30 мл растительного масла.
Начинаем перемешивать лопаточкой, а затем руками. Консистенция получается очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.
Откладываем тесто отдохнуть минут на 30 в теплое место, чтобы набухла клейковина и дрожжи дали рост всей массе.
Для приготовления начинки высыпаем мак в кастрюльку, заливаем его половину стакана молока и всыпаем 2 столовые ложки сахара.
Данную смесь доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим еще 5-7 минут, пока мак не набухнет и не увеличится в размерах.
Жидкость выпаривается, но смотрим, чтобы начинка осталась достаточно влажной.
Итак, теперь нужно раскатать тесто в один пласт, толщиной 1,5 см. Затем равномерно выкладываем всю начинку по поверхности.
Стараемся, чтобы везде попало ее одинаковое количество.
Затем тесто с начинкой скатываем в рулет и нарезаем его на порционные кусочки.
Выкладываем их на смазанную маслом форму.
Выпекать их нужно при температуре 180-200 градусов до румяности.
Можно их еще полить сахарной глазурью.
Для нее нужно взять:
200 г сахарной пудры
3 ст. л. Горячей воды
Процесс до невероятности прост. Смешиваем пудру с водой в кашицу.
Если она получилась слишком жидкой, тогда нужно досыпать пудры, если наоборот густой, тогда доливаем кипяточку.
И поливаем остывшие булочки сверху.
Постные пышки с маком в домашних условиях
Есть очень вкусный рецепт постного теста на воде, которое делается без молока и яиц. Оно очень хорошо поднимается и на сухих дрожжах, а по консистенции остается нежным и воздушным. И что самое замечательное, оно универсальное и подойдет, как для сладкой выпечки, так и для пирожков и пирогов.
Для постного теста:
500 г муки
300 мл воды
5 г сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
60 мл растительного масла
Для начинки:
100 г пищевого мака
5 ст.л. сахара
Крепкий чай для смазывания булочек
Сначала делаем опару. Для этого сухие дрожжи смешаем с теплой водой и сахаром.
Перемешиваем и ждем, когда масса даст пену.
Так мы проверим их свежесть. На обратной стороне упаковки просмотрите на какое количество муки рассчитан ваш объем дрожжей.
Берем глубокую чашу и выливаем в нее наши дрожжи к ним же просеиваем муку. Так она обогатится кислородом, что будет способствовать большему подъему теста.
Теперь вводим масло и всю муку и продолжаем замешивание. Главное, не забить его мукой.

Теперь оставляем его подниматься, а пока готовим начинку.
В чашу высыпаем мак и заливаем горячей водой и доводим до кипения. Теперь в течение 5 минут его нужно проварить. Смотрите, чтобы вода на 1 сантиметр покрывала его, так мы избавимся от горечи.
Видите, появляется пленочка, это и есть та самая горечь.
Мак увеличился в объеме. Теперь его выключайте и оставьте на 40 минут. После этого процедите его через сито, чтобы слить всю жидкость.
Можно оставить так, а можно его перетереть блендером, тогда он станет однороднее и немного побелеет.

На этом этапе можно добавлять сахар. В этот момент можно немного отойти от рецепта и добавить пряности, например, мак отлично дополняется корицей. Одной чайной ложки этой приправы вполне хватит.
Раскатываем тесто ровным слоем толщиной около 0,5 сантиметра, и выкладываем начинку.
Сворачиваем его в рулет и отрезаем кусочки. Выкладываем их на смазанный маслом противень.
Разогреваем духовку на 200 градусов.
Булочки смазываем сладкой заваркой и отправляем запекаться на 15-20 минут.
Она заменит нам яичный желток и придаст выпечке красивый оттенок.
Как приготовить маковые булочки из слоеного теста
Самый быстрый вариант приготовить булочки – это использовать покупное тесто. В магазине вы увидите два вида слоеного теста: на дрожжах и без них. Так вот, для пирожков с капустой, я покупаю без дрожжей, а для плюшек — дрожжевое.
Его нельзя размораживать в микроволновке, поэтому просто оставьте при комнатной температуре на столе, предварительно убрав упаковку. Через пару часов оно само оттает.
Ингредиенты:
500 г слоеного дрожжевого теста
1 стакан мака
2 ст.л. сливочного масла
Половина стакана сахара
Сначала подготавливаем мак на водяной бане. Для этого выкладываем его в ситечко, ставим на глубокую чашу и заливаем кипятком. Даем ему так настояться 10 минут.
Пока начинка горячая добавьте к ней сахар и масло. Они должны растаять.
Затем при помощи блендера или толкушки разотрите мак. Он набух и стал более податливым.
Размороженное тесто раскатываем в тонкий пласт и по всей поверхности разровняем начинку.
Завернем пласт в рулет и отрезаем части шириной 3 сантиметра. Эта форма булочек называется улиткой, ниже я расскажу, как еще можно красиво свернуть выпечку.
Выкладываем их на смазанный противень. Обязательно делаем расстояние между булочками. Выпекать нужно при 200 градусах 10 минут.
Тесто на плюшки в шоколадной глазури с изюмом, которые тают во рту
Выпечка с маковой начинкой, да еще и с изюмом, политые шоколадной глазурью, разве может оставить кого-то равнодушным.
Приготовить булочки с маком и изюмом можно двумя вариантами. Соединить их в начинку или сразу добавить в тесто. Давайте ниже расскажу об этом подробнее.
Тесто:
1 стакан молока
90 г сливочного масла
¼ стакана сахара
1,5 ч.л дрожжей
400 г муки
1 яйца
Начинка:
70 г мака
120 г изюма
2 ст.л. ложки сахара
Глазурь:
50 г шоколада
2 ст.л. молока
Сливочное масло
Готовим опару. Для этого в теплую воду добавим ложку сахара и дрожжи, размешиваем и оставляем настояться.
В это время мак заливаем кипятком, чтобы он набух и то же самое проделываем с изюмом.
Дрожжи дали хорошую пену.

В опару вбиваем яйца, можно использовать одни желтки. Добавляем сахар и сливочное масло, которое предварительно растаяли до мягкого состояния.
Далее вводим муку и хорошо вымешиваем. Получается мягкое тесто. Чтобы его не перебить мукой, вводите ее постепенно.
Наше масса поднимается и поэтому готовим начинку.
Отжимаем изюм и смешиваем его с маком и сахаром.
Тесто подходило 30 минут, теперь раскатаем его в прямоугольник.
Сворачиваем пласт в рулет. И отрезаем его на части.
Смазываем булочки яйцом и отправляем в духовку на 200 градусов до готовности.
Займемся шоколадной глазурью.
На водяной бане растапливаем шоколад с 5 г сливочного масла и молоком. И ждем, пока глазурь не станет глянцевой.
Остывшую выпечку смазываем такой глазурью.
А теперь посмотрите, как можно все это сделать быстрее.
В массу, до момента добавления в опару муки, мы высыпаем изюм и мак. Просеиваем муку и замешиваем тесто с нашими наполнителями.
Формируем булочки так, как вам нравится, можно вообще сделать их в форме пончиков и полить шоколадной глазурью.
Выбирайте любой из этих двух вариантов.
Очень вкусные пышки без дрожжей
Бездрожжевое тесто тоже отлично подходит для выпечки, как в духовке, так и в мультиварке. Есть много рецептов, но чаще всего используют рецепт на кефире с содой. В нем сода отлично гасится и дает сильный рост всей массе, поэтому дрожжи здесь использовать совсем необязательно.
Я предлагаю подробный видео рецепт, в котором хозяйка показывает каждый шаг приготовления булочек.
Теперь хочу дать несколько советов, чтобы ваше тесто на кефире получилось удачным.
Кефир берите не свежий, будет хорошо, если он постоял уже пару суток. Так в нем будет больше кислоты и сода легко погасится.
Также кисломолочному продукту и яйцам нужно согреться при комнатной температуре. Тогда тесто также лучше поднимется.
Сода хорошо себя покажет, если будет свежей. Выдохнувшийся продукт может не оправдать ваших желаний.
Готовьте с удовольствием!
Как красиво завернуть булочки?
А теперь посмотрите, как можно легко и быстро красиво завернуть выпечку. Приведу девять вариантов, из которых вы непременно что-нибудь подберете.
Первый вариант знаком мне с детства, именно так меня учила сворачивать сдобу бабуля. Называется «Сердечки».
Рулет с начинкой сворачивается пополам. По середине делается разрез и боковые стороны разворачиваются к вам.
Можно сделать такие завитки. На квадрат теста выложить начинку. Затем до середины завернуть одну сторону, а второй стороной закрыть пласт. Разрезать на порции.
Каждую из которой нужно растянуть и скрутить два или три раза. Концы защипаем.
Очень простые ромашки.
Еще вариант завитка.
Необычный способ так и просит дать ему название «Бантик».
Еще милая плюшечка.
Очень простой вариант плетенки.
Для этого способа нужно отрезать части пошире.
Такой трилистник тоже делается просто, а выглядит очень красиво.
Итак, я очень постаралась и описала весь процесс приготовления этого чудесного лакомства, поэтому абсолютно уверена, что у вас все получится!
Булочки с маком: отличные рецепты
Проверенные рецепты выпечки с маком: воздушные сдобные булочки с маком, круассаны из дрожжевого теста с маковой начинкой, рулеты и другие вкусные рецепты, где мак выступает в главной роли.
Бездрожжевая выпечка с маком
Ингредиенты:
250 гр сливочного масла
6 яиц (белки отделяются от желтков)
1 — 1,5 чашки сахара для выпечки
2 чашки пшеничной муки
1 ванильный сахар (16 г)
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 стакана подсолнечного масла
а также:
1 лимонное желе
1 вишневое желе (я дополнительно добавил каплю красного пищевого красителя, для более выраженного цвета, с вишневым желе получилось бы розовое)
1 столовая ложка какао
1/2 стакана сухого мака
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Разотрите масло с сахаром в миске миксера, до пышности и белизны, добавьте желтки (постепенно, один за другим)и тщательно перемешайте.
Затем налейте растительное масло и все еще раз взбейте.
Смешайте муку с разрыхлителем, просейте и аккуратно вмешайте в тесто.
Яйцо взбейте целиком и аккуратно вмешайте в тесто шпателем.
Сформируйте тесто, разделите его на 4 равные части. В каждую часть добавьте: в первую: лимонное желе, во вторую: вишню, в третью часть: какао, в четвертую часть теста: мак. Соедините тесто, укладывая осторожно, по частям в заранее приготовленную форму для выпечки кекса, смазанную маслом и присыпанную мукой.
Лучше всего тесто укладывать в форму ложкой, один слой на другой, в хаотичном порядке.
Выпекайте около 50 минут при температуре 170 ° C или около того, (первые 20 минут стоит выпекать при пониженной температуре, около 160 ° C, а затем при 170 ° C).
Очень красивый и вкусный кекс с маковой начинкой!
Сладкий рулет с маком
Его также называют белковым пирогом. Конечно, вы знаете, почему — просто посмотрите на список ингредиентов. Еще одна идея для использования оставшихся белков. Тесто получается очень нежное, мягкое и ароматное. В конце концов, не всегда же выпекать торт Павлову…
Ингредиенты:
1 чашка пшеничной муки
1 стакан мака (не нужно молоть)
1 стакан белков
1 стакан сахара
1/2 стакана охлажденного растопленного масла
1 чайная ложка разрыхлителя
сухофрукты (например, нарезанные орехи, изюм, цедра апельсина)
несколько капель ванильного экстракта
Взбейте белки в жесткую пену. Добавьте сахар, ложку за ложкой, затем еще раз взбейте до устойчивой пены. В полученную пену добавьте просеянную муку с разрыхлителем, маком, сухофруктами и топленым маслом — осторожно перемешайте с помощью шпателя.
Положите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для крафт-торта.
Выпекайте при температуре 200 º C около 50 минут или до тех пор, пока при проверке палочка погруженная в тесто не будет выходить совершенно сухой. Тесто во время выпекания можно покрыть алюминиевой фольгой, чтобы тесто не слишком подгорело.
После выпечки можно залейте шоколадной глазурью или посыпьте сахарной пудрой.
Вкусно.
Рецепт 3: как приготовить сдобные булочки плетенки с маком
Маковая коса — это сладкая дрожжевая выпечка с большим количеством начинки с подслащенным молотым маком. Булочку в форме плетёнки можно подавать с вашим любимым вареньем и со стаканом молока.
Ингредиенты для 2 косичек:
540 гр пшеничной муки
80 гр сахара
3/4 чайной ложки соли
10 гр сухих дрожжей или 20 гр свежих дрожжей
75 г сливочного масла, растопленного
250 мл молока
2 больших яйца
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (или сначала добавьте свежие).
Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто. В конце добавьте растопленное масло и еще раз замесите.
Сформируйте из него шарик, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем и дайте тесту расстояться чтобы удвоиться в объеме (это займет около 1,5 часов).
По истечении этого времени разделите тесто на 8 равных частей — по 4 на каждую плетенку.
Из каждой части сформируйте шарик, затем раскатайте шарики до длинных блинов (не круглых, а продолговатых — так, чтобы они образовали рулоны плетенки).
Разложите каждый блин с одной частью начинки мака и сверните (как блин) в длинный рулет. Должно быть 8 рулонов.
Сформируйте 2 косы (каждая из 4 рулонов).
Накройте их кухонным полотенцем, дайте им постоять около 30 минут (удвоиться в объеме).
Перед отпеканием смажьте взбитым яйцом и посыпьте сверху маком.
Поместите плетенки в духовку, предварительно нагретую до 180ºC, и запекайте около 30 минут.
Маковая начинка:
170 гр сухого и молотого мака
100 гр сахара
Сухие и молотые семена мака залейте водой в кастрюльке и вскипятите под крышкой, остудите.
Затем откиньте на очень мелкое сито и дайте стечь лишней воде. Смешайте с сахаром, разделить на 8 равных частей.
Кроме того:
1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды, для обмазки
мак, для посыпки
Приятного чаепития с маковой плетенкой!
Булочки с маком из дрожжевого теста в духовке
Любимые булочки с маковой начинкой, медом и грецкими орехами.

Ингредиенты для примерно 12 булочек:
75 гр сливочного масла, растопленного
250 мл молока
25 гр свежих дрожжей или 12 гр сухих дрожжей
щепотка соли
70 гр сахара
500 гр пшеничной муки
Кроме того:
маковая начинка
Способ приготовления булочек с маком
1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока для смазывания
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (из свежих сделайте раствор).
Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто и добавьте растопленное сливочное масло.
Замешивайте тесто достаточно долго, чтобы оно стало мягким и эластичным.
Сформируйте из него шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем, чтобы удвоить объем (это займет около 1,5 часов).
По истечении этого времени выньте тесто на поверхность, посыпанную мукой, и снова не долго его разомните.
Раскатайте тесто в пласт около 36 х 50 см.
Смажьте тесто маковой начинкой и сверните его (чтобы получился рулет длиной 36 см), который затем нарежьте на кусочки толщиной 3 см. Положите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, через значительные промежутки времени.
Острым ножом или деревянной палочкой надавите по центру каждого отрезанного кусочка так, чтобы его стороны поднялись вверх.
Отложите и накройте льняным полотенцем, чтобы булочки поднялись и удвоились в объеме.
Перед запеканием смажьте яйцом смешанным с молоком.
Выпекайте при температуре 200ºC около 15-18 минут.
Достаньте и остудить на гриле.
Маковая начинка с изюмом, орехами и медом
250 гр семян мака
100 гр сахара
50 гр изюма
25 гр грецких орехов, нарезанных
1 столовая ложка меда
Миндальное масло по вкусу
щепотка корицы
2 столовые ложки цукатов из апельсиновой цедры
1 столовая ложка масла комнатной температуре
Насыпьте мак в кипящую воду, накройте крышкой, оставьте на ночь, затем дважды следует перемолоть (можно также налить небольшое количество воды, варить 20 минут, процедить, воды будет очень мало!).
Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте.
Пышные булочки из дрожжевого теста, покрытые глазурью
Булочки для второго завтрака были сделаны под влиянием момента. В морозилке я обнаружил маковую массу, замороженную еще в декабре. По этому рецепту вы получите отличные, пышные «скрученные» дрожжевые булочки, с лучшей (потому что домашней) маковой массой. Я дополнил рецепт клубничным вареньем, чтобы булочки дольше оставались слегка влажными. Лучшее начало недели.

Ингредиенты на 10 — 12 штук:
450 гр пшеничной муки
7 гр сухих дрожжей или 14 гр свежих дрожжей
180 мл молока
2 яйца
60 гр сливочного масла, растопленного
100 гр сахара
пол чайной ложки соли
Кроме того:
пол чашки клубничного варенья
Маковая масса, сделанный из половины порции этого рецепта (примечание: мы не добавляем в неё взбитый белок)
Дополнительно:
1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока, для смазки булочек перед выпечкой
Приготовление булочек с маковой массой
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (из свежих сначала приготовьте раствор), добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто, в конце замеса добавьте растопленное сливочное масло.
Замесите тесто тесто достаточно долго, чтобы оно стало мягким и эластичным.
Сформируйте из него шар, положить в посыпанную мукой миску, оставьте в теплом месте, накройте тканью, и дайте постоять, чтобы удвоить объем теста (около 1,5 часа).
Подготовьте 2 плоских противня — разложите бумагу для выпечки (можно не использовать, если форма с антипригарным покрытие).
Раскатайте тесто в прямоугольник размером около 30 х 25 см. Смажьте вареньем.
Равномерно распределите маковую массу сверху джема. Сверните таким образом, чтобы получился рулет длиной 30 см.
Приготовленное таким образом тесто нарежьте острым ножом на 2 см кусочки.
Разложить на противень, на значительном расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем, оставьте в теплом месте до удвоения объема (примерно 30 минут).
Непосредственно перед выпеканием смажьте размешанным с одной столовой ложкой молока, яйцом.
Выпекайте при температуре 190ºC около 20 минут или до золотистого цвета. Снимите, остудите на гриле.Можно после остывания покрыть булочки сахарной глазурью.
Ингредиенты для глазури:
1 чашка сахарной пудры
2 — 3 столовые ложки горячей воды
Поместите оба ингредиента в миску.
Разотрите массу задней частью столовой ложки, чтобы получилась гладкая и не очень густая глазурь.
Добавьте больше сахара или воды, по необходимости.
Вкусные и очень аппетитные булочки с начинкой из мака.
Булочки — рулетики дрожжевые с маком
Воздушный, легкий, подойдет на завтрак, мягкий даже на следующий день. Он имеет прекрасный вкус и понравится, как взрослым, так и и детям. Вкус напоминает мне о дрожжевых пальчиках, покрытых маком, которые родители всегда покупали в детстве, и с первого укуса, кусочек этого рулета, связывает меня с детством. Вспомним детство?
Ингредиенты для 20 маленьких булочек:
500 гр пшеничной муки
30 гр сливочного масла, растопленного
1 чайная ложка соли
40 гр (3 столовые ложки) семян мака
1,5 чайных ложки сухих дрожжей (6 гр) или 12 гр свежих дрожжей
4 столовые ложки меда
300 мл молока
Кроме того:
1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока, для смазывания булочек перед выпечкой)
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами ( или из свежих сделайте раствор).
Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто и в конце замеса добавив растопленное масло. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Сформируйте из него шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем, оставьте на 2 часа, чтобы тесто удвоилось в своем объеме.
Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, чтобы сформировать его, разделите его на 20 равных частей.
С каждой стороны сформируйте небольшой рулон, положите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте на 30 — 40 минут, чтобы удвоить объем. Непосредственно перед выпеканием смажьте взбитым яйцом, смешанным со столовой ложкой молока.
Выпекайте в течение 12-15 минут при 200 ° С. Переложите на гриль и остудите.
Примечание: в оригинале цедра апельсина добавляется в булочки и сам рулет покрывается глазурью из свежевыжатого апельсинового сока — вы можете попробовать и эту версию.
Очень вкусно.
Пышные булочки улитки с маком оригинальной формы
Мягкие, пушистые булочки такой формой популярны и могут быть куплены в любых кондитерских. Однако, домашние булочки с маком вкуснее в тысячу раз! Дрожжевое тесто свернуто с маковой массой в рулон, затем разрезается на части, и центр каждого рулона прижимается по центру деревянной палочкой, что придает им оригинальный вид. Благодаря этому масса маковых зерен равномерно распределяется по всей булочке. Кроме того, булочки украшены глазурью.
Ингредиенты для примерно 12-14 булочек:
Дрожжевое тесто:
250 мл молока
70 гр сахара
20 г свежих дрожжей
1 яйцо
500 гр пшеничной муки
60 гр сливочного масла
щепотка соли
Маковая начинка:
250 гр сухого мака (или возможно, уже молотого)
80 гр сахара
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка мягкого масла
1 белок
полстакана мелко нарезанных орехов и сухофруктов
Для смазки:
1 яичный желток
1 столовая ложка молока
Сахарная обливка:
100 гр сахарной пудры
около 2 столовых ложек кипятка
Способ приготовления:
Запарьте мак или молотый мак кипятком (или горячим молоком), накройте крышкой и дайте постоять не менее 30 минут (вы можете мак оставит набухать и на ночь).
Дайте ему полностью остыть. Откиньте на сито, покрытом марлей или тканью, и хорошо отожмите мак.
Если он не размолот, дважды перемолите его в мясорубке с помощью мелкого сита.
Приготовить дрожжевое тесто.
Слегка теплую молочная смесь с 1 столовой ложкой сахара, измельченными дрожжами и примерно 4 столовыми ложками муки, накройте тканью и оставьте в теплом месте, чтобы опара поднялась в течении 10-15 минут.
Остаток от 500 гр муки насыпьте в большую миску.
Добавьте оставшийся сахар, соль и перемешайте.
Добавьте яйцо, мягкое масло и подошедшую опару. Приготовьте тесто, желательно с помощью миксера или кухонного комбайна, используя месильный крюк для теста (перемешивайте в течение 3 минут).
Накройте миску с тестом тканью и отложите в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Приготовьте маковую массу. Смешайте мак с сахаром, медом, маслом и сухофруктами. Взбейте яичные белки и добавьте в маковую массу.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 60 х 40 см. Распределите начинку из мака. Сверните тесто в рулет, вдоль длинной стороны.
Разрежьте рулет на куски, каждый длиной около 4 см.
Вдоль каждого рулона сделайте углубление, используя деревянную палочку.
Положите булочки на два противня, выстланных бумагой для выпечки, сохраняя между ними расстояние. Накройте булочки тканью и оставьте на 30 минут.
В это время нагрейте духовку до 200 ° C .
Смешайте яичные желтки с молоком и смажьте булочки.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, один противень за другим, около 15 минут при 200 ° C (нагрев сверху вниз).
Приготовьте глазурь. Сахарную пудру (желательно просеянную) разотрите с ложкой кипящей воды до получения однородной массы.
Распределите глазурь по теплым или прохладным булочкам.
Примечание: 1 чашка = 250 мл
Хрустящие маковые булочки на сухих дрожжах
Очень вкусные и оригинальные булки. Их название указывает, что верхушка будет более твердой или хрустящей, чем у других булочек — это так, но не намного больше. Тем не менее, они заслуживают вашего интереса, потому что они требуют небольшого количества работы, они хорошо работают с маком, красиво понимаются и выглядят необычно.
Ингредиенты для около 20 булочек:
780 гр пшеничной муки
500 гр теплой воды
15 гр свежих дрожжей или 7 гр сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки соли
Кроме того:
1 яйцо смешать с ложкой молока, чтобы смазать перед выпечкой
несколько ложек мака для посыпки
Приготовьте опару с 260 гр муки, теплой водой, сахаром и свежими дрожжами.
Все перемешайте в миске и оставьте на 15 минут в тепле.
По истечении этого времени добавьте в опару оставшуюся муку, соль и замесите тесто.
Оставьте на 1 час, снова замесите и снова оставьте для брожения на час.
Готовое тесто разделите на 20 частей, оставьте накрытым на 15 минут. Затем сформируйте овальные булочки из каждой части.
Разложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и оставьте удваиваться в объеме на 30 минут (или дольше), накрыв их льняным полотенцем.
Перед тем как поставить в духовку, намажьте булочки яйцом смешанным с молоком и обильно посыпьте маком. Надрежьте каждую булочку острым ножом.
Выпекайте при 220 º C в течение 25 минут (я отпекал меньше, около 18 минут). Остудите на гриле.
Сухие дрожжи достаточно смешать с мукой.
Приятного аппетита!
Вкусные булочки с маком на пиве и дрожжах
… я присоединяюсь к группе поклонников этих булочек. Все, что я пишу о них, правда. Вкусные, пушистые, мягкие. Приятно делать эти булочки и смотреть, как они понимаются! Однако, самое тяжелое после выпечки — ты не сможешь их съесть много…, а очень хочется.
Ингредиенты для 15 — 20 булок:
700 гр пшеничной муки
250 мл светлого пива
200 мл теплой воды
12 гр сухих дрожжей или 25 гр свежих дрожжей
70 гр сливочного масла, растопленного
1,5 чайных ложки соли
1 чайная ложка сахара
Для верхушек:
1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока — для смазывания
семена мака, кунжута или других зерен — для посыпки
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами или из свежих сделайте раствор.
Добавьте остальные ингредиенты и форму, наконец, добавьте растопленное масло.
Замесите тесто пока оно не станет эластичным.
Сформируйте из него шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем, чтобы тесто удвоилось в объеме (это займет около 1,5 часов).
После подъема, не долго замесите тесто и сформируйте маленькие шарики в руке, расположите их на противень (предварительно выровненной с пергаментной бумагой), накройте кухонным полотенцем и дайте постоять в течение 30 — 40 минут в теплом месте до тех пор, они не увеличатся дважды в объеме.
После того, булочки поднимутся, смажьте их поверхность взбитым яйцом с молоком, посыпьте обильно маком.
Выпекайте в течение 20 — 22 минут при 200 ° C, до золотистого цвета. Снимите и остудите на гриле.
Вкусно.
Булочка в форме ватрушки с маком и сливовым джемом
Я надеюсь, что с вам нравятся свежие сливы. Дрожжевые булочки-ватрушки, слегка сладкие, заполненные сливами с маком. После выпекания дополнительно смажьте их теплым вареньем из красной сливы. Рецепт для 12 больших булочек.
Ингредиенты на 12 булочек-ватрушек:
3 стакана пшеничной муки
1 стакан теплого молока
4 столовые ложки сахара
пол чайной ложки соли
1 яйцо
2 яичных желтка
80 г сливочного масла, растопленного
16 г свежих дрожжей или 8 г сухих дрожжей
Кроме того:
1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока, для смазывания
начинка:
100 г сухого мака
3 столовые ложки молотого ореха или миндаля
1 столовая ложка изюма
5 столовых ложек сахара
щепотка корицы
Экстракт миндаля по вкусу
1 белок, взбитый
около 500 г сливы
несколько столовых ложек красного сливового варенья
Вечером, залейте мак кипятком, накройте его.
Утром процедите, дважды разотрите его в ступке.
Смешайте с орехами, сахаром, изюмом, корицей, миндальным экстрактом и взбитыми белками.
Нарежьте сливы полумесяцами.
Приготовление теста
Смешайте молоко, сахар, яйцо и яичные желтки. Добавьте муку, сухие дрожжи (свежие из первых , чтобы сделать раствор ), сливочное масло и соль. Замесите гладкое и гибкое тесто.
Оставьте в теплом месте под крышкой, чтобы удвоить объем теста примерно на 1,5 часа.
По истечении этого времени тесто еще раз замесите и разделите на 12 равных частей.
Сформируйте продольные булочки, выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на значительном расстоянии друг от друга.
Накройте полотенцем, дайте нагреться, чтобы удвоить их объем (около 30 — 40 минут).
Когда булочки поднимутся, сделайте дном стакана в каждой выемки, плотно прижимая стакан к самому дну противня (тесто должно быть тонким в этом месте), затем заполните полученные выемки на булочках маковой начинкой (около 1 — 1,5 столовых ложки) сверху положите половинки сливы.
Ватрушки покройте яйцом смешанным с молоком.
Выпекайте при температуре 190ºC около 22 минут. Остудите на гриле.
Затем нанесите предварительно нагретое сливовое варенье или джем на поверхность сливы.
Получаются очень вкусные ватрушки с маковой начинкой.
Дрожжевое тесто на круассаны с маковой начинкой
Самый вкусный круассан, который вы можете подать на завтрак. Круассаны — они потрясающе вкусные! Нежные и воздушные, со слегка хрустящей корочкой. Сделанный из слегка модифицированного рецепта болгарского хлеба. Я уверен, что скоро вы снова будете использовать этот рецепт для дрожжевого теста, возможно для другой выпечки…
Ингредиенты для 12 штук круассанов:
580 гр пшеничной муки
2 маленьких яйца
1,5 столовых ложки сахара
пол чайной ложки соли
250 мл теплого молока
70 гр сливочного масла, растопленного
20 гр свежих дрожжей или 10 гр сухих дрожжей
Кроме того:
50 гр сливочного масла, растопленного
1 яйцо для распространения
семена мака
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (из свежих сделайте раствор ).
Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто и в конце замеса добавьте растопленное сливочное масло.
Вымешивайте тесто достаточно долго, чтобы получить эластичную и мягкую массу.
Сформируйте из него шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем, чтобы удвоить объем (это займет около 1,5 часов).
По истечении этого времени разделите тесто на 12 кусочков, из которых сформируйте шарики.
Раскатайте каждый из них на овальную слойку длиной около 20 см.
Распределите по полученной лепешке немного сливочного масла.
Сверните лепешку по короткой стороне.
После этого сверните в форму круассанов.
Положите круассаны на противень, выстланный бумагой для выпечки, через значительные промежутки времени.
Накройте их кухонным полотенцем, дайте им постоять в течение 20-30 минут, чтобы снова подняться (или дольше — следует удвоить объем).
Перед отпеканием смажьте взбитым яйцом, посыпать обильно маком.
Выпекайте при температуре 200ºC около 20-25 минут. Остудите на гриле.
Вот такие круассаны из дрожжевого теста с маком!
Булочки с маком: рецепт в домашних условиях
… или праздничные булочки посыпанные маком. Мягкие, ароматные, с хрустящей корочкой и так красиво представленные на праздничном столе. Искушение!
Ингредиенты для 11 шт.
Ингредиенты для звезд с маком:
10 гр свежих дрожжей или 5 гр сухих дрожжей
500 гр пшеничной муки
10 гр соли
350 мл воды
Ингредиенты для звезд, вариант 2:
300 гр муки цельнозерновой
200 г пшеничной муки
10 гр свежих дрожжей или 5 г сухих дрожжей
10 гр соли
350 мл воды
Кроме того:
взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока, для смазывания
семена мака
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (из свежих приготовьте раствор ).
Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто, чтобы оно было мягким и эластичным.
Сформируйте из него шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место для расстойки. (это займет около 1,5 часов).
По истечении этого времени замесите тесто еще раз, образовав по 80 гр кусочков.
раскатайте лепешки и нарежьте вырубкой звездочки.
Уложите их на подготовленный противень и накрыть кухонным полотенцем, дайте им постоять в течение 20-30 минут, чтобы снова подняться (или дольше — следует удвоить объем).
Перед выпеканием смажьте взбитым яйцом и посыпьте маком.
Выпекайте около 12 минут при 230 ° C или до подрумянивания.
Снимите и остудите на гриле.
Приятного чаепития!
Рецепт пышных булочек на дрожжах с маком в духовке
Хочу предложить рецепт пышных булочек на дрожжах, которые получаются не только мягкими и пышными, но и невероятно вкусными. Так как лето уже прошло и на дворе осень, все чаще хочется налить себе чаю и испечь что-то вкусное. Именно поэтому советую попробовать рецепт дрожжевых булочек с маком, которые готовятся достаточно легко, а результат вас непременно порадует.
Делаю на булочки дрожжевое тесто на молоке, поэтому оно выходит еще вкуснее, чем если было бы на воде. В качестве начинки у меня мак, но вы можете взять повидло, шоколад, сахар с корицей, изюм или другой вариант, который вам нравиться.
Домашние сдобные булочки в духовке выпекаются быстро, и съедаются моментально. Если вы даете деткам в школу перекус, или берете с собой на работу, то как по мне, такая выпечка отлично дополнит ваш обед и сделает его еще более сытным. Советую приготовить их, а дополнительно посмотрите еще способы формирования булочек, может вам понравиться какой-то из них.
Тесто:
Молоко – 250 мл.
Дрожжи прессованные – 20 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст.л
Соль – 0,5 ч.л
Сахар – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Мука пшеничная – 550 г
Начинка:
Мак – 200 г
Сахар – 2-3 ст.л
Ванильный сахар — пакетик
Дополнительно:
Желток яичный – для смазывания
Сахар – для посыпки
Рецепт булочек из дрожжевого теста с маком
Итак, сначала покажу, как сделать тесто для булочек. Первым делом подогреваю немного молоко, чтобы оно было тепленьким, но не горячим, то есть примерно 35-37 градусов. Вливаю его в глубокую миску, добавляю дрожжи и яйца.
Венчиком или лопаткой все немного взбалтываю, добавляю соль, сахар, растительное масло и растопленное сливочное.
Последней всыпаю муку. Добавляю ее примерно по 100 грамм и перемешиваю. Всыпая ее постепенно, удобнее всего замесить тесто.
Таким образом вымешиваю тесто, которое должно быть мягким, но при этом не забитым мукой и довольно эластичным. Только тогда булочки из дрожжевого теста будут действительно вкусными. Теперь миску смазываю совсем небольшим количеством растительного масла, кладу туда тесто, накрываю его пищевой пленкой или кухонным чистым полотенцем и оставляю подходить.
Подходит оно в теплом месте за час — полтора. По объему оно увеличится минимум вдвое, а лучше в три раза. Вот такой простой рецепт домашних булочек, теперь предстоит процесс формирования.
Сразу тесто разделяю на 2 равные части, так будет удобнее раскатывать.
Теперь нам нужна маковая начинка для булочек. У меня мак уже измельченный, поэтому я заливаю его на две минуты небольшим количеством кипятка, в пропорциях указанных на упаковке, затем добавляю сахар и ванильных сахар. Все перемешиваю и готово. Если же у вас обычный мак, его можно проварить в воде или молоке, затем растолочь и добавить сахар. Тесто раскатываю и намазываю половиной начинки, чтобы было более-менее равномерно со всех сторон.
Теперь о том, как красиво завернуть булочки с маком. Для этого просто начинаю скручивать наше тесто с маком, как рулет. А далее нарезаю его на кусочки примерно 2 – 2,5 см шириной.
На противень кладу пергамент и выкладываю булочки на расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не слиплись. После можно дать им 10 – 15 минут немного подойти.
Далее каждую булочку смазываю желтком и посыпаю сверху сахаром, чтобы когда он растворился, получилась вкусная карамельная верхушка.
Выпекаю их в заранее разогретой духовке, при 180 градусах, 20 – 25 минут, до золотистости. Также готовность можно проверить, проткнув их деревянной зубочисткой, которая из готового изделия выходит сухой. Вот такой рецепт сладких булочек из дрожжевого теста и надеюсь вам он также понравиться.
Данный рецепт пышных булочек на дрожжах у меня уже давно и готовила по нему уже несколько раз, поэтому смело могу сказать, что по нему, выпечка всегда будет вкусной. Советую и вам их испечь для своих близких. Приятного аппетита!
Дрожжевые булочки на молоке с маком как пух, рецепт — Вкусо.ру
6 мая 2019
Очень мягенькие и пушистые. Со стаканчиком прохладного молочка- это просто сказка.
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Количество порций:
15
15 порций
Сложность: средняя
Время приготовления:
PT2h35M2 часа 15 минут
Ингредиенты:
Начинка
Для смазывания
Приготовление:
Молоко подогреваем слегка, добавляем сливочное масло. Даем расстаять. Добавляем 2 желтка. Размешиваем, добавляем к сухим ингредиентам. Замешиваем тесто. Ставим подойти в теплую духовку, нагретую до 40° и выключенную, на расстойку. Накрыв влажным полотенцем.
К маку добавляем воду, доводим до кипения, прикручиваем газ, варим, пока не выкипит вся вода. Остужаем. Добавляем сахар и мягкое сливочное масло. Должна получиться паста.
Раскатываем нежно тесто в прямоугольный пласт. Смазываем начинкой, сворачиваем в рулет, нарезаем порционно и выкладываем на пергамент. Даем расстояться в теплой духовке 30-40 минут.
Смазываем яйцом с добавлением 1 ст.л сливочного растопленного масла. Печем в разогретой до 180 ° духовке, верх и низ 20 минут до легкой румяности.
Совет
При вымешивании теста в ручную постарайтесь не добавлять больше чем 20 г муки, чтобы тесто осталось мягким-мягким. Оно подойдет и перестанет липнуть.
Фотоотчеты приготовивших
Кому могут не нравиться булочки с маком? Но традиционные дрожжевые булочки с маком готовить достаточно долго из-за того, что правильное дрожжевое тесто готовится довольно долго. Этот факт часто останавливает кулинаров. Но мы ведь можем приготовить булочки с маком из быстрого творожного теста. Получится не менее вкусно.
Замесить тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Количество вмешиваемой муки будет напрямую зависеть от влажности творога и жирности сметаны. Для такого теста может уйти от 230 до 300 грамм муки. У меня ушло 230 грамм. Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.
Дрожжи быстрого приготовления — также иногда называемые легкими выпечными дрожжами. Я всегда использую эти дрожжи, потому что считаю их самыми простыми в использовании. Он сразу готов к употреблению, вам просто нужно добавить его с остальными ингредиентами. Это лучшие дрожжи, которые можно использовать, если вы когда-либо использовали хлебопечку.
Активные сухие дрожжи — похожи на быстрорастворимые дрожжи, но для активации их необходимо растворить в воде или молоке.Для ускорения процесса активации можно добавить сахар. Обычно требуется 5-10 минут, чтобы он стал красивым и пузырчатым, а это значит, что он готов к использованию.
Свежие дрожжи — реже используются в домашней выпечке, но очень популярны в коммерческих пекарнях. Свежие дрожжи не так легко доступны, и их приходится хранить в холодильнике. В то время как быстрорастворимые и активные сухие дрожжи имеют длительный срок хранения, свежие дрожжи — нет. Вы не можете заменить то же количество свежих дрожжей, что и два других, поэтому, если в рецепте не указаны свежие дрожжи, вам нужно будет преобразовать их, чтобы получить необходимое количество.
Я ненадолго перемешиваю ингредиенты в миске, затем опрокидываю их на чистую поверхность и замешиваю, пока они не станут мягкими и гладкими. Если тесто начинает липнуть, можно присыпать небольшим количеством муки; но используйте экономно.
Вы можете использовать любой метод, который вам подходит, но я заправляю тесто, чтобы получился гладкий верх, а затем осторожно надавливаю и скручиваю, чтобы выровнять шарик из теста. Неважно, если они не идеальные, они все равно будут вкусными!
Однако я бы рекомендовал ставить их не дальше 1 см друг от друга.Это потому, что когда они докажут, они просто коснутся. Это то, что вам нужно, так как это помогает сохранять рулеты мягкими и пушистыми, когда они запекаются.
Время расстойки 1 час 45 минут Общее время 2 часа 30 минут
Состав
250 грамм крепкая белая мука плюс дополнительно для удаления пыли
1 чайная ложка морская соль
7 грамм быстрорастворимые дрожжи
175 мл полу-обезжиренное молоко слегка подогретый
1 столовая ложка мак
1 столовая ложка семена кунжута
Инструкции
Добавьте 250 г крепкой белой муки в большую миску вместе с 1 чайной ложкой морской соли и 7 г быстрорастворимых дрожжей, чтобы они не соприкасались.Влейте 175 мл полуобезжиренного молока и немного перемешайте перед тем, как вылить на чистую поверхность, слегка присыпанную мукой
Замешивать, пока тесто не станет мягким и гладким — примерно 5 минут
Накройте тесто и оставьте его на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
Отбейте тесто, выдавливая из него воздух.Выложите его на чистую поверхность, слегка присыпанную мукой. Разделите тесто на 6 шариков — примерно 75 г каждый
Сформируйте из каждого куска теста гладкий шар. Подверните тесто, чтобы получился гладкий верх, а затем осторожно надавите и поверните, чтобы выровнять шарик. Когда все шарики придут в форму, поместите их в круг на выстланный противень на расстоянии не более 1 см друг от друга.
Накройте снова и поставьте на 30-45 минут, пока они не увеличатся вдвое.
Разогрейте духовку до 180 ° C (с вентилятором, 200 ° C без вентилятора)
Смажьте каждый рулон легким слоем воды.Посыпать альтернативные булочки 1 столовой ложкой мака и 1 столовой ложкой кунжута
Выпекать на средней полке в течение 15 минут или до тех пор, пока нижняя часть булочек не будет казаться пустой при постукивании
Дайте остыть не менее 20 минут перед резкой
Примечания к рецепту
Информация о пищевой ценности дана для справки и может отличаться.
Пищевая ценность
Булочки с маком и кунжутом
Сумма на порцию
калорий 184 Калорий в составе жира 18
% дневная стоимость *
Жиры 2 г 3%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Транс-жиры 1 г
Холестерин 2 мг 1%
000 402 мг 2%
Углеводы 3 г 1%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 2 г 2%
Белок 2 г 4%
Витамин A 30IU 1%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 70 мг 7%
Железо 1 мг
9000 7% от суточной нормы
% от 6% диета на 2000 калорий.
Мак Бабка Рецепт с пышным дрожжевым тестом
Этот пост также доступен на немецком / немецком языках. Эта влажная и пушистая бабка с маком или стризель с маком — это традиционное пасхальное печенье, и все его любят. Дрожжевое тесто получается пышным, а начинка из маковых семян очень влажная.
Все ингредиенты, которые вы используете, должны быть комнатной температуры, потому что дрожжевое тесто совсем не любит холодные ингредиенты.
Раскатать и нарезать тесто
Тесто готово, когда его объем увеличился вдвое.Затем еще раз быстро замесите тесто на посыпанной мукой поверхности и дайте ему постоять 10 минут. Раскатайте в прямоугольник и смажьте маковой начинкой.
Затем тесто раскатывают с длинной стороны. Разрежьте острым ножом вдоль, не разрезая с одного конца. Затем осторожно позвольте интерфейсам смотреть вверх и поверните подставки внутри. Конец тесьмы немного приподнимите под тестом, чтобы все скрепилось. Выложите в форму для выпечки, накройте крышкой и дайте подняться в течение 60 минут.
Может, вам тоже понравятся эти рецепты дрожжевого теста!
Бабка с маком
Дрожжевое тесто
20 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих дрожжей
250 мл теплого овсяного молока (можно немного больше)
30 г сахара
500 г муки
75 г мягкого сливочного масла
1 чайная ложка соли
Маковая начинка
250 мл молока
Цедра ½ органического лимона
50 г сахара
1 щепотка соли
50 г манной крупы из мягкой пшеницы
75 г молотых семян мака
глазурь
100 г сахарной пудры
1 столовая ложка лимонного сока
Форма для выпечки 23 см
Дрожжевое тесто
Растворите дрожжи в теплом молоке и замесите с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне до однородного теста.Если тесто слишком сухое, влейте еще немного молока. (Ложка)
Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час.
начинка
Сварите молоко с цедрой лимона, сахаром и солью, сначала добавьте манную крупу, затем мак. Снимите плиту и дайте ей остыть.
Разогрейте духовку до 200 ° C. Смажьте форму маслом или застелите бумагой для выпечки.
Поместите дрожжевое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник. Равномерно распределите маковую смесь сверху и скатайте тесто с длинной стороны.
Острым ножом разрезать тесто по длине пополам. Но не обрывайте все до конца. Осторожно сложите две тестовые палочки друг над другом и поместите их в форму для выпечки. Накройте и дайте постоять в теплом месте 30 минут.
Смажьте оплетку из маковых семян яичным кремом или (соевым) кремом и запекайте в горячей духовке примерно 45 минут до золотистого цвета.
Дайте косе остыть и, если хотите, смажьте торт лимонной глазурью.
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы и равномерно смажьте мак.
Если вы попробуете эту бабку с маком или другой наш рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий, как он вам понравился. Отметьте нас @KLARASLIFE в Instagram и отметьте его #KLARASLIFE, чтобы мы могли их увидеть и поделиться с сообществом! Спасибо!
Распечатать
Бабка с маком
Эта влажная и пушистая бабка из маковых семян или дрожжевой хлеб из маковых семян — традиционный пасхальный хлеб, и все его любят. Это веганский продукт, и его легко приготовить.
Курс маковая бабка
Кухня, выпечка, хлеб
Ключевое слово мак
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час
Время отдыха 2 часа
Общее время 1 час 20 минут
Порций 10 ломтиков
Автор Klaraslife
Ингредиенты
Дрожжевое тесто
20 г свежих дрожжей или 1 пакет сухих дрожжей
250 мл теплого овсяного молока, возможно немного больше
30 г сахара
500 г муки
75 г мягкого сливочного масла
1 чайная ложка соль
Маковая начинка
250 мл молока
Цедра ½ органического лимона
50 г сахара
1 щепотка соли
50 г манной крупы из мягкой пшеницы
75 г молотых семян мака
Глазурь
100 г сахарной пудры
1 столовая ложка лимонного сока
Инструкции
Дрожжевое тесто
Растворите дрожжи в теплом молоке и замесите с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне до однородного теста.Если тесто слишком сухое, влейте еще немного молока. (Ложка)
Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час.
начинка
Сварите молоко с цедрой лимона, сахаром и солью, сначала добавьте манную крупу, затем мак. Снимите плиту и дайте ей остыть.
Разогрейте духовку до 200 ° C. Смажьте форму маслом или застелите бумагой для выпечки.
Поместите дрожжевое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник.Равномерно распределите маковую смесь сверху и скатайте тесто с длинной стороны.
Острым ножом разрежьте тесто по длине пополам. Но не обрывайте все насквозь. Осторожно сложите две тестовые палочки друг над другом и поместите их в форму для выпечки. Накройте и дайте постоять в теплом месте 30 минут.
Смажьте тесьму мака яичным или (соевым) кремом и запекайте в горячей духовке около 45 минут до золотистого цвета.
Дайте косе остыть и, если хотите, смажьте торт лимонной глазурью.
Если хотите, можете прикрепить наши картинки на Pinterest.
© klaraslife. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Клараслайф.
Ähnliche Beiträge
Булочки для хот-догов: Готовим 101
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.
Перекусить на ужин чили — это здорово, но иногда нужно что-то немного другое. Иногда вам нужна собачка с чили-сыром! Ладно, иногда «мне» нужна собачка с чили-сыром … и это идеальные булочки для работы!
Это не ваши типичные легкие и пушистые булочки для хот-догов, которые вы найдете в продуктовом магазине … не то чтобы я ничего не имел против легких и пушистых булочек для хот-догов! Это более жесткие и солидные булочки, которые выдерживают добавление большого количества начинки…..
Это такие булочки для хот-догов, которые можно есть ножом и вилкой 🙂 Никаких слабых булочек! Они достаточно прочные, чтобы их можно было использовать в качестве бутербродов. Нарежьте их, вырежьте их, нарежьте как хотите …
В этом прелесть свежих домашних булочек!
Как приготовить домашние булочки для хот-догов в хлебопечке:
Налейте воду, молоко, масло, соль и сахар в форму хлебопечки …..
Добавьте муку, сделайте углубление в центре и добавьте дрожжи…..
Поместите в хлебопечку и используйте режим теста. Когда машина издаст звуковой сигнал, отключите ее от сети и дайте подняться еще 30 минут.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 9 частей (у меня было 3 унции каждая) …..
Сформируйте из теста шар, затем скатайте в цилиндры длиной 4 1/2 дюйма …..
Слегка разгладить в центре и выложить на противень, выстланный силпатом или пергаментом…..
Накройте полотенцем и дайте подняться почти вдвое, примерно 45 минут.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Непосредственно перед выпечкой смажьте верхушки булочек яичной жидкостью и посыпьте семенами, если используете …..
Выпекать 20 минут или до золотистой корочки. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения …..
Как вы, наверное, догадались, они намного крупнее обычных булочек для хот-догов. Если вы добавляете только кетчуп, соотношение вашей собаки к булочке будет совершенно неверным! Вот для чего нужны легкие пушистые булочки из пекарни.Как только я найду этот рецепт, я добавлю его в коллекцию, lol
вкуснейших рецептов хлеба:
Домашние булочки для гамбургеров
Обеденные роллы
Хлеб с томатами и базиликом
Кукурузный хлеб
Обеденные булочки с чесноком
Этот рецепт был адаптирован из муки короля Артура. Чтобы сделать без хлебопечки, используйте ссылку на их веб-сайт для получения инструкций.
Наслаждайтесь !!
Булочки для хот-догов
Домашние булочки для хот-догов, достаточно прочные, чтобы выдержать все ваши любимые начинки!
Распечатать
Курс: Хлеб
Кухня: американская
Ключевое слово: булочки, хот-дог, домашнее, хлебопечка, рецепт
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Время подъема: 2 часа 55 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 9 Порций
калорий: 222 ккал
Ингредиенты
1/4 стакана теплой воды 105 — 115 градусов
1 стакан теплого молока 105 — 115 градусов
1 столовая ложка рапсового масла
1 столовая ложка сахарного песка
1 чайная ложка морской соли
3 1/2 стакана небеленая универсальная мука
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
Egg Wash
1 взбитое большое яйцо
1 столовая ложка холодной воды
Мак или кунжут (по желанию)
Инструкции
Налейте воду, молоко, масло, соль и сахар в форму хлебопечки.
Добавьте муку, сделайте углубление в центре и добавьте дрожжи.
Поместите в хлебопечку и используйте настройку теста. Когда машина издаст звуковой сигнал, отключите ее от сети и дайте подняться еще 30 минут.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 9 частей.
Сформируйте тесто в шар, затем скатайте в цилиндры длиной 4 1/2 дюйма. Слегка разгладьте в центре.
Накройте полотенцем и дайте подняться почти вдвое, примерно 45 минут.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Непосредственно перед выпечкой смажьте верхушки булочек яичной жидкостью и присыпьте семенами.
Выпекать 20 минут или до золотистой корочки. Вынуть из духовки и поставить на решетку, чтобы остыть.
Питание
Калорий: 222 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 6 г | Жиры: 3 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 280 мг | Калий: 100 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 80 МЕ | Кальций: 41 мг | Утюг: 2.4 мг
Хлеб с миндальным маком — Наши лучшие закуски
Итак, в первый год нашей с мужем свадьбы моя невестка Стефани подарила нам маленькую коробку домашних рождественских конфет, и мне понравилось, она. Я также понял, что внезапно оказался в сфере рождественских угощений. Как по-взрослому. Однако оказалось, что приготовить конфеты сложно, и я был слишком беден, чтобы отказываться от ириса, поэтому вместо этого я начал делать этот миндальный хлеб с маком.
Забавная история, а потом приступим к приготовлению.Однажды я сделал кучу таких для людей, которые помогали мне с проектом. После того, как я их испекла, они казались не совсем подходящими, но я все же доставил их. И никогда не слышал обычных «ох» и «ааа», которые я слышу от этого хлеба. Итак, я откусил, и что-то было серьезно не так. И тут я вспомнил, что забыл про масло. Так что не забудь про масло, но если ты это сделаешь, не чувствуй себя глупо, потому что я тоже…?
Для приготовления хлеба вам понадобится универсальная мука, сахар, разрыхлитель, соль, растительное масло с нейтральным вкусом (например, рапсовое или арахисовое масло), яйца, молоко (или пахта), мак, ваниль и экстракты миндаля и ароматизатор сливочный.
Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте 2 большие формы для выпечки хлеба (8,5 ″ x 4,5 ″ или 9 ″ x 5 ″) или 5 мини-сковород (многоразовые или одноразовые, если вы хотите подарить их в качестве подарков). Насыпьте муку, соль и разрыхлитель. в средней миске…
и взбейте.
В большой миске или чаше миксера смешайте яйца, экстракты,
масла и сахара и взбивать 2 минуты. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко, а затем перемешивайте до однородной массы.Добавьте семена мака и перемешайте до однородного состояния. Разлить по подготовленным кастрюлям.
Выпекать (35-40 минут для мини-сковородок, 45-60 минут для больших сковород; следите за ними).
Когда закончите, поместите на охлаждающую стойку. Пока они остывают, приготовьте глазурь. Вам понадобится сахарный песок, апельсиновый сок, экстракты ванили и миндаля, а также масляный ароматизатор.
Взбейте ингредиенты глазури.
Когда буханки остынут, поместите их на противень или противень и равномерно полейте их глазурью.Дайте полностью остыть; сахар в глазури образует на хлебе восхитительную корочку.
По возможности, старайтесь не упаковывать их в целлофан до тех пор, пока они не будут готовы к доставке, потому что через некоторое время влага конденсируется в пакете, и великолепная сладкая корочка на хлебе станет жидкой и пропитается хлебом. Что, не поймите меня неправильно, имеет прекрасный вкус, но слегка хрустящая текстура на мягком хлебе может быть лучшей частью.
Распечатать значок часов
хлеб
3 стакана универсальной муки, слегка насыпать в мерные чашки и разровнять ножом
2 1/2 стакана белого сахара
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки поваренной соли
1 стакан + 2 столовые ложки рапсового масла
3 яйца
1 1/2 стакана молока или пахты
1 столовая ложка мака
1 1/2 чайной ложки ванили
1 1/2 чайной ложки сливочного ароматизатора (ищите его рядом с экстрактами ванили и миндаля)
1 1/2 чайной ложки миндаля ароматизатор
глазурь
3/4 стакана белого сахарного песка
1/4 стакана апельсинового сока
1/2 чайной ложки ванили
1/2 чайной ложки сливочного ароматизатора
1/2 чайной ложки миндального ароматизатора
Разогрейте духовку до 350 F.Смажьте жиром 2 формы для хлеба стандартного размера или 5 форм для мини-хлеба. Отложите в сторону.
В средней миске просейте муку, соль и разрыхлитель. В большой миске смешайте яйца, масло, сахар и экстракты / ароматизаторы и взбивайте в течение 2 минут.
Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко, а затем перемешивайте до однородного состояния. Добавьте семена мака и перемешайте до однородного состояния.
Разлить по подготовленным формам (5 мини-форм или 2 стандартных формы для хлеба) и выпекать (35-40 минут для мини-форм, 1 час для больших форм; следите за ними).Когда закончите, поместите на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.
При остывании приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты. Полить буханками и дать застыть.
Банкноты
По возможности, старайтесь не упаковывать их в целлофан до тех пор, пока они не будут готовы к доставке, потому что через некоторое время влага конденсируется в пакете, и великолепная сладкая корочка на хлебе станет жидкой и пропитается хлебом. Что, не поймите меня неправильно, имеет прекрасный вкус, но слегка хрустящая текстура на мягком хлебе может быть лучшей частью.
Слоеное тесто. Слоеное печенье Завитки Слоеное какао-бисквит
С фасолью. Нежное бобовое пюре имеет довольно нейтральный вкус. Поэтому он также идеально подходит для сладких начинок, которые не пригорают и не вытекают во время выпечки. И можно придать ему самый разнообразный вкус. Попробуйте и шоколад!
Ингредиенты для шоколадного слоеного печенья:
Шоколадное слоеное печенье Рецепт:
Я готовлю фасоль в обычной скороварке без предварительного замачивания.Для этого в кастрюлю наливаем стакан фасоли (Почка ТМ «Мистраль»), заливаем тремя стаканами кипятка, добавляем ложку растительного масла во избежание излишка пены и засорения клапана скороварки. Не солить! Варить около часа.
Измельчите готовые бобы с помощью блендера вместе с жидкостью, оставшейся во время приготовления. Получается около 600 г готового фасолевого пюре. Для печенья вам понадобится четверть. Неиспользованное пюре можно хранить в морозильной камере.
Добавьте мед и какао в фасолевое пюре.Постепенно влейте крепко сваренный кофе и помешивайте, пока не получится нежидкая пластичная масса.
Разморозить тесто и раскатать его достаточно тонко. Намазать начинкой тесто и скатать в рулет. Нарезать кусочками толщиной 2 см, сделать надрезы с каждой стороны с двух сторон. Обрезанные концы выворачиваем, формируя «цветочки».
Полученные заготовки выложить на застеленный пергаментом противень, смазать яйцом и посыпать коричневым сахаром. Украсить середину «цветочка» шоколадными каплями или кусочками шоколада.Выпекать при 180 градусах 15-20 минут.
Получается 12-14 хрустящих умеренно сладких печений с ярким шоколадным вкусом. Позовите своих питомцев попить чаю!
После 40 лет в организме женщины начинаются гормональные изменения. Снижаются обменные процессы, мы начинаем терять мышечную ткань, которая замещается жиром. Для роста мышц нужен белок. Красная фасоль — идеальный источник растительного белка без животного жира, содержащегося в мясе.
Прихожу домой — все готово: и мясо, и бобовый салат, и печенье… И моя жена прислушивалась к моим опасениям по поводу моей работы. Думаю, это счастье. Оказалось — задний бампер.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Вариантов приготовления этого печенья очень много, оно может быть приготовлено с корицей, клубничным вареньем, сливовым вареньем или покрыто лимонной глазурью. Предлагаем приготовить самый простой, удобный и быстрый вариант печенья с сахаром — из готового слоеного теста. Менее чем за 30 минут можно приготовить вкусное чайное угощение.
Автор публикации
Родом из Беларуси.Мать двоих детей — Мирославы и Воислава, любящая и любимая жена. По образованию учитель по классу аккордеона. Творческий человек хочет уметь все: шить, лепить из полимерной глины, готовить и, конечно же, фотографировать. Она считает, что есть к чему стремиться, а главное, есть желание, поэтому уверена, что со временем все станет только лучше.
Автор рецепта: Екатерина Пацкевич
После приготовления вы получите 20 шт.
Время приготовления: 30 мин.
Состав
450 г слоеного бездрожжевого теста
100 гр сахара
Способ приготовления
Чтобы слоеное тесто быстрее разморозилось, его нужно заранее вынуть из упаковки и оставить при комнатной температуре. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Раскатанное тесто смазать водой с помощью силиконовой кисточки и обильно посыпать сахаром; немного вдавить в тесто, чтобы сахар при нарезке не высыпался.
Раскатайте тесто в плотный рулет с двух противоположных сторон к центру.
Полученный рулет нарежьте острым ножом на кусочки толщиной 1 см.
Выстелите противень качественной бумагой для выпечки или готовьте на силиконовом коврике. Присыпьте бумагу для выпечки небольшим количеством муки, чтобы печенье не прилипало. Выложите печенье разрезанной стороной вверх на подготовленный противень. Сбрызнуть водой.
Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета. Печенье слоеное готово.Приятного аппетита!
Воздушное, нежное, вкусное и хрустящее печенье готовится легко и быстро. Тесто для него можно замесить своими руками или купить готовые пласты в магазине. Это могут быть дрожжи или нет, но основные ингредиенты — масло и мука. Из этого теста лучше выпекать небольшие изделия с различными начинками, сладкими и не только.
Тесто можно приготовить дома. Главное — наличие муки, масла и небольшого количества соли. Конечно, на вымешивание уйдет много времени, но результат точно не разочарует.Правда, существует множество «быстрых» рецептов, когда в замес добавляют пиво, дрожжи, воду, сметану или творог.
Бездрожжевое
Чтобы сделать печенье из бездрожжевого теста, вам понадобится мука (около полкилограмма), масло (350 г), вода (250 г), соль (0,5 ч. Л.).
Перемешивание производится в следующем порядке:
В муку всыпать соль, размешать (оставить немного муки для присыпки).
Залить водой и размягченным маслом (одна седьмая).
Сделайте тесто, замешивая его около минуты.
Положить в пластик и поставить в холодильник на час.
Из оставшегося масла сделать тарелку толщиной примерно 1 см.
Скатать шарик из теста, разрезать его поперёк посередине, раскрыть «лепестки», раскатать.
Поставить масленку по центру, накрыть «лепестками», чтобы не было трещин.
Присыпать мукой, слегка взбить скалкой и аккуратно раскатать, чтобы тесто не лопнуло.
Сверните свернутый лист пополам, заверните в полиэтилен и отправьте обратно в холодильник на час.
Процедуру раскатки и складывания повторяют еще три раза, не забывая после этого класть тесто в холодное место.
Дрожжи
Для его приготовления вам потребуются свежие (70 г) или сухие (около 25 г) дрожжи. Дополнительно на 250 г муки: пачка маргарина, 50 г сметаны, 25 г сахара, желток, 0,5 ч. соль и четверть стакана молока.
Способ замешивания:
В нагретом молоке растворить дрожжи и сахар, добавить ложку муки.Оставить бродить в теплом месте.
Смешайте муку и соль, добавьте измельченный маргарин и месите до образования крошек.
Желтки и сметану смешать отдельно, всыпать в крошку, тщательно перемешать.
Влейте ферментированные дрожжи и замесите тесто.
На пиве
Нежное домашнее печенье получается из теста, смешанного с пивом. Этот рецепт предполагает смешивание муки с горячим маслом. На 8 ул. муки взять полкилограмма маргарина и стакан светлого пива.
Сделать такое тесто несложно:
Маргарин растопить и сразу влить в муку. Помешивать.
Влить пиво и замесить тесто.
Заверните в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру.
Для приготовления печенья тесто размораживают, тонко раскатывают, складывают в несколько слоев и снова раскатывают. Далее вырезаем разные формы, кладем на противень и выпекаем до румяной корочки.
Готовое слоеное тесто
Вы можете купить его в магазине, чтобы испечь быстрый и вкусный десерт для всей семьи.Как говорится, небольшие затраты — это очень весело. Вы можете сделать печенье из дрожжевого теста или остановить свой выбор на бездрожжевом варианте. Обычно он продается пачками по полкилограмма. Это удобно в том смысле, что этого достаточно для запекания десерта на ужин, и есть гарантия, что ничего не пропадет.
Печенье с различными начинками
Слоеное тесто может быть приготовлено с различными начинками или без них. Все зависит от предпочтений конкретного кулинара.С чем выпекают слоеное печенье?
С творогом
Для приготовления печенья с творожной начинкой на полкило теста понадобится 125 г творога, протертого через сито, немного изюма (2 столовые ложки), пара яйца, 2 ст. сахарный песок и присыпка.
Как сделать:
Смешать творог, яйца, сахар и изюм — это начинка.
Раскатать тесто и разделить на небольшие квадраты.
В центр квадратов положить 1 ч. смеси, уголки собрать, придавить.
Каждую слойку выкладываем на противень (предварительно смазанный жиром) и покрываем взбитым яйцом.
Румяное печенье с творогом после остывания присыпать пудрой.
С вареньем
Оригинальное печенье «Мельница» можно испечь с джемом (150 г на полкилограмма теста).
Сделать просто:
Раскатать тесто (прим.Толщиной 5 мм).
Разделите его на квадраты (сторона квадрата примерно 8 см).
В середину положить чайную ложку варенья.
Углы квадратов разрезать пополам до сердцевины замятия. У вас должен получиться своеобразный цветок с четырьмя треугольными лепестками.
Загните уголки к центру через один: получится печенье в виде флюгера.
Полученное печенье разложить на противне, при желании смазать желточной массой.
Выпекаем 18 минут при температуре 190 °.
С повидлом
Чтобы приготовить печенье с повидлом на полкилограмма теста, вам понадобится 300 мл повидла и желток для смазывания поверхности (по желанию).
Что делать дальше:
Раскатать тесто после разморозки.
Смажьте вареньем, старайтесь делать аккуратно, чтобы не стекло.
Складываем тесто в трубочку, разрезаем наискосок слева направо и справа налево поочередно: получаем куски трапециевидной формы.
Раскладываем их на противне широкой стороной вниз.
Желток взбить отдельно, смазать им поверхность.
Ставим в разогретую до 180 ° духовку на полчаса.
Сладкое с сахаром
Рецепт сахарного слоеного печенья следующий:
Приготовить изделия: на 250 г слоеного теста взять 1 яйцо и примерно 3 ст. Сахара.
Раскатывается размороженное тесто (толщина 0.4 см). Одновременно включается духовка для разогрева.
Яйца взбить, полученной массой смазать тесто и посыпать сахаром.
Печенье выдавливают формочками и кладут на противень, сбрызнутый водой.
Выпекать 20 минут при 230 °.
Со специями
Вы можете посыпать слоеное тесто кунжутом, маком и корицей (сразу или по одной или несколькими) и приготовить оригинальное печенье с незабываемым вкусом.На 1 кг теста вам понадобится 2 яйца по 8 столовых ложек. сахар и кунжут, 4 столовые ложки мака и чайная ложка корицы.
Приготовив все продукты, приступаем к приготовлению десерта:
Свернутый слоистый слой промазываем взбитым яйцом.
Посыпать сахаром, смешанным с маком и кунжутом, немного придавить. Посыпать корицей.
Нарезать полоски шириной 2 см, скрутить их по спирали.
Выложить печенье — спиральки на противень и выпекать до подрумянивания при 220 ° С.
Шоколад — с какао
Для приготовления шоколадных языков понадобится 0,3 кг муки, 0,2 кг маргарина и сметаны, 50 г какао и сахар (по желанию).
Сначала замесите тесто:
Просеяв муку, замесите ее с кусочками маргарина до рассыпчатого состояния.
Смешать со сметаной, скатать в шар и, завернув в пленку, оставить на пару часов в холодном месте.
Затем приступают к лепке печенья:
Тесто раскатывается, образуя вытянутый прямоугольник.
Посыпать середину смесью какао и сахара (примерно треть тарелки).
Накрыть боковой частью, сверху снова сбрызнуть смесью.
Накройте другой стороной и снова раскатайте длинную пластину.
Процедура обсыпки смесью какао и сахара повторяется, после чего тесто раскатывается и раскатывается.
Раскатанный лист разделить на небольшие кусочки, немного скрутить и выложить на противень.
Выпекать треть часа при температуре 200 ° С.
Без начинки
Бывает, что вкусы у всех членов семьи разные: кто-то хочет несладкое печенье, а кто-то предпочитает фруктовую начинку. Вырваться из положения можно, приготовив печенье без начинки (ведь тесто изначально несладкое!) И подав к нему соус или сироп.
Печенье разной формы можно приготовить без начинки:
«Формы»: вырезать из раскатанного теста ножом или формочками разные формы;
«Бантики»: раскатанный лист разрезать на квадраты, сложить по диагонали, сделать 2 разреза слева и справа от центрального угла по направлению к середине, развернуть заготовку, обернуть основу разрезанными полосками, сформировать бантик.
Все рецепты изготовления «ушей» имеют одинаковую технологию создания печенья: сначала тесто раскатывают до прямоугольной формы, затем посыпают начинкой, затем раскатывают с противоположных концов к середине, получившуюся «двойную» трубку делят на кусочки по 4 см, выложить на противень и выпекать … Рецепты различаются начинкой или составом теста.
Классический рецепт
Для изготовления печенья «ушки» из слоеного теста по традиционному рецепту необходимо взять 500 г творога, сливочного масла и муки (нужно высший сорт, чтобы печенье было мягче и пышнее) , 6 ч.разрыхлитель, 1,5 стакана сахара, немного соли, лимонный сок (можно выжать из 2 лимонов) и 0,5 л сахарной пудры. Готовится блюдо почти 2 часа с учетом времени, когда тесто остынет в морозилке.
Для замеса теста необходимо:
Муку соединить с солью и разрыхлителем.
Положить измельченное масло, творог и замесить тесто.
Раскатать до толщины 5 мм, раскатать пополам и снова раскатать.Выполните эти действия не менее 8 раз.
Поместите тесто в холодильник на 8 часов или в морозильную камеру на час.
Тесто готово. Можно приготовить печенье с сахарной начинкой. Противень застилают бумагой для выпечки, на него выкладывают печенье на расстоянии примерно половины «колоса» и отправляют на четверть часа в разогретую до 220 ° духовку.
Пока «ушки» запекаются, из них получается сироп. Для этого смешайте сок лимона с пудрой. В этом сиропе окунают вареное печенье и наслаждаются незабываемым вкусом воздушной лепешки с ароматом лимона.
Быстрый рецепт
На десерт возьмите готовое тесто (0,5 кг) и сахар (4 столовые ложки).
Способ приготовления:
Тонко раскатанное (около 4 мм) тесто сбрызнуть водой и посыпать сахаром (можно добавить ванилин).
Сложите противоположные стороны к середине. Если пласт широкий, то нужно снова сложить и слегка придавить.
Снова посыпать сахаром и сложить пополам, закрывая нижнюю сторону верха, снова прижать.
Полученную колбасу нарезать кусочками толщиной 3 см.
Разложить на противне боком.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 °, около 12 минут.
Можно приготовить слоеный десерт с медом: его берут в количестве 2 столовых ложки. на те же пропорции теста и сахара, что и в предыдущем рецепте. В этом случае пласт смазывают медом, а также им смазывают место встречи трубок. Сформированное печенье присыпается сахаром и выпекается до золотистого цвета в течение 12 минут.
Вкусное ароматное печенье с молочным вкусом получится, если раскатанное тесто сначала намазать разогретым маслом, смешанным с молоком, а затем посыпать сахаром и корицей.
Слойки с джемом — отличное начало воскресного утра. Хрустящие, насыщенные, ароматные, они заменят знаменитые круассаны. Те, кто любит французский завтрак, будут приятно удивлены, увидев на столе такую домашнюю альтернативу. Хозяйке понадобится совсем немного времени, чтобы испечь соблазнительное лакомство в домашних условиях.
Для приготовления слоеного варенья вам понадобится:
тесто слоеное — 450 г;
джем — 100 мл;
какао — 2 ст. л;
сахар — 1 ст. л;
орехи — 50 г;
масло растительное — 20 мл.
Слойки с джемом — рецепт
Слоеное тесто покупаем в магазине или готовим сами. Во втором случае на это уйдет больше времени, но вы можете быть уверены в качестве используемых продуктов.
Готовое тесто размораживаем в магазине, разрезая упаковку и кладя вместе с основанием на ровную поверхность в теплое место. Через 20-25 минут можно приступать к работе с тестом.
Из полосы основы шириной 10 сантиметров отрежьте квадраты длиной 10 сантиметров. При необходимости немного раскатайте. Так поступаем, когда нужно получить очень тонкую основу. Но если переборщить, то варенье может протечь и испортить внешний вид продукта.
Приготовление начинки.В миске смешайте любое повидло толще с грецкими орехами и половиной какао.
Берем орехи хорошего качества, перед употреблением проверяем их на наличие перегородок и кусочков скорлупы. Если обнаруживаем ненужный мусор, убираем его. Ядра рубим ножом.
Перемешать начинку и положить по чайной ложке на каждый квадратик.

Затем накройте наполнитель свободной половиной теста так, чтобы получился аккуратный треугольник. Края скрепляем вилкой, прижимая их друг к другу.Верх можно обрезать как на фото.
Перекладываем заготовки на пергамент, которым был застелен противень. При необходимости его можно смазать растительным маслом.

Смочите вершины треугольников водой, яйцом или молоком и посыпьте оставшимся какао, смешанным с сахаром.

Выпекаем слойки с джемом 15 минут в разогретой до 250 градусов духовке.

Готовые пироги подавать теплыми.

Аппетитные слоенки поразят своей хрупкостью и многокомпонентностью.И дети, и взрослые будут просить добавку после первого укуса. Ведь выпечка действительно вкусная.
Конечно, в магазине проще купить слоеную выпечку, но все же домашнее будет сытнее и ароматнее. Также изделия из покупного бездрожжевого слоеного теста, на мой взгляд, немного жестковаты. Домашнее слоеное тесто можно приготовить на сметане. Тогда выпечка станет мягкой и рассыпчатой. Очень важно не передержать слоеное тесто в духовке, иначе оно получится слишком твердым.Но из этой ситуации можно выйти, просто замочив печенье в горячем чае. Все-таки лучше внимательно следить за процессом приготовления и вовремя достать продукты из духовки.
Для домашнего слоеного теста лучше всего использовать сливочный маргарин. Достаем из холодильника непосредственно перед измельчением. Этот продукт необходимо смешать с мукой и измельчить до состояния крошки. После того, как все ингредиенты были внесены, тесто нужно поставить в холодильник.
как приготовить слоеное печенье на сметане
Состав:
мука пшеничная высшего сорта — 400 г,
сметана — 0.5 ст.,
желток яичный — 1 шт.,
сливочный маргарин — 180 г,
масло подсолнечное — 1 столовая ложка,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — щепотка.
Процесс приготовления:
1. Для удобства собираем все необходимые продукты и приступаем к замесу слоеного теста. Берем сухую посуду и всыпаем в нее просеянную муку, но не всю, примерно на 2/3 части.
2. Теперь берем маргарин из холодильника. Натираем на крупной терке и всыпаем в муку.При желании можно просто нарезать маргарин. Затем руками делаем масляно-мучную крошку или ножом измельчаем пищу.
3. В общую смесь влить сметану и яичный желток, перемешать массу до образования однородной консистенции.
4. Добавьте немного соли по вкусу, возьмите поваренную или морскую соль. А нам остается внести только оставшуюся муку, замесить тесто руками. В результате получается нелипкий комок. Охладите тесто в холодильнике примерно на 1-1.5 часов.
5. Раскатать тесто и нарезать небольшими кусочками, может быть любого размера. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Противень смазать растительным маслом и выложить на него наши изделия. Делаем сладкое печенье, значит, сверху присыпаем его сахарным песком, но предварительно смазываем поверхность растительным маслом или яичным белком. А если выпекать несладкое слоеное тесто, то подавать его с вареной сгущенкой или с пивом.
7. Домашнее слоеное тесто с сахаром выпекается 15-18 минут, оно становится золотисто-коричневым и слоеным.Печенье на противне не оставляем, а сразу убираем. Укладываем салфеткой в керамическую тарелку и подаем. Приятного аппетита!

Нинель Иванова рассказала, как приготовить домашнее слоеное тесто, рецепт и фото автора.
Маффины с лимонным маком — Southern Curls & Pearls
Раньше я любил разжигать бурю на кухне, но, честно говоря, у меня не было НИКАКОГО времени на это с тех пор, как я стала мамой. Кеннеди отнимает у меня большую часть времени… и энергии! И если у меня есть лишний час в течение дня, я обычно сплю.Но ранее на этой неделе я был действительно настроен на домашние кексы с лимонным маком и разместил заказ на доставку продуктов через Walmart + . Мне потребовалось всего несколько минут на их веб-сайте, чтобы добавить все ингредиенты в мою тележку, и затем, вуаля, наши продукты были доставлены на следующий день. Позвольте мне сказать вам, эта новая мама НАСТОЛЬКО СПАСИБО за членство с такими преимуществами доставки, как Walmart +! Если вы планируете присоединиться, членство в Walmart + дает ряд серьезных преимуществ, таких как бесплатная доставка, отсутствие необходимости в минимальном заказе (исключая фрахт и товары с торговой площадки) и бесплатная доставка из вашего местного магазина (минимум 35 долларов США). Не знаю, пережила бы я первые три месяца материнства без него. 🙂
Но вернемся к подручным маффинам. Однажды днем, когда Кеннеди вздремнула, я приступил к работе … солнечный свет лился через окна, и Тейлор Свифт тихонько играла в динамиках, это был прекрасный день, чтобы готовить эти кексы с лимоном. Всего на час я смогла забыть, насколько я измотана, и когда эти младенцы вышли из духовки… Святая корова! Они были вкусными.Крис сказал, что они ему даже больше нравятся, чем мое лимонное печенье. Они полны лимонного вкуса, а также не содержат глютена и зерен.
П.С. Я не могу поверить в этот рецепт … он от Kale Junkie и его можно найти здесь! (Она тоже отличный подписчик в Instagram).
Маффины с лимоном и маком
Состав
3 яйца
1/2 стакана лимонного сока (это примерно 3 сочных лимона)
цедра двух лимонов
1/2 стакана кленового сиропа
1/4 стакана растопленного кокосового масла
1 1/2 ванильный экстракт
2 1/4 стакана миндальной муки
1/2 стакана муки из аррорута
1 чайная ложка пищевой соды
3 столовые ложки мака
1/4 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки соли
Указания по применению
Разогрейте духовку до 350 F.
Выровняйте форму для маффинов с 12 вкладышами.
В средней миске смешайте яйца, лимонный сок, цедру лимона, кленовый сироп, кокосовое масло и экстракт ванили. Для этого также можно использовать ручной миксер, но это не обязательно.
В другой миске среднего размера смешайте миндальную муку, муку аррорута, пищевую соду, семена мака, корицу и соль.
Вылейте сухое тесто во влажное, перемешивая, но стараясь не перемешать слишком много.
Ложкой заполните каждую форму для маффинов почти до верха.
Выпекайте 17-18 минут — верх начнет подрумяниваться, и зубочистка выйдет чистой.
Наслаждайтесь!
Не забудьте проверить Walmart + ! Он стоит 98 долларов в год или 12,95 долларов в месяц и включает 15-дневный бесплатный пробный период, так что вы можете сначала протестировать его и посмотреть, как он вам понравится. Чтобы подписаться на бесплатную пробную версию, нажмите здесь .
* Спасибо Walmart за спонсирование этого поста
.
No related posts.

Завитушки с маком из дрожжевого теста: завитушки с маком из сдобного дрожжевого теста

Завитушки с маком из дрожжевого теста: завитушки с маком из сдобного дрожжевого теста

Дрожжевые булочки с маком — Рецепт с фото

История возникновения блюда

Ингредиенты для булочек с маком

Технология приготовления булочек с маком: рецепт с фото

Вариации приготовления десерта

Польза употребления десерта

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке с маком 🍓

Булочки с маком. 5 вкусных рецептов маковых булочек из дрожжевого и бездрожжевого теста

Классический рецепт булочек с маком из дрожжевого теста в духовке

Постные пышки с маком в домашних условиях

Как приготовить маковые булочки из слоеного теста

Тесто на плюшки в шоколадной глазури с изюмом, которые тают во рту

Очень вкусные пышки без дрожжей

Как красиво завернуть булочки?

Сдобные булочки с маком пошаговый рецепт с фото от Натальи Даньчишак и Мари Сокол

Вариант 5. Сдобные булочки с маком и изюмом

Вариант 6. Оригинальный рецепт сдобных булочек с маком

Вариант 7: Дрожжевые сдобные булочки с маком — классический рецепт

Вариант 8: Красивые сдобные булочки с маком — быстрый рецепт

Вариант 9: «Завитушки» – сдобные булочки с маком на кефире

Вариант 10: Воздушные сдобные булочки с маком в сметанной заливке

Вариант 11: Нежные сдобные булочки с маком и изюмом в духовке «Школьные»

Вкусные булочки из дрожжевого теста с маком, рецепт с фото — Вкусо.ру

Ингредиенты

для теста:

для начинки:

Приготовление:

Тесто для булочек с маком

Булочки с маком — рецепты Джуренко

Булочки с маком из дрожжевого теста

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста – классический рецепт

Мягкие и пышные маковые булочки на кефире

Видео о том, как приготовить вкусные маковки с орехами и сгущенным молоком

Лучший рецепт маковых булочек из советских времен с шоколадной глазурью

Легкий и быстрый рецепт булочек с маком на молоке

Вкусная начинка для маковой сдобы с изюмом и корицей

Автор публикации

Булочки с маком — рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов булочек с маком)

Выпечка на прокисшем молоке 4.4

Маковые булочки 4.6

«Косичка» с маком 3.7

Домашние булочки с маком 3.4

Сладкие дрожжевые булочки 5.0

Рулетики с маком из дрожжевого теста 4.6

Шоргогалы по-азербайджански 4.4

Маковый рулет из слоеного теста 3.2

Булочки с маком из слоеного теста 4.6

Завитушка с маком

Апельсиновые булочки с маком 4.6

Дрожжевые булочки с маком 4.1

Булочки-плетенки с корицей и маком

Булочки из дрожжевого теста

Булочка «Улитка» с маком 1.0

Булочки с изюмом и маком 3.4

Булочки с маком без дрожжей 3.6

Слоеные булочки с маком 4.5

Маковый пирог «Любимый» 2.7

Булочки из слоеного дрожжевого теста 4.5

Улитки с маком

Маковая начинка

Булочки с маком 4.0

Булочка с маком 5.0

Австрийские рулетики с маком

Рулет с начинкой из мака

Сдобные булочки-плетенки с маком и корицей 5.0

Булочки с маком. Классический рецепт маковых булочек из дрожжевого теста

Булочки с маком. 5 вкусных рецептов маковых булочек из дрожжевого и бездрожжевого теста

Классический рецепт булочек с маком из дрожжевого теста в духовке

Постные пышки с маком в домашних условиях

Как приготовить маковые булочки из слоеного теста

Тесто на плюшки в шоколадной глазури с изюмом, которые тают во рту

Очень вкусные пышки без дрожжей

Как красиво завернуть булочки?

Булочки с маком: отличные рецепты

Бездрожжевая выпечка с маком

Сладкий рулет с маком