Запеканка в мультиварке без муки и манки: Творожная запеканка без манки 🥝 и муки

  • Home
  • Запеканка в мультиварке без муки и манки: Творожная запеканка без манки 🥝 и муки

Запеканка в мультиварке без муки и манки: Творожная запеканка без манки 🥝 и муки

Творожная запеканка без манки 🥝 и муки

Запеканка из творога без муки — блюдо для тех, кто хочет похудеть. По мнению диетологов и врачей, белая мука в блюде, как рафинированный продукт, не представляет питательной ценности и является легкоусваиваемым углеводом, повышающим показатели сахара в крови. Отсутствие его в запеканке говорит о том, что десерт можно смело употреблять в пищу тем, кто следит за весом на пп. Очень полезно готовить такое блюдо из льняной муки.

На заметку! Посмотрите как легко готовится запеканка из творога по классическому рецепту.

5 причин отказаться от белой муки

  1. Низкая питательная ценность. Содержание микроэлементов и витаминов в муке благодаря особенностям ее производства минимально: во время обработки пшеницы удаляются зародыш зерна и его оболочка, оставляя, по сути, один крахмал.
  2. Отсутствие клетчатки. Содержание клетчатки в продукте грубого помола — всего 2%, в белой муке — 0,1%, тогда как суточная норма организма в клетчатке составляет 20-30 г.
  3. Калорийность. Изделия из рафинированного продукта очень калорийны и не насыщают надолго, служа причиной жировых отложений.
  4. Белая мука содержит глютен — белок, запрещенный при целиакии (болезни, связанной с нарушениями пищеварения).
  5. Использование добавок. Чтобы отбелить муку используются химические компоненты: стабилизаторы, разрыхлители, эмульгаторы, а чтобы увеличить срок ее хранения — консерванты и антибиотики.

Белую муку в выпечке можно заменить цельнозерновой или воспользоваться рецептами блюд без муки, заменив ее молотыми орехами, овсянкой, отрубями, манкой, кукурузным и картофельным крахмалом.

Проверенные рецепты творожной запеканки без муки в духовке

Классический

Рецепт идеален в диетическом питании: блюдо получается легким и низкокалорийным. Чтобы испечь творожник без муки с манкой, уменьшите количество яиц до трех и введите в рецепт 125 мл сметаны и 40 г манки. Для сладкоежек количество сахарного песка можно увеличить вдвое.

Вам понадобятся:

  • сахар — 50 г;
  • творог — полкилограмма;
  • яйцо — 4 шт.;
  • сода — щепоть.

Приготовление

  1. С сахаром взбейте белки.
  2. Желтки соедините с протертым творогом.
  3. Соедините белки с творожной массой. Введите соду, перемешайте.
  4. Готовьте в смазанной маслом емкости при 190° С полчаса.

Воздушной запеканка без муки и манки получается благодаря взбитым белкам — чтобы сохранить ее пористость, вводите их очень аккуратно, стараясь не «забить» тесто. Если вы сделаете все правильно, запеканка из творога без муки и манки выйдет нежной, а чтобы сделать ее полезнее, добавьте в тесто жменю измельченной кураги или изюма.

К количеству соды стоит отнестись внимательно: ее избыток придаст блюду неприятный привкус, а само изделие — темным. Чтобы нейтрализовать соду, добавьте в тесто лимонный сок или кислоту. Такое тесто не рекомендуется долго мешать: оно быстро становится плотным и не подходит.

С фруктами и йогуртом

Рецепт творожной запеканки без муки и манки хорош в качестве диетического питания, особенно если творог взять обезжиренный. Консистенция блюда получается легкой для желудка, а присутствие фруктов делает его еще и уместным в детском рационе. Фрукты можно использовать разные, делать можно с яблоками в том числе.

Вам понадобятся:

  • творог — 250 г;
  • йогурт — 30 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • банан — 1 шт.;
  • груша — 1 шт.;
  • сахар — 25 г.

Приготовление

  1. Измельчите банан в пюре.
  2. Соедините его с йогуртом, яйцом и творогом.
  3. Грушу нарежьте небольшими кубиками и добавьте в творожную массу.
  4. Готовьте в духовке в силиконовой форме при 180° С 40 минут.

Запеканка творожная без муки и манки и крахмала получается диетической, особенно если исключить из рецепта сахар — это возможно благодаря сладким фруктам. Блюдо можно готовить в микроволновке — при 100%-ной мощности около 8 минут, оставив под крышкой на четверть часа до остывания.

Творожная запеканка без муки и манки будет менее калорийной, если сметану в рецепте заменить йогуртом или кефиром, а сахар — кленовым сиропом или медом. Вместо смазанной маслом емкости для выпечки лучше использовать силиконовую форму.

Запеканка в мультиварке

Творожная запеканка без муки в мультиварке получается нежнее, чем с манкой. Если используется мультиварка с 5-ти литровой чашей, при двойном количестве ингредиентов запеканка может не пропечься.

Вам понадобятся:

  • молоко — 250 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • крахмал — 50 г;
  • цукаты, изюм, орехи — 150 г;
  • творог — 600 г;
  • сахар ванильный — полпакетика.

Приготовление

  1. Отделив белки от желтков, взбейте их в крепкую пену.
  2. Творог смешайте с молоком, сахаром, желтками, ванильным сахаром, крахмалом.
  3. Добавьте в смесь измельченные сухофрукты, орехи и цукаты.
  4. Введите в тесто белки.
  5. В смазанную маслом емкость мультиварки поместите тесто и готовьте в режиме «Выпечка» или «Пирог» 50 минут.

Творожная запеканка без муки и манки в мультиварке получается очень воздушной и нежной. Чтобы приготовить блюдо-суфле, творог измельчите блендером. При отсутствии режима «Выпечка» используйте «Суп» и готовьте в мультиварке-скороварке с открытым клапаном 60-70 минут.

Творожный пирог без муки

Творожный пирог без муки — простое, нежное блюдо с минимумом калорий, идеально подходящее для диетического питания. При ограничении жиров и углеводов творог можно использовать низкокалорийный, а сахар заменить сорбитом или стевией. Также в состав блюда можно ввести готовую клетчатку.

Вам понадобятся:

  • сахар — 75 г;
  • творог — 250 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • крахмал кукурузный — 40 г;
  • цедра цитрусовых — по вкусу;
  • ванилин — щепоть.

Приготовление

  1. Яйца взбейте в пену (густую) с сахаром.
  2. С крахмалом и цедрой смешайте творог.
  3. Влейте в получившуюся массу яичную смесь и перемешайте.
  4. Готовьте в смазанной форме при 180° С 50 минут.

По консистенции пирог напоминает кекс. До запекания в духовке тесто хорошо посыпать свежими ягодами или измельченными фруктами. Чтобы сделать выпечку менее калорийной, куриные яйца можно заменить перепелиными либо яичным порошком. Также одному яйцу в рецепте соответствуют столовая ложка льна или пюре из половины банана.

Рецепт творожной запеканки без муки хорошо использовать в питании детей, диабетиков и людей, следящих за своим весом. Приятного аппетита!

Другие рецепты запеканок

Запеканка без муки в мультиварке

Вряд ли кого-то нужно лишний раз убеждать в пользе творога, она известна всем. Творожная запеканка – полезное блюдо из творога, любимое всеми, кто посещал детский сад, с малых лет. Обычная творожная запеканка – это слишком банально, поэтому в неё часто добавляют фрукты, ягоды и сухофрукты – изюм и курагу. Вот я и предлагаю сегодня рецепт именно такой творожной запеканки с курагой в мультиварке. Приятная на вкус, сладкая курага представляет собой высушенные абрикосы. Запеканка с курагой готовится без муки, вместо неё я использую манку, благодаря которой запеканка имеет более пышную консистенцию, а курага придаёт блюду изумительный янтарно-жёлтый цвет.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г
  • манная крупа – 3 ст. л.
  • сметана – 2 ст. л.
  • яйца – 2 шт
  • сахар – 2 ст. л.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • курага – 2 горсти
  • сливочное масло для смазывания чаши
  • количество порций – 5-6 шт

Как приготовить творожную запеканку с курагой:

В первую очередь манную крупу нужно перемешать со сметаной и дать постоять, чтоб она немного разбухла.

Далее промыть курагу и порезать ее на маленькие кусочки. Если у вас курага не совсем мягкая то залейте ее теплой водой на некоторое время, она размягчиться. При желании курагу можно заменить изюмом.

 

Отдельно взбить яйца с сахаром. Взбитые яйца смешать с творогом и разбухшей манкой. Все перемешать.

Любители мягких запеканок (типа суфле), творог с манкой могут растереть блендером. Я люблю ощущать творог в выпечке, поэтому этого не делаю.

 

В конце добавить курагу и разрыхлитель. Перемешать.

Чашу смазать любым маслом, дно и бока обсыпать манкой. Вылить нашу подготовленную творожную массу. Включить мультиварку, установить режим «выпечка». Выпекать творожную запеканку с курагой в мультиварке – 60 минут.

После сигнала оставить запеканку на несколько минут в выключенной мультиварке.

 

При подаче творожную запеканку можно полить сметаной, сгущенным молоком или вареньем.

 

Приятного аппетита!!!

За рецепт для мультиварки благодарим Кисловскую Светлану!
Мультиварка Панасоник 18. Мощность 670 Вт.

Другие рецепты с сайта:

Творожная запеканка без манки — рецепт с фото

Творожная запеканка без манки – это тот вид выпечки, который по своим вкусовым качествам совсем не уступает более традиционному варианту приготовления этой сладости. Запеканка получается такая же сладкая и нежная на вкус, к тому же очень полезная. Секрет готовки заключается в замене манки на пшеничную муку или крахмал. Но, откровенно говоря, творожную запеканку без манки можно сделать, располагая самыми доступными продуктами.

Если в вашем распоряжении имеется домашний жирный творог, то благодаря нему, запеканка будет хорошо держать форму, что позволяет отказаться от скрепляющих ингредиентов, и даже яиц. В итоговом варианте блюдо будет выглядеть презентабельно и аппетитно!

Стоит перечислить основные продукты необходимые для готовки творожной запеканки без манки – это творог, сметана, сахар и сливочное мало. Если основа стандартна, то начинку можно подбирать исходя из своих кулинарных предпочтений. Чаще всего в творожную запеканку кладут фрукты, ягоды, шоколад, варенье или ждем. Для придания запаха добавляют корицу или ванилин.

Готовить творожную запеканку без манки можно традиционным способом, то есть в духовке, или если есть возможность, то в мультиварке. Как в первом, так и во втором случаи у вас получится замечательный пирог с румяной корочкой.

Это блюдо отлично подходит для завтрака, так как оно очень полезное и сытное. Именно потому творожная запеканка без манки безапелляционно занимает свое почетное место среди перечня меню в детских садах.

Диетическая творожная запеканка без муки и манки

Если для вас непонятно как можно приготовить творожную запеканку без манки, то сейчас я удивлю час еще больше, так как в этом рецепта отсутствует даже мука. Если для вас это странно, то вы еще больше удивитесь, когда увидите какой пышной и воздушной, творожная запеканка будет в итоге. Приверженцам диетической выпечки, стоит брать творог и сметану минимальной жирности.

Ингредиенты:

  • 500 г. творога
  • 4 яйца
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. крахмала
  • 7 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 60 г. изюма

Способ приготовления:

  1. Первым делом нужно отделить яичные белки от желтков, после чего взбить последние миксером в пену.
  2. Оставшиеся желтки смешиваем со сметаной и творогом.
  3. В творожную массу добавить ванильный сахар, крахмал и сахар. Тщательно еще один раз перемешать всю массу до однородности.
  4. Выкладываем белки к остальным ингредиентам и аккуратно перемешиваем.
  5. В теплой воде распарить изюм, затем его промыть и обсушить. Добавить в тесто.
  6. Форму застилаем бумагой для выпечки, выкладываем в нее тесто.
  7. Выпекаем творожную запеканку без манки в разогретой до 180С духовке около 40-45 минут.

Творожная запеканка без манки в мультиварке

Если вы любите подавать выпечку к чаю, то такая запеканка будет хорошим вариантом. Внешним видом она претендует на звание полноценного пирога, а благодаря готовке в мультиварке, весь процесс готовки проходи просто и без хлопот.

Ингредиенты:

  • 500 г. творога
  • 5 яиц
  • 250 мл. сметаны
  • 3 ст. л. крахмала
  • 160 г. сахара
  • ½ ч. л. разрыхлителя
  • Сливочное масло для смазывания

Способ приготовления:

  1. Яичные белки и желтки отделяем друг от друга.
  2. К желткам кладем творог и сметану. Лучше всего использовать домашний творог.
  3. Затем всыпаем крахмал и разрыхлитель.
  4. Взбиваем блэендером все ингредиенты до однородности.
  5. Отдельно взбиваем миксером белки в пену. Не переставая взбивать, досыпаем небольшими порциями сахар.
  6. Постепенно добавляем белковую массу в творожную, перемешивая ее при этом столовой ложкой или деревянной лопаткой.
  7. В результате у нас получиться пышное тесто.
  8. Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выкладываем в нее творожное тесто.
  9. Выпекаем творожную запеканку 1 час в режиме «выпечка».

Творожная запеканка без манки и яиц

Если вы пребываете на диете, то отсутствия в этой творожной запеканки в перечне ингредиентов яиц, позволит внести эту запеканку в ваше повседневное меню. Такая творожная запеканка без манки потребует от вас заблаговременной покупки кураги и куркумы, так как такие ингредиенты не у каждой хозяйки всегда есть в наличии.

Ингредиенты:

  • 200 г. творога
  • 200 г. сметаны
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. соды
  • ½ стакана муки
  • 2 ст. л. сахара
  • ½ ч. л. куркумы
  • Ванилин
  • 200 г. кураги

Способ приготовления:

  1. Домашний творог пропускаем через мясорубку или измельчаем блэндером.
  2. Смешиваем его со сметаной и оливковым маслом.
  3. Соду нужно погасить уксусом и вместе с мукой добавить к творогу.
  4. Добавляем к основным ингредиентам сахар, куркумы и ванилин.
  5. Замешиваем из получившейся массы тесто, и оставить его на четверть часа.
  6. Предварительно размоченную в теплой воде курагу, нарезаем кусочками и смешиваем с тестом.
  7. Форму для выпекания смазываем маслом, выливаем в нее тесто и отправляем запеканку без манки в духовку на 45 минут. Температура готовки 180С.

Теперь вы знаете, как готовить творожную запеканку без манки. Приятного аппетита!

Творожная запеканка без манки – это одна из самых лучших разновидностей популярного домашнего десерта. Но даже его можно готовить по-разному, в чем вы могли убедиться из выше приведенных рецептов. Напоследок хочу дать пару советов о том, как готовить творожную запеканку без манки в домашних условиях:
  • Важно измельчить творог в блендэре, или пропустив его через мясорубку. На крайний случай нужно размять его вилкой. Чем тщательней вы это сделаете, тем нежнее запеканка без манки у вас получится;
  • Если вы любите творожную запеканку без манки не сухую, а более сочную, то в рецепте в обязательном порядке должен присутствовать один из перечисленных продуктов: молоко, сметана, кефир или сливки;
  • Если для вас важна калорийная составляющая, то для рецептов используйте продукты с минимальным процентом жирности;
  • Во время приготовления творожной запеканки без манки не бойтесь экспериментировать с начинками и внешним видом. Как первое, так и второе в целом зависит от вашей фантазии и индивидуальных предпочтений;
  • Если вы готовите запеканку в мультиварке, то после окончания программы, оставьте ее в ней до остывания. Затем переложите на решетку для варки на пару. Эти манипуляции сохранят презентабельный внешний вид вашей выпечки.

Творожная запеканка без муки и сахара

После того, как я купила мультиварку, стало гораздо проще готовить низкокалорийные блюда. Постройнеть  к лету или поддержать свою фигуру, все теперь возможно. Сегодня предлагаю вам рецепт низкокалорийного десерта к чаю – творожная запеканка без муки и сахара с медовым соусом.

А также посмотрите рецепт пышных сырников из творога на сковороде. Они получаются красивыми и вкусными! Готовьте с удовольствием, а кушайте в радость!

Быстрая навигация по статье

Ингредиенты для творожной запеканки

Ингредиенты для творожной запеканки без муки и сахара

Для запеканки на 8 порций:

  • Творог зернистый обезжиренный – 350 грамм
  • Творог прессованный обезжиренный – 350 грамм
  • Яйцо куриное – 2шт.
  • Масло подсолнечное – 2 столовых ложки (1 – в запеканку, 1 – для смазывания чаши мультиварки)
  • Манная крупа – 1,5 столовых ложки
  • Яблоко любое – 1/2 шт.
  • Курага – 120 грамм
  • Ванилин (1,5 грамм) – 1 пакетик.
Продукты для творожной запеканки

Для медового соуса на 8 порций:

  • Смородина свежая или замороженная – 250 грамм
  • Мёд жидкий – 60 грамм
  • Сметана – 100 грамм

Процесс приготовления

Сначала делаем творожную запеканку

Продукты, нарезанные для творожной запеканки

Яблоко и курагу нарезать маленькими кубиками.

В глубокую миску или кастрюлю выложить творог зернистый и прессованный.

Добавить в творог ванилин, манку, масло 1 столовую ложку, 2 яйца,  яблоко и курагу.

Приготовление творожной запеканки в мультиварке

Все тщательно размешать ложкой или руками (кому как нравится).

Смазать чашу для мультиварки 1 столовой ложкой масла и выложить смесь.

Ложкой или рукой немного утромбовать и разровнять.

Творожная запеканка в мультиварке

Поставить чашу в мультиварку и включить режим «Выпечка» или «Запекание» на 30 минут.

После того, как мультиварка отключится, вынуть чашу и хорошо остудить (минут 30-40).

Вынимать можно только из остывшей чаши, иначе все прилипнет и развалится.

Пока запеканка готовится – делаем соус

Смородину размораживаем и смешиваем с медом.

Выкладываем запеканку на тарелку, кладем сверху 1 ложку сметаны, а затем 2 ложки смородины с мёдом.

Вот и весь рецепт! Творожная запеканка без муки и сахара готова! Просто, вкусно и очень полезно!

Диетический десерт, творожная запеканка с медовым соусом

Советы по приготовлению, калорийность и БЖУ, рекомендации

Советы

  1. Курагу, купленную в магазине или на рынке, необходимо сначала залить холодной вожжой и оставить на 20 минут, потом слить воду и промыть в теплой воде. Производители обрабатывают ее специальным составом, чтобы дольше не портилась, и смывается это только в холодной воде.
  2. Творог выбирайте не кислых сортов.
  3. Много яблока не добавляйте, иначе запеканка будет жидкая.
  4. Если запеканка не вынимается полностью из чаши, разделите ее на порции плоской пластикой лопаточкой и, зачерпывая из середины, доставайте.
  5. Мультиварки у всех разные, поэтому по времени придется поэкпериментировать. Сильно долго не пеките ее, иначе она станет сухой и жесткой.
  6. Запеканку можно сделать и в духовке в форме, только время приготовления меньше – около 20 минут.

Подсчитаем по калориям и БЖУ?

Данные взяла с сайта Calorizator.ru

Как мы видим в таблице, творожная запеканка без муки и сахара имеет общую калорийность – 1693 Ккал

Калорийность одной порции – 1693/8= 211,6 Ккал

Для десерта в самый раз! Плюсом является то, что мы использовали только полезные продукты, которые насыщают организм белком, правильными углеводами и микроэлементами.

Такой десерт придется по вкусу и взрослым и детям!

Посмотрите аппетитное видео с готовыми творожными запеканками.

Рекомендации других вкусных рецептов

Быстрый заливной пирог на кефире

Пирог по этому рецепту получается всегда вкусным и сытным, а готовить его можно с разными начинками в мультиварке или в духовке. В этом рецепте заливного пирога на кефире описаны самые популярные начинки. Читайте и готовьте в радость!

Домашний хлеб с большими дырками в духовке

После того, как Вы приготовите домашний хлеб в духовке по нашему рецепту, в магазине покупать больше не будете. В рецепте описано подробная инструкция по приготовлению.

Вы также можете посмотреть еще больше наших пп-рецептов, перейдя по ссылке. Также читайте сборник рецептов в мультиварке.

Надеюсь, что Вам статья понравилась и все мои труды не пропадут зря, а Вы и Ваша семья насладитесь блюдами по нашему рецепту!

Понравились рецепты? Напишите свое мнение в комментариях! И поставьте свою оценку. Подписывайтесь на наши группы в соц.сетях, делитесь с друзьями!

Готовьте по нашим рецептам и кушайте в удовольствие!

Просмотров записи: 2 695

Посмотрите, это интересно:

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Творожная запеканка

Не стану вас убеждать, что творог – продукт очень полезный. Он обязательно должен присутствовать в меню. Самый простой способ накормить семейство творогом — испечь творожную запеканку. Предлагаю несколько рецептов приготовления этого кушанья: в духовке, на сковороде, в мультиварке, в микроволновке.

В духовке творожную запеканку вполне можно приготовить без муки и манки. Ниже читайте рецепт. Чтобы запеканка получилась интереснее на вкус, к творогу можете добавить изюм или курагу. Или оба продукта. Получится еще вкуснее.

Творог для запеканки берите обезжиренный или жирный домашний, на вкус кушанья это не влияет.

Чтобы получить массу более однородную, творог пропустите через мясорубку или взбейте блендером. В противном случае запеканка получится крупинчатая. Но кому-то такая и нравится.

Понадобится:

— 500 гр творога;
— 4-5 яиц;
— 2/3 стакана сахара;
— 30 гр масла сливочного;
— ванилин;
— курага, изюм, промытые, размоченные в кипятке;
— масло, молотые домашние сухари из сладкой булки.

Перемешайте в миске творожок, яйца, ванилин, сахарный песок, маслице.

Добавьте запаренный изюм, мелко нарезанную курагу, опять перемешайте.

Емкость для запекания промажьте сливочным маслом. Густо обсыпьте толчеными сухариками дно, бока.

Именно толченые сухари придадут готовой творожной запеканке красивую корочку, помогут держать форму (другого связующего ведь в рецепте нет).

Выложите творожную массу в емкость, разровняйте. Сверху также можете обсыпать сухарями, если они остались.

Поставьте запеканку без муки и манки в духовку, нагретую до 150-160 градусов. Выпекайте кушанье 30 минут.

Духовку выключите, запеканку оставьте еще на пять минут. Если вынуть форму слишком быстро, выпечка сильно опадет.

Если следовать рецепту, запеканка получается сочная, мягкая, не опадает после остывания. Разрезайте лакомство, подавайте к столу.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Сырники из творога, рецепт

Творожная запеканка с манкой, рецепт

Творожно банановая запеканка

Пудинг из творога

Творожная запеканка с мукой

Неплохой рецепт вкусной запеканки из творога с изюмом, приготовленной в духовке. В рецептуре присутствует мука. Творожное лакомство готовится без сметаны, без манки.

Это блюдо из творога захочет попробовать каждый член семьи, в том числе, и дети. Творожная запеканка выглядит очень привлекательно, трудно от такой отказаться. Секрет в обилии разноцветных вкраплений из сушеных ягод и цукатов.

Ингредиенты:

  •  1 кг творога;
  •  3 яйца;
  •  4 ст. ложки муки;
  •  1-2 ст. ложки сахарного песка;
  •  упаковка ванилина;
  •  ¼ ч. ложечки соли;
  •  ½ ч. ложки разрыхлителя для теста;
  •  изюм, сушеная вишня, цукаты по вкусу.

Запеканку с изюмом приготовим без сметаны, молока, без манки. Творог при этом берите влажный, мягкий, жирный.

Сухофрукты и цукаты промойте и заранее залейте горячей водой.

Положите в миску и перемешайте творожок, муку, яички, сахар, ванилин, разрыхлитель для теста, посолите.

Добавьте распаренные цукаты, ягоды. Тщательно перемешайте тесто.

Присыпьте форму для кекса мукой, мучные избытки стряхните.

Выложите готовое тесто в форму. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут.

Когда творожная запеканка без сметаны подрумянится, выньте выпечку из духовки, дайте остыть.

Муки в ней очень мало, поэтому кушанье нежное, легко теряет форму.

Остывшую запеканку с сухофруктами можно извлечь из формочки и разрезать. А теперь подавайте красивые кусочки творожного лакомства к столу.

Бананы — чудесная добавка к творожной запеканке.

Творожная запеканка в мультиварке

Без особых усилий, быстро приготовьте творожную запеканку в мультиварке. Это кушанье — вкусный завтрак для семейства, полезный перекус.

Поделюсь также серетом пышной запеканки. Используйте мягкий, жирный творог. Количество яиц берите строго по рецепту. Отдельно взбивайте белки.

Состав:

— 400 гр. мягкого творога;
— 2-3 яйца;
— 3 ст. ложки манки;
— 2 ст. ложки сахара;
— по 1/2 ч. ложки ванилина, корицы.

Для начинки можете взять изюм, любые ягоды или кусочки фруктов.

Если попался сухой творог, залейте 400 гр продукта половиной стакана кефира. Взбейте блендером.

Разделите белки и желтки. Последние сразу смешайте с творогом, сахаром и манкой, корицей и ванилином.

С белками другая история. От того, как хорошо взобьете белки будет зависеть, какой пышной будет запеканка. Взбивайте до плотной пены. Выложите белки в творог, перемешивайте массу снизу вверх.

Чашу мультиварки смажьте маслом. Выложите творожную массу, разровняйте ложкой.

Поскольку мультиварки у всех разные, выбирайте программу, рассчитанную на выпечку: «Десерт», «Выпечка», «Печь», «Запекание». Или с похожим температурным режимом, почитайте о режимах в инструкции.

Закройте крышку, выберите программу. Время 35-40 минут. Корочки румяной не будет. Если нужна корочка, переверните запеканку, отправьте обратно в чашу. Запекайте еще 15 минут.

Достаньте чашу, остудите кушанье. Извлеките запеканку с помощью приспособления для варки на пару. Украсьте лакомство свежими ягодами, полейте топпингом.

Запеканка с творогом на сковороде

Предлагаю рецепт приготовления запеканки с творогом без использования духовки, чисто на сковороде. Данный способ приготовления имеет некоторые особенности.

Запеканка получается тонкой, ведь нужно, чтобы она успела запечься, но не пригореть. Сковороду обязательно надо плотно закрыть крышкой.

Продукты:

— 250 гр творога;
— яйцо;
— 2 ст. ложки манки;
— 40 гр сахарного песка;
— 1/3 ч. ложки соды.

Яйцо промойте, оботрите, разбейте в миску.

Насыпьте сахарный песок. Не старайтесь сделать лакомство слаще. Излишки сахара будут пригорать.

Насыпьте манку. Крупа вберет в себя излишки жидкости, запеканка испечется более воздушной. Манку можно заменить мукой или крахмалом. Перемешайте.

Теперь настала очередь добавить творог.   Из жирного домашнего творога получается самая вкусная запеканка. Если выбранный творог сухой, с комочками, потрудитесь их тщательно разбить. Можете добавить ложку сметаны.

Блендером сделайте творожную массу однородной. Посыпьте соду. Так запеканка немного поднимется. Уксусом гасить не надо, поскольку в твороге есть кислота. Перемешайте.

Должна получиться гладкая, немного жидковатая масса.

Выложите заготовку на смазанную маслом сковороду. Еще удобнее выложить донышко сковороды пергаментной бумагой, смазанной маслом. Пергамент должен перекрывать бортики, но не выставляться за них, чтобы не загорелось. Так запеканка гарантированно не подгорит. Извлечь ее из посудины будет просто.

Накройте сковороду крышкой, поставьте на малый огонь. Запекайте 25 минут.

Творожная запеканка в микроволновке

Одна из проблем современного общества — нехватка времени. Быстро получить вкусную полезную еду поможет свч печь. Испеките творожную запеканку в микроволновке.

Продукты в процессе приготовления не теряют своих полезных качеств. Да и особых навыков готовки не требуется.

Схема такая: творог перетирают с яйцами и сахаром. Затем вводят связующее: манку, муку либо крахмал. Тесто выкладывают в форму для свч. Выпекают на мощности 750-800 Вт от пяти до пятнадцати минут.

Потребуется:

— 250 гр творога;
— 25 гр сахара;
— 20 гр крахмала;
— яйцо;
— 50 гр сметаны.

Все продукты положите в чашу блендера, взбейте. Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы запеканка испеклась мягкой и сочной.

Переложите тесто в форму, поставьте в печь. Готовьте 3 минуты на мощности 800 Вт.

Остужайте творожную запеканку пару минут, затем подайте к столу.

Если мощность вашей микроволновки не совпадает с указанной в рецепте, пересчитайте время готовки в зависимости от мощности. Адаптируйте рецепт: перемножьте рекомендуемое время и мощность, разделите на мощность вашей свч печи.

Творожная запеканка с яблоками в микроволновке

В этом рецепте запеканки не сахара, жиров. Творожная запеканка с яблоками максимально соответствует представлениям о здоровой еде.

Сладость десерту придает природный сахар из яблока.

Возьмите:

— 200 гр творога;
— яйцо;
— яблоко.

Плод промойте, обсушите, очистите от кожуры и натрите на терке.

Перемешайте творог с тертым яблоком и яйцом.

Разложите тесто по формочкам, поставьте в микроволновку.

Запекайте творожную запеканку с яблоком в свч печи 7 минут при мощности печки 800 Вт.

Бисквит с творожной начинкой — рецепт вкусного блюда.

Воздушная запеканка без муки и манки в мультиварке | Сообщество «Кулинария и рецепты блюд»

НА ФОТО ДВОЙНАЯ ПОРЦИЯ ИНГРИДИЕНТОВ -на 1 кг творога!

В таком случае запеканку придётся ооочень осторожно извлечь из
мультиварки, и положить обратно перевернув, ДОПЕЧЬ! Минут 10 достаточно.
 В противном случае в верхних слоях консистенция запеканки в центре
останется жидковатой.

Ингридиенты:

* Творог — 500 г

* Яйца — 4 шт

* Сахар — 3-5 ст. л.

* Сметана 20% — 2 ст. л. с горкой

* Крахмал — 2 ст. л. с горкой

* Ванилин

Приготовление: 

Смешиваем вместе и взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин.

Отдельно взбиваем белки.

Смешиваем творожную массу со взбитыми белками.

По желанию можно добавить изюм, другие сухофрукты или порезанные
свежие фрукты. (Только осторожно, не все дети любят выпечку, в которой
попадаются фрукты мелко резаные).

Получившуюся массу выкладываем в форму, застеленную пергаментной
бумагой, смазанную сливочным маслом. Если использовать силиконовую
форму, то пергаментная бумага не нужна, а вот маслом все равно смазать
стоит…

Выпекаем при режиме СУП с ОТКРЫТЫМ клапаном 50 минут. (в моей мульте
нет режима «выпечка», если у Вас есть, то выбирайте его и время
стандартное для своей мульти)


Приятного аппетита!

P. S. На мою мультю « Redmond RMC-M4504«
 на чашу 5 литров 1 кг творога многовато), за отведённое время не
пропекается сверху небольшой пятачок, приходится переворачивать (что
требует ловкости неимоверной)

Если брать 500гр., то достаточно и запеканки и всё пропекается и на 35-40минутах)

P.S. В ДУХОВКЕ этот рецепт выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут.

Изначально рецепт был взят из тех, что готовят в духовке) — Источник: HappyKids.World

Как приготовить творожную запеканку без муки и манки пошагово

Рецепты вкусных запеканок на любой вкус

admin

Содержание:1 Творожная запеканка без муки и манки в духовке1.1 Ингредиенты1. 2 Приготовление запеканки из творога без муки и манки в духовке1.3 Видео…

Наверняка у каждой хозяйки в личном архиве имеется свой рецепт запеканки, приготовленной из творога, ведь это легкое, вкусное и любимое многими блюдо можно подавать на завтрак или преподнести в качестве десерта, не затрачивая много усилий и времени. Причем, при желании запеканку можно сделать совсем легкой, малокалорийной, практически диетической, а вкус ее от этого нисколько не ухудшится. Во всяком случае, в моей семье, которая очень любит вкусно покушать, предпочитают именно такую запеканку.

Творожная запеканка без муки и манки в духовке

Это блюдо можно по праву назвать диетической творожной запеканкой, ведь кроме того, что отсутствует мука и манка, в нем нет масла, а при желании можно взять меньше или совсем исключить и сахар.

Кухонная техника и утварь: духовка, блендер, миксер.

Ингредиенты

Творог430 г
Яйцо3 шт.
Сахар3 ст. л.
Крахмал1 ст. л.
Сольпо вкусу
Изюм1 горсть
Экстракт ванилипо вкусу

Если хочется снизить калорийность блюда, творог лучше взять 6%. Крахмал при необходимости можно заменить мукой. Вместо экстракта ванили можно взять щепотку ванилина. Яйца берем комнатной температуры.

Приготовление запеканки из творога без муки и манки в духовке

  1. Разбиваем яйца, отделяя желтки от белков. Белки отставляем, желтки кладем в творог.
  2. Затем высыпаем в творог сахар, крахмал, соль и чуточку ванильного экстракта, все это взбиваем блендером до получения однородной смеси.
  3. Белки с помощью миксера взбиваем в стойкую пену.
  4. Постепенно, за 3-4 приема, вводим белки, помешивая очень осторожно.
  5. Добавив изюм, еще раз все перемешиваем.
  6. Выкладываем получившееся тесто в силиконовую форму. Если форма металлическая, необходимо смазать ее маслом. Помещаем тесто в духовку, заранее нагретую до 180º. Потребуется 25 минут. По истечение этого времени, оставляем запеканку остывать в духовке.

Видео рецепта запеканки из творога в духовке

На видео – подробный мастер-класс приготовления запеканки из творога в духовке. Состав творожной смеси не содержит муку и манку.

Творожная запеканка без муки в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час 10 мин.
  • Количество порций: 6.
  • Кухонная техника и утварь: мультиварка, миксер.

Ингредиенты

Творог650 г
Сахар110 г
Молоко220 мл
Яйцо2 шт.
Ванильный сахар5 г
Масло сливочное50 г
Крахмал50 г
Изюм, орехи, цукаты150 г

Приготовление творожной запеканки без муки в мультиварке

  1. Разделив яйца на белки и желтки, желтки положим в творог, а белки взбиваем миксером или венчиком в крепкую пену.
  2. Добавляем в творог молоко, крахмал, сахар. Все это тщательно смешиваем.
  3. Добавляем в смесь измельченные орехи, или сухофрукты, или цукаты (или все вместе), перемешиваем.
  4. Постепенно выкладываем в творог белки.
  5. Емкость мультиварки хорошо промазываем маслом и укладываем туда подготовленный творог. Включаем режим «Выпечка».

Запеканку из творога можно приправить чем угодно: можно подать любое варенье или джем, сметану или сгущенное молоко, йогурт или фрукты, сладкий соус или крем.

Полезные советы

Можно воспользоваться вариантом рецепта творожной запеканки без манки в духовке несколько проще: можно не отделять желтки от белков, а положить их сразу вместе в творожную массу, вместо крахмала не возбраняется насыпать муки, все это тщательно перемешать и отправить в духовку. Какой вариант лучше, можно выяснить только ориентируясь на собственный вкус, а экспериментировать на кухне – это так здорово!

Творожная запеканка – это универсальное блюдо, рецепт которого можно приспособить под любой вкус и возможности. Кроме изюма в смесь для такой запеканки можно положить чернослив или курагу. Хороши в такой запеканке и свежие фрукты, причем разные, здесь нужно ориентироваться на личные пристрастия – кто-то любит творожную запеканку с бананом, а кто-то предпочитает положить яблоки или смородину. Для любителей творожной запеканки как в детском саду в состав творожной смеси надо непременно добавлять манку, а некоторые любят творожную запеканку без яиц.

Чаще всего запеканку из творога делают в духовке, но возможен вариант приготовления творожной запеканки на сковороде.

Получается, что рецептов запеканки из творога столько, что каждый день можно готовить новое блюдо. Дорогие хозяюшки, а какую творожную запеканку готовите вы?

Творожная запеканка (без муки и манной крупы)

Это не просто творожная запеканка, это полноценный десерт. Сочная, мягкая и «сладкая», роскошная запеканка. Очень приятно, но не отражается на твоей безупречной фигуре. Рецепт позаимствовал у свекрови;) В рецепте нет муки, манной крупы! Перепробовав множество других рецептов, смело могу сказать, что это самая вкусная творожная запеканка!

Готовка: 45 минут

Порций: 6

Состав

  • Творог — 500 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 200 г (для сладкоежек), можно 150 г
  • Крахмал — 1 столовая ложка. ложка
  • Корица молотая — 1 чайная ложка
  • Сахар ванильный — 1 чайная ложка
  • Изюм (по желанию) — 2 зерна
  • Сливочное масло — для смазывания формы

Проезд

  1. Яйца делим на желтки и белки. Не страшно, если в белки попадет немного желтка, как в моем случае. Желтки взбить с сахаром. Эггног. Вот он, готовый десерт моего детства!)) Вылизываем все, что только можно))
  2. Взбить белки с 2-3 каплями лимона.Если лимона нет, можно заменить щепоткой соли или лимонной кислоты. А бывает и так побито. Взбить белки до получения устойчивой пены. Затем начинаем все перемешивать по порядку. Желтки с сахаром смешать с творогом.
  3. Для этого меняю насадку на блендер. Тем временем включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов. Получаем довольно жидкую консистенцию. Это хорошо, запеканка получится сочной! А пока замочите изюм (по желанию) в горячей воде.
  4. Добавьте крахмал, корицу и ванильный сахар. Взбить до однородной массы. Порциями добавляем взбитые яичные белки. Взбить до однородной массы. Наш творожный десерт готов к запеканию. Смажьте форму сливочным маслом.
  5. Творожную массу разливаем по формочкам (большим или в более мелкие глубокие силиконовые). Украсить изюмом или яблоком, или чем душе угодно. Ставим в разогретую духовку на 10 минут при 200 градусах (чтобы творожная масса «схватилась»). Затем убавляем температуру до 150 градусов и запекаем еще 15-20 минут.Проверяем готовность деревянной палочкой: если после протыкания запеканки до дна на палочке не осталось жидкой творожной массы, запеканка готова.
  6. Дайте готовой творожной запеканке немного остыть. Совсем чуть-чуть, потому что очень хочется попробовать)) Украсить свежими фруктами и попробовать! Готовка в глубокой силиконовой форме длится на 5 минут дольше. Выкладываем, смазываем сметаной и наслаждаемся! М-м-м! .. Остановитесь на минутку, вы прекрасны!

Bon Apettite!

Easy Slow Cooker Nihari (пакистанская тушеная говядина)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот простой рецепт медленного приготовления Нихари занимает менее 30 минут времени на приготовление, но не влияет на аутентичный вкус этого традиционного пакистанского тушеного мяса из говядины! Слои аромата в каждом кусочке!

Я просто использовал слова «простой» и «Нихари» в одном названии?

Да, я туда ходил.

Мне нравится пользоваться современными удобствами без ущерба для вкуса. Мне нужны аутентичные вещи, которые вы получаете в ресторанах во время поездок в Sabri Nihari Чикаго или даже Waris Nihari House в Лахоре.Но я не хочу тратить на это весь свой день. Говоря о дне, слово «нихари» происходит от корня арабского слова «нахар», что означает «день». Это блюдо называется Нихари, потому что Великие Моголы 18 века ели его на рассвете.

Вы заметили, что Нихари — это блюдо, в честь которого названы рестораны? Это значит, что это большое дело.

Но не бойтесь. Я был уверен. Вот почему мне потребовалось три года, чтобы даже попытаться это сделать. Но как только я это сделал, я проклял себя за то, что так долго ждал.

Вот что я бы сказал своему бывшему, нихари-нубу, чтобы помочь ей взять на себя эту устрашающую, но на самом деле довольно безболезненную попытку.

Easy Slow Cooker Nihari Tips

  1. Нихари — это все о специях. Возьмите в свои руки как можно больше из них; и если вы что-то пропустите, это тоже нормально. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.
  2. Традиционно для загущения карри добавляют муку атта, которая обычно используется для приготовления роти. Я настоятельно рекомендую вам использовать это для подлинного вкуса.
  3. Ключ к великолепному нихари — это намеренная глубина аромата. Глубоко подрумяненный лук, свежие специи, пропитанные маслом, правильно тушенное мясо… все это способствует почитаемому вкусу нихари.
  4. Если вы попытаетесь загустить подливку, добавив муку, это приведет к образованию комков. Чтобы избежать этого, удалите часть жидкости нихари (использование воды разбавляет вкус), дайте ей остыть, а затем добавьте жидкость нихари венчиком. Вы добавите эту кашицу в нихари после завершения начального приготовления.

Использование готового Nihari Masala

Многие люди используют порошок Нихари масала, который можно найти в большинстве индийских / пакистанских магазинов, для приготовления этого блюда, потому что (как уже упоминалось в моем первом пункте) для него требуется очень много специй. Используйте слишком много порошка (например, весь пакет, как указано на коробке), и вы получите Нихари, который на вкус немного искусственно изготовлен и очень похож на Нихари вашего соседа из Пакистана, потому что они использовали тот же порошок. Добавьте немного, и это придаст вашему блюду дополнительную привлекательность и хороший цвет.Если вы решите не использовать его, просто отрегулируйте остальные перечисленные специи.

У меня было много вопросов об использовании * только * смеси специй. Я не против использования готовых смесей специй, но я предпочитаю не использовать рекомендованные количества, потому что они могут быть довольно резкими. Кроме того, при использовании свежих специй вкус становится более выраженным и глубоким. Имейте в виду, что вам нужно будет отрегулировать уровень соли / специй в зависимости от того, какой бренд и сколько масалы вы используете.

Какие куски мяса использовать для Нихари

Я использую предварительно нарезанное тушеное мясо из говядины, которое по сути представляет собой говядину без костей, полученную из переднего плеча (передняя часть) или задней мышцы (круглая).Если указан тип тушеного мяса, я ищу лопатку, так как она оказалась более нежной.

Также попробуйте найти говядину хорошего качества. Чем он больше под мрамор, тем лучше. Использование мультиварки поможет наполнить мясо специями и сделать его максимально нежным.

Этот рецепт не требует костей, но использование мяса с костями или костей вместе с мясом улучшит вкус (это абсолютно необходимо в версии Instant Pot). Если вы все же используете кости, вам понадобится около 1/3 фунта дополнительного веса костей.

Как приготовить Nihari без глютена

После нескольких экспериментов я понял, как сделать ЛУЧШУЮ версию нихари без глютена. Вы просто высушиваете муку из коричневого риса в течение 3-4 минут на слабом-среднем огне и используете ее вместо муки атта. Сухая обжарка глубоко усиливает вкус и в значительной степени повторяет версию атта. Попробуйте это с моим безглютеновым бездрожжевым нааном!

Как обслуживать мультиварку Nihari

Нихари обычно подают в качестве основного блюда на ужин или позднего завтрака.Обычно его подают с нааном или шермалом и украшают гарниром.

Это подводит меня к моему последнему совету! Не забудьте про украшения. Нарезать лимоны, имбирь, кинзу и зеленый перец чили. Они украшают ваш Нихари, усиливая пряный, острый и хрустящий вкус.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Более легкая медленноварка Haleem

Карри из козьего перца и болгарского перца быстрого приготовления

Запеченный пакистанский сикх кабоб

Instant Pot Nihari (у меня также есть видеоурок по истории в Instagram, где рассказывается, как сделать версию Instant pot!)

Алоо Кима (говяжий фарш и картофельное карри)

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Вы можете сообщить мне об этом в комментариях, написать мне или отметить меня в Instagram.Я всегда люблю слышать от тебя! Спасибо!

Easy Slow Cooker Nihari (пакистанское рагу из говядины)

Доходность: 4

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 30 минут

Этот рецепт Easy Slow Cooker Nihari требует меньше 30 минут времени на приготовление, но при этом не ставит под угрозу аутентичный вкус этого традиционного пакистанского рагу из говядины! Слои аромата в каждом кусочке!
Целые специи
  • 1/2 кусочка небольшого звездчатого аниса
  • 1-2 небольших лаврового листа
  • Палочка корицы 1 дюйм
Молотые специи
  • 2-3 целых гвоздики, измельченные в порошок с использованием ступка и пестик
  • 2-3 стручка зеленого кардамона, вынутые семена и измельченные в порошок с помощью ступки и пестика
  • 1/2 чайной ложки семян фенхеля, измельченных в порошок с помощью ступки и пестика
  • 1/2 чайной ложки порошка паприки
  • 1/2 чайной ложки порошка кориандра
  • 1/2 чайной ложки порошка тмина
  • 1/4 чайной ложки куркумы
  • 1 / 4-1 / 2 чайной ложки порошка азиатского красного перца чили или кайенского перца
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца чили
  • 1/4 чайной ложки порошка черного перца
  • 1/8 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)
  • щепотка мускатного ореха
  • 1/2 столовой ложки порошка Nihari Masala
Nihari
  • 1/3 чашки рапсового или другого нейтрального масла
  • 1 столовая ложка топленого масла или б пропустить
  • 1 большая луковица, тонко нарезанная
  • 5-6 измельченных зубчиков чеснока
  • Имбирь 3/4 дюйма, измельченный
  • 1 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
  • 1/4 стакана муки атта
  • 3 1/2 — 4 стакана воды
  • 1 фунт тушеной говядины или кусочки рульки — примерно 1 1/2 дюйма нарезанный кубиками
Гарниры
  • хрустящий жареный лук
  • 1 дюйм имбиря, приготовленный с жульеном
  • 1 лимон, нарезанный ломтиками
  • 1/4 пучка нарезанной свежей кинзы
  • 1-2 нарезанных зеленых перца
  • Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем или сильном огне.Нагрейте масло и топленое масло и добавьте целые специи.

  • Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета примерно 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь и продолжайте обжаривать, пока не исчезнет запах сырости, примерно 30 секунд.

  • Добавьте говядину и жарьте, помешивая, около 5 минут или пока она не изменит цвет.

  • Убавьте огонь, добавьте порошкообразные специи, соль и тушите примерно 20 секунд.

  • Осторожно вылейте эту говяжью смесь в мультиварку или мультиварку.
  • Добавьте воды и перемешайте. Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов (предпочтительно) или на высоком уровне в течение 6-7 часов, или пока говядина не станет нежной. Время приготовления зависит от мяса и мультиварки.
  • Ближе к концу времени приготовления удалите все специи и вылейте чашку с жидкостью Nihari в миску. Дайте ему немного остыть, добавив к нему кубик льда. Перелейте атта в другую миску. Постепенно добавляйте жидкость Нихари в атта, чтобы образовалась гладкая кашица. Медленно добавьте эту суспензию обратно в мультиварку, помешивая, чтобы предотвратить образование комков.Дать вариться еще 30-45 минут. Подавать в горячем виде с гарниром и наан или шермал.
* Если вы не добавляете заранее приготовленную нихари масала, отрегулируйте количество других специй по вкусу.
** Традиционно для загущения карри используется атта. Я настоятельно рекомендую вам использовать его для получения настоящего вкуса. Для безглютенового варианта см. Примечания!

калорий: 437 ккал, углеводов: 18 г, белков: 28 г, жиров: 29 г, насыщенных жиров: 6 г, холестерина: 80 мг, натрия: 857 мг, калия: 542 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 2 г, витамина A: 231 МЕ, витамина C: 19 мг, кальций: 66 мг, железо: 4 мг

Наслаждайтесь!

Что такое манная крупа: использование, заменители и многое другое

Манная крупа — одно из тех слов, которые звучат для партии более причудливо, чем она есть на самом деле, например, «серо-коричневый» или «закуски».«Поверьте нам, начните употреблять слово« манная крупа », и все в ваших кругах подумают, что вы профессиональный пекарь. Но сначала, что такое манная мука ? Оказывается, манная крупа — довольно распространенный ингредиент, но если вы не слышали о ней раньше, не волнуйтесь! Мы собрали всю информацию, которую вам нужно знать о манной крупе: что это такое, когда ее использовать и даже как ее заменить, если вам нужно! Продолжайте читать, чтобы узнать все о манной крупе и наших любимых советах и ​​рекомендациях по добавлению ее в ежедневную выпечку.

Итак, что такое манная крупа?

Манная крупа на самом деле представляет собой муку из твердых сортов пшеницы. Вы, конечно, знакомы с мукой, но есть много разных видов муки, которая на самом деле является просто общим термином, используемым для обозначения измельченной муки. . . ну, правда, измельчить что угодно. Ваша обычная мука для выпечки состоит из так называемой мягкой пшеницы, которая составляет около 80% или более всего урожая пшеницы в мире. Манная крупа, с другой стороны, производится из сорта пшеницы, называемого твердой пшеницей, который также имеет несколько других названий, включая макаронную пшеницу и макаронную пшеницу.Твердая пшеница произрастает преимущественно на Ближнем Востоке и составляет около 5-8% мирового населения выращиваемой пшеницы. Вы, вероятно, сможете найти манную крупу в обычном продуктовом магазине рядом с универсальной мукой. Основное отличие, которое вы можете заметить, заключается в том, что манная крупа немного грубее, чем традиционная мука, и может быть темнее и более золотистого цвета (но это будет зависеть от конкретных сортов). Манная крупа может иметь более землистый аромат, чем пшеничная мука, но вы, вероятно, не заметите этого, пока не вернетесь домой!

Для чего используют манную крупу и что такое обычные рецепты манной крупы?

С таким уникальным названием вас, возможно, не удивит, что манная крупа чаще всего используется в Италии.Вот почему люди называют ее макаронами или макаронной пшеницей, потому что манная крупа используется для изготовления макарон или кускуса номер один. Основная причина, по которой люди предпочитают манную крупу для приготовления макарон, заключается в том, что она очень богата глютеном, что помогает сохранять форму макаронных изделий во время приготовления. Таким образом, макароны могут быть самых разных форм и размеров без риска развалиться или превратиться в гигантскую каплю во время кипячения. Манная крупа является основным продуктом питания в Нигерии, где ее смешивают с водой и варят, чтобы есть с супами или тушеными блюдами.Кускус, приготовленный из манной крупы, является обычным блюдом в других частях Африки, а также во всем мире. В европейских странах манная крупа также используется для приготовления сладких пудингов, и при варке она может образовывать разновидность каши. Тем не менее, манная крупа используется в качестве макаронных изделий номер один, поэтому следует, что она наиболее распространена в Италии и прилегающих регионах. Если вы когда-нибудь спрашивали себя, почему макароны обычно желтые, это потому, что манная крупа обычно более золотистая, чем универсальная мука. Однако вы можете встретить манную крупу в других рецептах, например, в пирогах, хлебе или пирогах — мы слышали, что она помогает сделать вкусную корочку для хлеба! Благодаря высокому содержанию глютена и белка, он является хорошим кандидатом для определенных желаемых текстур, поэтому ознакомьтесь со всеми нашими любимыми рецептами манной крупы и сообщите нам, какие из них вам понравились!

Другие виды манной крупы

Существует небольшая путаница в отношении того, что именно входит в категорию манной крупы.Одна вещь, которую вы можете увидеть на полках в поисках манной крупы, — это множество других продуктов, которые претендуют на звание манной крупы. Они могут сказать, например, «манная крупа из кукурузы» или «манная крупа из риса». На самом деле, эти крупы официально не относятся к манной крупе. Причина, по которой они будут обозначаться как таковые, вероятно, потому что они представляют собой крупнозернистую муку, а не мелкозернистую муку. Однако вам следует избегать этого, если на самом деле вам нужна манная крупа, хотя грубые зерна обладают определенными свойствами при выпечке, истинное преимущество манной крупы над другими видами муки заключается в ее высоком содержании глютена и белка.Придерживайтесь только манной крупы твердых сортов, и все будет хорошо!

Польза для здоровья и риски, связанные с семолиной

Как и в случае со всеми новыми продуктами, перед тем, как переходить на манную крупу, вам следует изучить возможные риски для здоровья. Скорее всего, вы уже употребляли манку в своем рационе, даже если вы не знали об этом, но если окажется, что это ваш первый опыт употребления манной крупы (или вы надеетесь значительно увеличить ее потребление), мы всегда рекомендуем принимать ее медленно. с новыми добавками к вашему рациону.Обратите внимание на свое тело, чтобы не произошло неожиданных изменений. Самая большая проблема для здоровья, связанная с манной крупой, заключается в том, что она чрезвычайно клейкая. Это отлично подходит для макарон, но не так хорошо, если вы не можете есть глютен. Самая распространенная проблема с глютеном — это чувствительность или непереносимость, с которыми сталкиваются многие люди и которые могут вызывать дискомфорт или вздутие живота при употреблении глютена. У вас также может быть так называемая глютеновая болезнь, которая представляет собой крайнюю непереносимость глютена, или аллергию на пшеницу, которая немного отличается от конкретной непереносимости глютена.

Если у вас нет чувствительности к пшенице или глютену, вы, вероятно, можете употреблять манную крупу — конечно, в умеренных количествах. На самом деле есть несколько преимуществ для здоровья от употребления манной крупы, о которых вы, вероятно, не подозреваете. Во-первых, манная крупа богата белком, почти 6 граммов на порцию! Он также богат витаминами группы B, включая фолиевую кислоту и тиамин, которые помогают создавать энергию и поддерживать работу мозга. Селен — еще одно преимущество манной крупы, которая служит антиоксидантом, помогая предотвратить сердечные заболевания! Однако манная крупа немного богата углеводами, поэтому, если вы следите за потреблением углеводов, вам следует баловаться им только периодически! Однако в умеренных количествах манную крупу можно употреблять всем, у кого нет чувствительности к пшенице!

Заменитель муки из манной крупы

Заменители муки из манной крупы найти нелегко, и это потому, что в ваших рецептах не существует нарезанного и сушеного способа замены манной крупы.Мы разберем следующие заменители манной муки, но в конечном итоге мы рекомендуем подождать, пока у вас не будет под рукой манная мука:

  • Универсальная мука: Если у вас нет манной крупы, а есть только универсальная мука, вы все равно можете завершить свой рецепт, но ваши результаты, хотя и вкусные, могут оказаться немного не идеальными по текстуре. . Чем выше содержание белка, тем лучше при замене манной крупы. Манная крупа содержит около 13% или более белка, по сравнению с мукой общего назначения, которая составляет около 8-11%.
  • Хлебная мука или цельнозерновая мука: Мука с низким содержанием белка, такая как, например, мука для выпечки, вероятно, не даст аналогичных результатов, но если у вас есть хлебная мука или цельнозерновая мука, которые имеют более высокое содержание белка, тогда ваша результаты будут более похожи на те, к которым вы привыкли!
  • Кукурузная мука или кукурузная мука: Если вы используете ее для укладки хлеба или для предотвращения прилипания теста для пиццы к сковороде, для воспроизведения текстуры хорошо подойдет кукурузная мука мелкого помола или кукурузная мука.

Если вы планируете сушить макароны или заморозить конечный продукт в течение некоторого времени, рекомендуется подождать, пока у вас под рукой не окажется манная крупа, так как это поможет вашим продуктам сохранять форму в течение более длительных периодов времени! Манная крупа имеет слегка песчаную текстуру, поэтому ее сложно заменить в рецептах.

Вы чувствуете, что манная крупа теперь немного менее опасна? Оказывается, манная крупа похожа на любую другую муку, которую вы, возможно, уже использовали или использовали в прошлом! Он просто обеспечивает более высокое содержание глютена и белка для этой идеальной лапши al dente, которую можно разделить с вашей второй половинкой, Lady и стилем Tramp , если вам повезет! Независимо от того, как вы хотите использовать свою — для макарон, хлеба, кускуса или любого другого использования — манная крупа — это вкусная мука, с которой вам понравится работать!

Gnocchi Alla Romana (Как приготовить Gnocchi из манной крупы)

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Ньокки Alla Romana (ньокки из манной крупы), приготовленные из манной муки, сыра пармезан, молока и масла. Вкусный, сырный и традиционный итальянский гарнир!

GNOCCHI ALLA ROMANA

Если есть причина порвать эластичные штаны, пусть виноваты эти клецки алла романа. Это серьезная итальянская комфортная еда. Вы только посмотрите на все это великолепное дрянное совершенство!

И с тех пор, как вчера по загадочным причинам перестал работать мой ноутбук, мне нужно столько еды, сколько я могу найти сейчас.Этот рецепт хранится в моей семье на протяжении нескольких поколений. Это было одно из любимых блюд моей бабушки, и моя мама продолжила эту традицию для нас. Лучше всего то, что ньокки алла романа относительно надежны и их легко приготовить, но для этого требуются мышцы рук и неактивное время приготовления.

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение. Как вы, наверное, заметили по фотографиям, это не ваши типичные домашние ньокки, приготовленные с сыром рикотта или вареным картофелем. Gnocchi alla romana — это на самом деле испеченная манная крупа , и технология, используемая для ее приготовления, очень отличается.

Вырвем манную крупу, молоко, масло и сыр пармезан и приступим к приготовлению!

Что такое ньокки алла романа?

Чтобы дать вам небольшую справку о блюде, ньокки алла романа (иногда их называют манные ньокки) готовят из манной муки. Муку из манной крупы можно найти в большинстве продуктовых магазинов, а также приобрести в Интернете (партнерская ссылка , ).

Semolina — крупный помол из твердых сортов пшеницы (№ 1), высокопротеинового сорта пшеницы, который используется в традиционных макаронных изделиях и других препаратах.

Из любых остатков манной крупы из этого рецепта можно приготовить домашнее тесто для макарон. Благодаря высокобелковым свойствам манной крупы тесто для макарон приобретает прочность, структуру и характерную жевательную способность. Это дает более плотную консистенцию, чем можно получить из универсальной муки. Подробнее о свойствах сортов пшеничной муки и о том, как их использовать, читайте здесь.

Ньокки алла романа имеет слегка хрустящую снаружи и мягкую маслянистую сырную текстуру внутри.Кусочки манной крупы сохраняют свою форму, но почти плавятся друг в друга. Это классическая и элегантная итальянская домашняя еда, которую можно отведать.

Как приготовить ньокки по-римски:

Если вы когда-либо готовили традиционную мягкую поленту, способ приготовления г нокки алла романа очень похож на этот процесс. Мы будем нагревать молоко (я использую 2% -ное, но цельное молоко тоже работает!) До кипения в большой кастрюле, а затем медленно всыпаем манную муку.

Эта смесь готовится на медленном огне в течение примерно 15-20 минут или до тех пор, пока смесь не станет очень густой и не начнет отрываться от стенок сковороды.

Активное приготовление пищи на плите требует тренировки рук — вы все время будете энергично помешивать — но это того стоит. Примерно на полпути вы можете начать меня ругать.

Если рядом с вами член семьи, это прекрасное время, чтобы заручиться поддержкой или поработать посменно.Мне нравится думать об этом как о предлоге съесть еще одну порцию!

Когда манная крупа сварится и превратится в густую, похожую на тесто массу, мы добавим масло, соль, много тертого сыра пармезан (для этого рецепта используйте good !) И, наконец, два больших яичных желтка. .

Белок и жир в яичных желтках придают ньокки из манной крупы дополнительную структуру и придают готовому блюду насыщенный вкус заварного крема.

Смесь манной крупы выкладывают тонким слоем на противень с половиной листа, дают остыть и разрезают на кружочки с помощью бисквитных ножей.Эти раунды манной крупы накладываются внахлест, накладываются слоями и помещаются в смазанную маслом форму для запекания, покрытую сверху сыром и маслом (да, пожалуйста), и ставятся в духовку до золотистого цвета и образования пузырей. Это мечта.

Конечно, вы можете подавать ньокки алла романа сами по себе, но я предпочитаю подавать их с теплым томатным соусом, овощами или салатом (добавляя простой лимонный винегрет, чтобы придать им сочность). Также может быть гарниром к традиционным белкам.Итальянцы не одобрили бы никаких сочетаний морепродуктов, но вы одобряете.

Инструменты и ингредиенты, используемые в этом рецепте:

В этот список включены партнерские ссылки.

Пожалуйста, ознакомьтесь с примечаниями «Советы для успеха» в блоке рецептов ниже, чтобы узнать, как подготовиться и сделать это заранее. Наслаждаться!

Выход: 4-6 порций

Подготовка: 1 час

Готовка: 45 минут

Итого: 1 час 45 минут

Ньокки Алла Романа, приготовленные из манной крупы, сыра пармезан, молока и масла.Вкусный сырный традиционный итальянский гарнир, который готовят на плите и готовят в духовке. Пусть вас не пугает долгое время приготовления в этом рецепте — он включает в себя 45-минутное охлаждение. Подавать с теплым домашним томатным соусом, жареными овощами или в качестве гарнира с традиционными белками.

  • 1 литр (4 стакана) цельного или 2% молока
  • 1 стакан с горкой (175 г) манной муки не для быстрого приготовления
  • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal плюс еще по желанию
  • 4 столовые ложки (60 г) разделенное несоленое масло, плюс еще для смазки
  • 1 чашка с горкой (3½ унции) тертого сыра Пармиджано-Реджано
  • свежемолотый черный перец
  • 2 больших яичных желтка

  • Нагрейте молоко в большой кастрюле на среднем или сильном огне до тех пор, пока по краям кастрюли не начнут образовываться крошечные пузырьки и жидкость не закипит.

  • Уменьшите огонь до минимума и медленно добавляйте манную муку тонкой устойчивой струей одной рукой, постоянно перемешивая смесь большим жестким венчиком. Готовьте смесь примерно 15-20 минут или пока она не станет очень густой и не начнет отрываться от стенок сковороды. Первые несколько минут он будет очень рыхлым, а через 5 минут загустеет до консистенции рыхлого пудинга. Когда смесь станет достаточно густой, и ее будет трудно продолжать взбивать, переключитесь на деревянную ложку.Продолжайте перемешивать деревянной ложкой, очищая также стенки сковороды, пока смесь не начнет образовывать рыхлую массу и не начнет отрываться от стенок (примерно 15-20 минут общего времени приготовления). Снять с огня. Дайте смеси остыть в течение минуты или двух.

  • Добавьте тертого сыра пармезан, 2 столовые ложки (30 г) несоленого масла и кошерную соль. Приправить по вкусу, при необходимости добавив больше соли и свежемолотого перца. Как только смесь немного остынет, добавьте яичные желтки и быстро перемешайте деревянной ложкой до полного растворения.

  • Смочите противень на половину листа холодной водой над раковиной и дайте лишней воде стечь с поддона. Выложите горячую смесь манной крупы на смоченный противень, разложив ее ровным слоем с помощью лопаточки, пока она не станет толщиной чуть менее ½ дюйма. Дайте остыть в течение 30-40 минут.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C) с решеткой в ​​центральном положении. Смажьте дно и стенки формы для запекания (примерно 2 литра емкости) несоленым сливочным маслом.Используя небольшой нож для печенья (примерно 2,5 дюйма в диаметре), нарежьте манную крупу на диски, погружая нож для печенья в воду между каждым надрезом, чтобы предотвратить прилипание. Переложите кружочки манной крупы в смазанную маслом форму для запекания, слегка перекрывая ломтики так, чтобы каждый ряд напоминал кровельную черепицу. Сверху полейте поленту оставшимися 2 столовыми ложками (30 г) сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками. Посыпать блюдо оставшимся тертым сыром. Подсказка: Gnocchi alla romana можно заранее приготовить и хранить, накрытые полиэтиленовой пленкой, в холодильнике до 2 дней.

  • Выпекать без крышки 15–20 минут или до образования легкой золотистой корочки. Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Советы для успеха:

  • Это блюдо можно готовить перед выпечкой. Выполните шаги с 1 по 5, накройте посуду полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 2 дней. Следуйте инструкциям по выпечке, добавляя при необходимости дополнительное время.
  • Используйте любую оставшуюся муку из манной крупы, чтобы приготовить домашнюю пасту!

Порция: 1 порция, калории: 371 ккал, углеводы: 31 г, белок: 16 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 11 г, полиненасыщенные жиры: 7 г, холестерин: 144 мг, натрий: 750 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 8 г

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: Стороны

Кухня: итальянская

Летнее рагу из говядины — Летнее рагу из говядины в медленном огне

Это летнее тушеное мясо из говядины готовится в мультиварке, чтобы в доме было прохладно.Наслаждайтесь этим классическим блюдом с нотками летних овощей!

Странно размещать рецепт тушеной говядины посреди лета.

Но когда вы получаете ящик, который весит примерно 100 фунтов, полный говядины от коровы, которую вы зарезали и раскололи с друзьями, а вторая морозильная камера забита до краев и едва может закрыть, вы делаете именно такие вещи.

Если серьезно, у меня так много говядины в каждом куске, что вы можете себе представить, что я запретил себе покупать говядину в магазине.

Я даже попробовал скормить имбирь печенью, потому что… мерзко, но она буквально выплевывала куски на пол и ела вокруг, так что это было неудачно.

Эта упаковка тушеного мяса лежала прямо над коробкой в ​​морозильной камере, и вместо того, чтобы отодвинуть ее и игнорировать, пока не станет холодно, я подумал, почему бы не приготовить летнее тушеное мясо из говядины, используя изобилие сезонных продуктов, которые мы производим прямо сейчас. ?

И, конечно же, в мультиварке, потому что я не могу держать духовку включенной более 3 часов, чтобы тушить тушеное мясо прямо сейчас.

Читаете это зимой? Попробуйте вместо этого рагу из говядины и грибов быстрого приготовления. В этом рецепте также есть варианты для мультиварки и плиты.

В этом блюде действительно нет ничего особенного, это просто старая добрая удобная еда, приготовленная с учетом сезона.

Если бы у меня была под рукой открытая бутылка красного вина, я бы заменил ее половиной говяжьего бульона, так что смело делайте это.

Это только усилит вкус.

Чтобы сохранить это тушеное мясо свежим и по-летнему, нужно добавить овощи в течение последних 30 минут приготовления.

В противном случае у вас получится кабачок и перечная каша, и сейчас это не способ лечить эти летние жемчужины.

Кроме того, они сохраняют свой яркий цвет и немного кусаются, когда их бросают в конце.

Для сервировки подойдет любое зерно, от традиционного риса и картофельного пюре до более экзотических блюд, таких как кус-кус, фарро или ячмень.

Я выбрал сырную смесь крупы и манной крупы только потому, что у меня в кладовой были две почти пустые канистры, от которых я хотел избавиться.

Оглядываясь назад, можно сказать, что добавить в рагу несколько свежих зерен кукурузы было бы еще лучше!

Так что дождитесь дождливого дня, не обращайте внимания на температуру и влажность на улице и приготовьте это летнее тушеное мясо из говядины в мультиварке.

Нет причин ждать осени, чтобы насладиться вкусной едой!

Любите этот рецепт летнего тушеного мяса в мультиварке?

Тогда вам понравятся эти Summer BLTC Sandwich, Summer Harvest Cheddar Quesadilla и Summer Slow Cooker Frittata.

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 1 / 4–1 / 2 фунта тушеной говядины, нарезанной кусочками
  • 2 столовые ложки муки (* см. Примечание)
  • соль и перец
  • 2-3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 лавровый лист
  • 1 лук-шалот, тонко нарезанный
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 2 небольших цуккини, нарезанных
  • 1 желтый болгарский перец, нарезанный
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный
  • нарезанный свежий базилик для гарнира
  • тертый пармезан для украшения

Инструкции

  1. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю или голландскую духовку на средний или сильный огонь на плите.
  2. Перемешайте говядину с мукой, солью и перцем в небольшой миске до тех пор, пока все куски не будут равномерно покрыты.
  3. Добавить говядину в горячий горшок и поджарить со всех сторон примерно 5-7 минут.
  4. Переложить говядину и все ее соки в мультиварку.
  5. Добавьте в мультиварку чеснок, лавровый лист, лук-шалот, томатную пасту и бульон. Перемешайте и поставьте на слабый огонь на 6 часов.
  6. Добавьте кабачки и перец за 30 минут до истечения таймера (после 5,5 часов приготовления), аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось, и продолжайте готовить с закрытой крышкой еще 30 минут.(* см. примечание)
  7. Подавать с зерном по выбору (показано со сливочно-сырной крупой).

Банкноты

* При необходимости используйте муку GF.

** Если вы хотите более густой соус, добавьте суспензию кукурузного крахмала (1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 столовой ложкой воды) в мультиварку при добавлении овощей.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 487 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 198 мг Натрий: 687 мг Углеводы: 14 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 69 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Стоит ли использовать муку из манной крупы?

Нам всем нравится идея «секретного ингредиента»: та магическая черта чего-то, что превращает блюдо из довольно хорошего в эффектное.

Когда Рэйчел запекает картофель в духовке (с помощью EVOO и большого количества лимонного сока), она использует секретный ингредиент, чтобы придать своим картофелям захватывающий хруст: немного манной крупы. (Посмотрите, как она готовит популярный жареный картофель с лимоном в видео выше).


Вы могли видеть этот золотой порошок, болтающийся в проходе с мукой в ​​продуктовом магазине … но что такое манная крупа и когда ее следует использовать?

ЧТО ТАКОЕ СЕМОЛИНА?

Манная крупа — это мука с высоким содержанием белка, изготовленная из грубого помола из твердых сортов пшеницы (да, точно так же, как и обычная мука).Он также известен как «пшеница для макаронных изделий», потому что это часто основной ингредиент, используемый для приготовления макаронных изделий (как и в настоящей лапше) — из него получается плотное тесто для макарон и помогает макаронам сохранять свою форму в процессе приготовления.


Могу ли я заменить семолиновую муку универсальной?

После просмотра Рэйчел в сериале, когда Рэйчел готовит хрустящий картофель с лимоном, многие фанаты спросили, можно ли использовать обычную муку вместо манной крупы в этом рецепте.Краткий ответ? Да, немного этого универсального продукта повысит ваш коэффициент хруста … но манная крупа справится с этим лучше.

БЕЗ ГЛЕЙТЕНА МУКИ SEMOLINA?

По данным Министерства сельского хозяйства США, в нем 120 углеводов на чашку против 100 углеводов на чашку для обычной пшеничной муки, и на самом деле он с высоким содержанием глютена (это то, что делает его таким отличным для приготовления жевательных, эластичных макаронных изделий при варке и добавления сердечной хрустящей корочки при выпечке. ).

ЗДОРОВАЯ ЛИ СЕМОЛИНА?

Как мы уже упоминали, он считается мукой с высоким содержанием белка (21 грамм белка на чашку против 16 граммов белка на чашку для обычной муки, согласно Министерству сельского хозяйства США), а также содержит более высокие концентрации минералов, таких как железо, цинк, калий и фосфор. .

Калий помогает перемещать питательные вещества в клетки и помогает поддерживать регулярное сердцебиение, а фосфор помогает организму расщеплять углеводы и жиры и поддерживает почки в хорошей форме.

КАКИЕ РЕЦЕПТЫ ПОЗВОЛЯЮТ ДЛЯ SEMOLINA?

В дополнение к добавлению хрустящей корочки к жареным корневым овощам, манная крупа пригодится при приготовлении пиццы, пельменей и даже жареной курицы.

В этом видео Рэйчел и приглашенный шеф-повар Кристофер Кимбалл используют манную крупу, чтобы посыпать сковороду перед тем, как испечь пиццу на тонком тесте.В этом случае манная крупа удерживает тесто от прилипания и добавляет хрустящей корочке.


Посмотрите, как шеф-повар из Нью-Йорка Мисси Роббинс показывает Рэйчел, как приготовить куриный суп с клецками с рикоттой, используя манку в качестве основного ингредиента для клецок.

Или узнайте, как шеф-повар и судья «Chopped» Маркус Самуэльссон включает манку в панировку для своей супер-хрустящей курицы «Fried Yardbird». (Говоря о жареной курице, вы также можете использовать панировочные сухари панко, чтобы повысить коэффициент хруста.Вот рецепт запеченной в духовке курицы Джессики Сайнфелд, который делает именно это).

Какая мука лучше для приготовления макаронных изделий?

В Pasta Evangelists наша любовь к свежей пасте выходит за рамки ее невероятного вкуса. Мы также ценим мастерство, которое воплощается в каждой уникальной форме. Наша команда из макаронных изделий занимается изготовлением макаронных изделий вплоть до изящного искусства — и, как и в любом другом изобразительном искусстве, оно начинается с правильных ингредиентов.

Важность муки в производстве макаронных изделий часто недооценивается.У каждого любителя макаронных изделий есть своя волшебная формула, и мы хотим помочь вам найти ее. В этой статье мы рассмотрим различные виды муки для изготовления макаронных изделий (не менее детально в гранулах!). Вы также можете посмотреть видео ниже, чтобы услышать совет шеф-повара Роберты о том, как правильно выбрать муку для теста для макарон.

Какие виды муки используются для изготовления макаронных изделий?

Три наиболее часто используемых типа муки для изготовления макаронных изделий:

  • Мука универсальная
  • Семола мука
  • Мука «00»

Мы считаем изготовление макарон искусством и наукой.Мука содержит клейковину, необходимую для придания пасте эластичности и пластичности. Чтобы тесто было легко замесить, оно должно иметь необходимый уровень эластичности. Тесто для макаронных изделий также нуждается в некоторой пластичности, чтобы придать ему все эти чудесные формы.

Универсальная мука делает то, что написано на упаковке, поэтому ее идеально использовать для приготовления макарон. Однако большинство рецептов пасты рекомендуют либо манную крупу, либо муку «00». Ваш выбор полностью зависит от того, какую форму пасты вы хотите!

Что такое мука 00 для макаронных изделий?

Семола и мука 00 — это пшеничная мука, но они сильно различаются по текстуре и вкусу.Итальянцы классифицируют разные виды муки в зависимости от степени их помола. Мука «1» — это пшеничная мука с более крупными частицами и грубой текстурой, тогда как мука «00» — это гораздо более мелкий порошок.

Мука

00 — это мука из мягкой пшеницы, которая идеально подходит для выпечки, особенно тортов и рассыпчатой ​​выпечки.

Вы также можете использовать муку из мягкой пшеницы для макаронных изделий из-за ее текстуры и порошкообразной консистенции. Она не только идеальна для более мягкой формы макарон, таких как тальятелле , но также является лучшей мукой для макаронных изделий равиоли .Эти нежные посылки нуждаются в легком аромате, чтобы не отвлекать от их роскошного начинки.

Мука

00 — не самый распространенный вид муки, но есть несколько способов ее получения. Вы можете найти его в большинстве специализированных продуктовых магазинов или заказать в Интернете. Мука 00 используется на кухнях по всей Италии, поэтому, если вы хотите приготовить по-настоящему настоящую пасту, это того стоит.

Почему мука из манной крупы используется для изготовления макаронных изделий?

Семола также довольно удачно известна как макаронная пшеница или макаронная пшеница.Изготовленный из твердых сортов твердой пшеницы, он обычно выращивается в Северной Италии, где идеальный теплый климат позволяет выращивать более крепкие зерна.

По сравнению с мукой из мягкой пшеницы, муку из манной крупы следует использовать для тех густых и твердых макаронных изделий, которые так прекрасно впитывают насыщенные соусы. Семола менее эластична, чем универсальная мука, и гораздо пластичнее. Такая консистенция также гарантирует, что трубочки для макарон, такие как пенне или макароны , не потеряют свою экструдированную форму во время приготовления.Без манной крупы у rigatoni не было бы бороздок, идеального места для отдыха сочной тряпки из говяжьей голени. Невероятно даже думать!

Вот небольшая информация: манная мука традиционно желтого цвета, что придает макаронам фирменный цвет. Так что поблагодарите манную крупу за то, что ваш mafalde такой аппетитный, особенно когда заправлен глянцевым масляным соусом.

Идеальная вилка восхитительного Mafalde

Мука твердых сортов и манная крупа для макаронных изделий

Хотя манную крупу получают из твердых сортов пшеницы, ее не следует путать с мукой твердых сортов.Хотя они происходят из одного урожая, пшеница перемалывается для получения двух разных видов муки.

Семола производится из эндосперма — питательных веществ, которые отделяются от семян твердых сортов в процессе измельчения. Затем из оставшегося тонко измельченного порошка делают муку твердых сортов. Как и мука 00, порошок твердых сортов более податлив и поэтому хорошо подходит для более мягкой формы макаронных изделий, таких как спагетти или листы лазаньи .

Использование других сортов муки для изготовления макаронных изделий

Есть много других видов муки.Мы изложили здесь лучшие виды, которые можно использовать для приготовления макаронных изделий. Однако не позволяйте этому ограничивать приготовление макарон. Если у вас под рукой только один вид муки, попробуйте приготовить из нее макароны. Возможно, вам придется отрегулировать содержание жидкости, чтобы тесто было гладким и податливым, но не слишком сухим. Кроме того, если вы готовите равиоли или макароны другой формы с начинкой и запаивать, вам, возможно, придется добавить немного воды в тесто перед запечатыванием, чтобы листы макаронных изделий склеились. Независимо от типа муки, это удобный прием для приготовления любых макарон с начинкой, поскольку листы макарон могут высохнуть до того, как вы успеете распределить всю начинку.

Единственный вид муки, который мы не советуем использовать для приготовления макарон, — это мука самоподъема. В этот тип муки входит разрыхлитель, и, поскольку разрыхлитель не является обычным ингредиентом ни в тесте для свежих яичных макарон, ни в тесте для макарон бьянка, это может привести к некоторым нежелательным результатам при приготовлении. Если возможно, попробуйте найти другую муку для приготовления макарон.

Вас вдохновили на то, чтобы стать удобнее на кухне? Удовольствие от приготовления свежей пасты можно сравнить только с дегустацией конечного результата.Мы уверены, что ваша еда будет еще более приятной, зная, сколько тяжелой работы было вложено в нее.


Помимо доставки свежей пасты ресторанного качества по всей стране, мы регулярно проводим мастер-классы по пасте по всему Лондону. Хотите узнать больше об искусстве приготовления свежих макаронных изделий? Посетите нашу страницу уроков по приготовлению макарон , чтобы узнать о предстоящих мероприятиях. Чтобы попрактиковаться в приготовлении макарон дома, взгляните на наш ассортимент полных наборов для изготовления макаронных изделий, предназначенных как для отважных исследователей макарон, так и для самых зеленых из макаронных изделий (для макаронников)

В Pasta Evangelists мы привнесем вкус Италии на вашу кухню.

No related posts.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *