Ветчина из свинины в ветчиннице редмонд рецепты с фото: Блюда в ветчиннице - 20 рецептов с фото пошагово, Как вкусно приготовить блюд в ветчиннице

1. Буженина
2. Ветчина «Купеческая»
3. Ветчина «Украинская»
4. Ветчина «Царская»
5. Ветчина из говядины и судака
6. Ветчина из говядины со сливками
7. Ветчина из индейки с грибами
8. Ветчина из индейки с куриными сердечками
9. Ветчина из лосося с кальмарами
10. Ветчина из свинины и индейки с каперсами
11. Ветчина из телятины со спаржей
12. Ветчина рыбная с креветками
13. Ветчина ливерная
14. Колбаса домашняя «Докторская»
15. Рулет деликатесный из свинины
16. Рулет из свиного языка
17. Ветчина рыбная с кальмарами
18. Ветчина рыбная с креветками и оливками
19. Ветчина из свинины с индейкой и грибами
20. Ветчина из свиного языка с каперсами

*Рецепты можно адаптировать для других аналогов ветчинниц:

Ингредиенты:

• Свинина (шея) 2 кг
• Чеснок 20 г
• Горчица зернистая 20 г
• Соль
• Специи

1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нашпиговать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
2. Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
3. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
5. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ингредиенты:

• Говядина (филе) 400 г
• Свинина (филе) 400 г
• Фарш домашний 300 г
• Яйцо 1 шт
• Желатин 15 г
• Чеснок 10 г
• Молоко сухое 10 г
• Мускатный орех (молотый) 5 г
• Соль
• Специи

1. Мясо промыть, нарезать кубиком по 2 см, чеснок измельчить ножом.
2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
4. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
5. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
6. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Домашняя ветчина в ветчиннице – пошаговый фоторецепт

Домашняя ветчина в ветчиннице

Порций: 1,35 кг

Время приготовления: более 4 ч

Отличный кухонный девайс – ветчинница! Приготовленный нами продукт исчез за 3 дня, а все колбасы в холодильнике сиротливо лежали в сторонке. Готовьте обязательно – это натурально и вкусно.

Ингредиенты

• 1,5 кг мякоти свиной лопатки (или окорока)
• 15 г соли крупного помола
• 15 г нитритной соли
• 1 ч. ложка молотого чеснока (или свежего)
• 1 ч. ложка смеси 5 перцев
• 0,25 ч. ложки мускатного ореха

Способ приготовления

Вот такие куски лопатки, с которых мы удалили все пленки и срезали сало.

Около килограмма мякоти нарезаем кубиком размером примерно 10 мм, можно и побольше.

Остаток мяса (500 г) с помощью мясорубки превращаем в фарш вместе с салом.

Соединяем кусочки мяса с фаршем, всыпаем все приправы. Вымешиваем руками.

Заканчиваем вымешивание, когда масса стала однородной и вязкой, липнущей к пальцам. Затягиваем пленкой и отправляем на полку холодильника минимум на сутки.

Мясо отдохнуло и созрело, еще раз перемешиваем его. Внутрь ветчинницы закладываем пищевой пакет, наполняем форму, каждую порцию сильно прижимаем. У нас вошли доверху все 1,5 кг. Скручиваем плотно края пакета.

Ставим верхнюю крышку ветчинницы, натягиваем пружины и кладем ее в холодную воду. Почти закипела вода – накрываем и устанавливаем такой огонь, чтобы температура воды была 85°. Варим 2,5 часа. Перекладываем минут на 10 в холодную воду и убираем в холодильник до полного остывания.

И наконец вынимаем готовую ветчину – розовую, ароматную. Вес – 1 кг 350 г. Пробуем – мы приготовили замечательную закуску, натуральную, без химии и добавок с непонятными наименованиями. Очень вкусную!

ПримечаниеНитритная соль, которую нетрудно найти, играет важную роль: она сохраняет розовый цвет мяса, придает ему вкус ветчины и увеличивает срок его хранения.

Нежная ароматная ветчина в мультиварке в ветчиннице

Калорийность: 60,0 ккал  —  Время приготовления: 2.30 ч

Многообразие современной бытовой техники позволяет хозяйкам экспериментировать  с ингредиентами, удивлять своих близких новыми кулинарными изысками, побаловать себя и окружающих полезной домашней пищей, без консервантов и красителей.

Сегодня мы будем готовить наше блюдо, используя мультиварку и ветчинницу. Мы научим Вас, как дома приготовить вкусную нежную, ароматную ветчину в мультиварке, в ветчиннице. У Вас получится отличная домашняя закуска, которую можно использовать в качестве альтернативы мясу, колбасе и, конечно магазинной, ветчине.

Приготовление ветчины не займет много времени. Она получается плотная, вкусная, питательная, очень ароматная, а главное «натуральная». Единственный минус, что домашняя ветчина хранится меньше магазинной, но это и не нужно. Ведь мяско получается таким вкусным, что съедается очень быстро. Ветчину можно использовать для бутербродов, в качестве мясной нарезки, давать её деткам в школу или брать на работу.

Ветчину мы будет готовить из нескольких видов (сортов) мяса. Поэтому она имеет довольно необычный, приятный и разнообразный вкус. Можно сказать, что у нас получится «сборная» ветчина.

5 зубчиковЧеснок (крупный)

1 штБолгарский перец

0,5 штМорковь

50 млСоевого соуса

10 грЖелатин

По вкусуСоль и чёрный молотый перец

По вкусуСпеции для мяса или ветчины

0,6 кгФарша курица + говядина

1,0 кгМясо (говядина + свинина)

Шаг 1 Нужно вымыть, очистить и натереть на тёрке морковку. Также очистите зубчики чеснока. Порежьте их пластинками. Возьмите перец, его нужно вымыть, вынуть семена и порезать тонкой соломкой. Овощи нужно смешать с мясным фаршем. Туда же следует соевый соус, 10 грамм желатина, специи для мяса, а также соль и перец. Теперь Вам нужно взять целый кусок мяса. Промыть его и просушить. Мясо порежьте кусочками. Также добавьте его к остальным ингредиентам. Всё необходимо хорошенько смешать.

Шаг 2 Теперь Вам потребуется ветчинница. Мы сейчас начнём наполнять ее нашей готовой мясной смесью. Перед этим важным процессом, Вам следует не забыть застелить ветчинницу полиэтиленовым пакетом. Теперь принимайтесь за наполнение. Старйтесь выкладывать ингредиенты довольно плотно.

Шаг 3 Теперь верх пакета (мешка) нужно осторожно спрятать. Ветчинницу закрыть крышкой и плотно закрутить пружины. Чем плотнее Вы их закрутите, тем плотнее будет консистенция у готовой ветчины. Она сможет прекрасно держать форму и не разваливаться.

Шаг 4 Теперь Вам потребуется мультиварка. В неё нужно залить воду. Воду лучше посолить. Уложите на дно мультиварки силиконовый коврик или бумажную салфетку. Чтобы не поцарапать дно. Затем положите в мультиварку ветчинницу. Вам нужно выбрать программу «СУП». Также пойдет режим «ТУШЕНИЕ». Время потребуется 120 минут. Если сомневаетесь, достаточным ли оно окажется, можете включить на 2,5 часа.

Шаг 5 Когда программа будет завершена, ветчинницу можно извлекать из воды. Дайте ей полностью остыть при комнатной температуре, а затем уже остывшую ветчину, не вынимая её из формы, нужно поместить в холодильник. Когда ветчина побудет в холодильнике минимум 1,5 – 2,5 часа, её можно будет вынимать из формы. Готовая ветчина будет отлично резаться ножом, держать форму. По такому принципу Вы можете приготовить ветчину из фарша, кусочков мяса, в качестве начинки можете использовать грибы, чернослив и прочее. Желатин не всегда является обязательным ингредиентом. Если Вы достаточно плотно заложите ингредиенты, ветчина и без желатина будет отлично держать форму. А положив желатина больше, и меньше закрутив пружины, Вы можете получить прослойку, похожую на холодец.

Рецепт: Ветчина в ветчиннице | из свинины и мяса птицы

Ингредиенты:
свинина мякоть — 1 кг;
филе курицы — 400 г;
соль — 22 г;
перец черный молотый — по вкусу;
чеснок — 5 зубчиков

Итак, нужна свинина. Я беру любую мякоть, но желательно с прослойками жира.

Также понадобится мясо птицы, курица или индейка-это роли не играет.

Обычно соотношение мяса я беру 1:4 (свинина:курица).

Режу все это на куски произвольной формы, примерно граммов по 30-40.

И вот оно готово.
Кусочки становятся плотными и хорошо скрепленными друг с другом.
Вот как можно достать этот «блин», все держится единым пластом:

Перед закладкой в ветчинницу я частично вытаскиваю кусочки чеснока (поэтому я и режу чеснок крупно), но это делать не обязательно:

А дальше дело техники: помещаю пакет (или рукав) для запекания в подготовленную ветчинницу и туго, с помощью толкушки набиваю пакет:

Завязываю пакет потуже, обрезаю лишние кончики:

накрываю вторым донышком, закрепляю пружины и емкость готова к термообработке:

Я не пользуюсь мультиваркой для варки, не вижу надобности царапать металлом поверхность чаши, чтобы сэкономить час времени.
Я приспособила большую старую кастрюлю, в которую кладу на бок ветчинницу и заливаю водой примерно на пару сантиметров над ней:

Накрываю кастрюлю крышкой, ставлю на сильный огонь и как только вода закипит, оставляю минимальное кипение и варю два с половиной часа.
Затем вытаскиваю ветчинницу из кастрюли, ставлю на тарелку(может вытекать немного сока) и жду до полного остывания, после чего отправляю, не разбирая ветчинницы, в холодильник до утра.

Видно, как пружины сжались и одно донышко опустилось.
Теперь посмотрим, какая потеря веса получилась на этот раз, все зависит от качества мяса.
Вытаскиваем ветчину из железа:

Граммов триста ушло на «усушку-утруску», но это нормально при любой варианте приготовления мясных блюд.

Консистенция продукта получается плотной, но мясо нежное и сочное:

Режется ветчина ровно, не крошится и не распадается на фрагменты:

На боках ветчины есть немного вкуснейшего желе:

Да, это процесс не быстрый, но если заранее есть в планах приготовить самодельную ветчину вместо покупной колбасы, то он того стоит.
Зато все предельно просто и продукты требуются самые обычные.

Время указать сложно:
нарезка и замешивание мяса займет минут тридцать;
сутки или больше в холодильнике-не знаю, как посчитать, пропущу этот момент;
закладка в ветчинницу и варка-170 минут;
остывание-???, пропущу;
ночь в холодильнике-тоже не знаю, как минуты считать.
Укажу чисто технические минуты для опубликования отзыва:200 минут, а читатели остальное поймут сами.

Время приготовления: PT03h30M3 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Рецепты колбасы в ветчиннице Редмонд

С появлением ребенка в доме начинаешь задумываться о здоровой и, самое главное, вкусной пище.

Ветчинница Редмонд — это не электрический прибор, а просто дополнительный аксессуар для приготовления домашней колбасы в мультиварке.

Понятно, что вареная колбаса, как в магазине, у вас не получится, но вкусный продукт обеспечен.

Посудина проста в применении, а рецепты колбасы в ветчиннице Редмонд элементарны!

Для использования этой ветчинницы совсем необязательно иметь мультиварку. Можно взять обычную кастрюлю.

Затем поставить на небольшой огонь, примерно на тот, на котором варится суп, и варить полтора часа.

За основу можно взять такой рецепт Докторской колбасы:

• 1200 г фарша (в любых сочетаниях)
• 1 среднее яйцо
• сухое молоко — 3 ст. ложки
• специи, соль, сахар по вкусу

1. Перемешиваем до однородной массы, лучше блендером, берем металлическую колбу, вставляем нижнее дно.

2. Кладем фарш в пакет для запекания, далее укладываем в ветчинницу, завязываем пакет, закрываем верхним дном и натягиваем пружины.

Пружины нужно закрепить крючками за отверстия, чтобы притянуть оба дна.

3. И отправляем в большую кастрюлю с водой ( не менее 5,5 л) так, чтобы вода закрывала прибор. Варим 1-1,5 часа на медленном огне, и колбаса в ветчиннице готова.

Колбу нужно достать и дать остыть в помещении. Потом положить на 2-3 часа в холодильник.

Готовую колбасу можно обвалять в специях.

По такому же принципу готовится буженина, а также мясные рулеты.

Хорошо делать комбинированную закладку: куриная грудка, кусочки свинины. Мясо можно предварительно замариновать в любом маринаде для шашлыка.

Некоторые хозяйки при изготовлении домашней ветчины таким способом используют следующий рецепт:

• свинина — 1 кг
• соль — 1 ст. л.
• черный перец молотый — по вкусу
• паприка — по вкусу
• чеснок — 10 г

1. Режем мясо кубиками 1 см, добавляем соль и все специи, даем постоять полчаса.

2. Вставляем в ветчинницу дно, закладываем пакет для запекания. В него плотно укладываем кусочки мяса.

Чем больше мяса, тем лучше и плотнее получится колбаса.

3. Пакет для запекания надо завязать сверху и, наложив верхнее донце, зафиксировать со всех сторон пружинками.

Последний этап лучше делать на разделочной доске, так как дно ветчинницы может повредить столешницу — оно довольно острое. Пружины очень сильные, они утрамбовывают мясо и придают форму будущей колбасе.

4. Ветчинницу отправляем вариться на полтора часа.

Устройство должно быть полностью покрыто водой, чтобы пружины равномерно нагревались. Температура нагревания должна быть небольшая, чтобы пакет раньше времени не лопнул.

5. Вытаскиваем ветчинницу из воды и ставим вертикально на тарелку, чтобы она остывала.

Пружинки тут же начнут потрескивать, донце втягиваться. Иногда, готового продукта получается всего половина от объема заложенного мяса.

6. На этом этапе лучше помочь пакету для запеканию лопнуть, если он не лопнет сам. Иначе лишняя, выпарившаяся из мяса жидкость и жир не дадут кусочкам мяса слипнуться. Ветчина будет рассыпаться.

7. На ночь ветчинницу с колбасой ставим в холодильник дозревать. Утром снимаем пружины и вытаскиваем колбасу из цилиндра.

Из 1 кг мяса получается 0,7-0,8 ветчинной колбасы. В любом случае это получается выгоднее, чем магазинная колбаса.

Тем более, что колбаса сделана исключительно из известных продуктов и стоимость ее получается в полтора раза ниже магазинной.

Для приготовления колбасы в ветчиннице лучше брать мясо, не накаченное жидкостью, т. е. домашнее или купленное на рынке. Выход колбасы получается значительно больше, оно не так уваривается.

Для колбасы фарш надо тщательно не только 2 раза пропустить через самую мелкую решетку вашей мясорубки, но и вымешать со всеми добавками, желательно, в кухонном комбайне ножом-измельчителем на большой скорости.

При этом условии фарш получается пушистый, без больших тягучих волоконцев.

В фарш в случае колбасы надо положить «сгустители» и «эмульгаторы»: сухого молока, можно сметану, размоченный желатин (чуть-чуть), яйца, чтобы на выходе ваша колбаса не рассыпалась.

Тогда колбаса выйдет колбасой.

В ветчину можно добавлять овощи, грибы, оливки, маслины, зелень, все получится, проверено.

Варить можно в мультиварке, на программе «Суп», но металлические детали могут повредить тефлоновое напыление.

Зато в мультиварке с режимом скороварки вы экономите время в два раза.

Можно готовить колбасу в ветчиннице в духовке, но ее надо ставить обязательно на противень, так как течет сок, он же начинает гореть, и придется потом всю конструкцию отчищать.

Также необходимо поворачивать колбу все время, в кастрюле же все происходит равномернее и значительно проще.

Купить ветчинницу 1,5 кг :

• приготовить рыбу, мясо, птицу, овощи, грибы
• отверстие для контроля за температурой внутри блюда, через которое можно поместить термометр со щупом для прямого измерения текущей температуры мяса
• выполнена из нержавеющей стали, безопасной для пищевых продуктов
• материал обладает высокой прочностью, поэтому изделия из него имеют практически неограниченный срок службы

Блюда в ветчине. Рецепты колбас в ветчине Redmond

Лучшие рецептов приготовления домашней ветчины в ветчине с фото пошагово.

В последнее время все больше вопросов и сомнений вызывают магазинные колбасные изделия — они так щедро напичканы усилителями вкуса и аромата, заменителями мяса, незнакомыми и устрашающими химическими соединениями.

При взгляде на состав такой, казалось бы, незамысловатой ветчины не уходит ощущение, что в ней практически нет ничего естественного.А по цене такие мясные продукты не дешевле натурального мяса.

Естественно, те, кто заботится о своем здоровье и кошельке, рано или поздно приходят к мысли сделать колбасы своими руками и, соответственно, купить ветчину.

Этот замечательный кухонный прибор поможет вам приготовить полностью натуральные колбаски, ветчину, зельц и многое другое не только из мяса, но и из рыбы. Ветчина дает возможность готовить не только жирные и питательные мясные блюда, но и готовить более диетические колбасы и прессованное мясо.

Мясо в ветчине можно приготовить в кастрюле, тушить в мультиварке или скороварке, запечь в духовке или фритюрнице. Чтобы конечный продукт был более сочным, фарш помещают в ветчинку в фольгу или рукав для запекания.

Ветчина: рецепты приготовления свиного окорока

Домашний свиной окорок с нежными кусочками филе индейки — отличный рецепт для вашего застолья.

Продукты:

• 300 г грудинки индейки,
• 300 г свинины
• 18-20 г соли;
• 1 ч.л. красного перца;
• 10 грамм сахара;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра (2-3 грамма)
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха (не более грамма)
• 100 мл холодной воды / молока.

Приготовление:

1. Треть мяса индейки и вся свинина разрезаются на части и измельчаются в блендере,
2. Соль и сахар растворяются в воде / молоке и выливаются в фарш, замешанный
3. Нарежьте оставшееся мясо индейки небольшими кубиками 2 х 2 см.
4. Смешать фарш и рубленое мясо со специями в стеклянной посуде. Вы можете добавить чайную ложку кетчупа для цвета и дополнительного аромата.
5. Готовую смесь помещаем на ночь в холодильник под пищевой пленкой.
6. Положите мясо в ветчину, время от времени утрамбовывая.
7. Закрываем крышку, стягиваем пружины. Оставить в холодильнике минимум на 24 часа.
   
8. Ветчину кладем в глубокую кастрюлю, заливаем водой примерно на 1-2 пальца выше «уровня» мяса.
9. Готовьте около 45 минут (время рассчитано на 0,5 кг) при температуре 85 °.
10. Сразу после этого удалите гнет, слейте жидкость и поставьте ветчину на 24 часа в холодильник.

(жидкость не выливаем — ее можно использовать в качестве соуса или добавлять при приготовлении блюда)

Ветчина из птицы в ветчинке: рецепт

Очень нежная, ароматная и вкусная ветчина из птицы готовится легко и просто в ветчине.

Пропорции в этом рецепте указаны как 0,5 кг, чтобы владельцам различных производителей ветчины было легче приспособить их к своим «контейнерам».

Состав:

• 500 г филе индейки (курица, гусь и др.)
• 12 г соли
• 4 г сахара
• 1 грамм перца
• 75 мл молока

Обучение:

Отлично подходит для мясного ассорти, бутербродов и салатов!

Домашняя ветчина из цельного куска свиной шеи: рецепт ветчины

Очень вкусная и красивая домашняя ветчина, сделанная из цельного куска свиной шеи в ветчине. Отличный цвет, невероятно тонкое и сочное мясо!

Для приготовления возьмите цельный кусок свиной шеи весом около 1 кг, нарежьте его острым ножом в форме ветчины.

Приправы:

• Специи — 22 г соли
• 2 шт. лавровый лист,
• 1 столовая ложка сахара
• 2-3 семечки кориандра,
• 2-3 зерна черного перца,
• 1 столовая ложка. соевый соус,
• 100 мл воды
• 100 мл белого вина

1. Все специи смешать в миске с водой и вином. Маринад вводится в кусок мяса, который затем помещается в ветчинку под давлением.
2. Оставить в холодильнике минимум на 48 часов.
3. Варить 2 часа с момента достижения оптимальной температуры — 80-85 градусов Цельсия.
4. После приготовления быстро охладите в ледяной воде в течение 30 минут и снова охладите как минимум на 24 часа.

Рецепты ветчины БЕЛОБОКА — от производителя!

Ветчина «ВЕНГЕРСКАЯ»

Продукты:
Индейка, куриные грудки — 1 — 1,5 кг
Грибы вареные — 150
1 маленькая луковица
1 яйцо
1 столовая ложка майонеза
1 чайная ложка манной крупы
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Грибы и лук пропускаем через мясорубку.Яйцо взбить с солью и специями, добавить майонез и манку. Приготовить фарш из мяса (70% индейки и 30% курицы), смешать с яично-грибной массой.

Выложите дно и бока ветчины фольгой. Наполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы налейте стакан кипятка. Поместите заполненную форму в аэрогриль и готовьте 60 минут при 205 ° C.

Для приготовления в духовке:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Наполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Поставить в духовку и выпекать при температуре 205-210 ° C 40 минут.

Для приготовления:
Вставляем полиэтиленовый пакет в ветчинку, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы сковороды ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заполняем холодной водой и варить 50-70 минут.

Ветчина «ОСТРАЯ»

Продукты:
1-1,5 кг свинины и говядины, нарезанные плоскими кусочками
1-2 крупных антоновских яблока
2-3 чернослива
3-4 кураги
5-7 крупных грецких орехов
1 / 3 стакана уксуса (можно заменить лимонным соком)
Соль, специи (кардамон, базилик, корица, майоран, черный перец, мускатный орех) — по вкусу

Приготовление:
Замочить мясо на 3 часа в рассоле: 1 стакан воды + 1/3 стакана уксуса + 3 столовые ложки соли.Откидываем мясо на дуршлаг. Смешать со специями. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Чернослив, курагу нарезать небольшими кубиками. Выкладываем ингредиенты по форме следующим образом: свинина, яблоко, говядина, сухофрукты, орехи, свинина.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан воды, пива или вина. Поместите форму в аэрогриль и готовьте 90 минут при 205 ° C.

Для приготовления в духовке:

Для приготовления:

Охладите форму перед удалением ветчины.

Ветчина «Купчиха»

Продукты:
1-1,5 кг свинины и говядины
Грибы, сыр, лук, соль, специи — по вкусу

Приготовление:
Мясо замариновать с солью и специями на сутки. . Грибы, сыр, лук крупно нарезать, смешать с маринованным мясом.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан с горячей водой. Поместите форму в аэрогриль и готовьте 60 минут при 260 ° C на высокой скорости.

Для приготовления в духовке:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Поставить в духовку и выпекать при температуре 205-210 ° C 50-80 минут.

Для приготовления:
Вставляем полиэтиленовый пакет в ветчинку, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы сковороды ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заполняем ее холодной водой и варить 90 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

ВЕТЧИНА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Продукты:
1 кг фарша
150-200 г креветок (можно заменить рыбой, кальмарами, крабовым мясом)
1 маленькая луковица
1 столовая ложка сухого желатина
1 столовая ложка сметаны
Морковь и / или половинка красного болгарского перца — по желанию
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Фарш взбиваем, добавляем специи и морепродукты, перемешиваем. Добавьте желатин и сметану.Смешиваем.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Кладем массу в ветчину. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан с горячей водой. Поместите ветчину в фритюрницу и варите при температуре 260 ° C 30-40 минут.

Для приготовления:
Плотно положить приготовленную массу в ветчину. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим 40 -50 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

Ролл «MULIN ROUGE»

Продукты:
1 кг куриного филе
500 г шампиньонов
1 красный болгарский перец
1 небольшая луковица
1 гриб или кубик куриного бульона

Приготовление:
Нарезать курицу и грибы на кусочки. Перец мелко нарезать. Лук натереть на мелкой терке. Замесите кубик. Все тщательно перемешать (можно добавить майонез).

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан воды, пива или вина. Поместите форму в аэрогриль и готовьте 60 минут при температуре 260 ° C.

Для приготовления в духовке:

Для приготовления:
Мы помещаем полиэтиленовый пакет в ветчину, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы сковороды ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), залейте ее холодной водой и варите 45 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

Ролл «SEA BREEZE»

Продукты:
500 г филе горбуши
1 кг филе скумбрии
Гвоздика молотая на кончике чайной ложки
1 луковица
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Ср. нарезать рыбу. Обжарить лук в масле. Все компоненты рулета смешать, добавить специи.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Укладываем ингредиенты в форму слоями. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан воды. Поместите ветчину в фритюрницу и готовьте при температуре 260 ° C 30-50 минут на высокой скорости.

Для приготовления в духовке:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Поставить в духовку и выпекать при температуре 205-210 ° C 40-50 минут.

Для приготовления:
Помещаем полиэтиленовый пакет в ветчинку, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы сковороды ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заполняем холодной водой и варить 50 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

ПРЕССОВАННОЕ МЯСО

Продукты:
1,5 кг бескостного мяса (говядина, свинина, баранина или различные виды мяса)
1 большая морковь и / или половина красного болгарского перца
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, натереть смесью специй, переложить морковью и / или красным перцем. Можно добавить столовую ложку сухого желатина.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Плотно уложите мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан с горячей водой. Помещаем форму в аэрогриль и варим при температуре 260 ° С 40-50 минут.

Для приготовления в духовке:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Поставить в духовку и выпекать при температуре 205-210 ° C 60-80 минут.

Для варки:
В ветчину кладем полиэтиленовый пакет.Плотно уложите мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и готовим на 60-80 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

Раньше ветчиной называлась свиная окорочка, которую вымачивали в рассоле, коптили и оставляли подниматься на несколько недель. С тех пор процесс был значительно автоматизирован и упрощен.Человечество получило красивую розовую ветчину идеальной формы. Однако, если копнуть глубже, в ветчине обнаружатся фосфаты, нитриты, фиксаторы цвета, трансглутаминаза (которая объединяет мясные обрезки) и селитру.

Те, кто думает о здоровье своей семьи, переходят на домашние деликатесы. В этом поможет ветчина.

Что такое ветчина и как она работает

Ветчина — это небольшая форма, сделанная из нержавеющего металла или пищевого пластика. В форме используются пружины, чтобы склеивать ингредиенты вашей еды в единое целое во время приготовления или выпечки.Так делают ветчину и некоторые рулеты. Под прессом мясо тушится при температуре около 80 градусов, естественным образом выделяя сок, придавая домашней ветчине отменный вкус.

Вот почему ветчина часто используется в тандеме с мультиваркой или фритюрницей, потому что они поддерживают постоянную температуру в соответствии с заданной программой. Готовить в ветчине можно в обычной электрической духовке и даже в кастрюле.

С таким помощником под рукой можно приготовить не только классическую ветчину, но и сосиски, отварную свинину, рыбные блюда и даже террин (запеченный паштет).Грибы, оливки, овощи, зелень, специи — все, что подсказывает ваша фантазия, можно использовать в процессе приготовления.

Кстати, все компоненты ветчины легко мыть в посудомоечной машине. Он займет минимум места на кухне. И цена за это не может не радовать. Полезное приобретение во всех смыслах!

Пошаговый рецепт докторской колбасы в Редмондской ветчине для начинающих

Ветчинник Redmond RHP-0 — это устройство, предназначенное для домашней ветчины, колбас, паштетов и многих других деликатесов из мяса, птицы, рыбы.Принцип действия действия основан на термической обработке изделий при прессовании внутри формы.

Эту ветчинку можно использовать в мультиварке, духовке, скороварке, аэрогриле и просто в пятилитровой кастрюле. У ветчинника есть кулинарная книга от ведущих шеф-поваров. В нем есть как классические, так и оригинальные рецепты.

Время приготовления: полчаса активного участия. Сложность: средняя. Ветчина отлично подойдет для завтрака, праздника, пикника.

Состав:

• свинина — 800 грамм;
• говядина — 300 грамм;
• куриное яйцо — 1 штука;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• сливки сухие — 2 столовые ложки;
• кардамон — 1/2 чайной ложки;
• перец молотый — 3-4 ст.

Пошаговое приготовление с фото:

Тщательно вымыть мясо в прохладной воде. Нарезать кусочками для мясорубки. Можно их немного заморозить.

Пропустить мясо через мясорубку 2 раза.

Добавьте в фарш яйцо, соль и специи.

Добавить сухие сливки (молоко) и тщательно перемешать.

Действуя согласно инструкции, положить ветчину на дно, расположив вертикальными прорезями вверх.Поместите в него пакет для запекания. Будьте осторожны, чтобы не поцарапать острые края.

Плотно утрамбуйте приготовленный фарш в пакет. Чем плотнее набивка, тем плотнее будет колбаса. Свяжите свободный край сумки или закрепите зажимом.

Накройте ветчину крышкой. Сдвинуть крышку и днище пружинами.

Обмакните будущую колбасу в чашу мультиварки, полностью залейте водой и включите режим «Суп».

После сигнала мультиварки осторожно снимите машину. Оставить остывать при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник на 3 часа. Конечный результат — это красота.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Рецепты домашней ветчины

Приготовление ветчины в домашних условиях — процесс творческий и увлекательный. В процессе приготовления можно самостоятельно подбирать ингредиенты на свой вкус, добавлять любимые специи и овощи. Главное, чтобы вы всегда знали, из чего сделана ветчина, которую едите вы и ваши дети.

Цыпленок

Домашняя ветчина из птицы — один из самых популярных рецептов ветчины. Изюминкой программы станет блюдо из нарезанной кусочками куриной ветчины на любом столе. Получается сочно, красиво и очень нежно.

Состав:

• тушка куриная — 1 штука;
• морковь сырая — 2 штуки;
• порошок желатина — 2 столовые ложки;
• сливки сухие — 4 столовые ложки;
• лед — 180 грамм;
• сахарный песок — 1/2 чайной ложки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• соль, мускатный орех — 1/2 чайной ложки;
• аджика свежая — 1/2 чайной ложки;
• перец молотый — 4 столовые ложки;
• чеснок сухой молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Разрезать тушку цыпленка, отделив мясо от костей. Мясо нарезать кусочками и убрать в морозилку на несколько часов.
2. Через два часа замороженные кусочки дважды пропустить через мясорубку.
3. Морковь натереть на мелкой терке.
4. Лук можно прокрутить на мясорубке, можно измельчить в блендере. Выдавите лишний сок.
5. В перекрученное мясо добавить сухие сливки, морковь, специи, сахар, соль.Накрыть сухим желатином. Добавьте сухой перец — он придаст ветчине приятный цвет.
6. Перемешать фарш.
7. Лед измельчить в блендере и добавить к фаршу.
8. Положите в ветчину пакет или рукав для запекания. Плотно уложите в него фарш. Свяжите сумку или закрепите зажимом. Накройте ветчину крышкой и поместите в глубокую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла агрегат, включите самый маленький огонь. Варить на медленном огне 1 час.
9. Охладите при комнатной температуре и поставьте в холодильник на ночь, не снимая его с устройства.

Утром аккуратно вынуть, нарезать тарелками и можно есть.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Свинина

Домашний свиной окорок — классика жанра. Требуется минимум ингредиентов — перец, соль и чеснок. Конечный результат — восхитительное лакомство.

Время приготовления: полчаса активного участия. Сложность: средняя. Рецепт подходит для: завтрака, праздника, пикника.

Состав:

• свинина охлажденная — 1.5 кг;
• желатин растворимый — 1 столовая ложка;
• головка чеснока — 1 штука;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сухой желатин смешать с перцем. Добавьте чайную ложку соли. Смешивание.
2. Удалите прожилки, пленку и явно жирные куски свинины (в идеале используйте нежирную свинину, которая содержит небольшую долю жира). Свежее или охлажденное мясо нарезать небольшими кусочками.
3. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.Добавить к мясу, перемешать. Влейте смесь соли, перца и желатина и тщательно перемешайте.
4. Поместите в ветчину рукав для запекания. Плотно утрамбовывайте массу. Свяжите сумку или скрепите края зажимом. Накройте ветчину крышкой и выложите на противень. Отправляем на средний уровень духовки.
5. Выпекать ветчину при 180 градусах 90 минут. Затем достаньте из духовки и дождитесь, пока форма остынет, после чего оставьте в холодильнике на 3 часа.
6. Осторожно вынуть приготовленную ветчину из формы и нарезать ломтиками.

Пищевая ценность 100 грамм.

Индейка с куриным сердцем

Многие повара любят мясо индейки. Индейка — очень нежное, легкое и нежирное мясо, не требующее особого кулинарного искусства. В нем есть витамины А и Е. Ветчина индейки не испортишь, всегда получается великолепно.

Время приготовления: полчаса активного участия. Сложность: средняя. Рецепт подходит для: завтрака, праздника, пикника.

Состав:

• мясо индейки — 1 кг;
• куриные сердечки — 0.5 кг;
• морковь сырая крупная — 1 штука;
• манная крупа сухая — 15 грамм;
• сливки 34% — 170 мл;
• соль, чеснок, специи — по вкусу.

Мясо индейки очень мало холестерина, что облегчает его усвоение организмом.

Пошаговое приготовление:

1. Обработайте сердца: удалите с них пленку и артерии. Филе индейки и куриные сердечки промыть холодной водой и пару раз пропустить через мясорубку. Также порубите морковь и чеснок.
2. В полученный фарш добавить охлажденные сливки, морковь и чеснок. Всыпать сухую манку, чайную ложку соли. Смешивание.
3. Вставьте пакет для запекания в ветчину и плотно уложите в него фарш.
4. Свяжите свободный конец пакета.
5. Форму с будущей ветчиной выложить в чашу мультиварки, залить максимальной холодной водой и варить в режиме «Суп» полтора часа.
6. Вынуть форму и остудить при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник на 3 часа.
7. Осторожно вынуть из формы, нарезать ломтиками и угостить дома.

Пищевая ценность в 100 граммах:

1. Не используйте при приготовлении фарша только грудку птицы — продукт получится сухим. Добавьте к нему мясной отрезок с ножек.
2. Чтобы быстрее остудить приготовленную ветчину, поместите ее в форму с ледяной водой.
3. Домашнюю ветчину после остывания измельчить, иначе она может рассыпаться.
4. Одна чайная ложка горчицы придаст продукту пикантный вкус.
5. Мясо перед приготовлением лучше немного заморозить, ломтики получатся более ароматными.
6. Слои мяса перед нарезкой можно слегка отбить, окорок получится нежнее.
7. Приветствуются эксперименты — оливки, чернослив, орехи сделают вкус вашего шедевра изысканнее.
8. Хранить домашнюю колбасу не более 3-4 дней, она не содержит консервантов.
9. Мясо можно заранее замариновать, что очень благотворно скажется на вкусовых качествах конечного продукта.
10. Лучше подкладывать силиконовый коврик под дно ветчины, тогда посуда не будет поцарапана острыми краями.

Ветчинник Redmond — уникальное устройство, благодаря которому можно легко приготовить домашних деликатесов из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными добавками и специями.

Отныне настоящих гастрономических изысков из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире тенденция здорового питания и возврата к традиционной кухне становится все более актуальной.

Компания REDMOND разработала уникальное устройство — ветчина , которое позволит вам приготовить самостоятельно :

• роллы домашние ,
• сосиски ,
• свинина отварная
• прочие мясные деликатесы .

Вы можете приготовить домашние деликатесы в ветчинке REDMOND, используя:

• мультиварка с объемом чаши 5 л,
• Мультиварка-скороварка ,
• скороварки ,
• духовка
• и даже обычных горшков .

Характеристики ветчины Redmond:

• Корпус и съемные части из нержавеющей стали
• выбор 3-х разных объемов готовой продукции

Принцип приготовления ветчины основан на термической обработке продуктов с одновременным их сжатием внутри формы.

Команда шеф-поваров Редмонда разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые можно приготовить с помощью ветчинной машины RHP-M02.

1. Ветчина «Купеческая»
2. Рыбная ветчина с креветками и оливками
3. Свиной окорок с индейкой и грибами
4. Ветчина из свиного языка с каперсами

* Рецепты могут быть адаптированы под другие аналоги ветчинников:

• Свинина (шея) 2 кг
• Чеснок 20 г
• Горчица гранулированная 20 г
• Специи

1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нафаршировать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
2. стр. 2-11 ).
3. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Говядина (филе) 400 г
• Свинина (филе) 400 г
• Домашний фарш 300 г
• Яйцо 1 шт.
• Желатин 15 г
• Чеснок 10 г
• Молоко сухое 10 г
• Мускатный орех (молотый) 5 г
• Специи

1. Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, чеснок измельчить ножом.
2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
3. стр. 2-11 ).
4. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
5. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
6. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Говядина (филе) 700 г
• Свиной жир 130 г
• Желатин 15 г
• Соевый соус 5 мл
• Специи

1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
2. Бекон нарезать кубиками по 0,5 см.
3. В отдельной емкости смешать мясо, бекон, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Свинина (филе) 500 г
• Говядина (филе) 500 г
• Желатин 15 г
• Чеснок 6 г
• Мускатный орех (молотый) 3 г
• Перец

1. Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
2. Мясо и чеснок перемешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
3. Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
4. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Говядина (филе) 750 г
• Судак (филе) 300 г
• Репчатый лук 75 г
• Оливки 50 г
• Стебель сельдерея 50 г
• Зеленая спаржа 30 г
• Желатин 15 г
• Специи

1. Мясо и рыбу промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить в фарш оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
2. Сельдерей разрезать вдоль.
3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
4. Взбить фарш с сельдереем и спаржей.
5. стр. 6-11 .
6. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Говядина (филе) 1.3 кг
• Сливки 22% 90 мл
• Сливочное масло 50 г
• Лук зеленый 20 г
• Чеснок 20 г
• Желатин 15 г
• Соевый соус 5 мл
• Специи

1. Мясо промыть, нарезать кубиками 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, всыпать соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
3. Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
4. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Индейка (бедро) 600 г
• Куриные бедра (филе) 600 г
• Лисички (вареные) 150 г
• Лук репчатый 130 г
• Опята (отварные) 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Чеснок 30 г
• Желатин 15 г
• Зелень 10 г
• Специи

1. Филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком.В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородности.
2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
3. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
4. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Индейка (филе) 1,5 кг
• Куриные сердечки 600 г
• Морковь 200 г
• Чеснок 20 г
• Манная крупа 15 г
• Специи

1. Мясо и сердечки промыть, пропустить через мясорубку вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
2. Морковь (100 г) нарезать кубиками продольно.
3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
4. Фарш фаршировать морковью.
5. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
6. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Лосось (филе) 750 г
• Кальмары 400 г
• Морковь 150 г
• Шампиньоны 150 г
• Желатин 15 г
• Зелень
• Специи

1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами и морковью (80 г).
2. Зелень порубить ножом.
3. Добавить в фарш зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
5. Фарш фаршировать морковью.
6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
7. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Свинина (шея) 650 г
• Индейка (бедро) 650 г
• Морковь 50 г
• Стебель сельдерея 40 г
• Репчатый лук 40 г
• Зелень 30 г
• Каперсы 20 г
• Желатин 15 г
• Специи

1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью.
2. В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
3. Морковь и сельдерей нарезать продольно кубиками.
4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
5. Нарезать фарш с морковью и сельдереем.
6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
8. Далее выполнить п.12-13 раздел.

• Телятина (филе) 1,5 кг
• Зеленая спаржа 35 г
• Сельдерей 35 г
• Чеснок 20 г
• Желатин (гранулированный) 15 г
• Аджика 10 г
• Зелень
• Специи

1. Зелень порубить ножом.
2. Мясо промыть, пропустить через чеснок, добавить в фарш соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
3. Сельдерей разрезать вдоль.
4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
5. Измельчите измельченную спаржу и сельдерей.
6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
7. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Печень говяжья 300 г
• Куриная печень 200 г
• Куриные желудки 300 г
• Морковь 150 г
• Лук репчатый 100 г
• Манная крупа 15 г
• Специи

1. Промыть желудки, печень, говядину, фарш вместе с луком и морковью (100 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
2. Оставшуюся морковь нарезать кубиками.
3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
4. Фарш фаршировать морковью.
5. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
6. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Тилапия (филе) 600 г
• Судак (филе) 480 г
• Щука (филе) 450 г
• Кальмары 370 г
• Каперсы 100 г
• Манная крупа 15 г
• Специи

1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, манку, каперсы, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
4. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Форель (филе) 500 г
• Окунь (филе) 300 г
• Креветки (очищенные) 300 г
• Шампиньоны 100 г
• Батон 80 г
• Репчатый лук 50 г
• Оливки (без косточек) 40 г
• Чеснок 10 г
• Желатин 7 г
• Молоко 80 мл
• Масло растительное 30 мл

1. Шампиньоны и лук нарезать ножом, рыбное филе промыть.
2. Замочите буханку в молоке на 5 минут.
3. Рыбное филе, чеснок и мясной фарш.
4. Выложить в мультиварку грибы и лук, залить растительным маслом. Закройте крышку. Установите программу РОЯЛЕНИЕ, время приготовления 5 минут, готовьте, периодически помешивая, до конца программы.
5. Добавить в фарш обжаренные грибы с луком, креветками и желатином, перемешать до однородной массы.
6. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Свинина (филе) 900 г
• Говядина (филе) 300 г
• Яйцо 1 шт.
• Сухое молоко 25 г
• Мускатный орех (молотый) 6 г
• Специи

1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3–4 раза, добавить в фарш яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
3. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Свинина (филе) 1,2 кг
• Шкура свиная 500 г
• Чеснок 30 г
• Маринованный имбирь 25 г
• Горчица гранулированная 20 г
• Желатин 15 г
• Зелень (сушеная) 10 г
• Специи

1. Промойте мясо и кожу.
2. Нарезать мясо кубиками по 2 см.
3. Чеснок измельчить ножом.
4. В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
5. Обрежьте шкуру шириной 14 см, длиной 30 см.
6. Распределить кожуру по внутреннему диаметру ветчины, положить в нее мясо (см. П. с. 2-11 ).
7. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
8. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
9. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Язык свиной 1,2 кг
• Желатин 15 г
• Специи

1. Язык залейте кипятком, затем снимите кожицу, нарежьте продольно кусочками толщиной 0,3 см.
2. В отдельной посуде смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
3. Скатайте язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчины.
Состав:

• Очищенные креветки для салата 700 г
• Форель (филе) 600 г
• Тилапия (филе) 500 г
• Оливки 100 г
• Лимонный сок 20 мл
• Желатин (сухой) 15 г
• Сушеная зелень
• Соль, специи

1. Промойте рыбу.Пропустить тилапию через мясорубку, форель нарезать кубиками по 2 см. Добавить в фарш форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел, пункты 2–11). Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом «Эксплуатация продукта».
3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
4. Готовьте до конца программы. Затем выполнить пункты 12-13 раздела « Эксплуатация товара»
5. Зелень
6. Соль, специи
Как приготовить ветчину из свиного языка с каперсами :
1. Свинину промыть, зелень нарезать ножом.Свинину, чеснок (5 г), язык и грибы пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, каперсы, зелень, манку, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. Пп. 2–5).
3. Фарш фаршировать чесноком (15 г). Затем следуйте инструкциям в соответствии с разделом, стр. 6-11.
4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
5. Затем выполнить пункты 12-13 раздела.

Ветчинник REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

Приятного приготовления!

👍Рецепт понравился, поделитесь страницей с друзьями, спасибо:

Ни для кого не секрет, что колбасные изделия, предлагаемые нам пищевой промышленностью, густо наполнены ароматизаторами, пищевыми добавками, усилителями вкуса и цвета, нитратами.В этих продуктах нет ничего общего с натуральной пищей. Те, кто заботится о своем здоровье, готовят колбаски самостоятельно. К счастью, на помощь хозяйкам пришел такой великолепный агрегат для приготовления изысканных мясных деликатесов, как ветчина. В статье рассказывается, какие оригинальные рецепты ветчины существуют, как именно готовятся колбаса и ветчина.

Этот вопрос часто задают те, кто не знаком с данным устройством. Также их интересует информация о том, подходит ли агрегат только для приготовления ветчины, или его можно использовать для других мясных продуктов.Сразу хочу сказать, что это не сложный прибор, продающийся в любом магазине кухонного оборудования, облегчает работу хозяйкам, помогая подавать на стол натуральные колбаски с отменным вкусом.

Причем, несмотря на название, говорящее само за себя, ветчина готовит не только ветчину и рулеты, но и любые мясные деликатесы. Достаточно проявить немного фантазии и на завтрак семья получит вкуснейшие бутерброды, в которых нет вредных добавок.При приготовлении ветчины используется не только мясо. Многие положительные отзывы говорят об употреблении в качестве основного продукта морепродуктов, птицы или рыбы. Отличного вкуса можно также добиться, добавив к основному ингредиенту грибы, сыр, яйца, зелень, болгарский перец, морковь и различные специи.

Как работает ветчина

Чудо само по себе — прибор представляет собой форму из нержавеющей стали или прочного пищевого пластика. Его основное предназначение — прижать оригинальный продукт в процессе приготовления или запекания.По внешнему виду продукт выглядит как тара из нержавеющей стали или пластика со съемной крышкой. Особенностью нижней части является то, что ее можно установить на трех уровнях, предусмотренных производителем, в зависимости от того, насколько емкость заполнена оригинальным продуктом.

Принцип работы устройства прост:

• емкость содержит основные ингредиенты, соль и специи;
• Устройство, наполненное продуктом, закрывается верхней крышкой, либо пружины натянуты снаружи по бокам, прикреплены вверху к отверстиям в крышке, а снизу, цепляясь за обод устройства, это все зависит от выбранного дизайна;
• Устанавливаются таймер времени и температура.

Благодаря сжимающему эффекту пружин мясо внутри банки было хорошо сжато, и при дальнейшем приготовлении в аэрогриле, мультиварке, духовке или кастрюле с минимально кипящей водой, за счет нагрева при определенной температуре 60-72 градуса , он еще будет уплотнен и приобретет структуру, соответствующую качественным мясным деликатесам.

Перед размещением стартовых продуктов в емкость лучше положить фольгу или рукав для запекания. Это позволит сохранить сок, выделяющийся во время приготовления.

Рецепты ветчины в ветчиннике

Приобретая этот уникальный прибор, любая домохозяйка сначала изучит книгу рецептов, входящую в комплект. После того, как предложенные рецепты ветчинного пюре будут оценены по достоинству, встанет вопрос о новых способах приготовления натуральных колбас и мясных деликатесов.

Собственные идеи и фантазия помогут дополнить и насытить вкус мяса, например, сыра, грибов и специй.

Классический рецепт ветчины в ветчинке

Есть много способов приготовить ветчину.Готовый продукт имеет свой неповторимый вкус, но прежде чем приступить к экспериментам с технологиями, следует овладеть классической техникой всеми любимого лакомства. Именно он послужит основой для приготовления натуральных мясных продуктов.

Для того, чтобы приготовить вкусную ветчину в ветчине по классическому рецепту, необходим перечень ингредиентов:

• свинина 800 грамм.
• фарш 300 грамм.
• Яйцо среднего размера 1 шт.
• молоко сухое 10 грамм.
• чеснок 4 зубчика.
• желатин 15 грамм.
• соль, перец, приправы к мясу по вкусу.

Вымытое и высушенное мясо нарезают небольшими кубиками и помещают в глубокую миску. В него добавляются остальные компоненты (для этого рецепта чеснок лучше не пропускать через чесночный пресс, а порубить ножом). Собранные ингредиенты смешиваются до однородной массы и выкладываются в агрегат. Хорошо, если в него положить рукав для запекания. Это сохранит вкусный мясной сок.

Ставим загруженную и закрытую ветчинку для дальнейшего приготовления в духовке, фритюрнице или мультиварке на полтора часа. Можно использовать кастрюлю с кипятком. Технология приготовления никак не повлияет на вкусовые качества готового блюда. После окончания варки ветчину аккуратно вынимают, и после полного остывания при комнатной температуре отправляют в холодильник на 3-4 часа. По истечении этого времени вы можете пригласить семью и друзей к столу, чтобы насладиться свежайшим натуральным деликатесом из свинины.

Свиной окорок кусочками с прослойкой желе

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, оценят даже люди, равнодушные к мясным продуктам. Весь процесс состоит в выполнении следующих действий.

1. Слегка замороженную свинину нарезают кубиками, размер которых не должен быть больше 3х3 см.
2. Зубчики чеснока (3-4 штуки) измельчаем ножом.
3. Приправить ингредиенты солью, перцем и смешать с желатином.

Полученный полуфабрикат плотно упаковывают с ветчиной и отправляют на дальнейшую термообработку в духовку или фритюрницу.

Свиной окорок в ветчине со свиным языком

Домашний окорок в ветчине имеет множество рецептов. Тот, о котором хочется поговорить, можно назвать королевским. Основные ингредиенты, используемые для этого блюда, такие же, как и в классическом рецепте. В качестве вспомогательных добавляется 300 грамм свиного языка, чайная ложка измельченного мускатного ореха, средних размеров морковь и лук.

Нюансы приготовления следующие:

1. Первым делом нужно подготовить язык. Его замачивают на 3 часа, затем тщательно соскребают острым ножом с верхней кожицы под проточной водой. Приготовленные таким образом субпродукты помещают в кастрюлю, доводят до кипения и варят полтора часа под плотно закрытой крышкой на минимальном огне.
2. Пока язык томится на сковороде, нужно хорошенько подготовить морковь и лук. Для этого их очищают, моют и режут: морковь тонкими дольками, лук — некрупными дольками.Приготовленные таким образом овощи нужно обжарить на умеренном огне на сухой сковороде до образования коричневых пятен и примерно за полчаса до готовности языка, обмакнув в бульон.
3. Пока остывает побочный продукт с овощами, остальные ингредиенты собираются по классическому рецепту, упомянутому выше, согласно которому «королевская» ветчина будет приготовлена ​​в ветчине.
4. После того, как они сложены в большую посуду и перемешаны, к ним добавляют отварной язык и овощи, нарезанные мелкими кубиками, а также порошок мускатного ореха.Все снова тщательно перемешивают, выкладывают в рукав для запекания, вставленный в ветчинник.

Его закрывают по правилам, указанным в инструкции, и отправляют варить полтора часа в мультиварке, аэрогриле, духовке или обычном кипятке — кому так удобнее. Через некоторое время ветчину достают и охлаждают сначала на столе, а затем на пару часов или чуть больше в холодильнике. Вынутый из разобранного агрегата окорок полностью готов к употреблению и настолько вкусен, что никого не оставит равнодушным.

Свиной окорок в ветчине с шампиньонами

Этот рецепт заслуживает самого пристального внимания. Оно довольно простое, но, несмотря на это, способно удивить своим вкусом любого ценителя и любителя. Ветчина из свинины с грибами готовится по аналогии с предыдущим рецептом. Разница лишь в том, что вместо языка используют грибы, а желатин перед добавлением к мясу смешивают с 6 столовыми ложками сухой манки.

Шампиньоны предварительно не отваривают, а промывают под проточной водой, нарезают тонкими ломтиками и осторожно смешивают с мясными ингредиентами.Все остальные этапы приготовления соответствуют указанным выше рецептам. В получившийся полуфабрикат ветчины с грибами можно добавить 2 столовые ложки красного вина, например, Каберне. Но этот нюанс рецепта рассчитан на любителя, так как его особенность — придать мясному продукту аромат шашлыка.

Острый свиной окорок в ветчине с грецкими орехами и черносливом

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, не только оригинально по своим характеристикам, но и имеет непревзойденный вкус.

Для этого потребуется:

• 800 грамм свиной шеи. Кусок должен содержать небольшое количество жира;
• 130 грамм очищенных грецких орехов;
• 180 грамм чернослива без косточек;
• несколько (по вкусу) зубчиков чеснока;
• перец черный молотый и соль.

Процесс приготовления прост и заключается в соблюдении следующих нюансов. Мясо промывают в проточной воде и нарезают крест-накрест. Ломтик должен быть толщиной примерно 2 сантиметра.Полученные кусочки хорошо отбиваются, присыпаются солью и специями, помещаются в пакет и ставятся на 2 часа в холодильник для созревания.

Чернослив ошпарить кипятком и нарезать соломкой, а ядра грецких орехов измельчить блендером или натереть на мелкой терке. После того, как ингредиенты, придающие неповторимость вкусу ветчины, были готовы, необходимо вынуть из холодильника кусочки маринованного мяса, положить на пищевую пленку, не оставляя промежутков между ними, посыпать подготовленными орехами, черносливом и измельченный чеснок, скатать в толстый рулет и переложить в блюдо из ветчины… Дальнейшее приготовление блюда происходит по аналогии с приведенными выше рецептами.

Мраморная ветчина в ветчинке

Этот вид мясного продукта готовится в соответствии с описанными выше правилами. Особенностью является сбор и укладка оригинальных ингредиентов. Для того, чтобы приготовленное лакомство на разрезе напоминало мрамор, нужно взять мясо в следующем составе и количестве: 300 г говядины, нежирная свинина и грудинка с жиром, а также 100 г бекона.Все режется на кусочки среднего размера, размер которых не должен превышать 1 сантиметр, а после добавления перца и соли тщательно перемешать.

В полуфабрикате, готовом для начинки с ветчиной, куски мяса разного цвета должны быть равномерно перемешаны между собой. Это то, что придаст блюду мраморность. Весь процесс приготовления происходит в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к ветчиннику. Если все действия выполнены правильно, уже через несколько часов после начала приготовления вы сможете насладиться прекрасным вкусом поданного лакомства без консервантов и добавок.

Как приготовить домашний окорок из свиной лопатки

Блюдо подойдет тем, кто предпочитает нежирные кулинарные шедевры. Особенность приготовления ветчины по этому рецепту — предварительная подготовка мяса. Количество свинины зависит от возможностей и предпочтений. Лопатку освобождают от костей и кожи, натирают указанными в классическом рецепте специями, помещают в пакет и выдерживают в холодильнике 2 дня. После этого его нарезают небольшими кусочками, смешивают со свиным фаршем и готовят согласно прилагаемой инструкции для ветчины.

Рецепт рыбной ветчины

Да, не удивляйтесь. Из рыбы так же, как и из мяса, можно приготовить ветчину. Особенность блюда в том, что оно готовится из рыбы с добавлением замоченного хлеба, овощей (лука и моркови), лимонного сока и подходящих специй. Процесс приготовления ничем не отличается от мясной ветчины, а внешний вид и жирность готового продукта будут зависеть от того, какие виды рыбы для него использовались.

Домашняя ветчина из трески и горбуши

Это, пожалуй, самый вкусный сорт ветчины на основе рыбы.Его называют ветчиной только потому, что готовят в ветчине. По сути, такое лакомство представляет собой восхитительный рыбный рулет, идентичный по вкусу сочному холодцу.

Для его приготовления взять:

• филе трески — 1 килограмм, горбуши — 0,5;
• оливки (цвет не имеет значения) 20 штук;
• одна морковь и одна луковица;
• соль по вкусу;
• лимонный сок;
• Рыбная приправа — ложка десертная.

Процесс приготовления аналогичен приготовлению мясных деликатесов и заключается в том, что рыбное филе сначала нарезают небольшими кусочками.В него добавляют измельченные овощи, соль, специи и сок лимона. Все тщательно перемешиваем и выкладываем плотными слоями в рукав для запекания, вставленный в ветчинку. Дальнейшая подготовка происходит согласно прилагаемой к установке инструкции. Единственное отличие от мясной ветчины в том, что срок термической обработки рыбного лакомства должен составлять не более получаса.

Ветчина праздничная

Это лакомство достойно стать изюминкой мясной нарезки, которую оценят все без исключения гости за столом.Праздничная ветчина в ветчине несколько пикантнее, чем приготовленная по классическому рецепту, и в ней больше ароматов и добавок, которые напрямую определяют вкусовые характеристики готового продукта. Его особенность в том, что помимо основных ингредиентов, используемых для приготовления классического разнообразия лакомств, используется овощная смесь, которую берут в количестве 400 граммов, и 50 миллилитров соевого соуса.

Все подготовленные основные ингредиенты обрабатываются точно так, как указано в классическом рецепте, затем к ним добавляется овощная смесь и соевый соус.Полученный полуфабрикат после тщательного перемешивания утрамбовывается в ветчиннике и отправляется на дальнейшую варку в кастрюлю с водой, духовку или мультиварку. Готовая праздничная ветчина обладает высокими вкусовыми качествами и оригинальным внешним видом на разрезе, перед которым не устоит ни один гурман.

Домашний окорок из индейки

Это лакомство оценят люди, придерживающиеся правил здорового или диетического питания, так как помимо высокого качества и непревзойденного вкуса оно имеет очень низкую калорийность.Готовка ничем не отличается от того, что используется в случае со свининой, только главный компонент — индейка. Причем, если взять только грудку, окорок получится суховатым, с ножек — жирным, а смесь обоих видов мяса придаст конечному продукту именно те вкусовые качества, которые сделают его королем Таблица.

Как приготовить домашнюю куриную ветчину (диетическую ветчину)

Это куриное лакомство удовлетворит потребности тех гурманов, которые следят за своей фигурой и здоровьем.Куриный окорок в ветчине пользуется особой популярностью у любителей колбасы благодаря своей диетичности, нежности и отменному вкусу. Процесс приготовления не сложный, достаточно просто соблюдать рецептурную технологию, которая не отличается от изготовления классической свиной окорока. Как и в случае с индейкой, для увеличения сочности блюда следует брать смесь грудки и ножек в равных пропорциях. Это главный нюанс, усиливающий вкусовые качества куриной ветчины.

Рецепты колбас в ветчине

В этом уникальном кухонном приборе можно приготовить не только ветчину.Аппарат идеален для приготовления различных колбас. Их рецепты с каждым днем ​​становятся все более популярными и разнообразными, так как в результате получается натуральный вкусный продукт, который позволяет поварам-любителям в полной мере проявить свои творческие способности.

Колбаса Любительская в ветчине

Начать стоит научиться варить колбаски в ветчине вместе с любимым любителем с жиром. Именно этот сорт используют не только для бутербродов, но и как ингредиент в окрошке, салатах и ​​солянке.Особенности приготовления любительской колбасы в ветчине складывается из некоторых нюансов.

Необходимые компоненты:

• мясо, свинина и говядина по 350 граммов пропускаются через мясорубку;
• бекон, 150 грамм, нарезанный мелкими кубиками.

Эти ингредиенты тщательно перемешивают, добавляя по вкусу соль и молотый перец. Затем в них вливается молоко, 15% от массы фарша. Готовый полуфабрикат заливается в пакет для запекания, вставленный в ветчинник, и все отправляется на термообработку, которая займет около 60 минут.

Докторская колбаса в ветчине

Особенно ценится рецепт, по которому настоящая Гостовская докторская колбаса готовится в ветчине. Каждый из нас с детства знаком с его вкусом. Тогда для его приготовления не использовались усилители вкуса и ароматы, а все ингредиенты, входящие в состав, были исключительно натуральными.

По ГОСТ готовили:

• 0,5 кг говядины, 1.5 свиных и 1,2 грудинки раскатываем на мясорубке с решеткой 3 мм. Все мясо должно быть высшего сорта;

Для этой колбасы, вкус которой тоже знаком почти каждому, по ГОСТу используются: говядина 350 грамм, свинина 250 грамм, жир 600 грамм, крахмал картофельный 60 грамм, пол-литра ледяной воды, соль, чеснок и смесь перцев. Процесс приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте. Отличительная особенность — предварительная подготовка продуктов. Здесь половину сала прокручивают на мясорубке с решеткой 3 мм, а вторую нарезают мелкими кубиками и добавляют в фарш, прошедший процесс взбивания в блендере.

Домашняя украинская колбаса

Этот вид вкусной колбасы готовится исключительно из свинины, которой берут в количестве 1200 грамм. Необходимым дополнением к нему станет 300 грамм щеки. Тонкость приготовления колбасы в том, что мясные изделия не раскатывают через мясорубку, а нарезают довольно небольшим кубиком. Это легче сделать, когда мясо слегка заморожено.

Дальнейшее добавление специй и приготовление в ветчарке ничем не отличается от описанных в предыдущих рецептах или доступных в кулинарных книгах, прикрепленных к ветчиннику.Изюминкой, влияющей на вкус украинской колбасы, является добавление небольшого количества (40 грамм) коньяка в приготовленный по ГОСТу фарш перед варкой.

Колбаса в куриной ветчине

Куриная колбаса, приготовленная в домашней ветчинной машине, является полностью диетическим блюдом, особенно если используется филе грудки. Из приправ для вареной куриной колбасы лучше подойдут французские приправы из трав и карри, молотый черный перец, паприка и чеснок. Сам процесс приготовления идентичен предыдущим вариациям — все ингредиенты пропускаются через мясорубку с мелкой сеткой, тщательно взбиваются в блендере с добавлением ледяной воды и помещаются для дальнейшего приготовления в пакет для запекания, вставленный в ветчинник. чаша.

Колбаса в ветчине из индейки

Колбасное изделие, приготовленное по этому рецепту, тоже никого не оставит равнодушным. Тонкость этого вида колбасы в том, что она готовится по украинскому типу, то есть к фаршу, который раскатывают на мясорубке с минимальным грилем, а затем фарш взбивают в блендере, помимо специи и соль, добавляется столько же нарезанного кубиком свиного сала. После того, как приготовленный по всем правилам фарш простоял в холодильнике три часа и созрел, его перекладывают в ветчину и отправляют вариться на полтора часа до готовности.

Ветчинник Редмонд — уникальное устройство, благодаря которому можно легко приготовить домашних деликатесов из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными добавками и специями.

Отныне настоящих гастрономических изысков из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире тенденция здорового питания и возврата к традиционной кухне становится все более актуальной.

Компания REDMOND разработала уникальное устройство — ветчина , которое позволит вам приготовить самостоятельно :

• роллы домашние ,
• сосиски ,
• свинина отварная
• прочие мясные деликатесы .

Вы можете приготовить домашние деликатесы в ветчинке REDMOND, используя:

• мультиварка с объемом чаши 5 л,
• Мультиварка-скороварка ,
• скороварки ,
• духовка
• и даже обычных горшков .

Характеристики ветчины Redmond:

• Корпус и съемные части из нержавеющей стали
• выбор 3-х разных объемов готовой продукции

Принцип приготовления ветчины основан на термической обработке продуктов с одновременным их сжатием внутри формы.

Команда шеф-поваров Редмонда разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые можно приготовить с помощью ветчинной машины RHP-M02.

1. Ветчина «Купеческая»
2. Рыбная ветчина с креветками и оливками
3. Свиной окорок с индейкой и грибами
4. Ветчина из свиного языка с каперсами

* Рецепты могут быть адаптированы под другие аналоги ветчинников:

• Свинина (шея) 2 кг
• Чеснок 20 г
• Горчица гранулированная 20 г
• Специи

1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нафаршировать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
2. стр. 2-11 ).
3. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Говядина (филе) 400 г
• Свинина (филе) 400 г
• Домашний фарш 300 г
• Яйцо 1 шт.
• Желатин 15 г
• Чеснок 10 г
• Молоко сухое 10 г
• Мускатный орех (молотый) 5 г
• Специи

1. Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, чеснок измельчить ножом.
2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
3. стр. 2-11 ).
4. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
5. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
6. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Говядина (филе) 700 г
• Свиной жир 130 г
• Желатин 15 г
• Соевый соус 5 мл
• Специи

1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
2. Бекон нарезать кубиками по 0,5 см.
3. В отдельной емкости смешать мясо, бекон, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Свинина (филе) 500 г
• Говядина (филе) 500 г
• Желатин 15 г
• Чеснок 6 г
• Мускатный орех (молотый) 3 г
• Перец

1. Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
2. Мясо и чеснок перемешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
3. Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
4. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Говядина (филе) 750 г
• Судак (филе) 300 г
• Репчатый лук 75 г
• Оливки 50 г
• Стебель сельдерея 50 г
• Зеленая спаржа 30 г
• Желатин 15 г
• Специи

1. Мясо и рыбу промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить в фарш оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
2. Сельдерей разрезать вдоль.
3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
4. Взбить фарш с сельдереем и спаржей.
5. стр. 6-11 .
6. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Говядина (филе) 1.3 кг
• Сливки 22% 90 мл
• Сливочное масло 50 г
• Лук зеленый 20 г
• Чеснок 20 г
• Желатин 15 г
• Соевый соус 5 мл
• Специи

1. Мясо промыть, нарезать кубиками 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, всыпать соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
3. Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
4. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Индейка (бедро) 600 г
• Куриные бедра (филе) 600 г
• Лисички (вареные) 150 г
• Лук репчатый 130 г
• Опята (отварные) 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Чеснок 30 г
• Желатин 15 г
• Зелень 10 г
• Специи

1. Филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком.В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородности.
2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
3. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
4. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Индейка (филе) 1,5 кг
• Куриные сердечки 600 г
• Морковь 200 г
• Чеснок 20 г
• Манная крупа 15 г
• Специи

1. Мясо и сердечки промыть, пропустить через мясорубку вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
2. Морковь (100 г) нарезать кубиками продольно.
3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
4. Фарш фаршировать морковью.
5. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
6. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Лосось (филе) 750 г
• Кальмары 400 г
• Морковь 150 г
• Шампиньоны 150 г
• Желатин 15 г
• Зелень
• Специи

1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами и морковью (80 г).
2. Зелень порубить ножом.
3. Добавить в фарш зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
5. Фарш фаршировать морковью.
6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
7. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Свинина (шея) 650 г
• Индейка (бедро) 650 г
• Морковь 50 г
• Стебель сельдерея 40 г
• Репчатый лук 40 г
• Зелень 30 г
• Каперсы 20 г
• Желатин 15 г
• Специи

1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью.
2. В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
3. Морковь и сельдерей нарезать продольно кубиками.
4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
5. Нарезать фарш с морковью и сельдереем.
6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
8. Далее выполнить п.12-13 раздел.

• Телятина (филе) 1,5 кг
• Зеленая спаржа 35 г
• Сельдерей 35 г
• Чеснок 20 г
• Желатин (гранулированный) 15 г
• Аджика 10 г
• Зелень
• Специи

1. Зелень порубить ножом.
2. Мясо промыть, пропустить через чеснок, добавить в фарш соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
3. Сельдерей разрезать вдоль.
4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
5. Измельчите измельченную спаржу и сельдерей.
6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
7. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Печень говяжья 300 г
• Куриная печень 200 г
• Куриные желудки 300 г
• Морковь 150 г
• Лук репчатый 100 г
• Манная крупа 15 г
• Специи

1. Промыть желудки, печень, говядину, фарш вместе с луком и морковью (100 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
2. Оставшуюся морковь нарезать кубиками.
3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
4. Фарш фаршировать морковью.
5. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
6. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Тилапия (филе) 600 г
• Судак (филе) 480 г
• Щука (филе) 450 г
• Кальмары 370 г
• Каперсы 100 г
• Манная крупа 15 г
• Специи

1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, манку, каперсы, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
4. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Форель (филе) 500 г
• Окунь (филе) 300 г
• Креветки (очищенные) 300 г
• Шампиньоны 100 г
• Батон 80 г
• Репчатый лук 50 г
• Оливки (без косточек) 40 г
• Чеснок 10 г
• Желатин 7 г
• Молоко 80 мл
• Масло растительное 30 мл

1. Шампиньоны и лук нарезать ножом, рыбное филе промыть.
2. Замочите буханку в молоке на 5 минут.
3. Рыбное филе, чеснок и мясной фарш.
4. Выложить в мультиварку грибы и лук, залить растительным маслом. Закройте крышку. Установите программу РОЯЛЕНИЕ, время приготовления 5 минут, готовьте, периодически помешивая, до конца программы.
5. Добавить в фарш обжаренные грибы с луком, креветками и желатином, перемешать до однородной массы.
6. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Свинина (филе) 900 г
• Говядина (филе) 300 г
• Яйцо 1 шт.
• Сухое молоко 25 г
• Мускатный орех (молотый) 6 г
• Специи

1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3–4 раза, добавить в фарш яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
3. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Свинина (филе) 1,2 кг
• Шкура свиная 500 г
• Чеснок 30 г
• Маринованный имбирь 25 г
• Горчица гранулированная 20 г
• Желатин 15 г
• Зелень (сушеная) 10 г
• Специи

1. Промойте мясо и кожу.
2. Нарезать мясо кубиками по 2 см.
3. Чеснок измельчить ножом.
4. В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
5. Обрежьте шкуру шириной 14 см, длиной 30 см.
6. Распределить кожуру по внутреннему диаметру ветчины, положить в нее мясо (см. П. с. 2-11 ).
7. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
8. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
9. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

• Язык свиной 1,2 кг
• Желатин 15 г
• Специи

1. Язык залейте кипятком, затем снимите кожицу, нарежьте продольно кусочками толщиной 0,3 см.
2. В отдельной посуде смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
3. Скатайте язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчины.
Состав:

• Очищенные креветки для салата 700 г
• Форель (филе) 600 г
• Тилапия (филе) 500 г
• Оливки 100 г
• Лимонный сок 20 мл
• Желатин (сухой) 15 г
• Сушеная зелень
• Соль, специи

1. Промойте рыбу.Пропустить тилапию через мясорубку, форель нарезать кубиками по 2 см. Добавить в фарш форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел, пункты 2–11). Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом «Эксплуатация продукта».
3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
4. Готовьте до конца программы. Затем выполнить пункты 12-13 раздела « Эксплуатация товара»
5. Зелень
6. Соль, специи
Как приготовить ветчину из свиного языка с каперсами :
1. Свинину промыть, зелень нарезать ножом.Свинину, чеснок (5 г), язык и грибы пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, каперсы, зелень, манку, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. Пп. 2–5).
3. Фарш фаршировать чесноком (15 г). Затем следуйте инструкциям в соответствии с разделом, стр. 6-11.
4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
5. Затем выполнить пункты 12-13 раздела.

Ветчинник REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

Приятного приготовления!

👍Рецепт понравился, поделитесь страницей с друзьями, спасибо:

Ветчина Способы приготовления ветчины. Рецепты колбасы с ветчиной Редмонд

Настроение сейчас — сонно

Ветчина Ветчина — это новый кухонный прибор, который позволяет готовить ветчину и различные деликатесы прямо дома — в духовке или на аэрогриле.По сути, это пресс, который с помощью специальных пружин сжимает мясо внутри формы во время варки. Таким образом, объем готового продукта становится меньше примерно на треть.

Собранные в этом посте рецепты были мной успешно опробованы =)

Колбаса вареная докторская (по ГОСТу)

Для варки помимо КФ понадобятся: мясорубка, рассол, ветчина .

Продукция

Свинина жирная — 700 г
Говядина премиум-класса — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Сухое молоко — 3 ст. л
Вода со льдом — 250 мл

Специи
Соль — 2 ч.
Сахар — 1 ч.
Мускатный орех — 1/2 ч. Л.
Жидкий дым — 2 ст. л

Нарезать мясо небольшими кусочками и убрать в морозильную камеру на 2–4 часа.
Затем пролистайте мясорубку 3 раза. Сначала через решетку с большими отверстиями, затем со средними и мелкими.
Если есть рассол, то в емкость подборщика положить фарш, добавить все ингредиенты.
Прокрутка маринатора 1 цикл — 9 минут.
В ветчину положить пакет для запекания и хорошо утрамбовать фарш. Закройте пакет зажимом и накройте ветчиной, подтянув пружины. Ветчину выложить в жаропрочную посуду, налив туда немного воды. Поместите посуду с ветчиной в духовку и оставьте при температуре 100 градусов на 1 ч 30 мин.
Затем переключите на МВ. Налить воду до нижней отметки и поставить программу «Тушение» на 1 ч 30 мин.
После сигнала вынуть ветчину из МВ и охладить до комнатной температуры.Затем убрать в холодильник.

Ветчина из индейки с паприкой

Для приготовления вам понадобится ветчина и рассол.

Продукты:
Гуляш из индейки — 1450 г
Хлопья сухого перца — 2 ст.
л. Соль — 1 ст.
л. Желатин — 1 упаковка. (10 г)
Приправа для птицы и дичи — 1 ст.
Жидкий дым «Костер» — 1 ст. л

Приготовление:
Положите все ингредиенты в рассол и прокрутите 2 цикла по 9 минут.
В ветчину положить пакет или рукав для запекания и переложить туда мясо с рассола.Ветчина ветчина.
Положите силиконовый коврик на дно чаши MV. Положите на него ветчину боком. Залейте все водой до верхней отметки.
Готовить по программе «Тушение» 2 часа.
После сигнала вынуть ветчину и остудить при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник.
Через несколько часов ветчина будет готова.

Ветчина с перцем и грибами

Чтобы приготовить эту ветчину, вам понадобятся рассол и ветчина.

Продукция:
Свинина — 1.2 кг
Приправа для свинины — 1 ст.
л. Соль — 1 ст. л
Желатин — 10 г (1 упаковка)
Перец маринованный
Шампиньоны отварные

Приготовление:
Свинину нарезать крупными кусками.

В емкость с рассолом положить мясо, приправу, соль, желатин. Выпустите воздух.
Включите маринатор на 2 цикла по 9 минут.
В ветчину положить пакет для запекания. И плотно уложить мясо, посыпав его перцем и грибами.
Заполнить ветчину доверху.Затяните сумку зажимом. Установите крышку. Положите ветчину в мультиварку на силиконовый коврик. Залейте водой до верхней отметки. Ставим программу «Тушение»; на 2,5 часа.

Рыбный рулет

Фаршированная телапия
— Маленькие кусочки лосося
— Маленькие кусочки щуки
Все в соевом соусе, немного имбиря, перца, базилика, майорана, лимона, между слоями.
Все слои слиплись хорошо, но давиться такая щука-зараза не хочет.
Фарш только соль, перец и добавление зелени …
Попробовала тёплое, вкусное. Но когда больше разновидностей рыбы вкуснее.
В АГ температура 205, время 45 минут.

Полезные советы для белобокской ветчины
1. Добавьте желатин. Или яйцо.
2. Мясо и птицу нужно нарезать очень мелко. В мясную ветчину хорошо добавить сало, или просто жирную свинину. В ветчину птицы — добавляйте мясо с бедра или голени, из чистой грудки оно будет сухим. Еще хорошо посадить чеснок и полить «жидким дымом» (знаю, что это вредно, но 1 столовая ложка только для запаха).Цветной болгарский перец, морковь, фисташки — просто отлично смотрятся на разрезе.
3. Если в духовке есть конвекция, то лучше на ней.
4. Приготовление фарша — если вы нарезаете кусочками, лучше добавить сухой желатин, тем более что в вашей смеси есть продукты, не связывающие мясо (оливки, перец).
5. Попробуйте приготовить первую ветчину на сковороде с кипящей водой, это проще: вы можете быстро контролировать процесс, а открыть горячую духовку и позволить вам что-то сделать сложнее.Уровень воды не должен быть выше уровня мяса. Во время кипячения необходимо зачерпнуть лишнюю воду.
6. В верхней части рукава необходимо оставить отверстия для выхода пара.
7. В пакет также лучше приложить давление, чтобы в таком случае он не развалился. Кроме того, если он находится в сумке, верхняя крышка не может быть вставлена.
8. По мере закипания сок, выходящий сверху, также необходимо зачерпнуть. А лучше сделать несколько отверстий сбоку от банки и поместить банку в другой внешний рукав.Тогда сохраните сок, и мясо станет сочнее. Банку с внешней гильзой необходимо поставить на перфорированную подставку или просто на ткань.

СВИНИНА В ХАММАДЕ

Рецепт:
свинина -700-800гр.
чеснок — 3 зубчика
соль, специи для гриля, перец
Горчица французская с зернами — 2-3 ст.

Приготовление:
1. Мясо на ночь засолить: посолить, поперчить, намазать горчицей и толченым чесноком. Посыпать специями. Поставить в холод до утра.У кого рассол всего за 18 минут. (2 цикла)
2. Утром в ветчину кладут пакет для запекания. Мясо скатать в рулет и положить в ветчину
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Положить ветчину в миску и поставить в духовку на 2-2,5 часа.
После духовки ставим ветчину остывать. Когда полностью остынет, достаньте мясо.

26.03.2018

Ветчина считается мясным угощением, приготовленным на ветчине. Если магазинные продукты могут вызывать сомнения, то, несомненно, очень вкусной и натуральной будет ветчина в ветчине в духовке.Рецепты его приготовления разнообразны — от выбора мяса, добавления дополнительных ингредиентов до уровня сложности.

Домашняя ветчина в ветчине в духовке обязательно получится вкусной и сочной. Конечно, есть некоторые особенности его приготовления. Например, желатин добавлен для лучшего связывания всех ингредиентов. Вы можете выбрать любое мясо по своему усмотрению.

Совет! Чтобы ветчина не получилась водянистой и не потеряла вкусовых качеств, лучше выбирать охлажденное мясо без жирных прослоек.

Состав:

• филе лося — 800 г;
• мясо кабана — 300 г;
• манная крупа — 1 чайная ложка. ложка;
• морковь — 1 корнеплод;
• зелень;
• желатин — 1 чайная ложка;
• лук репчатый — 1 штука;
• соль, смесь перцев молотая.

Готовка:

1. Для приготовления этой ветчины мы используем диковинное мясо. Но абсолютно так же готовится ветчина из свинины в ветчине в духовке.Для разнообразия можно добавить говяжью вырезку.
2. Начинаем с подготовки необходимых продуктов. Помните, что для приготовления ветчины подходит только охлажденное мясо.
   
3. Тщательно промываем мясные компоненты и сушим.
4. Один вид мяса нарезаем небольшими кусочками. В таком виде мы добавим его в ветчину.
   
5. Второй вид мяса, в нашем случае это филе лося, промываем, сушим и режем на порционные куски.
   
6. Кручиваем лося на мясорубке до консистенции фарша.Чтобы масса получилась более однородной, можно два-три раза измельчить.
   
7. Очищенный сладкий болгарский перец промываем, мякоть нарезаем мелкими кубиками.
   
8. Корень моркови очищаем, тщательно промываем и нарезаем кубиками.
   



9. Добавьте желатин. Не разбавляем загуститель водой.
10. Здесь также представлены манная крупа, соль и смесь молотого перца.
11. Все активно перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
    
12. Накрываем ветчину рукавом для запекания.
13. Вареную массу перекладываем в ветчину и утрамбовываем.
    
14. Закрываем ветчину и кладем в огнеупорную форму.
15. Заполните форму водой. Добавьте около ½ стакана.
    
16. Запекать в духовке полтора часа при температуре 180 °.
17. Дать ветчине затвердеть. А потом еще на сутки убираем в холодильник до застывания.
    
18. Ветчину нарезать ломтиками и насладиться ее непревзойденным вкусом.

На заметку! Если вы хотите, чтобы в ветчине был слой желе, разбавьте желатин водой согласно инструкции.

Праздничная закуска

Очень вкусная получается ветчина из индейки в ветчине в духовке. Если вы готовите закуску к праздничному столу, добавьте говяжий язык.

Состав:

• язык говяжий охлажденный — 0,3 кг;
• филе индейки — 1 кг;
• молоко сухое — 1 стол. ложка;
• молотый мускатный орех — щепотка;
• морковь — 1 корнеплод;
• лавровый лист — 1 штука;
• душистый перец горошком — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 головка;
• укроп свежий — несколько веточек.

Готовка:

1. Тщательно промыть говяжий язык.
2. Ножом соскребаем верхний слой.
3. Перекладываем в кастрюлю говяжьи субпродукты, заливаем водой и варим до готовности 2,5 часа.
4. Примерно за полчаса до окончания варки говяжьих субпродуктов добавить в бульон очищенный корень моркови, лук, лавровый лист и душистый перец.
5. Залейте язык охлажденной водой и осторожно удалите кожицу. Вареный язык нарезать кубиками.
6. Охлажденное филе индейки промываем, сушим и измельчаем на мясорубке до консистенции фарша.
7. Добавьте молотый мускатный орех и цельное сухое молоко в фарш.
8. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем соль и смесь молотого перца.
9. Соединяем фарш с отварным языком, вымешиваем до получения массы однородной консистенции.
10. Переносим массу в рукав, а затем на окорок.
11. Отправляем ветчину в духовку на полтора часа.
12. Остужаем приготовленную ветчину и настаиваем в холодильнике несколько часов.

Нежная и вкусная ветчина из куриной грудки. Можно для разнообразия добавить овощи, грибы, чернослив. Многое зависит и от специй.

Состав:

• куриное мясо охлажденное — 1 кг;
• желатин пищевой — 15 г;
• морковь — 1 корнеплод;
• перец болгарский сладкий — 1 штука;
Коньяк
• — 3 стол. ложки;
• смесь соли и молотого перца;
• зубчик чеснока — 1-2 штуки.

Готовка:

Ветчинник Redmond — уникальный прибор, благодаря которому можно легко приготовить домашних деликатесов, блюд из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными добавками и специями.

Отныне на вашем столе появятся настоящих гастрономических изысков из натуральных продуктов, которые вы сами выбрали!

Во всем мире тенденция к здоровому питанию и возвращению к традиционной кухне становится все более актуальной.

Компания REDMOND разработала уникальное устройство — ветчина , которое позволит вам приготовить самостоятельно :

• роллы домашние ,
• сосиски ,
• свинина отварная
• и др. мясных деликатесов .

Можно приготовить домашние деликатесы в ветчине REDMOND, используя:

• мультиварки с объемом чаши 5 л и более,
• скороварки ,
• Скороварка ,
• духовка
• и даже обычные горшки .

Характеристики hammond redmond:

• Корпус из нержавеющей стали и съемные части
• выбор 3-х разных объемов готовой продукции

Принцип приготовления ветчины основан на термической обработке продуктов при их прессовании внутри формы.

Команда поваров Редмонда разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые можно приготовить с использованием ветчины RHP-M02.

1. Ветчина «Купчиха»
2. Рыбная ветчина с креветками и оливками
3. Свиной окорок с индейкой и грибами
4. Ветчина из свиного языка с каперсами

* Рецепты могут быть адаптированы для других аналогов ветчины:

• Свинина (шея) 2 кг
• Чеснок 20 г
• Горчица гранулированная 20 г
• Специи

1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нафаршировать чесноком, натереть на терке солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
2. пп. 2–11 ).
3. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Говядина (филе) 400 г
• Свинина (филе) 400 г
• Мясной фарш 300 г
• Яйцо 1 шт.
• Желатин 15 г
• Чеснок 10 г
• Молоко сухое 10 г
• Мускатный орех (молотый) 5 г
• Специи

1. Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, чеснок измельчить ножом.
2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
3. пп. 2–11 ).
4. Ветчину выложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышкой.
5. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовьте до окончания программы.
6. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Говядина (филе) 700 г
• Свиной жир 130 г
• Желатин 15 г
• Соевый соус 5 мл
• Специи

1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
2. Нарежьте жир кубиками по 0,5 см.
3. В отдельной емкости смешать мясо, сало, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
4. Положить фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–11 ).
5. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Свинина (филе) 500 г
• Говядина (филе) 500 г
• Желатин 15 г
• Чеснок 6 г
• Мускатный орех (молотый) 3 г
• Перец

1. Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
2. Мясо и чеснок перемешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
3. Положите мясо в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–11 ).
4. Ветчину выложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышкой. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовьте до окончания программы.
5. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Говядина (филе) 750 г
• Судак (филе) 300 г
• Репчатый лук 75 г
• Оливки 50 г
• Стебель сельдерея 50 г
• Зеленая спаржа 30 г
• Желатин 15 г
• Специи

1. Мясо и рыбу промыть, пропустить через мясорубку с луком, добавить в фарш оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
2. Сельдерей нарезанный.
3. Положите фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2-5 ).
4. Фарш фаршировать сельдереем и спаржей.
5. стр. 6-11 .
6. Ветчину выложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышкой. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовьте до окончания программы.
7. Следующий запуск р. 12-13 раздел.

• Говядина (филе) 1.3 кг
• Сливки 22% 90 мл
• Сливочное масло 50 г
• Лук зеленый 20 г
• Чеснок 20 г
• Желатин 15 г
• Соевый соус 5 мл
• Специи

1. Мясо промыть, нарезать кубиками 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, всыпать соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
3. Положите мясо в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–11 ).
4. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовьте до окончания программы.
5. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Индейка (бедро) 600 г
• Куриные бедра (филе) 600 г
• Лисички (вареные) 150 г
• Репчатый лук 130 г
• Опята (отварные) 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Чеснок 30 г
• Желатин 15 г
• Зелень 10 г
• Специи

1. Филе промыть вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком, пропустить через мясорубку.В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородности.
2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–11 ).
3. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовьте до окончания программы.
4. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Индейка (филе) 1,5 кг
• Куриные сердечки 600 г
• Морковь 200 г
• Чеснок 20 г
• Манная крупа 15 г
• Специи

1. Мясо и сердечки промыть, пропустить через мясорубку морковь (100 г) и чеснок (5 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
2. Морковь (100 г) нарезать кубиками.
3. Положить фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–5 ).
4. Фарш фаршировать.
5. Затем следуйте инструкциям в соответствии с параграфами 6–11 раздела .
6. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовьте до окончания программы.
7. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Лосось (филе) 750 г
• Кальмары 400 г
• Морковь 150 г
• Шампиньоны 150 г
• Желатин 15 г
• Зелень
• Специи

1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку с грибами и морковью (80 г).
2. Измельчить зелень ножом.
3. Добавить в фарш зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
4. Положить фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–5 ).
5. Фарш фаршировать.
6. Затем следуйте инструкциям в соответствии с параграфами 6–11 раздела .
7. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовьте до окончания программы.
8. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Свинина (шея) 650 г
• Индейка (бедро) 650 г
• Морковь 50 г
• Стебель сельдерея 40 г
• Репчатый лук 40 г
• Зелень 30 г
• Каперсы 20 г
• Желатин 15 г
• Специи

1. Мясо промыть вместе с луком и зеленью, пропустить через мясорубку.
2. Добавить измельченную соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
3. Морковь и сельдерей нарезать небольшими кубиками.
4. Положить фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–5 ).
5. Фарш фаршировать морковью и сельдереем.
6. Затем следуйте инструкциям в соответствии с параграфами 6–11 раздела .
7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовьте до окончания программы.
8. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Телятина (филе) 1,5 кг
• Зеленая спаржа 35 г
• Сельдерей 35 г
• Чеснок 20 г
• Желатин (гранулированный) 15 г
• Аджика 10 г
• Зелень
• Специи

1. Зелень измельчить ножом.
2. Мясо промыть, пропустить через мясорубку с чесноком, добавить в фарш соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородности.
3. Сельдерей нарезанный.
4. Положить фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–5 ).
5. Фарш фаршировать спаржей и сельдереем.
6. Затем следуйте инструкциям в соответствии с параграфами 6–11 раздела .
7. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовьте до окончания программы.
8. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Печень говяжья 300 г
• Куриная печень 200 г
• Куриные желудки 300 г
• Морковь 150 г
• Репчатый лук 100 г
• Манная крупа 15 г
• Специи

1. Промыть желудки, печень, говядину, пропустить вместе с луком и морковью (100 г) через мясорубку, добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
2. Оставшуюся морковь нарезать кубиками.
3. Положить фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–5 ).
4. Фарш фаршировать.
5. Затем следуйте инструкциям в соответствии с параграфами 6–11 раздела .
6. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовьте до окончания программы.
7. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Тилапия (филе) 600 г
• Судак (филе) 480 г
• Щука (филе) 450 г
• Кальмары 370 г
• Каперсы 100 г
• Манная крупа 15 г
• Специи

1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, манку, каперсы, перемешать до однородности.
2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–11 ).
3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовьте до окончания программы.
4. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Форель (филе) 500 г
• Окунь (филе) 300 г
• Креветки (очищенные) 300 г
• Шампиньоны 100 г
• Батон 80 г
• Репчатый лук 50 г
• Оливки (без косточек) 40 г
• Чеснок 10 г
• Желатин 7 г
• Молоко 80 мл
• Масло растительное 30 мл

1. Грибы и лук нарезать ножом, рыбное филе промыть.
2. Погрузите дубинку в молоко на 5 минут.
3. Филе рыбы, чеснок и батон через мясорубку.
4. Шампиньоны и лук выложить в мультиварку, залить растительным маслом. Закройте крышку. Установите программу жарки, время приготовления 5 минут, готовьте, периодически помешивая, до конца программы.
5. Добавить в фарш обжаренные грибы с луком, креветками и желатином, перемешать до однородной массы.
6. Положить фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–11 ).
7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовьте до окончания программы.
8. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Свинина (филе) 900 г
• Говядина (филе) 300 г
• Яйцо 1 шт.
• Сухое молоко 25 г
• Мускатный орех (молотый) 6 г
• Специи

1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3-4 раза, добавить в фарш яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел , абзацы 2–11 ).
3. Ветчину выложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышкой.
4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовьте до окончания программы.
5. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Свинина (филе) 1,2 кг
• Шкура свиная 500 г
• Чеснок 30 г
• Маринованный имбирь 25 г
• Горчица гранулированная 20 г
• Желатин 15 г
• Зелень (сушеная) 10 г
• Специи

1. Промойте мясо и кожу.
2. Нарезать мясо кубиками по 2 см.
3. Чеснок измельчить ножом.
4. В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
5. Обрежьте кожу шириной 14 см и длиной 30 см.
6. Распределите кожуру по внутреннему диаметру ветчины, положите в нее мясо (см. Раздел , абзацы 2–11 ).
7. Ветчину выложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышкой.
8. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовьте до окончания программы.
9. Следующий запуск р. 12–13 раздел.

• Язык свиной 1,2 кг
• Желатин 15 г
• Специи

1. Язык залейте кипятком, затем снимите кожицу, нарежьте дольками 0.Толщина 3 см.
2. В отдельной посуде смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
3. Скатайте язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчины.
Состав:

• Салатные креветки очищенные 700 г
• Форель (филе) 600 г
• Тилапия (филе) 500 г
• Оливки 100 г
• Лимонный сок 20 мл
• Желатин (сухой) 15 г
• Сушеная зелень
• Соль, специи

1. Промойте рыбу.Пропустить тилапию через мясорубку, форель нарезать кубиком 2 см. В фарш добавить форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. Пп. 2–11). Следуйте инструкциям в соответствии с разделом «Эксплуатация продукта».
3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
4. Готовьте до окончания программы. Далее выполняем пункты 12-13 раздела « Эксплуатация товара
5. Зелень
.
6. Соль, специи
Ветчина из свиного языка с каперсами :
1. Свинину промыть, зелень нарезать ножом.Свинину, чеснок (5 г), язык и грибы пропустить через мясорубку, добавить фарш, соль, специи, каперсы, зелень, манку, перемешать до однородной массы.
2. Положить фарш в ветчину (см. Пп. 2–5).
3. Фарш фаршировать чесноком (15 г). Следуйте инструкциям в соответствии с разделом 6–11.
4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовьте до окончания программы.
5. Далее выполнить пункты 12–13 раздела.

Ветчина ветчина REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

Готовьте с удовольствием!

👍Как рецепт, поделитесь этой страницей с друзьями, спасибо:

А в нужный день — дождь. Так и случилось на этот раз. Конечно, можно использовать сковороду или духовку, но можно приготовить и более интересные блюда.

В частности, это сэндвич-шашлык. Или прессованный маринованный окорок.

Значит, вам нужен окорок «Белобок».

Для прессованной ветчины не нужно мариновать мясо. Но в данном случае это было изначально запланировано, чему помешал дождь.Вот почему мясо уже было.

• Свинина. Чтобы полностью залить Белобоки, понадобится 1,5 кг мяса.
• Лук. 1 средняя луковица.
• Чеснок. 2-3 зубчика
• Хороший виноградный уксус. 5%. 25 мл
• Хорошая аджика. ½ чайной ложки.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.

На мариновании мяса подробно останавливаться не буду. Вот моя любимая свинина.

Вот короче.

Лук нарезать достаточно крупно. Чеснок мелко порубить. Чеснок не давить, а разрезать.

Аджика смесь с уксусом.

К нарезанному мясу добавить лук, чеснок и уксус с аджикой, свежемолотый черный перец.

Все перемешать и дать мариноваться. Я обычно оставляю шампуры маринованными на ночь в холодильнике.

Внутренняя облицовка Белобоки фольгой.Или, что намного проще, воспользуемся пакетом для выпечки.

Вставлять пакет для запекания в ветчину удобнее всего следующим образом: Возьмите узкую 1,5-литровую бутылку с водой, которую ставят диаметром в Белобку, и наденьте на нее пакет. Ставим бутылку с пакетом в Белобоке. достаем бутылку, а пакет оставляем в ветчине. Быстро и просто.

Посолить мясо, перемешать.

Поместите маринованное мясо в пакет. Так как это будет ветчина, а не шашлык, снимать лук с кусков мяса нет смысла.Напротив, лук только поспособствует сочности мяса. Так что выложите мясо как есть, с луком и чесноком

Набить «Белобку» до самого верха, плотно утрамбовывая мясо.

Максимально близко к мясу завязываем пакет для запекания, выпуская из пакета воздух. Удобнее всего это делать с помощью ленты, отрезанной от верхней части той же сумки. Срежьте с упаковки все лишнее над узлом.

Белую сторону закрываем крышкой и натягиваем пружины.

Острой иглой через технологические отверстия в Белобке протыкаем пакет в нескольких местах, чтобы при запекании пакет не порвался.

Духовку разогреть до 200ºС. Белобок кладем в кастрюлю, на случай неожиданного вытекания сока. Сковорода должна быть с металлической ручкой или вообще без нее.

Ставим в духовку сковороду с Белобкой. И оставить примерно на полтора часа. Через полчаса после начала запекания. температура снижена до 180ºС.

По истечении указанного времени достаем ветчину из духовки.

Мясо при запекании достаточно сильно сжалось. Хорошо видно, насколько крышка погрузилась в ветчину.

Не разбирая ветчину, а тем более не снимая пружин, даем мясу остыть, после чего как есть убираем Белобку в холодильник.

На следующий день разбираем ветчину. За верхнюю крышку удобнее всего цеплять пружины. Но нужно следить за тем, чтобы крышка не слетела в лицо.

Вытаскиваем пакет с мясом, снимаем пакет.

Если подождать, пока мясо остынет, но остынет, то ветчина сама по себе сохранит форму даже при довольно тонком разрезе.

Прессованная маринованная ветчина готова.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски или бутербродов.

Мясо заранее мариновать не нужно. С обычной, а не маринованной свининой тоже получается очень вкусно. Но шашлык из ветчины в силу маринада приобретает особый шарм.И значительно превосходит остальные закуски.

И уж тем более, если вдруг по каким-то причинам не получилось с мангалом и мангалом — то такой рецепт может не только сильно помочь, но и впечатлить дом и / или гостей.

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

3 марта 2017 г.

Содержимое

Вкусный бутерброд с зеленью и колбасой, сосисками или ветчиной — классика не только быстрого завтрака, но и любого перекуса.Однако фабричный продукт не вселяет особых надежд на качество, и он проиграет домашним вкусам. Любителям таких блюд специалисты советуют разобраться, как приготовить ветчину в ветчине или более доступными способами.

Как приготовить ветчину в домашних условиях

В глазах большинства хозяек мясные полуфабрикаты (колбасы, колбасы и т. Д.) — это не то, что легко сделать своими руками, так как совершенно непонятно, как сама процедура выглядит. К какому краю подойти и какие манипуляции с мясом нужно будет произвести? Отчасти опасения не пустые, так как приготовление ветчины в домашних условиях — процесс длительный, примерно на 3-4 дня, хотя хозяйке понадобится поработать с продуктами всего пару часов.Однако общий алгоритм не так сложен, как кажется на первый взгляд.

Базовая схема:

1. Любая ветчина своими руками начинается с выбора мяса. Специалисты советуют брать свинину, желательно ветчину (со спины), но можно использовать шейку и грудинку. Важно, чтобы не было хрящей, мешающих разрезанию.
2. Перед термической обработкой мясо проходит стадию соления или маринования: эта стадия растянется на несколько дней, так как кусок большой и долго пропитывается жидкостью.
3. После приготовления, запекания или копчения выбор зависит от того, какие приборы есть у повара. Это самый короткий этап.
4. Остается только выдержать домашнюю ветчину в холодильнике несколько часов или даже дней (в зависимости от выбранного рецепта и термической обработки), после чего ее используют по прямому назначению: для бутербродов, закусок, для салатов и т. Д.

Рецепт

Какие специи взять для изготовления этого питательного продукта, какой метод термической обработки выбрать — запекание или варку, когда достать ветчину из воды и как лучше ее связать? Очень много вопросов и почти нет универсального ответа.Каждый рецепт ветчины в домашних условиях имеет свои нюансы и тонкости, поэтому среди предложенных 10 можно найти тот, который удовлетворит вас по всем параметрам.

Ветчина

• Время приготовления: 7 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 2652 ккал.
• Место назначения: на завтрак.
• Кухня: домашняя.

Если у вас есть специальное устройство под названием ветчина, список доступных вам блюд резко увеличивается. Любые мясные рулеты, отварная свинина, сосиски и т. Д.- все это покупать больше не нужно, если разобраться, как их приготовить дома. Рецепты ветчины в ветчине по перечню компонентов аналогичны тем, что ориентированы только на духовку, плиту, мультиварку и др.

Состав:

• фарш комбинированный — 350 г;
• окорок свиной — 300 г;
• говядина — 300 г;
• молоко сухое — 10 г;
• зубчик чеснока — 4 шт .;
• яйцо большое;
• соль, приправы для мяса.

Способ приготовления:

1. Мясо измельчить (основное условие — кусочки не более 1 см.), Смешать с оставшимися компонентами (измельчить чеснок) будущей ветчины.
2. Поместить в ветчину рукав для запекания, залить мясной массой. Утрамбовать очень плотно.
3. Завяжите рукав, установите колпачок ветчины, закрепите согласно инструкции. Выложите дно кастрюли боком, полностью залейте водой.
4. Эту домашнюю ветчину с ветчиной можно приготовить в мультиварке, где нужно установить режим «суп» и таймер на 1 штуку.5 часов. Вы можете облегчить задачу, поставив на плиту кастрюлю, в которую хотите положить ветчину. Обязательно залить водой и варить те же 1,5 часа на малой мощности под крышкой.
5. Щипцами извлеките ветчину из горячей воды, дайте остыть и дайте остыть в течение 4-5 часов.

Из курицы

• Время приготовления: 1 час 40 минут + 1 день.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 1569 ккал.
• Место назначения: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Самым диетическим вариантом такого вкусного продукта, созданного в домашних условиях, будет куриная ветчина. Его нарезают, потому что даже грудке не хватает объема для употребления целиком, но на вкусовые качества это не повлияет. Для густоты продукта профессионалы рекомендуют добавлять желатин (замачивать заранее не нужно), а мясо лучше брать с разных частей: в сухую грудку обязательно нужно добавить куриные ножки — так окорок получится выходит не слишком калорийный, но сочный.

Состав:

• куриное мясо — 800 г;
• сухие травы — 1 ст. л .;
• зубчик чеснока — 3 шт .;
• желатин — 10 г;
• соль — 1 ч.
• приправа для курицы — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Удалить жир и пленки с куриного мяса, разрезать ножом поперек волокон — так ветчина будет сочнее.
2. Перемешать, смешать с прессованным чесноком, солью и приправами.
3. Посыпать желатином, зеленью.Можно добавить немного куркумы, которая придаст куриной ветчине золотистый оттенок.
4. Еще раз перемешать и оставить на полчаса.
5. Наполните пакет для ветчины специальным пакетом или рукавом.
6. Сформируйте цилиндр, сверху положите жестяную банку / трубку.
7. Завяжите другой конец рукава / пакета. Выложите ветчину на противень.
8. Выпекать 65 минут при 200 градусах, периодически переворачивая банку.
9. Дайте ветчине остыть вместе с банкой и на следующий день остудите вместе с ней.

Свинина

• Время приготовления: 22 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 3698 ккал.
• Место назначения: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот домашний свиной окорок отличается максимально простой работой повара. Не нужно искать дополнительные конструкции и приспособления, придающие изделию форму. Единственное условие — взять большой кусок мяса, найти большую кастрюлю и длинную крепкую кулинарную нить.Ветчина ароматная, острая, сочная, съедается моментально.

Состав:

• свиной окорок — 1,4 кг;
• соль крупного помола — 60 г;
• вода — 2,5 л;
• майоран сушеный — 1,5 ст. л .;
• лавровый лист;
• душистый перец черный — 4 шт .;
• зубчики чеснока — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, удалить влагу салфетками, натереть всю поверхность парой столовых ложек соли. Остудить 8 часов.
2. Свернуть, плотно одеть ниткой.
3. Кипятите воду (используйте большую кастрюлю размером с ветчину), вылейте оставшуюся соль и приправы. Выбросьте очищенные дольки чеснока.
4. Положите туда свиной рулет. Мощность установить на 35%, варить час.
5. Выключите конфорку, оставьте сковороду для ветчины на плите, пока она полностью не остынет.
6. Убрать остывать еще 10 часов, утром вернуть сковороду на плиту, но вынуть ветчину. Ставить обратно, только когда рассол закипит.
7. Варить еще час и снова ждать полного остывания.
8. Вынуть приготовленную домашнюю ветчину из свинины, удалить влагу, удалить нитки.

Без голени

• Время приготовления: 8 дней.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 3591 ккал.
• Место назначения: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот домашний способ приготовления вкусной ветчины отличается длительным сухим посолом, время которого подбирается индивидуально.Минимальный срок — 7 дней, его можно увеличить до 14, но это повлечет повышение солености продукта. Ветчина из голени в домашних условиях немного толще, чем из ветчины, но отлично держит форму и без желатина.

Состав:

• рулька свиная;
• соль — 55 г;
• зубчик чеснока — 4 шт .;

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте голень, удалите всю влагу: это повлияет на корку ветчины.
2. Крупную соль натереть на терке по всей поверхности, обернуть натуральной хлопчатобумажной тканью, положить в пакет. Выпустить воздух и плотно завязать.
3. Дать полежать неделю в холодильнике, чтобы будущая ветчина хорошо посолилась. Обязательно поворачивайтесь из стороны в сторону каждый день.
4. Вынуть сустав из пакета и ткань, полностью заполнить водой, оставить на 8 часов.
5. Вынуть из свинины косточку, натереть на терке с измельченным чесноком внутри, посолить и поперчить. Раскатайте так, чтобы шкурка оказалась сверху.
6. Обернуть несколько раз пищевой пленкой, затянуть нитью.
7. Залив воды, варить в большой кастрюле 2,5 часа (мощность плиты минимальная). Дайте остыть и порежьте для подачи.

Говядина в домашних условиях

• Время приготовления: 3 часа + 2 дня.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 2807 ккал.
• Место назначения: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот домашний говяжий окорок готовится просто, но профессионалы выдвигают несколько условий для тех, кто хочет получить идеальный продукт. Сначала обязательно через шприц ввести физиологический раствор; во-вторых, дать постоять под рассолом минимум 3 дня, но не дольше недели. После приготовления необходимо остыть там же, на плите, а после ночи дать постоять в холодильнике.

Состав:

• говядина — 1,5 кг;
• соль — 110 г;
• вода — 1 л;
• Смесь молотых перцев.

Способ приготовления:

1. Закипятить воду, бросить молотый перец и посолить. Выключите через пару минут.
2. Набрать рассол шприцем. Проколоть кусок говядины несколько раз, стараясь варьировать глубину введения и делать это равномерно по всей поверхности.
3. Говядину залить оставшимся рассолом, накрыть пленкой, поставить на 2 дня в холодильник.
4. Вынуть, свернуть, плотно перевязать. Залить пресной водой, варить на очень слабом огне около 3 часов.

Из индейки

• Время приготовления: 12 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 1511 ккал.
• Место назначения: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Найти рецепт ветчины из индейки дома проще, чем описанный здесь; не получится — это базовый вариант. Результат не менее вкусный, чем при более сложных технологиях, даже при отсутствии обилия специй.Если у вас есть возможность закоптить ветчину холодным дымом в домашних условиях, она приобретет еще более привлекательный вид.

Состав:

• индейка — 1,5 кг;
• соль — 120 г;
• вода — 1 л.

Способ приготовления:

1. В теплую воду с солью поместите кусок индейки, сформированный аккуратным рулетом. Варить 1,5 часа.
2. Обернуть пищевой бумагой, остудить 10 часов.

В банке

• Время приготовления: 3 часа + 1 день.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 3894 ккал.
• Место назначения: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт с фото поможет вам разобраться, как приготовить ветчину в жестяной банке в домашних условиях, чтобы она имела красивый вид и идеальную структуру. Перемешанное с мясным фаршем рубленое мясо добавляет продукту привлекательности: кроме того, такой ход сокращает время работы, так как весь кусок готовится дольше.Возьмите банку длинную и широкую, объемом 1 литр.

Состав:

• фарш говяжий — 0,5 кг;
• свиной окорок — 1 кг;
• сухая зелень — 1 ч.
• быстрый желатин — 8 г;
• перец — 1 ст. л .;
• перец острый молотый — щепотка;
• соль — 2 ст. л

Способ приготовления:

1. Фарш из рубленой ветчины.
2. Посолить, добавить зелень, оба перца, соль, желатин.
3. Через час перемешать, обернуть пищевой пленкой, придав форму цилиндра.
4. Положить в банку, поставить на дно кастрюли.
5. Налейте воду по бокам банки. Варить 2 часа
6. Днем остудить в холодильнике.

В духовке

• Время приготовления: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 2577 ккал.
• Место назначения: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Специалисты уверены, что отдельно искать рецепты ветчины не нужно, так как его задача лишь задать форму продукту и ускорить процесс приготовления, но общий алгоритм действий это не меняет.Домашняя ветчина с ветчиной в духовке готовится так же, как и в простой консервной банке, поэтому попробуйте поиграть с начинкой, чтобы разнообразить свою работу.

Состав:

• индейка (филе) — 500 г;
• говядина — 700 г;
• морковь — 200 г;
• перец болгарский;
• соль — 2 ст. л .;
• перец молотый;
• зубчик чеснока — 2 шт .;
• луковица мелкая;
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Нарезать говядину небольшими кусочками.Скрутите индейку до однородного фарша.
2. Лук нашинковать, чеснок натереть на терке. Морковь и перец нарезать соломкой.
3. Прокрутить все продукты блендером (20-25 секунд), добавить специи, дать постоять час, чтобы пропитались ароматы.
4. Яйцо перемешать, этой массой наполнить окорок (заранее положить пакет). Утрамбовать, завязать пакет. Надеть чехол.
5. Выложить на противень, налить туда стакан воды. Отправляем запекаться на полчаса при 220 градусах, затем — при 170 градусах еще на 35 минут.
6. Дайте полностью остыть перед тем, как открывать ветчину с домашним продуктом.

В пакете с соком

• Время приготовления: 10 часов 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2431 ккал.
• Место назначения: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Простая и вкусная ветчина в домашних условиях в пакетике с соком или молоком — такая же, как и в специальной ветчине или жестяной банке.Мясная основа может быть любой, но для свинины желатин не нужен, потому что процент жира у нее выше и ветчина с таким химическим составом в домашних условиях желируется самостоятельно.

Состав:

• мясо — 850 г;
• зубчик чеснока;
• желатин — 15 г;
• соль — 1 ст. л .;
• перец — 5 г;
• перец черный молотый — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Половину мяса разрезать на кусочки, остальное перекрутить через мясорубку.
2. Добавьте специи, желатин и соль. Важное условие: перемешать пару минут, чтобы рассыпчатые компоненты хорошо распределились по основе ветчины.
3. Снимите верх с картонного пакета, поместите внутрь мясную массу. Тщательно утрамбуйте.
4. Поставить вертикально на дно кастрюли, налить воду так, чтобы она не доходила до верха пакета на 4-5 см. Покрытие.
5. Готовьте 70 минут, мощность низкая. Дайте остыть на плите, снимите пакет с ветчиной, чтобы остыть на ночь.

Рубленая

• Время приготовления: 5 часов + 3 дня.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 418 ккал.
• Место назначения: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Ветчина рубленая в домашних условиях внешне отличается от классической, но по вкусу может быть абсолютно ей идентичной. За счет небольшой нарезки мяса время термообработки сокращается, а на разрезе получается интересный мозаичный эффект. Если использовать сушеные травы и даже некоторые овощи (в основном твердые), можно еще больше подчеркнуть этот нюанс.При желании соедините несколько видов мяса.

Состав:

• шея свиная — 1,2 кг;
• соль — 120 г;
• бутоны гвоздики — 3 шт .;
• вода — 1,5 л;
• водка — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Сделать теплый рассол, погрузить в него свинину.
2. Вынуть через день, нарезать кубиками. Добавьте водку, можно добавить ароматные травы. Оставьте на другой день.
3. Положить фольгу, сформировать цилиндр, обмотать ниткой.Отправляем запекаться на час (температура духовки — 200 градусов).
4. Перелейте в кастрюлю, не снимая фольги. Варить 4 часа (постоянная температура воды — 70 градусов).
5. Ветчину залить холодной водой, дать остыть и убрать в холодильник на сутки.

При изготовлении этого продукта нужно знать несколько основных условий, которые определяют результат, и о которых забывают некоторые хозяйки:

• Ветчина — продукт не вареный, поэтому готовить его нужно при температуре воды. не выше 85 градусов.
• Для изготовления домашней ветчины рекомендуется брать охлажденное мясо.
• Домашняя ветчина хранится недолго, так как лишена консервантов, поэтому старайтесь варить в объеме 2-3 дня.
• Маленькая профессиональная хитрость: если ветчины нет и не удалось найти консервную банку от консервов, купите съемную форму для куличика.

Видео

Обсудить

Ветчина в домашних условиях — рецепты с фото.Как готовить в ветчине, пакете или банке

Пресс из нержавеющей стали Ветчина Мясо Рыба Птица Морепродукты Домашние деликатесы — покупайте по низким ценам в платформе электронной коммерции Joom

Материал: нержавеющая сталь Цвет: серебристый Тип устройства: пресс-форма, предназначенная для термической обработки пищевых продуктов. Размер: (диаметр) X (H) 11X17,2 см / 4,33 «X6,77» (приблизительно) В пакет включено: 1 X Корпус для пресса 1 х Руководство 2 X съемные крышки 4 съемных пружины

Особенности Корпус и съемные части из нержавеющей стали. Прочный, надежный, легко чистится, не впитывает запахи.Подходит для использования в мультиварках и скороварках с объемом чаши не менее 5 литров, галогенных духовках, кастрюлях и духовках. Уникальное устройство для приготовления домашних деликатесов из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными начинками и приправами. Обогатит ваш рацион различными кулинарными изысками, приготовленными из натуральных органических ингредиентов по вашему выбору.

1. ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

Осторожно извлеките устройство и его аксессуары из упаковки, утилизируйте все упаковочные материалы и рекламные наклейки.Прокипятите все части устройства в течение 3-5 минут в растворе соли (1 чайная ложка соли на литр), чтобы удалить заводскую смазку. Очистите устройство в соответствии с разделом «Очистка и техническое обслуживание».

2. ЭКСПЛУАТАЦИЯ

Ham Press предназначен для использования в мультиварках Redmond с объемом дежи не менее 5 литров. Устройство может быть использовано в скороварках, аэрогрилях, духовках соответствующей рабочей емкости или в обычной посуде для приготовления на плите.

Пакеты для готовки в набор не входят.

Для достижения оптимального результата строго соблюдайте рецептуру при приготовлении ингредиентов, соблюдая их вес и пропорции. Пакет, вставленный в корпус, равномерно и плотно заполните подготовленными ингредиентами, чтобы внутри пакета не было воздушных отверстий. Часть корпуса с прорезями для хода пружины должна быть максимально заполнена, чтобы обеспечить оптимальное выдавливание пищи. При необходимости осторожно извлеките наполненный пакет из корпуса, установите нижнюю крышку на другой уровень и снова поместите пакет в корпус.

Будьте осторожны при регулировке и растяжении пружин, чтобы не повредить сумку. Допускаются небольшие проколы, однако значительные отказы могут привести к ухудшению качества конечного продукта.

3. ЧИСТКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Вымойте корпус и съемные части пресса для ветчины теплой водой с мягким мылом для посуды сразу после использования (можно мыть в посудомоечной машине). Затем протрите их сухой тканью и дайте полностью высохнуть при комнатной температуре.

НЕ используйте губку или салфетку с твердой или абразивной поверхностью или абразивные пасты.Не используйте химически агрессивные вещества или другие средства, не рекомендованные для чистки предметов, контактирующих с пищевыми продуктами. Хранить в сухом и проветриваемом месте.

Тип продукта: Пресс для гамбургеров

Redmond Ham Press — Похититель

Redmond Ham Press — это уникальное устройство, предназначенное для приготовления ветчины, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

Принцип работы устройства заключается в выдавливании ингредиентов внутри формы при одновременном приготовлении (варке или запекании).

С помощью Redmond Ham Press теперь вы можете порадовать своих близких и гостей чудесными сытными угощениями, приготовленными в домашних условиях из натуральных продуктов без использования консервантов и красителей.

Материал: нержавеющая сталь

Redmond Ham Press — это уникальное устройство, предназначенное для приготовления ветчины, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

Принцип работы устройства заключается в выдавливании ингредиентов внутри формы при одновременном приготовлении (варке или запекании).

С помощью Redmond Ham Press теперь вы можете порадовать своих близких и гостей чудесными сытными угощениями, приготовленными в домашних условиях из натуральных продуктов без использования консервантов и красителей.

Материал: нержавеющая сталь

Если вы хотите с нами связаться, пожалуйста, наберите: info @ snatcher.co.za

Форма для ветчины в домашних условиях. Рецепты домашней ветчины в ветчине. Свиной окорок в ветчине с шампиньонами

Аппарат для приготовления домашних колбас, отварной свинины и других мясных деликатесов — ветчина. С помощью этого устройства можно легко сжать ингредиенты и приготовить ветчину или колбасу.

Под давлением мясная масса защищена от образования «кипящих пузырей», в результате чего в готовом блюде полностью сохраняются все полезные вещества.

Если человеку не нравятся колбасы и ветчина, начиненные консервантами и усилителями вкуса, ему просто необходима домашняя ветчина. Этот кухонный аксессуар популярен среди мам, которые не хотят кормить своих детей вредной покупной колбасой.

Что такое ветчина, как в ней приготовить?

Купив эту посуду, отпадет необходимость сразу покупать вареную свинину.Не нужно будет неэффективно передергивать ингредиенты для приготовления домашней колбасы, связывать веревками и пеленать сомнительного происхождения, чтобы самому приготовить лакомство.

Рассмотрим рецепты приготовления после того, как познакомимся с принципом работы устройства и определим лучшую ветчинку на современном рынке.

Рассмотрим принцип работы ветчинника

Очень просто:

• Непосредственно перед использованием устройство необходимо погрузить в кипящую воду или облить ею.
• Приготовленные ингредиенты необходимо упаковать в рукав для запекания и поместить в устройство, предварительно установив нижнюю крышку.
• Закройте верхнюю крышку.
• Установите пружины по очереди.
• Затем ветчина погружается в емкость для варки, наполненную водой.
• Время приготовления соответствует времени, указанному в выбранном рецепте.
• Приготовленный пищевой продукт необходимо вынуть после охлаждения прибора, чтобы не обжечься.
• После снятия изделия хорошо промыть все элементы прибора.
• Ветчинник устанавливается для приготовления в различных кухонных принадлежностях. Все зависит от того, какой рецепт был выбран.

Ветчинник Белобок

Данный кухонный инвентарь представляет собой изделие цилиндрической формы. Он полностью изготовлен из нержавеющей стали.

Легкое, симпатичное, экологически чистое устройство. Это связано с тем, что нержавеющая сталь является химически нейтральным материалом.

Благодаря этому при тесном контакте с любой пищей, в данном случае с мясом, не происходит никаких вредных реакций даже при критически высоких температурах.

После многократного использования нержавеющая сталь не впитывает посторонние запахи, на ней не образуется отложений, а накипь различного происхождения легко удаляется.

Комплект ветчины Белобок

В гарантийном талоне указано, что ветчина «Белобок» произведена в Санкт-Петербурге. Сама форма для приготовления ветчины довольно компактная — весит всего 0.35 кг. Высота изделия 17 см, диаметр 11 см.

Вот такой маленький цилиндр из нержавейки. Помимо формы в оригинальной упаковке, на которой написана инструкция, можно найти две заглушки и пружины.

Также производитель позаботился об обучающем видео, которое записывается на диск. Ну а там где без инструкции по применению, он там в оригинальной упаковке вместе с гарантийным талоном.

Принцип работы ветчины Белобок

Он заключается в термической обработке мясной начинки формы, находящейся под давлением.Это обеспечивается за счет прижатия содержимого формы двумя колпачками под действием пружин.

Компрессы мясные ингредиенты приобретают неповторимый вкус в процессе термической обработки.

Что можно приготовить в этой домашней ветчине? Благодаря его использованию можно приготовить ветчину, сосиски, рулеты из свинины, говядины, птицы, грибов и даже овощей.

Ветчина «Белобок» удобна тем, что дно устанавливается не только в одном положении, его можно фиксировать в трех разных положениях.

Удобен для приготовления мясных закусок различных размеров.

Многих интересует вопрос: для чего нужен рукав или пакет для запекания? В рукав помещается мясной наполнитель, чтобы готовый продукт был сочным.

Конечный продукт приобретает непревзойденный вкус за счет того, что мясо тушится в собственном соку. Если рукава нет, используйте пищевую пленку или фольгу.

Это позволит не только придать идеальный вкус, но и предотвратить прилипание, обеспечит легкое извлечение готовой еды из устройства.

Какая ветчина лучше — Редмонд или Белобока?

Ветчина Redmond производится в США. Существует две разновидности Redmond RHP-M01 со средней стоимостью 1350 руб. и Redmond RHP-M02 средней стоимостью 1850 руб. В общих чертах он ничем не отличается от своего отечественного аналога. Высота прибора 16,5 см. Ширина 13 см.

От ветчины Белобок его отличает качество нержавеющей стали. Люди, которые пользовались данным устройством, не замечали появления коррозии, но отечественная ветчина «Белобок» иногда ржавела.

Американская ветчина Редмонд вмещает 1,5 кг мясной массы, что немного больше, чем в петербургском аппарате.

Отзывы пользователей

Принимая во внимание отзывы пользователей и характеристики устройства, мы пришли к выводу, что лучше выбрать зарубежную ветчину Redmond, хотя за нее придется заплатить на несколько сотен рублей больше, чем за Белобок, который стоит порядка 650-950 рублей. .

Полезные советы при использовании ветчин Редмонд и Белобок в домашних условиях

• Чтобы не поцарапать стенки мультиварки, на дно сковороды нужно положить силиконовый коврик.
• Использованные пакеты из сока и молока можно использовать как пакеты для выпечки.
• Наиболее подходящий режим в мультиварке для приготовления ветчины «тушенка» или «суп». Время приготовления составляет 1,5 и 0,45 часа соответственно.
• Мясные ингредиенты лучше всего смешивать с помощью блендера.
• Готовьте не только мясные продукты, экспериментируйте, готовьте овощной рулет или колбаску из морепродуктов.
• Не отчаивайтесь, если с первого раза не удастся приготовить желаемое блюдо, практикуйтесь и экспериментируйте.
• Чтобы ветчинник можно было легко мыть, сразу после удаления содержимого залейте его кипятком и хорошо вымойте.
• Стенки цилиндра довольно тонкие, поэтому при использовании ветчины необходимо аккуратно установить крышки и зафиксировать пружины, чтобы не травмировать руки.
• Готовить рулеты и ветчину нужно в емкостях объемом не менее 5 литров с учетом размеров ветчины.
• Только что приготовленные горячие продукты нельзя сразу помещать в холодильник. Они должны остыть до комнатной температуры.
• Чтобы мясо не подсохло, не нужно передерживать ветчину в духовке, необходимо строго соблюдать рецепты приготовления.

Даже при полном соблюдении технологии приготовления ветчины зачастую готовое блюдо может не оправдать ожиданий. Чтобы создавать по-настоящему вкусные деликатесы, нужно приобретать только качественное мясо, ведь продукт сомнительного качества не всегда имеет отличные вкусовые характеристики.

Рецепт домашней ветчины в ветчине Редмонд и Белобок

С помощью этого кухонного устройства готовят ароматную и вкусную домашнюю колбасу, рулеты и ветчину.Вот рецепт классической ветчины в ветчине, пользующейся спросом во всем мире.

Для начала нужно подготовить необходимые ингредиенты:

• 0,4 кг. говядина.
• 0,3 кг любого фарша.
• 0,4 кг. свинина.
• 4 зубчика чеснока.
• Приправа к мясу.
• Перец и соль по вашему вкусу.
• 1 куриное яйцо среднего размера.
• 1-20 гр. желатин.

1. Все мясо в режиме мелкими кубиками.
2. Лучше всего взять все остальные ингредиенты и просто хорошо перемешать блендером, если его нет, перемешать руками в глубокой емкости.
3. Добавьте мясо.
4. Ставим ветчину вертикально, закрепляем нижнюю крышку.
5. Поместите в цилиндр втулку или фольгу.
6. Плотно набить рукав мясной массой. Делаем так, чтобы не образовывались пустоты.
7. Обвязываем верх рукава прочной нитью.
8. Закрываем верхнюю крышку, фиксируем пружины.
9. Помещаем ветчину в мультиварку.
10. Ставим режим «суп».
11. Варить 1,5 часа.
12. Выключить.
13. Дать остыть до 40 градусов.
14. Снимаем готовую ветчину.

Мы узнали, что такое ветчина и как пользоваться этим прибором дома. Мы узнали о различиях между двумя основными устройствами Redmond и Belobok для приготовления ветчины и домашней колбасы в ветчинке, которые присутствуют на рынке кухонных принадлежностей.

Чтобы порадовать семью вкусными и разнообразными лакомствами, лучше всего приготовить их самостоятельно. Ведь продукты, приготовленные в домашних условиях, не содержат красителей и консервантов, а это самое главное, ведь здоровое питание — залог нашего здоровья. Всегда хочется порадовать родных и близких вкусными и необычными блюдами. Например, из приготовьте домашнюю ветчину или рыбный рулет, вы можете сделать это с помощью ветчины. Он изготовлен из нержавеющей стали и имеет три яруса для хранения продуктов.Вы можете заполнить его ингредиентами полностью, на половину или на четверть, в зависимости от блюда. Благодаря небольшим размерам занимает мало места на кухне, легко чистится, можно мыть в посудомоечной машине. Готовить можно в мультиварке, скороварке, фритюрнице или в обычной кастрюле на плите. Основной принцип формы, одновременное приготовление и прессование продукта. В кулинарии можно использовать разные виды мяса, в сочетании с овощами, грибами, сырами, специями и вином и многое другое, все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Ветчинник — экологически чистый прибор для приготовления пищи.

Как приготовить еду

Для быстрого приготовления блюда нужно взять крышку загнутыми краями вверх, прикрепить пружину так, чтобы крючок, расположенный внизу, попадал в отверстие. Пружинный крючок с кольцом для пальца должен оставаться вверху. Все три пружины должны быть прикреплены к крышке формы. Затем нужно положить форму на крышку так, чтобы ее края совпали с пружинами. Лучше всего положить в ветчинку пищевую фольгу или полиэтиленовый пакет, чтобы продукт не попал в воду во время приготовления.Процесс приготовления простой, нужно лишь мелко нарезать ингредиенты, добавить различные приправы, специи, соль, перец по вкусу и все тщательно перемешать. Затем плотно поместите готовое блюдо в форму и второй крышкой загнутыми краями вверх закройте так, чтобы отверстия не совпадали с прорезями на самой форме. Они специально созданы для пара, образующегося в процессе приготовления. Чтобы поместить форму в емкость с водой, нужно поддеть загнутые края крышки и придержать верхнюю часть.Время приготовления мясных блюд — 2-2,5 часа. Когда блюдо будет готово, необходимо снять форму с емкости, в которой было приготовлено блюдо, не снимая пружин. Приготовленное блюдо должно полностью остыть, затем аккуратно вынуть содержимое из формы и нарезать тарелкой.

Приготовить самые разные лакомства Сделать своими руками для всей семьи так просто, когда на вашей кухне есть такой помощник. Ваша еда на столе будет не только вкусной, но и полезной!

Характеристика
— Размер заготовленной ветчины: 16.5×13
— Вес: 450 г.
— Вместимость продукта: около 1,5 кг.
— Вес готовой продукции: около 1 кг.

Оборудование

Здравствуйте. Обзор очередного устройства для приготовления пищи. На этот раз снова ветчина.

Товар отгружается со склада в Москве и доставляется почтой России, доходит достаточно быстро.
Ветчинник поставляется в серой картонной коробке с инструкциями по приготовлению ветчины.

Устройство изготовлено из нержавеющей стали с толщиной листа 0.9 мм. Когда берешь в руки — впечатление прочной и надежной вещи. Размеры 16,5 x 10 см.

Состоит из корпуса, крышки с поворотным замком, пружинного пресса и термометра. Все это весит 587 г

Корпус штампован из цельного листа металла, переходы закруглены, легко чистятся

Аналоговый термометр с зондом, доходящим до середины корпуса,

Прижимной поршень можно легко оторвался от источника. Толщина пружинной проволоки 2.5 мм, 8 витков. Длина в сжатом состоянии 2 см

Сравним сабельную ветчину типа Редмонд.

Размеры 17 x 11 см (Д \ Ш)
Вес 387 г
Толщина стали 0,5 мм
Объем 1350 г

Размеры 16,5 x 10 см (Д \ Ш)
Вес 587 г
Толщина стали 0,9 мм
Емкость 1050г
Все эти параметры незначительно различаются с точки зрения влияния на конечный продукт. Но здесь не учитывается один важный показатель — давление пресса.Итак …

Усилие растяжения пружины Редмонда для закрепления составляет 4 кг, а таких пружин четыре
Чтобы сжать пружину до отказа, MF-06C нужно прижать с усилием 3 кг.
В итоге получаем — сила давления пресса для Редмонда 0,16 кг / см2, для MF-06C — 0,04 кг / см. Разница в четыре раза.
Для приготовления ветчины не требуется особого давления, использовать ее вообще нельзя, ветчина прекрасно уплотняется без посторонней помощи при термообработке.
Но при приготовлении таких продуктов, как зельц, сальтисон, отварная свинина, рулет и другой крупный фарш, пресс очень помогает уплотнить продукт. Поэтому здесь предпочтение отдается производителям ветчины, таким как Редмонд.

А теперь перейдем к тестированию. Поскольку прибор называется ветчиной, я сделаю ветчину, но так как фарш для ветчины должен созревать хотя бы сутки, сначала приготовлю свинину из кусочков свинины.
Нарезаю свинину (грудинка и шея 1: 1) на куски и половину спичечного коробка.

Кожа тоже используется, ее нужно мелко нарезать, либо прокрутить на мясорубке.

Соль 20 г (2 чайные ложки с горкой). Перец и чеснок являются обязательными, я не буду рекомендовать здесь дозу, так как здесь вкусы могут значительно отличаться. Тщательно перемешайте, пока кусочки не начнут слипаться.
Отрежьте желаемый размер от рукава для запекания и обвяжите один конец шпагатом.

Утрамбовываю мясо деревянной толчкой для пюре.

До края мясная масса не должна доходить до двух сантиметров, нужно еще оставить место для нажимной пружины, которая в сжатом состоянии имеет длину 2 см.
Закрываю. Вот где комфорт. В Редмонде эта процедура иногда выполняется не в первый раз, и пружины имеют тенденцию отрываться и вгрызаться в ваш палец или даже вылетать со скоростью пули, если не в вас.

Здесь я с небольшим усилием нажимаю и соединяю ответные части корпуса и крышки и поворачиваю крышку на 45 градусов. У Редмонда такая процедура вызывает определенные трудности, так как необходимо совместить довольно узкие прорези на крышке и на корпусе.
Ставлю ветчину в духовку, включаю на 2 часа 150 градусов, а потом 125 градусов на 1 час.
Время вышло. Достаю ветчину из духовки и наливаю из-под крана холодную воду для быстрого остывания. Потом с той же целью кладу в морозилку на полчаса.
Открываю.

Мои действия по принудительному охлаждению продукта привели к тому, что жир быстро загустел и вокруг мяса образовался желейный налет, потому что при слабом прессе не удалось выдавить загустевшую жидкую часть.

Получилось не то что хотел, но тоже не брак. По вкусу продукт напоминает нечто среднее между тушенкой и отварной свининой.

Плотность немного рыхлая для вареной свинины, хотя можно отрезать довольно тонкий пластик.

Можно мелко нарезать и добавить в горячие макароны или гречку в виде тушеного мяса.
А на хлеб можно положить, как отварную свинину.

Вареная свинина тает во рту, жир после длительной термической обработки превратился в нежный крем, по вкусу не уступающий маслу.
Теперь понятно, что в этой ветчине, чтобы максимально освободить продукт от жидкости и сжать его, не следует его принудительно охлаждать. Затем пресс будет медленно выдавливать жидкую часть.

Приготовление ветчины.

Большой фарш из свиной шеи. На мясорубке есть такая решетка и нож

Фарш охлаждают в морозилке до легкого замораживания. Для посола я использую посолочную смесь, содержащую нитрит натрия в соотношении 1: 1 с обыкновенной солью.Доза 20 г / кг. Специи по вкусу. 150 мл ледяной воды. Все это месу рукой в ​​2-х резиновых и тканевых перчатках (а то рука от холода отвалится). Через 2-3 движения руки вода волшебным образом исчезает и впитывается в фарш. Мешаю, пока фарш не превратится в одну плотную массу, все кусочки фарша слипнутся.
Отправляю фарш в холодильник на созревание. Можно на день, а можно на пять, чем дольше созревает фарш, тем более колбасный вкус получает конечный продукт.Но нужно учитывать, что микробы тоже не спят, и если температура в холодильнике больше 8 градусов, рисковать не стоит и лучше ограничиться 1-2 днями. Чтобы не делать фарш каждый раз, можно сразу приготовить несколько килограммов фарша, посолить и отправить в морозилку в таких пакетах с замком. Фарш необходимо распределить по пакету, при этом сжимая воздух и закрывая замок. У вас получится слой с фаршем толщиной 3-4 см, который не займет много места в морозилке

День прошел, достаю фарш из холодильника и засовываю прямо в ветчинник с раздавить, без всяких пакетов, как у ребят с ютуба.Размещено 1150г.

Но это уже под завязку. В целом по инструкции вместимость 1000 г. Если фарш загружается непосредственно в ветчинку, я рекомендую положить кусок пищевой пленки между поршнем и мясом, иначе вам придется выковырять фарш из отверстий на поршне зубочисткой

Ставлю градусник и ставлю ветчину в духовку. Кроме того, на дно духовки кладу противень и заливаю его водой.

Сначала я установил 50 градусов, чтобы фарш адаптировался к холодному состоянию на 1 час. Затем выставляю 80 градусов на 2 часа. Если в вашей духовке есть принудительный конвектор (встроенный вентилятор), то проблем не будет. Но в обычной духовке температура внутри буханки на 80 градусов не поднимается выше 62 градусов. Поэтому его необходимо поднять на 90-95 градусов, только тогда температура внутри буханки достигнет необходимых 72 граммов. Это займет еще полчаса.

Второй вариант — для варки ветчина помещается в кастрюлю с водой.Вода обладает высокой теплоемкостью и с температурой не надо трюков, но устройства, которые будут поддерживать постоянную температуру 80 градусов в емкости с ветчиной, далеко не так распространены, как электрические духовки.

Наконец-то долгожданные 72 градуса на градуснике. Вынимаю ветчину из духовки и сразу в холодную воду. Здесь он быстрее остынет до приемлемой температуры.

Открываю крышку и вытаскиваю пружину, судя по видео на ютубе буханка, прилипшая к поршню, должна вылезти за ней.Но этого не было. Поршень спокойно оторвался, оставив буханку внутри. То, что я только что не сделал, обливал ветчину горячей водой, тряс и стучал напрасно. И вам просто нужно было провести узким ножом по круговой дорожке вдоль стен.

И вот наконец-то родился желаемый продукт.

Небольшие полости на всех поверхностях — очаги отека бульона, допустимые для домашних продуктов. Но неровности в основании — следствие неплотной упаковки, нужно быть внимательнее.

Сырья уложено 1150, выходной вес 1050 гр. Похудание 100 г … С учетом того, что чистого мяса потребовалось 1000 г, неплохо.
Несмотря на то, что фарш созревал в течение суток, ветчина имеет типичный колбасный вкус и ярко выраженный аромат. Консистенция плотно эластичная.

В ветчине хорошо то, что ее можно есть не только холодным, но и с ее помощью, причем очень быстро, очень много вкусных блюд. Жареный окорок с…, а после «с» можно добавить макароны, тушеную капусту, картофель и тд и тд. Даже нелюбимый многими ячмень будет съеден с ветчиной на обеих щеках. И конечно же классика — яичница-болтунья с ветчиной.

Потеря веса при варке свинина отварная 25%, ветчина 8,5%. Это даже видно по поршням на разных уровнях.

Внешний вид вареной свинины (слева) и ветчины.

Чтобы предотвратить высыхание, я кладу ветчину в полиэтиленовую пленку.

Ну и в заключение приготовлю вареную колбасу.Для этого на решетке 3 мм дважды прокручивается практически замороженная свинина + говядина в любом соотношении. Все остальные действия такие же, как и при приготовлении ветчины. Перед заливкой окорока в фарш добавляют соленый бекон из расчета 100 г на кг фарша, нарезанного в замороженном состоянии кубиками 5 х 5 мм.

На этот раз между поршнем и фаршем я положил пищевую пленку.

На этот раз я буду варить на воде. Для этого я купил в местном хозяйственном магазине оцинкованное ведро на 7 литров и подставку для стерилизации.Кроме того, вам понадобится электрическая плита, а главное термостат.
Я делаю эту настройку. Температуру на термостате выставил на 79,5 градуса, гистерезис на 1,5 градуса. Включаю и процесс пошел.

Прошло 2 часа 20 минут и на градуснике ветчины нужно 72 градуса, намного быстрее, чем в духовке. Я пытаюсь получить колбасу из ветчины, так же, как и ветчину, но ее там не было. Батон не хотел выходить на улицу.Только после многократного встряхивания и разрезания ножом достали изрядно разрезанный ножом кругленький хлеб.

Вывод — ни в коем случае не загружайте мелкий фарш прямо в ветчинку. Обязательно используйте рукав для запекания или что-то подобное. Да и ветчину в рукаве лучше сделать тоже
Тем не менее, колбаса получилась хоть и с небольшими очагами отека бульона, по сравнению с мясокомбинатом, необычайно плотной. Но на вкус точно такой же — колбаса.

Еще один момент — при добавлении в фарш кусочки сала нужно ошпарить кипятком, я это знала, но специально не делала.И действительно — не ошпаренные кусочки сала на разрезе норовят выпасть.
Что ж, пора заканчивать.
Если пользоваться ветчиной регулярно, то работа с ней не доставит неудобств, все операции будут выполнены. Возможность не использовать дорогие колбасные оболочки и колбасный шприц очень быстро окупается, казалось бы, высокой ценой. Конечно, колбаса без оболочки — это не колбаса, но простота приготовления и возможность не использовать дополнительное оборудование иногда соблазняют сделать колбасу в ветчине.Что ж, монументальность исполнения позволяет думать, что эту ветчину можно передавать из поколения в поколение.
Спасибо за внимание.

Мне очень нравится альтернатива замены магазинной колбасы и ветчины домашними деликатесами, сосисками или

Я представлю рецепт прессованного мяса для ветчины Белобока в домашних условиях и расскажу, чем можно его заменить.

Не так давно купила себе ветчину Белобок, это форма для приготовления мяса и мясных деликатесов в домашних условиях.Ветчинник Белобок — очень удобная форма из нержавеющей стали в виде колбы с двумя съемными крышками с пружинами. Именно эти пружины позволяют прессовать домашнюю колбасу, ветчину или прессованное мясо под давлением. Ветчина Белобок в комплекте с книгой рецептов

и видео-инструкцией на диске, эта форма сделана в России, вот ее фото

Ранее мой видео-рецепт приготовления домашней куриной ветчины в ветчинке в Представлена ​​форма для белобка, рецепт.

Сегодня делюсь еще одним рецептом ветчины Белобока, это

По рецепту прессованное мясо можно использовать разные виды мяса, в том числе и птицу (говядина, свинина, баранина, курица и т. индейка, утка) Использую:

• Кусок нежирной говядины и кусок свинины общим весом 1,3 кг и несколько кусков свиной прослойки, чтобы мясо не было очень сухим,
• шампиньоны ( любые другие грибы могут быть) свежие или маринованные — 5-6 шт.,
• 2 зубчика чеснока
• Соль — 2 чайные ложки
• мускатный орех — щепотка,
• сухой желатин — 1 столовая ложка (для хорошего мясного пучка),
• черный перец — щепотка
• бальзамический уксус — 1 столовая ложка (Просто экспериментировал, ставить вообще не надо)
• стакан льда или очень холодной воды

Как приготовить прессованное мясо в домашних условиях

Свинину и говядину (куски крупнее спичечного коробка) крупно нарезать, добавить толченый чеснок,

соль, перец, сухой желатин, мускатный орех, бальзамический или винный уксус,

льда, все хорошо перемешать

и мариновать в холодильнике не менее 3 часов.

Или можно ускорить процесс, замариновать (прокрутить) мясо в маринаторе, хватит двух циклов по 9 минут.

Грибы для прессованного мяса нарезать, если они маленькие, положить в мясо как есть, целиком.

Вставить обвязанный с одной стороны рукав для запекания в форму «Белобок», положить в нее измельченное мясо и грибы вместе с соком, в котором оно мариновалось, плотно завязать.

Закройте ветчину второй крышкой и затяните три пружины.

Прессованное мясо можно готовить в духовке при 180 градусах 1,5 — 2 часа, положить ветчину на противень или форму для запекания, доливая туда жидкость, чтобы домашнее прессованное мясо не получилось таким сухим.

Более нежное и сочное прессованное мясо получается тушением в воде в кастрюле на плите или в мультиварке. Ветчинник Белобока вместе с прессованным мясом кладут лежать в кастрюлю и заливают кипятком, если этот рецепт адаптирован для мультиварки, то в него нужно положить силиконовый коврик или тряпичную салфетку, чтобы не поцарапать поверхность чаши мультиварки.Прессованное мясо тушится, как и ветчина, 2 часа.

После варки форма Белобка вынимается из емкости, охлаждается и ставится в холодильник на 5 часов, только по истечении указанного времени ветчинку можно разбирать и извлекать из нее прессованное мясо, так как Оказалось — видно на фото:

Нарезка прессованного мяса и ветчины от мяса Белобока всегда разная, все зависит от размеров кусков мяса и самой начинки.В книге рецептов перечислены различные виды мясных деликатесов, которые можно приготовить в виде Белобка — от вареных колбасок и ветчины до прессованного мяса, начинку можно приготовить из фарша, фарша с фаршем с добавлением кусочков печени, курица, индейка, болгарский перец, морковь, горох, кукуруза консервированная, грибы, чернослив, орехи.

Если у вас нет ветчины Белобока

По этому рецепту вымытые части свиной головы или рульки отвариваются в подсоленной воде со специями, головка лука и лавровый лист столько, сколько необходимо, пока мясо легко не отделяется от костей, но меньше, чем для холодца.Мясо остудить, косточки перебрать, но большие части с кожицей не разрезать на мелкие кусочки, положить на марлю или полиэтиленовый пакет в глубокую чашку кожицей наружу, все мелкие детали должны попасть внутрь. Добавьте тертый чеснок и черный перец. Отварное мясо голов или голеней завязать плотно и положить на него гнет с грузом. В таком состоянии остудить около 5 часов, затем освободить отжатое мясо из пакета или марли и нарезать.

Вот еще один совет, как приготовить ветчину в домашних условиях или прессованное мясо без формы или ветчины:

«Берем кастрюлю, кладем приготовленное мясо на блюдце диаметром чуть меньше кастрюлю и поставить на блюдце банку, не доверху наполненную водой, которая будет работать как гнет (нагрузка).И в духовку. Или в большую кастрюлю с рассолом. После того, как ветчина будет готова, охладите сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. «

Приятного аппетита!

Побалуйте своих близких завтраком или подайте на закуску бутерброд с домашним прессованным мясом! 😉

Приготовление домашней ветчины в аэрогриле

видео рецепт с youtube

P.S. Если сеть перегружена, доступ к ней может быть невозможен, просто попробуйте еще раз несколько раз 🙂

Производство различных мясных деликатесов, ветчины и некоторых сортов колбас невозможно без использования такого технологического оборудования, как форма.Это соединение стержней из нержавеющей стали, ограничивающее определенный объем, в который помещается мясное сырье. Закрывание с усилием формы обеспечивает прессование и формовку сырья, после чего появляется возможность отправить продукт на дальнейшую обработку.

Спрос рождает предложение, поэтому фабрики, производящие такие деликатесы, как мясо и ветчина, растут, как грибы после дождя. Но любому предприятию необходимо качественное технологическое оборудование, которое обеспечит бесперебойное производство мясной продукции.Одним из незаменимых и постоянно необходимых компонентов производственного процесса является пресс-форма для мяса и ветчины. В его функции входит формирование сырого мяса и бывает:

• прямоугольный;
• овал;
• индивидуальный, в зависимости от предпочтений заказчика.

Принцип работы формы для варки ветчины

Продукт представляет собой емкость с крышкой и пружинами из нержавеющей стали, которые сжимают сырье со всех сторон, прижимают его и придают желаемую форму.Удобство заключается в том, что его можно использовать в молочной промышленности для образования различных видов твердых сыров.

Приобрести формы для мяса можно у проверенных фирм, которые используют в своем производстве нержавеющую сталь. Эти материалы не вступают в реакцию при высоких температурах, что делает их незаменимыми при приготовлении мясных продуктов (варка, копчение, запекание).

Оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности

Основное отличие нашей компании от других компаний, работающих в этом производственном сегменте:

• максимальная ориентация на клиента;
• гибкие цены на оптовые поставки;
• возможность изготовления формы для мяса на заказ;
• работа над спецпроектами;
• высокая скорость выполнения заказов по требуемым размерам;
• широкий спектр оборудования для пищевой промышленности.

Каталог на веб-сайте содержит много необходимого оборудования по лучшей цене, например, рамы для колбас, столы для разделки, дренажные системы бойни, конвейеры, тележки для копчения и рамы. Благодаря этому можно приобрести все необходимое в одном месте.

Чтобы разнообразить ассортимент мясной продукции на предприятии, вы можете приобрести формы для ветчины и колбас, радуя покупателей новым качественным продуктом питания.

Maria Mind Body Health

Это СУП-СЕЗОН !!!!

Иногда жизнь становится слишком загруженной, и нам нужны простые варианты.Однажды я еженедельно готовила свой домашний костный бульон! Я делал это постоянно, потому что мой сын Кай пил это из бутылки, когда был младенцем. Я знаю, что это помогло снизить его пристрастие к сладкому. Он жаждет пикантных блюд, таких как мой домашний суп Easy Ham и Fauxtato, вместо сладких угощений!

Несколько лет назад мне пришлось делать собственный костный бульон. На полках не было здоровых органических костных бульонов. НО у меня ОТЛИЧНЫЕ новости! Теперь есть здоровая альтернатива, и вам не нужно кипятить костный бульон в течение нескольких дней! Да, чтобы приготовить густой бульон из говяжьей кости, нужны дни!

В настоящее время я часто открываю коробку своего любимого бульона из Чайника и Огненных костей, чтобы облегчить себе жизнь!

Из Чайника и Огня получаются удивительные костные бульоны.Это настоящий костный бульон, приготовленный из ингредиентов травяного откорма. Настоящий костный бульон высшего качества в коробке!

Если вы хотите запастись здоровым костным бульоном для приготовления такого легкого супа, нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сэкономить 15% на вашем заказе! Используйте код: KETOADAPTEDBLOG

В этом супе нет жирных сливок, и если вы хотите сделать его полностью безмолочным, у меня есть отличный вариант для вас!

Easy Ham Fauxtato Soup

• 3½ стакана нарезанной цветной капусты
• ⅓ стакана нарезанного кубиками сельдерея
• ⅓ стакана мелко нарезанного лука
• ¾ стакана вареной ветчины, нарезанной кубиками
• 3 ½ стакана куриного бульона (я использовал
5 и Fire) чайная ложка Redmond Real Salt или по вкусу
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 5 столовых ложек безмолочного спреда Kite Hill (или сливочного сыра, если не без молока)
• Украсить свежей нарезанной петрушкой

1. Смешать цветную капусту и сельдерей , лук, ветчину и бульон в кастрюле.Доведите до кипения, затем варите на среднем огне, пока цветная капуста не станет мягкой, примерно 10-15 минут. Снимите с огня, разотрите ½ кусочков цветной капусты с пастой из сливочного сыра до однородной массы. Снова добавьте пюре в суп. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать немедленно. Храните дополнительные принадлежности в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Можно замораживать до месяца. Разогреть место в кастрюле на среднем огне в течение 4 минут или до полного прогрева.

3.4.3177

«Хочу поблагодарить Марию Эммерих за то, что она помогла мне вернуть себе здоровье!

В 2016 году я был в отчаянии.Я опустился до 230 с 260+, но больше потерять не мог. Я перепробовала каждую диету. В возрасте 62 лет я потерял 100 фунтов как минимум 4 раза в жизни (из семьи с ожирением). Мне потребовалась замена коленного сустава и операция на поясничном отделе позвоночника. Потом я начал слышать о Кето, и всплыло имя Марии.

Я проверил ее учетные данные и рискнул на консультации. Это положило начало моему новому способу питания / жизни. Было трудно изменить то, как я воспринимал еду, но, прежде всего, контролировать свою сахарную зависимость (которая всегда будет частью меня).Честно говоря, были и взлеты, и падения. Иногда у меня бывали периоды детского негодования, когда я хотел есть неограниченное количество сладостей 24 часа в сутки. В итоге я прибавил 75 фунтов, прежде чем мне удалось вырвать контроль над своей зависимостью. Вы многому научитесь из этих неудач! Зависимость никогда не проходит.

Но вернемся к сути: Мария дала мне все знания и поддержку, которые стали основой моего образа жизни кето. По сей день он все еще помогает мне отсеивать правдивую и ложную информацию, которую я читаю в Интернете! Мне нравится, что у нее есть дух сообщества Кето, и она привела меня к нескольким замечательным женщинам-блогерам с отличными рецептами.Мой текущий вес 123 фунта, рост 5’3 дюйма, ИМТ 21,8. Я принимаю меньше лекарств. Больше не преддиабетик.

Спасибо. Вы изменили мою жизнь. Бог благословил!» — Пэм

Бобы пинто в скороварке без замачивания