Выпечка из овсяного толокна: Овсяное печенье, пошаговый рецепт на 2308 ккал, фото, ингредиенты

3 варианта овсяного печенья: katusha_2109 — LiveJournal

Для ФМ «Здоровье на тарелке»-3.

Печенье из овсяной муки

Продукты (на 16 шт.):
200 г пшеничной муки
80 г овсяной муки
80 г сливочного масла
100 г сахара
20 г варенья (у меня яблочное)
Горячая вода — по мере необходимости
Корица — по вкусу
1 ч. л. соды
Щепотка соли

Приготовление:
Масло взбивать с сахаром и корицей в течение 5 минут.
В 2 ст. л. горячей воды растворить соль и влить в тесто. Вместе с водой добавить и овсяную муку. Продолжать взбивать (около 4 минут).
В 4 ст. л. воды растворить соду, добавить в тесто. Вместе с водой добавить варенье и пшеничную муку. Взбивать ещё 4 минуты.
Найденный мною рецепт предусматривал использование данного количества воды, но у меня получилось не тесто, а рассыпающиеся крошки, поэтому я добавляла кипяток, пока не смогла собрать тесто в шар. Здесь всё зависит от множества факторов: температура, качество муки. .. поэтому и вам я тоже советую ориентироваться по ситуации.

Когда тесто стало тестом, собственно говоря, я её немного вымесила его руками. Затем катала из теста шарики и сплющивала их, превращая в заготовки печенья. Если хотите, можете раскатывать тесто и вырезать заготовки.
Далее я выкладывала будущее печенье на противень, выстеленный пергаментом, и выпекала. Пробовала печь при 180 градусах (13 минут) и при 240 градусах (8 минут). Принципиальной разницы в текстуре не получила, разве что вторые были более румяные, а первые побледнее (видно по фото), так что в этом плане вы вольны сами выбирать.

Печенье получается очень ароматным, вкусным. Вкус классического овсяного печенья, знакомый всем с детства. Печенье не особо сладкое (т. е. умерено сладкое).
Оно мягчайшее в центре и с тонкой похрустывающей корочкой снаружи. Если хотите получить печеньки, чтобы ими можно было похрустеть, делайте их тонкими.
Я пробовала печенье сразу после выпечки (вообще очень редко такое практикую) и когда оно остыло, в обоих случаях оно великолепно!

Печенье из овсяных хлопьев

Продукты (на 18 шт. ):
210 г крупных овсяных хлопьев
30 г пшеничной муки
1 яйцо
120 г сливочного масла (мягкого)
60 г сахара
Щепотка соды
Щепотка соли
Добавки (можно менять под свой вкус):
40 г вяленой клюквы
40 г миндаля (снять кожицу)
40 г кешью

Приготовление:
Перемешать между собой хлопья, муку, соду, соль, сахар, яйцо и масло. Добавить выбранные немного измельченные орехи и сухофрукты.

Сформировать печеньки и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 200 градусах в течение 15 минут. После чего переложить на решётку для остывания.

В следующий раз я бы приготовила это печенье в виде тонких лепёшек, чтобы хрустело получше. И сахара бы положила побольше (кто не хочет увеличивать сахар, может положить больше сухофруктов). А так всё вкусно:)

Печенье из овсяного толокна

Купила попробовать новый для меня продукт — овсяное толокно, уже пробовала кашу из него, теперь вот испекла печенье. Вкус интересный, на овсяные хлопья или овсяную муку совсем не похож. Я поесть могу, вкус неплох, но обычный овсяный вкус нравится мне больше. Итак, ловите рецепт полезного печенья!:)

Продукты (на 24 шт.):
120 г овсяного толокна
100 г муки
140 г сахара
80 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли

Приготовление:
Все продукты просто смешала в комбайне.

Я разделила тесто пополам и в 1 часть добавила орехи кешью и вяленую клюкву. Вообще можно подобрать орехи и сухофрукты на свой вкус. За счёт этого печенье станет ещё более полезным:)
Положить тесто в холодильник на полчаса.
После чего достать, сформировать печеньки (я просто катаю руками и сплющиваю), выложить на пергамент. Выпекать в течение 15 минут при 180 градусах. Дать остыть на решётке.

Старый рецепт напитка из овсяного толокна

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия

Толокно или толокняный напиток на молоке

Не хватит никаких слов и страниц, чтобы описать роль и полезность произведённого человеком кулинарного продукта, такого, как Толокно. Сложно сегодня говорить о толокне, когда на витринах гипермаркетов теснятся в красочной обёртке каши быстрого приготовления, с разными вкусовыми концентратами и стабилизаторами, которые не смущают современного обывателя.

Знакомство с толокном восхитит любой предвзятый ум современного человека и станет его опорой в сложные периоды со здоровьем.

Толокно продукт древний и национальный. Конечно, он знаком очень многим народам, но для Руси он имеет особое значение. Потому что русские печи, как всем нам известно, были только на Руси, где в довольно непростым способом и появлялось Толокно.

Толокно, скорее всего, произошло от слова толчёный. Когда заранее промоченный, набухший овёс выкладывали тонким слоем на противне и оставляли в русской тёплой, постепенно остывающей печи, на ночь, то зерно набухшего овса или ячменя, высыхало, немного поджаривалось и приобретало цвет топлёного молока. Затем его толкли в специальной ступе, много раз просеивали и снова толкли. Вот так получалось Толокно, имеющее свой своеобразный вкус и запах.

Состав и неоспоримая польза толокна

Всего одна чайная ложечка Толокна ровна по ценности тремстам граммам отрубей или каких-нибудь каш быстрого приготовления, известных вам по различным гипермаркетам.
Толокно не имеет свойства клейковины, но хорошо набухает, поэтому для приготовления напитка, достаточно одной ложечки на стакан молока. 
Толокно практически не варят, а иногда даже просто помешивая, заливают кипятком воды или молока, (или растворив толокно, доводят состав до кипения и выключают), добавив, конечно, по вкусу, немного соли и сахара (любителям мёда, можно использовать его вместо сахара).

Толокно имеет в составе жиры, белки и сложные углеводы, которые абсолютно не наносят вред и способствуют только для регенерации и излечению функций, как нервной системы, так и ткани и кожи человека. 

Диетическая ценность и кормление детей

Толокно является диабетическим и диетическим средством и продуктом. Лецитин, биофлавоноиды, витамины Е, РР, всей группы В, лигнин, аланин, цистеин, макроэлементы и микроэлементы, в том числе, калий, кальций, фосфор, магний, железо, марганец, делают Толокно заменой всего вида существующей еды, что подтверждалось и проявлялось в сложные периоды жизни людей.

В голодные годы третьей декады прошлого столетия и послевоенные годы, толокно являлось панацеей для кормящих мам и младенцев, которых начинали кормить детей толокном на молоке с возраста трёх-четырёх месяцев. В больницах молочными напитками и кашами из Толокна «поднимали» самых тяжелобольных пациентов.

Недаром, в народе сложилась пословица – «Толокно и сладко, и сытно, и скоро, и споро, замеси да здоровье в рот неси»
Хочу вам предложить не рецепт Толокняной каши или киселя, а, скорее, напиток, вкус которого запомнился мне с детства, очень необычайный и чем-то напоминающий вкус какао.

Ингредиенты

  • 3 стакана молока;
  • 3-4 чайные ложки толокна;
  • соль по вкусу;
  • сахар по вкусу (на любителя, сахар можно заменить мёдом).
Пошаговый домашний рецепт толокняного молочного напитка
  1. в удобную, для смешивания, посуду, наливаем один стакан молока и постепенно добавляя толокно тщательно перемешиваем массу, пока не останется ни одного комочка;
  2. затем готовую смесь разводим оставшимся молоком и опять тщательно перемешиваем;
  3. после этого, всё содержимое переливаем в посуду для кипячения и ставим эту посуду на огонь;
  4. на самом маленьком огне, постоянно помешивая, доводим молочный напиток до кипения и немедленно содержимое снимаем с огня;
  5. молочный напиток с толокном, остужаем до возможности употребления, разливаем на порции и подаём к столу.
Хочу заметить, что при варке, если добавить больше толокна, то в результате, при 2 полных, столовых ложках толокна, можно получить кисель, а при 4 столовых ложках – кашу.
Время приготовления
  • Подготовка к приготовлению рецепта занимает 5 минут.
  • Готовка блюда, непосредственно, занимает 15 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта
  • белок – 20 грамм;
  • жиры – 7 грамм;
  • углеводы – 65 грамм.
Желаю крепкого здоровья и приятного аппетита!

Толокно овсяное рецепт приготовления жидкого напитка. Каша из овсяного толокна

Толокно — русский народный продукт, издавна хорошо известный и широко распространенный в нашей стране. Его вырабатывали в дореволюционной России в Вятской, Вологодской, Костромской и других северных губерниях кустарным способом: овес в течение суток мочили в воде (мешок овса опускали в пруд или в реку), потом его томили в русской печи, затем разбухшее и сильно нагретое зерно, получившее приятный солодовый запах, сушили так, чтобы оно слегка зарумянилось, после этого либо мололи его на мельницах, либо вручную толкли в ступах (что предпочтительнее), просеивали на ситах и превращали в ароматную пушистую муку — толокно.
Толкно может быть ячменым, гороховым, овсяным…

Толокно, замешанное на охлаждённой кипяченой воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно было любимым лакомством детворы (с трудом представляю такое «лакомство»). Из загустевшего толокна «маленькие скульпторы» быстро лепили совок, рыбок, петушков — и забава, и вкусно, и голод прогоняет.

Толокно отличается от смолотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью , поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. В силу того, что в толокне сохраняются все части исходного растения, толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки.

Прожарка в печи даёт толокну возможность употреблять его без варки — попросту заваривая горячей водой или молоком, а то и просто заливая холодным квасом.

Толокно содержит около 15-20% белка и около 5% жиров, в которых содержится лецитин — строительный материал для поврежденных клеток

Как сварить кашу из толокна овсяного

Ингредиенты:

  • масло сливочное 10 г. ;
  • молоко 1 ст.;
  • овсяное толокно 40 г.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • соль 1 щепотка;

Приготовление:

  1. Для приготовления каши возьмите молоко, овсяное толокно, соль, сахар и сливочное масло по вкусу.
  2. Молоко закипятите.
  3. 2-3 ст. л. толокна постепенно разведите в горячем молоке или же воде.

О пользе

  1. Биофлавоноиды обеспечивают профилактику онкологических заболеваний, хорошо влияют на эндокринную и иммунную системы, выводят токсины.
  2. Лигнин понижает «плохой» холестерин.
  3. Аланин укрепляет иммунную систему, регулирует уровень сахара и стимулирует работу мозга.
  4. Цистеин сжигает жиры, защищает от радиации, связывает тяжелые металлы.
  5. Высокое содержание калия и магния обеспечивает нормализацию работы сердца.

Толокно – традиционный славянский продукт, о пользе которого в последние годы несправедливо забыли. Про толокно полезные свойства и противопоказания можно узнать из рецептов, которые были созданы еще на Руси.

От обычной молотой муки толокно отличается более насыщенным вкусом и выраженными питательными свойствами. Коричневый оттенок объясняется тем, что ее обжаривают на чугунной сковородке. Так, из цельно-зерновой овсяной или ячменной муки готовили толокно в деревнях. Прежде чем обжарить, эти зерна пропаривают, высушивают, очищают и толкут.

Толокно бывает овсяное и ячменное. Овсяное представляет собой муку из овса с сохранением отдельных фракций зерна. Толокно из томленого зерна, то есть выдержанного при заданной температуре, употребляют в пищу в чистом виде, без обработки. Таким образом, все полезные вещества остаются в составе продукта.

Состав и польза продукта

Главное полезное качество толокна заключается в том, что оно содержит «медленные» углеводы, которые способствуют похудению. Энергия от таких углеводов будет расходоваться организмом постепенно, следовательно, чувство сытости продлится гораздо дольше. Это снизит риск переедания и импульсных перекусов.

Помимо этого, данный продукт содержит 20% белка и 5% жира. В 100 граммах продукта — не менее 363 калорий.

Лецитин в составе толокна способствует наилучшему усвоению организмом компонентов белка, который оказывает более благоприятное влияние, чем животные белки.

Секрет

Следует учесть то, что лецитин разрушается при нагревании свыше 45 градусов. По этой причине кашу из толокна лучше настаивать на воде или молоке комнатной температуры или немного подогревая жидкость.

Основные полезные свойства

  1. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В толокно улучшает память и работу мозга и к тому же является одним из лучших природных антидепрессантов. Вдобавок к прекрасному насыщению организма повышается настроение, а тревога и хандра уходят.
  2. При набухании толокно способно увеличиваться в объеме в несколько раз, поэтому при относительно низкой калорийности дает ощутимое чувство сытости. Продукт может служить природным аналогом средств для подавления аппетита.
  3. В отличие от традиционной белой муки, в состав толокна входит большое количество клетчатки, что дает ему низкий гликемический индекс.
  4. При регулярном употреблении способствует глубокой очистке организма, похудению и улучшению внешнего вида. Не зря толокно относят к «бьюти-продуктам», продлевающим молодость и красоту.
  5. Толокно способно излечить кожные болезни и вернуть жизненные . Это объясняется тем, что продукт содержит в себе аминокислоты аланин и цистеин, которые регулируют выделение кожного жира и укрепляют структуру волос.
  6. Как тщательный уборщик, толокно очищает органы и ткани от токсинов и выводит лишнюю жидкость из тканей. За счет этого организм избавляется от жировых отложений и лишних килограммов.
  7. Продукт благоприятен при хронических и острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  8. При анемии некоторые врачи назначают отвар из толокна.
  9. Польза для печени также весьма ощутима – печеночные клетки очищаются от токсинов, а белок, содержащийся в толокне, положительно влияет на структуру ткани печени. Желчные кислоты и холестерин удаляются из организма при помощи легина — специфического вещества, входящего в состав овсяной муки.
  10. При сахарном диабете приходится постоянно контролировать уровень сахара в крови, а продукты из толокна не дают резкого скачка этого показателя, поэтому они разрешены к употреблению людям с диабетическим статусом.

Противопоказания к употреблению

Толокно является полностью натуральным продуктом, поэтому есть его полезно в неограниченных количествах, но, так же как и пользу, оно может принести человеку хоть и несущественный, но вред.

Если злоупотреблять толокняной мукой, есть риск снизить всасываемость организмом кальция. Но такой побочный эффект может произойти только если питаться ежедневно большими порциями толокна. Слишком жесткая диета с использованием толокна может привести к головокружениям, сонливости и слабости во всем теле. Это объясняется недостатком в организме животного белка.

Какие блюда можно приготовить из овсяной муки?

После вышеперечисленного становится абсолютно ясно, насколько полезно включить в рацион толокно, но как принимать его в пищу? Рецепты с использованием этого продукта применяют как для косметических целей, так и в кулинарии.

Каша из толокна

Чтобы приготовить полезный завтрак из толокна, проще всего сделать кашу. Потребуется 1-2 столовые ложки овсяной муки, которые заливают стаканом теплой воды или молока. Для улучшения вкусовых качеств будет нелишним добавить в кашу банан, корицу и подсластитель (сахар, мед, стевию). Затем необходимо выдержать 5-8 минут, чтобы каша загустела.

Вместо молока можно использовать кефир и замешивать кашу на нем. Конечно же, его не следует нагревать, нужно просто выждать достаточное количество времени, чтобы толокно могло как следует пропитаться и набухнуть.

Рецепт детской каши

Для детей очень полезно ежедневно готовить каши, а вдобавок к общеизвестным крупам для пользы и разнообразия добавляют толокно. Этот питательный продукт идеально подходит в качестве каши на завтрак. Детям толокно разрешается давать в качестве первого прикорма, начиная с 6 месяцев.

Для приготовления детской каши понадобятся сахар, молоко, толокно и сливочное масло. Сначала в небольшую кастрюлю наливают стакан холодного молока, затем добавляют 2 столовые ложки толокна (без горки), хорошо перемешивают, чтобы не осталось комочков. Затем кастрюлю помещают на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. После этого нужно кипятить еще 1 минуту. Сливочное масло добавляют в тарелку к уже приготовленной каше. Сахар кладут по вкусу. Есть эту кашу лучше всего в свежеприготовленном виде. Можно добавить или украсить блюдо любыми фруктами или ягодами.

Диета и толокно

При ожирении и нарушениях обмена веществ рекомендуют использовать толокно для приготовления пищи, так как при систематическом употреблении оно нормализует баланс жиров и белков в организме.

Можно готовить диетические оладьи, блины или другую домашнюю выпечку, используя вместо обычной муки овсяную. От таких блинов вдвое больше пользы, а чувство сытости будет продолжительнее.

Диетический квас из толокна

Очень простой в приготовлении квас из толокна считается незаменимым напитком в летнюю жару. Его целебные свойства приводят в норму пищеварение, а при регулярном использовании укрепляет защитные силы организма. Приготовить такой квас очень легко: хлебный квас, приготовленный в домашних условиях, смешивают с толокном (на стакан кваса — столовая ложка толокна). Соль и сахар добавляют по вкусу.

Маски из толокна для лица

Всем знакомы косметические маски из овсянки, но более удобным вариантом будет вместо овсяных хлопьев использовать овсяное толокно.

Рецепт

Для приготовления нужно взять 1-2 столовые ложки овсяной муки, развести ее молоком либо водой до получения массы средней густоты. Затем обильно нанести на лицо и оставить в таком виде на 15-20 минут, после чего смыть водой.

В старину каждый знал, что такое толокно, ведь продукт широко использовался в ежедневном питании и был незаменимой основой для приготовления множества блюд. Со временем новые технологии постепенно вытеснили с кулинарного обихода ценный компонент, который был без сомнений гораздо полезней современных аналогов.

Чем полезно толокно?


Толокно по сути – мука, сделанная из зерен без предварительной их очистки, благодаря чему в продукте сохраняются все ценные вещества, содержащиеся в злаковой оболочке. Данный продукт как нельзя лучше подойдет для здорового питания и станет идеальным компонентом для оздоровительного меню. Узнав, чем полезно овсяное толокно, каждый захочет как можно чаще использовать его в домашней кулинарии.

  1. В продукте содержится львиная доля белков, пищевых волокон и всевозможных витаминов.
  2. Обволакивающее действие толокна на слизистую желудка бесценно при заболеваниях ЖКТ.
  3. Содержащиеся в компоненте вещества благотворно влияют на эндокринную, нервную и иммунную системы, предотвращают образование опухолей, очищают организм от токсинов и шлаков, являются природным антиоксидантом и антидепрессантом.
  4. Употребление в пищу толокна снижает уровень холестерина, способствует омоложению и регенерации клеток, избавлению от лишнего веса.

Как сделать толокно в домашних условиях?


Понимая, из чего делают толокно, можно приготовить ценный продукт в домашних условиях. Наличие современных гаджетов основательно упростит процесс создания компонента и обеспечит его максимальную результативность.

  1. Зачастую толокно делают из овса, реже – из ячменя или гороха.
  2. Овес замачивают на сутки, периодически меняя воду.
  3. Разбухшие зерна пропаривают на пару (в пароварке или мультиварке) 1 час.
  4. Раскладывают овсяную массу на противне и просушивают в духовке при 100 градусах, помешивая, до приобретения зернами светло-коричневого цвета 5 часов.
  5. На заключительном этапе зерна перемалывают до получения порошка, используя ручную мельницу, кофемолку или применяют более трудоемкий способ – толкут в ступе.

Толокно – рецепты


Постигая проверенные временем тонкости национальной русской кулинарии, важно не только знать, как приготовить толокно дома, но и уметь применять его на практике. И сделанный собственноручно, и покупной продукт может стать великолепной основой для получения массы невероятно полезных блюд.

  1. Рецепты из овсяного толокна просты для исполнения. Самый доступный способ применить компонент – приготовить из него горячую или холодную кашу. Две ложки толокна заливают стаканом молока или воды и настаивают до загустения несколько часов. Перед подачей сдабривают яство медом, орехами, ягодами или фруктами.
  2. Вкусными и питательными получатся оладьи. Три ложки толокна смешивают со стаканом геркулеса и двумя стаканами кефира. Через 2 часа добавляют пару яиц, соль, сахар, другие добавки по вкусу и пекут оладьи традиционным способом.
  3. Десертные блюда из толокна нравятся и взрослым, и детям. Взбивают в блендере стакан ягод, добавляют 100-150 г толокна и сахар по вкусу. Подают сласть в креманках, дополнив сливками, орехами, мятой и другими добавками.

Каша из толокна


Полезная станет идеальным завтраком или легким ужином. Благодаря высокой питательности блюдо качественно насытит организм, надолго утолит чувство голода, сохранив стройность фигуры. Полученную базовую версию можно дополнить сухофруктами, ягодами, орехами, медом или вареньем.

Ингредиенты:

  • толокно – 6 ст. ложек;
  • молоко – 1 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Смешивают молоко с толокном, добавляют соль и сахар.
  2. Взбивают массу миксером или венчиком до однородности.
  3. Располагают емкость на плите и варят, непрерывно размешивая, до загустения.

Дежень из толокна


Из толокна, смешанного с молоком или водой, можно приготовить вкуснейший, чрезвычайно полезный десерт. Пастообразная сладкая толокняная масса дополняется при подаче творогом, который смешивают со сметаной, йогуртом или простоквашей. Часто в десерт добавляют свежие ягоды или мелко нарезанную фруктовую мякоть.

Ингредиенты:

  • толокно – 250 г;
  • молоко – 250 мл;
  • творог – 100 г;
  • простокваша – 400 г;
  • сметана – 75 г;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • ягоды.

Приготовление

  1. Смешивают толокно с молоком, сахаром и щепоткой соли.
  2. Творог растирают с простоквашей и сметаной, добавляют ягоды.
  3. В тарелку выкладывают пастообразное толокно, поливают творожной смесью.

Печенье из толокна овсяного – рецепт


Зная, что такое овсяное толокно, и каким ценным продуктом оно является, целесообразно как можно чаще баловать свое семейство всевозможными лакомствами с участием данного компонента. Лучшим решением для десертного меню станет румяное печенье, которое можно испечь, добавив в состав геркулесовые хлопья и совсем немного пшеничной муки.

Ингредиенты:

  • толокно – 1 стакан;
  • геркулес – 1 стакан;
  • мука и сахар – по 0,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 120 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. В теплом молоке распускают масло и мед.
  2. Вмешивают взбитые с сахаром яйца.
  3. Подсушивают на сковороде геркулес.
  4. Добавляют толокно, ванильный сахар, муку, разрыхлитель, соль.
  5. Соединяют сухие составляющие с молочно-яичной основой, замешивают тесто, убирают на полчаса в холод.
  6. Формируют шарики, укладывают на противень с пергаментом.
  7. 15 минут при 175 градусах.

Кисель из толокна – рецепт


Кисель из толокна можно приготовить привычным для многих способом, смешав базовый компонент с водой или молоком и проварив до загустения. Сторонники более оригинальных решений по достоинству оценят старинную технологию, по которой толокняную основу предварительно сквашивают, добавив закваску или корочки хлеба.

Ингредиенты:

  • толокно – 250 г;
  • вода или молоко – 4 стакана;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • черный хлеб – 3-4 корочки.

Приготовление

  1. Смешивают толокно с двумя стаканами теплой воды до однородности.
  2. Добавляют в «тесто» корочки хлеба оставляют в тепле до увеличения в объеме на несколько часов.
  3. Хлеб извлекают, разводят массу водой и прогревают, помешивая, до кипения и загустения.

Блины с толокном


Блины из толокна овсяного и цельнозерновой муки порадуют отменными вкусовыми характеристиками и не прибавят лишних килограммов. Подобная лакомая трапеза принесет организму только пользу, наполнив его энергией и необходимыми элементами. Готовится блюдо быстро, без особых затей и кулинарных излишеств.

Ингредиенты:

  • толокно – 0,5 стакана;
  • молоко – 300 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода минеральная газированная – 300 мл;
  • цельнозерновая мука – 0,5 стакана;
  • масло – 20 мл;
  • соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром и щепоткой соли, добавляют молоко и воду.
  2. Вмешивают в жидкую основу толокно и муку, оставляют на 20 минут.
  3. Вмешивают в тесто масло и традиционным способом.

Пирог из толокна


Выпечка из толокна, рецепты которой без добавления пшеничной муки, является незаменимым лакомством для тех, кто следит за своим весом или придерживается В пирог можно добавлять ломтики свежих фруктов, сухофруктов, ягоды или другие добавки на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

  • толокно – 250 г;
  • масло – 80 мл;
  • фруктоза – 3 ст. ложки;
  • мед – 1,5 ч. ложки;
  • яйца – 4 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • добавки – по вкусу.

Приготовление

  1. Прогревают на водяной бане соду, смешанную с медом до появления пены.
  2. Добавляют растертые с фруктозой желтки, масло и толокно.
  3. Вмешивают в тесто взбитые до пиков белки и добавки.
  4. Выпекают пирог при 200 градусах 30 минут.

Конфеты из толокна


Если хочется еще более вкусно применить на практике толокно, рецепт приготовления конфет поможет исполнить желание в лучшем виде. Полезное лакомство станет идеальной альтернативой покупным сладостям. Сформированные шарики можно покрыть кокосовой стружкой, измельченными орехами или порошком какао.

Ингредиенты:

  • толокно – 2/3 стакана;
  • порошок какао – 1 ст. ложка;
  • масло – 50 г;
  • молоко и сахар – по 1 стакану;
  • ваниль, кокосовая стружка, орехи.

Приготовление

  1. Смешивают сахар, какао и ваниль.
  2. Понемногу вливают молоко, размешивая венчиком до растворения комков.
  3. На сковороде или в сотейнике распускают масло, выливают приготовленную ранее смесь, проваривают, помешивая, 5 минут.
  4. Снимают емкость с огня и небольшими порциями вмешивают толокно.
  5. После остывания и загустения массы формируют из нее шарики, обваливают в крошках.

Когда можно давать ребенку толокно?


В былые времена толокно для грудничков было одним из первых приоритетных прикормов. В наши дни с появлением широкого ассортимента детского питания о полезном продукте позабыли, лишая малышей прекрасной возможности питаться натуральной пищей без добавок. Тем, кто не поддается современному ажиотажу, а знает, что такое толокно и склоняется к использованию проверенного временем продукта, правильные советы помогут кормить свое чадо правильно.

  1. В настоящее время педиатры не рекомендуют вводить прикорм ранее шести месяцев, особенно если ребенок находится на грудном вскармливании. Сваренное на воде или разбавленном молоке толокно, следует начинать давать малышу на седьмом месяце жизни.
  2. При искусственном вскармливании и плохом наборе веса допускается введение прикорма толокном начиная с четырех месяцев.

Простые рецепты из толокна

ТОЛОКНО – исконно русское кушанье, ранее обширно распространенное и, увы, практически позабытое.
Жаль, что современные дети не знают вкус ТОЛОКНА, что взрослые лишают их и себя сытных и нужных блюд из толокна. Данный натуральный продукт высокой биологической ценности – прекрасный завтрак, на приготовление которого требуются считанные минуты. Раньше толокно было первым прикормом по окончании материнского молока.

Давать толокно возможно детям с 6 месяцев.

Толокно полезно кормящим мамам для усиления лактации, пожилым людям и выздоравливающим по окончании серьёзных заболеваний и травм.
Благодаря высокой питательности и легкой усвояемости толокно есть диетическим продуктом и вспомогательным лечебным средством при многих болезнях.

РЕЦЕПТЫ ИЗ ТОЛОКНА
Из толокна варят каши, готовят напитки, кисели, десерты, додают как заправку в супы, бульон, щи (1 – 2 ч. ложки на 1 тарелку), в запеканки. Толокно возможно додавать в каждые мучные изделия для улучшения их питательных и диетических свойств.

ЗАВТРАК ИЗ ТОЛОКНА
Развести 1-2 ст.ложки в стакане теплого молока, кефире, йогурте либо просто в воде разрешить постоять 5 мин., пока мука не набухнет. Добавить по вкусу соль, мёд, виноградный либо коричневый сахар.

КАША ИЗ ТОЛОКНА
Толокно разведите в чуть горячей подсоленной воде, дабы не было комочков.
Доведите до кипения, помешивая. В конце варки добавьте сахар либо мёд. Готовую кашу возможно помазать маслом.

КИСЕЛЬ из толокна.
Молоко – 300 мл, вода – 100 мл, толокно овсяное – 30 г,
сахар коричневый либо виноградный (возможно мёд) — 50 г.

Приготовление:
Растираем толокно с водой, неспешно вводим молоко и варим мин. 5-10. По окончании варки возможно добавить сахар либо мёд.

ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ
Взбить 200 – 300 г ягод (клюквы, брусники, клубники) с 100 – 150 г толокна. Добавить 4 ложки коричневого сахара (виноградного).
Разложить массу по вазочкам.

ФРУКТОВАЯ КАША ИЗ ТОЛОКНА
1) В кастрюле с толстым дном сварите компот из сухофруктов, добавив в него сахар и соль, в кипящий компот всыпьте струйкой толокно, шепетильно размешайте, снимите кастрюлю с плиты и разрешите постоять 5-10 мин. Если вы желаете, дабы оказался фруктово – овсяный кисель, то уменьшите количество толокна.

300 г сухофруктов, 10 ст. ложек толокна, 6-7 ст. ложек сахара, 1 л воды, соль по вкусу.

2) 200 г замороженных ягод затопите так, дабы жидкости в кастрюле было на 2 см выше ягод, добавьте по вкусу сахар и соль, доведите до кипения и снимите с плиты. В ягодную массу добавьте 3 ст. ложки толокна, размешайте. Окажется густая каша, подержите ее под крышкой 5 мин. после этого разведите до нужной консистенции теплым молоком либо сливками.

3) Вылейте в кастрюлю сок, доведите до кипения, струйкой всыпьте толокно, шепетильно размешайте и снимите с плиты. В кашу возможно добавить кусочки банана. В случае если в сок добавить лишь 1 ст. ложку толокна, окажется вкусный и нужный кисель.

2 ст. ложки овсяного толокна, 200 – 250 мл любого фруктового сока.

КАША из толокна С КВАСОМ
Толокно разведите 0,5 ст. кваса, шепетильно разотрите, дабы не было комочков, добавьте оставшийся квас, мед либо соль. Такая каша особенно хороша в жару.

3 – 4 ст. ложки толокна, 2 ст. кваса, мед, соль по вкусу.

КЛЕЦКИ ИЗ ТОЛОКНА
1 ст. толокна, 2 ст. молока, 2 яйца, соль по вкусу
Толокно шепетильно размешайте в подсоленной воде, добавьте яйца, опять перемешайте.
Из взятого теста сделайте клецки, опустите их в кипящее молоко и варите 8-10 мин. На стол подайте в молоке, в котором они варились.

КАША ИЗ ТОЛОКНА И ЛЬНЯНОЙ МУКИ
2-3 ст. ложки толокна, 1 ст. воды, 1 ст. ложка льняного масла, 1 ч. ложка льняной муки, щепотка соли, сахар – по вкусу.

Толокно шепетильно размешайте в чуть горячей подсоленной воде, добавьте сахар, поставьте на плиту, доведите до кипения, но не кипятите. Разрешите постоять 3-5 мин. При подаче полейте льняным маслом. За 1- 2 минуты до закипания в толокно добавить льняную муку, кушанье станет еще нужнее.

ОЛАДЬИ ИЗ ТОЛОКНА С ФРУКТАМИ
1 ст. овсяных хлопьев, 3 ст. л толокна, 1,5 – 2 ст. кефира, 2 яйца, 1-2 яблока, 0,5 ст. изюма, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли
Овсяные хлопья смешайте в миске с толокном, неспешно, помешивая, влейте кефир, накройте миску салфеткой и покиньте на 2-3 часа. После этого добавьте яйца, натертое на большой терке яблоко и/ либо изюм, сахар и соль по вкусу, шепетильно перемешайте и пеките оладьи на раскаленной сковороде. В случае если уменьшить количество кефира, то массу возможно выложить на противень и запечь в духовке.

ДЕСЕРТ ИЗ ТОЛОКНА
Каждые орехи измельчите в порошок в блендере, добавьте 1 ст. кипятка, взбейте в блендере, разрешите остыть. Добавьте толокно, измельченные грецкие орехи, мед, лимонный сок, посолите по вкусу и шепетильно размешайте.

1,5 ст. ложки любых орехов, 5 грецких орехов, 0,5 ст. толокна, по 0,5 ч. ложки лимонного сока и меда

КУЛАГА ИЗ ТОЛОКНА
1 кг ягод, 100 г толокна, 200 г. сахара, мед

Приготовление:
Ягоды залить маленьким числом воды, поставить на пламя, довести до кипения.
К ягодам добавить заваренное толокно, в ходе варки неспешно додавать сахар и 30 мин. попарить на водяной бане.
В конце добавить мед.

Самым несложным блюдом в старину из толокна была кулага. Кулага – масса, замешанная в холодной кипяченой воде и приправленная солью. В то время, когда масса застывала, то оно напоминало тесто, из которого лепились разные зверьки.

Другой метод потребления толокна заключался в том, что посредством воды или кваса замешивали, солили и раскатывали в виде колбас – «запятинок» (либо «бычков»). О нем по большому счету сложили пословицу: «Самая скорая еда – это толокно: замеси, да в рот неси». И вдобавок готовили дежень – толокно с творогом и молоком или сливками. Неспешно ассортимент толоконных блюд расширялся.

СЫРНИКИ С ТОЛОКНОМ
Ингредиенты: 250 г. творога, яйцо, толокно 5-6 ст. ложек, сода (гашенная уксусом) – 0,5 ч.л.,
соль, сахар.

Приготовление:
Творог взбить блендером либо протереть через сито.
К творогу добавить яйцо)возможно заменить на льняную муку либо яблоко), соду, соль и сахар по вкусу, и такое количество толокна, дабы оказалось тесто нужной вам консистенции.
Слепить сырники, обвалять их в толокне и совсем недолго обжаривать с двух сторон в разогретом масле.

ПОЛЬЗА ТОЛОКНА
Доктора советуют использовать блюда из толокна при:
— хронических воспалительных болезнях;
— болезнях желудочно-кишечного тракта, низкой кислотности желудочного сока, вялом пищеварении;
— болезнях печени и почек;
— онкологических болезнях;
— нарушениях обмена веществ;
— анемии;
— туберкулезе;
— нервном переутомлении, стрессовых и депрессивных состояниях;
— кожных заболеваниях.
Благодаря целебным свойствам толокно употребляется не только в обыденной кулинарии, но и в лечебной. Всего лишь чайная ложка этого продукта снабжает поступление 20% дневной нормы потребности в белке для взрослых, а две ложки – снижают уровень холестерина в крови до 10%.

В оздоровительных целях его используют в виде киселей, отваров и каш, для компрессов и ванн.

Толокно кроме этого возможно применять и в косметических целях. Существует большое количество рецептов, вычисленных для разных типов кожи.

Товары, относящиеся к данной статье

Мы на днях закупились всякими полезностями от «Гарнеца». В том числе купили овсяное толокно. Сегодня утром сварили из него кашу. Получилось, неожиданно для меня, очень вкусно. Такой орехово-овсяный вкус и консистенция густого киселя с кусочками отрубей. Сфотографировать не успела=)) Поэтому вставлю дивную фотографию, найденную в сети.

Рецепт каши прост:

Я взяла 250 гр молока 3,2% и развела его 130 гр воды. Поставила на плиту закипать. В плошке развела 40 гр толокна в 160 мл воды, размешала до однородной массы. Когда молоко закипело, ввела толокно в кастрюлю, непрерывно помешивая (важно!) довела до кипения, всего где-то минуты 2-3 получилось. Сняла с огня.
Выход получился — около 550 грамм, как раз на 2 тарелки каши на завтрак, мне и мужу. Консистенция была жидкая, похожа на густой кисель или суп-пюре (я так больше люблю). Если хочется погуще — молоко можно разводить меньшим количеством воды.
Уже в тарелках в кашу добавили: я — ложку малинового джема, муж — кусочек сливочного масла. Соли и других приправ каша не требует. Очень вкусно!

БЖУК на 100 грамм готовой каши по указанному выше рецепту (без масла-варенья) получился таков:
Белки: 2,16 гр, жиры:2,06 гр, углеводы: 7,10 гр, калорийность: 48,55 Ккал.

То есть, тарелка каши в 260 грамм: 126 Ккал.


О свойствах толокна:

Толокно — русский народный продукт, издавна хорошо известный и широко распространенный в нашей стране. Его вырабатывали в дореволюционной России в Вятской, Вологодской, Костромской и других северных губерниях кустарным способом: овес в течение суток мочили в воде (мешок овса опускали в пруд или в реку), потом его томили в русской печи, затем разбухшее и сильно нагретое зерно, получившее приятный солодовый запах, сушили так, чтобы оно слегка зарумянилось, после этого либо мололи его на мельницах, либо вручную толкли в ступах (что предпочтительнее), просеивали на ситах и превращали в ароматную пушистую муку — толокно. Толкно может быть ячменым, гороховым, овсяным…

Толокно, замешанное на охлаждённой кипяченой воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно было любимым лакомством детворы (с трудом представляю такое «лакомство»). Из загустевшего толокна «маленькие скульпторы» быстро лепили совок, рыбок, петушков — и забава, и вкусно, и голод прогоняет.

Толокно отличается от смолотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. В силу того, что в толокне сохраняются все части исходного растения, толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки.

Прожарка в печи даёт толокну возможность употреблять его без варки — попросту заваривая горячей водой или молоком, а то и просто заливая холодным квасом.

Толокно содержит около 15-20% белка и около 5% жиров, в которых содержится лецитин — строительный материал для поврежненных клеток

При употреблении «Толокна» организмом полностью усваиваются полезные вещества, находящиеся в цельном зерне в их природном виде, включая малодоступные:

  • растворимые пищевые волокна = клетчатку ; клетчатка — «метла» для желудка, кишечника, лимфы и крови. волокна не просто механически захватывают вредные вещества, которые находятся в нашем желудочно-кишечном тракте, а извлекают их из глубоких слоев тканей, где они скапливаются в течение продолжительного времени; волокна клетчатки контролируют жировой обмен, содействуя нормализации массы тела, снижают чувство голода, подавляют аппетит, способствуют похудению и оказывают тонизирующее воздействие; они также улучшают функциональное состояние желудочно-кишечного тракта, замечательное средство против запора и геморроя, снижают уровень холестерина, сахара в крови; и, наконец, пищевые волокна клетчатки сокращают количество вредной желчи, которая вырабатывается при употреблении жирной пищи, обладают желчегонным эффектом;
  • лигнин — выводит из организма холестерин и желчные кислоты;
  • биофлавоноиды — сильнейшие антиоксиданты. обладают, противоопухолевым, биостимулирующим, противовоспалительным действием. влияют на иммунную, эндокринную и другие системы организма;
  • витамины группы В (оболочки злаков) — витамины молодости и красоты, компенсаторы стресса, антидепрессанты, улучшители памяти, сна, настроения, состояния кожи, волос, ногтей и т.д.;
  • авенантрамиды — специальные антиоксиданты, которые защищают от закупоривания артерий;
  • аминокислоты аланин и цистеин — восстанавливают структуру и блеск волос, уменьшают их выпадение, ломкость и хрупкость.
Одна чайная ложка «Толокна»:
-по полезным свойствам равносильна пяти стаканам отрубей или каш быстрого приготовления.
-дает взрослому человеку 20% дневной нормы белка и ценную клетчатку.

Две чайные ложки «Толокна» в день позволяют снизить уровень холестерина в крови до 10 процентов.

Вот что написано на пачке Толокна «Гарнец» по составу и питательным свойствам:
На 100 грамм продукта:
белок — 12,2 гр
жиры — 5,8 гр
углеводы — 68,3 гр
Энергетическая ценность — 357 Ккал
Витамины: РР — 1,55мг, В1 — 0,42 мг, В2 — 0,04 мг
Минеральные вещества: Са — 0,16 мг, Р — 0,35 мг, К — 0,36 мг, Mg — 0,12 мг, Fe — 0,004 мг

Читайте также.
..

Овсяное печенье — домашняя выпечка к чаю

Еще из детства обожаю овсяное печенье. Это было, пожалуй, самое доступное детское лакомство, которое можно было купить где угодно. Темно коричневые, слегка пористые и хрустящие круглые пряники (или не пряники) продавались «на развес». Вот почему-то не помню их в упаковке или коробках. А ведь печенье из овсяной муки дома выпекается предельно просто из вполне доступных ингредиентов.

Овсяное печенье имеет круглую форму – ни когда не видел, чтобы оно было другим. Хотя многие утверждают, что видели. По всей видимости, форма круга определена тем, что в тесте достаточное количество масла, которое при нагреве теряет твердость, и печенье начинает слегка «плыть». Выпекая печенье из овсяной муки, не стоит стремиться повторить точно цвет вкус, чтобы стало как в магазине. Домашняя выпечка, хоть и выглядит не совсем похоже, по вкусу на порядок лучше.

Для теста используют овсяные хлопья или «геркулес». Хлопья – это шлифованные и пропаренные зерна овса, расплющенные или прокатанные до тонких «чешуек». Для приготовления овсяной муки достаточно размолоть хлопья кофемолкой или блендером, затем просеять. Такая овсяная мука вполне пригодна для приготовления овсяного печенья.

Второй вариант – он даже удобнее, купить в магазине овсяное толокно. Собственно, это те же смолотые или толченые (отсюда и название) пропаренные зерна. Толокно бывает разное – ячменное, овсяное, ржаное, гороховое и т. д. Отличительная особенность толокна, которое делает его более ценным по сравнению с мукой, оно готовится из целого зерна. На волне моды на здоровое питание, толокно явно предпочтительней.

Домашнее овсяное печенье готовится из хлопьев или толокна с добавкой пшеничной муки, корицы, сахара и сливочного масла. Тесто напоминает песочное для киша, но менее жирное и рассыпчатое.

В тесто для печенья из овсяной муки добавляют ваниль и корицу, а также, весьма часто, орехи, изюм, мед и шоколад. Магазинное печенье иногда посыпано кунжутом – мне нравится. Кроме того, печенье может быть с наполнителем – джемом или вареньем. Мне лично нравится печь овсяное, так как его можно сделать твердым, хрустящим, рассыпчатым, добавить изюм или орехи, причем не скупясь.

Хлеб с овсяным толокном — С.Пудовъ. Все Для Выпечки — ЖЖ

На этой неделе мы разместили мастер-класс для новой и полезной хлебной смеси «Ржаной хлеб с 7 видами семян». Хочу продолжить тему здоровой выпечик и предложить рецепт от sago_cuisine. Она пекла хлебушек с использованием овсяного толокна и ржаной муки.

Яичный хлеб с толокном и пшеничными хлопьями

Ингредиенты:
яйцо куриное — 2 шт.
вода — 315 мл
растительное масло — 1,5 ст.л.
мука хлебопекарная в/с — 400 г
ржаная обдирная мука от С.Пудовъ — 40 г
овсяное толокно от С.Пудовъ — 50 г
пшеничные хлопья (у меня Nordic) — 50 г
сухие дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.
соль морская мелкого помола — 1,5 ч. л.
сахар — 1,5 ст.л.

Процесс:
Примерно за 1 час выложим из холодильника яйца, отмерим нужное количество воды и растворим в ней соль и сахар (это делается для того, чтобы частички специй не царапали поверхность дежи). Температура продуктов должна быть комнатной, иначе в моей модели х/п уйдёт много времени для того, чтобы выровнять температуру заложенных продуктов (там есть такой режим).

В моей х/п продукты закладываются, начиная с сухих. Просеем два вида муки, смешаем с хлопьями и толокном.
На дно дежи высыпаем дрожжи, затем мучную смесь с хлопьями.

Яйца взболтаем вилкой, вольём поверх мучной смеси, затем добавим масло и воду.
После закладки продуктов вставляем ведёрко в хлебопечь. Накрываем бумажным полотенцем (плотной салфеткой), чтобы при замесе мука не оседала на стенках х/п.

Выбрала среднюю корочку, размер L (на 500 г муки). Задала основную программу.
Во время замеса я немного помогаю силиконовой лопаткой, если сухая смесь скопилась в углах. Может, этого делать и не надо, но моя деятельная натура всё время старается печке помочь:)) При замесе тесто было липким сначала, немного к стенкам приставало, но я муки добавлять не стала. После второго замеса ситуация выправилась.

Собственно, как только х/п замесила колобок, моё участие требуется только в случае, когда после второго замеса нужно его немного подправить. Можно, конечно, без этого обойтись, но хочется красоты:) В этот раз муж меня немного отвлёк, и после второго замеса тесто легло не слишком ровно, оттого вышел гребень.

Пока хлеб выпекается, расскажу вам про овсяное толокно , этот продукт мне предложил для тестирования интернет-магазин Домашний хлеб.

Толокно — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, очищаются и толкутся. Отличие толокна от овсяной муки – оно сразу готово к употреблению.

Еще у древних славян овсяное толокно было очень популярным продуктом. В старину толокно приготавливали из овса, выдержанного в продолжение ночи в не слишком горячей русской печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, приобретала новые свойства: она теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала. Этим свойством пользовались хозяйки, заваривая толокно кипятком, добавляя мёд и ягоды. Либо даже размешивая толокно в холодном молоке, воде или квасе и слегка подсаливая. Такое блюдо называлось кулагой и употреблялось в полдник.

Овсяное толокно обладает сладковатым, ореховым вкусом, сохраняет все полезные качества зерен овса, тогда как при обработке муки зерновая оболочка с наибольшим количеством полезных веществ уходит в отходы. Овсяное толокно можно обжарить в печи (духовке), такая обработка придает ему необычный вкус, оттенок и запах, немного напоминающие какао. После прожарки толокно можно просто заливать кипятком или горячим молоком, дополнительно проваривать уже не нужно.

Польза.
Овес – это всем известный витаминный источник, содержащий практически все витамины В-группы и обладающий большим количеством медленных углеводов, что дает длительное чувство насыщения организму.
Овсяное толокно содержит около 15-20% белков и приблизительно 5-7% жиров, также в его состав входят пищевые волокна, антиоксиданты, витамины В-группы, аминокислоты. Этот продукт укрепляет волосы, улучшает их внешний вид, препятствует закупорке артерий, улучшает сон, снимает стрессы, положительно влияет на состояние нервной системы. Этот продукт — источник лецитина, отвечающего за поддержание здоровья печени. Овсяное толокно имеет эффективные противоопухолевые свойства, полезно для эндокринной системы. В одной чайной ложке этого продукта содержится пятая часть дневной нормы белков и много полезнейшей клетчатки.

У меня есть личный опыт использования толокна. Было это в далёком детстве:) Ребёнком я была слабеньким (по мнению мамы), помню, вечно меня от чего то лечили. Конкретно овсом — от холецистита и экземы. Мама толкла овёс ступкой, выкладывала смоченную кашицу на сгибы локтей (где локализовалась экзема), поила овсяным отваром после противной для меня процедуры «слепого зондирования». Ну что сказать? Избавила меня мама от болезней!:) Будь тогда толокно в продаже, маме было бы гораздо проще жить!
Представляете, какой полезный хлеб у меня вышел?!:) Теперь полезным хлебом маму буду кормить я:)

Готовый хлеб вытряхиваем из дежи, смазываем слегка верхнюю корочку кусочком сливочного масла, накрываем полотенцем и даём остыть на решётке.

Очень вкусно на завтрак с маслом и сыром к чашке кофе. С рыбой тоже вкусно:) И с икрой сельди:)
Вкусней всего первые два дня, потом не такой ароматный и мякиш начинает немного крошиться.



Оригинал в Душа просит хлеба!:)

Овсяная мука рецепты выпечки печенья. Блюда из овсяной муки

Нежное, вкусное и сладкое овсяное печенье не обязательно покупать в магазине. Его можно приготовить самостоятельно. Причём обойдётся оно значительно дешевле фабричного. Кроме того, полученный продукт будет не только вкусным, но и полезным. Ведь далеко не факт, что производители не добавляют в свой продукт всякие ароматизаторы и стабилизаторы. В домашних же печеньицах все ингредиенты будут гарантировано натуральными.

Ингредиенты:

  • Мука овсяная -400 грамм
  • Масло сливочное — 150 грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Как приготовить овсяное печенье дома


    1. Масло вынуть из холодильника и дать постоять при комнатной температуре 30 мин, чтобы оно стало мягким. В чашку вбить яйцо, всыпать сахар и добавить масло (у нас в рецепте пополам шоколадное масло и обычное сливочное).

    2 . Перемешать вилкой.


    3
    . Всыпать муку.

    4. Замесить тесто. Оно получается мягким, податливым и не липнет к рукам.


    5
    . На противень разложить лист фольги или бумаги для выпечки. Сформировать печенье, шириной 5-7 мм. Смазать каждое сверху яичным желтком.


    6
    . Посыпать кунжутом (сахарной пудрой, кокосовой стружкой и т.д на выбор). Отправить лист в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.

    Вкусное печенье из овсяной муки готово

    Приятного аппетита!


    Печенье из овсяной муки со сметаной

    Для домашних печений понадобится овсяная мука. Найти её в супермаркете несложно. Но если вдруг данного продукта в ближайшем магазине не оказалось, то для выпечки вполне подойдёт и обычный геркулес, перемолотый в муку с помощью блендера или даже кофемолки. А вообще для изготовления таких печений понадобятся следующие продукты:

    Мука овсяная – 250-300 г;
    мука пшеничная – 50-100 г;
    яйца – 1 шт.;
    сахар – 2-3 столовых ложки;
    масло сливочное – 50 г;
    сметана – 150 г;
    сода питьевая – 1 чайная ложка.

    Перетереть сахар с размягчённым сливочным маслом, добавить яйцо и тщательно перемешать до образования более-менее единой структуры. К полученной смеси добавить сметану и еще раз тщательно перемешать. В образовавшуюся массу просеять оба вида муки добавить соду и замесить тесто. Готовый продукт должен слегка прилипать к рукам.

    Из полученного теста сформировать лепешечки. Делать это можно руками или раскатав тесто и вырезав кружочки стаканом. Сырое печенье выложить на смазанный маслом противень или пищевой пергамент и выпекать около 20 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180°C.

    Советы по приготовлению овсяного печенья в домашних условиях

    Этот рецепт можно назвать базовым. На его основе можно выпекать самые разнообразные кондитерские изделия. Например, в тесто можно добавить корицу или ванилин для большего аромата. Можно сделать печенье с орехами или изюмом. А вместо сахара не возбраняется положить немного мёда.

    Ну а чтобы печенье всегда получалось желательно придерживаться нескольких простых правил:

    При приготовлении теста сначала надо смешать все жидкие продукты и добавить в них сахар, затем отдельно сухие продукты, а потом их объединять;
    масло или маргарин не стоит растапливать, в этом случае выпечка получится жестковатой, лучше просто размягчить их при комнатной температуре;
    тесто будет нежнее, если его после замеса на час-полтора убрать в холодильник.

    Видео рецепт «Овсяное печенье без муки»

    В первой половине дня. Способов, как приготовить диетические блины из овсяной муки, немало, и думаю, каждому приверженцу пп не помешает иметь в запасе 1-2 проверенных рецепта. Ведь даже на правильном питании хочется полакомиться выпечкой.

    Как приготовить пп-блинчики

    Овсяная мука богата растворимой и нерастворимой клетчаткой, магнием, кальцием, фосфором, железом, цинком, натрием, калием, содержит антиоксиданты и витамины Е, РР и группы В.

    Очень вкусно есть такую выпечку с медом или кленовым сиропом.

    Сразу нужно отметить, что вымешанное тесто имеет странноватый и даже отталкивающий цвет, но готовые изделия выглядит вполне аппетитно.

    Единственный недостаток – выпечка должна быть съедена сразу, поскольку почему-то меняют запах .

    То есть жарить овсяные блины вечером на завтрашнее утро – не самая удачная идея.

    Любые пп-блинчики из овсяной муки – это довольно простой рецепт. Пропорции в нем не являются строгими, поэтому соотношение нескольких видов муки, количество подсластителя можно менять по своему усмотрению.

    Методика приготовления мало отличается от способа приготовления любых других блинов . Все жидкие продукты соединяются, в них понемногу добавляются сыпучие ингредиенты, тесто постоянно размешивается, чтоб не образовывались комочки. Рецепт диетических блинов из овсяной муки предполагает жарку на сковороде с антипригарным покрытием.

    Очень хороший вариант – приготовление в микроволновке – быстро, удобно и не подгорает. Они тогда получаются тонкими, нежными, но бледненькими, что легко маскируется вишневым или кленовым сиропом. Печется блин на плоской тарелке без переворачивания секунд 50-60.

    Блинчики на кефире

    Напечь вкусняшек из овсяной муки и кефира – не сложно и по силам любому, главное, чтобы сковорода была хорошая.

    Реакция кефира и соды придает им пышность и аппетитную ноздреватость.

    Меняя дополнительные ингредиенты, можно каждый раз получать новые вкусы.

    Овсяные блины на кефире можно готовить с припеком : добавить в тесто тертые яблоки, кабачки, морковь, тыкву, кокосовую стружку.

    Только тогда они уже не будут тоненькими.

    Продукты:
    • кефир – 1 л
    • овсяная мука – 300 г
    • цельнозерновая мука – 200 г
    • крахмал кукурузный – 1 ст. л.
    • яичные белки – 2 шт.
    • фруктоза – 1 ст. л.
    • сода пищевая – 1 ч. л. неполная,
    • масло растительное – 1 ст. л.
    Приготовление:
    1. Погасить соду в кефире.
    2. Все виды муки просеять по нескольку раз и смешать с крахмалом.
    3. Взбить белки с фруктозой.
    4. Кефир, масло и белки взбить вместе, подсыпая сухие продукты, вымешать тесто.
    5. Жарить на сухой тефлоновой сковороде.

    Рецепт тонких пп-блинов на молоке

    Этот рецепт пп-блинов из овсяной муки может базироваться на молоке или молочной сыворотке.

    Более нежно и вкусно получается на сыворотке, кстати.

    Продукты:
    • молоко / сыворотка – 500 мл,
    • овсяная мука – 200 г,
    • цельнозерновая мука – 100 г,
    • кукурузная мука – 100 г,
    • яйца – 2 шт. ,
    • стевия — по вкусу
    • разрыхлитель.
    Приготовление:
    1. Яйца взбить с фруктозой и теплым молоком.
    2. Муку – все три вида – смешать с разрыхлителем и просеять.
    3. Вымешать тесто и выпекать в микроволновке на плоской тарелке тонкие блины.

    Какая бы полезная и пп-шная выпечка ни была, она не относится к легкой пище. Поэтому есть овсяные блинчики можно только в первой половине дня, а если вы пока ещё худеете, то совсем немного и строго до 12 часов . Идеальное дополнение к ней – кефир, ряженка или другой кисломолочный продукт.

    В качестве соуса также хорошо подойдут:

    • приготовленное в блендере пюре из свежих ягод – клубники, вишни, малины, смородины, черешни, шелковицы;
    • взбитый с бананом ;
    • взбитый и загущенные слегка желатином нежирный творог с ягодами или фруктами.

    Любители несладких блинов могут вообще не добавлять никакие сахзамы, а блинчики использовать как лаваш, завернув любую подходящую начинку: мясо, овощи, грибы, сыр.

    В этом видео показан отличный подробный рецепт, а также девочки раскрывают секрет овсяных диетических блинов исключительно из овсяной муки. Да ещё и подача хороша — в виде настоящего торта:

    Ингредиенты:
    0,5 стакана пшеничной муки
    0,5 стакана овсяной муки
    1 яйцо
    0,75 стакана кефира
    0,5 стакана теплой воды
    3 столовые ложки сахара
    1 столовая ложка растительного масла
    Рецепт приготовления:
    Это необыкновенно вкусное и легкое в приготовлении блюдо.
    Смешать все ингридиенты в приведенном выше порядке, выпекать на раскаленной сковороде.

    Овсяные блины

    Ингредиенты:
    мука овсяная 300-400 г
    молоко 2 стакана
    дрожжи свежие 10 г
    желток яичный 6 шт.
    белок яичный 4 шт.
    масло сливочное 2 ст. л.
    сахар 2 ч. л., соль
    Рецепт приготовления:
    Муку просеять, молоко нагреть до 35-37 °С.
    Дрожжи развести в небольшом количестве молока, дать постоять 10 минут.
    Смешать муку с оставшимся молоком, добавить дрожжи, поставить в теплое место и дать подняться, 30 мин.
    Добавить желтки, растертые с сахаром и солью, растопленное масло.
    Вымесить еще раз. Добавить взбитые в пышную пену белки, аккуратно и быстро перемешав их с тестом деревянной или силиконовой лопаткой.
    Выпекать на блинной сковороде, смазывая ее маслом, помня о большей ломкости овсяных блинов по сравнению с пшеничными (использовать для переворачивания широкую лопатку)

    Овсяный хлеб с миндалем для хлебопечки

    Ингредиенты:
    1 5/8 чашки свежего молока
    3 5/16 чашки хлебной муки
    5/16 чашки овсяной муки
    5/16 чашки овсяных отрубей
    1 1/2 ч.л. соли
    3 ст. л. неочищенного сахара
    2 ст. л. сливочного масла
    1 1/2 ч. л. сухих дрожжей
    5/8 чашки жареного миндаля.
    Чашка 240 мл
    Примечание:
    1) обжарьте овсяные отруби на сковороде при 160*, пока они слегка не подрумянятся (около 10 минут), затем остудите перед дальнейшем использованием.
    2) добавьте миндаль во время замешивания теста, после звукового сигнала.
    Овес — один из самых «жирных» злаков, в овсе нет клейковины, и для выпекания хлеба его муку смешивают с пшеничной или добавляют в нее яйца
    Режим выпечки — обычный хлеб 4,10. Таймер не использовать

    Овсяно-ржаной хлеб

    Ингредиенты:
    1 чашка ржаной муки
    1 чашка овсяной муки
    1/2 чашки пшеничной муки
    1/2 чашки овсяных отрубей
    310 мл воды
    1 чайная ложка соли
    1 столовая ложка сахара
    2 чайные ложки сухих быстрых дрожжей
    щипотка кунжутного семени
    Рецепт приготовления:
    Все засыпать в обычном порядке для вашей хлебопечке. Перед выпеканием посыпать кунжутом (не обязательно).
    Программа 4 часа.

    Беспорядок из овсяной муки

    Ингредиенты:
    100 гр овсяной муки среднего или грубого помола
    1 л воды
    соль сообразно вкусу
    Рецепт приготовления:
    В кипяток небольшими порциями всыпать овсяную муку.
    Все время помешивая ее деревянной ложкой, воизбежании образования комков.
    Как только каша закипит, варить на слабом огне 30 минут.

    Рецепт печенья из овсяной муки

    Ингредиенты:
    200 г пшеничной
    100 г овсяной муки
    60 г сахарного сиропа
    Соль
    50 г масла сливочного
    2 взбитых яйца
    Рецепт приготовления:
    смешайте 200 г пшеничной, 100 г овсяной муки, 60 г сахарного сиропа и соль.
    Растопите 50 г масла, соедините с 2 взбитыми яйцами
    Положите подготовленную муку и замесите густое тесто.
    Раскатайте его на посыпанной мукой доске.
    Нарежьте стаканом кружочки.
    Положите их на смазанный маслом противень и выпекайте на среднем огне в течение 20 мин

    Пряник

    Ингредиенты:
    100 гр сливочного масла
    1/2 стакана сахара
    1/2 стакана жидкого меда
    1/2 стакана сметаны
    1 яйцо
    1 ч.л. соды
    1, 5 стакана овсяной муки
    Рецепт приготовления:
    100 гр сливочного масла,1/2 стакана сахара — растереть, добавить 1/2 стакана жидкого меда,1/2 стакана сметаны,1 яйцо,1 ч.л. соды,1, 5 стакана овсяной муки
    муки потом положить на «глаз» чтобы тесто получилось такое густое чтобы можно было его раскатать пластом и вырезать формочками печенье… толщиной примерно 0, 5 см…печь при температуре 220 градусов и включенном верхе/гриле пока не подойдет и не станет румяным

    Овсяный кисель

    Ингредиенты:
    2 стакана овсяной муки
    2 столовые ложки меда
    8 стаканов воды
    соль по вкусу
    Рецепт приготовления:
    Овсяную муку высыпать в кастрюлю
    Залить теплой водой и хорошо размешать, чтобы не было комков.
    Получится так называемая болтушка.
    Дать ей набухнуть в течение 6 — 8 часов (можно оставить на ночь).
    Затем процедить через сито.
    Добавить мед.
    Подсолить по вкусу и варить, помешивая, до загустения.
    Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать ему застыть и разрезать ножом на порции.
    К овсяному киселю можно подать холодное молоко. Получится прекрасное блюдо для завтрака и ужина.

    Вы хотите научиться разнообразным способам по улучшению вкусовых качеств приготовленной овсяной крупы, а не есть каждое утро надоевшую уже овсянку? У вас непереносимость клейковины? Ищете способ, как избавиться от нескончаемых запасов овсяных хлопьев? Овсяная мука является именно тем продуктом, который вам нужен. Эту полезную универсальную муку можно приготовить самостоятельно, так что вам не придется тратить деньги и покупать ее в специализированном магазине здоровой пищи. Для этого вам понадобится всего лишь один ингредиент и кухонный комбайн.

    Ингредиенты

    Шаги

    Часть 1

    Приготовление овсяной муки

      Отмерьте порцию овсяной крупы. Традиционно для получения овсяной муки используются «прокатанные» зерна. Овес очень дешевый, его можно приобрести в продуктовых магазинах, но вы не всегда легко найдете именно то, что вам нужно. К счастью, для своих целей вы можете использовать хлопья быстрого приготовления или дробленый овес – разница будет лишь в размере зерен, которые вы все равно будете перемалывать.

      Пересыпьте овес в кухонный комбайн. Также для этих целей подойдет блендер или любое устройства типа кухонного комбайна «Magic Bullet», в крайнем случае можете использовать кофемолку. Не забудьте предварительно вымыть кофемолку, иначе у вас может получиться мука со вкусом кофе. Перемалывайте овес в течение 30 секунд или до тех пор, пока он не превратится в муку. Овес должен принять вид обычной пшеничной муки.

    • У вас нет блендера? Существует множество способов сделать муку вручную, однако это займет намного больше времени. Вы можете использовать для этого:
    • Мясорубка: установите острый нож и измельчите овес покачивающими движениями ручки вперед-назад. Размер получившейся фракции будет немного больше, чем у обычной муки, но это не является проблемой.
    • Помол: с помощью ступки и пестика измельчите овсяную крупу в порошок.
    • Перетрите овес: положите зерна в пакет, выпустите из него весь воздух и начинайте измельчать овес, будто стираете одежду руками. Помните, что этот процесс займет большое количество времени.
  • Перемешайте овес и перемелите еще раз оставшиеся крупные частицы. Чтобы понять, остались ли крупные кусочки, откройте контейнер кухонного комбайна или блендера и перемешайте получившуюся муку несколько раз. После этого снова перемалывайте ее в течение 10 секунд.

    Используйте муку сразу или оставьте на потом. Вы можете сразу же найти применение вашей овсяной муке. Можете использовать ее в рецептах по тому же принципу, что и пшеничную муку. Условия хранения идентичны. Храните ее в сухом прохладном месте в герметичном контейнере. Овсяная мука может храниться около 3 месяцев в шкафу или 6 месяцев в морозильной камере.

    Часть 2

    Применение овсяной муки

      Используйте ее для придания нежного аромата. Разница между пшеничной и овсяной мукой заметна не сразу, но она все же есть. Овсяная мука придает выпечке ореховый привкус и тягучую текстуру, чем и отличается от пшеничной муки. Она идеально подходит для некоторых блюд, особенно это касается сдобных хлебобулочных изделий.

    1. Используйте овсяную муку, чтобы исключить глютен из ваших блюд. Одно из популярных преимуществ овсяной муки в том, что она является безглютеновой альтернативой пшеничной муки. Так как пшеница содержит в себе природный белок, называемый глютеном (или клейковина), следует использовать овсяную муку для приготовления хлебобулочных изделий без содержания глютена.

      • Примечание: Не всегда в магазине вы можете приобрести овсяные хлопья на 100% без глютена. Иногда в овес попадает небольшое количество пшеницы (так как для обработки зерна пшеницы и овса используют одно и то же оборудование). Это очень важно для людей с целиакией или непереносимостью клейковины, поэтому следует покупать овсяную крупу без его содержания, чтобы уберечь близких с данным диагнозом.
    2. Используйте овсяную муку, чтобы придать выпечке пышности. В отличие от пшеничной, овсяная мука более легкая, что помогает сделать выпечку более воздушной. Ее можно использовать для выпечки непревзойденно нежных кексов и печенья, хотя она также отлично подходит для придания уникальной текстуры булочкам и ирландскому содовому хлебу.

      • Для достижения подобного эффекта вам не нужно полностью исключать использование обычной муки. Используйте смесь из муки, чтобы добавить воздушности без потери вкуса.
      • Попробуйте использовать овсяную муку в рецепте приготовления пшеничной лепешки, чтобы сделать завтрак более легким.

    Овсяную муку заслуженно относят к категории полезных продуктов. Ее получают путем перемалывания цельных или очищенных зерен овса. Кроме того, существуют разновидности овсяной муки – из проросших зерен, цельных и обычная, когда перед перемалыванием снимается твердая оболочка зерна.

    Овсяное печенье из овсяной муки – один из наиболее полезных сладких или несладких десертов, содержит не много калорий, много клетчатки, витаминов и чрезвычайно полезен для детей и взрослых. Муку на такое домашнее печенье можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, перемолов овсяные хлопья или цельный овес в кофемолке. В отличие от обычной пшеничной, овсяная содержит больше грубых пищевых волокон, меньше клейковины, крахмала, поэтому в разы полезнее для работы желудочно-кишечного тракта. Посему в вашей копилке обязательно должен быть рецепт печенья из овсяной муки.

    Ингредиенты

    На печенье из овсяной муки рецепты можно использовать классические, в которых хлопья заменяются аналогичным объемом овсяной муки. Чтобы сделать полезное и легкое диетическое печенье, вам понадобятся такие компоненты:

    • 2 стакана обычной овсяной муки;
    • 100 граммов белой пшеничной;
    • 1 яйцо;
    • 1/4 пачки сливочного масла;
    • 120 граммов сахара;
    • одна большая ложка меда;
    • половина чайной ложки соды.

    Для придания большей пользы выпечке в состав теста можно добавить горсть орехов, изюма, мелко нарезанные финики, также по желанию цукаты, кокосовую стружку или кусочки свежих ягод, фруктов и даже овощей. Если вы соблюдаете диету, сахар в состав теста лучше не добавлять, а вдвое увеличить содержание меда или использовать другие подсластители.

    Способ приготовления

    Собственно приготовление такого печенья ничем не отличается, состоит из трех основных процессов – замешивание теста, формирование печенья и выпечка. Поэтапно процедура выглядит следующим образом:

    1. Овсяную муку соедините с просеянной пшеничной в глубокой сухой миске. В данном случае можно использовать как обычную белую муку высшего сорта, так и более полезную муку первого сорта, а также ржаную, цельнозерновую или специальную муку для выпечки, которая в своем составе содержит разрыхлитель.
    2. В микроволновой печи или на водяной бане растопите мед, добавьте к нему кусочки сливочного масла, интенсивно перемешайте, чтобы масса стала однородной. Когда смесь немного остынет, добавьте в неё 1 яйцо и взбейте венчиком.
    3. К смеси белой и овсяной муки добавьте соду, сахар. Перемешайте и постепенно влейте охлажденную масляную смесь.
    4. Теперь по желанию добавляем сахар, тщательно перемешиваем, всыпаем любые начинки. Тесто готово. Учтите, что оно должно получиться достаточно густым и хорошо держать форму. Разделите его на несколько частей, раскатайте в длинную колбаску, разрежьте на кусочки, и из каждого такого кусочка сформируйте небольшие круглые печенья. Переложите их на противень, предварительно выстелив его пергаментной бумагой.
    5. Заранее разогрейте духовку при 180 градусах, печенье выпекается порядка 15 минут, после этого температура уменьшается до 150 градусов и еще 5 минут потребуется для запекания таких изделий.

    Из овсяного толокна (цельнозерновой муки)

    Одним из вариантов овсяной муки является толокно. Его делают путем измельчения в мелкую пудру цельнозернового овса, то есть, вместе с оболочками. Продукт этот не слишком распространен, хотя имеет высокую питательную ценность, низкую калорийность и много целебных, диетических свойств. На его основе также можно приготовить очень полезное печенье. По пользе и своим свойствам такая выпечка может стать альтернативой энергетическим батончикам, подойдет для диетического питания, будет полезно людям с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, повышенным сахаром или холестерином в крови.

    Ингредиенты

    Для приготовления такого необычного полезного десерта вам потребуются следующие компоненты:

    • 1 стакан обезжиренного кефира;
    • 200 граммов овсяного толокна;
    • 1 стакан муки белой высшего сорта;
    • 0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • одно яйцо;
    • маленькая ложечка негашеной содой (функции уксуса в данном тесте будет выполнять кефир).

    Дополнительно можно использовать изюм, добавить немного меда, дробленых орешков, вяленых или свежих ягод. Если готовое печенье покажется вам не сладким, сверху можно присыпать его сахарной пудрой.

    Способ приготовления

    Печенье на основе овсяного толокна отличается наиболее простым приготовлением, не требует подъема, как дрожжевые изделия. Процесс выглядит следующим образом:

    1. В большую миску, которую вы обычно используете для замешивания теста, просейте обычную муку и добавьте к ней толокно. Всё перемешайте, чтобы сухие компоненты соединились.
    2. Теперь добавьте в эту смесь сахар и негашеную соду. Вместо соды можно использовать разрыхлитель для теста в количестве одного пакетика.
    3. Яйцо взбить отдельно, чтобы белок соединился с желтком, добавьте его к муке и перемешайте.
    4. Теперь в эту смесь добавьте кефир, подогретый до комнатной температуры. Масло лучше использовать без запаха, но необязательно подсолнечное, подойдёт и кукурузное или оливковое, льняное, ореховое. Кефир также можно использовать любой жирности, но если вы придерживаетесь диеты, лучше брать с жирностью 0,05%.
    5. Теперь осталось замесить плотное эластичное тесто. Вначале делать это необходимо ложкой в миске, затем переложить комок на стол и вымесить его вручную. Из полученного теста раскатайте тонкий пласт толщиной около 1 сантиметров, при помощи вырубок сделать фигурки.
    6. Далее необходимо противень смазать маслом или застелить пергаментом, переложить заготовки, оставляя пространство между ними, выпекать около 15 минут при 180 градусах.

    Печенье из толокна или другого вида овсяной муки имеет характерный вкус, слегка горьковатый. Кроме того, оно имеет немного другую консистенцию, чем выпечка из обычной пшеничной муки. Но по пользе для здоровья оно в несколько раз превосходит обычные печенья, менее калорийно.

  • Рецепты блюд из овсянки

    Дежня из толокна

    Толокно делается из пропаренных, а затем высушенных зерен овса (чаще всего), ячменя или ржи, которые толкутся в ступе. Поскольку толокно приготавливается из термически обработанного зерна, его нет необходимости варить, достаточно развести водой, молоком, квасом или простоквашей. Так и готовится дежня.

    Сделать толокно в домашних условиях не так уж и сложно, но можно купить его в магазине. Придется поискать, но, поверьте, оно продается.

    Толокно овсяное рецепт

    • 1/2 стакана овсяного толокна (можно купить готовое в магазине)
    • 1 стакан простокваши
    • щепотка соли
    • 2 ст. л. жидкого мёда
    • сезонные ягоды или варенье

    Толокно приготовление

    Толокно растираем вместе с простоквашей до однородного состояния без комочков.

    Добавляем немного соли и тщательно перемешиваем.

    Выкладываем в миску и даём постоять полчаса.

    Поливаем мёдом, сверху посыпаем ягодами, если сезон.

    Зимой вместо ягод и мёда можно полить дежню вареньем.

    А можно сделать и совсем не сладкий вариант. Для него, разведённое в простокваше толокно просто поливается постным маслом. Это очень простое, но питательное и полезное блюдо.

    Старинный овсяной кисель

    Очень русское и сильно подзабытое кушанье. Раньше его делали необычно густым, его даже можно было брать руками и есть, макая в мед или варенье.

    Кусочки киселя иногда заливают молоком или простоквашей; когда ешь такое блюдо, становится понятной присказка про молочные реки, кисельные берега.

    Овсяный кисель упоминается уже в ранних летописях Киевской Руси. А в XVII веке в окрестностях Москвы был жив еще языческий обычай кормить киселем мороз, если Старстная седмица выпадала на холодные дни. В Чистый четверг с вечера выносили на крыльцо горшок с киселем, а утром выкрикивали: «Мороз, приходи кисель с молоком хлебать!»

     Овсяной кисель рецепт

    • 500 г овсяных хлопьев
    • 2 л холодной воды
    • растительное масло
    • льняное или подсолнечное семя
    • соль
    • мёд, сахар или ягодный сироп

     Как приготовить овсяной кисель в домашних условиях

     Хлопья насыпаем в горшок и заливаем холодной водой.

    Накрываем чистой бумагой или тканью и оставляем настаиваться примерно на двое суток при комнатной температуре.

    За это время хлопья успеют настояться, а раствор – закиснуть. Для ускорения процесса можно добавить в воду закваску для теста, но будьте уверены, что и без неё на вторые сутки настой станет достаточно кислым.

    Само слово кисель говорит о том, что это блюдо должно быть кислым; если сварить кисель, не дожидаясь закисания настоя, то он не застуденится и будет напоминать жидкую кашицу, а это неправильно.

    Настой, или, как его прежде называли, цыжь, взбалтываем,перемешиваем и через сито сливаем жидкость в кастрюлю.

    Хлопья отжимаем в сите при помощи деревянной ложки.

    Кастрюлю ставим на слабый огонь. Постоянно (это очень важно!) перемешивая, доводим кисель почти до кипения. При этом он заметно загустеет.

    Перемешивать лучше всего стальным венчиком. Главное – не дать киселю пристать ко дну и загустеть комочками.

    Для того чтобы быть уверенным в результате, можно готовить овсяный кисель на водяной бане, но тогда процесс может сильно затянуться.

    Как только кисель будет готов, добавляем в него соль по вкусу.

    Если вам нравится кисель сладкий, то можете добавить сахар, мёд, ягодный сироп.

    Готовый кисель выливаем в глубокую тарелку или миску. Ставим остывать.

    Чтобы на поверхности не образовывалась сухая корка, кисель можно полить растительным (конопляным, льняным, кедровым, подсолнечным) маслом, создав тонкую плёнку.

    Перед подачей перемешиваем кисель венчиком, разливаем по порционным мискам.

    Сверху посыпаем льняными или подсолнечными семечками, поливаем ароматным растительным маслом.

    Подаём с сытой – разведённым с водой мёдом или, как это делают на Вологодчине, с квасным суслом.

    (рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)

    Пикантный хлеб из овсяной муки — Hungry Hobby

    Этот безглютеновый хлеб из овсяной муки готовится из нескольких простых ингредиентов в одной миске! Никакой рафинированной муки (только овсяная мука), сливочного масла и молочных продуктов!

    Доброго понедельника, друзья! За последний год мой рецепт медового овсяного хлеба стал ВЗРЫВОМ популярности. Этот рецепт имеет восторженные положительные отзывы в разделе комментариев и на Pinterest. Вы, ребята, ЛЮБИТЕ вкус и любите, что он не использует рафинированную муку, масло или масло.Тем не менее, один из самых распространенных вопросов, которые я получаю, заключается в том, как изменить этот рецепт, чтобы сделать его менее сладким.

    Получив так много запросов на пикантную версию, я решил, что должен протестировать несколько и посмотреть, что я могу придумать. Я знал, что уменьшить количество меда будет сложно, потому что мед действует как связующее. В итоге я последовал совету читателя, который уменьшил количество меда и вместо него использовал лен в качестве связующего. Я сделал несколько разных версий, чтобы сделать это правильно, потому что даже незначительные корректировки количества соли, льна и меда имели большое значение в конечном продукте.

    Было несколько хороших версий, поэтому я изо всех сил пытался понять, какую из них опубликовать. Я знаю, что многие из вас хотели версию без меда, но, по нашему мнению (мистер Голодный и я), ЛУЧШЕЙ версией была версия с двумя столовыми ложками меда во всей буханке (уменьшено с 1/2 чашки в оригинальной версии). версия), так что это то, что я публикую сегодня!

    Мед просто уравновешивает соленые и землистые тона овсянки и льна. Этот хлеб идеально подходит для начинки для сэндвичей, такой как авокадо, мясо для обеда и сыр.Я думаю, что лучше всего использовать его для приготовления бутерброда с открытым лицом, потому что он слишком рассыпчатый для обычного сэндвича, но он немного твердеет, если вы поджарите его в тостере! Это также вкусно с небольшим количеством растопленного сливочного масла (если вы не едите молочные продукты)! Кроме того, если вам не хватает рецептов из овсяной муки, обязательно попробуйте эти удивительные десерты!

    Еще одна вещь, прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте поговорим об ингредиентах, если у вас есть еще вопросы.

    Овсяная мука – Я предпочитаю делать сам, но вы также можете купить ее.Убедитесь, что он очень хорошо измельчен с помощью кухонного комбайна. Получите пошаговые инструкции о том, как сделать овсяную муку в этом посте.

    Оригинальное немолочное молоко — Здесь подойдет любое немолочное молоко, но вам понадобится оригинальное несладкое молоко, а не ванильное. Я не уверен, что коровье молоко подойдет, потому что в нем больше жира и белка. Если у вас нет под рукой немолочного молока, я бы просто использовал воду.

    Мед – Вы можете поджарить рисовый сироп для меда.Вы можете не добавлять мед, но небольшое количество сладости действительно помогает сбалансировать хлеб и создать традиционный вкус хлеба для сэндвичей.

    Молотый лен – НЕ ПРОПУСТИТЬ. Лен действует как связующее вместо меда в медово-овсяной версии, НЕ ПРОПУСТИТЕ. Кроме того, это хорошо для вас!

    Яйца- Я не пытался заменить их большим количеством льна или чиа. В одной из версий, которые я пробовал, было больше льна, и мне это не понравилось. Лен может быть подавляющим.Яйца помогают связать и помогают хлебу немного подняться, поэтому я не уверен, что их отсутствие сработает. Если вы экспериментируете с этим, сообщите нам об этом в комментариях!

    Соль – не пропустить

    Пищевая сода и порошок – не пропустить

    Дополнительно –  Я попробовал добавить семена тмина для придания ржаного вкуса, получилось очень вкусно.

    На фото ниже вы можете увидеть небольшую разницу в окраске между двумя версиями. Медово-овсяная версия имеет более глубокий коричневый цвет (нижний правый угол), пикантная версия немного светлее и имеет более коричневый цвет.

    Если вы являетесь подписчиком плана питания, этот рецепт скоро появится в вашем плане питания!

    Еще не зарегистрировались? Что есть? Планы питания! сбалансированные, здоровые, безглютеновые планы питания, разработанные зарегистрированным диетологом (это я!), чтобы сделать здоровое питание более удобным. Кроме того, они включают вкусные рецепты от Hungry Hobby, подобные этому! Узнайте больше и запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ неделю!

    Savory Time10 Mins

    3

    Time10 Mins

    Time45 Mins

    Cook Time45 Mins

    The Time55 Mins

    Tree Time55 Mins

    Курс: завтрак, молочные продукты, без глютена

    Кухня: American

    Ключевое слово: Бесплатный хлеб, овсяной муки , овсяной хлеб

    порции: 10

    калорий: 183Kcal

    Автор: Kelli Tallal MPH

    Инструкции

    • Предварительная духовка до 350F

    • Использование пищевого процессора Промотана 3 стакана старомодных свернутых овес овсяная мука. Вам нужно 2,75 стакана овсяной муки, поэтому, если у вас не получится, перемелите больше овса в муку. Вы должны измельчать не менее двух минут, чтобы ваша овсяная мука была очень мелкой. (или вы можете купить овсяную муку высшего сорта.)

    • В большой миске смешайте мед, яйца, немолочное молоко и соль.

    • Добавьте пищевую соду и разрыхлитель к овсяной муке в процессоре. Процесс или ручная смесь в течение 10 секунд. Вмешайте льняную муку в овсяную муку.

    • Затем добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам и перемешайте до полного смешивания.Тесто будет жидким, но должно иметь некоторое сопротивление.

    • Оставьте смесь на пять минут. НЕ ПРОПУСКАТЬ!

    • Сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем и застелите ею стеклянную форму для хлеба. (Можно использовать металлическую форму для выпечки, но это может изменить время приготовления.) Бумага сморщится, это цена, которую мы платим за более легкую очистку!

    • Добавьте смесь в форму для хлеба, застеленную пергаментной бумагой, и поставьте ее на верхнюю полку духовки.

    • Выпекать 40-45 минут, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

    • Дать ПОЛНОСТЬЮ остыть, в идеале на ночь. Хлеб сделан только из овсяной муки, поэтому он немного рассыпчатый, если вы дадите ему полностью остыть на ночь, он будет гораздо менее рассыпчатым!

    Питание

    Калорийность: 183 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 6 г | Жир: 5г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 193 мг | Калий: 187 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 45 МЕ | Кальций: 72 мг | Железо: 1.7 мг

    Понравился рецепт? Не забудьте сохранить этот рецепт на потом и подпишитесь на @hungryhobby, чтобы получать больше полезных рецептов, быстрых тренировок и советов по питанию!

    Рецепт овсяного хлеба с медом и без дрожжей без глютена

    Рецепт овсяного хлеба без глютена – без дрожжей, без хлебопечки!

    овсянка Боже мой… этот рецепт овсяного хлеба с медом так же вкусен, как и выглядит!

    Даже без традиционной универсальной или пшеничной муки хлеб из овсяной удивительно легкой и воздушной крошки.

    Кроме того, каждый ломтик наполнен питательными цельнозерновыми полезными веществами и не содержит глютена! Лучше всего то, что в приготовлении этого рецепта овсяного хлеба с медом НЕ используются НИКАКИЕ дрожжи и НИКАКАЯ хлебопечка.

    Домашний безглютеновый хлеб не может быть намного проще, ребята!

    Видите эти великолепные поджаренные овсяные хлопья сверху? В отличие от некоторых обманчиво вредных для здоровья хлебов, купленных в магазине, они не только для красоты!

    Многие сорта хлеба, которые не являются действительно цельнозерновыми, пытаются обмануть нас овсом или семечками в качестве начинки для здоровья.

    Никаких хитростей с этим рецептом овсяного хлеба с медом!

    Серьезно, он ЗАГРУЖЕН полезным овсом — овсяными хлопьями и овсяной мукой в ​​тесте, И овсом сверху. Здоровый вариант хлеба для сэндвичей без глютена, который невероятно легко приготовить!

    Как приготовить хлеб из овсяной муки без глютена и домашнюю овсяную муку

    Как правило, рецепты безглютенового хлеба основаны на рафинированной безглютеновой муке для выпечки. Но овес — это богатая клетчаткой и естественно безглютеновая альтернатива!

    Кроме того, овсяная мука имеет невероятно легкую, пушистую текстуру, из-за чего трудно поверить, что этот овсяный хлеб с медом не содержит глютена…

    Обязательно используйте сертифицированный безглютеновый овес и овсяную муку , если у вас чувствительность к глютену или аллергия.

    А если овсяную муку покупать не хочется, то можно испечь! Домашняя овсяная мука работает так же хорошо, как и купленная в магазине, и вы сэкономите немалые деньги, готовя ее самостоятельно.

    Просто смешайте овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления, и я также рекомендую просеять муку для этого рецепта овсяного хлеба.

    Таким образом, ваша овсяная мука будет иметь более тонкую текстуру, а медовый овсяный хлеб станет более легким и воздушным! Вы можете использовать просеиватель для муки или простое сито с мелкими отверстиями.

    Мягкий, пушистый овсяный хлеб с медом — без надоедливого глютена

    Вам НЕ НУЖЕН глютен, чтобы наслаждаться восхитительно мягким домашним хлебом.

    Даже без глютена, этот рецепт овсяного хлеба с медом имеет вкус и текстуру пышного, мягкого пшеничного хлеба!

    Восхитительный безглютеновый хлеб для сэндвичей, поджаренный и смазанный маслом, или просто так! Но, с намеком на сладость, я думаю, что этот овсяный хлеб с медом так и просится на французские тосты…

    Независимо от того, ведете ли вы образ жизни без глютена или просто ищете более здоровый цельнозерновой хлеб, этот рецепт овсяного хлеба без глютена обязательно вам понравится!

    Рецепт овсяного хлеба с медом без глютена

    Выход: 14 порций

    Время подготовки: 25 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    • Разогрейте духовку до 350°F (180°C).Застелите форму для хлеба размером 9×5 дюймов фольгой и сбрызните кулинарным спреем.

    • В миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    • В отдельной миске взбейте овсяные хлопья, масло, йогурт, яйцо и мед до однородной массы. Добавьте молоко и перемешайте, чтобы объединить.

    • Добавьте сухую смесь во влажную, но не переусердствуйте.

    • Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и посыпьте сверху дополнительным количеством овсяных хлопьев.№

    • Выпекать 40-45 минут, до золотисто-коричневого цвета и пока зубочистка не будет выходить чистой.

    • Дайте хлебу остыть в форме в течение 10–20 минут. Переложите на решетку и дайте полностью остыть, прежде чем нарезать и наслаждаться!

    • Хранить в герметичном контейнере или сумке с застежкой-молнией, максимально удаляя воздух. Безопасно хранить в кладовой/на столешнице при комнатной температуре или хранить в холодильнике для максимальной свежести.

    Хранение:
    • Хранить в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 5–7 дней (или дольше).В более жарком или более влажном климате вы можете хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

    • Я лично не пробовал замораживать этот рецепт, но я думаю, что он должен хорошо замерзнуть и оттаять! Просто храните нарезанные ломтики/батон в герметичном контейнере в морозильной камере.

    *Для тех, кто не употребляет молочные продукты или хочет заменить йогурт: Во-первых, попробуйте заменить йогурт немолочной альтернативой , например йогуртом из кокосового молока или йогуртом из соевого молока! В целом, йогурт действует как заменитель жира и увлажняет.В других рецептах выпечки вместо некоторых возможных замен можно использовать яблочное пюре , пюре банан или даже тыквенное пюре . Если вы готовы поэкспериментировать, чтобы увидеть, что из этого получится, это будут мои лучшие предложения — просто приготовьтесь к добавлению сладости к вашему хлебу!

    Порция: 1 ломтик, Калории: 181 ккал, Углеводы: 24 г, Белки: 7 г, Жиры: 7 г, Клетчатка: 3 г, Сахар: 6 г

    Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

    Безглютеновый хлеб из овсяной муки с несколькими семенами

    Безглютеновый хлеб из овсяной муки с несколькими семенами… легкая корочка снаружи, очень мягкая внутри, со здоровыми семенами. Самое приятное то, что этот хлеб легко приготовить, и его довольно сложно испортить.

    Наслаждайтесь парой ломтиков, готовя свои любимые сэндвичи, или, если вы любите сладость, добавьте масло и джем, или мой любимый… сверху ваш любимый мягкий сыр.

    Этот хлеб из овсяной муки с несколькими семенами идеально подходит для выпечки на выходных или в будние дни. Поскольку это, вероятно, один из моих самых простых рецептов хлеба без глютена, вы не ошибетесь! Вы также можете насладиться нашим Полезным пшенным хлебом без глютена или Безглютеновым гречневым льняным хлебом.

     

     

    Вот как приготовить этот безглютеновый хлеб из овсяной муки с несколькими семенами…

    Начните со сбора ингредиентов, мерных чашек и ложек, 2 мисок, лопатки, венчика и стандартной формы для хлеба.

    Далее в одной миске смешайте сухие ингредиенты с семечками. Затем в другой миске взбейте влажные ингредиенты.

     

     

    Добавить влажную смесь к сухим ингредиентам и перемешать до однородности. Не перемешайте, иначе хлеб станет плотным.№

    Переложите тесто в хорошо смазанную маслом форму и выпекайте примерно 65–70 минут. Хлеб из овсяной муки выпекается дольше, поэтому не допекайте хлеб. Он должен пройти тест зубочисткой.

     

     

    И все, не замешивая, не дожидаясь, пока тесто поднимется. Так что, когда дело доходит до хороших рецептов полезного хлеба, это, вероятно, тот самый!

     

     

    Я знаю, что многие из нас избегают выпечки хлеба дома. Но поверьте мне, в этом рецепте безглютенового хлеба из овсяной муки ничего нет.

    При приготовлении этого хлеба из овсяной муки следует помнить о трех вещах.

    Правильно отмеряйте муку. Это означает, что наполните мерную чашку ложкой, а затем выровняйте ее ножом. Не зачерпывайте муку мерной чашкой, иначе у вас будет больше муки, чем нужно, и хлеб получится сухим и тяжелым.

    Не перемешивать. Это важно, чтобы хлеб оставался легким, перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не смешается.

    Не допекать хлеб. При использовании овсяной муки хлеб выпекается дольше.Если вы обнаружите, что ваш хлеб начинает подрумяниваться слишком быстро, неплотно накройте его фольгой.

    Выполнив эти три шага, вы получите идеальный безглютеновый хлеб из овсяной муки с несколькими семенами.

     

     

    Можете ли вы заменить некоторые ингредиенты?

    Да, вы можете выбрать разные семена. Или замените муку из маниоки просом или мукой из сладкого сорго, а мед — кленовым сиропом.

    Этот рецепт теста для хлеба без глютена — мой самый любимый и никогда не подводил меня.Секрет? Пахта. Есть что-то в пахте и овсяной муке. Когда вы смешиваете их, они образуют идеальную смесь для теста для хлеба.

    Как сделать овсяную муку?

     

     

    Если у вас нет овсяной муки, но есть овес, не ходите и не покупайте муку. Овсяную муку очень легко приготовить. Добавьте овсяные хлопья в кухонный комбайн и перемалывайте, пока они не превратятся в муку.

    Давайте поговорим о пользе этого хлеба из овсяной муки…

     

     

    Овсяная мука богата антиоксидантами, питательными веществами, клетчаткой и белком, а овес обеспечит вас длительной энергией.

    Семена…

    В этом рецепте безглютенового хлеба я использовала семена тыквы, семена подсолнечника и семена кунжута. Эти семена добавляют вкус и текстуру этому хлебу из овсяной муки.

    Но что еще более важно, семена тыквы богаты антиоксидантами, магнием и клетчаткой.

    Семена подсолнуха являются отличным источником витаминов Е, В1, В6, железа, меди и цинка.

    Крошечные семена кунжута являются отличным источником марганца и кальция, которые помогают вашим костям расти здоровыми и сильными.

    В качестве жиров я использовал полезное для сердца оливковое масло и пахту. Пахта содержит меньше жира, чем обычное молоко, потому что жир был удален. И большая часть пахты была обогащена.

     

     

    Так что в следующий раз, когда вы потянетесь за тарелкой овсянки, вместо этого насладитесь кусочком этого очень полезного хлеба из овсяной муки с несколькими семенами и вашей любимой начинкой. Ты полюбишь это!

    Этот рецепт безглютенового хлеба настолько прост в приготовлении, а с учетом дополнительных преимуществ для здоровья нет никаких причин, по которым вы не должны попробовать его.

    Я очень люблю печь хлеб… и аромат свежего хлеба, который исходит из духовки во время выпечки — ничто так не успокаивает, особенно тихим воскресным утром.

    Хлеб из овсяной муки с коричневым сахаром и бананом с грецкими орехами

    Я могу заработать на покупках по ссылкам в этом посте.

    Еще один банановый хлеб? Да, знаю. Я только что написал о двойном шоколаде на прошлой неделе. Но этот другой.

    Это скорее хлеб для завтрака. Он отказывается от шоколада в пользу цельнозерновой овсяной муки и поджаренных грецких орехов, а также более сдержанно использует масло и сахар.

    Он соответствует классическому вкусу бананово-орехового хлеба, но овсяная мука, коричневый сахар и хрустящая присыпка сахара турбинадо придают ему дополнительную глубину.

    Я люблю овсяную муку. Так много цельнозерновой муки имеют тяжесть, но овсяная мука кажется такой легкой. И это естественный партнер по вкусу для коричневого сахара, бананов и грецких орехов.

    (И если вам нравится сочетание овсяной муки и коричневого сахара, вам стоит попробовать этот чипс из клубничного ревеня с овсяной мукой.)

    Это также то, что вы можете сделать самостоятельно из овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления — все, что вам нужно сделать, это измельчить их в кухонном комбайне, и у вас есть овсяная мука. Или вы можете использовать предварительно размолотые версии от Bob’s Red Mill, King Arthur Flour или любого другого производителя, который вам нравится.

    В моей кулинарии был период, когда я всегда добавлял что-то еще — еще одну специю, еще один ароматизатор — чтобы сделать мои рецепты более интересными.

    В последнее время меня привлекла идея упростить, свести все к самому необходимому, чтобы каждый вкус мог стоять сам по себе.

    Этот банановый хлеб лучше своей простотой. Это простой банановый хлеб, но это действительно хороший простой банановый хлеб.

    Вы можете добавить корицу, шоколадную стружку или любые другие добавки, и он все равно будет вкусным, но этот банановый хлеб просто не нуждается во всем этом.

    Это заставляет меня оценить, насколько приятны вкусы банана, овса, коричневого сахара и поджаренных грецких орехов вместе, и напоминает мне, что им не нужно прятаться ни за чем другим.Они сами по себе замечательные звезды.

    Единственным дополнением к этому хлебу является посыпка турбинадо (или сахара-сырца), которая добавляет текстурный контраст и служит для усиления вкуса коричневого сахара, а не для конкуренции с ним. Это также придает этому домашнему банановому хлебу блеск, когда он падает на свет.

    Это был прекрасный завтрак на протяжении большей части прошлой недели. Когда его не стало, мы с Дэном захотели еще.

    Овсяные кексы с корицей и сахаром

    Банановый хлеб со штрейзелем и шоколадом + орехи пекан

    Малиново-лимонные маффины, джемовые и легкие

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 10 минут

    Ингредиенты

    • 4 средних перезрелых банана
    • 1/2 стакана (110 г) коричневого сахара (светлого или темного)
    • 1 чашка (3 1/4 унции, 95 г) овсяной муки
    • 6 столовых ложек (3 унции, 90 г) несоленого сливочного масла, растопленного
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чашка (4 1/4 унции, 125 г) универсальной муки (или используйте овсяную муку)
    • 2 больших яйца
    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана (85 г) грецких орехов, поджаренных и крупно нарезанных
    • 1 столовая ложка (1/2 унции, 12 г) сахара турбинадо

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350°F. Распылите антипригарный спрей на форму для выпечки размером 9 × 5 дюймов.
    2. В большой миске разомните бананы вилкой. Добавьте коричневый сахар, масло, яйца и экстракт ванили и хорошо перемешайте.
    3. В средней миске смешайте овсяную и универсальную муку, пищевую соду и соль. Добавьте к банановой смеси и перемешайте, пока не останется сухих кусочков муки. Вмешайте грецкие орехи.
    4. Вылейте тесто в подготовленную форму, посыпьте сверху ровным слоем сахара турбинадо и выпекайте примерно 60-65 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.
    5. Остудить в форме около 10 минут, затем перевернуть на решетку, чтобы окончательно охладить.
    6. В хорошо завернутом виде хранится при комнатной температуре около 5 дней.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Цельнозерновая овсяная мука Bob’s Red Mill, 22 унции, 2 упаковки

    • USA Pan 1145LF Формы для выпечки из алюминированной стали 1 1/4 фунта Противень для хлеба, средний, серебристый

    • Сахар в сыром/нерафинированном виде, коробки по 32 унции (2 шт. в упаковке)

    • Стеллаж для охлаждения Bellemain — Стойка для выпечки, качество шеф-повара 12 дюймов x 17 дюймов — Конструкция с плотной решеткой, Подходит для духовки, Подходит для формы для печенья на половину листа

    • Nielsen-Massey Pure Vanilla Extract, в подарочной упаковке, 4 унции

    • Rosle USA 95600 Rösle Воздушный венчик для яиц из нержавеющей стали, 7 проволок, 10.6 дюймов

    Пищевая ценность:

    Выход:

    12
    Количество на порцию: Калорийность: 214

    Веганский безглютеновый овсяный хлеб для сэндвичей {без масла и дрожжей}

    Веганский безглютеновый овсяный хлеб для сэндвичей, приготовленный легко! Сытный, вкусный и отличный ко всему, он также без дрожжей и без масла.

    Как и было обещано в моем посте о безглютеновом хлебе для сэндвичей на прошлой неделе, я был занят тестированием других комбинаций муки, чтобы создать дополнительный легкий, веганский, безглютеновый хлеб. Моя кухня очень липкая.

    Но я бы сделал это снова. На самом деле, я только начинаю, потому что результаты такие захватывающие и вкусные. Во-первых, овсяный хлеб (потому что я <сердце> овес). Я попробовал две полностью овсяных буханки. Результаты были затонувшими и мягкими. Итак, я играл с комбинациями овсяной муки и муки из коричневого риса (последняя дает более тонкую текстуру, устраняет овсяные хлопья), пока не добился правильного результата. Вот он: Веганский безглютеновый овсяный хлеб для сэндвичей .

    Как следует из названия, это хлеб для сэндвичей, который можно нарезать толстыми или толстыми ломтиками. Но я мог бы также назвать это «поджариванием хлеба», потому что он просто выдающийся, если его поджарить и покрыть сладкими или солеными спредами и начинками.

    Преимущества рецепта

    Если мягкий, подрумяненный вкус овса кажется вам идеальным хлебом для сэндвичей, приготовьтесь удивиться всем остальным качествам этого сытного, полезного, полностью достойного тостов хлеба. Это:

    • Без глютена
    • Веганский (без яиц и молока}
    • Без дрожжей
    • Без ксантановой камеди
    • Без масла
    • Без орехов
    • С высоким содержанием клетчатки (3.3 г на ломтик)
    • Easy

    Ингредиенты для хлеба

    Полный список ингредиентов с количеством и инструкциями находится на карточке рецепта ниже.

    Как и в моем гречневом хлебе для бутербродов, я свел ингредиенты для этого хлеба к минимуму. Вот что вам понадобится:

    Сверху я посыпала овсяными хлопьями для украшения, но добавлять их или нет на ваше усмотрение.

    Я люблю добавлять в рецепт столовую ложку кокосового сахара, но это не обязательно для успеха хлеба.Добавление столовой ложки кокосового сахара (или подсластителя по вашему выбору) не сделает хлеб сладким. Однако он усиливает овсяный вкус хлеба. Это один из тех ингредиентов из , что-то вроде , тонкое улучшение, которое усиливает другие вкусы. Вам решать, хотите ли вы добавить его.

    Пошаговые инструкции

    Приготовить этот хлеб очень просто. Подготовка (менее 10 минут) тоже быстрая.

    Давайте сделаем это, хорошо?

    Шаг первый: соедините влажные ингредиенты и подорожник.

    Взбейте воду, уксус, шелуху подорожника и (необязательно) кокосовый сахар в средней миске. Дайте смеси постоять около 5 минут, чтобы она превратилась в гель. Эта смесь псиллиума придает хлебу плотность, объем и структуру, как яйца в традиционных рецептах быстрого хлеба.

    Шаг второй: Смешайте сухие ингредиенты.

    Пока смесь псиллиума загустевает, взбейте овсяную муку, муку из коричневого риса, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске, пока они не смешаются.

    Третий шаг: замесить тесто.

    Добавьте смесь псиллиума в мучную смесь и перемешайте деревянной ложкой. Если вы испекли или хотя бы просмотрели мой Хлеб для сэндвичей из гречневой муки , вы заметите, что этот хлеб не требует «хлюпанья» (т. е. использования ваших рук для смешивания влажных и сухих ингредиентов). Пока тесто еще довольно густое, его можно смешать, помешивая ложкой или лопаткой.

    Если вы любите месить тесто руками (считайте меня), можете использовать руки вместо ложки!

    Соберите тесто, пока оно еще находится в миске, в шар.

    Шаг четвертый: сформируйте тесто.

    Ополосните руки водой (тесто липкое, его легче лепить влажными руками). Придайте шарику теста форму буханки, чтобы она поместилась в форму размером 9 × 5 дюймов (22,5 x 12,5 см). Поместите буханку в форму (сбрызнутую или смазанную маслом). Разгладьте верх руками и придайте форму, закруглив углы и бока.

    Если хотите, посыпьте поверхность невыпеченного хлеба овсяными хлопьями.

    Шаг пятый: испечь хлеб.

    Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 325F (160C) духовке в течение 90 минут, пока он не поднимется, а поверхность хлеба не станет бледно-золотисто-коричневой, сухой и с корочкой. Хлеб также будет звучать глухо при постукивании.

    Дайте хлебу остыть в форме на охлаждающей решетке в течение 15 минут.

    Через 15 минут достаньте хлеб из формы и полностью остудите на охлаждающей решетке. Красотка, красотка, красотка!

    Полностью остудить перед нарезкой

    Прежде чем нарезать хлеб, убедитесь, что он полностью остыл.Причина? Овес. Пока хлеб еще теплый, овес (несколько) прилипнет к режущему ножу. После охлаждения хлеб будет иметь прекрасную текстуру, которая будет резаться без заметного прилипания.

    Какая текстура и вкус?

    Во-первых, текстура: Эта буханка нежная, но сытная. Он ближе к плотному цельнозерновому хлебу, чем к пышному хлебу из белой муки. Это также означает, что он очень сытный. Его можно нарезать тонкими или толстыми ломтиками. Как я уже упоминал ранее, он особенно хорош в поджаренном виде.

    Текстура этого хлеба совсем не липкая. Любая едва уловимая упругость обусловлена ​​высокой долей овса в тесте. В поджаренном виде хлеб получается хрустящим и хрустящим, с теплым ореховым привкусом.

    Вкус: Вкус хлеба очень мягкий (и коричневый рис, и овсяный заяц имеют нейтральный вкус). Для глубокого, крепкого вкуса добавьте в тесто до 2 столовых ложек темной патоки. Хлеб прекрасен практически с любой сладкой или соленой начинкой или начинкой, которую вы любите.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли использовать другую муку (вместо овсяной муки и муки из коричневого риса)?

    Не рекомендую. Соотношение влажных и сухих ингредиентов, а также количество шелухи подорожника являются особыми для этой комбинации овсяной муки и муки из коричневого риса. Единственным исключением является мука из киноа, которая обычно хорошо заменяет муку из коричневого риса. Работаю над другими комбинациями муки и продолжу делиться успехами.

    Могу ли я использовать что-то кроме цельной шелухи подорожника?

    Нет, это должны быть цельные шелухи подорожника. Другие желирующие агенты, такие как льняная мука или семена чиа, не будут работать в качестве прямых заменителей (они могут работать, но для определения их эффективности потребуются некоторые эксперименты).

    Я не пробовал это с порошком подорожника. В некоторых рецептах он может заменить целую шелуху, но я не уверен, как это может работать в этом конкретном хлебе.

    Могу ли я использовать что-то кроме уксуса?

    Да, вместо уксуса можно использовать равное количество сока лимона или лайма. Также обратите внимание, что в рецепте можно использовать любой сорт уксуса (например, яблочный, белый, бальзамический и т. д.).

    Совет: измельчите овсяную муку и муку из коричневого риса

    Я сам перемалываю овсяную муку и муку из коричневого риса. Цельный коричневый рис и овес стоят намного дешевле, чем готовая к употреблению рисовая и овсяная мука. И это быстро (менее минуты) и легко сделать.

    Овсяные хлопья можно мелко измельчить в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере. Коричневый рис можно измельчить только в высокоскоростном блендере (обычные блендеры и кухонные комбайны не могут измельчить рис в мелкую муку). Экстра муку (овсяную или рисовую) можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 месяцев или в морозильной камере до 1 года.

    Удачной выпечки!

    Больше веганских овсяных лепешек без глютена, которые стоит попробовать:

    • Овсяный хлеб без муки {веганский, GF, 5 ингредиентов}
    • Деревенский ирландский овсяный хлеб с булочками {веганский, без глютена}
    • Овсяно-льняной хлеб на сковороде {3 ингредиента, веганский, без масла, GF}
    • Овсяный , Мини-хлеб с семенами и орехами {веганский, без муки, без глютена}
    • Полезный овсяный хлеб с цуккини {без масла, без глютена, веганский}
    • Безглютеновый хлеб с тефом и овсом {веганский, без дрожжей}

    Ингредиенты

    • 2 чашки (200 г) овсяных хлопьев (сертифицированы GF, при необходимости)
    • 1 и 2/3 чашки (234 г) муки из коричневого риса
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 3/4 чайной ложки пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
    • Дополнительно: 1 столовая ложка кокосового сахара (или другого подсластителя)
    • 2 и 1/3 стакана (575 мл) воды
    • 1/3 стакана (27 г) цельной шелухи подорожника
    • 1 столовая ложка (15 мл) уксуса
    • Дополнительно: от 1 до 2 столовых ложек овсяных хлопьев для посыпки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325F (160C). Сбрызните или смажьте форму для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов (22,5×12,5 см).
    2. В высокоскоростном блендере или кухонном комбайне измельчите овес в мелкую муку.
    3. В большой миске смешайте овсяную муку, муку из коричневого риса, разрыхлитель, пищевую соду, соль и (по желанию) кокосовый сахар до однородной массы.
    4. В средней миске смешайте воду, уксус и шелуху подорожника, пока они не смешаются. Дать постоять около 5 минут для загустения.
    5. Добавьте смесь псиллиума в смесь муки и перемешайте, чтобы полностью замесить тесто.Тесто получится густым, но его можно будет размешивать. В качестве альтернативы можно использовать насадку-лопатку на стационарном миксере. Грубо сформируйте из теста шар.
    6. Влажными руками придайте тесту форму буханки, чтобы она поместилась в форме для хлеба. Поместите в подготовленную форму. Влажными руками разгладьте верх и слегка закруглите бока. При желании можно посыпать овсяными хлопьями. №
    7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 90 минут, пока поверхность не станет бледно-золотисто-коричневой, сухой и хрустящей. При постукивании хлеб издает глухой звук.Остудить в форме на решетке для охлаждения в течение 15 минут.
    8. Перед нарезкой вынуть хлеб из формы и (важно) полностью остудить на охлаждающей решетке.

    Примечания

    Хранение: Храните охлажденный хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней, в холодильнике в течение 1 недели и в морозильной камере до 6 месяцев.

    Точность измерения: Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для взвешивания ингредиентов.Точное измерение всегда важно при выпечке, но еще важнее при альтернативной выпечке (например, без яиц, без глютена, без масла). Это, несомненно, лучший способ каждый раз получать точные результаты. При использовании чашек и столовых ложек обязательно насыпьте сухие ингредиенты ложкой и разровняйте их ножом.

    Варианты подсластителя: Если вы решите добавить подсластитель, это не обязательно должен быть кокосовый сахар. Используйте равное количество гранулированного или жидкого подсластителя по вашему выбору.

    Уксус Совет: Используйте любой сорт уксуса или замените его равным количеством сока лимона или лайма.

    Псиллиум Совет: Обязательно используйте целые шелухи псиллиума, а не порошок псиллиума. Шелуха подорожника выглядит как маленькие хлопья и имеет бледно-коричневый цвет.

    Информация о пищевой ценности
    Размер порции
    1 ломтик (1/14 часть буханки)
    Количество на порцию Калорийность 118 Всего жиров 1,4 г Насыщенных жиров 0,1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 262,1 мг Углеводов 24 г Волокна 3,3 г Сахара 0,4 г Белков 2,8 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Отметьте @powerhungrycamilla в Instagram и добавьте к нему хештег #powerhungrycamilla

    Хлеб с содовой из овсяной муки — Kelly Lynn’s Sweets and Treats

    Немолочный содовый хлеб, приготовленный из овсяной муки, свернувшегося несладкого миндального молока, пищевой соды и соли. Этот хлеб бездрожжевой, безмолочный, обезжиренный, без сахара и веганский. Я даже посыпала свой хлеб приправой Trader Joes Everything Bagel для дополнительного вкуса. Этот хлеб очень прост в приготовлении и выпекается менее чем за 25 минут.

    Готов. Набор. Выпекать! Так что выпечка хлеба сейчас в моде. Но если вы ищете простой в приготовлении рецепт хлеба, на приготовление и выпечку которого уходит меньше часа, то вам сюда. Недавно я приготовила рецепт здорового содового хлеба, но хотела попробовать тот же рецепт, но с овсяной мукой вместо универсальной муки.

     

    Мне понравился ореховый вкус, который придала этому хлебу овсяная мука, но хлеб получился немного плотнее, чем хлеб, который я приготовил из универсальной муки. Но я из тех странных людей, которые любят плотный хлеб, который почти все еще немного недопечен. Каждому свое. Мне просто так понравился вкус этого бреда, что я все еще хотела поделиться им с вами.

    Также перед выпечкой добавьте свои любимые травы или приправы. У меня было немного приправы Trader Joe’s Everything Bagel, которую я посыпал сверху, и вкус хлеба был ТАКИМ.ЧЕРТ. ХОРОШО.

    Хлеб с содовой из овсяной муки

    Распечатать рецепт

    Количество порций: 6–8 ломтиков Время приготовления: 23–25 минут

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана молока (любого — я использовала несладкое миндальное молоко)
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 1-1/3 стакана овсяной муки
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 1/4 чайной ложки соли
    • ПОКРЫТИЕ:
    • Возможность посыпать приправой или сушеными травами на выбор

    Инструкции

    1

    Разогрейте духовку до 400 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.В небольшую миску добавьте молоко и белый уксус. Дайте смеси постоять 10-15 минут или пока она не свернется.

    2

    В большой миске смешайте овсяную муку, пищевую соду и соль. Как только молоко свернется, медленно вмешайте молоко в сухие ингредиенты. Тесто будет липким. Аккуратно вымесить тесто 10 раз и выложить на подготовленный противень.

    3

    Сформируйте тесто размером с буханку хлеба, примерно 3 дюйма на 12 дюймов (не обязательно точно).Острым ножом сделайте надрезы сверху. Сверху добавьте приправы или сушеные травы на ваш выбор (если используете).

    4 №

    Выпекать в разогретой до 400 градусов духовке 23-25 ​​минут. Хлеб не становится золотистым. Достаньте хлеб из духовки и дайте постоять в течение часа, прежде чем нарезать ломтиками. Или просто отрывайте теплые куски свежеиспеченного хлеба и ешьте. Вы делаете вы.

    Примечания

    Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.Съесть в течение 1-2 дней.

    ХОХО,

    Келли

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    О Келли

    Я пекарь-самоучка, люблю печь с нуля и изучаю науку выпечки, чтобы создавать новые рецепты! Я начал этот блог, чтобы поделиться с вами вкусными рецептами, которые я готовлю на своей кухне, а также чтобы повеселиться и посмеяться!

    Хлеб из овсяных хлопьев – рецепт на закваске без замеса

    Чудесно полезный хлеб на закваске с крупной текстурой. Этот рецепт завершается методом без замеса. И запеченный в голландской печи. Так хорошо!

    Этот мягкий и влажный овсяный хлеб прекрасно подходит для бутербродов и тостов. У этого есть тонны аромата, устойчивого волокна и удовлетворяющего жевания.

    Из этого овсяного хлеба получаются прекрасные хрустящие хлебцы для сэндвичей, а также вкусные тосты.

    Метод длительного холодного подъема вообще не требует замешивания. Вам просто нужно много времени.

    Рецепты хлеба на закваске, подобные этому, зависят от естественного брожения, как это было на протяжении тысячелетий.Добавьте мягкое растяжение и складки, чтобы активировать процессы. И ты уходи.

    На самом деле все очень просто. И результат определенно стоит ожидания. Позвольте хлебу на закваске естественно бродить без добавления коммерческих дрожжей или мощных хлебопекарных машин.

    Улучшает текстуру, вкус и сохраняемость хлеба. И этот овсяный хлеб особенно улучшается за время хранения в холодильнике. Овес прекрасно размягчается в тесте, сохраняя при этом свой характер.

    Однозначно да или нет Овсяный хлеб на закваске.

    Видео, которые вы найдете в этом посте, не относятся к этому рецепту хлеба. Но они используют одни и те же процессы.

    Если вы планируете лепить тесто для форм для выпечки хлеба, посмотрите демонстрационный видеоролик рецепта мягкого теста на закваске.

    Больше рецептов закваски:

    Посетите наш раздел закваски для получения полного списка всех наших хлебов на закваске и рецептов.

    Вот несколько наших любимых рецептов хлеба на закваске.

    Овсяный хлеб на закваске Рецепт:

    Вы можете видеть, какой очень мягкий хлеб получается по этому рецепту на закваске с высоким содержанием влаги.

    Мой муж ОБОЖАЕТ этот рецепт бутербродов. Мякоть очень мягкая. На картинке ниже вы видите рябь от слишком тупого зубчатого ножа на очень мягкой буханке.

    Советы по приготовлению хлеба:

    Мука, ​​вода и закваска — три ключевых элемента любой выпечки на закваске. Этот метод не является замешиванием, но требует не менее 12 часов длительного холодного подъема и около 24 часов до готовности к выпечке.

    Мука:

    • Мы настоятельно рекомендуем муку с ВЫСОКИМ содержанием белка с содержанием белка более 12% или 5 граммов на этикетке. Тесто на закваске, испеченное из этой муки, лучше поднимается и имеет текстуру. Мука King Arthur, Bob’s Red Mill и Montana работает хорошо.
    • При выпечке нашего хлеба мы рекомендуем белую цельнозерновую муку, так как из белой цельнозерновой муки получается менее плотный хлебный мякиш.
    • Если у вас есть только коричневая цельнозерновая мука, приготовленная из твердых красных ягод пшеницы, используйте ее. Просто обратите внимание, что это даст немного другой результат.

    Стартер:

    Мы покажем вам, как сбалансировать закваску для выпечки хлеба в карточке рецептов. Пожалуйста, кормите стартер в соответствии с инструкциями для получения стабильных результатов.

    Когда готов хлеб?

    Достаньте хлеб из духовки, когда цифровой термометр покажет 200 градусов по Фаренгейту.

    Пожалуйста, посмотрите наши видео для демонстрации этого рецепта. Мягкий рецепт закваски превращается в батоны.

    Это также поможет вам увидеть все методы, которые мы используем для растягивания и складывания, а также процессы разработки теста.

    Овсяный хлеб на закваске с яичной пропиткой для блестящей корочки.

    Карта рецептов овсяного хлеба для печати:

    Если распечатать рецепт, картинка не распечатается. Это нужно для экономии бумаги и чернил.

    Чтобы получить помощь в приготовлении булочек, посмотрите демонстрационное видео в нижней части карточки с рецептами, сразу под разделом примечаний. Опять же, он показывает все процессы, используемые в этом рецепте.

    Время подготовки: 1 день 6 часов

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 1 день 6 часов 40 минут

    Отличный хлеб на закваске с крупной текстурой без замеса.Мягкий и влажный овсяный хлеб из закваски. Это прекрасный деревенский хлеб для бутербродов и тостов с тоннами аромата, клетчатки и приятного жевания.

    Инструкции и демонстрационные видеоролики включены как для формирования и выпечки булочек, так и для буханок хлеба.

    Ингредиенты

    • 300 г стартового питания и сбалансированного питания
    • 665 граммов воды (ОТ 80 до 105 градусов по Фаренгейту).
    • 200 грамм овсяных хлопьев
    • 680 г муки (12% белка или 5 г на этикетке)
    • 90 г цельнозерновой муки (белые или красные ягоды)
    • 20 грамм соли

    Примечания

    Видео ниже поможет вам увидеть этапы приготовления теста и методы, используемые в этом рецепте овсяного хлеба для приготовления и выпечки булочек.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    24
    Размер порции
    1 ломтик
    Количество на порцию Калории 147 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 0 мг Натрия 325 мг Углеводов 30 г Волокна 2 г Сахаров 0 г Белков 5 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Подписывайтесь на нас:

    Мы рады видеть вас в наших социальных сетях. Подписывайтесь на нас в Facebook, Pinterest, Instagram. Отмечайте нас своими фотографиями наших рецептов и комментируйте, как у вас это получилось. Мы бы хотели посмотреть, что вы с ними сделаете.

    Мы часто лайкаем, комментируем и делимся вашими постами о наших рецептах в наших ежедневных историях в Instagram.

    Задавайте вопросы и оценивайте рецепт в разделе комментариев ниже. Поделитесь, пожалуйста, что у вас получилось с этим рецептом. Мы всегда ищем новые и лучшие способы приготовления домашней еды. Другим поварам нравятся ваши идеи!

    Последние сообщения:

    Удивительно полезный хлеб на закваске с крупной текстурой.Изготавливается методом без замеса. Этот мягкий и влажный овсяный хлеб прекрасно подходит для бутербродов и тостов. У него много вкуса, клетчатки и приятного жевания. Удивительно полезный хлеб на закваске с крупной текстурой. Изготавливается методом без замеса. Этот мягкий и влажный овсяный хлеб прекрасно подходит для бутербродов и тостов. У него много вкуса, клетчатки и приятного жевания.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.