Вишневый мусс: Вишневый мусс с манной крупой

Торт-мусс Вишня и шоколад | Сладкое Меню

Сочетание вишни и шоколада любимо многими и давно стало классикой. Существует множество десертов, в состав которых входят эти ингредиенты, а кондитера и кулинары снова и снова возвращаются к любимым вкусам, да это и не удивительно.

Используя известные технологии я составила такой торт: насыщенный шоколадный бисквит брауни, нежное ванильное крем-брюле, кисло-сладкое вишнёвое кули, шоколадный мусс, воздушный вишнёвый мусс на итальянской меренге, зеркальная глазурь на сливках и сухом молоке.

Готовьте с удовольствием!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта “Сладкое меню” и моего имени в соц. сетях.

  • Первым делом готовим зеркальную глазурь. Вы можете покрывать торт любой глазурью, которая вам нравится, на сайте их уже не мало. Я использовала глазурь на сливках и сухом молоке. Очень подробно, с пошаговыми фотографиями, я описывала приготовление в рецепте “Торт-мусс Клубника-малина-базилик”.

    Там же найдёте рецепт приготовления нейтральной глазури. Здесь повторюсь, но без фото. Так как глазури получается довольно много, я уменьшила пропорцию. Желатин замачиваем в холодной воде(45мл) на 15 минут. Сливки смешиваем с сухим молоком. Из воды(67мл), сахара и сиропа глюкозы варим сироп до температуры 110 градусов, снимаем с огня, добавляем смесь из сливок и молока, набухший желатин, масло виноградных косточек и нейтральную глазурь. Полученную смесь пробиваем блендером до однородности массы, накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Охлаждаем до комнатной температуры, ставим в холодильник не менее чем на 12 часов для стабилизирования массы.

  • Готовим ванильное крем-брюле. Желтки смешиваем с сахаром и ванилью или ванильным экстрактом. Молоко соединяем со сливками, доводим до кипения, вливаем непрерывно помешивая, тонкой струйкой частями в желтковую смесь.

  • Переливаем массу обратно в кастрюлю, ставим на слабый огонь. Помешивая, доводим смесь до лёгкого загустения, температура не должна превысить 82-85 градусов.

  • Крем переливаем в силиконовую форму диаметром 20см, устанавливаем её в глубокий противень, наливаем горячую воду до середины формы. Выпекаем в разогретой до 100 градусов духовке 30 минут. Готовому крем-брюле даём полностью остыть, ставим в морозильную камеру для замерзания массы.

  • Готовим вишнёвое кули. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде(40мл) не менее, чем на 15 минут. В кастрюльке соединяем вишнёвое пюре, сахар, воду(75мл). Доводим смесь до кипения, снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания.

  • Кули охлаждаем до комнатной температуры, выливаем на замёрзшее крем-брюле. Ставим в морозильную камеру для замерзания.

  • Готовим шоколадный мусс. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. Желтки смешиваем с сахаром. Сливки доводим до кипения(не кипятим), непрерывно помешивая, вливаем горячие сливки в желтковую массу.

  • Переливаем смесь обратно в кастрюльку, ставим на слабый огонь, постоянно помешивая, доводим смесь до лёгкого загустения, температура 82-85 градусов.

  • Переливаем крем в миску, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения.

  • Добавляем измельчённый шоколад, даем минуту постоять, перемешиваем до однородности. Охлаждаем смесь до температуры 35-40 градусов.

  • Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Добавляем 1/4 часть сливок в шоколадный крем, хорошо перемешиваем. Вводим остальные сливки, аккуратно перемешиваем до объединения массы.

  • Шоколадный мусс перекладываем в форму на замороженное вишнёвое кули, ставим в морозильную камеру до полного промерзания массы.

  • Готовим бисквит брауни. Измельчённый шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем до однородности

  • Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем в шоколадную массу, хорошо перемешиваем.

  • Добавляем щепотку соли, просеиваем муку, перемешиваем до объединения.

  • Дно формы 21-22см застилаем бумагой для выпечки, выливаем шоколадное тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке20-25 минут, ориентируемся на свою духовку. Как только появляется на кухне приятный шоколадный аромат, проверяем готовность деревянной шпажкой, она должна выйти сухой, но с прилипшими на ней крошками.

  • Готовим вишнёвый мусс на итальянской меренге. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде(60мл) на 15 минут. Половину вишнёвого пюре нагреваем до температуры 70-80 градусов. Добавляем набухший желатин, хорошо перемешиваем до полного его растворения. Добавляем остальное вишнёвое пюре, хорошо перемешиваем.

  • Готовим итальянскую меренгу. Соединяем сахар и воду(45мл), ставим на огонь, варим сироп до температуры 118 градусов.

  • Параллельно взбиваем белки до мягкой пены, не прекращая взбивания, вливаем тонкой струйкой готовый горячий сироп. Взбиваем до получения устойчивой пышной блестящей массы и понижения температуры до 40-45 градусов.

  • Итальянскую меренгу соединяем с вишнёвой смесью, хорошо перемешиваем до объединения.

  • Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Добавляем 1/4 часть сливок в вишнёвую массу, хорошо перемешиваем. Водим остальные сливки, аккуратно перемешиваем до объединения массы.

  • Половину мусса выкладываем в форму 22см, бортики формы смазываем муссом. Ставим форму в морозильную камеру на 5-7 минут. Торт можно собирать и в кондитерском кольце. С одной стороны кольцо затягиваем пищевой плёнкой, поверхность должна быть идеально ровной без морщин. Устанавливаем кольцо на ровную твёрдую поверхность(доску), внутри кольцо прокладываем бортовой лентой. Дальше собираем торт как написано выше.

  • Извлекаем из формы предварительно замороженный диск из крем-брюле, вишнёвого кули и шоколадного мусса. Укладываем заготовку в центр на вишнёвый мусс, крем-брюле вниз.

  • Заполняем боковое пространство вишнёвым муссом, выкладываем оставшийся мусс, накрываем его бисквитом брауни, слегка прижимаем бисквит, чтобы с боков немного выступил мусс. Ставим форму с тортом в морозильную камеру на 8-12 часов(можно больше).

  • Зеркальную глазурь подогреваем на водяной бане или в микроволновке, пробиваем погружным блендером, стараемся не напустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 29-30 градусов. Когда глазурь подготовлена, на широкое блюдо устанавливаем возвышенность(у меня кольцо меньшего диаметра чем торт). Быстро достаём торт из морозильной камеры, извлекаем его из формы, ставим на подготовленную возвышенность, поливаем торт глазурью. Даём лишней глазури стечь, потёки срезаем ножом, подворачивая их под низ торта. Перекладываем торт на подложку или блюдо.

  • Декорируем торт по желанию, у меня декор из темперированного чёрного шоколада. Готовый торт ставим в холодильник для размораживания на 3-4 часа. Приятного аппетита!

  • Фото разреза нет.

    Комментарии8

    Марина Литвинова

    Лариса, здравствуйте! Приготовила торт на семейный праздник! Очень вкусный, гармоничный, богатый вкусом торт получился! А разрез какой красивый! Спасибо Вам большое за рецепт, очередное и не последнее). Единственное, что немного омрачило картину, это сиропчик, который выделился, как я решила из-за вишневого кули… Еще при приготовлении, мне показалось, что слишком много воды в рецепте, в отличии от кули в кокосово-малиновом, там все прошло идеально. У Вас не было такого? Может я ошибаюсь, что это из-за него…. Слои брюле и кули разъехались друг от друга, на вкусе это конечно не отразилось, но хотелось бы идеала. Разрезом похвастаюсь в Инстаграм, если Вы не против).

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Марина! Спасибо огромное за отзыв и интерес к рецепту! Очень рада, что торт Вам понравился! По поводу кули и крем-брюле. С кули проблем не может быть. Хотя в его составе есть вода, она там для того, чтобы уменьшить концентрацию вишни. В кули довольно много желатина, он просто не даст выделяться соку. Я думаю, проблема возникла с крем-брюле. Скорее всего оно стало сочиться. У меня этого не было, так как торт съели сразу. Предлагаю добавить при приготовлении крем-брюле 3-5гр. желатина. Я готовила крем-брюле с желатином не однократно. Бояться не стоит, при 100 градусах во время выпекания с желатином ничего не произойдёт, зато результат будет стабильным. Фото торта в Инстаграм посмотрю с удовольствием. :))

    Ответить

    Марина Литвинова

    Спасибо за совет, Лариса, обязательно им воспользуюсь?

    Ответить

    Наталья Дудка

    Лариса здравствуйте, планирую испечь этот торт, но опасаюсь крем брюле. В какой форме кроме силиконовой можно его печь, и как проверять его готовность?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Наталья! Крем-брюле за 30 минут пропекается, там тонкий слой. Готовность у него видна как у чизкейка. По краям оно уже плотное, а в центре ещё слегка вздрагивает. Я всегда готовлю такое крем-брюле в силиконовой форме. Идея одна есть, но я её не проверяла. Здесь же важно не только выпечь крем-брюле, но и заморозить, а потом красивым слоем извлечь и уложить в мусс. Моя идея заключается в том, что можно попробовать выпекать крем-брюле в форме из фольги(магазинные готовые), но там множество недостатков – гофрированные края и неизвестно на сколько хорошо будет выниматься из неё крем-брюле. Проще всего купить силиконовую форму(китайскую) и будет Вам счастье. :))

    Ответить

    Наталья Дудка

    Спасибо Лариса, рискну попробовать в стеклянной огнеупорной форме. Отпишу как получиться. Кстати забыла вам передать восторги по поводу бисквитного торта с апел.курдом и кремом из маскарпоне (делала на заказ), рассказы о том как это было волшебно, не утихают до сих пор. Огромное вам спасибо! Я еще хотела спросить можно ли смешивать остатки зеркальной глазури (которая хранилась в морозилке) со свежей, одного естественно рецепта?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Наталья! Спасибо Вам большое за отзыв, мне очень приятно! Рада, что торт понравился Вашим заказчикам! Глазури приготовленные по одному рецепту можно смешивать.

    Ответить

    Наталья Дудка

    спасибо

    Ответить

    Вишневый мусс – рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    300 г600 мл
    150 г50 г

    Описание рецепта — Вишневый мусс:

    Мусс из вишни — очень сладкое, с насыщенным ягодным ароматом, густым рубиновым цветом и светлой воздушной пенкой лакомство. В летний период десерт готовим из свежих ягод, но вкус, текстура нежной субстанции сохраняются и при использовании замороженной вишни.

    Вишневый мусс: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 20,27 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    83

    килокалории

    Шаг 1:

    Для приготовления вишневого мусса понадобятся вишни, сахар, вода и манная крупа.

    Шаг 2:

    Вишни предварительно промываем. Если много загрязнений, выдерживаем в миске с водой.

    Шаг 3:

    Иногда удаляют косточки, но важен — сок, поэтому разминаем вручную или загружаем в соковыжималку.

    Шаг 4:

    Фреш должен быть равен 170-200 мл. На время варки компота из жмыха натуральный сок убираем на полку холодильника.

    Шаг 5:

    Жмых заливаем холодной водой.

    Шаг 6:

    Кипятим при максимальном нагреве, уменьшаем температуру и варим 7-10 минут.

    Шаг 7:

    Концентрированный отвар процеживаем через мелкое сито, удаляя и мелкие волокна.

    Шаг 8:

    Возвращаем несладкий компот на плиту, бросаем сахарный песок — дозировку регулируют от 100 до 180 г.

    Шаг 9:

    После повторного кипения и растворения сахарных кристаллов всыпаем манную крупу, непрерывно помешиваем, варим до легкого загустения минут 5. Норму манной крупы также легко варьировать, добиваясь большей плотности десерта.

    Шаг 10:

    Шелковистый состав переливаем в прохладную емкость, немного охлаждаем и начинаем взбивать миксером.

    Шаг 11:

    Постепенно вливаем холодный вишневый фреш — взбиваем 4-5 минут.

    Шаг 12:

    Разливаем вишневый мусс с манкой по порционной посуде — полностью остудив, отправляем на час-два в холодильник.

    Шаг 13:

    Подаем вишневый мусс холодным, завершая сытный ужин, или самостоятельно — приятного аппетита!

    Вишневый мусс в мультиварке (VITEK VT-4214, VT-4213, VT-4209)

    VT-4213

    Приготовление:
    1. Вишню положить в чашу, налить 250 мл воды и включить программу «Мультиповар», задать температуру 105 °C на 10 минут.
    2. Остудить, протереть сквозь сито, жмых выбросить.
    3. Отвар вылить в чашу, добавить сахар и лимонный сок, еще 250 мл воды и включить программу «Мультиповар», задать температуру 95 °C на 25 минут.
    4. Когда закипит, всыпать тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая. Варить до окончания программы, также периодически помешивая.
    5. Охладить до комнатной температуры и процедить через редкое сито в креманки. Хорошенько охладить. Подавать с взбитыми сливками.

    VT-4214

    Приготовление:
    1. Вишню положить в чашу, налить 250 мл воды и включить программу «Мультиповар», задать температуру 105 °C на 10 минут.
    2. Остудить, протереть сквозь сито, жмых выбросить.
    3. Отвар вылить в чашу, добавить сахар и лимонный сок, еще 250 мл воды и включить программу «Мультиповар», задать температуру 95°C на 25 минут.
    4. Когда закипит, всыпать тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая. Варить до окончания программы, также периодически помешивая.
    5. Охладить до комнатной температуры и процедить через редкое сито в креманки. Хорошенько охладить. Подавать с взбитыми сливками.

    VT-4209

    Приготовление:
    1. Вишню положить в чашу, налить 250 мл воды и включить программу «Мультиповар», задать температуру 105°C на 10 минут.
    2. Остудить, протереть сквозь сито, жмых выбросить.
    3. Отвар вылить в чашу, добавить сахар и лимонный сок, еще 250 мл воды и включить программу «Мультиповар», задать температуру 95°C на 25 минут.
    4. Когда закипит, всыпать тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая. Варить до окончания программы, также периодически помешивая.
    5. Охладить до комнатной температуры и процедить через редкое сито в креманки. Хорошенько охладить. Подавать с взбитыми сливками.
    Совет:
    Для приготовления этого блюда можно использовать вишню из компота. В этом случае ее не нужно отваривать, достаточно просто протереть сквозь сито.

    Рецепт из книги рецептов фирмы Vitek – www.vitek.ru

    Мусс вишневый рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 2 часов

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Не принадлежит

    Кол-во порций: 3 порции

    Тип блюда: Десерты

    Ингредиенты для мусса вишневого на 3 порции :

    Рецепт приготовления мусса вишневого по шагам

    Мусс воздушный и очень нежный, имеет яркий красочный цвет, такой же запах и вкус (приятные и сильные). Вишню нужно использовать замороженную, обязательно. Десерт прямо тает во рту. Разморозьте ее, весь сок, который остался, нужно пока оставить, он пригодится чуть позже, главное не выливайте.

    Размороженную вишню нужно залить водой и поставить на огонь. Доведите до кипения вишню и варите еще 5 минут. С помощью шумовки нужно выловить всю вишню из кастрюлю, при этом не отключайте огонь. Выловленные ягодки нужно выкинуть, они вам больше не понадобятся.

    В получившийся сок нужно высыпать сахар и перемешать все это. Доведите смесь до кипения. Теперь нужно высыпать манку, сыпьте ее постепенно, не всю сразу, при этом постоянно все помешивайте. Варите на медленном огне 5-7 минут. При этом постоянно перемешивайте смесь.

    Отключите газ и студите смесь. Когда она стлала теплой, вылейте в нее сок. С помощью миксера взбейте все это. Получившаяся масса будет в 2 раза больше, чем начальная. Также цвет значительно изменится, смесь станет намного светлее. Разлейте мусс по порционным бокалам или стаканам.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Манная крупа

    4

    0

    28

    133

    всего в блюде:

    6

    0

    89

    397

    всего в 1 порции:

    2

    0

    30

    132

    всего в 100 граммах:

    1

    0

    13

    58

    Похожие рецепты

    Вишневый мусс ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

    Все любят десерты. Особенно такие изысканные, легкие и очень пикантные, как, например, вишневый мусс, который мы предлагаем сегодня вам приготовить. Родиной муссов является Франция. Безусловно, все десерты, которые придуманы во Франции обречены только на успех. Перед данным десертом не сможет удержаться никто, даже самый самый сытый человек. Кстати, такой десерт отлично подойдет для тех, кто немножко соблюдает диету. Так как основу мусса составляют такие низкокалорийные продукты, как вишни и манка. Здесь очень мало сахара, поэтому можете быть спокойны по поводу фигуры. Десерт, к тому же, очень полезен и благодаря этому он отлично подойдет в качестве детского десерта.

    1. 1. Замороженная вишня — 200 г.
    2. 2. Сахар — 40 г.
    3. 3. Манка — 40 г.
    4. 4. Вода — 400 мл.

    Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

    • NOVUS Киев Левобережная
    • NOVUS пр. Правды, 47
    • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
    • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
    • Auchan Киев Луговая 12
    • METRO Одесса Аэропортовская 29
    • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
    • METRO Львов Дж Вашингтона 8
    • METRO Черновцы
    • METRO Полтава
    • METRO Ивано-Франковск
    • METRO Кривой Рог
    • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
    • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
    • Таврия В Николаев Лазурная 17
    • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
    • Auchan Харьков Героев Труда 7
    • Auchan Степана Бандеры 15А
    • Космос Одесса Академическая 28
    • Auchan, Большая Окружная 4
    • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
    • Auchan Киев Беличи
    • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
    • METRO Харьков Кольцевой путь 8
    • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
    • Таврия В Харьков
    • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
    • Auchan Львов Стрийская 30
    • Ultramarket Киев Сурикова 3
    • Auchan Черновцы Хотинская, 43
    • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
    • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
    • METRO Киев Троещина
    • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
    • Megamarket Киев Сурикова 3
    • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
    • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
    • METRO Житомир проспект Независимости 55В
    • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
    • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
    • METRO Ровно
    • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
    • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
    • Auchan Житомир Киевская, 77
    • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
    • METRO Николаев
    • Auchan Запорожье
    • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
    • Auchan Киев Антоновича 176
    • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
    • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
    • METRO Киев Окружная 1В
    • Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
    • METRO Киев Григоренко 43

    Вишневый мусс, краска “Акрил-Хобби Де Люкс”, 20 мл

    Краски «Акрил-Хобби Де Люкс» — это ультраматовые высокоукрывистые краски с палитрой нежных пастельных оттенков. 

    Консистенция: текучая

    Укрывистость: высокая

    Светостойкость: высокая

    Глянцевость: ультраматовая

    Основа: водная

    Гарантийный срок: 3 года

    Палитра декоративных красок «Акрил-Хобби де Люкс» представлена нежными пастельными оттенками и существенно расширяет базовую цветовую гамму акриловых красок. Использовать «Акрил-Хобби Де Люкс» для творчества можно и в качестве основной палитры, и как дополнение с другими акриловыми красками от компании «ТАИР».

    Краски используются в декоративно-прикладном искусстве и для разнообразных видов творчества, они обладают высокой степенью укрывистости, не подвержены выцветанию. Красочный слой после высыхания становится водостойким, устойчивым к выцветанию и истиранию и не образует трещин.

    Акриловые краски «Акрил-Хобби Де Люкс» это широкая палитра пастельных оттенков и превосходная укрывистость. Эти качества делают их незаменимыми помощниками в хобби и декоративно-прикладном творчестве.

    «Акрил-Хобби Де Люкс» можно смешивать с другими акриловыми красками в любом соотношении, что существенно увеличивает художественные возможности, обогащает палитру новыми оттенками и полутонами.

    Применение: Для работы с акриловыми красками необходимо использовать чистые сухие и обезжиренные подложки, можно смешивать краски между собой для создания новых оттенков или разбавлять их при необходимости. 

    Краски наносятся синтетической кисть, валиком или спонжем.

    После завершения работы рекомендуется сразу промыть использованные инструменты и тару водой. Краски необходимо плотно закрывать для хранения, чтобы избежать пересыхания.

    Краска «Акрил-Хобби Де Люкс» — это воднодисперсная краска с пониженной вязкостью. При хранении она частично расслаивается, но это не является браком или недостатком. Устраняется расслоение простым перемешиванием перед употреблением, краска полностью сохраняет свои свойства. 

    Производитель: TAIR

    Страна: Россия

    Шоколадно-вишнёвый муссовый торт + видео

    Люблю сочетание вишни и шоколада, для меня это идеальный дуэт! Сегодняшний муссовый торт тому подтверждение.
    В основе десерта шоколадный финансье. Финансье – это традиционная французcкая выпечка, такие миниатюрные пирожные, чем-то напоминающие мини-кексы. У них нежная, в меру влажная текстура. Я сделала один большой корж, который и расположился в первом слое торта.
    Шоколадный финансье покрыт вишнёвым муссом, таким нежным, со слегка кисловатым вкусом. А ягоды вишни отлично его дополняют.
    Завершает торт ванильный мусс с шоколадной крошкой. Он настолько вкусный, что его можно смело подавать, как самостоятельный десерт.

    Ингредиенты на муссовый торт весом примерно 1 кг, диаметром 16 см, высотой 6 см:

    Шоколадный финансье (выпекаем в кольце 16 см, обрезаем по форме 12 см):
    85 г сливочного масла
    80 г сахарной пудры
    10 г какао-порошка
    40 г миндальной муки (или измельчённого миндаля)
    30 г пшеничной муки
    щепотка соли
    2 яичных белка (средние)

    Пропитка для коржа:
    30 мл воды
    25 мл коньяка/рома
    1 ч.л. сахара

    Вишнёвый мусс:
    50 г белого шоколада
    50 г вишнёвого пюре
    3 г желатина + 20 мл воды
    60 мл сливок 33-35%

    около 50 г вишни (у меня замороженная)

    Ванильный мусс с шоколадной крошкой:
    3 яичных желтка (средние)
    10 г сахара
    140 мл молока
    ванилин
    5 г желатина + 30 мл воды
    150 г белого шоколада
    170 мл сливок 33-35%
    около 30 г шоколадной крошки

    Зеркальная глазурь:
    75 мл воды
    150 г сахара
    75 мл сливок 33-35%
    115 г тёмного шоколада (у меня 54%)
    8 г желатина + 45 мл воды
    краситель по желанию (у меня красный жирорастворимый)

    Начнём приготовление с шоколадного финансье.

    Сливочное масло перекладываем в сотейник. Топим несколько минут до светло-коричневого цвета.

    Снимаем с плиты, процеживаем и даём остыть примерно до 40°С.

    Тем временем соединяем все сухие ингредиенты: миндальную и пшеничную муку, какао-порошок, сахарную пудру, соль. Перемешиваем.

    Добавляем яичные белки и снова хорошо перемешиваем. Белки взбивать не надо.

    Вливаем подостывшее сливочное масло. Тщательно перемешиваем.

    Выливаем тесто с форму для выпечки. Дно застелите пергаментной бумагой.

    Выпекаем при 170°С около 30 минут.

    Достаём из духовки, вынимаем из формы. Даём остыть на решётке.

    Я срезала у коржа шапочку и обрезала его по форме 12 см.

    Оставляем корж в кольце 12 см, пропитываем его и приступаем к вишнёвому муссу.

    Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

    Белый шоколад топим в микроволновке или на водяной бане.

    Выливаем в растопленный шоколад горячее вишнёвое пюре. Хорошо перемешиваем. Для пюре я просто измельчила вишню блендером.

    Добавляем растопленный желатин и снова перемешиваем.

    Даём смеси остыть примерно до 40°С.

    Холодные сливки взбиваем до очень мягких пиков.

    Добавляем сливки в шоколадно-вишнёвую массу. Аккуратно перемешиваем венчиком или лопаткой.

    Выливаем мусс на корж и убираем в морозильную камеру примерно на 10 минут.

    Достаём, выкладываем сверху вишню (свежую или замороженную), немного утапливая её в муссе.

    Убираем в морозильную камеру на 2-3 часа.

    Спустя пройденное время достаём заготовку и вынимаем из формы. Я немного прогреваю стенки кольца феном, чтобы было легче снять кольцо.

    Ровную поверхность, например разделочную доску, затягиваем пищевой плёнкой. В центр укладываем замороженную заготовку. Ставим кольцо диаметром 16 см так, чтобы заготовка оказалась в его центре. Затягиваем дно кольца пищевой плёнкой. Чтобы плёнка хорошо прилипала, смочите стенки кольца водой.

    Убираем всю эту конструкцию в морозильную камеру до готовности ванильного мусса.

    Приступаем к ванильному муссу с шоколадной крошкой.

    Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

    Яичные желтки перетираем с сахаром и ванилином.

    Вливаем горячее молоко, хорошо перемешивая венчиком.

    Переливаем эту смесь в сотейник. Ставим на огонь, чуть ниже среднего. Доводим до кипения, постоянно помешивая.

    Снимаем с плиты, добавляем растопленный желатин. Перемешиваем.

    Выливаем заварную основу в белый шоколад. Пробиваем блендером.

    Даём остыть примерно до 27°С.

    Сливки взбиваем до мягких пиков.

    Добавляем сливки в шоколадную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком.

    Добавляем шоколадную крошку. Перемешиваем несколькими движениями.

    Выливаем мусс на замороженную заготовку.

    Накрываем форму пищевой плёнкой. Убираем в морозильную камеру на 6-8 часов или на ночь.

    Заранее приготовим зеркальную глазурь.

    Этой же глазурью, только на белом шоколаде, я покрывала новогодний торт с брауни. Рецепт можете посмотреть здесь: https://lovecooking.ru/mussovyj-novogodnij-tort-brauni-vishnyovoe-kompote-vanilnyj-muss/

    Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

    Сахар и воду соединяем в сотейнике. Варим сироп на огне, чуть ниже среднего, до температуры 103°С.

    Снимаем сироп с плиты. Добавляем сливки. Хорошо перемешиваем.

    Добавляем растопленный желатин и снова хорошо перемешиваем.

    Выливаем эту смесь в шоколад. Перемешиваем.

    При желании можете окрасить глазурь в любой цвет. Я разделила глазурь на две части и в одну из них добавила красный жирорастворимый краситель.

    Пробиваем глазурь блендером. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник на ночь.

    На следующий день достаём торт из морозильной камеры. Вынимаем из формы. При необходимости убираем неровности.

    Убираем торт в морозильную камеру до заливки глазурью.

    Глазурь достаём из холодильника. Нагреваем в микроволновке или на водяной бане до температуры примерно 38°С. Нужно просто растопить глазурь.

    Перемешиваем. Можно также процедить глазурь через сито, чтобы избавиться от лишних пузырьков.

    Даём глазури остыть до рабочей температуры. С опытом каждый подбирает для себя наиболее удобную в работе температуру глазури для заливки торта. Лично мне удобнее работать с температурой 34-35°С.

    Заливаем торт глазурью. Даём стечь лишней. Убираем подстывшие капельки снизу, подрезая их ножом от края к центру.

    Переносим торт на подложку.

    Убираем в холодильник для разморозки примерно на 3 часа.

    Видеорецепт шоколадно-вишнёвого муссового торта:

    Вишневый мусс | Городской повар, Inc.

    Из лучших блюд ирландской деревенской кухни: классические и современные рецепты Нуалы Каллен, фотографии Тони Бриско и Майкла Диггина. Опубликовано Interlink Books, авторское право 2015 г., $ 35,00. Печатается с разрешения.

    Из лучших блюд ирландской деревенской кухни: классические и современные рецепты Нуалы Каллен, фотографии Тони Бриско и Майкла Диггина. Опубликовано Interlink Books, авторское право 2015 г., $ 35,00. Печатается с разрешения.

    Из лучших блюд ирландской деревенской кухни, классических и современных рецептов Нуалы Каллен.

    По этому рецепту получается ароматный мягкий мусс великолепного аппетитного розового оттенка. Хотя вы можете делать это круглый год из замороженной вишни, когда в начале лета начинается сезон местной черешни, вам следует сделать этот рецепт частым фаворитом. Это просто восхитительно.

    Состав

    • 450 г вишни
    • По 1 столовой ложке тертой цедры лимона и лимонного сока
    • 4 чайные ложки или 1 пакетик по 11 г или 3 листика желатина
    • 4 яйца
    • 1/4 стакана / 55 г сахара
    • Щедрые 1/2 стакана / 150 мл сливок для взбивания
    • Летние фрукты или свежие листья мяты для украшения

    Проезд

    1. Приготовьте вишню в как можно меньшем количестве воды, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы удалить косточки, затем слейте воду, оставив оставшуюся жидкость для приготовления.
    2. Пюре из вишни с добавлением 1-2 столовых ложек воды для приготовления пищи, цедры лимона и сока. Используйте оставшуюся воду для приготовления пищи, чтобы растворить желатин, долив его водой в соответствии с указаниями на упаковке. Отложите, чтобы остыть.
    3. Разделите яйца и положите желтки и сахар в жаростойкую миску над кастрюлей с горячей водой. Взбейте на медленном огне до густоты и кремовой консистенции. Снимите с огня и время от времени взбивайте, пока не остынет. Тщательно перемешайте желатиновую смесь с яичной смесью, затем добавьте вишневое пюре.Слегка взбить сливки и всыпать.
    4. Взбейте яичные белки до состояния мягкого пика и, когда желатиновая смесь почти застынет, аккуратно сложите белки, тщательно их смешав. Разложите мусс по 6 формочкам или формочкам и дайте им остыть в холодильнике. Украсить ягодами или листиками мяты.

    Рецепт вишневого мусса {Легкий десерт без выпечки}

    Черри-мусс бархатисто-гладкий, с ароматом вишни. Вишневый мусс без выпечки, который безумно просто приготовить.Попробуйте этот рецепт десерта для всех ваших развлекательных нужд или полуденного угощения.

    Вы еще не закончили мусс? В последнее время я делюсь простыми рецептами муссов без выпечки, потому что их чертовски легко приготовить. И они всегда получаются невероятными. Этот рецепт вишневого мусса ничем не отличается. Это тоже победитель.

    Вишневый мусс

    На прошлой неделе я купил пакет вишен в Food Basics и перекусил ими. Я даже не против ям.Я просто кусаюсь вокруг них, и все хорошо.

    Используете ли вы настоящую вишню в рецепте вишневого мусса?

    В этом рецепте используется 1 чашка нарезанной вишни (да, косточки были удалены, и не во рту!), Вишневое желе, сливочный сыр и Cool Whip. Блендер и холодильник делают большую часть работы. Я руководил.

    Почему мой мусс выглядит супичным

    Выглядит немного жидко, если вылить смесь в десертные блюда. Но не волнуйтесь. Через пару часов он станет легким и пушистым.

    Хотите больше рецептов мусса? Попробуйте мой лимонный чизкейк-мусс и клубничный мусс. Ням!

    Десерты без выпечки отлично подходят для лета, потому что кому хочется печь в жару? Определенно не я. Чем проще, тем лучше.

    Могу ли я приготовить мусс заранее?

    Совершенно верно! Поскольку этот вишневый мусс должен быть готовым, это отличный рецепт, который стоит приготовить заранее! Вы можете сделать это заранее. Просто приготовьте, как указано, разлейте по емкостям, накройте крышкой и храните в холодильнике.Затем, когда вы будете готовы к подаче, добавьте сверху взбитые сливки, свежую вишню или подавайте без добавок.

    Желатин для мусса

    В рецепте мусса я использовала вишневое желе. Я считаю, что он невероятно добавляет муссу и помогает придать ему нужную текстуру, когда дело доходит до мусса.

    Можно ли заморозить мусс

    Да, мусс можно заморозить. Некоторые люди предпочитают замороженный мусс, так как он по текстуре похож на мороженое. Просто накройте и поместите в морозильную камеру, пока вы не будете готовы наслаждаться.

    Из чего делают мусс

    Для вишневого мусса я использовала вишневое желе, взбитые сливки, сливочный сыр и несколько других ингредиентов. Сливочный сыр обладает богатым и неповторимым бархатистым вкусом.

    Как приготовить вишневый мусс

    Начните с того, что возьмите желе и поместите его в миску с кипящей водой. Вы хотите перемешать, пока он не растворится. Затем в блендере добавьте сливочный сыр, вишню, холодную воду и ваниль.Вылейте смесь для желе и взбивайте в течение минуты, пока текстура не станет красивой и гладкой.

    Затем вылейте смесь в миску и взбивайте взбитые сливки, пока она не станет однородной. Разлейте смесь по емкостям и поместите в холодильник под крышкой минимум на два часа. Как только мусс застынет и будет готов, подавать сверху взбитыми сливками и посыпать вишней.

    Вот еще десерт без выпечки, чтобы приготовить
    • Пироги с вишней без выпечки | Легкий и освежающий десерт, который доставит вам удовольствие.Крекер Graham, кремовая начинка и посыпанный вишневой начинкой.
    • Пирог с зефиром | Легкий, пушистый и совершенно сладкий рецепт пирога вам обязательно понравится. Настолько прост в приготовлении и уникален, что выделяется среди десертов.
    • 13 десертов без выпечки | Вот еще 13 десертов без выпечки, которые вы можете попробовать. Отличный набор рецептов, который можно приготовить для любого случая.

    Могу ли я приготовить этот вишневый мусс с другими фруктами?

    Конечно.Вы можете легко поменять клубнику или малину. Мне очень нравится свежая вишня, но если у вас есть другие ягоды, вы можете поменять их и поменять желе, чтобы придать вкус фруктов, которые вы используете.

    Могу ли я использовать домашние взбитые сливки вместо того, чтобы делать свои собственные?

    Конечно, ты справишься. Я предпочитаю домашний вкус, но вы можете купить взбитые сливки в ванне и поменять их. Это не сильно повлияет на вкус.

    Могу ли я удвоить этот рецепт мусса

    Конечно.По этому рецепту вы можете приготовить столько или меньше, сколько захотите. Я обнаружил, что удвоение отлично подходит, когда вы обслуживаете толпу на вечеринке или мероприятии. Если ваш блендер не вмещает все содержимое, просто перемешайте порционно, а затем используйте большую миску, чтобы добавить взбитые сливки.

    Попробуйте этот рецепт вишневого мусса сегодня. Если вы любите вишню, вы действительно влюбитесь в этот рецепт. Добавьте сверху немного шоколадной стружки, чтобы весело провести время в День святого Валентина и подать его своим близким.

    Из трех рецептов мусса, которыми я поделился до сих пор, какой из них вы больше всего хотите попробовать?

    Доходность: 4

    Время подготовки: 2 часа 15 минут

    Общее время: 2 часа 15 минут

    Этот бархатный десерт без выпечки идеально подходит для вечеринок. Попробуйте это сладкое лакомство из взбитой вишни с ложкой взбитых сливок, чтобы получилось идеальное летнее сладкое блюдо!

    Состав

    • 1 упаковка вишневого желе (размер 4 порции)
    • 1/2 стакана кипятка
    • 1 чашка свежей вишни, нарезанной
    • 1/2 стакана сливочного сыра, размягченного
    • 1/2 стакана холодной воды
    • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1 чашка Cool Whip
    • При желании можно украсить вишню Cool Whip и / или мараскино на гарнир

    Инструкции

    1. Добавьте желе в небольшую миску и залейте кипятком.Перемешайте до полного растворения.
    2. Добавьте в блендер вишню, сливочный сыр, холодную воду и ванильный экстракт. Влейте смесь желе. Взбивайте в течение 1 минуты или до однородного состояния.
    3. Перелейте смесь в большую миску и взбивайте в Cool Whip до полного перемешивания.
    4. Выложите смесь ложкой в ​​десертные блюда и поместите в холодильник на 2 часа для застывания.
    5. Для подачи, при желании посыпьте Cool Whip и вишню мараскино.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 277Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 29 мг Натрий: 200 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 29 г Белки: 4 г

    Пробовали этот рецепт?

    Поделитесь! Убедитесь, что вы пометили просто тэг «Просто заблуждение» или используйте хэштег #simplystacie!

    Травоядные Cucina: простой свежий вишневый мусс

    Вишни, эти ярко-розовые красавицы сейчас в полном цвету.Будь то сбор вишни на местной ферме или получение ее на фермерском рынке, почти все вишни очень сладкие! Это время для приготовления десертов из ягод, так как вам понадобится минимум сахара, благодаря их собственной сладости. Несколько дней назад я приготовила вишневое варенье из местной вишни. У меня оставалась последняя порция варенья, и я решил приготовить из него вкусный десерт.

    Некоторые из вас знают, что мусс – один из наших любимых десертов. Помимо обычного шоколадного мусса, я люблю готовить мусс из сезонных фруктов.У них такой вкусный вкус и непревзойденная свежесть. Я до сих пор люблю свой мусс из манго, который появился не так давно, и теперь этот вишневый мусс в моем списке любимых! Еще одна причина, по которой я люблю этот десерт на основе вишни, – это его светло-розовый цвет. Розовый цвет в чем угодно – это шикарно, особенно когда это такой десерт 🙂

    Способ приготовления этого десерта очень прост. Он состоит всего из трех ингредиентов, и его нужно размешать и перемешать менее пяти минут. Затем наступает самое трудное для меня; ждем несколько часов, чтобы мусс застыл! Я все время проверяю холодильник, поэтому мусс застывает еще дольше.После застывания просто украсьте и подавайте. Прелесть десерта в том, что его можно приготовить заранее для вечеринки. У него прекрасный вкус, его так легко приготовить, и он выглядит очень мило.

    Если вы не можете найти свежую вишню в другое время года или вишня в холодильнике недостаточно сладкая, добавьте чайную ложку вишневой воды мараскино. Это придаст вишневый вкус и подсластит мусс. Это также помогает улучшить розовый цвет мусса.

    Состав

    Густые сливки для взбивания 1 1/2 стакана

    Вишни для украшения

    Метод

    Приготовьте вишневое варенье по этому рецепту.В миску добавить сливки. Взбивайте с помощью ручного блендера, пока не получите мягкие пики. Добавьте сахар и вишневое варенье, взбивайте в течение минуты до получения мягких пиков. Не перемешивайте слишком много.

    Переложите в маленькие стаканы, кружки или миски. Перед подачей на стол поставьте мусс в холодильник минимум на пару часов.

    Для подачи, посыпьте свежей вишней. Вы также можете добавить веточку мяты.




    Маленькая партия – вишневый мусс Rainier

    Идеально гладкий и кремовый Rainier Cherry Mousse ! Вишня Rainier легкая и сладкая, и этот рецепт небольшой партии подчеркивает свежесть этих летних красот.Лучше всего то, что мусс не содержит сахара-рафинада!

    Ренье Вишневый летний десерт

    Если у вас никогда не было вишни Rainier Cherry, обязательно попробуйте! А еще лучше приготовьте этот вишневый мусс Ренье, и вас ждет сладкое угощение. Вишня Rainier Cherry названа в честь – как вы уже догадались – горы Рейнир в штате Вашингтон. Это более сладкая разновидность вишни, чем Bing, и у них более светлая мякоть и цвет кожи, чем Bing.

    Для легкого и сладкого фрукта, я подумал, что сливочный мусс будет идеальным летним десертом, чтобы выделить красивую вишню.Конечно, вариантов десертов у Ренье очень много. Подумайте обо всем, что вы бы сделали с вишней Bing, и поменяйте местами с Rainier. Некоторые отличные вишневые идеи уже есть в нашем репертуаре рецептов:

    Рецепты с вишней
    Рецепты муссов

    Любой из этих рецептов подойдет для вишни Рейнье. Я бы порекомендовал сначала попробовать вишню (конечно!), А затем решить, сколько сахара вы хотите добавить или вычесть из любого из этих рецептов.

    Как приготовить фруктовый мусс

    Если каждый из вас готовил шоколадный мусс, фруктовый мусс ничем не отличается.Мусс – это легкое и воздушное блюдо, которое приобретает текстуру из взбитых сливок (или взбитых яичных белков), которые складываются в основу.

    В этом рецепте вишневого мусса мы собираемся добавить желатин во фруктовое пюре. Это похоже на то, как желатин является активным ингредиентом в маленьких упаковках Jello и Pudding. Желатин сначала растворяется в жидкости, а затем добавляется во фруктовое пюре. Затем он отправляется в холодильник, чтобы добавить взбитые сливки.

    А вот здесь мы немного изменим ситуацию. Вместо молочных взбитых сливок мы будем использовать Взбитые кокосовые сливки . Поскольку мы используем желатин, чтобы мусс оставался твердым, не нужно беспокоиться о том, что консистенция мусса будет меняться от взбитых кокосовых сливок. К тому же, поскольку кокосовый крем остывает, он все равно укрепится естественным путем. И, как я уже упоминал несколько раз, взбитые кокосовые сливки не обладают сильным (если даже ощутимым) кокосовым привкусом.

    Десерт без сахара для двоих

    В этом рецепте мы используем не только немолочные взбитые сливки, но и мед, чтобы их подсластить. Это делает вишневый мусс немного полезнее, чем его собрат из молочных продуктов и сахара. 🙂 Причина, по которой я выбрал мед на этот раз, – его фруктовые и цветочные оттенки, а также то, насколько хорошо он сочетается с легкой вишней. Вы можете заменить его на кленовый сироп (или даже на простой старый сахар), если хотите, но я настоятельно рекомендую мед. Он не подавляет вишневый вкус и не имеет приторно-сладкого вкуса.

    Некоторые другие десерты небольшими партиями, в которых мы использовали кленовый сироп или мед в качестве подсластителя:

    Этот рецепт Rainier Cherry Mousse определенно стоит держать под рукой в ​​жаркие летние месяцы. Кроме того, сейчас прекрасное время, чтобы собирать маленькие красивые вишенки Ренье. Итак, в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, обязательно возьмите букет!

    Вишневый мусс Ренье

    Идеально гладкий кремовый Rainier Cherry Mousse – для двоих! Вишня Rainier легкая и сладкая, и этот рецепт небольшой партии подчеркивает свежесть этих летних красот.Лучше всего то, что мусс не содержит сахара-рафинада!

    Порций: 2

    Автор: Эрин | Масло и Блаженство

    • 2 чашки свежей вишни Rainier без косточек и нарезанной
    • 2 чайные ложки лимонного сока
    • 3 столовые ложки воды
    • 1 столовая ложка желатинового порошка без вкусовых добавок
    • 3 столовые ложки меда – 3 столовые ложки для персикового пюре; 1 столовая ложка сливок для взбивания
    • 1/2 стакана несладкого консервированного кокосового молока – поставить в холодильник на ночь
    • Вишни измельчить и измельчить.Добавьте в блендер вместе с лимонным соком и пюре до получения однородной массы. Отложите в сторону.

    • В маленькой кастрюле – не включив нагрев – добавьте воды и посыпьте сверху желатином. Подождите не менее 5 минут, чтобы желатин расцвел.

    • Добавьте мед в желатиновую смесь и включите умеренно слабый огонь. Нагрейте смесь до растворения желатина и меда – около 3 минут. Не пережаривайте.

    • Добавьте желатиновую смесь в вишневое пюре в блендере и перемешивайте еще 30-45 секунд, пока все ингредиенты полностью не смешаются.Храните вишневое пюре в блендере и накройте крышкой. Поставить в холодильник, пока смесь не загустеет. Около 1 часа.

    • Пока вишневое пюре остывает, приготовьте взбитые кокосовые сливки. Откройте банку с несладким кокосовым молоком и вылейте 1/2 стакана сухих веществ кокоса. Добавьте в охлажденную миску и взбивайте, пока не сформируются твердые пики. Отложите в холодильник до использования. (Необязательно: если вы хотите покрыть мусс взбитыми кокосовыми сливками, добавьте в миску больше сухих веществ кокоса и отложите немного для посыпки).

    • Добавьте пюре из охлажденных персиков во взбитые кокосовые сливки и аккуратно перемешайте смесь. Мусс будет иметь консистенцию взбитых сливок и будет твердеть по мере охлаждения.

    • Равномерно разлейте мусс в сервировочные стаканы или миски. Перенесите в холодильник и охладите не менее 1 часа, чтобы мусс застыл. Сверху добавьте больше взбитых кокосовых сливок (по желанию). Подавайте и наслаждайтесь!

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Добавьте в закладки страницу «Ресурсы для выпечки», чтобы получить полезный список кухонных принадлежностей и ингредиентов для рецептов в блоге!

    Вишневый мусс | Журнал для гурманов: Periódico de Gastronomía

    Вкусный десерт с сезонными фруктами

    В период с апреля по август вишня в расцвете сил .У нас есть всего несколько месяцев, чтобы насладиться этим восхитительным фруктом, сезон которого начинается в Арагоне, первом испанском продукте, и заканчивается в Валле-дель-Херте, последней зоне в стране . Солнечные дни и хорошая температура помогают вишневым деревьям расти и давать долгожданные вишни.

    Одной из самых известных разновидностей вишни является вишня пикота, имеющая Защищенное обозначение происхождения (PDO) . Они более темного цвета и менее красные, чем другие вишни, и их легко идентифицировать, поскольку у них нет стебля.

    Воспользуйтесь преимуществами сезона вишни и приготовьте этот освежающий десерт . Его хрустящая основа с тонким слоем молочного шоколада превратит этот вишневый мусс в сладкий основной продукт в вашем репертуаре.

    Погрузитесь в мир вкусной выпечки!

    Mousse de cereza

    Ингредиенты для тарелки 26 см

    Для базы

    • 8 листов филло-теста
    • 50 г сливочного масла
    • 50 г молочного шоколада
    • Коричневый сахар или сахар-сырец

    Для мусса

    • 500 мл мякоти вишни
    • 100 г сахара
    • 6 листов желатина (12 г)
    • 500 мл жирных сливок

    Для украшения

    • Варенье вишневое
    • Избранные ягоды
    • Листья мяты

    Пошаговая подготовка

    Для базы

    1. Накройте блюдо пергаментной бумагой.Растопите масло в микроволновой печи, пока оно не станет полностью жидким.
    2. Растяните лист филло-теста и с помощью кисти покрасьте его маслом. Посыпать коричневым сахаром и сложить пополам.
    3. Поместите лист теста филло так, чтобы он покрыл дно и стороны блюда. Пусть упадет за края.
    4. Повторите то же самое со всеми листами филло-теста, пока форма не будет полностью покрыта.
    5. Выпекать при 180 градусах 20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.Удалите и дайте остыть.
    6. Растопите шоколад и осторожно распределите его по дну блюда. Если тесто немного треснет, не волнуйтесь. База не станет слишком влажной.

    Форт вишневый мусс

    1. Гидратируйте желатиновые листы в холодной воде.
    2. Взбейте сливки и сахар, пока они не начнут застывать. Он должен быть немного мягче, чем крем, который мы используем, например, для клубники и сливок.
    3. Отложите небольшую часть мякоти вишни и смешайте ее с осушенными листами желатина.
    4. Смешайте сливки и остальную мякоть вишни круговыми складывающими движениями, чтобы крем не потерял свою форму и избавился от пузырьков воздуха, образовавшихся при взбивании.
    5. Нагрейте вишневую мякоть и смесь желатина.
    6. Добавить теплый желатин в сливки и вишневую мякоть и энергично перемешать.
    7. Намажьте мусс на основу теста филло и дайте остыть.
    8. После охлаждения вынуть из блюда и посыпать тонким слоем вишневого джема, ягод и листьев мяты.

    «Гармонии вкусов и ароматов» Хуана Муньоса Рамоса.

    Есть определенные случаи и моменты, когда десерт или сладкий рецепт не обязательно должны завершать трапезу, а скорее могут быть поздним полдником, те, которые они называют «между часами». Десерт без алкоголя – это вариант, когда дети вернутся из школы, прежде чем они потратят всю свою энергию на развлечения и необходимые игры.

    Acqua Panna и Frederisksdal Rancio

    Есть также люди, которые предпочитают есть только одно блюдо, предпочитая, чтобы оно было сладким.Что ж, у нас есть решение для любого случая.

    Если говорить о взрослых, нет ничего лучше, чем это сладкое фруктовое блюдо в сопровождении воды, которая полностью соответствует его вкусу, не мешает ничему, но обеспечивает гладкость, утонченность и даже элегантность. Это Acqua Panna .

    На его стороне фруктово-вишневое вино. Речь идет о Frederisksdal Rancio , совершенно другом вине, которое порадует любителей десертов и тех, кто ценит разные вина.Каким же милым получилось наше кулинарное трио, идеальный союз ароматных весенних плодов.

    Для самых маленьких (и не очень) мы также нашли решение, чтобы они могли наслаждаться ароматами и вкусами, которые могут дать десерты. Для них мы сопровождаем это блюдо S.Pellegrino Essenza Lemon , естественное наслаждение и аромат с идеальным сочетанием.

    Как видите, чтобы насладиться кулинарией с раннего возраста, все, что вам нужно, – это искать хорошие продукты, подходящие для каждого возраста.

    подсказок

    • Вы можете заменить мякоть вишни мякотью другого фрукта (клубники, малины, персика, черники).
    • Если вы не можете найти мякоть вишни, приготовьте ее дома, смешав вишню без косточек с небольшим количеством воды и несколькими столовыми ложками сахара.
    • При желании можно выбрать основу из слоеного теста или основу из пищеварительного печенья.

    Сделайте это идеальным блюдом с нашим Эмпанадас из тунца … Здесь вы найдете пошаговый рецепт!

    Закончите это восхитительное блюдо пирогом «Шварцвальд» , Нажмите здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

    Следуйте за нами в Twitter, Facebook и Instagram.

    Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el сектор de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de assesoramiento в ресторанах en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de cost. A su vez, asesora a numerosas marcas del сектор agroalimentario. Su formación в секторе Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampiar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier de Sommelier.Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador Experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) и Diario Sur. По радио транслируйте программы “Momentos Gourmets” на COPE и по телевидению, сотрудничайте на Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

    Трехслойный шоколадно-вишневый мусс

    Что может быть лучше слоя шоколада? Три слоя шоколада! Попробуйте трехслойный шоколадно-вишневый мусс , и он исполнит все ваши шоколадные фантазии.

    Если вы спросите моего мужа, которого я пекаю каждую неделю, «какие самые лучшие десерты она когда-либо делала», он ответил бы: «Трехслойный шоколадный муссовый торт». Я должен согласиться.

    Я не делаю это очень часто, потому что очень легко съесть весь торт, оставшись в одиночестве. Мой муж не позволяет мне делиться этим ни с кем другим, и я его не виню.

    Этот декадентский шоколадный торт без муки, покрытый лучшим шоколадным муссом, который я когда-либо пробовал, и слегка сладким, но насыщенным и сливочным слоем мусса из белого шоколада, с которым трудно расстаться.

    Эта зима была унылой, и хотя я пекла, как сумасшедшая, ко Дню святого Валентина, я подумала, что пора выломать форму в форме сердца и сделать моего мужа его любимым десертом. С трудом могу поверить, что в последний раз я делал версию этого торта три года назад.

    Мой шоколадно-малиновый муссовый торт был одним из самых первых рецептов, которыми я поделился в этом блоге, и это был один из моих самых популярных постов.

    Пора было сделать это снова.

    На этот раз я решил, что было бы весело добавить немного вишен Мараскино в мусс из белого шоколада, чтобы добавить немного цвета, аромата и текстуры. Возможно, я переборщил. Я был одним из тех детей, которые могли сидеть с банкой, наполненной яркими вишнями, и глотать все это целиком. Моего мужа не было. Он подумал, что я добавил слишком много.

    Если вы испеките этот торт, вы можете решить, сколько красных пятнышек вы хотите в своем пироге. Возможно, вы совсем не являетесь поклонником вишни мараскино.В этом случае вы можете обменять их на черешню. Я могу попробовать это в следующий раз. Я уверена, что будет следующий раз, а для моего мужа это произойдет не скоро.

    * Я собираюсь дать вам полный рецепт этого торта, но вы можете найти пошаговые изображения для первых двух слоев в моей публикации «Шоколадно-малиновый муссовый торт».

    Шоколадно-вишневый мусс

    Шоколадный торт без цветов, покрытый сливочно-насыщенным шоколадным муссом и слоем сладкого мусса из белого шоколада с начинкой из мараскино-вишни.Выпеките его в форме сердца, чтобы показать кому-нибудь, как сильно вы его любите в этот день Святого Валентина или в любой другой день

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: шоколадно-вишневый мусс, сердечко

    Количество порций: 12

    Автор: Бет Джексон Клостербур

    Состав

    Слой шоколадного торта без муки:

    • 7 унции полусладкий шоколад мелко порезанный
    • 6 столовые ложки несоленое сливочное масло
    • 1 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 4 большие яйца отделенный
    • ущипнуть соли
    • 1/3 чашка светло-коричневый сахар

    Слой шоколадного мусса:

    • 1 1/2 чашки тяжелые взбитые сливки
    • 3 столовые ложки воды
    • 3 столовые ложки сахар
    • 3 яичные желтки комнатная температура
    • 12 унции полусладкий шоколад растаял

    Слой мусса из белого шоколада и вишни:

    • 3/4 чайная ложка порошковый желатин
    • 1 столовая ложка холодная вода
    • 1 1/2 чашка тяжелые взбитые сливки разделенный
    • 6 унции белый шоколад мелко порезанный
    • 1/2 чашка – 1 стакан мелко нарезанной вишни мараскино

    Инструкции

    Инструкции по слою шоколадного торта без муки:

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

    2. Обильно смажьте сливочным маслом стороны и дно формы в форме сердца.

    3. Растопить шоколад и масло в пароварке на медленном огне.

    4. Дайте остыть в течение 5 минут, затем добавьте ваниль и яичные желтки.

    5. Взбейте яичные белки и соль до образования пены.

    6. Посыпьте примерно 1/2 коричневого сахара и взбивайте до однородности.

    7. Добавьте оставшийся коричневый сахар и взбейте до мягких пиков.

    8. Вложить в шоколад взбитые яичные белки.

    9. Вылейте тесто в форму для форм и выпекайте 15-18 минут, пока пирог не поднимется и не вернется обратно при прикосновении к центру.

    10. Полностью охладите в течение одного часа. Пирог упадет, когда остынет.

    Инструкция по нанесению слоя шоколадного мусса:

    1. Взбить сливки до мягкости. Отложите в сторону.

    2. Налейте воду и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

    3. Взбейте яичные желтки в средней миске.

    4. Медленно сбрызните яйца горячим сахарным сиропом (вода и сахар), непрерывно взбивая.

    5. Добавьте растопленный шоколад.

    6. Вложить взбитые сливки в шоколад, пока они не станут легкими и воздушными.

    7. Равномерно распределить по шоколадному торту без муки.

    8. Охладите не менее 15 минут.

    Белый шоколадный вишневый мусс Инструкции по нанесению слоя:

    1. Обрызгать водой желатином.Отложите на 5 минут.

    2. Довести до кипения 1/2 стакана жирных сливок.

    3. Снимите с огня и добавьте желатин, пока он не растворится.

    4. Полить белым шоколадом. Дайте настояться одну минуту, затем перемешайте, пока не растает.

    5. Взбейте оставшийся 1 стакан жирных сливок до плотных пиков.

    6. Взбитые сливки вбить в белый шоколад.

    7. Свернуть вишню мараскино в мусс из белого шоколада, оставив немного посыпать сверху торта.

    8. Равномерно распределить по слою шоколадного мусса.

    9. Охладите торт не менее чем на 2 часа перед подачей на стол.

    Пошаговые изображения и советы по первым двум слоям можно найти в моем оригинальном посте «Шоколадно-малиновый муссовый торт» здесь.

    Как приготовить шоколадно-вишневый мусс для торта

    Посыпать водой порошкообразный желатин и отставить для цветения. Нагрейте сливки до кипения и добавьте желатин, пока он не растает.Полить белым шоколадом. Подождите минуту, затем перемешайте, пока не растает. Если случайно весь белый шоколад не растает, вы можете нагреть его в течение 10 секунд в микроволновой печи.

    Взбить сливки до жестких пиков и смешать с белым шоколадом, пока они не станут легкими и воздушными.

    Вишню мараскино процедить, обсушить и мелко нарезать, превратить в мусс и равномерно распределить по пирогу. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

    Этот пирог легче всего нарезать, пока он холодный, но лучше дать ему немного нагреться перед едой.Вкус шоколада усиливается, если он не слишком холодный.

    Еще десерты ко Дню Святого Валентина

    из Hungry Happenings

    Шоколадно-малиновый муссовый торт

    Чизкейки Conversation Heart

    Pink Ombre Creamy Coconut Hearts

    Сливочно-кокосовые сердечки с розовым омбре

    Шарики для кордиального вишневого торта

    Шоколадно-малиновые трюфели с мороженым

    Клюквенный апельсин Semifreddo Hearts

    Если вы ищете другие угощения или подарки на День святого Валентина,
    вам могут понравиться и эти рецепты.

    Муссовый торт с вишней | День Весси

    Тонкий миндальный слой, покрытый сливочно-вишневым муссом, покрытый шоколадом и хрустящим карамелизованным миндалем.
    Этот мини-торт с муссом из вишни восхитителен, легок и красив.

    Не могу сказать, что это быстрый рецепт, но он простой, плюс, вы можете выполнять работу по частям – вы можете запечь миндальный слой на день вперед и приготовить вишню на день вперед. На следующий день можно закончить мусс и собрать лепешки.Чтобы дополнительно облегчить себе работу, вы можете приготовить один большой торт вместо мини-тортов, выбор за вами!
    Суть в том, что эти торты заслуживают каждой минуты, проведенной на кухне, просто потому, что они рай!
    Всем приятного!

    Ингредиенты для миндальной прослойки:
    По материалам The Healthy Foodie
    1 большой яичный белок (за исключением яичного желтка для вишневого мусса)
    Щепотка винного камня
    1 столовая ложка пудры
    3 средних яйца
    75 граммов (2,6 унции) сахарного песка
    80 граммов (2,8 унций) сливочного масла при комнатной температуре
    130 граммов (4,6 унции) миндальной муки
    30 граммов (1 унция) рисовой муки
    20 граммов (0, 70 унций) универсальной муки
    щепотка соли

    Ингредиенты для вишневого мусса:
    1 большой яичный желток
    50 граммов (2 унции) белого сахарного песка (* для яичного желтка)
    1 столовая ложка вишневого ликера
    100 граммов (3,5 унции) белого шоколада
    400 граммов (14 унций) вишни без косточек и очищенной
    2 столовые ложки сахара (* для вишни)
    1 столовая ложка вишневого экстракта
    100 граммов (3,5 унции) жирных сливок для взбивания
    1 желатиновый пакетик (маленькая упаковка по 10 граммов)
    20 мл.вода

    Ингредиенты для шоколадного ганаша:
    200 грамм (7 унций) темного шоколада
    100 мл. жирные сливки для взбивания
    1 чайная ложка сливочного масла

    Ингредиенты для карамелизированного миндаля:
    40 граммов (1,4 унции) нарезанного миндаля
    1 столовая ложка сахара (20 граммов)
    1 чайная ложка масла

    Чтобы сделать миндальный слой:
    Разогрейте духовку до 180 ° C, принудительно (350 ° F, принудительно). Выстелите противень пергаментной бумагой (я использовала 20 × 30 см.прямоугольный противень). Я хотел сделать слой как можно тоньше, поэтому я использовал форму для выпечки большего размера, но если вы хотите, чтобы слой был толще, просто используйте форму для выпечки меньшего размера.
    Взбить яичный белок с винным камнем в средней миске до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока безе не станет глянцевым и не сформируются легкие и жесткие пики. Отложите в сторону.
    В другой миске взбить яйца с сахарным песком, пока смесь не станет легкой, пушистой и немного загустеет.Добавьте масло, пока все не смешается.
    Осторожно добавьте миндальную муку, рисовую муку, универсальную муку и щепотку соли. Перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
    Осторожно добавьте яичный белок.
    Вылейте тесто на противень и выровняйте его с помощью лопатки.
    Выпекать около 7-10 минут или пока слой не станет золотисто-коричневым.
    Выньте из духовки и отставьте, чтобы полностью остыть.

    Для приготовления вишневого мусса:
    В средней кастрюле взбейте яичный желток и сахар до бледности.Добавьте вишневый ликер и начинайте готовить на среднем / средне-слабом огне (в зависимости от того, насколько сильна ваша плита). Почти постоянно взбивайте, пока сахар не растворится и смесь яичных желтков не станет горячей на ощупь. Готовьте яичные желтки на среднем медленном огне, пока они не станут умеренными, затем вы можете немного увеличить огонь и продолжать готовить, пока смесь не загустеет. Обязательно часто взбивайте, чтобы яйца не свернулись.
    Как только сахар растворится и смесь загустеет, снимите с огня и добавьте белый шоколад.Перемешайте, пока он полностью не растает. Отложите в сторону.
    В маленькой кастрюле нагрейте вишню на среднем огне с двумя столовыми ложками сахара. Варить до размягчения вишни и растворения сахара. Снимите с огня и мелко взбейте с помощью ручного блендера. Процедить через сетку, выбросить все кусочки и сохранить соки из вишни.
    К вишневому соку добавить столовую ложку вишневого экстракта и залить яично-шоколадной смесью. Хорошо перемешайте.
    Тем временем взбивайте сливки до образования плотных пиков.
    Поместите 10 грамм (1 пакетик) желатина в небольшую жаропрочную миску с 20 мл. воды и оставьте на несколько минут. Поставьте миску с желатином в небольшую кастрюлю с кипящей водой. Дайте желатину нагреться, пока он не станет жидкой гладкой, кристально чистой, как вода, только с желтоватым оттенком. Вылейте желатин на смесь вишни, яйца и шоколада и взбивайте, пока все хорошо не смешается.
    Добавьте взбитые сливки.
    Для сборки торта:
    Для этих мини-тортов вам понадобятся конфорки.Смажьте кольца кокосовым маслом или другим неароматизированным маслом / сливочным маслом.
    С помощью колец вырежьте из миндального слоя достаточно кружков, которые станут основой для ваших мини-тортов.
    Поместите все кольца на большую сервировочную тарелку. Уложите по кругу в каждое кольцо, нажмите, чтобы дотянуться до дна и приклеить к тарелке. Остальные кольца залейте вишневым муссом и уберите в холодильник, чтобы они затвердели как минимум на 4 часа.
    *** Перед тем, как снять кольца, дайте лепешкам постоять несколько минут при комнатной температуре.
    *** Если у вас нет конфорок, вы можете использовать форму для торта со съемными стенками и приготовить один большой вишневый муссовый торт.

    Для приготовления карамелизированного миндаля:
    Добавьте все ингредиенты в небольшую сковороду. Готовьте на среднем огне, пока масло и сахар не растворится, а миндаль не подрумянится.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *