Варенье из арбуза с апельсином: Арбузное варенье с апельсином — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Варенье из арбузных корок с апельсинами и лимоном
Если вы летом и осенью любите уплетать арбузы, и ищете идеи оригинальных и вкусных заготовок, то рецепт варенья из арбузных корок с апельсинами и лимоном пригодится вам. Зимой вы не только сами насладитесь таким замечательным лакомством, но и угостите им друзей.
Ароматное варенье из арбузных корок, приготовленное по этому рецепту буквально из отходов, порадует вас необычным вкусом. Оно готовится способом многократных кратковременных варок, которые чередуются с настаиванием. Так удается достичь желаемой густоты варенья, сохранив при этом богатство вкуса и большинство полезных веществ.
Ингредиенты:
- арбузные корки – 1 кг
- сахар – 1,2 кг (6 стаканов емкостью 250 мл)
- апельсины среднего размера – 2 шт.
- лимон крупного размера – 1 шт.
Варенье из арбузных корок с апельсинами и лимоном. Приготовление:
- Корки от съеденного арбуза очистите от внешнего зеленого слоя, снимая его как можно тоньше.
- Пока корки настаиваются с выделением необходимого сока, займитесь цитрусовыми – тщательно вымойте их, а затем ошпарьте кипятком. Такая предосторожность необходима, чтобы удалить возможный защитный слой, которым покрывают плоды апельсинов и лимонов для улучшения условий хранения.
- Вытрите цитрусовые плоды насухо, специальным ножом срежьте тонкий слой цедры и мелко нарежьте ее. Можно также стереть цедру при помощи мелкой терки. В любом случае постарайтесь снять цедру без белого подкожного слоя, который может придать варенью горечь.
- Разрежьте лимон и апельсины без кожуры на несколько частей и выжмите из них сок. Добавьте цедру и сок цитрусовых плодов в посуду с арбузными корками.
- Поставьте миску или кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите 5 минут. Затем снимите с огня, накройте салфеткой или марлей и оставьте остывать.
Процедуру с варкой и остыванием повторите несколько раз, добиваясь нужной густоты варенья. - Достаточно густое варенье из арбузных корок с апельсинами и лимоном разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Индивидуальный пошив меховых изделий здесь. Меховой салон работает индивидуально с каждой клиенткой, стараясь максимально удовлетворить все пожелания.
Рецепт: Варенье из арбузных корок | «Осенне — зимнее»
Ингредиенты:
лимонный сок — от половины лимона;
апельсин — 1 шт;
арбузные корки — 1 кг;
гвоздика целая — 4 шт.;
Спасибо за это открытие коллегам по Фоторецепту ;))
Сколько килограмм арбузных корок могло быть спасено, если б знала раньше!
Итак, просмотрев все предлагаемые рецепты, я решила, опираясь на общие сходства, на «базовый» так сказать рецепт, приготовить свой собственный вариант этой экзотической сладости.
Назвала его «Осенне-зимнее», т. к. апельсин и гвоздика ассоциируются у меня с Новым годом… и это будет замечательной памятью о лете и осени 🙂
Схема простая, но долгоиграющая:
1. Съедаем красную мякоть. Срезаем с корок зеленую кожуру. Лучше всего с этим справляется картофелечистка.
Из половины арбуза весом 6,5 кг у меня получился ровно 1 кг корок.
Нарезаем корки небольшими кусочками. Я не мельчила, т. к. не хотела получить пюре 🙂
2. Есть ли в арбузе химия (нитраты и пр. вредности), я не знаю. Но предубеждение существует. Поэтому я хорошо промыла корки водой, а затем залила их холодной водой и оставила в холодильнике на ночь.
3. Затем слила воду, еще раз сполоснула водой и засыпала 1 кг сахара.
Чтобы сахар хорошо перемешался с корками, надо потрясти/покачать емкость. Потом необходимо оставить корки с сахаром на некоторое время для выделения сока.
Хватило 4,5 часов, чтобы выделилось очень много жидкости.
5. Я переложила корки с сиропом в кастрюлю и поставила на плиту.
Довела до кипения, помешивая для лучшего растворения сахара. Уменьшила огонь до среднего и засекла 20 минут.6. Тем временем натерла на мелкой терке цедру 1 апельсина.
Это надо делать так, чтобы не задеть белую горькую часть кожуры.
Переложила цедру и кусочки апельсина в кастрюлю с вареньем.
7. Туда же выдавила сок половины лимона.
8. Положила 4 гвоздички. Перемешала.
9. Когда положенные 20 минут истекли, сняла кастрюлю с плиты.
Варенью полагается остыть до следующей варки и настояться.
Я меня время простоя было 10 часов.
10. Снова поставив варенье на плиту и доведя его до кипения, я добавила оставшиеся 200 г сахара, перемешала и варила 15-20 минут.
Схема повторяется многократно, пока сироп не загустеет, а корочки не станут прозрачными.
Схема: доводим до кипения — варим 15-20 минут — даем полностью остыть при комнатной температуре — доводим до кипения — …
Сироп загустел, если его капелька на холодном блюдце не растекается.
11. Мне понадобилось еще 3 подхода, чтобы варенье можно было назвать готовым.
Кусочки прозрачные.
12. Теперь можно раскладывать горячее варенье по заранее простерилизованным банкам и закрывать простерилизованными крышками.
У меня получилось менее 2 л варенья ( 2 банки).
Варенье необыкновенно вкусное, с цитрусовыми нотками и легким, почти незаметным ароматом гвоздики.
Я очень довольна!
Похоже, скоро соберусь за вторым арбузом для нового варенья 🙂
Кроме того, из другой половины арбуза у меня получились цукаты в 2 вариантах — «цитрусовые» и «ванильные с корицей».
Откровенно говоря, варенье мне больше по вкусу 🙂 Оно очень необычное и вкусное.
Попробуйте и вы! Вам понравиться!
Время приготовления: P01DT09h20M1 д.
9 ч. 10 мин.
Варенье из арбузных корочек на зиму. Видео о том, как сварить варенье из арбузных корок в мультиварке. Варенье из арбузных корок с лимоном и апельсином
Существует много различных рецептов приготовления варенья из спелых арбузов. Сварить лакомство можно не только из мякоти, но и с добавлением корок. Повидло ценится за полезный состав, ярко выраженный аромат и необычный вкус. Арбузное варенье способствует выведению из организма шлаков и токсинов, прочищает почки и печень, поддерживает тонус и повышает иммунитет.
При желании сварить арбузное варенье следует учитывать несколько особенностей.
Среди нюансов приготовления можно выделить следующие:
- Чтобы избежать подгорания, нужно постоянно перемешивать ягодную массу в кастрюле.
- Для готовки лучше выбрать спелые плоды поздних сортов. В них содержится больше глюкозы и сахарозы, что позволяет получить более густую консистенцию.
- Во время варки ягодная масса формирует большое количество пены, поэтому следует использовать объемную емкость.
Рецепты из мякоти
Значительная часть рецептов предполагает использование арбузной мякоти. За счет ее сладости и витаминного состава готовый продукт получает высокие вкусовые характеристики и приносит пользу. Лакомство из мякоти готовится дольше, чем из корок, но обладает более выраженным вкусом.
С лимоном
Чтобы сбалансировать вкус варенья, можно добавить в него лимон, который придаст слабую кислинку.
Для приготовления существует простой пошаговый рецепт:
- срезать с корок арбуза мякоть, смешать с нарезанными лимонами и 1/3 сахара, после чего оставить выдерживаться на 2 часа;
- добавить оставшуюся часть сахара и настаивать ингредиенты в холодильнике около 8 часов;
- на медленном огне сварить смесь до образования густой консистенции;
- разложить готовый продукт по стерилизованным банкам.
С апельсином
Использование апельсина насытит повидло легким цитрусовым ароматом.
Чтобы приготовить такое варенье, необходимо смешать мякоть арбуза с очищенными от кожуры и пленки апельсинами, засыпать компоненты сахаром и отваривать в течение 15 минут. Процедуру кипячения нужно выполнить трижды.
С яблоком
Если нужно сделать лакомство менее приторным, рекомендуется добавить кусочки зеленого яблока.
Смешав их с основным ингредиентом, остается отваривать смесь на слабом огне до загустения, регулярно помешивая и снимая с поверхности пену.
С пектином
При необходимости приготовить более густую разновидность варенья стоит использовать пектин. Сначала мякоть плода нужно начать отваривать в сахарном сиропе, а загуститель на основе пектина влить за 15-20 минут до готовности.
С пряностями
Сделать вкус повидла более разнообразным поможет использование пряностей. С арбузом сочетается корица, гвоздика, мята, имбирь.
Готовить варенье нужно по следующему рецепту:
- на слабом огне начать варить ягодную мякоть;
- за 10 минут до завершения готовки опустить в кастрюлю измельченные и завязанные в марле специи.
С желатином
Сочетание мякоти с желатином позволяет приготовить желеобразный десерт, который можно использовать в качестве самостоятельного блюда или как добавку к выпечке.
Для приготовления нужно из частично разварившейся мякоти слить сироп и смешать его с желатином.
Компоненты довести до кипения и продержать на слабом гоне в течение минуты.
Рецепты из корок
В условиях домашней обстановки можно также приготовить варенье, используя только корки арбуза. Есть несколько рецептур с применением дополнительных ингредиентов и различных специй. Использование данного способа позволяет употребить мякоть в свежем виде, а из корок приготовить отдельный десерт.
Простой рецепт
Самый легкий рецепт содержит несколько шагов. Для варки необходимо:
- очистить корки от верхнего слоя и срезать остатки мякоти;
- оставить ингредиент в горячей воде на 10 минут, после чего слить воду и охладить;
- добавить к коркам сахарный сироп и отваривать трижды по 30 минут с интервалом в 2-3 часа.
С содой
Очистить корки от верхней кожицы, порезать на кубики и добавить растворенную в стакане горячей воды соду. Выдерживать арбузные корки в течение 4 часов, после чего слить воду. Залив ингредиент сахарным сиропом, отваривать смесь на медленном огне в течение 20 минут. Оставить массу на 8-10 часов, после чего дважды повторить процедуру с аналогичным интервалом.
С апельсином и лимоном
Для приготовления варенья из корок с цитрусовым привкусом нужно смешать выдержанные в кипятке и порезанные корки с мякотью лимонов и апельсинов. Получившуюся смесь засыпать сахаром, добавить воду и отваривать до полного загустения, периодически помешивая и убирая пену.
Как варить с помощью мультиварки
Используя для готовки мультиварку, необходимо пошагово следовать рецепту. Он включает следующие действия:
- засыпать арбузные корки и настаивать в течение часа;
- переложить ингредиенты в чашу мультиварки;
- запустить режим тушения на 20 минут;
- тщательно перемешать массу, что сахар не оставался на дне;
- продолжить готовку в течение еще 40 минут, дождавшись образования густой консистенции.
Как сварить варенье из неспелого арбуза
Даже из незрелого арбуза можно приготовить вкусное варенье. Для этого необходимо порезать плод на куски, очистить их от кожуры и семечек. Залить мякоть водой, добавить 250 г сахара и отваривать в течение 40 минут. Во время варки приготовить сироп из лимонного сока, стакана воды и 150 г сахара. Сваренную мякоть залить горячим сиропом и продолжить варку в течение получаса.
Чтобы делать повидло более сладким, можно постепенно засыпать в процессе готовки сахар, пока масса не загустеет.
Сколько хранится варенье
Готовый продукт можно оставить храниться на зимнее время в холодильнике или погребе. При соблюдении данных условий рекомендуется хранить лакомство не больше года. При использовании пектина срок хранения составляет 6-7 месяцев.
Арбузное варенье – это не только вкуснятина, но и возможность вспомнить летние дни. Готовка простая и без особых хитростей.
Давайте рассмотрим несколько рецептов необычного варенья.
- большой, спелый арбуз с темно-зеленой коркой (минимум желтых пятен!):
- лимон – 1-2 штуки;
- сахар – 1-1,2 кг;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- лимонная кислота – 2 грамма;
- питьевая сода – 3 ст.л.
Погрузите кубики ягоды в раствор и оставьте на 2-3 часа. Затем промойте корочки под проточной водой и немного проварите.
Мы поделились двумя вкуснейшими рецептами. Добавляйте к арбузу апельсин, виноград, дыню и наслаждайтесь необычным сочетанием фруктов-ягод.
А чтобы сделать арбузные цукаты, выудите из варенья со шкурки ломтики, обваляйте в сахаре и подсушите в духовке. Приятного аппетита!
Если с вами случилась такая же история, как и со мной: вы приволокли с рынка арбуз, разрезали, а он… несладкий, то это не значит, что вам не повезло. У вас теперь имеется отличный повод научиться варить варенье из арбуза, пошаговый рецепт с картинками прилагается вам в помощь. Главное – заглянуть в супермаркет и купить там пару лимонов и пару пакетиков «Желфикса» или «Желейки». Без них, увы, варенье не получится. Без пектиносодержащих добавок у вас выйдет либо морс, либо, если вы не разобьете блендером кусочки, сладкий арбузный суп. В наши же планы подобные результаты не входят. Мы с вами сделаем кисло-сладкое кораллового цвета варенье с весьма ощутимым арбузным ароматом.
Ингредиенты:
- 1,5 литра арбузного сока
- 1 литр сахара
- 150 мл свежевыжатого лимонного сока
- 2 пакетика желфикса 2:1
Я намеренно дала количество продуктов в объемах, потому что по весу арбуза с коркой и косточками трудно оценить, сколько из него получится мякоти.
А вот измерить объем уже отжатого сока более чем легко. Достаточно просто взять стеклотару подходящего размера.
Как приготовить варенье из арбуза
Я начала с того, что завесила оставшиеся пол-арбуза. Вышло 3,5 кило.
Далее нужно было выскрести из него мякоть. Я где-то прочитала, что резать арбуз для варенья нужно специальным образом – по линии косточек. И потом эти косточки аккуратно вынуть. Но на моем арбузе этих линий я обнаружить не смогла. Либо сорт какой-то не классический, либо у меня с глазомером какие-то проблемы. Так что я вручила детям ложки и они жизнерадостно вынули из арбуза всю мякоть вперемешку с косточками.
И тогда я поняла, что главный вопрос – как эти косточки теперь отделить? Сначала я попробовала протирать куски арбузов через сито. Это оказалось очень муторным и малопродуктивным занятием. Попытки натереть мякоть на терке также результатов не дали – косточки падали в таз вместе с мякотью. И тогда я решила действовать по-старинке.
Встала над тазиком и тупо перебрала арбузную мякоть руками, отделяя косточки. Замерила время. Ушло на это ровно 15 минут. Косточек было очень много, они были мелкие и половина белые. В общем, занятие для сильных духом. Постепенно все крупные куски я разобрала и остался на дне кастрюли сок вперемешку с косточками, вот его я и процедила через сито. Получилось вот что.
Берем блендер и превращаем арбузную массу в сок. В процессе взбивания получается очень много розовой пены – хватило на две полных чашки для детей.
Сок еще раз процеживаем через сито. Непонятную трясучую массу, которая остается после процеживания, выбрасываем. А сок вымеряем по объему. У меня получилась банка на полтора литра (в процессе приготовления сока часть была выпита, иначе его вышло бы побольше). Отмеряем в литровую банку сахар.
Из лимонов выжимаем сок. У меня были два лимона исполинских размеров – из них получилось ровно полстакана сока.
Выливаем лимонный сок в кастрюлю с арбузным.
Ставим на плиту и доводим до кипения. Берем два пакетика желфикса 2:1. Высыпаем его в миску. Смешиваем с 4 столовыми ложками сахара. Высыпаем в закипевший арбузный сок и быстрыми движениями перемешиваем. Лучше всего веничком мешать – ровно расходится.
Доводим арбузный сок с пектином до кипения, высыпаем в него сахар и кипятим интенсивно в течение 5-7 минут. Осторожно! Не оставляйте кастрюлю без присмотра! Сок может начать при кипении подниматься вверх, чтобы сбежать. И надо успеть либо уменьшить нагрев плиты, либо приподнять кастрюлю над конфоркой.
Готовое варенье получается достаточно насыщенного кораллового цвета. Глубокого, немного прозрачного. В горячем виде оно жидкое. Проверить, насколько хорошо прореагировал с арбузным соком пектин, можно очень просто: взять плоскую тарелку и вылить на нее немного варенья. Оно должно достаточно быстро зажелироваться. Значит, можно разливать варенье по банкам.
У меня получилось полтора литра варенья. На следующий день оно уже схватилось и держалось на ложке горкой.
Здравствуйте!
В одной телепередаче на днях увидела, как повар приготовил варенье из арбузных корочек. Вышло довольно интересно, а сам рецепт меня поразил, он был таким простым. Дело в том, что мы всегда корки выкидываем в ведро, а ведь можно из них творить кулинарные шедевры. И причем делать это можно каждый раз по-разному.
Оказывается в данное лакомство можно положить любые цитрусовые фрукты, которые только усилят вкус и аромат. Иногда, даже такое чудо может напоминать мармелад, если в него добавить желатин. А варить можно хоть на плите, хоть используя мультиварку.
Подарите себе и своим близким оригинальный десерт к чаю, кушать можно будет сразу или закатать в баночки на зиму. Выбирайте! Кто ни разу не делал, рекомендую сначала сделать на пробу такое вареньице, а потом точно не устоите и начнете делать заготовки впрок.
Вообщем, это будет необычно, вкусно и самое главное красиво. Между прочим можно приготовить такую сладость не только из корочек, но и используя мякоть.
Из нее обычно выходит потрясный джем или конфитюр. В следующий раз я как-нибудь поделюсь с вами другими своими наработками.
А сейчас выбирайте любой понравившийся рецептик, и творите на своей кухне. Ведь август уже в самом разгаре, а это значит, что это большая ягодка поспела и ожидает чтобы ее съели, или переработали.
В этом варианте кусочки, вернее арбузные корочки сваренные в сладком сиропе напоминают всем цукаты, только они не сушеные, а мягкие и красивые на внешний вид. Имеют прозрачную структуру и янтарный цвет.
Между прочим вы с легкостью на свое усмотрение можете внести цедру лимона или например веточку мяты.
Первый вариант приготовления будет классическим без всяких добавок. А уж потом, рассмотрим другие виды. Этот рецепт еще считается быстрым, поскольку используется сода, которая помогает арбузным корочкам стать мягкими за считанные минуты. Я надеюсь, что вы с радостью зимой порадуете свою любимую семейку такими клевыми вкусняшками.
Но, не забывайте еще про другие виды варенья, потому что сейчас самый сезон , и ,
Нам понадобится:
- Арбузные корки — 500 г
- Сода — 2 ст.л
- Сахарный песок -1 ст.
- Вода — 0,5 л (для вымачивания) и 0,5 л для варки
Этапы:
1. Начните сразу же с самого основного. Соберите все корочки и начните разделку арбуза. Корочки, которые вы видите нужно будет сначала очистить от зеленой толстой шкурки. А белую часть оставьте. Если там осталось чуть-чуть мякоти, то это даже неплохо, получится еще класснее. Нарубите на кубики.
2. Теперь колдуем, поместите кусочки в глубокую емкость и залейте содовым раствором (вода + сода). В такой жидкости подержите 2 часа. Это поможет корочкам стать мягче и быстрее свариться. После поместите продукты в дуршлачок, вода сольется, а сами корки промойте обычной проточной водой.
Теперь поместите главные составляющие в эмалированный тазик или кастрюльку и варите до закипания.
После воду слейте. И вновь корки обмойте в холодной воде.
3. Теперь вновь налейте воды, и добавьте сахара к арбузным кубикам. Варите на слабом огне около 1 часа.
4. Через время вы увидите янтарный цвет, а сами кусочки станут еще и прозрачными.
5. Горячую массу распределите в стеклянную чистую посуду и заверните крышкой. Остудите до комнатной температуры, а потом отправьте в прохладное место для хранения. Приятного аппетита!
Варенье из корок арбуза с лимоном
Теперь предлагаю еще одну задумку, вернее интерпретацию предыдущего варианта. Можно в это варенье добавить цитрусовый компонент, такой как лимон или его цедру.
В лимонах много пектина, а это способствует тому, что лакомство получится густым, но еще и прозрачным как стеклышко. Добавляйте лимон и вы будете в восторге от увиденного.
Можно конечно воспользоваться и заменителем, то есть лимонной кислотой.
Получится своего рода джем или масса очень похожая на повидло.
Чисто внешне такое чудо не отличишь от яблочного конфитюра, а вот вкус конечно координально другой. Сама консистенция упругая и идеально подходит в или можно смазывать бисквитные коржики и печь .
Нам понадобится:
- Арбузные корочки — 2 кг
- Сахар — 2кг
- Лимон — 1 шт.
Этапы:
1. Итак, возьмите кусочки и мякоть отделите от корок. Можно использовать то, что осталось после еды. Такое вот домашнее производство, которое получается безотходным. Срежьте твердую кожицу острым хорошо заточенным ножом. Затем каждую арбузную полосочку искрошите на кусочки, похожие на кубики. Сильно их не мельчите.
Важно! Для того, чтобы все кусочки равномерно проварились, необходимо их резать одинакового размера. Чем ломтики меньше, тем быстрее они сварятся.
2. Для того, чтобы корки смягчились и стали мягкими используйте сок одного лимона. Выдавите его прямо над ягодой. Пересыпьте сахаром и размешайте.
Оставьте постоять 2-3 часа, чтобы выделилось много сока.
3. А затем варите на медленном режиме плиты, если вдруг вся жидкость испарится, а ломтики еще будут твердыми, то смело можно добавить немножечко водички на глаз, главное, чтобы ничего не пригорело во время варки.
После закипания обычно тушится такая ягодная смесь один час.
4. Ну, а после можно взять блендер и взбить им массу, а можно и так оставить. В любом случае переместите лакомство в стерильные баночки и закройте металлическими крышками плотно и герметично. Приятного аппетита! Храните в погребе или холодильнике. Запах обалденный, а вкус великолепный.
Как приготовить варенье из арбузных корочек с апельсином в домашних условиях
А теперь еще хочу продемонстрировать одну лакомку, в которую советую добавить еще оранжевый фруктик, это апельсин. А вообще будет потрясающе, если добавите еще и лимон. Получится такое волшебное трио.
А чтобы ускорить весь процесс готовки можно взять блендер и в нем перекрутить все главные составляющие.
Выходит быстро и мгновенно. Так, что пробуйте сделать.
В основном даются рецепты Пятиминуток, думаю, что вы с ними уже в любом случае знакомы, ну а если нет, то читайте инструкцию и у вас точно все получится.
Если честно, мне такая прелесть напоминает чем-то . Оно ведь тоже необычайно красивое и варится обычно с цитрусовыми.
Нам понадобится:
- Арбузные корки — 1 кг
- Сахар — 650 г
- Сода — 1 ч.л
- Вода — 1 л
- Лимон и апельсин — по 1 шт.
Этапы:
1. Как и в первом рецепте сделайте сначала содовый раствор. Соедините соду с водой, размешайте. Поместите в него мелко порубленные кусочки арбузных корок. Дальше наберитесь терпением, вымачивайте их 2,5 часа. После раствор слейте в раковину, а кусочки промойте под холодной водой.
2. Пересыпьте сразу же сахарным песком и размешайте. Должен появиться сок, подождите в районе 1 часа.
3. После тазик, в котором будет варить поставьте на плиту и закипятите массу.
Варите 5 минут, после дайте остыть и опять варите 5 минут.
5. Кстати говоря, встречала еще и варианты варки с кожурой лимона, вы можете добавить его сюда тоже. И проварить несколько минут, а потом убрать.
6. В горячем виде разлейте лакомство по стерильным банкам и закрутите чистыми крышками. Храните в чулане и там, где нет солнечного света. Приятных открытий!
Арбузное варенье из мякоти и корок
Думаю, что если добавить еще и мякоть арбуза к корочкам, только в умеренных количествах выйдет еще намного интереснее. Как вы считаете, возможно вы вообще привыкли варить только из мякоти. Что тоже очень вкусно.
А для того, чтобы варенье не получилось слишком приторным, добавьте, пожалуйста любой фрукт, из разряда цитрусовых, например лайм, лимон или апельсин. Используйте цедру и получите новые оттенки.
Но, если не хотите, то можно обойтись и без них. Этот вариант чем-то похож на предыдущие, но только в этом дополнительно вода в варенье не добавляется и сода не используется.
И сам процесс абсолютно иной.
Нам понадобится:
- Арбузные корки — 1,5 кг
- Сахар — 1 кг
- Апельсин — 1 шт. (или без него)
Этапы:
1. Возьмите корочки и обработайте их, срежьте закаменелую часть, зеленую шкурку. Оставьте белую часть, а также немного мякоти. Порежьте на кусочки и положите их в тазик или туда, в чем будете варить. Для разнообразия можно порезать не кубиками, а брусочками.
2. Сразу же после резки засыпьте арбуз сахаром и перемешайте. Не дожидаясь выделения сока сразу же приступите к варке. Тушите на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Вы увидите сладкий сахарный сироп, а в нем кусочки. Как только смесь закипит, варите 5 минут, выключите плиту и оставьте остывать до комнатной температуры, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.
3. Повторите данную процедуру 3-4 раза, варите по 5 минут, получается в 3-4 захода. Эта даст то, что кусочки не разварятся и будут абсолютно прозрачными как слеза.
Когда будете варить самый последний раз, то внесите к варенью цедру апельсина и пару ложек свежего сока. Перемешайте и продолжите варку в районе 5 минут.
4. Выглядит готовая лакомка просто превосходно. Возможно даже никто и не догадается что это за «фрукт» такой и из чего он сварен.
5. Расфасуйте горячую смесь по стеклянным бутылям и накройте крышками, остудите в перевернутом состоянии под одеялом. Кушайте с молоком и горячим хлебом или
Видео о том, как сварить варенье из арбузных корок в мультиварке
Ну и в заключении, как у же говорила в начале этой заметке, что данное кушанье можно приготовить запросто используя мультиприбор. Ведь его можно взять с собой прямо на дачу и из своих домашних арбузиков, после того, как вы их поедите, сварить такое сладкое янтарное чудо.
Что ж, смотрите все подробное описание в этом ролике и учитесь. Трудного ничего нет, главное правильно порезать компоненты и выбрать нужный режим.
Кстати на такой ароматный запах, слетаются пчелки, будьте к этому готовы, угостите их тоже).
На этом я заканчиваю писать этот пост. Надеюсь, вам все рецепты понравились и вы уже сегодня пойдете на рынок купите арбузик, а из отходов (корок), которые вы всегда выбрасываете в ведро, сварите такое угощение. Ведь оказывается можно варить из того, что есть под рукой, а мы даже и не подозреваем об этом.
Всем удачи и до скорой встречи! До свидания!
Сочная и ароматная мякоть арбуза съедена, а корки остались. Не торопитесь их выбрасывать! То, что кажется несъедобным, можно превратить в интересное лакомство, например в цукаты из арбузных корок , рецепт которых уже есть по ссылке, или вкусное арбузное варенье. В русской кухне популярны заготовки из овощей, фруктов и ягод на зиму. Так почему бы не сварить варенье из арбуза? Мякоть гигантской ягоды слишком жидкая, поэтому не подходит для варки варенья, но корочки вполне сгодятся. Чем варенье из корочек лучше цукатов? В отличие от них в варенье добавляется цедра и сок лимона, что обогащает вкус, и оно получается приятно сладким и не приторным, очень вкусным и, кроме того, полезным! В арбузных корочках содержится много микроэлементов, а лимон – это всем известный источник витамина C./GettyImages-589430314-3c45c111580d41158b1fd35964e22220.jpg)
Во время варки к арбузу можно добавить пару веточек гвоздики или несколько листиков мяты для аромата. Такое лакомство будет очень кстати к чаю в холодный осенний и зимний день. Арбузную заготовку можно подавать к оладьям, блинчикам, сырникам. А как красиво переливается варенье в вазочке! Оно янтарное, почти прозрачное, а аромат напоминает теплые летние деньки. Обязательно попробуйте сделать Варенье из арбузных корок: рецепт очень простой, несмотря на то, что готовится несколько дней. Основное время нужно коркам для пропитывания сиропом, а от Вас нужно уделять варенью всего 5-15 минут в день.
Для приготовления варенья понадобится:
- 1 кг арбузных корок;
- 1 кг сахара;
- 500 мл фильтрованной воды;
- 1 лимон примерно на 200 г.
Выход: получается 2 банки по 0,5 л.
Пошаговый рецепт варенья из арбузных корок
1. С арбузных корок счищаем мякоть и зеленую кожицу. Промываем корочки под проточной водой и складываем в миску.
2. Белую часть корочек нарезаем на прямоугольники шириной 1-2 см. Размер ломтиков, как и форма, может быть произвольным. У меня фигурный нож, но подойдет и обычный. Можно нарезать корочки соломкой или кубиками, кому как больше нравится. Но чтобы варенье проварилось равномерно, нарезать ломтики следует одинаково,
3. Складываем нарезанные корки в таз (кастрюлю) и засыпаем сахаром. Теперь добавляем воду. Она должна чуть-чуть прикрывать кусочки. Трясем емкость из стороны в сторону, чтобы арбуз перемешался с сахаром или распределяем сахар равномерно деревянной или силиконовой ложкой для варенья. Ставим кастрюлю или таз с корочками на огонь. Если готовим варенье в тазу — огонь выставляем сильный, чтобы пламя доходило до боков ёмкости, очень удобно также воспользоваться рассекателем. Если используем для варенья кастрюлю — огонь делаем средний, чтобы сахар не пригорел к стенкам посуды.
4. А пока корочки прогреваются, натираем всю цедру лимона. Белые волокна дают горечь, поэтому до них не дотираем, берем цедру только сверху.
5. Натирание лимона заняло у меня 2 минуты, варенье даже не успело еще закипеть. Добавляем цедру к арбузным корочкам и перемешиваем. Если хотите, можете добавить цедру в самом конце приготовления варенья, на шаге 8. Лимон очень выгодно дополняет аромат арбузных корок, придает легкую кислинку и цитрусовый вкус, делая варенье более насыщенным и менее приторным. Если добавлять цедру в начале варки, арбузные корочки пропитаются восхитительным цитрусовым ароматом не только снаружи, но и внутри. Кроме того, тертая цедра станет прозрачной и неуловимой в готовом продукте.
6. Доводим до кипения, затем ставим средне-сильный огонь и ждем 5 минут. Снимаем арбузное варенье с огня (я переставляю на другую конфортку, чтобы быстрее остыло). Обычно для того, чтобы варенье получилось прозрачным и янтарным, главный ингредиент заливают сперва горячим сиропом. Можно и так. Но поскольку корочки жесткие, их можно варить сразу, шкурки не разварятся и не потеряют форму. Оставляем до полного остывания, но не более чем на сутки.
Забегая вперед, скажу, что варить варенье нужно в 3-4 приема, пока оно не станет прозрачным и янтарным. Самый удобный вариант — это начать приготовление сутра, затем проварить вечером, затем на следующий день сутра — и можно закатывать. А при желании можно проварить еще раз, в зависимости от того, как хорошо пропитались корочки. Промежутки между варкой должны составлять от 6 до 12 часов. Но уже после первого раза корочки начинают менять цвет к золотистому и постепенно будут становиться прозрачными по мере пропитывания сиропом. Не забываем помешивать варенье. Из-за сахара оно легко может пригореть.
7. Второй раз варим спустя несколько часов. Отдохнувшее варенье доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут, снимаем с огня. Снова полностью остужаем, лучше оставляем на ночь.
8. Провариваем в третий раз. После третьей варки оно стало золотистым и прозрачным, а это значит, что варенье можно закатывать в банки. Но если сироп Вам кажется сильно жидким, или арбузные корочки недостаточно прозрачные, можно проварить еще 1 раз, максимум 2.
Если переусердствовать — варенье может засахариться. Перед тем, как поставить варенье вариться последний раз, стерилизуем банки и крышки .
9. Разливаем горячее варенье по горячим стерилизованным банкам. Заполняем емкости до самого верха. Лучше брать банки небольшого объема – по 0,5 л.
10. Закатываем стерильной крышкой. Если хотим съесть варенье до наступления зимы, можно не закатывать банки крышками, а накрыть их пергаментом.
11. И последний этап приготовления. Переворачиваем банки с вареньем крышкой вниз, через сутки перемещаем закатки в шкаф.
12. Ароматное варенье из арбузных корочек готово! Когда сироп остынет, он станет более густым.
А вот и золотистые прозрачные арбузные корочки. Приятного аппетита!
Варенье из арбуза — рецепты из мякоти и корок, как сварить, на зиму, в мультиварке, сколько хранится
Варенье из арбуза — оригинальное лакомство, которое отличается от классических ягодных заготовок нежностью и насыщенным ароматом.
Арбузное варенье достаточно легко готовить, оно хорошо хранится и замечательно подходит как для зимних чаепитий, так и в качестве начинки к сладкой выпечке.
О пользе сладкой и сочной ягоды известно всем, а вот о том, что из нее можно сварить вкусное и не менее полезное варенье на зиму, знают далеко не многие. Традиционно для приготовления варенья из арбуза используют несколько известных и проверенных способов, однако в кулинарии всегда есть место для экспериментов, и каждая хозяйка может попробовать разнообразить вкус лакомства путем использования дополнительных ингредиентов. Применение определенных хитростей поможет сохранить в заготовке такие необходимые зимой витамины и другие ценные вещества.
Как сварить
Арбузное варенье продолжает оставаться довольно редким лакомством только потому, что не многие знают, как его правильно приготовить. Существует несколько важных рекомендаций, соблюдать которые следует не зависимо от того, какой рецепт будет использоваться.
Вкусовые качества десерта во многом зависит от правильного выбора арбузов. Они должны быть полностью созревшими, при этом предпочтение лучше отдавать поздним сортам. В позднеспелых плодах несколько выше концентрация сахарозы и глюкозы, благодаря которым арбузное варенье становится гуще.
В случае приготовления лакомства из мякоти следует выбирать так называемых «мальчиков»: у них более мелкие семечки и их не так много, как в «девочках».
Перед тем, как сварить ароматный десерт, следует подготовить всю необходимую посуду. Емкость для варки должна быть на треть больше от запланированного первоначального объёма фруктовой массы, так как во время кипения варенье из арбуза дает большое количество пены. Для перемешивания пользуются деревянной лопаточкой или ложкой.
Хранится варенье из арбуза обычно в стеклянных банках. Если заготовка делается на зиму, их обязательно стерилизуют паром в течение 5-10 минут. Крышки хорошо моют и опускают на несколько минут в кипяток
- Процесс приготовления.
Во время уваривания массу необходимо периодически помешивать, не давая ей подгорать, и убирать всю образовавшуюся на поверхности пенку. Арбузное варенье из мякоти готовиться дольше, чем из корок, так как оно должно хорошо увариться и загустеть. Корочки в процессе варки должны стать мягкими.
Правильно приготовленное варенье из арбуза должно быть не только вкусным, но и красивым. Для этого следует воспользоваться следующими советами:
- Для нарезки корки лучше взять нож с фигурным лезвием, тогда кусочки будут выглядеть намного привлекательнее.
- Если взять только белую часть кожуры, лакомство получится светлым, а если оставить немного мякоти — будет иметь приятный розовый оттенок.
- Консистенция идеального варенья из арбуза напоминает густой мед. Если даже после длительного уваривания не удается достичь желаемой густоты, можно добавить специальные загустители.
Из мякоти
Для зимних заготовок одинаково подходят как корки, так и мякоть арбуза.
Многие любители сладкой ягоды предпочитают именно второй вариант, так как правильно сваренное варенье из мякоти напоминает очень нежный джем со свежим арбузным ароматом. Для усиления вкуса и изменения консистенции в состав лакомства добавляются самые разные ингредиенты.
Рецепт с цитрусовыми
Одним из наиболее популярных является рецепт с добавлением апельсина, лимона или лайма.
С лимоном
Для приготовления такого варенья понадобится 1,5 кг мякоти из полностью созревшего плода, 800-900 гр сахарного песка (количество зависит от сладости ягоды) и два лимона.
Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:
- Внутреннюю часть ягоды нарезают ломтиками размером не более 2 см и удаляют все семена.
- Лимон моют и также нарезают мелкими кусочками прямо с цедрой.
- Арбуз с лимоном помещают в емкость и засыпают сахаром.
- После того, как фрукты пустят сок, массу аккуратно вымешивают и ставят на огонь, который уменьшают после закипания.
- Через 15 минут после появления пенки кастрюлю отставляют.
- Остывшее варенье из арбуза вновь нужно прокипятить не менее 15 минут, а затем вынести в прохладное место.
- Через несколько часов содержимое кастрюли кипятят третий раз и горячим раскладывают в заранее подготовленную тару.
С апельсином
Приготовить варенье из арбуза с апельсином можно так, как было описано выше. Для усиления аромата и придания ему приятной кислинки на тот же объём мякоти и сахара добавляют цедру и мелко порезанные дольки из трех крупных плодов. Арбуз с апельсином уваривают до требуемой густоты и закатывают в банки.
Арбузное варенье с цитрусовыми — один из лучших витаминных десертов.
Рецепт с пектином
Всем любителям густого варенья можно порекомендовать рецепт с добавлением загустителя. В качестве добавки лучше использовать уже готовые смеси с пектином. Перед тем, как сварить десерт на зиму, следует обратить внимание на состав загустителя: если в нем отсутствует лимонная кислота, нужно добавить ее в процессе приготовления либо заменить соком из половинки лимона.
Это обеспечит длительное хранение зимней заготовки и придаст ей более насыщенный вкус.
Для получения густого варенья из арбуза лучше всего подойдет спелая, но еще достаточно плотная мякоть. Ее необходимо порезать на ломтики со стороной 3-4 см. На каждые 500 гр мякоти потребуется столько же сахарного песка, 20 гр загустителя с пектином и немного ванили.
Ломтики выкладывают в емкость вместе с сахаром и оставляют на 1,5-2 часа. После этого содержимое посуды аккуратно вымешивают и кипятят на медленном огне. Первый раз арбузное варенье проваривают в течение 15 минут. После остывания в полученную массу добавляют ванилин, снова доводят до кипения и варят 7-10 минут. Перед третьим кипячением в емкость всыпают пектин. Через 5 минут кипящее варенье из арбуза быстро разливают по банкам.
Рецепт с пряностями
Результатом удачного кулинарного эксперимента является рецепт с использованием арбузной мякоти и нескольких ароматных пряностей: корицы, гвоздики и имбиря. Основой такого варенья из арбуза будет порезанная на ломтики и смешанная с сахаром мякоть в соотношении 1:1. В качестве дополнительных компонентов используют лимонную кислоту и ваниль (по щепотке), чайную ложку корицы, 2-3 цветка гвоздики, кусочек имбирного корня размером с небольшую сливу.
Последовательность действий следующая:
- Пустившую сок мякоть кипятят в течение 15 минут на медленном огне.
- Из сиропа в отдельную емкость выкладывают пропитавшиеся кусочки.
- В посуду добавляют кислоту и ванилин и кипятят около получаса. Количество жидкости при этом должно уменьшиться наполовину.
- Специи измельчают и завязывают в кусочек сложенной пополам марли. Получившийся мешочек с пряностями опускают в сироп и проваривают еще 10 минут. На этом этапе можно добавить несколько ложек рома или ликера.
- В готовый ароматизированный сироп опускают вытянутые раньше кусочки и выдерживают на огне еще 5-7 минут.
Рецепт варенья из арбуза можно разнообразить и другими пряностями и травами: кардамоном, мятой, бадьяном.
Рецепт с яблоками
Необычным и изысканным вкусом отличается варенье из арбуза с дольками яблок. Для такого лакомства лучше всего подойдут яблоки твердых сортов с кисло-сладкой мякотью. Фрукты следует взять в равных частях, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать. Подготовленные ломтики взвешивают, добавляют столько же сахарного песка, выдерживают до выделения сока и проваривают на слабом огне. В процессе варки необходимо добавить треть чайной ложечки лимонной кислоты или сок половины лимона на каждые 2 литра джема.
Если кипячение варенья из арбуза с яблоками проводить в несколько этапов, оно отлично сохранится до следующего лета. В рецепт вместо яблок можно ввести дыню.
Быстрый рецепт
Тем, кто не любит проводить много времени на кухне, можно порекомендовать быстрое и простое приготовление варенья из арбуза. Нарезанную кубиками сердцевину соединяют с сахаром в равных пропорциях и оставляют до выделения сока. Перед варкой компоненты вымешивают и добавляют щепотку лимонной кислоты.
Емкость ставят на медленный огонь, доводят содержимое до кипения и варят его, периодически помешивая, в течение 1-1,5 часа до загустения. Хранить такое варенье из арбуза рекомендуется только в холодильнике и не дольше 2-3 месяцев.
Несмотря на быстрый и достаточно простой рецепт полученный в результате джем имеет замечательный аромат и приятный с легкой кислинкой вкус.
Из корок
В разгар сезона арбуз появляется практически на каждом столе. Из оставшихся после сладкой ягоды корочек можно сварить оригинальное арбузное варенье. Десерт из корок имеет приятный вкус и напоминает цукаты в янтарном сиропе.
Вначале необходимо снять с арбузных корок верхний слой. Далее их нарезают аккуратными кусочками одинакового размера: так джем будет выглядеть намного аппетитнее.
Простой рецепт
Самое простое лакомство можно приготовить таким способом:
- Нарезанные из корок кубики засыпают таким же количеством сахара и оставляют на 4 часа.
- После того, как из кожуры выделится достаточное количество сока, ее проваривают на очень медленном огне. Так оставшийся сахар успеет раствориться и не пригореть.
- Содержимое емкости должно прокипеть в течение 5-7 минут, затем его отставляют и выдерживают в течение суток.
- Длительность кипения фруктового сиропа на вторые сутки — не менее 10 минут.
- На третий день сироп с уже пропитанными и прозрачными кубиками из корок кипятят 10-15 минут и разливают по банкам.
Несмотря на то, что этот рецепт варенья из арбуза рассчитан на три дня, он действительно наиболее простой и выгодный.
Рецепт с апельсином и лимоном
Более изысканный вкус и аромат варенье из арбуза приобретает благодаря добавлению цитрусовых. Кроме корок (1 кг) и сахара (1,2 кг) для него понадобиться один лимон и два крупных апельсина.
Корки засыпают сахаром на 3-4 часа. С фруктов снимают цедру (при удалении верхнего слоя с апельсинов нужно постараться не срезать белую горьковатую корочку), апельсины нарезают дольками.
Далее последовательность действий будет такой же, как в описанном выше способе уваривания варенья из арбуза. Добавить цедру и апельсиновые дольки необходимо после полного растворения сахарного песка при первом проваривании.
На третий день варенье из арбуза можно закатывать и отправлять на хранение. Используя рецепт с апельсином и лимоном можно приготовить очень ароматное лакомство с легкой кислинкой и большим содержанием витаминов.
Рецепт с содой
При обычной варке в сахарном сиропе ломтики получаются достаточно плотными. Использование пищевой соды поможет размягчить волокна и сделает нарезанные из корочек кусочки мягкими и напоминающими по консистенции ананас.
Для начала следует подготовить килограмм ломтиков, а также 1,2 кг сахарного песка и несколько грамм ванили. Перед тем, как сварить, ломтики помещают в посуду. Десертную ложку соды растворяют в стакане кипятка, размешивают и заливают корки. Туда же выливают еще 4-5 стаканов холодной воды.
Время вымачивания — не менее 5 часов. После этого воду с содой сливают и вымачивают ломтики еще полчаса в чистой воде.
Пока ломтики находятся в воде, можно сварить сироп. Вначале половину сахара проваривают с двумя стаканами воды. Когда жидкость станет прозрачной, в нее засыпают оставшийся сахарный песок и вымоченные кусочки.
После 10-15 минут кипения посуду отставляют. Корочки должны пропитываться сиропом 10-12 часов. Перед повторным провариванием варенья из арбуза вводят ванилин. Закипевший сироп с дольками раскладывают в стерилизованные банки.
Используя этот рецепт можно приготовить очень нежное прозрачное варенье из арбуза.
В мультиварке
Единственным недостатком варенья из арбуза является то, что сочная сердцевина требует длительного уваривания до требуемой густоты. Приготовление десерта в мультиварке поможет сократить время доведения его до нужной консистенции и значительно упростит сам процесс.
Готовить лакомство в мультиварке можно так же, как и в обычной посуде, однако при этом следует придерживаться нескольких правил:
- Закладку ингредиентов проводят с учетом того, что во время кипения на поверхности образуется обильная пенка.
В связи с этим не стоит заполнять чашу до максимальной отметки. Чтобы арбузное варенье не убежало, стоит наполнить емкость не более, чем на две трети от общего объёма. - Для уваривания используют режим «тушение». Время выставляют в зависимости от способа приготовления. В случае необходимости введения в состав варенья из арбуза загустителей, специй или фруктов процесс может проводиться в два этапа: вначале в течение получаса проваривается мякоть или корочки с сахаром, затем добавляются остальные продукты, а время готовки в режиме тушения продлевается еще на 20-30 минут.
- Для периодического перемешивания содержимого чаши используют деревянную лопатку.
- Готовое варенье из арбуза раскладывают по банкам и закатывают. Для поддержания температуры в чаше до момента закрутки можно выставить режим подогрева.
Единственный минус приготовления джема в мультиварке — относительно небольшие размеры чаши. Чтобы заготовить варенье из арбуза на большую семью потребуется повторить процесс несколько раз.
На зиму
Сладкий десерт с приятным свежим ароматом можно есть сразу же после приготовления, однако лучше всего сохранить несколько баночек на зиму. Многие витамины, которые содержаться в составе плодов, не разрушаются даже после термической обработки.
Именно поэтому варенье из арбуза вполне обоснованно называют арбузным медом и используют его для лечения простудных заболеваний и укрепления иммунитета в зимнее время. Кроме витаминов оно содержит большое количество микро и макроэлементов, природного антидепрессанта тиамина, фолиевую кислоту. Сладости из полосатой ягоды также богаты антиоксидантами, замедляющими старение клеток и уменьшающими влияние негативных факторов на организм.
Несколько ложечек варенья из арбуза в качестве добавки к травяному чаю, творожному десерту или сладкой выпечке помогут восполнить витаминный запас и защитить от простуды в холодное время года.
Из неспелого плода
Даже в самый разгар сезона есть вероятность купить неспелую ягоду со слегка розовой серединкой.
Не стоит расстраиваться из-за неудачной покупки, так как ее вполне можно использовать для консервации. Чтобы приготовить джем из неспелого арбуза потребуется сахар (0,5 кг на такое же количество мякоти), треть столовой ложки лимонной кислоты, 15 гр загустителя и чайная ложка розмарина.
Пошаговый рецепт такой:
- Середину ягоды без косточек нарезают кубиками и взбивают блендером до однородного состояния.
- В подготовленную таким образом массу всыпают сахар и кислоту, хорошо перемешивают и ставят на огонь.
- В кипящую массу высыпают пектин, а также помещают листочки розмарина в марлевом мешочке.
- Через 10 минут после закипания необходимо вытянуть приправу и разлить горячее варенье из арбуза по банкам.
Такой способ подойдет и тем, кто выращивает арбузы на собственном участке. Из не успевших созреть ягод получиться вкусное витаминное лакомство.
Сколько хранится
Сроки хранения зависят от того, в какую тару был разложен готовый десерт.
Закатанное в стерилизованные банки герметичными крышками арбузное варенье сохранит свой вкус и полезные свойства до следующего сезона. Лучше, если оно будет храниться в прохладном темном месте. Использование пектина в качестве загустителя снижает допустимое время хранения до 6-7 месяцев.
Если для приготовления был использован рецепт варенья из арбуза с добавлением кислых фруктов или лимонного сока, банки можно закрыть обычными пластиковыми крышками и поставить в холодильник. Сколько времени оно будет пригодным для употребления? В течение нескольких месяцев. Для того, чтобы содержимое банки не заплесневело и не испортилось, рекомендуется присыпать его тонким слоем сахарной пудры.
Как делать варенье из арбузов. Варенье из корок арбуза в мультиварке
Арбузное варенье – это не только вкуснятина, но и возможность вспомнить летние дни. Готовка простая и без особых хитростей. Давайте рассмотрим несколько рецептов необычного варенья.
Когда кушаем свежий арбуз, то кожура отправляется в мусорное ведро.
Теперь же оставляйте столь ценный продукт. Первый рецепт будет именно таков: варенье из арбузных шкурок
. Для приготовления понадобится:
- большой, спелый арбуз с темно-зеленой коркой (минимум желтых пятен!):
- лимон – 1-2 штуки;
- сахар – 1-1,2 кг;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- лимонная кислота – 2 грамма;
- питьевая сода – 3 ст.л.
Чистую мякоть аккуратно разрежьте на кубики и сложите в большую миску. Засыпьте сахаром. На 1 кг мякоти уходит до 1 кг сахара. Оставьте на 3-4 часа.
Мы поделились двумя вкуснейшими рецептами. Добавляйте к арбузу апельсин, виноград, дыню и наслаждайтесь необычным сочетанием фруктов-ягод. А чтобы сделать арбузные цукаты, выудите из варенья со шкурки ломтики, обваляйте в сахаре и подсушите в духовке. Приятного аппетита!
Если с вами случилась такая же история, как и со мной: вы приволокли с рынка арбуз, разрезали, а он… несладкий, то это не значит, что вам не повезло.
У вас теперь имеется отличный повод научиться варить варенье из арбуза, пошаговый рецепт с картинками прилагается вам в помощь. Главное – заглянуть в супермаркет и купить там пару лимонов и пару пакетиков «Желфикса» или «Желейки». Без них, увы, варенье не получится. Без пектиносодержащих добавок у вас выйдет либо морс, либо, если вы не разобьете блендером кусочки, сладкий арбузный суп. В наши же планы подобные результаты не входят. Мы с вами сделаем кисло-сладкое кораллового цвета варенье с весьма ощутимым арбузным ароматом.
Ингредиенты:
- 1,5 литра арбузного сока
- 1 литр сахара
- 150 мл свежевыжатого лимонного сока
- 2 пакетика желфикса 2:1
Я намеренно дала количество продуктов в объемах, потому что по весу арбуза с коркой и косточками трудно оценить, сколько из него получится мякоти. А вот измерить объем уже отжатого сока более чем легко. Достаточно просто взять стеклотару подходящего размера.
Как приготовить варенье из арбуза
Я начала с того, что завесила оставшиеся пол-арбуза.
Вышло 3,5 кило.
Далее нужно было выскрести из него мякоть. Я где-то прочитала, что резать арбуз для варенья нужно специальным образом – по линии косточек. И потом эти косточки аккуратно вынуть. Но на моем арбузе этих линий я обнаружить не смогла. Либо сорт какой-то не классический, либо у меня с глазомером какие-то проблемы. Так что я вручила детям ложки и они жизнерадостно вынули из арбуза всю мякоть вперемешку с косточками.
И тогда я поняла, что главный вопрос – как эти косточки теперь отделить? Сначала я попробовала протирать куски арбузов через сито. Это оказалось очень муторным и малопродуктивным занятием. Попытки натереть мякоть на терке также результатов не дали – косточки падали в таз вместе с мякотью. И тогда я решила действовать по-старинке. Встала над тазиком и тупо перебрала арбузную мякоть руками, отделяя косточки. Замерила время. Ушло на это ровно 15 минут. Косточек было очень много, они были мелкие и половина белые. В общем, занятие для сильных духом.
Постепенно все крупные куски я разобрала и остался на дне кастрюли сок вперемешку с косточками, вот его я и процедила через сито. Получилось вот что.
Берем блендер и превращаем арбузную массу в сок. В процессе взбивания получается очень много розовой пены – хватило на две полных чашки для детей.
Сок еще раз процеживаем через сито. Непонятную трясучую массу, которая остается после процеживания, выбрасываем. А сок вымеряем по объему. У меня получилась банка на полтора литра (в процессе приготовления сока часть была выпита, иначе его вышло бы побольше). Отмеряем в литровую банку сахар.
Из лимонов выжимаем сок. У меня были два лимона исполинских размеров – из них получилось ровно полстакана сока.
Выливаем лимонный сок в кастрюлю с арбузным. Ставим на плиту и доводим до кипения. Берем два пакетика желфикса 2:1. Высыпаем его в миску. Смешиваем с 4 столовыми ложками сахара. Высыпаем в закипевший арбузный сок и быстрыми движениями перемешиваем. Лучше всего веничком мешать – ровно расходится.
Доводим арбузный сок с пектином до кипения, высыпаем в него сахар и кипятим интенсивно в течение 5-7 минут. Осторожно! Не оставляйте кастрюлю без присмотра! Сок может начать при кипении подниматься вверх, чтобы сбежать. И надо успеть либо уменьшить нагрев плиты, либо приподнять кастрюлю над конфоркой.
Готовое варенье получается достаточно насыщенного кораллового цвета. Глубокого, немного прозрачного. В горячем виде оно жидкое. Проверить, насколько хорошо прореагировал с арбузным соком пектин, можно очень просто: взять плоскую тарелку и вылить на нее немного варенья. Оно должно достаточно быстро зажелироваться. Значит, можно разливать варенье по банкам.
У меня получилось полтора литра варенья. На следующий день оно уже схватилось и держалось на ложке горкой.
Чтобы сделать варенье из арбузных корок обычно подбирают арбузы с толстой кожурой. Вкус готовой сладости совсем не напоминает арбуз. Это будут сладкие хрустящие дольки, пропитанные специями и вкусом цитрусовых плодов.
Белая арбузная оболочка достаточно полезна. Микроэлементы в ее составе борются с ожирением и отеками. Также при дисбактериозе, колите, желчнокаменной болезни рекомендуется ввести в рацион корки арбузов. Частое употребление такого продукта поможет восстановить обмен жидкости в организме и очистить его.
Съедая арбуз, не торопитесь выбрасывать корочки. Их можно законсервировать на зиму целиком и сварить варенье кусочками. Тем, кто заинтересовался, как варить варенье из арбузных корок, предоставляется несколько советов по созданию этого необычного блюда. Сама по себе белая кожура не имеет выдающегося вкуса. Она больше нейтральна или с нотками недозревшего плода. Но при проварке в сахарном сиропе, приобретает приятный сладкий вкус. Для желающих наполнить варенье другими вкусовыми качествами, его дополняют цитрусовыми фруктами и специями. Из пряностей обычно берут корицу, кардамон, ванилин. По вкусу можно взять любые специи, которые будут по душе, они не испортят сладость.
Варенье из арбузных корок можно сварить в обычной эмалированной кастрюле.
Владельцам мультиварочных агрегатов не составит труда приготовить такую эксклюзивную сладость. Варенье при любом варианте выходит вкусным. Хранить готовый десерт нужно в холодильнике в банке, закрытой капроновой крышкой. Такое варенье спокойно преодолевает длительное хранение под жестяной крышкой. Только разливать по банкам его нужно горячим, не дожидаясь остывания.
Для получения хрустящего свойства готовых корочек, их обязательно нужно продержать некоторое количество времени в содовом растворе. Таким образом, они сохраняют свою форму в процессе хранения и приятно похрустывают во время еды.
При индивидуальных аллергических реакциях на арбуз, блюда из его корок лучше не делать.
Варенье из арбузных корок без добавок
Если вам лень долго мучится с приготовлением сладостей, то самый простой рецепт варенья из арбузных корок готов к вашему вниманию. Берется два основных ингредиента – корки и сахар (1:1). Для поддержания формы у нарезанных частиц понадобится сода — 1 чайная ложка, разбавленная 1 литром воды.
Приготовление:
Варенье из арбузных корок в мультиварке
Желающим приготовить варенье из арбузных корок в мультиварке следует подготовить полкило арбузных корок и столько же сахара. Для сохранения формы кусков отсыпьте 7 грамм соды.
Приготовление:
Для получения цитрусового привкуса можно добавить лимонный или апельсиновый сок.
Варенье из арбузных корок с апельсином
Варенье из арбузных корок с апельсином имеет медовый вкус и цитрусовый аромат. Этот рецепт не предусматривает этап насыщения корок содовым раствором, они и так получаются хрустящими с нарезанной изначально формой куба. Для блюда понадобится 1,2 кг корочек и столько же сахара. Дополнительным ингредиентом послужит один . Желающие могут внести и один лимон в состав. Чтобы сделать варенье из арбузных корок в домашних условиях понадобится обычная кастрюля, терка для овощей и стерилизованные баночки.
Приготовление:
Перед обработкой каждую часть кожуры нужно наколоть вилкой.
Варенье из арбузных корок с лимоном
На создание варенья из арбузных корок с лимоном пойдет до двух суток. Подготовьте 2 банки объемом 0,5 литра, в которые войдет 1 кг арбузных корок. Приятную кислоту внесет 1 , а изысканную пряность – 1 чайная ложка кардамона и 5 грамм ванилина.
Приготовление:
При снятии арбузной кожуры с ягоды, лучше зацепить тонкий красный слой мякоти. Он внесет арбузный аромат и вкус в варенье.
Закатывание варенья на зиму
Для длительного хранения лучше подбирать банки небольшого объема с закручивающейся крышкой. Их обязательно стерилизуют примерно минут 7-10, то же делают и с крышками. После проварки с помощью половника набирают горячее варенье и распределяют по банкам. Заполнить нужно до самого верха. Вытереть остатки сладости с горлышка, чтобы крышка плотно прилегала. Закрутить крепко крышкой. Это могут быть не только винтовые крышки, отлично подходят и обычные жестяные, которые плотно крепятся к горлышку, благодаря закатывающей машинке.
Готовую провизию переворачивают и укутывают теплым полотном. На следующий день она должна остыть и только тогда ее можно переместить в кладовую.
Варенье из арбузных корок можно смело отнести к неординарным блюдам кулинарии. Сделать вкуснейшую сладость из, казалось бы, ненужного продукта, это достижение. Вкусного варенья вам и приятного аппетита!
Рецепт варенья из солнечной Грузии — видео
Из чего только мы не готовили варенье, когда жили в Узбекистане. И из ягод, и из фруктов, и даже из овощей. Да, да, не удивляйтесь готовили из помидоров, кабачков и баклажанов. И конечно же не обходили вниманием бахчевые. Готовили его из дыни, и арбуза.
Дыня шла в дело тогда, когда покупали ее не слишком сладкую. Такую дыню есть никто не хотел, да это и не удивительно в краю, где самые вкусные на свете овощи и фрукты. А выкидывать тоже было жалко. И тогда такую дыню и пускали на заготовку, либо вялили ее.
А из арбуза готовили тогда, когда покупали толстокожий арбуз.
Тогда с него срезали толстые корки и не выкидывать же их. Приходилось готовить, и не зря – получалось очень вкусно.
Сейчас арбузный сезон в самом разгаре. И скорее всего у многих попадаются арбузы с толстыми корками. Так чего же их выкидывать. Чем добру пропадать! Давайте будем готовить. Будет с чем попить чай долгими зимними вечерами. А как вкусно подать такое варенье с , или .
Приготовленное по такому рецепту оно получается не только вкусным, но и красивым. Оно полностью прозрачное, золотистое, как бы наполненное солнечным теплом и светом. Что откуда берется, белые арбузные корочки и сахар…, а цвет получается просто удивительным!
Предлагаю поскорее купить арбуз, и приготовить это лакомство всем! Ну хотя бы несколько баночек.
Нам понадобится:
- арбузные корки с одного арбуза
- сахар из расчета 1 кг сахара на 1 кг очищенных корок
Приготовление:
1. Перед тем, как будете резать арбуз, хорошенько помойте его теплой водой с мылом.
Затем дайте стечь воде. и порежьте, как режете обычно. Срежьте корки. Мякоть порежьте кусочками и кушайте, а с корочек срежьте зеленую часть. Она нам не понадобится, поэтому сразу же выбросите ее.
Когда будете срезать корки, то оставьте на них совсем немного красной части арбуза. В этом случае лакомство будет и вкуснее, и красивее.
2. Белую часть порежьте кубиками. Размеры могут быть произвольные. Кто-то больше любит крупные кусочки, кто-то поменьше. Я режу корки размером примерно 2х2 см. Когда срезаны и порезаны все корки, то их необходимо взвесить. Это нам необходимо для того, чтобы знать какое количество сахара добавить.
На 1 кг очищенных арбузных корочек понадобится 1 кг сахара.
Если нет возможности взвесить, то добавьте примерно, то есть «на глаз». Раньше ни у кого не было никаких весов, и всегда сахар добавляли «на глаз». И варенье не становилось от этого менее вкусным. Но старайтесь лучше переложить сахар в таком случае, чем не доложить его.
3. Засыпьте сахаром нарезанные кусочки, слегка потрясите таз из стороны в сторону, чтобы корочки перемешались с сахаром. Так они быстрее пустят сок. Поставьте их в прохладное место для того, чтобы корочки пустили сок, и сахар начал растворяться.
Кто-то добавляет воду, или готовит сироп из сахара с водой. Я считаю это излишним. Арбуз процентов на 90 и так состоит из воды. Так зачем нам еще ее добавлять. К тому же лично мне больше нравится готовый продукт, где больше твердой составляющей, чем жидкой. Арбузные корки и без того пустят достаточно много сока, и из–за этого получится много сиропа.
К тому же без добавления воды варенье будет более густым, более тягучим. А с водой — жидким. Да и готовить его потребуется дольше по времени. Поэтому решайте сами, надо ли добавить воду. Но сразу скажу, я бы не рекомендовала.
4. Даем постоять коркам с сахаром часа четыре. За это время они уже пустят достаточное количество сока, для того, чтобы начать готовить.
5. Аккуратно перемешиваем содержимое. Старайтесь при помешивании во время всего процесса приготовления не повреждать корочки. Варенье будет красивым, когда они останутся целыми.
6. Ставим на маленький огонь, чтобы сахар постепенно растворился. Если огонь будет большим, то сахар может пригореть. Не забываем периодически аккуратно помешивать нарезанные кусочки.
7. Когда сироп начнет закипать, а произойдет это когда весь сахар растворится, огонь можно прибавить до среднего. Начнет появляться пена, ее необходимо тщательно снимать.
Пену следует снимать при приготовлении любого варенья. Если ее оставить, то оно может забродить в процессе хранения. И все наши труды окажутся напрасными.
8. Как только сироп закипит по всей поверхности, дайте ему возможность покипеть только 5 минут. Затем тут же выключите. Поставьте остужаться при комнатной температуре. Как остынет накройте полотенцем, чтобы не пылилось, и чтобы в него не попали насекомые.
Мухи, мошки сразу чувствуют, где вкусно.
Стоять оно будет до следующего дня. Чтобы полотенце не падало в таз с содержимым, можно вначале прикрыть его решеткой из духовки, а уже потом прикрыть полотенцем.
9. На следующий день, то есть через 24 часа, процедуру повторяем. То есть снова доводим до кипения, снимая пену, и варим 5 минут. Не забываем перемешивать содержимое. Следим, чтобы ничего не пригорело. Сахар, он такой… липкий, чуть не уследишь, уже норовит, где-нибудь пристыть.
Вновь убираем таз с содержимым на 24 часа.
10. Вечером этого дня моем банки и крышки. Стерилизуем их. Как это делать, можно посмотреть в рецепте . Переворачиваем банки, чтобы стекла вся вода.
11. На третий день вновь довариваем еще 5 минут. На этот раз уже до готовности. Содержимое должно стать густым и тягучим.
Если жидкая составляющая не стала тягучей, то варенье надо остудить, и вновь дать прокипеть 5 -10 минут, 24 часа ждать уже не надо. Иногда трех раз нагревания бывает недостаточно, все–таки не забываем, что арбуз процентов на 90 состоит из воды.
Поэтому нам надо добиться нужного состояния тягучести, иногда для этого бывает достаточно и 3 раз, а иногда и 5.
12. Когда добились этого состояния, сразу же горячим, раскладываем вкусное лакомство в простерилизованные банки до самого верха, прямо под горлышко и закручиваем крышками.
13. Храним его в прохладном месте. В холодильнике хранить не обязательно.
Для аромата при приготовлении можно добавить по желанию 4-5 веточек гвоздики. Или добавить цитрусовые — апельсины или лимоны. Или и то, и другое вместе. А если есть стручок ванили, то просто положите его в таз. Он наполнит все его содержимое просто божественным ароматом.
Варенье из арбузных корок с лимоном или апельсином
Нам понадобится:
- арбузные корки — 1 кг
- сахар -1,2 кг
- апельсин — 2 шт
- лимон — 1 шт
Приготовление:
Этот способ приготовления полностью повторяет первый, описанный очень подробно. Поэтому не буду останавливаться на подробностях, а только опишу основные пункты.
1. Очистить арбузные корки и порезать их.
2. Засыпать сахаром. Оставить для выделения сока в прохладном месте на 3-4 часа.
4. Натереть на мелкой терке цедру от лимона, или срезать ее при помощи специального ножа.
5. Натереть на мелкой терке цедру от двух апельсинов. Натираем только саму корочку, не касаясь белой мякоти. Она горькая, и если попадет в сироп, то и он будет горчить.
6. Когда корочки пустили сок, ставим содержимое на медленный огонь и греем помешивая до полного растворения сахара.
7. Тем временем, очищаем апельсины от оставшейся кожуры, разбираем на дольки и режем каждую из низ на половинки.
8. Добавляем порезанные апельсины, цедру от них и от лимона, а также выдавливаем сок из лимона прямо в таз с корками и сахаром.
9. Доводим до кипения и готовим 5 минут.
10. На следующий день готовим еще 5 минут, и на следующий — еще 5 минут.
11. Если сироп не загустел, то следующий раз готовим его уже сразу после остывания, можно уже до готовности.
И время приготовления можно увеличить до 10 минут.
12. Готовое лакомство раскладываем в простерилизованные банки и закручиваем крышками.
13. Храним в прохладном месте.
Варенье с добавлением цитрусовых получается с легкой кислинкой, и с очень вкусным ароматом. Каждая частичка арбузной корочки пропитывается соком цитрусовых и становится очень вкусной.
Обычно, я всегда готовлю такое лакомство с арбузными корками именно этим способом. Он самый вкусный, на мой взгляд. По первому варианту мы готовили, когда жили в Узбекистане. Там летом не было ни апельсинов, ни лимонов. Да и вообще это было роскошью.
Очень простым способом можно приготовить вкусное лакомство и в мультиварке.
Варенье из арбузных корок в мультиварке
Нам понадобится:
- арбузные корки — 0,5 кг
- сахар -0,5 кг
- вода -0,5 л
Приготовление:
1. Почистить и порезать арбузные корки кубиками нужного размера.
2. Поместить их в чашу мультиварки.
3. Вскипятить воду и залить ею корки, добавить 300 гр сахара.
4. Устанавливаем режим «Тушение», ставим содержимое готовиться на 1,5 часа. Через час досыпаем оставшийся сахар.
5. Когда время выйдет, то нужно проверить то, что у нас приготовилось. Если сироп получился не достаточно густым, то можно поставить режим «На пару». Выдерживаем на этом режиме 15 минут.
6. Разложить горячим в простерилизованные банки.
В таком рецепте также можно также добавить апельсин или лимон, или то и другое вместе. Или же просто цедру, или веточки гвоздики.
Можно готовить варенье и без воды. Вот еще один из видео — рецептов, как это можно сделать.
Есть и еще способ, по которому готовят арбузное лакомство без добавления воды. По этому рецепту нужно будет приобрести в магазине порошок пектин. В этом случае готовим его в режиме «Суп» до готовности, как раз с добавлением пектина. Как им пользоваться, можно прочитать на упаковке.
Чтобы варенье загустело, на последние 15 минут включаем также режим » На пару».
Особенности приготовления варенья из арбузных корок
- иногда варенье из арбузных корок боятсяготовить по той причине, что якобы в них содержатся нитраты. Давайте вместе разберемся с этим.
На самом деле, нитраты скапливаются именно в кожуре. Но мы как раз эту самую зеленую кожуру и выкидываем, а варенье готовим из белой и розовой части.
К тому же нитратами «кормят» арбузы, когда они совсем ранние. Делается это, чтобы сократить период созревания. Мы же готовим его в самый разгар, или под конец арбузного сезона. К этому времени, «кормить» арбузы нитратами уже нет необходимости. Они поспевают естественным способом.
Есть способ, благодаря которому, все нитраты, если таковые имеются, смываются. Как это сделать.
Корки заливают холодной водой с растворенным в ней мелом. Оставляют на 2-3 часа, затем воду сливают, а корки ополаскивают. Нитраты «смываются» вместе с водой.
Есть и другой более простой метод, при котором корки заливаются просто холодной водой, и ставятся в холодильник на ночь. Затем вода сливается, а корки промываются.
Прибегать Вам к данному методу, или нет, решайте сами.
- количество сахара, закладываемое в корки может быть разным. Все зависит от вкусовых пристрастий. Добавляют от 600 гр до 1,5 кг сахара на 1 кг корок. Кто-то любит сильно сладкое, кто-то менее сладкое. Я считаю пропорцию 1 кг арбузных корок на 1 кг сахара самой оптимальной.
- готовят это арбузной лакомство тоже по-разному. Используется и такой способ, как предлагаю я, но готовят его три раза по 5 минут в течении одного дня.
- Готовят его и по 20 минут, в течении 2 дней например. У каждой хозяйки, которая готовит, всегда есть свой рецепт.
Мне нравится готовить «пятиминутки» с интервалом в 24 часа. Чтобы ягоды или плоды успевали напитываться сахарным сиропом до самой середины. Именно это позволяет добиваться такой прозрачности и вкуса.
К тому же жидкая составляющая также пропитавшись соком из ягод и фруктов становится густой, тягучей и также вкусной.
Поэтому я не тороплюсь, и готовлю именно с интервалом в 24 часа. Так же мы уже готовили и , и .
В данной статье я постаралась показать Вам самые простые способы приготовления варенья из арбузных корок. Я надеюсь, что Вы с легкостью подберете для себя самый подходящий. И у Вас получится вкусное и ароматное лакомство, которое будет радовать Вас долгой зимой, вспоминая о теплом лете.
Приятного аппетита!
Варенье из арбуза не самая популярная заготовка просто потому, что многие хозяйки до сих пор не ознакомлены с гастрономическими свойствами огромной ягоды, мякоть которой сохраняет свежесть при длительной варке, корочки превращаются в вязкие цукаты, а их отменная сочетаемость с фруктами и пряностями, приводят к созданию оригинальных лакомств.
Как сварить варенье из арбуза?
Арбузное варенье можно приготовить из мякоти и корочек. Оба варианта схожи техниками: мякоть нарезают, пересыпают сахаром, настаивают два часа и трижды проваривают после остывания.
Корочки бланшируют и варят в три приема, раз от раза уменьшая время варки. Для вкуса и лучшего хранения в десерт добавляют цедру и лимонную кислоту.
- Только спелые ягоды поздних сортов, содержащие сахарозу и глюкозу, сделают арбузное варенье из мякоти густым и ароматным.
- При варке варенья, для предотвращения подгорания, его необходимо постоянно помешивать: лучше делать это деревянной лопаткой.
- Варенье из арбуза получится более привлекательным, если корочки порезать фигурным ножом.
- Ваниль, корица, бадьян, кардамон и имбирь сделают варенье вкуснее.
Варенье из мякоти арбуза привлекает простотой и минимальным количеством компонентов, ведь для создания лакомства потребуется лишь мякоть полосатой ягоды, сахар и лимонная кислота. Само приготовление не сложно, но водянистая мякоть арбуза не отличается большим содержанием пектина, плохо густеет, что приводит к многоступенчатой варке, на которую понадобится время.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть — 500 г;
- сахар — 300 г;
- лимонная кислота — 5 г.
Приготовление
- Мякоть засыпьте сахаром и настаивайте 2 часа.
- Проварите 15 минут и остудите.
- Повторите процедуру четыре раза.
- Всыпьте лимонную кислоту и разлейте арбузное варенье из мякоти по банкам.
Желающим ускорить процесс приготовления, подойдет арбузное варенье с желатином. Учитывая, что мякоть состоит из воды, а для получения густого варенья требуется время — без такой добавки трудно обойтись. В процессе варки желатин растворяют в охлажденном арбузном пюре, оставляют на 30 минут для набухания, перемешивают и прогревают.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть — 800 г;
- сахар — 700 г;
- желатин — 15 г;
- вода — 90 мл;
- лимонная кислота — 10 г.
Приготовление
- Мякоть пересыпьте сахаром и настаивайте 2 часа.
- Пюрируйте, проварите 20 минут, положите лимонную кислоту.
- Остудите, добавьте желатин, воду и отставьте на 30 минут.
- Доведите до кипения, перемешайте и разлейте варенье из арбуза по стерильным банкам.
Зарядит сладкоежек бодростью, ведь эти бахчевые богаты природными сахарами, а дыня «гормоном радости» — серотонином, что помогает с каждым кусочком лакомства заряжаться энергией и поднимать настроение. Кроме того, дыня содержит клетчатку, пектиновые волокна которой, придают варенью нужную густоту.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза — 800 г;
- мякоть дыни — 800 г;
- сахар — 1,5 кг;
- лимонный сок — 80 мл;
- вода — 450 мл.
Приготовление
- Кусочки арбуза и дыни пересыпьте 1 кг сахара и поставьте на 2 часа в холодильник.
- Из воды, остатков сахара и лимонного сока сварите сироп.
- Положите в него кусочки арбуза и дыни и варите 40 минут.
Яблочно-арбузное варенье не требует загустителей, ведь садовые фрукты содержат много пектина, придающего варенью необходимой вязкости и густоты, что ускоряет время приготовления.
Лучше использовать зеленые сорта яблок — в них много природного загустителя и кислого вкуса, которым легко разбавить приторность арбуза.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза — 1,4 кг;
- яблоки — 700 кг;
- сахар — 800 г;
- сок лимона — 60 мл.
Приготовление
- Мякоть и яблоки нарежьте, смешайте с сахаром и настаивайте 2 часа.
- Добавьте сок лимона, поставьте на плиту и варите 40 минут.
- Разложите по банкам и закатайте.
Рецепт варенья из арбуза пригодится для кулинарных экспериментов. Сахарная мякоть выгодно контрастирует с пряностями и специями, особенно с имбирем. Последний, изменил традиционное представление о лакомстве, придав варенью терпкости, свежести и пикантной остроты, что необычайно подходит к соленым сырам и выпечке.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза — 1,5 кг;
- яблочный уксус — 50 мл;
- лимонный сок — 40 мл;
- корень имбиря — 20 г;
- сахар — 450 г;
- цедра лимона — 40 г;
- пучок свежей мяты — 1 шт.
Приготовление
- Арбузную мякоть измельчите в блендере.
- Поставьте на плиту и уваривайте 10 минут.
- Взбейте мяту, цедру и сахар.
- Добавьте полученную массу, уксус, имбирь и лимонный сок в арбузную смесь.
- Кипятите смесь 8 минут.
- Закатайте варенье из мякоти арбуза по банкам.
Варенье из арбузных корок — рецепт, позволяющий вкусно и просто утилизировать ягодную кожуру. Для этого корочки бланшируют, погружают в сироп, и проваривают в три захода по 10 минут с интервалами до полного охлаждения. Благодаря чему, корочки сохраняют форму, приобретают отличный вкус и янтарный цвет, а сам сироп — густоту и золотистость.
Ингредиенты:
- арбузные корки — 2 кг;
- сахар — 2 кг;
- вода — 1 л;
- лимонный сок — 80 мл.
Приготовление
- Очистите корки от плотной зеленый кожуры и нарежьте дольками.
- Проварите 5 минут.
- Из сахара и воды сварите сироп, опустите в него дольки и потомите 10 минут.
- Повторите процедуру дважды.
- В последний — добавьте лимонный сок.
- Разложите варенье из корочек арбуза по стерильным банкам.
Любители душистых заготовок, могут сварить арбузное варенье на зиму с ванилином. Несколько кристаллов пищевой добавки придадут нейтральным арбузным корочкам приятный аромат, что позволит использовать заготовку в качестве начинки для выпечки, декора для кондитерских изделий или компонента к крему для пропитывания коржей.
Ингредиенты:
- арбузные корки — 1 кг;
- сахар — 2 кг;
- вода — 2 л;
- лимонная кислота — 5 г;
- ванилин.
Приготовление
- В литре воды растворите 2 г лимонной кислоты и проварите корки 5 минут. Охладите.
- Из оставшейся воды и сахара сварите сироп.
- Положите в него корочки и поварите 10 минут.
- Отставьте варенье на 6 часов.
- Повторите процедуру дважды.
- В последний — потомите 5 минут, добавьте лимонку, ванилин и снимите с огня.
Арбузное — беспроигрышная заготовка. Благодаря соку и цедре апельсина невыразительные корочки приобретают янтарный цвет и освежающий цитрусовый аромат, а трехступенчатая варка и длительное настаивание в горячем сиропе помогают лучше пропитаться сахаром, тем самым сохранив прекрасную форму.
Ингредиенты:
- арбузные корки — 1, 5 кг;
- вода — 800 мл;
- сахар — 1,5 кг;
- лимонная кислота — 5 г;
- апельсин — 1 шт.
Приготовление
- Из мякоти апельсина отожмите сок, цедру измельчите.
- Добавьте воду и сахар проварите до загустения.
- Положите в сироп отваренные корки и томите 7 минут.
- Остудите и проварите 15 минут.
- Вновь остудите, проварите 15 минут.
- Добавьте лимонную кислоту и разлейте по банкам.
Простое варенье из арбуза удобнее всего приготовить в мультиварке. Последняя, имеет главное преимущество: избавляет от многократной варки и справляется с вареньем всего за 2 часа.
Ингредиенты:
- арбузные корки — 800 г;
- сахар — 800 г;
- вода — 1,8 л;
- сода — 10 г.
Приготовление
- В литре воды разведите соду и положите на 30 минут нарезанные корки.
- Промойте, уложите в чашу, добавьте сахар и 800 мл кипятка.
- Установите «Тушение» на 1,5 часа.
- По окончании, включите «Варку на пару» на 15 минут.
И мякоти помогает максимально насладиться всеми свойствами ягоды. Для готовки понадобится не перезревший арбуз и много времени, поскольку каждый из компонентов варится отдельно и совмещается непосредственно при раскладывании в банки. Такая заготовка удобна в хранении, и благодаря широте использования в кулинарии.
Ингредиенты:
- арбузные корки — 2,5 кг;
- мякоть — 1, 5 кг;
- сахар — 3,5 кг;
- вода — 400 мл;
- лимон — 1 шт.
Приготовление
- Арбузную мякоть залейте водой и проварите 5 минут.
- Слейте отвар в емкость, добавьте 1 кг сахара, цедру и сварите сироп.
- Положите кусочки арбуза и варите 20 минут. Отставьте.
- Пересыпьте корочки сахаром и настаивайте 12 часов.
- Добавьте лимонные дольки и варите 20 минут.
- Через 4 часа поварите 15 минут, разложите по банкам и залейте вареньем из арбузной мякоти.
Варенье из называется нардек. Рецепт янтарного лакомства, схожего консистенцией с медом, имеет давние традиции, которые не изменились до сих пор: мякоть протирают через сито, отжимают, а сок уваривают до необходимой густоты без использования сахара, что помогает получить вкусный, полезный и натуральный продукт.
популярные рецепты заготовок с фото, способы хранения
Добавить в избранноеСладкие арбузы имеют немало почитателей.
Но у них возможно использовать в пищу не только вкусную мякоть, но и арбузные корки. Из такого продукта можно сделать варение, схожее на кусочки цукатов в сиропе. Такую заготовку легко можно сделать самим в домашних условиях.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления сладкой заготовки из арбузных корок важно выбрать хорошие арбузы, так как только качественный продукт положительно будет влиять на организм и принесёт пользу. Оптимально воспользоваться плодами, выращенными самостоятельно, в качестве которых можно быть уверенным. Дело в том, что эта культура склонна к сильному накоплению в своих плодах нитратов. На качество продукта влияют также условия хранения. Некачественный продукт может принести вред, вызвать отравление и обострение панкреатита. Арбузы следует покупать в сезон и интересоваться у продавца сертификатом качества.
Важно! Арбузы следует осторожно потреблять при воспалении поджелудочной железы.
Употребление этой сладкой сочной мякоти и варенья из корок допустимо при хронической форме заболевания, и только в период ремиссии. В зависимости от реакций организма можно будет съесть от 150 до 1500 г мякоти.
Поэтому при выборе арбуза следует обратить внимание на следующее:
- Не стоит покупать такие ягоды с земли. Торговая точка должна быть оборудована навесом и поддоном, стоять не у трассы.
- Арбузы надо выбирать без повреждений, трещин и вмятин, подозрительных пятен.
- Полоски на поверхности кожуры должны быть чётко выражены. Если они размыты, то это сигнал о переизбытке нитратов.
- О спелости арбуза будет сигнализировать жёлтое пятно и суховатый пожелтевший хвостик. Кожуру вызревшего плода нелегко проткнуть ногтем.
- Лучше всего выбирать средние плоды, весом в 5–7 кг.
Можно купить для начала только один арбуз и провести дома тестирование:
- Разрезать плод, и обратить внимание на мякоть.
Желтоватые или белые толстые прожилки будут говорить о том, что производитель злоупотребил нитратами. - Бросить в стакан с водой кусочек мякоти. Если вода приобрела яркий розовый цвет, то перед вами нитратный продукт.
Если покупной плод успешно прошёл все тестирования, то в выбранной точке можно прикупить ещё продукта. Перед тем, как делать варенье, арбуз моют, режут острым ножом на ломтики и срезают с них мякоть. Если нет желания её есть, то можно приготовить из неё джем. С корок надо срезать зелёную шкурку и порезать на небольшие кусочки одинакового размера.
Знаете ли вы? Свое название варенье получило от глагола «варить». В Древней Руси при готовке этого продукта вместо сахара использовали мёд или патоку, уваривая все компоненты в печи.При этом можно воспользоваться фигурным ножом или проявить фантазию и вырезать ёлочки, ромбики и другие фигурки. Арбузные корки обладают нейтральным вкусом и готовить такое варенье можно с цитрусами, с лимонной кислотой или пряностями (ванилью, корицей, гвоздикой).
Пошаговые рецепты заготовок варенья из арбузных корочек
Здесь приведены простые рецепты варенья из арбузных корок на зиму. В них приготовление этой сладости описано пошагово. Такие арбузные кусочки можно кушать как десерт или использовать для украшения тортов. Даже на фото такое варенье имеет красивый медовый цвет и прозрачную консистенцию, выглядит аппетитно.
Простой рецепт
2 л6 часов
Шаги5 ингредиентов
Видео-рецепт- арбузные корки
1 кг
-
вода
2 стакана
Пищевая ценность на 100 г продукта:
Калории209 ккал
- Вылить в кастрюлю из железа воду и растворить в ней соду.
-
В полученный раствор добавить подготовленные корочки, накрыть крышкой и отставить на 3-4 ч.
- Промыть 2-3 раза отмокшие корки проточной водой и откинуть на сито. Воду из кастрюли, где они вымачивались, не сливать.
- Насыпать в воду, где замачивались корки сахар, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить 30–40 мин.
- Опустить ломтики в кипящий сироп и варить 45–60 мин. В остывшее варенье добавить ваниль и хорошо помешать. Разлить по вазочкам. Простой рецепт Видео-рецепт: Простой рецепт
С лимоном
2–2,5 л14 часов
Шаги5 ингредиентов
- корочки арбуза
1 кг
-
корица
на вкус
-
гвоздика
3 бутона
Пищевая ценность на 100 г продукта:
Калории209 ккал
- Засыпать порезанные арбузные корки сахаром и перемешать.
- Накрыть ёмкость пищевой плёнкой и переместить в холодильник на ночь. Получившаяся смесь должна постоять не менее 10 часов.
- Вымыть лимоны и измельчить при помощи блендера или ножа.
- В подходящую кастрюлю пересыпать с ёмкости смесь сахара и арбузных корок.
- Поставить кастрюльку на огонь, довести до кипения и томить 25 минут.
- Порубленный лимон добавить в ёмкость со смесью и перемешать. Поместить на огонь, довести до кипения и оставить вариться ещё 5 минут.
- Снять с плиты и дать постоять 2 часа. После снова на медленном огне прокипятить, добавить пряности и сваривать до получения густой массы.
- Полученную горячую смесь поместить в предварительно стерилизованные банки из стекла. Плотно закатать крышками.
Важно! Лимоны или другой цитрус нужно предварительно тщательно вымыть при помощи жёсткой щетки теплой водой, так как кожуру цитрусов часто обрабатывают воском или другими веществами для более длительного хранения.
С апельсином
2 л15 часов
- арбузные корочки
1,2 кг
-
вода
3 стакана
Пищевая ценность на 100 г продукта:
Калории209 ккал
- Залить водой подготовленные арбузные кусочки и поставить на огонь.
- Дать покипеть 10 минут.
- Взять вымытый апельсин и удалить шкурку, натереть ее на тёрке для получения цедры.
- С мякоти цитруса выжать сок.
- Сахар смешать с 3 стаканами воды, апельсиновым соком и цедрой, а затем проварить до получения сиропа.
- Бросить арбузные корочки в полученный сироп и кипятить 7 минут.
- Массе дать остыть.
- Процедуру повторить 3 раза.
- Полученную горячую массу разлить в банки и плотно закупорить крышкой.
- Закутать в одеяло и оставить до остывания. Затем переместить на место для хранения.
Способы хранения в домашних условиях
Варенье в стерилизованных банках с плотно закупоренными крышками хранится до 2 лет. Для хранения хорошо подойдёт прохладное тёмное место — погреб, подпол, кладовка. После того, как крышка открыта, банку с вареньем следует хранить только одним способом — на полке холодильника.
Знаете ли вы? Английский профессор Вик Моррис из Института пищевых исследований опытным путём пришёл к выводу, что пектин, который содержится в варенье, подавляет рост клеток рака.
Такое воздействие на организм человека пектин оказывает благодаря наличию в составе белка галектина 3.
Варенье из арбузных корок просто приготовить у себя дома. Его будет приятно употреблять с чаем или класть как цукаты в выпечку, мороженое и другие десерты. Стоит учитывать влияние этого высококалорийного продукта на здоровье.
Варенье из арбузных корок — самый простой рецепт с фото пошагово
Сейчас как раз подходящее время для приготовления варенья из арбузных корок. К тому же, такое варенье выручит, если в этом году у вас не так много было ягод.
Для более интересного вкуса я добавила мяту, в следующий раз хочу добавить цедру апельсина, думаю, тоже неплохо получится. Мята очень дополняет вкус и придает ему еще более приятные нотки.
Состав:
- 1 кг корок арбуза (с одного арбуза)
- 800-900 г сахара
- 6 веточек любой мяты
Самый простой рецепт варенья из арбузных корок на зиму:
- Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.
- 2 чашки / 280 г- Арбузная корка
- 1 чашка примерно / 190 г Гранулированый сахар
- 2 ст- Медовый
- 1 чайная ложка- Свежий натертый имбирь
- 2- Зеленый кардамон (выбросьте кожуру и измельчите семена в мелкий порошок с помощью пестика-ступки)
- 1 чайная ложка- белый уксус
-
Из этого рецепта получится 370 грамм варенья .
-
Соскоблите зеленую часть с арбузной корки. Теперь нарежьте кожуру на кусочки шириной ½ дюйма и длиной 2 дюйма.
-
В глубокую кастрюлю добавьте кусочки арбузных корок и воду. Уровень воды должен быть на 3 дюйма выше кусочков арбузной корки.
-
Быстро вскипятите на сильном огне, как только закипит, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 30-40 минут или до тех пор, пока кусочки кожуры не станут прозрачными и не станут мягкими (полностью приготовленный, проверьте, проткнув вилкой). .Возможно, вам придется добавить больше воды на этом этапе, следите.
-
В кастрюле должно быть достаточно жидкости вместе с приготовленными кусочками корки. Уровень жидкости должен оставаться на 1 дюйм выше приготовленных кусочков кожуры, пока вы снимаете сковороду с огня.
-
Слейте кусочки кожуры на сито и сохраните жидкость.
-
Теперь в кастрюлю добавьте оставшуюся жидкость и сахар.Продолжайте помешивать на среднем огне, пока сахарные гранулы полностью не растают.
-
Теперь добавьте мед, тертый имбирь, уксус и порошок кардамона, хорошо перемешайте на медленном огне.
-
Добавьте кусочки приготовленной корки, с помощью давилки начните пюрировать кожуру, будьте осторожны. Мы ищем грубый, коренастый варенье здесь. Перемешайте и варите на медленном огне (примерно 15 минут), пока джем не загустеет.Следует следить за тем, чтобы джем не был слишком густым, иначе впоследствии он не будет иметь пастообразную консистенцию.
-
Проведите тест на варенье на этом этапе, нанесите несколько капель варенья на сухую тарелку, подождите несколько секунд, проведите по ней пальцем, если варенье готово, то пробор, сделанный пальцем, останется открытым, если он сливается, варить еще некоторое время.
-
Снимите с огня, дайте варенью постоять в той же кастрюле, чтобы оно полностью остыло при комнатной температуре, прежде чем переливать в банку.
-
Хранить в холодильнике, каждый раз использовать сухую ложку. Такое варенье имеет более длительный срок хранения, хорошо хранится до многих месяцев.
- Выложите несколько кусочков цедры вместе с каплей сладкого сиропа на кусок хлеба, блина, вафли… или даже на французский тост
- Смешайте одну-две щедрые ложки с фруктовым салатом
- Из него получится восхитительная начинка на банке ночной овсянки
- Ложка прямо из банки! (Я виновен в том, что делал это более одного раза… это хорошо, хорошо?)
- абрикос (ծիրան, dzerani )
- Зеленый орех (կանաչ ընկույզը, Канач ynkuyz )
- тыквы (դդում, тутум )
- Розы лепесток (վարդ, Vardi )
- айвы (սերկլիլ, serklil )
- Я даже видела рецепт баклажанного речела!
- 2 чашки нарезанных кубиками арбузных корок 260 г; см. примечание 1
- 1/8 ч.л. мелкой соли или 1/4 ч.л. кошерной соли 1 г
- 3/4 стакана воды 180 г
- 3/4 стакана белого уксуса или яблочного уксуса 180 г
- 1/2 стакана апельсина сок 120 г; можно заменить водой + 1 ст.л. лимонного сока
- 1 стакан сахара 200 г
-
Добавьте арбузную корку, соль, воду и уксус в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите в течение часа.
-
Тщательно промойте кожуру холодной водой и слейте воду. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, сожмите их, чтобы выдавить лишнюю воду.
-
Добавьте апельсиновый сок и сахар в кастрюлю и снова поставьте на сильный огонь. Когда смесь закипит, всыпьте цедру.
-
Готовьте, часто помешивая, пока смесь не начнет темнеть до золотистого цвета, как будто она начинает превращаться в карамель (см. примечание 2).Снимите с огня и дайте немного остыть, затем перелейте в стеклянную банку.
-
На этом этапе вы можете либо хранить его дольше, либо просто хранить в холодильнике, где он будет хорош в течение месяца.
- Обязательно очистите и нарежьте арбузные корки на кусочки размером не более 1 дюйма. При желании на кожуре можно оставить небольшой кусочек розовой мякоти.
- Обязательно снимите его с огня, пока цвет не стал слишком темным.Вы не хотите, чтобы сироп на самом деле превратился в полноценную карамель, потому что тогда он затвердеет при охлаждении!
- 4 чашки арбузного сока
- 4 стакана сахара
- 7 столовых ложек пектина с низким содержанием сахара
- 1/4 стакана лимонного сока
- Смешайте кусочки арбуза, пока они не превратятся в пюре.
- Процедите смесь, используя мерный стакан на 4 чашки и сито.
- Поместите сок в кастрюлю и включите средний/сильный огонь, чтобы он закипел.
Дайте арбузному соку закипеть, часто помешивая. Поскольку арбуз содержит много воды, варите его около 25 минут, чтобы он немного проварился. Обязательно часто помешивайте. - Затем смешайте пектин с одним стаканом сахара.
- Вмешайте пектиново-сахарную смесь. Затем медленно добавьте остальную часть сахара, хорошо перемешивая после каждой чашки.
- Добавьте лимонный сок.
- Дать жидкости снова закипеть и кипятить 1-2 минуты при постоянном помешивании.
- Снимите с огня и разлейте по банкам. Обычно вы получаете от 7 до 8 полулитровых банок с одним рецептом. Дайте банкам постоять 15 минут, а затем закройте крышками.
- Наконец, водяная баня может на 5 минут. Выньте из консервной банки и положите на сухое полотенце на прилавки. Дайте остыть в течение 12 часов, прежде чем беспокоить.
- Желе – удаляются фрукты и клетчатка, остается фруктовый сок.Оно твердое и ясное.
- Варенье – фрукты и клетчатка остаются, фрукты видны.
- Пресервы – большинство фруктовых остатков, иногда более крупными кусками, вкусные на тостах или в качестве закусок в сочетании с сыром и крекерами.
- Компот – другое слово для варенья (это слово используется в Европе)
- Мармелад – цитрусовые, приготовленные вместе с кожурой
- немного мягкая при нажатии на конец цветка (напротив конца стебля)
- цвет кожуры либо кремово-желтый, либо темно-желтый (по сравнению с зеленым)
- на кожуре небольшие коричневые пятна
- на ощупь довольно тяжелый (более спелый и сочный)
- пахнет сладко и ароматно на том конце, где был стержень
- Разрежьте целую дыню пополам – если она продолговатая, разрежьте ее вертикально
- вычерпайте семена из половинок дыни большой ложкой и выбросьте/вкомпостируйте семена
- нарезать половинки на четвертинки толщиной около 1 дюйма
- осторожно возле кожуры, чтобы отделить мякоть и выбросить кожуру
- нарезать мякоть дыни небольшими кусочками размером около 1/2 дюйма
- 1 большая медовая дыня (около 4 чашек нарезанной мякоти)
- 2 столовые ложки чистого сока лайма
- 2 столовые ложки сахара
- Извлеките и выбросьте семена из дыни, нарежьте и удалите кожуру, нарежьте мякоть на мелкие кусочки
- Нарежьте мякоть дыни на очень маленькие кусочки (около четверти дюйма)
- Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера
- Готовьте и постоянно помешивайте на высокой/средней мощности в течение 10–15 минут.Пусть он пузырится и кипит в течение всего времени. Лишнюю жидкость либо выпарить, либо слить после приготовления.
- Хранить в герметичных банках или контейнерах в холодильнике
К счастью, благодаря рекламе на нашем веб-сайте читатели и подписчики Healthier Steps спонсируют многие малообеспеченные семьи.
Варенье из арбузных корок | Не из коробки
Разговор с Ма ленивым летним днем привел к приготовлению этого Варенья из арбузных корок . Мы говорили о старых временах, когда я был маленьким ребенком, и мы жили в арендованном маленьком уютном домике. Наша соседка тетя Малати, которая была медсестрой, и прежде чем устроиться на работу в больницу Калькутты, она побывала во многих странах по работе, и одной из этих стран был Ирак.Мы с ее дочерью дружили и каждый день играли вместе. Наши мамы любят делиться едой, поэтому мы пробуем каждую особенную еду, которую готовят обе семьи. Это варенье родом из Ирака, тетя Малати любила делать его летом. Ее версия была больше похожа на мураббу, Ма много раз видела, как она готовит его, но почему Ма никогда не пробовала, это совсем другая история. Пока мы это обсуждали, я поинтересовался ингредиентами: «Вы помните, из чего шло варенье?» Ма сделала паузу, а затем ответила: «Дорогой, Сахар, Имбирь и т. д.Что-нибудь еще, спросил я, она ответила: «О да, Кардамон». «Измерения ингредиентов, есть идеи?» Мама сказала, немного меда, то и это, бла-бла-бла. К тому времени я дошел до кухни и начал резать арбуз.
Я рад, что попробовал, с моим прошлым опытом приготовления варенья я смог создать удобную баночку, которая мне кажется необычной. Я счастлив, что не выбрасывал арбузную корку, когда дело доходит до еды во время карантина, мы стараемся ничего не выбрасывать.Лучшее из отходов — это мантра. Приложив немного усилий, вы тоже сможете приготовить это варенье. Арбузная корка не имеет собственного аромата и вкуса, кардамон и имбирь придают этому варенью прекрасный аромат и тонкий вкус. Само варенье получилось вкусным, нам очень понравилось на теплых тостах. Если есть возможность, попробуйте приготовить с ним кексы с джемом, подавайте к блинчикам, добавляйте в мороженое, используйте в качестве начинки для своего любимого десерта, варианты безграничны. Если вы пробуете этот рецепт, поделитесь со мной своим опытом.🙂
Варенье из арбузных корокДжем из арбузных корок
Не выбрасывайте арбузную корку, вместо этого приготовьте этот ароматный, грубый, густой джем из арбузных корок. Простота в приготовлении и более длительный срок хранения.
Родственные
Армянских консервов из арбузных корок (մուրաբա) ⋆ Earth to Veg
Армянский речел (консервированные фрукты) происходит от арабского мурабба , который был популяризирован в Западной и Центральной Азии Османской империей.Эта версия представляет собой традиционный сорт из арбузных корок. Идеальный безотходный способ использовать оставшиеся корки дыни.
Какая на вкус арбузная корка?
Консервы из арбузных корок были очень вкусными! Сама кожура немного кисловатая из-за уксуса и апельсинового сока, но основной вкус сладкий. Из-за длительного кипячения хрустящая от природы кожура становится немного жевательной, почти как жевательная резинка.
Поскольку корка сама по себе настолько нейтральна, у нее нет арбузного вкуса.Несмотря на то, что я оставила немного мякоти на кожуре (в основном, чтобы придать ей красивый цвет), я вообще не почувствовала вкуса арбуза. Во всяком случае, он имеет почти цитрусовый вкус из-за апельсинового сока.
Использование
Tzmeroog rechel имеет приятный вкус везде, где вы обычно используете фруктовое варенье:
А сироп? Если вы съели все кусочки арбуза и у вас еще осталось немного сиропа, вы можете использовать их, чтобы:
Обратите внимание, что сироп имеет слегка кислый профиль, поэтому имейте это в виду, когда используете его для подслащивания.
Что такое Рехель (Мураба)?
Речел или мурабба (մուրաբա) — это категория армянских сладостей, которые изготавливаются путем консервирования различных фруктов в кисло-сладком сиропе. В основном армянское слово для варенья.
Помимо варенья из арбузных корок (ձմերուկ, tzmeroog ), другие разновидности включают:
По словам армянки в этой статье, некоторые традиционные рецепты мураббы требуют добавления щелочи.Я думаю, что цель этого состоит в том, чтобы сделать что-то похожее на добавление маринованной извести, которая сохраняет свежесть консервированного продукта. Однако в наши дни щелочь трудно достать, и она может быть опасна при неправильном обращении, поэтому я ее не упомянул. Прелесть использования арбузных корок для этого рецепта заключается в том, что их трудно переварить — даже после часа кипячения они все еще немного хрустят! Таким образом, в отличие от более нежных фруктов, арбузная корка очень хорошо выдерживает приготовление пищи. Мне понравилась текстура этого tzmeroog murabba , даже без добавления щелочи.
Мурабба в других странах
Мурабба – это не только армянская еда! На самом деле оригинальное слово происходит от арабского muraba (مربى), что означает «варенье». Однако, в отличие от западной концепции варенья, мурабба почти всегда содержит целые кусочки фруктов. Это известный продукт во многих странах Евразии, таких как Индия, Азербайджан, Иран, Грузия. Он также похож на восточноевропейское варенье (варенье), болгарское slatko (сладкое) и румынское dulceaţă .
Однако разные народы имеют разные предпочтения в том, какие фрукты им нравятся. Методы приготовления также варьируются от страны к стране.
Например, в Индии популярны манго и баел, в то время как в Грузии вы можете ожидать найти мураббу из персика, а мурабба из моркови распространена в персидской кухне.
Этот сорт арбузных корок приготовлен в традиционном армянском стиле. Он не ограничивается Арменией, хотя и является одним из фаворитов в стране.
Подпишитесь на информационный бюллетень Earth To Veg
Следите за обновлениями! Получайте уведомления всякий раз, когда выходит новый пост. (Ничего, кроме рецептов, обещаю; я ненавижу спам так же сильно, как и вы.)
Карта рецептов
Варенье из арбузных корок армянское
Сократите пищевые отходы, сохранив арбузные корки, чтобы использовать их в этом восхитительном рецепте армянского арбузного варенья (известного как цмероог речел или цмероог мурабба).
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 1 час 15 минут
Итого: 1 час 30 минут
Курс: Десерт, Спред, Топпинг
Кухня: Армянская
Порции: 24 столовые ложки (по 15 г)
калорий: 38 ккал
Стоимость: 0,03 доллара за порцию
Примечания к рецепту
Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, подумайте о том, чтобы оставить оценку и комментарий ниже, чтобы сообщить мне, как все прошло.
Вы также можете сфотографироваться и отметить меня в Instagram @earthtoveg #earthtoveg, я буду кричать о вас в своих историях!
Информация о питании, стоимости и выбросах
Каждая столовая ложка варенья из арбузных корок (включая сироп) составляет 38 кКал, стоит 0 долларов.03, и выбрасывает в атмосферу 27 г CO2-экв. углерода.
Расчет для полного рецепта как написано (24 порции):
Не стесняйтесь обращаться ко мне за источниками информации о питательных веществах и выбросах углерода, представленных здесь. Обратите внимание, что я не диетолог, и рекомендации на этой странице приведены только в информационных целях.
Подпишитесь на информационный бюллетень Earth To Veg
Следите за обновлениями! Получайте уведомления всякий раз, когда выходит новый пост.(Ничего, кроме рецептов, обещаю; я ненавижу спам так же сильно, как и вы.)
Как сделать арбузное желе
Делиться заботой!
Арбузное желе звучит странно и нелепо, верно? Скажу вам, что это желе стало хитом среди моей семьи и друзей.
Если вы ищете желе с новым вкусом, то вам может понравиться это желе из арбуза.
Этот рецепт желе имеет приятный легкий вкус дыни и идеально подходит для летнего завтрака.
Даже если вы впервые консервируете что-то, этот рецепт арбузного желе покажется вам простым в приготовлении.
Как приготовить арбузное желе
Для начала первое, что вам нужно сделать, это разрезать арбуз. Всякий раз, когда я покупаю огромный арбуз, я обычно разрезаю арбуз пополам, а затем срезаю всю кожуру.
Это значительно упрощает разбиение на куски.
Теперь наполните блендер, кухонный комбайн, соковыжималку или что-то еще, что вы собираетесь использовать, арбузом, достаточным для получения 4 чашек сока.
Возможно, вам придется делать это партиями. Как только я закончу пульсировать, я обязательно процежу, чтобы не осталось мякоти. Все, что мы ищем здесь, это сок.
У меня есть блендер/кухонный комбайн Ninja, и он прекрасно работает, превращая арбузы в пюре.
После того, как вы сделаете пюре, поместите сито над большой мерной чашкой, рассчитанной как минимум на 4 чашки, и процедите сок из мякоти.
Убедитесь, что вся мякоть удалена. Возможно, вам придется процедить его пару раз.Как только вы удалите всю мякоть, вылейте арбузный сок в большую кастрюлю.
Арбуз в основном состоит из воды, и его нужно уваривать больше, чем другие желе. Я обнаружил, что нужно кипятить 20-25 минут, чтобы из арбузного сока получилось правильное желе. Как только сок закипит, часто помешивая, чтобы уменьшить кипение.
После того, как вы уварите его, добавьте сахар, пектин и лимонный сок в кастрюлю с соком.
Довести смесь до кипения и дать покипеть 1-2 минуты.После закипания можно снять с огня и приготовить желе для заполнения банок.
Совет — обязательно вымойте и простерилизуйте банки, прежде чем разливать арбузное желе по банкам. Вымойте их горячей водой с мылом. Затем хорошо очистите их и высушите бумажными полотенцами.
Заполните банки, оставив 1/2 дюйма свободного места. Протрите края банок и поместите их на крышки и края.
Время для водяной бани!
Теперь возьмите большую суповую кастрюлю или консервную кастрюлю, наполните ее водой и поставьте на дно решетку.Что касается меня, у меня нет консервной банки, поэтому я использую свою большую кастрюлю для спагетти и подставку Instant Pot. Затем я помещаю банки в воду и даю им постоять около 10-15 минут на среднем огне.
Это гарантирует, что пломбы будут надежно закрыты, и вы сможете дольше хранить его в холодильнике.
Как только они выйдут из водяной бани, положите кухонное полотенце на стол и дайте желе застыть. Они должны оставаться на прилавке, пока вы не услышите, как крышки лопнут и захлопнутся.Как только они это сделают, вы можете раздать их семье и друзьям или поставить в холодильник до готовности к использованию.
Вам обязательно понравится вкус и аромат арбузного желе!
Проверьте мои другие рецепты желе
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 35 минут
Общее время 40 минут
Ингредиенты
Инструкции
Информация о питании:
Выход:
15Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 261 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 18 мг Углеводов: 68 г Волокна: 1 г Сахаров: 64 г Белков: 0 г
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram
Пирожные Блонди: арбузный джем
Вы когда-нибудь сталкивались с рецептом настолько уникальным и интригующим, что вам просто нужно было бежать и покупать все, что вам нужно, чтобы попробовать? Что ж, когда Стеф из проекта «Капкейк» искала лучший способ передать вкус арбуза в кекс, ее подруга Марисса из «Еды в банках» взялась за работу и придумала арбузное желе.Арбузное желе сказать что? Я должен был попробовать. Ингредиенты были просты, а летом у меня всегда есть под рукой арбуз, поэтому я побежал домой, разрезал его на кусочки и принялся за работу. Я следовала рецепту буквально, но даже через два дня содержимое моих баночек по-прежнему напоминало скорее жидкий соус, чем густое варенье или желе. Я думаю, что немного занервничал из-за запаха, который принял джем, и, возможно, я не приготовил его так долго, как должен был.Однажды я был уверен, что он просто не застынет, сколько бы я ни ждал, я снова открыл все банки и высыпал все обратно в кастрюлю.Я добавил немного больше лимонного сока, чтобы попытаться уменьшить сладость и увеличить количество пектина, и снова переварил месиво до 215F, позволив ему кипеть немного дольше, чем мне было строго удобно, но на этот раз все вышло отлично! Набор варенья, и у меня было 7 блестящих баночек прекрасного желе с довольно сильным вкусом арбуза. Я уже планирую приготовить из него десерты «Я знаю, что вы сделали прошлым летом», и держу пальцы скрещенными, чтобы моему партнеру по обмену джемом он тоже понравился.
Арбузное желе
взято из книги Еда в банках
получается около 7 банок по восемь унций добавьте 4 или меньше)
1/2 стакана бутилированного или свежевыжатого лимонного сока
1 пакет порошкообразного пектина
Смешайте арбузное пюре, сахар и лимонный сок в большой нереакционноспособной кастрюле (любой, кроме алюминия).Возьмите один больше, чем вы думаете, вам понадобится много места, чтобы вещи могли вспениваться, не переполняясь. Доведите до кипения и дайте ему сильно закипеть, пока температура смеси не достигнет 220 градусов. Не забывайте часто помешивать, чтобы не подгорело дно. Добавьте порошкообразный пектин и варите еще пять минут.
Снимите с огня и разлейте по чистым, стерилизованным банкам, оставив около половины дюйма свободного пространства. Протрите обода, наденьте крышки и прикрутите ленты. Процесс на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Когда время истекло, достаньте из автоклава и дайте банкам полностью остыть, желательно на ночь. Когда они достаточно остынут, снимите кольца и проверьте уплотнения. Вы можете есть сразу или хранить закрытые банки в прохладном темном месте до года. Распечатайте несколько красивых этикеток (я использовал шаблон отсюда, найденный на этом замечательном сайте) и начните планировать.
Рецепт варенья из дыни — Объятия в духовке
Сегодняшний рецепт — легкое, освежающее, слегка сладкое варенье из дыни.Подавайте джем из дыни на ломтике цельнозернового тоста, с фруктами и овсянкой или смешайте с обезжиренным йогуртом для лучшего завтрака. Этот быстрый и простой рецепт требует всего 3 ингредиента и позволяет приготовить интересное свежее варенье менее чем за полчаса.
Держу пари, вы никогда не думали варить варенье из медовой дыни. Я здесь, чтобы сказать тебе, Дорогая До!
Медовая дыня относится к семейству мускусных дынь. Мускусные дыни возникли в древнем персидском языке и обладают божественным ароматом.Украсьте сырную тарелку, например, нашим средиземноморским меззе, добавив этот ароматный джем в качестве аксессуара.
Хотя в персидской культуре принято есть что-нибудь сладкое на завтрак — чаще всего мед или варенье — именно в Мексике я впервые попробовал варенье из дыни. Я часто черпаю вдохновение в путешествиях. Во время семейного отдыха в США мы обычно арендуем квартиры и дома через Airbnb или VRBO. В тех случаях, когда мы разоряемся и останавливаемся на курортах по системе «все включено» (обычно для Мексики), лучшая часть всегда — это завтрак / поздний завтрак «шведский стол».На курорте Кабо, который нам нравится, есть множество интересных, уникальных джемов. Это также место, где я вдохновился своим смузи Jugo Verde. Воспоминания о мексиканском варенье из дыни остались со мной, и с тех пор я придумал этот супер простой рецепт.
Дыни — отличные свежие фрукты, потому что они имеют более длительный срок хранения, чем большинство фруктов. Это уникальное варенье готовится из кусочков мякоти дыни, капельки лимонного сока и двух ложек сахара. Вот и все! Намазать сверху на кусок домашнего пшеничного хлеба.
Отличия желе, варенья, компота и мармелада:
Наш рецепт варенья из дыни находится где-то между джемом и вареньем.Легкие, ароматные кусочки придают интерес и текстуру каждому кусочку.
В моем рецепте нет пектина, в основном потому, что у меня его нет дома! Если вы предпочитаете, чтобы джемы были более густыми, добавьте 1–2 пакетика жидкого пектина.
Живя в Калифорнии, мы благословлены множеством сортов дынь и фруктов большую часть года. Пик зрелости медовых дынь приходится на конец лета и весь осенний сезон. Их выращивают в центральной долине здесь, в Калифорнии, или привозят из Мексики.
Чем спелее дыня, тем меньше сахара понадобится для этого варенья.
Как найти сладкую спелую дыню:
Если вам не удалось найти сладкую спелую дыню, не беспокойтесь.Приготовление фруктового сока высвобождает натуральные сахара, создавая вкусный джем.
Готовить это варенье из дыни легко и быстро!
Помимо перемешивания кастрюли, единственная реальная работа при приготовлении этого варенья — нарезать дыню.
Как легко и быстро нарезать дыню:
Вот короткое демонстрационное видео о том, как нарезать дыню для этого рецепта:
Если вас вдохновил этот рецепт и вы хотите попробовать еще одно варенье из свежих фруктов, обязательно ознакомьтесь с моим постом о варенье из компота из свежей красной сливы!
Мне нравится находить новые способы включения натуральной сладости и клетчатки фруктов в новые формы.Надеюсь, вам понравился этот пост и вы нашли вдохновение для приготовления варенья из дыни на зиму. Если вы это сделаете, пожалуйста, дайте мне знать, как вам это нравится!
Выход: 6
Сегодняшний рецепт легкого, освежающего, слегка сладкого джема из медовой дыни. Подавайте джем из дыни на ломтике цельнозернового тоста, с фруктами и овсянкой или смешайте с обезжиренным йогуртом для лучшего завтрака. Этот быстрый и простой рецепт требует всего 3 ингредиента и позволяет приготовить интересное свежее варенье менее чем за полчаса.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Ингредиенты
Инструкции
Примечания
Дыня имеет высокое содержание жидкости/воды. Будет лишняя жидкость – либо выкипятить, либо слить после варки.
В моем рецепте нет пектина. Если вы предпочитаете, чтобы джемы были более густыми, добавьте 1–2 пакетика жидкого пектина.
Этот рецепт можно адаптировать к любому типу дыни.
При использовании очень большой, негабаритной дыни, из 1/2 дыни получается 4 стакана нарезанной мякоти дыни.
Лимонный сок можно заменить соком лайма.
Информация о питании:
Выход:
6Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 94 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 39 мг Углеводов: 24 г Волокна: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 1 г .