Яблочный сыр: Яблочный сыр, пошаговый рецепт с фото
Яблочный сыр рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Приготовим яблочный сыр
Готовим традиционное литовское угощение — яблочный сыр. Это рождественская сладость, которую готовят заранее, а разрезают на Рождество. Проще сказать, яблочный сыр, это ни что иное как спрессованный и хорошо высушенный малосладкий яблочный мармелад, но по вкусу и текстуре он совершенно особенный.
В Литве яблочный сыр варят из яблок сорта Антоновка, которые содержат большое количество пектина, но можно взять и другой сорт. Когда я взялась готовить этот сыр, то Антоновка уже отошла, поэтому я использовала другой сорт. Получилось тоже очень вкусно, поэтому думаю, что сорт это не принципиально важно.
К моменту оформления рецепта моему сыру исполнился месяц, я так долго ходила вокруг него, проверяла, переворачивала, надавливала пальцем. Он стал уже достаточно плотным, но можно его подсушить ещё. Процесс конечно очень длительный, но стоит попробовать, так как это очень вкусно!
Как приготовить «Яблочный сыр» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Количество указанного сахара можно регулировать, можно взять больше или меньше.Шаг 2 Ссылка
Яблоки вымыть и вытереть насухо, удалить сердцевину. Если на яблоках есть тёмные пятнышки, их следует срезать. Яблоки нарезать на тонкие дольки, я взвешивала уже порезанные яблоки. Складывать яблоки в миску пересыпая сахаром. Достаточно взять 100 г от общей массы. Миску с яблоками накрыть крышкой и оставить на ночь, чтоб они пустили сок.
Шаг 3 Ссылка
Утром переложить яблоки в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Варить, помешивая, 20 минут пока яблоки станут мягкими.
Шаг 4 Ссылка
Отложить немного яблок в отдельную посуду, а остальные пюрировать с помощью погружного блендера.
Шаг 5 Ссылка
Всыпать в яблочную массу оставшийся сахар и уваривать на очень медленном огне, периодически помешивая.
Уваривать следует пока масса не уменьшится в 2,5-3 раза. У меня на это ушло 2,5 часа. Масса должна стать немного тягучей.
Шаг 6 Ссылка
В уваренную яблочную массу добавить отложенные яблоки, рубленые грецкие орехи и всыпать корицу. Варить ещё 15-20 минут, постоянно перемешивая чтоб масса не пригорела.
Шаг 7 Ссылка
Яблочную массу остудить. Подходящую ёмкость застелить, смоченной в воде и хорошо отжатой марлей, выложить яблочную массу и хорошо утрамбовать ложкой.
Шаг 8 Ссылка
Марлю закрыть и поместить на досточку, сверху поставить плоскую тарелку, а на неё ёмкость с водой. В таком состоянии оставить яблочную массу на сутки.
Шаг 9 Ссылка
Затем марлю развернуть и перевернуть массу на пергамент. Оставить высыхать несколько дней в открытом состоянии, периодически переворачивать.
Проверить готовность сыра можно надавливанием пальца, если ямки не остаётся, то сыр готов. На этом фото моему сыру 2 недели, ямки уже не остаются, влажные пятна все исчезли, но для нарезки он ещё сыроват. Я прикрыла сыр марлей и убрала его ещё на 2 недели высушиваться, чтоб можно было его нарезать и сделать фото. Но в принципе, на этом этапе, сыр можно завернуть в пергамент и убрать на хранение в прохладное место. Угощать на Рождество, но боюсь у меня не долежит до этого момента. Приятного аппетита!
Яблочный сыр в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовим продукты. Сахара можно взять меньше. Это зависит от кислоты яблок. У меня Антоновка, поэтому я беру полный объем.
Шаг 2:
Яблоки моем и обсушиваем полотенцем. Их надо нарезать на дольки. Кожу снимать совсем не обязательно. Я сначала режу на четвертинки, удаляю сердцевину, а затем нарезаю дольками. Ширина долек здесь не критична — мы будем их варить и измельчать.
Шаг 3:
Засыпаем нарезанные яблоки двумя-тремя ложками сахарного песка. Оставляем на 8 часов. Яблоки пустят сок. Его будет немного, но этого хватит.
Шаг 4:
Ставим посуду с яблоками на огонь. Мы должны их проварить до мягкости. Доводим смесь до кипения, убавляем огонь. Варим 20 минут под крышкой, изредка перемешивая массу.
Шаг 5:
Яблоки станут абсолютно мягкими, похожими на пюре. Теперь их надо остудить.
Шаг 6:
Далее перетираем яблоки блендером. Или можно протереть их через сито, но это долго и помешает шкурка. Можно отложить часть целых яблок, ложки две, чтобы потом положить их в проваренный сыр. Но у меня они слишком сильно разварились, я не стала этого делать.
Шаг 7:
Добавляем к протертой массе оставшийся сахар. Перемешиваем.
Шаг 8:
Ставим посуду с пюре на огонь и начинаем варить. Огонь сделайте не большим и время от времени перемешивайте массу.
Шаг 9:
Цель — уварить яблочное пюре до половины объема. При варке пюре сильно пыхтит и плюется, будьте аккуратны! При выборе посуды учитывайте это — лучше взять с высокими бортиками.
Шаг 10:
Постепенно пюре загустеет, потемнеет и начнет становиться вязким. У меня на это ушло около 40 минут. Добавляем измельченные грецкие орехи, корицу, перемешиваем. Если вы оставили немного целых яблок, то их добавляют сейчас.
Шаг 11:
Снова ставим пюре на огонь и продолжаем варить, но делать это придется при непрерывном помешивании. Масса уже достаточно густая, может пригореть. Варим еще 20 минут. Пюре уварится еще больше и потемнеет. Выключаем огонь и остужаем его.
Шаг 12:
Посуду, в которой вы будете формировать сыр, выстилаем марлей, сложенной в три-четыре слоя. Ее надо предварительно намочить и хорошо отжать.
Шаг 13:
Выкладываем яблочную массу. Советую сильно не остужать ее, моя застыла и сильно крошилась.
Утрамбовываем.
Шаг 14:
Накрываем массу концами марли и вынимаем из посуды на доску. Сверху ставим груз. Оставляем в таком виде на сутки.
Шаг 15:
Через день вынимаем рождественский сыр из марли и кладем на пергамент для просушки. Сушат яблочный сыр долго — около 2 месяцев, переворачивая его время от времени.
Obuolių sūris/ Литовский яблочный сыр — Vinegrette
Яблочный сыр. Звучит странно, потому что мы привыкли, что сыр — это молочный продукт.
Но яблочный сыр существует. И это — один из культовых литовских десертов, которые рекомендуют попробовать в стране и привозят в качестве сувенира домой. Конечно, здесь нет ни капли молока. Скорее, это похоже на мармелад или очень уваренный натуральный джем. Очень яблочный, ароматный и вкусный.
А почему все-таки сыр? Возможно, из-за того, что его выдерживают под прессом в мешочке, как настоящий сыр?
Давайте приготовим это лакомство! Потребуется время и терпение, но результат — лучшая награда.
Запасайтесь яблочками!
* В принципе, подойдут любые яблоки, но идеальный сорт — антоновка, богатая пектином. * Существуют рецепты с медом вместо сахара или в комбинации с ним. * Сыр можно оставить без добавок, можно добавлять орехи или цитрусовые цукаты. * Цвет готового сыра зависит от сорта яблок и способа варки: медленно и с меньшим вниманием или быстрее, но почти непрерывно помешивая. * Вместо мешочка для сыра можно использовать сложенную в несколько слоев марлю. Кладите сыр под пресс, уложив его на достаточно широкий противень или тарелку, чтобы жижа не растеклась. * Сыр хранится, как минимум, до Рождества, и часто подается как праздничный десерт. Многие источники утверждают, что он способен «прожить» до года. |
Нам понадобится (на 3 кусочка диаметром около 20 см):
| Яблоко | 2 кг |
| Сахар | 800 г |
| Апельсиновая цедра | от 1 апельсина |
| Корица | по вкусу |
| Гвоздика | по вкусу |
| Фундук | горсть |
| Сложность | ☆☆☆☆☆ |
| Время | 00:00 |
| Кухня | Литовская кухня |
Источник: Lietuvos virtuvė, D.
ir M. Bajaliai
Приготовление:
1. Яблоки вымойте, выложите в форму для выпечки или на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов и запеките яблоки до мягкости.
2. Удалите сердцевины из яблок, мякоть сложите в кастрюлю.
3. Блендером превратите яблоки в пюре. Не обязательно гладкое.
4. Поставьте кастрюлю с яблоками на средний огонь и варите, периодически помешивая, пока яблоки не потеряют от 1/3 до 1/2 объема.
5. Всыпьте 1/3 сахара, размешайте и продолжайте готовить на средне-слабом огне, периодически помешивая, пока цвет не начнет становиться янтарным, а масса — не начнет густеть.
6. Повторите предыдущий пункт еще 2 раза. Продолжайте уваривать массу, пока она не станет красивого янтарного цвета и не загустеет настолько. что будет немного трудно мешать.
7. Добавьте апельсиновую цедру, специи и орехи.
Размешайте.8. Выложите яблочную массу в мешочек для сыра.
9. Наверх мешочка положите доску и поставьте пресс. Оставьте минимум на ночь, чтобы лишняя влага вышла.
10. Готовый сыр можно немного подсушить в духовке, затем либо подавать сразу, либо завернуть в пищевую пленку и хранить до нескольких месяцев.
Skanaus!
Рецепт Яблочный сыр — Литовская кухня
Яблочный сыр (Obuolių sūris) – традиционное блюдо литовской кухни. Яблочный сыр представляет собой десерт, приготовленный из уваренных или запеченных с сахаром яблок. В старину вместо сахара использовали мед.
Рецепт яблочного сыра появился на территории Литвы еще в Средние века. Самый старый рецепт яблочного сыра был написан поваром династии Радзивиллов. В 1907 году в Вильнюсе литовский журнал «Lietuvos virėja» опубликовал рецепт литовского яблочного сыра. Яблочный сыр в Литве чаще всего готовят к Рождеству.
Есть разные рецепты приготовления яблочного сыра. Кто-то готовит его в духовке, кто-то – в кастрюле на плите. Мне нравится смешанный вариант: сначала яблоки запекаются в духовке, а после масса уваривается на плите, так легче проконтролировать готовность. Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.
Ниже мы приводим традиционный литовский рецепт яблочного сыра. Из 2 килограммов очищенных яблок получится примерно 800 граммов яблочного сыра. Для приготовления яблочного сыра лучше всего подходит сорт яблок, который называется Антоновка, так как в них содержится очень много пектина. При этом можно взять и любые другие яблоки, которые есть под рукой.
Готовый яблочный сыр очень важно хорошо просушить. Только что вынутый из формы яблочный сыр больше напоминает густой джем или мармелад, чем сыр.
В высушенном же виде яблочный сыр намного вкуснее и дольше хранится. Для сушки яблочный сыр лучше всего завернуть в холщовую или льняную ткань и подвесить над плитой или камином.
Можно разложить на батарее или прямо на теплом полу. Также можно высушить яблочный сыр в специальной сушилке или в духовке. Для этого неупакованный сыр держат при температуре 50-60 градусов в течение нескольких дней. После этого яблочный сыр нужно завернуть в льняную ткань или бумагу, чтобы продукт мог дышать (это предотвратит появление плесени), и хранить в хорошо проветриваемом и сухом помещении. Хорошо просушенный яблочный сыр может легко храниться в течение полугода или даже года.
Я не готовлю яблочный сыр сразу в большем количестве. Чем больше яблок, тем больше сока, тем дольше растягивается процесс приготовления. При большом объеме яблок процесс приготовления может растягиваться на 6 или более часов, и порой кажется, что вареные яблочная масса никогда не загустеет должным образом.
Ингредиенты – Яблочный сыр:
- Яблоки – 2 кг,
- сахар – 600 гр,
- корица – по вкусу,
- фундук – по желанию.
Рецепт – Яблочный сыр:
- Яблоки вымыть и нарезать на четвертинки, удалив сердцевины с семечками.
- Нарезать яблоки на небольшие ломтики и сложить в форму для запекания. Добавить 3 ст. ложки сахара и перемешать. Очень важно не перегружать форму, не заполнять ее яблоками до самого верха. Оптимально заполнить ее на две три от общего объема.
- Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до мягкости яблок, в течение примерно часа.
- Яблоки измельчить блендером в однородное пюре и переложить в кастрюлю с толстым дном.
- Поставить на минимальный огонь и довести до кипения.
- Постепенно всыпать оставшийся сахар при постоянном помешивании, добавить молотую корицу.
- Полученную массу варить на минимальном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока масса не станет очень густой и не будет собираться в одну кучу. В зависимости от кастрюли и объема яблочной массы это займет от одного до нескольких часов. По желанию после выключения огня можно добавить фундук или кусочки свежих яблок.
- Собравшуюся яблочную массу переложить на сложенную в несколько слоев марлю и сформировать в круглую, толстую лепешку.
- Переложить яблочный сыр в марле на доску или перевернутую плоскую тарелку, накрыть другой доской или тарелкой и поставить сверху груз, например, банку с водой. Оставить в таком виде на ночь или на сутки.
- Переложить яблочный сыр в специальный мешок для сыра или в другую разреженную ткань (лен, бязь или сложенная марля) и подвесить над плитой сушиться. Также можно высушить яблочный сыр, положив на батарею или теплый пол. Чем лучше просушен сыр, тем дольше он будет храниться.
Видеорецепт – Яблочный сыр:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт яблочного сыра. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Яблочный сыр
Опубликовано
Литовская кухня, Lithuanian cuisine
Kitchen727
Десерт
Яблоки – 4 кг,
сахар – 1500 гр,
корица – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Яблочный сыр. Кулинарный блог
Вы сделали варенье, сварили джем, компот и нажали сока, а яблоки все равно остались? Тогда пора браться за яблочный сыр.
Это чудесный традиционный литовский продукт, который готовится, действительно, сходно с сыром: его тоже прессуют в марле и потом дают выстояться. После этого сыр становится плотным, упругим, примерно такой консистенции, как чурчхелла. Хранится баснословно долго — до трех лет. Степень уварки яблок такая, что им все ни по чем.
Этот сыр по вкусу ни на что не похож: ни на мармелад, ни на джем, сравнить не с чем. Надо пробовать.
Лучшие яблоки для сыра — антоновка. Если вдруг ее нет — берите любые кислые и плотные, твердые яблоки.
Кстати, на сыр могут пойти любые некондиционные яблочные обрезки, оставшиеся от каких-то других заготовок. Яблоки будем уваривать до пюре, а пюре до тягучей вязкой массы, так что каким был на вид исходный продукт — совершенно неважно.
Традиционная форма яблочного сыра — каплевидная.
Сейчас яблочный сыр в литовских магазинах бывает со всякими добавками. Вот на фото всяческий яблочный сыр, например с красным перцем.
Добавки — очень хорошая идея. Вообще это, конечно же, десертный продукт, но не очень-то сладкий. Так что пикантные добавки очень даже кстати. Одна из самых распространенных добавок к сыру — орехи. Фундук, миндаль и даже кедровые орехи — все это прекрасно подходит. Что придумать еще варианты добавок вспомните, что хорошие кондитерские бренды кладут в горький шоколад: апельсиновые цукаты, хрустящие кусочки печенья, разные перцы (не только красный).
По поводу сладости: количество сахара в сыре может быть разным. Как всегда бывает с традиционными продуктами — у каждой хозяйки свой рецепт.
В среднем — на 1 кг яблок — 250 сахара. Однако из-за того что яблоки сильно увариваются, при такой пропорции сыр получается очень сладким. Если вы сладкоежка — пожалуй, пробуйте. Если не готовы к истошной сладости — сокращайте количество сахара до 150 гр на килограмм яблок.
- 2 кг яблок
- 350 г сахара
- 150 г орехов
- 1 ч.л. корицы
Яблоки нужно помыть и высушить и нарезать — хоть дольками, хоть кубиками — все равно. Уложите их в большую кастрюлю и чуть-чуть присыпьте сахаром — четырьмя-пятью столовыми ложками. На этом этапе сахар нужен, чтобы яблоки пустили сок. Так что присыпали сахаром, перемешали, укрыли чем-нибудь и под груз (небольшой) — на сутки. Время прошло, сок выделился — его сливаем и употребляем в каких-нибудь других целях. Для сыра он не нужен. А яблоки, отложив 2 щедрых горсти на потом, ставим на небольшой огонь на плиту и варим до тех пор, пока они не станут мягкими. Теперь можно измельчить их блендером до состояния пюре. Вот сейчас можно всыпать весь оставшийся сахар, перемешиваем.
Теперь массу нужно переложить в большой сотейник, такой, чтоб масса лежала не очень толстым слоем и — варим, варим, варим. Масса должна уменьшиться в объеме примерно втрое, она должна перестать быть влажной, а стать вязкой, тягучей.
Время будет разниться в зависимости от массы яблок, но рассчитывать нужно на много часов. Конечно, в процессе, массу нужно перемешивать. В уваренную массу нужно всыпать отложенные яблоки, перемешать и дать повариться еще четверть часа.
После того, как выключите огонь, добавьте орехи и перемешайте.
Затем финальный этап: бурум дуршлаг и кладем в него вдвое сложенную марлю, а в нее перекладываем массу. Закрываем сверху свободным кончиком марли и если захотите, в этот момент можно придать аутентичную каплевидную форму. Положите сыр под груз на сутки. Затем марлю можно снять и положить сыр на доску — сушиться. Так он должен лежать не менее двух дней, а лучше неделю. В процессе его надо переворачивать, чтобы просыхали обе стороны.
Готовый сыр очень плотный и слегка пружинит под пальцами.
Вот такой!
Яблочный сыр (видео) | Фруктовые десерты | Рецепты
Яблочный сыр традиционное литовское блюдо на основе пюре из уваренных яблок. Его готовят ранней осенью в самый сезон урожая яблок, а едят уже ближе к Рождеству.Сыром он называется потому, что готовится по принципу сыра выдерживается под грузом, а потом созревает, также на сыр он похож своей плотной консистенцией.
Ингредиенты для яблочного сыра
яблоки 2 кг
сахар 350 г
грецкие орехи 80 г
корица 1 ч.л.
Способ приготовления яблочного сыра
У яблок вырезать несъедобную часть, порезать произвольными ломтиками (кожуру у яблок не срезать). Положить яблоки в большую кастрюлю с толстым дном(!), высыпать весь сахар, перемешать. Количество сахара регулируйте по вкусу, и в зависимости от сорта яблок.
Оставить на ночь, яблоки пустят сок. Но можно и сразу варить, просто тогда яблоки будут дольше готовиться. .
Поставить яблоки на огонь, довести до кипения.
Варить примерно 20 минут, периодически помешивая. Яблоки станут уже очень мягкие, но еще будут держать форму. Отложить примерно 150 г яблок (их мы потом вмешаем в готовую массу для разнородного эффекта).
Оставшуюся массу тщательно измельчить погружным блендером, если блендера нет, то хорошо размять толкушкой.
Продолжать варить дальше, примерно 2-2,5 часа. Массу необходимо периодически помешивать, варить на самом маленьком огне, чтобы не пригорело, крышкой ни на каком этапе не накрывать.
Масса готова, когда она станет темной, очень густой и будет легко отставать от стенок.
Добавить отложенные яблоки, крупно порубленные орехи и корицу.
Перемешать, готовить еще 5 минут.
Застелить круглую емкость влажной и отжатой марлей, выложить яблочную массу, разровнять, немного остудить до теплого состояния.
Завернуть марлю сверху и перенести яблочную массу на большую плоскую доску.
Придавить другой доской или плоской тарелкой. Выложить груз примерно 3-4 кг. Оставить на сутки.
Затем груз снять и аккуратно развернуть марлю. Оставить на сутки.
Затем перевернуть сыр на другую сторону. Оставить на сутки.
Яблочный сыр готов тогда, когда при нажатии пальцем на его поверхности не остается следа.
Если вы хорошо уварили массу, то через 3-5 суток сыр уже готов. При необходимости сушите дальше. Периодически переворачивайте его на противоположную сторону. Если он уже достаточно держит форму можно выложить его на решетку, чтобы он сох одновременно с двух сторон.
Приятного аппетита!
Яблочный сыр — О вкусном и ином… — LiveJournal
По просьбе Маргариты marg_f — яблочный сыр! Традиционно в Литве яблочный сыр готовят только из антоновки. так что, если у вас есть доступ к антоновке — вперед! Да, и еще несколько слов относительно названия «сыр».
Помнится, на Юлюjuliamaxi накинулись, когда она выставила рецепт сконов с айвовым сыром, мол это же мармелад. Сыр — это не мармелад. Во всяком случае, мармелад, выложенный в сырный мешок, положенный под гнет и высушенный вляд ли уже может называться мармеладом… 🙂А теперь ближе к рецепту и, главное, к технологии.
На 7 кг подготовленной антоновки
1,5 кг сахара.
Яблоки чистим от кожуры и семенной камеры, нарезаем произвольно небольшими кусочками (кубиками). По мере нарезки складываем их в посуду и пересыпаем слои 500 — 700 г сахара. 7 кг нарезанных яблок займут 18-литровый бак под завязку. Накройте меньшей по размеру крышкой (доской) и положите сверху гнет. Оставьте на ночь. Утром слейте выделившийся сок, доведите до кипения, залейте яблоки и снова поставьте под гнет на полсуток-сутки. По прошествии таковых, слейте сок и используйте по назначению (его можно, вновь доведя до кипения, перелить в бутылки и закрыть на зиму или просто выпить).
Яблоки ставим варить, добавив оставшийся сахар.
После всех процедур с гнетом яблочной массы останется половина 18-литрового бака. Для варки советую взять в обязательном порядке кастрюлю с толстым дном — иначе пригорит. Итак теперь запасаемся терпением и долго варим яблоки. Сначала масса понемногу превратится в кашу, потом эта каша будет густеть и темнеть. Я ставлю все это на самый маленький огонь и все пыхтит у меня два дня (с ночным перерывом, конечно). Чем больше масса густеет, тем чаще ее надо перемешивать, тщательно скребя по дну и стенкам.
Сыр считается готовым, когда, во-первых, яблочная масса не прилипает к стенкам кастрюли, во-вторых, кусочек массы выкладывают на влажную ткань и пальцем прокатывают по ней — не должно липнуть к ткани и размазываться. На такой стадии во влажный мешок для сыра выкладывают яблочно-сырную массу, связывают мешок, укладывают на доску, накрывают второй доской, ставят гнет (пару трехлитровых банок с яблочным соком в моем случае :)). Оставляют на полсуток-сутки. После этого — момент истины: вынимаем сыр аккуратно из мешка и выкладываем на доску (поднос), выстеленную простой писчей бумагой (как для принтеров), накрываем марлей и оставляем обсохнуть на денек, потом переворачиваем и оставляем подсохнуть с другой стороны.
Все! Сыр готов. Упаковываем в бумажные мешочки, куладываем в картонные коробки. Это лакомство может храниться до 2 лет (как и все яблочное).
Теперь некоторые особые моменты:
1. В кулинарных книгах часто встречается так называемый быстрый способ варки яблочного сыра. Состоит он в том, что процедура с чисткой и нарезкой яблок пропускается, яблоки запекаются в духовке, протираются через сито и потом ставятся на уварку. Что тут сказать… протирка 7 кг яблок через сито — это сильно…да. Не пробовала. И потом, варить их все равно не меньше. Одним словом, если желание — попробуйте.
2. Часто делают так называемый «мраморный» сыр. То есть в последней стадии уварки яблочной массы добавляют часть свежих порезанных яблок. В итоге — на резрезе сыр становится пестреньким. Тут тоже есть свои нюансы. Если добавить в сырную массу свежие яблоки, сыр слегка «растечется», так как из яблок начнет выделяться сок и это увеличит время варки сыра. Чтобы этого избежать, я бы посоветовала добавлять вяленные порезанные яблоки — это придаст и дополнительный вкус сыру.
3. Яблочная масса в увареном виде становится вполне себе шоколадного цвета. Мне приходилось есть яблочный сыр довольно таки светлого вида. расспросить хозяйку, как ей это удалось возможности не было. Могу предположить: не сильно уварено, долгое лежание под гнетом, с увеличем груза и долгая сушка. Может, оно того и стоит, не знаю.
4. Сырные мешки. Традиционно используются для приготовления творожного сыра в Литве. Кусок ткани, как правило сейчас изготавливают из капроновой плотной ткани. Квадрат, сложенный в треугольник, сшит по боковой стороне. Острый угол прошит поперек, чтобы острый угол сыра имел форму «утюжка».
5. Готовый сыр, только вынутый из сырного мешка, почти не пружинит под нажимом пальца. В нем не остается вмятины.
6. Специи и наполнители. Традиционно в яблочный сыр добавляют корицу, цедру апельсина и лимона, а также немного гвоздики. Это не обязательно, на вкус. В моем варианте, как видно на фото, добавлена вяленая клюква и яблоки, что, конечно, несколько выходит за пределы литовской традиции.
.. 🙂
7. Подача. В принципе, сыр хорош сам по себе. Его кладут на тарелку, нарезают ножом и — вперед. Но, к примеру, в книге г-жи Завадски «Kuchrka Litewska», чье первое издание увидело свет в 1854 г. предлагается такой вариант подачи яблочного сыра: вырезать из сыра шарики, смочить в сиропе, вывалять в крупно смолотом сахаре или меде и обсушить в печи.
И да, на разрезе не покажу! Это лакомство не на каждый день, а для холодного, зимнего вечера, рождественского, например… :))
Приятного аппетита!
P.S. Вот и разрез после Рождества:
Рецепт яблочно-сырного пирога | Giada De Laurentiis
Убрать выделение со всего
Сливочное масло для смазывания формы для пирога
5 средних яблок Грэнни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и четвертинок (около 2 1/2 фунтов)
1 чашка крупно натертого острого белого чеддера (4 унции)
2/3 стакана темно-коричневого сахара
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1/2 дюйма, при комнатной температуре
1 столовая ложка универсальной муки
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки кошерной соли
Две охлажденные корки для пирогов диаметром 9 дюймов, которые можно развернуть и запечь.
1 яичный белок, взбитый до образования пены
Карамелизированные яблоки с чеддером | Cabot Creamery
Для получения идеальной сладкой и соленой закуски или закуски вы захотите приготовить эти восхитительные карамелизованные яблоки.Это блюдо ценно во всем — его очень просто приготовить из 4 ингредиентов для карамелизованных яблок, и оно подается с крекерами из цельнозерновой муки и ломтиками Cabot Extra Sharp Cheddar, сочетание поистине божественное! После того, как вы приготовили и насладились, не стесняйтесь поделиться рецептом с друзьями и членами семьи на Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter.
На четыре порции вам понадобится 1 столовая ложка соленого масла Cabot, 2 столовые ложки упакованного светло-коричневого сахара, 2 средних яблока Гала (очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками размером ¾ дюйма), стакана золотого изюма, 4 унции Cabot Extra Sharp Cheddar (нарезанный) и крекеры из цельной пшеницы.Рецепт легко можно удвоить.
Чтобы приготовить карамелизованные яблоки, растопите масло на среднем огне в сковороде среднего размера. Когда закипит, добавьте сахар до однородного состояния. Затем добавьте нарезанные кубиками яблоки и изюм, убавив огонь до средне-слабого. Накройте сковороду крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока яблоки не начнут размягчаться — примерно 6 минут. Откройте сковороду и продолжайте готовить, часто помешивая, пока яблоки не станут слегка коричневыми и станут мягкими. Дать немного остыть.
Сверху на каждый крекер положите ломтик чеддера и ложку теплых карамелизованных яблок.Наслаждайтесь ароматом!
Если вам нужен еще один великолепный рецепт, в котором используются яблоки и каботажный острый чеддер, попробуйте эти вкусные и веселые чипсы из яблока и чеддера, которые являются отличной полезной альтернативой картофельным чипсам. Cabot — это кооператив, состоящий из более чем 800 фермерских семей, который уже много лет производит отмеченные наградами молочные продукты. Мы производим множество высококачественных молочных продуктов, в том числе сливочное масло и йогурты. Мы хотели бы услышать ваши отзывы об этом рецепте чеддера с карамелизированными яблоками, поэтому, пожалуйста, оцените его и просмотрите его после того, как попробуете!
Рецепт яблочного сыра | Изучение экологической акции
Яблочный сыр — это традиционный литовский десерт или закуска, который обычно готовят осенью, когда яблоки уже созрели, погода остывает и хочется наполнить дом теплом и чудесными ароматами.
Если вы хотите приготовить яблочный сыр, вот рецепт.
Состав
Яблоки 7 кг (по возможности лучше кислее)
1,5 кг сахара (в зависимости от кислинки яблок может быть больше или меньше)
½ чайной ложки корицы (по желанию)
Препарат
- Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать яблоки кусочками (чистить яблоки не обязательно). Выложите в миску дольки яблока и всыпьте сахар.Оставьте их при комнатной температуре на 24 часа, чтобы из яблок выделился сок.
- Вылить в кастрюлю весь выделившийся сок (без яблок). Если хотите, добавьте корицу. Тушите сок в кастрюле на медленном огне, пока не выкипит половина. Пока сок кипит, налейте дольки яблок в ситечко, чтобы они на некоторое время стекали.
- Когда половина сока выкипит, возьмите 2/3 дольки яблока и влейте их в жидкость (остальную часть дольки оставить на время). Варить сок с дольками яблока на сильном огне, пока дольки яблока не станут прозрачными и мягкими.Уменьшите огонь и дайте закипеть. Часто помешивайте. Когда смесь станет темной, глянцевой и начнет отскакивать от стенок кастрюли, вылейте в ту же кастрюлю оставшуюся 1/3 части яблока. Немного тушить смесь.
- Затем горячую кашу вылить в несколько муслиновых полотен (на несколько сыров) и хорошо зажать между двумя разделочными досками.
- Через 24 часа снимите муслиновую ткань и положите сыры в новую муслиновую одежду и повесьте их возле источника тепла (радиатора или чего-то подобного).Дайте сырам просохнуть примерно до слабого, переворачивая их каждый день. Вы можете дать сырам больше сохнуть, в зависимости от того, какой твердости вам нравится.
Наслаждайтесь сыром вместе с сообществом!
Нравится:
Нравится Загрузка …
Макароны с сыром и яблоком чеддер | Рецепт со вкусом фермы
Добавьте сладкие яблоки в эту несладкую и сырную еду.
Состав
- 1 чашка сухих макарон до локтя
- 1½ стакана маленьких терпких зеленых или красных яблок, неочищенных и нарезанных кубиками
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ¼ чашки мелко нарезанного лука
- Универсальная мука 2 столовые ложки
- 2¼ чашки цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
- 1 лавровый лист небольшой
- 2 ⅓ чашки тертого белого или желтого сыра чеддер, тертого
- ½ чайной ложки сухого хереса
- соль по вкусу
- перец белый молотый, по вкусу
- ⅓ чашки панко (или обычных панировочных сухарей)
Инструкции
- Нагрейте духовку до 350.Смажьте маслом круглую форму для запекания на 1 ½ литра; отложить.
- Готовьте макароны в большой кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Чтобы остановить процесс приготовления, смойте холодной водой. Слейте воду и верните макароны в кастрюлю. Добавьте яблоки.
- Тем временем растопите масло в кастрюле средней плотности. Добавьте лук и жарьте на среднем огне около 3 минут или до готовности. Вмешайте муку; готовьте и перемешивайте около 1 минуты или до появления аромата.
- Медленно вмешайте молоко венчиком. Доведите смесь до слабого кипения, постоянно помешивая.Добавьте лавровый лист. Убавьте огонь до минимума и варите соус 10 минут, часто помешивая.
- Снимите и выбросьте лавровый лист. Добавьте 2 стакана сыра и сухой херес. Готовьте и перемешивайте около 1 минуты или пока сыр не расплавится. Снять с огня; Приправить по вкусу солью и перцем.
- Добавить сырный соус в макаронно-яблочную смесь; осторожно перемешайте, пока хорошо не смешано. Переложите смесь в подготовленную форму для запекания. Посыпать оставшимся стакана сыра и панко. Выпекать без крышки в предварительно разогретой духовке около 30 минут или до тех пор, пока он не прогреется и не подрумянится.Дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.
Найти другие рецепты
www.FarmFlavor.com
Рецепт хрустящей корочки с яблочным чеддером | Sargento® Foods Incorporated
Пищевая ценность
8 порций
Размер порции: (165 г)
Сумма на порцию
Калорий 291
% Дневная стоимость*
21% Всего жиров 13.5 г грамм
33% Насыщенный жир 6,6 г грамма
Мононенасыщенные Жиры 3.3 г грамма
полиненасыщенные жир 2,5 г грамма
10% Холестерин
7% Натрий
13% Всего углеводов 40 г грамм
16% Диетическая клетчатка 4 г грамма
12% Протеин 6 г грамм
Витамин A 56RE
Витамин C 5 мг 8%
Кальций 143 мг 14%
Железо 1мг 6%
% Дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
Рецепт яблочного пирога с чеддером — Пристрастие Салли к выпечке
В этом яблочном пироге с чеддером сочетается маслянистая корочка сырного пирога с чеддером и сладкая липкая яблочная начинка с корицей. Корочка пирога с чеддером очень слоеная, и каждый ломтик в основном сладкий, немного пикантный и совершенно сытный. Если вы хотите попробовать традиционный яблочный пирог, этот рецепт определенно вам подходит!
Что такое яблочный пирог с чеддером?
Нашим яблочным пирогам не хватает одного — сыра.
Я чувствую, что вам либо понравится эта идея, либо она вам не понравится. Добавление сыра чеддер в яблочный пирог не является чем-то новым или революционным, но многие не слышали об этом десерте и / или не хотят его пробовать. Как оказалось, сочетание сыра и яблочного пирога совершенно недооценено! Немного соленого, немного сладкого, много удовлетворения. Сегодня мы добавляем острый сыр чеддер в мою любимую корочку масляного пирога, а затем наполняем его восхитительной начинкой для яблочного пирога, посыпанной… как вы уже догадались… сыром.
Вы только посмотрите на это сырное, маслянистое, слоеное совершенство? Этот праздничный сезон в основном требует ЯБЛОЧНОГО ЧЕДДАРА!
Это яблочный пирог с чеддером:
- Как обычный яблочный пирог, но полностью улучшенный
- Преимущественно сладкое, немного пикантное
- Экстра маслянистый и мега слоеный
- Яблоки с начинкой из тягучей корицы
- Для любителей сыра!
Начнем с корочки для пирога с чеддером
Посмотрите видеоинструкцию в моем посте с корочкой для масляного пирога.Здесь мы делаем то же самое, просто добавляем сыр.
- Врезать холодное масло в муку, сахар, + соль. Если у вас нет формочки для выпечки, для этого шага можно использовать кухонный комбайн. Мне всегда нравится делать корочку для пирога вручную с помощью кондитерской, поэтому я не перемешиваю ее, что быстро приводит к жесткой текстуре.
- Добавьте ледяную воду. 2 столовые ложки за раз, медленно смешайте ледяную воду со смесью масла и муки. Используйте столько ледяной воды, сколько вам нужно, пока тесто не начнет комковаться.
- Медленно перемешайте со свежим тертым сыром. Когда я говорю «свежий тертый», я имею в виду сыр, который вы измельчаете на терке. Предварительно измельченный сыр намного суше, чем свеже измельченный, что может негативно повлиять на общую текстуру корочки. Я использую смесь белого чеддера и обычного острого сыра чеддер. Это невероятно.
- Сверните тесто в шар, затем разрежьте его пополам.
- Охладите тесто. Раскатайте тесто на 2 диска.Оберните каждую половину и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Я рекомендую приготовить тесто для пирога накануне вечером, чтобы оно было готово.
Из этого теста для пирога получается 2 корочки — 1 для нижней части пирога и 1 для верхней.
Посмотрите на все эти слоеные слои! Это после того, как мы разрезаем тесто пополам. ↓ ↓
Как раскатать тесто для пирога
После охлаждения теста для пирога раскатайте 1 диск. Держите рядом небольшую миску с мукой, чтобы ваша рабочая поверхность, скалка и руки были слегка присыпаны мукой, что поможет предотвратить прилипание теста для пирога.Раскатывая тесто для пирога, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто по ходу движения. Если тесто для пирога слишком горячее или масло тает, остановитесь. Поднимите его, положите на противень и охладите в холодильнике не менее 10 минут, прежде чем продолжить.
Начинка для яблочного пирога с чеддером
Пришло время заполнить наш пирог! Эта начинка для яблочного пирога точно такая же, как и в моем рецепте яблочного пирога для глубокого блюда. Однако я отказалась от лимонного сока, так как он не очень хорошо сочетался с чеддером.(Обычно я добавляю лимонный сок, чтобы усилить вкус.) Мне нравится, что предварительное приготовление не требуется. Просто смешайте ингредиенты для начинки для яблочного пирога и наполните пирог.
Вот мои советы по лучшей начинке для яблочного пирога:
- Используйте разные яблоки, например, 3-4 яблока Грэнни Смит и 3 яблока Фудзи
- Нарежьте яблоки ломтиками 1/4 дюйма, чтобы яблоки не были тонкими и непрочными.
- Добавьте муку, чтобы связать яблоки вместе
- Сложите яблоки слоями и плотно заправьте в корку, чтобы не было больших воздушных карманов.
Как заплести + Решетка для пирога
У нас есть 2-я корочка для пирога с чеддером, и вы можете покрыть этот пирог, как хотите! Для вдохновения воспользуйтесь моей страницей с дизайном пирогов с корочкой.Здесь я остановился на традиционной решетчатой отделке с некоторыми обычными полосками и плетеными полосками. Позвольте мне научить вас делать и то, и другое:
Я обжал края корочки пирога вилкой и с помощью формочки для яблочного печенья сделал несколько симпатичных форм сверху. 🙂 Получайте удовольствие от этой части и проявляйте творческий подход. Вы также можете пропустить верхнюю корочку пирога и использовать начинку из моего любимого яблочного пирога. НЯМ!
Совет пекаря: Независимо от того, как вы украшаете верхнюю корочку пирога, я рекомендую охладить весь пирог в холодильнике или морозильной камере, пока духовка разогревается.Чем холоднее тесто для пирога, тем больше вероятность, что оно сохранит красивую форму в духовке. Я делаю это с каждым пирогом, который я испекаю, в том числе с тем, что изображен на этих фотографиях!
Каждый кусочек яблочного пирога с чеддером, наполненный толстыми яблоками, восхитителен. Уверена, в этом году этот десерт привлечет к вам публику за праздничным столом!
Еще много пирогов
* Этот рецепт — часть моей ежегодной пирожной недели. Найдите там больше вдохновения для пирогов!
Распечатать значок часовОписание
В этом яблочном пироге с чеддером сочетается маслянистая корочка сырного пирога с чеддером и сладкая тягучая яблочная начинка с корицей.Перед сборкой тесто для пирога должно остыть в течение 2 часов. Перед тем, как начать, просмотрите инструкции и примечания к рецепту и используйте свой любимый сыр чеддер.
Пирог с чеддером
- 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки, плюс больше по мере необходимости (ложкой и разровненной)
- 2 чайные ложки сахарный песок
- 1 чайная ложка соли
- 1 чашка (230 г; 16 столовых ложек) несоленого сливочного масла , охлажденного и нарезанного кубиками
- 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды, плюс еще при необходимости
- 1 стакан (4 унции) свежемолотого сыра чеддер *
- Мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
- опционально: крупный сахар для посыпки коркой
Начинка для яблочного пирога
- 6–8 больших яблок , очищенных от сердцевины, кожуры и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма (всего 10 чашек) *
- 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
- 1/4 стакана (31 г) универсальная мука (выровненная ложка)
- 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
- 1/4 чайной ложки каждого: молотого душистого перца , молотого гвоздики и молотого мускатного ореха
- 1/3 стакана свежемолотого сыра чеддер *
- Сделайте корочку для пирога: Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.Добавьте сверху нарезанное кубиками сливочное масло. Используя резак для выпечки, кухонный комбайн или две вилки (идеально подходит резак для выпечки, см. Пост выше), нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока вся мука не станет покрытой слоем. Вам нужны кусочки сливочного масла размером с горошину. Можно немного масла побольше.
- Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды, так как лед немного растаял. Сбрызните холодной водой по 2 столовые ложки (30 мл) за раз и перемешивайте после каждого добавления.Прекратите добавлять воду, когда тесто легко собирается и начинает образовывать большие комки. Тесто будет влажным и немного липким, но не слишком влажным. Не добавляйте воды больше, чем нужно. Я всегда использую около 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды. Резиновым шпателем осторожно добавьте сыр. Избегайте переделки теста.
- Выложите тесто для пирогов на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами. Сформируйте шар.Тесто разрезать пополам. Руками сожмите каждую половину в диск толщиной 1 дюйм. Плотно заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 5 дней.
- Приготовьте начинку: В большой миске перемешайте ломтики яблока, сахар, муку, корицу, душистый перец, гвоздику, мускатный орех и 1/3 стакана сыра до однородной массы. Отложите начинку, пока раскатываете корочку пирога.
- Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике).После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Если заметили трещины, разгладьте края пальцами. Если ваша рабочая поверхность, скалка и руки будут слегка присыпаны мукой, их будет легче раскатывать. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Вы можете посмотреть, как я это делаю на отметке: 43 в моем видео о тыквенном пироге с пралине. (Кроме того, для получения красивой толстой кромки я обычно не срезаю выступающее тесто с краев корочки.Вместо этого отогните лишнее тесто за край и руками сформируйте из него красивый толстый ободок вокруг пирога. Вы можете сделать это до или после того, как добавите верхнюю корочку пирога.)
- Выложить начинку в корочку.
- Раскатайте корочку второго пирога так же, как вы раскатали нижнюю корочку пирога. Вы можете просто выложить корочку пирога поверх начинки, чтобы получился пирог с двойной корочкой (прорезать несколько отверстий в верхней части для вентиляционных отверстий), или вы можете создать симпатичный дизайн корочки пирога сверху, например, решетчатую корку пирога и / или плетеная корочка пирога.Обожмите края вилкой или протрите края пальцами. Смажьте корку пирога яичной жидкостью. При желании посыпать крупным сахаром. Это добавляет прекрасный сладкий хруст.
- Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Пока духовка нагревается, поместите пирог в холодильник или морозильную камеру, чтобы он оставался холодным. Чем холоднее тесто для пирога, тем вероятнее, что оно сохранит красивую форму.
- Выложите пирог на большой противень и выпекайте 25 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут.По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
- Охладите не менее 3 полных часов при комнатной температуре перед подачей на стол. На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
- Инструкции по заготовке и замораживанию: Пара способов сделать заранее! Сделайте пирог за 1 день — после того, как он остынет, плотно накройте и храните при комнатной температуре.Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог тоже хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленные начинки также можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
- Special Tools (партнерские ссылки): Ящик для терки | Резак для кондитерских изделий | Скалка | Глубокое блюдо Блюдо для пирога | Формочка для яблочного печенья | Кисть для кондитерских изделий | Щит для пирога
- Сыр: Измельченный сыр часто бывает сухим, поэтому я настоятельно рекомендую самостоятельно измельчить кусок сыра дома — он более свежий и немного более влажный.Используйте свой любимый сыр чеддер. Я люблю белый сыр чеддер в этом пироге или сочетание белого чеддера и очень острого обычного сыра чеддер. При желании вы можете заменить его другими сырами, но избегайте мягких или рассыпчатых сыров.
- Яблоки: Для лучшего вкуса я рекомендую различные яблоки, такие как 3-4 яблока Гренни Смит и 3 яблока Fuji, Honeycrisp, Gala или Pink Lady.
Ключевые слова: сыр, яблочный пирог, День Благодарения
Яблочная паста с сыром Манчего Рецепт тапаса от Honest Cooking
Домашняя яблочная паста в паре с сытным сыром Манчего в легкой и вкусной тапе от Мириам Гарсия.
Мириам Гарсия
Эта яблочная паста или dulce de manzana — типичный рецепт северной части Испании, особенно Астурии. Это влажный, сочно-зеленый район выращивания яблок, наиболее известный своим восхитительным сидром, который повсюду варят крупные и мелкие производители яблок. Он также известен своими сильными и восхитительными голубыми сырами, такими как Кабралес. Эта яблочная паста похожа на знаменитую айвовую пасту dulce dembrillo , которая является основным продуктом питания во многих регионах Испании.Точно так же яблочная паста и крепкие сыры сочетаются, как лошадь и повозка. Здесь я соединил dulce de manzana с сытным сыром Манчего. Легкое тапа, которое нельзя пропустить.
Вот рецепт яблочной пасты. Нет, не дам рецепт сыра Манчего, это государственная тайна.
См. ТакжеШкола тапас: яблочная паста с сыром Манчего
- Яблоки на 1,3 фунта (600 г) (некоторые острые, например, Reinette)
- 1 лимон
- 0.4 стакана сидра (100 г)
- 1 фунт сахара (500 г)
- Очистите лимон и избавьтесь от сердцевины. Разрежьте пополам и извлеките косточки.
- Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать крупными кусочками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Добавьте сидр и сахар, перемешайте. Перемешайте смесь в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.
- Положите протертые фрукты в тяжелую кастрюлю. Включите слабый огонь и тушите 35-40 минут без крышки, часто помешивая.
- Когда паста будет готова, пюре приобретет темно-красновато-золотистый цвет. Чтобы проверить степень готовности, возьмите чайную ложку смеси и выложите ее на тарелку. Подождите, пока остынет. Если капля достаточно плотная на ощупь и при нажатии пальцем отделяется от тарелки одним куском (намного плотнее, чем консистенция джема), то готово. Если пюре слишком мягкое, продолжайте варить на 2-5 минут дольше или столько, сколько необходимо.
- Когда все будет готово, вылейте пасту в неглубокий контейнер, достаточно большой или маленький, чтобы придать ему форму тонкого слитка (толщина части на фотографиях является конечной толщиной), и дайте ей полностью остыть.Я рекомендую вам использовать емкость с крышкой, так как паста имеет тенденцию к высыханию. Ну, если вы не собираетесь съесть все сразу. Вы также можете использовать форму для выпечки хлеба, выложенную пластиком, чтобы ее можно было разложить на тарелке. Но всегда держите это закрытым, если вы не собираетесь закончить его сразу.
- Нарежьте сыр и нарежьте кусочки яблочной пасты одинакового размера. Посыпьте сыр дульсе де манцана и наслаждайтесь!
Очень важно, чтобы яблоки были острыми, чтобы компенсировать сладость всего сахара, необходимого для превращения пюре в гель.Яблочная паста держится почти вечно, как варенье. Сахар не дает ему испортиться. Вам нужно только плотно завернуть его или хранить в герметичном контейнере, потому что он имеет свойство сохнуть.
2.2.1
И позвольте мне добавить последний совет: dulce de manzana отлично сочетается со всеми видами терринов из мяса или печени и фуа…Попробуйте еще один отличный испанский рецепт — Padron Peppers — здесь.