Вкусные и быстрые печенья рецепты: 20 самых простых и вкусных рецептов печенья в домашних условиях

Печенье на кефире: быстрый рецепт с фото

Печенье на кефире считается самым простым домашним печением. Рецепты печенья из кефирного теста – дрожжевого либо пресного – отличаются по составу ингредиентов и способам приготовления.

Домашнее печенье на кефире готовится из сладкого теста. Кислинка кефира в сочетании со сладким сахаром придаёт печеньям оригинальный вкус. Кефир с содой разрыхляет простое песочное тесто и делает печенье рассыпчатым и мягким.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления мягкого печенья на кефире используйте количество муки, указанное в рецепте. Для выпекания сухих печений норму муки следует увеличить.

Как приготовить печенье на кефире

Рецепты печенья различаются структурой кефирного теста: дрожжевое, на соде, в некоторых кулинарных рецептах тесто для печенья на маргарине, а в других на масле – растительном или сливочном.

Простое печенье на кефире вырезается простенькими формочками или стаканами.

В праздничные печенья кулинары добавляют изюм, какао, корицу, и украшают печенье на кефире шоколадом, поливают помадкой, покрывают глазурью, посыпают орехами и сахаром.

Из кефирного теста готовят сладкие и несладкие изделия, тесто на кефире по своему составу универсально. Из него нередко выпекают хрустящие рогалики, домашние сочники, сочные шарлотки и нежные творожные печенья.

Предлагаем простой рецепт печенья на кефире в домашних условиях. В рецепте простое тесто для печенья.

Вкусное и мягкое печенье долго не засыхает, остаётся свежим и нежным, отсутствие маргарина и сливочного масла в рецепте делает приготовление домашнего печенья востребованным и очень популярным. Попробуйте и порадуйте своих близких вкусным лакомством к чаю.

Порция: 12

35 мин

270 кКал на 100 г

Ингредиенты для печенья на кефире и растительном масле

• кефир – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 3 ст.
  л.;
• мука пшеничная – 300 г;
• сода питьевая – 1 ч.л.;
• масло растительное  – 100 мл;
• соль – щепотка;
• молоко (для смазки).

Простой рецепт вкусного печенья на кефире в духовке

1. В миску выливаем кефир, добавляем сахар, соль, перемешиваем, чтобы растворить крупинки сахара и соли.
2. Затем высыпаем в кефир соду, вливаем растительное масло.
3. Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, пока тесто жидкое, размешиваем его ложкой, а после того, как загустеет, начинаем месить тесто руками.
4. После того, как кефирное тесто начнет отлипать от рук, перекладываем его в пищевой пакет и убираем в холодильник на 15 минут.
5. Затем вынимаем шар теста, раскатываем его скалкой примерно толщиной 5 мм и вырезаем формочками печенье (для формирования домашнего печенья можно использовать обычный стакан).
6. Вырезанные формочками печенья перекладываем на противень, присыпанный мукой, оставляя расстояния между печением.
7. После включения духовки ставим противень с печеньями на верхнюю панель плиты для того, чтобы печенья «расстоялись» в тепле. Духовку нагреваем до 180^оС.
8. Далее помещаем противень с печеньем на кефире в духовку и выпекаем 20 минут.
9. Достаём и верх каждой печеньки смазываем молоком с помощью кулинарной кисточки, после чего выпекаем печенье в духовке ещё около 10 минут.

Готовое печенье на кефире вынимаем, перекладываем с противня на плоское блюдо и подаём простую домашнюю выпечку к чаю.

Друзья, возможно, Вы имеете свои проверенные рецепты домашнего печенья на кефире, делитесь идеями приготовления простой выпечки в комментариях к рецепту!

рецепты и советы приготовления своими руками

Сегодня предлагаю окунуться в далекие восьмидесятые, будем печь вкуснейшее печенье «Грибочки и шишечки» в старых советских формах. В моей памяти отчетливо всплывают картинки, как моя мама пекла эту вкуснятину на мой День рождения в детский сад. И…

Печенье «А-ля 90-е». Вы спросите: «Почему «А – ля 90-е»? Да потому что история создания этого печенья родилась в 90-е годы. В то финансово тяжёлое и трудное время, когда задерживали зарплату, работы не было и приходилось с высшим образованием…

Почти у каждого дачника на участке растет мята. Я её просто обожаю, не добавляю только в котлеты:) Хочу поделиться рецептом печенья из серии «Зеленое меню». Печенье не простое, а мятное. Вкусное необыкновенно, с горячим чаем просто тает во рту и…

Всем привет=) Может я ничего и не понимаю в огородных делах, но в готовке у меня есть небольшой опыт=) Хочу поделиться рецептом простейшего, но вкусного печенья, которое готовится за 15 минут из минимального набора продуктов. …

Это рецепт из серии «Чудеса за полчаса», больше времени и не потребуется для приготовления. Хочу сразу сказать, что печенье получается очень вкусное и ароматное. Аромат меда и бананов просто восхитителен. Такое печенье можно печь не только…

Чудесные печеньки Что-то в этом году погода совсем не радует. Почти середина июля, а куртку до сих пор снимать не хочется. 14 градусов тепла — это, конечно, далеко не летняя температура.  Был очередной пасмурный день, дул прохладный ветерок….

Зима — это время пить чай! А к чаю полагаются если не плюшки, то хотя бы печенюшки! А если часто есть мучное, то… сами знаете что! Поэтому сегодня хочу предложить испечь печенье совершенно без муки! Оно невероятно простое в приготовлении, не. ..

Друзья мои, я сегодня к вам с печеньками. Готовится печенье очень быстро из совсем простых ингредиентов, а получается необыкновенно вкусным и рассыпчатым. Для получения отличного результата не надо никаких навыков, сможет даже новичок. Кстати,…

Печенье «Кофейные зерна» сегодня очень популярно среди кулинаров. Оно легкое в приготовлении, имеет восхитительный вкус и необычную форму. Отлично подходит для тех, кто любит кофейный аромат. Очень хорошо подавать к чаю или кофе и даже…

Рецепт этого печенья или пирожного, не в названии суть, был у меня в закладках давно. Не было случая приготовить… И вот… Старый Новый год, чем не повод? Тем более, что гости должны были прийти уже искушённые и своими, и моими тортиками, поэтому.

..

Эти изделия из ячменной муки пекли раньше в северных деревнях, до сих пор о них жива память в отдельных местах Архангельской, Вологодской, Ярославской и Костромской области. Белая мука пришла на смену ячменной, изменив вкус и превратив «колобашки»…

Как я уже говорила, тыквы в этом году вырастили мы много. Пробую разные с ней рецепты. Сегодня хочу побаловать дочку сладким и пряным тыквенным печеньем, а мужа тыквенным печеньем с сыром и паприкой. Начнем со сладкого печенья….

Это мой любимый рецепт печенья, приготовить которое будет по плечу любой хозяйке. Ингредиенты тут самые простые, а выпечка получается ароматной и рассыпчатой — в лучших традициях. Печенье можно есть пока оно горячее, тогда внутри будет теплый…

Печенье получается хрустящее и ароматное. Его можно подавать как к чаю и кофе, так и к молоку.    Вкусное печенье  Понадобится Мука ржаная «Кудесница» —  160 гМасло сливочное — 80 гСахар — 80 гЯйцо куриное — 1 шт.Разрыхлитель для теста — 1…

Любителям сырной выпечки предлагаю простой рецепт очень вкусного печенья. Печенье получается хрустящее, нежное и очень хрупкое. Сырное печенье ИнгредиентыМасло сливочное — 100 гСыр твердый — 100 гЯичный желток — 1 шт.Мука — 100 гСоль — 0,5…

Хрустящее печенье с приятным молочным вкусом и ароматом. Приготовить его не сложно, и состав простой. Угощайте родных или друзей и подавайте с молоком, с чаем или просто похрустеть. И оно не очень сладкое! Ингредиентымука — 250 гсгущенное…

Доброго Всем времени суток, друзья!!!     Я на вашем форуме новичок, но мне так понравилось Ваше теплое общение и позитивный настрой, что я наверно присоединюсь к Вашей дружной команде… если Вы конечно не против….)   И так… Спешу…

Предлагаю приготовить печенье из кунжута. Оно полезно детям и взрослым, потому что кунжут — один из лидеров по содержанию кальция. В кунжуте его содержится в 10 раз больше, чем в твороге! Для любителей кунжута — это настоящая находка. У этого…

Хочу поделиться рецептом очень вкусного печенья (просто тает во рту), стилизованного под подарок для Собаки — косточку:) В связи с наступающим годом Собаки такое печенье будет очень актуально на праздничном столе. Всем ведь хочется заручиться…

Хочу поделиться со всеми желающими рецептом своего любимого печенья. Печенье, приготовленное по этому рецепту, получается необыкновенно вкусным, нежным, очень шоколадным — настоящая находка для сладкоежек. Ингредиенты : мука — 6 ст….

Самое рассыпчатое песочное тесто получается на майонезе. А если часть муки заменить крахмалом, то печенье просто тает во рту. В этом рецепте традиционно мало сахара, капелька джема будет очень уместна.  Ингредиенты: 125 г майонеза…

Вкуснейшее творожное печенье в духовке

Творожное печенье в духовке — пошаговый рецепт с фото

Сегодня я вам расскажу, как быстро и вкусно приготовить творожное печенье, которое с большим удовольствием будут кушать детки и взрослые. Творожная выпечка зачастую содержит очень большое количество масла, но в нашем рецепте будем использовать всего 70 граммов, но, самое важное, ни в коем случае не заменять масло маргарином, даже напротив, использовать масло самое вкусное, с высоким процентом жирности.

По структуре печенье получится пористым и невероятно вкусным, поверьте. Такая выпечка ни в какое сравнение не идет с магазинной, печенье вы можете деткам дать в школу, для перекуса будет просто отличный вариант. Подавать печенье с молоком или чаем.

Время приготовления – 40 мин

Кол-во порций – 2

Ингредиенты:

• Творог – 250 г
• Масло сливочное – 70 г
• Яйца куриные – 1 шт.
• Мука пшеничная – 120 г
• Сахар – для посыпки (4 ст.л.)
• Масло растительное – 1 ст.л. ( для смазывания)
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Процесс приготовления творожного печенья в духовке

Подготовить все продукты по списку. Сливочное масло сразу бросить в холодильник или морозильную камеру, чтобы оно подмерзло как следует. Творог достать из холодильника, переложить в миску. Если использовать домашний творог, предварительно измельчить в блендере или протереть через сито.

Масло сливочное натереть на крупной или средней терке, добавить в миску к творогу.

Вбить ко всем компонентам одно крупное куриное яйцо – С0.

Отдельно смешать муку и порцию разрыхлителя, компоненты просеять пару раз. Частями добавлять в миску муку. Замесить тесто.

При замешивании сначала работать ложкой, после замесить тесто руками. Собрать тесто в комок.

Раскатать тесто пластом высотой в 1,5 см. Вырезать рюмкой круглые заготовки из теста. Противень устелить калькой и слегка промаслить, уложить заготовки и поставить противень в холодильник на один час. Спустя время прогреть духовку до 180 градусов, выпекать печенье 12-15 минут, до легкой румяности.

Приятного аппетита!

простые советы и 5 вкусных рецептов • INMYROOM FOOD

Ничего не может быть вкуснее с любовью приготовленного домашнего печенья! Мы, сладкоежки, не можем даже представить себе чаепитие без самого уютного на свете десерта, приготовленного своими руками.

Свежая выпечка всегда уникальна на вкус и делает нас чуть счастливее, начиная уже с момента выбора рецепта угощения.

Вот и мы решили поделиться с вами простыми рецептами хрустящего, ароматного печенья на скорую руку в духовке и заодно рассказать обо всех основных лайфхаках.

Охлаждайте тесто

Когда сроки поджимают и вы решаетесь приготовить печенье на скорое руку в духовке, главное — сохранить спокойствие и не торопиться. Одна из самых главных ошибок даже опытных хозяек — работать с горячим тестом.

Предварительно охладив тесто, вы решите сразу несколько проблем: не будет никаких трудностей с раскатыванием, вам будет легко вырезать печенье с помощью формочек, а при выпечке изделий не появится никаких пузырей. В первую очередь этот лайфхак касается песочного теста — имейте в виду, если вы собрались быстро испечь простое песочное печенье на скорую руку.

Не руками едиными

Сложно представить себе рецепты простого домашнего печенья, для которых вам не понадобится никаких дополнительных инструментов и кулинарных приспособлений. Даже для самых быстрых рецептов вам будут нужны дополнительные «помощники», которыми не следует пренебрегать.

Среди них совершенно точно — пергаментная бумага, хороший противень, скалка и кондитерский мешок, если вы печете печенье с глазурью. Лучше всего, чтобы такие приспособления всегда были у вас на кухне, просто на всякий случай. Наличие блендера или специальных формочек здорово расширит ваши возможности в тот непредсказуемый раз, когда вы решите порадовать себя ароматным домашним печеньем из духовки. 

Выбирайте качественные ингредиенты

В наших кухонных шкафчиках обычно полно ингредиентов с длительным сроком хранения: муки, пряностей, специй, разрыхлителей и других, о ревизии которых так легко забыть. Помните, что выдохшиеся ингредиенты не принесут никакой пользы вашему печенью и вряд ли сделают его вкуснее.

То же касается и базовых составляющих любой выпечки: масло, молоко, сиропы, шоколад, яйца должны быть качественными и свежими, чтобы ваше блюдо получилось идеальным. Другими словами, из маргарина и самого дешевого шоколада вряд ли получится достойное домашнее печенье.

А если вы стараетесь питаться правильно, не экономьте на более здоровых аналогах привычных продуктов: это может быть коричневый сахар вместо белого или, скажем, альтернативная мука вместо белой пшеничной.

Не раскатывайте тесто слишком долго

Вряд ли тем, кто находится в поисках идеального рецепта вкусного печенья на скорую руку, придет в голову слишком долго раскатывать тесто. Тем не менее предупреждаем: такое решение не приведет ни к чему хорошему.

Считается, что раскатывая тесто дольше, чем необходимо, мы портим не только его вкусовые качества, но и делаем непригодным для последующего выпекания в духовке. Так, кстати, даже обрезки от теста не нужно раскатывать более, чем один раз. Для хорошей выпечки раскатанные уже несколько раз остатки ни в коем случае не подойдут.

Рецепты простого печенья на скорую руку

Итак, теперь перейдем к практической части и попробуем испечь домашнее печенье по одному из этих простых рецептов. Ставьте духовку разогреваться и выбирайте то, что вам понравится!

Песочное печенье с арахисовым маслом

Для простого песочного домашнего печенья с арахисовым маслом вам понадобится:

• Мука — 2,5 стакана
  
• Сода пищевая — 1 чайная ложка
  
• Разрыхлитель — половина чайной ложки
  
• Соль — половина чайной ложки
  
• Растопленное сливочное масло — 1 стакан
  
• Коричневый сахар — 1,5 стакана
  
• Яйца — 2 штуки
  
• Арахисовое масло — 1,5 стакана
  

1. В большой миске тщательно перемешайте муку, соду, соль и разрыхлитель. В другой емкости, используя миксер, взбивайте около 2 минут масло и сахар до воздушной консистенции. Добавляйте яйца, арахисовое масло и продолжайте взбивать, пока не добьетесь гладкой, пышной текстуры.
2. Во вторую емкость добавьте смесь с мукой и снова как следует взбейте, после чего оставьте все тесто остывать в холодильнике на полчаса.
3. Приготовьте противень и застелите его пергаментной бумагой. Выкладывайте тесто ложкой, вилкой приминая его и украшая штрихованным узором (должно получиться так, как на фото рецепта ниже). 
4. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставьте противень и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым. Охладите печенье перед подачей.
   

Вкусное печенье с шоколадной крошкой

Для домашнего печенья с шоколадной крошкой на скорую руку вам понадобится:

• Сливочное масло — 400 граммов
  
• Коричневый сахар — 1 стакан
  
• Сахар-песок — полстакана
  
• Ванильный экстракт — 2 чайные ложки
  
• Яйца — 2 штуки
  
• Мука — 2,5 стакана
  
• Сода — 1 чайная ложка
  
• Соль — 1 чайная ложка без горки
  
• Шоколадные чипсы (капли) для выпечки — 2 стакана

1. С помощью миксера взбейте масло и сахар до однородной воздушной текстуры. Добавляйте ваниль и яйца, продолжая взбивать.
2. В отдельной чашке тщательно смешайте муку, соду и соль, а затем добавьте смесь в первую чашку с маслом и яйцами. Перемешивайте до однородной текстуры и добавляйте шоколадные капли. Дайте тесту немного остыть в холодильнике: 20 минут будет достаточно.
3. Сформируйте из теста шарики шириной с большой палец. Застелив лист пекарской бумагой, выкладывайте шарики на расстоянии 5 сантиметров друг от друга. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут, пока печенье не станет слегка золотистым.

Простое банановое печенье

Для простого бананового печенья на скорую руку вам понадобится:

• Сахар — 1,5 стакана
  
• Масло сливочное — 190 граммов
  
• Бананы — 4 штуки
  
• Яйца — 3 штуки
  
• Мука — 3 стакана
  
• Сода — 1,5 чайные ложки

1. В миске взбейте яйца с сахаром до воздушной консистенции. Добавив размягченное сливочное масло и размятые в пюре бананы, как следует перемешайте смесь, и уже после этого, продолжая перемешивать, добавляйте соду и муку.
2. Полученному тесту нужно дать время остыть: достаточно будет охладить в холодильнике в течение получаса. Заранее подготовив духовку и разогрев ее до 200 градусов, выкладывайте на застеленный бумагой противень тесто, сформировав из него небольшие «шайбочки».
3. Выпекайте печенье около 20 минут, пока оно не станет румяным. Подавайте, дав ему немного остыть.
   

Круглое печенье на скорую руку

Для оригинального печенья на скорую руку в виде шариков вам понадобится:

• Мука — 1 стакан
  
• Измельченный грецкий орех — 1,5 стакана
  
• Сахар — полстакана
  
• Соль — щепотка
  
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
  
• Сливочное масло — полстакана
  
• Сахарная пудра — 2 стакана

1. Разогрев духовку до 180 градусов, подготовьте противень, застелив его пергаментом. Начинайте готовить тесто: в большой миске смешайте муку, орехи, сахар, соль и ваниль.
2. После этого добавьте в миску в смесь размягченное сливочное масло и руками замесите тесто. Дав тесту 20 минут остыть в холодильнике, сформируйте из него маленькие шарики и выложите на противень.
3. Выпекайте печенье 15-20 минут, а затем, пока оно еще теплое, покатайте в сахарной пудре. После того, как печенье остынет, обваляйте его в сахарной пудре повторно.
   

Домашнее печенье с джемом

Для приготовления домашнего печенья на скорую руку с джемом вам понадобится:

• Мука — 1¾ стакана
  
• Разрыхлитель — половина чайной ложки
  
• Соль — половина чайной ложки
  
• Размягченное сливочное масло — ¾ стакана
  
• Сахар — полстакана
  
• Яйцо — 1 штука
  
• Ваниль — 1 чайная ложка
  
• Джем — на свой вкус

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Начинайте готовить тесто в большой миске: смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. В другой емкости взбейте масло и сахар до белой воздушной текстуры (обычно на это требуется от 3 до 5 минут). Добавляйте последовательно яйцо, ваниль и содержимое миски с мукой, смешивая ингредиенты до однородной консистенции.
3. Сформируйте с помощью ложечки для мороженого шарики из теста шириной с большой палец, выкладывайте их на противень. В центре каждого шарика сформируйте пальцем выемку и заполните ее джемом.
4. Выпекайте печенье до золотистого цвета около 15 минут. Перед подачей охладите.
   

быстро и вкусно – Medaboutme.ru

Рецепты вкусного печенья

Выбирайте самые быстрые и вкусные рецепты.

Сахарное

200 г размягченного сливочного масла соединить с двумя яйцами, 0,75 стакана сахара и 360 г муки. Не очень тонко раскатать тесто, вырезать печенье, посыпать сахаром и выпекать пятнадцать минут.

Шоколадное

Взбить 100 г мягкого сливочного масла с 50 г сахара. Добавить 40 г какао, 30 г растопленного шоколада, 160 г муки. Сделать шарики, выпечь печенье. Украсить растопленным шоколадом.

Имбирное

Взбить стакан сахара с двумя яйцами, добавить 100 г размягченного сливочного масла, половину чайной ложки соды, корицу и имбирь. Всыпать 1,5 стакана муки. Раскатать тесто, вырезать формочками печенье и выпекать примерно двадцать минут.

Творожное

350 г творога перетереть через сито. Смешать яйцо, творог, ложку сметаны, 200 г сливочного масла, три столовых ложки сахара, чуть-чуть соды и 400 г муки. Раскатать, сформировать печенье. Готовить в духовке пятнадцать минут.

С травами

Смешать по половине чайной ложки соли и сахара, немного итальянских трав, разрыхлитель, столовую ложку сметаны, 100 г сливочного масла и 175 г муки. Готовить печенье примерно двенадцать минут.

Кокосовое

Интересный вариант. Взбить белки пяти яиц. Смешать две столовых ложки муки, 150 г кокосовой стружки, 100 г сахара, ванилин. Соединить массу с белками, сформировать небольшие конусы. Выпечь, полить растопленным шоколадом.

Сырное

Натереть на мелкой терке 100 г сыра. Добавить 150 г сливочного масла, ложку сметаны, соль, щепотку сахара, 180 г муки. Сделать печенье.

Апельсиновое

200 г сливочного масла взбить с половиной стакана сахарной пудры, цедрой апельсина, столовой ложкой сухого розмарина, солью, ванилином. Добавить половину чайной ложки разрыхлителя, два стакана муки, замесить тесто. Сделать шарики, обвалять в сахаре и выпечь в течение восьми минут. Растопить шоколад, добавить жирные сливки, прогреть. Соединить печенья попарно, прослаивая шоколадной начинкой.

Самые простые варианты подойдут для перекуса. А оригинальные рецепты можно выбрать для праздничного стола.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Печенье на сметане — быстрые рецепты вкусного и мягкого печенья

Существует огромное количество рецептов домашнего приготовления мучных сладостей, это и различные сметанные торты и множество вариантов вкуснейшего печенья на скорую руку.

Но я выбрала для себя самый вкусный и самый быстрый способ готовки вкусностей — это печенье на сметане. Изделия из такого теста получаются нежными и румяными. Во время приготовления из духовки раздается такой аромат, что домашние сбегаются к столу и дружно поджидают окончания приготовления с чашкой чая.

Ни для кого не секрет, что домашняя еда не только вкуснее, но и намного полезнее магазинной. Ведь в процессе приготовления мы не используем никаких консервантов и вредных пищевых добавок, тем самым балуем своих любимых действительно вкусной и полезной пищей.

Как я уже сказала ранее, изделия из теста на сметане получаются мягкими и нежными. Более того, на второй-третий день они не теряют своих вкусовых качеств, не черствеют, становятся рассыпчатыми. Вариантов приготовления на сметане много, рассмотрим несколько рецептов с добавлением её в тесто и приготовим его.

Мягкое печенье на сметане без масла

Приготовить сладости к чаю по этому рецепту очень быстро и просто, особенно если на пороге гости, приготовление не отнимет у вас много времени и вы сможете порадовать друзей или родственников прекрасным угощением. Пусть вас не смущает отсутствие сливочного масла в рецепте, на сметане любое угощение всегда получается пышным и мягким.

Для приготовления потребуется минимальное количество ингредиентов, которые обычно всегда присутствуют на нашей кухне, плюс минимум усилий и наше угощение готово!

Ингредиенты:

• Сметана жирностью от 20% — 1 стакан
• Яйца — 3 штуки
• Сахарный песок — 1 стакан
• Мука пшеничная — 3-4 стакана
• Соль — щепотка
• Сода — 1 ч.л.

Приготовление:

Желательно перед началом приготовления заранее вытащить яйца и сметану из холодильника, так как все продукты должны быть примерно одной температуры, это влияет на однородность и вязкость нашего теста.

1. Для начала разбиваем три небольших куриных яйца в миску, добавляем сахар и взбиваем до образования пенки. Густую пену взбивать не нужно, просто перемешиваем смесь до растворения сахара.

2. Далее в яично-сахарную смесь добавляем сметану и перемешиваем нашу массу до однородности.

Вы можете использовать в приготовлении деревенскую сметану, так как чем больше ее жирность, тем мягче и вкуснее получается изделие.

3. В отдельную миску просеиваем муку через мелкое сито. Кладем туда соль, соду или разрыхлитель. По желанию можете добавить немного ванилина или какао — это уже на ваш вкус. Сухие ингредиенты всегда смешиваются отдельно.

4. Теперь нам предстоит самое важное — правильно замесить тесто. Для этого берем столовую ложку и по ложечке начинаем добавлять сухую мучную смесь в жидкую яично-сметанную, тщательно перемешивая.

Добавляем муку именно ложками для того, чтобы не переборщить с ней, ведь тесто должно получиться мягким. Иногда уходит чуть меньше или чуть больше указанного количества муки в рецепте, все индивидуально.

Консистенция массы должна получиться однородной. Сначала мы замешиваем её в миске венчиком, затем, по мере добавления муки и загустения, переходим на вилку и размешиваем тесто ей. После начинаем замес руками, переложив его из миски на стол, понемногу добавляя муку и замешивая.

При вымешивании теста старайтесь его складывать вдвое, потом снова замешивайте. Это придаст массе эффект слоёности, а структура будет воздушной.

Месим массу до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам и столу. Как только это произойдет, прекратите добавлять муку — наше тесто готово!

5. Дальше формируем наши изделия. Можете использовать формочки для вырезания, или просто раскатать шарики и немного их сплюснуть — здесь полная свобода для вашей фантазии. Катать массу можно достаточно тонко, так как она хорошо поднимется при выпекании.

Раскатываем тесто и вырезаем из него фигурки, раскладываем их на противень или сковороду, застеленную пергаментной бумагой.

6. Духовку нужно заранее прогреть до 180 градусов. Отправляем наши фигурки в жарочный шкаф и ждем 15-20 минут. Они должны приобрести золотистый оттенок, снизу же не должны подгореть.

Очень удобно использовать для этого режим «конвекция» в духовке. В процессе готовки воздух равномерно распределяется по всей площади, и температура в печи становится одинаковой в разных точках. Поэтому приготовление изделий происходит равномерно.

Перед отправкой в духовку можно посыпать наши фигурки обычным сахаром, в процессе выпекания он подтает и украсит угощения.

Украсить готовые изделия поможет сахарная пудра, если обсыпать  их сверху.

Быстрый и вкусный рецепт печенья без яиц при помощи формочек

Частенько у нас в холодильнике остаются недоеденные молочные продукты, не спешите их выбрасывать, лучше испеките что-нибудь, например рассыпчатое и вкусное угощение, которое понравится и взрослым, и детям.

Предлагаю очень быстрый и легкий рецепт печенья, с минимумом продуктов. Изделия получаются слоистыми внутри и хрустящими снаружи.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Сметана — 200 грамм
• Масло сливочное — 100 грамм
• Сахар — 5-6 столовых ложек
• Разрыхлитель — 2 ч.л.

Приготовление:

Поскольку тесто готовится довольно быстро, советую сразу поставить духовку на разогрев, выставив температуру 190 градусов.

1. Просеиваем муку через сито, сразу высыпаем её на рабочую поверхность. В муку добавляем сахар, разрыхлитель и всё перемешиваем.

2. Затем в сухую смесь нужно положить размягченное сливочное масло. Его также нужно заранее достать из холодильника, но если вы не успели этого сделать, ничего страшного — несколько секунд в микроволновке и его можно использовать.

3. Масло должно быть немного мягким, но не растопленным, так как нам необходимо сделать крошку из наших ингредиентов. Её готовим руками или рубим масло с помощью ножа.

4. После того как наша крошка готова, делаем в ней углубление и заливаем сметану. Сметану лучше использовать наибольшей жирности, в рецепте идет 25 %.

5. Дальше нужно быстрыми движениями замесить тесто. По рецепту массу нужно на час отправить в холодильник, но если у вас нет времени ждать, можете сразу приступать к вырезанию теста формочками.

6. Раскатываем тесто не очень тонко, примерно в 0,5-1 см толщиной. Вырезаем печенье формочками, раскладываем на противень, смазанный маслом и выпекаем 15-20 минут.

А при желании, в замесе можно использовать изюм, и тогда получится вот такая красота.

Изделия получаются сладкими и вкусными. Желающим разнообразить вкус угощений, можно добавить не только изюм, но и кусочки шоколада. И вуаля, шедевр на скорую руку готов!

Очень мягкое печенье из теста на сметане на сковороде

Я обычно пользуюсь этим рецептом, когда мы летом уезжаем на дачу, ведь дети постоянно просят испечь что-нибудь вкусненькое, ну а духовки под рукой нет. Тут приходит на помощь обычная плита и старая чугунная сковородка.

Готовить такие печенки просто и быстро, с ними справится каждый.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Сахарный песок — 3 ст. ложки
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Сметана — 3 ст. ложки
• Яйцо -1 шт
• Сода — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо отделить белок от желтка, использовать для теста мы будем только желток, белок не выбрасываем (ведь у хорошей хозяйки ничего не пропадет!). Желток помещаем в миску, где будем замешивать тесто. Высыпаем туда же сахар, растираем его до белого цвета.

2. В желточную массу добавляем сметану и растительное масло, взбиваем венчиком или миксером. Нам необходимо получить однородную консистенцию.

В тесто вы можете добавить любое растительное масло, которое есть под рукой: подсолнечное, оливковое, кукурузное или рапсовое.

3. Добавляем часть муки, не перемешивая, высыпаем соду, затем насыпаем вторую часть муки, ждем пару секунд, затем перемешиваем составляющие. (Тем самым мы гасим соду мукой).

4. Замешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким, маслянистым, хорошо отлипать от рук.

5. Теперь сформируем наши изделия. Так как тесто будет достаточно жирным, его будет сложновато раскатать в пласт, придется присыпать его постоянно мукой. Достаточно слепить из него колбаску и порезать ее на шарики, затем их немного сплюснуть и можно выпекать.

6. Готовим угощения на медленном огне, с добавлением небольшого количества растительного масла. При обжаривании изделий можно вообще обойтись без масла, если использовать сковородку с антипригарным покрытием. Важно следить за огнем, чтобы он был медленным, так как на сильном огне печенье запечется снаружи, а внутри останется сырым.

Обжаренная пища на сливочном масле, конечно вкусная, но не полезная. Сливочное масло лучше употреблять в свежем виде, так как при нагревании оно теряет все питательные и полезные вещества.

После обжарки, остается только украсить наши угощения. Вы можете использовать сахарную пудру или кондитерские посыпки.

Есть еще один вариант оформления — это приготовление глазури из оставшегося белка, который мы не использовали в тесто. Она готовится просто — взбиваем белок с сахарной пудрой до получения белой и густой массы и смазываем наши сладости!

Или же можно воспользоваться любым другим рецептом приготовления глазури.

Простой рецепт вкусного песочного печенья

Песочные сладости мы любим с самого детства, еще бабушка пекла для нас эти угощения. Теперь пришло время и мне готовить эти рассыпчатые печенки для своих детей. Многие рецепты так и передаются из поколения в поколение, лично я заимствовала этот рецепт у своей бабули.

Тесто готовится очень быстро, но его нужно охлаждать в холодильнике 2-3 часа, для достижения лучшего эффекта.

Ингредиенты:

• Мука — 3,5-4 стакана
• Масло сливочное — 100 гр
• Яйца — 3 штуки
• Сахар — 200 гр
• Сметана — 200 гр
• Сода — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Размягчаем масло при комнатной температуре, или слегка подогреваем его в микроволновой печи. Добавляем в него сахар и яйца, хорошенько перемешиваем венчиком. Вливаем сметану в массу и продолжаем её растирать.

2. Муку просеиваем и добавляем в неё соду и отправляем к остальным ингредиентам.

3. Замешиваем тесто. Оно получится липким, для того, чтобы оно сильно не прилипало к рукам, смажьте свои ладони растительным маслом. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник.

Можно обойтись и без этой процедуры, которая занимает 2-3 часа нашего времени, так как мы рассматриваем быстрые рецепты, сразу начнем раскатывать наше тесто.

4. Катаем пласт толщиной в пол сантиметра. Сверху посыпаем сахаром, снова немного раскатываем тесто.

5. Вырезаем его формочками, но так как я использую бабушкин рецепт, вырезать фигурки буду простым ножом, придавая им форму ромбов (круг буду разрезать продольными и поперечными линиями).

6. Раскладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слишком близко фигурки не располагайте, иначе они могут слипнуться.

7. Отправляем тесто в разогретую духовку на 20 минут. Оптимальная температура для выпекания 180-190 градусов.

Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой и корицей. Также можно смазать поверхность печенья джемом или повидлом, сверху наложить второе, и вы получите песочный десерт с начинкой!

Печенье в виде рогаликов на сметане и маргарине

В продолжение темы быстрых рецептов на сметане, мы приготовим скрученное печенье в рогалики. Их можно готовить как с начинкой, так и без неё.

Получается очень вкусно, а главное — быстро, а угощение просто тает во рту!

Ингредиенты:

• Маргарин — 300 грамм
• Сметана — 300 грамм
• Мука — 5,5 стаканов ( или чуть больше)

Для начинки:

Джем или любое домашнее варенье

Приготовление:

Начнем с того, что масло или маргарин нужно охладить. Если они лежали в холодильнике — температура то, что нужно. Если достали его из морозилки, немного дайте постоять при комнатной температуре.

1. Натираем маргарин на крупной терке, в ту же миску отправляем сметану, сахар и хорошенько перемешиваем.

2. Просеиваем муку, начинаем добавлять её в миску с основными ингредиентами. Всыпаем ее частями, чтобы не переусердствовать. Мы должны замесить мягкое тесто, которое будет податливым.

Готовое тесто отправляем на 30 минут в холодильник.

3. По истечении времени достаем охлажденное тесто, теперь нужно раскатать из него тонкий пласт. Для удобства разделим его на несколько частей, и раскатывать будем поочередно.

4. Раскатанный пласт разрезаем на 8 частей, должно получиться 8 треугольников. Продолжаем раскатывать оставшееся тесто, также разрезаем его на треугольники.

После того как мы разрезали все тесто, выкладываем варенье по 1 чайной ложке на основание каждого треугольника. Затем скручиваем рогалик, начиная от основания, двигаясь к вершине.

5. Выкладываем полученные рогалики на противень, смазанный маслом. Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 20 минут. Горячие сладости сверху посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.

Получается красота, да и только!

Видео о том, как испечь сахарные трубочки из сметанного теста в духовке

А для любителей печенья в виде трубочек есть вот такой замечательный рецепт. Тесто для него готовится довольно просто, и если не считать время его выпечки в духовке, готовится оно довольно быстро и просто.

Такая выпечка получается очень мягкой и хорошо хранится. Хотя конечно, долго храниться ей не дают. Половина съедается сразу же из печи, пока она еще теплая.

По сути, это выпечка из песочного теста, поэтому она и обладает всеми его самыми лучшими качествами. А как красиво выглядит!

И в конце сегодняшней статьи давайте подведем маленький итог.

В процессе готовки разных рецептов, мы использовали практически одни и те же ингредиенты, но несмотря на это, получили массу разнообразных угощений, которые отличаются и внешне, и на вкус. Среди них есть изделия с яйцами и без них, с маслом и на маргарине, а также и вовсе без этих продуктов. То есть отсутствие того, или иного компонента может не останавливать вас от готовки.

Добавляйте свою фантазию к базовым рецептам, и вы всегда будете создавать кулинарные шедевры! А на столе у вас к чаю будет красоваться вазочка с ароматным и мягким печеньем!

Приятного аппетита!

Как испечь миндальное печенье — вкусные рецепты

Невероятно вкусное, с хрустящей корочкой, знакомое нам всем еще с детства миндальное печенье можно приготовить легко и просто! Предлагаем вам такие разные, но очень аппетитные рецепты печенья, которые с легкостью готовятся в домашних условиях.

Простое миндальное печенье — рецепт

Вам понадобятся:

• 4 яичных белка
• 140 г сахарной пудры
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 140 г миндаля

Белки взбейте до густой массы. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать еще несколько минут. Всыпьте просеянную муку и измельченную в крошку миндаль. Хорошо перемешайте.

Противень для запекания застелите пергаментом и выложите ложкой печенье. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.

Готово!

Миндальное печенье с джемом — рецепт

Возьмите ингредиенты:

• 0,6 стакана сахара
• 90 г жареных хлопьев миндаля
• 1/4 ч. л. соли
• 0,6 стакана муки
• 110 г сливочного масла

• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. экстракта миндаля
• джем — по вкусу

Соедините измельченный миндаль, муку и соль. Добавьте масло комнатной температуры, слегка взбитое яйцо, миндальный и ванильный экстракты. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут. Затем скатайте их теста небольшие шарики и выложите на противень, смазанный маслом. Отправьте в холодильник на 10 минут. Далее сделайте в каждом шарике небольшое углубление и наполните джемом. Отправьте печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Готовое печенье охладите и подавайте к столу.

Приятного чаепития!

Читайте также: Готовим оригинальную выпечку – 5 рецептов вкуснейшего печенья

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

7 простых рецептов печенья, чтобы почувствовать себя профессионалом выпечки

2020 год, возможно, был годом выпечки хлеба. Но 2021 год? Все дело в файлах cookie.

А если вы новичок в выпечке, печенье — отличное место для начала. Это потому, что большинство рецептов печенья невероятно снисходительны. Более того, вы можете использовать тесто и смеси для печенья, купленные в магазине, и несколько суперлегких прикосновений заставят их попробовать домашний вкус.

Так что, если вы готовы попробовать самые простые рецепты печенья, которые вы когда-либо пробовали, читайте дальше.

Легкие рецепты печенья

1. Легкое ванильное сахарное печенье

Сахарное печенье обязательно на кухне каждого пекаря, и этот сверхлегкий рецепт сахарного печенья обязательно понравится. Этот рецепт экономит время, поскольку печенье не требует раскатывания, но при этом сохраняет тот теплый, узнаваемый аромат сахарного печенья благодаря полностью натуральному чистому экстракту ванили McCormick®.

Хотите еще рецепты сахарного печенья? Попробуйте и эти:

2.Кленовое печенье с кремом

Эти печенья-сэндвич выглядят красивее, чем обычное печенье. Но мы обещаем, что их так же легко сделать. Сливочная кленовая начинка требует всего нескольких ингредиентов — масла, сахарной пудры и экстракта клена — и собирается за считанные минуты. Сэндвич-печенье? Все очень просто. Если у вас мало времени, используйте вместо него купленную в магазине смесь для сахарного печенья и просто добавьте экстракт клена McCormick® для придания вкуса клену.

Попробуйте испечь еще одно из наших любимых кремовых печений:

3.Печенье с арахисовым маслом и корицей

Ищете простой рецепт печенья с арахисовым маслом? Это очень просто — с корицей, смешанной с тестом и покрывающей каждое печенье. Хотя этот рецепт требует небольшого планирования, так как вам нужно охлаждать тесто в течение 2 часов, на подготовку потребуется всего 15 минут.

Любите арахисовое масло и корицу? Ну вот еще:

4. Легкие трюфели с лимонным печеньем

«Легко» и «трюфели» могут показаться не такими уж и несовместимыми.Но этот причудливый десерт обманчиво прост. Просто украсьте покупное тесто для сахарного печенья кремом из зефира, экстрактом лимона и белым шоколадом, и всего за 20 минут вы получите впечатляющий десерт. А если лимон не тебе? Попробуйте вместо этого эти легкие шоколадные трюфели с малиновым печеньем.

Хотите попробовать трюфели? Вот еще несколько вариантов на выбор:

5. Легкое шоколадное печенье

Вы не ошибетесь с классическим печеньем с шоколадной крошкой — и его нет намного проще, чем этот рецепт.В этом легком рецепте печенья с шоколадной крошкой используется чистый экстракт ванили, в то время как измельченные грецкие орехи добавляют вкуса и насыщенности, и текстуры. Они восхитительны сами по себе или как основа для простых домашних бутербродов с мороженым.

Больше шоколада — всегда отличный ответ. Попробуйте эти вкусные рецепты шоколадного печенья:

6. Файлы cookie Easy Thumbprint

Печенье

Thumbprint такие милые — и, к счастью, их очень просто сделать. Вы можете приготовить эти печенья с отпечатками пальцев Eggnog с нуля менее чем за час.Или используйте готовое тесто для печенья в качестве ярлыка.

Попробуйте сделать печенье с отпечатками пальца из покупного в магазине теста с шоколадной крошкой, посыпав ложкой пасты из лесных орехов или шоколадным поцелуем. Или превратите купленное в магазине тесто из овсяного печенья в декадентское печенье, добавив кусочек карамели и немного морской соли.

Получайте удовольствие и от печенья с отпечатками пальцев:

7. Простые обновления для файлов cookie, приобретаемых в магазине

Действительно мало времени? Возьмите пачку купленной в магазине смеси для печенья или теста для печенья, а затем внесите несколько изменений, чтобы добавить домашнюю нотку.Придайте покупному тесту для печенья дополнительную глубину аромата с помощью нескольких капель экстракта. Заправьте песочное или сахарное печенье экстрактом лимона или апельсина или используйте чистый экстракт мяты, чтобы улучшить двойное шоколадное печенье.

Конечно, вы также можете добавлять свои собственные микшеры. Овсянка, измельченный кокос или кусочки ириса добавляют интерес к песочному, сахарному печенью или тесту для печенья с шоколадной крошкой, а немного порошка эспрессо придает насыщенный аромат мокко шоколадному печенью.

Полезные советы по выпечке печенья

Выпекать печенье — одно дело, и покупать его в магазинах тоже должно.Убедитесь, что у вас есть все необходимое, создав профиль вкуса. Вы можете легко сохранить свои любимые рецепты печенья и составить индивидуальные списки продуктов, чтобы никогда не забыть ингредиент.

50+ ЛУЧШИХ рецептов печенья

Этот удивительный список содержит 50+ лучших рецептов печенья ! Я считаю себя ценителем печенья, так как хорошее печенье — мой самый любимый десерт. Вы их тоже полюбите!

Как автор рецептов, моя работа состоит в том, чтобы готовить вкусные угощения и тестировать их от вашего имени.Знаю, знаю, у меня тяжелый концерт! За эти годы я испек много печенья, и этот список вкусных рецептов составлен из лучших из лучших.

Если вы хотите теплого домашнего печенья, у меня есть более 50 штук, которые вы можете попробовать прямо здесь. Так много вкусных рецептов, что сложно выбрать любимый. Так что прокрутите этот список и выберите несколько, чтобы добавить в свой список выпечки сегодня!

Классические вкусы

Это классика неспроста. Эти вкусы — признанные победители, многие из которых передаются из поколения в поколение.Большинство необходимых ингредиентов, вероятно, уже есть у вас дома. Кроме того, каждый из этих десертов понравится публике, так что попробуйте.

Сахарное печенье

Проверенный рецепт, который создавали сотни раз! Этот рецепт супермягкого сахарного печенья отлично подходит для формочки для печенья и дает красивую и пушистую выпечку. Лучше всего подавать с кремовой глазурью!

Общее время: 1 час 28 минут

Подробнее Рецепт печенья с арахисовым маслом из 3 ингредиентов

Легкое печенье с арахисовым маслом, приготовленное из 3 ингредиентов всего за 15 минут.Это печенье мягкое, жевательное и со сливочным ароматом арахисового масла.

Общее время: 14 минут

Подробнее Рецепт печенья с ириской

Совершенно мягкое печенье ириски из белого шоколада, которое тает во рту! Этот рецепт — один из моих любимых десертов, и он всегда нравится публике. Так вкусно!

Общее время: 18 минут

Подробнее Мексиканское свадебное печенье

Это мексиканское свадебное печенье настолько простое, что для его изготовления нужно всего 5 ингредиентов! Рецепт идеального печенья размером с укус, которое буквально тает во рту.

Общее время: 28 минут

Подробнее Рецепт печенья Snickerdoodle

Этот сверхмягкий рецепт печенья «Snickerdoodle» мгновенно покорит вас! Это действительно лучшее. Это классический рецепт, по которому готовят мягкое и жевательное печенье сникердудл с большим вкусом каждый раз.

Общее время: 1 час 5 минут

Подробнее Кокосовое миндальное печенье

Легкое кокосовое миндальное печенье, мягкое, жевательное и полное кокосового вкуса.Так просто приготовить … вам нужно всего 6 ингредиентов и одна миска! Вы можете сделать их простыми или обмакнуть в шоколад для дополнительного прикосновения.

Общее время: 23 минуты

Подробнее Сливочное печенье

Мягкое масляное печенье, которое тает во рту и имеет удивительный масляный вкус! Идеально подойдет для любого случая и станет отличным дополнением к праздничной тарелке с подарками.

Общее время: 26 минут

Подробнее Печенье с белым шоколадом и орехами макадамия

Это восхитительное печенье из белого шоколада с орехами макадамия — все, что вы хотите в печенье! У них мягкая и жевательная середина, четкие края и лопается от кусочков белого шоколада и орехов макадамия.

Общее время: 40 минут

Подробнее Кокосово-карамельное печенье

Сливочное песочное печенье, покрытое слоями тягучей карамели, подслащенного кокоса и моросящего шоколада. Каждый кусочек этого кокосово-карамельного печенья полон аромата!

Общее время: 1 час 23 минуты

Подробнее Печенье Swig

Этот рецепт сахарного печенья Swig — лучшая копия одного из самых популярных фирменных печений компании.Печенье без холода, ролла, капля, в результате получается жевательное сахарное печенье, покрытое красивым слоем глазури. Бонусные баллы за возможность есть их прямо из морозильной камеры!

Общее время: 40 минут

Подробнее

Шоколадная крошка

Это общеамериканское печенье, которое любят все. Есть много вкусных вариаций, например, добавление смеси для пудинга в тесто, чтобы сделать его экстра мягким. Или добавьте коричневое масло для всплеска карамельного аромата.Готовите ли вы классический рецепт или веселую вариацию, каждый из них обязательно будет хитом!

Лучшее печенье с шоколадной крошкой

Лучшее в мире печенье с шоколадной крошкой, с мягкой и жевательной внутренней стороной и идеально хрустящими краями. Каждый укус — настоящий рай!

Общее время: 55 минут

Подробнее Рецепт печенья для пудинга

ЛУЧШЕЕ печенье для пудинга с шоколадной крошкой, липкое внутри и хрустящее снаружи. Каждый кусочек — абсолютное совершенство!

Общее время: 25 минут

Подробнее Печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой

САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой, мягкое, жевательное и хрустящее по краям.У них прекрасный карамельный вкус и тонны шоколада!

Общее время: 28 минут

Подробнее Шоколадное печенье с посыпкой

Мягкое и жевательное печенье на день рождения с шоколадной крошкой и посыпкой. Так весело, празднично и вкусно. Идеальное печенье для любого торжества!

Общее время: 25 минут

Подробнее Рецепт Пизуки

Pizookie — большая теплая пицца с шоколадным печеньем, покрытая мороженым, шоколадной крошкой и горячей помадкой.Хрустящий снаружи и липкий внутри. Эта сковорода с печеньем — один из наших любимых десертов на все времена!

Общее время: 30 минут

Подробнее

Овсянка

Трудно превзойти мягкое жевательное овсяное печенье. Мой самый любимый тип — классический вариант, но вы можете добавить шоколадную стружку, бананы или даже приготовить сэндвич с овсяным печеньем и глазурью посередине. Итак, так вкусно!

Овсяное печенье

Это САМОЕ ЛУЧШЕЕ овсяное печенье! Хрустящие по краям и мягкие и жевательные в центре.Так легко приготовить и еще проще съесть!

Общее время: 20 минут

Подробнее Овсяное печенье с шоколадной крошкой

Это овсяное печенье с шоколадной крошкой мягкое и жевательное внутри, с идеально хрустящими краями. Сделано в одной посуде менее чем за 30 минут!

Общее время: 20 минут

Подробнее Пирог с овсяным кремом

Домашние овсяные кремовые пироги — жевательное овсяное печенье с начинкой из пышного зефирного крема.Ностальгическое детское лакомство, которое можно легко приготовить дома!

Общее время: 1 час

Подробнее Банановое овсяное печенье с шоколадной крошкой

Это банановое овсяное печенье очень мягкое, жевательное и очень вкусное. Идеальный способ израсходовать перезрелые бананы!

Общее время: 32 минуты

Подробнее Полезное овсяное печенье с шоколадной крошкой

Полезное овсяное печенье с шоколадной крошкой, приготовленное из 3 простых ингредиентов! Абсолютно без добавления сахара, масла или муки и всего 50 калорий на печенье!

Общее время: 17 минут

Подробнее Печенье Neiman Marcus

Узнайте, как приготовить знаменитое печенье Neiman Marcus с добавлением молотого овса, орехов и двойного шоколада.Это печенье идеально мягкое, жевательное и обладает шоколадным вкусом.

Общее время: 23 минуты

Подробнее

Шоколадное печенье

Это для всех моих любителей шоколада. Каждый из этих рецептов богат, вкусен и полон яркого шоколадного вкуса.

Рецепт тройного шоколадного печенья

Мягкое и жевательное печенье с тройной шоколадной крошкой, приготовленное из полусладких чипсов, кусочков шоколада и какао-порошка.

Общее время: 30 минут

Подробнее Рецепт печенья с арахисовым маслом

Насыщенное и ароматное шоколадное печенье с начинкой из нежного арахисового масла. Это декадентское печенье с начинкой — абсолютная мечта!

Общее время: 40 минут

Подробнее Шоколадное печенье с морщинами

Это шоколадное печенье с морщинистой начинкой изнутри с хрустящей корочкой снаружи! Такой богатый, декадентский и обожаемый всеми любителями шоколада.

Общее время: 38 минут

Подробнее Горячее шоколадное печенье

У этого горячего шоколадного печенья есть все вкусы, которые вам нравятся в кружке горячего шоколада, скрученной в одну восхитительную выпечку. Добавьте их в свой список выпечки в этом сезоне — только не забудьте о тающей, липкой, жареной начинке из зефира. Это моя любимая часть!

Общее время: 30 минут

Подробнее Немецкое шоколадное печенье

Насыщенное, плотное шоколадное печенье, покрытое небесной глазурью из кокосового ореха и пекана, сбрызнутое шоколадом.Это немецкое шоколадное печенье — восхитительный десерт!

Общее время: 40 минут

Подробнее Брауни печенье

Fudgy Chocolate Brownie Cookies, загруженное дополнительной шоколадной стружкой и M&M. Требуется только одна миска и без охлаждения. Идеальное легкое и вкусное печенье на День святого Валентина!

Общее время: 20 минут

Подробнее Шоколадное печенье M&M

Это шоколадное печенье M&M содержит в три раза больше шоколада, включая какао-порошок, шоколадную стружку и разноцветные конфеты M&M с покрытием.Четкие края, мягкая жевательная середина, идеально насыщенный и декадентский.

Общее время: 30 минут

Подробнее Печенье и печенье с кремом

Печенье и печенье с кремом мягкие и жевательные, в каждом кусочке идеальное количество стружки из белого шоколада и измельченных орео. Просто вкусный рецепт, не требующий охлаждения!

Общее время: 1 час 23 минуты

Подробнее

Печенье для кексов

Возможно, это один из самых простых типов файлов cookie. когда-либо. В основе этих рецептов лежат 3 простых ингредиента: коробка смеси для торта, яйца и растительное масло. Затем добавьте любые дополнительные ингредиенты и готово!

Рецепт печенья из смеси для торта

Это печенье из смеси для тортов — такой простой и вкусный рецепт, который можно приготовить всего из 3 ингредиентов! Добавьте в этот рецепт свой любимый вкус и добавку.

Общее время: 20 минут

Подробнее Рецепт печенья Фунфетти

Мягкое и жевательное печенье фанфетти, приготовленное из 3 ингредиентов всего за 20 минут! Это печенье обладает классическим вкусом жидкого теста для торта, который всем нравится.

Общее время: 20 минут

Подробнее Печенье из смеси лимонного торта

Легкое печенье с лимонной смесью для торта, приготовленное из 5 простых ингредиентов. Это восхитительное весеннее печенье излучает свежий лимонный аромат!

Общее время: 20 минут

Подробнее Печенье со специями

Легкое печенье из смеси пряностей, приготовленное из 3 основных ингредиентов всего за 20 минут. Это восхитительное печенье с хрустящими краями, мягким внутри и наполнено идеальным ароматом специй.

Общее время: 20 минут

Подробнее Печенье из клубничного торта

Клубничное печенье в шоколаде, приготовленное из трех ингредиентов! Это идеальное угощение ко Дню святого Валентина!

Общее время: 20 минут

Подробнее Печенье Snickerdoodle Cake Mix

Печенье Snickerdoodle с смесью для торта — это такое же толстое, мягкое и жевательное печенье, каким оно было всегда, но с половиной ингредиентов, приготовленное за меньшую часть времени!

Общее время: 20 минут

Подробнее

Конфеты

Классическая дилемма: печенье vs.конфеты. Кто-нибудь еще может рассказать? К счастью, у вас действительно может быть с этими невероятно вкусными рецептами. Выбери свою любимую конфету и приступай к выпечке!

Рецепт печенья M&M

BEST M&M Cookies — Супер мягкие, жевательные, хрустящие края и полные шоколада! Это печенье M&M на вкус, как будто оно пришло прямо из пекарни!

Общее время: 40 минут

Подробнее Рецепт печенья Млечный Путь

Milky Way Cookies — УДИВИТЕЛЬНЫЕ печенья! Они очень мягкие, с множеством млечных путей! Сочетание шоколадной карамели — мой абсолютный фаворит.

Общее время: 20 минут

Подробнее Роло печенье

Мягкое и пышное шоколадное печенье «Роло», наполненное густой тягучей карамелью. Всего 5 простых ингредиентов, и их так легко приготовить!

Общее время: 50 минут

Подробнее Печенье Миндальное Радость

Насыщенное маслянистое тесто для печенья, наполненное тертым кокосом, шоколадной стружкой, миндалем и конфетами «Миндаль Джой». Это печенье Almond Joy — невероятное лакомство, которое станет новым фаворитом!

Общее время: 25 минут

Подробнее Цветки арахисового масла

Мягкие цветки арахисового масла, покрытые сахаром, увенчанные шоколадным поцелуем Hershey’s.Замечательный классический рецепт печенья, который подойдет для любого случая!

Общее время: 18 минут

Подробнее Печенье M&M с арахисовым маслом

Это печенье M&M с арахисовым маслом очень мягкое, густое и лопается от шоколада.

Общее время: 20 минут

Подробнее Печенье-монстр

Густое, жевательное, мягкое печенье с арахисовым маслом, овсяными хлопьями и двойным шоколадом. Эти чудовищные печенья легко приготовить, и они очень вкусны!

Общее время: 20 минут

Подробнее Рецепт печенья S’more

Мягкое и жевательное печенье s’mores с маслянистым тестом со вкусом крекера, липким зефиром и шоколадным поцелуем сверху! Это летнее угощение даже лучше, чем традиционные s’mores, и никакого костра не требуется!

Общее время: 30 минут

Подробнее

Печенье без выпечки

Не бойтесь … у нас есть рецепты, когда не хочется разогревать духовку! Все это абсолютно не требует запекания.Нет ничего проще!

Рецепт печенья без выпечки

Всего 7 ингредиентов и 15 минут на приготовление! Идеально мягкий и жевательный с восхитительным вкусом шоколадного арахисового масла.

Общее время: 15 минут

Подробнее Рецепт печенья с арахисовым маслом без выпечки

Жевательный и насыщенный сливочным ароматом арахисового масла. Сделано из простых ингредиентов и готово за считанные минуты. Идеальное угощение, которое можно приготовить в крайнем случае!

Общее время: 40 минут

Подробнее Кукурузное печенье

Это печенье из кукурузных хлопьев без выпечки приготовлено из 4 простых ингредиентов всего за 30 минут! Хрустящий, жевательный, с ароматом арахисового масла.

Общее время: 30 минут

Подробнее Печенье на завтрак

Эти печенья для завтрака без выпечки легко приготовить, они полезны, богаты белком и просто восхитительны. Их можно взбить менее чем за 5 минут и хранить до двух недель.

Общее время: 1 час 5 минут

Подробнее

Тыква

Тыквенное печенье — воплощение осенней выпечки. Тыквенное пюре делает их super мягкими и влажными и придает удивительный осенний аромат.Начните сезон с любого из этих вкусных рецептов!

Тыквенное печенье

Растопите во рту мягкое тыквенное печенье с густой карамельной глазурью. Просто лучший тыквенный десерт, который стоит обязательно приготовить этой осенью!

Общее время: 50 минут

Подробнее Лучшее тыквенное печенье с шоколадной крошкой

Это САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье с шоколадной крошкой и тыквой! Мягкое, влажное и наполненное свежим тыквенным ароматом и сладкой шоколадной стружкой.Это один из моих самых востребованных рецептов, и он получает восторженные отзывы!

Общее время: 25 минут

Подробнее Тыквенно-шоколадное печенье

Тыквенно-шоколадное печенье — сделано всего из 3 ингредиентов всего за 20 минут! Идеальный легкий рецепт печенья для тех, кто не пекаря, чтобы приготовить его этой осенью!

Общее время: 20 минут

Подробнее Тыквенный сникердудлс

Мягкие и жевательные сникердудлы из тыквы с кусочками белого шоколада.Все лучшие осенние ароматы в одном восхитительно испеченном печенье!

Общее время: 45 минут

Подробнее Тыквенные пироги с коклюшом

Два супермягких тыквенных печенья со специями, зажатые между восхитительной кремовой кленовой глазурью. Вы будете готовить эти потрясающие тыквенные пирожки с коклюшем весь сезон!

Общее время: 1 час 45 минут

Подробнее

Фруктовые ароматы

Это идеальное печенье для весны и лета.Их яркий фруктовый вкус делает их действительно неотразимыми. Я особенно люблю все со вкусом лимона. Это моя любимая!

Лимонное печенье

Глазированное лимонное печенье представляет собой мягкое печеное сахарное печенье, покрытое свежей лимонной глазурью. Идеальный легкий и сладкий десерт для весны и лета. Они тают во рту и восхитительны!

Общее время: 1 час 30 минут

Подробнее Малиновое печенье

Мягкое малиновое и лимонное печенье в сладкой лимонной глазури.Яркие фруктовые ароматы, смешанные с масляной основой для печенья, — это настоящий рай!

Общее время: 35 минут

Подробнее Печенье с желе

Рецепт вкусного печенья, которое можно превратить в пластилин! Так весело и идеально для лета. Детям понравится это легкое печенье с желе!

Общее время: 20 минут

Подробнее

Я знаю, что выбрать невозможно, но какой из этих замечательных рецептов печенья вы выберете в первую очередь?

Рецепт шоколадного печенья (Chewy Bakery-Style!)

Chewy Chocolate Cookies мягкие и полные шоколадного вкуса, как ваше любимое печенье, всего за 20 минут, и вы можете добавить любые смеси, которые захотите!

Этот рецепт жевательного печенья из темного шоколада так же прост и вкусен, как и мое шоколадное печенье Cake Mix , но готовится полностью с нуля.Шоколадное печенье обязательно станет новым любимым рецептом Cookie Recipe для вашей семьи!

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Иногда, когда выходит мой внутренний любитель шоколада, шоколадного печенья просто недостаточно. Вам нужно печенье, которое будет более шоколадным, более жевательным, как печенье из пекарни.

Это жевательное шоколадное печенье — простое шоколадное печенье, приготовленное из несладкого какао-порошка и сливочного масла, так что вы получите насыщенный, декадентский шоколад до последней крошки.Это шоколадное печенье сделано без шоколадной стружки или кусочков шоколада, но вы можете добавить их, если хотите!

Масло делает это шоколадное печенье еще более липким и жевательным. Обязательно дайте маслу нагреться до комнатной температуры, но не растопите, чтобы получилось идеальное тесто для печенья, которое не будет растекаться или запекаться.

Шоколадное печенье легко испечь. Чтобы тесто для печенья выпекалось равномерно, используйте легкий противень с пергаментной бумагой. Темный противень для печенья нагревается быстрее, поэтому, если у вас нет светлого, сложите две сковороды и выстелите верх пергаментной бумагой.

Это печенье отлично сочетается со стаканом холодного молока, одним маканием, и оно тает во рту. Подавайте их круглый год или сделайте из них свое новое любимое печенье для Санты. Для украшения посыпьте их глазурью Buttercream Frosting или посыпьте сахарной пудрой.

Для особого удовольствия мы любим превращать наше шоколадное печенье в бутерброд с мороженым. На самом деле это очень просто, просто нужно заранее подготовиться. Если вы сделаете мини-печенье, эти бутерброды с мороженым станут отличным угощением для вечеринки по случаю дня рождения.

Легкие бутерброды с шоколадным печеньем и мороженым

Вам понадобится 24 маленьких печеных шоколадных печенья. Позвольте Vanilla Ice Cream размягчиться на прилавке, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы намазаться, но не растопить. Поместите маленькое шоколадное печенье в каждую чашку формы для кексов на 12 чашек. Возьмите ложку для печенья и положите на каждое печенье небольшую ложку мороженого (около 2–3 столовых ложек). Оставшееся печенье прижать к мороженому. Заморозить 1-2 часа, пока не затвердеет.

ВКУСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ КЛАССИКА:

Шоколадное жевательное печенье без муки

Шоколадное печенье

Имбирное печенье

Коричневое сахарное печенье

КАК СДЕЛАТЬ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Сливки и масло

• вместе приготовить масло затем по одному добавьте яйца и добавьте ваниль.Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль, затем добавьте влажные ингредиенты.
• Подготовка к выпечке: Выложите тесто на противень.
• Выпекать: Выпекать при 350 градусах 8-10 минут.

ВАРИАНТЫ НА ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

• Шоколадные чипсы : Добавьте свой любимый вид шоколадной стружки, например темный шоколад или полусладкие чипсы, чтобы придать вашему печенью шоколадный вкус.Для более кремового вкуса попробуйте стружку из белого шоколада.
• Шоколадный кусок : Нарежьте шоколадные батончики Hershey’s на большие кусочки и добавьте в тесто. Мне нравится делать смесь плиток молочного шоколада и плиток Hershey’s Cookies and Cream.
• Арахисовое масло r : Шоколад и арахисовое масло вместе имеют потрясающий вкус. Добавьте горсть чипсов арахисового масла и измельченный арахис, чтобы получить восхитительный аромат чашки арахисового масла.
• Другое Добавки : Для хрустящей корочки в каждом кусочке добавьте измельченные грецкие орехи, миндаль или другие орехи в тесто для шоколадного печенья.Еще несколько вкусных идей: шоколадные конфеты, сушеные ягоды или зефир .
• Брауни Печенье : Используйте коричневый сахар, чтобы сделать его более похожим на шоколадное печенье Брауни. Замените половину белого сахара коричневым сахаром. Чтобы приготовить тягучий брауни, уменьшите количество масла до стакана и увеличьте количество до 3 больших яиц.

Несладкий ПОРОШОК КАКАО: НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОТИВ. ГОЛЛАНДСКИЙ ПРОЦЕСС

Чтобы получить более насыщенный цвет и вкус темного шоколада, используйте обработанный голландцами несладкий какао-порошок.Разница между натуральным какао-порошком, таким как Hershey’s или Ghirardelli, и голландским процессом заключается в том, что какао-порошок «голландского» был подщелочен. В основном это означает, что какао-порошок менее кислый, а какао темнее. Они используют голландский обработанный какао-порошок в печенье Oreo. Если вы использовали голландский процесс, замените пищевую соду разрыхлителем.

Как заморозить тесто для шоколадного печенья:

• Чтобы заморозить невыпеченное тесто для печенья, сначала скатайте его в шарики (или используйте ложку для печенья) и выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
• Заморозьте в один слой не менее 30 минут или пока шарики теста не замерзнут.
• Перелейте замороженные шарики из теста в безопасный пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев.
• Выпекайте печенье прямо из морозильной камеры примерно на 2 минуты дольше обычного.

БОЛЬШЕ КЛАССИКИ ВКУСНОГО ПЕЧЕНЬЯ:

Черно-белое печенье

Кокосовое миндальное печенье

Цветки арахисового масла

Hershey’s Kiss Cookies

КАК ХРАНИТЬ ШОКОЛАДНОЕ печенье Шоколадное печенье при комнатной температуре до 2 суток.Хранить в герметичном контейнере.

Магазин : Храните печенье дольше в холодильнике. Поместите в герметичный пакет или контейнер и храните до 1 недели.

Заморозить : Заморозить выпеченное печенье на срок до 2 месяцев. Дайте печенье полностью остыть, прежде чем положить его в безопасный пакет для морозильной камеры.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Сохранить

Шоколадное печенье

• Выход: 24 печенья
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 25 минут
• Курс: Десерт
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Chewy Chocolate Cookies мягкие и полные шоколадного вкуса, как ваше любимое печенье, всего за 20 минут, и вы можете добавить любые смеси, которые захотите!

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана сливочного масла, размягченного
• 2 стакана белого сахара
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 стакана муки
• 3/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1 соды
• 1/8 чайной ложки соли

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. В большой миске взбить сливочное масло и сахар до однородной массы.

3. Вбить яйца по одному, затем добавить ваниль.

4. Смешайте муку, какао, пищевую соду и соль; перемешайте со взбитой смесью, пока она не станет однородной.

5. Капайте ложками на несмазанные противни.

6. Выпекайте 8–10 минут в предварительно разогретой духовке.

7. Охладите пару минут на противне перед тем, как переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

Информация о питании

Выход: 24 печенья, Количество на порцию: 200 калорий, Калорий: 200 г, Углеводы: 26 г, Белки: 2 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 39 мг, Натрий: 159 мг, Калий : 60 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 17 г, витамин A: 315 г, кальций: 10 г, железо: 1 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: шоколадное печенье

Save

3 ИНГРЕДИЕНТНОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ | MerryBoosters

Рецепт сахарного печенья из 3 ингредиентов поможет вам приготовить вкусное, маслянистое сахарное печенье, хрустящее, легкое и воздушное.Этот рецепт сахарного печенья — одно из самых простых, которые мы можем приготовить дома.

Этот рецепт сахарного печенья покажет вам, как легко приготовить сахарное печенье, используя только муку, сахар и масло.

Если вы ищете простой рецепт печенья без яиц или как приготовить сахарное печенье без экстракта ванили, то вам понравится этот простой рецепт печенья из трех ингредиентов.

ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ В ЭТОМ УДОБНОМ РЕЦЕПТЕ ИЗ 3 ИНГРЕДИЕНТОВ ПЕЧЕНЬЯ

1. В этом рецепте сахарного печенья нам нужно всего 3 ингредиента
2. Мы можем сделать это сахарное печенье за ​​3 простых шага
3. Вкусное сахарное печенье готово за 30 минут
4. В этом сахарном печенье с 3 ингредиентами не используется миксер

EASY ИНГРЕДИЕНТЫ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ

1. Масло: 113 г или 1/2 стакана
2. Сахар: 67 г или 1/4 стакана +1 столовая ложка
3. Мука: 146 г или 1 стакан + 2 столовые ложки

КАК СДЕЛАТЬ 3 ИНГРЕДИЕНТНЫХ САХАРНЫХ ПЕЧЕНЬЯ

Трехкомпонентное сахарное печенье можно приготовить очень простым способом.

Это легкое сахарное печенье можно приготовить за три простых шага.

1. Просто смешайте ингредиенты сахарного печенья в миске

В миску добавьте размягченное масло и сахар и взбейте их до бледно-желтого цвета.

Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилось тесто для сахарного печенья.

2. Сформируйте печенье

Зачерпните смесь для печенья ложкой, чтобы сахарное печенье получилось ровным по форме.

Здесь я использовал 1/2 столовой ложки.

Скатайте его в небольшой круглый шар и выложите на противень, выстланный пергаментом.

Сделайте отпечатки на печеньях или расплющите их, чтобы получилось обычное сахарное печенье.

3. Выпекать сливочное печенье

Выпекайте печенье с 3 ингредиентами при температуре 325 F в предварительно разогретой духовке примерно 18 минут или пока края сахарного печенья не станут слегка золотистыми.

КАК СДЕЛАТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Хрустящим

Это сахарное печенье будет хрустящим, если выпекать его при температуре 325 F в течение 18 минут.Проверьте нижнюю часть печенья, и если оно золотисто-коричневого цвета, это означает, что печенье хорошо пропеклось.

После выпечки сахарное печенье будет нежным и мягким.

Оставьте печенье на сковороде примерно на 2 минуты. Затем переложите их на решетку для охлаждения и дайте им полностью остыть.

Это сахарное печенье станет хрустящим по мере остывания.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ МАСЛО ВМЕСТО МАСЛА В ЭТОМ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТЕ ПЕЧЕНЬЯ

Да, в этом простом рецепте печенья вы можете использовать любое масло, предпочтительно масло без запаха, например, рапсовое масло, вместо сливочного масла.

Возможно, вам понадобится добавить одну-две столовые ложки дополнительной муки, если тесто окажется слишком рыхлым.

МОГУ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ 3 ПЕЧЕНЬЯ С САХАРОМ С МАРГАРИНОМ ВМЕСТО МАСЛА

Да, вы можете приготовить это трехкомпонентное сахарное печенье с таким же количеством маргарина вместо сливочного масла. Но,
1) сахарное печенье будет растекаться больше и станет тоньше, чем печенье, приготовленное с маслом.
2), поскольку маргарин не имеет маслянистого запаха, вы можете добавить чайную ложку ванильного экстракта в тесто для печенья, чтобы придать нашему печенью прекрасный аромат.

КАК ХРАНИТЬ ЭТО САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Легкое трехкомпонентное сахарное печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они должны длиться 3-5 дней.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО: КАК СДЕЛАТЬ 3 ИНГРЕДИЕНТНЫХ ПЕЧЕНЬЯ

Вам тоже могут понравиться эти простые рецепты печенья

Овсяное печенье с шоколадной крошкой

Печенье с арахисовым маслом

Овсяное печенье с изюмом

Печенье без соды и разрыхлителя

Праздничное песочное печенье

Шотландское песочное печенье

Шоколадно-овсяное печенье без выпечки

Сахарное печенье с 3 ингредиентами: рецепт для печати

3-х компонентное сахарное печенье

Рецепт сахарного печенья из 3 ингредиентов, который поможет вам приготовить вкусное маслянистое сахарное печенье, хрустящее, легкое и воздушное.В этом простом рецепте сахарного печенья мы используем всего 3 ингредиента, и нам не требуется никакого специального оборудования для изготовления этого печенья.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 28 минут

Курс Завтрак, закуска

Кухня Американская, Британская

• 113 г сливочного масла или 1/2 стакана
• 67 г сахара или 1/4 стакана +1 столовая ложка
• 146 г муки или 1 стакан + 2 столовые ложки

1. Просто смешайте ингредиенты сахарного печенья в миске.

• В миску добавьте размягченное масло и сахар и взбивайте их, пока масло не станет бледно-желтого цвета.Добавьте муку и смешайте, чтобы получилось тесто для сахарного печенья.

2. Сформируйте печенье

• Зачерпните смесь для печенья ложкой, чтобы сахарное печенье получилось ровным по форме. Здесь я использовал ложку 1/2 ст. Выровненный противень. Сделайте отпечатки на печенье или расплющите печенье, чтобы сформировать простое сахарное печенье.

3. Выпекать сахарное печенье из трех ингредиентов

Ключевое слово 3 ингредиента сахарного печенья, легкий рецепт печенья, сахарное печенье

Связанные

Рецепт печенья с шоколадной крошкой от Food Lab

Почему это работает

• Подрумянивание масла придает печенью более интенсивный ореховый вкус ириски.
• При ручном измельчении шоколада получаются большие и маленькие кусочки для большего контраста текстуры и вкуса.
• Ночной отдых позволяет ферментам расщеплять большие количества углеводов, ускоряя процесс карамелизации и подрумянивания на следующий день, чтобы помочь печенью развить более глубокий вкус.
• Если разорвать тесто на части и снова объединить его, поверхность станет более шероховатой.

«Прекратите делать куки».

Извините, что это было дорого?

«Я сказал, хватит делать печенье.»

Странно, , подумал я. Почему она так сказала? Разве никому не было бы приятно выйти замуж за того, кто наполняет дом ароматом теплого масла, карамелизированного сахара и тягучего шоколада? В самом деле, разве ни один здравомыслящий человек не жаждет, чтобы его постоянно окружали сладкие, хрустящие и жевательные закуски?

Затем, когда я осмотрел квартиру, вытирая руки с шоколадными крапинками о фартук, проводя пальцем по столешнице и проводя линию в пыли белого порошка, покрывающего все поверхности на кухне, я разглядывал десятки мешков неудачных экспериментов. печенье, которое блокировало телевизор, открыв дверцу холодильника и обнаружив, что более половины его содержимого — это партии сырого теста для печенья на разных стадиях покоя, я подумал, , может быть, она и прав.

Последние несколько месяцев мне приходилось мучить мозг шоколадным печеньем. Я просыпаюсь посреди ночи со свежей идеей, с новым тестом, который нужно провести, и обнаруживаю, что мой 10-фунтовый мусорный бак опустошен в третий раз. Неужели я действительно все это использовал так быстро? Я надевал пальто и выходил холодной зимней ночью Нью-Йорка, мои сандалии оставляли следы на снегу, пока я бродил по окрестностям в поисках мини-маркета, в котором мне продали бы муку в три часа ночи.

Понимаете, у меня никогда не было , чтобы получить печенье с шоколадной крошкой именно так, как мне нравится. Стелла разработала удивительные рецепты быстрого и легкого печенья с шоколадной крошкой, толстого и массивного печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле Levain и тонкого и хрустящего печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле Тейт. Но я говорю о шоколадном печенье, которое едва хрустит по краям с маслянистым, похожим на ириску хрустом, который переходит в жевательную, влажную середину, изгибающуюся, как карамель, с большим количеством масла и большими карманами растопленного шоколада.Печенье с потрескавшейся скалистой верхушкой и сложным ароматом ириски. И, конечно же, неуловимый идеальный баланс между сладким и соленым.

Некоторые подошли близко, но ни один из них не попал в цель. А большая проблема? Я никогда не был уверен, что нужно изменить, чтобы получить то, что хотел. Файлы cookie непостоянны, и рекомендации противоречивы. Делает ли больше сахара более хрустящее печенье? А что насчет коричневого по сравнению с белым? Имеет ли значение, как я добавляю шоколадную стружку, смешивается ли мука или складывается? Как насчет масла: холодного, теплого или топленого?

Я поставил перед собой цель протестировать каждый элемент, от ингредиентов до процесса приготовления, не оставляя без внимания шоколадную крошку в моем стремлении к лучшему.32 фунта муки, более 100 индивидуальных тестов и 1536 печенья позже, я получил свои ответы.

Что происходит при выпечке шоколадного печенья

Большинство традиционных рецептов печенья с шоколадной крошкой начинаются с одних и тех же основных ингредиентов и техники: сливочное масло и смесь гранулированного и коричневого сахара взбиваются вместе с легким ванилью до образования пышной массы, яйца взбиваются по одному, затем добавляются мука, соль, и какой-то химический разрыхлитель (пищевая сода, разрыхлитель или немного того и другого).Смесь перемешивают до тех пор, пока она не соединится, затем выкладывают на противень и запекают.

Вот что происходит, когда вы печете печенье, шаг за шагом:

• Раскладывается тесто: По мере того, как масло нагревается, оно тускнеет. Тесто для печенья становится более жидким и постепенно растекается.
• Набор краев: По мере того, как печенье растягивается, края утончаются. Это, в сочетании с тем фактом, что они полностью подвергаются воздействию тепла духовки и постоянно достигают более горячих участков противня, заставляет их застывать задолго до того, как это сделает центр печенья.
• Печенье поднимается: По мере таяния масла и разрыхления структуры печенья высвобождается вода, которая, в свою очередь, растворяет пищевую соду. Эта пищевая сода затем может вступать в реакцию с кислотными компонентами коричневого сахара, создавая газы, которые заставляют печенье подниматься и развивать более открытую внутреннюю структуру.
• Набор яичных белков и крахмалов: Как только они станут достаточно горячими, яичные белки и гидратированные крахмалы начнут схватываться, придав окончательную форму и размер готовому печенью.
• Сахар карамелизируется: В самых горячих местах — краях и нижней части живота, непосредственно контактирующих с противнем, — сахарные гранулы плавятся вместе, становясь жидкими, прежде чем начать карамелизоваться и подрумяниться, давая богатый сладкий вкус.
• Происходит реакция Майяра: Белки в муке и яйцах становятся коричневыми вместе с сахаром в процессе, называемом реакцией Майяра — той же реакции, которая вызывает у гамбургера или хлеба коричневую корочку. Придает ореховый, пикантный и жареный вкус.
• Печенье остывает: Когда оно выходит из духовки, процесс еще не закончен. Помните этот сжиженный сахар? По мере того, как печенье остывает, этот жидкий сахар затвердевает, что может придать печенье очень хрустящую, похожую на ириску текстуру по краям. Тем временем воздух в центре охлаждается, из-за чего печенье слегка сдувается; хотя в полностью запеченном виде структура, приданная яйцами и мукой, поможет ему сохранить некоторую приподнятость.

Это простой метод, который скрывает под собой более сложные процессы.Так как же понять, что происходит? Моим первым действием было испытание этих основных ингредиентов по одному, чтобы определить, как они влияют на конечный результат.

Масло влияет на вкус и текстуру печенья

Shutterstock

Сливочное масло — это то, с чего начинается большинство рецептов, и оно добавляет несколько вещей в смесь.

Факт о печеньях №1: Больше сливочного масла = более широкая паста и больше нежности

Во-первых, масло сохраняет печенье нежным. Когда мука смешивается с водой (например, с водой, содержащейся в яйцах), в ней образуется глютен — жесткая эластичная сеть взаимосвязанных белков, которые образуются в процессе выпекания.Глютен не может образовываться в жире, поэтому масло будет препятствовать его образованию в целом, что приведет к более нежным результатам. Чем выше соотношение масла к другим ингредиентам, тем нежнее будет ваше печенье (и, следовательно, тем больше оно будет растекаться по мере выпекания). Я обнаружил, что соотношение 1 часть муки к 1 части сахара и 0,8 части масла было примерно правильным для печенья, которое имеет умеренное распространение и не получается пирожным.

Из-за разной плавкости шортенинга (и того факта, что оно не содержит воды) печенье на основе шортенинга получается более мягким, но более плотным, чем печенье, приготовленное на сливочном масле.

Факт о печенья № 2: сливочное масло = более легкое и упругое, топленое масло = более плотное и жевательное

J. Kenji López-Alt

Способ включения масла также может повлиять на текстуру. На начальных этапах взбивания печенья взбивают прохладное масло, пока оно не станет легким и пушистым. Во время процесса попадает немного воздуха, а часть сахара растворяется в водной фазе масла. Этот воздух, в свою очередь, помогает заквашивать печенье во время выпечки, придавая ему некоторый подъем. Растапливание сливочного масла перед тем, как смешать его с сахаром и яйцами, приводит к получению более плотного печенья на корточках.

Факт о печеньях № 3: сливочное масло дает больше вкуса

Сливочное масло важно для аромата. Заменив сливочное масло менее ароматным жиром, таким как шортенинг или маргарин, получилось печенье некачественного качества. Сливочное масло содержит от 80 до 83% молочного жира, 15% воды и от 3 до 5% молочного белка. Эти белки приобретают коричневый цвет по мере выпекания печенья, добавляя ореховые нотки и нотки ириски в окончательный вкус печенья.

Факт о печенья № 4: Обжаренное масло = меньше влаги и меньше растворенного сахара = меньше карамельного вкуса

Я спросил себя: если белки подрумянивания молока придают печенью дополнительный аромат, как я могу усилить этот вкус?

Мой друг Чарльз Келси, создатель фантастического сэндвич-магазина Cutty’s в Бруклине, Массачусетс, еще в 2009 году разработал простой рецепт печенья с шоколадной крошкой для журнала Cook’s Illustrated .В своем рецепте он сделал гениальное открытие, что подрумянивание масла перед добавлением его в смесь придает печенью гораздо более выраженный ореховый вкус.

Но это создало и другие проблемы. Поскольку масло не может стать достаточно горячим, чтобы белки молока подрумянились, пока вся содержащаяся в нем вода не испарится, коричневое масло не добавляет влаги в тесто. Это дает несколько интересных результатов. Без воды сахар, смешанный с обжаренным маслом, не может раствориться (молекулы сахара очень гидрофильны и легко растворяются в воде, но не в жире), что впоследствии затрудняет их плавление друг с другом при выпекании печенья.В конечном итоге печенье лишилось того карамелизованного вкуса ириса, который я искал.

С меньшим количеством воды вы также получаете меньшее образование глютена, поэтому печенье, приготовленное с обжаренным маслом, будет более мягким и нежным, чем печенье, приготовленное со сливками или просто топленым маслом. Мягкие и жевательные — это хорошо, но я хотел немного лучшего баланса.

Итак, как мне получить ароматные преимущества обжаренного масла, при этом позволяя сахару растворяться и карамелизироваться должным образом? Ответ оказался в яйцах.

Яйца влияют на форму и текстуру печенья

J. Kenji López-Alt

Прежде чем мы перейдем к решению, давайте кратко рассмотрим, что яйца могут предложить в печенье.

Яичные белки содержат большое количество воды, а также белка. Яичные белки особенно хороши для улавливания и удержания пузырьков воздуха или водяного пара. Чем выше доля яичного белка в печенье, тем больше он повышается при выпечке. Из-за дополнительного количества воды вы также получаете больше глютена, что опять же приводит к получению более высокого печенья (при условии, что вы используете достаточно муки, чтобы поглотить эту дополнительную воду).Помимо небольшого количества масла, яйца являются основным источником воды в рецепте теста для печенья.

Яичные желтки также содержат немного влаги и белка, но, что более важно, они являются источником хорошо эмульгированного жира. При приготовлении яичный желток образует нежный белковый сгусток, который сохраняет печенье нежным и похожим на помадку. Высокое содержание яичного желтка делает готовое печенье более похожим на шоколадное печенье.

Факт о файлах cookie № 5: Дополнительные яичные белки = более высокие файлы cookie.Дополнительные яичные желтки = Пышное печенье

J. Kenji López-Alt

Сохраняя общую массу яйца, добавляемого в тесто, неизменной, но изменяя соотношение белка к желтку, вы можете добиться разнообразной текстуры. Например, два белка и желток дают более открытую структуру верхнего печенья на фотографии выше, в то время как три желтка и отсутствие белков создают более плотную и мягкую текстуру нижней части печенья.

Оказалось, что комбинация, которая мне больше всего нравится, на самом деле представляет собой соотношение яичных белков к яичным желткам 1: 1, что удобно, когда яйца появляются естественным образом.Разве это не что-то?

Факт о печенье № 6: слишком много растворенного сахара = однородная текстура и меньше трещин

Возвращаясь к моей первоначальной проблеме, заключающейся в желании вкуса обжаренного масла, но мне не нравилось то, как он мешает правильному растворению сахара, я спросил себя, что, если бы я перевернул сценарий для этого печенья: вместо взбивания сахара и масла и добавления яиц, почему бы не взбить яйца и сахар, а затем добавить масло?

Я пробовал это, взбивая коричневый сахар, сахарный песок и ваниль с цельными яйцами в стационарном миксере, пока смесь не стала бледной, газированной, ребристой и почти полностью гладкой.* К этому я добавил свое обжаренное масло, которое мгновенно сварило яйца и превратило их в творог, превратив смесь в странно сладкий и ванильный заварной крем из яичницы-болтуньи. Извлеченный урок: дайте коричневому маслу остыть, прежде чем добавлять его.

* Раствор сахара и воды становится полностью насыщенным при комнатной температуре в соотношении примерно 2 части сахара по массе на 1 часть воды (то есть вы не можете растворить лишний сахар, потому что он останется гранулированным). Мой рабочий рецепт содержал около 4 унций яиц и 10 унций сахара, поэтому идеальная гладкость была невозможной.

Моя следующая попытка с охлажденным коричневым маслом оказалась лучше, но готовое печенье получилось странно однородной консистенцией и относительно гладкой верхушкой, а не той шероховатостью, которую я получал раньше.

J. Kenji López-Alt

Оказывается, вам действительно нужен баланс между растворенным и нерастворенным сахаром, чтобы сохранить интересную текстуру.

Cookie Факт № 7: Чем теплее масло, тем плотнее печенье

Я решил взбивать половину сахара с яйцами до полного растворения, а затем смешал остальное, когда добавил коричневое масло.Степень охлаждения масла перед добавлением в смесь также может повлиять на то, насколько хорошо оно удерживает воздух при смешивании с яйцами. Теплое масло очень легко течет и плохо задерживает пузыри. Чем холоднее, тем более вязким он становится и тем лучше задерживает воздух. Даже несколько градусов могут иметь значение. Дав моему коричневому маслу остыть почти до комнатной температуры, оно стало достаточно твердым, чтобы взбить смесь яиц и сахара, не сдувая ее.

Чтобы мое подрумянившееся масло остыло немного быстрее и чтобы вернуть часть влаги, потерянной в процессе подрумянивания, я обнаружил, что взбивание в него кубика льда после приготовления убило обоих зайцев.

Смесь сахаров обеспечивает баланс

Сахар — это нечто большее, чем просто сладость! Тип сахара, который вы используете, и способ его добавления могут оказать сильное влияние на готовое печенье.

Факт о печенье № 8: Гранулированный сахар = тонкий и хрустящий, коричневый сахар = высокий и влажный

Сахарный песок — это кристаллизованная сахароза, дисахарид, состоящий из молекулы фруктозы и молекулы глюкозы, связанных вместе. Он умеренно гигроскопичен (то есть любит удерживать влагу) и относительно нейтрален по pH.

Коричневый сахар — это , в основном кристаллизованной сахарозы, но он также содержит большое количество глюкозы и фруктозы, а также микроэлементов, которые придают ему вкус и слегка кислый pH. Глюкоза и фруктоза гораздо более гигроскопичны, чем сахароза.

Посмотрите, что произойдет, если вы испечете печенье, которое на 100% состоит из сахарного песка или коричневого сахара:

J. Kenji López-Alt

Вы можете четко увидеть разницу в спреде. Это происходит потому, что пищевая сода в моем рецепте печенья представляет собой порошкообразную основу, и для ее реакции требуется некоторая форма кислоты, с которой образуются пузырьки, разрыхляющие печенье.Слегка кислый коричневый сахар заставляет печенье подниматься выше при выпечке, что ограничивает его распространение. В конечном итоге вы получите более сладкий конечный результат. С другой стороны, сахарный песок не добавляет закваски, поэтому в итоге получается широко распространившееся печенье. Поскольку печенье на сахарной основе легче отдает влагу, оно также получается более хрустящим.

Смесь этих двух ингредиентов обеспечивает хороший баланс, и, как я заметил в своих тестах на яйца, растворение слишком большого количества сахара может привести к получению слишком однородной текстуры.Поскольку сахар остается в отдельных зернах, карманы с расплавленным сахаром, которые карамелизируются внутри печенья при выпекании, остаются неровными, что придает печенью больше текстурного интереса.

J. Kenji López-Alt

Но у коричневого сахара есть еще одно преимущество перед гранулированным: он легче карамелизируется, что приводит к более интенсивному вкусу. Я задавался вопросом: могу ли я увеличить интенсивность вкуса ириса, сохраняя при этом хороший баланс гранулированного и коричневого сахара, предварительно карамелизируя часть сахара-песка?

Я попробовал, нагревая сахарный песок в кастрюле до золотисто-янтарного цвета, затем добавляю холодное масло, чтобы быстро охладить, а затем добавлял его в тесто.

J. Kenji López-Alt

Никаких кубиков. Во-первых, пытаться соскрести горячую карамель со сковороды и не дать ей затвердеть в один массивный комок — это беспорядок. Во-вторых, из-за этого печенье стало слишком мягким и жевательным (я вспомнил, что в процессе карамелизации сахарозы она распадается на глюкозу и фруктозу, приобретая их гигроскопические свойства).

Гораздо проще было смешать с яйцами только сахарный песок, чтобы он был предварительно разжижен, дав небольшой толчок к карамелизации, а затем добавить коричневый сахар позже с топленым маслом.

Cookie Факт № 9: Кукурузный сироп = мягкое, широкое, темное и гибкое печенье

Между прочим, если вы хотите абсолютно жевательное печенье с однородной текстурой, попробуйте заменить немного сахарного песка кукурузным сиропом — сахаром, который еще более гигроскопичен. В итоге вы получаете широкое плоское печенье, которое остается мягким и гибким даже после полного охлаждения. Более того, поскольку кукурузный сироп состоит из простых сахаров, он легче карамелизируется, что приводит к более темному общему цвету.

J. Kenji López-Alt

Кукурузный сироп настолько чертовски мощный, что даже небольшое его количество полностью изменит текстуру вашего печенья. В приведенном выше печенье партия слева была сделана из 5 унций гранулированного и коричневого сахара. Партия справа была сделана из 5 унций коричневого сахара, 4 унций сахарного песка и 1 унции кукурузного сиропа — замена всего 10%.

Далее: пищевая сода и разрыхлитель.

Выбор закваски изменяет текстуру и цвет печенья

Закваска — введение воздуха во внутреннюю структуру хлебобулочных изделий — может принимать различные формы.В хлебе это углекислый газ, вырабатываемый дрожжами. В слоях с кремом это происходит из-за расширения водяного пара. В случае с печеньем мы получаем его из яичных белков, улавливающих расширяющиеся газы, сливочного масла и, что наиболее важно, химикатов, а именно разрыхлителя и пищевой соды. В чем разница между ними?

Факт о печеньях № 10: Пищевая сода = грубая и грубая, разрыхлитель = кексы и гладкость

J. Kenji López-Alt

Пищевая сода — это чистый бикарбонат натрия — щелочной порошок (a.к.а. база). При растворении в жидкости и соединении с кислотой он быстро реагирует, распадаясь на натрий, воду и углекислый газ.

Разрыхлитель , с другой стороны, представляет собой пищевую соду с встроенными порошкообразными кислотами. В сухом состоянии она полностью инертна. Но как только вы добавляете жидкость, порошкообразные кислота и основание растворяются и вступают в реакцию друг с другом, создавая пузырьки диоксида углерода без необходимости во внешнем источнике кислоты. В наши дни большинство разрыхлителей имеют двойное действие, что означает, что они содержат две разные порошкообразные кислоты.Один реагирует сразу после смешивания с водой, а другой реагирует только после того, как нагреется, давая пирогам и печенью небольшой импульс на ранней стадии выпечки.

При приготовлении печенья с разным содержанием соды и порошка я обнаружил, что из разрыхлителя обычно получается более сладкое печенье, которое поднимается выше во время выпечки, давая более гладкую и блестящую вершину, а пищевая сода дает печенье, которое становится более грубым и плотным по текстуре.

Пирожное печенье не для меня, а коричневый сахар, который я использовал в своем печенье, содержал много кислоты, с которой пищевая сода могла реагировать.Я выбрал нужное количество 3/4 чайной ложки. Более того, поскольку реакция Майяра легче протекает в слабощелочной среде, пищевая сода оказывает сильное влияние на то, насколько быстро продукты темнеют и приобретают коричневый оттенок. Браунинг — это хорошо, когда дело касается печенья.

Мука — это все о структуре печенья

Факт о печенья № 11: Больше хлебной муки = более жевательное печенье, больше муки для пирожных = более мягкое печенье

Основное различие сортов муки сводится к содержанию белка.Мука для жмыха содержит относительно небольшое количество, что приводит к меньшему образованию клейковины. Печенье, приготовленное из муки для выпечки, будет очень мягким, почти мягким, даже если вы приготовили его до того, что обычно было бы очень хрустящим. С другой стороны, печенье, приготовленное из хлебной муки, получается очень жевательным. У Альтона Брауна есть рецепт под названием Chewy, в котором используется этот эффект.

Печально известный рецепт Жака Торреса из The New York Times призывает к смеси муки для выпечки с низким содержанием белка и муки для хлеба с высоким содержанием белка, чтобы сбалансировать их.Я обнаружил, что, внимательно работая с соотношением других ингредиентов, вы можете без проблем использовать обычную старую универсальную муку.

J. Kenji López-Alt

Факт о печеньях №12: Меньше муки = более крутое печенье, больше муки = более тестовое печенье

Поскольку мука обеспечивает основную структуру печенья, количество, которое вы используете, может изменить текстуру печенья. Небольшое количество муки по сравнению с маслом (соотношение 1: 1 или меньше) даст вам печенье, которое разложится в виде вафельного кружевного печенья.Излишняя мука (соотношение 1,3: 1 или выше) даст вам печенье, которое почти не растекается во время выпечки, а центральная часть остается плотной и похожей на тесто даже после почти полного приготовления.

Некоторым это может быть хорошо, но мне нравится, что в моем печенье есть хороший баланс между ними. Я остановился на соотношении 10 унций муки к 8 унциям масла.

Факт о печенье №13: Меньше замешивания = более грубое печенье и лучшая текстура

Оказывается, также имеет значение то, как вы добавляете эту муку.(Чувствуете ли вы здесь какую-то тему? Когда дело доходит до печенья, очевидно, ВСЕ ВАЖНО.)

J. Kenji López-Alt

Вышеупомянутое тесто было приготовлено путем смешивания муки со смесью масла и яиц перед последующим добавлением шоколадной стружки. Как видите, оно получается очень гладким и при выпекании получается соответственно гладкое печенье. Поскольку дополнительное замешивание создает более прочную сеть глютена, печенье также получается довольно жестким.

J. Kenji López-Alt

Гораздо лучше, чтобы мука не смешивалась, складывая ее или перемешивая с помощью миксера, пока она не превратится в тесто.Я добавляю шоколад на полпути, чтобы случайно не замесить тесто, пытаясь добавить шоколад.

Полученные ложки теста должны иметь естественную рассыпчатость еще до выпечки.

J. Kenji López-Alt

Если вам нравится extra craggy cookies, Baking Illustrated предлагает аккуратный совет для увеличения этой шероховатости: разорвите шарики теста кончиками пальцев и соберите их обратно вместе с зазубренной оторванной частью наружу.

При условии, что вы использовали достаточно муки и ваши другие соотношения были правильными, эти скалы должны появиться в окончательной испеченной форме печенья.

J. Kenji López-Alt

Шоколад — это не только вкус

Когда я впервые начал тестирование, я подумал, что единственный реальный вопрос, когда дело доходит до шоколада, — это какая марка и какое процентное содержание какао. Оказывается, то, как шоколад может влиять на текстуру шоколада.

Факт о печеньях №14: Шоколад, нарезанный вручную = самый насыщенный вкус и интересная текстура

Дж.Кенджи Лопес-Альт

• Шоколадная крошка позволяет получить самое обычное печенье с маленькими тающими кусочками шоколада. Однако не берите старую сумку — попробуйте некоторые из наших любимых шоколадных чипсов из супермаркета.
• Шоколадные диски и кусочки вызовут некоторое расслоение теста, создавая более слоеное печенье с большими частями расплавленного шоколада.
• Измельченный шоколад дает самый контраст — маленькие кусочки мусора и шоколадной стружки рассредоточиваются по тесту для печенья, нарушая его текстуру и придавая всему блюду приятный шоколадный вкус, в то время как более крупные кусочки все равно тают в большие липкие карманы.Единственный способ добиться такого эффекта — нарезать ножом целые плитки шоколада вручную. Мы много писали о наших любимых плитках молочного, темного и очень темного шоколада для выпечки.

Измельчение вручную также позволяет контролировать точный размер кусочков шоколада. Я быстро обнаружил, что мне нравится немного шоколада (целых 8 унций), и мне нравится его крупными кусками от 1/2 до 1/4 дюйма.

J. Kenji López-Alt

Cookie Fact # 15: Теплое тесто меняет дисперсию шоколада

Я провел очень много времени, экспериментируя с тем, как температура теста во время замешивания шоколада может повлиять на конечный результат печенья.Правильно темперированный шоколад (если вы шоколадный ботаник, я говорю о шоколаде с кристаллами типа V) плавится при относительно высокой температуре — около 95 ° F (35 ° C) или около того.

J. Kenji López-Alt

Добавляя шоколад в тесто, которое было оставлено в теплом месте до тех пор, пока температура не превысит 95 ° F (рядом с моей работающей духовкой для предварительного разогрева), или осторожно перемешивая уже приготовленное тесто для печенья, которое было нагрето до температуры выше 95 ° F, вы в конечном итоге получаете распределить немного растопленного шоколада по всей работе.

J. Kenji López-Alt

В результате получается своего рода эффект завихрения, который может быть очень вкусным, если вы будете делать это осторожно, хотя вы упускаете классические большие плавные карманы.

J. Kenji López-Alt

Мне очень нравится печенье, приготовленное из теста, нагретого до 80 ° F (27 ° C) и осторожно перемешанного. Так растапливаются мельчайшие кусочки шоколада, но большие кусочки остаются нетронутыми.

Чтобы меня не называли полным невротиком, я решил исключить этот конкретный шаг из окончательного рецепта, но если вы хоть немного похожи на меня, вы подождете, пока все выйдут из кухни, прежде чем вытащить термометр, который у вас хранится. в задний карман, чтобы проверить температуру теста перед его складыванием.

Улучшающий вкус печенья с шоколадной крошкой

Хорошо, мы уже давно этим занимаемся. Пришло время подвести итоги. Пока что мы рассмотрели масло, сахар, яйца, закваску, муку и шоколад. Что касается основных химических и физических факторов, влияющих на конечный результат файлов cookie, мы закончили.

Вот то, над чем мы работаем до сих пор: белый сахар взбивают в целые яйца до тех пор, пока он не растворится. Сливочное масло подрумянивается и охлаждается кубиком льда, чтобы вернуть потерянную влагу и ускорить его охлаждение, прежде чем его добавить в яичную смесь вместе с коричневым сахаром.Мука и сода очень аккуратно добавляются вместе с шоколадом.

Факт 16 о файлах cookie: для файлов cookie нужно больше соли, чем вы думаете

Соль (и ее совсем немного) необходима для баланса вкуса карамелизованного сахара. Даже с обычной солью, замешанной в тесто, мне нравится добавлять немного крупной морской соли на верхушки печенья, осторожно вдавливая ее сразу, когда они выходят из духовки, для небольших хрустящих солей, которые лопаются с каждым кусочком.

Cookie Fact # 17: Недорогая ваниль неотличима от фантазии

Обязательно нужно хорошее количество ванили (хотя, как показал наш вкусовой тест, подойдет даже имитация ванили).Если вы хотите потратиться на модные вещи, вот некоторые из наших лучших вариантов.

Разобравшись с ароматами и соотношениями, пора поговорить о термодинамике.

J. Kenji López-Alt

Обратите внимание на температуру

Мы уже видели, как температура теста может повлиять на состав шоколада, но она также может повлиять на его выпечку. На него влияют как начальная температура теста, так и температура духовки.

Cookie Fact # 18: Cooler Oven = Wide Cookies.Hotter Oven = Компактное печенье

Я выпекал печенье при различных температурах с шагом 25 ° F в диапазоне от 250 ° F (121 ° C) до 450 ° F (232 ° C). При выпекании при более низкой температуре тесто имеет больше шансов растекаться, в результате чего печенье получается более плоским и широким. И наоборот, печенье, выпеченное при более высокой температуре, расплывается меньше. Даже разница всего в 50 ° F (10 ° C) имеет большое значение.

J. Kenji López-Alt

Более того, чем ниже температура в духовке, тем более равномерно выпекается печенье, с меньшим контрастом между краями и центром.Фактически, когда температура духовки становится достаточно низкой (около 275 ° F (135 ° C) и ниже), вы полностью теряете контраст, производя печенье, которое более или менее однородно по всем параметрам.

Факт о печенье №19: Более теплое тесто = широкое печенье, более холодное тесто = компактное печенье

Помимо температуры духовки, на результат также влияет начальная температура теста.

J. Kenji López-Alt

Как видите, печенье, выпеченное прямо из холодильника, останется немного более компактным, а печенье, которое можно нагреть, распространилось бы больше.Регулируя начальную температуру теста для печенья и температуру духовки, вы можете создавать самые разные текстуры и контрасты.

Мне нравится гибкость, которую дает возможность приготовить тесто для печенья прямо из холодильника, поэтому мой рецепт разработан для приготовления печенья из теста, температура которого начинается с 40 ° F (4 ° C). Я обнаружил, что запекание в духовке с температурой 325 ° F (160 ° C) до тех пор, пока края не станут красивыми и поджаренными, у вас останется печенье, которое все еще остается мягким и жевательным в центре.

Отдохнуть тесту для печенья

Ты все еще здесь? Я еще не наскучил тебе разговорами о печенье? Хорошо, потому что мы приближаемся к третьей базе и выходим на финишную прямую. Но не так быстро. Мы должны не торопиться с этим. Буквально.

Cookie Fact # 20: Ночной отдых дает превосходный вкус

Когда в 2008 году New York Times опубликовала рецепт Жака Торреса, я никогда не слышал о концепции «отдыхать» из теста для печенья, но мистер Мистер.Сам шоколад утверждал, что это секрет лучшего вкуса. С тех пор я поговорил с несколькими кондитерами и экспертами в области печенья, и все они согласны: если вы оставите тесто для печенья на ночь в холодильнике, вы получите печенье лучшего вкуса.

Это кажется немного привередливым (и, честно говоря, кто хочет ждать куки?), Но после десятков попыток результаты абсолютно неоспоримы.

J. Kenji López-Alt

Если есть что-то, что вы можете сделать для улучшения вкуса печенья, так это дать тесту отдохнуть.Они запекаются темнее и ароматнее. Эта нота ириски, на которую едва намекали, когда вы выпекали тесто сразу после замеса? На второй день он поразит вас своей интенсивностью и сложностью.

Итак, как это работает? Гарольд МакГи объясняет это в книге Keys to Good Cooking . Оказывается, в процессе покоя и белки муки, и крахмал немного расщепляются. Как это помогает улучшить вкус?

Это помогает думать о белках и крахмале как о больших конструкциях LEGO.В процессе подрумянивания эта большая структура разбивается на более мелкие части и отдельные части, а затем перестраивается. Вроде как разрушить этот замок LEGO, чтобы построить дюжину космических кораблей. Теперь обе эти фазы — распад и реконструкция — требуют времени.

Отложив тесто, вы дадите фазе разрушения фору. Это как если бы вы вышли из своего замка LEGO на ночь, а ваша надоедливая младшая сестра подошла и разбила его все, как король Токио.С разделением частей строить космические корабли намного быстрее.

На самом деле это то же самое, только вместо LEGO у вас есть белки и мука. Вместо надоедливой сестры у вас ферменты. И вместо классных космических кораблей вы получаете классные куки. Как здорово? Мы говорим, о, миллион щенков на Луне, одетых в трусы супергероев под их маленькими скафандрами для собак, потрясающие уровни.

J. Kenji López-Alt

И хотя проявить терпение сложно, в моей книге стоит подождать потрясающего.

Когда все сказано и сделано, мой окончательный рецепт закончился тем, что объединил некоторые уникальные приемы из пары моих любимых рецептов — обжаренного масла из рецепта Cook’s Illustrated Чарльза Келси и остатка из рецепта New York Times Жака Торреса — наряду с парой моих собственных поворотов романа — растворение половины сахара в яйцах и охлаждение коричневого масла со льдом перед включением — для получения печенья, которое поражает все нужные ноты. Глубокий, богатый вкус ириски и ириски; четкие края; мягкий, жевательный центр; неправильная структура мякиша с скалистым верхом; и смесь шоколада, распределенная через печенье тонкими нитками и большими липкими карманами, все с приятным сладко-соленым балансом.

Это самые простые куки в мире? Ни за что. Стоят ли они потратить дополнительное время и усилия? Я конечно так считаю.

J. Kenji López-Alt

«Это последняя партия, обещаю», — сказал я жене неделю назад. С тех пор я съел еще 10 фунтов муки. Черт возьми, если вы хотите знать правду, я испек четыре партии печенья , пока писал эту статью , а это означает, что даже когда я нажимаю кнопку «опубликовать», этот рецепт уже устарел, работа над ним продолжается. .Моя жена легла спать более пяти часов назад и ушла, нежно обняв меня сзади и тихо прошептав мне на ухо: « Пожалуйста, , прекратите печь печенье».

Прекрасное понимание того, как ингредиенты взаимодействуют друг с другом, заключается в том, что даже если мое определение «лучшего» шоколадного печенья не соответствует вашему, если вы зашли так далеко, то вы знаете, что вам нужно сделать, чтобы приспособиться. мой рецепт на ваш вкус. Нравится твое печенье более жевательное? Замени немного этой универсальной муки хлебной мукой.Хотите, чтобы ваши куки стали немного выше? Добавьте немного разрыхлителя или замените желток одного из этих яиц дополнительным белком. Вы любите шоколад в отдельных карманах? Используйте шоколадную стружку вместо нарезанной вручную. Хотите, чтобы ваши куки были более гибкими и жевательными? Просто замените сахар небольшим количеством кукурузного сиропа.

Вы уловили идею. Разве это не заставляет вас чувствовать себя сильнее и все такое?

«ПРЕКРАТИТЕ ПЕЧЕНЬЕ!»

Обещаю, дорогая … после этой партии.

Легкое печенье Snickerdoodle без масла Рецепт

Наслаждайтесь моим популярным рецептом печенья Snickerdoodle — это лучшее печенье без масла и печенье без масла!

На прошлой неделе мне хотелось немного вкусного печенья Snickerdoodle с корицей и сахаром, которое делали мои дедушка и бабушка.

Я был взволнован, когда узнал, что у меня закончилось масло, один из основных ингредиентов в моем рецепте. Arggghh.

Я целеустремленная девчонка, поэтому поискала в Интернете рецепт печенья Snickerdoodle без масла.Это было нелегко, но в конце концов я нашла одного!

Я поделюсь с вами своей адаптированной версией без масла, потому что они оказались такими мягкими и вкусными, что вы никогда не догадаетесь, что это печенье без масла.

Оказывается, печенье Snickerdoodle без масла может быть даже вкуснее, чем печенье, приготовленное с маслом !

Как приготовить печенье без масла

Я стараюсь производить больше закусок, а не покупать их, как для экономии денег, так и для того, чтобы не попадать в дом страшные ингредиенты.

Это был мой рецепт печенья в течение некоторого времени, и его намного легче приготовить по сравнению с другими печеньями, поскольку оно не содержит масла.

Если вам интересно, как приготовить печенье без масла, вы будете рады узнать, что вы делаете его так же, как любое другое печенье Snickerdoodle.

Вы замешиваете тесто, скатываете в руке шарик, обмазываете его сахаром с корицей и выпекаете.

Единственная проблема при приготовлении печенья на масле вместо сливочного масла заключается в том, что оно может слишком сильно расплющиться, если вы поместите его на горячую сковороду.

Я предлагаю каждый раз использовать прохладную сковороду. Это поможет вашему печенью сохранить форму и не расплющиваться!

Snickerdoodles без масла Советы и хитрости

Я выпекаю ВСЕ свое печенье на силиконовом коврике для запекания, подобном этому от Target.

Я больше никогда не вернусь к грязным сковородкам или пергаментной бумаге. Мой силиконовый коврик для запекания может быть моим самым любимым предметом на кухне.

Я использую небольшую ложечку для печенья, подобную этой, чтобы получать куки одинакового размера.Благодаря этому они готовятся равномерно и всегда получаются идеально.

Обваливание шариков для печенья в сахаре с корицей — важный шаг в получении идеального печенья.

Да, это займет немного времени, но я обещаю, что оно того стоит. Не пропускайте этот шаг!

И, наконец, тесто будет казаться немного жирным по сравнению с традиционным тестом для печенья.

Не пугайтесь — у них все будет нормально. Если они кажутся WAAAAYYY слишком жирными, возможно, вы недооценили свою муку.

Я предлагаю добавить одну-две столовые ложки муки и посмотреть, поможет ли это.

Почему эти файлы cookie такие удивительные

Во-первых, это печенье намного дешевле, чем традиционное печенье Snickerdoodle с маслом.

Я знал, что растительное масло дешевле, чем масло, но когда я на самом деле посчитал, я сделал открытие: Сливочное масло на самом деле в шесть раз дороже, чем растительное масло!

Это печенье с маслом, а не с маслом, не только восхитительно, но и экономно.

Чтобы сделать этот рецепт простым и легким в приготовлении из имеющихся ингредиентов, я пропустил винный камень, который требуется в некоторых традиционных рецептах.

Предполагается, что этот ингредиент заставляет печенье лучше расти, но я думаю, вы обнаружите, что это печенье Snickerdoodle без винного камня очень легкое и пушистое без него!

Некоторые люди утверждают, что винный камень придает Snickerdoodles характерный «привкус», но, честно говоря, я никогда этого не замечал.

Я приготовил этот рецепт с винным камнем и без него, и я не могу их различить.

Как получить густые и жевательные Snickerdoodles без масла

Иногда печенье на масляной основе выкладывается на сковороде и получается плоским и твердым.

Вот мои секреты получения густых и жевательных Snickerdoodles без масла:

• Сначала обязательно скатайте печенье в шар и тщательно полейте смесью сахара с корицей.
• Затем поместите их на противень на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга и слегка прижмите рукой.Они по-прежнему должны быть в основном в форме шара.
• Обязательно запекайте их каждый раз на прохладной сковороде — на теплой сковороде печенье растечется и расплющится.
• НЕ перепекайте! Когда вы вынимаете их из духовки, они все еще должны быть мягкими. Они закончат готовиться на сковороде.

Если вы последуете этим советам, вы получите хорошие толстые Snickerdoodles без масла.

Варианты и замены печенья без масла

В этом рецепте можно использовать много разных масел

Как вы можете найти в почти 100 комментариях ниже, есть МНОГИЕ замены и вариации, которые вы можете сделать для этого печенья без масла!

Вот несколько распространенных замен, которые люди пробовали и которые, похоже, работают:

• Использование масла из рисовых отрубей, оливкового масла, кокосового масла или масла авокадо вместо растительного масла
• Использование миндальной муки или муки без глютена вместо универсальной муки
• Замена 2 пакетов горячей какао-смеси на 1/2 стакана сахара
• Замена чайной ложки ванильного экстракта 1/2 чайной ложки миндального экстракта

А если вы хотите попробовать шоколадный вариант, посмотрите мое новое шоколадное печенье без масла здесь!

Как видите, существует множество вариантов приготовления печенья Snickerdoodle с маслом вместо сливочного масла.

Эти печенья без масла даже собираются за 5 минут в одной миске (вот и моя выпечка). Вот рецепт, чтобы вы могли попробовать.

Ознакомьтесь с другими замечательными рецептами печенья на моем сайте:

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Любые вопросы? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или отправьте мне сообщение на странице The Frugal South в Facebook!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1 1/2 стакана белого сахара
• 1 стакан растительного масла
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 чайной ложки корицы
• Для сахарного покрытия:
• 1/4 стакана белого сахара
• 1 чайная ложка корицы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Смешайте масло, сахар, яйцо и ваниль до однородной массы. Добавьте сверху муку, пищевую соду, соль и корицу, затем все перемешайте, чтобы получилось густое тесто.
3. Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех и скатайте каждый шарик в сахарной глазури.
4. Положите печенье на несмазанный противень на расстоянии нескольких дюймов, при желании слегка приплюснув.
5. Выпекать 8–10 минут, пока дно не станет слегка коричневым. Не пережаривайте, иначе они станут твердыми, как скала!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

48

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 101 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 8 мг Натрий: 54 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

простых рецептов печенья для летнего развлечения — портативное, упаковываемое, идеальное для пикника!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Десять наших любимых простых рецептов печенья, идеальное развлечение летом! Эти рецепты отлично подходят для пикников, обедов или обычных званых обедов. .

Все приходят в восторг, когда появляется тарелка с домашним печеньем! Печенье идеально подходит для летних развлечений по многим причинам. Вы можете приготовить их заранее, хранить тайник в морозильной камере, упаковать их по местам и вам не потребуется тарелка и вилка.

Это некоторые из наших самых любимых рецептов печенья. Они быстро собираются вместе и всегда получают восторженные отзывы. Так что приготовьте партию сегодня. Ваша семья и друзья будут в восторге!

Если у вас есть 15 минут, это все, что вам нужно, чтобы взбить партию этого смехотворно простого песочного печенья с шоколадной крошкой. Он сладкий, маслянистый и, помимо того, что он смехотворно простой, еще и невероятно вкусный!

Это сахарное печенье Copycat Crumbl с одной чашей, без миксера, на вкус как мягкое, сладкое, тающее во рту розовое облако !.Рецепт включает только одну миску без миксера, и мы добавляем очаровательную бесплатную этикетку для печати, так как это печенье замечательно подарить.

С морщинистым, потрескавшимся внешним видом, четкими краями и жевательными, усыпанными ирисками внутренностями, это сахарное печенье с ириской в ​​масле пользуется огромным успехом у любителей печенья всех возрастов!

Как следует из названия, это хрустящее жевательное кокосовое печенье Carolina имеет влажную жевательную внутреннюю часть, хрустящие маслянистые края и великолепный кокосовый аромат для восхитительного сладкого наслаждения!

Каждый, кто пробует это печенье с шоколадной крошкой, переворачивается с первого укуса! Они сладкие и жевательные внутри, с хрустящей внешней оболочкой и множеством тающих во рту кусочков молочного шоколада.

Хрустящее, маслянистое и очень вкусное, это песочное печенье с коричневым сахаром и медом быстро собирается в одной миске и не требует миксера!

Эти декадентские шоколадные печенья ириски без муки имеют вкус влажного, жевательного, усыпанного ирисами брауни с восхитительно хрустящими краями. Безумно вкусный, супер-легкий рецепт без глютена и без миксеров!

Если вам нравится печенье без миксера в одной миске с хрустящими краями и жевательной серединкой, поднимите руку.Привет, лимонно-кокосовое сахарное печенье!

Эти простые и вкусные печенья S’Mores Blossom содержат все любимые ароматы американского фаворита костра S’mores!

Эти восхитительные печенья с коричневым сахаром и морской солью без миксера с одной миской имеют хрустящие края и влажные жевательные центры!

Мысль на день:

Твое, Господь, величие и сила
и слава, и величие, и великолепие,
ибо все на небе и на земле принадлежит Тебе.
Твое, Господи, Царство;
ты превознесен как голова в целом.
Богатство и честь исходят от вас;
ты правитель всего.
В ваших руках сила и сила
возвышать и давать силу всем.
1 Паралипоменон 29: 11-12

То, что мы ищем для вдохновения:

Есть король

Если вам понравился какой-либо из этих рецептов, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

No related posts.