Видео творожные пончики: Творожные пончики в масле рецепт с фото пошагово

culinarygallery.ru

Творожные пончики жареные в масле: рецепты, пошаговое приготовление

Если вам нужно что-нибудь срочно приготовить к чаю, то простой рецепт творожных пончиков станет отличной возможностью порадовать неожиданных гостей. Такая вкуснятина с детства точно не останется без внимания настоящих сладкоежек.

Классические творожные пончики, жаренные в масле

Вкусный десерт может стать отличным поводом для семейного чаепития. Творожная выпечка сейчас стоит не дешево, но приготовив ее дома, получится намного выгоднее и вкуснее.

Ингредиенты:

• Творог — 250 г;
• Мука пшеничная — 300 г;
• Яйцо — 2 шт.;
• Сахар — 4 ст. л.;
• Соль — 1 щепотка;
• Сода — 0,5 ч. л.;
• Ванильный сахар — по желанию;
• Растительное масло — в зависимости от объема кастрюли.

Приготовление пошагово:

Шаг 1. Для начала в одной емкости миксером взбивается сахар с яйцами до однородной массы. Яичная смесь должна увеличиться в объеме.

Шаг 2. Если творог оказался сильно зернистым, его можно перетереть через сито. Продукт добавляется в посуду с взбитыми яйцами и перемешивается. В эту же емкость добавляется просеянная мука с солью и содой, замешивается творожное тесто.

Шаг 3. Формируются шарики, размером с грецкий орех. Нужно учитывать то, что при жарке они увеличатся в размере.

Шаг 4. В кастрюлю заливается растительное масло, которое разогревается. Шарики обжариваются на слабом огне до золотистого цвета. После готовый десерт выкладывается на бумажную салфетку, чтобы впитать лишнее масло. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Творожные пончики за 10 минут

Такой рецепт поможет быстро приготовить аппетитное угощение для нежданных гостей. Технология приготовления заимствована у простых галушек.

Ингредиенты:

• Протертый творог — 200 г;
• Мука пшеничная — 150 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Сода, погашенная уксусом — 0,5 ч. л.;
• Рафинированное растительное масло — для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все ингредиенты, кроме соды, перемешиваются до однородной массы в емкости. Готовая консистенция должна получиться вязкой и тягучей.

Шаг 2. В творожное тесто добавляется сода. Все хорошо вымешивается.

Шаг 3. Масло разогревается в кастрюле. Главное, чтобы оно не было раскаленным и пончик в нем не подгорал. Творожное тесто набирается столовой ложкой, примерно 1/3 части, и встряхивается в масло.

Шаг 4. Десерт жарится по 4 минуты с каждых сторон. Затем его необходимо положить на бумажное полотенце для пропитки лишнего масла. В конце воздушные творожные пончики присыпаются сахарной пудрой.

Творожные пончики-колечки на сковороде с фото

Приготовить такой творожный десерт не предоставит никакого труда. Вкусные пончики-колечки отлично подойдут на завтрак к чаю или кофе.

Ингредиенты:

• Протертый творог — 250 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Мука пшеничная — 2-3 ст. л.;
• Соль — щепотка;
• Сода — 0,5 ч. л.;
• Растительное масло — для жарки.

Приготовление:

Шаг 1. В емкость с творогом добавляется сахар с яйцом, затем соль и сода. Все перемешивается.

Шаг 2. После в творожную массу добавляется мука. Готовое тесто скатывается в шар. Затем его необходимо раскатать скалкой, толщиной 3-5 мм. С помощью стакана вырезаются круги, а середине них также необходимо сделать вырез меньшего диаметра.

Шаг 3. Масло разогревается в сковороде. Колечки обжариваются на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовый десерт перед подачей выложить на бумажное полотенце и посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

joy-pup.com

Творожные пончики на скорую руку »

Пончики из творога готовятся очень быстро, буквально за 15 минут, из самых простых и доступных продуктов, так что станут отличным вариантом, когда нужно что-то приготовить на завтрак или к чашке чая, а вы заранее об этом не подумали.

Ингредиенты:

• 200-250 гр. творога (9-18%),
• 1 яйцо,
• 3 ст. ложки сахара,
• 1/2 чайные ложки разрыхлителя,
• 100 гр. муки + еще немного, если понадобится,
• щепотка соли,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Растираем творог с сахаром и яйцом.

2. Добавляем разрыхлитель и соль, постепенно всыпаем муку и замешиваем однородное мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам.

3. Делим тесто на 4 части, из каждой раскатываем колбаску толщиной около 3,5 см. Нарезаем колбаску на небольшие кусочки.

4. В кастрюльке на среднем огне разогреваем растительное масло. Порциями кладем нарезанное тесто и жарим до золотистого — коричневого цвета.

5. При подаче посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Приятного аппетита.

soljanca.ru

Творожные шарики — пошаговый рецепт с фото

Если у вас гости на пороге и нужно за короткое время приготовить простое, но вкусное угощение к чаю, то настоятельно рекомендую вспомнить о творожных шариках. Готовится блюдо невероятно просто и быстро, даже не успеете оглянуться, как оно уже будет стоять на столе. Впрочем, также скоро шарики исчезают с тарелки и нравятся всем без исключения. Лакомство действительно выходит аппетитным и наивкуснейшим. Такие чудесные творожные пончики не теряют своей привлекательности даже на следующий день и остаются такими же мягкими, сочными и ароматными.

Для приготовления понадобятся обычные и доступные продукты, которые наверняка имеются в каждом холодильнике. Этого количества хватит на порцию шариков для двух — трех человек. Поэтому, при необходимости смело берите в два раза больше. По возможности используйте домашний творог, сделанный своими руками, для уверенности в свежести и качестве продукта.

Ингредиенты:

• 200 гр творога любой жирности
• 100 гр пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 2 ст ложки сахарного песка
• щепотка соли
• 4 – 5 гр разрыхлителя
• ванильный сахар
• сахарная пудра для украшения
• растительное масло для обжаривания

Способ приготовления

Творог разминаем вилкой или протираем через сито, выкладываем в глубокую миску, присоединяем просеянную муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и взбитое яйцо с солью. Сначала при помощи лопатки, а потом вручную замешиваем

более или менее однородное творожное тесто. Делаем это минуты 4 – 5, не добиваясь какой-либо гладкости, и колобок остается слегка липким — так и должно быть.

Чайной ложкой отделяем небольшие кусочки от теста и влажными руками формируем шарики величиной с грецкий орех. Обжариваем в кипящем масле со всех сторон до красивой румяности и полной готовности. Затем выкладываем пончики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Перед подачей на стол посыпаем творожные шарики пудрой. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Пончики с лимонным безе | Tastemade

Некоторые пончики, фаршированные лимонным творогом и посыпанные безе, выходят далеко за рамки завтрака.

Ингредиенты

Пончики с лимонным безе

• 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды, 110 градусов
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана сгущенного молока, подогретого до 110 градусов
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана топленого масла
• 1 большое яйцо
• 1 яичный желток
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 1/2 стакана универсальной муки, затем при необходимости еще
• 3-4 стакана овощного жира для жарки
• 1 стакан лимонного творога
• Листья мяты для украшения

Глазурь из безе

• 4 яичных белка (комнатная температура)
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Steps

Пончики с лимонным безе

1. В чаше электрического настольного миксера взбейте дрожжи, теплую воду и 1/2 чайной ложки сахара.Накройте его пищевой пленкой и полотенцем. Дайте ему постоять 5-10 минут в теплом месте, пока он не станет пенистым.
2. Добавьте молоко, оставшийся сахарный песок (3 столовые ложки + 2 1/2 чайной ложки), соль, 1/4 стакана жира, яйцо, яичный желток и ваниль.
3. Добавьте половину муки, установите миксер с венчиком и взбивайте до однородной массы. Переключите миксер на крючок, медленно добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости до получения однородной и эластичной смеси около 4-5 минут, добавляя при необходимости дополнительную муку (я добавил еще около 2 столовых ложек.Вам не нужно намного больше, вы хотите, чтобы тесто было немного липким и липким, но не должно прилипать к чистому кончику пальца).
4. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.
5. Раскатайте тесто и раскатайте ровным слоем на присыпанной мукой поверхности до толщины чуть менее 1/2 дюйма.
6. Нарезать пончики формы с помощью 3-дюймовой формочки для печенья. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно 30-40 минут.
7. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Опустите небольшое количество теста в масло, и если оно пузырится и шипит по бокам, значит, масло достаточно горячее.
8. Осторожно опустите пончики в масло. Не добавляйте больше трех пончиков за раз. Готовьте их с одной стороны, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми, затем переверните. Когда они станут золотистыми с обеих сторон, осторожно выньте их и переложите на тарелку, застеленную кухонными бумажными полотенцами, чтобы масло стекало.
9. Добавьте лимонный творог в сумку с застежкой-молнией или кантом.
10. Чтобы закончить пончики, просто проткните отверстие в верхней части пончика и вставьте пакет с начинкой из лимонного творога в пончик. Залить начинкой. Когда все пончики будут наполнены, осторожно обваляйте пончики в сахаре с корицей.
11. Закрепите конец кондитерского мешка открытым звездообразным наконечником и изморозью, как показано в видео.
12. В завершение поджарьте безе и украсьте листьями мяты.

Глазурь из безе

1. Налейте около дюйма воды в кастрюлю среднего размера и доведите ее до кипения.
2. Добавьте яичные белки, сахар и винный камень в большую чистую металлическую миску. Смешайте венчиком или ручным миксером, чтобы смешать все ингредиенты.
3. Поставьте миску с яичной смесью на кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что дно миксерной чаши не касается дна кастрюли. Перемешивать на высокой скорости 5 мин или до полного растворения сахара в смеси. Вы можете проверить это, окунув в смесь два (чистых) пальца, и если вы не чувствуете никаких крупинок сахара, ее можно снимать с кастрюли.Сняв с огня (около 5-6 минут), перемешивайте на высокой скорости, пока смесь не остынет и не станет густой и глянцевой. Вам нужно достичь жестких пиков, чтобы глазурь хорошо держала форму.

Польский рецепт Pączki, запеченные в духовке пончики с желе

Ри Андерсен

23 апреля 2020 г., 12:32

Я так рада, что попробовала этот рецепт, обнаружив его на YouTube. Я только что закончил их делать, а их уже больше половины нет. Они вышли из духовки и выглядели точно так же, как Дженни на видео.Сначала у меня были сомнения, так как мне пришлось добавить почти целый лишний стакан муки, чтобы тесто собралось. Я просто добавлял понемногу после первых полутора чашек, а затем смотрел на это и шел наощупь, пока выкладывал их на присыпанной мукой прилавке. Замешать тесто из нужного количества муки очень просто. Не знаю, зачем понадобилось столько муки, но на результат жаловаться не стану. Я нахожусь в Монтане, на большей высоте, но не на такой высоте, чтобы это действительно влияло на мою другую выпечку.Может, яйца побольше… кто знает! Только знайте, что количество муки может быть разным.
Когда я вырезал их после катания, я смог получить 14 прекрасных экземпляров — хватило на одного гадкого утенка, которого я позволил подняться на прилавок. Противень был бы переполнен # 15. Я использовал тот же размер, что и круглый нож Jenny-2 1/2 ″. Еще я позволил своей духовке подняться, немного согрев ее, а затем выключил ее, прежде чем положить противень. Сегодня здесь прохладно, с прошлой ночи идет дождь, а в нашем доме не 70 градусов.45 минут было правильным количеством времени. Моя духовка немного нагревается, поэтому я вынул их через 8-9 минут, и цвет был таким же, как на видео.
Я засахарил половину пончиков обычным сахаром, который немного перемешал в мельнице для специй, чтобы сделать его мельче. Если бы у меня был сверхтонкий сахар, я бы использовал его. Вторую половину я использовал сахарную пудру, когда наполнял их малиновым вареньем марки Bonne Maman. Обычные пончики с сахаром были наполнены шоколадным пудингом для моего сына-алкоголика.Я уменьшил количество молока в своем рецепте пудинга, чтобы начинка стала гуще.
Обязательно куплю набор для заправки, который Дженни использовала в видео для моей следующей партии. Я использовал предварительно упакованный пакет для глазури, который я вычистил после удаления шоколадной глазури. У меня было это какое-то время, и я знал, что не буду им пользоваться, и это избавило меня от поездки в магазин. Кончик был слишком коротким, чтобы доходить до центра, поэтому я проделал «пилотное отверстие» тонким концом палочки для еды и просто затолкал начинку в отверстие.Сработало просто отлично, хотя я потратил много начинки, так как она немного выходила из верхней части мешка, хотя я пытался удерживать ее крепче. Пакет был слишком коротким, но в следующий раз это будет исправлено с помощью подходящего инструмента;)

В конце концов, я положил свой уродливый пончик №15 в духовку после того, как вышла первая партия. Он был очень рыхлым, тяжелее и плотнее оригинала. Тем не менее … пончик — это пончик, и он не пропал даром!

Вот и все! Очень многословен, но я всегда получаю так много от других комментариев о рецептах, прежде чем сам займусь каким-либо новым рецептом.Надеюсь, мне удалось кому-то помочь, а также поблагодарить Дженни за прекрасный рецепт и отличное обучающее видео! Следующим я сделаю лимонные пирожные!

Рецепт пончиков с 2 ингредиентами — рецепты от Carina

Эти два пончика с ингредиентами готовятся менее чем за 10 минут, они невероятно мягкие и пушистые, и это самый вкусный десерт.

Видеоурок

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить пончики из двух ингредиентов.

Пончики быстрого приготовления с двумя ингредиентами

Пончики такие восхитительные, но на их приготовление, поднятие, формирование и жарку обычно уходит несколько часов.Эти пончики с двумя ингредиентами почти мгновенно готовятся! Два ингредиента, менее 10 минут, и вы получите идеально мягкие пушистые пончики. Что может быть лучше?

Пончики без яиц

Меня так часто просят рецепты без яиц! Обычно вы можете заменить яйца в большинстве рецептов выпечки, но для этих двух пончиков с ингредиентами не требуются яйца!

Пончики без дрожжей

Выпечка хлеба может оказаться сложной задачей, если вы не делали этого раньше. Довольно легко убить дрожжи или не получить хороший рост, если вы не слишком уверены в том, что делаете.Эти пончики не требуют дрожжей, поэтому в них могут участвовать даже маленькие дети!

2 ингредиента вкуса пончиков

Как можно сделать эти вкусные пончики из двух ингредиентов лучше? Топпинги и начинки. Честно говоря, возможности безграничны, но вот несколько моих фаворитов и рекомендаций!

• Соленый карамельный соус — Полейте горячие пончики домашним или приобретенным в магазине соленым карамельным соусом.
• Сахар с корицей — Классика не зря! Рецепт указан ниже вместе с пончиками.
• Creme Patisserie (Заварной крем) — пончики можно заливать заварным кремом или макать.
• Клубника и взбитые сливки — нарежьте несколько ягод клубники и полейте свежими взбитыми сливками, чтобы получился восхитительный десерт.
• Шоколадный соус — нужно ли еще говорить?
• Шоколадная крошка — Добавьте около 1/4 стакана шоколадной стружки в тесто для пончиков, чтобы получить восхитительные шоколадные пончики.

2 Ингредиента Пончики Ингредиенты

1 1/2 стакана / 190 г самоподнимающейся муки — Если у вас нет под рукой самоподнимающейся муки, ее можно заменить 1 1/2 стакана стандартной универсальной муки и 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

1 стакан / 250 мл греческого йогурта — Греческий йогурт можно заменить таким же количеством натурального несладкого йогурта или 3/4 стакана пахты.

Ингредиенты с корицей и сахаром

1/4 стакана / 50 г белого сахара-песка

2 ч.л.молотой корицы

Как приготовить 2 пончика с ингредиентами

В миске среднего размера смешайте самоподнимающуюся муку и греческий йогурт.

Когда тесто начало формироваться, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите примерно минуту, пока тесто полностью не сойдется.Если тесто прилипает, посыпьте его дополнительным количеством муки.

Небольшой ложкой или руками отломите куски теста для пончиков размером примерно 1 столовую ложку и скатайте между руками, чтобы сформировать шар. Если тесто прилипает, используйте дополнительную муку.

Продолжайте, пока не израсходуете все тесто, у вас должно получиться около 15 шариков от пончиков. В качестве альтернативы вы можете использовать скалку, чтобы раскатать тесто, и формочку для печенья, чтобы сформировать более крупные круглые пончики, которые можно заполнить в центре.

Убедитесь, что ваше масло горячее, если вы используете термометр, оно должно быть около 180C / 350F.Выложите половину пончиков и дайте им обжариться примерно 2-3 минуты или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Вынуть пончики из масла и слить на бумажные полотенца или решетку. Переходите к следующей партии пончиков.

Если вы подаете пончики с корицей, посыпьте их сахаром, пока они еще теплые. Пончики лучше всего подавать теплыми, мой любимый — сахар с корицей или соленый карамельный соус!

Снаряжение для этого рецепта

Миски для смешивания — Мои любимые миски для смешивания!

Термометр — Термометр облегчает работу, чтобы убедиться, что ваше масло имеет нужную температуру.Если у вас нет термометра, вы можете просто протестировать масло с помощью одного пончика, чтобы убедиться, что оно не горит.

Голландская духовка из чугуна — В чугунной голландской печи масло хранится при постоянной температуре, но можно использовать кастрюлю с тяжелым дном.

Общие вопросы об этих 2 пончиках с ингредиентами

Могу ли я приготовить эти 2 пончика с ингредиентами без муки?

Да! Вы можете заменить 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки на 1 1/2 стакана стандартной универсальной муки, смешанной с 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

Можно ли приготовить эти 2 пончика с ингредиентами без жарки?

Я не пробовал без жарки, но вы можете это сделать. Я бы порекомендовал обрызгать пончик маслом снаружи и использовать фритюрницу для достижения наилучших результатов. Пончики не получатся такими великолепными, как если бы вы их жарили, но они все равно будут восхитительными!

У вас есть еще рецепты из 2 ингредиентов?

В настоящее время я не работаю, но над некоторыми работаю!

Состав

• 1 1/2 стакана / 190 г самоподнимающейся муки
• 1 чашка / 250 мл греческого йогурта
• Масло для жарки

Сахар с корицей

• 1/4 стакана / 50 г белого сахара-песка
• 2 ч.л.молотой корицы

Инструкции

1. Наполните кастрюлю с толстым дном примерно 3 дюймами масла и нагрейте на среднем огне.
2. В миске среднего размера смешайте самоподнимающуюся муку и греческий йогурт, чтобы сформировать тесто.
3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около минуты, пока вся мука не смешается.
4. Возьмите небольшой ложкой теста и скатайте его в шар. Продолжайте, пока не используете все тесто.
5. Убедитесь, что масло достаточно горячее, с помощью термометра (180 ° C или 350 ° F) или сначала обжарьте один пончик в качестве теста.
6. Обжаривайте пончики порциями, чтобы не перегружать сковороду.Им нужно около 2-3 минут, чтобы они вздулись и стали золотисто-коричневыми.
7. Используйте шумовку, чтобы вынуть пончики из масла и слить на бумажные полотенца или решетку примерно на минуту.
8. Если вы используете сахар с корицей, переложите пончики в миску с сахаром и перемешайте, пока они еще теплые.

Банкноты

Есть так много вариантов начинок и начинок для пончиков

• Соленый карамельный соус
• Шоколадный ганаш
• Клубника и взбитые сливки

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Смотреть 4 уровня пончиков: от любителя до ученого-кулинара | 4 уровня

[стекло звенит металл]

[рев огня]

[приподнятая музыка]

Привет, я Шейн, я повар 1-го уровня.

Я Энтони, повар 2-го уровня.

Привет, я Трейси из

Института кулинарного образования

, и я шеф-повар 3-го уровня.

[веселая музыка]

Что мне нравится в пончиках, так это то, что

всем нравятся пончики.

Когда люди придут, им это понравится.

Гарантирую.

Моя любимая вещь в этих пончиках

— это первый кусочек.

[вздох] Боже, твои глаза закатываются.

Это невероятно.

Что мне нравится в пончиках, так это то, что они могут быть

закуской, основным блюдом или десертом.

[жирный шрифт]

Хорошо, я собираюсь приступить к своему тесту.

У меня есть универсальная мука.

Я поставлю это первым.

Я начну с добавления муки с высоким содержанием глютена.

Суть в том, что вам нужно

хорошей, ровной, мягкой консистенции.

Следующим шагом будет использование цельнозерновой муки.

Два разных вида муки

только придают ей больше вкуса.

Наши дрожжи быстрого приготовления.

Дрожжи помогут пончикам подняться.

Это застрянет в тесте, и

начнет расширяться, и это

, из-за чего пончики сойдут с ума.

Хорошо, следующий мой разрыхлитель.

Там немного соли.

Еще сахар.

Мускатный орех.

Теперь все это взбиваю.

Убедитесь, что у вас нет больших

карманов с солью.

Если бы у нас была жидкость, и мы не смешивали сухие вещества

, у вас могли бы быть комки соли,

, которая звучит хорошо, чтобы ее можно было откусить.

Наверное, не в бублике.

Поставляется молоко.

И ваниль.

Мы будем микшировать это на низком уровне всего пару минут.

Сегодня мы используем свежие дрожжи, потому что

они имеют больше вкуса, чем обычные дрожжи

, такие как сухие или быстрорастворимые дрожжи.

И вы хотите раскрошить его, чтобы он вроде

гидратировался и превратился в эту жидкость до того, как

мы добавим его в тесто.

Просто смешиваю.

Смешиваем.

[машина гудит]

Я смешаю дрожжи и воду

и добавлю их в яйца для жидкостей.

А теперь мы выключим его

и просто добавим наши сушки к нашим сушкам.

[Энтони] Теперь пора добавить яйца.

Я брошу масло.

Один вниз.

Время для числа два.

Собираюсь на третье место.

И последнее, но не менее важное.

Возьмите масло.

Возьмите маленькие комочки

и втирайте их.

Это масло будет делать

, оно придаст структуру вашему тесту.

Это также придаст вашему тесту

много насыщенности и вкуса.

Затем я добавлю молоко,

йогурт, яйцо и ваниль.

Перемещайте смесь, пока

все не распределится равномерно.

Мы собираемся довести это до

на средней скорости

примерно на шесть-восемь минут.

И мы дадим ему постоять при комнатной температуре

для первого брожения, которое

придаст нашему тесту немного вкуса.

Мы просто насыпаем муку, чтобы она на самом деле не мешала

и не прилипала к нашей рабочей поверхности.

И я тоже собираюсь замочить себе руки, чтобы он

не прилипал ко мне, и тогда мы ничего не можем сделать.

А я просто потяну за одну сторону,

сложите ее на себя, как букву.

Для молодых людей

это были электронные письма первых дней.

[Трейси] Итак, мы закончим с этим.

Мы не хотим, чтобы тесто высыхало.

Держите подальше от всех неприятностей.

Теперь оставим это на 45 минут.

Итак, мы оставим это доказательство на час,

, в течение которого дрожжи начнут активировать

и начнут жевать эти сахара,

, и вы увидите, как этот плохой мальчик начнет расти.

А потом дадим остыть в холодильнике на ночь.

Хорошо, похоже, наше тесто готово.

Мы выпустим газ из нашего теста.

Итак, мы как бы просто хотим пробить его

, а затем мы собираемся завернуть его обратно в

и поставить на ночь в холодильник.

Хорошо, тесто готово.

Вы должны убедиться, что вы не заезжаете слишком высоко по краям.

Вы также должны убедиться, что у вас

ничего нет на центральном штыре

, иначе они не будут похожи на пончики.

Итак, тесто осталось на ночь.

Я собираюсь слегка посыпать свою скамью

, и мы собираемся раскатать это примерно на полдюйма.

Итак, поскольку я хочу сохранить нижнюю часть

моего отверстия для пончика, я просто возьму свой круглый нож

и, по сути, помечу его, потому что я собираюсь

вытащить его после жарки Это.

Вы знаете, я не знаю, кто первым засунул пончик

, но я очень благодарен этому человеку за это.

Я думаю, это как-то связано с тем, как он готовит.

Может быть, немного больше площади поверхности означает, что

вы можете получить более хрустящий снаружи и более нежный внутри.

Я не наполняю их полностью до верха

, потому что, когда вы их запекаете, они поднимаются на

, и вы не хотите, чтобы они переполняли сковороду.

Убедитесь, что вы оставили достаточно места для их роста

, потому что вы не хотите, чтобы они врезались друг в друга

, поскольку они снова поднимутся.

Хорошо, мое тесто готово.

Мы дадим им отдохнуть на

примерно на полтора часа.

Хорошо, у нас есть шесть пончиков

и шесть дырок.

Мы оставим их на час при комнатной температуре

.

Я собираюсь наполнить свой пончик лимонным творогом.

Итак, у меня будет один яичный желток

, а затем три целых яйца

, и я взбью это вместе с сахаром.

Итак, у меня есть свежевыжатый лимонный сок

, и я собираюсь добавить туда свои яйца и сахар.

И мы собираемся поставить это на верх

и дать ему вариться, пока он не загустеет.

И вы хотите убедиться, что вы взбиваете

непрерывно, поскольку ваши яйца

свернутся, если вы этого не сделаете.

Итак, теперь, когда он загустел,

снимем его с огня

и добавим масло.

И мы будем использовать ручной блендер

для эмульгирования нашего лимонного творога.

Мы собираемся положить это в холодильник

примерно на два часа, а затем мы собираемся использовать его

, чтобы наполнить наш пончик.

Мне нравится печь пончики, потому что у вас

получается мягкая, нежная крошка, и она намного менее грязная, чем при использовании других методов.

Кроме того, он намного менее жирный, чем жареный

, так что, по крайней мере, вы можете притвориться, что это полезнее.

Жареный пончик.

Обойти это невозможно.

Пирог или дрожжевой: следует обжарить.

Теперь я запекаю это 10 минут при 350 градусах.

Мне нравится жарение, потому что это невероятно эффективный способ приготовления пончиков

.

Я ищу эти маленькие ямочки на тесте.

Вот как я обычно могу сказать, что они готовы.

Итак, мне нравится делать всего несколько штук за раз.

Я бросаю их и немного переворачиваю.

Начнем с трех.

Мы не хотим переполнять кастрюлю.

Потому что, если мы это сделаем, они могут склеить

вместе, и тогда они не будут готовить

так же хорошо или так быстро.

Не трогать.

Не трогать.

Я ищу, чтобы они были красивого золотисто-коричневого цвета.

Итак, когда они будут красивыми и золотисто-коричневыми,

мы можем дать им флип.

Флип, который означает, что он хорошо прожарен.

Я люблю их немного пихать

, чтобы перемешать масло.

Я не думаю, что вам нужно это делать,

это просто развлечение.

Парню нужно немного больше времени.

Я не хочу их переваривать.

Я не хочу, чтобы они стали несвежими и жесткими.

Я хочу, чтобы масло стекало в поддон

, а не прямо на мой стол.

Мы используем рапсовое масло.

Масло канолы придает приятный нейтральный вкус

, что означает, что оно не придает особого вкуса.

Просто мальки.

Итак, у нас есть красивый золотисто-коричневый

и, что наиболее важно, у нас есть правильное кольцо

вокруг нашего бублика.

Хорошо, мои пончики из духовки.

У них есть несколько хороших золотисто-коричневых секций.

Это определенно то, что вы ищете.

Хорошо, жарка готова.

Хорошо, давайте добавим этим плохим парням

немного сахара и корицы.

А потом мне в лицо.

А теперь пора приготовить глазурь.

Передо мной сахар и немного молока.

Консистенция должна быть довольно густой.

Я выбрала сахар с корицей, потому что это классическая смесь.

Немного сладкого из сахара

, а затем аромат корицы

хорошо сочетается со вкусом жареных пончиков.

Я позволю пончикам немного постоять

подольше, чтобы они остыли, потому что, когда я кладу сверху глазурь

, я не хочу, чтобы она стекала с пончиков.

Я приготовлю поджаренное безе, которое будет

поверх моего пончика.

Я возьму свои яичные белки

и взбью их с сахаром

и поставим их на пароварку.

Нам нужно готовить это, пока яичные белки

не достигнут температуры около 160 по Фаренгейту.

Итак, мои яичные белки красивые и пенистые

, они теплые и будут взбиваться,

остынут и станут жесткими.

Я просто добавлю немного экстракта ванили

, чтобы было немного больше вкуса и сладости.

А теперь я положу безе в кондитерский мешок.

Хорошо, пора собирать пончики.

Я собираюсь положить пончики на этот поднос для охлаждения.

Я собираюсь положить глазурь

поверх пончиков.

Может быть, пол ложки в любой момент.

И это нормально, если немного потечет.

Быстро покрутите, чтобы убедиться, что они

красиво и равномерно покрыты.

Я тоже люблю вытряхивать лишнее.

Я хочу иметь возможность съесть весь пончик

, не чувствуя, что он липкий, сладкий и мерзкий.

Первое, что мне нужно сделать

, это вырезать мои центры.

Я не хочу доходить до самого дна

, потому что мне нужно небольшое гнездо для моего лимонного творога

, в котором можно было бы сесть.

И я не хочу идти до самого верха.

Теперь я собираюсь со своим швейцарским безе.

Я люблю поджаривать безе, потому что

не только придает вкус,

он также придает объем нашему цвету.

Это стандартный Pate Brisee,

, который представляет собой слоеную корочку для пирога.

Я взял свои обрезки из

стандартного времени приготовления пирога.

Я раскатал их очень тонкими

, а затем положил сверху немного свежего лимонного сахара.

Последнее, что я сделаю, прежде чем мы закончим.

наши пончики — это добавить немного свежей цедры лимона

, чтобы действительно подчеркнуть лимонный вкус.

А это мои пончики.

[снимок камеры]

А это мои пончики.

[снимок камеры]

Это мои пончики с лимонным пирогом безе.

[снимок камеры]

Давайте попробуем.

Да

Действительно хорошо.

Пригвоздил.

Влажный, сладкий, но не слишком сладкий

Люди думают: о,

пончиков невозможно приготовить дома, но можно.

Очистка проста и не занимает много времени.

Нет ничего лучше пончика

, который только что вылился из фритюрницы

и прямо в сахар

, а затем прямо вам в лицо.

Моя любимая часть — определенно корочка пирога.

Это что-то действительно уникальное в пончике

, и я думаю, что текстура действительно важна

, когда у вас есть мягкий десерт, такой как пончик.

[громкий хлопок]

Давайте посмотрим, как каждый из наших

поваров готовил свои пончики.

[громкий звонок]

Шейн сделал пончик в виде торта

, в котором использовался разрыхлитель,

— химическая закваска, чтобы поднять тесто

в отличие от дрожжей.

Разрыхлитель двойного действия,

, что означает, что он производит диоксид углерода

при комнатной температуре при добавлении влаги

и затем снова, когда тесто

нагревается в процессе выпечки.

Двойное выделение углекислого газа — это подстраховка

для обеспечения закваски, особенно если вы забыли

для предварительного разогрева духовки или масла.

Пончики Шейна составлены из

комбинации универсальной муки

с цельнозерновой пшеницей, мучной кондитерской с низким содержанием белка

, содержащей отруби,

зародышей и эндосперм

зерна пшеницы .

Энтони и Трейси сделали пончики на дрожжах

, которые были намного легче, чем пончики Шейна.

Пекарские дрожжи создают и выделяют углекислый газ

посредством медленной биохимической реакции

, которая происходит, когда они сбраживают сахар

и крахмал в тесте.

Это обеспечивает легкую, мягкую текстуру теста.

Энтони использовал быстрорастворимые дрожжи.

Наши дрожжи быстрого приготовления.

Быстродействующий продукт

можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты.

Промышленно высушенный,

становится пористым и очень быстро впитывает воду.

Вот почему вам не нужно гидратировать

перед смешиванием.

Трейси использовала свежие дрожжи в своих пончиках.

Иногда называемые дрожжевыми дрожжами,

, они выпускаются в виде небольших прессованных блоков

и имеют очень высокое содержание влаги: около 70%.

Он минимально обработан и развивает более

сложных вкусов, чем быстрорастворимые дрожжи, которые использовал Энтони.

Она также использовала муку с высоким содержанием глютена

, которая содержит больше глютенина и глиадина,

, которые представляют собой два белка, которые при замешивании

вместе с водой образуют глютен.

Глютен улавливает углекислый газ от дрожжевого брожения

и создает более легкий и пушистый пончик.

После 45 минут расстойки

Тесто Трейси увеличилось вдвое.

Она ударила его и слегка замесила,

позволяя перераспределить дрожжи

ферментируя все доступные сахара

и производя дополнительное количество углекислого газа.

[громкий звонок]

После того, как они закончили расстойку, Энтони и Трейси

оба должны были придать форму своим пончикам.

Шейн, однако, смог просто налить тесто

в специальную форму для пончиков.

Это формовало тесто в стандартные кольца для пончиков

и гарантировало, что внутренняя часть его теста будет нагрета.

Он испек свои пончики в течение 10 минут

, как если бы вы испекли кекс.

Также произошло поджаривание и карамелизация Майяра

, придавая его пончикам сладкие, жареные нотки.

Энтони и Трейси жарили пончики.

Масло канолы генетически модифицировано

и имеет высокую температуру дыма.

Это нейтральное масло, поэтому

не придавало никаких дополнительных ароматов.

Красиво! О чувак!

Трое наших поваров приготовили пончики

при одинаковой температуре.

Но масло проводит тепло намного быстрее, чем воздух.

, поэтому в то время как Энтони и Трейси требовалось всего

, чтобы поджарить пончики в течение минуты или двух,

Шейну требовалось больше времени для выпекания.

[громкий звонок]

Шейн сделал простую глазурь, нагревая

кондитерского сахара с молоком —

Звучит слишком просто

, но поверьте мне, вкус у него действительно отличный.

При нагревании сахар быстро растворяется

, образуя полупрозрачную сладкую глазурь.

Энтони сделал классическое покрытие для пончиков

из кристаллизованной сахарозы или столового сахара и корицы.

Эта смесь добавляет приятный хруст

и согревающую сладость его пончикам.

Мне требуется всяческое самообладание

, чтобы не съесть их сразу после того, как они вылезут из миски.

Трейси приготовила сложный и восхитительный вариант

пирога с лимонным безе со своей начинкой.

Лимонный творог, который она приготовила из свежего

лимонного сока, яиц и масла, с добавлением лимона,

кислой ноты из природных

лимонной и яблочной кислот в лимоне.

Она также сделала швейцарское безе

, приготовленное путем взбивания яичных белков с сахаром

на огне, что сделало их белыми, сладкими и воздушными.

Она поджарила безе на пропановой горелке,

добавила карамельного цвета и слегка хрустела.

Наконец, она добавила немного слоеной корочки для пирога

, чтобы связать вместе все начинки.

Пончики — это восхитительное удовольствие.

Простые они или более сложные.

В следующий раз, когда вы будете делать пончики,

Надеюсь, вы примете во внимание некоторые из этих советов.

Мягкие жевательные пончики с лимонным творогом

Пончики… для меня нет ничего лучше хорошего пончика. Конечно, их можно залить сладкой глазурью, но само тесто не должно быть слишком сладким, просто дрожжевое тесто мягкое, но пушистое и идеально жевательное. С просторным интерьером, в котором легко можно положить начинку.
Настоящая причина того, что пончики так хороши для меня, — это сентиментальность и их связь с моим прошлым.Когда я был маленьким, я жил по соседству с пекарней, где делали лучшие в городе пончики с начинкой. Раньше я тайком покупал эти теплые подушки, наполненные желе, и наслаждался их наилучшим состоянием вскоре после того, как они стали теплыми из фритюрницы.
Итак, дрожжевое тесто для пончиков, которое я очень люблю и которого не могу насытиться. Каждый укус идеален, они подпрыгивают, как подушка между пальцами, но отскакивают назад после каждого удовлетворительного укуса, заставляя вас жаждать большего.
В общем, вкратце, секрет действительно отличного пончика: не перемешивайте тесто слишком сильно.Найдите время, чтобы дать ему подняться. Используйте свежие дрожжи вместо сухих. Жарить этих младенцев, запеченные пончики — вещь вещь, но нет ничего похожего на настоящие. Осушать. Сверху посыпать сахаром или глазурью. Наполните своей любимой начинкой (кроме лимонного творога, моя любимая соленая карамель). Ешьте их свежими, пончики лучше всего в тот же день. При необходимости храните их в герметичном контейнере на ночь.

Состав

• все ингредиенты должны быть комнатной температуры

пончики

• 25 г свежих дрожжей
• 120 мл теплого цельного молока (35 ° C)
• 1 столовая ложка меда
• 2 желтка
• 1 яйцо
• 4 столовые ложки сахара
• 300 г универсальной муки + 2 столовые ложки
• щепотка соли
• 35 г мягкого сливочного масла

лимонный творог

• 2 яичных желтка
• 90 г сахарной пудры
• сок из 1 лимона
• 1/4 лимона , цедра
• 70 г сливочного масла

также

• растительного масла, для жарки
• сахара, для начинки (или сахарной пудры или простой глазури)

Инструкции

Если вы наполняете пончики лимонным творогом, сделайте это в первую очередь.Вы также можете наполнить их желе, нутеллой, соленой карамелью…
Взбейте яичные желтки и сахар в стеклянной миске, чтобы смешать. Добавьте лимонный сок и цедру. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дно миски не касается воды. Взбивать каждые 5 минут до загустения, должна получиться консистенция густых взбитых сливок. Если вода в вашей кастрюле закипит, просто убавьте огонь. Все, что вам нужно, это легкий огонь, чтобы творог медленно приготовился, это займет 30 минут.Снимите творог с огня и начните добавлять масло понемногу, взбивая после каждого добавления. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 2 часа или на ночь.

В большой миске смешайте дрожжи с теплым молоком, 2 столовыми ложками муки и медом. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут.
Тем временем взбить яйцо с желтками и сахаром, пока смесь не станет бледной и не приобретет объем. Просейте муку, всыпьте соль и дрожжевую смесь, месите около 8 минут.Постепенно добавьте мягкое масло и месите до однородности в течение 10 минут. Будет довольно липко. Готовое тесто переложить в промасленную миску и накрыть крышкой. Дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, примерно 1 час 30 минут при комнатной температуре.
Достаньте тесто из чаши, слегка замесите на посыпанной мукой поверхности. Раскатайте тесто до толщины около 2 см. Используйте формочку для печенья или небольшой стакан, чтобы вырезать пончики. Накрыть крышкой и дать настояться 1 час при комнатной температуре.

Нагрейте масло примерно до 170 ° C.Можно протестировать кусочком теста, если он быстро поднимается на поверхность, масло готово. Если пончики начинают подрумяниваться слишком быстро, масло слишком горячее. Возможно, вам придется увеличить или уменьшить температуру.
Обжарьте пончики, переворачивая их в середине приготовления, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца.

Сразу же положите сверху пончики: добавьте сахар в миску среднего размера, обмакните пончики в сахарное покрытие с обеих сторон.
Выложите лимонный творог в кондитерский мешок с тонким круглым наконечником.Вставьте кончик в пончик, аккуратно сжимая начинку внутри. Сжимайте медленно, чтобы начинка попала в воздушные карманы пончика и обильно наполнила его. Подавайте и наслаждайтесь.

Пончики лучше всего подавать сразу. Держите остатки плотно закрытыми при комнатной температуре в течение 1 дня.

И… ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ … пожалуйста, подумайте о поддержке моей работы всего лишь за чашку кофе.

Подпишитесь на мой информационный бюллетень , чтобы получать свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

Пончики с лимонным безе и пирогом | Институт кулинарии

Шеф-повар Трейси наполняет пончики лимонным творогом и покрывает угощения поджаренным безе. «Поджаривание придает аромат и объем», — объясняет она.

Специалист в области пищевых продуктов объясняет, что свежие дрожжи, также называемые дрожжевыми дрожжами, подвергаются минимальной переработке и приобретают более сложный вкус, чем сухие или быстрорастворимые дрожжи.

Шеф-повар Трейси приходит к выводу, что ее «корочка для пирога действительно уникальна», и советует, что «текстура очень важна для мягкого десерта, такого как пончик.»

Посмотрите видео, чтобы узнать больше о ее профессиональном подходе к жареной выпечке и получить полный рецепт ниже.

Рецепт

Пончики с пирогом с лимонной меренгой

Урожайность 8 пончиков

Ингредиенты

Указания

1. Насыпьте муку, сахар и соль в миксер с крючком для теста.Смешайте на низкой скорости примерно 20 секунд.
2. В небольшой емкости смешайте дрожжи и воду. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились, и отставьте.
3. Добавьте яйца к сухим ингредиентам на низкой скорости, перемешивая примерно 2 минуты до однородного состояния. Добавьте дрожжи и миксер для воды в миску, перемешивая до однородности.
4. Пока машина перемешивает, добавьте нарезанное масло кубиками, перемешивая между добавками. После того, как масло смешано, включите машину на средней скорости, перемешивая, пока тесто не станет однородным и однородным, примерно 8-12 минут.При необходимости проверьте наличие глютена с помощью теста на оконном стекле.
5. Смажьте миску антипригарным спреем и поместите в миску накрытое тесто для пончиков. Дать постоять при комнатной температуре около 45 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
6. Раскатайте тесто и выложите на посыпанный мукой противень. Оберните и поместите тесто в холодильник и дайте ему постоять 6 часов или до ночи.
7. После того, как тесто остаётся на ночь, лист муки слегка подносит. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и нарежьте пончики, разместив на противне достаточно места, чтобы пончики увеличились в размере вдвое.
8. Дайте нарезанным пончикам застыть, пока тесто не увеличится вдвое. Жарьте при температуре 360 F. Снимите с фритюрницы с помощью шумовки или паука. Слейте воду на лоток для листов, выстланный решеткой.

Лимонный творог

Ингредиенты

• 115 граммов лимонного сока
• 105 граммов сахара
• 150 граммов яиц
• 20 граммов яичного желтка
• 224 грамма сливочного масла, нарезанного кубиками и комнатной температуры

Указания9

9000 кастрюлю среднего размера с водой до кипения, заполняя кастрюлю водой только примерно наполовину.Установите таз поверх кастрюли, создав пароварку. Добавьте лимонный сок и сахар и взбивайте до однородности.
1. Добавьте в миску яйца и желтки и продолжайте взбивать, пока смесь не станет пенистой, примерно 8 минут. Когда смесь станет пенистой, продолжайте взбивать, пока пена не перестанет появляться, примерно 3 минуты. Снять с огня.
2. С помощью ручного блендера добавьте сливочное масло комнатной температуры и взбивайте до однородности.
3. Накройте творог извести полиэтиленовой пленкой во избежание образования корки.Дайте остыть на льду, пока он не станет твердым.

Поджаренное безе

Ингредиенты

• 120 граммов яичных белков, «чистых» (без желтков!)
• 240 граммов сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

1. Принесите кастрюлю среднего размера воды до кипения, заполняя кастрюлю водой только примерно наполовину. Установите чашу настольного миксера на кастрюлю, создав пароварку с чашей миксера.
2. Добавьте в миску сахар и яичные белки и взбейте.Продолжайте взбивать, пока внутренняя температура смеси яичного белка не достигнет 160 F, проверяя с помощью мгновенного термометра.
3. Добавьте смесь яичных белков в миксер с насадкой для взбивания. Включите смесь на высокой скорости, взбивая яичные белки, пока смесь не остынет, примерно 6 минут.
4. Добавить ванильный экстракт и перемешать до однородности. Поместите в кондитерский мешок со звездообразным наконечником, предназначенный для сборки.

Гарнир из теста для пирогов

Ингредиенты

• 225 граммов универсальной муки
• 3 грамма сахара
• 4 грамма соли
• 126 граммов сливочного масла в холодном виде и кубиками
• 88 граммов ледяной воды, при необходимости больше

Указания

1. В миске среднего размера смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте в миску нарезанное кубиками сливочное масло и хорошо перемешайте. С помощью рук или кондитерского блендера втирайте масло в сухие ингредиенты, измельчая масло на мелкие кусочки. Убедитесь, что смесь была однородной, и распределите масло по всем сухим ингредиентам. Продолжайте перемешивать, пока не получите количество размером с горошину.
3. Залейте сухие ингредиенты примерно 1 стаканом холодной воды (для начала) и перемешайте. Аккуратно перемешайте вилкой, пока тесто не начнет склеиваться. Если смесь кажется рассыпчатой, добавляйте оставшуюся воду, примерно по 1 чайной ложке за раз, пока тесто не станет однородным.Будьте осторожны, чтобы тесто не получилось слишком влажным, и не переусердствуйте с ним.
4. Сформируйте из теста диск и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Дайте настояться в холодильнике, пока оно не станет твердым, не менее часа. Дайте тесту размягчиться, прежде чем начинать раскатывать.
5. Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и нарежьте небольшими формами для украшения. Выпекать при температуре 350 F до хрустящей корочки около 15 минут. Когда остынет, добавьте лимонный сахар.

Для сборки

• Пончики, жареные
• Лимонный творог, в кондитерском мешке
• Швейцарское безе, в кондитерском мешке со звездочкой
• Пирожки, запеченные
• Лимонный сахар (сахар с цедрой лимона, высушенный выкладывать на ночь и бросать)
• 1 лимон для цедры

Указания

1. Дайте пончикам остыть.Заполните центр лимонным творогом.
2. Используя кондитерский мешок, сделайте маленькие розетки вокруг лимонного творога, чтобы получилось кольцо швейцарского безе. Поджарьте безе с помощью паяльной лампы.
3. Поместите обрезки пирога вокруг оставшейся части пончика. Закончить цедрой лимона.

Сделайте карьеру в кондитерском и хлебопекарном искусстве.

Пончики с лимонной начинкой

Легкие домашние пончики с лимонной начинкой, сделанные полностью с нуля. Нет ничего лучше свежего теплого пончика!

А что там с орфографией? Я все время переключаюсь с пончика на пончик.Что ж, это одно и то же. Словарь одобряет пончик, но пончик используется примерно в 1/3 случаев. Я не могу решить, что мне больше нравится, поэтому для развлечения продолжаю чередовать их. Какое написание вам больше нравится?

Посмотрите полное демонстрационное видео по кулинарии ниже , где я проведу вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуализация готовить вместе. У меня есть целый канал на YouTube с моим кулинарным шоу. Есть сотни рецептов, по которым вы можете пускать слюни, так что обязательно ознакомьтесь с ними!

Легкие домашние пончики с начинкой из лимона, сделанные полностью с нуля.Нет ничего лучше свежего теплого пончика!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Базовое тесто для пончиков

• 2 1/2 чайных ложки сухих растворимых дрожжей
• 1 / 2 стакана теплой воды примерно 100 градусов
• 1/4 стакана белого сахара
• 1/4 стакана сгущенного молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана овощного жира
• 2 больших яйца
• 1/2 чайной ложки ванильный экстракт
• 2 1/2 — 3 стакана универсальной муки

Пончиковая глазурь

• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 1/3 стакана сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• 2 чайные ложки сгущенного молока
• 1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
• От 2 до 4 чайных ложек воды

Инструкции

• Смешайте дрожжи, воду, сахар, сгущенное молоко, соль, жир, яйца и ваниль. чаша миксера.Всыпьте 2 стакана муки и месите тесто крючком на средней или низкой скорости до однородного состояния. Медленно добавляйте оставшуюся муку, пока не сформируется красивый шарик из теста. Тесто должно быть влажным, но не прилипать к пальцам или стенкам миски.

• Обрызгайте большую миску антипригарным кулинарным спреем. Переложите тесто в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться на 1,5 часа.

• Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Используйте стакан для питья или круглую форму для печенья, чтобы вырезать 12 пончиков, при необходимости перекатывая тесто, чтобы получить дюжину пончиков и использовать почти все тесто. Дать подняться еще 30 минут.

• Тем временем нагрейте масло для жарки в большой кастрюле примерно до 350 градусов. Обязательно используйте достаточно, чтобы он был глубиной 1 дюйм. Пока масло нагревается, приготовьте глазурь в миске среднего размера, взбивая топленое масло, сахарную пудру, щепотку соли, 2 чайные ложки сгущенного молока и 1/2 чайной ложки.экстракт ванили. Добавляйте воду по 1 чайной ложке за раз, пока она не станет достаточно жидкой, чтобы легко что-нибудь окунуть. Он не должен быть жидким, но и не должен быть густым.

• Обжарьте пончики по несколько штук до золотисто-коричневого цвета, перевернув наполовину. Полезно сделать тестовый пончик, чтобы убедиться, что пончик полностью прожарился. Переложите пончики на решетку, застеленную слоем бумажных полотенец. Дайте остыть в течение 1-2 минут, затем окуните верхнюю часть пончика в глазурь и снова положите на решетку.

• После того, как все пончики будут обжарены, наполните кондитерский мешок лимонным творогом, как если бы вы делали глазурь. Используя наконечник с широким ртом, по одному вставляйте его в бок пончиков, сжимая так, чтобы на каждый пончик было добавлено 1-2 столовых ложки лимонного творога.

Порция: 1 пончик | Калории: 213 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 2 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 192 мг | Калий: 50 мг | Сахар: 29 г | Витамин А: 110 МЕ | Витамин С: 0.