Видео рецепт как приготовить бисквит – Простой бисквит- лучший рецепт от Бабушки Эммы с фото и видео

Как приготовить торт бисквитный – видео рецепт

Главная  
→  Домашняя ЕДА 
→  Как приготовить торт бисквитный – видео рецепт

 

  • Автор рецепта: SalnikovAleksandr
  • После приготовления вы получите: 6 порций
  • Время приготовления: 12 часов 0 минут

Ингредиенты

  • Мука: 200 граммов
  • Яйца куриные: 8 штук
  • Сахар: 500 граммов
  • Ванильный сахар: 2 пакетика
  • Сметана: 300 граммов
  • Шоколад: 100 граммов
  • Изюм: 50 граммов
  • Мак: 1 столовая ложка
  • Какао порошок: 2 чайные ложки

Инструкция

  • Делаем первый корж:
    – 4 яйца взбить миксером до образования пены
    – постепенно добавляем 150 г сахара
    – взбивать яйца с сахаром 10-15 минут
    – добавить ванилин, взбить
    – добавить 1 ст.л. мака
    – добавить муку, взбить
    – смазать форму растительным маслом
    – вылить в неё тесто
    – выпекать 25 мин при 200°C (готовность проверять зубочисткой)
    – готовый корж вынуть и завернуть в полотенце
  • Делаем второй корж:
    – 4 яйца взбить миксером до образования пены
    – постепенно добавить 150 г сахара
    – взбивать яйца с сахаром 10-15 минут
    – добавить ванилин, взбить
    – положить 2 ч.л. какао
    – добавить 100 г муки
    – форму для выпекания смазать растительным маслом
    – вылить в неё полученное тесто
    – изюм обвалять в муке
    – добавить в форму
    – выпекать в духовке 25 мин при 200°C
    – готовый корж завернуть в полотенце
  • Делаем крем:
    – 300 г сметаны взбить со 150 г сахара
    – взбивать 15 минут
  • Корж разделить на 2 части
    – первый слой торта смазать кремом
  • Второй корж делим на 2 части
    – 1 часть кладём на первый слой и смазываем кремом
    – кладём третий слой
    – прокалываем шпажкой, чтобы крем лучше впитался
    – смазать кремом
    – положить слой и смазать кремом
    – с помощью лопатки промазать кремом боковую часть
    – оставшийся крем распределить сверху
  • Для присыпки использовать печенье и шоколад
    – сделать крошку из печенья, скалкой прокатав его в пакете
    – украсить торт крошкой из печенья
    – и шоколадом, натёртым на тёрку
  • Поставить торт на ночь в холодильник на пропитку
  • Приятного аппетита!

Категория блюда: Торты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Как Приготовить

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

mycooktes.ru

Как приготовить бисквит — Видео смотреть онлайн бесплатно

Бисквит рецепт классический в домашних условиях

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты на 6-8 порций

150 г муки

120 г сливочного масла

6 яиц

1 палочка ванили

1 чайная ложка ванильного сахара щепотка соли

Смазать маслом противень.

Нагреть духовку до 190 С. Довести до кипения 200 г воды со сливочным маслом, солью и палочкой ванили

(1)Всыпать сразу всю муку, снять кастрюлю с огня и энергично размешать тесто. Снова поставить на огонь и помешивать до тех пор, пока тесто не отстанет от стен кастрюли и не будет напоминать шар и вы не услышите шипения, как при жарке

(3).Оставьте остывать, извлеките палочку ванили и вмешайте ванильный сахар. Вбейте в тесто яйца по одному, добавляя каждое последующее яйцо, только когда размешалось предыдущее

(4). Чтобы облегчить работу и сэкономить время, на этом этапе лучше использовать электрический миксер.Выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень булочки желаемого размера. Выпекайте в предварительно нагретой духовке около 20 минут до появления золотистой корочки.

Оставьте булочки в выключенной и закрытой духовке еще на 5 минут, чтобы они хорошо пропеклись изнутри.Как хранить изделия из бисквитного и заварного тестаБисквит можно испечь заранее, за несколько дней до приготовления десерта. Чтобы сохранить его свежесть, нужно знать несколько простых правил. Остывшую выпечку (pan di Spagna, margherita, Genoese) хранят в упаковке из фольги.

Бисквитный рулет можно хранить несколько дней в холодильнике, если завернуть его во влажное кухонное полотенце. Бисквитное печенье и коржи в упаковке из фольги долгое время остаются свежими.Остывшие изделия из заварного теста можно хранить несколько дней в жестяной коробке с плотной крышкой. В холодильнике выпечка из заварного теста либо отсыревает, либо черствеет.Nota beneИз заварного теста готовят булочки с различными начинками, «профитроли» (заварные пирожные в шоколадной глазури), «крокембуш» (горка из заварных пирожных, склеенных карамелью), торт «Сент-Оноре», «эклеры» (овальные заварные пирожные со сладкой начинкой), корзиночки из заварного теста с кремом.

stimvideo.ru

как приготовить бисквит видео рецепт

Бисквит Который Никогда не Опадает – 100% результат!
Рецепт пышного и очень вкусного домашнего бисквита без разделение яиц на белки и желтки, а также без соды…
Бисквит. Самый простой рецепт!!!
5шт. – яиц 150г. – сахара 150г. – муки 1п. – ванилина.
БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ гарантированный результат на 109% ✧ ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко
Инструменты, которые можно купить на АлиЭкспресс: – Струна для разрезания торта http://ali.pub/1rnuug – Пищевой красит…
ПЫШНЫЙ БИСКВИТ 🍰 СЕКРЕТ ПЫШНОГО БИСКВИТА В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
Бисквит в мультиварке Redmond. Простой рецепт приготовления высокого бисквита. Как приготовить супер высокий…
ИДЕАЛЬНЫЙ классический БИСКВИТ ☆ Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
Подписывайтесь на мой Telegram канал https://t.me/YuliyaSmall Обсуждаем интересные и полезные темы;) В видео использована…
Шоколадный Бисквит (Секреты Приготовления) | Chocolate Sponge Cake, English Subtitles
В этом видео я испекла два бисквита, чтоб вы видели какой получается лучше. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также…
Самый лучший рецепт бисквита! Нежный и очень вкусный бисквит.
Нежный, очень вкусный бисквит для тортов или пирожных. От теста зависит очень многое, попробуйте приготовит…
Бисквит на 5 яиц в мультиварке/бисквит без проблем/получается всегда/Biscuit
Лёгкий простой бисквит,который получится у всех! Рассчитан на форму 20-23 см. Прекрасный выход когда нужно…
Пошаговый видео рецепт Торт: бисквит, крем, шоколадная глазурь, фруктовое украшение. Рецепты тортов
Рецепт в описании. Мы с радостью ответим на все Ваши вопросы) Подписывайтесь на канал и делитесь видео с…
ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ. Самый удачный рецепт приготовления бисквита)))
Бисквит – это основа большинства тортов, пирожных, десертов. Поэтому очень важно иметь удачный рецепт приго…
БИСКВИТ, который ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!! Очень вкусный рецепт приготовления бисквита.
Бисквит – главное составляющее большинства десертов. Поэтому готовлю бисквит очень часто. В этом видео,…
Как испечь пышный бисквит Рецепт бисквита для начинающих Готовим вместе легко и быстро
Другие видео Тортомания https://www.youtube.com/channel/UC8B-TP7_MGAIg_Bq92QGJXA Рецепты как готовить …
Классический Бисквит на 4 яйца /Пошаговый рецепт бисквита
Пошаговый рецепт приготовления классического бисквита из 3-х ингредиентов: Яйца куриные 4 штуки; Мука пшени…
Бисквит классический – Очень Простой Рецепт (У Вас Получится 100%) | Sponge Cake, English Subtitles
Очень простой рецепт бисквита, бисквит у вас обязательно получится. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также Плейли…
Шоколадный Бисквит I Рецепт Шоколадного Бисквита для Торта I Вкусный и Простой Рецепт
Шоколадный бисквит получается вкусный, с насыщенным шоколадным вкусом. Это вкусный и простой рецепт приго…
Бисквит.Рецепт бисквита.Простой рецепт бисквита.Бисквит видео рецепт.
Бисквитный торт готовим быстро и вкусно. Бисквитный торт приготовить под силу каждой хозяйке.Как приготови…
ПЫШНЫЙ бисквит , который получается ВСЕГДА
НОВОЕ видео на канале КАЖДЫЙ день !!! NEW video on the channel EVERY day !!! **************************************** Рецепт под ссылочками :The…
Бисквит просто ИДЕАЛЬНЫЙ ☆ Высокий БИСКВИТ без разделения яиц ☆ Бисквит для Торта
Сегодня готовим идеальный бисквит. Это рецепт бисквита , который получается всегда. Бисквит по этому рецеп…
Самый влажный и пышный бисквит для ленивых!The moist and lush cake for lazy!
Самый влажный и пышный бисквит для ленивых ,выручит вас даже тогда когда неожиданно должы прийти гости,…
Как испечь Высокий Бисквит без высокой формы -Рецепт пышного бисквита-Быстро и вкусно High Biscuit
Приложение BakeMaster – помогает кондитерам зарабатывать больше!
Бисквит простой рецепт. Как приготовить бисквит
Рецепт воздушного бисквита -легко и просто! Ингредиенты: 6 яиц 200 гр муки 150 гр сахара 1ч.л. разрыхлителя …
Узнайте ВСЕ СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОГО БИСКВИТА! Все Просят РЕЦЕПТ! Готовим дома
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ГОТОВИМ ДОМА с Олесей: https://www.youtube.com/user/gotovimdoma/?sub_confirmation=1 РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО …
Шоколадный бисквит! Самый простой рецепт!
Очень простой #рецепт приготовления шоколадного бисквита без разделения яиц на белки и желтки. Готовится…
САМЫЙ ЛУЧШИЙ БИСКВИТ для ТОРТА. Получается ВСЕГДА! Sponge Cake (Dish)
САМЫЙ ЛУЧШИЙ БИСКВИТ для ТОРТА. Получается ВСЕГДА! Видео рецепт научит, как приготовить вкусный бисквит…
ПЫШНЫЙ БИСКВИТ, УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ 100%
Ингредиенты для формы диаметром 20-24 см стакан 250 мл 4 яйца 1 ст сахара 1 ст муки 2 ст л крахмала 1 пак ванилина.
Простой бисквит – рецепт лёгкого в приготовлении бисквита от Бабушки Эммы
Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/u…
Бисквит для торта. Бисквит рецепт. Бисквитный торт с кремом. Торт из бисквитных коржей
Бисквитный торт рецепт. Бисквит для торта простой. Бисквит для торта классический. Бисквитный торт. простой…
Ну, О Очень вкусный -Пышный Бисквит.EDILKA. Домашняя кухня – рецепты на каждый день.
Бисквит — кондитерское изделие или кондитерский хлеб, приготовленный из муки, сахара и яиц. Простой на…
Бисквит (Очень простой рецепт)
Рецепт классического бисквита, который всегда получается высоким и нежным: форма диаметром 22 см 6 яиц 230…
БИСКВИТ на КЕФИРЕ ✧ пошаговый и простой рецепт Бисквита на КЕФИРЕ
Если у вас есть в холодильнике просроченный кефир, приготовьте бисквит на кефире – рецепт простой, я подроб…
Вкусно и просто: Пышный бисквит. Пошаговый рецепт с фото и видео.
Рецепт приготовления пышного бисквита. Этот рецепт никогда не подводил. Коржи получаются воздушные и высо…
Вкусный бисквит классический рецепт Секрета приготовления бисквитного теста
Как приготовить классический бисквит – рецепт. Ингредиенты на рецепт бисквита для торта, рулета и шарлотки:…
Самый простой рецепт бисквита, как приготовить домашний бисквит в духовке.
Приготовление бисквита по этому видео рецепту, проще простого! Это не классический бисквит для торта, это…
Как испечь Высокий Шоколадный Бисквит-Как сделать форму для Бисквита- Рецепт бисквита
Смотрите другие видео Тортомания https://www.youtube.com/channel/UC8B-TP7_MGAIg_Bq92QGJXA/videos?view_as=subscriber Идеи украшения …
БИСКВИТ ПЫШНЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ, ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПЫШНОГО БИСКВИТА #БИСКВИТ ДЛЯ ТОРТА В МУЛЬТИВАРКЕ
Бисквит в мультиварке Redmond, простой рецепт пышного бисквита. Как приготовить пышный классический бисквит…
БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ – 2(!!!)
Рецепт, подробное описание и пошаговые фотографии здесь: http://krasotka-star.com/deserty/biskvit-nemeckij-klassicheskij-foto-video.html Предла…
Видео рецепт о том, как правильно приготовить воздушного бисквита Воздушный Бисквит для Торта ✧Простой и Быстрый Пошаговый Рецепт
Воздушный бисквит для торта один из любимых моих бисквитов! Бисквит всегда у меня получается воздушный,…
Бисквит – Рецепт Бабушки Эммы
Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/use…
Бисквит классический. Как приготовить бисквит классический
Готовим бисквит классический в духовке по самому простому рецепту. Не рекомендую использовать для замеса…
Обалденный бисквит! Рецепт классического бисквита. Как приготовить бисквит. Простой бисквит
Обалденный бисквит! Рецепт классического бисквита. Как приготовить бисквит. Простой бисквит. Подписывайте…
Вкусный и Нежный Бисквит для Торта и Пирожных
Очень вкусный рецептик бисквита для тортов и пирожных. Вкус получается нежный и воздушный. В рецепте исполь…
Бисквит мягкий и воздушный – Рецепт Бабушки Эммы
Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/use…
БИСКВИТ МЕДОВЫЙ ✧ Biscuit Honey Dough ✧ Марьяна
Вкуснейший Медовый Бисквит, пышный и воздушный!Приготовьте Бисквит по этому рецепту, и поверьте вкус медов…
Бисквит на КЕФИРЕ Испеките, не пожалеете!!!
Попробуйте-не пожалеете!Отличный рецепт! Еще больше рецептов вы найдете на моем канале.Подписывайтесь!…
Бисквит Рецепт Как Приготовить Сладкий Бисквит Простой рецепт
Бисквит для торта классический рецепт для приготовления сладкого десерта. Как приготовить сладкий бискви…
Классический бисквит рецепт и 10 секретов его приготовления
Рецепт приготовления классического бисквита. Соблюдая правила и секреты вы сможете испечь изумительный…
Пышный Бисквит-Простой Рецепт!
Ингредиенты(форма 20 см) яйца 5 шт мука 180 гр сахар 200гр разрыхлитель 1 ч л щепотка соли.
Воздушный бисквит, который Всегда Получается! 👍 Очень простой рецепт!
Нежный и воздушный #бисквит, который всегда получается с первого раза! Теперь это мой любимый белый бисквит,…

www.videocook2.ru

Бисквит » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сейчас я расскажу проверенный рецепт бисквита. Свою духовку я покупал специально для того, чтобы готовить домашнее безе и печь этот вид вкусных коржей. Конечно, сегодняшний кулинарный шедевр приурочен к 8-му Марта. Я готовлю жене торт.

Как приготовить бисквит — видео рецепт:

Ингредиенты для классического бисквита:

4 отборных яйца

стакан сахара (можно чуть меньше)

стакан муки

ванилин на кончике ножа

Приготовление бисквита:

Начнём с того, что сайт посвящён вкусным и простым рецептам. Так вот, рецепт действительно простой. Но повозиться придётся. Перед кулинарным таинством нужно всё приготовить, чтобы не терять время на поиски посуды.
Первым делом я добавляю ванилин в сахар и перемешиваю, чтобы не забыть. И готовлю разъёмную форму для выпечки. На дно кладу промасленную бумагу. Стенки формы должны быть чистыми. И вообще вся посуда должна быть чистая и без капелек воды.
Ну что, всё готово. Приступим.
Поставить духовку на нагрев до 190 градусов Цельсия.
Разделить яйца на белки и желтки. К желткам добавить половину всего сахара.

Желтки растереть с сахаром с помощью вилки или ложки. Белки взбить до образования густой пены. При переворачивании посуды пена должна быть на месте. Я взбиваю миксером, чего и Вам желаю. Когда получилась устойчивая пена продолжать взбивать и постепенно добавлять вторую половину сахара. После введения всего сахара, опять взбить пену, густоту опять проверяем переворотом чашки. Взбитые яичные белки не должны сдвинуться с места.

Треть белковой пены и всю муку добавляем к желткам. Перемешиваем ложкой, но не круговыми движениями. А поднимая ложку снизу верх. И так слой, за слоем. Перемешиваем белки с желтками до образования однородной массы. Делаем это очень осторожно. После получения однородной пышной массы, добавить остатки взбитых белков и перемешать таким же методом до образования однородной консистенции.
Осторожно перекладываем тесто в форму. Всё замешанное тесто сразу идёт в выпечку, оно не должно стоять. Ставим бисквит выпекаться. Сначала я выпекаю 10 минут при температуре 180-190 градусов. Потом 25-30 минут при температуре 160-170 градусов Цельсия.

Во время выпекания нельзя открывать духовку, бисквит сядет. Готовность проверяется деревянной зубочисткой.
Прежде чем пропитывать или резать бисквит, ему нужно дать постоять хотя бы 8 часов.

Завтра, Вы узнаете какой крем, я сделал для этого коржа, и увидите получившийся торт. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru

Бисквитный торт: рецепт, фото, бисквитный торт в домашних условиях, видео

Секреты приготовления бисквитного торта в домашних условиях

Главное в приготовлении бисквита – следовать нехитрым советам и тогда тесто выдастся на славу:

  • Чтобы бисквит получился нежным и воздушным, соблюдайте дозировку. Не обязательно видеть рецепт бисквитного торта с фото, чтобы получился кулинарный шедевр, а вот знать точное количество ингредиентов — необходимо.

  • Все продукты при замесе теста должны быть одинаковой температуры.

  • Если сахар перемолоть в пудру, бисквит получится более нежным.

  • Муку обязательно нужно просеять, она напитается кислородом и тесто получится более воздушным.

  • Готовое тесто не нужно выдерживать, его выпекают сразу в заранее прогретой духовке.

  • Готовый бисквит не любит тряски, поэтому доставать его из формы нужно уже в остывшем виде.

  • Бисквит сломался во время нарезки? Не беда. Склеить изделие можно слегка взбитым белком.

  • Готовность коржа можно проверить обычной деревянной зубочисткой: осталась сухой — бисквит готов.

Следуя подробной инструкции приготовления и хитростям, вы с легкость приготовите вкуснейший торт дома буквально за один час. Рецепт бисквитного торта базовый, его можно изменять,на свой вкус.: В начинку можно добавить абсолютно любые фрукты, ягоды, сухофрукты, орехи; крем для пропитки может быть не только сметанным, но и масляным или белковым. Не бойтесь ставить эксперименты, пробуя различные наполнители, близкие по достоинству оценят ваши старания.

Банановый бисквитный торт в домашних условиях

Ингредиенты для бисквита:

  • 220 г муки;

  • 80 г сливочного масла;

  • 180 г сахара;

  • 3 яйца;

  • 120 мл молока;

  • 10 г растворимого молотого кофе;

  • щепотка соли;

  • 40 г какао-порошка;

  • ½ ч. л. соды;

  • ванилин.по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

  • 600 г сметаны;

  • 4 банана;

  • 80 г сахара.

Ингредиенты для глазури:

Приготовление бисквитного торта в домашних условиях

1. Растопите сливочное масло на водяной бане.

2. Вбейте в остуженную сливочную массу яйца, всыпьте сахар, ванилин и соль.

3. Взбивайте на средних оборотах около пяти минут. Должна получиться пышная и однородная масса.

4. Влейте в яично-сливочную смесь кофе, растворенный в подогретом молоке, перемешайте.

5. В отдельную миску просейте муку, добавьте соду и какао.

6. Постепенно введите сухую мучную смесь в жидкую яичную массу, взбейте тесто на низкой скорости до нежной консистенции.

7. Застелите смазанную форму для выпекания бисквита пергаментной бумагой, влейте тесто.

8. Выпекайте бисквит для торта 40 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке.

9. Готовый бисквитный корж остудите прямо в форме, затем аккуратно выньте.

10. Для начинки тщательно разотрите сахарный песок со сметаной. Бананы очистите и нарежьте.

11. Для глазури тщательно размешайте сахар с какао и сметаной. Отложите в сторонку на 15-20 минут, затем снова хорошенько размешайте. Сахарные крупицы должны полностью раствориться.

12. С верхушки бисквита срежьте 1 см и нарежьте срезанную часть мелкими кубиками.

13. Из оставшегося бисквита сделайте 3 одинаковых коржа, аккуратно разрезав его вдоль.

14. Выложите на плоское блюдо первый коржик, смажьте его сметанным кремом, выложите бананы. Покройте вторым коржом, проделайте те же манипуляции с кремом и бананом, выложите третий коржик.

15. Оставшийся сметанный крем смешайте с кубиками бисквита. Выложите массу поверх третьего коржа, залейте все шоколадной глазурью.

16. Дайте бисквитному торту настояться в холодильнике как минимум два часа.

Как видите, довольно просто и легко приготовить домашний бисквитный торт, на видео можно увидеть все тонкости процесса. Этот рецепт сможет реализовать даже начинающий кулинар. Приятного аппетита.

В следующей статье: как сделать молочный коктейль

www.wday.ru

Как приготовить бисквит для торта

Главная особенность классического бисквитного теста – очень короткий перечень необходимых продуктов, которые практически всегда есть дома, а также простое описание приготовление. Но на практике получить высокий устойчивый пышный и ароматный бисквит или тонкий бисквитный корж для торта не так просто, как кажется на первый взгляд. Обсудим, как приготовить бисквит, какие есть нюансы и тонкости в подготовке продуктов и в технологии, чтобы не только процесс поедания торта гостями и близкими, но и его выпечка доставляла удовольствие.

Старинные рецепты бисквита

Классическому рецепту очень много лет. Появился он в Европе, скорее всего, в Англии, хотя само слово бисквит и имеет французское происхождение. Первоначально подсушенный бисквит был едой моряков, ведь помимо питательных свойств, он занимал мало место и долго хранился. Постепенно свежий бисквит стал кулинарным шедевром. Не обошли его вниманием и российские повара. Вот описание рецепта из старинных русских кулинарных книг.

Рецепт бисквита №1

Надо взять 20 яиц, из оных 12 совсем, а от 8 – только желтки, фунт (454 г) без одной четверти скорбильной (крахмальной) муки, фунт мелко столченного сахара, на который обтирают корку с одного лимона. Все оное положить в горшок и бить три четверти часа (45 мин) мутовкую (палка со спиралью или кружком на конце, встречается еще и в книгах 70-х годов прошлого двадцатого века). Напоследок переложить в вымазанные бумажные коробочки и запекать в вольном печном духу.

Рецепт бисквита №2

Еще более интересно звучит рецепт бисквитной стружки. Для нее надо взять 5 яиц, против трех яиц весом сахару (т.е. вес сахара должен равняться весу трех яиц), против полутора яиц муки и корки лимонной (вес муки, сдобренной натертой лимонной цедрой равняется весу 1,5 яиц) . Стереть сахар с желтками от пяти оных яиц. Прибавить туда после муку с коркой лимонной и особливо в густую пену сбитые белки от трех яиц. Жестяной лист натереть воском, намазать на оный того раствора на обух ножевой (налить тесто слоем высотой в ручку ножа). Запечь в вольном печном духу. Вынуть, изрезать полосками и на лучинах согнуть подобием древесных стружек.

В рецепте бисквита, к сожалению, не указано, надо ли мыть топор, чтобы лучину колоть, и каким воском противень натирают. В наше время современный кухонный инструментарий существенно упрощает все виды кулинарных действий.

к содержанию ↑

Как приготовить бисквит для торта

Существует 2 способа приготовления теста для классического бисквита. В его состав входят яйца, сахар и мука. Выпеченный бисквит можно подавать просто так, посыпав его сахарной пудрой, или использовать, как основу для торта и пирожных. Рассмотрим оба варианта приготовления теста и бисквита в общем виде, без указания конкретного количества продуктов.

к содержанию ↑

Холодный способ приготовления бисквита

  1. Охладить яйца и разделить белки и желтки.
  2. Положить ¾ от всего веса сахара в желтки и растереть венчиком до полного исчезновения крупинок и повышения объема массы в 2-3 раза. Для этой процедуры можно воспользоваться погружным миксером или блендером, выставив режим в соответствии с инструкцией к нему. Важно перемешивать достаточно долго, не меньше 10-12 мин, чтобы получить устойчивую и крепкую массу.
  3. В другой, абсолютно чистой миске, взбить белки. По правилам, посуду, венчик и сами белки надо намного охладить, и в помещении не должно быть жарко. Когда объем взбитых белков увеличится в 4-5 раз, к ним постепенно добавить оставшийся сахар. Готовые белки должны крепко держаться на венчике, не капая с него.
  4. В растертые желтки добавить ⅓ взбитых белков и муку. Смесь плавными движениями аккуратно перемешать.
  5. Добавить оставшиеся белки и все быстро, но аккуратно перемешать до получения однородной массы.

к содержанию ↑

Приготовление бисквита способом с подогревом

Из такого теста получается более рассыпчатый бисквит для торта.

  1. Яйца целиком вылить в глубокую посуду и слегка взбить.
  2. Добавить сахар.
  3. Непрерывно взбивая смесь венчиком, прогреть массу на водяной бане при 40-50°C.
  4. Снять с бани и охладить до 20°C при непрерывном перемешивании венчиком. Объем готовой массы должен быть больше объема исходной в 2-3 раза.
  5. Более современный вариант: заранее подогреть яйца с сахаром на водяной бане, а затем в течение 10 мин взбить эту смесь миксером до получения нужного объема. Чтобы понять, готова ли смесь, по ней надо провести пальцем (чистым) и посмотреть на его след. Если он постепенно исчезает, смесь не готова.
  6. Во взбитую остывшую смесь постепенно, небольшими порциями, добавить муку. Тесто для бисквита лучше всего плавно перемешивать круговыми движениями силиконовой лопаткой, делать это надо достаточно быстро, но не резко.

☞ Видео рецепт

к содержанию ↑

Как выпекать бисквит для торта

Готовое тесто переложить в форму, смазанную маслом и застеленную по дну пергаментом или бумагой для выпечки. Тесто для бисквита должно занимать не более ¾ от всего объема формы, т.к. при нагревании оно поднимается. Если нет специальной формы, можно воспользоваться сотейником или сковородой, а также сделать форму из бумаги. Духовку надо разогревать заранее. Выпекают высокий бисквит (2,5-4 см) 25-40 минут при температуре 200-220°C. Тонкий лист для рулета или слоеных пирожных (1 см) готовят 10-20 минут при той же температуре.

Готовность определяют спичкой или деревянной шпажкой, которой протыкают бисквит. Когда он готов, шпажка останется сухой. Второй способ проверки готовности блюда по его корочке, которая должна стать румяной и по упругости коржа: на него нажимают пальцем, если ямочка, появляющаяся на поверхности, быстро исчезнет, то бисквит готов.

Использование силиконовой формы (которую не надо застилать бумагой и смазывать) предполагает другой режим, который определяется именно силиконом: 30-40 мин при 180°C.

Приготовление бисквита с разными вкусами

Самый простой способ изменения вкуса – добавить вместе с мукой ванильный сахар или цитрусовую цедру. Кроме того, натуральными ароматизаторами можно создать разные вкусы и цвета готового бисквита.

  • Для медового бисквита во взбитые желтки добавляют тонкой струйкой расплавленный мед вместо сахара.
  • Для фруктовогобисквита мед заменяют отфильтрованным сиропом от варенья.
  • Для шоколадного бисквита к муке добавляют какао-пудру, перемешивают и всыпают в яичную смесь. Не стоит разводить какао в воде. Действительно, смешать так проще, но тесто будет более жидкое и бисквит менее вкусный.

к содержанию ↑

Бисквитный торт — рецепт в домашних условиях

ИНГРЕДИЕНТЫ для бисквита:

  • 6 яиц
  • 300 г сахара
  • 175 г муки
  • 2 ч. л. какао
  • щепотка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ для крема:

  • 450 мл апельсинового сока
  • 200 мл жирных сливок для взбивания
  • 1 упаковка готовой смеси для ванильного пудинга
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. апельсинового конфитюра

ИНГРЕДИЕНТЫ для начинки и обливки:

  • 5 апельсинов
  • 50 г миндальной стружки
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • 1 упаковка желе для торта
  • 200 мл жирных сливок для взбивания

Приготовление:

Выстлать дно разъемной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром до получения однородной гомогенной крепкой массы. Порошок какао смешать с мукой и просеять, добавить смесь к желткам и аккуратно перемешать. Белки взбить, для получения стабильной и крепкой пены добавить щепотку соли, как для безе. Осторожно смешать их с тестом и переложить готовую массу в форму. Заранее разогреть духовку до 175-180°C, выпекать бисквит для торта 30 мин.

Порошок для пудинга смешать с 50 мл апельсинового сока, чтобы не было комочков. Смешать 400 мл сока с сахаром, нагреть, добавить пудинг, перемешать и довести смесь до кипения, снять с огня и охладить.

Апельсины очистить от шкурки и белых пленок. Целые апельсины нарезать на тонкие кружки поперек долек. Сахарную пудру развести в 150 мл воды, вскипятить и немного уварить. Получившимся сиропом залить нарезанные апельсины и постепенно охладить.

Готовый остывший бисквит для торта разрезать на 2 коржа. По желанию, если за столом не будет маленьких детей, коржи можно пропитать смесью алкоголя (коньяк, водка, ром) с апельсиновым сиропом 1 : 1 или для детского праздника только сиропом. Нижний корж намазать последовательно конфитюром и кремом так, чтобы 4-5 ст. л. крема остались. Положить второй корж, намазать оставшимся кремом и плотно выложить на него охлажденные апельсины. Если апельсины будут очень мокрыми, им надо дать стечь на сите (именно этот сироп можно использовать для пропитки).

Приготовить желе, как указано в инструкции на упаковке, и залить им апельсины. За одну минуту на сухой горячей сковороде без масла обжарить миндаль, охладить. Взбить сливки, намазать ими боковую поверхность бисквитного торта, затем посыпать ее миндалем.

☞ Видео рецепт

к содержанию ↑

Советы и рекомендации

  • Главное при приготовлении бисквита – тщательно взбитые яйца. Правила взбивания белков подробно описаны в статье про безе. Кроме того, надо учитывать, что даже с использованием миксера, процесс взбивания не может быть короче 10 минут.
  • Муку надо обязательно просеять, лучше дважды, чтобы как можно больше насытить ее кислородом. Это увеличит пышность торта.
  • Во время выпекания нельзя открывать духовку и хлопать дверцей в первые 15-20 минут, иначе корж опадет еще в духовке. Тем более, нельзя вынимать форму или противень и переставлять их с одного уровня на другой.
  • Не стоит сразу вынимать горячий бисквит из формы. Он должен остывать в течение 3-4 часов. Горячий его нельзя выносить на холод даже в форме, он может «осесть». Печь бисквит правильнее всего накануне торжества, чтобы он остывал постепенно. Бисквитный торт не любит суеты и торопливости.
  • Пропитывать готовый корж сиропом или алкоголем можно только через 6-7 часов после выпекания, чтобы он не развалился.
  • Резать высокий бисквит можно только после полного остывания. Для разрезания на боковой поверхности ножом надо сделать насечки параллельно плоскости стола на нужной высоте (бисквит обычно режут на 2 или 3 коржа). В эти насечки кладут толстую, сложенную вдвое, нитку по всему периметру бисквита, перекрещивают концы перед собой и тянут в разные стороны.
  • Украшая торт кремом, особенно круглый, на нем можно сделать тематический рисунок и надписи или разметку на порции, украсив каждый сегмент самостоятельно. Это упростит нарезание торта за праздничным столом.

☞ Видео секреты

Многие дети в детстве или подростковом возрасте увлекаются старинными морскими и пиратскими романами. Там они с удивлением встречают среди корабельных припасов бисквиты, которые повар-кок берет в длительное плавание и кормит ими матросов. Это вызывает недоумение. Как же так, ведь из бисквита делают торты и пирожные, рулеты с кремом или вареньем. Это праздничная, а не походная еда. Но, зная перевод этого слова «испеченный дважды» и правила приготовления бисквита, родители могут его испечь, охладить, нарезать, подсушить (т.е. второй раз испечь) в горячей духовке, упаковать в контейнер и взять на пикник или речную прогулку. Главное, придумать интересный сценарий игры с сюрпризами «в пиратов» или «в поиск клада».

Какие торты вы любите?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

lgiornale.ru

Бисквит классический | Смотрите бесплатно онлайн урок, обучающее видео

Каким бы красиво накрытым ни выглядел обеденный стол, как бы вкусно ни были приготовлены блюда, выставленные на нем, трапеза будет считаться завершенной, только тогда, когда ее венчает вкусный бисквит.

В этом видео – уроке подробно рассказывается, как приготовить бисквит классический.

Видео-обучение «Бисквит классический»

Давайте сначала подберем ингредиенты:

  • яйца, 6 шт.;
  • сахар, 210 г;
  • муку, 130 г;
  • ваниль, 10 г.

Добавим к ним кулинарную лопаточку и разъемную форму, диаметром 26 см. И еще понадобится духовка.

Приготовим форму

Дно разъемной формы застилаем пергаментной бумагой. Бока формы смазывать маслом не нужно, т.к. во время выпечки бисквит, поднимаясь все равно зацепится за стенки формы, а масло будет мешать тесту подниматься. Не обязательно, но если появится желание, можно положить пергамент не только на дно, а и уложить на боковые части формы. Как хотите.

Приготавливаем массу:

1. Разделяем белки от желтков:

  • разбиваем яйца;
  • отделяем белки от желтков, делаем это предельно осторожно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка, иначе они не взобьются.

По этой же причине необходимо хорошенько почистить миску, где будем взбивать белки, чтобы она была сухой, идеально чистой, без остатков жира.

Далее:

  • просеиваем муку, можно это сделать несколько раз, чтобы обогатить ее кислородом – так бисквит получится более пышным;
  • добавляем к желткам ванильный сахар и полнормы обычного сахара, предусмотренного по рецепту;
  • затем растираем массу вилкой или венчиком до тех пор, пока она побелеет и заметно «подрастет», примерно в несколько раз;
  • включаем миксер на минимальную скорость и начинаем взбивать белки;
  • как только они слегка вспенятся, переключаем скорость миксера на максимальный уровень;
  • когда белки станут гуще, т.е. от венчиков начнет оставаться отчетливый след, постепенно начинаем добавлять небольшими порциями оставшийся сахар;
  • взбиваем белки с сахаром до жесткой пены, т.е. из наклоненной миски белки не должны выливаться;
  • проверяем, если белки взбиты недостаточно, продолжаем взбивать их.

2. Желтки:

  • еще раз перемешаем их, и добавляем 1/3 только что взбитых белков;
  • перемешиваем эту массу, делаем это очень аккуратно;
  • непосредственно на поверхность желтковой массы просеиваем муку;
  • еще раз все перемешиваем;
  • перекладываем эту массу желтков и белков с основной массой белков.

3. Готовим основную массу теста:

  • все аккуратно перемешиваем, направляя движения лопатки снизу вверх, как будто поднимаем слои;
  • перемешанное тесто переливаем в подготовленную форму;
  • предварительно разогреваем духовку до 1800;
  • выпекаем бисквит примерно с полчаса или чуть больше.

Если при легком надавливании пальцем на бисквит он чуточку пружинит и возвращается в свою форму, значит, работа закончена.

При помощи небольшого ножа аккуратно отделяем бисквит от стенок формы. Открываем стенки формы, сверху кладем решетку, переворачиваем на нее бисквит и даем время остыть.

Покрывать бисквит сиропом можно будет только после того, как он постоит еще 8-12 часов после приготовления в духовке.

Бисквит готов. Приятного аппетита!

obvi.ru

Отправить ответ

avatar
  ать  
рия