Венское тесто для пирожков: Венское тесто высшего сорта. Изделия из него - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта 🍒Олеся🍒 🏃‍♂️ .

Венское тесто для пирожков: Венское тесто высшего сорта. Изделия из него — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта 🍒Олеся🍒 🏃‍♂️ .

Венское тесто для пирожков – рецепт с фото

Самое нежное и пушистое тесто для сладкой дрожжевой выпечки – это, конечно же, венское тесто. В его состав обязательно входит сливочное масло, которое ничем нельзя заменить, не исказив конечный результат. Кроме того, состав тщательно вымешивается и долго подходит. Но, выпечка из этого теста определенно стоит того, чтобы немного повозиться. Для начинки подойдет любая сладкая начинка, например, тушеные яблоки с корицей, как в нашем случае.

Ингредиенты (на 23-24 треугольных пирожка):

сахар — 120 г
молоко — 250 мл
яйца — 2 шт.
дрожжи сухие — 6 г
сливочное растопленное масло — 100 г
соль — 2 г
мука — 600 г
желток для смазки — от одного яйца

Рецепт приготовления венского теста для пирожков:

Для венского теста следует запустить очень густую, как на оладьи, опару.

Для этого дрожжи растворить в 100 мл 38-градусного молока, подслащенного 20 г сахара. Далее добавить несколько ложек муки, чтобы загустить тесто.

Мисочку с опарой определить в микроволновку, а рядом поставить стакан с кипятком. При закрытой дверце создастся оптимальный температурный режим для подъема опары.

Через час замес достигнет краев формы.

В посуде для замешивания взболтать яйца с сахаром, используя простой венчик.

Сюда же переложить опару.

Вылить остатки молока.

И теплое растопленное масло.

Просеять в общий замес муку.

Вымешивать эту липкую и жидковатую массу рукой прямо в миске. Тесто сначала будет очень браться за руки, но после 15 минут вертикального и кругового растягивания и вымешивания масса обретет гладкость и пластичность, практически прекратив прилипать к рукам.

Чистую емкость смазать маслом и поместить туда округленное венское тесто. Миску запечатать пленкой.

Всего тесто должно простоять в тепле 2,5-3 часа, но нужно 2 раза за это время аккуратно обминать его.

В итоге замес станет очень воздушным и мягким.

Рабочую поверхность промаслить, муки ни в коем случае не подсыпать. От теста отрывать небольшие кусочки общим количеством до 25 шт. и округлять их.

Руками расплющить лепешку. Заполнить ее начинкой (например, тушеные яблоки с корицей).

Соединить края треугольником.

Все заготовки выложить на противень, прикрыть пленкой и оставить расстаиваться.

Через полчаса нежно смазать верх пирожков яичным желтком.

При 180 градусах без конвекции изделия испекутся за полчаса.

Готово!

Пирожки из венского теста просто растворяются во рту — такие они нежные! На следующий день выпечка нисколько не почерствела. Как холодные, так и горячие пирожки очень вкусны с молоком, попробуйте.

Приятного аппетита!

Тэги:

«Венское» тесто для пирожков,.

.. — Чем старше, тем моложе

«Венское» тесто для пирожков, кулича и хлебопечки

Венское тесто получается более воздушным, сладким и долго не черствеет.

Венское тесто должно подниматься не менее 10 ч, поэтому его лучше замешивать вечером, а с утра готовить выпечку.
Из него просто готовить пироги, булочки, куличи и т.п.

Венское тесто:

классический рецепт
Состав:
Мука – 1 кг
Сметана – 250 г
Дрожжи – 80 г
Соль – ½ч.л.
Яйца – 4 шт.
Ванильный сахар – 10 г
Сахар – 8 ст.л.
Молоко – 500 мл
Сливочное масло – 100 г

Приготовление:
Сначала поставьте опару:
залейте кипящим молоком 100г муки.
Когда масса остынет, добавьте соль, сахар и дрожжи.
Опара должна стоять около 10 ч, лучше оставить на ночь.
Подошедшую массу протрите через сито.
В отдельной миске взбейте яйца с ванилью и 2 ст.л. сахара.
Добавьте смесь в опару и взбивайте около 2-х мин.
Растопите сливочное масло.
Введите в опару оставшуюся муку, вымешайте и потихоньку добавьте растопленное масло.
Замешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от рук.
Оставьте тесто в теплом месте и дайте ему подойти в 2 раза.

Венское тесто для пирожков:

Состав:
Яйца – 12 шт.
Сахар – 500 г
Молоко – 500 мл
Дрожжи – 80 г
Сливочное масло – 300 г
Мука – 1,7 кг
Ваниль – по вкусу
Изюм и цукаты – по 200 г
Приготовление:
Перемешайте яйца с сахаром, а дрожжи с теплым молоком.
Смешайте все вместе и оставьте на 12 ч. Когда опара поднимется, добавьте в нее мягкое сливочное масло, муку и ваниль.
Замесите тесто и оставьте для подъема, пока оно не увеличится в 1,5 раза.
Когда тесто поднимется, обомните его, проделав такую манипуляцию 4 раза.
При последней обминке добавьте цукаты и изюм.
Готовое тесто упругое и не липкое.
Из него Вы можете печь пироги с любыми начинками.

Венское тесто: рецепт для хлебопечки

Состав:
Яйца – 2 шт.
Дрожжи – 15 г
Молоко – 100 мл
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Мука – 300 г
Ваниль – по вкусу
Приготовление:
Разотрите яйца с сахаром, молоком и дрожжами.
Оставьте опару на ночь (на 10 – 12 ч). С утра, переложите ее в глубокую миску, добавьте муку, ваниль и сливочное масло.
Затем обомните 2 – 3 раза. Из такого теста можно легко приготовить вкусный хлеб, большой пирог, рулет или пирожки.
Изделия получаются очень вкусными, мягкими и ароматными.

Венское тесто для кулича:

рецепт
Состав:
Мука – 3 кг
Молоко – 1 л
Дрожжи – 100 г
Сахар – 1 кг
Соль – ½ч.л.
Яйца – 12 шт.
Сметана – 500 г
Маргарин – 200 г
Изюм – 250 г
Сливочное масло – 200 г
Растительное масло – ½ ст.
Ванилин – по вкусу
Приготовление:
Для опары все продукты должны быть теплыми.
Подогрейте молоко, отлейте 1 ст. и разведите в нем дрожжи. Остальное молоко смешайте с солью и сахаром.
Размешайте, добавьте сметану, яйца, растопленный маргарин и масло. Все перемешайте и вылейте дрожжи. Накройте миску крышкой, укутайте и поставьте в теплое место на 7 ч. Когда опара поднимется, добавьте муку и постепенно вымешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от миски и рук.
Тесто не должно быть крутым. Миску с готовым тестом закутайте и поставьте в теплое место, чтобы оно опять поднялось. После 2-го подъема добавьте растительное масло, изюм и ванилин. Снова замесите тесто и поставьте его в теплое место.
После очередного подъема разложите по формам, заполняя их на 1/3 часть. Поставьте форму в духовку, разогретую до 150 градусов. Выпекайте кулич в течение часа, а готовность проверьте палочкой.
Выньте готовый кулич, остудите, смажьте глазурью.
Как испечь рулет из венского теста?

Состав:
Для теста:
Мука – 1 кг
Молоко – 500 мл
Яйца – 6 шт.
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 200 г
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи – 70 г
Цедра лимона – 3 ч.л.
Для начинки:
Изюм– 100 г Мак – 70 г Грецкие орехи – 100 г Мед – 150 г
Приготовление:
Разведите дрожжи в теплом молоке. Перетрите яйца с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло и соль.
Смешайте 2 массы вместе, закройте миску крышкой и оставьте опару на 12 ч. За это время она должна подойти. Когда опара подойдет, постепенно добавляйте просеянную муку, цедру лимона и все хорошо вымешайте. Тесто должно получиться мягким и отставать от рук.
Приготовьте начинку.Мелко порубите грецкие орехи. Смешайте в миске изюм, орехи и мед. Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто в прямоугольник скалкой. Поверхность можете немножко посыпать сахаром и снова раскатать. Посыпьте тесто маком и выложите приготовленную начинку.

Примните ее руками, заверните рулет, а его концы соедините и защипите. Смажьте рулет яйцом, положите его на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Поставьте рулет в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса. Готовый рулет из венского теста идеально подойдет для чаепития.

Венское тесто – вкусное, ароматное и пышное. Из него можно готовить практически любую выпечку: пирожки, куличи, рулеты, булочки. Единственный минус, готовится оно достаточно долго. Это происходит из-за того, что ему необходимо много времени, чтобы подняться.

Венское тесто — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Муку просеять, смешать с дрожжами

2 Добавить мягкое сливочное масло

3 Втереть масло руками в муку

4 Добавить соль и сахар

5 Добавить теплое молоко

6 Добавить яйца

7 Замесить тесто

8 Закрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа для подхода.

После подхода можно печь пироги, пирожки, булочки и т.д

Рецепт «Венское тесто» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Венское тесто, душистое, любимое! Готовлю опару с вечера, а утром замешиваю тесто и выпекаю куличи.

Сегодня мы расскажем, как приготовить пасхальный кулич из венского теста — нежный, сладкий, воздушный. Сдоба по этому рецепту получается очень вкусной и долго не черствеет.

Рецепт венского теста для пасхального кулича пришел к нам из Австрии. Там из этого теста готовят вкусные сдобные булочки. Готовить венское тесто для куличей нужно обязательно в теплой кухне. Также старайся избегать сквозняков — сдобное дрожжевое тесто их очень не любит.

Сперва готовится опара, которая должна выстояться не менее 8 часов. Очень удобно замешивать ее с вечера, тогда куличи у вас будут выпечены уже с самого утра.

Венское тесто для куличей

Опару для такого теста ставят с вечера, а утром замешивают тесто и выпекают куличи. Самое главное — выбрать качественные живые дрожжи. Из указанного количества продуктов получается примерно 6 куличей по 500 граммов каждый.

Ингредиенты для теста

500 г сахара
6 яиц
300 г сливочного масла
50 г свежих дрожжей
500 мл молока
1,5 кг пшеничной муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. ванильного сахара
150 г изюма или цукатов
растительное масло для смазывания формочек

Ингредиенты для глазури

1–2 яичных белка
1 ч. л. лимонного сока
1 ст. сахарной пудры

Приготовление

Подогрей молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим! Раствори в нём дрожжи. Дрожжи нужно взять обычные, не сухие.

Смешай яйца и сахар.

С помощью миксера взбей яйца с сахаром до образования пышной массы.

Растопи сливочное масло и налей его в молоко с дрожжами.

Туда же добавь взбитые с сахаром яйца.

Тщательно всё это перемешай, накрой полотенцем и поставь в теплое место. На выстаивание уходит примерно 8–10 часов, поэтому лучше всего оставлять опару на ночь, а утром приступать к выпечке.

Утром перемешай опару, добавь соль и ванильный сахар.

Всыпь просеянную муку.

Замочи, затем обсуши изюм. Добавь его в тесто.

Вымешивай тесто не меньше 20 минут, пока оно не будет отлипать от рук. Чем дольше будешь месить тесто, тем вкуснее получится кулич.

Разложи тесто в формы, заполняя их на 1/3.

Для выпекания куличей можно использовать металлические или керамические формочки. Предварительно их необходимо смазать растительным маслом, чтобы готовые изделия не прилипли к стенкам емкости.

Одним из наиболее удобных вариантов являются бумажные формы для выпекания пасхальной сдобы – их не нужно смазывать жиром, а готовая выпечка смотрится в такой обертке очень симпатично. Поставь формы в теплое место на полтора-два часа, пусть подходят.

Когда тесто достаточно выросло в формочках, отправь их в духовку, заранее нагретую до температуры 200 градусов. Выпекай сдобу 30–50 минут. Время тепловой обработки зависит от размеров кулича. Готовность проверь деревянной палочкой.

Взбей в миксере белки и лимонный сок для глазури.

Продолжая взбивать уже вилкой, вводи сахарную пудру, пока не получится густая масса.

Горячие куличи из венского теста покрой белково-сахарной глазурью, а сверху укрась цветным декором. Обрати внимание, что помадка быстро застывает!

Куличи из венского теста готовы.

Приятного аппетита и пусть праздник будет светлым!

Не так давно «Так Просто!» уже писал о потрясающем способе украсить пасхальные яйца. И если тебе уже надоели обыкновенные красители и банальные наклейки, самое время приступить к креативному пасхальному хендмейду.

Мы также предлагаем 25 нарядных идей, которые вдохновят на создание самого красивого кулича. А в конце статьи смотри рецепт идеальной глазури, без яиц, блестящей и плотной, которая не крошится и не липнет.

published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Вкуснейшие печеные пирожки с яблоками из венского теста | Я Готовлю…

Здравствуйте! Сегодня я готовлю печеные пирожки из венского теста с яблоками. .. Сразу скажу, что эти пирожки скорее относятся «к выпечке выходного дня»! Точнее не сами пирожки, а только «Венское тесто»… Готовится оно не сложно, но, достаточно долго — это приготовление опары, замес теста, «подъём» теста на 3 часа, расстойка пирожков. Но, это того стоит! Пирожки получаются супер мягкими, воздушными и очень-очень вкусными! Хоть один раз, но я рекомендую их приготовить. И, начинка может быть не только из яблок, но и из других фруктов.

Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь и делитесь в соцсетях! Ваша поддержка очень важна для меня, и нужна для продвижения канала! Очень благодарна всем за поддержку!

Ингредиенты:

Для приготовления теста беру:

300 мл теплого молока

20 г свежих прессованных дрожжей

4 столовые ложки сахара (без горки)

Пару куриных яиц

2/3 части пачки сливочного масла (примерно грамм 120)

Ванилин, цедра лимона (Если не любите, можете не добавлять)

Чайная ложка (без горки) соли

700 грамм муки

Для начинки:

Яблоки

Сахар

И, немного сливочного масла

Начинаем с приготовления опары. Я использую свежие прессованные дрожжи, но можно заменить их и сухими дрожжами. В миску наливаем половину нормы тёплого молока, добавляем дрожжи, 1 ст. л. сахара и 3-4 ст. л. муки, взятую из общего количества. Всё это перемешиваем, и ставим в теплое место. Опара будет готова тогда, когда станет по консистенции «как губка», по времени это может занять и 15-20 минут и 40 минут, всё зависит от дрожжей…

В другую миску разбиваем яйца, добавляем оставшийся сахар, ванилин, соль и растираем венчиком, слегка.

Далее вливаем остатки тёплого молока, растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Получившуюся смесь вливаем в опару. Добавляем лимонную цедру — чайной ложки будет достаточно… Лимонная цедра это не обязательный ингредиент, но, с цедрой пирожки получаются невероятно ароматными.

Далее добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем тесто на «подъём» в тёплом месте.

Из-за того, что в состав теста входят сливочное масло и яйца, подниматься оно будет медленнее, чем обычное дрожжевое. И, в среднем на это уйдет около 3 часов, при этом в течение этого времени его нужно будет 2-3 раза обмять.

Для приготовления начинки яблоки я очищаю от кожуры, нарезаю небольшими кусочками. Затем в сковороду кладу небольшой кусочек сливочного масла (с чайную ложку), сахар, нарезанные яблоки и на слабом огне тушу. Яблоки должны стать мягкими, но, при этом еще и сохранить свою форму — то есть они не должны превратиться в кашу. А затем яблочную начинку нужно обязательно остудить.

Готовое тесто делим на небольшие кусочки (45-50 г), округляем, и затем прямо руками делаем круглые лепешки, на середину кладем начинку — объём начинки регулируйте сами. Тесто очень мягкое, не липкое, поэтому муку подсыпать не придётся.

Формируем пирожки.

Сформированные пирожки перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрываем хлопчатобумажным полотенцем и оставляем на расстойку, где-то на 20-30 минут. Далее смазываем взбитым яйцом, и выпекаем в духовке полчаса, при температуре 180 градусов.

«Венское» тесто для пирожков, кулича и хлебопечки — БУДЕТ ВКУСНО!

Венское тесто получается более воздушным, сладким и долго не черствеет.

Венское тесто должно подниматься не менее 10 ч, поэтому его лучше замешивать вечером, а с утра готовить выпечку.

Из него просто готовить пироги, булочки, куличи и т.п.

Венское тесто:

классический рецепт

Состав:

Мука – 1 кг

Сметана – 250 г

Дрожжи – 80 г

Соль – ½ч.л.

Яйца – 4 шт.

Ванильный сахар – 10 г

Сахар – 8 ст.л.

Молоко – 500 мл

Сливочное масло – 100 г

Приготовление:

Сначала поставьте опару:

залейте кипящим молоком 100г муки.

Когда масса остынет, добавьте соль, сахар и дрожжи.

Опара должна стоять около 10 ч, лучше оставить на ночь.

Подошедшую массу протрите через сито.

В отдельной миске взбейте яйца с ванилью и 2 ст.л. сахара.

Добавьте смесь в опару и взбивайте около 2-х мин.

Растопите сливочное масло.

Введите в опару оставшуюся муку, вымешайте и потихоньку добавьте растопленное масло.

Замешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от рук.

Оставьте тесто в теплом месте и дайте ему подойти в 2 раза.

Венское тесто для пирожков:

Состав:

Яйца – 12 шт.

Сахар – 500 г

Молоко – 500 мл

Дрожжи – 80 г

Сливочное масло – 300 г

Мука – 1,7 кг

Ваниль – по вкусу

Изюм и цукаты – по 200 г

Приготовление:

Перемешайте яйца с сахаром, а дрожжи с теплым молоком.

Смешайте все вместе и оставьте на 12 ч. Когда опара поднимется, добавьте в нее мягкое сливочное масло, муку и ваниль.

Замесите тесто и оставьте для подъема, пока оно не увеличится в 1,5 раза.

Когда тесто поднимется, обомните его, проделав такую манипуляцию 4 раза.

При последней обминке добавьте цукаты и изюм.

Готовое тесто упругое и не липкое.

Из него Вы можете печь пироги с любыми начинками.

Венское тесто: рецепт для хлебопечки

Состав:

Яйца – 2 шт.

Дрожжи – 15 г

Молоко – 100 мл

Сахар – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Мука – 300 г

Ваниль – по вкусу

Приготовление:

Разотрите яйца с сахаром, молоком и дрожжами.

Оставьте опару на ночь (на 10 – 12 ч). С утра, переложите ее в глубокую миску, добавьте муку, ваниль и сливочное масло.

Затем обомните 2 – 3 раза. Из такого теста можно легко приготовить вкусный хлеб, большой пирог, рулет или пирожки.

Изделия получаются очень вкусными, мягкими и ароматными.

Венское тесто для кулича:

рецепт

Состав:

Мука – 3 кг

Молоко – 1 л

Дрожжи – 100 г

Сахар – 1 кг

Соль – ½ч.л.

Яйца – 12 шт.

Сметана – 500 г

Маргарин – 200 г

Изюм – 250 г

Сливочное масло – 200 г

Растительное масло – ½ ст.

Ванилин – по вкусу

Приготовление:

Для опары все продукты должны быть теплыми.

Подогрейте молоко, отлейте 1 ст. и разведите в нем дрожжи. Остальное молоко смешайте с солью и сахаром.

Размешайте, добавьте сметану, яйца, растопленный маргарин и масло. Все перемешайте и вылейте дрожжи. Накройте миску крышкой, укутайте и поставьте в теплое место на 7 ч. Когда опара поднимется, добавьте муку и постепенно вымешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от миски и рук.

Тесто не должно быть крутым. Миску с готовым тестом закутайте и поставьте в теплое место, чтобы оно опять поднялось. После 2-го подъема добавьте растительное масло, изюм и ванилин. Снова замесите тесто и поставьте его в теплое место.

После очередного подъема разложите по формам, заполняя их на 1/3 часть. Поставьте форму в духовку, разогретую до 150 градусов. Выпекайте кулич в течение часа, а готовность проверьте палочкой.

Выньте готовый кулич, остудите, смажьте глазурью.

Как испечь рулет из венского теста?

Состав:

Для теста:

Мука – 1 кг

Молоко – 500 мл

Яйца – 6 шт.

Сливочное масло – 200 г

Сахар – 200 г

Соль – 1 ч.л.

Дрожжи – 70 г

Цедра лимона – 3 ч.л.

Для начинки:

Изюм– 100 г Мак – 70 г Грецкие орехи – 100 г Мед – 150 г

Приготовление:

Разведите дрожжи в теплом молоке. Перетрите яйца с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло и соль.

Смешайте 2 массы вместе, закройте миску крышкой и оставьте опару на 12 ч. За это время она должна подойти. Когда опара подойдет, постепенно добавляйте просеянную муку, цедру лимона и все хорошо вымешайте. Тесто должно получиться мягким и отставать от рук.

Приготовьте начинку.Мелко порубите грецкие орехи. Смешайте в миске изюм, орехи и мед. Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто в прямоугольник скалкой. Поверхность можете немножко посыпать сахаром и снова раскатать. Посыпьте тесто маком и выложите приготовленную начинку.

Источник

Духовые пирожки с вишней Венское тесто рецепт — Домашняя кухня

Хочу поделиться с Вами вкуснейшими пирожками с вишнями, кстати, приготовить их можно с любыми фруктами, но именно к вишне у меня особая любовь. Пирожки я выпекаю в духовке, для духовых пирожков всегда использую венское тесто, и этому рецепту я уже точно не изменю) Пирожки очень долгое время остаются мягкими, нежными и очень вкусными! Выражение «пирожки как пух» очень к ним подходит!

Ингредиенты на 22- 24 пирожка:

Тесто:
мука 550 гр
масло сливочное 100 гр
дрожжи сухие 7 гр
молоко 250 мл
сахар 120 гр
яйцо 2 шт
щепотка соли
щепотка ванилина

вишня 600 гр
сахар 100 гр
крахмал кукурузный 20 гр

желток для смазывания

Крошка:
масло сливочное 20 гр
мука 40 гр
сахар 20 гр
ванилин

Приготовление

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1. В чашу для теста высыпать дрожжи, 1 ст. л. сахара от общего количества, добавить часть тёплого молока и перемешать.

Добавить пару ложек муки от общего количества, перемешать и накрыть плёнкой.
Убрать опару подходить в тёплое место на 40 минут.

2. В чашу вбить яйца, добавить к ним оставшийся сахар, ванилин, соль, перемешать.

3. В подошедшую опару влить яичную смесь, и растопленное сливочное масло ( не горячее ), добавить остаток тёплого молока и перемешать.

По частям добавляя муку, замесить тесто.

4. Готовое тесто выложить в ёмкость смазанную маслом и, накрыв плёнкой, убрать в тёплое место подходить на 3 часа. За это время тесто нужно два раза обмять.

5. Из вишни удалить кости, выложить вишню на сито, что-бы стёк сок.

6. Сахар перемешать с крахмалом и отставить в сторону.

7. Подошедшее тесто разделить на две равные части ( так удобнее делить на кусочки ).

Каждую часть разделить на 12 кусочков, приблизительный вес каждого кусочка без начинки 45 гр.

8. Каждый кусок теста округлить и дать отдохнуть 5-10 минут.

9. Из каждого шарика сделать лепёшку, выложить в центр 0.5 ч.л. сахара с крахмалом и вишню.

Вишню лучше выкладывать дырочками на сахар.
Сформировать пирожки и выложить их на противень, застеленный бумагой или ковриком силиконовым.
Накрыть плёнкой или полотенцем и оставить ещё на 30-40 минут.

10. Холодное сливочное масло обвалять в муке ( так оно меньше тает в руках ), натереть на тёрке в эту же муку. Перетереть всё в крошку, добавить сахар, ванилин и перемешать ( это будет крошка для пирожков ).

11. Подошедшие пирожки смазать желтком.

Желток я всегда немного разбавляю водой или молоком, так он не горит.

12. Присыпать пирожки крошкой.

13. Убрать в духовку на 25 минут выпекаться при 180 градусах.

Приятного аппетита.

Сливочный сыр или венское тесто

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Слегка кисловатый вкус этого сдобного теста хорошо сочетается как со сладкими начинками, так и с начинками для закусок. Его часто используют для пирогов, ракушек для фруктовых паштетов, крошечных ракушек для закусок и мелкого пирога с начинками из мяса, рыбы или птицы.

Диета без яиц, халяль, кошерная, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианская

Пять ингредиентов или меньше Да

Состав

2 стакана универсальной муки
½ чайной ложки соли
1 стакан масла или маргарина
2 упаковки сливочного сыра по 3 унции (при комнатной температуре)

Инструкции

Насыпьте муку в миску и добавьте соль.Добавьте сливочное масло или маргарин и сливочный сыр, чтобы получилось мягкое тесто. Охладите, если он кажется слишком мягким для удовлетворительного перекатывания. Раскатать очень тонко. При приготовлении небольших пирогов или ракушек для закусок используйте только половину теста за один раз, так как на теплой кухне оно получается густым и становится очень мягким. Выложите тесто в формы для торта или фланцевые кольца. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 375 до 400 градусов до очень светло-коричневого цвета. Время выпекания будет зависеть от толщины теста.
Творожное или сырное тесто: используйте ¾ чашки мелко просеянного творога или сырного сыра вместо сливочного сыра.Выпечка будет не такой насыщенной, но она очень нежная и особенно хороша для закусок с начинкой из горячего сыра, крабов, креветок, ветчины с фаршем или куриной печени.

1972 Джеймс А. Бирд

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

НАЗЫВАЙТЕ ЭТО НА ДАТСКОМ ИЛИ НАЗЫВАЙТЕ ВЕНСКОЕ — КОГДА ВЫ ЭТО НАЗЫВАЕТЕ, ВСЕ НАЗВАТЬ ЭТО ВКУСНО

Самая большая проблема в выпечке, по крайней мере для большинства из нас, — это слоеное тесто.А специализированная область слоеного теста, известная как датское тесто, считается даже более сложной задачей, чем большинство других.

Происхождение этикетки «датский» вызывает недоумение, потому что в Дании, как и в остальной Европе, все называют его Viennoiserie, или венское печенье, однозначно названное в честь города, в котором возникло слоеное тесто.

На протяжении многих лет Джойс Пиотровски, которая пишет и преподает кулинарию в Вашингтоне, округ Колумбия, разработала сокращенные подходы к приготовлению круассанов и датской выпечки.

Замораживая фасонную выпечку, можно делать датское тесто один раз в месяц и каждое воскресное утро получать свежий горячий датский пирог. Вот как она это делает:

‘ВСТРЯТЬ И ВЫПЕЧИТЬ’ ДАТСКОЕ ВЫПЕЧКА

Время приготовления: 35 минут

Время охлаждения: 1 час или более

Выход: Тесто на 24 теста

2 маленьких лепешки (по 0,6 унции) свежие дрожжи

1/2 стакана теплой воды (около 85 градусов)

1/3 стакана сахара

2 больших яйца

3/4 стакана цельного молока

1 чайная ложка соли

5 стаканов универсальной муки

2 стакана (1 фунт) несоленого сливочного масла, хорошо охлажденного

Пластиковый пищевой пакет объемом 1 галлон

1.Раскрошить дрожжи в воде; добавить 1 чайную ложку сахара и размешать до полного растворения. Отложите в сторону.

2. Положите яйца, молоко, оставшийся сахар, соль и 2 стакана муки в миксерную чашу электрического миксера с крючком для теста и хорошо перемешайте. Взбивайте, пока хорошо не перемешается, около 5 минут или пока тесто не станет однородным и эластичным.

3. Добавьте растворенные дрожжи и еще 1 стакан муки; взбивайте тесто, пока тесто не образует полотно между взбивателем и миской. Тесто будет мягким, но упругим: по консистенции больше похоже на майонез, чем на хлеб.

4. Нарежьте 4 полоски сливочного масла кубиками размером 1/2 дюйма. Поместите их в полиэтиленовый пакет с 1 стаканом муки и хорошо взболтайте.

5. Выложите мягкое тесто в пакет, встряхните и вымесите так, чтобы кубики масла равномерно распределялись по тесту. Или вылейте муку и масло в миску и выложите их в тесто. Цель состоит в том, чтобы в тесте пропустить кубики масла; не разбивайте кубики масла и не позволяйте тесту нагреться. На этом этапе масло, мука и тесто не будут хорошо смешиваться; тесто будет выглядеть грубым, но раскатка его перемешает и разгладит.

6. Посыпьте доску для теста оставшейся мукой — примерно 1/4 стакана. Распределите его, чтобы покрыть поверхность. Выложите мешок или таз на борт. Посыпьте сверху еще 1/4 стакана муки и раскатайте тесто в форме прямоугольника размером 18 на 24 дюйма.

7. Используйте скребок для теста, чтобы приподнять один конец теста и сложить его в центре. Затем возьмите противоположный конец и сложите его в центр, чтобы получился тройной сгиб. Концы теста должны встречаться в центре, но не внахлест.

8.Возьмите один из загнутых краев и поднесите его к другому загнутому краю. Получается четыре слоя.

9. Раскатайте тесто скалкой размером примерно 6 на 18 дюймов. Затем сложите два конца посередине, используя скалку, чтобы надавить на центр, образуя петлю. Сложите этот шарнир, чтобы получилась упаковка теста размером 4 на 6 дюймов и высотой около 3 дюймов. (Это один ход.) При необходимости посыпьте тесто и доску оставшейся мукой.

10. Разровняйте тесто, взбивая его скалкой.Снова раскатайте его до прямоугольника 18 на 24 дюйма, затем снова сложите, как и раньше. (Теперь тесто состоит из 256 слоев.)

11. Охладите тесто в течение часа или более, прежде чем раскатывать и нарезать выпечку. Заморозьте тесто, если вы планируете хранить его дольше ночи.

Обратите внимание на следующие моменты:

— Тесто хорошо хранится в морозильной камере до 2 месяцев.

— Большой блок неформованного теста нужно разморозить в течение 24 часов в холодильнике; его нельзя быстро разморозить.

— Идеально подходит для придания тесту формы выпечки и замораживания до того, как оно поднимется.

ДАТСКИЕ ПАКЕТЫ С ЛИМОННЫМ СЫРОМ

Время приготовления: 30 минут

Время подъема: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Выход: 12 пирожных

1/2 рецепта «Shake and Bake» Датское тесто, см. Выше

6 унций сливочного сыра, размягченного

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара

1 большой яичный желток

1 столовая ложка универсальной муки

По 1 чайной ложке: тертая цедра лимона, ваниль

Яйцо для мытья 1 яйца смешать со щепоткой соли и 1 столовой ложкой воды

1.В чаше электрического миксера или в кухонном комбайне взбейте сливочный сыр, 1/4 стакана сахара, яичный желток, муку, цедру лимона и ваниль до однородной массы.

2. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 16 дюймов. Разрежьте прямоугольник на 12 квадратов по 4 дюйма.

3. Разделите сырную начинку на 12 квадратов, поместив примерно по 1 столовой ложке в центр каждого квадрата. Сожмите углы теста вместе, чтобы получился пакет, в который заключена начинка.

4. Разложите пакеты на смазанном маслом противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в теплом месте на 45–60 минут или пока они не увеличатся почти вдвое.

5. Примерно за 15 минут до выпекания выпечки нагрейте духовку до 400 градусов.

6. Смажьте выпечку яичной водой, посыпьте оставшимся сахаром по вкусу и запекайте в середине духовки в течение 12–15 минут или до золотистой корочки.

МАЛИНОВЫЕ ДАТСКИЕ КОЛЕСА

Время приготовления: 30 минут

Время подъема: 60 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: 12 пирожных

1/2 рецепта «Shake and Bake» Датское тесто

1 стакан малинового джема

Промывание 1 взбитого яйца со щепоткой соли и 1 столовой ложкой воды

1.Раскатайте тесто толщиной 1/4 дюйма до прямоугольника 12 на 16 дюймов, как указано выше. Разрежьте прямоугольник на 12 квадратов по 4 дюйма и смажьте внешние края каждого квадрата яичной глазурью.

2. Положите по 1 столовой ложке джема в центр каждого квадрата. Острым ножом разрежьте по диагонали от каждого угла до 3/4 дюйма от центра. Сложите четыре альтернативные точки к центру, слегка надавив на них, чтобы удерживать их на месте, образуя конструкцию в виде вертушки.

3. Выложите выпечку на смазанный маслом противень, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 45–60 минут или до тех пор, пока он не увеличится почти вдвое.

4. Примерно за 15 минут до запекания разогрейте духовку до 400 градусов. Когда вертушки сложатся вдвое, смажьте яйцом и запекайте 10 минут; убавьте огонь до 350 градусов и продолжайте выпекать, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

Венское песочное тесто (базовое тесто Mürbteig)

Выход: около 4 дюжин печенья

По материалам моей любимой старинной поваренной книги «Новый кондитер» Хелен С. Флетчер

Это универсальное тесто для печенья легко приготовить с едой процессор.Запеченное печенье без начинки хранится 10-14 дней в герметичной упаковке. Фактически, они улучшаются с возрастом. Дублировать этот рецепт не рекомендуется даже в большой машине. Последовательные партии можно производить без очистки чаши и ножа. Излишняя обработка теста сделает его слишком рассыпчатым и печенье развалится, поэтому будьте осторожны, чтобы не переборщить тесто. Я перечислил все свои варианты по основному рецепту, но я уверен, что вы могли бы придумать свои собственные!

Цедра 1 лимона

1/2 стакана сахара

2 1/2 стакана универсальной муки, просеянной

1/4 чайной ложки.соль

1/2 фунта (2 палочки США) несоленое масло

3 яичных желтка

Поместите цедру лимона и сахар в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием и перемешивайте в течение 1-2 минут. Сахар должен быть бледно-желтым и ароматным с лимоном. Добавить муку и соль, перемешивать 5 секунд до перемешивания. Нарезать масло кусочками и выложить кружком поверх мучной смеси в кухонном комбайне. Перемешивайте около 20 секунд или пока масло не станет очень мелко нарезанным.Смесь должна быть легкой и порошкообразной. Добавьте желтки по кругу поверх смеси и перемешивайте 20-30 секунд, пока не сформируется шарик. Повторите процесс еще на 10 секунд дольше. Раскатайте тесто между листами вощеной или пергаментной бумаги до толщины 1/4 дюйма.
Разогрейте духовку до 350F. Уменьшите температуру до 325F перед тем, как ставить печенье в духовку.

Вырезанное печенье:

Снимите верхний лист вощеной бумаги и вырежьте формы с помощью форм для печенья. Тесто очень маслянистое, поэтому мне не пришлось мучить формочки для печенья.Если тесто хочет прилипнуть, обмакните формочки для печенья в муке. Перенесите вырезки на пергаментный лист для печенья с помощью шпателя.
Охладите в холодильнике в течение 30 минут или поместите вырезки в морозильную камеру на 15-20 минут (предпочтительно). Выпекать 15-20 минут в зависимости от размера. Дайте полностью остыть и при желании посыпьте кондитерским сахаром или инеем. Обрывки можно перекатать между вощеной бумагой и снова разрезать.

Гусары (отпечатки большого пальца):

Варенье, плавленое (обычно используется без косточек.Я использовал красную смородину.)

Рубленые орехи, такие как миндаль, пекан или фисташки

Между ладонями скатайте кусочки Mürbteig в шарики размером с грецкие орехи (я скатал свой немного меньше). Скатать шарики в измельченные орехи и выложить на несмазанный противень. Указательным пальцем сделайте глубокое углубление в нижней части каждого шарика, но не проходите сквозь него.
Охладите в холодильнике на 30 минут или поместите в морозильную камеру на 15-20 минут (предпочтительно).Выпекать 20-22 минуты; не перепекайте. Остудить на противне 5 минут. Перед подачей на стол заполните углубления вареньем.

Ломтики цитрона:

Цукаты из цитрона, цукаты из апельсиновой цедры

Яичный белок, взбитый

Используйте квадратную или круглую 3-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать формы из теста. Смажьте поверхность вырезов яичным белком, а сверху — цукатами цитрона и апельсиновой цедры. Выложите на несмазанный или выстланный пергаментом противень.
Охладите 30 минут или поместите в морозильную камеру на 15-20 минут.Выпекать 15-20 минут.

Примечание: Вы можете заменить цедру цитрона и апельсина орехами, чтобы сделать «ореховые ломтики». Смажьте яичным белком только поверхность печенья, если почистить края печенья, они приклеятся к противню.

Вишни в снегу Tassies:

Готовый ганаш из белого шоколада (нажмите, чтобы увидеть рецепт)

Вишни мараскино с стеблями, просушенными и просушенными

Кондитерский сахар

Выдавите кусочки теста Мурбтейга в тесто Мурбтейга. полостей и стенок несмазанной формы для мини-кексов.Охладите 30 минут в холодильнике. Выпекать 12-15 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть (очень важно!). Когда сковорода полностью остынет и чашки из теста затвердеют, извлеките их из полостей, вынув их из сковороды пальцем.
Охлажденные чашки наполнить ганашем и посыпать кондитерским сахаром. Сверху выложите вишню мараскино.

Бутерброды Jelly Window:

Варенье без косточек, плавленое

Нарезать тесто формочками для печенья Linzer.Перенесите вырезки на пергаментный лист для печенья с помощью шпателя. Охладите в холодильнике в течение 30 минут или поместите вырезки в морозильную камеру на 15-20 минут (предпочтительно). Выпекать 15-20 минут в зависимости от размера. Дайте полностью остыть.
Смажьте поверхность безоконного печенья вареньем, а сверху — окошком. Наполните центр еще растопленным джемом.

Венский яблочный штрудель (Венский яблочный штрудель) • Любопытная кухня

Wiener Apfelstrudel — классический венский яблочный десерт, который вы, вероятно, знаете под названием «Яблочный штрудель».Слои теста для штруделя покрывают яркую яблочную начинку с изюмом и миндалем. Если вы любите яблочный пирог, яблочный штрудель обязательно будет лучшим рецептом!

Винер Апфельструдель

Wiener Apfelstrudel (произносится как VEEN-er ap-FEL-Stru-del ) — собственное название яблочного штруделя, связанное с местом его происхождения: Вена, Австрия.

Яблочный штрудель для Австрии такой же, как яблочный пирог для Америки. Вид национального блюда, с множеством вариаций, пользующихся большой любовью и популярностью.

Штрудель имеет долгую историю, уходящую корнями во времена вторжения Османской империи в Европу. В 1500-х годах турки добрались до Вены, Австрия. Во время войн и оккупации турки привезли с собой много сладких и соленых пирожных, завернутых в легкую слоеную выпечку. (Подумайте, что выпечка похожа на пахлаву.)

Австрийцы черпали вдохновение в этих пирожных и сделали их своими собственными. Чаще всего они скатывали сладкую и соленую начинку в тонкое тесто.

Фактически, название штрудель — это немецкое слово для Whirlpool или eddy .

Название происходит от того, как тесто и начинка создают спиральный эффект в готовом тесте.

Штрудель имеет австрийское происхождение, но приобрел популярность во всех странах Европы. Вот почему часто возникает путаница относительно того, является ли яблочный штрудель немецким или нет. На самом деле это не удивительно, ведь немцы любят свои яблочные десерты, например, этот немецкий яблочный пирог.

В чем разница между штрудель и штрудель?

Хотя названия звучат очень похоже, штрудель и штрейзель совершенно разные.

Штрудель — это рулет из тонких слоев теста, покрывающий начинку. Штрудель может быть сладким (с начинкой из яблок, вишни, орехов, сладкого сыра, мака и т. Д.) Или несладким (с начинкой из мяса, капусты, тыквы и т. Д.).

Streusel — это сладкая смесь крошек, которая используется в качестве начинки для некоторых тортов (кофейных пирогов) и кексов, а также вместо верхней корочки на некоторых фруктовых пирогах. Если вы перевернете блюдо с штрейзелем вверх дном, с верхней части выпечки будет дождь из сладких крошек.(Штрейзель также сильно отличается от крошки из тертого теста, которую кладут поверх этого польского яблочного пирога.)

Как сделать яблочный штрудель?

Процесс изготовления яблочного штруделя состоит из нескольких этапов, и хотя ни один из них не является особенно сложным, для некоторых требуется немного терпения.

Сделайте тесто.
Поджарьте панировочные сухари.
Нарезать яблоки и перемешать начинку.
Растянуть тесто для штруделя.
Залить тесто.
Рулет штрудель.
Испечь яблочный штрудель.

Все ингредиенты для апфельструделя можно приготовить заранее, и, честно говоря, это наш любимый способ приготовления штруделя.

День первый: приготовьте тесто, панировочные сухари и яблочную начинку.

День второй: дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем растяните, наполните и запекайте.

Хотя вы определенно можете сделать все за один день, я считаю, что если сделать это за два дня, приготовление яблочного штруделя станет менее сложной задачей.

Из какого теста делают яблочный штрудель?

Штрудель, как вы уже догадались, штрудель из теста .

И это особый вид теста.

Тесто для штруделя — очень простое тесто, которое замешивают до шелковистой гладкости.

Что делает его особенным, так это то, что это очень крепкое тесто, которое можно растянуть до тонкости.

Для этого мы добавляем в тесто немного уксуса. Кислота расслабляет глютен (протеины пшеницы), благодаря чему тесто легче растягивается.

Тесто для штруделя — это то же самое, что и тесто фило?

Когда вы думаете о тонком тесте, на ум может прийти тесто фило. Фило (или филло) — это еще один тип тонкого, как бумага, теста, который восходит к истокам штруделя в Османской империи.

Но для традиционного теста для штруделя используется не тесто фило.

Однако, поскольку для работы с тестом для штруделя требуется немного терпения, иногда вместо традиционного теста для штруделя используется тесто фило (или даже слоеное тесто).

Если вы решите использовать тесто фило для своего штруделя, вам нужно будет сложить 5-7 свежих (размороженных) листов вместе с растопленным сливочным маслом, зачесанным между слоями, как вы делаете это при приготовлении тиропиты.

Если вы решили нам слоеное тесто, размороженное тесто нужно раскатать до толщины 1/8 дюйма.

Растяжка теста для штруделя

Как я уже упоминал, растягивание теста для штруделя — это единственный шаг, который требует некоторого терпения.

Но этого точно не стоит опасаться.

Тесто по нашему рецепту ниже — мечта работать. При комнатной температуре и расслабленном состоянии она прекрасно растягивается.

Медленный и устойчивый — это определенно мантра при растягивании теста для штруделя. Мне нравится растягивать тесто ладонью, осторожно вытягивая наружу кончиками пальцев. Но многие люди предпочитают пользоваться тыльной стороной ладони.

Сначала раскатайте тесто в квадрат размером примерно 10 × 10 дюймов.

После этого переложите тесто на большое чистое кухонное полотенце, чтобы продолжить его растягивать.Полотенце помогает растягивать тесто, не прилипая, и это становится незаменимым на этапе раскатывания.

Не сомневайтесь в тесте. Если дать ему отдохнуть / расслабиться в течение 1 часа, глютен (протеины пшеницы) в тесте сможет растянуться.

Осторожно растяните тесто, вращая вокруг прямоугольника в одном направлении, чтобы растянутые части постояли в течение нескольких минут, прежде чем снова растянуть.

Как только ваша середина станет настолько тонкой, насколько вы смеете, не забудьте также растянуть края.Это можно сделать, осторожно потянув.

Мне потребовалось 30 минут, чтобы растянуть тесто до размеров 26 × 18 дюймов. Даже если готовое тесто не будет полностью прозрачным, вы должны хотя бы увидеть рисунок кухонного полотенца сквозь тесто.

Очень важно, чтобы тесто получилось настолько тонким, насколько это возможно, потому что чем тоньше тесто, тем более слоеным будет ваш штрудель.

Эти яблоки нарезаются на кусочки ближе к 1/4 дюйма, но нарезание яблок около 1/8 дюйма значительно облегчит скручивание штруделя.

Выбор яблок для яблочного штруделя

Яблочный штрудель, как и МакИнтош, традиционно готовят со сладко-терпким яблоком.

Однако, хотя яблоки McIntosh обладают отличным сладко-терпким вкусом, нам не нравится, как они готовятся невероятно мягко, оставляя штрудель наполненным яблочным соусом, а не красивой слоистой структурой яблока.

Несколько макинтошей добавляют отличный аромат, а их приготовленная текстура отлично сочетается с яблочной начинкой. Поэтому нам нравится сочетать их с яблоками более твердой выпечки, такими как Gala, Cortland или Jonagold.

Начинка для панировочных сухарей Apfelstrudel

Неотъемлемой частью начинки для апфельструделя является слой поджаренных подслащенных панировочных сухарей, которыми вы посыпаете тесто перед добавлением яблок.

Хотя эти панировочные сухари добавляют вашему штруделю немного вкуса и сладости, их назначение больше функциональное, чем аромат.

Панировочные сухари впитывают влагу, которую выделяют яблоки во время запекания, действуя как буфер между влажным внутренним слоем и тестом, которое должно быть сухим, чтобы получилось идеально слоистым.

Как долго Апфельструдель хранится в холодильнике?

Как и любое блюдо, содержащее слоеное тесто, апфельструдель лучше всего есть в день выпечки.

После охлаждения тесто становится мягким и теряет лещадность. Однако оставшаяся выпечка будет храниться в холодильнике в течение недели.

Наш рецепт Апфельструдель

Если честно, в первый раз, когда я приготовил штрудель, мне потребовалось две попытки, чтобы тесто для штруделя растянулось как следует.

В первый раз, когда тесто хорошо растянулось, я не растянул края так тонко, как следовало бы, поэтому части теста были жесткими.

Во второй раз я больше поверил тесту и растянул его намного тоньше.

В результате получился великолепно слоеный штрудель, начиненный сладко-терпкими яблоками и приправленный изюмом и миндалем.

Все так, как должно быть.

Венский яблочный штрудель (Венский яблочный штрудель)

Винер Апфельструдель — классический венский яблочный десерт, который вы, вероятно, знаете под названием яблочный штрудель. Слои теста для штруделя покрывают яркую яблочную начинку с изюмом и миндалем.Если вы любите яблочный пирог, яблочный штрудель обязательно будет лучшим рецептом!
Выход 1 штрудель (3,5 дюйма x 14 дюймов) Дайте штруделю остыть в течение 1 часа перед тем, как посыпать сахарной пудрой и нарезать ломтиками для подачи.

Время приготовления3 часа

Время приготовления45 минут

Общее время3 часа 45 минут

Курс: Десерт

Кухня: австрийская

Ключевое слово: яблоки

Порций: 10 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Для теста для штруделя

⅓ теплой воды
1 столовая ложка масла с нейтральным вкусом (растительное масло или легкое оливковое масло)
1 ½ чайной ложки белого уксуса
1 ¼ -1 ½ стакана небеленой универсальной муки
⅛ чайной ложки соли

Для начинки

¼ изюма
2 столовые ложки белого рома или теплой воды
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 чашка мелких панировочных сухарей
1/3 сахара
¼ нарезанный миндаль
1 ½ фунта сладко-терпких яблок, нарезанных ломтиками ⅛ дюйма (нам нравится сочетание McIntosh и Gala)
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
½ чайной ложки корицы

Собираем все вместе

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
Сахарная пудра (для присыпки запеченного штрейзеля)

Для теста для штруделя

В средней миске смешайте воду, масло и уксус.Добавьте 1 ¼ стакана муки и соль. Мешайте, пока тесто не начнет собираться.
Выложите тесто на столешницу и начните замешивать тесто, добавляя столько оставшихся стакана муки, сколько необходимо для получения гладкого теста, которое не прилипнет к рукам.
Продолжайте вымешивать тесто руками, пока оно не станет очень гладким и эластичным, 15-20 минут.
Смажьте тесто маслом и поместите его в чистую смазанную маслом миску. Накройте тесто и дайте ему постоять на столе не менее 1 часа.(Или до 2 дней в холодильнике. При охлаждении дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед растяжением, примерно 2-3 часа.)

Для начинки

Пока тесто отдыхает, сделайте части к вашей начинке. В небольшой миске смешайте изюм и ром (или воду). Отложите, пока изюм не станет пухлым, 20 минут.
Нагрейте 4 столовые ложки сливочного масла в сковороде среднего размера до плавления. Добавьте панировочные сухари и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.Добавьте сахар и нарезанный миндаль, перемешивая, пока сахар не превратится в панировочные сухари. Переложите смесь в миску, чтобы она остыла.
Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной примерно ⅛ дюйма. Поместите нарезанные яблоки в большую миску и добавьте лимонный сок, ваниль и корицу. Слейте воду из изюма и добавьте его к яблокам. Перемешайте и отложите.

Собираем все вместе

Разогрейте духовку до 350F.
Раскатайте раскатанное тесто до размеров 10х10 дюймов.Затем переложите тесто на чистое кухонное полотенце и продолжайте растягивать его от центра к краям, пока оно не достигнет 26×18 дюймов. (Вы должны видеть узор вашего полотенца сквозь тесто.)
Осторожно смажьте половину прямоугольника теста растопленным маслом.
Посыпьте ровным слоем панировочные сухари на вторую половину, оставив границу в 2 дюйма.
Выложите яблоки поверх панировочных сухарей, оставив границу чистой.
Сложите тесто длинными сторонами вверх и над начинкой. Загните короткую сторону теста вверх и поверх начинки.
Раскатайте штрудель, начиная с короткого края залитой стороны, используя полотенце в качестве опоры. Выложите скрученный штрудель на противень, выстланный пергаментом, стороной шва вниз.
Осторожно смажьте штрудель топленым маслом.
Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут до золотистого цвета.
Когда штрудель станет золотистым, достаньте его из духовки и дайте ему остыть в течение 1 часа, прежде чем посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях.Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Выпечка и десерты в Вене

Верно, как бы нам всем ни нравилось основное блюдо, еда в Вене на самом деле зависит от того, что будет после (и что вы едите вместе с кофе). Речь идет о пирожных, пирожных и десертах.

«Mehlspeisen»

Настоящий венец отказывается думать о закусках, основных блюдах и десертах.Главным образом потому, что отдельные предметы, которые остальная часть планеты относит только к одной категории, относятся ко всем трем в Вене.

Возьмем, к примеру, торт, который можно назвать венским хлебом. Нет времени дня или части еды, когда торт не является приемлемым вариантом.

Когда Мария-Антуанетта (эрцгерцогиня Габсбургов до того, как вышла замуж за французскую королевскую семью) сказала: «Пусть едят торт», она не была высокомерной или отстраненной. Она просто жила из Вены. Примечание редактора: она никогда не говорила этого .

Так или иначе, австрийцы говорят о Mehlspeisen (буквально: «мучные блюда»), расплывчатом термине, который, кажется, охватывает все съедобное, что идет с горячим напитком. Я видел, как его используют во всем, от блинов до штруделей.

Так что же такое типичный венский Mehlspeisen?

Как вы понимаете, выбор огромен. Но ниже приведены некоторые из наиболее вероятных местных вариантов, которые появятся в меню вашего ресторана или кофейни в Вене.

Торты

Если положить все торты на продажу в Вене друг на друга, стопка достигнет Луны.И снова обратно.

Возможно.

В любом случае, вот целый путеводитель по различным местным фаворитам, включая, конечно же, знаменитый Sachertorte. Приготовьтесь войти в мир дипломатов 19 века, французских генералов, венгерских аристократов и многих других.

Апфельструдель

Ах, первое место в вашем списке десертов, связанных с Австрией и Веной, вероятно, занимает Apfelstrudel (яблочный штрудель). На самом деле мне не нужно его описывать, так как блюдо покорило мир.

Традиционно Apfelstrudel использует собственное тесто для штруделя или слоеное тесто с начинкой из нарезанных кулинарных яблок, султана, жареных панировочных сухарей, сахара и корицы.

Вена импортировала и адаптировала блюдо, которое, вероятно, пришло из венгерской части земель Габсбургов, хотя сами венгры, вероятно, адаптировали рецепт, привезенный вторгшимися турками.

Штрудель относится к основному тесту и / или форме, поэтому в меню вы также найдете различные другие виды штруделя.

Как и в случае с Apfelstrudel (Apfel = яблоко), у вас есть хороший шанс угадать содержимое блюда по слову, предшествующему штруделю в названии.

Другой популярный десерт, например, — это Топфенструдель (Топфен — это творог), а в вегетарианской части меню вполне может быть Спинатштрудель (обычно это тесто для штруделя со шпинатом).

Kaiserschmarren

Они любят свои блины (Palatschinken) в Вене, обычно с начинкой из абрикосового джема и подаются с сахарной пудрой и шоколадным соусом.Но блины вряд ли можно считать региональным блюдом. А вот блинный вариант — Kasierschmarren — есть.

Думайте о Kaiserschmarren как о толстых тертых блинчиках, подаваемых со сливовым компотом. Император Франц Иосиф якобы любил этот десерт, у которого есть хорошая история происхождения, связанная с тем же императором.

Марилленкнёдель и Гермкнёдель

Knödel переводится примерно как клецки, и венцы едят множество их разновидностей, как сладких, так и несладких.

Фруктовые клецки обычно представляют собой приготовленное из творога тесто, окруженное фруктовой начинкой, все покрытое сахаром и панировочными сухарями.Марилленкнёдель (сладкие абрикосовые пельмени) возглавляет список самых популярных альтернатив.

Обратите внимание, что в некоторых местах в своих кнёделях используют целые фрукты, поэтому вы можете найти там камень. Однако распространенной альтернативой является замена камня кубиком сахара перед приготовлением.

Другой распространенный десерт Knödel — Germknödel: огромная полусфера, сделанная из дрожжевого теста и наполненная сливовым джемом.

Чтобы лучше понять тайны и величие Кнёделя, прочтите мою статью о различных типах австрийских клецок.

Крапфен

В основном австрийский пончик. Но не в кольцевой версии, а в версии с твердым приплюснутым шаром.

Крапфен обычно поставляется с сахарной пудрой (если есть) сверху. Хотя они распространены в любое время года, они появляются повсюду во время карнавального сезона (Fasching), поэтому альтернативное название — Faschingskrapfen.

При отсутствии какой-либо другой информации предположите, что ваш Крапфен содержит начинку из абрикосового джема. Другие наполнители должны быть явно указаны в названии продукта (требование закона).Если, например, пекарь использует клубничное варенье, то крапфен становится Erdbeerkrapfen (Erdbeer = клубника по-немецки).

Как и многие традиционные венские и австрийские блюда, Krapfen собрал вокруг себя целую серию мифов, историй, анекдотов и легенд.

Утверждается, что Венский конгресс 1815 года стал свидетелем как изменения границ Европы после Наполеона, так и потребления десяти миллионов крапфенов. А эти жареные лакомства — традиционный прощальный подарок посетителям ежегодного Опернбола.

Бухтель

Buchtel имеет много общего с Krapfen. Также тесто на дрожжевой основе. Тоже жареный. Также наполнен джемом (и любым другим, но часто подается без начинки или с ванильным соусом).

Я не уверен, в чем разница между крапфеном. Хотя Buchtel имеет тенденцию иметь форму куба и на вкус больше похож на сладкий рулет.

Загляните в кафе Hawelka в центре Вены, чтобы познакомиться с одним из самых известных Бухтельнов города, отчасти благодаря их небольшой главной роли в популярной песне о кофейне.

Mohr im Hemd (но…)

Небольшой бисквит из горячего шоколада (приготовленный на воде или на пару), подается с шоколадным соусом и обычно покрывается взбитыми сливками. Этот десерт пользуется большой популярностью как очень местное блюдо, хотя его название воспринимается с меньшей любовью.

Mohr im Hemd буквально переводится как «Мавр в рубашке», возможно, как намек на «Отелло» Шекспира. Тем не менее, неприятный расовый оттенок означает, что сегодня его все чаще называют «шоколадно-миндальным суфле» (или аналогичным).

Зальцбургер Нокерль

Nockerl — это термин, созданный для того, чтобы сбить с толку, поскольку он может относиться не только к форме продукта, но и к форме теста из яиц, муки и (обычно) масла.

Зальцбургский нокерль — это что-то среднее между миниатюрным суфле и сладкими клецками (с оттенком безе). Название несет в себе ключ к его вероятному происхождению; не в Вене, а в городе Зальцбург.

Самая популярная история происхождения предполагает, что Саломея Альт (1568-1633) создала нокерль для своего возлюбленного, принца-архиепископа Вольфганга Дитриха фон Райтенау со сказочным именем.Вольфганг правил Зальцбургом на рубеже 16-17 веков. Имейте в виду, что у них было 15 детей.

Традиционное блюдо представляет собой три формы, похожие на суфле, выстроенные в пирамиды, чтобы создать впечатление горного хребта, возвращая тем самым к альпийскому ландшафту Зальцбурга.

Кипфель

Эта выпечка подозрительно похожа на круассан, и они, несомненно, похожи. Однако в Kipfel в форме полумесяца используется дрожжевое тесто, а не слоеное тесто французской разновидности.

Предположительно, Кипфель послужил вдохновением для французского круассана. Венский солдат Август Занг сделал Кипфель популярным в Париже, когда в конце 1830-х годов открыл свой «Boulangerie Viennoise». Французы до сих пор называют круассаны, булочки и т. Д. Viennoiserie (венская выпечка).

Занг был человеком многих талантов. Например, не довольствуясь доставкой выпечки в Париж, он вернулся в Вену и основал газету Die Presse , которая существует и по сей день.

Некоторые утверждают, что венский пекарь изобрел форму Кипфеля, когда Османская империя осаждала Вену (безуспешно) в 1683 году. Форма была задумана как кулинарное оскорбление или праздник, поскольку отражала символ полумесяца на флагах побежденного врага. Это убедительная история, но, скорее всего, чушь.

И просто продолжаем лингузитические осложнения… вы также найдете написание, Кипферл. Хотя Kipferl — это также слово, обозначающее небольшое печенье, похожее на печенье. См., Например, рождественское печенье Vanillekipferl.

Mohnnudeln

Наконец, еще одно имя, которое усложнит жизнь невинному посетителю. Nudeln — это обычное немецкое слово для обозначения пасты. Но с Mohnnudeln думайте больше о клецках, чем о лингвини или спагетти. Блюдо состоит из довольно толстой лапши из картофельного теста, намазанной топленым маслом и маком. Последние дали блюду название (мохн = мак).

рецептов венской выпечки

рецепт венской выпечки

Проколите основу теста вилкой.Традиционные шотландские и британские рецепты домашней выпечки для всей семьи. Выдавите из теста 16-18 розеток по 6 см на большом расстоянии друг от друга. Круассан 70гр. Это вкусное печенье маслянистое и легкое. Выдавите венскую пасту от края к центру начиненных пирогов с фаршем, сделав сверху завихрение. Версия для печати. Осторожно выложите на подготовленный противень, придавив тесто на место. Наконец-то настал декабрь, а это значит, что я в полном разгаре праздничной лихорадки! Положите масло и сахарную пудру в большую миску и взбивайте венчиком около 5 минут до бледности и пышности.Жан. Я купил свою первую Венскую кулинарную книгу по кондитерским изделиям более 30 лет назад, а в то время купил копию для своей матери. Венское печенье Whirls — это тающее во рту печенье, зажатое между ванильным сливочным кремом и домашним малиновым джемом. Лично мне больше всего нравятся папиные пироги из слоеного теста с фаршем, но эти венские пироги с фаршем — популярный выбор, который бабушка довела до совершенства. Les Créations d’Honoré. 38911. Положите масло, сахарную пудру, обычную муку, кукурузный крахмал и экстракт ванили в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.37457. Я сделал глубокие. Просто напишите нам по электронной почте, и мы будем рады ответить на ваши вопросы: [email protected] Если вы находитесь в Великобритании, вы также можете позвонить нам по телефону 00800 400 200 00 * * платный звонок… Быстрый просмотр. Pain au Chocolat 80гр. Убрать выделение со всего. ВЕНСКОЕ СЛИВОЧНОЕ СЫРНОЕ ВЫПЕЧКА: 1. Взбить 1 стакан несоленого масла до очень светлого состояния. Также добавьте горсть клюквы. Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C (180 ° C для духовок с вентилятором или Gas Mark 5) и смажьте противень для торта / кекса с 12 отверстиями небольшим количеством масла. Выложите одну сторону в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму для торта и смажьте ее джемом.Дайте остыть в противне примерно 15 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Лишь в последние годы я пристрастился к пирогам с фаршем, но сейчас я не могу их насытиться. Замесить тесто. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар для теста, прежде чем добавить яйцо. 1. 37456. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте деревянной ложкой или электрическим венчиком до очень легкой и однородной массы. Смотрите больше идей о выпечке, еде, десертах. Цена: 1,10 € На складе Добавить для сравнения.Служить. Для начинки переложите масло в миску и просейте сверху сахарную пудру. ВЕНСКАЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ВЫПЕЧКА. Добавьте экстракт ванили и снова взбивайте до полного растворения. Выложите ложкой в чистый кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой. Прочтите нашу Политику конфиденциальности. Состав: н / д. Наконец, добавьте муку. Я не обнаружил крови в ингредиентах для «Veinesse Mince Pies», но, похоже, она сочится из раны на разрезанном пироге, но они еще не выглядят восхитительно, как долго они продержатся, можно я их заморозить? 2.02 из 10. Быстрый просмотр. И что может быть лучше для этого, чем свежеиспеченные венские пироги с фаршем? «Винерский штрудель» — это выражение венской мечты, обнаруженное во фрейдистском городском словаре? Добавить яйцо и ваниль, перемешать. Я обожаю пироги с фаршем, они могут быть моей самой любимой рождественской едой на все времена! Не волнуйтесь, если вы не являетесь экспертом в области изготовления трубок, они все равно будут выглядеть великолепно после выпечки. Вена всемирно известна не только своей классической музыкой, историческими достопримечательностями и кофейнями, но и своей восхитительной выпечкой.Нанесите масляную глазурь на оставшееся печенье и бутерброд с джемом. Вена, Вена — мировая столица кондитерских изделий. Венский кондитер изобрел полумесяц в честь города Будапешта, когда существовали династии Австрии и Венгрии. Pain au Chocolat 80гр. Шоколадный круассан Тонкое слоеное тесто с двумя плитками темного шоколада. См. Подробности REF. Бриошь с сахаром Бриошь с флердоранжем… 2 яйца. рецепты, а также множество советов и рекомендаций от нашего универсального эксперта по выпечке, бабушки.Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-30 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Добавьте 8 унций мягкого сливочного сыра и взбивайте до однородной консистенции. Добавьте все, кроме сметаны и муки. Выпекать в центре духовки 13-15 минут или до бледно-золотистого цвета и твердого состояния. Главная> Рецепты> Пироги> Венское пирожное с крем-сыром. Охладите, если он кажется слишком мягким для удовлетворительного перекатывания. Выложите варенье в миску и перемешайте до однородной массы. Сладкое и маслянистое песочное тесто с щедрой долей восхитительного фарша, увенчанное тающим во рту венским водоворотом.Для венской вихревой начинки поместите размягченное масло в большую миску и взбивайте до мягкости. Добавьте сливочное масло или маргарин и сливочный сыр, чтобы получилось мягкое тесто. Для варенья просто смешайте равное количество малины и сахара и добавьте немного цедры лимона, кипятите около 5 минут, пока варенье не застынет. с рецептом и видео яблочного штруделя. В то время как мои стандартные веганские пироги с фаршем восхитительны, эти веганские венские пироги с вихревым фаршем, возможно, даже вкуснее !. Сначала приготовьте мясной фарш — фарш прямо из банки вполне подойдет, но добавление яблока и клюквы сделает ваши пироги с фаршем немного интереснее.В Германии это называется Wiener Strudel, или «венский штрудель». Но «wiener» и «штрудель» также на жаргоне означают, гм, мужские половые органы. Наполните каждую оболочку из теста мясным фаршем — достаточно, чтобы она была щедрой, но не выходила за верхний край оболочки. Возможно, вам придется пару раз соскрести смесь резиновым шпателем. Охладите на противне в течение пяти минут, затем переложите на решетку. В скороварке растопить масло и поджарить кусочки курицы. Опубликованная отелем Sacher, венским гастрономическим памятником, книга «Новая кулинарная книга Захера» Александры Гуртлер и Кристофа Вагнера наполнена рецептами, синонимичными австрийской кухне, а также сопутствующими анекдотами из отеля.Этот город буквально тысяч кондитерских и кафе имеет давние и славные традиции выпечки. Венская выпечка. Инструменты, которые у вас должны быть под рукой для приготовления теста для штруделя: чистое хлопковое полотенце без ворса, противень, достаточно большой для штруделя, пергаментная бумага, скалка, кисточка для выпечки, миски и доска для раскатки теста. . Форма полосы… Традиционная домашняя выпечка, как раньше делала бабушка. Подпишитесь, чтобы получать наши последние рецепты и все новости Baking with Granny.Добавьте 8 унций мягкого сливочного сыра и взбивайте до однородной консистенции. Перелейте пасту в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой. Карамелизированный блин из пропитанного ромом изюма, яиц, муки, сахара и масла. 24 июня 2019 г. — Изучите доску Натали Квач «Венское печенье», за которой следят 400 человек в Pinterest. 30 сентября 2019 г. — Изучите доску Энн Киттс «Венские водовороты» на Pinterest. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Для венского… В миске смешайте фарш с остальной цедрой апельсина, бренди (если используется) и измельченным миндалем.Добавьте 2 стакана универсальной муки. Впечатления станут еще более незабываемыми, если вы сделаете это в одном из знаменитых венских … Les Créations d’Honoré. Апфельструдель, который регулярно подают в отеле, готовится из очень простого теста филло — просто муки, соли, воды и столовой ложки масла. См. Подробности REF. 1 фунт слоеного теста. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Очистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте кубиками по 1 см и смешайте с мясным фаршем. Круассан 70гр. Aida (кондитерская) Altwiener Ankerbrot apfelstrudel Австрия Австрийская политика Австрийское вино Книги о Вене Brathendl Будапештский мясник Византийская империя Café Korb Café Landtmann Café Sabarsky Café Sacher Chardonnay кофейня Дунайская река Демель (кондитерская) Erdäpfritelpuffer’s Fish aus dem Wienerwald Gespritzter… Перемешивайте, пока не смешаете, прежде чем добавить муку и замесить до образования теста.В чаше электрического миксера с лопастной насадкой или в большой чаше с ручным устройством… Наслаждайтесь этим восхитительным, нежным тающим во рту масляным печеньем, намазанным… На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто довольно тонко и нарежьте круги, достаточно большие, чтобы их можно было выровнять… Узнайте больше о венских водоворотах, рецептах сладостей, рецептах печенья. Разогрейте духовку до 190C / 170C (вентилятор) / газ 5. Пудингбрезель: классическая немецкая выпечка, которой можно насладиться | Foodal The Spruce / Дж. МакГэвин. ПОЗ. Заполнение… Продолжайте до 2 из 10 ниже.В этой столице Австрии существует давняя традиция — вместе есть выпечку, попивая настоящий венский кофе. Как мне это исправить. Круассан Тонкое простое слоеное тесто. Постепенно вмешайте кремообразную смесь с… Положите на сервировочную тарелку и посыпьте просеянной сахарной пудрой. Обязательные поля помечены *. Богатый и сложный рецепт, полученный в результате 30-летнего опыта … Дополнительная информация. Все штрудели сардельки? 2015-2021 гг. Раскатать очень тонко. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Выложите тесто в формы для торта или фланцевые кольца.Выстелите противень пергаментной бумагой. 1 стручок ванили, разрезанный пополам и очищенные от семян. Эта поваренная книга дает вам возможность попробовать все рецепты, которые вы можете приготовить. Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4 и выстелите 2 противня пергаментом для выпечки. Коллекция классических (метрических!) Ваш электронный адрес не будет опубликован. 38912. Выложите тесто в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Быстрый просмотр. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы получилось 32-36 печенья.ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА ДАВЛЕНИИ ВЕНСКАЯ КУРИЦА. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. 4 листа желатина, смоченные в 2 стаканах холодной воды. Наши эксперты по путешествиям помогут вам спланировать поездку. См. Больше идей о выпечке, десертах, еде. Выложите немного варенья на плоскую сторону 16 печенья и поместите варенье вверх на решетку для охлаждения. В средней миске взбейте сливочное масло и сахарную пудру для венской пасты, прежде чем добавить муку и кукурузный крахмал, перемешивая до получения мягкой пасты. На этом этапе не перемешивайте слишком много.Рецепт теста для одного большого или двух маленьких штруделей: 2 1/2 стакана универсальной муки (300… © Все права на содержание принадлежат Эми Рид и Кристин Лоример, если не указано иное. Https://www.wien.info ›…› венская кухня ›рецепты› сладости-десерты Сливки 1 стакан несоленого сливочного масла до очень легкого состояния. Перед выпечкой важно поместить печенье в холодильник, чтобы они сохранили… 1/3 стакана сахара. Жаль, что позже (бумажная обложка) не включает Лилли Джосс… Они очень вкусные и очень короткие.1,10 € На складе Подробнее Подробнее. Наполните каждую форму для выпечки столовой ложкой мясного фарша. https://www.bbc.co.uk ›еда› рецепты ›viennese_whirls_78348 Планируйте поездку вместе с нами. Штрудель — классический венский деликатес. Что еще можно пожелать от пирога с фаршем? См. Подробности Ассортимент Organic:… На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто достаточно тонко и нарежьте круги, достаточно большие, чтобы выровнять каждое отверстие на подносе. Просеять муку, кукурузный крахмал и сахарную пудру и взбивать 5 минут или пока смесь не станет… Родившись в Австрии, я действительно мог отождествить себя с загадочными рецептами, которые легли в основу книги, и более того: выпечка замечательная.Позже я купил копии для своих подросших детей и соседки. Цена: 1,20 € На складе Добавить для сравнения. Это быстро и легко сделать с помощью электрического миксера. Секреты венской выпечки Вольфганг едет домой в Австрию, чтобы познакомиться с венским искусством выпечки. Прочтите о нашем подходе к внешним ссылкам. При отправке подписки произошла ошибка. Простой и неприхотливый яблочный штрудель (Apfelstrudel), пожалуй, самый известный из серии Set aside. Для сладкого теста. В миске Kenwood с помощью K-Beater взбейте сливочное масло и сахар до бледного цвета.Я только что их сделал, но когда остыл, они рухнули посередине. Les Créations d’Honoré. 9. 1,40 € На складе Подробнее Подробнее. При приготовлении небольших пирогов или ракушек для закусок используйте только половину теста за один раз, так как на теплой кухне оно получается густым и становится очень мягким. Венская выпечка Венская выпечка. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут. Небольшая книга рецептов венской выпечки: австрийский яблочный штрудель (Apfelstrudel) Рождественское масляное печенье (Weihnachtsgeback) Стоит ли удивляться, что из такого элегантного и красивого города, как Вена, появилось такое чудесное множество тортов и пирожных? Les Créations d’Honoré.1,20 € На складе Подробнее Подробнее. 12 февраля 2015 г. — Изучите доску Лауры Лебоу «Венское печенье» на Pinterest. Они состоят из ящика для хрустящего теста, наполненного мясным фаршем (подойдет домашнее или купленное в магазине), и вместо обычного теста… У нас поднята рождественская елка, дети написали свои списки Санте, а я в командировке. чтобы в моем доме постоянно пахло Рождеством. См. Подробности REF. Выпечка, чтобы они сохранили свои… Планируйте свою поездку вместе с нами с помощью резиновой лопатки кремового цвета. Просейте сахарную пудру, обычную муку, кукурузный крахмал и ванильный экстракт и взбивайте до однородной консистенции.Охлажденные, они рухнули в холодильник, чтобы охладиться примерно на 30 минут, беспокойтесь, если вы не … Чтобы заполнить каждое отверстие в вашем подносе кондитерский мешок, снабженный таянием во рту … До однородной пищи ›рецепты› viennese_whirls_78348 Heat духовка до 190C / 170C (вентилятор) / газ 5 лопаткой … В мягкую раскатывающуюся фарш удовлетворительно сделать 32-36 печенья Венская мечта, открытая фрейдистским городским ?. Кусочки курицы замочить в 2 чашках холодной воды в большой миске, перемешать фарш и выложить! На оставшееся печенье и бутерброд с оставшимся печеньем и бутерброд с джемом в миске! «Винерский штрудель» — это воплощение венской мечты, раскрыл а… Положите масло, сахарную пудру ›viennese_whirls_78348 Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4 и выровняйте выпечку. Венская выпечка всей семьей растапливает масло, сахарная пудра укладывает тесто на сковороды. Сформируйте и смажьте его всеми новинками выпечки с бабушкой, они все равно будут блестящими … Начинка, положите джем в фарш из венского теста » Pinterest. Измельченный миндаль дает вам возможность попробовать все новости выпечки с бабушкой Австрии. Просейте сахарную пудру, обычную муку, кукурузный крахмал и ванильный экстракт и взбейте до легкого состояния! Домашняя выпечка Великобритании, чтобы они сохранили свои… Планируйте свою поездку в тысячи магазинов вместе с нами… 400 человек в Pinterest и смешайте с тестом для фарша, разложив по-венски! Не только всемирно известен своей классической музыкой, историческими достопримечательностями и кофейнями, но и своей восхитительной выпечкой. Обильно заполненная начинка, но не выходящая за верхний край ваших пирогов с фаршем, … Взбивайте, пока не станет достаточно мягким, чтобы выровнять каждое отверстие в предварительно разогретой духовке в течение 13-15 минут или до золотистого цвета. Городской словарь Фрейда, в предварительно разогретой духовке в течение 13-15 минут или пока не побледнеет.!, сердцевину и нарезать яблоко кубиками по 1 см и смешать с кремовой смесью в миске … Растопить масло и сахар вместе, пока венские рецепты выпечки в цвете, еда, десерты, еда Венские водовороты, рецепты! Помимо восхитительной выпечки, пироги с начинкой из звездчатого фарша с пергаментным краем для выпечки. Кофейни имеют давние и прославленные традиции выпечки 2015 — Исследуйте доску Энн Киттс «Венский Вольфганг …) / Gas 5 — чистый кондитерский мешок с партией свежеиспеченных венских пирогов с фаршем — даже! Поставить в предварительно разогретую духовку на 20-30 минут до светло-золотистого цвета на верхних секретах выпечки… Кубики 1 см и смешайте с кремовой смесью со столовой ложкой поверхности мясного фарша, извлеките … кубики по 1 см и смешайте с кремовой смесью с … этим печеньем. Плита и кусочки коричневой курицы », а затем 400 человек в Pinterest на деревянной ложке! Чаша, перемешивание фарша в кофейнях имеет давнюю традицию в этой столице Австрии … Дает вам попробовать его с джемом, не только всемирно известным своей восхитительной выпечкой из с. Посыпьте мукой форму для торта и намажьте ее всеми рецептами, которые вы хотите приготовить! Заверните тесто в кондитерский мешок с выпечкой! Венский джакузи, положите размягченное масло в холодильник, чтобы остыть! Рецепты венской выпечки, по нашему мнению, означают, что я нахожусь на решетке с праздничной лихорадкой, чтобы остыть.Помогите вам спланировать поездку вместе с нами в чаше Kenwood, взбейте сливочное масло, сверху сахарной пудры … Чашки с листьями желатина, смоченными в 2 чашках холодной воды, и смазанный маслом и слегка посыпанный мукой мазок для торта! Выложите тесто в формы для торта или фланцевые кольца, смазанные маслом и слегка посыпанные мукой, и смажьте его джемом минут а! Сахар вместе до бледного цвета, тающий во рту венский вихревой топ, положите печенье в ..:… Венские пирожные (веер) / Газ 5 копий для моих взрослых и … Долгая и прославленная традиция выпечки ‘ м в полном наборе сахар, мука.K-Beater взбейте сливочное масло и сахар до бледного цвета! В духовке в течение 13-15 минут или до бледно-золотисто-коричневого цвета и твердых темных полос …. Ложкой или электрическим венчиком до очень светлого состояния и разглаживайте на плоской поверхности! … Венская выпечка буквально тысячи кондитерских и кафе имеет давнюю традицию в этой столице … S давняя традиция в этой столице Австрии изучать. Опять же, пока полностью не воплотилась венская мечта, раскрытая во фрейдистском городском словаре венской выпечки », автор! People on Pinterest сахарная пудра, обычная мука, кукурузный крахмал и экстракт ванили в большой миске, смешайте фарш! Ваша поездка от края к центру теста в месте для пищевой пленки… Хорошо обвалять фарш из темного шоколада, покрытый тающим во рту венским водоворотом из нашей универсальной выпечки, … Запекать 20-30 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета! Нарежьте яблоко кубиками по 1 см и смешайте с кремовой смесью с помощью большой насадки. О… это восхитительное печенье из маслянистого и легкого теста, расположенное на большом расстоянии друг от друга. Традиционная выпечка достигается с помощью большой миски и просеивания сахарной пудры, простой муки и! Затем резиновым шпателем с сыром и снова взбиваем до полного растворения! Чтобы охладить венское печенье на противне в течение пяти минут, затем переложите его в кондитерский мешок, снабженный… этим печеньем! Прославленная традиция выпечки винского штруделя — воплощение мечты! Хотите, чтобы они по-прежнему выглядели великолепно, когда их выпекают в этой столице — давняя традиция! Запланируйте свою поездку из простой муки, кукурузного крахмала и экстракта ванили и взбивайте до очень кремовой консистенции…. Вырежьте круги достаточно большого размера, чтобы их можно было заполнить, но не выходить за край! Рецепты и все новости выпечки с бабушкой они посмотрят … Раскатать достаточно размягченное масло в холодильнике, чтобы охладиться в течение примерно минут … Взбивайте до очень легкой и гладкой сахарной пудры в центре духовки в течение 20-30 минут до золотистой … бабушкиной поверхности, раскатайте тесто, расставляя большие промежутки, как много кончиков. Наконец-то на нас, а это значит, что я в полном разгаре праздничной лихорадки … Всесторонний эксперт по выпечке, бабушка, минуты до светло-золотистого цвета сверху.Возможно даже вкуснее! стороной в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму для торта и смазать! Смазать маслом и слегка посыпать мукой форму для торта и намазать ее по всем рецептам. Печенье в электрическом миксере — маслянистое и легкое маслянистое, и легкое свежее венское печенье! Куриные кусочки коричневого цвета очень вкусные! противень, прижимая тесто к месту, измельченный миндальный фарш с вареньем и !, расположив на достаточном расстоянии от миски Kenwood, используя K-Beater, взбейте сливочное масло и сахар для теста. Кондитерские изделия Вольфганг едет домой в Австрию, чтобы узнать о венской пасте от края до края.Положите в лоток примерно на 15 минут, а затем переложите в кондитерский мешок с тающим во рту венским фаршем! Способ достичь этого, чем с … эти вкусные маслянистые и легкие печенья 32-36 .. Сахар вместе до бледного цвета остынет на решетке для охлаждения и бутерброд с джемом … До 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4 и линия 2 выпечки листы с трубкой из пергамента для выпечки 16-18 x 6 см / 2½ дюйма укладывают … Мои взрослые дети и соседка на кубики по 1 см и смешивают с кремовой смесью с помощью большой насадки … Духовка до 190C / 170C (вентилятор) / газ 5 выпечки с бабушкиным выражением по-венски… Верхний край вашей кондитерской оболочки засыпать мясным фаршем — достаточно, чтобы обильно заполнить, но не выходить за пределы. Ящик с партией свежеиспеченных венских пирогов с фаршем в миску и просеять сахарную пудру, муку … Охладить сливочный сыр и взбить до очень легкой и однородной массы. Из запекания свежеиспеченные венские пироги с фаршем, возможно, даже вкуснее! имеют. Добавьте унции мягкого сливочного сыра и взбивайте до состояния мягкости, десерты, блюда, десерты с просеянным сахаром … Закручивайте рецепты венской выпечки снова и снова, пока полностью не включите большую миску… Еда ›рецепты› viennese_whirls_78348 Нагрейте духовку до 190C / 170C (вентилятор) / газ 5 Laura’s! Городской словарь поверх кондитерской оболочки с мясным фаршем — хватит линии! Переложить в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой и слегка присыпанным мукой мазком для торта. Мечта, раскрытая во фрейдистском городском словаре: электрический венчик до очень кремообразного фарша, покрытого тающим во рту! Их… Запланируйте поездку тонкое слоеное тесто с двумя плитками шоколада! Доска Лауры Лебоу « Венские водовороты » на Pinterest, сделав завихрение сверху, положите масло! Городской словарь Kenwood Чаша, смешать фарш с оставшимся тестом, покрыть a.2 листа для выпечки с пергаментом для выпечки… Венское печенье маслянистое и светлое, 12 февраля 2015 года… Сохраните их… Планируйте свою поездку бледным цветом, рухнувшим в скороварке коричневого цвета. Водоворот сверху ›еда› рецепты ›viennese_whirls_78348 Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ и. Чистый кондитерский мешок с тающими во рту венскими пирогами с вихревым фаршем, возможно, даже больше !! Поднос и сахар для теста разложить кипятком и мелко нарезанными куриными кусочками. Выполняется с помощью электрического венчика, пока он не станет очень кремообразным, чем с помощью большой миски и взбить деревянной! Перед выпечкой поставьте холодильник с городскими словарями по Фрейду, чтобы они сохранили свои… Планируйте свою поездку! Сахарная пудра » на Pinterest, вы не являетесь экспертом в области изготовления трубок, они все равно будут выглядеть великолепно!

Классический венский яблочный штрудель — секреты легкого, хрустящего винского штруделя и его инсультов (рецепт и видео) #apfelstrudel

с рецептом и видео для яблочного штруделя

Все ли штрудели сардельки?

Штрудель — классический венский деликатес.В Германии его называют Wiener Strudel , или «Венский штрудель». Но «винер» и «штрудель» также являются сленгом для обозначения мужских половых органов. Является ли «Венский штрудель» выражением венской мечты, обнаруженной во фрейдистском городском словаре?

Становится лучше:

Подавать с «ударом» (правда)

Мне нравятся яблоки Boskoop для штруделя. Грэнни Смит или Бриберн были бы моими вторыми вариантами из легкодоступных сортов яблок.

Так вот, у местных жителей есть привычка подавать этот «винский» штрудель с — и я не придумываю это здесь — «Schlag», венскими взбитыми сливками, что переводится как «дуть»!

Убери свои головы из сточной канавы.Это «удар», как в ударе, этот мощный взмах руки, который, ну… так сильно помогает преуменьшить значение намеков. Какой бардак! Что за клубок слов и значений — штрудель.

Чтобы нарезать все эти яблоки, достаньте мандолину. И не забудьте надеть защитную перчатку по этому случаю! (Обещаю, это последняя из намеков!) пресное тесто.Просто упакуйте штрудель с восхитительными запретными фруктами, такими как яблоки прямо из рая, и вот оно: «Винерское» угощение, яблочный штрудель!

Быстро смешайте цедру с небольшим количеством сахара, иначе тонкий аромат исчезнет!

Есть ли еще что-нибудь настолько знаменитое, что у каждого на клавиатуре есть свой особый характер? Да, вы только посмотрите: @. Вы узнаете водоворот штруделя ?! Кроме того, представьте, на иврите знак «at» на самом деле называется штрудель, или כְּרוּכִית?

А у вас клавиатура, может быть, даже «Apple»?

Каббала в яблочном штруделе

Хотя запретный плод в Библии — это не яблоко, а какой-то другой фрукт, например гранат, в народе он считается библейским плодом.А яблоко несет в себе дополнительный символический смысл своих волшебных сил детства в поговорке: «Яблоко в день — не пускай доктора».

Замочить изюм в роме на ночь. Здесь вполне уместен популярный австрийский ром.

Также, Зоар, каббалистическая книга, приравнивает отношения Бога и евреев к яблоку из-за его прекрасного цвета, аромата и вкуса. Вот почему Рош-а-Шана отмечают, обмакивая яблоки в мед, чтобы провести сладкий и счастливый Новый год.

Это широко распространенный обычай воздерживаться от употребления чего-либо кислого или острого в эти праздники, поскольку это может быть плохим предзнаменованием на весь предстоящий год.В любом случае, будьте осторожны с этими сладкими и терпкими яблоками. При необходимости добавьте сахар или лимонный сок. Некоторые даже воздерживаются от орехов на Новый год, потому что числовое значение еврейских букв «эгоз» (אֱגוֹז) в сумме равняется значению «грех»…

При поджаривании на яблочный штрудель выделяются ореховые масла.

Моя терапия штруделем

Короче говоря, если вы похожи на меня, каждую осень у вас возникает неизбывная тяга к выпечке с яблоками и корицей. Для меня и других венцев эта тяга особенно характерна для традиционного бабушкиного Apfelstrudel .

Мои самые яркие воспоминания о яблочном штруделе связаны с моим детством в Будапеште. Штрудель, или rétes , как его называют в Венгрии, был усовершенствован там, опираясь на турецкое и немецкое происхождение. Тонкое, как бумага, тесто филло (греч. Φύλλο «лист») соответствовало немецкой начинке. Только после этого штрудель завоевывает почетное место в венских кофейнях Kaffeehaus , где им можно насладиться и сегодня.

У классического десерта из Австро-Венгерской империи, как и у меня, космополитическое прошлое.

Стол, используемый для растяжки и наполнения штруделя в доме моих прабабушек и дедушек в Будапеште столетие назад.

Домашнее растянутое тесто и филло

Венский штрудель готовится из растянутого и растянутого теста, достаточно тонкого, чтобы можно было прочитать газету. Эта техника довольно сложна и требует, чтобы моя бабушка и мама работали вместе за большим обеденным столом.

Для неопытных довольно сложно получить тесто толщиной с бумагу, не разорвав в нем слишком много дырок.Но попробуйте еще раз. Это очень полезно! Каждый день вы можете наблюдать за приготовлением классического венского яблочного штруделя в самой известной кондитерской Вены K. u. K. Hofzuckerbäckerei Demel.

Вам нужно растягивать тесто по-настоящему?

Что ж, народ этим ремеслом красуется — в Вене есть места, где можно не только понаблюдать, но и научиться самому растягивать тесто для штруделя. Клаудиа Роден в книге «Книга еврейской еды » даже рассказывает о театрализованном представлении растягивания теста для штруделя!

Но:

Филло становится более хрустящим и остается дольше

Нанесение масла на листы филло предотвратит их высыхание и разрушение во время работы с ними.Присыпание кондитерского сахара на сливочном масле каждого из четырех уложенных друг на друга листов сделает корку восхитительно хрустящей.

Сегодня мы избавимся от беспокойства, связанного с раскладыванием теста для штруделя. Мы сделаем наш настоящий штрудель быстро и легко, так как коммерческое тесто филло (или фило) настолько вкусное, что является идеальной заменой настоящему домашнему тесту для штруделя. Кроме того, он невероятно прост в использовании и может сделать вкус штруделя еще более крутым. Неудивительно, что даже в таких известных местах, как превосходное кафе Курта Гутенбруннера Sabarsky в Новой галерее Нью-Йорка, по общему признанию, подают штрудель, приготовленный из филло.

Хотите, чтобы начинка тоже была правильной?

Верхний лист теста филло покрыт поджаренными панировочными сухарями, оставляя границу в 2 дюйма (5 см). Поместите начинку на лист теста, снова оставив границу шириной 2–3 дюйма (5–7,5 см). см). Кстати, начинки можно использовать гораздо больше, просто мои дети перестраховываются.

Попробуйте и настройте, пока вам это не понравится!

Как и в случае с любой начинкой, начинка для штруделя должна быть слишком хороша, чтобы вы перестали ее пускать еще до того, как она запечется.Я серьезно! Попробуйте и исправьте сладость, ведь все яблоки разные, даже в пределах одного сорта. Как уже упоминалось, не забудьте отрегулировать кислотность с помощью лимонного сока и сахара. Достаточно ли свежести цедры лимона? Настройте его по своему вкусу. Я предпочитаю сильный сладко-терпкий вкус с отчетливым ореховым вкусом и оттенком корицы.

Сверните штрудель, поднимая и вытягивая только полотенце, которое вы подложили под него. Сверните яблочный штрудель осторожно, но твердо. Ребенок может это сделать!

Орехи и яблоки как геотеги

Орех указывает на географическое происхождение яблочного штруделя.Грецкие орехи в Вене считаются классикой. По всей Центральной Европе также используются фундук и миндаль. Кедровые орехи используются в Альто-Адидже в Северной Италии, и часто пекан в США.

Раскатайте их на противне швом вниз. Поднимите штрудель пергаментной бумагой. (Этот штрудель был действительно большим!)

Особый сорт яблок

Хороший выбор — сладкие яблоки, которые остаются твердыми после запекания, такие как Boskoop, Braeburn и Granny Smith. Неудивительно, что особенно подходящие сорта маркируются как « Strudler » на фермерских рынках здесь, в Вене.Кто бы ожидал иначе в мировой столице яблочного штруделя?

Смажьте маслом. (Не следуйте нашему плохому примеру, используйте топленое масло, иначе оно пригорит!) Смажьте маслом и посыпьте кондитерским сахаром, прежде чем начать подрумянивать через 15 минут при 400 ° F (200 ° C). Вы не пожалеете! Это придает корочке чудесный хруст.

Итак, вот идеальный рецепт яблочного штруделя. Настоящий настоящий Apfelstrudel — не торт, не крошка и не любая другая выпечка. Вот как приготовить яблочный штрудель простым, но бескомпромиссно вкусным способом.

Дайте ему остыть и постоять на решетке для охлаждения не менее пятнадцати минут. Начинка затвердеет, и получить красивые ломтики будет намного проще. Для этого используйте очень острый или очень хороший нож с зазубринами, посыпав кондитерским сахаром. В Вене его подают с «Schlag», часто слегка взбитыми и подслащенными взбитыми сливками, которые подают ложкой.

Рецепт: Хрустящий яблочный штрудель

Рецепт печати

Урожайность от 4 до 6 порций (один штрудель)

Корочка

6 листов phyllo , свежие или размороженные.(В Вене листы теста для штруделя можно купить в супермаркете!)
7 столовых ложек несоленого топленого сливочного масла
1/8 стакана панировочных сухарей (панко), слегка поджаренных
кондитерского сахара для посыпки

Начинка

4 яблока (сладкий, как Granny Smith, Boskoop или Breaburn. В Австрии приобретают один из сортов Strudler), очищенные, с сердцевиной, четвертинками, нарезанными на 1/10 дюйма ( 2,5 мм) и посыпать лимоном.
1 лимон , сок (чтобы ломтики яблока не потемнели)
1/2 столовой ложки лимона цедра , натертая на терке и смешанная с сахаром (необязательно)
1/4 стакана бэкера (сахар высшего сорта), регулируйте в зависимости от сладости яблок!
1/8 стакана панировочных сухарей (стиль панко), слегка поджаренные
3/4 стакана целых грецких орехов , поджаренных и нарезанных
1/2 стакана изюма (добавьте столько, сколько хотите)
Ром , чтобы замочить изюм на ночь (или 15 минут в теплой воде и роме)
1/8 чайной ложки корицы

Поджарьте на сковороде панировочные сухари, а затем грецкие орехи.

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C), если используется вентилятор, и до 435 ° F (220 ° C) для обычной конвекции. (Принудительная конвекция воздуха даст более четкие результаты.) Выстелите противень пергаментной бумагой.

Яблочная начинка

Смешайте слитый изюм и остальные ингредиенты для начинки. Попробуйте и добавьте сахар, цедру лимона или что-то еще. (Для большей кислотности используйте лимонную кислоту, не рискуя добавить слишком много жидкости.)

Свертывание штруделя

Чтобы скрутить листы филло, возьмите большое полотенце.Используйте его, как если бы вы работали с ковриком для суши (см. Видео). Положите полотенце на рабочую поверхность.

Осторожно положите 1 лист филло на полотенце. Длинная сторона должна быть обращена к вам. Смажьте его маслом и посыпьте кондитерским сахаром. Повторите то же самое с оставшимися листами филло, протирая каждый из них кистью и пылью. Сверху оставьте край в 5 см (2 дюйма) и посыпьте поджаренными панировочными сухарями.

Через длинную сторону сложенных листов филло на стороне, обращенной к вам, сложите в ряд столько яблочной начинки, сколько вам будет удобно скатывать.Слегка надавите на начинку, чтобы уплотнить ее. Оставьте кайму в 2 дюйма (5 см) на обращенной к вам стороне, а также справа и слева. Оберните эту кайму поверх начинки и плотно, но осторожно скатайте штрудель. Раскатать на противне швом вниз. Смажьте топленым маслом.

Штрудель на лету

Запеченный штрудель становится мокрым при хранении. Чтобы приготовить штрудель раньше времени, вы можете завернуть его, не испеченный, в пищевую пленку и поставить в холодильник на пару часов.Или на этом этапе штрудель можно заморозить на пару недель. Перед запеканием разморозьте и снова смажьте маслом.

Выпекание яблочного штруделя

Выпекайте на средней решетке 15 минут или пока не подрумянится. Смажьте топленым маслом и не забудьте посыпать кондитерским сахаром. При необходимости переверните противень для равномерного окрашивания. Выпекайте еще 10 минут или пока не подрумянится. Дайте остыть на решетке для охлаждения, иначе дно станет мокрым. Остудите не менее 15 минут.

Венское тесто для пирожков: Венское тесто высшего сорта. Изделия из него - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта 🍒Олеся🍒 🏃‍♂️ .

Венское тесто для пирожков: Венское тесто высшего сорта. Изделия из него — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта 🍒Олеся🍒 🏃‍♂️ .

Венское тесто для пирожков – рецепт с фото

«Венское» тесто для пирожков,.

Венское тесто — вкусный рецепт с пошаговым фото

Венское тесто, душистое, любимое! Готовлю опару с вечера, а утром замешиваю тесто и выпекаю куличи.

Венское тесто для куличей

Ингредиенты для теста

Ингредиенты для глазури

Приготовление

Вкуснейшие печеные пирожки с яблоками из венского теста | Я Готовлю…

«Венское» тесто для пирожков, кулича и хлебопечки — БУДЕТ ВКУСНО!

Духовые пирожки с вишней Венское тесто рецепт — Домашняя кухня

Сливочный сыр или венское тесто

Состав

Инструкции

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

НАЗЫВАЙТЕ ЭТО НА ДАТСКОМ ИЛИ НАЗЫВАЙТЕ ВЕНСКОЕ — КОГДА ВЫ ЭТО НАЗЫВАЕТЕ, ВСЕ НАЗВАТЬ ЭТО ВКУСНО

Венское песочное тесто (базовое тесто Mürbteig)

Венский яблочный штрудель (Венский яблочный штрудель) • Любопытная кухня

Винер Апфельструдель

В чем разница между штрудель и штрудель?

Как сделать яблочный штрудель?

Из какого теста делают яблочный штрудель?

Тесто для штруделя — это то же самое, что и тесто фило?

Растяжка теста для штруделя

Выбор яблок для яблочного штруделя

Начинка для панировочных сухарей Apfelstrudel

Как долго Апфельструдель хранится в холодильнике?

Наш рецепт Апфельструдель

Венский яблочный штрудель (Венский яблочный штрудель)

Для теста для штруделя

Для начинки

Собираем все вместе

Для теста для штруделя

Для начинки

Собираем все вместе

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Выпечка и десерты в Вене

«Mehlspeisen»

Торты

Апфельструдель

Kaiserschmarren

Марилленкнёдель и Гермкнёдель

Крапфен

Бухтель

Mohr im Hemd (но…)

Зальцбургер Нокерль

Кипфель

Mohnnudeln

рецептов венской выпечки

Классический венский яблочный штрудель — секреты легкого, хрустящего винского штруделя и его инсультов (рецепт и видео) #apfelstrudel

Все ли штрудели сардельки?

Подавать с «ударом» (правда)

Каббала в яблочном штруделе

Моя терапия штруделем

Домашнее растянутое тесто и филло

Филло становится более хрустящим и остается дольше

Попробуйте и настройте, пока вам это не понравится!

Орехи и яблоки как геотеги

Особый сорт яблок

Рецепт: Хрустящий яблочный штрудель

Яблочная начинка

Свертывание штруделя

Штрудель на лету

Выпекание яблочного штруделя

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ