Видео рецепт заварное тесто: Заварное Тесто – простой рецепт от Видео Кулинарии

ОНЛАЙН_РЕЦЕПТЫ_С_ВИДЕО > Заварное тесто и карамельный крем для Шу и эклеров + крокелюр

магазин тортов > онлайн_рецепты_с_видео > заварное тесто и карамельный крем для шу и эклеров + крокелюр — онлайн рецепт с видео
Базовый рецепт заварного теста, крокелюра и заварного карамельного крема для ваших Шу или эклеров.

 

Как купить?

  • Кладите товар в корзину, оплачивайте по защищённому соединению и Вам на указанную почту придёт рецепт.
Наименование Количество
Весы 1 шт
Вырубка круглая 1 шт
Жаропрочная лопатка  1 шт
Кастрюля с толстым дном 1 шт
Кондитерский мешок 2 шт
Миксер 1 шт
Насадка с круглым соплом  1 шт
Пергаментная бумага 1 шт
Плита  1 шт
Силиконовая лопатка 1 шт
Скалка 1 шт
Сотейник 2 шт

ТАКЖЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от

заварное, на молоке, на минеральной воде рецепт с фото пошагово

Тесто на молоке
Соль — одна чайная ложка
Мука — три стакана
Молоко — 100 миллилитров
Яйцо — одно
Масло растительное — одна столовая ложка
Вода — 100 миллилитров

Тесто на минеральной воде
Яйцо — одно
Масло растительное — три столовые ложки
Соль — пол чайной ложки
Мука — три стакана
Вода минеральная с газом

Кухня наизнанку заварное тесто на кипятке
Кипяток — один стакан
Яйцо — одино
Масло растительное — три столовые ложки
Мука — три стакана
Соль — пол чайной ложки

1. Тесто на молоке: 2,5 стакана муки просеиваем, доливаем теплую воду и теплое молоко, по 100 миллилитров, чайную ложку соли и яйцо, замешиваем. Подсыпаем муки и начинаем замешивать. 1 столовую ложку масла добавляем в конце, так тесто будет легче вымешивать. 5 минут вымешиваем пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Выкладываем на доску и оставляем на 40 минут под полотенцем. 2. Тесто на минеральной воде: Всыпаем в миску 2,5 ст. муки, 1 яйцо, соль, 3 ст. ложки растительного масла и стакан минеральной воды. Замешиваем. На доску немного муки и замешиваем, и минут 5 месим пока тесто не перестанет липнуть. Тесто мягче чем 1 вариант. 3. Заварное Тесто на кипятке: В миску просеиваем 3 стакана муки без горки, 1 яйцо, мол чайной ложки соли, 3 ложки растительного масла, смешиваем, добавляем кипяток и быстро собираем тесто в комок. Замешиваем руками, собираем в комок и перекладываем на доску, муку добавлять ненужно, так как тесто совсем не будет липнуть. 1-2 минутки вымешиваем, готово! Кладу под полотенце на 10 минут.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Заварное тесто на манты по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: кухонный комбайн (если есть), глубокая миска, чистая и сухая рабочая поверхность, столовая ложка, чайная ложка

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 кг
Кипяток 2 стак.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Куриное яйцо 2 шт.
Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. В чашу кухонного комбайна или глубокую миску высыпаем 1 кг просеянной пшеничной муки.
  2. Добавляем к ней 1 ч. л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла и 2 куриных яйца и перемешиваем до состояния крошки.
  3. Затем одномоментно добавляем 2 стакана кипятка и продолжаем замешивать тесто. Если вы делаете это вручную, то сначала перемешайте ложкой, а затем перенесите на ровную рабочую поверхность.
  4. Присыпаем стол или разделочную доску (ту самую рабочую поверхность) мукой и вымешиваем тесто в течение 5 минут. Оно должно получиться очень мягким и не липнуть к рукам. При необходимости присыпаем тесто мукой.
  5. Готовое тесто собираем в комок, присыпаем мукой, чтобы оно не обветрилось. Можно приступать к дальнейшей работе с ним сразу же или завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник.

Знаете ли вы? Манты являются традиционным блюдом у многих народов Центральной Азии, Турции, Казахстана, Китая, Монголии, Кореи и других стран и регионов. Рецептов их приготовления бесчисленное множество, а начинка варьируется от строго мясной до картофельно-тыквенной. Тесто используется пресное, бездрожжевое, но такие народы, как уйгуры и дунгане, используют и дрожжевое.

Видеорецепт

Приготовление заварного теста – дело простое и интуитивно понятное, но если вы в чём-то сомневаетесь, посмотрите видеорецепт, который поможет во всём разобраться.

Если вы искали рецепт теста, которое подойдёт для пельменей, вареников, мантов, хинкали, равиоли или чебуреков, то вы уже его нашли! И теперь сможете быстро приготовить его в домашних условиях, даже не ощущая типичных проблем при работе с тестом – оно даже не липнет к рукам, а на вкус получается просто замечательным и отлично дополняет любую начинку. А какое тесто используете для мантов и других блюд, предполагающих лепку, вы? Как вам такой вариант? Оставьте свой отзыв в комментариях, напишите свои дополнения и критику. Приятного вам аппетита!

Другие рецепты приготовления теста

Как приготовить китайские яичные пироги — рецепт, видео и полное руководство

Если вам нравится кантонский димсам, вы должны быть знакомы с гонконгскими яичными тортами. В то время как мясная булочка барбекю является визитной карточкой пикантного димсама, самым любимым десертом будет не что иное, как гонконгский яичный пирог. Гонконгские яичные пироги произошли от португальской пастели de nata, когда португальцы прибыли в Макао на рубеже двадцатого века.

Так как Макао находится всего в нескольких минутах езды на лодке от Гонконга, местные жители изменили оригинальные португальские яичные тарталетки и подали их вместе с другими кантонскими димсамами на завтрак.Яичные пироги из Гонконга и Макао немного отличаются. Версия Макао напоминает португальские пироги с обугленной карамелизованной внешностью. Британский пирог с заварным кремом влияет на гонконгские яичные пироги с заварным кремом как ощущение с глянцевой гладкой поверхностью.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Великолепные яичные пироги в гонконгском стиле.

Тип гонконгских яичных пирогов (蛋 挞)

Гонконгские яичные тарталетки бывают двух видов. Один — с песочным тестом, другой — с использованием китайского слоеного теста. Лучшие гонконгские яичные пироги готовят из китайского слоеного теста, которое немного отличается от западного слоеного теста. Это тесто менее маслянистое, чем западный вариант, с более мучным вкусом. Традиционные кондитеры использовали сало для приготовления этого теста, но в последнее время многие пекарни и производители дим-сам перешли с сала на масло, которое более полезно для здоровья и имеет универсальный вкус.

Что такое китайское слоеное тесто?

«Вкус китайского слоеного теста (酥皮) отличается от западного. Самая существенная разница в том, что китайская версия менее жирная. Это выпечка, которую выбирают для многих китайских димсамов, таких как яичные пироги, соленые яичные булочки и запеченные булочки (烧 包). Это восхитительный сюрприз для людей, которые еще не пробовали ».

Яичные пироги легко приготовить дома — только если ты умеешь!

Вкус гонконгских яичных пирогов, свежевыпеченных в духовке, просто восхитителен.Их прямо из духовки — это совершенно новый опыт по сравнению с чуть теплой версией, которую вы получаете в магазине. Яичный пирог из китайского слоеного теста — один из лучших китайских десертов среди димсамов кантонской кухни. Многие люди хотят сделать это дома, но в конце концов сдаются из-за утомительного процесса и требуемых навыков. Некоторые люди соглашаются на второе лучшее (песочное тесто), которое легче приготовить.

Однако суть яичных пирогов заключается в незаменимой текстуре и вкусе китайского слоеного теста.Вам нужно использовать китайское слоеное тесто для этого рецепта, чтобы сделать НАСТОЯЩИЕ и АУТЕНТИЧНЫЕ яичные пироги в гонконгском стиле, сопоставимые с лучшими магазинами дим-сам в Гонконге и Южном Китае. Делать слоеное тесто утомительно, но когда вы наслаждаетесь плодами своего труда, это очень полезно. Я упростил рецепт без ущерба для качества. Теперь ваша очередь печь и наслаждаться этим знаменитым гонконгским димсамом так же, как и мне.

6 важных советов по приготовлению лучших китайских яичных пирогов

Найдите минутку, чтобы прочитать эти советы, прежде чем приступать к рецепту.(Если вы новичок в яичных пирогах.)

  • При формовании кусков теста в формы для торта прижмите тесто к сторонам и дну формы. Проделайте вилкой несколько отверстий в нижней части, чтобы нижняя часть теста не поднималась. Не сдавливайте тесто, так как это может повредить нежный слой теста.
  • Используйте большую лепешку для печенья r , чтобы разрезать тесто так, чтобы у вас было достаточно теста, чтобы поместиться в форму. Срежьте лишнее тесто с помощью круглого ножа или вилки.Верхняя часть теста будет равномерно обрезана, а перфорированный слой будет хорошо виден после выпечки. Перед заливкой яичной жидкости храните основу для торта в холодильнике. Это помогает предотвратить таяние сливочного масла, а быстрое повышение температуры в духовке создает отчетливые слои теста.
  • Когда вы готовите начинку для яиц, охладите сироп , затем вылейте его в яйцо. Яйцо будет частично приготовлено горячим сиропом и образует небольшие некрасивые комочки.Дважды профильтруйте яичную смесь через сито с мелкими ячейками, чтобы получить чистую однородную яичную жидкость, прежде чем вылить в основу для торта. Фильтрация яичной смеси также удалит все пузыри при взбивании яиц. Для получения гладкой поверхности заварного крема важно следить за тем, чтобы на поверхности не было видно пузырей.
  • После того, как основы для торта будут заполнены яичной начинкой, немедленно выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C / 390 ° F в течение 15 минут, а затем на 180 ° C / 356 ° F в течение еще 10 минут.Первоначальная высокая температура заставит тесто быстро подняться и образовать многослойную структуру, в то время как более низкий нагрев завершит приготовление впоследствии. Оставьте дверцу духовки приоткрытой на пять минут, затем снимите яичные пироги, чтобы они медленно остыли.
  • Наполнить тарт до 70%. Не переполняйте блюдо, так как заварной крем расширяется и переливается при выпекании.
  • Когда яичные пироги остынут, сахарный сироп образует блестящий слой на поверхности заварного крема. Не уменьшайте количество сахара в ингредиентах начинки, если хотите получить блестящую поверхность.

Процедить яичную смесь и заполнить форму до 70%

Разница между китайским и западным слоеным тестом

Китайское слоеное тесто очень похоже на западное слоеное тесто, за исключением того, что масло (сливочное масло, сало или шортенинг) смешивают с мукой, прежде чем обернуть водяным тестом. Поэтому текстура и вкус отличаются от западного слоеного теста.

До и после замеса водяного теста

До и после замеса масляного теста

5 полезных советов для успешного раскатывания и складывания теста (Примечание: это важно!)

Самая сложная часть приготовления слоеного теста — это раскатка теста. Многие люди сталкиваются с разрывом водяного теста, , когда масляный слой в середине просачивается на поверхность. Тесто становится маслянистым, липким, грязным и неуправляемым.Когда вас беспокоит вытекание масла из теста, большинство людей тянутся к емкости с мукой обеими руками, заполненными липкой масляной смесью. Пока вы отчаянно заделываете подтекающее тесто мукой, масло тоже становится мягче. Так что муки требуется больше, и со временем тесто превратится в комок липкой массы. Этот раздел написан специально для минимизации этой проблемы.

Тесто получается более слоеным, если вы используете больше масляного теста. Однако водяное тесто может удерживать только определенный объем масляного теста без разрывов.Вы можете уменьшить объем масляного теста в рецепте, если предпочитаете более простой в использовании рецепт. Он будет близок к оригинальной формуле, но менее слоеным.

  • Чистый способ сложить тесто с помощью второго метода пищевой пленки.

Самый чистый способ раскатать и сложить тесто — это использовать две пищевой пленки, одну внизу, а другую поверх теста. Это намного лучше, чем просто посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности.

Положите большой кусок пищевой пленки на поверхность чиллера или стол из нержавеющей стали. Обильно посыпьте пищевую пленку мукой. На пищевую пленку выложить водяное тесто. Накройте водяное тесто еще одной пищевой пленкой. Второй кусок пищевой пленки предотвращает прилипание теста к скалке, когда вы раскатываете тесто.

  • Поместите масляное тесто на одну сторону водяного теста .

Масляное тесто прилипнет к любой поверхности.Поэтому мне нравится снимать его из миксера прямо на водяное тесто. Вы можете использовать две ложки из нержавеющей стали, чтобы быстро переложить его. В чаше миксера останется некоторое количество, независимо от того, насколько тщательно вы ее зачерпнете. Не стоит тратить время на удаление (и потенциально беспорядка) оттуда любого небольшого количества, так как это не окажет значительного влияния на конечный результат.

Пищевая пленка предотвращает прилипание теста к скалке. Как подобрать оптимальную мягкость теста перед его раскатыванием.Охладите, пока он не станет немного тверже, чем я хочу. Положив тесто на стол, я кладу ладони на тесто (с защитной пищевой пленкой), чтобы тепло моего тела смягчило его. Мягкость в самый раз, когда я могу ладонями растягивать тесто немного тоньше, слегка надавливая на него.

Всегда аккуратно раскатывайте тесто короткими движениями. Длинные движения могут сломать слои теста.

Используйте пищевую пленку, чтобы сложить тесто.

Сложите тесто, как закрывающую книгу, когда тесто достаточно тонкое.

Снимите верхний слой пищевой пленки. Возьмитесь за углы пищевой пленки, чтобы сложить тесто к центру. Этот метод аккуратный и аккуратный, так как ваши руки не касаются теста.

Повторите скручивание и складывание три раза.

Не поддавайтесь искушению раскатать тесто, если оно слишком мягкое. Снова охладите тесто (морозильная камера быстрее), пока оно не станет достаточно твердым для следующей складки.

Для приготовления небольшого теста может потребоваться не менее двадцати минут, а для большего — гораздо больше.Требуемое время зависит от температуры холодильной или морозильной камеры.

Вы также можете оставить тесто в холодильнике на ночь, чтобы продолжить на следующий день.

Дополнительные советы по приготовлению лучших яичных пирогов

Я знаю, что это ДЛИННЫЙ пост с рецептами, но прочтите его перед тем, как начать 🙂

  • Всегда держите масло холодным. Самое неприятное при приготовлении слоеного теста — это когда масло начинает таять и просачиваться сквозь слои теста.Слои теста будут плохо различимы, и масло будет прилипать к скалкам и столу. Распространенное решение — быстро покрыть поврежденный участок теста большим количеством муки, надеясь, что мука впитает масло и предотвратит дальнейшую утечку. Это не всегда работает, потому что чем дольше вы откладываете, тем больше масла растает и оно становится более грязным. Лучше всего быстро поместить тесто в морозильную камеру, чтобы масло застыло, прежде чем возобновлять процесс складывания и раскатывания.
  • Используйте электрический кухонный комбайн , чтобы замесить тесто. Это экономит ваше время.
  • Оставьте тесто перед формованием. Я обычно не растягиваю тесто во время формования. Я обычно вырезаю кусок теста, достаточно большой, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность формы с небольшим количеством обрезков. Так как слоеное тесто после раскатки дает усадку, лучше оставить его на несколько минут, а затем обрезать излишки. Это обеспечит идеальную форму пирожных.
  • Оптимальная толщина теста 3 мм. Слои могут сломаться, если раскатать их слишком тонко. Напротив, можно влить слишком мало яичной жидкости, если тесто слишком густое.
  • Используйте сливочное масло, а не маргарин или масло. Традиционные гонконгские яичные тарталетки готовят из сала, но тенденция сместилась в сторону сливочного масла. В этом рецепте я использую сливочное масло, потому что это аромат, который мне нравится. Шортенинг и маргарин легче обрабатывать, чем масло при комнатной температуре, но они не так хороши, как масло.
  • Если вы используете несоленое масло для выпечки, добавьте в рецепт один процент соли.Например, если в рецепте требуется 100 г сливочного масла, следует добавить 1 г соли.
  • Сделать большую партию. Китайское слоеное тесто можно хранить в морозильной камере несколько месяцев. Если вы разрезали тесто, отделите его куском пластикового листа, чтобы они не слипались.

Процесс складывания теста

Обновление, май 2020 г. (новая информация)

Я провел тщательный обзор этого поста в мае 2020 года и внес определенные поправки в рецепт и включил некоторую дополнительную информацию, как показано ниже:

Дополнительная информация (май 2020 г.)

  • Поскольку выпечка в духовке требует более высокого нагрева, чем яичная начинка, нижняя полка является наилучшим местом для выпекания яичных пирогов.В этом положении яичная начинка не нагреется слишком быстро, пока тесто еще не выпечено.
  • Продолжительность выпечки около двадцати минут. Яичная начинка будет набухать и образовывать купол. Если это произойдет, снизит верхнюю температуру на десять градусов по Цельсию и оставит дверцу духовки приоткрытой на несколько секунд, чтобы снизить температуру. Яичный заварной крем разрушится после охлаждения, если начинка вздулась слишком высоко в духовке.
  • Раскатайте водяное тесто достаточно широко. Объем масляного теста большой, поэтому, пожалуйста, раскатайте водяное тесто тонко. В противном случае вы можете столкнуться с ситуацией, что раскатанное водяное тесто будет слишком маленьким, чтобы обернуть масляное тесто.
  • Держите работу в порядке, используя металлическую ложку и силиконовую лопатку для переноса масляного теста.
  • Лучший способ обрезать лишнее тесто. Раскатайте тесто больше, чем вы думаете. Поместите его в форму для торта и убедитесь, что он достаточно большой, чтобы не было лишнего с краев. Обрежьте излишки теста, нажав на край формы для торта с помощью ножа для теста или любого другого плоского предмета.Аккуратно и аккуратно будет смотреться узор корочки пирога.
  • Раскатайте тесто на нескользком силиконовом коврике . Я раскатываю тесто на пищевой пленке, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности. Я считаю, что кондитерский коврик лучше, так как мне нужно лишь небольшое количество муки, чтобы тесто не прилипало к нему.
  • Яичный пирог не переваривать . После пропекания поверхность не будет гладкой. Заварной крем приготовится, если проткнуть его зубочисткой , и он может стоять сам по себе.
  • Могу ли я повторно использовать выпечку? Да. Сложите остатки теста и снова раскатайте. Качество почти такое же, как и в свежем виде.
  • Можно ли выпекать тесто вслепую? У меня не работает. Если вы не добавите немного бусинок в оболочку, тесто будет слишком вздутым. В любом случае, вам не нужно запекать вслепую и все равно получать хороший результат.

Поправки

Уменьшите количество яичной начинки в рецепте. Сумма скорректирована на основании обратной связи о наличии превышения.

Время подготовки 4 часа

Время приготовления 25 минут

Общее время 4 часа 25 минут

Состав

Тесто масляное

Тесто на воде

Наполнение:

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 406 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 159 мг Натрий: 302 мг Углеводы: 39 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 8 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 19.01.2019

тест

Рецепт яичного пирога

Яичный пирог — сладкий филиппинский десерт, напоминающий яичный заварной крем.Хотя этот восхитительный десерт известен на Филиппинах и его можно увидеть даже в местных пекарнях, он еще не приобрел собственной индивидуальности, и его часто путают с гигантским яичным заварным кремом или чем-то еще. Что ж, сейчас подходящее время, чтобы продемонстрировать сладкие удовольствия нашей страны.

Когда я думаю о яичном пироге, я вспоминаю кусок пирога, который я покупаю в нашей местной пекарне, который стоит около 3,50 песо (7 центов) за кусок — но это было давно; Я не знаю, сколько сейчас стоит ломтик.Есть у кого-нибудь идеи?

Сначала я пытаюсь узнать ваше мнение, когда в нашей публикации о заварном пироге спросил, интересно ли вам узнать, как приготовить яичный пирог. Я получил поразительное «Да», и запросы на этот десерт все еще растут.

Нет нужды ждать. Теперь вы можете приготовить яичный пирог дома для личного потребления или даже сделать на этом небольшой бизнес. Если вы придерживаетесь яичной диеты, то знаете, что готовить.

Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт яичного пирога

Ингредиенты

  • >> Пирог с корочкой
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан несоленого масла, охлажденного и нарезанного кубиками
  • 1/4 до 1 / 2 стакана холодной воды
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • >> Начинка
  • 1 3/4 стакана сгущенного молока
  • 3 кусочка сырых яиц
  • 1 кусок яичного белка, отделенного от желтка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан сахарный песок

Инструкции

  • Создайте корку, смешав муку, сахар и соль, затем хорошо перемешайте.

  • Добавьте масло в середину и перемешайте миксером.

  • Постепенно влейте холодную воду, перемешивая ингредиенты. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

  • Соберите тесто и вылепите из него шарообразную фигуру.

  • Охладите тесто минимум на 30 минут, чтобы масло застыло.

  • Насыпьте муку на чистую ровную поверхность и разровняйте охлажденное тесто скалкой.Расплющенное тесто должно быть достаточно широким, чтобы покрыть круглый противень диаметром 9 дюймов.

  • Выложите сплющенное тесто на форму для выпечки и срежьте лишний край ножницами.

  • Охладите во время наполнения.

  • Начните приготовление начинки с ошпаривания сгущенного молока. Это делается путем нагревания в микроволновой печи в течение 2 минут.

  • В большой миске смешайте 3 сырых яйца и отделенный яичный желток, затем взбейте.

  • Постепенно добавляйте сахарный песок при взбивании.

  • Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до тех пор, пока все ингредиенты не распределятся должным образом.

  • Влейте кипяченое молоко и тщательно перемешайте.

  • Взбейте отделенный яичный белок с помощью электрического миксера до образования мягких пиков.

  • Смешайте обработанный яичный белок в молочно-яично-сахарной смеси.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Вылейте смесь для начинки на охлажденную корку пирога.

  • Выпекайте 15 минут при 350 градусах по Фаренгейту, затем уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать в течение 30-40 минут.

  • Выньте яичный пирог из духовки и дайте ему остыть.

  • Подавать на десерт. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Посмотрите видео о приготовлении:

Чтобы получить более хрустящую корочку, вы можете сначала испечь ее вслепую перед тем, как положить начинку.

Вот шаги:

1. После завершения шага 1, описанного выше (процедура приготовления — создание теста), проткните основу теста вилкой в ​​произвольных местах, чтобы позволить воздуху течь.

2. Положите бумагу для выпечки или пергамент на основу для выпечки. Убедитесь, что бумага ложится на основу и по бокам теста.

3. Положите сырой рис, сушеные бобы или веса для пирогов на поверхность пергаментной бумаги. Это предотвратит подъем кондитерской основы из-за пузырьков воздуха.

4. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте корочку примерно 12 минут или пока цвет не станет золотисто-коричневым.

5. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 3-5 минут. Перейдите к шагу 2 выше (процедура приготовления — приготовление начинки)

Примечание: возможно, вам придется накрыть края корочки алюминиевой фольгой в качестве меры предосторожности, когда запекаете во второй раз с начинкой; это предотвратит подгорание краев корочки.

Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов. Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, то, что я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь увлекался кулинарией и всегда преследовал одну и ту же цель. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, проще и быстрее.Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им. Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне нужно было то, что нужно большинству других: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу проводить все свое время, занимаясь любимым делом.Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне. Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать здоровые и простые рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания — я просто делаю все, что в моих силах, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся в еде. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего.Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает. Большинство моего печенья сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу сделать что-нибудь более легкое для приготовления, я это делаю. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли.И я всегда работаю над созданием простых рецептов, состоящих всего из нескольких ингредиентов. Когда я могу сделать простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или пирожки с лососем. Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-нибудь сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и оба рецепта сделаны без масла.Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла. Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами.Это суперполезные блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и блюда дома, — это все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — мотивировать больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание не означает тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой пищи для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это станет для меня двойной победой … принесет вам немного веселья и вкусной еды.

Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут настолько популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю за ними. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день. Многие люди удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день. Так что спасибо всем за то, что доверились мне.Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
Дженни Джонс

Пирог с заварным кремом | Выпечка короля Артура

  • Для образования корочки: Взбейте все сухие ингредиенты.

  • Добавьте кулинарный жир, перемешивая, пока смесь не станет равномерно рассыпчатой. Добавьте масло, размешивая его до тех пор, пока оно не станет неравномерно рассыпчатым, и останутся более крупные куски масла.

  • Сбрызните тесто уксусом и 3 столовыми ложками ледяной воды, перемешивая вилкой. Если тесто не собирается, добавьте еще воды. Как только тесто станет вязким (т. Е. Вы легко сможете сжать его в шар), прекратите перемешивание; в тесте еще должны быть видимые кусочки жира.

  • Раскатайте тесто в диск и заверните его в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу.Поставьте в холодильник на 30 минут или дольше; Этот период отдыха позволяет муке впитывать воду, что облегчает раскатывание теста.

  • Раскатайте охлажденную корочку в круг диаметром 13 дюймов и выложите на слегка смазанную маслом 9-дюймовую форму для пирога. Сделайте вертикальный (а не плоский) обжим по краю, как показано на рисунке выше; это поможет предотвратить выплескивание начинки при перемещении пирога с прилавка в духовку. Поместите корку пирога в холодильник, чтобы она остыла, пока вы разогреваете духовку до 375 ° F с решеткой посередине.

  • Для предварительного выпекания корочки для пирога: Выстелите охлажденную корочку фольгой или пергаментной бумагой и заполните ее утяжелителями для пирогов или сушеными бобами. Выпекайте корочку 20 минут. Выньте его из духовки и аккуратно снимите фольгу или пергамент с грузиками или фасолью. Верните корку в духовку еще на 10-15 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Если края корочки стали слишком коричневыми, накройте их крышкой для пирога или полосками алюминиевой фольги.Выньте корочку из духовки и полностью остудите, пока будете готовить начинку.

  • Уменьшите температуру духовки до 300 ° F.

  • Для приготовления начинки: Начните с смешивания молока, сливок и соли в кастрюле среднего размера или миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Нагрейте смесь до тех пор, пока по краям не образуются мелкие пузырьки, а с поверхности не начнет струиться пар; это то, как вы «ошпариваете» молоко, если вы когда-нибудь видели упомянутую технику.

  • В отдельной миске взбейте яйца и сахар. Залейте яичную смесь 1/4 части горячего молока / сливок, хорошо перемешивая. Влейте яичную смесь в оставшееся горячее молоко / сливки, хорошо перемешивая. Вылейте заварной крем через сито, чтобы удалить возможные кусочки вареного яйца. Добавьте ванильный экстракт.

  • Вылить горячую начинку в запеченную, остывшую корочку. Равномерно посыпьте мускатный орех сверху.Накройте края пирога крышкой для пирога или полосками алюминиевой фольги, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.

  • Поместите пирог на среднюю решетку духовки и выпекайте в течение 35–40 минут, или пока крем не застынет по краям, но все еще будет немного шататься в центре. Температура пирога в центре должна быть от 170 ° F до 180 ° F.

  • Достаньте пирог из духовки и поставьте на решетку, чтобы он остыл.Когда он полностью остынет, поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

  • Храните остатки в холодильнике в течение нескольких дней.

  • Рецепт пирогов с заварным кремом — BBC Food

  • Чтобы приготовить тесто, перемешайте муку и молотый миндаль в большой миске, затем добавьте масло и втирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте сахар.

  • Разбейте яйцо и втирайте его в смесь пальцами, соединяя вместе, чтобы получилось мягкое тесто.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него шар. Прижать пальцами к диску и обернуть пищевой пленкой. Оставить охлаждаться в холодильнике на 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 200C / 400F / Gas 6.

  • Раскатайте сладкое тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.

  • Используя канавку с канавками 11 см / 4 ½ дюйма, вырежьте двенадцать дисков и выровняйте формы для кексов по кругу для выпечки. Тесто должно на несколько миллиметров перекрывать верх формочки, чтобы при желании можно было обжать края.

  • Для заварного крема нагрейте молоко в кастрюле и взбейте яичные желтки и сахар в отдельной миске до бледно-кремовой консистенции.

  • Вылейте молоко в смесь яичных желтков и хорошо перемешайте, чтобы образовались маленькие пузырьки.

  • Перелейте заварной крем в кувшин с выступом, затем заполните каждый из форм для торта.

  • Посыпьте небольшую щепотку молотого мускатного ореха в середину каждого торта.

  • Выпекайте пироги в духовке примерно 25 минут — возможно, вам придется снизить температуру до 180C / 350F / Gas 4 на последние 10 минут.Вы ищете очень легкий купол на заварном креме, указывающий на то, что он запечен. Если заварной крем набухает слишком сильно, это указывает на то, что вы переварили заварной крем, он закипел и снова опустится вниз, оставив большой провал. Если это все же произойдет, вы можете помочь спасти его, немедленно вынув пироги из духовки и поместив форму в холодную воду на холодную поверхность.

  • Остудить в банке в течение 30 минут, а затем осторожно вынуть из форм. Основа торта должна быть идеально пропекшейся, не переваривая заварной крем.

  • Лучший пирог с заварным кремом | Также The Crumbs Please

    Это лучший пирог с заварным кремом, потому что в нем самая потрясающая заварной начинка и маслянистая корочка! Кроме того, чтобы приготовить этот незабываемый пирог с заварным кремом, вам понадобится всего 9 ингредиентов.

    Я поделюсь с вами в этой записи блога, как приготовить этот рецепт, с пошаговыми фотоинструкциями и видео. Вы также найдете полезные советы, которые помогут убедиться, что этот рецепт пользуется успехом у вас дома.

    Не хватает рецептов пирогов? Попробуйте мой пирог с банановым кремом, потому что он практически легендарный!

    Почему этот рецепт работает:

    • Замечательный рецепт праздничного пирога.
    • Сделать можно в любое время года.
    • Все, что вам нужно, это 9 ингредиентов для приготовления этого рецепта.
    • Начинка такая кремовая и элегантная, а корочка не слоеная и маслянистая.

    ]]> Перейти к:

    Инструкции

    Начните с приготовления корочки для пирога в кухонном комбайне. Добавьте соль, муку, сахар и масло, затем взбивайте, пока оно не превратится в хлопья размером с горошину. Медленно добавляйте воду по одной столовой ложке за раз и взбивайте, пока тесто не начнет комковаться.

    Примечание : Не волнуйтесь, если у вас нет кухонного комбайна. Вы также можете использовать кондитерский нож или две вилки. Вам нужно будет начать с смешивания муки, соли и сахара в миске, а затем осторожно добавить масло. Он должен быть похож на муку грубого помола и иметь несколько хлопьев размером с горошину. Добавьте немного воды до образования комков.

    Переложите тесто в полиэтиленовую пленку и без замеса сформируйте диск толщиной 1–1,5 дюйма. Поставьте тесто в холодильник на срок от 2 часов до 2 дней.

    Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет 12-дюймовым кругом. Затем переложите на 9-дюймовую форму для пирога.

    Прижмите тесто, чтобы оно хорошо ложилось в форму, затем обрежьте все выступающие края. Заморозьте корочку на 15 минут.

    Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Вынуть корочку из морозильной камеры и выложить на сковороду пергаментную бумагу. Полностью закройте все края и корку пергаментной бумагой. Добавьте в сковороду фасоль, обычную фасоль или рис.

    Зерна для выпечки следует прижимать к стенкам, чтобы они не опускались вниз при выпечке. Выпекать 10 минут, затем достать из духовки и удалить бумагу и фасоль.

    Добавьте в миску яйца, сахар, молоко, жирные сливки, соль, ваниль и мускатный орех и взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Это займет около 3-5 минут.

    Вылить заварной крем в корку пирога и выпекать 40–45 минут. После того, как он запекается в течение 20 минут, накройте пергаментной бумагой, чтобы верх не слишком подрумянился.

    Дайте ему полностью остыть, затем поместите в герметичный контейнер.

    Лучшие советы

    • Ни в коем случае не замешивать тесто. Если вы это сделаете, это не будет такой шелушащейся маслянистой консистенцией.
    • Когда готовка будет готова, верхняя часть будет установлена, и ее центр будет слегка покачиваться.
    • Перед тем, как поставить в холодильник, убедитесь, что пирог полностью остыл.
    • Не пропускайте охлаждение на ночь перед едой. Ему нужно время, чтобы отдохнуть и успокоиться.

    Замены

    Без глютена

    Вы можете сделать этот рецепт безглютеновым, заменив обычную муку смесью безглютеновой муки.Изучите ингредиенты в смеси из безглютеновой муки.

    Для правильной работы требуется ксантановая камедь. В противном случае вам нужно будет добавить в мучную смесь ½ чайной ложки ксантановой камеди. Соотношение муки и муки без глютена составляет 1: 1.

    Мускатный орех

    Если вы выясните, у вас закончился мускатный орех или вы просто не являетесь его поклонником, вы можете заменить его другими специями. Корица, душистый перец или имбирь будут приемлемыми заменами.

    Имейте в виду, что если вы замените мускатный орех, он будет иметь немного другой вкус.Это не будет слишком заметно, но будет.

    Часто задаваемые вопросы

    Почему моя начинка водянистая?

    Если вы следуете рецепту, обычно не возникает проблем с водянистой начинкой. Обычно, если у вас получается водянистая начинка, это может быть связано с тем, что сахар не полностью растворился при заливке его в корку или он просто недо пропекся.

    Хранилище

    Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.Он должен быть накрыт и защищен от влаги, чтобы он не намок. В холодильнике он хранится около 3 дней.

    Никогда не оставляйте его вне холодильника более чем на 2 часа за раз. Если вы знаете, что он продлится 2 часа или больше, обязательно держите его на льду. Это сохранит прохладу и будет безопасно для еды.

    Замораживание

    К сожалению, замораживать пироги с заварным кремом — не лучшая идея. Они очень кремовые, и от этого они отделяются. В результате вместо вкусных остатков получится водянистый пирог.Если вы хотите попробовать, вы можете, но результаты не будут идеальными.

    Хотите больше рецептов пирогов, таких же вкусных, как этот? Попробуйте следующее:

    Рецепт и видео

    Лучший пирог с заварным кремом

    ]]>

    калорий: 236 ккал

    Порций: 12 порций

    Подготовка 30 минут

    Готовка 50 минут

    Время охлаждения 2 часа

    Всего 3 часа 20 минут

    Это рецепт лучшего пирога с заварным кремом , потому что в нем самая потрясающая заварная начинка вместе с масляной корочкой ! Кроме того, для приготовления этого рецепта вам понадобится всего 9 ингредиентов.

    Состав

    Стандарт США

    1x2x3x

    Инструкции

    Корочка
    • Сделайте это с помощью кухонного комбайна : Поместите муку, соль, сахар и масло в кухонный комбайн и взбейте 4-5 раз. Масляные хлопья размером с горошину все равно должны быть видны. Добавляйте одну столовую ложку воды за другой и пульсируйте 1-2 раза после каждой столовой ложки. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет комковаться.

    • Если у вас нет кухонного комбайна, тогда приготовьте его с помощью кондитерской или двух вилок. : в этом случае смешайте муку, соль и сахар в большой миске.Затем добавьте сливочное масло и нарежьте его, пока она не станет напоминать грубую муку с масляными хлопьями размером с горошину. Затем постепенно добавляйте воду, пока текстура не начнет комковаться.

    • Переложите тесто в полиэтиленовую пленку и без замеса сформируйте диск толщиной 1–1,5 дюйма. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней.

    • Раскатайте тестовый диск на слегка посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг. Переложите на 9-дюймовую форму для пирога.Надавите на дно и стенки сковороды и срежьте лишнюю корку. Заморозьте 15 минут.

    • Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

    • Выложите охлажденную корочку пергаментной бумагой и слегка прижмите ее ко дну и бокам корочки. Убедитесь, что пергаментная бумага полностью закрывает края корочки, чтобы она не подрумянилась. Затем приправьте его запеченной фасолью (или фасолью, или рисом). Кроме того, убедитесь, что фасоль прижимается к стенкам, чтобы они не опускались на дно.Переложите в предварительно разогретую духовку и подложите под форму для выпечки лист пергаментной бумаги. Выпекать 10 минут. Выньте из духовки, удалите бумагу и фасоль, дайте остыть, пока готовите начинку.

    Начинка
    • Взбивайте яйца, сахар, молоко, жирные сливки, соль, ваниль и мускатный орех до полного растворения сахара примерно 3-5 минут. Вы можете использовать венчик или электрический миксер. Вылить в корку пирога.

    • Выпекайте примерно 40-45 минут, пока верх не застынет с легким покачиванием в центре.Через 20 минут слегка накройте пергаментной бумагой, чтобы она не потемнела.

    • Выньте из духовки и дайте полностью остыть. Затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике на ночь. Он будет оставаться свежим в холодильнике до 3 дней.

    Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

    Примечания

    Полезные советы
    • Ни в коем случае не замешивать тесто. Если вы это сделаете, это не будет такой шелушащейся маслянистой консистенцией.
    • Когда готовка будет готова, верхняя часть будет установлена, и ее центр будет слегка покачиваться.
    • Перед тем, как поставить в холодильник, убедитесь, что пирог полностью остыл.
    • Не пропускайте охлаждение на ночь перед едой. Ему нужно время, чтобы отдохнуть и успокоиться.

    Без глютена Вы можете сделать этот рецепт безглютеновым, заменив обычную муку на безглютеновую. Изучите ингредиенты в смеси из безглютеновой муки. Для правильной работы в нем должна быть ксантановая камедь.В противном случае вам нужно будет добавить в мучную смесь ½ чайной ложки ксантановой камеди. Соотношение муки и муки без глютена составляет 1: 1.
    Мускатный орех Если вы выясните, у вас закончился мускатный орех или вы просто не являетесь его поклонником, вы можете заменить его другими специями. Корица, душистый перец или имбирь будут приемлемыми заменами. Имейте в виду, что если вы замените мускатный орех, он будет иметь немного другой вкус. Это не будет слишком заметно, но будет.

    Nutrition

    Калорийность: 236 ккалУглеводы: 21 г Белки: 5 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 108 мг Натрий: 147 мг Калий: 101 мг Волокно: 1 г Сахар: 11 г Витамин A: 550 IUC Кальций: 67 мг

    Железа: 1

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Ключевое слово пирог с заварным кремом, рецепт пирога с заварным кремом, как приготовить пирог с заварным кремом

    Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

    профитролей | РецептTin Eats

    В жизни есть несколько вещей, которые так восхитительны, как откусывать домашние профитроли! Хрустящие полые шарики из заварного теста , наполненные заварным кремом или сливками, затем сбрызнутые шоколадом, это потрясающий вариант десерта небольшого размера для встреч.

    Ракушки можно делать за несколько дней или даже месяцев. А одна партия составляет почти 50 профитролей !!

    Профитроли

    Профитроли представляют опасность. Слишком легко вдохнуть неприличное количество за один присест.

    Не преувеличиваю. Потому что, в отличие от многих десертов, профитроли кажутся легкими , а не тяжелыми и излишне сладкими.

    Добавьте к этому тот факт, что они такие маленькие, что вы можете легко провести по ним, чтобы никто не заметил, когда вы случайно проходите мимо кучи (еще раз…), и вам даже не нужно сбивать шаг, когда вы кусаете ее.Или еще лучше, если вы сможете справиться со всем за за один укус…

    Для протокола, я не могу.

    Я — два укуса-профитроля.

    ПРОФИТЕРОЛЬ ВЫПЕЧКА = ЗАВОДНАЯ КОНДИТЕРСКАЯ

    Эти хрустящие, легкие, как воздух, шарики из профитроля называются шариками из заварного теста . Это по-французски и волшебно. 4 простых ингредиента: масло, вода, яйцо и мука. Смешайте, трубку (или даже ложечку), запекайте.

    и свист ! Эти маленькие невинно выглядящие шарики из теста вздуваются 5 или 6 раз, и внутри они имеют пустотелое , просто умоляя наполнить их чем-нибудь вкусненьким!

    3 части в профитроли

    Профитроли состоят из 3-х компонентов:

    1.Шарики из теста (заварное тесто) — хрустящие снаружи, полые внутри, готовы к наполнению начинкой по вашему выбору!

    2. Заполнение — здесь есть несколько вариантов. Здесь в Австралии чаще всего встречается ванильный крем, который подается внутри шариков. Сливки также являются неизменным фаворитом, а также являются хорошим вариантом для быстрого наполнения домашнего заварного крема. Кроме того, в Штатах есть профитроли, которые сначала делят, а затем наполняют мороженым, а не добавляют в него.Все они восхитительны, но для меня профитроли с заварным кремом всегда будут моим любимым детищем. 😂

    3. Шоколадный соус — Сбрызните или обмакните профитроли в шоколадном соусе. Когда он теплый, это шоколадный соус. Когда он остывает, он превращается в мягкий шоколад — как шоколад, который вы получаете на эклерах в пекарнях.

    Что входит в заварное тесто — шарики из профитрольного теста

    Вот все, что вам нужно для приготовления заварного теста — яйца, масло, вода и мука.

    Нет разрыхлителя или другого разрыхлителя. То, что делает заварное тесто вздутым, — это большой объем воды в тесте, который испаряется в пар во время выпечки, в результате чего белок в яйце расширяется и надувается

    Как приготовить заварное тесто — тесто профитроль

    Заварное тесто действительно легко приготовить, оно немного отличается от обычного теста для торта, поэтому следует помнить о нескольких вещах:

    • После смешивания воды, масла и муки снимите с плиты для охлаждения в течение 10 минут перед тем, как добавить яйцо, иначе жар сваривает яйцо и препятствует поднятию заварного теста; и

    • Добавьте яйца по одному и хорошо перемешайте.Сначала тесто расколется, но после небольшого интенсивного перемешивания оно сойдет.

    Хотя я использовал кондитерский мешок для теста, вы даже можете использовать 2 чайные ложки, чтобы бросить маленькие ложки теста на противни!

    СОВЕТ: Чтобы получить красивые круглые профитроли, похлопайте пальцем любые выступы и даже придавите шатким шарикам красивые ровные куполообразные формы. Чем ровнее форма шариков, тем более круглыми и профессионально выглядящими будут ваши шары.

    Как приготовить заварное тесто на профитроли

    Ключевым этапом в приготовлении профитролей является выпечка двойного выпекания шариков из теста. Шарики из теста готовятся и вздуваются в первом выпечке. Затем шарики протыкаются и возвращаются в духовку для повторного выпекания, чтобы они просохли изнутри.

    Причина, по которой это важный шаг, состоит в том, чтобы продлить жизнь профитролей, когда они были наполнены заварным кремом или сливками. И именно во время второго запекания шарики становятся невероятно хрустящими !!

    Охладите, затем добавьте заварной крем или сливки, сбрызните шоколадом, и они готовы к подаче.


    Советы для достижения успеха в профитроле

    Профитроли могут показаться сложными и причудливыми, но на самом деле их очень просто сделать, если вы следуете всего 3 ключевым советам:

    1. Охладите тесто перед добавлением яиц — это ключ к тому, чтобы тепло от теста не сварило яйца и чтобы они правильно смешались при смешивании. Яйцо — ключ к тому, чтобы заварное тесто поднялось и стало пустым;

    2.Тщательно перемешайте яйца — тесто будет выглядеть так, как будто оно расколется, когда вы начнете замешивать яйца, но стойте! Сойдет тесто — оно должно быть гладким;

    3. Не протыкайте до хрустящей корочки — Ключевой шаг — удалить профитроли на полпути во время выпекания, чтобы проделать в них отверстие, а затем вернуть их в духовку. Это сделано для того, чтобы они высохли и приготовились внутри, чтобы они сохранили свою форму (и чтобы внутри не было сырого теста).

    Но вы должны убедиться, что НЕ протыкаете их до тех пор, пока снаружи не станет хрустящей корочкой, иначе шарик упадет, когда вы вернете его в духовку.Скорлупа должна занять 15 минут в духовке при 180 ° C / 350 ° F, чтобы она стала хрустящей, но если ваша духовка работает немного слабо (или недостаточно долго прогревается, или вы слишком долго держали дверцу открытой и позволяли теплу выходить и т. Д.), Тогда вы может потребоваться подержать их немного дольше.

    Посмотрите видео с рецептом через 57 секунд, и вы увидите, что, когда я прокалываю отверстие в шаре, поверхность вокруг него трескается, указывая на то, что скорлупа хрустящая.

    САМЫЙ СОВЕТ, чтобы добиться успеха: прочтите рецепт от начала до конца, посмотрите фотографии шагов выше и посмотрите короткое видео с рецептом!


    Profiterole устранение неисправностей

    Самая распространенная проблема, с которой сталкиваются люди с профитролами, заключается в том, что они не поднимаются, недостаточно поднимаются, мокрые или разрушаются — либо во время второго запекания (после прокола отверстия), либо после того, как вытащили их из духовки. .

    Все это может произойти из-за одних и тех же факторов (всех из которых можно избежать, если вы будете следовать моему рецепту, как написано !!):

    • Тесто слишком жидкое. — когда вы протягиваете капли, если они растекаются, а не садятся (как показано на шаговых фотографиях выше и видео ниже), это означает, что тесто слишком жидкое и, следовательно, шарики профитроля не поднимаются. Тесто может быть слишком жидким только в том случае, если вы неправильно отмеряли ингредиенты. В частности, убедитесь, что вы используете яйца правильного размера;

    • Яйца были смешаны неправильно — Когда вы добавляете яйца, перемешайте смесь, пока тесто снова не станет однородным.Если тесто разделено, это означает, что яйца не перемешаны должным образом = шарики не поднимаются (потому что именно яйца заставляют профитроли подниматься)

    • Проколотые шарики до того, как они стали хрустящими — Если вы проткнете шарики до того, как они станут хрустящими и не сохранят свою форму, они разрушатся во время второго запекания;

    • Забыл проколоть !! Если шарики не протыкать, то внутренность никогда не сваривается / не высыхает. Мокрые внутренности = рухнувшие профитроли.


    СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД -> СБОРЫ

    Все компоненты могут быть подготовлены заранее по отдельности, а затем собраны ближе к работе. Шарики из теста можно даже сделать за несколько месяцев и хранить в морозильной камере. Всего несколько минут в включенной духовке — это все, что нужно, чтобы ракушки снова стали хрустящими !!!

    Представьте себе человека, который приносит на собрание такую ​​кучу профитролей….

    Хвала! Лесть! Вы украдете шоу !! 😂

    По правде говоря, я недавно съел профитроли на выходных с друзьями.И то, что я описал выше ↑↑↑, именно так я и сделал. Я взял гигантский контейнер с шариками, кондитерский мешок с заварным кремом и шоколадным соусом в ванне.

    Затем я очень быстро поджарила ракушки в духовке. Добавить заварной крем, подогреть шоколад, полить им и подать.

    Клянусь, я не пытался украсть шоу. Клянусь, я не пытался выпендриваться. Я просто хотел поделиться этим со своими друзьями! 😂 ~ Наги x


    ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

    Иногда помогает визуализация, так что смотрите, как я делаю эти профитроли! {Примечание: завтра будет опубликовано отдельное видео для заварного крема}

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Профитроли

    Автор: Nagi

    Подготовка: 30 минут

    Готовка: 40 минут

    Всего: 1 час 10 минут

    Сладкое

    Вестерн

    Порций48

    Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Хрустящие воздушные шарики из теста, начиненные заварным кремом или сливками и покрытые шоколадом.В жизни есть несколько вещей, более восхитительных, чем укусить одну из них! Потрясающий вариант легкой закуски / закуски на десерт. Бонус: люди всегда впечатляются, когда вы приносите их на собрания, но это довольно просто!

    Ингредиенты

    CupsMetric

    Заварное тесто (шарики из профитроля):
    Варианты начинки (выберите один):
    Густая начинка для заварного крема (Creme Patissiere):
    Шоколадный соус (Примечание 3):

    Инструкции

    • Варите масло с водой на медленном огне: Положите масло в кастрюлю на средний огонь.Когда почти все растает, добавьте воды и доведите до быстрого кипения.

    • Добавьте муку: Пока жидкость кипит, всыпьте муку и щепотку соли и энергично перемешайте деревянной ложкой (все еще на плите), пока тесто не превратится в шар и не отойдет от стенок кастрюли. (см. видео). Около 1 минуты.

    • Охлаждение: Снимите с огня и дайте смеси остыть в течение 10 минут.

    • Разогрейте духовку с до 220 ° C / 420 ° F (вентилятор 200 ° C).

    • Подготовка противней: Слегка смажьте 2 больших или 3 стандартных противня сливочным маслом, затем выровняйте их бумагой. (Смазка препятствует скольжению бумаги)

    • Добавить яйцо в холодное тесто: Добавить 1 яйцо в тесто, взбивать до однородности. Добавьте оставшиеся яйца по одному, убедившись, что каждое из них смешано, прежде чем добавлять следующее. Тесто должно получиться густой пастой (см. Видео).

    • Перемещение в кондитерский мешок: Поместите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником 13–15 мм (1/2 — 3/5 дюйма).

    • Трубные капли: Трубка 2 чайных ложки капель на расстоянии 5 см / 2 дюйма (я делаю 16 на каждом лотке). Делает 40-50 капель.

    • Пик вниз: Смочите палец водой и похлопайте вниз по любым пикам, чтобы сформировать купол (для красивых круглых шаров).

    • Выпекайте 2 противня одновременно в течение 15 минут, переключая противни наполовину.

    • Выньте из печи , уменьшите температуру до 180 ° C / 35 ° 0F (вентилятор 160 ° C). Они должны быть достаточно хрустящими, чтобы при прокалывании они не разрушились — в противном случае верните их в духовку на 3 минуты.

    • Проколите шарики ножом, затем верните в духовку на 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

    • Охлаждение и наполнение: Переложите на решетку, полностью охладите перед заливкой заварного крема, сливок или разделки, затем залейте мороженым. Сбрызнуть шоколадом и подавать!

    Шоколадная начинка:
    • Поместите сливки и шоколад в жаропрочную емкость. Разогревайте в микроволновой печи 4 раза по 30 секунд, помешивая, до полного растворения.Охладите до тепла, затем используйте для поливания или окунания.

    Начинка для заварного крема:
    • Взбейте желтки и сахар, затем добавьте кукурузный крахмал.

    • Положите молоко, ваниль и сахар в кастрюлю на средний уровень. Нагрейте до закипания.

    • Добавьте 1/4 стакана горячего молока в яичную смесь. Вмешайте еще 1/4 стакана. Затем добавьте оставшуюся молочную смесь и взбейте.

    • Вылейте обратно в кастрюлю. Вернитесь к плите на среднем низком (низком для сильных плит).Постоянно взбивайте 2-3 минуты, пока смесь не загустеет до густой консистенции заварного крема.

    • Немедленно снять с огня, вылить в миску. Прижмите пищевую пленку к поверхности (прекращает образование корки), затем поставьте в холодильник на 4–5 часов, пока она не застынет. Не взбивайте снова после схватывания (теряет густоту).

    • Ложка в трубчатый мешок, штуцер с очень тонкой насадкой. Затем влейте в профитроли (используйте отверстие, пробитое во время запекания, либо проделайте новое отверстие).

    Примечания к рецепту: 1.Начинка для мороженого: Профитроли в американском стиле. Разделить профитроли, залить мороженым, накрыть крышкой профитроли, сбрызнуть шоколадным соусом. 2. Кремовая начинка: Еще один распространенный вариант начинки! Используйте 2 стакана / 500 мл сливок, 1/4 стакана белого сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Поместите в миску и взбивайте с помощью миксера или миксера до устойчивых пиков. Переложите в кондитерский мешок и разлейте по трубке в профитроли — или разделите профитроли и залейте сливками внутри, а затем накройте крышкой.Затем сбрызните шоколадным соусом. 3. Шоколадный соус. Толщина: Этот соус представляет собой шоколадный ганаш, поэтому он жидкий, когда он теплый (как показано на фотографиях и видео), но при охлаждении он превращается в мягкий шоколад (как глазурь для помадки). 4. Количество противней — если у вас 3 противня (у меня), сначала выпекайте первые 2, а затем выпекайте 3-й при более высокой температуре. Затем проткните их все и сделайте вторую выпечку. Это сокращает время, в течение которого на 3-м противне остается сырое тесто. 5. Сервировка / свежесть: Профитроли достигают пика своего пика, когда их готовят как можно ближе к сервировке, потому что хрустящая скорлупа размягчается в течение нескольких часов.Но они все еще НАМНОГО более хрустящие, чем купленные в магазине! Сделайте вперед: Я делаю шарики, затем снова нагреваю в духовке от 3 до 5 минут при 180 ° C / 350 ° F до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки. Положите заварной крем в кондитерский мешок, готовый к работе. Шоколадный соус приготовлен в холодильнике. Разогрейте шоколадный соус в микроволновой печи, чтобы он расплавился. Выдавите заварной крем в шарики, сбрызните соусом и подавайте на стол! Еще один шаг (только на крайний случай!): Я залил шарики заварным кремом (со сливками нельзя), НЕ делайте шоколадный соус.Охладите. Поставьте в горячую духовку 240C / 450F на 1 1/2 минуты, чтобы высушить и слегка подрезать скорлупу, сохраняя при этом внутреннюю часть холодной. Затем полейте соусом и подавайте. Остатки: Профитроли с шоколадной глазурью, заварным кремом или сливками все еще годны от 24 до 36 часов! Заварной крем держится лучше, чем крем (крем лучше пропитывает тесто). Хранение кондитерских изделий: Приготовленные без начинки кондитерские шарики хранятся в герметичном контейнере в течение 3 дней или в морозильной камере в течение 3 месяцев. Снова обжарьте шарики из теста в духовке на 3-5 минут при 180C / 350F до золотистого цвета и хрустящей корочки. 6. Эклеры тоже готовятся из заварного теста! Вот как: используйте более широкую насадку шириной около 1,5 см и выдавите тесто для трубок шириной 2 см и длиной 12 см / 5 дюймов. Выпекайте на высокой температуре до бледно-золотистого цвета (12-15 минут), затем снимите, проткните. в соответствии с рецептом, затем вернитесь в духовку на более низкую температуру на 20 минут или до хрустящей корочки и глубокого золотистого цвета. Расколите, окуните верх в шоколад, затем отставьте, чтобы остыть, залейте дно взбитыми сливками, затем накройте крышкой. 7. Источники рецепта: Заварное тесто, слегка адаптированное из Gourmet Traveler и Заварной крем, слегка адаптированное из этого рецепта. 8. Питание на порцию, при условии, что 48 профитрелей с заварным кремом и что используется ВСЕ шоколад (что, вероятно, не будет, скорее всего, это остатки).

    Информация о питании:

    Калории: 101 ккал (5%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Холестерин: 42 мг (14%) Натрий : 29 мг (1%) Калий: 60 мг (2%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 180 МЕ (4%) Витамин C: 0,1 мг Кальций: 26 мг (3%) Железо: 0,6 мг (3%)

    Ключевые слова: Заварное тесто, начинка для профитролей, профитроли

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    СРОК БУЛЬДОЗЕРА

    Его гигантские лапы идеально подошли к стрингу моего шестого размера ……

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *