Вареники с заварного теста с творогом: Вареники с творогом на заварном тесте

Вареники с творогом на заварном тесте

Приготовить тесто.
Молоко налить в кастрюлю, положить сливочное масло, сахар, соль – все, помешивая, довести до кипения.

Молоко снять с огня, всыпать 1 стакан просеянной муки и хорошо перемешать деревянной лопаточкой до получения гладкой блестящей массы.

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто ввести белки.
Размешать тесто до однородной консистенции.

Постепенно добавить в тесто оставшуюся муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Приготовить творожную начинку.
Творог растереть с сахаром и желтками.

Отделить от общей массы теста небольшую часть и раскатать тесто в тонкий пласт.

Стаканом, или другой подходящей выемкой, вырезать кружки.

На середину каждого вырезанного кружка положить 1 чайную ложку начинки и защипать края.

Варить вареники в кипящей подсоленной воде 3-5 минут с момента закипания. Когда вареники всплывут – они готовы.

Готовые вареники, при помощи шумовки, извлечь из воды, выложить на тарелку и подавать со сливочным маслом или вареньем.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Вареники с творогом из заварного теста: katusha_2109 — LiveJournal

Для ФМ “Творог”

Продукты (примерно на 28 крупных вареников):
200 г муки
150 г крутого кипятка
8 г растительного масла
20 г сахара
Щепотка соли
Начинка (один из вариантов):
280 г творога (я использовала 2 %)
1 яйцо
40 г сахара
20 г ванильного сахара

Приготовление:
Начнём с теста. Смешать сухие продукты (муку, соль, сахар). Влить масло и кипяток. Перемешать до однородного состояния (вымесить тесто), если потребуется, добавьте ещё немного муки. Оставить его на 30 минут.

Теперь займёмся нашей начинкой. Вы можете приготовить любую начинку для вареников, которая Вам нравится. Я предлагаю творожный вариант. Просто закладываю все ингредиенты в блендер и измельчаю (использую в блендере контейнер и насадку-нож, если не ошибаюсь, предназначенные для шинковки, творог получается пастообразным, практически всегда с ним работаю при помощи этой насадки, ещё с её помощью удобно небольшое количество мяса в фарш превратить, сделать ореховую крошку или приготовить песочное тесто).

Когда прошло 0,5 часа, возвращаемся к тесту. Делим на части, каждую раскатываем в лепёшку (возьмите ещё немного муки для раскатки). В центр лепёшки кладём ложечку начинки, складываем тесто пополам. Края можно просто скрепить, а я обрезала их тесторезкой, тем самым они соединялись, и получался красивый волнистый край.

Выкладываем вареники на доску, присыпанную мукой (а то они прилипнут к поверхности и впоследствии порвутся). Можно их заморозить, а можно варить сразу. Для этого бросаем их в кипящую подсоленную воду (добавьте в неё немного столового уксуса, так вареники не будут развариваться) и варим до всплытия.
Вытаскиваем готовые вареники шумовкой, выкладываем на тарелку и подаём с маслом, сметаной или вареньем (мне нравятся вареники сами по себе, без добавок).

Я пробовала несколько разных рецептов теста для вареников, и это понравилось мне больше остальных. Главное: подберите для себя оптимальную толщину раскатки теста, чтобы оно с одной стороны не было жёстким, но и в то же время не рвалось.
Начинка мне тоже очень нравится: получается сочной, вкусной, сладкой (но не приторной).

Рецепт вареников из заварного теста

Вареники с ягодами и орехами

В разгаре сезон ягод, а значит, самое время экспериментировать с рецептами традиционных блюд!

Читать далее

На заварном тесте можно готовить десертные и закусочные вареники. Преимуществ его множество. Даже без яйца мучная основа получается хорошей клейкости, что помогает тесту быть пластичным, а шву на изделиях – прекрасно склеиваться. 

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

600 г муки
300 мл воды
щепотку соли
5-6 отварных картофелин
350 г шампиньонов
2 ст. ложки растительного масла для теста
1 луковицу
1 бульонный грибной кубик

Как приготовить вареники с картошкой:

  1. Воду влейте в кастрюлю, добавьте соль и масло, поставьте на огонь. Когда все это закипит, убавьте огонь до минимального. Интенсивно помешивая ложкой, всыпьте половину муки. Масса должна стать однородной. Снимите емкость с огня, добавьте остальную муку, перемешайте. Ложкой это будет делать уже тяжело, поэтому выложите тесто на рабочую поверхность и месите на ней. Если оно горячее, дайте ему слегка остыть, а потом сделайте замес. Прикройте готовую мучную основу на 5 минут перевернутой миской.

  2. Приготовьте начинку. Промытые грибы нашинкуйте мелко, обжарьте на растительном масле 15 минут, добавьте мелко нарезанный лук. Подержите на огне еще 5 минут, остудите. Отваренный картофель помните толкушкой, добавьте обжаренные с луком грибы, соль, покрошите бульонный кубик, перемешайте.

  3. Раскатайте тесто тонко. При помощи стакана диаметром 8-9 см вырежьте из него круги, положите в середину каждого чайную ложку начинки, слепите края.

  4. Опустите готовые изделия в кипящую воду, перемешайте, дайте ей вновь закипеть. Варите с этого момента 3-4 минуты. Подавайте со сметаной или любимым соусом. Можно порезать луковицу средними кусочками, обжарить ее на масле и смешать с готовыми варениками. Блюдо получается знатным.


Вареники с творогом

Не менее вкусные и сладкие получаются вареники из заварного теста с творогом. В качестве жидкой основы теста берется молоко, а вместо яиц – одни белки. Желтки идут в начинку. 

Ингредиенты:
200 мл молока
3 яичных белка
2 ст. ложки сахара
50 г сливочного масла
4 граненых стакана муки (600 г)

Для начинки:
3 яичных желтка
500 г творога
2 ст. ложки сахара

Как готовить вареники с творогом:

  1. Молоко, масло, соль и сахар положите в кастрюлю, перемешайте, поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения. Снимите емкость с плиты и сразу же всыпьте в нее стакан муки, перемешайте деревянной лопаткой.

  2. Когда масса остынет, введите в нее белки, размешайте до однородности. Постепенно всыпая остальную муку, замесите однородное эластичное тесто. Прикройте его полотенцем, пусть отдохнет 10 минут. За это время вы успеете приготовить начинку.

  3. Смешайте творог с сахаром и желтками. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Если будете делать защипы косичкой, вырежьте кружочки диаметром 8-9 см. Для обычного края достаточно 5-6 см. Положите в середину каждого вареника по чайной ложке начинки, защипите края. Варите готовые изделия в кипящей воде 3-4 минуты с момента закипания.

Украинские вареники с творогом – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовление вареников начинается с приготовления теста, оно может быть обычным из воды, муки и яиц, а может быть заварным, из тех же продуктов, как в этом рецепте.
Затем готовьте начинку, заправляйте творог сахаром по своему вкусу, можно добавлять к творогу изюм и вишню.

Подготовьте ингредиенты.

Просейте муку, сделайте в ней углубление.

Добавьте в муку 0,5 чайной ложки соли.

В 100 мл. кипятка влейте 25 мл. растительного масла.

Разболтайте одно яйцо.

Влейте кипяток с маслом в углубление в муке.

Затем влейте в тесто одно яйцо.

Руками хорошо выместите тесто до гладкости в течение 10 минут, уберите в пакете в холодильник на 30 минут, а пока займитесь начинкой.

В творог всыпьте сахарный песок по вкусу и щепотку соли. Пробейте блендером, чтобы не было комочков.

Добавьте в творог яйцо.

Взбивайте до однородности .

Подготовьте место для вареников, присыпьте слегка мукой.

Припылите мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто, разделите его на две части.

Тонко раскатайте в пласт тесто и вырежьте кружочки теста стаканом или бокалом.

Положите в центр кружочка теста начинку и хорошенько скрепите края теста, чтобы при варке начинка не вылезла. Можно оставить в таком виде.

А можно края вареника сделать узорчатым или косичкой.

Из такого количества продуктов получилось 55 вареников.

Отваривайте вареники и подавайте к столу, полив сверху растопленным сливочным маслом, со сметаной.

Заварное тесто для вареников и пельменей – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

150 мл0,3 ч. л.
250 г2 ст. л.

Описание рецепта — Заварное тесто для вареников и пельменей:

Готовим идеальное заварное тесто для вареников и пельменей! Тесто, рецепт которого я хочу вам сегодня показать, очень удачное. Оно пластичное, легко готовится, превосходно раскатывается до тончайшего состояния, а вареники и пельмени из него получаются отличнейшими! К тому же, вареники и пельмени из заварного теста очень легко формировать- края тесто хорошо скрепляются, во время варки не расклеиваются. Вареники и пельмени из заварного тесто можно замораживать-тесто этой процедуры не боится и после отваривания замороженные изделия будут как только что приготовленные! Сладкая или не сладкая начинка будет у вареников- решать вам, тесто в этом плане универсальное. Если у вас ещё нет любимого пельменного или вареничного теста, то обязательно попробуйте это тесто в работе, оно вам очень понравится!

Заварное тесто для вареников и пельменей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 44,47 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

268

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления заварного теста для вареников и пельменей нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, соль, масло подсолнечное рафинированное, вода (кипяток).

Шаг 2:

В небольшой кастрюле или ковше даём закипеть указанному в ингредиентах количеству воды.

Шаг 3:

Всыпаем в кипяток соль и перемешиваем, чтобы соль растворилась в воде.

Шаг 4:

В миску всыпаем пшеничную муку.

Шаг 5:

Делаем в муке углубление и вливаем в него две ложки подсолнечного рафинированного масла.

Шаг 6:

Ложкой слегка перемешиваем муку с маслом.

Шаг 7:

Постепенно вливаем в миску с мукой кипяток.

Шаг 8:

Замешиваем тесто, формируем из него шар.

Шаг 9:

Накрываем миску с заварным тестом полотенцем и оставляем на 30 минут. Через указанное время тесто обминаем на столе без муки. Руки можно смазать небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы удобнее было вымешивать тесто. В итоге тесто получится гладким и очень приятным на ощупь.

Шаг 10:

Заварное тесто для пельменей и вареников готово.

Шаг 11:

Теперь из заварного теста можно лепить вареники с любыми начинками или вкуснейшие пельмени. При раскатке теста стол можно слегка подпылять мукой.

Шаг 12:

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 430 грамм теста. Этого хватит на приготовление порядка 40 пельменей или такого же количества вареников (или чуть меньше в зависимости от их размера).

Шаг 13:

Заварное тесто по этому рецепту получается идеальным, оно послушное, легко раскатывается и легко лепится!
Приятного аппетита!

Рецепт Вареники из заварного теста с творогом

  1. Рецепты
  2. Вареники

На заварном тесте тоже получаются обалденные вареники с творогом или любой другой начинкой.

Ингредиенты:

Состав теста:

  • белки яичные – 3 шт,
  • молока – 200 мл,
  • масла сливочного – 50 гр,
  • сахара – 2 стол. ложки,
  • соли – 0,5 чайн. ложки,
  • муки – 5 стаканов

Состав начинки:

  • творога – 500 гр,
  • желтков яичных – 3 шт,
  • сахара – 2 стол. ложки

Приготовление:

Молоко наливаем в кастрюлю, кладем туда масло (сливочн. ), сахар, солим и перемешивая, доводим до кипения. Потом снимаем с огня, добавим 1 стак. пропущенной сквозь сито муки и хорошо перемешиваем лопаткой до получения гладкой заварной массы.

Снимаем кастрюлю с плиты и охлаждаем тесто. В охлажденное заварное тесто вводим белки и размешиваем до получения однородного состава. Постепенно всыпаем остальную муку и замешиваем до готовности.

Для творожной начинки разотрем творог с сахаром и желтками. Отделим от теста маленькую часть и раскатаем в небольшой пласт. Стаканом вырежем кружочки. На серединку каждого кружка кладем 1 чайн. ложку начинки и защиплем их края.

Варим вареники с творогом в кипящей посоленной воде 3-5 мин. Как только всплывут – готовы. Сваренные вареники извлечем из воды и подаем со сливочн. маслом или вареньем.

Похожие рецепты:

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

Вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой? Начните приготовление с начинки. Ей потребуется время для того, чтобы остыть. Подготовьте продукты. Картофель хорошо помойте под проточной водой с щеткой.

  • Шаг 2:

    Как приготовить начинку из картошки с луком для вареников? Очистите картофель и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от величины клубней. Возьмите кастрюлю, сложите его туда. Залейте чистой холодной водой. Поставьте картофель вариться. Добавьте соль. Сколько варить картошку? На среднем огне это займет около 30 минут. Готовность проверьте ножом — он должен свободно втыкаться в кусочки. Слейте из кастрюли воду, около 200 мл оставьте для пюре.

  • Шаг 3:

    Одновременно с отвариванием картошки займитесь луком. Очистите его, а затем нарежьте на мелкие кубики — лук идет в начинку, чем мельче он будет нарезан, тем вкуснее она будет.

  • Шаг 4:

    Разогрейте на небольшом огне сковороду, налейте на нее растительное масло. Положите сливочное и растопите его. Зачем используется два вида масла? Если жарить только на сливочном, то оно может начать гореть. Растительное масло имеет более высокую температуру горения и предотвратит это. Выложите лук. Добавьте сахар. Зачем нужен сахар? С ним лук быстрее закарамелизируется — покроется аппетитной корочкой. Обжаривайте лук до золотистого цвета, около 5-7 минут.

  • Шаг 5:

    Разомните картофель в пюре, добавляя оставленный отвар. Добавьте поджаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился. Перемешайте. Оставьте начинку остывать.

  • Шаг 6:

    Как сделать заварное тесто для вареников? Пока начинка остывает, приготовьте тесто. Подготовьте продукты для него. Муки дано примерное количество, ее может уйти меньше или больше. Это зависит от многих факторов — качества муки, размера яйца, влажности. Будете смотреть по состоянию теста, добавляя муку порциями. Обязательно просейте ее. Масло Возьмите без запаха. Яйцо хорошо вымойте с содой и вытрите насухо.

  • Шаг 7:

    Возьмите большую миску, разбейте в нее яйцо. Добавьте растительное масло и соль. Слегка взбейте их вилкой.

  • Шаг 8:

    Добавьте 150 грамм муки, размешайте. Получится масса, похожая на крошку. Влейте в нее крутой кипяток, активно при этом размешивая тесто вилкой. Получится вязкое тесто. Зачем добавлять кипяток? Под воздействием горячей воды в тесте очень быстро разовьется клейковина — именно благодаря ей оно будет гладким и эластичным. Без кипятка это произойдет не так скоро.

  • Шаг 9:

    Начните порциями добавлять муку. Размешивайте сначала вилкой.

  • Шаг 10:

    А затем руками, чтобы лучше чувствовать консистенцию теста. По его состоянию вы поймете, когда муки будет достаточно. Тесто станет мягким, но при этом не липким. У меня ушло муки меньше, около 350 грамм.

  • Шаг 11:

    Окончательно вымесите тесто на доске. Сформируйте шар, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. Затем снова вымесите тесто и опять оставьте его отдыхать под полотенцем или пищевой пленкой.

  • Шаг 12:

    Готовое тесто получается очень податливым, оно совершенно не липнет к рабочей поверхности. Раскатайте его до толщины в несколько миллиметров.

  • Шаг 13:

    При помощи подходящей выемки нарежьте тесто на кружочки.

  • Шаг 14:

    Положите на заготовку чайную ложку остывшей начинки.

  • Шаг 15:

    Слепите вареник любым способом — я делаю фигурную косичку.

  • Шаг 16:

    Как сварить вареники? Вскипятите воду в большой кастрюле. Воды должно быть много, чтобы вареники плавали свободно и не слипались. Посолите ее. Закиньте вареники, сразу перемешайте их, чтобы они не прилипли ко дну. Варите вареники около 5 минут после закипания — они всплывут и будут плавать на поверхности. Подавайте вареники с маслом, сметаной или поджаренным луком.

  • 26 традиционных венгерских десертов – безумно хорошо

    Эти традиционные венгерских десертов станут вашими вкусовыми рецепторами в поездке в Венгрию!

    От блинов с вареньем до многослойных тортов – Венгрия предлагает одни из самых декадентских десертов на планете.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Если у вас веселый праздник на венгерскую тематику, оставьте идеи десертов мне!

    Родина добош-торта, грандиозного семислойного торта, наполненного насыщенным шоколадным сливочным кремом, Венгрия очень серьезно относится к десертам.

    Венгерские десерты богаты сливами, джемом и маком. Эти уникальные ингредиенты создают аппетитные сладости, которые гарантированно станут вашими самыми новыми фаворитами.

    На выбор предлагается множество потрясающих угощений, так что вот краткий список лучших из лучших.

    От масляного печенья до орехового торта и фруктового рулета – вот некоторые из десертов Венгрии, которые вызывают слюни.

    Торт Жербо – это насыщенный и влажный торт с толстыми слоями джема и ореховой начинкой и глазурью из темного растопленного шоколада.

    Коржи для торта на самом деле сделаны из песочного теста, которое получается очень хрустящим и рассыпчатым.

    Этот феноменальный десерт был изобретен в 18 веке венгерским кондитером швейцарского происхождения Эмилем Жербо.

    Гениальный человек также должен поблагодарить за несколько других популярных венгерских десертов, таких как onyakos meggy (коньяк с вишней) и csokoládé drazsé (шоколадные драже).

    Звучит сложно, но сделать это очень легко. По рецепту получается огромная партия, но, поверьте, долго это не продержится.

    В Америке не так уж много десертов, приправленных каштаном, но попробовать их обязательно.

    Венгерский пирог из каштанов довольно сложно приготовить, но оно того стоит.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Если вы заметили, в рецепте вообще нет муки. Это должно сказать вам, насколько серьезно этот торт!

    Кроме того, без муки по-настоящему сияют ароматы каштанов, шоколада, масла, рома.

    Хотя торт сам по себе уже восхитителен, он не будет полным без глазури. По всему торту залита до смешного декадентская шоколадная глазурь. Ням.

    Можно подумать, что на этом все заканчивается, но это не так! Еще дальше идут засахаренные каштаны в шоколаде и ложка взбитых сливок. Сногсшибательное совершенство!

    Семена мака – типичный ингредиент в Центральной Европе, символизирующий плодородие и богатство.

    Считается, что они приносят удачу и деньги, поэтому их обычно подают на Рождество.

    Их добавляют в пироги, штрудели, торты, а в случае с этим десертом – в пудинг.

    Макошь губа – сладкий пудинг из булочки в форме полумесяца, который называется кифи. Мак придает сладкий ореховый привкус и хрусткость.

    Шоколадный торт любят в Венгрии не меньше, чем в США.

    Венгерский шоколадный торт – декадентский десерт, который может просто заменить ваш любимый рецепт.

    Серьезно, если вы впервые слышите об этом торте, вас ждет угощение.

    Если вы считаете себя любителем шоколада, прекратите все, что вы делаете, и испеките этот торт.

    Этот шоколад пропитан ромовым сиропом, поэтому он невероятно влажный! Кроме того, благодаря кофе получается еще больше шоколада.

    Ганаш приправлен не только шоколадом, но и ромом, что делает его поистине умопомрачительным.

    Этот венгерский ореховый торт – очень насыщенное кондитерское изделие. Он состоит из четырех слоев мягкого и жевательного орехового торта со сливочно-шоколадной начинкой для пудинга.

    Хотите знать, в чем разница между тортом и тортом?

    Что ж, в отличие от торта, рецепт торта почти не содержит муки и больше полагается на измельченные орехи для структуры. Таким образом, у него будет намного больше текстуры и аромата.

    Если ваше варенье – это сэндвич-печенье, то следующее вам понравится.

    Это печенье мягкое, маслянистое и шоколадное. Со сладкой начинкой из сливочного крема эти закуски вызывают серьезное привыкание.

    Если вам наскучило обычное печенье Oreo, обязательно попробуйте это печенье.Не волнуйтесь, ингредиенты простые, а рецепт очень простой.

    Запеченная десертная лапша уникальна! Однако как только вы попробуете, они изменят вашу жизнь.

    Rakott metelt, что означает «слоеная лапша», – это уникальный десерт, приготовленный путем запекания яичной лапши в смеси творога, сметаны, сахара, масла, яиц и изюма.

    Да, в нем много разных элементов, но каждый из них действительно хорош вместе!

    Поскольку этот десерт богат углеводами, его также можно есть на завтрак или поздний завтрак.

    Если вы настроены на десерт на завтрак, могу ли я предложить порцию или две какао чига?

    Венгерские шоколадные рулеты, ради которых стоит просыпаться рано утром.

    Это основное венгерское блюдо – восхитительное печенье, наполненное шоколадным вкусом.

    Это повсеместное угощение можно увидеть повсюду в Венгрии, от улиц до супермаркетов и пекарен. Он настолько любимый, что его едят в любое время дня.

    Технически их называют печеньем, но на самом деле они больше похожи на булочки с полумесяцем.

    Тесто в форме полумесяца раскатывают с добавлением коричного сахара и грецких орехов и выпекают до идеального золотистого цвета. Это венгерское угощение прекрасно подойдет к десерту или завтраку с кофе.

    Особенностью этого печенья является то, что тесто содержит сметану. После запекания они становятся очень слоистыми, хрустящими и жевательными.

    Этот рецепт научит вас делать основу – бисквитный торт – из которого вы можете делать слоеные пироги и рулеты.

    Он также служит основой для пискотатекерса, невероятно восхитительного булочки с начинкой из джема и взбитых сливок.

    Главное – добавить муку в тесто небольшими порциями, чтобы получить удивительно легкую и воздушную консистенцию!

    Просто взглянув на этот десерт, вы уже поймете его название. Но хотя это и называется «пирог», на самом деле это хлеб. Как бы то ни было, это фантастический десерт!

    Помимо цилиндрической формы, особенной его особенностью является приятный хрустящий и липкий внешний вид.

    Обвалять в сахаре и посыпать смесью грецкого ореха и сахара, этот хлеб / пирог на вкус так же удивительно уникален, как и выглядит.

    При всей нетрадиционной полой форме его можно наполнить мороженым, взбитыми сливками или заварным кремом.

    Almas pite – это действительно пирог, а не торт. В отличие от американской версии, яблочная начинка зажата между двумя слоями измельченных грецких орехов.

    Еще его нарезают квадратами и сверху присыпают сахарной пудрой!

    Это интересный вариант классической музыки, и ее определенно стоит попробовать.

    Palacsinta – это венгерская версия французских крепов.Но они такие же мягкие и очаровательные!

    В отличие от обычных блинов, палачинта скручивается, а не складывается пополам. Немного уникальна и начинка – мягкий творог туро.

    После свертывания палачсинта посыпается сахарной пудрой, что придает сладкий баланс соленому сыру.

    Помимо туро, к другим традиционным начинкам относятся джемы, фруктовые консервы, молотые орехи и взбитые сливки.

    Колачи – это рождественское печенье с крем-сырным тестом и сладкой начинкой.

    Тесто очень легкое и воздушное, а сливочный сыр придает ему приятный насыщенный и терпкий вкус.

    Начинка может быть любой консервацией. Орехи и мак тоже работают! Если у вас есть сладкая начинка, контрастирующая с тестом, вы золотой.

    Ретес – популярный в Центральной Европе штрудель. В Венгрии традиционный штрудель наполняют яблоками.

    Тесто тонкое и слоеное, а яблочная начинка – сливочная, а не крупная.

    Как и многие другие лакомства с яблочной начинкой, яблоки приправлены коричневым сахаром и корицей.Также добавлен изюм для приятного жевательного контраста.

    По этому рецепту вам не нужно беспокоиться о самостоятельном приготовлении слоеного теста. Готового слоеного теста более чем достаточно.

    Beigli – еще один популярный во время праздников булочка. С его динамичным вкусом и текстурой легко понять, почему.

    Невероятно мягкий хлеб со сладко-ореховой начинкой. Это простая концепция, но ее вкус необыкновенно фантастический!

    Ореховый привкус и хруст грецких орехов делают этот десерт особенным.

    Это рождественское печенье настолько потрясающее, что оно обязательно подарит вам праздничное настроение!

    Это печенье, похожее на круассан, невероятно слоеное! Сделанные из теста из сливочного сыра, они очень насыщенные и слегка терпкие.

    Восхитительная ореховая начинка придает сочному и нежному тесту сладкий и хрустящий контраст. Каждый укус обязательно заставит вас улыбнуться.

    Аранигалуска известна под разными именами – обезьяний хлеб, слоеное масло, торт с золотыми клецками.Мне нравится называть это «счастье, что ты можешь съесть торт».

    В этих лакомствах есть что-то неотразимое.

    Будь то консистенция таяния во рту, сахар и грецкий орех или и то, и другое, одно можно сказать наверняка: это вызывает сильное привыкание.

    Не удивляйтесь, если обнаружите, что пожираете один греховный шар за другим!

    Когда я слышу пельменей , я обычно думаю о несладких подушечках из бисквитного теста.

    В данном случае, однако, пельмени – это тесто на картофельной основе с начинкой из сладкой сливы.

    Этот десерт удивительно уникален и по-настоящему восхитителен.

    После приготовления пельмени покрывают панировочными сухарями и сахаром с корицей для придания им особого хрустящего вкуса и аромата.

    Если вы никогда не ели шоколад и кокос в одном десерте, вы упускаете возможность! Подарите своим вкусовым рецепторам удовольствие, взбив эти шоколадно-кокосовые шарики.

    Kókuszgolyó – восхитительный венгерский десерт, приготовленный из измельченного печенья, шоколада, масла, сахара и вишневого сока.

    Смесь формуют в шарики и покрывают тертым кокосовым орехом.

    Это шоколадно-кокосовый рай!

    Это необычный клубничный торт.

    Слои бисквита наполнены пюре из свежей клубники и покрыты смесью взбитых сливок, сахара и сливочного сыра. Вот что я называю летним раем!

    Но я знаю, о чем вы думаете: что такое бисквит?

    Думайте об этом как о бисквитном пироге, только намного проще в приготовлении.Этот надежный рецепт требует всего трех ингредиентов – муки, яиц и сахара!

    Эти венгерские печенья-сокровища с удивительной сладкой начинкой поистине драгоценны!

    Тесто для печенья сладкое, маслянистое и жевательное с оттенком кислинки сливочного сыра. Когда вы откусите первый кусочек, вас встретит густая начинка из джема.

    Вы можете использовать любое варенье или варенье по своему желанию, но ореховая начинка тоже вкусная!

    Яблочный пирог, также известный как яблочный пирог и яблочные квадраты, является любимой венгерской классикой.

    Давайте попробуем оценить, насколько захватывают дух эти бары. Они действительно следующего уровня!

    Эти отчетливые слои выглядят так красиво, а сахарная пудра добавляет такой элегантности.

    Но пусть вас не обманывает его внешний вид. almas pite – легкая вещь. Это проще простого!

    Этот десерт состоит из двух слоев рассыпчатого песочного печенья с начинкой из сладкого джема между ними. Это простое удовольствие, которое обязательно сбьет вас с ног!

    Мне не хватает этого невероятно рассыпчатого песочного печенья! Даже без варенья эти батончики из печенья уже потрясающие.

    Эти классические венгерские пельмени с начинкой из творога и панировочными сухарями.

    Комбинации вкуса и текстуры настолько удивительны, что создают чудесный взрыв во рту.

    Технически это десерт, но поскольку они не слишком сладкие, их также можно есть как часть основного блюда.

    Давайте закончим этот список на ура! Добош торта, пожалуй, самый культовый десерт в Венгрии.

    Семь слоев декадентского шоколадного торта, заправленного сливочным кремом и глазированного глазированной карамелью.

    На этом можно закончить или сделать еще один шаг, покрыв глазурь измельченными орехами. Слово «грешный» – это преуменьшение!

    Topfenknödel (вареники с творогом) – meecook

    Topfenknödel (вареники с творогом) – meecook

    Topfenknödel (Вареники с творогом)


    Описание
    Пельмени могут звучать как десерт, но в Австрии и Восточной Европе их подают как основное блюдо без мяса.
    Изображение
    Урожай
    Делает 12
    Ингредиенты
    • 1/4 фунта творог
    • масло (несоленый)
    • 1 ч. Л.сахар
    • поваренная соль
    • 3/4 с. мука
    • 1/2 с. панировочные сухари (сушеный)
    • 2 кварты.воды
    • фруктовое варенье (Вариант 1а)
    • фрукты (тушеная [Вариант 1б])
    Метод
    1. Деревянной ложкой протереть творог через сито в миску.
    2. Добавьте 6-ст. топленого масла, сахара и щепотки соли в миску; тщательно взбить деревянной ложкой или миксером на средней скорости.
    3. Вбить в муке 2 ст. за один раз, пока не сформируется тесто средней твердости.
    4. Доведите до кипения 3 л.горшок вместе с 1 ч. поваренная соль.
    5. Сформируйте тесто в 1 1/2 дюйма. шарики и падение в воду.
    6. Уменьшите огонь до минимума и тушите без крышки 15 мин. Пока варятся пельмени, время от времени переворачивайте шумовкой.
    7. Разложите бумажные полотенца двойной толщины или чистое кухонное полотенце.Выньте клецки из кастрюли и слейте на полотенца.
    8. Разложите панировочные сухари на вощеной бумаге; затем обвалять пельмени в крошке.
    9. Растопить 2-ст. сливочного масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Когда пена утихнет, добавьте клецки и быстро обжарьте со всех сторон, время от времени встряхивая сковороду, чтобы вареники не прилипали и не теряли форму.При необходимости добавьте еще масла.
    10. Подавать горячим с вареньем или компотом.

    Вареники заварные с вишней. Способы приготовления заварного теста для пельменей с вишней Пельмени с вишней рецепт заварного теста

    Какое блюдо нравится взрослым и детям за изумительный вкус и скорость приготовления, если его заморозить впрок? Вареники! С ягодами, творогом, овощами постное и экзотическое – вариантов столько, что экспериментировать с обеденным столом можно хоть каждый день.Как приготовить вареники с вишней и правильно заварить для них тесто?

    Как приготовить заварное тесто для вареников с вишней

    Ничего общего со смесью для эклеров не имеет, кроме технологии – здесь масса абсолютно свежая, плотная, крепкая. Профессионалы уверяют, что заварное тесто для пельменей с вишней можно приготовить по тому же рецепту, что и пельмени, только с небольшим добавлением сахара. Аналогично происходит обратный обмен: любое тесто для пельменей можно превратить в основу для пельменей, убрав сладкую составляющую.Если говорить о классическом рецепте, то они полностью идентичны друг другу.

    Тесто для вареников с вишней на молоке

    Вкусное, но совсем не постное – хозяйкам оно нравится за податливость и эластичность. Раскатывать, вырезать и лепить из такого теста одно удовольствие, поэтому, если вы задумываетесь о том, как приготовить вареники с вишней, если у вас раньше не было такого опыта, лучше начать пробовать с этого рецепта. При желании тесто можно заморозить – даже через полгода масса годна к употреблению.

    Состав:

    • сливочное масло мягкое – 65 г;
    • свежее молоко 3,2% – стакан без бортика;
    • яичный белок – 2 шт .;
    • сахарная пудра – ложка с верхом;
    • мука – около 4 ст.

    Приготовление заварной основы:

    1. Слить молоко в кастрюлю, добавить сахарную пудру. Дайте закипеть.
    2. Очень тонкой струйкой всыпать просеянную муку (стакан). Сварить тесто, снять с плиты.
    3. Когда масса остынет, добавьте взбитый белок и так же осторожно оставшуюся муку.
    4. Месите руками очень осторожно, чтобы не мешать.
    5. Через четверть часа можно приступать к лепке.

    Как приготовить тесто для вареников с вишней на воде

    Классический вариант такого блюда, который понравится каждой хозяйке своей простотой. Благодаря растительному маслу тесто получается очень пластичным, эластичным даже при отсутствии яиц. Количество воды зависит от сорта муки: плотная выпечка потребует увеличения доли жидкости, как цельнозерновые.Если вы готовите по обычному рецепту с низким содержанием белка (10,0–10,3), изменять рецепт не нужно.

    Заварное тесто для вареников с вишней состоит из:

    • воды – стакан с бортиком;
    • мука – 310 г;
    • масло растительное – 2 столовые ложки;
    • сода с солью – щепотка за раз.

    Технология приготовления заварного крема:

    1. Просеянную муку посолить, смешать с пищевой содой.
    2. Масло залить кипятком, взболтать, сразу слить в общую таз.
    3. Приготовьте смесь, быстро помешивая деревянной ложкой.
    4. При желании добавьте несколько граммов сахарной пудры.
    5. Не отчаивайтесь – сразу приступайте к лепке.

    Заварное тесто без яиц и молока на кефире

    Очень удачный рецепт, по которому можно приготовить равиоли, манты и т. Д. Масса не слишком плотная, мало эластичная, но очень нежная. Такое заварное тесто для пельменей профессионалы советуют готовить не с вишней, а с менее сладкой начинкой: например, овощами или творогом, иначе явная кислинка перекликается со вкусом ягод.Рекомендуется брать самый свежий кефир; при желании можно заменить ряженкой, закваской или даже сладковатым снежком, если вы точно решили приготовить вареники с вишней.

    Состав:

    • вода – 70 мл;
    • кефир – 140 мл;
    • мука – 450 г;
    • соль и сода – на кончике ножа.

    Принцип приготовления заварного теста для вареников с вишней:

    1. Муку просеять 2 раза, в центре сделать углубление.
    2. Посыпать пищевой содой и солью.
    3. Тонкой струйкой начните вливать в лунку кипяток, по кругу перемешивая ложкой муку.
    4. Добавьте кефир, месите руками меньше минуты, пока не остынет.
    5. Настаивать, обернув пищевой пленкой, около получаса. Учтите, что замораживать такое тесто нельзя.

    Как приготовить вареники с вишней

    После того, как вы освоили основную задачу, заварное тесто готово и ждет своего часа у кухонной стойки, пора задуматься над не менее важным вопросом – как приготовить вареники с вишней рядом? Вообще технология приготовления известна даже детям: выбрать начинку, вырезать из теста кружочки, залить их, сформировать вареники.Однако в простом на вид рецепте очень много тонкостей, незнание которых может негативно сказаться на вкусовых качествах и внешнем виде блюда. Перед началом работы прочтите пошаговые инструкции ниже.

    Классический набор ингредиентов для любого из рассмотренных рецептов заварного крема:

    • вишня без косточек – 420 г;
    • сахарная пудра – 170 г;
    • мука – ложка с верхушкой;
    • ванилин – щепотка;
    • сметана – для сервировки.

    Принцип приготовления:

    1. Сушите вымытые и готовые к употреблению ягоды на решетке.Оберните их бумажными полотенцами для надежности – вишни не должны капать и протекать, иначе при лепке пельмени развалятся.
    2. Посыпать ягоды мукой, ванилью и сахарной пудрой. Через четверть часа взболтать, оставить на некоторое время.
    3. Раскатанное тесто на столе или деревянной доске так, чтобы толщина слоя была не менее 4 мм – из-за влажности начинки возможно сползание и образование дырок.
    4. Используя ободок стакана или специальной формы, нужно вырезать кружочки, диаметр которых подбирается индивидуально.Профессионалы советуют делать 9-10 см, чтобы было удобно лепить.
    5. В каждый кружок следует положить горкой только чайную ложку начинки, хорошо утрамбовывая.
    6. Закройте края любым из обычных способов: косичкой или стандартной комбинацией. Узнать новые варианты можно, изучив фото готовых пельменей.
    7. Дать полуфабрикату постоять, через четверть часа опустить его в кипящую воду и варить, пока он не поднимется на поверхность.

    Видео: как приготовить пельмени из заварного теста

    Обычно клецки и пельмени считаются холостяцкой едой.Мол, что такого сложного – купила в магазине пачку покрасивее, пришла домой, приготовила, съела. Но домашние пельмени очень вкусные! Они могут объединить тех, кто дома, в ритуале лепки этих красавцев … А просто приготовить дома пельмени про запас – это здорово. Тогда не нужно будет стоять у плиты в будние дни, а семья по-прежнему ест здоровую домашнюю пищу без вредных добавок. Предлагаю приготовить вареники с вишней – классическое блюдо. В общем, сладкие клецки лучше соленых… так уж вышло. Хотя я редко делаю несладкие начинки, может, еще не нашла подходящей. Последний удачный вариант в этой сфере – вареники с черемшой и творогом. Хороший весенний рецепт, рекомендую!

    Итак, вареники с вишней. Вариантов приготовления теста для пельменей и пельменей великое множество. Предлагаю попробовать заварное тесто для пельменей. Отличное тесто для новичков – легкое и послушное.

    Для его приготовления нужно вскипятить стакан воды, а 1 стакан муки залить кипятком.Хорошо перемешайте, чтобы вода лучше распределилась по муке, и дайте ей остыть на несколько минут.

    Разбейте яйцо в глубокую миску с вареной мукой. Хорошо перемешать.

    Добавьте остальную муку. В принципе, можно добавить немного меньше муки, чем в остальном рецепте – все зависит от муки и количества в ней глютена. Тебе может понадобиться меньше муки, чем мне. Или наоборот – больше.

    Влить растительное масло.

    Хорошо вымесите тесто.При необходимости добавьте муки. Пряничный человечек должен быть мягким, упругим и послушным; он не должен прилипать к рукам. Даем тесту отдохнуть еще полчаса.

    Когда вы будете мысленно готовы лепить пельмени, возьмите кусок теста, тонко его раскатайте.

    Из обычного стакана или кружки делаем кружочки – будущие пельмени.


    Я сделал маленькие кружочки, поэтому поместил внутрь только одну вишенку. Я только замороженные вишни.Разморозила и слила сок, чтобы при приготовлении не было сюрпризов.

    Сверху посыпать сахаром (немного, не много).

    К каждому пельменю скрепляем края, их можно сделать фигурными или обычными – все зависит от вашей фантазии и наличия свободного времени. На противень выкладываем вареники. Если пельмени с вишней сразу никто не будет есть, кладите их в морозилку прямо на противень (я использую гибкие разделочные доски). Только замороженные пельмени можно складывать в пакет, иначе они слипнутся.

    Вареники – это, пожалуй, второе после борща блюдо украинской кухни. Известный и любимый во всем мире, и, конечно же, частые гости за столами всех украинских семей. У каждой хозяйки свой борщ и свои вареники – проверенные и любимые в семье. Покажу свой любимый рецепт вареников с вишней, свой «авторский». Заварное тесто идеально подходит для вареников со сладкой начинкой, оно очень тонкое, нежное, комфортное и приятное в работе.

    Тесто для пельменей, в общем, готовится самое простое – на воде. Бывают вареники на кефире, сыворотке или молоке. Начинки тоже могут быть самыми разнообразными. Основное отличие пельменей в том, что в начинку кладется уже готовый к употреблению продукт. Если мясо, то отварное, если лук, то жаренное. Единственное исключение – свежие ягоды летом или замороженные зимой. Одна из самых популярных летних начинок – вишня.

    Общее и активное время приготовления – 1 час
    Стоимость – 2 доллара США.5
    Калорийность на 100 г – 210 ккал
    Порций в упаковке – 60

    Как приготовить вареники с вишней

    Состав:

    Мука – 450 г.
    Вишня – 600 г.
    Яйцо – 1 шт.
    Сахар – 115 г.
    Сливочное масло – 30 г.
    Соль по вкусу

    Препарат

    Вишну вымыть, удалить косточки. Засыпьте вишни сахаром и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы ягоды стекали сока.

    Для приготовления теста насыпьте муку в миску, добавьте яйцо, топленое масло, щепотку соли и 1 столовую ложку сахара.Перемешать миксером с насадками для теста.

    Прокипятить около 250 мл. воды. Не прекращая замесить тесто миксером, тонкой струйкой влить кипяток. Когда тесто соберется в шар вокруг лопастей миксера, выключите его и замесите тесто руками. Он должен быть нелипким, мягким и иметь текстуру мочки уха.

    Тесто разделить пополам, одну часть накрыть влажным полотенцем, чтобы тесто не засыхало. Вторую часть теста раскатать на присыпанном мукой столе как можно тоньше.Вырезаем кружочки. Для этого удобно использовать металлическое формовочное кольцо.

    Пельмени из заварного теста с вишней и творогом 18 марта 2015 г.

    Еники-Беники-пельмени
    Еники-Беники-пельмени!
    Вышел советский моряк.

    Куча вариаций этой счетной рифмы, но главное волшебное слово – ВАРЕНИКИ!


    Сразу скажу, что не любитель вареного теста, но иногда с удовольствием могу съесть вареники с вишней или творогом.
    По этому рецепту получается очень крутое тесто. Фантастически эластичный, благодаря чему его можно очень тонко раскатывать.

    Итак, нам понадобится:

    Пшеничная мука – 500 гр.,
    Кипяток – 300 мл.,
    Масло растительное – 3 ст.л.,
    Соль – 0,5 ст.,
    Сахар – 0,5 ст.

    Для начинки:
    Вишня (можно замороженная) без косточек – 500 гр.,
    Сахар – 250 гр.,
    Крахмал – 1 ст. Л. (По желанию)

    Творог – 200 гр.,
    Сахар – 50 гр.,
    яйцо – 1 шт.


    Муку просеять, сделать из нее горку и влить растительное масло.

    В кипящую воду добавить соль и сахар и влить в эту горку, замесить муку.
    Затем все перемешиваем и скатываем шарик из теста.
    Накройте полотенцем и дайте подняться на полчаса. Добавьте к вишням сахар и крахмал, хорошо перемешайте.

    Раскатайте тесто и накройте им форму для пельменей.
    Я не делаю их красиво – красиво своими руками, потому что не вижу особого смысла. Мне нужно проще и эффективнее.
    Выкладываем начинку.

    Накрыть вторым слоем теста и прижать скалкой.
    Согласен, не очень красиво, но однозначно продуктивно!


    Если да, то сразу много и с разными начинками и кладу сначала на тарелку в морозилку, а потом в специальные пакеты для замороженных продуктов. Кстати, всегда есть что-нибудь вкусненькое, если нет времени или желания готовить.

    Для пельменей это тоже очень крутое тесто.

    После виши был сок, можно загустить его крахмалом, но мне он нравится.

    Понятно, что сметана и сок уже красивы!
    Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

    Вареники тонкие и сочные!


    Добавьте растительное масло в теплую воду и перемешайте. В полученную смесь добавить соль, сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Кипящую жидкость снять с огня и сразу добавить к ней половину просеянной муки, быстро перемешать лопаткой. Продолжайте помешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок сковороды. Тесто должно быть гладким, без комков.

    Дайте постному заварному тесту остыть. Просейте на столе немного муки, выложите тесто и начните замешивать. Продолжайте месить, постепенно добавляя муку, пока тесто не станет податливым, податливым и перестанет прилипать к рукам.

    Из раскатанного теста вырезать кружочки толщиной 2-3 мм.

    Если вишни заморожены, их необходимо разморозить.На каждый кружок теста выложить 3-5 вишен, посыпать сахаром и слепить клецки. Точно так же слепите из заварного теста остальные вареники с вишней.

    Воду вскипятить, посолить. Вареники с вишней опустить в кипящую воду, аккуратно перемешать, чтобы вареники не прилипали к дну сковороды, и варить в кипятке 5-7 минут (после всплытия).

    Готовые клецки достаньте из кастрюли и их можно подавать, например, с сахарной пудрой.

    Вареники из заварного теста с вишней станут украшением стола в любое время года.

    Приятного аппетита!

    Венгерская еда и 85 блюд, которые вы должны знать

    От лангоша до гуляша и куриного перца – узнайте об истории венгерской кухни и лучших блюдах страны.

    Венгерская кухня 101

    Венгерская кухня – это отражение континентального климата Венгрии (холодная зима, жаркое лето), сельской кухни и влияния соседних стран и этнических меньшинств.Например, в то время как венгры ели гуляш в той или иной форме на протяжении сотен лет, такие блюда, как фаршированный перец, шницель и чолент, постепенно стали популярными благодаря османскому, австрийскому и еврейскому влиянию соответственно.

    Кульминационным моментом в кулинарии средневековой Венгрии было правление 15 века короля Матиаса эпохи Возрождения. Через свою жену, родившуюся в Неаполе, Беатрис, Матиас нанял опытных иностранных поваров, которые устраивали изысканные застолья в королевском дворце, которые могли составить конкуренцию итальянским в то время.

    Хотя оккупация Османской Турцией положила конец независимости Венгрии почти на два столетия, она также принесла важные кулинарные новшества – в это время появились фаршированные овощи, некоторые десертные блюда и кофе. Это было также, когда в Венгрию впервые появились такие продукты, как фасоль, кабачки, кукуруза, картофель, помидоры и перец. На самом деле, перец произвел революцию в венгерской кухне после того, как местные фермеры вырастили множество подвидов, от сладких до обжигающих.

    Тушеная телятина с паприкой и яичными клецками (нокедли).

    Тем временем тонкие французские кулинарные техники начали распространяться в аристократических домах, а затем и по всей стране, укрощая несколько грубых и острых венгерских крестьянских блюд (например, ру заменил хлеб в качестве загустителя). Это привело к более изысканному, но все же отличному стилю приготовления, который считается основой современной венгерской кухни.

    Учитывая небольшой размер Венгрии, региональные различия незначительны.Заметным исключением является Трансильвания, которая сегодня является частью Румынии, но со значительной венгерской общиной. Там вместо перца незаменимыми приправами остались травы и специи, такие как имбирь, эстрагон, тимьян, розмарин, летний чабер и можжевельник. Трансильвания также известна своими блюдами на основе кукурузы, такими как полента и сыр из овечьего молока.

    Обед в Венгрии обычно начинается с супа. Как и во многих странах Восточной Европы, немногие супы имеют характерно кислый вкус. На вершине иерархии супов находится ароматный húsleves , буквально мясной суп, обычно приготовленный из давно тушеной говядины или птицы.Без него не обходится ни один свадебный прием. Выбор супа на каждый день обычно определяется сезоном: в холодные месяцы может быть сытный суп из фасоли, усыпанный копченой ветчиной ( Jókai bableves ), а летом – легкий фруктовый суп.

    Климат Венгрии подходит как для охлаждения овощных культур, так и для выращивания овощей в теплый сезон, поэтому есть как морковь, свекла, кольраби, капуста, цветная капуста, так и помидоры, сладкий перец, стручковая фасоль и кабачки. Вместо того, чтобы превращать их в вареные или приготовленные на пару гарниры, сезонные овощные рагу, загущенные сметаной ( főzelék) , часто появляются в качестве основного блюда. До того, как овощи стали доступны круглый год, большинство людей получали витамины и углеводы в виде квашеной капусты и картофеля в холодные месяцы.

    В Венгрии не существует концепции салатов. Вместо этого люди сопровождают свое основное блюдо небольшой тарелкой приправленных овощей, обычно нашинкованной капусты, огурцов, свеклы или помидоров. То же самое и зимой, когда они едят маринованные ( savanyúság ).

    Мясо – основа венгерской кухни.Варианты включают птицу, говядину и, в меньшей степени, дичь и птицу, но наиболее распространена свинина. Свинина встречается в бесчисленных формах. Жареная колбаса с перцем в сочетании с горчицей и ломтиком хрустящего хлеба является популярным повседневным блюдом, но в более дорогих ресторанах также подают жареную мангалицу, кудрявую породу традиционной свинины, известную своим богатым вкусом мраморным мясом. Исторически сало было основным кулинарным жиром, но теперь его вытеснили растительные масла.

    До использования холодильников основным источником белка в рационе людей были консервы, которые до сих пор популярны. Szalonna и kolbász – две основные категории, обе они традиционно производятся во время ежегодного зимнего убоя свиней. Премиум téliszalámi – копченая, ферментированная и выдержанная колбаса с добавлением зелени – по праву считается национальным достоянием.

    Венгрия – страна, не имеющая выхода к морю. Это не значит, что в наши дни вы не можете найти достойный коктейль из креветок на гриле, но пресноводная рыба, такая как карп ( ponty ), сом ( harcsa ) и, реже, форель ( pisztráng ) и щука- окунь ( фугас, ), наверное, посвежее.К сожалению, давно прошли те времена, когда в Дунае кишели белуги. И хотя рыба не самая сильная часть венгерской кухни, стоит попробовать местный рыбный суп – рыбный бульон или halászlé .

    На протяжении веков лапша была центральным элементом венгерской кухни. Люди ели их в дни голодания, несколько раз в неделю. Они присутствуют во многих супах, но, что более интересно, есть целая категория сладких (!) Блюд из макарон: обычная лапша, покрытая молотым маком ( mákos tészta ), молотые грецкие орехи ( diós tészta ) или жареная манная крупа (). grízes tészta ) и сахарной пудрой.Их обычно едят как второе блюдо после крепкого супа.

    Также примечательны бесчисленные десертные блюда, которые возникли в Австро-Венгрии и до сих пор широко распространены в государствах-преемниках. Примеры включают kaiserschmarrn ( császármorzsa ), картофельные клецки с начинкой из джема ( szilvás gombóc ), хлебный пудинг с маком ( mákos guba ) и булочки из сахаристых дрожжей ( aranygaluska . Как и сладкую пасту, их подают теплыми и обычно едят вместо основного блюда.Самый распространенный десерт в Венгрии – palacsinta , недрожжевой блинчик, похожий на блин, обернутый фруктовым джемом, туро или сахаром с корицей.

    Как и Австрия, Венгрия – это суперсила. Многие традиционные торты содержат молотые семена мака, молотые грецкие орехи и каштановую пасту, иногда полностью заменяющую пшеничную муку. Обратите внимание, что в ресторанах Венгрии не подают торты; Вместо этого вам придется посетить специализированную кондитерскую ( cukrászda ), чтобы попробовать классический торт Dobos или Esterházy torte.

    Венгерские сыры не совсем поджигают мир, отчасти потому, что, в отличие от Франции и Швейцарии, в стране мало доступных горных пастбищ, на которых коровы могли бы пастись (в Венгрии потребление молока на душу населения также является одним из самых низких в ЕС). Но сметана ( tejföl ) присутствует во многих продуктах. Обладая ноткой терпкости, он придает блюдам приятный вкус и кремообразную консистенцию. Также популярен túró , белоснежный, свежий, незрелый творог, похожий на творог.Túró очень универсален, он присутствует как в классических сладких ( túrós batyu, ), так и в соленых ( túrós csusza ), а также в культовом шоколадном батончике Венгрии Túró Rudi .

    Исторически Венгрия была страной, пьющей вино, а не пивом, при этом Токай на северо-востоке является ведущим винодельческим регионом. Коммунистическая эпоха (1947-1989) не способствовала репутации венгерских вин, но сегодня новое поколение амбициозных виноделов стремится вернуть страну в поле зрения энофилов.

    Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

    85 основных венгерских блюд

    Уважаемый читатель, прежде чем вы начнете сомневаться в происхождении следующих блюд, имейте в виду, что региональные продукты влияют друг на друга во всех частях мира. Например, гуляш стал таким же стандартом в Австрии, как и винский шницель в Венгрии.Во всяком случае, это прекрасный культурный обмен через еду, обогащающий кухню обеих стран.

    В Будапеште вы найдете многие из перечисленных ниже блюд в традиционных венгерских ресторанах, а также в étkezdes, дешевых, простых ресторанах, где подают только обед. Обратите внимание, что некоторые из блюд являются сезонными, например, зимние голубцы, поэтому их нельзя подавать круглый год.


    # 1 – Túrós batyu: Как и в Италии, Франции и Скандинавии, многие люди в Венгрии начинают свой день с утренней выпечки вместо полноценного завтрака. Начинка из сладкого туро, белоснежного свежего творога, придает очаровательный сладко-терпкий вкус этой закуске для завтрака размером с ладонь, которая доступна практически в любой пекарне и произошла от средневекового túrós béles. Тогда люди ели его только в особых случаях.


    # 2 – Шоколадная булочка (kakaós csiga): Помимо túrós batyu, показанного выше, kakaós csiga – еще одно излюбленное утреннее печенье в Венгрии. Если вы сладкоежка, то эта богатая шоколадная булочка в форме спирали станет настоящим удовольствием, особенно если вы съедите ее еще теплой. Мой фаворит в Будапеште: Pékműhely 2.


    # 3 – Сливовое варенье (szilvalekvár): Будь то простая добавка к поджаренному хлебу, богатый гарнир к фуа-гра или начинка из палачсинты, появляются фруктовые консервы. в бесчисленных венгерских блюдах. Разновидности бесконечны – персик, малина, клубника, вишня и т. Д. – но больше всего уходит сливовое варенье (szilvalekvár). До того, как сахар стал дешевым и широко распространенным в 19 веке, люди делали szilvalekvár без него, тщательно перемешивая кусочки фруктов в течение 12-14 часов до состояния геля на огне.


    # 4 – Lángos: У многих венгров этот диск с жареным хлебом ассоциируется с летними каникулами, проведенными на озере Балатон, но, к счастью, лангоши доступны круглый год. В лучшем случае хрустящая золотистая корочка становится мягкой и дымящейся внутри (исторически лангош был побочным продуктом выпечки хлеба в домашних условиях). Чтобы получить самые незабываемые впечатления, попробуйте один, натертый чесноком и посыпанный сметаной и тертым сыром.


    # 5 – Liptauer (körözött): Названный в честь творожного сыра Липтов, в сегодняшней Словакии, Liptauer представляет собой пасту оранжевого цвета, которую предпочитают жители бывшей Австро-Венгерской империи.Хотя существует множество вариантов, смесь почти всегда включает творог из овечьего молока (юхтуро), масло, перец, измельченный лук и тмин. Если вы сомневаетесь, холодный лагер всегда будет хорошим компаньоном для закваски, намазанной körözött. Рецепт приготовления.


    # 6 – Колбаса колбаса (kolbász): Колбасы дороги сердцам венгерского народа, и, пожалуй, не больше, чем колбасы, которые традиционно готовили во время зимнего убоя свиней. Kolbász состоит из пасты из мяса, жира и смеси специй с большим содержанием паприки.Смесь набивают в трубчатую оболочку, обычно используя кишечник свиньи, а затем коптят и сушат. Нарезанный колбас очень универсален, он встречается во многих венгерских классических блюдах, например, в слоеном картофеле (rakott krumpli), а также в качестве начинки для сэндвичей. Мое любимое блюдо в Будапеште: его продают в большинстве мясных магазинов на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.


    # 7 – Szalámi: Традиционная салями – относительно недавний вид консервированной колбасы в Венгрии, относящийся к XIX веку.По сравнению с колбасом, описанным выше, салами толще, выдерживается дольше и обычно делается без перца, отсюда и отсутствие у него оранжево-красного оттенка. Премиальная категория – это téliszalámi, узнаваемая по белой защитной плесени, которая растет на ее поверхности во время высыхания. Две исторические компании, Pick и Herz, по-прежнему являются основными производителями. Нарезанный салами можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве начинки для бутерброда. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве дорогих продуктовых магазинов.


    # 8 – Szalonna: «Салонна» – это общий термин для всех кусков консервированной свинины, которые поступают прямо из-под кожи животного, будь то жир, свиная грудинка или челюсть.В большинстве случаев солонна солится и коптится, но методы лечения различаются в зависимости от региона. По сей день солонна является ценным продуктом питания, богатым энергией, по всей Венгрии; люди либо готовят его в блюдах для усиления вкуса, либо просто едят его вместе с ломтиком хлеба и овощей. Мое любимое блюдо в Будапеште: его продают в большинстве мясных магазинов на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.


    # 9 – Хлеб с салом (zsíroskenyér): Традиция намазывать ароматный жир на хрустящий хлеб жива и в Венгрии.В то время как в Северной Европе тосты с маслом, в Венгрии обычно выбирают сливочный свиной жир (сало). Zsíroskenyér, приправленный кольцами лука и небольшим количеством перца, является популярной закуской в ​​барах, так как он хорошо сочетается с разливным пивом, а также удобен для кошелька. В нескольких местах также подают VIP-версию, приготовленную из мангалицкого сала. Мой фаворит в Будапеште: Grinzingi , неприметный ресторан старой школы в центре Будапешта.


    # 10 – Жареный сало (töpörtyű & pörc): Кусочки сала, обжаренные до золотистого, хрустящего коричневого цвета, могут и не для слабонервных, но они восхитительны.Большинство мясных магазинов Венгрии готовят их как из свинины, так и из гусиного жира (шмальц). Отведайте töpörtyű, когда они подойдут, или возьмите красный лук и свежий кусок хлеба для пары. Pörc – аналогичный продукт, в котором вместо сала используется свиная грудинка (подумайте о чичарроне).


    # 11 – Консоме из говядины (marhahúsleves): Húsleves – визитная карточка воскресных семейных обедов по всей Венгрии, обычно подается из большой супницы на весь стол, похожей на pot-au-feu. Дымящийся ароматный бульон состоит из кусочков нежной говядины, корнеплодов и лапши.Это часто сочетается с костным мозгом и тостами на стороне. Рецепт приготовления.


    # 12 – Суп-гуляш: Это типичное венгерское блюдо, бывшее когда-то пищей пастухов, состоит из бульона с добавлением паприки, щедро наполненного кубиками нежной говядины, картофелем и небольшой лапшой. Суп-гуляш на самом деле является производным гуляша 19-го века, сделанным с большим количеством жидкости и с добавлением некоторых овощей. Как ни странно, в Венгрии люди называют этот суп гуляшом, в то время как оригинальный гуляш известен как pörkölt (см. № 41 ниже).Используйте столовую пасту из горячего перца, чтобы отрегулировать уровень специй по своему вкусу. Рецепт приготовления.


    # 13 – Куриный суп jházi: jházi – это классический венгерский свадебный суп из курицы с богатым вкусом, заправленный горой овощей, прежде всего: моркови, зеленого горошка и грибов, и лапши. Этот оживляющий суп получил свое название от Эде Уйхази, венгерского актера 19-го века и раблезианского деятеля, для которого готовили его кухонные работники ресторана Wampetics (предшественника знаменитого Гунделя). В оригинальном рецепте вместо курицы использовался каплун. Рецепт приготовления.


    # 14 – Рыбный суп (halászlé): Венгерский взгляд на буйабес имеет множество региональных вариаций, в первую очередь рыбные супы, происходящие из прибрежных городов Баха и Сегед. Малиновый бульон, заправленный нежным филе карпа или сома, дополняет паприка и различные мелкие рыбки. Традиционно халасле является частью рождественского ужина в венгерских семьях.


    # 15 – Бобовый суп Йокай (Jókai bableves): Этот замечательно смелый зимний суп назван в честь любимого венгерского писателя Мора Йокая, который очень любил его.Основные компоненты – копченая свинина, хрустящие колбаски, фасоль пинто, некоторые корнеплоды и небольшая яичная лапша (csipetke). Как и многие супы в Венгрии, в него обычно добавляют ложку сметаны. Совет: ваши самые продуктивные часы начнутся не после того, как вы отшлифуете чашу этой. Рецепт приготовления.


    # 16 – Суп Палок: Этот яркий суп из стручковой фасоли создан ресторатором Яношом Гунделем, отцом знаменитого Кароли Гунделя. Он приготовил суп в 1892 году в качестве подарка на день рождения Кальмана Миксата, своего постоянного покровителя, известного писателя и политика.Миксат писал о народе палок на северо-востоке Венгрии, отсюда и прозвище супа. Первоначальный рецепт предусматривает баранину, но в наши дни большинство людей готовят ее из свинины или говядины. Рецепт приготовления.


    # 17 – Суп из квашеной капусты (korhelyleves): Венгры традиционно едят этот зимний суп как лекарство от похмелья после ночного разврата. Квашеная капуста с ярким вкусом, хрустящие сосиски и ароматный бульон со сметаной успокаивают желудок и облегчают головную боль.Рецепт приготовления.


    # 18 – Суп Lebbencs: Этот многовековой суп с лапшой восходит к сельским жителям восточной Венгрии в городе Дебрецен и его окрестностях. Леббенкс относится к огромным листам тонкого, как бумага, теста, которые они раскатывают, а затем сушат в кладовой. По мере необходимости для ежедневной готовки они отрезали от нее кусочки. Основу этого простого, но полезного супа составляет шалонна, в которой леббенки слегка поджариваются. Рецепт приготовления.


    # 19 – Суп из свиной кости (orjaleves): Это блюдо восходит к ежегодным праздникам убоя свиней в венгерской сельской местности, где обед начинался с orjaleves.Но есть веская причина приготовить этот потрясающий суп из костей, даже если вы горожанин. Часть удовольствия заключается в том, чтобы найти и смаковать нежные кусочки скрытого мяса, оставшиеся прикрепленными к кости свиной шеи (не стесняйтесь атаковать ее руками).


    # 20 – Kaszáslé: Один из самых старых и почти забытых супов Венгрии. Он был назван в честь сельскохозяйственных рабочих, которые собирали пшеницу вручную с помощью косы, что требовало больших физических усилий. Крестьяне ели его во время обеденного перерыва в летнюю жару под прохладным деревом.К XVI веку он стал широко известным по всей стране супом, и, как ни странно, аристократия любила его так же, как и низшие классы. Было много разновидностей касасле – одни сгущены яичным желтком, другие со сметаной или ру – но двумя ключевыми особенностями супа являются копчености кусков мяса и слегка кисловатая жидкость с ярким вкусом, благодаря которой он сохранялся в течение нескольких дней. Рецепт приготовления.


    # 21 – Охлажденный вишневый суп (hideg meggyleves): Вы вряд ли найдете это любимое летнее угощение за пределами Венгрии.Ключ к успеху – это свежая вишня без косточек, которая с помощью воды, специй, легких сливок и сахара превращается в восхитительно шелковистый сладко-терпкий охлажденный суп. Рецепт приготовления.

    Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

    # 22 – Фуа-гра (libamáj): Обычно ассоциируется с французскими блюдами, мало кто знает, что Венгрия является вторым по величине производителем фуа-гра в мире. В большинстве ресторанов высокой кухни этот деликатес подают в качестве закуски с фруктовым джемом, чтобы соответствовать богатому вкусу и маслянистой текстуре откормленной утиной печени (традиционно фуа-гра сочетается с бокалом золотого вина Tokaji aszú). Фуа-гра в Будапеште, хотя и недешево, более доступно, чем в большинстве мест по всему миру.


    # 23 – Тушеное мясо из зеленого горошка (zöldborsó főzelék): Будь то картофель, кольраби, капуста, шпинат, чечевица, фасоль, зеленый горошек или тыква, любовь Венгрии к овощным рагу (főzelék) кажется бесконечной.Főzelék может стоять сам по себе как основное блюдо в паре с толстым ломтиком хрустящего хлеба, который традиционно ели в дни воздержания, но начинки часто включают яйцо с солнечной стороной вверх, фрикадельки, pörkölt или колбасу. Рецепт приготовления.


    # 24 – Летнее тушеное мясо из кабачков (tökfőzelék): Одно из наиболее часто употребляемых овощных рагу в Венгрии привлекает как заядлых поклонников, так и стойких недоброжелателей. Сгущенный сметаной, приправленный свежим укропом и покрытый фрикаделькой, tökfőzelék – это оживляющее летнее блюдо (некоторые люди подают его охлажденным).Рецепт приготовления.


    # 25 – Рагу из чечевицы (lencsefőzelék): Как и в некоторых других культурах, бесчисленное множество семян чечевицы символизируют процветание, и поэтому это блюдо является обязательным к употреблению в Новый год по всей Венгрии. Сметана, горчица и смесь специй с лавровым листом концентрируют аромат этого овощного рагу, которое часто покрывают копченым мясом. Рецепт приготовления.


    # 26 – Тушеное мясо из шпината (spenótfőzelék): Легкие сливки, немного чеснока и взбитые яичные желтки дополняют это восхитительное и мягкое рагу из шпината.Это окупается, если приготовить его из зрелого шпината, который имеет больше вкуса, чем мягкий молодой шпинат. Сверху обычно идут жареные, всмятку или яйца-пашот. Рецепт приготовления.


    # 27 – Тушеное мясо савойской капусты (kelkáposzta-főzelék): Кусочки сморщенной савойской капусты и кусочки картофеля заполняют это сливочное и мягкое овощное рагу, приправленное тмином. Добавьте в завершение нежный молодой картофель и несколько столовых ложек сметаны, чтобы превратить это повседневное блюдо в восхитительное лакомство. Рецепт приготовления.


    # 28 – Тушеная зеленая фасоль (zöldbabfőzelék): Тушеная зеленая и желтая восковая фасоль издавна были популярны в Венгрии.Обильное количество сметаны и немного лимонного сока (или уксуса) придают фирменный яркий аромат этому летнему блюду, которое в самые теплые месяцы часто подают холодным. Рецепт приготовления.


    # 29 – Тушеное мясо из томатной капусты (paradicsomos káposzta): Ни один обзор венгерской кухни не будет полным без тушеной капусты; этот требует свежей капусты, но также работает с квашеной капустой. Сливочно-томатный соус придает этому кисло-сладкому блюду нотку терпкости и выразительный красный оттенок.Обычно сверху подают жареные свиные ребрышки. Рецепт приготовления.


    # 30 – Картофельное тушеное мясо (krumplifőzelék): К началу 19 века картофель, пришедший из Америки, распространился по всей Венгрии. Они были экономичной альтернативой зерновым культурам и поэтому появлялись во все большем количестве блюд – в супах, кашах и лапше. Возможно, ни один из них не стал более распространенным, чем картофельное тушеное мясо в сливочном соусе с ярким вкусом и обычно покрытое фрикадельками. Рецепт приготовления.


    # 31 – Lecsó: Сделанный из воскового перца, помидоров и лука, лучшее время для этого венгерского рататуя – конец лета, когда эти овощи самые спелые и ароматные.Lecsó еще лучше, когда его добавляют в рис или яичницу и тонкие ломтики хрустящей колбасы. Рецепт приготовления.


    # 32 – Картофель с паприкой (paprikás krumpli): Хотя некоторые считают, что это низкопробный, не смотрите свысока на это смелое картофельное блюдо, которое питало поколения венгров. Простые ингредиенты противоречат приятному слою вкуса благодаря солонне, паприке и нарезанным сосискам. Рецепт приготовления.


    # 33 – Фаршированный перец (töltött paprika): Как и в случае с голубцами, представленными ниже, происхождение фаршированного перца восходит к османской эпохе в Венгрии. С тех пор это блюдо стало фаворитом местных жителей по всей стране. Перцы заправлены смесью из свинины, риса, обжаренного лука и ароматной смеси трав и специй. Их подают на подушке из нежно-сладкого томатного соуса с гарниром отварного картофеля. Рецепт приготовления.


    # 34 – Голубцы (töltött káposzta): В средневековой Венгрии мясо с квашеной капустой было национальным блюдом. Во время османской оккупации была принята турецкая практика фарширования мяса овощными листьями, и поэтому появились голубцы.Квашеная капуста и щедрая порция сметаны отличают местный вариант от региональных. Töltött káposzta – ценный зимний продукт и обязательный курс на венгерских свадебных приемах. Слово мудрым: на следующий день (и на следующий день) вкус еще лучше. Рецепт приготовления.


    # 35 – Кочанная капуста (kolozsvári rakott káposzta): Это сытное блюдо из капусты создано, чтобы оживить мрачные зимние вечера. Ингредиенты менялись на протяжении десятилетий, но основу составляют квашеная капуста, прослоенная с рисом, копчеными колбасами и сметаной; Обжоры должны подумать о добавлении ломтиков сваренных вкрутую яиц и солонны. Это один из тех продуктов, который на следующий день становится еще вкуснее.


    # 36 – Слоеный картофель (rakott krumpli): В Венгрии картофельный гратен, который здесь едят в качестве основного блюда, включает кольца сваренных вкрутую, сметану и хрустящие колбаски из паприки. Сумма частей легкая, кремовая и вкусная. А также освежающий, когда подается с маринованными овощами. Рецепт приготовления.


    # 37 – Легкие с хлебными кнедликами (szalontüdő / savanyútüdő): Эта тарелка с телячьими легкими, также популярная в Чешской Республике и Австрии – традиционный рецепт требует телятины, но в Будапеште ее часто готовят из говядины или свинины. – вкуснее всего, когда подается со сливочно-ярким соусом с оттенком лимонного сока и парочкой хлебных кнедликов.


    # 38 – Венгерское тушеное мясо из рубца (pacal pörkölt): Как и в Италии и Франции, рубец в Венгрии долгое время считался едой для бедняков, но он может быть восхитительно вкусным, если приготовить его до нежности, оставив немного укуса к нему. В Венгрии, естественно, жареные полоски говяжьего рубца прибывают в соусе из красного перца с гарниром из вареного картофеля.


    # 39 – Каша из гусиных потрохов (ludaskása): Одно из старейших блюд Венгрии, хотя в былые времена ludaskása часто готовили из пшенной каши вместо риса.Он состоит из оставшихся гусиных потрохов и кусочков гусиной спины, сваренных на подушке из риса аль денте, смешанного с корнеплодами. Лудаскаса – это экономичное блюдо, которое было очень популярно как среди христиан, так и среди евреев, жителей Будапешта на рубеже 20-го века.


    # 40 – Жареные сосиски (sütőkolbász & hurka): Будь то завтрак, обед или ужин, жареные колбасы – любимая еда в Венгрии. Щедрая порция горчицы, маринованных овощей и толстый ломтик хрустящего хлеба – все, что вам нужно для этого непринужденного обеда.Колбас – это мясная колбаса со специями паприки, а хурка начинена пастой из вареных субпродуктов и риса. Мои любимые в Будапеште: Эти колбасные магазины .


    # 41 – Гуляш (pörkölt): Национальное блюдо Венгрии возникло среди пастухов – гуляша, которые месяцами подряд пасли скот на Венгерской равнине (Альфельд), вдали от всех признаков цивилизации. Гуляши посыпали салонну (свиной жир) и лук в большие чугунные котлы, называемые bogrács , и жареные куски говядины на огне.Добавление перца появилось еще в 18 веке. Традиционной стороной как гуляша, так и его родственного блюда, паприкаша (см. Следующую запись), являются яичные клецки (галуска) или яичный «ячмень» (тархонья). Рецепт приготовления.


    # 42 – Куриный перец: Долгое время паприкаш и гуляш означали одно и то же и использовались как синонимы. Сегодня есть небольшая разница между этой многовековой венгерской классикой: перец обычно готовят из курицы или телятины и всегда заканчивают со сметаной.Из-за пышного сливочного соуса многие люди предпочитают перец из двух. Рецепт приготовления.


    # 43 – Csikós tokány: Токаны – это тушеное блюдо, похожее на гуляш и паприкаш, описанное выше, но обычно готовящееся с меньшим количеством перца, чем эти два. Исторически сложилось так, что токань был распространен в Трансильвании, а само название происходит от румынского слова, обозначающего рагу. Вы можете распознать токань по тонкой вытянутой форме кусков мяса. Копченая солонна и сметана придают особый вкус чикос токань, который можно приготовить с любым мясом, которое вам нравится.Рецепт приготовления.


    # 44 – Паприкаш из сома (harcsapaprikás): Как и венгерские пастухи, местные рыбаки тоже полюбили соблазнительную остроту паприки, когда эта специя распространилась по стране в 18 веке; вскоре их мясные блюда наполнились малиновым оттенком перца. Сегодня это рыбное тушеное мясо обычно готовят из сома и подают с тушеной тушкой (см. Ниже), обеспечивая вызывающий сожаление уровень потребления калорий.


    # 45 – Паприкаш с грибами (gombapaprikás): Если вы вегетарианец или просто не хотите есть мясо, этот паприкаш с грибами – отличная попытка окунуться в мир классических венгерских блюд с острым перцем. Блюдо лучше всего сочетается с основными белыми грибами или грибами кремини, которые не подавляют насыщенный сливочный соус. Яичные клецки (галуска) или рис обычно идут сбоку. Рецепт приготовления.


    # 46 – Гуляш из квашеной капусты (székelykáposzta / székelygulyás): Будапештский ресторан изобрел это здоровенное блюдо в 1846 году из остатков гуляша из свинины (pörkölt) и квашеной капусты. Смесь быстро стала хитом и распространилась по Венгрии. Несмотря на то, что многие думают, székelykáposzta не имеет ничего общего с Трансильванией; в то время как секейцы живут в Трансильвании, название блюда на самом деле относится к Йожефу Секели, человеку, который первым его заказал.Рецепт приготовления.


    # 47 – Плов из свинины и риса (bácskai rizses hús): Это блюдо родом из южной соседки Венгрии, Сербии, на основе запеканки под названием джувец. По сути, это рисовый плов с кусочками тушеной свинины. Другой способ думать об этом: перемешайте оставшийся гуляш из свинины с рисом. Bácskai rizses hús не обходится без гарнира из соленых огурцов, а в некоторых рецептах также необходимо добавить сверху тертого сыра. Рецепт приготовления.


    # 48 – Cholent (sólet): Это традиционное средневековое субботнее блюдо, впервые представленное в Венгрии местной еврейской общиной, с тех пор стало популярным.Существует множество разновидностей чолента, в Будапеште основа обычно состоит из медленно приготовленных бобов и перловой крупы. Начинки включают нарезанную грудинку, гусиную ножку и яйца. Многие рестораны в еврейском стиле подают его по пятницам и субботам.


    # 49 – Шницель (rántott hús): Эта итальянско-австрийская котлета из телятины в панировке проникла глубоко в венгерские кухни, будучи популярным блюдом воскресных семейных трапез. Когда все сделано правильно, за тонкой хрустящей корочкой прячется нежное и сочное мясо.В то время как оригинальный рецепт предусматривает эскалопы из телятины, рестораны Будапешта часто подают его со свиной корейкой, куриной грудкой или начинкой из ветчины и сыра (cordon bleu). Рецепт приготовления.


    Мангалица свиная отбивная в паре с полентой и свежими овощами.

    # 50 – Мангалица, свиная отбивная: Венгерская мангалица, похожая на чернокопытного Иберико, – это ценная порода старинных свиней, известная своим мраморным мясом и кудрявой шерстью. Мангалицу подают в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен по всему миру, но на родине в Венгрии вы сможете полакомиться этим деликатесом из свинины по относительно приемлемым для кошелька ценам.

    Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

    # 51 – Vadas: Vadas – это универсальная фраза для блюд, приготовленных с апельсиновым кисло-сладким соусом из протертых корнеплодов с добавлением горчицы, лимона и небольшого количества сахара. Первоначально его называли мясом дичи («вад» переводится как «дичь»), но в ресторанах обычно подают его с говядиной, приготовленной на медленном огне (вадас марха). Классическое сочетание предполагает наличие кнедликов на стороне.


    # 52 – Салат из огурцов (uborkasaláta): Как упоминалось во вступлении, свежие овощи обычно подают в Венгрии в качестве гарнира, а не как отдельное блюдо из салатов. Особенно популярен салат из огурцов, нарезанный тонкими ломтиками и приправленный солью, уксусом, сахаром и каплей сметаны. Вашему куриному перцу, гуляшу и шницелю понравится тарелка кисло-сладкой уборкасалаты рядом с ними. Рецепт приготовления.


    # 53 – Маринованные овощи (savanyúság): Для страны с относительно длинной зимой, такой как Венгрия, маринованные овощи (savanyúság) обеспечивают необходимые питательные вещества в бесплодные месяцы года.Варианты приготовления безграничны: от солений до капусты, перца, свеклы, лука, чеснока и т. Д. Большинство саваньюшаг готовят в рассоле уксуса с добавлением сахара, чтобы сбалансировать кислотность, за исключением солений и квашеной капусты, которые обычно ферментируются.


    # 54 – Лапша из творога (túrós csusza): Позднесредневековое венгерское блюдо, которое с тех пор остается популярным. Túrós csusza состоит из скользкой яичной лапши, задушенной сметаной и туро и посыпанной хрустящими шкварками из свинины.Приготовление очень простое, ключ здесь в том, чтобы иметь хорошие ингредиенты и щедро использовать их. Венгры часто едят его как второе блюдо после рыбного супа. Рецепт приготовления.


    # 55 – Капустная лапша (káposztás tészta / cvekedli / kocka): Венгры уже сотни лет едят и капусту, и лапшу, поэтому неудивительно, что в этом блюде они появляются вместе. Измельченная и жареная капуста покрывает каждый дюйм квадратных кусочков скользкой пасты.Немного сахара добавляет сладости, а щедрая приправа из свежемолотого перца придает блюду характерный пикантный вкус. Рецепт приготовления.


    # 56 – Картофельная лапша (gránátoskocka / krumplis tészta): Кто знал, что картофель с лапшой может быть таким приятным? Из соображений благоразумия вы можете отложить это на день, когда физические упражнения помогут компенсировать двойную дозу углеводов перед вами. Апокрифическая история заключается в том, что это блюдо восходит к наполеоновским войнам, когда все, чем армия Габсбургов могла служить своим солдатам, была лапша и картофель, которые находчивые венгры подкармливали обычным способом: луком и паприкой.Рецепт приготовления.


    # 57 – Яичные пельмени (tojásos nokedli / galuska): Тохасос нокедли – доказательство того, что похожие на шпецле пельмени могут играть не только вспомогательную роль на тарелке. Используя сетчатую доску, все, что вам нужно сделать, это сбрить крупные кусочки жидкого теста в кастрюле с кипящей водой (вычерпать их, когда они появятся на поверхности через несколько минут). Ключ к этому блюду – сливочная яичница, сложенная и приклеенная к клецкам. А также гарнир из свежего кисло-сладкого салата.Рецепт приготовления.


    # 58 – Лапша с маком (mákos tészta): Коллекции рецептов XVI века уже включают это легко взбиваемое блюдо из лапши, покрытое молотым маком и сахарной пудрой, которое венгры привыкли есть. дни воздержания. Из-за незначительного количества опиатов рассерженные родители также успокаивают своих непослушных детей и помогают им заснуть. Рецепт приготовления.


    # 59 – Лапша из манной крупы (grízes / darás tészta): Еще одно необычное, но оригинальное блюдо из сладкой лапши, grízes tészta, щедро посыпанное поджаренной и пропитанной манной крупой.Что помогает завоевать сердца людей, так это щедрая порция жидкого абрикосового джема. Рецепт приготовления.


    # 60 – Лапша из грецких орехов (diós tészta): Еще один представитель странной и замечательной группы сладких блюд из пасты в Венгрии. Яичную лапшу сначала смазывают сливочным маслом, затем засыпают молотыми грецкими орехами, сахарной пудрой и жидкими фруктовыми консервами. Просто и вкусно. Рецепт приготовления.


    # 61 – Вареники с творогом (túrógombóc): Túrógombóc сочетает в себе пристрастие Венгрии к туро, свежему творогу, который используется во многих блюдах, и чешским и немецким предпочтениям кнеделей / пельменей. Это один из тех продуктов, которые представляют собой нечто большее, чем сумма их частей, особенно если их держать на свету с минимальным количеством муки или манной крупы. Сметана и сахарная пудра привносят характерный сладко-терпкий вкус пельменей. Рецепт приготовления.


    # 62 – Vargabéles: Этот богатый десерт восходит к Трансильвании 1930-х годов, где он был одним из фирменных блюд ресторана Darvas в городе Клуж (Коложвар). Блюдо стало настолько популярным, что будапештский ресторан Gundel заказывал доставку в тот же день по воздуху.Торт-штрудель состоит из свежего туро (творога), прослоенного тонкой лапшой и нежным, легким кремом с примесью изюма. В ресторанах обычно подают щедрые порционные ломтики в качестве второго блюда после супа. Рецепт приготовления.


    # 63 – Дрожжевые булочки (аранигалуска): Сладкие дрожжевые булочки распространены в Центральной Европе; в Венгрии они обычно выглядят как эти легкие как перышки булочки, покрытые топленым маслом и молотыми грецкими орехами и запеченные до золотисто-коричневого цвета. Аранигалуску невозможно перестать есть, особенно если утопить каждый кусочек в ванильном заварном креме.Рецепт приготовления.


    # 64 – Kaiserschmarrn (császármorzsa): Этот тертый блин, посыпанный сахарной пудрой и изюмом, – еще один обожаемый десерт в бывшей Австро-Венгрии (американский писатель Ф. Скотт Фицджеральд назвал это блюдо просто «грозным»). Некоторые говорят, что он назван в честь «кайзера», императора Габсбургов Франца Иосифа, но более вероятно, что он возник среди альпийских пастухов («Казер»). В Венгрии люди готовят его из манной крупы вместо обычной пшеничной муки и купают тарелку в жидком фруктовом консерве.Рецепт приготовления.


    # 65 – Пельмени со сливой (szilvás gombóc): Когда Джорджа Ланга, легендарного венгерско-американского ресторатора, спросили, какой будет его последняя трапеза, он выбрал сливовые клецки. Эти легкие пельмени из картофельного теста, которые происходят из Австро-Венгрии, особенно полезны ранней осенью, когда сливы находятся в разгаре сезона. Рецепт приготовления.


    # 66 – Вареники с начинкой из джема (derelye / barátfüle): Начинка из сливового джема (szilvalekvár) или сладкого творога (túró) действительно может сделать эти похожие на равиоли десертные клецки, которые обваливают в панировочных сухарях и посыпать сахарной пудрой.Люди часто делают дэрелье из картофельного теста в качестве побочного продукта сливовых клецок, описанных выше.


    # 67 – Пельмени с маком (mákos nudli): Да, картофельные клецки бесконечно универсальны. Вместо начинки эти ромбовидные ньокки покрыты маслом и засахаренными семенами мака (или молотыми грецкими орехами). Как и в случае с двумя сопутствующими блюдами, описанными выше, люди обычно едят макос нудли в качестве основного блюда после крепкого супа. Рецепт приготовления.


    # 68 – Суфле из рисового пудинга (rizsfelfújt / rízskoch): Этот рисовый суфле с изюмом, приправленный цедрой лимона и запеченный до золотисто-коричневого цвета, является основным продуктом столовых и кафетериев Венгрии. Обычно его заканчивают сахарной пудрой и персиковым вареньем.


    # 69 – Пудинг из макового хлеба (mákos guba / bobajka): Трудно придумать более полезное хранилище для оставшихся черствых булочек, чем этот классический хлебный пудинг, который был представлен в коллекциях рецептов еще в 17 веке. век. Заправленные вареным сахарным молоком и мелко измельченными семенами мака и дополненные сливочно-ванильным соусом, уставшие кусочки хлеба превращаются во влажное десертное блюдо, приносящее глубокое удовлетворение.Рецепт приготовления.


    # 70 – Máglyarakás: Как и mákos guba, выше, máglyarakás – это чудесное превращение черствого хлеба в обильное десертное блюдо. Здесь слои яблок, изюма и фруктовых консервов с ромом укрепляют основу, пропитанную молоком, а бонус – мягкое безе сверху. Австрийский Kipferlschmarren очень на него похож. Рецепт приготовления.


    # 71 – Каша из манной крупы (tejbegríz): Для многих венгерцев тарелка манной крупы, приготовленной на сладком молоке, – это квинтэссенция комфортной еды, вызывающая нежные детские воспоминания. В детстве я ел его хотя бы раз в неделю, посыпав какао-порошком, сахаром с корицей или жидким фруктовым консервом. В XVI и XVII веках тейбегриз также появлялся на обеденных столах аристократии, которая щедро добавляла в него шафран для придания насыщенного желтого цвета и придания аромата. Рецепт приготовления.


    # 72 – Рисовая каша (tejberízs): Как и повсюду в Европе, импортный рис долгое время считался в Венгрии ингредиентом роскоши и предназначался для особых случаев.До 19 века свадебные приемы часто заканчивались подачей рисовой каши, приготовленной на сладком молоке и приправленной имбирем. Сегодня, как и манная каша, тейбериз – это в основном легкая пища, особенно популярная среди детей. Рецепт приготовления.


    # 73 – Венгерские блины (palacsinta): Несомненно, десерт номер один в Венгрии – palacsinta, удивительно тонкие, невкусные блины. Обычно в них добавляют фруктовый джем, сладкий творог (túró), сахар с корицей или подслащенный лимонный сок, но есть и пикантные начинки, наиболее известные из которых – Хортобадьи палачсинта с тушеным мясом. Палачинту легко приготовить, поэтому ничто не должно мешать вам попробовать ее дома. Рецепт приготовления.

    Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

    # 74 – Gundel palacsinta: Эта обжаренная с начинкой палачсинта, залитая шоколадным кремом, имеет начинку из молотых грецких орехов с ромом, засахаренными апельсинами и изюмом.Существуют разные истории происхождения, но, скорее всего, именно Илона Матцнер, жена известного венгерского писателя Шандора Мараи, представила этот блин Кароли Гундель, который позже усовершенствовал его в своем знаменитом ресторане в Будапеште.


    # 75 – Pogácsa: Эти легкие закуски являются одними из самых традиционных – восходящих к средневековой Венгрии – и широко распространенных по всей стране. Они бывают разных размеров и разновидностей: вы найдете погачу со свиными шкварками (töpörtyűs), начиненную творогом (túrós) и покрытую плавленым сыром (sajtos).И пекарни, и кондитерские продают погачу, но они часто не могут сравниться со свежей домашней версией.


    № 76 – Штрудель (rétes): Штрудели произошли от пахлавы, которую венгры переняли из Османской Турции, когда она правила страной в 16-17 веках. Позже штрудели распространились по всей Австро-Венгерской империи. Что делает их уникальными в Венгрии, так это огромное разнообразие начинок, как сладких, так и соленых. У вас в Вене более чем достаточно яблочных штруделей? Нет проблем, попробуйте один с творогом (túró), капустой или маком в Будапеште. Мой фаворит в Будапеште: Strudel House и Strudel Hugó .


    # 77 – Bejgli: Во время Рождества ни один венгерский обеденный стол не обходится без этих сладких булочек, наполненных мелко измельченным маком и грецкими орехами. Люди обычно кладут их на тарелку рядом, потому что существует народное поверье, что семена мака приносят процветание, а грецкие орехи избавляют от неприятностей. Бейгли является одним из основных продуктов питания в странах Центральной Европы.


    # 78 – Торт с дымоходом (kürtőskalács): Не стесняйтесь просто порвать этот ароматный трансильванский торт с дымоходом, щеголяющий карамелизованной корочкой и мягкой жевательной внутренней частью. Kürtőskalács готовят, оборачивая длинную полоску теста вокруг вертела, а затем готовя его на древесном угле (как показано выше). Традиционно люди делали это для семейных торжеств. Мой фаворит в Будапеште: в центре Будапешта есть множество продавцов кюртоскалача, например Мольнара , но только Витез Кюртес в Будапештском зоопарке делает их на древесном угле.


    # 79 – Пончик (fánk): Вы могли знать его как krapfen, Berliner, bombolone, sufganiyah или желейный пончик – fánk – это венгерская версия этого многовекового жареного теста, которое традиционно ели в те времена. карнавала. В наши дни большинство пекарен и продуктовых магазинов в Венгрии обслуживают их круглый год, а фарш обычно поставляется с начинкой из фруктового джема или ванильного крема.


    # 80 – Dobos torte: В 1880-х годах кондитер Йожеф К. Добош создал этот знаменитый бисквит с шоколадно-масляным кремом.Фирменная особенность торта Dobos – блестящая, ломкая карамельная посыпка. После жалких попыток конкурентов воспроизвести его смесь, Добош обнародовал рецепт, и до сих пор вы можете найти торт Добош в большинстве кондитерских Будапешта. Здесь вы можете прочитать о других классических венгерских тортах и ​​пирожных. Мой любимый в Будапеште: Август Буда .


    # 81 – Торт Эстерхази: Торт Эстерхази, названный в честь венгерской королевской династии, является одним из самых известных в стране и за ее пределами.Он состоит из чередующихся слоев измельченных грецких орехов (или миндаля) и сливочного крема с добавлением рома и белой помадной глазурью. Что интересно, в пироге нет муки. В лучшем случае торт Эстерхази насыщенный, но не приторный.


    # 82 – Крем : Крем, похожий на наполеоновское тесто, является заветным кусочком заварного крема в Центральной Европе, причем каждая страна выставляет напоказ свою версию. В Венгрии, помимо обычного крема – ванильного крема в слоеном тесте, – есть еще «francia krémes» с дополнительным слоем взбитых сливок и карамельной глазурью сверху. Мой любимый в Будапеште: Ruszwurm .


    # 83 – Flódni: Этот богатый пирог со сливовым джемом, яблоками, молотыми грецкими орехами и молотыми семенами мака возник в еврейской общине Венгрии. Традиционно его ели на еврейский праздник Пурим, но сегодня флодни – это любимое лакомство, которое широко доступно в кондитерских Будапешта.


    # 84 – Ломтик Gerbeaud: Этот небольшой торт, созданный в историческом кафе Gerbeaud, является основным продуктом всех кондитерских в Венгрии.Под шоколадной глазурью лежат слои сладкого теста, чередующиеся с начинкой из молотых грецких орехов и абрикосового джема.


    # 85 – Somlói galuska: Несмотря на то, что это относительно недавнее изобретение, относящееся к 1950-м годам, somlói galuska – излюбленное десертное блюдо во всей Венгрии. Он состоит из бисквита с ромом, пропитанного ванильным заварным кремом, шоколадным кремом и взбитыми сливками, с добавлением грецких орехов и изюма. Помимо кондитерских, его обслуживают и в ресторанах. Мой любимый в Будапеште: В этих кондитерских .

    Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

    Производство в продаже одних домашних замочных джедаев

    Производство в продаже одних домашних замковых джедаев

    SMO DOBER В ЗАНЕСЛЕВЕ ПАРТНЕР
    • Vrtci

    • Шоле

    • Болнишнице

    • Реставрация в отелях

    • Javni domovi

    • Здравилища

    • Войска

    • Трговине

    e želite tudi vi zagotoviti dober in zdrav obrok vašim odjemalcem nas kontaktirajte: Osebni podatki poslani v tem spletnem obrazcu ne bodo shranjeni v nobeno podatkovno zbirko, ampak bodo poslani zgolj na elektronki naslov podjetja Consult Commerce in body uporabljeni zrecnorate?Osebni podatki ne bodo uporabljeni v nikakršne promocijske namene, ne bodo uporabljeni za nadaljnjo obdelavo in ne bodo posredovani tretji osebi. Pošlji

    Польский творожный соус (с чесноком и редисом)

    Поделиться – это забота!

    Нежирный соус из польского творога с редисом и чесноком, легкий и освежающий.

    Сегодняшний польский соус из творога – это то, что мы ели каждый день на завтрак в отеле в Польше в прошлом году.Я попробовала его в первый день там, а затем каждый день ела на ломтике темного хлеба с несколькими дополнительными ломтиками огурца сверху. Абсолютно вкусно! Не говоря уже о здоровом. Просто немного обезжиренного сыра с высоким содержанием белка, зелени и редиса, правда, вряд ли он станет здоровее, если вы спросите меня.

    Хлебные намазки или соусы – обычное дело здесь, я предпочитаю есть хороший и здоровый намаз на свой хлеб утром или вечером, а затем мясное ассорти или сладкие пасты. Не то чтобы я тоже возражал против этого, но хлебные спреды настолько универсальны, и всего лишь из нескольких полезных ингредиентов вы можете каждый раз делать что-то новое и вкусное.

    В моем репертуаре есть несколько спредов, которые я делаю только один раз в год, например, Zacusca – румынский спред из баклажанов или этот веганский спред из дикого чеснока и подсолнечника, который я всегда делаю весной и который очень хорошо замораживается.

    А еще у меня есть все обычные пасты: сырные пасты, такие как венгерский спред с фетой, вариации хумуса, такие как хумус с тахини и чесноком, и многие другие пасты, которые я никогда не публиковал.

    Состав

    Сыр:

    • Польский спред сделан из тварога, польского творога, сливочного свежего сыра из коровьего молока, который также очень популярен в Германии.
    • Польский вариант немного отличается от немецкого творога, сушеный, но такой же вкусный.
    • В качестве альтернативы можно использовать обычный творог.
    • Он не такой гладкий, как тварог, потому что у творога такие крупные зерна, но вкус такой же хороший и освежающий. Я совсем не против крупинки, но маленькие комочки всегда можно раздавить вилкой.
    • Слив творога также рекомендуется, если он очень влажный. Однако это не всегда необходимо, это действительно зависит от бренда.Поместите его в мелкоячеистое сито и дайте ему стечь примерно на час.

    Йогурт или сметана:

    • Или вообще любой молочный продукт.
    • Я готовил это блюдо десятки раз за последние несколько лет, и я, должно быть, использовал любые молочные продукты, которые были в то или иное время, независимо от того, что у меня было в холодильнике.
    • Вы можете использовать греческий йогурт (нежирный или жирный), творог (нежирный или жирный), сметану, сметану, крем-фреш, сливочный сыр.
    • Соус, приготовленный из йогурта или обезжиренного продукта, будет более легким и освежающим на вкус.
    • При приготовлении из сметаны, крем-фреш и жирных продуктов вкус будет мягче и душевнее.

    Овощи:

    • Свежий хрустящий редис и чеснок.
    • Еще мне нравится вариант этого соуса с огурцами. Перед измельчением очистите огурцы от семян, семена выделяют слишком много воды.

    Как служить?

    Наслаждайтесь соусом из польского творога с темным ржаным хлебом, пумперникелем или моим любимым блюдом с хрустящими хлебцами из непросеянной муки, домашними или покупными.Или подавайте его с сырыми овощными палочками.

    Спред хранится в холодильнике 3-4 дня. Хранить в герметичном контейнере. Не подходит для замораживания.

    Другие рецепты творога:

    Албанский пирог со шпинатом – Byrek Rolls
    Остатки лазаньи с индейкой
    Румынские жареные сырные орехи – Папанаси
    Запеченный картофель с творогом
    Румынские пельмени – Papanasi fierti

    Состав

    • 400 г творога (Примечание 1)
    • 4 столовые ложки йогурта или сметаны (Примечание 2)
    • пучок чеснока
    • 10 редис
    • морская соль мелкая

    Инструкции

    1. Смешайте творог и йогурт или сметану.Сначала измельчите творог вилкой, если хотите, чтобы паста имела более гладкую консистенцию.
    2. Мелко нарезать лук и редис. Добавьте оба к сыру и хорошо перемешайте. Посолить по вкусу.
    3. Подавать с темным ржаным хлебом, пумперникелем или хрустящими хлебцами. Или служить соусом для сырых овощных палочек.

    Банкноты

    1. Вы также можете сделать дип с кварком.
    2. Вы можете использовать греческий йогурт (нежирный или жирный), творог (нежирный или жирный), сметану, сметану, крем-фреш, сливочный сыр.Соус, приготовленный из йогурта или нежирного продукта, будет более легким и освежающим на вкус. При приготовлении сметаны крем-фреш и жирные продукты будут мягче и душевнее.
    1. Питание рассчитано на нежирный йогурт. Если вместо этого использовать сметану, в одной порции будет 63 калории.

    Информация о питании:
    Выход: 8 Размер порции: 1/8 соуса
    Количество на приём: Калории: 54 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 9 мг Натрий: 321 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 6 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Примечания и рекомендации: Уровни навыков в приготовлении пищи

    Этот список поможет вам различать уровень навыков, необходимый для различные блюда.

    Не забудьте принять во внимание товарный вид блюда и обратить внимание на использование готовых ингредиентов, особенно при поиске сложных блюд.

    Примеры пикантных блюд

    Базовый (использование некоторых стандартных или готовых компонентов)

    • Болонский
    • Сырные лепешки
    • Пирог с сыром и картофелем
    • Мейн с курицей
    • Fajitas (стандартная упаковка компонентов)
    • Французский соус
    • Макароны с сыром
    • Омлет
    • Макаронные изделия (томатный соус)
    • Сосиски (готовый рулет)
    • Рис пикантный
    • Пицца на булочке
    • Жаркое, перемешивая
    • Томатный суп
    • Соус песто

    Средний

    • Бургеры из говядины
    • Бефстроганов
    • Цветная капуста сыр
    • Ломтик сыра и лука
    • Вяленая курица и несладкий рис
    • Мясные шарики / фалафели
    • Пицца (хлебная основа Тайское зеленое карри)
    • Киш
    • Ризотто с пастой карбонара
    • Суп из жареных овощей
    • Самса (тесто)
    • Яйца скотч
    • Пирог овчарки
    • Тушеное мясо и пельмени
    • Блины фаршированные с соусом
    • Суши

    Комплекс (стандартные и готовые компоненты не используются)

    • Салат Цезарь (порционная курица)
    • Сырное суфле
    • Пирог с курицей и грибами
    • Коттедж / Пастуший пирог
    • Рыбные котлеты
    • Рыбный пирог (рыбное филе)
    • Томатный соус для ньокки
    • Лазанья (свежая паста)
    • Мусака
    • Равиоли
    • Сосиски (слоеное тесто)
    • Пикантная заварная булочка
    • Плетеная коса (грубое слоеное тесто)
    • Пикантный рулет
    • Традиционные корнуоллские пирожки

    Примеры сладких блюд

    Базовый (использование некоторых стандартных или готовых компонентов)

    • Торты все в одном
    • Яблочная крошка
    • Кексы
    • Лепешка
    • Фруктовые лепешки
    • Моменты таяния фруктового салата
    • Маффины
    • Рок-кейки

    Средний

    • Яблочный пирог
    • Оборот Apple
    • Хлеб и пудинг
    • Брауни
    • Морковный пирог и глазурь
    • Крем-карамель
    • Охлажденный чизкейк декорированный
    • Пирог из мороси лимона
    • Блины с лимоном
    • Мраморный торт
    • Панна котта
    • Кексы с тортами
    • Рулет с начинкой
    • Венское печенье
    • Виктория сэндвич-торт с финишем

    Комплекс (стандартные и готовые компоненты не используются)

    • Яблочный пирог с франжипаном
    • Бейквелл пирог
    • Корзинки и начинка для бренди
    • Булочки Бриошь
    • Булочки Челси
    • Шоколадный рулет
    • Украшенный торт, например, ганаш / начинка
    • Желатиновый чизкейк с декором
    • Эклер
    • Фруктовые пироги с кремовой кондитерской
    • Жалюзи
    • Лимонный пирог безе
    • Лимонный пирог
    • Павлова с фруктовым соусом
    • Профитроли с начинкой и топпингом
    • Карамельное песочное печенье Millionaire
    • Рулет с лимонным творогом / джемом

    Примеры необходимых навыков

    Тесто

    Базовый

    Йоркширский пудинг: приготовление простого теста.

    Среднее

    Профитроли: приготовление заварного теста.

    Комплекс

    Эклеры с начинкой и топпингом: заварное тесто и плавление шоколада.

    Хлеб / тесто

    Базовый
    • Булочки: с использованием пакетной смеси / формования.
    • Рулетики с сыром и луком: пакетное тесто.
    • Пицца: используйте пакетированный хлеб для приготовления теста.
    Среднее
    • Булочки: тесто ручной работы / формовка / отделка.
    • Рулетики с сыром и луком: грубое слоеное тесто.
    • Булочки: приготовление дрожжевого теста с использованием выбранных дрожжей, чтобы сделать булочки одинакового размера.
    Комплекс
    • Хлебная коса: ароматизированная, из теста ручной работы / формования.
    • Сырно-луковая коса: грубое слоеное / слоеное тесто с аккуратным послевкусием.
    • Булочка «Челси»: приготовление начинки из сладкого дрожжевого теста, формирование и глазирование.

    Бургеры

    Базовый

    Бобовые гамбургеры / фалафель: формирование, приготовление овощей.

    Среднее

    Бургер с домашней хлебной булочкой: выпечка, формовка и формовка.

    Комплекс

    Фасолевый бургер с домашней хлебной булочкой: выпечка, формование и формование хлеба и майонез собственного производства.

    Торты

    Базовый
    • Лимонный торт: все в одном бисквите.
    • Швейцарский рулет: взбитый бисквит с удовлетворительным результатом.
    • Базовый лимонный чизкейк: бисквитная основа, охлажденная лимонная начинка.
    • Булочки «все в одном»: обычный бисквит и заранее приготовленная глазурь для создания декоративного торта.
    Среднее
    • Швейцарский рулет: взбитый бисквит.
    • Швейцарский рулет: хорошо раскатан, растрескивание ограничено.
    • Охлажденный лимонный флан: бисквитная основа, начинка и украшение.
    • Капкейки: приготовление бисквита и ганаша или ароматизированного сливочного крема для замороженных кексов.
    Комплекс
    • Шварцвальдский шлюз: взбитый бисквит с домашним вареньем.
    • Швейцарский рулет: хорошо раскатан, растрескивание ограничено.Сделал собственное варенье или лимонный творог.
    • Tarte au citron: с использованием формы для выпечки, жалюзи и лимонной начинки.
    • Украшенный ароматизированный бисквит: например, морковный, фруктовый, кофейный, с домашним ганашем, глазурью или сливочным кремом, шоколадные завитки.

    Цыпленок

    Базовый

    Жаркое с курицей: приготовленное из курицы / овощей.

    Среднее

    Выпечка с курицей и макаронами: с использованием универсального соуса, измельчение курицы / овощей.

    Комплекс

    Выпечка с курицей и макаронами: соединение курицы, соус ру, песочное тесто / паста.

    Карри

    Базовый
    • Куриное карри: готовые нарезанные кусочки курицы в соусе карри.
    • Рыбное карри: предварительно филе рыбы.
    Среднее
    • Карри с курицей: снятие кожи с курицы и нарезание ровными кусочками, домашний соус.
    • Рыбное карри: предварительно филе рыбы и риса и лепешки собственного приготовления.
    Комплекс
    • Карри с курицей: соединение курицы и подготовка кусков до одинаковых размеров, приготовление соуса и овощей.
    • Рыбное карри: филе собственной рыбы, ароматный рис и фаршированный наан.

    Яйца

    Базовый
    • Испанский омлет: использование протеина для закрепления смесей.
    • Обычные безе: яйца в качестве разрыхлителя, разложенные ложкой на противни.
    Среднее
    • Quiche Lorraine: использование протеина для застывания смесей / песочного теста.
    • Формованные безе: яйца в качестве разрыхлителя / трубочки.
    Комплекс
    • Мини-пирог с заварным кремом с различными начинками: протеиновые смеси / песочное тесто.
    • Павлова: использование яиц в качестве разрыхлителя – безе заданной формы и размера с трубочкой и формой.

    Рыба

    Базовый
    • Рыба в панировке: с использованием предварительно филе рыбы.
    • Рыбные котлеты: из рыбных консервов делают рыбные котлеты.
    Среднее
    • Гужоны из рыбы в панировке: снятие кожи с рыбы.
    • Рыбные котлеты: приготовление из рыбы, которая требует снятия кожуры, и домашних панировочных сухарей.
    Комплекс
    • Рыбный пирог: филе собственной рыбы, приготовление соуса, картофельное пюре.
    • Рыбные котлеты: из филе цельной рыбы и домашних панировочных сухарей точной формы.

    Мусс

    Базовый

    Простые горшки в шоколаде: яйца не взбивать, шоколад растапливать, добавлять сливки.

    Среднее

    Лимонный мусс: разделение яиц, взбивание, складывание.

    Комплекс

    Шарлотта Рояль: приготовление рулетов, приготовление мусса с использованием формы для желатиновой линии и тарана.

    Макаронные изделия

    Базовый
    • Паста в томатном соусе: из готовой пасты.
    • Спагетти болоньез: с использованием готовой пасты, баночки томатного соуса, нарезки овощей.
    • Салат из макарон: с использованием сушеных макарон, вареной курицы, подходящих овощей и майонеза.
    Среднее
    • Тальятелле: приготовление пасты / сливочного соуса.
    • Тальятелле: приготовление пасты с приготовленным соусом для пасты.
    • Салат из макарон: с использованием сушеных макарон, курица, приготовленная из сырых продуктов, домашняя заправка.
    Комплекс
    • Равиоли: приготовление пасты, формирование и начинка, томатный соус.
    • Лазанья: собственное приготовление пасты, мясного соуса и соуса ру.
    • Салат из макарон: с использованием домашней пасты, курицы, приготовленной из сырых, точно нарезанных овощей, и домашней эмульсии, например, майонеза.

    Пироги

    Базовый
    • Коттеджный пирог: картофельное пюре с приготовленной начинкой.
    • Куриный пирог: с использованием готовой курицы, пакетированного соуса и песочного теста.
    • Пирог со сливой и ежевикой: из готового песочного теста.
    • Яблочный пирог: из готового теста.
    Среднее
    • Коттеджный пирог: приготовить все начинки из свежего картофеля.
    • Куриный пирог: с цельным соусом и песочным тестом.
    • Пирог со сливой и ежевикой: приготовление песочного теста и тушеных слив.
    • Яблочный пирог: из песочного теста с решетчатой ​​начинкой.
    Комплекс
    • Коттеджный пирог: приготовление свежего картофеля, начинка, пропитка, запеканка.
    • Куриный пирог: с соусом ру и домашним грубым слоеным тестом.
    • Жалюзи из сливы и ежевики: собственное слоеное тесто, тушеные сливы и домашний заварной крем.
    • Французский яблочный пирог: приготовление сладкого теста.

    Соусы

    Базовый
    • Соус из петрушки: из пакетированной смеси.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *