Яблоки в карамели на палочке: Яблоки в карамели: пошаговые рецепты от Шефмаркет

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Яблоки в карамели на Хэллоуин — рецепт с фото как приготовить в домашних условиях — Рецепты, продукты, еда

26 октября 2019, 12:25

В закладки

Поделиться

Без карамельных яблок в Америке не обходится ни один осенний праздник, в том числе Хэллоуин

Приготовление карамельных яблок – работа для взрослых, так как сахарная масса будет очень горячей, но детям обязательно понравится их есть. Это идеальное угощение на Хэллоуин, который ежегодно празднуют 31 октября.

Смотрите видео, как в Европе и Америке отмечают Хэллоуин:

Читайте также:

Как сделать тыкву на Хэллоуин своими руками: лучшие идеи с фото

Яблоки в карамели на палочках

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

• 4 маленьких яблока с гладкой поверхностью
• 250 г белого сахара
• 80 мл воды
• 20 г сиропа глюкозы или жидкого меда
• Красный пищевой краситель
• Несколько капель лимонного сока
• Деревянные шпажки

Способ приготовления:

1. Яблоки помыть и обсушить. Удалить «хвостики» и воткнуть на их место деревянные палочки.
2. Все ингредиенты для карамели, кроме красителя, положить в сотейник с толстым дном. Чем меньше сотейник, тем легче потом будет окунать яблоки.
3. Нагреть смесь до 130 ºС. Если у вас нет кулинарного термометра, капните карамель на охлажденное блюдце. Она должна схватиться в твердый, но хрупкий шарик.
4. Добавить краситель и перемешать. Дать карамели еще немного покипеть (она должна прогреться до 170 ºС).
5. Немного остудить массу и окунуть яблоки, надетые на шпажки. Если яблоки не удалось полностью окунуть в карамель, полейте их сверху с помощью ложки. Медлить нельзя, так как карамель быстро схватывается.
6. Готовые яблоки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или на силиконовый коврик. Можно украсить сахарными листиками. Дать застыть.
7. Из остатков карамели можно сделать декор или леденцы.

Как украсить яблоки в карамели

После окунания фрукта в растопленную сахарную массу, его можно обмакнуть в сухую смесь из яркой кондитерской посыпки, кокосовой стружки или раздробленных орешков или растопить в микроволновой печи плитку шоколада и полить им десерт.

Хаотичные потеки черного и белого шоколада на блестящей поверхности яблок смотрятся очень стильно и делают десерт более вкусным.

Напомним, ранее «Сегодня» делились рецептами праздничных блюд на Хэллоуин. Мы также писали, как приготовить шоколадное печенье в виде кошек и летучих мышей.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Яблоки в карамели на палочке: десерт, от которого дети будут в восторге | Еда на каждый день

Сегодня приготовим десерт, который станет настоящим хитом, особенно среди детей. При всей своей простоте выглядит эффектно и необычно. На столе карамельные яблоки на палочке. Сочные ароматные яблоки, покрытые яркой карамелью. Украшать можно на свой вкус, используя разнообразные кондитерские посыпки, орехи, шоколад, кокосовую стружку, мак. Время приготовления 10 минут

яблоки в карамели

Этапы приготовления:

1. Подготовить все необходимое. Яблоки выбирать упругие и сочные, без повреждений и признаков порчи или загнивания. Желательно, чтобы плоды были не слишком большого размера.

ингредиенты

2. Первым делом яблоки помыть сначала под краном, используя губку, а затем положить в миску и залить кипятком. Так удастся растворить воск, которым обрабатывают фрукты, чтобы они дольше хранились. Но и домашние яблоки тоже следует обезжирить этим способом, так как на кожуре всегда присутствует природный воск. Если этого не сделать, карамель будет сползать с яблока. Через минуту воду слить, а яблоки протереть салфеткой или полотенцем.

яблоки

3. Проткнуть каждое деревянной шпажкой. Проверить, чтобы они устойчиво стояли на тарелке и, если потребуется, немного подрезать снизу.

шпажки и яблоки

4. Для карамели лучше взять узкий сотейник или, как в данном случае, эмалированную литровую кружку. Всыпать сахар, влить воду.

сахар и вода

5. Поставить на плиту. Дождаться, пока сахар растворится, и добавить пищевой краситель. Можно использовать и другие цвета.

краситель

6. Сначала пузыри будут мелкими, но через пару минут станет заметно, что карамель густеет, и пузыри на поверхности крупнее и уже не лопаются так быстро.

карамель

7. Если есть специальный термометр, то необходимо довести смесь до температуры 140 градусов. Если его нет, следует капнуть каплю в мисочку с холодной водой. Она не должна растекаться. На фото хорошо застывшие капли справа, а розовые разводы слева образовались, когда карамель еще не была готова.

вода и карамель

8. Когда пузыри осядут, наклонить емкость, опустить яблоко и провернуть таким образом, чтобы оно оказалось покрыто тонким карамельным слоем. Дать лишнему стечь.

яблоко

9. Поставить в тарелку с посыпкой или кокосовой стружкой. Украсить по желанию.

украшения

10. Карамельные яблоки на палочке готовы. Подавать лучше в течение нескольких часов. Приятного аппетита!

яблоки в карамели на палочке

Подробный список ингредиентов:

• яблоко кисло-сладкое 4 шт
• сахар 300 г
• вода 40 мл
• краситель пищевой красный 2-3 капли
• посыпка кондитерская 1 ст.л.
• кокосовая стружка 1 ст.л.

Как сделать яблоки в карамели на палочке

Вы ещё не пробовали такого десерта? Конечно, у нас он пока ещё не так популярен как в западных странах. Приготовьте его обязательно своим деткам. Попробуйте и за полчаса вы всё успеете сделать, а восторг от сюрприза и поедания у гостей останется надолго.

Ингредиенты:

• яблоки – 7 шт.;
• вода – 2 ст.л.;
• белый сахар – 200 гр.;
• печенье – 6-7 шт.;
• попкорн сладкий – 3 ст. л.;
• шоколад – половина плитки.

 
Время готовки блюда — 20 минут.
Калорийность — 120 ккал.
 


1. Прежде чем сделать яблоки в карамели на палочке нужно подготовить все продукты, которыми будем использоваться в качестве присыпки. Сначала трём на мелкой тёрке половину плитки шоколада. У меня был белый шоколад с молочным. Можно взять одну четвёртую часть молочной плитки и такую же часть чёрной.

2. «Готовим» сладкий попкорн – режем его на половинки. Всё-таки целым он показался мне довольно крупным для яблока. Отставляем в сторону.

3. Печенье крошим ступкой. Пусть крошки будут и мелкие и средние, совсем в очень мелкое состояние его крошить не нужно.

4. Подготавливаем наши фрукты, сахар и воду для карамели. Нам нужно чтобы всё было под рукой. Фрукт промываем и сушим бумажным полотенцем.

5. На среднем огне нагреваем глубокую жаропрочную посуду. После этого высыпаем туда стакан сахара. Добавляем две столовых ложки воды, когда сахар нагреется. Помешиваем всё время нагревающийся сахар, и ждём когда, он полностью растворится, поменяет цвет и станет карамелью.

6. В это время все фрукты накалываем на длинные шпажки. Можно взять короче, только будет жарко рукам, когда будем окунать их в карамель. Когда растворится весь сахар, окунаем и проворачиваем яблочки, держа их за шпажку.

Ставим на плоскую посуду. Сделаем несколько яблок просто в карамели. Остальные с заранее приготовленной сладкой присыпкой.

7. Одно яблоко, после того как окунули его в карамель, проворачиваем по тарелке с шоколадной стружкой. Стружка хорошо прилипнет к карамели. Можно дополнительно присыпать ею яблоко сверху, можно оставить так, как на фотографии.

8. Второе обваливаем в крошке печенья.

9. Следующее ставим в попкорн и посыпаем сверху. Можно покрыть его полностью.

10. Все яблоки (без присыпки и с ней) ставим на плоском блюде в холодильник до застывания карамели.

Совет: яблоки подойдут любые (и сладкие и кислые). С кислыми — вкус карамели будет немного контрастнее и заметнее. А с попкорном я бы больше не экспериментировала. Самым вкусным оказались фрукты с шоколадной присыпкой и микс шоколадной присыпки и печенья.

пошаговый рецепт приготовления десерта с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

1 мар. 2017 г.

Содержание

Карамелизированные фрукты – очень популярный десерт. Особенно часто таким способом готовят яблоки, ведь их, помимо изумительного вкуса, отличает эффектный внешний вид. Есть разные способы приготовления этого восхитительного десерта, с которыми стоит познакомиться всем любителям сладостей.

Как карамелизировать яблоки

Процесс изготовления десерта можно назвать в меру трудоемким и хлопотным. Необходимо подобрать подходящие плоды: сочные и плотные, желательно, чтобы на них не было повреждений. Что касается размера, то предпочтительнее использовать маленькие фрукты либо средние. Их моют и старательно обсушивают, накалывают целиком на палочки, затем окунают в карамель. Есть и метод того, как карамелизировать яблоки на сковороде для пирога дольками. Главным образом все рецепты отличаются составом глазури.

Карамель для яблок

Сироп готовят из различных компонентов. В традиционный состав входят сахарный песок и вода, но могут добавляться и другие продукты. Сироп варят в толстостенной кастрюле, не прекращая помешивать. Чтобы убедиться, что он готов, нужно капнуть немного в холодную воду. Быстро должен сформироваться аккуратный твердый шарик. Так, чтобы придать карамели для яблок тот или иной цвет, туда кладут немного пищевого красителя. Фрукты с разноцветной глазурью выглядят еще оригинальнее. Еще сироп делают из ирисок, но этот вариант более сложный.

Аппарат для яблок в карамели

Десерт очень популярен, поэтому можно наладить массовое его производство и торговать на улице и в общественных местах. Потребуется приобрести аппарат для яблок в карамели. Он напоминает массивную кастрюлю, где единовременно можно сделать очень большой объем сиропа. Дополнительно карамелизатор может быть оснащен устройством, автоматически нанизывающим фрукты на шпажки или палочки.

Рецепт яблок в карамели

Вариантов такого десерта масса. Вы можете взять рецепт яблок в карамели целиком либо дольками, на сковородке и в духовом шкафу, по-китайски. Стоит отметить, что все они отличаются лишь тем, из каких продуктов будет сварен сироп. Поданы фрукты могут быть как просто в глазури, так и с какой-либо обсыпкой. Их декорируют сладкой крошкой, паутинкой из топленого шоколада, толчеными орешками. Запомните несколько хороших рецептов.

Яблоко в карамели

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 311 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: западная.

С большой долей уверенности можно утверждать, что от аппетитного яблока в карамели не откажется как маленький лакомка, так и взрослый человек. В данном рецепте глазурь получается тягучей, она не берется жесткой коркой, что очень важно для тех, кто боится, что десерт повредит зубам. Если вы хотите придать блюду оригинальности, подмешайте к сиропу любой краситель. К примеру, чернила каракатицы окрасят глазурь в черный цвет.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 маленьких;
• соль – на кончике ножа;
• сахар – 45 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• сливки – 15 мл;
• вода – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте и бумажными полотенцами старательно оботрите, чтобы на них не осталось ни капли воды.
2. Проткните их деревянными палочками со стороны черенка.
3. В толстостенный сотейник насыпьте сахара и соли, лимонной кислоты. Залейте водой и поставьте на плиту. Доведите сироп до кипения. Когда его оттенок станет коричневым, уберите с огня.
4. Влейте сливки и интенсивно перемешайте.
5. Обмакните яблоки в сироп, покрутите их там, чтобы равномерно покрылись и поставьте на решетку, под которой будет бумага или какая-либо тарелка. Это необходимо для того, чтобы лишняя карамель стекла.
6. Карамелизируйте фрукты несколько раз, пока не кончится глазурь. Оставьте их для застывания на полчаса, затем подавайте.

Яблочные дольки в карамели

• Количество порций: 6 персон.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: китайская.

Рецепт яблочных долек в карамели нельзя назвать простым, но результат определенно стоит затраченных усилий. Они получаются очень вкусными, подходят в качестве начинки или украшения для пирогов, тортов или как самостоятельный десерт. Глазурь выходит хрустящей, имеет приятный коричнево-золотистый оттенок. Благодаря этому десерт очень красиво смотрится.

Ингредиенты:

• мед – 2 ст. л.;
• вода – половина стакана;
• сахар – 350 г;
• яблоки – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Выньте сердцевину, нарежьте дольками мякоть.
2. Всыпьте в воду сахар, добавьте мед и поставьте на плиту. Варите, не прекращая помешивать, на медленном огне. В середине процесса добавьте лимонного сока.
3. Залейте полученным сиропом дольки фрукта, дайте немного остыть и подайте к столу.

Карамелизированные яблоки на сковороде

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2101 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Процесс готовки карамелизированных яблок на сковороде простой, он не займет у вас много времени. Подавать такой десерт рекомендуется не в чистом виде, а с каким-либо аппетитным дополнением, к примеру, со свежими ягодами, шоколадным сиропом. Для блюда желательно использовать плотные кисло-сладкие плоды, чтобы вкус был контрастным. Читайте, как закарамелизировать яблоки в сковородке.

Ингредиенты:

• яблоки – 6 небольших;
• сливочное масло – 75 г;
• сахар – 75 грамм.

Способ приготовления:

1. Помойте и очистите фрукты, избавьтесь от сердцевинки и порежьте мякоть на восемь долек.
2. В сковородке растопите сливочное масло.
3. Выложите яблочные ломтики. Обжаривайте их до румяного оттенка и мягкости.
4. Всыпьте сахар. Готовьте кусочки фруктов, осторожно помешивая, чтобы каждый покрылся глазурью. Старайтесь не разломать их на части.
5. Выложите на тарелку и сразу подавайте. Можете полить десерт оставшимся на сковородке сиропом.

Яблоки в карамели на палочке

• Время приготовления: час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 3506 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: английская.

Если вам предстоит детский праздник, приготовьте для малышей яблоки в карамели на палочке. Можете интересно украсить их при помощи готовых сладких посыпок, жидкого шоколада, заварного крема. Отведать такой десерт будет интересно каждому. Для блюда можете использовать кисловатые или сладкие фрукты, главное, чтобы их мякоть была плотной, а не рыхлой. Запомните, как сделать карамельные яблоки в домашних условиях.

Ингредиенты:

• сахар коричневый – 480 г;
• корица – 1 ч. л.;
• яблоки – 10 шт.;
• масло сливочное жирное – столовая ложка;
• дистиллированная вода – 0,2 л;
• уксус – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В глубокой кастрюльке смешайте воду с сахаром и поставьте на средний огонь. Дождитесь, чтобы все крупинки полностью растворились.
2. Когда сироп начнет кипеть, убавьте огонь. Введите масло, корицу, уксус.
3. Дайте жидкости покипеть минут 10, но не переставайте мешать.
4. В большую емкость налейте кипятка и поставьте на плиту.
5. Фрукты насадите на шпажки. Окуните их сначала на пару минут в кипяток, а потом промокните.
6. Опускайте плоды в кастрюлю с сахарным сиропом, проворачивайте несколько раз и выкладывайте сушиться на поверхность, застеленную пергаментной бумагой.

Запеченные яблоки в карамели

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1958 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: чешская.
• Сложность приготовления: высокая.

Запеченные яблоки в карамели – вкуснейший десерт, полезный для организма. Они получаются очень ароматными благодаря корице, лимону, имбирю. Однако, если какие-то специи не относятся к числу ваших любимых, можете заменить их. Маленький кусочек мягкого запеченного фрукта в сахарной глазури не повредит даже грудному ребенку. Читайте, как приготовить карамелизированные яблоки.

Ингредиенты:

• яблоки – 6 средних;
• сахар – 60 г;
• мед – 4 ч. л.;
• сливочное масло – 110 г;
• корица молотая – 3 ч. л.;
• грецкие орешки – 75 г;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• цедра лимонная тертая – 6 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты, вырежьте сердцевинку, но оставьте донышко. В каждый плод положите равное количество меда, цедры, орехов, имбиря, корицы.
2. Поместите фрукты в форму, налейте туда немножко воды и поставьте в духовой шкаф, подогретый до 170 градусов, на 25 минут.
3. Сливочное масло растопите на сковородке, добавьте сахара. Мешайте сироп до тех пор, пока он не станет гуще.
4. Каждый плод равномерно залейте глазурью, немного остудите и подавайте.

Яблоки в карамели в духовке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 835 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Ароматные яблоки в карамели в духовке сделать не так уж трудно. Они очень сладкие, мягкие, красиво выглядят. Желательно выбирать плоды красного цвета. Мякоть их не должна быть рыхлой, иначе после запекания она превратится в неаппетитную кашицу. Яблоки в глазури хорошо сочетаются с несладкой выпечкой, сливочным мороженным. Читайте, как правильно испечь их.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 1 ч. л. в фрукты и 40 г в глазурь;
• сахар – 2 ч. л. на фрукты и 4 ст. л. в сироп;
• корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты. Порежьте их пополам, удалите сердцевинку. Донышко оставьте потолще.
2. Перемешайте корицу с двумя чайными ложками сахара и 1 ч. л. сливочного масла, ванилином. Заполните этой пастой углубления в половинках плодов.
3. Поместите фрукты на противень, полейте водой. Пеките при 180 градусах в духовом шкафу 10 минут.
4. В кастрюльке растворите оставшиеся сливочное масло с сахаром. Варите минут 5-7, перемешивая деревянной лопаткой.
5. Запеченные фрукты достаньте из духовки, залейте сиропом и подавайте.

Яблоки в карамели по-китайски

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2285 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: высокая.

Считается, что яблоки в карамели по-китайски – рецепт, который был придуман самым первым. Кусочки фрукта, приготовленные таким способом, часто можно встретить в меню ресторанов восточной кухни. Они сначала обжариваются во фритюре и лишь потом покрываются сладкой глянцевой глазурью. Выглядит это блюдо просто потрясающе, а вкус удовлетворит любого гурмана.

Ингредиенты:

• белый кунжут – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• кунжутное масло – 70 мл;
• мука – 200 г;
• мед – 2 ст. л.;
• вода – 120 мл;
• сахар – 350 г;
• яблоки – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• постное масло – 800 мл.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца, постепенно вливая воду и добавляя муку. Полученный кляр должен быть однородным, напоминающим по густоте тесто для оладий.
2. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Уберите сердцевину, нарежьте дольками.
3. Обваляйте ломтики в кляре и обжарьте в раскаленном постном масле. Выкладывайте их на бумажную салфетку, которая впитает излишки жира.
4. Разогрейте кунжутное масло. Всыпьте в него сахар, добавьте мед. Варите, не прекращая помешивать, на маленьком огне. В середине процесса добавьте лимонного сока и кунжут.
5. Накалывая шпажкой яблочные дольки, окунайте их в сироп, а потом на пару секунд в ледяную воду.
6. Выложите десерт на тарелку, смазанную оливковым маслом, и подавайте к столу.

Запомните несколько кулинарных хитростей:

1. Сделать яблоки в карамели еще красивее поможет жидкий шоколад. При помощи кондитерского шприца нарисуйте на фруктах ажурные узоры.
2. Глазировать рекомендуется некрупные плоды, подойдет даже сорт ранет. Их будет удобно кушать детишкам.
3. Чем холоднее фрукты, тем быстрее глазурь на них застынет. При этом саму карамель лучше не полностью убрать с огня, а переставить на водяную баню, чтобы она не начала застывать.
4. Если по рецепту вам необходимо добавлять кукурузный сироп, а такого ингредиента у вас не оказалось, замените его крахмалом, перемешанным с небольшим количеством воды.
5. Делайте маленький огонь при растапливании сахара. Тогда глазурь будет однородной и гладкой, с красивым блеском. Если масса закипит, когда в ней еще остаются крупинки, слой покрытия полностью лишится глянцевости.
6. Если вам надо некоторое время хранить десерт, каждый плод оберните фольгой либо пергаментом и поместите в холодильник. Держите их так не дольше пяти дней.
7. Старайтесь сделать столько сиропа, чтоб его хватило на несколько слоев глазури.
8. Если масса слишком загустела, подогрейте ее на водяной бане.

Видео: Карамелизация яблок

Обсудить

Яблоки в карамели — рецепты с фото. Как приготовить карамелизированные яблоки в домашних условиях

Ингредиенты

• 6 яблок;
• 170 г сливочного масла;
• 70 г сахара + немного для посыпки;
• 2 столовые ложки молотой корицы;
• 60 г ;
• ванильное мороженое, карамельный соус — по желанию.

Приготовление

Разрежьте яблоки вдоль пополам и удалите семечки. Со стороны шкурки сделайте на яблоках несколько параллельных надрезов на расстоянии 5–8 мм друг от друга. Не разрезайте фрукты полностью.

Выложите яблоки шкуркой вверх на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их частью растопленного масла и посыпьте сахаром. Запекайте при температуре 180 °C около 20 минут.

Смешайте оставшееся растопленное масло, 70 г сахара, корицу и овсяные хлопья. Когда яблоки немного остынут, начините разрезы подготовленной смесью. Поставьте в духовку ещё на 10 минут.

Перед подачей можно украсить каждое яблоко шариком мороженого и полить карамельным соусом.

Ингредиенты

• 2–3 яблока;
• 70 г сахара;
• 1 столовая ложка воды;
• 35 г цельнозерновой муки;
• 35 г овсяных хлопьев;
• 35 г сливочного масла;
• — по желанию.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин. Нарежьте фрукты небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Добавьте 50 г сахара и воду и, помешивая, готовьте на медленном огне 5 минут.

Переложите яблоки в небольшую форму для запекания . Смешайте муку, овсянку и оставшийся сахар. Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте до рассыпчатой консистенции.

Покройте яблоки мучной смесью. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 20 минут до золотистого цвета. Подавайте крамбл просто так или с любимым йогуртом.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 150 г ;
• 1 столовая ложка мёда;
• несколько любых орехов.

Приготовление

Срежьте у яблок верхушки и выскоблите мякоть. Измельчите в блендере яблочную мякоть, очищенную от семечек, творог, мёд и орехи.

Начините яблоки творожной смесью и накройте срезанными верхушками. Поставьте на застеленный пергаментом противень и запекайте 25–35 минут при температуре 190 °C.

Ингредиенты

• 50 г изюма;
• 50 мл ;
• 4 яблока;
• 1 лимон;
• 30 г мелко нарубленного миндаля;
• 30 г мелко нарубленных грецких орехов;
• 30 г мелко нарубленного фундука;
• 60 г коричневого сахара;
• 60 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 4 палочки корицы.

Приготовление

Замочите изюм в роме. Очистите яблоки, вырежьте у них сердцевины и полейте соком целого лимона.

Смешайте миндаль, грецкие орехи, фундук, половину сахара и молотую корицу. Покройте яблоки частью растопленного масла и хорошенько обваляйте в ореховой смеси.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите туда яблоки. Соедините изюм, 20 г масла и оставшийся сахар. Начините этой смесью яблоки.

Вместе с начинкой воткните в яблоки коричные палочки. Полейте фрукты оставшимся растопленным маслом. Запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

• 3 яблока;
• 200 г сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ лимона;
• 200 г ;
• ванильное мороженое — по желанию.

Приготовление

Очистите яблоки, разрежьте их вдоль пополам и удалите сердцевины. В кастрюлю или сотейник всыпьте сахар и, помешивая, варите его на медленном огне до образования коричневого сиропа.

Растопите в сиропе масло. Добавьте соль и лимонный сок и тщательно перемешайте. Убавьте огонь до самого минимума и выложите в карамель половинки яблок. Готовьте их 5–10 минут. В середине приготовления переверните яблоки, чтобы они полностью пропитались карамелью.

Выложите по одной половинке яблока срезом вверх в каждое отделение формы для приготовления кексов. Полейте фрукты оставшейся карамелью.

Слегка раскатайте тесто и вырежьте 6 кружочков по размерам яблок. Выложите тесто на фрукты и поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15–20 минут. Затем накройте форму противнем и резко переверните.

Десерт можно подать с ванильным мороженым.

Ингредиенты

• 100 г коричневого сахара;
• 80 мл воды;
• 4 яблока;
• 100 г ;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• ½ чайной ложки молотого имбиря;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление

В небольшой форме для запекания смешайте половину сахара и воду. Отрежьте у яблок верхушки и выскоблите мякоть.

Соедините нарезанную кубиками курагу, оставшийся сахар, корицу и имбирь. Начините смесью яблоки и поставьте их в форму с сиропом.

Положите на каждое яблоко кусочек масла. Запекайте, периодически поливая сиропом, при температуре 180 °С 40–50 минут. Перед подачей полейте яблоки сиропом.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 100 г творога;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 яичный белок.

Приготовление

Срежьте у яблок верхушки, удалите сердцевины и выложите фрукты на противень. Взбейте банан и творог блендером до однородной консистенции.

Начините смесью яблоки и присыпьте частью сахара. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

Миксером взбейте белок. Продолжая взбивать, всыпьте оставшийся сахар. У вас должен получиться густой крем. С помощью кулинарного шприца или мешка выложите его на яблоки.

Запекайте их при температуре 120 °C ещё 15–20 минут. Безе получится с хрустящей корочкой, но изнутри останется кремовым.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 120 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки овсяных хлопьев;
• 4 столовые ложки коричневого сахара;
• 3 столовые ложки рубленых грецких орехов;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• щепотка соли.

Приготовление

Выскоблите у яблок мякоть. Смешайте размягчённое масло, овсяные хлопья, сахар, грецкие орехи, корицу, мускатный орех и соль.

Плотно начините яблоки подготовленной смесью. Поставьте заготовки в небольшую форму для запекания и накройте .

Отправьте форму в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё около 20 минут.

Ингредиенты

• 7 яблок;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 чайные ложки корицы;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки + 40 г муки;
• 330 г коричневого сахара;
• 115 г сливочного масла;
• 100 г белого сахара.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к ним лимонный сок, половину корицы, соль, 2 ложки муки и 220 г коричневого сахара.

Тщательно перемешайте и выложите в небольшую форму. Смешайте нарезанное кусочками масло, 40 г муки, белый сахар, остатки коричневого сахара и корицы.

Покройте масляной смесью яблоки. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут. Яблоки должны стать мягкими, а карамель — загустеть. Перед подачей остудите блюдо в течение 10 минут.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 4 чайные ложки сахара;
• ½ чайной ложки корицы;
• 300 г слоёного теста;
• 1 яйцо — по желанию;
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Сделайте в каждом яблоке углубление, вырезав сердцевины. Насыпьте туда по ложке сахара и щепотке корицы.

Раскатайте тесто и разрежьте на 4 одинаковые части. Положите в середину каждой из них яблоко и скрепите края теста, заворачивая фрукты.

Выложите яблоки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы тесто ещё больше подрумянилось, можно смазать его взбитым яйцом. Запекайте десерт при температуре 190 °C около 20 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

11. Запечённые яблочные дольки

Ингредиенты

• 50 г сахара;
• ⅛ чайной ложки корицы;
• 6 яблок.

Приготовление

В миске смешайте сахар и корицу. Разрежьте яблоки вдоль на четвертинки и удалите сердцевины. Обваляйте дольки в сахарной смеси.

Выложите их на противень в один ряд. Запекайте 30–35 минут при температуре 200 °C. В середине приготовления переверните дольки, чтобы они пропеклись равномерно.

Ингредиенты

• 5 яблок;
• ½ лимона;
• 150 г клюквы;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 3 столовые ложки белого сахара;
• 55 г жидкого мёда;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 70 г коричневого сахара;
• 3 столовые ложки муки;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте яблоки небольшими кубиками, удалив сердцевины. Добавьте к ним лимонный сок, клюкву, крахмал, сахар, мёд и корицу.

Перемешайте и выложите в небольшую форму для запекания. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Смешайте овсяные хлопья, коричневый сахар, муку, нарезанное кубиками масло и соль. Посыпьте смесью яблоки и клюкву и запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки.

Ингредиенты

• 900 мл яблочного сидра;
• 60 г сливочного масла;
• 8 яблок;
• несколько веточек свежего тимьяна.

Приготовление

Влейте сидр в сотейник и доведите до кипения. Варите около 20 минут, пока количество жидкости не уменьшиться примерно в 3 раза. Снимите сотейник с огня и растопите в сидре масло.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте дольками. В миске смешайте яблоки, часть сидра и почти весь измельчённый тимьян. Переложите в небольшую форму, застеленную фольгой, и запекайте около 10 минут при температуре 180 °C.

Полейте яблоки оставшимся сидром и готовьте ещё примерно 15 минут, пока они не станут мягкими. Перед подачей посыпьте оставшимся тимьяном.

Ингредиенты

• 50 г чернослива;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1–2 столовые ложки сахара;
• 5 яблок.

Приготовление

Залейте чернослив кипятком на 10–15 минут. Затем нарежьте его небольшими кусочками и смешайте со сметаной и сахаром.

Срежьте у яблок верхушки и вырежьте сердцевины. Выложите яблоки на противень или в форму и начините сметанной смесью. Запекайте около 30 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 220 г сыра бри;
• 3 столовые ложки мёда;
• 2 столовые ложки рубленых грецких орехов.

Приготовление

Разрежьте яблоки поперёк пополам и переложите нижние половинки на противень. Нарежьте сыр ломтиками и выложите их на яблоки. Полейте сыр мёдом и посыпьте орехами.

Покройте яблоки верхними половинками. Запекайте при температуре 200 °C примерно 35 минут, пока яблоки не смягчатся.

Фруктово-ягодные рецепты

50 минут

245 ккал

5/5 (4)

Одно из коронных блюд моей свекрови – карамелизированные яблоки, которыми она часто угощает своих гостей, а те с удовольствием поглощают сладкое блюдо и не устают восторгаться им. Очень часто хрустящее карамельное яблоко кушают даже те, кто абсолютно равнодушен к фруктам и не хочет употреблять их в свежем виде.

Яблоки в карамели – очень полезный и вкусный десерт, который имеет весьма простой рецепт приготовления в домашних условиях. Его легко осилят начинающие кулинары и дети, которым интересно готовить вкусняшки.

Сейчас я подробно расскажу, как карамелизировать яблоки по рецепту моей любимой свекрови-мастерицы, и, возможно, вам захочется приготовить такое витаминное блюдо самостоятельно.

Кухонная техника и утварь: металлический ковш или кастрюля, силиконовая или деревянная лопатка, маленькая широкая мисочка, китайские палочки – 5 пар.

Необходимые продукты

Ингредиенты, необходимые для приготовления яблок в карамели:

Поскольку карамель за счет основного ингредиента сахара очень сладкая, для приготовления такой сладости рекомендуется использовать яблоки с кислинкой.

История появления яблок в карамели

Считается, что фрукты в сладком сиропе впервые были приготовлены жителями Востока примерно в X веке. Арабы часто путешествовали и переезжали жить с места на место, ведя кочевнический образ жизни, и для своего питания в далеких походах они готовили фрукты длительного хранения.

Поскольку в те времена современного сахара еще не было, они использовали сладкую патоку, заливали ею фрукты с последующим засушиванием для натуральной консервации различных плодов.

Как приготовить яблоки в карамели в домашних условиях

Рассмотрим процесс приготовления яблок в карамели с пошаговым описанием рецепта с наглядными фото.

Первый этап – подготовка шоколада.

На подготовительном этапе приготовления блюда нужно натереть шоколад на мелкой терке, а затем полученную шоколадную крошку высыпать в небольшую широкую мисочку.

Второй этап – подготовка фруктов.

Из тщательно вымытого плода следует извлечь плодоножку, а в ее углубление вставить деревянную палочку, таким образом нужно подготовить все предназначенные для создания сладкого кушанья фрукты.

Третий этап – приготовление сладкого раствора.

Рассмотрим самый ответственный момент в приготовлении витаминного десерта – как приготовить карамель.

В металлический ковш или кастрюлю нужно высыпать сахар, залить его теплой водой, поставить на медленный огонь и помешивать сахарную массу лопаточкой до полного растворения сахара. Варить сахарный сироп в течение 30-40 минут до появления золотистого оттенка.

Многих начинающих кулинаров вопрос, как сделать карамель, пугает и ставит в тупик, однако это совсем не сложный в осуществлении процесс, в котором главное – не переварить и не дать пригореть сладкой жидкости.

Проверить готовность сладкой массы можно при помощи тарелки, для этого нужно вылить несколько капель сахарной массы на ее поверхность: если капля моментально застывает – карамель полностью готова к использованию.

Четвертый этап – карамелизация яблок.

Ставим ковш с жидкой карамелью на стол и окунаем в него подготовленные плоды, прокручивая их в сладкой жидкости таким образом, чтобы поверхность фрукта была максимально покрыта ею.

Пятый этап – завершение приготовления десерта.

Пока сладкая масса не застыла, нижнюю часть плодов нужно оперативно окунуть в шоколадную крошку и поставить фрукты на плоскую тарелку, отступая некоторое расстояние и не допуская их соприкосновения.

Шоколадная крошка делает десерт устойчивым, а также не дает стечь сахарному покрытию с его поверхности.

Как красиво оформить и подать яблоки в карамели

Оформление карамелизированных плодов – творческий процесс, который зависит от предпочтений и желания кулинара. Наиболее эффектной для этого десерта будет плоская однотонная тарелка, которая позволит любоваться кулинарным шедевром со всех сторон.

После окунания фрукта в растопленную сахарную массу, его можно обмакнуть в сухую смесь из яркой кондитерской посыпки, кокосовой стружки или раздробленных орешков или растопить в микроволновой печи плитку шоколада и полить им десерт. Хаотичные потеки черного и белого шоколада на блестящей поверхности витаминной сладости смотрятся очень стильно и делают десерт более вкусным.

Вымытые фрукты нужно осушить для оптимального покрытия сладкой глазурью. Деревянная китайская палочка должна доходить примерно до середины плода, таким образом оно будет надежно крепиться и не переломит ее при поедании лакомства.

Плод после обработки сладкой массой можно поставить на лист пергаментной бумаги для выпечки, она впитает лишнюю влагу из десерта, а удаление ее не вызовет затруднений.

Видеорецепт яблок в карамели

Видеорецепт продемонстрирует легкость приготовления десерта и перечень необходимых ингредиентов. Автор подскажет идеи оформления сладостей и даст возможность услышать хруст блестящей глазури. Наглядно посмотреть весь процесс приготовления яблочного десерта можно, кликнув на ссылку.

Готовые застывшие карамельные яблоки – прекрасный подарок для знакомых и друзей. Упаковав их в полиэтилен и завязав яркой лентой, можно сделать им маленький вкусный и стильный презент.

Приглашение к обсуждению блюда и возможных доработок

Поскольку классический рецепт предусматривает использование целого плода, употребление этого десерта иногда бывает немного некомфортным, поэтому некоторые кулинары используют не целый фрукт, а порезанные дольки яблок для их дальнейшего приготовления в карамели.

Придать карамели необычный оттенок можно, используя немного пищевого красителя. Хранят такой десерт в фольге или пергаментной бумаге не более двух суток в холодильнике, хотя обычно десерт поедается сразу после приготовления.

Перед тем как делать яблоки в карамели, нужно посчитать примерное количество порций готового десерта, поскольку он является наиболее вкусным в первые часы после приготовления. Обычно на нашу семью из четырех человек нужно приготовить не менее 8 яблок в карамели – по 2 для каждого человека в доме.

Как правило, я готовлю такую вкусняшку в количестве не менее десяти штук, с небольшим запасом на случай, если кто-то захочет добавки или забежит гость.

Так как приготовить яблоки в карамели совсем не сложно и рецепт не требует дорогостоящих ингредиентов, почаще радуйте ими своих домочадцев. Они наверняка оценят их вкус, а витамины и полезные свойства свежих фруктов станут приятным бонусом к аппетитному хрустящему десерту.

Этот простой, но очень вкусный десерт с сюрпризом внутри обязательно понравится вам и вашим детям! Выглядит интересно и на вкус просто замечательный! Этот десерт я делаю каждую осень, когда созревают яблоки. Советую и вам попробовать, дорогие читатели Алимеро!

Ниже я выложу подробный рецепт с фотографиями.

Сложность приготовления: сложно вытаскивать сердцевинки, все остальное проще некуда.

Время приготовления: около 20 минут на выпекание и время на подготовку

Ингредиенты:

Карамельки – 5-10 шт.

Сахарная пудра – для посыпки

Ход приготовления:

Для десерта нам потребуются яблочки и конфеты-карамельки в равном количестве. Если у вас яблоки не крупные – садовые, то и карамельки нам потребуются небольшие. В магазине я выбрала самые маленькие конфетки, какие только нашла. Думаю, здесь хорошо подойдет карамель типа монпансье или круглые лимончики. В прошлом году я делала такие яблочки с карамелью «Мечта» и «Снежок», но в том году яблоки были крупнее.

Итак, берем яблоки. Если яблочки вы будете собирать сами, то срывайте их вместе с плодоножкой. С ней печеное яблоко будет выглядеть намного интереснее.

Яблоки хорошо моем. Я обычно кладу их в дуршлаг и промываю.

Теперь нам необходимо аккуратно срезать верхнюю и нижнюю часть яблока. Верхняя часть с плодоножкой будет служить своеобразной крышечкой. А нижнюю мы срезаем для устойчивости яблок, чтобы они не раскатились по противню.

Теперь самое сложное — это удаление сердцевинки из каждого яблочка. У меня нет специального приспособления для этого, поэтому я выколупываю ее с помощью ножа. Сначала я делаю надрезы вокруг сердцевинки. Затем вставляю нож в центр и делаю вкручивающие движения. И сердцевинка разламывается и вынимается. Затем, если потребуется более широкое углубление, его можно увеличить также при помощи ножа.

В образовавшееся углубление кладем маленькую карамельную конфету, так чтобы можно было ровненько закрыть срезанную верхушку.

Берем пергаментную бумагу или любую силиконовую форму для выпечки, также можно использовать силиконовый коврик. Я использовала пергамент.
Размещаем на пергаменте наши яблочки.

Включаем духовку на 200 градусов и выпекаем в течение 7-20 минут. Время приготовления зависит от величины ваших яблочек. Но обычно они готовятся очень быстро. Мои были готовы через 10 минут.

Вынимаем яблоки из духовки аккуратно лопаточкой, чтобы они не помялись. Кладем их на телочки и посыпаем сахарной пудрой или корицей. Также можно добавить мяту.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Для приготовления выбирают кисло-сладкие, сочные яблоки среднего размера – ингредиенты рассчитаны на 8-10 шт. Яблоки необходимо хорошо вымыть, магазинные фрукты часто для транспортировки покрывают восковым составом или чем-то подобном.

Если это вещество останется на кожуре, карамель будет скатываться и застынет неравномерно.

Палочки могут быть для барбекю или для мороженого. Они должны быть деревянными и крепкими, чтобы выдержать вес яблока. Палочку вдавливаем в яблоко на месте роста хвостика, глубоко, примерно до середины плода.

После того, как яблоки подготовлены, помещаем их в холодильник. На холодные плоды глазурь ложится лучше.

Делаем глазурь. Для этого растворите в 100 мл. воды пищевой краситель. Хорошо перемешайте. Цвет должен получиться очень насыщенный.

В небольшую глубокую кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду с красителем. Чем меньше диаметр кастрюли, тем лучше. Проще будет окунать яблоки в карамель. Нужно будет погружать их полностью, рассчитывайте на это.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте сахарный сироп. Когда он закипит, огонь убавляют, перестают перемешивать. По рецепту, сироп после закипания варят еще 1-2минуты, затем выключают огонь и ждут, пока сироп не перестанет пузыриться.

Поверхность его должна быть гладкой. Может остаться немного пены сверху, но никакого движения пузырьков быть не должно. В это время подготовим тарелку, на которую будем складывать карамельные яблоки. Смажьте ее тонким слоем растительного масла без запаха.

Достаем яблоки из холодильника и опускаем в сироп, проворачиваем вокруг своей оси. Если вы хотите слой карамели потолще, то проверните несколько раз. Если не получается целиком окунуть яблоко в сироп, то приподнимите один край кастрюли.

Дайте стечь лишней карамели и выложите яблоко на тарелку. Можно вместо этого поставить яблоки в стакан. Тогда капельки стекающей карамели застынут возле палочки, а не на верхушке плода.

По желанию, можно после глазури окунуть яблоко в кокосовую стружку, кондитерскую посыпку или шоколадную крошку.

Но и без этого у вас получатся очень красивые яблоки в карамели в домашних условиях, рецепт которых действительно прост.

Красивы, вкусные яблоки ни оставят равнодушными никого.

После того, как вы приготовили яблоки, останется глазурь. Ее мы делали с избытком, для глубокого погружения плодов. Из остатков глазури можно сделать домашние конфеты.

Просто вылейте её на бумагу для выпечки или в силиконовые формочки и вставьте зубочистку, оставьте до застывания. Когда она застынет, получатся домашние леденцы.

Вот и все секреты яблок в карамели. Осталось только подождать, пока глазурь застынет. Это займет примерно 8-10 часов.

Яблоки с жуткой черной карамелью | Запеченная Рэйчел

Жуткие черные карамельные яблоки

Жуткие домашние яблоки с черной карамелью, забавное угощение, идеально подходящее для вечеринок в честь Хэллоуина!

Трудно поверить, что до Хэллоуина осталось меньше трех недель! Как, черт возьми, это случилось?

В детстве я всегда радовался Хэллоуину по понятным причинам . .. Одеваться, гулять в темноте с друзьями и получать кучу конфет! На самом деле мало что изменилось … для детей, не для меня.В эти дни ты не поймаешь меня переодевающейся. Но я могу или не могу украсть конфеты, когда никто не смотрит. Тссс, это будет наш маленький секрет.

Одно из моих любимых воспоминаний о Хэллоуине — яблоки всех сортов! Карамель. Конфеты. Даже за яблоки (хотя, давайте будем честными, оглядываясь назад, это довольно мерзко). Итак, я знала, что мне нужно поделиться забавным рецептом на тему Хэллоуина, включающим одну из моих самых любимых вещей — яблоки!

Домашние карамельные яблоки действительно просты и обязательны к осеннему угощению!

Идеально для сезона, я добавила карамельные яблоки забавным и жутким вращением, добавив в смесь черный пищевой краситель McCormick!

Это прекрасное дополнение к любой вечеринке в честь Хэллоуина.Они понравятся детям и взрослым!

И псс… это супер легкая и быстрая карамель, приготовленная в микроволновке! Так что не стоит стоять над плитой, помешивая! И это также означает, что у вас нет причин не делать их! Они просто необходимы!

Веселитесь на вечеринке в честь Хэллоуина? Добавьте к своим планам эти жуткие яблоки с черной карамелью!

Ищете еще больше идей? У Маккормика есть множество забавных рецептов на Хэллоуин, например, эти черные бархатные пироги с коклюшем и многое другое!

Жуткие черные карамельные яблоки

Жуткие домашние яблоки с черной карамелью, забавное угощение, идеально подходящее для вечеринок в честь Хэллоуина!

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: яблоко, карамель, Хэллоуин

Порций: 5 яблок

• 2 столовые ложки кукурузного сиропа
• 2 столовые ложки воды
• 1/2 C сахарного песка
• 1/4 C жирных сливок
• Щепотка соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2-3 чайные ложки черного пищевого красителя McCormick
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

• Подготовить яблоки: вымыть, обсушить и удалить плодоножки. Вставьте палочки или палочки для мороженого или поделок. Отложите в сторону.

• В миску со средней жаропрочностью добавьте кукурузный сироп, воду и сахарный песок. Готовьте в микроволновой печи 5-7 минут, пока смесь не закипит и не станет светло-янтарной. Внимательно следите и удалите сразу после достижения идеального оттенка.

• Добавьте жирные сливки, затем соль, ваниль и пищевой краситель. Смешайте до однородной массы. Наконец, добавьте масло до однородной массы.

• Немедленно окуните и покройте одно яблоко за раз. Наклоните и поверните, чтобы покрыть полностью. Держите над миской палкой вверх, давая стечь излишкам или 10-15 секунд. Переверните вверх дном, палкой вниз, давая карамели застыть на 15-20 секунд. Переложить на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимися яблоками.

• Охладите не менее 30-60 минут до полного застывания карамели.

• Возможна оплата на сутки вперед.

Раскрытие информации: этот пост спонсируется McCormick. Мне заплатили за мое время. Как всегда, все мысли и мнения полностью мои.
Этот пост содержит партнерские ссылки.

Chamoy Tajín Caramel Apples Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окне Открывается внешний сайт

для 8 яблок

• Антипригарный кулинарный спрей для смазки
• 1 стакан воды (240 мл)
• 2 стакана сахара
• 2 стакана жирных сливок (480 мл), подогретых
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки серны
• 8 маленьких зеленых яблок, промытых, сушеных и удаленных, комнатная температура
• 1 стакан приправы таджин ( 200 г)

• 8 палочек для мороженого
• термометр мгновенного считывания

• Калорий 537
• Жир 28 г
• Углеводы 83 г
• Клетчатка 10 г
• Сахар 66 г
• Белок 4 г

Расчетные значения для одной порции размер.

1. Смажьте противень антипригарным спреем.
2. Добавьте воду и сахар в кастрюлю среднего размера. Готовьте на сильном огне, не перемешивая (чтобы смесь не кристаллизовалась), около 10 минут, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Примечание. Используйте кастрюлю большего размера, чем вам нужно; карамель будет пузыриться, когда вы добавите сливки.
3. Убавьте огонь до минимума. Медленно влейте немного жирных сливок. Смесь будет пузыриться. Когда он начнет отступать, осторожно взбейте, чтобы сливки растворились.Продолжайте добавлять сливки постепенно, помешивая, чтобы они смешались.
4. После того, как сливки смешались, добавьте соль. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте еще 10–12 минут, пока карамель не достигнет 250 ° F (120 ° C) на термометре с мгновенным считыванием. Снимите кастрюлю с огня и дайте карамели остыть примерно 5 минут.
5. Осторожно переложите карамель в мерную чашку для жаропрочной жидкости или среднюю миску. Добавьте замшу.
6. Воткните палочку для мороженого через верхнюю часть каждого яблока примерно на ⅔ длины.
7. Обмакнуть яблоко в карамель до полного покрытия. Выньте яблоко из карамели и покрутите палочку в течение 20–30 секунд, чтобы удалить излишки карамели. Обвалять в приправе таджин, затем выложить на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимися яблоками.
8. Подавайте яблоки сразу или дайте настояться при комнатной температуре на 1 час. Оставшиеся карамельные яблоки можно хранить в холодильнике в неплотно накрытом виде в течение 2–3 дней.
9. Наслаждайтесь!

на 8 яблок

• антипригарный кулинарный спрей, для смазки
• 1 стакан воды (240 мл)
• 2 стакана сахара
• 2 стакана жирных сливок (480 мл), подогретых
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 столовых ложек замши
• 8 маленьких зеленых яблок, вымытых, высушенных и удаленных, при комнатной температуре
• 1 стакан приправы таджин (200 г)

• 8 палочек для мороженого
• термометр мгновенного считывания

• Калорий 537
• Жир 28 г
• Углеводы 83 г
• Клетчатка 10 г
• Сахар 66 г
• Белок 4 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Смажьте противень антипригарным спреем.
2. Добавьте воду и сахар в кастрюлю среднего размера. Готовьте на сильном огне, не перемешивая (чтобы смесь не кристаллизовалась), около 10 минут, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Примечание. Используйте кастрюлю большего размера, чем вам нужно; карамель будет пузыриться, когда вы добавите сливки.
3. Убавьте огонь до минимума. Медленно влейте немного жирных сливок. Смесь будет пузыриться. Когда он начнет отступать, осторожно взбейте, чтобы сливки растворились.Продолжайте добавлять сливки постепенно, помешивая, чтобы они смешались.
4. После того, как сливки смешались, добавьте соль. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте еще 10–12 минут, пока карамель не достигнет 250 ° F (120 ° C) на термометре с мгновенным считыванием. Снимите кастрюлю с огня и дайте карамели остыть примерно 5 минут.
5. Осторожно переложите карамель в мерную чашку для жаропрочной жидкости или среднюю миску. Добавьте замшу.
6. Воткните палочку для мороженого через верхнюю часть каждого яблока примерно на ⅔ длины.
7. Обмакнуть яблоко в карамель до полного покрытия. Выньте яблоко из карамели и покрутите палочку в течение 20–30 секунд, чтобы удалить излишки карамели. Обвалять в приправе таджин, затем выложить на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимися яблоками.
8. Подавайте яблоки сразу или дайте настояться при комнатной температуре на 1 час. Оставшиеся карамельные яблоки можно хранить в холодильнике в неплотно накрытом виде в течение 2–3 дней.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Карамельных яблок — The Washington Post

Карамельные яблоки — прекрасное осеннее лакомство, и вам не нужно покупать дорогие в местном магазине сладостей или сомнительные в своем продуктовом магазине, чтобы наслаждаться ими дома.Приложив немного терпения и точности, по этому рецепту вы получите великолепную глянцевую карамель, которая прекрасно подойдет для любых начинок, которые вы хотите добавить после окунания.

Карамель здесь приготовлена ​​при довольно высокой температуре, что означает, что она схватывается с легким потрескиванием, но при этом остается достаточно вязкой. Если вам нравится более мягкая карамель, стремитесь к чуть более низкой температуре, но имейте в виду, что она может быть не такой же. У вас будет лишняя карамель, в которую нужно много места, чтобы окунуть ее. Храните в холодильнике и разогрейте, чтобы залить мороженым.

Если можете, купите невощеные яблоки или яблоки с фермерского рынка. Воск может препятствовать прилипанию карамели.

Для этого рецепта необходим термометр с мгновенным считыванием, в идеале такой, который можно прикрепить к краю сковороды. Вам понадобится шесть 5-6-дюймовых леденцов, деревянные дюбеля или бумажные палочки для леденцов. Также подойдут палочки для мороженого или, в крайнем случае, палочки для еды.

Примечания по хранению: Карамельные яблоки можно хранить в холодильнике несколько дней.

Порций: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций

Ингредиенты

• 2 стакана сахарного песка

• 1/2 стакана воды

• 1/4 стакана легкой кукурузы сироп

• 1/2 стакана жирных сливок

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• Щепотка кошерной соли

• 6 средних очень хрустящих яблок (например, Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady или Granny Smith; см. Заголовок), хорошо промытый и высушенный

• Мелко нарезанный арахис, сушеный кокос, измельченные конфеты или другая начинка по выбору (по желанию)

Указания

В высоком в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте сахар, воду и кукурузный сироп.Перемешайте несколько раз, прежде чем сахар закипит, чтобы ингредиенты смешались. Прикрепите термометр для конфет к внутренней части сковороды (или контролируйте его с помощью портативного термометра с мгновенным считыванием) и доведите сироп до кипения. Готовьте, пока сироп не станет темно-янтарного цвета, затем взбейте сироп, чтобы выровнять цвет. Продолжайте варить, пока сироп не станет темно-янтарным, а термометр покажет от 375 до 380 градусов, затем снимите с огня. Наберитесь терпения, так как это может занять до 20 минут — только не отворачивайтесь, потому что карамель может быстро подгореть.Осторожно и постепенно влейте сливки и аккуратно взбейте, чтобы они смешались. Он будет сильно пузыриться, поэтому вы можете немного отойти (вы также можете использовать прихватку, чтобы защитить руку от пара). Вмешайте масло, ваниль и соль до получения однородной массы. Берегите огонь, но держите термометр прикрепленным к сковороде.

Проткните яблоки через стебли примерно на полпути леденцами. Выстелите большой противень с бортиком силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, слегка сбрызнув антипригарным кулинарным спреем.

Когда температура карамели упадет до 180–190 градусов, обмакните яблоко, используя палочку в качестве ручки, и полностью нанесите покрытие. Старайтесь как можно меньше перемещать яблоко в карамели, чтобы не образовывались воздушные карманы или пузырьки. Вместо этого нанесите карамель вокруг яблока. Дайте избытку карамели стечь со дна и используйте силиконовую лопатку, чтобы удалить большое количество карамели, так как она будет стекать вокруг яблока, когда вы поставите его остывать на выстланный противень.При желании обмакните покрытые оболочкой яблоки в выбранную вами начинку. Повторите то же самое с оставшимися яблоками; если карамель становится слишком густой для окунания, осторожно разогрейте на плите на слабом огне, снова примерно до 180 градусов, постоянно помешивая.

Перенесите противень в холодильник, дайте карамели застыть и полностью остыть перед подачей или заворачиванием яблок, примерно 30 минут. После этого яблоки можно есть или хранить в холодильнике несколько дней; дайте яблокам нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол для более мягкой текстуры.

Источник рецепта

На основе рецепта Food Network.

Проверено Бекки Кристал.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Рецепт карамельных яблок | Leite’s Culinaria

Эти карамельные яблоки покрыты масляной карамельной глазурью из масла, сахара, сливок, кленового сиропа и темной патоки.Отличное угощение на Хэллоуин для детей.

По материалам Элизабет Прюитт | Чад Робертсон | Тартин | Хроника, 2006

Сладкое. Липкий. Хрустящий. Гоуи. Вернусь за еще одним. Это такие вещи, которые блуждают в наших мыслях, когда мы теряемся в осенней классике из детства, которая все еще насыщает, независимо от возраста. Продолжать. Попробуй. Мы смеем вас бросить вызов желанию. –Renee Schettler

Часто задаваемые вопросы о карамельных яблоках