Яблочный жмых после соковыжималки рецепты: Что делать со жмыхом из соковыжималки

как использовать, что приготовить. Рецепты из жмыха после соковыжималки

Так сложилось, благодаря природным условиям произрастания лозы, что виноград — удел людей, живущих ближе к югу. Многим кажется, и совершенно беспочвенно, что и домашнее вино более северным обитателям страны также недоступно: мол, сырья для его приготовления не имеется. Однако самых экономных или обделенных сырьем, вполне возможно, заинтересует яблочное вино из жмыха, остающегося после отжима сока. Ведь яблоки — отнюдь не дефицитный продукт. Из них можно получить и сидр, и вино, и великолепный самогон. А когда работа соковыжималки заканчивается, мы имеем на руках целые килограммы массы, которая явно на что-то сгодится. Но на что? Разумеется, на домашнее вино. Из яблочного жмыха получается замечательный спиртосодержащий напиток!

Как приготовить

Даже если вы решили воспользоваться фруктовыми остатками, это не значит, что к ним можно относиться пренебрежительно. Яблочное вино из жмыха получится отменным — ароматным, вкусным — только в том случае, если вы отнесетесь серьезно к самому начальному этапу. То есть к отбору сырья, которое уже само по себе является «вторпродуктом», а многие его даже выбрасывают.

Яблочки перед приготовлением сока (или любого другого «отжимного» варианта напитков) нужно обязательно перебрать, вырезать семенную коробочку, чтобы у вина, из яблочного жмыха в домашних условиях приготовленного, не появился горьковатый и приторный привкус. А сами плоды порезать, удаляя сомнительные места.

Важно знать

Мыть подготовленные фрукты категорически нельзя (разве что в самых крайних случаях, когда они просто грязные). Все дело в том, что на кожице при созревании у фруктов накапливаются специальные микроорганизмы, благодаря которым пойдет активное брожение. Смыв их, вы получите продукт, который будет плохо сбраживаться и в результате выйдет некачественным. Если плоды чересчур пыльные, можно протереть их чистой тряпочкой.

Разумеется, этот пункт касается только собственного урожая, причем не опрыскиваемого в пору плодоношения разного рода химикатами. Да и купленные на рынке яблоки, в принципе, тоже можно пускать в ход немытыми. А вот приобретенные в магазине, привезенные, так сказать, «из-за бугра», мыть обязательно, причем использовать нужно только горячую воду.

Маленькие секреты

Вино из яблочного жмыха (после соковыжималки) будет особенно ароматным и богатым во вкусовом плане, если перед отжимом фрукты полежат при обычной температуре — хотя бы пару дней. А лучше будет потерпеть и подольше: неделю, даже полторы.

При закладке вина опытные люди советуют брать жмых от нескольких сортов яблок. В винодельческих целях особенно рекомендованы Уманское зимнее, Ранет, Антоновка, Боровинка. Можно брать и другие имеющиеся под рукой сорта, главное, чтоб мякоть у них была не рыхловатой, а твердой и при этом непременно сочной и душистой. Тогда яблочное вино из жмыха выйдет безупречным. И, по мнению многих винных экспертов и совсем простых любителей «пропустить стакашку-другую», ничем не уступит виноградному собрату по алкогольной продукции. Ну что, готовы сегодня заняться виноделием, точнее — «яблочноделием»? Тогда поделимся с вами рецептом!

Яблочное вино из жмыха в домашних условиях: самое главное — подготовить сырье!

  1. Итак, собранные собственноручно или купленные в супермаркете яблоки перебираем, удаляем листики и веточки, убираем прочий естественный мусор, а после даем им чуток отлежаться (желательно с неделю). Это простое условие улучшит аромат и вкус фруктов, а значит, и будущего домашнего вина.
  2. После магазина каждое яблочко можно хорошенько протереть сухой хлопчатобумажной тряпкой или кухонным полотенцем. Далее удаляем сердцевину и разрезаем плоды на небольшие части. Пропускаем через соковыжималку (здесь уже действуйте в зависимости от обстановки — какая модель кухонного прибора имеется под рукой). Основа для яблочного вина из жмыха готова. Можно приступать к дальнейшим действиям.

Если соковыжималка в хозяйстве отсутствует, можно воспользоваться и механической теркой (естественно, сам процесс будет долее долгим и нудным). Изготовленное таким способом яблочное пюре затем отжимаем другим способом. К примеру, в марле, сложенной в несколько слоев (следует помнить, что это весьма трудоемкий процесс), еще вариант — кухонный пресс. В любом случае перед вами стоит вполне конкретная задача: получить при выходе жмых и использовать его как сырье.

Как приготовить вино из яблочного жмыха

  1. Влажный жмых, который остался после выжимки сока, складываем в емкость выбранного объема. Лучше сырье предварительно взвесить, соблюдая затем следующую пропорцию: на трехлитровую посудину — пара кило жмыха, на десятилитровую — восемь и так далее.
  2. Взвесить необходимо и потому, что на каждый килограмм фруктового жмыха добавляем примерно 100-150 граммов сахара. А если вы в душе сладкоежки, можно и более.
  3. Заливаем емкость очищенной водой таким образом, чтоб осталось еще место для сбраживания, а пена не лезла наверх.
  4. Горлышко емкости заматываем куском марли. Затем убираем бутыль в тепло на пару-тройку суток.
  5. Через указанное время легкий жмых из яблок всплывет наверх. Аккуратно сливаем жидкость в другую посуду. Мезгу, кстати, можно заливать водой с сахаром еще несколько раз, правда, полуфабрикат будет уже получаться менее насыщенным. Это мероприятие поможет увеличивать выход уже готового домашнего продукта.
  6. В отцеженную жидкость добавляем еще граммов сто сахара на литр. Закрываем бутыль затвором и ставим на брожение. Сей процесс будет протекать в теплом и темном месте примерно с месяц. А после того как закончится, оставляем молодое яблочное вино на пару суток в покое, чтоб напиток как следует отстоялся. Затем аккуратно сливаем, без осадка. Теперь вы знаете, как сделать вино из яблочного жмыха. Это довольно просто, а напиток получается вкусным и ароматным, поэтому — стоит попробовать!

С яблочным соком и жмыхом

Можно приготовить и такой вариант домашнего алкоголя. Для этого нам потребуются яблоки, сок из данных плодов, сахар. Фрукты и сок берем в равных пропорциях, а сахар добавляем из расчета: на каждый литр жидкого ингредиента — примерно полстакана (можно и более, тогда вино получится сладким).

Сам процесс

  1. Отжимаем сок из яблок при помощи соковыжималки или кухонного пресса (на крайний случай можно воспользоваться теркой). Затем вливаем его в стеклянную бутыль.
  2. Полученный жмых также используем по назначению: добавим его вместе с сахаром в посуду, выбранную для сбраживания. Тщательно перемешиваем и взбалтываем (желательно, чтобы сусло занимало примерно две трети объема посудины для брожения).
  3. Закрываем емкость гидравлическим (водным) затвором, шланг вторым концом выводим, как обычно, в другую баночку. Теперь в течение месяца (иногда — 20-25 дней) масса должна побродить. Лучшее место для этого — темное и теплое (к примеру, кухонная кладовка) помещение.
  4. Конечный продукт, как правило, получается не слишком крепок, примерно около семи градусов содержания этила (замерим спиртометром). Если мы хотим повысить «градусность» напитка, то отцеживаем (фильтруем) полученный полуфабрикат, добавляем сахар: примерно по сто граммов на каждый литр жидкости. Пускай побродит еще с месяц, а потом уже разливайте по бутылкам.

Непосредственно разлитое вы сможете выдержать дополнительно — еще год, к примеру, если есть такое желание и возможность. Так домашний напиток получится вкуснее, приобретет дополнительные нотки. А чтоб цветовая гамма у вина была приятной и красивой, а вкус — тонким, попробуйте добавить в выдерживаемое вино пару ложек ягод малины. В общем, можно поэкспериментировать с конечным результатом. Ну а в случае если вам не терпится, яблочные вина из жмыха можно пить как молодые, прямо на следующий вечер после приготовления. Конечно, в чем-то они и могут уступать виноградным своим сотоварищам, особенно лучшим их представителям, но тоже имеют право на существование. К тому же вина из даров садов очень ароматные, слабоалкогольные и менее тяжелые, по сравнению с виноградными. Да и жмых после отработки яблок на сок (особенно если у вас имеется собственный фруктовый сад, хоть и не слишком большой, или дача с плодовыми деревьями на участке) тоже надо куда-то пристроить с пользой! Приятного всем аппетита, и не забывайте, что любой алкоголь следует употреблять умеренно.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ЖМЫХА ОТ СОКОВЫЖИМАЛКИ 1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая Думаю, что многие владельцы садов и огородов, как и я, ломали голову, куда деть богатый урожай фруктов-ягод-овощей. Бывает, что выращенное с любовью не реально съесть, переработать, заготовить на зиму или раздать. А если есть соковыжималка, то головной боли добавляется: куда деть жмых, остающийся после получения сока? Столько жмыха в виде оладушек, выпечки, салатов и т.д. просто не осилить. А ведь это ценнейший продукт – клетчатка. Клетчатка представляет собой пищевые волокна, содержащие гемицеллюлозу, пектины и не углеводные соединения. Она играет огромную роль в питании человека: ускоряет пищеварительные процессы, выводит из организма вредные вещества, способствует снижению веса, а также профилактике и лечению целого ряда опасных заболеваний. Ежедневно человек должен съедать с пищей до 35 гр. клетчатки. Большинство из нас не употребляют даже половины этой нормы. В один прекрасный день я перекручивала на мясорубке листья для чая и любовалась получающимися гранулами. И тут я подумала, а почему бы не перекрутить на мясорубке* жмых, остающийся в соковыжималке, и не высушить его в обычной сушилке? Полученный таким образом продукт будет ни чем иным, как гранулированной клетчаткой, аналогичную которой многие покупают как БАД. Чтобы удостовериться в правильности своих мыслей, я вооружилась интернетом. Во-первых, я узнала много интересных сведений о клетчатке, содержании её в тех или иных растениях, способах употребления и т.д. Во-вторых, мне удалось найти информацию о том, как её производят в промышленных масштабах. Здесь лишь коротко отмечу, что клетчатку производят в основном из выжимок (жмыха), полученных после отжимания сока. Жмых гранулируют, пропуская через фильеры и высушивают до влажности 5 – 8%. Температурный режим во время сушки зависит от назначения жмыха и типа сушильного оборудования. Если жмых используется для производства клетчатки как пищевой добавки, то рекомендуется сушить гранулы при температуре 35* – 40* (для сохранения витаминного комплекса) и не выше 95* (чтобы не разрушить пектины). При производстве фруктовых и овощных порошков для хлебопекарной промышленности используются более высокие температуры (120 — 150*). Обобщив полученную информацию и поняв, что дома можно обеспечить такие условия, я приступила к делу. Яблоки были ещё незрелые, но меня это не остановило. Меня интересовал сам факт – что из этого получится. А получилось всё замечательно! Я приготовила из жмыха следующие продукты: 1. Гранулированную и порошкообразную клетчатку. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая. 1. КЛЕТЧАТКА. 1.1. Гранулированная клетчатка. Собрала я яблоки. Вымыла. Порезала. Пропустила через соковыжималку. Сок из незрелых яблок на удивление получился очень вкусным. Жмых пропустила через мясорубку. Через мелкую решётку мне не удалось получить хорошие гранулы, а через крупную решётку гранулы получились отличные. При желании можно получить более плотные гранулы, прокрутив жмых на мясорубке дважды. Далее я высушила гранулы в электросушилке при температуре 65* до хрусткости (у меня сохли 4 часа). Время сушки зависит от степени отжимания сока. Чем суше выходит жмых из соковыжималки, тем быстрее высушатся гранулы. Попробовала! Это оказалось так вкусно! Щёлкаются как семечки. После такого прекрасного результата мне захотелось поэкспериментировать с составом. На сайте известного российского производителя клетчатки я изучила состав продукции. Он очень разнообразный. Кроме фруктов, ягод и овощей в неё добавляются отруби, травы, орехи и семена разных растений. Поэтому я решила приготовить вариант гранулированной клетчатки, добавив в яблочный жмых овсяные хлопья. Я взяла жмых (900 гр.). Потом перемолола овсяные хлопья (150 гр.), высыпала их на жмых и перемешала. Получились отличные гранулы-червячки. Правда, раскладывать их на противнях и поддонах не очень удобно – они всё время норовят слипнуться. Сушила я их так же, как и в прошлый раз, при 65*. Результат мне очень понравился. Вкус мягкий, сбалансированный. 1.2. Порошкообразная клетчатка. Почему порошок? Во-первых, его удобнее добавлять в пищу. Во-вторых, в виде порошка клетчатка лучше работает в организме. Встретила такую информацию: «Мелкодисперсная (тонкая) структура и большая поверхность порошков позволяет нейтрализовать и вывести из организма продукты обмена, токсины, бактерии и тяжёлые металлы. Но, самое главное, организм человека может извлечь из порошков в 2 — 4 раза больше биологически активных веществ по сравнению с потреблением свежих овощей и фруктов». С приготовлением порошка всё просто. Я перемолола гранулы на кофемолке. Посмотрите, какой идеальный порошок получился! И с такой клетчаткой я тоже решила поэкспериментировать. Взяла 30 гр. яблочной клетчатки, 40 гр. овсяных хлопьев, сушёные ягоды красной рябины (25 гр.) и брусники (5 гр.). Каждый ингредиент перемолола на кофемолке. И просто перемешала. Мне так понравился этот вариант! Сушёные ягоды добавили в эту клетчатку не только отличные вкус и аромат, но и соответствующие своему составу пользу. Таким образом можно составлять бесконечное количество вариантов клетчатки, добавив в неё перемолотые на кофемолке: — отруби и крупы; — различные сушёные ягоды; — орехи, семена; — пророщенные и высушенные зёрна; — высушенные травы… УПОТРЕБЛЕНИЕ КЛЕТЧАТКИ. Вводить в рацион клетчатку нужно постепенно, начиная с 1 ч.л. и увеличивая до 3 – 6 ст.л. в день. Рекомендуется принимать клетчатку за 30 минут до еды, запивая стаканом воды. А можно добавлять в кефир, йогурт, кашу, суп, творог, запеканки, выпечку и т.д., т.е. в густой продукт. Так клетчатка более равномерно распределяется по всему объёму блюда. Клетчатка гармонично дополняет вкус привычного блюда, делает его более полезным и менее калорийным. Мне нравится добавлять клетчатку в йогурт или ряженку. Добавляю 1 – 2 ч.л. на стакан. Перемешиваю, жду минут 5, чтобы клетчатка разбухла и с удовольствием съедаю. Очень вкусно получается! И, конечно же, полезно! 2. ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. В настоящее время фруктово-ягодные и овощные порошки широко используются в хлебопечении. Внесение в тесто порошков улучшает состояние мякиша, цвет, вкус, пористость, качество хлебобулочных изделий, снижает калорийность, а также обогащает их пищевыми волокнами, минеральными веществами и витаминами. Такие изделия долго не черствеют. Установлено, что наилучшие органолептические показатели имеют хлебобулочные изделия, содержащие от 5 до 10 % порошка от веса муки. При производстве хлебобулочных изделий предлагается использовать широкий ассортимент порошков: — фруктово-ягодные: яблоко, груша, смородина, клубника, малина, крыжовник, слива, вишня, брусника, рябина, черника, голубика, клюква, облепиха и т.д. — овощные: морковь, тыква, свёкла, помидоры, топинамбур, кабачки, лук, болгарский перец, белокочанная капуста, брокколи, редька и т.д. При желании порошок можно приобрести, но имея свой сад, мне показалось покупать его не логичным. Я пыталась раньше перемалывать в кофемолке яблочные чипсы, но не очень-то у меня это получалось – в кофемолку их много не положишь, да и оставалось много кусочков. А вот гранулы перемололись отлично! Я пекла 2 варианта хлеба с порошком – яблочным и малиновым. Для яблочного порошка для выпечки я высушила гранулы в духовке на противнях, застеленных пергаментом. Начала сушить при 120*. Через 20 минут снизила температуру до 80* и досушила до хрусткости. Периодически перемешивала гранулы для равномерного высыхания. Кстати, эти гранулы получились вкуснее, видимо, из-за лёгкого прижаривания. 3. ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ ДОБАВКИ В ЧАЙ. Для таких добавок подойдёт жмых из любых фруктов и ягод: яблок, груш, сливы, абрикосов, персика, винограда, клубники, смородины, малины, черники и т.д. Можно, конечно, добавлять в чай и просто высушенные ягоды и фрукты. Но, во-первых, помним, что нам нужно пристроить жмых от соковыжималки. А, во-вторых, чай с такими гранулированными добавками заваривается лучше. Дело в том, что из кусочков фруктов и ягод вкусовые и ароматические вещества выходят в чайный настой дольше, чем из чая, поэтому не успевают проявить себя в полной мере. А гранулированные добавки завариваются одновременно с чаем и дают ему прекрасные вкус и аромат. Я заварила ферментированный иван-чай с одинаковым количеством сушёных яблок и гранулированного и высушенного жмыха. Оба чая заваривались одинаковое время – 10 минут. Чай с гранулированными добавками имеет выраженный яблочный аромат и вкус, в то время как в чае с яблочными чипсами они слегка угадываются. Значит, и здесь жмых от соковыжималки играет свою роль прекрасно. 4. ЗАМЕНИТЕЛЬ ЧАЯ. Изучая информацию о ферментированных чаях, я встретила брошюру «Приготовление сахара и чая в домашних условиях», в которой рекомендуется готовить заменители чая из различных фруктов, ягод и овощей. Для получения вкусных напитков рекомендуется их не просто высушить, а поджарить: «Высушенные плоды (ягоды), такие как малина, смородина, земляника и т.п., не требуют дальнейшей переработки. Только для отдельных случаев небольшое количество ягод подвергают лёгкому поджариванию и идёт в таком виде для составления смеси. Но яблоки, боярышник и рябина поджариваются обязательно. Почти всегда следует поджаривать и отходы экстракционных заводов (выжимки ягод, фруктов), что опять-таки способствует улучшению их чайных качеств. Овощи — морковь и тыкву – поджаривают до тёмно-коричневого цвета». Таким образом поджаренные фрукты, овощи и ягоды сильно меняют свои вкусовые свойства и становятся прекрасным материалом для приготовления самостоятельных напитков. Сказано – сделано. Прижарила я гранулы в духовке при температуре 150*. Нужно делать это внимательно, потому что есть риск сжечь гранулы. Заварила чай обычным способом. Получился очень вкусный напиток, кисленький и освежающий. А цвет какой!!! Настоящего чая! По вкусу получился, конечно, не чай, но и не компот. Кто любит чаи с фруктово-ягодными добавками, очень рекомендую! Можно пить как самостоятельный напиток, а можно добавлять пару чайных ложек гранул в любой чай. ХРАНЕНИЕ КЛЕТЧАТКИ, ПОРОШКА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ДОБАВОК В ЧАЙ И ЗАМЕНИТЕЛЯ ЧАЯ. Так как все эти продукты очень гигроскопичны, то их нужно хранить в сухом, тёплом и тёмном месте герметично закрытыми. НЕМНОГО МАТЕМАТИКИ. У меня было 3 кг. порезанных яблок (вес чистый, без отходов). После соковыжималки я получила 930 гр. жмыха. После сушки получилось всего 85 гр. гранул. В одну чайную ложку у меня поместилось 5 гр. гранул. Т.е. эти пять граммов я получила примерно из 3-х яблок (без веса отходов). Я съедаю в день 2 ч.л. своей клетчатки, что равно шести яблокам! Не знаю, получается ли у кого-нибудь съедать такое количество яблок ежедневно? А вот с двумя чайными ложками я справляюсь легко. На этом фото видно, какое количество клетчатки получилось из 3-х яблок. В общем, эксперимент более, чем удался! Я очень довольна! Могу сказать, что с приготовления первой клетчатки прошло достаточно времени, чтобы я смогла убедиться в её благотворном влиянии на организм. Теперь кручу сок, даже если мне это и не очень нужно, благо, материала достаточно. Мне теперь нужны клетчатка, порошок для выпечки и добавки в чай. Планирую в ближайшее время приготовить клетчатку из моркови, тыквы, свёклы. А на следующий год – и из ягод. Обязательно буду делать различные добавки из отрубей, орехов, семян, трав, пророщенного зерна и т.д. Автор неизвестен

Самогон из жмыха яблок набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно приготовить брагу для хорошего яблочного самогона.

Чача из яблок натуральный алкогольный напиток, вредные примеси сведены к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдены все технологии и перегоняется два или более раз.

Из-за малого количества фруктозы в выжимках необходимо добавлять сахар, самогон из оставшегося яблочного жмыха сохранит вкус и запах яблок.

Совет: для приготовления браги на яблочном жмыхе не отжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает фруктозную концентрацию, улучшая вкус и аромат алкоголя.

Рецепт приготовления

В домашних условиях приготовить бражку для самогона просто, придерживаясь минимальных требований. Неиспользованная мезга после изготовления сока, сидра или кальвадоса отличное сырье которое не обязательно выбрасывать.

Ингредиенты:

  • Яблочный жмых – 10 кг
  • Сахарный песок – 5 кг
  • Вода – 35 л
  • Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих

Приготовление браги

  1. Яблочный жмых поместите в подготовленную заранее емкость, где будет бродить брага. Емкость рассчитывайте такого объема что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для данного рецепты нужна емкость объемом 60-65 литров для себя пересчитывайте сами в зависимости от количества ингредиентов
  2. Залейте жмых водой температурой 30 градусов
  3. Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа, так сахар быстрее и лучше растворится. Хорошо перемешайте.
  4. Заранее разведите в воде дрожжи, добавьте в сусло и перемешайте
  5. Закройте плотно емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, в перчатке заранее сделайте в пальцах дырку
  6. Брагу поставьте в темное, теплое место , температура должна быть не меньше 18, но не больше 28 градусов
  7. Первые пять дней перемешивайте брагу, осаживая поднявшуюся шапку из жмыха, после того, как жмых прекратит всплывать, можно не перемешивать.
  8. Длительность брожения составляет от 6 до 10 дней. Зависит это от условий брожения. Окончание брожения можно определить по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также горьким вкусом браги
  9. Когда брага отыграет, профильтруйте ее от жмыха через несколько слоев марли

Получение самогона

  1. Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе 5-7% спирта
  2. Измерьте крепость полученного спирта сырца и посчитайте количество абсолютного спирта
  3. Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
  4. Соберите головные фракции первый 10% от абсолютного спирта и вылейте
  5. Собирайте питьевую фракцию так называемое «тело» самогона, отбирайте до температуры в кубе 92 градуса
  6. Остальное «хвосты» соберите отдельно для дальнейшей переработки
  7. Яблочная самогонка будет готова после того, как ее разбавите до 40 градусов чистой питьевой водой и дать ей постоять минимум 7 дней в стеклянной посуде

Количество ингредиентов по рецепту дает около 5 литров качественного вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.

Калории, ккал:

Углеводы, г:

Наливные, крепкие и сочные любят все без исключения возрастные категории и слои населения. Разумеется, у каждого свои предпочтения — одни обожают кисловатую Антоновку, другие жить не могут без того, чтобы не сгрызть медовый Гольден. Яблоки великолепны сами по себе, вкусны и полезны, особенно в свежем виде. Учитывая то, что во время любой термической обработки витамины теряются, обратим внимание на те продукты, которые дарят нам именно свежие яблочки. Натуральный, пюре из яблок и яблочный жмых сохраняют все достоинства исходных плодов. Сегодня на повестке дня — яблочный жмых.

Калорийность яблочного жмыха

Пищевая ценность яблочного жмыха будет зависеть от сорта яблок, из которого он произведён. Сладкие и кислые, твёрдые и рыхлые яблоки различаются по количеству калорий и БЖУ, но в среднем, яблочный жмых — это низкокалорийный продукт . Калорийность яблочного жмыха составляет примерно 45-47 ккал на 100 граммов продукта. Процентное соотношение белки / жиры / углеводы выглядит таким образом: 3% / 5% / 87% (calorizator). Рассчитывать пищевую ценность блюд, приготовленных из яблочного жмыха, следует с учётом используемых продуктов.

Состав яблочного жмыха

Известное изречение о том, что одно съеденное яблоко в день гарантирует человеку здоровье — это не красивые слова , а правда, подтверждённая многолетними исследованиями. Мало кто будет есть яблочный жмых просто так, но витаминно-минеральный состав его от этого не изменится.

Химический состав яблочного жмыха внушает уважение, он включает в себя: , витамины, и, а также полезные минеральные вещества, и. Содержащаяся в яблочном жмыхе клетчатка будет работать как скраб для кишечника даже после тепловой обработки. Также в составе яблочного жмыха достаточно, эфирных масел и пищевых волокон (калоризатор).

Подсчитано, что в среднем из килограмма яблок (взвешивались уже очищенные, без косточек и хвостиков) средней сочности получается 280-300 граммов жмыха. При этом сока выходит чуть больше 600 граммов, а остальное — это пенка, которая образуется сверху на соке. Если её процедить, то полученная масса будет ни что иное, как нежнейшее яблочное пюре, которое рекомендуется тут же употребить в пищу — для радости и пользы организму.

Польза и вред яблочного жмыха

Пищевые волокна яблочного жмыха помогают поддерживать вес в норме, так как отлично нормализуют перистальтику кишечника. Свойства яблок по очищению крови в полной мере относятся и к яблочному жмыху, поэтому его полезно употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Вред яблочный жмых может нанести лишь людям с повышенной кислотностью желудка, и то только в том случае, если за один присест съесть килограмм свежего жмыха, что проблематично чисто физически — суховатый жмых неудобно есть. В приготовленном виде яблочный жмых абсолютно безвреден.

Свойства яблочного жмыха

Во времена ручных соковыжималок (которые назывались сокодавилками и по форме и принципу действия напоминали мясорубки), остатки от приготовления яблочного сока, как правило, выбрасывались или шли на прокорм домашним птицам. Редкие хозяйки утруждали себя очисткой яблок от семечек, удалялись только битые и гнилые участки яблок. Трудоёмкий процесс выдавливания сока не оставлял времени на заботу о чистоте жмыха.

Имея в арсенале любую модель электрической соковыжималки, современные хозяюшки знают, что, потратив некоторое время на очистку фруктов, в результате получат чистый и готовый к дальнейшему употреблению жмых. Итак, яблочный жмых — это сухие остатки яблок после того, как из них выжали сок. Если яблоки очень сочные, жмых будет влажноватым, но в идеале из него уже сок не должен получаться.

Использование яблочного жмыха в кулинарии

Самое простое решение по употреблению яблочного жмыха — добавить его при варке компотов или киселей. Следует обратить внимание, что любая выпечка, особенно с творогом, приобретёт пышность и воздушность, если добавить в неё яблочный жмых. Замечено, что сдоба с яблочным жмыхом долго остаётся мягкой и не покрывается плесенью. Если приготовление сока поставлено на поток и жмыха чересчур много, его можно заморозить, разложив по пакетам для заморозки.

В сезон урожая фруктов и ягод многие начинают интенсивно использовать соковарки и соковыжималки для заготовки на зиму различных напитков. После процедуры отжима остается большое количество жмыха, который жалко выбрасывать. Попробуйте приготовить из него пастилу. О том, как это правильно сделать, мы расскажем в этой статье.

Пример рецепта приготовления домашней пастилы будет представлен на основе яблочного жмыха, а ниже вы сможете ознакомиться с различными вариантами приготовления жмыховой пастилы из других продуктов.

  • яблочный жмых – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • вода – 50 грамм.

Если планируется из жмыха делать пастилу, то яблоки отжимать следует в очищенном виде, без кожуры и семян.

Отработанный жмых перекладывают в сковороду с толстым дном или тазик, разминая яблочную массу руками. Встречающиеся крупные части яблока измельчают ножом и отправляют обратно.

К яблокам добавляют воду, и кипятят содержимое сковороды 5 минут при закрытой крышке . Если отжимки очень сухие, то воды можно добавить в 2 раза больше.

После того, как яблоки размякнут, к ним добавляют сахарный песок. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь для уваривания, минут на 15 — 20. Масса должна загустеть и немного уменьшится в объеме. Чтобы пюре не пригорело, его нужно постоянно перемешивать лопаткой. Готовое яблочное пюре слегка остужают.

Сушить пюре можно тремя способами:

  • В духовке. Пюре раскладывают на силиконовый коврик или вощеную бумагу, слегка смазанную растительным маслом . Слой не должен превышать 4 – 5 миллиметров. Сушат пастилу при температуре 180 градусов 20 минут, а затем досушивают до готовности при температуре 60 градусов. Важная особенность : дверца духового шкафа должна быть приоткрытой, примерно, на 3 пальца.
  • В электросушилке. Пюре располагают в емкость для приготовления пастилы или на решетках, застеленных бумагой для выпечки. Для того, чтобы пастила не прилипала, поддоны смазывают растительным маслом. Сушат продукт при максимальной температуре – 65 – 70 градусов. Если пастила сушится в несколько ярусов, то для равномерности просыхания, лотки периодически меняют местами.
  • На воздухе. Сушить пастилу из жмыха можно и естественным способом . Для этого емкости выставляют на застекленный балкон или просто на улицу. Емкости с пастилой необходимо защитить от насекомых. Для этого поддоны прикрывают марлей так, чтобы она не касалась фруктовой массы. Время сушения – 4 – 5 дней.


Готовую пастилу сворачивают рулетиками или режут произвольными геометрическими фигурами . Хранят продут в холодильнике в пластиковом контейнере или банке из стекла.

Смотрите видео от канала «Свободный Покупатель» — Как сделать вкусную пастилу из яблочного жмыха

Рецепты домашней пастилы из жмыха

Технология приготовления пастилы из других фруктов такая же, как из яблочной, поэтому ниже в рецептах будут представлены лишь ингредиенты.

Яблочно-персиковая пастила

  • яблочных жмых – 500 грамм;
  • персиковый жмых – 500 грамм;
  • сахарный песок – 3 столовых ложки.

Сливовая пастила с солью

  • сливовый жмых – 1 килограмм;
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Проваренный с водой, жмых протирают через сито, чтобы избавиться от шкурки, а затем добавляют соль.


Пастила из слив с медом, кунжутом и ванилью

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • мед – 3 столовых ложки;
  • кунжут – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Мед и ваниль добавляют в остывшее сливовое пюре, освобожденное от шкурок. Перед тем как поставить пастилу сушиться, ее посыпают обжаренным кунжутом.

Пастила из яблочного и сливового жмыха с медом, маком и кунжутом

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • мак – 1 столовая ложка;
  • кунжут – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Пастила сливово-яблочная с корицей, медом и кокосовой стружкой

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • корица – по вкусу;
  • кокосовая стружка – 2 столовых ложки.

Пастила из яблочного жмыха с корицей

  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • корица – по вкусу.


Пастила из слив и яблок с семечками, грецкими орехами и ванилью

  • сливовый жмых – 300 грамм;
  • яблочный жмых – 300 грамм;
  • семена подсолнечника – 1 столовая ложка;
  • дробленые грецкие орехи – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Пастила из жмыха вишни и персика

  • вишневый жмых – 500 грамм;
  • персиковый жмых – 500 грамм.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашней заготовке пастилы из жмыха вишни

Супы

Из овощных жмыхов лучше всего делать супы-пюре. Залейте жмых небольшим количеством воды, чтобы он напитался влагой. Затем поставьте эту кашицу на огонь и варите до готовности. Можете добавить варёное мясо, яйца или грибы по вкусу. А потом отправляйте в блендер и взбейте. Посолите-поперчите. Ваш суп готов!

Для обычных супов жмых использовать тоже можно, но выглядеть он будет не очень эффектно.

Каша

Лучше всего использовать жмых из тыквы. Берём пшено или рис, заливаем водой или молоком. Незадолго до того, как крупа будет готова, добавляем в неё жмых и варим ещё немного.

Каша готова. Добавьте мёд, орехи, сухофрукты, сливочное масло. И можете подавать на стол.


Оладьи и котлеты

Из жмыха можно сделать отличные овощные оладьи или котлеты . Готовятся они по обычному рецепту . Только жмых перед использованием рекомендуем немного подержать в воде, чтобы он напитался влагой. Особенно это актуально, если у вас получается очень сухой жмых.


Запеканка

Если готовите овощную запеканку , к жмыху добавьте яйца, манку, сметану, соль, пряности.

Фруктовый жмых тоже пойдёт в дело. Его хорошо использовать для обычной творожной запеканки.


Салат

Из морковного и свекольного жмыха получаются отличные салаты. Немного потушите жмых на сковородке вместе с луком. Снимите с огня. Переложите в салатницу. Добавьте вареные яйца , тертый сыр, мелко нарезанный сладкий перец . Заправьте любимым соусом и готово!


Выпечка

Небольшое количество жмыха используйте для приготовления печенья, кексов и даже хлеба. Просто добавьте его в тесто и размешайте. Если в жмыхе попадаются крупные частицы овощей или фруктов, предварительно измельчите их в блендере.


Сухие крекеры

Берём любой жмых или микс из нескольких и добавляем семечки, орехи, сухофрукты, приправы, специи, сахар или мёд. Что душа просит и в количестве, которое нравится лично вам.

Смешиваем массу в блендере до однородности. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем туда смесь тонким слоем (2-3 мм). Выставляем минимальную температуру , убираем противень в духовку и сушим… Через 8-12 часов у вас будут готовы крекеры, которые долго хранятся, приятно хрустят и отлично подходят в качестве здорового перекуса.


Конфеты

Если у вас получается очень сухой жмых, попробуйте сделать из него конфеты. Смешайте фруктовый жмых с густым мёдом, измельченными орехами и сухофруктами. Затем вручную сформируйте из массы круглые конфетки и украсьте их сверху целым орехом. Поставьте в холодильник на несколько часов.

То же самое можно сделать со жмыхом из овощей, только мёд замените густой сметаной. Украсьте шарик листочком петрушки или кинзы. Детям будет интересно есть такие полезные конфеты вместо скучного салата.


Начинка

В отварной рис добавьте овощной жмых, измельчённый лук, растительное масло, пряности и специи. Немного потушите смесь.

Эта начинка — универсальна. Её можно есть отдельно, а можно класть в пирожки, вареники, манты, фаршировать блины. Или просто завернуть в тонкий армянский лаваш и есть так.

Из фруктового жмыха сделайте начинку для пирогов. Готовьте её так же, как делаете всегда. При необходимости предварительно напитайте жмых водой.


Напитки

Можно ли сделать напиток из массы, в которой ни осталось ни капли жидкости? Конечно! Например, смузи. Смешиваем жмых в блендере вместе с сочными ягодами, фруктами или овощами. Наливаем немного травяного чая или минеральной воды . В зависимости от типа смузи (фруктовый или овощной) добавляем пряности, сахар, мёд.

А из яблочного или виноградного жмыха некоторое умельцы делают самогон и чачу.

Первое, для чего сгодились жмыхи, были овощные супы-пюре. Заливаете жмыхи от овощей водой, оставляете минут на 15. За это время они впитывают из воды влагу, утраченную при отжимании сока. Это необходимо сделать для того, чтобы понять, нужно ли ещё добавить воды. Далее полученную кашицу доводите до кипения и, помешивая, варите ещё минуты 3. Добавляете соль по вкусу. Я иногда добавляю в такой супчик измельчённый чеснок и зелень (укроп, петрушку). Подаёте к столу, заправив сметаной! Для такого супчика подойдут жмыхи любых корений: морковь, свекла, картофель, сельдерей. Следующее блюдо, которое я освоила, начав ежедневно употреблять свежевыжатые соки, были овощные запеканки. Для этого опять же подходят жмыхи любых овощей (моркови, свеклы, картофеля, капусты). На 250 граммов жмыха (остаётся после выжимания сока примерно из 4-5 средних корнеплодов) добавляется 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка манки, соль по вкусу. Вся эта масса выкладывается на противень, предварительно смазанный жиром (я чаще всего использую растительное масло). Запекается в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. К запеканке подходит любой сметанный соус , а также соус ткемали из зелёных слив. Похожим образом готовятся оладьи из овощных жмыхов. Для этого на 250 граммов жмыха берутся 2 яйца, около 150 граммов муки, пекарский порошок или гашёная кефиром сода, соль и специи по вкусу. Замешивается тесто консистенции густой сметаны. И жарятся оладушки на раскалённой сковороде в растительном масле. Также хороши со сметаной или любым другим кисло-сладким соусом. Первый рецепт, к-й использовала: свекольный/свекольно-морковный салат. В оригинальном варианте вы обжариваете лук, добавляете туда натертую свеклу, приправы по вкусу и томатный соус , тушите до мягкости. Можно есть как салат или намазывать на хлеб (лучше темный). Но жмыхи (свекла или свекла с морковью) тоже подходят прекрасно. Есть можно и в теплом, и холодном виде. Следующим моим открытием было использование сладких жмыхов (от фруктов) для муссов. Подходят жмыхи любых фруктов (яблок, персиков, абрикосов, клубники, винограда). Измельчаете в блендере какой-то другой фрукт (лучше более сочный, например, киви, клубнику или виноград, хорошо также подойдут ягоды смородины или крыжовника). В эту измельчённую массу добавляете жмыхи от фруктов, из которых выжимали сок. Всё ещё раз взбивается. Даёте постоять немного, чтобы жмыхи наполнились новым соком. И – приятного аппетита! Ну а сегодня я испекла прекрасный кексик из жмыхов (моркови, свеклы и яблок). Для этого взяла 175 граммов сливочного масла . Растёрла в нём 200 граммов сахара, пока не образовалась белая однородная масса. В неё добавила 2 больших (отборных) яйца. Если яйца маленькие, то необходимо будет 3 штуки. Всё это необходимо взбить. Загасила соду в яблочном уксусе – она пошла туда же. Всыпала в получившуюся массу муку (300 граммов) с ванильным сахаром и потом уже добавила все оставшиеся от отжимания сока жмыхи (около 250 граммов). Выложила в смазанную растительным маслом форму и запекала в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Получилась такая вкуснятина! Особенно с холодным молочком!

Вконтакте

Всем, кто готовит свежие соки, приходится регулярно задаваться вопросом, что делать со жмыхом из соковыжималки. Если вы тоже любите побаловать себя фрешами домашнего приготовления, у нас для вас отличная новость. Отжатая мякоть подходит не только для путешествия в мусорное ведро и бесконечного отмывания от соковыжималки, но и для многих действительно полезных вещей.

Жмых от сока состоит из клетчатки и растительных волокон. Человеческий организм не слишком хорошо усваивает их, и все же они полезны: прочищают желудочно-кишечный тракт. Вот и отличный повод обогатить клетчаткой свое меню.

1. Суп и бульон из жмыха

Овощной суп станет гуще и питательнее, если в него положить мякоть, полученную от овощей. Из овощного жмыха получится хорошее сырье и для простого бульона. Как говорится в рекламе – просто добавьте воды (а еще немного приправ). Такой бульон варить 40 минут, а потом процедить. В него можно положить макароны (их, кстати, тоже можно приготовить с помощью соковыжималки).

2. Растительные фрикадельки и котлетки

Если фреш вы приготовили из набора разных овощей, смешайте получившийся жмых с мукой, солью, яйцом и приправами. Получится отличная заготовка для котлет или фрикаделек.

3. Овощные крекеры

Из жмыха может получится и здоровый сухой снек. Для него понадобится сушилка или духовка. Добавьте к мякоти овощей любые семена (подойдут кунжут, подсолнечник, тыква), соль, пряности и смешайте до однородной консистенции. По желанию можно добавить и кокосовую стружку. Получившееся тесто нужно выложить на противень для выпечки настолько тонким слоем, насколько получится. Разрежьте тесто для крекеров на квадратики и оставьте в сушилке/духовке на 3-4 часа при температуре 60°C. Печенье должно быть хрустящим.

4. Выпечка

Жмых из моркови – идеальная основа для морковного пирога: нужно добавить корицу, соду, муку, масло, воду и сахар. Мякоть фруктов подойдет для печенья и кексов.


5. Намазки и подливки

Из мякоти, специй, лимонного сока и чеснока может получиться отличный соус. Для этого положите все указанные компоненты в , сдобрите сметаной, йогуртом, авокадо или помидором – и вы получите смесь, которую можно подать к крекерам, использовать как заправку или соус для бутербродов.

6. Пряности

Еще один хороший вариант для всех, у кого есть сушилка, – приготовить из овощного жмыха домашние приправы для супов и соусов. Только представьте себе богатый вкус и аромат – и все это совсем без пищевых добавок!

7. Угощения для домашних питомцев

Угостить тем, что остается от фруктов и овощей, всегда можно не только кролика, хомяка или морскую свинку, но и собаку.


8. Удобрение

Тем, у кого есть огород или сад, остатки фруктов и овощей могут пригодится как сырье для компоста.

Морковный сок — вкусный и полезный напиток, который, наверняка, вы не только когда-либо пробовали, но и готовили самостоятельно дома. Пакетированный сок (даже в стеклянных банках, что считается более полезным и качественным), не идет ни в какое сравнение со свежевыжатым соком — фрэш. Особенно с тем, что приготовлен своими руками, с любовью!

Скорее всего, приготовив первый раз сок дома, вы были удивлены тем количеством жмыха, который остается после отжима сока. А ведь жмых имеет большое количество клетчатки, которую просто рука не поднимается выбросить!

Что приготовить из морковного жмыха (или др. овощного или фруктового) — вопрос, который заинтересовал не только вас. В сети есть множество рецептов приготовления различных блюд, начиная от салатов и закусок и заканчивая полноценными основными блюдами: веганские котлеты, супы, бургеры, пироги, кексы, паштеты и даже суши! Оказалось, что морковный жмых не нужно выбрасывать, из него, как из цельной моркови, можно приготовить немалое количество полезных, и в то же время вкусных, блюд. Давайте с ними знакомиться.

Гуакамоле с морковным жмыхом, зеленью и авокадо

Гуакамоле — густой соус или паста, которая в оригинале готовится из мякоти спелого авокадо с соком лайма или лимона, солью и красным острым перцем. Часто в гвакамоле добавляют мякоть помидора, лук, чеснок, петрушку, кинзу, сладкий перец, специи.


Рецепт нашего гуакамоле несколько отличается от оригинала. Нам понадобится:

  • 1/2 пучка свежей кинзы (или петрушки)
  • 1 спелый авокадо
  • 2 ст. л. морковного жмыха
  • 1 ст. л. сока лимона или по вкусу
  • соль, черный молотый перец

Зелень мелко нарезать. Пюрировать авокадо (вилкой или блендером). Смешать зелень с морковным жмыхом, авокадо, соком лимона и солью. Тщательно перемешать. Можно снова отправить в блендер, чтобы гуакамоле приобрел однородную, гладкую текстуру.


Подавать соус к сухарикам, лепешкам, тортилье, веганским бургерам, а также к свежим овощам. Гуакамоле — прекрасная заправка для пасты.

Котлеты из морковного жмыха

Приготовить морковные котлеты не сложнее, чем выжать сок из моркови! Овощной жмых (можно смесь моркови, картофеля, кабачка, тыквы и т. д.) следует смешать с картофельным пюре и специями. Затем сформировать котлетки и обжарить на растительном масле до золотой корочки.


В рецепте картофель заменяет яйца — служит для скрепления остальных ингредиентов.

Подавать котлеты из жмыха можно к любому овощному гарниру, крупам или пасте.

Суши из морковного жмыха

Все гениальное — просто. Чем заменить рис в суши и роллах, чтобы получилось сыроедческое блюдо? Конечно морковным жмыхом! Водоросли нори, морковь, огурец, авокадо, маринованный острый перец, немного соевого соуса (сыроедческого) и вассаби — все что нужно, чтобы насладиться вкуснейшими живыми роллами.


Диетический, низкокалорийный, ароматный и вкусный суп из морковного жмыха. По аналогии можно приготовить суп из тыквы.


Нам понадобится:

  • 2 ст. овощного жмыха
  • 2 ст. кокосового молока (можно миндальное)
  • 0,5 ч. л. свежего имбиря, натертого на терке
  • 1 ч. л. специи карри
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец

Жмых залить 1 ст. кокосового молока, добавить зубчик мелко нарезанного чеснока, карри. Посолить. Варить на «слабом» огне в течение 10-15 мин. Когда жмых разварится и станет нежным и мягким на вкус, влить 2-ой стакан молока, добавить имбирь, молотый перец и довести до кипения. Как только морковный суп начнет закипать — выключить плиту.

Суп получится острым, пряным, со вкусом копчения благодаря свежему имбирю.

Имбирные кексы из морковного жмыха

Не имеет разницы, будете ли вы готовить кексы из свежей моркови, натертой на терке или же используете жмых, оставшийся после сока. В любом варианте — маффины или веганские получатся бесподобными!


Без яиц, дрожжей, молока и других животных продуктов. Яйца заменяются молотыми семечками льна.

Из специй — имбирь, гвоздика, корица, ваниль, что придает постным кексам невероятный аромат и вкус. Рецепт осенний, сытный и согревающий.

Пирог из морковного жмыха

Похожий рецепт — . Есть некоторые отличия в ингредиентах и технологии приготовления. Морковный пирог готовится без яиц, полностью соответствует веганскому питанию.


Из специй — корица. Дополнение к пирогу — грецкие орешки.

Сравнительно с морковными кексами, пирог более дешевый и более простой вариант вегетарианской выпечки.

Сыроедческие крекеры из жмыха

Для приготовления крекеров обязательно понадобится дегидратор (сушилка для овощей и фруктов) или летнее солнышко. Как и в кексах, для скрепления живого теста используется молотые семечки льна. Благодаря льну тесто будет иметь плотную текстуру, легко раскатываться по поверхности стола.


Семечки льна — не обязательный ингредиент. можно слепить из морковного жмыха с зеленью и специями, добавив немного воды. Однако при сушке, хлебцы, возможно, слегка потрескаются и будут иметь менее аппетитный вид.

Кстати, подавать такие крекеры можно к гуакамоле с авокадо и тем же морковным жмыхом!

Джем из морковного жмыха с лимоном

  • 500 гр. морковного жмыха
  • 500 гр. сахара
  • 1 мелко нарезанный лимон
  • 1/3 ч. л. корицы
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики

Все ингредиенты смешать в кастрюльке, поставить вариться на «мелкий» огонь. Джем постоянно помешивать. Через 15-20 мин. морковь разварится и пропитается ароматом специй и лимона.


А еще через 10 мин. варенье можно снять с плиты и разлить по пастеризованным стеклянным банкам.

Если у вас есть свои варианты приготовления вегетарианских блюд из морковного жмыха — присылайте на почту или пишите в комментариях.

Приятного аппетита!

Вкусные рецепты: ЖМЫХ от соковыжималки

ЖМЫХ от соковыжималки

В жмыхе содержится клетчатка необходимая организму. 
«Клетчатка не усваивается в организме. Но она создает ощущение сытости, препятствуя перееданию. Кроме того, улучшает моторную деятельность кишечника, способствует выведению холестерина из организма. Пищевые волокна снижают активность образования «нового жира». Да, к тому же, клетчатка оказывает легкое мочегонное действие, способствуя выведению натрия и воды. А, сдругой стороны, клетчатка – источник калия и витаминов.» 

=================

морковные пироги пеку: добавляю яйцо, ложек 5 столовых сахара, стольео же, или чуть больше, муки, ну, и кефира ненмного (0,5 -1 стак.), чтоб не сильно густо было, а то соковыжималка у меня чуть ли не насухо все выжимает. В общем, все «на глаз»/ на вкус, но тесто должно быть ГОРАЗДО гуще, чем на оладьи, т.е. оно не льется, а выкладывается в форму и разравнивается ложкой. Потом достаю пирожок, немного остужаю и нарезаю на маленькие кусочки. Длоя кого-то может показаться тесто сыроватым (тогда кефир не лить, а положить 3-4 яичка), но нам нравится. Кстати, от тыквы жмых тожк в «морковники» идет (приноровились морковно-тьыквенные соки пить). 

============


фруктовый жмых я тоже добавляю в тесто и получаются коврижки и печеньки, а из морковки простой салатик — чеснок и майонез — и закуска к ужину)))

============

после отжатия сока можно из жмых делать морсики и кисели варить! Например облепиховый жмых никогда не выбрасываю, а замораживаю в морозилке, а потом вкусный облепиховый киселек варю!

============

Что приготовить из жмыхов от свежевыжатых соков? Здоровое питание и экономия 

Люблю начать утро свежевыжатым соком! Говорят, что это также полезно для здоровья. Единственное, что меня всегда беспокоило в данном рационе – это жмыхи. Жалко выбрасывать. Ведь чистая клетчаточка! Наиполезнейший продукт! Вот и начала экспериментировать.

 Первое, для чего сгодились жмыхи, были овощные супы-пюре. 
Заливаете жмыхи от овощей водой, оставляете минут на 15. За это время они впитывают из воды влагу, утраченную при отжимании сока. Это необходимо сделать для того, чтобы понять, нужно ли ещё добавить воды. Далее полученную кашицу доводите до кипения и, помешивая, варите ещё минуты 3. Добавляете соль по вкусу. Я иногда добавляю в такой супчик измельчённый чеснок и зелень (укроп, петрушку). Подаёте к столу, заправив сметаной! Для такого супчика подойдут жмыхи любых корений: морковь, свекла, картофель, сельдерей. 

Следующее блюдо, которое я освоила, начав ежедневно употреблять свежевыжатые соки, были овощные запеканки. 
Для этого опять же подходят жмыхи любых овощей (моркови, свеклы, картофеля, капусты). На 250 граммов жмыха (остаётся после выжимания сока примерно из 4-5 средних корнеплодов) добавляется 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка манки, соль по вкусу. Вся эта масса выкладывается на противень, предварительно смазанный жиром (я чаще всего использую растительное масло). Запекается в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. К запеканке подходит любой сметанный соус, а также соус ткемали из зелёных слив. 

Похожим образом готовятся оладьи из овощных жмыхов.
 Для этого на 250 граммов жмыха берутся 2 яйца, около 150 граммов муки, пекарский порошок или гашёная кефиром сода, соль и специи по вкусу. Замешивается тесто консистенции густой сметаны. И жарятся оладушки на раскалённой сковороде в растительном масле. Также хороши со сметаной или любым другим кисло-сладким соусом.

Следующим моим открытием было использование сладких жмыхов (от фруктов) для муссов. Подходят жмыхи любых фруктов (яблок, персиков, абрикосов, клубники, винограда). Измельчаете в блендере какой-то другой фрукт (лучше более сочный, например, киви, клубнику или виноград, хорошо также подойдут ягоды смородины или крыжовника). В эту измельчённую массу добавляете жмыхи от фруктов, из которых выжимали сок. Всё ещё раз взбивается. Даёте постоять немного, чтобы жмыхи наполнились новым соком. И – приятного аппетита!

 Ну а сегодня я испекла прекрасный кексик из жмыхов (моркови, свеклы и яблок).
 Для этого взяла 175 граммов сливочного масла. Растёрла в нём 200 граммов сахара, пока не образовалась белая однородная масса. В неё добавила 2 больших (отборных) яйца. Если яйца маленькие, то необходимо будет 3 штуки. Всё это необходимо взбить. Загасила соду в яблочном уксусе – она пошла туда же. Всыпала в получившуюся массу муку (300 граммов) с ванильным сахаром и потом уже добавила все оставшиеся от отжимания сока жмыхи (около 250 граммов). Выложила в смазанную растительным маслом форму и запекала в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Получилась такая вкуснятина! Особенно с холодным молочком!

=================

рулет из жмыхов овощей. Рулет традиционно делается с мясным фаршем. А я в последнее время мясо употребляю крайне редко, поэтому решила попробовать приготовить его с фаршем из жмыхов! Получилось великолепно. Поэтому делюсь рецептом! Для фарша используем жмыхи моркови и свеклы (можно также других овощей: капусты, кабачков, огурцов, картошки – просто я из этих овощей делаю соки реже). Добавляем в них 1 яйцо и 1-2 столовых ложки сметаны, чтобы жмыхи слегка размякли. Фарш солим, перчим, можно насыпать тмин или другую приправу, которая вам нравится. Для основы (теста) рулета нужно сварить густую кашу из рисовых хлопьев (можно использовать обычный рис, но тогда будет больше возни) на воде и остудить. В кашу добавить соль и яйцо, взбить массу. Если используете рис, то кашу нужно варить разваристую, а потом пропустить её через сито или размять так, чтобы рисинки распались и стали одной сплошной массой. Это у нас тесто. Его расплющиваем. В середину кладём фарш. И закручиваем рулетиком так, чтобы весь фарш был внутри. Кладём рулет на противень, смазанный маслом. Сверху получившуюся «колбаску» лучше обмазать взбитым яйцом. Тогда рулет подрумянится и лучше сохранит форму. Отправляем в предварительно разогретую духовку. Через 30-40 минут – рулет готов. Достаём из духовки, нарезаем на порции. Сверху поливаем соусом. Лучшим для этого рулета будет соус из зелени. Измельчить в блендере по небольшому пучку укропа, петрушки и кинзы. Посолить, выдавить туда 1-2 головки чеснока и залить густым кефиром в соотношении 1:1. Дать этому соусу настояться 1-2 часа в холодильнике!

===============

Ещё один рецепт – манная каша со жмыхами. Варится обычная манная каша на молоке (на стакан молока 5-6 чайных ложек манки) с сахаром. Каша получается средней густоты. В горячую кашу добавляются свежие жмыхи моркови, яблок или свеклы. Накрыть кашу крышкой и дать жмыхам настояться (минут 10). Каша за это время загустеет. Затем добавляем туда сахар и немного масла. И взбиваем миксером в пену. Получается очень вкусный витаминизированный и красивый (овощные жмыхи окрашивают белую молочную кашу) мусс. Детям понравится больше, чем обычная манная каша!

===============

морковные жмыхи добавляю во все подливки, супы, получается очень нежно. от фруктов в компотики, запеканки, кашки, мороженное  и проч. лишние замораживаю в порционных пакетиках для дальнейшего использования

==============

морковный можно в суп или поджарку под картошку. я часто делаю ананасовый, так из остатков делаю молочный коктейль и добавляют их туда для вкуса.

==============

Супруг надавил сок из морковки, взял жмых, потёр туда 3 картохи, и попросил меня сделать деруны. Я добавила яйцо, муку и приправы, и нажарила котлетки. На вкус как из картошки, как деруны, но цвет красивый, розовый. 

Вчера он смешал морковный жмых с мёдом и раст.маслом, получилось как салатик. 

================

— моркови — или сразу добавляю в суп/соус или куда там мне еще нужно, или замораживаю; 
— свекла — или в борщ, или замораживаю. Часто бывает нужно подкрасить или крем, или какое блюдо розовым, вот тогда жмых из морозилки пригодится; 
— капуста — на котлеты овощные. Заморозки не подлежит; 
— тыква — в кашу пшенную, без заморозки; 
— яблоки — в начинку для пирогов, блинчиков. Не замораживаю. 
================

очень вкусные творожники. 
 
пачка творога+столько же тыкв.выжимок +сахар + 3 стол.ложки манки и 3 стол.ложки муки — вот такой рецепт,думаю что из моркови будет тоже не плохо. 
А еще с тертой морковью я пекла кекс — очень было вкусно и никто не понял в чем фишка(рецепт любого кекса который вы печете + выжимки от моркови и изюм)

===============


Расфасовать по порционным пакетам и заморозить. Когда лень, или некогда- кинуть в суп, овощное рагу и пр. 

Морковный жмых, немного молока, горсточку манки, пару яиц- перемешать, дать постоять — жарить. 

Можно вместо манки -немного отварного геркулеса, а вместо молока- сливки. 

А еще можно туда сыр потереть- вкусняшка просто получится!!!!!  

Знакомая делает с изюмом и орешками.  

===============
Пряники из морковного жмыха (постное блюдо)

 Ингредиенты :

Жмых 2 стакана, масло растительное 1,5 стакана, вода 0,5 стакана, соль на кончике ножа, сахар 1 стакан, мука 1,5- 2стакана (добавляем во время замешивания теста и смотрим, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не липло к рукам)

Приготовление:

Тесто замесили, раскатываем пласт толщиной 1,5-2 см., вырезаем пряники произвольной формы, выкладывае5м на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем 10 мин.

Добавил в пряники разрыхлитель, ванильного сахара, немного меда, грецких орехов и изюм, получилось отлично. 

===============

Оладьи из морковного жмыха.

 Ингредиенты:

Морковный жмых 1 стакан, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, кефир 1 стакан., сода 0,5 чайной ложки, соль на кончике ножа, сахар по вкусу ( можно без сахара), ванильный сахар, растительное масло 1 столовая ложка (в тесто).

Приготовление:

Замешиваем тесто по консистенции густой сметаны (если жидкое- добавляем муку).Сковороду слегка смазываем растительным маслом (для первой порции, а дальше жарим без масла, оно у нас в тесте) и выпекаем оладьи .

============

салат. Морковный жмых смешиваю с натертым сыром типа адыгейского или фетаки, давленный или мелко нарезанный чеснок, сметану или майонез (можно и то и другое), соль, душистый перец.

============

Рецепт морковного торта:
Морковные жмыхи 300-400гр
Яйцо 2-3 шт
Сахар 1-1,5 стакана
Сода 0,5 ч.л.
Манка 1\2 стакана
Мука 1\2 стакана
Тесто должно получиться не жидким, чтоб можно было раскатать, но и не густое. Выкладываем лепешками в форму толщина теста около 1,5 см. Выпекаем до готовности. Все полученные коржи смазать сгущенкой или сметаной с сахаром! Очень вкусный тортик! Как раз завтра его буду делать:) Приятного аппетита!

============

Морковка, немного воды и сока добавляете яйцо, соль, мука. Делаете оладья. Тыква — после отжима сока, меняете стакан, туда картошку, отжимаете, жмых перемешиваете с соком от картофеля, ложку муки, яйцо, немного масла. Жарите дранники. С тыквой еще более пышные и вкусные. Если суховатые — добавьте немного тыквенного сока или воды, до нормальной консистенции. 

================

добавляю жмых, когда жарю обычные мясные котлеты, они от этого получаются пышнее и нежнее. Причем лучше всего для этих целей капустный жмых. Если его много, то чем не ленивые голубцы? Сок в такой ситуации даже мешает. 

===============

помидорные отжимки я просто морозила. Потом когда бульон варю — горсточку этих отжимков

===============

Пробовала делать шарлотку из морковно-яблочного жмыха. Очень вкусно получилось.

1. «Жмыхарики» — мелкие конвертики из слоеного теста с начинкой из жмыха (сахар, специи по вкусу).
2. Из морковного котлетки — жмых, манка,растительное масло,солим — лепим-жарим — вкусно.
3. Из морковного — тортик, жмых идет в коржи, очень вкусно

 Яблочное повидло из жмыха

  • яблочный жмых — 1 кг
  • сахар — 800 г
  • вода — 1 стакан

Яблочный жмых залить водой. Варить около 5 минут. Всыпать сахар, перемешать и варить постоянно мешая, на маленьком огне, до загустения. После чего остудить, разложить в банки, закрыть герметичными крышками и хранить в прохладном месте. Яблочное повидло из жмыха готово!

==========================

Морковые котлетки

Необходимые продукты:

  • морковь — 500 — 600 грамм
  • овсяные хлопья — 2-3 ст. л.
  • мука — 2 ст. л.
  • оливковое масло —  2 ст. л.
  • сахар — 2 ст.л
  • соль — 1 щепотка
  • обжаренное белое кунжутное семя — по вкусу

Способ приготовления:

  • Основным продуктом при приготовлении морковных котлет является морковный жмых, поэтому этот рецепт приготовления морковных котлет, подойдет для обладателей соковыжималки.
  • Морковь тщательно помойте и очистите, затем с помощью соковыжималки приготовьте морковный сок. Из 500 граммов у вас получится примерно 200 — 300 граммов морковного сока. Полезный и вкусный морковный сок можно выпить сразу же, а вот их жмыха мы приготовим вкусные морковные котлеты. Кстати рекомендую добавить в морковный сок несколько капель льняного или оливкового масла, для усвоения каротина.
  • Из морковного жмыха уберите крупные куски моркови, затем добавьте в него овсяные хлопья, соль, сахар, растительное масло, кунжутные семечки и муку.
  • Всё тщательно перемешайте, сформируйте небольшие котлетки.
  • Выложите на противень и поставьте запекаться в разогретую до 150 градусов духовку. Печь необходимо 30 — 40 минут.
  • Котлеты выложите на тарелку и можете полить мёдом, вареньем или сметаной, кому с чем нравиться.

У Аннушки: Оладьи из яблочного жмыха.

Делаю свежевыжатые соки, в том числе и из яблок. Параллельно  задаюсь вопросом, что делать со жмыхом, остающимся после отжима сока? Ответ (шаг) первый – собрать жмых в полиэтиленовый пакетик, завязать и отправить в морозилку.  До того момента, как появится время что-нибудь из него приготовить.

Уверена, в Сети найдутся рецепты, как использовать жмых. Но я предложу вам свой рецепт, который сложился случайно.  Результат же — вполне порадовал.

Понадобится:  жмых от яблок, кусочек ржаного хлеба (можно  белого), яйца, мука, растительное масло, сахар, соль, корица, ванильный сахар (необязательно).


Рецепт оладьев.

Яблочный жмых разморозить (если он был в морозилке).

Сок отжимала с помощью шнековой соковыжималки. Жмых был не идеально сухой, даже немного влажный.





Небольшой кусочек хлеба залить теплой кипяченой водой на 5-10 минут.

У меня был кусочек черствого ржаного хлеба. Правда, не полностью ржаного, а с добавлением пшеничной муки. Оказалось, что темный хлеб в выпечке замечательно сочетается с яблоками. Неудивительно — не раз встречала рецепты шарлотки с яблоками из ржаного хлеба. Мечтаю когда-нибудь испечь.






К жмыху добавить хлеб, слегка отжатый и раскрошенный руками на мелкие кусочки, и яйца.


Можете измельчить хлеб любым удобным для вас способом.





Прибавить немного муки, сахар по вкусу, щепотку соли, корицу для аромата, при желании – ванильный сахар. Перемешать, попробовать на вкус на количество сахара, при необходимости – добавить еще.


На этом этапе можно формировать оладушки и жарить их на растительном масле на сковороде. Но я свои оладьи запекала в духовке. Если решите выпекать оладьи в духовке, то для сочности — добавить немного растительного масла в тесто.




Сформировать оладьи, выложить на смазанный маслом противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.





Мне оладьи очень понравились. Вкус у них простой и гармоничный, в том числе благодаря ржаному хлебушку.  Сытные, так как много клетчатки, добротные. Так как в них мало влаги, оладьи вышли сухие, вследствие чего были очень похожи на печенья.




Да,  не пирожные с заварным кремом ). Тем не менее, на ужин, с холодным молоком – пошли на ура.


Другие рецепты блога:



Как использовать морковный жмых после соковыжималки


Рецепты из морковного жмыха

…Выпил утром стакан свежеприготовленного морковного сока – и день удался! Здравствуйте, уважаемые читатели журнала po-zhenski.ru. О пользе морковного сока ходят легенды. Получают сок путем выдавливания жидкости из моркови.  Сок то мы выпьем, а остатки от моркови?  Куда же, каждый раз девать жмых? Выбрасывать? Но в  остатках от моркови, так называемом  жмыхе, витаминов не меньше!  Тот же кальций, фтор, железо, каротин! И все это в мусор! Постойте!  Из рыжих опилок можно  приготовить  очень вкусные блюда. Попробуйте, возможно, вам понравится!

Конфеты «Морковкин горошек»

Продукты:

  1. 1 стакан морковного жмыха.
  2. 1/2 стакана сахара. 
  3. Сок 1/2 лимона.
  4. 2 столовые ложки дробленых грецких орехов.
  5. 1 столовая ложка  растительного масла.
  6. Сахарная пудра.

Приготовление:

На медленном огне тушим жмых с сахаром и растительным маслом. Постоянно мешая, чтобы не подгорело, тушим  5 минут. Добавляем сок лимона и еще тушим 5 минут, не переставая перемешивать. Добавляем орехи и даем немного остыть. Затем  лепим шарики величиной с грецкий орех. Шарики обваливаем в сахарной пудре и даем им немного подсохнуть. Конфеты готовы!

Морковный хлеб

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 300 мл воды
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 300 г морковного жмыха
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 пакетика быстрорастворимых дрожжей
  • Соль

Из половины нормы  муки, воды и дрожжей делаем опару, и ставим в теплое место. Когда опара подойдет, добавляем  остаток муки, замешиваем  тесто. Ставим в теплое место для подъема.  А в это время на оливковом масле до золотистого цвета поджариваем лук,  добавляем чеснок пассеруем минуту. Поджарку смешиваем с морковным жмыхом, солью и добавляем в тесто. Хорошо вымешиваем,  пока начинка вся не распределится  по тесту. Затем делаем три продолговатых батона, которые выкладываем на  смазанный маслом противень. На каждом батоне делаем диагональные надрезы, накрываем полотенцем и даем подойти. Затем выпекаем в духовке.

Суп «Оранжевое  настроение»

Ингредиенты:

  • 500 г жмыха морковного
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 апельсина
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 10 г тертого корня имбиря
  • По 1 ч.л. зиры  и семян фенхеля
  • Соль

В кастрюле нагреваем масло и пассеруем нарезанный лук.  Затем добавляем измельченный чеснок и имбирь. Добавляем в кастрюлю жмых и пряности. Готовим 5 минут. Затем вливаем 1 литр горячей воды, солим и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем сок двух апельсинов и цедру с одного апельсина. Суп готов!

Запеканка с творогом

  1. 400 г творога
  2. 300 г жмыха
  3. Три яйца
  4. 200 мл 20% сливок
  5. 100 г сахара
  6. По  100 г чернослива, кураги, изюма
  7. 4 ст.л. манной крупы
  8. 3 ст.л. муки
  9. 2 ст.л. топленого масла
  10. 1 ч.л. разрыхлителя, соль, ванилин

Перемешиваем все продукты  блендером и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 50 минут.

Морковные кексы

Продукты:

  1. 200 г жмыха
  2. 80 г меда
  3. 60 г сливочного масла
  4. 2 яйца
  5. 1/2 стакана муки
  6. 4 ст.л. геркулеса или зерновых хлопьев
  7. 1 ч.л. разрыхлителя
  8. Соль
  9. 50 г дроблёных грецких орехов и корицы

На водяной бане растапливаем  масло и мед. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем мед с маслом, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем и добавляем зерновые хлопья, жмых. Перемешиваем, раскладываем  в формочки. Сверху посыпаем орехами и корицей и ставим в разогретую  духовку. Выпекаем.

Жмых от морковного сока как использовать. Что приготовить из жмыхов от свежевыжатых соков? Здоровое питание и экономия

Первое, для чего сгодились жмыхи, были овощные супы-пюре . Заливаете жмыхи от овощей водой, оставляете минут на 15. За это время они впитывают из воды влагу, утраченную при отжимании сока. Это необходимо сделать для того, чтобы понять, нужно ли ещё добавить воды. Далее полученную кашицу доводите до кипения и, помешивая, варите ещё минуты 3. Добавляете соль по вкусу. Я иногда добавляю в такой супчик измельчённый чеснок и зелень (укроп, петрушку). Подаёте к столу, заправив сметаной! Для такого супчика подойдут жмыхи любых корений: морковь, свекла, картофель, сельдерей.

Следующее блюдо, которое я освоила, начав ежедневно употреблять свежевыжатые соки, были овощные запеканки . Для этого опять же подходят жмыхи любых овощей (моркови, свеклы, картофеля, капусты). На 250 граммов жмыха (остаётся после выжимания сока примерно из 4−5 средних корнеплодов) добавляется 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка манки, соль по вкусу. Вся эта масса выкладывается на противень, предварительно смазанный жиром (я чаще всего использую растительное масло). Запекается в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. К запеканке подходит любой сметанный соус, а также соус ткемали из зелёных слив.

Похожим образом готовятся оладьи из овощных жмыхов . Для этого на 250 граммов жмыха берутся 2 яйца, около 150 граммов муки, пекарский порошок или гашёная кефиром сода, соль и специи по вкусу. Замешивается тесто консистенции густой сметаны. И жарятся оладушки на раскалённой сковороде в растительном масле. Также хороши со сметаной или любым другим кисло-сладким соусом.

Следующим моим открытием было использование сладких жмыхов (от фруктов) для муссов . Подходят жмыхи любых фруктов (яблок, персиков, абрикосов, клубники, винограда). Измельчаете в блендере какой-то другой фрукт (лучше более сочный, например, киви, клубнику или виноград, хорошо также подойдут ягоды смородины или крыжовника). В эту измельчённую массу добавляете жмыхи от фруктов, из которых выжимали сок. Всё ещё раз взбивается. Даёте постоять немного, чтобы жмыхи наполнились новым соком. И — приятного аппетита!

Ну, а сегодня я испекла прекрасный кексик из жмыхов (моркови, свеклы и яблок). Для этого взяла 175 граммов сливочного масла. Растёрла в нём 200 граммов сахара, пока не образовалась белая однородная масса. В неё добавила 2 больших (отборных) яйца. Если яйца маленькие, то необходимо будет 3 штуки. Всё это необходимо взбить. Загасила соду в яблочном уксусе — она пошла туда же. Всыпала в получившуюся массу муку (300 граммов) с ванильным сахаром и потом уже добавила все оставшиеся от отжимания сока жмыхи (около 250 граммов). Выложила в смазанную растительным маслом форму и запекала в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Получилась такая вкуснятина! Особенно с холодным молочком!

После приготовления морковного сока всегда остается много жмыха. Часто становится обидно просто взять и отправить в мусорный бак красивый оранжевый жмых. Известный академик Б.В.Болотов предлагает лечение жмыхом организма . Согласно его исследованиям, жмыхи имеют отрицательный потенциал, который сохраняется несколько недель, пока волокнистые вещества жмыхов не втянут ионизированные элементы воздуха. Свежие жмыхи за счет электропотенциальности на уровне порядка 10-30 эВ способны вытягивать из стенок желудка и луковицы двенадцатиперстной кишки металлы (в том числе радионуклиды и тяжелые металлы). Они также могут убирать канцерогенные вещества и свободные радикалы. Кроме того сами жмыхи собирают не только остатки солевых желудочных жидкостей, но и являются важными наполнителями кишечника, способными также восстанавливать эпителий всего кишечного тракта. Помимо этого жмыхи связывают и выводят из кишечника желчные кислоты, образующиеся в печени, и уменьшают гнилостные процессы в кишечнике. Жмыхи связывают и выводят до 25-30% насыщенного жира, попадающего в организм с пищей, снижают общий уровень в крови холестерина и канцерогенов.

Морковным жмыхом в принципе можно заменять морковь практически во всех блюдах, куда обычно используют тертую морковь. Рецептов множество и всегда можно проявить фантазию. В своем видео я показываю рецепты, которые я чаще всего делаю из жмыха: салат, роллы и онигири. Также я часто делаю веганский морковный кекс (). Иногда я делаю сыроедные хлебцы, рецепт их прост: перемешиваю морковный жмых с мукой семян льна и добавляю немного зелени, после чего сушу до полного высыхания в дегидраторе. Такие крекеры очень вкусно кушать с соусом , в который я тоже добавляю немного морковного жмыха.

Смотрите видео Что Приготовить из Морковного Жмыха?

Морковный пирог — это классический американский десерт, который был придуман еще в начале 60-х годов. Рецепт популярного пирога из моркови, в то время, умел приготовить даже самый неопытный кулинар. Все дело в легкости выполнения и простоте и доступности ингредиентов.

Классический состав пирога содержит в себе яйца и готовится не из морковного жмыха, а моркови натертой на терке.

На самом деле, вкус пирога значительно выигрывает, если заменить тертый корнеплод на жмых, которого остается так много после приготовления морковного сока. С такой заменой корж получается более нежным и воздушным, что делает десерт еще более аппетитным.

В нашем варианте, вы не найдете яиц: рецепт веганский (постный), — а значит никаких продуктов животного происхождения. Скорее всего американские кулинары из 60-х сильно бы обиделись, узнав, что классический рецепт претерпел такие изменения. Но это не столь важно, ведь главное чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным. Для тех кто все же употребляет яйца, можно попробовать приготовить по другому рецепту, в котором также будет задействованы специи: имбирь, ванилин и мускатный орех. Что разительно отличает вкус двух похожих десертов.

Итак чтобы приготовить пирог из морковного жмыха понадобится:

  • 1,5 ст. морковного жмыха
  • 0,5 ст. сахара или по вкусу
  • 1/4 ст. растительного масла (на фото в рецепте использовалось кукурузное, оно дает яркий, насыщенный цвет тесту). Также прекрасно подойдет кокосовое, оливковое или подсолнечное
  • 1 ст. муки
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ст. л. сока лимона
  • 1/2 ч. л. корицы
  • 1/2 ст. дробленных грецких орехов или других по вкусу
  • щепотка соли

Как приготовить постный пирог из морковного жмыха

Смешать сахар с морковным жмыхом и щепоткой соли.

Погасить соду лимонным соком. Сода взаимодействует с лимонным соком гораздо труднее, чем с уксусом. Поэтому соду можно тщательно перемешать с соком, чтобы не остались комочки. Или добавить чуть больше лимонного сока.

Влить растительное масло и всыпать небольшое количество муки. Тщательно перемешать. Замесить тесто, постепенно добавляя муку.

Всыпать дробленные орехи и молотую корицу. Хорошенько перемешать.

Смазать противень или форму для выпекания растительным маслом. Вылить тесто на противень и поставить в разогретую духовку до 200 С° запекаться до румяного цвета.

В зависимости от высоты и диаметра формы для выпекания, пирог получится разной высоты и плотности и будет выпекаться разное количество времени: от 15 до 30 мин.

Чтобы проверить морковный десерт на готовность, нужно проткнуть его зубочисткой. Если тесто не прилипает к зубочистке, то пирог можно вынимать из духовой печи. При этом корочка у пирога должна быть плотной и румяной.

Вот так будет выглядеть сладкий пирог из морковного жмыха, приготовленный в высокой форме для выпекания.

А вот ломтики пирога, который выпекался на обычном противне. Сам корж гораздо тоньше, но такое тесто лучше выпекается и внутри остается меньше влаги. Идеально подойдет для тех, что не любит «мокрые» торты или пироги.

Приятного чаепития!

Морковные пирожки из жмыха

А этот рецепт я записываю в особой радости. Он пригодится всем тем, кто поглощает морковный сок литрами и сокрушается по поводу жмыховых отвалов. Обычно из морковного жмыха пытаются делать котлеты, запаривая его вместе с сухофруктами, предварительно залив эту смесь водой. И хотя получается относительно съедобно, это уже не вполне живая пища.

В этой главе вы найдете другие мои рецепты из морковного жмыха – в них применяется тот или иной вид сквашивания с использованием лактобактерий. Все хорошо, но для людей с «пробитым» кишечником получается слишком кисло.

Настоящий же рецепт – вполне в духе хлебосыров, хотя приготовление этого блюда отличается важными деталями. И описываемые мной морковные пирожки получаются сладкими, лишь с небольшим кислым привкусом! Ведь они готовятся в естественном процессе самоферментации.

Обычные шнековые соковыжималки дают из свежей моркови половину жмыха, половину сока. То есть жмых получается достаточно влажным, и в нем есть как минимум еще 30 % сока. Я однажды задал себе вопрос: а хватит ли в жмыхе ферментов, чтобы он успешно самоферментировался за разумное время? И провел эксперимент, результаты которого я доел только что. Эксперимент оказался удачным, то есть вкусным!

Прямо из лотка соковыжималки я переложил жмых в полиэтиленовый пакет, плотно спрессовал жмыховую массу и выдавил остаток воздуха. Закрутив пакет, я оставил его в тепле на сутки при температуре 25 градусов. Сначала пакет надулся газами, которые образуются в результате самоферментирования, а потом опал. Это было сигналом, что процесс закончился и можно приступать к досушиванию – на обычной сушилке.

Интересно, что после самоферментации жмых перестал рассыпаться и очень хорошо склеивался. Я придал ему форму пирожков, которые, как всегда, уложил на бязь, а затем в лотки. Сушились пирожки легко, и уже часов через 12–15, как только они стали отклеиваться от бязи, я переложил их непосредственно на решетку лотков. Как только образовалась достаточно прочная корочка, я рискнул попробовать. И… съел сразу все пять штук! Получился хороший ужин.

Даже не пришлось ничего добавлять: пирожки были одновременно сладкими, слегка кисловатыми, чуть-чуть солоноватыми и едва заметно вяжущими. Не было только горького вкуса. И аромат был очень богатым на оттенки и обертона.

Из килограмма моркови, таким образом, получились два стакана сока и пять небольших пирожков. По времени, однако, они оказались разнесены на двое суток. Но вполне возможно соединить сегодняшний сок с пирожками из позавчерашнего жмыха. Это выпивается и съедается за один присест, с 15-минутным интервалом. А теперь скажите, легко ли съесть килограмм сырой мокрови, даже измельченной на терке? Более того, сырая морковка усвоится максимум на 20 процентов, а сок с морковными пирожками – это уже приближается к 90 % усвоению. И это гораздо вкуснее, попробуйте!

Если самоферментация морковного жмыха длится более суток, то вполне вероятно появление на нем белого налета – пленчатых дрожжей, даже при ферментировании в пакете. Ведь некоторое количество воздуха все равно остается, и дрожжи медленно, но неуклонно развиваются. Такой побелевший жмых уже нельзя ставить в сушилку – так он прорастет дрожжами насквозь. Но его можно очистить и использовать для приготовления овощной сметаны (см. следующий рецепт).

Ну и в заключение этого рецепта – несколько чисто кулинарных усовершенствований. Морковные пирожки очень хороши вместе с льняным маслом. Однако если это масло превратить в майонез, будет еще вкуснее! Делается это так.

Возьмите 150 граммов обезжиренного культивированного творога, положите его в блендер, добавьте 3 столовые ложки льняного масла и запустите блендер на минимальной скорости. Теперь через отверстие в крышке блендера начинайте потихоньку подливать молочную сыворотку или морковный (можно яблочный) сок. Как только творожная масса в блендере «схватится» вращением, немедленно остановите прибор – майонез готов.

Выкладывайте его на тарелку с морковными пирожками, добавьте красного (сладкого) перца, одну крупно нарезанную дольку чеснока. И в завершение – чуть-чуть присыпьте майонез порошком карри.

Мне это блюдо кажется таким вкусным, что я буквально всасываю его небом. Такое же мнение у фруктовых мушек – они оставляют бананы и ананасы и перелетают на мои морковные пироги.

Что делать со жмыхом из соковыжималки: 9 советов

Всем, кто готовит свежие соки, приходится регулярно задаваться вопросом, что делать со жмыхом из соковыжималки. Если вы тоже любите побаловать себя фрешами домашнего приготовления, у нас для вас отличная новость. Отжатая мякоть подходит не только для путешествия в мусорное ведро и бесконечного отмывания от соковыжималки, но и для многих действительно полезных вещей.

Жмых от сока состоит из клетчатки и растительных волокон. Человеческий организм не слишком хорошо усваивает их, и все же они полезны: прочищают желудочно-кишечный тракт. Вот и отличный повод обогатить клетчаткой свое меню.

1. Суп и бульон из жмыха

Овощной суп станет гуще и питательнее, если в него положить мякоть, полученную от овощей. Из овощного жмыха получится хорошее сырье и для простого бульона. Как говорится в рекламе – просто добавьте воды (а еще немного приправ). Такой бульон варить 40 минут, а потом процедить. В него можно положить макароны (их, кстати, тоже можно приготовить с помощью соковыжималки).

2. Растительные фрикадельки и котлетки

Если фреш вы приготовили из набора разных овощей, смешайте получившийся жмых с мукой, солью, яйцом и приправами. Получится отличная заготовка для котлет или фрикаделек.

Полезные овощные котлетки
3. Овощные крекеры

Из жмыха может получится и здоровый сухой снек. Для него понадобится сушилка или духовка. Добавьте к мякоти овощей любые семена (подойдут кунжут, подсолнечник, тыква), соль, пряности и смешайте до однородной консистенции. По желанию можно добавить и кокосовую стружку. Получившееся тесто нужно выложить на противень для выпечки настолько тонким слоем, насколько получится. Разрежьте тесто для крекеров на квадратики и оставьте в сушилке/духовке на 3-4 часа при температуре 60°C. Печенье должно быть хрустящим.

4. Выпечка

Жмых из моркови – идеальная основа для морковного пирога: нужно добавить корицу, соду, муку, масло, воду и сахар. Мякоть фруктов подойдет для печенья и кексов.

Морковный пирог любят не только вегетарианцы
5. Намазки и подливки

Из мякоти, специй, лимонного сока и чеснока может получиться отличный соус. Для этого положите все указанные компоненты в блендер, сдобрите сметаной, йогуртом, авокадо или помидором – и вы получите смесь, которую можно подать к крекерам, использовать как заправку или соус для бутербродов.

6. Пряности

Еще один хороший вариант для всех, у кого есть сушилка, – приготовить из овощного жмыха домашние приправы для супов и соусов. Только представьте себе богатый вкус и аромат – и все это совсем без пищевых добавок!

7. Угощения для домашних питомцев

Угостить тем, что остается от фруктов и овощей, всегда можно не только кролика, хомяка или морскую свинку, но и собаку.

Угостите полезным жмыхом своих домашних питомцев
8. Удобрение

Тем, у кого есть огород или сад, остатки фруктов и овощей могут пригодится как сырье для компоста.

9. Что делать со жмыхом из соковыжималки, если его очень много

Если вдруг вы приготовили много сока, и всю мякоть использовать не получается, ее можно заморозить. Сложите жмых в мешочки или пищевые контейнеры и положите в морозилку.

У вас есть другие идеи по использованию жмыха? Напишите о них в комментариях!

Соковыжималка Sana Juicer EUJ-828 представлена компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся на шнековых соковыжималках с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях шнековой соковыжималки Sana Juicer EUJ-828.

Что приготовить из морковного жмыха

Морковный жмых, особенно полученный после приготовления сока из свойской моркови, станет отличным ингредиентом многих рецептов. Блюда, в которых морковный жмых играет «первую скрипку», порадуют низкой калорийностью и ярким цветом. Жмых вполне можно замораживать, свои питательные и полезные свойства он не теряет. Не упускайте возможности побаловать родных вкусными и быстрыми в приготовлении блюдами.

Морковные «Рафаэлки»

Ингредиенты:

Орехи измельчить, смешать все ингредиенты, кроме стружки, хорошенько перемешать. Влажными руками сформировать небольшие шарики, обвалять в кокосовой стружке. Отличный десерт для вегетарианцев и держащих пост готов. Все остальные также приглашаются к чаепитию.

Халва из морковного жмыха

Ингредиенты:

Растолочь стручки кардамона с помощью ступки или широкого ножа, вместе с молоком и жмыхом довести до кипения, убавить огонь и готовить 40 минут, изредка помешивая. В глубокой сковородке разогреть масло, выложить в неё полученную массу, добавить сахар и ужаривать на среднем огне 10 минут. Добавить изюм и измельчённые орехи, перемешать и готовить 3-5 минут. Подавать в тёплом виде со сметаной, или остудить и присыпать корицей и молотыми фисташками.

Печенье из морковного жмыха

Ингредиенты:

Просеять муку с разрыхлителем, добавить хлопья, сахар и яйцо, перемешать и ввести жмых. Всыпать специи, налить масло и хорошенько перемешать. Тесто должно получиться липкое, поэтому выкладывать печенья лучше смоченной в холодной воде столовой ложкой. Распределить печенья на пекарской бумаге, сверху на каждое вдавить по половинке грецкого ореха. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Пряники из морковного жмыха

Ингредиенты:

Смешать все ингредиенты, тщательно вымесить тесто, чтобы оно стало эластичным. При необходимости добавить муки. Тесто раскатать в пласт, толщиной в палец, стаканом или чашкой вырезать кружки или полумесяцы, уложить на сухой противень или пекарскую бумагу. Готовить в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут.

Домашний хлеб с морковным жмыхом

Ингредиенты:

Муку не просеивать, смешать с солью и содой, влить молоко и йогурт. Хорошенько перемешать, добавить жмых и вывалить тесто на рабочую поверхность с мукой. Вымесить тесто до того момента, когда оно хорошо будет отлипать от рук, придать форму буханки (круглой или продолговатой), сверху сделать надрезы острым ножом. Отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Кексы с морковным жмыхом и изюмом

Ингредиенты:

Изюм залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито и дать воде стечь. Яйца взбить с сахаром, муку просеять с разрыхлителем, специями и солью, соединить с яйцами. Хорошо перемешать, добавить морковный жмых и масло. Всыпать изюм и аккуратно перемешать. Небольшие формочки для кексов смазать маслом и наполнить тестом на 2/3объёма. Готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Котлеты из морковного жмыха

Ингредиенты:

Натереть сыр на мелкой тёрке, лук мелко порезать, смешать жмых, лук и сыр, вмешать яйцо и майонез, просеять сверху муку и хорошенько перемешать. Слепить котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны. Подавать с зеленью и сметаной.

Необычные идеи и советы по поводу того, что ещё можно приготовить из морковного жмыха дома, ищите в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru) Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Яблочный торт | Уютный фартук

Яблочный торт

by Ingrid Beer

Этот ароматный яблочный пирог с добавлением коричневого сахара, свежего яблочного сока и топленого масла в кляре — невероятно влажный и вкусный!

Категория: Десерт
Кухня: Американская

Урожайность: На 12 порций

Информация о питании: 459 калорий

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут

Яблочный пирог Ингредиенты:

• 7 средних и маленьких гала-яблок, неочищенных
• 2 ½ стакана муки
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соль
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 ¼ стакана коричневого сахара плюс 2 столовые ложки, разделенные на части
• ½ стакана сахарного песка
• 4 яйца
• 1 стакан топленого несоленого масла, слегка охлажденного
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 столовые ложки измельченных грецких орехов (гарнир по желанию)

Сметана Состав:

• 4 ½ столовых ложки сметаны
• 1 ½ стакана сахарной пудры

Приготовление :

-Приготовьте торт : разогрейте духовку до 350 ° и опрыскайте форму для выпечки или аналогичную форму для выпечки кулинарным спреем.

-Приготовьте две миски и натрите неочищенные гала-яблоки (используя коробчатую терку) на рабочей поверхности; затем возьмите пригоршни натертых на терке яблок и выдавите из них как можно больше сока в одну из мисок, а затем переложите выдавленные яблоки в другую миску; повторяйте процесс, пока все тертые яблоки не будут выдавлены из их сока, и отложите их на мгновение.

— Процедите выжатый сок и отложите его на мгновение. (Всего для рецепта вам понадобится стакана сока, поэтому, если ваши яблоки дают больше, не стесняйтесь пить остальное!)

-В миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль. и молотую корицу, взбейте, чтобы взбить и перемешать; отложите на мгновение.

-В большую миску добавьте 1 ¼ стакана коричневого сахара, сахарный песок, яйца и ваниль и с помощью ручного миксера взбивайте эти ингредиенты на медленном огне в течение примерно 2 минут до образования пышной массы; затем добавьте растопленное масло и продолжайте перемешивать еще 30 секунд или около того, пока не смешается.

-К смеси сахар / яйцо / масло добавить около мучной смеси и тщательно перемешать до смешивания; добавьте еще ⅓ и перемешайте для смешивания, затем последнюю и снова перемешайте, чтобы хорошо раствориться.

-Наконец, добавьте тертые яблоки в жидкое тесто вместе с примерно 6 столовыми ложками (стакана плюс 2 столовые ложки) зарезервированного яблочного сока, выжатого из тертых яблок, и добавьте его лопаткой до однородного состояния.

-Налейте тесто в подготовленную форму для торта и выпекайте около 50-55 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой; дать пирогу остыть на сковороде около 5-10 минут.

-В то время как торт выпекается, приготовьте сбрызгиватель сметаны : в небольшой миске тщательно перемешайте сметану и сахарную пудру венчиком до однородной массы, добавив 1-2 столовые ложки воды для достижения желаемой консистенции; храните в холодильнике, пока не будете готовы глазировать торт.

-Приготовьте яблочный «сироп»: смешайте остаток зарезервированного яблочного сока (примерно ½ стакана) с оставшимися 2 столовыми ложками коричневого сахара в небольшой кастрюле и дайте ему очень осторожно покипеть в течение нескольких минут до блеска. и уменьшилась почти вдвое.

-Когда пирог выпечется и немного остынет на сковороде в течение примерно 15 минут, осторожно переверните его на решетку и проделайте несколько отверстий деревянной шпажкой в ​​верхней части; очень медленно налейте яблочный сироп / смесь на получившийся пирог, позволяя ему впитаться в пирог, но не волнуйтесь, если он не полностью впитается — это будет продолжаться, пока пирог остынет.

-Когда торт полностью остынет, полейте его каплями сметаны, дайте застыть и подавайте!

Интересуетесь рецептами еще вкусных тортов? Взгляните на этот китайский торт с пятью специями, этот торт с лимонной банкой или этот зимний торт с вишнево-миндальным орехом!

Еврейский яблочный торт из коробки с рецептами Буббы Рецепт

Вау, это потрясающий еврейский яблочный торт! И это определенно радует публику, как заявляет автор. Он сладкий, сочный, красиво поднимается и очень вкусный.У меня не было яблок Rome Beauty, поэтому я использовала комбинацию яблок, которая была у меня под рукой. Кроме этого, я бы кое-что изменил этим рецептом. Очевидно, поскольку этот рецепт передавался и создавался более 37 лет — если он не сломался, не чините его! Все, что мне нужно было сделать с этим после того, как он остыл, — это посыпать его небольшим количеством кондитерского сахара, как будто этому прекрасному пирогу нужно что-то еще. Спасибо Janyce за прекрасный рецепт, который, надеюсь, попробуют еще многие люди, они будут рады, что сделали!

Небесный! Чтобы сделать его здоровым вариантом: я заменяю 1 стакан масла на 1 стакан несладкого яблочного пюре; используйте взбиватель для яиц 1 c вместо 4 целых яиц; уменьшить белый сахар на 1/2 гр.Для аромата попробуйте заменить белый сахар 3/4 c коричневым сахаром, чтобы смешать с корицей, и увеличить количество корицы до 4 чайных ложек — также для разнообразия посыпьте изюмом, финиками или сушеной клюквой. В доме пахло чудесно. Я думаю, что со здоровыми изменениями это станет хорошим дополнением к завтраку.

Если вы хотите, чтобы пирог был более влажным, уменьшите количество муки на 1/4 стакана.

Совершенно феноменальный рецепт! Вчера я получил новый холодильник, и при разгрузке и перезагрузке я наткнулся на пакет клюквы, который действительно нужно было использовать — СЕЙЧАС.Поэтому я сначала приготовил из них клюквенный соус, охладил его и использовал в этом пироге вместо половины яблок. Я наскреб 1/3 теста на сковороду, заправленный клюквенным соусом, положил еще 1/3 теста, покрытый половинками яблочной смеси, соскоблил оставшееся тесто. Вкус сенсационный, текстура супервлажная. Помимо клюквы, заменяющей половину яблок, я уменьшил количество муки до 2–3 / 4 стакана. Я выпекала всего 85 минут. Я проверил его примерно через 45 минут, и оказалось, что он рано поджаривается.Поэтому я положил сверху кусок фольги на оставшееся время выпекания. Сверху получилось с красивой хрустящей корочкой. Я глазировал его прекрасной глазурью из карамельного рома: 3 столовые ложки масла, 2 столовые ложки коричневого сахара, 2 столовые ложки белого сахара, 1/4 чайной ложки ванили, 1 чайная ложка темного рома, 2 столовые ложки взбитых сливок, смешанных в небольшой кастрюле на среднем или низком уровне. нагрейте, пока он не закипит. Продолжайте варить 3 минуты. Смажьте теплый пирог кистью сразу после того, как вынесли его из формы. Это не много глазури, но она довольно ароматная, ровно настолько, чтобы довести ингредиенты торта до совершенства и придать прекрасный блеск.Кстати, в следующий раз я попробую приготовить его только из яблок. Да, клюква и глазурь немного отличались, но вкус и текстура торта остались неизменными, и, надо сказать, они великолепны.

Замечательно и просто !! Это очень вкусный, не слишком сладкий торт, который несложно приготовить. Я заменил 1/2 C. масла яблочным пюре, и у меня не было проблемы с сухостью, на которую жаловались некоторые рецензенты, на самом деле мое оказалось очень влажным. Я также посыпала теплый торт глазурью из сахарной пудры, и это было приятно.У меня не было яблок Rome Beauty, я просто использовала то, что было в моей корзине для фруктов, и это было здорово! Я очень рекомендую этот рецепт, это отличный весенний бранч-торт!

Легкий яблочный снэк-торт

Рекламный пост: Мы сотрудничаем с North Coast Organics, производителями вкусных продуктов из яблок, чтобы предложить вам интересные идеи рецептов для наступающего сезона. Их яблочные соусы, уксусы, соки и сидры сделаны только из яблок, выращенных в США. Вы обязательно почувствуете разницу!
Что лучше домашнего яблочного торта? Домашний яблочный закусочный пирог, который достаточно легко выпекать после уроков в будние дни и достаточно полезен для полдника.

Для меня сентябрь не обходится без чего-то яблочного. Когда я не обмакиваю яблоки в миндальном масле, я обычно запекаю яблоки в пироге. А угадайте, что может быть лучше домашнего яблочного пирога? Домашний яблочный пирог, который достаточно легко выпекать после уроков в будние дни, и достаточно полезен, чтобы его можно было есть в качестве полдника.

Что мне действительно нравится в этом рецепте яблочного закуска, так это то, что он попадает в не слишком сладкую зону сладости.Это благодаря естественной сладости яблок, которые я использую в трех формах: измельченное яблоко, яблочное пюре и яблочный сок. Яблочный сок от компании под названием North Coast — мой ценитель вкуса и качества. Он нефильтрованный, поэтому обладает восхитительной атмосферой яблочного сидра, а также сертифицирован как органический, без ГМО и изготовлен из одного ингредиента — яблок. Северное побережье также находится в Севастополе в округе Сонома, который является одним из моих любимых мест во всей стране. Мы с Аароном провели месяц в маленьком airbnb в Севастополе, когда несколько лет назад совершили годовую поездку, и мы безумно влюбились в город и, конечно же, в его невероятные продукты.

В большинстве случаев я наслаждаюсь своим яблочным закуском как есть, но если вы хотите сделать его немного дополнительным, то он особенно хорош, заправленный домашними кокосовыми взбитыми сливками, нарезанным свежим яблоком и небольшим количеством чистого кленового сиропа. Для детей, я думаю, это рай после школьных закусок…

P.S. Хотите выиграть подарочную карту Visa на 250 долларов, чтобы профинансировать приключение прошлым летом или следующий поход за продуктами? Северное побережье в настоящее время проводит розыгрыш — проверьте это на их странице в Facebook!

См. Также

Спасибо North Coast за спонсирование этого поста! Нам нравятся их органические и не содержащие ГМО яблочный сок и сидр, яблочный уксус и яблочное пюре.Вы можете найти продукты Северного побережья на таких сайтах, как Amazon и VitaCost, или проверить их расположение магазинов, чтобы узнать, не продаются ли они поблизости от вас.

Легкий яблочный снэк-торт

Аманда Магуайр
  • 1½ стакана органического яблочного сока Северного побережья
  • 3/4 стакана кокосового сахара
  • 1/3 стакана несладкого яблочного пюре
  • 1/4 стакана растопленного кокосового масла плюс дополнительное масло для смазки сковороды
  • 1½ чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 3 стакана белой муки из полбы
  • 1 столовая ложка цейлонской корицы
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 2½ стакана очищенных и нарезанных кубиками яблок около 2163 яблок 9016
  • необязательно):
    • кокосовые взбитые сливки покупные или домашние (см. Примечания к рецепту)
    • чистый кленовый сироп
    • нарезанное яблоко
    Чтобы приготовить домашние кокосовые взбитые сливки, вам понадобятся:
    • 1 14 унций банка жирного кокосового молока *, охлажденного на 24 часа
    • 2 столовые ложки органической сахарной пудры
    • Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте сковороду размером 8 x 8 дюймов кокосовым маслом. Выровняйте сковороду пергаментной бумагой, чтобы две стороны свисали примерно на ½ дюйма по краям.

    • В большой миске смешайте яблочный сок, кокосовый сахар, яблочное пюре, кокосовое масло и ваниль. Просейте муку из полбы, корицу, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Смешайте тесто, пока оно не станет однородным (оно станет густым), затем добавьте нарезанные кубиками яблоки.

    • Перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дать полностью остыть, затем нарезать квадратами.

    • По желанию: подавайте с большой ложкой кокосовых взбитых сливок, сбрызните кленовым сиропом и посыпьте рубленым яблоком.

    Кокосовые взбитые сливки
    • Откройте банку с кокосовым молоком и вылейте верхний слой твердых кокосовых сливок в чашу миксера. (примечание: сохраните оставшуюся кокосовую жидкость для смузи!) Смешайте кокосовые сливки и сахарную пудру на низкой скорости до однородности, затем прокручивайте на высокой скорости еще 1 минуту, пока они не станут легкими и пушистыми.

    • Остатки взбитых сливок из кокоса можно хранить в контейнере в холодильнике 5-7 дней. Взбитые сливки затвердеют в холодном состоянии, поэтому перед использованием перемешайте их на высокой скорости, пока они снова не станут легкими и воздушными.

    • * Не используйте кокосовое молоко со стабилизаторами и жевательной резинкой, потому что сливки не отделяются от жидкости даже в холодильнике. Я обнаружил, что бренд Aroy-D имеет тенденцию давать надежно хорошие результаты.

    Остатки торта можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 5 дней.Тоже хорошо замерзает.

    Рецепт свежего яблочного торта | Триша Йервуд

    Убрать выделение со всего

    Кекс:

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

    3 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

    2 стакана сахарного песка

    1 1/2 стакана растительного масла

    3 больших яйца

    1/2 стакана апельсинового сока

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1 чайная ложка пищевой соды

    1/2 чайной ложки молотой корицы

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    2–2 1/2 стакана очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных сладких яблок

    1 чашка грецких орехов, мелко нарезанных

    Глазурь:

    3/4 стакана сахарного песка

    6 столовых ложек (3/4 стика) несоленого сливочного масла

    1/3 стакана пахты

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    Еврейский яблочный торт

    Поделиться — это забота!

    Этот рецепт Еврейский яблочный торт влажный и наполненный сладкими яблоками и корицей.Этот легкий рецепт яблочного пирога любимец нашей семьи. Обязательно возьмите кусочек этого идеального осеннего десерта, пока он не исчез.

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы можем получить небольшую комиссию, если вы нажмете и купите что-нибудь. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

    У Руссо сезон яблок! Наряду с тыквами и тыквами яблоки являются синонимом осени. Прекрасное время года. На нашей ферме мы выращиваем 20 акров яблок и 14 различных сортов, включая популярные, такие как Gala, Stayman Winesap, Red Delicious и Fuji (мой любимый).

    Этот традиционный еврейский яблочный торт — любимый семейный пирог. Это восхитительный торт, который можно приготовить в любое время года. Моя мама готовила этот рецепт с детства. Обожаю рецепты яблочного десерта.

    К счастью для меня, наш дом находится прямо посреди одного из наших яблоневых садов. Итак, мне повезло, что я могу выйти через парадную дверь и провести яблоко или два. Если вы планируете собирать яблоки всей семьей, сэкономьте несколько этих красавцев для этого простого рецепта яблок .

    Интересный факт: знаете ли вы, что от яблони требуется три года с момента посадки, чтобы появилось яблоко?

    Яблоки и выпечка идут рука об руку. Я всегда понимаю, что выпекаю больше в осенние и зимние месяцы. Я нахожу это очень утешительным.

    Что такое еврейский яблочный торт?

    Еврейский яблочный пирог — это плотный торт, приготовленный из свежих яблок. Этот свежий яблочный торт очень популярен в районе Филадельфии, где я живу. Считается, что этот торт родом из Польши.

    Еврейский яблочный торт считается паревом для тех, кто соблюдает ограничения кошерной диеты. Это потому, что этот влажный яблочный пирог приготовлен без каких-либо молочных продуктов. Так что этим восхитительным яблочным пирогом можно наслаждаться после мясной трапезы, поскольку еврейские диетические законы запрещают смешивать мясо и молоко.

    Этот легкий яблочный пирог часто подают во время еврейского праздника Рош ха-Шана (еврейский Новый год). Яблоки олицетворяют сладкий Новый год.

    Какие яблоки лучше всего запекать? Какое яблоко для выпечки мне следует использовать?

    Вот несколько сортов яблок, с которыми можно печь.Я люблю смешивать яблоки разных сортов, чтобы придать рецепту больше глубины вкуса. Любая разновидность или комбинация яблок, перечисленных ниже, являются лучшими яблоками для еврейского яблочного торта.

    • Stayman Winesap
    • Яблоки Грэнни Смит
    • Gala
    • Honeycrisp
    • Cameo
    • Rome
    • Jonagold
    • Fuji
    • Braeburn Cake
    I

    Какие ингредиенты я должен делать по-еврейски выше, это безмолочный торт (пареве).Так что в этом плотном яблочном пироге вы не найдете ни молочных продуктов, ни масла.

    • Свежие яблоки (я люблю смешивать сорта, но используйте все, что есть в свежем виде с местного фермерского рынка.
    • Апельсиновый сок
    • Растительное масло
    • Яйца
    • Мука
    • Корица
    • Экстракт ванили

    Сделайте классический еврейский яблочный пирог

    Tips 1:

    Он набит свежесобранными Руссо яблоками, и его легко приготовить. Я люблю готовить его на десерт в будние дни, брать с собой на вечеринку или собираться вместе.Вот как это сделано.

    Для этого торта вам понадобится сковорода с ангелочками. Тщательно смажьте маслом и мукой поддон для трубок.

    Совет 2:

    Затем вам нужно очистить шесть яблок от кожуры. Я люблю смешивать разные сорта яблок, когда запекаю. Это добавляет восхитительной глубины вкусу рецепта. Для этого торта я использовала яблоки Кортланд и Гала.

    Совет по выпечке: проверьте на местном фермерском рынке полезные яблоки или секунды. На них есть шишки и синяки, но они идеально подходят для запекания. И они намного дешевле.

    Совет 3:

    Нарезать яблоки ломтиками и смешать с половиной сахарной смеси с корицей.

    Просейте муку, сахар, разрыхлитель и соль вместе и вылейте в большую миску. Добавьте жидкие ингредиенты и перемешайте до полного смешивания.

    Кто хочет лизать колотушку?

    Совет 4:

    Вылейте половину теста для торта в подготовленную форму. Это густое тесто. Выложите половину ломтиков яблока и посыпьте сверху половиной оставшегося коричного сахара. Повторите еще раз с оставшимся тестом и оставшимися нарезанными яблоками.

    Выпекайте в духовке с температурой 350 градусов примерно один час двадцать минут. Дайте сковороде полностью остыть, и когда она закончится … вы не будете разочарованы.

    Сладкие яблоки Jersey Fresh в сочетании с влажным пирогом — идеальное сочетание. Торт также имеет вкусную хрустящую начинку с сочетанием хрустящих печеных яблок и смеси сахара с корицей.

    Подавать как есть или с ложкой ванильного крема. Это Jersey Fresh в лучшем виде. Надеюсь, вам понравится этот любимый рецепт.

    Необходимые кухонные принадлежности для приготовления еврейского яблочного торта

    Эти предметы полезно иметь на кухне при приготовлении этого еврейского яблочного торта

    Миксер

    Тубус

    Нож для очистки овощей

    Рукавицы для духовки

    Шпатель

    Разделочная доска

    Попробуйте эти простые рецепты яблочного десерта

    Яблочный пирог с соленой карамелью

    Домашние карамельные яблоки

    40 рецептов с яблоками, чтобы отпраздновать осень

    Яблочно-карамельные ореховые чизкейки

    Сохранить

    Яблочно-пряные кексы по-еврейски

    Рецепт торта на потом.Прикрепите изображение ниже к своей любимой доске Pinterest.

    Время приготовления: 25 минут

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Общее время: 1 час 40 минут

    Этот еврейский рецепт яблочного торта влажный и наполнен сладкими яблоками и корицей. Этот плотный яблочный пирог без молочных продуктов с хрустящей начинкой из яблок и корицы. Не забудьте взять кусочек, пока он не исчез.

    Ингредиенты

    • 3/4 стакана сахара
    • 1 чайная ложка корицы
    • 4 стакана универсальной муки
    • 2 стакана сахара
    • 4 чайных ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан сока чашка растительного масла
    • 4 яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 6 очищенных и нарезанных яблок

    Инструкции

    1. Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом и мукой 9,5-дюймовый трубчатый поддон и отложите в сторону.
    2. Очистить и нарезать 6 больших яблок, отложить в сторону.
    3. В маленькой миске смешайте 3/4 сахара и корицы. Смешать вместе.
    4. Добавьте 1/2 стакана смеси сахара и корицы к нарезанным яблокам. Перемешайте, чтобы покрыть слой, и отложите.
    5. В большой миске просейте муку, 2 стакана сахара, соль и разрыхлитель.
    6. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и добавьте апельсиновый сок, масло, яйца и ваниль. Взбивайте до однородности.
    7. Вылейте половину теста в смазанную маслом сковороду. Распределите половину яблочной смеси по тесту и посыпьте половиной оставшейся смеси с корицей и сахаром.
    8. Добавьте оставшуюся смесь в сковороду и положите сверху оставшиеся яблоки. Посыпать оставшимся сахаром с корицей.
    9. Выпекайте 1 час 10 минут или пока зубочистка не станет чистой.
    10. Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как вынуть его из трубочного поддона.

    Примечания

    Еврейский яблочный торт — это плотный торт.На выпечку этого торта может уйти до 1 часа 15 минут.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Facebook

    Яблочный торт «Урожай» с глазурью из сливочного сыра

    Готовы ли ваши вкусовые рецепторы к лучшему яблочному пирогу ? В конце концов, он покрыт глазурью из сливочного сыра … теперь я знаю, что привлек ваше внимание!

    Я люблю ароматы осени. Корица, специи, тыква, яблоко… они все такие вкусные! Но в этом яблочном пироге есть что-то особенное.

    Повсюду влажное измельченное яблоко и немного корицы. Плюс глазурь из сливочного сыра! Поговорим о падении в каждом укусе!

    Недавно у моей мамы был день рождения, и она просила именно этот торт. Вместо традиционного торта 13х9 я испекла кексы на ее праздник. Это сработало чудесно. Обожаю, когда есть варианты выпечки!

    Я использовала яблоки Гала, когда делала это на день рождения мамы, но подойдет любое хорошее запеченное яблоко. И хотя в рецепте есть орехи, они не являются обязательными.На самом деле мне нравится, когда их посыпают сверху глазурью, а не в торт … просто предпочтение, но я подумал, что поделюсь!

    Время приготовления: 1 час 45 секунд

    Общее время: 1 час 45 секунд

    Готовы ли ваши вкусовые рецепторы к лучшему яблочному пирогу? О, я уже упоминал, что этот урожай яблочного пирога покрыт глазурью из сливочного сыра? Теперь я знаю, что привлек ваше внимание!

    Состав

    Торт
    • 2 яйца
    • 1 стакан растительного масла
    • 2 стакана сахара
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 ч.л. корицы
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 4 стакана тертых яблок, очищенных от кожуры
    • От 1/2 до 1 чашки орехов
    Глазурь
    • 1 (8 унций.) пакет сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
    • 3 ст.ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 и 1/2 стакана сахарной пудры

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 °.
    2. Смажьте маслом и мукой форму размером 9 x 13 дюймов или две круглые формы для выпечки по 8 дюймов.
    3. Чтобы приготовить торт, взбейте яйца и масло до образования пены. Добавьте сахар, муку, ваниль, корицу, пищевую соду и соль и перемешайте до однородного состояния.Он будет очень густым и больше похожим на тесто. Не волнуйтесь, он рассыпается, когда вы добавляете яблоки. Осторожно добавьте тертые яблоки и орехи.
    4. Вылейте тесто в слегка смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду и выпекайте 45–60 минут. (Регулярно проверяйте во время выпекания, чтобы убедиться, что верх не пережарился.) Выпекайте до золотистого цвета и полностью готовьте. Нож должен стать чистым при испытании в центре. Дайте пирогу полностью остыть.
    5. Пока торт остывает, приготовьте глазурь, добавив сливочный сыр и масло в миску.Взбейте сливки вручную или с помощью миксера. Добавьте ваниль и сахарную пудру и хорошо перемешайте. Заморозьте торт, когда он полностью остынет.

    Я действительно считаю, что этот торт лучше всего заморозить и поставить в холодильник на несколько часов (или на ночь). Это дает глазури возможность немного затвердеть и позволяет ароматам и сокам в пироге лучше узнать друг друга.

    Я обычно достаю его из холодильника и оставляю на 10 минут или около того, прежде чем нарезать и подать на стол.

    Этот торт сложно превзойти… но если яблоки не для вас, у меня есть много других замечательных вариантов пирожных, которые вы можете испечь. Вот несколько идей!

    Если у вас есть минутка, поделитесь, пожалуйста, своими комментариями по поводу яблочного пирога (или любого из моих тортов) ниже! Мне нравится получать известия от вас, и меня радует, когда мои семейные рецепты становятся семейными любимыми и для вас.

    Всем счастливой осени!

    Из моей кухни в вашу,

    Джилл

    Кексы с морковным пирогом и йогуртовой глазурью с крем-сыром

    Эти кексы с морковным пирогом, сделанные из остатков сока, очень влажные и очень вкусные!

    Урожай 20 кексов

    Калорий 160 кКал.

    Урожайность и калорийность могут варьироваться в зависимости от используемых продуктов и метода экстракции.

    Многие наши клиенты, занимающиеся производством соков, спрашивают нас, как они могут использовать всю оставшуюся сухую мякоть / выжимки сока другим способом, кроме компостирования. Некоторые из наших клиентов проявили изобретательность, сделав обезвоженные закуски, в том числе известные органические овощные чипсы Forager. Этот рецепт был создан в Goodnature Innovation Kitchen нашим шеф-поваром и консультантом Ари.

    В этом конкретном рецепте мы использовали остатки мякоти из смеси сока, в которую входили морковь, яблоко, лимон и имбирь, но вы можете использовать мякоть из любой сладкой или полусладкой смеси морковного сока, и она, вероятно, будет восхитительной.Возможно, вам придется немного поэкспериментировать с ингредиентами, если ваш рецепт сока не подходит для морковного торта.

    Мы сделали из них кексы, но вы можете испечь из них торт или буханку, вам просто нужно продлить время выпекания.

    Ищете веганский вариант?

    Мы вас поймали, смотрите здесь.

    Состав

    Ингредиенты для кексов
    мука (универсальная) 1 1/4 чашка
    пищевая сода 1 чайная ложка
    корица 1/2 чайная ложка
    мускатный орех 1/4 чайная ложка
    имбирь (молотый) 1/4 чайная ложка
    соль (кошерная) 1/4 чайная ложка
    коричневый сахар 1 чашка
    мякоть морковного сока 1 1/2 чашки морковная смесь подойдет
    растительное масло 1/4 чашка
    яблочный соус 1/2 чашка
    экстракт ванили 1/2 чайная ложка
    яйца (целые) 2
    Ингредиенты для глазури
    сливочный сыр 10 унция 284 грамм 283 грамма
    йогурт 3 унция 85 грамм 85 грамм
    кокосовое молоко 3 унция 85 грамм
    сахар 2 унция 57 год грамм 57 грамм

    Проезд

    Для глазури
    1. Смешайте все ингредиенты венчиком до однородной массы, отставьте в сторону.

    Для кексов
    1. Поместите все сухие ингредиенты в миску, а остальные добавьте в отдельную миску.

    2. Медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим и перемешивайте до однородного состояния.

    3. Разлить по формам для кексов, смазанным маслом или выложенным на них.

    4. Выпекайте при температуре 350 F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока верхушки не вернутся обратно при прикосновении к ним.

    5. Нанесите глазурь на остывшие кексы.

    Наконечники Pro
    • Они также имеют прекрасный вкус прямо из холодильника. Если оставить на ночь, они станут еще более влажными и вкусными!

    • Из него также можно сделать торт или буханку, вам просто нужно увеличить время выпекания примерно до 50 минут, проверяя степень готовности зубочисткой.

    • По этому рецепту можно также приготовить 12 больших кексов, равномерно распределив тесто в стандартной форме для кексов.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *