Заморозка яблок на зиму в домашних условиях отзывы – можно ли, в домашних условиях, отзывы

Фрукты Яблоко — «Яблоко! Мой проверенный способ сделать его во много раз полезнее! И о том, как сохранить эту пользу надолго!»

О пользе яблок написано много. Распространяться об этом здесь не будут. О том, сколько там витаминов, минералов и прочих полезностей, вы в интернете много всего найдёте. Я здесь расскажу о том, как сделать самые обычные полезные яблоки ещё полезнее. И самое главное, как сохранить в них всю эту пользу на долгое время. И сохранить так, чтобы яблоки при этом ещё и много места не занимали.

Вот мой самый верный и надёжный способ. Яблоки надо засушить. Спросите, почему? Вот мои доводы в пользу этого.

1. В сушёных яблоках сохраняются все витамины, какие есть в свежих.
2. В сушёных яблоках очень много клетчатки, которая улучшает пищеварение.
3. В сушёных яблоках намного больше калия, чем в свежих. Калий полезен для сердца. А ещё он выводит лишнюю жидкость из организма и снимает отёки.
4. Сушёные яблоки в три раза питательнее и калорийнее свежих. Ими при необходимости действительно можно подкрепиться.
5. Сушёные яблоки занимают мало места и их можно хранить очень долго (о том, как именно, скажу чуть ниже).

А теперь сам рецепт. Для начала берём самые обычные свежие яблоки. Сорт особого значения не имеет.

Нарезаем вот такими дольками.

И раскладываем тонким слоем на сушилке. Вот так.

Если у вас до сих пор нет сушилки для овощей и фруктов и вы не знаете, какую лучше выбрать, могу порекомендовать вот эту. Очень хорошая вещь. Если нет сушилки, и вам не хочется её покупать, то можно и в духовке посушить. И даже на ниточке на балконе. Но это будет дольше и проблематично. И объёмы не те. Словом, замучаетесь. Поэтому лучше всё-таки на сушилке.

Яблоки будут сперва подвяливаться. А потом и совсем высохнут. Пока они сушатся, вы времени даром не теряете. Собираете кочерыжки, которые у вас остались после нарезки яблок.

Да-да, они тоже пойдут в дело. Из них получается очень хороший компот. Его вы и варите, пока сушатся яблоки. Словом, безотходное производство. А ещё раньше я кормил кочерыжками собаку. Съедала подчистую, только зёрнышки выплёвывала. Ну, это уж зависит от вкусовых пристрастий вашего питомца. Не все едят.

Высушенные яблоки можно сложить в чистый тряпичный мешок и хранить в нём. В полиэтиленовом мешке хранить крайне не рекомендую. Могут испортиться. Исключение составляет лишь тот случай, если вы уложите сушёные яблоки в специальные полиэтиленовые пакетики и потом уберёте их в морозилку.

Это самый лучший вариант. И именно его я рекомендую для хранения сушёных яблок. В тряпочном мешке рано или поздно, скорее всего, заведётся мошка. А замороженные сушёные яблоки хранятся годами. Витаминов меньше в них не становится. Места в морозилке занимают мало. Мошка и плесень им нестрашны. Размораживаются быстро, поскольку влаги в них почти нет. Вкус сохраняют хорошо. Если у вас до сих пор нет морозилки для овощей и фруктов, рекомендую вот эту. Очень качественная.

Подобно яблокам можно сушить и замораживать и помидоры. О том, как это сделать, читайте здесь.

Надеюсь, предложенный мой способ хранения яблок пригодится вам.

irecommend.ru

Можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере

Когда в саду поспевают яблочки, хозяйки делают из них разнообразные заготовки на зимнее время, используют для начинки в пирожки или вкусные пироги, но что, же делать, если хочется полакомиться пирожками с вкусными домашними яблочками и в зимнее время? В этом случае стоит узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере, ведь очень хочется получить что-то вкусное и свежее, с большим количеством витаминов.
Так как яблочки будут замораживаться, они смогут сохранить в себе большое количество полезных компонентов, а ведь зимой сложно найти хорошие яблочки в магазинах, которые выращены в естественных условиях. Есть несколько методов заморозки, один из них самый простой будет описан первым, также будет рассмотрен вариант сохранения фруктов сухим методом. Можно заморозить груши дольками.

Первый метод заготовки яблок

Для начала стоит подготовить имеющиеся плоды, их необходимо хорошо промыть в чистой воде, лучше всего для промывки использовать прохладную воду из под крана, важно удалить с плодов всю грязь. После этого яблочки отправляют на кухонное полотенце, чтобы они просохли естественным путем. Как только плоды просохнут, можно очистить их от кожуры, сделать это просто необходимо, так как яблоки не замораживаются вместе с кожурой. Ну а чтобы удалить верхний слой более аккуратно, стоит использовать маленький и острый нож для чистки овощей, если же имеется овощечистка, то её использовать будет наиболее удобно. Стоит сказать, что у некоторых хозяек имеется специальный прибор, используемый для очищения яблок, он помогает не только снять кожуру с плода, но и сразу удаляет сердцевину.

Если же такого прибора нет, то удалять серединку с косточками придется самостоятельно, для этого яблоки режут на две части и вырезают среднюю часть фрукта. Как только процесс очистки плодов будет полностью закончен, стоит узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере, сделать это довольно просто, но перед этим придется обязательно нарезать яблочки на кусочки. Для начала плоды разрезают на две части, затем каждую половинку еще разрезают, чтобы получить четвертинки фруктов. Именно во время нарезки можно осторожно вырезать остатки сердцевинки из плодов, так как при заморозке кусочки уже должны быть полностью готовы к использованию. Далее нарезку производят на более мелкие ломтики, стоит сделать кусочки толщиной не больше пяти миллиметров, в этом случае их можно будет сразу использовать для приготовления начинки в пироги. Не забудьте заморозить фруктовое ассорти для компота.

Очень важно проводить процедуру быстро, если немного задержаться, то плоды очень быстро начнут темнеть, тогда использовать их для заморозки будет нельзя. А чтобы яблочки не потемнели, стоит налить в чашку с ними немного охлажденной воды. Туда же добавляют половину чайной ложечки кислоты аскорбиновой, или же влияют немного лимонного сока. Именно кислота поможет предотвратить потемнение кусочков фруктов. Перед тем как отправить яблочки в пакет, стоит сбрызнуть ломтики соком свеженького лимончика, и сразу же переложить пакет с плодами в морозильную камеру. Хранятся такие яблочки около шести месяцев. Если хозяйку интересовало, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере (видео), то стоит воспользоваться именно таким простым методом.

Простой метод сухой заморозки

Процесс подготовки таких плодов очень прост, он заключается в том, что плоды перекладывают на противень, при этом сам противень обязательно должен быть покрыт специальной пекарской бумагой, такие нарезанные плоды должны остаться в морозильной камере не меньше, чем на два часа, еще лучше подождать около трех часов.

Очень важно чтобы каждый из кусочков лежал отдельно от другого, они не должны соприкасаться, в противном случае при заморозке яблочки могут слипнуться, чего допускать не стоит. Очень удобно замораживать плоды по отдельности, в этом случае использовать каждый кусочек отдельно будет намного проще. Для использования плодов достаточно будет лишь вытащить необходимое количество кусочков яблочек, а остальные оставить в морозильной камере. Черничное пюре на зиму можно использовать для приготовления компотов или использовать в качестве начинки для пирогов.

Все замороженные кусочки укладывают в отдельный контейнер, сделать это можно специальной лопаткой, но только после того, как плоды полностью затвердеют. Хозяйки рекомендуют подбирать для хранения только те контейнеры, которые предназначаются для хранения замороженных продуктов. Если таких контейнеров дома не нашлось, то стоит воспользоваться специальными герметичными пакетами, которые сохранят яблоки свежими, и не допустят, чтобы плоды впитывали в себя посторонние запахи из морозилки.

Очень важно хранить такую заготовку не дольше девяти месяцев, затем стоит заменить такие яблочки новыми кусочками, так как прошлая заморозка уже будет не годной для использования в пищевых целях. Если хозяйка хочет узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозилке, то перечисленные выше методы помогут сделать заготовку на зиму простой, а вкусные яблочки станут прекрасной начинкой для пирогов и пирожков, из них можно сделать вкусные муссы и пюре.

konservashka.ru

Как заморозить яблоки на зиму в морозилке

В осенний сезон нужно успеть заготовить максимум полезных овощей и фруктов, которые спасут зимой от авитаминоза, насыщая организм минералами, витаминами, и укрепят иммунитет. Одна из обязательных заготовок на зиму – это яблоки.

Из плодов можно сварить сок, приготовить компот, посушить или законсервировать в цельном виде. А вот, можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы всегда под рукой была основа для шарлотки или яблочки на компот?

Предлагаем рассмотреть 5 рецептов заморозки яблок в домашних условиях на зиму.

Преимущества заморозки

Преимущества заморозки яблок на зиму:

• плоды не теряют полезность, как при консервации;
• в отличие от свежих яблок на полках магазинов, которые обработаны химикатами, плоды из морозилки не подвергались никакой химической обработке и были собраны в период урожая с дерева;
• будет под рукой готовый полуфабрикат для напитков и десертов в морозилке.

Правила выбора и подготовки фруктов для замораживания

Отдать предпочтение для последующей заморозки лучше кисло-сладким сортам:

• Джонатан;
• Голден;
• Делишес;
• Фуджи;
• Гала.

Гала

Следует знать, что вкус и структура замороженных продуктов разнится со свежими яблоками.

Перед заготовкой нужно обязательно пересмотреть все плоды, отбраковывая деформированные, подгнившие яблочки с червоточинами и вялой шкуркой.

Подходящие плоды нужно помыть и подсушить, чтобы при заморозке они не слиплись в один ком.

После этого фрукты необходимо почистить от кожуры (при желании очистить можно и мороженые ломтики), удалить «хвостик» и вырезать сердцевину с семенами. Затем измельчить яблочки любым удобным способом.

Внимание! Чем меньше будут яблочные ломтики, тем меньше места займет заготовка в морозильной камере.

Также для заморозки нужно заранее подготовить полиэтиленовые пакеты или чистые контейнеры с крышками.

Способы заморозки яблок

Заморозить яблочки можно сразу несколькими способами, приведенными далее:

Заморозка дольками

Чтобы заморозить фрукты дольками, нужно выполнить ряд действий:

1. Подготовленные яблоки обсушить и нарезать дольками.

Внимание! Чтобы яблочные дольки не темнели при заморозке, их нужно предварительно вымочить в подсоленной (на 4 литра воды 30 граммов соли) или подкисленной (на 1 литр воды 5 граммов лимонки) воде около 15 минут.

2. Аккуратно разложить яблочные заготовки на сухом подносе, доске или противне, застеленном пищевой пленкой, в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Прикрыть ломтики полиэтиленовым пакетом.
3. Поместить дольки в морозилку на 2-3 часа.
4. Вынуть заготовки из морозильной камеры и расфасовать по пакетам, выпустив воздух.

Внимание! Фрукты, которые были разморожены, нельзя подвергать повторному замораживанию. Поэтому не нужно морозить яблоки большими порциями, лучше расфасовать по небольшим пакетам из расчета на одно готовое блюдо.

5. Убрать подмороженные ломтики в морозилку для последующего хранения.

Таким образом, можно хранить плоды на протяжении 9-12 месяцев.

Внимание! Важный фактор долгосрочного хранения фруктов – поддержание оптимальной температуры морозилки. При температуре -18 градусов мороженые плоды хранят 12 месяцев, если показатель от 0 до -8 градусов – срок хранения продукта уменьшается до 3 месяцев.

Замороженный фрукт

Заморозка яблок в сиропе

Разберем последовательно, как заморозить яблоки в сахарном сиропе в морозилке на зиму:

1. Подготовить сахарный сироп, смешав 2 стакана сахара и 3 стакана воды.
2. Подготовленные яблочные ломтики сложить в миску и залить сиропом. Сверху придавить заготовку тарелкой или крышкой. Оставить фрукты на 5 минут.

Внимание! Жидкость должна полностью покрывать яблочный слой.

3. Откинуть фруктовые ломтики на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
4. Разложить дольки на подносе в один слой и подвергнуть быстрой заморозке.
5. Через 2-3 часа ссыпать яблоки в пакет и убрать снова в морозильную камеру.

Хранить такие заготовки можно в течение года.

Заморозка яблок в сахаре

Для последующего приготовления компотов и использования в начинку для пирогов используют способ заморозки яблок на зиму в сахаре. Для этого потребуется:

• Яблоки – 3 кг
• Сахар – 650 г

Процесс заготовки фруктов выглядит следующим образом:

1. Подготовить яблочные дольки и вымочить их в подкисленной воде 15 минут.

Внимание! Подкисленный раствор готовить из расчета на 1 литр воды 5 грамм лимонки.

2. Подсушить ломтики и пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость указанное в рецепте количество сахара. Аккуратно размешать плодовые кусочки.
3. По небольшим пакетам разложить засахаренные дольки и поместить в морозилку.

Хранить угощение не более 12 месяцев.

Заморозка яблочного пюре

Для малышей на зиму можно заготовить яблочное пюре, которое можно предлагать детям, начиная с 6-меясчного возраста. Для этого:

1. Подготовленные фрукты, очищенные от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
2. Сложить плодовые кубики в эмалированную или керамическую посуду и поставить на минимальный огонь. Добавить в емкость половину стакана воды на 1 килограмм чищеных яблок.

Яблочное пюре

Внимание! Сахар добавлять в заготовку не нужно.

3. Томить фрукты на маленьком огне, постоянно размешивая, до получения густого яблочного пюре. Процесс занимает в среднем 7-10 минут в зависимости от размера яблочных кусков.
4. Перемолоть яблочную массу блендером до однородности и снова вскипятить.
5. Остудить пюре, разложить по контейнерам, герметично закрыть крышками и перенести в морозильную камеру.

Допустимый срок хранения продукта – 9-12 месяцев.

Заморозка цельных плодов

Заморозить яблоки на зиму можно целиком, взяв за основу данный рецепт. При этом можно сэкономить время, потраченное на заготовку. Потребуется для этого:

1. Хорошо промыть яблоки со щеткой под проточной водой.
2. Обсушить плоды бумажными полотенцами.

Внимание! Если нужно заморозить очищеные плоды, обязательно их вымочить в подкисленной/подсоленной воде.

3. Расфасовать яблоки по контейнерам, закрыв крышками либо разложить по пакетам, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильное отделение для заморозки и последующего хранения.

Внимание! Чтобы плоды не смерзлись друг с другом, хорошо просушить яблоки и подвергнуть быстрой заморозке.

Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев.

zagotovki.guru

Вкусные домашние рецепты с фото — Постряпушки.ру. Как заморозить яблоки — рецепт с фото

Как заморозить яблоки на зиму, чтобы зимой восполнять нехватку витаминов, да и просто готовить вкусные блюда с яблоками? Очень простой и нехитрый способ, проверенный мной в течение нескольких лет. Обладатели больших морозилок могут создавать запасы яблок, которых хватит даже до следующего урожая. Цена на яблоки в конце лета падает, а содержание витаминов и железа в местных яблочках не сравнится с зимними, привозными яблоками. Обладателям яблоневых деревьев заморозка помогает справиться с большим урожаем, не сильно напрягаясь. Замороженные яблоки очень хорошо переносят заморозку и не теряют вкусовых качеств. По мнению большинства, ратующего за правильное питание, основные способы заготовки фруктов-овощей на зиму – это сушка и заморозка, при них в продуктах сохраняется максимальное количество полезных качеств. Хотя есть и еще один способ – это квашение. Но о нем в другой раз.

Куда можно использовать замороженные яблоки?

• Во всевозможные пироги, шарлотки и запеканки.
• Компот из свежих мороженых яблок, с ароматными добавками из корицы, лимона и т.п.
• Карамелизированными яблочками можно начинить блинчики, сделать яблочно — творожный штрудель, пирожки.
• Витаминное яблочное пюре тоже легко приготовить из замороженных яблок. Такое пюре подойдет не только деткам, но и в выпечку, взамен масла, или для домашнего зефира. А еще яблочный сорбет, яблочную пастилу – из замороженных яблок она получается великолепно, главное, чтобы запасов хватило.
• Яблочный мусс, фруктовые соусы, печень с яблоками… В общем, везде, где используются нарезанные яблоки, можно смело брать замороженные, ведь витаминов в них больше, чем в зимних привозных, хотя и в местных лежалых яблоках запас витаминов к февралю стремительно уменьшается.

Быстрый и удобный, экономичный способ заготовки, который я использую каждый год.

 Состав

 

Как заморозить яблоки – рецепт приготовления

Яблоки хорошо моем от пыли и загрязнений и даем воде стечь.

Нарезаем яблоко кусочками, не задевая семена. Если яблоки крупные, тогда разрезаем их на четвертинки и вырезаем семенную коробку.

Раскладываем яблоки в целлофановые пакетики, выпускаем воздух и завязываем. Яблоки расфасовываем в таком количестве, которое вы используете за один раз. Убираем в пакетики морозилку в один слой и ставим самую низкую температуру заморозки на пару часов, до замерзания яблок.

Крупные яблоки замораживаем немножко по-другому. Раскладываем ломтики яблок на сухих кухонных дощечках, подносах или противнях. Они должны быть обязательно сухими, иначе яблоки просто примерзнут к ним. Можно также застелить противни целлофаном, а затем разложить на них яблоки, так будет надежнее.

Ставим досточки с яблоками в морозильник и увеличиваем температуру заморозки до максимума. В моей морозилке это –23с, так называемая шоковая заморозка в домашних условиях.

Через пару часов замерзшие ломтики яблок рассыпаем по пакетикам, завязываем и храним в морозилке.

 В том же духе:

Как заморозить тыкву на зиму — тут.
Как заморозить бананы — тут.
Как заморозить вишню — тут.

С вами сайт Постряпушки.ру и автор Светлана

postrjapushki.ru

Как заморозить на зиму в домашних условиях яблоки — 2018

Яблоки отлично переносят замораживание. В зависимости от способа заготовки, они могут провести в морозильной камере до 9–12 месяцев, только при этом, в отличие от своих относительно свежих собратьев с магазинных полок, потерять меньше витаминов и других полезных веществ.

4,7 5 1

Заморозка яблок целиком

Яблоки, уложенные в морозильную камеру целиком, зимой можно будет использовать в открытых пирогах – они будут отлично смотреться. А еще их можно запечь на десерт – как есть или с начинкой, например творогом, сухофруктами, изюмом.

1. Вымойте и вытрите яблоки.

2. Выньте сердцевину с косточками – вырежьте обычным ножом или удалите с помощью специального ножа. При необходимости очистите яблоки.

3. Окуните яблоки в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

4. Уложите яблоки в пакеты, выпустите воздух, положите в морозильную камеру для хранения.

Заморозка яблок ломтиками

Такие яблоки можно использовать как начинку для пирогов, пирожков, вареников, приготовления компотов, десертов, запекать с ними гуся и т. д. Их можно замораживать как есть, а можно перед тем пересыпать сахаром.

1. Вымойте яблоки, снимите кожуру, выньте сердцевину.

2. Нарежьте ломтиками, разложите на бумажном полотенце и дайте высохнуть.

3. Разложите ломтики яблок на подносе, поставьте в морозильную камеру и дайте полностью замерзнуть.

4. Выньте из камеры, переложите в пакеты или контейнеры и поставьте обратно в морозильник для хранения.

Заморозка яблок в виде пюре

Яблочное пюре из морозильной камеры можно использовать как прикорм для малышей, готовить с ним сладкие бутерброды, добавлять в десерты или есть как десерт, приготовить из него соус или даже сварить свежий зимний джем или повидло.

1. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевины, мякоть нарежьте дольками.

2. Сложите в кастрюльку, поставьте на маленький огонь.

3. Оставьте томиться до тех пор, пока яблоки не превратятся в пюре желаемой консистенции.

4. Снимите с огня, дайте полностью остыть при комнатной температуре.

5. Разложите пюре в контейнеры и поставьте в морозильную камеру. 

hochu.ua

Полезные советы, как заморозить яблоки на зиму :: SYL.ru

Обеспечить семью витаминами на зиму можно простым способом – для этого всего лишь надо заморозить свежие ягоды и фрукты. Процедура эта несложная и довольно быстрая, особенно в отношении ягод. Но замораживают ли яблоки на зиму? Конечно. С ними, правда, придется немного повозиться, но затраченные усилия стоят того.

Начальный этап подготовки яблок

Так как заморозить яблоки на зиму? Сначала отбираются доброкачественные, не поврежденные плоды. Они тщательно моются. Впрочем, можно использовать и немного подпорченные фрукты, просто дефекты надо вырезать.

Очищать кожуру с яблок не обязательно. При необходимости это можно будет сделать и на замороженных фруктах перед непосредственным приготовлением блюда. Но если есть желание, то кожура счищается тонким острым ножом.

Затем яблоки разрезаются на четвертинки или даже более мелкие дольки, из них удаляются сердцевина и плодоножка. Яблоки можно замораживать и в целом виде. Но достать из них сердцевину потом все равно надо, и сделать это в целом яблоке значительно сложнее. К тому же цельный фрукт занимает больше места в морозильнике.

Процедура замораживания

Не знаете, как заморозить яблоки на зиму? Для этого надо разложить подготовленные кусочки на разделочной доске, подносе или небольшом противне. Главное условие – яблоки не должны касаться друг друга, чтобы они не смерзлись в однородную массу. Замороженные таким образом дольки зимой очень удобно использовать для приготовления различных блюд.

Противень или разделочную доску с яблоками надо поставить в морозильник на два-три часа. Затем замороженные кусочки при помощи лопатки надо выложить в пластмассовые контейнеры или герметические пакеты, хорошо закупорить, чтобы не проникал воздух, и положить в морозильную камеру для хранения. Много места они там не займут.

Чтобы яблоки не потемнели

Если есть опасения, что дольки очищенных яблок могут потемнеть до заморозки, следует принять дополнительные меры. Надо опустить их в холодную воду приблизительно на 20 минут, предварительно растворив там лимонную кислоту в расчете 5 грамм на 1 литр. Можно приготовить раствор аскорбиновой кислоты (1/2 чайной ложки) в воде (45 мл). Этим раствором надо полить яблоки. Третий вариант – выжать сок лимона и тоже побрызгать им фрукты.

Увеличим срок хранения

Замороженные вышеописанным способом яблоки могут храниться 6–9 месяцев. Но как заморозить яблоки на зиму, чтобы они хранились еще дольше?

Для этого надо использовать солевой раствор или сахарный сироп. Это увеличивает срок хранения замороженных фруктов до 12 месяцев.

В первом случае берется 30 мл соли и растворяется в 4 литрах воды. После полного растворения туда на несколько минут опускаются дольки яблок. Затем они высушиваются, а заморозка фруктов осуществляется точно таким же способом, как уже было рассказано.

Во втором случае понадобятся два стакана сахара (около 450 г) и три стакана воды (750 мл). Все это необходимо хорошо перемешать. Когда сахар растворится, надо положить в сироп дольки яблок и все опять перемешать. Упаковывая фрукты в контейнер или мешочки, не следует переживать, что на них сохраняется сахарный сироп. Просто эти плоды нужно будет использовать только в сладких блюдах.

Наконец, замороженные яблоки можно хранить и в виде пюре. Для этого порезанные дольки складываются в кастрюлю и томятся на небольшом огне (время зависит от сорта яблок и желаемой консистенции). Затем полученная масса перекладывается в контейнер, который отправляется в морозильник.

Замороженные яблоки: рецепты

Найти применение замороженным яблокам зимой проще простого. Самое элементарное – это использование для приготовления компота. Наличие замороженных ягод поможет сделать этот напиток еще ароматнее и вкуснее.

Просто также приготовить витаминное пюре для малыша.

По утрам придутся к столу яблочные соусы, которые подаются к овсяной каше или к блинчикам.

Замороженные яблоки можно добавлять в тушеную квашеную капусту, в фарш для котлет из курицы или индейки.

Сладких блюд из заготовленных на зиму яблок не перечесть: коктейли и муссы, запеканки и пироги… А кто не любит печеных яблок!

Оладьи с добавлением замороженных яблок тоже получаются очень вкусными. Для теста смешивают муку, молоко, сметану, яблоки, яйцо, сахар и ваниль. Все хорошо перемешивается, туда добавляется сода, погашенная уксусом. Жарятся оладьи с двух сторон, как обычно, на подсолнечном масле. Подаются со сметаной.

Если потушить замороженные яблоки на сливочном масле с добавлением корицы, то получится джем. Если вместо корицы взять гвоздику или другие специи, то выйдет соус для мяса.

Теперь известно, как заморозить яблоки на зиму. Но, возможно, первоначально большими запасами такого продукта обзаводиться не стоит. А вдруг он придется не по вкусу! Начинать следует с небольшого количества. И все же замороженные яблоки – это вкусно, экономно и быстро! И главное – полезно, ведь в них сохраняются так необходимые всем зимой микроэлементы и витамины.

www.syl.ru

Как заморозить яблоки на зиму: полезные советы

Содержание статьи

«Яблочки, наливные, янтарные!». На сегодня нет надобности их рекламировать. Продаются круглый год абсолютно везде. При должном старании можно и со своего сада отлично сохранить до марта. А что делать тем, кому хранить фрукты негде? Выход есть, если имеется морозилка.

Как заморозить яблоки на зиму? Скептики сейчас скажут, что после разморозки получается бесформенная масса, фрукты теряют витамины. А вот и неправда! Конечно, консистенция будет уже не та, но и до размазни ей далеко. Кстати, витаминов в замороженном яблоке остается около 85-90%, так что не надо разглагольствовать попусту. Ведь с удовольствием употребляют в пищу летние ягоды после разморозки. А чем яблоко хуже? Надо просто правильно его заморозить.

Выбираем яблоки правильно

Для самых ленивых существует простой метод: фрукты тщательно вымыть и целиком запихать в морозилку. Естественно в полиэтиленовом пакете. Зимой достаем, оттаиваем и лопаем. Вспомните, многим в детстве родители частенько доставали твердые обледенелые плоды прямо из сугроба. Размораживали на блюдечке около печки или батареи. Тот вкус невозможно забыть!

И что мешает сделать так сейчас? А мешает сейчас чувство эстетики. Уже неинтересно просто так скушать размороженное яблоко. Да и на открытом пироге такое дело не смотрится совсем. Хочется красивых ровных долек, светлого цвета. Как летом хочется. Так все вполне выполнимо.

Внешний вид изначально не имеет особого значения, потому что фрукты надо чистить. Главное, чтобы они были спелые и без гнилых бочков. Лишние царапины или вмятины тоже мало приветствуются. Кстати, зеленые плоды после разморозки имеют гораздо менее приятный вкус, нежели желтые или красные. Стоит это учитывать.

И последний критерий — сочность. Рыхлые, «ватные» фрукты не дадут того самого, приятного сока.

как сушить яблоки в домашних условиях

Последовательность действий

Яблоки тщательно моют мягкой щеткой, обсушивают на тряпичном полотенце. Заранее готовят холодную воду. Добавляют свежевыжатый лимонный сок или растворяют лимонную кислоту. Без фанатизма! Просто до чуть кисловатого вкуса.

Плоды очищают от кожицы, разрезают на 4 части. Так будет проще удалить косточки. После срезания сердцевины, четвертинки разрезают на дольки (украсят шарлотку или пирог), кубики (подойдут для начинки пирожков или для компота), крупную соломку (идеальная прослойка для рулета). Иногда требуется яблочное пюре. Например, для соуса. В таком случае — терка на помощь!

Совет. Можно не заморачиваться и просто порезать яблоки кружками. Но тогда процесс заморозки будет происходить гораздо дольше и в маленьких объемах. Ниже будет понятно почему.

Подготовленную нарезку без промедления опускают в посудину с подкисленной водой. Минут на 10 будет достаточно. Это позволит яблокам оставаться светлыми без окисления на открытом воздухе. Конечно, пюре этот пункт не касается.

Далее берут самый большой противень, который только влезает в морозильную камеру. Подойдет разделочная доска или толстый картон. Застилают плотным полиэтиленом. На него в один слой кладут яблочные заготовки. Стараются, чтобы они не прижимались друг к другу, иначе так и замерзнут — одним куском. А кружочков-то уляжется мало!

Сверху накрывают вторым пакетом или пленкой, отправляют в морозилку на 2-3 часа. Пюре можно замораживать на небольших тарелках, которые тоже застилаются.

За то время, пока идет первичное охлаждение, нужно приготовить контейнеры из пищевого пластика. Вымыть и высушить их. Как альтернатива подойдут многоразовые мешочки с «зип-застежкой».

Достают слегка подмороженные яблоки, ссыпают их в подготовленные емкости и убирают обратно в морозилку. Теперь уже на длительное хранение. Блинчики замороженного пюре можно обернуть несколькими слоями пищевой пленки.

Такие заготовки прекрасно хранятся 10 месяцев.

Совет. Раскладывать надо готовые фрукты маленькими порциями, чтобы зимой не пришлось вытаскивать из морозилки весь пакет.

как приготовить сидр из яблок

Полезные рекомендации

1. Для первичной заморозки идеально подойдет кусок парниковой пленки. Естественно новый и основательно вымытый.
2. Для облегчения ссыпания заморозки на длительное хранение, под полиэтилен можно положить старое толстое полотенце. Тогда уж пленка точно не прорвется под весом фруктов.
3. В некоторых морозильных камерах есть функция «быстрая заморозка». При ее использовании время первичного охлаждения сокращается до 30 минут.
4. Для длительного хранения современная промышленность предлагает специальные пакеты для заморозки. Они так и называются. Стоят копейки, продаются в каждом хозяйственном магазине или отделе. Они здорово экономят время, и что особенно важно, не пропускают посторонние запахи. А ими стандартная морозилка весьма богата. Если не желаете лакомиться яблоками с ароматом укропа или сырого мяса, то обязательно стоит обратить на эти мешочки пристальное внимание.
5. При пересыпании все действия должны быть как можно более быстрыми, но аккуратными. Кубики поломать сложно, а вот дольки — запросто. На вкус это не повлияет, а вот желанной красоты на открытом пироге уже не получится. Скорость же важна по одной причине: если медлить, то верхняя замороженная корочка на фруктах оттает, и они слипнутся в такой монолит, что поможет только молоток. Тут уже не до красоты плодов, тут придется ловить кусочки по всей кухне от ударов.
6. Если же по каким-либо причинам это произошло, и яблоки в морозилке слиплись, то все поправимо. Можно засыпать их сахаром и сделать прекрасный ароматный джем или повидло. Или же положить весь брикет в кипящую воду и сварить витаминный компот.
7. Любую заморозку всегда подписывают. Не надейтесь на свою память, используйте перманентный маркер, он не смывается водой и хорошо виден.

Как заморозить яблоки на зиму? Несомненно, потратив некоторое время осенью. Зато зимой получается двойная экономия: время на подготовку фруктов и денежные средства на их покупку. А уж польза здоровью и удовольствие домочадцев просто неоценимы. Особенно, если яблоки со своего подсобного хозяйства.

как в домашних условиях сделать яблочный сок

Видео: как заморозить яблоки

howtogetrid.ru