В силиконовую форму залить шоколад в: Как залить шоколад в силиконовую форму- рецепт пошаговый с фото

Как залить шоколад в силиконовую форму- рецепт пошаговый с фото

Шоколадными фигурками можно украсить любой десерт и придать ему потрясающее изящество и неповторимый декор. Такие съедобные статуэтки будут прекрасным и оригинальным подарком. Для приготовления фигурок, главное, выбрать качественный и дорогой шоколад. В Бельгии есть магазин эксклюзивного фигурного шоколада, посетив его, можно зарядиться энергией и вдохновением для изготовления съедобных украшений для тортиков и сладких десертов, а также вдохнуть чарующий аромат настоящего бельгийского шоколада.

Приготовление шоколадных фигурок своими руками требует соблюдения определенных правил и техник. Набив руку, можете стать кулинаром высшего пилотажа. Процесс затягивает и развивает художественное воображение, а аромат какао будет наполнять дом и поднимать настроение. Возможно, процесс приготовления настолько понравится, что со временем займетесь производством вкусных шоколадных фигурок профессионально.

Рецепт приготовления фигурок из шоколада

Для начала надо попробовать свои умения в простой технике приготовления, а дальше можно браться за более сложные рецепты. Самый легкий рецепт приготовления фигурок из шоколада в домашних условиях для начинающих:

1. Растопить шоколадку на паровой бане или в микроволновой печи, духовке. В микроволновке выставить температуру на 200-300°С, но это не самый удобный способ, лучше использовать традиционный способ топления плитки на паровой бане.
2. Подобрать емкость шире, чем та, в которой будет растапливаться разломанная плитка шоколада, и налить туда примерно стакан воды.
3. Поставить одну посуду на другую и топить шоколад на низкой температуре, не доводя до кипения.
4. Подготовить силиконовые или металлические формочки для фигурок. Можно сразу разложить их на пластиковый поднос, чтобы потом удобнее было убирать в холодильник.
5. Как только шоколад станет жидким и тягучим, его можно разливать по формочкам.
6. Сверху можно посыпать толченными или цельными орешками. Накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.

Шоколадные фигурки, сделанные своими руками, готовы!

Выбираем шоколад правильно

Для того чтобы изготовить эксклюзивные и вкусные шоколадные фигурки собственноручно, понадобится качественный шоколад и разнообразные формочки.

Лучше приобретать бельгийский шоколад, тогда фигуры получатся очень вкусными и глянцевыми.

Некоторые кондитеры используют шоколадную глазурь, но она значительно уступает по вкусовым качествам настоящему шоколаду. Однако продукт все же пользуется популярностью, так как из него можно приготовить разные декоративные украшения из шоколада для тортика:

• барельефы;
• рисунки;
• ажурные детали и фигурки.

В принципе, можно растопить любой шоколад, но есть несколько особенностей:

1. Белый и молочный шоколад плохо топится. Новичкам не стоит начинать приготовления фигурного шоколада из этого сорта.
2. В темном шоколаде, чем выше процент какао, тем лучше топится масса. Надо выбирать горький шоколад минимум 70-75% какао в составе.

Видео приготовления шоколадных фигурок

Как сделать фигурку из шоколада

Для того чтобы сделать первую фигуру из шоколада своими руками, понадобятся различные силиконовые формочки, разный шоколад, пленка и пищевые красители.

В кулинарии есть несколько способов по изготовлению фигур: надо найти наиболее подходящий и приступить к готовке.

1. Для начала следует растопить шоколад на водяной бане. Количество ингредиента зависит от количества фигурок и емкости формочек. Выбирать лучше импортный шоколад, так как отечественный плохо топится и потом масса получается с комочками и быстро сворачивается.
2. На водяной бане растопить выбранный шоколад, температура для воды должна быть около 55 градусов, а для белого шоколада – около 45°С. Главное, чтобы вода не закипела, иначе масса свернется и заварится. Постоянно надо мешать шоколадную массу, в противном случае, она пригорит.
3. Для придания яркого глянца фигуркам, надо заморозить смесь после топления. Затем необходимо снова повторить процедуру.
4. Формочки заранее подготовить: помыть и просушить. Шоколадная масса должна остыть до 30 градусов, иначе фигурки могут не получиться. Как только состав налит в формочки, ими надо постучать по столу, чтобы не образовались пузырьки: смесь равномерно распределится.
5. Фигурки, изготовленные в формах, застывают за полчаса. После застывания ими можно украшать десерт или просто выложить на тарелку. Для ажурных надписей и фигурок надо использовать пергаментную бумагу.
6. Смесь залить в кондитерский мешок или шприц и распределить на бумагу по трафарету или собственному эскизу. Для соединения деталей фигур просто промажьте одну из них растопленным шоколадом и плотно прижмите к другой, держа вместе несколько секунд.

Базовые ингредиенты

Для изготовления шоколадных фигурок понадобятся:

• плитка качественного шоколада или готовая шоколадная масса;
• пищевой краситель;
• кондитерский шприц;
• силиконовые или металлические формочки;
• пищевая пленка и бумажный пергамент.

Пошаговая инструкция

Пошаговый мастер-класс по изготовлению шоколадных фигурок:

1. Плитку шоколада мелко наломать и растопить на паровой бане.
2. Перелить в любую емкость растопленную смесь и поставить в холодильник или морозильную камеру.
3. Охладить массу до полного затвердевания.
4. Нагреть шоколадную массу, постоянно помешивая. Эта процедура выполняется для глянцевого блеска фигурок и твердости. Шоколадная фигурка в итоге будет иметь красивый блеск и однородную структуру. Хранить можно длительное время.
5. Шоколадную массу залить в подготовленные формочки. Перед заливкой их необходимо помыть и просушить.
6. Формочку аккуратно залить шоколадной смесью.
7. Слегка постучать формой по поверхности, после чего выйдет лишний воздух и не останется пузырьков.
8. Поставить формы в морозильную камеру или холодильник на 17-30 минут. Важно, чтобы не было серебристых полосок на шоколадной массе.
9. Расстелить на столе ткань или полотенце и перевернуть на нее форму, чтобы фигурки выпали.
10. В формочках можно использовать шоколадную массу разного цвета, добавив пищевой пигмент, чтобы украшения получились интересными.
11. При отсутствии форм, можно при помощи кондитерского шприца сделать фигурные и ажурные узоры на бумажном пергаменте. Шоколадную массу приготовить таким же способом.
12. После застывания снять фигурки ножом или плоской лопаткой, делать это надо быстро и аккуратно.

Рекомендации по приготовлению украшений

Изготовление фигурного шоколада требует точной техники, так как малейшая оплошность испортит фигурку. Качественный и дорогой шоколад растопится в хорошую ароматную массу, которая не будет содержать в себе комочков и различных примесей. Если есть желание приготовить что-то необычное, то можно попробовать изготовить формочку из соленого теста для фигурок самостоятельно.

Для этого пригодятся:

• подготовленный шаблон;
• соленое тесто.

Процесс изготовления формы из теста:

1. Смешать стакан муки, 2-3 ложки поваренной соли и две трети стакана кипяченой воды.
2. Тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.
3. Взять подготовленный шаблон и прижать его к готовому тесту. Важно, чтобы прорисовались все мелкие детали.
4. Затем форму нужно смазать растительным маслом.
5. Залить формочку шоколадной смесью и оставить на 10 минут.
6. Убрать в холодильник до застывания, при этом тесто не засохнет и не потеряет форму.
7. Выложить формочки на горизонтальную поверхность, и аккуратно снять тесто с шоколадных фигурок.

Такими шоколадными фигурками можно украсить торт или любой другой сладкий десерт. Шоколадные ажурные узоры, листочки, фигурки различной формы будут эксклюзивным кулинарным шедевром. Выпечка получится оригинальной и неповторимой. За такое украшение получите массу комплиментов и восторженных отзывов.

Удачи в изготовлении шоколадных фигурок и вдохновения!

Шоколадные фигурки — оригинальный и красивый вариант декора для тортов и прочих десертных блюд. Для их изготовления нужно использовать исключительно качественный продукт, а при работе стоит проявить внимательность и аккуратность.

Как выбрать шоколад?

Чтобы фигурки, приготовленные своими руками, выглядели красиво, имели глянцевый и ровный вид, выбирать шоколад следует особенно тщательно. Нередко кондитеры вместо него применяют глазурь — работать с ней проще, но по вкусу она значительно уступает натуральному шоколаду.

Фигурки можно изготавливать из любого сорта шоколада, если учесть его особенности:

• белый плохо плавится из-за маленького количества какао в составе;
• лучше всего плавится шоколад темных сортов, в котором содержание какао превышает 80% — особенно хорош бельгийский, из него получаются вкусные и гладкие фигурки, не деформирующиеся при комнатной температуре.

Для приготовления можно использовать любой высококачественный шоколад без добавок, а все плитки для лепки сладкого декора делятся на несколько категорий:

1. Кондитерские — самые недорогие, но могут содержать примеси.
2. Помадка — стоит недорого, удобна в работе, но практически не содержит какао-масел.
3. Десертные — такой продукт подойдет для создания объемных, массивных фигурок и не годится для лепки ажурных, тонких украшений.
4. Кувертюр — самый дорогостоящий сладкий материал, его, как правило, применяют для украшения предназначенной для торжества выпечки.

Как сделать фигурки из шоколада

Из шоколада можно сделать различные рисунки, надписи, ажурные детали, объемные фигурки, барельефы и иные декоративные элементы. Отливать украшения можно в силиконовых, пластиковых формочках, а также емкости для застывания можно сделать своими руками из соленого теста или изо льда.

Базовые ингредиенты

Чтобы сделать шоколадные фигурки дома, своими руками, потребуются:

• качественный шоколад подходящего сорта;
• краситель пищевой, если фигурки будут разноцветными;
• кондитерский шприц;
• пергамент или полиэтиленовая пленка;
• формочки силиконовые, металлические или изготовленные самостоятельно.

Пошаговая инструкция

В домашних условиях фигурки изготавливают так:

1. Шоколад разламывают на небольшие кусочки и растапливают на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая каждые 10–15 секунд для равномерного прогрева. Масса будет готова, когда станет напоминать по консистенции сироп.
2. При работе с белым сортом краситель добавляют после расплавления плитки.
3. Подготавливают формочки — тщательно протирают их, чтобы не было остатков влаги или загрязнений.
4. Заполняют формы шоколадом, слегка стучат ими о твердую поверхность, чтобы в массе не осталось пузырьков воздуха.
5. После заполнения формочек их помещают в морозильную камеру на половину часа, за это время шоколад застынет.
6. На стол выкладывают мягкую ткань, вынутые из морозилки формочки переворачивают и высыпают фигурки на нее.
7. Готовые сладкие декоративные элементы можно использовать для украшения.

А также можно сделать узоры. Для этого рисуют трафарет, поверх него выкладывают пергамент и при помощи кондитерского шприца, наполненного шоколадной массой, выводят рисунок или надпись. Затем помещают созданное украшение в морозилку, ждут застывания и снимают узор с листа при помощи лопатки.

Рекомендации по приготовлению украшений

Чтобы фигурки из шоколада для украшения торта или иной выпечки получились красивыми и не растаяли, следует прислушаться к советам:

1. Лучше приобретать продукт зарубежных производителей — при плавке он не образует комков, а изделия из него получаются более ровными и глянцевыми.
2. При плавке шоколада на водяной бане важно учесть, что черный тает при 55 градусах, а белый и молочный — при 45. Поэтому следует перед тем, как размещать кастрюльку в воде, выключить огонь под большой емкостью и дать жидкости немного остыть.
3. Чтобы фигурки получились глянцевыми, блестящими, рекомендуется заморозить массу после растапливания, а перед изготовлением украшений подогреть до 30 градусов.

Такие простые манипуляции позволят быстро сделать в домашних условиях оригинальный декор для торта, пирожных и других десертных блюд. Фигурки придадут любому блюду уникальность и красоту.

Шоколадные фигурки — оригинальный и красивый вариант декора для тортов и прочих десертных блюд. Для их изготовления нужно использовать исключительно качественный продукт, а при работе стоит проявить внимательность и аккуратность.

Как выбрать шоколад?

Чтобы фигурки, приготовленные своими руками, выглядели красиво, имели глянцевый и ровный вид, выбирать шоколад следует особенно тщательно. Нередко кондитеры вместо него применяют глазурь — работать с ней проще, но по вкусу она значительно уступает натуральному шоколаду.

Фигурки можно изготавливать из любого сорта шоколада, если учесть его особенности:

• белый плохо плавится из-за маленького количества какао в составе;
• лучше всего плавится шоколад темных сортов, в котором содержание какао превышает 80% — особенно хорош бельгийский, из него получаются вкусные и гладкие фигурки, не деформирующиеся при комнатной температуре.

Для приготовления можно использовать любой высококачественный шоколад без добавок, а все плитки для лепки сладкого декора делятся на несколько категорий:

1. Кондитерские — самые недорогие, но могут содержать примеси.
2. Помадка — стоит недорого, удобна в работе, но практически не содержит какао-масел.
3. Десертные — такой продукт подойдет для создания объемных, массивных фигурок и не годится для лепки ажурных, тонких украшений.
4. Кувертюр — самый дорогостоящий сладкий материал, его, как правило, применяют для украшения предназначенной для торжества выпечки.

Как сделать фигурки из шоколада

Из шоколада можно сделать различные рисунки, надписи, ажурные детали, объемные фигурки, барельефы и иные декоративные элементы. Отливать украшения можно в силиконовых, пластиковых формочках, а также емкости для застывания можно сделать своими руками из соленого теста или изо льда.

Базовые ингредиенты

Чтобы сделать шоколадные фигурки дома, своими руками, потребуются:

• качественный шоколад подходящего сорта;
• краситель пищевой, если фигурки будут разноцветными;
• кондитерский шприц;
• пергамент или полиэтиленовая пленка;
• формочки силиконовые, металлические или изготовленные самостоятельно.

Пошаговая инструкция

В домашних условиях фигурки изготавливают так:

1. Шоколад разламывают на небольшие кусочки и растапливают на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая каждые 10–15 секунд для равномерного прогрева. Масса будет готова, когда станет напоминать по консистенции сироп.
2. При работе с белым сортом краситель добавляют после расплавления плитки.
3. Подготавливают формочки — тщательно протирают их, чтобы не было остатков влаги или загрязнений.
4. Заполняют формы шоколадом, слегка стучат ими о твердую поверхность, чтобы в массе не осталось пузырьков воздуха.
5. После заполнения формочек их помещают в морозильную камеру на половину часа, за это время шоколад застынет.
6. На стол выкладывают мягкую ткань, вынутые из морозилки формочки переворачивают и высыпают фигурки на нее.
7. Готовые сладкие декоративные элементы можно использовать для украшения.

А также можно сделать узоры. Для этого рисуют трафарет, поверх него выкладывают пергамент и при помощи кондитерского шприца, наполненного шоколадной массой, выводят рисунок или надпись. Затем помещают созданное украшение в морозилку, ждут застывания и снимают узор с листа при помощи лопатки.

Рекомендации по приготовлению украшений

Чтобы фигурки из шоколада для украшения торта или иной выпечки получились красивыми и не растаяли, следует прислушаться к советам:

1. Лучше приобретать продукт зарубежных производителей — при плавке он не образует комков, а изделия из него получаются более ровными и глянцевыми.
2. При плавке шоколада на водяной бане важно учесть, что черный тает при 55 градусах, а белый и молочный — при 45. Поэтому следует перед тем, как размещать кастрюльку в воде, выключить огонь под большой емкостью и дать жидкости немного остыть.
3. Чтобы фигурки получились глянцевыми, блестящими, рекомендуется заморозить массу после растапливания, а перед изготовлением украшений подогреть до 30 градусов.

Такие простые манипуляции позволят быстро сделать в домашних условиях оригинальный декор для торта, пирожных и других десертных блюд. Фигурки придадут любому блюду уникальность и красоту.

Формы для шоколада – силикон и поликарбонат | Блог кондитера

Приготовление шоколада в домашних условиях – это увлекательное хобби, а также источник заработка. Изделия из шоколада, приготовленные в домашних условиях, существенно отличаются от тех, которые были произведены промышленным способом. Шоколадный десерт, приготовленный руками кондитера от первого и до последнего этапа, без применения автоматизированных технологий и упрощенных рецептур, отличается ярким вкусом и оригинальной формой.

Формы для шоколада – необходимый инструмент, без которого сложно представить работу профессионального кондитера. Использование качественных форм для шоколада позволяет избежать ошибок при создании конфет в домашних условиях и получить превосходный результат, не затрачивая слишком много усилий.

Конфеты и шоколадные плитки, приготовленные в домашних условиях при помощи силиконовых и поликарбонатных форм, станут украшением любого торжества. В интернет-магазине для кондитеров «Тортландия» представлены изделия из качественных материалов: практичные, удобные и красивые.

Силиконовые формы для шоколада

Такие формы подойдут для начинающих кондитеров. Их несомненным преимуществом является цена: силиконовые формы доступны для каждого, их можно заказать сразу несколько и найти ту, с которой удобнее всего работать.

Силикон – это полимерный мягкий материал. Формы из него эластичны, легко гнутся. У силикона несколько преимуществ:

• легко моется;
• формы можно сгибать и складывать;
• легко извлекать готовые изделия;
• силикон выдерживает высокие и низкие температуры;
• в форму не впитываются посторонние запахи и не передаются шоколаду.

Однако эластичность силикона является и его недостатком. Когда шоколад только залит в форму и остывает, изделия легко деформировать одним неосторожным движением.

И все же формы из силикона – отличное решение для тех, кто делает первые шаги в кондитерском искусстве. Они позволяют освоить технологию производства шоколадных конфет без начинки и других простых десертов.

Формы для шоколада из поликарбоната

Поликарбонат также относится к полимерным материалам. Он имеет жесткую структуру. Изделия из поликарбоната прочные и практичные. Их легко мыть, они служат долгое время. Поэтому цена на формы из поликарбоната является оправданной: сделав приобретение качественной формы один раз, можно наслаждаться удобством приготовления шоколадных конфет и других изделий в течение многих лет.

Поликарбонатные формы производятся при помощи технологии литья под давлением. Благодаря этому получаются изделия безупречного качества.

Современные формы из поликарбоната могут иметь любой дизайн: от самых простых моделей до вариантов с замысловатыми узорами. Особенностью поликарбонатных форм является возможность производить конфеты со сложным рисунком. Жидкий шоколад заполняет каждый элемент такой формы, и в результате получается идеальное изделие.

Поликарбонатные формы позволяют создавать шоколадные фигурки, шоколадные яйца и конфеты. Такие формы являются выбором профессиональных кондитеров, которым важно получить не только вкусное, но и эстетичное изделие. При помощи таких форм можно создавать трехмерные фигурки для украшения тортов. Они позволяют получить высокую степень детализации украшений, которая подчеркивает профессионализм мастера.

Поликарбонатные формы имеют ряд преимуществ.

• Практичность. Поликарбонатные формы легко мыть, они служат долгие годы при условии бережного использования (нужно избегать появления царапин на внутренней поверхности).
• Отсутствие деформации. Это позволяет работать с изделиями из шоколада быстро и качественно, не опасаясь повреждения конфет или фигурок.
• Простота использования. Разобраться, как создавать конфеты в домашних условиях, очень легко, если кондитер заранее позаботился о необходимых инструментах. Поликарбонатные формы являются одной из важных покупок в списке новичка. Такие формы не нужно смазывать маслом. Из них легко извлекать готовые изделия.

Результат использования поликарбонатных форм – экономия времени и усилий. Это особенно важно для тех, кто занимается производством шоколадных конфет на продажу. При помощи поликарбонатных форм можно создавать уникальные изделия с эксклюзивным дизайном в короткие сроки.

Для производства конфет удобно использовать поликарбонатные формы с намагниченным дном. Результатом их применения является безупречная детализация изделий и отсутствие брака при создании даже самых миниатюрных конфет.

В интернет-магазине «Тортландия» можно купить любые формы для производства шоколадных изделий. В ассортименте представлены изделия от хорошо зарекомендовавших себя производителей. Формы из силикона и поликарбоната объединяет высокое качество, безопасность и простота использования.

Сделать заказ можно по телефону: 8 (495) 78-78-902.

Выбор форм для шоколада — самая частая ошибка

Конфеты и шоколадки в форме сердца, цветка или даже животного, всегда выглядят очень аппетитно и привлекают внимание сладкоежек, заставляя выбрать именно это лакомство из числа многих других. Так как же получается эта красота и можно ли сотворить что-то подобное в домашних условиях?

Конечно можно!

Конфеты и шоколад всевозможных форм и размеров получаются благодаря специальным формам.

Купить такие формы можно в кондитерском магазине и смело использовать, чтобы порадовать домочадцев. Главное понять, какие бывают формы? Для чего они используются? И о каких тонкостях стоит знать? Ответы на все эти вопросы разберём в статье.

Виды форм для шоколада и конфет

Формы для заливки шоколада различаются по большей части материалом, из которого они изготовлены. Они бывают:

• пластиковые;
• силиконовые;
• поликарбонатные;
• полипропиленовые; (раздел скоро дополнится)

Какую из них лучше выбрать и чем они отличаются – рассмотрим подробнее.

 

Пластиковые формы для заливки шоколада

Пластиковые формы для шоколада изготавливаются из гибкого пластика и имеют разнообразные виды и формы.

Преимущества пластиковой формы для шоколада заключаются в том, что она проста в эксплуатации и на порядок дешевле остальных, но стоит учитывать, что по прошествии времени такая форма деформируется, что является её главным недостатком.

Также стоит отметить, что она не подходит для создания конфет с начинкой.

Пластиковые формы для шоколада

 

Силиконовые формы для изготовления шоколада

Силиконовые формы для шоколада и конфет отлично подойдут для начинающих кондитеров, только-только пробующих себя в роли шоколатье. Они позволяют освоить технологию производства фигурного шоколада и шоколадных конфет без начинки.

Преимущества силиконовых форм для шоколада:

• Силикон славится своей экологичностью, так как при изготовлении форм используется безопасный и чистый медицинский силикон, который не будет выделять никаких вредных веществ.
• Экономичность. Силиконовые формы относительно недорогие, поэтому доступны для каждого. Их можно заказать сразу несколько и найти ту, с которой будет удобнее работать.
• Силикон не боится ни холодных, ни горячих перепадов. Его можно использовать и для духовки при температуре 230 градусов и для морозилки при минус 40 градусов, материал отлично справится со своей работой.
• Силиконовые молды не впитывают запах, легко моются даже без моющих средств, не вступают в реакцию с другими продуктами.
• Удобство хранения. Она легко сворачивается в трубочку, при этом изделие не потеряет форму и не деформируется.
• Удобна при извлечении изделий – ее можно просто вывернуть наизнанку, не боясь при этом порвать.

Недостатки силиконовой формы:

• Эластичность силикона позволяет легко деформировать изделие неосторожным движением.
• Не подходит для создания корпусных конфет.

Силиконовые формы для конфет

 

Силиконовая форма для шоколада

 

Поликарбонатные формы для шоколада и конфет

Поликарбонатные формы позволяют создавать шоколадные фигурки и конфеты с начинкой. В качестве начинки для таких конфет могут выступать парлине, карамель, желе, мармелад или шоколадный ганаш.

Ганаш — крем из шоколада и свежих сливок, использующийся в качестве начинки для конфет, пирожных и украшения десертов.

Подробнее в статье: “Все о шоколадном ганаше”

Поликарбонатные формы являются выбором профессиональных кондитеров, которым важно получить не только вкусное, но и эстетичное изделие. При помощи таких форм можно создавать трехмерные фигурки для украшения тортов. Они позволяют получить высокую степень детализации украшений, которая подчеркивает профессионализм мастера.

Поликарбонат относится к полимерным материалам. Он имеет жесткую структуру. Формы производятся при помощи технологии литья под давлением, благодаря чему получаются изделия безупречного качества.

 

Преимущества поликарбонатных форм для шоколада и конфет ручной работы

• Изделия из поликарбоната прочные и практичные, они служат долгое время.
• Современные формы из поликарбоната могут иметь любой дизайн: от самых простых моделей до вариантов с замысловатыми узорами.
• Особенностью поликарбонатных форм является возможность производить конфеты со сложным рисунком. Жидкий шоколад заполняет каждый элемент такой формы, и в результате получается идеальное изделие.
• Возможность создания корпусных конфет.

Существуют формы из поликарбоната с так называемым магнитным дном. Именно их используют кондитеры на фабриках. Они очень удобны в использовании, если необходимо сделать большое количество конфет-близнецов.

Поликарбонатная форма для шоколада

 

Так выглядят корпусные конфеты

 

Как выбрать форму для конфет и шоколада?

Самое главное правило при выборе форм для работы с шоколадом: обращайте внимание на наличие трещин и царапин на поверхности формы. Если таковые имеются, то шоколадные фигурки при изготовлении будут прилипать к корпусу, деформироваться и аккуратного изделия получить не выйдет.

Как подготовить формы к работе с шоколадом?

• • Первым делом новое изделие для заливки шоколада нужно хорошенько помыть в теплой воде, используя моющее средство, а затем просушить полностью, иначе шоколад будет прилипать к стенкам и дну.
  • Не мойте формы жесткой губкой – только мягкой стороной, чтобы не оставить никаких потертостей – все они отразятся на поверхности изделий из шоколада.
  • Прежде чем использовать поликарбонатную форму для покраски какао-маслом, или непосредственно для шоколада, тщательно отполируйте форму изнутри ватным диском, смоченным в спирте.
  • Температура форм должна быть максимально приближенной к температуре воздуха в рабочем помещении. Ни в коем случае, не заливайте шоколад в теплую форму, которая превышает рабочую температуру темперированного шоколада.

Темперирование – это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур.
Благодаря этому методу какао-масло приобретает кристаллическую структуру, а шоколад становится твердым и блестящим.

Статья о правильном темперировании шоколада

• Растопленный шоколад необходимо залить не до краев, а на 1/3 ячеек и проверять на наличие пузырьков воздуха.
• Чтобы легче было достать конфеты, силиконовую форму можно вывернуть. А по пластиковой, поликарбонатной и металлической достаточно просто постучать по дну, перевернув молд, чтобы изделия высыпались на полотенце или мягкую ткань.
• Не нужно трогать готовый шоколад руками, чтобы помочь вытащить его из формы. От этого остаются довольно неприглядные следы. Надевайте перчатки или делайте это, стараясь не дотрагиваться до изделий.

Экспериментировать с шоколадом можно и нужно, а формы для шоколада обязательно вам в этом помогут. Используйте их в зависимости от своих целей, пробуйте новые и вы обязательно найдёте ту, что станет универсальной именно для вас.

 

Переслать статью

как правильно заливать шоколад в силиконовые формы – Фигурки из шоколада своими руками – Profile – Journeys of The Globe Forum

как правильно заливать шоколад в силиконовые формы

 
Для просмотра нажмите на картинку
 
 

 
 
Читать далее
 
 
Смотреть видео
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
как правильно заливать шоколад в силиконовые формы

Фигурки из шоколада своими руками: пошаговый мастер-класс с фото
Шоколадные фигурки
Как сделать шоколадные фигурки для торта?
Шоколад прилипает к силиконовой форме
Шоколадные конфеты «Девичник»
7 советов Наиры Соседовой по работе с шоколадом
Как залить шоколад в силиконовую форму?
Конфеты в силиконовых формах
Как сделать шоколадные конфеты в формочках в домашних условиях
Фигурки из шоколада своими руками

Все о рыбалке балтийское море от берега

форма фигурки из силикона; сотейник; стеклянная плошка; плитка шоколада (лучше выбирать молочный, так как он более пластичен). Пластичность шоколада – важная характеристика для создания фигурок. Чем пластичнее шоколадная смесь, которая будет заливаться в форму, тем детализированнее в результате получится фигурка. После расправления шоколада старайтесь действовать быстро, заливайте расплавленный шоколад внутрь, обеспечивая незначительный избыток снаружи. Фигурки затвердевают при комнатной температуре! Не нужно убирать их в холодильник. Остаётся лишь срезать излишки на месте заливки и вытащить фигурку.
Рецепт приготовления фигурок из шоколада. Залить шоколад в форму. Для начала надо попробовать свои умения в простой технике приготовления, а дальше можно браться за более сложные рецепты. Подготовить силиконовые или металлические формочки для фигурок. Можно сразу разложить их на пластиковый поднос, чтобы потом удобнее было убирать в холодильник. Выбираем шоколад правильно. Шоколад разных видов. Для того чтобы изготовить эксклюзивные и вкусные шоколадные фигурки собственноручно, понадобится качественный шоколад и разнообразные формочки.
МК по шоколаду, Темперирование шоколада в мармите. Как сделать мамонтёнка из шоколада Как залить силиконовую форму шоколадом.
Чтобы фигурки, приготовленные своими руками, выглядели красиво, имели глянцевый и ровный вид, выбирать шоколад следует особенно тщательно. Нередко кондитеры вместо него применяют глазурь — работать с ней проще, но по вкусу она значительно уступает натуральному шоколаду. Фигурки можно изготавливать из любого сорта шоколада, если учесть его особенности: белый плохо плавится.
Как правильно заливать шоколад в силиконовую форму ??????. How to pour chocolate into a silicone mold! English translation find in comments ? Друзья — давно обещала этот пост и вы просили видео. Можно феном как строительным так и обычным или в духовке ? Заливаем при помощи кондитерского мешка ? Заливать шоколад нужно поэтапно начиная с самых коварных мест и поднутрений.
шоколадные конфеты в силиконовой форме с начинкой. Силиконовые формы боятся острых предметов, поэтому не стоит доставать готовые конфеты с помощью ножа. По этой же причине нельзя мыть силиконовые формы для конфет металлическими губками. Как пользоваться силиконовыми формами для конфет. Если вы решили купить силиконовые формы для конфет, то не забывайте о простых правилах их использования: Перед.
Мы сняли наглядное видео, как залить сферы шоколадом в силиконовую форму ?? И не просто шоколадом, а шоколадом, покрашенным натуральными красителями. Но как вы видите, проблем не возникло. у нас получилось залить полусферы с тонкими стеночками?? Один из секретов: дополнительно добавить какао-масло(обычное в галетах) — 10% от массы шоколада . И шоколад будет текучим и послушным?? . Темперировали при по.
После того, как шоколад довели до рабочей температуры, заливаем форму, равномерно распределяем, переворачиваем и выстукиваем шпателем излишки. Можно ли форму с шоколадом ставить в холодильник? С холодильником нужно действовать аккуратно, резкие перепады температуры и влажность шоколад не любит — может появиться белый налет. В холодильник лучше ставить после того, как шоколад в форме стабилизировался. Ни в коем случае не стоит использовать губки.
Шоколад — грамм, молоко — 2 ст. ложки, орехи грецкие — 12 штук, изюм — 12 штук. Подготовьте все ингредиенты. Растопите шоколад с молоком в ковшике. Заполните силиконовые формы шоколадом наполовину, добавьте орехи и изюм. Сверху залейте оставшимся шоколадом. Уберите в морозилку на минут. Конфеты в силиконовых формах готовы.
Лучше использовать силиконовые изделия. Разлить жидкий фигурный шоколад по формам, постучать ими по столу. Так масса распределится равномерно, на поверхности после застывания не будет пузырьков. Замораживать минут, время зависит от размера фигурки.
Силиконовые формы для шоколада. Пластиковые формы для шоколада. Влаги не должно оставаться даже в формочках. Если вода попадет в растопленную массу, она кристаллизуется, и результат будет испорчен. Если хотите, чтобы готовые конфетки блестели, воспользуйтесь специальной глазурью. Выбирая рецепты шоколадных конфет в формочках своими руками, не забывайте, что многое зависит от качества выбранных ингредиентов. Так, в качестве основы вам понадобится какао-масло и какао-паста (или тертое какао). Кроме того, можно взять дропсы или каллеты (специальный шоколад для растапливания).
При отливке темперированного шоколада, особенно в силиконовые формы, необходимо подбирать и строго выдерживать режимы охлаждения, иначе фигурки могут трескаться и внутри будет образовываться слоистая, крупинчатая структура. Поставьте честные оценки. #8 — 19 февраля в А шоколад темперирован правильно? Использую любое моющее, а главное тщательно вытереть, чтобы не осталось воды и жира. #13 — 7 сентября в Методы разные — от «тупо залить лаком» (три раза фу-фу-фу!) или полировать как-то. Надо у Янины Руденко спросить, она, мне кажется, на этой теме собаку съела.
Проще всего выполнить объемные фигурки, залив растопленный шоколад в металлические или силиконовые формочки для выпечки. Они могут иметь внешний вид любого животного, например, зайчика, как на фотографии ниже. Яйцо для гнезда выливают в форму из белого шоколада. Как видите, создавать фигурки из шоколада своими руками (фото вы рассмотрели в статье) несложно. Это процесс творческий и очень увлекательный. Попробуйте обязательно!
Зальем шоколад в форму S-Chief (арт. Сделать это можно несколькими способами: налить чайной ложкой, налить из пакетика (отрезав уголок) или при помощи кондитерского мешка. Заполним каждую ячейку формы S-Chief до половины и в центр положим начинку. Поверх начинки зальем шоколад до края ячеек. Обязательно простучим форму, чтобы вышли все пузырьки воздуха, и конфеты получились без дырочек и неровностей. Отправим форму S-Chief в холодильник до полного застывания шоколада. Чтобы ускорить процесс можно убрать шоколад в морозильную камеру. Когда шоколад застынет, достанем ко.
Когда шоколад будет растоплен и достигнет нужной температуры, начинайте лить его в формы. Силиконовые или металлические подойдут хорошо, но будьте осторожны с пластиком — горячий шоколад может привести к его деформации. Обязательно постучите дном формы о плоскую твердую поверхность, чтобы избавиться от пузырьков. Кроме того, вы можете вылить шоколад на противень для выпечки, выстланный вощеной бумагой. В итоге у вас останется вкусный шоколад и грязные формочки. Как только вы закончите есть шоколадки, очистите формы с помощью мыльной воды. Так же, как после пирога!

Силиконовая форма «Олимпийский мишка» для литья шоколада

Всем хорошего настроения друзья! Сегодня я хочу поделиться своим опытом по созданию силиконовой формы для литья шоколада на основе 3D печати.

Как это делается…
1) Проектируется в трехмерном редакторе мастер-форма для литья силикона и печатается на 3D принтере (самый интересный этап).
2) Все детали мастер формы обрабатываются напильником или бормашиной для придания гладкости форм (самый каторжный этап).
3) Затем мастер форма заливается пищевым силиконом и он застывает (самый волнительный этап).
4) В силиконовую форму заливается шоколад или тесто для выпечки (самый вкусный этап).
Итак, начнем с проектирования мастер-формы для литья силикона. Сначала создаем в 3D редакторе ту фигурку, которая у нас должна получиться на выходе в виде сладости. У меня это фигурка олимпийского мишки.

Можно еще сделать шоколадную плитку, в качестве другого примера.

С лицевой стороны эта фигурка рельефная, с задней гладкая и плоская. Именно такая должна получиться шоколадка.

В силиконовой форме этот объект должен быть вогнутым, чтобы налитый шоколад или тесто получился копией нашей модели. На одной форме у нас будет три вогнутых олимпийских мишки, соединенных друг другом по верху силиконовыми слоем в 2 мм. Еще в этой форме должны быть края миллиметров 10, чтобы легче было за них брать и переносить ее.

Поэтому проектируем фигуру, похожую на подносик, с высотой бортиков 2 мм, на котором разместятся все три олимпийских мишки. Расстояние от каждой фигурки медведя до бортиков где-то 10 мм.
Силикон, залитый до края этих бортиков будет тем самым 2х миллиметровым слоем, который соединяет фигурки и служит для удобного держания формы.

Дальше проектируем верхнюю деталь, которая ложится на подносик и имеет выступы по форме мишек. От самой верхней точки фигуры мишки до самого верхнего края этой детали должно быть расстояние где-то 2 мм — это донышки силиконовой формы.

Если рассмотреть другой пример, с мастер формой шоколадной плитки, то подносик точно такой же, а верхняя часть чуть другая.

Модель мастер формы готова, осталось ее напечатать на 3D принтере.
Но тут возникает вопрос! Фигуры мишек и подносик печатать сразу целиком или по-отдельности, а потом склеивать между собой? Конечно по-хорошему, лучше их печатать сразу, тогда между ними не будет никаких щелей. Но тогда будет очень сложно всю цельную форму обрабатывать напильником. А обрабатывать придется, так как гладкие формы из-под 3D принтера не выходят. Для самого себя можно делать шоколад с шероховатыми поверхностями и не сильно по этому поводу беспокоиться, но если вы делаете на подарок или на заказ другим людям, то обычно, очень ревностно относятся к гладкости форм. Так что постобработка гораздо удобнее, если отдельно напечатать подносик, отдельно три фигурки медведей. Каждую из них отшлифовать, а затем приклеить на нужные места. Это удобно еще и потому, что вся конструкция из подноса и трех фигурок будет печататься несколько часов и если вдруг выключат свет или произойдет еще какой-то непредвиденный сбой, то будет больно и обидно за бесцельно потраченный пластик. А если их печатать по- отдельности, то сбой произойдет на одной детали. Ее перепечатать проще, чем всю конструкцию целиком.

Следующим этапом, как понял пытливый читатель, идет постобработка. Хорошо использовать пластик PLA — он довольно легок в шлифовке. Еще лучше HIPS — его пару-тройку раз потереть напильником и уже все шероховатости сглаживаются. Можно обрабатывать напильником или бормашиной. Фигурки мишек нужно сгладить как можно лучше, а поднос и верхнюю часть, в принципе, можно не обрабатывать, потому, что на шоколадке их гладкость-шероховатость никак не отразится. Тем, кому совсем уж вся форма нужна гладкая, придется потрудиться и над верхней частью. Затем смываем с фигурок пластиковую пыль, которая образовалась при шлифовке. Но этого не достаточно. Все равно мелкие крупинки остаются и если сейчас залить силикон, то в него впечатаются мелкие пылинки пластика. Так что я еще смочила кисточку в ацетоне и промазала все поверхности, которые шлифовались. Ацетон не растворяет PLA или HIPS пластик, но разглаживает их поверхности и склеивает все мелкие частички. А если две поверхности пластика PLA смазать ацетоном, а потом соединить вместе — их больше невозможно разорвать. Так что я воспользовалась ацетоном, чтобы приклеить фигурки мишек на поднос. Затем нужно выждать время, когда поверхности полностью высохнут, а ацетон испарится, промыть все формы еще раз и еще раз просушить.
Третий этап этого процесса — это заливание силикона в мастер-форму.
Силикон я покупала пищевой сертифицированный Пенэласт-750. Он не дешевый, но зато имеет все необходимые документы. С ним нужно купить смазку-воск, для того, чтобы застывшая форма лучше отлипала от пластика. У меня это Пента-126.

Этот силикон состоит из двух компонентов, которые смешиваются между собой в равной пропорции. Затем их нужно интенсивно перемешать в течении 3х минут. По-хорошему, дальше эту смесь нужно поместить в камеру-дегазатор, создать вакуум, чтобы вышли все пузырьки воздуха и потом заливать в мастер-форму. Эти дегазаторы представляют из себя ведро с краном и стеклянной крышкой. Их можно найти в интернет-магазинах и купить. Но у кого этой камеры нет, как у меня, например, тот может прибегнуть к такому способу.
Сначала смешать небольшое количество силикона — по столовой ложке каждого из компонентов и тонким слоем, с помощью кисточки покрыть всю поверхность мастер-формы. Если где-то появятся пузыри, они либо сразу лопнут, либо будут видны, чтобы их убрать. Затем выжидаем 3-5 минут, чтобы тонкий слой слегка схватился.

Смешиваем еще немного силикона и заливаем его до уровня бортиков.

Ждем еще 3-5 минут, надеваем верхнюю часть мастер формы и закрепляем ее канцелярскими скрепками.
Смешиваем силикон и заливаем его в каждую из трех фигурок медведей до конца бортиков.

Вся эта форма должна застывать где-то сутки, согласно инструкции.
Через 24 часа, мы вынимаем форму, промываем ее. Но процессы окончательного формирования молекулярных связей в силиконе будут происходить еще двое суток. Так что, по-хорошему, использовать форму по назначению можно только спустя три дня после заливки.
Пришло время самого вкусного этапа — заливаем шоколад. Можно купить готовый шоколад и расплавить на водяной бане, но я предпочитаю сделать шоколад самостоятельно из какао-масла, какао-порошка и сахарной пудры. Для белого шоколада используется сухое молоко.

Сначала зальем 50% белый шоколад, затем 60% молочный и, наконец, 75% горький шоколад.

Получились такие вкусные олимпийские мишки.

Всем творческих успехов и приятного аппетита!

Формы для шоколада

Формы для шоколада бывают самые разные — из силикона, поликарбоната, металлические. Самых разных форм и размеров.

Также самые разнообразные формы выпускают и для выпечки.

Одни и те же формы подходят для разных вещей: например, формы для шоколада одновременно являются и формами для льда. То же и с формами для мыла и отливки свечей — они подходят и для шоколада, т.к. выдерживают высокую температуру, предназначены они просто для отливки — а что именно вы будете в них отливать, зависит от вас. Конечно, не стоит в одной и той же форме отливать попеременно и мыло, и шоколад — нет, для всего своя форма. Просто если занимаетесь мыловарением — вы собираете формы для мыла, а если шоколадом — то те же самые формы у вас будут для отливки шоколадных плиток и конфет.

В продаже сегодня много форм для отливки, есть из чего выбрать!

Отлично подходят для шоколада и силиконовые формы для выпечки — в продаже много формочек с разными фигурками-выемками на одном листе, они небольшие, очень удобно пользоваться. И шоколад легко доставать. Очень много таких форм — у Люминелло (отличного качества).

Силиконовые формы

Форма для льда и шоколада из силикона (они же подходят для мыла и свечей) выполнены из медицинского инертного материала — чистого силикона.

Пища, приготовленная в такой форме, не содержит никаких посторонних примесей, поскольку силикон не вступает в химические реакции с окружающими материалами.

На одном листе может быть расположено много ячеек различной формы.

Особенности силиконовой формы:

— безопасный нетоксичный материал;
— не впитывает запахи;
— широкий температурный диапазон от -40°C до +230°C;
— легко моется обычным способом и в посудомоечной машине;
— продукты легко извлекать путем выворачивания формы наизнанку;
— не заламывается при деформации, удобна для хранения в свернутом виде;
— идеальна для приготовления: шоколада, льда, заливного и желе.

Формы для шоколада и конфет

Все о литье пластмасс и пластиков в силиконовые формы, изготовление силиконовых форм

Одна из специфик производственной деятельности компании «3D Print spb» – это изготовление силиконовых форм для литья, которые являются одним из самых важных этапов в процессе прототипирования и тиражирования различных изделий.

Литье в силиконовые формы (литье в вакууме) — получение изделий путем заливки двухкомпонентного материала через силиконовую форму. Технология литья быстрым и популярным способом создания изделий из полимерных материалов. В силикон льются пластики, резиноподобные материалы пены и воск.

Технологию вакуумного литья в силиконовые формы используют при:

Тип формы для литья выбирается в зависимости от технологии литья, от поставленной задачи, а так же от характеристик материала самой формы и отливаемого изделия.

Силиконовые формы бываю открытого и закрытого типа, разрезные и составные, блочные и т.д., самое важное в процессе изготовления форм для литья — это получение отливки необходимого качества в итоге.

---

Как мы создаем силиконовые формы

1. В процессе литья сначала идет подготовка и доработка мастер модели (если она требуется) до необходимого размера и качества её поверхности, в соответствии с технологическими характеристиками используемого материала для формы и будущих отливок.
2. На прототипе формируются технологические элементы: литники, крепежные узлы, выпоры. Определяются глубокие отверстия и пазы, которые в целях повышения точности конструкции требуется усилить.
3. Далее готовим опалубку и закладные. Герметизируем опалубку и фиксируем в ней мастер модель , если требуется, то обрабатываем специальным разделительным составом. Важно, чтобы объем и размеры технологической емкости превышали размеры получаемой формы.
4. Подготавливаем материал для заливки – замешиваем силикон и производим вакуумирование (дегазацию) материала.
5. Затем в подготовленную опалубку заливается приготовленная смесь силикона.
6. Литье в силикон происходит в условиях технологического вакуума, благодаря чему из жидкой смеси удаляются пузырьки воздуха и газов.
7. Процесс полимеризации (отверждения) силиконовой формы происходит при определенной температуре и длится, в зависимости от материала, от 1 суток до недели.
8. Затвердевшая форма проходит очистку и просушку. И подготавливается к применению в качестве формы для литья

Два типа силиконовых форм

Формы из силикона на оловянной основе

При помощи форм из такого силикона можно лить пластиковые детали технического назначения, корпусов, сувениров и декоративных элементов. Так же, придерживаясь методов литья, мы используем пластики, предназначенные для промышленных изделий, обладающие специфическими свойствами под конкретные задачи.

Формы из силикона на платиновой основе

Силиконы для создания детализированных изделий, могут использоваться для литья воска, смол, полиуретанов, но не работают с латексом, серой и некоторыми другими соединениями. Эти формы так же возможно использоваться для литья пищевых продуктов, таких как шоколад, желе или муссы.

Особенности работы

Преимущество литья в том, что прочности силиконовой формы достаточно, чтоб выполнить литье в силикон ограниченной партии изделий. Максимальное количество циклов заливки зависит от типа силикона, формы и материалов, применяемых при тиражировании. Оптимальный выбор этой технологии подходит для тиража до 500-1000 штук изделий.

---

Изготавливаем на заказ силиконовые формы:

• Формы для отливки корпусов и деталей;
• Формы для литья сувенирной продукции;
• Формы для отливки технических изделий;
• Формы для литья декоративных изделий;
• Формы для литья под давлением;
• Формы для литья пластмасс\пластика\полиуретанов;
• Силиконовые формы для гипса и искусственного камня;
• Силиконовые формы для свечей и мыла и пр.

Получить консультацию по поводу стоимости изготовления силиконовых форм для литья, и сделать заказ вы можете по электронной почте [email protected]

Какие материалы мы льем в силикон

В прошлой статье мы описывали технологию изготовления деталей – литье в силикон – в общих чертах, рассказывали, как происходит процесс создания форм, заливка пластика или других материалов. Сегодня мы поговорим о том, что можно изготавливать этим способом и какие изделия вы в результате получите.

Пластик общего назначения

Из двухкомпонентного пластика можно лить что угодно с наличием мастер-модели и силикона. Его изначальный цвет белый, поэтому с помощью пигментов ему можно придать любой однородный цвет.  Самый популярный черный, но мы не ограничиваемся в подборе цвета.

Полиуретаны

Бывают разной твердости, могут использоваться так же для литья бетона. Яркие цвета могут быть достигнуты добавлением пигментов.

Полиуретан – это пластичный материал, который существует в разных формах. Он может быть жестким или мягким и находит применение в самых разных областях, таких как: ролики и шины, детали для автомобилей, покрытиях и изоляции.

Также, полиуретан является эластомером, материалом, который после растяжения возвращается в свое исходное состояние. Полиуретан также устойчив к контакту с химическими жидкостями, маслами, ультрафиолетовыми лучами, бактериями и грибками.

Самый распространенный способ производства изделий из полиуретана – это литье. С его помощью изготавливаются такие продукты как втулки, манжеты, кольца, подшипники, самосмазывающиеся детали, запчасти подвески, уплотнительные элементы для гидравлических и пневматических механизмов.

В создании изделий из данного полимера методом литья применяются три технологии: ротационное литье, свободное литье в форму и литье под давлением.

---

Выбор формы для литья полиуретанов зависит от планируемого тирада изделий — в силиконовые формы мы выполняем периодическое, небольшое количество изделий, а в пресс-формы льем большие, ежемесячные тиражи.

---

Полиуретаны — это недорогой эластомер с выдающимися техническими характеристиками, которые сочетают в себе эксплуатационные преимущества высокотехнологичных пластиков, металлов и керамики, а также упругость и гибкость резины.

• Отливки из полиуретана стойкие к истиранию, упругие и устойчивы к маслам и жирам. Полиуретаны часто выбираются в тех случаях, когда речь идет о стойкости к механическому воздействию: растяжению, несущей нагрузки, ударам, разрывам, сжатию и долгопрочности.
• Литые полиуретаны — это прочные, эластичные материалы, которые долгое время могут сохранять первоначальную форму.
• Полиуретан не взаимодействует с другими материалами и поэтому его можно применять в связке со сталью, алюминием, стекловолокном и пластиком.
• Детали из полиуретана можно изготовить с различной твердостью по Шору.
• В отличие от пластика, полиуретан менее хрупкий, поэтому его предпочтительно выбирать при высоких нагрузках на производстве.

Разместить заказ на литье полиуретанов вы можете по электронной почте: [email protected]Выбор силикона для формы

Силикон так же бывает разной твердости и подбирается в зависимости от технологии литья. Он может использоваться для формования абсолютно разных материалов от воска до бетона. Так же есть силикон для снятия форм с лица, рук и других частей тела человека.

Другие виды форм

Так же мы изготавливаем металлические пресс-формы для литья под давлением, стальные и алюминиевые. Этот метод подходит для быстрой отливки больших тиражей одинаковых деталей.

Пищевой силикон и формы из пищевого силикона

Пищевой силикон – это тип силикона, который можно использовать для литья, например, шоколада, мармелада или других кондитерских изделий. Он не токсичен и не содержит химических наполнителей или побочных продуктов, что делает его абсолютно безопасным. Молекула силикона состоит из кремния и кислорода. Из-за своей упругости, не пористой поверхности и инертности, силикон для пищевых продуктов иногда называют «мягким стеклом».

Как изготавливают формы из пищевого силикона?

Процесс изготовления формы из силикона достаточно прост: мы берем пластиковую мастер-модель готового изделия (или несколько, если необходимо, чтобы в форму можно было заливать сразу несколько изделий), заливаем смешанную двухкомпонентную субстанцию, ждем отверждения и сушим. Спустя сутки можно уже получить готовую силиконовую форму для литья ваших нужд!
Наш силикон подходит для литья не только продуктов питания, он так же используется для литья прототипов для ювелирных изделий или литья сувенирной продукции. Метод литья в силикон идеально подходит для литья небольших партий изделий, не доходящий до тысячных тиражей. В ином случае применяется метод литья через стальную или алюминиевую пресс-форму, но что не подходит для литья пищевых продуктов.

Изготовление форм из пищевого силикона

Так же мы можем делать молды для мыла, бомбочек для ванн или любых пластиковых изделий. Литье пластмасс через силиконовую форму или пресс-форму значительно удешевляет готовый продукт и экономит ваше время, позволяет получать одинаковые, тиражные изделия. Для пластиков у нас так же есть красители, которые окрашивают сразу всю массу. Формам так же можно придать практически любой цвет.

Подробнее о технологии литья пластика

Большой выбор полиуретановых смол, позволяет литейщикам подобрать для заказчика максимально подходящий по физическим и механическим свойствам материал. Как правило, в процессе литья все полиуретановые смолы можно подкрасить пигментом, тем самым литейщик может получать на выходе качественное «цветное» изделие, ну а заказчик – качественный продукт.

Для создания качественной силиконовой литьевой формы необходимо:

• Качественный прототип
  Качественный силикон с высокими показателями того что необходимо заказчику. (Это может быть и показатели на разрыв увеличение или уменьшение количества отливок, мягкость силикона влияет на то какая сложная деталь будет отливаться и т.д.)
• Вакуумная камера для дегазации силикона
  Зачем делать дегазацию? Если залить прототип не дегазированным силиконом то пузыри образованные при перемешивании могут прилипнуть к поверхности прототипа, образовав ненужную полость. При заливе полиуретановым пластиком этот пузырь появится в виде нароста на отливке. Или возможен другой вариант. Пузырь не прилипает, а находится очень близко от поверхности прототипа и образовывается тонкая стенка между прототипом и пузырем. После 10 – 15 отливки стенка начинает деформироваться в сторону, где находится отливка, тем самым образуя на поверхности отливки раковины.

Ну, а теперь расскажу о подводных камнях которые могут вас подстерегать при заказе литья в силиконовую форму.

Миф:

• Силиконовая форма какая бы она не была крутая, даже качественные материалы не держат более 35 съемов. Этот показатель можно увеличить за счет обработки специальными аэрозолями, т.е. перед каждой заливкой полиуретана делать обработку силиконовой формы, и делать смазывание её определенными компонентами.
• В любой силикон можно заливать любой полиуретан. Это не так рекомендуется использовать полиуретаны и силиконы одного производителя. Об этом нужно уточнять при заказе. Почему? Химическая реакция она и есть химическая реакция, силикон не вечен, можно убить форму даже через 2 отливки.
• Силиконовые формы делают все кому не лень! Если так рассуждать то все делают но все тогда должны получать качественный продукт!

Доверяйтесь профессионалам, пусть ваша силиконовая форма будет дороже, но технологический процесс её изготовления не будет нарушен! Пусть ваша форма будет сделана из высококачественного силикона! Пусть прототип ваш будет высоко точным и качественным! Тогда Вы получите максимальные показатели по количеству отливок, вы получите максимально качественные отливки и все это в максимально короткие сроки.

Метод холодного отвержение – что это?

К нам часто поступают запросы на изготовлений изделий небольшими партиями, но с достаточно ужатыми сроками и высоким требованием к качеству. Печатать серию на 3D-принтере клиенту не всегда выгодно, а большой тираж не нужен. Что в этом случае делать?

Мы предлагаем оптимальное в данном случае решение – сделать силиконовую форму и отливать изделия методом холодного отверждения. Быстро, доступно и сохраняется всем необходимое качество. Теперь рассмотрим, что для этого нужно.

1. Мастер-модель. Многие не понимают, что это такое и зачем нужно. Мастер-модель используется как слепок для создания формы, в которую в дальнейшем заливается пластик и получается готовое изделие. Есть много видов форм по способу изготовления и несколько примеров вы можете увидеть на фото. Мастер-моделью может выступать уже имеющееся у вас изделие, форма с точностью повторит его силуэт. Так же ее можно напечатать методом 3D-печати.
2. Изготовление силиконовой формы. Далее с мастер-модели изготавливается силиконовая форма, повторяющая ее внешние размеры. Ресурс формы ограниченный, но выдержит малый тираж, который требуется, например, для опытной партии изделий.
3. Заливка пластика. После того, как силиконовая форма застынет и высохнет, в нее можно заливать пластик. Время застывания зависит от материала. В среднем требуется час, чтобы мы смогли увидеть первую отливку. Так же в пластик можно добавить любой пигмент и получить желаемый цвет.
4. Готовое изделие. Мы можем делать различные работы – от сувенирной продукции до деталей технического назначения, и преимущество литья в этом случае – доступная стоимость и высокое качество. Обращайтесь!

Что получается

Литье пластмасс и резиноподобных материалов в силиконовые формы — все еще актуальная и интересная технология, с помощью которой можно делать большое множество изделий, как технических, так и декоративных. Один из самых популярных запросов на данный момент — литье корпусов через силиконовые формы, так как чаще всего нашим заказчикам не нужен большой тираж изделий, но необходимы функциональные, работающие детали с хорошей поверхностью и которое выдерживает определенные нагрузки.

Мы льем в силикон как составляющие детали из пластика и резины, так и готовые изделия, цельные или составные корпуса. Мы справляемся с тонкостенными изделиями, деталями сложным форм, изготавливаем мастер-модели (методом 3D-печати или фрезеруем), подбираем необходимые материалы и конечный цвет.

Работа начинается с 3D-модели или чертежа, по которым мы подбираем оптимальный процесс изготовления. Изготовление деталей литьем — процесс быстрый, но важной составляющей является подготовительная работа. Если у вас уже есть мастер-модель, с которой мы можем снять силиконовую форму, то готовые детали можно получить в течении нескольких суток. Если нет, то на изготовление мастер-модели может уйти некоторое количество времени в зависимости от ее сложности и технологии изготовления.

Размеры для двухкомпонентного литья пластмасс особого значения не имеют, мы льем в силикон как маленькие детали, так и большие, габаритные изделия. Мелкосерийное литье пластмасс подходим тем, кому нужны небольшие партии как единоразово, так и раз в месяц, в квартал или год — мы упаковываем и храним мастер-модели и формы на складе, чтобы использовать их тогда, когда это нужно нашим заказчикам.

При мелкосерийном производстве, технология литья в силикон наиболее выгодна для производителя, за счет не дорогой стоимости силикона и скорости воспроизводства формы. Зачастую, при мелкосерийном производстве делать дорогую металлическую форму не рентабельно, ресурсоемко и времени на производство такой формы уходит в десятки, а то и в сотни раз больше.

Производство наградной продукции из пластика

Производство! Как это громко! Жалко что выкорчевали с корнем это, остались только перекупщики китайского барахла, европейских “качественных товаров”. А оно совсем рядом! Расскажу я вам, как делают вот такого мужика. Это на самом деле кубок по бодибилдингу.

Здесь следует сказать, что на самом деле, мужик этот не бронзовый. Это имитация пластика под бронзу. У каждого клиента свои пожелания и свой бюджет. Каждое техническое задание имеет свой объем работ и свою цену.

• Первым делом скульптор лепит модель. Сперва это пластилиновая модель , после этого скульптор снимает силиконовую форму с пластилина и отливает будующую мастер модель в гипсе. Гипс полируется доводится до ума и становится полноценной мастер моделью. Изготовленная мастер модель готова для дальнейшего производства.
• Теперь мы определяем линию разъема на нашей фигурке. Линия разъема это очень важная составляющая, потому как если не правильно её определить то деталь будет с трудом выходить из нашей формы а тем самым срок службы силиконовой формы может сократится. Ставим линию разъема)))
• Пластилин хорошо держит форму и хорошо держится на мастер модели. По контуру фигурки ставим “колбаску” ))).  Это специальное приспособление “КЛЮЧ”. Он предназначен для четкого позиционирования 2х половинок силиконовой формы. А также такой вид ключа дает возможность плотно закрыть силиконовую форму в месте соединения. Всем рекомендую кто делает составные формы.
• Теперь бензином с ватной палочкой удаляем остатки пластилина на мастер модели. А также замазываем заусенцы на пластилиновой линии разъема, будущей силиконовой формы.
• Теперь пришло время для силикона. Используем 2х компонентный силикон холодного отверждения. Форму будем делать корковую, по этому наносить будем силикон кистью. Этот способ очень сильно экономит деньги, но не время))). Торопиться нам некуда поехали… Тщательно промазываем мелкую деталировку на мастер модели “Тычками”.  Повторяем процедуру несколько раз до тех пор пока силикон не будет толщиной 5-10 мм.
• После этого оставляем силикон в покое до полной полимеризации, и делаем для поддержки формы корковую часть из гипса, ее можно проармировать добавив бинт или марлю.
• Тоже самое делаем и со второй половиной. после этого разбираем нашу силиконовую форму и наслаждаемся полученным результатом.
• Теперь тщательно просушив силиконовую форму можно приступать к лить пластмассы. (Двух компонентный полиуретан). Поехали….. Без остановок)))
• Бравые ребята выпрыгивают из силиконовой формы как горячие пирожки)))) Как говориться сперва долго запрягаешь потом быстро едешь))) . Осталась теперь самая малость. Убрать облой. Облой это остатки пластмассы на линии разъема силиконовой формы. Удаляем…
• Теперь красим фигурки и ставим на подиум. Собственно Приз готов. В следующих статьях обязательно расскажу как обойтись без покраски а сразу при заливке пластмассы в силиконовую форму добиться эффекта металла (бронзы, серебра, золота).
• Собственно, на этой ноте мы и заканчиваем свой рассказ как происходит создание и подготовительные работы по литью в силиконовые формы. Теперь, можете ознакомиться с фотоотчетом процесса нашей работы!

Предлагаем вашему вниманию очередную работу литейной мастерской на тему кинематографа. Это все тот же проект “Сталинград”.

Мало того что пистолеты полностью повторяют фактуру оригинала, так они еще и резиновые. Я лично держал эту бутафорию в руках, и с расстояния 30 см я не отличил что это не “железный” пистолет. Только когда берешь его в руки понимаешь – “игрушка”.

Не думаю что каскадеры на съемочной площадке будут заниматься анти стрессом и думать о том каким образом изготовлено это резиновое оружие. Но одно могу сказать точно – безопасно при использовании. Жалко что в наше время не было такого. Пистолеты и автоматы мы строгали из деревянной доски. Литьё в силикон не заменимо при тираже меньше 1000 единиц продукции. Качество на высшем уровне.

Изготовление мастер модели для литья в силикон

Мастер-модель для литья — это изделие в натуральную величину, при помощи которого изготавливается силиконовая форма. Мастер можно сделать вручную, что подходит для художественного литья и тиражирования эксклюзивного продукта, может быть изготовлен с помощью фрезеровки или напечатан на 3D-принтере.

Выбор технологии зачастую зависит от геометрии конечного изделия и желаемого качества поверхности. Например, глянцевая поверхность требует дополнительных временных затрат.

В области 3D-печати есть много вариантов выбора материала в разной ценовой категории. Например, наиболее точный мастер с хорошей поверхностью получится из фотополимера. Так же максимальной детальности можно добиться печатью воском — ее часто используют в ювелирной промышленности.

При методе фрезерной обработки можно так же использовать воск, модельный пластик, капролон или МДФ — выбор зависит от ваших конечных целей. Но если у вашего изделия сложная конструкция, то его не всегда можно исполнить на фрезерном станке, поэтому в таких случаях мы предлагаем 3D-печать.

Мы так же делаем силиконовые формы на основе ваших мастер-моделей и образцов. Помимо изготовления форм мы занимаемся литьем пластмасс и резиноподобных материалов, поэтому сможем помочь вам сделать первый тираж вашего продукта.

Получить консультацию по поводу стоимости изготовления силиконовых форм для литья, и сделать заказ вы можете по электронной почте [email protected]

Как использовать силиконовые формы для шоколада?

Крис Робертсон / Demand Media

Формованные шоколадные конфеты, предназначенные для самостоятельной подачи или в качестве съедобного гарнира к тортам и десертам, придают изысканный вид подносу со сладостями. Гибкие силиконовые формы с гладкой текстурой особенно хорошо подходят для шоколада, потому что они прочные, многоразовые и создают безупречную поверхность. Силиконовые формы также работают невероятно хорошо, потому что гибкий материал обеспечивает изгиб форм, а не шоколад при попытке извлечь сладкое творение.Начните с темного шоколада, молочного шоколада или шоколадных пастилок, сделанных специально для изготовления конфет и лепки.

Выбор формы

Крис Робертсон / Demand Media

Силиконовые формы для шоколада должны иметь идеально гладкую внутреннюю поверхность. Любые пузыри, ямки или неровности переместятся на поверхность шоколада. Изношенные или поцарапанные формы придают готовому шоколаду тусклый вид. Избегайте мытья форм с помощью абразивных чистящих средств или мочалок, чтобы формы оставались в хорошем состоянии, и избегайте тусклых готовых шоколадных конфет.Формы, сделанные из пищевого силикона с отверждением оловом или платиной, лучше всего подходят для шоколада, при этом формы, отвержденные платиной, имеют самую гладкую внутреннюю поверхность для самого глянцевого покрытия на формованных шоколадных конфетах.

Плавление и темперирование

Крис Робертсон / Demand Media

Шоколад требует плавления при непрямом нагревании с последующим процессом темперирования, который обеспечивает глянцевый внешний вид и хрустящую текстуру. Металлическая миска, установленная над кипящей водой в пароварке, растапливает шоколад, не опаливая его.Начните с растапливания трех четвертей необходимого шоколада. Используйте небольшие нарезанные кусочки шоколада и постоянно помешивайте, пока он тает, нагревая его примерно до 120 градусов по Фаренгейту. Когда шоколад станет однородным и температура будет достигнута, снимите его с огня и добавьте оставшийся шоколад, помешивая, пока он не растает и температура не упадет примерно до 80 градусов. Чтобы завершить темперирование шоколада, снова нагрейте шоколад в пароварке до 88-91 градусов для темного шоколада или от 86 до 88 градусов для молочного шоколада.Правильно темперированный шоколад должен иметь приятный блеск до конца и аккуратно трескаться при разбивании.

The Perfect Pour

Крис Робертсон / Demand Media

Немедленное наливание после темперирования предотвращает преждевременное затвердевание шоколада. Поместите силиконовые формочки на противень или противень и разлейте по ним растопленный шоколад. Для получения гладких конфет формочки необходимо заполнить до краев. Возможно, вам придется разглаживать шоколад на мелкие детали, используя кончик зубочистки.Внутри разлитого шоколада могут застрять пузырьки воздуха. Легкое постукивание по форме на прилавке выбивает пузыри. Вы также можете предотвратить образование пузырьков воздуха, нанеся тонкий слой темперированного шоколада на внутреннюю часть каждой формы перед заливкой.

Отверждение и удаление

Крис Робертсон / Demand Media

Низкие температуры помогают шоколаду быстро застыть. Поместив формы в холодильник, шоколад быстро охладится, и он будет готов примерно через 20 минут. После извлечения из холодильника полностью затвердевший шоколад будет казаться слегка мутным.Шоколад не затвердевает, если на нем остались блестящие влажные пятна. Конфеты также легко выпадут из форм, когда они полностью затвердеют. Переверните формы вверх дном и слегка постучите по нижней стороне, чтобы удалить готовую конфету.

Советы по использованию силиконовых и пластиковых форм для конфет

Изготавливать съедобные украшения для торта или вкусные топперы для кексов легко, если вы знаете, как использовать формы для конфет для создания восхитительных домашних конфет. Это отличный способ для начинающих пекарей придать своей выпечке индивидуальность и аромат с минимальными усилиями.Вы можете выбрать из сотен дизайнов, и вы всегда будете знать, какой из них будет соответствовать вашему настроению. Читайте наши часто задаваемые вопросы о формах для конфет.

В чем разница между пластиковыми и силиконовыми формами для конфет?

Наши прозрачные пластиковые формы многоразовые, их легко чистить (просто согнуть, чтобы высвободить оставшиеся конфеты), и они бывают нескольких видов, подходящих, среди прочего, для леденцов, конфет и кренделей.

Силиконовые формы — это немного больше денег, но, в отличие от пластиковых форм, их можно мыть в посудомоечной машине.Наши инструкции, приведенные ниже, можно использовать с обоими видами форм, но в первую очередь они предназначены для использования с пластиковыми формами.

Как использовать форму для конфет?

Для основных твердых конфет используйте конфеты Candy Melts® или плавящийся шоколад и следуйте инструкциям на упаковке. После расплавления используйте ложку, бутыль для плавления или одноразовый мешок для украшения, чтобы заполнить форму и слегка постучать по ней, чтобы удалить пузырьки воздуха, всплывшие на поверхность.

Поместите заполненную форму в холодильник или морозильную камеру до тех пор, пока все дно формы не станет матовым и конфета не застынет.Следите за темными участками, поскольку они указывают на то, что конфеты все еще мягкие. Разверните леденцы, перевернув форму примерно на дюйм от плоской поверхности или осторожно согнув или постучав по верхней части формы, чтобы ослабить их.

Что, если я хочу добавить цвет к своим конфетам?

Если используется простой дизайн с минимумом деталей или без них, расплавленную конфету можно вылить прямо в форму. Если вы используете более подробный дизайн или хотите добавить другие цвета, наполните кондитерский мешок растопленными конфетами или любым излишком шоколада, который может быть у вас под рукой, и прорежьте небольшое отверстие на кончике.Обвязка деталей позволит вам контролировать, где вы кладете конфету — просто не забудьте дать каждому цвету высохнуть, прежде чем класть сверху другой.

Как добавить ореховый центр в конфеты?

Чтобы получить классическое солено-сладкое сочетание орехов в конфете или шоколаде, растопите конфету в соответствии с указаниями, поместите ее в одноразовый декоративный пакет и затем заполните каждую полость наполовину. Нажмите, чтобы пузырьки вышли, а затем поместите по одной гайке на каждую полость формы. Заполните оставшуюся часть полости большим количеством конфет, коснитесь еще раз, чтобы выпустить пузырьки, и поместите в холодильник или морозильную камеру до застывания.

Как приготовить слоеные конфеты?

Для слоеных конфет, которые выглядят так, как будто у них есть полосатые стороны, растопите конфету или шоколад двух или более цветов и поместите в одноразовые пакеты для украшения, затем выложите желаемое количество слоев. Постучите по форме после каждого слоя, чтобы убедиться, что вы выпустили пузырьки воздуха, затем охладите, чтобы застыть. Чтобы придать другой вид, вы можете поэкспериментировать, поставив форму под углом, пока она остывает.

Как добавить начинку к конфетам?

Чтобы сделать конфету с восхитительной кремовой или карамельной сердцевиной, заполните каждую полость формы менее чем наполовину и с помощью кисти декоратора прокрасьте стороны до верхнего края полости, пока через нее не будет виден свет.Охладите несколько минут, чтобы леденец застыл. Заполните каждую полость начинкой по вашему выбору, но убедитесь, что она комнатной температуры или холодная — горячая начинка может растопить всю вашу тяжелую работу. Оставьте примерно на 1/8 дюйма ниже края, а затем сверху положите остаток растопленного шоколада или конфет. Постучите по форме, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и охладите, чтобы она застыла. Если леденец плохо отделяется, охладите еще несколько минут, пока дно формы не станет полностью покрытым инеем.

Как приготовить леденцы на палочке?

Наши формы для леденцов для леденцов имеют удобную выемку, чтобы удерживать лакомство или палочки для леденцов.Вытолкните растопленные конфеты или шоколад примерно наполовину в каждую полость и постучите по ним, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Вставьте палочку для леденцов в выемку, вращая ею, пока она полностью не закроется. Это гарантирует, что палочка надежно удержит конфету. Заполните каждую полость доверху растопленными конфетами, нажмите и охладите до застывания. Проверьте нижнюю часть, чтобы увидеть, не покрылась ли она инеем. После этого постучите по форме о прилавок и поднимите ее с помощью палки.

Теперь не бойтесь менять вещи и менять любой из молочного шоколада, который люди обычно используют, на какой-нибудь декадентский темный шоколад или немного белого шоколада.Надеюсь, мы ответили на ваши самые важные вопросы по изготовлению конфет, но если есть что-то, что мы не рассмотрели (или если вы сделаете несколько красивых конфет, которые хотите похвастаться), сообщите нам об этом в комментариях ниже или в Instagram. отметив @Wiltoncakes. Счастливого приготовления конфет!

Как использовать силиконовые формы для шоколада — Кухонная листва

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Начните с темперирования шоколада.

Температура темперирования зависит от того, какой шоколад вы используете: белый, молочный или темный.Следуйте инструкциям на шоколаде.

Узнайте, почему вам нужно темперировать шоколад перед тем, как использовать его в силиконовых формах.

График темперирования шоколада

	Молочный шоколад	Темный шоколад	Белый шоколад
Температура плавления	46 C	49 C	43 C
Температура охлаждения	26 C	27 C	25 C
Температура повторного нагрева	30 C	32 C	28 C

Как темперировать шоколад для силиконовых форм

1. Поместите шоколад на пароварку .В большой кастрюле должно быть несколько дюймов воды. Поставьте на кастрюлю большую металлическую миску. Дно чаши не должно касаться воды.
2. Нагрейте шоколад до температуры плавления. Используйте цифровой термометр, чтобы получить точные показания.
3. Снимите шоколад с огня.
4. Выключите нагрев. Поставьте кастрюлю с горячей водой на конфорку.
5. Поместите миску с шоколадной начинкой в ​​другую миску с ледяной водой.Шоколад вообще не должен касаться воды. Охладите шоколад до температуры охлаждения.
6. Снова поставьте шоколадную чашу в кастрюлю и разогревайте, пока не будет достигнута температура разогрева.
7. Ваш шоколад готов для ваших силиконовых форм.
8. Вылейте шоколад по формам, пока они полностью не заполнятся и не переливаются через край.
9. Постучите по силиконовой форме, чтобы удалить пузырьки воздуха.
10. Соскребите излишки шоколада с формы с помощью скребка.Вы можете снова использовать этот шоколад, просто соскоблите его о пергаментную бумагу.
11. Поместите формованный шоколад в холодильник на 20 мин.
12. Извлеките шоколад из силиконовой формы, осторожно прижав шоколад большим пальцем к тарелке.

Можно ли использовать обычный шоколад для силиконовых форм

Если у вас нет шоколада для темперирования, вы можете использовать обычный шоколад для силиконовых форм. Разница будет в том, что ваш шоколад не будет выглядеть блестящим, глянцевым.Шоколад будет намного сложнее откусить.

Какой шоколад использовать для форм

Шоколад Couverture используется при изготовлении формованных шоколадных конфет.

Шоколад Couverture сделан с большим процентным содержанием какао-масла (> 30%), чем обычный составной шоколад.

Благодаря большему количеству какао-масла это придает шоколаду более насыщенный вкус, чем обычный шоколад.

Шоколад Couverture перерабатывается в более тонкий шоколад, что делает шоколад гораздо более сочным, чем у обычного шоколада.

Лучший шоколад для плавления и затвердевания

Лучший шоколад для плавления и затвердевания — это бельгийский шоколад кувертюра Callebaut.

• Бельгийский шоколад
• шоколадная крошка — плавить легче, чем кирпич
• шоколад кувертюра
• сочный вкус
• оттенки карамели
• большой объем — достаточно, чтобы сделать много шоколада

Узнайте, как приготовить больше десерты с использованием силиконовых форм.

Как использовать формы для шоколада

Может быть, вы ищете идеи, что делать с остатками растопленного шоколада от другого проекта или десерта.Или, может быть, ваши вкусные батончики пострадали от случайного пренебрежения жаркой погодой, и вам нужен способ использовать мягкие, растопленные результаты. Не бойтесь — шоколад удивительно универсален. Нам нравится использовать шоколадные формы, чтобы превратить жидкий шоколад в лакомства с индивидуальным внешним видом.

Позвольте этим инструкциям быть вашим руководством при плавлении (или повторном плавлении), темперировании и придании ему всех видов творческих форм прямо на собственной кухне. Вырвись из площади и попробуй сегодня!

Магазин Органический шоколад >>

Что вам понадобится для использования форм для шоколада:

-А форма .Вы можете купить специально сделанные формы для конфет забавных форм в Интернете и во многих розничных магазинах. Вы также можете попробовать старинные формы для кексов или силиконовые формы для льда. Другой вариант — положить ваши любимые формочки для печенья на противень, застеленный вощеной бумагой!

-Шоколад высокого качества . Мы используем экологически чистый черный шоколад Equal Exchange’s Fair Trade. Для дополнительного вкуса выберите один из наших фирменных батончиков, например Crunch Dark Chocolate Mint Crunch или Dark Chocolate Orange.

-А микроволновая печь .

-Подходит для микроволновой печи Чаша .

-А шпатель .

-А термометр для конфет .

Шаг 1. Растопите и темперируйте шоколад

Настоящий шоколад плавится при температуре чуть ниже 100 ° F. После того, как он растоплен, его необходимо повторно темперировать, чтобы он застыл правильно, сохранил свой блеск и треск. Вы можете сделать это дома! Нарежьте батончик и нагревайте его в миске в течение 30 секунд в микроволновой печи на половинной мощности, останавливаясь, чтобы помешивать каждый раз, когда микроволновая печь подает звуковой сигнал.Когда весь шоколад полностью растает, нагрейте его короткими порциями, чтобы довести его до 115 ° F. Следите за термометром для конфет. Затем, непрерывно помешивая шоколад, дайте ему остыть до 90 ° F.

Шаг 2: Осторожно залейте

Вылейте или ложкой растопленный шоколад в форму. Легкие встряхивающие движения помогут шоколаду проникнуть в углы и щели. Если вы делаете леденцы, это когда вы вставляете палочку! Поверните, чтобы покрыть палочку, чтобы она лучше прилегала к шоколаду, а затем положите ее плашмя в канал формы.

Шаг 3: Дайте шоколаду остыть

Для этого шага требуется терпение! Поставьте форму или противень в морозильную камеру, убедившись, что они выровнены. Конфеты будут готовы выскочить через 5-10 минут, в зависимости от размера формы. Сотрите излишки влаги бумажным полотенцем и наслаждайтесь!

Как и весь прекрасный шоколад, храните остатки в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.

… не то чтобы останков не осталось.

Если вы освоили формы для шоколада, вам может понравиться наш пост о клубнике в шоколаде.

Или подпишитесь на нашу двухнедельную рассылку, чтобы получать все последние рецепты справедливой торговли.

Как растопить шоколад в силиконовой кастрюле для вкусных сладостей ко Дню Святого Валентина

Домашние сладости для кого-то особенного могут стать идеальным сюрпризом ко Дню святого Валентина. Если вы похожи на нас, вы бы хотели испечь уникальное домашнее угощение без лишних сложностей … Мы нашли простую стратегию приготовления домашнего шоколада — или даже кренделей в шоколаде или клубники — благодаря Wilton’s Candy Melts.Просто растопите в микроволновой печи и либо окуните угощение в шоколад и поставьте в морозильную камеру, либо купите силиконовую форму для праздников, как мы, и растопите шоколад прямо в сковороде, а затем заморозьте, чтобы приготовить любимое лакомство. Затем упакуйте его в симпатичные коробки или мешочки для любимых глаз! Ознакомьтесь с нашей простой идеей, представленной ниже, в нашем видео «Как растопить шоколад в силиконовой сковороде».

Как растопить шоколад в силиконовой сковороде

Ознакомьтесь с нашей простой идеей, представленной ниже, в нашем видео.Действительно, приготовить эти шоколадные конфеты с использованием Wilton Candy Melts в предварительно сформированных силиконовых формованных противнях было несложно! Создание шоколадных конфет с силиконовыми формами в микроволновой печи

Создание шоколадных конфет с силиконовыми формами в микроволновой печи

Действительно, это было НАСТОЛЬКО просто.

1. Растопите леденцы в микроволновой печи одним из двух способов ……

— Вы можете растопить все леденцы в одной большой миске в микроволновой печи, а затем разлить в формы из силикона ИЛИ положить 1-2 леденца плавится в каждой из форм для праздничных форм на силиконовом противне, а затем готовится к микроволновке целиком.

— Мы поместили 1 форму для конфет в каждую форму в форме сердца и нагревали ее в микроволновой печи в течение 60 секунд. Затем я использовал мешалку, чтобы распределить шоколад так, чтобы все края были покрыты каждым сердцем.

Вот как выглядели расплавы на нашей сковороде ПЕРЕД тем, как растопить их. Как видите, после того, как шоколад растает, вам нужно будет распределить шоколад так, чтобы он идеально соответствовал форме сердечка.

2. Заморозьте на 1 час

3. Вытащите шоколадные конфеты. Чтобы не растрескаться, убедитесь, что шоколад не СЛИШКОМ заморожен.Если ваши конфеты кажутся СЛИШКОМ замороженными и могут треснуть, когда вы вынимаете их из кастрюли, просто оставьте их при комнатной температуре примерно на 15 минут.

4. Ешьте и наслаждайтесь с близкими!

Симпатичные варианты упаковки сладостей в День святого Валентина

Walmart предлагает всевозможные очаровательные варианты упаковки сладостей как в магазине, так и в Интернете. От десертных чашек до пластиковых пакетов! Почти все либо чуть меньше 1 доллара, либо чуть меньше 1 доллара.50. Ура!

Посетите онлайн-раздел Walmart, посвященный Дню святого Валентина.

Похожие сообщения:

Новые игрушки в изобилии для Ральфа выходят из Интернета #RalphBreaksTheInternetEvent #RalphBreaksTheInternet

Силиконовые формованные чашки для шоколада — Как формовать шоколадные чашки в силиконовые формы для маффинов

Формованные силиконовые чашки для шоколада — Как формовать шоколадные чашки в силиконовых формах для маффинов

Автор: Whats4Chow

Тип рецепта: Десерт / Шоколад

• Смесь / приготовление шоколада
• или приготовление шоколада.Он идеально подходит для таких проектов, поскольку имеет более высокую температуру плавления и не требует отпуска.
  1. Растопите шоколад в плавильном котле, пароварке или даже в микроволновой печи по 15 секунд, помешивая после каждого нагрева.
  2. Налейте столько шоколада в первую силиконовую чашку для кексов, чтобы заполнить ее на 2 трети. Поднимите чашку и вылейте шоколад во вторую чашку.
  3. Продолжайте этот процесс, пока не будут покрыты все чашки. По мере того, как вы идете, количество шоколада будет исчерпано, и вам нужно будет покрутить последние несколько чашек, чтобы получить такой же уровень покрытия.После каждой заливки очищайте края формочки для кексов тыльной стороной ножа.
  4. Перенесите чашки в холодильник на 10 минут, чтобы они застыли.
  5. Достаньте чашки из холодильника и повторите процесс покрытия еще раз.
  6. Верните чашки в холодильник, чтобы они снова застыли.
  7. Через 10 минут шоколад застынет. Освободите край чашки для силиконовых маффинов от приподнятого края шоколада. Начните выворачивать всю силиконовую форму наизнанку, чтобы освободить шоколадную чашку.
  8. И вот, идеально формованные шоколадные чашки с приподнятым краем, который действует как ручка. Вы можете заполнить их чем угодно, от шоколадного мусса до фруктов и сливок, пропитанных бренди.

  3.5.3251

  
  

  Как использовать форму для шоколада

  Красивые формованные шоколадные конфеты легко приготовить, если вы знаете, как использовать форму для шоколада!

  Наш большой выбор пластиковых форм для шоколада предоставит вам безграничные возможности для вечеринок, свадебных сувениров своими руками, угощений на день рождения и многого другого.

  Это руководство поможет вам создать красивый шоколад в домашних условиях.

  Для начала вам понадобится хотя бы одна форма для шоколада. У нас есть все виды форм для шоколада, о которых вы только можете подумать, от простых форм для шоколадных плиток до форм для шоколада для детского душа и на все случаи жизни между ними.

  Как расплавить покрытия для конфет Merckens

  Мы считаем, что лучший шоколад для форм — это Merckens Candy Coatings.Эти леденцы имеют насыщенную сливочную консистенцию и легко тают, поэтому их легко использовать с шоколадными формами. После плавления Merckens можно сразу же разливать в формы для конфет — темперирования не требуется. Глазурь для конфет Merckens бывает трех разных вкусов: молочный шоколад, белый шоколад и темный шоколад. Они также бывают разных цветов с восхитительным вкусом ванили из белого шоколада.

  В микроволновой печи растопите полфунта ледяной глазури в одноразовом кондитерском мешке (подложите под него бумажное полотенце, чтобы не испачкаться). Разогревайте в микроволновой печи на 20–30 секунд за раз.Перемещайте леденцы в кондитерском мешке, чтобы распределить горячие точки между интервалами. После того, как пакет растает, отрежьте самый конец пакета, оставив небольшое отверстие. Подробные инструкции по плавлению покрытий для конфет Merckens см. ЗДЕСЬ)

  Отрежьте кончик пакета ровно настолько, чтобы шоколад мог свободно вытекать из кондитерского пакета, но вы все равно должны иметь некоторый контроль.

  Зачем нужен одноразовый кондитерский мешок?

  Ложка полезна, но иногда она немного грязная, оставляя по краям излишки шоколада, которые нужно удалить с готовых шоколадных конфет с помощью ножа для очистки овощей.

  Мы используем 12-дюймовые одноразовые кондитерские пакеты для наполнения форм для шоколада, они сохраняют все в порядке и упрощают очистку.

  Как заполнить форму для шоколада

  Заполните каждую полость формы для конфет растопленным шоколадом, старайтесь не переполнять, шоколад не должен выступать за край. Заполните все полости и осторожно постучите лотком по рабочему месту, чтобы выпустить пузырьки воздуха и поднять их наверх.

  Поместите в холодильник; Обычно шоколад застывает в холодильнике и затвердевает за 10-20 минут. Формы для шоколада меньшего размера могут занять меньше времени, а формы для шоколада большего размера могут занять целых 20 минут.

  Высвободить шоколадные конфеты из формы

  Проверьте нижнюю часть формы, она белая и мутная? Если это так, ваша шоколадная конфета затвердела и начала отрываться от формы, и она готова к выпуску! Он все еще выглядит влажным и прижатым к форме? Вашему шоколаду может потребоваться еще время, чтобы застыть.Когда шоколад затвердеет, осторожно переверните шоколадную форму на бумажное полотенце. Держите форму близко к рабочей поверхности (шоколад запрещен для прыжков с парашютом!) И слегка постучите по ней, если они не выпадают сразу. Если у вас возникли проблемы с отделением шоколада от форм, поместите его в морозильную камеру на срок до 5 минут. Иногда бывает очень холодно!

  Тусклый цвет или белые полосы

  Формованные шоколадные конфеты должны иметь красивый блеск, но если они выглядят немного тусклыми, это может быть связано с тем, что шоколадным конфетам нужно больше времени в холодильнике.Хотя они могут выглядеть затвердевшими, иногда им нужно немного больше времени. Заметили белые полосы? Белые полосы появляются, когда леденцы становятся слишком теплыми во время таяния, это разделяет жиры и создает полосатую отделку. Попробуйте снова растопить шоколад и еще немного его размешать.

  Как использовать формы для конфет разного цвета

  Если вы хотите рисовать в форме для шоколада разными цветами, вам понадобятся кисти с пластиковой щетиной. Обычные мягкие кисти оставляют после себя тонкие волоски, которые испортятся, если шоколад затвердеет.

  Нарисуйте различные детали внутри формы для шоколада, используя цветные леденцы Merckens. Вы можете приобрести отдельные цвета или сумку с радужной смесью, если вам нужно всего несколько фишек каждого цвета.

  Если вы растапливаете только пару кусочков шоколада, чтобы рисовать, используйте небольшую миску, размер которой эквивалентен количеству растапливаемого шоколада. Маленькие стеклянные миски для приготовления пищи отлично работают! Растопите в микроволновой печи по 5-10 секунд и помешивайте между интервалами. Вы также можете приобрести палитру для плавления конфет с подогревом, чтобы упростить работу!

  Используя пластиковую кисть для конфет с щетиной, промокательными движениями закрасьте те области внутри формы, где вы хотите получить цвет.Дайте каждому цвету высохнуть перед нанесением следующего. Ватные палочки и зубочистки хорошо подходят для очистки краев и ошибок.

  Важно, чтобы окрашенные области были покрыты толстым слоем шоколада. Проверьте толщину, поднесите форму к свету, если вы видите сквозь шоколад, добавьте еще один слой.

  Когда вы закончите красить форму, дайте ей остыть в холодильнике в течение одной-двух минут.

  После того, как форма остынет в течение нескольких минут, вылейте расплавленные леденцы поверх окрашенного рисунка и залейте их до верха.Это будет ваша однотонная основа. Дайте застыть в холодильнике от 10 до 20 минут.

  Вопросы, которые могут возникнуть при обучении использованию форм для шоколада Как чистить формы для шоколада

  Формы для шоколада должны быть чистыми, сухими и отполированными перед каждым использованием! Мы рекомендуем полировать полости форм для шоколада между использованиями сухим бумажным полотенцем. Если полости формы тусклые, ваш домашний шоколад потеряет блеск.Для очистки пластиковых форм используйте теплую (не горячую) мыльную воду и мягкую ткань. Сушите формы и сразу отполируйте. Никогда не кладите формы для шоколада в посудомоечную машину, так как при сильном нагреве пластик деформируется.

  Вы распыляете формы для шоколада?

  Не нужно распылять или покрывать формы для шоколада каким-либо маслом. Если вы используете правильный формованный шоколад и даете ему полностью застыть в холодильнике, ваш шоколад будет легко высвобождаться сам по себе.

  Как долго шоколад застывает в формах?

  Время, необходимое для полного застывания шоколада в формах, зависит от размера пластмассовой формы для конфет.Формы меньшего размера могут занять от 5 до 10 минут, а формы среднего и большого размера — от 15 до 20 минут.

  Как хранить домашний шоколад?

  Вы можете сделать шоколадные конфеты на 1 месяц раньше срока. Готовые изделия храните в пластиковом контейнере в темном, прохладном, сухом месте, вдали от влаги и влаги.

  No related posts.