Ветчина в белобоке рецепты: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Ветчина под прессом “Белобоки” – нюансы которые все хотели бы знать: ig — LiveJournal

Я даже знаю, далеко не секрет, все обладатели пресс-ветчиницы, в том числе и “Белобоки”, пытаясь приготовить ветчину – разочаровывались, наблюдая результат в виде плохо сваренной котлеты или бесформенных кусков мяса на выходе.

Ок. Не расстраивайтесь. Ваша ветчинница при наличии банального терпения и выдержки способна на вполне даже нормальный результат.

Давайте, изначально не будем обольщаться рецептами восторженных дамочек с форумов типа “Хлебопечка”. Забудьте про них. Раз и навсегда. Если хотите получить ветчину из “Белобоки” примерно такую как на этом фото. Для примера – вообще не использовал панацею ветчинниц – фарш. О котором твердят тысячи рецептов… О фарше, поговорим позже в рецепте колбасного продукта в “Белобоке”.

Хотите получить на выходе ветчину – дейлайте ветчину а не упрощайте жизнь себе, выдавая варёное мясо или ещё хуже – гигантские фрикадельки за определённый мясной продукт.
Обращаю внимание, что фарш в данном продукте  не использовался. Чистое прессованное, выдержанное мясо без всяких ухищрений. Ветчина нарезается кусками и слайсами – легко.

Итак.

Первый закон ветчины: Терпение и ожидание.

Если вы сразу закинули нарезанное мясо в ветчинницу и принялись его готовить…. Ну что-ж.  Кушайте незнамо что
Чтобы получить вкусный продукт, похожий на ветчину, вам нужно запастись терпением и перво-наперво просолить меко порезанное мясо смесью нитритной соли и обычной соли по отношению “один к одному”. т.е. на 1 кг. мяса 10 грамм обычной и 10 грамм нитритной соли. (нет нетритки – лучше и не пытайтесь).

Затем, в глубокой посуде вы должны перемешать мСяО так, чтобы в результате замеса вы получили от него скрытый импульс, что это самое мясо уже готово слиться с тем мясом из которого состоите вы сами.

Уверяю вас, вы поймёте тот самый момент при замесе. Это как тот оргазм, который приходит тогда, когда его совсем не ждёшь 🙂

Хотите в результате получить ветчину (мясо) – делайте примерно по следующей схеме.

Нюанс первый: Мясо при первом замесе с нитритной и обычной солью должно быть свежее. Или только что купленое на рынке. Никакой разморозки. Никаких мяс из “Пятёрочек” или прочих сетевых магазинов!

Затем, закрываем пищевой плёнкой перемешанное со всеми необходимыми солями, свиное мясо, и отправляем его в холодильник минимум на двое суток! А лучше на целую неделю! Хотя мало кто готов выдержать мясо, неделю. Все опасаются что оно пропадёт, стухнет и т.п.


Ну если у вас есть хороший холодильник, не ссыт… не бойтесь! Просоленное мясо будет только вызревать и накапливать тот самый, ветчинный вкус. Конечно лучше всего, как утверждают технологи – выдержать мясо в соли, максимум месяца два  для того чтобы чтобы оно набрало вкус и получилась в итоге супер-ветчина. Но это только для кулинарных фриков (типа меня, я как раз уже с марта месяца держу мясо в холодильнике для экспериментальной ветчины).  Но для лёгкого ветчинного привкуса хватит и трёх-четырёх суток.

Закон второй: Работа руками

Нужно всегда напоминать мясу что вы о нём не забыли. Следовательно, заранее нужно сварить бульон из костей  и заморозить его в лёд. После чего этот лёд добавить в мясо перед варкой. Многие дербанят лёд блендером. Некоторые трут прямо на созревающее мясо на крупной тёрке. Куском…. Тут уже выбор каждого – свой. Проще всего, остаткам льда дать подтаять при комнатной температуре, а затем, расколов его ножиком – добавлять в мясо.

Нюанс второй: Холодное мясо, ледяной бульон – ах-ах, мои руки!

Ну ум то у всех есть. Идём в магазин, покупаем обычные строительные перчатки и до кучи – хозяйственные перчатки из плотной резины. Далее, надевем сначала перчатки тряпичные, затем – резиновые и вперёд вымешивать любой фарш! Как минимум вымешивать фарш раз в сутки. Сначала с солью. Потом со льдом, затем со специями и желатином, ну и перед варкой – снова со льдом. С перчатками это получается экономно, практично и руки не замерзают! Плюс – бонус к удовольствию вымешивания мяса и фарша до достижения той самой консистенции однородности или в случае фарша – белых, колагеновых нитей.

Закон третий: Когда у вас всё уже готово. И мясо созрело за неделю и белобока стоит на всех парах. Не забудте о самом простом термометре. Который у вас должен быть обязательно.

Вот на аком уже показывается какое мясо “предпочитает” оптимальную температуру для варки.
Впрочем, я надеюсь вы про температуру уже всё знаете с многочисленных ресурсов и инструкций.

Закон четвёртый: И лайфхак.

Многие знают, а многие нет. Все натягивают пружины перед варкой так как показано на инструкции…  “От дырочки – до крышки”.
В итоге мясо плохо прессуется и все грешат на что либо кроме своей криворукости и узкости мысли.

Правильно пружины “Белобоки” должны натянуты быть так.

Для чего в боковые дырки мы продеваем пружины с “колечком”. Затем закрепляем их как на верхем фото. После чего, пальцем поддеваем кольцо, вытаскиваем натянутую пружину из бокового паза и закрепляем крючок на верхней грани ветчинницы… Это даст вам превосходный результат в итоге.

Ну и закон четвёртый и последний.

Сразу после окончания варки – не разбирая ветчинницу, ставим её под холодную проточную воду примерно на полчаса. Чтобы гарантировано всё остудить. Затем, не разбирая ставим оствышую ветчинницу примерно часов на 12 в холодильник. Вы сами заметите как по итогу сожмутся пружины прессуя крышку. Это означает, что ваша ветчина спрессовалась как надо!

Она не будет похожа вот на такой…

или на такой результат…

 Увас она будет иметь прекрасный вкус, запах структуру и мясной цвет.

Легко резаться на слайсы и не разваливаться….

Прессованная ветчина. | Домашние рецепты

 

Как это иногда бывает — замаринуешь шашлык, а в нужный день — дождь.  Вот так и получилось в этот раз. Безусловно можно воспользоваться сковородкой или духовкой, но можно сделать и более интересные блюда.

 

В частности вот этот бутербродный шашлык. Или  прессованная ветчина из маринованного мяса.

 

Так что понадобится ветчинница «Белобока».

 

 

 

 

Для прессованной ветчины, совсем не обязательно мариновать мясо. Но в данном случае изначально планировался шашлык, которому помешал дождь.  Именно поэтому мясо было уже замариновано.

 

Для прессованной ветчины из маринованного мяса понадобится:

 

 

  • Свинина.   Для полного заполнения Белобоки нужно 1,5 кг мяса.
  • Лук. 1 средняя луковица.
  • Чеснок. 2 -3 зубчика
  • Хороший виноградный уксус. 5%. 25 мл.
  • Хорошая аджика. ½ чайной ложки.
  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец.

 

 

 

Подробно не буду подробно останавливаться на мариновании мяса.  Вот мой любимый маринад для шашлыка из свинины.

 

Тут так, вкратце.

 

Лук нарезаем достаточно крупно. Чеснок нарезаем мелко. Не давим чеснок, а режем.

 

Аджику смешиваем с уксусом.

 

Добавляем в нарезанное мясо лук, чеснок и уксус с аджикой, черный свежемолотый перец.

 

 

Все перемешиваем и даем замариноваться. Я обычно оставляю шашлык  мариноваться на ночь в холодильнике.

 

Перейдем непосредственно к приготовлению ветчины.

 

Выстилаем изнутри Белобоку фольгой. Или, что намного проще,  воспользуемся пакетом для запекания.

 

Удобнее всего пакет для запекания вставить в ветчинницу следующим образом:  Берем полуторалитровую узкую бутылку от воды, которая по диаметру помещается в Белобоку, и надеваем на нее пакет.  Бутылку с пакетом ставим в Белобоку. бутылку достаем, а пакет оставляем в ветчиннице.  Быстро и просто.

 

В мясо добавляем соль, перемешиваем.

 

В пакет выкладываем замаринованное мясо. Поскольку это будет ветчина, а не шашлык, то снимать лук с кусков мяса смысла нет. Скорее наоборот, лук только будет способствовать сочности мяса.  Так что закладываем мясо как есть, с луком и чесноком

 

 

Заполняем Белобоку до самого верха, плотно утрамбовывая мясо.

 

Максимально близко к мясу  завязываем пакет для запекания, выпуская воздух из пакета.  Это удобнее всего сделать лентой, отрезанной от верхней части того же самого пакета.  Отрезаем над узлом все лишнее от пакета.

 

 

Закрываем белобоку крышкой и натягиваем пружины.

 

 

Острой иглой через технологические отверстия в Белобоке,  прокалываем пакет в нескольких местах, чтобы при запекании пакет не разорвало.

 

Разогреваем духовку до 200ºС.  Ставим Белобоку в сковородку, на случай непредвиденного протекания сока. Сковородка должна быть с металлической ручкой, или совсем без нее.

 

Сковородку с Белобокой ставим в духовку.  И оставляем примерно на полтора часа.  Через полчаса, после начала запекания. температуру уменьшаем до 180ºС.

 

По прошествии указанного времени достаем ветчинницу из духовки.

 

Мясо при запекании спрессовалось достаточно сильно. Хорошо видно насколько крышка погрузилась внутрь ветчинницы.

 

 

 

Не разбирая ветчинницу, и уж тем более не снимая пружин, даем мясу остыть, после чего, как есть, убираем Белобоку в холодильник.

 

На следующий день разбираем ветчинницу. Верхнюю крышку удобнее всего подцепить крючком пружины. Но следует соблюдать осторожность, чтобы крышка не отлетела в лицо.

 

 

Вынимаем пакет с мясом, пакет снимаем.

 

Если Вы дождались, пока мясо мало того, что остынет, но и охладится — тогда ветчина будет самостоятельно держать форму, даже при достаточно тонкой нарезке.

И никакого желатина, который иногда рекомендуют использовать при приготовлении ветчины в Белобоке, не понадобится совсем.

 

 

Прессованная ветчина из маринованного мяса готова.

 

Нарезаем ветчину тонкими ломтиками и подаем в качестве закуски, или на бутербродах.

 

Совсем не обязательно предварительно мариновать мясо. С обычной , не маринованной, свининой получается тоже очень вкусно.  Но шашлычная ветчина , в силу маринада, приобретает особый шарм.  И сильно выигрывает у остальных закусок.

 

И уж тем более, если внезапно по какой-либо причине, с мангалом и шашлыком не заладилось — тогда такой рецепт может не только сильно выручить, но и произвести впечатление на домашних и/или гостей.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

8 448

Рецепт: Ветчина “Охотничья” из ветчинницы

Ингредиенты:
лосятина – 700г-800г;
кабанятина – 300г-100г;
перец болгарский – 0.5-1 штука;
морковь – 1 шт;
лук репчатый – 1 шт;
зелень – по вкусу;
желатин – 1 ч. л.;
манная крупа – 1 ч.л.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу

Несколько лет назад я приобрела себе ветчинницу – штука весьма интересная. С ее помощью можно приготовить множество вариаций на тему запечено-прессованного мяса.

Ветчина “Охотничья” – весьма неплохая мясная закуска, которая украсит любой праздничный стол, или вполне может заменить колбасу на привычном утреннем бутерброде.

Итак, для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
лосятина (можно взять говядину), кабанятина (можно взять свинину), овощи – лук, морковь, сладкий перец, зелень, специи, желатин и манка.

Кабанятину нарезаем на мелкие кусочки. В таком виде она будет входить в состав ветчины.

Из лосятины будем делать фарш. Лосятина, как более грубое мясо, пойдет в ветчину в виде фарша. Подготавливаем его к переработке в мясорубке.

Перекручиваем лосятину в фарш вместе с луком.

Теперь займемся овощами.
Мелко режем перец.

Чуть крупнее нарезаем морковь.

Мелко нарезаем зелень.

В теперь смешиваем все ингредиенты – лосиный фарш, нарезанная кусочками кабанятина, порезанные овощи, зелень, добавляем по вкусу соль и перец, а также щепотку желатина и немного манной крупы.

Все тщательно перемешиваем до более-менее однородной консистенции.

Ну и всю эту массу аккуратно утрамбовываем в ветчинницу.

“Запакованную” ветчинницу ставим в форму для выпекания – и отправляем на 1,5 часа в духовку. Чтобы ветчина не подгорела, я добавляю в форму для выпекания полстакана воды.

После приготовления ветчину отправляем остужаться. Желательно на ночь, и желательно на балкон или в холодильник. Чтобы мясной сок успел застыть и превратиться в желе.

Когда ветчина остынет, нарезаем на кусочки и подаем к столу. (На фото ниже – это не вся ветчина, которая получилась, а только треть куска)

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Пресс-форма для приготовления деликатесов «Ветчинница Белобока»

Ветчинница Белобока — это пресс-форма для приготовления в домашних условиях ветчины, куринных и рыбных рулетов, прессованного мяса и других полезных и вкусных деликатесов.

Главное достоинство ветчинницы Белобока — простота использования. То есть Вам нет необходимости обладать какими-либо технологическими познаниями и не потребуется никакого специального оборудования. Готовить ветчину с использованием ветчинницы Белобока можно в обычной кастрюле, в духовке или в аэрогриле.

Если Вы заботитесь о своем здоровье и здоровье родных и близких, то Вам следует приобрести ветчинницу Белобока. Она поможет легко и быстро приготовить самые вкусные блюда, которые в отличие от своих магазинных собратьев будут полезными.

Белобока делает возможным приготовление в домашних условиях своими руками огромное количество деликатесов, которые мы раньше могли только купить: ветчину, прессованное мясо, рулеты куриные, рыбные, домашний шпиг, сальтисон, и другие деликатесы из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, грибов. Ветчина в ветчиннице Белобока получается высокого качества, хорошо спрессованная, не разваливается, и хорошо проваривается.

Домашний рулет вместо колбасы. .. Согласитесь, это даже звучит заманчиво? Но если вы захотите приготовить его без ветчинницы Белобока, вам придется проявить немалую сноровку и терпение.

Почему ветчинницу «Белобока» стоит купить прямо сейчас:

  • Ветчинница изготовлена из нержавеющей стали, что делает ее очень подходящей и безопасной для приготовления пищи.
  • Стенки ветчинницы достаточно плотные. Она не теряет свою форму при надавливании. В зависимости от количества начинки регулируются размеры ветчины.
  • Ветчинница легко моется, а поскольку не содержит пластиковых деталей, ее можно использовать в аэрогрилях, мультиварках, скороварках, духовых шкафах и в простой кастрюле.
  • Забудьте о походах в магазин в поисках чего-нибудь вкусненького! Приготовье это с Белобокой! Хорошей колбасы может и не оказаться на вашем столе к празднику, если вы все еще думаете, что это лишняя вещь на вашей кухне!

Характеристики:

  • Размеры, мм: 120 х 178 х 122
  • Вес, г: 450
  • Цвет: серый стальной;
  • Общая вместимость: 1,5 кг

Комплектация:

  • пресс-форма для приготовления;
  • 3 пружины из нержавейки;
  • 2 прижимные крышки;
  • подарочная коробку.

В интернете легко можно найти массу различных рецептов приготовления деликатесов в вечиннице Белобока, например, рецепт рулета из курицы тут или свинины здесь.

Приготовление прессованного мяса из головы свиньи. Прессованное мясо. Ингредиенты для сальтисона из свиной головы

Мне очень нравится альтернатива замены магазинной колбасы и ветчины на домашние деликатесы, колбасы или на

представлю рецепт прессованного мяса для ветчинницы Белобока в домашних условиях и расскажу, чем можно ее заменить.

Ветчинницу Белобока я приобрела себе не так давно, это пресс форма для приготовления мяса и мясных деликатесов в домашних условиях. Ветчинница Белобока – это очень удобная форма из нержавейки в виде колбы с двумя съемными крышечками на пружинках. Именно эти пружинки позволяют домашней колбасе, ветчине или прессованному мясу спрессовываться под давлением. Поставляется ветчинница Белобока с книгой рецептов

и видео инструкцией на диске, изготавливается эта пресс форма в России, вот ее фото

Ранее был представлен мой видео рецепт приготовления домашней куриной ветчины в ветчиннице пресс – форме Белобока, рецепт .

Сегодня делюсь еще одним рецептом для ветчинницы Белобока, это

прессованное мясо с грибами

Для рецепта прессованного мяса можно использовать разные сорта мяса, в том числе и птицы (говядину, свинину, баранину, курицу, индейку, утку) я использую:

  • Кусочек нежирной говядины и кусочек свинины общим весом 1,3 кг и несколько кусочков свиной прослойки, чтобы мясо получилось не очень сухим,
  • шампиньоны (можно любые другие грибы) свежие или маринованные – 5-6 шт.,
  • 2 зубчика чеснока,
  • Соль – 2 чайные ложки,
  • мускатный орех – щепотка,
  • желатин сухой – 1 столовая ложка (для хорошей связки мяса),
  • черный перец – щепотка,
  • бальзамический уксус – 1 столовая ложка (я просто экспериментировала, его класть совсем не обязательно),
  • стакан льда или очень холодной воды


Как приготовить прессованное мясо в домашних условиях

Свинину и говядину нужно крупно порезать (куски больше спичечного коробка), добавить раздавленный чеснок,

соль, перец, сухой желатин, мускатный орех, бальзамический или винный уксус,

лед, все хорошо перемешать

и поставить мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.

А можно процесс ускорить, мясо замариновать (прокрутить) в маринаторе, двух циклов по 9 минут будет достаточно.

Шампиньоны для прессованного мяса измельчить, если они мелкие, положить в мясо такие, как есть, целые.

В форму Белобока вставить завязанный с одной стороны рукав для запекания, в него положить порезанные мясо и грибы вместе с соком, в котором мясо мариновалось, туго завязать.

На ветчинницу одеть вторую крышку и подтянуть три пружины.

Готовить прессованное мясо можно в духовке при 180 градусах 1.5 – 2 часа, ветчинницу поставить в поддон или форму для запекания, долив туда жидкость, так домашнее прессованное мясо не будет таким сухим.

Более нежное и сочное прессованное мясо получается тушеным в воде в кастрюльке на плите или в мультиварке. Ветчинница Белобока вместе с прессованным мясом кладется лежа в кастрюльку и заливается кипятком, если этот рецепт адаптировать под мультиварку, то в нее нужно постелить силиконовый коврик или тряпочную салфетку, чтобы не царапать у чаши мультиварки поверхность. Тушится прессованное мясо, так же как и ветчина, 2 часа.

После приготовления форма Белобока вынимается из емкости, остужается и убирается в холодильник на 5 часов, только по истечении указанного времени ветчинницу можно разобрать и вынуть из нее прессованное мясо, каким оно получилось – видно на фото:

Срез прессованного мяса и ветчины из Белобоки мяса всегда разный, все зависит от размера мясных кусков и самой начинки. В книге рецептов приведены различные виды мясных деликатесов, которые можно приготовить в форме Белобока – от вареных колбас и ветчины до прессованного мяса, начинку можно приготовить из фарша, рубленого мяса с фаршем с добавлением кусочков печени, курицы, индейки, сладкого перца, моркови, горошка, консервированной кукурузы, грибов, чернослива, орехов.

Если ветчинницы Белобоки у вас нет , то можно приготовить

прессованное мясо из свиной рульки или половинок свиной головы

Для этого рецепта промытые части свиной головы или рулька отвариваются в подсоленной воде со специями, головкой лука и лавровым листом столько времени, сколько нужно до состояния, когда мясо от костей легко отстает, но меньше, чем на холодец. Мясо остудить, перебрать от костей, но большие части со шкуркой не резать на мелкие куски, их выложить на марлю или полиэтиленовый пакет в глубокую чашку кожей наружу, вовнутрь должны попасть все мелкие части. Добавить натертый чеснок, черный молотый перец. Отварное мясо голов или рульки плотно завязать и поставить на него гнет с грузом. В таком состоянии остудить около 5 часов, потом освободить прессованное мясо от пакета или марли и нарезать.

Вот еще один совет, как в домашних условиях приготовить ветчину или прессованное мясо без использования пресс формы или ветчинницы:

“Берём кастрюльку, кладем подготовленное мясо, сверху блюдце диаметром чуть меньше кастрюльки и на блюдце ставим банку, не до верха заполненную водой, которая будет работать как гнёт (груз). И в духовку. Или в большую кастрюльку с рассолом. После того, как ветчина будет готова, охлаждаем сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.”

Приятного аппетита вам желает !

Побалуйте и вы своих близких на завтрак или подайте как закуску бутерброд с домашним прессованным мясом! 😉

Приготовление домашней ветчины в аэрогриле

видео рецепте с ютуба

P. S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Большинство хозяек предпочитают на праздничный стол приобретать различную нарезку, это чаще всего колбасы разных сортов, сыры, шинки и так далее. Но нередко можно также обнаружить на столе очень вкусный зельц.

Его можно приобрести в магазине, на рынке и приготовить самим. Некоторым может показаться, что приготовление зельца очень утомительно и требует большого количества времени, поэтому мало кто захочет с ним повозиться. Но все же, если вы однажды попробуете приготовить его сами, вы наверняка поймете, что во многом ошибались.

Ох, как моя семья любит этот деликатес! Давайте приготовим в этот раз его вместе с вами.

Как приготовить рецепт мясо прессованное из свиной головы:

2) Затем вынимаем голову и хорошенечко вычищаем кожу. По возможности разрезаем ее на части. Складываем голову, лук, морковку в глубокую кастрюлю. Заливаем куски холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, снимаем пену и добавляем перец и лавровый лист. Оставляем вариться 4-5 часов на медленном огне. Проверяем готовность. Если мясо стало легко отделяться от костей, я вас поздравляю — голова сварилась!

5) После этого времени заглядываем в холодильную камеру и что мы видим? Прекрасно сформированное, ароматное прессованное мясо! Чаще всего мы называем его зельцем. Такая форма, как у нас на фото, очень удобна для красивой нарезки на блюдо. А вообще, само прессованное мясо по своему вкусу просто божественно! Попробуйте его прямо сейчас. Приятного вам аппетита!

Из свиной головы можно приготовить отличную холодную закуску – зельц или сальтисон. Блюдо получается очень вкусным, острым, ароматным и расходится довольно быстро, особенно под водочку. Это отличный вариант на семейное торжество (даже на свадьбу с небольшим числом гостей) из серии «дешево и сердито». Правда, с его приготовлением придется повозиться. Но оно того стоит.

Существует два основных варианта подачи свиной головы под прессом – в свином желудке или в форме прессованных «квадратных» брусков. В свином желудке готовится классический сальтисон. Если желудка под рукой нет (или по какой-то другой причине вы не хотите в нем готовить), то можно упаковать мясо в кишки, кулинарные рукава, пищевую пленку, полиэтилен или даже просто марлю. Еще один вариант – аккуратно срезать с уже отваренной свиной головы кожу (с прослойками жира) и потом в эту кожу завернуть порезанную мякоть с приправами. Именно такой аппетитный рулет показан на самом первом фото.

Помимо самой свиной головы можно также взять дополнительно печень, сердце, языки и просто мясо свинины. Специи и овощи тоже можете использовать на свой вкус, тут вариантов довольно много. А оставшийся от варки головы бульон станет отличной основой для холодца.

Ингредиенты для сальтисона из свиной головы

Свиную голову берем целую или половину. Можно еще на рынке попросить, чтобы ее разрубили на несколько частей. Обязательно используем ушки и пятак – это основные части головы, которые содержат желатин. В крайнем случае можно заменить их свиными ножками (копытцами). Если все-таки сомневаетесь, что бульон получится достаточно насыщенным, можно добавить обычный пищевой желатин – тогда он точно схватится.

Для приготовления свиной головы под прессом берем:

  • свиную голову
  • свиной желудок
  • чеснока – 5 зубчиков
  • моркови – 1 шт.
  • лавровый лист
  • черный перец горошек
  • корень петрушки
  • мякоть свинины, язык, печень – по желанию
  • специи по вкусу, лук – по желанию

Вот такой у нас получился мясной набор из порубленной головы.


Приготовление свиной головы под прессом

Первым делом нужно начинать готовить желудок. Заняться этим нужно еще за день до готовки основного блюда. Если вы не хотите возиться с желудком и будете готовить без него, то этот пункт можете пропустить. Желудок тщательно промываем, выворачиваем, опять моем, снимаем лишний жир, выскабливаем ножом, пересыпаем солью и оставляем на ночь. Можем добавить толченый лук – чтобы отбить неприятный запах желудка. Утром опять промываем, меняя пару раз воду. Можно посыпать желудок кукурузной крупой, помассировать и оставить на полчаса, а потом крупу смыть – это тоже помогает избавиться от запаха. Желательно также счистить всю слизь.


Возвращаемся к мясу. Варить его будем примерно как на холодец – несколько часов. Только воды берем поменьше. Первым делом нужно хорошо осмотреть все части головы, при необходимости опалить их и удалить ножом всю шерсть и щетину. Складываем мясо в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса. Затем воду сливаем, варить будем в другой.


Внизу кастрюли размещаем уши, пятак, щеки – все то, что должно развариться сильнее. Если варим с дополнительными языками, лучше готовить их отдельно или добавить в общую кастрюлю где-то за час до конца приготовления.

Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем огонь, снимаем пену.


Варим под крышкой примерно 3–4 часа.


Примерно за час до окончания варки добавляем коренья с овощами. Солим и кладем специи за 30 минут до готовности, за 10 минут – добавляем надрезанный чеснок. Есть и другой вариант – чеснок можно в бульон не опускать вообще, а добавить его в раздавленном виде уже к готовому и мелко порубленному мясу.


Вынимаем из бульона сварившуюся мякоть головы, уши, языки, мясо.


Аккуратно выбираем и удаляем все кости. Зачищаем языки. Все, что не внушает доверия и аппетита, выбрасываем. Оставшееся мясо, ушки, мякоть языка нарезаем кубиками или ломтиками.

Процеживаем бульон, выбрасываем разваренные овощи. К порезанному мясу добавляем при желании специи и давленный чеснок. Перемешиваем тщательно и вливаем в смесь немного бульона (примерно десятую часть от массы мясной мякоти).


Если готовим сальтисон в желудке, то пришло время начинять рубец полученной мясной смесью. Аккуратно заполняем внутренность желудка, уплотняем, прессуем и зашиваем отверстия ниткой.


Выкладываем заполненный и зашитый желудок в емкость с бульоном. Удобно использовать гусятницу, хотя можно и просторную кастрюлю. Если бульона мало – можно добавить горячей подсоленной воды. Ставим вариться еще на 2–3 часа.


Вынимаем отваренный рубец, ставим его под гнет. Оставляем на холоде на сутки или двое.


Все, это уже готовый сальтисон. Очень хорошо идет с горчичкой или хреном. Можно и с майонезом.


Если же готовить без желудка, то мясо можно проварить чуть дольше (до 5 часов). Затем упаковать его в марлю или пищевую пленку и поставить под гнет. В результате получится примерно вот такой «квадратный» зельц.

И напоследок – видео приготовления свиной головы под прессом.

Прессованное мясо, приготовленное в домашних условиях – чудесная замена колбасе. Его применяют в качестве холодной закуски. С прессованным мясом дозволено сделать сытный бутерброд на завтрак либо подать его на торжественный стол. Гости по превосходству оценят вкус этого блюда. Основные ингредиенты стоят касательно дешево, а получается, фактически, деликатес. Испробуйте!

Вам понадобится

  • половина свиной головы;
  • 1 огромный куриный окорочок;
  • 1 головка репчатого лука;
  • несколько горошин черного перца;
  • соль;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • лавровый лист;
  • огромная кастрюля;
  • кусок марли 30*30см.

Инструкция

1. Приобретете на рынке либо в магазине половину свиной головы. Она может быть свежей либо замороженной. Попросите, дабы ее разрубили на 3-5 частей. Не позабудьте приобрести и один большой куриный окорочок.

2. Вымочите куски свиной головы в холодной воде. Для этого сложите их в кастрюлю, залейте водой, оставьте на 2-3 часа. После этого воду слейте, промойте куски мяса под струей холодной воды.

3. Положите в кастрюлю куски свиной головы, куриный окорочок. Залейте все водой так, дабы она всецело покрыла содержимое кастрюли. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на мощный огонь.

4. Уменьшите огонь, как только содержимое кастрюли закипит. Положите в нее очищенную луковицу (целиком), несколько горошин черного перца, лавровый лист. На неторопливом огне варите свиную голову до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. В процессе варки не позабудьте посолить бульон по вкусу.

5. Как только свиная голова сварится, отключите огонь. Подождите, пока содержимое кастрюли не остынет до комнатной температуры.

6. В большую чашку постелите марлю так, дабы ее концы свисали по краям чашки.

7. На широкую плоскую тарелку старательно достаньте один кусок вареной свиной головы. Отделите сало с мясом от костей, положите их в большую чашку на марлю. Разберите сходственным образом все содержимое кастрюли. Для того, дабы позднее прессованное мясо не разваливалось при нарезании, вначале на марлю положите огромные куски сала шкуркой вниз (к марле). На сало положите куски свиного и куриного мяса,без костей. Сверху вновь выложите куски сала, только сейчас шкуркой вверх. Выкладывая мясо и сало, пересыпайте их натертым на мелкой терке чесноком.

8. Соберите совместно свободные концы марли, несколько раз перекрутите их. Получится плотный узел из марли с мясом внутри. Положите узелок с мясом в чашку так, дабы перекрученные концы марли оказались внизу. Сверху на мясо положите разделочную доску, на нее поставьте груз (тяжелую кастрюлю, банку с водой и т.д.). Оставьте мясо под гнетом на 5-6 часов для застывания.

9. Освободите мясо от марли, нарежьте опрятными кусочками, подавайте к столу.Славного аппетита!

Видео по теме

Обратите внимание!
При приготовлении прессованного мяса летом следите, дабы в процессе вымачивания свиная голова не начала портиться.В одном из кусков свиной головы находится глаз. При разбирании вареного мяса, глаз надобно удалить и в пищу не применять!

Полезный совет
К прессованному мясу подайте горчицу либо хрен.В приготовлении прессованного мяса дозволено применять свиные ножки и рульку.Не измельчайте мясо, отделяя его от костей. Куски мяса и сала обязаны остаться, по вероятности, крупными.

Голова свиньи – продукт, который возьмется готовить не каждая хозяйка. Одних пугает потребность навыков в разделке, других устрашающий внешний вид. Однако если разобраться, можно найти множество преимуществ в подобной покупке. Стоимость на рынке, по сравнению с другими частями туши , достаточно низкая. Блюда из головы – вкусные и питательные. Остается только изучить не единожды испробованные кулинарами рецепты.

Как правильно выбрать

Свиная голова – товар, который подолгу не залеживается на рынке. Невысокая цена и возможность приготовления нескольких вкусных блюд привлекает знающих толк покупателей.

Совершать покупку лучше на рынке в утреннее время. После изучения несколько нехитрых правил и использования их на практике выбрать качественный продукт не составит труда.

Внимание! В былые времена голова хрюшки подавалась в каждом трактире и блюда из нее имели высокую стоимость.


Внимание! Цельная свиная голова быстро протухает. Чтобы подобной неприятности не произошло, разделывать ее нужно сразу после приобретения.

Как разделать

Вкусные блюда получаются когда голова правильно разделана. Поэтому нужно набраться терпения и выполнять работу в соответствии со следующими пунктами:

  • Тщательно соскоблить гарь с ушей и остальных мест.
  • Хорошо наточенным ножом с крепким лезвием отделяют уши. Делают это как можно ближе к основной части.
  • Приступают к отделению щековины. Мясо вместе с кожей, при помощи большого ножа, срезают по направлению от верха головы к пятачку. В этом пункте следует быть очень осторожным и постараться не задеть глазницу. Темная жижа, заполняющая орган зрения, при попадании на отделяемый кусок испортит его внешний вид.
  • Обрезают лобную часть. Делают это ножом на упор.
  • Обрабатывают подбородок. Достают язык.
  • Применяя острый топор или тесак нужно разрубить череп, после чего голова делится на 2 части.

  • Разделяют нижнюю и верхнюю челюсти, проведя ножом по соединяющей связке.
  • Отрезают пятачок.
  • Приступают к отделению челюстей.

Оставшиеся кости с мясом отправляют на хранение и используют в дальнейшем для варки бульонов. Завершают разделку извлечением глаз и мозга. Первые отправляют на корм животным. Разделанная по всем правилам голова вымачивается в холодной воде не менее чем на 6 часов.

Совет. Если нет уверенности в удаче самостоятельной разделки, лучше попросить о подобной услуге профессиональных обвальщиков на рынке. Голова будет разделана в считанные минуты.

Вкуснейший сальтисон

Сальтисон или зельц, как называют немцы, представляет собой блюдо из отваренных частей головы свиньи. Выполняют его в 2-х вариантах:

  • в свином желудке;
  • спрессованным в пищевой пленке или рукаве.

Первый способ приготовления считается классическим, но на него уходит больше времени. Прессованный вариант попроще (не придется возиться с желудком), но не менее вкусный. Для сальтисона нужно взять такие продукты:

  • свиная голова;
  • мышечная стенка желудка свиньи;
  • головка чеснока;
  • морковь;
  • корень петрушки, специи.

Помимо головы в зельц добавляют кусочки печени, языка, мякоть свинины. При наличии всех нужных продуктов первым делом приступают к обработке желудка. Орган пищеварения тщательно моют, соскабливают лишний жир и слизь с поверхности, пересыпают солью. В таком виде желудок оставляют на 10-12 часов. Затем снова промывают в нескольких водах.

Готовят сальтисон так:

  1. Разделанная голова укладывается в подходящего размера кастрюлю. Если планируется добавка языка и печени, их отваривают отдельно.
  2. Кипятится под крышкой 3-4 часа.
  3. За час до выключения конфорки добавляют лук и коренья. За полчаса – соль и специи.
  4. Голова вынимается из бульона. Мясо нарезают, очищают от костей.
  5. Добавляют давленый чеснок и немного бульона.
  6. Заполняют вымоченный рубец или полиэтиленовую форму.
  7. Зашивают отверстия и варят в бульоне еще 2-3 часа.
  8. Вынимают и помещают под пресс в прохладное место на пару суток.
  9. Подают деликатес с горчицей или хреном.

Студень и рулет

Свиная голова замечательно подходит для приготовления студня. Готовят его следующим образом:

  1. Разделанная голова варится на маленьком огне около 5 часов.
  2. Мясо вынимают, измельчают, очищают от косточек.
  3. Кусочки мякоти рассыпают по стеклянным или эмалированным лоткам и заливают соленым бульоном.
  4. Выставляют на холод.

К столу студень подают с горчицей, смешанной с уксусом или с хреном со свеклой. В Белоруссии распространен рецепт рулета, основу которого составляет свиная голова.

Делают блюдо так:

  1. Голова не разделывается как обычно. Сначала с нее пластом снимают кожу.
  2. Все остальное, что подходит для еды, обрезают и отваривают в соленой воде с лавровым листом 3 часа.
  3. Мякоть измельчают, посыпают измельченными луком, чесноком, специями. Выкладывают на кожу и сворачивают рулетом. Перевязывают нитью или шпагатом.
  4. Рулет варят еще 2 часа в бульоне. Вынимают. Подают холодным.
  5. Такой рулет замечательно идет как закуска.

Все перечисленные блюда, для приготовления которых подходит свиная голова, даже на фото выглядят весьма аппетитно. Готовить их несложно. Главное – приловчиться и правильно разделывать продукт.

Ветчинница белобока рецепты инструкция — Bitbucket

———————————————————
>>> СКАЧАТЬ ФАЙЛ <<<
———————————————————
Проверено, вирусов нет!
———————————————————

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Белобока , ветчинница: инструкция и отзывы. Автор Demolya March 15, 2015.Ветчинница «Белобока», рецепты для которой очень разнообразны, может быть помещена и в мультиварку. Инструкция. Как готовить? Как использовать ветчинницу Белобока. Готовить в прессформе можно разными способами – в скороварке, на аэрогриле, в духовом шкафу или простой кастрюле. Рецепты для ветчинницы Белобока: ветчина, вареная колбаса, сальтисон. Приготовить колбасу в домашних условиях очень просто! Как приготовить колбасу из рульки. Ветчинница – инструкция по применению Рома. Ветчинница сделай сам – вариант изготовления ветчинницы из нержавеющего сита Пакат.Переписка Шпильки с Белобокой – ответы на вопросы о рукаве Шпилька. Пробуем украшать ветчину по бокам (вариант для. Наши рецепты и Ваша фантазия создают исключительные, авторские блюда, которые украшают стол и дарят нам светлую атмосферу праздника.Даже если Вы абсолютно не умеете готовить, ветчинница БЕЛОБОКА легко сделает из Вас настоящего шеф-повара! Мой обзор ветчинницы Белобока. Как выглядит ветчинница. Ветчинница представляет собой цилиндрическую форму, сделанную из высококачественной нержавеющей стали.Лист-вкладыш с инструкцией; Книга с рецептами для ветчинницы; DVD-диск с обучающим видео. Ветчинница Белобока – Продолжительность: Елена Ник 3 254 просмотра.Ветчинница белобока – Продолжительность: Рецепты Кулинарии 2 539 просмотров. Ингредиенты к рецепту «Ветчина в ветчиннице Белобока»: Фарш для ветчины.Соберем ветчинницу Белобока по инструкции. В ветчинницу вложим рукав для запекания. Понемногу выложим фарш, уплотняя его. Ветчинница какая лучше Белобока или Редмонд. Характеристики прибора. Рецепты ветчины и колбаски в домашних условиях.Вот такой небольшой нержавеющий цилиндрик. Кроме формы в фирменной упаковке, на которой написана инструкция, можно найти две крышечки и. КНИГА РЕЦЕПТОВ для ветчинницы REDMOND RHP-M02. Колбасы, рулеты, ветчина не только классические закуски дляДалее сле-довать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия», п. 6–11. Установить программу СУП, время приго-товления 2 часа. Ну нравится мне так. Пробовала добавлять желатин, как советуют в инструкции – не поняла зачем, желе не получается почти.Как это будет выглядеть? Страна Мам → Рецепты от Борисыча, для ветчинницы Белобока. Рецепты приготовления ее очень просты, надо только обзавестись ветчинницей – механическим устройством для придания формы и прессования ветчины во время ее приготовления. Если ничто другое не помогает, прочтите, наконец, инструкцию! (из Закона Мерфи). Приготовив пару раз ветчину в Белобоке по готовым рецептам – можноВетчинница Белобока. В ней можно приготовить своими руками огромноеИНСТРУКЦИЯ. 1. Положите на стол крышку бортиками вверх. Ветчинница, диск с демонстрацией использования ветчинницы Белобока, инструкция по сборке и книга рецептов.В комплекте к ветчиннице идет крайне наглядная книга рецептов, она же инструкция по эксплуатации. Домашний уют. Кухня. Ветчинница Redmond RHP-M02: обзор, характеристики, инструкция, лучшие рецепты и отзывы.«Белобока» – ветчинница для приготовления вкусных мясных деликатесов Арина Кляйн. Танечка,извени за надоедливость.не могу найти где,как и на каком режиме ты делаешь ветчину в АГ?Куда наливаешь воду? Оля, в инструкции к ветчиннице, где приведены рецепты всё написано. – Краткая инструкция, Рецепты, Гарантии 6. Демонстрационный DVD диск в бумажном конверте – 1 шт. 7. Коробка упаковочная – 1шт. Размеры (± 5 мм): БЕЛОБОКА в собранном виде – 130х130х165 мм БЕЛОБОКА в упаковке. В комплект ветчинницы Белобока входит: • Форма в виде цилиндра; • Донышко и крышка; • 3 пружины; • Инструкция по эксплуатации; • Книга с рецептами приготовления домашней ветчины • Обучающий DVD диск; Ветчинница Редмонд. Как я делал ветчину: обзор ветчинницы Белобока и маринатора 9 минут.На сайте производителя много рецептов, я выбрал один и модифицировал его следующим образомИнструкция-обзор по эксплуатации мультиварки-скороварки LandLife. Описание Ветчинница Белобока: прессформа, которая предназначена для.Инструкция – 1 стр. – Подробная инструкцияБуклет – 12 стр. – Краткая инструкция, Рецепты, Гарантии

Простая запеченная ветчина в глазури из коричневого сахара

Вот самый простой из простых рецептов запеченной ветчины. Здесь нет подсечки и гвоздики, потому что ни один из этих шагов не нужен. Если использовать метод приготовления влажным жаром в первой половине процесса, а в конце – сильный поток тепла для карамелизации поверхности, получится красиво отполированная ветчина с сочным нежным мясом.

На прошлое Рождество я купил половину ветчины на кости на ферме Дакин.Я забил его, посыпал гвоздикой и запекал, как указано, в течение 10 минут за фунт при температуре 325ºF. В течение последних 15 минут я увеличил огонь и смыл его простой глазурью, смесью коричневого сахара, кленового сиропа и свежевыжатого апельсинового сока.

В своем отчете после Рождества я написал: «Ветчина была потрясающей; невероятно вкусный горчичный соус ».

Но у меня остались вопросы: Была ли необходима оценка? Нужна была гвоздика? Была ли вообще нужна глазурь?

Итак, я написал Dakin Farm: Забить или нет? Человек по имени Эрик написал мне в ответ: «Я всем советую налить в кастрюлю немного воды и накрыть ее фольгой.Это действительно помогает предотвратить высыхание ветчины “.

Он также отметил, что гвоздика не нужна, но ветчина она тоже не высушит. И добавил, что остекление хорошо наглядно.

Все это имело для меня смысл, и в следующий раз я последовал его совету. Я жарил свою целую ветчину без зазубрин и зубчиков (13 фунтов) в течение часа 45 минут при температуре 325ºF на сковороде с небольшим количеством воды, покрытой фольгой. В течение последних 30 минут я снимал фольгу, увеличивал температуру до 425ºF и щедро глазировал ветчину дважды с 15-минутными интервалами.

Результат? Красиво отполированный глазированный окорок с супервлажным нежным мясом. И нет, спасибо за то, что я сделал: мясо было супер ароматным.

Разрешите пояснить…

Секрет приготовления хорошей ветчины?

… лежит в ветчине. Если вы купите хороший, то испечете хороший. Если вы купите плохой, вы этого не сделаете. Никакая глазурь, надрез или техника приготовления не спасут плохую ветчину. Вы не маринуете и не солете ветчину (а как хорошо! ) – вы просто прогреваете ее.А глазурь хоть и восхитительна, но не выходит за пределы внешнего слоя.

Как вы понимаете, я большой поклонник Dakin Farm (здесь нет никакого отношения! Просто фанат!) Сколько я себя помню, у моих тётя и дядя из Вермонта всегда был под рукой какой-нибудь продукт из ветчины Dakin Farm, когда мы посещаем, и это всегда потрясающе. Я купил их целиком и половину окорока, и они никогда не разочаровывают. Половина ветчины накормит не менее 12 человек, в результате чего стоимость одной порции составит около 4,66 долларов.

Моя мама советует по поводу ветчины никогда не покупать спираль или замороженную ветчину.Один год я купил именно это: замороженную спиральную ветчину (из уважаемого источника). Оно выглядело красиво, выходя из духовки – и я подумал: только раз, я ей покажу! – но в итоге получилось сухим и безвкусным. Должен был знать.

Друзья: Если у вас есть какие-либо советы по выпечке ветчины или источники для любимых ветчин, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Лучшие практики запеченной ветчины

  • Готовьте 10 минут за фунт при температуре 325ºF.
  • Готовьте жирной стороной вверх в жаровне, заполненной примерно 1/2 дюйма воды, плотно покрытой фольгой в течение большей части времени.
  • В течение последних 30 минут удалите фольгу, увеличьте температуру до 425ºF, смажьте простой глазурью не менее двух раз.
  • Дайте отдохнуть 20 минут перед нарезкой.

Рецепт глазури из коричневого сахара для ветчины

Рецепт глазури для ветчины должен включать что-нибудь сладкое – коричневый сахар, сахар, мед, кленовый сироп и т. Д. – что будет способствовать хорошей карамелизации в духовке. Нет необходимости глазировать ветчину на протяжении всего процесса приготовления – достаточно будет последних 30 минут (с духовкой, установленной до 425ºF), и ветчина останется красиво полированной.

Для приготовления этой глазури перемешайте:

  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

Если вы готовите половину ветчины, разделите рецепт вдвое.

PS: Здесь вы найдете все мои любимые пасхальные рецепты.

Как запечь ветчину целиком на костях

Поиграем: Положите ветчину жирной стороной вверх в большую жаровню. Добавьте примерно 2 стакана воды или достаточно воды, чтобы она доходила до стенок кастрюли на 1/2 дюйма.

Накройте противень фольгой и переложите в духовку с температурой 325ºF.

Тем временем перемешайте глазурь: по 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока, коричневого сахара и кленового сиропа.

Перелейте его в небольшую емкость для жидкости для облегчения чистки (если хотите):

За тридцать минут до того, как ветчина будет приготовлена ​​(примечания по времени см. В рамке с рецептами), выньте ветчину из духовки, снимите фольгу и увеличьте температуру духовки до 425ºF.

Смажьте ветчину глазурью и верните ее в духовку на 15 минут:

Удалите ветчину и снова смажьте ее глазурью.Верните его в духовку на последние 15 минут.

Достаньте из духовки:

Переложите ветчину на доску и оставьте не менее 20 минут перед разделкой.

Удалите из ветчины как можно больше крупных долек; затем нарезать ломтиками:

Перевести на сервировочное блюдо:

Не забудьте ветчинный соус ! Это так, так вкусно.

Перекусить ветчиной с косточкой (и удалить с нее как можно больше мяса) после обеда:

Сохраните косточку для супа из колотого гороха и ветчины. Или заморозить на срок до 3 месяцев.

Распечатать часы значок часов

Описание

Это очень простой рецепт запеченной ветчины. Здесь нет подсечки и гвоздики, потому что ни один из этих шагов не нужен. Если использовать метод приготовления влажным жаром в первой половине процесса, а в конце – сильный поток тепла для карамелизации поверхности, получится красиво отполированная ветчина с влажным нежным мясом.

Я большой поклонник ветчины Dakin Farm (здесь нет никакого отношения к делу… действительно, я давний поклонник с тех пор, как мои тетя и дядя VT познакомили меня с их продуктами много лет назад.) Я думаю, что секрет приготовления хорошей ветчины кроется в качестве из самой ветчины.

Примечания:

  • Дакин рекомендует оценивать 1/4 фунта на человека в форме шведского стола или 1/2 фунта на человека на ужин, в зависимости от аппетитов.
  • Готовьте 10 минут фунт при температуре 325ºF.
  • Готовьте жирной стороной вверх в жаровне, заполненной примерно 1/2 дюйма воды, плотно покрытой фольгой в течение большей части времени.
  • В течение последних 30 минут удалите фольгу, увеличьте нагрев до 425ºF, смажьте простой глазурью не менее двух раз.
  • Дайте отдохнуть 20 минут перед нарезкой.

Для ветчины:
Для глазури (делите этот рецепт вдвое, если делаете половину ветчины):
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
Для обслуживания:
  1. Нагрейте духовку до 325ºF.
  2. Рассчитайте время приготовления ветчины. Для этого рецепта вы собираетесь жарить ветчину в течение 10 минут на фунт, но вы собираетесь повысить температуру духовки до 425ºF в течение последних 30 минут, за это время вы будете дважды глазировать ее. Итак, рассчитайте общее время приготовления ветчины; затем вычтите 30 минут, чтобы рассчитать, как долго ветчина будет в духовке в течение первой части периода приготовления. (Например, если ваш окорок весит 13,69 фунта, вы будете жарить его в течение 1 часа 45 минут при температуре 325 ° F; затем 30 минут при 425 ° F.)
  3. Положите ветчину жирной стороной вверх на достаточно большой противень. Добавьте 2 стакана воды или достаточно, чтобы вода доходила до стенок кастрюли примерно на 1/2 дюйма. Плотно накройте сковороду фольгой и отправьте в духовку. Установите таймер на время, рассчитанное на шаге 2.
  4. Тем временем приготовьте глазурь: взбейте коричневый сахар, кленовый сироп и свежевыжатый апельсиновый сок. Отложите в сторону.
  5. После того, как первая часть приготовления будет завершена, достаньте ветчину из духовки и увеличьте температуру духовки до 425ºF.Снимаем фольгу. Обильно смажьте ветчину глазурью и верните ветчину в духовку на 15 минут. Снова обильно смажьте ветчину глазурью и готовьте еще 15 минут. (Если у вас остались остатки глазури, вылейте ее на ветчину в течение последних 5 минут приготовления.)
  6. Выньте ветчину из духовки и дайте ей постоять не менее 20 минут перед разделкой.
  7. Нарежьте мясо, удалив большие куски мяса и нарезав эти куски. Смотрите видео для руководства. Не беспокойтесь о ветчине – оставьте ее после обеда.Удалите как можно больше мяса. Сохраните кость для супа.

  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 2 часа 15 минут
  • Категория: Ужин
  • Метод: выпечка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: запеченная, ветчина, рецепт, простая, коричневый сахар, глазурь

Запеченная глазированная ветчина с коричневым сахаром и зернистой горчицей

В Linger (https://lingeralittle.com/) конфиденциальность наших посетителей чрезвычайно важна.В настоящей Политике конфиденциальности описаны типы получаемой и собираемой личной информации и способы ее использования.

Настоящая Политика конфиденциальности время от времени пересматривается и пересматривается. Вы захотите возвращаться к нему регулярно. Использование вами этого сайта в любых формах означает принятие настоящей Политики конфиденциальности.

1. Файлы журналов

Мы используем файлы журналов, как и многие другие веб-сайты. Информация в файлах журнала включает:

адресов Интернет-протокола (IP)
Типы браузеров
Интернет-провайдер (ISP)
Отметка даты и времени
Ссылающиеся и закрывающиеся страницы
Количество кликов
Вся эта информация не связана ни с чем, что позволяет идентифицировать личность.

2. Файлы cookie

Мы используем файлы cookie для хранения информации о предпочтениях посетителей и для записи пользовательской информации о посещениях и просмотрах страниц, чтобы обеспечить индивидуальный подход. Что касается сторонних рекламодателей, TentBlogger не имеет доступа или контроля над этими файлами cookie. Вам следует ознакомиться с соответствующими политиками конфиденциальности на всех сторонних рекламных серверах, чтобы получить дополнительную информацию об их действиях и способах отказа.

Если вы хотите отключить файлы cookie, вы можете сделать это в настройках своего веб-браузера.Инструкции по этому и другому управлению, связанному с файлами cookie, можно найти на веб-сайтах конкретных веб-браузеров.

3. Другое

Пользователей могут попросить подписаться на нашу рассылку, указав имя и адрес электронной почты для получения сообщений от Linger. Мы используем безопасную систему подписки и оставляем за собой право связываться с подписчиками с информацией, относящейся к этому веб-сайту и блогу. Подписчики могут отказаться от подписки в любое время, и каждое доставленное электронное письмо будет содержать ссылку «Отписаться».

Если вам требуется дополнительная информация или у вас есть вопросы о нашей политике конфиденциальности, свяжитесь с нами по электронной почте [email protected]

Последнее обновление: 4 марта 2109 г.

Рецепт ветчины, запеченной в медовой глазури

Позвольте мне показать вам, как легко приготовить ветчину, запеченную в медовой глазури – рецепт ветчины в спиральной глазури со сладкой медовой начинкой. Идеально подходит для курортного сезона.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Подробности см. В моей полной Политике раскрытия информации .

Рецепт запеченной ветчины с медом

Если вы хотите приготовить ветчину на такой праздник, как Пасха, Рождество или просто на ужин, этот рецепт глазурованной ветчины наполнит вас и ваших близких.

Сочный внутри и хрустящий снаружи, с идеальным сладко-пикантным вкусом – это просто великолепно. Я удивлен, что вкус ветчины такой вкусный не является незаконным!

Глазированная ветчина – один из тех традиционных рецептов, которые все видели или пробовали раньше, но я обнаружил, что некоторые люди не умеют готовить !! Нельзя сказать, что это их ошибка , иногда ваша любимая тетя просто не передала рецепт.Или, несмотря на все ваши усилия, рецепт тетиной глазированной ветчины почему-то не совсем понятен. Не волнуйтесь – я вас накрою!

Вот почему я рад поделиться этим рецептом сегодня! Вы увидите, как долго варить ветчину, чтобы она не высохла, И вы узнаете, как приготовить фантастическую сладкую глазурь. Если вы не умеете готовить ветчину или глазировать ветчину, вам повезло! Хотя на это уходит немного времени, это довольно просто и приятно в любое время года.

Рецепт запеченной ветчины с медом

  • спиральная ветчина
  • мед
  • несоленое масло
  • белый сахарный песок
  • луковый порошок
  • молотая корица
  • мускатный орех
  • молотый имбирь
  • молотые гвоздики
  • приправа
  • вода

Как приготовить глазурованную ветчину

Необходимое время: 3 часа.

Как приготовить глазурованную ветчину

  1. Разогреть.

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Покройте противень для запекания или форму для запекания 9 × 13 кулинарным спреем.

  2. Место.

    Положите ветчину в сковороду срезанной стороной вниз.

  3. Комбайн.

    Смешайте масло и мед до полного перемешивания.

  4. Залить.

    Полить смесью ветчину, равномерно покрывая ею.

  5. Крышка.

    Накройте форму для запекания фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку.

  6. Выпекать.

    Выпекайте 2 часа или пока внутренняя температура не опустится до 140 ° F.

  7. Удалить.

    Достаньте ветчину из духовки и включите духовку, чтобы жарить.

  8. Комбайн.

    В кастрюле среднего размера смешайте сахар и все приправы с 1/2 стакана воды.

  9. Вар.

    Доведите сахарную смесь до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока сахар не растворится.

  10. Залить.

    Осторожно полейте ветчину половиной глазури.

  11. Жаркое.

    Положите ветчину без крышки под жаровню. Внимательно наблюдайте за ним и жарьте 1-2 минуты или пока глазурь не начнет пузыриться.

  12. Снимите и залейте.

    Выньте ветчину из духовки и полейте ветчину оставшейся глазурью.

  13. Жаркое.

    Верните ветчину в духовку без крышки и продолжайте жарить 1-2 минуты.

  14. Удалить.

    Достаньте ветчину из духовки.

  15. Нарезать и подавать.

    Разрежьте и сразу подавайте. Храните остатки в холодильнике.

Рецепт глазурованной ветчины: часто задаваемые вопросы

Если вы столкнетесь с какими-либо проблемами или если вам нужны предложения, обязательно прочтите этот раздел, прежде чем оставлять комментарий.

Можно ли использовать коричневый сахар для глазури?

Если вам не нравится белый сахар, коричневый сахар также подойдет для глазури.На самом деле, если вы предпочитаете более насыщенный аромат типа патоки, вы можете вместо этого использовать коричневый сахар.

А что насчет кленового сиропа вместо меда?

О, да !! Используйте кленовый сироп вместо меда в глазури, чтобы получить чудесный неповторимый кленовый аромат!

Вы порекомендуете какие-либо другие дополнения или замены?

Немного чеснока или порошка чили, добавленного в глазурь, очень вкусны, так что обязательно поэкспериментируйте. Кроме того, легкий кукурузный сироп в крайнем случае работает вместо меда, а душистый перец – вместо гвоздики!

Глазированная ветчина часто напоминает мне о Пасхе, Рождестве или других семейных праздниках.Но позвольте мне сказать вам, что он хорош круглый год, буквально для ЛЮБОГО случая. Я уверен, что вы согласны, правда ?! Дайте мне знать в комментариях, чем оказался для вас этот рецепт. Я хотел бы услышать о твоей ветчине!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ветчина, запеченная в медовой глазури

Доходность: 8-10 порций

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Позвольте мне показать вам, как легко приготовить медовую запеченную ветчину – рецепт ветчины со спиральной глазурью и сладкой медовой начинкой.Идеально подходит для курортного сезона.

Ингредиенты

Ветчина
  • Спираль Ветчина, около 8-10 фунтов
Глазурь
  • ¼ стакана меда
  • 3 ст. сливочное масло несоленое топленое
  • 2 стакана белого сахара-песка
  • 1/2 ч. Л. приправленная соль
  • 1/2 ч. Л. луковый порошок
  • 1/2 ч. Л.молотая корица
  • 1/4 ч. Л. молотый мускатный орех
  • 1/4 ч. Л. молотый имбирь
  • 1/4 ч. Л. молотая гвоздика
  • 1/2 стакана воды

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Покройте противень для запекания или форму для запекания 9×13 кулинарным спреем.
  2. Положите ветчину в сковороду срезанной стороной вниз.
  3. Смешайте масло и мед до полного перемешивания.
  4. Залить смесью ветчину, равномерно покрывая ее.
  5. Накройте форму для запекания фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку.
  6. Выпекайте 2 часа или пока внутренняя температура не опустится до 140 ° F.
  7. Выньте ветчину из духовки и включите духовку, чтобы жарить.
  8. В средней кастрюле смешайте сахар и все приправы с 1/2 стакана воды.
  9. Доведите сахарную смесь до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока сахар не растворится.
  10. Осторожно полейте ветчину половиной глазури.
  11. Положите ветчину без крышки под жаровню. Внимательно наблюдайте за ним и жарьте 1-2 минуты или пока глазурь не начнет пузыриться.
  12. Выньте ветчину из духовки и полейте ветчину оставшейся глазурью.
  13. Верните ветчину в духовку без крышки и продолжайте жарить 1-2 минуты.
  14. Достаньте ветчину из духовки.
  15. Разрежьте и сразу подавайте. Храните остатки в холодильнике.

Банкноты

  • Если вам не нравится белый сахар, для глазури также подойдет коричневый сахар.На самом деле, если вы предпочитаете более насыщенный аромат типа патоки, вы можете вместо этого использовать коричневый сахар.
  • Используйте кленовый сироп вместо меда в глазури для получения прекрасного, неповторимого аромата клена!
  • Добавьте немного чесночного порошка или порошка чили в глазурь.
  • Кроме того, легкий кукурузный сироп в крайнем случае работает вместо меда, а душистый перец может работать вместо гвоздики!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 307 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 53 мг Натрий: 742 мг Углеводы: 48 г Волокно: 0 г Сахар: 48 г Белки: 15 г

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является приблизительной, основанной на продуктах, которые я использовал. Ингредиенты и информация о пищевой ценности могут сильно различаться в зависимости от марки.Обязательно читайте этикетки.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы пробовали этот рецепт? Обязательно оставьте рейтинг и отметьте @lovebakesgoodcakes в Instagram хэштегом #lovebakesgoodcakes, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

BEST Brown Sugar Glazed Ham (Полезные советы и пошаговые фото!)

Глазированная коричневым сахаром ветчина очень сочная, с сочным ароматом, хрустящими карамелизованными краями и ЛУЧШЕЙ коричневой сахарной глазурью, в которую вы когда-либо погрузитесь! Эта запеченная ветчина – идеальное украшение на Пасху и Рождество!

Этот рецепт ветчины в глазури с коричневым сахаром, приготовленный из коричневого, сахара, меда, горчицы и специй, сладкий, дымный и с сочным ароматом. И на приготовление уходит всего несколько минут! Будь то на Пасху, Рождество или просто большой семейный праздник, нет ничего проще и экономичнее для толпы, чем красиво карамелизованная запеченная ветчина.Если вы никогда раньше не пекли ветчину, не пугайтесь, Я включил подробные инструкции обо всем, что вам нужно знать о том, как испечь ветчину, так что вам гарантирован мастерски приготовленный, невероятно нежный, красивых ветчины в глазури с коричневым сахаром каждый раз!

Для меня Пасха – это первое настоящее знамение весны и напоминает мне обо всех причинах, по которым мы должны быть благодарны. (Вы можете прочитать мой пасхальный адрес, который я дал после трансплантации почки, ЗДЕСЬ).Это время собраться с семьей и друзьями и поразмышлять о любви, надежде и новых начинаниях. И, конечно же, мы делаем это за едой, и у меня дома, всегда за запеченной ветчиной, такой как моя ветчина в глазури с сидром и кленом, а теперь и эта ветчина в коричневой сахарной глазури – только лучшее из лучших на Пасху!

Существуют тысячи и тысячи рецептов запеченной ветчины, но то, что отличает этот рецепт запеченной ветчины, – это глазурь из коричневого сахара для ветчины. Он создает хрустяще-сладкую карамелизацию снаружи, но сочный и дымный внутри, и простую слюну, достойную восхищения повсюду.

Этот пост с запеченной ветчиной в коричневой сахарной глазури действительно длинный, потому что я хочу ответить на любые возможные вопросы, но, пожалуйста, не пугайтесь, запекая ветчину – это НАСТОЛЬКО просто. Ветчина продается полностью приготовленной и нарезанной, вся тяжелая работа уже сделана, поэтому все, что нам нужно сделать, это задушить ее в коричневой сахарной глазури и подогреть!

Какую ветчину мне покупать?

Для глазурованной ветчины или коричневого сахара вам нужно будет купить полностью приготовленную ветчину на кости нарезанной спиралью.

  • Полностью приготовленная : Большинство ветчин, которые вы найдете в продуктовом магазине, вымачивали в рассоле и коптили, запекали или варили перед продажей – это означает, что они уже полностью приготовлены и безопасны для употребления в холодном виде прямо из упаковки. Покупая ветчину, просто убедитесь, что на этикетке написано «Полностью приготовлено», а не «Готовьте перед едой».
  • Кость в : Чтобы получить самую сочную запеченную ветчину, глазированную коричневым сахаром, важно использовать ветчину на кости.Как и любое другое мясо, ветчина, приготовленная с косточкой, получается более ароматной и влажной. И бонус: ветчина для великолепного бульона, тушеных блюд и супов! Ветчина с добавлением костей также может похвастаться превосходной текстурой, потому что после удаления кости необходимо изменить форму бескостной ветчины, чтобы она не развалилась при разрезании, что привело к получению немного губчатой ​​текстуры. И последнее, что я проверил: пористый + ветчина = нет Буэно.
  • Спиральная нарезка : Большинство ветчин с костями имеют спиральную нарезку, что означает, что они предварительно нарезаются непрерывной спиралью по всей длине кости, в результате чего получаются тонкие ломтики, которые легко отрываются, AKA, вся работа сделана за вас! Теперь осталось только разогреть и приготовить лучшую глазурь из коричневого сахара для ветчины!

Сколько ветчины мне купить?

Примерно фунта ветчины на кости на человека.Итак, 10-фунтовый костер обслужит 13 человек.

При какой температуре запекать ветчину?

Помните, что мы начинаем с полностью приготовленной ветчины, готовой к употреблению, поэтому мы просто разогреваем уже приготовленную ветчину. По этой причине более низкая температура (325 градусов по Фаренгейту) идеальна, чтобы не сушить нашу глазурованную с коричневым сахаром ветчину.

Как долго вы готовите предварительно приготовленную ветчину?

Мы готовим нашу глазурованную с коричневым сахаром ветчину до внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту, достаточно, чтобы прогреть ее, примерно 10-14 минут на фунт.Мы не хотим переваривать ветчину, иначе она станет сухой (и помните, что ее можно есть при любой температуре). Выделите около двух часов для окорока, глазированного коричневым сахаром, весом 8–11 фунтов.

Когда вы измеряете температуру ветчины, старайтесь вставить термометр в самую толстую часть мяса, не касаясь костей. Кроме того, ограничьте количество раз, когда вы открываете духовку и проверяйте температуру, чтобы ветчина не высохла.

Глазурь из коричневого сахара для ветчины

Запеченная ветчина сама по себе невероятно соленая и вкусная, но ее можно сделать особенной с помощью восхитительной глазури.Глазурь для ветчины придает аромат, цвет и текстуру и способствует великолепной карамелизации поверхности ветчины.

Глазурь для запеченной ветчины должна иметь баланс сладкого и острого, а ветчина должна обеспечивать пикантную соленость. Лучшая глазурь для запеченной ветчины содержит мед, коричневый сахар или кленовый сироп для сладкого, а также горчицу, уксус или какой-то сок для вкуса. Я выбрал коричневую сахарную глазурь для этой ветчины, и это феноменально и очень просто!

Эта коричневая сахарная глазурь сладкая, слегка острая и может похвастаться тонким вкусом специй.Многие рецепты глазури не содержат никаких других специй, но это все равно, что просто посолить карне асада и ожидать, что это будет не из этого мира. Не происходит. Если вы не добавляете приправы в глазурь, вы упускаете серьезную возможность добавить аромат.

Эта глазурь из коричневого сахара для ветчины представляет собой простое взбивание коричневого сахара, меда, дижона, желтой горчицы, яблочного уксуса, корицы и некоторых вручную собранных специй и кипячение в течение минуты или около того, чтобы коричневый сахар растворился – вот и все! Большинство специй составляют ½ чайной ложки или меньше, за исключением корицы, поэтому мы создаем гобелен теплого, нежного, успокаивающего и не подавляющего аромата.

Если вы попробуете коричневую сахарную глазурь сама по себе, она будет довольно сладкой, но помните, что ветчина довольно соленая. Соленость запеченной ветчины и сладость коричневой сахарной глазури – это волшебство вкусовых рецепторов.

Одно замечание о коричневой сахарной глазури: она загустеет при стоянии. Это легко исправить, просто будьте готовы разогреть его на плите в течение 30 секунд или около того, когда придет время чистить ветчину во второй и третий раз.

Как приготовить предварительно приготовленную ветчину?

Вещи, которые вам понадобятся

и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.Это тот же метод, который мы используем для запекания индейки, поскольку он позволяет ветчине готовиться более равномерно, не высушивая снаружи, пока мы ждем, пока нагреется внутренняя часть.
  • Разогрейте духовку с до 325 градусов по Фаренгейту и поставьте решетку на самый нижний уровень. Это позволяет центру ветчины оставаться в центре духовки во время выпекания, обеспечивая равномерное приготовление.
  • Налейте 2 стакана воды на дно жаровни с решеткой. Вода кружится вокруг ветчины, создавая даже более влажную ветчину.Если у вас нет стойки, просто пропустите этот шаг.
    • Взбейте коричневую сахарную глазурь венчиком ингредиентов в средней кастрюле. Доведите до кипения, часто помешивая, примерно 1-2 минуты, пока не растворится коричневый сахар. Отложите в сторону.
    • Раскатайте 2 больших куска фольги , чтобы завернуть ветчину, убедившись, что они накладываются друг на друга в центре, чтобы получился один большой кусок фольги. Положите ветчину на фольгу верхней стороной вверх и намажьте & frac13; коричневой сахарной глазури по всей ветчине, в том числе между ломтиками.Чтобы нанести коричневую сахарную глазурь на ветчину, отлично подойдет кисточка для выпечки.
    • Ветчина, глазированная коричневым сахаром, плотно заверните в фольгу, чтобы она оставалась сочной и вкусной.
    • Поместите ветчину ПЛОСКИМ / ЛИЦОМ ВНИЗ на решетку для жарения (или на дно сковороды, если ее нет). Запекание в таком положении помогает избежать высыхания.
    • Выпекайте ветчину в коричневом сахаре , пока в центре не будет 100-110 градусов по Фаренгейту (прибл.10-14 минут на фунт). Позаботьтесь о том, чтобы ограничить количество раз, когда вы открываете духовку, чтобы проверять температуру, чтобы ветчина не высохла.
    • Создать великолепно карамелизированную скорлупу путем вынув из духовки коричневую глазированную ветчину с сахарной глазурью и увеличив температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Осторожно разверните ветчину из фольги и выбросьте фольгу, чтобы сок, скопившийся в фольге, стекал обратно в сковороду. Выложите соки со дна сковороды по всей ветчине. Смажьте всю ветчину & ​​frac13; Глазурь.Коричневая сахарная глазурь загустеет, поэтому вам нужно будет снова поставить ее на плиту примерно на 30 секунд, чтобы она рассыпалась.
    • Не накрывать ветчину , чтобы поверхность карамелизировалась, и запекайте, пока ветчина не достигнет внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту, примерно 20-30 минут, через 10 минут поливая ветчину ложкой. Если вы хотите еще более глубокую карамелизацию, вы можете поджарить ветчину в течение нескольких минут (внимательно следите, чтобы она не подгорела!), Но я не счел это необходимым, так как коричневая сахарная глазурь быстро карамелизируется только после запекания на сильном огне. .
    • Выньте окорок с коричневым сахаром из духовки и снова вылейте сок по всей ветчине, затем снова смажьте глазурью.
    • Запеченную ветчину неплотно накройте фольгой и дайте накрытой ветчине постоять 15-25 минут. Пока ветчина запекается, соки вытесняются с огня к середине мяса. Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всей ветчине. Вы даже можете дать ветчине отдохнуть ближе к часу, если это больше соответствует вашему расписанию, и подавайте ее при комнатной температуре.

    Теперь сядьте и расслабьтесь – потому что вам не нужно резать глазурованную в коричневом сахаре ветчину! С минимальной подготовкой вы можете насладиться этой сочной, нежной глазированной ветчиной из коричневого сахара в качестве прекрасного пасхального украшения с ее мерцающей оболочкой из карамелизированной глазури из коричневого сахара.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ГОРНЫХ БЛЮДО?

    И, конечно же, ветчина – это подарок, который продолжает дарить не только в качестве вашей пасхальной звезды, но и из него получаются фантастические остатки бутербродов, супы, энчилады на завтрак и т. Д.а кость ветчины означает лучший бульон для супов и тушеного мяса в изобилии.

    Ветчина, глазированная коричневым сахаром. Из моего дома в ваш, желаю вам счастливой Пасхи!

    ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ВЕТЧИНЫ В КОРИЧНЕВОМ САХАРЕ?

    Прикрепите его к доске ПАСХА, ПРАЗДНИК, МЯСО или УЖИН, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

    © Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

    • 1 (8-11 фунтов) полностью приготовленная, нарезанная спиралью ветчина на костях
    • Алюминиевая фольга
    • Противень для запекания
    • Термометр
    Коричневая сахарная глазурь
    • 1 чашка светло-коричневого сахара в упаковке
    • 1/2 чашка клеверного меда
    • 3 столовые ложки яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки желтой горчицы
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, молотого шалфея, сушеной петрушки, молотого мускатного ореха, молотого имбиря , молотая гвоздика, перец
    • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО перца, порошок анчо-чили
    • Достаньте ветчину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Установите решетку духовки в самое нижнее положение. Налейте 2 стакана воды на дно жаровни с решеткой. (Пропустите шаг, если у вас нет решетки для жарки.)

    • Взбейте все ингредиенты коричневой сахарной глазури в средней кастрюле. Доведите до кипения, часто помешивая, примерно 1-2 минуты, пока не растворится коричневый сахар. Отложите в сторону.

    • Раскатайте 2 больших куска фольги, чтобы обернуть ветчину, убедившись, что они перекрывают друг друга в центре.Положите ветчину на фольгу плоской стороной вверх и смажьте ее примерно & frac13; глазури, в том числе между ломтиками. Плотно оберните ветчину фольгой и положите ветчину ПЛОСКОЙ / ЛИЦЕВОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ на решетку для жарения (или дно сковороды).

    • Выпекайте ветчину при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока в центре не будет 100-110 градусов по Фаренгейту (примерно 10-14 минут на фунт). Выньте ветчину из духовки и увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту.

    • Осторожно разверните ветчину из фольги и выбросьте фольгу.Выложите соки со дна сковороды по всей ветчине. Смажьте всю ветчину & ​​frac13; Глазурь (глазурь станет густой, вернитесь к теплу, чтобы она разрыхлялась, примерно 30 секунд).

    • Оставьте ветчину открытой для карамелизации поверхности и запекайте, пока ветчина не достигнет внутренней температуры около 140 градусов по Фаренгейту, примерно 20-30 минут, поливая ветчину ложкой каждые 10 минут. *** Включите духовку, чтобы жарить, чтобы края были более карамелизированными. при желании внимательно следите, чтобы они не горели.

    • Выньте ветчину из духовки и снова ложкой сока со дна сковороды / фольги по всей ветчине и снова смажьте глазурью.Неплотно накройте фольгой. Дайте постоять 15 минут, затем полейте ветчиной еще сока и подавайте с оставшейся глазурью (и моему мужу это нравится с дижонской стороной).

    • По желанию: подавать с пасхальными или рождественскими блюдами, рецепт которых указан ниже.

    * Да, все специи от лукового порошка до паприки – ½ чайной ложки.
    ** Вы можете заменить порошок чили анчо на порошок чили, если не храните его на складе.
    *** Следите за тем, чтобы термометр вставлялся в самую толстую часть мяса, не касаясь костей.Эта температура безопасна, поскольку мы просто нагреваем ветчину – она ​​уже полностью приготовлена. Лучше «разогреть» ветчину, чем пережарить. Не пережарьте ветчину, иначе она станет сухой.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

    © Carlsbad Cravings Оригинал

    Ветчина, запеченная с медом | Easy Paleo Ham Recipe + Keto + Whole30 Option

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

    Эту ветчину , запеченную с медом , очень легко приготовить в духовке из нарезанной спиралью ветчины, меда, дижонской горчицы и топленого масла. Этот простой рецепт палео ветчины сделан с глазурью из 4 ингредиентов, которая идеально подходит для пасхальных и праздничных встреч! Без глютена, палео с безмолочными продуктами, Whole30 и кето вариантами.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ на потом и следите за моими досками, чтобы получить больше идей рецептов

    Обновлено в марте 2021 г.

    Рецепт медовой запеченной ветчины

    Мы с нетерпением ждем гарниров во время праздников, но обеденного стола нет. без жареной индейки или вкусной праздничной ветчины.

    Приготовить спиральную испеченную ветчину для праздничного ужина проще, чем вы думаете, и вам не нужно заниматься этим весь день. Достаточно нескольких минут на подготовку, и вы получите сочную и нежную ветчину, запеченную с медом, которая понравится вашим друзьям и близким! Хотите освободить духовку? Попробуйте приготовить ветчину быстрого приготовления или ветчину в медленном огне, чтобы гарантировать, что в центре стола больше не будет сухой ветчины.

    Почему вам понравится этот легкий рецепт ветчины

    • Легко приготовить
    • Легко настроить с помощью глазури из 4 ингредиентов
    • Палео и низкоуглеводная, всего 3 углеводов на порцию
    • для гостей с диабетом или сахар бесплатная ветчина – попробуйте эту кето-ветчину или замените мед на подсластитель из плодов золотого монаха

    Ингредиенты для запеченной ветчины с медом и горчицей

    • Ветчина, нарезанная спиралью – 8 фунтов – нам нравится нарезанная спиралью ветчина от Trader Joe’s

    Для палео-глазури из 4 ингредиентов:

    • Масло травяного откорма или топленое масло – если у вас есть гости без молока, вы можете заменить его на веганское масло (нам нравится Miyokos) или веганское топленое масло
    • Мед (вы также можете использовать кленовый сироп для ветчины с кленовой горчицей или оставить для праздничной ветчины Whole30)
    • Дижонская горчица
    • Рубленый чеснок – вам понадобится 3 зубчика чеснока
    • 90 057

      Как приготовить ветчину, запеченную с медом

      Большинство спиральных ветчин уже приготовлены, поэтому все, что нам нужно сделать, это нагреть и подать! Это лучшая часть этого рецепта.Меньше времени на кухне и больше времени с семьей.

      Как приготовить ветчину в духовке:

      1. Сделайте глазурь: Начните с смешивания масла и меда в небольшой кастрюле или миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и нагревайте до тех пор, пока они не растают и не смешаются. Добавьте дижонскую горчицу и измельченный чеснок до однородности.
      2. Смажьте ветчину глазурью: Положите ветчину на большую сковороду срезанной стороной вниз. Смажьте ветчину глазурью, покрывающей все области.
      3. Выпекать ветчину: Слегка накрыть ветчину фольгой и поместить в духовку.
        1. Для ветчины весом 8 фунтов готовьте примерно 1,5–2 часа. (около 15 минут на фунт) или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов по Фаренгейту. Для получения карамелизованного покрытия включите жаровню на 1-2 минуты или до желаемой степени готовности.
      4. Нарежьте и подавайте: Выньте из духовки и переложите на разделочную доску.
        1. Нарежьте ветчину и подавайте с любой оставшейся глазурью.

      СКОЛЬКО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕТЧИНЫ В ПЕЧИ:

      Это зависит от размера вашей ветчины и духовки.Мы установили нашу на 325 F, и это займет чуть менее 2 часов, чтобы нарезанная спиралью ветчина весом 8 фунтов.

      Это занимает примерно 15 минут на фунт. Если вы используете более крупный окорок с бедренными костями весом 10 фунтов, это займет гораздо больше времени.

      СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕЙ СПИРАЛЬНОЙ ВЕТЧИНЫ:

      • Если вам не нравится мед, смело используйте кленовый сироп для глазурованной ветчины или используйте подсластитель с низким содержанием углеводов, такой как плод золотого монаха для запеченной ветчины кето.
      • Измените вкус теплыми специями: корица, мускатный орех, гвоздика.
      • Добавьте сладости в глазурь, добавив: клюкву, вишню или апельсин.
      • Если вам нравится карамелизованная глазурь, поместите запеченную в духовке ветчину под жаровню.

      ЧТО ДЛЯ ПОДАЧИ ВЕТЧИНЫ:

      Несколько вкусных гарниров к пасхальной ветчине:

      МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ВЕТЧИНКУ?

      Так как же заморозить оставшуюся ветчину? Остатки ветчины можно хранить в холодильнике до 4 дней и до 3 месяцев в морозильной камере.Положите оставшуюся ветчину в пакеты для заморозки и выдавите как можно больше воздуха. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

      Другие рецепты ветчины, которые могут вам понравиться:

      Ползунки с ветчиной и сыром

      Яйца с фаршем из ветчины

      Кето Фриттата со спаржей, ветчиной и козьим сыром

      Ветчина, запеченная с медом

      Эта Ветчина, запеченная с ветчиной так легко приготовить в духовке из нарезанной спирали ветчины, меда, дижонской горчицы и топленого масла.Этот простой рецепт палео ветчины сделан с глазурью из 4 ингредиентов, которая идеально подходит для пасхальных или праздничных встреч! Без глютена, палео с безмолочными продуктами, Whole30 и кето вариантами.

      Курс: Основное блюдо

      Кухня: американская

      Ключевое слово: запеченная ветчина, рождественская ветчина, пасхальный ужин, пасхальная ветчина, праздничная ветчина, кето-ветчина, ветчина с низким содержанием углеводов, ветчина палео, ветчина медленного приготовления

      Порции: 18 порций

      Калорийность: 504 ккал

      Автор: Келли

      Ингредиенты

      • 8-9 фунтов ветчины, нарезанной спиралью
      • 1/2 стакана несоленого сливочного масла травяного откорма, топленого масла или, если у вас есть гости без молока, вы можете поменять местами с веганским маслом (нам нравится Miyokos) или веганским топленым маслом
      • 1/3 стакана дижонской горчицы
      • 3 столовые ложки меда, подсластитель с жидким подсластителем (кленовый сироп без сахара, сироп из якона и т. д.) на выбор для кето или оставьте для Whole30
      • 3 зубчика чеснока, измельченного

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 325 F.

        Приготовьте глазурь: Нагрейте масло и мед в сотейнике на среднем огне и принесите до слабого кипения. Вмешайте горчицу и чеснок до получения однородной массы. Снять с огня.

      2. Положите ветчину на большой противень, пригодный для использования в духовке, разрезанной стороной вниз. Смажьте ветчину глазурью, покрывающей все области.

        Оберните ветчину фольгой и поместите в духовку.

      3. Для ветчины весом 8 фунтов готовьте примерно 1,5–2 часа. (около 15 минут на фунт) или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов по Фаренгейту. Для получения карамелизованного покрытия включите жаровню на 1-2 минуты или до желаемой степени готовности.

        Достаньте из духовки и переложите на разделочную доску. Нарежьте ветчину и подавайте с любой оставшейся глазурью.

      Для карамелизованного покрытия:

      1. Запустите духовку и готовьте в течение 2–3 минут или пока глазурь не станет пузырящейся и карамелизируется.Нарежьте ветчину и подавайте.

      Пищевая ценность

      Ветчина, запеченная с медом

      Количество на порцию (1 порция)

      калорий 504 калорий из жиров 306

      % дневной нормы *

      0002 34 г Углеводы 3 г 1%

      Сахар 2 г 2%

      Белок 44 г 88%

      * Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности с использованием калькулятора рецептов WPRM.Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

      Ветчина, запеченная с медом – Классная кулинария

      Ветчина, запеченная с медом , приготовленная в домашних условиях за небольшую часть цены, которую вы заплатили бы в магазине, с таким же восхитительным вкусом! Соленый, гикориевый вкус дыма ветчины идеально сбалансирован сладкой и липкой глазурью из меда и коричневого сахара, которая также имеет восхитительные нотки теплых специй, которые дополняют ее.

      Рецепт запеченной ветчины с медом

      Это будет мой новый метод приготовления ветчины, нарезанной спиральными ломтиками. Раньше я ненавидел, как я всегда получал сухие ломтики, но не здесь.

      Мне нравится метод Cook’s Illustrated для нарезания ветчины спиральными ломтиками, поэтому я использовал тот же метод здесь и просто добавил другую глазурь, а не апельсиновый клен, который они использовали.

      Так много рецептов ветчины (при одинаковом весе) готовятся при 375 градусах до 3 часов, но почему? Ветчина уже полностью приготовлена, ее нужно только прогреть для подачи на стол.

      Здесь сначала ветчину доводят до комнатной температуры в теплой воде, чтобы она нагрелась в духовке более равномерно. Оттуда его заворачивают в пакет для духовки для более быстрого приготовления и более влажного конечного результата.

      И, наконец, в конце его разворачивают, покрывают глазурью и нагревают до более высокой температуры, чтобы подрумянить и немного карамелизировать.

      Ингредиенты для этого рецепта

      • Полностью приготовленная ветчина, нарезанная спиралью
      • Сливочное масло несоленое
      • Мед
      • Светло-коричневый сахар
      • Дижонская горчица
      • Перец черный свежемолотый
      • Молотая корица
      • Молотый имбирь
      • Молотая гвоздика
      • Свежая цедра апельсина (по желанию)
      • И вам также понадобится 1 мешок для духовки

      Прокрутите ниже, чтобы увидеть полный рецепт для печати.

      Как приготовить ветчину, запеченную с медом

      • Дайте покрытой ветчине постоять в теплой воде на 90 минут, меняя воду на полпути.
      • Разогрейте духовку до 250 градусов. Разверните ветчину, затем переложите в пакет для духовки.
      • Выпекать ветчину на противне в духовке, пока в центре не будет зафиксировано 100 градусов на мгновенном термометре, примерно 1–1 1/2 часа (около 10 минут на фунт).
      • Тем временем приготовить глазурь и дать немного остыть.
      • Вынуть ветчину из духовки. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов.Разрежьте пакет для духовки и скатайте, чтобы обнажить ветчину. Смажьте всю поверхность половиной глазури.
      • Выпекать в духовке 5 минут, затем вынуть и смазать оставшейся глазурью. Выпекайте на 10 минут дольше. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

      Идеальная праздничная ветчина

      Это такая вкусная праздничная ветчина, поверьте мне! Скорее всего, все вернутся за вторым ломтиком, и, к счастью, их много.

      Если вам не нравится намек на апельсин, я предлагаю опустить апельсиновую цедру, потому что она добавляет заметную оранжевую молнию, в остальном я определенно рекомендую оставить все остальное без изменений.

      Что делать, если у меня нет сковороды?

      А если у вас нет жаровни (я знаю, что хранить ее так сложно), вы можете просто использовать одну из одноразовых, которые продаются в продуктовых магазинах в это время года. Они очень хлипкие, так что переносите осторожно.

      Может возникнуть соблазн просто использовать большую кастрюлю, но я бы не рекомендовал это, потому что в конце ветчина не подрумянится.

      Что мне подавать с этой ветчиной?

      А почему бы тогда не закончить чизкейком с ванильной фасолью или чизкейком из коры перечной мяты?

      ВСЕМ С РОЖДЕСТВОМ! Надеюсь, у вас будет замечательный праздник в кругу семьи и друзей!

      Ветчина, запеченная с медом

      Удивительно вкусная праздничная ветчина! Запеченные в пакете для духовки и приготовленные при низкой температуре, чтобы у вас не осталось сухих ломтиков.А эта сладкая медовая глазурь станет прекрасным завершением соленой копченой ветчины из гикори.

      Порций: 16

      Подготовка15 минут

      Готовка 1 час 50 минут

      Готовность: 3 часа 45 минут

      • 1 (8-10 фунтов) полностью приготовленная нарезанная спиралью ветчина *
      • 2 столовые ложки несоленого масла
      • 1/2 стакана меда
      • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
      • 1 столовая ложка дижонской горчицы
      • 3/4 чайной ложки свежемолотый черный перец
      • 1/4 чайной ложки молотого корицы
      • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
      • 1/8 чайной ложки молотого гвоздики
      • 1/2 чайной ложки свежей апельсиновой цедры (по желанию)
      • 1 пакет для духовки
      • Не трогайте пластик или фольгу, покрывающую ветчину, и поместите ветчину в большой контейнер (или в чистую раковину, которая хорошо закупоривается) и залейте горячей водой из-под крана.Дайте отдохнуть 45 минут.

      • Слейте воду, затем снова залейте горячей водой из-под крана и дайте постоять еще 45 минут. Ближе к концу установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 250 градусов.

      • Разверните ветчину и снимите пластиковый диск под костью ветчины. Положите ветчину в пакет для духовки и оберните пакет так, чтобы он плотно прилегал к ветчине. Свяжите пакет и срежьте сверху лишний пластик. Сделайте 4 маленьких прорези в верхней части сумки.

      • Положите ветчину срезанной стороной вниз в большую жаровню и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока центр не покажет 100 градусов на термометре с мгновенным считыванием, примерно 1–1 1/2 часа (около 10 минут на фунт).

      • Ближе к концу выпекания растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте коричневый сахар, мед, горчицу, перец, корицу, имбирь и гвоздику и готовьте, постоянно помешивая, примерно 2–3 минуты, пока сахар не растворится. Вмешайте цедру апельсина и дайте ей остыть, пока она не станет медовой, примерно 10 минут (когда будете готовы глазировать ветчину, при необходимости разогрейте глазурь, если она слишком загустела).

      • Выньте ветчину из духовки. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов.Разрежьте пакет для духовки и скатайте, чтобы обнажить ветчину. Смажьте всю поверхность половиной глазури. Выпекать в духовке 5 минут, затем вынуть и смазать оставшейся глазурью. Выпекайте на 10 минут дольше. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

      • Источник рецепта: метод приготовления, адаптированный из Cooks Illustrated

      * Купите ветчину без добавления воды.

      Рецепт, первоначально опубликованный под названием «Ветчина в медовой глазури».

      Лучшая запеченная ветчина с коричневой сахарной глазурью

      Запеченная ветчина – великолепное основное блюдо практически для любого праздничного застолья – Рождества, Пасхи и даже Дня благодарения.Для больших праздников мы не можем не видеть красиво поджаренную ветчину рядом с великолепным столом на наших столах. Он также является отличным сочетанием белков для оставшихся блюд и приготовлений. И хотя это может выглядеть устрашающе (в основном из-за своего огромного размера), вы можете следовать нескольким простым правилам, и у вас будет потрясающая ветчина в кратчайшие сроки.

      Сделайте изумительную глазурь.

      Коричневый сахар + дижонский сидр + яблочный сидр – это классическое и популярное сочетание. Все складывается в небольшую кастрюлю и варится на медленном огне, пока не уменьшится примерно наполовину.

      Поливайте часто.

      Чем более липкая и карамелизованная ветчина, тем лучше! Чтобы добиться такого глянцевого результата, вам нужно глазировать ветчину примерно каждые 10 минут в течение последних получаса приготовления. Будьте осторожны, не поливайте слишком рано, рано, иначе сахар в глазури может подгореть!

      Во время выпекания держите его накрытым.

      Вам нужно накинуть фольгу на этого здоровяка, чтобы мясо не высыхало.

      Обновите остатки еды.

      Купили слишком много ветчины? У нас есть много идей для рецептов ветчины.

      Хотите заранее приготовить глазурь? У этих ингредиентов очень долгий срок хранения, так что это не проблема. Сделайте эту глазурь заранее за 1 неделю.

      Если вы готовите это для пасхального бранча, ознакомьтесь с нашими более чем 50 восхитительными рецептами пасхальных гарниров! Сделайте все возможное и наслаждайтесь – это не нужно делать только на праздник.

      Это уже сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

      Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 30 октября 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

      Узнать больше + Читать меньше –

      Реклама – продолжить чтение ниже

      Урожайность: 1

      Время подготовки: 0 часы 5 минут

      Общее время: 3 часы 15 минут

      1

      (10 фунтов.) полностью приготовленная целая ветчина (без костей или без костей)

      1/2 c.

      сахар коричневый в упаковке

      1 ст.

      яблочный уксус

      Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

      1. Разогрейте духовку до 325º. Положите ветчину на решетку для жарки, установленную на противне, и надрежьте по диагонали. Накройте фольгой и запекайте до полного нагрева, от 2 1/2 до 3 часов.
      2. В течение последних 45 минут приготовления сделайте глазурь: в небольшой кастрюле на среднем огне взбейте вместе коричневый сахар, горчицу, яблочный уксус и яблочный сидр. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока не уменьшится наполовину, 10-15 минут.Наносите глазурь на ветчину каждые 15 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, не покажет 140 °.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *