Вишневый сок в соковарке: Доступ к этой странице запрещен.

Вишневый сок в соковарке на зиму

Вишневый сок в соковарке

Садоводам и людям, близким к природе, хорошо известно, что с июля по август, в зависимости от сорта, в саду появляются такие полезные для человеческого организма ягоды, как вишни. Эти ягоды не только очень полезные, но и вкусные. Они используются во многих блюдах. Всем нам известны такие вкусные кулинарные изделия, как пирожки, вареники и пирог с вишнями. Вряд ли кто-нибудь из нас откажется от этих лакомств. Также многим из нас нравится вишневый сок. Готовится обычно вишневый сок в соковарке, что позволяет ему сохранить большое количество витаминов и полезных микроэлементов.

Варить вишневый сок в соковарке несложно. Для этого вам понадобится соковарка, достаточное количество вишен, машинка для удаления косточек, сахар, вода и банки, в которые вы будете закрывать сок.

Итак, если вы хотите приготовить вишневый сок, вам понадобится соковарка.

Соковарку можно приобрести сейчас в любом магазине, который занимается продажей посуды и других товаров для переработки и консервирования овощей, фруктов, ягод в личном хозяйстве. Также вы можете заказать соковарку через интернет, что выйдет вам несколько дешевле. После того, как вы приобрели соковарку, вам необходимо будет внимательно ознакомиться с инструкцией пользователя.

Принцип работы соковарки достаточно прост. Соковарка состоит из трех отсеков: нижнего – куда вы заливаете воду, среднего – куда будет поступать пар и стекать концентрированный сок сверху, и верхнего – где будут находиться вишни, либо любое другое сырье (овощи или фрукты). Средний отсек является наиболее важной деталью соковарки, он еще называется сокоприемником. Именно к нему крепится специальная трубка, по которой будет стекать сваренный сок в банку.

Для того чтобы приготовить вишневый сок, вам для начала потребуется тщательно промыть вишни и удалить из них косточки.

Косточки можно удалять, как вручную, так и при помощи специального приспособления для выдавливания косточек, которое можно приобрести во многих супермаркетах, либо заказать через интернет. Вишни без косточек вы помещаете в верхний отсек соковарки, который ставите на нее в самом конце. Кожу с вишен снимать не нужно, так как в ней содержится много полезных веществ.

После того почистили вишни, налейте в нижний резервуар соковарки от 2 до 3 литров воды и поставьте ее на огонь. Сверху поместите вишни и накройте соковарку крышкой. Теперь сырье будет париться. Когда температура воды в соковыжималке достигнет 70 градусов, из нижнего отсека пойдет пар и начнется термическая обработка верхнего отсека, благодаря чему из него польется жидкость в виде концентрированного вишневого сока. В среднем отсеке эта жидкость смешается с водой, эта смесь и будет поступать через трубку в банку в виде вкусного вишневого сока, пригодного для питья. Чтобы сок получился не кислым и по-настоящему вкусным, его рекомендуется сдобрить 300-400 граммами сахара, что придаст ему сладкий вкус.

Сахар вместе с вишнями необходимо засыпать в верхний отсек.

По мере обработки температурой, вишни в верхнем отсеке начнут оседать. Если вы запланировали закрыть большое количество вишневого сока на зиму, вам потребуется периодически подсыпать вишни в верхний резервуар, по мере их оседания. Вишни необходимо подсыпать до тех пор, пока вы не приготовите необходимое количество сока. Важно помнить, что первые два литра сока, которые вы получите, лучше не закрывать на долгое время, поскольку они не являются стерильными и могут не выдержать долгого хранения. Их лучше выпить сразу же после приготовления. Помните, для того чтобы закрыть трехлитровую банку сока, вам понадобится 4-5 кг вишен.

Как видите, готовить вишневый сок в соковарке несложно, гораздо сложнее найти достаточное количество вишен, которое бы позволило приготовить необходимое количество сока. Если в вашем саду растет несколько вишневых деревьев – это хорошо. Если нет – вы можете купить вишни на рынке или заказать их у кого-то из знакомых, кто проживает в деревне. Оно того стоит, так как правильно приготовленный вишневый сок – это не только очень вкусный, но и полезный напиток. В нем содержаться такие полезные элементы, как кальций, фосфор, железо, магний и другие. Кроме того, в нем содержится ряд полезных витаминов: С, РР, А, витамины группы В и другие. Вишневый сок – это отличное средство для профилактики сердечнососудистых заболеваний. Он является прекрасным общеукрепляющим и тонизирующим средством. Также вишневый сок обладает выраженным антиоксидантным эффектом. Поскольку в вишневом соке содержится обильное количество фолиевой кислоты, его необходимо регулярно пить беременным женщинам, так как фолиевая кислота позитивно влияет на развитие плода.

Вишневый сок обладает многими полезными свойствами. Это еще и достаточно вкусный продукт, которым всегда сможете порадовать членов своей семьи и гостей вашего дома. Готовя вишневый сок в соковарке, вы получаете свежий, натуральный продукт, который станет источником вашего здоровья, бодрости духа и хорошего настроения.

Домашние соки из вишни и черешни – это безумно вкусно!

Теплые июньские деньки начинают подгонять массовое созревание ранних ягод, и консервация набирает обороты. Вишня и черешня — ягоды, как правило, вызревающие в «промышленных» масштабах. Перед владельцами садов встает задача: собрать, переработать, сохранить. Варенье, джемы, компоты — вариантов масса. Приготовление вишневого и черешневого соков в соковарке — в числе простейших способов переработки большого количества ягод.

Вишневый сок в соковарке в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен
  • 100-400гр сахара (добавляется по вкусу)

Как приготовить вишневый сок в соковарке

  1. Вишневые ягоды перебираем, отбраковывая подгнившие, недозрелые, порченные. Тщательно моем. Косточки удалять не нужно, плодоножки (хвостики) — по желанию. В нижний отсек соковарки (кастрюлю) наливаем воду. Сверху устанавливаем среднюю часть (с силиконовой трубкой) — сокосборник. Затем верхнюю — дуршлаг-кастрюлю, в которую и укладываем помытые вишни.
  2. Накрываем крышкой. Отводную трубку (резиновую, силиконовую) опускаем в дополнительную кастрюлю (в которую будет течь выпаривающийся сок).
  3. После закипания воды в нижней кастрюле выставляем умеренный огонь и продолжаем варить. Периодически посматриваем за кастрюлей, в которую стекает сок. Когда замечаем, что сок перестал течь, выключаем огонь, отставляем соковарку. Отводную трубку перекрываем зажимом, либо подставляем под нее небольшую емкость еще на 20-30 минут (может продолжать подкапывать).
  4. Кастрюлю с выпаренным соком устанавливаем на плиту, доводим до кипения. Добавляем сахар. Продолжать кипятить не нужно! К моменту закипания, тара (банки, закаточные крышки) уже должна быть подготовлена — вымыта и простерилизована.
  5. Доведенный до кипения сок наливаем в банки, закатываем. Переворачиваем банки как обычно — вверх дном. Укутываем, оставляем до полного остывания. После, по возможности, переносим в прохладное место — на хранение.

Как видно, процесс приготовления необыкновенно прост. Все, что требуется от хозяйки — сложить вымытые ягоды в чудо-агрегат, немного подождать и закатать готовый продукт в банки. Остальное сделает «техника»! Кстати, оставшуюся мезгу (вишневую массу) можно использовать в качестве основы для наливки, киселей, начинки пирожков.

Сок из черешни на зиму

Что нам надо:

  • черешни
  • лимонная кислота (из расчета 2 гр на 1 л готового сока)
  • сахар (количество регулируется по вкусу)

Пошаговое приготовление

  1. Черешни перебираем. Отбраковываем порченые, недозрелые, подгнившие ягоды. Хорошо моем, удаляем хвостики (плодоножки). Косточки удалять не обязательно. Загружаем черешню в верхний отсек (дуршлаг-кастрюлю) соковарки. В нижний отсек (кастрюлю) наливаем воду. Дожидаемся закипания воды в нижней кастрюле. Устанавливаем на нее средний отсек (сокосборник с трубкой) и верхнюю дуршлаг-кастрюлю с загруженными ягодами. Накрываем крышкой. Отводную трубку (резиновую, силиконовую) перекрываем зажимом, либо подставляем под нее кастрюлю для сбора выпариваемого сока.
  2. Выпариваем на умеренном огне. Следим за состоянием воды в нижнем отсеке (кастрюле). Нельзя допускать ее полного выкипания, так как кипящая внизу вода — неотъемлемая часть процесса выпаривания. В среднем, время приготовления варьируется в пределах 30-45 минут (с момента закипания воды) и зависит от плотности ягод и объемов загружаемого отсека. Некоторые новейшие модели оснащены датчиком, сигнализирующим о том, что процесс завершен.
  3. Улучшаем вкус сока добавлением лимонной кислоты и сахара.
  4. Доводим до кипения (не продолжая кипятить, снимаем пену), разливаем, укупориваем.
  5. Тара (банки с закаточными крышками) должна быть подготовлена — вымыта и простерилизована — к моменту разлива. Укупоренные банки переворачиваем (вверх дном), оставляем остывать, предварительно укутав пледом (махровым полотенцем). Остывшие банки переносим в кладовку, погреб, подвал.

Советы по приготовлению

  • Как правильно помыть вишню и черешню? Набрать воду в таз (большую кастрюлю, раковину с заглушкой). Выкладывать вишни — порция за порцией — в дуршлаг (корзину для мытья овощей и фруктов). Опускать в емкость с водой. Мыть, покачивая дуршлаг (корзину) из стороны в сторону и вынимая/погружая.
  • В процессе варки важно не допускать полного выкипания воды в нижней кастрюле (кипящая вода — непосредственный участник процесса!).
  • Можно изначально перекрыть силиконовую трубку зажимом. По окончании процесса сразу наливать сок в простерилизованные банки и закатывать.
  • Соки получаются концентрированные (особенно вишневый). Потом, зимой, после открытия банки каждый разбавляет его себе водой по вкусу. Можно разбавить минеральной водой с газом, получится почти коктейль.

Соковарка — незаменимая помощница в горячий сезон консервации! Дает возможность перерабатывать ягоды и фрукты в больших количествах, существенно экономя время и силы.

Принцип воздействия — пастеризация паром. А что можно сказать о пользе соков, приготовленных с ее помощью? Ответ на вопрос зависит от того, с чем производить сравнение. Свежевыжатый сок, безусловно, полезнее. А вот по сравнению с большинством пакетированных магазинных аналогов, домашняя заготовка в разы безопаснее и надежнее. Ассортимент моделей соковарок рассчитан на любой вкус и кошелек. Быть может, пришло время обзавестись полезным приспособлением?!

ТОП 7 рецептов приготовления вишневого сока на зиму в домашних условиях

Вишневый сок является одним из самых полезных и вкусных напитков. Поскольку вишня – сезонный продукт, наслаждаться вкусом свежей ягоды можно только летом. По этой причине многие хозяйки запасаются вишневым соком на зиму в домашних условиях. Есть масса рецептов, которые помогут сохранить полезные вещества вишни и ее приятный насыщенный вкус.

Тонкости приготовления

Полезная и вкусная заготовка на зиму готовится по таким рекомендациям:

  1. Исключена длительная тепловая обработка плодов, это ведет к утрате полезных веществ. Зачастую хватает 10 минут кипячения напитка.
  2. Можно добавлять в процессе приготовления сока иные фрукты и ягоды. Обработка ингредиентов проводится аналогичным путем. Другие ингредиенты позволят насытить вкус и увеличить полезность нектара.
  3. Те, кто любит пряный вкус соков, могут воспользоваться разными специями – кардамоном, корицей, ванилью. Это придаст соку оригинальный привкус.
  4. Приготовив концентрированный напиток из вишни, а после уварив до густоты, можно использовать его в качестве десерта.

Выбор вишни

Чтобы сделать вишневый нектар, берут спелые плоды. Определить сочность можно путем незначительного нажатия на них. Если прыснет сок, то плод годен к употреблению. Данное требование больше подходит темному сорту вишни.

Также ягода выбирается сладкая. Не нужно брать мелкие плоды, так как зачастую они имеют меньше мякоти, в результате сока от них будет мало.

Вишни, которые отбираются для нектара, берутся целыми, без признаков заболеваний и повреждений. Нельзя, чтобы в напитке были косточки, поскольку они небезопасны для человека.

Как подготовить тару?

Стеклянная тара для нектара промывается с содой или специальным средством для мытья посуды, хорошо ополаскивается.

Банки обдаются кипятком или пастеризуются над паром. Можно взять кастрюлю с водой, поверх нее положить крышку с дыркой для банки и, когда будет кипеть вода, помещать туда тару.

Как сделать вишневый сок на зиму в домашних условиях?

Вишневый сок можно приготовить несколькими способами. Вот некоторые из них.

Через соковыжималку

Чтобы воспользоваться этим методом приготовления сока, потребуется кухонный комбайн, который оснащен функцией соковыжималки.

В мясорубку всыпаются вымытые вишни, выход сока происходит через насадку из сетки, а косточки с кожурой удаляются через трубку по центру, которая расположена внутри накладки из сетки.

Готовая жидкость кипятится с сахаром, если есть желание, можно разбавить ее водой. Напиток разливается по банкам, закатывается.

В соковарке

В нектар входят следующие компоненты:

  • 3,5 кг вишни;
  • 250 гр. сахарного песка;
  • 4 л воды.
  1. Вишня промывается 2 раза, косточки можно не убирать.
  2. Плоды помещаются в верхний отсек соковарки, сверху посыпаются сахарным песком.
  3. В нижнюю чашу наливается вода и ставится на варку.
  4. После закипания воды устанавливается кастрюля с плодами, закрывается крышкой. Надо сбавлять газ, если кипение усилится.
  5. Вишня хорошо выделяет жидкость. Спустя 20 минут нужно слить лишний нектар, около 250 мл, и залить его после в целях абсолютной стерильности.
  6. Время готовки – час. После соковарка отключается, 30 минут необходимо выждать, пока оставшийся сок стечет в сборник и остынет.
  7. Нектар распределить по емкостям, закатать.

Без удаления косточек

Ягоду нужно вымыть, пересыпать плоды в дуршлаг. Установить под дуршлаг посуду, куда будет сливаться нектар.

Перетирать плоды надо с помощью дуршлага. Идеальный итог, когда остаются косточки и кожура. Можно воспользоваться толкушкой, широкой лопаткой.

После жмых заливается холодной водой и оставляется выстаиваться. Через час жмых тоже нужно измельчить. Собранные жидкости соединяются и доводятся до закипания, добавляется сахарный песок по вкусу. Варится заготовка 10 минут.

В готовую тару разлить напиток.

С мякотью и сахаром

На литр массы из вишни потребуется:

Вишня вымывается, удаляются косточки с плодоножками. Ягоду нужно перекрутить, используя мясорубку, блендер. Далее смесь перетирается с применением мелкого сита для отделения кожицы и ягод. В результате получится масса, схожая с кашицей.

Вишневый напиток с сахарным песком и водой отправляется на огонь и доводится до кипения. После газ убавляется, и смесь варится еще 5 минут, ее непрерывно помешивают. Когда жидкость станет однородной и темной, ее следует разлить в подготовленную простерилизованную тару.

Такой нектар хранят год при температуре +15 градусов.

В собственном соку

Как сделать нектар:

  1. Плод перебрать, промыть под струей воды.
  2. Вода должна стечь.
  3. Разложить плоды в стерилизованные банки до верха и залить кипящей водой.
  4. Накрыть емкости крышками, стерилизовать: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут.
  5. В процессе стерилизации ягода осядет, поэтому нужно пополнять банку.
  6. После тара закатывается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет.

Несладкий сок без варки

  1. Плоды промываются, удаляются косточки, хвостики.
  2. С использованием пресса они продавливаются, и отжимается сок.
  3. Полученная жидкость переливается в стеклянную тару, отправляется в темное, прохладное помещение.
  4. Спустя время, когда образуется на дне осадок, напиток нужно перелить в другую тару, используя резиновую трубку.
  5. Емкости, в которые будет закрываться напиток, нужно простерилизовать.
  6. Сок, отделенный от осадка, кипятится и разливается в банки.

Вишнево-яблочный сок

В рецепт входят:

  • вишни – после отжима количество напитка должно быть до 1 л;
  • сок яблок – 2 л.
  1. Ягода промывается, очищается.
  2. С помощью мясорубки с насадкой соковыжималки вишни придавливаются.
  3. Смешивается 1 часть сока вишни с 2 частями напитка из яблок.
  4. Полученный состав переливается в посуду, ставится на огонь, доводится до кипения.
  5. Напиток разделяется по банкам и оправляется в духовой шкаф для пастеризации. Банка 0,5 л в разогретой духовке стерилизуется 10 минут, 1 л – 15 минут, 3 л – 25 минут.
  6. Тару закатать.

Как хранить и употреблять?

Хранение заготовки должно проходить в прохладном сухом месте, чтобы попадал свет. Срок хранения – 2 года. За этот промежуток времени в напитке сохраняются все полезные вещества.

Более длительный срок не принесет пользу и может навредить здоровью.

Вишневый сок на зиму

Вишни в большинстве регионов России плодоносят хорошо. Садоводы собирают достаточно ягод, чтобы заготавливать их на зиму различными способами. Желая сохранить максимум пользы, вкуса и аромата, многие хозяйки консервируют вишневый сок. Сделать такую заготовку несколько сложнее, чем компот, но она будет намного вкуснее и полезнее, так что результат оправдает потраченные усилия.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить вишневый сок на зиму, придется потратить определенное количество времени и сил, но высокого кулинарного мастерства для этого не требуется. Достаточно знать несколько моментов и следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

  • Для приготовления сока используют спелые и крупные плоды, иначе выход готового продукта окажется неоправданно низким.
  • Обычно ягоды, перед тем как использовать для получения сока, очищают от косточек. С очищенными плодами работать проще, выход сока из них при использовании соковарки окажется более высоким.

Вишневый сок на зиму можно заготовить с сахаром или без него. Он может быть концентрированным или готовым к употреблению без разбавления. Условия хранения напитка зависят от рецепта, по которому он был приготовлен.

Вишневый сок без сахара

  • вишня – 5–6 кг, в зависимости от сочности.
  • Переберите вишню, удалив испорченные плоды, вымойте и обсушите. Удалите веточки, извлеките из вишен косточки.
  • Вишневую мякоть пропустите через соковыжималку или выдавите из нее сок с помощью специального пресса.
  • Перелейте сок в подходящую емкость, лучше стеклянную.
  • Поставьте емкость с соком в прохладное место, чтобы он не забродил. Дождитесь выпадения осадка.
  • С помощью трубочки слейте сок в простерилизованные банки, не затрагивая осадок.
  • Банки прикройте прокипяченными крышками, поставьте в кастрюлю, не забыв постелить на дно полотенце.
  • Влейте воду, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Простерилизуйте как минимум в течение 15–30 минут, в зависимости от объема банок. Для лучшей сохранности сока время стерилизации целесообразно увеличить в полтора раза, так как напиток готовится без добавления сахара.
  • Закатайте банки с соком, переверните, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде для дополнительной консервации.

После того как банки остынут до комнатной температуры, их необходимо убрать на хранение в холодильник. Сок по приведенному рецепту получается концентрированным, разливать его желательно по банкам небольшого размера. Вскрытую банку с вишневым соком без сахара не стоит хранить дольше 3 дней.

Вишневый сок с мякотью

  • Подготовьте вишню, вымыв ее, обсушив и освободив от косточек.
  • Сложите вишню в эмалированный таз или другую емкость, подходящую для варки сока. Алюминиевая посуда для данных целей не используется, так как этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
  • Залейте водой. Поставьте на медленный огонь. Поварите ягоды 5 минут после того, как вода закипит.
  • Протрите вишню через сито. Желательно, чтобы решетка у него не была слишком частой.
  • В вишневый сок добавьте сахар, перемешайте.
  • Поставьте емкость с соком на медленный огонь.
  • Размешивая, добейтесь полного растворения сахара.
  • Дождитесь, когда сок начнет закипать. Поварите сок 5–10 минут.
  • Наполните соком простерилизованные банки. Укупорьте, переверните, накройте одеялом.

После остывания банки с вишневым соком можно переставить в неотапливаемую кладовку или любое другое прохладное помещение.

Вишневый сок в соковарке

  • Очищенную от косточек вишню сложите в верхний контейнер соковарки, посыпьте ягоды сахаром.
  • В нижний отсек налейте воду.
  • Соберите соковарку, проверьте, чтобы шланг, предназначенный для отвода готового сока, был направлен в стерилизованную банку.
  • Включите прибор или поставьте соковарку на огонь, если она у вас не электрическая.
  • Дождитесь, когда через трубку перестанет поступать сок.
  • Закатайте банки, наполненные соком, и уберите на хранение в прохладное место.

Приготовленный по этому рецепту вишневый сок перед употреблением рекомендуется разбавлять, так как он будет концентрированным.

Вишневый сок получается ароматным, имеет насыщенный цвет и вкус. Если его закрыть на зиму, соблюдая все необходимые требования, и хранить в рекомендованных условиях, он не испортится в течение года.

ТОП 7 рецептов приготовления вишневого сока на зиму в домашних условиях

Вишневый сок является одним из самых полезных и вкусных напитков. Поскольку вишня – сезонный продукт, наслаждаться вкусом свежей ягоды можно только летом. По этой причине многие хозяйки запасаются вишневым соком на зиму в домашних условиях. Есть масса рецептов, которые помогут сохранить полезные вещества вишни и ее приятный насыщенный вкус.

Тонкости приготовления

Полезная и вкусная заготовка на зиму готовится по таким рекомендациям:

  1. Исключена длительная тепловая обработка плодов, это ведет к утрате полезных веществ. Зачастую хватает 10 минут кипячения напитка.
  2. Можно добавлять в процессе приготовления сока иные фрукты и ягоды. Обработка ингредиентов проводится аналогичным путем. Другие ингредиенты позволят насытить вкус и увеличить полезность нектара.
  3. Те, кто любит пряный вкус соков, могут воспользоваться разными специями – кардамоном, корицей, ванилью. Это придаст соку оригинальный привкус.
  4. Приготовив концентрированный напиток из вишни, а после уварив до густоты, можно использовать его в качестве десерта.

Выбор вишни

Чтобы сделать вишневый нектар, берут спелые плоды. Определить сочность можно путем незначительного нажатия на них. Если прыснет сок, то плод годен к употреблению. Данное требование больше подходит темному сорту вишни.

Также ягода выбирается сладкая. Не нужно брать мелкие плоды, так как зачастую они имеют меньше мякоти, в результате сока от них будет мало.

Вишни, которые отбираются для нектара, берутся целыми, без признаков заболеваний и повреждений. Нельзя, чтобы в напитке были косточки, поскольку они небезопасны для человека.

Как подготовить тару?

Стеклянная тара для нектара промывается с содой или специальным средством для мытья посуды, хорошо ополаскивается.

Банки обдаются кипятком или пастеризуются над паром. Можно взять кастрюлю с водой, поверх нее положить крышку с дыркой для банки и, когда будет кипеть вода, помещать туда тару.

Как сделать вишневый сок на зиму в домашних условиях?

Вишневый сок можно приготовить несколькими способами. Вот некоторые из них.

Через соковыжималку

Чтобы воспользоваться этим методом приготовления сока, потребуется кухонный комбайн, который оснащен функцией соковыжималки.

В мясорубку всыпаются вымытые вишни, выход сока происходит через насадку из сетки, а косточки с кожурой удаляются через трубку по центру, которая расположена внутри накладки из сетки.

Готовая жидкость кипятится с сахаром, если есть желание, можно разбавить ее водой. Напиток разливается по банкам, закатывается.

В соковарке

В нектар входят следующие компоненты:

  • 3,5 кг вишни;
  • 250 гр. сахарного песка;
  • 4 л воды.
  1. Вишня промывается 2 раза, косточки можно не убирать.
  2. Плоды помещаются в верхний отсек соковарки, сверху посыпаются сахарным песком.
  3. В нижнюю чашу наливается вода и ставится на варку.
  4. После закипания воды устанавливается кастрюля с плодами, закрывается крышкой. Надо сбавлять газ, если кипение усилится.
  5. Вишня хорошо выделяет жидкость. Спустя 20 минут нужно слить лишний нектар, около 250 мл, и залить его после в целях абсолютной стерильности.
  6. Время готовки – час. После соковарка отключается, 30 минут необходимо выждать, пока оставшийся сок стечет в сборник и остынет.
  7. Нектар распределить по емкостям, закатать.

Без удаления косточек

Ягоду нужно вымыть, пересыпать плоды в дуршлаг. Установить под дуршлаг посуду, куда будет сливаться нектар.

Перетирать плоды надо с помощью дуршлага. Идеальный итог, когда остаются косточки и кожура. Можно воспользоваться толкушкой, широкой лопаткой.

После жмых заливается холодной водой и оставляется выстаиваться. Через час жмых тоже нужно измельчить. Собранные жидкости соединяются и доводятся до закипания, добавляется сахарный песок по вкусу. Варится заготовка 10 минут.

В готовую тару разлить напиток.

С мякотью и сахаром

На литр массы из вишни потребуется:

Вишня вымывается, удаляются косточки с плодоножками. Ягоду нужно перекрутить, используя мясорубку, блендер. Далее смесь перетирается с применением мелкого сита для отделения кожицы и ягод. В результате получится масса, схожая с кашицей.

Вишневый напиток с сахарным песком и водой отправляется на огонь и доводится до кипения. После газ убавляется, и смесь варится еще 5 минут, ее непрерывно помешивают. Когда жидкость станет однородной и темной, ее следует разлить в подготовленную простерилизованную тару.

Такой нектар хранят год при температуре +15 градусов.

В собственном соку

Как сделать нектар:

  1. Плод перебрать, промыть под струей воды.
  2. Вода должна стечь.
  3. Разложить плоды в стерилизованные банки до верха и залить кипящей водой.
  4. Накрыть емкости крышками, стерилизовать: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут.
  5. В процессе стерилизации ягода осядет, поэтому нужно пополнять банку.
  6. После тара закатывается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет.

Несладкий сок без варки

  1. Плоды промываются, удаляются косточки, хвостики.
  2. С использованием пресса они продавливаются, и отжимается сок.
  3. Полученная жидкость переливается в стеклянную тару, отправляется в темное, прохладное помещение.
  4. Спустя время, когда образуется на дне осадок, напиток нужно перелить в другую тару, используя резиновую трубку.
  5. Емкости, в которые будет закрываться напиток, нужно простерилизовать.
  6. Сок, отделенный от осадка, кипятится и разливается в банки.

Вишнево-яблочный сок

В рецепт входят:

  • вишни – после отжима количество напитка должно быть до 1 л;
  • сок яблок – 2 л.
  1. Ягода промывается, очищается.
  2. С помощью мясорубки с насадкой соковыжималки вишни придавливаются.
  3. Смешивается 1 часть сока вишни с 2 частями напитка из яблок.
  4. Полученный состав переливается в посуду, ставится на огонь, доводится до кипения.
  5. Напиток разделяется по банкам и оправляется в духовой шкаф для пастеризации. Банка 0,5 л в разогретой духовке стерилизуется 10 минут, 1 л – 15 минут, 3 л – 25 минут.
  6. Тару закатать.

Как хранить и употреблять?

Хранение заготовки должно проходить в прохладном сухом месте, чтобы попадал свет. Срок хранения – 2 года. За этот промежуток времени в напитке сохраняются все полезные вещества.

Более длительный срок не принесет пользу и может навредить здоровью.

Натуральный сок вишни на зиму. Консервированной вишневый сок по-крымски. Рецепт приготовления вишневого сока в скороварке

Сок вишни – один из самых полезных напитков, да к тому же еще и очень вкусный. К сожалению, вишня – сезонное растение, и наслаждаться ее вкусом можно только в летний период. Если же хочется радоваться любимому напитку и в холодное время года, то можно приготовить вишневый сок на зиму.

Конечно, сейчас большой выбор различных соков в магазинах, уже полностью готовых к употреблению, но нет уверенности, что такой напиток принесет желаемую пользу. Лучше сделать такую заготовку на зиму своими руками, чтобы сохранить все питательные вещества. Приготовить вишневый сок на зиму в домашних условиях не сложно, однако есть свои тонкости.

Выбор вишни

Для сока следует выбрать спелые ягоды. Чтобы понять, что вишня сочная, необходимо слегка нажать на ягоду, если брызнет сок, то ягода годится. Таким требованиям больше отвечают темные вишни.

К тому же вишня должна быть сладкой. Нежелательно использовать мелкие ягоды, как правило, они содержат меньше мякоти, следовательно, дадут мало сока.

Вишни, отобранные на сок, должны быть целыми, без признаков болезней и повреждений. Не допускается попадание косточек в вишневый сок, так как они не безопасны для человека.

Способы заготовки вишневого сока на зиму

Через сито

Ягоды промыть, удалить плодоножку, косточки, поместить в дуршлаг или сито, засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Под сито поставить емкость для сбора сока. После этого перетереть ягоды с сахаром через сито. Полученный сок с мякотью проварить в течение 5 минут, разлить в стерилизованные банки и закатать.

Сахар стоит класть по своему вкусу, за основу можно взять соотношение вишни и сахара 5:1. Приготовленный таким образом сок получается насыщенным, ароматным, при употреблении можно разбавить его водой.

С помощью блендера

Вишню перебрать, промыть, освободить от черенков и косточек, поместить в емкость блендера или измельчителя, пробить до образования однородной массы.

Вылить полученную массу в кастрюлю, разбавить водой до получения желаемой консистенции, довести до кипения, засыпать сахар по вкусу, проварить несколько минут, разлить по стерильным банкам, закрыть крышками.

Без удаления косточек

Если удалять косточки не хочется, то есть и такой рецепт:

  • вишню хорошо промыть, удалить плодоножки, высыпать ягоды в дуршлаг. Под дуршлаг нужно поставить емкость, в которую будет поступать сок;v
  • перетереть ягоды на дуршлаге, в идеале должны остаться косточки и кожица от вишни. Чтобы немного облегчить труд, можно давить ягоды с помощью толкушки или широкой лопатки;
  • жмых залить небольшим количеством холодной воды и оставить настаиваться;
  • спустя 40-50 минут жмых также перетереть на дуршлаге;
  • полученные жидкости соединить, довести до кипения, добавить сахар по вкусу, варить 5-10 минут;
  • залить в подготовленные банки, закатать.

В соковарке

Заготовить сок можно также с помощью специального приспособления – соковарки. Для этого необходимо:

  1. В верхний отсек заложить промытые, очищенные от черенков ягоды, сверху засыпать сахаром (соотношение ягод и сахара 3:1).
  2. В нижний отсек налить воду, поставить на огонь и довести до кипения.
  3. Собрать по слоям всю конструкцию и оставить вариться около 1 часа.
  4. Полученный сок следует залить к вишням и пропустить его второй раз по тому же пути. Это делается для стерилизации.
  5. После выключения плиты сок еще будет около 20-30 минут выделяться в сокосборник.
  6. Полученный таким способом сок разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Кстати, при приготовлении вишневого сока с помощью соковарки можно не использовать сахар. Это актуально для людей, которые ограничивают себя в употреблении этого продукта.

С помощью соковыжималки

Для данного способа потребуется кухонный комбайн с функцией соковыжималки для овощей и фруктов. Обычно это часть мясорубки, но с удлиненной сетчатой насадкой.

В мясорубку засыпают промытые ягоды, сок выходит сквозь сетчатую насадку, косточки и кожица – через центральную трубку внутри сетчатой насадки.

Полученный таким способом концентрированный сок необходимо прокипятить с сахаром, при желании разбавить водой. Разлить по банкам, закатать.

Это самый простой способ, требующий минимум усилий, но наличия специальной техники.

Чтобы приготовить вкусный и полезный вишневый сок на зиму, стоит придерживаться следующих рецептов:

  • Не стоит проводить длительную тепловую обработку ягод, так как при этом теряются полезные вещества. Обычно достаточно 10 минут кипячения вишневого сока.
  • При приготовлении вишневого сока на зиму возможно добавление в него других различных ягод и фруктов. Обработку проводить аналогично с ягодами вишни. Добавление других компонентов даст не только новый вкус, но и увеличит пользу напитка.
  • Любители пряного вкуса могут добавить в самом конце приготовления специи – корицу, кардамон, ваниль. Это создаст оригинальный вкус. Зимой на соке с такими ароматными специями можно готовить глинтвейн.
  • Если приготовить концентрированный вишневый сок, а затем уваривать его до густоты, то такой продукт можно использовать при подаче десертов – поливать чизкейк, окрашивать суфле, кремы, зефир. Это придаст не только интересный вкус, но и глубокий интересный сложный цвет.

Хранение

Хранить вишневый сок следует в сухом прохладном месте, желательно без доступа света, не более 2-х лет. Именно это время напиток сохраняет полезные вещества и микроэлементы. При более длительном хранении сок может не только не принести пользу, но и причинить вред здоровью.

Польза вишневого сока

  • Благодаря большому количеству антиоксидантов он оказывает противовоспалительное действие, способствует укреплению иммунитета, помогает бороться с вирусами.
  • Незаменимый продукт в лечении ряда заболеваний (от болезней сердца до лечения суставов).
  • Снижает уровень холестерина.
  • Обладает регенерирующими свойствами.
  • Рекомендован при лечении сахарного диабета (вещества, содержащиеся в вишневом соке, стимулируют выработку инсулина).
  • Источник фолиевой кислоты для беременных женщин.
  • Улучшает работу кровеносной системы.
  • Улучшает качество сна, обладает успокаивающим эффектом при тревоге, бессоннице.
  • Помогает восстановиться при больших физических и умственных нагрузках.
  • Показан при малокровии.
  • Применяется для нормализации работы ЖКТ.
  • Борется с возрастными изменениями организма.
  • Лечит болезни десен, уничтожает болезнетворные микроорганизмы в ротовой полости.
  • Полезен в качестве терапии при заболеваниях мочеполовой системы.
  • Используется в косметологии для продления молодости кожи.

Существует даже такой способ лечения и профилактики заболеваний – сокотерапия. Вишневый сок занимает лидирующие позиции в данной сфере. Однако не допускается к лечению сок, содержащий сахар или его заменители, а также различные консерванты, улучшители вкуса и аромата и т.д. Используется только свежеприготовленный натуральный сок из ягод вишни.

Несмотря на столь широкий перечень полезных свойств, есть у вишневого сока и ряд противопоказаний. Поэтому для употребления этого сока в больших количествах, а также при использовании в лечении и профилактике тех или иных болезней нужно получить одобрение врача. Только в этом случае можно получить всю пользу данного напитка и избежать негативных последствий.

Вкусный и полезный домашний сок из вишни всю зиму будет радовать вас и ваших близких!

Вишневый сок представляет собой приятный на вкус напиток окрашенный в темно-красный цвет (см. фото). Получают его благодаря отжиму свежих ягод. Найти в магазине натуральный сок практически невозможно, поэтому готовьте его в домашних условиях.

Из сочных ягод вишни сок получают уже не одно столетие, а потому про его полезные и даже лечебные свойства известно с незапамятных времен.

Польза вишневого сока

Польза и полезные свойства вишневого сока заключены в его химическом составе. Напиток действует на организм подобно обезболивающему и спазмолитическому средству. Еще он обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием. Вишневый сок обладает успокаивающим и бактерицидным эффектом. Еще напитку присуще антиоксидантное свойство. Напиток противостоит процессам старения и снижает риск возникновения онкологических заболеваний .

При регулярном употреблении нормализуется обмен веществ и улучшается работа нервной системы, что в свою очередь помогает справиться с бессонницей, улучшить память и избавиться от стресса.

Натуральный вишневый сок действует в качестве общеукрепляющего средства , а еще он вызывает аппетит и полезен для пищеварения, поскольку улучшает его.

Благоприятно сказывается вишневый сок на деятельности сердечно-сосудистой системы, так как он укрепляет стенки сосудов, делая их эластичнее. Еще он улучшает свертываемость крови, повышает гемоглобин и противостоит развитию атеросклероза.

Сок обладает способностью очищать организм от токсинов и других вредных веществ.

Поскольку в состав сока входит достаточно много меди, он действует как успокаивающее средство, поэтому полезен он будет людям с эпилепсией и с проблемами нервной системы.

Свежеприготовленный сок из вишни действует, как отхаркивающее средство при бронхите и сильном кашле.

Напиток этот еще и снижает болевые ощущения при усиленных физических нагрузках, он дает возможность быстрее восстановиться после них. Потому рекомендуется выпивать 1 стакан вишневого сока до и после спортивной тренировки.

Вишневый сок очень полезен при беременности. Ежедневное употребление ягодного напитка способствует укреплению иммунной системы, избавлению от отечности и бессонницы, улучшению свертываемости крови. Также вишневый сок обладает мочегонным и успокаивающим эффектом. Однако есть и противопоказания к употреблению данного продукта во время беременности. Врачи не рекомендуют пить ягодный напиток беременным женщинам, если у них есть следующие заболевания :

  • аллергия на данный продукт;
  • гастрит;
  • проблемы с органами дыхательной системы;
  • сахарный диабет;
  • язва желудка.

Врачи разрешают пить вишневый сок при грудном вскармливании. Но начинать пить ягодный напиток нужно только через пару месяцев после рождения ребенка и если не имеется никаких противопоказаний к употреблению. Кормящим мамам лучше всего пить домашний вишневый сок, который был изготовлен самостоятельно. Тогда вы точно будете знать, что он натуральный и принесет колоссальную пользу организму .

Использование в косметологии

Вишневый сок очень часто используют в косметологии для приготовления лечебных масок по уходу за кожей лица, склонной к появлению прыщей и угревой сыпи. Чтобы изготовить такую маску, потребуется смешать в равных пропорциях до образования густой массы, которая по консистенции сравнима со сметаной, вишневый сок и муку картофельную. Готовую маску нанести на чистую кожу. Спустя двадцать минут лицо нужно умыть теплой водичкой.

Чтобы убрать жирный блеск с кожи лица, потребуется выжать из вишни сок и смочить в нем салфетку. Влажную ткань положить на лицо. Через пятнадцать минут следует умыться теплой водичкой.

Кроме того, вишневый сок очень полезен для волос. Можно приготовить маску, которая избавит пряди от жирного блеска. Для этого рекомендуется четыре чайные ложечки крахмала картофельного разбавить соком вишни так, чтобы получилась масса, похожая на сметану. Затем в полученную массу нужно влить свежевыжатый сок лимона (если локоны сухие, вместо лимонного сока лучше использовать масло миндаля) и хорошо помешать. Вишневую маску распределить по волосам и оставить приблизительно на сорок минут. По прошествии указанного времени волосы нужно ополоснуть водой комнатной температуры.

Использование в кулинарии

Вишневый сок используется в кулинарии для приготовления алкогольных (наливки, вина, виски, водки, джина, егермейстра, коньяка с колой, ликера, мартини, пива, рома, шампанского) и безалкогольных (пуэра, глинтвейна, кофе) напитков.

Кроме этого, из вишневого сока можно сварить очень вкусный сироп и кисель.

Также данный продукт подходит для изготовления джема, варенья, мармелада, желе с желатином.

Опытные кулинары советуют мариновать в вишневом соке свинину для шашлыка и свиные ребрышки.

А если приготовить вишневый сок и разбавить его молоком, получится весьма полезный напиток, который рекомендуют пить больным ревматизмом и артритом.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать вишневый сок в домашних условиях очень просто. Для этого, в соответствии с рецептом приготовления напитка, необходимо взять 300 г вишни и 200 мл воды.

Ягоды стоит выбирать максимально спелыми, чтобы они были сладкими, в таком случае не нужно будет использовать сахар. Вишни должны быть чистыми и не должны иметь каких-либо повреждений.

Для начала стоит удалить косточки и плодоножки. Ягоды нужно положить в соковыжималку и получить натуральный сок, с которым нужно смешать 0,5 ст. воды. Пюре, которое осталось в приборе смешайте с оставшейся водой и снова пропустите через соковыжималку.

Кроме того, для отжима домашнего вишневого сока можно воспользоваться ситом, в которое нужно сложить ягоды, предварительно раздавленные вилкой или толкошкуй.

Натуральный свежевыжатый сок лучше пить сразу или его можно заморозить, в таком состоянии он не теряет свои полезные свойства.

Как заготовить вишневый сок на зиму?

Вишневый сок можно заготовить на зиму. Существует несколько рецептов приготовления данного продукта. Первый – это изготовление вишневого сока в соковарке. Чтобы законсервировать ягодный напиток, потребуется три с половиной килограмма плодов вишни хорошо помыть, сложить в верхний отдел соковарки и всыпать туда приблизительно двести граммов сахарного песка. Затем влить в нижний отдел соковарки примерно четыре литра воды и поставить на печь для закипания. Когда жидкость закипит, на соковарку необходимо поставить емкость с ягодами, сверху накрыть крышкой и проварить на слабом огне. По прошествии двадцати минут рекомендуется слить из сборника, куда стекает сок, около двухсот миллилитров вишневого сока и вылить обратно в соковарку. Ягодный напиток следует проварить в течение шестидесяти минут. Спустя час соковарку нужно выключить и дождаться, пока полностью стечет сок. Полученный продукт требуется распределить по стерилизованной таре и законсервировать. Вишневый сок на зиму в домашних условиях готов к употреблению. Ягодный напиток стоит хранить в прохладном помещении (в погребе или кладовой), куда не будет попадать солнечный свет.

Согласно следующему рецепту, заготовка сока вишневого на зиму включает использование яблочного сока. Для изготовления яблочно-вишневого сока нужно сперва тщательно вымыть ягодки, из мякоти вынуть косточки, а потом с помощью соковыжималки выдавить сок из вишни (потребуется около одного килограмма двухсот граммов). Затем полученный вишневый сок следует вылить в емкость, покрытую эмалью, добавить приблизительно два литра свежевыжатого сока из яблок и закипятить. Сваренный вишнево-яблочный сок необходимо разлить по стерилизованной таре и закупорить. На этом заготовка яблочно-вишневого сока на зиму окончена.

Также в домашних условиях можно приготовить на зиму вишневый сок с косточками. Для этого необходимо два килограмма ягод хорошо вымыть, просушить и сложить в простерилизованные трехлитровые стеклянные банки. Далее в кастрюлю, покрытую эмалью, следует влить примерно пять литров воды и закипятить. В кипящую жидкость всыпать около четырехсот граммов сахарного песка и проварить, пока сахар не растает. Готовый сироп разлить по таре с ягодами, сверху накрыть крышечкой и отставить в сторону на тридцать минут. По прошествии указанного промежутка времени сироп нужно слить обратно в кастрюлю и закипятить. После чего вновь разлить по баночкам, в которых лежит вишня, и законсервировать. Через три дня консервированный домашний вишневый сок можно будет убрать в достаточно прохладное темное помещение.

Кроме того, вишневый сок на зиму можно закрыть и без варки. Все, что потребуется, – это мякоть вишни, соковыжималка и стерилизованная тара. Итак, ягоды тщательно помыть, просушить, удалить из мякоти косточки и пропустить плоды через соковыжималку для получения сока. Полученный ягодный напиток следует вылить в емкость и отнести в темное прохладное помещение на несколько суток. Как только на дне емкости вы заметите образование осадка, сок нужно аккуратно слить в другую тару, чтобы туда не попал осадок. Далее отфильтрованный вишневый сок необходимо закипятить, а потом распределить по простерилизованной таре и закупорить.

Как видим, существует достаточно много рецептов, как заготовить вишневый сок на зиму в домашних условиях. Каким бы способом ни был приготовлен ягодный напиток, он будет обладать прекрасным ароматом и превосходным вкусом.

Вред вишневого сока и противопоказания

Вред вишневый сок может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от напитка стоит при наличии хронических проблем с легкими, язвой и при гастрите с увеличенной кислотностью. Противопоказано пить сок вишни при колите, диабете, ожирении. Осторожно стоит употреблять напиток людям склонным к диарее и при острой дизентерии.

Стоит учитывать, что вишневый сок нельзя сочетать с соком арбуза и дыни. Пить напиток рекомендуется за полчаса до еды и через 2 часа после.

Очень часто пользу вишневого сока недооценивают. Однако, из всех соков именно он является самым полезным и питательным. Кроме того, уровень содержания витаминов и антиоксидантов значительно выше, чем в соках из других ягод и фруктов. Вот самые удачные рецепты сока из вишни.

Такой рецепт сока из вишни является самым простым и непритязательным. При минимальных действиях и затратах можно получить довольно хороший результат. Кроме того, такой напиток понравится любителям сока «с кислинкой», так как готовится без добавления сахара.

Способ приготовления:

  1. Вишню хорошо промыть в холодной воде, удалить хвостики и косточки.
  2. С помощью пресса ягоды продавить и отжать из них сок.
  3. Перелить полученный сок в стеклянную емкость и поставить в темное прохладное место.
  4. Через некоторое время, когда на дне появится осадок, перелить сок в другую посуду при помощи резиновой трубки.
  5. Банки, которые будут использоваться для заготовок, стерилизовать при помощи пара.
  6. Отделенный от осадка сок довести до кипения и разлить по банкам.

Сладкий сок «в холодильнике»

Этот способ заготовки вишневого сока на зиму также не имеет особых сложностей в приготовлении. Несомненными преимуществами являются легкость исполнения и приятный, сладкий вкус такого напитка. Однако, следует отметить, что срок годности такого сока очень ограничен и употребить его следует не позже чем через два месяца после приготовления.

Для приготовления потребуется:

  • Ягоды вишни
  • Сахар

Способ приготовления:

  1. Ягоды тщательно вымыть, аккуратно отделить от них косточки и плодоножки.
  2. Поместить вишню в стеклянную посуду и посыпать сахаром.
  3. Убрать ягоды с сахаром в холодильник на три дня.
  4. По истечении времени банки, предназначенные для сока, простерилизовать на пару.
  5. Перелить получившийся напиток в подготовленную банку, закрыть крышкой и поместить в холодильник.

На сайте вы сможете найти и другие, не менее замечательные рецепты заготовок на зиму в домашних условиях, к примеру, или различных компотов.

Вареный концентрированный вишневый сок по-домашнему

Такая заготовка сока имеет самый энергоемкий, длительный и сложный процесс, однако, на выходе получается очень вкусный и ароматный напиток. Кроме того, приготовленный таким способом сок является концентрированным, в связи с чем очень экономно расходуется посуда.

Для приготовления сока в домашних условиях потребуется:

  • Ягоды вишни
  • Сахар по вкусу

Также необходимо запастись металлическим дуршлагом и тремя кастрюлями различного размера (большая, средняя и маленькая, но глубокая)

Способ приготовления:

  1. Ягоды тщательно промыть и удалить плодоножки.
  2. Пересыпать небольшую часть вишни в маленькую кастрюлю, где ее вручную размять. Можно применить какую-либо специальную посуду, но прежде, чем приступать к следующему шагу, рекомендуется руками проверить все ли ягоды были размяты.
  3. Дуршлаг поставить на большую кастрюлю, после чего вылить в него раздавленную массу.
  4. Круговыми движениями протирать ягоды через дуршлаг до тех пор, пока не останутся одни косточки и небольшое количество мякоти.
  5. Оставшуюся массу переложить в среднюю емкость и залить небольшим количеством воды. Важно, вода обязательно должна быть холодной. На протяжении всего процесса готовки категорически нельзя использовать теплую или горячую воду.
  6. Повторить всю проделанную процедуру несколько раз, в зависимости от количества используемой ягоды.
  7. Когда вся вишня будет перетерта, полученную мезгу необходимо повторно растереть через дуршлаг. Аналогично пятому действию ее остатки, которые существенно уменьшатся, залить холодной водой. Мезга перетирается два раза, после чего оставшиеся косточки и мякоть оставляются над кастрюлей в дуршлаге не менее, чем на полчаса, затем утилизируются.
  8. Большую кастрюлю, в которой находится выжатый сок необходимо поставить на большой огонь, предварительно добавив немного воды, оставив консистенцию достаточно густой.
  9. Кастрюля накрывается крышкой до момента кипения, периодически нужно помешивать деревянной ложкой.
  10. Как только сок начнет кипеть, незамедлительно сбавить огонь, при этом не прекращая быстро размешивать напиток. После закипания крышка больше не требуется.
  11. Спустя пять минут после начала кипения, нужно добавить сахар, учитывая собственный вкус и густоту получаемого напитка.
  12. Интенсивность огня увеличить до наступления кипения, после чего снова сбавить до минимума. Продолжать варку в течение пяти минут, после чего снять с огня.
  13. Простерилизовать банки при помощи пара. Рекомендуется проводить пастеризацию непосредственно перед использованием, так как сок будет заливаться сразу после кипения, в связи с чем емкости, в которые он будет залит, должны быть достаточно теплыми.
  14. Залить сок в банки. На этом этапе есть два нюанса: заливать необходимо до самого верха для того, чтобы было легко удалить пену, также перед тем, как наливать напиток в следующую банку, его нужно обязательно перемешивать снизу-вверх, для того чтобы мякоть распределилась равномерно.
  15. Банки закрыть крышками и закатать. После закатки банки переворачиваются и накрываются теплым покрывалом.

Через сутки банки с соком можно протереть и переставить.

Вишнево-яблочный сок

Заготовка такого сока достаточно легка. Она не требует длительной варки и не имеет множества этапов изготовления. Яблочный сок, применяемый при приготовлении, придает напитку приятный насыщенный вкус. Кроме того, возможно заменить сок яблок на сахарный сироп.

Для приготовления потребуется:

  • Ягоды вишни – после отжима объем сока должен составлять около одного литра.
  • Яблочный сок – два литра или сахар – один килограмм

Способ приготовления:

  1. Ягоды вишни промыть в прохладной воде и отчистить от косточек и хвостиков.
  2. Продавить их через насадку соковыжималку мясорубки.
  3. Смешать одну часть вишневого сока и две части яблочного либо вишневый сок и сахарный сироп в равном количестве. В случае использования сиропа из сахара, его предварительно необходимо приготовить, смешав триста грамм сахара и восемьсот миллилитров воды.
  4. Получившуюся смесь перелить в эмалированную посуду и, поставив на огонь, довести до кипения.
  5. Сок разлить в банки и поставить их в духовку для пастеризации. Необходимо учитывать соотношение размера банки и времени стерилизации: полулитровая оставляется в разогретой духовке на десять минут, литровая на пятнадцать, а трехлитровая на двадцать пять.
  6. Накрыть банки крышкой и закатать.

Натуральный сок из вишни, безотходный рецепт

Прелесть этого метода состоит в том, что он фактически является безотходным. При первом отжиме образуется натуральный сок, а оставшаяся мезга дополнительно обрабатывается, образуя вторичный сок. Подойдет такой вариант для тех, кто не приветствует переслащенные напитки, предпочитая им более кислые.

Для приготовления потребуется:

Способ приготовления:

  1. Вишню хорошо промыть и отделить мякоть от косточек и плодоножек.
  2. Пропустить мякоть через мясорубку.
  3. Измельченную массу продавить при помощи пресса.
  4. Выжатый сок поместить в эмалированную посуду и оставить на пару часов для того, чтобы он отстоялся.
  5. Отфильтровать отстоявшуюся жидкость через марлю.
  6. Довести сок до кипения, поставив кастрюлю с ним на огонь.
  7. Простерилизовать банки при помощи духового шкафа. Стерилизацию необходимо проводить непосредственно перед розливом, для того, чтобы банки были достаточно теплые.
  8. Разогретый напиток разлить по банкам, после чего их накрыть крышкой и закрутить.
  9. Готовый сок перевернуть, накрыть теплым покрывалом и оставить на некоторое время.
  10. Оставшуюся мезгу переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Соотношение воды выжимок должно быть сто миллилитров на килограмм.
  11. Тщательно помешивая, довести смесь до кипения.
  12. Оставить получившуюся массу на три-четыре часа.
  13. После того как жидкость отстоится, ее необходимо повторно продавить, используя пресс.
  14. После перечисленных манипуляций должен получиться вторичный сок, который также можно закатать.

Сок из вишни в соковарке

Вишневый сок, приготовленный таким образом, может достаточно длительное время храниться с сохранением всех своих полезных свойств. Также при такой заготовке остается сок, который можно использовать сразу после приготовления для создания различных напитков.

Для приготовления потребуется:

Способ приготовления:

  1. Ягоды тщательно вымыть и очистить от плодоножек.
  2. Аккуратно размять ягоды, сохранив косточки целыми.
  3. Отделившийся сок поместить в отдельную посуду.
  4. Добавить воду в мезгу в соотношении один стакан на один килограмм.
  5. Довести полученную смесь до кипения, поставив на огонь.
  6. Через три-пять минут после начала кипения, размять мезгу, отжав сок еще раз.
  7. Процедура повторяется еще один раз.
  8. Сок, который был выжат в первый и во второй раз смешивается.
  9. Полученную смесь фильтруют при помощи марли.
  10. Пастеризовать банки при помощи пара.
  11. Разлить напиток по емкостям, накрыть крышками и закатать.

Сок, который был получен при проведении последнего отжима не консервируется. Его можно использовать для приготовления различных напитков непосредственно после изготовления.

Существует несколько различных способов создания заготовок вишневого сока на зиму, различных по ингредиентам и технологиям приготовления. Какой бы метод не был выбран, в любом случае, он поможет обеспечить себя и свою семью вкусным и полезным соком, который в холодное время года будет просто незаменим.

Вишня также превосходно подойдет и для других заготовок, рецепты которых мы разместили на сайте. и , вкус которых знаком каждому с детства, придется по душе всей вашей семье.

Вишни в большинстве регионов России плодоносят хорошо. Садоводы собирают достаточно ягод, чтобы заготавливать их на зиму различными способами. Желая сохранить максимум пользы, вкуса и аромата, многие хозяйки консервируют вишневый сок. Сделать такую заготовку несколько сложнее, чем компот, но она будет намного вкуснее и полезнее, так что результат оправдает потраченные усилия.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить вишневый сок на зиму, придется потратить определенное количество времени и сил, но высокого кулинарного мастерства для этого не требуется. Достаточно знать несколько моментов и следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

  • Для приготовления сока используют спелые и крупные плоды, иначе выход готового продукта окажется неоправданно низким.
  • Обычно ягоды, перед тем как использовать для получения сока, очищают от косточек. С очищенными плодами работать проще, выход сока из них при использовании соковарки окажется более высоким.
  • Для извлечения косточек из вишен удобно пользоваться специальными машинками, принцип действия которых основан на выдавливании косточек из плодов. При отсутствии такого прибора очистить вишни от косточек можно с помощью булавки или другого предмета, имеющего аналогичную форму. Булавочную головку погружают внутрь ягоды, поддевают косточку и извлекают ее наружу. Процесс этот довольно трудоемкий, но опытные хозяйки очищают таким образом килограмм вишни за 15–20 минут.
  • При работе с соковаркой следите за тем, чтобы сок не выливался на плиту. Вариантов два: или перекрыть шланг, или поставить под него емкость для сбора готового сока.
  • Если вишневый сок готовится на зиму, закрывать его можно только в стерилизованных банках. Банки закатывают металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Крышки перед применением кипятят не менее 5 минут.
  • Чтобы сок долго не испортился, его необходимо подвергнуть хотя бы минимальной термической обработке. Для этого его можно подогреть на медленном огне до появления пузырьков и подержать на плите после этого 5 минут. Прокипятив сок в течение 10–15 минут, удастся повысить его сохранность. Сок можно стерилизовать уже в банках. Для этого на дно большой кастрюли стелют полотенце, на него ставят банки с соком, прикрыв их подготовленными крышками. Затем в кастрюлю вливают воду, уровень которой должен доставать до плечиков банок. Кастрюлю ставят на медленный огонь и, когда вода в ней закипит, засекают время. Литровые банки стерилизуют в течение 15 минут, банкам большего размера времени тоже требуется больше. Сок, приготовленный с помощью соковарки, в дополнительной стерилизации не нуждается.

Вишневый сок на зиму можно заготовить с сахаром или без него. Он может быть концентрированным или готовым к употреблению без разбавления. Условия хранения напитка зависят от рецепта, по которому он был приготовлен.

Вишневый сок без сахара

Состав (на 3 л):

  • вишня – 5–6 кг, в зависимости от сочности.

Способ приготовления:

  • Переберите вишню, удалив испорченные плоды, вымойте и обсушите. Удалите веточки, извлеките из вишен косточки.
  • Вишневую мякоть пропустите через соковыжималку или выдавите из нее сок с помощью специального пресса.
  • Перелейте сок в подходящую емкость, лучше стеклянную.
  • Поставьте емкость с соком в прохладное место, чтобы он не забродил. Дождитесь выпадения осадка.
  • С помощью трубочки слейте сок в простерилизованные банки, не затрагивая осадок.
  • Банки прикройте прокипяченными крышками, поставьте в кастрюлю, не забыв постелить на дно полотенце.
  • Влейте воду, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Простерилизуйте как минимум в течение 15–30 минут, в зависимости от объема банок. Для лучшей сохранности сока время стерилизации целесообразно увеличить в полтора раза, так как напиток готовится без добавления сахара.
  • Закатайте банки с соком, переверните, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде для дополнительной консервации.

После того как банки остынут до комнатной температуры, их необходимо убрать на хранение в холодильник. Сок по приведенному рецепту получается концентрированным, разливать его желательно по банкам небольшого размера. Вскрытую банку с вишневым соком без сахара не стоит хранить дольше 3 дней.

Вишневый сок с мякотью

Состав (на 3 л):

  • вишня – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовьте вишню, вымыв ее, обсушив и освободив от косточек.
  • Сложите вишню в эмалированный таз или другую емкость, подходящую для варки сока. Алюминиевая посуда для данных целей не используется, так как этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
  • Залейте водой. Поставьте на медленный огонь. Поварите ягоды 5 минут после того, как вода закипит.
  • Протрите вишню через сито. Желательно, чтобы решетка у него не была слишком частой.
  • В вишневый сок добавьте сахар, перемешайте.
  • Поставьте емкость с соком на медленный огонь.
  • Размешивая, добейтесь полного растворения сахара.
  • Дождитесь, когда сок начнет закипать. Поварите сок 5–10 минут.
  • Наполните соком простерилизованные банки. Укупорьте, переверните, накройте одеялом.

После остывания банки с вишневым соком можно переставить в неотапливаемую кладовку или любое другое прохладное помещение.

Вишневый сок в соковарке

Состав (на 1 л):

  • вишня – 2 кг;
  • сахар – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Очищенную от косточек вишню сложите в верхний контейнер соковарки, посыпьте ягоды сахаром.
  • В нижний отсек налейте воду.
  • Соберите соковарку, проверьте, чтобы шланг, предназначенный для отвода готового сока, был направлен в стерилизованную банку.
  • Включите прибор или поставьте соковарку на огонь, если она у вас не электрическая.
  • Дождитесь, когда через трубку перестанет поступать сок.
  • Закатайте банки, наполненные соком, и уберите на хранение в прохладное место.

Приготовленный по этому рецепту вишневый сок перед употреблением рекомендуется разбавлять, так как он будет концентрированным.

Вишневый сок получается ароматным, имеет насыщенный цвет и вкус. Если его закрыть на зиму, соблюдая все необходимые требования, и хранить в рекомендованных условиях, он не испортится в течение года.

Вишневый сок в домашних условиях можно делать разными способами. Нередко такие напитки варят и консервируют на зиму. Однако некоторые кулинары предпочитают употреблять их лишь в свежем виде.

Как именно следует готовить вишневый сок в домашних условиях, мы опишем чуть далее.

Делаем свежий сок из вишни в домашних условиях

Пробовали ли вы когда-нибудь свежий вишневый сок? Рецепт такого напитка не требует много времени и ингредиентов. Но чтобы получить действительно очень вкусный и полезный сок, вам придется приложить немало усилий.

Итак, чтобы самостоятельно сделать свежий вишневый сок, нам понадобится:

  • вода питьевая – использовать по желанию;
  • сахар-песок – примерно 100 г (по вкусу).

Обрабатываем компоненты

Перед тем как сделать вишневый сок, следует тщательно обработать свежесобранную ягоду. Ее перебирают, выкладывают в дуршлаг и тщательно моют. После этого из вишни выдавливают все косточки. Делают это над глубокой посудой. Сок, который будет стекать во время данной процедуры, выливать не следует. Его необходимо соединить с мякотью.

Делаем напиток

После того как ягоды будут обработаны, приступают к выжимке сока. Для этого вишню выкладывают в мелкое сито, которую устанавливают над глубокой тарой. Измельчая все ингредиенты толкушкой, получают довольно густую и сладкую кашицу без жмыха. Кстати, кожуру и прочую мякоть, оставшуюся после осуществления данных действий, можно выбросить или сварить из них компот.

Измельчив все ягоды в сите, их выкладывают в многослойную марлю, а затем сильно выдавливают все содержимое мешочка. В результате таких действий вы должны получить густой и концентрированный напиток темно-бордового цвета.

Как хранить и употреблять?

Свежий вишневый сок не следует хранить слишком долго (даже в холодильной камере). Это связано с тем, что он быстро окисляется и портится. Если вам кажется, что такой напиток получился слишком кислым и концентрированным, то к нему можно дополнительно добавить немного сахара и питьевой воды.

Заготавливаем вишневый напиток на зиму

Вишневый сок на зиму хорошо заготавливать тем, кто в холодное время года любит наслаждаться натуральными напитками собственного производства, насыщая свой организм витаминами.

Для реализации такого рецепта нам понадобится:

  • вишня свежесобранная – около 2 кг;
  • вода питьевая – около 500 мл;
  • сахар-песок – примерно 250 г (по вкусу).

Подготовка основного продукта

Как следует на зиму заготавливать вишневый сок? Рецепт этого напитка требует использования только свежей ягоды. Ее перебирают и тщательно моют, а затем выдавливают все косточки. После этого продукт кладут в мелкое сито и протирают при помощи толкушки. Оставшийся от ягод жмых выбрасывают, а из мякоти варят сок.

Варка напитка

Чтобы домашний вишневый сок не испортился и в неизменном виде сохранился до поздней зимы, его следует обязательно подвергнуть термической обработке. Разумеется, такая процедура лишит ягоды большей части витаминов. Однако только так вы сможете насладиться вкуснейшим напитком в холодное время года.

После тщательного перетирания вишни ее мякоть кладут в эмалированную тару, а затем добавляют обычную питьевую воду и сахар-песок. Перемешав все компоненты, их доводят до кипения. Проварив вишневый сок на малом огне около 3 минут, приступают к его консервации.

Как правильно консервировать напиток?

После того как ягодный сок будет готов, его разливают по стерилизованным стеклянным банкам. Далее емкости прикрывают крышками и устанавливают в кастрюлю, на дно которой стелят полотенце. Залив посуду водой (до плечиков банок), ее доводят до кипения. В таком виде вишневый сок выдерживают на протяжении получаса. Затем горячие емкости вынимают и закрывают стерилизованными крышками.

Перевернув банки вверх дном, их около суток остужают при комнатной температуре, после чего убирают в подвал или подпол (то есть любое прохладное помещение). Употреблять такой сок можно уже через несколько дней.

Варим сок с косточками

По утверждению специалистов, в косточках вишни содержится которая пагубно влияет на здоровье человека. В связи с этим соки с такой ягодой нельзя хранить слишком долго. Их необходимо употребить в течение 2-3 месяцев.

Итак, для приготовления сока с вишневыми косточками нам понадобится

  • вишня свежесобранная – около 2 кг;
  • вода питьевая – 3-5 л;
  • сахар-песок – примерно 400 г (добавлять по вкусу).

Обрабатываем ягоду

Ягоды для такого сока следует брать максимально свежие. Их перебирают, а затем выкладывают в дуршлаг и тщательно моют. После этого вишню высушивают и распределяют по трехлитровым банкам, которые заранее стерилизуют.

Для получения более вкусного и емкости наполняют наполовину или на 1/3 часть.

Процесс приготовления

Готовить вишневый сок с косточками следует в несколько этапов. Сначала в большую эмалированную кастрюлю вливают обычную воду, а затем доводят ее до кипения. Всыпав в посуду сахар-песок, дожидаются его полного растворения. После этого полученный сироп разливают по банкам, куда заранее были выложены ягоды.

Наполнив емкости до плечиков, их прикрывают крышками и оставляют в таком положении на 20-35 минут. После того как цвет воды изменится и станет темно-красным, банки закрывают специальной крышкой с мелкими отверстиями и выливают весь сок обратно в тару. Попробовав напиток на вкус, к нему дополнительно добавляю сахар (если необходимо). В таком виде сироп доводят до кипения и снова разливают по банкам. На этот раз емкости сразу же закатывают, переворачивают дном вверх и закрывают толстым одеялом.

В таком виде вишневый напиток выдерживают около 3 суток, после чего убирают в холодильник или подпол.

Когда можно употреблять?

Вишневый сок с косточками должен настояться в темном и слегка прохладном помещении около 3-5 недель. Такая продолжительная выдержка напитка сделает его более насыщенным и вкусным.

Разлив вишневый сок по высоким стаканам, его пробуют на вкус. Если он получился слишком сладким и концентрированным, то его можно разбавить обычной питьевой водой (остывшим кипятком).

Вкус такого напитка значительно отличается от вкуса обычного вишневого сока, сделанного без косточек.

Подведем итоги

Самостоятельно заготавливая домашний сок из вишни, в зимнее время года вы можете больше не покупать ароматизированные напитки в магазине. Кстати, последние содержат в себе не только очень много сахара, но и вредные добавки, которые негативным образом сказываются на здоровье человека.

Сок вишневый

Описание рецепта

Вишневые соки лучше смешивать с малокислыми яблочным, черешневым и другими соками с сахарным сиропом, так он будет намного вкуснее и ароматнее.

111. Сок вишневый натуральный
Ягоды хорошо промыть, удалить косточки, размять и прессовать. Полученный сок слить в трехлитровую стеклянную банку, поставить на несколько часов в холодное место, после чего с помощью резиновой трубки слить с осадка. Консервировать способом горячего розлива в крупной посуде или пастеризовать при 85 °С: полулитровые банки и бутылки -15 минут, литровые банки – 20 минут, трехлитровые банки – 30 минут.
112. Сок вишневый с сахаром 1 рецепт
600 г натурального сока из вишни, 400 г сахарного сиропа.
У многих сортов вишни сок в натуральном виде очень кислый, поэтому для смягчения вкуса к нему добавляют сахарный сироп, для чего в 1 л воды растворяют 200 г сахара, доводят до кипения. Натуральный вишневый сок смешать с сахарным сиропом и консервировать.
113. Сок вишневый с сахаром 2 рецепт
1 кг вишни, 100-150 г сахара.
Из плодов удалить косточки, переложитьих в эмалированную посуду, засыпать сахаром и подогревать на слабом огне до выделения сока. Отжать сок, разлить в бутылки или банки и консервировать.
114. Сок вишнево-яблочный
Свежий вишневый сок смешать по вкусу со свежим соком из яблок сладких летних сортов. Консервировать, как и сок вишневый натуральный.
115. Сок вишневый из мезги
1 кг мезги, 1 стакан воды.
В мезге после прессования вишни остается еще много полезных водорастворимых веществ. Для того чтобы их извлечь, заливаем мезгу кипятком, тщательно перемешиваем, подогреваем до 70 °С и отставляем на несколько часов.После делаем все так, как при изготовлении сока вишневого натурального.
116. Сок вишневый с мякотью
В ягодах вишни содержится много каротина и других витаминов, которые хорошо сохраняются в соке с мякотью. Плоды вишни опускаем на 5-7 минут в кипяток, потом очищаем от косточек и протераем через дуршлаг. Готовим сахарный сироп ( в 1 л воды растворить 200 г сахара). Вишневый сок с мякотью и сахарньгй сироп смешать по вкусу в соотношении примерно 1:1.
117. Сок вишневый с сахаром 1 рецепт
600 г натурального сока из вишни, 400 г сахарного сиропа.
В 1 литре воды растворяем 200 гр сахара, доводим до кипения. Натуральный вишневый сок смешиваем с сахарным сиропом и консервируем.
118. Сок вишневый с сахаром 2 рецепт
1 кг вишни, 100-150 г сахара.
Удалить косточки, переложить ягоды в эмалированную посуду, засыпать сахаром и подогревать до выделения сока. Отжать сок, разлить в бутылки или банки и консервировать.
119. Сок вишневый из соковарки
1 кг вишни, 100-150 г сахара.
Целую вишню поместить в соковарку, засыпать сахаром и варить 40-60 минут. Горячий сок разлить в подогретые банки или бутылки и сразу же укупорить. Этот сок стерилизовать не нужно.

Сок из вишни в домашних условиях

Добрый день, уважаемые гости.

Сегодня у нас короткая, но очень полезная статья о приготовлении вишневого сока. Буквально на днях мы говорили о том, как приготовить компот из замороженной вишни, оставшейся с прошлого сезона. А теперь я предлагаю подойти к вопросу с другой стороны и сделать вишневый сок.

Не секрет, что эти два напитка отличаются по вкусовым качествам. Сок гораздо более концентрирован, потому что он получается не путем варки, а с помощью выдавливания.

При этом нельзя просто взять и прогнать вишню через соковыжималку — мешают косточки. Придется либо предварительно их извлекать, что очень муторно, либо приобретать шнековую соковыжималку, которая стоит дороже, но работает гораздо медленнее и не подойдет в качестве универсального прибора на кухне.

В качестве сырья будет брать как замороженную вишню, так и свежую. Принцип приготовления при этом не меняется, разве что замороженную придется иногда размораживать.


Сок из вишни на зиму в домашних условиях: простой рецепт

В этом году обещают богатый урожай, так что не лишним будет рассмотреть способ заготовки вишневого сока на зиму в банках. Это очень удобный способ хранения, так как напиток получается концентрированным и его можно разбавлять водой. То есть заготавливаете одну банку, а после вскрытия и разведения водой получаете минимум две, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий.

//youtu.be/LGhHeuOwDio

В первую очередь встает вопрос: «Как выжать сок из вишни не вынимая косточки?» Ведь выковыривание косточек занимает больше всего времени и эти м совсем не хочется заниматься.

Тут у нас будет первый лайфхак. Берем чистую х/б ткань и кладем на нее порцию вишни.

А потом сворачиваем ткань в кулек и отжимаем сок теми же движениями, которыми мы отжимаем мокрые тряпки.

Поверьте, вы не найдете более быстрого способа. Только обязательно оденьте резиновые перчатки, иначе неделю потом руки не отмоете.

Выдавливаем таким образом всю заготовленную вишню.

Так как мы делаем запасы на зиму, которые будут храниться в банках, то получившийся сок необходимо вскипятить, чтобы уничтожить патогенную флору, которая могла в него попасть.

Здесь второй лайфхак. Чтобы сохранить максимум витаминов, сок нельзя кипятить долго. Ставим кастрюлю на средний огонь, в процессе нагревания снимаем пенку, которая будет образовываться на поверхности, а как только увидим первые пузырьки, сразу снимаем кастрюлю с огня.

И сразу переливаем горячий сок в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками.

Затем переворачиваем банку вверх дном и оставляем до полного остывания. Накрывать ее при этом не обязательно.

Как видите, здесь не указано, сколько сока получается из вишни. Просто это все зависит и от силы ваших рук при выжимании и от мясистости вишни и четких пропорций нет. Так что если вам нужно заполнить трех литровую банку, то просто выжимаете столько фруктов, чтобы получилось 3 литра сока. Если при кипячении какое-то количество жидкости испариться, то можно без труда дополнить банку кипятком.

Приготовление сока из вишни дома без соковыжималки

Другой не сложный способ получить вишневый сок, это сначала его сварить, а потом перетереть. Отлично подойдет как вариант для хранения в холодильнике в течении месяца.

//youtu.be/mlZNHpqGz6A

Ингредиенты на 0,5 литра сока:

  • Вишня — 2 кг
  • Вода — 1 стакан 200 мл для варки
  • Сахар — 3 ст. л. с горкой

Складываем перебранную и мытую вишню в кастрюлю, заливаем стаканом воды, доводим до кипения на среднем огне, после чего убавляем его до минимума и варим еще около 30 минут, периодически помешиваю, пока не увидим, что косточки начали отходить от мякоти.

После этого берем еще одну емкость, ставим на нее дуршлаг и выливаем в него нашу заготовку. Аккуратно разминаем фрукты ложкой, чтобы слить сок, но не выдавить мякоть через дырочки. Даем еще минут 10-15 массе полежать, чтобы стекло максимум сока.

В итоге получится около 0,5 литра концентрированного сока, который нужно снова поставить на огонь, добавить сахар и, помешивая, добиться полного его растворения. После этого ждем появления перых пузырьков и снимаем кастрюлю с огня.

Остывший концентрат переливаем в банку и убираем в холодильник на хранение. Перед употреблением разводим волом до желаемой сладости.

Как сделать сок из вишни за 5 минут

А вот этот способ для тех, кто любит сок с мякотью (как смузи). Сок будем получать с помощью погружного блендера. Косточки, конечно, придется удалить самостоятельно, поэтому лучше готовить небольшие порции на 1-2 стакана.

//youtu.be/qhJ5sPXneVE

Тут все очень и очень просто. Желаемое количество вишни без косточек насыпаем в емкость блендера (если она шла в комплекте), либо в обычную стеклянную банку объемом 0,5 или 1 литр. Добавляем сахар из расчета 3 столовые ложки на банку 0,5 л.

Количество сока будет зависеть только от количества используемой вишни. Так как мякоть останется, то сколько фруктов положите, столько сока и получите. Наполнив литровую банку получите 1 л сока.

И тщательно все взбиваем блендером на максимальной скорости до однородной консистенции.

Вот и все. Остается только разбавить полученный концентрат в пропорции 1:1.

Вишневый сок из замороженной вишни

Если у вас есть замороженная вишня и не хочется ждать ее оттайки, то можно снова прибегнуть к варке.

//youtu.be/vGJp5Hj9-Bo

Нам понадобится:

  • 200 гр замороженной вишни
  • 3-5 ст.л. сахара
  • 3 литра воды

Заливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения на сильном огне. Затем убавляем его до среднего, добавляем сахар и дожидаемся его полного растворения. После чего сразу снимаем кастрюлю с огня.

Следом высыпаем в кастрюлю вишню и перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем сок настаиваться 25 минут.

И готово.

В этом варианте получается не концентрированный сок, поэтому разбавлять его водой не нужно.

Видео о том, как сделать сок в домашних условиях в соковарке

Ну и для тех, кто только недавно приобрел соковарку и хочет узнать, как ею пользоваться, выкладываю подробный, но краткий ролик о том как это делается.

Вот такие вот простые рецепты приготовления вкусного, полезного и освежающего напитка я здесь собрал. Как видите, ради него не нужно сидеть и скрупулезно доставать вишневые косточки, все делается гораздо проще.

Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

состав, рецепты, польза и вред, приготовление в домашних условиях, калорийность Вишневый сок полезные свойства

Вишнёвый сок не пользуется у нас такой популярностью, как, например, яблочный или апельсиновый, так как немногие люди знают о пользе сока вишни, и не всем нравится его вкус. Однако оказалось, что вишнёвый сок относится к самым полезным и ценным, а уровень питательных веществ, витаминов, минералов и антиоксидантов в нём гораздо выше, чем в соках других фруктов и ягод. Например, в чернике или землянике – очень полезных ягодах, бета-каротина почти в 20 раз меньше, чем в вишнях. Особенно богаты полезными веществами и витаминами ягоды тёмной окраски. Так что если вы заботитесь о своем здоровье, обратить внимание на сок вишни просто необходимо.

Сегодня мы поговорим о пользе и свойствах вишневого сока и расскажем, как сделать сок вишни на зиму.


Полезный состав сока вишни

Все полезные свойства вишневого сока объясняются его богатым и уникальным витаминно-минеральным составом. Так, достаточно выпить один стакан свежего вишнёвого сока, чтобы получить столько полезных веществ, сколько содержится в 25 порциях сока различных овощей и фруктов, тоже имеющих весьма богатый состав. Тем не менее, вишнёвый сок оказался лидером в этом смысле: в составе сока вишни органические кислоты и сахара, дубильные вещества, пищевые волокна и пектины; витамины А, Е, С, РР, витамины группы В; кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо.

Какая польза для здоровья

Благодаря своим выраженным антиоксидантным свойствам сок ягод вишни улучшает обменные процессы в организме и оказывает общеукрепляющее действие. Высокое содержание фолиевой кислоты и железа делает его полезным средством при малокровии – об этом знали ещё целители Древней Греции.


Кстати, фолиевая кислота вместе с витаминами группы В предупреждает развитие атеросклероза и гипертонии. Беременным женщинам вишнёвый сок необходим, так как при недостатке фолиевой кислоты могут развиться различные патологии плода.

При низком гемоглобине вишнёвый сок также очень полезен и эффективен; если у женщин слишком сильные кровотечения при месячных, то восстановиться можно с помощью вишнёвого сока.

Вещества в составе вишневого сока способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, предупреждая их повреждения и возможность кровоизлияния.

Свойства вишневого сока

Одним из основных лечебных свойств вишнёвого сока считается его противовоспалительное действие. Он уничтожает стрептококки и стафилококки, возбудителей дизентерии, помогает заживлению ран и снимает воспаления суставов быстрее, чем некоторые противовоспалительные препараты. Поэтому вишнёвый сок очень полезен при подагре и артрите – в народной медицине для их облегчения он применялся с молоком; сегодня учёные даже собираются разрабатывать на его основе лекарства для лечения этих распространённых заболеваний.

Какая еще польза вишневого сока для нашего здоровья? Регулярное употребление вишнёвого сока улучшает аппетит и пищеварение, снижает риск развития диабета и некоторых онкологических заболеваний, сохраняет память и предупреждает раннее старение. Даже симптомы эпилепсии и других психических заболеваний можно существенно уменьшить, если чаще пить свежий вишнёвый сок, потому что он содержит большое количество меди, обладающей успокаивающим свойством.

Применение для лечения

Средневековые лекари использовали вишневый сок для лечения мочекаменной болезни и заболеваний мочевыводящих путей, лихорадки и нервных расстройств.

В вишнёвом соке много кумаринов – активных веществ, обладающих различными свойствами: спазмолитическим, обезболивающим, мочегонным, успокаивающим, противомикробным и т.д. Именно поэтому вишнёвый сок может применяться для лечения и профилактики самых разных заболеваний.

Например, кумарины нормализуют свёртываемость крови, предупреждая образование тромбов, опасных для здоровья и жизни.

Польза вишневого сока при активных физических нагрузках

Не так давно результаты научных исследований и экспериментов показали, что вишнёвый сок способен значительно облегчить жизнь профессиональных спортсменов и вообще всех, кто занимается спортом – в том числе школьников, посещающих спортивные секции.

Прежде всего, вишнёвый сок уменьшает мышечные боли, если его выпить незадолго до тренировки, а после неё помогает гораздо быстрее восстановиться. Это касается любой нагрузки – лёгкой или тяжёлой, длительной или короткой – вишнёвый сок помогает всегда.

В одном из экспериментов исследователи в течение нескольких дней давали некоторым участникам марафонского забега свежий вишнёвый сок: первый стакан спортсмены выпивали перед забегом, а второй – после него. Марафонцы, которые не пили сок, уставали больше и восстанавливались медленнее, а те, кто его пил, уже через некоторое время после забега говорили, что могли бы пробежать ещё одну дистанцию.

Это кажется чудом, но вишнёвый сок способен на это, благодаря антоцианам – растительным пигментам, которые в нём содержатся. Именно антоцианы возвращают мышцам тонус, восстанавливая соединительную ткань, и вместе с цинком и витамином С укрепляют коллагеновые волокна.

Благодаря антоцианам в составе вишневого сока останавливаются воспаления, нейтрализуются токсичные ферменты и свободные радикалы, укрепляются суставы и капилляры, а организм активнее сопротивляется возбудителям заболеваний. К тому же антоцианы вишнёвого сока усваиваются организмом лучше, чем активные вещества других фруктовых и ягодных соков – они распределены в плодах более равномерно.

Подростки, посещающие спортивные секции, пили вишневый сок несколько недель: за это время их результаты существенно улучшились, а боли в мышцах стали меньше, даже при тяжёлых нагрузках.

В вишнёвом соке много соединений Р-витаминного комплекса, поэтому для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний он очень полезен и ценен. Р-витаминный комплекс – это много флавоноидов, удивительных биологически активных компонентов, защищающих и восстанавливающих все без исключения клетки живых организмов. Людям, страдающим такими заболеваниями, поможет сок вишен, добавленный в зелёный чай с жасмином или мятой.

Есть много народных рецептов с соком вишен, предназначенных для лечения трахеитов и бронхитов: вишневый сок облегчает кашель и выводит мокроту, освежает и снимает жар.

Вишнёвый сок стимулирует сексуальную активность, выводит из организма токсины и даже помогает похудеть: вещества, содержащиеся в нём, помогают организму нейтрализовать поступающие с пищей жиры, не давая им проникать в кровь через стенки кишечника. Учитывая то, что сок вишни ещё и уменьшает боль в мышцах, избавиться от лишнего веса будет ещё легче – ведь тренировки и упражнения перестанут быть утомительными и изматывающими.

Вишнёвый сок следует употреблять как можно чаще. При стрессах и переутомлениях его нужно пить по стакану каждый день, а для профилактики хотя бы раз в неделю.

Хронический запор можно победить, если в течение дня, между приёмами пищи, выпивать небольшими порциями около двух стаканов вишневого сока, а для выведения токсинов надо пить сок вишни 10 дней, по одному стакану 3 раза в день, за час до еды.

Как приготовить в домашних условиях

Вишнёвый сок легко приготовить в домашних условиях. Ягоды хорошо промыть, удалить косточки, а мякоть сложить в эмалированную посуду. Из мякоти выделится сок, который надо слить, а на ягоды положить крышку меньшего размера, чем посуда, и прижать грузом. Выделяющийся сок постоянно сливать и процеживать, пока не останутся только выжимки – их тоже можно использовать – например, для приготовления джема.


Свежевыжатый вишнёвый сок можно разбавлять соками других ягод, фруктов, или просто кипячёной водой. Он также используется для приготовления домашних морсов, коктейлей, киселей и других напитков и блюд.

Как сделать вишневый сок на зиму

К сожалению, мы не можем круглый год наслаждаться чудесным вкусом и пользой вишневого сока. Сезон вишен достаточно короткий, поэтому стоит обязательно готовить вишневый сок на зиму. Рецепт приготовления в домашних условиях мы с радостью вам сейчас расскажем.

Можно заготавливать сок вишен впрок – для этого нужна соковарка. Ягоды нужно размять, так, чтобы косточки оставались целыми, затем слить образовавшийся сок, а выжимки залить водой – 1 ст. воды на 1 кг ягод, и довести до кипения. Прокипятить 3-5 минут, и снова отжать сок; потом всё повторить ещё раз. Соки, полученные в первый и второй раз, соединяют вместе, процеживают и консервируют, а сок последнего прессования используют для приготовления домашних напитков.

Если добавлять сахар, то надо это делать перед пастеризацией сока. Сок надо профильтровать, нагреть не менее чем до 90°C, разлить в сухие прогретые бутылки, и сразу же закупорить: залить воском, сургучом или смолой. Бутылки положить и оставить так, пока полностью не остынут. Из 15 кг ягод можно получить до 10 л сока.

Можно сделать вишневый сок по-другому рецепту: пересыпать ягоды сахаром и поставить на 3 дня в холодильник. Простерилизовать банки, слить в них полученный сок, закрыть крышками и снова поставить в холодильник. Такой сок лучше использовать в течение 2-х месяцев.

Есть противопоказания

При всей своей полезности вишнёвый сок имеет и противопоказания. Его нельзя пить при гастрите с повышенной кислотностью, обострениях гастроэнтеритов, при язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки.

Тем, кто склонен к поносам, пить сок вишни тоже не рекомендуется. Хотя вишнёвый сок полезен для профилактики диабета, больным диабетом употреблять его не стоит; есть определенные противопоказания для употребления вишневого сока при ожирении и хронических заболеваниях лёгких.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в

Из сочных ягод вишни получается очень вкусный сок темно-красного цвета. Он богат витаминами и очень полезен для организма человека, но имеются противопоказания

Калорийность вишневого сока

Вишневый сок с приятным кисло-сладким вкусом имеет калорийность — 47 ккал на 100 г.

По сравнению с другими овощными и фруктовыми нектарами его калорийность:

  • Больше, чем у апельсинового, морковного и томатного соков.
  • Но меньше, чем у персикового, виноградного, сливового и гранатового соков.

Сок является низкокалорийным, и поэтому часто входит в рацион худеющих людей.

Вишневый напиток:

  • стимулирует выработку инсулина,
  • ускоряет процесс сжигания жиров,
  • способствует лучшему усваиванию глюкозы.

Интересно! Учеными было доказано, что сок из вишни является хорошим допингом для спортсменов. Он снимает усталость с мышц и быстро восстанавливает организм после тренировок.

В соке из вишни содержится очень много полезных веществ, которые оказывают положительное влияние на организм.

Чем же так богат вишневый сок?

В его состав входят:

  1. Витамины А, В, С, Е, РР.
  2. Кумарин.
  3. Железо.
  4. Ферменты.
  5. Медь.
  6. Дубильные вещества.
  7. Пектин.
  8. Сахариды.
  9. Органические кислоты.
  10. Антоцианы.
  11. Калий и кальций.
  12. Магний и фосфор.
  13. Фолиевая кислота.
  • применяется для профилактики и лечения рака, анемии, сердечно-сосудистых заболеваний;
  • помогает бороться с расстройствами ЦНС, запорами, артритом, вирусными инфекциями, подагрой;
  • его рекомендуется пить при авитаминозе и ожирении.

Какое влияние вишневый сок оказывает на организм:

  • Стабилизирует артериальное давление.
  • Обладает отхаркивающим воздействием.
  • Делает память лучше.
  • Укрепляет сосудистые стенки.
  • Способствует поддержанию организма в тонусе.
  • Является антисептическим средством.
  • Снимает головную и зубную боль.
  • Помогает избавиться от судорог и стрессов.
  • Применяется для лечения малокровия у детей.
  • Улучшает пищеварение.

Таким образом рассматриваемый сок принесет пользу, как взрослым, так и детям.

Чем вреден вишневый сок

Сок из вишни имеет много полезных свойств, но в некоторых случаях он может оказаться вредным.

Чем вреден нектар и какие у него есть противопоказания:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Сахарный диабет.
  3. Колит.
  4. Гипотония.
  5. Язва и гастрит.
  6. Пить с осторожностью людям, склонным к диареям.

Важно! Необходимо запомнить, что вишневый сок нельзя совмещать с нектаром из арбуза или дыни. Также его советуют пить за 20 минут до приема пищи или спустя 1,5 часа после еды.

Лучше всего готовить сок в домашних условиях из экологически чистого продукта. Такой нектар будет наиболее ценным. Готовить его можно даже из замороженных ягод (все полезные вещества в них сохраняются).

При отсутствии возможности приготовить его дома самостоятельно, рекомендуется покупать сок из вишни только в стеклянных ёмкостях.

Ученые из Великобритании провели ряд исследований с целью выяснения, какую пользу и вред способен оказать вишневый сок при давлении.

В одном эксперименте принимали участие 15 мужчин с повышенным артериальным давлением. Добровольцам необходимо было выпить либо 60 мл, разбавленного 100 мл воды, вишневого нектара, либо плацебо. Результаты показали, что после употребления сока давление понизилось на 7% за 3 часа, так как и от приема лекарства.

Такое воздействие сок оказывает на артериальное давление, потому что в его составе имеются фенольные кислоты, которые являются антиоксидантами.

Вишневый сок при гастрите

Вишневый сок помогает справиться и противостоять многим заболеваниям. Какое же влияние на организм он способен оказать при гастрите?

Сок из вишни врачи советуют пить при гастрите с пониженной кислотностью. В его составе содержится фолиевая кислота и железо, которые помогают увеличить выработку соляной кислоты в желудке и уничтожить патогенные организмы. Нектар является отличной заменой аптечных препаратов для повышения кислотности.

При гастрите с повышенной кислотностью вишневый сок противопоказан к употреблению.

Многим будущим мамочкам будет интересно узнать о том, можно ли пить вишневый сок во время беременности и почему.

Конечно можно – даже нужно! Фолиевая кислота в его составе просто необходима для нормального внутриутробного развития плода. Кроме того, она отвечает за функционирование кроветворящих органов:

  • повышает гемоглобин
  • и увеличивает количество эритроцитов в крови.

Совет. В период беременности и кормления грудью рекомендуется пить натуральный вишневый сок, приготовленный самостоятельно, или приобретать в магазинах качественный проверенный продукт.

Вишневый сок, благодаря своему богатому химическому составу, принесет огромную пользу и взрослым и детям. Вред от него можно получить только, если пить при противопоказаниях.

Вишневый сок в домашних условиях можно делать разными способами. Нередко такие напитки варят и консервируют на зиму. Однако некоторые кулинары предпочитают употреблять их лишь в свежем виде.

Как именно следует готовить вишневый сок в домашних условиях, мы опишем чуть далее.

Делаем свежий сок из вишни в домашних условиях

Пробовали ли вы когда-нибудь свежий вишневый сок? Рецепт такого напитка не требует много времени и ингредиентов. Но чтобы получить действительно очень вкусный и полезный сок, вам придется приложить немало усилий.

Итак, чтобы самостоятельно сделать свежий вишневый сок, нам понадобится:

  • вода питьевая – использовать по желанию;
  • сахар-песок – примерно 100 г (по вкусу).

Обрабатываем компоненты

Перед тем как сделать вишневый сок, следует тщательно обработать свежесобранную ягоду. Ее перебирают, выкладывают в дуршлаг и тщательно моют. После этого из вишни выдавливают все косточки. Делают это над глубокой посудой. Сок, который будет стекать во время данной процедуры, выливать не следует. Его необходимо соединить с мякотью.

Делаем напиток

После того как ягоды будут обработаны, приступают к выжимке сока. Для этого вишню выкладывают в мелкое сито, которую устанавливают над глубокой тарой. Измельчая все ингредиенты толкушкой, получают довольно густую и сладкую кашицу без жмыха. Кстати, кожуру и прочую мякоть, оставшуюся после осуществления данных действий, можно выбросить или сварить из них компот.

Измельчив все ягоды в сите, их выкладывают в многослойную марлю, а затем сильно выдавливают все содержимое мешочка. В результате таких действий вы должны получить густой и концентрированный напиток темно-бордового цвета.

Как хранить и употреблять?

Свежий вишневый сок не следует хранить слишком долго (даже в холодильной камере). Это связано с тем, что он быстро окисляется и портится. Если вам кажется, что такой напиток получился слишком кислым и концентрированным, то к нему можно дополнительно добавить немного сахара и питьевой воды.

Заготавливаем вишневый напиток на зиму

Вишневый сок на зиму хорошо заготавливать тем, кто в холодное время года любит наслаждаться натуральными напитками собственного производства, насыщая свой организм витаминами.

Для реализации такого рецепта нам понадобится:

  • вишня свежесобранная – около 2 кг;
  • вода питьевая – около 500 мл;
  • сахар-песок – примерно 250 г (по вкусу).

Подготовка основного продукта

Как следует на зиму заготавливать вишневый сок? Рецепт этого напитка требует использования только свежей ягоды. Ее перебирают и тщательно моют, а затем выдавливают все косточки. После этого продукт кладут в мелкое сито и протирают при помощи толкушки. Оставшийся от ягод жмых выбрасывают, а из мякоти варят сок.

Варка напитка

Чтобы домашний вишневый сок не испортился и в неизменном виде сохранился до поздней зимы, его следует обязательно подвергнуть термической обработке. Разумеется, такая процедура лишит ягоды большей части витаминов. Однако только так вы сможете насладиться вкуснейшим напитком в холодное время года.

После тщательного перетирания вишни ее мякоть кладут в эмалированную тару, а затем добавляют обычную питьевую воду и сахар-песок. Перемешав все компоненты, их доводят до кипения. Проварив вишневый сок на малом огне около 3 минут, приступают к его консервации.

Как правильно консервировать напиток?

После того как ягодный сок будет готов, его разливают по стерилизованным стеклянным банкам. Далее емкости прикрывают крышками и устанавливают в кастрюлю, на дно которой стелят полотенце. Залив посуду водой (до плечиков банок), ее доводят до кипения. В таком виде вишневый сок выдерживают на протяжении получаса. Затем горячие емкости вынимают и закрывают стерилизованными крышками.

Перевернув банки вверх дном, их около суток остужают при комнатной температуре, после чего убирают в подвал или подпол (то есть любое прохладное помещение). Употреблять такой сок можно уже через несколько дней.

Варим сок с косточками

По утверждению специалистов, в косточках вишни содержится которая пагубно влияет на здоровье человека. В связи с этим соки с такой ягодой нельзя хранить слишком долго. Их необходимо употребить в течение 2-3 месяцев.

Итак, для приготовления сока с вишневыми косточками нам понадобится

  • вишня свежесобранная – около 2 кг;
  • вода питьевая – 3-5 л;
  • сахар-песок – примерно 400 г (добавлять по вкусу).

Обрабатываем ягоду

Ягоды для такого сока следует брать максимально свежие. Их перебирают, а затем выкладывают в дуршлаг и тщательно моют. После этого вишню высушивают и распределяют по трехлитровым банкам, которые заранее стерилизуют.

Для получения более вкусного и емкости наполняют наполовину или на 1/3 часть.

Процесс приготовления

Готовить вишневый сок с косточками следует в несколько этапов. Сначала в большую эмалированную кастрюлю вливают обычную воду, а затем доводят ее до кипения. Всыпав в посуду сахар-песок, дожидаются его полного растворения. После этого полученный сироп разливают по банкам, куда заранее были выложены ягоды.

Наполнив емкости до плечиков, их прикрывают крышками и оставляют в таком положении на 20-35 минут. После того как цвет воды изменится и станет темно-красным, банки закрывают специальной крышкой с мелкими отверстиями и выливают весь сок обратно в тару. Попробовав напиток на вкус, к нему дополнительно добавляю сахар (если необходимо). В таком виде сироп доводят до кипения и снова разливают по банкам. На этот раз емкости сразу же закатывают, переворачивают дном вверх и закрывают толстым одеялом.

В таком виде вишневый напиток выдерживают около 3 суток, после чего убирают в холодильник или подпол.

Когда можно употреблять?

Вишневый сок с косточками должен настояться в темном и слегка прохладном помещении около 3-5 недель. Такая продолжительная выдержка напитка сделает его более насыщенным и вкусным.

Разлив вишневый сок по высоким стаканам, его пробуют на вкус. Если он получился слишком сладким и концентрированным, то его можно разбавить обычной питьевой водой (остывшим кипятком).

Вкус такого напитка значительно отличается от вкуса обычного вишневого сока, сделанного без косточек.

Подведем итоги

Самостоятельно заготавливая домашний сок из вишни, в зимнее время года вы можете больше не покупать ароматизированные напитки в магазине. Кстати, последние содержат в себе не только очень много сахара, но и вредные добавки, которые негативным образом сказываются на здоровье человека.

Вишни относятся к семейству Розовых, как персики, сливы, абрикосы и миндаль.

Самый близкий родственник вишни – черешня. О ее пользе мы уже писали в . В англоязычных странах их не разделяют и называют одним словом – черри. Но, при внешней схожести, состав, полезные свойства и применение вишни и черешни отличаются.

Состав и калорийность вишни

Полезные вещества вишни содержатся не только в ягодах, но и в листьях, соцветиях и соке. Сок – источник полифенолов и антиоксидантов.

Состав 100 гр. вишни в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • А – 26%;
  • С – 17%;
  • К – 3%;
  • В6 – 2%;
  • В9 – 2%.

Минералы:

  • марганец – 6%;
  • медь – 5%;
  • калий – 5%;
  • железо – 2%;
  • магний – 2%.

Калорийность вишни – 50 ккал в 100 гр.

Вишня снимает воспаления и снижает риск приступов подагры. Если съедать по 10-12 ягод в день, то риск появления приступа снижается на 35-50%.

Употребление свежей вишни поможет нормализовать кровяное давление.

Вишня снижает риск инсульта у тех, кто склонен к его появлению.

Употребление пюре из ягод поднимает уровень мелатонина, улучшает сон и увеличивает его продолжительность.

Вишня расщепляет жировую ткань и содержит мало калорий, поэтому ее используют для похудения.

Клетчатка и пектин в ягодах улучшают перистальтику кишечника, а также нормализуют пищеварение.

Витамины А и С в вишне смягчают кожу и придают ей упругость, поэтому ягоду часто используют в косметологии.

Ягоды вишни содержат клетчатку, витамин С, каротиноиды и антоцианы. Элементы проводят профилактику рака и укрепляют иммунитет.

Польза вишневого сока

Вишневый сок уменьшает боли при остеоартрите, если выпивать его два раза в день в течение трех недель.

Как приготовить вишневый сок на зиму в домашних условиях? Технология заготовки полезного напитка связана с возможностью сохранить вкусовые и целебные свойства ягод. Консервированный продукт используют в качестве компонента для коктейлей, смузи.

Выбор вишни и способы приготовления сока

В некоторых странах сладкой вишней называют черешню. Плоды этих деревьев отличаются ароматом и вкусовыми качествами. У вишни кисло-сладкие ягоды.

Выращивание деревьев и сбор урожая связан с сезонностью, поэтому чтобы наслаждаться вишневым продуктом круглый год, можно его консервировать. Прежде чем заготовить плоды для напитка, нужно проверить их спелость.

Для приготовления нектара выбирают темные, сладкие вишни. Полезный продукт лучше делать из крупных, спелых и целых ягод. В их мякоти содержится больше жидкости.

Изготовление вишневого сока на зиму предусматривает применение разных технологий. Чтобы приготовить вишневый сок с помощью сита, нужно с сахаром перетереть плоды, очищенные от плодоножек и косточек.

Сок вишни собирают в емкость, помещенную под ситом. Затем ягоды перетирают, а напиток проваривают несколько минут, разливают и закупоривают в подготовленные стерилизованные банки.

Как сделать вишневый сок с использованием блендера? Для этого, также как и в первом случае, нужно перебрать плоды и измельчить прибором до однородной консистенции. Полученный ингредиент разбавляют водой и проваривают с добавлением сахара. Продукт разливают по стерилизованным банкам.

Вишневый сок в домашних условиях можно приготовить, не очищая плоды от косточек. Для этого их перетирают в дуршлаге, а оставшийся жмых заливают холодной водой. Через час жидкость процеживают, соединяют с соком, кипятят, добавляют сахар и разливают в банки.

Чтобы приготовить сок из вишни в соковарке , нужно в верхний отсек заложить промытые вишни и засыпать сахаром по рецепту. В нижний отсек залить воду, подогреть ее и варить в течение часа. Полученную жидкость заливают в отсек соковарки и пропускают повторно для пастеризации напитка. Вишневый сок в соковарке после выключения плиты будет выделяться в сборник еще 30 минут. Приготовление напитка с помощью соковарки не требует сахара, что актуально для людей, ограничивающих его употребление в рационе.

Как приготовить напиток, используя соковыжималку? Для этого метода понадобится кухонный комбайн. В концентрированный полученный сироп добавляют сахар, при желании воду и закупоривают в банки. Заготовленный напиток на зиму, рецепт приготовления которого позволяет максимально сохранить полезные вещества, пригоден к употреблению в течение года.

Влияние вишневого продукта на организм

Вишневый сок, польза которого доказана при профилактике сахарного диабета, содержит вещества, стимулирующие выработку инсулина, однако он категорически противопоказан при лечении этого заболевания.

Полезен вишневый сок при лечении болезней сердца, суставов. Его употребление снижает уровень холестерина, улучшает сон, помогает восстановлению организма после нагрузок.

Продукт является источником фолиевой кислоты, в этом состоит польза вишневого сока для беременных. Полезнейший нектар помогает справиться с вирусными заболеваниями.

Лечебные свойства свежеприготовленного напитка позволяют использовать его для профилактики различных заболеваний. Вишневый фреш занимает лидирующую позицию среди свежевыжатых напитков в соковой терапии.

Кроме полезности напитка для организма, существует однако и ряд противопоказаний для его употребления. Продукт должен полностью быть исключен из рациона при язвенной болезни, гастритах с повышенной кислотностью, заболеваниях легких.

Поэтому перед его употреблением в больших количествах нужно предварительно проконсультироваться у врача и согласовать допустимые нормы в рационе.

Использование в кулинарии

Заготовленный консервированный продукт применяют для приготовления различных напитков, среди которых основное место занимают безалкогольные варианты. Рецепты с вишневым соком отличаются насыщенностью вкуса и возможностью сочетания с другими ингредиентами.

Например, для вишнево-молочного коктейля с какао используют такие компоненты:

  • молоко — 2 стакана;
  • сок вишни — 0,5 стакана;
  • сахар и какао — по 4 ч.л.

Ингредиенты взбивают, охлаждают и добавляют плоды без косточек. Консервант, который заготавливают в банках, используется в качестве ингредиента вишнево-бананового смузи. В его состав входят бананы (400 г), вишневые плоды (400 г), сахар (1 ч. л.).

Нарезанные бананы измельчают в блендере, к ним добавляют вишневые ягоды, заливают консервированным продуктом. Ингредиенты смешивают до однородной массы, добавляют сахар. Приготовленное блюдо разливают в стаканы, украшают и подают к столу.

Чтобы приготовить вишневый гоголь-моголь, нужно соединить 1 стакан сока, 2 яйца с 8 ст. л. меда и 1 стаканом молока. Ингредиенты взбить в блендере. Предварительно охлажденный напиток готов к употреблению.

Как приготовить натуральный сок из вишни. Сок из вишни в домашних условиях рецепт на зиму

Вишневый сок в домашних условиях можно делать разными способами. Нередко такие напитки варят и консервируют на зиму. Однако некоторые кулинары предпочитают употреблять их лишь в свежем виде.

Как именно следует готовить вишневый сок в домашних условиях, мы опишем чуть далее.

Делаем свежий сок из вишни в домашних условиях

Пробовали ли вы когда-нибудь свежий вишневый сок? Рецепт такого напитка не требует много времени и ингредиентов. Но чтобы получить действительно очень вкусный и полезный сок, вам придется приложить немало усилий.

Итак, чтобы самостоятельно сделать свежий вишневый сок, нам понадобится:

  • вода питьевая – использовать по желанию;
  • сахар-песок – примерно 100 г (по вкусу).

Обрабатываем компоненты

Перед тем как сделать вишневый сок, следует тщательно обработать свежесобранную ягоду. Ее перебирают, выкладывают в дуршлаг и тщательно моют. После этого из вишни выдавливают все косточки. Делают это над глубокой посудой. Сок, который будет стекать во время данной процедуры, выливать не следует. Его необходимо соединить с мякотью.

Делаем напиток

После того как ягоды будут обработаны, приступают к выжимке сока. Для этого вишню выкладывают в мелкое сито, которую устанавливают над глубокой тарой. Измельчая все ингредиенты толкушкой, получают довольно густую и сладкую кашицу без жмыха. Кстати, кожуру и прочую мякоть, оставшуюся после осуществления данных действий, можно выбросить или сварить из них компот.

Измельчив все ягоды в сите, их выкладывают в многослойную марлю, а затем сильно выдавливают все содержимое мешочка. В результате таких действий вы должны получить густой и концентрированный напиток темно-бордового цвета.

Как хранить и употреблять?

Свежий вишневый сок не следует хранить слишком долго (даже в холодильной камере). Это связано с тем, что он быстро окисляется и портится. Если вам кажется, что такой напиток получился слишком кислым и концентрированным, то к нему можно дополнительно добавить немного сахара и питьевой воды.

Заготавливаем вишневый напиток на зиму

Вишневый сок на зиму хорошо заготавливать тем, кто в холодное время года любит наслаждаться натуральными напитками собственного производства, насыщая свой организм витаминами.

Для реализации такого рецепта нам понадобится:

  • вишня свежесобранная – около 2 кг;
  • вода питьевая – около 500 мл;
  • сахар-песок – примерно 250 г (по вкусу).

Подготовка основного продукта

Как следует на зиму заготавливать вишневый сок? Рецепт этого напитка требует использования только свежей ягоды. Ее перебирают и тщательно моют, а затем выдавливают все косточки. После этого продукт кладут в мелкое сито и протирают при помощи толкушки. Оставшийся от ягод жмых выбрасывают, а из мякоти варят сок.

Варка напитка

Чтобы домашний вишневый сок не испортился и в неизменном виде сохранился до поздней зимы, его следует обязательно подвергнуть термической обработке. Разумеется, такая процедура лишит ягоды большей части витаминов. Однако только так вы сможете насладиться вкуснейшим напитком в холодное время года.

После тщательного перетирания вишни ее мякоть кладут в эмалированную тару, а затем добавляют обычную питьевую воду и сахар-песок. Перемешав все компоненты, их доводят до кипения. Проварив вишневый сок на малом огне около 3 минут, приступают к его консервации.

Как правильно консервировать напиток?

После того как ягодный сок будет готов, его разливают по стерилизованным стеклянным банкам. Далее емкости прикрывают крышками и устанавливают в кастрюлю, на дно которой стелят полотенце. Залив посуду водой (до плечиков банок), ее доводят до кипения. В таком виде вишневый сок выдерживают на протяжении получаса. Затем горячие емкости вынимают и закрывают стерилизованными крышками.

Перевернув банки вверх дном, их около суток остужают при комнатной температуре, после чего убирают в подвал или подпол (то есть любое прохладное помещение). Употреблять такой сок можно уже через несколько дней.

Варим сок с косточками

По утверждению специалистов, в косточках вишни содержится которая пагубно влияет на здоровье человека. В связи с этим соки с такой ягодой нельзя хранить слишком долго. Их необходимо употребить в течение 2-3 месяцев.

Итак, для приготовления сока с вишневыми косточками нам понадобится

  • вишня свежесобранная – около 2 кг;
  • вода питьевая – 3-5 л;
  • сахар-песок – примерно 400 г (добавлять по вкусу).

Обрабатываем ягоду

Ягоды для такого сока следует брать максимально свежие. Их перебирают, а затем выкладывают в дуршлаг и тщательно моют. После этого вишню высушивают и распределяют по трехлитровым банкам, которые заранее стерилизуют.

Для получения более вкусного и емкости наполняют наполовину или на 1/3 часть.

Процесс приготовления

Готовить вишневый сок с косточками следует в несколько этапов. Сначала в большую эмалированную кастрюлю вливают обычную воду, а затем доводят ее до кипения. Всыпав в посуду сахар-песок, дожидаются его полного растворения. После этого полученный сироп разливают по банкам, куда заранее были выложены ягоды.

Наполнив емкости до плечиков, их прикрывают крышками и оставляют в таком положении на 20-35 минут. После того как цвет воды изменится и станет темно-красным, банки закрывают специальной крышкой с мелкими отверстиями и выливают весь сок обратно в тару. Попробовав напиток на вкус, к нему дополнительно добавляю сахар (если необходимо). В таком виде сироп доводят до кипения и снова разливают по банкам. На этот раз емкости сразу же закатывают, переворачивают дном вверх и закрывают толстым одеялом.

В таком виде вишневый напиток выдерживают около 3 суток, после чего убирают в холодильник или подпол.

Когда можно употреблять?

Вишневый сок с косточками должен настояться в темном и слегка прохладном помещении около 3-5 недель. Такая продолжительная выдержка напитка сделает его более насыщенным и вкусным.

Разлив вишневый сок по высоким стаканам, его пробуют на вкус. Если он получился слишком сладким и концентрированным, то его можно разбавить обычной питьевой водой (остывшим кипятком).

Вкус такого напитка значительно отличается от вкуса обычного вишневого сока, сделанного без косточек.

Подведем итоги

Самостоятельно заготавливая домашний сок из вишни, в зимнее время года вы можете больше не покупать ароматизированные напитки в магазине. Кстати, последние содержат в себе не только очень много сахара, но и вредные добавки, которые негативным образом сказываются на здоровье человека.

Теплые июньские деньки начинают подгонять массовое созревание ранних ягод, и консервация набирает обороты. Вишня и черешня – ягоды, как правило, вызревающие в «промышленных» масштабах. Перед владельцами садов встает задача: собрать, переработать, сохранить. Варенье, джемы, компоты – вариантов масса. Приготовление вишневого и черешневого соков в соковарке – в числе простейших способов переработки большого количества ягод.

Вишневый сок в соковарке в домашних условиях

Вишня – одно из самых популярных плодовых деревьев России. Мало какая ягода может похвастаться таким многообразием рецептов и спектром применения как вишня. Десерты, соусы, наливки, кисели, компоты… Современные технологии значительно упростили процесс консервации вишен. Одно из таких чудес техники – соковарка – просто, удобно, практически безотходно!

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен
  • 100-400гр сахара (добавляется по вкусу)

Как приготовить вишневый сок в соковарке

Как видно, процесс приготовления необыкновенно прост. Все, что требуется от хозяйки – сложить вымытые ягоды в чудо-агрегат, немного подождать и закатать готовый продукт в банки. Остальное сделает «техника»! Кстати, оставшуюся мезгу (вишневую массу) можно использовать в качестве основы для наливки, киселей, начинки пирожков.

Сок из черешни на зиму


В целом, принцип приготовления черешневого сока при помощи соковарки ничем не отличается от технологии выпаривания вишневого. Разница лишь в том, что черешневый сок в чистом виде имеет низкую кислотность, и, как следствие, несколько пресноват. Самостоятельный вкус продукта не столь выражен, поэтому нуждается в улучшении лимонной кислотой, либо купажировании (смешивании) с кислыми плодами и ягодами – вишнями, крыжовником, сливами, черной смородиной.

Что нам надо:

  • черешни
  • лимонная кислота (из расчета 2 гр на 1 л готового сока)
  • сахар (количество регулируется по вкусу)

Пошаговое приготовление


  • Как правильно помыть вишню и черешню? Набрать воду в таз (большую кастрюлю, раковину с заглушкой). Выкладывать вишни – порция за порцией – в дуршлаг (корзину для мытья овощей и фруктов). Опускать в емкость с водой. Мыть, покачивая дуршлаг (корзину) из стороны в сторону и вынимая/погружая.
  • В процессе варки важно не допускать полного выкипания воды в нижней кастрюле (кипящая вода – непосредственный участник процесса!).
  • Можно изначально перекрыть силиконовую трубку зажимом. По окончании процесса сразу наливать сок в простерилизованные банки и закатывать.
  • Соки получаются концентрированные (особенно вишневый). Потом, зимой, после открытия банки каждый разбавляет его себе водой по вкусу. Можно разбавить минеральной водой с газом, получится почти коктейль.

Соковарка – незаменимая помощница в горячий сезон консервации! Дает возможность перерабатывать ягоды и фрукты в больших количествах, существенно экономя время и силы. Принцип воздействия – пастеризация паром. А что можно сказать о пользе соков, приготовленных с ее помощью? Ответ на вопрос зависит от того, с чем производить сравнение. Свежевыжатый сок, безусловно, полезнее. А вот по сравнению с большинством пакетированных магазинных аналогов, домашняя заготовка в разы безопаснее и надежнее. Ассортимент моделей соковарок рассчитан на любой вкус и кошелек. Быть может, пришло время обзавестись полезным приспособлением?!

Сок вишни – один из самых полезных напитков, да к тому же еще и очень вкусный. К сожалению, вишня – сезонное растение, и наслаждаться ее вкусом можно только в летний период. Если же хочется радоваться любимому напитку и в холодное время года, то можно приготовить вишневый сок на зиму.

Конечно, сейчас большой выбор различных соков в магазинах, уже полностью готовых к употреблению, но нет уверенности, что такой напиток принесет желаемую пользу. Лучше сделать такую заготовку на зиму своими руками, чтобы сохранить все питательные вещества. Приготовить вишневый сок на зиму в домашних условиях не сложно, однако есть свои тонкости.

Выбор вишни

Для сока следует выбрать спелые ягоды. Чтобы понять, что вишня сочная, необходимо слегка нажать на ягоду, если брызнет сок, то ягода годится. Таким требованиям больше отвечают темные вишни.

К тому же вишня должна быть сладкой. Нежелательно использовать мелкие ягоды, как правило, они содержат меньше мякоти, следовательно, дадут мало сока.

Вишни, отобранные на сок, должны быть целыми, без признаков болезней и повреждений. Не допускается попадание косточек в вишневый сок, так как они не безопасны для человека.

Способы заготовки вишневого сока на зиму

Через сито

Ягоды промыть, удалить плодоножку, косточки, поместить в дуршлаг или сито, засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Под сито поставить емкость для сбора сока. После этого перетереть ягоды с сахаром через сито. Полученный сок с мякотью проварить в течение 5 минут, разлить в стерилизованные банки и закатать.

Сахар стоит класть по своему вкусу, за основу можно взять соотношение вишни и сахара 5:1. Приготовленный таким образом сок получается насыщенным, ароматным, при употреблении можно разбавить его водой.

С помощью блендера

Вишню перебрать, промыть, освободить от черенков и косточек, поместить в емкость блендера или измельчителя, пробить до образования однородной массы.

Вылить полученную массу в кастрюлю, разбавить водой до получения желаемой консистенции, довести до кипения, засыпать сахар по вкусу, проварить несколько минут, разлить по стерильным банкам, закрыть крышками.

Без удаления косточек

Если удалять косточки не хочется, то есть и такой рецепт:

  • вишню хорошо промыть, удалить плодоножки, высыпать ягоды в дуршлаг. Под дуршлаг нужно поставить емкость, в которую будет поступать сок;v
  • перетереть ягоды на дуршлаге, в идеале должны остаться косточки и кожица от вишни. Чтобы немного облегчить труд, можно давить ягоды с помощью толкушки или широкой лопатки;
  • жмых залить небольшим количеством холодной воды и оставить настаиваться;
  • спустя 40-50 минут жмых также перетереть на дуршлаге;
  • полученные жидкости соединить, довести до кипения, добавить сахар по вкусу, варить 5-10 минут;
  • залить в подготовленные банки, закатать.

В соковарке

Заготовить сок можно также с помощью специального приспособления – соковарки. Для этого необходимо:

  1. В верхний отсек заложить промытые, очищенные от черенков ягоды, сверху засыпать сахаром (соотношение ягод и сахара 3:1).
  2. В нижний отсек налить воду, поставить на огонь и довести до кипения.
  3. Собрать по слоям всю конструкцию и оставить вариться около 1 часа.
  4. Полученный сок следует залить к вишням и пропустить его второй раз по тому же пути. Это делается для стерилизации.
  5. После выключения плиты сок еще будет около 20-30 минут выделяться в сокосборник.
  6. Полученный таким способом сок разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Кстати, при приготовлении вишневого сока с помощью соковарки можно не использовать сахар. Это актуально для людей, которые ограничивают себя в употреблении этого продукта.

С помощью соковыжималки

Для данного способа потребуется кухонный комбайн с функцией соковыжималки для овощей и фруктов. Обычно это часть мясорубки, но с удлиненной сетчатой насадкой.

В мясорубку засыпают промытые ягоды, сок выходит сквозь сетчатую насадку, косточки и кожица – через центральную трубку внутри сетчатой насадки.

Полученный таким способом концентрированный сок необходимо прокипятить с сахаром, при желании разбавить водой. Разлить по банкам, закатать.

Это самый простой способ, требующий минимум усилий, но наличия специальной техники.

Чтобы приготовить вкусный и полезный вишневый сок на зиму, стоит придерживаться следующих рецептов:

  • Не стоит проводить длительную тепловую обработку ягод, так как при этом теряются полезные вещества. Обычно достаточно 10 минут кипячения вишневого сока.
  • При приготовлении вишневого сока на зиму возможно добавление в него других различных ягод и фруктов. Обработку проводить аналогично с ягодами вишни. Добавление других компонентов даст не только новый вкус, но и увеличит пользу напитка.
  • Любители пряного вкуса могут добавить в самом конце приготовления специи – корицу, кардамон, ваниль. Это создаст оригинальный вкус. Зимой на соке с такими ароматными специями можно готовить глинтвейн.
  • Если приготовить концентрированный вишневый сок, а затем уваривать его до густоты, то такой продукт можно использовать при подаче десертов – поливать чизкейк, окрашивать суфле, кремы, зефир. Это придаст не только интересный вкус, но и глубокий интересный сложный цвет.

Хранение

Хранить вишневый сок следует в сухом прохладном месте, желательно без доступа света, не более 2-х лет. Именно это время напиток сохраняет полезные вещества и микроэлементы. При более длительном хранении сок может не только не принести пользу, но и причинить вред здоровью.

Польза вишневого сока

  • Благодаря большому количеству антиоксидантов он оказывает противовоспалительное действие, способствует укреплению иммунитета, помогает бороться с вирусами.
  • Незаменимый продукт в лечении ряда заболеваний (от болезней сердца до лечения суставов).
  • Снижает уровень холестерина.
  • Обладает регенерирующими свойствами.
  • Рекомендован при лечении сахарного диабета (вещества, содержащиеся в вишневом соке, стимулируют выработку инсулина).
  • Источник фолиевой кислоты для беременных женщин.
  • Улучшает работу кровеносной системы.
  • Улучшает качество сна, обладает успокаивающим эффектом при тревоге, бессоннице.
  • Помогает восстановиться при больших физических и умственных нагрузках.
  • Показан при малокровии.
  • Применяется для нормализации работы ЖКТ.
  • Борется с возрастными изменениями организма.
  • Лечит болезни десен, уничтожает болезнетворные микроорганизмы в ротовой полости.
  • Полезен в качестве терапии при заболеваниях мочеполовой системы.
  • Используется в косметологии для продления молодости кожи.

Существует даже такой способ лечения и профилактики заболеваний – сокотерапия. Вишневый сок занимает лидирующие позиции в данной сфере. Однако не допускается к лечению сок, содержащий сахар или его заменители, а также различные консерванты, улучшители вкуса и аромата и т.д. Используется только свежеприготовленный натуральный сок из ягод вишни.

Несмотря на столь широкий перечень полезных свойств, есть у вишневого сока и ряд противопоказаний. Поэтому для употребления этого сока в больших количествах, а также при использовании в лечении и профилактике тех или иных болезней нужно получить одобрение врача. Только в этом случае можно получить всю пользу данного напитка и избежать негативных последствий.

Вкусный и полезный домашний сок из вишни всю зиму будет радовать вас и ваших близких!

Вишнёвый сок – удивительное лакомство, знакомое каждому. Оно поражает не только своим насыщенным кисло-сладким вкусом, но и витаминным составом. Для того чтобы им насладиться, нужно обратить внимание на некоторые советы по приготовлению сока в домашних условиях.



Состав и полезные свойства

Главный ингредиент вишнёвого сока – это, конечно, вишня. Она содержит огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов, положительно влияющих на наше здоровье. В первую очередь следует рассказать о её бактерицидных свойствах. В ней много антоцианов – красного пигмента, который делает её легко усваиваемой. Благодаря кумарину вишню принято есть в качестве профилактики осложнений при артериальном атеросклерозе. Он уменьшает свёртываемость крови.



Из микро- и макроэлементов нужно выделить магний и железо. В нашем организме магний по умолчанию содержится в зубах и костях, и для того чтобы они были крепкими и здоровыми, нужно употреблять магний в достаточном количестве, например, в вишнёвом соке.

Магний знаменит своим влиянием на сердечно-сосудистую систему, также он помогает при упадке сил и отсутствии настроения, при усталости и мышечных болях за счёт того, что он принимает участие в выработке АТФ – участника энергетического обмена в нашем организме. Магний также участвует в процессе образования нервных импульсов, которые передают информацию от мозга ко всем другим частям тела. Двигаться, говорить и как-то осознанно существовать человек может именно благодаря им. Является отличным предупреждением заболеваниям сердца и сосудов, контролирует АД.

Магний регулирует количество кальция, поэтому неплохо будет запивать вишнёвым соком творог или сметану. Он способствует расслаблению мышц и всей нервной системы, снижая, таким образом, уровень стресса и поднимая настроение. Это настоящий природный антистресс, вырабатывающий серотонин и поднимающий уровень энергии всего организма. Он также поможет справиться с бессонницей и иными проблемами со сном.



Полезен он и при критических днях у женщин, так как способствует гормональному равновесию и снижает менструальные боли. Он поддерживает почки в должном состоянии, предупреждая почечнокаменную болезнь. В комплексе с лёгким слабительным действием других веществ, содержащихся в вишнёвом соке, он справится с запорами и выведет токсины из кишечника.

Вишнёвый сок способен восстановить дефицит нужных элементов. Один из важнейших метаболических процессов – формирование ДНК и РНК, также не может пройти гладко без магния – он препятствует мутации и появлению злокачественных клеток и иных дисфункций.

Не так давно было открыто, что в вишнёвом соке содержится эллаговая кислота – она блокирует рост раковых клеток, таким образом, являясь лекарством для профилактики рака.

Вишнёвый сок способен понизить артериальное давление и помочь укрепить капилляры и сосуды. Он также полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, поэтому его рекомендуют врачи, а в народе вишня уже давно носит звание «сердечной ягоды».

Вишнёвый сок является отхаркивающим средством, легким слабительным, он поднимает аппетит, его рекомендуется принимать при подагре и артрите.



Очень полезно употребление натурального вишнёвого сока при малокровии – такие микроэлементы, как железо, медь и кобальт являются кроветворными. Помимо этого, железо участвует в таких немаловажных процессах, как образование гемоглобина (в нём содержится 70% всего железа, которое имеется в запасе у организма) и синтез некоторых гормонов, например, гормона щитовидной железы. Оно необходим и для поддержания хорошей физической формы.

В первую очередь железо работает в дыхательной системе – оно транспортирует кислород к мышцам через кровь и формирует эритроциты. В миоглобине, отвечающем за это, содержится оставшееся железо. Без железа невозможно безопасное высвобождение энергии из клеток. Именно поэтому многие спортсмены страдают от дефицита железа. Чем больше человек занимается физическими упражнениями, тем меньше в его организме железа.

Вишнёвый сок, обладающий небольшой калорийностью, содержит в себе достаточно железа – его можно пить между тренировками или добавлять в смузи и иные питательные коктейли как атлетам, так и худеющим девушкам. Например, в древности воинов после тяжёлых битв поили именно вишнёвым соком, позволяющим ускорить кроветворение.



Железо так же, как и магний, играет большую роль в менструации. Из-за того, что ежемесячно женщина теряет определённый процент крови, она в большей степени нуждается в железе, чем мужчина – рекомендуемая суточная доза для женщины составляет 18 мг, в то время как для мужчины – всего 8 мг. Для того чтобы удовлетворить суточную дозу железа, можно употреблять вишнёвый сок в сочетании со злаковыми – делать коктейли или запивать им мясо.

По кисло-сладкому вкусу самой вишни и вишнёвого сока нетрудно догадаться о большом содержании в ней аскорбиновой кислоты. В симбиозе с витамином Р и дубильными веществами она укрепляет сосуды, повышает иммунитет и устойчивость организма к вирусам. Считается, что частое употребление вишни облегчает сердечные приступы.



В вишнёвом соке содержится огромное количество пектинов , которые помогают организму синтезировать витамины группы В. Эта новость особенно обрадует девушек-любительниц вишнёвого сока, ведь эти витамины отвечают за состояние кожных покровов, качество волос и ногтей. Сделанный летом вишнёвый сок может стать хорошим источником витаминов на зиму. Кроме того, витамины группы В отвечают и за внутреннее спокойствие – помогают при менструации, стрессах и нервах. Сочетание в вишнёвом соке таких веществ, как витамины группы В и магния делает его отличным, успокаивающим нервную систему средством.

В вишне преобладают углеводы – они составляют 89,45% на 100 грамм продукта. Второе место занимают белки – 6,75%, жиры с 3,8% – на последнем месте. В целом калорийность 100 грамм вишни – 52 ккал. Воды в вишне 85 г.



Вред

Несмотря на объективную пользу, вишнёвый сок может принести и определённый вред. Его нельзя употреблять лицам с повышенной кислотностью, язвой и иными заболеваниями пищеварительной системы, в том числе слабом кишечнике, заболеваниями почек и печени. Также не рекомендуется он к употреблению диабетикам и тем, у кого есть хронические болезни дыхательной системы – бронхит, астма и так далее.

Также его нельзя пить людям с аллергией, индивидуальной непереносимостью, детям до двух лет. Несмотря на это, беременным женщинам вишнёвый сок пить можно и даже очень нужно из-за содержания фолиевой кислоты или витамина В9, который отвечает за формирование плода. В диеты кормящих матерей также входит вишнёвый сок, но в меньших дозах – он увеличивает кроветворение, поэтому помогает быстрее восстановиться после родов.



Приготовить вишнёвый сок в домашних условиях более чем возможно, особенно с учётом того, что вишня растёт почти на каждом дачном участке, а также очень часто встречается в городе. Как правило, она начинает цвести в июне – июле, а плодоносит ближе к августу. В нашей местности вишню можно найти фактически везде, кроме высокогорных и пустынных районов. Её ягоды более чем доступны.

Бутилированные и пакетированные напитки и в сравнение не идут с настоящим, приготовленным дома в соковарке вишнёвым соком. Иногда такие напитки и соками-то назвать трудно – это нектары или вода с добавлением сока. Смешивать вишнёвый сок с другими нет надобности – по содержанию витаминов и активных веществ он способен заменить любые другие напитки.

Для сока можно брать как маленькие вишни, так и крупные – главное, выбирать только созревшие ягоды. Их нужно тщательно промыть и очистить от косточек. Часть сока выделиться уже на этом этапе, соберите его в отдельную посуду и отставьте.


Вишневый сок на зиму. Совет

Вишневый сок вкусен и ароматен, он отлично утоляет жажду и даже обладает полезным действием на организм. В сезон можно наслаждаться свежевыжатым соком, сохраняющим максимум витаминов, а на зимний период сок из вишни можно легко законсервировать. Рецепты приготовления вишневого сока на зиму мы сегодня и рассмотрим с вами подробнее далее.

Для заготовки сока из вишен на зиму ягоды следует брать спелые и сочные. Как недозрелые, так и перезрелые вишни для сока лучше не использовать: первые просто не отдадут достаточного количества сока, а вторые испортят вкус готового продукта.

Перед консервацией вишневый сок обычно непродолжительное время кипятится или пастеризуется, чтобы обеспечить как можно большую длительность хранения. Предпочтительный способ выбирайте на свое усмотрение: в пастеризованном напитке сохраняется больше полезных веществ, но кипячение многие хозяйки считают «вернее», да и просто удобнее.

Вишневый сок на зиму можно закрывать как с сахаром, так и без. Сахар не только улучшит вкус напитка, но и послужит природным консервантом. В среднем на каждый килограмм свежих ягод следует брать по 100-150 г сахара.

Вишня весьма неохотно «делится» соком, так что для получения 10 л готового сока потребуется в среднем не менее 15-16 кг свежих ягод. При этом выход сока зависит от метода получения: использование соковыжималки или специального пресса позволит получить больше сока по сравнению с ручным методом выдавливания.

Вишневый сок на зиму без сахара

Для приготовления 5-6 л сока вам понадобится:

Приготовление

Очень простой способ заготовки вишневого сока на зиму. В этом рецепте к вишне не добавляется сахар, а сок не подвергается кипячению, поэтому заготовка сохраняет максимум полезных свойств свежих ягод.

Очищенные от мусора и плодоножек вишни вымыть. Удалить из них косточки. Ягоды размять и отжать из них сок при помощи пресса. Если есть соковыжималка, можно воспользоваться ею.

Полученный сок оставить в стеклянной посуде в холодном месте до образования осадка. Как только осадок появится, сок через резиновую трубку слить и затем разлить по подготовленным стерилизованным банкам.

Пастеризовать сок при температуре 85°С. Для банок 0,5 л время пастеризации составляет 15 минут, 1 л — 20 минут, 3 л — 30 минут.

Вишневый сок на зиму с сахаром

Для приготовления вам понадобится:

  • вишневый сок — 1 л
  • сахар — 300 г

Приготовление

Из перебранных и вымытых ягод удалите косточки. Любым удобным способом отожмите сок. Сок процедите и добавьте в него сахар.

Доведите сок с сахаром до кипения и сразу же разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. После остывания уберите заготовку в темное прохладное место для хранения.

При употреблении заготовленный на зиму сок можно по мере необходимости разбавлять кипяченой водой.

Вишневый сок на зиму в соковарке

Для приготовления вам понадобится:

  • вишни — 1 кг
  • сахар — 100-150 г

Приготовление

Если у вас есть соковарка, то процесс заготовки вишневого сока на зиму для вас максимально упрощается.

Уложите очищенные от плодоножек и вымытые вишни в соковарку, засыпьте сахаром и варите до тех пор, пока через трубку соковарки не перестанет поступать сок.

Горячий сок разлить по стерильным горячим банкам и закатать. В дополнительной стерилизации сок не нуждается.

Приятного аппетита!


Как приготовить вишневый сок

Этот учебник «Как приготовить вишневый сок» является частью серии статей о хранении, замораживании и сушке фруктов. Больше информации об этой серии самодельных консервов можно найти здесь.

Фруктовый сок получил плохую репутацию за последние несколько лет не потому, что он этого не заслужил, а потому, что средства массовой информации не упомянули, что сам сок неплох, это переработанный сок, в котором есть подсластители, кондиционеры и ароматизаторы. , и к ним добавлено еще то, что продается в магазинах.Сок, который вы можете приготовить дома, полон питательных веществ и жизненно важных питательных веществ, но без каких-либо добавок и консервантов. Да, фруктовый сок действительно содержит натуральный сахар, и, как и любой сахар, его следует учитывать в вашем общем диетическом плане, но также обратите внимание на питательные вещества, которые он обеспечивает, и найдите им место в своем рационе.

Есть несколько способов приготовления свежего вишневого сока. Какой из них вы выберете, зависит от того, какое оборудование у вас под рукой и сколько отходов вы готовы иметь.

Как приготовить вишневый сок: 4 простых метода

Блендер / кухонный комбайн

Как это делается: Вымойте черешню и удалите стебель.Поместите их в блендер или кухонный комбайн и добавьте примерно 1/4 стакана воды на каждую чашку вишен. Взбивайте до тех пор, пока вишни не выйдут из косточки, но косточки все еще целы. Перелейте сок в дуршлаг или сито с мелкими ячейками, чтобы собрать косточки и кожуру, а под ним – емкость для сока. С помощью деревянной ложки или лопатки выдавите сок через сито. Выбросьте косточки.

Хранение: Если вы сразу пьете, наслаждайтесь. Если вы собираетесь хранить сок, снимите пену и переложите в герметичный контейнер.Наслаждайтесь в течении 3-5 дней. Если обесцвечивание беспокоит вас, воспользуйтесь одним из следующих способов, чтобы предотвратить его.

Преимущества: Нет необходимости в питтинге, и на большинстве кухонь имеется блендер или кухонный комбайн. Никакого специального оборудования, кроме кувшина и сита (или дуршлага с мелкими ячейками), не требуется.

Нижняя сторона: Мой блендер слишком сильный, и он измельчает семена. Если у вашего сока есть горький миндальный привкус, выбросьте его. Этот аромат исходит из центра ямки и представляет собой химическое вещество, которое при смешивании с кислотами вашего желудка превращается в форму цианида, которая может вас убить.В итоге проблема заключается в том, что внутренняя часть косточки является проблемой – смешивайте только до тех пор, пока внешняя часть вишни не откроется, но сохраните косточку нетронутой.

вручную

Как это делается: Для этого метода требуется замороженная вишня (см. Как заморозить вишню), которую размораживают, а затем отжимают вручную. Замораживание помогает легче выделять соки. Поставьте миску под ситечко с мелкими ячейками и чистыми руками отожмите вишню, чтобы выпустить сок, не повредив саму вишню. Их можно обезвоживать и использовать в выпечке.

Хранение: Если вы сразу пьете, наслаждайтесь. Если вы собираетесь хранить сок, поместите его в герметичный контейнер и наслаждайтесь в течение 3-5 дней. У меня не было такого обесцвечивания сока, возможно, потому, что он не пенится, но если вы хотите, чтобы он не стал коричневым, воспользуйтесь одним из следующих способов.

Преимущества: При таком подходе очень мало отходов – вишню можно сушить и использовать в выпечке, а сок наслаждаться. Полученная таким образом обезвоженная вишня не такая липкая, и ее сладость немного легче.Текстура фруктов разная, но их можно нарезать и добавить в печенье, батончики мюсли и т. Д.

Нижняя сторона: Замораживание необходимо заранее, хотя я замораживаю довольно много пинт, чтобы приготовить вишневый сок и обезвоженную вишню в межсезонье.

Картофельный Ricer

Как это делается: Для этого метода требуется замороженная вишня (см., Как заморозить вишню), которую размораживают, а затем пропускают через картофелесушитель. Этот процесс прост и требует использования стандартных кухонных принадлежностей, которые есть в большинстве домов.Выберите достаточно большую миску или мерный стакан, чтобы в него поместился Potato Ricer , и добавьте вишни, по одному слою, и тщательно отожмите.

Хранение: Вишневый сок лучше всего в свежем виде, но если вам нужно хранить сок, поместите его в герметичный контейнер. Использовать в течение 3-5 дней. Поскольку при использовании этого метода не образуется пена, нет необходимости использовать какие-либо добавки, чтобы она не потемнела, и не нужно снимать пену. Я люблю эти тюльпаны WECK для питья и хранения.

Преимущества: Этот метод дает много отходов, если вы не высушили вишню после отжима. Их также можно добавлять в смузи, овсянку или есть ложкой.

Нижняя сторона: Работает только с ягодами, которые были заморожены, а затем разморожены.

Соковыжималка

Как это делается: Используйте свежие или замороженные вишни, которые были вымыты, очищены от косточек и плодоножек. Пропустите вишню через соковыжималку, а затем обработайте вишневую мякоть еще два-три раза, чтобы получить весь доступный сок.Кроме того, вы получите красивый мягкий кирпич из вишневой кожуры, который можно использовать в коктейлях и других рецептах.

Хранение: Если вы сразу пьете, наслаждайтесь. Храните сок? Снимите пену и поместите в герметичный контейнер. Пить в течение 3-5 дней. Чтобы избежать потемнения, которое происходит, когда я делаю это таким образом, используйте одну из добавок, упомянутых ниже, или игнорируйте. Не влияет на вкус; Некоторым людям просто наплевать на цвет.

Преимущества: Гибкость и возможности приготовления сока – добавьте лимон, апельсин или другие фрукты.Наградой является чистый ароматный сок, который гуще, чем коммерческие соки. Это самый быстрый и простой способ с наименьшими отходами.

Нижняя сторона: Если ваш питтер пропускает косточку, мякоть вишни теряется из-за обломков косточки.

Как приготовить вишневый смузи

Как это делается: Хорошо, технически это не вишневый сок, это мой любимый метод. Начните с замороженной вишни и добавьте ½ лимонного сока и ½ стакана воды (или йогурта). Смешайте в блендере или кухонном комбайне до однородной массы и наслаждайтесь!

Хранение: Наслаждайтесь сразу.

Преимущества: Позволяет добавлять дополнительные ароматы и фрукты. Морозный, освежающий и идеальный в жаркий летний день, утоляющий жажду. Попробуйте сначала, не добавляя подсластителей, и замените половину апельсина, если хотите, чтобы он был слаще. У этого метода нет отходов, кроме косточек и стеблей при замораживании, и его можно использовать спустя долгое время после окончания сезона вишни с замороженной вишней.

Нижняя сторона: Их нельзя хранить (но это хорошо, правда?)

Как предотвратить обесцвечивание вишневого сока:

Если ваш вишневый сок и / или его пена потемнели, это проблема, есть несколько способов предотвратить это.Домашние повара раздавят таблетку витамина С, но убедитесь, что в ней нет дополнительных ингредиентов. Я предпочитаю использовать кристаллы витамина С (аскорбиновая кислота) или лимонная кислота. Я не забочусь о более темной черешне, такой как Bing, но она необходима для более светлых сортов, таких как Rainiers.

Вы пробовали какой-либо из этих способов приготовить собственный вишневый сок? Есть какие-нибудь советы или предложения для меня?

Консервирование концентрата вишневого сока с помощью паровой соковыжималки

Консервирование концентрата вишневого сока осуществляется с помощью паровой соковыжималки и паровой консервной машины.Употребление концентрата сока черной вишни полезно для вашего здоровья, поскольку он содержит антоцианы, которые помогают при воспалительных процессах. Храните домашний концентрат вишневого сока, консервируя или замораживая его для последующего употребления.

«Девушка с фермы в процессе создания» участвует в нескольких партнерских программах, а также является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты.За это нам спасибо!

Домашний концентрат вишневого сока

Домашний сок невероятен. Это абсолютно, без сомнения, вкусно и не содержит химических консервантов. Домашний концентрат вишневого сока не требует нескольких часов, на самом деле это должно быть легко, примерно за 30 минут.

Если приготовление сока занимает у вас больше 30 минут, подумайте о переоценке процессов. Друзья, есть лучшее, чем заняться в наше время, чем быть привязанным к кухне.

Паровая соковыжималка была представлена ​​мне в начале нашего пути к владению продуктами питания. И по правде говоря, я не знал, что об этом думать. Но со временем паровая соковыжималка стала одним из самых ценных инструментов для консервирования в шкафу.

Послушайте, мы занятые люди, и мы действительно хотим сохранить продукты как можно эффективнее и действеннее. Здесь современные инструменты для консервирования встречаются с традиционным миром домашнего консервирования.

Дополнительные рецепты консервирования из вишни
Паровая соковыжималка

Этот консервирующий инструмент поднял консервацию урожая, особенно концентрата сока, на новый уровень.

Прошли те времена, когда фрукты варили и развешивали на марле, чтобы извлечь сок. По завершении первого цикла извлечения жидкости должен начаться второй этап фильтрации.

Консервирование концентрата сока черной вишни или любого фруктового концентрата в этом отношении означает отсутствие осадка в жидкости. Следовательно, процесс приготовления концентрата сока традиционным способом требует времени. лотов времени.

Однако соковыжималка с паром сокращает время на извлечение сока до доли времени, затрачиваемого на это.Больше нет необходимости кипятить, подвешивать и фильтровать сок во второй раз, чтобы получить концентрат сока. Есть только 1 инструмент и 1 шаг.

Паровая соковыжималка
Не Соковыжималка

Соковыжималка не имеет тех же функций, что и паровая соковыжималка. Эти два прибора очень разные, с разными целями.

Соковыжималка для фруктов

Соковыжималка производит продукт, содержащий как фруктовый сок, так и его осадок.Сок, извлеченный из соковыжималки, нельзя консервировать. Помимо сока, он также содержит отложения фруктов или овощей. Это осадок, из-за которого его нельзя консервировать.

Паровая соковыжималка

В отличие от соковыжималки паровая соковыжималка извлекает только сок фруктового или овощного продукта. Что, в свою очередь, позволяет консервировать его.

Компоненты паровой соковыжималки

Соковыжималка состоит из трех частей.Чтобы понять разницу между этой соковыжималкой и соковыжималкой, вы должны знать составные части и то, что каждая из них делает.

Резервуар для воды – Основание удерживает воду, которая образует пар, когда вода достигает точки кипения.

Резервуар – В резервуаре хранится сок из фруктов и овощей. Силиконовый шланг для пищевых продуктов, прикрепленный к резервуару, используется для подачи сока непосредственно в банки.

Дуршлаг – В этой секции содержатся фрукты и овощи, которые будут превращены в концентрат.Весь плод, включая плодоножки, кожуру и семена, помещается в дуршлаг. Чтобы приготовить этот домашний концентрат вишневого сока, не нужно удалять с вишни плодоножки, косточки или даже косточки.

Все еще не уверены в паровой соковыжималке? Подробнее читайте в моей статье о консервировании концентрата виноградного сока.

Курс устойчивого консервирования

Вы ищете консервные классы поблизости? Не смотрите дальше! Курс экологически чистого консервирования – это серия онлайн-курсов для самостоятельного изучения, разработанная, чтобы помочь вам на пути к овладению продуктами питания.

Курс устойчивого консервирования является продолжением моей книги Руководство для фермеров по сохранению урожая . Я написал эту книгу, чтобы помочь тем, кто хочет владеть своим источником пищи, возможность сделать это. Это всеобъемлющая, легкая для понимания книга, охватывающая все методы хранения, консервирования, сушки, ферментации, консервирования, замораживания и хранения свежих продуктов в домашних условиях.

  • Поймите, почему консервирование под давлением необходимо для сохранения продуктов.
  • Уверенно изменяйте или создавайте рецепты для консервирования.
  • Сохраните многие томатные продукты, используя научную информацию с помощью традиционных инструментов.
  • Как современные инструменты для консервирования, такие как паровоз и паровая соковыжималка, произвели революцию в методах консервирования.
  • Понимание того, как расшифровать информацию, предоставленную Национальным центром консервирования домашних продуктов.
  • Узнайте, как легко консервировать мясо, рыбу, супы и тушеные блюда.

Эти и многие другие темы доступны в The Sustainable Canning Course .Зарезервируйте свое место прямо сейчас и начните собирать необходимую информацию, необходимую для сохранения продуктов, как это делает современный экологичный поселенец.

Инструкции по приготовлению и консервированию концентрата вишневого сока

  1. Добавьте воды в резервуар для воды и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения.
  2. Вымойте вишню, выбросьте все помятые или гнилые плоды. Положите на дуршлаг фрукты, включая плодоножки и косточки.
  3. Добавьте компоненты паровой соковыжималки, сначала резервуар для воды, затем резервуар и, наконец, дуршлаг и крышку.Прикрепите хомут к шлангу, чтобы жидкость не вытекала.
  4. Дайте пару выжать сок в течение 30 минут. С помощью шланга слейте концентрат экстракта сока прямо в подходящие кувшины, оставив 1/4 свободного пространства.
  5. Протрите края банок, добавьте подогретые крышки и кольца, обработайте в соответствии с вашей высотой. См. Таблицу ниже.
Моя книга

Руководство для фермеров по сохранению урожая – это исчерпывающая книга, описывающая различные методы хранения продуктов в комфортной домашней обстановке.Узнайте, как безопасно консервировать, сушить, ферментировать, лечить, замораживать и хранить продукты свежими, как это сделал бы эколог. Советы, уловки и рецепты, содержащиеся в этой книге, придадут вам уверенности и знаний, необходимых для того, чтобы владеть своим источником пищи.

Консервированный концентрат вишневого сока

Консервировать концентрат вишневого сока путем консервирования довольно просто. Паровой автоклав заменил водяной баняный автоклав из-за трех факторов:

  • обрабатывает пищевые продукты, используя только 2 дюйма воды
  • меньший износ конфорок и идеален для стеклопакетов
  • снижает количество тепла во время процесса консервирования

Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы определить правильный время обработки:

Размер банки 0 – 1000 футов 1001 – 6000 футов Выше 6001 футов
Пинта / кварта 5 минут 10 минут
галлона 1/2 10 минут 15 минут 20 минут
Время обработки консервированного концентрата вишневого сока

Обработайте банки объемом полгаллона с помощью фритюрницы для индейки.

Сок черной вишни

Консервирование концентрата вишневого сока – это не то, что многие принимают во внимание при консервировании этого косточкового фрукта. Однако попробовать стоит. Например, консервирование терпкой вишни в течение года помогает тем, кто страдает от подагры или сильного воспаления, из-за большого количества антоцианов, содержащихся в вишне.

Консервированный концентрат вишневого сока в домашних условиях используется для приготовления пищи, выпечки, питья и добавления в ароматные ферментированные напитки.

  • Ароматизатор чайного гриба
  • Используйте для ароматизации блинов, тортов и даже вафель
  • Ароматизируйте домашний йогурт
  • Винегрет заправка для салата
  • Приготовьте эскимо
  • Здоровый вариант сока

Используйте продукт с нулевыми отходами вишни, чтобы кусать кожу фруктов.

Tart Cherry Concentrate Juice – Приготовление LSL

На главную »Консервирование» Пирог с вишневым концентратом

отправлено Любомира на 14 июля, 2020

Tart Cherry Concentrate – концентрат домашнего сока, который можно разбавить фильтрованной или газированной водой для получения восхитительного, сладкого и ароматного напитка.Его тоже можно добавлять в коктейли.

Вы когда-нибудь пробовали концентрат вишневого сока Монтгомери? Это так хорошо! Сегодняшний концентрат кислой вишни не состоит из терпкой вишни Монтгомери, но вкус у него потрясающий! Без консервантов, не слишком сладкий.

К счастью, у меня на заднем дворе растет пара терпких вишневых деревьев, так что я смогла насладиться ими в свежем виде, а также сохранить некоторые из них на ближайшие месяцы.
Этот сок, который быстро и легко приготовить с минимальными усилиями и ингредиентами, обладает освежающим вкусом и богат витаминами и минералами, такими как калий и железо.

Вишня содержит антиоксиданты, уменьшающие воспаление и отек. Они также ускоряют метаболизм и помогают вам хорошо спать.

Этот сок содержит сахар – это не просто вишня, из которой выжимается сок. Это скорее «концентрат» старой школы в европейском стиле, который можно разбавить водой и насладиться жарким летним днем.

Терпкая вишня и вишня – одно и то же?

Да, «терпкая» и «кислая» вишня – это в основном одно и то же.

Кислая вишня меньше средней вишни Бинг, у нее тонкая кожица и терпкий вкус. Я люблю их, но не могу съесть больше пяти за раз.

Если вам нравятся эти вишни или они есть у вас под рукой, и вы не хотите пропустить их, вы можете использовать их в пирогах, тортах, мороженом или коктейлях, чтобы добавить кислинку в свой рецепт.

Обычно их не продают в свежем виде в супермаркете, но вы можете купить их на фермерском рынке или у кого-нибудь, у кого есть вишневое дерево.Замороженные можно было найти в некоторых магазинах круглый год.

Они остаются в сезон обычно в течение нескольких недель и являются скоропортящимися

Консервирование вишни

Так же, как и черешню, есть определенные способы сохранить ее на некоторое время и насладиться ею позже.

Вы можете заморозить их (только убедитесь, что вы удалили косточки) для приготовления коктейлей и десертов. Готовьте сиропы, компоты и джемы (скоро появится рецепт варенья).

Я люблю варить вишневый ликер, он в процессе приготовления, на приготовление уходит около 5 недель, поэтому я скоро поделюсь с вами рецептом.Придает свежий, терпкий и ореховый вкус коктейлям, тортам и начинкам для тортов.

Что такое концентрат сока?

Концентрат сока – это то место, где из плодов удалена вода. Обычно его хранят в замороженном виде, чтобы продлить срок его хранения.

В этот терпкий концентрированный вишневый сок после удаления фруктового сока добавлен сахар, который действует как консервант. Он довольно сладкий, поэтому перед употреблением его нужно разбавить водой или содой.

Полезны ли фруктовые концентраты? Учитывая количество сахара в этом рецепте, вы легко можете сказать, что это не так! Но опять же, вы можете использовать подсластитель с низким содержанием углеводов вместо белого сахара.

Также все, что потребляется в умеренных количествах, не так плохо, как когда вы не можете контролировать себя и слишком много потребляете.

Существует 3 различных типа фруктового концентрата:

  • 100% фруктовый концентрат – 100% фруктовый концентрат – самый полезный для здоровья вариант. Они содержат большинство питательных веществ и не содержат добавленного сахара. Однако они могут по-прежнему содержать добавки для окрашивания и консервации
  • Концентрированный фруктовый коктейль, пунш или напиток, содержащие подсластители и ароматизаторы для восполнения недостатка цельных фруктов
  • Сухой концентрат сока – изготовлен из обезвоженных (настоящих) фруктов путем распыления и сублимационной сушки. Обычно они занимают меньше места.

Как приготовить терпкий вишневый концентрат?

Кислые вишни вместе с косточками (они придают ореховый, миндальный вкус) сначала кипятят в воде, чтобы смягчить и высвободить сок и аромат. Затем жидкость сливают (и оставляют) и добавляют сахар (или подсластитель с низким содержанием углеводов).

Горячий сок разливают в теплые чистые бутылки и закрывают крышками.

Бутылки с вишневым соком кипятят в консервной банке с решеткой на дне в течение 10 минут.Хранить в прохладном и сухом месте до 1 года. После открытия бутылки храните в холодильнике до 2 недель.

Для чего использовать этот терпкий вишневый концентрат?

Концентраты сока обычно используются для приготовления напитков путем разбавления их водой. Его также можно использовать в напитках, таких как коктейли, смузи или для подслащивания чая.

Еще рецепты вишни

Количество порций: 24

Tart Cherry Concentrate – концентрат домашнего сока, который можно разбавить фильтрованной или газированной водой для получения восхитительного, сладкого и ароматного напитка.Его тоже можно добавлять в коктейли.

  • 4 фунт терпкая вишня
  • 8 чашки воды
  • 2 фунт сахар
  1. Вымойте и очистите терпкие вишни, удалите плодоножки, оставьте косточки.

  2. Смешайте воду и вишню в глубокой кастрюле и доведите до кипения.

  3. Варить на медленном огне 20 минут.

  4. Слейте воду через сито с мелкими отверстиями, надавливая на фрукты для выделения большего количества сока.

  5. Вылейте слитый сок обратно в кастрюлю и добавьте сахар. Сердце бешено, затем тушите еще 10 минут, пока сахар (или подсластитель) не растворится.

  6. Разлить по бутылкам с горячей водой и закрыть.Варить в кастрюле с решеткой на дне 10 минут.

Изготавливает около 3 литров сока.

Курс: Напитки

Кухня: болгарский

Ключевое слово: терпкий вишневый сок

Информация о питании
Калории: 4654 , жир: 4 г , насыщенные жиры: 1 г , натрий: 104 мг , калий: 4028 мг , углеводы: 1197 г , клетчатка: 38 г , сахар: : 19 г , витамин A: 1161% , витамин C: 127% , кальций: 293% , железо: 7%

опубликовано в Canning
первоначально опубликовано 14 июля 2020 г. последнее обновление 25 июня 2021 г.

Свежий сок вишни, апельсина, моркови и огурца

Большая часть свежевыжатого сока, который я пью, представляет собой смесь «остатков».Когда моя зелень или фрукты выглядят уставшими, я бросаю их в соковыжималку с любыми базовыми ингредиентами, которые есть под рукой (апельсины, морковь, яблоки и т. Д.). Иногда эти эксперименты – проявление гениальности вкуса, а иногда я подавляю их. имя здоровья.

Сок, который я приготовил сегодня утром, был довольно вкусным, поэтому я решил, что стоит написать об этом. Смогу ли я уговорить Роба попробовать это? Возможно … если я подкуплю его пиццей на ужин.

Рецепт

Поскольку я новичок в мире вишни, я попросил у Google совета о том, как собирать и хранить фрукты.Этот пост находится здесь вместе с обычными бесполезными фактами.

Измерения веса включены, так как мои три моркови могут быть эквивалентом вашей единственной моркови. При этом рецепты соков – это не наука, и я ожидаю, что большинство людей подправят их по своему вкусу.

Я рекомендую охладить апельсины накануне вечером, так как морковь, вишня и огурцы уже будут (должны) остывать.

Инструменты

Я провел хорошее исследование, когда мы купили нашу соковыжималку, и обнаружил, что Breville – лучший бренд в целом.Я также слышал, что NutriBullet – хороший продукт, хотя сам не использовал его. Ссылки ниже.

  • Breville Juice Fountain Duo Dual Disk – Это соковыжималка, которая есть у нас. Это отличная машина, которую очень легко чистить, но я использовал диск для пюре только дважды, поэтому я не могу сказать, насколько хорошо он работает. Я действительно думаю, что 5-ступенчатая (а не 2-ступенчатая) важна, поскольку вы хотите получить максимальную экстракцию из фруктов и овощей (то есть вам нужна сухая мякоть). Например, для этого рецепта я использовал настройки 2, 3, 4 и 5.
  • Breville Juice Fountain Multi-Speed ​​- У наших друзей есть эта соковыжималка, и они, кажется, им довольны. Это 5-ступенчатая, как у Duo Dual Disk, разница в том, что чаша пластиковая, а не нержавеющая, диск нержавеющий, а не титановый, и вы не получаете диск для пюре.
  • NutriBullet 600 и NutriBullet 900 – я не использовал их, но мне кажется, что 900-ваттная версия – лучшее вложение, поскольку она более мощная. Некоторые обзоры на Amazon, кажется, подтверждают это.

Также …

Состав

  • 2 апельсина, очищенных и оставленных целыми (около 7 унций после приготовления)
  • 3 очищенные моркови (около 7 унций после приготовления)
  • 1 1/2 – 2 стакана свежей вишни без косточек (около 7 унций после приготовления)
  • 1/2 очищенного огурца (примерно 3,5 унции после приготовления)

Инструкции

  • Для облегчения очистки выровняйте корзину для мякоти сумкой для продуктов из магазина.Затяните сумку сверху, завязав свободный пластик небольшим узлом. Я также бросаю в сумку обрезки (апельсиновая цедра и т. Д.), Чтобы она удерживалась.
  • Сок, дайте пене немного разделиться и наслаждайтесь!

Домашний вишневый сок, омолаживающие красные фрукты

Вишневый сок – восхитительный напиток, который любят все, в том числе дети, и приготовить его дома очень просто. Найти сладкую и сочную вишню в это время года несложно, поэтому сходите на рынок или к своему надежному овощеводу и выберите лучшие.

Вишневый сок полезен для вас

Вишня богата свойствами, она отлично улучшает кровообращение, очищает печень, богата антиоксидантами и, прежде всего, борется со стрессом и усталостью, которые подкрадываются в это время год. Вишня – тоже часть идеального рациона! Вот почему мы рекомендуем вам воспользоваться ими в сезон. Мы предлагаем три рецепта, один очень легкий, один более сладкий и один особенно богатый витаминами.

Вишневый смузи

Чтобы приготовить смузи, сначала тщательно вымойте вишню, удалите стебли и косточки и положите их в блендер.Добавьте зеленое яблоко, немного свежего имбиря и лимонного сока и перемешайте. Если хотите, добавьте коричневый сахар или мед, а если хотите еще более питательный и освежающий напиток, попробуйте кокосовую воду. Приправьте все это свежими листьями мяты.

Вишневый сироп

Вместо того, чтобы покупать упакованный вишневый сироп, делайте это дома. Это очень просто: вымыть черешню и сварить ее вместе с косточкой в ​​кипящей воде. Дайте им остыть, затем выложите и перемешайте. Отдельно приготовьте сироп, нагрея на огне стакан воды и две-три столовые ложки коричневого сахара.Дайте немного уменьшиться, а затем выключите огонь. Когда он остынет, добавьте его к взбитым вишням. При желании сок можно также профильтровать, чтобы он стал более гладким, прозрачным и менее насыщенным.

Вишневый сок… самый простой способ

Самый быстрый способ приготовить вишневый сок – это вымыть их, растереть, смешать, а затем смешать с холодной водой. Оставьте все на пару часов, а затем профильтруйте с помощью сверхмелкого ситечка. Украсить и приправить листьями мяты.В жаркий день добавьте несколько кубиков льда. Вы также можете добавить миндальное молоко, чтобы превратить этот легкий сок в питательную закуску.

Как приготовить вишневый сок

В этом сообщении в блоге будет рассказано о очень простом: как приготовить вишневый сок.

Я большой поклонник вишни: замороженная вишня, свежая вишня, в основном все вишни.

Однако нечасто можно встретить людей, говорящих о вишневом соке. Это просто не то, что вы видите часто, если вообще видите. Подумайте об этом, когда вы в последний раз видели продажу вишневого сока? Просто нет.Так что, если вы хотите, вам придется сделать это самостоятельно.

Как приготовить сок из вишни?

Хорошо, основной процесс приготовления сока из вишни заключается в том, что вы собираетесь выдавить из них сок с помощью шнековой соковыжималки.

Это ключевой момент. Вы выжимаете сок, как из оливок или других фруктов, например лимонов. Однако мясная мякоть вишни требует даже большего давления, чем соковыжималка для цитрусовых.

Вот почему вы не можете использовать что-то вроде простой соковыжималки для лимона или простой соковыжималки, которая работает с яблоками и твердыми овощами.

Итак, я рекомендую шнековую соковыжималку.

Помимо этого требования, также необходимо очистить и подготовить вишню перед тем, как налить сок. Я расскажу об этом подробнее в следующем разделе.

Наконец, вы просто берете подготовленные вишни и пропускаете их через соковыжималку, как любой плотный фрукт. Я люблю смешивать вишневый сок с кусочком свежей органической куркумы или целым лимоном с кожурой. Это превращает его в супер противовоспалительный сок.

Придется ли вылить вишню, чтобы выжать из нее сок? Свежие вишни – замороженные лучше подходят для приготовления сока

Да, и не позволяйте никому говорить вам иначе.

Я видел в Интернете рекламу соковыжималок, в которой утверждается, что можно добавлять сок в вишню без косточек. Плохое решение!

Вы либо хотите научиться отдавать косточки свежей вишни, либо хотите купить замороженную вишню без косточек.

Я бы посоветовал либо купить вишневую косточку, если вы используете свежую вишню, либо купить замороженную вишню без косточек.

Единственная проблема с использованием вишни без косточек состоит в том, что иногда можно проскользнуть сквозь этот , а в есть косточка.

Так вот, это вряд ли сломает вашу соковыжималку… но может.

Итак, на всякий случай, я предлагаю вам разморозить черешню и использовать ручной измельчитель (вы можете использовать разделочную доску и нож или даже проверить их вилкой), чтобы убедиться, что они не надеты. В них нет ям.

Однако, как правило, мое предложение номер один – покупать свежую вишню и использовать вишневый косточек, чтобы удалить косточки, а затем выдавить вишню сока.

Можно ли выжать вишню в соковыжималке?

Да, конечно, можете.На самом деле, нет другого способа приготовить вишневый сок (не рассказывайте мне о методе кухонного комбайна!).

Как правило, для приготовления сока следует использовать только соковыжималку. Нельзя смешивать вишню и процедить сок. Это не сработает.

Если вы хотите смешать вишню, сделайте вишневый смузи.

Но да, вы можете использовать любую шнековую соковыжималку хорошего качества, если собираетесь варить вишневый сок. Я бы посоветовал использовать одну из следующих соковыжималок:

Для чего можно использовать вишневый сок?

Это супер интересно.По сути, вишневый сок – один из самых мощных противовоспалительных соков, которые вы можете пить.

Это также одна из лучших дегустаций. Кому не нравится вишневый аромат?

На самом деле, это одна из немногих вещей, вкус которой людям так нравится, что они искусственно придают сладостям вкус вишни!

Как часто вы видели конфеты со вкусом чеснока или куркумы? Нет, но вишня обладает таким же сильным противовоспалительным действием.

Что мне нравится делать, так это делать сок после тренировки, который включает вишню.Прекрасно пить в конце дня, потому что вишня также содержит натуральный мелатонин, который помогает расслабиться и хорошо выспаться.

Итак, две основные вещи, для которых я бы посоветовал вам использовать вишневый сок:

  • Восстановление после тренировки
  • Помощь со сном

В конце статьи я дам ссылку на несколько интересных исследований. Они будут охватывать некоторые из недавно прошедших экспертную оценку статей, в которых обсуждается польза вишневого сока для здоровья при воспалениях, тренировках, а также в качестве снотворного.

Как приготовить вишневый сок из сушеной вишни?

Я не призываю вас делать это. Давайте посмотрим, почему:

Во-первых, в сушеную вишню часто добавляют сахар или масло. Это не то, что вам нужно.

Кроме того, есть обычная добавка к сушеной вишне, используемая для обеспечения ее сохранности.

Это три вещи, которых вы не должны добавлять в вишневый сок: консерванты, сахар и масло.

Кроме того, они сушеные! Это означает, что вам придется разбавить их водой, чтобы получить от них что-нибудь. Сушка удаляла жидкость: вымачивая их в воде, вы насыщали их водой, а не соком.

Итак, настоящего вишневого сока вы получаете очень мало и, скорее всего, получаете много вреда для здоровья.

Так что откажитесь от сушеной вишни для приготовления сока (я предпочитаю органическую сушеную вишню для таких вещей, как овсянка, мюсли и салаты) и отдайте предпочтение настоящей вишне.

Мой идеальный рецепт вишневого сока

Вот мой рецепт вишневого сока.Я делаю это в соковыжималке Omega, и получается супер вкусно.

Я использую половину лимона (с кожурой), потому что мне нравится разрезать сладость вишни лимоном. Это добавляет действительно приятной терпкости.

1 половина органического лимона (обязательно промойте!)

1 чашка вишни без косточек (я использую косточку для вишни – ссылки ниже – но вы также можете подать косточку вилкой)

1 стакан органической капусты

1 кусочек свежей куркумы

Вот и все. Я делаю только порцию, достаточную для питья.Это не то, что я готовлю в большом количестве, а затем храню в холодильнике. Это сок хорошего размера, который можно съесть в конце дня.

Вот несколько хороших вишневых косточек. Если вы собираетесь делать вишневый сок, то его обязательно нужно купить. Это безопаснее, чем использовать нож, который может поскользнуться и порезать руку.

Вспомогательные статьи и исследования:

Вишня и мелатонин

Вишневый сок от артрита

Вишневый сок для лучшего сна

Общая польза вишневого сока для здоровья

Всем привет!

Меня зовут Джейсон (сокращенно Джей).Вы можете узнать больше обо мне и почему я создал этот сайт здесь.

Будьте здоровы, и я надеюсь, вам понравится эта информация!

пирог вишневого сока против несладкого клюквенного сока | Здоровое питание

Автор: Сильви Тремблей Обновлено 27 ноября 2018 г.

Если вы регулярно испытываете трудности с потреблением 1,5–2 стакана фруктов, рекомендованных ежедневно в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США от 2010 г., добавление фруктового сока в свой рацион может помочь вам в достижении вашей цели.Несладкий клюквенный сок и терпкий вишневый сок, приготовленные путем выжимания сока из вишни, обладают значительной питательной ценностью, и каждая чашка 100-процентного чистого клюквенного или терпкого вишневого сока считается за 1 чашку фруктов. Оба сока являются полезными дополнениями к вашему рациону, повышая потребление необходимых питательных веществ, но они имеют некоторые существенные различия в питании в отношении содержания витаминов и минералов.

Общая информация о питании

Порция несладкого клюквенного сока в 1 чашке содержит 116 калорий, в то время как эквивалентная порция терпкого вишневого сока содержит 137 калорий.Они обеспечивают от 6 до 7 процентов вашего дневного потребления энергии, исходя из диеты в 2000 калорий. Они предлагают сопоставимое количество углеводов: порция терпкого вишневого и несладкого клюквенного сока содержит 33 и 31 грамм углеводов соответственно. Углеводы поддерживают вашу жизнедеятельность в течение дня, потому что они служат основным источником энергии для ваших тканей. Оба сока содержат незначительное количество белков и жиров.

Витамины A и C

Терпкий вишневый сок обладает значительным питательным преимуществом по сравнению с несладким клюквенным соком, когда речь идет о витамине А, и небольшим преимуществом, когда речь идет о витамине С.Витамин А поддерживает правильное функционирование ваших глаз, поддерживая здоровое зрение, и играет роль в дифференцировке клеток – превращении незрелых клеток в функциональные ткани. Витамин С также способствует росту тканей – он помогает вырабатывать коллаген, белок, отвечающий за удержание тканей вместе. Порция терпкого вишневого сока содержит 3520 международных единиц витамина А, или больше, чем вся суточная потребность мужчин и женщин, установленная Институтом медицины. Кислый вишневый сок также содержит 27 миллиграммов витамина С на чашку – 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 36 процентов для женщин.Несладкий клюквенный сок содержит 24 миллиграмма витамина С на 1 чашку и всего 114 международных единиц витамина А.

Витамин К

Несладкий клюквенный сок служит превосходным источником витамина К, жирорастворимого питательного вещества, важного для здоровья кровь. Каждая порция несладкого клюквенного сока содержит 13 микрограммов витамина К – 14 процентов от рекомендуемой суточной нормы для женщин и 10 процентов для мужчин, по данным Института медицины, в то время как порция терпкого вишневого сока содержит только 6 мкг.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *