В духовке рулет из свиной рульки рецепт с фото: Рулет из свиной рульки в духовке в фольге

Рулет из свиной рульки в духовке в фольге

Готовим очень ароматный и вкусный рулет из свиной рульки с чесноком в фольге в духовке. Для цвета и вкуса дополняем свинину сладкой паприкой, острым красным и черным молотыми перцами. На подготовку требуется немного времени. Основное время тратится на маринование, запекание и остывание готового блюда.

Мясные рулеты отлично подходят на праздничный стол в качестве закуски, на завтрак или для перекуса. Их готовят из индейки, курицы, говядины и свинины. Мясо дополняют ароматными специями, травами, горчицей, чесноком. Затем сворачивают в рулеты и варят в воде на плите или запекают в духовке.

Особенно вкусным рулет получается из свинины с прослойками сала. Лучше всего для приготовления подойдут рулька, грудинка или подчеревок.

Ингредиенты на пять порций:

  • Свиная рулька – 1-1,2 кг;
  • Чеснок – 5 больших зубчиков;
  • Сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • Молотый черный перец – 0,5 ч. л. ;
  • Молотый острый перец – 3 щепотки;
  • Соль – 1 ч. л.

Время приготовления: 11 часов.

Как приготовить рулет из свиной рульки в духовке в фольге

1. Чтобы рулет получился красивым, выбираем рульку без повреждений на коже. Хорошо ее промываем под проточной водой. Кожу очищаем с помощью небольшого ножа. Соскабливаем и промываем. Удаляем влагу с поверхности бумажным полотенцем или салфетками.

2. Находим самую узкую часть кожи и острым ножом делаем продольный глубокий разрез до центральной кости.

3. Аккуратно отделяем косточку от мяса и раскрываем пласт свинины. Если на кости остается мясо, его просто срезаем.

4. Чтобы рулетик получился ровным и плотным, необходимо заполнить мясом всю поверхность. Для этого подрезаем толстые участки с мясом. Отбиваем молоточком всю рульку (со стороны кожи не отбиваем) и отрезанные кусочки мяса.

5. Зубчики чеснока очищаем и выжимаем через пресс. Отправляем его в миску, дополняем солью, молотыми перцами, сладкой паприкой (0,5 ч. л.) и хорошо перемешиваем.

6. Рульку размещаем кожей вниз, тщательно натираем подготовленной чесночной смесью. Отбитые кусочки тоже натираем смесью и выкладываем в наиболее тонкие участки мясного пласта, чтобы выровнять поверхность.

7. Заворачиваем все в рулет.

Делаем обвязку рулета

8. Чтобы удобнее было делать обвязку, кожу снизу фиксируем зубочистками. Если мясо вылезает по бокам, просто его заправляем во внутрь. Для фиксации используем кулинарный шпагат или обычные нитки.

От шпульки отматываем отрезок около 1 метра, затем сгибаем, отматываем еще около 1 метра и так 5 раз. Должны получить отрезок из 5 нитей. Завязываем их с одной стороны рулета так, чтобы получилась одна длинная нить. Отступаем, формируем петельку, заправляем нить снизу, продеваем в петельку и подтягиваем. С обратной стороны продольную нить заправляем в поперечные. Если отрезок заканчивается, то подвязываем еще 1 отрезок из 5 нитей.

9. Зубочистки удаляем, натираем рулет остатками сладкой паприки, она добавит цвет коже. От фольги отрезаем 2 куска, выкладываем с одного края подготовленный рулет.

10. Плотно заворачиваем заготовку в фольгу и скручиваем края. Часть, которую скрепляли зубочистками, должна расположиться снизу. Отправляем рулет в фольге в холодильник и охлаждаем минимум 5 часов (лучше оставить на ночь).

11. Охлажденную заготовку перекладываем в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.

12. Готовый горячий рулет из рульки оставляем в фольге, охлаждаем 1 час на столе и около 3 часов в холодильнике. Затем вынимаем его из фольги и удаляем все нитки. Рулет после запекания и охлаждения становится очень плотным и хорошо держит форму.

13. Вкуснейший ароматный рулет из свиной рульки нарезаем на небольшие кусочки и сразу подаем на праздничный стол.

Как приготовить рулет из свиной рульки

Рецептов приготовления свиной рульки очень много и в каждом прячется своя “изюминка”. При покупке рульки лучше все-таки остановиться на задней ноге, так как она более мясистая и намного мягче. Сегодня я расскажу о том, как приготовить рулет из свиной рульки. Я уверена, что после того как вы попробуете кусочек этого аппетитного мяса, вы непременно снова и снова вернётесь к этому рецепту. В дружной компании с горчицей или хреном нежное мясо рульки только приумножает свой вкус. 

Для того чтобы приготовить рулет из свиной рульки понадобится:

соль – 2 ст. л.;

смесь сухих приправ (розмарин, паприка, черный и душистый перцы, тимьян) – 2 ст. л.;

чеснок – 3-5 зубчиков.

При необходимости горелкой удаляем имеющуюся шерсть на поверхности рульки и хорошо моем. С одной стороны рульки (там где ближе всего кость) делаем надрез и вырезаем кость, срезая мясо как можно ближе к косточке. Кость должна остаться практически голой.

Срезанное мясо раскладываем в пласт. В самых толстых местах необходимо немного отбить мясо, для этого можно воспользоваться тендерайзером или обычным молоточком.

С внутренней и внешней стороны мясо хорошо натираем солью и приправами.

Скручиваем мясо рульки в рулет и обвязываем прочными нитями.

Выкладываем в кастрюлю или чашу мультиварки, добавив лавровый лист и очищенный лук. 

Заливаем рулет из свиной рульки водой так, чтобы она была на 2 см выше уровня мяса.

Если варите в кастрюле, то ставим на огонь, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, чтобы вода слабо продолжала кипеть, и варим до готовности, примерно 1,5 часа. Если готовите в мультиварке, то включаем её на функцию “Тушение” на 1,5 часа.

Выкладываем рулет из свиной рульки на фольгу вместе с очищенными зубчиками чеснока.

Плотно заворачиваем мясо в фольгу, выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 15.

Затем открываем сверху фольгу и еще запекаем 10 минут.

Перед подачей мясо необходимо полностью остудить, снять нитки и нарезать острым ножом. Вот так просто можно приготовить наивкуснейший рулет из свиной рульки.

Приятного аппетита!

Рулет из свиной рульки.

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы блюда из свиной рульки получились вкусными, отдайте предпочтение той, в которой содержится больше мяса, на разрезе его хорошо видно. Как приготовить свиную рульку? Первое, что приходит в голову – это сварить домашний холодец или студень. Кроме этого широко распространенного блюда можно приготовить запеченную рульку в духовке в разных маринадах. Кстати, запеченная рулька в пивном маринаде под названием «Веприно коленце» считается национальным блюдом чехов.

В Германии из свиной ножки готовят традиционное блюдо айсбан, что в переводе звучит, как ледяная дорога. Ножку тушат в специях, после чего запекают в пиве или вине. Подают обязательно с тушеной капустой. А еще лучше всего сделать из нее необыкновенно вкусный и притом бюджетный рулет, который по вкусу напоминает буженину. Конечно, время на приготовления такого рулета уйдет достаточно много, но результат того, поверьте, стоит.

Ингредиенты для рулета из свиной рульки:

  • Свиная рулька- 1 шт. ,
  • Черный перец,
  • Приправа для домашней колбасы,
  • Лавровый лист,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Соль

 

Рулет из свиной рульки – рецепт

Свиную рульку положите в холодную воду и дайте ей постоять 30 минут. После этого поскоблите ее острым ножом. Тщательно помойте. Разрежьте ее вдоль и удалите кость. Получилась вот такая заготовка для рулета. Смешайте в небольшой миске черный перец, соль, молотый лавровый лист, приправу для колбасы. Всыпьте соль и добавьте измельченный чеснок. Смесь специй хорошо перемешайте. Намажьте ею мясо с обеих сторон. Рульку поставьте мариноваться в холодильник на 7-9 часов.

Замаринованное мясо плотно сверните рулетом. Если хотите приготовить рулет с начинкой, то можно разложить по всему пласту мяса кусочки кураги, чернослива, шампиньонов. Оберните пищевой пленкой.

 После этого туго перевяжите капроновой ниткой или шпагатом.

В кипящую воду аккуратно опустите рулет. Варите на небольшом огне около 2,5-3 часов. По истечению этого времени рулет достаньте шумовкой. Как только он остынет, разрежьте нитки и снимите пленку.

Тонко нарежьте кусочками. Подают его в качестве холодной закуски вместе с хреном, аджикой, горчицей, основным гарниром, салатами и черным хлебом. Приятного вам аппетита.

Рулет из свиной рульки. Фото

Еще быстрее и проще можно приготовить рулет из свиной рульки в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 1 шт.,
  • Приправы,
  • Соль,
  • Луковая шелуха – горсть,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,

Рулет из свиной рульки в мультиварке – рецепт

 Свиную рульку, тщательно очищенную и вымытую, нужно также освободить от кости, как и в предыдущем рецепте. После чего мясо посыпать специями и хорошо натереть с внутренней и наружной стороны. Плотно сверните его рулетиком. Обмотайте нитками. В чашу мультиварки положите луковую шелуху, измельченную кружочками морковь и репчатый лук. Сверху выложите рулет. Влейте столько воды, чтобы она покрыла его целиком. Выберите режим «Тушение». Таймер поставьте на два с половиной часа. Достаньте готовый рулет из свиной рульки и дайте ему остыть. Нарежьте тонко и подавайте к столу.

Автор: Щасливая Елена

Рулет из рульки в духовке рецепт с фото

Готовить это блюдо совсем не сложно! Просто нужно следовать шагам, описанным в рецепте. Справится даже начинающий повар 😉

1. Подготовим продукты для начинки:

– с бекона (сала) срезаем шкурку, после чего сало нарезаем маленькими кубиками,

– чистим от шелухи лук и мелко его рубим,

– орешки измельчаем при помощи ножа,

– предварительно помытые и обсушенные бумажным полотенцем листья петрушки и розмарина режем мелко,

– яблоки моем, вытираем полотенцем, очищаем от кожицы, вырезаем плодоножки и сердцевинки и режем маленькими кубиками.

2. Приготовим начинку:

– ставим большую сковороду на средний огонь, кладем в нее сливочное масло и ждем, когда оно растопится,

– выкладываем в разогревшуюся сковороду порезанный бекон (сало) и измельченный лук, обжариваем их, перемешивая, 3-4 минуты (до мягкости лука),

– добавляем в сковороду измельченные орехи, продолжаем готовить все вместе 5-7 минут, после чего снимаем сковороду с огня,

– выкладываем в сковороду нарезанные мелко яблоки, насыпаем панировочные сухари, нарубленные петрушку и розмарин, немного солим, все перемешиваем.

3. Теперь готовим рульку и формируем рулет:

– рульку хорошенько моем, убираем лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец, скоблим шкурку, вырезаем косточку (при необходимости, для чего делаем продольный разрез),

– кладем рульку на разделочную доску кожей вниз, разрезом вверх. Делаем на мясе разрезы, не разрезая при этом кожу, разворачиваем рульку, чтобы она превратилась в пласт (кожа при этом должна остаться целой),

– выкладываем на один край начинку, после чего сворачиваем мясной пласт в рулет, перетягиваем его кулинарной нитью с промежутками примерно в 3 см,

– сформированный рулет натираем оливковым маслом и посыпаем солью, выкладываем в форму для запекания.

4. Финальный этап – выпекание:

– разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию, после чего ставим в духовку форму с рулетом,

– выпекаем рулет в течение 20 минут, после чего убавляем температуру до 180 градусов и готовим руле 1 час 30 минут (при протыкании ножом из рулета должен вытекать прозрачный сок).

– выключаем нагрев, накрываем форму фольгой, оставляем на 10-15 минут.

Когда пройдет указанное время рулет можно подавать к столу, нарезав тонкими ломиками. Впрочем, это блюдо очень вкусное и в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Рулет из свиной рульки – пошаговый рецепт с фото

Если вы не знаете, что интересного приготовить из свиной рульки, то настоятельно рекомендую сделать вкусный мясной рулет. Такое блюдо достойно смотрится в виде закуски на торжественном столе и бесподобно подходит для разнообразия повседневного меню. Рулет из рульки – это отличная альтернатива магазинным деликатесам и в домашних условиях он выходит намного вкуснее. Готовится кушанье достаточно просто, и продукты для этого требуются вполне доступные и обычные.

Это угощение напоминает буженину, только с более ярко выраженным ароматом, и имеет неповторимый замечательный вкус. Сочетание свинины с курицей, с использованием овощей и ароматных приправ удовлетворит запросы гурманов и понравится всем без исключения. Рулет прекрасно режется острым ножом и чудесно подойдет для создания не только праздничной мясной нарезки, но и аппетитных бутербродов. Такую закуску можно подать и в теплом виде, но охлажденная она намного лучше.

Ингредиенты:

  • 1 свиная рулька (1,3 кг)
  • 200 гр куриного филе
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 1 горсть луковой шелухи (по желанию)
  • 3 ст ложки соли
  • специи, приправы

Способ приготовления

У рульки тщательно чистим шкурку, потом промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем делаем надрез с меньшей по длине стороны и аккуратно вырезаем кость.

Теперь пытаемся сделать поверхность мяса более или менее ровным, для этого отрезаем сильно выступающие части и заполняем впадины, слегка прижимая руками.

Курицу нарезаем вдоль грудки небольшими ломтиками, а одну морковку тонкими пластинками при помощи овощерезки.

Сначала щедро присыпаем распластанную рульку любимым специями (хмели-сунели, прованские травы, сушеный чеснок, паприка, орегано и т. д.), затем выкладываем морковные пластины, снова — приправы и сверху — филе (лучше валетиком, чтобы более тонкие кончики оказались вверху). Еще порцию пряных травок и сворачиваем плотный рулет. Не скажу, что это сложно, но постараться немного придется.

Туго перевязываем полученный свиной рулет кулинарной нитью (или складываем обычную во много раз), стараясь ничего не потерять при этом.

В 5-и литровую кастрюлю наливаем 3 литра воды, закладываем порезанные на четвертины лук и морковь, шелуху, соль и опускаем подготовленную свинину.

Доводим до тихого кипения и варим на умеренном огне под крышкой 2 – 2,5 часа. Приблизительно через час вылавливаем шумовкой овощи, они больше не потребуются.

Даем готовому рулету остыть прямо в бульоне, достаем, промокаем салфетками и удаляем нить. Перекладываем в подходящую по габаритам посуду, устанавливаем небольшой гнет (например, чайное блюдце и литровую баночку с соленьями) и помещаем в холодильник на ночь. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Рулет из свиной рульки с говядиной – рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

2 шт.1 кг
2 гол.2 гол.
по вкусупо вкусу
по вкусу1 шт.

Описание рецепта — Рулет из свиной рульки с говядиной:

Рулька свиная при умелом приготовлении может стать вкусным блюдом, деликатесом или закуской, заменив вредную магазинную колбасу или ветчину.

Рулет из свиной рульки с говядиной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

153

килокалории

Шаг 1:

2 шт.
1 кг
2 гол.
2 гол.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
1 шт.

Свежую рульку нужно замочить на час в воде, затем поскоблить ножом и удалить всю грязь и хорошо промыть. Очищенную таким образом рульку залить водой, чтобы покрыть голяшку, поставить на огонь. Дождаться кипения, снять пену, посолить, для вкуса корень петрушки (можно добавить целую очищенную луковицу или морковь), и варить на медленном огне после закипания 2-2.5 часа. Варим мясо в сильно соленой воде. Перед окончанием варки – лавровый лист.

Рулька должна хорошо провариться, но не перевариться, косточка должна хорошо отделяться от мяса. Но в тоже время и не должна свободно выпадать из мяса, а волокна распадаться. Свиную рульку для мясного рулета можно варить в обычной мультиварке. Чистые свиные рульки уложить в чашу мультиварки. Приготовление блюд в мультиварке по принципу бережной медленно варки на режиме тушения позволяет закладывать все ингредиенты сразу .

Шаг 2:

Сварив, выложить на тарелки, пусть остынет.
Режим чеснок, тонкими полосками.

Теплую вареную рульку положить на блюдо, сделать продольный разрез и вынуть косточки.
Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. Чесноку и перца не жалеем. Вместо кости в центр, вкладываем говядину, Можно натереть мускатного ореха. Можете вместо говядины положить курицу, грибы, или любую другую начинку на ваш вкус. Для сворачивания рульки рулетом можно воспользоваться пищевой пленкой, марлей или простым полиэтиленовым пакетом. Рулет из рульки нужно туго свернуть и завязать суровой ниткой (или свернутый рулет положить в чашку под гнёт.
Укладываем в подходящую кастрюлю
И ставим под гнёт в холодильник часов на 6-7. Гнет не нужен очень уж тяжелый, хватит 1-1,5 кг
Достаём из холодильника. Приятного аппетита !!!

Рулет из свиной рульки в духовке – пошаговый рецепт с фото

Приветствую!
Сегодня предлагаю вам рецепт такой закуски как, рулет из свиной рульки в духовке.

Такой рулет будет отличным вариантом в виде нарезки на праздничном столе, а также заменой магазинной колбасы, для приготовления бутербродов. Специи добавляйте по своему усмотрению, подойдёт хмели-сунели, розмарин, мелко поломанный лавровый лист.

Ингредиенты:

  • 1 свиная рулька весом 1-1.5 килограмма (у меня небольшая, всего 1 кг)
  • 1-2 зубчика чеснока
  • соль
  • паприка
  • чёрный молотый перец
  • Приготовление.
    Хорошенько скоблим рульку ножом (чтобы облегчить этот процесс, выбирайте при покупке уже очищенную рульку), моем и обсушиваем.
    Острым ножом делаем продольный надрез в самом узком месте и аккуратно отделяем мясо от кости, стараясь чтобы получился 1 цельный кусок.

    Далее солим, перчим, посыпаем паприкой.
    Чистим чеснок, выдавливаем через чеснокодавилку или мелко нарезаем и тщательно обмазываем со всех сторон.

    Сворачиваем мясо плотно в рулет, завязываем кулинарной нитью или натягиваем сетку.
    Если нет ни того, ни другого, можно воспользоваться обычными нитками.
    Много мотать не надо, просто зафиксируйте.

    Выкладываем рулет на фольгу и тщательно заворачиваем, сделав 2-3 оборота.
    Кладём в форму для запекания, ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов 1.5-2 часа, в зависимости от веса.
    По истечении этого времени, аккуратно снимаем фольгу и ставим рулет обратно запекаться в духовку, ещё на 5-15 минут, для придания золотистого цвета.
    Долго не держим, чтобы шкурка не засушилась.

    Выключаем духовку, остужаем до комнатной температуры, срезаем нитки и убираем рулет в холодильник, завернув в пищевую плёнку.
    Через 1-2 часа, после полного застывания, рулет из рульки готов к нарезке, но учитывая какой исходит запах и вкус, сложно сдержаться чтобы не скушать сразу 🙂

    Похожие записи

    Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

    Похожие записи:

    Рубрика: Закуски Метки: Свиная рулька

    Рецептов Свиных Рулеток

    Рецептов Свиных Рулеток

    Люди также искали

    Подробнее о «Рецептах свиных ножек»

    CRISPY PORK NUCKLE (SCHWEINEHAXE) – ЛЮБИТЕЛЬ ЕДЫ…
    2019-05-23 · Как приготовить хрустящую свинину. Я видел много рецептов, по которым свиная рулька в течение часа или около того тушилась в воде перед тем, как запекать ее, но лично я не думаю, что этот дополнительный шаг необходим. Промойте и высушите суставы, затем слегка надрежьте кожу, стараясь не проткнуть мясо.Затем натрите рощи солью и перцем. Поместите свиную рульку …
    Из afoodloverskitchen.com
    4,5 / 5 (11) Общее время 4 часа 5 минут Категория Основное блюдо Калорий 817 на порцию
    • Нарежьте картофель и лук на кусочки и положите в форму для запекания. Положите свиную рульку кожей вверх поверх овощей.
    • Поместите форму для запекания в духовку и готовьте при температуре 325F в течение 4 часов. Вы узнаете, что оно готово, когда мясо можно будет легко отделить от кости.
    Подробнее »
    SCHWEINSHAXE – БАВАРСКАЯ СВИНИЯ МЕДЛЕННО ПРИГОТОВЛЕННАЯ -…
    2018-03-09 · Инструкции. Добавьте все ингредиенты для рульки в голландскую духовку или мультиварку. Сверху выложите костяшки и готовьте до готовности. Готовила 3 ​​часа при 150 ℃. Выньте из духовки, если используете духовку. Разогрейте духовку до 220 ℃. Оценка свинины…
    От madcreationshub.com
    4,6 / 5 (5) Общее время 4 часа 20 минут Категория Завтрак Обед или ужин Калорий 375 на порцию
    • Добавьте все ингредиенты для рульки в голландскую духовку или мультиварку.Сверху выложите костяшки и готовьте до готовности. Готовила 3 ​​часа при 150 ℃. Выньте из духовки, если используете духовку.
    • Надрезанная свиная кожа (не полностью) сбрызните маслом и натрите большим количеством соли.
    • Осторожно выньте костяшки из подливки, выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и верните в духовку. Готовьте 10-15 минут или дольше, пока кожа не станет хрустящей. Не оставлять без присмотра. Моя заняла 16 минут.
    Подробнее »
    ХРУСТШАЯ НЕМЕЦКАЯ СВИНИНА (SCHWEINSHAXE) С ПИВОМ…
    2021-05-10 · Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (вентилятор 160 ° C). Пивной соус: положите все ингредиенты пивного соуса в жаровню (достаточно глубокую, чтобы в ней вмещались все жидкости и овощи). Решетка на сковороде: поставьте решетку на сковороду. Поместите свиную рульку…
    От recipetineats.com
    5/5 (14) Категория Основное Кухня Баварская, немецкая Калорий 633 на порцию
    • Колючая кожа: проткните много маленьких отверстий по всей коже свиной рульки, используя небольшой острый нож или даже булавку (например, английская булавка, швейная булавка). Будьте осторожны, чтобы не проткнуть жир насквозь (примечание 7).
    Подробнее »
    СВИНАЯ СТУЛКА НАЙДЖЕЛА СЛЭЙТЕРА И РЕЦЕПТЫ ПРОДАЖИ | ЕДА …
    2018-03-18 · свиные ножки 2, примерно по 1 кг лука 3, средний арахис или растительное масло 4 столовые ложки моркови 250 г мелкий лук или лук-шалот 8-10 яблок 4, мелкий чеснок 4…
    Из theguardian.com
    Приблизительно Время чтения 5 минут Подробнее »
    СВИНЫЕ СТУЛЫ В ПИВНОЙ ТУРЕ С КАРАВАЙ, ЧЕСНОКОМ,…
    Еще рецепты Nigella, тушеные в пиве свиные ножки с тмином, чесноком, яблоками и картофелем от Nigella. Показано на КУХНЕ. Распечатай меня. Вступление. Это великолепный германский пир: свиная рулька…
    От nigella.com
    Порций 6 Подробнее »
    СОЕДИНИКИ – ДЛЯ МАЛЬЧИКОВ
    2015-12-12 · Положите свиные ножки на коптильню. 10. Готовьте суставы пальцев в течение 1 часа. 11. Поверните костяшки через 1 час для равномерного приготовления. 12. После 2 часов приготовления намажьте каждую фалангу…
    Из bbqpitboys.com
    Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »
    КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КУСОК – РЕЦЕПТЫ, РЕСТОРАН…
    Тушите свиные ножки, пока мясо не станет мягким.Это займет от 45 минут до полутора часов, в зависимости от размера свиных ножек. Чтобы проверить, приготовились ли они, вставьте большую вилку для мяса в самую мясистую часть сустава. Поворотный кулак должен соскользнуть с вилки без какого-либо сопротивления. Удаление суставов пальцев…
    Из goodfood.com.au
    Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »
    SCHWEINSHAXE НЕМЕЦКИЕ СВИНЫЕ СОЕДИНЫ | РЕМЕСЛЕННОЕ ПИВО
    2020-08-10 · Рецепт Schweinshaxe типичного блюда баварских пивных. Научитесь делать вилку нежной и сочной запеченной свиной рулькой с хрустящей кожицей. Перейти прямо к карточке рецепта или; Прочтите соответствующую информацию и пошаговые изображения (2 мин.) Что такое Schweinshaxe (немецкая свиная окорок)? Schweinshaxe – жареный свиной окорок без кожи (рулька…
    От craftbeering.com
    5/5 (18) Общее время 3 часа 35 минут Категория Приготовление с пивом Калорий 866 на порцию
    • 2. Нарезать лук кольцами и выложить на дно жаровни.Измельчите 1 столовую ложку тмина (используйте пестик и ступку или мельницу для специй) и смешайте с молотым перцем и солью.
    • 3. Надрежьте кожуру (кожуру) каждой свиной ножки и натрите смесью специй из предыдущего шага. Положите скакательные суставы на лук коническим концом вверх.
    • 4. Медленное обжаривание около 90-120 минут (в зависимости от размера скакательных суставов, около 90 минут для скакательных суставов весом 1,5 фунта и около 120 минут для более крупных). Добавьте в кастрюлю пиво и немного воды и продолжайте медленное обжаривание еще 60-90 минут.Если кожа слишком быстро коричневеет, попробуйте слегка натянуть ее фольгой.
    Подробнее »
    НЕМЕЦКАЯ СВИНАЯ РУКА (РЕЦЕПТ SCHWEINSHAXE) – ПОКРЫТИЕ…
    2018-04-04 · Этот простой рецепт свиной рульки занимает несколько часов, но готовится без особых усилий с вашей стороны и награждает вас хрустящими свиными шкварками и нежным мясом. Время приготовления: 10 минут. Время приготовления: 3 часа. Общее время: 3 часа 10 минут. Курс: Основной. Кухня: немецкая. Калорийность: 220 ккал. Автор: Юлия Ферстер. 4.94 из 29 оценок.Распечатать PIN-код РЕЦЕПТА Скорость. Ингредиенты 2 свиные ножки…
    От platedcravings.com
    4,9 / 5 (29) Общее время 3 часа 10 минут Категория Основное Калорий 220 на порцию
    • Доведите воду в большой кастрюле до кипения, добавьте 2 чайные ложки соли, нарезанный на четвертинки лук, перец горошком, лавровый лист и ягоды можжевельника. Уменьшите температуру, чтобы вода оставалась горячей, но не кипела, и погрузите свиные ножки в воду. Их следует залить водой. Дайте им вариться при низкой температуре 90 минут.Вода не должна кипеть или кипеть.
    • Через 90 минут вытащите из воды свиные ножки щипцами и с помощью острого ножа надрежьте кожу ромбовидным узором.
    • Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C) и натрите свиные ножки тмином и солью. Поместите скакательные суставы на решетку в жаровне и запекайте около 90 минут в середине духовки. Через 45 минут переверните свиные ножки.
    • Чтобы кожа стала хрустящей, включите жаровню на последние 5-10 минут.Следите за ними, потому что кожа может быстро обгореть. Он потрескает и станет очень хрустящим.
    Подробнее »
    НЕМЕЦКИЙ СВИНИЙ КРЮЧОК ИЛИ КОПЕНЬ, ГДЕ МОЯ ЛОЖКА
    2021-05-11 · Как приготовить хрустящие свиные ножки по-немецки? Рецепт очень простой, но он требует трех разных этапов приготовления: кипячение, жарение, жарка! Но кроме перемещения скакательных суставов из одного горшка в другой…
    Из whereismyspoon. co
    Отзывы 1 Калорий 927 на порцию Категория Основное блюдо немецкого языка
    • Поместите свиные ножки, очищенный и разрезанный пополам лук, очищенные зубчики чеснока , гвоздика, лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника, тмин в большом горшке.Полностью залить водой. Довести до кипения. Добавьте соль, убавьте огонь и тушите свиные окорока в течение 1 часа 30 минут, вода должна медленно кипеть и не закипать ни при каких условиях.
    • Налейте ½ стакана пива на скакательные суставы и добавьте в форму около 1 стакана горячего бульона. Посыпьте скакательные суставы солью. Жарить 30 минут.
    Подробнее »
    GOLONKA W PIWIE – АУТЕНТИЧНЫЙ ПОЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ СОЛИНОЙ СОЕДИНИЦЫ
    2021.07.12 · Рецепт свиной рульки по-польски. Golonka W Piwie – Польский рецепт свиной рульки.Распечатать . Golonka W Piwie – это вкусное польское блюдо из свиных ножек и овощей, которые медленно готовятся в течение нескольких часов, а затем запекаются с пивом. Идеально подходит для особенного ужина! Время на подготовку 10 минут. Время приготовления 6 часов. Общее время 6 часов 10 минут. Ингредиенты. 6-7 свиных ножек; 3 моркови; 1 корень сельдерея; 2 луковицы; 7 душистых перцев …
    От polishfoodies.com
    Категория Свинина Общее время 6 часов 10 минут Подробнее »
    СОЕДИНИКИ СО СВИНЫМИ ТУПАМИ В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ (中式 焖 蹄膀) -…
    2016-04-07 · Переложите бланшированные свиные ножки в скороварку, положите туда все ингредиенты (сахарный песок, цельный чеснок, дольки имбиря, грибы, каштаны, побеги бамбука, сушеный перец чили).Добавьте все приправы (5 порошковых специй, темный соевый соус, кунжутное масло, китайское кулинарное вино). Добавьте немного простой воды. Количество воды должно покрывать не менее 3/4 четверти свиных ножек. Когда …
    От guaishushu1.com
    Расчетное время чтения 5 минут Подробнее »
    СВИНЫЕ СТУЛКИ С КРАСНЫМ ФАСОЛЬНЫМ ТВОРОМ 南 乳 炆…
    2021-08-07 · В воке на среднем огне добавить 2 ст. Л. Масла, добавить имбирь, чеснок и зеленый лук. Жаркое движения, пока не станет ароматным.Добавьте в вок смесь творога из красной ферментированной фасоли. Хорошо перемешать. Добавить в вок свиные ножки и смешать с соусом. Добавьте в вок арахис, бадьян, лавровый лист, палочку корицы и сахарный песок.
    От auntieemily.com
    Кухня Китайская Общее время 1 час 45 минут Категория Ужин, обед, основное блюдо Калорий 777 на порцию Подробнее »
    SCHWEINSHAXE (НЕМЕЦКАЯ СВИНАЯ КУСОК) • ЛЮБИМЫЕ КУХНИ
    2020-08-25 · Разогрейте духовку до 350F.Положите нарезанный лук на дно формы для запекания 8×8. Натрите кожу каждой свиной ножки половиной зубчика чеснока. После растирания добавьте чеснок к луку в форме для запекания. Вотрите примерно 1/2 столовой ложки соли в кожу каждой свиной ножки. Положите скакательные суставы мясистой стороной вниз в лук.
    От curiouscuisiniere.com
    Отзывы 86 Калорий 274 ​​на порцию Категория Рецепты ужинов Подробнее »
    СВИНАЯ СОКОЛА, ТУШЕННАЯ | МИСС КИТАЙСКАЯ ЕДА
    2020-05-26 · Тушеная свиная рулька. Это блюдо незаменимо на ужине на Празднике лодок-драконов. Есть много методов приготовления локтей: запекание, соус, тушение, тушение и т. Д. Локти в соусе, локти Донгпо и тушеные локти – все это классические методы. Локти должны быть мягкими и тухлыми, нежными и гладкими. Локоть содержит много питательных веществ и …
    Из misschinesefood.com
    Категория Homely Расчетное время чтения 1 мин Подробнее »
    СВИНИНА С ТЕМНЫМ ПИВОМ (VEPřOVé KOLENO) | …
    2017-04-13 · Свиная рулька, маринованная в темном пиве, – одно из самых известных блюд чешской кухни.Вкусная, красивая, ароматная и сытная еда порадует всех, кто соберется за ужином. Основные ингредиенты – это сырая свиная рулька и темное пиво. Пиво берут из расчета 1-1,5 литра на 1 кг свиной рульки. На приготовление этого блюда нужно время. Сначала свиная рулька должна быть …
    От rednumberone.com
    4.6 / 5 (9) Категория Основное блюдо Кухня Чешская Общее время 28 часов Подробнее »
    СВИНАЯ КОЛОДКА В НЕМЕЦКОМ СТИЛЕ | АВСТРАЛИЙСКАЯ СВИНИНА
    2020-08-05 · Рецепты. Свиная рулька по-немецки. Время приготовления 10 минут Время приготовления 3 часа. Обслуживает 4 человек. Свиные окорока, пожалуй, самые классические из всех немецких блюд, нежные, хрустящие и готовые к пиву или двум. Собственно техника запекания на самом деле представляет собой смесь тушения и запекания, с помощью которой удаляется лишний жир, а кожица готовится к обжариванию до хрустящей корочки. Делиться. Ингредиенты; Метод …
    От pork.com.au
    Порций 4 Общее время 3 часа Подробнее »
    РЕЦЕПТ МЕДЛЕННО ПРИГОТОВЛЕННОЙ СВИНИНЫ С ЛУКОМ – BBC FOOD
    Метод.Для свиной рульки разогрейте духовку до 120C / 100C Fan / Gas ½. Сделайте 5 небольших глубоких надрезов между кожей и мякотью свинины с помощью острого ножа и заколите каждую прорезь …
    От bbc.co.uk
    Порций 4 Категория Основное блюдо Подробнее »
    SCHWEINSHAXE, ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИЯ КОЖА С ХРУСТЯЩЕЙ КОЖЕЙ
    2019-10-16 · Schweinshaxe – это большая свиная рулька, обжаренная до хрустящей корочки снаружи и нежная вилка внутри. Этот стиль популярен в Баварии.Получите нашу бесплатную рассылку рецептов немецких вкусностей: Имя: Основной адрес электронной почты: мы сохраняем конфиденциальность вашей электронной почты и имени. Еще немецкие рецепты. Schweinshaxe Жареная свиная рулька. Schweinshaxe – это большая свиная рулька, обжаренная до хрустящей корочки снаружи и…
    От kitchenproject.com
    Порций 2 Калорий 1485 на порцию Подробнее »
    ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ДНЕВНИК СО СВИНИНЫМИ СТУЛЯКАМИ ТАК, ЭТО ТАК…
    #DIY Cooking Food Diary Тушеные свиные ножки такие мягкие и вкусные. YouTube Еще видео Ссылка https: // youtu.be / UhYhroqS8xcПодпишитесь на м …
    От youtube.com
    Подробнее »
    РЕЦЕПТ СО СВИНОЙ СОЕДИНИЦЕЙ – СВИНАЯ ТРОТТЕР НА НОЧНОЙ ТУШЕНИИ …
    Рецепт тушеной свинины по-китайски | Рецепт Гуанчжоу Masterchef Часто, когда я тушил свинину в свином бульоне, меня всегда не устраивал вкус свинины. I …
    Из youtube. com
    Подробнее »
    СОЕДИНИТЕЛЬНЫЙ СОЕДИНИТЕЛЬ – SCHWEINSHAXE – SASKATCHEWAN НЕМЕЦКИЙ…
    Schweinshaxe возникла как крестьянская еда.Многие из таких рецептов были созданы, чтобы сделать недорогие и жесткие куски мяса более вкусными. Ингредиенты: 4 ветчины из окорока, по вкусу грубый черный перец 300 мл (1 ¼ чашки) говяжьего бульона 1 бутылка пива от 3 до 4 чайных ложек загустителя для темного соуса или кукурузного крахмала Инструкции: промойте свиные ножки холодной водой и […]
    От saskgermancouncil.org
    Смотрите подробности ”
    17 ЛЕГКИХ И ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ СВИНИНЫ ОТ ДОМАШНЕГО ПОВАРА…
    Рецепты свиной рульки (17) Острый окорок / свиная рулька самбал.Окорок / свиная рулька • острый соус / соус самбал или любой самбал олек • масло • мелкие кубики лук-шалот • легкий соевый соус • сахар • любой бульон или 3 маленькие бутылки куриной эссенции 45 мин; 6 порций; Свиная рулька LeeGoh в сладком черном винегре и имбире. пюре из старого имбиря • окорок / свиная рулька • маленькая бутылка . ..
    От cookpad.com
    Подробнее »
    23 ИДЕИ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИИ | СВИНИНА, РЕЦЕПТЫ,…
    28 декабря 2019 г. – Изучите доску Ричарда Тунг Йи Хуна «Рецепты свиной рульки», за которой следят 19595 человек на Pinterest.Смотрите еще идеи о свиной рульке, рецептах, свинине.
    От pinterest.com
    Подробнее »
    РЕЦЕПТ СОКОВЫХ СТУСОК – SCHWEINSHAXE – YOUTUBE
    Рецепт свиных ножек – или по-немецки Schweinshaxe простая сытная еда на любой бюджет, идеальная зимняя, семейная ярмарка. Следуйте за мной на: Facebook: https: //www.faceboo …
    Из youtube.com
    Подробнее »
    Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам…
    Проверить это »

    Связанный поиск


    Ролл запеченный по рецепту рукава. Как приготовить свиную рульку запеченную в рукаве в духовке

    Свиная рулька, запеченная в духовке – классическая европейская кухня, завоевавшая популярность благодаря своим отменным вкусовым качествам. Есть много способов разнообразить характеристики блюда, используя смеси для маринада разного состава или дополняя продукт подходящим сопровождением.

    Как приготовить свиную рульку в духовке?

    Запекание рулонов в духовке можно проводить в фольге, в рукаве, на вертеле, в открытом виде или на противне.

    1. Каждый вариант термообработки латуни предшествует предварительному маринованию, а в некоторых случаях и кипячению продукта. Промытую черенку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
    2. Пропитанная или отварная часть свиной ножки часто сопровождается запеканием острых соусов с добавлением овощей: капусты, картофеля, лука, моркови.
    3. Сколько запечь рульку в духовке, в первую очередь будет зависеть от ее веса и размера.Немаловажным фактором в этом случае будет способ маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

    Как замариновать черенок для запекания в духовке?


    Важно правильно подобрать маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо, соответствующее индивидуальным предпочтениям.

    1. Голень часто маринуют или варят в пиве, а затем добавляют чеснок, специи и зелень.
    2. Мясо будет умеренно острым, если его пропитать смесью, полученной смешиванием меда, аджики и соевого соуса в равных пропорциях … Дополнительно сок половинки лимона и апельсина, 3-4 зубчика измельченного чеснока, соль и перец смешать с маринадом.
    3. Сочная и мягкая рулька получится в горчичном маринаде, добавив 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубчиков чеснока, чайная ложка хмеля-сунели, перец и соль.
    4. Простой, но эффективный маринад – это майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавлены 5-6 долек чеснока, перец и приправы по вашему выбору.

    Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве


    Запеченная в духовке рулька в рукаве на подушке из кусочков айвы и имбиря приобретает необычный вкус. Чеснок в этом случае используется для начинки продукта. На коже по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации при термообработке.

    Состав:

    • хвостовик – 1 шт .;
    • имбирь – 50 г;
    • айва – 3 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
    • кориандр молотый, мускатный орех – по 2 щепотки;
    • перец черный и красный – по 0,5 ч.
    • Майонез
    • – 100 г;
    • соль.

    Препарат

    1. Кожица голени рассечена ромбами.
    2. По всему периметру делаются глубокие надрезы, в которые вставляется чеснок и засыпается смесь специй и зелени.
    3. Смажьте свиной окорочок майонезом, поместите в рукав, предварительно выложив слой дольки имбиря и айвы.
    4. Свиная рулька будет запекаться в духовке 3 часа при 180 градусах.

    Рулька, запеченная в духовке в фольге


    Рулька в фольге в духовке получается мягкой и нежной без предварительного отваривания. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми специями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

    Состав:

    • хвостовик – 1 шт .;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль, хмель-сунели – 1 ст. ложка.

    Препарат

    1. Подготовленную черенку начиняют чесноком, натирают смесью меда, горчицы, соли и хмеля-сунели, оставляют в мешочке на сутки.
    2. Перенести ножку на кусок фольги, плотно закрыть, поместить в форму или на противень.
    3. Через 2,5 часа при 200 градусах запеченная в фольге в духовке рулька будет готова.

    Голень в пиве, запеченная в духовке


    Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно отварить в темном пиве. Можно использовать напитки светлых сортов, а европейская горчица не острая. Отведайте готовое блюдо, при этом оно будет нежнее и мягче.

    Состав:

    • хвостовик – 1 шт.;
    • мед и горчица – по 2 ст. Ложки;
    • чеснок – 1 головка;
    • Пиво темное
    • – 1 л;
    • соль перец.

    Препарат

    1. Голень начинить чесноком, натереть смесью соли и молотого перца, залить пивом, оставив 50 мл, и варить 3 часа.
    2. Смешать оставшееся пиво с медом и горчицей, натереть смесью черенки, отправить на противень или в форме в разогретую до 200 градусов духовку.
    3. Через 25-30 минут свинина в духовке будет готова.

    Рулька с картофелем в духовке


    Отличным самостоятельным блюдом для праздничной или повседневной сервировки является приготовленная в духовке свиная рулька с картофелем. Мясо будет максимально мягким и сочным при запекании в рукаве или в глубокой форме, покрытой фольгой. Дольки картофеля можно дополнить кружочками моркови, дольками лука.

    Состав:

    • хвостовик – 1 шт.;
    • картошка – 1,5 кг;
    • перец – 4 ст. ложки;
    • чеснок – 1 головка;
    • соевый соус – 100 мл;
    • масло растительное – 40 мл;
    • соль перец.

    Препарат

    1. Смешать соевый соус, измельченный чеснок и 3 столовые ложки перца, натереть им голень и оставить в мешочке на сутки.
    2. Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, сдобрить маслом и перцем и положить в рукав вместе с голенью.
    3. Через 2,5 часа варки при 180 градусах запеченная в духовке с картофелем рулька будет готова.

    Голень с квашеной капустой в духовке


    Запеченная в духовке свинина по достоинству оценят гурманы и любители сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительная варка придаст мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкой пикантной кислинки и неповторимого аромата.

    Состав:

    • хвостовик – 1 шт.;
    • репчатый лук – 2 шт .;
    • квашеная капуста – 0,5 кг;
    • гвоздики – 5 шт .;
    • чеснок – 1 головка;
    • соевый соус – 50 мл;
    • горчица – 0,5 ст. ложки;
    • масло растительное – 40 мл;
    • соль, перец, лавр.

    Препарат

    1. Голень начиняют чесноком и солью, помещают в кастрюлю с луком, перцем и лавром, заливают водой, кипятят до мягкости.
    2. Обжарить лук на масле.
    3. Добавить капусту, половник бульона, тушить 30 минут, переложить в форму.
    4. Смешать соевый соус, горчицу и перец, смазать смесью подсушенную рульку, выложить на подушку из капусты в форму, запекать 20 минут при 200 градусах.

    Рулет из свиной рульки в духовке


    Запеченная в духовке рулька без костей – прекрасное дополнение к мясному ассорти к праздничному меню или сытной закуски, которую можно подавать как закуску с ломтиком хлеба. Начинка может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинкой с добавлением сыра, тушеных сухофруктов.

    Состав:

    • хвостовик – 1 шт .;
    • чеснок – 1 головка;
    • перец, сухая зелень – 0,5 ст. ложки;
    • горчица – 20 г;
    • соль перец.

    Препарат

    1. Стержень вынимают из кости острым ножом, натирают горчицей, солью, перцем, смесью паприки и зелени.
    2. Сверните фалангу рулетом, обвяжите шпагатом.
    3. Мясо запекается в фольге или в рукаве по 1 шт.5 часов при 180 градусах и еще 20 минут без фольги и рукавов, обрезая и сворачивая края.
    4. Рулет охлаждается перед подачей на стол.

    Голень в соевом соусе, запеченная в духовке


    Духовка может быть выполнена в соевом маринаде … Запекать маринованное мясо желательно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав несколько проколов сверху. Очищенный чеснок можно использовать как начинку для голени или добавить половину в смесь для маринада.

    Состав:

    • хвостовик – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • соевый соус и оливковое масло по 70 мл;
    • соль, перец, розмарин.

    Препарат

    1. Черенок замачивают на час в физиологическом растворе, после чего фаршируют чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
    2. Оставляем мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляем вариться при 200 градусах.
    3. Через 2 часа запеченная в духовке свиная рулька будет готова.

    Голень с медом и горчицей в духовке


    Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если в соевый соус для маринада добавить мед и горчицу. В этом случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, специй и головки очищенного лука … Фаршируют чеснок уже приготовленной мягкой рулькой.

    Состав:

    • хвостовик – 1 шт .;
    • чеснок – 1 головка;
    • соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. Ложке;
    • лук репчатый, морковь, корень петрушки – 1 шт.;
    • соль, перец, лавр.

    Препарат

    1. Отварить рульку в воде с добавлением корнеплодов, лука, лавра и перца 2,5 часа.
    2. Слегка остывшее мясо фаршировать чесноком, смазать смесью соевого соуса, меда и горчицы, переложить в форму на кусочке фольги.
    3. Оберните фольгу и готовьте блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, открутив края фольги за 15 минут до окончания варки.

    Голень в тесте, запеченном в духовке


    Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как при приготовлении в фольге или рукаве, но в этом случае она также сопровождается красный снаружи, пропитанный бульоном внутри с «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдут любые другие пельмени, пресные, в идеале недрожжевое тесто.

    Состав:

    • хвостовик – 1 шт .;
    • чеснок – 1 головка;
    • мука – 600 г;
    • вода – 1 стакан;
    • соль, перец горошком.

    Препарат

    1. Растереть в ступке по ложке соли и перца, добавить измельченный чеснок, натереть полученной смесью голень, оставить на ночь.
    2. Замесить тесто из воды, чайной ложки соли и муки, настоять 1 час.
    3. Комок раскатать до толщины 1 см, рульку обернуть тестом, заклеить сверху, переложить в форму.
    4. Блюдо запекается 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

    Черенок на вертеле в духовке


    Рецепт выпечки в духовке рулона можно выполнить на вертеле.В этом случае на нижнюю полку прибора следует поставить поддон с водой для сбора растопленного, стекающего жира. Предварительно отваривать мясо в этом случае не требуется; при запекании подобным образом образуется корочка снаружи, запечатывая и сохраняя сок внутри.

    Состав:

    • хвостовик – 1 шт .;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль, смесь молотых перцев.

    Препарат

    1. Голень натирают смесью соли и перца, фаршируют чесноком и дают впитаться в течение нескольких часов.
    2. Нанижите мясо на шпажку и запекайте в режиме «Гриль» 1,5 часа.

    Баварская свиная рулька в духовке


    Доводит до кипения мясо в воде или легком пиве и запекает его с маринадом. При кипячении в воде в кастрюлю добавляют лук, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво употребляют в чистом виде. Количество меда варьируется и может варьироваться в зависимости от вкуса.

    Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого вида мяса.Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем сочная свиная рулька, приготовленная в рукаве и в духовке – благодаря маринаду. Вы можете использовать различные специи, чтобы улучшить и без того вкусную запеченную свиную голень.

    Ингредиенты для запеченной свиной рульки:

    Свиная рулька – 1 кг
    Чеснок – одна головка
    Мед – 1,5 ст. ложки
    Уксус яблочный или рисовый – 3 ст. ложек
    Специи для барбекю – 1-2 чайные ложки
    Горчица – полторы ст. ложки
    Перец горошком – 5 шт.
    Лавровый лист
    Соевый соус – 5 ст. ложек
    Соль пищевая – пол чайной ложки
    Масло оливковое – 2 ст. ложек


    Как приготовить вкусную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

    1. Сначала хорошенько промойте черенок под проточной водой, затем просушите полотенцем и удалите излишки копания с его поверхность ножом.

    2. В кастрюлю наливаем чистую воду, кладем нашу рульку, добавляем горошины перца и лавровый лист… Варить около часа.

    3. Головку чеснока очищаем и разбираем на зубчики.

    4. Приготовление маринада для свиной рульки.

    В миску положить горчицу, специи …

    … и, помешивая, постепенно влить оливковое масло.

    Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешивать до получения однородной консистенции.

    5. Достаньте черенок из кастрюли с бульоном и сделайте небольшие надрезы.В эти отверстия набиваем зубчики чеснока. Черенок нужно набивать равномерно со всех сторон.

    6. Залить фаршированную рульку заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

    7. Поместите маринованную фалангу в рукав для запекания …

    … осторожно залейте маринад …

    … и закрепите края рукава зажимами.

    8. Положите завернутый сустав в форму для запекания.В саму форму необходимо налить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200 ° С в течение часа. Затем убавляем огонь до 180 ° С и запекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька выглядела румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать черенок. Затем снова отправляем рульку в духовку запекаться на 20 минут.

    9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и вылить соус из рукава.

    Подавать к столу с ароматными травами и овощами.

    Всем приятного аппетита!

    С картофелем

    Многие считают, и с этим трудно поспорить, что рулька самая вкусная, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото с картошкой. Итак, в первую очередь, рассмотрим именно такой вариант приготовления.

    Что понадобится:

    • Полтора килограмма свиной рульки;
    • Килограмм картофеля;
    • Три чеснока и одна луковица;
    • Три лавровых листа, сушеные травы.

    Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним традиционно можно добавить соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда чеснок и снова перемешайте. Натереть этими специями все части мяса, стараясь попасть и в глубокие части между мясом и костью.

    Очистить лук и нарезать крупными кольцами. Положите бант в рукав. Затем положить приготовленное мясо в руки, снова все посыпать крупной солью. Отправляем в духовку на полчаса и варим при 250 градусах, рукав завязывать не нужно.В это время очистите и помойте картофель, разрежьте на четыре части. Через полчаса варки положить картофель в рукав с мясом. При температуре 180 градусов варить все еще сорок минут.

    V пивной маринад

    Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад. Поскольку рулька – это довольно жесткое, жирное и «мужское» мясо, мы предлагаем использовать для маринада очень подходящий ингредиент – пиво.

    Что понадобится:

    • Один кулак весом не менее 1,3 кг;
    • Головка чеснока;
    • 500 мл темного пива;
    • Большая ложка меда, мягкой горчицы;
    • Соль, смесь перцев.

    Пиво следует брать не горьким по вкусу, чтобы не испортить все блюдо. Если горчица острая, то для маринада рекомендуется уменьшить ее количество. Мясо промойте и вытрите насухо. Чеснок очистить и нарезать крупными дольками.Затем этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

    Теперь выберите кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и замариновать целиком. В кастрюлю налейте пиво и положите туда мясо на два часа. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью голень со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь положить мясо в рукав, обвязать со всех сторон, варить в духовке около полутора часов.

    Так готовится свиная рулька, запекается в духовке в рукаве, рецепт с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо не только было нежным и легко отделялось от кости, но и желало получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до приготовления выньте мясо из рукава и просто выложите его на противень. Варить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно есть грибы и курицу.

    С капустой

    Эта часть свинины чрезвычайно популярна в качестве основного блюда в Германии.Там его подают с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как приготовить рульку с капустой и овощами.

    Что вам понадобится:

    • Один сустав;
    • Квашеная капуста;
    • Несколько картошек;
    • Сельдерей, лук и морковь;
    • Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
    • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

    Промойте и очистите мясо. Голень залить водой, добавить туда немного соевого соуса, лука, корня сельдерея и моркови (все овощи крупно нарезать).Также отправьте туда специи и соль. Отправьте мясо тушиться на среднем огне, процесс займет около трех часов (сковороду накройте крышкой, чтобы вода не испарялась быстро).

    Далее вам понадобится 300 г капусты, тертая половина моркови, отварная рулька. Плюс к этому на растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук … Отправить к нему капусту, все перемешать и тушить минут десять. После этого влейте вино, тушите еще несколько минут. Тушить, пока капуста не станет мягкой, при необходимости долить воды.Картофель отварить в подсоленной воде.

    Осталось смешать полстакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отварная рулька подсохнет, нужно равномерно вылить ее приготовленной глазурью по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь в рукав кладем капусту с овощами и картофелем. Сверху выложить свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут. Очень вкусно

    Запеченная в духовке рулька необходимо приготовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и усвоив несколько рецептов.

    Особенности приготовления рульки в духовке

    Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

    • Для запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней голени подходит исключительно для холодца.
    • В самом начале обработки необходимо замочить черенок в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
    • Не рекомендуется снимать кожицу голени, иначе блюдо потеряет сочность и пряную золотистую корочку.
    • Чтобы кожица стала мягкой, нужно готовить рульку несколько часов.
    • Время приготовления определяется в зависимости от таких параметров, как размер черенка, температура выпечки, а также время предварительного приготовления. В процессе приготовления рекомендуемый рецепт необходимо скорректировать с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, вес которого превышает указанный в рецепте, то продолжительность запекания должна быть больше.
    • Улучшения вкуса и повышения сочности блюда можно добиться, если перед запеканием оставить кусок мяса в маринаде.

    Готовое блюдо при запекании без фольги и рукавов может быть сухим и жестким.

    Приготовление мясного продукта

    Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

    При покупке следует учитывать следующие нюансы:

    Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика.Ее кожа должна быть нежно-розовой, а мясо – твердым. Оптимальная масса стойки – около 1,5 кг. Лучше избегать слишком большого количества крупных кусков из-за вероятности покупки старого мяса животных.

    Если мясо уже есть, то его нужно подготовить к термической обработке.

    Для этого требуется:

    • Выньте стержень из морозильной камеры и дайте ему оттаять.
    • Залейте голень холодной водой и дайте ему впитаться в течение 60 минут, затем промойте мясо под проточной водой.
    • Опалите щетину, чтобы очистить кожу.

    Промойте мясо и впитайте жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта заверните его в пищевую пленку или закрепите кулинарной нитью, чтобы не нарушить целостность изделия. Последний этап подготовки мяса к запеканию – маринование.

    Процесс маринования мяса

    Продолжительность варки и вкусовые качества готового блюда зависят от правильности замаринования мяса. Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочности, цвета и аромата.

    Процесс маринования голени следующий:


    Классический рецепт маринада для свинины:

    Состав:

    • душистый перец – 9 гор .;
    • зубчики чеснока – 4 шт .;
    • розмарин – 1 веточка;
    • лавровый лист – 2-3 шт .;
    • соль – 30 г;
    • вода – 3 л.

    Этапы приготовления:

    1. Приготовьте соус. Для его получения нужно вскипятить воду и добавить специи.Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
    2. Добавить в соус дольки чеснока, погрузить в жидкость мясо.

    Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

    Состав:

    • паста горчичная – 30 г;
    • масло растительное любое – 20 мл;
    • соль – 20 г;
    • 2 листа тимьяна;
    • чеснок – 5 зубцов.

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно разрезать шкурку и вдавить в нее дольки чеснока.
    2. Остальные компоненты смешиваются для заполнения.
    3. Свинину окунуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

    Сколько варить в духовке

    Голень испортить практически невозможно. Единственное, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах и сочности, – это длительное пребывание при высоких температурах.

    Расчетная продолжительность термообработки голени:

    • Мясо, которое не было мариновано, запекается в течение нескольких часов.Температура духовки должна быть 180 ° С.
    • Для маринования черенка при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.

    Вареное мясо готовится быстрее сырого (1 час 30 минут). Температурный режим – 150 ° С.

    Важно учитывать не только температурный режим, но и размер детали.

    Хвостовик запеченный в гильзе

    Хвостовик требует длительной термической обработки для получения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс с помощью рукава поможет.После потемнения мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

    Перечень товаров:

    • 1кг 500 г свиная рулька;
    • 45 мл соевого соуса;
    • сок лимона и апельсина – 1,5 ст. л .;
    • 30 г аджики;
    • 30 г меда;
    • 2-3 ​​зуба. чеснок;
    • соль;
    • приправ.

    Этапы кулинарной обработки:


    Подготовленную таким образом рульку можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.Подходящим дополнением к нему будет отварной рис, картофель или тушеные овощи.

    В фольге

    Запеченная в духовке рулька получается очень нежной и вкусной, если готовить в фольге, что предотвращает высыхание продуктов, способствует повышению сочности и вкусовых качеств.

    Необходимые продукты:

    • 1500 г свиная окорочка;
    • 4 ст. л. ткемали;
    • 4-5 зуб. чеснок;
    • 1 ст. л. горчица;
    • Соль;
    • масло растительное.

    Процесс приготовления:


    В медово-горчичном соусе

    Еще один способ запекать блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, – это выдержанная в горчице с медом рулька.

    Список ингредиентов:

    • 1 кг 500 г свиная окорочка;
    • 70 г меда;
    • 50 г горчицы;
    • 4-5 долларов чеснока;
    • соль, приправа «хмель-сунели».

    Пошаговый кулинарный процесс:


    С картофелем

    В рецепте также используется фольга.

    Список продуктов:


    Процесс приготовления:

    • Смажьте мясо маслом и приправьте. Масло «приклеит» приправу к мясу.
    • Через пару часов поместите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
    • Разложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправьте заготовку.
    • Лук очистить, верх блюда нашинковать, добавить лавровый лист, перец.
    • Накройте посуду сверху фольгой, закройте бока.
    • Варить на медленном огне 2 часа, нагревая духовку до 180 ° C.

    С квашеной капустой

    Запеченная в духовке рулька в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

    Состав:

    • 1500 г свиной ножки;
    • 700 г квашеной капусты;
    • 3 ст. л. сметана;
    • ½ ложки горчицы;
    • 2 луковицы;
    • соль, перец, лавр. Простыня;
    • масло растительное.

    Приготовление:


    С тушеной капустой

    Состав:

    • Голень поросенка – 1500 г;
    • соевый соус – 5 ст. Л .;
    • 30 г аджики и горчицы;
    • чеснок – 6-7 зубчиков;
    • капуста – ½ качаны;
    • 1 шт. лук и морковь;
    • томаты пюре – 300 г;
    • раст. масло – 2 ст. л.

    Этапы кулинарной обработки:

    1. Для маринада смешайте жидкие ингредиенты.
    2. Полученным соусом намазать голень, фаршированную дольками чеснока.
    3. Лук обжарить с морковью, добавить помидоры.
    4. Добавить капусту и оставшийся соус, тушить около 4 минут.
    5. Дно противня выложить капустой, выложить мясо.
    6. Готовить 190 мин. при 190 ° С.

    С овощами

    Запеченная в духовке рулька в окружении овощей – утонченная, заново представленная классика.

    Необходимые продукты:


    Способ приготовления:


    С майонезом

    Запеченная в духовке рулька получится восхитительной при использовании майонезной пропитки.Он придает ему красивую корочку и насыщает вкус необычными нотками.

    Продукты:

    • 1500 г мяса;
    • ½ кг картофеля;
    • 100 г репчатого лука;
    • 20 г чеснока;
    • 75 г майонеза;
    • соль, лавровый лист, специи.

    Последовательность приготовления:

    • Кусок свинины, заправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
    • Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
    • Смажьте блюдо майонезом, солью и перцем.
    • Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура не более 190 ° С.

    Длинный том

    Состав:


    Этапы обработки:


    На немецком языке

    Продукция:

    • Хвостовик 1000 г;
    • пиво – 1 л;
    • чеснок – 4 доллара;
    • тимьян – 40 г;
    • перец, соль.

    Кулинарный процесс:

    1. Отварить рульку в подсоленной воде со специями.
    2. Сделайте смесь из измельченного чеснока и приправ.
    3. Проколоть кожу ноги, пропитать этим составом.
    4. Температурный режим -190 ° C.
    5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделившейся жидкостью.

    По-чешски

    Что понадобится:


    Этапы кулинарного процесса:

    1. Ногу отварить в воде со специями, в надрезы уложить чеснок., Посыпать мясо специями.
    2. Поместите фалангу в духовку, нагретую до 175 ° C, на 55 минут.
    3. Полить пивом во время выпечки.

    на польском языке

    Необходимые компоненты:

    • свиная рулька 1,5 кг;
    • 1 шт. сельдерей и морковь;
    • 2 головки лука;
    • перец острый – 1 шт .;
    • светлое пиво – 1 л;
    • мед – 5 ст. л .;
    • соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

    Кулинарный процесс:

    1. Вымойте хвостовик, соскребите поверхность.
    2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления – 1 час. 40 минут
    3. Растворить острый перец и соль в пиве.
    4. Замочите свинину в маринаде на 13 часов.
    5. Жарить 55 минут. при стандартной температуре.

    Баварский

    Состав продукции:

    • Ножки 1,5 кг;
    • 1 головка лука;
    • чеснок – 5-6 зубцов;
    • 2 ст. л. мед и соевый соус;
    • 1 ст.л. протертые помидоры и горчичный порошок;
    • 500 мл воды;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Этапы обработки:


    Баварский в пиве

    Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества пряных трав.

    Состав:

    • специи (черный перец, кинза, тмин, душица) – 20 г;
    • горчица – 20 г;
    • чеснок – 2-3 зубца .;
    • мед – 20 мл;
    • пиво – 3 литра;
    • соль – 20 г.

    Порядок приготовления:

    1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить.
    2. Замочите хвостовик.
    3. Положите гнет сверху.
    4. Мариновать 15 часов.
    5. Раствор разбавить водой и отварить мясо. Тогда все готово к запеканию.

    Под медовым маринадом

    Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе», А также «Баварская рулька в пиве.«Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. С ним хорошо сочетается соевый соус.

    Маринованный с соевым соусом

    Еще одну смесь на основе соевого соуса многие повара называют восточной. Готовит он

    Состав:

    • соевый соус – 30 мл;
    • мед – 20 мл;
    • горчица – 30 мл.


    Этапы приготовления:

    1. Смешайте все компоненты маринада и покройте голень.
    2. Накройте емкость с маринадом и поставьте на холод минимум на 12 часов.
    3. В процессе запекания рульку нужно залить маринадом.

    С чесноком и специями

    Состав:

    • свиная рулька – 1 кг;
    • майонез – 75 г;
    • чеснок – 4-5 долларов;
    • оливковый. Масло;
    • соль, перец, приправы к мясу.

    Способ приготовления:

    1. Вырежьте кость из правильно подготовленной голени и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
    2. Натереть слой мяса солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
    3. Нанесите слой майонеза на внутреннюю и внешнюю стороны мяса.
    4. Снаружи посыпать специями и солью.
    5. Мясо скатать в рулет, связать нитками.
    6. Оставить в прохладном месте на 2 часа.
    7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
    8. Выложите мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
    9. Готовьте черенок при 200 ° C в течение 1 часа.
    10. Через 10 мин. перед запеканием снимите фольгу.

    В пиве с квашеной капустой

    Такой вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

    Необходимые продукты:


    Схема приготовления:

    1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Используйте половину указанного в рецепте лука и моркови.
    2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
    3. Варить около 2 часов, при необходимости доливая воду.
    4. Оставшийся лук и морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
    5. Добавить промытую и выдавленную капусту к остальным овощам и тушить все вместе.
    6. Картофель отварить без варки.
    7. Распределить капусту по кулинарному рукаву. Сверху выложить картофель, а конечным слоем – голень.
    8. Залить маринадом блюдо из соевого соуса, меда, пива и специй.
    9. Проткните рукав и завяжите края.
    10. Выпекайте черенок в форме при стандартной температуре.
    11. На приготовление уйдет 40 минут.

    Предварительное отваривание мяса и тушение в духовке придают ему необычайную мягкость.

    К праздничному столу

    Необычным блюдом на любом застолье станет фаршированная рулька … Главное требование к куску мяса здесь – наличие цельной кожицы.

    Продукты:

    • Хвостовик 1500 г;
    • 150 г квашеной капусты;
    • 1-2 шт.лавровый лист;
    • 1 шт. Люк;
    • 50 г майонеза;
    • соль, специи, масло растительное.

    Приготовление:

    1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не убавляя огонь.
    2. Яйца, сваренные вкрутую, смешать с жареными овощами.
    3. Отделите кожицу предварительно очищенной голени от мяса, подготовив карман для начинки.
    4. Заполните ямки овощным фаршем.
    5. Зафиксируйте ножку с фаршем и кожу ниткой.
    6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
    7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
    8. Начальная температура 190 °. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160 ° C, чтобы блюдо закипело.

    Черенок на вертеле

    Для способа варки на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.


    В отличие от запеченной в духовке рульки, мясо на вертеле получается более нежным.

    В целом процесс приготовления такой же, как и в других рецептах.

    Запеченная в духовке рулька – это продукт, который одним своим видом может улучшить аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

    Оформление статьи: Владимир Великий

    Видео рецепты рульки

    Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

    Вымойте рульки, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем.Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


    Залог успеха – правильно подобранная свиная рулька. Нам нужны хорошие мясистые суставы. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступим к приготовлению! Голени натираем солью (можно обычную, можно чеснок).


    Чеснок очистить. Разделите на зубы. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.


    Наполнить натертые солью свиные рульки полосками чеснока. Для этого кухонным ножом делаем углубления на голени и прячем дольки чеснока глубоко под кожицей. Не жалеем чеснока, чем его больше, тем ароматнее будет черенок!


    В небольшой тарелке смешайте специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешать. Если вы не можете найти приправу из прованских трав, для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята.Как вариант, можно заменить прованские травы приправами для итальянской кухни – они очень похожи.


    Тщательно натереть свиные ножки специями (со всех сторон).


    Смажьте голени майонезом. На каждую фалангу приходится по 2 ст. л. майонез.


    Костяшки складываем в специальный пакет для запекания. Края мешочка скрепляем ниткой. В таком виде оставляем черенки примерно на час, мясо должно быть немного замариновано.Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не поджариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю костяшки в духовку. Мясо не пригорает.

    Немецкая свиная рулька Где моя ложка

    Поделиться – это забота!

    Хрустящие свиные ножки (Schweinshaxen): немецкая комфортная еда в лучшем виде! Невероятно нежное мясо, завернутое в супер хрустящие свиные шкварки и поданное с холодным пивом!

    Если вы когда-нибудь захотите попробовать типичное баварское блюдо, то эти свиные окорока с хрустящей корочкой – то, что вам нужно! Одно из самых душевных блюд, которое вы можете себе представить, – кусочки невероятно нежного, сочного и ароматного мяса.И дополнительный бонус: хрустящая кожа! Чтобы получить более хрустящую свинину, узнайте, как приготовить ломтики свиной грудинки.

    Это традиционный немецкий рецепт; просто, используя всего несколько довольно дешевых ингредиентов, полагаясь на хороший кусок мяса от мясников. Нет даже необходимости в соусе, блюдо уже такое сочное и сочное, соус только добавит калорий, не внося особого вклада в историю.

    Что вам нужно на стороне, так это свежий хрустящий салат, чтобы очистить вкус между укусами.И обязательно холодное немецкое пиво.

    И если вы хотите более тщательно попробовать типичные немецкие рецепты, вы нашли правильное место. Как насчет немецкого чечевичного супа или рулетов из говядины для начала? Когда дело доходит до кулинарии, вряд ли можно найти больше немецкого.

    Немецкая свиная рулька

    Свиные ножки, вероятно, являются фирменным блюдом Баварии. Не только на Октоберфест! Хрустящие ножки – одно из самых популярных блюд в ресторанах и пивоварнях на юге Германии.Если вы когда-нибудь будете в Мюнхене, убедитесь, что они у вас есть, вас ждет угощение! А еще купите Obatzda с кренделем!

    Типичный баварский способ приготовления окорока – сначала их отварить, а затем запечь в духовке. Эта процедура гарантирует, что мясо станет максимально нежным. Последнее обжаривание делает хрустящую корочку хрустящей.

    Что нужно для приготовления немецких окорочков?

    Суставы свиные

    • Свиные и свиные / свиные ножки одинаковые.Они представляют собой концевую часть голени, часть над ступней и щиколоткой свиньи. В этом куске мяса много соединительных тканей, они тают в процессе приготовления, делая мясо липким и нежным, а также добавляя аромата.
    • Их готовят долго, поэтому часто их сначала отваривают. Или залить их в течение нескольких часов квашеной капустой, еще одним типичным немецким способом их приготовления, который более распространен на севере страны (рецепт скоро появится).
    • Для этого рецепта вам понадобятся 2 больших свиных окорока, общим весом около 1.5 – 2 кг / 3,3 – 4,4 унции. На самом деле я их никогда не взвешиваю, они все время примерно одинакового размера. Этого количества должно хватить, чтобы накормить четырех человек.
    • Скакательные суставы желательно покупать у свиней с задних ног, они крупнее и мяснее передних. Передние скакательные суставы обычно используются для приготовления супа.
    • Они должны быть свежими, неотвержденными и недокуренными. Если на этикетке написано «окорок», то это, вероятно, НЕ то, что вам нужно, так как окорок считается рассолом.

    Где найти эти куски мяса?

    • Если вы находитесь в Германии, вы найдете их в мясных лавках и в большинстве супермаркетов.Они особенно выгодны.
    • В противном случае, вы можете поискать в магазинах этнических продуктов (немецких, итальянских, восточноевропейских) или попытаться получить их у азиатских мясников. Возможно, стоит спросить у обычных мясников и заказать их заранее.

    Овощи: лук и чеснок.

    Специи: лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника, тмин, черный перец горошком, соль. Если у вас есть только перец горошком, лавровый лист и соль тоже подойдут. А вот остальные специи использовать приятно.Семена тмина традиционно используют при приготовлении немецкой свиной рульки.

    Пиво: Немецкое пиво прекрасно, но можно и обычное пиво, вам не нужно покупать дорогое экспортное пиво, если вы не хотите.

    Как приготовить хрустящие свиные ножки по-немецки?

    Рецепт очень простой, но он требует трех разных этапов приготовления: кипячение, жарение, жарка! Но кроме перемещения скакательных суставов из одного горшка в другой и включения духовки и жаровни, вам не так уж много нужно делать.

    Шаг 1: Кипячение

    • Поместите куски мяса, все овощи и все специи, кроме соли, в большую кастрюлю.
    • Полностью залить водой. Довести до кипения. (1)
    • Теперь добавьте соль, убавьте огонь.
    • Тушить на медленном огне 1 час 30 минут. Бульон не должен закипать, просто тушить очень-очень медленно. (2)

    Шаг 2: жаркое

    • Прежде чем время истечет, разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
    • Осторожно выньте куски мяса из кастрюли и поместите их в форму для запекания. Зарезервируйте бульон.
    • Налейте ½ пива на скакательные суставы и примерно 1 стакан бульона в жаровню.
    • Обильно посолите мясо.
    • Жарить 30 минут.
    • Перевернуть с другой стороны, вылить сверху оставшееся пиво и снова посолить.
    • Запекать еще 30 минут или пока мясо не станет очень мягким.

    Шаг 3: Broil

    • Включите жаровню.Жарьте мясо столько, сколько нужно, чтобы кожа стала хрустящей до золотистого цвета.
    • Часто поворачивайте, чтобы убедиться, что он хрустит со всех сторон.
    • Не оставляйте его без присмотра, треск не должен потемнеть.

    Могу я сделать это заранее?

    По истечении начального времени кипячения можно остановиться. Вынуть скакательные суставы из бульона, дать им остыть и поставить в холодильник. На следующий день запекать и жарить.

    Или вы можете отварить и поджарить суставы в первый день, остудить и хранить в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к подаче.Очень хорошо разогрейте их в духовке, включите жаровню и сделайте кожу хрустящей.

    Что делать с остатками бульона?

    • Бульон для готовки является хорошей основой для супов, тушеных блюд или соусов.
    • Однако жир необходимо удалить, его слишком много.
    • Процедите жидкость, выбросьте твердые частицы и дайте полностью остыть.
    • Поместите в холодильник под крышкой на ночь.
    • Жир станет твердым, и вы сможете очень легко удалить его шумовкой.
    • Используйте бульон для приготовления супа из белой фасоли, супа из колбасных изделий, ячменного супа, гречишного супа и т. Д. В принципе, любой сытный суп, какой захотите.

    Как подавать свиные окорока?

    • Я часто подаю их с телятиной из красной капусты: свежий хрустящий салат, который очищает вкус и идеально дополняет мясо.
    • Немецкая квашеная капуста или баварская квашеная капуста, а также приготовленная немецкая краснокочанная капуста тоже хороши. Также подойдет простой салат из немецкой капусты.
    • Semmelknödel (хлебные кнедлики) или Kartoffelknödel (картофельные кнедлики) – лучший выбор, когда дело доходит до крахмалистых гарниров.Но тоже отлично подойдет пюре или вареный картофель.
    • Другими вкусными гарнирами могут быть хороший немецкий картофельный салат, немецкий салат из огурцов или даже Spätzle.

    Что делать с остатками еды?

    Разогрейте куски мяса в духовке или на сковороде. Кожица уже не будет такой хрустящей, но все равно будет вкусной.

    Вы можете смешать измельченное мясо с приготовленными шпецле или макаронами и любыми оставшимися соками от сковороды. Если вы подавали мясо с квашеной или вареной красной капустой, вы также можете смешать остатки с лапшой.Это сочетание сделает еще один аппетитный и сытный основной прием пищи.

    Приготовьте фьюжн-обед. Нафаршируйте лаваш или лепешки с остатками измельченного мяса. Добавьте в лаваш лук, фету, помидоры, огурцы. Или немного авокадо, сыра, чили, сметаны в лепешках.

    Более традиционные немецкие блюда:

    Состав

    • 2 свиных окорока (фаланги) (Примечания 1,2)
    • 2 луковицы
    • 5 зубчиков чеснока
    • 2 зубчика
    • 5 лавровых листов
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка ягод можжевельника
    • 1 чайная ложка цельного тмина
    • 2 чайные ложки мелкой морской соли + еще посыпать
    • вода для покрытия
    • 1 бутылка немецкого пива
    • 250 мл / 8.5 эт. унция / 1 чашка варочного бульона

    Инструкции

    1. Положите свиные ножки, очищенный и разрезанный пополам лук, очищенные зубчики чеснока, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника, тмин в большую кастрюлю. Полностью залить водой. Довести до кипения. Добавьте соль, убавьте огонь и тушите свиные окорока в течение 1 часа 30 минут, вода должна медленно кипеть и не закипать ни при каких условиях.
    2. Незадолго до истечения времени разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
    3. Осторожно переложите костяшки пальцев в форму для запекания (примечание 3).
    4. Налейте ½ стакана пива на скакательные суставы и добавьте в форму около 1 стакана горячего бульона. Посыпьте скакательные суставы солью. Жарить 30 минут.
    5. Переверните скакательные суставы на другую сторону и присыпьте их солью. Добавьте оставшееся пиво в форму для запекания. Жарить еще 30 минут. Мясо должно быть очень нежным.
    6. Включите жаровню, чтобы кожа стала хрустящей. Обжарьте мясо, поворачивая скакательные суставы со всех сторон, чтобы кожа стала хрустящей.Все время следите за костяшками пальцев, потрескивание не должно потемнеть, а останется золотисто-коричневым и хрустящим.
    7. Подавать немедленно.

    Банкноты

    1. Общий вес около 1,5 – 2 кг / 3,3 – 4,4 унции. Этого количества достаточно, чтобы накормить четырех человек, однако при обслуживании гостей удобнее обслуживать по одной скакуне на человека. Однако у вас будет много остатков.
    2. Свежие, неотвержденные и некопченые свиные окорока или рульки. НЕ хвостовики.
    3. Из бульона можно приготовить сытный суп.Отбросить овощи и специи, дать бульону полностью остыть. Поставьте кастрюлю на ночь в холодильник, жир затвердеет, и вы сможете легко его удалить. Используйте бульон, чтобы приготовить суп, рекомендации см. В сообщении в блоге.

    Информация о питании

    :
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 927 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 330 мг Натрий: 1277 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 100 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Превосходная свиная рулька “Schweinshaxe” для баварского немецкого Октоберфеста


    В этой семье мы не просто едим итальянскую кухню, и вы, вероятно, тоже не едите. Мы любим вкусное разнообразие, как и большинство людей. Поскольку мой муж наполовину немец, а сейчас сезон Октоберфеста, мы подумали, что пора приготовить что-то новое, чего никогда не готовили на этой нашей маленькой кухне. В Баварии Germamy – традиционное блюдо, известное как «Schweinshaxe» , принято подавать во время Октоберфеста.Однако вы можете найти его в баварском меню круглый год.

    Schwineshaxe (произносится Sh-whinez-hock-zuh) – большой – нет, это HUGE или свиная рулька, медленно обжаренная до хрустящей корочки снаружи и нежная внутри.

    Это действительно совсем несложно. . . на самом деле это просто жаркое с небольшой разницей в ингредиентах. . . темное немецкое пиво! Не то, что мы добавляем в итальянскую кухню.

    Так что следуйте инструкциям ниже, и вы будете готовы к октябрьскому фестивалю в кратчайшие сроки!

    Итак, поехали!

    Начнем с того, что без чеснока не готовить даже в Германии!

    Нарежьте 3 зубчика чеснока, вставленные в отверстия и щели свинины

    Нарежьте 3 луковицы среднего размера и положите на дно большой жаровни.

    Слой лука предотвращает подгорание свинины в духовке, так как она запекается в течение 3 часов.

    Поместите свиную рульку поверх слоя лука.

    Выдавите тмин, измельченный чеснок, тимьян, орегано и соль по всей свиной рульке.

    Вылейте одну бутылку темного немецкого пива на всю рульку.

    В духовке при температуре 250 F медленно запекайте свиную рульку в течение 3 часов.

    Примерно каждый час проверяйте свинину и наливайте около ¼ – стакана пива, чтобы предотвратить высыхание.

    В течение последних получаса запекания свинины в духовке возьмите большую ГЛУБОКУЮ сковороду, чтобы нагреть сало (или криско).

    Добавьте розмарин и измельченный чеснок в горячее сало / Crisco.

    Через 3 часа в духовке ……

    Обжарьте свиную рульку в горячем масле в течение 5 минут со всех сторон, пока все жаркое не станет красивого золотисто-коричневого цвета.

    Осторожно: При работе с очень горячим маслом будьте предельно осторожны, чтобы не опрокинуть кастрюлю с горячим маслом и не придвинуть ее ближе к себе, потому что вы можете легко обжечься, пролив горячее сало / Crisco на вас.

    Возьми у знающего! Я обжег обе ноги до такой степени тяжести, когда готовил в итальянском ресторане моих родителей, и попал в отделение неотложной помощи! У них была машина для жарки во фритюре, которая использовалась для определенных рецептов, таких как печально известный сэндвич со свиной вырезкой (известный на Среднем Западе, где мы жили).Я был неосторожен и вместо того, чтобы «вытащить» корзину для жарки из горячего масла, я «потянул» корзину к себе. . . вместе со всем шипящим маслом!

    Я вас очень умоляю. . . будьте осторожны при жарке на горячем масле.

    Традиционно подают картофельные шарики, известные как «нодлс», или картофельные оладьи. Если вы действительно хотите пройти весь путь, добавьте немного красной или квашеной капусты (которую мы не предпочитаем и не добавляли к празднованию Октябрьского фестиваля).Во время нашей поездки в 2015 году в Баварии мы действительно влюбились в ХЛЕБ ! Немецкий хлеб – невероятно тяжелый темный хлеб, и если его намазать маслом, он просто незабываемый! Вы можете заказать немецкий хлеб прямо по телефонам: Bread Village или The Taste of Germany

    Поделитесь любовью и прикрепите это вертикальное изображение. Спасибо!!!

    Баварская свиная рулька “Schweinshaxe”

    Состав

    • 1–2–3 фунта свиная рулька
    • 2 ст.тмин
    • 1 ст. соль
    • 2 ст. измельченный чеснок
    • 3 дольки чеснока
    • 1 ст. свежие листья тимьяна
    • 1 ст. свежий орегано, измельченный
    • 1-2 бутылки темного немецкого пива (подойдет и не немецкое пиво)
    • Криско (или сало) – достаточно, чтобы зажарить свиную рульку
    • розмарин

    Инструкции

    1. Если свиная рулька куплена в замороженном состоянии, дайте ей оттаять на ночь в холодильнике.
    2. Нарежьте лук и выложите его на дно тяжелой сковороды.
    3. После размораживания надавите на свинину по бокам соль, измельченный чеснок, тмин, тимьян и орегано.
    4. Поместите свиную рульку с зеленью поверх слоя лука в жаровне.
    5. Залейте свинину одной бутылкой темного пива.
    6. Нагрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту и запекайте свиную рульку в течение 3 полных часов.
    7. Когда до запекания останется около 1 часа, нагрейте и растопите около 4-5 чашек сала или криско.
    8. По окончании обжаривания положите свиную рульку в горячее масло и обжарьте со всех сторон минимум 5 минут с каждой стороны до получения красивого золотисто-коричневого цвета.
    9. Выньте и подавайте с любым картофелем и вашим любимым соусом.

    ГОРДОН РАМСАЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ | Knusprige Schweinshaxe – немецкая жареная свиная рулька от Гордона Рамзи


    http://schneiderchen.de | © 2019 | http: // angiesrecipes.blogspot.com

    Schweinshaxe, традиционное немецкое блюдо и любимое блюдо, которое подают не только во время Октоберфеста, но и круглый год, – это нежная вилка и сочная жареная свиная рулька с хрустящей кожицей. Чтобы кожица потрескивала, можно включить жаровню на последние 5-10 минут. Традиционно Schweinshaxen подают с картофелем и квашеной капустой, но в это время года я предпочитаю жареную спаржу.

    • 1 кг Свиная рулька
    • 2 Очищенные и разрезанные пополам репчатые луковицы
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 2 лавровых листа
    • 1 ч.л. ягод можжевельника
    • 1/2 ч.л. тмина
    • 1 гвоздика
    • 2-3 ​​ч.л. морской соли
    • 10 измельченных горошин перца
    • 600 г Зеленая спаржа, обрезанная
    • 100 г Виноградные помидоры
    • Свежие нарезанные листья петрушки
    1. Хорошо промойте свиную рульку и поместите в большую кастрюлю.Налейте столько воды, чтобы покрыть свиную рульку. Очистите лук и разрежьте каждый пополам. Измельчите зубчики чеснока. Добавьте их в кастрюлю вместе с лавровым листом, ягодами можжевельника, тмином, гвоздикой, солью и перцем. Доведите до слабого кипения на среднем огне. Убавьте огонь, чтобы он стал медленнее. Накройте крышкой и дайте вариться около 2-3 часов.
    2. Разогрейте духовку до 200C / 400F с помощью жаровни с решеткой, установленной посередине духовки. Выньте свиную рульку из приправленного пряностями бульона и положите на разогретую решетку.
    3. Запекать 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Время от времени смажьте свиную рульку каплями, капающими с противня, и, если вы любите, время от времени проливайте немного пива. За 15 минут до того, как свиная рулька будет готова, добавьте в жаровню очищенную спаржу и перемешайте с капающей. Приправить солью и перцем и варить до готовности.

    http://schneiderchen.de | © 2019 | http://angiesrecipes.blogspot.com
    http: // schneiderchen.де | © 2019 | http://angiesrecipes.blogspot.com

    Шаль из свинины, запеченная в духовке в фольге

    Попробуйте приготовить вкусную, сочную, нежную и мясную корейку из свинины в духовке на фольге.

    Процесс приготовления

    Свиные рулеты чаще всего используются для приготовления густого бульона или охлаждения. Но это далеко не все блюда, где это может проявиться. Запеченное в духовке – рецепт с великолепным результатом. Нежное сочное мясо с мягкими прожилками желе, с тонким соленым беконом – отличная закуска, аппетитное дополнение к гарнирам, его можно использовать для приготовления бутербродов, легко подавать как самостоятельное блюдо.

    Чтобы запечь филе свинины в духовке на фольге, приготовьте необходимые продукты по списку.

    Голень свинину лучше выбирать побольше, чтобы она была мясистой. Его необходимо вымыть и соскрести острым ножом. Если остались остатки щетины – нужно обжечь конфорку или зажигалку и снова очистить.

    Затем с одной стороны (той, где кость ближе) сделайте глубокий надрез до кости. И острым кончиком ножа, медленно двигаясь, вырежьте кость.Он должен остаться белым, практически без мяса.

    Вынимая камень, нужно постараться не повредить кожу – так голень будет намного привлекательнее смотреться на обеденном столе. Вот когда голень осталась без косточки, ее нужно выложить шкуркой вниз, положить на мясо мелко нарезанный чеснок, посолить и приправить специями.

    Сверните рулон рулоном. Сильно затяните нить и плотно завяжите.

    В миске смешайте мед, растительное масло, лимонный сок и специи.

    Все перемешать и обильно смазать всю поверхность хвостовика. Положите лавровые листья.

    Плотно завернуть в несколько слоев фольги и положить в форму. Запекать стейк из свинины в духовке в фольге 1,5 часа при температуре 180 градусов.

    По истечении времени аккуратно разрежьте фольгу и выньте доску на холод, пока она полностью не остынет.

    Перед резкой снимите лавровые листы и удалите нить.

    Вкусная, сочная, нежная и мясистая рулька готова.

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    Тушеная и жареная свиная рулька

    Свиная рулька несправедливо недооценена, на мой взгляд, ее жесткая текстура обычно удерживает людей от попыток ее приготовить, хотя она может быть сочной, нежной и пикантной, если она хорошо приготовлена. Голень – это нижняя часть окорока, содержит много мышечной и соединительной ткани. Он не такой жирный, как обычно думают, он часто более поджарый, чем кусочки из других областей, потому что голень содержит больше мышц, чем жира.Есть много разных способов приготовления этого мяса, и рецепты могут сильно отличаться от места к месту, но тушение и медленное обжаривание – это два наиболее часто применяемых метода приготовления, которые могут дать хорошие результаты в случае свиной рульки.

    В следующем рецепте представлено блюдо, которое очень любят в Венгрии. Вопреки мнению, что это не венгерское происхождение, тушеная и жареная свиная рулька была впервые сделана французскими пекарями, которые поместили свиные рульки в дровяную печь после завершения выпечки хлеба и поджарили до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, регулярно поджаривая мясо.Голень готовится, затем обжаривается с предварительно отварным картофелем и луком в духовке. Вы можете выбрать, оставить ли мясо на кости для подачи на стол, или вы также можете нарезать его на более мелкие кусочки или куски размером с бифштекс.

    фото: zserbo.com

    Ингредиенты:

    • 1 большая или 2 маленькие свиные рульки (прибл. 1,5 кг с косточкой ~ 3 1/3 фунта)
    • 4 чайные ложки соли
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 10 мозолей черного перца
    • 5 мозолей душистого перца
    • 3 луковицы или 10 луковиц-шалот
    • 1 кг (~ 2 1/4 фунта) картофеля
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 чайная ложка тмина

    Место свиная рулька в большой кастрюле с водой, добавить соль, лавровый лист, очищенные дольки чеснока, черный перец и мозоли душистого перца.Довести до кипения и варить на медленном огне 2-2,5 часа или до готовности.

    Тем временем отварить потао с кожурой в слегка подсоленной воде до полуготовности. Очистите их, разрежьте на четвертинки и выложите на смазанную маслом жаровню.

    Разогрейте духовку до 200 ° C / 392 ° F (принудительный вентилятор). Вытащите черенок из воды и положите на картофельную грядку. Добавьте очищенный цельный лук-шалот или нарезанный лук и 1-2 ложки воды для варки, посыпьте мясо и овощи солью и тмином.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *