Выпечка на дрожжах с маком: Сдобные булочки с маком – 13 пошаговых фото в рецепте

Булочки с маком из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Начнем работу с приготовления дрожжевого теста.

  • Шаг 2:

    В миску всыпаем столовую ложку сахара и столовую ложку муки, сухие дрожжи.

  • Шаг 3:

    Кефир подогреваем в микроволновой печи до 30-35 градусов, добавляем в миску с сухими ингредиентами, перемешиваем смесь. Ставим смесь в теплое место на 15 минут. Тем временем просеем муку, сделать лучше это пару раз, чтобы мука хорошо насытилась кислородом. Благодаря этому булочки получатся особенно пышными и вкусными.

  • Шаг 4:

    Через указанное время в приготовленную смесь вбиваем куриные яйца, перемешиваем, чтобы яйца разошлись. Вливаем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.

  • Шаг 5:

    Всыпаем просеянную муку, добавляем ее партиями, каждый раз хорошо размешивая массу.

  • Шаг 6:

    Когда тесто станет сложно размешивать ложкой. Выкладываем его на подсыпанную мукой поверхность и продолжая добавлять муку, замешиваем гладкое, эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть, но не прилипать к рукам. Кладем его обратно в миску и ставим в теплое место на пару часов. За это время, когда тесто поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться.

  • Шаг 7:

    Пока тесто подходит, займемся приготовлением маковой начинки для булочек. Мак промываем водой и заливаем крутым кипятком, накрываем чашечку крышкой и оставляем мак распариваться 20 минут. Затем воду сливаем через сито. Мак перетираем в ступке или разминаем скалкой. Сливочному маслу даем размягчиться при комнатной температуре, но не растапливаем его.

  • Шаг 8:

    Готовое тесто делим на несколько частей. Раскатываем их в прямоугольник. Тесто смазываем размягченным сливочным маслом. Сверху наносим маковую начинку и посыпаем сахаром.

  • Шаг 9:

    Сворачиваем прямоугольник из теста конвертом. Разрезаем его поперек на полосочки шириной около 3 сантиметров.

    Перекручиваем 3-4 раза каждый жгутик, скрепляя концы, чтобы маковая начинка была видна.

  • Шаг 10:

    Выкладываем заготовки булочек на противень, смазанный маслом, даем им немного подняться в тепле. Смазываем сверху булочки взбитым куриным яйцом. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки около 25 минут. Вынимаем булочки, даем им немного остыть и подаем к чаепитию!

  • Пирог-разборник с маком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Если Вы любите дрожжевую выпечку, обязательно приготовьте этот пирог-разборник с маковой начинкой. Он получается очень вкусным, нежным и воздушным с ароматной маковой начинкой. От этой выпечки в восторге и взрослые и дети. Порадуйте своих любимых!

    автор рецепта — Екатерина Белова

    Потребуется:

    для сдобного дрожжевого теста:

    • Молоко — 125 мл.
    • Дрожжи быстродействующие сухие — 4 гр. или 12гр. прессованных дрожжей
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Ванилин — 1 гр.
    • Соль — 1/4 ч.л.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Желток от куриного яйца — 1 шт.
    • Сливочное масло — 70 гр. (комнатной температуры)
    • Мука пшеничная высшего сорта — 300-350 гр.

    для маковой начинки:

    • Мак — 100 гр. (Екатерина заменила начинку на 50 гр. мака + 50 гр. кокосовой стружки)
    • Сахар — 100 гр.
    • Манка — 1/2 ст.л.
    • Ванилин — 1 гр.
    • Молоко — 150 мл.
    • Масло сливочное — 40 гр.

    для сиропа:

    • Вода — 50 мл.
    • Сахар — 50 гр.
    • Яйцо — для смазывания пирога

     

    Как приготовить вкусный пирог-разборник с маком:

    Дрожжи разводим в тёплом молоке. Даём образоваться шапочке.

    Отдельно растираем мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляем ванилин и соль.

    Добавляем яйцо и начавшие работать дрожжи с молоком.

    Добавляем порциями муку и замешиваем дрожжевое тесто.

    Оставляем тесто подниматься на 30-40 минут, прикрыв миску сверху целлофановым пакетом. Вот так тесто отлично поднимается.

    А пока тесто поднимается, мы приготовим маковую начинку. (у Екатерины маково-кокосовая начинка). Для этого в молоко всыпаем мак (кокосовую стружку), добавляем манку, сахар и ванилин.

    Перемешиваем и провариваем на слабом огне 1-2 минуты. Видно, как маковая начинка становится густой.

    В почти готовую маковую начинку добавляем сливочное масло и перемешиваем. Маковая начинка готова.

    Даём её остыть пока поднимается наше тесто.

    Когда поднялось тесто, обминаем его и раскатываем в тонкий пласт. Сверху выкладываем остывшую маковую начинку.

    Разравниваем равномерно маковую начинку по тесту.

    Сворачиваем в рулет.

    И, отрезая ножом пенёчки, укладываем в подготовленную силиконовую или любую другую форму, смазанную сливочным или растительным маслом. Должен получиться вот такой пирог.

    Уложенный пирог прикрываем сверху целлофановым пакетом и даём подойти пирогу в течении 20-30 минут.

    Когда пирог-разборник подошёл,

    Сверху заливаем подошедший пирог-разборник яичным желтком и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

    Время выпечки зависит конечно от Вашей духовки. Так что, с 25ой минуты мы начинаем пристально наблюдать за приготовлением пирога. И вот такого красавца извлекла Екатерина из духовки через 30 минут. Её пирог выпекался 30 минут. Выпекала она его в силиконовой форме.

    Готовый пирог сразу поливаем сиропом их воды и сахара. Можно пропитать с помощью кулинарной кисточки или чайной ложки. Сироп хорошо пропитываем пирог и он получается чуть влажным.

    За прекрасный рецепт дрожжевого пирога-разборника я благодарю свою дорогую сестру Екатерину. И конечно, жду от неё ещё новых простых и доступных рецептов для всей семьи.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Булочки с маком из дрожжевого теста -пошаговый рецепт с фото

    Давайте пересмотрим перечень продуктов. Это мука, яйца, мягкое слив. масло, сахар, соль, раст. масло, молоко, дрожжи, мак и корица. Всё подготовили, ничего не забыли?

    Тогда приступим! Напоминаю, что все продукты для теста используем комнатной температуры.

    1. Не поленитесь и приготовите опару. Для этого в небольшой миске раскрошите прессованные дрожжи и добавьте ложку сахара, от общего веса.

    2. Влейте немного молока (теплого), на глаз, так мл 60. И добавьте пару ложек муки. Тщательно все перемешайте венчиком. По густоте опара будет похожа на тесто для блинчиков. Если, получится гуще, тоже не беда.

    3. Обтягиваем миску пищевой пленкой и прикрываем полотенцем. Так она быстрее созреет. И еще, выберите для опары теплое местечко и оставьте ее зреть минут на 15-20.

    4. Спустя время добавляем в опару остальные ингредиенты. А именно два яйца, оставшееся молоко, сахар, раст. масло. Хорошо перемешайте венчиком, чтоб разбить структуру белков.

    5. Далее добавляем просеянную муку, в несколько приемов.

    К сведению! Булочки с маком можно приготовить и из теста на кефире. Они тоже очень мягкие получаются и вкуууусные!

    6. В последнюю часть муки добавляем соль. Почему я не добавляю соль сразу? Потому что соль и дрожжи не дружат в тесном контакте. Поэтому ее лучше добавлять в тесто, когда дрожжи соединились с продуктами и большей частью муки. Потом им уже хорошо вместе)))

    7. Когда вы добавите всю муку, тесто на вид будет липнущим к рукам. На этом этапе добавляем в тесто по кусочку мягкого слив. масла. И работаем руками.

    8. В миске вымешивать тесто не удобно и я перехожу на рабочую поверхность.

    9. Ну вот, спустя 15 минут упорного труда, у меня получается такое мягкое тесто. Теперь ему нужно отдохнуть в теплом месте 1 час. Я смазываю чашу мультиварки раст. маслом и отправляю тесто в чашу.

    Как приготовить маковую начинку для булочек

    Выпечка с маком очень вкусная и ее любят все! Сегодня я расскажу, как приготовить маковую начинку для булочек. Конечно, процесс не быстрый, но простой!

    Итак, пока тесто для булочек будет подходить, мы приготовим маковую начинку. Для этого заливаем мак произвольным количеством воды. Но обязательно вода должна покрыть мак.

    Отправляем сотейник с маком на умеренный огонь и варим его минут 30. Есть вероятность, что мак может горчит. Но это не во всех случаях. Мак тоже бывает разный. Даже это зависит не от самого продукта, а от того как его хранили, какое время и так далее.

    Но, чтоб наверняка, советую как только вода закипит с маком, слить ее и залить новой и продолжить варку.

    Когда  мак проварился нужное время, сливаем воду. Оставляем его остывать.

    Далее в обязательном порядке мак нужно пропустить через мясорубку. Если у вас на это нет времени или не хочется пачкать ее, воспользуйтесь погружным блендером.

    И еще, если вы соедините проваренный мак с сахаром и потом пропустите его через мясорубку, в этом ошибки не будет.

    Кроме мака мне понадобится сахар, ванильный сахар, два белка и 0,5 ч. ложечки корицы.

    Соединяем сахар, корицу, ваниль, белки с маком. Тщательно перемешиваем. Заметьте, что белки я не взбивала.

    Ароматная и очень вкусная маковая начинка готова.

    К этому времени и тесто подошло.

    Давайте приступим к самому интересному процессу – заворачивать наши булочки. А они у нас будут мини рулетиками)))

    Тесто так пыхтит, что так и хочется его обмять. Смазываем руки раст. маслом и обминаем тесто.

    Тесто делим ровно на 24 части и скатываем их в шарики. Вес каждого шарика составил 50 гр. И готовая булочка получается с ладошку! Прикройте заготовки пищевой пленкой, чтоб не заветрились!

    При помощи пальцев из шарика теста формируем лепешку. Выкладываем на тесто щедрую чайную ложку маковой начинки и распределяем ее по всей площади.

    Сворачиваем тесто с начинкой рулетом.

    Края защипываем.

    И переносим на противень, который, для удобства, застелен пергаментом.  Заготовки разложите на расстоянии друг от друга.

    Когда все заготовки в противне, накрываем их легким полотенцем и забываем про них минут на 30.

    Когда заготовки прошли расстойку, смазываем их взбитым яйцом с молоком. Одного целого яйца для смазывания много. Возьмите только один желток.

    Отправляем наши будущие булочки с маком в заранее разогретую духовку и выпекаем при 190ºС, в течение 20-23 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

    Вот такие румяные, блестящие, я бы добавила, получились у нас булочки с маком из дрожжевого теста. А какие они ароматные!

    У меня вышло 2 полных противня. Правда, я выпекала в двух духовках одновременно. Но думаю, если один противень подождет своей очереди 20 минут, с ним ничего не случится)))

    Как только до булочек можно будет дотронуться рукой (не очень горячие, но и не холодные), переносим их на решетку, для полного остывания. Я не удержалась и сразу, еще в горячем виде, разломила булочку!

    Можно булочки с маком присыпать сахарной пудрой. Но я пока до нее дошла, часть булочек уже была съедена! Замечу, в теплом виде!

    Хорошо, что успела сделать фото))) Девочки и мальчики, тесто шикарное и об этом можно долго говорить. Но лучше один раз приготовить и убедиться в этом!

    Пеките для родных, с родными! Это сближает и это просто здорово!

    Приятного чаепития и до новых рецептов!

    Маковый рулет цветком – Лучший рецепт из дрожжевого теста

  • Первым делом растопим маргарин.

  • Добавим теплое молоко, сахар, соль, ванильный сахар и дрожжи. Все хорошо размешаем.Дрожжи можно добавлять только в теплое молоко, оно не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут и не поднимут наше тесто.
  • Теперь в два захода добавляем просеянную муку и замешиваем дрожжевое тесто.

  • У меня ушло 470 г муки, чтобы тесто получилось нежное, не тугое, но и не текучее. У вас муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от влажности и качества муки. Поэтому добавьте около 450 г и дальше смотрите по консистенции теста.Смазываем тесто растительным маслом, накрываем полотенчиком или пищевой пленкой. Оставляем его в теплом месте для расстойки, примерно на 1 час. Я готовлю маковый рулет летом, поэтому теплое место у меня даже на столе. Если у вас в комнате прохладно, можно поставить тесто возле батареи или включите духовку на 60° прогрейте ее минут 5, затем выключите, поставьте емкость с тестом в духовку и закройте ее. В выключенной, но слегка прогретой духовке будет сохраняться тепло, там нет сквозняков и никто не шумит — тесту точно там понравиться!))
  • Пока тесто подходит, займемся маковой начинкой для нашего рулета.Мак промываем холодной водой. Затем заливаем пру раз кипятком минут на 15, чтобы мак распарился. Теперь перетираем мак до появления белесого молочка, я делаю это в кофемолке. Когда мак растерли, добавляем сахар и размягченное сливочное масло, хорошо все перемешиваем и начинка готова!
  • Спустя час наше тесто поднялось и увеличилось больше чем в 2 раза.

  • Перекладываем тесто на рабочую поверхность, слегка обминаем.

  • Раскатываем толщиной около 5 — 7 мм, стараясь придавать коржу прямоугольную форму.

  • Сверху распределяем ровным слоем маковую начинку, оставляя около 1 см края чистыми, чтобы рулет хорошо склеился.

  • Начинаем сворачивать маковый рулет с широкой стороны.

  • У полученного рулета срезаем края, примерно по 2 см с каждой стороны.

  • Из рулета формируем кольцо, скрепляя срезанные края.

  • Перекладываем рулет на форму для выпечки застеленную пергаментом.Острым ножом нарезаем его на лепестки, не дорезая до конца в центре.
  • Теперь самое интересное, нам нужно разложить красиво «лепестки». Два поворачиваем на бок, каждый третий также, только перекидываем его на верх кольца. В центр нашего «цветка» укладываем ранее срезанные края рулета. Теперь смазываем рулет с маком желтком и посыпаем (по желанию) кунжутом.

  • Выпекается наш рулет с маком в разогретой до 200 — 220°С духовке в течении 25 — 30 минут. До равномерной золотистой корочки.

  • Даем рулету или даже пирогу с маком немного остыть и можно угощаться.

  • Вот такой красивый и воздушный в разрезе у нас получается маковый пирог цветок. Тесто хорошо пропекается, оно волокнистое, не сухое, в меру сладкое, маковая начинка очень ароматная, сочная, сладкая. Обязательно приготовьте такой маковый рулет, совсем не хитрые манипуляции с “лепестками” сделают вашу вкусную маковую выпечку еще и оригинальной в подаче, такой рулет не стыдно приготовить даже на праздничный стол!Приятного аппетита!
  • Булочки с маком: отличные рецепты

    Проверенные рецепты выпечки с маком: воздушные сдобные булочки с маком,  круассаны из дрожжевого теста с маковой начинкой, рулеты  и другие вкусные рецепты, где мак выступает в главной роли.

    Бездрожжевая выпечка с маком

    Ингредиенты:

    • 250 гр сливочного масла
    • 6 яиц (белки отделяются от желтков)
    • 1 — 1,5 чашки сахара для выпечки
    • 2 чашки пшеничной муки
    • 1 ванильный сахар (16 г)
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1/2 стакана подсолнечного масла

    а также:

    • 1 лимонное желе
    • 1 вишневое желе (я дополнительно добавил каплю красного пищевого красителя, для более выраженного цвета, с вишневым желе получилось бы розовое)
    • 1 столовая ложка какао
    • 1/2 стакана сухого мака
    1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
    2. Разотрите масло с сахаром в миске миксера, до пышности и белизны, добавьте желтки (постепенно, один за другим)и тщательно перемешайте.
    3. Затем налейте растительное масло и все еще раз взбейте.
    4. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте и аккуратно вмешайте в тесто.
    5. Яйцо взбейте целиком и аккуратно вмешайте в тесто шпателем.
    6. Сформируйте тесто, разделите его на 4 равные части. В каждую часть добавьте: в первую: лимонное желе, во вторую: вишню, в третью часть: какао, в четвертую часть теста: мак. Соедините тесто, укладывая осторожно, по частям в заранее приготовленную форму для выпечки кекса, смазанную маслом и присыпанную мукой.
    7. Лучше всего тесто укладывать в форму ложкой, один слой на другой, в хаотичном порядке.
    8. Выпекайте около 50 минут при температуре 170 ° C или около того, (первые 20 минут стоит выпекать при пониженной температуре, около 160 ° C, а затем при 170 ° C).

    Очень красивый и вкусный кекс с маковой начинкой!

    Сладкий рулет с маком

    Его также называют белковым пирогом. Конечно, вы знаете, почему — просто посмотрите на список ингредиентов. Еще одна идея для использования оставшихся белков. Тесто получается очень нежное, мягкое и ароматное. В конце концов, не всегда же выпекать торт Павлову…

    Ингредиенты:

    • 1 чашка пшеничной муки
    • 1 стакан мака (не нужно молоть)
    • 1 стакан белков
    • 1 стакан сахара
    • 1/2 стакана охлажденного растопленного масла
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • сухофрукты (например, нарезанные орехи, изюм, цедра апельсина)
    • несколько капель ванильного экстракта
    1. Взбейте белки в жесткую пену. Добавьте сахар, ложку за ложкой, затем еще раз взбейте до устойчивой пены. В полученную пену добавьте просеянную муку с разрыхлителем, маком, сухофруктами и топленым маслом — осторожно перемешайте с помощью шпателя.
    2. Положите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для крафт-торта.
    3. Выпекайте при температуре 200 º C около 50 минут или до тех пор, пока при проверке палочка погруженная в тесто не будет выходить совершенно сухой. Тесто во время выпекания можно покрыть алюминиевой фольгой, чтобы тесто не слишком подгорело.
    4. После выпечки можно залейте шоколадной глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

    Вкусно.

    Рецепт 3: как приготовить сдобные булочки плетенки с маком

    Маковая коса — это сладкая дрожжевая выпечка с большим количеством начинки с подслащенным молотым маком. Булочку в форме плетёнки можно подавать с вашим любимым вареньем и со стаканом молока.

    Ингредиенты для 2 косичек:

    • 540 гр пшеничной муки
    • 80 гр сахара
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 10 гр сухих дрожжей или 20 гр свежих дрожжей
    • 75 г сливочного масла, растопленного
    • 250 мл молока
    • 2 больших яйца
    1. Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (или сначала добавьте свежие).
    2. Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто. В конце добавьте растопленное масло и еще раз замесите.
    3. Сформируйте из него шарик, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем и дайте тесту расстояться чтобы удвоиться в объеме (это займет около 1,5 часов).
    4. По истечении этого времени разделите тесто на 8 равных частей — по 4 на каждую плетенку.
    5. Из каждой части сформируйте шарик, затем раскатайте шарики до длинных блинов (не круглых, а продолговатых — так, чтобы они образовали рулоны плетенки).
    6. Разложите каждый блин с одной частью начинки мака и сверните (как блин) в длинный рулет. Должно быть 8 рулонов.
    7. Сформируйте 2 косы (каждая из 4 рулонов).
    8. Накройте их кухонным полотенцем, дайте им постоять около 30 минут (удвоиться в объеме).
    9. Перед отпеканием смажьте взбитым яйцом и посыпьте сверху маком.
    10. Поместите плетенки в духовку, предварительно нагретую до 180ºC, и запекайте около 30 минут.

    Маковая начинка:

    • 170 гр сухого и молотого мака
    • 100 гр сахара
    1. Сухие и молотые семена мака залейте водой в кастрюльке и вскипятите под крышкой, остудите.
    2. Затем откиньте на очень мелкое сито и дайте стечь лишней воде. Смешайте с сахаром, разделить на 8 равных частей.

    Кроме того:

    • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды, для обмазки
    • мак, для посыпки

    Приятного чаепития с маковой плетенкой!

    Булочки с маком из дрожжевого теста в духовке

    Любимые булочки с маковой начинкой, медом и грецкими орехами.

     

    Ингредиенты для примерно 12 булочек:

    • 75 гр сливочного масла, растопленного
    • 250 мл молока
    • 25 гр свежих дрожжей или 12 гр сухих дрожжей
    • щепотка соли
    • 70 гр сахара
    • 500 гр пшеничной муки

    Кроме того:

    • маковая начинка

    Способ приготовления булочек с маком

    • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока для смазывания
    1. Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (из свежих сделайте раствор).
    2. Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто и добавьте растопленное сливочное масло.
    3. Замешивайте тесто достаточно долго, чтобы оно стало мягким и эластичным.
    4. Сформируйте из него шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем, чтобы удвоить объем (это займет около 1,5 часов).
    5. По истечении этого времени выньте тесто на поверхность, посыпанную мукой, и снова не долго его разомните.
    6. Раскатайте тесто в пласт около 36 х 50 см.
    7. Смажьте тесто маковой начинкой и сверните его (чтобы получился рулет длиной 36 см), который затем нарежьте на кусочки толщиной 3 см. Положите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, через значительные промежутки времени.
    8. Острым ножом или деревянной палочкой надавите по центру каждого отрезанного кусочка так, чтобы его стороны поднялись вверх.
    9. Отложите и накройте льняным полотенцем, чтобы  булочки поднялись и удвоились в объеме.
    10. Перед запеканием смажьте яйцом смешанным с молоком.
    11. Выпекайте при температуре 200ºC около 15-18 минут.
    12. Достаньте и остудить на гриле.

    Маковая начинка с изюмом, орехами и медом

    • 250 гр семян мака
    • 100 гр сахара
    • 50 гр изюма
    • 25 гр грецких орехов, нарезанных
    • 1 столовая ложка меда
    • Миндальное масло по вкусу
    • щепотка корицы
    • 2 столовые ложки цукатов из апельсиновой цедры
    • 1 столовая ложка масла комнатной температуре
    1. Насыпьте мак в кипящую воду, накройте крышкой, оставьте на ночь, затем дважды следует перемолоть (можно также налить небольшое количество воды, варить 20 минут, процедить, воды будет очень мало!).
    2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте.

    Пышные булочки из дрожжевого теста, покрытые глазурью

    Булочки для второго завтрака были сделаны под влиянием момента. В морозилке я обнаружил маковую массу, замороженную еще в декабре. По этому рецепту вы получите отличные, пышные «скрученные» дрожжевые булочки, с лучшей (потому что домашней) маковой массой. Я дополнил рецепт клубничным вареньем, чтобы булочки дольше оставались слегка влажными. Лучшее начало недели.

     

    Ингредиенты на 10 — 12 штук:

    • 450 гр пшеничной муки
    • 7 гр сухих дрожжей или 14 гр свежих дрожжей
    • 180 мл молока
    • 2 яйца
    • 60 гр сливочного масла, растопленного
    • 100 гр сахара
    • пол чайной ложки соли

    Кроме того:

    • пол чашки клубничного варенья

    Маковая масса, сделанный из половины порции этого рецепта (примечание: мы не добавляем в неё взбитый белок)

    Дополнительно:

    • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока, для смазки булочек перед выпечкой

    Приготовление булочек с маковой массой

    1. Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (из свежих сначала приготовьте раствор), добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто, в конце замеса добавьте растопленное сливочное масло.
    2. Замесите тесто тесто достаточно долго, чтобы оно стало мягким и эластичным.
    3. Сформируйте из него шар, положить в посыпанную мукой миску, оставьте в теплом месте, накройте тканью, и дайте постоять, чтобы удвоить объем теста (около 1,5 часа).
    4. Подготовьте 2 плоских противня — разложите бумагу для выпечки (можно не использовать, если форма с антипригарным покрытие).
    5. Раскатайте тесто в прямоугольник размером около 30 х 25 см. Смажьте вареньем.
    6. Равномерно распределите маковую массу сверху джема. Сверните таким образом, чтобы получился рулет длиной 30 см.
    7. Приготовленное таким образом тесто нарежьте острым ножом на 2 см кусочки.
    8. Разложить на противень, на значительном расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем, оставьте в теплом месте до удвоения объема (примерно 30 минут).
    9. Непосредственно перед выпеканием смажьте размешанным с одной столовой ложкой молока, яйцом.
    10. Выпекайте при температуре 190ºC около 20 минут или до золотистого цвета. Снимите, остудите на гриле.Можно после остывания покрыть булочки сахарной глазурью.

    Ингредиенты для глазури:

    • 1 чашка сахарной пудры
    • 2 — 3 столовые ложки горячей воды
    • Поместите оба ингредиента в миску.
    • Разотрите массу задней частью столовой ложки, чтобы получилась гладкая и не очень густая глазурь.
    • Добавьте больше сахара или воды, по необходимости.

    Вкусные и очень аппетитные булочки с начинкой из мака.

    Булочки — рулетики дрожжевые с маком

    Воздушный, легкий, подойдет на завтрак, мягкий даже на следующий день. Он имеет прекрасный вкус и понравится, как взрослым, так и и детям. Вкус напоминает мне о дрожжевых пальчиках, покрытых маком, которые родители всегда покупали в детстве, и с первого укуса, кусочек этого рулета, связывает меня с детством. Вспомним детство?

    Ингредиенты для 20 маленьких булочек:

    • 500 гр пшеничной муки
    • 30 гр сливочного масла, растопленного
    • 1 чайная ложка соли
    • 40 гр (3 столовые ложки) семян мака
    • 1,5 чайных ложки сухих дрожжей (6 гр) или 12 гр свежих дрожжей
    • 4 столовые ложки меда
    • 300 мл молока

    Кроме того:

    • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока, для смазывания булочек перед выпечкой)
    1. Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами ( или из свежих сделайте раствор).
    2. Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто и в конце замеса добавив растопленное масло. Тесто должно быть мягким и эластичным.
    3. Сформируйте из него шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем, оставьте на 2 часа, чтобы тесто удвоилось в своем объеме.
    4. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, чтобы сформировать его, разделите его на 20 равных частей.
    5. С каждой стороны сформируйте небольшой рулон, положите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте на 30 — 40 минут, чтобы удвоить объем. Непосредственно перед выпеканием смажьте взбитым яйцом, смешанным со столовой ложкой молока.
    6. Выпекайте в течение 12-15 минут при 200 ° С. Переложите на гриль и остудите.

    Примечание: в оригинале цедра апельсина добавляется в булочки и сам рулет покрывается глазурью из свежевыжатого апельсинового сока — вы можете попробовать и эту версию.

    Очень вкусно.

    Пышные булочки улитки с маком оригинальной формы

    Мягкие, пушистые булочки такой формой популярны и могут быть куплены в любых кондитерских. Однако, домашние булочки с маком вкуснее в тысячу раз! Дрожжевое тесто свернуто с маковой массой в рулон, затем разрезается на части, и центр каждого рулона прижимается по центру деревянной палочкой, что придает им оригинальный вид. Благодаря этому масса маковых зерен равномерно распределяется по всей булочке. Кроме того, булочки украшены глазурью.

    Ингредиенты для примерно 12-14 булочек:

    Дрожжевое тесто:

    • 250 мл молока
    • 70 гр сахара
    • 20 г свежих дрожжей
    • 1 яйцо
    • 500 гр пшеничной муки
    • 60 гр сливочного масла
    • щепотка соли

    Маковая начинка:

    • 250 гр сухого мака (или возможно, уже молотого)
    • 80 гр сахара
    • 1 столовая ложка меда
    • 1 чайная ложка мягкого масла
    • 1 белок
    • полстакана мелко нарезанных орехов и сухофруктов

    Для смазки:

    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка молока

    Сахарная обливка:

    • 100 гр сахарной пудры
    • около 2 столовых ложек кипятка

    Способ приготовления:

    1. Запарьте мак или молотый мак кипятком (или горячим молоком), накройте крышкой и дайте постоять не менее 30 минут (вы можете мак оставит набухать и на ночь).
    2. Дайте ему полностью остыть. Откиньте на сито, покрытом марлей или тканью, и хорошо отожмите мак.
    3. Если он не размолот, дважды перемолите его в мясорубке с помощью мелкого сита.
    4. Приготовить дрожжевое тесто.
    5. Слегка теплую молочная смесь с 1 столовой ложкой сахара, измельченными дрожжами и примерно 4 столовыми ложками муки, накройте тканью и оставьте в теплом месте, чтобы опара поднялась в течении 10-15 минут.
    6. Остаток от 500 гр муки насыпьте в большую миску.
    7. Добавьте оставшийся сахар, соль и перемешайте.
    8. Добавьте яйцо, мягкое масло и подошедшую опару. Приготовьте тесто, желательно с помощью миксера или кухонного комбайна, используя месильный крюк для теста (перемешивайте в течение 3 минут).
    9. Накройте миску с тестом тканью и отложите в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
    10. Приготовьте маковую массу. Смешайте мак с сахаром, медом, маслом и сухофруктами. Взбейте яичные белки и добавьте в маковую массу.
    11. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 60 х 40 см. Распределите начинку из мака. Сверните тесто в рулет, вдоль длинной стороны.
    12. Разрежьте рулет на куски, каждый длиной около 4 см.
    13. Вдоль каждого рулона сделайте углубление, используя деревянную палочку.
    14. Положите булочки на два противня, выстланных бумагой для выпечки, сохраняя между ними расстояние. Накройте булочки тканью и оставьте на 30 минут.
    15. В это время нагрейте духовку до 200 ° C .
    16. Смешайте яичные желтки с молоком и смажьте булочки.
    17. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, один противень за другим, около 15 минут при 200 ° C (нагрев сверху вниз).
    18. Приготовьте глазурь. Сахарную пудру (желательно просеянную) разотрите с ложкой кипящей воды до получения однородной массы.
    19. Распределите глазурь по теплым или прохладным булочкам.

    Примечание: 1 чашка = 250 мл

    Хрустящие маковые булочки на сухих дрожжах

    Очень вкусные и оригинальные булки. Их название указывает, что верхушка будет более твердой или хрустящей, чем у других булочек — это так, но не намного больше. Тем не менее, они заслуживают вашего интереса, потому что они требуют небольшого количества работы, они хорошо работают с маком, красиво понимаются и выглядят необычно.

    Ингредиенты для около 20 булочек:

    • 780 гр пшеничной муки
    • 500 гр теплой воды
    • 15 гр свежих дрожжей или 7 гр сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 чайные ложки соли

    Кроме того:

    • 1 яйцо смешать с ложкой молока, чтобы смазать перед выпечкой
    • несколько ложек мака для посыпки
    1. Приготовьте опару с 260 гр муки, теплой водой, сахаром и свежими дрожжами.
    2. Все перемешайте в миске и оставьте на 15 минут в тепле.
    3. По истечении этого времени добавьте в опару оставшуюся муку, соль и замесите тесто.
    4. Оставьте на 1 час, снова замесите и снова оставьте для брожения на час.
    5. Готовое тесто разделите на 20 частей, оставьте накрытым на 15 минут. Затем сформируйте овальные булочки из каждой части.
    6. Разложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и оставьте удваиваться в объеме на 30 минут (или дольше), накрыв их льняным полотенцем.
    7. Перед тем как поставить в духовку, намажьте булочки яйцом смешанным с молоком и обильно посыпьте маком. Надрежьте каждую булочку острым ножом.
    8. Выпекайте при 220 º C в течение 25 минут (я отпекал меньше, около 18 минут). Остудите на гриле.

    Сухие дрожжи достаточно смешать с мукой.

    Приятного аппетита!

    Вкусные булочки с маком на пиве и дрожжах

    … я присоединяюсь к группе поклонников этих булочек. Все, что я пишу о них, правда. Вкусные, пушистые, мягкие. Приятно делать эти булочки и смотреть, как они понимаются! Однако, самое тяжелое после выпечки — ты не сможешь их съесть много…, а очень хочется.

    Ингредиенты для 15 — 20 булок:

    • 700 гр пшеничной муки
    • 250 мл светлого пива
    • 200 мл теплой воды
    • 12 гр сухих дрожжей или 25 гр свежих дрожжей
    • 70 гр сливочного масла, растопленного
    • 1,5 чайных ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара

    Для верхушек:

    • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока — для смазывания
    • семена мака, кунжута или других зерен — для посыпки
    1. Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами или из свежих сделайте раствор.
    2. Добавьте остальные ингредиенты и форму, наконец, добавьте растопленное масло.
    3. Замесите тесто пока оно не станет эластичным.
    4. Сформируйте из него шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем, чтобы тесто удвоилось в объеме (это займет около 1,5 часов).
    5. После подъема, не долго замесите тесто  и сформируйте маленькие шарики в руке, расположите их на противень (предварительно выровненной с пергаментной бумагой), накройте кухонным полотенцем и дайте постоять в течение 30 — 40 минут в теплом месте до тех пор, они не увеличатся дважды в объеме.
    6. После того, булочки поднимутся,  смажьте их поверхность взбитым яйцом с молоком, посыпьте обильно маком.
    7. Выпекайте в течение 20 — 22 минут при 200 ° C, до золотистого цвета. Снимите и остудите на гриле.

    Вкусно.

    Булочка в форме ватрушки с маком и сливовым джемом

    Я надеюсь, что с вам нравятся свежие сливы.  Дрожжевые булочки-ватрушки, слегка сладкие, заполненные сливами с маком. После выпекания дополнительно смажьте их теплым вареньем из красной сливы. Рецепт для 12 больших булочек.

    Ингредиенты на 12 булочек-ватрушек:

    • 3 стакана пшеничной муки
    • 1 стакан теплого молока
    • 4 столовые ложки сахара
    • пол чайной ложки соли
    • 1 яйцо
    • 2 яичных желтка
    • 80 г сливочного масла, растопленного
    • 16 г свежих дрожжей или 8 г сухих дрожжей

    Кроме того:

    • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока, для смазывания

    начинка:

    • 100 г сухого мака
    • 3 столовые ложки молотого ореха или миндаля
    • 1 столовая ложка изюма
    • 5 столовых ложек сахара
    • щепотка корицы
    • Экстракт миндаля по вкусу
    • 1 белок, взбитый
    • около 500 г сливы
    • несколько столовых ложек красного сливового варенья
    1. Вечером,  залейте мак кипятком, накройте его.
    2. Утром процедите, дважды разотрите его в ступке.
    3. Смешайте с орехами, сахаром, изюмом, корицей, миндальным экстрактом и взбитыми белками.
    4. Нарежьте сливы полумесяцами.

    Приготовление теста

    1. Смешайте молоко, сахар, яйцо и яичные желтки. Добавьте муку, сухие дрожжи (свежие из первых , чтобы сделать раствор ), сливочное масло и соль. Замесите гладкое и гибкое тесто.
    2. Оставьте в теплом месте под крышкой, чтобы удвоить объем теста примерно на 1,5 часа.
    3. По истечении этого времени тесто еще раз замесите и разделите на 12 равных частей.
    4. Сформируйте продольные булочки, выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на значительном расстоянии друг от друга.
    5. Накройте полотенцем, дайте нагреться, чтобы удвоить их объем (около 30 — 40 минут).
    6. Когда булочки поднимутся, сделайте дном стакана в каждой выемки, плотно прижимая стакан к самому дну противня (тесто должно быть тонким в этом месте), затем заполните полученные выемки на булочках маковой начинкой (около 1 — 1,5 столовых ложки) сверху положите половинки сливы.
    7. Ватрушки покройте яйцом смешанным с молоком.
    8. Выпекайте при температуре 190ºC около 22 минут. Остудите на гриле.
    9. Затем нанесите предварительно нагретое сливовое варенье или джем на поверхность сливы.

    Получаются очень вкусные ватрушки с маковой начинкой.

    Дрожжевое тесто на круассаны с маковой начинкой

    Самый вкусный круассан, который вы можете подать на завтрак. Круассаны — они потрясающе вкусные! Нежные и воздушные, со слегка хрустящей корочкой.  Сделанный из слегка модифицированного рецепта болгарского хлеба. Я уверен, что скоро вы снова будете использовать этот рецепт для дрожжевого теста, возможно для другой выпечки…

    Ингредиенты для 12 штук круассанов:

    • 580 гр пшеничной муки
    • 2 маленьких яйца
    • 1,5 столовых ложки сахара
    • пол чайной ложки соли
    • 250 мл теплого молока
    • 70 гр сливочного масла, растопленного
    • 20 гр свежих дрожжей или 10 гр сухих дрожжей

    Кроме того:

    • 50 гр сливочного масла, растопленного
    • 1 яйцо для распространения
    • семена мака
    1. Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (из свежих сделайте раствор ).
    2. Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто и в конце замеса добавьте растопленное сливочное масло.
    3. Вымешивайте тесто достаточно долго, чтобы получить эластичную и мягкую массу.
    4. Сформируйте из него шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем, чтобы удвоить объем (это займет около 1,5 часов).
    5. По истечении этого времени разделите тесто на 12 кусочков, из которых сформируйте шарики.
    6. Раскатайте каждый из них на овальную слойку длиной около 20 см.
    7. Распределите по полученной лепешке немного сливочного масла.
    8. Сверните лепешку по короткой стороне.
    9. После этого сверните в форму круассанов.
    10. Положите круассаны на противень, выстланный бумагой для выпечки, через значительные промежутки времени.
    11. Накройте их кухонным полотенцем, дайте им постоять в течение 20-30 минут, чтобы снова подняться (или дольше — следует удвоить объем).
    12. Перед отпеканием смажьте взбитым яйцом, посыпать обильно маком.
    13. Выпекайте при температуре 200ºC около 20-25 минут. Остудите на гриле.

    Вот такие круассаны из дрожжевого теста с маком!

    Булочки с маком: рецепт в домашних условиях

    … или праздничные булочки посыпанные маком. Мягкие, ароматные, с хрустящей корочкой и так красиво представленные на праздничном столе. Искушение!

    Ингредиенты для 11 шт.

    Ингредиенты для звезд с маком:

    • 10 гр свежих дрожжей или 5 гр сухих дрожжей
    • 500 гр пшеничной муки
    • 10 гр соли
    • 350 мл воды

    Ингредиенты для  звезд, вариант 2:

    • 300 гр муки цельнозерновой
    • 200 г пшеничной муки
    • 10 гр свежих дрожжей или 5 г сухих дрожжей
    • 10 гр соли
    • 350 мл воды

    Кроме того:

    • взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока, для смазывания
    • семена мака
    1. Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (из свежих приготовьте раствор ).
    2. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто, чтобы оно было мягким и эластичным.
    3. Сформируйте из него шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в теплое место для расстойки. (это займет около 1,5 часов).
    4. По истечении этого времени замесите тесто еще раз, образовав по 80 гр кусочков.
    5. раскатайте лепешки и нарежьте вырубкой звездочки.
    6. Уложите их на подготовленный противень и накрыть кухонным полотенцем, дайте им постоять в течение 20-30 минут, чтобы снова подняться (или дольше — следует удвоить объем).
    7. Перед выпеканием смажьте взбитым яйцом и посыпьте маком.
    8. Выпекайте около 12 минут при 230 ° C или до подрумянивания.
    9. Снимите и остудите на гриле.

    Приятного чаепития!


    Поделиться новостью в соцсетях

     

    « Предыдущая запись Следующая запись »

    Рулет с маком из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово

    1. Для начала приготовим опару, активируем дрожжи и заодно проверим их свежесть. В миску вливаем 250 г теплого, но не горячего молока или сливок 10% жирности, добавляем 25 г свежих прессованных дрожжей, всыпаем столовую ложку сахара и 3 ложки муки из общего количества продуктов. Все хорошо перемешиваем и делаем дрожжевую болтушку, через 20-30 минут вы увидите, активные у вас дрожжи или нет, если отсутствует дрожжевая шапочка, то нет смысла дальше заводить тесто и переводить продукты. Я знаю, что у меня дрожжи очень свежие, убираем опару в теплое место и тем временем подготовим сдобу.

    Тесто буду вымешивать в тестомесе. В чашу миксера разбиваем 2 целых яйца и 1 белок, а желток оставляем для смазывания рулетов, только не забудьте его накрыть, чтобы он не заветрился. Добавляем весь оставшийся сахар – в общей сложности его идет 150 г, но, если вы не любите очень сладкую выпечку или у вас слишком сладкая начинка – возьмите 100 г, а для приготовления куличей берите 1 стакан сахара. Туда же всыпаем 5 г соли, вливаем 1 ст.л. коньяка или, как у меня, рома и добавляем 2 пакетика ванилина или ванильного сахара – сдобная пасхальная выпечка должна быть очень ароматной. Венчиком смешиваем все ингредиенты.

    2. Если у вас нет техники, которая сможет вам помочь вымесить тесто, все то же самое проделываем вручную в большой миске. Что касается сливочного масла, тут есть два варианта – его можно растопить и сразу добавить в чашу к яйцам, либо в мягком виде вмешивать в тесто, что я и буду делать. Через полчаса вот так хорошо подошла опара. Отправляем ее в чашу миксера и смешиваем. Туда же всыпаем муку – по рецепту идет 750 г, но мука у всех производителей разная, поэтому чуть-чуть оставьте, а при необходимости ее можно добавить.

    Замешиваем тесто на самой низкой скорости до объединения продуктов. В результате, я добавила всю оставшуюся муку. Затем увеличиваем скорость до 2 и вымешиваем тесто 7-8 минут до эластичности. Частями, в 2-3 приема вмешиваем 100 г мягкого сливочного масла. Каждую следующую партию масла добавляем только тогда, когда первая полностью соединится с тестом. При необходимости, периодически зачищаем стенки чаши. Во время последнего добавления мягкого сливочного масла вливаем 1 ст. л. растительного масла, а еще одну оставим для смазывания чаши и рабочей поверхности. Окончательно замешиваем тесто еще в течение 5-7 минут.

    3. В результате должно получиться очень эластичное, приятное на ощупь, не липнущее к рукам тесто средней консистенции. Округляем его, чашу смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто, накрываем пленкой или мокрым полотенцем и отправляем в теплое место для подъема на 1 час. У меня тесто подходит в духовке, в которой включена только лампочка. Через час делаем обминку, снова округляем и убираем в теплое место на 30 минут. Вот так выглядит тесто через полчаса после обминки. Выкладываем его на рабочую поверхность и визуально делим на 3 части, каждая весом примерно по 480-500 г.

    Куски теста округляем, выкладываем на смазанную маслом поверхность, сверху тоже слегка смазываем маслом и накрываем пленкой, пусть отдохнет 5-10 минут – клейковина теста расслабится и его будет легче раскатывать. Покажу вам 3 варианта формовки сдобных рулетов, хотя их конечно, гораздо больше. Раскатываем тесто в виде прямоугольника или овала, переворачиваем гладкой стороной вниз – в дальнейшем это будет верхняя лицевая часть рулета. Будем делать маковую плетенку. Надрезаем тесто с обеих сторон через каждые 2-3 см. Вдоль по центру выкладываем начинку, у меня маковая – та самая, которую мы с вами делали накануне. Вот рецепт: Как приготовить маковую начинку для рулета и булочек.

    4. Вместо маковой начинки можно использовать ореховую, из сухофруктов, густой джем или повидло, свежие фрукты и т.д. Заплетаем косичку, края подворачиваем под заготовку. Перекладываем рулет на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки. Для второго варианта рулета раскатываем тесто в прямоугольный пласт и наносим на 2/3 поверхности маковую начинку. На оставшейся части теста делаем любое нечетное количество надрезов.

    Две соседние ленточки перекручиваем между собой. Сворачиваем рулет, концы переплетов подворачиваем под заготовку. Выкладываем рулеты на противень на расстоянии друг от друга. Третий кусочек теста раскатываем в прямоугольный пласт, полоску отрезаем для украшения, но это не обязательно, можно обойтись и без него. Оставшуюся начинку ровным слоем распределяем по всей поверхности и сворачиваем нетугой рулет. Края теста защипываем и выкладываем на противень.

    5. Это, пожалуй, самый простейший вариант формовки рулета. Его можно оставить и в таком виде, а можно сверху украсить различным орнаментом из теста – листочками, цветами, лентами, сеточкой, жгутиком и т.д. Оставляем рулеты на расстойку – если они буду подходить на кухонном столе, накройте их пленкой, чтобы не подсыхали, а если как у меня в духовке с включенной лампочкой, то можно и не накрывать.

    Как правило, на это уходит от 40 минут до 1,5 часов, все зависит от условий, которые вы создадите тесту. После расстойки достаем рулеты и переключаем духовку на 180°C, пусть нагревается. Тем временем, подготовим смазку. Хорошо смешиваем 1 желток, который мы оставляли и 1 ст.л. молока. Очень аккуратно наносим ее на рулеты. Даем смазке подсохнуть в течение 10 минут и только потом отправляем в разогретую духовку.

    6. Выпекаем рулеты при температуре 180°C на втором или третьем снизу уровне на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 35 минут. У вас время выпечки может быть чуть больше или меньше, все зависит от вашей духовки. По готовности горячие рулеты смазываем растопленным сливочным маслом для большей мягкости, красивой глянцевой корочки и придания сливочного вкуса. Очень мягкие, нежные, сладкие, сдобные и необыкновенно ароматные рулеты готовы!

    Даем им полностью остыть и после этого можно нарезать и наслаждаться со стаканчиком холодного молока. Друзья, если вы никогда не готовили рулеты с маком или наоборот, большой любитель маковой сдобы, рекомендую приготовить выпечку по этому рецепту, в которой так много вкусной сочной начинки и очень удачное сдобное тесто!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала “Коллекции Рецептов”.

    Наталья

    Похожие рецепты

    Булочки с маком на дрожжевом тесте рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

    Булочки с маком на дрожжевом тесте рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Булочки с маком на дрожжевом тесте

    АВТОР: major64

    порции:  4ГОТОВИТЬ:  1 час 30 минут

    Добавить в книгу рецептов630

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Сливочное масло

    250 г

    Пшеничная мука

    500 г

    Куриное яйцо

    1 штука

    Свежие дрожжи

    15 г

    Лимонная цедра

    по вкусу

    Мед

    2 столовые ложки

    Инструкция приготовления

    1 час 30 минут

    Распечатать

    1Приготовить закваску: свежие дрожжи раскрошить, развести в нескольких ложках теплого молока и добавить половину указанного в рецепте количества сахара. Закрыть емкость с закваской салфеткой и оставить в теплом месте примерно на 20 минут. Муку просеять, охлажденное сливочное масло нарезать на кусочки и растереть масло с мукой, добавить сахар, лимонную цедру. Влить закваску, перемешать, добавить столько молока, чтобы получилось эластичное тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук. Переложить тесто в миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки примерно на час.

    2Для начинки молоко нагреть, размешать в нем сахар и мед. Залить получившейся смесью молотый мак и проварить на слабом огне. Начинку остудить.

    3Тесто разделить на кусочки, из каждого скатать шарики. Накрыть их салфеткой и дать подойти.

    4Каждый шарик раскатать в полоску толщиной около 5 мм. Выложить на полоску слой маковой начинки, разровнять ее, после скатать полоску в валик. Валик поставить вертикально, немного прижать к доске, чтобы основание стало шире верхушки. Верхушке придать форму розового бутона.

    5Противень выстелить бумагой, разместить на нем булочки. Сбить яйцо и смазать каждую булочку. В духовку поставить глубокую сковороду с кипятком. Выпекать булочки не менее 30 минут (до готовности) в предварительно нагретой до 200С духовке. Готовые булочки переложить на решетку, умыть (сбрызнуть) водой, накрыть салфеткой и остудить. Подавать к чаю.

    Популярные запросы:

    Комментарии (1):

    0

    Начинка жидкая, вытекающая, ужасный рецепт.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Yeast Star с маком

    Yeast Star с маком – сладкий хлеб, который так впечатляет

    Эта дрожжевая звезда с маком – сладкий хлеб, который впечатляет и может быть наполнен самыми разными вкусами. Мне больше всего нравится тот, которым я делюсь с вами, но вы также можете наполнить его нутеллой или джемом. Выбор за вами! Это отличный рецепт для празднования праздника или повседневного угощения чашкой молока.

    Этот звездный хлеб приготовить довольно просто. Рецепт похож на булочки с корицей. Выпекать до золотистого цвета и украсить сахарной пудрой или просто посыпать сахарной пудрой.

    Как сделать дрожжевую звезду с маком

    • Сделайте Dought . Для начала нужно раскрошить дрожжи в миску. Добавьте муку, сахар, молоко, перемешайте и оставьте подниматься минимум на 10 минут.
    • Перемешать и вымешать. Остальные ингредиенты переложить в миску. Добавьте дрожжевую смесь из изюма и месите руками около 10 минут. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 1-1,5 часа, пока не увеличится вдвое.
    • Форма. Переход на хорошо посыпанный мукой прибой. Месить 5 минут, затем разделить на четыре равные части. Сформируйте каждый лук, затем раскатайте на хорошо посыпанной мукой поверхности в круг 25 см.
    • Слой. Перенести один кружок теста на противень, застеленный пергаментной бумагой.Намазать 1/3 маковой начинки. Повторите то же самое со следующим кружком, поместив его поверх начинки. Повторите, оставив верхний круг голым.
    • Разрез. Поставьте чашку или тарелку диаметром 4–7 см в центр круга в качестве колбасы. Ножом разрежьте все слои на 16 равных полосок.
    • Твист. Двумя руками скрутите две полоски друг от друга два или три раза. Хорошо защипните полоски вместе. Повторите то же самое с остальными полосками, чтобы создать форму звезды.
    • Поднять. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 10–30 минут, чтобы оно поднялось.
    • Выпекать. Смажьте звезду слегка взбитым яйцом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, 15-20 минут до золотистого цвета. Полностью остыть.
    • Глазурь. Положите сахарную пудру в лук. Налейте воду и перемешайте. С помощью столовой ложки сбрызните звезду глазурью.

    Банкноты

    • Очень важно замешивать тесто достаточно долго, чтобы активировалась клейковина.Однако будьте осторожны, не замешивайте тесто слишком долго! Обычно на его замешивание уходит около 10 минут.
    • Вы знаете, что тесто готово, когда вы нажимаете на него пальцем, и оно не возвращается назад.
    • Дрожжевой жмых обычно начинает сохнуть через день. Чтобы этого не произошло, храните его в герметичном контейнере в холодильнике.

    Начинка из домашних маковых семян

    Вам понадобится:

    • 200 г семян мака
    • 250 мл молока
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 4 столовые ложки меда
    • орехи

    Сухие семена мака добавить в кипящее молоко.Нагрейте, все время помешивая. Если молоко слишком быстро впитывает молоко, добавьте еще немного. Добавьте остальные ингредиенты, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

    PS: Если вы готовите какой-либо из моих рецептов, не забудьте отметить меня в Instagram как @myfoodaycom и использовать хэштег #myfooday. Мне так приятно видеть, что вы готовите мои рецепты!

    Проверьте мои другие рецепты

    Звездочка дрожжей с маком

    сладкий хлеб, который впечатляет и может быть наполнен всевозможными вкусами

    Время подготовки 15 минут

    Общее время 2 часа 50 минут

    Доходность: 16

    Стоимость: 3 €

    Дрожжевая смесь
    • 20 г свежих дрожжей
    • 1 столовая ложка муки
    • 1 столовая ложка сахара
    • 70 мл теплого молока
    Тесто
    • 500 г муки
    • 80 г сахара
    • 2 яйца
    • 130 мл теплого молоко
    • 60 г топленого масла
    Начинка
    • 500 г готовой к запеканию маковой начинки
    • Раскрошите свежие дрожжи в миске. Добавьте муку, сахар и теплое молоко. Перемешайте. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 15 минут.

    • Муку просеять через сито. Добавить остальные ингредиенты теста, а также взбить дрожжевую смесь.

    • Месите руками около 10 минут. Накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте на 1-1,5 часа.

    • После того, как тесто увеличится вдвое, перенесите его на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месить еще 5 минут.Разделите тесто на 4 равные части.

    • Сформируйте из каждой детали лук, затем раскатайте его в круг 25 см. Один кружок теста переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Намазать 1/3 маковой начинки. Повторите то же самое со следующим кружком, поместив его поверх начинки. Повторите, оставив верхний круг голым.

    • Поставьте чашку или тарелку диаметром 4–7 см в центр круга в качестве колбасы. Ножом разрежьте все слои на 16 равных полосок.

    • Двумя руками скрутите две полоски друг от друга два или три раза. Хорошо защипните полоски вместе. Повторите то же самое с остальными полосками, чтобы создать форму звезды.

    • Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 10–30 минут, чтобы он поднялся. Смажьте звезду слегка взбитым яйцом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, 15-20 минут до золотистого цвета. Полностью остыть.

    • Положите сахарную пудру в лук. Налейте воду и перемешайте. С помощью столовой ложки сбрызните звезду глазурью.

    Ознакомьтесь с моими другими рецептами дрожжей:

    ⭐⭐⭐⭐⭐

    Оценка: 5 из 5.

    Сообщение навигации

    Практически идеальный маковый хлеб номер 1

    Практически идеальный маковый хлеб номер 1

    В этом рецепте хлеба с маком есть много интересного! Это быстрый хлеб, который означает, что вы можете быстро взбить пару буханок. Он маслянистый, влажный и нежный, с идеальным количеством мака и хрустящей лимонной глазурью сверху! Очаровательные веснушчатые буханки станут отличным дополнением любого бранча и станут долгожданным подарком!

    Эволюционный процесс выпечки хлеба – увлекательное исследование. С незапамятных времен хлеб в различных формах был основным продуктом питания человека. Самые первые буханки хлеба были пресными. Их быстро выпекали в очень горячих духовках, и для их наддува и придания им характерной жевательной текстуры использовался пар, который образовался.

    Со временем люди разработали различные методы закваски. Где-то около 1500 г. до н.э. египтяне наблюдали, когда муку и воду оставляли на достаточно долгое время для брожения, в результате чего тесто увеличивалось в объеме и выпекалось в более высокие буханки. Так родился хлеб на закваске.

    Оттуда евреи унесли это открытие с собой, когда они бежали из региона, и оно распространилось по Европе и на Ближнем Востоке, став обычным и популярным способом приготовления хлеба.

    Краткая история «подъема» в индустрии коммерческих дрожжей

    Только после изобретения микроскопа, а затем и работ Луи Пастера в конце 1860-х годов ученые обнаружили дрожжи – крошечные растения, ответственные за спиртовое брожение и разрыхление теста.

    Вскоре после этих открытий стало возможным выделить дрожжи в чистой культуральной форме. Новые знания о том, что дрожжи – это живой организм, заложили основу для коммерческого производства пекарских дрожжей, которое началось в конце 20 века.

    Дрожжевой хлеб в любом виде по-прежнему пользуется огромной популярностью. По оценкам, средний американец съедает 53 фунта хлеба в год!

    Разрыхлитель Спасибо за быстрое приготовление вкусной выпечки

    Повара во всем мире с энтузиазмом восприняли быстрый хлеб во всех формах после появления разрыхлителя примерно в 1850 году.До этого дрожжи были единственной коммерчески доступной закваской для хлеба и пирожных. Выпечка может быть медленным и очень непредсказуемым процессом.

    Quickbreads охватывает широкий ассортимент, от печенья и лепешек из теста до кексов и буханок из теста . Главное, что их отличает, – это быстрота изготовления.

    При смешивании влажных и сухих ингредиентов смесь образует крошечные пузырьки углекислого газа. Вот так тесто поднимается, когда оно запекается.И поэтому мы должны запекать их почти сразу после смешивания.

    Основные ингредиенты в рецептах быстрого хлеба различаются, делая одни слаще, а другие богаче. Их жидкое тесто и тесто хорошо подходят для всевозможных вкусных добавок, таких как ягоды, орехи и фрукты.

    Восхитительное добавление семян мака в выпечку

    Семена мака обладают характерным ароматом и почти непреодолимым хрустом. Они были популярны на протяжении веков бесчисленным множеством способов.Крошечные семена чрезвычайно популярны в хлебе, рогаликах, выпечке, салатах и ​​заправках. Они есть даже в некоторых рецептах основных блюд!

    Семена мака получают из стручков опийного мака. В бронзовом веке, примерно с 1450 г. до н.э. по 700 г. до н.э., минойская цивилизация использовала смесь молока, опиума и меда, чтобы успокоить плачущих младенцев.

    Семена мака, используемые в выпечке, поступают отовсюду, но двумя основными нашими источниками являются Турция и Нидерланды. Мак для использования на кухне проходит тщательную очистку перед обработкой для выпечки и приготовления пищи, удаляя почти все остатки опиатов.

    Однако, если семена мака съедены в достаточном количестве, в редких случаях он может давать ложноположительные тесты на наркотики.

    Давайте займемся делом и приготовим две буханки вкусного макового хлеба

    Все начинается с смешивания этого золотистого крапчатого теста. У него маслянистый вкус, но он также обладает наиболее интригующим вкусовым профилем, создаваемым экстрактом ванили и миндаля.

    Количество мака идеальное. Если вы используете слишком много, мак может вытягивать влагу из хлеба, делая его относительно сухим.

    Теперь разлейте эту великолепную смесь в две стандартные формы для выпечки хлеба, мини-формы для выпечки хлеба или даже формы для кексов. Смазывайте ТОЛЬКО дно формы для выпечки хлеба, чтобы хлеб поднимался по стенкам и становился высоким. Если вы используете вкладыши для кексов в своих формах для кексов, они станут отличной закуской, которую все полюбят.

    Мойте чашу и венчик, пока духовка творит чудеса. Когда выпекаются буханки, восхитительный аромат наполняет весь ваш дом !!

    Посмотрите, какие это прекрасные буханки даже без глазури.Но, пожалуйста, не пропускайте добавку. Вот где начинается волшебство. Лимонная глазурь и нарезанный миндаль придают буханкам невероятный «it-фактор». Мне нравится делать глазурь в небольшом кувшине для крема или в маленькой мерной чашке с выступом для удобного наливания.

    Сделайте глазурь во время выпечки хлеба. Вы хотите, чтобы он был готов, когда буханки выйдут из духовки, потому что вы добавляете топпинг, пока буханки горячие.

    Используйте шпажку или вилку с тонкими зубцами, чтобы проткнуть горячий хлеб по всей поверхности.Затем полейте теплый хлеб тонкой глазурью. Затем посыпьте нарезанным миндалем. Наконец, налейте еще один слой глазури, чтобы миндаль остался на месте!

    Дайте хлебу остыть до комнатной температуры, пока он еще находится в сковороде. Убедитесь, что посыпка высохла. Проведите острым ножом по краям, чтобы ослабить буханку. Затем переверните буханку и постучите по дну формы, чтобы освободить ее.

    Теперь используйте зубчатый нож, чтобы разрезать каждую буханку на 16 ломтиков. Посмотрите на этот невероятно красивый интерьер! Когда я смотрю на картинку, у меня текут слюнки!

    И вот вы, ребята.Теперь у вас есть желанный рецепт лучшего макового хлеба, который когда-либо касался ваших губ! Прямо сейчас, когда в воздухе витает весна, самое время испечь пару буханок и раздать одну!

    ПОДСКАЗКА: В магазинах Dollar есть САМЫЕ КРАСИВЫЕ кухонные полотенца. Они делают восхитительную подарочную упаковку. Оберните буханку кухонным полотенцем и обвяжите ниткой или джутом! Ты гарантированно будешь всеобщим любимым соседом!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 10 минут

    Состав

    • МАКОВЫЙ ХЛЕБ
    • 3 стакана муки
    • 2 1/4 стакана сахара
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 3 столовые ложки мака
    • 1 1/2 чайной ложки миндального экстракта
    • 1 1/2 чайной ложки сливочного ароматизатора
    • 1 1/2 чайной ложки ванили
    • 3 яйца
    • 1 1/2 стакана растительного масла
    • 1 1/2 стакана молока
    • 5-6 капель желтого пищевого красителя (по желанию)
    • ЛИМОННОЕ СТЕКЛО
    • 2 стакана сахарной пудры
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 1/2 чайной ложки сливочного ароматизатора
    • 1/2 чайной ложки миндального экстракта
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2-3 столовые ложки нарезанного миндаля

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте смазкой дно только двух стандартных форм размером 9 x 5 дюймов.
    2. Смешайте сухие ингредиенты вместе, затем добавьте яйца, экстракты, молоко и масло и перемешайте до тех пор, пока все ингредиенты не станут влажными, соскребая по стенкам миски один или два раза. Если вы используете миксер, используйте низкую скорость. Вы не хотите слишком перемешивать. Смесь будет иметь консистенцию теста для торта.
    3. Вылейте в формы для выпечки хлеба и выпекайте примерно один час, пока зубочистка или тестер для выпечки не станут чистыми.
    4. Сделайте глазурь во время выпечки хлеба, потому что вы будете наносить ее на еще довольно теплый хлеб. Мне нравится наливать глазурь в небольшой кувшин, чтобы было легко и равномерно налить.
    5. Когда хлеб выйдет из духовки и еще на сковороде дайте ему остыть в течение 5 минут, затем проткните в нем отверстия с помощью вертела или вилки с тонкими зубьями и полейте глазурью. Если вы хотите украсить нарезанным миндалем, слегка полейте его глазурью, добавьте миндаль и еще раз глазируйте, чтобы миндаль прилипал.
    6. Дайте полностью остыть на сковороде. Чтобы вынуть из сковороды, проведите ножом по краям буханки, чтобы ослабить и перевернуть сковороду на бок, нажмите и выньте.
    7. Делает 2 хороших хлеба, которые можно разрезать на 16 ломтиков. Замораживает хорошо, на самом деле, замораживание, кажется, усиливает вкусовые качества.

    Банановый хлеб, тыквенный хлеб и цуккини – любимые виды быстрого приготовления. У вас есть старый семейный рецепт, которым вы хотели бы поделиться? Ой, давай, пожалуйста? Мы были бы так рады услышать об этом!

    Еще рецепты:

    Супер вкусные рецепты немецких десертов

    Супер легкие рецепты из нута

    Изумительное замороженное печенье “Брауни”

    Поделитесь этим рецептом в своих учетных записях в социальных сетях, таких как Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest.Мы были бы польщены и очень благодарны, спасибо!

    Если вы еще не сделали, загляните на нашу страницу в Facebook, где мы каждый день публикуем простые, вкусные и семейные рецепты!

    Практически идеальный маковый хлеб номер 1

    Вихревой хлеб с семенами лимона и мака

  • Для приготовления начинки: Поместите все ингредиенты начинки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет, снимите ее с огня.Переложите его в небольшую миску или контейнер для хранения и поставьте в холодильник, пока готовите тесто.

  • Для приготовления теста: В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, яйцо и яичный желток, дрожжи, цедру лимона и сахар.

  • Перемешайте. Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Добавьте соль, муку и масло. Перемешайте и месите до образования мягкого, гладкого теста, примерно 8-10 минут.Накрыть крышкой и дать подняться вдвое, около 1 часа.

  • Для придания формы хлебу: Осторожно спустите тесто и раскатайте его в прямоугольник длиной 30 дюймов и шириной 6 дюймов.

  • Распределите начинку по тесту, оставив 1⁄2 дюйма длинного края непокрытым. Раскатайте тесто по направлению к открытому краю и защипните шов, чтобы закрыть его.

  • Выровняйте большой противень (например,г., поллистовая сковорода) с пергаментом. Смажьте жиром внешнюю поверхность металлического резака для печенья от 2 до 2 1/2 дюймов и поместите его в центр формы. Разметьте тесто с шагом 1 дюйм.

  • Используя неароматизированную зубную нить, нарежьте тесто, поместив его под бревно, скрестив концы над отметкой и потянув, пока нить не прорежет тесто.

  • Поместите ломтики теста вокруг смазанного маслом резака, едва касаясь его, двумя концентрическими кругами.В зависимости от точного размера ломтиков и размера вашей сковороды у вас, вероятно, останутся некоторые ломтики. Выложите их поверх кружков, чтобы получился двухъярусный батон; или просто запекайте их отдельно на круглой форме для выпечки.

  • Накрыть смазанным пластиком и дать подняться в течение 40 минут до образования пухлости. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Когда тесто будет готово, откройте его и слегка смажьте верх яичной жидкостью.

  • Для выпечки: Выпекайте хлеб в течение 28–32 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Вынуть из духовки и остудить на решетке.

  • Храните хлеб, хорошо завернутый, при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

  • Хлеб с семенами лимона и мака – Пристрастие Салли к выпечке

    Этот лимонный хлеб с маком может быть достаточно простым для завтрака в будний день или может быть украшен цукатами из ломтиков лимона и дополнительной глазурью для необычного послеобеденного чая.Независимо от того, как и когда вы его подаете, этот быстрый хлеб будет влажным, ароматным и испещренным большим количеством мака.

    Вы когда-нибудь пробовали этот быстрый хлеб с корицей? Прошлой осенью это был повторный фаворит, но после 500 буханок (без преувеличения) я решил по-новому взглянуть на базовый рецепт. Я добавил свежий лимонный сок и мак, а также немного разрыхлителя, так как сок утяжелил мякиш. Проще говоря, этот быстрый хлеб – это солнечный свет на сковороде.Он золотистый снаружи с ярко-желтой крошкой в ​​пятнах мака. Просто прекрасно! И он определенно вам понравится, особенно если вы любите лимонные угощения.


    Расскажи мне об этом хлебе с лимонным маком

    • Вкус: Вкус лимона идеально сбалансирован – не слишком терпкий и не слишком сильный. Хлеб определенно вкусный, простой, но нам он очень понравился с небольшим количеством лимонной глазури сверху. Глазурь просочилась в хлеб, добавив еще больше влаги.
    • Текстура: Этот хлеб мягкий и влажный, со слегка плотным мякишем. Для сравнения, я бы сказал, что он не такой плотный, как фунтовый пирог, но определенно тяжелее, чем белый пушистый пирог. Идеально подходит к чашке кофе или чая.
    • Легкость: Для многих быстрых хлебцев требуется взбить сливочное масло и сахар вместе, но в этом базовом рецепте используется масло для дополнительной влажности. (Со всем лимонным вкусом вы не пропустите масло.) Поскольку мы не взбиваем сливочное масло, мы можем пропустить миксер и просто использовать венчик для теста.Все подготовительные работы довольно просты, поэтому этот рецепт отлично подходит для новичков.
    • Время: Это быстрый хлеб, поскольку он не готовится на дрожжах, но время выпекания не очень быстрое. Выделите 50-60 минут, чтобы хлеб пропекся. После глазури вы можете нарезать и подавать хлеб теплым или подождать, пока он полностью остынет. Вы можете сократить время выпекания, если используете противни для мини-буханок или выпекаете тесто как лимонные кексы с маком . См. Примечания к рецепту для обоих вариантов.

    Видеоурок: Как приготовить хлеб из семян мака и лимона

    Хлеб с семенами лимона и мака – 3 дополнительных совета

    Прежде чем разогреть духовку, позвольте мне отметить эти 3 дополнительных совета.

    1. Комнатная температура Ингредиенты: Перед началом работы доведите холодные ингредиенты, такие как яйцо, сметана и молоко, до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры легко склеиваются, так как они более теплые, создавая бесшовное тесто с равномерной текстурой.Гладкое тесто означает однородную текстуру выпечки.
    2. Количество сахара: Из 1 стакана сахара получается чудесно сладкий быстрый хлеб, напоминающий торт на завтрак. Если вы ищете что-то не такое сладкое, возьмите 3/4 стакана – на самом деле я написал / предпочитаю рецепт, так как сверху сладкая глазурь.
    3. Extra Glaze: Количество лимонной глазури / глазури, указанное в рецепте ниже, дает очень легкий слой. Эта глазурь в основном полупрозрачная и проникает в верхнюю часть хлеба.Для получения более толстого слоя удвойте ингредиенты глазури.

    Засахаренные дольки лимона не являются обязательными, но разве они не являются завершающим штрихом? Я следил за этим уроком по засахаренным долькам лимона. Они сладкие, жевательные и служат прекрасным (и съедобным) украшением. Не запекайте их на хлебе – просто украсьте ими готовый хлеб.


    Почему у моих быстрых хлебов большая трещина?

    Не волнуйтесь! Большая трещина в центре вашего хлеба / быстрого хлеба на самом деле является признаком того, что ваш хлеб правильно расширился.Верхняя часть хлеба, естественно, приготовится и застынет быстрее, чем середина. По мере приготовления в центре воздух выходит из верхней части, образуя четкую трещину либо в центре, либо немного смещенную от центра. Если у вашего испеченного быстрого хлеба на самом деле нет большой трещины в центре, не о чем беспокоиться – существует множество переменных, включая вашу духовку, температуру духовки, продолжительность времени, положение решетки в духовке, рецепт и т. Д.

    Вы тоже полюбите эти рецепты:

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Масло и сметана делают этот лимонный хлеб с маком уникально влажным, а лимон придает свежий яркий вкус.Приведенный ниже рецепт глазури дает легкий слой, но не стесняйтесь удваивать глазурь, если хотите больше. См. Примечания к рецептам для маффинов и мини-буханок.


    border-color secondary-color.background-color”/>
    1. Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F).Сбрызните форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов антипригарным спреем.
    2. Взбейте в большой миске муку, мак, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В средней миске взбейте яйцо и сахарный песок до однородной массы. Вмешайте масло, сметану, молоко, лимонный сок и цедру лимона. Вылейте влажные ингредиенты к сухим и взбейте до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания; несколько небольших комков – это нормально.
    3. Равномерно вылейте / разложите тесто по подготовленной форме для выпечки хлеба. Выпекайте хлеб от 50 минут до 1 часа, прикрыв его фольгой примерно половину, чтобы буханка выпекалась равномерно.Проткните центр хлеба зубочисткой. Если он выходит чистым, хлеб готов. Время приготовления зависит от духовки. Мой хлеб обычно занимает 55 минут.
    4. Полностью охладите хлеб в посуде, поставленной на решетку. * Не стесняйтесь сбрызнуть глазурью (следующий шаг), пока хлеб еще теплый. Таким образом, глазурь проникает в теплый хлеб, добавляя дополнительную влагу. *
    5. Сделайте глазурь: * Это не дает много глазури – только легкий слой. Не стесняйтесь удваивать глазурь, если хотите больше.* Взбейте сахар кондитерского сахара и лимонный сок вместе. Сбрызните хлеб, пока он еще теплый на противне или после того, как остынет.
    6. Нарежьте и подавайте. Накройте и храните оставшийся простой или глазированный хлеб при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике до 1 недели.

    Банкноты

    1. Инструкции по замораживанию: Для более длительного хранения вы можете заморозить глазированный или неглазурованный хлеб на срок до 3 месяцев. Если вас интересуют мои советы по замораживанию быстрого хлеба, прочитайте мою публикацию «Сделайте заранее выпечку». Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи и доведите до комнатной температуры перед глазированием (при необходимости) и подачей на стол.
    2. Сметана и Молоко: Я рекомендую жирную сметану и цельное молоко. Вместо этого вы можете использовать простой йогурт, но по возможности избегайте обезжиренного. Я не рекомендую здесь молоко с пониженным содержанием жира или молоко, хотя вы можете использовать его в крайнем случае. Хлеб не будет таким насыщенным и влажным.
    3. Маффины: Мои любимые лимонные маффины с маком – это мягкие, сладкие и похожие на пирожные кексы с ежевикой, лимоном и маком.Для кексов с более плотным мякишем (но с таким же прекрасным вкусом) вы можете использовать это быстрое тесто для хлеба. Смажьте противень для кексов с 12 счетчиками или подкладку. Вам понадобится вторая сковорода для 2 дополнительных кексов, так как по этому рецепту получается около 14. (Или выпекайте партиями). Приготовьте тесто, как указано. Заполните лайнеры до самого верха жидким тестом. Выпекайте кексы в течение 5 минут при 425 ° F (218 ° C), затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте еще 15-17 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 20-22 минут, плюс-минус. Охладите кексы в течение 5 минут в противне для кексов, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение. Делает 14 кексов.
    4. Мини-буханки: Смажьте маслом форму для мини-буханки. Приготовьте тесто, как указано. Заполните сковороду жидким тестом до самого верха. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C), пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Время выпекания и выход зависят от размера вашей мини-формы для выпечки.
    5. Лимон: Для этого рецепта достаточно 2 средних лимонов.Вы должны получить 1 столовую ложку цедры из 1 среднего лимона и 2 средних лимонов, чтобы обеспечить достаточно сока как для хлеба, так и для глазури.
    6. Семена мака: При желании не используйте семена мака или замените тем же количеством семян черного кунжута или семян чиа.
    7. Другой цитрус: Вы можете заменить лимонный сок и цедру другими цитрусовыми соками и цедрой, такими как апельсин, красный апельсин, лайм или грейпфрут. При желании мак можно не использовать.

    Ключевые слова: лимон мак, хлеб, быстрый хлеб, лимон

    Булочка с маком – старомодное еврейское совершенство

    (The Nosher через JTA) – Когда я иду в кошерную пекарню в любой точке мира, я ищу булочки с маком.Я люблю их за нежное и блестящее тесто, а также за сладкую, чернильную, фруктовую и слегка горьковатую начинку из маковых семян. Особенно я люблю булочки с маком по утрам за чашкой крепкого кофе или черного чая. Это декадентский отход от разумного завтрака, и он особенно хорош в субботу утром.

    Сладкая булочка с маком распространена в еврейских и нееврейских общинах в странах Центральной и Восточной Европы от Венгрии, Польши, Украины, Румынии и многих других.Это особенно популярно во время зимних праздников.

    В моей семье мы с отцом всегда были большими поклонниками этой выпечки, и мы будем постоянно искать пекарню, которая предлагает лучший вариант. Мы попробуем разные булочки и обсудим тонкости каждого теста: было ли оно слишком сладким? Было ли соотношение мака и печенья хорошим? Было ли тесто достаточно мягким?

    Есть причина, по которой булочки с маком не кажутся очень популярной выпечкой – их довольно сложно приготовить.Выпечка из сдобного теста; нужно время, чтобы тесто замесилось в шелковистую гладкую массу; нужно время, чтобы тесто поднялось; и требуется немного внимания и осторожности, чтобы придать форму рулонам.

    Начинка из маковых семян также требует небольшой работы, хотя вы можете купить готовую маковую начинку в банке, если хотите облегчить себе жизнь. Нужно перемалывать мак порциями, нагревать несколько ингредиентов и терпеть время охлаждения. Терпение – это часть процесса катания маковых семян.

    Однако это та выпечка, которая при приготовлении дома доставляет ностальгическое удовлетворение и чувство выполненного долга. Тесто получается таким гладким и приятным для работы, а начинка из маковых семян блестящая и приятно насыщенного цвета. Делая это, вы можете почувствовать себя участником «Великой британской выпечки» в эпизоде, в котором вас попросили сделать «Классику Старого Света» для решения технических задач. Вы можете нервно надеяться, что начинка не протечет, что тесто не будет ни чрезмерно, ни недобровольно, и что внутри будет идеальный вихрь из маковых зерен, когда оно, наконец, остынет, и вы сделаете свой первый ломтик.

    Когда я готовил это, иногда моя выпечка протекала, а иногда завихрение было не таким идеальным, как я ожидал, и все же вкус от этого не пострадал. Кажется, что дегустация еще теплого булочки в любой из его форм всегда стирает память о работе и любых видимых недостатках. Только что из духовки и (терпеливо) ожидая, пока булочки немного остынут, кухня наполняется маслянистыми, ореховыми, ванильными запахами, и ничто не кажется более приятным, чем это.

    Рулет с маком – старомодное еврейское совершенство

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 30 минут

    Десертный курс

    Кухня Восточноевропейская, Семейная / традиционная, Еврейская

    Для начинки из маковых семян:
    • 8 унций.мак (1 1/2 стакана), очень свежий
    • 2 ст. сливочное масло несоленое
    • 1/2 стакана молока
    • 2/3 стакана сахара
    • 2 ст. мед
    • 2 ч. чистый ванильный экстракт
    • большая щепотка соли
    Для теста:
    • 4 1/4 стакана универсальной муки плюс еще для опудривания
    • 2 1/4 чайной ложки. активные сухие дрожжи
    • 1 1/3 стакана молока, нагретого до 105-110 F.
    • 2 взбитых больших яйца
    • 1 палочка несоленого сливочного масла 1/2 стакана, растопленного и охлажденного
    • 1/2 стакана сахарного песка плюс 1 чайная ложка.
    • 1 ч. кошерная соль
    • 1 яичный желток плюс немного воды, взбитый для мытья яиц
    Чтобы приготовить начинку из маковых семян:
    • Начните с измельчения семян мака партиями в мельнице для специй или кофемолке или вручную с помощью ступки и пестика. Убедитесь, что мак очень свежий, хорошо понюхайте – он не должен пахнуть плесенью. В семенах мака много масла, и они могут быстро испортиться на полке. Кухонный комбайн также может работать для измельчения семян мака, но он не будет таким мелким, как в кофемолке для специй.Измельчая мак, вы не только получите более гладкую начинку, но и поможете загустеть смеси при добавлении жидких ингредиентов.

    • В небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло, затем добавьте молоко, сахар и мед. Перемешивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет очень горячей, но не кипящей.

    • Залейте молочной смесью мак и перемешайте. Добавьте ваниль; соль и перемешайте, пока все хорошо не смешается. Ваша смесь может показаться немного жидкой на этом этапе, но поместите ее в холодильник, чтобы она остыла, пока готовите тесто, и дайте ему подняться. Вы также можете сделать начинку за 1-2 дня и хранить ее в холодильнике.

    Для приготовления теста:
    • В чашу миксера, снабженного крючком для теста, добавьте дрожжи и чайную ложку сахара. Нагрейте молоко до тепла и добавьте его в миску. Если вы делаете это вручную, добавьте в небольшую миску молоко, дрожжи и сахар.Дайте дрожжам стать пенистыми и пузырящимися примерно 5-8 минут.

    • Добавьте взбитые яйца, топленое и охлажденное масло, сахар и соль к молоку и дрожжам. Включите миксер, чтобы перемешать, и медленно добавляйте муку в жидкость, пока она не смешается полностью. Если вы делаете это вручную, добавьте муку в большую миску, сделайте лунку, затем добавьте молочную смесь и оставшиеся ингредиенты и перемешайте, пока все не смешается.

    • После смешивания муки включите миксер на средний уровень и дайте тесту превратиться в шелковистый, гладкий и мягкий шарик, примерно 8-10 минут. Тесто будет липким, но чем дольше оно будет работать, тем более гладким оно станет, и оно перестанет прилипать к стенкам миски или к вашим рукам, когда вы дотронетесь до него. Вручную замесите тесто, пока оно не станет очень гладким, мягким и перестанет прилипать к рукам.

    • Осторожно переложите тесто в большую слегка смазанную маслом миску и накройте влажным чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1–1 1/2 часа или пока тесто не увеличится в размере вдвое.

    Чтобы собрать булочки с маком:
    • Когда тесто поднялось, разделите его пополам.Слегка протрите поверхность пылью. Мне нравится раскатывать тесто прямо на листе пергаментной бумаги – это поможет вам придать тесту форму и легче переносить его на противень. Раскатайте каждую половину теста до прямоугольника размером 12 на 16 дюймов или размером с противень. В каждую половинку теста добавить половину маковой начинки. Выложите его ровным слоем, оставив кайму в 2,5 см по краям теста.

    • Осторожно начинаем раскатывать тесто. Как только вы дойдете до края, смажьте его небольшим количеством яичного раствора, чтобы закрыть его.Сожмите края рулона, чтобы не протекла начинка; также защипните каждый конец рулона, чтобы они не протекали. Осторожно переложите рулон стороной со швом вниз на противень. Сделайте надрезы в верхней части теста; это поможет сохранить булочку с маком от разрыва. Повторите процесс со второй половиной теста.

    • Разогрейте духовку до 350 F. Накройте рулеты чистым кухонным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки и дайте снова подняться в течение 30 минут.Перед тем, как идти в духовку, обильно смажьте тесто яичной жидкостью. Убедитесь, что решетки находятся на верхней и нижней трети духовки, и поместите каждый противень на одну из решеток.

    • Выпекать 30-40 минут, через 15 минут вращая роллы. Выпекать до темно-золотистого цвета. Дайте остыть, затем нарежьте и подавайте. Булочки с маком можно хранить до 5 дней в герметичном контейнере.

    (Соня Сэнфорд – шеф-повар, стилист и писатель из Лос-Анджелеса.) Блог о кулинарии Nosher предлагает множество новых и классических еврейских рецептов и новостей о кулинарии от Европы до Йемена, от халы до шакшуки и не только. Проверьте это на www.TheNosher.com.

    Вам также может понравиться

    Куркума Тахини Хала

    Хотите создать красную халу? Добавьте свекольный порошок.Зеленый? Попробуйте использовать порошок матча из зеленого чая.

    Фаршированный перец в персидском стиле

    Эти фаршированные перцы в персидском стиле очень полезны и полезны. Это также обед из одного горшка, который идеально подходит, чтобы собрать людей в будний день или на субботний ужин в пятницу.

    Маковец Рецепт – Польский рулет с маком

    Поделиться – это забота!

    Польский булочка с маком или Маковец – традиционное пасхальное или рождественское угощение в польских домах.Этот рулет, наполненный маком, орехами и сухофруктами, отлично подойдет к чашке чая или кофе.

    Этот вид маковых или ореховых булочек имеет давние традиции в выпечке в Восточной Европе. Есть версия еще одного из них, наверное, в любой стране этого региона, я перепробовал много из них, и мне они все понравились.

    Например, взгляните на Beigli – венгерский ореховый рулет или Cozonac – его румынский вариант. В обоих моих рецептах используются орехи, но ореховую начинку можно заменить начинкой из маковых семян.

    Что такое Маковец?

    Булочка с польским маком. Дрожжевое тесто раскатывают и заправляют маковой пастой с орехами и сухофруктами. Хлеб не слишком сладкий, но достаточно сладкий, чтобы его можно было считать пирогом или десертом. Это восхитительно, особенно когда оно свежеиспечено и подается с чашкой горячего чая или кофе.

    Как и два других ролла, упомянутых выше, Маковец обычно готовится в праздничные дни, то есть как на Пасху, так и на Рождество. Это семейная традиция, и я почти уверен, что в каждой семье есть своя собственная версия, и что каждая семья утверждает, что их версия является лучшей и наиболее достоверной.

    Это всегда относится к традиционным рецептам. Я совершенно убежден, что мои румынские голубцы Сармале – самые лучшие и самые настоящие во всем мире. 🙂

    Что вам нужно?

    Тесто:

    • Дрожжи
    • Универсальная мука
    • Соль
    • Сахар
    • Молоко
    • Один яичный желток (оставьте яичный белок для начинки)
    • Несоленое масло
    • Экстракт ванили

    Начинка:

    • Два яичных белка : один остаток от приготовления теста и один остаток от приготовления яичной промывки.
    • Молотые семена мака
    • Изюм
    • Сушеная черника (их можно заменить любыми другими сухофруктами, например, абрикосами )
    • Грецкие орехи измельченные
    • Сахар
    • Молоко
    • Растопленное масло , чтобы смазать тесто.

    Мытье яиц:

    • Один яичный желток (остатки от начинки)
    • Одна столовая ложка молока

    Глазурь:

    Какие дрожжи использовать?

    Свежие, активные сухие или быстрорастворимые дрожжи.

    Свежие дрожжи:
    • Это лучший вид дрожжей, который вы можете использовать, поэтому, если они есть у вас, используйте их.
    • Кубик свежих дрожжей весит 42 г в Германии.
    • Для булочки с польским маком вам понадобится 25 г свежих дрожжей.
    • Но свежие дрожжи не так легко доступны во всем мире, поэтому сухие дрожжи являются хорошей заменой.
    • Свежие дрожжи необходимо растворить в некотором количестве уже отмеренного теплого молока перед использованием.
    Активные сухие дрожжи:
    • Он имеет более крупные гранулы и также должен быть растворен в молоке перед использованием.
    • Для этого рецепта вам понадобится один пакет гранул, содержащий 7 г дрожжей.

    Быстрорастворимые сухие дрожжи:

    • Гранулы более мелкие, и дрожжи можно смешать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).
    • Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г / 0,24 унции.
    • Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и, по крайней мере, в Германии одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей.

    Как приготовить булочку с польским маком?

    Тесто дрожжевое:

    • Если используются свежие дрожжи , раскрошите их в небольшой миске. Если вы используете активные сухие дрожжи, поместите их в миску.
    • Добавьте 2 чайные ложки уже отмеренного сахара , 2 столовые ложки уже отмеренного муки и немного теплого молока из уже отмеренного молока. Молока ровно столько, чтобы образовалась густая паста. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут под крышкой в ​​теплом месте.Он должен удвоить свой объем.
    • Тем временем, растопите масло и дайте ему немного остыть.
    • Поместите муку в большую чашу или в чашу миксера, прикрепленную крючками для теста. Добавьте соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешайте.
    • Добавьте топленое масло , яичный желток, ваниль и дрожжевую смесь . Хорошо перемешайте ложкой.
    • Месите миксером с крючками для теста или настольным миксером в течение примерно 5 минут или до получения эластичной и однородной массы.Тесто будет достаточно мягким, но не очень липким.
    • Поместите в чистую миску, накройте кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте в течение 1-2 часов или пока не увеличится вдвое. .
    • Время подъема зависит от температуры вашей кухни и от типа дрожжей, которые вы используете.
    • Если используются свежие дрожжи, проверьте уже через час, тесто, приготовленное из свежих дрожжей, всегда поднимается быстрее.

    Наполнение:

    • А пока сделаем маковую начинку.
    • Если мак не перемолоть, перемолоть в кухонном комбайне . Они должны быть мельче, но не превращаться в порошок.
    • Взбить яичные белки , пока они не станут густыми.
    • В другой миске смешайте мак, изюм, чернику, грецкие орехи и сахар.
    • Нагрейте молоко в маленькой кастрюле до кипения.
    • Залейте смесью маковых семян и хорошо перемешайте.
    • Дать остыть.

    Как сформировать рулон?

    • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности примерно 1 см / 0.4 дюйма толщиной и около 40 × 30 см / 15 × 12 дюймов в ширину. (1)
    • Смажьте растопленным и охлажденным (или очень мягким) маслом. (2)
    • Намажьте начинку сверху . (3)
    • Раскатайте и хорошо закройте концы , чтобы начинка не пролилась во время выпекания.
    • Поместите его на противень , выстланный пергаментной бумагой . (1)
    • Смешайте яичный желток и молоко, и смажьте ролл полученной смесью.(2)
    • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта примерно 45 минут или до золотистого цвета .
    • Дать остыть на решетке.
    • После охлаждения можно покрыть его глазурью . Это необязательно, но очень приятно, это добавляет немного сладости и гламура.
    • Смешайте сахарную пудру с достаточным количеством лимонного сока (молока или воды), чтобы образовалась густая текучая глазурь. Полить остывшим Маковец.

    подсказок

    Самый важный совет : Используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов (партнерская ссылка Amazon).Выпечка – это наука, требующая точных измерений. Измерение объема может дать такие разные результаты, особенно когда речь идет о муке и масле. И если вы используете это неправильное количество, у вас больше шансов получить неудовлетворительную выпечку. Кухонные весы дадут вам самые точные результаты, гарантируя наилучшую выпечку.

    Если ваша кухня недостаточно теплая для поднимающегося теста, поставьте миску в духовку и включите свет духовки. Горит только духовка, а не духовка.

    Как упоминалось выше, тесто, приготовленное из свежих дрожжей, поднимается быстрее, поэтому обязательно проверьте.

    Как обслуживать и хранить Маковец?

    Как и любая дрожжевая выпечка, этот рулет с маком лучше всего в свежеиспеченном виде.

    Однако остатки хранятся при комнатной температуре 2-3 дня. Держите завернутым в чистое кухонное полотенце. Остатки также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакеты для заморозки или контейнеры. Размораживать примерно 2 часа при комнатной температуре или в холодильнике на ночь.

    Еще булочки дрожжевые:

    • Дрожжевое тесто Примечание:
    • 25 г свежих дрожжей ИЛИ 7 г активных сухих дрожжей 0,9 унции свежих дрожжей ИЛИ 0,24 унции активных сухих дрожжей
    • 250 мл теплого молока 8,5 жидких унций / 1 стакан + 1 столовая ложка
    • 30 г сахарного песка 1 унция / 2 ¼ столовой ложки
    • 400 г универсальной муки 14 унций / 3 1/3 стакана
    • ¼ чайной ложки мелкой морской соли
    • 1 яичный желток Примечание 1
    • 50 г несоленого сливочного масла 1,8 унции / скудное чашки
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Начинка:
    • 220 г молотого мака, 7.1 ½ стакана (Примечание 3)
    • 2 столовые ложки изюма
    • 2 столовые ложки черники Примечание 4
    • 2 столовые ложки измельченных грецких орехов
    • 2 яичных белка
    • 80 г сахара 2,8 унции / 1/3 стакана + 1 столовая ложка
    • 100 мл молока 3,4 жидких унций / 1/3 стакана + 2 столовые ложки
    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка молока
    • Глазурь:
    • 75 г сахарной пудры 2,6 унции / чашки
    • 2-3 ​​столовые ложки лимонного сока / молока / вода по необходимости
    Тесто:
    • Проба дрожжей: Если вы используете свежие дрожжи, раскрошите их в небольшой миске.Если вы используете активные сухие дрожжи, поместите их в миску. Добавьте 2 чайные ложки уже отмеренного сахара, 2 столовые ложки отмеренной муки и немного теплого молока из отмеренного молока. Молока ровно столько, чтобы образовалась густая паста. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут под крышкой в ​​теплом месте. Он должен удвоить свой объем.

    • Растопите масло: Тем временем растопите масло и дайте ему немного остыть.

    • Комбинируйте: Поместите муку в большую миску или в чашу миксера, прикрепленную крючками для теста.Добавьте соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешать. Добавьте растопленное масло, яичный желток, ванильный экстракт и дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте ложкой.

    • Замесите : с помощью миксера с крючками для теста или настольного миксера в течение примерно 5 минут или до получения эластичной и однородной массы.

    • Дать подняться: Поместите тесто в чистую миску, накройте кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое. (Примечание 5)

    Начинка:
    • Сделайте начинку, пока тесто поднимается.

    • Взбить яичные белки , пока они не станут густыми.

    • Смесь: В другой миске смешайте молотые семена мака, изюм, чернику, грецкие орехи и сахар.

    • Объедините: Нагрейте молоко до кипения. Залейте им смесь маков и хорошенько перемешайте. Отложите, чтобы остыть.

    Сформируйте рулон:
    • Разогрейте духовку с до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта.

    • Растопите масло и дайте ему немного остыть.

    • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, толщиной около 1 см / 0,4 дюйма и размером около 40 × 30 см / 15 × 12 дюймов.

    • Смажьте сливочным маслом.

    • Выложить сверху начинку .

    • Закатать вверх и хорошо закрыть концы, чтобы начинка не пролилась во время выпечки.Затем поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, стороной шва вниз.

    • Промывка яиц: Смешайте яичный желток и молоко и смажьте булочку полученной смесью.

    • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 45 минут или до золотистого цвета и пропекания. Дать остыть на решетке.

    1. Используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов; Это даст вам самые точные результаты, гарантируя наилучшее качество выпечки.(Партнерская ссылка Amazon)
    2. Всего вам понадобится 2 яйца, оба разделенные. Один яичный желток для теста и один для кисти. Оба яичных белка предназначены для начинки.
    3. Если они не измельчены, вы легко можете сделать это в кухонном комбайне. Они будут мельче, но не станут порошком.
    4. Вместо них можно использовать точное количество других сушеных фруктов или ягод.
    5. Время подъема зависит от того, насколько теплая ваша кухня, и от типа дрожжей, которые вы используете. Если вы используете свежие дрожжи, проверьте их уже через час; тесто на свежих дрожжах всегда поднимается быстрее.

    Порция: 1 ломтик | Калории: 265 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 7 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 59 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 13 г

    Ключевое слово: маковец, рецепт маковца, маковец польский, булочка с маком польская, булочка с маком

    Сверху маки: как запечь с маком | Еда

    Семена часто отодвигаются на второй план при выпечке, обречены на полезную пищу и оладьи, гарниры или полезные хлебцы.Обидно, потому что они прекрасная альтернатива орехам и зернам. Особенно приятно готовить с маком; их интенсивный ореховый, землистый вкус бросает вызов их крошечным размерам. У них приятный хруст – пятнышко хрустящих сине-черных семян на контрасте с мягкой желтой крошкой. Из семян мака также можно получить прекрасную муку, которую можно перемешать с печеньем, выложить мрамором в тесте для торта или, как в польском пироге с маком ниже, залить спиралью в мягком хлебном тесте.

    Маффины с лимоном, базиликом и маком

    Достичь такой же высоты и вздымающегося объема, как у купленных в магазине кексов, практически невозможно (если только вы не будете счастливы упаковывать свои с добавками), но мягкая, воздушная текстура никуда не денется досягаемости.Хитрость заключается в тщательном балансировании – очень жесткое тесто даст характерный куполообразный верх, но при этом будет плотная сухая крошка; слишком много жидкости, и торт будет легким, но с плоским верхом.

    Немного нарезанного базилика в этих маффинах придает ароматный оттенок, который дополняет свежие цитрусовые ноты. Фотография: Джилл Мид / The Guardian

    На 12-14
    225 г размягченного несоленого масла
    225 г сахарной пудры
    3 больших яйца
    2 столовые ложки молока
    Цедра 3 лимонов
    275 г простой муки
    3 ч.л. разрыхлителя
    ¼ ч.л. соли
    60 г семян мака
    2 небольшие горсти мелко нарезанных листьев базилика
    125 г сахарной пудры
    30-40 мл лимонного сока

    1 Предварительный нагрев духовку до 180C / 350F / газ, отметка 4 и выровняйте форму для кексов с 12 отверстиями бумажными формами для кексов.

    2 Взбить сливочное масло с сахаром до однородной и легкой консистенции. Это займет несколько минут вручную, но оно того стоит, так как добавленный сейчас воздух даст более легкие и пушистые кексы. Вмешайте по одному яйца, затем добавьте молоко и цедру лимона. Не паникуйте, если смесь немного свернется: вы можете исправить это, добавив всего 1 столовую ложку муки.

    3 В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, мак и базилик, затем добавьте во влажную смесь.Слегка, но тщательно сложите ингредиенты. Разделите тесто между формами для кексов, пока каждая не будет заполнена примерно на. Если вы заполните коробки недостаточно, кексы не дойдут до краев; переполните, и верхняя часть кекса вытечет – просто работайте с бумажными коробками любого размера, которые у вас есть, и делайте больше или меньше кексов соответственно. Возможно, придется выпекать двумя партиями.

    4 Выпекайте около 20 минут в предварительно разогретой духовке, пока кексы не станут хорошо подняться и не станут золотисто-коричневыми.Дать немного остыть. Взбейте сахарную пудру с достаточным количеством лимонного сока, чтобы получилась гладкая глазурь, а затем обильно нанесите кистью поверх всех еще теплых кексов. Дайте маффинам полностью остыть перед подачей на стол.

    Makowiec – Польский торт с маком

    Я бы никогда не осмелился назвать это подлинным рецептом makowiec , но, по крайней мере, по духу он соответствует оригиналу: мягкое, обогащенное тесто, перемешанное с богатой маковой начинкой.

    Поскольку он не слишком сладкий, он является отличной альтернативой обычному полуденному чаю или фруктовому хлебу.Фотография: Джилл Мид / The Guardian

    На 6 порций
    125 г простой муки
    1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
    чайной ложки соли
    1 большой яичный желток
    50-60 мл молока
    25 г несоленого масла, размягченный
    50 г сахарной пудры
    1-2 ч.л. апельсинового сока

    Для начинки
    75 г мака
    75 мл молока
    40 г сахарной пудры
    1 ст.л. сливочного масла
    1 ч.л. ванили экстракт
    Цедра 1 апельсина
    40 г изюма
    25 г смешанной кожуры, мелко нарезанной
    25 г грецких орехов
    1 большой яичный белок

    1 Сначала приготовьте начинку.Взбейте мак в кофемолке или мощном кухонном комбайне, пока они не станут крупными. Семена не нужно измельчать в порошок, их следует расколоть и расколоть, оставив несколько целых семян.

    2 Смешайте измельченные семена с молоком, сахарной пудрой и маслом в небольшой кастрюле и осторожно нагрейте пару минут, пока они не станут горячими и не впитается большая часть молока. Снимите огонь и добавьте ванильный экстракт, цедру апельсина, изюм и цедру. Измельчите грецкие орехи и добавьте их.В отдельной миске взбейте яичный белок до образования пены, затем добавьте в смесь маков. Остудить до комнатной температуры.

    3 Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавьте яичный желток, молоко и масло и руками смешайте ингредиенты в тесто. Если тесто очень сухое, а в миске остался излишек муки, добавьте еще каплю молока. Месите на чистой рабочей поверхности 5-8 минут, пока она не станет очень гладкой, эластичной и прочной. Верните тесто в миску на 45 минут.Этот период отдыха даст дрожжам возможность начать работать, а также позволит расслабиться эластичной клейковине, что облегчит раскатывание теста на следующем этапе.

    4 После того, как тесто остынет и начинка остынет, раскатайте тесто в прямоугольник 20×30 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Если тесто отскакивает, когда вы его раскатываете, просто дайте ему расслабиться в течение минуты или двух, прежде чем продолжать. Распределите начинку по тесту, оставив по краям бордюр шириной около 2 см.

    5 Аккуратно закатайте прямоугольник из теста от короткого края к короткому. Заправьте края внутрь, чтобы начинка не просочилась во время выпекания, и переложите на противень. Накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 60-90 минут или пока рулет не станет пухлым и губчатым на ощупь. Между тем, предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовой отметки 4.

    6 После того, как булочка поднялась, выпекайте булочку в течение 30-35 минут. Оставить остывать на решетке.

    7 Смешайте сахарную пудру с достаточным количеством апельсинового сока, чтобы получить гладкую, но не жидкую глазурь.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *