Яблочный сок слишком кислый что делать – Как очистить кислый сок полностью от кислот?

1. В ситуациях, когда в «закромах» есть богатый запас различных сладких сортов винных фруктовых продуктов, стоит попробовать купажирование, ориентируясь на собственный вкус и предпочтения.
2. Опытные виноделы считают, что для кислого вина из яблок на вопрос, как исправить его вкус, наиболее подходящий ответ предусматривает применение охлаждения. Яблочный сок наилучшим способом в холодном температурном режиме отделяет осадок, который благодаря консистенции легко убрать из «исправленного» сладковатого напитка.
3. Сливовое вино с учетом сладости виноматериала в редких случаях может быть испорчено. Единственной причиной в такой ситуации является разгерметизация устройства и попадание воздуха в сусло. По мнению специалистов, лучшим вариантом, как исправить очень кислое вино из слив, является нагревание его до 70 оС с последующим медленным охлаждением.
4. Некоторые виноделы при применении пастеризации рекомендуют предварительно добавить сахар и плотно закупорить емкости, не допуская попадания воздуха.
5. Стоит быть внимательными с нагреванием напитка, поскольку при превышении 75 оС, начинает активно испаряться алкоголь, что пагубно сказывается на вкусовых характеристиках.
6. Не стоит расстраиваться, если полученный винный продукт по вкусу напоминает больше уксусную смесь. Такая вещь незаменима в доме любой хозяйке, стоит только довести данный «полуфабрикат» до конечной потребительской консистенции.
7. Приготовление фруктово-ягодного уксуса из «несостоявшегося» винного напитка достаточно простое. Подкисшее вино стоит смешать с небольшим количеством сахара (20 грамм на 1 литр), без герметизации полученную смесь оставить дозревать на несколько недель, после чего процедить и перелить в удобные для пользования емкости.

Не стоит опускать руки, если после первых проб приготовления винного «шедевра» результат вас огорчил. Всегда есть способы исправить ошибки, получить ценный опыт и через некоторое время удивлять своих домочадцев и друзей непревзойденными сортами элитного вина.

www.alcorecept.ru

Можно ли делать сок из зелёных яблок на зиму

Для приготовления сока из зеленых яблок нужны лишь яблоки и сахар.  

Яблочный сок из соковыжималки пастеризованный

Вымойте яблоки и разрежьте их на  части, чтобы они пролазили в горловину соковыжималки. Чистить их при этом не обязательно, лишь удалите подгнившие участки, если они есть. 

При помощи соковыжималки выжмите сок. Какая бы хорошая соковыжималка ни была, вы получаете сок с мякотью.

Он очень полезен и зимой можно будет из него сделать домашний яблочный мармелад.  Если же вы хотите избавиться от мякоти, сок нужно несколько раз перецедить через сложенную в несколько слоев марлю.  

Слейте сок в кастрюлю и добавьте сахар из расчета — на 1 литр сока 100 грамм сахара. 

Снимите пену и нагревайте сок помешивая, пока сахар полностью растворится и из кастрюли начнет подниматься пар.

Снимите кастрюлю с плиты и разлейте тёплый яблочный  сок по бутылкам и пастеризуйте :  

• 05 л. –30 минут
• 1 л. – 60 минут

После чего, плотно закрутите крышки и укутайте сок из яблок, до полного остывания. 

Сок из зеленых яблок без пастеризации 

Выжмите сок из яблок, процедите его и добавьте сахар. Если сок слишком кислый, разбавьте его кипячёной водой. Но в этом случае, придётся добавить ещё сахара. Ориентируйтесь на следующую рецептуру:

• 1 литр сока;
• 200 гр. воды;
• 200 гр. сахара.

Нагревайте сок в кастрюле в течении 10-15 минут при температуре +80 градусов, но, не давать ему закипать. 

В этом случае, все бактерии погибнут, но полезные вещества останутся. Разлейте горячий сок в сухие стерилизованные банки и сразу же закрывайте их крышками. 

Смотрите на видео, как приготовить яблочный сок на зиму:

suseky.com

Кислотность соков, противопоказания, польза, лечение,

Многие знают о пользе соков для физического здоровья. Сознавая это, люди стараются ежедневно пить соки во время еды. Ведь фрукты, ягоды и овощи, имеют большую ценность,  в питании человека.  На сегодня сохранить в свежем виде, на длительное время эти продукты нелегко, а некоторые из них и на короткое время. Поэтому приготовление соков из них, даёт возможность сберечь их витаминную ценность на более длительное время.

Состав и кислотность соков

Самую главную  ценность сок имеют, как кладезь минералов и витаминов, из которых в основном необходимые соли калия, кальция , железа, магния, фосфора. В соках сохраняются кислоты, эфирные масла, сахара, дубильные и пектиновые вещества. Да и в виде соков, эти необходимые вещества быстрее усваиваются в нашем организме. Ведь соки в основном состоят из жидкости, а она  без препятствий проникает через стенки кишечника и вместе с ней все полезные составляющие соков.

Не надо думать, что овощные соки чем — то проигрывают плодово-ягодным сокам, поэтому в магазинах они находятся в малом ассортименте, на самом деле торговля заботится о прибыли, а мы должны заботится о здоровье, и не пренебрегать пить соки, которые его дополнят. Виноградный сок наиболее легче сделать в домашних условиях.
К тому же,  соки, которые мы видим на полках магазинов, на сегодня, не всегда являются натуральными, для длительного хранения в них добавляют  консерванты и дополнительно обрабатывают, чрезмерно добавляют подсластителей, не всегда натуральные. На упаковке могут не указывать о добавлении сахара, ведь его заменяют рафинированной глюкозой.

Состав овощных соков отличается от плодово-ягодных, содержание органических кислот. Фруктовые соки богаты на следующие кислоты: — лимонную,  винную,  яблочную,  а овощные соки: на уксусную, муравьиную, щавелевую и в основном на очень полезную янтарную.

Хинная кислота находится в таких соках: яблочном, сливовом, черничном, абрикосовом, персиковом, грушевом.  Непосредственно в яблочном соке имеется хлорогеновая кислота. Изолимонная кислота содержится в незначительном количестве в соке, ежевики, смородины, вишни, черешни.
Самыми ценными составляющими плодовых и овощных соков, конечно же, минеральные вещества. Фруктовые соки по содержанию минералов проигрывают овощным сокам. Именно в овощных соках, большое количество солей натрия и калия, которые отвечают за водно солевой обмен организма. А  вот сахара у них меньше, чем плодово-ягодных соках. Да и вкус у них слабокислый, что позволяет их пить всем натощак, из-за его нейтральности, а кислые соки лучше пить после еды.

У овощных соков с одной стороны низкая кислотность, это плюс, но для консервирования в домашних условиях, это создает опасность развития вредной микрофлоры в закатке. Для устранения этого, в овощные соки необходимо добавить кислые соки. Чаще всего для этого используют клюквенный, яблочный, сок красной смородины, или на крайний случай применяют лимонную кислоту.  Несмотря на то, что некоторые овощи могут храниться в свежем виде около года, это  морковь, капуста, свёкла. Поэтому из таких овощей, соки можно получать, прямо перед употреблением.

Кислотность соков: польза

Кислоты, которые содержатся в плодах, дают возможность пастеризовать соки из них, при невысоких температурах. Данные кислоты имеют различные полезные свойства. В первую очередь, они препятствуют развитию вредной микрофлоры, из-за которой происходит к порче сока. Проявляют бактерицидные действия. Благодаря их наличию,  происходит быстрое разрушение многих болезнетворных микроорганизмов

Но, к сожалению, наличие плодовых кислот, оказывают на пищеварительную систему неблаготворное раздражающее действие. За счёт усиления действия желудочных желез оказывает облегчение пищеварительной деятельности в организме. В самом кишечнике вырабатывается слизь, на неё собираются пищевые остатки,  для их лучшего растворения необходимо наличие кислот. В этой среде погибают бактерии, ненужные для пищеварительной системы. Наличие кислот помогают лучшей циркуляции крови и лимфы. Они активизируют кровообращение и выводят из организма балластные  вещества. Органические кислоты, яблочная и лимонная, оказывают положительное влияние на деятельность пищеварительных желез, и усвоение пищи усиливается. Будьте осторожны с сильно кислыми соками, например как с грейпфрутовым соком.

Соки очень полезны при болезнях, вызванных пониженной кислотностью желудочного сока. Соки, попадая в желудок, способны слегка компенсировать слабое выделение соляной кислоты в желудке.
Соки всегда ценились как диетический, лечебный напиток, который отлично усваивается, его советуют пить для профилактики и лечения многих болезней.

Свежевыжатые соки

Наиболее полезными являются свежеприготовленные и сразу же выпитые соки. Некоторые соки получаются сильно концентрированными, их советуют разбавить водой, но для получения усиления лечебного эффекта, для этого берут не простую кипяченую воду, а минеральную. Для получения полного комплекса полезных веществ, сок нужно пить сразу,  после получения, его не следует хранить, даже в холодильнике. Это не касается сока из свёклы,  его перед употреблением необходимо

Хотя сочетая разные соки, фруктовые и овощные, вы улучшите их вкусовые качества и снизите их кислотность, но всё равно свежеприготовленные соки привыкайте пить не после еды, а чуть позже, чтобы, не спровоцировать  газообразование и вздутие. А лучше всего соки принимать между приёмами пищи, как и все кислые фрукты.

Противопоказания для кислых соков

Обычно кислые соки, такие как клюквенный и яблочный приводят к изжоге, те, у кого язва желудка и воспаление поджелудочной железы, не должны их пить, чтобы ещё больше не вызвать осложнения болезней, из-за повышения кислотности в желудке
Диабетикам и имеющим ожирение не стоит пить виноградный сок. Этот сок очень калорийный, и в нём большое содержание глюкозы. Особенно он не показан при синдроме раздражённого кишечника.

Некоторые соки оказывают послабляющее действие, а иногда очень сильный слабительный эффект. Это вредно для особ с раздражённым кишечником, им не стоит пить соки стаканами или подобрать соки нужной концентрации. И помнить, с непривычки  свежие соки могут даже навредить, чем помочь. Также страдающим сахарным диабетом нужно быть осторожным с банановым соком.

Лечебные свойства соков

Натуральные соки годятся для диетического питания. Они не содержат тяжелой клетчатки, но зато много полезных компонентов, которые быстрее усваиваются в таком виде. От организма требуется минимум энергетических затрат, и времени для переваривания сока. Для проведения лечебно-профилактических сеансов соки предпочтительнее медикаментов. Если вы начнёте их регулярно пить, это и здоровье прибавит и жизнь продлит.

Соки оказывают большое общеукрепляющее влияние на жизнедеятельность человека, а также являются биогенными стимуляторами. Они заметно повышают иммунную систему и работоспособность, оказывают послабляющий, мочегонный и желчегонный эффект, обогащают организм, и витаминами, и всем необходимым, для хорошего настроения « ароматом и вкусом».

Соки заметно влияют на пищеварительную деятельность, активируя выделение желудочного сока и стимулируя железы внутренней  секреции, которые выводят из органов шлаки, проявляют противовоспалительное действие, хорошо нормализуют кровяное давление и повышают жизненный тонус.

juice.su

Яблочный сок творит чудеса — Журнал Хозяин

Уже не вызывает удивления, что структурированная жидкость (талая и крещенская вода) может оздоравливать клетки, омолаживая организм и приводя его функции в порядок. Но мало кто задумывается, что в природе существует еще один вид структурированной жидкости — это свежевыжатые соки.

Польза фруктовых и овощных соков была известна еще в древности, с их помощью лечили множество недугов. Существует даже такое направление, как сокотерапия.

Соком жизни называют яблочный сок. Он дарит нам силы и продлевает молодость. Натуральный яблочный сок содержит все те вещества и обладает теми же свойствами, что и обычное яблоко. В первую очередь это кладезь витаминов А, С и группы В, которые важны для нормальной работы иммунной системы. В свежевыжатом соке из не очищенных от кожуры яблок есть биотин, фолиевая и пантотеновая (витамин В₅) кислоты, а также микроэлементы магний, фосфор, калий, натрий, медь и незаменимое для кроветворения и тканевого дыхания железо.

Отмечено, что яблочный сок обладает антиоксидантными свойствами, нейтрализуя действие свободных радикалов. К сожалению, в нашей стране после аварии на Чернобыльской АЭС говорить об абсолютной радиационной чистоте не приходится. Однако защитить свой организм можно, регулярно употребляя яблочный сок. Это уникальное свойство яблочного сока — защита организма от воздействия радиации — является первостепенным и главенствующим.

Исследования американских ученых показали, что употребление одного стакана яблочного сока в день снижает вероятность развития старческого слабоумия, помогает сохранить ясность ума. Этот напиток показан при атеросклерозе, гипертонической болезни и ожирении. При данных заболеваниях лучше пить сок, приготовленный в домашних условиях, по полстакана за 15—20 мин до еды.

Свежевыжатый яблочный сок действительно способен творить чудеса! Во-первых, он имеет низкую калорийность. Во-вторых, пектины, которыми богаты яблоки, способны очищать организм от шлаков, ибо действуют как адсорбенты. Поэтому яблочный сок — регулятор работы кишечника — рекомендуется в случаях запоров или расстройств желудка. В-третьих, он показан при воспалении суставов, артрите, сбоях в работе печени и почек, некоторых проблемах пищеварения (например, гастрите с пониженной кислотностью), а также для снижения веса. Особенно полезен сок зеленого яблока — он способствует снижению уровня общего холестерина и сахара в крови благодаря своим антиоксидантным свойствам, а также понижает артериальное давление.

Если желудок негативно реагирует на сок, необходимо разводить его водой в том сочетании, которое будет безвредно для организма. С осторожностью следует употреблять соки и больным сахарным диабетом, ведь в пакетированный яблочный сок, как правило, добавляют много сахара или такие заменители, как аспартам (E951), ацесульфам-К (E950), употребление которых может привести к возникновению раковых опухолей. Чем более натурален и менее концентрирован сок, тем он полезней.

Коктейли из яблочного сока

Самый полезный коктейль из яблочного сока — яблочно-морковный. Он обогащает организм железом и каротином, хорошо усваивается.

При повышенном весе применяют такое сочетание: 100 мл яблочного сока разбавляют 50 мл дынного, 50 мл томатного и 25 мл лимонного соков. Такой коктейль полезен также при авитаминозе.

Самый простой рецепт — прием свежевыжатого яблочного сока утром за 30 мин до еды по 0,5 стак. Можно также делать любые коктейли из овощных соков, беря за основу яблочный.

Противопоказания

Противопоказаний употребления яблочного сока не много, но они есть. Нельзя пить сок из кисло-сладких сортов при гастрите с повышенной кислотностью и заболеваниях желудочно-кишечного тракта (особенно при обострении гастрита, язвенной болезни и панкреатита).

Надо быть осторожным с яблочным соком при аллергии на красные фрукты, а также при индивидуальной непереносимости.

Как правильно пить яблочный сок?

Для приготовления яблочных соков нужно использовать только свежие, спелые, не испорченные яблоки. Незрелые или перезрелые фрукты не годятся, так как в одних еще недостаточно нужных веществ, а в других они уже начали разрушаться.

Лучше выпить сок сразу после приготовления, потому что он очень быстро окисляется и ожидаемого эффекта вы не получите. Лучше пить яблочный сок через трубочку, чтобы кислотой не навредить зубной эмали.

Хорошо сочетать соки овощей и фруктов, разбавляя их в разных пропорциях. Однократный или нерегулярный прием сока не принесет никаких результатов, его необходимо пить 1—2 месяца хотя бы по половине стакана в день.

В тему

Яблочный уксус — прекрасный дар природы

В этом продукте сконцентрированы все полезные свойства яблока, да еще в таком переработанном виде, который позволяет долго сохранять полезные качества фрукта.

Целители древности много восхвалений посвятили уксусу, естественно, натуральному яблочному или винному. Давняя легенда рассказывает нам о том, что царица Египта Клеопатра применяла яблочный уксус для похудения. После окончания пиршеств служанки приносили Клеопатре кувшин с яблочным уксусом, разбавленным водой. Царица его выпивала, и поэтому ее фигура всегда выглядела стройной.

Тайна яблочного уксуса

В яблочном уксусе найдено около 16 видов аминокислот, а в свежем яблоке их в три раза меньше. При этом свежие яблоки после января начинают терять все свои полезные свойства.

Яблочный уксус содержит очень много калия, около двадцати важнейших минеральных веществ и микроэлементов, часть из которых образуется в процессе естественного процесса брожения. В этом списке кальций, магний, фосфор, хлор, сера, медь, железо, кремний, фтор. Кроме того, в яблочном уксусе присутствуют практически все необходимые для организма витамины — С, Е, А, витамины группы В, Р (рутин), провитамин бета-каротин. Все это придает яблочному уксусу целительные свойства — противовоспалительные, обезболивающие, а также способствующие снижению давления и улучшению кровообращения, снятию приступов мигрени, уменьшению отеков и болей при артрите, ангине, насморке. Этот продукт используют для нормализации кишечной флоры, заживления ран и других поражений кожи.

Некоторые витамины, аминокислоты и биофлавоноиды, содержащиеся в яблоках и яблочном уксусе, являются сильнейшими антиоксидантами, помогают предотвратить рак и защитить организм от воздействия химических токсинов.

Яблочный уксус можно принимать для похудения, очищения от шлаков, укрепления иммунитета, как профилактическое натуральное средство от болезней сердца, а также артериальной гипертензии и атеросклероза. У людей, которые пьют разбавленный яблочный уксус, ускоряется метаболизм, жиры и углеводы расщепляются быстрее.

Главная тайна яблочного уксуса состоит в том, что содержащиеся в нем все макро- и микроэлементы, витамины, ферменты и кислоты правильно взаимодействуют друг с другом и придают продукту уникальный оздоравливающий эффект.

Лечение яблочным уксусом противопоказано людям с заболеваниями почек, поджелудочной железы, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, а также гастритом с повышенной кислотностью. Перед началом курса самостоятельного лечения настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу.

Как приготовить яблочный уксус?

Необходимо взять перезревшие яблоки или падалицу, вымыть, нарезать помельче или раздавить, затем переложить в эмалированную кастрюлю с широким дном и залить горячей кипяченой водой (65—70°С). Вода должна покрывать яблоки на 3—4 см.

На 1 кг сладких яблок добавить 50 г сахара, для кислых — 100 г. Посуду поставить в теплое место, но не на солнце. Массу следует часто помешивать, чтобы она не подсыхала сверху.

Через две недели жидкость процеживают через марлю, сложенную в 2—3 слоя, и переливают в большие банки для брожения. Лучше не доливать до верха 5—7 см. Теперь пусть банки постоят еще две недели. Потом, не взбалтывая, готовый уксус перелить в бутылки, но не доверху, осадок процедить через плотную ткань.

Употребление яблочного уксуса в умеренных количествах — лучший способ продлить жизнь и молодость, оздоровить организм.

Николай СИМАКОВИЧ, врач-нутрициолог

hozyain.by

Как консервировать яблочный сок из соковыжималки? Заготовка яблочного сока: рецепт

Что может быть вкуснее яблочного сока? Многие предпочитают пить его свежим. Но как быть, если не всегда есть подходящие яблоки? Оптимальный вариант – это заготовить сок на зиму. Сделать это в домашних условиях вполне реально. Давайте рассмотрим самые простые способы заготовки на зиму яблочного сока.

Польза сока из яблок

Многие знают, как консервировать свежевыжатый яблочный сок, но не все догадываются о его пользе. Специалисты установили: если употреблять по полтора стакана этого напитка в сутки, то значительно улучшится работа всех органов дыхания. Если заготавливать сок без сахара, то он получается низкокалорийным. Такой напиток позволяет сохранить фигуру стройной.

Очень много в яблочном соке витамина С. Все знают, что этот компонент необходим нашему организму для улучшения работы иммунной системы. Помимо этого, в составе напитка присутствуют железо, фосфор, магний, калий и множество органических кислот, среди которых лимонная и яблочная.

Многие врачи рекомендуют регулярно употреблять сок из яблок тем, кто страдает различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гастритом с пониженной кислотностью, малокровием, частыми бронхитами. Не навредит напиток и заядлым курильщикам.

Как уже было сказано, в составе продукта имеется железо. Этот компонент позволяет более эффективно бороться с малокровием, а также помогает выводить из почек камни. Стоит отметить, что готовый напиток очень богат пектиновыми веществами, которые способствуют очищению организма от шлаков.

Многие используют для изготовления яблочного сока соковыжималку. Однако продукт должен быть правильно приготовлен. Иначе многие его полезные компоненты просто потеряют свои свойства. Именно поэтому так важно знать, как консервировать яблочный сок из соковыжималки.

Чтобы консервированный яблочный сок получился вкусным, необходимо выбрать для его приготовления только спелые плоды без признаков гниения и червоточин. Только они будут обладать ярко выраженным ароматом. Самый вкусный напиток получается из тех яблок, которые обладают нужным соотношением кислоты и сахара. Поэтому следует подобрать лучший сорт или же в конце смешать соки. Если напиток получился кислым, то в него можно добавить сахарный сироп.

Не стоит готовить консервированный яблочный сок только из не слишком кислых плодов. В результате у вас получится напиток со слабыми вкусовыми качествами. Что касается мучнистых сортов, то из них получается продукт, который очень сложно осветлить.

Так как консервировать яблочный сок из соковыжималки немного сложнее, чем при помощи соковарки, лучше выбирать крепкие и сочные плоды. К таким относятся зимние сорта: Грушовка, Пармен, Анис, Титовка, Антоновка и прочие.

Готовим сок: подготовительные работы

Прежде всего вам стоит подготовить крышки и стеклянные банки, в которые вы будете разливать сок. Емкости тщательно вымойте. Для этого лучше использовать теплую воду и пищевую соду. После этого банки простерилизуйте. Можете обдать их кипятком или прогреть в духовке при температуре 100°С. Простерилизованные банки поставьте горлышком вниз на сухое и чистое полотенце. Это не даст им быстро остыть.

Крышки также тщательно вымойте и прокипятите на протяжении 10 минут.

Подготовка яблок

Чтобы консервированный яблочный сок, рецепт которого будет приведен ниже, стоял долго и не забродил, необходимо подготовить плоды для переработки. Для этого их необходимо тщательно вымыть, удалить из каждого яблока сердцевину. Плоды обязательно нужно разрезать на дольки. После этого подготовленное сырье можно пропустить через соковыжималку.

Что делать с соком?

Заготовка яблочного сока на этом не заканчивается. Его еще нужно разлить по банкам и закатать. Выжатый сок следует перелить в кастрюлю. Емкость необходимо наполнить напитком только на 2/3. Это не позволит при закипании соку пролиться на варочную панель. Содержимое кастрюли следует довести до 95°С. При этом сок нужно постоянно мешать. Если для приготовления напитка использовались кислые плоды, то сахар можно добавить по вкусу. Если же яблоки были сладкие, то напиток можно закатывать и так. Сахар можно добавлять после вскрытия банки.

Добавлять специальные консерванты в сок не стоит. Ведь кислота и сахар в яблоках прекрасно их заменяют. Когда стерилизация яблочного сока завершена, необходимо снять образовавшуюся пену и разлить готовый продукт по банкам. Наполненные емкости сразу же накрываются крышками и закатываются ключом.

Каждую закатанную банку нужно перевернуть и поставить на горлышко. После этого их следует укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Смешиваем соки

Перед тем как консервировать яблочный сок из соковыжималки на зиму, стоит учесть, что в готовом виде напиток получается концентрированным. Такой продукт может принести некоторые неприятности тем, у кого есть проблемы с органами пищеварения. Поэтому его стоит разбавлять или же готовить, например, с соком кабачков. Стоит отметить, что напиток получается более нежным и, конечно же, он будет намного полезнее. На три литра сока из яблок нужно добавить всего один стакан сока из кабачков.

Советы начинающим

В яблоках содержится очень много железа и при контакте с воздухом этот элемент начинает окисляться. В итоге сок, полученный в результате отжима через соковыжималку, может стать темным. Чтобы этого не случилось, в отжатый продукт стоит добавить немного лимонной кислоты, однако не слишком много. Самый лучший вариант – это сок лимона. Он действует более мягко и быстро смешивается.

Все выжимки можно повторно пропустить через соковыжималку. Чтобы получить напиток, необходимо добавить 10% воды от веса вторичного сырья. Итак, если осталось 2 килограмма выжимок, то в них необходимо добавить 200 миллилитров жидкости, температура которой должна составлять от 75 до 80°С. Все тщательно перемешивается и настаивается на протяжении трех часов. После этого можно пропустить сырье через соковыжималку. Этот сок можно применять для приготовления варенья, повидла или же джема.

Как приготовить яблочный сок без соковыжималки?

Если нет соковыжималки, то можно приготовить сок при помощи обычной мясорубки. Заготовка яблочного сока таким способом представляет собой трудоемкий процесс. Прежде всего плоды следует полностью очистить от кожуры и сердцевины.

Подготовленные яблоки необходимо пропустить через мясорубку. В результате должна получиться однородная масса. Ее нужно порциями выложить на плотную ткань или же на марлю, сложенную в несколько слоев. Яблочный сок отжимается вручную в миску. После этого напиток следует прокипятить, разлить по стеклянным банкам и закатать ключом. Натуральный сок из яблок готов.

Советы по приготовлению натурального сока

Чтобы напиток, приготовленный таким методом, быстро не темнел и не приобрел неприятное послевкусие, стоит использовать посуду и мясорубку из нержавеющей стали или же эмалированные. Эта маленькая хитрость позволяет сделать яблочный сок в домашних условиях еще более вкусным и полезным. Ведь в нем сохраняется куда больше полезных компонентов.

В заключение

Теперь вы знаете, как консервировать яблочный сок из соковыжималки. Соблюдая все советы, можно сделать заготовки на всю зиму. При этом напиток может получиться вкуснее магазинного. Главное — правильно выбрать сорт яблок и рассчитать необходимое количество сахара.

fb.ru

Кто знает рецепт яблочного сока?

яблоки (желательно не слишком кислых сортов) Яблоки помыть, разрезать на дольки и вызезать серединки. Отжать сок при помощи соковыжималки. Сок вылить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. По мере закипания на соке образуется большое количество пены, состоящей из твердых мелких крошек яблок. Пену полностью снять. Как только пена в слабо кипящем соке перестнет образовываться, сок разлить по ошпаренным банкам и закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания.

ингридиенты: — яблоки. чем больше тем лучше способ приготовления: выжать при помощи соковыжималки. вот, как-то так 🙂

Яблоки надо помыть, обдать кипятком и потереть на крупной терке. Мезгу выложить в полотняную салфетку или марлю в два слоя и отжать сок. Если сок достаточно кислый, можно подсластить его сахаром. Заготавливать впрок яблочный сок можно из всех сортов яблок. Но наиболее вкусный и полезный сок получается из яблок осенних и зимних сортов. Лучше всего готовить сок из смеси сортов яблок (кислых и сладких) . Яблочный сок Отобранные для переработки яблоки надо хорошо помыть, вырезать подгнившие места. Измельчить плоды и при помощи соковыжималки отжать сок. При использовании соковарки лучше удалить кожицу, тогда из оставшегося пюре можно приготовить повидло. Полученный сок надо профильтровать через 2-3 слоя марли, вылить в кастрюлю, поставить ее на сильный огонь и нагреть до 90-95 С, снимая пену. При этом сок осветляется. Затем горячим сок снова фильтруют и вновь нагревают до 80-85 С, разливают в подготовленную тару и закатывают. Можно нагревать сок и один раз, тогда он получится с осадком. Яблочный сок с сахаром Яблочный сок с сахаром делают в основном из плодов ранних и раннеосенних сортов. Получить из них сок обычным прессованием бывает трудно из-за их мягкости, и он бывает очень мутным. Яблоки надо помыть, разрезать на дольки, удалив предварительно плодоножки и семенные камеры. Промыть сырье кипяченной водой, обсушить в марле, уложить в посуду и посыпать сахаром из расчета 0,5 кг на 1 кг плодов. Поставить яблоки с сахаром в холодильник на 12-16 ч. за это время из них выделится сок, который нужно слить, нагреть до 80-85 С и горячим разлить в банки. Чай из яблок для улучшения солевого обмена: порезать 2-3 неочищенных яблока и прокипятить 15 мин в 1 л воды. Для этой цели можно использовать порошок из сушеной кожуры яблок, заварив столовую ложку этого порошка стаканом кипятка. Яблоки пропускаем через соковыжималку затем для качества процеживаем через сито. На 5 литровую кастрюлю добавляю 1 стакан сахара и ставлю на плиту. Сок закипает и кипит ровно 5 минут. Убираем с плиты и разливам по банкам. Банки стерилизуем 20 мин, закатываем и в яму на зиму.

сок отжать через соковыжималку, довести до кипения и закатать в стерилизованные банки. Стоят до нового урожая.

Удобнее всего яблочный сок делать в соковарке. Ставишь соковарку на огонь, яблоки режешьеа 4 части, ( предварительно вымытые, если почистить середку то из полученного после выгонки сока пюре, можно сварить повидло) укладываешь в соковарку, можно добавить сахар, закрываешь крыжкой и на среднем огне держишь от 1 часа до3-4 в зависимости от величины соковарки. Затем разливаешь в стерильные банки или бутылки и закатываешь.

touch.otvet.mail.ru