Время тушения кролика: Как, сколько тушить кролика в сметане, рецепт

Сколько тушить кролика (в духовке, кастрюле)?

Каждая хозяйка старается разнообразить будничное меню, сделать его полноценным и питательным. Без мяса обойтись невозможно, ведь в первую очередь этот продукт дарит нам белок. Наряду со свининой и куриным мясом популярностью пользуется крольчатина. В сегодняшней статье мы поговорим, сколько тушить кролика.

Учимся готовить мясо кролика

Крольчатина появляется в рационе людей, которые внимательно следят за массой своего тела. В таком продукте нет вредного холестерина, оно мягкое, нежное, обладает потрясающим вкусом. Да и пищевая ценность мяса кролика невысока, что позволяет его вводить даже в детский прикорм.

Но вот далеко не каждому известно, сколько тушить кролика в кастрюле. Длительность его тепловой обработки составляет не менее одного часа. Хотя в отдельных случаях тушение кролика может затянуться на 1,5-2 часа. В первую очередь время приготовления зависит от возраста животного. Молодая крольчатина приготовится гораздо быстрее.

Совет! Лучше для приготовления выбирать мясо крольчихи. Оно лишено специфического запаха и всегда будет нежнее и приятнее на вкус.

Немногим хозяйкам известно, что отдельные части кроличьей тушки требуют различной тепловой обработки. Так, в передней части содержится больше прожилок и соединительных тканей, соответственно, такое мясо немного жестче задней части и потребуется больше времени, чтобы довести его до готовности.

Сколько тушить кролика в духовке? Запекание длится от одного до полутора часов. Обратите внимание, что тушить кролика рекомендовано в закрытой посуде. Можно накрывать огнеупорную форму алюминиевой фольгой либо воспользоваться казаном, жаровней, глиняными горшочками.

Приготовление крольчатины имеет определенные нюансы. Те, кто часто готовит мясо этого сорта, знают, что кролик имеет довольно специфический запах, от которого следует избавляться. Можно просто в фильтрованную воду добавить уксусную кислоту и вымочить в таком растворе крольчатину.

А можно сделать невероятно вкусный маринад. Самый простой способ приготовления маринада весьма популярен. Для этого используют уксус, водичку, листики лавра, душистый перчик горошком, соль.

Совет! Маринад лучше проварить несколько минут и остудить. Затем в него надо погрузить кусочки кролика и оставить на пару часов в холодильной камере.

Идеально вкус крольчатины подчеркивают вино красных сортов, сливки и сметана. Сколько тушить кролика в сметане? В среднем процесс тепловой обработки отнимет у вас один час. В любом случае следует проверять готовность мясо кролика зубочисткой. Если зубочистка плохо входит или выделяется розоватый сок, увеличьте время тушения.

В дополнение к кролику необходимо использовать овощи. Верными спутниками тушеного кролика считаются морковь, лук и зелень. Также можно добавить и картофель, но учитывайте, что пищевая ценность такого кушанья будет гораздо больше.

Сколько тушить кролика в мультиварке? Установив программный режим тушения, вы сможете приготовить мясо кролика за 90 минут. Можно даже без специальных кухонных гаджетов приготовить ароматного и сочного кролика. Сколько тушить кролика на сковороде? Сначала кусочки слегка обжаривают до появления янтарной корочки, а затем заливают соусом и томят на минимальном огне около одного часа.

Чем меньше будут порционные куски по размеру, тем быстрее приготовится мясо. Не пытайтесь увеличивать огонь, чтобы ускорить процесс тепловой обработки. Так вы только пересушите мясо, которое и без того от природы не славится своей излишней сочностью.

Почувствуйте себя шеф-поваром

Во многих ресторанах в меню можно встретить запеченного кролика с розмарином и каким-нибудь изумительным, изысканным соусом. И на домашней кухне вы можете приготовить угощение, достойное ресторанного уровня. Кролик, запеченный в винно-апельсиновом соусе. Вкуснятина, да и только!

На заметку! Можно купить отдельно охлажденную крольчатину, разделанную на порционные куски, либо самостоятельно подготовить тушку к тепловой обработке.

Ингредиенты:

  • кроличье мясо свежемороженое – 1 кг;
  • рафинированное растительное масло;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • сухое вино белых сортов – 200 мл;
  • розмарин – несколько веточек;
  • апельсин – одна штука;
  • чеснок – четыре головки;
  • тыквенная мякоть – 1 кг.

Приготовление:

  1. Первым делом займемся подготовкой мяса. Если вы почувствовали специфический запах, то крольчатину вымачиваем в уксусном растворе в течение пары часов.
  2. Затем каждый кусочек мяса промываем и обсушиваем салфеткой.
  3. Используя терку либо овощечистку, снимаем с апельсина цедру. Предварительно фруктовый плод промываем и просушиваем.
  4. Любым удобным способом из апельсина выдавливаем сок.
  5. Разбираем чесночные головки на зубчики. Очищаем их. Нам понадобится около четырех десятков зубчиков.
  6. Очищаем от кожуры тыкву, удаляем сердцевину. Нарезаем мякоть кубиками среднего размера.
  7. Отделяем листики розмарина от стеблей. Можно использовать сушеную приправу.
  8. В небольшом количестве рафинированного растительного масла обжариваем мясо кролика до янтарной корочки. Затем перекладываем крольчатину в огнеупорную посуду.
  9. В это же масло выкладываем чесночные зубчики. Периодически помешивая, обжариваем их до золотистости.
  10. Вливаем в сковороду вино, добавляем свежеотжатый апельсиновый сок и розмарин.
  11. Все компоненты активно перемешиваем, солим. Добавляем апельсиновую цедру и молотый душистый перчик. Как только соус закипит, засекаем три минуты. По истечении отведенного времени отставляем его с плиты.
  12. Сверху на крольчатину в огнеупорную посуду выкладываем измельченную тыквенную мякоть.
  13. Заливаем все соусом и накрываем сверху посуду крышкой либо алюминиевой фольгой. Важно закрыть форму герметично.
  14. Устанавливаем температуру духового шкафа на отметке в 200°. Готовим блюдо около 80 минут. Ориентируемся по готовности кролика.

Читайте также:

Самый простой и популярный рецепт приготовления крольчатины – это мясо в сметанной подливке. Любители кулинарных экспериментов пребывают в постоянном поиске чего-нибудь новенького и вкусного. Попробуйте тушить кролика не только в жаровне на плите, но и в духовом шкафу, мультиварке. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Кролик, тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Кролик, тушеный в сметане — беспроигрышный вариант приготовления этого диетического мяса. Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушеное с луком, морковью и сметаной получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сметане, во время тушения сделают мясо еще более мягким, сама же сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает ему сливочный вкус и дополнительную жирность. Любой гарнир, будь-то гречка, картофельное или гороховое пюре, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане превратятся в сытный и очень вкусный обед или ужин.

Кролик, тушеный в сметане по классическому рецепту готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, приготовить его можно также и в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кролика в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецептуры. Многие хозяйки готовят его по-своему проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, другие – с картошкой, черносливом, чесноком, вином.

Тушеный кролик в сметане, пошаговый рецепт с фото которого вам хочу предложить сегодня будет приготовлен по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • Кролик — 500-700 гр., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Горячая вода для тушения — 1 литр, 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Мука — 3 ст. ложки, 
  • Сметана — 4-5 ст. ложек, 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Черный перец,
  • Соль,
  • Растительное масло.

Кролик, тушеный в сметане – рецепт

Мясо кролика перед нарезкой ополосните холодной водой. Далее нарежьте его на средние по величине кусочки.

Очистите морковь и лук. Способ измельчения овощей для тушения кролика классический – морковь натирается на терке, лук нарезается кубиками.

В отличие от других видов мяса, кролик не обладает ярко выраженным вкусом, именно поэтому, чтобы придать для него более насыщенный вкус, кролика перед тушением или варкой обязательно обжаривают. На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки кролика.

Обжарьте его до золотистого цвета.

Выложите обжаренного кролика в кастрюлю или сотейник, в которой будете его тушить. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле морковь с луком.

Жареные овощи выложите в кастрюлю к кролику.

Залейте горячей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Тушите кролика на протяжении 20 минут.  Чтобы кролик, тушеный в сметане получился с густой подливкой, в качестве загустителя предлагаю использовать пшеничную муку. На сухую сковороду насыпьте муку. Обжарьте ее до золотистого цвета 4-6 минут. Добавьте полстакана бульона из кролика, перемешайте. Мучную подливку вылейте в кастрюлю с кроликом. Добавьте сметану и перемешайте.

Попробуйте тушеного кролика на вкус, хватает ли соли и специй. После добавления сметаны потушите его еще 10 минут. По истечению этого времени кролик, тушеный в сметане будет готов. Подавайте его к гарнирам в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кролика тушеного в сметане вам понравился и пригодится.

Кролик, тушеный в сметане. Фото

Ингредиенты:

  • Картофель — 5-6 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Чеснок — 1-2 зубчика, 
  • Кролик — 600 гр., 
  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Сметана — 150 мл., 
  • Специи и соль,
  • Растительное масло.

Кролик в сметане с картошкой и грибами — рецепт

Помытое мясо кролика нарежьте кусочками желаемой величины. Очистите все овощи. Картошку нарежьте мелкими дольками как для супа или тушения. Морковь измельчите на мелкой терке. Лук нарезается мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите чеснок и кусочки кролика. Обжарьте кролика с чесноком до золотистого цвета.

Во время обжаривания кусочки кролика следует переворачивать лопаткой. Мясо выложите в кастрюльку, казанок или сотейник. Следом за кроликом обжарьте и лук с морковью, после чего переложите в кастрюлю с кроликом.

Добавьте специи, лавровый лист, соль. Все залейте водой. Кастрюлю прикройте крышкой. Кролика тушите на протяжении 20-30 минут. Далее добавьте картофель. Пока картофель будет привариваться, помойте и мелко нарежьте шампиньоны. Через 10 минут добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте сметану сразу следом за грибами. Тушите кролика в сметане с картошкой и грибами еще около 15 минут. Картошка с мясом получается очень вкусной.

Тушеный кролик в сметане в мультиварке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Ингредиенты для приготовления тушенного кролика в сметане в мультиварке.

  • Шаг 2:

    Сперва разберите кролика на куски, тщательно промойте и выложите на бумажные полотенца, чтобы ушла влага.

  • Шаг 3:

    Сухие кусочки мяса переложите в миску. Присыпьте их солью, перцем, смесью специй и, по желанию, сушеным перцем чили.

  • Шаг 4:

    Руками тщательно вотрите все специи в поверхность мяса. Миску затяните пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре, чтобы кусочки пропитались ароматами специй. Если будете оставлять мясо дольше, тогда спрячьте его в холодильник.

  • Шаг 5:

    Сковороду разогрейте, влейте в неё немного растительного масла и выложите пропитанные ароматом кусочки кролика. Обжарьте мясо с двух сторон на сильном огне до румяной корочки.

  • Шаг 6:

    Лук, морковь и чеснок очистите и вымойте.

  • Шаг 7:

    Лук и морковь нарежьте четвертькольцами, а чеснок — пластинками.

  • Шаг 8:

    В чашу мультиварки налейте немного масла. Выложите нарезанные овощи.

  • Шаг 9:

    На режиме «Жарка» или «Выпечка» обжарьте их в течение 5 минут.

  • Шаг 10:

    Выложите сверху куски крольчатины. Добавьте лавровые листья и листики свежего тимьяна.

  • Шаг 11:

    Влейте около 1 л воды, уровень воды должен быть вровень с мясом.

  • Шаг 12:

    Верните чашу в мультиварку и на режиме «Тушение» готовьте кролика до мягкости, около 1 часа. Время тушения зависит от мощности вашей мультиварки и от возраста кролика.

  • Шаг 13:

    Пока кролик тушится, в сметану добавьте муку.

  • Шаг 14:

    И тщательно размешайте.

  • Шаг 15:

    К мягкому кролику добавьте сметану с мукой и тушите всё вместе в течение 15 минут.

  • Шаг 16:

    Тушеный кролик в сметане в мультиварке готов.

  • Шаг 17:

    Подавайте его с картофельным пюре, рисом, кус-кусом или другим любимым гарниром.

  • Шаг 18:

    Приятного аппетита!

  • полезные свойства, как готовить, сколько варить крольчатину

    Кролиководство считается наиболее выгодной отраслью животноводства, поскольку кролики очень плодовитые домашние животные. Ежегодно взрослая крольчиха способна приносить до 4-6 окролов по 6-8 детёнышей в каждом. У некоторых особо продуктивных самок число крольчат в один окрол доходит до 12-15 штук. К тому же, кролики – неприхотливые животные, их достаточно легко содержать и кормить. Даже если на протяжении всего года открытые клетки находятся на улице, это никак не влияет на здоровье животных: их спасает густой мех.

    Как готовить мясо кролика

    Мясо кролика богато белком и приятно на вкус, за что, собственно, и ценится. В этом пальма первенства принадлежит кроликам мясных пород.

    Выбирать тушку необходимо с особой тщательностью. Если кролик был молодой, то его мясо будет иметь розово-белый оттенок. На ощупь оно упругое, вес тушки – не более 1 кг. Если кролик весит больше, мясо у него уже не будет таким нежным. До приготовления мясо кролика опускают в холодную воду на 6-8 часов, время от времени сливая её и заменяя чистой.

    Вот некоторые способы приготовления мяса кролика, но всё-таки следует помнить, что предпочтительнее всё-таки жарить или тушить данный продукт.

    В мясе задней части тушки почти нет соединительной ткани, его можно жарить. Переднюю часть лучше подвергнуть тушению либо жарке. Рагу из кролика с добавлением томатов и перца – очень сытное и вкусное блюдо. Нередко кроличью тушку, обёрнутую фольгой, готовят в духовке. Мясо при этом сдабривают ароматными травами и специями. Хороши котлеты и биточки из кроличьего фарша. Время от времени встречаются рецепты, по которым мясо кролика запекается с такими фруктами, как яблоки, груши или апельсины.

    Крольчатина, приготовленная таким способом, получается весьма необычной и аппетитной. Также мясо кролика подают под томатным, винным и сливочным соусом. Крольчатину приправляют укропом, петрушкой и базиликом. А под соусом карри она приобретает весьма оригинальный и необычный вкус.

    Как долго нужно варить мясо кролика

    Перед тем, как варить, крольчатину вымачивают в воде до трёх часов либо маринуют, к примеру, в вине. После этого можно приступать к отвариванию. Длится эта процедура до двух часов, если тушка целая, и до 40 мин., если мясо предварительно было разрезано на куски.

    Полезные качества крольчатины

    Мясо кролика считается диетическим и полезным для здоровья продуктом. По своим свойствам оно близко к курятине, однако содержит значительно больше жиров и белков. Ценность крольчатины в том, что в ней большое количество белка, а холестерин почти отсутствует. Крольчатина содержит легкоусвояемый белок (поглощается организмом на 90%). К примеру, говяжий белок усваивается лишь на 60%.

    Самое полезное мясо у четырёх-пятимесячных кроликов.

    Витаминов и минеральных веществ в мясе кролика столько, что с ним не сравнится никакое другое. Например, таких витаминов, как В6, В12, РР в крольчатине содержится намного больше, чем в говяжьем мясе, свинине и даже баранине. В нём находится много железа, фосфора и кобальта, немало магния, железа и калия. Мясо кролика почти не содержит солей натрия. Вот почему оно рекомендуется, как дополнение к диетическому питанию.

    Особенную пользу мясо кролика может принести тем, кому необходимы продукты с полноценным содержанием белка. В данном случае речь идёт о дошкольниках, подростках, женщинах, кормящих грудью, и людях весьма преклонного возраста. Также крольчатину советуют употреблять тем, у кого наблюдаются нарушения в работе печени, сердечно-сосудистой системы, пищеварительных органов и людям, склонным к пищевым аллергиям.

    Мясо кролика содержит 183 ккал., больше всего в нем белков – 21,2 г, далее идут жиры – 11 г. Углеводы отсутствуют.

    Занимательный факт

    Кролики быстро растут и набирают вес. Например, вес поросёнка удваивается только в 15 дней от роду, телёнка – к 47 дням. А вот крольчонок становится в два раза тяжелее к 6-дневному возрасту. Месячный крольчонок весит уже в 10 раз больше. Частично такое бурное развитие объясняется тем, что молоко крольчихи имеет высокую питательную ценность. В его состав входят такие вещества, как белок (15%), жиры (10-20%), сахара (до 2%), минеральные соли (2,5%).

    Кролик тушеный — пошаговый рецепт с фото

    Тушеный кролик – блюдо пикантное и утонченное. Мясо его считается диетическим. Опираясь на предлагаемый рецепт, получится приготовить невероятно утонченное угощение, достойное праздничного стола. Тушеный кролик может быть сервирован с любым гарниром.

    Мясо кролика нежное и мягкое. Как бы его ни приготовить, всегда получится отменное блюдо. Предлагаем обратить внимание на этот рецепт. Его уникальность в том, что мясо готовится поэтапно. На вкус влияет предварительное обжаривание кусочков кроличьего мяса. Если нужно приготовить диетическое блюдо, то этап с жаркой лучше всего пропустить. Важно овощи во время тушения выкладывать слоями. Не перемешивать!

    Продукты

    • кролик – 1 кг;
    • чеснок – 2 зубочка;
    • морковь – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • вода – 100 мл;
    • сок лимона – 1 ст. л.;
    • пряная смесь, прованские травы, молотый перец, соль – на вкус.

     

    Время приготовления – 50 минут.

    Рецепт приготовления

    1. Сначала тушку помоем, просушим, например, бумажной салфеткой. Порежем порционными кусками.

    2. Для пикантности слегка сбрызнем лимонным соком. Этот пункт необязательный.

    3. Выложим кусочки кроличьего мяса на сковороду. Жаровню смажем постным маслом. Поджарим слегка с обеих сторон.

    4. Переложим кролика в чугунок. Добавим немного прованских трав для аромата и пикантности.

    5. Зальем мясо водой, чтобы кусочки погрузились до половины. Добавим соль, ароматную пряную смесь, черный молотый перец. Тушим 15 минут.

    6. Порежем мелко луковицу, чеснок, потрем на терке морковку.

    7. Выложим в чугунок слоями сначала лук, после морковку и чеснок. Накроем крышкой, тушим до готовности.

    8. Минут через 30 пробуем готовность кролика. Если мясо мягкое, можно приступать к сервировке.

    9. Сервируем тушеного кролика порционно с зеленью петрушки и свежим огурчиком. Подайте тушеного кролика, приготовленного по этому рецепту, на званый ужин гостям. Угощение понравится даже самым капризным и привередливым гурманам.

    Кулинарные советы

    1. Молодой кролик готовится быстро. Достаточно всего лишь 30-40 минут, чтобы мясо приготовилось. Если старый – время приготовления следует увеличить.
    2. Если тушеный кролик получается жестковатый, следует во время готовки добавить немного неострой горчицы. Она смягчит мясо.
    3. Поджаривать кролика на сковороде нужно слегка. Если требуется приготовить диетическое блюдо, то пункт с жаркой на сковороде необходимо вовсе пропустить.
    4. Чеснок нарезать крупными колечками. Можно положить в тушение цельные зубочки.
    5. Чеснока рекомендуем не жалеть. Чем больше зубчиков добавите, тем пикантнее получится блюдо.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Как приготовить тушеного кролика

    Вариаций приготовления кролика есть огромное множество, поэтому, каждая хозяйка сможет выбрать вариант, который идеально подойдет вкусовым предпочтениям всего семейства. В этой статье мы предлагаем различные рецепты приготовления тушеного кролика.

    Тушеный кролик с луком и морковью рецепт с фото

    Этот рецепт позволит прочувствовать вкус крольчатины. В этом рецепте минимум ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика (1,5-2 кг)
    • 200 грамм моркови
    • 200 грамм репчатого лука
    • 4 столовых ложки растительного масла
    • Литр воды
    • Можно немного зелени петрушки
    • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Как приготовить тушеного кролика без добавок:


    Тушку кролика хорошо промыть и разделать на кусочки вместе с костями. Залить холодной водой и оставить часа на два, чтобы избавить кроличью тушку от специфического запаха. После замачивания мясо промыть ещё раз и обсушить бумажными полотенцами. Затем смешать соль с молотым чёрным перцем и натереть кусочки.


    Перед тушением кроличье мясо нужно поджарить. На большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки со всех сторон до румяной корочки. Во время обжаривания сковорода крышкой не накрывается.


    Пока кролик будет жариться, очистите лук, разрежьте луковицу пополам, а потом ещё на две части и нарежьте четвертькольцами. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. В глубокую кастрюлю выложите поджаренные кусочки мяса, а сверху посыпьте нарезанным луком и натёртой морковью. Можете положить немного свежей зелени, если хотите. В этот рецепт можно добавить 200 грамм предварительно очищенной от кожи и семян тыквы. Её можно натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками. В этом рецепте овощи не будут лишними.


    Воду вскипятить и залить ей кролика с овощами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь.


    Минимальное время тушения – полтора часа, в идеале тушить кролика в течение 2 часов. Если кролик будет тушиться два часа, мясо будет очень нежным, легко отделяться от костей и в буквальном смысле таять во рту.


    Подавать тушеного кролика обязательно с салатом из свежих овощей и любым гарниром. Можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!


    Тушеный кролик в белом вине

    Тушку кроля можно отварить, запечь, пожарить или потушить — мясо будет вкусным и полезным. Ниже будут приведены оригинальные способы готовки мяса кролика, которые не оставят равнодушными равным счетом никого.

    Ингредиенты:

    • Кроличья туша — до 1,5 кг
    • Морковка — 2 маленьких или 1 большая
    • Лук репчатый — 1 средняя головка
    • Лук порей — 2 небольших стебля
    • Томаты — 2-3 средних штуки
    • Чеснок — не более 3 зубцов
    • Вино белое сухое — 400-500 мл
    • Подсолнечное масло — 3 столовых ложки
    • Орегано — 1 столовая ложка
    • Кориандр — 1,5 столовых ложки
    • Черный перец молотый — 0,5-1 столовых ложки
    • Соль поваренная — 2 столовых ложки

    Как приготовить тушеного кролика:

    1. Кролика вымыть в холодной воде несколько раз, нарезать на порционные кусочки. Обратите внимание, что иногда кролятина имеет своеобразный животный запах, от которого можно избавиться вымачиванием в воде с добавлением раствора уксуса.

    2. Морковь и лук очистить, от лука-порея отрезать зеленую часть. Все овощи измельчить на удобные вам кусочки — кружочками или мелким кубиком.

    3. В кастрюле прогреть подсолнечное масло, добавить орегано и кориандр. Подержать специи с маслом на огне 3-4 минуты, чтобы приправы отдали свой аромат.

    4. К специям добавить овощи, перемешать и поджарить 2-3 минуты.

    5. Отправляем в кастрюлю части кролика, солим и перчим, заливаем вином. При закрытой крышке держим на самом минимальном огне до 30 минут.

    6. Помидоры нарезать крупными кусками, добавить к мясу. Все содержимое кастрюли залить холодной водой таким образом, чтобы вода на 1-2 сантиметра покрывала мясо.

    7. Тушить на среднем огне без помешивания не более 1 часа. В окончании добавляем мелко нарубленный чеснок.

    8. Выключаем плиту и даем настояться кролику ещё 30-40 минут.

    9. Блюдо готово к употреблению — мясо нежное и таящее во рту. Приятного аппетита!

    Тушеный кролик с грибами

    Мясо кролика славится своим необычным вкусом, легкой усвояемостью и низкой калорийностью. Данный вид мяса идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой, либо просто придерживается принципов правильного питания. Кролик является прекрасной Как приготовить тушеного кролика рецепт с фотоернативой приевшейся куриной грудке, а способов приготовления этого мяса множество — каждый найдет то, что удовлетворит все гастрономические пожелания едока.

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика — примерно 1,2-1,5 кг
    • Грибы (шампиньоны, можно лесные) — 400-500 гр
    • Сливки средней жирности — 200-25 мл
    • Мускатный орех — на кончике ножа
    • Сок лимонный — 1-2 чайные ложки
    • Лук зеленый (перья) — 1 средний пучок
    • Каменная соль — 1-1,5 ч. л.
    • Масло подсолнечное — 2 столовых ложки

    Как приготовить тушеного кролика с грибами:

    1. Грибы хорошо помыть и нарезать пластинками средней толщины (0,5 см).

    2. Перья лука промыть и нарезать как можно мельче.

    3. В сковородке разогреть подсолнечное масло, добавить грибы и поджарить на среднем огне 5-7 минут.

    4. К грибам влить сливки (не желательно брать слишком жирные, идеальный вариант — 15 процентов).

    5. Все тушить на медленном огне 7-8 минут.

    6. Тушку кролика помыть и разделать на средние порционные кусочки. Слегка обжарить каждый кусок на растительном масле — до образования коричневой корочки.

    7. Обжаренное мясо поместить в толстостенный казан, залить сливочно-грибным соусом. Добавить соль, желаемые специи, перец черный молотый. Также можно добавить 1 стакан холодной воды.

    8. Мясо тушить на среднем огне под закрытой крышкой в течение часа. Время от времени кролика следует мешать, чтобы сливочный соус равномерно пропитал все кусочки.

    9. Через час пробуем кролика на предмет готовности. Если вам кажется, что мясо ещё не полностью готово — смело тушите ещё 30 минут.

    10. В конце готовки добавляем мелко нарубленный лук и оставляем кролика «отдыхать» под крышкой ещё 20-30 минут.

    11. Идеально дополнит это блюдо гарнир из отварного риса, либо картофельное пюре. Приятного аппетита!

    Тушеный кролик с капустой

    Крольчатина по праву считается одним из самых полезных и не калорийных видов мяса. Рецептов кролика есть очень много, поэтому, даже самая юная и неопытная хозяйка найдет вариант, по которому сможет приготовить такое мясо. Кролик выгодно сочетается как с белым вином, так и со сливками; как с овощами, так и с разными видами грибов. Поэтому, вы сможете приготовить мясо кролика так, как любят члены вашей семьи. Тушеный кролик, если он правильно приготовленный, сочный и нежный. Обратите внимание, что кролика можно подавать не только взрослым, но и детям, поскольку мясо не жирное и нежное и легко усваивается.

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика — до 1,5 кг
    • Лук репчатый — 2-3 средних головки
    • Морковь — 1 большая или 2 средних
    • Цветная капуста — 0,5 кг
    • Белокочанная или пекинская капуста — 0,5 кг
    • Помидоры — 3 штуки (желательно, мягких и спелых)
    • Зелень петрушки — 1 средний пучок
    • Базилик — 3-4 листика
    • Соль, черный молотый перец и паприка — по вкусу

    Как приготовить тушеного кролика:

    1. Помыть и разделать кролика на небольшие кусочки. Если мясо не самое молодое, его предварительно можно вымочить в воде с добавлением уксуса.

    2. Лук очистить и нарезать полукольцами, либо кольцами.

    3. На дно кастрюли или казанка выкладываем слой лука таким образом, чтобы дно было полностью покрыто. Это будет подушкой, на которой будет тушиться мясо, и именно лук не даст кролику подгореть.

    4. Мясо выложить на луковую подушку, посолить и добавить черный перец, паприку и другие специи по вкусу.

    5. Белокочанную капусту мелко нашинковать, цветную разобрать на мелкие соцветия.

    6. На мясо выложить сначала белокочанную капусту, далее — цветную.

    7. Морковь натереть на крупной терке, либо нарезать мелкой соломкой. Выложить поверх цветной капусты.

    8. Помидоры помыть и очистить от кожуры. Чтобы сделать это быстро, томаты нужно отправить в кипящую воду на 5 секунд, вытащить и охладить под струей холодной воды.

    9. В блендере измельчить зелень петрушки и помидоры, получится ароматное пюре. Этим соусом залить содержимое казанка, и, по желанию, добавить несколько листиков свежего базилика.

    10. Все содержимое кастрюли залить 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Под закрытой крышкой доводит мясо до кипения на максимальном огне, после чего убавляем жар до минимума. На слабом огне тушить кролика нужно не менее 2,5-3 часов. За это время кролик пропитается ароматами и вкусами овощей, мясо будет нежным и рассыпчатым.

    11. По истечении 3 часов выключить огонь и дать настоятся блюду ещё 1 час. За это время кролик полностью заберет от овощей всю влагу, что сделает мясо сочным.

    12. Ну, вот и всё — тушеный кролик готов к употреблению. На гарнир идеально подойдет отварной рис, картофель, гречневая каша. Также кролик выгодно дополнит картофельное пюре, либо легкий овощной салат. И не забудьте про бокал белого вина для себя! Приятного аппетита!

    Кролик, тушеный в красном вине

    Этот рецепт – подобие стифадо, только из крольчатины. Этот рецепт оценят любители нежного мяса кролика. Из указанного количества ингредиентов получится 4 порции, на подготовку уйдёт 30 минут. Общее время приготовления – 2 с половиной часа.

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика весом 1,5 кг
    • 350 мл сухого красного вина
    • 1 луковица
    • 1 большой помидор
    • Пара зубчиков чеснока
    • 50 грамм сливочного масла
    • 50 мл оливкового, либо подсолнечного рафинированного масла
    • 3 столовых ложки муки без горки
    • Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

    Как приготовить тушеного кролика в красном вине:

    Многие кулинары советуют вымачивать кролика, чтобы убрать специфический запах, но, сколько лет мы держали кроликов, никакого запаха от них никогда не было. Поэтому вымачивание можно смело опустить. Если вы готовите зайца, там да, лесная еда даёт определённый привкус. Тушку кролика разделать на куски, убрать плёнки, остатки жира и внутренностей. Делайте это тщательно, чтобы мясо было абсолютно чистым. Промытое мясо обсушить бумажным полотенцем.

    Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. На кожице помидора сделать крестообразный надрез и опустить его на 15 секунд в кипящую воду. Затем снять кожицу и вырезать плодоножку. Мелко нарезать помидорку. Можно заменить помидор столовой ложкой томатной пасты.

    Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать. Чеснокодавилку использовать не стоит.

    В кастрюле с толстым дном, либо в глубокой сковороде, смешайте растительное и сливочное масло. Каждый кусок кролика обваляйте в муке и плотненько выложите в смесь масле. Жарим на среднем огне до получения золотистой корочки. Примерное время – 7 минут с одной стороны и столько же с другой. Важно, чтобы кусочки крольчатины были именно золотистыми. Переворачивать удобнее всего обычной вилкой. Так как куски большие, это не напряжно.

    К зарумянившемуся мясу добавляем чеснок, лук и нарезанный помидор. Перемешиваем, солим, добавляем лавровый лист (1-2 листа), солим, перчим по вкусу. Жарим ещё 10 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Вино для этого рецепта важно брать хорошее, желательно, домашнее. Важно, чтобы в нём не было красителей и ароматизаторов, как это часто бывает. Теперь вливаем вино. Кипятим, помешивая, минуты 3-4, затем нужно закрыть кастрюлю или сковороду крышкой и поставить кролика запекаться в разогретую духовку. Температура 180 градусов, кролик запекается около часа. Потом можно проверять мясо на готовность, оно будет очень мягким. В итоге получатся куски крольчатины в густом соусе. К столу подавать только в горячем виде. Приятного аппетита!

    Тушеный кролик с овощами

    Тушку кроля можно отварить, запечь, пожарить или потушить — мясо будет вкусным и полезным. Ниже будут приведены оригинальные способы готовки мяса кролика, которые не оставят равнодушными равным счетом никого.

    Ингредиенты:

    • Кроличья туша — до 1,5 кг
    • Морковка — 2 маленьких или 1 большая
    • Лук репчатый — 1 средняя головка
    • Лук порей — 2 небольших стебля
    • Томаты — 2-3 средних штуки
    • Чеснок — не более 3 зубцов
    • Вино белое сухое — 400-500 мл
    • Подсолнечное масло — 3 столовых ложки
    • Орегано — 1 столовая ложка
    • Кориандр — 1,5 столовых ложки
    • Черный перец молотый — 0,5-1 столовых ложки
    • Соль поваренная — 2 столовых ложки.

    Как приготовить тушеного кролика с овощами:

    1. Кролика вымыть в холодной воде несколько раз, нарезать на порционные кусочки. Обратите внимание, что иногда крольчатина имеет своеобразный животный запах, от которого можно избавиться вымачиванием в воде с добавлением раствора уксуса.

    2. Морковь и лук очистить, от лука-порея отрезать зеленую часть. Все овощи измельчить на удобные вам кусочки — кружочками или мелким кубиком.

    3. В кастрюле прогреть подсолнечное масло, добавить орегано и кориандр. Подержать специи с маслом на огне 3-4 минуты, чтобы приправы отдали свой аромат.

    4. К специям добавить овощи, перемешать и поджарить 2-3 минуты.

    5. Отправляем в кастрюлю части кролика, солим и перчим, заливаем вином. При закрытой крышке держим на самом минимальном огне до 30 минут.

    6. Помидоры нарезать крупными кусками, добавить к мясу. Все содержимое кастрюли залить холодной водой таким образом, чтобы вода на 1-2 сантиметра покрывала мясо.

    7. Тушить на среднем огне без помешивания не более 1 часа. В окончании добавляем мелко нарубленный чеснок.

    8. Выключаем плиту и даем настояться кролику ещё 30-40 минут.

    9. Блюдо готово к употреблению — мясо нежное и таящее во рту. Приятного аппетита!

    Сколько тушить кролика в сметане?

    Блюда, приготовленные из мяса кролика, получаются очень вкусными и аппетитными. Они придутся по душе не только взрослым, но и детям. Главное, знать, как правильно их готовить. Ведь от этого зависит вкус мяса. Итак, сколько тушить кролика? На этот вопрос ответить несложно, ведь в каждом рецепте указан определенный промежуток времени.

    Популярно ли мясо кролика

    Крольчатина на протяжении многих веков считалась лучшим видом мяса. Этот продукт при правильном приготовлении получается не только вкусным, но также нежным и легким. Мясо кролика – полезная и питательная пища. Но несмотря на множество достоинств, этот продукт не пользуется большим спросом. Это можно объяснить тем, что мясо кролика не так доступно, как свинина или курица. К тому же готовить такой продукт умеют далеко не все. Не многие знают, сколько тушить кролика.

    Готовить этот вид мяса можно в белом и красном вине, в сметане, пиве, молоке, в томатной пасте, в различных бульонах и так далее. В качестве соуса можно выбрать именно тот продукт, который больше всего нравится.

    Особенности приготовления

    Прежде чем ответить на вопрос, сколько тушить кролика, следует уточнить, какие особенности его приготовления существуют. Итак, вот несколько правил:

    1. Перед приготовлением мясо кролика необходимо вымочить в течение нескольких часов в холодной воде.
    2. Перед тушением данный продукт необходимо обжарить на масле. Только после этого крольчатину можно протушить в соусе, алкоголе, сметане либо бульоне. Если этого не сделать, то готовое блюдо будет немного суховатым.
    3. Тушить кролика рекомендуется только на медленном либо умеренном огне. В противном случае нежная структура волокон разрушится.
    4. Определить возраст животного можно по цвету мяса. У молодых – это светло-розовый оттенок, а у старых особей – темно-розовый. В первом случае вымачивать мясо можно просто в воде, молоке либо сыворотке. Если же мясо темное, то для этих целей лучше использовать маринад, в составе которого имеется уксус.
    5. Чтобы придать готовому блюду оригинальный аромат и вкус, необходимо добавить специи. Лучше всего тушить кролика с базиликом, петрушкой, укропом, черным перцем, лавровым листом, гвоздикой, чесноком и с розмарином.

    Кролик в сметане с шампанским

    А сколько тушить кролика в шампанском со сметаной? Прежде всего, необходимо подготовить все продукты. Для приготовления мяса требуется:

    1. Кролик – 2 тушки.
    2. Репчатый лук – 5 головок.
    3. Шампиньоны – 50 г.
    4. Масло на основе сливок – 150 г.
    5. Сметана – 250 г.
    6. Шампанское – 1 бутылка.
    7. Лимон – 1 шт.
    8. Масло на растительной основе – 3 ст. ложки.
    9. Мука.
    10. Соль.
    11. Лист лавровый.
    12. Петрушка и перец.

    Этапы приготовления

    Для начала вымочить тушки кролика, а затем разделать их, разделив на порционные куски. Мясо следует поперчить, посолить и присыпать слегка мукой. Сковороду следует поместить на огонь. В нее нужно влить растительное масло и положить кусочек сливочного. В данной смеси необходимо обжарить кролика со всех сторон. Лук следует очистить и порезать полукольцами. Шампиньоны рекомендуется также измельчить. Их можно разрезать на половинки. Лук и шампиньоны необходимо припустить в отдельной сковороде, сбрызнув все лимонным соком. Сюда же следует добавить специи, зелень петрушки, куски мяса и шампанское.

    Завершающий этап

    Тушить продукты нужно под крышкой в течение получаса. После этого мясо кролика необходимо вынуть, а соус еще проварить. Потом в сковороду нужно добавить сметану и тушить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Соус после этого следует убрать с огня. В него ввести остатки сливочного масла, аккуратно все взбить. Соус поместить на огонь и довести до кипения, не прекращая при этом взбивать. На тарелки выложить куски мяса. После этого кролика полить горячим соусом и украсить зеленью. Вкусное блюдо готово!

    Кролик с травами

    Сколько тушить кролика в сметане с травами? Все зависит от того, какая емкость используется для приготовления мяса. В данном случае рекомендуется поместить все продукты в казан. Чтобы приготовить мясо с травами, потребуется:

    1. Куриный бульон – 500 мл.
    2. Сметана – 250 мл.
    3. Чеснок – 2 зубчика.
    4. Лук репчатый – 2 головки.
    5. Кролик – 1 тушка.
    6. Уксус – 1 капля.
    7. Масло из сливок – 3 ст. ложки.
    8. Соль.
    9. Майоран.
    10. Перец.
    11. Розмарин.

    Как готовить кролика

    Тушку следует разделать на порционные кусочки, а затем вымочить. Для этого каплю уксуса нужно развести с водой. Полученным раствором необходимо залить мясо. При необходимости можно долить воды. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Кролика нужно оставить вымачиваться минут на 40–60. После этого воду следует слить, а мясо обсушить.

    На огонь поставить сковороду с толстым дном, а затем влить в нее смесь растительного и сливочного масла. Когда жир нагреется, нужно выложить кусочки кролика и аккуратно обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Его также нужно обжарить до золотистого цвета. Мясо кролика посолить по вкусу, поперчить и посыпать травами.

    Как тушить

    Как и сколько тушить кролика в сметане на сковороде либо в казане? В емкость нужно сложить все продукты слоями. На дно выкладывается слой мяса, добавляется половина сметаны и раздавленные зубчики чеснока, а затем все это закрывается слоем лука. Так нужно чередовать продукты, пока все не окажется в емкости. Затем необходимо влить бульон и поставить блюдо тушиться.

    Если для приготовления кролика используется казан, то термическая обработка должна длиться от 1 до 1,5 часа. Если же тушится блюдо в сковороде, то требуется в два раза больше времени.

    Как тушить кролика в сметане с картошкой

    Это одно из самых популярных блюд. Его можно готовить в качестве второго блюда, а также для праздничного стола. Для этого потребуется:

    1. 1,2 кг мяса кролика.
    2. 1 кг картофеля.
    3. 1,5 стакана сметаны.
    4. 100 г муки.
    5. 2,5 головки репчатого лука.
    6. 1 пачка сливочного масла.
    7. Лавровый лист, перец, соль.

    Из указанного количества компонентов получается 4–5 порций для взрослых людей.

    Процесс приготовления в мультиварке

    Мясо следует для начала промыть. Оно должно поместиться на дно чаши мультиварки в один слой. На данном этапе мясо рекомендуется приправить специями и различными травами. Мультиварку следует перевести в режим «Разогрев», а затем выбрать «Выпекание» на несколько минут. После этого в чашу следует выложить сливочное масло, чтобы оно растопилось. Мясо кролика немного присыпать мукой, а затем поместить в мультиварку. Лук следует почистить и порезать полукольцами. Его также выложить в чашу вместе с лавровым листом.

    Картофель необходимо очистить и порезать кусочками. Клубни выложить поверх мяса и посыпать специями. После этого в чашу добавить 200 мл воды и сметану. Сколько тушить кролика в сметане в мультиварке? Для начала нужно выбрать подходящий режим. В данном случае подойдет функция «Тушение». Таймер же следует установить на 2 часа.

    В духовке

    Мясо кролика можно приготовить и в духовке. Количество компонентов исходное. Противень можно застлать фольгой или же поместить продукты в рукав. Данный рецепт позволяет быстро и без особых затрат приготовить вкусное и сытное блюдо. Итак, сколько тушить кролика в сметане детям? Обычно в духовке мясо данного вида готовится быстрее. Достаточно 60 минут. При этом температура должна быть не от 180°С и выше.

    Вот и все секреты!

    Рецепт рагу из кролика | Роберт Ирвин

    Убрать выделение со всего

    3 фунта кролика, нарезанного небольшими кусочками

    1 1/2 стакана универсальной муки

    1/4 стакана масла виноградных косточек

    Сливочное масло 3 ст.

    1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками

    2 стакана нарезанной кубиками моркови

    2 луковицы, мелко нарезанные

    Соль

    Свежемолотый черный перец

    3 лавровых листа

    6 стаканов воды

    4 стакана красного вина

    4 картофелины среднего размера, нарезанные кубиками

    1/2 стакана нарезанных обжаренных грибов

    Рецепт рагу из кролика (Как приготовить кролика)

    Насыщенный и легкий рецепт тушеного кролика с большим количеством овощей и пива, приготовленный в голландской печи.

    Как приготовить кролика?

    Сытное и очень вкусное тушеное мясо из кролика, идеально подходящее для тех, кто никогда раньше не ел кролика!

    Вы когда-нибудь ели кролика? Это уместный вопрос, большинство людей, которых я знаю, никогда в жизни не ели кролика, и многие из них даже не заинтересованы в том, чтобы его пробовать. Печалька! Потому что кролик имеет прекрасный вкус, и его потребление дает много преимуществ.

    Польза кролика для здоровья

    • Мясо кролика имеет очень высокое содержание белка, больше, чем в говядине или птице, 100 г / 3.5 унций содержат 33 г белка.
    • Это очень нежирное мясо, на самом деле самое нежирное мясо. 100 г / 3,5 унции содержат 3,5% жира.
    • Кролик очень низкокалорийный, что делает его хорошим выбором для людей, пытающихся похудеть, всего 173 калории на 100 г.
    • Это очень концентрированный источник железа, в 100 г / 3,5 г мяса содержится 2,3 миллиграмма железа, которое очень хорошо усваивается организмом.
    • Он имеет очень низкий уровень холестерина, что делает его хорошим выбором для людей, борющихся с холестерином.
    • Мясо богато минералами, в основном фосфором и калием.
    • В нем меньше натрия, чем в другом мясе.

    Экологические преимущества

    • Кролик дешевле и экологически безопаснее производить, чем другие виды мяса, прежде всего говядина. Например, кролики производят около 2,5 кг / 6 фунтов мяса на том же количестве пищи и воды, что и корова, которая должна произвести 1 кг / 2,2 фунта мяса.
    • Кроме того, антибиотики не так широко используются при выращивании кроликов и отсутствуют гормоны.
    • Итак, все это хорошие новости. Кролик полезен для здоровья, полезен для планеты и на самом деле очень вкусный. У него белый вид мяса, похожий по вкусу на курицу, но немного другой.

    Тогда почему мы не едим больше? Как в прошлом, когда в меню было обычное и нормальное мясо?

    Для меня основная причина, по которой я ел только кролика в первый раз, когда мне было уже за тридцать, заключалась в том, что я вообще не знал мяса кролика, у меня никогда не было его в детстве, никогда не возникало даже вопроса, следует ли мне попробуйте кролика.Моя бабушка никогда не готовила кролика, она даже не ела говядину, масло и не пила молоко, так что представьте, что она готовит кролика. Ни за что!

    Кроме того, кролики милые, поэтому я всегда думал, что мне не нужно есть милое животное, есть достаточно других вариантов. Но ведь это же несправедливо? Нечестно по отношению к другим животным.

    Свиньи некрасивые, но они намного умнее кроликов, и мы до сих пор их едим. Коровы выглядят странно, но они такие нежные, что мне всегда жалко их, когда я смотрю на них.Но мы все равно их едим. Маленькие куры и ягнята тоже очень милые, но мы все равно их едим. Итак, миловидность как критерий для того, чтобы есть или не есть животное, на самом деле недопустима, если вы спросите меня.

    Это мой двоюродный брат Ади научил меня готовить рагу из кролика. Он был здесь с длительным визитом, и однажды я спросил его, какая у него любимая еда. Он сказал тушеное мясо кролика , которое он очень часто готовил дома, в саду, в большом котле на открытом огне.

    Тушеное мясо в котле с кроликом, овощами и пивом. Звучит здорово, не правда ли?

    Состав

    Кролик:
    • Я покупаю целиком замороженного кролика для тушеного мяса, я никогда не видел здесь свежих кроликов, но замороженные определенно хороши. Невозможно получить их все время здесь, поэтому приготовление этого рецепта требует некоторого предварительного планирования.
    • Кролики, которые у меня здесь, очень маленькие, один весит 1,2 кг / 2.6 фунтов. И они весят еще меньше после того, как я разрезал их на куски, потому что я не готовлю позвоночник и ребра в тушеном мясе, на них не хватает мяса.

    Количество кроликов:
    • Мне нужно разрезать кролика на более мелкие кусочки, чтобы приготовить тушеное мясо. Поскольку на спине и ребрах кролика не так много мяса, я обычно использую их для приготовления бульона.
    • Я добавляю в кастрюлю несколько замороженных куриных костей, оставшихся от жареного цыпленка, немного овощей для супа, таких как морковь, лук и сельдерей, некоторые специи, такие как черный перец, можжевельник и ягоды душистого перца, лавровый лист и гвоздику, немного соли.
    • Я заливаю все водой и оставляю кастрюлю на медленном огне в течение нескольких часов. Бульон идеален для супов, рагу, ризотто и так далее. Посмотрите этот пост о приготовлении куриного бульона и следуйте рецепту, чтобы приготовить бульон из кролика и курицы.
    Овощи:
    • Необходимые овощи — это типичные овощи, которые вы найдете в большинстве тушеных блюд: много лука, перца, помидоров, моркови.
    Пиво:
    • Пиво, которое я использую, — это обычные немецкие пилы, я беру те пилы, которые у нас сейчас есть в доме, обычно пиво с чуть более горьким вкусом, как Jever или Becks.
    Готовая форма:
    • Блюдо медленно готовят в круглой голландской печи не менее 1 ½ часа, пока мясо не станет очень нежным и не отвалится от костей.

    Подавать?

    • Подавайте сытное тушеное мясо из кролика с картофельным пюре или хлебом и маринованными овощами, например, с этими чудесными зелеными (незрелыми) солеными помидорами.
    • Если вы не едите или не любите соленья, подойдут любые жареные или вареные овощи или хороший салат.
    • Блюдо можно разогревать или замораживать.

    Другие сытные рагу:

    Нежное рагу из шпината и свинины в томатном соусе

    Луковое рагу из свинины с нутом и бульоном из говяжьей кости

    Утешительный и нежный гуляш из говядины и яблок

    Рагу из гороха и курицы по-румынски

    Инструкции

    1. Разрежьте кролика на 5 или 6 меньших частей.Я не использовал позвоночник и ребра для тушеного мяса, я приготовил из них кроличий и куриный бульон. См. Сообщение в блоге для получения более подробной информации.
    2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке или другой кастрюле с толстым дном и обжарьте кусочки кролика с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите со сковороды.
    3. Лук разрежьте пополам и тонко нарежьте половинки. Влейте в кастрюлю оставшееся масло, обжарьте лук на среднем или слабом огне, часто помешивая, около 20 минут. Время от времени добавляйте немного воды, чтобы они не пригорели или не высохли.
    4. А пока нарежьте морковь и красный болгарский перец. Добавьте овощи к луку и продолжайте готовить, помешивая несколько раз, примерно 3-4 минуты. Добавьте сладкий и копченый молотый перец (сладкий или острый по вкусу) и хорошо перемешайте около 1 минуты.
    5. Поместите кусочки кролика обратно в кастрюлю, добавьте пиво, протертые помидоры и столько воды, чтобы кролик едва покрыл, куски мяса не должны находиться полностью под водой. Добавьте лавровый лист, ягоды можжевельника, немного соли и перца.
    6. Накройте кастрюлю, доведите до кипения и тушите на медленном огне около 1 ½ часа или пока мясо не станет действительно мягким, оно должно отвалиться от костей. Не забывайте время от времени помешивать и добавлять еще немного пива, если жидкость слишком сильно уменьшится.
    7. Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец, и подавайте с картофельным пюре и солеными огурцами. Или с отварным картофелем и жареными или отварными овощами или салатом.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 249Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 18 мг Натрий: 558 мг Углеводы: 32 г Волокно: 10 г Сахар: 16 г Белки: 10 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Советы по приготовлению кроликов — СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ

    Поскольку кролик имеет вкус курицы, многие думают, что его можно приготовить таким же образом. Но есть большая разница, в нем очень мало жира, поэтому он может высохнуть и стать жестким, если его неправильно приготовить. На самом деле он настолько скуден, что использование исключительно кроличьей диеты может привести к голодной смерти кроликов и быть смертельным исходом.

    Однако, если его есть как часть обычной диеты, он вполне полезен и не должен вызывать у вас никаких проблем.Лучше всего их приготовить на медленном огне. Это включает жаркое, тушеное мясо или запеканки. Это сохраняет мясо красивым и влажным.

    одетые и готовые к приготовлению кролики

    Молодые подходят для запекания, а более взрослые — для медленного приготовления. Печень, сердце и почки становятся восхитительными потрохами, если их слегка обжарить. Как и в случае со всеми видами дичи, проверяйте мясо на наличие свинцовой дроби до и после приготовления.

    При неправильном приготовлении нежирное мясо может стать сухим и жестким. Медленное приготовление — один из лучших способов добиться хороших результатов.Готовьте на медленном огне в течение длительного времени, погрузившись в жидкость. В трудные времена вы можете использовать Wonder Oven для экономии топлива.

    Кролика тоже можно приготовить быстро, но сначала его следует соединить, так как для каждого куска требуется разное время приготовления. Жарка кролика очень похожа на жарку курицы. Но лучше всего жарить только седло или поясницу молодых. Остальные кусочки будут жесткими, оставьте их для тушения. Из-за того, что кролики очень маленькие и жирные, жарятся довольно быстро.Их следует жарить на костях, чтобы сохранить влагу.

    Вот старинный рецепт тушеного кролика.

    Рагу из кролика

    Женщины-пионеры часто готовили супы на костре, в духовке или на открытом очаге. Супы часто подавали с печеньем или кукурузным хлебом.

    • 1 кролик, заправленный и нарезанный на порционные части
    • 1/4 стакана муки 2 нарезанных луковицы
    • 1 стакан нарезанного картофеля
    • 1/4 стакана нарезанной моркови
    • 4 столовые ложки сливочного масла, травяной смеси

    Смешайте муку и приправы.Смазать кролика смесью. Растопить масло и обжарить кусочки кролика до золотистого цвета. Выложите кусочки в большую кастрюлю и добавьте лук, морковь и картофель. Залейте водой и приправьте солью, перцем и зеленью. Накрыть крышкой и варить в умеренной духовке 3 часа.

    Приведенный выше рецепт подходит как для зайцев, так и для домашних и домашних кроликов. С зайцами готовьте их медленно, иначе они будут жесткими.

    Говард

    Тушеный кролик с беконом и выпивкой | Кукурузный хлеб Cosmopolitan

    Нежный кролик, приготовленный на медленном огне с вином, беконом и зеленью.

    Один из вопросов, который мне часто задают:

    «Каков вкус кролика?»

    Ну вот и чистая правда. На вкус как курица. Теперь я знаю, знаю, люди часто говорят, что что-то на вкус похоже на курицу, хотя на самом деле это не так. Но в данном случае это правда.

    У нас дома было много разных кроликов, но, за одним исключением, каждый раз он был как курица. Если перед приготовлением вы очистили мясо от костей, никто не узнает.Единственное исключение — и это просто мое мнение — было, когда мы жарили его на гриле. На мой взгляд, жареный кролик имеет дикий вкус и явно не цыпленок. Тем не менее, мистеру Смиту это все равно нравилось.

    Собираетесь ли вы поохотиться на кролика или выращиваете мясных кроликов на своей ферме, это отличный рецепт для приготовления кролика. Если у вас есть друзья или семья, которые хотели бы попробовать кролика и не решаются… приготовьте этот рецепт. Вы их победите. Я говорю вам.

    Этот кролик обваливается в муке и обжаривается в голландской печи. Затем вы ненадолго обжариваете лук, чеснок и бекон — может ли быть плохой рецепт, в котором есть эти три ингредиента? Я действительно имею в виду.

    Наконец, это медленное приготовление в вашей духовке с насыщенным соусом из красного вина.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 2 часа

    Общее время 2 часа 20 минут

    Состав

    • 1 стакан чернослива
    • 2 ст.л. бренди
    • 1/4 стакана коричневого сахара
    • 2 подготовленных кролика, нарезанных сервировочными кусочками
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 2/3 ц муки универсальной, для выемки
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 крупно нарезанная луковица
    • 3 моркови, очищенные и нарезанные кусочками по 2 дюйма
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 2,5 см
    • 6 ломтиков толстого бекона, нарезанного кусочками по 2,5 см
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1 чашка красного вина
    • 2 стакана куриного бульона
    • 3 веточки свежего тимьяна (2 ч.л. сухого)
    • 1 веточка свежего розмарина (2 ч.л. сухого)
    • 1 лавровый лист

    Инструкции

    1. Для начала разогрейте духовку до 325 градусов.
    2. В мелкой посуде смешайте бренди, чернослив и коричневый сахар. Перемешайте их и отложите пока.
    3. Промокните кусочки кролика бумажными полотенцами. Посыпать кролика солью и перцем.
    4. Обваляйте кролика в муке, чтобы он слегка покрыл его.
    5. Нагрейте масло в голландской духовке, пригодной для использования в духовке, на среднем огне.
    6. Обжарьте кусочки кролика в масле до золотистого цвета с обеих сторон. Работайте партиями, чтобы не перегружать горшок. Когда каждый кусок подрумянится, поместите его на тарелку, а остальные подрумяните.Когда они подрумянятся, выложите все кусочки на тарелку.
    7. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, бекон и чеснок. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока бекон и лук не станут приобретать золотисто-коричневый цвет.
    8. Налейте вино и деревянной ложкой удалите коричневые кусочки со дна кастрюли.
    9. Уложите кусочки кролика в содержимое кастрюли.
    10. Влить куриный бульон.
    11. Добавьте травы.
    12. Вылейте чернослив и всю жидкость поверх содержимого кастрюли.
    13. Доведите все до слабого кипения.
    14. Когда закипит, выключите огонь, накройте крышкой и поставьте в духовку.
    15. Выпекать 2 часа или пока кролик не станет мягким.
    16. Наслаждайтесь!

    Банкноты

    Я рекомендую подавать это с рисом, предпочтительно коричневым или диким рисом.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 554 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 57 мг Натрий: 1407 мг Углеводы: 64 г Волокно: 6 г Сахар: 31 г Белки: 24 г

    Эти данные были оценены и предоставлены Nutritionix.Точность не гарантируется.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я хотел бы, чтобы вы поделились им в Instagram и отметили @CosmopolitanCornbread (не забудьте оценить его выше!)

    Купить этот рецепт:

    Вам также может понравиться:

    Рагу из северного кролика и пельмени

    by Blake Culver Это сообщение может содержать партнерские ссылки

    На севере зимы длинные, темные и столь же холодные, как и следовало ожидать.Когда температура становится достаточно низкой, может быть сложно найти желание проводить много времени на свежем воздухе. Вы можете провести столько времени на подледной рыбалке, пока не устанете сидеть на замороженном стуле. Однако, если вы выращивали кроликов на мясо, сейчас самое время попробовать приготовить тушеное мясо из кролика и клецки.

    Если вы не выращивали кроликов, но живете на севере, воспользуйтесь этой возможностью, чтобы отправиться на зимнюю охоту. Охота на кроликов — отличный способ поддержать активность в суровые северные зимы, одновременно давая вам довольно вкусное мясо.Кроме того, вы не замерзнете, сидя на месте часами напролет.

    В большинстве районов Северной Америки зимой бывает сезон охоты на кроликов. Чтобы узнать больше о том, как начать охоту на кроликов в вашем районе, ознакомьтесь с Руководством по охоте на кроликов MeatEater.

    Чтобы приготовить тушеное мясо из кролика и клецки, приготовьте свою любимую чугунную посуду. Лучше всего подойдет большая чугунная голландская духовка, которая дает вам возможность готовить на дровяной плите или на открытом огне.Если ваш кролик еще не был разделан или обработан, ознакомьтесь с остальной частью нашей серии, чтобы узнать больше о кроликах и о том, как их приготовить для кухни.

    Выращивание кроликов на мясо: советы по созданию клетки для кроликов

    Выращивание кроликов на мясо: переработка и разделка

    5 лучших пород кроликов для выращивания на мясо

    Тушеное мясо из кролика и пельмени

    1 Кролик
    4 столовые ложки сливочного масла
    1,5 стакана нарезанной моркови
    1 стакан измельченного сельдерея
    2 небольших белых луковицы, нарезанных кубиками
    1 луковица чеснока, нарезанная тонкими кубиками
    2 стакана картофеля, разрезанного на четвертинки
    4 стакана куриного бульона
    1 столовая ложка розмарина
    6 лавровых листьев
    Соль
    Перец
    1 чайная ложка тимьяна

    Ингредиенты для пельменей
    1 стакан универсальной муки
    2 чайные ложки разрыхлителя
    1 столовая ложка сливочного масла
    ½ стакана молока
    1 столовая ложка сушеной петрушки (по желанию)
    ¾ чайной ложки сушеного шалфея (по желанию)

    Как приготовить рагу из кролика и клецки:

    1. Подготовьте кролика к тушеному мясу, разрезав его на кусочки для жарки, как здесь.
    2. Растопите масло в голландской духовке на среднем огне.
    3. После того, как он растает, добавьте кролика и равномерно обжарьте все кусочки со всех сторон. На среднем огне это можно сделать примерно за 10 минут. Если ваша кастрюля недостаточно велика, чтобы подрумянить всего кролика за один раз, делайте это партиями, чтобы кастрюля не переполнилась.
    4. Выньте кролика из горшка и отложите его в сторону на тарелку или разделочную доску для отдыха.
    5. Добавьте в кастрюлю сельдерей, лук, морковь, чеснок и картофель.Добавьте немного куриного бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды и удалить подрумянившиеся кусочки со дна. Это добавит живому вкусу рагу. Тщательно перемешайте овощи несколько минут.
    6. Добавьте соль, перец, лавровый лист, розмарин и тимьян в голландскую духовку.
    7. Вылейте в кастрюлю остаток куриного бульона, погрузив в него все ингредиенты. Если у вас слишком много или слишком мало бульона для вашей кастрюли, отрегулируйте соответственно. Вы не хотите, чтобы горшок переполнялся, когда вы добавляете кролика обратно, но вы также не хотите, чтобы тушеное мясо высохло.
    8. Добавьте кусочки кролика обратно и убедитесь, что они погружены в куриный бульон. Дайте настояться на медленном огне 60 минут.
    9. Через 50 минут снова удалите кусочки кролика. Используя нож (или руки), начните обвалку отложенных вами кусочков кролика. Это личное предпочтение. Мне легче сначала вынуть кости и добавить все мясо обратно в тушеное мясо, чтобы закончить. Некоторые люди предпочитают подавать тушеное мясо с кроличьими костями. Я сделал это обоими способами и не заметил резкой разницы, просто его легче есть.
    10. После того, как вы удалили кости, снова добавьте мясо в тушеное мясо. Проверьте вкус рагу и при необходимости добавьте соли.

    Пельмени

    1. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль.
    2. Медленно нарезать масло, чтобы тесто стало рассыпчатым.
    3. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. Тесто станет мягким и немного влажным.
    4. На этом этапе вы можете добавить немного легких приправ, чтобы придать вашим клецкам немного аромата.Люди часто добавляют сушеные хлопья петрушки, сушеный шалфей или другие распространенные специи, которые хорошо сочетаются с рагу. У пельменей минимальный вкус, поэтому подойдет любой добавленный аромат.
    5. Бросьте большие ложки жидкого теста в кипящую тушеную массу. Они будут надуваться и плавать наверху. После того, как вы добавили все тесто, накройте кастрюлю и дайте покипеть в течение 10-15 минут.
    6. Через 15 минут снимите крышку и убедитесь, что клецки прожарились.
    7. Подавайте и наслаждайтесь!

    Ищете еще рецепты дичи? Обратите внимание на этот северный рецепт сытного тушеного мяса из оленины.

    Этот пост является частью Hop-блога Homestead № 318!

    Как приготовить кролика и рецепты из кролика

    Гордон любит готовить и экспериментировать с едой. Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.

    Кролик и баранина, медленно тушенные с различными корнеплодами, — это лишь один из рецептов, представленных на этой странице.

    Кролик как продукт питания

    Кролик — одно из самых нежирных видов мяса, которое вы можете съесть.Он даже более постный, чем курица, что, хотя и хорошие новости с точки зрения содержания жира, означает, что кролика нужно готовить долго и медленно, если он не будет подавать жестким, сухим и невкусным. На этой странице представлены три идеи рецепта, приготовление которых занимает несколько часов от начала до конца, но с лихвой отплатит за терпение тем, что мясо кролика будет подано вкусно и нежно. Большая часть времени на приготовление пищи также находится в невмешательстве, что позволяет вам заняться другими делами, пока ваш кролик медленно готовит до совершенства.

    Обратите внимание, что кролики в следующих рецептах — это дикие кролики, и кроликам, выращенным на ферме, не потребуется столько же времени для приготовления.

    Пирог с кроликом и бараниной — один из самых первых рецептов приготовления кролика, который многие придут в голову

    Как очистить и снять шкуру с кролика

    Кролики, представленные в рецептах на этой странице, уже были куплены в местной мясной лавке. очищенные, очищенные и замороженные. Это требует больших усилий в процессе подготовки кроликов к приготовлению, но важно знать, что их необходимо полностью разморозить, прежде чем они будут приготовлены, и во всех случаях следует придерживаться приведенных ниже шагов.

    Если, с другой стороны, вы сами застрелили кролика или получили кролика неочищенным, вам необходимо знать, как снять с него шкуру, очистить его и иным образом подготовить его для использования в горшке. Короткое видео ниже (около трех минут) подробно описывает этот процесс от начала до конца.

    Как разморозить и очистить замороженного кролика перед приготовлением

    Очищенный кролик, готовый к приготовлению

    1. Выньте кролика из морозильной камеры и снимите всю упаковку.Если упаковка приклеена к кролику, не беспокойтесь: вы можете частично разморозить кролика, и он легко отклеится.
    2. Положите кролика в большую глубокую посуду и поставьте ее на нижнюю полку холодильника, чтобы предотвратить перекрестное заражение. Оставьте размораживаться на двадцать четыре часа, не забывая снять обертку через несколько часов, если это возможно.
    3. Когда кролик разморозится, положите посуду в раковину и налейте на нее холодную воду. Вымойте кролика, удалив все оставшиеся следы шерсти или свободные участки кожи.
    4. Положите много кухонной бумаги на разделочную доску и посадите кролика сверху. Насухо промакните верх бумажной салфеткой.
    5. Выбросьте кухонную бумагу, и кролик готов к следующему этапу приготовления по определенному рецепту.

    Замороженный и завернутый кролик

    Быстрый опрос кроликов!

    Как нарезать кролика на части для приготовления

    Нарезать кролика на семь управляемых порций для приготовления

    Существует множество способов нарезать и / или подготовить кролика к приготовлению.Однако следующий метод не только идеально подходит для соответствующих рецептов на этой странице, но также невероятно быстр и прост в применении. Для этой работы можно использовать острый и прочный нож, но тесак в китайском стиле делает процесс еще проще.

    1. Начните с удаления передних лап. Они прикреплены к основному телу только плотью, мускулами и сухожилиями, без костей. Просто снимите их с тела по одной и отрежьте.
    2. Задние лапы — это то место, где вы найдете большую часть мяса кролика, и затем их следует удалить.Удерживая по одной ноге, разрежьте плоть со всех сторон, где нога соединяется с телом, чтобы обнажить шаровидный шарнир. Просто согнитесь назад в направлении, противоположном естественному, и нога освободится.
    3. Грудная клетка и верхняя часть тела кролика практически не содержат мяса, но их все же следует включать во многие рецепты, чтобы придать бульону аромат. Отрежьте это как следующий шаг.
    4. Седло кролика теперь должно быть разрезано пополам, и процедура завершена.

    Тесак — идеальный инструмент для нарезки кролика на части для приготовления

    Рецепт пирога из кролика и свинины с болгарским перцем

    Пирог из кролика и свинины с болгарским перцем и грибами подается с картофельным пюре и морковью Шантене

    Пирог из кролика — один из самых популярных способов приготовления и сервировки кролика.Хотя пирог из кролика и баранины или баранины может быть более популярным, этот рецепт пирога из кролика и свинины с необычным добавлением болгарского перца оказался восхитительным. Если у вас не получается съесть свиные ребрышки, попробуйте использовать свиные отбивные с косточкой в ​​свиной грудинке или даже в ней, поскольку жир является жизненно важным компонентом, помогающим кролику оставаться влажным.

    Время приготовления

    Время приготовления Время приготовления Готово Урожайность

    1 час 30 мин

    4 часа

    4 часа

    Четыре порции

    Ингредиенты

    • 1 целый кролик, приготовленный, как указано выше
    • 4 столовые ложки простой / универсальной муки, плюс дополнительно для сдобного теста
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 3 унции масла, плюс дополнительно для пюре и моркови
    • Свиные ребрышки ½ фунта или аналогично жирной свинины с костью в
    • 1 большая морковь, вымытая, покрытая сверху, с хвостиком и крупно нарезанная
    • 1 стебель сельдерея, вымытый, порезанный и крупно нарезанный
    • 1 средний белый лук, очищенный и разрезанный на четвертинки
    • 1 веточка свежего розмарина
    • 1 веточка свежего тимьяна
    • 3 пинты свежего куриного бульона
    • 9005 8 ½ красного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного ломтиками
    • ½ зеленого болгарского перца, нарезанного семенами и нарезанного ломтиками
    • 2 закрытых чашки грибов, нарезанных ломтиками
    • ½ фунта слоеного теста
    • 4 крупных крахмалистых мучных картофеля, очищенных и крупно нарезанных
    • 12 Chantenay морковь
    • 1 столовая ложка свежемолотых листьев кориандра / кинзы
    • взбитое яйцо для глазирования теста

    Как приготовить пирог с кроликом: первый этап

    Кусочки кролика засыпаны приправленной мукой

    1. Положить масло в большую тушить кастрюлю и на слабом огне растопить.Насыпьте муку в большую миску и приправьте.
    2. Положите кролика в муку. Более слабой рукой наклоните миску и с помощью деревянной ложки протрите кусочки муки, как если бы вы запекали. Остановитесь, когда кусочки кролика будут равномерно покрыты мукой.
    3. Кусочки кролика нужно подрумянить двумя партиями — если у вас нет очень большого тушеного котла — так как они должны быть выложены в кастрюлю одним слоем. Используйте щипцы для приготовления пищи, чтобы поднимать кусочки по одному, стряхните излишки муки и осторожно выложите их в кастрюлю.Варить две минуты, перевернуть и варить еще две минуты. Временно уберите на пластину глубокого удержания.
    4. Таким же образом обжарьте свинину и переложите на тарелку с кусочками кролика.
    5. Добавьте овощи в кастрюлю и обжаривайте пару минут. Добавьте травы перед тем, как вернуть кролика и свинину в кастрюлю, и приправьте. Влейте куриный бульон и, если необходимо, добавьте достаточно кипятка, чтобы кролик был полностью покрыт. Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите как можно мягче в течение трех часов.
    6. Выключите нагрев. Большой шумовкой переложите кролика и свинину в глубокую тарелку и накройте крышкой на час, чтобы они остыли.
    7. Поставьте духовку на разогрев до 220C / 450F. Руками соберите мясо кролика из костей комками и выложите в отдельную миску. Не торопитесь и будьте осторожны, так как у кролика много мелких косточек, которые вы не хотите включать в свой пирог. Если вы используете диких кроликов, также будьте осторожны с свинцом. То же самое проделайте и со свининой.

    Как приготовить пирог с кроликом: второй этап

    Кролик, свинина и овощи для пирога

    1. Смешайте мясо с болгарским перцем и грибами. Выложите форму для пирога размером 10 на 7 дюймов и налейте в половник достаточное количество бульона из кастрюли.
    2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 11 на 8 дюймов. Осторожно выложить на форму для пирога и обжать края.
    3. Смажьте пирог взбитым яйцом и сделайте в центре отверстие для выхода пара. Поставьте пирог в разогретую духовку на тридцать пять-сорок минут, пока тесто не станет красиво подняться и не станет золотистым.
    4. Когда пирог готовится двадцать минут, добавьте нарезанный картофель в кастрюлю с большим количеством холодной подсоленной воды. Доведите до кипения и тушите около двадцати минут до мягкости.
    5. Непосредственно перед тем, как пирог будет готов, добавьте морковь Chantenay в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения в течение пятнадцати минут.
    6. Выньте пирог из духовки и отставьте в сторону. Когда картофель будет готов, процедите его через дуршлаг и верните в пустую кастрюлю, чтобы пропарить и просохнуть в течение пяти минут.Добавьте немного масла и разомните вручную. Слейте воду с моркови и вернитесь в кастрюлю с небольшим количеством масла и нарезанной кориандром / кинзой.
    7. Разделите корку пирога на четвертинки и осторожно поднимите лопаткой на тарелку. Разделите кролика и овощи по четырем тарелкам шумовкой. Выложите тесто сверху, прежде чем добавить морковь и пюре.

    Седло жареного кролика с грибным крем-соусом

    Седло жареного кролика вырывают из костей и подают с грибным сливочным соусом, жареным картофелем и брокколи

    Жареный кролик — самый рискованный и, вероятно, наименее рекомендуемый способ его приготовления.Мнения по поводу того, как добиться наилучшего эффекта, сильно разнятся, и многие рецепты делают кролика невероятно сухим и жестким. Эта кроличья порция была обжарена только для того, чтобы израсходовать кроличье седло, из лапок которого было приготовлено тушеное мясо кролика для одного человека. Это действительно сработало, но очень важно следить за кроликом на последних этапах приготовления и ловить его, когда мясо становится наиболее нежным. Всего десять минут в любом случае может означать катастрофу. Поэтому рекомендуется, если вы впервые готовите кролика — и особенно если вы впервые собираетесь его попробовать! — не жарьте его.Вместо этого попробуйте тушеное мясо / пирог.

    Обратите внимание, что бекон, используемый в этом рецепте, представляет собой обычный бекон в США и так называемый копченый полосатый бекон в Великобритании. Стандартный британский бекон — , а не , который можно использовать в этом блюде, так как он недостаточно жирный и не дает необходимого увлажняющего сока.

    Время приготовления

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 3 часа

    Готово: 3 часа 15 минут

    Урожайность: Одна порция

    Ингредиенты

    • 1 целый кролик седло
    • 2 унции несоленого сливочного масла, размягченного, плюс дополнительная добавка для смазывания посуды
    • 6 ломтиков бекона (копченый полосатый бекон)
    • черный перец
    • 5 молодых картофелин или по желанию
    • соль
    • ½ головки брокколи, разломанной на соцветия
    • 3 столовые ложки двойных сливок
    • 2 маленьких гриба в закрытых чашках, нарезанные ломтиками

    Как запечь кроличью седло

    1. Поставьте духовку на 150C / 300F.Вымойте седло кролика и промокните его кухонной бумагой.
    2. Положите шесть ломтиков бекона (копченый бекон) бок о бок на разделочную доску. Нанесите масло на верхнюю часть седла кролика руками. Приправляйте только черным перцем, так как вся необходимая соль будет получена из бекона. Положите верхнюю часть седла в центр полосок бекона. Осторожно оберните кролика полосками бекона.
    3. Слегка смазать глубокую жаропрочную форму сливочным маслом. Уложите кролика на блюдо спиной вверх и накройте фольгой.
    4. Поставить в духовку на два часа.
    5. Выложите картофель без кожи в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения, убавить огонь и тушить полчаса. Слейте воду, верните в кастрюлю, накройте крышкой и дайте остыть.
    6. По прошествии двух часов достаньте кролика из духовки и осторожно снимите фольгу. Используйте металлическую шпажку, чтобы проверить нежность. При необходимости закройте крышкой и верните в духовку еще на десять минут и повторите тест. Седло кролика в этом случае заняло два часа двадцать минут.
    7. Отставить кролика в сторону на полчаса.
    8. Соцветия брокколи следует добавить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне в течение десяти минут, прежде чем слить.
    9. Очистите картофель пальцами от кожицы и обжарьте во фритюре в горячем масле пять-шесть минут до хрустящей корочки и золотистого цвета. Слейте воду на кухонную бумагу.
    10. Очистите бекон от кроличьей седла и снимите мякоть с костей комками.
    11. Налейте сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Добавьте грибы, приправьте солью и большим количеством черного перца. Доведите до слабого кипения пару минут.
    12. Пока соус кипит, выложите на тарелку кролика, бекон, картофель и брокколи. Полить кролика острым соусом непосредственно перед подачей на стол.

    Рецепт рагу из кролика, баранины и корнеплодов

    Кролик и баранина, медленно тушенные до идеального нежного качества с выбором корнеплодов

    Время приготовления

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 4 часа

    Готово через: 4 часа 30 минут

    Урожайность: Две большие порции

    Ингредиенты

    • 1 целый кролик, разделенный, как описано выше
    • 4 столовые ложки простой / универсальной муки
    • соль и перец
    • 3 унции сливочного масла
    • Нарезанная кубиками лопатка ягненка ½ фунта
    • 1 палочка сельдерея, порезанная и крупно нарезанная
    • 3 мелкие и мелко нарезанные моркови
    • 6 маленьких луковиц-шалот, очищенных от кожуры
    • 3 пинты свежего куриного бульона
    • 1 небольшая шведская репа / брюква, очищенная и крупно нарезанная
    • 2 крупных крахмалистых / мучных картофеля, очищенных и крупно нарезанных
    • 1 10-дюймовый очень свежий французский багет, нарезанный ломтиками
    • 1 столовая ложка свежемолотой петрушки для украшения

    Как приготовить рагу из кролика: первый этап

    Нарезанный порциями кролик

    1. Насыпьте муку в большую миску и приправьте.Добавьте кусочки кролика и тщательно перемешайте через муку, чтобы она равномерно покрылась.
    2. Растопите сливочное масло в большой кастрюле для тушения и добавьте куски кролика двумя порциями, чтобы они подрумянились в течение нескольких минут с каждой стороны. Убрать на тарелку.
    3. Перемешайте куски баранины в муке, снова обжарьте и равномерно запечатайте в масле. Добавьте в тарелку с кроликом.
    4. Положите сельдерей, морковь и лук-шалот в кастрюлю и обжарьте пару минут.

    Как приготовить рагу из кролика: второй этап

    Кролик и баранина снова добавлены в кастрюлю для тушения

    1. Заново добавить кролика и баранину в кастрюлю.Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь, чтобы варить на медленном огне, насколько это возможно, в течение трех часов.
    2. Осторожно поднимите все куски кролика и баранины из кастрюли большой шумовкой на тарелку. Накрыть крышкой и дать остыть на полчаса.
    3. Сразу после того, как кролик и ягненок вынут из кастрюли, следует добавить картофель и шведскую репу / брюкву. Доведите до кипения и готовьте без крышки сорок пять минут.
    4. Когда кролик и ягненок отдыхают в течение получаса, мясо следует осторожно вручную отделить от костей кролика. Старайтесь, чтобы он был достаточно крупным, но обязательно избавляйтесь от мелких костей.
    5. Когда овощи закипят в течение сорока пяти минут, выключите огонь под кастрюлей. Положите кролика и баранину обратно в тушеное мясо и хорошо перемешайте. Оставьте на десять минут, чтобы мясо снова нагрелось на остаточном огне.
    6. Перелейте рагу в большое сервировочное блюдо и украсьте рубленой петрушкой.Подавать к столу со свежесрезанным хлебом.

    Спасибо, что посетили эту страницу: Оцените ниже

    © 2013 Гордон Гамильтон

    Гордон Гамильтон (автор) из Вишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 14 марта 2013 г .:

    Привет, CyclingFitness. Я сохраню твой секрет! Кролик — это действительно мясо, которое я любила с детства, поэтому я могу понять вашу проблему. Надеюсь, у вас и дальше будет возможность насладиться этим прекрасным мясом. Приветствую вас за посещение и оставление вашего комментария.Наслаждайтесь своим кроликом 🙂

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 14 марта 2013 г .:

    Sunshine265, я знаю, что это огромная проблема для многих, и мне очень жаль. Я всегда сталкивался с этой проблемой, когда ел кролика. Я желаю вашему Кексику удачи и надеюсь, что вы еще долго будете получать удовольствие от компании своего питомца. Спасибо за комментарий к тому, что, я уверен, должно быть для вас очень деликатным вопросом.

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 14 марта 2013 г .:

    Привет, Весман и спасибо.Кролика я не видел здесь в магазинах / магазинах с детства, но мне повезло, потому что у меня есть местный мясник, который заказывает их специально для меня. Я захожу и заказываю их, и он звонит мне через несколько дней, чтобы сказать, что они доставлены. В детстве я охотился за ними иногда с хорьками, иногда с ружьем, но я не делал этого годами. Небольшой совет для вас, если вы сами идете за ними на заднем дворе: чистите их снаружи и даже после этого старайтесь не прокалывать внутреннюю полость живота.Невероятная вонь, если нож соскользнет! 🙂

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 14 марта 2013 г .:

    Привет, NornsMercy. Ну, ты меня опередил, потому что я никогда не ел медведя. Я бы хотел попробовать, но не уверен, когда у меня появится такая возможность. Надеюсь, у вас будет возможность насладиться кроликом. Так много людей говорят, что это на вкус как курица — нет, это не так! На вкус как кролик … 🙂 Спасибо за посещение и комментарии.

    Лиам Халлам из Ноттингема, Великобритания, 14 марта 2013 г .:

    Отличный центр с фантастическими рецептами, которые стоит попробовать!

    Неофициально я не должен есть кролика, потому что моя невестка без ума от кроликов, но я люблю его как мясо.Но то, чего она не знает, ей не повредит!

    Linda Bilyeu из Орландо, Флорида, 14 марта 2013 г .:

    Отличные детали и рецепты, но как владелец кролика по имени Капкейк я бы никогда не съела кролика. Всегда. Тем не менее, ваша презентация потрясающая.

    Весман Тодд Шоу из Кауфмана, Техас, 14 марта 2013 г .:

    Спасибо за очень хорошо выполненную страницу!

    Я никогда не видел мяса кролика ни в одном магазине …. но я уверен, что вижу его у себя во дворе и на пастбище! Я бы точно съела кролика, если наступят тяжелые времена.

    Chace из Шарлотты, штат Северная Каролина, 14 марта 2013 г .:

    Я ел медведя, но никогда не ел кролика. Боже, разве эти фотографии вызывают у меня желание попробовать? Проголосовали, полезно и круто.

    Бельгийский рагу из кролика (Abbey Ale & Prunes)

    Сытное рагу из кролика с богатым, сложным вкусом и нежным мясом.

    • Перейти прямо к карте рецептов или
    • Прочтите соответствующую информацию и пошаговые изображения (1 мин)

    Какой на вкус мясо кролика?


    Мясо кролика, выращенного на ферме, нежирное и нежное, с очень нежным вкусом, напоминающим куриное мясо.

    Дикий кролик имеет более жесткое мясо с более ярким ароматом, но при правильном мариновании и медленном приготовлении на влажном огне оно становится очень ароматным и нежным.

    При этом в США продажа пойманного кролика незаконна, поэтому все мясо кролика, которое вы можете купить, получено от коммерческих животных и имеет удивительно мягкий вкус.


    Лучшие способы приготовить кролика


    Мягкость мяса кролика делает его идеальным кандидатом для сочетания с более смелыми ароматами, такими как помидоры, анчоусы, лесные грибы, фенхель, горчица, оливки, сушеная вишня или клюква.Оливковое масло первого холодного отжима, утиный жир или бекон также являются отличными ингредиентами для сочетания с нежирным мясом.

    А поскольку кролик довольно сухой, ему очень полезны такие методы приготовления, как тушение и тушение в насыщенных ароматных жидкостях.


    Ингредиенты для рагу из кролика с черносливом и темным бельгийским элем


    Здесь мы используем траппистский эль Chimay Premiere. Абсолютно того стоит.


    Из всех рецептов тушеного кролика и тушеного кролика, которые мы пробовали на протяжении многих лет, этот — фирменное блюдо брюссельского региона — является нашим любимым.

    Бельгийцы знают, что делают, когда дело доходит до приготовления комфортной еды, а кролик всегда готовится очень вкусно. В оригинальном рецепте Ruth Van Waerebeek используется красно-коричневый эль Фландрии, выдержанный в дубовых бочках после первичного брожения, который придает блюду приятные терпкие нюансы. Вы можете попробовать рецепт с элем Rodenbach Grand Cru или Duchesse De Bourgogne .

    В нашей версии мы любим использовать темный бельгийский эль в качестве основы жидкости для тушения.Его темные фруктовые ноты, сильная сладость и легкая пряность создают таинственное сложное богатство.

    • Кролик. Целый кролик, разделенный на 6–7 частей, в зависимости от его размера. Кролик всегда продается без кожи. Вам понадобится от 2 до 2 1/2 фунта одной, чтобы подать три. Если вы еще не нарезали бункеры, ножки и части седла , вы можете сделать это сами, . Обычно мы не используем филейную часть в тушеном мясе, а оставляем ее для быстрого обжаривания.
    • Мука, ​​соль, перец. Чтобы мясо красиво подрумянилось и в конечном итоге стало загустителем.
    • Сливочное масло и оливковое масло. Для обжаривания мяса кролика перед тушением.
    • Бекон. Он придает тушеному блюду пикантную, дымную насыщенность и насыщенность.
    • Репчатый лук. Незаменимый компонент пикантного вкуса.
    • Бельгийский эль. В данном случае мы использовали Chimay Premiere , красный эль, сваренный бельгийскими монахами и законный траппистский продукт.Как вариант, ищите импортные бельгийские даббель-эли или американские крафтовые версии, такие как аббатский эль New Belgium. Все они отлично работают.
    • Белый винный уксус. Придает сладость эля уравновешивающую кислотность.
    • Чеснок и букет гарни. Измельчите чеснок и сделайте букет гарни с лавровым листом, тимьяном и гвоздикой.
    • Чернослив. Используйте без косточек. Они медленно растворятся в тушеном мясе и придадут кисло-сладкий привкус земли.

    СОВЕТ: Если вы не большой поклонник чернослива, используйте курагу, вишню или другие сухофрукты, совместимые с вкусом, которые вам больше по душе.


    Как приготовить рагу из кролика


    • Сначала выполните подготовительные работы:
      • Замочите чернослив в 1/2 стакана теплой воды, нарежьте лук и бекон, сделайте букет гарни и измельчите чеснок.
      • Смешайте муку с солью и перцем, измельчите кусочки кролика и стряхните все лишнее.Оставьте лишнюю муку.
    • Начать процесс приготовления:
      • Обжарьте кусочки кролика порциями и отложите
      • На той же сковороде обжарьте бекон, затем удалите и обжарьте лук. Добавьте обратно кролика и оставшуюся смесь муки.
      • Постепенно добавить аббатский эль, помешивая, чтобы соус загустел. Довести до кипения, добавить чеснок, уксус и букет гарни. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите.
    • Завершить тушение:
      • Примерно через час добавьте замоченный чернослив, воду и бекон, перемешайте, накройте крышкой и дайте тушиться еще 30–50 минут, пока мясо не станет очень и очень нежным.


    Как подавать и хранить рагу из кролика

    Подавать. Совместимые стороны этого домашнего блюда: картофельное пюре , жареные корнеплоды, рис, хрустящий картофель . Или, если вы хотите максимально простую и комфортную еду, подавайте со свежеиспеченным хлебом, так как есть много вкусных соков, которые можно вытереть.

    Магазин. Как и в случае с большинством тушеных блюд, вкус действительно проявляется через день.Если вы можете сопротивляться желанию немедленно погрузиться в воду, поставьте на ночь в холодильник и разогрейте тушеное мясо на следующий день. Если вы сделаете большую партию, остатки можно поставить в холодильник на срок до 5 дней или заморозить.

    Разогреть. Разогрейте рагу из кролика в закрытой кастрюле на слабом огне. Обязательно разморозьте замороженное тушеное мясо кролика в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте.

    СОВЕТ: Остерегайтесь мелких плоских костей, особенно при работе с деталями седла и бункера.


    Другие рецепты, которые могут вам понравиться


    Abbey Ale Картофельный суп из лука-порея
    Тушеные свиные отбивные по-брюссельски
    Carbonnade

    Рагу из бельгийского кролика (с черносливом и темным аббатским элем)

    Урожайность: 3-4 порции

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 2 часа 10 минут

    Общее время: 2 часа 15 минут

    Вкусное, сытное тушеное мясо из кролика с смесью ярких вкусов и нежного мяса.Подается до четырех человек, в зависимости от размера всего кролика.

    Состав

    • 1 кролик весом от 2 до 2 1/2 фунтов, разрезанный на 6-7 частей (воронки, ножки, седельные части)
    • 3 ст.ложки муки
    • 1/2 ч.л. перца (или по вкусу)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана чернослива без косточек
    • 1 стакан теплой воды
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • 3-4 ломтика толстого бекона
    • 2 луковицы, большие
    • 120 унций темного аббатского эля (напр.Chimay Premiere) *
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1 лавровый лист
    • 1 зубчик
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или несколько веточек свежего)

    Инструкции

    ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ

    1. Замочите чернослив в воде. Отложите в сторону.
    2. Бекон и лук крупно нарезать.
    3. Сделайте букет гарни из лаврового листа, гвоздики и тимьяна.
    4. Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте кусочки кролика, стряхните излишки и оставьте лишнюю муку.


    РАБОЧИЙ ПОТОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1. Нагрейте голландскую духовку или другую кастрюлю для тушения с толстым дном на среднем или высоком уровне. Добавьте сливочное и оливковое масло и обжарьте кусочки кролика до золотистого цвета с каждой стороны. Работаем партиями. Отложите в сторону.
    2. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте бекон, пока он не станет максимально жирным.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
    3. Обжарьте лук в беконе до прозрачности. Добавьте обратно кусочки кролика и посыпьте оставшейся мукой. Перемешать и варить пару минут.
    4. Постепенно добавляйте аббатский эль, примерно по 2 унции за раз и перемешивайте после каждого добавления, чтобы соус загустел.
    5. Доведите до кипения, добавьте чеснок, уксус и букет гарни.
    6. Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого / средне-слабого и дайте покипеть 60 минут.
    7. Перемешать, добавить чернослив и воду, в которой они были, добавить бекон, снова перемешать и накрыть крышкой.Осторожно тушите на слабом / средне-слабом огне еще 30–50 минут, пока мясо кролика не станет по-настоящему мягким. **
    8. Удалите букет гарни, украсьте свежим тимьяном (по желанию) и подавайте к столу.

    Банкноты

    * Не стесняйтесь, увеличьте количество пива или добавьте куриный или овощной бульон , если вы хотите приготовить рагу с большим количеством соуса.

    ** Если жидкость уменьшается слишком быстро, при необходимости добавьте немного запаса.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 3 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 420 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 50 мг Натрий: 1099 мг Углеводы: 39 г Волокно: 4 г Сахар: 15 г Белки: 17 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.


    Где купить кролика?


    Обычно мы находим целого кролика в ближайшем азиатском магазине, где также есть отличный выбор мяса и морепродуктов.

    Если у вас возникли проблемы с поиском мяса кролика в вашем районе, мы рекомендуем выбрать D’Artagnan Foods в Интернете (партнерская ссылка).

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *