Вареная домашняя колбаса в пластиковой бутылке: Популярный рецепт - колбаса в бутылке

Вареная домашняя колбаса в пластиковой бутылке: Популярный рецепт — колбаса в бутылке — проверяю! • Жизнь

Разоблачение рецепта. Домашняя колбаса в бутылке. | Бюджетные рецепты

Всем привет. Сегодня я буду проверять нашумевший рецепт чудо-колбасы, которую можно легко приготовить в пластиковой бутылке. Хочу убедиться на своём опыте, может ли эта колбаса стать альтернативой покупной. Как-никак в современной колбасе мяса кладут всё меньше и меньше, а наша домашняя колбаса будет почти на 100% состоять из мяса. Давайте посмотрим, что у меня получится.

Для приготовления колбасы нам потребуется одна тушка курицы.

Приготовление:

Курицу отправляем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на медленном огне 35 минут. Во время варки кастрюлю лучше закрыть крышкой. Добавляем лук и морковь. Ещё добавляем 2 листика лаврового листа и несколько горошин душистого перца. Варим ещё 35 минут. Теперь выключаем плиту и оставляем остывать.

Пока курица остывает, можно приготовить свекольный сок. Для этого нам достаточно одной половинки свеклы. Свеклу натираем на мелкой терке. Перекладываем натёртую свеклу на марлю и выжимаем сок.

Когда курица остынет, начнём отделять мясо от костей. Этот процесс не займёт у вас много времени, так как мясо благодаря долгой варке, отделяется от костей при малейшем прикосновении.

Затем процеживаем 300 миллилитров бульона. Процеженный, охлаждённый бульон наливаем в удобную посуду. Добавляем 30 грамм желатина. У меня быстрорастворимый желатин, поэтому мне не нужно ждать, когда он набухнет. Перемешиваем и отправляем на водяную баню. Постоянно перемешиваем до полного растворения желатина.

Перекладываем мясо в большую ёмкость. Туда же отправляем лук и морковь. Наливаем бульон с желатином. Добавляем столовую ложку соли. Пол чайной ложки паприки. Ещё я добавила пол чайной ложки приправы «Смесь перцев». Добавляем два зубчика чеснока. Понемногу наливаем свекольный сок. Теперь измельчим всё при помощи погружного блендера. Если цвет вас не устраивает, можно добавить ещё немного свекольного сока.

Полученную массу отправляем в заранее подготовленную пластиковую бутылку. Очень важно не оставлять пустот, иначе у вас получится колбаса с дырками. Поэтому постоянно трамбуем колбасную массу и встряхиваем бутылку. Вероятнее всего одной бутылки будем мало, чтобы вместить всю колбасную массу. Поэтому, вам понадобится ещё одна бутылка. Накрываем бутылку пакетом и отправляем в холодильник на ночь.

Вот так выглядит наша колбаса на следующий день.

Теперь нам нужно отделить колбасу от бутылки. Для этого просто делаем надрез ножницами вдоль бутылки и отдираем пластик. Давайте теперь попробуем нарезать колбасу. Режется она не так хорошо, как покупная. Хотя и не разваливается и не крошится, но немного прилипает к ножу.

По цвету и по форме наша домашняя колбаса очень похожа на магазинную. Не хватает только жировых вкраплений и упругости. Ещё наша колбаса слишком рыхлая. Её можно не только положить на хлеб, но и намазать. Возможно, это даже преимущество домашней колбасы над покупной. По-вкусу, она вообще не похожа на колбасу. Как будто мы едим обычное куриное мясо, которое измельчили при помощи блендера. Это весьма необычно, но в тоже время вкусно.

Ну что ж давайте подведём итог. Этот рецепт мне понравился. Такую колбасу хорошо использовать как намазку на хлеб. Она очень сытная, но суховатая. Не хватает сочности. Благодаря тому, что эта колбаса почти полностью сделана из мяса, она более питательнее и полезнее покупной. Мне кажется, такое блюдо можно вполне включить в копилку хороших рецептов. Но вряд ли вы будете готовить его часто, так как процесс весьма долгий. Гораздо проще просто сварить мясо.

Если вам понравился рецепт, поставьте лак и напишите комментарий. Ваши комментарии самая лучшая награда для меня. Всем приятного аппетита. Пока-пока.

Колбаса варёная из курицы ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы любите баловать своих домашних вкусными завтраками, обязательно приготовьте домашнюю варёную колбасу. Сделать это очень просто, ведь готовить мы колбаску будем из курицы. Это основной ингредиент. Получается домашняя варёная колбаса очень вкусной, мясной и натуральной. Готовила я всякую колбасу, но эта получается также очень достойной, ведь делается всего за 1 час. А утром у нас на столе отменный, сытный завтрак для всей семьи. И так, давайте приступим к её приготовлению.

Потребуется:

Курица — у меня 2 окорочка и 1 грудка
Вода — для варки курицы
Соль — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика
Желатин — 2 ст.л. (растворить в 200-250 мл. бульона)

Приправа для курицы — по вкусу (1-2 ст.л.)
Свекольный сок — 1-2 ст.л.
Рукав для запекания или целлофановый пакет — для формирования колбасы (можно использовать пластиковую бутылку или колбасную оболочку)

Как приготовить домашнюю варёную колбасу из курицы:

Для приготовления варёной колбасы из курицы, я использовала 2 окорочка и целую куриную грудку. Просто режем окорочка пополам на голень и бедро и грудку на 4 части. Закладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем мясо птицы до готовности в течении 30-40 минут.

При варке я добавила соли по вкусу и 1 лавровый лист. Чтобы бульон был вкусным. Снимаем при варке пену с бульона.

Отливаем бульон (200-250 мл.) даём остыть и разводим в нём 1-2 ст.л. желатина. Даём набухнуть в течении 10-15 минут.

Варёные куриные части вытаскиваем из бульона. Бульон не выливайте, его можно использовать для приготовления супчика для ребенка или просто выпить — он очень вкусный, наваристый.

Мясо отделяем от костей и рубим ножом. Складываем в глубокую миску.

Добавляем к куриному мясу измельченный прессом чеснок, по вкусу всыпаем приправу для курицы. Я добавила 1 ст.л. приправы.

А теперь набухший желатин нагреваем НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ, перемешиваем, процеживаем и вливаем к куриному мясу.

С помощью погружного блендера измельчаем содержимое миски с пюре.

Должно получиться вот так.

А теперь натираем на тёрке сырую свеклу. Выкладываем мякоть на марлю.

И выдавливаем с помощью марли свекольный сок.

Добавляем по 1 ч.л. свекольного сока (НЕ СРАЗУ ВСЁ) и снова пробиваем куриную массу блендером.

Нам нужно добиться слегка розоватого цвета колбасной массы. Так она будет похожа на настоящую варёную колбасу.

Когда куриное мясо со специями пробито, подготовив целлофановый пакет или рукав для запекания, выкладываем «колбасную» массу.

И формируем батон колбасы вот таким образом. Стараемся, чтобы не было в колбасной массе пустот. В таком виде батон варёной колбасы из курицы убираем в холодильник, минимум на 6-8 часов. Моя колбаска пролежала в холодильнике всю ночь.

Утром, извлекаем домашнюю колбасу из целлофанового пакета и нарезаем.

Ну посмотрите, похожа ведь колбаска на ту, что продаётся в магазине под названием «ВАРЕНАЯ МОЛОЧНАЯ» или ДОКТОРСКАЯ колбаса. Скажу Вам, что и по вкусу эта колбаса напоминаем привычную нам варёную колбасу из СССР. Ведь сделана она из натурального мяса птицы и ничего недопустимого в ней нет. Никаких Е-шек и всего другого, что мы привыкли видеть в составе магазинной колбасы. Поверьте, эта варёная колбаса, приготовленная в домашних условиях своими руками — будет намного лучше и вкуснее магазинных даже самых дорогих аналогов. Попробуйте и Вы приготовить варёную колбасу из курицы для своих домашних, кушайте полезную пищу!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных завтраков — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Домашняя вареная колбаса — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из курицы

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Домашняя вареная колбаса из курицы — аппетитная и полезная, на вид точно как магазинная, без вредных добавок и красителей. А какая же она вкусная! Друзья, это очень простой рецепт, вы с легкостью справитесь! Представьте только как вы удивите своих родных и близких, когда приготовите настоящую вареную колбасу своими руками в домашних условиях. Это проверенный и горячо любимый рецепт с правильным набором специй. Приготовив однажды, в магазин за колбаской мы больше не ходим.
Из указанного количества продуктов получается 750-780 г готовой колбасы. Время на готовку примерно 40 минут, еще учитывайте время охлаждения мяса и на застывание в холодильнике.

Как приготовить «Домашняя вареная колбаса»

Шаг 1

С куриного мяса снять кожу и залить холодной водой, довести до кипения и слить первую воду. Если у вас домашняя курочка, то воду моно не сливать. Мясо выложить в чистую воду, добавить несколько лавровых листочков, 5 горошины перца, целую очищенную луковицу. Доводим до кипения, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и варим 20-25 минут до полной готовности мяса.

Шаг 2

Пока мясо варится, в горячий бульон добавьте желатин и оставьте его набухать.

Шаг 3

Свеклу трем на терке и выжимаем из нее сок, нам понадобится буквально 1 ст.л. свежего свекольного сока.

Шаг 4

Остывшее мясо порежьте на небольшие кусочки. К мясу выдавите чеснок, приправьте солью, черным молотым перцем, мускатным орехом.

Шаг 5

Туда же влейте бульон с желатином и свекольный сок.

Шаг 6

Перебейте блендером в однородную массу.

Шаг 7

Возьмите чистую пластиковую бутылку, срежьте верхушку, выложите туда нашу смесь, хорошо выровняйте, утрамбуйте и поставьте в холодильник на всю ночь до полного застывания.

Шаг 8

Когда куриная колбаса застынет, аккуратно разрежьте бутылку и извлеките оттуда наш готовый продукт.

Шаг 9

Домашняя варенная колбаса очень похожа на магазинную, но без вредных добавок, вкусная и полезная! Смело делайте бутерброды, добавляйте в салат оливье или ешьте просто так. Приятного вам аппетита!

Колбаса вареная домашняя — готовим по вкусному рецепту с фото

Колбасу вареную домашнюю очень легко приготовить и она прекрасно подойдет, как для перекусов, так и для завтрака.

120

120 мин. 6 порций 1398 гр. В 100 гр. содержится:

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

10 гр.
12 гр.
1 гр.
0.1 гр.
155 кКал

Колбаса вареная домашняя

Для нашей колбасы мы взяли филе куриной грудки и свиную мякоть. Мясо промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Резать на куски его не надо. Варим, до закипания, на сильном огне, а затем – на слабом. Когда мясо закипит, кладем в кастрюлю перец горошек, душистый перец и лавровый лист. Солим не сразу, а в конце варки, когда бульон немного выкипит. Варим до полной готовности – 1,5 – 2 часа.

Пока мясо варится, отливаем 250 грамм бульона и даем ему остыть. Затем в него мы добавляем желатин и даем ему набухнуть. Желатин надо хорошо размешать.

Для колбасы нам необходим свекольный сок. Он придаст ей цвет. Свеклу моем, чистим и трем на мелкой терке. Затем свеклу помещаем в марлю, свернутую в несколько слоев, и отжимаем сок.

Готовое мясо достаем из бульона и режем на кусочки. Бульон процеживаем, добавляем в него бульон с набухшим желатином и доводим до кипения, но не кипятим.

Мясо, вместе со специями, отправляем в блендер. Туда же вливаем стакан бульона и свекольный сок. Чем больше свекольного сока добавите, тем насыщение будет цвет колбасы. Взбиваем массу. Минуты через 2 добавляем оставшийся бульон, пробуем на вкус и если надо добавляем соль. Взбиваем дальше до однородной консистенции.

Чтобы колбаса приобрела нужную форму мы воспользуемся литровой пластиковой бутылкой. Верх бутылки срезаем до того места, где она уже имеет прямую форму. Затем в бутылку выкладываем готовую смесь и хорошо встряхиваем. Это поможет удалить пузырьки воздуха из колбасной массы. Закрываем срез пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания. Этот процесс может длиться до пяти часов.

Бутылку с застывшей массой достаем из холодильника, разрезаем ее и аккуратно извлекаем колбасу.

Все, колбаса вареная домашняя готова. Она очень аппетитно выглядит и на вкус, просто, замечательна.

Приятного Вам аппетита!

Говяжья колбаса в домашних условиях

Предлагаю вам несложный рецепт приготовления в домашних условиях очень вкусной говяжьей колбасы. Такую колбаску можно взять с собой на работу или природу, подать, например, к завтраку. Уместна домашняя говяжья колбаса будет и на новогоднем, рождественском или пасхальном столе. Главное — хороший говяжий фарш и натуральные свиные черева (они продаются в крупных супермаркетах, на рынках в мясных отделах, в интернет-магазинах). Рекомендую, колбаска получается отменной!

Для приготовления говяжьей колбасы в домашних условиях вам понадобится:

соль — 1 ч. л.;

перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.;

мускатный орех молотый — 1/4 ч. л.;

перец белый молотый — 1/4 ч. л.;

свиные натуральные черева — 0,5 м.

Лук и чеснок очистить. Говяжий фарш поместить в миску (для получения фарша говядину, нарезанную на кусочки, нужно пропустить через мясорубку, можно приобрести фарш и в магазине).

Добавить к фаршу мелко нарезанные чеснок и лук, чёрный и белый молотые перцы, мускатный орех, соль и нарезанное маленькими кубиками свежее сало.

Фарш хорошо перемешать, влить 80 мл воды комнатной температуры, ещё раз тщательно вымесить и отбить о дно миски.

Свиные кишки (черева) предварительно замочить, примерно, на 1 час в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком (на 0,5 стакана воды — 1 чайная ложка уксуса 9% или лимонного сока). Затем промыть их внутри проточной водой, надев на гусак крана. Наполнить черева фаршем с помощью специальной насадки к мясорубке или обрезанного горлышка пластиковой бутылки. Наполнять кишки нужно не слишком туго.

Тщательно перевязать концы кишок с двух сторон. Наколоть колбасу в нескольких местах иголкой, а затем поместить в кастрюлю, полностью залить холодной водой, поставить на огонь. После закипания воды, проварить домашнюю говяжью колбаску на медленном огне минут 10.

Затем колбасу вынуть и сполоснуть под проточной водой, выложить её в любую форму для запекания, застеленную пергаментом. Налить на дно 20-30 мл горячей воды.

Затем запекать домашнюю говяжью колбасу около 1 часа в духовке, предварительно разогретой до 190-200 градусов.

Очень вкусную и ароматную говяжью колбасу, приготовленную в домашних условиях, остудить, а затем завернуть в пергамент и поместить в холодильник на пару часов. Далее колбаску нарезать и можно подавать к столу.

Говяжью колбасу, завёрнутую в пергамент, можно хранить не более 5-6 дней в холодильнике или около 1 месяца в морозилке.

Приятного аппетита!

Колбаса из рульки в домашних условиях

Описание приготовления:

Ароматную и красочную закуску к столу можно приготовить из обычной рульки, к примеру — колбасу. Такой продукт с удовольствием продегустируют мужчины — они любят такие блюда вкупе с гарниром из картофеля, макарон или круп. Вы можете сделать несколько заготовок и заморозить их, размораживая в холодильнике к моменту нарезки.

Подготовьте указанные ингредиенты. Свиную рульку тщательно промойте в воде, соскоблите ножом кожу и еще раз промойте, ошпарьте ее кипятком.

Выложите очищенную рульку в казан или в кастрюлю, всыпьте соль, лавровые листья. Очистите репчатый лук, промойте и разрежьте на четыре части. Добавьте в казан. Влейте теплую воду и отварите рульку в течение 2-3 часов, удалив образовавшуюся пену шумовкой.

Если воды в процессе будет не хватать, то долейте немного кипятка, чтобы рулька полностью была покрыта. Томите ее, пока мясо и кожа не отделится от костей.

Аккуратно отделите мясо и некоторые части мягкой кожи от костей, кости удалите.

В отдельную емкость спрессуйте очищенные зубчики чеснока, всыпьте молотый черный перец.

Влейте несколько половников процеженного бульона и перемешайте, оставьте на 15 минут, чтобы бульон пропитался чесночным ароматом.

Мелко нарежьте отваренные мясо и кожу, выложите нарезки в глубокую емкость. Процедите чесночный бульон от кусочков чеснока и влейте в нарезку мяса. Тщательно перемешайте.

Срежьте у пластиковой бутылки горлышко и наполните ее подготовленной массой. Старайтесь не вливать много бульона, чтобы колбаса получилась мясной, а не из холодца.

Поместите бутылку в холодильник на ночь, чтобы заготовка загустела. Затем извлеките и аккуратно разрежьте бутылку ножницами, извлекая колбасу.

Нарежьте ее ломтиками и выложите на тарелку, подайте колбасу из свиной рульки к столу.

Мясной рулет в бутылке в домашних условиях. Домашняя колбаса в бутылке

Состав

Филе, ветчина куриная — 1 кг
Соль — ½ чайной ложки
Чеснок — 2 зубца
Грецкие орехи — 100 г
Желатин растворимый — 1-й.
Перец молотый — по вкусу.

Время приготовления 40 минут + 4 часа заливки.

Блюда из курицы — отличный набор. Куриный рулет в бутылке в домашних условиях, рецепт с фото которого представлен ниже, покажет вам, как с помощью обычной пластиковой бутылки из-под кефира, молока или минеральной воды приготовить оригинальное и вкусное блюдо к праздничному столу.

Как приготовить куриный рулет в бутылке с желатином, орехами и чесноком

Подготовьте все ингредиенты. Куриное мясо промыть под проточной водой, обсушить. Для желатинового орехового рулета с курицей в бутылке подойдет любая часть курицы — ветчина, грудка и даже крылышки.

Курицу очистить от костей и нарезать произвольно небольшими кусочками. Сложить в мультиварку или на сковороду с толстыми стенками, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Будет отделено много куриного сока, в котором он отключается до готовности примерно на 40 минут, пока мясо не станет мягким.

Не делайте очень мелкие грецкие орехи, чеснок специальным приспособлением или соду на мелкой терке.

Залейте со сковороды 1 столовую ложку горячего бульона из желатина быстрого приготовления и подождите, пока он полностью растворится.

Смешайте в глубокой миске кусочки курицы с соком, чесноком, орехами, желатином, солью и черным перцем по вкусу. На этом этапе для яркости можно добавить кусочек сладкого перца, зеленого горошка и других разноцветных овощей.

Перережьте в широком месте горло обыкновенной пластиковой бутылки, наполните ее смесью по тазу.

Поставить в холодильник на 4 часа, а лучше — на ночь, пока не замерзнет солярка. Затем извлеките рулет из бутылки, я сделал это с помощью канцелярского ножа.

Разложите по «сосискам» и подавайте в качестве холодных закусок или бутербродов, украсьте свежими овощами.

При необходимости удивить гостей красотой и оригинальностью корма, а также отличным вкусом блюд, выручит куриный рулет с желатином в пластиковой бутылке, рецепт по фото которого вы только что видели много неприятностей.

Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Куриный рулет в бутылке с желатином — очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо, которое под силу всем кулинарам. Для приготовления рулета необходимо подготовить сначала пустую пластиковую бутылку, бульон также нужно будет отварить, но выдержать рулет в холодильнике придется не менее 5-6 часов, чтобы он успел полностью застыть. Для приготовления бульона лучше использовать куриные окорочка, стейки, ветчину, а простую грудку в этом варианте лучше не брать, так как само мясо в грудке сухое, а сам бульон не приобретет оптический.Такой рулет хранится долго, больше 4 дней лучше не хранить. Нарезать рулет можно как колбасу после подачи к столу с горчицей или хреном или любым соусом. Обязательно сохраните его подробный рецепт приготовления с фото пошагово в свою кулинарную копилку. Хочу предложить приготовить очень вкусно и сытно.

— Куриные окорочка — 5-6 шт.,
— вода — 3,5 стакана,
— Соль, перец — по вкусу,
— Чеснок сухой — 1 ч. Л.,
— Лавр — 1 шт.,
— желатин — 2 ст. Л.,
— зелень — по вкусу,
— бекон — 2 полоски (по желанию).

Пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте куриные окорочка, вы также можете взять целую куриную тушку, нарезать ее и приготовить. Скатывается и сушится бумажными полотенцами.

Куриные ножки залить чистой фильтрованной водой, бросить лавровый лист. Готовя бульон через час после закипания, обязательно снимите пену, которая образуется или, по желанию, первую воду можно слить, а варить уже на второй воде.

Через полчаса варки добавить перец молотый перец, соль и сухой чеснок, по желанию добавить специи от себя лично.

По истечении указанного времени бульон процедить, образец снять соль и перец, пропустить и поперчить. Достать мясо из бульона, дать время остыть и разобрать мясо на части. Сложите куриное мясо в миску.

Добавьте нарезанный бекон к мясу по желанию и свежую нарезанную зелень. Также можно добавить различные овощи и специи по вкусу.

В готовом теплом бульоне остается около двух стаканов, растворите желатин. Оставить на 5 минут, после хорошо перемешать.

Соединить куриное мясо и бульон, тщательно перемешать.

В подготовленной пластиковой бутылке разрезать горлышко, наполнить бутылку курицей и бульоном. Бутылку поставить в холодильник, через 5-6 часов можно достать рулет и нарезать порцию. Обязательно попробуйте это

Тот факт, что мы называли куриный рулет в бутылке, на самом деле является обычным наполнителем, которому мы просто придаем форму с помощью прогрессии.Подавать и есть такое блюдо удобнее, чем обычное горючее, ведь рулет можно нарезать толстыми кружками, как колбасу. Помимо прочего, такая закуска привлекательнее смотрится при подаче и вызывает всеобщий интерес у гостей.

Куриный рулет с желатином в пластиковой бутылке

Фактически, вы можете легко изменить рецепт на свой вкус, заменив курицу любым другим мясом или даже субпродуктами. В отличие от традиционного чилла, который нужно заказывать часами, такой простой рулет готовится около 3 часов с учетом заморозки, и требует от вас минимум усилий.

Состав:

туша среднего уха;
желатин (порошок) — 25 г;
лавровый лист;
зубчиков чеснока — 2 шт.

Готовка

Если использовать тушку курицы целиком, а не только мясо с грудкой, то разделите ее, сохранив кожицу, и выложите на хорошо разогретую сковороду. Не добавляйте масло. Дождаться обжаривания кусочков до золотистой корочки тоже не нужно, поэтому сразу приправляем кусочки, кладем лист лавра, раздавленные зубчики чеснока и заливаем водой так, чтобы покрыть крышкой.Накройте посуду куриной крышкой и оставьте все томиться на среднем огне на полчаса.

А пока можно залить желатин холодной водой, следуя инструкции, и дать гранулам набухнуть.

Через полчаса курицу охлаждают, затем отделяют мякоть и разбирают ее на куски меньшего размера. Кусочки птицы переложить в бутылку.

Пробуждающий желатин растворить в теплом бульоне и вылить смесь из курицы в бутылку.Следите за тем, чтобы все кусочки были покрыты киселем, иначе это может испортить внешний вид блюда. Оставьте бутылку на холоде до содержимого, затем аккуратно разрежьте пластиковую оболочку и удалите холод.

Рецепт Домашняя курица в бутылке

Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, то отдавайте предпочтение белой тушке. В этом рецепте добавкой к курице будут кусочки овощей.

Состав:

куриное филе — 1.2 кг;
желатин — 25 г;
— 620 мл;
перец сладкий — 90 г;
репчатый лук — 75 г;
горсть смеси зелени.

Готовка

Куриное филе разделить на части и довести до готовности любым желаемым способом: птицу можно потушить или отварить, а потом разобрать на части. Главное — не забывайте о приправах.

Пока готовится филе, измельчить овощи и полгода отсосать с каплей масла.Смешать овощи с кусочками курицы и зеленью.

Желатин в теплом бульоне до полного исчезновения гранул. Далее смешать овощи с кусочками курицы и вылить желатиновую смесь в бутылку. Оставьте все до полного выливания. Перед подачей на стол куриный рулет в бутылке в домашних условиях аккуратно вынимают, разрезая пластиковую пленку.

Состав:

Готовка

Промытую куриную тушку залить водой так, чтобы она была покрыта, и отварить до полной готовности, добавив специи, лавр и перец горошком, а также выложив лук целиком.Остудив птицу, отделите мясо от ее костей и разберите на мелкие кусочки. Бульон расправить и влить в него желатин. Залейте в бутылку кусочки курицы гелеобразующим бульоном, а затем оставьте до полного выливания. Снимите рулет, аккуратно разрезав бутылку.

готовят самые разные способы. Один из праздничных вариантов — приготовление рулета. В домашних условиях куриный рулет удобно готовить в пластиковой бутылке — это позволяет придать ему необходимую форму.

Польза и вред посуды

Наличие полезных свойств блюда обусловлено его продуктом.Куриное мясо, овощи, зелень и прочее содержат много полезных элементов. Их количество в готовой стали влияет на особенности подготовки.

При готовке или уходе сохраняются лучше, соответственно такое блюдо будет полезнее. Но в остальных случаях часть полезных веществ можно сэкономить.

Во вред организму можно в больших количествах добавить и соль, а также дополнительный жир. Этих компонентов следует избегать, чтобы не спровоцировать развитие заболеваний ЖКТ, сердца и почек.

Приготовление продуктов

Приготовить в бутылке достаточно просто, зная последовательность действий. На приготовление блюда уходит около часа. Но рулет необходимо замачивать, поэтому заготовка должна некоторое время (от нескольких часов до нескольких дней) полежать в холодильнике.

В первую очередь нужно выбрать свежее мясо. Его можно приобрести в хорошем магазине или у проверенного продавца. Таким образом, вы можете получить уверенность как продукт.

Приправы также должны быть качественными, с характерным для них запахом и предписанным.При включении в блюдо овощей или грибов нужно убедиться в их пригодности. В процессе обработки удалите все поврежденные, твердые и неповоротливые детали. Бульон, который нужно добавлять в некоторые блюда, следует готовить, соблюдая правила.

Как приготовить куриный рулет в бутылке?

Для приготовления мяса в пластиковой бутылке можно использовать традиционный рецепт.

Для его реализации потребуются комплектующие:

курица — 1,5 кг;
отвар — 200 мл;
соль — 2 ч.;
желатин — 30 г;
перец черный — 0,5 ч .;
чеснок сушеный — 2 ч.

Этого количества продуктов хватит на приготовление блюд на 10 человек.

Готовим курицу с желатином в пластиковой бутылке — рецепт на фото:

Тушку курицу промываем и отделяем. Кусочки ломтиков кладут в кастрюлю и заливают водой (она должна покрывать мясо). После закипания продукт нужно посолить и оставить на слабом огне, чтобы бульон был прозрачным.

Когда курица сваривается, ее вынимают из бульона, охлаждают и отделяют мясо от костей.

Перец низкий и проверьте жидкость на соль. Если этого мало, их доставляют.

После этого туда необходимо добавить желатин (предварительно развести в небольшом количестве бульона).

Этой смесью поливают мясо и сырой чеснок (можно использовать сушеный, можно взять свежий, раздавив через пресс).

У чистой пластиковой бутылки отрезают верхушку, а в оставшуюся часть емкости выкладывают собранную массу.

Чтобы рулон дошел до состояния, необходимо подержать его в холодильнике не менее 4 часов. Затем бутылка разрезается и вынимается готовый продукт, который можно подавать на стол, разрезая порционными кусочками.

Блюдо содержит 116 калорий (в 100 г продукта). Это белки — 16 г, жиры — 9 г, углеводы — 4 г.

Варианты приготовления

Праздничный рулет можно приготовить по-разному. Мясо часто дополняют другими ингредиентами, чтобы придать блюду оригинальности и вкуса.

Куриный рулет с грибами

Добавление грибов в рулет — частый кулинарный прием.

Это блюдо готовится из следующих компонентов:

филе — 1;
масло растительное — 10 мл;
шампиньонов — 4;
белых сушеных грибов — 1 ч.
сливки 10% — 100 мл;
перец;
желатин;
масло сливочное — 10 г;
соль.

Филе заливают водой и ставят в кипение.Готовое мясо вынимаем из бульона и разрезаем на кусочки. В бульоне растворяют желатин, добавляют соль и специи.

Шампиньоны нарезанные дольками. Смешав сливочное масло с подсолнечным, отправьте их в сковороду и туда же дольки присоски. Их следует поджарить, добавить соли и перец. Также к ним прикрепляют сухие белые грибы.

Затем в получившуюся грибную смесь влить сливки. Необходимо немного подержать смесь на огне, чтобы крем выпарился и загустел.Готовые грибы перекладываем со сковороды на тарелку. После остывания они присоединяются к мясу и перемешиваются. Полученную массу заливают бульоном.

Эту смесь необходимо поместить в бутыль и оставить в холодильнике на 4 часа. Далее бутылка разрезается и получается уже готовое блюдо.

Видео рецепт:

Флип курица в бутылке с орехами и чесноком

Этот вариант курицы можно воплотить, применив такие ингредиенты:

курица — 1,5 кг;
чернослив — 100 г;
орехи грецкие — 100 г;
желатин — 30 г;
чеснок — 2 зубца;
специи.

Тушу разделить на части и погрузить в подсоленную воду, чтобы она закипела. Затем вынимают мясо, достают из него кости и нарезают кубиками. Эти кубики нужно положить на чистую сковороду и немного поспать. Желатин разводят в теплой воде, добиваясь полного растворения. После этого добавляем в бульон.

Гайки ревут. Их нужно смешать с измельченным черносливом и толченым чесноком, раздавленным прессом. Эту смесь добавляют к мясу, после чего туда же заливают бульон.Заготовку для рулета перекладывают в бутылку из пластика и ставят в холодильник, чтобы блюдо застыло.

Куриный рулет с овощами

Полезное диетическое блюдо. Для его создания потребуются продукты из следующего списка:

куриное филе — 1,2 кг;
желатин — 30 г;
бульон овощной — 0,6 л;
перец сладкий — 1;
— 0,5;
лук — 1.

Куриное филе нарезать кусочками и потушить на сковороде с добавлением воды.Мясо необходимо регулировать в процессе тушения. Подготовленные овощи тоже нужно протереть. Затем их соединяют с мясом. В бульоне, в котором остались спасительные овощи, растворите желатин. Смесь овощей и курицы выкладываем в бутылку. Его следует залить отваром и поставить на несколько часов в холодильник.

Для приготовления домашней куриной ветчины необходимо приготовить такие компоненты:

куриная ветчина — 2;
желатин — 5 г;
печень куриная — 300 г;
перец;
мускатный орех — 1 ч.
куриные сердца — 250 г;
лавровый лист — 3;
зелень.

В кастрюлю налита вода, мало соли и добавлен лавровый лист. В эту воду кладут куриные деревца и варят до готовности. Затем курицу вынимают и очищают от костей.

В отдельной емкости приготовьте куриные сердечки и печень. Это займет около 40 минут. Их охлаждают, измельчают и прикрепляют к гребному мясу молотков.

Желатин растворяют в курином бульоне. Смесь куриного мяса и субпродуктов приправляют специями и солью и размешивают с жидкостью.Все это нужно переложить в пластиковую бутылку и оставить в холодильнике на 6 часов.

Еще две куриные ветчины. Видео-рецепт:

Чтобы рулет получился вкуснее, мясо нужно варить на воде с добавлением соли и приправ. Ингредиенты с желатином следует смешать в их комнате в пластике. Добавление зелени и овощей не только обогатит блюдо, но и сделает его более привлекательным.

В списке праздничных блюд Всегда есть мясная нарезка.На широкой тарелке — тонко нарезанные кусочки ветчины, сосиски и аппетитные. Что может быть лучше такой закуски?

Предлагаем дополнить праздничные нарезки одним очень интересным блюдом домашней кухни — куриным рулетом в бутылке . Он понравится любителям зелья или холода не только своим вкусом, но и аппетитным видом. Его можно добавить всем, кому придется по вкусу, например, зеленый горошек, кукуруза, любимые специи.

Состав

Готовка

1 Разделить курицу и вынуть кусочки на сковороду без масла.Залить 250 мл воды и тушить мясо на медленном огне 10 минут, затем всыпать соль и специи, тушить под закрытой крышкой еще 25 минут.
2 В это время залейте желатин оставшейся горячей водой (но не кипящей) и дайте ему полностью раствориться.
3 Возьмите курицу и отделите мясо от кости. Смешать с бульоном, в котором тушатся кусочки и желатин, добавить мелко нарезанные грецкие орехи и чеснок. Дайте немного остыть.
4 У пластиковой бутылки срезаем верх, заливаем полученной смесью и отправляем в холодильник замораживаться.
5 Острым канцелярским ножом аккуратно разрежьте бутылку боком и получите готовый рулет.

Приготовить домашнюю колбасу в пленке.

Домашняя куриная колбаса в пищевой пленке

Классическая домашняя колбаса требует мяса, бекона, чеснока, соли, перца и других специй, а также чистых кишечников. Однако, как показала практика, без последнего вполне можно обойтись.

Мясо и сало лучше брать на рынке. Там же можно найти кишки.Если повезет, они уже обработаны и готовы к использованию. Вам просто нужно промыть и замочить их в воде на 20 минут. После этого предполагается хорошо осмотреть их внутреннюю часть и при необходимости удалить все лишнее.

Нафаршировать кишки фаршем нужно с помощью мясорубки и специальной насадки. Его можно найти в кухонных разделах большинства магазинов. Однако можно использовать и обычную пластиковую бутылку, на горлышко которой нужно будет надеть кишку.

Перед заполнением мясным фаршем завяжите конец кишки прочным узлом. Следите за тем, чтобы сосиски были заполнены равномерно, без пустот.

Если начинка будет слишком плотной, то при термообработке скорлупа может лопнуть, поэтому придерживайтесь золотой середины.

Когда кишечник наполнится, снимите его с насадки и плотно завяжите. После этого сделайте несколько проколов иглой, чтобы при варке из колбасы выходил пар.

Домашние колбасы можно варить, жарить и тушить.

1. Колбаса домашняя без скорлупы

1 кг свинины;
5 зубчиков чеснока;
5 столовых ложек сухих сливок;
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 куриное яйцо;
перец молотый, зелень сушеная — по вкусу.

Препарат

Свинину промыть и измельчить на мясорубке, блендере или кухонном комбайне до однородной массы.

В массу добавить чеснок, сухие сливки, соль, сахар.Все перемешать и снова обвалять фарш.

В фарш разбить яйцо, добавить молотый перец по вкусу.

Полученную массу хорошо вымесить руками, как тесто.

Разложите его на пергаментной бумаге стола и выложите на него фарш, образуя буханку. Ее длина должна соответствовать размеру вашей кастрюли: колбаса должна полностью помещаться в емкости.

Оберните фарш в пергамент и плотно обвяжите веревками.У вас должно получиться что-то вроде конфет. Если завязать неплотно, то жир потечет и колбаса будет сухой.

Обернуть получившуюся «конфету» фольгой, хорошо придерживая хвосты. Из оставшегося фарша сделать такие же сосиски.

Налейте воду в кастрюлю и поместите туда сосиски. Колбаса должна быть полностью в воде, поэтому на нее нужно поставить гнет. На эту роль подойдет обычная тарелка.

Варить на медленном огне 1.5 часов. Вареную колбасу вынуть из воды и дать остыть до комнатной температуры, не раскручивая.

На следующий день снимите пергамент и фольгу и обваляйте колбасу в травах. Выбирайте сухие душистые травы, такие как орегано, розмарин, петрушка и укроп.

Домашняя колбаса хранится в пергаменте 2 недели. Можно есть как холодным, так и горячим, предварительно обжарив.

ocekovbasa.com.ua

1 кг жирной свиной шеи;
1 столовая ложка соли
перец черный молотый и другие специи — по вкусу;
6 зубчиков чеснока;
2 лавровых листа;
тонкий кишечник.

Препарат

Порежьте шейку на очень мелкие кусочки, чтобы колбаса на вкус была тоньше, чем на мясорубке. Приправить солью и перцем, добавить любимые специи (например, тмин, кардамон, хмель-сунели), мелко нарезанный чеснок и измельченный лавровый лист. Хорошо перемешайте смесь, накройте тарелкой и поставьте в холодильник на сутки. Затем добавьте немного воды и снова перемешайте. Идеальный фарш должен быть сочным и вязким на ощупь.

Наполнить кишки фаршем и перевязать.Получившиеся колбаски опустить в кипяток и варить на среднем огне 5-7 минут. Вынуть из кипящей воды, обсушить и дать остыть. После сосисок можно запекать 40 минут в духовке при 200 ° C или жарить до готовности 30 минут.

3. Колбаса куриная

kitchenmag.ru

1 ½ кг куриного филе;
200 г сала;
1 чайная ложка соли
перец молотый, перец, кориандр, мускатный орех со вкусом;
2 зубчика чеснока;
150 мл молока или сливок;
тонкий кишечник.

Препарат

Сало и куриное мясо промыть и обсушить, затем пропустить через мясорубку с большим ситом. Добавьте соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Помешивать.

Налейте сливки или молоко. Количество варьируется в зависимости от мяса: главное, чтобы масса была не жидкой, но не слишком сухой. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Наполните сосиски мясным фаршем и поставьте в холодильник на несколько часов или лучше на ночь. После колбасы обжарить до румяной корочки или запечь в разогретой до 170 ° С духовке в течение часа.

xcook.info

500 г печени;
250 г сала;
1 головка чеснока;
2 крупных луковицы;
соль, перец и другие специи по вкусу;
1 столовая ложка крахмала;
3-4 яйца;
3 столовые ложки манной крупы;
100 мл молока;
тонкий кишечник.

Препарат

Для колбасы можно взять любую: свинину, говядину, курицу. Промойте и снимите пленку.Нарезать кусочками и измельчить вместе с беконом и чесноком.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. Добавьте в фарш лук, соль, перец и любимые специи, крахмал, яйца и манку. Хорошо перемешайте, влейте молоко и снова перемешайте.

Наполнить подготовленные кишки фаршем. Варить колбасу на среднем огне 40 минут. Или запечь в духовке при температуре 200 ° C в течение 40 минут: это сделает его особенно вкусным.

xcook.info

1 стакан гречки;
500 г филе свинины;
300 г сала;
½ столовой ложки соли;
перец молотый — по вкусу;
5 зубчиков чеснока;
кишечник.

Препарат

Гречку промыть и остудить. Мясо и сало промыть и нарезать небольшими кусочками. В глубокой миске соединить мясо, бекон, гречку, соль, перец, мелко нарезанный чеснок. Сделайте сосиски, используя внутренности, насадку и мясорубку.

Доведите воду до кипения, опустите в нее колбасу и варите 30–35 минут.

В холодильнике можно хранить сосиски 2 недели. Перед употреблением обжарьте их до золотистого цвета.

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить разные виды колбас в домашних условиях.

Чтобы колбаса получилась вкусной, нужно знать несколько секретов и придерживаться их:

Колбасу мясную можно приготовить из свинины, говядины, баранины, курицы, а также из индейки, субпродуктов.
Мясо и сало для варки колбас следует брать в свежем виде, сразу после убоя, отстаивать в течение недели или замороженные не подходят.
Добавьте в фарш колбасы ледяную воду, чтобы колбаса получилась сочной.
Для придания аромата колбасе добавляют следующие специи: черный, душистый и красный перец, тмин, кориандр, лавровый лист, мускатный орех, горчичные зерна.Их растирают в ступке или растирают качалкой для теста. Берется молотый лавровый лист.
Чтобы колбаса приобрела красивый оранжевый или красноватый цвет, добавьте в фарш куркуму, перец, свекольный сок или семена тропического растения аннато.

Домашняя колбаса из свинины в кишках: вкусный рецепт

Домашняя колбаса из свинины в натуральной оболочке

Для приготовления колбасы из свинины опытные повара советуют брать шейку, мясо здесь умеренно жирное, от которого колбаса получается сочной.

Колбаса домашняя из свинины

На 1 колбасу длиной 1 м нужно:

1 кг свинины
200 г сала
1 м тонких свиных кишок
5-6 зубчиков чеснока
8-10 горошин черного перца
1 лавровый лист
Соль по вкусу
Мускатный орех, красный перец — молотый, по вкусу
1-2 ст. ложки растительного масла

Приступим к приготовлению:

Подготовленный кишечник промываем в холодной воде сверху и изнутри.
Мясо нарезать небольшими кусочками, толщиной 1 см, сало измельчить на мясорубке.
Добавить измельченный в ступке или кресле-качалке молотый мускатный орех, красный перец, черный перец, измельченный чеснок, соль, 100 мл холодной ледяной воды и вымешивать, пока фарш не станет однородным и не впитает воду.
Берем специальную трубку для набивки кишок, если у вас нет такой шишки, можно использовать пластиковую бутылку, отрезав ее на 10-15 см от горлышка.
На зауженный конус трубки надеваем кишку, прикрепляем трубку к мясорубке, вынув из нее нож, или набиваем вручную, проталкивая фарш чайной ложкой и пальцами в кишечник.
Если кишка разорвана, обрезаем ее в этом месте, а свободные концы обвязываем ниткой, получаем колбасное кольцо.
Набить оставшуюся часть кишечника до тех пор, пока не кончится весь фарш, концы связать отдельно.
Кишки не должны быть плотно упакованы, иначе при варке они могут лопнуть.
Скручиваем колбаски в кольцо, верх пленки протыкаем большой иглой через каждые 3-4 см, чтобы вышел скопившийся воздух и колбаса не лопнула.
Налейте в кастрюлю около 3 литров воды, всыпьте соль и лавровый лист, вскипятите, осторожно опустите колбасу, убавьте огонь до минимального горения, чтобы вода даже не закипела, и тушите колбасу 1 час.
Вынимаем колбасу из кипятка, обсушиваем, смазываем растительным маслом, кладем на противень, и — в разогретую до 180 ° С духовку с одной стороны 20 минут, с другой — 20.
Колбаса готова. Его можно есть горячим, холодным или жареным.

Так готовится домашняя колбаса в натуральной оболочке — кишке

Так выглядит эта сырая колбаса домашняя

Оболочка для домашней колбасы

Натуральная оболочка — кишки для изготовления домашних колбас

Если вы решили готовить домашнюю колбасу, в мясных магазинах вашего города, а также в специальных интернет-магазинах продаются колбасные оболочки.

Чаще всего используется для колбас:

Оболочки натуральные, то есть кишки домашних животных после убоя, в основном свиней
Съедобная желатиновая оболочка
Пищевая пластиковая пленка, которую затем выбрасывают

Готовые соленые кишки из магазина сначала промывают холодной водой, а затем замачивают на 2-3 часа в воде по 1 ст.ложка лимонного сока или лимонной эссенции. Так кишечник избавится от всех ненужных запахов. На 10 м кишечника уйдет 5 кг фарша.

В таких баночках кишки для домашней колбасы продаются в наших магазинах.

Вы также можете купить свиные кишки для приготовления колбас у продавцов на рынке, которые продают мясо, но вам придется повозиться с ними, пока они не будут доведены до такого состояния, когда они станут съедобными.

Для того, чтобы кишки были готовы к фаршу в них фарш, их сначала нужно подготовить:

Кишечник свинины состоит из толстого внешнего слоя, сильно просвечивающего в середине, и внутренней слизистой оболочки; убираем верхний и нижний слои, а средний остается, а он нам нужен.
Сначала промываем кишечник холодной водой сверху, а потом изнутри.
Можно вывернуть кишечник с помощью мягкой палочки или карандаша, поддев им внешний край кишечника и завернув его внутрь.
Чтобы облегчить удаление внешнего и внутреннего слоев кишечника, замочите их на 2 часа в рассоле.
Рассол … В 1 л холодной воды растворите соль и соду (по 2 столовые ложки). Влейте рассол так, чтобы он покрыл кишечник.
Затем вынимаем кишки из рассола, обильно посыпаем солью, кладем на деревянную доску, внутренности очищаем изнутри тупой стороной ножа. Так слизистый внутренний слой счищается, а внешний скручивается жгутиком, который мы руками вытаскиваем. Если не выходит, то снова очищаем внутреннюю часть кишечника.
Кишки хорошо промываем холодной водой, и они готовы.
Если сосиски набиты, а кишки не используются, заверните их в пленку или пакет и храните в морозильной камере до следующего раза.

Колбаса домашняя без внутренностей в фольге или пищевой пленке

Домашняя колбаса, приготовленная в пищевой пленке и запеченная на гриле

Для домашней колбасы из куриного филе, куриной печени и сала необходимо:

0,5 кг куриного филе, куриной печени и сала
3 яйца
3 ст. ложки манной крупы и крахмала
1 ст. ложка соли
3 зубчика чеснока
Перец черный молотый

Приступим к приготовлению:

Мясо и сало вымыть, обсушить, нарезать кусочками и измельчить на мясорубке.
Добавляем крахмал, манку, яйца с солью и перцем, хорошо перемешиваем.
Делим фарш на 3-4 части, каждую часть оборачиваем пищевой пленкой, придаем форму небольшой колбаски, концы обвязываем нитками.
Все сосиски складываем в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем, кладем в кастрюлю с водой. Варить при слабом кипении полтора часа. Достаем из кипятка и можно сразу есть, а можно жарить.

Рецепт домашних колбас из свинины и говядины: рецепт без кишок

Домашняя колбаса из свинины и говядины, приготовленная в пищевой пленке

На 2 порции Домашняя колбаса из свинины из говядины необходимо:

По 500 г говядины и нежирной свинины
100 г сала
4 ст.ложки молока
3 зубчика чеснока
Соль, черный перец и другие специи по вкусу

Приступим к приготовлению:

Промытые и сушеные свинину и говядину нарезаем кубиками, сало — более мелкими кубиками, потом все измельчаем на мясорубке.
Влейте в фарш молоко, добавьте соль, молотый перец и другие специи по вкусу, добавьте измельченный чеснок и хорошо вымесите руками.
Берем пленку, предназначенную для пищевых продуктов, заворачиваем в нее фарш, придаем форму колбасы, края обвязываем нитками.
Оборачиваем колбасу пленкой, сверху фольгой, в несколько слоев отжимаем.
Опускаем колбасу в кипяток, придавливаем тарелкой, чтобы не всплыла, и варим на медленном огне 1 час 20 минут, накрыв сковороду крышкой.
Вынимаем колбасу из кипятка, даем остыть, разворачиваем фольгу и плёнку.
Насыпать на пергаментную бумагу специи и сушеные травы: перец, тимьян, базилик, сунели хмель, обвалять в них остывшую колбасу, завернуть в пергамент и поставить на ночь в холодильник.Утром из колбасы можно приготовить бутерброды. Хранить нужно в пергаменте.

Рецепт домашней колбасы из говядины: рецепт без кишки

Домашняя колбаса из говядины, запеченная в фольге

Для домашней говяжьей колбасы необходимо:

1 кг молодой говядины
200 г баранины
3-4 зубчика чеснока
Солевые вкусы
1 чай. ложка сухого укропа и карри

Приступим к приготовлению:

Пассировать мясо, бараний жир и чеснок в мясорубке с большим грилем.
Добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем, если фарш тонкий, добавляем 1-2 ст. ложки манной крупы.
Закручиваем фарш в фольге, как леденец, и кладем на металлический лист, запекаем 50 минут при температуре 200 ° С.
Охладите колбасу и подавайте в холодном виде.

Домашняя куриная колбаса быстрого приготовления

Домашняя куриная колбаса с овощами и орехами

Для куриной колбасы нужно:

1 кг куриного филе
100 г молотых грецких орехов
1 морковь
2 сладких перца
15 г соли и перца
5 зубчиков чеснока
30 г желатина

Приступим к приготовлению:

Морковь отварить, очистить и мелко нарезать.
Мой перец, очищаем семечки и тоже измельчаем.
Мясо нарезать небольшими кубиками (1,5 см).
Чеснок мелко порубить.
Смешиваем мясо, овощи, специи, орехи, соль и растворимый желатин, перемешиваем.
Делим фарш на 4 части, каждую плотно заворачиваем пищевой пленкой, придавая форму колбасы.
Каждую колбасу также заворачиваем в полиэтиленовый пакет, завязываем, кладем в кастрюлю с водой и варим на медленном огне около 1 часа.
Достаем из кипятка, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 6-8 часов, и можно попробовать.

Колбаса домашняя

Колбаса домашняя вареная

Для приготовления колбаса домашняя вареная Необходимо:

500 г свинины без кости
2 средних луковицы
1 яйцо
1 ст. ложка сухого молока
Соль и черный перец по вкусу
100 мл молока

Приступим к приготовлению:

Пропустить мясо и лук 2 раза через мясорубку.
Добавьте яичное сухое молоко, соль и перец и вымешайте.
Влейте в фарш небольшими порциями коровье молоко и тщательно перемешивайте не менее 5 минут, пока фарш не впитает всю жидкость и не станет вязким.
Разделить фарш на 2 части и выложить обе на фольгу для еды, скатать колбасой средней толщины, связать тонким шпагатом, скрутить концы.
Обмакиваем сосиски в подсоленную воду, варим на среднем огне около 1 часа, достаем из кипятка, даем остыть, делаем бутерброды к чаю.

Колбаса сыровяленая домашняя

Колбаса домашняя сыровяленая

Для сыровяленых колбас из свинины и говядины необходимо:

0,45 кг говядины
1,45 кг жирной свинины
70 г сала
60 г соли
15 г сахара
70 мл бренди
2ст. ложки кориандра
2 чайные. ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка прованских трав (базилик, розмарин, мята перечная, чабер, тимьян, шалфей, орегано, майоран)
На кончике ложки молотого мускатного ореха

Приступим к приготовлению:

Готовим приправы: измельчаем на мельнице черный перец, на сухой сковороде обжариваем семена кориандра и тоже измельчаем.
Смешать перец, кориандр, прованские травы, мускатный орех.
Мясо (свинину и говядину) вымыть, обсушить, срезать жилки и пленки, нарезать кусочками по 3-4 см.
Мясо посыпать солью, сахаром, специями (половина нормы), влить коньяк, перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодное место мариноваться на 1-1,5 суток.
Пропустить маринованное мясо через мясорубку с большой насадкой, можно мелко нарезать.
Добавить нарезанное мелкими кубиками сало, оставшиеся специи, хорошо вымесить и фаршировать подготовленные кишки.
Колбаски протыкаем большой иглой на 3-4 см, чтобы выпустить скопившийся воздух.
Вешаем колбаски под потолок на 5 дней, желательно, чтобы батарея отопления проходила снизу. Также можно развесить сосиски на балконе в проветриваемом месте осенью или весной, когда температура на улице + 10-12 ° С, на 3-4 недели. Тогда можно есть.

Домашняя печеночная колбаса

Домашняя печеночная колбаса

Домашняя печеночная колбаса в разрезе

Для печеночной колбасы подходит свиная, говяжья или куриная печень.

Секреты приготовления вкусной печеночной колбасы:

Чтобы свиная печень не горчила в колбасе, ее нарезают кусочками и замачивают в молоке с 1 чайной ложкой сахара.

Домашняя печеночная колбаса с гречкой

Для колбасы необходимо:

600 г печени свиной
200 г сала
180 г сухой, не вареной гречки
2 яйца
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки растительного масла
2-3 луковицы
Черная соль и перец по вкусу

Приступим к приготовлению:

Гречку промываем, заливаем водой, варим кашу до готовности, даем остыть.
Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук.
Кусочки печени, сала с чесноком пропустить в мясорубке.
Соединить фарш из печени, кашу, жареный лук, соль и специи.
Толстые свиные кишки, тщательно обработанные, залейте фаршем ложкой, концы колбасы перевяжите ниткой.
Колбаску проткнуть толстой иглой через каждые 3-5 см, опустить в кипяток, варить на слабом огне 0,5 часа, остудить.Перед подачей колбасы на стол обжарьте ее на растительном масле.

Домашняя кровяная колбаса: рецепт

Домашняя кровяная колбаса

Основа этого блюда — кровь, в основном свиная кровь. Заготавливается во время убоя поросенка. Чтобы кровь не загустела, в нее сразу добавляют немного соли.

В качестве оболочки для кровяных колбас используются только натуральные кишки.

Кровяная колбаса украинская с печенью

Для кровяной колбасы необходимо:

1 литр свиной крови
600 г субпродуктов (печень, легкие, почки)
400 г свинины
2 средних луковицы
1 стакан молока
Соль и специи по вкусу

Приступим к приготовлению:

Бекон нарезать небольшими кубиками, обжарить, пока весь жир не растает.
Лук мелко нарезать и обжарить в топленом жире до прозрачности.
Удалите вены с печени и легких, разрежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
Добавить к измельченной печени лук, обжаренный на сале, кровь, молоко, соль и молотый перец, перемешать. Если кровь немного загустеет, взбейте ее блендером.
Готовую к фаршу обработанную кишку натянуть на колбасную насадку, установленную в мясорубке, и вынуть нож и сетку.
Конец кишки завязываем плотно, чтобы фарш не высыпался, и кишки наполняем, они должны быть не очень полными, но и не пустыми. Вяжем нитью с другой стороны.
Колбаски осторожно проткнуть иглой через каждые 15 см и опустить в горячую воду … Через 1-2 минуты осторожно вынуть сосиски из кипятка и снова проткнуть иглой.
Варить при еле заметном кипении около 45 минут.Достаем из кипятка, остужаем, обжариваем на сковороде с растительным маслом или запекаем в духовке. Ты можешь есть.

Домашняя печеночная колбаса

Для печеночной колбасы домашняя необходимо:

1 кг куриных желудков
200 г свинины
3 сырых желтка
1 чайная ложка тмина
2-3 зубчика чеснока
Солевые вкусы
Перец черный и красный, мускатный орех — молотый, по вкусу

Приступим к приготовлению:

Промываем куриные желудки, вычищаем все лишнее, разрезаем.
Пропускаем субпродукты и сало в мясорубку.
Добавить желтки, измельченный чеснок, соль и специи, вымесить до однородной массы и дать настояться полчаса.
Кладем фарш в пищевой целлофан, плотно скручиваем и обвязываем веревкой.
Складываем в другой пакет, плотно завязываем, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и варим на медленном огне 1,5 часа.
Вынимаем колбасу из кипятка, остужаем, даем постоять в холодильнике 5-6 часов, можно подавать с гарниром или сделать бутерброд.

Колбаса домашняя копченая

Колбаса домашняя холодного копчения

Варка колбасы домашнего копчения

Колбаса домашняя копченая

Колбаса домашняя сырокопченая с коньяком

Для сырокопченой колбасы необходимо:

1,5 кг свинины и говядины
1 кг сала с шеи
150 г соли
1 чайная ложка сахара
4 ст. ложки картофельного крахмала
60-70 мл бренди
15 г аскорбиновой кислоты
1 чайная ложка смеси черного и душистого перца молотого

Приступим к приготовлению:

Готовим мясо: промываем, срезаем сухожилия и пленки.
Бекон мой, кожицу срезаем. Жир нужно снимать с шеи, он твердый и останется кусочками в готовой колбасе, а мягкий жир с брюшка при термической обработке расплавится.
Мясо и сало нарезать крупными кусками, натереть солью и поставить в прохладное место с плюсовой температурой не выше 3 градусов на 2 дня.
Мясо пропускаем через мясорубку с большой решеткой, сало нарезаем небольшими кусочками толщиной до полсантиметра.
Смешиваем фарш, бекон, сахар, специи, крахмал, коньяк и все тщательно перемешиваем.
Заготовленные свиные кишки для копчения колбас, в отличие от вареных колбас, набивают мясным фаршем плотно, так как при копчении колбасы уменьшаются в размерах.
Обвяжите концы колбас шпагатом, также оберните их посередине шпагатом и повесьте в сухом, проветриваемом, холодном месте на 3-5 дней.
Вешаем колбасу в коптильню так, чтобы колбаски не соприкасались друг с другом.
Копчим колбаски на опилках или дереве с плодовых деревьев (яблони, груши, черешни, черешни), осины, ольхи, нельзя использовать хвойные деревья, иначе колбасы будут иметь специфический запах и вкус.
Время непрерывного копчения 1-2 дня, при температуре 25-28 ° С. Также необходимо следить, чтобы на колбасу не шел слишком густой дым, иначе она покроется копотью и станет горькой на вкус.
После копчения колбаса еще не готова — ее нужно повесить до 2 недель в сухом, темном, прохладном месте с температурой не выше 10 ° С для просушки.
После высыхания колбаса может храниться до 4 месяцев в прохладном месте, при этом она не потеряет вкусовых качеств.

Колбаса домашнего горячего копчения

Для колбасы домашнего горячего копчения необходимо:

500 г свинины
200 г говядины
300 г сала с шеи
1 ст. ложка соли
1 чайная ложка сахара
60 мл бренди или мадеры
1 чайная ложка молотого черного и душистого перца
0.5 чайных ложек кардамона

Приступим к приготовлению:

Готовое мясо пропускаем через мясорубку с крупной сеткой.
Охладите бекон в морозильной камере, чтобы его было легче резать, и нарежьте его небольшими кубиками 3-4 мм.
Добавьте к мясу специи, соль, бренди или вино и вымешивайте, пока жидкость не впитается в фарш.
Добавить сало кубиками и снова вымешать.
Подготовленные кишки заполнить фаршем, сформировать колбаски длиной до 30 см, оба конца связать.
Вешаем колбаски при комнатной температуре на полтора-два часа.
Вешаем колбаски в коптильню так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и поддерживаем температуру 75-90 ° С в течение 6-12 часов. Колбаски готовы, когда они приобретут коричневатый цвет с красивым красноватым оттенком.
Готовые колбаски можно есть сразу, хранить в холодильнике до 1 недели.

Рецепт домашней колбасы из индейки

Домашняя колбаса из индейки

Для домашней колбасы из индейки необходимо:

1 кг индейки (филе)
200 г сала
6 зубчиков чеснока
Соль, душистый и черный перец по вкусу

Приступим к приготовлению:

Мясо нарезать небольшими кусочками толщиной до 1 см.
Половину сала порезать на кусочки еще меньшего размера, чем мясо.
Добавить сало, измельченный чеснок, молотые специи, соль к мясу, замесить и оставить на ночь посолить.
Вынимаем из мясорубки нож и натираем, закрепляем специальным приспособлением для колбас.
Берем подготовленную свиную кишку, надеваем на прибор, загружаем фарш в мясорубку, прокручиваем мясорубку кишку фаршем, края обвязываем ниткой.
Выложить колбасу на противень, залить 0,5 стакана воды, оставшийся бекон мелко нарезать, накрыть им колбасу.
Если вы хотите получить диетическую колбасу, то не нужно класть сало на противень, а смазать колбасу растительным маслом, чтобы она не засыхала.
Колбаску через 3-5 см протыкаем толстой иглой, ставим в духовку, включаем средний огонь, обжариваем 20-30 минут с одной стороны, потом столько же с другой.Чтобы узнать, готова ли колбаса, проткните ее вилкой и надавите, если выходит прозрачный сок, значит, колбаса готова, а если сок розоватый, дайте вариться.

Теперь мы знаем, как приготовить разные виды домашних колбас в домашних условиях.

Видео: Домашняя колбаса (по рецепту мамы)

Стоит зайти в любой супермаркет, глаза разбегаются от обилия разнообразных товаров. Особой популярностью пользуется раздел с сосисками и сосисками.

Видимо, любовь к этим продуктам в нашей стране передалась еще с советских времен, когда наркомом пищевой промышленности Анастасием Микояном был подписан приказ о производстве колбасных изделий: «Докторская», «Любительская», «Чайная» и так далее.

Кухонная посуда

Ни для кого не секрет, что наличие кухонной техники облегчает жизнь человечеству, поэтому сейчас практически нет дома, где бы она не отсутствовала. Многие пользуются электрическими мясорубками, хлебопечками, соковыжималками и, конечно же, блендерами.Последние прочно вошли в жизнь современных людей. Поэтому из куриного фарша или, например, из говядины не проблема.

Потратив полчаса своего времени на приготовление этого вкусного блюда, Вы можете быть спокойны за качество продукта, ведь в домашние куриные колбаски из фарша никто не будет добавлять красители и консерванты. Сосиски просто тают во рту, а правильно подобранные специи сделают их вкус неповторимым. Рассмотрим несколько рецептов этого блюда.

Рубленые куриные колбаски в пищевой пленке

В состав этого блюда помимо куриного фарша входят: сливочное масло, куриное яйцо, кориандр, соль, черный перец, красный молотый перец и молоко.

Берется фунт и пропускается через мясорубку. Как вариант, вместо того, чтобы прокручивать мясо, его можно мелко порубить ножом. Пятьдесят граммов сливочного масла измельчают (пропускают через мясорубку) и смешивают с фаршем.

Одно куриное яйцо разбивают в миску с подготовленным фаршем, заливают сто граммов молока, добавляют кориандр, соль, красный и черный перец и все это хорошо перемешивается. Если фарш получается мягким и не держит форму, то его можно загустить двумя чайными ложками молотых гренок.

Процесс приготовления

Следующим шагом является приготовление самих сосисок. Для этого берется немного фарша, из которого формируются небольшие колбаски. Каждую колбасу нужно завернуть в полиэтиленовую пленку, причем в несколько слоев, а концы перевязать нитками.

В кастрюле вскипятить воду, добавить немного крупной соли и по очереди окунуть в жидкость сосиски. Варятся они минут двадцать. Затем нужно их достать и аккуратно снять пленку.На сковороде разогрейте смесь сливочного и подсолнечного масла и обжарьте каждую колбаску со всех сторон. Сосиски из куриного фарша в фильме готовы.

Вообще рецепты приготовления куриных колбас имеют общую основу — это сама курица, яйцо, молоко и специи. Меняются только способы приготовления и наличие чеснока и лука. Рассмотрим еще один рецепт.

Фарш из куриных сосисок в духовке

Блюдо содержит морковь, лук, чеснок, яйца, соль и куриное филе… Берется килограмм куриного филе и пропускается в мясорубку или через блендер, но так, чтобы кусочки мяса ощущались. Две луковицы и одну среднюю морковь очищаем, промываем, измельчаем и тушим на сковороде до мягкости пару минут.

В филе кладут жареные овощи, выдавливают чеснок, разбивают яйцо. Осталось посолить по вкусу. Все хорошо перемешивается и фарш готов. Его оставляют на столе на тридцать минут, после чего формируются сосиски.

Для этого берется фольга и разрезается на небольшие прямоугольники. Если фольга тонкая, то делают два слоя, в каждый выкладывают немного фарша и скручивают в виде леденца. Духовка разогревается до 180 градусов и колбаски запекаются тридцать минут.

Сосиски из куриного фарша по этому рецепту получаются очень вкусными. За пять минут до приготовления можно развернуть фольгу, включить гриль и запекать до румяной корочки. Блюдо готово.

Заключение

Такие колбаски подают с любым гарниром — отварным или жареным картофелем, с пюре или брокколи, тушеной капустой, макаронами с помидорами и так далее.Их много, но курицу готовить намного проще и быстрее.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Как приготовить домашнюю колбасу Пальчики оближешь

Мы привыкли покупать в круглосуточных магазинах, но хотя бы раз попробуем сделать колбасу самостоятельно. Некоторые думают, что этот процесс неоправданно долгий, трудоемкий, но ароматный, вкусный, натуральный мясной продукт, от которого сложно оторваться, стоит затраченных усилий.Приготовление домашней колбасы в домашних условиях состоит из нескольких этапов:

Выберите исходный продукт: говядину, свинину, курицу или кровяную основу.
Ракушка. Его бывает несколько видов: натуральный (кишечник), пищевая пленка или фольга. Эти ингредиенты можно купить на мясных рынках или в супермаркетах.
Соберите нужные травы и специи.
Определите способ приготовления: запекание в фольге, приготовление на пару или жарение.

Рецепты домашних колбасок Пальчики оближешь

Когда видишь фото вкусных закусок в различных изданиях, очень сложно удержаться от желания попробовать — это так аппетитно! Как приготовить колбасу в домашних условиях? В первую очередь нужно изучить проверенные рецепты опытных поваров и начать с простых, например, с куриной колбасы в пищевой пленке.Тогда допустимо постепенно усложнять задачу и варить кровяную колбасу или из разных видов мяса.

Свинина

Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность блюда: 395 ккал (для каждого рецепта разная).
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.

Ароматная ароматная закуска украсит любой праздничный стол … В рецепте домашней колбасы из свинины присутствует такой необычный ингредиент, как свиные кишки.Перед использованием их необходимо тщательно обработать: сначала промыть, затем замочить в растворе воды с содой, затем еще раз хорошо промыть и замочить на пару часов в слабом растворе уксуса. После этого кишечник следует вывернуть наизнанку и тщательно промыть под проточной теплой водой.

Состав:

специи (тмин, мускатный орех, несколько видов перца, лавровый лист, соль) — по вкусу;
— 6 мл;
свинина — 1200 г;
чеснок — 5 зубчиков;
кишки — 3 м;
сало — 400 г;
репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления:

Поместите хорошо обработанные, очищенные кишки в слабосоленый раствор во время приготовления мясного фарша.
Сало и свинину разделить пополам. Одну часть пропустить через мясорубку вместе с луком, вторую — очень мелко нарезать острым ножом.
Вторую луковицу обжарить в небольшом количестве масла до мягкости, добавить фарш и бекон, немного обжарить (5-7 минут).
Все специи измельчить в кофемолке или ступке.
Смешать все ингредиенты, приправить специями, добавить коньяк, чеснок, соль. Хорошо вымесите фарш, дайте постоять полчаса.
Кишки разделить на метровые ленты, каждый конец плотно перевязать толстой нитью. В качестве воронки можно использовать отрезанное горлышко пластиковой бутылки или специальную насадку.
Наполните кишечник фаршем, но не слишком плотно. Сделайте это изо всех сил.
Прокалывать будущие изделия, чтобы они не лопались при выпечке.
Положите внутренности на дно рукава для запекания и поставьте в духовку при 180 ° C на 40 минут, затем переверните на другую сторону и запекайте еще 30 минут. Остыть, подавать.

Вареная

Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 257 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте приготовить такую закуску один раз, и она надолго станет любимым полезным дополнением к завтраку.Домашняя вареная колбаса готовится при строгом соблюдении определенных условий: фарш измельчают с добавлением ледяной воды или крошки, а готовый батон должен немного «дозреть» в прохладном месте, чтобы колбаса приобрела желаемую консистенцию.

Состав:

филе курицы или индейки — 600 г;
— 250 мл;
куриных яиц — 3 шт .;
болгарский перец — 1 ч.
соль — 15 г;
чеснок — 2 зубчика;
зира — 5 г.

Способ приготовления:

Разделите яйца на белки и желтки.
Положите куски мяса, чеснок, сливки и другие ингредиенты в чашу блендера или кухонного комбайна, измельчите до образования кашицы.
Осторожно добавьте взбитые яичные белки.
Поместите фарш на полиэтиленовую пленку, очень плотно обвяжите концы ниткой. Если вы используете кишки, заполните их и завяжите концы.
Положить буханки в кастрюлю, залить водой и варить 30 минут на слабом огне.
Колбаски остудить, поставить в холодильник.

Ливерная

Время приготовления: 3 часа.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 165 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Здоровая аппетитная колбаса из свиной печени — печени, почек, сердца, легких. Эти компоненты предварительно промывают, варят с добавлением специй и измельчают.Фото приготовления печени можно найти в кулинарных изданиях, если вы впервые занимаетесь переработкой субпродуктов. Домашняя ливерная колбаса сильно отличается от той, которую мы привыкли видеть на прилавках, поэтому ее стоит попробовать.

Состав:

субпродукты — 1 кг;
яиц — 2 шт .;
сало — 300 г;
репчатый лук — 2 шт .;
кишки — 700 г;
специи, соль, мускатный орех — 1 ч.

Способ приготовления:

Варить печень, легкие, сердце, почки в течение часа до готовности с лавровым листом.
Очистить лук. Бекон и лук нарезать кубиками, обжарить.
Субпродукты, лук, бекон пропустить через мясорубку, добавить яйца, специи и соль. Хорошо вымесить.
Завести этой массой кишечник, проткнуть пустоты, плотно завязать концы.
Отварить буханки в подсоленной воде 30 минут.

Цыпленок

Время приготовления: 2,5 часа.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 193 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Нежная, ароматная, вкусная закуска украсит любой стол, хотя на ее приготовление потребуется время. Начнем с простого рецепта … Домашняя куриная колбаса своими руками готовит из простых ингредиентов: куриных ножек (или грудки), специй, соли и кишечника. Перед заливкой посыпьте их крупной солью, соскребите и хорошо промойте.

Состав:

ножки — 2 кг;
перец, соль — 10 г;
чеснок — 7 зубчиков;
кишечник — 500 г;
горчичных зерен — 100 г.

Способ приготовления:

Разрезать мясо с ножек, отделить кости, удалить жир и кожу.
Пропустите мякоть через большую решетку мясорубки.
Чеснок измельчить, добавить к мясу, добавить горчицу, соль и перец. Тщательно вымесить, дать постоять 2 часа.
Наполните кишечник мясом. Сделать это можно с помощью специальной насадки для мясорубки или отрезав горлышко пластиковой бутылки и вставив ее в кишечник.
Плотно завязать концы ракушек.Сверните их в кольцо, выложите на противень и запекайте 20 минут при 180С.
Проколоть несколько мест и выпекать до золотистой корочки.

Говядина

Время приготовления: 3,5 часа.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 208 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Не нужно много усилий, чтобы удивить гостей вкусной закуской или предложить ребенку кусок полезной колбасы — приготовьте себе угощение! Самая сочная домашняя колбаса из говядины получается из коровьей или телячьей шейки.В фарш необходимо добавить немного сала, придающего изделиям желаемую консистенцию, или свинину.

Состав:

мякоть говядины или телятины — 800 г;
свинина — 400 г;
чеснок — 8 зубчиков;
заготовленных кишок — 2 м;
специй (смесь перца, паприки), соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, нарезать средними кусками.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Пропустить мясо через мясорубку, всыпать чеснок, специи, соль.
Тщательно перемешайте фарш, дайте ему дозреть 2 часа.
Заполнить кишки фаршем, пустоты удалить иглой, концы скорлупы плотно завязать. Если вы собираетесь делать небольшие закуски из колбасы, можно на небольших расстояниях связать нить, а затем приготовить готовые изделия на гриле.
Сосиски отварить на слабом огне 40 минут, поставить в холодильник.

Кровь

Время приготовления: 3.5 часов.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 208 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Некоторые хозяйки не балуют кровяную колбасу вниманием, считая процесс ее приготовления не очень эстетичным и трудоемким. Между тем домашняя кровяная колбаса с гречкой — очень полезный продукт, который нужно чаще включать в свой рацион. Прежде чем делать колбасу в домашних условиях, купите кишки, свежую свиную кровь.Для этого лакомства часто используют гречку, но можно взять перловую, рисовую или пшенную крупу.

Состав:

свиная кровь — 1,5 литра;
гречка — 200 г;
кишечник — 1 кг;
молоко — 500 мл;
сало — 400 г;
смесь соли и специй — 30 г.

Способ приготовления:

Протрите свиную кровь через мелкое сито, чтобы не осталось сгустков.
Бекон нарезать мелкими кубиками, гречку отварить в подсоленной воде.
Смешать в миске кровь, бекон, гречку, добавить молоко, специи и соль.
Кишки хорошо промыть под проточной водой, при этом проверяя их герметичность (дырок быть не должно). Наполните ракушку начинкой, оставив немного места по краям.
Отварить буханки в подсоленной воде при самой низкой температуре в течение 15 минут. Чтобы проверить готовность колбасы, проткните кишечник иглой — сок не должен быть мутным. Готовые изделия можно запекать в духовке.

В фольге

Время приготовления: 60 минут.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 192 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если по каким-то причинам работа с кишечником для вас неприемлема, попробуйте приготовить вкусную закуску в фольге. Фото домашней колбасы в фольге часто можно встретить в кулинарных изданиях.Некоторые хозяйки настолько часто прибегают к рецепту, что это угощение иногда заменяет такие полюбившиеся котлеты. Колбаса готовится с грибами, сыром, зеленью, готовятся более диетические варианты — на пару или в мультиварке.

Состав:

рубленое мясо — 600 г;
(по желанию) -60 мл;
крахмал — 30 г;
вода — 100 мл;
соль, черный перец — по вкусу;
чеснок — 6 зубчиков.

Способ приготовления:

В глубокой миске смешайте фарш со специями, чесноком и солью.В этом случае не нужно долго перекручивать мясо, можно использовать уже готовый фарш.
Дайте сосиске постоять в холодильнике на пару часов.
Крахмал развести холодной водой, постепенно добавить в фарш, всыпать коньяк, тщательно вымесить. Сформируйте маленькие сосиски.
Фольгу сложить пополам, сверху положить рулет из фарша, плотно закатать.
Положить булочки в глубокую сковороду, залить половину колбасы водой и тушить в духовке при минимальной температуре 45 минут.

Печеночная

Время приготовления: 90 минут.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 178 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусные субпродукты? Этот вопрос часто задают хозяйки. Домашняя печеночная колбаса — отличный способ разнообразить ежедневное меню полезным, вкусным угощением … Если вы хотите повозиться с кишкой и правильно приготовить колбасу, то получите натуральную скорлупу, но к ее приготовлению требуется особый подход — бережная обработка в физиологическом растворе и уксусные растворы.

Состав:

куриная или другая печень — 500 г;
жир свиной — 200 г;
кишки — 700 г;
яиц — 5 шт .;
молоко — 150 мл;
манная крупа — 30 г;
репчатый лук — 4 шт .;
специй, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Пропустить печень и бекон через мясорубку.
Очистить лук, нарезать кубиками или натереть овощи и обжарить в масле.
В глубокой емкости смешать печень, сало, яйца, лук, манку, молоко, приправить специями и солью.Хорошо вымесить массу.
Наполнить подготовленные кишки рубленой колбасой, плотно завязать концы.
Положите будущее угощение на сковороду и запекайте в духовке при температуре 190С в течение 40 минут. Готовые изделия можно жарить или запекать.

Свинина и говядина

Время приготовления: 4 часа.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 243 ккал / 100 грамм.
Назначение: на перекус.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя

Приготовление домашней колбасы только на первый взгляд кажется очень сложным. Как только вы попробуете приготовить вкусное лакомство, оно надолго приживется. Семейное меню … Этот сорт домашней колбасы (свинины и говядины) отличается удивительной сочностью, ароматом и вкусом. Для приготовления лучше использовать жирное мясо (шея, лопатка), чтобы домашняя колбаса была нежной и мягкой.

Состав:

кишечник готовый — 1 кг;
свинина — 1 кг;
телятина или говядина — 1 кг;
ледяная вода — 500 мл;
соль, смесь перцев — 1 ст.ложка.;
чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления:

Немного заморозьте мясо в холодильнике, чтобы его было легче нарезать. Свинину и говядину нарезать кубиками.
Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Мясную массу перемешать, чеснок, специи, соль, залить водой. Тщательно вымесить.

Домашняя колбаса Облизни пальцы: рецепты

Это любимое многими лакомство. Вкусные, ароматные и сочные, они считаются отличным вариантом для любого приема пищи — завтрака, обеда и ужина.

Продуктовые магазины предлагают широкий ассортимент сырокопченых и вареных колбас, ветчины, сосисок и сосисок. Но, к сожалению, покупатели не уверены, что эти мясные продукты производятся из качественного сырья. На самом деле эту проблему решить несложно — вы можете сами приготовить натуральную домашнюю колбасу. В этом случае можете быть уверены, что оно приготовлено из свежего хорошего мяса и не содержит вредных добавок и ароматизаторов.

Домашняя колбаса без кишок: рецепт приготовления лакомства

Конечно же, вкуснейшая колбаса — приготовленная своими руками из качественных ингредиентов, без стабилизаторов, фиксаторов красителей и других не очень полезных примесей.Однако многие хозяйки редко готовят такое лакомство из-за того, что не хотят тратить драгоценное время на подготовку кишечника. Но не обязательно использовать их для украшения мясной закуски! В этой статье мы покажем вам, как быстро и легко приготовить домашнюю колбасу, не используя свиные кишки. Их прекрасно можно заменить фольгой, пищевой пленкой или использовать рукав для запекания. Домашняя колбаса без кишок получается потрясающе вкусной — сочной, ароматной и в меру острой.А главное, чтобы это было достаточно просто и не утомительно.

Приготовление вкусных домашних колбасок из свинины и курицы

Чтобы самому приготовить отличное мясное лакомство, вам нужно подготовить несколько ингредиентов. Для начала необходимо приобрести свежую свиную вырезку (1,5 кг) и куриное филе (1 кг). Во-вторых, для большей сочности понадобится небольшой кусочек сала (около 250 г). В-третьих, вам понадобятся яйца (4 шт.), Соль (2 ч. Л.) И крахмал (4-4,5 ч. Л.). Для придания колбасе отличного аромата воспользуемся чесноком, черным перцем, душистым перцем, смесью специй и специй (например, карри).И, конечно же, приготовление домашней колбасы без кишок не обойдется без пищевой фольги. После приготовления всех ингредиентов можно приступать к работе.

Домашняя колбаса без кишок: рецепт и технология приготовления

Сначала вымойте мясо, бекон и куриное филе. Нарежьте эти продукты небольшими кубиками. Куриные яйца взбить венчиком. Добавьте к ним необходимое количество соли, а также специи и зелень. Предварительно очищенный чеснок мелко нарезать. Можете пропустить через пресс. Добавьте кашицу к яйцам.Добавьте туда крахмал. Не забывайте добавлять его понемногу, чтобы в яичной смеси не образовывались комочки.

Как приготовить домашнюю колбасу? Все очень просто: смешайте в кастрюле мясо, бекон и курицу. Добавить яичную смесь … Хорошо перемешать все ингредиенты. Выложите фарш на кусок фольги. Придайте ей продолговатую форму колбасы и плотно заверните по краям. Это требуется для того, чтобы сок не вытек в процессе запекания. Разогреть до 180 ˚C. Выложите колбасу на противень и поставьте в духовку на час.Перед подачей снимите фольгу и нарежьте ароматную мясную закуску кусочками. Как видите, приготовление домашней колбасы без кишок не особо трудоемко и не займет так много времени. Блюдо получается очень сочным, не слишком жирным и, что немаловажно, 100% натуральным. Хранить домашние колбаски в морозилке можно долгое время. Приятного аппетита!

Еще одна прекрасная колбаса (без кишок)

Для приготовления этой вкусной закуски вам понадобится свиная мякоть (700-800 г), сливочное масло (120-150 г), лимонный сок и соль.Также вам понадобятся специи — сушеный тимьян и эстрагон — и деревянные шпажки. Так как же приготовить себе закуску, например домашнюю колбасу без кишок? Рецепт такой: свинину вымыть и нарезать кусочками толщиной не более 5 мм. Отбиваем слои мяса кухонным молотком. Посолить, поперчить по вкусу и переложить в глубокую посуду. Сбрызнуть свинину лимонным соком и оставить мариноваться. Через 15 минут выложите слои мяса длинной полосой. В этом случае их края должны немного перекрывать друг друга.Также все «стыки» немного отбиваем молотком. Присыпать мясо острой зеленью … По центру в ряд выложить предварительно нарезанное на кусочки сливочное масло. Заготовку аккуратно складываем в трубочку, формируя «улитку». Закрепляем нашу колбаску деревянными шпажками и выкладываем на смазанный маслом противень. Поместите закуску в разогретую до 180 ˚C духовку на 60 минут и запекайте. Теперь вы знаете, как приготовить колбасу без кишок. После приготовления снимите шпажку, дайте продукту немного остыть и подавайте.

Нежирная домашняя колбаса без кишок

Этот рецепт стоит принять тем, кто старается поддерживать фигуру в форме и предпочитает готовить здоровую низкокалорийную пищу. Блюдо из птицы получается абсолютно нежирным, и при этом просто тает во рту. Вам понадобится филе индейки — 1 кг, сливки 20% — 400 мл, белок из четырех яиц, перец черный молотый, приправа Колбаски из птицы можно спокойно есть, не опасаясь набрать вес. Его калорийность всего 120 ккал / 100 г.

Приготовление домашней колбасы начнем с обработки филе птицы. Вымыть и растереть блендером до образования пюре. Полученную массу переложить в глубокую емкость, добавить туда белки, соль, перец и холодные сливки. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Варианты: вареная колбаса

Отрежьте кусок пищевой пленки и выложите на него 1/4 часть фарша. Заворачиваем, формируя колбасу. Края закрепите ниткой. Проделаем то же самое еще трижды — в результате у вас должно получиться четыре маленьких колбаски.Теперь приступаем к приготовлению — наливаем в кастрюлю воды и ставим емкость на плиту. Довести до кипения, убавить «огонь» до минимума. Сосиски переложить в кастрюлю и варить час. В этом случае мясные продукты нужно придавить блюдцем, чтобы они не всплывали. Через час достаем и остужаем. Снимаем пищевую пленку, берем пергаментную бумагу, раскатываем на столе. Вылейте на него приправу из итальянских трав. Сверху выложить колбасу и завернуть. Повторяем эту процедуру еще трижды.После этого закуску ставим в холодильник на 8-10 часов. Перед подачей снимите бумагу и разрежьте лакомство на порционные части.

Вкусно и оригинально: рубленая куриная колбаса

Тем, кто любит необычные и интересные блюда, этот рецепт обязательно понравится. Домашняя колбаса (без кишок) получается очень нежной, с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

куриное филе — 1,5 кг;
морковь отварная — 2 шт.;
перец болгарский сладкий — 3 шт .;
орехи грецкие — 150 г;
желатин — 2 пакетика;
чеснок — 7 зубчиков;
— 2 ч.
приправа — 1,5 ч.

Далее мы расскажем, как делают домашнюю колбасу без кишок. Рецепт прост. Сначала обработайте мясо — вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистить, нарезать соломкой. Морковь отварить и нарезать. Грецкие орехи очистить и чеснок, а затем измельчить.Смешайте фарш из птицы, орехов и овощей в глубокой миске. Добавьте туда приправу, соль, чеснок, быстрорастворимый желатин (не нужно предварительно разбавлять). Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Формовка колбас из фарша

Чтобы придать полученной массе форму колбасы, воспользуемся пищевой пленкой. Раскатать и выложить на него 1/5 часть фарша. Придадим заготовке продолговатую форму. Заворачиваем массу, плотно обернув пленкой. Руками прижимаем колбасу со всех сторон.Повторим процедуру с остальным фаршем. Всего у вас будет пять предметов. Можно перестраховаться и обернуть каждую еще одним слоем пищевой пленки. Как приготовить домашнюю колбасу в таком случае? В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и выложите на дно емкости наши сосиски, придавив их сверху тарелкой. Закройте кастрюлю крышкой. Варить сосиски полчаса, затем осторожно вытащить их. Даем остыть и уберем в холодильник на 8 часов.Колбаски из птицы получаются восхитительно нежными и сочными. Ваши домочадцы обязательно оценят достоинства такого натурального, нежирного и вкусного блюда … Приятного аппетита!

Нежная домашняя колбаса из кролика

Блюдо диетическое, но невероятно вкусное. Мясо кролика богато витаминами и минералами и мало холестерина и жиров. Эту домашнюю колбасу можно давать даже детям! Для его приготовления вам потребуется — 1 кг, куриное яйцо — 1 шт., Сухое коровье молоко — 1,5 ст.л., соль — 0,5 ч. л., мускатный орех и лавровый лист. Мы расскажем, как приготовить домашнюю колбасу: сначала вымойте тушку кролика и срежьте с нее все мясо. Пропустим кусочки через мясорубку трижды — у вас должна получиться однородная пушистая масса. Выложить в миску, добавить соль, яйцо, сухое молоко, мускатный орех. Хорошо перемешать. Если фарш получился густым, залить холодной водой. Затем отправляем смесь в холодильник. Через три-четыре часа вынимаем фарш и приступаем к формированию сосисок.Отрезаем кусок пищевой пленки, выкладываем на него 1/4 часть фарша. Придаем заготовке продолговатую форму. Оборачиваем пленкой, стараясь зафиксировать как можно плотнее. Обвяжите концы ниткой. В итоге вы получаете кусок в форме леденца в обертке. По аналогии формируем из оставшегося фарша еще несколько сосисок. Теперь их нужно отварить на небольшом огне в течение 1,5-2 часов. Затем вынимаем сосиски, остужаем и ставим в холодильник. Через два часа достаем их и обрезаем пленку.Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и полезную колбасу своими руками без кишок. Приятного аппетита!

Сделать вареную колбасу в домашних условиях видео. Вареная куриная колбаса в домашних условиях.

Колбаса домашнего приготовления натуральная и не содержит вредных добавок, поэтому ее можно давать детям. Чтобы он не был слишком мягким, нужно строго придерживаться рецепта приготовления.

Домашняя вареная колбаса не содержит вредных добавок

Ингредиенты

Яичный белок 3 штуки) Куриное филе 700 граммов Сливки 33% жирности 300 миллилитров

Порций в упаковке: 3
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 минута

Колбаса вареная в домашних условиях

Из куриного филе продукт мягкий, нежный и нежирный.Готовить такую колбасу быстрее, чем из говядины или свинины.

Приготовление:

Куриное филе охлажденное. Измельчите ее в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку, чтобы масса получилась кремообразной консистенции.
Добавьте перец, соль и яичные белки. Снова взбить массу в блендере.
Влить холодные сливки.
Положите на стол прямоугольный кусок пищевой пленки и выложите на него треть фарша. Оберните его колбасой, а концы перевяжите ниткой.Проделайте то же самое с двумя другими частями. Получите 3 сосиски.
Готовить в пароварке при температуре 90 ° C в течение 1 часа.

Когда все будет готово, снимите пленку, посыпьте лист пергаментной бумаги сушеным укропом или базиликом. Оберните в него колбасу. Убрать в холодильник на 8-10 часов. Затем нарезать колбасу дольками. Подавать охлажденным.

Рецепт домашней колбасы из свинины и говяжьего фарша

Состав:

250 г мякоти говяжьей;
700 г нежирной свинины;
200 г домашнего молока;
яйцо;
20 г соли;
5 г сахара;
0.5 ч. Л. Кардамона.

По этому рецепту колбасу готовили в домашних условиях по ГОСТу.

Приготовление:

Перекрутите мясо на мясорубке. Сначала пройти через большую сетку, а потом через маленькую.
Добавьте соль, сахар и кардамон. Хорошо перемешать.
Фарш выложить в чашу блендера, добавить молоко и яйцо. Перемешайте, чтобы получилась липкая масса.
Поставить массу в холодильник на 1 час.
Подготовить кастрюлю на 5 л, залить 3 л воды, посолить и нагреть до 95 ° С.
Фарш фаршировать в рукав для запекания шириной 30 см. Сформируйте колбасу. Обвяжите получившийся батон по периметру нитками.
Опустить колбасу в кипящую воду и варить 1 час. Не кипятить.

Приготовленный хлеб охладить под проточной водой, а затем поставить в холодильник на 12 часов.

Чтобы клецки были не бледными, а розовыми, как мы все привыкли видеть на полках магазинов, добавьте в фарш 2 ст. л.водки или качественного конька.

Вареная домашняя колбаса может храниться в холодильнике 5 суток.Во время варки, чтобы не выходила начинка, батон скручивают ватной веревкой.

Научившись готовить такую колбасу, вы можете заменить ее покупным продуктом.

Как варить домашнюю колбасу

Мы привыкли покупать полуфабрикаты, но хотя бы раз попробуем сделать колбасы самостоятельно. Некоторые считают, что этот процесс неоправданно долгий, трудоемкий, но ароматный, вкусный, натуральный мясной продукт, от которого сложно оторваться, стоит затраченных усилий.Приготовление домашней колбасы в домашних условиях состоит из нескольких этапов:

Выбор исходного продукта: говядина, свинина, курица или кровяная основа.
Оболочка. Его бывает несколько видов: натуральный (кишечник), пищевая пленка или фольга. Эти компоненты можно приобрести в мясных отделах рынка или в супермаркетах.
Подберите необходимые приправы и специи.
Определите способ термической обработки: запекание в фольге, приготовление на пару или жарение.

Рецепты домашних колбас

Когда видишь фото вкусной закуски в разных изданиях, очень сложно удержаться от желания попробовать — это так вкусно! Как приготовить колбасу в домашних условиях? В первую очередь нужно изучить проверенные рецепты опытных поваров и начать с простого, например, с куриной колбасы в пищевой пленке.Тогда допустимо постепенно усложнять задачу и приготовить кровяную колбасу или из разных видов мяса.

Домашняя свиная колбаса

Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 395 ккал (на каждый рецепт свое).
Место назначения: на ужин.
Кухня: украинская.

Ароматная ароматная закуска станет украшением любого праздничного стола. Рецепт домашней колбасы из свинины содержит такой необычный ингредиент, как кишки свиньи.Перед использованием их необходимо тщательно обработать: сначала промыть, затем замочить в растворе воды с содой, затем еще раз хорошо промыть и замочить на пару часов в слабом растворе уксуса. После этого кишечник следует вывернуть наизнанку и тщательно промыть под струей теплой воды.

Состав:

специи (тмин, мускатный орех, несколько видов перца, лавровый лист, соль) — по вкусу;
— 6 мл;
свинина — 1200 г;
чеснок — 5 зубчиков;
кишки — 3 м;
сало — 400 г;
лук репчатый — 2 шт.

Способ приготовления:

Поместите хорошо очищенные, очищенные кишечники при приготовлении фарша в слабый солевой раствор.
Разделите жир и свинину пополам. Одну часть пропустить через мясорубку вместе с луком, вторую — очень мелко нашинковать острым ножом.
В небольшом количестве масла обжарить вторую луковицу до мягкости, добавить измельченное мясо и сало, немного обжарить (5-7 минут).
Измельчите все специи в кофемолке или ступке.
Смешать все ингредиенты, приправить специями, добавить коньяк, чеснок, соль. Хорошо вымесите фарш, дайте постоять полчаса.
Кишки разделить на метровые ленты, с каждого конца плотно обвязать толстой нитью. В качестве воронки можно использовать отрезанное горлышко пластиковой бутылки или специальную насадку.
Набейте кишку хорошо, не слишком туго. Так поступай со всеми кишками.
Проколите будущие изделия, чтобы они не лопались при выпечке.
Положите внутренности на дно рукава для запекания и отправьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180 ° C, затем переверните на другую сторону и запекайте еще 30 минут.Остыть, подавать.

Колбаса вареная в домашних условиях

Количество порций: 6 человек.
Калорийность: 257 ккал.
Место назначения: на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте приготовить такую закуску один раз, и она надолго станет любимым полезным дополнением к завтраку. его готовят с строгим соблюдением определенных условий: фарш измельчают с ледяной водой или крошкой, а приготовленный батон нужно немного «созреть» в прохладном месте, чтобы колбаса приобрела желаемую консистенцию.

Состав:

Филе курицы или индейки — 600 г;
— 250 мл;
куриных яиц — 3 шт .;
перец — 1 ч.
соль — 15 г;
чеснок — 2 зубчика;
зира — 5 г.

Способ приготовления:

Разделите яйца на белки и желтки.
В чашу блендера или кухонного комбайна положить кусочки мяса, чеснок, сливки и другие компоненты, измельчить до пастообразного состояния.
Осторожно введите взбитые белки.
Положить фарш на пищевую пленку, очень плотно связать концы ниткой. Если вы используете кишки, то их следует набить, а также завязать концы.
Выложить буханки в кастрюлю, залить водой и варить 30 минут на слабом огне.
Колбаски остудить, поставить в холодильник.

Печеночная колбаса в домашних условиях

Время приготовления: 3 часа.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 165 ккал.
Место назначения: на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Готовят полезную аппетитную колбасу из свиной печени — печени, почек, сердца, легких. Эти компоненты предварительно промывают, варят со специями и измельчают. Фото приготовления печени можно найти в кулинарных изданиях, если вы впервые столкнулись с переработкой субпродуктов. Домашняя печеночная колбаса сильно отличается от той, что мы привыкли видеть на прилавках, поэтому попробовать стоит.

Состав:

субпродукты — 1 кг;
яиц — 2 шт .;
сало — 300 г;
лук репчатый — 2 шт .;
кишки — 700 г;
специи, соль, мускатный орех — 1 ч.

Способ приготовления:

Варить печень, легкие, сердце, почки час до готовности с лавровым листом.
Лук очистить. Бекон и лук нарезать кубиками, обжарить.
Пропустить через мясорубку субпродукты, лук, бекон, добавить яйца, специи и соль.Хорошо вымесить.
Набить этой массой кишки, проткнуть пустоты, плотно связать концы между собой.
Отварить буханки в подсоленной воде 30 минут.

Домашняя куриная колбаса

Время приготовления: 2, 5 часа.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 193 ккал.
Место назначения: на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность подготовки: легкая.

Нежная, ароматная, вкусная закуска украсит любой стол, хотя на ее приготовление потребуется время.Начните с простого рецепта. Домашняя куриная колбаса своими руками приготовлена из простых ингредиентов: куриных ножек (или грудки), специй, соли и кишок. Перед заливкой посыпьте их крупной солью, соскребите и хорошо промойте.

Состав:

ножки — 2 кг;
перец, соль — 10 г;
чеснок — 7 зубчиков;
кишки — 500 г;
семян горчицы — 100 г.

Способ приготовления:

Отрежьте мясо от ножек, отделите кости, удалите жир и кожу.
Пропустить мякоть через большую решетку мясорубки.
Чеснок измельчить, добавить к мясу, положить горчицу, соль и перец. Тщательно вымесить, дать постоять 2 часа.
Наполнить мясной массой кишечник. Это можно сделать с помощью специальной насадки на мясорубке или отрезать горлышко пластиковой бутылки и вставить ее в кишечник.
Плотно завяжите концы ракушек. Сверните их кольцом, выложите на противень и запекайте 20 минут при 180С.
Сделайте проколы в нескольких местах и запекайте до румяного цвета.

Домашняя колбаса из говядины

Время приготовления: 3,5 часа.
Порций в упаковке: 6 персон.
Место назначения: на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Чтобы удивить гостей вкусной закуской или угостить ребенка кусочком полезной колбасы, не нужно много усилий — приготовьте угощение своими руками! Сочная колбаса из говядины домашнего приготовления, полученная из шеи коровы или теленка.В фарш необходимо добавить говядину, придающую изделиям желаемую консистенцию, или свинину.

Состав:

Мякоть говядины или телятины — 800 г;
свинина — 400 г;
чеснок — 8 зубчиков;
подготовленных кишок — 2 м;
специй (смесь перца, паприки), соль — 1 ст. л

Способ приготовления:

Мясо вымыть, нарезать средними кусками.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Пропустить мясо через мясорубку, добавить чеснок, специи, соль.
Тщательно перемешайте фарш, дайте ему дозреть 2 часа.
Заполнить кишечник фаршем, удалить иглой пустоты, плотно завязать концы скорлупы. Если вы собираетесь готовить небольшие закусочные колбаски, сосиски, то на небольших расстояниях можно заправить нить, а затем запечь готовые изделия на мангале.
Сосиски отварить на слабом огне 40 минут, остудить.

Рецепт домашней колбасы

Время приготовления: 3.5 часов.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 208 ккал.
Место назначения: на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Некоторые хозяйки не уделяют внимания кровяной колбасе, считая процесс ее приготовления не очень эстетичным и трудоемким. Между тем кровяная колбаса домашнего приготовления с гречкой — очень полезный продукт, который нужно часто включать в свой рацион.Прежде чем делать колбасу в домашних условиях, купите кишки, свежую свиную кровь. Для этого лакомства часто используют гречку, но можно взять перловую крупу, рис или пшено.

Состав:

кровь свиная — 1,5 литра;
гречка — 200 г;
кишки — 1 кг;
молоко — 500 мл;
сало — 400 г;
смесь соли и специй — 30 г.

Способ приготовления:

Свиную кровь растереть через мелкое сито, чтобы не осталось сгустков.
Бекон нарезать мелкими кубиками, гречку отварить в подсоленной воде.
Смешать в миске кровь, сало, гречку, добавить молоко, специи и соль.
Кишки хорошо промыть под проточной водой, при этом проверяя их герметичность (дырок быть не должно). Набить ракушку начинкой, оставив немного места по краям.
Отварить буханки в подсоленной воде при минимальной температуре в течение 15 минут. Чтобы проверить готовность сосисок, проткните кишечник иглой — сок не должен быть мутным.Готовые изделия можно запекать в духовке.

Домашняя колбаса в фольге

Время приготовления: 60 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 192 ккал.
Место назначения: на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если по каким-то причинам работа с кишкой для вас неприемлема, попробуйте приготовить вкусную закуску в фольге. Фотосамодельная колбаса в фольге часто встречается в кулинарных изданиях.Некоторые хозяйки настолько часто прибегают к рецепту, что это угощение уже иногда заменяет такие всеми любимые пирожки. Колбаса готовится с грибами, сыром, зеленью, готовятся более диетические варианты — на пару или в мультиварке.

Состав:

фарш — 600 г;
(по желанию) -60 мл;
крахмал — 30 г;
вода — 100 мл;
соль, перец черный — по вкусу;
чеснок — 6 зубчиков.

Способ приготовления:

В глубокой посуде смешать фарш со специями, чесноком и солью.В этом случае не нужно долго перекручивать мясо, можно использовать уже готовый фарш.
Дать колбасной массе постоять пару часов в холодильнике.
Крахмал развести холодной водой, постепенно добавить в фарш, всыпать коньяк, тщательно вымесить. Сформируйте небольшие сосиски.
Фольгу сложить пополам, сверху выложить рулет из фарша, плотно закатать.
Поместите булочки в глубокую сковороду, добавьте воды к половине колбасы и тушите в духовке при минимальной температуре 45 минут.

Домашняя печеночная колбаса

Время приготовления: 90 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 178 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусные субпродукты? Этот вопрос часто задает хозяйка. Домашняя печеночная колбаса — отличный способ разнообразить ежедневное меню полезными, вкусными угощениями.Если вы хотите повозиться с кишечником и правильно приготовить колбасу, то получите натуральную оболочку, но для ее приготовления требуется особый подход — тщательная обработка в солевых и уксусных растворах.

Состав:

куриная или другая печень — 500 г;
жир свиной — 200 г;
кишки — 700 г;
яиц — 5 шт .;
молоко — 150 мл;
манная крупа — 30 г;
лук репчатый — 4 шт .;
специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Пропустить печень и сало через мясорубку.
Очистить лук, нарезать овощ кубиками или натереть на терке и обжарить на масле.
В глубокой емкости смешать печень, сало, яйца, лук, манку, молоко, приправить специями, посолить. Хорошо вымесить массу.
Подготовленные кишки заполнить колбасой, плотно завязать концы.
Поместите будущее угощение на сковороду и запекайте в духовке при 190 ° C в течение 40 минут.Готовые изделия можно жарить или запекать.

Домашняя колбаса из свинины и говядины

Время приготовления: 4 часа.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 243 ккал / 100 грамм.
Назначение: на перекус.
Кухня: Русская.
Сложность: средняя

Приготовление домашней колбасы только на первый взгляд выглядит очень сложно. Как только вы попробуете приготовить вкусное лакомство, оно надолго приживется в семейном меню.Колбаса домашнего производства (свинина и говядина) отличается удивительной сочностью, ароматом и вкусом. Для приготовления лучше использовать жирное мясо (шея, лопатка), чтобы домашняя колбаса пальчиками была нежной, мягкой.

Состав:

кишки готовые — 1 кг;
свинина — 1 кг;
телятина или говядина — 1 кг;
ледяная вода — 500 мл;
, смесь перцев — 1 ст. ложка.;
чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления:

Немного заморозьте мясо в холодильнике, чтобы его было легче нарезать. Свинину и говядину нарезать кубиками.
Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Мясную массу соединить, чеснок, специи, соль, залить водой. Тщательно вымесить.
Отправляем колбасную массу в холодильник на пару часов настояться.
Заполнить кишки фаршем с помощью специальной насадки в мясорубке, плотно завязать концы, сформировать колбаски.
Опустить в горячую воду на 10-15 минут, варить при минимальной температуре.
Выложить изделия на противень, сбрызнуть маслом, выпекать при 180С до румяной корочки.

Видео: как сделать колбасу в домашних условиях

Каждое утро любящие мама и жена заботятся о том, чтобы накормить свою семью не только вкусным завтраком, но и полезным. Раньше, когда дети были поменьше, без тарелки молочной каши мы тоже не могли этого сделать. Сегодня такого завтрака будет мало, нужно что-то более сытное.А что на самом деле нравится детям? Вареная колбаса, от которой не откажутся и взрослые. Но ни для кого не секрет, что нынешней вареной колбасы, хорошего качества, практически не найти. Хотя это и есть, но стоит недешево, и все же определенный процент сомнений остается. Поэтому, чтобы не было сомнений в том, что вы едите и тем более наших детей, давайте приготовим в домашних условиях вареную куриную колбаску натуральную. Рецепт домашней колбасы прост, но уверяю вас, она очень вкусная и полезная.

Для рецепта вареной куриной колбасы потребуется:

куриное филе — 500 гр.,
сливки — 250 мл.,
яичных белков — 2 шт.,
крахмал — 1 чайная ложка с верхом (по желанию),
соль и черный перец по вкусу,
свекольный сок (для цвета) — 20 мл. (3-4 ст. Ложки)
чеснок — 2 зубчика.

как приготовить колбасу в домашних условиях

Куриные колбаски можно приготовить и на плите. Как раз на обед планировала отварить в мультиварке пюре. И пришла в голову мысль, а почему бы не запарить колбасу.Так получилось в мультиварке одновременно два блюда: пюре и колбаса на пару.

Приготовить домашнюю куриную колбаску довольно просто и быстро. Только в этом рецепте есть один минус — нужно долго ждать, чтобы его попробовать. Чтобы не испытывать себя, советую варить колбасу вечером. А утром на завтрак можно вдоволь полакомиться натуральной вареной колбасой. Такой продукт подходит и для школьных бутербродов.

1. Подготовка продуктов к приготовлению займет не более 15 минут.Итак, приступим? Полностью размороженную курицу нарезать небольшими кусочками. Комбайн справится с этой задачей за считанные минуты. Но за отсутствием такого агрегата воспользуюсь мини-комбайном — блендером. Переложить измельченное мясо в блендер и измельчить до максимума. Так как вся порция мяса в мой блендер не помещается, измельчаем в два этапа.

2. Обработанное мясо должно выглядеть как густая каша. Перекладываем в большую миску, добавляем измельченный чеснок, 2 белка и сливки.На этот раз у меня есть домашний крем, он такой густой.

Все перемешать и добавить специи. В моем случае это немного паприки, соли, черного перца и немного сушеных трав (базилика и майорана). Для лучшего измельчения массы я также перебрал насадку блендера.

А пока получаем такую массу красивого оттенка. Это начинка для нашей будущей вареной колбасы.

Его нужно обернуть пленкой, фольгой и потом готовить!

Так показано на фото. В прошлый раз куриный фарш заворачивала наоборот, больше понравилось.Итак, советую сначала выложить начинку на двойную фольгу и аккуратно завернуть. Затем несколько раз оберните пищевой пленкой, так что для душевного спокойствия.

У меня две сосиски: одна дешевле, другая больше.

3. Теперь на противне для варки кладем наши сосиски в мультиварку. Если вы варите колбасу в мультиварке только на пару, налейте в миску 1 литр воды. Или варить прямо в воде. Но вода должна полностью покрывать колбасу. Время приготовления, как на пару, так и в самой воде — 40 минут.

4. После приготовления вынуть куриную колбаску из мультиварки, не снимая фольги и пленки. Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник на 8 часов.

На основе базового рецепта домашней колбасы в мультиварке. используя свою фантазию и содержимое холодильника, можно бесконечно экспериментировать с вариациями этого полезного блюда. В колбасу кладут все, что угодно: овощи — особенно хорошо болгарский перец или морковь, мясные ингредиенты — ветчину, сыр — обычный твердый, а также зелень (сушеную, замороженную или свежую) и любимые специи.

Приятного аппетита и готовьте домашнюю колбасу — это просто, вкусно, а главное, полезно и безопасно для вашего здоровья!

Полезное видео: как приготовить вареную куриную колбаску в домашних условиях.

Слоеное тесто с сахаром (домашний)

Как вы уже знаете, готовить и рассказывать о простых и вкусных блюдах — это мое хобби. Поэтому сегодня.

Домашнее песочное тесто из шоколадного теста с влажным безе

Доброго времени суток, друзья! Все любят сладкие закуски! Вспомните это очаровательное печенье с шоколадной крошкой.

Печенье домашнее «Анюта»

Друзья, добро пожаловать в кулинароман. Пойдем на кухню и посмотрим, что мы приготовим вкусно.

Бублики на сметане и маргарине — супер рецепт!

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, кулинароман! Бублики — вкусная домашняя сладкая выпечка.

Печенье овсяное. Кнут рецепт

Друзья, всем привет! Солнечные пасхальные дни сменились проливными дождями. Но, к счастью, ненадолго.

Вкусная пицца (домашний рецепт)

Доброго времени суток дорогие читатели и гости, кулинароман! Как я люблю выходные! И кто их не любит.))).

Домашний хлеб с луком и сыром

Доброго времени суток, дорогие читатели и гости! Хлеб всему голова! Пословица как раз кстати, потому что.

Минеральная Плацинда

Мини багеты к чаю (рецепт сыворотки)

Доброго времени суток дорогие читатели и гости, кулинароман! Вот они и симпотяшки — мои первые багеты.

Печеночная запеканка с рисом в мультиварке

Печеночная запеканка в мультиварке с овощами Все мы понаслышке знаем, насколько полезна печень.

Помните колбасу «Любительскую» из советских времен? Такую колбасу очень просто приготовить в домашних условиях. Домашняя вареная колбаса «Любительская» получается замечательная, а главное — очень похожая по вкусу на ту советскую колбасу, которую готовили из мяса. Обязательно попробуйте, такая колбаса отлично подойдет на завтрак! Единственное условие: чтобы колбаса приобрела вкус и цвет, необходимо обзавестись нитритной солью и иметь кухонные весы!

Для приготовления домашней колбасы «Любительская» вам понадобится:

свинина нежирная — 300 г;

говядина — 250 г;

бекон (жир) — 200 г;

нитритная соль — 14 г;

сахар — 1/4 ч.

смесь перцев — 1/4 ч.

мускатный орех молотый — 1/4 ч.

ледяная вода — 150 мл.

Установить режим «Мультиварка» на 80 градусов, время 2,5-3 часа (в зависимости от толщины колбасы). Если нет режима мультиварки или режима Мультиварка, колбасу можно варить на сковороде. Залить также водой, поставить на небольшой огонь, варить одновременно при температуре 80-85 градусов (понадобится градусник). Если термометра нет, готовьте как обычно, но вода не должна закипать! Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой (под душем).

Затем колбасу подвесить в прохладном месте и выдержать 8-10 часов. Теперь необычайно вкусная домашняя колбаса «Любительская» готова к употреблению! Освободите его от пакетов и рукавов, разрежьте и подавайте. Хранить такую колбаску в холодильнике в пергаменте от 3 до 5 дней.

Приятного аппетита!

Анекдоты про опасность колбасы и отсутствие мяса в этом продукте становятся все популярнее. Но все было бы смешно, если бы не было так грустно.Ведь большинство современных производителей не заботятся о качестве колбас. В них много сои, консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса. Конечно, есть какой-то процент мяса, но в большинстве случаев это прожилки, хрящи, кожа и субпродукты. Да вот суровая правда жизни! Да и вкус покупной колбасы давно разный. Чтобы обезопасить себя и своих близких, вы можете приготовить колбасу самостоятельно. Вы будете уверены в качестве приготовленного продукта, обязательно предложите своему ребенку домашнюю колбасу и насладитесь насыщенным вкусом натурального мяса.

Рецепт классической молочной колбасы

Этот рецепт довольно прост в приготовлении, им под силу пользоваться даже самой неопытной хозяйке.

Для начала нужно выбрать мясо, из которого будет готовиться колбаса. Лучше всего варить колбасу из свинины отварной — продукт получается более сочным и вкусным. При желании можно добавить небольшое количество говядины.
Возьмите килограмм свинины и добавьте около 300 граммов говядины. Обязательно добавьте 300-400 грамм свиного или говяжьего жира. Без него колбаса получится сухой и невкусной.Мясо и жир следует очищать от жилок и хрящей. Нарезать небольшими кубиками.
Измельчите приготовленное мясо и сырой жир в блендере. Добавьте в массу три средних головки лука и пару зубчиков чеснока. Все тщательно взбить до кремообразной консистенции. У вас должен получиться смузи.
После этого массу переложить в миску, добавить специи и другие ингредиенты. Разбейте в композицию одно куриное яйцо — это поможет композиции «схватиться». Для вкуса добавьте в будущую колбасу столовую ложку мускатного ореха, щепотку черного перца, столовую ложку соли, пару ложек растительного масла.Обычно масса жидкая, поэтому в нее следует добавить столовую ложку манной крупы. Он абсолютно не портит вкусовые качества продукта, а, естественно, делает его более густым. Для придания колбасе формы добавьте в состав столовую ложку желатина. Все тщательно перемешать.
Чтобы порадовать детей и приблизить внешний вид продукта к производственному, в массу можно добавить немного пищевого красителя. Если вы не хотите его использовать, просто влейте пару столовых ложек свекольного сока.Полученное изделие приобретет восхитительный розовый оттенок.
Из полученной однородной массы сформировать колбасу. Для этого расстелите на кухонном столе небольшой кусочек пищевой пленки и выложите на него всю массу. Сформируйте колбасу и плотно заверните ее в пленку. Обвяжите колбасу шпагатом по всей длине, чтобы она не потеряла форму при варке.
Следующий этап — термическая обработка изделия. Сосиски можно запекать в духовке и готовить на пару, но мы будем придерживаться классического рецепта — варить колбасу на воде.Выложите колбасу на дно сковороды и залейте водой так, чтобы она была покрыта сверху не менее чем на 5 сантиметров. Варить колбасу следует около двух часов.
Отвар, полученный после варки колбасы, не нужно выбрасывать — на его основе можно приготовить наваристый суп.
Когда колбаса сварится, ее нужно вынуть, положить на тарелку и подождать, пока она остынет. Во время варки колбаса немного уменьшится в размерах — это абсолютно нормально, ведь натуральный продукт должен уменьшаться при воздействии тепла.А вот покупные колбасы и сосиски значительно увеличиваются при варке и жарке. Это значит, что в них много сои.
Вареную колбасу можно есть с хлебом в виде бутербродов, добавлять в салаты или подавать горячими с гарниром. У такой колбасы только один недостаток — она очень быстро заканчивается!

Это традиционный рецепт вареной колбасы. Но кроме него существует множество вариантов приготовления этого полезного продукта.

Колбаса куриная

На килограмм куриных грудок понадобится три яичных белка, немного черного перца, 300 мл жирных сливок, приправы по вкусу.Куриное филе нарезать, добавить сливки, соль и специи. Затем сформируйте из массы одну или несколько сосисок и закрепите края веревкой. Если вы боитесь, что при варке колбаса потеряет форму, можно обмотать ее веревкой и по длине. Обвалять колбасу в холодной воде и ставить на средний огонь. Чтобы колбаски при варке не плавали, их нужно опустить на дно блюдцем. Огонь после закипания можно уменьшить. Варить колбасу из куриного мяса около часа.

По такому же принципу готовятся сочные куриные колбаски.Если вы планируете давать их детям, добавляйте меньше специй и приправ. Чтобы вареная колбаса получилась более аппетитной, после охлаждения можно завернуть изделие в пергамент с присыпанными внутрь специями. Кусочки приправы прилипают к горячей поверхности колбасы и придают ей «товарный» вид.

Многие люди с особым трепетом относятся к копченой колбасе. Но производство товаров радует нас все меньше и меньше, поэтому приходится прибегать к проверенным домашним рецептам настоящей копченой колбасы.

Взять свинину и говядину в соотношении 4: 1.Кроме того, от общей массы должно уходить 30% жира. Его можно измельчить, сделав невидимым жировую прослойку. Но если вам нравится копченая колбаса с кусочками сала, можно поступить следующим образом. Мясо для копченой колбасы не нужно превращать в сливочную массу, как при варке. Лучше всего измельчить филе на мясорубке. Такая степень помола позволит сэкономить небольшие кусочки мяса. Но жир скручивать не нужно. Нарезать небольшими кусочками и смешать с фаршем. Жир в приготовленном продукте будет виден невооруженным глазом.

В фарш добавить по вкусу соль, перец, натуральные красители и приправы. Следующий вопрос — в чем варить колбасу и во что заворачивать. Не рекомендуется заворачивать колбасу в пленку перед копчением, так как такая упаковка может быть повреждена. Лучше всего использовать натуральный продукт — кишечник. Сегодня не нужно возиться с кишками, купленными у мясника. В магазинах есть специальные кишки, очищенные и замаринованные в физиологическом растворе. Они очень плотно заправляются приготовленным фаршем, потому что после варки содержимое колбасы уменьшается в размерах.После этого концы колбасы нужно связать веревками, сделать на колбасе несколько отверстий (чтобы она не лопнула) и отправить в коптильню коптильни. Копченую колбасу лучше использовать на опилках ольхи. Обычно колбасу нужно коптить около двух часов, после чего она становится полностью годной к употреблению. Но некоторые хозяйки, сомневаясь в качестве термической обработки, после копчения некоторое время варят колбасу на воде.

По статистике, каши, яйца и бутерброды с вареной колбасой — самые популярные виды завтрака на постсоветском пространстве.Чтобы не терзать себя сомнениями в натуральности этого продукта, варите колбасу в домашних условиях.

Видео: как приготовить докторскую колбасу в домашних условиях

Колбаса домашняя вареная, печеночная, кровяная, копченая и краковская

Домашняя колбаса не сравнится ни с одним магазинным продуктом, потому что она намного вкуснее и полезнее. Приготовить его не так сложно, как может показаться поначалу. Немного терпения, огромное желание, наличие времени и все сбудется!

Как приготовить домашнюю колбасу?

Домашняя колбаса в домашних условиях невероятно вкусна.В приготовлении ничего сложного, но нужно знать некоторые особенности процесса. Информация, представленная ниже, поможет справиться с поставленной задачей, поэтому вы часто сможете баловать своих близких домашними колбасками.

Соленые кишки промывают, замачивают в теплой воде. Разделите на кусочки нужной длины и каждую постирайте, проверяя на наличие повреждений.
Наполнить кишечник специальной насадкой в мясорубке или пластиковой бутылкой.
Мясо и жир для колбасы мелко нарезают или пропускают через мясорубку с большими отверстиями.

Домашняя колбаса из свинины в кишках — рецепт

Домашняя колбаса из свинины в кишках — очень сытное, аппетитное и самое главное безопасное мясное блюдо. При приготовлении домашней колбасы не используются лишние ингредиенты, такие как усилители вкуса, консерванты и другие вредные вещества. Здесь только мясо и натуральные специи, которые вы можете выбрать на свой вкус.

Состав:

окорок свиной — 1 кг;
сало — 200 г;
чеснок — 10 зубчиков;
перец черный и красный молотый, мускатный орех;
вода 100 мл.
масло сливочное.

Подготовка

Сало пропускается через мясорубку.
Мясо нарезают кубиками размером от 1 до 1 см. Туда же выжимают чеснок, добавляют жир, специи, соль, воду и перемешивают.
Заполнить кишечник фаршем, опустить в кипяток и кипятить 1 час.
Затем отправляют заготовки в духовку и при 180 градусах домашняя колбаса будет готова через 20 минут.

Вареная колбаса в домашних условиях

Этот рецепт понравится всем любителям вареной колбасы.Колбаса, приготовленная в домашних условиях из свинины и говядины, получается особенно нежной из-за того, что фарш тщательно измельчали, а потом еще забивали в него яйца. Для более нежной структуры мясо дважды пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.

Состав:

говядина — 400 г;
свинина — 350 г;
соль — 20 г;
перец черный молотый, кориандр молотый — щепотка;
яиц — 2 штуки;
бекон — 100 г;
чеснок молотый — 5 г.

Подготовка

Мясо перекручено.
Добавить мелко нарезанный бекон, специи, яйца и перемешать.
Полученной массой набить ракушку.
Запекать колбасу полчаса при 110 градусах, затем варить, через 30 минут домашняя вареная колбаса будет готова.

Печеночная колбаса в домашних условиях

Домашняя печеночная колбаса — аппетитное блюдо, которое можно использовать для бутербродов или подавать с гарниром, особенно с картофелем.В этом случае используйте свиную печень, но подойдет и печень других животных. После запекания колбасу охлаждают, а уже потом нарезают кусочками.

Состав:

печень свиная — 1 кг;
сало — 300 г;
— 1 шт;
соль, специи;
масло — 50 мл;
кишок.

Подготовка

Сало и печень с луком отваривают, пропускают через мясорубку, добавляют соль, специи.
Наполнить кишечник фаршем и варить полчаса.
Потом отправляют на сковороду с маслом.
Домашняя колбаса будет готова, когда она подрумянится с двух сторон.

Рецепт колбасы в ветчине в домашних условиях

Домашняя колбаса будет особенно вкусной, если ее приготовить из свиной рульки. Если он слишком жирный, то излишки жира удаляются. Готовое мясо перетирают вместе с кожицей, потому что оно обладает прекрасным желирующим действием. Количество соли и специй здесь можно использовать на свой вкус.

Состав:

Рулька свиная с задней ножки — 1 шт .;
соль — 2 ст. ложки;
перец черный горошек — 6 шт .;
специя;
чеснок — 4 зубчика;
бульон — 250 мл.

Подготовка

Булочки очистить, залить кипятком, посолить и варить 2 часа.
Отделить мясо от костей и перекрутить.
Добавить измельченные специи, чеснок, влить бульон и перемешать.
Наполнить ветчину мясом и убрать на 8 часов в холод.

Пикантная колбаса в домашних условиях — рецепт

Сырная колбаса в домашних условиях — закуска, которая исчезает со стола одной из первых, потому что получается ну очень вкусная. Сало будет легче нарезаться, если его предварительно немного заморозить. Место, где колбаса будет сырой, обязательно должно хорошо проветриваться.

Состав:

говядина — 500 г;
свинина — 1,5 кг;
сало — 100 г;
соль — 60 г;
сахар — 15 г;
Прованские травы — 1 чайная ложка;
мускатный орех молотый — щепотка;
перец черный молотый — 2 ч.
семян кориандра — 2 ст.ложки;
— 70 мл.

Подготовка

Говядина и свинина нарезать кусочками по 3-4 см.
Добавить соль, сахар, половину специй, коньяк, перемешать и убрать на сутки на холод.
Мясо мелко нарезанное.
Добавить фарш к фаршу, оставшиеся специи и перемешать.
Заполнить кишки мясным фаршем, края скрепить и подвесить для просушки.
Дней через 5 сосисок будет готово.

Печеночная колбаса в домашних условиях — рецепт

Печеночная колбаса в домашних условиях готовится элементарно. Его основные компоненты — это свиная печень, сердце и легкие. При приготовлении легкие следует класть на дно емкости. Иногда используют почки, но их предварительно нужно замочить и прокипятить отдельно, несколько раз меняя воду.

Состав:

печень, легкие и сердце свиная — 500 г;
сало — 100 г;
лук репчатый — 1 штука;
мускатный орех — 2 щепотки;
чеснок — 3 зубчика;
сахар, перец черный молотый — по ½ ч.
яиц — 2 штуки;
сметана — 5 ст.ложки;
соль;
кишки свиные — 2 метра.

Подготовка

Субпродукты, отварные луковицы и бекон с жиром.
Добавить яичный фарш, сметану, измельченный чеснок, перец, соль и перемешать.
Фаршированные внутренности печени, края перевязываются, складываются в кастрюлю, солятся и готовятся около 25 минут.

Домашняя колбаса в духовке

Домашняя колбаса в фольге станет одной из любимых закусок для всех, кто ее попробует.Основные ингредиенты блюда — куриное филе и свиная вырезка. В этих видах мяса нет жира, но поскольку колбаса не сохнет, в фарш добавляют сало. Благодаря крахмалу масса будет держать форму.

Состав:

Вырезка свиная — 1 кг;
куриное филе — 800 г;
сало — 200 г;
яиц — 4 штуки;
чеснок — 6 зубчиков;
крахмал — 4 ст. ложки;
соль — 1,5 ч.
перец черный и душистый горошек — по вкусу.

Подготовка

Мясо и сало нарезать кубиками.
Яйца взбить, посолить, поперчить, всыпать толченый чеснок, всыпать крахмал.
Добавить мясо, жир и вымешивают.
Готовую массу укладывают на фольгу в виде сосисок, заворачивают, края скрепляют между собой.
Отправьте заготовку в духовку и при 200 градусах домашняя колбаса из курицы и свинины будет готова через час.

Копченая колбаса в домашних условиях — рецепт

Копченая колбаса в домашних условиях не хуже магазинной, только в этом случае нужно быть уверенным в качестве используемого сырья. Жидкий дым — необязательный компонент, его можно использовать, а можно и нельзя, но он придает продуктам вкус и запах копченостей.

Состав:

филе телятины — 1,5 кг;
сало сало — 1 кг;
соль — 90 г;
сахар — 50 г;
— 100 мл;
чеснок, специи, жидкий дым.

Подготовка

Сало, фаршированное чесноком и очищенное в морозильной камере.
Мясо нарезать кружочками, посолить, поперчить, сахар, залить водкой и на сутки протереть на морозе, после чего перекрутить на мясорубке.
Жир измельчают, добавляют к начинке, туда отправляют 50 г соли, 25 г сахара, 50 мл водки, перемешивая.
Сформировать сосиски, натереть жидким дымом, обернуть марлей и оставить в проветриваемом месте.
Через 10 дней колбаса в домашних условиях будет готова.

Кровяная колбаса в домашних условиях с гречкой

Кровяная колбаса своими руками в домашних условиях очень сытна тем, что готовится с добавлением гречки. Этот рецепт домашней колбасы предполагает использование вареной гречки, но в списке ингредиентов указан вес сырой крупы. Кишки не нужно заполнять плотно, чтобы при варке они не лопнули.

Состав:

кровь — 1,5 литра;
сало — 500 г;
молоко — 500 мл;
гречка — 200 г;
перец солью;
кишок.

Подготовка

Смешать кровь, молоко, отварной и нарезанный жир, отварную гречку, посолить и поперчить.
Полученная масса заполнена кишечником.
В кипящую воду отправить колбасу и варить 15 минут.
Потом выложить на противень, при 250 градусах кровяная колбаса в домашних условиях будет готова за 25 минут.

Рецепт краковской колбасы в домашних условиях

Краковская колбаса в домашних условиях, приготовленная по ГОСТу, не хуже той, что продается в магазинах, если придерживаться всей технологии приготовления.Единственная сложность, которая может возникнуть — это отсутствие коптильни, если она есть, то обязательно все получится.

Состав:

говядина — 1,2 кг;
свинина — 1,6 кг;
грудинка свиная — 1,2 кг;
соль нитритная — 75 г;
глюкоза — 5 г;
перец черный молотый, перец сладкий, горошек — 5 г;
чеснок свежий — 3 зубчика.

Подготовка

Говядина и свинина пропускаются через мясорубку.
Замороженный бекон нарезаем кубиками и отправляем в фарш.
Добавить специи, посолить, перемешать и залить фаршем.
Подвесьте заготовки в прохладном помещении на 6 часов, затем уберите их на 12 часов в комнату.
Отправьте заготовки в коптильню, за час поднимите температуру до 90 градусов.
Затем снизить температуру до 40 градусов и коптить краковскую колбасу 6 часов.

Кухонное оборудование и его применение

Алюминиевая фольга

Описание

Алюминиевая фольга — это тонкий гибкий лист алюминия, который продается в рулонах или листах.
Алюминиевая фольга используется для покрытия или упаковки пищевых продуктов. Алюминиевая фольга является хорошим барьером для тепла и холода.
Доступен в стандартном, усиленном, антипригарном исполнении, а также в двух размерах: обычном и сверхшироком.

Замены

При накрытии продуктов перед замораживанием используйте пластиковые закрывающиеся пакеты для заморозки или контейнеры для хранения продуктов. Пластиковые пакеты для пищевых продуктов или пищевую пленку можно использовать, чтобы накрыть пищу перед ее охлаждением.

Наконечники

Используйте алюминиевую фольгу для облицовки форм для выпечки и упаковки продуктов для замораживания.
Не используйте алюминиевую фольгу для накрытия или упаковки кислых продуктов, таких как помидоры, потому что кислота разъедет фольгу.
Как правило, алюминиевую фольгу нельзя использовать в микроволновой печи.

Формы для выпечки

Описание

Формы для запекания или запеканки — это квадратные, продолговатые или прямоугольные формы, изготовленные из стекла, керамики или других материалов. Их используют для выпекания лазаньи, запеканок и т. Д. Они часто бывают декоративными и красочными и предназначены для перехода от духовки к столу.Многие запеканки можно замораживать и мыть в посудомоечной машине. Некоторые идут с крышками.
Обычные размеры — 1, 2, 2 ½ литра и 3 литра. Некоторые намного больше.
Термин «форма для запекания» чаще всего относится к квадратной или прямоугольной 8- или 9-дюймовой, 12×8-дюймовой или 13×9-дюймовой жаростойкой стеклянной посуде, хотя доступны и другие размеры. Хотя их часто используют для выпечки тортов и пирожных, лазанью, мясной рулет и запеканки часто выпекают в формах для выпечки. Обычно они представляют собой простое стекло без рисунка.
Противень для лазаньи — это керамический или эмалированный противень, предназначенный для запекания и подачи лазаньи. У них часто есть ручки для легкого извлечения из духовки. Большинство из них имеют размер 13×9 дюймов или немного больше.

Замены

Можно использовать форму для запекания или запеканку, если размер соответствует рецепту.
Металлические сковороды 8, 9 или 13×9 дюймов также можно использовать, хотя кислая посуда, такая как помидоры в лазаньи, может обесцветить алюминиевые сковороды.

Наконечники

Привлекательные запеканки, которые можно положить прямо к столу, сэкономив на уборке.
Запеканки стали популярными благодаря «еде из одного блюда», которая обычно состоит из мяса, крахмала и овощей в сочетании с соусом или супом.

Противень

Описание

Плоский жесткий металлический лист из алюминия, используемый для выпечки и приготовления пищи. Его также можно использовать в качестве поддона для сбора капель под готовыми или выпеченными продуктами.
Плоские края позволяют легко снимать закуски и другие предметы с противня.
Изолированные противни прослаивают воздух между двумя металлическими слоями, защищая выпечку от зарумянивания. Как правило, время выпечки необходимо увеличивать, если используются противни с изоляцией.
Обычные размеры противней: 17 x 14 дюймов, 12 x 15 дюймов

Замены

Переверните форму для желейных рулетов (15 x 10 x 1 дюйм) вверх дном и используйте ее вместо противня.

Наконечники

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем блестящие алюминиевые противни без бортов.
Дайте противню полностью остыть перед повторным использованием.
Выпекайте только один лист печенья за раз на средней решетке в центре духовки.
Выпечка быстрее подрумянивается на темных противнях, поскольку они поглощают больше тепла, чем блестящие.
Застелить противень пергаментной бумагой. Бумага выдерживает высокие температуры, не обесцвечиваясь и не выгорая. Противень также легче чистить.
Следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания противня кулинарным спреем, не допускающим пригорания.

Противень для выпечки / печенья

Описание

Плоский жесткий металлический лист из алюминия, используемый для выпечки печенья и бисквитов.
Изолированные противни прослаивают воздух между двумя металлическими слоями, защищая выпечку от зарумянивания. Как правило, время выпечки необходимо увеличивать, если используются противни с изоляцией.
Распространенные размеры противней:

Замены

Переверните форму для желейных рулетов (15 x 10 x 1 дюйм) вверх дном и используйте ее вместо противня.

Советы

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем блестящие алюминиевые противни без бортов.
Дайте противню полностью остыть перед повторным использованием.
Выпекайте только один лист печенья за раз на средней решетке в центре духовки.
Выпечка быстрее подрумянится на темных противнях, поскольку они поглощают больше тепла, чем блестящие.
Застелить противень пергаментной бумагой. Бумага выдерживает высокие температуры, не обесцвечиваясь и не выгорая.Противень также легче чистить. После выпекания печенья на пергаменте лист пергамента с печеньем можно положить на решетку для охлаждения.
Следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания противня без кулинарного спрея.

Бастер

Описание

Трубка, также называемая трубкой, представляет собой полую металлическую, пластиковую или стеклянную трубку с выдавливаемой грушей на конце. Подметание часто используется для удаления жира или жидкости со дна сковороды с жареным мясом или птицей.Сожмите грушу, чтобы выпустить воздух, а затем отпустите, чтобы удалить жир или жидкость. Затем жир или жидкость можно высвободить и использовать для намазывания жарящегося мяса, сохранить для подливки или выбросить. Некоторые насадки поставляются с щеткой для чистки. Колба снимается для очистки наметки.

Замены

Ковш или большую ложку можно использовать для удаления жира или намазывания.

Наконечники

Приобретая новый бастер, убедитесь, что он устойчив к высоким температурам.
Подмазку можно использовать для замачивания мяса или овощей в маринаде.

Блендер

Описание

Блендер — это электрический кухонный прибор, устанавливаемый на столешницу, который можно использовать для смешивания напитков, пюре из овощей, смешивания и эмульгирования мягких продуктов, заправок и т. Д.
Емкость из стекла, нержавеющей стали или пластика с лезвиями на дне устанавливается на основание с электродвигателем. Лезвия вращаются для измельчения или смешивания.Плотно закрывающаяся крышка предотвращает утечку продуктов во время обработки. Некоторые блендеры имеют до 10 различных скоростей.
В зависимости от марки контейнер может вместить от 6 до 10 чашек.
Некоторые блендеры можно использовать для измельчения льда.

Замены

В зависимости от того, какую задачу необходимо выполнить, можно заменить мини-измельчитель, кухонный комбайн, соковыжималку или разделочную доску и нож.
Для смешивания напитков можно использовать погружной блендер.

Наконечники

Прочтите руководство.
Выключите блендер перед снятием крышки.
Выберите блендер мощностью 500 Вт или больше.
Используется для приготовления смузи и замороженных напитков.
Во время обработки не происходит попадания воздуха, поэтому яичные белки или взбитые сливки нельзя взбивать.

Противень

Описание

Прямоугольный противень для выпечки, иногда называемый противнем для выпечки хлеба.
Стандартные размеры форм для хлеба:
- 8 ½ x 4 ¼ x 3 1/8 дюйма, вмещает 5 чашек
- 9 x 5 x 3 дюйма, вмещает 8 чашек
- 5 ½ x 3 x 2 ½ дюйма, вмещает 2 чашки
Формы для хлеба могут быть из алюминия, нержавеющей стали или стекла.

Замены

Если у вас нет формы для хлеба подходящего размера, замените форму на такую же вместимость. Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы у хлеба было место для подъема.Возможно, потребуется изменить время выпечки.
При замене формы для мини-буханки на большую форму для хлеба заполните каждую форму для мини-буханки на ½. Уменьшите время выпечки на ½ и проверьте на этом этапе степень готовности. При необходимости продолжайте выпекать, проверяя степень готовности каждые пять минут.

Наконечники

Чтобы определить размер сковороды, измерьте длину и ширину сковороды сверху внутри. Измерьте высоту изнутри сковороды, держа линейку прямо снизу вверх.
Чтобы хлеб не прилипал, всегда следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания сковороды без кулинарного спрея.

Жаровня для цыплят

Описание

Жаровня — это большой кухонный инвентарь, который обычно поставляется вместе с плитой, но также может быть приобретен отдельно. Он состоит из двух частей: прямоугольной или квадратной сковороды и крышки с прорезями и выступами, которые закрывают нижнюю чашу.Мясо кладется на крышку с прорезями; во время запекания соки и жир через прорези попадают в нижнюю кастрюлю. Пища готовится на газовом или электрическом источнике тепла.

Замены

В зависимости от пищи, которую нужно жарить, можно использовать форму для печенья или пиццы.
В большинстве тостеров можно готовить пищу.
Не жарить в стеклянной посуде.

Наконечники

Прочтите руководство к духовке. В электрических духовках дверца духовки должна оставаться слегка приоткрытой.
Следите за жаркой, чтобы она не подгорела. Большинство рецептов предлагают готовить на расстоянии 5 дюймов от источника тепла.
Покрытие дна сковороды алюминиевой фольгой поможет с очисткой.
Используйте нижний противень для жарки овощей.
Попробуйте приготовить на жаровне булочки или хлеб, растопить сыр в бутербродах или запечь рыбу.

Форма для выпечки

Описание

Формы для торта могут быть из алюминия, нержавеющей стали или стекла.
Распространенные размеры форм для торта:
- Квадрат 8 x 8 x 1 ½ дюйма вмещает 6 чашек
- Круглый 9 x 1 ½ дюйма, вмещает 6 чашек
- 13 x 9 x 2 дюйма, вмещает 15 чашек
- 11 x 7 x 2 дюйма, вмещает 6 чашек
- Поддон для трубок 10 x 4 дюйма, вмещает 16 чашек
- Кастрюля Bundt® 10 x 3 ½ дюйма вмещает 12 чашек

Замены

Если у вас нет формы для выпечки подходящего размера, замените форму для выпечки аналогичной емкости.Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы пирог мог подняться. При необходимости измените время выпечки.

Наконечники

Квадратная сковорода 8 дюймов вмещает на 1 чашку больше теста, чем круглая сковорода 8 дюймов. Обычно квадратные сковороды имеют глубину 2 дюйма, а круглые — 1 1/2 дюйма, поэтому квадратная сковорода вмещает больше.
Темные и стеклянные формы для выпечки поглощают больше тепла, чем блестящие, поэтому a. В этих противнях выпечка быстрее подрумянится.
Следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания формы для выпечки без кулинарного спрея.
Не нужно смазывать противень для трубок перед выпечкой торта или бисквита. Тесто должно прилипать к стенке формы, так как пирог поднимается во время выпекания — смазка формы предотвращает прилипание теста к поверхности формы, и пирог не будет легким и воздушным.

Консервный нож

Описание

Консервный нож — это ручной кухонный инструмент или небольшой электрический прибор.Острое круглое лезвие вращается и режет крышку металлических банок. Электрические консервные ножи имеют магнит, который удерживает разрезанную крышку от банки.

Есть много типов открывателей:

Открывалка для бутылок используется для снятия крышки бутылки или фляги.

Открывалка колотого типа протыкает крышку банки.

Штопор используется для открывания винных бутылок.

Замена

Если вы открываете банки без откидной крышки, вам понадобится электрический или ручной консервный нож.Сегодня многие бутылки и банки можно отвинтить или открыть, поэтому многие небольшие типы открывалок не так распространены.

Наконечники

Прочтите руководство для электрических консервных ножей.

Некоторые модели электрических консервных ножей высоки и подходят для открывания высоких банок для сока.

Следите за тем, чтобы лезвие было чистым, часто мойте его горячей водой с мыльной пеной.

Электрический консервный нож при отключении электричества бесполезен.

Конфетный термометр

Описание

Термометр для конфет используется для измерения температуры во время приготовления конфет, джемов и желе.Термометр для конфет часто имеет регулируемый зажим, чтобы он мог упираться в стенки толстой кастрюли.

Замены

Используйте тест температуры холодной воды, если у вас нет термометра для конфет. Капните небольшое количество смеси масляной ириски в чашку с очень холодной водой. Остывшую смесь осторожно удалите пальцами. Проверьте желаемую стадию конфет в соответствии со следующими рекомендациями:

Soft Ball Stage — Сироп образует мягкий шарик в воде, но становится плоским при удалении из воды (234–240 ° F) (110–115 ° C).Используется для помадки, пенуче и помадки.

Ступень для твердых шариков — Сироп образует плотный шарик, который сохраняет свою форму при извлечении из воды (242–248 ° F) (115–120 ° C). Используется для мягких карамелей.

Ступень с твердым шариком — Смесь можно свернуть в твердый шар (250–260 ° F) (120–130 ° C). Используется для божественности и нуги.

Soft Crack Stage — Сироп разделяется на твердые, но не хрупкие нити (270–284 ° F) (130–145 ° C).Используется для ириски и леденцов.

Стадия твердого растрескивания — Сироп расслаивается на твердые и хрупкие нити (300–310 ° F) (150–155 ° C). Используется для ореховых ломтиков и ириски.

Наконечники

Проверьте точность термометра для конфет перед использованием. Поместите термометр для конфет в кастрюлю с быстро кипящей водой. Следите за тем, чтобы лампочка не касалась дна кастрюли. Измеряйте температуру на уровне глаз, пока градусник находится в воде.Оно должно быть 212 ° F или 100 ° C.

Если термометр неправильно измеряет температуру кипения, не забудьте отрегулировать температуру леденца во время приготовления, чтобы отразить разницу.

Набор для резьбы

Описание

Резной набор часто дарят молодожёнам! Он состоит из коробочного набора, в который входят вилка для мяса и разделочный нож. Вилка для мяса используется для стабилизации мяса, когда оно режется разделочным ножом.

Замены

Обычную тяжелую вилку для мяса и нож для разделки можно приобрести отдельно.

Наконечник

Пропустите набор и купите хороший разделочный нож.

Запеканка

Описание

Запеканка — это квадратная, продолговатая или прямоугольная посуда из стекла, керамики или других материалов. Его можно использовать для приготовления основного блюда или лазаньи.Запеканки часто бывают декоративными и красочными и предназначены для того, чтобы переходить от духовки к столу. Многие запеканки можно замораживать и мыть в посудомоечной машине. Некоторые идут с крышками.

Обычные размеры — это блюда на 1, 2, 2 ½ и 3 литра. Некоторые намного больше.

В рецептах термин «форма для запекания» иногда относится к квадратной или прямоугольной 8- или 9-дюймовой, 12×8-дюймовой или 13×9-дюймовой жаростойкой стеклянной посуде, хотя доступны и другие размеры.

Противень для лазаньи — это керамический или эмалированный противень, предназначенный для запекания и подачи лазаньи.У него часто есть ручки для легкого извлечения из духовки. Большинство из них имеют размер 13×9 дюймов или немного больше.

Замены

Металлические сковороды 8, 9 или 13×9 дюймов также можно использовать, хотя кислая посуда, такая как помидоры в лазаньи, может обесцветить алюминиевые сковороды.

Сырорезка

Описание

Нож для нарезки сыра — это кухонный инструмент для нарезки сыра. Чаще всего он металлический и имеет на конце регулируемую проволоку или лезвие, которые могут разрезать сыр тонкими или толстыми ломтиками.

Рубанок для сыра — это кухонный инструмент, используемый для нарезки мягких сыров. Обычно он имеет металлическую или деревянную ручку с плоским треугольным лезвием внизу с большой прорезью в нем.

Замены

Для ножа для резки сыра или рубанка можно использовать острый нож и разделочную доску.

Марля

Описание

Марля — это похожая на марлю хлопчатобумажная ткань, которую можно использовать для процеживания продуктов.Не разваливается и не придает аромата. Травы или специи можно связать в квадратный пакет из марли и положить в консервный сироп, супы или рагу. Просто снимите пакет, когда закончите готовить.

Замены

Можно использовать чайный шарик для специй. Для процеживания жидкостей можно использовать мелкоячеистое сито.

Наконечник

Выстелите дуршлаг с марлей для отделения мелких нежелательных частиц или гвоздики в жидкости для консервирования.

Дуршлаг

Описание

Дуршлаг — это пластиковая или металлическая емкость, в которой имеется множество отверстий от маленьких до средних. Обычно он имеет одну или две ручки для захвата и ножки или дно с ободком. Дуршлаг используется для слива приготовленной пищи, консервированных овощей или фруктов и макаронных изделий. Дуршлаг можно использовать для полоскания свежих овощей и фруктов. Жидкость или вода течет через отверстия, а еда остается в миске.

Замена

Можно заменить большим сетчатым фильтром или ситом.

Конвекционная печь

Описание

Как в обычных, так и в конвекционных печах используется воздух, нагреваемый газовой или электрической горелкой. Основное отличие состоит в том, что конвекционная печь обычно имеет вентилятор в задней части духовки, который распространяет тепло.

Конвекционная печь непрерывно обеспечивает циркуляцию горячего воздуха с помощью вентилятора через внутреннюю камеру духовки. Ускоренное воздействие циркулирующего воздуха — одна из причин превосходных результатов, которые вы получаете при выпечке в конвекционной печи.Например, масло в корочке пирога быстро выпускает пар, образуя слоеный слой.

Горячий воздух, циркулирующий по всей духовке, устраняет горячие и холодные точки для более равномерного выпекания и приготовления пищи.

Советы

Поэкспериментируйте с любимыми рецептами, снизив температуру духовки на 25 ° F и изменив время выпечки. Пища, приготовленная в конвекционной печи, выполняется примерно на 25% быстрее, чем в обычной печи
.
Разогрейте духовку перед конвекционной выпечкой так же, как и в обычной духовке.Перед запеканием температура в духовке должна достичь правильной температуры.

Оставьте не менее 1 дюйма между противнями, а также между краями противня и стенками духового шкафа. Это пространство необходимо для равномерной циркуляции воздуха в духовке.

Лучше всего держать дверцу духовки максимально закрытой во время выпекания, чтобы обеспечить постоянный приток воздуха.

Форма для печенья

Описание

Формочка для печенья используется для вырезания декоративных фигур из раскатанного теста.

Формочки для печенья изготавливаются из алюминия, меди или пластика. Обычные размеры от 2 до 3 дюймов, однако доступны фрезы от 1/2 до 12 дюймов.

Замены

Стакан для питья можно использовать вместо круглой формочки для печенья.

Чтобы сделать формочку для печенья своей собственной, вырежьте шаблон из картона или бумаги. Поместите шаблон на раскатанное тесто для печенья; аккуратно обрежьте дизайн острым ножом.

Наконечник

Обмакните форму для печенья в муку, чтобы она не прилипала к тесту.

Стойка охлаждения

Описание

Охлаждающая стойка — это стойка, состоящая из близко расположенных проводов или спиц и небольших ножек, которые поднимают стойку над столешницей.

Охлаждающие стойки часто бывают металлическими, но могут быть изготовлены из дерева или другого жаропрочного материала.

Стеллаж ускоряет охлаждение печенья, тортов или хлеба.Благодаря этому пар выходит со всех сторон выпечки, поэтому дно не становится мокрым.

Замены

Холодное печенье на пергаменте на столешнице, а не на охлаждающей решетке. Когда печенье начнет остывать, переверните его, чтобы ускорить полное охлаждение и предотвратить намокание нижней части печенья.

Наконечники

При выпечке печенья используйте решетку для охлаждения с близко расположенными проволоками или спицами, чтобы печенье имело адекватную опору при охлаждении.

Накройте решетку листом вощеной бумаги перед тем, как положить на решетку нежный торт, чтобы предотвратить повреждение поверхности или прилипание к решетке.

Corer

Описание

Яблочный сердечник — это кухонный инструмент, который удаляет сердцевину или центр яблока, в котором находятся семена. Остальное яблоко оставить целым.

Ломтики или слайсеры для яблок имеют форму колеса с отверстием в центре.Яблоко очищается от сердцевины и режется на дольки за один прием.

Также доступна пробка для ананаса. Удаляют сердцевину и ананас нарезают кольцами.

Замены

Можно использовать острый нож для очистки овощей.

Наконечники

Всегда кладите яблоко на разделочную доску перед использованием инструмента для удаления корки для яблок. Это защитит столешницу.

Яблочный стержень можно также использовать для чистки свежих груш.

Чашка для заварного крема

Описание

Чашка для заварного крема — это жаростойкая стеклянная или керамическая посуда, вмещающая около 6 унций.Чашки для заварного крема изначально использовались для выпечки заварного крема.

Замены

Для выпечки можно использовать формочки (небольшие формы для суфле).

Для некоторых блюд можно использовать форму для маффинов.

Наконечники

Чашки для заварного крема идеально подходят для хранения небольшого количества ингредиентов, таких как измельченный чеснок и измельченные травы, при приготовлении рецепта.

Нет всплывающей сковороды? Используйте чашки для заварного крема.

Используйте для растапливания масла или шоколада в микроволновой печи.

Используйте вместо формочки для печенья; переверните чашку заварного крема вверх дном и вырежьте из теста кружочки печенья или бисквитов.

Разделочная доска

Описание

Разделочная доска — это прочная плоская поверхность, на которой можно разрезать пищу. Большинство из них можно использовать с обеих сторон. Разделочные доски могут быть сделаны из дерева, пластика, экологически чистых материалов, таких как бамбук или специальное стекло. Гибкие разделочные доски из пластика или силикона теперь легко доступны.Вы можете сложить оба края гибких досок к середине и создать воронку, поместив приготовленную пищу в миску, сковороду или сковороду.

Доска для разделки должна иметь канавку по всем краям или посередине, через которые может стекать мясной сок. Это поможет избежать беспорядка при разделке мяса.

Наконечники

Безопасность пищевых продуктов имеет решающее значение для разделочных досок. Не режьте овощи или фрукты на разделочной доске, которая использовалась для резки мяса. Некоторые повара используют разделочные доски с цветовой кодировкой, используя красный цвет для мяса, зеленый для овощей и синий для морепродуктов.

Порезы ножа в деревянной разделочной доске трудно поддаются очистке. Древесина пористая, и в этих разрезах и на доске могут расти бактерии. Замочите деревянные разделочные доски в растворе из 1 столовой ложки отбеливателя на галлон воды на 2 минуты, затем промойте в горячей мыльной воде.

Новые пластиковые или силиконовые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине.

Фритюрница

Описание

Фритюрница — это электрическая кухонная плита для жарки во фритюре.Он может содержать перфорированную проволочную корзину, которую можно использовать во время жарки. Благодаря корзине легче вынуть жареные продукты из горячего масла и слить излишки масла. Во фритюрнице также есть регуляторы температуры, чтобы поддерживать постоянную температуру. Фритюрницы доступны в различных размерах.

Замена

Глубокая кастрюля и толстый термометр.

Наконечники

Прочтите руководство.

Следуйте инструкциям по рецепту для получения необходимой температуры масла.

Убедитесь, что используемое масло имеет высокую температуру дыма, то есть его можно нагревать до высокой температуры без курения.

Масло должно быть горячим, иначе пища станет жирной или пригорит. Большинство жареных продуктов должны иметь хрустящую корочку и влажную внутреннюю часть.

Иногда масло можно использовать повторно, если его охладить и процедить для удаления твердых частиц. Используйте процеженное масло для приготовления таких же блюд.

Добавляйте продукты постепенно, чтобы избежать брызг и ожогов.

Двухконтурный котел

Описание

Пароварка — это фактически три куска сковороды из стекла или нержавеющей стали, которые продаются вместе и используются на плите.Нижняя кастрюля используется для хранения кипящей воды. Вторая, меньшая, сковорода устанавливается внутри нижней сковороды и вмещает готовящуюся еду. Крышка — третья деталь.

Таким образом можно приготовить соусы, кремы и пудинги. Во время приготовления пищу не нужно постоянно помешивать.

Замена

Тяжелую сковороду или жаростойкую стеклянную миску можно поместить в сковороду, содержащую 1/2 дюйма кипящей воды.

Наконечники

Используется для растапливания большого количества шоколада и поддержания его при постоянной температуре для макания конфет, клубники или кренделей.

Приготовить поленту и крупу в пароварке.

Голландская духовка

Описание

Голландская печь — это большая кастрюля с толстым дном, подходящая для использования в духовке с плотно закрывающейся крышкой, используемая для тушения мяса, приготовления макаронных изделий или приготовления супов и рагу. Подходит для влажных способов приготовления. Голландская духовка может быть не только плитой, но и духовкой. Наиболее распространены размеры от 3 1/2 кварты до 8 литров. Некоторые из них изготовлены из чугуна с эмалевым покрытием.

Замены

Замените тяжелую кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.

Стандартный горшок может подойти.

Наконечники

Сделайте горшок с чили в голландской печи.

Обжарить мясо в голландской духовке на плите, а затем на сковороде можно идти в духовку.

Взбиватель для яиц

Описание

Взбивалка для яиц — это ручной кухонный инструмент с двумя взбивателями.Его используют для взбивания яиц, взбитых сливок или яичных белков, а также для смешивания жидкого теста, например, блинов.

Замены

Венчики, ручные или настольные миксеры могут выполнять роль взбивателя для яиц.

Наконечники

Взбиватель для яиц включает воздух во время взбивания, чего не сделал бы блендер, поэтому для взбивания яичных белков или сливок используйте миксер или взбиватель для яиц.

Сепаратор яиц

Описание

Сепаратор для яиц — это кухонный инструмент из пластика или металла, используемый для отделения белка от яичного желтка.При использовании этой посуды яичный белок падает через отверстие, а желток остается целым наверху.

Замена

Научитесь раскалывать и отделять яйцо в блюде, осторожно оборачивая его бок, чтобы разбить его. Постепенно переносите белок яйца на одну сторону скорлупы, оставляя желток на другой стороне.

Наконечник

Разбейте каждое яйцо в отдельной миске, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.Если яйцо испортилось или нужно удалить крошечные кусочки скорлупы, у вас не будет проблем.

Яйцорезка

Описание

Яйцорезка — это металлический или пластиковый инструмент для нарезки яиц вкрутую. Яйцо кладется на овальную сторону шарнирной ножовки, а тонкая проволока с другой стороны разрезает яйцо на ровные ломтики, когда оно прижимается к яйцу.

Замена

Наконечники

Чтобы приготовить рубленое яйцо для яичного салата или картофельного салата, после первого разреза поверните яйцо в направлении и снова разрежьте проволокой.

Грибы нарезать ножом для яиц.

Электромиксер

Описание

Электрический миксер — это кухонный прибор, используемый для взбивания, перемешивания или взбивания жидкого теста.
Электрические миксеры
могут быть небольшими и портативными для небольших работ или более крупными и мощными для более сложных работ. Многие из более мощных настольных миксеров имеют специальные насадки, такие как крючки для теста или лопаточные лопатки.

Замены

Смеси можно взбивать, взбивать или взбивать вручную деревянной ложкой или венчиком.Может быть труднее создать такую же консистенцию вручную, как с помощью электрического миксера.

Для некоторых рецептов выпечки можно использовать большой кухонный комбайн вместо миксера. Будьте осторожны, обрабатывайте ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются.

Мы не рекомендуем смешивать ингредиенты для рецепта выпечки в блендере. Тесто обычно густое, и форма контейнера блендера не предназначена для смешивания этого теста.

Наконечники

Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что взбиватели чистые.Любой жир, даже капля яичного желтка на венчике, может помешать белкам достичь оптимального объема.

Взбивание сливок будет быстрее, если миску и венчики охладить как минимум за 15 минут до взбивания.

Взбивалки при перемешивании нагревают масло в тесте для печенья и помогают его смягчить.

Электрическая сковорода

Описание

Электрическая сковорода — это кухонный прибор, устанавливаемый на столешницу, который можно использовать для обжаривания, жарки и приготовления пищи.Это нержавеющая сталь, часто с антипригарной поверхностью. Электрическая сковорода имеет крышку и регуляторы температуры. Электрические сковороды бывают разных размеров. Он подходит для приготовления мяса, требующего влажного приготовления.

Замены

Голландская духовка хорошо подходит для приготовления влажных блюд.

Многие продукты можно также приготовить в большой сковороде на плите.

Наконечники

Обжарить мясо и добавить остальные ингредиенты, чтобы приготовить блюдо «на один горшок».

Электрические сковороды подходят для блинов и сырных бутербродов на гриле.

Горшок для фондю

Описание

Фондю по-французски означает «таять». Фондю — это уникальный кухонный горшок, который используется для приготовления мяса и овощей в горячем масле или бульоне, а также для подачи сыра или шоколадного фондю.

Вилки для фондю — это маленькие вилки с длинными ручками, которые используются, чтобы протыкать пищу, которую нужно приготовить, и помещать в горячий сыр, шоколад, масло или бульон.

Горшки для фондю можно держать горячими над свечой или другим источником тепла. Для большинства неэлектрических горшков для фондю необходимо нагреть шоколад или сыр на плите на отдельной сковороде, а затем держать его в тепле в горшочке для фондю над источником тепла.

Кухонный комбайн

Описание

Кухонный комбайн — это электрическая кухонная плита, в которой стеклянный или пластиковый контейнер установлен на электрическом основании. Крышка имеет подающую трубку для добавления пищи.Кухонный комбайн оснащен различными лезвиями и дисками для пюре, измельчения, нарезки ломтиками, пульсации, измельчения и т. Д.

Доступны размеры от 7 до 11 чашек, а также множество скоростей и функций.
Кухонные мини-комбайны
, вмещающие от 1 до 2 чашек, можно использовать для уплаты многих из этих же налогов, если требуется небольшое количество.

Замены

В зависимости от того, какую задачу необходимо выполнить: блендер, мини-измельчитель, разделочная доска и нож, терка или измельчитель

Наконечники

Прочтите руководство.

Для облегчения очистки промойте емкость, добавьте жидкое средство для мытья посуды и несколько раз подайте импульс на процессор. Промыть и промыть.

Не переусердствуйте.

Не перегружайте чашу.

Некоторые кухонные комбайны можно использовать для приготовления дрожжевого хлеба или теста.

Воронка

Описание

Воронка — это кухонный инструмент из пластика или металла с широкой горловиной на узкой полой ножке.Часто имеет ручку. Он используется для переливания жидкостей или сухих продуктов, таких как специи, в емкости или бутылки с небольшими отверстиями.

Замены

Сделайте воронку из вощеной или пергаментной бумаги, чтобы перелить специи в меньшую емкость.

Подстилка может работать для переливания жидкостей в другой контейнер.

Наконечник

Доступны воронки многих размеров.

Чесно-пресс

Описание

Пресс для чеснока — это кухонный инструмент, используемый для продавливания зубчика чеснока через небольшие отверстия, извлечения сока и мякоти.Вы даже можете оставить шелуху, похожую на бумагу, на зубчик чеснока.

Замены

Для мелкой нарезки чеснока можно использовать острый нож повара или нож для очистки овощей и разделочную доску.

Для больших количеств можно использовать мини-измельчитель продуктов.

Наконечники

Для очистки чесночного пресса можно использовать кондитерскую щетку. Некоторые чесночные прессы имеют функцию самоочистки.

Рекомендуется очистить чесночный пресс до высыхания остатков чеснока.

Терка

Описание

Терка — это ручной кухонный инструмент с острыми канавками для терки и измельчения. Терки могут быть плоскими, 4-х сторонними коробчатыми или цилиндрическими. Терки используются для шинковки овощей, фруктов и сыра. Есть много размеров терок. Некоторые прикреплены к коробочному блоку, в котором хранится измельченная еда. Тертые или измельченные продукты накапливаются в центре четырехсторонней терки. Цилиндрическая вращающаяся терка часто используется для терки твердых сыров, таких как пармезан.

Замены

Кухонные комбайны, мини-измельчители и цедры могут использоваться в зависимости от продуктов.

Наконечники

Натереть пищу на вощеной бумаге, чтобы упростить очистку.

Появилось много новых форм и типов терок и измельчителей. Некоторые из них предназначены для одного типа продуктов: терка для сыра, цедер для цитрусовых, ленточный измельчитель шоколада, моркови и т. Д.

Сковорода

Описание

Сковорода — это сковорода или кухонный электрический прибор.Традиционная сковорода представляет собой плоскую сковороду со слегка закругленными краями и ручкой. Его используют на плите для приготовления блинов и жареных бутербродов, колбас и бекона.

Электрическая версия имеет длинную плоскую варочную поверхность с выступом по краю для сбора сока или жира. Имеет температурный контроль для равномерного нагрева.

Некоторые грили теперь имеют плоскую и ребристую поверхность. Существуют также сковороды с двумя конфорками для использования на плите и сковороды, которые складываются пополам для хранения.

Замена

Сковорода подойдет для яиц, блинов и жареного сыра.

Наконечники

Сковорода электрическая подходит для приготовления пищи большими группами.

Антипригарные поверхности упрощают очистку.

Сковорода-гриль

Описание

Сковорода-гриль — это сковорода из тяжелого металла с выступами на дне.Используется для приготовления на гриле мяса, овощей и рыбы в помещении. Сковороды могут быть круглыми или квадратными. Рифленая поверхность для приготовления стекает с жира и оставляет следы от гриля.

Замены

Можно заменить тяжелую сковороду, жаровню или уличный газовый или угольный гриль.

Грили

Описание

Газовый, угольный или электрический гриль — это крупное кухонное оборудование, используемое на открытом воздухе для приготовления на гриле мяса, овощей, фруктов, хлеба и пиццы.Пища готовится за счет тепла снизу.

Приставные электрические грили можно использовать для приготовления гамбургеров, рыбы и стейков, а также для приготовления бутербродов панини. У некоторых из этих грилей есть пластины, которые можно изменить с гладкой на решетку. Эти агрегаты имеют тепло с обеих сторон навесного оборудования.

Замены

Для приготовления многих из этих продуктов можно использовать сковороду, сковороду или жаровню.

Наконечники

Наружные грили могут быть очень сложными с использованием множества инструментов и оборудования, включая те, которые позволяют коптить продукты.

Прочтите руководство.

Шлифовальный станок

Описание

Кофемолка — это электрический кухонный прибор, который используется для измельчения цельных кофейных зерен. Обычно в кофемолке есть настройки на грубость помола.

Мельница для специй — это небольшой ручной или электрический кухонный прибор, который используется для измельчения целых специй, таких как мускатный орех.

Мясорубка может быть ручной, прикрепленной к краю кухонной стойки, или отдельно стоящей электрической моделью, используемой для измельчения кусков мяса или овощей.Большинство мясорубок имеют несколько дисков для регулирования степени помола.

Замены

Кофе и специи можно приобрести предварительно намолотые.

Специи можно перемолоть в кофемолке, достаточно ее тщательно очистить.

Кухонный комбайн может обрабатывать небольшие куски мяса и овощей вместо мясорубки.

Наконечники

Прочтите руководство.

Следите за чистотой лезвий кофемолки.

Hot Pad

Описание

Подставка под горячее — это подкладка из толстой ткани или перчатка / рукавица, используемая для защиты рук при извлечении сковороды из духовки.

Подставки под горячее можно сделать из любой ткани, выдерживающей температуру духовки; хлопок и шерсть — популярные материалы.

Наконечники

Выбирайте подставки под горячее, сделанные из толстых слоев ткани. Когда горячие подушечки начнут изнашиваться, замените их.

Держите горячие подушечки сухими. Если использовать влажную подушку для подогрева, руки могут обгореть.

Халлер

Описание

Шелушитель — это небольшой кухонный инструмент, который используется для удаления шелухи с клубники. Он металлический или пластиковый и имеет форму щипца.

Замена

Для снятия корпуса используйте нож для очистки овощей.

Наконечник

Храните мелкие инструменты, такие как цестеры, шелушители и шарики для дынь вместе.Они могут потеряться в ящике ящика.

Погружной блендер

Описание

Погружной блендер — это ручной кухонный прибор, работающий от батареи или электрический. Он высокий и узкий, с мотором вверху и вращающимися лопастями внизу. Его можно положить прямо в миску или сковороду, чтобы смешивать супы, делать смузи или взбивать сливки и яичные белки.

Некоторые погружные блендеры поставляются с насадками для измельчения.

Замены

Блендер или кухонный комбайн можно заменить в большинстве случаев.

Наконечники

Прочтите руководство, чтобы получить инструкции по эксплуатации и множество идей.

Погружной блендер может разгладить комковатую подливку прямо на сковороде.

Сковорода для желейных рулетов

Описание

Очень неглубокий прямоугольный противень, используемый для выпечки тонких пирогов или плиток.

Желейные кастрюли обычно изготавливаются из алюминия.

Распространенные размеры форм для желейных рулетов:

15 x 10 x 1 дюйм, вмещает 10 чашек

12 x 7 x 1 дюйм, вмещает 4 чашки

17×11 x 1 дюйм, вмещает 13 чашек

Замены

Замените форму для выпечки 13×9 дюймов в рецепте на форму для желе размером 15x10x1 дюймов. Выпеченный продукт будет толще оригинального рецепта. Время выпекания будет больше, чем указано в рецепте.Проверяйте степень готовности за половину первоначального времени выпечки. Выпекать до тех пор, пока не будут проведены испытания выпеченного продукта.

Наконечники

Следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания сковороды без кулинарного спрея.

Чтобы облегчить удаление лепешки, выстелите дно формы для желейных рулетов вощеной или пергаментной бумагой. Смажьте бумагу маслом с одной стороны, чтобы она прилипала к противню, а с другой стороны, чтобы выпеченный продукт легко вынимался из формы.

Соковыжималка

Описание

Соковыжималка — это кухонный ручной инструмент, часто сделанный из стекла или нержавеющей стали, который используется для выжимания сока из половины цитрусовых, например лимона.Выжимаем сок из плода, поворачивая его против конусообразного центра инструмента.

Ручные развертки работают по тому же принципу, но для сбора сока их держат над чашей.

Пресс для цитрусовых выжимает сок из нарезанных фруктов. Мякоть и семена остаются в верхней части соковыжималки, а сок течет через отверстия в основании соковыжималки в чашку или миску.

Настольная электрическая соковыжималка работает таким же образом, за исключением того, что пища, которую нужно выжимать, помещается в контейнер, а фрукты вращаются и быстро сжимаются.Сок уходит в нижнюю емкость. Некоторые соковыжималки очень сложны и могут выжимать сок из твердых овощей, таких как морковь. У некоторых есть патрубки для слива стакана сока.

Замены

Разрежьте цитрусовые пополам и вручную выдавите сок в мелкоячеистое ситечко, расположенное над миской или мерной чашкой.

Кухонные ножницы

Описание

Сверхпрочные прочные ножницы с одним зазубренным лезвием.

Используется для разделки рыбы, птицы, мяса и других продуктов. Их можно использовать даже для того, чтобы расколоть орехи или подрезать травы в блюдо.

У некоторых кухонных ножниц есть дополнительные инструменты в качестве части ручки, такие как консервный нож или отвертка.

Замена

При выпечке или приготовлении пищи можно использовать острый нож.

Наконечники

Во избежание появления бактерий или другого загрязнения тщательно очищайте ножницы после каждого использования.

Мы рекомендуем использовать кухонные ножницы для резки различных продуктов, а не для резки бумаги и ткани.

Кухонный таймер

Описание

Кухонный таймер помогает точно отслеживать время выпечки.

Электронные таймеры отображают оставшееся время в цифровом виде. Таймеры, похожие на часы, имеют маркировку снаружи, как часы, поэтому вы можете легко узнать, сколько времени осталось.

Большинство духовок имеют встроенные таймеры.

Наконечник

Предотвратите переедание, установив таймер на минимальное время выпечки в рецепте. Проверьте степень готовности и при необходимости продолжите выпечку.

Ножи

Описание

Существует множество марок и типов ножей. Лезвия могут быть изготовлены из высокоуглеродистой стали, которая не оставляет пятен и дольше удерживает лезвие, из нержавеющей стали или из комбинации металлов. Некоторые лезвия теперь сделаны из керамики, которые не нуждаются в заточке.Ручки могут быть из дерева или твердого пластика.

Обвалочный нож — имеет прочную ручку и лезвие с узким изгибом длиной от 5 до 7 дюймов. Он гибкий и режет вокруг мелких костей.

Поварской нож — с широким лезвием длиной от 6 до 13 дюймов. Используйте для нарезки и нарезки.

Нож для очистки овощей — от 2 до 5 дюймов в длину, подходит для очистки от кожуры, измельчения трав и небольших количеств еды. Используйте для сердцевины фруктов.

Зазубренный нож — бывает разных размеров и используется для резки хлеба и легко измельчаемых продуктов, таких как спелые помидоры.Для резки используйте пильные движения.

Универсальный нож — нож для очистки овощей среднего размера. Используйте для чистки фруктов, нарезки грибов, измельчения чеснока и для нарезки бутербродов.

Замены

Некоторые продукты можно мелко нарезать в кухонном комбайне, мини-измельчителе или даже в блендере.

Наконечники

Знайте безопасность ножа.

«Полный хвостовик» означает, что металл лезвия входит в рукоять. Он будет более прочным.

Покупайте лучшие ножи, которые можете себе позволить.Плоские шлифованные края можно затачивать.

Для того, чтобы ножи оставались острыми, используйте стальную заточку, качественную точилку для ножей или профессионально заточите ножи.

Ковш

Описание

Ковш — это глубокая ложка, используемая для подачи супов или напитков.

Они доступны в больших и малых размерах, включая очень маленькие размеры, используемые для соусов.

Большинство ковшей бывают из металла, пластика или дерева.

Замены

Маленькая мерная чашка может использоваться как черпак.

Наконечники

Ложки с деревянным или пластиковым покрытием не поцарапают сковороды с антипригарным покрытием.

Некоторые пластиковые или силиконовые ложки обладают высокой термостойкостью

Форма для выпечки хлеба

Описание

Прямоугольный противень для выпечки, иногда называемый противнем для выпечки хлеба.

Стандартные размеры форм для выпечки хлеба:

8 ½ x 4 ¼ x 3 1/8 дюйма, вмещает 5 чашек

9 x 5 x 3 дюйма, вмещает 8 чашек

5 ½ x 3 x 2 ½ дюйма, вмещает 2 чашки

Формы для хлеба могут быть из алюминия, нержавеющей стали или стекла.

Замены

Если у вас нет формы для хлеба подходящего размера, замените форму на такую же вместимость. Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы у хлеба было место для подъема. Возможно, потребуется изменить время выпечки.

При замене формы для мини-буханки на большую форму для хлеба заполните каждую форму для мини-буханки на ½. Уменьшите время выпечки на ½ и проверьте на этом этапе степень готовности. При необходимости продолжайте выпекать, проверяя степень готовности каждые пять минут.

Наконечники

Чтобы определить размер сковороды, измерьте длину и ширину сковороды сверху внутри. Измерьте высоту изнутри сковороды, держа линейку прямо снизу вверх.

Чтобы хлеб не прилипал, всегда следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания сковороды кулинарным спреем, не допускающим пригорания.

Формы для хлеба или хлеба можно использовать для выпекания мясного рулета.

Мандолина

Описание

Традиционная мандолина — это кухонный инвентарь с ручным управлением, у которого есть основание, на котором размещены различные регулируемые лезвия.Их можно отрегулировать для нарезки тонкими или толстыми ломтиками твердых овощей и фруктов, жульена или нарезанных овощей. Овощи перемещают вперед и назад по ножам.

Большинство мандолин изготовлено из нержавеющей стали. Ножки, которые можно сложить для хранения, удерживают мандолину на прилавке.

Новая и малая версии, также называемые ножами для мандолины, размером с ручную терку. Их не так громоздко хранить. Их можно использовать над разделочной доской или иметь крючок, чтобы повесить слайсер над миской, и держатель для еды, чтобы пальцы не касались острых лезвий.У них есть лезвия из нержавеющей стали.

Замены

Можно заменить разделочную доску и нож. Для нарезки можно использовать кухонный комбайн.

Можно использовать терки с прорезями для измельчения.

Наконечники

Прочтите руководство.

Жульен овощи быстро с мандолиной.

Мерный стакан

Описание

Есть два типа мерных стаканчиков:

Для измерения сухих ингредиентов: эти мерные стаканчики сделаны из металла или пластика, иногда вставлены вместе, и поставляются в наборах от 1/8 стакана до 2 стаканов

Для измерения жидких ингредиентов: эти чашки, сделанные из стекла или пластика, бывают размером от 1 до 8 чашек.Меры отмечены сбоку, а чашка имеет носик для наливания отмеренных ингредиентов.

Наконечники

Используйте подходящие мерные стаканы для сухих и жидких ингредиентов. Не заменяйте друг друга жидкими и сухими мерными стаканчиками.

Большая стеклянная мерная чашка, например, на 4 или 8 чашек, является отличной чашей для смешивания, особенно для более жидких смесей, которые можно разлить.

Мерная ложка

Описание

Мерные ложки поставляются в наборах от 1/8 чайной ложки до 1 столовой ложки.Они могут быть металлическими или пластиковыми.

Наконечники

Точное измерение важно, особенно при выпечке, поскольку очень важно соотношение сухих и влажных ингредиентов. Однако в некоторых рецептах вы можете отметить некоторые измерительные термины, передаваемые из поколения в поколение. Ориентировочно эти меры должны равняться:

1 чайная ложка с горкой = от 1 ¾ до 2 чайных ложек

1 столовая ложка с верхом = от 1 ½ до 2 столовых ложек

1 чайная ложка с горкой, столовая ложка = отмерьте ингредиент так, чтобы он был слегка закруглен по краю шкалы

1 черта = 1/16 чайной ложки

Никогда не измеряйте ингредиенты над миской или кастрюлей, в которые вы добавляете.Когда вы наливаете в нее мерную ложку, очень легко перелить ее через край.

Купите несколько наборов мерных ложек, чтобы всегда иметь под рукой чистые ложки.

Столовые ложки нельзя использовать для измерения, так как они различаются по размеру.

Вилка для мяса

Описание

Вилка для мяса — это кухонный инструмент, представляющий собой сверхмощную вилку с двумя или тремя прочными зубцами на длинной ручке. Он используется для удерживания мяса или птицы при разделке или для переворачивания мяса на сковороде.

Замены

Вилка для мяса, которая могла идти в комплекте с вашим набором столового серебра, могла бы сделать эту работу.

Для удаления мяса со сковороды можно использовать щипцы или тёрт для блинов.

Наконечники

Ищите прочную конструкцию и убедитесь, что пальцы не гнутся.

Вилка для мяса с длинной ручкой отлично подходит для гриля.

Молоток для мяса

Описание

Молоток для мяса — это кухонный инструмент, который также называют размягчителем мяса или молотком.Он используется для размягчения мяса путем выравнивания и разрушения волокон на поверхности. Он может иметь молотковидную или круглую форму. Большинство из них имеют две стороны: плоскую для измельчения и ребристую вафельную сторону для размягчения мяса.

Замены

Край тарелки можно использовать для измельчения поверхности мяса. Некоторые картофелесосы тоже подойдут.

Наконечники

Надежная конструкция и устойчивость к ржавчине — два фактора, на которые следует обратить внимание.

Курильщик для дыни

Описание

Баллер для дыни — это кухонный инструмент, используемый для формования дыни в шарики. У большинства есть закругленная или овальная «ложка» на конце ручки. У некоторых шариков для дыни есть ложки двух размеров, по одной на каждом конце. Если надрезать плод дыни шариком из дыни, получатся шарики из дыни.

Замены

Хотя это и не идеально, из небольшой ложки можно сделать шарики из дыни.

Наконечник

Используется для извлечения помидоров черри для закусок.

Микроволновая печь

Описание

Микроволновая печь — это электрический кухонный прибор, который используется для приготовления, размораживания и разогрева.
Микроволновые печи
доступны во многих различных размерах. Размеры полостей варьируются от 0,7 до 2,2 кубических футов. Мощность или мощность составляет от 700 до 1250 Вт или выше.

Многие из них поставляются со стеклянной пластиной, которая вращается во время разогрева в микроволновой печи для обеспечения равномерного приготовления. В некоторых есть решетки для духовки.

Доступны столешницы и встроенные или навесные микроволны. Некоторые работают как конвекционная печь.

Замена

В зависимости от того, что нужно приготовить, можно заменить духовку, плиту или тостер.

Наконечники

Прочтите руководство.

Растопите масло и шоколад, разогрейте напитки и разморозьте мясо.

Купите микроволновую печь с достаточно большой полостью, чтобы в нее поместилось то, что вы собираетесь в нее положить.

Существует множество приспособлений и специальной посуды для использования в микроволновой печи для приготовления пищи.

Смеситель

Описание

Электрический миксер — это кухонный прибор, используемый для взбивания, перемешивания или взбивания.
Электрические миксеры
могут быть небольшими, портативными и переносными для небольших работ или более мощными настольными миксерами для более сложных работ.Многие из более мощных настольных миксеров имеют специальные насадки, такие как крючки для теста или лопаточные лопатки.

Замены

Смеси можно взбивать, взбивать или взбивать вручную деревянной ложкой или венчиком. Может быть труднее создать такую же консистенцию вручную, как с помощью электрического миксера.

Для некоторых рецептов можно использовать большой кухонный комбайн вместо миксера. Будьте осторожны, обрабатывайте ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются.

Наконечники

Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что взбиватели чистые.Любой жир, даже капля яичного желтка на венчике, может помешать белкам достичь оптимального объема.

Взбивание сливок будет быстрее, если миску и венчики охладить как минимум за 15 минут до взбивания.

Чаша для смешивания

Описание

Чаша для смешивания используется для хранения ингредиентов, которые вы смешиваете, взбиваете или взбиваете.

Чаша для смешивания может быть сделана из стекла, алюминия, нержавеющей стали, эмали, керамики, меди или пластика.

Стандартные размеры смесительных чаш варьируются от 1 до 4 литров.

Замена

Большая стеклянная мерная чашка (на 4 или 8 чашек) может заменить чашу для смешивания.

Наконечник

Держите под рукой чаши для смешивания различных размеров, чтобы у вас был правильный размер для каждого этапа смешивания.

Ступка и пестик

Описание

Смертоносный и пестик — это кухонные инструменты, которые используются для измельчения, измельчения или смешивания трав, специй и орехов.Пестик в форме летучей мыши используется для измельчения или измельчения пищи в ступке или миске. Раствор может быть деревянным, керамическим или каменным.

Замены

Во многих случаях можно заменить мини-измельчитель пищевых продуктов, блендер, кухонный комбайн или измельчитель специй или орехов.

Наконечники

Измельчите целые специи пестиком.

Смешайте ингредиенты для руб.

Сковорода для маффинов

Описание

Специальная металлическая форма для выпечки, иногда называемая формой для кексов, с 6 или 12 углублениями в форме чашки.Чаще всего эта сковорода изготавливается из алюминия.

Размеры форм для маффинов:

Стандартная чашка для кексов имеет диаметр около 2 1/2 дюймов и вмещает от 1/4 до 1/3 чашки теста

Гигантская или техасская чашка для кексов имеет диаметр около 3 ½ дюймов и вмещает 5/8 чашки теста.

Миниатюрная чашка для кексов диаметром от 1,5 до 2 дюймов вмещает 1/8 чашки или 2 столовые ложки теста

Чашка для маффин-верха имеет диаметр около 4 дюймов, но глубину всего 1/2 дюйма.

Замены

Замените чашку для маффинов другого размера на исходный размер, указанный в рецепте.Если вы замените чашку для маффинов на большую, рецепт даст меньше маффинов, а если вы используете чашку для маффинов меньшего размера, рецепт даст больше маффинов. Время выпекания также будет изменено. Выпекайте булочки большего размера дольше, чем в исходное время, а булочки меньшего размера — за более короткое время.

Наконечники

Смажьте чашки для кексов жиром, обрызгав каждую чашку кулинарным спреем без палочки или используя бумажное полотенце, смоченное в кулинарном жирах, чтобы смазать каждую чашку.

Для закругленных вершин на маффинах смажьте только дно чашки и половину края чашки.

Используйте бумажные прокладки в стаканчиках для кексов для облегчения очистки.

Если чашки для кексов наполнены более чем на, верхняя часть кексов будет плоской, как «летающая тарелка». Если для кексов недостаточно места, чтобы они расширились до того, как они достигнут верха чашки, кексы расплющиваются сверху.

Если некоторые чашки для кексов остаются пустыми во время выпекания, налейте 2–3 столовых ложки воды в неиспользованные чашки для кексов, чтобы форма не коробилась.

Если запеченные кексы прилипают к дну чашки для кексов, поместите горячую форму для кексов на влажное полотенце примерно на две минуты.

Щелкунчик орехов

Описание

Щелкунчик — это металлический кухонный инструмент, используемый как плоскогубцы для раскалывания твердых орехов, таких как орехи пекан, грецкие орехи и фундук. Гайка зажата для безопасного взлома.

Замены

Для раскалывания орехов можно использовать молоток и разделочную доску.

Купить орехи уже очищенные.

Наконечник

Щелкунчики можно приобрести отдельно или в наборах.

Блинчик

Описание

Блинница — это плоская узкая кухонная утварь, сделанная из резины, пластика или металла, которая бывает нескольких размеров.

Машины для переворачивания блинов используются для подъема или извлечения пищи из формы для выпечки или противня, а также для переворачивания готовящейся пищи.

Резиновые скребки, блинчики и разбрасыватели глазури обычно называют шпателями.

Наконечники

Используйте пластиковую отвертку на противне или противне с антипригарным покрытием.

Использование токарного станка с отверстиями или прорезями позволяет жидкости или жирам стекать с поднимаемого предмета.

Блинницы отлично подходят для переворачивания слоеного рыбного филе.

Панини Гриль

Описание

Гриль Panini — это специализированный электрический кухонный прибор, устанавливаемый на столешнице, который используется для создания прессованного жареного сэндвича под названием Panini.

Этот навесной прибор имеет выступы сверху и снизу.Обе стороны нагреваются. На дно кладется бутерброд, а верх медленно опускается. По мере приготовления верхняя часть опускается и сжимает бутерброд. Конечный результат — золотой бутерброд с отметинами решетки, приготовленный с двух сторон одновременно.

Замены

Электрогриль на плите подойдет.

Вы не получите отметок от гриля, но на любой сковороде или сковороде можно приготовить сэндвич. Чтобы сжать бутерброд, воспользуйтесь прессом для гриля.

Наконечники

Антипригарная поверхность для быстрой очистки.

Небольшое количество сливочного масла или быстрое распыление растительного масла на хлеб — все, что нужно, чтобы придать хлебу золотистую поверхность.

Пергаментная бумага

Описание

Пергаментная бумага — жиро- и влагостойкая белая или небеленая бумага, продаваемая в рулонах или листах.

Может выдерживать высокие температуры.

Используйте пергаментную бумагу, чтобы выровнять противни, и печенье будет легко взлетать.

Замены

В некоторых случаях, например, при облицовке форм для выпечки, можно использовать вощеную бумагу.

Очень хорошо смазывать противни или формы для выпечки в большинстве случаев.

Силиконовые коврики становятся популярной заменой в некоторых случаях.

Наконечники

Формы для торта Line для легкого удаления коржей. Выложите форму для торта нижней стороной вниз на пергаментную бумагу. Обведите его. Разрежьте бумагу, смажьте сковороду и выстелите смазанную маслом сковороду пергаментной бумагой.

Подкладка противней для печенья пергаментной бумагой помогает с уборкой. Если перед выпечкой украсить печенье посыпкой или сахаром, излишки сахара можно стряхнуть с пергаментной бумаги и использовать повторно для следующей формы печенья.

Кондитерский мешок

Описание

Кондитерский мешок — это мешок конической или треугольной формы, используемый для украшения торта и печенья. Его также используют для взбивания сливок, картофельного пюре или других полумягких продуктов.

Мешки бывают из разных материалов, включая хлопок с пластиковой подкладкой, одноразовый пластик и бумагу.

Сумки можно дополнить декоративными наконечниками. Глазурь или продукты проталкиваются через отверстие, чтобы создать различные узоры и формы.

Замены

Для некоторых быстрых работ вырежьте небольшое отверстие в одном нижнем углу пластикового пакета для хранения продуктов. Наполните и выдавите продукты через отверстие.

Купить глазурь в тубах и банках в секции выпечки для украшения тортов и печенья.

Наконечник

Одноразовые кондитерские пакеты продаются в рулонах.

Кондитерский блендер

Описание

Кондитерский блендер состоит из пяти или шести параллельных U-образных стальных проволок, прикрепленных с обоих концов к ручке.

Блендер для кондитерских изделий используется для измельчения холодного масла в мучную смесь для распределения жира без его плавления, например, при приготовлении корок для пирогов или печенья.

Замены

Два ножа, соединенных под углом, могут заменить кондитерский блендер.Используйте ножи, чтобы разрезать жир на сухие ингредиенты, пока куски покрытого мукой жира не станут меньше и не приобретут текстуру крупных крошек. Вместо двух ножей можно использовать вилку.

Наконечники

Перед нарезанием муки убедитесь, что масло холодное. Если масло слишком мягкое, смесь становится перетертой, и в результате получается не слоеное и нежное тесто.

Нарежьте сливочное масло на кусочки, прежде чем смешать его с помощью блендера, чтобы его было легче перемешивать.

В нашем яблочном пироге с голубой лентой для создания корочки используется блендер.

Кисть для кондитерских изделий

Описание

Инструмент для запекания, похожий на маленькую кисть толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.

Обычными жидкостями, используемыми с кисточкой для кондитерских изделий, являются молоко, вода и яичные белки. Используйте кисточку для теста, чтобы смазать маринадом и мясо.

Наконечник

Чтобы избежать бактерий или других загрязнений, мойте кондитерскую кисть в посудомоечной машине или горячей водой из-под крана после каждого использования.

Ткань для кондитерских изделий

Описание

Ткань для выпечки — это большая холщовая ткань, на которой можно раскатывать тесто или тесто.

Замены

Обычное белое хлопковое полотенце с полотняным переплетением может заменить ткань для выпечки.

Наконечники

Достаточно слегка посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к тестовой ткани, что исключает возможность использования слишком большого количества муки при раскатывании мягкого теста.

Ткань для выпечки необходимо очистить перед хранением, чтобы остатки жира не прогоркли.

Резак для кондитерских изделий

Описание

Обжимной ролик для кондитерских изделий представляет собой инструмент с роликовым лезвием и рифленой конструкцией. Его используют для нарезки теста и придания декоративной обработки краям корок для пирогов.

Устройство для резки теста имеет каток с прямыми краями и часто используется для разрезания узких полосок теста для пирога с решетчатой крышкой.

Замены

В качестве резака для теста можно использовать нож для пиццы или острый нож.

Для обжимного колеса выберите другую обработку кромки, например, вилку.

Наконечники

Во избежание появления бактерий или других загрязнений тщательно очищайте канавки после каждого использования.

Эти инструменты можно найти в магазинах для гурманов.

Мельница для перца

Описание

Мельница для перца — это стеклянный, деревянный или пластиковый контейнер, в который можно добавить целые горошины перца, которые можно перемолоть по мере необходимости.Большинство из них имеют настройки для грубости помола. Преимущество — свежемолотый перец у вас под рукой.

Замены

Многие компании, производящие специи, теперь продают перец в контейнерах для измельчения.

Шейкер для перца, наполненный предварительно молотым перцем.

Наконечники

Поэкспериментируйте с разными видами перца. Также использовались различные настройки, чтобы получить желаемый размер помола.

Сковородки

Описание

Противень в форме тарелки с боковинами, который используется для выпечки пирогов, пирогов с заварным кремом и фриттат.

Тарелки для пирогов обычно изготавливаются из жаропрочного стекла или алюминия. Стеклянные тарелки для пирога дают самые хлопьевидные результаты, и мы их рекомендуем. Стекло также дает более равномерно подрумянившуюся корочку. Алюминиевые сковороды с тусклым покрытием или потемневшие сковороды дают хорошо пропекшуюся, нежную подрумянивающую корочку. Блестящие металлические формы для пирогов отражают тепло и приводят к образованию сырой корки на дне, поэтому их использование не рекомендуется.

Распространенные размеры тарелок для пирогов:

Диаметр 9 дюймов и глубина 1 дюйм; вмещает примерно 4.5 чашек

диаметром 10 дюймов и глубиной 1 дюйм; вмещает примерно 6 чашек

Глубокая тарелка: 9 дюймов в диаметре и 2 дюйма в глубину; вмещает примерно 6 чашек

Глубокая тарелка: 10 дюймов в диаметре и 2 дюйма в глубину; вмещает примерно 8 чашек

Наконечники

Если вы не уверены в размере кастрюли, измерьте диаметр от внутреннего края.

Не смазывайте тарелку для пирога, если это не указано в рецепте.

Убедитесь, что края корочки для пирога прикреплены к краю тарелки для пирога, чтобы пироги не сморщились или не имели неправильной формы.

Вес пирога

Описание

Маленькие керамические или алюминиевые гири, похожие на гранулы, используются для предотвращения усадки пирога без начинки или пирога во время выпечки.

Весы для пирогов можно найти в магазинах для гурманов и в отделе выпечки некоторых супермаркетов.

Замены

В качестве альтернативы можно использовать рис или бобы.При повторном использовании риса или бобов они пригорают и покрываются плесенью.

Наконечники

Перед выпечкой вылейте 1-2 чашки веса пирога в незаполненную, выстланную фольгой корку.

Корку следует проколоть вилкой перед добавлением утяжелителей для пирога.

По некоторым рецептам необходимо снимать утяжелители и подкладку на полпути во время выпечки. Внимательно прочтите инструкции к рецепту.

Колесо для пиццы

Описание

Колесо для пиццы — это ручной кухонный инструмент с круглым острым лезвием для нарезки ломтиков пиццы.

Замены

Нож подойдет.

Наконечник

Нарежьте сэндвичи, нарезанные батончики и некоторые плоские десерты.

Пластиковая пленка

Описание

Пластиковая пленка — это пищевая пленка, представляющая собой тонкий прозрачный пластик, который продается в рулоне. Он используется для упаковки пищевых продуктов, так как он прилипает к продуктам и контейнеру, образуя герметичное уплотнение.

Замены

Емкости для хранения пищевых продуктов, кухонные пластиковые пакеты или алюминиевая фольга можно использовать для упаковки или хранения продуктов.

Наконечники

Есть много брендов, и некоторые из них обладают дополнительной силой сцепления.

Машинка для картофеля

Описание

Машинка для картофеля — это кухонная утварь, используемая для пюре из картофеля и других овощей. Один из распространенных типов имеет длинную твердую ручку, соединенную с плоской пластиной с перфорацией. Некоторые имеют змеевидную форму. Некоторые из них сделаны из нержавеющей стали, а некоторые из нейлона.

Замены

Ручной или настольный миксер можно использовать для пюре из картофеля и других продуктов.

Наконечник

Пюре из других овощей, таких как брюква или сладкий картофель.

Ricer Картофель

Описание

Картофелеуборочная машина — это ручная кухонная утварь, которая используется для проталкивания пищи, например картофеля, через небольшие отверстия. Картофель кладется в нижнюю чашку пресса. Затем прижимают верхнюю чашку, заставляя картофель выходить короткими прядями. На некоторых рисерах есть разные лезвия для регулирования размера нарезанного картофеля.Картофель можно подавать так или быстро растирать без использования картофелесодержащего пресса.

Замены

Машину можно использовать для проталкивания картофеля через дуршлаг.

Наконечник

Очищенный картофель — новинка в большинстве домов. Сверху полейте картофель маслом, солью и перцем и подавайте.

Кастрюли и сковороды

Описание

Кастрюли и сковороды — это кухонная утварь, используемая для приготовления пищи.Они доступны во многих размерах и изготовлены из разных материалов.

Чаще всего используются кастрюли объемом 1, 2 и 3 литра.

Сковорода — это кухонная сковорода, используемая для тушения, приготовления яиц или жарки курицы. У него низкие стенки по сравнению с кастрюлей, и он доступен во многих размерах: наиболее распространены сковороды от 8 до 12 дюймов. Многие продаются без крышки. Сковороды с наклонными сторонами вместо прямых часто называют сотейниками.

Большая сковорода называется голландской духовкой или кастрюлей.

Кастрюли и сковороды изготавливаются из самых разных материалов:

Анодированный алюминий проходит процесс, который делает алюминий инертным к кислотам, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность. Он очень популярен, его также называют твердым анодированным алюминием.

Алюминий легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается. Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарной поверхностью.

Нержавеющая сталь прочна и не реагирует на кислоты.Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.

Медь — хороший проводник тепла, но она легко мнется и тускнеет. Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.

Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло. Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе. Некоторые чугунные сковороды сейчас продаются предварительно выдержанными. Некоторые сковороды имеют внешнюю поверхность из фарфоровой эмали и часто жестко анодированную внутреннюю часть.

Наконечники

Кастрюли и сковороды часто продаются наборами. Если в наборе содержится больше всего необходимых вам кастрюль, это может быть самый экономичный способ. В противном случае купите сковороды, которые вам нужны. В некоторых наборах есть сменные крышки для сковородок и сковородок. Это хорошо для хранения.

Сковороды с антипригарным покрытием упрощают уборку.

Скороварка

Описание

Скороварка — это плита или электрический кухонный котелок, где давление пара быстро увеличивается, и пища готовится выше точки кипения.Скороварка — это быстрый способ приготовить мясо, соусы и другие продукты, для приготовления которых требуется много времени. Часто это 5 литров, но продаются и другие размеры.

Автоклавы используются для домашнего консервирования. Он больше, чем скороварки, и на клапане консервного автомата установлен манометр для безопасной обработки продуктов с низким содержанием кислоты. Во время приготовления необходимо следить за давлением. Это тяжелые горшки разных размеров.

Консервные банки с водяной баней используются для консервирования некислотных продуктов и обычно составляют 21 ½ литра.Они часто продаются со стойками для банок, щипцами и подъемником для консервных банок.

Замены

Голландская духовка или тяжелая кастрюля подойдут для влажного нагрева, но это займет больше времени.

Для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты вам понадобится автоклав.

Наконечники

Прочтите руководство, особенно по консервированию. Необходимое время и давление необходимы для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Рамекинс

Описание

Рамекины — маленькие блюда из суфле.Самый распространенный размер — 8 унций. Они рифленые снаружи и гладкие внутри. Обычно они керамические и продаются в белом или различных цветах.

Используются для выпечки небольших десертов или для сервировки отдельных порций.

Замена

Можно использовать противни для заварного крема или кексов, если они достаточно большие.

Наконечники

Эти маленькие блюда идеально подходят для соусов, сальсы, конфет, орехов и т. Д.

Запеченные или замороженные десерты в формочки — прекрасный способ подать десерт.

Выпекать отдельные порции макарон с сыром, запеканки и т. Д.

Рисоварка

Описание

Рисоварка — это кухонный электроприбор, устанавливаемый на столешницу.

Рис и вода помещаются в съемную посуду для готовки, которая ставится на электрическую подставку. По мере накопления пара рис готовится на пару.

Более сложные модели, иногда называемые пароварками, имеют дополнительные поддоны для приготовления на пару мяса, рыбы или овощей, которые готовятся одновременно с рисом.

В большинстве рисоварок есть регуляторы температуры для различных функций приготовления.

Замены

Приготовьте рис в кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке.

Наконечники

Прочтите руководство. В рисоварке можно приготовить множество продуктов, таких как супы, тушеные блюда, овсяные хлопья и овощи.

Сковорода для жарки

Описание

Жаровня — это большая сковорода, используемая для запекания мяса и птицы.

Часто поставляется с решеткой для мяса, которая удерживает готовящееся мясо или птицу от капель и жира, что помогает сделать кожу птицы хрустящей.

Сковороды чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или эмали. Они бывают разных размеров. У некоторых есть крышка.

Замены

Для запекания используйте противень размером 13×9 дюймов, если он достаточно большой.

Наконечники

Это громоздкие сковороды. Храните в них редко используемые кухонные инструменты и предметы.

Скалка

Описание

Скалка — это длинный круглый цилиндр, используемый для раскатки теста или измельчения крошек для крекеров.

Скалки обычно изготавливаются из дерева, но могут изготавливаться из мрамора, стекла, керамики, фарфора или пластика.

Некоторые скалки имеют ручки на каждом конце, что упрощает обращение со скалкой и позволяет оказывать равномерное давление.

Крышка скалки — это растягивающийся «чулок», который надевается на скалку.

Замены

Большой деревянный дюбель длиной около 12 дюймов можно заменить скалкой.

Чистый белый спортивный носок-труба можно использовать вместо крышки скалки. Наденьте один конец скалки, затем отрежьте противоположный конец.

Наконечники

Для предотвращения прилипания теста к крышке скалки требуется лишь легкое присыпание мукой, что исключает возможность использования слишком большого количества муки при раскатывании мягкого теста.

Крышку скалки необходимо очистить перед хранением, чтобы остатки жира не прогоркли.

Салатница

Описание

Вращатель для салатов — это кухонный инвентарь, используемый для отжима зелени. Промытую зелень кладем в перфорированную корзину. Он вставлен в большую чашу спиннера. Затем либо ручной рычаг, либо насос вращает корзину, отжимая зелень насухо. Вода стекает на дно спиннера.

Замены

Купить промытую зелень.

Хорошо промыть зелень и обсушить чистыми кухонными или бумажными полотенцами.

Наконечники

Используйте подставку для хранения сухой зелени.

Используйте вращатель, чтобы высушить большое количество трав.

Кастрюля

Описание

Кастрюля — это кухонный инвентарь, используемый для приготовления пищи.Кастрюли бывают разных размеров и изготовлены из самых разных материалов. Чаще всего используются кастрюли объемом 1, 2 и 3 литра. Многие продаются с крышками.

Материалы кастрюли включают:

Анодированный алюминий, прошедший процесс, который делает алюминий нечувствительным к кислоте, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность. Он очень популярен, его также называют твердым анодированным алюминием.

Алюминий легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается.Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарной поверхностью.

Нержавеющая сталь прочна и не реагирует на кислоты. Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.

Медь — хороший проводник тепла, но она легко мнется и тускнеет. Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.

Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло.Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе.

Некоторые сковороды снаружи покрыты фарфоровой эмалью, а внутренняя часть часто жестко анодирована.

Замены

Готовьте еду в микроволновой печи. На самом деле существуют пластиковые кастрюли, предназначенные для использования в микроволновой печи.

Наконечники

Кастрюли иногда продаются в комплектах с сковородками и имеют сменные крышки.

Сковороды с антипригарным покрытием упрощают уборку.

Шкала

Описание

Весы — это кухонное оборудование, используемое для взвешивания таких продуктов, как мука и сахар, а не с помощью мерного стакана. Его также можно использовать для измерения таких продуктов, как мясо, сухие макаронные изделия и т. Д.

Вес должен указываться в граммах, унциях и фунтах. В идеале он должен весить до 2 фунтов еды. Многие весят до 11 фунтов.

Есть много типов кухонных весов: пружинные, балансные или цифровые.Многие цифровые весы работают от батарей.

Замена

Металлические и стеклянные мерные стаканчики можно использовать для измерения продуктов, если в рецепте указаны размеры стаканов.

Наконечники

Многие рецепты теперь предусматривают как измерение чашки, так и измерение веса. Измерения веса более точны.

Прочтите руководство, чтобы узнать, как пользоваться весами.

Совок

Описание

Совок — это кухонная утварь, которая бывает разных размеров для конкретных задач.Совки могут быть из пластика, нержавеющей стали или другого металла.

Лопатка для мороженого используется для подачи мороженого, йогурта и шербета. Совок может быть слегка плоским и изогнутым или иметь круглую чашку. У многих есть пружинный рычаг для выпуска мороженого.

Другие мерные ложки можно использовать для порционной подачи еды или для измерения теста для печенья одинакового размера. У них также есть пружинный рычаг.

Также доступны совки в форме лопаты с ручкой.Используйте для черпания сухих ингредиентов, кубиков льда и т. Д. На некоторых мерных ложках есть мерки, которые можно использовать как мерную чашку.

Замены

В некоторых случаях подойдет мерная чашка, столовая или кухонная ложка.

Для мороженого можно использовать большую прочную ложку.

Наконечники

Лопатка размером 2–3 дюйма подходит для мороженого и картофельного пюре.

1-дюймовую ложку можно использовать для порционирования теста для печенья или фарша для фрикаделек.Все печенье или тефтели будут одинакового размера.

Просеиватель

Описание

Сита — это кухонный инвентарь с мелкоячеистой или крупной сеткой на ручке. Они бывают разных размеров. Часто они из нержавеющей стали. Сита используются для аэрации муки, просеивания кусков пищи, таких как сахарная пудра, и просеивания сахарной пудры над батончиками или пирогами для декоративной отделки. Пищу также можно сливать через сита.

Сито — это инструмент, похожий на сито, но сетка находится на дне квадратного или круглого металлического контейнера.Внутрь помещается мука или сахарная пудра, и с помощью рукоятки или рычага мука или сахарная пудра проталкиваются через сито.

Замена

Для некоторых продуктов можно использовать дуршлаг.

Наконечник

Просеивать муку не нужно. Просто аккуратно переложите муку в мерный стаканчик.

Шампур

Описание

Шампур — это кухонный инвентарь, представляющий собой тонкий стержень из нержавеющей стали, используемый для жарки или приготовления пищи на гриле.Мясо, птицу, овощи и фрукты можно нанизать на шампуры, чтобы приготовить кебаб.

Шпажки также можно сделать из бамбука. Оба доступны во многих размерах. Мини-шашлыки можно приготовить из коротких бамбуковых палочек.

Замены

Корзина для гриля может использоваться для хранения овощей и мяса для гриля.

Наконечник

Замочите бамбуковые шпажки в воде на 20–30 минут, чтобы они не подгорели во время приготовления пищи на гриле.

Сковорода / Соте

Описание

Сковорода или сотейник — это кухонная сковорода, используемая для тушения, приготовления яиц или жарки курицы. У них низкие стенки по сравнению с кастрюлей, и они доступны во многих размерах: самые распространенные сковороды от 8 до 12 дюймов. Многие продаются без крышки. Сковороды с наклонными сторонами вместо прямых часто называют сотейниками.

Skillets изготавливаются из самых разных материалов:

Анодированный алюминий проходит процесс, который делает алюминий инертным к кислотам, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность.Он очень популярен, его еще называют твердым анодированным алюминием.

Алюминий легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается. Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарным покрытием.

Нержавеющая сталь прочна и не реагирует на кислоты. Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.

Медь — хороший проводник тепла, но она легко мнется и тускнеет.Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.

Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло. Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе. Некоторые чугунные сковороды сейчас продаются предварительно выдержанными.

Некоторые сковороды снаружи покрыты фарфоровой эмалью, а внутренняя часть часто жестко анодирована.

Замены

В зависимости от продуктов вы можете готовить пищу в микроволновой печи, тостере, воке или на электрической сковороде.

Наконечники

Skillets иногда продаются в наборах с кастрюлями и имеют сменные крышки.

Сковороды с антипригарным покрытием упрощают уборку.

Медленноварка

Описание

Мультиварка — это кухонный электроприбор, устанавливаемый на столешнице. Готовится при слабом постоянном огне, часто от 6 до 10 часов.

Большинство мультиварок имеют съемную овальную или круглую каменную посуду для облегчения очистки.

Обычно используются три температуры: низкая, высокая и высокая. Размеры мультиварок варьируются от 1 до 6 кварт.

Замены

Можно заменить на голландскую печь или другую тяжелую кастрюлю с плотной крышкой. Однако время приготовления будет другим.

Наконечники

Прочтите руководство.

На рынке появилось множество мультиварок. Некоторые из них — это мультиварки со шведским столом, вмещающие до 3 и 4 квартов.

Мультиварки небольшого размера подходят для приготовления пищи на двоих.

Внутреннее покрытие с антипригарным покрытием помогает при очистке.

Не заполняйте мультиварку более чем наполовину.

Сервер спагетти

Описание

Сервер для спагетти — это кухонный инструмент, который поднимает приготовленную пасту из кипящей воды. На конце ручки — коготь, похожий на совок, с отверстием или перфорацией. Сервер спагетти также аккуратно порционирует порцию пасты.

Замены

Слить макароны в дуршлаг.

Подавать макароны большой ложкой или половником.

Наконечник

Большинство серверов для спагетти можно мыть в посудомоечной машине.

Шпатель

Описание

Лопатка — это плоская узкая кухонная утварь, сделанная из резины, пластика или металла, которая бывает нескольких размеров.

Резиновые скребки, блинчики и разбрасыватели глазури обычно называют шпателями.

Гибкие металлические шпатели хороши для нанесения глазури на торты.

Токарные станки используются для подъема или извлечения пищи из формы для выпечки или листа, а также для переворачивания готовящейся пищи.

Наконечники

Используйте пластиковую отвертку на противне или противне с антипригарным покрытием.

Использование токарного станка с отверстиями или прорезями позволяет жидкости или жирам стекать с поднимаемого предмета.

Если крошки или остатки испеченного печенья прилипают к краю лопатки при перемещении печенья на решетку для охлаждения, обязательно очистите край лопатки, прежде чем продолжить, чтобы печенье не искажало форму при удалении с противня.

Ложка

Описание

Ложка — это кухонный инструмент, используемый для перемешивания и перемешивания.

Ложки доступны во многих размерах и изготовлены из разных материалов: дерева, металла, пластика, силикона.

Ложки на длинной ручке хороши для перемешивания супов и тушеных блюд.

Черпаки с глубокими чашами используются для подачи супов и напитков.

Ложки с прорезями подходят для извлечения еды из горячей жидкости.

Замены

Попробуйте использовать большую столовую ложку.

Наконечники

Ложки с деревянным или пластиковым покрытием не поцарапают сковороды с антипригарным покрытием.

Некоторые пластиковые или силиконовые ложки обладают высокой термостойкостью.

Насадка для отпаривателя

Описание

Пароварка — это регулируемое складное кухонное оборудование, которое помещается на сковороде более чем одного размера.

Пароварки часто изготавливают из нержавеющей стали.

Пища для приготовления на пару, часто овощи, помещается в корзину над кипящей водой. Когда сковорода закрыта крышкой, на ней накапливается пар, и овощи готовятся. Затем вставка пароварки с приготовленными продуктами вынимается из кастрюли. Некоторые вставки для пароварки продаются как часть набора с кастрюлей и крышкой специально для этой вставки для пароварки.

Замена

Готовьте овощи на сковороде с небольшим количеством воды.

Наконечники

Вставка пароварки может использоваться как дуршлаг для слива продуктов.

Некоторые вставки для пароварки можно использовать в микроволновой печи.

Кастрюля

Описание

Кастрюля — это большая кухонная кастрюля с высокими прямыми сторонами.

Из него делают супы, тушеные блюда, соусы и бульоны.

Наиболее распространены размеры от 8 до 12 кварт, но есть и меньшие, и большие.

Дно с хорошей теплопроводностью необходимо, чтобы пища не пригорела или не подгорела.

Замена

Можно использовать голландскую печь или большую кастрюлю, если она достаточно велика.

Наконечник

Так как это большие сковороды, вы можете хранить другие редко используемые сковороды или кухонный инвентарь внутри кастрюли.

Термометр

Описание

Термометр духовки используется для проверки правильности температуры духовки.Термометры для духовки предназначены для установки в духовке или подвешивания на одной из решеток.

Наконечники

Поместите термометр духовки в середину духовки, подальше от боковых сторон, чтобы получить точные показания температуры.

Выпечка продуктов при неправильной температуре может привести к непредсказуемым и нежелательным результатам. Например, печенье может высохнуть или растекаться слишком сильно, если выпекать при слишком низкой температуре, или подгореть, если выпекать при слишком высокой температуре.

Тостер

Описание

Тостер — это электрический кухонный прибор, устанавливаемый на столешнице, который используется для поджаривания хлеба, рогаликов и подогрева охлажденных тостеров.& nbsp;

Чаще всего используются тостеры с двумя или четырьмя ломтиками.

Существуют шкалы, которые & nbsp; регулируют оттенок коричневого цвета, который меняется в зависимости от поджаренной пищи.

Замены

Тостер или жарочный шкаф можно использовать для обжаривания многих хлебных изделий.

Советы

Прочтите руководство.

Часто очищайте поддон для крошек.

Тостер Духовка

Описание

Тостер-печь — это электрическая кухонная плита, расположенная на столешнице, которая выполняет многие функции духовки, не нагревая кухню. Жарить, запекать и тосты. Они бывают разных размеров с множеством функций.

Замены

Духовой шкаф может выполнять все функции тостера.Тостер может поджарить хлеб и рогалики.

Наконечники

Прочтите руководство.

Разогревайте продукты, например пиццу, в тостере. Корочка останется более хрустящей, чем при разогреве в микроволновой печи.

Ключи

Описание

Щипцы — это кухонное оборудование, используемое для извлечения пищи из кипящей воды (кукуруза в початках) или переворачивания мяса без прокалывания пищи.

Некоторые клещи имеют функцию блокировки, которая закрывает клещи при хранении.

Большинство клещей изготавливаются из нержавеющей стали, но они также доступны из пластика.

Есть даже деревянные щипцы для удаления тостов из тостера.

Щипцы для салата имеют большую вилку и основание в виде ложки в нижней части двойной ручки. Используется для подачи салата.

Клещи для консервных банок (иногда называемые подъемниками для консервных банок) — это большие мощные клещи, специально разработанные для извлечения горячих консервных банок из консервного завода.

Щипцы бывают разных типов и размеров, от крошечных для извлечения еды из банки и больших размеров для использования с грилем.

Замена

Для мяса подойдет блинчик. Вилкой или ложкой можно вынуть соленые огурцы из небольшой банки.

Зубочистка

Описание

Зубочистка используется для определения степени готовности кексов, батончиков и быстрого хлеба. Как правило, если зубочистка, вставленная рядом с центром выпеченного изделия, выходит чистой, оно готово.

Замена

Металлический тестер для выпечки может быть заменен зубочисткой при определении степени готовности выпеченного продукта.

Наконечник

Используйте чистую зубочистку каждый раз, когда проверяете готовность. Любое тесто, прилипшее к зубочистке после предыдущего теста на степень готовности, может привести к прилипанию частиц пирога к зубочистке, даже если пирог готов.

Овощечистка
Описание Овощечистка, иногда называемая картофелечисткой, — это кухонная утварь, которая используется для снятия кожуры с овощей или фруктов. Острое лезвие из нержавеющей стали снимает кожицу с картофеля, моркови или яблока.Наиболее распространены Y-образные ножи или поворотные ножи. Замена Нож для очистки овощей и фруктов можно использовать для очистки овощей или фруктов. Кончик Замените, когда лезвие затупится.

Вафельница

Описание

Вафельница — это электроприбор со столешницей, который используется для приготовления вафель.

Соты из выпуклой решетки или гребней, придающие вафлям внешний вид.

Вафельница нагревается сверху и снизу, образуя хрустящую вафлю.

Вафельницы бывают круглой, квадратной, прямоугольной и в форме сердца, из которых можно приготовить от 1 до 4 вафель.

Есть также бельгийская вафельница, которая делает более толстые вафли.

Некоторые вафельницы имеют откидную конструкцию и таймер, как в ресторане.

Наконечники

Прочтите руководство.

Ищите утюг с антипригарной поверхностью, чтобы вафли легче расстегивались.

Вощеная бумага

Описание

Вощеная бумага — это тонкий лист бумаги, покрытый воском с обеих сторон, поэтому он не пропускает влагу.Он продается в рулонах и используется для укладки на противни для легкого удаления коржей, упаковки бутербродов и накрывания продуктов во время микроволновки.

Замены

Пластиковые пакеты для хранения пищевых продуктов можно использовать для упаковки бутербродов, алюминиевую фольгу и полиэтиленовую пленку также можно использовать для упаковки пищевых продуктов. Используйте пергаментную бумагу, чтобы выровнять формы для выпечки.

Наконечники

Раскатайте тесто для печенья или тесто для пирога между 2 листами вощеной бумаги.

Домашние конфеты и орехи в шоколаде, клубника или крендели не прилипают к вощеной бумаге.

Поместите противень под решетку для охлаждения при глазури и украшении тортов, кексов и печенья. Капли и брызги можно скатать в вощеную бумагу и выбросить, что сэкономит время на уборку.

Венчик

Описание

Проволочный венчик состоит из ряда проволочных петель, закрепленных наверху длинной ручкой.

Венчик используется для взбивания таких ингредиентов, как яичные белки или сливки.

Чем больше проволок в венчике, тем эффективнее он впитывает воздух в смесь.

Доступны венчики разных размеров для различных задач.

Замены

Используйте переносной электрический миксер или деревянную ложку.

При взбивании очень небольшого количества, например, одного яичного белка, можно использовать вилку, чтобы взбить смесь и добавить воздух.

Вок

Описание

Вок — это большая кухонная плита или электрическая кухонная плита, используемая для перемешивания пищи.Многие воки имеют антипригарное покрытие и бывают разных размеров: самые распространенные — от 12 до 14 дюймов.

Замена

Для жарки, помешивая, можно использовать большую сковороду.

Наконечник

Приготовление на пару или тушение в электрическом воке.

Деревянная ложка

Описание

Деревянные ложки не царапают посуду с антипригарным покрытием.

Конец чаши деревянной ложки толще металлической ложки того же размера.Поэтому тесто легче смешивать, потому что оно не врезается в тесто, а скорее перемешивает или перемешивает его.

Держите под рукой различные деревянные ложки для выпечки.

Всегда мойте и сушите деревянные ложки после использования. Дайте им высохнуть на воздухе.

Замены

Вместо деревянной ложки можно использовать большую прочную пластиковую ложку.

Наконечники

Держите под рукой различные деревянные ложки для выпечки.

Деревянные ложки не царапают посуду с антипригарным покрытием.

Конец чаши деревянной ложки толще металлической ложки того же размера. Поэтому тесто легче смешивать, потому что оно не врезается в тесто, а скорее перемешивает или перемешивает его.

Держите под рукой различные деревянные ложки для выпечки.

Всегда мойте и сушите деревянные ложки после использования. Дайте им высохнуть на воздухе.

Зестер

Описание

Традиционный зестер — это небольшая кухонная утварь длиной около 4 дюймов с изогнутым металлическим концом с небольшими отверстиями.

Используется для удаления цедры с цитрусовых. При нажатии цедры на плод удаляется цедра, но не горькая сердцевина под кожурой. Затем эти длинные нити цедры можно разрезать.

У некоторых цестеров на конце есть отверстие, с помощью которого можно разрезать ленточки из кожуры для гарниров и напитков.

Замены

Многие мелкие терки удаляют цедру с цитрусовых. Его не нужно нарезать, рецепт готов.

Наконечники

Если вы просто готовите сок из фруктов, удалите цедру и заморозьте.

Так же, как и терок, резко увеличилось количество специализированных цестеров.

Как приготовить вареную колбасу в домашних условиях. Колбаса домашняя

Из куриного филе продукт мягкий, нежный и нежирный. Готовьте эту колбасу быстрее, чем говяжью или свинину.

Приготовление:

Куриное филе охладить.Измельчите его в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку, чтобы получить кремообразную консистенцию.

Добавьте перец, соль и яичные белки. Снова взбейте в блендере.

Влить холодные сливки.

Положите на стол прямоугольный кусок пищевой пленки и выложите на него треть фарша. Оберните его колбасой и обвяжите концы ниткой. Проделайте то же самое с двумя другими частями. Получается 3 сосиски.

Готовить в пароварке при 90 ° C в течение 1 часа.

Когда закончите, снимите фольгу и посыпьте лист пергаментной бумаги сушеным укропом или базиликом.Оберните в него колбасу. Поставить в холодильник на 8-10 часов. Затем нарезать колбасу дольками. Подавать охлажденным.

Рецепт домашней колбасы из свинины

Состав:

250 г говяжьей мякоти;

700 г нежирной свинины;

200 г домашнего молока;

яйцо;

20 г соли;

5 г сахара;

0,5 ч.л. кардамона.

По этому рецепту колбасу предварительно готовили в домашних условиях по ГОСТу.

Приготовление:

Перекрутить мясо на мясорубке.Сначала пропустите через крупную сетку, а затем через мелкую.

Добавьте соль, сахар и кардамон. Тщательно перемешайте.

Перелейте фарш в чашу блендера, добавьте молоко и яйцо. Перемешайте, чтобы получилась липкая масса.

Поставить массу в холодильник на 1 час.

Подготовить кастрюлю на 5 литров, залить 3 литрами воды, посолить и нагреть до 95 ˚С.

Поместите фарш в рукав для жарки шириной 30 см. Сформируйте колбасу. Обвяжите получившийся батон по периметру нитками.

Опустить колбасу в кипящую воду и варить 1 час. Не кипятить.

Охладите готовый хлеб под проточной водой, а затем поставьте в холодильник на 12 часов.

Чтобы кипяченая вода была не бледной, а розовой, как мы все привыкли видеть на прилавках магазинов, добавьте 2 ст. л. водка или качественный конек.

Вареные домашние колбасы можно хранить в холодильнике 5 суток. Во время варки, чтобы фарш не выходил, батон скручивают ватной веревкой.

Научившись готовить такую колбасу, вы можете заменить ее покупным продуктом.

Основным ингредиентом домашней колбасы, конечно же, будет куриное мясо. Поэтому к выбору этого продукта нужно подходить с особым вниманием. Самым, пожалуй, главным критерием будет его свежесть.

Куриная грудка идеальна для такой колбасы. Его нужно нарезать небольшими кусочками и хорошенько измельчить на мясорубке или с помощью блендера. Для приготовления фарша выбрала мясорубку и дважды перевернула мясо, чтобы оно стало еще нежнее.Далее все действия с фаршем проделала с помощью блендера.

Влейте в фарш 10% сливок. Хорошо перемешать.

Добавьте зеленый лук (среднего размера) в куриный фарш. Чеснок с мясной массой измельчить блендером.

Возьмите только белок из двух средних яиц. Добавьте его к фаршу и все еще — с помощью блендера — смешайте в глянцевую мягкую массу.

Теперь нам нужно заняться секретным ингредиентом, благодаря которому домашняя вареная колбаса по цвету выглядит точно так же, как магазинная.Это свекольный сок.
Нам нужно 30 мл, это примерно 1,5 табл. ложки.

Для необходимого количества сока нужно взять небольшую свеклу. Вымойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, либо измельчите, либо измельчите блендером. Я выбрала терку.

Переложить тертую или измельченную свекольную массу на чистую марлю и отжать сок.

Добавить в фарш полученный свекольный сок, соль, специи.

Тщательно перемешайте, пока смесь в миске не станет однородного бордового цвета.

Половину полученной массы переложить на лист фольги.

Далее нужно немного умения завернуть фарш в фольгу в виде конфет.
Постарайтесь все плотно сложить, чтобы в результате колбаса после варки была без пустот и неровностей.
Концы конфеты желательно стянуть ниткой. Все это нужно для того, чтобы фарш не «разбежался» и колбаса приготовилась равномерно.
Проделайте то же самое со второй половиной фарша.

В целях безопасности заверните леденцы из фольги в полиэтиленовую пленку и положите их в отдельные небольшие пакеты. Завяжите плотно.

В кастрюле вскипятить воду и окунуть в нее пакеты с еще сырой колбасой. Варить 30 минут. Во время варки несколько раз переверните колбасу, чтобы она приготовилась равномерно и имела однородный цвет.

Осторожно снимите мешочки с сосисками и дайте им полностью остыть. Не спешите вынимать колбасу и подавать к столу. Его следует хорошо остудить. Пакеты можно размотать, достать «сладости» и убрать на пару часов в холодильник.

Теперь можно развернуть.
Цвет колбасы должен быть бледно-розовым. Не серый, не желтый и уж точно не белый.

Колбасу нарезать кольцами острым ножом, выложить на ломтик свежего хлеба и попробовать домашнюю колбасу. Этот бутерброд мне очень понравился, думаю, вы тоже не разочаруетесь.

Из этого количества фарша получились две средние колбаски диаметром 5-6 см. Я сделала их именно такого размера, так как маленькие бутерброды нарезать к чаю очень удобно.Колбасу можно сделать немного гуще (тогда время варки немного увеличьте), только не забудьте во время варки в кипятке переворачивать ее на противоположные стороны. Также можно слегка затянуть колбасу ниткой в нескольких местах (на этапе раскатывания фарша в фольгу), тогда после варки он будет очень похож на магазинный.

Хранить домашнюю вареную колбасу только в холодильнике, 3-5 дней при температуре 2-6 градусов.

Вместо того, чтобы покупать в магазине колбасу с непонятным составом, лучше присмотреться к домашним рецептам, которые полностью натуральные, простые и к тому же вкусные! Рецепт домашней колбасы очень легко повторить.Вы можете менять специи, «играть» с ними, изменяя тем самым вкус самой колбасы. Обязательно приготовьте эту вкусную колбасу!

Youtube | Калнина Наталья

Ингредиенты для домашней колбасы:

Курица — 1 штука;

Чеснок — 2-4 зубчика;

Куриный бульон — 300 мл;

Желатин — 10 г;

Соль, черный перец и перец по вкусу;

Свекольный сок — 1 ст. л .;

Луковица — 1 шт;

Морковь — 1 шт;

Лавровый лист — 2 шт;

Перец чёрный — 6-8 шт.

Приступим к приготовлению:

1. Отварить целиком курицу с черным перцем, лавровым листом, морковью, луком и солью по вкусу.

Youtube | Калнина Наталья
2. Желатин растворить в 300 мл полученного куриного бульона (теплый).

Youtube | Калнина Наталья
3. Выдавить 1 ст. л. свекольный сок.

Youtube | Калнина Наталья
4. Разобрать курицу, отделить все мясо без кожи.

Youtube | Калнина Наталья
5.Смешать специи по вкусу, соль, чеснок и свекольный сок с курицей.

Youtube | Калнина Наталья
6. С помощью погружного блендера тщательно измельчить массу до однородной массы.

Youtube | Калнина Наталья
7. Отрежьте верхнюю часть пластиковой бутылки, вылейте массу и отправьте в холодильник до застывания (можно на ночь).

Youtube | Калнина Наталья
Достаем домашнюю колбасу из бутылки, разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Анекдоты о вреде колбасы и отсутствии мяса в этом продукте становятся все более популярными.Но все было бы смешно, если бы не было так грустно. Ведь большинство современных производителей не заботятся о качестве колбас. В них много сои, консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса. Конечно, есть какой-то процент мяса, но в большинстве случаев это жилки, хрящи, кожа и субпродукты. Да это суровая правда жизни! А вкус покупной колбасы давно изменился. Чтобы обезопасить себя и своих близких, вы можете приготовить колбасу самостоятельно. Вы будете уверены в качестве приготовленного продукта, обязательно предложите своему ребенку домашнюю колбасу и насладитесь насыщенным вкусом натурального мяса.

Рецепт классической молочной колбасы

Этот рецепт довольно прост в приготовлении, им под силу пользоваться даже самой неопытной хозяйке.

Для начала нужно выбрать мясо, из которого будет готовиться колбаса. Лучше всего варить колбаску из свинины — продукт получается более сочным и вкусным. При желании можно добавить небольшое количество говядины.

Возьмите килограмм свинины и добавьте около 300 граммов говядины. Обязательно добавьте 300-400 грамм свиного или говяжьего жира.Без него колбаса получится сухой и невкусной. Мясо и жир необходимо очищать от жилок и хрящей. Нарезать небольшими кубиками.

Измельчить сырое мясо и жир в блендере. Добавьте в смесь три луковицы среднего размера и пару зубчиков чеснока. Все тщательно взбить до кремообразной консистенции. У вас должно получиться однородное пюре.

После этого массу переложить в миску, добавить специи и другие ингредиенты. Разбейте в композицию одно куриное яйцо — это поможет композиции «схватиться».Для вкуса в будущую колбасу добавляем столовую ложку мускатного ореха, щепотку черного перца, столовую ложку соли, пару столовых ложек растительного масла. Обычно масса получается жидкой, поэтому в нее следует добавить столовую ложку манной крупы. Он совершенно не портит вкусовые качества продукта, а, естественно, делает его более густым. Для придания формы колбаске добавьте в состав столовую ложку желатина. Все тщательно перемешать.

Чтобы порадовать детей и приблизить внешний вид продукта к производственному, в массу можно добавить немного пищевого красителя.Если вы не хотите его использовать, просто налейте пару столовых ложек свекольного сока. Полученное изделие приобретет аппетитный розовый оттенок.

Из полученной однородной массы сформировать колбасу. Для этого расстелите на кухонном столе небольшой кусочек пищевой пленки и выложите на него всю массу. Сформируйте колбасу и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Обвяжите шпагатом по всей длине колбасу, чтобы она не потеряла форму при варке.

Следующий этап — термическая обработка изделия.Колбасу можно запечь в духовке и приготовить на пару, но мы будем придерживаться классического рецепта — отварить колбасу в воде. Поместите колбасу на дно кастрюли и залейте водой так, чтобы она была покрыта сверху как минимум на 5 сантиметров. Колбасу нужно варить около двух часов.

Отвар, полученный после варки колбасы, не нужно выбрасывать — на его основе можно приготовить наваристый суп.

Когда колбаса сварится, ее нужно вынуть, выложить на тарелку и подождать, пока остынет.Колбаса при варке немного уменьшится в размерах — это абсолютно нормально, ведь натуральный продукт при нагревании должен уменьшиться в размерах. А вот покупные колбасы и сосиски значительно увеличиваются при варке и жарке. Это значит, что в них много сои.

Вареную колбасу можно есть с хлебом в виде бутербродов, добавлять в салаты или подавать горячими с гарниром. У этой колбасы только один недостаток — она очень быстро заканчивается!

Это традиционный рецепт вареной колбасы.Но кроме него вариантов приготовления этого полезного продукта очень много.

Колбаса куриная

На килограмм куриных грудок вам понадобится три яичных белка, немного черного перца, 300 мл жирных сливок и приправы по своему вкусу. Куриное филе нашинковать, добавить к нему сливки, соль и специи. Затем сформируйте из массы одну или несколько сосисок и закрепите края веревкой. Если вы боитесь, что при варке колбаса потеряет форму, можно обмотать ее веревкой и по длине.Обвалять колбасу в холодной воде и ставить на средний огонь. Чтобы сосиски при варке не всплывали, их нужно опускать на дно блюдцем. Огонь после закипания можно уменьшить. Варить куриную колбаску около часа.

Сочные куриные колбаски готовятся аналогично. Если вы планируете давать их детям, добавляйте меньше специй и приправ. Чтобы вареная колбаса получилась аппетитнее, после того, как она остынет, можно завернуть продукт в пергамент с рассыпанными внутри специями.Кусочки приправы прилипнут к горячей поверхности колбасы и придадут ей «товарный» вид.

Многие с особым трепетом относятся к копченой колбасе. Но промтовары радуют нас все меньше и меньше, поэтому для приготовления настоящей копченой колбасы приходится прибегать к проверенным домашним рецептам.

Взять свинину и говядину в соотношении 4: 1. Кроме того, 30% от общей массы должны составлять жиры. Его можно измельчить, сделав невидимым жировую прослойку. Но если вам нравится копченая колбаса с кусочками сала, можно поступить следующим образом.Мясо для копченой колбасы не нужно превращать в сливочную массу, как отварное. Лучше всего измельчить филе на мясорубке. Такая степень помола позволит сохранить небольшие кусочки мяса. Но крутить жир не нужно. Нарезать небольшими кусочками и смешать с фаршем. Жир в приготовленной пище будет виден невооруженным глазом.

Добавьте в фарш соль, перец, натуральные красители и приправы по вкусу. Следующий вопрос — в чем варить колбасу и во что ее заворачивать.Не рекомендуется заворачивать сосиски в фольгу перед копчением, так как такая упаковка может быть повреждена. Лучше всего использовать натуральный продукт — кишечник. Сегодня не нужно возиться с кишками, купленными у мясника. В магазинах есть специальные кишечники, очищенные и замаринованные в физиологическом растворе. Наполняют их приготовленным фаршем очень плотно, ведь после варки содержимое колбасы уменьшается в размерах. После этого концы колбасы нужно связать веревками, на колбасе сделать несколько отверстий (чтобы она не лопнула) и отправить в коптильню горячего копчения.Коптить колбасу лучше на опилках ольхи. На копчение колбасы обычно уходит около двух часов, после чего она становится полностью годной к употреблению. Но некоторые хозяйки, сомневаясь в качестве термической обработки, некоторое время отваривают колбасу в воде после копчения.

По статистике, каши, яйца и бутерброды с вареной колбасой — самые популярные виды завтрака на постсоветском пространстве. Чтобы не мучить себя сомнениями в натуральности этого продукта, варите колбасу в домашних условиях.

Видео: как приготовить Докторскую колбасу в домашних условиях

Сегодня в составе купленных в магазине вареных колбас можно найти все, что угодно, кроме настоящего мяса. А вот полезную и вкусную вареную колбасу легко и просто приготовить в домашних условиях. Для всех, кто хочет научиться готовить домашнюю вареную колбасу, мы подготовили большое количество рецептов с фото и видео. Эти пошаговые рецепты помогут вам приготовить настоящий мясной, сытный продукт, который станет вашей гордостью и украшением на любом столе.Давайте бойкотировать консерванты и сою! Присоединяйтесь к нам в борьбе за потрясающий аромат, настоящий мясной вкус, всем известный полезный состав и счастливые улыбки близких! Разве это не самая ценная награда за труд и время, проведенное у плиты?

Приготовить классическую докторскую колбасу в домашних условиях при соблюдении технологии производства вареной колбасы под силу любой аккуратной и терпеливой хозяйке. Всем, кто хочет накормить своих близких здоровыми, качественными и вкусными, я выкладываю рецепт классической колбасы «Докторская», разработанный еще в 1936 году и завоевавший популярность у всего советского народа.

Как лучше всего приготовить и заморозить тушеное мясо или запеканку?
Автор: Ли Секстон — Обновлено: 8 июля 2021 г. | *Обсуждать
Q.

Как лучше всего приготовить и заморозить тушеную говядину? Недавно я сделал один, в котором были картофель, морковь, лук, грибы, пастернак, говядина и еще несколько вещей.

Он был очень вкусным, поэтому я заморозила его в морозилке. Когда я разогрел его, я обнаружил, что некоторые овощи распались на гораздо более мелкие кусочки.

Есть ли способ избежать этого? Также иногда я замечаю, что вкус не совсем тот же после замораживания и повторного нагрева приготовленной запеканки. Есть ли ингредиенты, которые просто плохо замораживаются?

(N.M, 27 марта 2009 г.)

A.

Приготовить тушеную говядину обычно очень просто. Правил на самом деле всего три: готовить медленно, готовить осторожно и оставить постоять.

Приготовление вкусного тушеного мяса
На практике это означает, что чем медленнее и нежнее процесс приготовления, тем нежнее мясо и тем более однородными становятся его вкусы.Традиционно повара готовили рагу за день до того, как его нужно было съесть, чтобы ароматы могли полностью смешаться и развиться. Мультиварка или мультиварка — отличный способ приготовить тушеную говядину, так как экономно готовить мясо в течение шести-восьми часов, чтобы оно было красиво нежным.
Советы по разогреву идеального тушеного мяса
Замораживая тушеное мясо, нужно подумать о загустителе, которое вы использовали. Если вы просто готовили его до тех пор, пока жидкость не загустеет естественным образом, вы можете заморозить его либо в пакете для заморозки, либо в пластиковом контейнере, не беспокоясь об этом.Если ваш рецепт требует, чтобы соус или жидкость были загущены мукой или кукурузным крахмалом, они могут расслоиться при оттаивании. Вы можете либо использовать рисовую муку, которая остается стабильной после замораживания, либо слить часть отделенной жидкости и вскипятить ее с небольшим количеством кукурузного крахмала, тщательно взбивая, чтобы жидкость снова стабилизировалась, а затем вылейте эту стабилизированную жидкость в тушеное мясо, когда он начинает кипеть, осторожно помешивая, чтобы овощи не разбились.
Замороженное тушеное мясо следует использовать в течение трех месяцев.Хороший совет, если вы используете жесткую коробку или контейнер для тушеного мяса, и между продуктом и крышкой есть воздушный зазор, — перед тем, как закрывать крышку, положите лист пищевой пленки на поверхность продукта. на поверхности тушеного мяса образуются шарики влаги, которые могут привести к ожогам оголенных овощей в результате замораживания. Заморозка тушеного мяса и карри может сделать их еще вкуснее, позволяя ароматам созреть, но если в вашей пище много лука, вы должны съесть ее в течение месяца, так как лук может стать довольно сильнодействующим, если заморозить на более длительное время, и подавить другой. ароматизаторы в пище.Некоторые люди говорят, что у него появляется потный привкус, который они считают ужасным.

При разморозке оставьте тушеное мясо в холодильнике на ночь, затем повторно разогрейте, перелив в жаростойкую форму и нагревая в духовке, или используя микроволновую печь, но помните, что повторный нагрев в микроволновой печи может привести к взрыву картофеля и моркови! Это не влияет на качество еды, хотя немного портит внешний вид. Слишком интенсивное перемешивание тушеного мяса также может привести к распаду овощей.

Вам тоже может понравиться…

Поделитесь своей историей, присоединитесь к обсуждению или обратитесь за советом ..
Можно ли заморозить тушеную говядину с томатным соусом? Пока его оттаивают, готовят гарниры. Например. Лапша, перемешанный салат. Спасибо за ваши предложения.
Дора — 8 июля 21 в 11:51
Я не был доволен вкусом тушеного мяса после заморозки. Одной из проблем была проблема с картофелем. Поэтому мне очень приятно видеть предложение заморозить порцию до того, как овощи будут полностью приготовлены.Я очень рад попробовать это. Имеет смысл и закончить готовку, когда вы ее разогреете, может стать более свежим на вкус тушеным мясом. Интересно, если другие люди считают, что замерзание до того, как полностью приготовлено, полезно для других блюд.
Jen — 14 ноября 20 в 2:57
Я готовлю большую мультиварку, затем удаляю примерно половину, когда частично готовлюсь, остывает, а затем замораживаю. Таким образом, картофель не должен быть полностью готов и оставаться твердым при повторном приготовлении позже.
Ry — 11 декабря 19 в 20:24
Идет снег, поэтому я готовлю бурю.. Жаркое в горшочке и домашние спагетти .. Я планирую заморозить часть каждого .. Так что пакеты для заморозки увеличены вдвое — мой выбор упаковки для морозильника .. лук сниму .. Они пересиливают при повторном нагревании после оттаивания в холодильнике.
бабушка — 29 января 19 в 14:01
Я хочу приготовить грибной суп / тушеное мясо с кремини и грибами портобелло, которые поджариваются перед тем, как положить в тушеное мясо. Можно ли заморозить готовый рецепт или при разморозке грибы станут сырыми?
KarenC — 6 января 19 в 19:21
Привет, Я приготовил тушеную свинину с кукурузной мукой в качестве загустителя.Есть какие-нибудь советы, как заморозить и разморозить?
Sasch — 9 ноя 18 в 16:24

SC — Ваш вопрос:

Снижает ли смешивание приготовленных продуктов перед замораживанием их питательную ценность.

Наш ответ:
Смешивание может удалить клетчатку и, следовательно, некоторые питательные вещества, которые содержатся в цельных фруктах или овощах. Также может быть более концентрированный уровень сахара в результате смешивания, а не употребления целых фруктов / овощей.
StoringAndFreezing — 17 августа 16 в 14:32
Не снижает ли пищевая ценность смешивания приготовленных продуктов перед замораживанием.
SC — 17 августа 16 в 00:47

coolpop — Ваш вопрос:

У меня проблемы с тушеным мясом, запеканками и карри, которые я храню в пластиковых контейнерах, покрытых пищевой пленкой. Когда я размораживаю, он становится водянистым, картофель становится мягким, а вкус немного теряется. Любые советы приветствуются. Денис.

Наш ответ:
Это довольно распространенное явление. Совет из вышеприведенной статьи вполне уместен. Вы пробовали эти предложения?
StoringAndFreezing — 27 августа 15 в 12:23
У меня проблемы с тушеным мясом, запеканками и карри, которые я храню в пластиковых контейнерах, покрытых пищевой пленкой.Когда я оттаиваю, он становится водянистым, картофель становится мягким, а вкус немного теряется.

No related posts.

Вареная домашняя колбаса в пластиковой бутылке: Популярный рецепт - колбаса в бутылке - проверяю! • Жизнь

Вареная домашняя колбаса в пластиковой бутылке: Популярный рецепт — колбаса в бутылке — проверяю! • Жизнь

Популярный рецепт — колбаса в бутылке — проверяю! • Жизнь

Колбаса из курицы в бутылке

Колбаса в бутылке

Разоблачение рецепта. Домашняя колбаса в бутылке. | Бюджетные рецепты

Колбаса варёная из курицы ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить домашнюю варёную колбасу из курицы:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Домашняя вареная колбаса — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Как приготовить «Домашняя вареная колбаса»

Колбаса вареная домашняя — готовим по вкусному рецепту с фото

Колбаса вареная домашняя

Говяжья колбаса в домашних условиях

Колбаса из рульки в домашних условиях

Описание приготовления:

Мясной рулет в бутылке в домашних условиях. Домашняя колбаса в бутылке

Как приготовить куриный рулет в бутылке с желатином, орехами и чесноком

Куриный рулет с желатином в пластиковой бутылке

Рецепт Домашняя курица в бутылке

Польза и вред посуды

Приготовление продуктов

Как приготовить куриный рулет в бутылке?

Варианты приготовления

Куриный рулет с грибами

Флип курица в бутылке с орехами и чесноком

Куриный рулет с овощами

Состав

Готовка

Приготовить домашнюю колбасу в пленке.

1. Колбаса домашняя без скорлупы

Препарат

Препарат

3. Колбаса куриная

Препарат

Препарат

Препарат

Домашняя колбаса из свинины в кишках: вкусный рецепт

Оболочка для домашней колбасы

Колбаса домашняя без внутренностей в фольге или пищевой пленке

Рецепт домашних колбас из свинины и говядины: рецепт без кишок

Рецепт домашней колбасы из говядины: рецепт без кишки

Домашняя куриная колбаса быстрого приготовления

Колбаса домашняя

Колбаса сыровяленая домашняя

Домашняя печеночная колбаса

Домашняя кровяная колбаса: рецепт

Домашняя печеночная колбаса

Колбаса домашняя копченая

Колбаса домашняя холодного копчения

Колбаса домашнего горячего копчения

Рецепт домашней колбасы из индейки

Видео: Домашняя колбаса (по рецепту мамы)

Кухонная посуда

Рубленые куриные колбаски в пищевой пленке

Процесс приготовления

Фарш из куриных сосисок в духовке

Заключение

Как приготовить домашнюю колбасу Пальчики оближешь

Рецепты домашних колбасок Пальчики оближешь

Свинина

Вареная

Ливерная

Цыпленок

Говядина

Кровь

В фольге

Печеночная

Свинина и говядина

Домашняя колбаса без кишок: рецепт приготовления лакомства

Приготовление вкусных домашних колбасок из свинины и курицы

Домашняя колбаса без кишок: рецепт и технология приготовления

Еще одна прекрасная колбаса (без кишок)

Нежирная домашняя колбаса без кишок

Варианты: вареная колбаса

Вкусно и оригинально: рубленая куриная колбаса

Формовка колбас из фарша

Нежная домашняя колбаса из кролика

Сделать вареную колбасу в домашних условиях видео. Вареная куриная колбаса в домашних условиях.