Запеканка из поленты – Яблочная запеканка с полентой. Ингредиенты: кукурузная мука, ром, сахар

запеканка из поленты | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для приготовления рикотты

— 1 литр пастеризованного молока

чем больше жирность

тем лучше

— 200 мл. 20% сливок

— 0,5 ч.л соли

— сок половины лимона (около 3 ст.л)

Для запеканки

— большой пучок шпината или около 300-400 г замароженного

— 400-500 г рикотты

— 2- 3 яйца

— 2 -3 ст.л поленты

— 2 ст. л цельнозерновой или овсяной муки* (если любите плотную запеканку)

— 150 — 200 г тертого твердого сыра

соль

перец

приправы по вкусу

Показать все (17)

foodily.ru

Запеканка из поленты – пошаговый рецепт с фотографиями

Варим поленту в соотношении крупы и воды — 1 к 3. Я покупаю крупу быстрого приготовления. Готовим семье и себе любимой ужин. Не использованную поленту, уже остывшую (это та, что осталась), нарезаем ломтями толщиной в 1 см. Выкладываем один слой в пирофилу(керамическую, металлическую или алюминиевую, как у меня). Отдельно на растительном масле — ложить не много — обжариваем нарубленный лук до прозрачности и припускаем в вине или бульоне или в воде, пока жидкость не ипариться. Ложим в сковородку нарезанные ветчину и подчеревину или все мясо-колбасы, какие найдете в холодильнике. Минут 5 обжарить и половину высыпать на поленту. Посыпать сыром, предварительно натертым и накрыть вторым слоем поленты. Затем ветчину и засыпать сыром. Запекать в духовке до подрумянивания сыра, минут 10-15. Нежный вкус поленты, пикантный привкус подчеревины отлично дополняется расплавленным сыром, который тянется аппетитными нитями :-). Приятного аппетита!

Со вчерашнего ужина осталась полента или мамалыга. Мне больше нравится называть эту кашу полентой. Можно было бы обжарить ломтиками на сливочном масле к мясу, но на дворе сыро, моросит дождь, а вхолодильнике осталась нарезка из копченостей — одному много, а двоим мало. Кусочек сыра тоже нашелся. Вот и обед приготовила. Быстро, дешево и сердито :-). Вместо кукурузной муки можно использовать ячневую, пшеничную, рисовую или гречневую сечку или пшено. Вместо ветчины — все остатки мясо-колбасок, а если нету — то просто все остатки сыров. Запеканку или пастиччо, как называют это блюдо итальянцы я когда-то попробовала в гостях у одной итальянки из Пульи, что на Юге Италии. Она запекала поленту с 4-мя сырами: «Горгонзолой», «Каччо кавалло», «Пармезаном» и «Скаморца». «Горгонзола» — это сыр с голубой плесенью, «Скаморца» похожа на наш копченый сыр, а «Каччо кавалло» — твердый сыр с пикантной ноткой. «Пармезан» вы все знаете. Вкус был ошеломляющий. Под бокальчик красного вина с насыщенным терпковатым вкусом — получился отличный изысканный ужин. Приятного аппетита!

www.koolinar.ru

Запеканка из поленты с колбасками, сыром и овощами — Гениальная кулинария

Это традицонное блюдо итальянского региона Пьемонт, называется — полента пастичата ( polenta pasticciata).

В сущности это просто запеканка из поленты, фаршированная разными вкусностями. Там могут быть овощи, колбаски, ветчина, разные сыры и соусы.

Даже тем, кто не любит поленту, блюдо покажется очень привлекательным и они съедят его с удовольствием.

Все ингредиенты указаны приблизительно. В вашей воле корректировать их по вкусу.

Ингредиенты для запеканки из поленты

• Кукрузная мука: 250-300 гр.
• Сырые свежие Колбаски: 300-400 гр.
• Моцарелла: 250-300 гр.
• Зелёный горошек: 50-100 гр.
• Помидоры: 500 гр.
• Лук порей: 1 стебель.
• Тёртый Пармезан, базилик, оливковое масло, соль, перец: всё по вкусу.

Ингредиенты для запеканки из поленты

Рецепт приготовления фаршированной поленты

1. В сковороду налить немного оливкового масла и обжарить лук порей с базиликом.

лук порей с базиликом

1. Затем добавить нарезанные мелко помидоры, соль, перец.

Добавлены помидоры

1. И через 5 мин горошек. Тушить соус до загустения.

Готовый соус

1. Колбаски обжарить на гриле.

Колбаски на гриле

1. Сварить поленту из кукурузной муки. Для этого в подсоленую кипящую воду, засыпать муку тонкой струйкой и помешивая постоянно, варить до готовности. Время варки обычно указано на пакете. Соотношение муки и воды тоже всегда пишут на пакете с мукой.

Полента

1. Затем половину горячей поленты разложить ровным слоем в форму, смазанную маслом.
2. Сверху выложить слой из томатного соуса. Затем слой нарезанных колбасок.

В форме слой поленты, соуса и колбасок

1. Укрыть всё слоем моцареллы, посыпать пармезаном.

Покрыто моцареллой и посыпано Пармезаном

1. Сверху опять полента и томатный соус посыпанный пармезаном.

Сверху поленты опять соус и сыр

1. Отправить форму в духовку и запекать минут 15-20 при 200 гр.

Запечённая полента

1. Полента хороша в горячем виде, и в холодном, как закуска.

Запеканка из поленты с колбасками, сыром и овощами

ru.geniuscook.com

Запеканка из поленты с курицей

И сложно и вовсе нет. Как-то так. Стоит попробовать. Я однажды попробовала, не особо рассчитывая на результат, но результат порадовал не только меня – в моей семье полюбилось это блюдо сразу. Да и прижилось. Иногда вот балую семейство в какой ни будь прелестный субботний денёк.

А надо всего ничего: полента, курица, овощи, соус, специи – да проще не придумать. Шучу, типа.

Для поленты требуется: кукурузная мука/крупа, соль и вода.

Для начинки: куриное филе, сладкий и острый перец, томатный соус.

Для всего остального – сыр.

Начнём с поленты. Проще всего работать с крупой. Желательно мелкого помола. Я как-то даже смалывала однажды на ручной мельнице вполне так крупную крупу. С крупной тоже можно, хоть и грубовато. Но, самая нежная полента получается из кукурузной муки, желательно крупного помола. Но тут придётся повозиться. Ну, я ж возилась… Дома я всегда держу кукурузную муку – очень полезная вещь в хозяйстве, особенно в плане панировки. Потому не стала специально покупать кукурузную крупу. Сойдёт, решила, и мука

Поленту готовлю из расчёта 1 стакан крупы/муки на стакан воды. В моём случае 1,5х1,5. В кипящую подсоленную воду медленно, старательно размешивая, засыпаем крупу и, постоянно помешивая, варим, пока каша не начнёт отлипать от стенок кастрюли. С мукой сложнее – мука сразу берётся комками, которые потом долго и мучительно разминаем. Я поступаю иначе: часть воды кипячу, часть в холодном виде размешиваю с мукой. Затем выливаю, опять же, постоянно помешивая, в кипящую подсоленную воду. Каша шипит и булькает, в общем, ведёт себя безобразно. Мне пришлось даже пару раз по ложке подсыпать еще муки, потому как моя каша никак не стремилась стать полентой. Но, я своего добилась. Несколько капель помещаю на блюдечко и даю остыть. Если держит форму, значит готова, можно снимать с огня.

Выливаю поленту в форму, в которой, собственно, будет готовиться запеканка. Дно формы заранее смазываю сливочным маслом. Отправляю остывать на лоджию

В холодное время года на лоджии полента остывает быстро. И я, не особо не затягивая, готовлю начинку.

Для соуса я взяла красные перцы – сладкий и острый, пока еще свежие томаты, ароматные травки и чеснок. Из томатов добываю пюре при помощи тёрки и убеждения: я сильная, и мусор вынесу, и мозг если что…

Перцы нарезаю некрупной соломкой

Мясо курицы, а я взяла филе, мелко нарезаю, хотя, можно пропустить и через мясорубку

Драсти, Ева! А мы тут курицу едим!

Быстренько обжариваю в хорошо разогретом масле, пока мясо не поменяет цвет. Уменьшаю огонь и добавляю перец, соль, сушеный базилик, орегано и майоран

Жарю до мягкости перца и добавляю томаты. Даю покипеть до испарения жидкости. Прежде, чем снять с огня размешиваю мелко рубленный чеснок

Прогреваю духовку, натираю сыр. Сыр годится любой. У меня чеддер. Всё готово и я начинаю собирать запеканку.

Поленту выкидываю из формы на доску и разрезаю пополам, как бисквит для торта. Половину возвращаю обратно в форму и слегка присыпаю сыром

Поверх выкладываю начинку и снова присыпаю сыром

Покрываю второй половиной и снова сыплю сыр. Побольше, я люблю побооольше

Отправляю в духовку минут на 10. В принципе, сыр расплавился – можно доставать, но я даю сыру хорошенько зарумяниться и образовать хрустящую корочку. Как-то так…

Блюдо очень вкусное и осень сытное. И я неоднократно замечала, что пиво к нему так и просится, или блюдо просит пива. Хотя, вино погламурнее было бы. Но, кто-то уже бежит за пивом. Лишь бы не я!

Тепла и уюта вашему дому!

brigami.livejournal.com

Рецепт Творожная запеканка с полентой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Творожная запеканка с полентой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 15,1 %, холином — 16,8 %, витамином B12 — 31,6 %, витамином H — 20,2 %, витамином PP — 17,4 %, кальцием — 11,7 %, фосфором — 24,1 %, кобальтом — 27,7 %, селеном — 13,5 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Запеканка «ПОЛЕНТА с СЫРОМ» | 4vkusa.ru

С первого раза , с первой попытки опубликовала свой первый рецепт ( «ШУБА» без селедки) и решилась , пока не читала критику форумчан , добавить еще один рецепт , который уже приготовился , пока описывала «шубу» …

Уже готовлю его второй раз и каждый раз пробую добавлять какие-то новенькие компоненты , дабы испытать новые вкусовые ощущения … внести свои нотки в найденный на просторах НЕТА рецепт.

Достать с формы не успела , еще горячий … поэтому принимайте как есть …

Состав продуктов :

кукурузная крупа — 300 гр

сыр сулугуни — 300 — 350 гр

(я в этот раз использовала 3 вида сыра : сулугуни ( натертый ) , моцарелла ( пластинками между слоями) и сливочный (пластинками сверху запеканки))

сливочное масло — 80-100 гр в кашу и 50 гр сверху запеканки

соль , острый перец чили

розмарин , тимьян

семена льна и семена тмина ( эксперимент сегодняшнего приготовления)

Приготовление :

1) В котелок ( кастрюлю) вливаем воду в 3-3,5 раза больше , чем крупы . Если любите запеканку посуше , то в 3 раза ; если , как я , посочнее — то в 3,5 раза больше воды . Доводим воду до очень горячего состояния .

2) В горячую воду , до момента закипания, всыпаем соль и кукурузную крупу . От плиты желательно не отходить и постоянно мешать кашу деревяной лопаткой до момента ее приготовления . Как только в каше появятся первые признаки кипения , уменьшаем средний огонь до маленького , и ТЕРПЕЛИВО  мешаем нашу кашу до ее загустения . Каждый сам определяет для себя степень загустения и готовности каши ( я варила приблизительно 20-25 минут ) .

3) Снимаем котелок с плиты . Добавляем сливочное масло , тертый сулугуни , розмарин, тимьян , острый перец чили (по вкусу) , семена льна ( необязательно) . Хорошо вымешиваем лопаткой и даем остыть до еле теплого состояния и сгущения смеси .

4) В противень ( у меня сегодня разъемная круглая форма 24 см) , предварительно смазанный сливочным ( растительным) маслом и посыпанным манкой ( мукой, сухарями) , выкладываем половину каши .

5) Сверху 1 слоя каши — пластинками сыр моцарелла , слегка вдавливая сыр в кашу .

6) Второй слой каши , разравниваем деревянной лопаткой по всей площади формы 

7) Сверху 2 слоя каши — сливочный сыр ( любой другой) ,слегка вдавливая сыр в кашу .

8) Сверху сыра — нарезанное тоненькими брусочками сливочное масло .

9) Сверху масла — посыпала семенами тмина ( необязательно , для любителей)

10) В разогрутую духовку — на 25-30 минут — до румяной корочки .

На фото почему-то ( ??? ) не передалась вся румяная корочка , только местами .

Вот фото запеканки перед погружением в духовку :

Если успеваю спрятать … то накрываю форму фольгой , сверху полотенцем . Дать постоять минут 15-20 .

Буду рада , если кому-то пригодится может быть рецепт , может быть идея приготовления запеканок из круп .

**** Сама в следующий раз хочу попробовать на основе этого рецепта использовать гречневую крупу ( предварительно замоченную на ночь в кипятке) и  протертого творога и брынзы с зеленью .

**** Использую такие запеканки на завтрак , разогретые в микроволновке .

Фото , конечно , моего приготовления …

 

 

4vkusa.ru

Запеканка из поленты с ветчиной и овощами

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки
  • Салат из свеклы
  • Салат из сельдерея
  • Салат из яиц
  • Салат Мимоза
  • Салат морской
  • Салат мясной
  • Салат Нежность
  • Салат Нисуаз
  • Салат Обжорка
  • Салат Оливье
  • Салат Подсолнух
  • Салат рыбный
  • Салат с авокадо
  • Салат с ананасом
  • Салат с ветчиной
  • Салат с гранатом
  • Сал

vpuzo.com