Варенье из перца болгарского: Доступ к этой странице запрещен.

Варенье из сладкого перца пошаговый рецепт с фото


Варенье из сладкого перца на зиму вряд ли можно отнести к традиционным видам сладких джемов или конфитюров. Скорее это необычный соус, великолепно дополняющий готовые блюда из мяса, птицы, некоторые гарниры. Его также можно подать в качестве аппетитной закуски в сочетании с поджаренными тостами или гренками из любимого хлеба. Основной ингредиент – красный болгарский перец. От его качества и вкуса напрямую зависит и итоговый результат. Следовательно, подготовке овоща и нужно уделить повышенное внимание. Все плоды должны быть спелыми и упругими, а не перезрелыми и мягкими. Лучше не использовать перцы с пятнами, вмятинами и дряблостью кожуры, чтобы они не повлияли на вкус будущего варенья. Конечный продукт, в итоге, оказывается довольно интересным. Правда, к чаю его не очень-то и подашь, но по сути и по технологии, это именно варенье. Причем, выглядит оно достаточно ярко и живописно, а вкус весьма необычен.

Довольно интересная заготовка получается.



***

Ингредиенты для варенья из сладкого перца:

– перец сладкий – 1 кг;
– песок сахарный – 0,5 кг;
– фильтрованная вода – 1 ст.;
– кислота лимонная – 2 г.

(!) Использовать для варенья следует только сладкий перец красного цвета.
Почему? Не знаю. Влияние цвета на человеческий организм еще плохо изучено, но “зеленое” варенье мои не едят, почему-то.

Рецепт приготовления

Промыть выбранные перцы под проточной водой.

Дать полностью стечь воде.

Очистить перцы от семечек.

Нарезать небольшими кубиками.

И поместить все в казан.

Добавить к содержимому фильтрованную воду.

Засыпать сахарный песок.

Немного лимонной кислоты.

Все тщательно перемешать.

Довести на малом огне до температуры кипения.

Кипятить до готовности варенья.

Промыть банку с крышкой тщательно проточной водой.

Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку с банкой.

Выложить готовое варенье в горячую банку доверху.

Закатать закаточной машинкой плотно крышку на банке с вареньем из сладкого перца.

Необычное но вкусное варенье из сладкого перца на зиму готово! Можно хранить, а можно и начинать пытаться его есть.

Получившееся варенье желательно раскладывать в небольшие емкости – до 500 мл. Это удобно для подачи к столу малыми порциями, чтобы не оставлять на дальнейшее хранение в открытой таре.

Такое перцовое варенье отлично подходит к мясным блюдам.
Муж, правда, просто намазывает его на хлеб. И доволен.

Приятного аппетита и зимой и летом!

с рецептом варенья из сладкого перца часто смотрят следующие заготовки:

Джем из болгарского перца, пошаговый рецепт с фотографиями – Болгарская кухня: Соусы и маринады.

«Еда»Джем из болгарского перца, пошаговый рецепт с фотографиями – Болгарская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Маргарита порций:  12ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов13

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

2 кг

Перец чили

5 штук

Соль

на кончике ножа

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Весь перец почистить и нарезать крупными кусками, высыпать в кастрюлю, туда же всыпать сахар, соль и добавить воду (если хочется более пикантного варианта, можно добавить больше острого перца).

2Варить примерно 1,5 часа на медленном огне, помешивая хотя бы раз в 5 минут, чтобы не пригорело, пока не уйдет почти вся жидкость. Затем снять с огня и блендером размолоть в однородную массу.

3Разлить по стерилизованным банкам, из данного количества продуктов должно получиться примерно 6 небольших баночек.

Совет к рецептуДанный соус — прекрасное, слегка пикантное и очень ароматное дополнение к сыру твердых сортов, пасте, рису и т. д.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктор Северный

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Острое варенье из яблок и перцев — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Всегда, побывав у lenacab в гостях я умудряюсь попробовать что-то ну очень вкусное, и последний визит не был исключением. Попробовал 4 вида потрясающего по вкусу варенья, хорошо сочетающихся с мягкими сортами сыра. Приступим?

Острое варенье из яблок и перцев (этап 1)


Яблоки Симиренко 13 средних штук. При сладких сортах яблок lenacab рекомендовала добавить 1 лимон. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины.


Острое варенье из яблок и перцев (этап 2)

Болгарский перец (грунтовой) 1300 г


Перец помыть, очистить от перегородок и семечек.


Острое варенье из яблок и перцев (этап 3)


Острый перец помыть, очистить от перегородок и семечек.


Острое варенье из яблок и перцев (этап 4)

Сахар (песок) 1300 г

Сложить все в кастрюлю и пересыпать сахаром. Оставить на 12-15 часов.


Острое варенье из яблок и перцев (этап 5)



На второй день содержимое кастрюли перемешать и поставить на огонь. Доведя до кипения варить на медленно огне 40 минут (примерно через 15 минут масса начнет густеть и нужно регулярно перемешивать)


Острое варенье из яблок и перцев (этап 6)

Бадьян (звездчатый анис) 1 шт.
Перец душистый 4 шт.
Семена кориандра 1 ч.л.
Белый винный уксус 50 мл


Снимаем с огня, все содержимое взбиваем блендером до однородной массы и снова ставим на огонь. Затем добавляем звездочку бадьяна, душистый перец, кориандр (8 горошин) и варим 15 минут регулярно помешивая. Добавляем винный уксус и варим еще 5 минут. Вылавливаем специи и оставляем смесь до следующего дня.


Острое варенье из яблок и перцев (этап 7)



На день третий, варенье регулярно помешивая довести до кипения и разлить по стерильным баночкам. Смачного!



Варенье из красного перца. Варенье

Овощи

Описание

Варенье из перца готовится просто и достаточно быстро, не требует оно многочасовых выдержек в сахарном сиропе, как его более традиционные собратья. Все что нам потребуется, это тщательно обработать сладкий болгарский перец, а также определить, сколько именно горького перца мы хотим в варенье добавить. От количества острого перца зависит вкус уже готового лакомства. При желании вы и вовсе можете его не добавлять, хотя в таком случае пропадет вся изюминка такого необычного рецепта.

Также вы можете добавить в свое варенье из сладкого перца немного специй, например, гвоздику.

Даже если вы никогда раньше не занимались заготовкой зимних консерваций, у вас точно получится приготовить такое угощение и с первого раза, а поможет вам в этом пошаговый рецепт с фото. Из него вы узнаете все важные тонкости и секреты приготовления такого полезного и натурального варенья из красного перца. Если вы переживаете насчет вкуса, тогда попробуйте заготовить всего одну или две небольшие баночки этой сладости, а уже после дегустации вынесите свой вердикт. Чем же полезно такое варенье из перцев? Хотя бы тем, что жгучий перец, который входит в состав сладости, будет бороться с простудой и убивать вирусы. Пару ложек такого варенья в день будет полезно употреблять и детям, и взрослым. Разумеется, злоупотреблять такой заготовкой не следует, ведь она достаточно калорийна и в больших количествах принесет только вред. Приступим к заготовке на зиму необычного и очень ароматного варенья из красного сладкого перца в домашних условиях.

***ВАРЕНЬЕ – СОУС ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА.(ЕСТЬ ВИДЕО)***

Мой сегодняшний рецепт сделан на основе шоу-передачи нашего украинского канала СТБ.
Заглавное фото не мое, так как я прозаически закатала в банки…
Уже лет 5 мы варим такое, вернее похожее, варенье-соус по рецепту моей тети, которая живет в Италии.
Вот мой рецепт, которым делюсь с вами.


Ингредиенты:
яблоки твердые, перец болгарский красный, желательно “мясистый” и сочный, сахар – в одинаковых пропорциях у меня по 400 гр;
перец чили – 0.5 шт;
перец черный горошком, кориандр, тмин (можно зира), гвоздика – по вкусу;
уксус 9% – 1 чайная ложка;
вино столовое красное – 150 гр.

Способ приготовления


Яблоки и перец хорошо промываем. Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевинку. Перец очищаем от семян и нарезаем ломтиками. Смешиваем ломтики перца и яблок, засыпаем сахаром и, накрыв пищевой пленкой, оставляем на 24 часа.


После перекладываем овощи-фрукты в кастрюлю вместе с сиропом и томим на маленьком огне в течение 40 минут. Затем, отделив половину сиропа, перебиваем все блендером до однородной консистенции. Перетираем через сито.


В жмых добавляем 100 грамм вина, даем постоять 15 минут.

Пока настаивается жмых в отлитый сироп добавляем специи и очищенный от семян перец-чили, кипятим 5 минут, даем остыть,


вливаем его в жмых с вином. Все перетираем через сито.


Ставим на огонь, добавляем оставшиеся 50 гр. вина и уксус, при постоянном перемешивании, доводим до кипения, раскладываем в подготовленные банки, укупориваем, и даем на “созревание” две-три недели.


Прекрасная, остро-ароматная, добавка к мясу.

У меня выход – 1 литр.


Хотите попробовать варенье из сладкого перца? Да да… из перца!!! Это изысканный конфитюр, превращающий обычное блюдо из сыра, во что-то действительно необычное и очень вкусное! Приготовить данное варенье сможет даже тот, кто никогда раньше не делал ничего подобного! Это очень просто!

Ингредиенты

Для приготовления варенья из перца вам понадобится:

1 кг сладкого красного перца;

400 г сахара;

200 г уксуса;

1 ч. л. молотого красного горького перца;

1/4 ч. л. молотого имбиря;

2 ч. л. соли.

Этапы приготовления

Перец моем и нарезаем тонкими полосками.

Перемешиваем с перцем и оставляем мариноваться на 2 часа.

После того, как перец пустит сок, ставим на медленный огонь, периодически помешивая, и увариваем до состояния конфитюра (около 1 часа). Главное не переварить, так как в этом случае после остывания оно загустеет и станет твердым. Готовность можно определить, капнув капельку сиропа на блюдце. Она не должна расплываться, как вода, а оставаться почти в том же виде.

После остывания подаем варенье из перца к твердым сортам сыра, таким как, к примеру, Пармезан, Проволоне или Эмменталь. Также можно подавать на брускетте (подсушенный на сковороде хлеб) или к запеченному мясу.

Приятного аппетита!

Знаете ли вы, что из острого и болгарского перца можно приготовить удивительное варенье? Это варенье не подашь к чаю, его надо употреблять с мясом или на тосте с сыром. Мой вариант получается средней остроты, если вы любите погорячей, просто увеличьте количество горького перца. Варенье из перца в банке будет оригинальным зимним подарком для ваших друзей. Обязательно попробуйте его приготовить!

Варенье из перца на зиму

Способы употребления:

1.В качестве соуса к стейкам, эскалопам из свинины, говядины и баранины.
2.К блюдам из жареной птицы – индейки, курицы и утки.
З. Для обмазывания мяса перед запеканием: буженина, утка, свиная рулька.
4. Как добавка к шашлычным маринадам.
5. К жареному сыру.
6. К сырной тарелке для мягких рассольных сыров.
7. К гренкам и тостам.

Не подойдет это варенье из перца к рыбе, и всем блюдам с чесноком.

как приготовить варенье из перца и яблок

Ингредиенты:

  • яблоки зеленые, лучше сорта «Симиренко» – 2 шт.,
  • перец сладкий красный – 3 шт.,
  • перец горький – 3 шт.,
  • сахар 70-100 г,
  • гвоздика,
  • бадьян,
  • кориандр,
  • душистый перец.

Процесс приготовления:

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Шкурку не снимать, нам нужен пектин для густоты варенья.


Сладкий болгарский перец (лучше красного цвета) очистить от семян и нарезать продольными полосками.


Горький перец нарезать колечками. Работайте в перчатках, сок жгучего перца может вызвать раздражение.


Выложите овощи и яблоки в кастрюлю, перемешайте. Введите сахар и оставьте на 12 часов для образования сока.


Поставьте на средний огонь и варите 40 минут до размягчения яблок и перцев.


Хорошо взбейте блендером до однородности.


Добавьте специи и кипятите 5-7 минут при постоянном помешивании (варенье может пригореть).


Удалите специи (перец и кориандр можно оставить) и разложите варенье по стерильным баночкам. Если планируете долгое хранение в теплом месте можно добавить чайную ложку фруктового (обычный не подойдет) уксуса. Закрутите крышкой, храните в прохладном месте.


Варенье к мясу из горького перца приготовила Ната Комарова, рецепт и фото автора.

Из чего только не варят варенье: из грецких орехов, одуванчиков, еловых веточек и еще массы самых удивительных продуктов. Но варить это сладкое блюдо из горького перца?!

На самом деле, это скорее соус, который хорошо идет к сыру, сухарикам, копченому мясу и другим блюдам, которые нуждаются в пикантной приправе. Итальянская кухня славится на весь мир. Здесь много своеобразных блюд, в том числе пикантных соусов и приправ, а варенье из сладкого и острого перца с вином можно считать одним из самых оригинальных.

Обратите внимание, что для этого блюда используется именно острый перец, а не жгучий, но можно использовать и его, но тогда на 1 килограмм сахара берется 1,5 килограмма сладкого болгарского перца, и 1-2 штуки жгучего, не больше! В обратном случае блюдо будет настолько острым, что эта острота забьет весь остальной вкус.

Необходимые ингредиенты

  • Перец острый (красный) — 500 грамм.
  • Перец сладкий болгарский (тоже красный) – 1 кг.
  • Вино красное сухое — 300 мл.
  • Сахар — 1 кг.
  • Соль — 2 ст. ложки.

Процесс приготовления

  1. Сначала моем и очищаем от семян и перегородок болгарский перец. Затем крошим его соломкой.
  2. Острый красный перец также надо помыть, очистить от семян и перегородок. Но для этой работы желательно воспользоваться тонкими резиновыми перчатками и марлевой повязкой, чтобы защитить нос. Можно чистить острый перец под проточной водой, чтобы не раздражать дыхательные пути. Этот перец тоже надо мелко покрошить.
  3. Берем большую кастрюлю, высыпаем туда весь перец, добавляем сахар, соль и выливаем красное сухое вино. Варим 1,5 часа на медленном огне.
  4. Затем нужно снять кастрюлю с огня, немного остудить содержимое и измельчить его блендером.
  5. Опять ставим кастрюлю на медленный огонь и варим еще 1,5 часа. Его нужно время от времени помешивать и снимать пенку.
  6. Когда варенье загустеет его нужно распределить по стерилизованным банкам и закрутить винтовыми крышками.
  7. Теперь банки надо перевернуть вниз крышками и остудить.
  8. Если вы решили сделать партию пикантного варенья для долгого хранения, то банки лучше пропастеризовать. Для этого проще всего прокипятить их в большой кастрюле в течение 10 минут. На дно киньте хлопчатобумажное полотенце.

Готовое варенье подают в соуснице к самым разным мясным и рыбным блюдам, а также мажут на хлеб или сухарики для улучшения аппетита. Также им можно обмазать утку или дичь перед запеканием в фольге.

Конфитюр из сладкого перца в мультиварке

Каждое лето мы с мамой садимся и просматриваем кучу кулинарных книг, журналов, заметок в поисках интересных и вкусных рецептов заготовок на зиму. Недавно я наткнулась на раздел «Конфитюр». Ранее я слышала об этом блюде, и даже пробовала, но никогда не готовила сама. Конфитюр – это разновидность джема. Это продукт желеподобной структуры из ягод, фруктов или овощей, сваренных в сахарном сиропе, часто с добавлением желирующих веществ. В отличие от джема, в конфитюре плоды сохраняют форму и распределены по всем массе. Конфитюр можно подавать к чаю или кофе, использовать как начинку для выпечки и блинов, он хорош с кашами, йогуртом, творогом.

Так вот, листая рецепты, я увидела очень интересный рецепт – конфитюр из перцев. Этот вариант меня в начале очень удивил, поскольку до этого я сталкивалась с конфитюром из ягод и фруктов, видела даже конфитюр из огурцов, но вот из перцев – первый раз.

Ну и, конечно же, захотелось его приготовить, чем я, собственно, сегодня и занялась. Готовила в мультиварке. Теперь я с уверенностью могу сказать, что конфитюр из перцев – это шикарная вещь! Конфитюр имеет очень сладкий и пряный вкус, с легкой остринкой. Он идеально подойдет к мясу. А если сделать его не слишком острым, то конфитюр из перцев будет отлично сочетаться с десертами.

Если горячий конфитюр из перцев разложить в стерильные банки и закатать крышками, то он будет прекрасно храниться всю зиму.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий разных цветов – 600 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Белый винный уксус 9% – 200 мл.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Корень имбиря – примерно 2-3 см корня
  • Кетчуп острый сладкий – 1 ст.л.

Способ приготовления конфитюра из перцев в мультиварке

Перцы тщательно мою, удаляю семена и белые перепонки внутри. Режу перцы достаточно крупными кусочками, примерно 2 на 2 см.

Чеснок измельчаю. Корень имбиря чищу и натираю на мелкой терке.

В чашу мультиварки всыпаю сахар. Включаю мультиварку в режим Суп и прогреваю сахар 5-7 минут, помешивая. Должны начать образовываться комочки сахара, за счет его таяния.

Тогда сразу переключаю на режим Тушение. Добавляю к сахару измельченные чеснок, имбирь и кетчуп, перемешиваю.

Затем вливаю белый винный уксус и хорошо перемешиваю.

Нужно проследить, чтобы не осталось прилипшего ко дну сахара. Довожу сироп до кипения и варю 10 минут. Крышку не закрываю.

Затем опускаю в сироп нарезанные перцы, перемешиваю.

Закрываю крышку и оставляю готовиться на 20 минут.

Потом крышку открываю и готовлю с открытой крышкой еще 20-25 минут. Это нужно, чтобы часть жидкости выпарилась. Когда жидкость начнет выпариваться, вы увидите, как перцы начнут карамелизироваться. Масса начнет густеть.

Здесь главное не упустить момент и не передержать конфитюр. Готовность можно проверить так: капните сироп конфитюра на блюдце. Если капля не расплывается – то конфитюр готов.

Или можно просто зачерпнуть сироп ложкой и посмотреть, как он сливается. Готовый сироп не льется жидкостью, а тянется тонкой ниточкой.

Готовый конфитюр из перцев разложить по баночкам, закатать и остудить.

Из исходного количества ингредиентов у меня получилось 300 грамм конфитюра. Не советую делать за раз конфитюр больше чем из 2 кг перца. Масса может получиться неравномерной.

Приятного аппетита!

Конфитюр из перцев приготовлен в мультиварке Редмонд РМС-М20.

Варенье из красных помидоров с болгарским перцем – БУДЕТ ВКУСНО!

Попробуйте, вам обязательно понравится! — написано в статье 6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму про варенье из помидоров. И я попробовала!

Вообще, рецептов «томатного» варенья много, стоит только задать поиск, и глаза разбегаются от обилия различных предложений. И с апельсинами, и с лимоном, и просто помидоры-сахар, но чтобы с болгарским перцем — с таким я впервые столкнулась только здесь.

Раньше никак не решалась на такие эксперименты. Раз помидоры — то на зиму мариновать, ну или сок закатывать. Про варенье даже не задумывалась. А тут прочитала, и что-то ёкнуло 🙂 Аж загорелась. К тому же, все есть. Почему бы и не попробовать? Тем более, написано: «Но, подав такое варенье к запечённому мясу, фаршированной свинине или говядине, вы обеспечите себе славу сногсшибательной хозяйки». А какая хозяйка не мечтает о звании «сногсшибательная»? 🙂 Итак, вот что получилось у меня!



Рецепт варенья из красных помидоров, как указано было в статье:

  • Помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский сладкий — 300 г
  • Сахар — 600 г
  • Уксус (яблочный, винный, бальзамический) — 50-55 мл


Вот такой набор я приготовила. Уксус у меня бальзамический белый.

Итак, помидоры помыть, перец болгарский помыть и отчистить от семян.

Помидоры и перец нарезать кубиками, засыпать сахаром, влить уксус и довести до кипения. Огонь выключить и оставить варенье на сутки. Таким образом (то есть довести до кипения и на сутки оставить) надо сделать 3-4 раза.

Вот что у меня получилось после первой варки:

Еле я дождалась следующего дня, чтобы это попробовать. Но, как говорится, не показывай дураку половину работы 🙂 Ибо я попробовала — и мне НЕ понравилось! Ну представьте себе вкус свежего помидора, посыпанного сахаром, еще и отдающего уксусом… Вид прозрачной жидкости, в которой плавают помидоры и перец, удручал. Расстроилась я ужасно. Но, раз написано 3-4 дня, решила довести дело до конца, чтобы потом написать гневный отзыв о переведенных продуктах.

Правда, кипятила я варенье не 1 раз в сутки, а 1 раз в 12 часов — хотелось убрать побольше жидкости. И вот чудо! 4 дня спустя у меня вместо непонятного варева получилось оригинального вкуса варенье! Густое, красивого цвета, приятной консистенции. Вот так оно выглядело у меня на 4 день:

Мне, любителю таких вариантов, как гранатовый соус или горчица с абрикосами, это томатно-перечное варенье, пришлось очень по вкусу. Сладкое на первое ощущение. Но потом «догоняет» привкус перца и легкая остринка уксуса.

Только перед закаткой на зиму решили-таки опробовать его в деле. В качестве запеченного мяса вполне подошел шашлык. Не знаю, как насчет сногсшибательности, но гости заценили 🙂 Так что теперь для заготовки на зиму мне, по всей видимости, придется готовить новую порцию.

Как говорится, удача благоволит храбрым?! Вот и я не пожалела, что решилась на такой эксперимент.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Какой перец лучше красный или желтый. Варенье из болгарского перца и яблок. Чем полезен болгарский перец: природное лечение

Вообще-то, строго говоря, болгарский перец вовсе не болгарский и даже не перец! Это растение относится вовсе не к семейству перечных, а к семейству пасленовых и является дальним родственником помидоров и баклажанов. Его родина – Латинская Америка. Тамошние обитатели первыми додумались употреблять сладкие стручки перца в пищу. Было у перца и другое применение. Индейцы сыпали семена на тлеющие угли, чтобы отпугнуть диких животных или вражеских захватчиков при помощи едкого дыма, который выделяется при сгорании семян. Однако перечные дымовые завесы не помогли индейцам выстоять против колонистов. И в Европу перец попал благодаря завоеваниям Кортеса, который увез за собой почти все индейские богатства, а заодно и вкусное «секретное оружие».

Европейцы тоже распробовали перец и назвали его овощным или салатным, еще одно наименование этого овоща – паприка или сладкий перец. В Россию же этот сорт перца перекочевал как раз из Болгарии, за что и получил свое русское имя.

Что внутри?

Что ж, имен у болгарского перца действительно много, но витаминов в нем еще больше. По содержанию витамина С сладкий перец уступает лишь облепихе и шиповнику, а среди овощей является абсолютным чемпионом. Всего лишь 50 г болгарского перца покрывают суточную потребность организма в аскорбинке.

Но, чтобы не потерять ни грамма витамина С, с перцем нужно правильно обращаться. Дело в том, что больше всего аскорбинки сосредоточено вокруг плодоножки, так что чистить перец нужно бережно, максимально пощадив верхушку.

Помимо аскорбиновой кислоты в болгарском перце много витамина Е (защищает от раннего старения и онкологических заболеваний), каротина (провитамин А), калия (необходим для сердца), кальция (нужен для зубов) и железа (улучшает состав крови).

А еще болгарский перец способен защитить от инсульта. Достаточно съедать всего лишь один стручок в день, чтобы уменьшить риск вполовину. Этому способствует высокое содержание витаминов В6 и В9, замедляющих процесс старения сосудов.

Интересно

Ученые из Италии провели исследование, пытаясь выяснить, какой сорт перца люди считают более сладким. Большинство опрошенных отдали пальму первенства желтым плодам. Но на самом деле больше всего сахара содержится в красных плодах. Однако желтый цвет у большинства людей ассоциируется со спелостью и сладостью.

Цвет решает все!

Каждый перец полезен по-своему.

Красный. В этой разновидности перца больше всего аскорбинки и витамина А. Так, порция красного болгарского перца удовлетворит примерно половину суточной потребности организма в витамине А, а порция зеленого – всего лишь 5%!

Желтый. Обходит своих собратьев по количеству рутина. Этот элемент делает кровеносные сосуды более эластичными и укрепляет их стенки. А еще в желтых сортах перца калия и фосфора больше, чем в других разновидностях.

Зеленый. Обладает противораковыми свойствами. Не так давно итальянские ученые обнаружили в сладком перце вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей. Особенно много таких веществ в зеленых плодах.

Выбирая перец, следует учесть и то, какое блюдо вы собираетесь из него готовить. На салат сгодится любая разновидность, а вот для горячих блюд лучше выбирать красные или желтые сорта. Зеленые стручки после термической обработки начинают горчить.

Личное мнение

​Юлия Михалкова:

Болгарский перец – очень полезный овощ. Люблю фаршированные перцы, совершенно не важно чем: мясом, овощами. Готовить их очень просто.

Рецепты

Куриное рагу по-китайски

500 г куриного филе нарежьте небольшими полосками. 200 г красного болгарского перца очистите от семян и тоже нарежьте полосками. 2-3 зубчика чеснока измельчите ножом. Куриное филе обжарьте в масле до появления золотистой корочки и выложите в кастрюлю. Затем на той же сковородке обжарьте перец до мягкости, добавив измельченный чеснок в конце жарки, и выложите поверх куриного филе.

Красный болгарский перец способствует снижению веса – к такому выводу пришли ученые из США. Оказывается, этот овощ содержит вещества, ускоряющие обменные процессы в организме, что приводит к расщеплению жира.

В отдельной посуде смешайте 5 столовых ложек соевого соуса, 6 столовых ложек кипяченой воды, 1 чайную ложку картофельного крахмала и 1 столовую ложку сахара. Полученным соусом залейте куриное филе с перцем и тушите 10 минут до готовности. Подавайте с рисом.

Салат из перца с яблоками

300 г болгарского перца очистите от семян и нарежьте кубиками, яблоки вымойте, удалите сердцевину и тоже нарежьте. Добавьте в салат 100 г измельченного зеленого лука, несколько нарезанных листьев зеленого салата, добавьте черный молотый перец и соль и заправьте растительным маслом.

Пряный коктейль

5 помидоров, 1 огурец и 1 очищенный от семян болгарский перец измельчите в блендере, добавьте стакан воды и снова перемешайте блендером. Затем в посуду положите по 1 пучку петрушки и базилика, зубчик чеснока и 2 веточки сельдерея и снова измельчите до однородной массы. Напиток готов

Необычная расцветка болгарского перца, окрашенного в желтый цвет его наиболее привлекательная особенность. По своим вкусовым качествам они не уступают красным плодам. Преимущество этой разновидности заметно при их консервировании и использовании для фаршировки.

Зачастую сорта с желтым окрасом имеют средний срок созревания, но можно встретить и разновидности с более поздним или ранним периодом до сбора урожая. Чтобы купить подходящие семена, следует внимательно читать описание на упаковке.

Характеристика

Хотя вкусовые качества у желтого болгарского перца менее выражены, чем у красных видов, но его отличает довольно мясистая мякоть. А также он превосходит по наличию в нем калия и фосфора, калорийность на 100 г составляет 27 ккал.

Болгарский перец содержит клетчатку, эфирное масло, витамины, большое количество кислоты аскорбиновой, или витамина C. Полезные свойства перца способствуют укреплению иммунитета, помогают организму противостоять вирусным и простудным заболеваниям. Для положительного воздействия на сложную систему нервных окончаний и укреплению ткани опорно-двигательной системы организму требуется витамин B, который находится в составе перца. Кроме этого, имеются витамины А, РР, Е, а также железо, кальций и некоторые микроэлементы, необходимые человеческому организму.

Важно! В желтом болгарском перце, как и в черном шоколаде присутствует «Гормон счастья». Но при этом, благодаря низкой калорийности он не добавляет лишнего веса.

Этот овощ аппетитно смотрится в салатах, при запекании на гриле, фаршированный или при использовании в качестве украшения для блюд.

Разновидность и описание

Невозможно выделить самые лучшие сорта болгарского перца для высаживания на приусадебном участке. Следует учитывать цели, для которых планируется его использование. Возможно, он будет высажен с коммерческой целью для продажи на рынке, или из него планируется приготовить консервацию, а может просто добавлять в салаты. Для любой из этих целей необходимо подбирать наиболее подходящие сорта болгарских перцев желтого цвета.

Желтый букет

Этот болгарский овощ характеризуется среднеранним созреванием. Сбор первых урожаев проводится на 115 день. Растение умеренно покрыто листьями, слегка раскидистое. При их формировании требуется удаление боковых побегов и нижних листьев. На фото этого желтого болгарского перца можно рассмотреть его форму. Она напоминает вытянутый прямоугольник, но перчина сравнительно небольшая до 10 см. У мякоти средняя величина для такой разновидности овоща 6 см.

Замечание! Если в южных зонах этот сорт болгарского перца можно высаживать на открытых полях, то в более прохладных климатических зонах ему требуются условия теплицы.

Желтый колокол

Имеет суперранний срок созревания. Уже на 75 день прорастания семян происходит первый сбор урожая. Его выращивание проводится как на открытых участках, так и в условиях поликарбонатной теплицы. Такие растения не слишком большой высоты, кусты приблизительно 75 см. Подвязывание требуется лишь в некоторых случаях. Созревший желтый болгарский перец сладкий на вкус, их форму, напоминает куб с 3 или 4 гранями. У мякоти повышенная сочность, ее толщина примерно 8-10 мм.

Золотая ласточка

Выведен для возделывания в климатических зонах с холодным климатом. При выращивании в теплице имеет быстрое созревание плодов. Этот вид со слегка раскидистыми стеблями. Плоды по форме сердцевидные. Внутри каждого по 3 семенные камеры. Имеют сочную мякоть толщиной до 9 мм. Созревший плод может иметь вес до 130 г. При выращивании под пленкой собирают за сезон примерно 6 кг с 1 м 2 .

Желтый бык

Это среднеранняя разновидность желтого перца. Они могут достигать довольно крупных размеров. У них привычная для такого овоща конусообразная форма. Вес одного 200 г. В длину такие плоды вырастают до 20 см.

Величина мякоти примерно 8 см. Ее вкус насыщенно-сладкий. Явно видны 3, а иногда 4 дольки. Собранный урожай может достигать 14 кг с 1 м 2 . Его успешно культивируют в теплицах с отоплением, а также в парниках, он надежно защищен от болезней.

Золотой фонарик

Эта разновидность желтого болгарского перца высаживается под покрытиями из пленки или на открытом грунте. У кустов ограниченный рост в высоту. Один плод может весить до 110 г. Характерная сочность у мякоти, ее толщина до 9 мм. Сбор урожая с 1 м 2 в среднем может составить до 2,8 кг.

Золотинка

Тепличный сорт желтого болгарского перца имеет раннеспелый срок созревания. После прорастания семян до сбора урожая проходит примерно 126 дней. Стебли растения довольно длинные, требуют подвязывания, а также обрывания боковых побегов. Имеет повышенную урожайность. Плодоношение растянуто по продолжительности. За сезон можно иметь с 1 м 2 до 13 кг конусовидных плодов.

Золотой дождь

У этого сорта сладкого болгарского желтого перца шаровидная, приплюснутая сверху форма. Они подходят для фаршировки. Вес одного до 60 г, ранее созревание на 115 день. Его можно вырастить в условиях открытого грунта или в теплице. Урожайность примерно 2,4 кг с 1 м 2 . У мякоти толщина не более 7 мм.

Иволга

Был выведен селекционерами Сибири. Такой сорт болгарского желтого перца, предназначенного для открытого грунта, также может культивироваться в тепличных условиях. Созревание начинается на 108 день. Средняя высота у кустов около 80 см. Урожайность высокая. За сезон можно собрать 11 кг с 1 м 2 . В тепличных условиях может успешно расти и плодоносить даже при недостаточности освещенности и прохладном температурном режиме воздуха.

Индало

Среднераннее плодоношение начинается на 115 день. Такие кусты очень высокие для этого вида овощей. Их высота может достигать 1,2 м. Форма кубовидная с мясистой мякотью, у них крупный размер, а вес до 300 г. Довольно сочные, с мякотью до 10 см. С 1 м 2 удается собрать до 14 кг, в том случае, если растения были выращены в теплице. Устойчив к заболеваниям.

Золотой юбилей

Этот овощ созревает на 150 день после всходов. Имеет невысокие кустики. В высоту они могут достигать всего лишь 55 см. Плоды шарообразные с приплюснутым верхом. У них универсальное использование. В диаметре некоторые экземпляры достигают 9 см. Вес одного до 180 г. Плоды этого вида отличает массивная мякоть, которая достигает 9 мм. Урожайность с 1 м 2 может достигать до 4,5 кг.

Созревшие плоды можно срывать на 125 день после появления всходов. Высота кустов средняя до 70 см. Не требуется помощь овощевода в формировании кроны. Перчины могут весить примерно 100 г, их мякоть толщиной 5 мм. В середине плодов 2 или 3 камеры для семян.

Багратион

Первые созревшие овощи можно собрать уже через 110 дней после всходов. Высота растений около 80 см. Но некоторые кусты могут вытягиваться гораздо выше этого показателя. При высаживании соблюдается норма высаживания до 8 шт на 1 м 2 . У плодов кубовидная форма с явными ребрами. Вес одного примерно 200 г. Стенки имеют толщину около 8 мм.

Курьез

Цветение происходит на 62 день после первых всходов, а сбор урожая начинается с 140 дня. Очень разветвленная крона, в высоту кусты достигают до 80 см в высоту. Плоды конусовидные с заостренным кончиком. Его стенки не слишком сочные, до 8 мм. Вес созревшего овоща примерно 140 г. Созревание происходит постепенно. На 1 растении может быть до 60 завязей, что может оказать на него слишком большую нагрузку. Не нуждается в оптимальных погодных условиях.

Раиса

Сорт выведен голландскими селекционерами. Имеет раннее созревание. У кустов слабая облиственность. У плодов кубовидная форма, могут долго сохраняться после их обрывания с куста, не утрачивая товарный вид. Стенки толстые и сочные. В перчине по 4 семенных камеры.

Джемини

Очень раннее плодоношение. Можно ожидать первые созревшие плоды на 75 день после появления всходов. Используется для высаживания на участках в открытых грядах и в тепличных условиях. В описании желтого болгарского перца говорится о том, что кусты у этой разновидности овоща очень мощные. Они без подвязывания выдерживают плоды, которые весят до 400 г. Они имеют кубовидную форму. В каждом из них по 4 семенные полости, а мякоть сравнительно плотная и сочная.

Светлячок

Среднеранний сорт. Плодоношение наступает на 130 день. Используют для выращивания в теплице. Высота куста около 1 м. Обильная облиственность этих растений. На 1 м 2 высаживают не более 3 растений. Каждое растение может дать за сезон до 1,6 кг. Перчины пирамидальные, с усеченный верхом. Вес одного овоща примерно 100 г. Толщина стенок не больше 6 см.

Дикаприо f1

Гибрид успешно выращивают в теплицах из поликарбоната и на открытых грядках. Среднеспелый, детерминантный. Вес созревшего плода примерно 150 г. У них кубовидная форма. Мякоть имеет толщину не более 6 мм. Кожица снаружи плода гладкая и сравнительно плотная. При выращивании на открытых площадках можно ожидать до 4,2 кг овощей.

Катриона f1

Выращивается и под пленкой, и в открытом грунте. У кустов средняя величина. Урожайность составляет до 4,2 кг с 1 м 2 . У плодов кубообразная форма, в каждом по 4 полости. Мякоть сочная, но не объемная, всего 6 мм в толщину. Кожица имеет слегка матовую поверхность. Вес одного плода около 140 г.

Сливки желтые

Довольно ранние перцы. Их можно отнести к разновидности декоративных растений. Кусты обычно могут вырастать до 1 м. Овощи небольшие, но располагаются очень густо на кустах. Вес всего 20 г, а их форма в виде вытянутого шарика или сливы.

Солнышко

Имеют средний срок созревания. Кусты довольно низкие, достигают 50 см. Крона небольшая. Имеют шаровидную форму. Вес созревшего овоща 100 г. Универсальное назначение. Нет привычных ребер. Величина стенок около 8 мм.

Ярослав

Среднеранний срок созревания. Урожая можно ожидать на 125 сутки после всходов. Высаживание рассады проводится через 1 месяц после высевания семян. Вес одного плода не более 85 г. Они сочные, но толщина стенок не более 5 мм. Урожайность может достигать 6 кг с 1 м 2 . Имеет отличные вкусовые качества, которые сохраняются даже после термообработки.

Изучив особенности различных сортов желтого болгарского перца, можно выбрать подходящий сорт для выращивания. А при условии соблюдения агротехники, можно получить приличный урожай на своем участке в открытом грунте или в теплице.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Болгарский перец – частый гость на нашей кухне, особенно в летний сезон. Он отлично дополняет блюда как в первозданном виде, так и в форме приправы. И это один из старейших овощей, которому уже более 9 тысяч лет. Его родиной считается Америка. Археологические раскопки на территории Перу, Мексики и Центральной Америки показали, что перец здесь возделывали и употребляли в пищу еще на заре земледелия за шесть тысяч лет до нашей эры. Первое упоминание о перце датируется 1494 годом – о нем упоминает в своих записках врач Колумба. Именно благодаря экспедиции великого путешественника овощ появился в Европе.

Почему мы называем его болгарским, когда уместнее было бы, исходя из истории происхождения, называть его американским или мексиканским? Объяснения на этот счет существуют разные. По одной из версий, на территорию Украины перец был завезен в конце XVII века переселенцами из Болгарии, поэтому и был назван в их честь. По другой версии, Болгария буквально заваливала своей овощной продукцией СССР, и на вопросы покупателей, откуда перец, продавцы обычно отвечали “болгарский” – так и прижилось название. И, наконец, говорят, что во всем “виноваты” болгарские селекционеры, которые вывели крупноплодные сладкие сорта.

Полезные свойства

В этом овоще содержится большое количество разных витаминов: каротин, В1, В2, В9, С, Р, РР. Такой качественный состав способен победить бессонницу, повышенную утомляемость и раздражительность. Минеральных веществ в сладком перце тоже предостаточно: марганец, хлор, калий, кальций, медь, хром, сера, фосфор, йод, натрий, фтор, цинк и кобальт. Они, попадая в наш организм, ведут эффективную борьбу с анемией, повышают иммунитет, способствуют укреплению волос и ногтей.

Высокое содержание минеральных солей в овоще обогащает состав крови, поэтому перец обязательно должен присутствовать в рационе людей, живущих в зонах с повышенной радиацией, и курильщиков. Полезные свойства также дополняют антиоксиданты, которые очищают сосуды от холестериновых бляшек, снижают риск тромбообразования и нормализуют давление, помогают клеткам справиться с болезнетворными микроорганизмами.

При этом “окрас” перца тоже имеет значение. Зеленый, например, способствует восстановлению при хроническом переутомлении, предотвращает воспаление нервных клеток и снижает риск появления раковых опухолей, особенно молочных желез. Он полезен при хрупких сосудах, заболеваниях крови и кровоточащих деснах. Незаменим сырой зеленый перчик при диете, так как он – идеальный помощник пищеварения.

Красный перец – чемпион по витаминам А и С, поэтому нужен при любых проблемах с остротой зрения и при сниженном иммунитете. Рекомендуют его и для профилактики раковых опухолей – из-за рекордного количества антиоксиданта ликопена, придающего столь яркий цвет. Ликопен также предупреждает преждевременное старение клеток организма.

Больше других собратьев богат калием желтый перец, поэтому он рекомендуется в пожилом возрасте и при проблемах с сердцем, и фосфором, важным для опорно-двигательного аппарата и почек. Хорош желтый перец и при значительных умственных нагрузках – он способствует улучшению памяти и концентрации внимания.

Диетолог о сладком перце

Сладкий перец является отличным аперитивом во время приема пищи, благоприятно воздействует на перистальтику кишечника и улучшает пищеварение, – говорит диетолог Марина Войтова. – Сок сладкого перца стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, способствует здоровому аппетиту и нормализирует артериальное давление.

По словам диетолога, этот продукт отличается минимальными показателями калорийности, что позволяет включать его в разнообразные диеты для похудения. В зависимости от конкретного вида – красный или желтый – сладкий болгарский перец может иметь калорийность от 27 до 30 килокалорий на 100 грамм продукта. Эти показатели и полезные свойства перца позволяют с легкостью употреблять в пищу этот чрезвычайно полезный для организма овощ, не опасаясь при этом набрать лишние килограммы.

Вред сладкого перца

Вред болгарского перца может заключаться в индивидуальной непереносимости этого овоща, что приводит к появлению различных аллергических реакций. Осторожно следует давать продукт, особенно желтого и красного цвета, детям.

При острой форме язвы также нежелательно употреблять в пищу перец, который может ухудшить общее состояние, приведя к обострению заболевания. Установлено, что болгарский перец может нанести вред человеку при наличии у него заболеваний печени или почек. Также не рекомендуется употреблять этот овощ при острой форме геморроя, возбудимости центральной нервной системы.

Необычные рецепты

Панна котта со сладким перцем

Мы, конечно, привыкли, что панна котта – классический итальянский десерт, но это может быть легкой и свежей закуской.

НАДО: 3 крупных сладких перца, 1 зубчик чеснока, 200 мл жирных сливок, 25 г желатина, 50 г муки, 40 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 10 оливок без косточек, орегано, соль, перец по вкусу.

ГОТОВИМ: Перец вымыть и запечь в духовке целиком при температуре 200 градусов, периодически переворачивая, в течение 25 минут. Остудить, разрезать, удалить кожу и семена. В отдельной миске залить желатин 150 г холодной воды и дать ему раствориться (примерно 15 минут). Сливки разогреть в небольшой кастрюле на медленном огне, снять ее с плиты и соединить с желатином. Добавить произвольно нарезанный перец, посолить, поперчить, добавить орегано и все тщательно взбить в блендере до однородной массы. Разложить по формочкам и оставить в холодильнике минимум на 6 часов.

Перед подачей приготовить оливковый крамбл. Для этого смешать масло, нарезанное кусочками (оно должно быть очень холодным), муку, панировочные сухари и мелко нарезанные оливки. Размять эту смесь руками, выложить на противень с пергаментной бумагой и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, после чего охладить. Посыпать панна котту оливковым крамблом.

Варенье из болгарского перца и яблок

Никто и никогда не догадается, из чего вы его варили. На вкус перечное варенье после первой ложки не отличается от других, но через пару минут во рту появляется нежное пощипывание, это пробился острый перец. Его можно и на булку намазать, и как соус к мясу подать.

НАДО: 600 г мясистого красного болгарского перца, 5-6 штук острого перца, 3 яблока, 600 г сахара, 5 горошин душистого перца, 5 цветков кардамона, 5 гвоздик, 4-5 ч.л. винного уксуса.

ГОТОВИМ: Времени на приготовление нужно не так уж и много, хотя процесс занимает два дня. Итак, в первый день чистим перцы и яблоки, нарезаем их на кусочки любого размера, перекладываем в глубокую миску и засыпаем сахаром. Оставляем все на ночь, пусть пускает сок.

На следующий день перцы и яблоки пускают массу сока. Если сахар не растворился, то перемешиваем все и ставим на минимальный огонь. Доводим массу до кипения и варим минут 30, периодически помешивая. Пока варенье совсем еще не похоже на варенье, а кусочки перца становятся прозрачными, красивого янтарного цвета. Через полчаса снимаем варенье с огня и блендером превращаем в однородную массу – если где-то остались кусочки перца, ничего страшного. Добавляем в варенье все специи и уксус и варим еще 15 минут. Достаем все специи.

Стерилизуем банки. Варенье на маленьком огне доводим до кипения и кипятим минут 5. Раскладываем его по стерильным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение.

Перец болгарский желтый – это перец сорта индало. Как мы уже говорили ранее, зеленый, красный и желтый болгарский перец – имеют совершенно разный витаминный состав. Этот перец обязан своим цветом большому содержанию каротиноидов. В отличие от красного болгарского перца , количество ликопина в нем минимально.

Польза желтого болгарского перца

Желтый болгарский перец лидирует по общему количеству разных полезных веществ. Конечно, от этого он не становится лучше остальных, но одна из основных его особенностей именно в этом.

Другая позиция, по которой желтый болгарский перец занимает лидерство среди своих конкурентов – количество калия . В 100 г его содержится 218 мг, что в полтора раза больше, чем у зеленого и красного. Калий жизненно необходим для людей, имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой, так как он укрепляет стенки сосудов и нормализует работу сердца. Кроме того, калий выводит лишнюю жидкость из организма, повышает умственную активность, прибавляет сил и очищает организм от многих вредных веществ. 100 г индало содержит 10% от суточной нормы калия.

Преимущество перед конкурентами желтому болгарскому перцу дает и содержание фосфора : 24 мг на 100 г. Фосфор необходим для работы нервной системы и правильного формирования костей, поэтому если вы сомневаетесь в том, какой перец выбрать для того, чтобы накормить ребенка – берите желтый.

Кроме того, желтый болгарский перец содержит даже больше витамина С , чем красный! Напомним, что один крупный красный перчик перекрывает суточную потребность в 4 раза, а желтый – в 5!!! Поэтому показателю он не то что яблоки с лимонами опережает, он дает фору даже черной смородине! Но как мы уже говорили в статье о красном перце – бояться этого не стоит, так как избыток витамина С легко выводится из организма.

Так же стоит вспомнить и про большое количество витамина В6 , который находится в организме очень недолго, поэтому его запасы желательно пополнять каждые 8 часов. При тяжелых физических нагрузках, стрессах, беременности необходимо большее количество этого витамина.

Почему-то многие люди считают, что желтый болгарский перец слаще зеленого, однако это совершено не так. Количество сахара в них примерно одинаковое, но в зеленом болгарском перце все равно чуть-чуть больше. Поэтому такое ощущение можно отнести только к психологическому фактору: зеленое – значит недозрелое.


Варенье из красного перца (оно невероятно хорошее)

С этим похожим на трещину веществом меня познакомила тетя Мэгги моего мужа, которая дала нам банку на полпинты, которую она сделала из своего собственного маленького тайника во время обмена консервов на День Благодарения прошлой осенью. Он столкнулся с бревном свежего козьего сыра и крекерами, покрытыми травами, и длился все полчаса.
Это действительно вкусно. Это потрясающе вкусно со сливочным сыром и лососем на бублике, в виде намазывания на бутерброд с салями, с козьим сыром и крекерами или многими другими способами.

Хорошая новость в том, что его не очень сложно приготовить (независимо от того, закончит ли вы его консервировать.) Но вам действительно нужно приготовить это сейчас, до того, как закончится сезон сладкого перца. Вам не обязательно использовать красный перец, хотя цвет варенья будет красивее, если вы это сделаете. Так что иди купи лодку сладкого перца (или собери свой собственный, если он у тебя есть). Тогда получите заклинивание.


Шаги довольно просты – вы смешиваете или готовите (да, я использую это как глагол) перец, затем солите и дайте стечь в течение нескольких часов.
Затем добавить сахар и уксус и варить на медленном огне до густой джем-консистенции.
Тогда можно (или, если вы предпочитаете делать действительно небольшую партию, просто храните ее в герметичном контейнере, когда она остынет.) Но я предлагаю вам сделать достаточно, чтобы можно было хотя бы несколько банок – как только вы попробуете это вещество , вы захотите их. Они также делают большие подарки.
Варенье из красного перца
На приготовление примерно 2 пинты (или 4 полпинты)

Ингредиенты

* 12-15 больших сладких красных перцев, промытых и с удаленными стеблями, ребрами и семенами
* 2 стакана яблочный сидр или белый уксус (я использовал яблочный сидр)
* 3 стакана сахара
* 2 столовые ложки соли

Указания

1.Нарежьте или смешайте перец в блендере или кухонном блендере. Выложите в миску, посыпьте нарезанный перец солью и дайте постоять 3-4 часа, затем процедите.

2. Поместите перец в кастрюлю, добавьте сахар и уксус и осторожно тушите, пока он не загустеет и не станет джем, примерно от 40 минут до одного часа.

3. Если вы планируете консервировать что-нибудь из этого восхитительного продукта, используйте это время, пока варенье кипит, для стерилизации банок и крышек для консервирования и подготовки банок для консервирования. Если вы не хотите ничего сохранять, просто расслабьтесь.

4. Как только варенье достигнет желаемой консистенции (заметьте, оно должно немного загустеть, когда остынет), если вы собираетесь консервировать, разлейте варенье по стерилизованным банкам, протрите края от капель, нанесите стерилизовать крышки и ленты и обрабатывать на кипящей водяной бане 15 минут. Дать остыть в месте без сквозняков, затем проверить уплотнения. При хорошем хранении можно хранить до года. Все, что не запечатано должным образом, следует положить в холодильник и использовать в течение недели или двух. Если вы не консервируете его, дайте ему немного остыть, затем перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до двух недель.

Возможно вам понравится:

Легкое варенье из красного перца – Моя разнообразная кухня

Я люблю делать свои собственные джемы и консервы, когда могу. Таким образом, я знаю, что в них содержится, и могу контролировать количество сахара. Один из моих недавних фаворитов – это Easy Red Pepper Jam. Нет ничего проще для консервирования, чем положить ингредиенты в одну кастрюлю и варить, помешивая.

Я обычно делаю джемы небольшими партиями, без пектина и консервантов.Я живу в тропическом климате. Это означает, что, хотя у нас есть сезонные фрукты и овощи, многие из них доступны круглый год. Так что мне не нужно консервировать продукты большими партиями.

Если вам интересно, красный перец – это то же самое, что сладкий перец или то, что в Индии мы называем красным перцем. Знаете ли вы, что красный, желтый и зеленый перец – это, как правило, один и тот же фрукт на разных стадиях созревания? Есть исключения, когда определенные сорта дают плоды только одного цвета.

Интересно, как в разных странах на английском языке вещи известны под разными названиями. Для нас в Индии перец относится к черному перцу со специями. Точно так же перец или болгарский перец для нас являются стручковым перцем, а перец чили – для нас острым перцем.

Сегодняшний рецепт включает красный сладкий перец или красный перец. Они более сладкие и фруктовые, поэтому их можно превратить в джем. My Easy Red Pepper Jam немного сладковат с нотками специй и запаха. Используйте это варенье как приправу для гамбургеров и бутербродов.Попробуйте его с мягким чеддером с крекерами или сливочным сыром с рогаликом. Вы можете использовать его как соус, смешанный со сметаной или густым йогуртом. Подавайте его вместе с паратхами, чаппатисом или другими индийскими лепешками.

Красный перец необходимо нарезать и обработать / перемешать перед приготовлением этого джема. Вы можете измельчить их в кухонном комбайне. Я сделал это, но теперь предпочитаю смешивать их в моем миксере-блендере с небольшим количеством воды, но не до однородности. Я считаю, что мне больше нравится текстура джема, которую я получаю от этого.

Легкое варенье из красного перца

Легкое слегка пряное и сладкое варенье из красного перца – отличный способ сохранить красный перец. Используйте для приготовления крекеров, рогаликов, гамбургеров или бутербродов.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Приправы для блюд

Мировая кухня вегетарианская

Ингредиенты

  • 5 красных болгарских перцев среднего размера / стручковый перец
  • 1 чайная ложка чесночной пасты
  • 2 или 3 чайные ложки хлопьев красного чили
  • 3/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана яблочный уксус
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Инструкции

  • Обрежьте красный перец и удалите семена, затем нарежьте его на кусочки.Поместите их в блендер (или кухонный комбайн) и перемешайте / измельчите до очень мелкой нарезки. Я бы посоветовал добавить примерно 1/4 стакана воды к нарезанному перцу для более однородной смеси. Взбивать / обрабатывать до однородного состояния, но не до пастообразного состояния.

  • Вылейте это в большую толстостенную тяжелую кастрюлю. Я считаю, что мои керамические горшки идеально подходят для этого. Смешайте чесночную пасту, коричневые хлопья чили и гранулированный сахар (по вкусу), яблочный уксус и соль. Доведите до кипения и немного убавьте огонь.Дайте ему вариться при медленном кипении около 10 минут, постоянно помешивая.

  • Затем убавьте огонь еще немного и дайте смеси покипеть, пока она не уменьшится и не загустеет, часто помешивая. Он начнет темнеть. Как только он достигнет желаемой консистенции, добавьте масло.

  • Дайте немного остыть, а затем переложите в чистые стерилизованные банки. Дайте ему полностью остыть, затем накройте и поставьте в холодильник.

Instant Pot Hot Red Pepper Jelly

Опубликовано: · Изменено: · автор: Swathi.Этот пост может содержать партнерские ссылки. ·

Delicious Instant pot Желе с острым перцем, приготовленное из красного болгарского перца и красного перца халапеньо.

Если вы ищете простое желе из острого перца, которое очень универсально в использовании, то вот рецепт. Это мое любимое блюдо, которое я делал несколько раз. Это быстрорастворимое желе из горячего красного перца сделано из красного болгарского перца, красного перца халапеньо, сахара, яблочного уксуса, пектина и щепотки соли. Из 6 ингредиентов вы можете приготовить это желе из острого перца в домашних условиях.Самое приятное то, что в нем нет тонны консервантов, приготовленных в домашних условиях, поэтому вы знаете, какие ингредиенты в нем содержатся.

Немного о желе из острого перца

Желе из перца халапеньо возникло в озере Джексон, штат Техас, и впервые появилось на рынке в 1978 году. Стало южной традицией использовать его во время праздников в качестве закуски, в качестве глазури, соуса или даже в качестве добавок. это в чизкейке. Желе из перца приобрело известность в 80-х и 90-х годах. Вы можете приготовить желе из острого перца с зеленым перцем халапеньо, красным перцем халапеньо или перцем хабанеро.В своем рецепте я использовала красный перец халапеньо.

В чем разница между красным перцем халапеньо и зеленым перцем халапеньо?

Большая разница между этими двумя перцами просто в возрасте. Это тот же перец, только зеленый халапеньо собирают в начале процесса созревания, а красный халапеньо оставляют на лозе для созревания. Во время созревания халапеньо, как и другие чили, краснеют. Процесс требует времени, и в процессе выдержки некоторые халапеньо приобретают многоцветный оттенок зеленого и красного.Дополнительное созревание на лозе означает больше капсаицина в самом перце. Капсаицин – это то, что придает острый перец острым перцам. Красный перец халапеньо содержит больше витаминов и антиоксидантов, что будет иметь некоторые дополнительные преимущества для здоровья по сравнению с зелеными версиями.

Как я приготовил желе из красного перца?

В большинстве рецептов использовался красный болгарский перец, а также зеленый болгарский перец или комбинация, или и то, и другое. Это нормально, но я люблю использовать сладкий красный перец и красный перец халапеньо в своем желе из острого перца.с легким «намеком» на тепло и правильным балансом «запаха» уксуса. Намазавшись на крекер из сливочного сыра, я мог есть это весь день.

Поскольку перец не содержит пектина, вам нужно добавить пектин, чтобы желе застыло. Я использовала всего 2 чайные ложки пектина. На приготовление перца в растворе для приготовления перца потребуется всего 1 мин. Я использовал иммерсионный блендер для пюре из перца, вы также можете использовать блендер, если хотите. По этому рецепту получится слегка густое желе, если вы хотите, чтобы он стал водянистым на одну остановку на 2–3 минуты вперед.

Храните желе из перца в прохладном темном месте, например в кладовой. Срок годности его составляет от 18 месяцев до 2 лет. После открытия бутылку необходимо хранить в холодильнике. В холодильнике он должен храниться от 6 месяцев до года.

Варианты

Вы можете добавить ананас, чтобы приготовить желе из красного перца из ананаса

Груша, чтобы приготовить желе из красного перца груши

Вместо красного перца халапеньо используйте перец чили анчо Красный перец перец чили анчо Вы

Вы можете наслаждаться этим желе из острого красного перца с различными блюдами, от крекеров до чизкейка или пикантного печенья с принтом.

Желе из острого перца быстрого приготовления

Delicious Желе из острого перца быстрого приготовления из красного болгарского перца и красного перца халапеньо.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 минуты

20 минут

Общее время 28 минут

Курс: Джем и желе

Кухня: американская

Ключевое слово: Желе из острого перца

Порции: 12

калорий Автор : Свати (Амбуджом Сарасвати)

Ингредиенты

  • 3 стакана красного болгарского перца 2–3 красных болгарских перца
  • ½ стакана красного перца халапеньо с семенами, растертого, примерно 3-4
  • 1 ¼ стакана сахара
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • 2 чайные ложки пектина, вы можете увеличить количество пектина до 1 чайной ложки, чтобы получить большую густоту за меньшее время.
  • Щепотка соли

Инструкции

  • В кастрюлю для быстрого приготовления добавьте измельченный красный перец, красный перец халапеньо и сахар и отставьте на 20 минут или пока сахар не растает.

  • Затем добавьте яблочный уксус и готовьте в течение 1 минуты (так как для достижения давления требуется 10 минут). Затем естественным образом сбросьте давление через 15 минут.

  • С помощью погружного блендера измельчите смесь красного болгарского перца и халапеньо с сахаром.Если у вас нет иммерсионного блендера, вы можете использовать блендер.

  • Затем нагрейте его в режиме тушения, добавьте пектин и нагревайте в течение 5-7 минут, пока желе из перца чохот не достигнет желаемой консистенции.

  • Перенос в две бутылки ½ пинты.

  • Подготовьте бутылки для консервирования.

  • Установите большую кастрюлю на решетку или стяните сложенное кухонное полотенце. Залейте ⅔ водой и доведите до кипения. Добавить консервные банки и варить 10 минут.Банки можно оставить в теплой воде в кастрюле до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению. (В качестве альтернативы вы можете стерилизовать банки, пропустив их в посудомоечной машине, оставив их там до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению.)

  • В качестве альтернативы поместите консервные кольца в небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Выключите огонь и закройте крышками, чтобы смягчить резиновые прокладки. Кольца и крышки можно оставить в воде до заполнения банок.

  • Достаньте теплые банки из кастрюли и снова доведите воду до кипения.Разлейте горячее варенье по банкам до основания горлышка, оставив ½ дюйма наверху. Протрите края банок влажным полотенцем. Закройте банки крышками и опустите их обратно в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать банки; если нет, добавьте еще. Варить банки 10 минут. Переложите банки в сложенное полотенце и дайте остыть в течение 12 часов; вы должны услышать, как они издают свистящий звук во время запечатывания.

Видео

Питание

Калорийность: 97 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4 мг | Калий: 86 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 1172 МЕ | Витамин C: 48 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Закрепите на потом

15

Это Swathi (Dr.Ambujom Saraswathy Ph.D) из Zesty South Indian Kitchen, который любит исследовать кухни со всего мира. По возможности я стараюсь придать индийские нотки некоторым блюдам мировой кухни и питаю слабость к свежеиспеченному хлебу. Все рецепты, которые вы видите здесь, созданы мной и одобрены моей семьей после дегустации.

Легкий рецепт мини-перца без пектина

Этот простой рецепт мини-перца без пектина идеально подходит для теплого хлеба, крекеров, творога и даже для пирога или чизкейка.Это восхитительное угощение, чтобы побаловать себя, когда захотите.

Вы плохо себя чувствуете, покупая продукты оптом? Ну не надо. Ты не единственный. Некоторые из нас выяснили, что делать с излишками еды, а некоторые выяснили, как правильно составить бюджет для покупок продуктов питания. Другие придумали, как полностью перестать тратить пищу впустую. Итак, в какой категории вы хотели бы быть? Я думаю, что мы все должны быть в группе, чтобы вообще не тратить зря.

Покупка продуктов оптом экономит деньги, если вы планируете заранее.Мини-сладкие перцы продаются по номерам, в отличие от сладких перцев, где вы можете купить один или несколько. Иногда, когда я не могу продать хорошую сделку, я покупал две сумки вместо одной. К тому времени, как я добрался до 2-го мешка, некоторые перцы уже начали портиться. Так как же сэкономить деньги и не тратить впустую еду? Конечно же, приготовить перцовый джем!

Какие перцы использовать для варенья.

Обычно варенье из перца готовят из болгарского или острого перца. Вместо того, чтобы покупать больше перца, я решила приготовить варенье из мини-перца.Насколько это может быть плохо, правда?

Я понял, что если заменить сладкий перец мини-перцем, варенье не изменится. Все они перцы! Речь идет о том, чтобы избегать пищевых отходов. Я был абсолютно прав! 😊

Болгарский перец вкуснее мини-перца. Они прекрасное дополнение к салатам. Мини-перец идеален для перекусов и является хорошим источником витаминов С и А.

Как сделать простой рецепт мини-перца без пектина

Для начала вам понадобится несколько инструментов:

  1. Кухонные миски – большой
  2. Блендер или кухонный комбайн
  3. Ситечко
  4. Кастрюля с толстым дном

Для приготовления джема вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 фунта красного перца мини или 3 фунта красного / оранжевого сладкого перца
  • 3 стакана кипятка
  • 1 ½ стакана белого сахара или органического сахара
  • 1 стакан белого уксуса (хорошего качества)
  • 1 ½ чайной ложки соли (гималайская соль, флер-де-сель или мелкая морская соль)
  • ¼ чайной ложки Noubess Hot и острый соус (любой вкус), по желанию

При всех рецептах вы сначала начнете с подготовки ингредиентов и инструментов.Поскольку вы будете хранить варенье в каменных банках, убедитесь, что они очищены и продезинфицированы.

Начиная с перца, убедитесь, что он чистый. Вытрите капли воды. Перцы косточки, семена и поместите их в кухонный комбайн. Используя кнопку импульса, несколько раз подайте импульс, чтобы мелко нарезать перец, пока не останется больших кусочков.

Поместите смесь перцев в миску, залейте кипятком и дайте постоять 15 минут. Убедитесь, что вы не потревожили смесь.

Вылейте смесь в кастрюлю с помощью ситечка. Добавьте сахар, уксус и соль, а также острый и острый соус Noubess (если используете). Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до слабого и варите 40-45 минут, периодически помешивая, пока смесь не загустеет.

Когда соус начнет загустевать, обратите особое внимание, так как он может начать прилипать ко дну, если его не перемешивать постоянно.

Советы и примечания:

  1. Используйте мини-перец или болгарский перец.
  2. Если вы используете блендер, убедитесь, что он может хорошо перемешать смесь (это делают мощные и коммерческие блендеры).
  3. Я использовал органический сахар-сырец. Если вы беспокоитесь о текстуре, сахар растворится.
  4. Используйте лопатку, чтобы перемешать смесь перцев.
  5. Часто помешивайте, чтобы избежать ожогов.
  6. Тщательно вымойте и продезинфицируйте свои каменные кувшины.
  7. Варенье нужно хранить в холодильнике.
  8. Этот рецепт рассчитан на небольшую партию, в джеме нет пектина, поэтому используйте его быстро.Варенье из перца может не храниться в холодильнике дольше одного месяца.
  9. Из этой партии получится варенье размером около 2-8 унций

Несколько идей о том, как использовать варенье

  1. На завтрак или позднюю закуску намазать джем на тосты, кексы, маниоку, рогалики или на теплые печенье
  2. Если вы любите творог, добавьте пару ложек.
  3. Смесь со сливочным сыром для ароматного соуса или намазки для сэндвичей
  4. Используйте его в качестве начинки для мороженого, пирога и любых других десертов, которые вам нравятся.
  5. Используйте в качестве начинки для торта. По консистенции идеально подходит для начинки для торта.

Не забывайте избегать пищевых отходов, найдите способы смешивать и использовать ингредиенты с умом.

Этот простой рецепт варенья из мини-перца без пектина идеально подходит для небольшой семьи, и его приготовление занимает всего 1 час. Просто что-нибудь вкусненькое, чтобы напомнить вам о тех веселых временах, когда вы в детстве ели хлеб с джемом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 фунта мини-красного перца или 3 фунта красного / оранжевого сладкого перца
  • 1 ½ чашки белого сахара или органический сахар
  • 1 стакан белого уксуса хорошего качества
  • 1 ½ чайной ложки соли Гималайская соль, флер-де-сель или мелкая морская соль
  • ¼ чайная ложка острого и острого соуса Noubess любого вкуса, по желанию
  • 3 стакана кипятка

Инструкции

  • Во-первых, начните с подготовки ингредиентов и инструментов.Поскольку вы будете хранить варенье в каменных банках, убедитесь, что они очищены и продезинфицированы.

  • Начиная с перца, убедитесь, что он чистый. Вытрите капли воды. Перцы косточки, семена и поместите их в кухонный комбайн. Используя кнопку импульса, несколько раз подайте импульс, чтобы мелко нарезать перец, пока не останется больших кусочков.

  • Поместите смесь перцев в миску, залейте кипятком и дайте постоять 15 минут. Убедитесь, что вы не потревожили смесь.

  • Используя ситечко, слейте смесь на кастрюлю. Добавьте сахар, уксус и соль, а также острый и острый соус Noubess (если используете). Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до слабого и варите 40-45 минут, периодически помешивая, пока смесь не загустеет.

  • Как только соус начнет загустевать, обратите внимание на дно, так как оно может начать прилипать ко дну, если не помешивать постоянно.

  • Снимите кастрюлю с плиты и дайте смеси остыть в течение примерно 10 минут, прежде чем перелить ложкой в ​​подготовленные банки. Дайте смеси полностью остыть без крышки, прежде чем хранить ее в холодильнике. Убедитесь, что банки закрыты крышками.

Примечания

  • Используйте мини-перец или сладкий перец
  • При использовании блендера убедитесь, что он может хорошо перемешать смесь (это делают мощные и коммерческие блендеры)
  • Я использовал органический сахар-сырец.Если вы беспокоитесь о текстуре, сахар растворится.
  • Используйте лопатку, чтобы перемешать смесь перцев.
  • Часто помешивайте, чтобы не обжечься.
  • Хорошо вымойте и продезинфицируйте свои каменные кувшины.
  • Варенье нужно хранить в холодильнике.
  • Это небольшая партия, в джеме нет пектина, поэтому используйте его быстро. Варенье может не храниться в холодильнике дольше одного месяца.
  • Из этой партии получится варенье размером около 2-8 унций в банках

Ключевое слово Завтрак, приправы, джем

Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве приблизительной.

Пора запастись своей кладовой! В магазине Noubess.com загляните в магазин Noubess! Простой рецепт варенья из мини-перца без пектина идеально подходит для небольшой семьи, и его приготовление займет всего 1 час.

Варенье из красного перца – Viktoria’s Table

Вы знаете, как говорят, что запахи вызывают самые сильные и яркие воспоминания? Для меня один из таких запахов – непреодолимый аромат жареного красного перца, который доносится со всех уголков моей старой родной страны в последние дни лета. Мои родители купили бы эквивалент 100 фунтов сладкого красного перца, а я и мои лучшие друзья часами разговаривали и жарили перец на балконе 13-го этажа нашего жилого комплекса.Какое время!

Мы использовали небольшое приспособление, которое было специально разработано для жарки перца и позволяло жарить только один перец за раз! Это было похоже на небольшую трубу, в которую вы кладете перец на один конец, а затем клапан отпускает перец на другом конце, когда все готово. Я широко улыбаюсь, когда думаю об этом времени.

А что делать с таким количеством жареного перца, спросите вы? На самом деле многое. Вы можете фаршировать их яйцами и сыром и обжарить их (вкуснятина! Рецепт будет позже), вы можете нарезать их на быстрый салат, вы можете обжарить их с яичницей и фетой для потрясающего быстрого обеда или ужина, и список можно продолжить. на.Но конечная цель красного перца заключалась в том, чтобы превратить его в эту любимую пасту, похожую на джем.

Должно быть, потребовались бесконечные часы жарки, а иногда и дни, чтобы избавиться от этих 100 фунтов перца. И работа только началась! Затем следует утомительная чистка, после которой перец поступает на следующую станцию ​​консервного завода – консервированный целиком в банках или измельченный вместе с помидорами и жареными баклажанами, чтобы превратить его в одно из типичных болгарских блюд – ljutenica ! Он приготовлен из мягкой смеси перца, помидоров, баклажанов с большим количеством масла, сахара и соли.Это похоже на варенье из жареного перца, но оно слегка сладкое и соленое. Затем мы намазывали его на кусок хлеба и называли это завтраком. Или обед. Или ужин. Мы выкладываем его на все, подаем вместе с жареным мясом, как гарнир, или просто ели ложкой прямо из банки.

Но не пугайтесь – я не собираюсь просить вас так много рабы для этого блюда. Я предлагаю вам краткую версию этого любимого блюда.

Вам нужно будет найти сладкий красный перец хорошего размера – подойдет и красный болгарский перец, и сладкий итальянский сорт.Запекайте их в духовке при температуре 450 градусов вместе с большим целым баклажаном в течение 30-40 минут. Затем быстро включите кухонный комбайн и закончите готовить на плите с небольшим количеством томатного вкуса, большим количеством оливкового масла, сахара и соли. Фактура здесь чрезвычайно важна и, на мой взгляд, полностью меняет вкус. Вам нужна хорошая крупная текстура. Вероятно, безопаснее размять вручную, чем использовать кухонный комбайн.

Вот и все! Затем вы можете подавать его как соус с чипсами из лаваша, намазывать на поджаренный кусок хлеба и делать брускетту, подавать вместе с гамбургерами или другим мясом или использовать вместо кетчупа.Это отличная закуска и закуска. Я чуть было не добавил его в категорию завтраков, но увидел забавное выражение у тебя на лице.

Варенье из жареного красного перца

Курс: Закуска, Закуска

Порции: 2 1/2 стакана

Автор: Виктория

Состав

  • 1 чашка жареный красный перец из 4 сладких перцев среднего размера или 8-9 сладких итальянских красных перцев
  • 1 средний баклажан
  • 3 столовые ложки томатная паста
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 2 чайная ложка коричневый сахар
  • 1/2 чашка оливковое масло

Инструкции

  1. Жарьте красный перец без крышки при температуре 450 градусов.Переверните один или два раза, чтобы жарить равномерно со всех сторон.

  2. Сделайте несколько надрезов ножом на баклажане и обжарьте его целиком с красным перцем, пока он не станет мягким, как вилка.

  3. Перцы выложить в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой; дать постоять 30 минут.

  4. Очистить красный перец и баклажаны.

  5. Положите перец и баклажаны в кухонный комбайн и несколько раз взбейте.Важно иметь густую консистенцию. Или же сделайте пюре вручную с помощью картофелеварки.

  6. Выложить пюре из перца и баклажанов с остальными ингредиентами в глубокую сковороду и варить на среднем огне 10-15 минут, постоянно помешивая.

  7. Дайте полностью остыть, а затем добавьте приправу.

Сладко-пряное варенье из красного болгарского перца.

«Иногда мне кажется, что ты делаешь вещи только для того, чтобы использовать свои милые маленькие баночки Weck», – сказал Роб.

«Верно, – сказал я. «А проблема в том…?»

Этот сладко-пряный рецепт варенья из красного болгарского перца – не просто повод использовать эти милые маленькие баночки Weck. Это связано с незабываемым ужином, который мы ели в отпуске в Scopa в Хилдсбурге, Калифорния, несколько месяцев назад. Закуска из поджаренного деревенского хлеба, домашней бурраты и калабрийского джема из красного перца начала нашу трапезу – и на самом деле должна была закончить ее, потому что это было справедливо.что. хороший.

Я купил банку калабрийского джема из красного перца в Интернете, но пообещал сделать партию своего собственного, когда в нашем саду начнется производство красного болгарского перца. И вот этот рецепт.

Перец – дело хитрое, правда? Некоторые разновидности очень горячие, и даже внутри разновидности некоторые из них намного горячее, чем другие. Так что используйте этот рецепт перечного варенья в качестве ориентира, добавляя больше или меньше халапеньо в зависимости от того, насколько жарко у вас. (Когда я попробовал эту первую партию, я подумал, что можно было бы добавить немного больше специй.) Немного яблока придает сладость, консистенцию и, что немаловажно, натуральный пектин, который помогает застыть джему. Вы начнете с 2 фунтов (допустим, немного больше) продуктов на 2 стакана сахара.

Что можно сделать со сладко-острым вареньем из красного перца? Ну, вот и буррата с жареным хлебом, которую я не могу рекомендовать в достаточной степени. Варенье прекрасно на сырной тарелке, особенно с солеными сырами, такими как Пекорино или Манчего. Это было бы здорово на BLT. Или в качестве глазури для шашлыка из курицы на гриле или лосося на гриле.

Хотя красного перца много, попробуйте этот рецепт. Вам даже не понадобятся модные баночки.

Рецепт варенья из сладкого красного перца

Из

получается около 1 1/2 чашки

1 3/4 фунта красного болгарского перца + красный перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный (см. Примечание )
1 маленькое яблоко, нарезанное сердцевиной
2 стакана сахара
2 столовые ложки красного винного уксуса
Щепотка соли
Несколько капель красной пищи раскраска (по желанию)

( Примечание: Используйте любую комбинацию болгарского перца и перца халапеньо; добавьте больше последнего, если хотите больше тепла.Вам понадобится около 2 фунтов продукта.) Поместите перец и яблоко в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока не станет крупно пюре. Перелейте смесь (вместе с соками) в кастрюлю с толстым дном и высокими стенками. Добавьте уксус и сахар. При желании добавьте пищевой краситель. Медленно доведите смесь до кипения, затем быстро вскипятите, время от времени помешивая и очищая дно сковороды, чтобы предотвратить ожог, пока она не станет густой, темной и сиропообразной, примерно 25–30 минут. Используйте леденец или цифровой термометр, чтобы проверить температуру; она должна достигать 220 ° для мягкого / желейного застывания.Либо переложите немного варенья на небольшую тарелку и положите в морозильную камеру на минуту или две; он должен напоминать мягкое варенье. По мере остывания джем загустеет. Перелейте в небольшие банки и заморозьте на срок до 1 года или обработайте в автоклаве с водяной баней, следуя инструкциям на сайте FreshPreserving.com.

Рецепт варенья из сладкого красного перца

Из

получается около 1 1/2 чашки

1 3/4 фунта красного болгарского перца + красный перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный (см. Примечание )
1 маленькое яблоко, нарезанное сердцевиной
2 стакана сахара
2 столовые ложки красного винного уксуса
Щепотка соли
Несколько капель красной пищи раскраска (по желанию)

( Примечание: Используйте любую комбинацию болгарского перца и перца халапеньо; добавьте больше последнего, если хотите больше тепла.Вам понадобится около 2 фунтов продукта.) Поместите перец и яблоко в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока не станет крупно пюре. Перелейте смесь (вместе с соками) в кастрюлю с толстым дном и высокими стенками. Добавьте уксус и сахар. При желании добавьте пищевой краситель. Медленно доведите смесь до кипения, затем быстро вскипятите, время от времени помешивая и очищая дно сковороды, чтобы предотвратить ожог, пока она не станет густой, темной и сиропообразной, примерно 25–30 минут. Используйте леденец или цифровой термометр, чтобы проверить температуру; она должна достигать 220 ° для мягкого / желейного застывания.Либо переложите немного варенья на небольшую тарелку и положите в морозильную камеру на минуту или две; он должен напоминать мягкое варенье. По мере остывания джем загустеет. Перелейте в небольшие банки и заморозьте на срок до 1 года или обработайте в автоклаве с водяной баней, следуя инструкциям на сайте FreshPreserving.com.

www.Writes4Food.com

Лучшее желе из халапеньо и болгарского перца, легко в домашних условиях можно / консервировать

Распечатать этот пост

Желе из перца халапеньо

За последние три десятилетия супружеской жизни я уверен, что разлил в бутылки тысячи вкусностей домашнего производства.Я использовал все виды доступных овощей и фруктов и разливал их по бутылкам как можно ближе к их естественному состоянию, к экзотическим ароматам консервированных угощений. Если бы мне пришлось выбрать одно из моих любимых, ЭТО Халапеньо и Желе из болгарского перца наверняка попали бы в десятку лучших.

Я люблю, люблю, люблю этот халапеньо и желе из болгарского перца. Это можно сделать в любое время года, и не дорого. Замечательный подарок на любой праздник или в благодарность хозяйке вечеринки. Несмотря на то, что он сделан из халапеньо, он НЕ горячий, он просто имеет крошечный привкус аромата .Я знаю, что на это потребуется немного больше времени, но я добивался лучших результатов за эти годы, если НЕ использовал этот рецепт вдвое. Он создает невероятную консистенцию и вкус.

Совет: я использовал свой Camp Chef с консервной машиной, и он отлично работает. ЕСЛИ у вас непогода и вы все перевезете в гараж, НЕ закрывайте дверь гаража! Обеспечьте достаточную вентиляцию, чтобы предотвратить любые риски для здоровья. А теперь соберите все необходимое, одолжите у мамы или соседа и приготовьте эту восхитительную приправу сегодня же. Пожалуйста, пролистайте страницы рецепта.

Состав:

1 большой красный болгарский перец (около 1 1/2 стакана)

1 большой зеленый болгарский перец (около 1 1/2 стакана)

6-8 халапеньо перец (примерно 3/4 – 1 стакан)

1 ½ стакана яблочного уксуса (мне нравится глубина, которую яблочный уксус добавляет к готовому продукту по сравнению с обычным белым уксусом)

½ чайной ложки. сливочное масло (предотвращает вспенивание при закипании киселя)

¼ ч. л.соль

5 ½ стакана сахарного песка

3 унции. упаковка жидкого пектина (Certo)

Указания:

Соберите все необходимое и ингредиенты

Вам понадобятся перцы халапеньо и 2 болгарских перца. Перцы в моем саду были немного маленькими, поэтому потребовалось несколько, чтобы сделать большой.

Жидкий пектин поставляется в коробке с 2 конвертами. Я держу под рукой коробку одноразовых перчаток, чтобы использовать их при работе с острым перцем.

Сделайте себе одолжение и воспользуйтесь сеткой для волос.Вы можете купить его в пекарне по номинальной стоимости или иметь под рукой припасы. Это так неприятно и неаппетитно, не говоря уже о неприятном, если кто-то находит ваши волосы в еде.

Вам понадобится 8 полпинтовых банок (на всякий случай), купите их в магазине или следите за ними на гаражных распродажах и в благотворительных магазинах.

Тщательно проверьте наличие вмятин и сколов на предмет неровностей – выбросьте их, если они есть.

ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЙТЕ НОВЫЕ КРЫШКИ !!!

Никогда не используйте крышки повторно!

Станьте узкими или широкими в зависимости от ваших бутылок.

Кольца можно использовать повторно, если на них нет повреждений, ржавчины или вмятин.

Вам понадобится консервный автомат с решеткой, воронкой с широким горлышком, подъемником для бутылок, полотенцем (-ами) для установки горячих бутылочек и подставками для горячего, чтобы не обжечься.

Вымойте банки и крышки в посудомоечной машине или в очень горячей мыльной воде.

Хранить в теплой духовке при 200 градусах. Накройте крышкой небольшую кастрюлю с достаточным количеством воды.

Довести до кипения.

Снимите огонь и дайте постоять, пока готовите желе.

Стебель и кусок красного и зеленого болгарского перца, выбросить семена.

Ношение перчаток, стебель и половинки перца халапеньо; выбросить семена.

Масла острого перца могут оставаться на коже в течение длительного времени и могут причинить боль при попадании в глаза или на кожу.

Добавьте острый перец к болгарскому перцу в кухонном комбайне

И все нарежьте мелкими кусочками.

Отмерьте сахар в отдельную миску.

Это важный шаг, поскольку он предотвращает неправильный подсчет или ошибку при добавлении.

В большую сковороду (кастрюля размером 6-8 литров) добавьте перец, яблочный уксус, масло и соль;

Затем добавьте сахар.

Доведите смесь до кипения,

Варите 12 минут, постоянно помешивая. Добавьте жидкий пектин и варите ровно 1 ½ минуты.

Достаньте бутылки из духовки.

Поместите воронку в бутылку.

Быстро переложить ковшом в подготовленные банки, заполняя до 1/2 дюйма от верха банки.

Не забудьте оставить около 1/2 дюйма свободного пространства для расширения.

С помощью ЧИСТОЙ ткани, отжатой до влажности,

Хорошо протрите края банки и нити.

Крышка с крышкой и кольцом.

Затянуть кольца (хомуты).

На самом деле НЕ сжимайте сильно, просто плотно прилегайте, чтобы не допустить попадания воды во время обработки и сдержать давление, чтобы она могла плотно закупориваться

Часто в этот момент банки закрываются сами по себе. ОДНАКО, чтобы предотвратить неопределяемый ботулизм, который нельзя увидеть, попробовать или испустить, обработайте в консервном банке и используйте чистые продезинфицированные бутылки.

Поместите банки на решетку в консервном банке.

Желе из халапеньо и болгарского перца

Заполните консервный бак водой и убедитесь, что вода покрывает верх банок не менее чем на 3 дюйма воды.

Доведите воду до кипения, накройте крышкой и кипятите в течение 20 минут (это называется обработкой)

Здесь вы обрабатываете желе на водяной бане, что рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.

Желе из халапеньо и болгарского перца

Осторожно снимите решетку с консервной машины.

Желе из халапеньо и болгарского перца

С помощью подъемника для бутылок вытащите бутылки по одной и поставьте вертикально на полотенце (лучше всего сложить несколько полотенец, чтобы не повредить стол под ними из-за высокой температуры. банки).Не размещайте бутылки в местах, где прохладный / холодный ветерок, вентилятор или кондиционер может напрямую ударить по бутылкам. Существует большой риск растрескивания или разбивания бутылок из-за воздействия холодного воздуха на горячее содержимое.

ИСПРАВЛЕНИЕ: Я держу подъемник крышки в противоположном направлении от того, что должно быть – назовите это нервозностью! КРАСНЫЙ конец удерживает бутылки, потому что он изогнут, а некоторые из них имеют выемки для более надежного удержания бутылки. Спасибо, читатель, Дон, за указание на мою ошибку 🙂

Халапеньо и желе из болгарского перца

Осторожно снова затяните кольца, чтобы они плотно прилегали.Не шевелись! Забудь об этом! Не прикасайтесь к этим крышкам!

JALAPENO and BELL PEPPER JELLY

Дайте бутылкам постоять в покое в течение 1 дня. (если необходимо войти внутрь, используйте как можно меньше движений)

JALAPENO and BELL PEPPER JELLY

Теперь проверьте уплотнения / крышки, нажав пальцем на середину крышки. (См. Ниже *). Когда бутылки будут закрыты, отметьте на крышке дату года, чтобы вы могли легко вращать бутылки.

JALAPENO and BELL PEPPER JELLY

Использовать в течение 12 месяцев.

Для изготовления 6-7 банок по полпинты.

ЖЕЛЕ ИЗ ХАЛАПЕНО и КОЛОКОЛЬКО ПЕРЦА

Наслаждайтесь! * Если крышка отодвигается, значит, крышка не закрывается. Если это произойдет, у вас есть несколько вариантов:

1- Положить в холодильник и использовать в течение 7 дней.

2- Переделать согласно инструкциям службы поддержки УрГУ: Переделать жидкий пектин – На каждую литр желе отмерьте стакана сахара, 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках и 2 столовые ложки жидкого пектина. Довести кисель только до кипения на сильном огне, помешивая.Снимите с огня и быстро добавьте сахар, лимонный сок и пектин.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *