Заготовка на зиму свекольной ботвы для голубцов: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рецепт: Голубцы из свекольных листьев

Этот рецепт услышала совершенно случайно. По телевизору.

А так как я озадачена проблемой лишнего веса, то подумала, что ведь свекла является сама по себе слабительным растительным сырьем! Почему бы и нет?

Я взяла морковку, помидорки, лук. Все порезала. Морковь кружочками, помидоры дольками, лук полукольцами.

Плеснула на сковороду чуть-чуть масла, добавила все овощи, через 10-15 минут добавила воды. Не забудьте крышкой закрыть и тушите…

А тем временем готовьте сами голубцы. Желательно большие свекольные листья, на а так уж какие есть… У меня на огороде нынче очень крупные листья.
Обрезаем черенки от свекольной ботвы. Складываем ботву, то бишь листья в тазик, заливаем кипятком.

Фарш у меня был готовый, я туда добавила сваренную почти до готовности перловку( риса не было), лук, чеснок там уже были… Все смешала…

Вспомнила про эту приправу без глутамата для мяса, сыпанула немного в фарш, перемешала опять.

..

Ну а далее, все как в обычных голубцам.

Вынимаем лист из кипятка, утолщения простукиваем кучкой ножа или чем-нибудь тупым… Кладем фарш, закручиваем… Если дырка в листе, то латаем другим листом эту дыру!

Тем временем на сковородке все потушилось, я туда добавила чуть томатной пасты, сверху положила голубцы и закрыла крышкой, тушила около 50 минут… Воды не доливала, хотя думала, что если нужен был бы жидкий соус, то можно было и воды добавить…

А у меня получились голубцы и гарнир из овощей, все вкусно…

Из минусов- когда листья заливаешь кипятком, то мне не понравился запах и уж было подумала фигня получится на постном масле… И после тушения цвет из красивого стал не очень! Но все равно вкусно!

Но блюдо получилось легкое и очень вкусное! На радостях я сегодня опять достала фарш из холодильника и завтра буду опять лепить голубцы! Пока есть ботва. А морозилка в моем холодильном шкафе огромная! О как!

Приятного аппетита

Это хороший рецепт?

Заготовка для борща без перца.

Фирменные рецепты вкусных заготовок для борща на зиму. С добавлением томатной пасты

Наверное многие хотели бы заглянуть в будущее. Это желание особенно остро ощущается в волшебную пору новогодних праздников. Ведь даже взрослым хочется верить в чудо и надеяться, что все будет хорошо. На и на , во время и , во время встречи с друзьями и деловыми партнерами можно на время стать волшебником и предсказать людям хорошее будущее. И пусть это просто тексты новогодних предсказаний, а не настоящие прогнозы, зато очень добрые и хорошие. Они подарят чудесное настроение и усилят ожидание сказки. Осталось только распечатать их, свернуть в рулончик и предложить гостям новогоднего вечера вытянуть свое счастливое будущее. А может оно исполнится, кто знает?

20 позитивных новогодних предсказаний

  1. Год будет для вас ослепительным. От ярких событий и красок иногда захочется закрыть глаза. Наслаждайтесь тем, что принесет этот год. Внимательно смотрите по сторонам, чтобы не упустить возможность обрести свое счастье.
  1. Год для вас будет благополучным. Все поводы волноваться останутся в прошлом. Семья и близкие будут радовать, коллеги по работе помогут в новом проекте. Денежных средств будет хватать и на отдых, и на инвестиции в свое будущее.
  2. Год для вас будет очень доходным. К вам не только устремятся новые денежные потоки, но и поступят предложения о выгодном инвестировании. Приятными покупками станут новый автомобиль или уютная квартира.
  3. Год для вас будет наполнен страстью. Вы давно ждали, чтобы внутри порхали бабочки, и приятная теплота разносилась по телу от прикосновения близкого человека. Новый прилив чувств может полностью поглотить вас. Страсть откроется и в работе, где захочется добиться намеченных ранее целей.
  4. Год для вас будет очень результативным. Все проекты и дела, которые были намечены в прошлом, легко начнут реализовываться. Возможно, вы сами в это не верили. Большого успеха удастся добиться и на личном фронте. Заведите блокнот, чтобы фиксировать все то хорошее, что приготовил для вас будущий год.
  5. Год для вас будет наполнен сюрпризами. Все они будут приятными, поэтому опасаться их не стоит. Наоборот, приготовьтесь к тому, что может потребоваться полная перезагрузка в жизни, чтобы насладиться предстоящим счастьем.
  6. Год для вас будет романтичным. Откройте свое сердце для любви и перестаньте бояться быть счастливым человеком. В ответ вы получите поток нежности, о которой так мечтали. Соглашайтесь на романтичные свидания, устраивайте события и сюрпризы для близких. Обретя новый смысл в жизни, все остальное нормализуется тут же.
  7. Год для вас будет сладким. Жизнь в шоколаде чревата тем, что можно заполучить лишний вес. Поэтому купаясь в своем счастье, не забывайте оглядываться по сторонам, чтобы вовремя скорректировать свое поведение. Излишне слащавых людей из окружения лучше убрать, чтобы они не портили гармоничную картину.
  8. Год для вас будет гармоничным. Удивительно, но наконец-то наступит момент, когда во всех сферах будет баланс. Вас устроит все, что будет происходить на работе, на личном фронте и дома. Окружающие заметят, как будут светиться по-новому ваши глаза.
  9. Год для вас будет удивительным. Вы уже отвыкли к тому, что судьба дарит приятные сюрпризы. Именно их она припасла на предстоящий год. Удивят даже те, кого вы, казалось, знали как свои пять пальцев. Даже от весьма авантюрных предложений в этом году лучше не отказываться.
  10. Год для вас будет ошеломительным. Успех, который обрушится на вас, денежный поток и обилие новых знакомств приведут в состояние шока. Приходите в чувство и наслаждайтесь тем, что заготовил новый год для вас.
  11. Год для вас будет наполнен общением. Если даже раньше вы не любили новые знакомства и частые встречи, в этом году это станет основой вашей жизни. Именно через общение вы обретете новых друзей, партнеров или покупателей, а также найдете новую сферу применения своей голове.
  12. Год для вас будет потрясающим. Приготовьтесь, что получаемые вами результаты, успех в делах и яркие отношения с любимыми могут стать предметом зависти. Чтобы не испытать печальных потрясений от недругов, продумайте свою защиту заранее.
  13. Год для вас будет необычным. Вы откроете в себе скрытые резервы, что позволит решиться на самые безумные поступки. Пришло время сделать намеченный прыжок с парашютом или поехать на сплав по реке, сказать любимому человеку о том, как хочется встретить вместе старость. Иногда будет казаться, что изменилось все вокруг. На самом деле изменились вы сами и смогли распахнуть двери своему счастью.
  14. Год для вас будет активным. Быть в тонусе вам нравится. В отличие от других ваша активность всегда имеет четкую рациональную основу. Действуйте, чтобы добиться успеха: на работе, дома, в бизнесе, в спорте. Ваша активность заразит других, что сделает год богатым на результаты.
  15. Год для вас будет незабываемым. Про него вы не будете рассказывать внукам, но с удовольствием станете вспоминать в глубокой старости, сидя у камина. Яркие отношения, необычные встречи, новые открытия и путешествия оставят неизгладимый след в жизненной истории.
  16. Год для вас будет крутым. Переворот в жизни позволит получить доступ к новым ресурсам. Это откроет возможности для реализации намеченных планов и исполнения мечты. То, что раньше казалось недоступным, вдруг окажется в руках.
  17. Год для вас будет наполнен любовью. Быть в центре внимания, может, и непривычно, но окружающие захотят часто говорить о своих чувствах. Не бойтесь этого внимания. Любовь еще никому не вредила. Она способна преодолеть любые преграды, поэтому свои чувства тоже нет смысла скрывать.
  18. Год будет для вас спокойным. Так хочется никуда не спешить, наслаждаться общением с близкими, встречами с друзьями. Эти возможности будут в предстоящем году. Копите силы, ведь всегда море жизни после штиля радует штормом.
  19. Год для вас будет наполнен добротой. Доброе сердце позволит справиться даже с самыми изощренными кознями. Делитесь этими чувствами с другими, получайте добро в ответ. Некоторые поступки поразят вас своей бескорыстностью и изменят структуру ваших ценностей. В итоге вы сможете понять, что важнее всего для вас в этой жизни.

30 коротких предсказаний, которые можно написать на бумажках

  1. Счастье уже стоит за дверью.
  2. Будьте внимательны к своему здоровью.
  3. Прислушайтесь к советам интуиции.
  4. Люди, что сейчас рядом, будут помогать весь год.
  5. Нужная встреча произойдет совсем скоро.
  6. Любовь улыбается и ждет своего часа.
  7. Везение в денежных вопросах.
  8. Удача в любом начинании.
  9. Счастье где-то рядом, обернитесь вокруг.
  10. Год слёз, но только от радости.
  11. Вас ожидает поездка в новую страну.
  12. Этот год кардинально изменит Вашу жизнь.
  13. Возможно пополнение в семье в этом году.
  14. Карьерный рост будет стремителен и успешен.
  15. Мир и покой в семье весь год.
  16. Романтическое свидание поможет найти взаимные чувства.
  17. Любое дело обречено на успех.
  18. Путешествие для души подарит необходимый отдых и новые впечатления.
  19. Откройте сердце любви в этом году.
  20. Семья подарит настоящую поддержку.
  21. В этом году ожидается множество новых знакомств.
  22. Пора отдохнуть и заняться хобби.
  23. В этом году Вас ждет море счастья.
  24. Фортуна ответит да на любой вопрос.
  25. Рискуйте и обязательно выиграете.
  26. Этот год принесет повышение на работе.
  27. Желаемое осуществится в середине года.
  28. Этот год принесет только счастье и успех.
  29. В этом году к Вам придет любовь, не упустите ее.
  30. Очень удачный год для начала собственного бизнеса.

20 реалистичных новогодних предсказаний

  1. Год будет не простым. Придется побороться за собственное счастье. Ничто не дастся в руки без упорной работы, но терпение и упорство приведут к положительным результатам.
  2. В этом году возможны серьезные болезни. Не ленитесь одеваться теплее. В итоге здоровье наладится.
  3. Этот год принесет много развлечений. Не забывайте о главном в карнавале веселья.
  4. Год сулит чудеса и восторги со стороны окружающих. Готовьтесь стать центром компании и обрести новых друзей.
  5. Вам предстоит много работы, но и повышение дохода, как результат упорного труда. Пробуйте новые сферы, вас ждет успех.
  6. Лучше проявить осторожность на дорогах. Не соблюдение правил может привести к серьезным проблемам.
  7. В этом году предстоит решить немало важных вопросов. Каждое принятое решение повлияет на дальнейшую жизнь. Будьте внимательны.
  8. Год благоприятен для самореализации. Все задуманное осуществится легко, как по волшебству. Поверьте в сказку и примите подарки судьбы.
  9. Год серьезных испытаний. Не все знакомые одинаково полезны. Пересмотрите свой круг общения, чтобы избежать неприятностей.
  10. В этом году придется постараться, чтобы удержаться на плаву. В трудной ситуации помогут самые близкие. Не стесняйтесь просить о помощи, и обязательно ее получите.
  11. Вас ждет огромная любовь. Сделайте правильный выбор и она останется с вами на долгое время.
  12. Год хорош для крупных приобретений. Новая машина не будет ломаться, а дом подарит тепло и уют.
  13. В этом году обратите внимание на ситуацию в семье. Высока вероятность ссор по надуманным причинам.
  14. Год трудный в плане любви. Возможны недопонимания, ссоры и даже расставания. Уделите больше внимания второй половинке. Обсуждайте каждый волнующий момент и сможете избежать нежелательных последствий.
  15. В этом году удача будет преследовать Вас во всем. Вероятны крупные выигрыши и серьезные находки.
  16. Год потери спокойствия. Будет казаться, что все идет не так, как Вы того бы хотели. Стоит расслабиться, взять отпуск и собраться с мыслями, чтобы преодолеть сложный период.
  17. Год перемен. Меняйте все, в любых новых начинаниях Вас ждет успех. Побольше решительности, судьба редко дает подобные шансы.
  18. Год четко покажет кто друг, а кто нет. В сложных ситуациях отношение знакомых будет проявляться особенно отчетливо.
  19. Год для Вас. Не бойтесь говорить “нет” и поступать так, как считаете нужным. В противном случае фортуна не станет помогать.
  20. В этом году ваша семья увеличится. Возможны несколько свадеб родственников. Пойманный букет в этом году — особо действенная примета на близкий брак.

За летний сезон уже наготовлено много разных солений, варений. Но не торопитесь закрывать сезон заготовок. Предлагаю простые рецепты борща на зиму в банках с капустой и другими овощами.

Осенью, убирая овощи с огорода, понимаем, что не все они годятся для длительного хранения. Куда же их применить? Данный вид заготовки поможет сохранить урожай. Приготовить рекомендую и тем, у кого нет огорода. Осенью в продаже много овощей, они доступны по цене.

Сделав борщевую заправку, вы получите двойную пользу — семейный бюджет сэкономите и витамины сохраните, ведь овощи в сезон гораздо дешевле и полезнее.

Ещё один весомый довод, так это то, что использовать такую заготовку можно не только для приготовления борща, а ещё, как салат или гарнир к мясным блюдам.

Борщ на зиму в банках — простой рецепт с капустой, болгарским перцем и помидорами

Готовить первое блюдо с такой закруткой — самое простое дело. Сварили бульон, добавили картофель, а через время положили баночку зимнего борща. Больше ничего делать не надо. В нашей заготовке есть всё, что нужно для вкусного, наваристого супа — помидоры, капуста, морковь, сладкий перец, лук и даже зелень.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • красный болгарский перец — 1 кг
  • соль — 5 ч. л.
  • сахарный песок — 5 ст. л.
  • подсолнечное масло — 250 мл
  • уксус — 9% — 250 мл
  • петрушка и укроп — по 1 пучку

Чтобы консервы не испортились во время хранения, тщательно подготавливайте овощи. Никогда не используйте подпорченные, больные плоды. Чистыми должны быть не только продукты, но и посуда, которую будете использовать во время приготовления. Банки и крышки для борща должны быть стерильны.

Пошаговый рецепт:


С тех продуктов, которые озвучены в рецепте, получается приблизительно 4,5 литра овощной заправки. Использовать её можно не только для приготовления первых блюд, но и как вкусный овощной салат. Пробуйте!

Как приготовить борщ на зиму (рецепт с капустой и томатной пастой)

Осенью часто бывает, что томаты не успевают вызревать и их снимаю зелёными. С них тоже можно готовить разные зимние заготовки. Но в данном случае, мы не будем их использовать. Приготовить борщ на зиму можно с томатной пастой.

покупке томатной пасты в магазине, почитайте состав, там не должно быть красителей, ведь мы хотим приготовить полезный продукт.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • капуста — 1,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатная паста — 380 гр
  • растительное масло без запаха — 1 стакан
  • 9% уксус — 4 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • чеснок — 2 головки
  • вода — 1 стакан
  • специи: по 1 ч. л. молотого черного переца, сухой петрушки и укропа, 2 — 3 листика лаврушки

Как приготовить:


Очень вкусная заготовка для зимнего борща без помидоров

Предлагаю вашему вниманию ещё один вариант зимнего борща, который можно использовать и как заправку, и в качестве салата. Он делается без помидоров и получается очень вкусным.

Необходимые продукты:

  • капуста — 2 кг
  • красный сладкий перец — 5 шт
  • лук — 5 головок
  • морковь — 5 шт
  • уксус 9% — 1 стакан
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • соль — по вкусу
  • молотый перец по вкусу

Пошаговый рецепт:


Борщ в банках с капустой, свеклой и фасолью — рецепт «Пальчики оближешь»

Фасоль с овощами — это ли не чудо, просто пальчики оближешь. Первое блюдо с такой заправкой можно готовить без мяса. Этот зимний борщ с фасолью понравится тем, кто любит постные блюда.

Подготовить следущие продукты:

  • свекла — 1,5кг
  • помидоры — 1,5кг
  • капуста — 0,5кг
  • морковь — 0,5кг
  • лук — 0,5кг
  • масло — 250мл
  • уксус 9% — 80мл
  • соль — 1ст л
  • сахар — 100гр
  • фасоль — 300гр

Приготовление:


Из продуктов по рецепту получается примерно 9 полулитровых банок.

Заготовка для борща без капусты: простой рецепт в мультиварке

Как вы уже убедились, нет единого рецепта зимнего борща. Предлагаю посмотреть рецепт без капусты для занятых хозяек. Простота его в том, что мы будем использовать блендер и мультиварку.

Продукты для рецепта:

  • свекла — 3 шт среднего размера
  • помидоры — 5 шт
  • морковь — 2 шт
  • сладкий перец — 1 шт
  • лук — 1 головка
  • чеснок — 3 зубка
  • соль — 0,5 ст. л.
  • подсолнечное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар по вкусу

Как приготовить:


Видео-рецепт борща на зиму без уксуса и стерилизации

Посмотрите в видео ещё один рецепт зимнего борща. Кажется, что рецепты все похожи, но у каждой хозяйки есть свои секреты и может именно этот рецепт станет вашим на долгие годы.


Заготовка борща на зиму в банках с капустой или без — настоящая выручалочка для хозяек. Зимой можно быстро и просто приготовить наваристый суп не прибегая к магазинным кетчупам и заправкам. Осталось только выбрать для себя подходящий рецепт.

Удачных вам заготовок.

Заготовки на зиму значительно облегчают хозяйкам жизнь – во-первых, они помогают сэкономить деньги, а во-вторых, время. Многие женщины заготавливают всё – овощи, фрукты, заправку для первых блюд, другие пошли ещё дальше – они консервируют борщ на зиму в банках в разном виде. Зимой им остаётся сварить бульон, нарезать картошку и выложить в кастрюлю содержимое банки. Через 10 минут они получают готовое блюдо – вкусный наваристый борщ. Хотите делать так же? «Популярно о здоровье» поделится рецептами таких заготовок.

Борщ без перца, консервация

Вначале поделимся рецептом борща на зиму без перца. Он может пригодиться тем, у кого не оказалось под рукой этого ингредиента или тем, в чьей семье не любят перец. Итак, приготовим всё необходимое : свёклу – 1 кг, помидоры – 2 кг, морковь – 1 кг, лук – 0,5 кг, чеснок – 6 зубков, капусту – 1 кг, растительное масло – 120 мл, уксус – 60 мл, сахар – 60 г, соль – 20 г.

Моем, чистим овощи. Если любите, чтобы свёкла и морковь красиво смотрелись в готовом блюде, придётся потратить больше времени на нарезку этих плодов ножом. Не готовы к временным затратам – воспользуйтесь тёркой. Луковые головки нарезаем мелко. Чеснок можно порубить или раздавить под прессом. Помидоры проще перекрутить на мясорубке. Капусту шинкуем тонко.

На горячую сковороду наливаем масло, кладём в него морковь, обжариваем, добавляем луковую нарезку. Когда этот ингредиент станет мягким, высыпаем свёклу в сковороду и обваливаем её в жиру. Теперь нам понадобится объёмная кастрюля или казанок, где все овощи будут тушиться, ведь их довольно много. Перекладываем всё в неё, добавим сразу соль, сахар, чеснок и капусту, томат, перемешаем. Накрыв крышкой казанок, ожидайте закипания, после чего засекайте время – ровно 20 минут. Огонь – чуть больше среднего. Затем вливаем уксус и томим массу ещё 5 минут. Проведите дегустацию, возможно, понадобится добавить сахара или соли в блюдо. Если вкус не требует коррекции, приступайте к консервированию. Распределяем всё по стерилизованной стеклотаре, укупориваем борщ в банках на зиму. Переворачиваем, укрываем тару тёплыми вещами чтобы остывала не быстро.

Борщ на зиму в банках без помидоров

Бывает и такая, что собрались делать заготовки, а помидоров нет. Что тогда? Неужели отказаться от задуманного? Нет, можно сделать борщ без помидор, правда, понадобится томатная паста, без неё никуда.

Приводим список продуктов : свёклы понадобится 1 кг, лука и моркови возьмите меньше – по 0,5 кг, сладкого перца – 400 г, чеснока – головку, корень сельдерея – 100 г, капусты – 1 кг, масла – 100 мл, лимонной кислоты возьмите чайную ложку, сахара – 60 г, соли – 20 г, томатной пасты – 300 г.

Помойте овощи, почистите их. Из перца уберите семечки, нарежьте корешок сельдерея мелкими фрагментами. Натрите или измельчите острым ножом свёклу и морковь. Лук нашинкуйте максимально мелко. Чеснок пропустите через пресс. Перец следует нарезать длинными тонкими полосками. Сделаем зажарку на сковороде. Наливаем масло, кладём туда морковь и лук, обжариваем. Добавляем свёклу, снова жарим всё вместе.

Перекладываем зажарку в казанок или объёмный сотейник, туда же отправляем остальные овощи – перец, капусту, корень сельдерея, а также соль, сахар, лимонную кислоту и пасту. Перемешиваем, добавляем половину литра воды и включаем огонь средней интенсивности. Накрыв сотейник крышкой, тушим массу 20 минут (засекаем после закипания). Если воды надо чуть больше, добавьте, но не сразу, а когда овощи пустят сок. Пробуем блюдо на вкус, если нужно, досаливаем или прибавляем сладости. Распределяем всё в банки, простерилизованные заранее, производим закрутку.

Подобным образом можно сделать заготовку на зиму без помидор в банке и без перца одновременно. В таком случае также понадобится паста или томатный сок. Рассмотрим рецепт.

Борщ на зиму в банках без перца и помидор с картофелем

Как ни странно, но некоторые хозяйки консервируют первые блюда даже с картофелем. Зимой, открыв банку, его просто разводят бульоном и кипятят пару минут, после чего блюдо можно подавать. Приготовим продукты : картофель – 0,5 кг, капуста – 0,5 кг, свёкла – 1 кг, морковь – 4 штуки, 5 луковиц средних, чеснок – по вкусу, банка томатной пасты, масло растительное – 100 мл, уксус – 50 мл, сахар – 60 г, соль – 20 г.

Очищаем овощи, натираем свёклу и морковь на тёрке. Капусту шинкуем тонко, лук измельчаем обычным способом. Чеснок давим. Картофель очищаем, нарезаем кубиком и кладём в воду. Обжариваем на масле лук, затем добавляем к нему морковь и свёклу, жарим до мягкости. Добавляем к овощам томатную пасту и половину литра воды, тушим 10 минут. Перекладываем овощи в сотейник (кастрюлю), отправляем к ним капусту, картошку, добавляем соль, сахар, какие-то специи). Если нужно добавить воды, доливайте, чтобы картошка оказалась погружена в жидкость. Ждём закипания, накрываем кастрюлю крышкой, тушим 25 минут, затем добавьте уксус и тушите ещё 3 минуты. Горячую массу распределите в банки, закрутите крышками.

Даже если у вас под рукой не оказалось перца и помидоров, борщ на зиму всё равно можно заготовить. Воспользуйтесь любым из наших рецептов. Совсем необязательно следовать им в точности – вы можете регулировать количество ингредиентов и специй по своему усмотрению. Главное – довести продукты до полной готовности и простерилизовать тару, чтобы банки не вздулись.

Борщ – не простое кушанье. Это блюдо, обладающее удивительно-необъяснимой магической силой, которая заставляет наслаждаться его кисло-сладким ароматом и смаковать каждую ложку. На кухне за его приготовлением и пишется кулинарная история семьи. Не знаю, как вашей, но моей уж точно. Это как? Всё просто. В наследство нам передаются не только драгоценности, дома, но и старые фотоальбомы с уже выцветшими фотографиями, книги, которые любил читать прадедушка, салфетки, связанные бабушкиными рукам и, конечно же, тетради с рецептами. Главное постараться, как можно дольше сохранить это всё, ведь пока живы такие простые, но такие дорогие сердцу вещи, живы и наши родные.
Мне в наследство достался не только рецепт борща, как первого блюда, но и рецепт заготовки борща на зиму в банках.

Будучи ребёнком, наблюдала за тем, как мама шинкует овощи для неё. Потом, став девушкой-подростком, стала помогать ей сама, однако не понимала, зачем нужно заранее делать заготовки для борща, если свёкла всегда есть в подвале, нужно только спуститься, взять пару корнеплодов и сварить свежий суп. Но на то она и мама, чтобы знать лучше.

Спустя время я сама стала мамой, а обязанность хорошей хозяйки не только иметь полный холодильник продуктов, но и уметь из них приготовить сытное кушанье для всей семьи. А мои домашние, к слову сказать, не любят ни один суп так, как любят борщ. Да и сама я среди прочих равных предпочту именно его. Бывает, ну так хочется борща, а в закромах лежит всего одна свёкла. Тот же винегрет или салат с чесноком и майонезом из неё приготовить можно, но для кастрюли этого первого кушанья явно будет мало. Вот тогда мне на выручку приходит баночка . Всё, что остаётся сделать, это поставить вариться бульон с мясом на косточке, очистить картофелину-другую, забросить в кипящую воду содержимое склянки и поварить на среднем огне 25-30 минут. Согласитесь, всё просто. Да и сама заготовка борща на зиму делается не намного сложнее, поэтому берём виновницу «торжества» свёклу, её лучшую подругу морковь, специи и начинаем колдовать.

Борщ на зиму в банках

рецепт заготовки

Ингредиенты:

  • 3 кг свёклы,
  • 1 кг морковки,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 2 кг помидоров,
  • 250 г хорошего подсолнечного масла без запаха,
  • 1 стакан сахара объемом 250 г,
  • 50 г столового 9%-ого уксуса,
  • 2 столовые ложки соли.

Процесс приготовления:

Прежде чем начать заниматься непосредственно овощами, вымойте и поставьте стерилизоваться баночки. Заметила, что если эту работу сделать заранее, а лучше даже с вечера, то как-то быстрее и проще проходит сама заготовка. Стерилизую их всегда только в духовке, вы выбирайте наиболее приемлемый для вас способ. Всё, тара готова, крышки прокипятим перед самой закруткой, взвешиваем овощи. Берите на 100-150 гр. больше, после очистки выйдет нужное нам количество.

Когда свёкла и морковь очищены и вымыты, трём и то, и другое на крупной тёрке. Долгое время так и делала. Всё кругом грязное, руки то бордовые, то оранжевые, иногда с израненными пальцами, но после появления в хозяйстве кухонного комбайна, этот процесс стал лёгким и быстрым. Поэтому если у вас он стоит и пылится, доставайте и пользуйтесь.

Перекладываем получившуюся свекольно-морковную массу в большую глубокую кастрюлю. В неё же бросаем мелко порубленный лук. Не советую его тереть на тёрке, потеряется вся прелесть борща кусочками.

Вымытые помидоры прокручиваем через мясорубку и добавляем к овощам. При их отсутствии возьмите 1 л томатного соуса. Такая замена не испортит заготовку, просто немного изменит её вкус, сделав чуть мягче.

Последними всыпаем соль, сахар, вливаем масло и уксус. Перемешиваем, ставим на плиту на средний огонь. Закипать заготовка будет долго. После чего делаем огонь минимальным и тушим содержимое под крышкой 40 минут. Иногда я доготавливаю борщ в духовке, т. е., когда борщ закипел, переставляю в тёплый духовой шкаф и томлю овощи в нём больше часа, где-то 1 час и 20 минут.

Осталось только заготовку для будущего умопомрачительного борща разложить по баночкам и закатать. Напоминаю, не забудьте перед этим прокипятить крышки.

Буду рада, если кому-нибудь пригодится мой рецепт заготовки борща на зиму.


Удачных и вкусных закаток!

Борщевая заправка на зиму готовится не только для того, чтобы по-быстрому и без хлопот зимой варить такое сложносочинённое блюдо, как борщ. В первую очередь, борщевая заправка на зиму — это вариант сохранения на зиму радующего глаз урожая свёклы, моркови и прочих ингредиентов, растущих на наших участках и огородах. Не у всех, согласитесь, есть возможность сберечь в течение всей долгой зимы все корнеплоды. А вот борщ в баночке простоит без проблем всю зиму. И есть его, кстати, можно не только в качестве ароматного борща, но и в виде холодной закуски.

Вариантов заправки в борщ множество. Это может быть борщевая заправка на зиму в виде обычной тушёной свёклы, и свёкла с луком и морковью, и настоящий борщ с капустой, когда вам будет достаточно сварить бульон и картофель в нём. Выбирайте сами, что вам удобнее готовить, а мы предлагаем вашему вниманию все варианты.

Ингредиенты:
1,5 кг свёклы,
1 кг мясистых помидоров,
500 г лука,
500 г моркови,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Свёклу и морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в пюре (блендером или через мясорубку). В ёмкость для варки салатов вылейте томатную массу и дайте вскипеть. Снимите пенку, выложите в неё морковь и свёклу, доведите до кипения, добавьте лук и снова доведите до кипения, помешивая. Добавьте соль, растительное масло, ложку уксуса, перемешайте и варите на среднем огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте оставшийся уксус, перемешайте, прогрейте в течение 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

В данную рецептуру можно добавить и другие ингредиенты: сахар, лавровый лист, чеснок, чёрный перец (горошком или молотый), укроп (зелень или семена) и другие. Все специи добавляются в свекольную массу за 10 минут до конца варки.

Борщевая заправка с капустой

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
2 кг капусты,
1 кг моркови,
800-900 г лука,
1 стак. растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
¾ стак. 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Очищенную свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами или кубиками. Сложите все овощи в кастрюлю или таз, влейте масло, поставьте на огонь и дождитесь, пока масса не начнёт кипеть. Проварите в течение 10 минут, добавьте соль, уксус, перец и лавровый лист и тушите, периодически помешивая, в течение 40-50 минут. Кипящую заправку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Любопытное наблюдение: если хотите, чтобы цвет вашей заправки был ярко-малиновым, не накрывайте овощную смесь во время варки крышкой.

Заправка для борща со сладким перцем

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 мл томатного сока,
1 стручок горького перца,
5-7 зубчиков чеснока,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. 3% уксуса,
½ стак. сахара,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Овощи очистите и измельчите: свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками или соломкой, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой или кубиками. В широкой кастрюле или тазу соедините масло, уксус, соль и сахар, вскипятите, выложите все овощи и тушите с момента закипания в течение 45-60 минут. Помешивайте, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, разложите по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Банки переверните и укутайте.

Эту заправку можно приготовить и в виде икры: просто пропустите все овощи через мясорубку и потушите в течение часа. Получится не только заправка, но и отличная закуска!

Борщевая заправка с фасолью

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1 кг помидоров,
500-700 г свёклы,
500 г лука,
500 г моркови,
250 г фасоли,
200 г соли,
100 г сахара,
1 стак. растительного масла,
2/3 стак. 9% уксуса,
лавровый лист, чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочите заранее на 12 часов, затем отварите до полуготовности. Измельчите овощи, помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. В ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло, опустите в него свёклу с морковью, потушите немного, затем добавьте лук. Пока овощи тушатся, перетрите капусту с солью до выделения сока и добавьте вместе с фасолью к овощам. Перемешайте, добавьте сахар, чёрный перец и пюре из помидоров. Доведите смесь до кипения и тушите на среднем огне в течение 40 минут. Влейте уксус, потушите ещё минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Борщевая заправка с фасолью (вариант 2)

Ингредиенты:
5 кг помидор,
2,5 кг свёклы,
1,5 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1,5 кг фасоли,
400 мл растительного масла,
250 мл 9% уксуса,
5 ст. л. соли,
зелень, лавровый лист, чеснок, чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук и сладкий перец нарежьте соломкой. Фасоль замочите заранее и отварите до полуготовности. В широкой кастрюле или тазу для варки салатов раскалите растительное масло, затем опустите в него все овощи, фасоль и томатную массу. Посолите, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 40-50 минут с момента закипания. В конце варки добавьте зелень и уксус, прогрейте хорошо и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Во все рецепты борщевой заправки можно добавлять чеснок по вкусу, а также горький перец. Всё зависит от вкусов вашей семьи. Чеснок добавляйте ближе к концу готовки, чтобы максимально сохранить его аромат. Из горького перца можно не удалять семена, чтобы его жгучий вкус был ярче.

Заправка борщевая с зеленью

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
3 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг моркови,
150 мл 9% уксуса,
¼ ч. л. лимонной кислоты,
½ ст.л. сахара,
¾ стак. растительного масла,
1 пучок зелени (петрушки, укропа, кинзы по вкусу),
3 лавровых листа,
чёрный перец горошком.

Приготовление:
Помидоры пюрируйте блендером или пропустите через мясорубку, предварительно сняв кожицу. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и сладкий перец нарежьте кубиками. В широкой ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло и потушите в нём лук до прозрачности, добавьте к нему морковь, потушите до мягкости, всыпьте свёклу, также потушите до мягкости минут 10, влейте томатную массу и сладкий перец. Добавьте соль, сахар, немного лимонной кислоты, перемешайте и тушите на медленном огне в течение 30 минут. Положите лавровый лист, влейте уксус, прогрейте минут 5 и положите нарезанную зелень. Через пару минут можно раскладывать заправку по банкам. Закатайте их, переверните, укутайте.

Для этой заправки лучше взять больше укропа, чем петрушки, так как петрушка имеет свойство «вредничать» в закрутках — если её много, банки могут вздуться.

А вот вам один интересный рецепт заправки для борща — из свекольной ботвы.

Борщевая заправка из свекольной ботвы и щавеля

Ингредиенты:
300 г свекольной ботвы,
200 г щавеля,
50 г зелени укропа,
1 ст.л. без горки соли,
1 стак. воды.

Приготовление:
Нарежьте свекольную ботву и щавель, посолите, добавьте зелень укропа, залейте кипящей водой и поставьте на огонь. Варите в течение 5-7 минут, разложите в горячем виде по банкам и сразу же закатайте. Храните в прохладном месте.

Борщевая заправка на зиму готовится просто. Не забывайте стерилизовать банки и крышки и обязательно укутывайте их до полного остывания, это дополнительно стерилизует ваши заготовки, гарантируя их сохранность.

А зимой вам будет достаточно сварить ароматный мясной бульон, бросить в него картошку и капусту (если её нет в заготовке) и когда всё сварится, выложить баночку борщевой заправки и подать к столу. Обязательно добавьте чесночок, даже если он есть в заготовке. Ах, какая прелесть!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина


Что приготовить из свекольных листьев и стеблей


Свекольная ботва. Рецепты со свекольной ботвой

Поздняя весна и раннее лето — сезон молоденьких овощей. Прилавки в это время пестрят сочными красками, среди которых трудно не заметить молодую свеклу, особенно если она продается вместе с сочной ботвой. К сожалению, очень многие хозяйки сразу же обрезают и выбрасывают листья, совсем не понимая, как они полезны и сколько вкусных блюд можно из них приготовить.

Полезные свойства

Первый вопрос, который часто задают хозяйки: «А зачем вообще готовить из свекольной ботвы?» Ответ на этот вопрос ученые дали давным-давно, доказав, что в листьях этого растения содержится не меньше полезных веществ, чем в корнеплодах. Свекольная ботва богата аскорбиновой и фолиевой кислотами, витаминами групп В и Р, такими микроэлементами, как кальций, магний, калий, йод. Витамина С в листьях во много раз больше, чем в корнеплоде.

Блюда из этого овоща полезны людям с проблемами сердца и щитовидки, больным сахарным диабетом и анемией. Ученые отметили огромное содержание веществ, подавляющих рост раковых клеток, поэтому врачи-онкологи рекомендуют пациентам, чтобы в их рацион обязательно входила свекольная ботва. Что приготовить из этого овоща, зависит от кулинарных предпочтений человека. Но обилие рецептов позволяет абсолютно каждому найти что-то по душе.

Роль в мировой кулинарии

Во многих странах мира готовят блюда из сочных листьев свеклы. В России из нее варят борщ, в Америке готовят рагу, грузины любят пхали, а армяне заворачивают в листья свеклы начинку из мяса и круп, как в голубцы. Свекольная ботва, рецепты приготовления которой передавались из поколения в поколение, знаменита почти во всех концах земли. Хотите попробовать приготовить национальное русское блюдо или заморский деликатес и на своей кухне? Дерзайте! Несколько несложных рецептов помогут в этом.

Борщ

Начнем, пожалуй, с борща. Для его приготовления понадобится полкило молоденькой свеклы вместе с листьями, 4 картошины, 2 небольших молодых кабачка, 3 спелых помидора, морковка и луковица. Кроме того, приготовим масло для обжаривания зажарки и немного уксуса. А чтобы придать блюду аромат, воспользуемся приправами. Какими — решать вам. Подойдут любые любимые пряности. Ну и без сметаны не обойтись, она используется при подаче к столу.

Это блюдо является постным, оно подойдет для вегетарианцев и тех, кто соблюдает диету. Но вполне допустимо готовить его и с мясом, и рубленое сало добавлять в зажарку.

Начнем приготовления с измельчения ингредиентов. Первой отправляется в наш будущий борщ свекла, нарезанная мелкими ломтиками. За ней следуют кубики картошки. Пока овощи варятся, лук, морковь, помидоры и кабачки обжарим в масле, добавим немного уксуса и протушим. Как только овощи станут мягкими, перегружаем зажарку в кастрюлю и туда же отправляем нарезанную полосками ботву. Варим еще минут 15, добавляем специи и соль. А когда борщ сварится, ему нужно настояться — для этого лучше всего укутать кастрюлю полотенцем и оставить на выключенной печке минимум на 30 минут.

Любите поострее? Смело добавляйте в борщ перец и толченый чеснок!

Родина этого рецепта — Карачаево-Черкесия. Для приготовления пирога нам понадобятся такие продукты:

  • мука — 200 г;
  • домашний мягкий сыр (брынза, сулугуни) — 170 г;
  • перышки лука;
  • ботва свеклы — пучок;
  • соль.

Сырые листья вымыть и нарезать помельче, добавить к ним сыр и лук, тщательно перемешать. Из муки, соли и воды замесить некрутое тесто. Раскатать несколько кругов, по размерам сковороды. Теперь формируем пироги: на смазанную сковороду выкладываем пласт теста, распределяем сверху начинку. Выпекать будем в духовке. Пирог со свекольной ботвой подается к столу, нарезанным на куски.

Рагу

Очень популярный продукт для приготовления овощного рагу — свекольная ботва. Рецепты этого блюда дополняются такими ингредиентами, как: картофель, перец, бобовые, шпинат, морковь, цветная капуста и многое другое. Попробуем приготовить рагу одним из наиболее распространенных способов. Для этого возьмем большой пучок ботвы, луковицу, несколько спелых болгарских перцев (лучше разноцветных), масло, зелень и приправы. Теперь обжарим нарезанные овощи по отдельности, переложим в сотейник и протушим около 20 минут.

Перед подачей к столу заправим чесноком и приправами.

Вегетарианские котлетки

Такое блюдо может порадовать не только тех, кто соблюдает строгий пост или не ест мяса еще по каким-то убеждениям. Котлетки из свекольной ботвы могут стать замечательным… гарниром! Они отлично сочетаются с копченым беконом и шпиком, жареными колбасками, соленым салом, ветчиной. Можно подать их и в виде самостоятельного блюда, например, с соусом или аджикой. Это кушанье получается очень сочным и ароматным, сразу и не скажешь, что в основе его — свекольная ботва. Что приготовить к котлетам и как их подать, решать вам. Итак, приступим.

Листья свеклы (большой пучок) моем и нарезаем помельче. Вбиваем сырое яйцо, посыпаем мукой. Количество муки и яиц зависит и от сочности зелени, и от ее количества. В результате должна получиться плотная масса, которая позволяет сформировать котлетки. Обжаривать их нужно в разогретом масле.

Суп

Этот овощ часто используется для приготовления первых блюд. Попробуем, к примеру, приготовить суп со свекольной ботвой. Для этого сварим легкий куриный бульон, добавим в него мелко нарезанного картофеля, натертой на терке моркови и обжаренного в масле лука. Когда овощи сварятся, опустим в бульон нарезанную тонкими длинными полосочками ботву. Очень подходят для этого рецепта и вареные яйца, особенно эффектно смотрятся в тарелках перепелиные. К такому супу можно подать гренки или сухарики.

Витаминный салат

Рецепты со свекольной ботвой не всегда предполагают термическую обработку. Очень популярны и салаты из свежих листьев, хранящих максимум витаминов и полезных микроэлементов. Единственное воздействие высокой температуры — это секундное погружение в кипяток, необходимое для того чтобы ботва стала мягкой. Листья свеклы в салатах здорово сочетаются с огурцами, редькой и редисом, капустой, кресс-салатом, шпинатом, латуком, зеленью. Можно добавить вареных яиц, обжаренных орешков, оливок, льняного семени или кунжута. Совершенно необычный вкус придает таким салатам ошпаренный изюм.

Для заправки зачастую используется растительное масло, приправленное фруктовым уксусом, лимонным или гранатовым соком. Сметана или майонез тоже замечательно подойдут.

Долма

На Востоке словом «долма» именуют любое блюдо, состоящее из овощной основы, фаршированной смесью риса и мяса. И привычный нам болгарский перец с фаршем, и голубцы в виноградных листьях, и даже лодочки из баклажанов считаются вариантами рецептов долмы. Конечно, среди всего многообразия нашлось место и для варианта со свекольной ботвой.

Для приготовления пхали используются молодые листья свеклы, со срезанными ножками. Строгой рецептуры приготовления начинки (как, впрочем, и блюда в целом) не существует. Для того чтобы сделать фарш, используется говяжье, баранье, свиное или птичье мясо, а также их смесь. Обязательно добавляется мелко нарубленный или натертые лук. На Востоке принято класть в начинку совсем немного риса, не более четверти по объему.

Завернутую в листья долму предварительно обжаривают в сковороде, запекают в духовке до полуготовности или сразу же укладывают в большой казан. Для приготовления подливы может быть использована смесь из обжаренных овощей (моркови, лука, чеснока), заправленная томатом.

Подается долма на большом блюде, вместе с подливой.

fb.ru

Что приготовить из свекольной ботвы — Все о еде и ее приготовлении

Молодая, сочная ботва от свежей свеклы вполне подойдёт для сольного исполнения многих блюд. Идеально сочетается с чесноком и грецкими орехами, которые оттеняют и добавляют пикантности в слегка пресноватый вкус свекольной ботвы.

Ботва несет в себе комплекс витаминов C, E, A, фолиевую кислоту (B9), пантотеновую кислоту (B5), тиамин (B1), рибофлавин (B2), бета-каротин. Она снабжает человека фосфором, кальцием, магнием, йодом, цинком и массой других необходимых химических элементов. А для перечисления болезней, лечимых свеклой, потребуется отдельный медицинский справочник.

Основное правило для подготовки ботвы – это тщательное промывание нежных листьев и стеблей сначала в большой ёмкости с водой, а потом под проточной водой, до полного исчезновения песка. Тогда любое блюдо, которое вы решили приготовить из свекольной ботвы, получится на пять с плюсом.

Салат из свекольной ботвы

Ингредиенты:

Свекольную ботву промыть, нарезать длинными кусочками, опустить в кипяток и готовить 4 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, чеснок и петрушку измельчить, орехи крупно порубить или прокатать скалкой. Смешать ботву с зеленью и овощами, заправить смесью аджики с маслом, сверху посолить.

Закуска из свекольной ботвы по-грузински

Ингредиенты:

Промыть свекольную ботву, выложить в кипящую воду и готовить 10 минут. Перчик чили освободить от семян и нарезать. Уложить в чашу блендера ботву, орехи, вымытую кинзу, очищенный чеснок, измельчить. Добавить уксус и соль, хорошенько перемешать и влажными руками скатать небольшие шарики. Подавать с зеленью или зёрнами граната.

Куриный суп из свекольной ботвы

Ингредиенты:

Промыть курицу, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и готовить на среднем огне 20 минут. Овощи очистить, картофель нарезать крупными кубиками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке и пассеровать с луком до золотистого цвета. К курице отправить картофель, через 10 минут лук и морковь. Свекольную ботву промыть и нарезать тонкой соломкой, добавить в суп. Мясо вынуть, отделить от костей и нарезать, вернуть в суп. Всыпать приправу и соль, готовить 5 минут. Подавать со сметаной, зеленью и половинкой вареного яйца.

Овощные голубцы из свекольной ботвы

Ингредиенты:

Свекольную ботву промыть и залить кипятком, оставить на 5-7 минут. Овощи очистить, натереть на тёрке (в идеале для корейской моркови), лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на масле 4-6 минут, добавить соль и перец. Листья слегка придавить у основания, чтобы не было твердости, уложить на каждый лист по одной-две столовой ложки начинки (в зависимости от величины ботвы), завернуть конвертиком и уложить в кастрюлю с толстым дном. Сверху распределить измельчённый чеснок и залить сметаной. Готовить 15 минут на среднем огне под крышкой.

Свекольные котлетки из ботвы

Ингредиенты:

Свекольную ботву промыть, залить кипятком на 5 минут, мелко нарезать или измельчить в мясорубке или блендере. Вмешать яйцо, 2 ст. л. муки, соль, перемешать и слепить котлетки небольшого размера. Каждую запанировать в муке, готовить на разогретом масле 3-4 минуты с каждой стороны.

Ещё больше необычных идей и интересных мыслей о том, что приготовить из свекольной ботвы вы найдёте в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator. ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Жареная свекольная ботва: пошаговый рецепт с фотографиями

17 июля, 2018

Готовим оригинальную закуску. Жареная свекольная ботва звучит для многих странно. Но это блюдо станет фирменным уже после первой дегустации. Сочные хрустящие черешки с узнаваемыми оттенками свеклы приятно звучат вместе с жареным луком и пикантным соусом. В нем майонез, тертый сыр и измельченный чеснок. Все гениальное на самом деле просто. И из минимума компонентов можно приготовить шедевр.

Ингредиенты:

  • ботва свекольная – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода – 50 мл;
  • майонез – 2 ст. л;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр твердый – 40 г;
  • укроп – по желанию;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление

Готовим свекольную ботву. Выбираем свежие молодые листья, отрезаем от них черешки. Листочки можно использовать для голубцов, например. А черешки пойдут для приготовления жареной закуски. Ополаскиваем их.

Чистим и моем репчатый лук.

Черешки режем кусочками по сантиметру. Лук нарезаем так, как нравится: кольцами, полукольцами, кубиками.

В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Ставим ее на огонь и нагреваем масло. Затем осторожно, чтобы не обжечься брызгами, кладем измельченный лук.

Жарим до прозрачности 3 минуты.

Спустя время туда же отправляем и порезанные свекольные черешки. Перемешиваем и добавляем воду. Накрываем крышкой и жарим 10 минут.

Затем ботву солим и приправляем специями. Жарим еще 10 минут.

Хорошо будет звучать тмин, кориандр и перец. Составляя свой букет специй, нужно ориентироваться на те, которые сочетаются со свеклой. Ведь ее черешки имеют узнаваемый вкус бордового корнеплода. Но в них гораздо больше витаминов и микроэлементов, чем в мякоти свеклы.

Поэтому и употребляли в старину наши предки в пищу и вершки и корешки. Мы же почему-то от этих традиций отошли. Но никогда не поздно вернуться к истокам. Тем более, что блюдо из черешков получается по-настоящему вкусным.

Готовим соус. В подходящей емкости смешиваем майонез, измельченный чеснок и натертый на терке твердый сыр. Все хорошо перемешиваем, чтобы получился густой соус.

Готовую жареную свекольную ботву выкладываем на тарелку (общую или порционную).

По центру кладем соус.

При желании можно посыпать кушанье измельченным укропом или другой зеленью. Красиво будет украсить его веточкой петрушки или базилика. Вкусное старинное блюдо перенесет тех, кто им полакомиться, во времена древних славян.

Название

Жареная свекольная ботва: пошаговый рецепт с фотографиями

School-culinary

Дата

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

school-culinary. ru

Блюда из ботвы свеклы. Польза свекольной ботвы для здоровья человека. Свекольная ботва: заготовка лечебного сырья.

В чем польза свекольной ботвы для здоровья человека — рассмотрим основные моменты применения, химический состав, рецепты приготовления и потенциальный вред

Польза свекольной ботвы для здоровья человека

Всем известную свеклу, можно по праву назвать универсальным овощем, который приносит человеческому здоровью пользу.

Использование листьев кольраби. Например, используйте их, например, шпинат. В грифе, в супе, растопленный горшком с оливковым маслом, солью и перцем или в сопровождении бешамель. Пар в течение 20 минут. Положить в форму для выпечки, добавить немного сливок соевой кулинарии или бешамель без клейковины.

Следующий рецепт объединяет яблочную и листовую части кольраби. Варить осторожно пар в течение 10 минут. Отрежьте нежные листья кольраби в толстые полоски. Бросьте листья в кипящую воду и варите 10 минут. Подготовьте бешамель и сезон и добавьте приготовленный лук нарезанный. Листья риса можно смазать кистью в оливковом масле.

И дело не только в полезных качествах ценного овоща, ярко-бордового сочного корнеплода, но и в красивой целебной ботве этого растения.

Как использовать свекольную ботву, чтобы она была максимально полезной, об этом поговорим ниже.

Что такое свекольная ботва?

Свекольная листва не шероховатая, без жёсткого волосяного покрова, зато с сильным сочным черешком.

Прекрасная ветка эстрагона, горстка червеля, 2 очищенных лука-шалот, 50 г белого вина, 100 г негидрированного маргарина, щепотка соли, немного перца, 2 яичных желтка, Вариант: щепотка сахара. Влейте эстрагон и червель в миску, закройте крышку с хорошо расположенным стеклом, закройте крышку стеклом, добавьте вино, маргарин и приправу. Подготовьте два яичных желтка в мерной чашке и вылейте сахар в миску через верхнее отверстие крышки.

Блюдо с ароматами из Африки, чтобы иметь дело с ингредиентами, доступными в вашем доме. Ингредиенты чердачных гранул. Из риса, например. дикий рис, бананы подорожника, которые должны быть заменены обычными бананами, арахисы, измельченные из робота, чтобы посыпать их тарелкой.

  • Пальмовое масло.
  • Абсолютно необходимо для этого рецепта.
Подготовка чердачных гранул: Налейте кипящую воду на ингредиенты. Энергично перемешивайте, чтобы получить шарик из пасты. Поместите маленькие шарики диаметром около 10 см или небольшими колбасками.

Появляются свекольные листочки, когда на участке еще не выросли салатные листы и белокочанная капуста.

Зелень свеклы запросто заменит эту растительность и обогатит диетический стол высококачественными витаминизированными блюдами.

Длинная пластинка молоденькой ботвы имеет ярчайший цвет и обладает великолепным вкусом.

Поместите на форму для выпечки или лист варочной бумаги. Приготовление блюда: нарежьте лук и обжарьте их сковородой в масле. В большой кастрюле положите приготовленный лук, овощной бульон и овощную коричневую и, возможно, пили-пили, варите бульон с огнем Добавьте пальмовое масло. Приготовить на медленном огне и уменьшить примерно на 30 минут.

Приготовьте рис отдельно, например. На рисовую плиту. Слейте сака-саку или шпинат. Повар с луком-шалот или нарезанным луком, чесночную гвоздику в несколько ложках соуса, взятого из кастрюли. Бананы могут быть представлены сырыми ломтиками или жареным картофелем. Разрежьте бананы на ломтики.

К тому же даже внешний вид красно-зеленых листьев невероятно аппетитный.

В зависимости от сорта листва ярко-зелёная или сочно-красная, а черешковая часть и прожилки тёмно-красноватого цвета.

О пользе зелено-бордовой растительности русскому человеку известно с давних времен.

Не просто так среди излюбленных блюд кулинарии – вкуснейший, густой, наваристый борщ на ботве или пирог с начинкой из свеклы.

Террин глет на аттикете

Рис также может быть подан в форму. Смажьте кастрюлю, добавьте порцию риса и упакуйте рис. Подождите две минуты и размотайте пластину. Из лука-шалота, 1 столовая ложка лука, 1 яйцо. Вскипятите овощное молоко и вылейте его поверх манной маниоки. Дайте постоять 5 минут и смешайте с вилкой, чтобы отделить семена. В миску положить яйцо, приготовленные чипсы и приправу. Слегка смешайте этот препарат. Смешайте все ингредиенты.

Несколько вариантов приготовления. Топ приготовленный на пару, оставленный в блине и блинчике. справа в мягкой духовке. Налейте пачки макарон в теплую, смазанную маслом кастрюлю. . Для немедленного потребления без повторного нагрева. Тексты и фотографии защищены кодом интелл

vkusno96.ru

Свекольная ботва. Диетический пошаговый рецепт ФОТО и ВИДЕО

Свекольная ботва, не одну сотню лет, используется во многих национальных кухнях. Мы думаем, хоть раз, но вы слышали о русском ботвиннике, грузинском пхали, или осетинском пироге с начинкой из свекольной ботвы и молодого сыра.

Сегодня, выбор пал на армянское борани из свекольной ботвы. Мы очень хотим, познакомить вас, с этим старинным рецептом.

По сути — это гарнир, который подают с бараниной, курятиной, или с отварными яйцами.

Самостоятельно, и во всех перечисленных сочетаниях, борани из свекольной ботвы получается очень вкусным и сытным.

Прошли времена, когда правильным гарниром считались картофельное пюре, макароны или рис.

Правильный гарнир – это тушеные овощи.

Для тех, у кого есть свой огород, где растет свекла, не составит труда добыть главный ингредиент для этого блюда.

Если у вас нет приусадебного участка, наверняка найдете молодую свеклу с ботвой на рынке.

 

Свекольная ботва. Ингредиенты:

Поскольку рецепт народный, количество ингредиентов определяется на глаз.

Свекольная ботва – пучок, как на фото.

  1. Репчатый лук – 1 шт.
  2. Чеснок – 1 зубчик.
  3. Зелень укропа – 1 пучок.
  4. Сметана 10% – 2 ч ложки.
  5. Красный, молотый перец и соль по вкусу.

 

Произвольно режем лук и отправляем на сковородку, добавляем 2-3 столовых ложки горячей воды, солим, и тушим пока он не станет мягким.

У свекольной ботвы зеленую часть отделяем от красных стеблей.

Зеленые листья используйте в салатах, вместо шпината или салата.

 

Стебли нарежьте и добавьте в сковородку к луку.

 

Тушите, накрыв крышкой, 15-17 минут, по надобности подливая по 2-3 столовые ложки горячей воды. Главное, чтобы в конце, когда свекольная ботва будет готова, в сковородке не осталось жидкости.

Как можно мельче, рубим укроп и чеснок.

 

Добававляем сметану, соль, красный перец и тщательно перемешайте.

Сервируется армянское борани слоями:

Первый — свекольная ботва,

Второй – отдельно приготовленное мясо (например, как вот эта куриная грудка в мультиварке).

Третий – опять свекольная ботва.

И сверху соус из сметаны.

(В Армении, правда – этот соус делают не из сметаны, а из специально сквашенного густого молока – мацони).

А если любите фаст-фуд, то заверните армянское борани в тонкий, армянский лаваш. Получится полезное и сытное блюдо.

 

edaifigura.ru

Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста осетинского пирога со свекольной ботвой и сыром дрожжи разотрите пальцами с сахаром.

Шаг 2

Смешайте теплое молоко и теплую воду. Температура смеси не должна быть выше 27-28 °С.

Шаг 3

Пересыпьте дрожжевую смесь в мисочку и разведите ее жидкостью. Перемешайте. Оставьте до использования, накрыв емкость полотенцем.

Шаг 4

Муку просейте на стол или в большую миску, формируя горку.

Шаг 5

Дном небольшой миски или кружки сделайте в центре углубление — «кратер».

Шаг 6

Масло растопите в небольшом ковшике, не доводя до кипения. Посолите и немного остудите.

Шаг 7

В кратер вылейте дрожжевую смесь.

Шаг 8

Добавьте растопленное и остуженное масло. Зачерпывая рукой муку, постепенно добавляйте ее к жидкости и замешивайте мягкое, нежное тесто.

Шаг 9

Затяните миску пищевой пленкой и накройте полотенцем. Уберите в теплое место на 45-50 мин.

Шаг 10

Для начинки осетинского пирога у свекольной ботвы удалите стебли. Листья листья тонкой соломкой.

Шаг 11

Мелко нарежьте зеленый лук.

Шаг 12

Перемешайте свекольную ботву и зеленый лук.

Шаг 13

Разомните осетинский сыр ложкой или руками

Шаг 14

Сыр добавьте к подготовленной зелени. Если сыр нежирный, добавьте топленое масло и, при необходимости, сметану. Перемешайте до однородности.

Шаг 15

Нижней частью ладони разомните/растяните тесто в круглую лепешку толщиной 7–10 мм.

Шаг 16

На середину лепешки — будущего осетинского пирога — положите начинку из свекольный ботвы и сыра, разровняйте ее.

Шаг 17

Забирая концы теста, двигаясь по кругу, стяните их на середину. Аккуратно соедините и тщательно защипните. Тесто не порвите!

Шаг 18

Разровняйте поверхность пирога, разминая его пальцами и ладонью так, чтобы получилась круглая и ровная лепешка.

Шаг 19

В самом центре пирога сделайте в тесте надрез или прокол, расширив его пальцем до отверстия диаметром 1,5-2 см, для выхода пара. Будьте аккуратны! Прорезать или проколоть надо только верхнюю часть пирога.

Шаг 20

Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке, 15–20 мин. или до полной готовности. Выньте пирог из духовки и сразу же щедро смажьте маслом. Подавайте теплым.

Полезный совет

Со временем, приноровившись, осетинские пироги можно раскатывать скалкой — после формовки руками. Так можно добиться оптимальной толщины выпечки. Только не забывайте припудрить пирог и саму скалку мукой. И не увлекайтесь, пирог должен быть в меру тонкий, примерно 2-2,5 см.

 

Кстати

Начинка осетинского пирога со свекольной ботвой и сыром замешивается непосредственно перед приготовлением пирога. Если она получается жидковата, сметану добавлять не нужно. Если наоборот, количество сметаны следует увеличить. И не солите ее! Солите только перед тем, как выложить ее на тесто. 

www.gastronom.ru

Свекольные листья. Рецепты

Бульон 2.5л

Свекла 2шт.

Свекольные листья шт.

Уксус 10стол.л.

Морковь 1шт.

Лук 1шт.

Растительное масло 1стол.л.

Картошка 4гр

Капуста белокочанная 350гр

Соль по вкусу

Помидоры 200шт.

Всего калорий: 4950 ккал

Калорий на грамм: 0.26 ккал

Всего жиров: Средне Насыщенных жиров: Мало Углеводов: Средне Белков: Средне

Холестерина: Много

Соли: Много

Клетчатки: Много

Продукты которые нам пригодятся для приготовления борща. Я брала рыбный бульон, вы можете взять любой другой.

Бульон налить в чашу мультиварки и поставить в режим «Варка на пару», когда бульон закипит, переставляем его в режим «тушение» на 40 минут. Кладем в бульон порезанную капусту.

Затем добавляем порезанный кусочками картофель.

Морковку трем на крупной терке, лук мелко режим, помидоры тоже режим кусочками, складываем на сковородку и тушим с растительным маслом 5-8 минут. Положить в борщ.

За 10 минут до конца готовки порезать свекольные листья, положить в борщ.

smartmeal.ru

Вторые блюда. Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок

Вторые блюда

(Котлеты, битка, запеканка, оладьи и тушеная ботва)

Тушеная ботва

Перебранную в промытую ботву нарезают, бланжируют и тушат до готовности с прибавлением жира, лука и специй и заправляют по вкусу.

Ботву тушат также в приготовленном томатном и белом соусе.

Тушеная ботва может отпускаться самостоятельным блюдом или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении тушеной ботвы свекольника ее можно не бланжировать.

Котлеты и битки

Для приготовления котлет и биточков ботву бланжируют, припускают (тушат), протирают через сито или пропускают через мясорубку, пассируют до поджаривания, смешивают с приготовленными вязкими кашами и заправляют специями.

Полученную массу разделывают на котлеты и битки, панируют (обваливают) в муке или сухарях и обжаривают.

Запеканки

Для приготовления запеканок смесь протертой ботвы с кашей выкладывают на подмазанные жиром и подсыпанные сухарями или мукой противни; затем ее посыпают сверху сухарями и запекают в духовом шкафу.

Запеканки и котлеты отпускаются с маслом, грибным, томатным, белым и яично-масляным соусом.

Оладьи

Для приготовления оладий обланжиренную, спассированную и протертую через сито ботву смешивают с обычно приготовленной на дрожжах опарой и оставляют для вторичного подъема.

Оладьи обжаривают на сковороде или противнях и подают с маслом, с грибным, томатным, клюквенным или другим фруктовым соусом.

При приготовлении оладий хорошо прибавлять сахар в количестве 1,6–2 г на порцию.

Фарши

Для приготовления фаршей на пироги и пирожки обланжиренную ботву мелко рубят, пассируют или тушат до готовности и заправляют специями по вкусу. Такой же способ можно рекомендовать для приготовления котлет и запеканок.

Для приготовления сладкого фарша из ревеня перебранный, промытый и очищенный ревень мелко нарезают, тушат до готовности и заправляют сахаром или сахарином по вкусу.

Из ревеня можно также приготовить пюреобразный фарш. Для этого стушеный до готовности ревень пропускают через мясорубку или протирают через сито и заправляют по вкусу сахаром или сахарином.

Голубцы

Голубцы можно приготовить из ботвы цветной и китайской капусты. Отбирают большие, неповрежденные листья, обланжиривают их в посоленной воде и откидывают на дуршлаг или сито.

Грубые стебли размягчают тяпкой. В обработанные таким образом листы ботвы завертывают заранее приготовленный фарш, обжаривают на сковородке и тушат до готовности в соусе.

Фарш для голубцов приготовляется следующим образом.

Из крупы готовят рассыпчатую кашу. Ботву, входящую в состав фарша, бланжируют, мелко рубят и пассируют до готовности. После ботву смешивают с рассыпчатой кашей и заправляют по вкусу специями.

При отпуске голубцы посыпают зеленым луком, укропом и рубленой зеленью петрушки.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Примерные нормы раскладки при изготовлении из ботвы культурных овощей вторых блюд (на 1 порцию в граммах):

1. Ботва свекольная тушеная с маслом

Ботва свеклы — 200

Жир — 5

Мука — 3

Лавр, лист, перец — 0,03

Соль — 5

Лук — 5

2. Ботва свекольная тушеная в томате

Ботва свеклы — 200

Жир — 5

Соль — 5

Мука — 3

Томат — 5

Лавров, лист, перец — 0,03

Лук — 5

3. Ботва свекольная по-гречески

Ботва свеклы — 160

Жир — 5

Соль — 5

Лавр, лист, перец — 0,03

Мука — 3

Томат — 5

Морковь — 15

Брюква — 10

Пастернак — 5

Петрушка (коренья) — 10

Лук — 20

Укроп, петрушка (зелень) — 2

4. Ботва свеклы в маринаде

Ботва свеклы — 200

Соль — 5

Уксус — 20

Лавр, лист — 0,01

Перец — 0,01

Корица — 0,01

Гвоздика — 0,01

Сахар — 3

Примечание. При отсутствии сахара в маринад можно употреблять сахарин — 0,05 г на 1 порцию.

5. Биточки из свекольной ботвы с манной крупой

Ботва свекольная — 200

Манная крупа — 35

Соль — 5

Специи — 0,03

Мука на панировку — 5

Жиры — 5

6. Ботва цветной капусты, тушеная в масле

Ботва цветной капусты — 200

Жир — 5

Соль — 5

Специи (лавровый лист, перец). — 0,02

Лук — 5

7. Ботва цветной капусты, тушеная в молочном соусе (бешемель)

Ботва цветной капусты — 200

Жир — 5

Соль — 5

Мука — 5

Соевое молоко — 100

8. Ботва цветной капусты, тушеная в томатном соусе

Ботва цветной капусты — 200

Соль — 5

Жир — 5

Мука — 8

Томат — 5

Лавровый лист, перец — 0,02

Лук — 5

9. Голубцы из ботвы листьев цветной или китайской капусты

Ботва цветной капусты — 250

Жир — 5

Соль — 5

Фарш: ботва турнепса — 80

Сельдерей — 20

Перловая крупа — 40

Жир — 5

Соль — 5

Лук — 10

Мука — 5

Томат — 5

10. Котлеты из ботвы цветной капусты с манной крупой

Ботва цветной капусты — 200

Манная крупа — 35

Соль — 5

Лавровый лист, перец — 0,02

Жир — 5

Мука на панировку — 5

Примечание. Соус белый (молочный) или томатный

11. Биточки из ботвы цветной капусты с мукой. Соус грибной

Ботва цветной капусты — 185

Мука — 35

Жир — 5

Соль — 5

Соус

Лавровый лист, перец. — 0,02

Мука на панировку и соус — 8

Грибы — 2

Жир — 5

Лук — 5

12. Биточки из ботвы цветной капусты, репы, турнепса с пшенной крупой, соус томат

Ботва цветной капусты — 75

Ботва репы — 60

Ботва турнепса — 60

Пшено — 35

Соль — 5

Жиры —

Мука на панировку — 5

Томат — 5

Мука на соус — 3

Лук — 5

Перец молотый — 0,02

13. Запеканка из ботвы цветной капусты с крупой

Ботва цветной капусты — 200

Соль — 5

Крупа (манная, пшенная, ячневая) — 40

Жиры — 5

Лук — 5

Сухари — 3

Перец молотый — 0,01

14. Ботва репы тушеная в масле

Ботва репы — 200

Жир — 5

Соль — 5

Лавровый лист, перец — 0,02

Мука — 3

Лук — 5

15. Биточки из ботвы репы с крупой

Ботва репы — 200

Крупа (манная, пшенная, перловая) — 35

Жир — 5

Соль — 5

Мука — 5

Лук — 5

Перец молотый — 0,02

16. Запеканка из ботвы репы, турнепса, сельдерея с крупой

Ботва репы — 100

Ботва турнепса — 60

Сельдерей — 40

Крупа (манная, пшенная) — 35

Соль — 5

Жиры — 5

Сухари или мука — 5

Лук — 10

Перец молотый — 0,02

17. Котлеты из ботвы турнепса и сельдерея с мукой

Ботва турнепса — 300

Сельдерей — 50

Мука — 15

Лук — 10

Соль — 5

Жиры — 5

Мука на панировку — 10

Перец молотый — 0,02

18. Ботва турнепса и сельдерея тушеная в масле

Ботва турнепса — 350

Сельдерей — 50

Жир — 5

Соль — 5

Лавровый лист, перец — 0,02

Мука — 3

19. Котлеты из ботвы репы и сельдерея с манной крупой

Ботва репы — 260

Сельдерей — 40

Манная крупа — 25

Лук — 5

Мука — 10

Жир — 5

Соль — 5

Перец молотый — 0,01

20. Биточки из ботвы репы, сельдерея с пшеном

Ботва репы — 180

Сельдерей — 20

Пшено — 30

Соль — 5

Жир — 5

Лук — 10

Мука — 10

Перец молотый — 0,02

21. Котлеты из ботвы редиса и репы с мукой

Ботва редиса — 100

Ботва репы — 150

Мука — 10

Лук — 10

Соль — 5

Мука на панировку — 5

Жиры — 5

22. Котлеты из ботвы редиса и репы с крупой

Ботва редиса — 100

Ботва репы — 100

Крупа (манная, пшено, овсяная) — 15

Лук — 5

Соль — 5

Жиры — 5

Мука — 5

23. Ботва редиса, репы и сельдерея тушеные с маслом

Ботва редиса — 200

Ботва репы — 150

Сельдерей — 20

Лук — 10

Соль — 5

Мука — 5

Лавровый лист, перец — 0,03

Жиры — 5

24. Биточки комбинированные из ботвы кабачковой и с мукой

Ботва кабачковая — 100

Ботва тыквенная — 100

Мука — 30

Лук — 5

Соль — 5

Жир — 5

Мука на панировку — 10

Перец молотый — 0,02

25. Оладьи из ботвы свекольника

Ботва свекольника — 100

Мука — 60

Дрожжи — 3

Соль — 5

Жиры — 10

26. Оладьи из ботвы цветной капусты

Ботва цветной капусты — 200

Мука — 40

Дрожжи — 3

Соль — 5

Жиры — 10

27. Оладьи из ботвы редиса

Ботва редиса — 100

Мука — 60

Дрожжи — 3

Соль — 5

Жиры — 10

28. Оладьи из ботвы репы

Ботва репы — 200

Мука — 40

Дрожжи — 3

Соль — 5

Жиры — 10

29. Оладьи из ботвы турнепса

Ботва турнепса — 100

Мука — 60

Дрожжи — 3

Соль — 5

Жиры — 10

30. Биточки комбинированные из ботвы кабачковой и тыквенной с крупой

Ботва кабачковая — 100

Ботва тыквенная 100 — 100

Крупа (манная, пшено, овсяная) — 30

Соль — 5

Жиры — 5

Мука — 10

Перец молотый — 0,02

31. Оладьи из кабачковой ботвы

Кабачковая ботва — 200

Мука — 40

Дрожжи — 3

Соль — 2

Жиры — 5

32. Оладьи из тыквенной ботвы

Тыквенная ботва — 200

Мука — 40

Дрожжи — 3

Соль — 5

Жиры — 10

33. Биточки из кочерыжек свежей капусты с мукой

Кочерыжки свежей капусты — 200

Мука — 35

Лук — 5

Соль — 5

Мука на панировку — 5

Жиры — 5

Перец молотый — 0,02

34. Котлеты из кочерыжек свежей капусты с крупой

Кочерыжки капусты — 200

Крупа (манная, пшено, овсяная, пшеничная). — 35

Лук — 5

Соль — 5

Жиры — 5

Мука на панировку — 5

Перец молотый — 0,02

35. Оладьи из кочерыжек свежей капусты

Кочерыжки свежей капусты — 200

Мука — 40

Дрожжи — 3

Соль — 5

Жиры — 10

36. Кочерыжки свежей капусты тушеные с маслом

Кочерыжки свежей капусты — 200

Лук — 10

Лавров, лист, перец — 0,02

Жир — 5

Соль — 5

Мука — 3

Укроп или зелень петрушки — 3

37. Кочерыжки свежей капусты, тушеные в томате

Кочерыжки свежей капусты — 200

Лук — 5

Соль — 5

Лавр, лист, перец — 0,2

Жиры — 5

Мука — 3

Томат — 5

Укроп или петрушка — 3

38. Кочерыжки свежей капусты в молочном соусе

Кочерыжки свежей капусты — 200

Соль — 5

Жиры — 5

Соевое молоко — 11

Мука — 3

Укроп или зелень петрушки — 3

39. Ботва брюквы и сельдерея, тушеная с маслом

Ботва брюквы — 170

Сельдерей — 30

Жир — 5

Соль — 5

Мука — 3

Лавров, лист, перец — 0,02

40. Биточки из ботвы брюквы и сельдерея с мукой

Ботва брюквы — 160

Сельдерей — 40

Мука — 35

Соль — 5

Лук — 5

Жиры — 5

Мука на панировку — 5

Перец молотый — 0,01

41. Котлеты из ботвы брюквы и сельдерея с крупой

Ботва брюквы — 160

Сельдерей — 40

Крупа (манная, пшено, ячневая) — 35

Лук — 5

Соль — 5

Жиры — 5

Мука — 5

Перец молотый — 0,01

42. Оладьи из ботвы брюквы

Ботва брюквы — 200

Мука — 40

Дрожжи — 3

Соль — 2

Жиры — 10

43. Оладьи из ботвы пастернака

Ботва пастернака — 100

Мука — 60

Дрожжи — 3

Соль — 2

Жиры — 10

44. Биточки из ботвы пастернака с мукой

Ботва пастернака — 200

Мука — 35

Соль — 5

Лук — 5

Жиры — 5

Мука на панировку — 5

Перец молотый — 0,01

45. Биточки из ботвы пастернака с крупой

Ботва пастернака — 200

Крупа (манная, пшено, овсяная) — 35

Лук — 5

Соль — 5

Мука — 5

Жиры — 5

Перец молотый — 0,02

46. Китайская капуста, тушеная с маслом

Китайская капуста — 200

Жир — 5

Соль — 5

Лук — 5

Мука — 3

Петрушка, укроп — 5

Лавров, лист, перец — 0,02

47. Китайская капуста с сельдереем в томате

Китайская капуста — 180

Сельдерей — 20

Лук — 5

Мука — 3

Соль — 5

Томат — 5

Жиры — 5

48. Биточки из китайской капусты с мукой

Китайская капуста — 200

Мука — 35

Лук — 5

Соль — 5

Жиры — 5

Мука на панировку — 5

Перец молотый — 0,01

49. Биточки из китайской капусты с крупой

Китайская капуста — 200

Крупа (манная, овсяная, пшено) — 35

Мука — 5

Лук. — 5

Соль — 5

Жиры — 5

Перец молотый — 0,02

50. Оладьи из китайской капусты

Китайская капуста — 100

Мука — 60

Дрожжи — 3

Соль — 5

Жиры — 10

51. Гороховая ботва с ботвой репы, тушеная с маслом

Гороховая ботва — 150

Ботва репы — 50

Жир — 5

Мука — 3

Соль — 5

Лавров, лист, перец — 0,02

52. Котлеты из ботвы гороха и репы с мукой

Ботва гороха — 150

Ботва репы — 50

Мука — 35

Лук — 5

Соль — 5

Мука на панировку — 5

Жиры — 5

Перец молотый — 0,01

Украинские голубцы со свеклой и зеленой капустой Рецепт

Традиционное украинское блюдо похоже на голубцы, но вместо них используются свежие листья свеклы. Нежные листья свеклы не требуют предварительной варки. Пикантная смесь говяжьего и свиного фарша наполняет рулетики, которые подаются со сливочным соусом, украшенные нарезанным укропом.

Загните 1 конец на начинку. Сложите стороны внутрь. Сверните, чтобы закрыть начинку. Уложите голубцы близко друг к другу, при необходимости слоями, в жаровню.Нагрейте томатный сок, первое количество воды и маргарин в маленькой кастрюле почти до кипения. Выложить на голубцы. Положите дополнительные листья капусты на голубцы…

34 больших цельных зеленых листа свеклы без стеблей; 2 стакана куриного бульона; 1 столовая ложка универсальной муки; 1 стакан густых сливок; 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа; Методы: Шаг 1 Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Смажьте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов.

1 большой кочан зеленой капусты Положите гречку в кипящую воду и доведите до кипения.Нарезанный лук обжарить на масле до мягкости и добавить к гречке. Приправить солью и перцем.

Ингредиенты: Украинские начинки для голубцов ГРЕЧЕВАЯ НАЧИНКА: 2 стакана средней гречневой крупы (каши) 1 яйцо 4-5 столовых ложек жира 2 чайные ложки соли 4 стакана кипятка или супового бульона Насыпьте крупу и переложите в неглубокую кастрюлю. Вмешайте яйцо очень тщательно. Высушите смесь в умеренной духовке (350 градусов по Фаренгейту), часто помешивая, пока ядра не отделятся и не станут очень сухими.

Украинский рецепт. Научитесь готовить великолепную украинскую кухню. Crecipe.com предоставляет прекрасный выбор качественных украинских рецептов, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших украинских рецептов и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Начиная с нижней части капустного листа, начните сворачивать его, завершив один полный рулон, загните стороны, затем завершите скручивание. Положите каждый голубец в смазанную маслом форму и накройте фольгой.Готовьте при 375° не менее 50 минут или пока голубцы не начнут слегка подрумяниваться.

Украинские булочки рецепт. Узнайте, как приготовить отличные украинские роллы. Crecipe.com предоставляет прекрасный выбор рецептов качественных украинских рулетов, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов украинских рулетов и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Охлаждение голубцов. Голубцы остаются свежими до недели, если хранить их в герметичном контейнере в холодильнике.Разогрейте их в микроволновой печи или на предварительно разогретой сковороде, установленной на средне-слабый огонь. Заморозить голубцы. Если вы планируете замораживать голубцы…

Настал сезон свежих листьев свеклы с наших огородов. Я только что добавила еще один рецепт свежих рулетиков из листьев свеклы и голубцов по-украински. Свекольные голубцы #2 похожи на другие мои рецепты Украинские свекольные рулетики и Украинские свекольные голубцы. Я предлагаю рецепт, который сделает булочки более мягкими, а время подъема уменьшится.

Украинские голубцы.Получается 1 небольшое блюдо для запекания или около 40 маленьких булочек, 15-20 больших булочек. Вам понадобятся: 2 больших кочана органической зеленой капусты. 5 чашек слегка недоваренного органического белого риса (2 чашки сырого) 1 фунт говяжьего фарша из органической постной говядины. 1 фунт органической свинины. 1 чайная ложка свежемолотого черного перца. 1 чайная ложка соли

В нем есть элементы картофеля и свеклы, которые используются в более традиционном рецепте русского борща, но он загружен тертыми помидорами, нарезанной капустой, нарезанными кубиками морковью и луком, кусочками сладкого красного перца, говядиной с короткими ребрышками, порезанной на мягкие кусочки, и красная фасоль.Бульон имеет сладость свеклы, а также запах помидоров.

Голумпки — это польские голубцы, фаршированные смесью говядины, свинины, риса и приправ. Этот рецепт рассчитан на 12 порций и стоит всего 11,32 доллара.

рецепта голубцов, а также множество других украинских фаворитов. Бабина кухня: Украинская еда для души — это возмутительные истории и 200 традиционных рецептов и народных лекарств от выживших в сталинские времена. Спасение Рози — украинская культурная книга для детей от 8 лет, любящих животных.

Дженни — мы любим свекольный борщ и используем рецепт, очень похожий на этот. Одна вещь, которую я делаю, это жарю свеклу в духовке со шкуркой в ​​оливковом масле и кошерной соли. Когда остынет, очистите их и нарежьте кубиками. Затем добавляю капусту и свеклу в последние 20 мин. приготовления супа.

Украинские свекольные рулеты, также известные как холопчи, представляют собой небольшие кусочки хлеба, завернутые в листья свеклы. Их часто подают со сливочным, насыщенным укропным соусом. На приготовление свекольных рулетиков уходит несколько часов или больше, если вы используете домашнее хлебное тесто.Чтобы упростить процесс, используйте для этого рецепта замороженное тесто для хлеба.

Вареная свекла, соленые огурцы и лук делают презентацию красочной. 8 средних свеклы 3 маринованных огурца 1 крупная луковица 2 столовые ложки подготовленного хрена 3 столовые ложки масла Очистите свеклу, срежьте верхушки, залейте водой и варите, пока она не станет мягкой. Охладить и очистить. (Или используйте высушенную консервированную свеклу.) Нарежьте свеклу, соленые огурцы и лук тонко на одинаковые круглые кусочки.

Моя семья украинка, и, по словам моей бабушки Томпсон, когда-то они использовали все, что могли, чтобы сэкономить деньги.Как мы все знаем, свекла очень недорогая, поэтому мы часто используем свеклу в нашем домашнем хозяйстве — маринованную свеклу, борщи, свекольные рулетики, ленивую свекольную запеканку, и этот список можно продолжить.

Состав: Украинские ленивые голубцы: популярное блюдо на скорую руку для занятых или ленивых дней. Это блюдо можно приготовить заранее и поставить в духовку по мере необходимости. 1 стакан риса 2 стакана кипятка 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка сливочного масла 1 средняя луковица, нарезанная 3 столовые ложки сливочного масла 3 стакана нашинкованной капусты 1 1/2 стакана томатного сока Соль и перец 1/2 стакана панировочных сухарей с маслом

Сразу к рецепту. У вас кислый кочан? Посмотрите мой рецепт голубцов с кислой капустой — Голубцы. Разделка кочана капусты. Убедитесь, что вы выбрали кочан капусты, который поместится в ваш Instant Pot. Затем нужно удалить сердцевину. Это просто вытаскивание твердой середины капусты, чтобы убедиться, что она хорошо пропаривается.

кочан зеленой капусты (замороженный, затем полностью размороженный), квашеная капуста, отжатая вручную для удаления лишней влаги (по желанию или по вкусу), постный сырой говяжий фарш, нежирный сырой

Затем следуют суп (часто борщ), маринованные сельди, пироги (вареники), голубцы (голубцы), налысники (блинчики с сыром), жареная рыба, пирожки, грибы и подливка, пампушки, колач (сладкий хлеб) и разнообразные десерты – пончики с начинкой из чернослива, рулет с маком, украинские потасовки.

Рецепт острого украинского борща (со свеклой, говядиной, свининой и др.) Бутерброды с жареной рыбой со сливочной капустой и соусом тар-тар Рецепт грудинки солонины, картофеля, капусты и моркови на День Святого Патрика Рецепт

зеленая капуста, уксус, молотый черный перец, острый соус, мед и еще 12 соусов карри Clean Food Dirty Girl морская соль, цветная капуста, лук-шалот, зеленая капуста, имбирь, болгарский перец и еще 8

Привет, я вырос в Украине. Мы ели много капусты. Украинский борщ, ленивые голубцы и моя мама любила делать этот супер легкий салат из капусты с укропом.В детстве мне он не нравился, потому что в нем было много белого уксуса. Закрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом. ПРИКОЛИ ЭТО!

Овощи, которые хорошо хранятся зимой, такие как картофель, морковь, лук, свекла и капуста. Так что я съел много порций салатов из капусты в своей жизни. Этот рецепт салата из капусты с сочным укропом — рецепт моей мамы, и он лучший! Его также можно назвать русским салатом из капусты. И давайте смотреть правде в глаза, любой салат из капусты идет с гамбургерами из лосося и тако с креветками.

Борщ из пекинской капусты и свекольной ботвы.Нам потребуется: 200-250 граммов нашинкованной пекинской капусты, молодой свеклы 1 свекла, четверть кабачка, 1 морковь, помидор и сладкий перец, 2 небольшие луковицы, около 100 грамм стеблей сельдерея, 10 грамм постного масла, зелень свежая или сушеная, соль . Наливаем в кастрюлю около 2 литров воды, солим и ставим на огонь.

Переместите кастрюлю в духовку и запекайте голубцы в течение примерно 1,5–2 часов на слабо-среднем огне (около 280–300 F), поддерживая голубцы при постоянном слабом кипении, а не при быстром кипении, пока капустные листья не станут мягкими. , рис проварен, большая часть жидкости испарилась, а голубцы темно-золотистого цвета.

(ПРИМЕЧАНИЕ: если вы используете капустную воду, просто добавьте еще 1/3 стакана капустной воды и не добавляйте воду). Выложить на голубцы. Положите дополнительные листья капусты на голубцы. Обложка. Готовьте при температуре 350°F. печь на 1 час. Наклоните кастрюлю, чтобы проверить количество жидкости. Если сухо, добавьте второе количество воды. Обложка.

Голубцы, большое блюдо. Домашние, скромные голубцы — одно из тех классических блюд, которые готовятся в больших количествах. Большая партия, потому что капуста большая. Блюда из фаршированной капусты представлены в кухнях многих культур, но в особенности в Восточной Европе.Голубцы, с которыми знакомо большинство канадцев, имеют украинское происхождение.

Красный борщ можно смело назвать «королем украинских супов». Это один из самых популярных и известных рецептов в Украине и других странах. Существует множество различных способов приготовления красного борща. Женщины Украины узнают множество рецептов из уст в уста, из поколения в поколение. Определенно эти рецепты были изменены для каждого … Продолжить чтение »

, 13 сентября 2019 г. — Изучите доску Сьюзен Хоман «Украинские рецепты» на Pinterest.Смотрите больше идей про украинские рецепты, рецепты, кулинарные рецепты.

Terra Firma Farms, Inc P.O. Box 836 Winters, CA 95694 (530) 795-2473 [электронная почта защищена] ВХОД В СВОЮ УЧЕТНУЮ ЗАПИСЬ CSA

4-5 м/л свеклы (с кожурой и ботвой) зеленый лук картофель или два 3-4 моркови укроп 1-2 зубчика чеснока (мелко нарезанного) свежий горошек 2-3 столовые ложки уксуса соль/перец по вкусу

Родственные

Нежные голубцы из листьев свеклы

  • Свекольные утята
  • Голубцы в свекольных листьях с подливкой из
  • Черенки Свекольная ботва для голубцов на зиму
  • Приготовление голубцов из свекольных листьев в мультиварке —

видео Вкусно и сочно, крупно или мелко, со свекольным листом в мультиварке —

видео Вкусно и сочно, крупно или мелко, со свекольным листом в мультиварке —

видео Вкусно и сочно, крупно или мелко, со свекольным листом в мультиварке — видео

Вкусно и сочно, крупно или мелко, со свекольным листом в мультиварке —

видеоголубцы — блюдо, которое с удовольствием готовят как на праздники, так и просто на ужин. Для тех, кто хочет удивить своих близких необычным вкусом привычного блюда, предлагаем приготовить голубцы из листьев свеклы.

Традиционно для капусты используют капустный лист. Однако нередко хозяйкам приходится прикладывать немало усилий, чтобы найти подходящую головку. Ведь листья должны быть тонкими, чтобы в них легко можно было завернуть фарш. Да и готовить слишком плотные листья дольше. А процесс их отделения от кочана — это вообще отдельная история.

Поэтому, попробовав однажды приготовить голубцы из свекольной ботвы, многие останавливаются на этом варианте. Благодаря мягкой структуре листья свеклы легко сворачиваются, а само блюдо готовится быстрее. Голуби маленькие, но это даже удобнее — не надо резать на кусочки. Остальные голубцы приготовить так же, как и с капустными листьями. Предлагаем несколько рецептов капусты в свекольных листьях.

Для того, чтобы свекольная ботва стала мягче и легче скручивалась, опытные хозяйки советуют перед приготовлением варить несколько дней в холодильнике

.

Для этого 1 ст.л. риса, предварительно промытого, залить 2 ст.л. воды и протомить 15 минут до половины.
  • Пока рис варится, можно сделать заготовку для подливы. Две луковицы и две моркови покрошить и обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде.
  • В конце жарки добавить 2 ст. К подливе томатная паста или 2 свежих помидора.
  • Отдельно мелко нарезать 3 ломтика чеснока и отложить в сторону.
  • Отобрать 20 шт. целых листьев свеклы, без повреждений, срезать черенки и залить кипятком на 5 минут.
  • Воду слить и срезать утолщения по центру на каждом листочке.
  • К готовому рису добавить 300 г мясного фарша, посолить и поперчить по вкусу. Вкусные голубцы получаются из свиного и говяжьего фарша, но можно использовать и другие виды.
  • Для того, чтобы сформировать голубцы из листьев свеклы, в ту часть листа, где была нарезка, нужно положить немного начинки, и скрутить ее, подвернув края. Если лист слегка порвался, можно сложить два листа вместе, чтобы отверстия перекрывались.
  • Выложить голубцы в кастрюлю поверх подливы, залить горячей водой так, чтобы она почти покрывала голубцы. Варить на медленном огне 25 минут, добавив в конце 2 лаврушки и измельченный чеснок.
  • Читайте также: Яблочное варенье из яблок — сотворите сами дома

    Голубцы в свекольных листьях с подливкой

    Этот рецепт отличается оригинальностью. В подливу, которой заливают голубцы, вместо томатной пасты добавляют нарезанную нарезку.При желании можно использовать черенки и томатную пасту.

    Читайте также: Варка варенья из абрикосов

    Приготовьте голубцы со свекольными листьями следующим образом:

    1. С черенков срезать листья, мелко нарезать их и на время отложить.
    2. Сами листья опустите на 5 минут в горячую воду, затем достаньте и дайте стечь лишней воде.
    3. Отварить рис.
    4. Нарежьте две большие луковицы кубиками.
    5. Всыпать половину луковицы в 300 г фарша, добавить 300 г отварного риса и посолить по вкусу.
    6. Скрутите голубцы из листьев свеклы и положите их в казан.
    7. Оставшийся лук обжарить на сковороде в масле, добавив нарезанную нарезанную свекольную ботву.
    8. Сверху на голубцы выложить заправку, залить водой(чтобы они были покрыты) и варить 25-30 минут, предварительно посолив.

    К сожалению, свежую ботву можно получить только в зависимости от сезона. После осеннего сбора корнеплодов листьев становится мало, так как они не продаются на рынке.Однако предприимчивые хозяйки нашли выход из этой ситуации и заготовили ботву впрок на зиму.

    Свекольная ботва для капусты на зиму

    Итак, для того, чтобы засолить свекловичный лист на зиму, положите на дно литровой банки:

    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 лаврушка;
    • по 3 горошины черного и душистого перца;
    • корень хрена(небольшой кусочек).

    См. также: Сок амберторна на зиму через соковыжималку

    В широкую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Листья свеклы складывают пачками по 5 штук и, придерживая за стебли, опускают в кипящую воду на 30 секунд. Выложите на разделочную доску или тарелку, чтобы немного остыли.

    Обрежьте черешки, и сложите каждый лист следующим образом — сначала пополам, прижав кончик листочка к месту крепления черенка, затем скрутите рулетиком. Один за другим аккуратно уложите рулетики в банку как можно плотнее.

    Наполните банку с листьями горячей водой, чтобы определить, сколько жидкости потребуется для маринада.Слить воду в кастрюлю и приготовить на ней маринад, добавив:

    • 2 ч.л. соли;
    • 2 ч. л. Сахара;
    • 1/3 ч. л. лимонной кислоты (в конце).

    Кипящий маринад залейте в банку, накройте крышкой и стерилизуйте заготовку 10 минут. Завернуть, завернуть.

    Имея под рукой такой препарат, приготовить голубцы из листьев свеклы можно в любое время года. А чтобы блюдо было еще вкуснее, голубцы при подаче на стол поливают сметаной или майонезом – кто их так любит. Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом!

    Приготовление капусты из листьев свеклы в мультиварке — видео

    Рулетики из украинской свеклы | блог петроши

    Моя мама делала эти рулетики как минимум раз в месяц. Она делала несколько дюжин, когда у нее были свежие листья свеклы, и замораживала их, если они оставались после обеда. Эти очень хорошо замораживаются. Попробуйте их в сливочно-луковом соусе.

    Базовый рецепт теста

    2 ст.л.быстрорастворимые дрожжи (например, Бакипан, Фермипан)

    7-8 стаканов белой муки

    2 яйца (взбитые)

    1/2 стакана плюс 1 ст. сахар

    6 ст. масло

    1 ч.л. соль

    3 стакана воды (теплой)

    Верхушки листьев свеклы (по возможности постарайтесь получить свежие зеленые листья от молодой свеклы)

    В большой миске смешайте дрожжи с 4 стаканами муки. Я пользуюсь миксмастером Kitchenaid.

    Сделайте углубление в мучной смеси, добавьте яйца, сахар, масло и соль. Используя ложку для смешивания или крюк миксера, перемешайте. Я использую настройку миксера №2, постепенно добавляя воду, по одной чашке за раз. Обязательно остановите взбивалку и очистите края. Хорошо перемешайте и добавьте оставшуюся муку. Тесто станет мягким и будет отставать от краев миски. Это может занять до 10 минут замешивания.

    Выложите на стол (слегка посыпанный мукой), еще пару раз вымесите, прежде чем положить в другую слегка смазанную маслом миску. Переверните тесто, чтобы оно немного покрылось маслом, находящимся в миске.Накройте полотенцем. Обомните тесто и снова дайте ему подняться еще 15 минут.

    Через 30 минут тесто поднимется наверх чаши и увеличится вдвое. Выложите его на слегка посыпанный мукой стол. Раскатайте и нарежьте тесто на небольшие кусочки (или отщипните около 2 ст. л.) для каждого рулета.

    Вымойте листья свеклы и обсушите их. Отложите их в сторону, чтобы они немного подвяли.

    Сбрызните противень средством Pam или смажьте маслом.

    Раскатайте кусок теста вручную и свободно оберните его листом свеклы.Эти свекольные рулетики похожи на голубцы. Заполните смазанный маслом противень одним слоем. Не перекрываться.

    Оставьте их для подъема в теплом месте примерно на 30 минут. Я их не покрываю.

    Выпекать 15-20 минут при 350F. духовой шкаф.

    ПРИМЕЧАНИЕ. По этому рецепту можно приготовить 5 дюжин булочек.

    Чтобы подать рулетики из свеклы, полейте их еще горячими сливочно-луковым соусом.

    Я обжариваю 1 большую луковицу, нарезанную кубиками, до мягкости, добавляю немного густых взбитых сливок и перемешиваю, пока не загустеет.Добавьте 1 ст. нарезанного укропа и посыпать рулеты. Подавать теплым.

     

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Голубцы сырые фаршированные — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Как приготовить сырые голубцы? Очень простой! Их можно приготовить по своему вкусу и наличию продуктов, убрав или заменив какой-либо ингредиент. Лист свеклы легко заменить листом салата, шпината или молодой капусты.Добавьте чеснок по вкусу.

    Назначение: На обед / На ужин / Недорого

    Основной ингредиент: овощи/цуккини/помидоры/травы

    Диета: диетические блюда / рецепты сыроедения

    Ингредиенты:

    • Свекольный лист — 5-6 шт.
    • Цуккини — 1 шт.
    • Помидор — 1 шт.
    • Грецкие орехи — 1 шт. (горсть)
    • Семечки подсолнуха — 1 ст.л. ложка
    • Семена льна — 1 ст. ложка
    • Морковь — 1 шт.
    • Белокочанная капуста — 100 грамм
    • Лук — 1/2 шт.
    • Сладкий перец — 1/2 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Лимонный сок — 1-2 ст.л.ложки
    • Вода — 50 миллилитров
    • Зелень — 1 пучок

    Порции: 2-3

    Как приготовить «Сырые голубцы»

    Сырые голубцы — фото шаг 1

    Листья свеклы помойте, обрежьте жесткие кончики. Хорошо просушите листы бумажным полотенцем.

    Сырые голубцы – фото шаг 2

    Для «фарша» произвольно нарежьте перец, морковь, капусту, лук и помидоры. Отправьте их в блендер и взбивайте, пока не останутся кусочки.

    Сырые голубцы — фото шаг 3

    Приготовить вторую порцию начинки. Используйте специальную терку для корейской моркови, чтобы натереть кабачки. Затем нарежьте эти соломинки на мелкие кусочки.

    Сырые голубцы – фото шаг 4

    Грецкие орехи лучше использовать «активные», то есть замоченные на несколько часов и подсушенные. Я замочил их в холодной воде на ночь.

    Сырые голубцы — фото шаг 5

    Приготовить соус. Грецкие орехи, семена льна, семена подсолнечника, чеснок, зелень, лимонный сок, соль и воду измельчить в блендере до однородной массы.

    Сырые голубцы – фото шаг 6

    Соединить нарезанные овощи и соус. По желанию добавьте одну столовую ложку растительного масла.

    Сырые голубцы – фото шаг 7

    Фарш завернуть в листья свеклы. Если листы размотались, перед подачей их можно скрепить зубочистками.

    Голубцы с гречкой и фаршем рецепты. Голубцы с гречкой по-украински. Голубцы с гречневой кашей и свининой

    Голубцы — традиционное украинское блюдо. Разновидностей украинских голубцов, наверное, даже больше, чем разновидностей украинского борща. Их готовят в листьях свежей белокочанной и квашеной капусты, в листьях савойской и пекинской капусты, в листьях ревеня и свеклы, в виноградных листьях. Их готовят с рисом, гречкой, кукурузной крупой, пшеном, белыми грибами, шкварками, картофелем. И каждый вариант голубцов получается очень вкусным, сытным и интересным.
    Сегодня предлагаю приготовить голубцы с куриным мясом и гречкой в ​​томатно-сметанном соусе.Готовить их будем, завернув в листья молодой свеклы, так как это очень по-летнему, а готовить такое блюдо хочется летом, когда есть доступ к такому лакомству, как нежные, молодые листья свеклы.
    Так как листья молодой свеклы очень нежные и готовятся очень быстро, то начинка для таких голубцов (гречка) должна быть почти готова, а из мяса выберем курицу, которая готовится очень быстро. Готовить эти голубцы мы также будем в духовке, чтобы термообработка была максимально плавной и щадящей.
    При желании в рецепте можно заменить листья свеклы листьями молодой пекинской капусты.

    Время приготовления: 2 часа
    Время приготовления: 5 мин.
    Количество порций: 10 шт.

    Состав:
    Свекольная ботва — 40 шт.
    Вода — 150 мл
    Гречка — 0,5 стакана
    Куриное филе — 400 г
    Лук репчатый — 2 шт.
    Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л. л.
    Сливочное масло — 2 ст.л. л.
    Морковь — 1 шт.
    Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
    Сметана — 200 г
    Соль — 1,5 ч.л.
    Томатная паста — 3 ст.л. л.

    Кулинария:
    Для работы нам понадобятся молодые листья свеклы, куриное филе, гречка, лук репчатый, морковь, сливочное масло, подсолнечное масло, соль, перец черный молотый, сметана, томатная паста, вода.


    Промойте листья молодой свеклы (40 штук), предварительно срезав черешки. Доведите небольшое количество воды до кипения в кастрюле. Листья свеклы порциями по 3-4 штуки опустить в горячую воду на 15-20 секунд, вынуть и сразу же опустить в ледяную воду. Затем откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.


    1 луковица, очищенная, нарезанная кубиками и обжаренная на сливочном масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета.


    Перебрать 0,5 стакана гречки, промыть и отварить почти до готовности.


    Куриное филе 400 г нарезать кусочками, поместить в чашу кухонного комбайна и измельчить до состояния фарша.


    Соединить куриный фарш, лук репчатый подготовленный, кашу гречневую, соль (0,75 ч.л.), перец черный молотый (0,2 ч.л.). Смешивание.


    Очистите вторую луковицу и 1 морковь. Лук нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле (3 столовые ложки) до легкой золотистости. Добавить крупно натертую морковь, перемешать. Варить 2-3 минуты.


    У каждого лист свеклы слегка отбить утолщения-стебли, чтобы они стали мягкими. Выложить фарш на лист и завернуть голубцы.


    На дно посуды выложить стебли молодой свеклы, а сверху — обжаренные морковь и лук.Плотно разложите голубцы на сковороде.


    Смешайте 200 г сметаны, 150 мл воды, соль (0,5 ч. л.), перец черный молотый (0,3 ч. л.) и томатную пасту (3 ст. л.). Смешивание. Еще раз проверьте смесь на наличие соли и перца.


    Голубцы заливают сметанно-томатной начинкой.


    Готовить в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 минут. Выключить духовку, а форму накрыть сверху фольгой и дать голубцам настояться в духовке еще 10-15 минут.Голубцы с мясом и гречкой в ​​томатно-сметанном соусе готовы. Подавать голубцы горячими, полив их сверху. сливочно-томатный соус, в котором они готовились.


    Приятного аппетита!

    Перебрать гречку, промыть под прохладной проточной водой. Поместите в кастрюлю и варите до полной готовности, согласно инструкции на упаковке.

    Выложить фарш в глубокую миску (я использовала магазинную), добавить к нему одну натертую луковицу, посолить, приправить любимыми специями.

    Далее в миску с фаршем добавляем отварную гречку и 2 столовые ложки сметаны.

    Подготовьте пекинскую капусту для голубей. Срежьте жесткую часть капусты, удалите плохие, вялые листья. Разберите кочан на отдельные листья и промойте каждый под проточной водой.

    В большой кастрюле вскипятить воду, положить в нее капустные листья на 3-4 минуты. Достаньте из воды, положите на бумажное полотенце и дайте остыть.

    Отложите несколько маленьких листьев. У остывших и подсушенных листьев срежьте острым ножом грубые жилки.

    На каждый подготовленный капустный лист выложить по 1-1,5 столовой ложки фарша и тщательно завернуть.

    Одну морковку помойте, очистите и натрите на крупной терке. На дно жаропрочной формы кладем несколько капустных листьев (которые откладываем в сторону), посыпаем тертой морковью. На это овощное «одеяло» выложите подготовленные голубцы.

    Оставшуюся морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

    Налить немного в глубокую сковороду. растительного масла, добавить нарезанный лук. Обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, примерно 3-5 минут, периодически помешивая. Затем добавить в сковороду к луку натертую морковь и хорошо перемешать. Обжарьте овощи, периодически помешивая, в течение нескольких минут. Затем добавьте к овощам на сковороде 3 чайные ложки томатной пасты. Снова хорошо перемешайте.

    Далее в жаропрочную форму с голубцами или овощным бульоном наливаем теплую воду, покрывая голубцы полностью (мне понадобилось 300 мл воды).Аккуратно выложите приготовленную морковно-луковую заправку на голубцы. Накрыть крышкой или фольгой. Если используете фольгу, то проткните ее в нескольких местах. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-35 минут.

    Голубцы с гречкой получились сочными, нежными и невероятно вкусными. Подавать горячим со сметаной и свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Русское слово голубцы имеет тот же корень, что и слово голубь. Хотя это название не совсем оправдано, ведь по своей форме и составу голубцы с гречкой, рисом или другими крупами совершенно не похожи на эту птичку.

    Есть версия, что название пришло из Франции в XVIII веке. В этой стране была популярна охота на диких голубей. Особенно ценной добычей считались молодые птицы, только что вылетевшие из гнезда и пойманные силками. Их тут же ощипывали, потрошили и заворачивали в куски сала. Виноградные листья были подсунуты под сало. Все это клали на вертел и жарили на открытом огне. Через полчаса голубь в листьях и сале был готов.

    Возможно рубленое мясо, завернутое в капустные листья, заменило на русском столе французских голубей и называлось голубцами.

    Голубцы с гречкой

    Современные рецепты голубцов предполагают использование самых разных мясных или куриных фаршей и самых разных круп:

    • кукуруза;
    • ячмень;
    • рис;
    • крупа гречневая;
    • пшеница.

    Считается, что голубцы с гречкой чаще всего готовят на Полтавщине, добавляя в состав жареные свиные шкварки. Очень часто голубцы готовят из капустных листьев, которые осенью заквашивали.Такое блюдо подавалось после окончания Адвентистского поста и считалось праздничным.

    Какой бы ни была история этого популярного блюда, приготовление голубцов с гречкой по силам любой хозяйке.

    Для приготовления 5-6 порций голубцов вам потребуется:


    Рецепт

    ______________________________

    Кухоман в помощь

    Голубцы с гречкой имеют свой секрет:

    • вкусные и нежные голубцы получаются из капусты ранних сортов, вилки хорошо «раздеваются», листья очень эластичны и хорошо складываются.

    ____________________________

    На приготовление голубцов уходит около часа, если выполнить следующие действия:


    Голубцы с гречкой подойдут на второе к обеду или ужину. Их можно приготовить заранее за пару дней. Не теряют своих вкусовых качеств и после повторного нагревания.

    Приготовим первую рубленку для голубей. Это можно сделать заранее или использовать уже готовый фарш. Мясо перекрутить на мясорубке, добавить по вкусу соль, лук, чеснок и перец.

    Возьмите средний кочан, удалите из него середину — кочерыжку. У нас, очевидно, не получится прорубить стебель до конца, в этом нет необходимости. Делаем яму как можно глубже, а позже будем ее углублять. Делаем это для того, чтобы можно было отделить листья капусты от кочана.

    Поместите капусту в большую кастрюлю так, чтобы кочан свободно помещался в ней. Залейте водой и закипятите. Отваренные капустные листья станут мягкими и легко оторвутся от кочана.Отсоединяем готовые листы по очереди.

    А пока капуста варится, займемся дальнейшими кулинарными процедурами. В фарш добавить немного готовой гречневой крупы (можно использовать ту, что была приготовлена ​​ранее для гарнира).

    Мелко нарежьте лук и натрите морковь для пассерования.

    Пассеровка нам понадобится как для начинки, так и для приготовления голубцов. Мы жарим.

    За это время мы сорвем с капусты первые листочки.Продолжаем готовить, вырезая по мере необходимости плодоножку. Постепенно из капустных листьев формируется целая горка. Верхние листья капусты будут достаточно крупными, а нижние – более мелкими. Здесь мы сами решаем, будем ли мы делить большие листы надвое или оставим их как есть.

    Половину пассерованных лука и моркови кладем в фарш, а во вторую половину кладем томатную пасту.

    Добавьте в начинку ваши любимые приправы и специи (можно взять универсальные), перемешайте, и начинка для голубцов с гречкой готова.

    В каждом листочке удаляем жесткие жилки, они расположены на обратной стороне листа. В основу выкладываем немного фарша и скручиваем рулет.

    Всех формованных утят складываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой, добавляем соте с томатной пастой, солим по вкусу и ставим вариться на 1 час (от закипания). Варить под закрытой крышкой.

    Голубцы с гречкой готовы. Подавайте их с соусом, в котором они готовились, сметаной или кетчупом.Можно пожарить чернику.

    Голуби являются одним из традиционных блюд украинской кухни. Как правило, для голубцов используют рис, реже – гречку или пшено. Основные ингредиенты все равно остаются: мясо и капуста. Благодаря такому сочетанию блюдо приобретает необычный, но очень приятный вкус!

    Я часто готовлю это блюдо для своих близких. Сегодня решила приготовить их с гречкой. Очень нежные и сочные голубцы!

    Ингредиенты

    • белокочанная капуста (средняя) — 1 шт.
    • свинина б/к — 400 г;
    • крупа гречневая — 200 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сметана — 100 г;
    • паста томатная — 100 г;
    • соль — 1 ч.л.;
    • перец молотый — ½ ч.л.

    Как приготовить голубцы с гречкой

    Кочан помыть и нарезать на листы.

    Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Перекрутить на мясорубке.

    В мясной фарш добавить: мелко натертую морковь, нарезанный лук, соль, перец и яйцо. Тщательно размешать.

    Заранее приготовить гречку. Промойте его под проточной водой и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Остыть.

    Бросьте капустный лист в кастрюлю с кипящей водой. Варить 5 минут, до полуготовности.

    У каждого листа удалить жесткие жилки, они находятся на обратной стороне листа.

    Добавить крупу в миску с мясным фаршем.Смешивание.

    Теперь можно крутить рулон. Выложите начинку на основание капустного листа и аккуратно закрутите. Таким образом смотайте все голубцы.

    Сформированные голубцы сложить в кастрюлю с толстым дном.

    Томатную пасту развести в 100 граммах кипяченой воды и залить ею голубцы. Сверху положить несколько столовых ложек сметаны. Варить под закрытой крышкой, на медленном огне, 30-40 минут.

    Совет:

    1. Капусту для голубцов можно варить и целиком, предварительно отрезав кочерыжку, при этом вареные листья с кочана снять, как только они будут готовы.
    2. Если вы используете молодую капусту, то варить ее нужно недолго 1-2 минуты.
    3. Также в начинку можно добавить грибы, они совсем не будут лишними в таком блюде.
    4. Мясо свинины можно заменить более диетическим, например, говядиной, курицей или индейкой.

    Свекольник Свекольник рецепт классический. Свекольная ботва

    Традиционное блюдо белорусской кухни по вкусу и составу напоминает борщ. Но обычно капусты в составе нет, а подают ее холодной.Зимой более актуальной становится горячая свекольница. Классический рецепт такого супа и его вариации опубликованы ниже.

    Чтобы и цвет, и вкус готовое блюдо получилось более насыщенным, готовым оставить настаиваться. За это время свекла успеет пустить сок. Ингредиенты: 2 моркови, болгарский перец, соль, 2-3 средние свеклы, специи, 360 г свиной мякоти, 2 луковицы, средний помидор.

    1. Бульон варится из мяса в подсоленной воде.
    2. Лук и морковь обжаривают на растительном масле, после чего варят пару минут вместе с ломтиками помидора без кожуры.
    3. Свекла натирается на мелкой терке и отправляется к обжаренным овощам.
    4. В конце в кастрюлю добавляют приправы, немного воды и кубики перца. Масса тушится 6-7 минут.
    5. После помещения в бульон яркой заправки жидкость должна кипеть еще 12-15 минут.

    Подается со сметаной.

    Рецепт приготовления с ботвой

    Для приготовления можно использовать не только саму свеклу, но и ее ботву.Ингредиенты: 370 г овощей с ботвой, перец болгарский желтый, морковь, лук, 200 г кабачка, чеснок по вкусу, 2 л мясного бульона, соль, укроп сушеный.

    1. Маленькую молодую свеклу нарезаем тонкими кружочками, ботву шинкуем соломкой. Эти ингредиенты заливаются мясным бульоном.
    2. Когда масса закипит, нужно варить ее 12-14 минут.
    3. Лук и морковь мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до мягкости.
    4. Картофель и кабачки крошатся кубиками, также нарезается перец.
    5. Все подготовленные овощи выкладываются в бульон со свеклой.
    6. Суп солят, посыпают укропом и варят около 15 минут.

    Подается со свекольной ботвой с измельченными зубчиками свежего чеснока.

    Острая свекла с мясом

    По классическому рецепту основным мясным компонентом в свекольнике должна быть говядина на кости.

    Ребрышки, которые из расчета 1 штука на порцию, хорошие.

    Ингредиенты: около 800 г говяжьих ребрышек, морковь и лук, 2 средние свеклы, большая ложка томатной пасты без добавок и столько же уксуса, пучок зелени, 2 картофелины, соль.

    1. Из говяжьих ребрышек варится бульон. Чем больше их будет использовано, тем насыщеннее получится вкус блюда.
    2. Если вы хотите снизить калорийность блюда, то жарку готовить не нужно. Все овощи используются в свежем виде: тонкие картофельные палочки, тертые морковь и свекла, лук кубиками.Но вкуснее угощение будет, если все перечисленные ингредиенты, кроме картофеля, предварительно обжарить на сливочном или топленом масле.
    3. Свежие овощи или содержимое сковороды отправляются в кастрюлю. Туда же добавляют картофельные палочки, уксус и томатную пасту.
    4. Блюдо солят и варят до мягкости картофеля.

    Свекла подается порционно с мелко нарезанной зеленью.

    С добавлением колбасы

    Более экономный вариант свекольника – колбасный суп.Лучше брать копченый продукт. Ингредиенты: 320-250 г колбасы, 3-4 картофелины, 2 небольшие свеклы, пучок зелени, соль.

    1. Очищенный картофель нарезают кубиками, заливают соленой водой и варят до готовности.
    2. Свекла, натертая средними делениями, отправляется в кастрюлю.
    3. Когда картофель достаточно размякнет, в суп можно добавить нарезанную зелень. Любые приправы добавляются по вкусу.

    Колбасу нарезают кубиками, раскладывают по тарелкам и поливают горячей свеклой.

    В мультиварке

    Если в доме есть «умная сковорода», ее можно использовать при приготовлении обсуждаемого блюда. Ингредиенты: 2 средние свеклы, половина крупной луковицы, крупный мясистый помидор, 2 клубня картофеля, лимон, соль, смесь перцев.

    1. Традиционная заправка для супа готовится в программе «Выпечка». Для этого обжариваются нарезанные лук и морковь.
    2. Крупные кусочки помидор выкладываются с овощами.
    3. Свеклу нарезают средними ломтиками и поливают лимонным соком. Это позволит супу в итоге сохранить свой яркий аппетитный цвет.
    4. Все овощи вместе обжариваются пару минут, затем заливаются водой. Около 2 литров будет достаточно. Будущий суп солят и перчат.
    5. Осталось добавить картофельные палочки и варить лакомство 45 минут в программе «Суп».

    Свеклу можно есть не только горячей, но и холодной.

    С цыпленком

    Вкусно приготовить такое первое блюдо на курином мясе… Получается не менее сытно, чем свинина или говядина. Ингредиенты: куриная грудка, лук, 2 свеклы, 3 большие ложки томатной пасты, 2 клубня картофеля, морковь, соль, ароматные травы.

    1. Бульон варят из филе.
    2. Свеклу мелко нарезают, обжаривают на масле вместе с нарезанным луком и морковью, затем заливают небольшим количеством воды и тушат до мягкости.
    3. Овощи перекладываем в бульон. Туда же отправляют картофельные палочки.
    4. Классическая свекла варится с курицей до тех пор, пока картофель не станет мягким.

    В завершение блюдо солят и посыпают ароматными травами.

    Свекольник как в детском саду

    Свекольник обычно очень нравится малышам, особенно тот, что подают в детском саду… Подобное блюдо можно приготовить и дома. Ингредиенты: 3 небольшие свеклы, пара картофелин, луковица, большая ложка томатной пасты, кусочек сливочного масла, соль, 900 мл бульона, пара перьев зеленого лука, морковь, сметана по вкусу.

    1. Вареная свекла нарезается мелкими кубиками.
    2. Процеженный бульон доводят до кипения, после чего в него отправляют картофельные палочки. Если бросить овощ в холодную воду и постепенно нагревать, он потеряет витамин С.
    3. Для заправки оставшиеся овощи мелко нарезаются и обжариваются на сливочном масле. Когда они станут мягкими, в кастрюлю добавляется томатная паста, немного бульона и вместе ингредиенты тушат 7-8 минут.
    4. Луково-морковную заправку и свеклу перекладываем в бульон.Суп варится до готовности.
    5. Примерно за 3-4 минуты до выключения плиты в блюде растворяют сметану и добавляют нарезанный зеленый лук.

    Подается с белыми или черными гренками.

    Поздняя весна и начало лета — сезон молодых овощей. Прилавки в это время пестрят сочными цветами, среди которых трудно не заметить молодую свеклу, особенно если она продается вместе с сочной ботвой. К сожалению, многие хозяйки сразу срезают и выбрасывают листья, совершенно не понимая, насколько они полезны и сколько вкусных блюд из них можно приготовить.

    Полезные свойства

    Первый вопрос, который часто задают хозяйки: «Зачем вообще готовить из свекольной ботвы?» Ответ на этот вопрос ученые дали давно, доказав, что в листьях этого растения содержится не меньше полезных веществ, чем в корнеплодах. Свекольная ботва богата аскорбиновой и фолиевой кислотами, витаминами групп В и Р, такими микроэлементами, как кальций, магний, витамина С в листьях во много раз больше, чем в корнеплоде.

    Блюда из этого овоща полезны людям с проблемами сердца и щитовидной железы, сахарным диабетом и анемией.Ученые отмечают огромное содержание веществ, подавляющих рост раковых клеток, поэтому онкологи рекомендуют больным обязательно включать в свой рацион ботву свеклы. Что приготовить из этого овоща, зависит от кулинарных предпочтений человека. Но обилие рецептов позволяет абсолютно каждому найти что-то по душе.

    Роль в мировой кулинарии

    Во многих странах мира блюда готовят из сочных листьев свеклы. В России из него варят борщи, в Америке делают рагу, грузины любят пхали, а армяне начинку из мяса и крупы заворачивают в свекольные листья, как в голубцы. Свекольная ботва, рецепты приготовления которой передаются из поколения в поколение, славится практически во всех уголках земли. Хотите попробовать приготовить национальное русское блюдо или заморское лакомство у себя на кухне? Действуй! В этом помогут несколько простых рецептов.

    Борщ

    Начнем с борща. Для его приготовления вам понадобится полкило молодой свеклы с листьями, 4 картофелины, 2 небольших молодых кабачка, 3 спелых помидора, морковь и луковица. Кроме того, подготовьте масло для жарки и немного уксуса.А для придания пикантности блюду используйте приправы. Какие из них решать вам. Подойдет любая любимая вами специя. Ну и без сметаны не обойтись, ее используют при подаче.

    Это постное блюдо подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих диету. Но вполне допустимо приготовить его с мясом, а в жарку добавить нарезанный бекон.

    Приступим к приготовлению, нарезав ингредиенты. Первой в наш будущий борщ пойдет свекла, нарезанная небольшими ломтиками. Затем следуют кубики картофеля.Пока обжариваем овощи, морковь, помидоры и кабачки на масле, добавляем немного уксуса и тушим. Как только овощи станут мягкими, перегружаем зажарку в сковороду и отправляем туда нарезанную соломкой ботву. Варить еще 15 минут, добавить специи и соль. А когда борщ сварится, его нужно настоять – для этого кастрюлю лучше всего обернуть полотенцем и оставить на выключенной плите минимум на 30 минут.

    Нравится поострее? Смело добавляйте в борщ перец и толченый чеснок!

    ботва

    Родиной этого рецепта является Карачаево-Черкесия.Для приготовления торта нам потребуются следующие продукты:

    • мука — 200 г;
    • домашний мягкий сыр (брынза, сулугуни) — 170 г;
    • луковые перья;
    • свекольная ботва — пучок;
    • соль.

    Сырые листья промыть и нарезать на более мелкие кусочки, добавить к ним сыр и лук, тщательно перемешать. Замесить тесто из муки, соли и воды. Раскатайте несколько кругов по размеру формы. Теперь формируем пирожки: на смазанную маслом форму выкладываем пласт теста, сверху распределяем начинку.Будем печь в духовке. ботва подается к столу, нарезанная на кусочки.

    Рагу

    Очень популярный продукт для приготовления овощного рагу — свекольная ботва. Рецепты этого блюда дополняются такими ингредиентами, как: картофель, перец, бобовые, шпинат, морковь, цветная капуста и многое другое. Попробуем приготовить рагу одним из самых распространенных способов. Для этого возьмите большой пучок ботвы, луковицу, несколько спелых болгарских перцев (желательно разноцветных), масло, зелень и специи.Теперь отдельно обжариваем нарезанные овощи, перекладываем в кастрюлю и тушим около 20 минут.

    Перед подачей приправить чесноком и специями.

    Вегетарианские котлеты

    Такое блюдо может порадовать не только тех, кто соблюдает строгий пост или по каким-то причинам не ест мяса. Котлеты из свекольных листьев могут стать замечательным… гарниром! Они хорошо сочетаются с копченым салом и салом, жареными сосисками, соленым салом, ветчиной. Также их можно подать как отдельное блюдо, например, с соусом или аджикой.Это блюдо получается очень сочным и ароматным, сразу и не скажешь, что в его основе свекольная ботва. Что приготовить к котлетам и как их подать решать только вам. Итак, приступим.

    Вымойте листья свеклы (большой пучок) и нарежьте их на более мелкие кусочки. Вбить сырое яйцо, посыпать мукой. Количество муки и яиц зависит от сочности зелени и от их количества. В результате должна получиться густая масса, позволяющая сформировать котлеты. Их нужно обжарить в раскаленном масле.

    Суп

    Этот овощ часто используется для приготовления первых блюд. Попробуем, например, приготовить суп со свекольной ботвой. Для этого сварите светлый куриный бульон, добавьте мелко нарезанный картофель, натертую морковь и обжаренный на масле лук. Когда овощи сварятся, опустите в бульон нарезанную тонкими длинными полосками ботву. Для этого рецепта также очень подходят вареные яйца, особенно эффектно смотрятся в тарелках перепелиные яйца. К этому супу можно подать гренки или гренки.

    Витаминный салат

    Рецепты приготовления свеклы не всегда предполагают приготовление пищи.Большой популярностью также пользуются салаты из свежих листьев, в которых хранится максимум витаминов и полезных микроэлементов. Единственный эффект высокой температуры – повторное погружение в кипяток, необходимое для того, чтобы ботва стала мягкой. Листья свеклы в салатах хорошо сочетаются с огурцами, редисом и редисом, капустой, кресс-салатом, шпинатом, листьями салата, зеленью. Вы можете добавить вареные яйца, жареные орехи, оливки, семена льна или кунжута. Совершенно необычный вкус таким салатам придает ошпаренный изюм.

    Для заправки часто используют растительные масла, заправленные фруктовым уксусом, лимонным или гранатовым соком… Сметана или майонез тоже отлично подойдут.

    Долма

    На Востоке словом «долма» обозначают любое блюдо, состоящее из овощной основы, фаршированной смесью риса и мяса. И привычный нам болгарский перец с мясным фаршем, и голубцы в виноградных листьях и вовсе считаются вариантами. Конечно, среди всего разнообразия нашлось место и варианту со свекольной ботвой.

    Для приготовления пхали используются молодые листья свеклы с разрезанными ножками. Строгого рецепта начинки (как и блюда в целом) не существует.Для приготовления фарша используют говядину, баранину, свинину или мясо птицы, а также их смесь. Необходимо добавить мелко нарезанный или натертый лук. На Востоке в начинку принято класть совсем немного риса, не больше четверти по объему.

    Долму, завернутую в листья, предварительно обжаривают на сковороде, запекают в духовке до полуготовности или сразу помещают в большой казан. Для приготовления подливы можно использовать смесь обжаренных овощей (морковь, лук, чеснок), приправленную помидором.

    Долма подается на большом блюде с соусом.

    Хорошо промойте свеклу вместе с ботвой, срежьте с овоща листья и отложите, они нам понадобятся чуть позже. Свеклу очистить, нарезать небольшими кубиками и переложить в кастрюлю.

    В емкость со свеклой налить около 2 литров прохладной воды, добавить пару столовых ложек уксуса, варить на умеренном огне, пока свекла не станет мягкой.


    Пока варится свекла, нарезать ботву, слегка помять ее в руках и отправить к свекле, через 3 минуты снять кастрюлю с огня.Охладите его.


    Если вы готовили картофель в кожуре, очистите его и нарежьте небольшими кубиками.


    Прежде чем приступить к нарезке огурцов, попробуйте их кожицу, если она не горчит, то можно смело резать огурцы так же, как и картошку.


    Зелень нарезать после овощей.


    Одно яйцо отложите, оно пригодится для украшения, а остальные нарежьте квадратиками.


    Переложите все нарезанные ингредиенты к остывшей свекле в кастрюле.


    Если свекла слишком густая, разбавьте ее холодной кипяченой водой до нужной консистенции.


    Приготовить соус. Выдавить чеснок прессом, смешать его с тертым хреном, горчицей, перцем, солью и ложкой уксуса. Полученную массу размешайте.


    Перелейте соус в контейнер для свеклы.


    Попробовать получившееся блюдо; если соли недостаточно, досолите.


    Уберите свеклу с ботвой настаиваться в холодильник на пару часов.Затем разлейте холодным по тарелкам, украсьте рубленым вареным яйцом и подавайте со сметаной.


    Приятного аппетита.

    Свекольный холодец готовится практически так же, смотрите рецепт с редисом.

    Классический рецепт горячих свекольников с ботвой — очень вкусно и полезно, сохраняя все витамины. Из всех супов свекольный самый полезный, в нем содержится огромное количество витаминов, он повышает гемоглобин, позволяет похудеть и даже… останавливает появление седины.Вообще-то в мире существует два рецепта классической свекольника, оба классические. Первый вариант – с мясом, говяжьим бульоном. Второй вариант постный, который можно заваривать даже в очень строгие разгрузочные дни. Приготовление свеклы — очень простая процедура; из второстепенных инструментов понадобится только хороший нож, а также кастрюля с толстыми стенками. Самое главное при варке свекольника – соблюдать последовательность добавления овощей, тогда они не разварятся, а суп получится очень гармоничным и вкусным.

    Мясной вариант свеклы

    Для приготовления свекольника нужен кусок мяса, желательно говядины. Можно сварить суп на курином бульоне, но тогда не будет такого насыщенного вкуса. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Мясо;
    • Свекла с ботвой;
    • Морковь;
    • Несколько картофелин;
    • Свежий зеленый лук;
    • Лук репчатый;
    • Соль и специи;
    • Лавровый лист;
    • Перец горошком;
    • Подсолнечное масло.

    Количество ингредиентов специально не указано, так как каждый определяет вкус по своим критериям. Если вы хотите очень красный цвет и слегка сладковатый вкус, вам нужно добавить больше свеклы. Чтобы суп был более наваристым, нужно добавить больше мяса и картофеля. Пошаговый рецепт приготовления таков: сначала нужно сварить говяжий бульон, овощи мелко нарезать кубиками и соломкой. Многим нравится натирать свеклу – так даже вкуснее получается. Сначала в кастрюлю с бульоном добавляется картофель, как только он наполовину сварится, засыпается свекла. Параллельно на сковородке обжариваются лук и морковь.

    Постная версия свеклы

    Классический рецепт постной свеклы в горячем виде с ботвой подразумевает точно такие же принципы приготовления, как и мясо. Но вместо мяса на рынок придется принести несколько стеблей ревеня. Если приготовить без ревеня, суп будет слишком сладким. Вместо ревеня можно использовать небольшое количество лимонного сока, щавеля или другого кислого зеленого продукта. Поскольку сметану во время поста нельзя, то желательно добавлять в суп большое количество пряностей и пряностей.

    Итак, вместо бульона нужно отварить картошку в подсоленной воде до полуготовности. Далее нужно приготовить поджарку из моркови с луком, которую добавляют в суп в последнюю очередь. После картофеля в кипящую воду отправляют свеклу с ботвой и мелко нарезанным стеблем ревеня. После добавления зажарки суп необходимо размешать и дать настояться.

    Свекольный острый классический рецепт с ботвой славится своими диетическими характеристиками, он способен быстро восстанавливать здоровье после болезни, его хорошо использовать при похудении и всевозможных диетах. Суп улучшает показатели крови, отлично насыщает организм.

    Как приготовить разные виды голубцов рецепт. Соус для голубей. Сарма с мясом и рисом в виноградных листьях

    Готовят в разных странах, и до сих пор неизвестно, кто придумал это вкусное и оригинальное блюдо. Традиция заворачивать мясо в капустные листья возникла в Древней Греции. В азиатской и восточной кухне готовят долму – мясо заворачивают в виноградные листья, в Украине в голубцы добавляют кукурузную крупу, гречневые и свиные шкварки, а вместо капусты используют листья свеклы.На Закарпатье популярны голубцы из квашеной капусты с рисовой и грибной начинкой, а в Беларуси их готовят с перловой крупой и картофельным пюре. А рецептов сейчас много – их фаршируют не только мясом и крупами, но и рыбой, овощами, сухофруктами с ароматными травами и специями, подают с разными соусами. Это блюдо любят и взрослые, и дети. Поговорим о том, как правильно приготовить голубцы, чтобы они получились вкусными, красивыми и аппетитными.

    Хорошая капуста — правильные голубцы

    Для капусты обычно выбирают крепкую, без пятен и трещин. Старайтесь покупать слегка приплюснутые кочаны, так как у них больше тонких листьев, чем толстых и шероховатых, расположенных ближе к стеблю. Также следует отдавать предпочтение более нежной зеленой капусте, листья которой легко гнутся и не ломаются, так как белые сорта более жесткие, грубые и волокнистые. Конечно, из белокочанной капусты тоже получаются вкусные голубцы, но на их приготовление вы потратите гораздо больше времени и сил.

    Итак, готовим голубцы пошагово. Вырежьте часть основания с пеньком, захватив самые грубые листья. Далее опустите кочан в кипящую воду и оставьте на несколько минут, пока листочки не начнут легко отделяться. Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который делает капусту мягче и защищает от трещин и разрывов. Вынимаем кочан из кастрюли, аккуратно отделяем листья и возвращаем капусту обратно. Делаем это до тех пор, пока не останется один стебель. Достаточно опустить молодую капусту в кипяток, чтобы листья отделились от кочана. Капусту также можно разогревать в микроволновке и в духовке в фольге, однако верхние листья немного подрумянятся, а капуста приобретет характерный аромат.

    Можно наоборот — сначала отделить листья капусты, потом отварить. После того как капуста остынет, листья в наиболее уплотненных выступающих местах слегка отбиваем молотком, чтобы они стали мягче и эластичнее, либо разравниваем их специальным валиком с шипами для мяса.Занятые хозяйки, которым некогда варить и взбивать капустные листья, делают это проще. После вырезания кочерыжки кочан на пару дней кладут в морозильную камеру, а затем размораживают на нижней полке холодильника. Эффект точно такой же, как и после варки – листья капусты становятся мягкими и не рвутся.

    Секрет вкусных голубцов — начинка

    Классическая начинка состоит из фарша из говядины, свинины или баранины и риса. Идеальное сочетание – говядина со свининой, свинина с курицей или индейкой. Стакан крупы отварить в подсоленной воде в пропорции 1:2, но рис должен быть слегка недоварен. Смешиваем его с сырым фаршем, двумя мелко нарезанными луковицами и простыми приправами – солью и перцем. Фарш может быть любым, но с индейкой блюдо получается диетическим, а с куриным нежнее и вкуснее, особенно если фарш предварительно обжарить с овощами на масле. Вместо риса можно взять гречневую или любую другую кашу, добавив в начинку жареные грибы-шампиньоны, шампиньоны или шампиньоны.Для постного варианта мясо полностью заменяется грибами. В начинку можно добавить ароматные специи, которые вам нравятся – черный перец, мускатный орех, карри, имбирь – что угодно. Расчеты для голубцов просты – на 1 кг капусты берем 500 г мяса, 100 г риса и 100 г лука, хотя пропорции тоже зависят от рецепта.

    Голубцы: варить, тушить, запекать

    На листья капусты кладем по 2-3 ст. л. начинки, накройте его толстой частью листа, заверните боковые части и сверните аккуратным рулетом.Может быть, вам нравится заворачивать голубцы трубочкой, конвертом или мешочком, но лучше всего, если начинка будет полностью закрыта. Укладываем голубцы в глубокую толстостенную посуду, вливаем немного воды, бульона, белого вина или томатного сока, после чего тушим. За 15-20 минут до готовности голубцов залить соусом и продолжать тушить.

    Некоторые хозяйки предварительно выстилают дно посуды капустными или виноградными листьями, а также делают овощную подушку из обжаренных моркови, лука, сладкого перца и других овощей.После этого укладываем слой голубцов, заливаем их подливкой и тушим около часа на минимальном огне. Есть и другой способ приготовления голубцов — сначала их обжаривают, а затем тушат на воде и сметане 1-2 часа. Голубцы также можно готовить в мультиварке, аэрогриле и на пару, но лучше всего запекать их в духовке в сливочном соусе с кусочком сливочного масла – так они получаются особенно ароматными и нежными.

    Секреты приготовления соуса для голубцов

    Самый простой соус – жареная морковь с луком, томатной пастой или сметаной.Очень сытные варианты — сметана с чесноком, сливки с густым йогуртом, майонез с рублеными солеными огурцами, луком и лимонным соком. Низкокалорийный соус — кефир с зеленью — хорош для тех, кто на диете. Соус в восточном стиле представляет собой смесь кунжутного масла, соевого соуса, свежего имбиря, чеснока, красного перца и кинзы. Очень вкусный сладкий соус чили, который оценят любители сладких и острых приправ. Вообще в соус можно добавлять любые ингредиенты в зависимости от вкусов и предпочтений гостей – это могут быть помидоры, болгарский перец, кабачки, тыква и любые овощи.

    Пошаговое приготовление голубцов по-татарски

    1. Подготовьте листья капусты.

    2. 500 г бараньего фарша смешать с ½ стакана отварного риса, 2 нарезанными луковицами, солью и смесью перцев.

    3. Для соуса натереть на крупной терке 1 морковь, 1 луковицу нарезать кубиками и обжарить овощи в 2 ст. л. растительное масло.

    4. Когда овощи приобретут румяную корочку, добавить 3 мелко нарезанных помидора с предварительно очищенной кожурой, по 100 мл воды и сметаны, 1 ст.л. томатная паста, сушеные травы, сахар, соль, перец по вкусу.

    5. Завернуть начинку в капустные листья и окунуть их во взбитое яйцо.

    6. Обжарить голубцы с двух сторон на сливочном масле.

    7. Голубцы сложить в миску, добавить 2 лавровых листа, залить приготовленным соусом и тушить 40 минут на медленном огне.

    Многим нравится — готовятся из фарша, риса и нашинкованной сырой капусты. Тушат и запекают по той же технологии, но намного быстрее.Голубцы подаются с зеленью и сметаной. Обычно это блюдо съедается очень быстро, добавки на всех не хватает, так что приготовьте еще немного — не пропадет. Желаем приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

    Капуста – это, по сути, одна из главных проблем при приготовлении голубцов. Ломается, ломается, разворачивается, с трудом пережевывает… Чтобы всего этого избежать, нужно выбирать молодые кочаны мягких сортов. Лучше отдать предпочтение нежной зеленой капусте, листья которой более пластичны: белые сорта жесткие, грубые и волокнистые.

    Не следует использовать верхние, самые грубые листья. Остатки нужно аккуратно срезать и отварить в подсоленной воде пару минут.

    Если вы все же используете старую капусту, берите небольшой кочан. Удалите с него ножом плодоножку и проварите целиком, периодически удаляя листья.

    Грубые и толстые части листа также можно дополнительно отбить молотком или скалкой. Только делайте это осторожно, чтобы капуста не порвалась.

    Правильно подготовленные листья становятся полупрозрачными, оставаясь при этом цельными и упругими.

    Как приготовить начинку

    Традиционный вариант

    dvegolovi54.ru

    Классическая начинка включает в себя два основных ингредиента: мясо и. Для голубцов подойдет фарш из говядины, свинины или баранины. Но лучше смешать два вида мяса в равных пропорциях. Например, свинина с говядиной, курицей или индейкой.

    Рис добавляется в начинку уже в полувареном состоянии. На три части мяса достаточно одной части крупы.

    Кстати, рис в голубцах можно заменить гречкой или любой другой крупой.

    К мясному фаршу также неплохо добавить лук, чеснок и зелень: так голубцы будут сочнее. Конечно, его нужно немного посолить и поперчить. Можно приправить другими специями – на ваш вкус.

    Начинку нужно хорошо перемешать и отбить, вроде. Тогда он будет еще нежнее.

    Пониженная опция


    tortomarafon.ru

    Мясо в голубцах можно заменить грибами, овощами или тем и другим сразу. Вот универсальная версия.

    Ингредиенты
    • 150–200 г риса;
    • 500 г грибов: шампиньонов, вешенок или лесных грибов;
    • 1 большая луковица;
    • 2 моркови;
    • соль, перец — по вкусу.
    Кулинария

    Отварить рис до полуготовности. Грибы, лук и морковь обжарить на масле. Добавьте их к рису, посолите и поперчите и хорошо перемешайте.

    Как свернуть голубцы

    Голубцы можно свернуть тремя способами: конусами, рулетиками или конвертами.На видео ниже показан каждый из них.

    Если боитесь, что голубцы все же развалятся в процессе приготовления, скрепите их зубочистками или нитками. Также голубцы лучше быстро обжарить на сковороде перед отвариванием или тушением: так шансы на то, что они раскроются, тоже значительно уменьшатся.

    Как приготовить голубцы

    Блюдо можно тушить или варить в толстодонной кастрюле на медленном огне, либо запекать в духовке при 160-180°С.Во всех случаях время приготовления составляет 40-50 минут.

    Проще всего отварить голубцы на воде или бульоне, но вкуснее и нежнее они будут, если приготовить их в соусе. В этом качестве может выступать томатный или гранатовый сок, кефир с зеленью или сливки с густым йогуртом. Вот еще несколько простых вкусных вариантов соуса.

    Томатный соус с белым вином

    Ингредиенты
    • 1 морковь;
    • 1 средняя луковица;
    • масло растительное- для жарки;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • соль
    • , перец черный молотый — по вкусу;
    • 1 веточка розмарина
    • 1 чашка сухая.
    Кулинария

    Обжарить натертую морковь и мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, жарить еще две минуты, затем посолить и приправить специями. Залить овощи вином, довести до кипения и варить еще 10 минут.

    соус сметанный

    Ингредиенты
    • 1 стакан сметаны;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 чайная ложка сухого базилика;
    • соль – по вкусу;
    • 2 лавровых листа.
    Кулинария

    В отдельной посуде смешать сметану, муку, измельченный чеснок и базилик. Выложите соус в емкость, в которой уже находятся голубцы, сверху залейте водой так, чтобы она покрыла их на 1 см. Посолите и приготовьте блюдо выбранным вами способом. Через полчаса добавить лавровый лист.

    Важно: соус всегда должен немного покрывать голубцы. Если предложенного объема недостаточно, увеличьте дозировку или просто добавьте воды.

    Как приготовить ленивые голубцы

    Если все вышеописанные шаги кажутся вам слишком длинными и сложными, всегда есть альтернатива — ленивые голубцы. В этом случае нужно просто мелко нашинковать свежую капусту и смешать ее с начинкой. В остальном их готовят так же, как обычно.

    У вас есть любимый рецепт с черникой? Поделитесь им в комментариях.

    Голубцы – идеальное сочетание мяса и овощей.Блюдо выходит невероятно сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Мы расскажем вам, как приготовить голубцы.

    Вам понадобится:
    • мясо — 1 кг;
    • паста томатная — 90 гр;
    • рис — 185 гр;
    • соль по вкусу;
    • две лампочки;
    • капуста капуста — 2 кочана;
    • масло подсолнечное — 25 мл;
    • морковь — 2 шт.;
    • перец молотый вкус.
    Пошаговое приготовление:
    1. Удалите верхние ненужные листья с вилок капусты.Опускаем кочан в кипящую воду на 3 минуты. Капуста должна стать мягкой, но не переваривать, иначе ее листья расползутся.
    2. Осторожно снимите листья с кипяченой вилки. Они не должны ломаться.
    3. Из мяса делаем фарш: нарезаем его кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с кусочками очищенного лука.
    4. Промытый рис всыпать в кастрюлю с водой и варить до полуготовности. Он не должен превратиться в кашу. Положите рис в миску.
    5. Две моркови очищаются и измельчаются на терке.
    6. Пассируем в масле и выкладываем в фарш-смесь.
    7. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
    8. выпрямление капустного листа. Столовой ложкой выложите фарш на его середину.
    9. Сверните лист.
    10. Когда наберется необходимое количество голубцов, положите их на дно кастрюли швом вниз.
    11. Налейте в миску воду, добавьте в нее томатную пасту.
    12. Полученной смесью залить голубцы.
    13. Как только блюдо закипит, поставить огонь на минимум и варить 40 минут. Приятного аппетита!

    Как быстро приготовить пекинскую капусту?

    Разнообразьте вкус привычного блюда новым ингредиентом — пекинской капустой.

    Что взять:
    • соль — 5 гр;
    • фарш мясной — 0,7 кг;
    • две моркови;
    • специи — 10 гр;
    • кочан пекинской капусты;
    • масло для жарки;
    • круглый рис — 90 гр.
    Как сделать голубцы с фаршем и рисом:
    1. Разбор пекинской капусты на листья.
    2. Сложите десять листьев в неметаллическую емкость и отправьте в микроволновую печь для термообработки. Установите таймер на 5 минут.
    3. Отварить рис в кастрюле до полуготовности.
    4. Рисовую смесь всыпать в фарш, посолить и поперчить.
    5. Натертую морковь обжарить на сковороде, пока она не даст сок.
    6. Листья слегка посолить, выложить на них начинку из мяса и риса.
    7. Сверните листья в трубочку, края подхватите внутрь.
    8. Выложите обжаренную морковь на дно сковороды.
    9. Сверху положите голубцы.
    10. Наполните тарелку водой, добавьте щепотку соли.
    11. Тушить под закрытой крышкой в ​​течение часа.

    Рецепт для мультиварки

    Необходимые продукты:
    • сметана — 40 гр;
    • рис — 95 гр;
    • две моркови;
    • черный перец по вкусу;
    • фарш свиной — 0. 7 кг;
    • лист лаврушки один;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • капуста — 1 вилка;
    • соус томатный- 40 гр;
    • соль по вкусу.
    Приготовление голубцов в мультиварке:
    1. Вымытый и очищенный от старых листьев кочан загружаем в кастрюлю и варим 15 минут.
    2. Размякшую капусту аккуратно перебираем и сворачиваем листья.
    3. Наша начинка уже готова. Осталось натереть лук на терке, добавить в фарш и перемешать.
    4. Всыпать туда же соль, промытый рис и молотый перец.
    5. Начинаем листочки, которые получились однородной массой, складываем их в виде конвертиков.
    6. У нас осталась одна луковица и две морковки. Вымойте их, снимите кожицу и измельчите на терке.
    7. В мультиварку наливаем подсолнечное масло и пассируем овощи на программе «Жарка» до появления золотистого оттенка. Выключите режим жарки.
    8. Выложить второй слой голубцов,
    9. Отдельно смешать томатный соус, 200 миллилитров воды и сметану.
    10. Вылейте смесь в Миксерную чашу. Посыпать солью и добавить лавровый лист.
    11. Блюдо готовится в программе «Тушение» 90 минут.

    ленивые голубцы

    Для таких голубцов не нужно листочки перебирать, а потом заворачивать, достаточно нашинковать капусту. Очень легко и быстро.

    Рецепт Состав:
    • морковь — 1 шт.;
    • томатный сок- 200 гр;
    • свинина — 0,7 кг;
    • треть вилки капусты;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • сметана — 100 гр;
    • рис — 0,1 кг;
    • черный перец по вкусу;
    • яйцо — 2 шт.;
    • соль.
    Пошаговая инструкция:
    1. Свинину нарезаем кусочками, загружаем в мясорубку и делаем фарш.
    2. Капусту мелко нашинковать, опустить в кипящую воду на 20 минут.
    3. Лук с морковью измельчить на терке.
    4. Промытую рисовую крупу отварить в кастрюле.
    5. В рулет влить яйца, добавить сыпучие ингредиенты.
    6. Смешать нарезанные овощи и вареный рис. Добавить массу к нарезанному мясу. Ставим в холодильник на полчаса.
    7. Голубцы формируем в виде котлет, выкладываем на противень или специальную форму.
    8. Голубцы полить томатным соком и отправить в духовку на 30 минут. Температура 180 градусов.
    9. Оставшийся томатный сок смешать со сметаной. Полученным соусом поливаем приготовленное блюдо.
    10. Поднимите температуру духовки до 200 градусов и выпекайте еще полчаса.

    Из замороженного полуфабриката

    Если вы планируете готовить блюдо на несколько дней вперед, сделайте замороженные голубцы. Они прекрасно переносят хранение в холодильнике и не теряют своих вкусовых качеств.

    Что нам потребуется:
    • лук репчатый — 100 гр;
    • томаты — 0,4 кг;
    • масло подсолнечное — 50 мл;
    • морковь — 0,15 кг;
    • 12 полуфабрикатов голубцов;
    • соль по вкусу;
    • соус томатный — 30 гр;
    • вода — 0.4 л;
    • один лавровый лист;
    • перец — 10 гр.
    Вариант приготовления:
    1. Полуфабрикаты можно либо приготовить заранее самостоятельно и заморозить, либо купить в магазине.
    2. Достаньте их из морозилки за час до приготовления, положите на дно кастрюли.
    3. Теперь займемся вкусным соусом.
    4. С моркови и лука снимаем кожуру. Овощи измельчить ножом и на терке.
    5. Обжарить их на подсолнечном масле 4 минуты.
    6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу.
    7. Мякоть измельчить в блендере.
    8. Полученное пюре перекладываем в кастрюлю к луку и моркови.
    9. Посолить, положить петрушку и поперчить.
    10. Полученный ароматный соус выливаем к голубцам в кастрюле, добавляем воду.
    11. Вам потребуется:
    • рис длинный — 0,2 кг;
    • морковь — 1 шт.;
    • капуста – 1 шт.;
    • масло — 40 мл;
    • фарш куриный — 0.6 кг;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • соль — по вкусу.
    Как приготовить голубцы с фаршем:
    1. Удалите с капусты здоровые листья и отварите их в кипящей воде 3 минуты.
    2. Пассируем нарезанные лук и морковь.
    3. Промытый рис сварить до полуготовности.
    4. Соединяем фарш, соль, рис, обжаренные овощи, перемешиваем.
    5. В центр капустного листа кладем комочек начинки, заворачиваем конвертиком.
    6. Все получившиеся конверты складываем в кастрюлю.
    7. Голубцы можно просто залить водой, а можно сделать подливку из томатной пасты и моркови с луком, как в предыдущем рецепте.
    8. Тушите продукты в течение 40 минут на среднем огне.
    9. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
    Когда готовишь голубцы в первый раз, может показаться, что сделать это очень сложно. Часто голубцы разваливаются, начинка разваривается, а блюдо выглядит очень непрезентабельно.Дабы облегчить процесс приготовления и избежать подобных неудач, мы составили для вас основные правила, которые помогут без проблем приготовить настоящие вкусные голубцы.

    Отбор и подготовка капустных листьев


    На подготовительном этапе самое главное – сделать правильный выбор капусты. При выборе кочана в первую очередь обращайте внимание на его плотность. Слишком плотные вилки сложно разобрать на листья. Советуем использовать для голубцов молодую капусту, тогда ее листья в блюде будут максимально сочными и нежными.Чем моложе капуста, тем мягче получатся голубцы. Листья лучше срезать острым ножом с кочана и предварительно отварить в кипящей подсоленной воде пару минут.

    Вне сезона молодую капусту можно приготовить и из старой капусты, но тогда нужно взять небольшую вилку и предварительно проварить ее целиком около 10 минут. Только после этого следует срезать листья с кочана. Также можно острым ножом срезать плодоножку, поместить вилку срезом вверх в большую кастрюлю, залить кипятком и варить, периодически снимая листы, отходящие от вилки во время варки.Любые грубые прожилки или толстые волокна должны быть удалены.

    Листья станут мягче, если толстые части листа отбить мясной киянкой или скалкой, но здесь нужно следить, чтобы листья не порвались. Добиться мягкости можно, сложив купленную капусту в пакет и положив в морозилку. После разморозки при комнатной температуре даже самые плотные листы становятся намного мягче.

    Правильно приготовленные листья становятся полупрозрачными, через них видна начинка, но при этом они цельные и упругие.

    Начинка для голубцов


    Вариаций начинок множество — от вегетарианских до экзотических, но классическая начинка — это фарш из свинины и говядины, взятые в соотношении 1:1, и крупы, например, рисовая или гречневая. В фарш добавляют овощи и зелень. Чем их больше, тем сочнее будут голубцы. Можно добавить сметану, тертый сыр – это придаст пикантности и необычного вкуса обычным голубцам.

    Фарш можно сварить не на мясорубке, а измельчить острым ножом.
    Если перекручивать мясо, то лучше не мелко, иначе начинка в готовом блюде будет слишком кашеобразной и ватной. Для вкуса можно добавить лук, чеснок и зелень, но в классический рецепт их не кладут в больших количествах, хотя это дело вкуса, конечно.

    Крупу кладут в фарш в полуготовом состоянии, тогда начинка получается более сочной и не переваренной. Рис или гречку нужно класть в пропорции 1:3 в пользу мяса.Полученную смесь из фарша, крупы, лука и зелени важно хорошо вымесить и отбить, бросая на несколько минут сверху на поверхность. Это сделает начинку более мягкой.

    Сворачивание голубцов


    Чтобы правильно свернуть голубцы, советуем выложить начинку на внутреннюю сторону листа, закрыв его черешком. После этого можно подвернуть боковые части листа и завернуть голубцы. Этот способ позволяет формировать аккуратные конверты, закрытые со всех сторон.Начинка точно не выпадет из них в процессе приготовления.

    Размер конвертиков зависит от вашего желания, но маленькие голубцы готовятся быстрее и вкуснее. Из среднего капустного листа получается примерно 3 небольших голубца. Если вы совсем не уверены в своем умении аккуратно складывать голубцы или делаете это впервые, то проще всего воспользоваться поварской ниткой или скрепить края зубочисткой, которая точно не даст вашему блюду развалиться.

    Приготовление голубцов


    Готовые конвертики можно варить, тушить, запекать, готовить в мультиварке. Самый простой вариант – отварить их в подсоленной воде или бульоне. Чтобы они получились очень сочными, попробуйте потушить голубцы в кефире. Готовить их можно в различных соусах, например томатном или сливочно-грибном.

    Вкусны голубцы, томленые в белом сухом вине, томатном или гранатовом соке. Вкусно получается, если при приготовлении использовать запеченные овощи из любимых овощей.При подаче добавить несколько столовых ложек сверху. Если вы не хотите, чтобы голубцы потеряли форму, то перед тушением слегка обжарьте конвертики на сковороде с двух сторон. В этом случае они точно не развалятся при варке за счет образовавшейся корочки, которая не только скрепит форму, но и запечатает мясной сок внутри голубцов.

    Более ароматным блюдо получится, если при закладке на сковороду добавить пару столовых ложек сметаны, лавровый лист и щепотку розмарина.Нам нравятся голубцы, приготовленные с заправкой из моркови, помидоров и сладкого перца, обжаренные на растительном масле.

    Голубцы варятся около часа на медленном огне. Тушить лучше в форме с очень толстым дном. Тушим и готовим с закрытой крышкой. Выпекать под фольгой, открыв за несколько минут до готовности, для того, чтобы получить румяные шляпки. Если вы готовите голубцы в духовке, то под посуду с блюдом поставьте еще одну форму с водой, это поможет уберечь блюдо от высыхания.

    Соблюдая эти простые правила приготовления, вы обязательно получите сочный и в то же время нежный результат.

    Голубцы для ленивых


    Если нет ни времени, ни желания возиться с конвертиками, то можно приготовить более простой вариант — «ленивые» голубцы. Основные ингредиенты этого блюда те же – капуста, лук, зелень, чеснок. Все это либо мелко нарезается, либо пропускается через мясорубку. В полученный фарш добавляют рис или гречку в полуфабрикате, смешивают сырые яйца, все солят, перчат и формируют в виде котлет или тефтелей.ленивые голубцы можно, как и обычные, отваривать, запекать или тушить.

    Многие люди не представляют своей жизни без вкусных голубцов, особенно когда наступает сезон овощей. Знаете ли вы, что голубцы невозможно приготовить по всем правилам, например, сегодня мы предлагаем вам приготовить голубцы без риса, это блюдо получается очень вкусным, ароматным и сочным!


    Ингредиенты

    ИНГРЕДИЕНТЫ ВЕС КАЛОРИИ (ккал на 100 гр.)
    Фарш (свинина + говядина) 500 гр. 316
    Капуста 400-500 гр. 27
    Лук репчатый 1 головка 43
    Морковь 1 шт. 33
    Чеснок 2-3 зубчика 106
    Соль перец вкус
    Крекеры (читайте, как всегда иметь в доме крекеры) 3 арт.л.
    Зелень вкус
    Сметана 200 гр. 206
    Сливочное масло 50 гр. 748
    томатная паста 1 ст.л.
    Мука 1 ст. л. 327

    Пошаговый рецепт приготовления Голубцов без риса с фото

    Итак, приступим к делу:

    Капусту нашинковать мелкой соломкой.

    Очистите лук, чеснок и нарежьте овощи.

    Морковь очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями.

    Перекладываем капусту в глубокую емкость, сюда же отправляем морковь, лук, чеснок, солим овощи, помните, капуста должна пустить сок. Теперь добавляем сюда фарш и специи. Еще раз все перемешайте, добавьте сухарики и у вас получится густая фаршированная масса.

    Смочите руки водой и сформируйте из мясного фарша круглые котлетки.

    Возьмите форму, положите ее в масло, сверху положите мясные продукты.

    Включить духовку, дать разогреться до 180 градусов, отправить блюдо готовиться на сорок минут.

    Теперь нужно приготовить начинку. В чистую миску наливаем воду, добавляем сметану, томатную пасту и немного муки. Смешайте ингредиенты и полейте готовой заправкой мясные шарики. Дайте блюду готовиться в духовке еще минут пять. Вот и все, голубцы без риса готовы, можно угощать домочадцев этим вкусным и нежным блюдом!


    Видеорецепт Голубцы без риса

    Голубцы с фаршем без риса

    По другому рецепту можно приготовить не менее вкусные и сочные голубцы с фаршем без риса!

    Для того, чтобы приготовить голубцы по этому рецепту, Вам потребуется:

    Ингредиенты:
    капуста савойская — 1 кочан; мясо
    — 700 грамм;
    луковиц — 1 головка;
    масло растительное;
    соль, перец черный молотый, орех мускатный;
    бульон мясной- 1 л.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Для начала поставьте на огонь емкость с подсоленной водой и отварите савойскую капусту.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.