Заготовка на зиму окрошка: Заготовки на зиму. Набор для окрошки

Заготовка для окрошки из огурцов, зелени и редиса

Vendanny - Авг 25th, 2016 Категории: Замораживание

Лето — чудная пора свежих овощей и сочной зелени. Одно из наивкуснейших блюд с использованием ароматных огурцов, запашистого укропа и зеленого лука — окрошка. В холодное время года зелень найти трудно или дорого и побаловать родных ароматным холодным супом нет, практически, никакой возможности.

Но, даже, если купить упакованные наборы в гипермаркете, то каждый знает, что продукт совершенно не такой на вкус как свежесорванный на своем огороде. Поэтому, я наловчилась и теперь, заготовка для зимней окрошки всегда есть в моей морозилке. Как делается такой набор из огурцов, зелени и редиса расскажу в этом рецепте. Приготовление и фото зафиксировала пошагово на фото и делюсь с вами  чудесной идеей с многочисленными любителями зимней окрошки.

Ингредиенты, которые необходимо иметь:

• ароматный укроп;

• свежие огурчики

• молодой редис;

• лук-батун.

Приготовление начинаем с того, что нужно свежий укроп прополоскать в воде, хорошо обсушить, разложив на полотенце.

Отделить от больших веточек, чтобы в готовой смеси не присутствовали крупные и не красивые палочки, мелко порезать.

Залить свежей прохладной водой огурцы, чтобы отошла вся грязь, ополоснуть чистой водой, аккуратно обтереть бумажными или ткаными полотенцами насухо. Срезать края с двух сторон, порубить на мелкие кубики.

Редис подвергнуть влажной обработке, обрезать хвостики и шляпки и уже в сухом виде нарезать на кусочки как на фото.

Лук ополоснуть, обсушить и мелко нашинковать.

Все смешать.

Нафасовать в пакетики и поместить в морозилку на заморозку.

Теперь, заготовка будет ждать, когда вы задумаете готовить окрошку в таком виде.

Когда захотите приготовить окрошку, просто достаньте смесь из заморозки и залейте напитком, с которым любите ее делать. Пока готовите другие продукты — микс растает.

Tweet

Окрошка на зиму: заморозка заготовки

Летом, в дивную пору свежих витаминных овощей и сочной ароматной зелени, не упустите время заготовок на зиму. Воспользуйтесь предлагаемой удачной идеей заготовки для окрошки из огурцов, зелени и редиса путем заморозки.

Имея в своем распоряжении порционные наборы овощей и зелени для окрошки, вы сможете в зимнее время приготовить это вкуснейшее блюдо из свежих огурцов, сочной хрустящей редиски и душистого укропа.

В холодное время замороженные овощи стоят в магазине дорого, да и нужных вам ингредиентов может не оказаться в продаже. То ли дело – достать из морозилки заготовленный пакет и почитать кулинарные рецепты, чтобы приготовить окрошку.

Окрошка на зиму: Ингредиенты:

  • зелень укропа
  • свежие молодые огурцы
  • молодой редис
  • лук батун или зеленый лук

Окрошка на зиму: Приготовление:

  1. Зелень укропа сполосните в холодной воде и хорошо просушите, разложив на бумажном полотенце.
    Затем переберите, чтобы в зеленой массе не было крупных, сухих и загрубевших веточек и мелко нарежьте.
  2. Залейте огурцы водой, чтобы размокла и отошла вся имеющаяся на них грязь, и сполосните чистой водой. Затем оботрите насухо бумажными или тканевыми салфетками или полотенцами. Срежьте по краям кончики и порубите на мелкие кубики.
  3. Редис хорошо вымойте, обсушите на бумажном полотенце, обрежьте верхушки и хвостики, нарежьте половинками или четвертинками кружков, в зависимости от размера.
  4. Зеленый лук или лук батун ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте. Все измельченные ингредиенты смешайте.
  5. Разложите подготовленную овощную смесь в полиэтиленовые пакеты порциями, удобными для одноразового приготовления окрошки. Поместите пакеты в морозильную камеру для заморозки.
  6. В замороженном виде овощи и зелень будут ждать, когда вы зимой пожелаете отведать вкусной летней окрошки.
  7. А приготовить зимой окрошку из летних овощей очень просто – достаньте пакет смеси из морозильной камеры, залейте сывороткой, квасом или другой жидкостью, с которой привыкли делать окрошку.
  8. Пока будете нарезать колбасу и вареные яйца, смесь овощей и зелени оттает в жидкости.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Заготовка на окрошку на зиму без заморозки. Заправка для окрошки на зиму (два способа)

Универсальная приправа «Окрошка на зиму» используется не только по прямому назначению. Ароматную смесь можно добавлять в салаты, и даже соусы.

Чтобы заготовить приправу окрошка на зиму, вам понадобится:

  • Огурцы (можно использовать и овощи-переростки) - 350-400г.
  • Хрен - 200г.
  • Укроп (не молодой, поскольку более жесткие взрослые стебли в заготовках ароматнее) - 300г.
  • Соль - 150г.

Не все хозяйки знают, как выбрать хрен на рынке. Выбирайте корнеплод чистенький, без признаков повреждений: пятен, вырезанных попорченных участков. Хрен должен быть твердым, но не сухим, с ровной светлой поверхностью и белой мякотью. Оптимальная длина спелого хрена – 20-25 см.

Приготовить окрошку на зиму можно так:

Огурцы очистите от шкурки и от семян, если используете переростки. Натрите мякоть на терке (крупной).

Корень хрена измельчите с помощью мясорубки. Многие боятся едкого запаха. Этого можно легко избежать. На выходное отверстие в мясорубке нужно одеть новый, целый целлофановый пакет. С помощью тугой резинки зафиксировать пакет, чтобы не распространялся запах. Когда корневище будет перекручено, вам останется только снять пакет с ядреным содержимым.

Хрен в заготовке - это не только острота. Витамина С в нем больше, чем в лимоне и киви. Тертый хрен в зимней окрошке - отличное натуральное средство профилактики гриппа и прочих вирусных инфекций. Натуропаты утверждают, что всего одна ложечка в день тертого хрена - эффективная защита от вредных бактерий.

Мелко нарежьте укроп. В заготовке на зиму ароматная зелень поделится своими эфирными маслами с хреном и огурцами.

Хорошо перемешайте все окрошечные компоненты и добавьте соль. Храните приправу в холодильнике. В приготовлении окрошки или других блюд не нужно использовать соль, поскольку солености смеси достаточно. Зимой вам останется всего лишь нарезать картофель, яйца, мясо или колбасу, залить все квасом, а приправу добавить по вкусу.

Дайте постоять готовому холодному супу 10 минут, чтобы все компоненты связались с квасом.

Вкусные идеи

Союз хрена, укропа и огурцов - уникальная компания. Добавите квас - получите основу окрошки, смешаете с томатным соусом - получится остренький соус к мясу. С такой остротой идеально сочетается холодец поросенок,

Описание

Заготовка окрошки на зиму обеспечит вас в любое время года вкуснейшими свежими овощами. Такой способ имеет ряд несомненных плюсов. Так, например, зимой огурцы, что продаются в магазинах, невероятно далеки от натуральности и свежести. Они совсем не сочные, а еще не хрустят как летом и аромата у них практически нет. А ведь именно свежие овощи делают окрошку по вкусу именно такой, какой она должна быть. Тоже относится и к редису, которого зимой и вовсе практически не найти, а ведь сама суть окрошки в её освежающем эффекте, а он достигается именно благодаря молодым и сочным продуктам.

Именно заморозка продуктов позволяет сохранить их практически первозданную свежесть, вкус и запах. Разумеется, чтобы все получилось так, как нужно, необходимо соблюдать некоторые правила заморозки. Подробно обо всех деталях такой зимней заготовки мы поговорим в пошаговом фото рецепте заготовки окрошки на зиму. Самое важное, это собирать все молодые и сочные ингредиенты в сезон, тогда же их нужно замораживать. Замораживать мы будем не каждый ингредиент отдельно, а все вместе. Именно поэтому важно подобрать заранее контейнеры для хранения этой заготовки. Желательно, чтобы они были небольшими, но вместительными. Каждая порция должна быть рассчитана на один процесс приготовления окрошки. Повторно замораживать любые продукты не рекомендуется. Приступим к заготовке на зиму огурцов, редиса и зелени для окрошки.

Ингредиенты

Заготовка окрошки на зиму - рецепт приготовления

Для начала соберем на рабочей поверхности все необходимые нам для создания заготовки ингредиенты. Все их можно вырастить самостоятельно и собрать на собственном огороде. Конечно, только такая заготовка будет максимально полезной и натуральной.

Также вы можете приобрести все продукты, но перед дальнейшей обработкой их необходимо тщательно вымыть, а лучше и вовсе на время оставить в холодной воде.


Зелень укропа высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем в холодной воде, перебирая веточки руками так, чтобы все они хорошо промылись. Все в том же дуршлаге оставляем укроп до полного высыхания, можно также разложить зелень на сухом и чистом кухонном полотенце: так она высохнет значительно быстрее. Сухой и чистый укроп измельчаем так, как показано на фото. Для окрошки желательно использования только самых тонких веточек, стебли лучше удалить .


Огурцы и вовсе можно на время погрузить в холодную воду, периодически её меняя. Данный процесс сделает овощи еще более упругими и хрустящими. Промытые огурцы необходимо просушить или просто протереть бумажным полотенцем. Далее необходимо у каждого плода срезать плотные окончания, а также нарезать огурцы небольшими кубиками.


Все также в холодной воде промываем спелый молодой редис, удаляем хвостики и плотные верхушки, затем нарезаем плоды небольшими кубиками под стать огурцам.


Перья лука можно и вовсе просто протереть влажной чистой тряпочкой, затем его также необходимо достаточно мелко нашинковать колечками. В глубокой миске необходимо соединить все измельченные продукты и смешать их так, чтобы кусочки ингредиентов распределились в заготовке равномерно.


Выберите для хранения заготовки чистые, сухие и желательно новые полиэтиленовые пакеты, распределите по ним подготовленные овощи с зеленью, удалите воздух и тщательно закройте. Поверх пакета можно поместить плашку с надписью о составе заморозки и времени её создания .


Отправляем пакеты в морозилку, там же они будут храниться до момента использования. Использовать мороженные овощи очень просто: достаточно перед началом готовки на некоторое время залить их кипятком. Заготовка окрошки на зиму в домашних условиях завершена .


Летом, в дивную пору свежих витаминных овощей и сочной ароматной зелени, не упустите время заготовок на зиму. Воспользуйтесь предлагаемой удачной идеей заготовки для окрошки из огурцов, зелени и редиса путем заморозки.

Имея в своем распоряжении порционные наборы овощей и зелени для окрошки, вы сможете в зимнее время приготовить это вкуснейшее блюдо из свежих огурцов, сочной хрустящей редиски и душистого укропа. В холодное время замороженные овощи стоят в магазине дорого, да и нужных вам ингредиентов может не оказаться в продаже. То ли дело - достать из морозилки заготовленный пакет, чтобы приготовить окрошку с солнечным летом.

Окрошка на зиму: Ингредиенты:

  • зелень укропа
  • свежие молодые огурцы
  • молодой редис
  • лук батун или зеленый лук

Окрошка на зиму: Приготовление:

  1. Зелень укропа сполосните в холодной воде и хорошо просушите, разложив на бумажном полотенце. Затем переберите, чтобы в зеленой массе не было крупных, сухих и загрубевших веточек и мелко нарежьте.
  2. Залейте огурцы водой, чтобы размокла и отошла вся имеющаяся на них грязь, и сполосните чистой водой. Затем оботрите насухо бумажными или тканевыми салфетками или полотенцами. Срежьте по краям кончики и порубите на мелкие кубики.
  3. Редис хорошо вымойте, обсушите на бумажном полотенце, обрежьте верхушки и хвостики, нарежьте половинками или четвертинками кружков, в зависимости от размера.
  4. Зеленый лук или лук батун ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте. Все измельченные ингредиенты смешайте.
  5. Разложите подготовленную овощную смесь в полиэтиленовые пакеты порциями, удобными для одноразового приготовления окрошки. Поместите пакеты в морозильную камеру для заморозки.
  6. В замороженном виде овощи и зелень будут ждать, когда вы зимой пожелаете отведать вкусной летней окрошки.
  7. А приготовить зимой окрошку из летних овощей очень просто - достаньте пакет смеси из морозильной камеры, залейте сывороткой, квасом или другой жидкостью, с которой привыкли делать окрошку.
  8. Пока будете нарезать колбасу и вареные яйца, смесь овощей и зелени оттает в жидкости.

Современные хозяйки имеют массу возможностей для воплощения практически всех своих кулинарных идей в любое время года. Например, благодаря заготовке для окрошки на зиму, можно получить блюдо, не уступающему приготовленному из свежих овощей. Конечно, можно готовить и дальше по - старинке, по проверенным бабушкиным рецептам, заготовки получаются, несомненно, вкусными. Но часто возникает вопрос, где хранить баночки с всевозможными рассолами в малогабаритной квартире. И еще не всегда у нас есть много свободного времени для приготовления маринадов, салатов, закусок. Зато у нас есть морозильная камера, и она как нельзя лучше помогает справляться с запасами на зиму.
Мы можем заморозить все, что хотим, а затем зимой приготовить из свежих овощей вкуснейшие блюда. Вот, например, холодной зимой мы вдруг захотели приготовить или окрошку. Ну соскучились по жаркому лету и решили побаловать себя и своих любимых такой вкуснотой. Тогда готовим ее прямо сейчас, для этого нарезаем отварной очищенный картофель, ветчину и вареные яйца кубиками. Достаем из холодильника замороженную заготовку для окрошки и, не размораживая, добавляем прямо в кастрюлю. Даем окрошке настояться в течение часа и подаем на стол.
Дело в том, что в замороженных таким образом овощах сохраняются не только все витамины, но и вкусовые качества, а это немаловажно для приготовления вкусных блюд. Такая заготовка может быть использована не только для приготовления окрошки, но и как ингредиент закуски или салата.

Вот, например, из такой заготовки можно приготовить очень вкусный, но весьма острый ливанский соус, который подойдет к мясным и рыбным блюдам. Для этого, возьмите острый перец чили, очистите его от семян. Соедините заготовку из замороженных огурцов, перец, чеснок и маринованный огурец, перебейте их блендером в однородную массу и добавьте нежирный кефир или йогурт. Соус должен иметь густую консистенцию, красивый нежно зеленый цвет и открытый острый вкус.

Для того чтобы приготовить огуречную заготовку берем красивые, молодые крепкие огурцы. Мы не будем снимать с них кожуру, поэтому выбираем сладкие, без горечи плоды. Особенно важный момент - для замораживания абсолютно не подходят огурцы салатных сортов.
Замораживаем заготовку либо в пищевых полиэтиленовых контейнерах, пригодных для заморозки, либо в специальных пакетах на застежке.

Ингредиенты:

- крепкие огурцы засолочных сортов - 1 кг,
- лук зеленый - 100 г,
- зеленые веточки укропа - 50 г.


Все овощи промываем в холодной воде и просушиваем на полотенце. Зелень должна быть сухой. Это важно.
Огурцы шинкуем крупной соломкой ну или нарезаем кубиками.


Свежий укроп тоже нарезаем.


Огурцы и зелень раскладываем в заранее подготовленную для замораживания тару, контейнеры или пакеты.
Желательно продукты не перемешивать. В дальнейшем это очень удобно, если вам понадобится немного лучка или укропа для супчика или картошечки.


Хранить заготовку нужно в морозильной камере, доставать из пакета столько овощей, сколько необходимо для приготовления. Класть заготовку в блюдо в замороженном виде.
Рекомендуем еще один полезный рецепт -

Лето — чудная пора свежих овощей и сочной зелени. Одно из наивкуснейших блюд с использованием ароматных огурцов, запашистого укропа и зеленого лука — окрошка. В холодное время года зелень найти трудно или дорого и побаловать родных ароматным холодным супом нет, практически, никакой возможности.

Но, даже, если купить упакованные наборы в гипермаркете, то каждый знает, что продукт совершенно не такой на вкус как свежесорванный на своем огороде. Поэтому, я наловчилась и теперь, заготовка для зимней окрошки всегда есть в моей морозилке. Как делается такой набор из огурцов, зелени и редиса расскажу в этом рецепте. Приготовление и фото зафиксировала пошагово на фото и делюсь с вами чудесной идеей с многочисленными любителями зимней окрошки.

Ингредиенты, которые необходимо иметь:

Ароматный укроп;

Свежие огурчики

Молодой редис;

Лук-батун.

Приготовление начинаем с того, что нужно свежий укроп прополоскать в воде, хорошо обсушить, разложив на полотенце.

Отделить от больших веточек, чтобы в готовой смеси не присутствовали крупные и не красивые палочки, мелко порезать.

Залить свежей прохладной водой огурцы, чтобы отошла вся грязь, ополоснуть чистой водой, аккуратно обтереть бумажными или ткаными полотенцами насухо. Срезать края с двух сторон, порубить на мелкие кубики.

Редис подвергнуть влажной обработке, обрезать хвостики и шляпки и уже в сухом виде нарезать на кусочки как на фото.

Лук ополоснуть, обсушить и мелко нашинковать.

Все смешать.

Нафасовать в пакетики и поместить в морозилку на заморозку.

Теперь, заготовка будет ждать, когда вы задумаете готовить окрошку в таком виде.

Когда захотите приготовить окрошку, просто достаньте смесь из заморозки и залейте напитком, с которым любите ее делать. Пока готовите другие продукты — микс растает.

заготовки и рецепт, правила приготовления заправки, хранение

Окрошка – вкусное блюдо, основными ингредиентами которого являются свежие овощи и зелень. Существует мнение, что окрошка – исключительно летнее кушанье. Однако наслаждаться вкусом блюда можно и в зимнее время. Для этого нужно лишь заранее заготовить ингредиенты. Для заготовки окрошки на зиму потребуются те же продукты, что используются для ее приготовления в свежем виде. Следует только соблюдать правила хранения, чтобы они не теряли своих качеств.

Специфика заготовки заправки для окрошки на зиму

Ингредиенты для окрошки должны сохранять свою свежесть и не терять полезные вещества в процессе хранения. Неправильно заготовленные продукты быстро портятся и становятся непригодными к употреблению в пищу.

Чтобы продукты дольше сохраняли свои свойства и не подвергались порче, их помещают в стерильную тару и хранят в прохладном месте. Для лучшей консервации в заготовку добавляют соль и уксус. Естественным консервантом также является хрен.

Дополнительно готовую смесь овощей и зелени пастеризуют, затем закрывают крышками, убирают на хранение.

Список ингредиентов

Для заготовки окрошки на зиму потребуются:

  • огурцы – 500-600 г;
  • корни хрена – 200-300 г;
  • редис – 10 шт.;
  • укроп – 400 г;
  • зеленый лук – 300-400 г;
  • соль – 2-3 ст. л.;
  • уксус – 2 ч. л.

Особенности выбора продуктов

Овощи и зелень должны быть чистыми, без признаков повреждений и гнили. Огурцы для окрошки желательно брать молодые. В таком случае кожицу с них можно не срезать.

Перезревшие огурцы необходимо очищать от кожицы и семян.

Корни хрена следует выбирать ровные, твердые, без повреждений и пятен, не сухие. Мякоть должна быть белой и однородной. Длина спелых корней – 20-25 см.

Как правильно подготовить тару?

В качестве тары используют стеклянные банки с плотно прилегающими крышками. Они не должны иметь сколов и трещин. Емкости необходимо тщательно вымыть под горячей водой с мылом и содой, ополоснуть и высушить.

После этого их помещают горлышком вниз на решетку, которую устанавливают над кастрюлей с кипящей водой. Банки стерилизуют паром в течение 15 минут. Затем огонь выключают, оставляют емкости остывать в том же положении над паром. После остывания их перемещают, не переворачивая, на чистое полотенце.

Крышки кипятят отдельно или стерилизуют вместе с банками паром. Перекладывают на полотенце их чистым пинцетом.

Процесс приготовления

Овощи и зелень моют под холодной проточной водой. Огурцы можно предварительно замочить в воде, чтобы грязь лучше отходила. Затем продукты помещают в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода. После этого ингредиенты для окрошки перемещают на чистое полотенце и тщательно обсушивают.

При необходимости огурцы чистят. Затем у них срезают кончики, нарезают овощи мелкими кубиками. Хрен прокручивают через мясорубку. Можно огурцы с хреном натереть на терке.

У редиса удаляют хвостики. Овощи режут на кусочки или натирают на терке. Укроп и лук мелко нарезают и добавляют к остальным ингредиентам. Затем блюдо солят и тщательно перемешивают.

Смесь раскладывают по банкам и вносят уксус. Емкости пастеризуют в течение 5-10 минут, в кастрюле с водой при температуре +80…+90 °C. Кастрюлю ставят на медленный огонь. Уровень воды в ней должен быть на 2 см ниже горлышка банок. После обработки тару закрывают крышками.

Как и сколько можно хранить?

Заготовку в банках, плотно закрытых крышками, хранят в холодильнике, подвале или погребе при температуре 0…+5 °C без доступа солнечного света. В таких условиях продукты сохраняют свою свежесть до 6-8 месяцев.

Для увеличения срока хранения смесь можно заморозить. Для этого нарезанные овощи и зелень раскладывают по полиэтиленовым пакетам. Уксус и соль при этом не добавляют. Храниться такая заготовка может до 12 месяцев.

Замороженная окрошка на зиму.

Заготовка на зиму для окрошки (заморозка). Заготовка окрошки на зиму

Летом, в дивную пору свежих витаминных овощей и сочной ароматной зелени, не упустите время заготовок на зиму. Воспользуйтесь предлагаемой удачной идеей заготовки для окрошки из огурцов, зелени и редиса путем заморозки.

Имея в своем распоряжении порционные наборы овощей и зелени для окрошки, вы сможете в зимнее время приготовить это вкуснейшее блюдо из свежих огурцов, сочной хрустящей редиски и душистого укропа. В холодное время замороженные овощи стоят в магазине дорого, да и нужных вам ингредиентов может не оказаться в продаже. То ли дело - достать из морозилки заготовленный пакет, чтобы приготовить окрошку с солнечным летом.

Окрошка на зиму: Ингредиенты:

  • зелень укропа
  • свежие молодые огурцы
  • молодой редис
  • лук батун или зеленый лук

Окрошка на зиму: Приготовление:

  1. Зелень укропа сполосните в холодной воде и хорошо просушите, разложив на бумажном полотенце. Затем переберите, чтобы в зеленой массе не было крупных, сухих и загрубевших веточек и мелко нарежьте.
  2. Залейте огурцы водой, чтобы размокла и отошла вся имеющаяся на них грязь, и сполосните чистой водой. Затем оботрите насухо бумажными или тканевыми салфетками или полотенцами. Срежьте по краям кончики и порубите на мелкие кубики.
  3. Редис хорошо вымойте, обсушите на бумажном полотенце, обрежьте верхушки и хвостики, нарежьте половинками или четвертинками кружков, в зависимости от размера.
  4. Зеленый лук или лук батун ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте. Все измельченные ингредиенты смешайте.
  5. Разложите подготовленную овощную смесь в полиэтиленовые пакеты порциями, удобными для одноразового приготовления окрошки. Поместите пакеты в морозильную камеру для заморозки.
  6. В замороженном виде овощи и зелень будут ждать, когда вы зимой пожелаете отведать вкусной летней окрошки.
  7. А приготовить зимой окрошку из летних овощей очень просто - достаньте пакет смеси из морозильной камеры, залейте сывороткой, квасом или другой жидкостью, с которой привыкли делать окрошку.
  8. Пока будете нарезать колбасу и вареные яйца, смесь овощей и зелени оттает в жидкости.

Современные хозяйки имеют массу возможностей для воплощения практически всех своих кулинарных идей в любое время года. Например, благодаря заготовке для окрошки на зиму, можно получить блюдо, не уступающему приготовленному из свежих овощей. Конечно, можно готовить и дальше по - старинке, по проверенным бабушкиным рецептам, заготовки получаются, несомненно, вкусными. Но часто возникает вопрос, где хранить баночки с всевозможными рассолами в малогабаритной квартире. И еще не всегда у нас есть много свободного времени для приготовления маринадов, салатов, закусок. Зато у нас есть морозильная камера, и она как нельзя лучше помогает справляться с запасами на зиму.
Мы можем заморозить все, что хотим, а затем зимой приготовить из свежих овощей вкуснейшие блюда. Вот, например, холодной зимой мы вдруг захотели приготовить или окрошку. Ну соскучились по жаркому лету и решили побаловать себя и своих любимых такой вкуснотой. Тогда готовим ее прямо сейчас, для этого нарезаем отварной очищенный картофель, ветчину и вареные яйца кубиками. Достаем из холодильника замороженную заготовку для окрошки и, не размораживая, добавляем прямо в кастрюлю. Даем окрошке настояться в течение часа и подаем на стол.
Дело в том, что в замороженных таким образом овощах сохраняются не только все витамины, но и вкусовые качества, а это немаловажно для приготовления вкусных блюд. Такая заготовка может быть использована не только для приготовления окрошки, но и как ингредиент закуски или салата.

Вот, например, из такой заготовки можно приготовить очень вкусный, но весьма острый ливанский соус, который подойдет к мясным и рыбным блюдам. Для этого, возьмите острый перец чили, очистите его от семян. Соедините заготовку из замороженных огурцов, перец, чеснок и маринованный огурец, перебейте их блендером в однородную массу и добавьте нежирный кефир или йогурт. Соус должен иметь густую консистенцию, красивый нежно зеленый цвет и открытый острый вкус.

Для того чтобы приготовить огуречную заготовку берем красивые, молодые крепкие огурцы. Мы не будем снимать с них кожуру, поэтому выбираем сладкие, без горечи плоды. Особенно важный момент - для замораживания абсолютно не подходят огурцы салатных сортов.
Замораживаем заготовку либо в пищевых полиэтиленовых контейнерах, пригодных для заморозки, либо в специальных пакетах на застежке.

Ингредиенты:

- крепкие огурцы засолочных сортов - 1 кг,
- лук зеленый - 100 г,
- зеленые веточки укропа - 50 г.


Все овощи промываем в холодной воде и просушиваем на полотенце. Зелень должна быть сухой. Это важно.
Огурцы шинкуем крупной соломкой ну или нарезаем кубиками.


Свежий укроп тоже нарезаем.


Огурцы и зелень раскладываем в заранее подготовленную для замораживания тару, контейнеры или пакеты.
Желательно продукты не перемешивать. В дальнейшем это очень удобно, если вам понадобится немного лучка или укропа для супчика или картошечки.


Хранить заготовку нужно в морозильной камере, доставать из пакета столько овощей, сколько необходимо для приготовления. Класть заготовку в блюдо в замороженном виде.
Рекомендуем еще один полезный рецепт -

Универсальная приправа «Окрошка на зиму» используется не только по прямому назначению. Ароматную смесь можно добавлять в салаты, и даже соусы.

Чтобы заготовить приправу окрошка на зиму, вам понадобится:

  • Огурцы (можно использовать и овощи-переростки) - 350-400г.
  • Хрен - 200г.
  • Укроп (не молодой, поскольку более жесткие взрослые стебли в заготовках ароматнее) - 300г.
  • Соль - 150г.

Не все хозяйки знают, как выбрать хрен на рынке. Выбирайте корнеплод чистенький, без признаков повреждений: пятен, вырезанных попорченных участков. Хрен должен быть твердым, но не сухим, с ровной светлой поверхностью и белой мякотью. Оптимальная длина спелого хрена – 20-25 см.

Приготовить окрошку на зиму можно так:

Огурцы очистите от шкурки и от семян, если используете переростки. Натрите мякоть на терке (крупной).

Корень хрена измельчите с помощью мясорубки. Многие боятся едкого запаха. Этого можно легко избежать. На выходное отверстие в мясорубке нужно одеть новый, целый целлофановый пакет. С помощью тугой резинки зафиксировать пакет, чтобы не распространялся запах. Когда корневище будет перекручено, вам останется только снять пакет с ядреным содержимым.

Хрен в заготовке - это не только острота. Витамина С в нем больше, чем в лимоне и киви. Тертый хрен в зимней окрошке - отличное натуральное средство профилактики гриппа и прочих вирусных инфекций. Натуропаты утверждают, что всего одна ложечка в день тертого хрена - эффективная защита от вредных бактерий.

Мелко нарежьте укроп. В заготовке на зиму ароматная зелень поделится своими эфирными маслами с хреном и огурцами.

Хорошо перемешайте все окрошечные компоненты и добавьте соль. Храните приправу в холодильнике. В приготовлении окрошки или других блюд не нужно использовать соль, поскольку солености смеси достаточно. Зимой вам останется всего лишь нарезать картофель, яйца, мясо или колбасу, залить все квасом, а приправу добавить по вкусу.

Дайте постоять готовому холодному супу 10 минут, чтобы все компоненты связались с квасом.

Вкусные идеи

Союз хрена, укропа и огурцов - уникальная компания. Добавите квас - получите основу окрошки, смешаете с томатным соусом - получится остренький соус к мясу. С такой остротой идеально сочетается холодец поросенок,

Как готовить зимой окрошку. Заготовка окрошки – рецепт заморозки на зиму с пошаговыми фото в домашних условиях

Универсальная приправа «Окрошка на зиму» используется не только по прямому назначению. Ароматную смесь можно добавлять в салаты, и даже соусы.

Чтобы заготовить приправу окрошка на зиму, вам понадобится:

  • Огурцы (можно использовать и овощи-переростки) - 350-400г.
  • Хрен - 200г.
  • Укроп (не молодой, поскольку более жесткие взрослые стебли в заготовках ароматнее) - 300г.
  • Соль - 150г.

Не все хозяйки знают, как выбрать хрен на рынке. Выбирайте корнеплод чистенький, без признаков повреждений: пятен, вырезанных попорченных участков. Хрен должен быть твердым, но не сухим, с ровной светлой поверхностью и белой мякотью. Оптимальная длина спелого хрена – 20-25 см.

Приготовить окрошку на зиму можно так:

Огурцы очистите от шкурки и от семян, если используете переростки. Натрите мякоть на терке (крупной).

Корень хрена измельчите с помощью мясорубки. Многие боятся едкого запаха. Этого можно легко избежать. На выходное отверстие в мясорубке нужно одеть новый, целый целлофановый пакет. С помощью тугой резинки зафиксировать пакет, чтобы не распространялся запах. Когда корневище будет перекручено, вам останется только снять пакет с ядреным содержимым.

Хрен в заготовке - это не только острота. Витамина С в нем больше, чем в лимоне и киви. Тертый хрен в зимней окрошке - отличное натуральное средство профилактики гриппа и прочих вирусных инфекций. Натуропаты утверждают, что всего одна ложечка в день тертого хрена - эффективная защита от вредных бактерий.

Мелко нарежьте укроп. В заготовке на зиму ароматная зелень поделится своими эфирными маслами с хреном и огурцами.

Хорошо перемешайте все окрошечные компоненты и добавьте соль. Храните приправу в холодильнике. В приготовлении окрошки или других блюд не нужно использовать соль, поскольку солености смеси достаточно. Зимой вам останется всего лишь нарезать картофель, яйца, мясо или колбасу, залить все квасом, а приправу добавить по вкусу.

Дайте постоять готовому холодному супу 10 минут, чтобы все компоненты связались с квасом.

Вкусные идеи

Союз хрена, укропа и огурцов - уникальная компания. Добавите квас - получите основу окрошки, смешаете с томатным соусом - получится остренький соус к мясу. С такой остротой идеально сочетается холодец поросенок,

Приготовить зимний вариант окрошки можно только тогда, если летом заморозили впрок зелень и огурцы. В противном случае придется ее готовить из свежих продуктов, которые в зимнее время года стоят очень дорого, да к тому же в них много нитратов.
Содержание рецепта:

Окрошка - традиционное блюдо национальной русской кухни. В основном ее готовят летом, когда за окном светит яркое солнце и стоит знойная жара. Но во многих семьях любят ее готовить и в другие сезоны года, например, зимой. А чтобы делать ее было не накладно, мудрые хозяйки замораживают впрок огурцы и зелень. Тогда вкус и аромат окрошки придает частичку летних дней. Не имея таких стратегических запасов, окрошка в зимнее время года никогда не получится вкусной, поскольку зелень не придает аромата, а покупные тепличные огурцы не имеют никакого вкуса.

Чем заправляют окрошку?

Заливать окрошку можно многими жидкостями. Самый распространенный и банальный вариант - охлажденная питьевая вода. Чтобы блюдо получилось более сытное, заправляют его любым мясным бульоном. Также есть варианты окрошки на кефире, сыворотке, квасе, березовом соке, овощном бульоне, огуречном рассоле, йогурте или газированной минеральной воде.

Какое используется для окрошки мясо?

Мясо для окрошки может быть любых сортов в отварном или жареном виде. Можно сочетать несколько его видов. Например, дичь и домашнюю птицу, индейку и тетерева, свинину и телятину. Еще добавляют в окрошку копчености и колбасы. Кстати колбаса может быть не только вареной, но и копченой или сыровяленой. Кроме этого можно использовать остатки мяса с самых разных блюд.

  • Калорийность на 100 г - 62 ккал.
  • Количество порций - 10
  • Время приготовления - 20 минут на нарезку продуктов, плюс дополнительное время на отварку и охлаждение продуктов

Ингредиенты:

  • Картофель - 4 шт.
  • Яйца - 5 шт.
  • Докторская колбаса - 350 г
  • Копченый куриный окорок - 1 шт.
  • Замороженные огурцы - 3 шт.
  • Замороженный укроп - 3 ст.л.
  • Горчица - 3 ст.л.
  • Зеленый лук - пучок
  • Сметана - 500 г
  • Соль - 1 ч.л. или по вкусу
  • Лимонная кислота - 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление зимнего варианта окрошки


1. Картофель помойте и отварите в мундирах в подсоленной воде до готовности. После хорошо его остудите.


2. Яйца опустите в кастрюлю, залейте водой и отварите в течении 10 минут до крутого состояния. Затем опустите их в холодную воду, чтобы они легче очищались от скорлупы и быстрее остыли.


3. Когда картофель и яйца будут полностью охлаждены, приступайте к приготовлению окрошки. Для этого нарежьте кубиками докторскую колбасу. Все продукты в окрошку должны быть нарезаны одинакового размера, желательно чтобы это были кубики размером не более 8 мм.


4. С копченого окорока удалите шкурку, а мясо снимите с костей и нарежьте.


5. Яйца очистите от скорлупы и накрошите.


6. Картофель также очистите и нарежьте.


7. Зеленый лук помойте и нашинкуйте.

Зимняя окрошка — это отличная возможность побаловать себя летним супчиком, вспомнить вкус лета, несмотря на отсутствие свежих летних овощей.

Рецепту окрошки уже несколько веков! этот холодный суп представляет собой смесь мелко измельченных мяса, рыбы, колбасы и овощей — свежих или соленых. Изначально окрошку готовили из мяса (свинины или птицы) и солеными овощами (огурцами, грибами, сливами). Заправляли этот легкий супчик специальным окрошечным квасом со сметаной и пряными травами.

В нынешних вариантах рецептов окрошки существует и много других ингредиентов. Например, в рыбную окрошку кладут филе судака, трески или осетровых, а в качестве заправки используют не только квас, но и кефир, минеральную воду со сметаной или майонезом, сыворотку, пиво, мясной бульон, томатный сок и другое.

Общие принципы приготовления одинаковые. Отварные или свежие ингредиенты измельчают равными кубиками, смешивают между собой и заправляют подходящей заправкой. Затем окрошку отправляют для настаивания на час-два в холодильник.

Зимняя окрошка, рецепт которой отлично подходит для приготовления осенью и зимой, содержит только доступные в это время года ингредиенты. Поэтому рецепт посвящается любителям всевозможных вариантов окрошки!

Из этой статьи вы узнаете:

Что понадобится для зимней окрошки рецепт:

продукты для зимней окрошки

  • яйца куриные — 3 шт;
  • картофель среднего размера — 2-3 шт;
  • колбаса (молочная, докторская) или мясо — 300 г;
  • соленые огурцы небольшие — 2-3 шт;
  • репчатый лук — половинка головки или пучок зеленого лука;
  • небольшой пучок зелени укропа;
  • кефир — 1 литр;
  • соль, черный молотый перец.

Как приготовить зимнюю окрошку рецепт?

Куриные яйца вымойте и отварите до готовности. Очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

нарезанные вареные яйца

Картофель отмойте от земли и пыли, отварите в мундире. Очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками.

нарезанный кубиками картофель

Колбасу нарежьте такими же кубиками, как яйца и картофель.

кубики колбасы

Соленые огурцы аналогично измельчите кубиками.

нарезка соленых огурцов

Если Вы будете использовать репчатый лук, то очистите его и мелко нарубите. Сложите в тарелочку и залейте кипятком на пять минут. Воду слейте, лук обсушите.

Если используете зеленый лук, то промойте его и мелко нарежьте. Аналогично поступите с укропом.

измельченная зелень

Все измельченные ингредиенты для зимней окрошки соедините в миске или кастрюле. Перемешайте, посолите и поперчите.

измельченные ингредиенты

Влейте кефир. При необходимости долейте немного кипяченной воды.

готовая порция зимней окрошки

Зимняя окрошка рецепт готова! Приятнейшего Вам аппетита!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Об окрошке на сайте пишут из года в год, подробно описывая всевозможные варианты ее приготовления. Но, несмотря на огромный полученный опыт за все это время, непримиримость поклонников окрошки впечатляет нас до сих пор, открывая для себя все новые и новые варианты ее приготовления.
Если ранее окрошку готовили только в летний период времени, то сейчас этот стал все чаще появляться и в холодные дни. Но чтобы экономить финансы на приготовлении окрошки в зимний период времени и не тратиться на дорогостоящие свежие огурцы, мудрые хозяйки их плоды замораживают впрок. Именно такой вариант зимней окрошки я вам и расскажу, как приготовить. Ведь замороженный летний огурчик все же лучше, нежели парниковый безвкусный его собрат взращенный неизвестно на чем.
Кроме этого, хочу отметить, что для приготовления такой окрошки можно использовать и замороженный редис, и зеленый лук, и укроп, и петрушку. Если у вас имеются такие продукты, то можете смело их применять для данного блюда.

- отварной картофель в мундирах – 5 шт.,
- отварные куриные яйца – 5-6 шт.,
- копченый куриный окорок – 1 шт.,
- докторская колбаса – 300 грамм,
- замороженные свежие огурцы – 5 шт.,
- зеленый лук – пучок,
- замороженный укроп – 3 ст.л.,
- сметана – 500 мл,
- горчица – 3 ст.л.,
- лимонная кислота – по вкусу,
- соль – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Докторскую колбасу нарежьте кубиками примерно по 7-8 мм.


Копченный куриный окорок помойте под струей воды и высушите. Затем удалите кожуру, она в блюде не нужна, мясо отделите от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Оставшиеся косточки не выбрасывайте, можете из них сварить бульон, который использовать для тушения овощей или варки супа.


Охлажденные отварные куриные яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.


Охлажденный отваренный картофель очистите от кожуры и также нарежьте кубиками. Нарезайте все продукты примерно одного размера 7-8 мм.


Зеленый лук помойте, высушите и мелко нашинкуйте.


Все продукты сложите в 5 л кастрюлю. Туда же добавьте замороженные свежие огурцы и укроп, которые предварительно можно не размораживать, они сами оттают в окрошке. Также налейте сметану и положите горчицу.


Залейте все продукты питьевой кипяченной охлажденной водой, приправьте блюдо солью и лимонной кислотой. Все хорошо перемешайте и оправьте в холодильник охладиться на полчаса.


После чего можете подавать к столу. Но если вы захотите ее употреблять сразу же, после приготовления, то можете в тарелку для охлаждения положить несколько кубиков льда.

Зимой окрошку тоже можно часто делать, сложного ничего в этом нет.

Рецепт приготовления окрошки

Нам понадобится:

  • 3 - 4 средних вареных картофелины,
  • 300 граммов вареной колбасы или постного мяса,
  • одна средняя луковица,
  • 2 - 3 вареных яйца,
  • один средний свежий огурец,
  • 300 граммов майонеза,
  • соль по вкусу,
  • перец по вкусу.

Несмотря на то, что на улице зима, в магазинах огурцы есть практически всегда. Можно также воспользоваться замороженным огурцом, кто позаботился об этом с осени. Но мне мороженые огурцы не нравятся, слишком водянистые. Поэтому стараюсь купить всегда свежий огурчик. А для летнего аромата можно добавить немного мороженого огурца.

Зеленый лук и укроп тоже можно приобрести в магазине или вырастить на подоконнике, но если зелени нет, то не беда, окрошка и так будет вкусной.

Майонез желательно выбрать вкусный, с хорошим составом, именно от него в немалой степени будет зависеть вкус готового блюда.

Для заливки можно купить или сделать квас, а можно поступить еще проще. Взять остуженную кипяченую воду, добавить в нее лимонной кислоты, чтобы вода была слегка кисловатой. Делайте воду на свой вкус.

Окрошка с такой заливкой получается не менее вкусной, чем с квасом.

Читайте также...

лакомиться весь год и не переплатить

Лето в разгаре, а с ним сезон холодных супов, самым любимым из которых в нашей стране по праву является окрошка. А чтобы радовать своих родных этим замечательным блюдом с запахом лета и в холодное время года, нам понадобится овощная заготовка — окрошка на зиму.

Зимой ее можно сразу, не размораживая отправлять в кастрюлю. 5 минут — и ароматная овощная окрошка готова. Всё натуральное, а бежать в магазин и переплачивать там втридорога не надо.

Окрошка на зиму

Ознакомившись по совету читателей с рецептом традиционной окрошки от Вильяма Васильевича Похлебкина, мы решили не добавлять в заготовку редис.

© Depositphotos

Ведь не зря известный знаток русской кулинарии писал: «В настоящей окрошке должны быть овощи двух родов: одни нейтральные или пресные по вкусу, другие — пряные и острые.

© Depositphotos

Подходят для окрошки, во-первых, отварные картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы. Пряная часть должна состоять из мелко нарезанного зеленого лука (причем лук преобладает в этом наборе), зелени укропа, петрушки, кервеля, сельдерея, эстрагона».

как приготовить

Ингредиенты

  • 3 части огурцов
  • 1 часть зеленого лука
  • укроп по вкусу

Приготовление

  1. Вымой огурцы под проточной водой и обрежь их кончики с двух сторон.
  2. Похлебкин советует нарезать огурцы (как и другие овощи в окрошку) мелкими кубиками. Но можно это делать на свое усмотрение. Кубиками, соломкой или даже натереть на крупной терке, как кабачки в пакете на зиму.
  3. Нарезанные огурцы сложи в дуршлаг примерно на полчаса. Это необходимо, чтобы стекла лишняя влага и твоя заготовка не превратилась в холодильнике в один ком льда.
  4. Помой зелень укропа, отряхни лишнюю воду и мелко нарежь.
  5. Также поступи с перьями зеленого лука.
  6. Теперь остается разложить всё это по небольшим контейнерам или пакетикам. 2–3 ложки огурцов, ложка лука, пару щепоток укропа. Вот «бомбочка» и готова!
  7. Сразу отправляй коробки в морозильную камеру, а зимой доставай и наслаждайся вкусом лета. Приятного аппетита!

Замороженная окрошка на зиму. Заготовка на зиму на окрошку (заморозку). Заготовка окрошки на зиму

Летом, в чудесную пору свежих витаминных овощей и сочной ароматной зелени, не упустите время подготовиться к зиме. Воспользуйтесь предложенной удачной идеей приготовления окрошки из огурцов, зелени и редиса путем замораживания.

Имея в своем распоряжении порционные наборы овощей и зелени для окрошки, вы сможете приготовить это вкусное блюдо зимой из свежих огурцов, сочной хрустящей редьки и ароматного укропа.В холодную погоду замороженные овощи в магазине стоят дорого, а нужных вам ингредиентов может не оказаться в продаже. Будь то достать из морозилки подготовленный пакет, чтобы приготовить окрошку солнечным летом.

Окрошка на зиму: Состав:

  • укроп
  • свежие молодые огурцы
  • молодой редис
  • лук или зеленый лук

Окрошка на зиму: Готовим:

  1. Зелень укропа промыть в холодной воде и хорошо просушить бумажным полотенцем.Затем переберите, чтобы в зеленой массе не было крупных, сухих и грубых веток, и мелко порубите.
  2. Залейте огурцы водой, чтобы они впитались, удалите с них всю грязь и промойте чистой водой. Затем вытрите насухо бумагой, салфеткой или полотенцами. Обрежьте концы по краям и нарежьте небольшими кубиками.
  3. Редис хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать верхушки и хвосты, разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.
  4. Зеленый или батунский лук промыть, обсушить и мелко нарезать.Смешайте все измельченные ингредиенты.
  5. Приготовленную овощную смесь уложить в полиэтиленовые пакеты порциями, удобными для разового приготовления окрошки. Поместите пакеты в морозильную камеру, чтобы они заморозили.
  6. Замороженные овощи и зелень ждут, когда зимой отведаете вкуснейшую летнюю окрошку.
  7. А зимой приготовить окрошку из летних овощей очень просто - достаньте смесь из морозилки, залейте сывороткой, квасом или другой жидкостью, с которой вы привыкли делать окрошку.
  8. Пока вы нарезаете колбасу и вареные яйца, смесь овощей и зелени будет таять в жидкости.

Современные хозяйки имеют массу возможностей воплотить практически все свои кулинарные идеи в любое время года. Например, благодаря приготовлению окрошки на зиму можно получить блюдо, не уступающее приготовленному из свежих овощей. Конечно, можно и дальше готовить по старинке, по проверенным бабушкиным рецептам заготовки несомненно вкусные.Но часто возникает вопрос, где хранить в малогабаритной квартире бочки со всевозможными рассолами. И все же у нас не всегда много свободного времени для приготовления маринадов, салатов, закусок. Но у нас есть морозильная камера, и это лучший способ справиться с припасами на зиму.
Мы можем заморозить все, что захотим, а зимой приготовить вкусные блюда из свежих овощей. Например, холодной зимой нам вдруг захотелось приготовить или окрошку. Что ж, пропустили жаркое лето и решили побаловать себя и своих близких таким лакомством.Потом готовим прямо сейчас, для этого нарезаем кубиками отварной очищенный картофель, ветчину и вареные яйца. Замороженную заготовку для окрошки достаем из холодильника и, не размораживая, добавляем прямо в кастрюлю. Дать окрошке настояться час и подавать.
Дело в том, что замороженные таким образом овощи сохраняют не только все витамины, но и вкусовые качества, а это важно для приготовления изысканных блюд. Такую заготовку можно использовать не только для изготовления окрошки, но и в качестве ингредиента закуски или салата.

Например, из такой заготовки можно приготовить очень вкусный, но очень пикантный ливанский соус, который подойдет к мясным и рыбным блюдам. Для этого возьмите острый перец чили, очистите его от семян. Соедините заготовку из замороженных огурцов, перца, чеснока и маринованного огурца, взбейте их блендером до однородной массы и добавьте нежирный кефир или йогурт. Соус должен иметь густую консистенцию, красивый бледно-зеленый цвет и открытый острый вкус.

Для того, чтобы приготовить огуречную заготовку, берем красивые молодые крепкие огурцы.Снимать кожицу мы не будем, поэтому выбираем сладкие плоды без горечи. Особенно важный момент - огурцы салатных сортов категорически не подходят для замораживания.
Замораживаем заготовку либо в пищевых пластиковых контейнерах, пригодных для замораживания, либо в специальных пакетах с застежкой.

Состав:

- сильные маринованные огурцы - 1 кг,
- зеленый лук - 100 г,
- зеленые веточки укропа - 50 г.


Все овощи промываем в холодной воде и сушим на полотенце.Зелень должна быть сухой. Это важно.
Огурцы нарезать крупной соломкой или нарезать кубиками.


Также режем свежий укроп.


Огурцы и зелень складываем в заранее подготовленные для замораживания емкости, емкости или пакеты.
Рекомендуется не перемешивать продукты. В дальнейшем это очень удобно, если вам понадобится немного лука или укропа для супа или картофеля.


Заготовку нужно хранить в морозильной камере, вынуть из пакета столько овощей, сколько необходимо для приготовления.Выложите заготовку в замороженную посуду.
Рекомендуем еще один полезный рецепт -

Универсальная приправа «Окрошка на зиму» используется не только по прямому назначению. Ароматную смесь можно добавлять в салаты и даже соусы.

Для приготовления приправы для окрошки на зиму вам понадобится:

  • Огурцы (также можно использовать переросшие овощи) - 350-400гр.
  • Хрен - 200гр.
  • Укроп (не молодой, т. К. Более твердые взрослые стебли в заготовках ароматнее) - 300гр.
  • Соль - 150г.

Не все хозяйки умеют выбирать на рынке хрен. Выбирайте корнеплод чистый, без следов повреждений: пятен, вырежьте поврежденные участки. Хрен должен быть твердым, но не сухим, с гладкой светлой поверхностью и белой мякотью. Оптимальная длина спелого хрена - 20-25 см.

Приготовить окрошку на зиму можно так:

Огурцы очистить от кожуры и семян, если используются заросли. Мякоть натереть (крупно).

Корень хрена измельчить на мясорубке. Многие опасаются резкого запаха. Этого легко избежать. На выходе в мясорубке нужно надеть новый, целиком полиэтиленовый пакет. Закрепите пакет тугой резинкой, чтобы запах не распространялся. Когда корневище перекручено, остается только удалить пакет с энергичным содержимым.

Хрен в заготовке - это не только резкость. В нем больше витамина С, чем в лимоне и киви. Тертый хрен на зимней окрошке - отличное натуральное средство для профилактики гриппа и других вирусных инфекций.Натуропаты утверждают, что всего одна ложка тертого хрена в день - эффективная защита от вредных бактерий.

Укроп мелко нарезать. При подготовке к зиме ароматная зелень поделится своими эфирными маслами с хреном и огурцами.

Хорошо перемешать все компоненты окроще и посолить. Храните приправу в холодильнике. При приготовлении окрошки или других блюд соль использовать не нужно, так как соленость смеси достаточная.Зимой достаточно нарезать картофель, яйца, мясо или колбасу, полить все квасом и добавить приправы по вкусу.

Готовый холодный суп дать постоять 10 минут, чтобы все компоненты соприкоснулись с квасом.

Вкусные идеи

Союз хрена, укропа и огурцов - уникальная компания. Добавить квас - получить основу для окрошки, смешать с томатным соусом - получится пикантный соус к мясу. Идеально сочетается холодец с такой остротой,

Окрошка

от Марии 16 августа 2014 г.

окрошка с огурцом, картофелем, редисом и авокадо

В погоне за летними супами! Это моя версия летнего русского супа, который изначально готовили из кваса, напитка, сброженного из ржаного хлеба.В советские времена русские начали готовить суп из других ингредиентов, например, из кефира. Это была бы «советская окрошка», за исключением авокадо, из которого она должна быть американской окрошкой Западного побережья (улыбается). Не традиционно, но хорошо. Я предпочитаю кефир, разбавленный водой. Поскольку это суп для лета, когда сезон молодой картошки, а молодой картофель - лучший сорт, используйте его, если он у вас есть. У меня не было ни разу, чтобы тестировать этот рецепт, может, в следующий раз!

Окрошка

  • 1 литр (4 стакана) простого 1% кефира
  • 2 стакана холодной воды
  • 4 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные
  • 2 вареных картофеля, нарезанных кубиками, или 12 унций.маленький молодой картофель, Юкон Голд - мой любимый.
  • 1 мед или большой огурец, нарезанный кубиками
  • 1 пучок редиса, нарезанный кубиками
  • 1 авокадо без косточек и нарезанный кубиками
  • чашки зеленого лука, мелко нарезанного
  • ½ стакана мелко нарезанного укропа
  • ½ стакана петрушки, мелко нарезанной
  • 2 ч. Л. соль
  1. Подготовьте яйца, овощи и зелень (отварите и нарезав яйца и картофель, нарезав кубиками и нарезав другие овощи и зелень).
  2. Овощи и яйца перед подачей на стол необходимо остудить.
  3. Смешайте кефир с водой, петрушкой, укропом и солью.
  4. Поместите по холку овощей в середину каждой суповой тарелки.
  5. Залить кефирные овощи и подавать к столу.

3.2.1311


суп холодная окрошка

Теги: огурец, укроп, кефир, картофель, редис

Окрошка с рыбой - нежирный фото рецепт приготовления на квасе | Готовим вкусно дома

Окрошка с рыбой - это необычное, но очень вкусное блюдо, которое поможет разнообразить свой рацион.Такое освежающее блюдо очень полезно есть не только летом, но и зимой, когда есть возможность приобрести свежие овощи и зелень.

Готовят такую ​​окрошку исключительно на квасе, а набор продуктов несколько отличается от нашего обычного списка. От классического рецепта остались только свежие огурцы и зелень, а все остальное заменили. Итак, в окрошку с рыбой добавляют маринованные огурцы, кроме свежих, оливки и каперсы.

Блюдо понравится любителям морепродуктов и всего, что с ними связано. Изюминка этого блюда - легкие морские нотки.

Рыба для окрошки бывает разных видов. Используют как копченую, так и соленую, сушеную, сушеную и даже консервированную рыбу. В этом случае лучше добавлять консервы, в которых как можно меньше костей. Лучше всего подойдет красная рыба, имеющая особый аромат и вкус.

Быстрая окрошка с рыбой не только имеет неповторимый вкус, но и хорошо питает организм, а также приносит пользу за счет витаминов, содержащихся в ингредиентах. Например, рыба - источник ценных кислот Омега-3, влияющих на работу сердца и мозга, а овощи и зелень несут в себе целый набор полезных микроэлементов, которые в совокупности улучшают состояние вашего тела, наполняют его энергия и положительно влияют на работу внутренних органов. .

Приготовить вкусную окрошку из рыбы в домашних условиях очень просто. На это вам понадобится не более получаса, а если вы воспользуетесь нашим рецептом с пошаговыми фото, то вы гарантированно не ошибетесь в процессе приготовления.Блюдо получится очень сытным и аппетитным, обязательно попробуйте приготовить его для своей семьи.

Ингредиенты

  • Квас
    (белый, кислый, 1 л)
  • Соленый лосось
    (250г)
  • Огурцы
    (свежие, 2 шт.)
  • Соленья
    (1 шт.)
  • Консервированные оливки
    (10 шт.)
  • Каперсы консервированные
    (2 ст. Л.)
  • Лук зеленый
    (1 пучок)
  • Укроп
    (1/2 пучка)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Оливковое масло
    (1 ст.Л.)
  • Сметана
    (вкус)

Этапы приготовления

Сразу приготовьте все необходимые ингредиенты, которые потребуются для приготовления окрошки. Зелень лучше всего собирать в собственном саду непосредственно перед стрижкой. Так она сохранит больше витаминов и не потеряет свой вкус.

Зелень и огурцы необходимо промыть перед тем, как нарезать их. Убедитесь, что кожура огурцов не имеет горького привкуса, иначе придется либо чистить ее, либо выбирать другой овощ. Зеленый лук и укроп мелко нарезать и положить в глубокую миску, затем посолить и хорошо перемешать. Можно даже измельчить с помощью толкушки, чтобы из зелени получился сок, а блюдо стало ароматнее.

Оливки и маринованный огурец порезать примерно на равные части и положить в емкость с зеленью. Можно заменить оливки оливками. У них такой же вкус, но оливки уместнее будут смотреться в зеленой окрошке из-за своего цвета.

Теперь нарежьте переднюю и заднюю части огурца, затем натрите один из овощей на мелкой терке, а второй нарежьте небольшими кубиками.Отправьте все это в ту же емкость, что и зелень и оливки.

Перед тем, как заливать квас окрошку, его необходимо охладить. Вы не можете этого делать, но тогда, когда вы будете готовы остыть, вам понадобится вся сковорода с окрошкой, так как в остывании она намного вкуснее.

Теперь нужно заняться приготовлением рыбы. Перед тем, как добавить в окрошку, филе красной рыбы порезать на большие квадраты, удалить кожицу и кости, если они попадаются. После этого налить в сковороду немного оливкового масла, поставить на огонь и обжарить кусочки рыбы в течение трех минут.

В емкость с зеленью и овощами налейте охлажденный квас, перемешайте и попробуйте блюдо с солью. Если вам кажется, что соли мало, добавьте еще, но постарайтесь не пересолить блюдо, особенно если вы используете консервы или соленую рыбу.

Оставить окрошку немного, чтобы она пропиталась зеленым соком. Сметану можно добавлять сразу, а можно добавлять порциями в каждую тарелку. Рыбу нельзя сразу смешивать с другими ингредиентами. Отдельно отдать на стол, чтобы каждый мог положить кусок по своему желанию.

окрошка холодный русский суп

Я не особо разбираюсь в кулинарии в Риме, когда даже в самые лучшие времена бьет жара. Сейчас сезон туров, поэтому после долгого дня, проведенного на солнце, последнее, что мне хочется сделать, - это оказаться за более горячей печкой. Но в этом году? Это примерно в 100 раз хуже.

Работаем над квартирой. Большая работа. Например, закрыть глаза и помолиться, чтобы поскорее закончилась работа.Я знаю, что они говорят, что делать работу в своем доме, пока вы в нем живете, - это как рождение ребенка. Боль сильная, но когда она проходит, результат того стоит. И, в конце концов, воспоминания о пережитой вами боли исчезают. Я знаю, что это правда, поскольку мы уже проходили это как минимум дважды. Тем не менее, это не облегчает перенесение нынешней боли.

Так что мысль о том, чтобы поесть - или, тем более, приготовить еду - в нашей пыльной и темной квартире, просто невыносима. На обед в эти дни мы либо собираемся куда-нибудь (слава богу, что в моем районе полно таких мест), либо полагаемся на доброту незнакомцев.К счастью, в моем районе тоже полно добрых незнакомцев. Ну, не совсем чужой. На самом деле хорошие друзья. Кто сжалился над нами, пригласив нас за обедом.

В прошлую субботу мы с Доменико ехали в Фатаморгану, когда одна хорошая подруга увидела, как мы проходили мимо, и окликнула нас из своего окна. Думаю, с тех пор мы выглядели особенно несчастными, и там она пригласила нас на ужин.

«Хочешь приехать сегодня и поесть отварной рыбы?» - крикнула нам Юджиния."Да!" мы оба плакали, прекрасно зная, что а) сказать, что она готовит вареную рыбу на ужин, вероятно, было просто сухим чувством юмора Юджинии или б) даже если это была вареная рыба, это была бы потрясающая вареная рыба, поскольку Евгения фантастическая готовить.

И действительно, в ту ночь, когда мы приехали, там действительно была рыба (морской окунь, пойманный на леске, жареный, а не вареный), а также этот потрясающий и красивый суп.

Звоните Окрошка , это русский холодный суп на основе йогурта.Йогурт смешивают с измельченным редисом, яйцом вкрутую, огурцами, зеленым луком и отварным картофелем. Это звучит просто (и это так), но каким-то образом сочетание острого и соленого, гладкого и хрустящего делает его идеальной летней едой.

И Евгения, и ее муж Владимир - одни из самых известных мне дизайнеров, поэтому, конечно, суп подавали в идеальных мисках, с идеальной посудой и в идеальной квартире. А квартира? Он был белым и чистым, и на нем не было ни одного рабочего.

Надеюсь, нас скоро снова пригласят.

окрошка {холодный русский суп}

Prep

Всего

Выход 4

Евгения приготовила свой вариант Окрошки с йогуртом. Первоначальный вариант часто готовят из кваса, типа сброженного, слегка газированного безалкогольного напитка из ферментированного хлеба. Из чего, конечно, получился бы совсем другой суп. Я просто хотел выбросить это там, на случай, если кто-то захочет попробовать это так.

Ингредиенты

  • 1 вареный картофель, нарезанный кубиками
  • 3 яйца вкрутую, нарезанные
  • 3 огурца, но мелкими кубиками, без семян
  • 1 пучок редиса, тонко нарезанный
  • 1 небольшой пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
  • 500 гр йогурта или кефира
  • укроп, кориандр, петрушка или чеснок измельченный
  • сок 1 лимона
  • газированная вода по вкусу.
  • Грузинская соль для украшения

Инструкции

  1. Поместите йогурт в большую сервировочную миску.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Добавьте газированную воду, чтобы разбавить до желаемой консистенции. Подавайте охлажденным, или вы можете добавить кубики льда.
  2. Позвольте гостям добавить к столу грузинскую соль (которой я сейчас пристрастился благодаря пачке, которую мне принесла Алиса).

Как приготовить окрошку с майонезом и водой. Пошаговый рецепт с фото и видео

Окрошка на майонезе, приготовленная по этому рецепту - ароматное первое блюдо для вашего стола.Получается очень вкусно, легко и освежающе. Этот кушан можно приготовить из вареной колбасы, мяса или даже ветчины. Фантазируйте, экспериментируйте и радуйте гостей оригинальными блюдами!

Рецепт окроков на воде с майонезом

Состав:

  • картофель - 175 г;
  • яйцо - 115 г;
  • - 110 г;
  • свежие огурцы - 85 г;
  • зеленый лук и зелень - 95 г;
  • -15 мл;
  • Майонез
  • - 105 мл;
  • лимонный сок - 5 мл;
  • с водяным охлаждением - 1.5 литров;
  • сахар и соль - по вкусу.

Готовка

Перед приготовлением с майонезом подготовьте все ингредиенты. Картофель и яйца пьем до готовности в ведре, а затем остужаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Ветчину и свежие огурцы просто измельчить и выложить все в кастрюлю. Добавляем измельченную зелень, заправляем майонезом, тщательно перемешиваем и заливаем холодной водой. После этого закидываем сахар, сахар, солим, вводим сок лимона и перемешиваем.

Далее выкладываем немного приготовленную толстую часть окэсида, добавляем домашнюю горчицу, перемешиваем и выливаем содержимое обратно в кастрюлю. Снова перемешайте и уберите блюдо примерно на 1 час в холодильник. После этого раскачиваем майонез по тарелкам и подаем на стол со свежим черным хлебом.

Окрошка на минеральной воде и майонезе

Состав:

  • колбаса вареная - 435 г;
  • свежие огурцы - 3 шт.;
  • картофель - 5 шт .;
  • Редис
  • - 65 г;
  • яйцо большое - 135 г;
  • сметана нежирная - 55 мл;
  • Майонез
  • - 60 мл;
  • лук зеленый и петрушка - 0,5 пучка;
  • пряность;
  • Минеральная вода
  • - 985 мл.

Готовка

Итак, первым делом выпиваем, заваривая яйца и картошку до мягкости. Не теряя времени, вареную колбасу нарезать мелкими кубиками и выложить в кастрюлю.Затем свежие огурцы промываем, придавая им лёгкий блеск, и добавляем в колбасу. Красноватую лепешку, рубиновую солому и выложить в кастрюлю. Вареный картофель сначала остужаем, очищаем, рассыпаясь кубиками и отправляем в овощную смесь. Зеленые петли, петрушку и прочую свежую зелень промываем, взбалтываем, натираем ножом. Яйца освободить от скорлупы и мелко нарезать. Соединяем все ингредиенты в кастрюле, моделируем по вкусу, добавляем сметану, майонез и заливаем минеральной водой в колебание.Хорошо перемешать содержимое и подавать блюдо с черным хлебом.

Приветствую всех дорогих друзей!

На протяжении многих лет я никогда не любил окрошку и до недавнего времени вообще не готовил ее, пока не посоветовал попробовать приготовить окрошку с майонезом. Рецепт мне не вдохновил, блюдо у меня тоже было с детства, но все же решила попробовать его приготовить. Приготовила, окрошка мне понравилась, с тех пор только готовлю.

Для приготовления окрошки на майонезе понадобится:

  • 3 штуки
  • Вареное мясо или колбаса 300 грамм
  • огурцы 3 штуки
  • яйца 4 штуки
  • лук зеленый луч
  • зелень
  • майонез 150-200 грамм
  • лимон 1 штука

Картофель отварить в мундире, чистый.Картофель как обычно не варила, а просто запекала в микроволновке очень быстро 10-15 минут. Картошка готова. Я свариваю яйца до выпивки, чтобы яйца не лопнули, при варке нужно поместить в кипящую воду и варить 10 минут, а затем поместить в холодную воду. Окрошку можно приготовить с мясом и колбасой. На этот раз у меня была колбаса. Вареный картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Также мелко нарезанные яйца. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Зелень тоже помялась.

Все измельченные продукты сложить в кастрюлю и перемешать.Положить к ним майонез и размешать, чтобы майонез равномерно распределился по всем продуктам. Затем влить в осцил небольшое количество охлажденной воды и перемешивать до полного растворения майонеза. Добавьте в воду для окрошки такое количество, которое, по вашему мнению, необходимо для получения необходимой толщины окрошки. Добавьте в окрошку половину лимона, попробуйте, если вам кажется, что кислот недостаточно, затем добавьте сок лимона.

Окрошка относится к холодным супам и поэтому больше ассоциируется с летом.Когда на улице жара, то вкуснее может быть прохладная окрошка, которая отлично охлаждает наше тело.

Обычно приготовлением окрошки мы открываем летний сезон, а бывает это на первомайские праздники.

Как-то спросила у мужа: «Что у тебя с окрошкой ассоциируется?» Он ответил, что с весны, потому что там редиска. А когда нет редиски - тогда с теплом. Оказывается, с этими блюдами существует несколько ассоциаций, и разница только в наличии или отсутствии редиски.

Окрошка готовится: на квасе, сыворотке и др. С майонезом. Именно с майонезом мы любим готовить и есть это вкусное блюдо.

В этом рецепте добавляется колбаса, но иногда я вместо колбасы добавляю куриное мясо. Получается тоже вкусно и сытно.

Сразу могу предупредить, что приготовление - процесс не быстрый, поэтому на его приготовление необходимо выделить не менее 1 часа. Это связано с тем, что яйцо и картофель нужно приготовить и остудить.

Исходная продукция.

Наше блюдо имеет следующий состав: колбаса вареная, картофель, яйцо, огурец, редис, укроп, петрушка, зеленый лук, майонез, горчица, перец черный и соль.

Пошаговое приготовление с фото окрошки на майонезе.

1. Отварить ингредиенты.

Приготовление окрошки начинается с варки яиц и картофеля.Приготовление яиц и картофеля сильно отличается от своего метода.

Для приготовления яиц приготовьте воду следующим образом: в кастрюлю налейте воду и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, добавьте в нее 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку уксусной эссенции (70%), а затем отложите аккуратные яйца. Выкладываю их по одному в столовую ложку, прикладываю к стенке кастрюли и погружаю в воду. Этот метод погружения поможет предотвратить раскол панциря.

Добавьте в воду соль и уксус, чтобы яйцо раскололось, белка из него не вытекает, и вы не потеряете продукт.

Как только вода закипит, убавляем огонь до среднего и продолжаем варить 15 минут.

Картофель приготовить очень просто. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Как только жидкость закипит, добавьте 1 столовую ложку соли, перемешайте и опустите картофель по очереди. Будьте осторожны и не напивайтесь, добавляя товар в закладки.

С момента закипания воды с картофелем кипятим в течение 20-25 минут. Готовность проверить, проткнув картофель ножом.Если нож беспрепятственно входит в картофель, значит, он готов.

2. Нарезка овощей, лука и пряных трав с фото.

Перед нарезкой Красноватые и свежие огурцы хорошо промыть в теплой воде, встряхнуть от жидкости и приступить к обработке.

Редис и огурцы режут хвосты. Затем растворяем ингредиенты продольными слоями толщиной 0,5 см. Для удобства вырезания боковые части откладываю по бокам, а гладкие элементы складываю в стопку.Затем эту высоту надувают на бруски, а уже потом разрезают на квадраты. Толщина плиток и кубиков зависит от того, как вам нравится ощущать пищу в блюде.

Например, мой муж любит, когда в салатах и ​​холодных супах все продукты мелко нарезаны. Он говорит, что в этом случае чувствуется вкус всех ингредиентов.

Нарезанные дольками огурцы и отвести в сторону. Пусть ждут своей очереди, а пока займемся зеленью. Промойте в прохладной воде.Холодная вода, как и положено, придаст зелени эластичность. Выпрямите также из жидкости и режима на кусочки.

После того, как зеленый лук, петрушка и укроп будут нарезаны, они перейдут к дальнейшей обработке.

В отдельной посуде они относятся к нарезке: зеленый лук, петрушка и укроп. Добавьте 1 столовую ложку соли.

К зелени с солью освобождаем 1 чайную ложку черного молотого перца и хорошо перемешиваем. Следующий этап приготовления может вас немного удивить, т.к. в нем мы будем применять нападающий, которым запихиваем картошку в пюре.

Так что суть этого метода в том, что нам нужно взять хорошую зелень, но при этом ее не измельчить в кашу. Это нужно нам для того, чтобы наша зелень не плавала на поверхности готовых блюд, а гармонично сочеталась со всеми ингредиентами.

После легкого нанесения на поверхность сока процесс можно приостановить, оставив зелень в стороне.

3. Нарезка колбас, картофеля и яиц.

Были приготовлены яйца и картофель.Теперь опускаем их в емкость с холодной водой и за 15 минут остынем. В процессе охлаждения ингредиентов необходимо несколько раз менять воду. Поскольку вода нагревается, и нам нужно поддерживать воду в холодном состоянии.

Колбаса была заранее заказана, но я недавно готовила окрошку из обычной не вареной, т.к. блюдо больше двух суток не задерживается в холодильнике и никаких негативных процессов не наблюдалось. Если вместо колбасы использовать мясо, то необходимо его соответственно отварить, остудить на тарелке и только потом использовать в приготовлении.

Механизм нарезки: колбасы, картофель и вареные яйца такие же, как у редиса. Берем изделия, предварительно растворяем их на пластах нужной толщины (я режу на 0,5 см.). Затем нарезаем панно и кубиками.

4. Соберите окрошку.

Все ингредиенты готовы, пора приступать к сборке окрошки. Первым, в кастрюлю пойдут нарезанные огурцы с радисткой. Второй - засыпаем картошкой, яйцом и колбасой.Ну и третья зелень старт. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем.

Добавляя соль, будьте очень аккуратны, чтобы блюдо не уменьшилось. Сначала прибавьте половину от нормы, попробуйте, а потом, если нужно, слейте еще.

Заливаем майонез с горчицей, перемешиваем и начинаем доливать воду.

Вода в этом случае должна быть кипяченой и охлажденной. Но так как я живу в деревне, а у нас вода из колодца, т.е. чистая без примесей, то я ее не кипятю, а просто доливаю из-под крана.

К готовой смеси - жидкость нужно добавлять постепенно до невиданных комочков. В кастрюлю налейте 300 грамм воды, хорошо перемешивая. Затем добавляю 300 мл воды и снова перемешиваю. В третий раз сливаю остаток воды.

Жидкость должна наливаться слишком мягко, чтобы обеспечить необходимое расслоение.

Перед тем, как поставить окрошку вместо нее в холодильник, проверьте посуду на соль, перец и не забудьте добавить 1 т. Ложка уксусной эссенции.Если все в норме, то дайте окрошке постоять в холодильнике минут 30.

Вкусная окрошка на майонезе готова!

Приятного аппетита!

В жаркие летние дни настоящим успехом пользуются холодные супы. В том числе всякие окрошки. Эти блюда появились еще в Древней Руси и тогда считались едой бедняков. А ингредиентами на витрине были самые дешевые продукты - картофель, перезрелые огурцы, домашний хлебный квас и обязательно лук.Позже в него стали добавлять отварную реверс, брюк и морковь. Со временем традиционные рецепты изменились, и теперь холодные супы готовятся из мяса, мясных клеток или рыбы и подаются даже в дорогих ресторанах высшего класса. Здесь каждый рецепт защищен авторским правом и уникален. А вот классический осциллятор на майонезе и воде с уксусом готовится очень быстро, а результат получается выше всяких похвал. Приготовленные продукты нарезаются и перемешиваются с заправкой, добавляется холодная вода. В нашем рецепте в качестве схватывания используется обычный столовый уксус, но можно взять ароматное яблоко (или вино), свежевыжатый сок лимона или лайма.

О вкусе Холодные супы

Состав

  • Колбаса вареная - 300 г;
  • Картофель - 200 г;
  • Яйца куриные - 3-4 штуки;
  • Огурец свежий - 2 шт .;
  • Лук зеленый - 40-50 г;
  • Укроп и петрушка - пучок крупный;
  • Вода кипяченая - 1-1,5 л;
  • Майонез - 200 г;
  • Уксус 6% или сок лимона - 2-3 ст. л .;
  • Соль по вкусу.


Как приготовить окрошку на майонезе и воде

Начнем с подготовки ингредиентов.Отварить и охладить воду для супа. А если вы уже пробовали окрочку на воде - возьмите вместо нее холодную сыворотку (из-под простокваши) или кефир. Картофель и яйца отварить до готовности. Потом убираем. Огурцы и всю зелень осторожно переместить и промыть в чашке с водой. Затем просушиваем слоями бумажного полотенца. Огурец бывает не только свежий, но и соленый или маринованный. Очищаем его от участков грубой кожицы и нарезаем мелкими кубиками, складываем в миску или сразу в кастрюлю.

Таким же образом нарезаем очищенные вареные яйца, добавляем в миску. Нарезка продуктов может быть более мелкой, например, допустимо все натереть на терке, а картофель полностью смонтировать в густое пюре.

Вареный картофель нарезаем, отправляем к остальным продуктам.

Спой колбасу в постели. Если у вас нет вареного, можно использовать копченую колбасу, обычные сосиски или сосиски.

Сияющая зелень.Сначала немного, в конце можно добавить по желанию.

Отдельно в миске смешать майонез с небольшим количеством воды, уксуса и соли. При желании майонез можно заменить сметаной, но затем добавить пару щепоток каких-то специй, чтобы окрошка не была свежей. Заливаем заправку в нарезку ингредиентов в кастрюле. Перемешать и залить холодной кипяченой водой до желаемой густоты супа. Обязательно пробуем по вкусу, можно добавить немного соли, уксуса или свежей зелени.

Вкусная окрошка на майонезе с колбасой получается только охлажденной, поэтому перед тем, как разливать ее по тарелкам, подержите кастрюлю полчаса в холодильнике. Правильно приготовленный холодный суп - сбалансированное нежное и сытное блюдо.

Советы по приготовлению

  • Для повышения пищевой ценности окрошки вместо простой воды часто используют охлажденный куриный или мясной бульон. В этом случае основной ингредиент - колбасу можно заменить мясом или мякотью птицы.Если в бульон берется рыба, то в суп добавляется отварная рыба, очищенная от костей.
  • Негазированные ингредиенты в холодных супах разбавляются минеральной водой без газов или квасом по-домашнему или магазинным (но качественным).
  • Зеленый лук в приготовлении обязательно должен быть, но и другую острую зелень выбирайте на свой вкус. Можно взять кинзу, зелень молодого чеснока, мяту, молодую свеклу или морковь.
  • Кроме овощей, указанных в рецепте, требуется свежая редька, вареная (или консервированная) кукуруза или горошек.
  • Для более изысканного вкуса посыпьте порцию колебания в тарелке столовой ложкой измельченных в крошку орехов или жареных семян кунжута.

Окрошка на воде с майонезом - одна из разновидностей этого знаменитого русского холодного супа. Изначально в России окрошку готовили на квасе или на простокваше, сегодня чаще всего ее готовят на майонезе, хотя поклонников классической окрошки на квасе не стало меньше.Рецепты окрошки сегодня можно встретить не только в русской, но и в других европейских кухнях. Рецептов приготовления окрошки сегодня можно насчитать более нескольких сотен.

Все их можно разделить на диетические, в которых не используются мясные продукты, и по классическим рецептам, в которых присутствует отварное мясо или колбасные изделия. Реже встречаются рецепты из грибов и рыбы.

Каждое старинное блюдо, дошедшее до наших дней, имеет свою уникальную историю происхождения. Среди историков кулинарии бытует мнение, что окрошку изобрели волжские грабители.Во время обедов в квасе замачивали вяленую рыбу.

Рыба, пропитанная квасом, стала не только мягкой, но и приобрела специфический вкус и аромат. Позже в квас стали добавлять овощи, которые были в их запасах. Блюдо им понравилось. Так рецепты окрошки распространились в крестьянской среде. Долгое время окрошка считалась едой бедняков.

Квас, как и разные молочные продукты и овощи, всегда был в каждой, даже самой бедной семье.На посту хозяйки готовила постные варианты без мяса, в остальные дни использовались мясо и рыба, если они были в наличии. Овощи, рыба, грибы, яйца, зелень мелко покрошить и залить квасом, сметаной, простоквашей, сывороткой. Отсюда и название блюда, а именно произошло от глагола «крошка».

А теперь посмотрим, как готовится окроке на водном майонезе - пошаговый рецепт с фото. Лично из всех видов окрошки такой рецепт приготовления кажется вкуснее.Попробуйте и вы приготовите это блюдо. Список продуктов для окрошки на майонезе очень простой и доступный.

Состав:

  • Картофель - 5-6 шт.,
  • Укроп - 10 гр.,
  • Яйца - 3 шт.,
  • Огурцы - 2 шт.,
  • Лук зеленый - пучок небольшой,
  • Колбаса вареная - 200 гр.,
  • Редис - 100 гр.,
  • Майонез - 4 ст.ложки
  • Вода холодная кипяченая - 1,5-2 литра,
  • Соль - 1 ч. Ложка,
  • Сахар - 1 ст. ложка,
  • Уксус столовый - 2 ст. ложка

Oclook на воде с майонезом - рецепт

Для приготовления окрошки на воде с майонезом необходимо в мундире отварить картошку, а яйца отварить. После остывания очистите яйца и картофель.Вареный картофель измельчить небольшими ломтиками, как для супа.

Яйца нарезанные кубиками.

Все подготовленные ингредиенты для приготовления на воде с майонезом - вареная колбаса, укроп, зеленый лук, огурцы, редис, яйца и картофель складываем в небольшую кастрюлю.

Залейте ингредиенты холодной кипяченой водой.

Добавьте майонез. Перемешайте ложкой.

Чтобы придать майонезу аромат, добавьте в сковороду с ним соль, сахар и уксус.Советую отрегулировать эти компоненты по своему вкусу, выталкивая из указанного в рецепте их количества. Вы можете сделать его более сладким, соленым или кислым.

Снова переключитесь, чтобы снова перемешать. Все, теперь она готова, но служить ей еще рано. Вкусно будет только после того, как можно будет в холодильнике от 2 до 6 часов. Точно так же, как и другие виды холода, например, свекла или шубка, окрошка становится вкуснее, чем дольше она стоит в холодильнике.Приятного аппетита. Буду рад, если этот рецепт Ocrokes на майонезе и воде вам понравится.

Окно на воду с майонезом. Фото

Окрошка вкуснее. Что нужно для окрошки? Варианты приготовления окрошки

Окрошка - старинное блюдо русской кухни, название которого происходит от глагола «крошить». В литературе рецепт этого холодного супа упоминается с XVIII века.С момента создания это блюдо постоянно дополнялось и улучшалось. Если изначально окрошку готовили как смесь мяса или рыбы, овощей и солений (маринованных огурцов и грибов), заправленных белым квасом и сметаной, то рецепт блюда сильно изменился. Сегодня в него обычно входит отварное мясо, картофель, яйца, свежие овощи и много зелени. В качестве заправки уже используется не только квас, но и сыворотка, кефир, другие кисломолочные напитки и минеральная вода.

Рецепты вкусных окрошек представлены в нашей статье.Предлагаем приготовить каждый из них и выбрать достойный себе стол.

Любой рецепт вкусной окрошки всегда можно изменить и дополнить другими ингредиентами по своему вкусу. Этого правила нужно придерживаться при приготовлении этого оригинального русского блюда. При приготовлении ингредиентов необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  1. Картофель для окрошки можно отварить в кожуре или запечь в духовке в кожуре. В этом случае подойдет любой способ приготовления.
  2. Предпочтительнее использовать мясо вместо колбасы.Хорошая окрошка получается из нежной домашней свинины, говядины и птицы.
  3. Из свежих овощей можно использовать как огурец, так и редис, что сделает вкус холодного супа более острым.
  4. Если хотите добавить немного остроты, приправьте окрошку черным перцем или горчицей.
  5. Зелень можно добавлять любую и в больших количествах. Чтобы вкус супа был более насыщенным, мелко нарезанный укроп, петрушку и лук рекомендуется растереть в ступке с солью до образования сока, и только потом добавлять в окрошку.

Вкусная классическая окрошка: рецепт

Изначально квас использовался как основа для холодного супа. Именно этот рецепт самой вкусной окрошки, считающейся классической, предлагаем приготовить ниже.

Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

  1. Белый или хлебный квас хорошо остудить. Оставьте его в холодильнике, пока не будут нарезаны остальные ингредиенты для блюда.
  2. Отвариваем любое мясо (200 г) по вкусу со специями. В конце варки посолить.Затем остудить и нарезать небольшими кубиками.
  3. Картофель отварить (3 шт.) В кожуре, подождать, пока остынет, и нарезать как мясо.
  4. Яйца (4 шт.) Отварить в воде с солью, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  5. Огурцы и редис мелко нарезать.
  6. Аналогично измельчить и зелень (лук, петрушку, укроп).
  7. Смешайте все нарезанные ингредиенты в одной миске. Полученную массу порциями разложить по тарелкам, залить холодным квасом и добавить сметану по вкусу. Соль по желанию.

Рецепт вкусной окрошки на кефире

Найти вкусный домашний квас для классической окрошки не так уж и просто.Поэтому многие хозяйки стараются при замене холодного супа кисломолочными продуктами, например, сывороткой, айраном или кефиром. Это последний ингредиент, который используется в следующем рецепте.

Самая вкусная окрошка на кефире готовится в такой последовательности:

  1. Картофель и яйца (по 3 штуки) отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают кубиками.
  2. Зелень (лук, укроп) мелко нарезать.
  3. Свежие огурцы (2 шт.) И редис (10 шт.) Нарезаются как картофель и яйца.
  4. Вареное мясо (300 г) или ветчина мелко нарезать.
  5. Все ингредиенты смешиваются в кастрюле и заливаются кефиром (1 л). По желанию можно добавить соль, горчицу и перец.

Окрошка на квасе

Этот рецепт понравится всем любителям острого. Такая окрошка имеет острый вкус за счет использования в качестве жидкого ингредиента кваса, а также пикантную остроту за счет горчичной заправки. Список остальных компонентов практически не изменился.

Рецепт вкусной окрошки на квасе следующий:

  1. Картофель и яйца (4 шт.) Варить до готовности.
  2. Говядина (300 г) варится со специями около 1,5 часов, остывает и нарезается соломкой.
  3. Картофель, яичные белки и 2 свежих огурца нарезать кубиками.
  4. Всякая зелень по вкусу измельчается (большой пучок).
  5. Острая заправка готовится из горчицы (1 ст. Ложка), вареных яичных желтков и соли по вкусу. К этому добавляется несколько ложек сметаны.
  6. Нарезанные ингредиенты смешиваем в кастрюле и заливаем квасом (1 л).
  7. Окрошку разливают по тарелкам, после чего в каждую добавляют по ложке горчично-сметанной заправки.

Окрошка на кефире с минеральной водой

Если в холодильнике нет кваса, то не огорчайтесь. Замените этот ингредиент в окрошке минеральной водой с сильным газом. Острый и пикантный вкус блюда достигается благодаря специальной заправке на основе яичных желтков, горчицы и лимонного сока.

Изысканная окрошка готовится на кефире с минеральной водой по рецепту следующего состава:

  1. Отварить в кожуре, остудить, очистить и слегка нарезать 4 клубня картофеля.
  2. Аналогичные действия проделайте с куриными яйцами, но только белки нужно разрезать, а желтки оставить для заправки.
  3. Приготовьте мясо со специями, луком и морковью.
  4. Измельчить зелень и пару огурцов.
  5. Соедините все ингредиенты.
  6. Приготовить заправку на основе острой горчицы (1 столовая ложка), лимонного сока, соли и 4 желтков из вареных яиц. Добавьте несколько столовых ложек минеральной воды и хорошо перемешайте.
  7. Овощи, зелень и мясо залить охлажденной минеральной водой (1.5 литров). Добавьте кефир по вкусу (около 500 мл).
  8. Разлить окрошку по тарелкам и заправить.

Рецепт окрошки из креветок

Хотите попробовать что-то необычное и экзотическое? Сделайте окрошку из креветок, хотя к классическому блюду она почти не имеет ничего общего. Вместо огурцов и редиса в приготовлении используются томаты, которые по вкусу отлично сочетаются с креветками.

R концепция вкусной окрошки предполагает следующую пошаговую готовку:

  1. Креветки отвариваются до готовности в кипящей подсоленной воде.Затем их нужно очистить и при необходимости подрезать.
  2. Помидоры (3 шт.) Нарезать кубиками.
  3. Яйца вареные (5 шт.) Измельчаем как помидоры.
  4. Зеленый лук и укроп (пучок) также мелко нарезать.
  5. Все ингредиенты смешиваются в одной миске с майонезом. Соль и перец добавляются по вкусу.
  6. Далее в получившийся «салат» налейте воду (1500 мл) и выжмите сок из одного лимона. Окрошка с креветками готова. Еще вкуснее будет, если использовать охлажденную очищенную минеральную воду.

Как приготовить окрошку на сметане?

Очень вкусный холодный суп можно приготовить из несовместимых на первый взгляд ингредиентов. Заливку для измельченных основных ингредиентов готовят из воды и сметаны, и получается очень вкусная окрошка.

Все продукты для холодного супа практически не отличаются от представленных в предыдущих рецептах. Вам понадобится несколько клубней картофеля, вареные яйца, мясо, колбаса, ветчина или сосиски, огурцы и редис, а также большое количество различной зелени.Заливку готовят из двух литров холодной кипяченой воды и 500 мл сметаны. Ингредиенты хорошо перемешиваются, добавляют по вкусу соль, перец и горчицу. После этого заливку вливают в смесь яиц, овощей и мяса.

Для многих это лучший рецепт вкусной окрошки. Вода и сметана делают блюдо нежным, прекрасно утоляя жажду и голод в летнюю жару.

Сыворотка рецепт окрошки

Многие хозяйки, задумываясь над тем, чем заменить квас в окрошке, даже не подозревают о возможности употребления этого продукта.Между тем, сыворотка - очень качественная и полезная альтернатива знаменитому хлебному напитку.

По рецепту вкусную окрошку готовят так:

  1. Картофель (4 шт.), Яйца (7 шт.), Мясо (500 г) отваривают до готовности.
  2. Все ингредиенты охлаждаются, при необходимости очищаются от кожуры и нарезаются кубиками.
  3. Огурцы свежие (2 шт.) И зелень тоже измельчаем.
  4. После этого готовится начинка, от которой как раз и зависит вкус блюда.Для этого в охлажденную сыворотку добавляют 200 мл сметаны, соль по вкусу, а также горчичный и лимонный сок. Приготовленная заливка должна иметь приятный кисло-соленый вкус.
  5. Сывороточная начинка добавляется к остальным ингредиентам, после чего окрошка перемешивается и подается на стол.

Окрошка на минералке

Если в холодильнике нет ни кваса, ни кефира, а только бутылка холодной минеральной воды, можно хорошо приготовить вкусный летний суп, который станет настоящим спасением в жару.Готовится такое блюдо из уже знакомых ингредиентов. Во-первых, это картофель, сваренный в мундире или запеченный в кожуре, очищенный и нарезанный кубиками или кубиками. Во-вторых, это яйца, нарезанные кубиками. В-третьих, отварное мясо. В-четвертых, в окрошку добавляют зелень, несколько свежих огурцов и редис.

Все измельченные ингредиенты соединяются в одной глубокой посуде с начинкой. Для его приготовления газированная минеральная вода (1,5 л) смешивается с майонезом (100 г), солью, горчицей, лимонным соком и другими специями по вкусу.Рецепт вкусной окрошки с минеральной водой позволяет приготовить трапезу на скорую руку. Однако по вкусу такой холодный суп ничем не уступает классическому варианту приготовления.

Окрошка с колбасой

Большинство хозяйок традиционно используют для приготовления этого блюда либо вареное мясо, либо вареную колбасу. Предлагаем немного отступить от правил и приготовить необычный холодный суп. В качестве исходного ингредиента в нем используется копченая или полукопченая колбаса (около 400 г).Окрошка необычная, но очень вкусная.

Картофель, яйца и другие ингредиенты готовятся аналогично предыдущим рецептам. В качестве начинки используется кефир или квас (1,5 л). Перед добавлением в нарезанные продукты их необходимо хорошо остудить. В окрошку по вкусу добавляют другие ингредиенты, например, сметану, соль, лимонную кислоту, горчицу. Холодный суп с ароматом и вкусом копченостей раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Постная окрошка Рецепт

Обязательный ингредиент этого традиционного блюда - мясо или колбаса.Но если вы будете придерживаться церковного поста, вам придется отказаться от этих ингредиентов.

Рецепт вкусной окрошки (постной) такой:

  1. Для начала приготовьте кипяченую воду и хорошенько ее остудите.
  2. Вареный картофель, огурцы, редис и зелень мелко нарезать. При приготовлении нежирной окрошки не используются ни яйца, ни мясо.
  3. Дополнительно добавлены листья салата, оторванные руками.
  4. Зубчатый лук измельчить и перемолоть в ступке до образования сока.
  5. Подготовленные ингредиенты заливаются охлажденной водой и заправляются нежирным майонезом, соевым соусом, лимонной кислотой, солью и перцем.
  6. Готовая нежирная окрошка отправляется на полчаса в холодильник, после чего благополучно подается к обеденному столу.

Слово «окрошка» образовано от глагола «крошить», то есть мелко нарезать. Но происхождение самого блюда доподлинно неизвестно.

Если первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, то нет никаких документальных свидетельств того, кто когда и когда изобрел окрошку.Его прототипом можно назвать популярное в Древней Руси блюдо из черной редьки, которую мелко нарезали, солили и щедро поливали квасом.

Блюдо, отдаленно напоминающее окрошку, приготовили и волжские бурлаки. На обед работягам дали плотву и квас. Зубья бурлаков были не самые крепкие, а рыба была очень сухой. Работяги начали замачивать плотву в квасе, добавляя картофель, редис и другие овощи с прибрежных огородов.

До 19 века окрошка считалась не вторым блюдом, а закуской, и ее готовили из остатков мяса от других блюд.Например, нежирная свинина или птица. Также используется рыба: линь, судак, осетр. Вкусно и не слишком костляво.

Но основу окрошки составляют овощи и квас. Традиционно использовались овощи нейтрального вкуса (репа, редис, картофель) и так называемый белый квас, он более кислый, чем обычный хлеб.

DmZo / Depositphotos.com

За века окрошка сильно изменилась. Теперь вместо вареного мяса часто используют вареную колбасу, вместо репы - редьку. Квас покупают первым пойманным, и многие даже предпочитают есть окрошку с кефиром, газированной водой и даже пивом.Но это, как говорится, совсем другая история. Наша задача - научиться готовить классическую окрошку.

5 компонентов настоящей окрошки

  1. Мясо. Без него окрошка будет пустой. Чтобы блюдо получилось одновременно легким и сытным, используйте отварное нежирное мясо нескольких сортов. Говядина и индейка хороши.
  2. Овощи. В окрошке овощная масса - это полотно, на котором должны проявляться вкусовые оттенки других ингредиентов.Поэтому лучше использовать овощи без ярко выраженного вкуса - картофель и свежие огурцы. Но, если хотите поострее, можно добавить еще редиски.
  3. Зелень и специи. Незаменимые ингредиенты для окрошки - зеленый лук и укроп. По желанию можно также добавить петрушку, кинзу и другие травы. Его, как и овощи, нужно мелко нарезать. Минимальный набор специй - соль и черный перец.
  4. АЗС. Многие хозяйки не заморачиваются и делают окрошку без заправки.Но в классическом варианте без него никак. Желтки нужно растереть со сметаной и горчицей (или хреном). Также можно добавить измельченный зеленый лук.
  5. Квас. Чем меньше в нем сахара, тем больше он подходит для окрошки. Посмотрите на полках специальные детские сорта кваса или приготовьте его самостоятельно. идеален для окрошки.

Приготовление окрошки

Состав
  • Квас для окрошки 1 л;
  • 300 г отварной говядины;
  • 3 яйца;
  • 2 средних картофелины;
  • 2 свежих огурца;
  • пучок зеленого лука и укропа;
  • стакан сметаны;
  • ½ чайной ложки горчицы;
  • соль и перец по вкусу.
Готовка

Отварить картофель и яйца. Вымойте огурцы. Овощи нарезать небольшими кубиками. К овощной массе добавить измельченный зеленый лук и укроп. Перемешать.

Яйца сваренные вкрутую, очистить от кожуры, отделить белок от желтка. Белок измельчить и отправить в миску с овощами.

Натереть яичный желток со сметаной и горчицей. У вас должна получиться однородная довольно густая масса. Вылейте ей овощи и уберите в холодильник минимум на полчаса.

Пока окрошка настаивается, отварить, остудить и нарезать мясо небольшими кусочками.Перед подачей его можно добавить к овощам, а можно порционно разложить по тарелкам. Также можно посолить и поперчить все блюдо целиком или по отдельности.

Залить окрошку охлажденным квасом и подавать к столу. При желании добавьте еще сметаны и зеленого лука.

Приятного аппетита!


lira_joggi / Depositphotos.com

Мы рассказали вам классический и довольно простой рецепт окрошки. Но это блюдо тоже многие любят благодаря своей демократичности. Ингредиенты можно добавлять и убирать по своему усмотрению, а если желаемого продукта не оказалось в холодильнике, его легко заменить.Наверное, поэтому окрошка имеет такое огромное количество вариаций.

Какую окрошку ты предпочитаешь? Как вы думаете, без каких ингредиентов это блюдо? А какие маленькие лайфхаки вы знаете?

Как приготовить окрошку? Очень простой! Сейчас я расскажу (и покажу) рецепт окрошки по которому ее готовит моя дорогая жена.

Товары для окрошки

Для приготовления окрошки по данному рецепту нам понадобится следующий набор продуктов:

  • колбаса или отварное мясо
  • огурец
  • Яйца вареные
  • редис
  • свежая зелень
  • майонез или сметана
  • горчичный
  • Квас или кефир для превращения салата в окрошку

Рецепт окрошки

Приступим к приготовлению окрошки.Начнем с зелени. Тщательно промойте зелень под струей холодной воды, затем срежьте все лишнее.

Зелень мелко нарезать. Подойдет любая понравившаяся трава. Обычно это зеленый лук, укроп и петрушка.

Вылейте зелень в миску и посолите. Соль нужна для того, чтобы зелень давала сок. Тогда окрошка будет ароматнее. Чтобы из зелени быстрее выделялся сок, ее можно встряхнуть руками.

Редис мелко нарезать и отправить в миску с зеленью.

Разрезать огурец. Чтобы окрошка была однородной, все ингредиенты необходимо нарезать примерно одинаковыми кусочками. Сначала нарезаем огурец вдоль, чтобы получились длинные палочки, затем разрезаем их поперек. Дети, как правило, именно в этот момент пытаются украсть кусок. 🙂

Нарезать колбасу или отварное мясо.

И, наконец, нарезаем яйца вкрутую.

Отправляем все продукты в таз. Смотри какая красота! Смотрится очень по-весеннему.

Салат заправляем майонезом или сметаной (как хотите). Добавьте горчицу. Наша горчица не острая, поэтому добавили почти столовую ложку.

Перед подачей салат выложить в глубокую тарелку или в специальные чашки.

И последний штрих. Внимание! Превратите салат в окрошку! Добавьте квас или кефир.

Квас, конечно, лучше всего делать домашним. Но если очень хочется быстро приготовить окрошку, то можно взять магазинную.

Вот какая у нас окрошка вкусная, а рецепт ее приготовления совсем не сложный!

Приятного аппетита!

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления рецепта окрошки. Незаменимое блюдо летом. Готовится очень быстро, а вкус просто невероятный.

Рецепт №1 Рецепт окрошки классический
  • квас (2,5 л) выбрать с кислинкой
  • отварное мясо 350 грамм
  • картофель (4-5 шт)
  • маленькие огурцы (2 шт)
  • яйца (4 шт)
  • редис (4-5 шт) по желанию
  • зелень (лук, укроп)
  • сметана

1.Картофель отварить в «мундире» и яйца вкрутую. Пока все варится, приступаем к нарезке остальных ингредиентов. Мясо (колбасу) и огурцы нарезать небольшими кубиками. Затем нашинковать лук и укроп. По желанию добавить редис.

2. Вареные яйца и картофель нарезать кубиками.

3. Все перекладываем в кастрюлю, солим, перемешиваем и заливаем квасом.

Вот такая вкусная и ароматная окрошка. Классический рецепт может получить каждая хозяйка.

Классический квас рецепт окрошки с колбасой
  • квас (1,5 л.)
  • яйца (3 шт.)
  • колбаса вареная (молочная, докторская) или ветчина 400-450 г
  • картофель вареный (6-7 шт.) )
  • огурцы (1-2 шт)
  • зелень (чеснок, укроп)
  • редис по желанию (5-7 шт)
  • сметана
  • хрен столовый (по желанию)

1. Картофель отварной, огурцы, сосиски вареные, редис и яйца нарезать кубиками.

2. Затем мелко нарезать зелень (лук, укроп). Для улучшения вкусовых качеств блюда советуют измельчить измельченную зелень до появления сока.

3. Возьмите кастрюлю, переложите все ингредиенты, посолите и залейте квасом. При желании в порционную тарелку можно добавить тертый хрен (пол чайной ложки) и сметану (1 столовую ложку). Посыпать зеленью.

Окрошка классический рецепт с курицей
  • хлебный квас (1 л)
  • картофель (2-3 шт)
  • яйца (3-4 шт)
  • куриная грудка (200 грамм)
  • свежие огурцы (2 -3 шт)
  • зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)

Вареный картофель в мундире, огурцы, куриную грудку и яйца нарезаем мелкими кубиками.Затем измельчите зелень. Все складываем в кастрюлю, солим, наливаем квас и перемешиваем. Если квас несладкий, можно добавить щепотку сахара. Все готово!

Если хочется чего-то легкого, то окрошку можно приготовить на кефире.

Окрошка на кефире
  • кефир (1 л)
  • картофель отварной (2-3 шт)
  • огурцы (2 шт)
  • колбаса вареная (150-200 грамм) можно взять вареное мясо
  • яйца (3 шт.) -4 шт)
  • редис (150 грамм)
  • зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
  • черный перец, соль (по вкусу)

Вареный картофель, яйца, огурцы, редис и колбасы нарезать кубиками.Зелень нашинковать. Все приготовленные продукты переложить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить кефиром и перемешать. Теперь вы знаете рецепт окрошки на классическом квасе. Приятного аппетита!

Различаются не только состав окрошки, но и напиток, которым она заправлена. Помимо традиционного несладкого кваса, окрошку готовят на минеральной воде, сыворотке, мясном бульоне, кефире, айране, тане, йогурте, пиве, рассоле и даже обычной воде. Единого мнения о правильной заправке нет, все зависит от ваших предпочтений.

В представленных рецептах заправка хорошо сочетается с ингредиентами, но вы можете заменить ее по своему вкусу. Если вам не нравится терпкость кваса, возьмите минеральную воду. Если вам нравятся кисломолочные продукты, используйте их. Потрясающий вкус окрошки сложно испортить.

Только не забывайте: окрошка обязательно должна быть охлажденной. Так что перед подачей уберите в холодильник минимум на полчаса.

ru.m.wikipedia.org

Состав

  • 4–5;
  • 5 вареных яиц;
  • 8-10 редис;
  • 2-3 свежих огурца;
  • Колбаса колбаса вареная или копченая 300 г;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • соль по вкусу;
  • сметана или майонез - по вкусу;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу нарезать кубиками. Зелень измельчить. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавить сметану или майонез, заправить квасом и снова перемешать.


ratatui.org

Состав

  • 4 вареных желтка;
  • 3 столовые ложки;
  • 400 г отварной говядины;
  • 4–5 редис;
  • 2-3 свежих огурца;
  • 3-4 вареных картофеля;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1 пучок укропа;
  • соль по вкусу;
  • Сметана
  • - по вкусу;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Смешайте желтки и горчицу до получения однородной массы. Мясо, редис и огурцы нарезать соломкой, а очищенный картофель - кубиками. Лук и укроп нашинковать.

Смешайте все ингредиенты. Добавить соль, горчичную заправку, сметану и квас и снова перемешать.


wallpaperscraft.ru

Состав

  • Картофель отварной 5-6 шт .;
  • 6 яиц вареных;
  • 4–5 свежих огурцов;
  • 10–12;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 2 копченые куриные окорочка;
  • соль по вкусу;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • Сметана
  • - по вкусу;

Кулинария

Картофель и яйца, а также огурцы и редис нарезать кубиками.Зелень измельчить. Снимите кожу с ножек и нарежьте курицу небольшими кусочками.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, лимонную кислоту и сметану. Влить минеральную воду и хорошо перемешать.


photorecept.ru

Состав

  • 250 г свинины;
  • 4–5 отварных картофелей;
  • 4–5 вареных яиц;
  • 250 г консервированного зеленого горошка;
  • 250 г консервированной фасоли;
  • 2 свежих огурца;
  • ½ пучка зеленого лука;
  • ½ пучка укропа;
  • соль по вкусу;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Нарезать небольшими кусочками, выложить на разогретую сковороду и жарить около 7 минут, периодически переворачивая.

Картофель и яйца нарезать кубиками. Добавьте к ним горох, фасоль, нарезанные кубиками огурцы, измельченную зелень и остывшее мясо.

Добавить соль, сметану, майонез и горчицу и перемешать. Влить квас и еще раз хорошо перемешать.


cookpad.com

Состав

  • 4–5 отварных картофелей;
  • 2-3 вареных яйца;
  • 1-2 свежих огурца;
  • 150 г вареной колбасы;
  • 1 пучок укропа;
  • ½ лимона;
  • соль по вкусу;
  • Сметана
  • - по вкусу;
  • Минеральная газированная вода по вкусу.

Кулинария

Свеклу натереть на терке. Картофель, яйца, огурцы и колбасу нарезать кубиками. Укроп нашинкуйте.

Смешайте эти ингредиенты. Добавить лимонный сок, специи, сметану и минеральную воду и хорошо перемешать.


wallpaperscraft.ru

Состав

  • 1 пучок зеленого лука;
  • ½ пучка петрушки;
  • ½ пучка кинзы;
  • соль по вкусу;
  • 5-6 редис;
  • 1-2 свежих огурца;
  • 4–5 отварных картофелей;
  • 200 г горбуши копченой;
  • ½ лимона;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • щепотка молотого красного перца;
  • щепотка сахара;
  • Сметана
  • - по вкусу;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Зелень мелко нарезать, посолить и аккуратно вымесить блендером до появления сока. Добавьте к зелени нарезанный кубиками редис, огурцы, яйца, картофель и дольки рыбы. Затем добавить сок лимона, специи, сметану и квас и перемешать.


безготовки.ру

Состав

  • 250 г крабовых палочек;
  • 5-6 редис;
  • 2-3 свежих огурца;
  • 2-3 вареных яйца;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 1 пучок укропа;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Нарезать кубиками крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки. Смешайте желтки, горчицу, сметану, измельченный укроп и специи до однородной массы. К измельченным ингредиентам добавить горчичный соус и квас и перемешать.


rutxt.ru

Состав

  • 1-2 свежих огурца;
  • 3-4 вареных картофеля;
  • 2-3 вареных яйца;
  • 5-7 помидоров черри;
  • ½ пучка петрушки;
  • ½ пучка укропа;
  • 200 г сырых кальмаров;
  • ½ лимона;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • 150 г натурального йогурта;
  • Минеральная вода
  • негазированная - по вкусу.

Кулинария

Огурцы, картофель и яйца нарезать кубиками, а помидоры - четвертинками. Петрушку и укроп измельчить. Опустить в кипящую воду примерно на 30 секунд, остудить и нарезать кубиками.

Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, специи, йогурт и минеральную воду и хорошо перемешайте.


wallpaperscraft.ru

Состав

  • 2-3 вареные картофелины;
  • 2 огурца;
  • 4–5 редис;
  • 200 г адыгейского сыра;
  • ½ пучка петрушки;
  • ½ пучка укропа;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • ¼ лимонный;
  • Кефир
  • - по вкусу.

Кулинария

Картофель, огурцы, редис и сыр нарезать кубиками. Добавить измельченную зелень, специи, сок лимона и кефир и хорошо перемешать.


postila.ru

Состав

  • 200 г соленых грибов;
  • 2-3 вареных картофеля;
  • 2-3 вареных яйца;
  • 100 г
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • соль по вкусу;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Нарезать кубиками грибы, картофель и яичные белки. Добавьте капусту и мелко нарезанную зелень. Смешайте желтки с горчицей и сметаной до получения однородной массы. К измельченным ингредиентам добавить горчичный соус, соль и квас и хорошо перемешать.

15 традиционных блюд, которые напоминают россиянам о доме

Приготовление пельменей | © Дарья-Яковлева / Pixabay

Богатая историей и углеводами русская кухня согреет вас в холодные зимние месяцы и поможет освежиться в жаркий летний день.Как ни странно, еда в России обычно готовится из простых ингредиентов, но на удивление успокаивает. Мы составили список традиционных блюд, чтобы показать, что русская кухня - это гораздо больше, чем водка и вареная капуста.

Вероятно, самое известное традиционное русское / украинское блюдо на международном уровне, борщ - это суп из красной свеклы, который обычно включает в себя немного мяса, картофеля, моркови и помидоров, хотя есть так много местных вариантов - пробовать их все могут у вас годы. .Борщ , который обычно подают с укропом и сметаной, можно есть как горячим, так и холодным, что делает его идеальным блюдом как для холодной русской зимы, так и для жаркого лета.

Борщ поданный | © liz west / Wikimedia Commons

Оливье, известный во всем мире как русский салат, представляет собой разновидность картофельного салата, изобретенного в 1860-х годах Люсьеном Оливье. Бельгийский шеф-повар Эрмитажа , самого популярного в то время ресторана Москвы. Первоначальный рецепт был утерян, но известно, что салат был приготовлен из икры, рябчика, копченой утки, телячьего языка и имел свой секретный соус.Сегодня оливье, настоянное на майонезе, содержит гораздо более простые ингредиенты: отварной картофель, морковь, яйца, горох, соленые огурцы и отварную курицу или говядину. Этот салат - идеальное блюдо для россиян и его нельзя не использовать в такие праздники, как Новый год.

Еще одно русское блюдо, получившее мировое признание, «Бефстроганов» готовится из мелко нарезанного говяжьего филе, лука и грибов, обжаренных в белом вине и сметане. Предположительно названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова, легендарное блюдо имеет несколько историй происхождения, которые все сходятся на том, что оно восходит к XIX веку.Бефстроганов имеет множество разновидностей по всему миру, поэтому вы можете попробовать найти тот, который вам больше всего нравится.

Бефстроганов | © | jeffreyw / Flickr

Еще один суп из списка, чтобы согреть вас в течение шести-восьми месяцев холода, который обычно бывает в России. Этот сытный кисло-сладкий суп обычно готовят из свежей и вяленой говядины, свинины, а иногда и курицы, что придает Солянке особый вкус. Другие ингредиенты включают маринованные огурцы, каперсы, оливки, помидоры, лук, петрушку и укроп. Солянка также считается прекрасным лекарством от похмелья.

Блины или русские блины похожи на французские блины, только блины готовятся из дрожжевого теста, что делает их легче. Хотя блины часто идут с разнообразными сладкими и солеными начинками, такими как фарш, яичный салат или сладкий творог, наиболее известными их спутниками являются икра, сметана и мед. Блины настолько популярны, что каждый год проводится масленица или масленица, когда россияне празднуют свою любовь к блинам.

Блины | © | RitaE / Pixabay

Окрошка , идеально подходящий в жаркий летний день, - это холодный суп, который традиционно готовят с квасом - освежающим напитком из ферментированного хлеба. Суп обычно состоит из отварного мяса или болоньи, редиса, огурцов, зеленого лука, вареного картофеля и яиц и подается с укропом и сметаной. Однако иногда квас можно заменить либо кефиром, либо минеральной водой, не менее популярна постная окрошка .

Окрошка суп | © Nikkolo / Wikimedia Commons

Russian котлеты - это жареные мясные котлеты, которые получаются особенно сочными благодаря добавлению к мясу рубленого лука и панировочных сухарей. Котлети обычно готовят из говядины или курицы, однако в большинстве русских ресторанов вам предложат и щучьи котлеты (а они обычно фантастические). Жареные и хрустящие, котлеты подаются с картофельным пюре, пастой или гречневой кашей.

Никто точно не знает, когда русские впервые начали готовить пельменей , но со временем блюдо попало прямо в сердце национальной кухни. Блюдо, отнимающее много времени, обычно готовится для особых случаев, но если вы не готовы потратить несколько часов на формирование крошечных пельменей, вы всегда можете купить пачку замороженных пельменей в любом продуктовом магазине (конечно, они никогда не так хороши, как самодельные). Пельмени обычно фаршируют бараниной, свининой или говядиной или всеми тремя вместе взятыми, и именно тонкость теста делает их такими особенными. Пельмени можно подавать как с бульоном, так и без него, но всегда со сметаной.

Пельмени | © Госкова Татьяна / Shutterstock

Холодец aka studen может показаться не очень привлекательным, но это удивительно вкусное традиционное русское блюдо, которое восходит к тем временам, когда людям приходилось проявлять творческий подход, чтобы сохранить мясо. холодец - одно из самых трудоемких блюд русской кухни, на приготовление которого нужно больше семи часов и столько же на охлаждение.Свежее мясо (свинина или коровьи ножки необходимы для получения необходимой консистенции холодца) варят семь часов, затем разрезают на куски и заливают бульоном, в котором оно варилось. Затем его оставляют охлаждаться в холодильнике (обычно на ночь), и, если вы все сделали правильно, к утру бульон загустеет. Холодец - одна из фирменных закусок России, обычно подается с соусом из хрена или острой горчицей.

Холодец | © | Andy333 / Pixabay

Хотя традиция замачивать сельдь в воде с солью, сахаром и специями также распространена в Дании, Голландии, Швеции и Германии, соленая сельдь - это закуска номер один в России.Обычно подается с ржаным хлебом и нарезанным луком, он отлично подходит для водки. Вы также можете попробовать его в слоеном салате «Селедка под шубой» или «Селедка под шубой», который также содержит нарезанный кубиками отварной картофель, свеклу, морковь, яйца, свежий лук и, конечно же, майонез.

Не так давно соленые огурцы были такой важной частью рациона россиян, что они проводили лето на даче, выращивая овощи для консервирования. Они сделали это не только потому, что соленые огурцы так хороши с водкой (хотя они и есть), но и для того, чтобы включить овощи в свое зимнее меню, когда свежих продуктов мало.Кроме того, маринованные огурцы, помидоры и капуста являются здоровым источником пробиотиков, что делает их прекрасной находкой для людей с непереносимостью лактозы.

Огурцы | © | Климкин / Pixabay

Russian пирожки - это жареные или запеченные в духовке мини-пироги, начиненные любыми начинками: от мяса, рыбы и яиц до картофеля, капусты и грибов, до сладкого творога и джема. Вы можете купить их у уличных торговцев или в любой пекарне в России, однако ни одна из них не может сравниться с пирожками , которые делают российские бабушки.

Пирожки | © julia_isaeva / Shutterstock

Вареники очень похожи на пельмени, но, в отличие от своих мясных собратьев, обычно наполнены картофелем, грибами, капустой, сладким творогом и даже вишней. Независимо от того, какую начинку вы выберете, все они имеют прекрасный вкус со сметаной или топленым маслом.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *