Выпечка из шоколадного масла: Печенье из шоколадного масла - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

Печенье на сливочном масле с шоколадом

Личные впечатления о рецепте:

Какой бы сытный не был обед, завершить его хочется чашечкой чая с чем-нибудь вкусненьким и сладеньким. В нашей семье для чаепития предпочитают шоколадные конфеты и печенье. Я решила поэкспериментировать и попытаться соединить эти два любимых лакомства в одно. И получился чудесный десерт, который, конечно, превосходит по вкусу и по качеству аналогичные лакомства из магазина. Ведь дома используются только свежие продукты, отсутствуют красители и консерванты, которые добавляют в фабричные изделия для длительности хранения. Процесс приготовления Песочного печенья с шоколадной глазурью настолько прост, что справится даже молодая хозяйка.

Чтобы испечь песочное печенье с шоколадной глазурью, вам понадобится:

Ингредиенты

• мука пшеничная – 300 г
• масло сливочное – 150 г
• яйца куриные – 1 шт.
• разрыхлитель – 0, 5 ч.л.
• сахар – 120 г
• шоколад молочный – 70 г
• молоко (3,2 %) – 2 ст.л.
• кунжут – 1 ст.л.

Время подготовки: 40мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Как испечь песочное печенье с шоколадной глазурью

Пошаговое приготовление

Сливочное масло должно быть мягким, если нет времени ждать, когда оно оттает при комнатной температуре, можно поставить его в микроволновку на 15 секунд. Более длительное время подогрева не нужно, иначе масло может разорваться и разлететься по стенкам аппарата. Растираем масло с куриным яйцом и сахаром или смешиваем миксером (другим бытовым прибором).

Пшеничную муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем. Этот готовый продукт можно заменить смесью, которую легко приготовить в домашних условиях: третью часть чайной ложки пищевой соды гасим таким же количеством столового уксуса и вливаем в миску с мукой.
Муку соединяем с жидкой смесью, перемешиваем и замешиваем мягкое и липкое как пластилин тесто. Долго месить его не нужно, кладем тесто в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной около 0,5 см, стаканом или иной вырубкой для печенья делаем заготовки.
Выкладываем печенье на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой, выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.

Вынимаем печенье из духового шкафа, пока оно остываем, сделаем глазурь. Шоколад необязательно должен быть молочным, кто любит горький, может использовать такой. Плитку ломаем на кусочки, кладем в металлическую миску, заливаем молоком и ставим на огонь. Постоянно помешивая ложкой, даем смеси превратиться в жидкий шоколад. Выключаем огонь, даем шоколаду немного остыть.

Окунаем каждое печенье в миску с шоколадом, чтобы он покрыл его с одной стороны. Сверху присыпаем кунжутом, можно заменить дробленными орехами или сахарной посыпкой.

Когда шоколадная глазурь застынет, подаем лакомство к столу. Охладить готовое печенье можно в холодильнике.

Печенье не только очень вкусное, но и сытное. Пары печенек достаточно, чтобы утолить голод, поэтому его можно взять с собой на работу в качестве перекусов между основными приемами пищи.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Домашнее шоколадное масло рецепт.

Шоколадное масло — это любимый продукт всех сладкоежек, сливочное масло с добавлением какао-порошка или шоколада. Лакомство можно есть в чистом виде, намазывая на хлеб. Однако кондитеры предпочитают добавлять его в тесто при выпечке десертов. Благодаря такому ингредиенту торты и печенья приобретают особенный аромат и вкус. Сколько можно есть масла в день, чтобы не поправиться, и кому следует полностью отказаться от его употребления? О вредных и полезных свойствах продукта далее.

Состав и калорийность шоколадного масла

В состав шоколадного масла входят следующие ингредиенты: коровье молоко, сметана или сливки, какао и экстракт ванили. Такой продукт обладает мягкой эластичной консистенцией, сладким вкусом и стойким запахом сливок.

Рецептура масла может изменяться в соответствии с пожеланиями производителя. Так, в продукт часто добавляют не свежее, а сухое молоко, соль, всевозможные закваски, красители, вещества, способствующие длительному хранению и т. д.

Калорийность шоколадного масла на 100 г составляет 642 ккал, из них:

• Белки — 1,5 г;
• Жиры — 62 г;
• Углеводы — 18,6 г;
• Пищевые волокна — 0 г;
• Вода — 0 г.

На заметку! В 1 чайную ложку вмещается 4,6 г шоколадного масла, а в столовую ложку — 14 г.

Полезные свойства шоколадного масла

О пользе шоколадного масла для организма человека говорят иммунологи, диетологи и доктора других специализаций. Северные народы едят продукт, чтобы согреться и выстоять сильные морозы. Специалисты советуют обязательно включить его в рацион питания работникам умственного труда. Сытный продукт способствует обновлению клеток головного мозга, быстро насыщает организм энергией и, как любая сладость, поднимает настроение.

Основные полезные свойства шоколадного масла:

1. Удерживает кальций в организме, принимает участие в образовании нервной ткани благодаря витамину D.
2. Укрепляет иммунитет, благоприятно влияет состояние волос, кожных покровов и зрение — в масле содержится большое количество витаминов А и С. Врачи отмечают, что в 50 г шоколадного лакомства содержится 1/3 дневной нормы витамина А для человека.
3. Ускоряет обмен веществ в организме — на этот процесс благоприятно влияет витамин В5.
4. Оптимизирует работу сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию большого количества витамина Е.
5. Избавляет от запоров, оптимизирует работу желудочно-кишечного тракта. Масло богато на насыщенные жиры, которые благоприятно влияют на работу желудка. Также в нем содержатся вещества, способные заживлять небольшие язвочки, которые могут располагаться на стенках желудка. Достаточно съедать 15 г этого продукта в день, чтобы обеспечить бесперебойную работу ЖКТ. Однако нельзя забывать, что злоупотребление маслом может привести к быстрому набору веса.
6. Предотвращает развитие в организме человека злокачественных опухолей — в этом процессе принимает участие олеиновая кислота.
7. Способствует выработке эндорфина, так называемого гормона радости — в шоколадном масле присутствует большое количество какао-порошка, провоцирующего выработку данного гормона.
8. Снижает риск развития таких заболеваний, как язва желудка, инсульт, инфаркт, благодаря какао, в котором содержится масса эпикатехина, благоприятно влияющего на сердечно-сосудистую систему человека и ЖКТ.

Совет от диетолога! Чтобы не поправиться от шоколадного масла и испытать на себе все его полезные свойства, в день необходимо съедать не более 10 г лакомства.

Противопоказания и вред шоколадного масла

Вред шоколадного масла для организма человека заключается в высокой калорийности продукта, поэтому от него следует отказаться людям с избыточным весом и диабетикам .

Шоколадный десерт считается питательной пищей, с большим количеством холестерина, поэтому его не рекомендовано употреблять пациентам отделения кардиологии .

Не каждый задумывается над этим, но употребление шоколадного лакомства следует ограничить беременным женщинам . Какао замедляет процесс усвоения организмом такого важного нутриента, как кальций. При этом кальций — это незаменимый элемент для правильного внутриутробного развития ребёнка.

С особой осторожностью к маслу следует отнестись аллергикам , ведь какао — достаточно аллергенный продукт.

Магазинный продукт гораздо вреднее для человеческого здоровья, чем домашнее шоколадное масло. Покупая лакомство в магазине, внимательно читайте его состав, указанный на упаковке. Если в составе масла присутствуют эмульгаторы, усилители вкуса, синтетические красители и прочие химические добавки, откажитесь от его покупки.

На заметку! Чтобы приобрести наиболее натуральный продукт в магазине, обратите внимание на срок его хранения — самое меньшее количество консервантов содержит шоколадное масло со сроком годности менее 30 дней.

Как приготовить шоколадное масло?

Организовать приготовление шоколадного масла в домашних условиях не составит труда любой хозяйке и даже неопытному повару. Всё, что вам для этого понадобится — 15 минут свободного времени и вдохновение!

Пошаговый рецепт шоколадного масла для универсального использования:

• Оставьте 250 г сливочного масла в тёплом месте, чтобы оно растаяло и приобрело мягкую консистенцию. Специалисты не рекомендуют специально разогревать его в микроволновой печи или на водяной бане, ведь оно не должно получиться слишком жидким.
• В отдельной посудине смешайте 8 ст. л. какао-порошка и 5 ст. л. сахарной пудры (если нет пудры, подойдёт сахарный песок).
• Соедините сыпучую смесь с маслом и тщательно перемешайте, для этого оптимально подойдёт глубокая посудина и блендер. В итоге масло должно получиться однородной вязкой консистенции и тёмно-коричневого цвета.
• Поставьте готовое лакомство в холодильник для застывания. Проследите, чтобы форма с маслом была плотно закрыта, в противном случае оно может впитать в себя запахи других продуктов.

1. Растопите 1 плитку шоколада (молочного или чёрного на своё усмотрение). Для этой цели лучше организовать водяную баню.
2. Дайте жидкому лакомству немного остыть.
3. Нарежьте 100 г сливочного масла кусочками и соедините с шоколадом. Обратите внимание, масло должно быть максимально мягким, поэтому его следует достать из холодильника заблаговременно.
4. Тщательно перемешайте полученный продукт и отправьте на застывание в холодильник.

Для этого рецепта домашнего сладкого масла вам понадобится корица и апельсин. Чтобы сделать лакомство, следуйте простой пошаговой инструкции:

• Разломите на кусочки 100 г тёмного шоколада и растопите на водяной бане.
• К шоколаду добавьте 200 г сливочного масла и держите на огне, пока полученная масса не станет однородной.
• Снимите смесь с огня, добавьте в неё 0,5 ч. л. корицы и цедру 1 апельсина.
• Подберите подходящую по форме ёмкость для застывания масла. Простелите в неё пищевую плёнку и заполните жидким маслом.
• Оставьте продукт в холодном месте, чтобы он застыл.
• Перед подачей готовое блюдо можно украсить цедрой лимона.

Рецепты блюд с шоколадным маслом

Жирное масло животного происхождения, особенно шоколадное, усиливает вкус любого десерта и насыщает его приятным ароматом. Но главное — продукт, в составе которого есть масло, отличается особой сытностью и может быстро утолить голод во время короткого рабочего перерыва.

Несколько простых рецептов десертов с добавлением коричневого сливочного масла:

1. Простое печенье . Размягчите 200 г шоколадного масла, добавьте к нему 1 куриное яйцо, 1 пакетик разрыхлителя и 3 ст. л. молока. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Для печенья оптимально подойдёт домашнее масло, ведь оно будет наверняка свежим и без химических добавок. О том, как приготовить шоколадное масло на домашней кухне, описано выше. Вводите в жидкую смесь 350 г пшеничной муки и замешивайте тесто, оно должно быть мягким и не «забитым». Раскатайте тесто и выдавите из него печенье. Если у вас нет специальных фигурок для выдавливания печенья, используйте стакан любого диаметра. Выпекайте ароматное маслянистое лакомство не дольше 20 минут.
2. Кекс . Растопите 150 г шоколадного масла до жидкого состояния и оставьте немного остудиться. Тем временем в отдельной миске соедините 160 г пшеничной муки со 100 г сахара, 3 ст. л. какао, 2 ст. л. мелко раздробленных грецких орехов и 2 ч. л. разрыхлителя для теста. Затем добавьте к сухим ингредиентам 1 ст. кефира (200 г) и растопленное масло. Замесите тесто и разлейте его по формочкам для выпекания кексов. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. Выпекайте десерт около 35 минут.
3. Десерт «Шоколадный домик» . На рабочую поверхность простелите кусок пищевой плёнки. На неё выложите равномерным пластом 100 г шоколадного масла. Поверх него выложите любое печенье, которое любите. Оптимально для этого рецепта подойдёт печенье на топлёном молоке. На слой печенья выложите 100 г творожной массы. Обратите внимание, объём ингредиентов может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, количество масла или творога можно увеличивать либо уменьшать. После выкладывания творога следует сделать из полученной массы своеобразный рулет. Для этого приподнимите плёнку с одной стороны и скрутите пласт сладостей в полую трёхгранную трубочку. Поставьте десерт в холодильник для застывания, не снимая плёнку. В холодильнике печенье пропитается влагой от масла и творога и станет мягче, другие ингредиенты сладости наоборот зачерствеют. Готовый продукт нарезайте ножом и ешьте с чаем. Приятного аппетита!
4. Пирог с грецкими орехами . С помощью кухонного комбайна или блендера взбейте 120 г сливочного и 4 ст. л. шоколадного масла, 7 ст. л. сахарного песка, 2 куриных яйца, 55 г пшеничной муки и 2 ст. л. какао-порошка. Измельчите 60 г грецких орехов и добавьте их в тесто. Выпекайте полученную массу в разогретой духовке 45 минут. Готовый пирог обильно посыпьте сахарной пудрой.

Повару на заметку! Шоколадное масло оптимально подходит для пропитки практически всех сладких пирогов и коржей из бисквита.

Родиной шоколадного масла принято считать Америку, а точнее её южные и центральные регионы. Здесь шоколадом назывался напиток, в состав которого входили какао-бобы. Вкус такого лакомства был крайне сомнительным, поэтому рецепт шоколада усовершенствовали в Испании.

Новое испанское лакомство приобрело более плотную консистенцию и стало популярно во всём мире. Здесь же был впервые разработан рецепт шоколадного масла.

В современном мире данный продукт производится практически на каждом молокозаводе. Для его изготовления не требуются дорогое оборудование и секретные знания.

Как приготовить шоколадное масло — смотрите на видео:

Шоколадное масло — это источник витаминов и аминокислот, без которых человеческий организм не может нормально функционировать. Поэтому, включая продукт в свой рацион питания, вы делаете вклад в здоровье нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и других внутренних систем своего организма. Откажитесь от калорийного лакомства, если страдаете ожирением, проблемами с сердцем или диабетом. Отдавайте предпочтение домашнему натуральному маслу вместо магазинного — промышленные производители шоколадного масла часто злоупотребляют использованием синтетических добавок при изготовлении сладости.

Состав и пищевая ценность

Масло содержит такие витамины: А, К, Е, РР, D, также в масле имеются мононенасыщенная олеиновая кислота, 150 жирных кислот, из них 20 незаменимых. Состав масла включает в себя:

• Углеводы, белки, калий, кальций, железо.
• Магний, марганец, медь, фосфор, цинк и натрий.

100г шоколадного масла содержится:

• Вода – 25.
• Белки – 1,5.
• Жиры – 62.
• Углеводы – 18,6.
• Ккал – 642.

50г сливочного шоколадного масла вмещает в себе 1/3 нормы витамина А в день, необходимого для зрения и иммунной системы.

Польза шоколадного масла

• Масло полезно при болезнях желудочно-кишечного тракта. Оно заживляет мелкие язвочки в желудке. Рекомендуемая доза – 15г.
• Олеиновая кислота, которая содержится в масле, помогает снизить уровень заболевания раком.
• Масло полезно жителям стран сурового климата (помогает согреться, способствует обновлению клеток головного мозга).

Вред от употребления масла

• Сливочное шоколадное масло необходимо употреблять в умеренных количествах, поскольку в нем содержится большое количество холестерина.
• Внимательно читайте упаковку на шоколадном масле. Если продукт содержит эмульгаторы, красители, стабилизаторы, то от такого масла лучше отказаться.

Как и где применяют шоколадное масло

• Шоколадное масло употребляют в качестве самостоятельного десерта (тосты с шоколадным маслом, блинчики с начинкой, а также как кондитерское украшение).
• При помощи шоколадного масла наносят узоры на готовые пироги и торты.

На прилавках отечественных магазинов можно отыскать шоколадное масло различной жирности. Данный продукт – это кондитерское изделие в готовом виде. В его состав входит какао-порошок, пищевые добавки и сливочное масло. Шоколадное масло отличается превосходным вкусом и запахом давно известного лакомства из детства. Если вы хотите побаловать ваших домочадцев вкусным и полезным шоколадным маслом без вредных добавок, приготовьте домашнее шоколадное масло.

Рецепт приготовления домашнего шоколадного масла. Купите качественное сливочное масло проверенного производителя (200г). Сахарной пудры – три столовые ложки. Какао-порошок – три столовые ложки. Ванильный сахар – 10г. Все ингредиенты взбейте миксером до однородной массы и поставьте в холодильник. Приятного аппетита!

Полезная информация для тех, кто подсчитывает граммы в рационе питания:

• Одна чайная ложка содержит 4,6г шоколадного масла.
• Одна столовая ложка содержит 14г шоколадного масла.
• Одна упаковка содержит 200г шоколадного масла.

Здравствуйте, дорогие читатели. Шоколадное масло любят и дети, и взрослые. Домашний продукт особенно вкусный, масло имеет другую консистенцию, оно гораздо вкуснее и ароматнее, которое уносит нас в детство. Самый лучший продукт домашнего приготовления. Отличный способ удивить родных вкусным десертом. Последнее время дети просят шоколадное масло, им нравятся бутерброды. Пару раз мы покупали, но вы знаете, не то. Поэтому я решила приготовить шоколадное масло в домашних условия. Вся семья была в восторге, особенно понравилось детям. Оно необычайно ароматное, вкусное, в меру сладкое.

Сегодня поделюсь всеми тонкостями и секретами приготовления масла. Теперь масло буду готовить так постоянно, детям очень понравилось. Даже дочь, которая не любит черный шоколад, ела с удовольствием.

Шоколадное масло в домашних условиях — рецепт с какао

Я приготовила используя 200 грамм масла, то есть 1 пачку. Можно приготовить из 100 граммов, или увеличить порцию вдвое, втрое. Вы получите прекрасный десерт для всей семьи.

• 200 грамм сливочного масла (у меня 82.5%)
• 3 ст. ложки сахарной пудры (2 л. пудры и 1 л. пудра с ванилью)
• 30 грамм черного шоколада (у меня 57%)
• 1 ст. ложка молока
• 3 ст. ложки какао

Можно добавить ванильный сахар, ваниль, по желанию. Я купила сахарную пудру с ванилью, очень ароматная.

Как приготовить:

Масло нужно заранее вынуть из холодильника. Нам нужно мягкое сливочное масло, чтобы оно хорошо размешивалась и было эластичным.

Какао я купила натуральное, свежесмолотое.

Смешиваю масло, сахарную пудру и какао.

Перемешиваю, на этой фотографии я показываю что добавляю сахарную пудру. Это у меня пудра с ванилью.

Так как масло мягкое все хорошо перемешивается. Но есть очень важный нюанс, нужно просеивать и какао и сахарную пудру.

Я не просеиваю, так как купила натуральное какао, и чтобы подчеркнуть вкус какао в масле, я специально не просеяла. Но если просеивать, масса будет однороднее, без черных точек.

Я взяла черный горький шоколад, буквально 30 грамм, добавила ложку домашнего молока. Но можно взять магазинное молоко. Чтобы цвет масла был еще более насыщеннее можно добавить больше шоколада.

Отправляем шоколад растапливаться на водяную баню. Можно растопить в микроволновке.

Выкладываю шоколад к маслу, делать это нужно быстро, так как шоколад сразу же застывает.

Все хорошо перемешиваем с шоколадом. У меня встречаются вкрапления в шоколадном масле, так как встречаются частички натурального какао.

Но решить этот вопрос можно путем просеивания. Еще можно готовить шоколадное масло не перемешивая, а загрузить все в блендер и взбить. Я делаю ложкой.

Дополнительно можно добавить в шоколадное масло измельченные орехи. Орехи добавляйте те, которые вам больше нравятся.

На этом этапе можно попробовать масло на вкус, подкорректируйте под свои вкусовые предпочтения, возможно вы захотите больше какао, шоколада или сделать послаще.

Теперь нам нужно охладить масло. Для этого я беру лоточек, выстилаю его пищевой пленкой, выкладываю масло. Сверху тоже пищевая пленка и крышка. Отправляю в холодильник до застывания.

Через 2-3 часа масло застывает. Его можно кушать и сразу. Намазать на печенье или кусочек батона, багета, булочки.

Вот так выглядит масло, я его вынимаю из холодильника, убираю пищевую пленку. Можно сразу же перекладывать в масленку.

Как видите, приготовить шоколадное масло в домашних условиях быстро и просто, может справиться даже подросток. Тем более рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным пошаговым описание.

Теперь что касается вкуса. Вкус масла понравился всем, очень ароматное, с ванильным ароматом, в меру сладкое, подчеркнут вкус какао. Вкус родом из детства. Такого вы точно не купите в магазине.

Все родные от этого масла просто в восторге. Намазывали на батон и пили чай. Можно намазать на булочку, печенье, багет. Выпить с чашечкой ароматного чая или кофе.

Такое масло подойдет для приготовления кремов для торта или пирожного, если смешать его со сгущенным молоком.

Ну и если вам нравится черный шоколад, то обратите внимание и на эти десерты.

Готовьте, вы не пожалеете! Приятного аппетита!

Шоколадное масло можно купить в магазине, но сейчас его вкус совсем не тот, что был много лет назад. Такое масло, приготовленное дома не содержит в себе консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и прочей химии. Домашнее шоколадное масло со спокойной душой можно давать детям и самим наслаждаться его великолепным вкусом. Ниже расскажем вам несколько самых популярных рецептов приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Как сделать домашнее шоколадное масло?

Ингредиенты:

• темный шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 250 г;
• молоко – 1 ч. ложка;
• какао– 1 ч. ложка;
• ванилин – 8 г;
• сахарная пудра;
• коньяк – 1 ч. ложка.

Приготовление

Плитку черного шоколада разламываем на кусочки, добавляем молоко и растапливаем на водяной бане. В горячий шоколад добавляем какао, ванильный сахар и сахарную пудру. Массу хорошенько перемешиваем и даем ей немного остыть. В теплую шоколадную смесь добавляем мягкое сливочное масло. Хорошо взбиваем смесь ложкой, до получения однородной блестящей массы и добавляем , пробуем на сахар, если масло получается не очень сладким, добавляем еще сахарной пудры. Для пикантности шоколадного масла можно добавить в него измельченные грецкие орехи, корицу. Выкладываем наше масло в контейнер и отправляем в холодильник для застывания.

Вкусное шоколадное масло

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• молочный шоколад – 30 г;
• сахарная пудра – 4 ст. ложки;
• какао- 2 ст. ложки.

Приготовление

Сливочное масло вытаскиваем из холодильника и оставляем на 20 минут в теплом месте, масло должно быть очень мягким и даже подтечь. ломаем на маленькие кусочки, складываем в небольшую емкость и ставим на водяную баню. Нагретый шоколад размешиваем до полного растворения. Снимаем растопленный шоколад с водяной бани, даем ему немного остыть (5 минут). Тем временем, соединяем мягкое сливочное масло с какао порошком и сахарной пудрой. Тщательно перемешиваем и растираем вилкой до однородного цвета. Когда растопленный шоколад станет теплым, потихоньку вливаем его к масляной смеси и перемешиваем до однородного цвета.

Берем форму подходящего размера и застилаем ее пищевой пленкой. Выкладываем в нее шоколадную массу и разравниваем, накрываем масло краями пленки и убираем его в морозилку на 20 минут. После этого перекладываем форму в холодильник и оставляем еще на 15 минут. Домашнее шоколадное масло можно хранить в холодильнике около месяца.

Сливочное шоколадное масло является базовым ингредиентом большинства сладких блюд. Его применяют для выпечки кексов, тортов и даже просто намазывают на батон. Вот только качество продуктов, представленных в магазине, оставляет желать много лучшего.

Стоит ли покупать в магазине?

В наши дни прилавки крупных продовольственных сетей предлагают широкий выбор шоколадного масла от разных производителей со всевозможными добавками и запахами. Это неплохой на вкус товар по довольно приятной цене.

Если внимательнее посмотреть на составы ингредиентов, то можно увидеть, что на самом деле это сублимированное изделие совершенно непонятного происхождения с большим количеством ароматических отдушек и усилителей вкуса. По сути, от шоколадного масла в такой продукции остаётся только шоколадный цвет.

К большому сожалению, в подавляющем большинстве случаев так называемое масло содержит много консервантов, заменители молочных жиров и другое.

Настоящее шоколадное масло встречается крайне редко, да и цена его довольно высока – далеко не каждому по карману такой десерт.

Однако, отчаиваться не стоит, ведь приготовить такое сладкое блюдо под силу любой хозяйке, причём для этого понадобятся самые привычные и доступные продукты – шоколад, сахар, сливочное масло, ванилин, какао и молока.

Польза и вред

Как и любой другой продукт, шоколадное масло может принести организму пользу или навредить ему.

Для начала остановимся на изучении полезных свойств масла, однако, сразу оговоримся, что они возможны только в том случае, если продукт был изготовлен из ингредиентов высокого качества.

Регулярное употребление шоколадного масла рекомендуется людям, занятым умственным трудом , благодаря своему стимулирующему воздействию на головной мозг питает и укрепляет сосуды и способствует улучшению памяти.

Приём в пищу такого продукта в небольших количествах оказывает благотворное воздействие на артериальное давление. Это актуально для людей и с гипотонией и частыми обмороками.

При простудных и вирусных заболеваниях, а также патологиях дыхательной системы улучшается общее самочувствие, а также усиливается отхаркивание мокроты.

Ну и, конечно, шоколадное масло противодействует образованию тромбов, которые имеют свойство образовываться в кровеносных сосудах.

Вред продукта проявляется при злоупотреблении им, когда потребление переходит все рекомендуемые нормы. Это крайне калорийная еда, поэтому её следует употреблять дозировано людям, страдающим от ожирения и нарушений гормонального фона. Категорически запрещён продукт для лиц больных сахарным диабетом и язвенными заболеваниями жкт в острой стадии.

В период лактации употребление шоколадного масла не рекомендовано.

Рецепты приготовления

Рецептов приготовления шоколадного масла дома довольно много, однако, все они основаны на одной общей технике, которая имеет ряд нюансов:

Шоколад следует растапливать только на водяной бане, при этом температура воды не должна подниматься выше 70 гр.

Получившуюся смесь следует охлаждать в течение четверти часа;

Если рецептура предполагает добавление какао-порошка, то желательно смешать его с сахарной пудрой или обычным сахаром-рафинадом.

В результате приготовления должна получиться масса однородной консистенции без каких-либо комочков с насыщенным коричневым оттенком, при этом качество продукта во многом зависит от свойств используемых ингредиентов и не в последнюю очередь — от особенностей сливочного масла. Будет лучше, если за основу вы возьмёте натуральный деревенский продукт либо приготовите масло самостоятельно – только в этом случае приготовленный десерт будет не только сладким, но ещё и очень полезным.

С чёрным шоколадом

Для приготовления такого продукта в домашних условиях понадобится, полчаса времени и набор доступных компонентов:

• 200 гр. масла;
• 100 гр. тёмного горького шоколада;
• 150 гр. сахара либо пудры;
• 10 гр. ванилина.

Шоколад нужно растопить на водяной бане, а масло просто поместить в тёплое место и дать ему хорошо размягчиться. После этого, как все компоненты будут готовы, необходимо взбить масло блендером или миксером, постепенно вливая к нему горячую шоколадную массу. Как только заметите, что консистенция стала однородной, необходимо добавить к массе сахар и ванилин и взбивать ещё две минуты.

Получившееся масло следует поместить в силиконовую форму и отправить в прохладное место на 2-3 часа.

С какао

При отсутствии шоколада можно сделать массу с использованием порошка какао.

Для этого понадобится:

• 250 гр. сливочного масла;
• 40-60 гр. сахара;
• 150 гр. какао.

Рецептура очень проста – размягчённое масло смешивают с сахаром и какао порошком и взбивают миксером и на самых маленьких оборотах до появления однородной структуры, после чего также помещают в холодное место для застывания.

С ванилином

Этот рецепт придётся по душе хозяйкам, которые хотят получить что-то новое и необычное.

Чтобы изготовить шоколадное масло с добавлением ароматного ванилина вам потребуется:

• 200 гр. масла;
• 50-60 гр. горького шоколада;
• 100 гр. белого шоколада;
• 150 гр. сахарного песка или пудры;
• 1 палочка ванили;
• 120 мл молока.

Для начала, как и во всех остальных рецептах, необходимо размягчить масло и растопить шоколад. В отдельные ёмкости следует нагреть молоко и поместить в него ванильную палочку, оставив на 5 минут для настаивания, а затем смешать с сахаром и какао.

В размягчённое масло постепенно вводят шоколад, а только после него молочно ванильную смесь, после чего медленно перемешивают до требуемой консистенции.

Полученную смесь можно использовать для приготовления кексов или как пасту для бутербродов – в этом случае предварительно массу следует остудить.

Со сгущёнкой

Этот рецепт позволяет получить практически идеальное шоколадное масло за считаные минуты.

В его основе:

• 150 гр. масла;
• 150 гр. варёного сгущённого молока;
• 100 гр. тёмного шоколада;
• 20 мл молока.

Для начала следует растопить шоколад в молоке и туда же влить сгущёнку, а затем полученную шоколадно-молочную массу смешать с основным ингредиентом и медленно взбивать. Когда продукт станет полностью однородным – оставить в прохладном месте.

Получившееся масло идеально подходит для сладкого завтрака, а также для промазывания коржей, поскольку отличается нежной кремовой структурой.

Кстати, при желании можно взять невареную, а обычную сгущёнку – блюдо получится таким же аппетитным, но его вкус и цвет будут немного другими.

Любая хозяйка должна знать, как правильно приготовить шоколадное масло в домашних условиях. Можно поэкспериментировать со вкусами и оттеняет их любыми подходящими пряностями – например, многим нравится добавление корицы, миндаля или гвоздики. Единственный нюанс – любые приправы следует использовать в самых маленьких дозировках, в противном случае можно просто испортить вкус.

При приготовлении шоколадного масла всегда можно приложить свою фантазию – сделать его разноцветным, сочетая смесь на основе белого и тёмного шоколада, детям нравятся конфеты из такого масла, застывшие в крохотных формах. Приготовленное своими руками масло будет свежим, натуральным и очень вкусным без добавления к нему ароматизаторов и других опасных компонентов.

Как использовать

Большинство хозяек полагают, что масло можно использовать только двумя способами – либо намазать на коржи, либо на хлеб и скушать, например, на завтрак.

На самом деле вариантом применения такого продукта гораздо больше. Вот только некоторые из них:

Попробуйте добавить шоколадное масло в кашу вместо обычного, особенно хорошо оно сочетается с рисовой, пшённой и овсяной кашей.

Попробуйте смазать таким маслом блинчики или оладьи перед подачей на стол.

Сделайте песочное тесто на базе такого продукта.

Когда вы жарите сладкие гренки, попробуйте незадолго до окончания добавить на сковороду немного шоколадного масла. Оно даёт хрустящую корочку с лёгким карамельным вкусом.

Приятного аппетита.

О том, как приготовить шоколадное масло, смотрите в следующем видео.

Шоколадное печенье без яиц — 2 рецепта

Песочное шоколадное печенье без яиц

Ингредиенты:

• 125 грамм сливочного масла;
• 250 грамм пшеничной муки;
• 3 столовых ложки сахарной пудры;
• 2 столовых ложки какао или кэроба;
• 50 мл воды.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Шоколадное печенье без яиц — как приготовить:

1. Сливочное масло оставьте на 30-60 минут, чтобы оно стало мягким.

2. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Если Вы положили ингредиентов ровно столько, сколько указано в рецепте, тесто должно получиться гладким и податливым. Если вдруг муки оказалось больше и тесто крошится, добавьте ложку воды.

3. Заверните тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет и уберите в холодильник на 20-40 минут.

4. Когда тесто достаточно охладилось, придайте печенью желаемую форму и выложите на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки (если используете бумагу, слегка смажьте ее маслом или присыпьте мукой).

Чтобы придать печенью форму, как на фото, скатайте из теста шарики размером с грецкий орех или чуть больше, и придавите вилкой.

5. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

6. Вот и всё! Наше песочное шоколадное печенье без яиц готово. Приятного аппетита!

Творожное шоколадное печенье без яиц

Ингредиенты:

• 200 грамм творога;
• 50 грамм какао;
• 180 грамм сливочного масла;
• 70 грамм сахара;
• 350 грамм муки;
• 1/3 чайной ложи соли;
• 1 чайная ложка соды без горки.

Как приготовить:

1. Разотрите творог с сахаром и протрите через сито или перебейте блендером до однородной консистенции.

2. В другой миске смешайте муку, соду, соль и какао и разотрите руками в крошку со сливочным маслом.

3. Соедините обе смеси — творожную и мучную — и замесите тесто.

4. Сформируйте печенья желаемой формы и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

5. Вот и всё! Наше творожное шоколадное печенье без яиц готово. Приятного аппетита!

Шоколадное печенье — 20 простых и вкусных рецептов, как приготовить в домашних условиях

Даже если у тебя не слишком ладится с духовкой, ты все равно справишься с этими рецептами шоколадного печенья. А опытные хозяйки могут почерпнуть в этой подборке новые и оригинальные идеи. Есть варианты без яиц, сливочного масла, муки или даже без выпечки!

1. Шоколадное печенье с имбирем

Идеальное сочетание для холодных пасмурных дней.

Тебе понадобится: 180 г черного шоколада, 140 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г муки, 120 г сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао, 75 г орехов, 2 см корня имбиря.

Приготовление:
1. Взбей масло с сахаром и добавь к нему яйцо и тертый имбирь.
2. Смешай просеянную муку с какао и разрыхлителем и введи в масляную смесь.
3. Растопи шоколад на водяной бане и тоже добавь в тесто вместе с рублеными орехами.
4. Выложи печенье на противень с помощью ложки или кондитерского мешка и выпекай 12-15 минут при 180 градусах.

2. Шоколадное печенье на белках

Если ты предпочитаешь красивую потрескавшуюся корочку, бери этот рецепт печенья.

Тебе понадобится: 4 белка, 1 стакан грецких орехов, 100 г черного шоколада, 2,5 стакана сахарной пудры, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 стакан какао, 1 ст.л. воды.

Приготовление:
1. Взбей белки в устойчивую пену и добавь в них сахарную пудру, какао, кофе и муку.
2. Долей воду и продолжай взбивать на маленькой скорости.
3. Измельчи орехи с шоколадом и аккуратно перемешай с белковой массой.
4. Выложи печенье на пергамент ложкой и выпекай 15 минут в духовке при 180 градусах.

3. Шоколадное печенье с кокосовой начинкой

Нежная хрустящая корочка и легкая ароматная начинка – все твое!

Тебе понадобится: 200 г муки, 25 г какао, 110 г коричневого сахара, 1 яйцо, 20 мл молока, 6 г разрыхлителя, щепотка соли, сахарная пудра, 60 г маскарпоне, 60 г кокосовой стружки.

Приготовление:
1. Взбей масло с сахаром до красивой белой консистенции, и добавь яйцо.
2. Просеянную муку смешай с какао, солью и разрыхлителем.
3. Соедини сухие и жидкие ингредиенты, замеси тесто и убери на 2 часа в холодильник под пленкой.
4. Вилкой перемешай маскарпоне с кокосовой стружкой и 30 г сахарной пудры.
5. Сформируй печенье с начинкой, обваляй в сахарной пудре и выпекай 10-15 минут при 180 градусах.

4. Шоколадное печенье без выпечки

Очень удобно, если нет духовки или желания тратить на нее время!

Тебе понадобится: 140 г овсяных хлопьев, 200 г сахара, 50 г какао, 50 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г арахисового масла.

Приготовление:
1. Смешай сахар, молоко, какао и сливочное масло, и доведи до кипения на среднем огне.
2. Провари смесь 1-2 минуты, постоянно помешивая.
3. Добавь арахисовое масло, овсяные хлопья и снова перемешай.
4. Ложкой выложи печенье не пергамент и убери в холодильник до застывания.

5. Нарезное шоколадное печенье

Здесь удобно, что не нужно формировать каждую печеньку отдельно.

Тебе понадобится: 175 г сливочного масла, 1 яйцо, 125 г сахара, 40 г какао, 250 г муки, щепотка соли, по 1 ч.л. корицы и разрыхлителя, измельченные орехи.

Приготовление:
1. Взбей размягченное масло с сахаром, яйцом, соль, корицей и какао.
2. Постепенно добавь просеянную муку с разрыхлителем, замеси тесто и убери в холодильник на полчаса.
3. Скатай из теста колбаски, обваляй в измельченных орехах и заверни в пленку. Оставь их в морозилке на 30 минут.
4. Разверни рулеты, нарежь кружочками по 1 см толщиной и выпекай около 20 минут при 180 градусах.

Овсяное печенье в домашних условиях: 10 лучших рецептов

6. Шоколадное печенье со специями

Очень вкусный рецепт шоколадного печенья с мексиканскими нотками.

Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 110 г муки, 20 г какао, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. кофе, щепотка соли, щепотка черного перца, половина стручка ванили, 0,5 ч.л. соды, цедра половины лимона, 45 г овсяных хлопьев, 50 г черного шоколада, 50 г орехов, красный перец.

Приготовление:
1. Взбей в блендере масло с сахаром, яйцом, ванилью и цедрой до однородности.
2. Смешай хлопья с рубленым шоколадом и орехами, а специи – с просеянной мукой.
3. Постепенно добавь все в тесто, замеси и сформируй печенье из небольших шариков.
4. Выпекай печенье 10-12 минут при 180 градусах.

7. Шоколадное печенье с медом

Сладость меда и горечь шоколада дают идеальный дует.

Тебе понадобится: 200 г сахара, 50 г какао, 100 г черного шоколада, 100 г сливочного масла, 300 г муки, 2 ст.л. меда, 200 г сметаны, 1 ч.л. соды.

Приготовление:
1. Взбей с сахаром размягченное масло и добавь туда растопленный на водяной бане шоколад.
2. Добавь в смесь мед, сметану, специи по вкусу, соду, какао и перемешай.
3. Медленно введи муку и вымешай тесто по консистенции густого крема.
4. Выдавливай печенье на пергамент с помощью кондитерского мешка и запекай 10-15 минут при 200 градусах.

8. Венское шоколадное печенье

Классический рецепт шоколадного печенья из любимой кофейни.

Тебе понадобится: 260 г муки, 30 г какао, 250 г сливочного масла, 2 белка, 100 г сахарной пудры, щепотка соли.

Приготовление:
1. Взбей масло с сахарной пудрой до состояния гладкого крема.
2. Отдельно взбей белки с солью.
3. Добавь в масло просеянную муку с какао и медленно в несколько заходов введи белки.
4. Выложи печень на пергамент с помощью кондитерского мешка и выпекай 10-12 минут при 180 градусах.

9. Шоколадное печенье на воде и растительном масле

Печенье получается очень мягким и нежным.

Тебе понадобится: 1 яйцо, 70 мл растительного масла, 50 мл воды, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 250 г муки, 20 г какао, 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. Взбей яйцо с растительным маслом, водой, обычным и ванильным сахаром.
2. Добавь в тесто просеянную муку, разрыхлитель и какао.
3. Сформируй печенье смазанными в масле руками, присыпь сахарной пудрой и выпекай 15 минут при 180 градусах.

10. Шоколадное печенье с фундуком

А чтобы каждый раз вкус был новым, пробуй разные орехи.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 4 ст.л. какао, 1 яйцо, 10 горошин перца, 0,5 стакана коричневого сахара, 1 ч.л. кофейных зерен, 100 г жареного фундука, 5 бутонов гвоздики, 1 звездочка бадьяна, 1 палочка корицы, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка морской соли.

Приготовление:
1. Измельчи все специи и кофе в порошок и перемешай с какао, мукой и ванильным сахаром.
2. Нарежь мясо кусочками и поруби ножом с мучной смесью в крошку.
3. Добавь сахар, яйцо и соль, и быстро замеси тесто. В него же добавь орехи и убери в морозильник на 15 минут.
4. Сформируй колбаски диаметром около 3 см, оберни пленкой и убери на холод на пару часов.
5. Нарежь печенье шайбочками по 1-1,45 см и выпекай 15-20 минут при 180 градусах. Через 10 минут переверни печенье на противне.

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

11. Шоколадное печенье без муки

В этом рецепте печенья нет ничего лишнего – только шоколад и орехи!

Тебе понадобится: 325 г орехов, 0,5 стакана какао, 3 стакана сахарной пудры, щепотка соли, 4 белка, 1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление:
1. Измельчи орехи и около 7-9 минут запеки их на противне при 180 градусах.
2. Когда они остынут, смешай их с сахаром, солью и какао.
3. Аккуратно введи белки и взбей тесто венчиком или миксером на малой скорости.
4. Выложи печенье на пергамент ложкой и запекай 15 минут при той же температуре, что и орехи.

12. Шоколадное печенье на рисовой муке

Рисовое тесто более капризное, так что строго соблюдай пропорции.

Тебе понадобится: 200 г масла, по 150 г белого и коричневого сахара, 2 яйца, 260 г рисовой муки, 30 г какао, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, по 100 г молочного, белого и черного шоколада.

Приготовление:
1. Взбей масло с сахаром и поштучно добавь яйца.
2. Введи в тесто муку с разрыхлителем, солью, какао и рубленым шоколадом.
3. Оставь тесто в холодильнике на 2 часа, скатай маленькие шарики и сформируй печенье.
4. Выпекай 12-14 минут при 180 градусах.

13. Шоколадное печенье с орехами, курагой и шоколадом

Тесто выпекается в одной форме и уже потом нарезается на кусочки.

Тебе понадобится: 200 г черного шоколада, 2 ст.л. какао, 150 г кураги, 150 г фундука, 100 г миндаля, 200 г меда, 0,5 стакана муки, 100 г сахара, 1 ч.л. перца.

Приготовление:
1. Измельчи промытую курагу и обжаренные орехи.
2. Шоколад натри на терке и растопи на маленьком огне с медом и сахаром.
3. Смешай просеянную муку с какао, перцем, курагой и половиной орехов. Туда же вылей шоколад и перемешай.
4. Выложи всю массу в смазанную форму, присыпь остатками орехов и полчаса выпекай при 180 градусах. Разрежь пласт на печенье.

14. Шоколадное печенье с арахисовой пастой

Кстати, сюда тоже хорошо подойдет рисовая мука.

Тебе понадобится: 30 г сливочного масла, 20 г арахисовой пасты, 20 г какао, 100 г рисовой муки, 60 г сахара, 1 яйцо, 70 г шоколада, щепотка разрыхлителя.

Приготовление:
1. Взбей яйцо с сахаром до пышной пены.
2. Шоколад с маслом растопи на водяной бане, охлади и перемешай с яичной смесью и арахисовой пастой.
3. Добавь муку, какао и разрыхлитель, замеси тесто и оставь на час в холодильнике.
4. Сформируй печенье, присыпь сахарной пудрой по желанию и выпекай 25 минут при 170 градусах.

15. Шоколадное печенье без яиц

Если дома как раз закончились яйца, этот рецепт печенья специально для тебя!

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 30 г какао, 240 г муки, 120 г сахарной пудры, 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. Смешай просеянную муку с сахарной пудрой и какао.
2. Добавь мягкое масло в сухую смесь и быстро замеси тесто.
3. Сформируй печенье и выпекай до 15 минут при 175 градусах. Сверху укрась его шоколадной пастой или капельками.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов

16. Шоколадное печенье с апельсиновой глазурью

Укрась печенье сверху дольками апельсина.

Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 6 ст.л. сахара, 1 ст.л. молока, 250 г муки, 4 ст.л. какао, 180 г сахарной пудры, 3 ст.л. апельсинового сока, 70 г черного шоколада.

Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло взбей с сахаром и постепенно добавь яйцо и молоко.
2. Добавь просеянную муку с какао и замеси мягкое тесто. Раскатай его в пласт толщиной 5 мм.
3. Нарежь печенье, выложи на пергамент и выпекай 10-12 минут при 180 градусах.
4. Смешай сахарную пудру с апельсиновым соком и полей остывшее печенье.
5. Растопи шоколад на водяной бане и снова полей печенье сверху тонкими полосками.

17. Шоколадное печенье с кокосом

А если этого покажется мало, добавь еще немного кокосовой стружки в тесто.

Тебе понадобится: 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 40 молока, 600 г муки, 7 ст.л. какао, 3 ч.л. разрыхлителя, 100 г кокосовой стружки и по 5 ст.л. молока и сахарной пудры в начинку.

Приготовление:
1. Взбей мягкое сливочное масло с сахаром и добавь туда яйца и 40 мл молока.
2. Просей муку, какао и разрыхлитель, вымеси тесто руками, скатай колбаску, оберни в пленку и убери в холодильник на час.
3. Смешай молоко и сахарную пудру для начинки, и туда же добавь кокосовую стружку.
4. Нарежь тесто и сформируй печенье, вкладывая в каждое немного начинки.
5. Выпекай около 20 минут при 180 градусах.

18. Шоколадное печенье с сушеной вишней

Для настоящих ценителей действительно горького шоколада.

Тебе понадобится: 300 г черного шоколада, 80 г муки, 3/4 стакана грецких орехов, 0,5 стакана сушеной вишни, 120 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 1,5 ст.л. какао, щепотка разрыхлителя и соли.

Приготовление:
1. Просей муку, какао, разрыхлитель и соль.
2. Шоколад растопи в микроволновке или на водяной бане.
3. Взбей размягченное масло с сахаром и добавь в него яйца поштучно. Туда же постепенно добавь шоколад, продолжая взбивать.
3. Добавь в тесто муку, перемешай и высыпь вишню с рублеными орехами.
4. Выложи печенье на противень и выпекай около 15 минут при 180 градусах.

19. Шоколадное печенье на гречневой муке

Вдвойне оригинальный вкус! Кстати, это безглютеновый рецепт печенья.

Тебе понадобится: 110 г черного шоколада, 15 г сливочного масла, 2 яйца, 40 г коричневого сахара, щепотка соли, 90 г гречневой муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, горсть дробленого арахиса.

Приготовление:
1. Растопи шоколад с маслом на водяной бане и дай остыть.
2. Взбей яйца с сахаром и солью до пышной массы и аккуратно соедини обе смеси.
3. Добавь в тесто просеянную гречневую муку с разрыхлителем, перемешай, сформируй колбаску и убери в холод на пару часов, а лучше – на ночь.
4. Нарежь колбаску на печенье толщиной около 1 см и выпекай 12 минут при 170 градусах.

20. Шоколадное печенье с острым перцем

Пикантная добавка придает новые вкусовые оттенки.

Тебе понадобится: 220 г муки, 1 стакан орехов, 230 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 1/3 стакана какао, 1 ч.л. корицы, щепотка кайенского перца, хлопья чили, щепотка соли.

Приготовление:
1. Смешай просеянную муку, какао и специи.
2. Взбей масло с 0,5 стакана сахарной пудры, добавь туда мучную смесь и рубленые орехи. Оставь тесто в холодильнике на час.
3. Сформируй из теста шарики, выложи на пергамент и слегка сплюсни.
4. Выпекай 15 минут при 170 градусах, и потом обваляй печенье в оставшейся сахарной пудре.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Шоколадное печенье | Домашняя кулинария

Этот рецепт шоколадного печенья отдаленно напоминает Сookies — легендарное Американское печенье, но здесь совсем другая пропорция — значительно меньше муки, поэтому печенье не лепится, а выпекается целым коржом и потом разрезается на ромбы. В тесто добавляется какао и шоколадная крошка. В результате шоколадное печенье получается очень рассыпчатым, сладким и сливочным. У шоколадного печенья с шоколадной крошкой насыщенный аромат и яркий шоколадный вкус. Это выпечка на каждый день для шокоголиков — быстрого приготовления и несложной рецептуры.
Подборка рецептов разного домашнего печенья — по этой ссылке.
Шоколадная подборка для шокоголиков — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное комнатное температуры — 200 грамм 
• Сахар — 300 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Какао нерастворимое — 2 столовые ложки
• Мука — 200 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Шоколад горький  — 1 плитка
• Сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Растительное масло без запаха для смазывания формы 

Как приготовить сладкое рассыпчатое ароматное шоколадное печенье с шоколадной крошкой по быстрому и простому рецепту

Для теста сахар смешать с ванилином и растереть с маслом до однородной массы. Рецепт для сладкоежек! всем остальным советую количество сахара уменьшить на треть.

Добавить яйца, перемешать, добавить смешанную с разрыхлителем и просеянную муку, хорошо перемешать, чтобы тесто было без комочков.

Положить в тесто какао, перемешать до однородного состояния.

Шоколад порубить ножом на небольшие кусочки.

Половину полученной шоколадной крошки замешать в тесто.

Смазать форму для выпечки растительным маслом и выложить тесто. Желательно использовать форму большого диаметра 30-33 см с низкими бортиками без покрытия, чтобы корж на ромбы можно было разрезать прямо в ней. Оставшейся половиной шоколадной крошки посыпать корж и мокрой рукой слегка вдавить шоколад в тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40  минут. Аромат у этой выпечки головокружительно шоколадный. Готовность шоколадного коржа проверить, деревянной шпажкой. В моей семье любят, чтобы печенье получилось хрустящим и сухим, поэтому я его дополнительно подсушиваю еще около 10 минут на слабом огне.

Вытащить шоколадный корж из духовки, остудить, разрезать на красивые ромбы прямо в сковороде и аккуратно выложить — печенье очень хрупкое и рассыпчатое. Я такие рецепты называю «пожарными», всегда выручат, если ничего нет на десерт. Простой рецепт быстрого, вкусного ароматного печенья в хозяйстве точно пригодится!

Приятного чаепития!

Печенье шоколадное с арахисом. Выпечка из мучной смеси.

Свой отзыв на мучную смесь «Печенье шоколадное с арахисом» предоставил блоггер sago-cuisine.livejournal.com

1. К готовой мучной смеси добавьте 50-60 мл воды комнатной температуры, а также 100 г размягченного сливочного масла (маргарина) и замесите однородное тесто. Дайте тесту постоять 5 минут.

2. Раскатать слоем 5-8 мм. Вырезать печенье из теста с помощью формочек. Выложить на противень смазанный маслом. Выпекать при температуре 180-200°С до готовности.

Достаточно 15-17 минут для 3-х мм и 18-20 мин для 5-ти мм. Раскатывать печенье толщиной 8 мм я бы вовсе не стала — это слишком толсто. При выпечке печенье поднимется (в составе ведь разрыхлители), и при исходной толщине 8 мм в готовом виде будет выглядеть как пряник.

Добавлю, что при выпекании в режиме конвекции достаточно нагрева 180ºС, а в обычном режиме — лучше 200ºС. Духовка должна быть предварительно хорошо нагрета. Смазывать лист маслом я бы не стала, достаточно положить пекарскую бумагу.

После того, как я раскатала печенье ( лучше всего это делать, положив тесто между двух листов пергамента, один из которых мы потом используем, как подложку на лист), отправила печенье в холодильник на полчаса (так с тестом в дальнейшем будет проще работать, да и текстура готового изделия будет лучше). Затем вырезала печенье формой и выпекала 18 мин при 200 г (конвекцию не включала). Из данного количества смеси получается лист печенья (штук 20-25)

О вкусе и текстуре. Печенье понравилось всей семье. Достаточно шоколадное, с множественными вкраплениями ореха, сладкое в меру, не приторное. Если выпекать толщиной 5 мм, то получается рассыпчатым, а если 3 мм — хрустящим, но нежным. Итог — испекла днём, вечером не осталось и следа. Голосуем «за» единогласно! Если бы не путаница со временем выпечки, поставила бы твёрдую 10.

О целесообразности. Время приготовления уменьшается за счёт того, что не нужно ничего кроме масла отвешивать, не нужно чистить, обжаривать и рубить орехи.

Ещё одна монета в пользу готовой смеси после моих недолгих рассуждений; поправьте меня, если я не права или у вас не так:) Я проанализировала, какие продукты у меня есть в наличии всегда, а каких не хватает в самый ответственный момент. Всегда есть; масло (растительное и сливочное), соусы, несколько видов соли, сыр, шоколад, овощи, фрукты, крупы, макаронные изделия. Мясо и рыбу я покупаю по мере надобности. Но почему-то внезапно кончаются мука, сахар, картошка, яйца с молоком и хлеб. Это какое-то наваждение!!! При этом, если за хлебом и молоком пусть с неудовольствием и вздохами, но можно выгнать отправить сына, то про муку сразу находится отговорка «там её много, я не знаю, какую брать». Потому если мне попадётся готовая смесь «Печенье шоколадное с арахисом» в магазине, то её я тоже прихвачу вместе с мукой:) И я вас уверяю, она не залежится!

Оригинал статьи в «Шоколадное печенье»

Двойное шоколадно-масляное печенье | Выпечка короля Артура

Какао-масло | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Считается, что ольмеки (1500–400 до н. Э.) Первыми открыли и начали использовать какао.Позже майя и ацтеки выращивали дерево в Южной Мексике. После падения цивилизации ацтеков какао было завезено в Испанию, где в Барселоне была основана первая шоколадная фабрика. Оттуда использование какао-масла распространилось в Англии, где шоколад стал доступен для публики компанией Fry and Sons Company в 1847 году. ² В США Милтон Херши начал использовать itin для производства шоколада после посещения Всемирной выставки в Чикаго.

Функция

Преобладающая комбинация триацилглицеринов пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот в какао-масле позволяет ему оставаться твердым при комнатной температуре и плавиться в узком температурном диапазоне от 32 ° C до 35 ° C (от 89 ° F до 95 ° F). ¹

Он выполняет следующие функции и атрибуты шоколада:

• Контроль вязкости
• Эмульгирование
• Внешний вид — глянцевитость
• Излом или ломкость при разрыве
• Термостойкость
• Ощущение во рту
• Релиз аромата
• Срок годности

Питание

Масло какао состоит в основном из насыщенных и мононенасыщенных триглицеридов. Он не содержит углеводов и белков.

В состав настоящих жиров входят: ²

• Триацилглицерины: 95%
• Диацилглицерины: 2%
• Моноацилглицерины: <1%
• Полярные липиды: 1%
• Свободные жирные кислоты: 1%

Промышленное производство

Для производства какао-масла какао-бобы собирают, ферментируют, сушат и обжаривают с последующим подщелачиванием (развитием вкуса).

После этого бобы проходят через измельчитель, который разделяет шелуху для производства ядер, которые измельчаются для получения тертого какао (тертого какао).Тертое какао прессуют для извлечения масла с помощью гидравлических прессов. Масло какао также можно отделить с помощью экстракции растворителем. ²

Приложение

Какао-масло используется для разбавления шоколада и изготовления шоколадной глазури. Его редко используют в выпечке, потому что он затвердевает при комнатной температуре, что делает его менее идеальным для методов взбивания, если не смешивать с другими жидкими жирами.

Какао-масло имеет срок годности 2-5 лет при хранении в герметичной светонепроницаемой таре.

В следующих рекомендациях указано процентное содержание какао-масла, используемого в зависимости от типа шоколада, в соответствии с Директивой ЕС: ¹

Темный шоколад

• Какао-масло: ≥ 18%
• Общее количество сухих веществ какао: ≥ 35%
• Сухие обезжиренные твердые вещества какао: ≥ 14%

Молочный шоколад

• Всего сухих веществ какао:> 25%
• Сухие обезжиренные твердые вещества какао:> 2,5%
• Сухие вещества молока:> 14% получены путем частичного или полного обезвоживания цельного молока, частично или полностью обезжиренного молока, сливок или из частично или полностью обезвоженных сливок, масла или молочного жира, молочного жира (> 3.5%)
• Какао-масло:> 20%

Постановление FDA

FDA установило стандарт идентификации белого шоколада, включающий 20% какао-масла. Согласно документу, белый шоколад содержит минимум 20 процентов какао-масла, минимум 14 процентов сухих веществ молока, минимум 3,5 процента молочного жира и максимум 55 процентов пищевых углеводных подсластителей согласно 21 CFR 163.124 (b). (2).

FDA также предоставляет рекомендации по замене какао-масла в соответствии с разделом 21 Свода федеральных правил.

Список литературы

1. Афоаква, Е. О. Наука и технология шоколада. 2-е изд., John Wiley & Sons Inc, 2016.
.
2. Clercq, N., Kadivar, S., Walle, D., Pelsmaeker, S., Ghellynck, X., & Dewettinck, K. «Функциональность эквивалентов какао-масла в шоколадных продуктах». Европейские исследования и технологии пищевых продуктов 243.2 (2016): 309-321.
3. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. «Маркировка и питание — Руководство для промышленности: стандарт идентификации для белого шоколада»; Руководство по соблюдению требований для малых предприятий.”Домашняя страница Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Центр оценки и исследований биологических препаратов, www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm059076.htm.
4. «CFR — Свод федеральных правил, раздел 21.» Accessdata.fda.gov, www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1259.

Food Swoon: шоколадный торт с маслом

Шоколадный торт с маслом
Рецепт адаптирован из: Выпечка со сливочным маслом, стр.150

2 3/4 стакана универсальной муки
2 чайные ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки
2 чашки горячего кофе
1 стакан темного какао
2 стакана сахара
1 стакан растительного масла или рапса
4 яйца
1/2 стакана пахты (добавьте столовую ложку лимона в молоко и вуаля = пахта)
1 1/2 чайной ложки ванили

Предварительный нагрев духовка до 350F.Приготовьте формы для торта (я использовал 3 8-дюймовых раунда), смазав сливочным маслом и посыпав мукой или какао, отложив.
В небольшой миске взбейте горячий кофе с какао до получения однородной консистенции без комков. Отложите, чтобы остыть.
В средней миске просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
С помощью подставки или ручного миксера взбейте сахар, масло, яйца, пахту и ваниль. Добавьте смесь какао / кофе и взбейте, чтобы она перемешалась.Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока они не смешаются.
Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки и выпекайте 35-40 минут или пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
Выньте из духовки и дайте остыть примерно 10-15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
Приготовьте глазурь!

Deep Dark Butter Cream
рецепт адаптирован из: Butter Baked Goods, pg 133

1 чашка сливочного масла, размягченного
1 чашка темного шоколада, растопленного
3 чашки сахарной пудры
3/4 чашки какао
1/4 чашки кофе , холодное
1/4 стакана цельного молока (я использовал половину и половину)

С помощью подставки или ручного миксера взбейте сливочное масло до бледного цвета, соскребая миску по мере необходимости.Растопите шоколад в микроволновой печи или пароварке и дайте остыть.
Просейте сахарную пудру и какао, а затем медленно добавьте примерно половину во взбитое масло. Добавьте молоко, кофе и растопленный шоколад, а затем оставшуюся сахарную пудру какао. Включите миксер на высокую мощность и дайте ему поработать около 10 минут, пока масляный крем не станет легким и пушистым.

Переложите охлажденные лепешки на красивую тарелку или подставку для торта и используйте большой зубчатый нож, чтобы разрезать каждый торт пополам по горизонтали. .Так как я использовал 3 раунда, у меня было 6 слоев. Для этого влажного шоколадного торта необходимо покрытие из крошки! Тщательно распределите масляный крем между каждым слоем (или нанесите его на трубку), а затем нанесите тонкий слой на всю поверхность: сверху и по бокам, как можно более гладко. Охладите торт на стадии крошки примерно на 10-15 минут, чтобы глазурь затвердела. Нанесите последний слой, начиная с боковых сторон и заканчивая верхним слоем, используя смещенный шпатель для получения супер гладкой поверхности. А затем используйте инструмент по вашему выбору, чтобы закончить его по-своему, этот масляный крем потрясающе звучит!

Наслаждайтесь!

Лучшее печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой

Добро пожаловать на ежегодную неделю #AKCookieWeek от Ambitious Kitchen! Приготовьтесь, потому что на следующей неделе все будет связано с печеньем!

Давайте вернемся примерно в 2012 год, когда я пытался сделать самое лучшее печенье с шоколадной крошкой.В то время я жил в Вашингтоне, округ Колумбия, и весь мой мир вне работы включал в себя выжидательную силу. Мне потребовались месяцы и месяцы, чтобы найти точное и вкусное соотношение между маслом (оно должно было быть коричневым), коричневым сахаром (более высоким, чем белый сахар) и, конечно же, шоколадом (два вида чипсов!).

Я устал делать домашнее печенье с шоколадной крошкой, которое было излишне хрустящим и плоским, как чертовски скучная версия Tollhouse. Я хотел, чтобы в центре был жевательный, восхитительный, тающий во рту центр, который отправил бы меня в рай всего за один укус.Тем не менее, я также хотел, чтобы края были слегка хрустящими, чтобы они хорошо держались при погружении в большой стакан молока. Вы чувствуете меня? Совершенствовать печенье непросто, люди.

Прошло почти 7 лет с тех пор, как я создал это печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой, и я подумал, что в блоге должен быть видеоурок (с добавлением напоминания о том, чтобы испечь это печенье как можно скорее!). Они мои навсегда любимые. Особенно, если вы хотите немного взбеситься и набить их нутеллой.

И кого это волнует, если они нездоровы. То, что они представляют собой, — это особое лакомство, которое вы можете испытать в выпечке.

Итак, вот и мы.

Лучшее печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой, которое вы КОГДА-ЛИБО ЕСТЬ!

Эти файлы cookie не просто эпичны, они еще меняют жизнь . Несколько моих друзей пекли их снова и снова, только чтобы сказать мне, что они никогда не сделают еще один рецепт печенья с шоколадной крошкой просто потому, что это лучший .Если вы просмотрите старую публикацию, вы увидите, что эти файлы cookie получают восторженные отзывы. В общем, я хочу сказать, что я знаю, что вам тоже понравится мое шоколадное печенье.

Ингредиенты + советы по приготовлению лучшего печенья с коричневым маслом и шоколадной крошкой

• Поджарьте масло. Коричневое масло действительно делает их такими уникальными. Профиль вкуса ореховый, сладкий, поджаренный и напоминает карамельный вкус лесного ореха. Если вы не знаете, как поджарить масло, вы можете обратиться к моему руководству здесь.Как я уже сказал, это полная история любви. Совет: перед использованием убедитесь, что коричневое масло достаточно остыло, чтобы на него можно было дотронуться. Я обычно откладываю его на 10-15 минут, прежде чем готовить рецепт. Кроме того, не забудьте соскрести со сковороды каждый кусочек коричневого масла.
• Высокое содержание ТЕМНОГО коричневого сахара. Вместо того, чтобы использовать обычный белый сахар-песок и коричневый сахар в соотношении половинное и половинное, я использую в основном коричневый сахар. Коричневый сахар делает печенье более мягким и жевательным в середине, но при этом позволяет получить хрустящие вкусные края.Обычно я выбираю темный коричневый сахар , потому что в нем немного больше патоки во вкусе, что, опять же, помогает получить необычное печенье. Не волнуйтесь, светло-коричневый сахар тоже работает.
• Яйцо + яичный желток. Этот рецепт требует 1 яйцо + еще 1 яичный желток, что имеет решающее значение для создания богатой текстуры и идеальной консистенции. Просто поверь мне.
• Добавка греческого йогурта. Столовая ложка — это все, что вам нужно, чтобы 1) активировать пищевую соду, чтобы у вас получились изумительные морщинистые верхушки, и 2) чтобы тесто оставалось влажным и красивым.Не забывай. Если у вас нет греческого йогурта, попробуйте сметану.
• Два вида шоколадной крошки. Одно молоко и одно полусладкое. Это просто создает больше вкусовых профилей. Если вы любите темный шоколад, то можете сделать его и полусладким. Все зависит от вас.
• Тесто охлажденное. Да, этот рецепт требует, чтобы вы заморозили тесто, но я обещаю, что оно того стоит. Благодаря охлаждению теста для печенья печенье приобретает мягкий карамельный вкус с хрустящими коричневыми краями, жевательной внутренней частью и потрескавшимися верхушками.Это происходит потому, что жир в рецепте (масло) твердый, и сахар также немного его впитывает. Поверьте, это меняет правила игры.

Как заморозить тесто для печенья на потом

Замораживание теста для печенья замечательно, потому что оно позволяет контролировать порции или просто готовить заранее, когда у вас есть гости или вы устраиваете вечеринку. Я ОБОЖАЮ замораживать лишнее тесто для печенья, потому что так я могу поставить их в духовку, когда захочу, и это здорово, когда вы хотите принести что-то на вечеринку или в дом любимого человека, но не хотите устраивать феерию с выпечкой.Вот как это сделать.

1. После того, как тесто остынет в холодильнике не менее 30 минут, скатайте его в шарики и поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Охладите тесто в морозилке 30 минут. Это называется мгновенным замораживанием.
2. Когда шарики из теста для печенья затвердеют, их можно переложить в многоразовый пакет или контейнер, пригодный для замораживания. Тесто для печенья хранится до 3 месяцев.
3. Когда все будет готово, просто испеките печенье, как указано в рецепте.Скорее всего, вам просто нужно добавить несколько дополнительных минут на выпечку! Наслаждаться.

Как заморозить испеченное печенье на потом

Если вы хотите заморозить уже испеченное печенье на потом, просто подождите, пока оно полностью остынет, а затем переложите его в многоразовый безопасный для замораживания пакет или контейнер, выстланный воском или пергаментной бумагой. Мне нравится размещать их в один слой, чтобы файлы cookie не ломались. Файлы cookie хранятся до 2 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разморозьте при комнатной температуре и наслаждайтесь.

Смотри, как я делаю шоколадное печенье с коричневым маслом:

Надеюсь, вам понравится это печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой так же, как я люблю его печь. Если вы заставите их отметить меня в Instagram тегом #ambitiouskitchen, чтобы я мог видеть ваше творение.

Лучшее печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой, которое вы когда-либо ели

Время на подготовку 2 часа 20 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой, приготовленное из темного коричневого сахара, двух видов шоколадной крошки и небольшого количества морской соли.Это, по сути, САМЫЕ ЛУЧШЕЕ печенье, которое вы когда-либо ели.

• 2 1/4 чашка мука общего назначения
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1 чашка несоленое масло (2 палочки)
• 1 1/2 чашки фасованный темно-коричневый сахар
• 1/4 чашка гранулированый сахар
• 1 большое яйцо + 1 дополнительный яичный желток комнатной температуры
• 1 столовая ложка экстракт ванили
• 1 столовая ложка простой греческий йогурт
• 3/4 чашка полусладкие шоколадные чипсы
• 3/4 чашка чипсы из молочного шоколада (или чипсы из темного шоколада)
• Морская соль Maldon, для посыпания сверху

1. Сначала обжарьте масло: добавьте сливочное масло в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.Масло начнет потрескивать, а затем со временем вспенится. Убедитесь, что вы постоянно взбиваете во время этого процесса. Через пару минут масло начнет подрумяниваться и на дне кастрюли приобретет приятный золотисто-янтарный цвет. Продолжайте взбивать и снимите с огня, как только масло начнет подрумяниваться и начнет отдавать ореховый аромат. Немедленно переложите масло в миску среднего размера, чтобы оно не пригорело. Отложите, чтобы остыть в течение 10 минут или пока не остынет достаточно, чтобы можно было прикоснуться.

2. С помощью электрического миксера смешайте коричневое масло и сахар примерно в течение 1 минуты до однородного состояния.Добавьте яйцо, яичный желток, ваниль и йогурт до однородности.

3. В отдельной большой миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте на низкой скорости, пока они не смешаются. Добавьте обе шоколадные стружки и перемешайте на низкой скорости, пока они не смешаются с тестом.

4. Охладите тесто в холодильнике в течение 2 часов или до 12-24 часов.Не пытайтесь ускорить этот процесс. Тесто должно остыть, чтобы оно было идеальным.

5. Полезный совет: Если вы хотите упростить процесс выпекания печенья, я предлагаю скатать их в шарики ПЕРЕД охлаждением теста. Таким образом, вы можете просто выложить их на подготовленный противень и запекать! Вам решать. Обычно я кладу тесто в холодильник на 10 минут, затем достаю, скатываю их в шарики, кладу на тарелку или противень и ставлю в холодильник еще на час или два.

6. Когда тесто остынет, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой. Возможно, вам придется вынуть тесто и немного разморозить его, прежде чем измерять тесто, если оно очень твердое и вы еще не скатали тесто для печенья в шарики. Это займет около 20 минут. Когда вы будете готовы к выпечке, отмерьте 2 столовые ложки теста с горкой или возьмите небольшую ложку для печенья. Его необязательно свернуть идеально.Поместите шарики из теста на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

7. Выпекайте печенье 9-11 минут или пока края печенья не станут золотисто-коричневыми. Они будут выглядеть немного недожаренными в середине, но продолжат готовиться даже после того, как вынуты из духовки.

8. Охладите печенье на противнях в течение 5 минут, чтобы оно застыло, затем посыпьте каждое печенье морской солью. Остывшее печенье снимите с противней и переложите на решетку для полного остывания.Делает 24-36 печенек.

Еще лучшие рецепты десертов, которые вам понравятся:

Тахини Брауни без зерна (лучшие пирожные, которые я когда-либо ел!)

Лучший шоколадный торт Палео с шоколадной глазурью Палео

Коричневое масло с начинкой из нутеллы и шоколадное печенье с морской солью

Старомодное замороженное овсяное печенье с коричневым маслом

Блондины Nutella, фаршированные коричневым маслом

Рецепт Моник Фольц // Амбициозная кухня (на основе моего шоколадного печенья с коричневым маслом) | Фотография Сары Феннел

Шоколадно-ванильное датское масляное печенье

Наслаждайтесь этим шоколадно-ванильным датским масляным печеньем с богатым маслянистым вкусом и легкой хрустящей текстурой.Сделано с использованием всего шести основных ингредиентов для создания булочного печенья, которое тает во рту и тает во рту.

Это печенье — идеальное угощение в любое время или великолепный подарок в виде выпечки.

Легко приготовить, с потрясающим вкусом, это скоро станет одним из ваших новых любимых пирожных.

Вдохновленный моим датским масляным печеньем, я решил добавить в этот рецепт немного обоих восхитительных миров. Сочетание небесного водоворота шоколада и ванили!

Это печенье не только красиво выглядит, но и имеет восхитительный вкус.Посыпанный сахаром и наслаждающийся вашим любимым напитком, это одно из лучших лакомств.

Ваш список покупок

Хотя полный распечатанный рецепт написан ниже, это раздел, который следует прочитать, если вас интересует замена ингредиентов или то, как эти ингредиенты работают в рецепте.

Сливочное масло: Сливочное масло — один из самых важных ингредиентов в этом рецепте. Он отвечает за насыщенный аромат и качество трубок.

Имейте в виду, что хотя масло должно быть очень мягким, его нельзя растапливать.

Сахарная пудра: Этот тип сахара используется, потому что он быстро растворяется при смешивании с маслом. Сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, который придает печеньям удивительно легкую, хрустящую текстуру, тающую во рту.

Экстракт ванили

Мука для выпечки или универсальная мука

Молоко: Добавлен для размягчения теста и облегчения его приготовления.

соль

Какао-порошок: Используйте несладкий просеянный какао-порошок.

Экстракт ванили

Мука для выпечки или универсальная мука

Молоко: Желательно жирное молоко, добавляемое для размягчения теста и облегчения его приготовления.

соль

Какао-порошок: Используйте несладкий просеянный какао-порошок.

Для успешного выпекания каждый раз перед началом выпекания обязательно проверяйте следующее: Полегче.

Из мягкого сливочного масла также получается легкое хрустящее печенье. Обычно я оставляю масло в холодильнике на ночь, чтобы добиться наилучшей консистенции.

Используйте этот метод для размягчения масла, если вы забыли выйти из холодильника пораньше:

Смягчите масло, налив чашку горячей воды (не кипящей) в кастрюлю с металлической миской, установленной сверху.

Дно чаши не должно касаться воды. Вылейте масло в миску. Позвольте маслу размягчиться примерно на 2 минуты или пока масло не станет мягким, но не растопленным.Следите за ним, чтобы масло не начало таять.

• Убедитесь, что вы используете несладкий какао-порошок , а не быстрорастворимый порошок горячего шоколада.

Обычно порошок горячего шоколада быстрого приготовления содержит дополнительный сахар среди других ингредиентов, влияющих на результат этого печенья.

• Я рекомендую для этого рецепта использовать сахарную пудру . Сахарная пудра — это ингредиент, который делает это печенье легким, тающим во рту.

Хотя видео и полный рецепт для печати написаны ниже, это процесс с пошаговыми изображениями, которые помогут вам.

Выстелите противень бумагой для выпечки.

Смажьте масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО в течение 5-8 минут. Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 2 минуты. Взбитые сливочное масло и сахар должны быть светлого цвета и воздушной текстуры.

Добавьте экстракт ванили и молоко и взбивайте до однородности.

Просейте муку в сливочно-сливочную смесь. Осторожно сложите его лопаткой, чтобы получилось очень мягкое тесто.

Разделите тесто пополам и поместите половину в отдельную миску.

К половине теста добавить просеянный порошок какао,

Добавить молоко, чтобы размягчить тесто

Смешать до однородного состояния.

Подготовьте кондитерский мешок: Вставьте наконечник 1M в кондитерский мешок или воспользуйтесь открытым звездообразным наконечником, который немного шире, что сделает тесто немного легче.

Заполните кондитерский мешок: С помощью лопатки распределите ванильное тесто вдоль половины края кондитерского мешка. Смотрите видео для наглядности.

Сделайте то же самое с шоколадным тестом, разложив его вдоль другой половины кондитерского мешка. Шоколадное и ванильное тесто должно отображаться в кондитерском мешке рядом.

Выдавите тесто, чтобы получились завитки, на выровненный противень.

Первое печенье, которое вы выделили, может быть одноцветным, но после этого вы должны увидеть, как выходят оба цвета.

Охлаждение невыпеченного печенья: Поместите лист невыпеченного печенья в холодильник на 30 минут.

Это позволяет очень мягкому маслу в печенье затвердеть. Позволяя маслу затвердеть, тесто не растекается во время выпечки. Это гарантирует, что печенье сохранит четкую и красивую форму трубочки.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F / 180 ° C (вентилятор 160 ° C) в течение 15 минут или до тех пор, пока края не станут золотистыми.

Выньте из духовки и оставьте печенье на противне для охлаждения в течение 10 минут перед подачей на стол или храните в герметичном контейнере.

Почему важно взбивать сливочное масло до бледного и кремового цвета?

Две причины:

• Хорошо взбитое масло дает легкое хрустящее печенье.

• Когда масло хорошо взбито, выкладывать тесто намного легче.

Почему я должен хранить в холодильнике непеченые печенья?

Это важный шаг, и его нельзя упускать. Охлаждение полученного по трубке теста примерно на 30 минут перед выпечкой предотвратит растекание теста во время выпекания, гарантируя, что оно сохранит свою красивую форму трубочки.

Могу ли я заранее приготовить и раздать печенье?

Лучшая часть этого печенья (помимо удивительного вкуса, это то, что его можно приготовить и разложить заранее.

Тесто в форме трубок или фигурок можно заморозить на ночь или до 1 месяца перед выпечкой. Печенье можно испечь из заморозки, но на выпечку может потребоваться всего 5 минут.

Enjoy ♥

Шоколадно-ванильное датское масляное печенье

Ингредиенты

US CustomaryMetric

Разделите тесто пополам — добавьте следующее к половине теста

Cook Mode Предотвратите потемнение экрана

Инструкции

Сделайте ванильное тесто

• Смажьте масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО примерно от 5 до 8 минут.Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 2 минуты. Взбитые сливочное масло и сахар должны быть светлого цвета и воздушной текстуры.

• Добавьте ванильный экстракт и молоко и взбивайте до однородного состояния.

• Просейте муку в сливочно-сливочную смесь. Осторожно сложите его лопаткой, чтобы получилось очень мягкое тесто

Выдавите тесто, чтобы сформировать печенье

• Вставьте наконечник 1M в кондитерский мешок или используйте открытый наконечник в виде звезды, который немного шире, чтобы получилось обвязать тесто. немного проще.

• С помощью лопатки распределите ванильное тесто вдоль половины края кондитерского мешка. Смотрите видео или изображения выше для большей наглядности.

• Сделайте то же самое с шоколадным тестом, разложив его вдоль другой половины кондитерского мешка.

• Шоколадное и ванильное тесто должно отображаться рядом в кондитерском мешке.

• Выдавите тесто, чтобы получились завитки, на выровненный противень.

• Первое печенье, которое вы подаваете, может быть одноцветным, но после этого вы должны начать видеть, как выходят оба цвета.

Охладите невыпеченное печенье из трубопровода

• Поместите лист невыпеченного печенья в холодильник на 30 минут. Это позволяет очень мягкому маслу в печенье затвердеть. Позволяя маслу затвердеть, тесто не растекается во время выпечки. Это гарантирует, что печенье сохранит четкую и красивую форму трубочки.

Выпекать

• Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350 ° F / 180 ° C (вентилятор 160 ° C) в течение 15 минут или до тех пор, пока края не станут золотистыми.

• Выньте из духовки и оставьте печенье на противне для охлаждения в течение 10 минут перед подачей на стол или храните в герметичном контейнере.

Примечания

1. Масло должно быть очень мягким, что упростит сборку трубок. Из мягкого масла также получается легкое хрустящее печенье. Обычно я оставляю масло в холодильнике на ночь, чтобы добиться наилучшей консистенции. Используйте этот метод, чтобы смягчить сливочное масло, если вы все-таки забыли выйти из холодильника пораньше.Чтобы размягчить масло, налейте в кастрюлю с металлической миской чашку горячей воды (но не до кипения). Дно чаши не должно касаться воды. Вылейте масло в миску. Позвольте маслу размягчиться примерно на 2 минуты или пока масло не станет мягким, но не растопленным. Следите за ним, чтобы масло не начало таять.
2. Этот тип сахара используется, потому что он быстро растворяется при смешивании с маслом. Сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, который придает печеньям удивительно легкую, хрустящую текстуру, тающую во рту.

Питание

Порция: 1 печенье | Калории: 62 ккал | Углеводы: 5 г | Жиры: 6 г | Сахар: 2 г | Железо: 1 мг

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими моими удивительными рецептами печенья и ломтиков

Все еще хотите большего?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest, и Instagram, или Подпишитесь на , чтобы получать последние обновления рецептов.

Еще больше отличных рецептов, которые вы можете попробовать:

Печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой

Почему-то я никогда не устаю от печенья. Независимо от того, сколько сотен, может быть, даже тысяч партий я сделал в своей жизни, я все еще регулярно жажду их. Вот почему я всегда экспериментирую и настраиваю рецепты печенья на кухне, особенно печенье с шоколадной крошкой. Иногда все, что мне нужно, — это рецепт очень насыщенных, липких и жевательных кусочков шоколада.

Это печенье с кусочками шоколада с коричневым маслом — абсолютное совершенство, потому что оно наполнено богатым ореховым коричневым маслом, солено-сладким, ириским вкусом и чистым шоколадным вкусом.Шоколадное печенье может легко стать слишком тягучим и липким (слишком много хорошего существует!), Поэтому я убедился, что это идеальный баланс липкого, жевательного и хрустящего.

Я добавил кучу советов ниже, чтобы ваши куки получались безупречно! Лучше всех? Это печенье не требует электрического миксера.

Как приготовить идеальное печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой

Поджарить масло

Тщательно следуйте инструкциям по подрумяниванию масла.Это очень просто, только не отказывайтесь от этого. Он быстро переходит от коричневого к подгоревшему.

Нужно ли использовать хлебную муку?

Хлебная мука в этом рецепте делает печенье очень вязким и густым. Это моя уловка для получения невероятного печенья, поэтому оно у меня всегда под рукой. Если у вас нет муки, смело используйте только универсальную муку, хотя ваше печенье может потерять некоторую жевательность.

Сахар

Высокое содержание темно-коричневого сахара делает это печенье влажным, жевательным и богатым ароматом.Я люблю это. Опять же, если у вас его нет под рукой, вы можете использовать светло-коричневый сахар, но ваше печенье потеряет немного привлекательности.

Шоколадный

Этот рецепт предусматривает использование как обычных полусладких шоколадных чипсов, так и шоколадных вафель. Я использовал полусладкие шоколадные вафли марки Guittard от Target. Вы также можете найти их в Whole Foods, Williams Sonoma или Sur la Table. Вы также можете использовать вафли марки Valrhona (они называют их «шоколадные лихорадки»).Они не держат форму, как шоколадная стружка. Вместо этого они превращаются в маленькие шоколадные лужицы, от которых приятно откусить. Если вы не можете их найти, используйте вместо них 2 чашки полусладких шоколадных чипсов.

Морская соль

Это необязательно, но вы можете добавить немного морской соли в печенье сразу после того, как вытащили его из духовки.

Лучшие советы по выпечке…

Я всегда использую кухонные весы для взвешивания ингредиентов, особенно муки, и термометра для духовки, чтобы гарантировать точность выпечки.Неправильно отмеренная мука может привести к тому, что печенье станет жестким, рассыпчатым, сухим, слишком густым или просто испортится. Большинство духовок немного горячее или холодное, поэтому проверка температуры с помощью термометра гарантирует самое лучшее печенье.

Охлаждение теста

Может быть немного неприятно видеть, что в этом рецепте я призываю охлаждать тесто в течение минимум 24 часов. Но поверьте мне, здесь большая разница. За это время улучшаются и вкус, и текстура. Думайте об этом как о времени маринования, когда все становится все лучше и лучше !!

Размер

Я обнаружил, что их лучше всего делать в виде больших печений, используя большую ложку для печенья OXO на 3 столовые ложки.Это обеспечивает идеальную консистенцию: четкие по краям, слегка липкие в центре и жевательные повсюду. Если вы хотите сделать печенье меньшего размера, разделите тесто на шарики по 1 1/2 столовой ложки и уменьшите время выпекания примерно до 10 минут.

Опережая

Вы можете приготовить тесто заранее и поставить его в холодильник на срок до 3 дней. Я люблю выкладывать шарики из теста на небольшой противень и замораживать их до твердого состояния. Затем я перекладываю замороженные шарики в пакет с застежкой-молнией и храню в морозильной камере.Перед запеканием дайте шарикам нагреться до комнатной температуры. Таким образом, я могу испечь небольшие партии свежего печенья, когда захочу! Ознакомьтесь с моей полной публикацией о том, как заморозить тесто для печенья и выпекать из замороженного здесь.

Еще больше УДИВИТЕЛЬНЫХ рецептов печенья с шоколадной крошкой:

См. ВСЕ мои рецепты печенья с шоколадной крошкой + советы и идеи по НАУКЕ выпечки печенья здесь!

• 2 палочки (227 г) несоленого масла
• 1/2 (100 грамм) стакана сахарного песка
• 1 1/4 чашки (250 грамм) слегка упакованного темно-коричневого сахара
• 1 1/2 чашки (190 грамм) универсальная мука
• 1 чашка (127 грамм) хлебной муки
• 1/4 чайная ложка порошок для выпечки
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка мелкая морская соль
• 2 большие яйца плюс 1 яичный желток комнатной температуры
• 2 чайные ложки ваниль
• 1 1/2 чашки (255 г) полусладких шоколадных чипсов
• 1 чашка (140 г) вафли для выпечки из полусладкого шоколада (от Guittard или Valrhona)

1. В маленькой кастрюле, поставленной на средний огонь, растопите сливочное масло.Время от времени покачивая сковороду, продолжайте готовить масло. Он должен стать пенистым с слышимым треском и хлопками. Как только потрескивание прекратится, продолжайте взбалтывать сковороду, пока масло не приобретет ореховый аромат, а на дне не начнут образовываться коричневые кусочки. Когда кусочки станут янтарного цвета, примерно через 2–3 минуты после прекращения лопания, снимите с огня и перелейте в миску для смешивания. Добавьте сахар, перемешайте и отставьте, чтобы полностью остыть.

2. В средней миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

3. К подрумяненной масляной смеси добавить яйца, яичный желток и ваниль и перемешать резиновым шпателем до однородности. Медленно перемешайте мучную смесь, пока она не смешается. Добавьте шоколадную стружку и вафли.
   

4. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 24 часа, но не более чем на 72 часа. Дайте тесту постоять при комнатной температуре, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было зачерпнуть.

5. Тем временем разогрейте духовку до 350ºF.Выстелите противни пергаментной бумагой.

6. Разделите тесто на шарики размером 3 столовые ложки и выложите на подготовленные противни, оставив примерно 3 дюйма между каждым кусочком теста для распределения.

7. Выпекать от 11 до 13 минут или до золотистой корочки. Снимите и дайте остыть в течение 2 минут, прежде чем убрать на решетку для полного остывания.

Сентябрьская выпечка

Этот рецепт был выбран в сентябре 2020 года для нашей ежемесячной выпечки.Каждый месяц вы можете присоединиться к испытанию, выпекая рецепт и делая снимок, чтобы получить шанс выиграть призы! Полная информация о проблеме здесь. Проверить все файлы cookie:

Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году и недавно был дополнен улучшенными рецептами и новыми фотографиями. Фотографии Эшли Маклафлин.

Шоколадно-миндальное масло с шоколадной крошкой

Мягкое внутри, но хрустящее снаружи, шоколадное миндальное масло с шоколадной крошкой — идеальное сладкое удовольствие для всех, кто обожает шоколад.У этого шоколадного печенья без глютена потрясающий вкус, и его тоже можно сделать без молочных продуктов! Делает 42 печенья.

Любите печенье без глютена? Эти овсяные чипсы и мятное брауни без глютена — тоже для вас!

Этот рецепт шоколадного печенья без глютена был первоначально опубликован 9 августа 2013 года. Сообщение, фотографии и рецепт были обновлены и переизданы в ноябре 2020 года.

Настоящий разговор: Обычно я не делаю выпечку без глютена.

Но! У нас есть друзья, которые страдают глютеновой болезнью и придерживаются безглютеновой диеты … и если я буду принимать у себя этих людей, чем я буду кормить их на десерт?

Постоянный артист во мне любит иметь в рукаве несколько рецептов всех типов, потому что я хочу накормить своих людей.Даже если их диета отличается от моей.

Следовательно, это шоколадное печенье без глютена.

Почему мне нравится этот рецепт:

Эти куки восхитительны!

Комбинация овса, какао-порошка и миндального масла придает этому печенью чудесную консистенцию: мягкую и липкую в теплом виде (внутри) и более хрустящую внешнюю поверхность, которая становится еще более хрустящей, когда печенье остывает.

Добавление шоколадной крошки придает этому печенью дополнительную липкость!

В качестве дополнительного бонуса, моя семья, у которой нет глютена, очень любит это шоколадное печенье.

Другие рецепты шоколадного печенья для совместного использования: Овсяное печенье с шоколадной крошкой | Мятное шоколадное печенье с морщинами | Шоколадное печенье с арахисовым маслом и кусочками белого шоколада | Шоколадное печенье с зефиром и орехами пекан

Вам нужно больше вдохновения для печенья? Ознакомьтесь с моим указателем рецептов печенья, чтобы найти все возможные идеи!

Что вам понадобится для приготовления шоколадного печенья без глютена

The Speckled Palate участвует в партнерских программах.Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок. Пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации для получения дополнительной информации об этих партнерских программах.

В дополнение к этим инструментам вам также понадобятся некоторые ингредиенты.

• Миндальное масло — по возможности гладкое и несладкое. Изначально я делал их с кусочками миндального масла, и мне больше нравится текстура сливочно-миндального масла.
• Сахарный песок
• Молоко — молочное или немолочное OK! Первоначальный рецепт предусматривал использование темного шоколада и миндального молока, которого я больше не храню в своем доме, но если вы хотите его использовать, ВЫ ДЕЛАЕТЕ ВЫ!
• Растительное масло (или другое масло без ароматизаторов, например авокадо или канола)
• Яйцо
• Экстракт ванили
• Кошерная соль
• Разрыхлитель
• Какао-порошок без сахара — не голландский процесс
• Овсяные хлопья — без глютена рекламируют эти красавцы как безглютеновые.Продукты будут маркированы. У Bob’s Red Mill есть мои любимые овсяные хлопья без глютена.
• Сладко-горькие шоколадные чипсы — если вы делаете эти молочные продукты без добавления молочных продуктов, убедитесь, что в ваши шоколадные чипсы не добавлены молочные продукты. Enjoy Life делает потрясающие чипсы из темного шоколада без молочных продуктов.

Как приготовить шоколадное печенье с миндальным маслом

Прежде всего, разогрейте духовку. Пока вы это делаете, застелите противень пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки.

В миске среднего размера смешайте соль, разрыхлитель, какао и овес.Перемешайте, пока не смешается, и отложите в сторону.

В большой миске взбейте миндальное масло и сахар. Вы также можете использовать ручной миксер для этого шага, если хотите его ускорить. Это может занять некоторое время, в зависимости от консистенции миндального масла. Ничего страшного!

Когда смесь миндального масла и сахара станет однородной, влейте молоко, масло, яйца и ванильный экстракт. Взбейте, пока не смешано, затем отложите.

Вылейте сухие ингредиенты во влажные.Также добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородного состояния. Смесь будет более жидкой. Не беспокойтесь об этом!

Используйте ложку для печенья, чтобы выложить 1 столовую ложку на подготовленный противень.

Выпекайте 20-25 минут или пока печенье не затвердеет.

Охладите 10 минут и наслаждайтесь!

Советы по выбору лучшего шоколадного печенья с миндальным маслом

• Убедитесь, что ваши ингредиенты не содержат глютен , прежде чем подавать их человеку, страдающему аллергией или чувствительностью.(Прочтите этикетку и товарный знак. Это важно!) То же самое касается людей, страдающих чувствительностью к молочным продуктам или аллергией .
• Храните это печенье в герметичном контейнере для хранения продуктов при комнатной температуре до 3 дней.
• Разогрейте шоколадное печенье без глютена в микроволновой печи за 10 секунд . Он заставляет шоколадную стружку снова стать тающей, и, боже мой, это мечтательно.
• Выпечка печенья только для себя или своей семьи? Заморозьте лишнее тесто для печенья ! Я написал целый пост о том, как заморозить тесто для печенья, так что проверьте это.

Выход: 42 печенья

Печенье с шоколадно-миндальным маслом

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Мягкое внутри, но хрустящее снаружи печенье с шоколадно-миндальным маслом и шоколадной стружкой — идеальное сладкое угощение для всех, кто любит шоколад.У этого шоколадного печенья без глютена потрясающий вкус, и его тоже можно сделать без молочных продуктов!

Состав

• ¾ стакана гладкого миндального масла (по возможности несладкого)
• 1 ¼ стакана сахарного песка
• ¾ стакана молока (молочного или немолочного, ОК!)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ½ стакана овсяных хлопьев, без глютена
• ½ стакана несладкого какао-порошка (не голландский процесс)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ сладко-горьких шоколадных чипсов (без молочных продуктов, если вы делаете эти молочные продукты!)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или противень с антипригарным покрытием.
2. В большой миске взбейте миндальное масло и сахар до однородности.
3. Налейте молоко, масло, яйца и ванильный экстракт. Взбейте, пока не смешано, затем отложите.
4. В небольшой миске смешайте овес, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородности.
5. Вылейте сухие ингредиенты во влажные. Также добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородного состояния. Смесь будет слегка жидкой, но не беспокойтесь.Это печенье сохранит свою форму во время выпечки!
6. Используйте ложку для печенья, чтобы выложить 1 столовую ложку на подготовленный противень.
7. Переложите в предварительно разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут или пока печенье не пропекется.
8. Охладите 10 минут и наслаждайтесь!

Банкноты

Примечание о том, как сделать этот рецепт печенья безопасным для аллергиков:

• Не весь овес не содержит глютен. Пожалуйста, подтвердите, что ваш овес действительно не содержит глютен, прежде чем готовить это вкусное печенье для друга, у которого аллергия или непереносимость глютена.(Овсяные хлопья Bob’s Red Mill — наши фавориты и не содержат глютена.)
• Если вы делаете это печенье без молока, используйте ваши любимые немолочные молочные и немолочные шоколадные чипсы. Мы постоянно храним в доме несладкое миндальное молоко или молоко из кешью, и мы использовали их оба в этом рецепте печенья с большим успехом.
• Если вас не беспокоит аллергия, используйте ингредиенты, которые есть у вас под рукой. В этом рецепте вы также можете использовать коровье молоко вместе с шоколадной крошкой любого типа или марки.Молочный шоколад или полусладкая шоколадная крошка сделают это печенье немного слаще, если вам это нравится.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: