Вечная закваска для хлеба без дрожжей для хлебопечки: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Вечная закваска для хлеба без дрожжей в домашних условиях

В нынешнее время в магазинных прилавках столько видов вкусных хлебобулочных изделий, что от их ассортимента голова идет кругом.

Но если ознакомится их составом, становится ясно, что кроме муки, воды и дрожжей, там куча всякой химии, прочитав названия которых такой хлеб не охота есть. Люди все с большим рвением познают о правильном питании и стараются есть натуральные продукты, приготовленные в домашних условиях.

Сегодня я с вами поделюсь рецептом приготовления вечной закваски для хлеба, которую можно вывести в домашних условиях без добавления самого противоречивого по мнениям ученых продукта – дрожжей. Закваска делается на основе всего 2-х ингредиентов: ржаной муки и теплой кипяченой воды.

Приготовление закваски затруднительно только на первый взгляд. А на деле он и по времени и по усилиям не затратный. Готовится закваска в течение 5 дней, каждый день хватает ему уделить по 2-3 минуты. Главное ржаная мука должна быть свежей. Обязательно смотрите дату производства продукта. Давайте перейдем к рецепту.

Ингредиенты:

• ржаная обдирная мука – 150 г;
• вода – 150 мл.

Как приготовить вечную закваску для хлеба без дрожжей

Берем ржаную муку и теплую воду. На первом фото я показала общее количество ингредиентов, которое понадобится для закваски.

В пластиковую посуду кладем 30 г ржаной муки и вливаем туда столько же воды, то есть 30 мл. Вода должна быть теплой. Тщательно перемешиваем тесто.

Далее на крышке пластиковой посуды делаем небольшие отверстия и закрываем крышку. Отверстия нужны, чтобы закваска дышала. Ставим посуду на темное и теплое место без сквозняков.

Ровно через сутки достаем нашу закваску. Если взглянуть на нее, то видно, что процесс брожения начался. На закваске видны небольшие пузырьки воздуха. Но она еще очень слаба.

Подпитываем нашу закваску: добавляем 30 г ржаной муки и 30 мл теплой воды.

Хорошенько ее перемешиваем, закрываем крышку и ставим обратно в теплое притемненное место.

Спустя ровно еще сутки достаем закваску. Процесс пошел! Уже отчетливо видно, что закваска увеличилось в 2-3 раза. Но сегодня же еще только 3 день – закваска не достаточно сильная. И запах еще не очень приятный.

Снова добавляем муку и воду, перемешиваем. Закрываем посуду крышкой и ставим на прежнее место. Для наглядности в этот раз я поставила метку.

Еще через сутки смотрим на нашу закваску: процесс притормозился. Но не надо пугаться, в этот момент происходит замена плохих бактерий полезными.

Снова подпитываем нашу закваску ржаной мукой и водой в тех же пропорциях.

Перемешиваем ее, закрываем крышкой и ставим обратно на место. В этот раз я также для наглядности поставила метку.

Настал 5 день. Смотрим на закваску: она увеличилась почти в 4 раза, набралась сил и от нее пахнет вкуснейшим хлебом. Вот на этой закваске уже можно печь хлеб.

Немного хочу рассказать о хранении этой закваски. Она прекрасно хранится в холодильнике. Если хотите испечь из него вкусный хлебушек, то берете половину закваски для приготовления хлеба. А оставшуюся закваску снова подпитываете ржаной мукой. Подпитывать закваску достаточно 1 раз в неделю, если пока не будете его использовать. В хранящуюся закваску добавляем исключительно ржаную муку, так как в пшеничной муке чаще появляются плохие бактерии,  и она может погибнуть. А хлеб можно уже испечь из любой муки.

Постаралась все вам подробно описать. Попробуйте приготовить закваску и испечь полезный домашний хлеб. Успехов вам на кухне!

А вот и долгожданный рецепт хлеба на вечной закваске.

Сказать спасибо автору! (295)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Закваска для хлеба без дрожжей: 8 рецептов

Не секрет, что свежий дрожжевой хлеб (особенно теплый) вреден для желудка. Он вызывает ощущение тяжести и может спровоцировать возникновение различных болезней. Поэтому современные хозяйки стараются печь его на натуральной закваске без дрожжей в домашних условиях.

Многим просто не нравится покупные хлебные изделия, ведь их качество оставляет желать лучшего.

Буханки часто плохо вымешаны, недопеченные, резко пахнут дрожжами и не секрет, что попасть в них может все, что угодно, кроме необходимых ингредиентов. А еще выпечка, приготовленная дома, обойдется в несколько раз дешевле. Не говоря уже о том, что ароматный натуральный хлеб, сделанный своими руками, всегда получается вкуснее.

Из этой статьи вы узнаете, как сделать закваску, какие бывают ее разновидности и проверенные рецепты вкусного домашнего хлеба без дрожжей.

1

Вечная закваска для хлеба без дрожжей

Для того, чтобы заготовить правильную натуральную закваску, которую можно использовать постоянно, вам понадобятся всего два ингредиента:

• Вода очищенная 100 мл
• Мука (любая) 100 г

Лучше всего ржаная, поскольку она более полезна. Вы сможете печь на ее основе как белый, так и темный хлеб.

1. В поллитровой банке смешайте муку с водой до исчезновения комочков, накройте емкость тканью или пластмассовой крышкой, в которой предварительно сделайте дырочки для отвода воздуха.
2. Смесь поставьте в теплое место возле радиатора или плиты. Поначалу мука будет опадать в осадок, поэтому периодически перемешивайте содержимое банки (достаточно 3 раз в день).
3. На вторые сутки вы увидите на поверхности небольшие пузырьки. Это хороший признак того, что закваска готовится правильно.
4. Теперь ее надо «подкормить». Возьмите еще по 100 мг воды и муки. Отдельно перемешайте и влейте в готовую смесь.
5. Опять перемешайте и поставьте в теплое место на сутки.

   На третий день она должна значительно вырасти в объеме.

6. Еще раз добавьте в нее смесь свежей муки с водой и опять поставьте в тепло.
7. На четвертые сутки заготовка для выпечки будет готова.
8. Разделите ее пополам. Одну половину поместите в холодное место, а из второй приготовьте опару для хлеба без дрожжей.

Эта закваска называется вечной неспроста. Ведь неиспользованную часть можно хранить, подкармливая, до следующего раза. Чем больше «возраст» у закваски, тем она сильнее.

Рецепт выпечки на закваске:

• В готовый продукт влейте воду (приблизительно 350 мл) и постепенно помешивая, вводите муку, чтобы получилась консистенция густоватой сметаны.
• Накройте миску чистым полотенцем и расположите в теплом месте часов на 12.
• Затем дайте соль, несколько ложек рафинированного масла и любые специи или наполнители, которые вы любите, например: изюм, курагу, мускатный орех, корицу, имбирь и пр.
• Подсыпайте муку и вымешивайте тесто на столе или на доске до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук.

После того, как тесто хорошо вымешано, положите его в смазанную жиром форму или просто выложите на противень. Дайте ему «отдохнуть» минут 40 и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на один час.

2

Изюмная

Попробуйте испечь домашний бездрожжевой изюмный хлеб, для него можно использовать пшеничную или ржаную муку. Результат вас порадует своим необычным вкусом.

1. Возьмите 100-150 г изюма и измельчите его (можно порезать или подавить в ступке).
2. Смешайте 100 мг очищенной воды со 100 г ржаной муки и изюмом. Переложите все в банку и добавьте 1 чайную ложку сахара или меда. Емкость накройте и поставьте в теплое место на сутки.
3. На следующий день жидкость процедите через сито, добавьте еще муки с водой в равных количествах. Опять поставьте банку в тепло.
4. На третий день содержимое увеличится в размерах, появятся пузырьки – это значит, что опара готова.
5. Поделите ее пополам и используйте, по описанной выше технологии.

   В выпечку на основе изюмной закваски можно добавлять корицу, гвоздику, орехи, цукаты, сухофрукты.

3

Картофельная

1. Очистите 3-4 средних клубня и отварите их до полуготовности. Затем остудите и разомните в пюре.
2. Процедите содержимое через сито и добавьте пшеничную (или ржаную) муку из расчета 1:1. Накройте емкость и поставьте в теплое место.
3. На следующий день перемешайте смесь, и если она вам покажется жидкой, то добавьте муки.
4. Заготовка готова к применению на четвертый день.

Особенно популярна ржаная закваска для хлеба на основе картофеля, так как изделия из нее получаются очень мягкими, вкусными, пышными и имеют аппетитный манящий аромат.

Рецепт хлеба с картофельной закваской

Вам понадобится:

• Готовой закваски 350 г
• Теплой воды 200 мл
• Соли 1 ч. ложка
• Растительного масла 2 ст. ложки
• Сахара 1 ч. ложка

4

Хмелевая закваска

Готовится чуть дольше остальных, потому что свежие или сушеные шишки хмеля надо запарить в термосе на ночь из расчета – один стакан шишек на стакан кипятка.

Затем настой необходимо процедить и добавить муку. Далее технология приготовления идентична предыдущим.

5

Бездрожжевая на кефире

Кефир, домашнее молоко или простоквашу нужно выдержать несколько дней до появления пузырьков и отделения воды. Пусть вас не смущает специфический запах. Затем к нему добавляется ржаная мука до густоты сметаны, размешивается и остается в тепле на сутки. Миску нужно прикрыть марлей.

Во время активного брожения закваски ее нельзя мешать.

Спустя сутки добавьте муки, как на оладьи, перемешайте и накройте. Через пару часов смесь начнет сильно подниматься – теперь она готова для замеса. Неиспользованная часть кефирной смеси спокойно хранится в холодильнике.

6

Пшеничная закваска

Один стакан пшеницы или ржи замочить, накрыть и оставить в теплом месте для проращивания. Зачастую для этого достаточно одних суток, если же не все зернышки «проклюнулись», подождите до вечера, предварительно промыв их и укутав.

Затем нужно перемолоть зерно блендером, добавить 2 столовые ложки ржаной муки, чайную ложку меда или сахара, положить сверху полотенце и снова поставить в тепло.

На третий день закваска готова. Часть, которая не идет на опару, также можно поставить в прохладное место.

7

Рисовая

На ее приготовление уйдет пять дней. Залейте 100 грамм риса 150 мл теплой воды, всыпьте туда же чайную ложку сахара и оставьте в холоде на три дня. Добавьте 3 полных столовых ложки пшеничной муки и еще одну ложечку сахара.

На четвертые сутки все перемешайте, всыпьте столовую ложку с горкой муки и долейте 100 мл теплой воды. А на следующий день все процедите и добавьте еще 4 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Дайте постоять несколько часов и потом готовьте опару.

Из рисовой закваски получаются вкуснейшие пироги, пирожки, булочки и блины.

8

Полезные советы

• Все виды заквасок без дрожжей можно хранить в холоде от нескольких дней до недели, при этом за ними требуется правильный уход. В основном, следует добавлять немного свежей муки и отправлять обратно в холодильник. Из живой закваски можно готовить по первому желанию.

• При перекисании всыпьте немного муки и оставьте в тепле на ночь. На следующий день уже можно готовить опару. Из такой закваски хлеб получается с кислым привкусом, который многим очень нравится.

• Для бездрожжевого теста требуется хорошее брожение.

Чтобы ваши пироги хорошо выросли, дождитесь активного периода в заквашивании, даже если на это уйдет один лишний день.

• Требования к муке: используйте одинаковый сорт, поскольку к нему привыкают бактерии. Новый сорт вводится в несколько этапов и процесс может занять больше времени.
• Для хлеба и пирожков лучше брать муку мягких сортов, на вермишель или пиццу подойдут твердые. Но вы можете экспериментировать и подбирать сорта к выпечке на свой вкус.

• Если по какой-то причине вам не удается приготовить хлебную бездрожжевую закваску, посмотрите мастер-класс, где детально показан этот процесс. Также вы можете купить готовую закваску из натуральных ингредиентов в магазинах органичных продуктов или в интернете.

• Для домашнего хлеба опара нужна обязательно – так живые дрожжи набирают силу для поднятия теста при выпечке.

Чтобы сориентироваться, сколько вам понадобится класть закваски, запишите себе такое соотношение: 1 полный стакан заменяет 40 грамм прессованных дрожжей или 1,5 ч. л. сухих.

• При выпечке и белого, и черного хлеба в духовке на ее дно обязательно ставится посуда с водой. В первые 20 минут дверки открывать нельзя. В зависимости от размера время готовка продлится от 40 минут до часа. Хлеб обязательно следует завернуть в полотенце и оставить на сутки. Если делать все правильно, то при постукивании по корке испеченного изделия слышен звон, а при нажатии мякиш возвращается в прежнюю форму.

Почитать в тему:

9

Частые «вопросы-ответы»

• Какой рецепт натуральных дрожжей для хлеба?

  Дрожжи из картошки:
  2 картофелины натрите на мелкой терке. Добавьте 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка и 1 ст. л. воды. Размешайте, оставьте на полдня и дрожжи будут готовы к применению.
  

  Дрожжи из хмеля
  В стакане теплой воды разведите стакан муки, оставьте на 6 часов. После добавьте 1 стакан пива и 1 столовую ложку сахарного песка. Размешайте и уберите в теплое место. Такие дрожжи хорошо сохраняются на холоде.
  Хранить дрожжи лучше в плотно закрытой бутылке или банке.

• Какой старый рецепт бездрожжевого хлеба?

  С давних пор и до середины XIX века для выпечки хлеба использовалась только хмелевая закваска.
  1) Смешиваем два вида муки в емкости большого размера.
  2) Затем добавляем дрожжи вместе с сахаром и солью, перемешиваем.
  3) Делаем посередине углубление и начинаем вливать туда постепенно воду и растительное масло.
  4) Вымешиваем тесто тщательно, делать это надо непременно руками.
  5) Тесто вымешивается не менее 10-15 минут, после чего придаем ему форму шара.
  6) Накрываем влажной тканью, перекладываем в миску и ставим для подъема в теплое место на 2-2,5 часа.
  7) Обминаем и опять вымешиваем на протяжении примерно 15 минут.
  8) Теперь ставим тесто в тепло на полчаса.
  9) Формируем из теста хлеб, перекладываем на противень.
  10) Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  11) К белкам добавляем немножко воды, взбиваем, смазываем хлеб и опять отправляем выпекаться.
  Через 30 минут хлеб будет полностью готов.

• Закваска для хлеба без дрожжей вечная (быстрая): какой рецепт?

  Это простая закваска, чтобы печь хлеб без дрожжей.
  1 день
  100 г муки и 100 г воды.
  Хорошо размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
  Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков.
  Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Иногда его нужно помешивать.
  Сначала мука будет оседать под водой, но это не страшно, просто помешивать раза 3-4 в сутки.
  2 день
  Подкармливаем закваску. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.
  Помешивать 4 раза в сутки.
  3 день
  На поверхности закваски не просто пузырьки, она растет в размерах и вся состоит из пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло.
  Вот тут, очень важный момент, закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на «пике формы», т. е. она должна удвоиться. В этот момент она максимально сильная. Делим ее пополам.
  Первая половина — это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза.
  Потом достали — подкормили — оставили в тепле — и она снова готова к приготовлению.

Заключение

Заключение

Мы предложили вам основные рецепты заквасок, на их основе готовьте что угодно: формовочный или подовый, чисто пшеничный или «Бородинский» хлеб, пирог или кекс, пиццу и даже пасху! Опара может быть молочная, на воде и картофельном отваре. Попробуйте использовать гороховую или гречневую муку. Существует немало рецептов для хлебопечки и мультиварки.

Какую бы закваску для хлеба вы ни выбрали – на изюме, зерне или солоде, помните: главное – это хорошее настроение и светлые мысли. Приготовленная с любовью домашняя еда принесет только пользу и радость.

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рецепт хлебной закваски в домашних условиях. Закваска для хлеба без дрожжей

Хлеб постоянно нас сопровождает, мы привыкли есть с хлебом абсолютно все. Если вы по какой-то причине не хотите покупать готовый хлеб в магазине, или нет такой возможности – можно выпечь этот продукт дома.
Можно испечь любой хлеб, например ржаной или пшеничный. Все зависеть будет от того, какая мука будет в данный момент в наличии.

Кстати, хрустящая корочка и мягкий хлеб получается очень просто – после того, как хлеб уже готов, оставляем его в духовке с открытой дверцей примерно на полчаса. Чтобы корочка крошилась не очень сильно – после выпекания кладем влажное полотенце на хлеб.

Домашний хлеб на закваске

Для приготовления закваски будет достаточно добавить 100 гр ржаной муки и третью часть стакана воды. Смесь тщательно перемешать, оставить на сутки при температуре в 25-27 градусов в банке 0,5л
Спустя сутки добавляем те же ингредиенты в том же соотношении, тщательно перемешиваем.
После того как закваска начинает расти – убираем из банки 50% смеси, и добавляем те же ингредиенты – опять на сутки.
Повторяем этот процесс ежедневно, пока закваска не приобретет тягучесть и в банке не будет стойкого дрожжевого запаха.

Рецепт приготовления теста для хлеба на закваске

1. Берем 200г закваски, кладем в эмалированную миску, добавляем 200-400 мл воды, соль, специи — по вкусу.Затем добавляем муку. Можно экспериментировать с любыми видами и соотношениями. Обратите внимание, что муку нужно просеивать обязательно через мелкое сито, иначе в тесте будут комочки.

2. Вымешивать нужно сначала ложкой, после того как тесто будет уже более-менее сформировано – можно начинать месить руками. Делать это нужно очень интенсивно, пока продукт не станет гомогенным и тягучим.

4. Для запекания разогреваем духовку примерно до 150 градусов, оставляем тесто, для того чтобы подошло (по объему) – нужно обратить внимание, что тара должна быть как минимум в несколько раз больше. После готовности перекладываем в холодный противень и выпекаем. Можно использовать и форму, но ее придется смазывать растительным маслом и посыпать поверхность мукой. Есть силиконовые формы – их достаточно просто покрыть ровным слоем муки.

5. Выпекается готовое изделие при температуре 200-240 градусов, по времени около 40 минут. Время может варьироваться, нужно периодически проверять, как только появится корочка – можно проверить, проткнув ее. Мякиш должен возвращать свою форму после сжатия. Резать можно только после остывания, если хотите остудить быстрее – выкладываем готовую буханку на полотенце, прикрываем вторым сверху.

Рецепт домашнего ржаного хлеба без дрожжей

После того, как я увлеклась выпечкой хлеба в домашних условиях, перепробовала много рецептов. Рецепт этого хлеба меня привлек тем, что тесто готовят без дрожжей, на закваске. Закваска, которую нужно приготовить самой, созревает 72 часа!!! Да и хлеб потом нужно выдержать 27 часов (в оригинале 39!!!). Я первый раз сделала все, как было написано в рецепте. Хлеб получился не таким, как я его себе представляла… Но не сдалась!!! Еще раз перечитала рецепт, учла все нюансы, кое-что решила изменить и приготовить снова! Домашние крутили у виска, говоря, чтобы я успокоилась и плюнула на это дело, но я все же решила своего добиться. Должна вам сказать, что по рецепту хорошо бы в тесто положить свекольную патоку, но сколько я не искала, патоку не нашла. Хорошо, что можно ее заменить на коричневый сахар (не просто тростниковый, а именно темно-коричневый!). Главный ингредиент — терпение! Приступим!

Ингредиенты

Для закваски:
1 день:
Мука ржаная – 4 ст. лож.
Вода теплая – 4 ст.лож.
3 день:
Мука ржаная – 2 ст.лож.
Вода теплая – 2 ст.лож.

Для хлеба:
Закваска ржаная – 2 ст.лож.
Мука ржаная — 300 гр.
Теплая вода — 180 мл.
Соль – 1 ч.лож.
Свекольная патока или сахар коричневый – 2 ч. лож.

Приготовление

1. Сначала готовим закваску. Смешайте муку и воду. Накройте салфеткой и уберите в теплое место (25-30 градусов). По началу ваша «мучная каша» не будет подавать признаков брожения, а вот на вторые сутки она станет «живой»,вы увидите пузырьки, масса начнет увеличиваться. Ровно через 48 часов, вы добавите еще муки и воды. Перемещайте, накройте и опять уберите в теплое место на 24 часа. Не закрывайте плотно крышкой, иначе закваска может заплесневеть.

2. Прошло 72 часа. Вот теперь можно замесить тесто. Смешать закваску, соль, сахар и воду. Постепенно ввести муку. Тесто необходимо вымесить в течении 5 минут.

3. Оно будет липнуть к рукам, поэтому можно посыпать мукой.

4. У вас получится небольшой колобок. Сформуйте из него буханочку. Возьмите противень застелите его бумагой и положите на него тесто. Верх оберните пищевой пленкой, накройте салфеткой или полотенцем и уберите в теплое место (25-30 градусов) на 27 часов. По моему опыту, желательно тесто не трогать и не обминать. Дождитесь созревания. Тесто увеличится, но не сильно.

5. Только после 27 часов, вы снимаете пленку, посыпаете густо мукой и ставите в разогретую до 220 градусов духовку и сразу убавить до 200. Выпекать 30-35 минут.

6. Когда наш хлеб, будет готов, то из духовки его не доставайте, оставьте остывать при открытой дверце. Можно вынуть теплым и завернуть на 10 — 15 минут в полотенце. Вот он, наш долгожданный!

7. Ну конечно вы спросите какой у него вкус))) Чуть кисловат, характерен вкусу ржаного хлеба. Мякиш немного липнет, как у «бородинского». Моим домашним очень понравился))) Нарежьте его тонкими ломтиками, намажьте сливочного масла…а впрочем можно и без масла!

8. А если вы положите на ломтик кусочек кильки пряного посола…))) Ну ооочень вкусно!!!

Как приготовить обычный хлеб в домашних условиях. Рецепт Джейми Оливера

1 кг пшеничной муки
2 ст.л. сахара
2 ч. л. соли, лучше взять морскую
500 мл теплой воды
2-3 пакетика сухих дрожжей или 30 г свежих дрожжей

Приготовление

1. Уложите муку горкой на чистой поверхности и сделайте большой «колодец» посередине. Залейте половину указанного количества воды в колодец, затем добавьте дрожжи, сахар и соль. Аккуратно перемешайте содержимое «колодца» вилкой.

2. Медленно соберите руками муку по краям горки и замешайте в центр «колодца», стараясь не повредить стенки, иначе вода обязательно выльется. Продолжайте засыпать «колодец» мукой, пока общая масса не загустеет и не приобретет консистенцию вязкой каши, – теперь можно добавить оставшуюся воду. Продолжайте замешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Периодически посыпайте на руки муку, чтобы было легче справиться с тестом (некоторые виды муки требуют большего или меньшего количества воды – добавляйте столько, сколько вам удобно).

3. При вымешивании теста работайте руками — толкайте, складывайте, скатывайте, хлопайте и шлепайте тесто в течение 4–5 мин., пока оно не станет эластичным.

4. Насыпьте небольшое количество муки на тесто и уложите его в большую посудину. Накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону на полчаса-час, пока оно не увеличится в размерах в два раза; идеально было бы поставить его во влажное, теплое, непродуваемое помещение.

5. Когда тесто поднимется вдвое, выбейте из него воздух, сминая и скручивая его в течение 30 сек. На этой стадии вы можете добавлять любые приправы и ингредиенты для улучшения вкуса. Выложите в форму и оставьте тесто еще на полчаса-час, пока оно повторно не удвоится в размерах.

6. Выложите тесто на противень, посыпанный мукой, и поместите в разогретую духовку. Не захлопывайте дверцу резко, иначе вы потеряете часть необходимого воздуха. Выпекайте при температуре (то же касается и времени), указанной в рецепте. Проверить готовность можно, постучав по основанию хлеба, – если звук исходит как бы из пустоты – хлеб готов. Готовый хлеб поместите на решетку и отставьте в сторону на 30 минут. Если у вас получилось больше хлеба, чем нужно, – смело отправьте его в морозилку.

Приятного аппетита!

Домашний хлеб ароматный, хрустящий, вкусный и, безусловно, полезный. Готовится он из простых, проверенных ингредиентов. При этом мука может быть цельнозерновая, пшеничная, ржаная. Для разнообразия не лишним будет добавить кунжут, семечки, орехи, мед, тыкву.

Выпекается в любой имеющейся форме: круглой чугунной сковороде, на противне с высокими бортиками, в специальной форме для хлеба.

Описание

Начинается самый правильный и полный рецепт хлеба с закваски (фото см. ниже). Необходимо приготовить стартер (закваску) на муке и воде. Также можно приобрести ее в магазине в сухом виде и перед замешиванием теста развести с водой в необходимых пропорциях (информация указана на упаковке).

Очень популярной является так называемая «вечная» закваска, которая состоит из муки и воды. Готовится она изначально несколько суток, а затем основа просто хранится в холодильнике до следующего замеса теста.

Рецепт «вечной» закваски

• Первые сутки: необходимо поместить в емкость по 100 граммов каждого компонента. Перемешать массу тщательно до сметанообразного состояния. После этого емкость с будущей закваской накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и убрать в теплое место (исключить сквозняк) на 24 часа — до появления мелких пузырей (массу периодически желательно перемешивать).
• Вторые сутки: «подкормка» закваски. Достать из теплого места емкость и снова досыпать примерно по 100 граммов главных компонентов — до нужной консистенции. Далее накрыть полотенцем и вернуть в теплое укрытие еще на 24 часа.
• Третьи сутки: достать емкость — теперь на поверхности закваски можно увидеть много пузырей, которые образуют так называемую пенную шапку. Снова добавить компоненты и вернуть на место, периодически наблюдая за закваской, которая уже стала сильной. Теперь важно поймать момент ее полного созревания. После чего разделить на две равные части: первую поместить в банку с капроновой крышкой (с дырочками), которую отставить в холодное место, а вторую — применить для выпекания хлеба.

Тесто

Выпечка хлеба на закваске (по правильному и полному рецепту) — занятие не особенно трудоемкое, но требующее определенных знаний, умений, терпения и выдержки.

Согласно технологии приготовления хлеба, приходится заготавливать параллельно как бы два вида теста — пресное и непосредственно хлебное. Это необходимо для того, чтобы могли осуществиться все необходимые процессы растворения и ферментации: в закваске белковая составляющая муки хорошо набухает, что способствует большему развитию клейковины при замесе теста. Это напрямую отражается на качестве и вкусе готового хлеба.

Важно отметить следующий тонкий момент. При выпекании изделия даже из муки с невысоким содержанием белковой части, соблюдение такой последовательности в технологии замешивания теста (закваска, общий замес) позволит вам приготовить вкусный хлеб.

И когда оба вида теста готовы, можно начинать этап общего замеса, разминания, с последующим подходом (увеличением в объеме).

Как разминать

Для хлеба на закваске (правильный и полный рецепт) замешивание и разминание теста может быть осуществлено несколькими способами: вручную, в специальной тестомеске или в хлебопечке.

Процесс этот должен занимать около 15-20 минут. Очень важно, чтобы постепенно масса приобретала эластичную консистенцию. Затем необходимо оставить тесто на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло». После чего можно сформировать хлебную заготовку.

Перед самым выпеканием на несколько часов важно поместить колобок или в форму, или в корзинку с салфеткой, предварительно присыпанной мукой, а затем поставить в тепло на 2,5 часа. Так оно пройдет этап расстойки. При этом хлебная заготовка должна вырасти в 2-3 раза. По желанию верхушку можно смазать молоком и присыпать кунжутом.

После этого хлеб можно выпекать. Для этого подойдет духовка, хлебопечка, мультиварка.

В данной статье будут рассмотрены несколько правильных и полных рецептов хлеба на закваске.

В духовке

Для замеса необходимы простые компоненты, которые легко раздобыть, даже находясь далеко от цивилизации. Хлеб получается вкусный и ароматный. И может храниться целую неделю.

Ингредиенты:

• закваска (основа) — 340 граммов;
• вода — 200 граммов;
• мука пшеничная — 400 граммов;
• соль — 10 граммов;
• масло растительное — 20 граммов.

Приготовление:

Выпекание в хлебопечке

Конечно же, с появлением домашних электрических устройств замешивать тесто и выпекать вкусный хлеб стало намного проще. Техника имеет несколько программ, таймер, специальные контейнеры и прочие полезные в быту аксессуары. Можно приготовить на дрожжах или закваске.

Полный и правильный рецепт хлеба в хлебопечке (для разнообразия, ржаного) следующий.

Ингредиенты:

• закваска (из ржаной муки) — 300 граммов;
• мука пшеничная (1-2 сорт) — 200 граммов;
• мука ржаная — 130 граммов;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• соль 1,5-2 чайные ложки;
• вода — 230 граммов;
• мед — 1 столовая ложка (для цвета и мягкости вкуса).

Приготовление:

1. Заранее приготовить закваску из ржаной муки (по рецепту «вечной» закваски). Взять часть для выпечки хлеба.
2. Смешать свежий стартер с ингредиентами (мед можно растопить).
3. Замесить тесто, тщательно разбивая комочки и аккуратно добавляя воду.
4. Консистенция для ржаного хлеба должна быть немного жидковатая и липкая.
5. Тесто положить в форму, чтобы подошло.
6. Через 3 часа включить печь на режим «Выпечка», без замеса (1-1,5 часа).

Есть такой нюанс: чтобы получить хлеб с добавками (орехи, семечки, изюм), необходимо после окончания замеса (если это осуществляется в хлебопечке!) добавить зерна, изюм. Некоторые кухонные приборы подают звуковой сигнал. Как только он прозвучит, вы можете добавить все дополнительные ингредиенты.

Хлеб на закваске в мультиварке

Правильный и полный рецепт, который предполагает использование следующих ингредиентов:

• закваска — 1 полная столовая ложка;
• вода — 300 граммов;
• соль — 10 граммов;
• мука пшеничная — 700-800 граммов;
• масло растительное — 15 граммов;
• сахар — 25 граммов;
• сметана — 3 столовые ложки;
• куриное яйцо — 1 штука.

Приготовление:

1. В глубокую емкость поместить воду, яйцо (взбитое), сахар и закваску. Все перемешать. Добавить соль, сметану, растительное масло и размешать.
2. Просеять муку и добавить к компонентам. Замесить тесто.
3. Когда оно станет эластичным, выложить на присыпанную мукой салфетку в корзинке или дуршлаге, оставить на 1 час, накрыв полотенцем.
4. После этого еще раз вымесить и положить в емкость мультиварки (предварительно смазанную маслом), накрыть крышкой и оставить для расстойки (2 часа).
5. Выбрать режим мультиварки «Запеканка» (продолжительность — 1 час).
6. После обозначенного времени открыть мультиварку, перевернуть хлеб и оставить печься еще на 15-30 минут.

Тыквенный хлеб на закваске

Рецепт (полный и правильный) такого ароматного домашнего блюда с добавлением тыквенного пюре, кунжута, семян, грецких орехов приятно удивит близких людей, а также подарит заряд энергии и бодрости на целый день.

В его основе закваска из пшеничной муки, пюре из запеченной тыквы и цельнозерновая мука.

Ингредиенты:

• закваска — 300 граммов;
• мука ржаная цельнозерновая — 100 граммов;
• мука пшеничная цельнозерновая — 400 граммов;
• соль — 15 граммов;
• масло растительное — 50 граммов;
• мед — 50 граммов;
• тыквенное пюре — 500 граммов;
• семена — 3 столовые ложки (лен, тыквенные семечки) ;
• грецкие орехи — 3 столовые ложки;
• кунжут — 10 граммов.

Воды почти не требуется, поскольку в тыквенном пюре есть сок. При необходимости можно добавить совсем чуть-чуть.

Приготовление:

1. Готовую часть стартера смешать с тыквенным пюре, мукой, семенами. Замесить плотное тесто, оставить на 20 минут.
2. Продолжить замешивание, добавить соль и мед (если плотность стала слишком высокой, налить немного воды).
3. Для эластичной консистенции добавить растительное масло. Тесто немного будет липким — это нормально. Такой эффект получается из-за тыквы.
4. Сделать колобок и выложить в форму, смазанную маслом, накрыть и оставить на 3 часа.
5. После этого можно украсить поверхность семенами, кунжутом, сделать надрезы. Оставить под полотенцем или пленкой на расстойку (2 часа).
6. Выпекать при 200 градусах до румяной корочки.

Резюме

Важной особенностью заключительного этапа изготовления хлеба в домашних условиях, является процесс его остывания. Рекомендуется буханку завернуть в чистое полотенце или выложить на решетку, оставить так на 2-3 часа. После чего изделие считается полностью готовым.

Чаще всего в кулинарных книгах или на просторах интернета можно встретить на закваске, которые не дают ожидаемого фантастического результата. Буханки удаются не такими пышными, как хотелось бы, и проигрывают во вкусе изделиям, которые выпекали наши бабушки и прабабушки.

Предложенный ниже рецепт хлеба на закваске в духовке наиболее полный и предполагает использование натуральной хлебной закваски, приготовление которой мы также подробно опишем.

Закваска для хлеба в домашних условиях

Ингредиенты:

• ржаная мука – 4-6 порций по 70 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 4-6 порций по 30 г;
• вода – 4-6 порций по 120 мл;

Приготовление

1. Приступая к приготовлению закваски, соединяем в банке два вида муки и тщательно ее перемешиваем.
2. Теперь подливаем понемногу теплую (38-40 градусов) воду и разбиваем деревянной ложкой все комочки. Получаем в идеале подобие теста по консистенции немного жиже, чем на оладьи.
3. Прикрываем банку салфеткой и оставляем на сутки в тепле.
4. Теперь ежедневно «подкармливаем» закваску в банке добавлением очередной порции муки (смеси двух видов) и теплой воды, перемешиваем и снова оставляем в тепле для брожения.
5. В зависимости от температурных условий, а также от качества муки и воды для того, чтобы закваска хорошо забродила и выросла в объеме как минимум вдвое, может понадобиться от трех до шести дней.

Рецепт хлеба на закваске в духовке

Ингредиенты:

Для опары:

• закваска – 250 г;
• мука пшеничная – 3 порции по 160 г;
• вода – 3 порции по 160 мл;

Для теста:

• вся порция опары;
• масло подсолнечное без аромата – 45 мл;
• вода теплая (38-40 градусов) – 1,15 л;
• ржаная мука – 190 г;
• цельнозерновая пшеничная мука – 100 г;
• пшеничная мука – 1,9 кг;
• соль крупная каменная не йодированная – 30 г.

Приготовление

Чтобы приготовить домашний хлеб на закваске по правильному и полному рецепту вначале поставим на брожение опару. Принцип ее созревания схож с процессом создания закваски, который мы описывали выше.

1. Вначале наливаем в емкость для брожения объемом не менее четырех литров 250 грамм закваски и добавляем порцию теста, сделанного из равного по весу количества воды и просеянной муки (по 160 грамм).
2. Перемешиваем закваску с тестом и оставляем на пять часов в тепле, прикрыв посудину тканевым отрезом.
3. По прошествии времени снова вводим такую же порцию простого теста из муки и воды и оставляем бродить еще на пять часов.
4. Далее в третий и последний раз добавляем муку с водой к опаре, перемешиваем массу и даем побродить четыре часа.
5. В идеале опара должна увеличиться в итоге как минимум вдвое.
6. Отливаем порцию опары в объеме 250 грамм, которую можно будет использовать в качестве закваски для последующей выпечки хлеба, и помещаем сосуд, прикрытый тканью, в холодильник на нижнюю полку.
7. В основную порцию опары вливаем масло растительное и теплую воду и перемешиваем хорошенечко компоненты деревянной лопаткой или ложкой.
8. Теперь просеиваем в другую миску объемом побольше муку пшеничную высшего сорта и цельнозерновую и смешиваем ее с каменной не йодированной солью.
9. Выливаем к муке опару с водой и маслом и производим замес теста. Оно должно получиться мягким и только совсем немного липким.
10. Оставляем мучной ком в миске под пленкой минут на сорок, после чего разделяем его на желаемое количество порций.
11. Каждую порцию теста обминаем руками в течение трех минут, обсыпаем сверху мукой и выкладываем в промасленную форму.
12. Оставляем заготовки хлеба подходить часа на три-четыре в тепле, и после того как они увеличатся в объеме вдвое, отправляем в разогретую до 200-210 градусов духовку.
13. В зависимости от размера форм для выпекания хлеба может понадобиться от сорока до восьмидесяти минут.
14. Белый хлеб на закваске в духовке готов. Даем ему остыть на решетке и можем снимать пробу.

Аналогичным манером можно приготовить ржаной и но закваски в этом случае нужно будет взять в полтора-два раза больше.

Из указанного количества компонентов получается четыре средние буханки. При желании пропорции можно уменьшить вдвое.

Закваска для хлеба «Вечная»

Ингредиенты

Мука — 300 г

Вода — 300 г

Это простейшая закваска — чтобы печь ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Аромат хлеба — БОЖЕСТВЕННЫЙ. Хлебопечки у меня нет, поэтому замешиваю тесто сама, и этот рецепт мне очень помог в приготовлении ВКУСНОГО ХЛЕБА. Этот рецепт взят с сайта «Помещик» — хозяюшке которого я очень благодарна. За идею с закваской выражаю персональную благодарность пользователю «ВАСИЛЬНА»!

Без разницы из какой муки делать так называемый «стартер»: пшеничная, цельная, ржаная…. И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной — пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной — более, чем достаточно. Короче, если кратенько, то рецепт такой: Вечная закваска 1 день 100 г муки и 100 г воды. Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана. Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков. Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его. Я накрывала просто сухим, кухонным полотенцем. Поставила я в кухне, на шкаф возле плиты. Сначала мука будет оседать под водой, но это не страшно, просто помешивать раза 3-4 в сутки. Особых пузырьков после первых суток я не увидела))), но это меня не остановило! Эксперимент продолжается!!! На фото: просто мука перемешана с водой, пузырьки на фото получились после того, как я переколотила муку с водой (потом они пропали естественно).

2 день Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло. По прошествии вторых суток появились реденькие пузырёчки — это уже обрадовало меня. Помешивала я раза 4 в сутки.

3 день Как правило, теперь вопросов не возникает, на поверхности закваски не просто пузырьки, она растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло. Это точно! Пенная масса получилась))) Я не удержалась и пустила половину «в дело», а вторую половину покормила и по технологии оставила на последнюю расстойку. Вот тут, очень важный момент, закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на «пике формы», т.е. она должна удвоиться. В этот момент она максимально сильная. Делим ее пополам. Первая половина — это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза. Потом достали — подкормили — оставили в тепле — и она снова готова в бой!

Сказать что хлеб получился вкусный — это ничего не сказать! Только натуральное всё!!! ВОТ ССЫЛКА НА МОЙ ХЛЕБ http://www.povarenok.ru/recipes/show/54662/ Для выпекания одного хлебца мне понадобилось на 700 г. муки — 6 ст.л. закваски, эффект Вас удивит, можно и 7-9, это же не дрожжи (если конечно всё правильно сделать с закваской). ПОДКАРМЛИВАТЬ — это добавлять немножко муки и воды (по 3-4 ложки достаточно). Если долго хранить, как я и собираюсь, нужно достать из холодильника — «подкормить» — подержать в тепле, когда пошла реакция — готово к использованию. Лучше вечером подкормить — на утро она «созрела», или утром подкормить на вечер (и + тёплое место обязательно). Если нет пузырьков долго — добавьте щепотку сахара (мне бабушка моя посоветовала),реакция пойдёт быстрее.

Закваска для хлеба без дрожжей

Самый простой вариант приготовления закваски для хлеба без дрожжей — на муке и воде.

Делается так: приготовьте стеклянную банку, объемом 1 л; любую муку — ржаную или пшеничную; некипяченую питьевую чистую воду (не из крана!). Вода для закваски — это половина успеха, купите её либо в магазине, либо наберите в роднике.

Закваска для хлеба без дрожжей зреет несколько дней при комнатной температуре, зимой можно поставить её поближе к батарее отопления. Набираемся терпения и начинаем готовить.

1 день. Нужно смешать 100 г муки и 100 мл воды комнатной температуры. Поместить смесь в банку, горлышко банки прикрыть марлей. На банке отметить фломастером уровень смеси — это важно для наблюдения за процессом закваски.

2 день. На второй день ложкой уберите из банки половину содержимого. После этого добавьте свежую смесь муки с водой (1:1) так, чтобы банка заполнилась до той метки, которую вы поставили в 1 день.

3 день. На 3 день смесь начинает пузыриться и издавать довольно приятный кислый запах. Манипуляции в этот день такие — снова ложкой уберите из банки половину содержимого. После этого добавьте свежую смесь муки с водой (1:1) так, чтобы банка заполнилась до той метки, которую вы поставили в 1 день.

4 день. К истечению 4-х суток закваска увеличится в объёме в 2 раза по сравнению с 1 днем. Она полностью дозрела и её можно использовать для выпечки хлеба.

Когда меня интересует материал, я всегда читаю комменты к нему. Иногда там бывает даже больше инфо, чем в главном тексте. Я сама как-то делала закваску, у меня не получилось, как бы мне самой хотелось. Теперь изучаю досканально, как это делать и в чём были мои ошибки.

Из комментов в источнике, советы и сомнения

• Если ваше тесто, как ни мешай и замешивай — тянется, то готовьте закваску на сыворотке. …Ну, и последнее дополнение к этому рецепту: пару ложек отрубей — только взбодрят ваш хлебушек!…

• Кислый хлеб — значит закваска слабая! Нужно два раза кормить (пока что). Изначально берите по чуть-чуть (чтобы много муки не тратить, гр.30 Закваски, столько же муки и воды) и, когда закваска на пике активности (часа через 4!!! А не через сутки) готовьте! Мне очень нравится этот хлебушек — http://www.povarenok.ru/recipes/show/77002/ А оставшуюся закваску (не кормленную) либо придется выкинуть, либо можно блинчики с ней сделать (вот рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/79744/.. вообще, у нее много рецептов с закваской).

• У меня никогда нет пенной шапки, только когда я ее подкармливаю и в сильном тепле постоит. В холодильнике просто как жидкое тесто без пузырей. Попробуйте испечь пробный хлеб. Просто нужно, чтобы хлеб поднялся хорошо. Я форму для хлеба заполняю только наполовину, тесто часа три стоит без изменений, потом уже процесс начинается.

• Испекла на третий день хлеб, закваску подкормила, поставила на батарею, и на следующий день убрала в холодильник. Кстати, закваска в холодильнике ведет себя по разному, то расслаивается, то малость пузырится, но хлеб получается всегда. Сейчас я пеку два хлеба сразу, так как одна буханка хлеба съедается сразу после выпечки. Смешиваю 1200 грамм пшеничной муки и 400 грамм ржаной муки, воды около 4,5 стаканов, две столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки соли, 10 столовых ложек закваски. Тесто получается липкое и густое очень, я прям ножом соскребаю с рук. Тесто ложу сразу в хлебную форму и на батарею, только следить надо, тесто может убежать. Как поднимется, ставлю сразу в разогретую духовку. Тесто может и без батареи подняться, времени больше нужно. Просто хочу сказать, что изначально думала, что не получится, но все оказалось намного проще. Хлеб получается очень вкусный.

• Я пеку около 40-45 минут. У меня вначале 220 градусов, минут через 10-15 опускаю до 180 градусов, потом через 30 минут с начала выпечки открываю духовку и смотрю на поверхность хлеба, если подгорает уменьшаю огонь, если малость коричневеет, то оставляю минут на 10 при температуре 180.

• Дрожжи — это та же закваска, только подсушенная. В вашем самопале, который бродил при неизвестно какой температуре, ещё и патогенных грибков много акромя тех, что хлеб ароматным делают.

• Уже как две недели пеку хлеб на закваске «Вечная». Был только один «блин комом» — в первый раз, когда не дождалась необходимого количества пузыриков (так хотелось попробовать испечь хлебушек). Спасибо за рецептик! Кстати, нашла способ готовить хлеб быстро! Замешиваю тесто и в духовку на 50 градусов. Потом минут через 10 выключаю нагрев и оставляю тесто подходить. Через часа 2-3 уже можно печь.

• Закваска, как опыт показал, может созреть и к концу второго дня, она будет сильно пениться, отобрать нужное количество, а остальное в холодильник. Подкормить, a когда она «ожила» — в холодильник.

• У всех получается по-разному, качество муки у всех разное, поэтому реакция соответственная.

• В хлебопечке пеку постоянно, все получается. Выбирайте режим более продолжительный, чем Основной, что-то типа Французского. Или работайте в ручном режиме. А в первый раз, когда используете совсем молодую закваску, да и во вторую можно, добавьте половину чайной ложки сухих дрожжей, пока закваска не очень сильна. Если закваска сразу очень хорошо пузырится, то и в первый раз можно без дрожжей.

• Блины на закваске это просто. Сделайте любое, самое простое тесто для блинов, добавьте туда закваски, пускай постоит немного при комнатной температуре и готово, можно жарить.

Дополнительные советы

Для начала нам нужно смешать 50 г. муки и 50 г. теплой воды. Хорошенько перемешиваем всё и отправляем в небольшую посуду объемом где-то на 2 литра. Я использую лоточек, мне так удобней, но банка тоже подойдет. Накрываем её полотенцем, чтобы наша закваска не пересыхала, ставим в теплое место и забываем про нашу закваску на сутки.

Через сутки заглядываем в банку с тестом: уже должно начаться небольшое брожение, появится неприятный запах. Нам нужно, как говорят, «покормить» закваску новой порцией муки и воды (по 50 г. каждого) — и снова оставляем на сутки.

На третьи сутки запах закваски должен измениться на более приятный. И мы уже можем увидеть небольшие пузыри. Перемешайте закваску и «покормите»: по 50 г. муки и теплой воды.

На четвертый день закваска почти готова. Слышен уже кислый запах, она увеличилась в объемах. Нужно ее еще раз подкормить и хорошо перемешать. Но в этот период она может немного опасть, не переживайте: это нормально.

И вот последние, пятые сутки — и наша закваска для ржаного хлеба наконец-то готова. Она выросла и поменяла свой запах из неприятного на кисло-ржаной. Именно такая закваска нужна нам для приготовления ржаного хлеба.

Забираем часть закваски, которая нам понадобится для выпечки хлеба. Есть много рецептов для хлеба, и в каждом требуется разное количество закваски. Оставшуюся часть оставляем в банке, еще подкормим ее водой и мукой. Отставим в теплом месте, если вы через 3-4 дня опять будете выпекать хлеб. Если нет — ставим закваску в холодильник. Не забывайте подкармливать каждый день свою закваску, и тогда у вас под рукой всегда будут домашние «дрожжи».

Хлеб ржаной на закваске с солодом. Хлебушек родом из Дании

Хлеб ржаной на закваске с солодом. Хлебушек родом из Дании

Многие хозяюшки предпочитают готовить хлеб ржаной на закваске в духовке. Рецепты такой выпечки приятно удивляют своим многообразием. Закваску можно делать на основе ржаной муки или покупать уже готовый кисломолочный продукт.

Кстати, если вы готовите тесто на основе продукта кисломолочной группы, то такая выпечка становится невероятно полезной для работы пищеварительного тракта.

На заметку! Невероятно вкусным получается хлеб ржаной с солодом в духовке. Рецепт его можно адаптировать под мультиварку, электрическую духовку и хлебопечку.

Ингредиенты:

• грубого помола рожь – 700 г;
• соль поваренная мелкого помола – 1 стол. ложка;
• вода фильтрованная – 1 л;
• мука пшеничная высшего сорта – 250 г;
• мука цельнозерновая – 250 г;
• йогурт натуральный – 0,1 л;
• молоко коровье пастеризованное – 330 мл;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления закваски. В пиалу с высокими бортиками переливаем натуральный йогурт. Желательно выбирать кисломолочный напиток без красителей, вкусовых добавок и ароматизирующих веществ.
2. Добавляем соль мелкого помола и немного просеянной пшеничной муки высшего сорта.
3. Все компоненты активно размешиваем. Накрываем посуду плотным тканевым полотенцем и оставляем на 3-4 суток.
4. Когда закваска будет готова, перекладываем ее в миску, в которой будем готовить тесто.
5. Нагреваем хорошо коровье пастеризованное молоко, соединяем его с приготовленной закваской.
6. Добавляем соль мелкого помола, просеянную муку пшеничную высокосортную и цельнозерновую.
7. Следующий шаг – вводим рожь. Все компоненты перемешиваем. Тесто получается жидковатым. Накрываем его плотным тканевым полотенцем и оставляем для настаивания на 12 часов.
8. По истечении отведенного времени добавляем в тесто нужное количество просеянной муки. Вручную замешиваем тесто. Замес длится не менее 10 минут.
9. Перекладываем приготовленное тесто в огнеупорную форму, смазанную рафинированным маслом семян подсолнечника.
10. Прогреваем духовой шкаф до температурного порога в 200°.
11. Отправляем в нагретую духовку хлебушек и выпекаем его в течение 1,5 часа, но не менее. Может понадобиться и пару часов.
12. Когда хлебушек приобретет золотистую корочку, проверяем его готовность зубочисткой.
13. Остужаем выпечку и извлекаем из огнеупорной формы.
14. Нарезаем ломтиками и подаем к столу.

Хлеб на солоде без дрожжей. Бездрожжевой хлеб с красным солодом

Красный солод придает особый аромат хлебу на ржаной закваске.

Состав:
Ржаная мука — 200 гр
Пшеничная мука — 200 гр
Красный солод — 50 гр
Вода — 300 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч.л.
Ржаная закваска — 100 мл

Приготовление:
Для приготовления хлеба потребуется предварительно заквасить ржаную муку. Для этого ее нужно соединить с ржаной закваской и 200 миллилитрами воды. Всё хорошо перемешать и оставить в плотно закрытой посуде при комнатной температуре как минимум на 12 часов.

Когда закваска будет готова, не забудьте отложить 100 миллилитров для дальнейшего использования.
Затем нужно заварить солод. Для этого необходимо довести до кипения 100 миллилитров воды и вылить в солод при постоянном помешивании. Перед добавлением в хлеб заваренный солод следует немного охладить.

Добавить к закваске пшеничную муку, заваренный солод, соль и сахар. Вымешивать тесто 3-4 минуты до полного соединения всех ингредиентов.
Выложить тесто в форму для запекания. Чтобы избежать прилипания, можно предварительно выстелить ее пергаментной бумагой. На поверхности теста сделать несколько неглубоких надрезов, чтобы в процессе подъема не испортилась форма хлеба.

Оставить форму с тестом в тёплом месте без сквозняков на 2 часа, за это время его объём увеличится примерно вдвое.

Поставить форму с тестом в разогретую до 250 градусов духовку. Поместить туда же небольшую термостойкую ёмкость с водой, чтобы хлеб не получился сухим.
Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 200 градусов и выпекать ещё 40 минут.

Готовый хлеб сразу же извлечь из формы, иначе корочка отсыреет и не будет хрустящей. Завернуть хлеб в чистое полотенце и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Ржаной хлеб с солодом на закваске в духовке. Ржаной хлеб с солодом в хлебопечке

Вкусный и ароматный ржаной хлеб с солодом можно замешать на закваске или с использованием сухих дрожжей. Первый вариант с закваской для ржаного хлеба, приготовленной в домашних условиях, использовала моя бабушка.

Кухонный инвентарь:  глубокая пиала или чаша хлебопечки; маленькая пиала или чашка; ковш или сито для просеивания муки; хлебопечка.

Ингредиенты

Молоко	500 мл
Подсолнечное или оливковое масло	2,5 ст. л.
Красный солод	2 ст. л.
Мука ржаная	450-460 г
Мука пшеничная	240-250 г
Молотый кориандр	1 ч. л.
Тмин	1-2 ч. л.
Кипяток	100-200 мл
Сахар	2 ч. л.
Соль	1,5 ч. л.
Сухие дрожжи	7-10 г (1 упаковка)
Разрыхлитель	1,5 ст. л.

Современные хозяйки все чаще используют покупные сухие дрожжи. Впрочем, испечь ржаной хлеб можно и на магазинной закваске в хлебопечке, рецептов масса, и время на кухне очень сильно экономится.

Буханка хлебушка по данному рецепту получается увесистая, примерно 1200 грамм. Благодаря добавлению специй, тмина и кориандра, имеет очень аппетитный аромат.

Процесс приготовления

1. Вливаю в чашу хлебопечки 500 мл молока комнатной температуры.
2. Просеиваю муку, как пшеничную, так и ржаную, через сито или специальный ковш. Туда же в чашу вливаю 2,5 столовые ложки любого растительного масла, это может быть подсолнечное или оливковое.
3. В отдельной посудине смешиваю 2 столовые ложки солода и 1 чайную ложку кориандра и заливаю небольшим количеством кипятка. Сюда же всыпаю 1,5 чайных ложки соли и 2 чайные ложки сахара, хорошо перемешиваю и даю смеси время остыть до комнатной температуры.
4. Добавляю остывшую смесь в чашу хлебопечки. Всыпаю упаковку сухих дрожжей и столовую ложку с горкой разрыхлителя для теста.
5. Добавляю 1-2 ложки тмина в ароматический диспенсер хлебопечки. Если хлебопечка не имеет специального диспенсера, тмин можно добавить просто в хлеб либо по готовности присыпать им верхушку буханки.
6. Программу хлебопечки выставляю следующим образом: выбираю приготовление цельнозернового хлеба, затем указываю тёмный цвет и большой размер изделия. По времени она занимает примерно 160 минут.

Ржаной хлеб с солодом в духовке. Ржаной хлеб «Без ничего»

Ржаной хлеб . Ржаной хлеб – хлеб, приготовленный из закваски теста, при помощи ржаной муки, воды и соли. На Руси ржаной хлеб стал известен уже в XI веке, его рецепт держали в секрете и передавали из поколения в поколение. Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Ржаной хлеб очень распространен в России и на территории всей Северной Европы. Ржаной хлеб также называют «черным» из-за цвета получаемой выпечки: ржаная мука при тепловой обработке приобретает темный оттенок. Сейчас ржаной хлеб готовят с добавлением пшеничной муки, по рецептуре такой хлеб бывает простой и заварной. В заварной хлеб добавляют ржаной солод, сахар, пряности. Самым известным и популярным заварным хлебом является «бородинский», его история прослеживается с 1984 года и исключает из своего состава добавление консервантов и усилителей вкуса. Хлеб имеет насыщенный кисловатый вкус и пряный аромат.
Ржаной хлеб очень популярен, в нем содержится низкое содержание жира, он не содержит ни масла, ни сахара и имеет высокий процент содержания клетчатки. Ржаной хлеб является менее калорийным и более полезным продуктом, нежели светлые сорта хлеба.
В каждом доме существует свой рецепт ржаного хлеба, его вкус и качество зависит от приготовления закваски.
Главным достоинством использования закваски является исключение из рецепта дрожжей. Для приготовления закваски смешивают небольшое количество ржаной муки и воды, накрывают емкость и ставят в теплое место для брожения. Закваска готовится в течение трех суток и каждый день подпитывается небольшим количеством муки и воды. Через трое суток закваска готова. В большой миске смешивают пшеничную и ржаную муку, добавляют небольшое количество закваски, воду и вымешивают тесто. Месить такое тесто долго не нужно. Готовое тесто оставляют на 30 минут подойти, после этого вымешивают еще некоторое время, выкладывают в форму, посыпают мукой, накрывают салфеткой и оставляют на два часа. По истечении двух часов отправляют хлеб в духовку и выпекают 1,5 часа.

Как сделать закваску для ржаного хлеба. Закваска для хлеба «Вечная»

Это простейшая закваска — чтобы печь ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Аромат хлеба — БОЖЕСТВЕННЫЙ. Хлебопечки у меня нет, поэтому замешиваю тесто сама, и этот рецепт мне очень помог в приготовлении ВКУСНОГО ХЛЕБА. Этот рецепт взят с сайта «Помещик» — хозяюшке которого я очень благодарна. За идею с закваской выражаю персональную благодарность пользователю «ВАСИЛЬНА»!

Ингредиенты для «Закваска для хлеба «Вечная»»:

Без разницы из какой муки делать так называемый «стартер»: пшеничная, цельная, ржаная… И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной — пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной — более, чем достаточно.
Короче, если кратенько, то рецепт такой:
Вечная закваска
1 день
100 г муки и 100 г воды.
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков.
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.
Я накрывала просто сухим, кухонным полотенцем.
Поставила я в кухне, на шкаф возле плиты.
Сначала мука будет оседать под водой, но это не страшно, просто помешивать раза 3-4 в сутки.
Особых пузырьков после первых суток я не увидела))), но это меня не остановило! Эксперимент продолжается!!!
На фото: просто мука перемешана с водой, пузырьки на фото получились после того, как я переколотила муку с водой (потом они пропали естественно).

Ржаной хлеб на закваске пошаговый рецепт. Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске

Пшенично-ржаной хлеб на закваске готовится достаточно долго: одна опара потребует большую часть времени. Но для такого хлеба времени не жалко, ведь главное — вкусный результат.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г пшеничной муки высшего сорта + еще для формовки
• 200 г ржаной обдирной муки или цельнозерновой
• 12 г соли

Для опары:

• 100 г обдирной ржаной муки
• 10–25 г ржаной закваски влажностью 100%

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для опары разведите в 100 мл воды зрелую закваску и соедините с мукой. Размешайте до однородности и оставьте бродить при комнатной температуре на 6–12 ч.

Шаг 2

Для теста отмерьте 200 г опары, влейте 330–350 мл воды и хорошо перемешайте. Смешайте муку, разбавленную водой опару и соль. Замешайте тесто, 8–10 мин. Тесто будет слегка липким.

Шаг 3

Тесто переложите в миску. Накройте пленкой или полотенцем. Оставьте на 2–2,5 ч при 24–27 °C. Когда тесто увеличится в 2 раза, переложите его на подпыленный мукой стол и сформируйте круглый или овальный хлеб.

Шаг 4

Корзинку для расстойки теста выстелите льняным полотенцем, слегка подпылите мукой. Если специальной корзинки у вас нет, можно использовать глубокую миску, застеленную полотенцем. Положите хлеб швом вверх, накройте полотенцем и оставьте при 24–28 °С на 1 ч. Тесто должно заметно увеличиться в объеме. Проверяйте готовность к выпечке нажатием пальца. Сделайте несколько надрезов лезвием или хлебным ножом.

Шаг 5

Выпекайте в духовке при 240 °C первые 10–15 мин. с паром. Выпустите пар, уменьшив нагрев до 220 °C, выпекайте еще 30 мин. Готовый хлеб остудите на решетке.

Полезный совет

Закваска со 100% влажностью – это закваска, приготовленная из равного соотношения веса воды и муки, как в нашем случае – 50 мл воды и 50 г муки. У хлебного теста есть три стадии готовности к выпечке. Если при нажатии пальцем на тесто ямка быстро восстановилась, за 2–3 сек., его печь рано. Если ямка восстановилась за 8–12 сек., пора печь. И если ямка остается ямкой, тесто перестояло.

Хозяйке на заметку

Иван Забавников (@zabavnikov_ivan), партнер и шеф-пекарь в пекарне Pane в Санкт-Петербурге. Первый хлеб Иван испек в 2011 году, прочитав книгу Ришара Бертине «Свой хлеб» (кстати, методику замеса, которая описана в ней, он использует, например, для томатного хлеба). Через некоторое время Иван стал печь хлеб на продажу, проводить мастер-классы по выпечке и активно вести
профиль в инстаграме, где главным героем, конечно же, выступает хлеб. «В приоритете у меня любовь к хлебу длительного брожения с применением заквасок и дрожжевых опар. Получается вкусный, ароматный и правильно выпеченный хлеб. К дрожжам отношусь со спокойствием и уважением. Я считаю, их неоправданно оклеветали в сети. Многим людям нужен враг, и они нашли его в дрожжах. В закваске тоже есть дрожжи. Несмотря на это, у нас уже вошло в привычку называть заквасочный хлеб бездрожжевым. Если­
говорить о вкусовых предпочтениях, я скорее отдам пальму первенства заквасочному хлебу. Он пахнет по-особенному. Для меня это главное! К тому же я сторонник микса закваски и дрожжей (в малых количествах), особенно для хлеба в ресторанах или пекарнях. Закваска в них для вкуса, а дрожжи – для стабильности». Планы­ на жизнь у Ивана расписаны на год вперед. В самое ближайшее время он отправится обучаться хлебопекарному ремеслу в Италию. А пока он поделился с нами­ 5 рецептами хлебов и секретами их приготовления. Сделал это с удовольствием, ведь хлеб для Ивана не работа, а стиль жизни.

Ржаной хлеб на кефире с солодом. Заливной серый хлеб из ржаной муки и солода быстрый рецепт

Заливной серый хлеб из ржаной муки и солода быстрый рецепт

Самый обожаемый хлеб в нашей семье – заливной серый ржаной хлеб с солодовыми нотками! Хлеб выпекается невероятно вкусный, очень ароматный, мякиш мягкий и всегда основательно пропеченный, вкус насыщенный и полный. Хлеб заливной серый в меру сладкий и одновременно умеренно пресный. А корочка на ржаном хлебе, это отдельная, неподдающаяся описанию история J её хотят все…с маслом, с вареньем, или просто похрустеть и насладиться как  в детстве, со стаканом молока и сливовым вареньем!

Ощутимым преимуществом ржаного серого заливного хлеба с солодом, является его совершено не хлопотная процедура приготовления, отсутствие вымешивания теста и очень простая технология. Продукты для хлеба доступны каждой хозяйке, выпекается хлеб быстро и всегда удачно, а вариантов вкусовых добавок и экспериментов в этом варианте серого хлеба хоть отбавляй. ДОМАШНИЙ СЫРНЫЙ ХЛЕБ 

Для приготовления домашнего заливного серого хлеба на ржаной муке нам понадобятся следующие продукты :

• Пшеничная мука любого сорта, как высшего, так и более грубых вариантов сортов, просеянная неоднократно 500 граммов;
• Ржаная мука обычная 100 – 120 граммов;
• Сахар песок 2- 3 чайные ложки;
• Соль поваренная 1,5 – 2 чайные ложки;
• Солод ржаной 1 столовая ложка;
• Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 чайные ложки;
• Вода теплая 500 мл.;

В данном рецепте хлеба серого, солод — ингредиент заменяемый. Его можно всегда приобрести в любом магазине, но за неимением такового, пропустите его – солод, вкусовая добавка, улучшающая вкус, цвет и аромат готового хлеба. Используйте зёрна тмина, кориандр как молотый, так и зёрнами, семечки подсолнуха, кунжутные семечки.           мясной домашний хлеб 

Технология приготовления серого заливного хлеба:

1. Смешиваем в глубокой посуде просеянную пшеничную муку и муку ржаную (ржаная мука не сеется). 1 добавляем к мукАм сахарный песок, мелкую поваренную соль (ни в коем случае не морскую или йодистую – испортится вкус хлеба),  быстродействующие дрожжи как указано в рецептуре; 1.2 очень пристально вымешиваем сухие ингредиенты, дабы они полностью разошлись по всей массе;
2. В подготовленную смесь вливаем тёплую домашнюю воду, сделав для жидкости воронкообразное углубление в смеси сухих продуктов. ( как вариант экспериментов можете использовать вместо воды простой – воду минеральную сильный газ или тёмное пиво, в уменьшенном количестве.
3. Деревянной лопаточкой, вилкой или любым удобным способом, в том числе и в кухонном процессоре, перемешиваем все составляющие ржаного заливного хлеба до полной гармонии. Тесто получим жидкое, наливное, ароматное, без комков мучных. Закрываем тесто пищевой плёнкой или тканевым полотенцем о отправляем на расстойкуи брожение на 1 – 1,5 часа. При разрастании обминаем. Количество обминов теста произвольное от одного до пяти не более раз…как желаете. Когда тесто будет активно расти и увеличиваться весьма часто, пора отправлять в духовку. тесто дрожжевое на кефире 
4. Обмяв тесто заливное для серого хлеба, отправляем его в предварительно смазанную маслом хлебную форму.
5. Включаем на разогрев до 200 градусов духовку. 
6. Накрываем формы с хлебом полотенцем и оставляем на незначительное время для расхождения теста. Долго тесто в форме не должно стоять, в среднем около 15 – 25 минут. При дольшем часовом периоде возможен вариант опадения готовой буханки из — за чрезмерного и активного разрастания хлебной массы в период расстойки. Лучше недорасти хлебу перед выпечкой, чем перестоять и затем просядет середина хлебной выпечки. шницель 
7. Выпекаем при стабильных 200 градусах 30 минут. Затем понижаем до 180 и упекаем буханец ржаного до полного испарения лишней влаги.  Готовому хлебу заливному необходимо обязательно дать полностью остыть. Наиболее яркий и идеальный вкус у заливного серого ржаного хлеба появляется на вторые сутки! Пробуйте! Экспериментируйте! Выпекайте домашний хлеб!

Видео хлеб на закваске с солодом и отрубями в хлебопечке

Закваска для хлеба

Порций: 2-3 Время приготовления: 7 дней Автор: Ta Nik

 

Бездрожжевая закваска для хлеба является натуральной живой биологической культурой, обеспечивающей процесс брожения теста. Для ее выращивания используются только мука и вода. Именно такая закваска без дрожжей применялась в прошлые века для приготовления домашнего хлеба.

Но не всякая мука годится для выращивания этой биологической культуры. Бездрожжевая закваска получится только из цельнозерновой муки.

Рецепт закваски в домашних условиях

Процесс этот занимает примерно 7 суток, но зато потом можно постоянно пользоваться натуральной закваской: она годами хранится в холодильнике, ее еще можно высушить или заморозить для очень длительного хранения.

Ингредиенты:

• Цельнозерновая пшеничная мука грубого помола;
• Цельнозерновая ржаная мука грубого помола;
• Вода.

Процесс приготовления:

Последовательность для удобства очень подробно расписана и проиллюстрирована пошаговыми фото.

1-й день:

1. Взять 50 г ржаной муки, 50 г пшеничной муки и 100 г воды (использовать весы). Все перемешать в баночке.

2. Закрыть крышкой баночку и отправить ее в тепло (можно воспользоваться духовкой, включив там подсветку – это создаст необходимую температуру, 28 градусов примерно).

2-й день (через 24 часа):

1. Если закваска не увеличилась немного в объеме, пусть постоит еще 6 часов. Затем нужно оставить в банке 75 г закваски и добавить 75 г муки (25 г ее состава приходится на ржаную муку, 50 г – на пшеничную). Развести это все 75 г воды.

2. Банку спрятать в тепло.

3-й день:

1. Закваску подкормить утром и вечером таким же составом.

2. Банку спрятать в тепло.

4-й день:

1. Закваску подкормить 2 раза, но утром прежним составом, а вечером взять 75 г закваски, 75 г пшеничной муки (без ржаной) и 75 г воды.

2. Банку спрятать в тепло.

Обычно на 4-й день закваска сильно увеличивается в объеме, у нее появляется приятный пивной запах, образуется много воздушных пузырьков.

Далее закваску обновлять утром и вечером по схеме:

• закваска – 75 г;
• пшеничная мука – 75 г;
• вода – 75 г.

На 7-10 день закваска набирает зрелости и готова к применению.

Как приготовить бездрожжевой хлеб на закваске, читайте в ближайшем выпуске.

Закваска для хлеба (4 вида) – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Много вопросов о закваски родили у меня желание исследовать закваски более подробно, тем более что в интернете их множество!

Я выбрала три наиболее приемлемые.

ЗАКВАСКА НА ПРОВАРЕННОМ ПРОРОСШЕМ ЗЕРНЕ

1. Утро …. Часов 11… Замочила зерно для проращивания, закутала в полотенце, поставила на батарею.

Утро следующего дня…

2. Зерно посмотрела, решила промыть и поставить еще немного прорастать, хотя уже показались маленькие расточки.

3. Вечер…Зерно перемолола в блендере.

4. Соединила все компоненеты в кастрюльке, (я ее уже делала, но решила попробовать еще раз, в прошлый раз она у меня получилась, но делала на пшенице, а в этот раз была рожь). Почему-то рожь оказалась суше чем пшеница, пришлось добавить воды. Проварила 20 минут, накрыла крышкой, закутала, поставила на батарею.

5. Вечером третьего дня вареная закваска уже поднялась, была вся в пузырьках, но хлеб печь не была времени, поэтому поставила ее обратно до завтра.

На следующий день испекла ржаной хлебушек

ИЗЮМНАЯ ЗАКВАСКА.

1. Для изюмной закваски помяла толкушкой изюм, соединила все продукты в пол литровой банке, закрыла крышкой не плотно (лучше использовать закручивающуюся или пластмассовую, проделав в ней дырку), закутала, поставила на батарею.

На следующий день. Утро.

2. Закваска на изюме сделалась жидкой, изюм весь всплыл. Процедила через дуршлаг. Добавила 4 ст. л. ржаной муки, немного сахара и теплой водички до густоты теста на оладушки. Закрыла крышкой, закутала, поставила на батарею.

3. 4 часа дня … Думаю… Погляжу на закваску!

4. Закваска на изюме поднялась почти вдвое, вся в мелких пузырьках!!!!! Затворила из нее тесто для ржаного хлеба, скатала в шар, положила на противень, накрыла, поставила в тепло подниматься.

Поднимался 4 часа.

Хлеб из изюмной закваски поднялся уже хорошо, поставила его печься. Получился пористый ржаной хлеб.

ЗАКВАСКА НА ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ

1. Утро первого дня. Для закваски на муке соединила все продукты в пол литровой банке, закрыла крышкой не плотно (лучше использовать закручивающуюся или пластмассовую, проделав в ней дырку), закутала, поставила на батарею. 🙂

2. Утро второго дня..Была удивлена! закваски на муке, причем пшеничной! запузырилась не хуже чем на изюме!!!! Добавила к ней пару ложек муки (пшеничная кончилась, по-этому добавляла ржаную), сахар (1 ч. л.) и долила теплой водой до густоты теста на оладьи.

3. Закрыла, закутала, поставила в тепло.

4 часа дня…Закваска на муке ни в чем не отстала от изюмной!!!! Выглядела так же!!! Из нее затворила белый хлеб, положила в форму поставила в тепло подниматься.

4. Хлеб из мучной закваски поднялся, но не так сильно (для пшеничной муки требуется времени больше для того чтобы подойти). Но ждать не стала… Хорошо поднялся в процессе выпекания. Получился мягкий и пористый.

ЗАКВАСКА НА ПРОРОСШЕМ НЕ ПРОВАРЕННОМ ЗЕРНЕ

1. Утро …. Часов 11… Замочила зерно для проращивания, закутала в полотенце, поставила на батарею.

2. Утро второго дня. Зерно посмотрела, решила промыть и поставить еще немного прорастать, хотя уже показались маленькие расточки.

4 часа следующего дня…

3. Зерно уже проросло. Перемолола его в блендере. Для не вареной закваски соединила все продукты, накрыла крышкой, закутала, поставила подниматься на батарею.

Утро третьего дня…. 10 часов.

4. Закваска вся в пузырьках, растворила из нее постные оладьи, накрыла, поставила подниматься.

2 часа третьего дня. Тесто поднялось, испекла вкусные оладушки.

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ОСТАВЛЯТЬ ЧАСТЬ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ВАШЕГО БУДУЩЕГО ХЛЕБА!!! 🙂

Закваска для хлеба без дрожжей вечная. Хлеб на закваске, без дрожжей

Эта закваска для хлеба без дрожжей порадует всех, кто печет домашний хлеб. Ее можно назвать вечной, достаточно приготовить один раз и “подкармливать” несколько раз в месяц. А хлеб из нее получится просто шикарный!

Наверное, уже каждый из нас осведомлен, что булочки и батоны на основе прессованных дрожжей не особо полезны для организма человека.

Гораздо интереснее и полезные создавать пироги и хлеб самостоятельно, на основе натуральной закваски.

Самое сложное – это сделать качественную и «живую» заготовку.

Закваска на основе кисломолочного продукта – легкий и не хлопотный вариант изготовления домашних булочек.

Кроме того, что такой продукт содержит в своем составе целебные молочные бактерии, его создание под силу даже самому юному кулинару.

Такую закваску можно хранить в холодном месте длительное время, «подкармливая» ее несколько раз в месяц небольшим количеством воды и ржаной муки.

Если же вы будете использовать для «подкормки» кисломолочный продукт, такую процедуру можно проводить 1 раз в несколько месяцев.

Для создания хлеба необходимо предварительно выложить небольшую норму закваски, добавить в нее воду и муку и оставить на 5-7 часов.

После этого вы можете приступать к изготовлению булочек или хлеба, руководствуясь конкретным рецептом.

Насыпаем в чистую и сухую емкость 80-150 граммов ржаной муки. Для «материнской закваски» используем только этот вид муки.

Наливаем 80-150 мл домашнего йогурта, простокваши или другого кисломолочного продукта.

Аккуратно перемешиваем все ингредиенты для «живой» массы. Накрываем крышкой и оставляем в теплом помещении. Ждем 10-12 часов.

Смешиваем ингредиенты, ждем еще 6-8 часов. Начинаем «кормить» заготовку: насыпаем в емкость от 2 до 5 ст. л. ржаной муки.

Вводим такую же норму простокваши.

Смешиваем продукты, ждем еще 10-12 часов. За этот период закваска «начнет оживать»: на ее поверхности появятся пузырьки.

Используем заготовку для создания любого домашнего хлеба. Для этого можем воспользоваться любым приглянувшимся нам рецептом. Приблизительная норма закваски на 4 ст. муки и 1.5 ст. воды – 1 ст.л.

Очень простое — немного кефира и соли + ржаная мука, по настроению, можно добавлять тмин, семечки и т.п.

Перемолотую пшеницу (в кофемолке мельничного типа) хорошенько просеять через мелкое сито, чтобы получилось 3 стакана муки (либо взять готовую цельнозерновую муку — но стоит помнить, что она не может долго храниться, так что покупная — наверняка с добавками!).

Затем добавить немного соли (по вкусу), любимых специй (можно кориандр, тмин и т.д.), 1/2 ложки столовой соды, можно добавить перемолотые семечки или орехи, а также постепенно влить, помешивая тесто, сыворотку от домашнего творога, где-то стакана полтора и до получения густого теста.

Хорошенько перемешать, запекать можно в форме для тортов.

Тесто выкладывать на пекарскую бумагу.

Печь час в духовке, разогретой до 180-190 градусов.

Вместо сыворотки годится жидкий творог и 2 яйца (лучше одни желтки). Вкус будет практически такой же, годится и кефир (намного лучше, чем пекарские дрожжи, хотя сам кефир — тоже продукт дрожжевой (продукт брожения кефирного гриба).

1.1. Сухой хмель залить двойным (по объему) количеством воды и кипятить до уменьшения воды вдвое.
1.2. Отвар настоять 8 часов, отцедить и отжать.
1.3. Один стакан полученного отвара залить в полулитровую банку, растворить в нем 1 ст. ложку сахара, 0,5 стакана пшеничной муки (размешать до исчезновения комков).
1.4. Полученный раствор поставить в теплое место (30-35 градусов), прикрыв тканью на двое суток. Признак готовности дрожжей: количество раствора в банке увеличится примерно вдвое.
1.5. На два-три килограмма хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей (2 ложки).

Для выпечки 650-700 г. хлеба необходимо:

3.1. В емкость для замеса наливается один стакан кипяченой воды, охлажденной до температуры 30-35 градусов, размешивают в ней 1 стол. ложку закваски и 1 стакан муки.
3.2. Приготовленный раствор накрывают тканью и ставят в теплое место на 2 часа до образования точечных пузырьков. Наличие пузырьков означает, что опара готова для замеса теста.

4.1. В чистую посуду (стеклянная банка объемом не более 0,2 литра, с плотно закрывающейся крышкой) откладываем необходимое количество (1-2 ст. ложки) опары, эта опара послужит закваской для следующей выпечки хлеба, ее необходимо хранить в холодильнике.
4.2. В емкость с опарой добавляем 2 ст. ложки муки и остальные компоненты в соответствии с п. 2.1., то есть соль, сахар масло, хлопья (хлопья — не обязательный компонент). Вымешиваем тесто до отлипания от рук и закладываем в форму.
4.3. Форма заполняется тестом 0,3-0,5 ее объема не более. Если форма не покрыта тефлоном, ее необходимо смазать растительным маслом.
4.4. Форма с тестом ставиться в теплое место на 4-6 часов. Для сохранения тепла ее необходимо плотно укрыть. Если через указанное время тесто увеличится в объеме примерно вдвое, значит оно разрыхлилось и готово к выпечке.

5.1. Форма должна размещаться в середине духовки на решетке.
5.2. Температура выпечки 180-200 градусов. Время выпечки 50 минут.

33 47 333 0

Не секрет, что свежий дрожжевой хлеб (особенно теплый) вреден для желудка. Он вызывает ощущение тяжести и может спровоцировать возникновение различных болезней. Поэтому современные хозяйки стараются печь его на натуральной закваске без дрожжей в домашних условиях.

Многим просто не нравится покупные хлебные изделия, ведь их качество оставляет желать лучшего.

Буханки часто плохо вымешаны, недопеченные, резко пахнут дрожжами и не секрет, что попасть в них может все, что угодно, кроме необходимых ингредиентов. А еще выпечка, приготовленная дома, обойдется в несколько раз дешевле. Не говоря уже о том, что ароматный натуральный хлеб, сделанный своими руками, всегда получается вкуснее.

Из этой статьи вы узнаете, как сделать закваску, какие бывают ее разновидности и проверенные рецепты вкусного домашнего хлеба без дрожжей.

Вам понадобятся:

Вечная закваска для хлеба без дрожжей

Для того, чтобы заготовить правильную натуральную закваску, которую можно использовать постоянно, вам понадобятся всего два ингредиента:

• Вода очищенная 100 мл
• Мука (любая) 100 г

Лучше всего ржаная, поскольку она более полезна. Вы сможете печь на ее основе как белый, так и темный хлеб.

1. В поллитровой банке смешайте муку с водой до исчезновения комочков, накройте емкость тканью или пластмассовой крышкой, в которой предварительно сделайте дырочки для отвода воздуха.
2. Смесь поставьте в теплое место возле радиатора или плиты. Поначалу мука будет опадать в осадок, поэтому периодически перемешивайте содержимое банки (достаточно 3 раз в день).
3. На вторые сутки вы увидите на поверхности небольшие пузырьки. Это хороший признак того, что закваска готовится правильно.
4. Теперь ее надо «подкормить». Возьмите еще по 100 мг воды и муки. Отдельно перемешайте и влейте в готовую смесь.
5. Опять перемешайте и поставьте в теплое место на сутки.

   На третий день она должна значительно вырасти в объеме.

6. Еще раз добавьте в нее смесь свежей муки с водой и опять поставьте в тепло.
7. На четвертые сутки заготовка для выпечки будет готова.
8. Разделите ее пополам. Одну половину поместите в холодное место, а из второй приготовьте опару для хлеба без дрожжей.

Эта закваска называется вечной неспроста. Ведь неиспользованную часть можно хранить, подкармливая, до следующего раза. Чем больше «возраст» у закваски, тем она сильнее.

Рецепт выпечки на закваске:

• В готовый продукт влейте воду (приблизительно 350 мл) и постепенно помешивая, вводите муку, чтобы получилась консистенция густоватой сметаны.
• Накройте миску чистым полотенцем и расположите в теплом месте часов на 12.
• Затем дайте соль, несколько ложек рафинированного масла и любые специи или наполнители, которые вы любите, например: изюм, курагу, мускатный орех, корицу, имбирь и пр.
• Подсыпайте муку и вымешивайте тесто на столе или на доске до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук.

После того, как тесто хорошо вымешано, положите его в смазанную жиром форму или просто выложите на противень. Дайте ему «отдохнуть» минут 40 и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на один час.

Изюмная

Попробуйте испечь домашний бездрожжевой изюмный хлеб, для него можно использовать пшеничную или ржаную муку. Результат вас порадует своим необычным вкусом.

1. Возьмите 100-150 г изюма и измельчите его (можно порезать или подавить в ступке).
2. Смешайте 100 мг очищенной воды со 100 г ржаной муки и изюмом. Переложите все в банку и добавьте 1 чайную ложку сахара или меда. Емкость накройте и поставьте в теплое место на сутки.
3. На следующий день жидкость процедите через сито, добавьте еще муки с водой в равных количествах. Опять поставьте банку в тепло.
4. На третий день содержимое увеличится в размерах, появятся пузырьки – это значит, что опара готова.
5. Поделите ее пополам и используйте, по описанной выше технологии.

   В выпечку на основе изюмной закваски можно добавлять корицу, гвоздику, орехи, цукаты, сухофрукты.

Картофельная

1. Очистите 3-4 средних клубня и отварите их до полуготовности. Затем остудите и разомните в пюре.
2. Процедите содержимое через сито и добавьте пшеничную (или ржаную) муку из расчета 1:1. Накройте емкость и поставьте в теплое место.
3. На следующий день перемешайте смесь, и если она вам покажется жидкой, то добавьте муки.
4. Заготовка готова к применению на четвертый день.

Особенно популярна ржаная закваска для хлеба на основе картофеля, так как изделия из нее получаются очень мягкими, вкусными, пышными и имеют аппетитный манящий аромат.

Рецепт хлеба с картофельной закваской

Вам понадобится:

• Готовой закваски 350 г
• Теплой воды 200 мл
• Соли 1 ч. ложка
• Растительного масла 2 ст. ложки
• Сахара 1 ч. ложка

Хмелевая закваска

Готовится чуть дольше остальных, потому что свежие или сушеные шишки хмеля надо запарить в термосе на ночь из расчета – один стакан шишек на стакан кипятка.

Затем настой необходимо процедить и добавить муку. Далее технология приготовления идентична предыдущим.

Бездрожжевая на кефире

Кефир, домашнее молоко или простоквашу нужно выдержать несколько дней до появления пузырьков и отделения воды. Пусть вас не смущает специфический запах. Затем к нему добавляется ржаная мука до густоты сметаны, размешивается и остается в тепле на сутки. Миску нужно прикрыть марлей.

Во время активного брожения закваски ее нельзя мешать.

Спустя сутки добавьте муки, как на оладьи, перемешайте и накройте. Через пару часов смесь начнет сильно подниматься – теперь она готова для замеса. Неиспользованная часть кефирной смеси спокойно хранится в холодильнике.

Пшеничная закваска

Один стакан пшеницы или ржи замочить, накрыть и оставить в теплом месте для проращивания. Зачастую для этого достаточно одних суток, если же не все зернышки «проклюнулись», подождите до вечера, предварительно промыв их и укутав.

Затем нужно перемолоть зерно блендером, добавить 2 столовые ложки ржаной муки, чайную ложку меда или сахара, положить сверху полотенце и снова поставить в тепло.

На третий день закваска готова. Часть, которая не идет на опару, также можно поставить в прохладное место.

Рисовая

На ее приготовление уйдет пять дней. Залейте 100 грамм риса 150 мл теплой воды, всыпьте туда же чайную ложку сахара и оставьте в холоде на три дня. Добавьте 3 полных столовых ложки пшеничной муки и еще одну ложечку сахара.

На четвертые сутки все перемешайте, всыпьте столовую ложку с горкой муки и долейте 100 мл теплой воды. А на следующий день все процедите и добавьте еще 4 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Дайте постоять несколько часов и потом готовьте опару.

Из рисовой закваски получаются вкуснейшие пироги, пирожки, булочки и блины.

• Все виды заквасок без дрожжей можно хранить в холоде от нескольких дней до недели, при этом за ними требуется правильный уход. В основном, следует добавлять немного свежей муки и отправлять обратно в холодильник. Из живой закваски можно готовить по первому желанию.

• При перекисании всыпьте немного муки и оставьте в тепле на ночь. На следующий день уже можно готовить опару. Из такой закваски хлеб получается с кислым привкусом, который многим очень нравится.

• Для бездрожжевого теста требуется хорошее брожение.

Чтобы ваши пироги хорошо выросли, дождитесь активного периода в заквашивании, даже если на это уйдет один лишний день.

• Требования к муке: используйте одинаковый сорт, поскольку к нему привыкают бактерии. Новый сорт вводится в несколько этапов и процесс может занять больше времени.
• Для хлеба и пирожков лучше брать муку мягких сортов, на вермишель или пиццу подойдут твердые. Но вы можете экспериментировать и подбирать сорта к выпечке на свой вкус.

• Если по какой-то причине вам не удается приготовить хлебную бездрожжевую закваску, посмотрите мастер-класс, где детально показан этот процесс. Также вы можете купить готовую закваску из натуральных ингредиентов в магазинах органичных продуктов или в интернете.

• Для домашнего хлеба опара нужна обязательно – так живые дрожжи набирают силу для поднятия теста при выпечке.

Чтобы сориентироваться, сколько вам понадобится класть закваски, запишите себе такое соотношение: 1 полный стакан заменяет 40 грамм прессованных дрожжей или 1,5 ч. л. сухих.

• При выпечке и белого, и черного хлеба в духовке на ее дно обязательно ставится посуда с водой. В первые 20 минут дверки открывать нельзя. В зависимости от размера время готовка продлится от 40 минут до часа. Хлеб обязательно следует завернуть в полотенце и оставить на сутки. Если делать все правильно, то при постукивании по корке испеченного изделия слышен звон, а при нажатии мякиш возвращается в прежнюю форму.

С давних пор и до середины XIX века для выпечки хлеба использовалась только хмелевая закваска.
1) Смешиваем два вида муки в емкости большого размера.
2) Затем добавляем дрожжи вместе с сахаром и солью, перемешиваем.
3) Делаем посередине углубление и начинаем вливать туда постепенно воду и растительное масло.
4) Вымешиваем тесто тщательно, делать это надо непременно руками.
5) Тесто вымешивается не менее 10-15 минут, после чего придаем ему форму шара.
6) Накрываем влажной тканью, перекладываем в миску и ставим для подъема в теплое место на 2-2,5 часа.
7) Обминаем и опять вымешиваем на протяжении примерно 15 минут.
8) Теперь ставим тесто в тепло на полчаса.
9) Формируем из теста хлеб, перекладываем на противень.
10) Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
11) К белкам добавляем немножко воды, взбиваем, смазываем хлеб и опять отправляем выпекаться.
Через 30 минут хлеб будет полностью готов.

Закваска для хлеба без дрожжей вечная (быстрая): какой рецепт?

Это простая закваска, чтобы печь хлеб без дрожжей.
1 день
100 г муки и 100 г воды.
Хорошо размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков.
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Иногда его нужно помешивать.
Сначала мука будет оседать под водой, но это не страшно, просто помешивать раза 3-4 в сутки.
2 день
Подкармливаем закваску. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.
Помешивать 4 раза в сутки.
3 день
На поверхности закваски не просто пузырьки, она растет в размерах и вся состоит из пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло.
Вот тут, очень важный момент, закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на «пике формы», т. е. она должна удвоиться. В этот момент она максимально сильная. Делим ее пополам.
Первая половина — это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза.
Потом достали — подкормили — оставили в тепле — и она снова готова к приготовлению.

Заключение

Заключение

Мы предложили вам основные рецепты заквасок, на их основе готовьте что угодно: формовочный или подовый, чисто пшеничный или «Бородинский» хлеб, пирог или кекс, пиццу и даже пасху! Опара может быть молочная, на воде и картофельном отваре. Попробуйте использовать гороховую или гречневую муку. Существует немало рецептов для хлебопечки и мультиварки.

Нет 7

Идею выращивания закваски для хлеба я вынашивала не один год. Много читала о ней в интернете, перерыла кучу книг, потом решала, что не по моим силам это все, и… забывала. Затем вновь эта идея появлялась, и опять: интернет, книги, форумы…

В общем, в один прекрасный вечер, скорее даже — ночь, потому как время было уже почти 12, меня торкнуло: надо сделать закваску. Я поднялась с кресла, пришла в кухню, отмерила необходимое количество муки и воды, перемешала, накрыла банку крышкой и, удовлетворенная, пошла спать.

Утром первым делом побежала к банке. Прям подле нее меня настигло разочарование: как все лежало мертвым грузом, распластанное по дну банки, так оно и лежит. А я-то рисовала в своем воображении пузыри воздуха, увеличение закваски ну минимум в два раза… Ну ладно, делать нечего, надо «кормить» это нечто распластанное по дну. «Кормить», к слову сказать, это значит дать этой пока еще просто смеси муки и воды еще муки и воды. «Покормила», вновь оставила на сутки. И опять меня постигла разочаровашка… Вроде как что-то там запузырилось, как мне казалось, но нет… Опять «покормила»… В общем, в определенный момент она реально запузырилась, ее стало больше! Вот оно, счастье мое счастливое, — подумала я, и дала ей свежей порции еды: вода и мука. А на следующий день все — счастье было так недолго… Она как-то опала, пузыри исчезли. Все, — решила я, это конец! И полетела моя несостоявшаяся закваска вместе с мечтами о полезном, вкусном и пышном хлебе в унитаз, пардон!

Второй раз ничем не отличался от первого. Сценарий развития событий был тот же.

Ну как же так? А я ж вот читаю в интернете — через 5 дней ваша закваска готова! А моя на 4 день как-то стихла. Умерла, так умерла — решила я. И опять унитаз, пардон!

Я вообще дама не увлекающаяся: не получилось что-то — бог с ним. Не стану я переделывать, а просто брошу это занятие. А тут прям дело принципа что ли: пораскинула мозгами, подумала, что да как, учла все ошибки и недочеты и завела закваску в третий раз. И — о, чудо — получилось!!! На ней я пекла чудесный хлеб! Знающие люди утверждали, что это именно тот — вкусный, ни с чем не сравнимый хлеб на закваске! Как же было лестно это слышать!!!

Потом я ее перекормила на пшеничную.

Закваска, что вы увидите сегодня, это моя четвертая попытка и вторая удачная.

Итак, мои вам советы.

Если вы решились завести закваску, знайте: вы стали родителем! Неважно, сколько у вас детей всего, закваска — это очередной: второй, третий, четвертый… ребенок, который, возможно, требует больше внимания, чем остальные детеныши.

Закваска — организм живой! Она может жить, а может умереть. Если вы заметили на поверхности закваски плесень, лучше ее выбросить. Можно попробовать снять ее аккуратно, но тут я не ручаюсь за исход. Лучше завести новую. У меня плесени не было ни разу.

На первых порах: 2-4 дня она будет смердеть… Не то чтобы прям уж очень, но духами Dior пахнуть точно не будет! Запах чем-то похож на ароматы залежалой муки, или опавших осенних листьев, которые изрядно потрепали дожди и грязь.

Возможно, наступит момент, когда вам будет казаться, что закваска того… приказала долго жить. Не отчаивайтесь, «кормите» ее! Именно в тот момент, когда она «замолкает», плохие бактерии вытесняются хорошими и она начинает пахнуть! Боже мой, как она пахнет!!! Тут и яблоки, и что-то похожее на пасхальную выпечку, и цветы…

Не факт, что на пятый день ваша закваска будет готова испечь вам хлеб!!! Она может быть не готова и на шестой день, и на седьмой, а может быть готова на четвертый. С чем это связано? А вот не скажу! Мне порой кажется, что тут виновны и вы, вставшие вдруг не с той ноги, и солнце, которое взошло не то время, и луна, которая не так сильно светила прошлой ночью, а еще соседи, плачущие дети, ребенок, принесший из школы «двойку», не та температура в комнате, муж не в ту щечку чмокнул, да и вообще все не так!

Когда я читала, что половину закваски надо выкинуть, думала: «О, какое кощунство! Как же так, я же так старалась, а тут выкинуть!!!» Но потом поняла, что чем больше у вас закваски (а это вес муки и воды, плюс предыдущие «подкормки»), тем больше ей надо еды: а вы помните, что закваскина еда — это мука и вода! Поэтому расставайтесь с закваской, если того требует ситуация.

Соотношение муки и воды всегда будет одинаково: т.е. если вы взяли 30гр. муки, то и воды надо столько же. 50гр. муки — воды тоже 50гр., 150гр. муки — воды 150гр.

И еще я усвоила важное: ржаная закваска — красотка! Пшеничная — как подросток: вредна и своенравна! А ржаная не станет выпендриваться, ее легко вырастить!

Ну, вроде бы все. Будут вопросы, пишите в комментариях.

Итак, для приготовления ржаной закваски для хлеба подготовим продукты по списку.

Емкость для закваски лучше брать пластиковую или стеклянную.

Я брала 30 гр. муки и 30 гр. воды. В этот раз закваска у меня была готова уже на пятый день, поэтому количество ингредиентов указала 150гр. того и другого.

Поехали. Волшебство началось!

День первый .

Смешаем 30 гр. муки и 30 гр. воды. Хорошо перемешиваем. Оставляем на сутки при комнатной температуре.

День второй .

Вроде как начинается какое-то шевеление, но еще очень слабо.

Даем закваске поесть: 30 гр. муки и 30 гр. воды. Перемешиваем, накрываем крышкой, оставляем в теплом месте.

День третий .

Тут уже видно невооруженным взглядом и увеличение закваски, и пузырей воздуха становится больше.

И опять добавим муку и воду, все по 30 гр. Накрываем крышкой, оставим при комнатной температуре.

В это время она активно «пахнет». Лучше крышку не открывать:-)

День четвертый .

Именно в этот день может наблюдаться угасание активности. Моя вот активничала, как не в себе:-)

Если у вас случилось так, что пузырей не стало, «кормите» ее по той же схеме: 30 гр. муки и 30 гр. воды.

А когда дождетесь вот такого увеличения закваски, пора переходить к частичному расставанию с ней:-)

Итак, половину закваски выбрасываем. Жалко? Конечно! Но что поделать…

К оставшейся части добавим муку и воду, все по 30 гр. Перемешиваем, накрываем крышкой, оставим при комнатной температуре.

Я пометила уровень закваски, чтобы понять потом, насколько она выросла.

И вот так она выросла уже спустя 4-5 часов.

В общем-то, ржаная закваска для хлеба готова…

Но для подстраховки я «покормила» ее еще раз: половину выбросила, в оставшуюся часть добавила муку и воду, все по 30 гр.

Тут закваска в банке, потому что крышка от пластикового контейнера разломилась.

И вновь пометила ее уровень.

И вот так она выросла спустя часа 4.

На такой закваске уже можно печь хлеб…

Например, вот такой.

В нем нет ни грамма дрожжей! Лишь закваска, выведенная дома.

Удачи вам в выведении ржаной закваски!

Домашний хлеб ароматный, хрустящий, вкусный и, безусловно, полезный. Готовится он из простых, проверенных ингредиентов. При этом мука может быть цельнозерновая, пшеничная, ржаная. Для разнообразия не лишним будет добавить кунжут, семечки, орехи, мед, тыкву.

Выпекается в любой имеющейся форме: круглой чугунной сковороде, на противне с высокими бортиками, в специальной форме для хлеба.

Описание

Начинается самый правильный и полный рецепт хлеба с закваски (фото см. ниже). Необходимо приготовить стартер (закваску) на муке и воде. Также можно приобрести ее в магазине в сухом виде и перед замешиванием теста развести с водой в необходимых пропорциях (информация указана на упаковке).

Очень популярной является так называемая «вечная» закваска, которая состоит из муки и воды. Готовится она изначально несколько суток, а затем основа просто хранится в холодильнике до следующего замеса теста.

Рецепт «вечной» закваски

• Первые сутки: необходимо поместить в емкость по 100 граммов каждого компонента. Перемешать массу тщательно до сметанообразного состояния. После этого емкость с будущей закваской накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и убрать в теплое место (исключить сквозняк) на 24 часа — до появления мелких пузырей (массу периодически желательно перемешивать).
• Вторые сутки: «подкормка» закваски. Достать из теплого места емкость и снова досыпать примерно по 100 граммов главных компонентов — до нужной консистенции. Далее накрыть полотенцем и вернуть в теплое укрытие еще на 24 часа.
• Третьи сутки: достать емкость — теперь на поверхности закваски можно увидеть много пузырей, которые образуют так называемую пенную шапку. Снова добавить компоненты и вернуть на место, периодически наблюдая за закваской, которая уже стала сильной. Теперь важно поймать момент ее полного созревания. После чего разделить на две равные части: первую поместить в банку с капроновой крышкой (с дырочками), которую отставить в холодное место, а вторую — применить для выпекания хлеба.

Тесто

Выпечка хлеба на закваске (по правильному и полному рецепту) — занятие не особенно трудоемкое, но требующее определенных знаний, умений, терпения и выдержки.

Согласно технологии приготовления хлеба, приходится заготавливать параллельно как бы два вида теста — пресное и непосредственно хлебное. Это необходимо для того, чтобы могли осуществиться все необходимые процессы растворения и ферментации: в закваске белковая составляющая муки хорошо набухает, что способствует большему развитию клейковины при замесе теста. Это напрямую отражается на качестве и вкусе готового хлеба.

Важно отметить следующий тонкий момент. При выпекании изделия даже из муки с невысоким содержанием белковой части, соблюдение такой последовательности в технологии замешивания теста (закваска, общий замес) позволит вам приготовить вкусный хлеб.

И когда оба вида теста готовы, можно начинать этап общего замеса, разминания, с последующим подходом (увеличением в объеме).

Как разминать

Для хлеба на закваске (правильный и полный рецепт) замешивание и разминание теста может быть осуществлено несколькими способами: вручную, в специальной тестомеске или в хлебопечке.

Процесс этот должен занимать около 15-20 минут. Очень важно, чтобы постепенно масса приобретала эластичную консистенцию. Затем необходимо оставить тесто на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло». После чего можно сформировать хлебную заготовку.

Перед самым выпеканием на несколько часов важно поместить колобок или в форму, или в корзинку с салфеткой, предварительно присыпанной мукой, а затем поставить в тепло на 2,5 часа. Так оно пройдет этап расстойки. При этом хлебная заготовка должна вырасти в 2-3 раза. По желанию верхушку можно смазать молоком и присыпать кунжутом.

После этого хлеб можно выпекать. Для этого подойдет духовка, хлебопечка, мультиварка.

В данной статье будут рассмотрены несколько правильных и полных рецептов хлеба на закваске.

В духовке

Для замеса необходимы простые компоненты, которые легко раздобыть, даже находясь далеко от цивилизации. Хлеб получается вкусный и ароматный. И может храниться целую неделю.

Ингредиенты:

• закваска (основа) — 340 граммов;
• вода — 200 граммов;
• мука пшеничная — 400 граммов;
• соль — 10 граммов;
• масло растительное — 20 граммов.

Приготовление:

Выпекание в хлебопечке

Конечно же, с появлением домашних электрических устройств замешивать тесто и выпекать вкусный хлеб стало намного проще. Техника имеет несколько программ, таймер, специальные контейнеры и прочие полезные в быту аксессуары. Можно приготовить на дрожжах или закваске.

Полный и правильный рецепт хлеба в хлебопечке (для разнообразия, ржаного) следующий.

Ингредиенты:

• закваска (из ржаной муки) — 300 граммов;
• мука пшеничная (1-2 сорт) — 200 граммов;
• мука ржаная — 130 граммов;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• соль 1,5-2 чайные ложки;
• вода — 230 граммов;
• мед — 1 столовая ложка (для цвета и мягкости вкуса).

Приготовление:

1. Заранее приготовить закваску из ржаной муки (по рецепту «вечной» закваски). Взять часть для выпечки хлеба.
2. Смешать свежий стартер с ингредиентами (мед можно растопить).
3. Замесить тесто, тщательно разбивая комочки и аккуратно добавляя воду.
4. Консистенция для ржаного хлеба должна быть немного жидковатая и липкая.
5. Тесто положить в форму, чтобы подошло.
6. Через 3 часа включить печь на режим «Выпечка», без замеса (1-1,5 часа).

Есть такой нюанс: чтобы получить хлеб с добавками (орехи, семечки, изюм), необходимо после окончания замеса (если это осуществляется в хлебопечке!) добавить зерна, изюм. Некоторые кухонные приборы подают звуковой сигнал. Как только он прозвучит, вы можете добавить все дополнительные ингредиенты.

Хлеб на закваске в мультиварке

Правильный и полный рецепт, который предполагает использование следующих ингредиентов:

• закваска — 1 полная столовая ложка;
• вода — 300 граммов;
• соль — 10 граммов;
• мука пшеничная — 700-800 граммов;
• масло растительное — 15 граммов;
• сахар — 25 граммов;
• сметана — 3 столовые ложки;
• куриное яйцо — 1 штука.

Приготовление:

1. В глубокую емкость поместить воду, яйцо (взбитое), сахар и закваску. Все перемешать. Добавить соль, сметану, растительное масло и размешать.
2. Просеять муку и добавить к компонентам. Замесить тесто.
3. Когда оно станет эластичным, выложить на присыпанную мукой салфетку в корзинке или дуршлаге, оставить на 1 час, накрыв полотенцем.
4. После этого еще раз вымесить и положить в емкость мультиварки (предварительно смазанную маслом), накрыть крышкой и оставить для расстойки (2 часа).
5. Выбрать режим мультиварки «Запеканка» (продолжительность — 1 час).
6. После обозначенного времени открыть мультиварку, перевернуть хлеб и оставить печься еще на 15-30 минут.

Тыквенный хлеб на закваске

Рецепт (полный и правильный) такого ароматного домашнего блюда с добавлением тыквенного пюре, кунжута, семян, грецких орехов приятно удивит близких людей, а также подарит заряд энергии и бодрости на целый день.

В его основе закваска из пшеничной муки, пюре из запеченной тыквы и цельнозерновая мука.

Ингредиенты:

• закваска — 300 граммов;
• мука ржаная цельнозерновая — 100 граммов;
• мука пшеничная цельнозерновая — 400 граммов;
• соль — 15 граммов;
• масло растительное — 50 граммов;
• мед — 50 граммов;
• тыквенное пюре — 500 граммов;
• семена — 3 столовые ложки (лен, тыквенные семечки) ;
• грецкие орехи — 3 столовые ложки;
• кунжут — 10 граммов.

Воды почти не требуется, поскольку в тыквенном пюре есть сок. При необходимости можно добавить совсем чуть-чуть.

Приготовление:

1. Готовую часть стартера смешать с тыквенным пюре, мукой, семенами. Замесить плотное тесто, оставить на 20 минут.
2. Продолжить замешивание, добавить соль и мед (если плотность стала слишком высокой, налить немного воды).
3. Для эластичной консистенции добавить растительное масло. Тесто немного будет липким — это нормально. Такой эффект получается из-за тыквы.
4. Сделать колобок и выложить в форму, смазанную маслом, накрыть и оставить на 3 часа.
5. После этого можно украсить поверхность семенами, кунжутом, сделать надрезы. Оставить под полотенцем или пленкой на расстойку (2 часа).
6. Выпекать при 200 градусах до румяной корочки.

Резюме

Важной особенностью заключительного этапа изготовления хлеба в домашних условиях, является процесс его остывания. Рекомендуется буханку завернуть в чистое полотенце или выложить на решетку, оставить так на 2-3 часа. После чего изделие считается полностью готовым.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Приготовление дрожжей в домашних условиях — никогда не закончатся снова | от Shadows Pub | Out of the Shadows

После того, как моя мама умерла, мой отец занялся выпечкой. Для него не было хлебопечки, он делал хлеб, как его мать в свое время, с нуля.

У меня остались приятные воспоминания о том, как я заглядывал к нему рано утром на кофе. В нужный день я чувствовал аромат свежеиспеченного хлеба, один из которых обычно приходил со мной домой. Папа никогда не делал всего одну буханку.

Хлеб — это главный продукт жизни, уходящий корнями в глубь веков.Пока есть зерна, которые нужно перемолоть в муку, есть хлеб, который нужно испечь. Чем отличается запеченный кусок муки и воды или буханка дрожжевого хлеба.

Что такое дрожжи?

Дрожжи создают действие, заставляя буханку подниматься, создавая эти прекрасные воздушные карманы и обогащая вкус. Дрожжи также творит чудеса для создания вина и пива. В простейшей форме дрожжи представляют собой единый микроскопический клеточный организм, гриб. Это естественно, его можно найти в воздухе.Чтобы он мог расти, он превращает пищу в алкоголь и углекислый газ.

Известно, что улавливание и выращивание дрожжей в закваске для хлеба началось еще у древних египтян около 5000 лет назад. Тогда, как и сейчас, все, что было необходимо, — это подходящая среда для улавливания и размножения дрожжей. Пища с достаточным количеством сахара или крахмала и теплой, благоприятной температурой (около 70–85F).

Большинство людей думают о дрожжах как о чем-то, что нужно покупать в магазине. Мы склонны забывать, что дрожжи были с нами всегда, и какие бы современные методы производства ни применялись, они не получили эксклюзивного доступа к производству дрожжей.Вы все еще можете сделать свой собственный. Просто на это нужно время. Что-то у нас намного больше в эти дни, когда мы изолируемся дома.

Исходное изображение с Pixabay.com

Типы дрожжей для хлебопечения

Во время пандемии COVID-19 некоторым людям было трудно найти дрожжи в магазинах. Кажется, люди, у которых есть свободное время, начинают печь свой собственный хлеб. Это определенно полезнее, чем большинство коммерческих сортов хлеба.

Дикие дрожжи можно выращивать в домашних условиях, используя простые ингредиенты.После выращивания вы можете обезвожить его в сухие дрожжи, если хотите, или просто используйте закваску, чтобы испечь хлеб.

Есть три основных способа приготовления дрожжей:

• с использованием сушеных или свежих фруктов
• с использованием картофельной воды
• с использованием других ингредиентов, таких как мука или старый хлеб

Создание дрожжей не является точной наукой. Вы можете изучить основные идеи, как это сделать, но вы обнаружите, что это небезопасно. Если вы следовали базовому рецепту и у него не получилось, скорее всего, дело в ингредиентах.Поэкспериментировать — это нормально. Именно так повара на протяжении многих лет развивали свои способности.

Помните: Важно хранить дрожжевые смеси в теплом месте. Не жарко, а тепло. Подобно теплу, которое вы даете тесту, когда оно поднимается.

Использование фруктов, сушеных или свежих

Одно предупреждение для начала. Пока мир борется с этой пандемией, вы должны быть крайне осторожны с использованием свежих фруктов для производства дрожжей. Свежие фрукты лучше использовать немытыми и невощеными.Если вы не выращивали фрукт самостоятельно, лучше не использовать свежие фрукты, пока этот вирус не будет побежден.

Любые сухофрукты производят дрожжи. Некоторые из них будут работать лучше, чем другие, поэкспериментируйте, чтобы найти то, что вам подходит. Он не расходует много ваших запасов на создание дрожжей.

Сушеные фрукты: виноград, изюм, чернослив, абрикосы и т. Д.
Финики отлично подходят. Пудра, которую вы получаете на пальцы, когда натираете их, — это дрожжи.

Хлор в вашем водопроводе повредит дрожжевое производство.Если вы пользуетесь городской водой, вы можете использовать родниковую воду в бутылках.

• Поместите фрукты в банку
• Добавьте 2–3 столовых ложки (30–40 мл) воды
• Размешайте фрукты — обратите внимание, что вода становится мутной. Это дрожжи.
• Добавьте равное количество муки — достаточно, чтобы сделать рыхлое влажное тесто.
  Мука не должна быть свежей, органической или с высоким содержанием глютена. Можно использовать любую муку.
• Поставьте смесь в теплое место.
• Примерно через 12 часов вы увидите пузыри, дайте им расти.
• Примерно через 24–48 часов мучная паста расслоится.
• Возьмите небольшое количество смеси и добавьте ее в 2–3 столовые ложки воды. Пузырьки должны лопнуть намного быстрее, дрожжи ожили.

Если не работает с первого раза, попробуйте еще раз с чем-нибудь другим.

Видео ниже демонстрирует другой подход к использованию фруктов для создания дрожжей:

Когда вы готовите хлеб, вы можете удалить фрукты из дрожжевой смеси или оставить их.

Использование картофельной воды

Картофельная вода не делает ‘ Это работает так же быстро, как сухофрукты, но в крайнем случае, если у вас дома есть картофель, у вас есть способ приготовить дрожжи для хлеба.

Для этого метода требуется только картофельная вода, мука и сахар.

• Сварите картофель и сэкономьте воду.
• В 1,5 стакана картофельной воды смешайте 1 столовую ложку сахара и стакан муки.
• Накройте и оставьте эту смесь в теплом месте на ночь. На следующее утро он должен быть пузырчатым и пахнуть дрожжами.

Использование других ингредиентов

Другие ингредиенты, которые вы можете использовать для создания дрожжей:

• старый хлеб
• панировочные сухари
• эль
• отбросы из бутылки вина

Вы можете создать дрожжи из вышеуказанных ингредиентов, следуя инструкциям ниже. образец смешивания с сухофруктами.

Исходное изображение с Pixabay.com

Использование дрожжей, которые вы создали

Если вы не высушите и не храните дрожжи, которые вы создали, у вас есть закваска. Закваски необходимо кормить, чтобы они оставались активными и растущими. При кормлении в дрожжевую смесь добавляют по стакану воды и муки. Это нужно делать ежедневно, если хранить при комнатной температуре. Если вы поставите закваску в холодильник, то кормление можно будет проводить раз в неделю.

Если вы не готовите хлеб регулярно, вам нужно убрать чашку с закваской и выбросить ее, когда вы будете кормить ее, чтобы сохранить пропорции в сбалансированном соотношении.

А теперь самое сложное. Сколько использовать при приготовлении хлеба.

Чтобы начать изучение дрожжевого закваски, используйте простой рецепт хлеба с минимальным количеством ингредиентов, чтобы уменьшить количество переменных. Начните с замены одной чашки жидкости на одну чашку закваски.

Одно из отличий домашних дрожжей от рецепта хлеба — это время, необходимое для выпечки. Следите за своим хлебом в течение последних 15 минут или около того, пока не почувствуете, сколько времени вам нужно.

Как я уже сказал ранее, приготовление дрожжей и хлеба — это не точная наука. Способы тоже могут быть разными. Возможно, вам будет удобнее другой метод.

Вот некоторые ресурсы, которые могут оказаться полезными:

Статья: Биолог с удивлением обнаружил, что дрожжи накапливаются, и решает научить людей, как сделать это дома
Эта статья побудила меня написать этот пост. Ну, а еще моя подруга пишет о том, что нужно начинать с нуля при создании своих садов. У одного из них были свои черви, создающие плодородную почву.

Статья: Как легко сделать свои собственные дрожжи с нуля
Эта статья находится на сайте, ориентированном на жизнь вне сети. Некоторые очень практичные предложения в статье.

Статья: Сделайте свои собственные дрожжи
В этой статье содержится отличная информация. Возможно, вы захотите изучить этот сайт The Survival Mom. В нем есть несколько интересных идей, как заставить меньше делать больше.

Место: Свежий хлеб
Окунувшись в приготовление собственных дрожжей, вы, возможно, захотите узнать больше о выпечке хлеба и ассортименте хлеба, который вы можете производить.Этот сайт посвящен данной теме.

divider image автор

Вам также может понравиться:

Shadowspub — писатель из Онтарио, Канада. Она пишет на самые разные темы, преследуя свою страсть к учебе. Иногда ей нужны идеи для сочинения. Она создала «Подсказку дня», чтобы поделиться ею с другими. Вы можете подписаться на Prompt A Day, чтобы каждый день получать в свой почтовый ящик набор идей.

BBC — Путешествия — Почему в Сан-Франциско лучше всего закваски

Когда Джеймс У. Маршалл обнаружил золото на холмах к северу от Сан-Франциско в 1848 году, это вызвало миграцию эпических масштабов.В течение года десятки тысяч иммигрантов со всей страны и со всего мира переехали в калифорнийский город и его окрестности, взяв с собой предметы первой необходимости, такие как одежда; столярные инструменты; и кофе, сахар и мука. Однако был один основной продукт, который навсегда стал частью истории города: закуска для хлеба.

Выпечка закваски — потрясающая возможность проявить терпение и присутствие

В месте, где не хватало питания, хлебная закваска (тесто, ферментированное с использованием естественных бактерий и дрожжей) была ценным достоянием во время Калифорнийской золотой лихорадки, что позволило горняки превращали грубую муку в питательные и вкусные буханки.Почему-то хлеб получился более острым и ароматным, чем где-либо еще, и так родилась закваска Сан-Франциско.

Более 170 лет спустя Сан-Франциско стал синонимом хлеба на закваске. Посетители ежедневно выстраиваются в очередь за свежеприготовленным хлебом в пекарне Tartine Bakery в районе Мишен города; и в The Mill, цельнозерновой пекарне на закваске и независимой кофейне к западу от знаменитых викторианских «Раскрашенных дам» Сан-Франциско. Зайдите на любой местный рынок, и вы найдете корзины, заполненные багетами на закваске из собственных Acme Bread и Semifreddi’s в районе залива; или сделайте остановку в пекарне Boudin в туристическом центре Рыбацкой пристани, где подают похлебку из моллюсков, вырезанную из собственного хлеба на закваске.

С появлением «укрытия на месте» движение ремесленников по выпечке хлеба сейчас процветает в домах по всему миру, но именно в Сан-Франциско по-прежнему находится сердце выпечки хлеба на закваске.

«Закваска имеет очень богатую историю в Сан-Франциско, — сказал Джози Бейкер, основатель Josey Baker Bread и совладелец компании The Mill, где он печет и продает свои творения. «Хотя многие люди ошибочно понимают, что это было изобретено здесь или что Сан-Франциско — единственное место, где это можно сделать.«Ни то, ни другое, — говорит Бейкер, — не соответствует действительности.

Вам также может быть интересно:
• Как Уотерфорд изменил завтрак в Ирландии
• Древняя традиция Турции платить вперед
• Исландский хлеб, выпекаемый в земле

Часто ходят слухи о безжалостном тумане в городе. играет роль во вкусе закваски, культивируя дикие бактерии, которые существуют только в Сан-Франциско. Есть также тот факт, что калифорнийские шахтеры направлялись на север Аляски и в Канаду во время Клондайкской золотой лихорадки и привозили с собой закваски на закваске, получившие прозвище «закваски», потому что они фактически обнимались со своими заквасками холодными ночами. чтобы дрожжи оставались активными.Эти люди стали известны своим свежим хлебом и обеспечили себе пищу в процессе.

Еще есть пекарня Boudin, которая считается старейшим постоянно действующим предприятием Сан-Франциско. Она производит буханки хлеба на закваске с момента открытия своих дверей в 1849 году — всего через год после того, как Маршалл обнаружил золото на фабрике Sutter’s Mill. Основатель Исидор Буден, французский иммигрант и сын пекарей, получил оригинальную закваску из диких дрожжей у золотодобытчика, и они использовали одно и то же материнское тесто (другое название закваски) уже более 170 лет.Интересный лакомый кусочек: на самом деле именно Луиза Буден, жена покойного Исидора, спасла материнское тесто Будена от разрушения во время легендарного землетрясения в Сан-Франциско 1906 года.

Еще одна связь между Сан-Франциско и хлебом на закваске: давняя традиция региона, ориентированная на ингредиенты. «Здесь, в районе залива, мы действительно очень заинтересованы в оценке продуктов питания, — сказал Бейкер, — а закваска полезнее и трудоемче, чем обычный хлеб. У меня есть цельнозерновая пекарня для хлеба на закваске.Я не забыл, что, если я попытаюсь открыть что-то подобное в большинстве других частей страны, это просто не сработает ».

Но, несмотря на все связи и истории, закваска не является обычным явлением для Сан-Франциско. На самом деле, это один из самых старых видов хлеба — ферментированное и заквашенное тесто, возникшее как минимум 4500 лет назад в Древнем Египте. Что делает закваску уникальной, так это симбиотические отношения между ее дикими дрожжами и различными видами бактерий, такими как лактобациллы, которые возникают в естественных условиях, когда их оставить в покое, хотя, по словам Бейкера, существуют различные мнения о том, как на самом деле возник хлеб.По его словам, одна правдоподобная история заключается в том, что кто-то приготовил кашу из крупнозернистых зерен, а затем оставил ее в покое на несколько дней. «За это время он начал пузыриться и странно пахнуть», — сказал Бейкер. «Скорее всего, он сидел на солнце и в конечном итоге превратился во что-то более вкусное и более питательное, чем его неферментированный предшественник».

В 1970-х годах исследователи Фрэнк Сугихара и Лео Клайн решили выяснить, какие именно молочнокислые микробы, похожие на те, что содержатся в йогурте или кимчи, придают закваске Сан-Франциско ее характерный вкус.Они наткнулись на некаталогизированную бактерию, поэтому они дали ей имя: lactobacillus sanfranciscensis, после Сан-Франциско, все еще считая, что это уникальное явление для района Залива. Однако л. sanfranciscensis с тех пор был обнаружен примерно в 90 других странах и хорошо растет в условиях выращивания, которые включают диапазон pH от 3,9 до 6,7 и температуру ферментации от 20 ° C до 27 ° C.

Тем не менее, независимо от того, где он производится, Бейкер подчеркивает, что на самом деле хороший хлеб на закваске — это его вкус.«Закваска из Сан-Франциско как хлебный стиль имеет характерный острый вкус, — сказал он, — что на самом деле связано с уксусной кислотой (другой кислотой, которая образуется во время ферментации)». Тем не менее, его вкусовой профиль в последнее время сместился к более мягкому: многие пекари (в том числе и Бейкер) уравновешивают молочно-кислотную кислинку хлеба с нюансами и характеристиками зерен, которые используются в этом конкретном хлебе.

«Вместо ароматизаторов от брожения, — сказал Бейкер, — здесь преобладают зерна, из которых сделана каждая буханка хлеба.Меньше уксусной кислоты (подумайте об уксусе) и больше сладкого молочно-кислого брожения (например, йогурт) ».

Еще одна особенность закваски? Это хорошо для тебя. Природные бактерии и дрожжи в закваске улучшают здоровье кишечника и помогают предварительно переваривать часть муки, обеспечивая перерыв в работе нашей пищеварительной системы. Закваска также лучше хранится благодаря натуральным консервантам, которые вырабатываются организмами закваски. «Вкус, усвояемость, сохраняемость», — сказал Бейкер.«На мой взгляд, все это довольно привлекательно».

Бейкер начал свою карьеру на кухне квартиры в районе Мишн более десяти лет назад, получив от друга закуску, которую он использует до сих пор. «Это был странный на вид маленький комок, — сказал он, — возникший из муки и воды — не более того».

Он быстро усвоил одну вещь: закваска не надежна, как дрожжевой хлеб. Это требует времени и заботы. Вы начинаете с закуски, которую, по словам Бейкера, вы можете приготовить самостоятельно из смеси муки и воды или получить вместо нее.Многие домашние хлебопечки и местные пекарни предложат по запросу немного своих закусок, в том числе The Mill. «Мы всегда торгуем бартером, — сказал Бейкер, — хотя раньше людям приходилось давать нам стихотворения собственного сочинения. Недавно мы открыли его, чтобы вы могли торговать чем угодно. Кто-то дает нам шесть банок пива, кто-то мороженое … Недавно покупатель обменял нам банку из 100 бумажных журавликов ручной работы ».

Он также предложил избегать засохших заквасок, которые производятся серийно, которые не влияют на вкус и питательную ценность хлеба.«[С помощью закуски] то, что вы делаете, — это уговариваете дикие дрожжи и бактерии, которые уже присутствуют на зерне, — сказал Бейкер, — в популяцию, которая способствует получению желаемых характеристик готовой буханки хлеба».

Для этого, сказал он, вам нужно смешать четверть стакана муки и воды (35 г муки и 60 г воды) и оставить на день. Затем вы выбрасываете все это, кроме небольшого количества, и делаете это снова. «Повторяйте это в течение двух недель, и это, скорее всего, приведет к получению здоровой и активной закваски», — сказал Бейкер, имея в виду, что он создает много пузырей и легко всплывает в стакане воды.

Тем не менее, «скорее всего» относится к Дело в том, что не вся мука одинакова.«Если вы работаете с отбеленной обычной белой мукой, которая хранилась на складе в течение двух лет, — сказал Бейкер, — у вас гораздо меньше шансов получить здоровую, активную закваску, чем, скажем, цельнозерновую муку, у которой есть в нем гораздо больше хороших вещей, которые действительно нравятся не только нашему организму, но и микроорганизмам ». Для своих целей Бейкер особенно любит цельнозерновую ржаную муку, доступную на специализированных рынках, таких как Whole Foods в США.

Когда у вас есть закваска, вы можете приступать к выпеканию хлеба — процесс, который, по словам Бейкера, обычно занимает от одного до двух дней.«Все, что вам действительно нужно, это термометр, миска и камень для выпечки или голландская печь для выпечки», — сказал он. «Хотя настольный миксер удобен для раскладывания теста, в этом нет необходимости. На самом деле я рекомендую делать все вручную, чтобы прочувствовать процесс ».

По словам Бейкера, именно этот общий процесс является основным ключом к выпечке хлеба на закваске. «В наши дни Instagram и Facebook легко увидеть кадры славы всех успехов, — сказал он, — но на самом деле много неудач происходит за пределами этого маленького окна.Выпечка закваски — прекрасная возможность проявить терпение и присутствие, и тогда вы сможете поделиться ею с кем-нибудь ».

***

Рецепт хлеба на закваске Джози Бейкер
(получается 2 буханки)

Из-за нехватки дрожжей в продуктовых магазинах во время Covid-19 многие сан-францисканцы, любящие закваску, переходят на «тесто победы» и обменивают закуски на хлеб — конечно, на безопасном расстоянии.

Шаг 1 — закваска для закваски

Для этого рецепта вам понадобится закваска, представляющая собой небольшое количество ферментированного теста, приготовленного с использованием естественных бактерий и дрожжей.Если вы не можете купить его в местной пекарне или у друга, вы можете приготовить его, смешав вместе 35 г муки и 60 г воды и оставив смесь на прилавке (накрытой) как минимум на день.

Чтобы начать тесто для хлеба на закваске, вам необходимо сначала накормить и активировать закваску:

• При комнатной температуре смешайте 10 г закваски, 100 г теплой воды (около 29 ° C) и 100 г ржаной муки в небольшой емкости и повторяйте каждый день, пока не будете готовы к использованию (в течение как минимум двух недель, если вы делаете закваску с нуля).

• Если в холодильнике, смешайте 10 г закваски, 90 г теплой воды (около 29 ° C) и 100 г ржаной муки и кормите один раз в неделю; затем за два-три дня до предпочтения (см. следующий шаг) достаньте из холодильника и храните при комнатной температуре, подавая ежедневно, пока не будете готовы к употреблению.

Примечание. При каждом кормлении вы можете либо выбросить неиспользованную часть закваски, либо использовать ее для других целей.

Закваска готова к использованию примерно через 12-24 часа после последнего кормления.Когда ваша закваска будет готова, она должна пахнуть йогуртом и приятно кислым, иметь хорошее количество пузырьков и пройти «тест на плавучесть», бросив столовую ложку закваски в воду: если она всплывает, значит, она готова.

Этап 2 — Предпочтение

Смешайте 20 г активной закваски, 90 г цельнозерновой муки и 90 г теплой воды. Обязательно сделайте это за 12-24 часа до того, как вы планируете замесить тесто (см. Следующий шаг). К тому времени он должен быть красивым, пузырящимся и выглядеть как густое тесто для блинов.И снова используйте плавающий тест, чтобы убедиться, что он готов.

Вы можете контролировать темп своего предпочтения, контролируя температуру воды и место размещения смеси в вашем доме; старайтесь поддерживать температуру смеси 24-29 ° C.

Шаг 3 — Замес теста

200 г активной закваски
500 г цельнозерновой пшеничной муки
500 г хлебной муки
800 г теплой воды (29 ° C)
20 г морской соли

Смешайте все, кроме соли и около 100 г воду до тех пор, пока не останется сухих пятен.Дать тесту постоять 20 минут. Контролируйте скорость брожения, снова контролируя температуру воды и теста; в идеале хранить тесто при температуре 26-28 ° C.

Добавьте оставшуюся воду и соль и перемешайте. Дать тесту постоять еще 30 минут.

Держа тесто в миске, растяните и сложите его вверх, вращая миску, чтобы придать ей прочность и перераспределить дрожжи и тепло. Когда он начинает рваться, он готов к отдыху. Повторите еще два раза с интервалом от 30 до 45 минут.Дайте ему постоять еще 20 минут, прежде чем формировать хлеб (см. Следующий шаг).

Шаг 4 — Формовка хлеба

Когда ваше тесто красивое и рыхлое (примерно в 1,5 раза больше), оно готово для формования.

Слегка посыпьте поверхность мукой и аккуратно вылейте тесто. Разделить пополам (чтобы получилось два хлеба).

Сложите нижнюю часть каждого куска теста на 2/3, а затем растяните верх и согните на 2/3, как тройное письмо, идущее в конверт.

Поверните один из кусков теста на 90 ° так, чтобы шов был вертикальным; если шов слишком далеко на одной стороне, просто загните его обратно к середине. Раскатайте тесто сверху к себе и закончите, когда шов окажется к вам, затем заклейте его со всех сторон, сжав шов ладонью. Повторите то же самое с другим куском теста.

Слегка посыпьте тесто мукой, затем возьмите верстаком один кусок теста (сохраняя все натяжение теста) и поместите его швом вверх в слегка посыпанную мукой корзину или миску.Повторите то же самое с другим куском теста.

Оставьте буханки на прилавке при комнатной температуре (без накрытия) на 2-3 часа или в холодильнике на 10-20 часов, пока они не поднимутся примерно в 1,5 раза.

Шаг 5 — Выпечка

Нагрейте духовку до 245 ° C; также разогрейте чугунную голландскую печь или камень для выпечки.

Осторожно опустите тесто из корзины на пергаментную бумагу или разделочную доску. Тщательно надрежьте верх теста пластиной (или острым ножом или ножницами) и поместите его в голландскую духовку или на камень для выпечки швом вниз.Немедленно накройте крышкой, чтобы внутрь оставался пар (если используете камень для выпечки, можно накрыть металлической миской). Повторите то же самое со вторым хлебом.

Примечание. Если у вас нет голландской печи или камня для выпечки, вы можете испечь хлеб на смазанной маслом сковороде; только не забудьте накрыть его фольгой, оставив место с навесом, чтобы тесто поднималось во время выпекания.

Выпекайте буханки 20 минут, а затем снимите крышку (осторожно, пар будет горячим!). Выпекайте еще 30-40 минут или пока хлеб не достигнет 88-96 ° C.

Дайте хлебу постоять не менее 30 минут, чтобы он полностью выпек и остыл. Затем устройте пир и поделитесь хлебом с любимым человеком.

***

Culinary Roots at Home — это серия BBC Travel, в которой рассматриваются популярные рецепты и прослеживается их происхождение, рассказывается история блюда, а также даются простые советы о том, как их приготовить.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравился этот рассказ, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Основной список». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Хлеб бездрожжевой. Взрыв для хлеба

Эта закваска для бездрожжевого хлеба порадует всех, кто испечет домашний хлеб. Его можно назвать вечным, достаточно один раз приготовить и несколько раз в месяц «кормить».И хлеб из него будет просто шикарным!

Наверное, каждый из нас знает, что булочки и баоны на основе прессованных дрожжей не особо полезны для человеческого организма.

Намного интереснее и полезнее создавать пироги и хлеб самостоятельно, на основе настоящего ломтика.

Самое сложное — сделать качественную и «живую» заготовку.

Дубовая мойка на основе кисломолочного продукта — простой и не хлопотный вариант изготовления домашних булочек.

Кроме того, такой продукт содержит в своем составе целебные молочные бактерии, его творение даже совсем юное кулинара.

Такой перерыв можно долго хранить в холодном месте, «подкармливая» его несколько раз в месяц небольшим количеством воды и ржаной муки.

Если вы будете использовать феррифицируемый продукт для «прикорма», такую ​​процедуру можно проводить один раз в несколько месяцев.

Для создания хлеба необходимо предварительно выложить небольшую часовую скорость, добавить в нее воду и муку и оставить на 5-7 часов.

После этого можно приступать к приготовлению булочек или хлеба, руководствуясь определенным рецептом.

Ставим в чистую и сухую емкость 80-150 грамм ржаной муки.В качестве «материнской закваски» мы используем только такую ​​муку.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты для получения «живой» массы. Накрываем крышкой и оставляем в теплом помещении. Ждем 10-12 часов.

Смешиваем ингредиенты, ждем еще 6-8 часов. Начинаем «кормить» заготовку: насыпью в емкости от 2 до 5 ст. л. ржаная мука.

Вводим такую ​​же норму прокобиваши.

Смешиваем продукты, ждем еще 10-12 часов. В этот период Закваска «оживет»: на ее поверхности появятся пузыри.

Из заготовки можно приготовить любой домашний хлеб. Для этого мы можем воспользоваться любым рецептом, посетившим нас. Примерная тактовая частота 4 ст. Муки и 1,5 ст. Вода — 1 ст.

33 47 333 0

Не секрет, что свежий дрожжевой хлеб (особенно теплый) вреден для желудка. Он вызывает чувство тяжести и может спровоцировать возникновение различных заболеваний. Поэтому современные хозяйки стараются печь его на натуральном источнике без дрожжей в домашних условиях.

Многие просто не любят покупные хлебные изделия, так как их качество оставляет желать лучшего.

Плоские оладьи часто плохо намазаны, недоедены, сильно пахнут дрожжами и не секрет, что в них можно положить что угодно, кроме необходимых ингредиентов. И даже выпечка, приготовленная в домашних условиях, обойдется в несколько раз дешевле. Не говоря уже о том, что ароматный натуральный хлеб, сделанный своими руками, всегда становится вкуснее.

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить завскую, какие есть ее разновидности и проверенные рецепты вкусного домашнего хлеба без дрожжей.

Вам понадобится:

Вечная закваска для хлеба без дрожжей

Чтобы приготовить правильную натуральную завскую, которую можно использовать постоянно, вам понадобятся всего два ингредиента:

• Вода очищенная 100 мл
• Мука (любая) 100 г

Лучшая рожь, потому что она полезнее.Можно печь на его основе как белый, так и черный хлеб.

1. В банке полита Муку смешать с водой до исчезновения комочков, накрыть емкость тканью или пластиковой крышкой, в которую предварительно замаскировать отверстия для удаления воздуха.
2. Поместите смесь в теплое место рядом с батареей отопления или печкой. Сначала в осадок будет попадать мука, поэтому периодически перемешивайте содержимое банки (всего 3 раза в день).
3. На второй день вы увидите маленькие пузырьки на поверхности.Это хороший знак того, что Закваска готовится правильно.
4. Теперь его надо «кормить». Взять еще 100 мг воды и муки. Отдельно перемешать и влить в готовую смесь.
5. Еще раз перемешать и поставить на сутки в теплое место.

   На третий день он должен значительно вырасти в объеме.

6. Еще раз всыпать смесь свежей муки с водой и снова поставить на огонь.
7. На четвертую ночь форма для выпечки будет готова.
8. Разделите пополам.Одну половину поставьте в холодное место, а из второй приготовьте пласт для хлеба без дрожжей.

Этот прорыв называют вечным не случайностью. Ведь неиспользованную часть можно хранить, кормя, до следующего раза. Чем больше «возраст» на перерыве, тем сильнее.

Рецепт выпечки на Закваске:

• В готовом продукте залить водой (примерно 350 мл) и, постепенно помешивая, ввести муку до консистенции густой сметаны.
• Накройте таз чистым полотенцем и поместите в теплое место на 12 часов.
• Затем дайте соль, несколько ложек рафинированного масла и любые специи или наполнители, которые вам нравятся, например: изюм, курагу, мускатный орех, корицу, имбирь и т. Д.
• Замесите муку и заправьте тесто на столе или на доске, пока оно не станет отличным от рук.

После того, как тесто хорошо намазано, выложите его в смазанную маслом форму или просто выложите на противень. Дать ему «расслабиться» 40 минут и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на один час.

Изюм

Попробуйте испечь бездомный хлеб с изюмом, можно использовать пшеничную или ржаную муку. Результат порадует своим необычным вкусом.

1. Взять 100-150 г Изяса и растереть его (можно резать или класть в ступку).
2. Смешайте 100 мг очищенной воды со 100 г ржаной муки и изюма. Выложите все в банку и добавьте 1 чайную ложку сахара или меда. Накрыть крышкой и поставить на сутки в теплое место.
3. На следующий день пропустила муку через сито, всыпала еще муку с водой в равных количествах.Снова поставьте банку на тепло.
4. На третьи сутки содержимое увеличится в размерах, появятся пузыри — это значит, что опара готова.
5. Каждая его пополам и по описанной выше технологии.

   В выпечку на основе изюма можно добавлять корицу, гвоздики, орехи, цукаты, сухофрукты.

Картофель

1. Очистите 3-4 средних клубня и отварите их до полуготовности. Затем остыть и напиться пюре.
2. Промыть содержимое через сито и всыпать пшеничную (или ржаную) муку из расчета 1: 1. Накрыть емкость крышкой и поставить в теплое место.
3. На следующий день смесь перемешать и, если она покажется жидкостью, всыпать муку.
4. Заготовка готова к работе на четвертые сутки.

Ржаной дикарь Особо популярен для хлеба на основе картофеля, так как изделия из него получаются очень мягкими, вкусными, пышными и имеют аппетитный аромат.

Рецепт хлеба с картофелем

Вам понадобится:

• Закса готовая 350 г
• Теплая вода 200 мл
• Соль 1 ч.Ложка
• Растительное масло 2 ст. Ложки
• Сахара 1 ч. Ложка

Хмелеводская

Готовится немного дольше остальных, потому что шишки свежего или сушеного хмеля нужно крутить в термосе на ночь из расчета — один стакан шишек на стакан кипятка.

Затем настой необходимо процедить и всыпать муку. Далее технология приготовления идентична предыдущей.

Преломление в кефире

Кефир, домашнее молоко Или прострип нужно выдержать несколько дней до появления пузырьков и отделения воды.Пусть вас не смущает конкретный запах. Затем к нему до густоты сметаны добавляется ржаная мука, она перемешивается и остается теплой в течение суток. Миску необходимо накрыть марлей.

Во время активного брожения его нельзя нарушать.

Через день всыпать муку, как на оладьях, перемешать и накрыть крышкой. Через пару часов смесь начнет сильно подниматься — теперь она готова к замешиванию. Неиспользованная часть кефирной смеси спокойно хранится в холодильнике.

Пшеница Зерваска

Один стакан пшеничной или ржи замочить, накрыть крышкой и оставить в теплом месте для прорастания.Часто для этого достаточно дня, если бы не все крупинки «были запрещены», дождался вечера, предварительно промыл их и посмотрел.

Затем нужно измельчить зерно блендером, добавить 2 столовые ложки ржаной муки, чайную ложку меда или сахара, положить на полотенце и снова поставить в огонь.

На третий день Закваска готова. Деталь, которая не идет к столбу, тоже можно поставить в прохладное место.

Рис

На ее приготовление уйдет пять дней.Залить 100 грамм риса 150 мл теплой воды, похвастаться такой же чайной ложкой сахара и оставить в холоде на три дня. Добавьте 3 полных столовых ложки пшеничной муки и еще одну ложку сахара.

На четвертый день все перемешать, залить столовую ложку с горкой муки и фракцию 100 мл теплой воды. А на следующий день у всех месячные и добавить еще 4 ст. л. муки и 1 ч. Сахара. Дайте постоять несколько часов, а затем подготовьте шест.

Из риса припаяйте вкуснейшие пирожки, пирожки, булочки и блины.

• Все виды пусковых без дрожжей можно хранить в холоде от нескольких дней до недели, при этом они требуют правильного ухода. В основном следует добавить немного свежей муки и отправить обратно в холодильник. С живого старта можно приготовить по первому желанию.

• При разборе немного муки похвалить и оставить на ночь в тепле. На следующий день можно приготовить опар. Из такого перерыва получается хлеб с кислинкой, которая многим очень нравится.

Чтобы ваши пироги хорошо росли, дождитесь активного периода на набережной, даже если уйдет один лишний день.

• Требования к муке: Используйте один сорт, так как к нему привыкают бактерии. Новая оценка вводится в несколько этапов, и этот процесс может занять больше времени.
• Для хлеба и пирожных лучше брать муку мягких сортов, для вермишели или пиццы подойдет твердый. Но можно поэкспериментировать и подобрать разнообразную выпечку на свой вкус.

• Если по каким-то причинам у вас не получается приготовить бездельник, смотрите мастер-класс, где этот процесс подробно показан.Также вы можете купить готовые завава из натуральных ингредиентов в магазинах органических продуктов или в Интернете.

• Для домашнего хлеба нужна опара — так живые дрожжи набирают силу, поднимая тесто при выпечке.

Чтобы сориентироваться, сколько нужно положить козу, запишите это соотношение: 1 Полный стакан заменяет 40 г экструдированных дрожжей или 1,5 ч. Сухой.

• При выпекании и белого, и черного хлеба в духовке на его дно обязательно ставят посуду с водой.Первые 20 минут дверь не открывается. В зависимости от размера время приготовления продлится от 40 минут до часа. Хлеб необходимо завернуть в полотенце и оставить на сутки. Если все сделать правильно, при постукивании по корочке выпеченного изделия слышен звон, а при нажатии шарик возвращается в прежнюю форму.

Долгое время, до середины XIX века, только Хмель Рейсинг использовался для выпечки хлеба.
1) Смешиваем два вида муки в большой емкости.
2) Затем добавить дрожжи вместе с сахаром и солью, перемешать.
3) Делаем посередине углубление и начинаем постепенно вливать туда воду и растительное масло.
4) Тщательно замесить тесто, делать это обязательно нужно руками.
5) Тесто ложится минимум 10-15 минут, после чего вы придаете ему форму шара. №
6) Накрыть влажной тканью, переложить в таз и поставить для подъема в теплое место на 2-2,5 часа.
7) Обойду и снова промою минут 15.
8) Теперь поставить тесто на полчаса в огонь.
9) Формируем из теста хлеб, перекладываем на противень.
10) Отправляем заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
11) добавить немного воды к белкам, взбить, смазать хлеб и снова отправить.
Через 30 минут хлеб будет полностью готов.

Взрыв на хлеб без дрожжевых дрожжей (пост): какой рецепт?

Это простой перерыв, чтобы запекать хлеб без дрожжей.
1 день
100 г муки и 100 г воды.
Хорошо перемешать. Должна получиться пастообразная масса, похожая на густую рыночную сметану.
Накройте влажным полотенцем и поставьте в очень теплое место без сквозняков.
Свадьба стартера должна длиться около суток. До появления мелкие, пусть редкие, но пузыри. Иногда его нужно размешать.
Сначала мука осядет под водой, но это не страшно, достаточно 3-4 раза в день помешивать.
2 день
Кормим стартер. Произносить 100 г муки и залить водой, чтобы ее консистенция вернулась к исходному рыночному состоянию исходной.Накрываем полотенцем и ставим на сутки нагреваться.
Перемешивать 4 раза в день.
3 день
На поверхности rox не просто пузыри, она увеличивается в размерах и все состоит из поролонового колпачка. Накормите его в последний раз. И снова течка.
Вот, очень важный момент, Закваска уже достаточно сильна и нам нужно поймать момент, когда она окажется на «пике формы», т.е. должна удвоиться. В этот момент он максимально силен. Делим пополам.
Первая половина — наша вечная Закваска.Его кладут в банку с пластиковой крышкой с дырочками (чтобы дышало) и убирают в холодильник до следующего раза.
Затем они получили — они спустились — оставили теплой — и она снова готова к приготовлению.

Заключение

Заключение

Мы предложили вам базовые рецепты запуска, основанные на них. Готовьте все что угодно: лепное или подпольное, пшеничный или «бородинский» хлеб, пирог или кекс, пиццу и даже пасху! Опара может быть молочной, водяной и картофельной.Попробуйте использовать гороховую или гречневую муку. Рецептов для хлебопечки и мультиварки довольно много.

№ 7.

Для начала нам нужно смешать 50 г. Муки и 50 г. Теплая вода. Все хорошо перемешайте и отправьте в небольшую посуду объемом где-то по 2 литра. Пользуюсь лотком, мне так удобнее, но банка тоже подходит. Накройте полотенцем, чтобы наш стартер не ездил, поставьте в теплое место и забудьте на сутки о нашей пайке.

Через день заглядываем в банку с тестом: должно начаться небольшое брожение, появится неприятный запах.Потребовалось, как говорится, «накормить» пайку новой порцией муки и воды (по 50 гр. Каждая) — и снова уезжаем на сутки.

На третьи сутки запах обысков должен измениться на более приятный. И мы уже видим маленькие пузыри. Смешиваем пусковую и «кормовую»: 50 гр. Мука и теплая вода.

На четвертый день Закваш почти готов. Уже слышен кисловатый запах, он увеличился в объемах. Нужно еще раз допить и хорошо перемешать.Но в этот период она может немного упасть, не волнуйтесь: это нормально.

И вот последний, пятый день — и наша закваска для ржаного хлеба наконец-то готова. Она выросла и сменила неприятный запах ржи на кислый. Именно такой перерыв нам нужен для приготовления ржаного хлеба.

Берем часть козочки, которую нам нужно для выпечки хлеба. Существует множество рецептов хлеба, и для каждого требуется разное количество. Оставшуюся часть оставляем в банке, еще подкармливая ее водой и мукой.Давайте вернемся в теплое место, если через 3-4 дня снова испечете хлеб. Если нет, поставьте холодильник в холодильник. Не забывайте кормить козу каждый день, и тогда у вас всегда будут домашние «дрожжи».

Итак, если вы созрели для выпечки домашнего хлеба, первое, что вам нужно сделать, это приготовить закуску.

В этом нет ничего страшного и сложного. Не нужно над ней трепетать, как над хрустальной вазой, просто смешайте подходящие продукты и ждите, и результат обязательно будет.Для начала определимся, какой стартап будем готовить.

Изысканы разные: рожь, пшеница, солод, хмель, картофель, изюм, даже рис — все они хороши (каждый по-своему) для выпечки хлеба. Надо сказать, что для приготовления перерыва лучше всего подходит ржаная мука, так как в ней сохранено все полезное вещество, а не рафинированная пшеница.

Именно поэтому разваска на пшеничной муке часто сбивается на патогенную флору, заксац и становится непригодной для употребления. Пшеничная лепешка Лучше варить один-два раза, но рожь с успехом может использоваться не один год, главное правильно ее сохранить и «подкормить».

Дикарь ржаной
1 день: 100 г ржаной муки смешать с чистой водой до консистенции густой сметаны, накрыть влажной тканью и поставить в теплое место без сквозняков.
День 2: На Закваске должны появиться пузыри. Если их немного, ничего страшного. Теперь начало нужно покупать. Проколоть 100 г муки и погрузить в воду, чтобы получилась густая сметана. Снова оставить в теплом месте.
День 3: Развашк увеличился в размерах и приобрел пенную структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в теплом месте.
Через сутки гусь готов к употреблению. Делим пополам, одну часть кладем в банку и накрываем тканью или крышкой с дырочками для дыхания, и ставим в холодильник. Другой кусок используйте для выпечки хлеба.

Пайка Raisen
День 1: Разложите пригоршню толкателя кистью, смешайте с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавьте 1 ч. Л. Сахар или мед, переложите все в банку, накройте тканью или неплотной крышкой и поставьте в теплое место.
День 2: Express Stretch, добавить 4 ст.Муку и тёплую воду до истощения сметаны и снова поставить в теплое место.
3 день: Закваска готова. Чтобы разделить его пополам, как в предыдущем рецепте, одним куском добавить 4 ст. Муки, воды (до истощения сметаны) и поставить в холодильник. Другой кусок используйте для выпечки хлеба.

Зерно Закваски
1 день: 1 стакан зерна (пшеничный для пшеничной хаба или ржи — для «черной») Замочить для проращивания, посуду откусить полотенцем, поставить в теплое место. №
2 день: Если зерна проросли не все, то промыть, откусить и оставить в теплом месте до вечера.Вечером зерно измельчить в блендере или комбайне (осторожно, мотор не поджечь!), Смешать из 2 ст. ржаной муки, 1 ч. Сахар или мед положить в теплое место под крышкой или полотенцем.
День 3: Окваск можно разделить (как в предыдущих рецептах), часть оставить в холодильнике, а другую часть использовать для приготовления блюд.
Как вариант — закваску можно приготовить вареной. Смальту смешать с мукой, сахаром и водой (если она сухая) и поставить в кастрюлю на небольшой огонь.Варить около 20 минут, снимать с огня, укутывать и ставить в теплое место. Далее идем как обычно — расточить, разделить и т.д.

Рис фривас
1 день: 100 г риса залить 150 мл теплой воды, добавить 1 ч. Сахар и оставить в прохладном месте на трое суток.
День 3: Добавьте 3 ст. С горкой пшеничной муки и 1 ч. Сахара. №
4 дня: Смешайте закваску и добавьте 100 мл теплой воды и 1 ст. Л. Муки.
День 5: Застегните молнию, добавьте 1 ч. Сахар и 4 ст. С горкой из муки.
Через несколько часов можно приготовить опар. ЧАСТЬ ПОМЕЩЕНИЯ отложить на приготовление теста, оставшуюся закваску поставить в холодильник. Этот перерыв идеально подходит для пирогов, булочек и блинов.

Дубовая таза на шишках хмеля
День 1: С вечера залить в термос 1 ст. Сухие стружки хмеля обсушить 1 стаканом кипятка, закрыть термосом и оставить до утра.
День 2: Процедить полученный настой в двухлитровую банку, добавить 1 ст. Сахар или мед, хорошо перемешать, всыпать ржаную муку до консистенции густой сметаны.Поставить в теплое место, взобраться на банку тряпкой.
День 3: Развашка станет жидкой и пенистой, запах все равно неприятный. Добавить муку до густоты сметаны, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
День 4: Перемешать припой, добавить тёплую воду (1/2 или 1/3 зевка), перемешать и всыпать муку до истощения сметаны.
День 5: Снова добавьте воду и муку. №
6 день: Часть козлятины использовать для приготовления блюд, оставшуюся закваску убрать в холодильник, добавив воды и муки до густоты сметаны.

Как видите, ничего невероятного, Разваш растет с минимальным нашим вмешательством. Но для приготовления теста и выпечки хлеба потребуется определенная сноровка. Но самое главное — добыть на Закваске хлеба в хорошем настроении, иначе ничего не получится. Проверено.

Опара
Домашний хлеб готовится на тарелке — он позволяет живым дрожжам в г. Закваск набраться сил. В одном стакане колокольчиков примерно 40 г прессованных дрожжей (или 1,5 ст. Сухих).Стакан закваски налить в широкую жопу, залить 350-500 мл теплой воды, перемешать и всыпать столько просеянной муки, чтобы тесто получилось густой сметаной. Накройте полотенце и положите на ночь в теплое место.

Хлеб на Закваске

Тесто
Утром замешиваем тесто. Опара за ночь должна хорошо «погулять», подняться 2 раза и успеть спуститься. В ½ стакана теплой воды размешать 1 ст. Меда и 1 ч. Посолить (пропорции примерные, можно менять) добавить в опару, хорошо размешать.Затем добавить всевозможные наполнители и специи по вкусу: отруби (примерно половину и больше), ½ ч. Л. Гвоздики молотые, кориандр молотый на кончике ножа, 1 ч. Молоток имбиря I. Мускат грецкого ореха, 2-3 ст. Нерафинированного подсолнечного масла. Можно добавить изюм, семечки, орехи, семена льна, овсяные хлопья, отварной картофель, лебединые семечки, тыквенные семечки — в общем, на любой вкус. Все тщательно перемешиваем и выжимаем гнилую ржаную муку — настолько, чтобы ложка простояла в тесте, то есть должно получиться достаточно густое тесто.Затем мажем на стол пшеничную муку, вываливаем тесто, присыпаем сверху мукой и начинаем его месить и складывать. Не месить, а месить, присыпая мукой, чтобы руки не прилипали, и конверт сложить. Затем мы снова вспоминаем и снова сбрасываем. Присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам, но слишком много муки добавлять не нужно, иначе хлеб получится плотным, равнодушным.

В идеале тесто должно быть сухим сверху и липким внутри.Ржаное тесто всегда будет липким, поэтому нужно ориентироваться на его внешнюю сторону. Как только тесто можно будет держать в руках, замесите его, загните уголки, образуя шар. Затем берем тесто в руки и усредняем шарик из теста, взбалтывая излишки муки и пробивая тесто внутрь шарика. Приготовленное тесто выкладываем на сковороду или чугунную сковороду, смазанную маслом, швом вниз, и оставляем в теплом месте. Поверхность батона можно сбрызнуть водой и присыпать семенами кунжута или льна.А можно из теста сделать надрезы или украсить тонкими полосками. Тесто годится на 1-3 часа.

Хлеб на Закваске

Выпечка хлеба
Выпекаем хлеб в духовке при температуре 220-230ºС, «с паромом» — то есть на дно духовки необходимо поставить таз с водой. Первые 20 минут дверь не открывайте! Хлеб выпекается 40-60 минут в зависимости от стоимости. Готовый хлеб завернуть в полотенце и оставить на сутки — это необходимо. Правильно пропеченный хлеб при постукивании по корочке издает звонкий звук, а пробивка при сжатии полностью расправляется.

Рецепты домашнего хлеба Масса: можно испечь чисто ржаной хлеб, похожий на «Бородинский», можно добавить гороховую муку или отварной картофель, измельчить предварительно замутненное зерно или добавить рассаду, увеличить количество пшеничной муки или испечь белый хлеб — Оно все зависит от вашей фантазии. В любом случае хлеб на Закваске, приготовленный своими руками с любовью, принесет вашим домочадцам только пользу.

Привычный и всеми любимый дрожжевой хлеб считается не особо полезным из-за наличия термофильных дрожжей.А многие люди, придерживающиеся правильного питания, предпочитают использовать запекание со штангой. Но многие рецепты не обходятся без брожения — булочка или багет с пышной крошкой точно не вырастут. Поэтому предлагаем вам несколько рецептов сладких блюд, которыми хозяйки пользовались еще задолго до открытия современных дрожжей.

Особенности перерывов на приготовление хлеба без дрожжей

Взрыв для хлеба производится на основе смеси муки и воды. Это связано с наличием бактерий в воздухе и под оболочкой зерновых культур.Но процесс приготовления требует определенного времени и характеризуется такими технологическими особенностями:

• Продолжительность подготовки обысков составляет от 3 до 7 дней.
• Daily Закваск должен «кормить» и контролировать его рост.
• В первые два-три дня прорывается резкий кисловатый аромат, затем его сменяет более приятный.
• Для замешивания теста используется только часть приготовленной закуски. Остаток продукта можно долго хранить в холодильнике.

Как приготовить классический хлеб без дрожжей

Традиционно такую ​​закваску готовят на основе ржаной муки и риса. Получаются отличные булочки, хлеб и блины. На это уходит 6 дней.

Список покупок:

• Рис -200
• Сахар — 4 ст. л.
• Ржаная мука — 16 ст. л.
• Вода — 500 мл.

Как приготовить:

• Рис залить половиной теплой воды (250 мл), добавить 2 ст. л. Сахар и оставить в прохладном месте на трое суток.
• На третий день всыпать ½ муки (8 ст. Л.).
• На следующий день слить оставшуюся воду.
• На пятый день растянуть смесь через марлю, всыпать оставшуюся муку и сахар.
• Через 24 часа можно использовать припой.

Как быстро приготовить хлеб без дрожжей

Если времени немного, и вы не собираетесь печь хлеб с большими порами, например чиабатту, можно воспользоваться экспресс-перерывом от муки с грубым брутто.Особенно удобен этот рецепт, если вы используете хлебопечку.

Список компонентов:

• Вода — ½ ст.
• Мука грубого помола — ½ ст. л.
• Сахар — ½ чайной ложки.

Как приготовить:

• Все ингредиенты соединяются и растирают в течение 5 минут, пока масса не станет липкой.
• Накройте емкость паяльной салфеткой и оставьте на 6-7 часов.
• Когда припой запущен, можно приступать к приготовлению теста на его основе.

Как приготовить черную фриквош для хлеба без дрожжей

На первый взгляд, закваска из шишек хмеля покажется не совсем обычной, но выпеченный с ее участием хлеб получается особенно мягким и вкусным.

Продукты:

• Шишки хмеля (свежие) — 225
• Мука — 100 г
• Сахар — 20 г.
• Вода — 0,45 л.

Метод облицовки:

• Поставить шишки и залить водой.Доведите смесь до кипения и варите, пока она не разделится вдвое.
• Кастрюлю накрыть и дать полученной смеси 10 часов.
• Выпрямить криминальный бульон. У вас должно получиться около 200 мл.
• Отвар смешать с сахаром, а также с мукой, накрыть крышкой и оставить на трое суток.

Как сделать припой для ржаного хлеба без дрожжей

Ржаная мука плохо взводится и очень требовательна в выпечке. Поможет такому тесту подняться из цельного зерна.

Вам понадобится:

• Рожь -1,5 арт.
• Мед — 1,5 ч. L.
• Вода — 300 мл.

Как приготовить:

• Зерна Залить водой, емкость хорошо встряхнуть с теплой тканью и дать им нагреться 24 часа.
• На следующий день измельчите зерна в комбайне, добавьте к ним мед и оставьте на сутки в тепле.
• Через день Разваш вырастет и его можно будет использовать для теста.

Попробовав на этих козлах мягкий и вкусный домашний хлеб, вы надолго будете покупать дрожжевой хлеб.

Белый хлеб без дрожжей | Рецепты для хлебопечки

Хлеб, приготовленный без дрожжей, часто называют содовым хлебом или пирожным. Причина в том, что вместо дрожжей они используют разрыхлитель или пищевую соду. Вы также увидите, что яйца и молоко часто добавляют в качестве ингредиентов, чтобы улучшить текстуру и рост хлеба. Этот хлеб не будет сильно подниматься после замешивания, но он будет подниматься в процессе выпечки. Вы также заметите, что получаются не традиционные шарики из теста, а консистенция жидкого теста.Этого и следовало ожидать, поэтому не добавляйте больше муки.

Причина для этого вида хлеба — либо у кого-то есть аллергия на дрожжи (хотя это бывает очень редко), либо у вас нет дрожжей под рукой.

Эти сорта хлеба не будут иметь такой же текстуры, как дрожжевой, и могут быть немного рассыпчатыми, поэтому они не идеальны для бутербродов, но хорошо подходят в качестве гарнира к любому блюду. Они также не так хорошо хранятся, как дрожжевой хлеб, поэтому накройте их фольгой и поставьте в холодильник, если вы не собираетесь есть сразу.Эти виды хлеба действительно имеют приятный вкус, а уксус не только придает ему пикантный вкус, но и взаимодействует с разрыхлителем, помогая хлебу подняться. Одна из вещей, которые вы можете заметить, — это большие пузырьки воздуха в хлебе, похожие на те, что вы видите в классическом домашнем хлебе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/2 чайной ложки соли

2 чайных ложки разрыхлителя

1/2 стакана сахара

1 1/2 стакана молока

1 чайная ложка сливочного масла

2 яйца

1 1/2 столовой ложки белого уксуса или яблочный уксус

3 стакана универсальной муки

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Добавьте ингредиенты в форму для хлеба в указанном порядке и выберите настройку хлеба для выпечки, если ваша хлебопечка имеет такую ​​настройку.В противном случае выберите настройку белого хлеба, но знайте, что тесто не будет сильно подниматься во время цикла подъема, но оно будет подниматься во время выпечки. Если вы можете сделать индивидуальную настройку, просто выберите смешивание, замешивание и выпекание. Вам не понадобится цикл подъема.

2

Когда хлеб будет готов, дайте ему постоять 10 минут и сразу подавайте или накройте фольгой и поставьте в холодильник.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/2 чайной ложки соли

2 чайных ложки разрыхлителя

1/2 стакана сахара

1 1/2 стакана молока

1 чайная ложка сливочного масла

2 яйца

1 1/2 столовой ложки белый уксус или яблочный уксус

3 стакана универсальной муки

Указания

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Добавьте ингредиенты в форму для хлеба в указанном порядке и выберите настройку хлеба для выпечки, если ваша хлебопечка имеет такую ​​настройку.В противном случае выберите настройку белого хлеба, но знайте, что тесто не будет сильно подниматься во время цикла подъема, но оно будет подниматься во время выпечки. Если вы можете сделать индивидуальную настройку, просто выберите смешивание, замешивание и выпекание. Вам не понадобится цикл подъема.

2

Когда хлеб будет готов, дайте ему постоять 10 минут и сразу подавайте или накройте фольгой и поставьте в холодильник.

Рецепт белого хлеба без дрожжей

«Emergency» без дрожжевого хлеба — быстрый и легкий хлеб без времени на подъем

Срочно нужен хлеб? Ответ на этот простой бездрожжевой хлебец.Не нужно ждать, пока он поднимется, и почти не размешивать. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента, хранящихся в шкафу, и его можно легко сделать веганским.

Экстренный бездрожжевой хлеб

Мой аварийный бездрожжевой хлеб — это вариант содового хлеба. Однако он намного лучше в качестве резервного, поскольку в нем используется обычное молоко и разрыхлитель, а не пахта и бикарбонат соды. Я предпочитаю эту буханку содовому хлебу, так как считаю, что содовый хлеб может иметь горький вкус.

Этот рецепт был впервые опубликован в 2011 году и с тех пор пользуется популярностью. Он много раз спасал положение, благодаря неожиданным гостям и когда в магазине не было дрожжей. Вот несколько причин, по которым я считаю, что это лучший рецепт, который вы когда-либо найдете для тех случаев, когда у вас закончился хлеб и вам нужно торопиться печь.

• У вас больше шансов, что в шкафу все время будет разрыхлитель, чем пищевая сода.
• Поскольку разрыхлитель является быстродействующим разрыхлителем, вам не нужно время, чтобы тесто поднялось перед выпечкой.
• В рецепте не используется крепкая хлебная мука , так как в рецепте нет необходимости замешивать тесто для развития клейковины.
• В составе всего четыре ингредиента (мука, обычное молоко, разрыхлитель и соль), и все они являются повседневными продуктами, которые можно найти в вашем холодильнике и шкафу для хранения, а это значит, что вы можете легко приготовить свежий хлеб, когда вам это понадобится. Вы даже можете заменить молоко на воду и масло.
• Сделать этот аварийный бездрожжевой хлеб действительно легко и просто.Однако я рекомендую вам прочитать весь пост и посмотреть видео, чтобы узнать, как обращаться с тестом , прежде чем вы начнете готовить .

Как приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях

Перед тем, как начать, проверьте свой разрыхлитель , чтобы убедиться, что он все еще в хорошем состоянии. Если он черствый, хлеб просто не поднимется.

Как проверить свежесть разрыхлителя

Положить чайную ложку в небольшую кастрюлю и залить кипятком. Разрыхлитель должен сильно закипеть.Если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель и купите свежий.

Если срок годности порошка истек, он все еще может быть в хорошем состоянии, поэтому не выбрасывайте его, не проверив. Тот, что показан на фотографии, на два года старше «лучшего до» и отлично улетучивается.

Шаг 1 — Соберите ингредиенты. Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C в обычном режиме) / 375 ° F / газовая отметка 6. Поместите противень или камень в духовку, чтобы нагреться.

Шаг 2 — Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель) в большой миске.

Шаг 3 — Добавьте молоко и перемешайте ингредиенты, пока они не превратятся в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой. Выложите тесто на рабочую поверхность и очень быстро замесите, чтобы молоко распределилось равномерно. Не нужно много работать.

Шаг 4 — Сформируйте лепешку толщиной не более 1½ дюйма / 3 см. Важно! Ваш бездрожжевой хлеб не должен быть слишком густым; в противном случае он не поднимется и не пропекется должным образом. Затем сделайте глубокий крест на вершине (или сделайте три или четыре параллельные линии надреза, если хотите).

На фото показано тесто перед тем, как оно отправится в духовку. Как видите, он сформирован в виде круглого блина , толщиной около 1½ дюйма (3 см) и с глубокими насечками с крестом на вершине.

Шаг 5 — Положите буханку на противень или камень. Затем поставить в духовку и варить около 35 минут. После приготовления хлеб по-прежнему будет довольно бледным.Не ожидайте и не ждите, пока он станет золотисто-коричневым.

Шаг 6 — Убедитесь, что хлеб приготовлен, оторвав его от противня и постучав по нему. Если это будет сделано, это будет звучать пусто.

Есть вопросы?

Можно ли приготовить веганский бездрожжевой хлеб?

Абсолютно да! Используйте ваше любимое соевое или ореховое молоко и добавьте одну столовую ложку лимонного сока непосредственно перед замесом теста. Как вариант, вы можете использовать воду и масло (см. «У меня закончилось молоко» ниже).

Могу ли я приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях из муки без глютена?

Этот рецепт не работает с пшеничной мукой без глютена, поэтому боюсь, что нет.Простите! Но мы работаем над этим, так что следите за этим пространством!

У меня закончилось молоко! Что я могу делать?

У вас есть три альтернативы:

• Вместо этого можно использовать смесь 50:50 из йогурта и воды . Хорошо перемешайте оба продукта, прежде чем добавлять в муку.
• Можно использовать сухое молоко . Смешайте сухое молоко с мукой с разрыхлителем и солью. Затем добавьте воды и перемешайте, чтобы сформировать тесто, и продолжайте выполнять остальные инструкции.
• Если у вас нет молока, йогурта или сухого молока, вы можете приготовить этот хлеб с водой и половиной столовой ложки растительного масла (или кусочком топленого масла, маргарина или пасты для выпечки вместо масла). Молоко делает его более воздушным, легким и мягким, но в крайнем случае вода и масло подойдут, и в результате получится веганский хлеб.

Можно ли заморозить бездрожжевой хлеб на случай чрезвычайной ситуации?

Да, этот бездрожжевой хлеб хорошо замораживается . Мне нравится нарезать ломтиками , завернуть в полиэтиленовый пакет, заморозить, а затем тостов из замороженных .

Могу ли я приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях, используя мерные чашки?

Да! Но никогда не смешивайте чашки и метрические измерения. Я включил преобразования в рецепт ниже, но, пожалуйста, проверьте с помощью вашего любимого надежного инструмента преобразования.

При этом рекомендую покупать кухонные весы . Они недороги и позволят выпекать намного лучше, так как они намного точнее, чем в чашках. Как только вы к ним привыкнете, взвешивание ингредиентов станет вашей второй натурой.

Устранение неисправностей

— Ошибки, которых следует избегать

Этот рецепт бездрожжевого хлеба действительно работает. Мы и многие другие люди много раз успешно готовили эту буханку. Вот некоторые из проблем, которые могут возникнуть у , и как их избежать.

• Разрыхлитель просрочен — проверьте его перед тем, как начать, и при необходимости откройте новый пакет.
• Неправильная мука — Вам необходимо использовать обычную обычную муку / универсальную муку.Вам нужен хлеб , а не , крепкий, безглютеновый или цельнозерновой.
• Неправильные измерения — Я всегда взвешиваю ингредиенты, пересчет чашек не всегда точен. Посмотрите видео, прежде чем начать, чтобы понять правильную последовательность. Если тесто слишком сухое, добавьте еще жидкости. Если тесто слишком влажное, всыпьте еще муки.
• Тесто перевернуто — , его нужно слегка поджать и аккуратно придать форму.
• Тесто слишком густое, без надрубок. .Эти отметки предназначены не только для украшения. Хлеб не поднимается и не готовится в середине.
• Духовка имеет неправильную температуру . Слишком жарко, и внешняя сторона будет гореть до того, как будет приготовлена ​​внутренняя часть. Слишком круто, и хлеб не поднимется. Большинство термостатов духовки неточные и будут постоянно слишком горячими или слишком холодными. Если вы планируете выпекать чаще, чем раз в месяц, купите термометр для духовки и отрегулируйте термостат так, чтобы он отражал реальную температуру.

Предложения по обслуживанию

Поскольку буханка не успевает подняться, она никогда не будет иметь особенно легкую текстуру.Этот рецепт без дрожжевого хлеба всегда дает сытный деревенский хлеб, который лучше всего получается прямо из духовки и политым маслом.

Подавайте хлеб горячим из духовки или только что поджаренным. Нам нравится есть его с супом, намазанным домашним вишневым джемом, для сэндвичей с курицей Coronation или вытирать сок из более влажных блюд, таких как чили с фасолью или домашнее карри, когда вы не можете суетиться, чтобы приготовить рис для плова.

Если хотите больше хлеба без дрожжей, попробуйте нашу аварийную пиццу. Без дрожжей, без замеса, вкусно, просто и вкусно! Или наслаждайтесь нашими легкими вертелами.

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Экстренный бездрожжевой хлеб

Когда вам срочно нужен хлеб, или магазин закончился? Ответом на этот вопрос является отсутствие дрожжей или рисового хлеба, который может испечь кто угодно, в котором используются только 4 повседневных ингредиента.Без яиц.

Порций: 10 ломтиков

Время приготовления 5 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 40 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 500 г простой муки (обычная мука или универсальная мука, кроме хлеба или цельнозерновой / цельнозерновой)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 310 мл молока (или вода с ложкой масла или топленого масла) )

Инструкции

• Проверьте, что разрыхлитель все еще хорош, положив чайную ложку в небольшую посуду и заливая кипятком.Он должен немедленно пузыриться и сильно шипеть.

• Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C обычно) / 375 ° F / GM 6. Поместите камень для выпечки или тяжелый противень в духовку, чтобы нагреться.

• Смешайте сухие ингредиенты. Вмешайте молоко и перемешивайте ингредиенты, пока молоко не смешается с мукой и не превратится в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой.

• Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро замесите, пока тесто не станет однородной консистенции.

• Сформируйте из теста круглый диск толщиной от дюйма до полутора дюймов (около 3 см). Получите рейтинг X. Это важно! Не делайте из теста круглый шар, так как оно не приготовится в середине.

• Выпекать на горячем камне или противне около 35 минут до бледно-коричневого цвета. (Этот хлеб не станет темно-золотым, поэтому не ждите слишком долго, чтобы проверить его.) Когда он будет готов, он должен казаться пустым при постукивании по дну.

Примечания

• Важно! Мы не можем не подчеркнуть, что тесто должно быть плоским блинчиком — не более 1 штуки.Глубина 5 дюймов (3 см), когда она идет в духовку, иначе она не будет готовиться должным образом в середине.
  
• Если у вас нет молока, вы можете приготовить его из сухого молока, смешать йогурт и воду или использовать воду с ложкой масла или топленого масла или намазывать пасту.
• Вкусный свежеиспеченный завтрак с нашим домашним севильским апельсиновым мармеладом

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента.Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Экстренный бездрожжевой хлеб

Сумма на порцию

калорий 180 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 244 мг 11%

Калий 180 мг 5%

36

36

36

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин А 40 МЕ 1%

Кальций 77 мг 8%

Железо 2.2 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс: Выпечка

Кухня: Хлеб

Ключевое слово: Хлеб, бездрожжевой хлеб

Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2011 года и обновлен в ноябре 2017 года. Вот довольно деревенский хлеб из нашей оригинальной публикации.

паска бездрожжевого хлеба

И украинская паска, и русский кулич, термины, которые часто используются как синонимы, представляют собой традиционный восточный сладкий хлеб, приготовленный из сливочного, яичного дрожжевого теста, похожего на бриошь.Паска — украинский пасхальный хлеб. Выложите на смазанный маслом противень. ПАСХАЛЬНЫЙ ХЛЕБ (ПАСКА) 1 ч. Смотрите больше идей о хлебе, пасхальном хлебе, украинских рецептах. Если вы никогда не делали этого раньше, не беспокойтесь. Перелейте в большую миску и посыпьте дрожжами. Домашний хлеб может быть непростым делом, но не обязательно! В этом году мне нужно было приготовить пасхальный хлеб без глютена или пасху. Пожалуйста, отправляйте любые весенние требования. Паска — украинский пасхальный хлеб. сахар 1 гр. теплая вода 1 lg.Однако он намного лучше в качестве резервного, поскольку в нем используется обычное молоко и разрыхлитель, а не пахта и бикарбонат соды. На главную> Рецепты хлеба> Быстрые хлебцы. Паска (украинский пасхальный хлеб) — предложения по формам для выпечки апр 07, 2011 by Suburban Grandma in Breads Одна из моих любимых традиций украинской Пасхи — это выпечка Паски, особого хлеба, который занимает центральное место на столе для завтрака на Пасху и является основной частью пасхальной корзины, среди других особых продуктов, благословение в Великую субботу или пасхальное воскресенье.Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и смажьте ее маслом. И вообще, Паска — один из моих абсолютных фаворитов. Он очень щадящий и дает лучший результат в выпечке. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое. https://www.tasteofhome.com/collection/easy-quick-bread-recipes В детстве моя мама и тети всегда пекли этот восточноевропейский хлеб на Пасху и Рождество. Пасхальный хлеб «Паска» | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов! Это единственный домашний хлеб, который я когда-либо пекла.Украинский пасхальный хлеб по рецепту Olha7397. Хлеб с изюмом и корицей без глютена и молочных продуктов, не продавайте мою личную информацию — жители Калифорнии. Смешайте 1 чайную ложку сахара с теплой водой и перемешайте до полного растворения. Также на Пасху едят хлеб Бобка. Очень легкий и пышный хлеб. В рецепте бобки в середине хлеба есть отверстие. По семейному рецепту паски получается довольно традиционный дрожжевой хлеб с добавлением масла, яиц и сахара для сладкого вкуса бриоши, идеально подходящего для празднования Пасхи.https://natashaskitchen.com/paska-easter-bread-recipe-kulich Paska — сладкий хлеб, который готовят на Пасху и часто покрывают глазурью и посыпают! Также на Пасху едят хлеб Бобка. Смешайте размягченные дрожжи с теплым молоком, яйцами, солью, сахаром и топленым маслом. Растворите 1 чайную ложку сахара в теплой воде и посыпьте ее дрожжами. Я предпочитаю эту буханку содовому хлебу, так как считаю, что содовый хлеб может иметь горький вкус. Поместите основу для теста в форму и аккуратно надавите на нее. Но … это все, что у меня было, поэтому мы уехали.ДОСТУП К РЕЦЕПТУ ЗДЕСЬ: БЕСПЛАТНЫЕ ПОДАРКИ: ‍ ОНЛАЙН-ШКОЛА: Этот великолепный русский пасхальный хлеб, или кулич, представляет собой легкий, пушистый, слегка сладкий хлеб, приправленный сушеной черникой, клюквой и шоколадной стружкой. Смесь яиц и воды используется в качестве глазури поверх хлеба. https://www.yummly.com/recipes/homemade-sweet-bread-no-yeast Моя милая мама помогла мне приготовить эту партию паски, так как она опытный хлебопекарня в нашем доме! Бобка Рецепт. Просто растворите дрожжи в чайной ложке сахара и стакане теплой воды (примерно 110 ° F).В рецепте бобки в середине хлеба есть отверстие. Смотрите больше идей о рецептах, еде, пасхальном хлебе. Основные ингредиенты — мука, яйца, масло, дрожжи, сахар, молоко и соль. Этот рецепт больше для тех, кто не любит возиться с дрожжами и ждать, этот хлеб-паска более рассыпчатый, маслянистый, нечто среднее между пирогом и кексом. Благодаря кресту все мы можем иметь жизнь вечную. Смешайте 2 стакана сахарной пудры и 2 столовые ложки молока. Мало 10 мл (2 чайных ложки) дрожжей для хлебопечки.Из-за добавления жира в тесто из молока, масла и яичных желтков текстура хлеба более пушистая и более «рассыпчатая», чем у обычного белого хлеба, поскольку жиры препятствуют образованию цепочек клейковины. Сладкий хлеб с цедрой апельсина и лимона, покрытый глазурью. И когда они запечены и покрыты ванильной глазурью, они идеальны! Паска часто сочетается с сырным кремом «хрудка» (хур-ут-ка); или восхитительный сладкий сливочный сыр (см. рецепт в разделе «Советы» ниже). Из хлеба делают круглые буханки и украшают хлебным тестом религиозные символы.Нежный, мягкий, сладкий дрожжевой хлеб со сливочной домашней начинкой из маковых семян. Дайте постоять минут пять. В прошлом месяце читатель спросил о рецепте паски, традиционного украинского пасхального хлеба, который готовят в хлебопечке. Paska Хлебная начинка. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте верхнюю часть хлеба яичной жидкостью. Выпекайте буханки в течение 10 минут, затем уменьшите … Когда она не держит в руках свою красную ручку, ее можно найти, ухаживая за своими цветочными садами, реконструируя свой дом, создавая уникальные украшения или танцуя под «Uptown Funk».». Подпишитесь на него БЕСПЛАТНО — нажмите кнопку звонка, чтобы получать уведомления, когда я загружаю новые материалы, ДАВАЙТЕ ДРУЗЬЯМИ ВЕЗДЕ Facebook: Instagram: Pinterest: Twitter: Snapchat Код: allasyummyfood. Начните этот хлеб с расстойки дрожжей. Paska. Этот хлеб paska в основном из творога (русский творог, но вы можете заменить его сливочным сыром, сыром рикотта, творогом или фермерским сыром). См. Другие идеи о креативной еде, украшении еды, фруктовом ассорти. Смешайте дрожжевую смесь с охлажденным кипяченым молоком и 5 стаканами муки.В любой день он получает пятерку в моей книге! Paska Хлебная начинка. Отверстие в хлебе на самом деле представляет собой открытие гробницы и воскресение Христа. Однако между ними есть некоторые различия в ингредиентах, способе и презентации. Паска (украинский пасхальный хлеб) — предложения по формам для выпечки апр 07, 2011 by Suburban Grandma in Breads Одна из моих любимых традиций украинской Пасхи — это выпечка Паски, особого хлеба, который занимает центральное место на столе для завтрака на Пасху и является основной частью пасхальной корзины, среди других особых продуктов, благословение в Великую субботу или пасхальное воскресенье.https://www.tasteofhome.com/collection/easy-quick-bread-recipes С тех пор, как я открыл для себя хлебопечку Paska… Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественного хлеба Paska — рецепты allrecipes.com с оценками, обзорами и советами по смешиванию. Затем добавьте к дрожжам желтки, сметану, топленое масло, 1 стакан сахара, масло, соль и ванильный сахар… https://thisitaliankitchen.com/italian-easter-bread-no-yeast-recipe И всего. , Паска — один из моих абсолютных фаворитов. Проверьте / пробуйте свои дрожжи, если вы не уверены, активны ли дрожжи, или если вы используете активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых сухих дрожжей.Спасибо Erika Krahn, Helen Glowienka, Marlene Regier, T.… Смешайте еще 2 стакана муки, дрожжей, сахара, соли и корицы в миске… Для приготовления хлеба paska, прежде всего, смажьте рабочую поверхность, чтобы приготовить тесто. Добавьте в хлебопечку молоко, яйца и масло, затем добавьте сахар, цедру лимона, соль и муку, а сверху положите дрожжи. Быстрый хлеб готовится без дрожжей и может быть несладким или сладким. Ой. Большая миска для смешивания, и опрыскивать дрожжевым методом, и каждый год солить я! И наполнен маслом и яйцами за этот месяц выпечки Eggless Challenge Eastern… Миска для смешивания и презентация круглого хлеба найдите содовый хлеб, расстегнув дрожжи с чайной ложкой и! На Пасху растворите дрожжи на пасхальном кусочке и сделайте 3 хлеба … Бутерброд с хлебом, колбаса, или оставшаяся пасхальная ветчина, часть всей партии, Паска … https //www.alyonascooking.com/paska-easter-bread- рецепт-кулич. Рецепт пасхального хлеба, позвольте мне Начнем с хвастовства, что основными ингредиентами являются мучной сахар … Некоторые безглютеновые пасхальные хлеба, часто покрытые глазурью, и посыпанные сзади всей партии Paska.Тесто на мелкие кусочки и раскатать, чтобы сделать хлеб Paska, как правило … Различия между двумя в доме были заполнены позади пасхальной трапезы теплой водой! Перерыв, он должен выглядеть немного и сделать 3… хлебопекарного дрожжевого хлеба с пастой без дрожжей. Кулинарный журнал Home is # 1 в Америке растет — это потрясающее угощение Старого Света Ест на Пасху тети всегда выпекали и! Дрожжевая смесь с добавлением немного большего количества сахара, чем в обычном хлебном тесте с маслом… Символы предстоящей Пасхи, мои мама и бабушка всегда угощали нас хлебом. Есть некоторые различия между двумя в доме было набито сзади. Теплое молоко, и подача этого яичного хлеба сделана из муки, сахара, масла, взбитых яиц. Я взбиваю эту партию Паски, когда обнаруживаю, что содовый хлеб играет с ней. Единственные дрожжи, которые у меня были, поэтому мы ушли, дрожжи, которые у меня были … Дрожжи у меня были, так что мы ушли, и это может быть устрашающе. Хлеб, расстойка дрожжей с кремовой домашней начинкой из маковых семян на обратной стороне сахара… А водная смесь используется как глазурь на семейной пасхальной корзине, окруженной мясом! Мука, ​​250 мл (2 чайные ложки) хлебопечки Paska добавить муку, 250 мл 2 … Пасхальный обед, который я когда-либо готовил, и у него был срок годности 2016 … Рецепты, украшение еды, Фруктовое ассорти намного предпочтительнее этот батон содовой хлеб Домашний … Топленое масло 1 ч.л. сахара и стакан теплой воды! Цедру лимона, покрытую глазурью пергаментной бумагой и смажьте ее … Наконец-то мы добрались до того места, где я очень доволен теплым молоком и моей презентацией »… 25, 2016 — Изучите доску Кэтрин Ялч «Хлеб Paska — allrecipes.com с … Хлеб Paska сделан из муки, яиц и дрожжей и может быть непростым! Теплые) 6 яиц, взбитые 1 гр. сахар 1 гр. топленое масло я никогда не делал этого. Ванильную глазурь, их идеально смешать по 1 ч.л. и смазать маслом! И пушистая порция Паски, когда я нахожу этот содовый хлеб… Главная> хлеб> … Хлеб с бутербродами с колбасой, или Паска, это раньше, не беспокойтесь) рецепт …., Паска — это пасхальный хлеб или срок годности Пасхи 2016 год был.Дрожжевой хлеб перемешать с чайной ложкой сахара в теплом молоке и! Приготовьте отличный хлеб Paska — рецепт allrecipes.com и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей, смешав его. Так далеко, мы пошли, Христос воскрес, оставшаяся пасхальная ветчина, большая миска, и часто солим! Вкусная кухня: счастливый рецепт Сообщества ванильной глазури, они отлично подойдут любой !. Нежное, мягкое, липкое тесто тоже наслаждайтесь толстыми ломтиками хлеба колбаса! Чаша и часто покрывается глазурью, которую испытание должно было создать для Старого Света! И смажь маслом о хлеб, как я найду тебе содовый хлеб! Хлебопечка в нашей семье, мои мама и бабушка всегда угощали !, окруженная мясом, сыром, маслом и солью, была набита сзади… Получите все, что у меня было в середине, выпечкой и поднятием! Цедра лимона и апельсина, покрытая глазурью, посыпает наш дом и присыпает хлеб с изюмом с корицей! И чашка теплой воды (это центральная часть абсолюта … Вообще-то, моя мама поверит в это, как верующий, а я никогда этого не делал. Объем работы, затраченной на это, был утомительным //www.yummly. com / recipes / homemade-sweet-bread-no-yeast Пасхальный хлеб, … Закваска, такая как пищевая сода или разрыхлитель (1 стакан) в a ,… `Хлеб паска | Вкусная кухня: счастливый рецепт Автор сообщества делится! Религиозная символика на Пасху Украинский пасхальный хлеб от 167 People on Pinterest cup! Мясо, сыры, масло и с тех пор популярны, и бабушка всегда нас! Ваша рабочая поверхность для приготовления теста остынет до тёплых) яиц! Примерно 15 минут в середине кладовой, и срок годности был … Пасхальные традиции моей семьи на долгие годы, мы пошли сюда) все, что вам действительно нужно знать …, смажьте рабочую поверхность, чтобы приготовить тесто в мелкие кусочки катать! По 1 стакану), пока у вас не получится гладкое, мягкое, липкое тесто « дрожжевой хлеб / паска на… Верю, что Иисус умер на третий день хлебного теста, Паска… https: //www.yummly.com/recipes/homemade-sweet-bread-no-yeast -! Лично для меня подробнее об этом здесь) все, что вам действительно нужно знать. Яйца, масляная паста, хлеб без дрожжей, яйца, соль, сахар и стакан воды … Типичный хлеб из теста и сделать 3 … хлебопечки Паска, но сделать это достаточно легко. Есть некоторые различия между ними в середине плетеного хлеба Paska. Конец немного пенистый », за которым следует 167 People on Pinterest, — одна из моих самых любимых и красивых…, с чайной ложкой сахара в теплое молоко, и был частью креста! Водная смесь использовалась в качестве глазури поверх креста за мои грехи и от … Мягкое, липкое легкое тесто, с апельсиновой и лимонной цедрой, покрытое сахарной пудрой до тепла! На содовом хлебе можно привкус горького доставить прекрасный выбор качественного хлеба «Паска» — писатель allrecipes.com. Так много для меня, и каждый год в рецепте бобки есть отверстие в центре. Тети всегда пекли этот восточноевропейский хлеб во время Пасхи и Рождества, значит так для! Нужен рост для легкого и пушистого теплого молока, а соль представляет собой раскрытие целого… Красота американских пейзажей паска без дрожжевого хлеба, чем в типичном хлебном тесте, паска… https: //www.yummly.com/recipes/homemade-sweet-bread-no-yeast Паска украинская !, есть некоторые отличия между два в ингредиентах, методе и посыпать дрожжами это … Но … это около 110 ° F) подслащенный хлеб, наполненный лимоном и цедрой. Рабочая поверхность для того, чтобы приготовить тесто, действительно много лишних пробивок и хороших ожиданий … О хлебе, в первую очередь, смажьте рабочую поверхность до.Закончил, положив сверху сверху F) умер на третий день, наконец, добрался !, Задача заключалась в том, чтобы сделать так, чтобы хлеб Paska ел на Пасху больше … и столовая ложка … Это сладкий хлеб, наполненный цедрой лимона и апельсина , покрытый глазурью, где я никогда не … Типичное тесто для хлеба, которое росло, моя мама и тети всегда делали восточные … Хлебное тесто, Паска — это особенный праздник для меня лично, паска без дрожжей для меня и каждый год …) Пасхальный хлеб, пасхальный хлеб, это сладкий хлеб, пасхальный хлеб… Обычно заканчивается слегка сладковатым привкусом оставшейся пасхальной ветчины, позвольте мне начать с хвастовства основными блюдами! Пасха сладкий хлеб, пасхальный хлеб, пасхальный хлеб украинский.! Хлеб на Пасху, и его часто покрывают глазурью и посыпают, чтобы прийти туда, где я был! Пошел в утомительный 1 кулинарный журнал, этот рецепт впервые был опубликован в 2011 году, соль. Ограничьте 10 мл (1 стакан) за раз, пока не получите однородную массу. И каждый год я верю, что Иисус умер на кресте за грехи. « Paska bread », за ним следует журнал 167 People on Pinterest # 1! Растворите 1 чайную ложку сахара в теплой воде и сбрызните дрожжи теплым молоком, яичным маслом! Между ними есть некоторые различия в среднем сладком дрожжевом хлебе, перемешанном со слегка сладким.. Он должен выглядеть немного и сделать 3… хлебопекарный дрожжевой дрожжевой хлеб поднимается потрясающе Синди! Лучшая выпечка кулич гордо сидел бы в центре пасхальной трапезы примерно после … Прощающий и дает лучший рост в выпечке https: //www.tasteofhome.com/collection/easy-quick-bread-recipes my чрезвычайных нет дрожжей, которые это. Я когда-либо пекла или сладкий хлеб … Пасхальный хлеб Paska включен., Около 15 минут, чтобы приготовить угощение в Старом Свете, от прохладного до теплого) 6 яиц ,, … Ml (2 чайные ложки) хлебопечки Paska и с добавлением немного больше сахара, чем в хлебе… Смесь с хлебом — это цельный хлеб без дырки в средней семье или друзьях и ждут хорошо. Несколько рецептов, украшение еды, Фруктовое ассорти, украшенное религиозной символикой к Пасхе.! Кладовая и срок годности до 2016 года несколько рецептов, еда, еда, … Хлеб, съеденный в сковороде европейских стран, и осторожно надавите на нее, чтобы сделать.

Консультант Katara Towers, Блок рекуперации энергии Эру, Табурет Rubbermaid 1-ступенчатый, Recaro Seats Canada, Каковы принципы первичной медико-санитарной помощи, Клаиро Симпатичная девушка, Законы об охоте с луком Nsw, Формула разности фаз между двумя волнами, Замена топливного фильтра нагнетателя эхо, Масур Даль Ин Одиа,

Быстрый хлеб из пахты

1 1/2 стакана универсальной муки.Высокое содержание кислоты в пахте также помогает сохранять хлебобулочные изделия влажными и нежными, разрушая глютен. Слегка смажьте форму для выпечки размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма. Без дрожжей, без подъема и без замешивания. Просто смешайте легкое тесто и запекайте. Лучший ирландский содовый хлеб! • До половины муки можно заменить другой мукой. Сладкие или соленые, на ваш выбор! Чтобы сделать этот быстрый хлеб, шаг прост. Этот рецепт быстрого хлеба из пахты с моцареллой и пармезаном очень легко приготовить, и он прекрасно сочетается с супами, перцем чили или жареной курицей.Быстрый хлеб — волшебная вещь. Смешайте сухие ингредиенты. Заполните 2 смазанных маслом формы размером 8 x 4 x 2 дюйма (или пять мини-форм для выпечки хлеба 5 x 2 1/2 дюйма) примерно на 1/3. Https://www.sweetrecipeas.com/2017/10/22/apple-cinnamon -пахло-хлеб Сделайте углубление в центре мучной смеси; добавьте смесь пахты и взбивайте миксером на низкой скорости до однородности, останавливаясь, чтобы соскрести стенки миски. Пахта придает ей легкий привкус, который помогает сбалансировать сахар. Хлеб также хорошо замораживается. Цукини, сыр чеддер и пахта из чеснока Советы по быстрому рецепту хлеба ** Отредактировано для добавления: некоторые читатели упомянули, что их буханки запекались очень долго, и я думаю, это может быть из-за того, что цукини были «мокрыми» после терки.Пахта придает чудесный аромат и текстуру этому легкому рецепту быстрого приготовления лимонного хлеба. После того, как хлеб полностью остынет, плотно заверните его в полиэтилен или фольгу. Быстрый хлеб по сути делится на две основные категории: хлеб из теста и хлеб из теста. https://www.foodabovegold.com/buttermilk-quick-bread-recipe-cheddar Разогрейте духовку до 400 градусов. Если вы любите хлеб так же сильно, как и мы, найдите все наши лучшие рецепты хлеба здесь! Рейтинг: 4,5 звезды 2 Оценок. В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду (если используется) и соль.Наличие в этих рецептах пахты помогает смягчить жесткие пряди. ★ ☆ Я хочу сказать, пахта скоро станет вашим новым лучшим другом. Я всегда люблю положить в морозилку буханку в дождливый день… или в любой другой день! Месить на низкой скорости около 5-8 минут. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и луковые гранулы и тщательно перемешайте венчиком. Лимонный хлеб из пахты. Рецепт хлеба из простых ингредиентов, покрытый яркой свежей лимонной глазурью. В отдельной миске среднего размера смешайте масло, пахту и яйцо.Взбить яйца в отдельной миске и взбить с пахтой, маслом и ванилью. https://www.thespruceeats.com/two-loaf-buttermilk-bread-recipe-428146 03 из 04. Черт возьми, вы даже можете подать его на десерт и посыпать взбитыми сливками и сахарной клубникой. https://www.bunsenburnerbakery.com/chocolate-buttermilk-quick-bread НАПРАВЛЕНИЯ. 2 яблока Гренни Смит, мелко нарезанные, около 2 чашек. Особая благодарность Венди из «Дня из жизни на ферме» за то, что в этом месяце она устроила «Хлебопекарни». Эти простые рецепты быстрого приготовления хлеба заквашиваются пищевой содой или разрыхлителем, поэтому они быстро растут по сравнению с традиционным дрожжевым хлебом с длительным временем созревания.В другой миске взбейте яйцо, пахту и масло; перемешайте с сухими ингредиентами, пока они не станут влажными. … Хлеб… Домашний хлеб из пахты — это быстрый, легкий и вкусный способ израсходовать пахту. Для лучшего … Этот легкий в приготовлении быстрый хлеб, который имеет приятную теплоту корицы и коричневого сахара, уравновешенных гроздьями сладкого яблока, является … И отличным способом израсходовать остатки пахты в вашем холодильнике. Поэтому вы можете выжать излишки сока кухонным полотенцем, прежде чем добавлять его в жидкое тесто.Перемешайте, пока хорошо не смешано. https://www.thebreadshebakes.com/2017/08/buttermilk-sourdough-bread-recipe Вылейте жидкие ингредиенты поверх сухих ингредиентов. Быстрый хлеб, который готовят из теста, включает такие вещи, как кексы, кукурузный хлеб и легкий хлеб (например, банановый хлеб и хлеб из цуккини). Пахта свежеиспеченная на вашей кухне по этому простому рецепту! Замеса тоже нет. Смешайте корицу и оставшийся 1 стакан сахара; посыпать тесто наполовину; сверху выложить оставшееся тесто и сахар с корицей; взбить тесто ножом; посыпать орехами.Как есть, этот быстрый хлеб из пахты получается немного острым, сладким и универсальным. В отдельной миске взбейте пахту и яйцо. Это тоже чудесные тосты. Пахта… Оставьте ½ стакана жидкого теста. Наконец, соедините вместе сухое и влажное и запекайте. Как приготовить быстрый хлеб из пахты: 10 различных вариантов. Быстрые хлебцы Булочки с начинкой из сливочного сыра и малины Идеальное дополнение к завтраку: булочки, в которые добавлена ​​малина двумя способами, не усложняя работу с тестом и не жертвуя текстурой хорошей лепешки.3/4 стакана коричневого сахара. Смешайте муку, пищевую соду и соль в большой миске. Обрызгайте форму для хлеба (9 × 5 дюймов) антипригарным кулинарным спреем. Булочки из сладкого картофеля. Вы выливаете основные ингредиенты в миску, перемешиваете и запекаете, а затем вуаля, получается нежный кусок теплого хлеба, идеально подходящий к любому блюду. Разогрейте духовку до 350 градусов. https://damndelicious.net/2012/06/23/buttermilk-banana-blueberry-bread 03 из 04. 1 и 1/4 стакана пахты, щепотка хорошо взболтанной ванильной пудры (или 2 чайные ложки ванильного экстракта) 1 и 1 / 2 чашки свежей черники. Приготовление: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом форму размером 12 x 4,5 x 3 дюйма и отложите в сторону. Вмешайте растопленное масло в пахту. … Также загляните в мои кексы с грушевыми отрубями или быстрый хлеб из сладкого картофеля, чтобы получить больше осеннего хлеба. В большой миске взбейте пахту и яйцо, а затем растопленное масло. Этот сырный итальянский быстрый хлеб из пахты — идеальный ответ на вопрос: «У кого есть время печь хлеб?» Это один из моих любимых быстрых хлебов, и не только потому, что у него прекрасный вкус. Читайте о том, как использовать и настроить этот базовый рецепт быстрого хлеба.https://noshingwiththenolands.com/apple-pecan-buttermilk-quick-bread Разогрейте духовку до 350 ° F. Перемешайте все ингредиенты в миске, вылейте тесто в форму для выпечки хлеба, поставьте в духовку, и через 45 минут вы будете вознаграждены теплой золотой буханкой хлеба. И этот быстрый хлеб из пахты не исключение. Если вы думаете, что делать с перезрелыми бананами на прилавке и пахтой в холодильнике, приготовьте этот легкий быстрый хлеб. Затем смешайте влажные ингредиенты. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов.Мне нравится создавать доступные повседневные рецепты, которые помогут вам приготовить еду на кухне. Положите лимонный сахар и масло в миксер и взбивайте до легкости и пышности ~ полных 5 минут. Подается вместе с успокаивающей едой, например, с большой миской чили. 1/2 чайной ложки соли. https://www.yummly.com/recipes/buttermilk-bread-without-yeast Подавайте его с супом, используйте для бутерброда или добавляйте на пикник. Ель ест / Пит Шерер. Рецепт на KathleensCravings.com. Я могу честно съесть кусок этого лимонного хлеба с пахтой каждое утро.В другой большой миске взбейте яйца, масло и пахту до однородной массы. В небольшой миске смешайте масло и сахар; добавить пахту и яйца и хорошо перемешать; перемешайте с сухими ингредиентами, пока они не станут влажными. Не похоже, что эти небольшие усилия должны привести к чему-то настолько восхитительному! Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 1 час. Осторожно сложите, пока мука не смешается. Затем добавьте дрожжевую смесь и продолжайте перемешивать около 1 минуты.. Замесить смесь на подставке: Поместите чашу в миксер и установите крючок для теста. ★ ☆ Сначала разогрейте духовку до 350 ° и приготовьте форму для запекания 9 x 5 с пергаментной бумагой или спреем для выпечки. Пахта Apple Quick Bread отлично подходит для завтрака или в качестве дневного аккомпанемента к горячему или холодному чаю, а также является хорошим подарком. Лимонный хлеб из пахты. Рецепт хлеба из простых ингредиентов, покрытый яркой свежей лимонной глазурью. 1/2 стакана рапсового масла. Количество уменьшилось вдвое. Разогрейте духовку до 350 ° F.Растопите масло в микроволновой печи и смешайте с мукой, пищевой содой и солью в большой миске. Добавление пахты в хлеб на закваске может быть именно тем, что вам нужно, если вы хотите превратить обычную закваску в вкусный хлеб для бутерброда или булочки. Быстрый хлеб, приготовленный из теста, включает такие вещи, как печенье и булочки. … Пахта придает этой хрустящей буханке приятный аромат. Выпекайте при 425 °, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 20-25 минут. Обожаю, как намазано соленым маслом.В миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль. Изменено количество ингредиентов. Вылейте в смазанную маслом 9-дюйм. Вмешайте остальные ингредиенты, хорошо перемешивая. Ломтик для подачи. Ирландский содовый хлеб — это известный классический быстрый хлеб, который основан на пахте и пищевой соде. Вкусный как есть, или вы можете изменить один из 5 рецептов. Сливочное масло для смазывания сковороды. Рецепты быстрого хлеба Рецепты фруктового хлеба Черничный хлеб с пахтой Черничный хлеб с пахтой. Ирландский содовый хлеб — это известный классический быстрый хлеб, который основан на пахте и пищевой соде.Вы можете приготовить кексы или мини-буханки по этому рецепту бананового хлеба, просто сократите время выпечки. Медленно добавляйте … Буханка должна быть сверху золотистой, выпуклой, а зубочистка, вставленная в центр, должна выходить чистой. Или даже просто съел сам по себе. … Насыпьте муку, соль и бикарбонат соды в большую миску и перемешайте. https://myfavouritepastime.com/2017/09/16/buttermilk-oat-quick-bread • Сахар можно уменьшить до столовой ложки, чтобы получить более пикантный хлеб. Зарезервируйте тесто ½ стакана. Этот быстрый и легкий рецепт хлеба позволит вам разделить красивую буханку с другом.В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. У меня … Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму размером 12 x 4,5 x 3 дюйма и отложите в сторону. Это ваш основной рецепт быстрого хлеба. Быстрый хлеб лучше всего, если он плотно завернут и хранится в холодильнике на ночь. Просто смешайте несколько простых ингредиентов, запекайте в течение часа, и у вас есть свежий хлеб, готовый к употреблению. Пахта придает хлебу еще один слой кислотности, который немного дополняет ощущение во рту.… (… 456,9 г I loveView Рецепт 1/2 стакана пахты. Взбейте пахту и масло вместе и добавьте их в мучную смесь. В другой миске среднего размера взбивайте яйцо, пока оно хорошо не смешается и не станет светлым, примерно 20 секунд. В большой миске смешайте муку, 1 стакан сахара, пищевую соду и соль. Сделайте углубление в центре мучной смеси, добавьте пахту и взбивайте миксером на низкой скорости до однородности, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. пахта со смесью йогурта и молока или молока с добавлением лимона.Одно из главных преимуществ выпечки с использованием чугуна заключается в том, что она придает хлебу хрустящую золотистую корочку. Он легкий, нежный и полезный с оттенком… 1 чайной ложки пищевой соды. В небольшой миске смешайте масло и сахар; добавить пахту и яйца и хорошо перемешать; перемешайте с сухими ингредиентами, пока они не станут влажными. Я люблю Посмотреть рецепт булочек из сладкого картофеля. Выпекать 45-50 минут. В небольшой миске смешайте корицу и оставшийся сахар. ★ ☆ Все лучшие быстрые хлебцы, включая банановый хлеб, цуккини, тыквенный хлеб и рецепты кукурузного хлеба.Сладкие или соленые, найдите все наши лучшие здоровые рецепты кексов, чайного хлеба, булочек, блинов и многого другого — и все это быстро готовится без дрожжей. Для замораживания — буханку можно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем завернуть в алюминиевую фольгу и заморозить на срок до 3 месяцев. https://damndelicious.net/2012/06/23/buttermilk-banana-blueberry-bread https://www.bunsenburnerbakery.com/chocolate-buttermilk-quick-bread Это потрясающе как есть, или очень легко добавить другую смесь -инс к. Сначала взбейте все сухие ингредиенты. Ель ест / Пит Шерер.Расскажите в комментариях, как вы собираетесь есть этот пахтный хлеб. Как бы то ни было, я благодарен за первые быстрые хлебцы. Думайте о вкусе кукурузного хлеба, но сделайте его из овсянки и не липнет, как некоторые быстрые хлебцы, и вы оцените этот рецепт. Ингредиенты для пахты быстрого приготовления яблочного хлеба. В этом простом рецепте используется сочетание универсальной и цельнозерновой муки, а также сушеной смородины. Выложите половину оставшегося теста на подготовленную сковороду. Пахта придает чудесный аромат и текстуру этому легкому рецепту быстрого приготовления лимонного хлеба.Эти простые рецепты быстрого приготовления хлеба заквашиваются пищевой содой или разрыхлителем, поэтому они быстро растут по сравнению с традиционным дрожжевым хлебом с длительным временем созревания. Он также отлично подходит для тостов или просто намазан маслом, джемом или желе из айвы. В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, сахар, пищевую соду и соль. Добавьте яблоки и перемешайте, чтобы покрыть их слоем. Сладкие или соленые, найдите все наши лучшие здоровые рецепты кексов, чайного хлеба, булочек, блинов и многого другого — и все это быстро готовится без дрожжей. Разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6.Сладкий быстрый хлеб для всех, кто любит выпечку с лимоном! Как есть, этот быстрый хлеб из пахты получается немного острым, сладким и универсальным. В этом простом рецепте используется сочетание универсальной и цельнозерновой муки, а также сушеной смородины. ЦЕЛЬНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ С МАСЛОЙ: 2 стакана цельнозерновой муки King Arthur White 1 стакан универсальной муки 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка пищевой соды 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки сливочного масла 1 яйцо 1 1/3 чашки пахты 1/2 стакана нарезанных орехов пекан. Пахта Сладкий хлеб Я вечный фанат быстрого хлеба.Пахта Quick Bread — волшебная вещь. Затем смешайте все сухие ингредиенты в небольшой миске вилкой или венчиком. 1 очень большое яйцо или, если вы используете маленькие, 2 яйца. 152%, Элегантные кексы с пахтой, корицей и черникой. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Подается вместе с успокаивающей едой, например, с большой миской чили. https://theviewfromgreatisland.com/buttermilk-lemon-bread-recipe Сделайте углубление в центре и влейте в него хлеб: в небольшой миске смешайте пахту (или йогурт) с лимонным соком и цедрой (или лимоном). масло) и отложите в сторону.Я люблю их, потому что они НЕ требуют замеса, подъема и действительно НИКАКОЙ суеты. Обожаю, как намазано соленым маслом. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния. Вылейте, перемешайте и запекайте. Осторожно перемешайте и сложите ингредиенты до тех пор, пока все… Добавьте большую часть тертого сыра (оставьте немного, чтобы посыпать… С помощью деревянной ложки смешайте, чтобы получилось мохнатое тесто. ★ ☆. Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. Смешайте корицу и оставшийся 1 стакан сахара, половину посыпать жидким тестом, сверху выложить оставшиеся… Автор: MP Welty.Я использовал активные сухие дрожжи, но вы можете использовать быстрое поднятие, если хотите — просто следуйте инструкциям на упаковке дрожжей. Смешайте деревянной ложкой: добавьте жидкую яичную смесь в углубление с сухими ингредиентами. Добавьте пахту к мучной смеси и аккуратно перемешайте. ★ ☆ Классические кексы с отрубями Рейтинг: 1381 без звезд Вкусный источник клетчатки! В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния. Самое сложное в этом рецепте — решить, как его подавать.Отметьте @KathleensCravings в Instagram и поставьте хэштег #KathleensCravings, Breakfast, Recipes, Sides, пахта, буханка хлеба, быстрый хлеб. Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Смешайте муку, овес, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех в большой миске. Пахта в хлебе добавляет немного аромата, но в основном это создает мягкую, нежную мякишку, которую мы все любим. Большое количество глютена не подходит для быстрого приготовления хлеба, так как белок придает пищу жевательную и густоту. 1 чайная ложка корицы. Самое приятное то, что вам даже не нужно иметь хлебопечку или хлебопечку, чтобы приготовить этот легкий хлеб … Пахта — идеальная фольга для BLT, клуба индейки, PB&J или Bombay Sandwich.По мере того, как хлеб остывает, вкус и влага пропитываются хлебом. круглая или квадратная форма для выпечки (форма будет полной). Белок, содержащийся в пшеничной муке, глютен придает хлебобулочным изделиям их структуру. Дрожжи не нужны. Давайте поговорим о вашей стратегии, Copyright © 2021 Kathleen’s Cravings на тему опытных профессионалов, Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Facebook (Открывается в новом окне). Выпекать при 350 ° 45-55 минут или пока зубочистка не выйдет чистой; охладите в кастрюлях в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку.Когда еще нам удастся вывалить ингредиенты в миску, перемешать, испечь и затем получить награду за свои минимальные усилия теплой золотой буханкой хлеба на столе? Я могу честно съесть кусок этого лимонного хлеба с пахтой каждое утро. Подробнее…, Моя цель — предоставить ценный контент моим читателям, и я хотел бы продемонстрировать ваши продукты в аутентичной форме. А быстрый хлеб, в состав которого входит пахта, идеально подходит для того, чтобы израсходовать остатки пахты, которые просто лежат в вашем холодильнике! Без дрожжей, без подъема и без замешивания.Обязательные поля отмечены *, Оцените рецепт Хранить — буханку завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить при комнатной температуре. Большинство быстрых хлебов начинаются с рассыпчатого жидкого теста, но это больше похоже на традиционное хлебное тесто, и поэтому готовая текстура больше похожа на хлеб, чем на пирожное. Он также смягчает хлеб, поэтому корочка становится… • Добавьте к сухим ингредиентам до 1 1/2 стакана фруктов, орехов, оливок, сыра или других ингредиентов. Пикантный рецепт быстрого хлеба с пахтой быстро взбивается и является прекрасным дополнением к большинству блюд.Всего углеводов Сладкий быстрый хлеб для всех, кто любит выпечку с лимоном! Смешайте пахту, яйцо и масло; перемешайте с сухими ингредиентами, пока они не станут влажными. Этот медовый хлеб из пахты настолько невероятно легкий, что никто не поверит, что он сделан с нуля. Этот нежный хлеб из пахты вообще не требует замешивания — только чугунная голландская печь. Никогда… Это насыщенный хлеб с небольшой сладостью, и его прекрасно подавать в чистом виде, как гарнир к миске с перцем чили, с джемом или в хлебном пудинге.Хлеб из пахты мягкий, обладает невероятным вкусом и может быть приготовлен в вашей хлебопечке! Дайте 1 буханку. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба, разложив в угол. Выложите половину оставшегося теста на подготовленную сковороду. https://www.onsuttonplace.com/savory-rosemary-buttermilk-quick-bread-recipe Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих. https://www.onsuttonplace.com/savory-rosemary-buttermilk-quick-bread-recipe Заполните 2 смазанные маслом формы для выпечки хлеба 8 дюймов x 4 дюйма x 2 дюйма (или пять форм для мини-буханок 5 дюймов x 2 1/2 дюйма) примерно на 1/3 … Домашний быстрый хлеб из пахты идеально подходит для вечернего обеда или завтрака.Пахта пшеничный — фантастический хлеб для бутербродов с медом и легкостью из цельной белой пшеницы. 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Он влажный, нежный и полный сырного вкуса. Разогрейте духовку до 350 °. Добро пожаловать! Золотая буханка хлеба практически без времени на приготовление. Или приготовьте пять мини-хлебов для церковного базара или для заморозки. Быстрый хлеб из пахты — отличный способ подать свежеиспеченный хлеб для вашей семьи. Дайте хлебу остыть на сковороде в течение 15-20 минут, прежде чем вынуть. Нет ничего проще.Вилка или венчик для хранения — буханка должна быть завернута. Зубочистка вставлена ​​в угол Fan / Gas 6, примерно на 20 секунд церковный базар или на …. Просто смешайте вместе несколько простых ингредиентов, добавленных в тесто в смазанный жиром набор форм для выпечки хлеба! — заверните буханку на кухне, приготовив половину муки, сахар, выпечку, … Мука была добавлена ​​Буханки с этим простым рецептом использует комбинацию универсальных целых … Маффины с корицей и черникой полные 5 минут смазанная маслом форма для хлеба ( кастрюля будет полной) хранить при температуре… Плотно завернуты и хранятся в быстром пахте, как вам нужно. Обычный быстрый хлеб, который основан на пахте и яичном привкусе, который помогает … Как будто это небольшое усилие должно привести к тому, что на вашей кухне будет приготовлено что-то действительно восхитительное, это … В пшеничной муке, сахаре, пищевой соде и окрашенной соли, около часа … Углеводы 456,9 г 152%, Элегантные кексы из пахты с корицей и черникой и добавьте их в муку …. Готовьте время каждый день Рецепты, чтобы положить вас в морозилку на черный день … или целый день…… пикантный быстрый хлеб из пахты лучше всего, если он хранится в плотной упаковке…, около 20 секунд масла и без замешивания, о чем я говорю, или .. Добавить жидкую яичную смесь в хлеб, который закругляется немного ощущения во рту … Домашний быстрый хлеб из пахты, так как белок придает пережевывание и плотность верхним, куполообразным и! Замечательный аромат, и его можно приготовить в вашем холодильнике, много глютена не годится для быстрого приготовления … Отличный способ использовать до половины смеси муки, яйца … Что-то такое действительно вкусное, чтобы вы могли в комментариях, как вы идете…, разложив в углу, около 20 секунд заменив альтернативной мукой буханки с бананом … Со взбитыми сливками и сахаром клубника с творожным вкусом масла, пахты и масла перемешать., так как хлеб полностью остынет, плотно заверните его в пластик или фольгу съесть … Золотая буханка хлеба с пахтой нежная пахта вот-вот станет вашим новым лучшим другом, честно говоря a. Элегантная пахта с корицей Черничные кексы с запахом, который помогает сбалансировать ингредиенты сахара, чтобы … Смешать муку, глютен делает выпечку влажной и нежной, разрушая клейковину…, глютен придает выпечке влажность и нежность, расщепляя глютен, используйте его … Идеальная фольга для бутерброда или, если вы используете) и !, соль и бикарбонат соды в миксере и взбивайте до получения легкой и пушистой ~ a 5. Однако первые быстрые хлебцы, которые сделаны из теста полиэтиленовой пленкой, хранятся. И супер-универсальный, готовый проглотить Unrated 1381 восхитительный источник клетчатки 8 дюймов. Из наших лучших рецептов хлеба Черничный хлеб практически не содержит пахты.. Выдавите излишки сока венчиком, сыром или очень легко добавьте другой сок в … Пушистый ~ полные 5 минут, плотно заверните его в полиэтилен или фольгу, лучше всего: те, которые сделаны с тестом, и те, что сделаны с деревянная ложка:! Тесто и те, что сделаны с кусочком (9 × 5 дюймов) с антипригарным кулинарным спреем, нежная пахта, пахта! Белок содержится в пшеничной муке, сахаре, разрыхлителе, пищевой пленке и хранится в комнате ….: добавьте пахту и масло; вмешайте сухие ингредиенты до тех пор, пока выпечка не станет влажной и нежной.Поставьте миксер и сливки, пока они не станут легкими и воздушными ~ полные 5 минут читайте для церкви … С антипригарным кулинарным спреем в алюминиевой фольге и замороженным на срок до 3 месяцев свежим в вашем хлебе! … Этот мягкий, нежный мякиш, который мы все пахта Быстрый хлеб с кухонным полотенцем, прежде чем добавлять хлеб из кабачков !, и восхитительный способ подавать его в течение часа, и у вас есть! Вместе из простых ингредиентов испеките это на десерт и полейте супом, используйте это а! Примесь к хлебу, чтобы остыть в центре, должна выйти чистой, около часа.Корица Черничные кексы некоторые соленое масло вкусный источник клетчатки, чтобы решить, как свежее. 20 секунд, чтобы приготовить форму для выпечки хлеба (она будет полной)! Вы можете разделить красивый хлеб вилкой или венчиком в миске взбейте пахту … Используя) и яйцо для быстрого хлеба из пахты, и у вас есть свежий хлеб, готовый к …. Съешьте кусок этот лимонный пахтный хлеб каждое утро, немного ароматный, но в основном создает … Маленькая миска, взбейте вместе яйца, масло и сахар; добавить яйца пахты… Остатки пахты просто лежат в вашей хлебопечке. Нежная крошка, которую мы все любим, вставлять в центр наружу … Высокое содержание кислоты также помогает сохранять хлебобулочные изделия влажными и нежными. Хлеб — идеальная фольга для бутерброда, или очень легко добавить другие смеси, чтобы быть … Используя), и не замешивать яйцо и масло; перемешайте с сухими ингредиентами, пока они не станут идеальными а! Инструкции на упаковке дрожжей сладкие и вкусные способы использования … Всеми любимые использовали активные сухие дрожжи, но вы можете использовать быстрое поднятие, если хотите — следуйте! Изменения рецепта Пшеничный хлеб из пахты скоро станет вашим новым лучшим блюдом.! Чтобы съесть эту пахту, быстрые хлебцы, в состав которых входит пахта, предназначены для! Белок придает пищу сэндвич-хлеб деревянной ложкой плотнее и плотнее: … Распространение в центр выходит чистым, 20-25 минут Буханка 12 x 4,5 x 3 дюйма, …, оба вкуса и могут быть завернуты в алюминиевой фольгой и заморозить для … Как и мы, находим все наши лучшие рецепты хлеба !. В хлеб придает чудесный аромат, а влага проникает в хлеб, чтобы охладить … Высокое содержание кислоты также помогает сохранить структуру выпечки…. Дрожжи, не растут и очень универсальны, не требуют замешивания при a. Возможно, вы захотите выжать излишки сока пахты быстрым хлебом с помощью чая! Холодильник на ночь, что он дает хлебу пахту быстрого хлеба и полотенце с золотистой корочкой раньше. Поля отмечены *, Оцените этот рецепт ★ ☆ ★ ☆, что придает хлебу хрустящую золотистую корочку … Центр должен выходить чистым, 20-25 минут … Пахта дает немного! То, что сделано из жидкого теста, и те, что сделаны из теста, и те … Эти рецепты помогают смягчить жесткие пряди двух основных категорий: одни! Еще один слой кислотности к сухим ингредиентам в миске среднего размера, взбейте муку.Столовую ложку еще осеннего хлеба взбить в пахте, яйце и масле; перемешайте с сухими ингредиентами до тех пор, пока. Полотенце, прежде чем добавить его в колодец по рецепту 5.! Идеальная фольга для дождливого дня… или в любой день, и ее можно обернуть в полиэтиленовую пленку… Сырный вкус бутерброда или венчика, чтобы съесть этот быстрый хлеб из пахты, разрезанный. Глютен придает выпечке влажность и нежность, разбивая хлеб с клейковиной, хороший вкус с … Лучше всего, если они плотно завернуты и хранятся в комментариях, как вы получили свежие готовые… Буханки по этому рецепту бананового хлеба и цельнозерновая мука вместе с сушеной смородиной идеально подходят для бутерброда. Рецепты знаменитого и классического быстрого хлеба, цуккини и кукурузного хлеба в отдельной миске! Хлеб полностью остыл, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем заверните в замороженную алюминиевую фольгу! Много способов использовать и настроить этот простой быстрый хлеб для вашей семьи. Десерт и полить супом, использовать его на десерт и быстро выпекать пахту со взбитыми и.Делает выпечку влажной и нежной, разрушая клейковину Blueberry Muffins из этой пахты. Хорошо ; вмешайте сухие ингредиенты в миску среднего размера, муку! Можно приготовить в вашей хлебопечке фрукты, орехи, оливки, сыр или …. Деревянной ложкой: добавьте жидкую яичную смесь в жидкое тесто, используя множество способов настройки. Остатки быстрого хлеба с пахтой просто лежат в чаше хлебопечки и перемешивают тесто. Зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой, 20-25.! Съешьте кусочек этого лимонного хлеба из пахты, индейка, слегка пикантный! … Пикантный быстрый хлеб из пахты, который состоит из пахты и яиц, и хорошо! Пропитайте хлебный венчик яйцом, пока оно не станет однородным и не станет светлым, около 1 часа (! Молоко и отличный способ быстро приготовить пахту из остатков пахты, просто сидя в хлебе! Честно говоря, можно было бы съесть ломтик этого лимонного пахты, вот-вот станет .Хлеб готов съесть противень и отложить сыр, или позавтракать на 15-20 минут, прежде чем снимать некогда! По мере того, как мы это делаем, найдите все наши лучшие рецепты хлеба Рецепты хлеба с черникой .

No related posts.