Заморозка яблок на зиму в домашних условиях отзывы: 5 способов заморозки яблок в домашних условиях

Как заморозить яблоки на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    В зависимость от того для чего вы будите замораживать яблоки, подбираем их. Мелкие и средние прекрасно подойдут для выпечки, а крупные, как и все остальные для компота. Яблоки берите крепкие, без признаков порчи. Плоды хорошо вымойте и обсушите.

  • Шаг 2:

    Для хранения замороженных яблок можно брать обычные пакеты, но лучше всего подойдут пакеты с зип замком или использовать вакуум. Советую купить самый простенький аппарат для этих целей, в применение они очень просты, а продукты хранятся в разы дольше и не впитывают запахи друг друга.

  • Шаг 3:

    Для компота яблоки нарежьте крупными дольками или кубиками, удалив сердцевину. Противень или плоское блюдо застелите пленкой и уложите их в один слой. Если их много, сделайте несколько слоев, перестелив каждый пленкой.

  • Шаг 4:

    Тогда после заморозки они не слипнутся, а будут один к одному и легко пересыпаются в пакет. Уберите в морозильную камеру до полной заморозки.

  • Шаг 5:

    Яблоки, которые планируете в выпечку, например шарлотку, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Порежьте на дольки и уложите на противень, застеленный пленкой в один слой. При желании посыпьте их сверху сахаром. Уберите яблоки в морозильную камеру до замерзания.

  • Шаг 6:

    После замерзания они свободно ссыпаются с пленки.

  • Шаг 7:

    Такую заготовку лучше хранить с применением вакуума тонким слоем. Так как яблочные дольки тонкие и легко впитают посторонние запаха из морозилки.

  • Шаг 8:

    Иногда в выпечку нужны половинки и для заморозки возьмите небольшие яблочки. Разрежьте их пополам и аккуратно удалите сердцевину. Уложите срезами на пленку в один слой и заморозьте.

  • Шаг 9:

    Замороженные половинки переложите в пакеты и уберите в морозильную камеру. Я предпочитаю хранить их в вакуумных пакетах.

  • Шаг 10:

    Приятных и вкусных вам заготовок.

  • 5 проверенных рецептов / Антонов сад

    Что делать, если осень наградила вас богатым урожаем яблок, который вы не успеваете съесть? Большинство дачников привыкли пускать скоропортящиеся  плоды на заготовки и компоты. Сохранить урожай впрок также можно в морозильной камере. Сегодня мы расскажем, как заморозить яблоки на зиму в морозилке свежими.

    1. Можно ли замораживать яблоки

    2. Как выбрать плоды для заморозки на зиму
    3. Рецепты заморозки яблок в домашних условиях
        3.1 Заморозка яблок целиком
        3.2 Заготовка фруктов для компота дольками
        3.3 Яблоки для пирога с сахаром на зиму
        3.4 Замороженное яблочное пюре для детей
        3.5 Заморозка тертых яблок
    4. Как разморозить яблоки


    Фото ru.depositphotos: яблоки, замороженные на зиму.

    Стоит ли замораживать яблоки на зиму

    Есть ли смысл в заморозке яблок на зиму? Зачем это делать? Не теряют ли плоды своих ценных свойств при хранении? Конечно, всем нам знакомы и любимы различные заготовки вроде яблочного варенья или компотов из этого полезнейшего фрукта. Однако зимой иногда хочется полакомиться свежими плодами, выращенными собственноручно, а не стерильными магазинными продуктами. В таком случае заморозка – идеальный для вас вариант.

    Яблоки, как и большинство даров сада, можно замораживать на зиму. Главное, соблюдать правила и технику обработки фруктов. Тогда плоды отлично сохранятся в морзилке, не теряя ценных свойств, питательности и яркого вкуса.

    Важно.
    Хранить яблочки следует в мощной морозилке при температуре -18 градусов.

    Выбор и подготовка плодов к заморозке

    Для заморозки отбирают спелые плоды без дефектов, вмятин и гнилых участков. Переспелые экземпляры для замораживания не подойдут. Фрукты хорошо промывают и просушивают.

    Большинство способов заморозки подразумевает предварительную обработку плодов различными способами, в процессе которой их разрезают. В этом случае у них обязательно нужно вырезать сердцевину и избавить их от кожуры.

    Замораживать рекомендуется фрукты кисло-сладких поздних сортов: они лучше сохраняют вкус и форму после размораживания. Подойдут для заморозки такие сорта, как:

    • Антоновка;
       
    • Кутузовец;
       
    • Джонатан;
       
    • Синап и др.

    Проверить, подходит ли продукт определенного сорта для хранения в морозилке, можно одним нехитрым способом. Очищенный плод уложите в холодильник, оставьте его там на 10-20 минут. Если спустя время фрукт окислился и потемнел, то для заморозки он не пригоден.


    Фото pixabay/congerdesign: яблоки очищают от кожуры.

    Рецепты замороженных на зиму яблок

    Подробно рассмотрим несколько популярных и эффективных способов заморозки свежих яблок на зиму в домашних условиях.

    Как замораживать целые яблоки на зиму в морозилке

    Целые экземпляры замораживают на зиму для потребления в свежем виде, приготовления напитков и запеченных фруктов. Для этого способа заморозки рекомендуется выбирать небольшие плоды, которые не будут занимать в морозильной камере много места.

    Нам понадобится:

    • Яблоки;
       
    • Лимонная кислота или сок лимона;
       
    • Бумажное или хлопковое полотенце;
       
    • Пакеты для хранения.

    Приготовление:

    1. Перед заморозкой у цельных яблок аккуратно вырезают сердцевину с нижней стороны, плодоножку по желанию можно ударить.
       
    2. Чтобы фрукты не потемнели, их окунают в раствор лимонной кислоты (5 г лимонного сока на 5 л воды) на 10-20 минут.
       
    3. Затем их нужно хорошо просушить, поместить в пакеты и уложить в морозилку.
    Кстати.
    Лимонная кислота поможет продлить срок хранения продукта до полугода.


    Фото pixabay/Couleur: яблоки можно заморозить целиком.

    Как заморозить яблоки на зиму для компота

    Для приготовления компота и других вкусных напитков в домашних условиях замораживают дольки яблок. В дальнейшем фрукты не потребуют разморозки. При варке компота их достаточно опустить в воду в замороженном виде.

    Нам понадобится:

    • Яблоки;
       
    • Поднос или разделочная доска;
       
    • Герметичная емкость или пакет.

    Приготовление:

    1. Для приготовления заготовки фрукты нарезают небольшими дольками, очищая от семечек и частей плодоножки.
       
    2. Нарезку укладывают на разделочную доску так, чтобы ломтики не соприкасались.
       
    3. На пару часов продукт помещают в морозильную камеру, затем подмороженные дольки достают, перемещают в герметичную емкость, плотно закрывают и отправляют резаные яблоки замораживаться на зиму.
    Важно.
    Чтобы плоды дольше хранились, лучше сохранили свои вкусовые качества и цвет, из пакетов или контейнеров следует по максимуму выкачать воздух.


    Фото ru.depositphotos: яблоки хранят в морозильнике в герметичной емкости.

    Яблоки, замороженные на зиму, на шарлотку

    Сохранив в морозильной камере дачные плоды, зимой можно насладиться сладкими пирогами, шарлоткой и другими изделиями из теста. Количество сахара для рецепта может варьироваться в зависимости от сладости используемых сортов и ваших вкусовых предпочтений.

    Нам понадобится:

    • Яблоки – 1 кг;
       
    • Сахар – 2-4 столовых ложки.

    Приготовление:

    1. Подготовленные продукты, очищенные от кожуры, нарезают дольками, кубиками или слайсами.
       
    2. Оставьте дольки в растворе лимонной кислоты на 20 минут, затем уложите их в глубокую тару и присыпьте сахаром в соотношении 5 к 1. Если вы используете сорт с ярко выраженной кислинкой, сахара можно добавить больше.
       
    3. Смешайте яблочные дольки с сахарным песком, дайте им настояться. Пропитанные сахаром плоды расфасуйте по контейнерам или пакетам, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.
    На заметку.
    Для пирогов используют яблоки, замороженные на зиму различными способами. Подойдет для приготовления шарлотки и рецепт без использования сахара.

    Замороженное пюре из яблок на зиму

    Богатое витаминами яблочное пюре является первым прикормом для малышей. А если такое пюре приготовлено из выращенных в собственном саду фруктов, его польза только умножается. Чтобы сохранить пюре для детей на зиму, его можно заморозить.

    Нам понадобится:

    • Яблоки сладкого сорта;
       
    • Блендер;
       
    • Формы для выпечки или порционные стаканы;
       
    • Пакет или емкость для заморозки.

    Приготовление:

    1. Подготовленные яблочки сладких сортов шинкуют на ломтики любого размера.
       
    2. Затем дольки пюрируют в блендере до получения однородной массы.
       
    3. Пюре разливают по формочкам и полностью замораживают в морозилке.
       
    4. Затем замороженное пюре достают из форм, укладывают в герметичные пакеты и помещают на длительное хранение.
    Важно.
    Помещать продукт в морозилку повторно после разморозки категорически не советуют.


    Фото pixabay/DesignDrawArtes: яблочное пюре – первый прикорм для детей.

    Как заморозить тертые яблоки на зиму

    Тертые плоды сохраняют большое количество полезных веществ и яркий яблочный вкус. Такая заготовка подойдет в качестве начинки для пирожков и других кулинарных изделий из теста.

    Нам понадобится:

    • Яблоки;
       
    • Терка;
       
    • Лимонный сок;
       
    • Емкость для хранения.

    Приготовление:

    1. Предварительно подготовленные к заморозке фрукты шинкуют на ломтики. Так их будет проще перетереть на терке.
       
    2. Перетирают продукты на средней терке.
       
    3. Яблочную стружку помещают в глубокую тарелку и перемешивают ее с небольшим количеством лимонного сока для сохранения цвета.
       
    4. Мякоть расфасовывают по емкостям, плотно закрывают их. Тертые дары сада хранят в морозильной камере.
    Кстати.
    Заморозка целых и тертых экземпляров позволяет сохранить до 90% витаминов и полезных веществ, содержащихся во фруктах (цинк, фосфор, железо, кальций, витамины А, В, С).

    Разморозка яблок в домашних условиях

    Для некоторых рецептов разморозка продукта не потребуется (например, для приготовления компотов). Но если вы все же решили разморозить заготовки, необходимо соблюдать некоторые правила:

    Размораживайте продукт постепенно, сначала переместив его в отсек холодильника с более высокой температурой. Пару часов плоды будут оттаивать, после чего им следует дать окончательно растаять при комнатной температуре.

    Интересно.
    Наименьший срок годности имеет замороженное яблочное пюре: всего 2-3 месяца. Дольше всего в морозилке хранятся свежие необработанные плоды.


    Фото pixabay/SweetSolo: тертые яблоки также можно заморозить на зиму.
    ____________________________________________________________________

    Читайте другие рецепты полезных заготовок и заморозок фруктов и овощей на зиму:

    6 рецептов сладких заготовок на зиму из ягод и фруктов

    Заморозка грибов в домашних условиях: как сохранить маслята, лисички, белые грибы на зиму

    5 оригинальных рецептов заморозки крыжовника на зиму: целым, в виде пюре, с апельсином, с сахаром

    Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: 7 проверенных способов
    _____________________________________________________________________

    А как вы храните яблоки зимой? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!

    Мороженые яблоки: разные способы заморозки сочных фруктов.

    Как заморозить яблоки на зиму целиком, дольками, в виде пюре

    Ломтики В сахарном сиропе Заготовка пюре Заморозка целиком

    Можно ли замораживать яблоки на зиму? Часто бывает, что осень выдалась богатой урожаем, и возникает желание сделать запас фруктов на год вперед. Но есть опасность, что при неправильной обработке холодом плоды просто испортятся.

    Замораживают ли яблоки и груши? Заморозка яблок несколько отличается от замораживания ягод, поэтому при соблюдении всех технологий, осенние плоды будут храниться в морозильнике целый год.

    Основные правила

    Самый главный предмет – это морозильная камера большой вместимости, в этом случае плоды сохранят все витамины и питательные вещества в полной мере.

    Можно ли заморозить яблоки в морозилке? При слабой холодильной способности не удастся произвести необходимые заготовки надолго.

    Яблоки для замораживания должны быть спелыми, неповрежденными.

    При замораживании перезревших, подгнивших плодов есть вероятность, что после размораживания они превратятся в неаппетитное пюре. Предпочтение следует отдать яблокам недавно собранным, ведь чем меньше времени прошло с момента сбора до переработки, тем лучше.



    Яблоки с сахаром

    Сладость плодов теряется после длительной заморозки. Для решения этой проблемы хозяйки приспособились добавлять сахар.

    Как заморозить яблоки в сахаре:

    1. Яблоки промойте, высушите, снимите шкурку ножом или овощечисткой.
    2. Нарежьте удобными кусочками, например, кубиками или соломкой. Не стесняйтесь использовать слайсеры.
    3. Сбрызните лимонным соком или подержите в растворе лимонной кислоты (1 л на 5 г).
    4. Сложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в расчёте 5:1. Можно брать больше сахара, если сорт кислый.
    5. Аккуратно перемешайте и дайте немного напитаться.
    6. Теперь разместите в контейнеры, герметично упакуйте и отправьте на хранение.

    Что приготовить Из долек в собственном соку получаются отличные начинки в пироги и десерты.



    О пользе

    Можно ли морозить яблоки на зиму? Какая польза от них? Шарлотка, пирожки с яблоками, штрудель, компот, различные десерты и многое другое – всё это станет доступно для приготовления в любое время года. Все чистое, экологичное и уже нарезанное.

    Но самый главный плюс – это удержание всех свойств, свежего яблочка. Ведь именно заморозка сохраняет в продуктах максимальное количество витаминов, порядка 90%.

    Можно ли заморозить яблоки и груши на зиму и зачем? Многие свежие фрукты уже к концу зимы утрачивают практически все витамины, поэтому замороженные фрукты дают возможность весной поддержать иммунитет.



    Чаще всего яблоки нарезаются на четвертинки или дольки: так они меньше места займут в морозильной камере. Счищать кожуру вовсе не обязательно, можно заморозить яблочные дольки вместе с ней. А вот вырезать жесткие перегородки и убрать семечки придется. По желанию можно срезать кожицу при помощи острого тонкого ножа.

    • разделочная доска или противень;

    • фасовочные пакет или пищевые пластиковые контейнеры;

    • нож;

    • мощная морозильная камера.

    На последний пункт нужно обратить особое значение. Слабенькая морозилка для заморозки яблок не подойдет, хотя с ягодами и справляется. Идеальный вариант – если морозильная камера может держать температуру -23 градуса.

    Яблоки можно замораживать просто так или с добавлением домашних консервантов. Из роль выполняют лимонная кислота, сок лимона, аскорбиновая кислота, соль или сахар. Хранить мороженые яблоки можно в течение года.

    Подготовка фруктов к заморозке

    Для заготовки фруктов потребуются:

    • яблоки;
    • вода;
    • полотенце;
    • нож;
    • доска на нарезки;
    • противни или подносы;
    • пакеты или контейнеры для хранения.

    Собрать спелые целые яблоки, хорошенько помыть их водой и насухо вытереть полотенцем. Если нужно, срезать кожуру хорошо наточенным ножом. Вырезать плодоножку, «хвостик», сердцевину. Далее необходимо порезать фрукты выбранным способом. Если планируется замораживать цельные плоды, то достаточно их просто хорошенько протереть.

    В большинстве рецептов яблоки рекомендуют хранить при температуре от минус 18 градусов и ниже.

    Еще есть вариант, который предполагает шоковую заморозку. В этом случае яблоки сразу фасуются по контейнерам или пакетам и отправляются в морозилку. У морозильной камеры устанавливается режим «сверхбыстрая заморозка».

    Любой из приведенных способов требует возможности регулировать температуру морозилки.

    Как заморозить свеклу на зиму в домашних условиях

    Свекла — замечательный овощ, из которого готовят немало вкусных блюд. Я предлагаю заморозить свеклу на зиму в домашних условиях. Иметь такую заготовку в морозилке очень удобно. Не тратя лишнее время на натирание или нарезку, можно использовать замороженную свеклу для приготовления икры, борща и других блюд. Конечно, этот корнеплод можно купить круглый год. Однако к весне свежая свекла стоит в магазинах не всегда дешёво, да и становится не такой свежей и упругой, как осенью. При заморозке свекла сохраняет практически все свои вкусовые качества и полезные свойства. Для заморозки подходят все сорта свеклы. Я замораживая розовую свеклу для борща, а красную — для приготовления икры. Белая свекла при заморозке слегка темнеет. Размораживать свеклу перед приготовлением блюд не нужно. Замораживайте лучше порционно, чтобы вам хватило пакетика свеклы на один раз.

    Ингредиенты

    Для того чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях потребуется:

    свекла — любое количество;

    пакеты для заморозки с застежкой или целлофановые пакеты.

    Этапы приготовления

    Свеклу тщательно вымойте и очистите от кожуры. Я для заморозки беру свеклу двух сортов. Для заморозки очищенную свежую свеклу можно нарезать тонкими брусочками или натереть.

    Для того чтобы нарезать свеклу тонкими брусочками, разрежьте корнеплод на две части, затем каждую из частей нарежьте на тонкие ломтики. Далее каждый ломтик нарежьте тонкими брусочками. Переложите нарезанную свеклу в специальные пакеты для заморозки с застежкой или обычные целлофановые пакеты, тщательно закройте или завяжите и отправьте на хранение в морозилку. Замороженная свекла, нарезанная брусочками, прекрасно подойдет для приготовления борща.

    Для того чтобы заморозить натертую свеклу, очищенный корнеплод можно натереть на крупной тёрке или на терке для моркови по-корейски. Затем выложить натертую свеклу в целлофановые пакеты или в пакеты для заморозки, плотно закрыть и отправить в морозилку. Натертая замороженная свекла отлично подходит для приготовлений борща или икры.

    Такая заготовка может прекрасно храниться в морозилке до самой весны.

    Вот так быстро и просто можно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях. Рекомендую и вам попробовать!

    Вкусных и приятных заготовок!

    Яблоки: как их заморозить | Огородники

    Говорят, если съедать по одному яблоку в день, то доктора не понадобятся. Справедливость этого утверждения проверена веками, так как в яблоках содержатся необходимые для здоровья человека витамины и микроэлементы. Не напрасно прикармливать малышей начинают пюре из этих фруктов. Сохранить их свежими и полезными в обычных условиях на всю зиму не всегда получается, зато замороженные яблоки хранятся дольше. При такой заготовке в них останутся полезные вещества, и вкусовые качества не утратятся.  

    Чем полезны замороженные яблоки

    Бывает, осень радует таким богатым урожаем, что даже после обработки и заготовки всеми известными способами (варенье, джемы, компоты) остаются излишки. Если заморозка ягод, зелени и некоторых овощей – способ для большинства привычный, то по поводу яблок мало кому приходит в голову такая идея.  

    У многих может возникнуть вопрос: зачем вообще нужно замораживать яблоки, если они хранятся и так на протяжении долгих месяцев? Поясним. До конца зимы свежие фрукты теряют почти все свои полезные свойства, а низкие температуры позволяют сохранять в них порядка 90 процентов витаминов.  

    Замороженные яблоки можно добавлять в чаи и другие напитки, готовить из них компоты, выпечку, десерты. Весной они помогут вам укрепить иммунитет, чего не скажешь о необработанных фруктах.

    У этого способа заготовки немало преимуществ. Во-первых, витаминов и микроэлементов в них останется больше, чем при варке. Во-вторых, вы получаете полную уверенность в том, что плоды не обрабатывались «химией», продлевающей срок годности, как те, которые продаются в супермаркетах. В-третьих, у вас под рукой всегда будут подготовленные для кулинарных шедевров фрукты. 

    Основные правила заморозки яблок

    При неправильном температурном режиме яблоки неминуемо испортятся. Способ их заморозки во многом отличается от той обработки холодом, которой подвергаются другие дары садов и огородов. Самое главное здесь – вместительная морозильная камера, так как только в ней витамины сохраняются целиком и полностью. Обычный морозильник подойдет только в том случае, если обладает высокой холодильной способностью.  

    Яблоки для этих целей отбираются полностью спелыми, но не перезревшими. Плоды с механическими повреждениями и испорченные насекомыми не подходят, так как при размораживании они станут похожими на кашу без особого вкуса и аромата.

    Для заморозки используйте недавно собранные яблоки: чем меньше они лежат, ожидая своей очереди, тем лучше. 

    Рекомендуется выбирать яблоки кисло-сладких сортов, так как вкус после размораживания у них отменный. Для приготовления начинки для выпечки идеальны сорта Голдени Джонатан, а для других целей запасайте Гала или Фуджи. 

    Замораживать можно как нарезанные, так и цельные плоды. Если перед отправкой в морозильник вы нарежете яблоки кусочками, то пользоваться ими вам будет удобнее. Плодам можно придать любую форму: долек, кружочков, кубиков. Удалять ли плодоножку и семена – дело вкуса, но не обязательное условие. Например, для компотов правильно использовать яблоки с кожурой, а вот для начинок уместнее замораживать очищенные фрукты. Чтобы яблоки не темнели после нарезки, смешайте один литр воды с пятью граммами лимонной кислоты, погрузите нарезанные яблоки в этот раствор и оставьте на 20 минут.  

    Температура заморозки яблок

    Известны два способа заморозки этих плодов – сухой и шоковый. Сухой требует специальной подготовки: разложите яблоки на противень и поставьте в камеру с температурой не ниже -23 градуса. Спустя два часа извлеките их и расфасуйте, а потом отправьте на длительное хранение. Оптимальная температура для этого составляет —18 градусов. При шоковой заморозке яблоки сразу укладывают в пакеты, а потом отправляют в морозильную камеру при режиме «быстрая заморозка». 

    Срок хранения яблок в морозильнике составляет 12 месяцев. При правильном температурном режиме фрукты сохранят все свои питательные свойства и вкусовые характеристики. Как и в случае со многими другими продуктами, повторная заморозка яблок запрещена. 

    Способы заморозки яблок

    Чтобы заморозитьяблоки дольками, разрежьте их соответствующим образом, семена можно не удалять. Разложите кусочки на подносе в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и поставьте в морозильную камеру. Спустя пару часов расфасуйте по полиэтиленовым пакетам или контейнерам. Из пакетов удалите воздух, а контейнеры закройте герметично. Внутри тары не должно быть влаги. Разделите все количество на небольшие части, чтобы перед использованием не пришлось размораживать всю партию. При такой заморозке яблоки по вкусу и аромату будут напоминать печеные, поэтому вы с удовольствием съедите их в натуральном виде. 

    Продлить срок хранения можно, обработав дольки раствором лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта. 

    При желании можно приготовить пюре для начинки. Для этого яблоки вымойте, почистите и нарежьте, варите их на протяжении 20 минут. Если хотите – добавьте сахар, но и без него ваша заготовка получится довольно вкусной. После того, как фрукты остынут, измельчите их блендером и распределите по контейнерам. 

    Перед заморозкой в целом виде яблоки вымойте и просушите.  Сердцевину лучше удалить с помощью узкого и острого ножа. Приготовьте раствор из 150 миллиграммов аскорбиновой кислоты и половины литра воды и подержите в нем яблоки на протяжении нескольких минут, а потом расфасуйте по пакетам, выпустите из них воздух и отправьте в морозильную камеру. Цельные яблоки хранятся шесть месяцев, использовать их можно для запекания и употребления в натуральном виде. 

    Заморозить яблоки можно в сахаре. Для этого вымойте их, очистите и нарежьте дольками. На каждые три стакана фруктов берите две трети стакана сахара. Дольки обработайте раствором лимонной кислоты, поместите их в кастрюлю, пересыпьте сахаром, исходя из указанного расчета, и осторожно перемешайте. После этого яблоки можно расфасовать и спрятать в морозильную камеру. 

    Что приготовить из замороженных яблок

    Яблоки, замороженные на зиму, подходят для приготовления большого количества блюд. Например, цельные фрукты используют для запекания с медом, творогом, орехами, корицей и другими добавками по вашему вкусу. Яблоки, замороженные дольками, годятся для выпечки – как начинка и украшение. Из них также готовят шарлотки, торты, штрудели, кексы, блинчики. Яблоки в сахаре станут основой для коктейля, смузи, десерта, а пюре рекомендуется заготавливать тем, у кого есть маленькие дети, так как лучшей прикормки вы не найдете. Пюре также пригодится вам для начинки булочек, пирожков и пирогов, оно заменит вам повидло. 

    Использовать замороженные яблоки можно не только при приготовлении десертов и выпечки, но салатов и вторых блюд, таких как птица или мясо. Смешав эти фрукты с замороженными ягодами, вы сварите зимой вкусный и полезный компот.  

    Обратите внимание: размораживать яблоки, как и другие фрукты, надо медленно. Лучше всего определить их в холодильник и дождаться того момента, когда они примут нужную консистенцию.

    Замороженные яблоки что приготовить


    «Замороженные яблоки в духовке» | Журнал Ярмарки Мастеров

    Спешу поделиться рецептом «Замороженные яблоки в духовке». Может у кого-то тоже замерзли яблоки на балконе и вы не успели их выкинуть. Начну свой рассказ с самого начала.

    Мы всегда храним яблоки на балконе, обязательно закрываем и утепляем, но похоже в этом году нам не повезло и яблоки все таки замерзли. Первая мысль была выкинуть, однако жаба задушила и часть яблок я принесла домой. Вот что они из себя представляли.

    Красивые, замороженные мячики. Кстати, може попробывать заморить в холодильнике и сами убедитесь какие они твердые получаются. Вообщем, дома яблоки пролежали примерно час, чуть- чуть оттаяли. Мысль, что же мне с ними делать не покидала меня ни на минуту. Эх, былы не была, попробую запечь, если ничего не получиться, выкину. Постелила на противень фольгу, разложила яблоки и в духовку засунула. Температуру градусов 180-190 сделала. И стала ждать. Вот такие я их в духовку ставила. Даже на некоторых лед видно.

    Пока яблоки находились в духовке, я все ходила и наблюдала за ними-что же будет, что получиться? Примерно через 1,5 часа на противне лежали румяные, красивые-красивые, наливные яблочки. Ну просто глаз не оторвать.

    Как творческий человек на этом я не остановилась и пошла дальше кулинарить. Творить, так творить, чем черт не шутит. И он не шутил и все было серьезно. А что дальше- то было? А дальше в ход пошла тяжелая артиллерия в виде меда и молотой корицы. И вот как все это выглядело, прежде чем снова оказалось в духовке.

    Минуточку терпения….. Вообщем еще 30 минут в духовке и…..Я такой красоты еще не видела. Нет, я раньше часто дела запеченные яблоки в духовке, но первый раз запекала замороженные. Они получились просто сногсшибательные, красивые, наливные яблочки с пылу с жару. С упругой кожицей, внутри светлая мякоть, обильно сдобренные медом и молотой корицей. Не только внешне, но и на вкус они оказались очень вкусными.

    Вот такое наливное яблочко на тарелочке.

    Как вам рецептик? Прост, как три копейки.

    А как замечательно выглядят яблоки на льняном полотенце……..Оцените сами.

    По правде сказать, у меня замерзло кг пятнадцать, но мы их не выкинули, все съели. На этом мои приключения с замороженными яблоками закончились.

    А с вами я поделилась простым рецептом «Замороженные яблоки в духовке».

    Всегда с вами, Елена-поваренок!

    www.livemaster.ru

    Блюда с яблоком и замороженными ягодами: 37 рецептов что приготовить с яблоком и замороженными ягодами

    Гусь 1 штука

    Тимьян 12 штук

    Розмарин 12 штук

    Морковь 1 штука

    Лук репчатый 2 головки

    Чеснок 2 зубчика

    Стебель сельдерея 2 штуки

    Лавровый лист 2 штуки

    Черный перец горошком 1 столовая ложка

    Мед 6 столовых ложек

    Белый винный уксус 100 мл

    Сливочное масло 50 г

    Клюква 500 г

    Яблоко 3 штуки

    Петрушка 1 пучок

    Корень кинзы (кориандра) 10 штук

    Оливковое масло 100 мл

    Лимон 1 штука

    Корица 1 чайная ложка

    Бальзамический уксус 20 мл

    Имбирь 50 г

    Черный душистый перец по вкусу

    Соль по вкусу

    eda.

    ru

    замороженные яблоки | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

    для начинки
    крупные яблоки с кислинкой
    коричневый сахар (на одно яблоко 1-1,5 ст.ложки)
    сливочное масло (на одно яблоко 1 ч.ложка)
    ванильный сахар
    У меня был еще виноград
    я добавила в середину
    для песочного теста: (можно слоеное тесто использовать)
    50 г коричневого сахара
    50 г муки
    50 г холодного сливочного масла
    рубленный фундук
    ванильное мороженое
    Показать все (14)

    foodily. ru

    Как заморозить яблоки — Моя живая еда

    Как заморозить яблоки — пошаговое руководство по замораживанию яблок. Будь они свежесобранные или купленные в продуктовом магазине — заморозить яблоки легко и просто! Еще 15 продуктов, которые можно хранить в морозилке?

    Замороженные яблоки

    Замораживание яблок — это не только отличный способ наслаждаться яблоками круглый год, но и вариант сохранить побольше фруктов во время урожая, когда доступно большое количество яблок по более чем доступной цене.

    Прежде чем перейти к простым пошаговым инструкциям по замораживанию яблок, я хочу остановиться на нескольких вопросах.

    Общие вопросы по замораживанию яблок

    Можно замораживать любые яблоки?

    Хорошей новостью является то, что любое яблоко можно заморозить. Я люблю хранить яблоки в морозильной камере, чтобы использовать их для смузи или яблочного пирога, выпечки. Все зависит от личных предпочтений каждого.

    Нужно ли очистить яблоко от сердцевины перед замораживанием?

    Да. Перед замораживанием яблоко нужно очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. Это самый лучший способ сохранить качество.

    Можно ли заморозить яблоки с кожурой?
    Яблоки с кожурой из морозилки.

    Да. Если вы собираетесь использовать яблоки в рецепте, который не нуждается в удалении кожицы, то оставить ее не будет проблемой. Например, рецепты смузи. Я никогда не снимаю кожуру, когда использую яблоки в коктейлях. Мой совет — заморозить яблоко, чтобы оно соответствовало ингредиенту в рецепте.

    Просто помните, что после того, как оно заморожено, будет трудно удалить кожуру, поэтому, если вы планируете сделать яблочный пирог или кексы, я бы удалила кожуру, прежде чем резать и замораживать.

    Меняется ли текстура яблока после его замораживания?

    Да. Размороженные яблоки имеют более мягкую текстуру, чем свежие яблоки. Если вы хотите насладиться яблоком с арахисовым маслом, то использование замороженного ломтика яблока не сработает. Замороженные яблоки лучше всего использовать в смузи, яблочном соусе, яблочном масле, компотах, пирогах, хлебе, булочках и других хлебобулочных изделиях.

    По моему опыту, я получаю наилучшие результаты от размораживания (в микроволновой печи, в духовке и холодильнике) ломтиков яблока перед использованием в пироге или запеченном хорошо. Таким образом, я могу слить образовавшуюся жидкость, прежде чем она попадет в блюдо.

    Я не размораживаю замороженные яблоки, когда использую их в смешанных рецептах, яблочном соусе, рецептах овсянки с нарезкой.

    Как сохранить яблоки от коричневых пятен?

    Лучший способ сохранить замороженные кусочки яблока от коричневых пятен — это замочить их примерно на 5 минут в воде с лимоном. Используйте примерно 4-5 стаканов воды и сок лимона из 1-2 лимонов. После слейте лимонную воду воспользовавшись дуршлагом, и промойте. Когда я впервые сделала это, я думала, что яблоки будут иметь вкус лимона и испортят яблочный пирог — все нормально, нет никакого привкуса.

    Как долго можно держать замороженные яблоки?

    Замороженные яблоки могут хранится в морозильной камере до одного года.

    Как заморозить яблоки для пирогов

    Когда вы замораживаете яблоки для пирогов, убедитесь, что яблоко очищено от кожуры, а затем нарезано ломтиками. При необходимости заамочите в лимонной воде, как описано выше,а затем промойте яблоки. Промокните насухо, затем заморозьте их, выложив на противень. После замораживания вы можете поместить их в герметичный морозильный контейнер или пакет. Только не забудьте подписать, что это яблоки и дату заморозки.

    В каких рецептах можно использовать замороженные яблоки?

    Практически во всех рецептах где применимо, можно использовать замороженные яблоки. Любой рецепт смузи, кексы и хлеб, овсянка или яблочный пирог тоже восхитителен. Яблочный соус или яблочное масло.

    Пошаговая инструкция по заморозке яблок

    Теперь, когда вы знаете что можно замораживать яблоки, давайте поговорим о том, как на самом деле это сделать правильно.

    • Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Опять же, если вы будите использовать эти яблоки в коктейлях или любых смешанных рецептах, то вы можете оставить кожуру на них. Нарежьте (или измельчите) яблоки, чтобы они были готовы к приготовлению по вашему рецепту.

    • Замочите яблоки примерно на 5 минут в миске лимонной воды.Используя примерно 4-5 стаканов воды и лимонный сок из 1-2 лимонов. После замачивания, промойте яблоки в дуршлаге. Не пропускайте этот шаг — это помешает вашим яблокам стать коричневыми. Вы не почувствуете вкуса лимона вообще.

    • Промокните яблоки насухо и выложите на противень. Поместите противень в морозильную камеру примерно на 4 часа или на ночь. Очень важно, чтобы заготовки яблок замерзли, чтобы они не слипались друг с другом после замораживания.

    • После того, как яблоки будут заморожены, поместите их в большой пакет и заморозьте. Вы также можете хранить в отдельных мешках, если хотите заморозить их меньшими порциями.


    Еще один способ заморозить яблоки — это заморозить их вместе с другими ингредиентами, порционно для смузи или коктейля. В этом случае все, что вам нужно сделать, это нарезать яблоко на кусочки и засунуть их в морозильную камеру вместе с другими ингредиентами для коктейля.

    Яблоки для коктейлей

    mylivingfood.ru

    Заморозка яблок на зиму, что готовить из замороженных яблок, видео

    Как использовать замороженные яблоки в свежем виде?

    Чистые яблоки обтирают полотенцами от лишней влаги. Ножом или специальным приспособлением удаляют семенную коробку. Это делать вовсе не обязательно, но это может значительно сэкономить ваше время и силы, если вдруг понадобится из размороженного фрукта удалить косточки.

    Снимать кожуру тоже не обязательно, так как со слегка размороженного яблока она снимается довольно просто.

    Подготовленные плоды раскладывают по пакетам и герметично упаковывают, стараясь удалить максимум воздуха. Нужно заметить, что заморозка в таком виде не очень удобна и занимает довольно много места.

    Яблоки можно заморозить, нарезав их пластинами. Для этого фрукт разрезают на 4 части, а затем удаляют семена. Каждую четвертину нарезают тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, кусочки можно сбрызнуть соком лимона.

    Чтобы дольки не слиплись, их предварительно замораживают на ровной поверхности, а затем ссыпают в пакеты для хранения в морозилке.

    Такая заморозка подойдет для различных видов выпечки.

    С фрукта счищается кожура, а затем удаляются семечки с перегородками, способом описанным выше. Вычищенные четвертины разрезают еще пополам.

    Яблочные дольки также замораживают на поддонах с целью добиться рассыпчатой заморозки. Такого размера яблоки очень удобны для приготовления различных блюд. При этом, если вы планируете замораживать яблоки для компота, счищать с них кожуру не следует. От этого напиток, только выиграет во вкусе.

    О том, как заморозить яблоки дольками расскажет Куралеська Куралесевна в своем видео — Как заморозить яблоки на зиму

    Этот способ заморозки предполагает использование сахара. Яблоки чистят, измельчают сначала кубиками, а затем – в кухонном комбайне. Не стоит делать пюре из яблок, нужно только их равномерно измельчить.

    К яблочной заготовке добавляют сахар в пропорции 1:10 и прогревают ее на огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Готовую начинку раскладывают по порционным пакетам и замораживают.

    Подробнее об этом способе расскажет Светлана Чернова в своем видео — Начинка из яблок для пирогов и блинчиков на зиму

    Вычищенные яблоки можно пробить блендером до пюреобразного состояния. Пюре выложить в формы для льда или расфасовать в пластиковые стаканчики. Сахар в заготовку, замороженную для питания детей, лучше не добавлять.

    При размораживании яблоки становятся мягкими, теряя свою изначально плотную консистенцию. Если яблоки заранее очищены и нарезаны ломтиками, их можно использовать в следующих блюдах:

    1. Добавлять в салаты. Например, вкусный салат получается из моркови и размороженных яблок. Только с яблок нужно предварительно слить лишнюю жидкость.
    2. Можно приготовить из яблок что-то вроде джема для сырников, блинов или запеканки. Просто разморозьте их, добавьте рубленые орехи и мед. Отлично подходит такое «сырое варенье» для каши.
    3. Если вы по утрам едите мюсли, то добавьте несколько ломтиков размороженных яблок в ваш завтрак. Для тех, кто любит мороженое с фруктами, размороженные яблоки станут отличной добавкой к сладкому холодному десерту.
    4. Сделайте полезный и вкусный смузи. Для этого положите в блендер яблоки, а также другие ягоды и фрукты. Можно добавить немного кефира или йогурта. Все взбейте – и у вас получится вкусный витаминный напиток.

    А можно и просто посыпать яблоки сахаром и съесть их в свежем виде.

    Конечно же, из замороженных долек можно печь пироги и запеканки. Также яблочная нарезка используется для приготовления шарлотки. Для выпечки, собственные сезонные яблоки – лучший вариант!

    Также яблочные дольки можно использовать для варки компотов, приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам.

    Пюре из яблок может найти применение в детском питании, а также как начинка для выпечки или соус к блинам и оладьям.

    Таким образом, спектр использования замороженных яблок очень широк. Вам стоит только определить для себя, какие блюда вы готовите для своей семьи с яблоками, и вопрос о том, в каком виде их замораживать отпадет сам собой.

    Мороженые яблоки – общие принципы приготовления

    Весь процесс займет от 20 минут до одного часа. Не обязательно отбирать идеальные яблоки. Если фрукт немного подпорчен, он тоже сгодится для заморозки, просто нужно будет вырезать все дефекты.

    Плоды нужно тщательно вымыть, а затем не менее тщательно обсушить. Морозить можно и цельные яблоки, и яблочные дольки. У цельных фруктов желательно вырезать сердцевину, хотя можно заморозить и вместе с косточками.

    Чаще всего яблоки нарезаются на четвертинки или дольки: так они меньше места займут в морозильной камере. Счищать кожуру вовсе не обязательно, можно заморозить яблочные дольки вместе с ней. А вот вырезать жесткие перегородки и убрать семечки придется. По желанию можно срезать кожицу при помощи острого тонкого ножа.

    • разделочная доска или противень;

    • фасовочные пакет или пищевые пластиковые контейнеры;

    • нож;

    • мощная морозильная камера.

    На последний пункт нужно обратить особое значение. Слабенькая морозилка для заморозки яблок не подойдет, хотя с ягодами и справляется. Идеальный вариант – если морозильная камера может держать температуру -23 градуса.

    Яблоки можно замораживать просто так или с добавлением домашних консервантов. Из роль выполняют лимонная кислота, сок лимона, аскорбиновая кислота, соль или сахар. Хранить мороженые яблоки можно в течение года.

    Плоды нужно тщательно вымыть, а затем не менее тщательно обсушить. Морозить можно и цельные яблоки, и яблочные дольки. У цельных фруктов желательно вырезать сердцевину, хотя можно заморозить и вместе с косточками.

    • нож;

    Мороженые яблоки – хитрости и полезные советы

    • Яблоки для заморозки нужно резать побыстрее, чтобы срезы не успели окислиться и пожелтеть. В процессе резки новые порции яблок можно сбрызгивать лимонным соком.

    • Замораживать яблоки нужно небольшими порциями, так как после вскрытия пакета или контейнера их содержимое нужно использовать.

    • Способы использования замороженных яблок различны. Из них можно готовить сладкую выпечку: яблоки в тексте, пирожки, шарлотки, открытые и закрытые пироги, штрудели, кексы, пряники. Очень вкусны и блинчики с яблочной начинкой.

    • Из мороженых долек получаются отличные компоты. К яблокам можно добавить замороженные ягоды, ароматизировать компот корицей, лимоном.

    • Прекрасный легкий десерт – запеченные в духовке половинки яблок, начиненные творогом, орехами, медом с сахарно-коричной посыпкой.

    • Пюре из яблок – это прекрасный диетический вариант намазки на сладкие бутерброды. Оно вполне может заменить калорийное масло или сладкий джем. А еще из свежезамороженного яблочного пюре можно приготовить пастилу, зефир, сорбет – легкие, потрясающе вкусные лакомства.

    • Использовать резаные замороженные дольки яблок можно и для приготовления несладких блюд. Например, печень или утка с яблоками получаются отменными. Кроме того, яблочный компонент уместен в различных соусах к мясу или салату из овощей.

    Сорта яблок, наиболее пригодные к заморозке

    Лучше всего в морозилке сохраняются зимние и осенние сорта яблок, вкус которых в основном кисло-сладкий. К ним относится «Слава победителям», «Рихард», «Антоновка», «Кутузовец», «Джонатан», «Снежный кальвин», «Голден».

    Преимущества, которыми обладают замороженные яблоки:

    1. Больше витаминов. В замороженных фруктах остается такое же количество полезных качеств, как и в свежих, ведь низкие температуры не являются для них разрушительными. Поэтому данный метод заготовки все больше набирает популярности среди домохозяек.
    2. Безопасность. Домашний продукт вызывает намного больше доверия, чем приобретенный в магазине. Пусть свежие яблоки с полки супермаркета выглядят заманчиво, но они могут содержать опасные химические вещества. Зачастую подобными средствами обрабатывают фрукты, чтобы они дольше хранился.
    3. Удобство. Замороженные яблоки и ягоды хранятся в морозилке и используются по мере необходимости. Поэтому вы можете быть уверены в том, что продукт сохранит все полезные свойства и не испортится даже в течении года.

    Если вы любите добавлять яблоки в десерты, то для этих целей лучше использовать плоды сортов «Фуджи» и «Гала». По сравнению с другими видами, они сохраняют свою сладость даже в замороженной форме.

    Даже замораживать яблоки можно разными способами. В каждом способе есть свои прелести.

    Яблоки нужно вымыть, высушить и порезать. Далее выложить на фольгу в один слой и отправить в морозилку, установив минимальную температуру. Спустя два часа следует достать дольки и запаковать их в герметичные пакеты. Затем обратно отправить в морозильную камеру и держать при температуре -100 С. Яблоки, замороженные таким способом, хранятся около года.

    Это один из известных способов, который используют во всем мире. И это не удивительно, ведь фрукты прекрасно сохраняют свои свойства на протяжении многих месяцев.

    Порядок действий:

    1. Яблоки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
    2. На 15 минут дольки опускаем в раствор воды с лимонной кислотой (2 литра воды и 2 ч. л. лимонной кислоты).
    3. Через 15 минут нужно аккуратно достать яблоки и высушить их на бумажной салфетке.
    4. Далее фрукты помещаем в герметичные пакеты или контейнеры, выпускаем воздух и отправляем в морозилку.

    Хранятся такие яблоки от полугода до 9 месяцев.

    Яблоки в сиропе

    Данный метод используется для яблок кислых сортов. Чтобы фрукты были нежными и вкусными, нужно использовать сахар.

    Последовательность действий:

    1. 1,5 кг яблок следует вымыть и нарезать.
    2. Делаем готовим сироп. В 3 л. воды нужно растворить 2 ст. сахара и проварить на протяжении 10-15 минут.
    3. В готовый сироп опускаем яблоки и держим около 5 минут.
    4. С помощью сита достаем яблоки и ждем, пока стечет вся жидкость.
    5. Далее помещаем фрукты в пакеты или контейнеры и отправляем в морозильную камеру.

    Хранить яблоки в сиропе рекомендуется на протяжении 12 месяцев.

    Такая заготовка отлично подходит к чаю. Также яблоки можно использовать для приготовления сладких десертов.

    Нужно подготовить:

    • 1-1,5 кг яблок;
    • 2 лимона;
    • 250 г сахара.

    Лимоны вымыть под проточной водой. Затем срезать цедру, а мякоть разделить на пополам и выдавить сок. Оба ингредиента положить в глубокую миску. В эту массу выкладываем нарезанные яблоки и хорошо перемешиваем. Дольки раскладываем по контейнерам или пакетам и отправляем в морозильную камеру.

    Такая заготовка хранится не больше года.

    Для этого нужно вымыть и почистить плоды. Затем нарезать и отправить их в алюминиевую или эмалированную кастрюлю. Дольки томить до того момента, пока масса не станет густой. У вас должно получиться пюре, которое потребуется переложить в контейнер и поставить в морозилку.

    Целые яблоки

    Небольшие плоды можно заморозить целиком. Для этого отбираем спелые яблоки, моем их и высушиваем. Каждый плод нужно завернуть в пищевую пленку, и только потом поместить в морозилку.

    Целые яблочки в морозилке хранятся около 9 месяцев.

    1. Больше витаминов. В замороженных фруктах остается такое же количество полезных качеств, как и в свежих, ведь низкие температуры не являются для них разрушительными. Поэтому данный метод заготовки все больше набирает популярности среди домохозяек.
    2. Безопасность. Домашний продукт вызывает намного больше доверия, чем приобретенный в магазине. Пусть свежие яблоки с полки супермаркета выглядят заманчиво, но они могут содержать опасные химические вещества. Зачастую подобными средствами обрабатывают фрукты, чтобы они дольше хранился.
    3. Удобство. Замороженные яблоки и ягоды хранятся в морозилке и используются по мере необходимости. Поэтому вы можете быть уверены в том, что продукт сохранит все полезные свойства и не испортится даже в течении года.
    Заморозка дольками

    Чтобы заморозить фрукты дольками, нужно выполнить ряд действий:

    1. Подготовленные яблоки обсушить и нарезать дольками.

    Внимание! Чтобы яблочные дольки не темнели при заморозке, их нужно предварительно вымочить в подсоленной (на 4 литра воды 30 граммов соли) или подкисленной (на 1 литр воды 5 граммов лимонки) воде около 15 минут.

    1. Аккуратно разложить яблочные заготовки на сухом подносе, доске или противне, застеленном пищевой пленкой, в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Прикрыть ломтики полиэтиленовым пакетом.
    2. Поместить дольки в морозилку на 2-3 часа.
    3. Вынуть заготовки из морозильной камеры и расфасовать по пакетам, выпустив воздух.

    Внимание! Фрукты, которые были разморожены, нельзя подвергать повторному замораживанию. Поэтому не нужно морозить яблоки большими порциями, лучше расфасовать по небольшим пакетам из расчета на одно готовое блюдо.

    1. Убрать подмороженные ломтики в морозилку для последующего хранения.

    Таким образом, можно хранить плоды на протяжении 9-12 месяцев.

    Внимание! Важный фактор долгосрочного хранения фруктов – поддержание оптимальной температуры морозилки. При температуре -18 градусов мороженые плоды хранят 12 месяцев, если показатель от 0 до -8 градусов – срок хранения продукта уменьшается до 3 месяцев.

    Замороженный фрукт

    Разберем последовательно, как заморозить яблоки в сахарном сиропе в морозилке на зиму:

    1. Подготовить сахарный сироп, смешав 2 стакана сахара и 3 стакана воды.
    2. Подготовленные яблочные ломтики сложить в миску и залить сиропом. Сверху придавить заготовку тарелкой или крышкой. Оставить фрукты на 5 минут.

    Внимание! Жидкость должна полностью покрывать яблочный слой.

    1. Откинуть фруктовые ломтики на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
    2. Разложить дольки на подносе в один слой и подвергнуть быстрой заморозке.
    3. Через 2-3 часа ссыпать яблоки в пакет и убрать снова в морозильную камеру.

    Хранить такие заготовки можно в течение года.

    Для последующего приготовления компотов и использования в начинку для пирогов используют способ заморозки яблок на зиму в сахаре. Для этого потребуется:

    • Яблоки – 3 кг
    • Сахар – 650 г

    Процесс заготовки фруктов выглядит следующим образом:

    1. Подготовить яблочные дольки и вымочить их в подкисленной воде 15 минут.

    Внимание! Подкисленный раствор готовить из расчета на 1 литр воды 5 грамм лимонки.

    1. Подсушить ломтики и пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость указанное в рецепте количество сахара. Аккуратно размешать плодовые кусочки.
    2. По небольшим пакетам разложить засахаренные дольки и поместить в морозилку.

    Хранить угощение не более 12 месяцев.

    Для малышей на зиму можно заготовить яблочное пюре, которое можно предлагать детям, начиная с 6-меясчного возраста. Для этого:

    1. Подготовленные фрукты, очищенные от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
    2. Сложить плодовые кубики в эмалированную или керамическую посуду и поставить на минимальный огонь. Добавить в емкость половину стакана воды на 1 килограмм чищеных яблок.

    Яблочное пюре

    Внимание! Сахар добавлять в заготовку не нужно.

    1. Томить фрукты на маленьком огне, постоянно размешивая, до получения густого яблочного пюре. Процесс занимает в среднем 7-10 минут в зависимости от размера яблочных кусков.
    2. Перемолоть яблочную массу блендером до однородности и снова вскипятить.
    3. Остудить пюре, разложить по контейнерам, герметично закрыть крышками и перенести в морозильную камеру.

    Допустимый срок хранения продукта – 9-12 месяцев.

    Заморозить яблоки на зиму можно целиком, взяв за основу данный рецепт. При этом можно сэкономить время, потраченное на заготовку. Потребуется для этого:

    1. Хорошо промыть яблоки со щеткой под проточной водой.
    2. Обсушить плоды бумажными полотенцами.

    Внимание! Если нужно заморозить очищеные плоды, обязательно их вымочить в подкисленной/подсоленной воде.

    1. Расфасовать яблоки по контейнерам, закрыв крышками либо разложить по пакетам, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильное отделение для заморозки и последующего хранения.

    Внимание! Чтобы плоды не смерзлись друг с другом, хорошо просушить яблоки и подвергнуть быстрой заморозке.

    Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев.

    Каковы способы заморозки яблок на зиму в домашних условиях? Есть несколько методов заморозки яблок.

    Ломтики

    Яблоки разрезать на дольки, удалить семена и плодоножку (но можно замораживать и с семенами).

    Разложить нарезанные яблоки на сухих разделочных досках или подносах.

    Ломтики должны не соприкасаться друг с другом и лежать одним слоем. И сразу поставить всё это в морозильную камеру.

    Через 2-3 часа уже можно приступать к фасовке. Аккуратно снятые дольки раскладываются в полиэтиленовые пакеты или контейнеры небольшими порциями.

    При упаковке в пакет надо проследить, чтобы как меньше воздуха находилось внутри. Если упаковка происходит в пластиковые контейнеры, то правильно их очень плотно закрыть, чтобы избежать попадания воздуха и влаги внутрь.

    В сахарном сиропе

    Сварить сироп (750 г воды смешать с 450 г сахара и с 1500 мг аскорбиновой кислоты). Яблоки нарезать дольками, опустить в холодный сироп на сутки. После этого кусочки пробланшировать (обдать кипятком), выложить на противни и охладить в морозилке.

    После разложить по пакетам, с минимальным количеством воздуха. Приготовленные таким образом яблочки обладают ароматом печеных яблок и являются хорошим десертом.

    И срок хранения таких яблок увеличен за счет использования лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта.

    Заготовка пюре

    Готовим из размороженных яблок

    Многие не знают, что можно сделать из замороженных яблок. На самом деле это уникальный продукт, который подходит для приготовления различных блюд. Они пригодны для компотов, приготовления кексов, тортов, желе, яблочного штруделя, шарлотки, запеканки, в качестве начинки для блинчиков.

    Кислые виды яблок можно использовать в качестве добавки к мясным блюдам, а также применять в различные подливы и соусы. Из замороженных яблок также можно сделать пюре для ребенка.

    Вначале следует достать яблоки из морозилки и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Воду, которая появилась, потребуется слить.

    Для приготовления теста потребуется:

    • стакан муки;
    • стакан сахара;
    • 5 яиц;
    • ванилин;
    • разрыхлитель.

    Если у вас были заморожены дольки яблок, после размораживания просто добавьте их в тесто. Целые фрукты нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

    После того как смешали тесто с яблоками, вылейте его в форму и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекать нужно примерно 30 минут.

    Яблочный мусс

    Для приготовления нужно взять три небольших яблока, сахар, воду, пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. манки.

    Первое, что надо сделать, — это разморозить яблоки. Затем потребуется удалить с них кожуру и семечки. Подготовленные яблоки положить в блендер и взбить до однородной консистенции. К пюре добавить воду в объеме 2/3 от массы яблок, ваниль, крупу, разрыхлитель и сахар. Все перемешать и варить, как и обычную манку.

    Заморозка – отличный способ сохранить фрукты в первозданном виде. Если в саду выросло слишком много яблок, переработать которые вы не успеваете, то оптимальным решением будет отправить их в морозилку.

    semena174.ru

    Как заморозить тыкву на зиму в морозилке: рецепты с фото, советы и способы заморозки, что приготовить

    Польза тыквы

    Даже периодическое употребление в пищу тыквы дает невероятные результаты:

    • снижается артериальное давление;
    • уменьшается риск появления атеросклероза или гипертонии;
    • улучшается работа иммунной системы;
    • выводится из организма лишняя жидкость, что очень полезно для худеющих или имеющих заболевания мочеполовой системы;
    • выводятся глисты и паразиты;
    • укрепляется нервная система, улучшается сон, память и внимание;
    • быстрей излечиваются нарывы, ожоги и воспаления.

    Замораживают ли тыкву на зиму, и как это сказывается на ее пользе

    Продукт полезен для улучшения работы пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

    Многие любят лакомство за его приятный сладковатый вкус.

    В нем содержатся:

    • кремний;
    • витамины С, D, А, Е;
    • нужный для организма каротин;
    • глюкоза.

    Регулярно употребляя лакомство, можно наладить работу пищеварения и перестать страдать запорами. Однако, чтобы плод приносил пользу, его хранение должно быть правильным.

    Тыкву в домашних условиях традиционно сохраняют в погребах при прохладной температуре. Так она сможет пролежать около пару месяцев. Также, кусочки продукта вялят. Такие способы хранения являются привычными для многих людей. Однако, при появлении современных холодильников, которые не требуют постоянного размораживания, заморозка сырья на зиму стала доступной и популярной.

    Как правильно заморозить в холодильнике спелую тыкву на зиму в домашних условиях – знают не все. Нужно постараться, чтобы овощ сохранил всю свою питательную ценность и не утратил вкусовые качества. Урожай для хранения отбирают только спелый, без дефектов. Плод должен иметь гладкую поверхность. Если мякоть внутри светлая, то для заготовки плод не годится. Для хранения выбирайте плод с сухим хвостиком и толстой кожурой.

    Овощ оказывает лечебное действие, но теряет полезные свойства при длительном тушении, при заморозке тыква сохраняет все нужные витамины.

    Безусловно, полезных веществ в замороженном виде будет несколько меньше, чем в свежем продукте. Но, овощ все-таки не утрачивает своей пользы в морозильной камере. Заморозка тыквы – процесс недолгий и очень простой.

    Теряет ли свои свойства замороженная тыква?

    Стоит отметить, что при правильной заморозке, в тыкве сохраняются практически все свойства и полезные витамины. Главное условие — правильное хранение и разморозка.

    Теряет ли свои свойства замороженная тыква:

    • Овощ, в зависимости от способа подготовки, можно добавлять в салаты, супы, кексы, оладьи или даже готовить пюре для грудничков, в качестве первого прикорма. Количество сохраняемых витаминов зависит от способа подготовки.
    • Больше всего их сохраняется в свежем продукте, который моется, режется на кусочки и замораживается в свежем виде. Меньше витаминов в тыкве, которую предварительно отваривают, запекают или подвергают термической обработке перед заморозкой.
    • Существует масса способов заморозить овощ на зиму, в зависимости от того, что вы собираетесь из него делать.  

    Когда и как заморозить тыкву?

    Обратите внимание, что оптимальным временем для заготовки овоща на зиму является сентябрь-ноябрь. Именно в это время плоды очень сочные, спелые и максимально насыщенные витаминами.

    Как заморозить тыкву:

    • Кроме того, такой овощ очень долго хранится, из-за насыщенности полезными веществами и спелости.
    • Для заготовки, выбирайте плоды, в которых сверху нет зеленых вкраплений, а хвостик сухой. При этом необходимо, чтобы семена были практически сухими, а мякоть возле семечек была вялой.
    • Это указывает на спелость плода и его готовность к заморозке. Тертую, замороженную тыкву обычно добавляют в оладьи или в кексы. Перед использованием размораживают при комнатной температуре или вводят в замороженном виде.   

    Подходящий плод – залог успеха

    Сначала выбирают достаточно спелый продукт любого сорта. Он должен соответствовать требованиям:

    • небольшой размер;
    • вытянутая форма;
    • без видимых трещин;
    • отсутствие потемнений;
    • без вмятин;
    • сухой корешок;
    • ярко-оранжевый окрас мякоти;
    • приятный аромат.

    Затем его тщательно моют под проточной водой, чтобы исключить остатки почвы или мусора. Острым ножом овощ разрезают пополам. Удаляют семечки с волокнистой мякотью. Кухонным полотенцем либо салфеткой протирают образовавшиеся воронки.

    Семечки желательно вымыть, просушить и кушать натощак в сыром виде. Это чудесный метод борьбы с глистами.

    Подготовка

    Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях? Одним из этапов подготовки тыквы к хранению, безусловно, является сбор урожая. Выбираем спелый плод без видимых повреждений. Тщательно вымытый овощ разрезаем пополам и удаляем семечки (потом отдельно высушим семечки или пожарим их в духовом шкафу, превратив в полезное лакомство). Далее действуем в зависимости от выбранного способа замораживания.

    Если решили морозить в сыром виде (кусочками или натертыми на терке полосками), то тыкву нужно предварительно очистить.

    Кожура у этого овоща довольно плотная, поэтому сначала срезаем ножом верх и низ плода, а затем, установив его вертикально на разделочной доске, полностью счищаем кожицу.

    Очищенный овощ можно также бланшировать на пару 7-15 минут. А если готовим пюре (вкуснее всего из печеной тыквы), то отделять жесткую кожуру от вкусной мякоти лучше после запекания (мякоть легко выскабливается металлической ложкой).

    Способы нарезки сырого продукта

    В зависимости от выбранного способа заготовки, делают нарезку. Некоторые хозяйки сомневаются: можно ли замораживать тыкву с кожурой, чтобы увеличить объем продукта. Опытные кулинары заметили, что в сыром виде она очень жесткая, поэтому ее лучше убрать. Для этого тыкву разрезают на несколько частей и аккуратно снимают кожуру. Затем шинкуют:

    • кубиками;
    • соломкой;
    • длинными полосками;
    • на крупной терке.

    Каждая хозяйка выбирает вариант, который подходит для ее зимнего меню.

    Способы заморозки тыквы

    Заморозка тыквы – это эффективный способ сохранения овоща на зиму с минимальными потерями ценных веществ. Большая часть витаминов (за исключением витамина С) остается в первоначальном виде.

    Заморозка сырого плода

    Первым делом с овоща снимают кожуру. Нарезают кубиками различных размеров. Если заготовка делается для начинки пирогов, подойдут маленькие варианты. Для приготовления горячих блюд, допускаются крупные размеры. Далее их раскладывают на столешнице или разделочной доске, покрытой пищевой пленкой. Когда кубики немного подсохнут, отправляют в морозильную камеру. Через 30 минут готовый продукт перекладывают в пакеты либо специальные контейнеры. Измельченную на терке тыкву, пакуют и сразу помещают в камеру с температурой –18°C.

    Пакетики с измельченным на терке продуктом желательно подписать. В замороженном виде они очень похожи на морковь.

    Разделенная на крупные части

    Это самый простой и быстрый вариант заморозки тыквы. Очищенный и обсушенный бумажным полотенцем овощ нарезают на дольки/брусочки размером от 2-3 см в ширину и до 10 см в длину. Кусочки раскладывают на противне или доске и, накрыв сверху пищевой пленкой, отправляют в морозилку на 2-3 часа. Затем подмороженные брусочки перекладывают в контейнер или пакеты и убирают обратно для дальнейшего хранения.

    Внимание! Тыкву, замороженную таким способом, после размораживания используют для приготовления супов-пюре, каш, тушения с мясом и приготовления гарниров.

    Заморозка кусочками

    Как правильно заморозить тыкву, порезанную на кусочки? Надо нарезать плод брусками и кубиками — их размер зависит от того, для какого блюда предназначается полуфабрикат:

    • если предполагается использовать заготовку для начинки при выпечке, нарезают помельче;
    • если тыква предназначена для отваривания — более крупными частями.

    Нужно учитывать, что нарезанные кусочки тыквы, которые предполагается хранить вместе, должны быть примерно одинаковых размеров. Затем их раскладывают на какой-либо кухонной поверхности и дают немного подсохнуть от излишней влаги. Предварительно замораживают тем же способом, что и бланшированную тыкву. Затем фасуют по пакетам одноразовыми порциями.

    Пакеты слегка прижимают, придав им плоскую форму, и складывают в морозильную камеру. Такой способ отлично подойдет для приготовления различных молочных каш — рисовой, пшенной и даже манной.

    Заморозка после измельчения на терке

    Овощ нарезают кусками среднего размера, которые затем натирают на крупную или среднюю терку. Подготовленную массу раскладывают ложкой по пакетам, оставляя небольшое количество воздуха. Пакеты слегка сдавливают, чтобы те стали более плоскими, и складывают в морозильную камеру.

    Замороженную таким способом тыкву обычно используют для запеканок, супов, в качестве начинки для тыквенного пирога и даже варят кисель.

    В вакууме

    Замораживают продукт и с помощью вакуумного упаковщика. Для этого овощ нарезают крупными брусочками/дольками и помещают в специальные пакеты для этого прибора. В вакууме заготовка хранится еще дольше, чем в обычной таре.

    Заготовка тыквы на зиму

    Заморозка бланшированной тыквы

    Молодые мамы должны знать как заморозить тыкву на зиму для прикорма маленьких детей. Поскольку этот продукт является важным ингредиентом малышей нужно приготовить его так, чтобы сохранить полезные элементы. Для этого тыкву варят такими способами:

    1. В большой емкости кипятят воду. Опускают туда дольки на несколько минут. Когда они размякнут, сразу вынимают.
    2. Термообработка в микроволновой печи. В специальную посуду помещают кусочки овоща. Выставляют максимальную мощность и варят 15 минут.
    3. Использование пароварки. На протяжении четверти часа, продукт выдерживают над паром. Готовую тыкву складывают на дуршлаг, чтобы из нее ушла вода.

    Какой бы не использовался метод варки, главное довести плод до мягкого состояния. После этого его измельчают до однородной консистенции, раскладывают по пакетикам, стаканчикам либо небольшим контейнерам. Остывшие заготовки помещают в морозильную камеру.

    Замораживать тыкву на зиму для прикорма детей желательно в маленьких емкостях, чтобы рационально расходовать продукт.

    Хранение запеченной тыквы

    Как известно, тыква, приготовленная таким способом, считается особенно полезным продуктом. Даже в замороженном виде она не теряет своих свойств. Запекают плод двумя способами: кубиками либо дольками. В первом случае нужно снять кожуру, во втором – продукт очищают после термической обработки.

    Готовую тыкву измельчают с помощью блендера, толкушки либо столовой вилки. Пюре раскладывают в небольшие формы или силиконовые стаканчики.

    Попробуйте наполнить формы для приготовления кусочков льда тыквенным пюре. После заморозки, готовые кубики распакуйте в плотные полиэтиленовые пакеты.

    Для детского питания

    Можно ли морозить тыкву на зиму для детских пюре? Тыква имеет приятный сладкий вкус и поэтому нравится деткам. Она хорошо усваивается и особенно полезна при лечении и профилактике запоров. Содержит витамины группы B, магний, бета-каротин, железо, а также фосфор, кремний, витамин С, каротин, глюкозу, и конечно, витамин D, предотвращающий появление рахита.

    Как заморозить тыкву для прикорма? Тыкву для прикорма можно заморозить как отдельно, так и в составе овощной смеси, добавив нарезанные кубиками кабачок, брокколи, морковь (её режем мельче, чем остальные ингредиенты, так как она готовится чуть дольше). Разморозив, из такой смеси можно будет готовить пюре, а затем, когда ребенок подрастет, овощное рагу с добавлением мяса и рыбы.

    Можно ли замораживать тыкву на зиму печеную? Из печеной тыквы можно сразу сделать пюре и заморозить отдельными порциями. Это особенно удобно в целях экономии времени, так как дальнейшая обработка продукта после размораживания не требуется.

    Замороженная тыква на зиму является отличным дополнением в каши, особенно овсяную, пшенную, рисовую и даже манную (тыквенные кубики при варке добавляем не размораживая, а пюре кладут в самом конце варки), удачным компонентом для выпечки(пироги, кексы, оладья, печенья, различные начинки).

    Тертую тыкву хорошо добавлять в запеканки и тушеное мясо, супы, борщи, котлеты. Так же из тыквы варят кисель. Тыкву можно вялить, а еще очень полезны сушеные тыквенные семечки.

    Чтобы кусочки тыквы после разморозки не стали слишком водянистыми и дряблыми, перед заморозкой нужно дать им немного подсохнуть на открытом воздухе, а еще лучше подсушить их в духовом шкафу. В этом случае они станут слаще.

    Самым компактным вариантом хранения тыквы является пюре, замороженное пластами в пакетах. К тому же, этот продукт после разморозки уже не потребует обработки.

    Упаковка и хранение

    Как правильно заморозить тыкву для хранения? Ничего сложного в этой процедуре нет, главное подобрать удобные для хранения емкости.

    Обычно используется подручная тара:

    1. Пластиковые емкости (специальные контейнеры, тара из под йогурта, сметаны и т.д.).
    2. Полиэтиленовые пакеты, обычные или специальные с защелкой.
    3. Можно использовать любые подходящие по размеру емкости.

    Если фасуем пюре, то очень удобно пакет перед заполнением поместить в какую-нибудь емкость с жесткими бортами (например, пластиковое ведерко), а затем ложкой переложить (или перелить) тыквенное пюре в получивший таким образом форму пакет.

    Ведерко надежно поддерживает бесформенный пакет и размещать в нем текучее пюре становится гораздо удобнее.

    Далее выпускаем из пакета воздух, оставляя немного места для возможного расширения тыквы, завязываем, вынимаем из нашей формы и придаем завязанному пакету плоскую форму. Так его содержимое быстрее промерзнет и будет компактнее хранится.

    Приготовленное и остуженное тыквенное пюре предварительно замораживают также в:

    • Формах для заморозки кубиков льда или силиконовых для выпечки. После затвердевания получившиеся замороженные порции помещают в большой пакет или контейнер для длительного хранения.
    • Пластиковых стаканчиках. После заморозки их содержимое можно вынуть и сложить в общий большой контейнер или пакет. Или же накрыть каждый стаканчик фольгой и далее хранить в таком виде.

    Подготовленные упаковки для удобства подписывают, указывая название продукта и дату фасовки. А затем помещают в морозильную камеру и хранят до использования.

    Можно ли хранить тыкву в морозилке долго?

    Замороженная при температуре -18°С и ниже тыква может хранится в морозильной камере до 10-12 месяцев.

    Как разморозить?

    Для разморозки продукта в домашних условиях не требуется особых приемов. Если он был заготовлен в кубиках, его можно просто добавить в задуманное блюдо во время готовки. Кипящая вода, горячее молоко или бульон быстро сделают свое дело, и на стол попадет великолепный суп или каша. Для разморозки пюре или тыквы из духовки можно задействовать возможности микроволновки.

    Иногда необходимо дать разморозиться продукту естественным путем. Тогда извлеченную из морозилки емкость с тыквенной заготовкой можно оставить на ночь в условиях комнатной температуры, а утром приступить к приготовлению.

    Всегда следует учитывать, что размораживать нужно столько тыквы, сколько потребуется для блюда. Замораживать и размораживать такой полуфабрикат повторно нельзя.

    Что приготовить из замороженной тыквы: лучшие рецепты, советы

    Тыква — осенний овощ, который в свежем, натуральном виде можно купить в ограниченный период времени. Вместе с тем, блюд из нее так много, что становится обидно, когда все они доступны лишь несколько месяцев. Этот овощ настолько универсален, что из него готовят буквально все, начиная с закусок и супов и заканчивая десертами и выпечкой.

    Замороженную тыкву не всегда можно найти в магазине. А вот приготовить дома — вполне. Будем считать, что ты уже заготовила пакетики (порционные) и просто думаешь, что же приготовить из замороженной тыквы вкусного. Но для начала стоит определиться, как же правильно ее размораживать. Тут есть свои нюансы.

    Тыквенный суп-пюре

    Рецепты приготовления супа-пюре из тыквы очень просты. Даже хозяйка без кулинарных навыков сможет приготовить вкусный, аппетитный, ароматный и полезный суп. Для приготовления потребуется простой набор продуктов, недорогой и общедоступный:

    • Замороженная тыква.
    • Морковь.
    • Репчатый лук.
    • Картофель.
    • Сливки.
    • Жареный бекон(по желанию).
    • Соль.
    • Ржаные сухарики.
    • Специи.
    • Зеленый лук.
    • Петрушка.
    Описание процесса приготовления

    Рецепт приготовления супа-пюре из тыквы начинается с измельчения всех овощей, которые указаны в списке ингредиентов. Тыква является исключением, так как она уже была порезана на кубики перед заморозкой. Лук очищается от кожуры и шинкуется на мелкий кубик. Укладываем в кастрюлю все овощи, включая лук, добавляем воду, устанавливаем средний огонь и варим 30 минут. Когда овощи будут готовы, их необходимо переложить в блендер и измельчить. Если будет использоваться погружной блендер, то овощи можно не доставать из супа. Перед тем как перемешать и измельчить овощи в блендере добавляем любимые специи. К данному блюду из замороженной тыквы отлично подойдет сушеный имбирь, мускатный орех и душистый перец.

    Перемолотые овощи отправляем обратно в кастрюлю, заливаем сливки, доводим до кипения и варим 5 минут. Подается первое блюдо из тыквы с ароматными ржаными гренками и обжаренным до хруста беконом.

    Тыквенная каша

    Пожалуй, это второе после супа блюдо, которое приходит хозяйке на ум при слове «тыква». Это распространенное блюдо получается сытным и очень вкусным.

    Необходимые ингредиенты:

    • 260 г замороженной тыквы.
    • 120 мл молока.
    • Соль.
    • Корица.
    • Сахар.
    Как приготовить

    Выливаем в кастрюлю молоко, выкладываем туда тыкву и добавляем остальные ингредиенты. Корицу, сахар, соль кладем по вкусу и по желанию. Варим на очень медленном огне до того момента, как тыква начнет распадаться на волокна. Теперь можно выключить огонь. Подается тыквенная каша с кусочком сливочного масла и ложкой меда.

    Существует несколько вариации на тему » каша из замороженной тыквы». В классический рецепт, назовем его основой, можно добавить несколько других ингредиентов: пшенная крупа, рис, манка. В зависимости от вида крупы, которую вы добавите, будет меняться и вкус каши. И сладких компонентов можно добавлять не только сахар, но и мед, варенье или джем.

    Творожная запеканка с тыквой

    Данный рецепт можно использовать как палочку-выручалочку. Готовится блюдо очень быстро и отлично подойдет для тех моментов, когда неожиданно нагрянули гости. Запеканка из замороженной тыквы может быть с добавлением яблок, картофеля, риса, мяса, манной крупы и так далее. В данном рецепте используются творог.

    Ингредиенты
    • 320 г замороженной тыквы.
    • 210 г творога жирного.
    • Соль.
    • 40 г сливочного масла.
    • Два яйца.
    • Две ложки сахара.
    • Щепотка питьевой соды.
    • Три ложки манки.
    • Сахар.
    • 70 г сметаны.
    Способ приготовления

    Творог разминается вилкой, смешивается с размягченным сливочным маслом. Добавляем в массу сметану и сахар, перемешиваем. Вбиваем яйца, всыпаем манную крупу и снова тщательно мешаем. Для данного блюда потребуется тертая замороженная тыква. » Солнечная ягода» добавляется в предпоследнюю очередь. Последним ингредиентом будет гашеный уксус. Можно использовать яблочный или виноградный.

    Подготовленную форму для запекания смазываем слегка сливочным маслом, наливаем тесто для запеканки и отправляем в духовой шкаф. Время работы духовки 65 минут. Температура 170 градусов.

    Цукаты из замороженной тыквы

    Для приготовления требуется выбрать качественное исходное сырье, то есть тыква должна быть очень вкусной, с плотной гладкой мякотью, сладкого сорта. В результате нехитрых манипуляций у вас получатся великолепные полезные конфеты, очень правильный перекус, восхитительный десерт для детей.

    Понадобится:

    • 850 г тыквы;
    • большой лимон;
    • сахарная пудра;
    • 350 грамм сахара.

    Очищенные от кожуры и семян кусочки тыквы необходимо разморозить при комнатной температуре. Очень важно отобрать для приготовления цукатов одинаковые кубики. Так все продукты приготовятся одновременно. Если кусочки будут разного размера, то одни будут готовы, а другие недосушенные. Лимон нарезается очень тонкими полукольцами. Он необходим для усиления основного вкуса тыквы, предания небольшой кислинки.

    Размороженную тыкву отправляем в кастрюлю, где перемешиваем с сахаром и лимоном. Ставим на огонь. Когда масса закипит, газ убавляем. Варим 5 минут. Ждем, когда тыква остынет. Как правило, это 8-10 часов. Минимальное время ожидания должно составлять три часа. Теперь снова доведем до кипения » солнечную ягоду», поварим 5 минут и снова отключим. Достаточно 2-3 подходов, чтобы тыква полностью пропиталась сиропом. В тоже время она останется плотной и будет отлично держать форму.

    Сольем сироп. Кстати, это прекрасная основа для приготовления мармелада, варенья, ликера, желе или пропитки для кексов. Раскладываем тыкву и лимоны на противень. Важно, чтобы между кусочками было небольшое расстояние. Включаем духовку на температуру 100 градусов. Установим время 4 часа. Периодически можно включать вентилятор или открывать дверцу. Конечно же, иногда можно снимать пробу. Только не увлекайтесь, дайте вкусному лакомству приготовиться до конца.

    Тыквенные оладьи

    Приготовленное варенье из замороженной тыквы будет прекрасно сочетаться с оладьями, испеченными с использованием «солнечный ягоды». Выпечка может быть сделана на молочной, кефирной, сметанной, йогуртной основе. Для приготовления этого блюда лучше использовать тыкву, которая была перекручена в мясорубке и заморожена. Кстати, если к этому виду заморозки добавить несколько яиц и ложку муки, то получатся великолепные тыквенные драники. Если вы еще не определились, что приготовить из замороженной тыквы, ты наши рецепты будут к месту. Мы постарались подобрать варианты таким образом, чтобы в них принимали участие разные виды заморозки. Очень удобно сделать несколько вариантов замороженной тыквы, которые потом могут использоваться для приготовления совершенно разных блюд, начиная от десертов и заканчивая салатами.

    Игредиенты
    • 550 г тыквы.
    • 2 стакана муки.
    • Сода.
    • Лимонная кислота.
    • Соль.
    • Три яйца.
    • Сахар.
    • Масло.
    Способ приготовления

    Перекрученную через мясорубку замороженную тыкву можно разогреть в микроволновке, установив таймер на две минуты. Этого времени будет достаточно для того, чтобы «солнечная ягода» стала нужной консистенции. Вода, которая образуется при размораживании тыквы, не выливается, а используется для приготовления. Добавляем соду. Сахар и соль насыпаем по вкусу. На данном этапе нужно определиться, что приготовить из замороженной тыквы. Если это будут сладкие оладушки, то добавляем больше сахара. Если нужно приготовить, своего рода, тыквенные лепешки к мясу или другому блюду, то добавим больше соли и маленькую щепотку сахара.

    Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем яйца, снова мешаем. Останется насыпать муки, размешать и приступить к жарке. Рекомендуется хорошо прогреть масло на сковороде, только потом выкладывать массу для приготовления оладий. Как только оладьи из замороженной тыквы станут золотистого цвета — переворачиваем. Сладкий десерт можно подать с вареньем или сметаной.

    Рагу из тыквы и кольраби

    Блюдо очень полезное и легко усваивается организмом. Все продукты можно найти на грядке, а витаминный комплекс, минеральные соли и растительные белки, входящие в его состав, обеспечат семью здоровьем, силой и энергией.

    Что взять:

    • Тыква в очищенном виде — 300 г
    • Капуста кольраби — 2 шт.
    • Перец (сладкий), морковь, лук — по 1 шт.
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Масло (растительное)
    • Соль — по вкусу

    Как приготовить:

    Для приготовления рагу лучше использовать толстостенную кастрюлю. Все овощи: лук, морковь, тыкву, капусту и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками. Ставим посуду на огонь и наливаем масло. Когда масло нагреется, выкладываем овощи, начиная с лука. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение 45 минут. В самом конце процесса минут за десять до полной готовности блюдо солим и добавляем измельчённые зубчики чеснока. Состав ингредиентов рассчитан на четыре человека.

    Салат из тыквы с яблоком и морковью

    Салат из свежих овощей всегда кстати, а если он готовится пару минут, то сохраняет все свои питательные свойства и подарит заряд свежести и бодрости и взрослым, и детям.

    Что взять:

    • Тыква (мякоть) — 0,2 кг
    • Морковь, яблоко – по 1 шт.
    • Масло оливковое – 30 мл
    • Лимонный сок – 5 мл
    • Сахар, соль, специи – по вкусу

    Как приготовить:

    Очистить тыкву от кожуры и семян, мякоть натереть на тёрке. Морковь и яблоко также натереть, но яблоко в последнюю очередь, так как фрукт быстро темнеет. Заправка для салата весьма проста: смешиваем лимонный сок и масло и добавляем к измельчённым ингредиентам. Полученную массу перемешаем и оставим минут на пятнадцать, чтобы салат хорошо пропитался. По желанию в блюдо добавляют сахар, соль или специи.

    Заморозка тыквы: советы

    Существует несколько правил, которых стоит придерживаться во время замораживания тыквы.

    Заморозка тыквы, советы:

    • Предварительно старайтесь по отдельности немного заморозить кусочки, чтобы они не касались друг друга. Это позволит избежать слипания кусочков в процессе длительного хранения. При погружении в пакет старайтесь выпустить из него как можно больше воздуха, чтобы его не оставалось в емкости.  
    • Не заполняйте емкость для хранения продуктов до верха. Это будет препятствовать растрескиванию емкости и расширению продукции внутри контейнеров.  
    • Ни в коем случае не пользуйтесь микроволновкой для размораживания тыквы. Идеальный вариант — сразу использовать в замороженном виде. Это можно легко использовать в том случае, если тыква уже готова к приготовлению, то есть предварительно бланшированная или проваренная.
    • Таким образом, стружку или кусочки тыквы сразу бросают в замороженном виде в блюдо, которое готовится. Срок хранения замороженной тыквы составляет примерно 10-12 месяцев. Это касается как свежего продукта, который перед заморозкой не проваривался, не поддавался термической обработки, так и для продукции, которая запеклась в духовке. 

    Как видите, заморозка тыквы позволяет сохранить ее полезные свойства, а также продлить срок хранения. Это идеальный вариант в том случае, если у вас имеются маленькие дети и в зимнее время нуждаются в витаминах, а также минералах. Тыква — это полезный овощ, который даже в замороженном и отварном виде содержит большое количество витаминов и микроэлементов. 

    [spoiler title=»Источники»]

    • https://FB.ru/article/391561/blyuda-iz-zamorojennoy-tyikvyi-retseptyi-na-lyuboy-vkus
    • https://KeepOK. ru/kak-zamorozit-tyikvu-na-zimu-v-domashnih-usloviyah
    • https://heaclub.ru/domashnyaya-zamorozka-i-hranenie-tykvy-na-zimu-recepty-rekomendacii-otzyvy
    • https://glav-dacha.ru/zamorozka-tykvy-na-zimu/
    • https://rusfermer.net/forlady/hranenie/tykva/zamorozka-t.html
    • https://FermoVed.ru/tyikva/zamorozit-v-domashnih-usloviyah.html
    • https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/tykva/pravila-zamorozki.html
    • https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/tykva.html
    • https://eda-land.ru/tykva/chto-prigotovit-iz-zamorozhennoj/
    • https://1000.menu/catalog/zamorojennaya-tykva
    • https://bravopovar.ru/zdorovaya-eda/chto-delat-s-zamorozhennoi-tykvoi-blyuda-iz-zamorozhennoi-tykvy-recepty-na-lyuboi/
    • https://my-na-dache.ru/retsepty-i-zagotovki/chto-prigotovit-iz-zamorozhennoj-tykvy-populyarnye-retsepty-blyud.html
    • https://zagotovki.guru/zamorazhivanie/mozhno-li-i-kak-pravilno-zamorozit-tykvu.html

    [/spoiler]

    Как собирать, хранить и обрабатывать яблоки на зиму

    Сезон яблок! Узнайте, когда яблоки готовы к сбору, как правильно собирать яблоко, как хранить яблоки, чтобы сохранить их как можно дольше, и что делать с избытком яблок — от замораживания яблок и сушки яблок до приготовления яблочного сока и больше яблочных угощений!

    Когда и как собирать яблоки

    Есть несколько подсказок, на которые нужно обращать внимание при проверке готовности яблок к сбору урожая. Цвет кожуры плодов станет более глубоким.Плоды по бокам и на вершинах деревьев обычно созревают первыми, потому что они получают больше всего солнечного света. Обнаружение ветровала на земле под деревом является хорошим признаком того, что яблоки готовы к сбору урожая. Если вы сомневаетесь, выберите и попробуйте!

    Никогда не срывайте яблоко с дерева. Вместо этого возьмите его в ладонь, поднимите и осторожно поверните. Спелое яблоко легко отделится вместе со своей ножкой. Яблоки на одном дереве созревают с разной скоростью, поэтому собирайте урожай регулярно. Обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить их, и будьте осторожны, используя лестницу, чтобы собирать яблоки с высоты дерева.

    Хранение яблок

    Раннеспелые сорта плохо хранятся, поэтому ешьте их как можно скорее после сбора. Среднеспелые сорта должны храниться в течение нескольких недель, а позднеспелые — до шести месяцев.

    При правильном хранении большинство сортов позднеспелых яблок можно безопасно хранить до конца года, а некоторые — до следующей весны!

    Храните только те яблоки, у которых нет синяков или пятен.

    В идеале собирать яблоки утром, пока они еще прохладные, и выбирать те, которые немного недозрелы, чтобы они не перезрели при хранении.

    Храните яблоки в темном, хорошо проветриваемом, прохладном, но защищенном от мороза месте, например, в гараже или сарае.

    В идеале хранящиеся яблоки не должны соприкасаться друг с другом; гниль распространяется при контакте. Они должны быть на решетчатых поддонах или стеллажах или в решетчатых коробках, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Вы также можете хранить их завернутыми в газету. Храните разные сорта отдельно и ешьте в первую очередь те, у которых самый короткий срок хранения, в том числе крупные; они, скорее всего, начнут портиться быстрее, чем маленькие.

    Регулярно проверяйте хранящиеся яблоки и удаляйте все яблоки с признаками повреждения или гниения. В более прохладных районах рассмотрите возможность утепления ящиков сеном, соломой или измельченной бумагой на зиму.

    Переработка яблок

    Осень приносит много сочных яблок. Но что делать со всеми ними?

    Заморозить яблоки

    Яблоки можно заморозить для выпечки, смузи, джемов, желе и яблочного пюре.

    Очистить яблоки от сердцевины и кожуры. Нарежьте их ломтиками и смажьте лимонным соком, чтобы предотвратить изменение цвета.Сока одного лимона должно хватить на ломтики до десяти яблок.

    Положите ломтики яблока на противень, затем положите их в морозильную камеру. После заморозки переложите их в пакеты или контейнеры для заморозки. Это предотвратит смерзание ломтиков в единый ком. Или просто заморозьте их в порционных контейнерах.

    Вы также можете приготовить начинку для яблочного пирога, готовую к выпечке, для морозильной камеры.

    Изготовление колец для яблок

    Вымойте и удалите сердцевину из яблок, очистите их, если хотите.Нарежьте их очень тонкими ломтиками толщиной до четверти дюйма, затем поместите ломтики на решетки духовки или противни дегидратора, чтобы они не соприкасались. Установите температуру дегидратора на 135ºF или установите духовку на максимально низкую температуру. Ваши яблочные кольца готовы, когда они сухие и кожистые на ощупь; это занимает от 6 до 12 часов. Если хотите, подсушите их дольше, чтобы получить хрустящие яблочные чипсы!

    Когда яблочные кольца остынут, упакуйте их в герметичные пакеты или контейнеры. Хранить в прохладном, темном, сухом месте до шести месяцев.

    Приготовление яблочного сока

    Из яблок

    можно выжимать сок без специального оборудования. Очистите и нарежьте яблоки, затем поместите их в большую кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне, пока яблоки не станут кашицей. Процедить через мелкое сито, проводя над ним ложкой вперед-назад, чтобы получить сок.

    Если хотите, профильтруйте сок через марлю или кофейные фильтры, чтобы он был менее мутным. Попробуйте и отрегулируйте сладость.При необходимости добавьте больше воды.

    Охладите сок и используйте его в течение недели или горячий сок в стерилизованных банках или заморозьте его в герметичных контейнерах на срок до шести месяцев.

    Или почему бы не приготовить яблочное пюре, джемы или желе? Посмотреть несколько рецептов:

    Посмотрите наше короткое видео о том, как безопасно хранить яблоки на всю зиму, как замораживать яблоки и как делать жевательные яблочные кольца и свежий домашний яблочный сок!


    Если вы любите выращивать продукты для себя, почему бы не взглянуть на наш онлайн-планировщик сада? Доступно здесь: https://gardenplanner.almanac.com

    замороженных яблочных пирогов?

    Я постоянно замораживаю неиспеченные пироги и предпочитаю результат даже свежим. Выпечка пирога из замороженного состояния дает более нежную, слоеную корочку. У меня нет никаких научных оснований для этого, просто мое наблюдение.

    Кажется, сейчас у меня в морозилке стопкой лежат 10 пирогов с ревенем, 3 пирога с персиками и один пирог с малиной и вишней. О, и два пирога с дикой ежевикой.

    Если вы хотите заморозить пироги, сделайте как обычно, но не прорезайте отверстия в корке.Я замораживаю, а затем заворачиваю, чтобы не повредить корочку. Хорошо заверните. Я дважды заворачиваю в морозильную бумагу или фольгу (которую можно использовать повторно), а затем помещаю в пакет.

    Когда будете готовы к выпечке, разверните, прорежьте вентиляционные отверстия и поместите в духовку. Я обычно начинаю примерно с 375, но проверяю на подрумянивание через 10-15 минут, а затем снижаю температуру примерно до 325. Выпечка займет больше времени, час или больше. Я получаю наилучшие результаты при длительной медленной выпечке.

    У меня были отличные результаты при использовании ClearJel или других загустителей, устойчивых к замораживанию. Тапиока тоже хорошо работает. Меня не устраивала загущенная мукой начинка для пирога. У меня это плохо держалось.

    Другой вариант — использовать дешевые металлические или фольгированные формы для пирога, застелить их пленкой из сарана и положить яблочную начинку. Заморозить. Снимите диск, заверните и храните. Когда готовы испечь место в корке. Дешевые тарелки для пирогов чуть меньше обычных пирексов, поэтому эта замороженная начинка прекрасно поместится в обычную тарелку с выложенным тестом.

    Опять же, выпечка займет больше времени, но преимущество этого метода в том, что он не требует много места в морозильной камере.Вы можете легко складывать диски.

    Я также иногда делаю двойную порцию теста для пирога. Я выстраиваю миски на прилавке и отмеряю по 4-5 порций за раз (8-10 пирогов с двойным тестом). Я делаю корочку до точки, где я вырезаю жир. Все сделано, кроме добавления жидкости. Я замораживаю эту смесь в пакетах. Затем, если я хочу испечь свежий пирог, все, что мне нужно сделать, это вытащить пакет, немного разморозить, добавить жидкости, и я готов раскатывать, LOL.

    Таким же образом можно приготовить и заморозить штрейзель

    .Если у вас есть консервированная или замороженная фруктовая начинка, вы можете быстро приготовить фруктовую корочку.

    Кэрол

    Ваши яблоки годовалой давности

    Продукты, которые вы покупаете в супермаркете или продуктовом магазине, не свежие. У многих продуктов, таких как шпинат, листья могли быть сорваны не более нескольких недель назад. Но со многими другими, такими как яблоки, фрукты, вероятно, пролежали в холодильнике в течение года, прежде чем попасть в супермаркет.

    Я думал, что это общеизвестно.

    Но в недавней дискуссии на Facebook, в которой многие читатели вмешались с недоверчивыми заявлениями вроде «Год? Ни за что!» Я понял, что ошибался. Эта информация не является общеизвестной.

    Но так и должно быть.

    В США яблоки обычно созревают в период с августа по сентябрь. Они собирают яблоки, когда они немного незрелые, обрабатывают их химическим веществом под названием 1-метилциклопропен, натирают их воском, упаковывают в коробки, укладывают на поддоны и хранят в холодильных складах в среднем 9-12 месяцев.

    Думаю, мы должны быть благодарны. Раньше считалось, что вместо того, чтобы опрыскивать 1-метилциклопропеном (также известным как 1-MCP), яблоки, хранящиеся в холодильнике, опрыскивали фунгицидом.

    От Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США мы узнали следующее:

    Яблоки, не предназначенные для свежего рынка, хранятся при низких температурах, с низким уровнем кислорода и высоким уровнем углекислого газа. Хотя это замедляет естественное производство яблоками этилена и его воздействие, часто необходимо применять фунгициды, чтобы предотвратить распространение грибковой гнили.Но с момента своего коммерческого дебюта в 2002 году под названием «SmartFresh» 1-MCP в некоторых случаях уменьшил потребность в такой обработке.
    (источник)

    На самом деле, разработка и использование 1-MCP привели к тому, что яблоки стали еще дольше храниться в холодильнике. Это связано с тем, что, по данным Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США,

    , обработанные яблоки в среднем оставались твердыми на 3–6 месяцев дольше, чем необработанные контрольные, при хранении в условиях контролируемой атмосферы. Яблоки Red Delicious, например, оставались более хрустящими на 2–3 недели дольше, чем необработанные контрольные продукты после изъятия из хранилища.
    (источник)

    Как долго яблоки хранятся перед продажей?

    Узнав, что яблоки, которые хранились в холодильнике в течение 12 месяцев, обычно называют в отрасли «яблоками ко дню рождения», одна австралийская новостная организация, занимающаяся расследованиями, решила провести тест, чтобы выяснить, насколько на самом деле стары яблоки на полках их продуктовых магазинов. . Они собрали образцы из крупных австралийских супермаркетов и отправили их в послеуборочную лабораторию Сиднея для тестирования.

    Результаты?

    Анализ показал, что образцам Woolworths было около 10 месяцев, в то время как продукты Norton Street и Coles хранились 9 месяцев с момента сбора урожая.
    (источник)

    А как насчет США?

    По словам Мартина Линдстрема, автора книги «Отмытые бренды: уловки, которые используют компании, чтобы манипулировать нашим сознанием и убеждать нас покупать», среднее яблоко в супермаркете имеет возраст 14 месяцев .

    Это неудивительно для меня, но может шокировать вас.

    Это потому, что мой муж управлял складом-холодильником для Гарри и Дэвида, когда мы жили в Орегоне. Он своими глазами видел, как обрабатываются их «свежие фрукты» — от сбора урожая в близлежащих долинах до специализированного хранилища с климат-контролем.

    То, что он увидел, вдохновило меня никогда больше не есть фрукты из продуктового магазина, задолго до того, как я стал «настоящим гурманом», которым я являюсь сегодня. Хотел бы я вдаваться в подробности, но честно? Я не хочу судиться!

    Стоит ли заботиться о возрасте продуктов?

    Если вы хотите есть яблоки круглый год, независимо от времени года, возможно, вы рады услышать, что современная техника и наука научились сохранять яблоки «свежими» в течение года и более.

    Но какой ценой?

    Очевидные различия во вкусе и текстуре между свежими яблоками и яблоками, хранящимися в стороне, что плохого в том, чтобы есть такие старые продукты?

    Питательные вещества.

    Помимо пищевых волокон и сахара, яблоки являются богатым источником полифенолов — антиоксидантов, которые помогают бороться с раком и улучшают восстановление после тренировки, уменьшая мышечную усталость.

    Тем не менее, согласно этому исследованию, антиоксидантная активность яблок постепенно снижается после трех месяцев хранения на холоде.Яблоко хранится почти год? В нем почти не останется антиоксидантов.

    Это также относится к большинству овощей и фруктов: чем менее они свежие, тем меньше в них питательных веществ.

    Итак, как же получить максимум питательных веществ из своих яблок?

    Купить свежий. Не думайте, что вы будете получать яблоки круглый год. Покупайте в сезон. По возможности покупайте у местного фермера. Купив яблоки, храните их на прилавке, а не в холодильнике.
    Быстро ешьте или удаляйте побитые яблоки, так как старая поговорка, безусловно, верна: «Одно плохое яблоко портит всю связку».

    Не думайте, что покупка органических яблок автоматически означает, что вы покупаете и свежие яблоки. Хотя SmartFresh (1-MCP) в настоящее время не одобрен для использования на органических яблоках, органические производители по-прежнему используют одобренные несинтетические фунгициды и хранение в холодильнике с контролируемой атмосферой для достижения аналогичного эффекта.

    (фото msr)

    Старомодный рецепт яблочного чипса | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    5 фунтов яблок McIntosh или Macoun

    Натертая цедра 1 апельсина

    Натертая цедра 1 лимона

    2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока

    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

    1/2 стакана сахарного песка

    2 чайные ложки молотой корицы

    1 чайная ложка молотого мускатного ореха

    Для начинки:

    1 1/2 стакана муки

    3/4 стакана сахарного песка

    3/4 стакана светло-коричневого сахара, упакованного

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1 чашка овсянки

    1/2 фунта холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

    Как хранить яблоки и сохранить их свежими

    The INSIDER Summary:

    • Может быть трудно понять, как хранить разные фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими.
    • Яблоки, например, лучше хранить в ящике холодильника.
    • Никогда не храните фрукты (в том числе яблоки) рядом с овощами, так как они быстрее портятся.

     
    Осень — пик сбора урожая яблок, поэтому это идеальное время, чтобы насладиться фруктами.

    От того, как вам следует собирать яблоки в продуктовом магазине до того, где на вашей кухне вы должны хранить фрукты и овощи — есть много вещей, которые нужно учитывать, когда речь идет о сохранении свежести продуктов.

    Продолжайте читать, чтобы узнать больше советов о том, как хранить яблоки, чтобы они оставались свежими и хрустящими.

    Проверяйте спелость перед покупкой

    Яблоки продолжают созревать даже после того, как их собрали, особенно если оставить их при комнатной температуре. Если вы хотите, чтобы ваши яблоки хранились как можно дольше, старайтесь покупать яблоки до того, как они полностью созреют. Обращайте внимание на твердость, но не восковость, и избегайте яблок с мягкими пятнами.

    Не храните фрукты и овощи вместе

    Фрукты и овощи не должны храниться вместе.Сюзана Маринкович/iStock

    Когда яблоки созревают, они выделяют этилен, газ, который может вызвать преждевременное созревание других продуктов поблизости. Ради всех продуктов в вашем холодильнике лучше хранить фрукты, вырабатывающие этилен, отдельно от чувствительных к этилену овощей, таких как брокколи и цветная капуста.

    Яблоки дольше хранятся в холодильнике

    Это яблоко должно пойти прямо в ящик для фруктов. Cookelma/iStock

    Хранение яблок в темном прохладном месте поможет им оставаться хрустящими.Лучший способ сохранить яблоки свежими — хранить их в ящике холодильника в отдельных пластиковых пакетах. Кроме того, вы можете положить влажное полотенце поверх яблок, чтобы сохранить влажность.

    Для длительного хранения заверните яблоки отдельно. 

    На самом деле в старой поговорке «одно плохое яблоко портит всю связку» есть доля научной истины. Заворачивать яблоки по отдельности при хранении в холодильнике или другом холодном темном месте полезно, потому что испорченное яблоко может привести к более быстрому гниению других яблок.

    Используйте лимонный сок, чтобы нарезанные яблоки не потемнели

    Никто не любит подрумяненные яблоки. даоледук/iStock

    После того, как вы уже нарезали яблоки, независимо от того, идете ли они в салат или прямо в коробку для завтрака, вам нужно предотвратить их потемнение.Яблоки, как правило, становятся коричневыми после разрезания, потому что это позволяет кислороду достигать тканей растения, заставляя фрукты выделять фермент, который их окисляет. Думайте об этом как о съедобной ржавчине.

    Смажьте ломтики яблока лимонным соком, чтобы замедлить процесс ферментативного подрумянивания, благодаря чему ваши яблоки дольше сохранят свежий вид.

    Как заморозить лишние фрукты и овощи

    Если у вас слишком много свежих продуктов, не бойтесь – вот как их заморозить

    Итак, у вас больше свежих фруктов и овощей, чем вы можете съесть, что дальше? Иногда свежие продукты вкуснее замороженных, но иногда без них не обойтись. И ведь замороженное лучше, чем выброшенное. Клубника может быть не такой ароматной, а вишня не такой пухлой. Но когда вы добавляете их в коктейли или печете пирог, какая разница?

    Как заморозить фрукты?

    Большинство фруктов можно положить в морозильную камеру в сыром виде. Сначала вымойте его и высушите, затем подготовьте его так, как вы планируете его использовать. Легче нарезать и заморозить фрукты, такие как яблоки и клубнику, когда они выйдут и оттают.

    Мерве Айдын/Unsplash

    После приготовления поместите нарезанные или целые фрукты на противень, застеленный противнем, в морозильную камеру.Когда они затвердеют, переложите их в пакет для заморозки с застежкой — так они не слипнутся. Замороженные фрукты лучше всего есть в течение трех месяцев, но они могут храниться и дольше, если их постоянно хранить при температуре ниже -18°C/0°F.

    Если вы планируете приготовить пюре или приготовить фрукты, вы можете сделать это перед заморозкой. Советы о том, как лучше всего обращаться с конкретными фруктами, см. ниже.

    ПОДРОБНЕЕ: Продукты, которые всегда должны быть в морозильной камере

    Яблоки и груши
    Яблоки и груши можно заморозить целиком, но лучше нарезать ломтиками, кубиками, приготовить пюре или начинку для пирога, прежде чем убрать их на хранение.Чтобы нарезанные фрукты не потемнели, сначала пропарьте кусочки в течение 1–2 минут

    Ягоды
    Ежевику, малину, чернику и клубнику можно отправлять в морозильную камеру целиком. Добавляйте прямо в коктейли и тесто для тортов, пока они еще заморожены.

    Vanesa conunaese/Unsplash

    Бананы
    Целые бананы можно положить в морозильную камеру вместе с кожурой – снимите ее, как только они оттают. Если вы планируете приготовить смузи или мороженое, очистите и нарежьте бананы перед заморозкой. Для таких рецептов вы можете бросить их в замороженном виде.

    Косточковые плоды
    Очистите персики, нектарины, манго, абрикосы и сливы от кожицы, удалите косточку, затем разрежьте пополам, нарежьте ломтиками и заморозьте.

    Дыня
    Дыня, медовая роса и арбуз можно нарезать кубиками и заморозить.

    Цитрусовые
    Разрежьте апельсины и лимоны пополам и заморозьте с кожурой или полностью очистите фрукты и заморозьте их на части. После оттаивания из них можно делать сок.В качестве альтернативы сначала выжмите сок из фруктов и заморозьте в форме для льда, а затем переложите в пакет для заморозки, когда они затвердеют. Зест также хорошо замораживается, поэтому храните его в отдельном пакете для заморозки.

    FOODISM360/Unsplash

    Как вы используете замороженные фрукты?

    Если вы припрятали лимоны и цедру, выкопайте их обратно, чтобы приготовить лимонно-фисташковый торт или пирог с лимонным безе. Добавляйте дольки и дольки лимона в напитки.

    Приготовьте насыщенный и роскошный сливовый сироп к блинчикам, йогурту или мороженому.Или запеките замороженные груши с черносливом, имбирем и лимонным соком в этой сытной коблерке.

    Замороженные яблоки превращаются из нулевого в героя в пироге с яблоками, персиком и лесным орехом, а также в пироге-сэндвиче с яблоком и лимоном.

    Rebel Recipes/Bloomsbury

    Замороженные бананы сияют в карамелизованной банановой крошке, роскошном бананово-шоколадном муссе, влажном банановом пироге и овсяных закусках.

    Морозильник, наполненный фруктами и овощами, означает, что полезные коктейли всегда рядом — используйте замороженные косточковые фрукты в этой богатой питательными веществами смеси.

    ПОДРОБНЕЕ: Готовые к заморозке блюда, которые вам понравятся

    Как вы замораживаете овощи?

    Большинству овощей полезно бланширование, так как оно сохраняет их цвет ярким и останавливает ферменты, вызывающие деградацию. Сначала нарежьте до нужного вам размера, недолго прокипятите (минуты две), слейте воду, затем обсушите. Выложите на противень, застеленный противнем, и заморозьте. Когда затвердеет, переложите в пакет для заморозки. Замороженные овощи лучше всего есть в течение нескольких месяцев, но они могут храниться и до года.

    Продукты, которые нельзя заморозить, — это то, что вы обычно едите в сыром виде, например салат и огурец, поскольку они становятся слишком влажными. Когда овощи достанутся из морозилки, вы захотите приготовить из них, и большинство из них можно приготовить из замороженных. Подробнее о конкретных овощах см. ниже.

    Елена Веселова/Shutterstock

    Помидоры
    Если вы хотите использовать в рецепте кусочки помидоров, бланшируйте их, освежите в холодной воде, очистите от кожицы и заморозьте. В качестве альтернативы пюрируйте или готовьте в соусе и храните в морозильной камере.

    Брокколи, зеленая фасоль и бамия
    Овощи, которые вы хотите сохранить, такие как брокколи, зеленая фасоль и бамия, должны быть бланшированы и обновлены в холодной воде перед замораживанием.

    Кукуруза в початках
    Срежьте зерна с початков перед бланшированием, освежением и замораживанием.

    Темная листовая зелень
    Подготовьте мангольд, шпинат и капусту для замораживания, бланшировав овощи и освежив их в холодной воде. Отожмите как можно больше жидкости, сформируйте шарики, а затем храните в пакетах для заморозки.

    Аздора/Шаттерсток

    Кабачки и кабачки
    Эти овощи с высоким содержанием воды лучше всего переносят морозильную камеру, если их посолить для удаления лишней воды, так как кристаллы льда могут раздавить овощи изнутри. Нарезать, посыпать солью и процедить в течение двух часов. Промойте, высушите и заморозьте. Некоторые любят замораживать натертый кабачок для запекания.

    Корнеплоды
    Картофель лучше всего замораживается в приготовленном виде, поэтому нарежьте его кубиками и отварите или заморозьте картофельное пюре.Другие корнеплоды, такие как морковь, репа, сладкий картофель, сельдерей и свекла, можно нарезать, отварить и заморозить, чтобы добавить в супы и тушеные блюда.

    Баклажан
    Обжарьте ломтики баклажана перед заморозкой или сделайте пюре из приготовленного баклажана, чтобы приготовить баба-гануш.

    Тыква
    Тыкву запечь, вынуть мякоть, сделать пюре и заморозить.

    RΛN SHOT FIRST/Unsplash

    Авокадо
    Чтобы сохранить авокадо на потом, сделайте из него пюре, прежде чем убрать.При разморозке из него не получится густой гуакамоле, но он хорош в смузи и заправках для салатов.

    Лук и сладкий перец
    Лук и сладкий перец бланшировать не нужно. Нарежьте их и храните в сыром виде (вы должны удалить семена перца). Оба можно использовать прямо из замороженного.

    Чили
    Чили можно заморозить целиком или приготовить путем измельчения и удаления семян. Другой вариант — заморозить нарезанный перец чили в лотке для кубиков льда в воде, а затем переложить в пакеты для заморозки.

    Что нельзя замораживать
    Нельзя замораживать овощи с высоким содержанием воды, например, сельдерей, кресс-салат, цикорий, салат, капусту, огурцы и редис. Вместо этого подумайте о мариновании или ферментации.

    Как вы используете замороженные овощи?

    Замороженные шарики из шпината идеально подходят для добавления в быстрые блюда из пасты, такие как чеснок, шпинат и орекьетте со сливками; приготовление оладий из мяты, гороха и шпината; пирог со шпинатом и рикоттой; омлет масала; или зеленая вегетарианская тортилья.

    Обильно используйте замороженные овощи в супах и тушеных блюдах, например, в морковном супе; приправленная кукурузная похлебка; томатный суп с песто из капусты; тушеные кабачки, морковь, пастернак и брюссельская капуста; и ирландская каша (согревающий горшок с морковью, репой, картофелем, луком, куриным бульоном, ветчиной и колбасой).

    Полукилограммовые обеды без мяса/Headline Home

    Замороженное томатное пюре можно использовать вместо консервированных помидоров во многих рецептах. Попробуйте перец чили кон карне, картофельные дольки с острым томатным соусом или даже приготовьте печеную фасоль.

    Не забывайте, что замороженные овощи подходят не только для пикантных блюд. Попробуйте свои силы в торте из шоколада и кабачков или смузи из яблок, авокадо, сельдерея и лайма.

    ПОДРОБНЕЕ: Проверенные советы по организации морозильной камеры

    Как замораживать травы?

    Чтобы сохранить свежие травы, нарежьте их и положите в форму для льда, смоченную маслом или водой. После заморозки достать и хранить в пакете для заморозки. Их можно бросить прямо в рецепты для вкуса. Не используйте размороженные травы в качестве гарнира, они будут выглядеть слишком сырыми.

    Томаш Ольшевски/Unsplash

    Насадки для замораживания фруктов и овощей

    Заморозьте фрукты и овощи на пике их зрелости. Твердая, хрустящая груша никогда не станет мягкой и сладкой при глубокой заморозке.

    Храните продукты в пакетах для заморозки и выдавливайте из них как можно больше воздуха. Если вы регулярно замораживаете продукты, вы можете даже инвестировать в вакуумный упаковщик. Пометьте пакеты для заморозки содержимым и датой.

    Убедитесь, что приготовленные овощи остыли перед хранением, но и не оставляйте их без присмотра.Чем быстрее замораживаются фрукты и овощи, тем выше их качество, поэтому установите температуру на -18 °C/0 °F или ниже. Как только вы вынете фрукты и овощи, используйте их немедленно. Не замораживайте повторно размороженные продукты.

    Главное изображение: denizya/Shutterstock

    Легкий рецепт домашнего яблочного хлеба

    Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Быстрый и простой рецепт Яблочного хлеба с натертыми яблоками! Этот влажный яблочный хлеб, приправленный корицей, мускатным орехом и ванилью, идеально подходит для осени!

    Ищете другие рецепты яблок? Попробуйте мои старомодные яблочные чипсы!

    Бабушкин домашний яблочный хлеб

    Здесь мы называем это Яблочный хлеб бабушки Барб . Потому что моя мама печет этот яблочный хлеб столько, сколько помнят наши дочери.

    Этот рецепт яблочного хлеба особенно хорош осенью, когда деревья местных яблоневых садов увешаны хрустящими сладкими фруктами. А хлеб даже лучше , если его приготовить из яблок с ваших собственных деревьев на заднем дворе (верно?!).

    Мама всегда любила печь с яблоками, и я могу рассчитывать на ее приготовление каждую осень. Я даже заказал батон, когда знал, что она должна приехать!

    Почему для этого хлеба измельчают яблоки?

    В основе этого яблочного быстрого хлеба лежит мешанина из тертых яблок. Я рекомендую использовать твердые сорта яблок с небольшой терпкостью, такие как Granny Smith, Haralson или более сладкий Honeycrisp.Измельчение яблок придает каждому кусочку хлеба насыщенный яблочный вкус. Это также позволяет избежать любых потенциальных проблем с нарезанными кубиками яблоками, которые иногда могут опуститься на дно вашего хлеба.

    Если вам интересно, как именно натереть яблоки, вам понадобится только терка. Просто очистите яблоки и натрите их, используя самые большие отверстия на терке. Это очень просто и совсем не занимает много времени.

    Еще несколько замечательных яблочных рецептов для вас: мой любимый яблочный чипс — простое и очень вкусное лакомство, овсяные хлопья с яблоками и корицей — отличный способ начать день, а как насчет коктейля? Эта яблочная сангрия с бурбоном и тимьяном идеально подходит для того, чтобы посидеть у осеннего костра или развлечься на День Благодарения!

    Как испечь яблочный хлеб

    Мне нравится, как легко готовится этот быстрый рецепт хлеба.Вот как это сделать. Вы можете найти ингредиенты в карточке рецепта внизу этого поста!

    • Подготовьте инструменты: Разогрейте духовку и смажьте маслом две формы для выпечки хлеба 8×4.
    • Нарежьте яблоки: Для этого я использую терку с большими отверстиями. Просто очистите яблоки, а затем нарежьте их, выбрасывая сердцевины.
    • Добавить сахар: В большой миске смешайте натертые яблоки с сахаром и дайте им немного постоять. Это придаст каждому кусочку яблока дополнительную сладость. Не беспокойтесь о жидкости, которая будет скапливаться, это должно произойти!
    • Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты: В ту же миску, что и яблоки, добавьте масло, яйца, ваниль, орехи и изюм. Размешайте как следует.
    • Смешайте сухие ингредиенты: В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи. Хорошо перемешать. В тесте много корицы, которая так волшебно играет с яблоками и изюмом.
    • Добавьте сухие ингредиенты к влажным: Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до тех пор, пока не перестанут появляться сухие кусочки теста.
    • Выпечка: Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте, пока хлеб не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
    • Охладите и съешьте: Дайте вашему яблочному хлебу отдохнуть в форме примерно десять минут. Затем переверните на решетку, чтобы закончить охлаждение. Как только хлеб остынет, нарежьте его и закопайте!

    Этот рецепт идеально подходит для двух форм размером 8″ x 4″. Вот мои любимые сковороды — они мощные и всегда идеально выпекают хлеб.Мне нравится их немного меньший размер, чуть меньше, чем у более обычной 1-фунтовой формы для хлеба.

    Советы по приготовлению лучшего яблочного хлеба

    • Как я уже говорил, измельчите ваши яблоки. На самом деле это требует меньше усилий, чем нарезка кубиками, метод, который требуется во многих рецептах яблочного хлеба. Кроме того, этот метод распределяет яблоки по всему хлебу.
    • Не пропускайте ни одного шага. Вероятно, будет заманчиво немного пропустить шаг, на котором лежат яблоки и сахар.Это увеличивает время на подготовку, но поверьте, оно того стоит!
    • Не перемешайте тесто. Просто смешайте достаточно, чтобы все сухие ингредиенты смешались и не было видно кусочков муки.

    Пока печется хлеб, в доме так уютно пахнет. Это похоже на объятия с яблоком и корицей.

    Этот яблочный хлеб представляет собой осеннюю буханку, начиненную тертыми яблоками. Я думаю, что это действительно лучший рецепт яблочного хлеба с разнообразным вкусом и текстурой в каждом кусочке.

    Можно ли отказаться от орехов и изюма?

    Очень мало рецептов, в которые можно было бы «закрасться» изюмом, так как наши дочки не самые большие любители. И этот яблочный хлеб — одно из таких исключений.

    Однако, если вы или кто-либо в вашей семье против орехов или изюма, просто исключите их. Хлеб получится просто отличный. 🙂

    Можно ли заморозить яблочный хлеб?

    Хлеб очень хорошо замораживается. Поэтому я люблю откладывать одну буханку на потом.Это позволяет легко выпекать лакомство с минимальными усилиями, чтобы разморозить его.

    Чтобы заморозить яблочный хлеб, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Затем заверните его в пару слоев полиэтиленовой пленки и поместите в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры. Такой хлеб хранится до 6 месяцев. Когда вы будете готовы его съесть, разморозьте яблочный хлеб в холодильнике на ночь.

    Нравится этот яблочный рецепт? Сохраните его в Pinterest!

    Ингредиенты

    • 4 больших яблока Гренни Смит, Харалсон или Ханикрисп (или ваш любимый твердый кислый сорт яблок), очищенных от кожуры
    • 2 в.сахар
    • ½ с. растительное масло
    • 2 больших яйца
    • 2 ч. л. чистый экстракт ванили
    • 1 в. нарезанные жареные орехи пекан или грецкие орехи, по желанию
    • 1 в. изюм, изюм или нарезанные финики
    • 3 в. мука общего назначения
    • 1 ч. разрыхлителя
    • ½ ч. л. пищевая сода
    • 1 ч.л. кошерная соль
    • 1 ч. корицы
    • ½ ч. л. мускатный орех

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350°F.Смажьте жиром и посыпьте мукой две формы для хлеба размером 8 x 4 дюйма. Отложите.
    2. Используя большие отверстия на терке, измельчите яблоки (выбросьте сердцевины). У вас должно получиться 4 стакана тертого яблока.
    3. В большой миске смешайте тертые яблоки и сахар и оставьте на 15 минут, пока сахар не растворится. Жидкости будет много.
    4. Добавьте масло, яйца, экстракт ванили, орехи пекан и изюм и перемешайте.
    5. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех.Вмешайте сухие ингредиенты в яблочную смесь, пока они не перемешаются. Вылить в подготовленные формочки для хлеба.
    6. Выпекать 55 минут или до золотистого цвета и проточки посередине с помощью зубочистки. Выньте формы из духовки на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 10 минут. Затем переверните хлеб из формы на решетку, чтобы он полностью остыл перед нарезкой.

    Примечания

    Если вам не нравятся орехи или изюм в яблочном хлебе, просто не добавляйте их. Хлеб получится просто отличный.

    Рецепт из маминой коробки с рецептами, родом из загородного дома Ванды

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 16 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 330 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 23 мг Натрия: 288 мг Углеводов: 62 ​​г Волокна: 3 г Сахаров: 39 г Белков: 4 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью своего любимого калькулятора.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #farmgirlsdabbles!

    Первоначально этот пост был опубликован в 2010 году. Я обновил некоторые фотографии и текст в сентябре 2019 года.

    Осень на ферме — особенное время. Видеть плоды собранного сельскохозяйственного труда — одно из моих любимых занятий. И я люблю делиться опытом с нашими дочерьми, показывать им, какой я выросла.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.