В духовке консервирование: Консервирование банок в духовке

А теперь аккуратно достаём каждую банку.  В этом деле надо приноровиться хорошей ухваткой или рукавичкой.  Плотно закручиваем крышку и переворачиваем.  Перевёрнутые банки укутываем одеялом или полотенцем и оставляем остывать.  Может шаг с одеялом и лишний, но мне так спится спокойней.  Какая разница в каком виде банки остывают, так пусть уж лучше стоят вверх дном под одеялом по всем правилам.

Другой совет на будущее прочитала где-то в интернете — если случайная банка и вздуется, то на крышку надо насыпать столовую ложку соли.  Через 2- 3 дня банка вернётся в нормальное состояние.  В чём секрет не знаю, но совет намотала на ус.

Оказывается, всё не настолько сложно как кажется.  Все помидоры благополучно осели по банкам и в холодильнике меня ждёт совсем маленькая последняя кастрюлька.

*******************************************************************
P.S. — 15/08/2018 — С момента этого поста прошло ШЕСТЬ лет, а я раскопала на днях в закромах кладовки пару позабытых банок с салатом из зеленых помидор. Стоят как миленькие, хоть бы хны. Так что смело консервируйте в духовке. Результат проверен на собственном опыте:).

Как стерилизовать банки в духовке правильно

В летний период многие хозяйки заняты заготовкой фруктов и овощей на зиму. Самый простой способ сохранить продукты — консервация в стеклянных банках под алюминиевыми крышками. При этом очень важно, чтобы банки были стерильными. В статье я расскажу, как стерилизовать банки в духовке. Читайте и узнавайте самую полезную информацию о сухой стерилизации.

Как правильно стерилизовать банки в духовке

Консервирование — один из способов продления срока хранения продуктов. Но для его осуществления приходится потратить время и усилия. Особенно трудоемкий процесс — паровая стерилизация банок.

Недавно я открыла для себя отличную альтернативу паровой обработке и начала стерилизовать банки в духовке. Оказалось, что это достаточно быстрый и удобный способ, который не требует особых навыков и усилий.

Читайте также

Что делать, если скучно дома: топ-10 занятий

Часто мне задают вопрос, как стерилизовать банки в духовке. Лично я советую: перед тем как простерилизовать банки в духовке, ознакомьтесь с главными правилами:

• Стерилизуйте пустую стеклянную посуду непосредственно перед закладыванием в них заготовок.
• Перед тем как стерилизовать банки в духовке (электрической, газовой), обязательно очистите ее от грязи и копоти.
• Расставляйте банки в духовке не плотно друг к другу. Следите, чтобы они не прикасались друг друга.
• Выставите нужную температуру. На вопрос — при какой температуре стерилизовать банки в духовке — ответ не однозначный. Температура должна быть не слишком высокой, но достаточной, чтобы убить бактерии. Я рекомендую выставлять температуру от 150 до 180 °C.
• Не держите банки слишком долго при высокой температуре. Не знаете, сколько стерилизовать банки в духовке? В среднем для устранения бактериальной микрофлоры нужно около 15–30 минут.

Читайте также

Как удалить краску с одежды в домашних условиях

Интересно, как простерилизовать банки с крышками? Перед тем как стерилизовать банки в электрической духовке (или газовой), хорошенько вымойте крышки и стеклянную посуду. После ставьте все вместе в духовой шкаф.

Стерилизация банок в духовке с заготовками

Процесс стерилизации можно проводить как с пустыми банками, так и с заготовками в них. Желаете узнать, как стерилизовать банки с заготовками в духовке? Нет ничего проще. Сейчас я все подробно расскажу.

Итак, если не в курсе, как стерилизовать банки в газовой духовке вместе с заготовками, вот несколько рекомендаций:

• Банки с заготовками разместите в холодной духовке и прогревайте ее при невысокой температуре или на небольшом огне. Во время стерилизации температура внутри духовки не должна превышать 100 °C.
• Помните: банки в духовке должны быть без крышек. В противном случае их содержимое под воздействием высокой температуры взорвет крышки.
• Время стерилизации зависит от объема банок. Чем больше объем, тем больше времени занимает стерилизация.
• Не вынимайте горячее стекло из духовки. Дайте банкам остыть.

Читайте также

Компот из сливы на зиму: рецепт

Стерилизация в духовке имеет несколько преимуществ. Среди них:

• Эффективность. Стерилизуя банки в духовке, наверняка избавитесь от бактерий, которые приводят к порче продуктов.
• Безопасность. Стерилизация банок в духовке редко сопровождается ожогами.
• Отсутствие духоты в помещении. Паровая обработка всегда провоцирует повышение температуры в комнате. Стерилизация в духовом шкафу избавит от такой проблемы.

Очень часто хозяйки не знают, как стерилизовать банки сухим способом. Стерилизовать банки в духовом шкафу так, как я рассказала, — простой, быстрый и безопасный способ устранения бактерий. Придерживайтесь моих рекомендаций по стерилизации, и у вас обязательно все получится.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1619292-kak-sterilizovat-banki-v-dukhovke.html

Сколько времени стерилизовать банки в духовке и при какой температуре

Для каждой хозяйки летне-осенний период ознаменовывается закупоркой фруктов и овощей на зиму. Консервация — увлекательный и одновременно трудоемкий процесс, отнимающий много сил и времени. Чтобы потраченные усилия не прошли напрасно, к нему следует тщательно готовиться: выбирать качественные продукты, мыть и стерилизовать банки.

Стеклянные банки

Последним стоит уделить особое внимание, ведь именно от того, насколько хорошо простерилизованы банки, зависит, простоит ли консервация длительный период времени. Из всех способов стерилизации самым востребованным является стерилизация в духовке.

Зачем стерилизуют банки

Хоть процесс стерилизации банок и отменяет много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что за время хранения стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закупоренных банках. Свидетельствовать об этом будет мутный рассол, вздутые или сорванные крышки. Чтобы этого избежать, стеклянные банки должны пройти термическую обработку.

Перед началом стерилизации необходимо сделать следующее:

• Осмотреть банки на наличие трещин и сколов. Если они есть, консервировать нельзя – банки могут лопнуть;
• Залить банки теплой водой и оставить на пару часов. Делается это для того, чтобы от их стенок лучше отставали все загрязнения;
• Тщательно отмыть банки. Особое внимание стоит уделить горлышку, так как там собирается много пыли. Мыть банки для консервации лучше всего пищевой содой и новой поролоновой губкой.

Чистые стеклянные банки для стерилизации

Вытирать ли банки насухо перед стерилизацией? Тут каждый выбирает сам. Если время позволяет – вытирайте, если нет – в духовку можно ставить и влажную тару. Разница заключается лишь в положении банок: влажные ставятся дном вниз, сухие — дном вверх. После этих процедур банки можно помещать в духовку.

Правила стерилизации в духовке пустых банок

Стерилизация банок в газовой и электрической духовке — самый простой способ, прошедший многолетнюю проверку множеством женщин. Плюс данного способа в том, что за один раз можно подготовить несколько банок. Но из-за того, что банки не должны соприкасаться друг с другом, важно не переборщить с их количеством. Одной партией можно простерилизовать:

• трехлитровые – 5-7 шт.,
• литровые 9-11 шт.,
• полулитровые – 11-13 шт.

Пустые банки в духовке

Важно запомнить, что ставятся банки только в холодную духовку, нагреваться они должны вместе. Температуру не стоит доводить до максимальных отметок, сначала можно включить на 100 градусов и постепенно довести до 180.

Выставлять банки можно как на противень, так и на решетку. Одновременно с ними, в духовку можно положить и железные крышки для закрутки. Их кладут на второй противень и ставят уровнем ниже.

Сколько нужно стерилизовать банки в духовке?

• 3 л – 20 минут,
• 1 л – 15 минут,
• 0,5 л – 10 минут.

По прошествии нужного времени нужно выключить духовку и открыть ее дверцу, дабы выпустить горячий воздух и дать банкам немного остыть. Запаситесь тряпичными или силиконовыми прихватками, чистым вафельным полотенцем, так как голыми руками горячие банки лучше не трогать.

Маленькие банки в духовке

Простерилизованные банки выставьте на стол, накройте крышками и оставьте до момента закладывания продуктов.

Правила стерилизации в духовке банок с заготовками

Популярные рецепты консервации овощных салатов или варенья, предусматривают стерилизацию уже помещенных в банку продуктов. Как, и при какой температуре нужно стерилизовать наполненные банки в духовке? Алгоритм действий следующий:

1. Вымытую, пустую тару, следует простерилизовать способом указанным выше. Многие этого не делают, и накладывают продукты в чистые, но не простерилизованные банки. Но чтобы убить все микробы, и не переживать о дальнейшей судьбе заготовок – баки желательно прогреть в духовке;
2. После прогревания нужно дать банкам остыть и накладывать продукты в уже холодные емкости;
3. Наполненные банки ставятся в холодную духовку и слегка накрываются простерилизованными железными крышками;
4. Какая бы ни была емкость тары — температура прогрева наполненных банок не должна превышать 100 — 120 градусов;
5. От того, какая банка по объему, зависит время ее нахождения в духовке. Сколько же это?

• 3 л – 30 минут,
• 1 л – 20 минут,
• 0,5 л – 5-10 минут.

Когда пройдет нужное время, банки достаются и тут же закатываются крышкой.

Банки с заготовками в духовке

Несколько важных моментов консервирования

1. Закатанные банки нужно проверить на герметичность. Для этого сразу же после последнего оборота закаточной машинки, банку выставляют на полотенце крышкой вниз. Если видна течь – банка закатана не герметично;
2. Для продления процесса стерилизации, закупоренные банки укутывают со всех сторон в теплое одеяло. В таком состоянии их оставляют до полнейшего остывания. Приблизительно этот процесс занимает 2-3 дня;
3. Когда банки полностью остыли, их нужно поместить на хранение в темное, холодное место: погреб, балкон, кухонный ящик расположенный подальше от батареи и плиты.
4. Оптимальной температурой хранения консервации является температура воздуха от +4 до +10 градусов.

Процесс стерилизации банок в духовке является самым щадящим для хозяек по сравнению с остальными способами. Разогретая духовка не поднимет общий уровень температуры в помещении и не нагонит пара, что немаловажно в летний знойный период.

Стерилизация банок в духовке: электрической, газовой, время стерилизации

С давних времен банки стерилизовали на пару. Это было долго, вызывало много неудобств и паровую завесу в кухне. Сегодня есть более простой и эффективный метод. Пустые банки или уже с заготовками, современные хозяюшки стерилизуют в газовых и электрических духовках. О том, как правильно проводится стерилизация банок в духовке, будет описано в этой статье.

Преимущества сухой стерилизации

Фото банок

Стерилизация банок на пару дает хороший результат. Однако она не всегда практична. Когда необходимо сделать много консервации, то трудно по одной баночке стерилизовать на кипящем чайнике или в кастрюлях, да и мультиварки не такие большие, чтобы в них вместилось сразу 7-15 емкостей. Необходимость и трудности парового метода помогли хозяюшкам открыть для себя все прелести сухой стерилизации в духовке.

1. Эффективность. При стерилизации банок в духовке погибают все бактерии, которые могут навредить консервации. Так что со своей главной задачей духовка справляется.
2. Сухость – банки после обработки всегда сухие, не нужно ждать пока они подсохнут. Их безопасно брать тряпочкой – они не выскользнут из рук, как часто бывает при обработке паром.

Важно!

В горячие банки можно закладывать исключительно горячие заготовки. Если же заготовка холодная, то и кладут ее в холодную банку!

3. Банки при нагреве в духовке очень редко бьются, если делать все правильно, и если изначально они были целыми.
4. Сухая обработка банок очень простой и безопасный метод. Ожоги получить довольно трудно в данном случае, ведь пара нет, как и горячей посуды, для стерилизации – это не опасней, чем достать из духовки готовый пирог.
5. Стерилизация банок в духовке позволяет избежать духоты в помещении, как в случае с паровой обработкой.

Правила стерилизации банок в духовке

Ознакомьтесь также с этими статьями

Как правильно стерилизовать банки в духовке

В разных случаях можно стерилизовать банки с заготовками или без них. Но, чтобы процедура была безопасной, нужно придерживаться определенных правил.

• Пустые банки стерилизуют сразу перед закладкой заготовок. Делать это за несколько дней или за несколько часов до этого нецелесообразно. Ведь даже за короткое время в банку могут попасть вредные микробы.
• Духовка перед использованием чистится. Если она будет грязной, то банки впитают разные запахи. Но чистить духовку нужно просто водой, можно с использованием уксуса (он быстро выветривается). От порошковых или жидких химических препаратов лучше отказаться в данном случае!
• Банки в духовом шкафу расставляют в свободном порядке – они не должны соприкасаться, ведь если одна банка треснет, стоящая вплотную к ней тоже может стать непригодной к использованию.

Важно!

Если в небольшую духовку не становится трехлитровая банка, можно положить ее на бок. Для емкости это вполне безопасно.

• При резкой смене температур банки обычно лопаются. Так что они ставятся всегда в холодную духовку, а не разогретую, а после того, как стерилизация завершится необходимо дать емкостям немного остыть, прежде чем вынимать.
• После закладки банок в духовку стоит установить таймер. Если его нет на духовке, то можно поставить на телефоне, часах. Делается это для того, чтобы стерилизация длилась лишь определенное время. Если банки передержать они могут лопнуть, а если не додержать, то не все бактерии будут уничтожены.
• Во избежание ожогов необходимо использовать прихватки, чтобы достать банки из духовки.
• Желательно избегать попадания холодной воды на стерилизованные, сухие банки, потому как они от этого могут лопнуть.
• Берут горячие банки аккуратно, двумя руками. Если взять за горлышко одной рукой, можно занести внутрь бактерии, от которых банки стерилизовали!

Стерилизация банок в электрической духовке

Чтобы процесс стерилизации не вызвал проблем, необходимо сначала хорошенько осмотреть банки, проверить их состояние, нет ли сколов, трещин – подходят ли они для консервирования. Все плохие емкости отбраковывают до стерилизации, чтобы они не занимали места в духовке.

Интересно!

 Вместе с банками можно стерилизовать в духовке и крышки (это относится только к железным крышкам без резинок). Их просто хорошенько вымывают, а затем выкладывают рядом с емкостями на противень или решетку. Крышки с резинками кипятят от 5 до 15 минут.

Фото стерилизации банок в электрической духовке

Считается, что в электрической духовке температура распределяется более равномерно, поэтому именно в ней проще всего проводить стерилизацию. Проходит этот процесс в несколько этапов.

1. Банки вымывают и просушивают. Духовку тоже желательно вымыть, чтобы она не имела отрицательных запахов.
2. Емкости размещаются на противне или решетке в свободном порядке. Они не должны соприкасаться! Если они сухие, то ставят их дном к верху, а если мокрые, то горлышком кверху.
3. Готовый противень или решетка ставятся в холодную духовку и только после этого можно ее начать нагревать. Температура в 150 градусов считается оптимальной для данной процедуры.
4. После того, как время стерилизации завершилось, необходимо выключить духовку (если она сама не выключилась по таймеру) и через 5-10 минут извлечь банки – они должны немного остыть перед этим.

Стерилизация банок в газовой духовке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото стерилизации банок в газовой духовке

Если электрической духовки нет, можно с успехом провести стерилизацию и в газовой духовке. Это не трудно и не менее эффективно. Изначальные процедуры ничем не отличаются – нужно вымыть банки, крышки, поставить их на противень или решетку и установить в холодную духовку.

• Нагревают духовку на слабом огне, чтобы банки не лопнули.
• Для стерилизации банок в газовой духовке нужна температура в 180 градусов.
• После того, как стерилизация завершится, печь выключают, но банки оставляют там еще на 5-10 минут, чтобы температура немного упала. И только затем можно аккуратно извлечь емкости и определить их на чистое полотенце.

Время стерилизации банок в духовке

Время стерилизации банки зависит от ее литража

В зависимости от того какого размера емкости ставят в духовку, может отличаться и время их стерилизации.

Важно!

В газовой и электрической духовке банки стерилизуют одинаковое время. Отличия касаются только объема банок.

Чтобы не пропустить время, когда банки нужно вынимать, лучше заводить будильник или таймер. Некоторые духовки оснащены таймером – они выключаются, когда заканчивается выставленное время. Если такой функции на духовке нет, нужно заводить будильник или таймер на телефоне, дабы не передержать посуду.

Стерилизация банок с заготовками

Фото стерилизации банок в духовке с заготовками

В некоторых рецептах указывается, что стерилизацию нужно проводить уже вместе с заготовками. Это делается для того, чтобы консервация намного дольше сохранилась. Стерилизацию банок с заготовками в духовке тоже можно проводить.

• Для начала банки хорошо моют, сушат и заполняют заготовками.
• После того, как вся партия консервации готова, необходимо прикрыть заготовки крышками (но не закрывать полностью) и разместить на противне.
• Ставится противень с банками в холодную духовку!
• Температура в духовке постепенно повышается до 100 градусов и только затем начинается отсчет таймера.
• Время обработки обычно указывается в рецепте.

Важно!

Если банки с заготовками перед стерилизацией закатать крышками они взорвут прямо в духовке из-за значительного повышения температуры!

• После того, как время закончится, необходимо выключить духовку и подождать около 5 минут, чтобы духовка немного остыла.
• Теперь можно извлекать наполненные заготовками банки и закатывать их.

Все работы по стерилизации проводятся с использованием прихваток, потому как банки, духовка и сами заготовки после стерилизации, очень горячие.

Стерилизация банок в духовке – простой и эффективный метод продлить срок хранения домашней консервации. Метод прост и экономит время, что немаловажно в случае, когда времени мало, а продуктов для обработки очень много. Главное придерживаться правил и выполнять работу без спешки.

Стерилизация банок и крышек. Как стерилизовать банки и крышки для закатки

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях — обязательная процедура очищения каждой пустой банки перед тем, как наполнить её содержимым и закатать крышкой. Стерилизация проводится, чтобы банки с внутренней поверхности очистились от микробов и вредоносных вирусов. Без предварительной очистки и стерилизации домашние закатки в банках непригодны для длительного хранения — заготовки впрок.

Заготовить грибы, овощи, фрукты и ягоды на зиму можно разными способами: сушкой, обычным замораживанием или консервированием в стеклянные банки.

Домашняя консервация сохранится длительное время, если посуду простерилизовать. Сироп в варенье будет сладким, маринованные огурцы останутся хрустящие на протяжении всей зимы. Рецепты заготовки варенья, помидоров и огурцов на зиму предполагают предварительную стерилизацию бутылей, пустых и банок с заготовками.

Как стерилизуют банки и крышки

Стерилизуют пустые банки для варенья либо перед маринованием помидоров, домашней засолкой огурцов на зиму, для того, чтобы их тщательно очистить, уничтожив микроорганизмы и патогенные бактерии внутри тары.

Салаты на зиму, корейские закуски, домашнюю кабачковую икру, перед тем, как закатать на зиму для более длительного хранения, нужно тщательно подготовить. Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации.

Стерилизуют на первом этапе пустые, чистые банки, а в процессе консервации, если это необходимо, стерилизации подвергаются заготовки. Время, отведённое для такой процедуры, напрямую зависит от объёма тары. Чем меньше объём банки — тем меньше время её стерилизации.

Чтобы заготовки простояли долго (в идеале всю зиму), и не вздулась ни одна крышка, банки для консервации нужно правильно выбирать перед стерилизацией:

1. С ровными краями, без зазубрин, трещин и щербинок. Тару со сколами на горлышке лучше не использовать для домашней консервации.
2. В банках и бутылях из-под химических жидкостей и не пищевых продуктов нельзя консервировать соки, фруктово-ягодные компоты и овощные заготовки.
3. Крышки для консервирования бывают закручивающиеся (винтовые), с резинками вставленными внутрь крышек и стеклянные на зажимах.
4. Крышка для консервирования заготовок используются только новая, и проверенного качества. Герметичная крышка с резинкой — продукция по ГОСТу с плотно вставленными резинками.

Простые рекомендации перед стерилизацией банок помогут выбрать подходящую посуду и правильно простерилизовать тару перед консервированием.

Как стерилизовать банки в домашних условиях

Существует много эффективных способов домашней стерилизации банок. Самые быстрые и простые для использования в домашних условиях перед Вами — быстро и просто.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Микроволновка – очень удобное и безопасное место для такой процедуры, как стерилизация. По времени стерилизация банок в микроволновке считается самой быстрой.

1. Итак, на дно чистых банок небольшой ёмкости (0,5-0,7-1 литр) наливаем немного воды (2 см будет достаточно), помещаем их стоя в СВЧ.
2. Переводим микроволновку на мощность в 800 ватт. Всё. По мере выкипания воды банки стерилизуются в микроволновке, потом их можно будет вынуть и использовать для заготовок.

Стерилизация банок в домашних условиях паром

Старый, проверенный способ подготовки банок – это пар. В таких случаях применим чайник, кастрюля, миска. Способ в кастрюле с водой подходит для стерилизации банок любой ёмкости. Время стерилизации литровых банок составляет 10 минут, трехлитровых – 15.

Делается всё очень быстро и просто в домашних условиях из подручных кухонных приспособлений.

1. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставим железное сито, на него банку горлышком вниз.
2. Окончательная обработка паром будет закончена после того, как капли воды начнут стекать по стенкам банки.

Как стерилизовать банки в духовке

Оказывается, в духовке можно не только печь пироги, но и «жарить» банки. Стерилизация банок в духовке не требует присутствия хозяйки. Способ просто и хорош тем, что экономит время, которое хозяйка может использовать для подготовки крышек.

Чтобы простерилизовать в духовке банки и бутыли в холодную духовку на решётку ставим стеклянную тару горлышком вниз. После этого нагреваем духовку до 150^оС. Держим банки 15 минут и вынимаем их из духовки простерилизованными. Всё быстро и просто.

Стерилизация банок в пароварке

Всем известно истинное предназначение пароварки, а именно готовить вкусные, полезные блюда. Помимо своей основной функции пароварка может выступать и в роли стерилизатора. Для этого, как и в предыдущем способе в духовке, банку горлышком вниз ставим в пароварку и включаем режим варки на 15 минут.

Во время заготовительного сезона ключевое значение имеют быстрые рецепты заготовок на зиму не требующие стерилизации. Наполненные овощами, фруктами, соками, банки с содержимым заливаются два либо три раза рассолом, сладким сиропом и герметично закатываются крышками.

Быстрые рецепты не все используют в домашних условиях. Многие хозяйки по привычке, другие ради надёжности, для большей уверенности и сохранности стерилизуют заготовки, не доверяя двойной заливке. Предлагаем самый надёжный и простой способ стерилизации банок с заготовками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, на него расставляем банки стоя, так, чтобы стенки не касались друг друга. Далее, в кастрюлю наливаем тёплую или холодную воду, доводим её до кипения.

Время стерилизации банок с заготовками от объёма самих банок — от 10-15 минут и больше. Точное время стерилизации, как правило, указано в рецепте консервации. Осторожно вынимаем банки с заготовками и закручиваем их крышками с помощью закаточной машинки.

Как стерилизовать крышки

Последняя стадия заготовительной цепочки – крышки.

Как и банки, крышки моем мочалкой с мыльным или содовым раствором. Затем опускаем в кипящую воду и «варим» в течение 2 минут.

Для стерилизации на поверхности крышек не должно быть следов ржавчины, вмятин. Напоминаем — резинки в обязательном порядке должны строго соответствовать диаметру самой крышки.

Консервирование рыбы в банках в духовке импортозамещение в деле

Лучшие консервы в томате в растительном масле получаются из: плотвы или карася, леща либо карпа, линя или хищницы — щуки. Если есть желание и возможность достать свежую морскую рыбу или вы живёте в городе, деревне у моря, можете сделать из неё консервы. Они получаются гораздо вкуснее магазинных, так как вы используете любимые специи и свежую, качественную рыбу. Подходит та, которая без внешних повреждений, свежая и здоровая.

Консервирование рыбы в растительном масле — оптимальный вариант.

Масло подходит любое: подсолнечное, оливковое или кукурузное. Если вам нравятся заготовки с томатным соусом и пряностями, то добавляйте их. Можно половину консервации в домашних условиях в масле сделать томатной, а другую оставить так.

Удобнее всего рыбу есть и готовить в небольших банках. Чаще всего хозяйки берут 0,5 лит. или литровые. Если будете готовить её в духовке в таких небольших банках, то она отлично проварится и будет храниться без проблем в холодильнике, погребе, подвале до 1 года.

Обязательно до того, как станете выкладывать рыбу в банки, тщательно стерилизуйте их и крышки. Их держат в духовке или над паром. Крышки лучше всего окунать в кипяток.

Для приготовления консервы из рыбы в масле или масле с томатным соусом приобретайте только качественные, натуральные пряности со специями. Например, душистый и простой чёрный перец, гвоздику, кориандр с лавровым листом, имбирь, можно мускатный орех. В зависимости от выбора и количества пряностей у каждой партии будет свой вкус и аромат.

Нельзя экономить, покупая одно из дешёвых растительных масел, а уж тем более томатную пасту. Чем вкуснее все составляющие, тем лучше выйдут консервы. Некоторые пробуют у кого-то консервы из речной рыбы и разочаровываются. Говорят, что магазинная из морской лучше. А ведь всё зависит от рецепта. Если соотношение ингредиентов продуманное, то и вкус выйдет отменным. Попробуйте приготовить по нашему рецепту и поверьте, выйдет ничуть не хуже магазинных консервов!

Рецепт, предложенный вам сегодня — универсальный. Так, вы можете закатать как речную, так и морскую рыбку и получится очень вкусно и питательно. Можете менять овощи, специи на похожие, добавлять другие, искать свой вкус конечного продукта. Приготовление простое и понятное. Будем ориентироваться, что вы планируете приготовления речной или морской рыбы в домашних условиях. Приступим!

Ингредиенты и порядок консервирования

• 1 кг. рыбы. Можно взять: карася и ерша, карпа с лещом, плотву с окунем и другую. В томатном соусе вкуснее всего получается: горбуша с сельдью или сайра со скумбрией.
• 1 стакан подсолнечного, кукурузного или оливкового масла
• 1 упаковка любимого кетчупа
• 3 шт. средних или больших помидоров
• 4 шт. средних моркови
• 5 шт. луковиц
• посолите на свой вкус
• добавьте специи: душистый с простым чёрным и чили перцы, лавровый лист, молотая паприка.

1. Если вы взяли для приготовления большую рыбу, то её нужно промыть под проточной водой, очистить от чешуи, отрезать голову и выпотрошить живот, нарезать кусочками. Маленькую аналогично промойте, но её разделывать не нужно.
2. Закончили с рыбой? Теперь нужно очистить и нарезать овощи. Помидоры измельчите кубиками, а морковь с луком красиво получается кольцами. Выложите овощи на дно у большой кастрюли либо если есть, расположите на дне мультиварки. Сверху слой рыбы и посыпайте её заготовленными специями. Поливайте растительным маслом, которое выбрали и вкусным кетчупом любимой марки. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 1 час. Главное, чтобы все рыбные кости размягчились.
3. Когда рыба сварится, её нужно охладить и можно поставить в холодильник и есть прямо так с гарниром. Но многих заинтересует консервирование. Для этого плотно утрамбуйте рыбу с овощами в предварительно простерилизованные 0,5 и 1 лит. банки.
4. Каждую сверху прикройте пищевой фольгой и поставьте в духовку при 200 градусах на 5 час. В мультиварке нужно выставить режим «Выпечка» и 100 градусов и аналогично, пусть томится 5 час.
5. Когда будет подходить время вынимать из духовки банки с рыбой или из мультиварки, нужно взять небольшую кастрюлю, довести до кипения там, выбранное вами растительное масло. Потом в каждую банку доливаем, чтобы покрыло варево масло, и закатываем стерилизованными жестяными крышками.

Заключение

Если ваш муж, сын или вы сами, заядлые рыбаки и варить, тушить, жарить рыбу надоело, попробуйте её закатать в домашних условиях в масле с томатным соусом. Кроме предложенных овощей, подойдут многие другие, например, капуста и т. д. Когда будете готовить, придерживайтесь рекомендованных пропорций и технологии приготовления.

Однажды попробовав рыбу, сделанную в домашних условиях в томатном соусе и растительном масле, вы не захотите покупать магазинные консервы. Ведь вы будете полностью уверенны, что все ингредиенты свежие и качественные, что важно. Для разнообразия половину консервации можно приготовить без томатного соуса, другу с ним.

Удобно делать консервы в 0,5 и 1 лит. банках. Подобная консервация простоит в холодном месте до 1 года.

Поделитесь рецептом с родственниками и друзьями и они будут есть её с удовольствием с гарнирами из овощей, круп.

Приятного аппетита!

консервных банок и не рекомендуемых методов консервирования

паровых консервов

Обновлены инструкции по консервированию (июнь 2015 г.). Университет Висконсина опубликовал исследование, которое показывает, что паровой консервный завод можно безопасно использовать для консервирования натуральных кислых продуктов , таких как персики, груши и яблоки, или подкисленных продуктов, таких как сальса или соленые огурцы, при условии, что критерии соблюдены.

Солнечное консервирование

Тепло, вырабатываемое за счет захваченного солнечного света, не является надежным методом обработки кислых пищевых продуктов и никогда не должно использоваться для консервирования пищевых продуктов с низким содержанием кислоты.

Консервирование в печи

Консервирование в печи чрезвычайно опасно. Метод консервирования в духовке предполагает помещение банок в духовку и нагревание. При консервировании в духовке температура продукта никогда не превышает точку кипения, потому что банки не накрыты. Поэтому небезопасно использовать для продуктов с низким содержанием кислоты (например, мяса, большинства овощей), для которых требуется температура выше 212 ° F.

Консервирование в духовке не рекомендуется. Стеклянные банки не предназначены для выдерживания сильного сухого тепла и могут разбиться в духовке.Также существует опасность их поломки и ожогов при извлечении их из духовки.

Кроме того, что наиболее важно, передача тепла в банки намного медленнее через воздух в духовке, чем в водяной бане или паровой консервной банке под давлением. Рецепты, которые мы рекомендуем, были научно проверены с использованием водяной бани или автоклава, и их следует строго соблюдать, как написано. В противном случае существует повышенный риск порчи или, что еще хуже, выживания спор Clostridium botulinum , источника смертельного отравления ботулизмом.

Консервирование в открытом котле

Метод открытого чайника включает помещение горячих продуктов в банки и запечатывание без дополнительной термической обработки. Этот метод , а не рекомендуется для домашнего консервирования, потому что приложенного тепла может быть недостаточно для уничтожения бактерий, и продукт может быстро испортиться или вызвать болезнь при употреблении.

Микроволновая обработка

Микроволновую печь нельзя использовать для консервирования в домашних условиях. Пища, приготовленная в микроволновке, нагревается до 212 ° F, но нагревается неравномерно.Также существует опасность взрыва банок внутри микроволновой печи или при извлечении пищи из печи.

Устройство для консервирования пищевых продуктов Micro-Dome

Устройство для хранения пищевых продуктов Micro-Dome отозвано Вашингтон, округ Колумбия — Комиссия по безопасности потребительских товаров США (CPSC) в сотрудничестве с Micro-Dome из Сан-Рамона, Калифорния, предупредила потребителей об определенных опасностях, связанных с использование «Micro-Dome Food Preserver», производимого Micro-Dome и продаваемого и распространяемого потребителям после августа 1987 года.CPSC также призвал потребителей уничтожить все продукты питания, которые были сохранены с помощью Micro-Dome Preserver

Посудомоечная машина

Обработка консервов во время цикла посудомоечной машины может быть опасной. Температура воды во время цикла очистки и ополаскивания намного ниже температуры, необходимой для уничтожения вредных микроорганизмов. Таким образом, продукт будет недостаточно обработанным и небезопасным для употребления.

4 важных момента, которые следует знать перед тем, как попробовать

Консервирование в духовке.

Очень обсуждаемая тема в мире домашнего консервирования. Что такое консервирование в духовке? Каковы факты консервирования в духовке?

Как бы вы занялись консервированием в духовке? Какие предметы можно печь в духовке, а какие нет?

Если вы были в неведении относительно консервирования в духовке и хотели бы кое-что узнать, вы попали в нужное место. Я собираюсь познакомить вас с основами консервирования в духовке.

Надеюсь, это поможет вам решить, на какой стороне забора вы приземлитесь с этой горячей темой:

Предупреждение: спойлер: Мы не рекомендуем консервировать в духовке.Эта статья предназначена только для информационных целей. Если вы решите продолжить консервирование в духовке, вы делаете это на свой страх и риск. Мы не несем ответственности за любые переживания, болезни или травмы, которым вы можете подвергнуться.

Что такое консервирование в духовке?

Впервые я услышал о консервировании в духовке примерно пять лет назад. Некоторое время многие кулинарные и фермерские хозяйства были заинтересованы в том, чтобы поделиться этим новым способом консервирования.

На самом деле консервирование в духовке существует примерно с 1920 года, но оно быстро вернулось благодаря людям, которые искали более простой способ консервирования продуктов, и консерваторам, которым требовалось сохранять сухие продукты в течение более длительного времени.

Если вы официально не знакомы с консервированием в духовке, то это процесс наполнения стеклянных банок приготовленной пищей. Банки помещают в духовку и запекают при температуре 200-250 ° F в течение часа или более.

Это альтернатива консервированию на водяной бане и консервированию под давлением. Перед тем, как присоединиться к победе, вам следует знать важную информацию.

Варианты, которые следует учитывать

Как я уже упоминал выше, мы не поддерживаем консервирование в духовке. Мы не одни.Национальный центр консервирования домашних продуктов и Полное руководство по домашнему консервированию Министерства сельского хозяйства США также не рекомендуют использовать этот метод консервирования. Вот почему:

1. Высокая температура — это проблема

Основная причина, по которой большинство людей не поддерживает этот тип консервирования, — это температура. При помещении консервов в духовку пища недостаточно нагревается, чтобы убить бактерии и споры плесени. Это оставляет место для формирования ботулизма — одной из самых серьезных проблем домашнего консервирования.

Когда вы готовите жаркое в духовке при температуре 225 ° F, вы должны готовить жаркое примерно 25 минут на фунт.По мере того, как время подходит к концу, вы вставляете термометр для мяса, чтобы убедиться, что оно готово, и жаркое достигнет температуры всего 175 ° F.

Та же теория работает для консервирования в печи. Хотя ваша духовка настроена на температуру 200–250 ° F, это не означает, что еда в банке будет достигать такой же температуры.

Нет гарантии, что еда будет достаточно горячей в течение длительного или достаточно постоянного времени, чтобы можно было быть уверенным, что все бактерии или споры плесени уничтожены.

2. Сухой воздух vs.Влажный воздух

При консервировании с использованием метода консервирования на водяной бане или метода консервирования под давлением продукты внутри банок становятся достаточно горячими, чтобы уничтожить споры плесени и бактерий.

Причина проста в том, что эти методы используют влажное тепло вместо сухого. Воздух — плохой проводник тепла. Вот почему он неэффективен для достаточно тщательного разогрева пищи в духовке, чтобы она считалась безопасной во всех отношениях.

Однако при консервировании водой жар — это влажное тепло. Это обеспечивает повышение температуры в консервном банке.

Поскольку в духовке нет давления, даже если вы можете довести пищу внутри банки до кипения, она не станет горячее, чем 212 ° F, недостаточно, чтобы заявить, что еда безопасна.

3. Проблемы безопасности стекла

Еще одна проблема безопасности при консервировании в печи — это разбивание банок в печи. Когда банки помещают в духовку при более высоких температурах, они могут взорваться.

Это может не только навредить вам, но и разрушить вашу духовку. Если вы не были на кухне, когда стеклянная банка взорвалась под давлением, считайте, что вам повезло.

Стеклянные банки могут стрелять осколками стекла на много футов в воздух и наружу. Осколки могут легко повредить окружающим и, особенно, нанести вред глазам.

4. Консервирование в духовке неэффективно

Последний вопрос, почему вы можете отказаться от консервирования в духовке, — это неэффективно. Вся идея консервирования продуктов заключается в том, чтобы сохранить их для последующего использования.

Большинство людей, которые умеют печь, делают это для хранения сухих продуктов. Единственная проблема с этим сценарием заключается в том, что срок хранения сухих продуктов сокращается при более высокой температуре.

Следовательно, при консервировании вы используете тепло, которое может привести к тому, что товары станут прогорклыми быстрее, чем если бы их оставили в покое.

Если вам необходимо хранить сухие товары в течение более длительного периода времени, подумайте о вакуумной герметизации. Это безопаснее, не нагревает продукты, сокращая срок хранения, и оставляет в покое питательную ценность.

Нагревание сухих продуктов может также снизить пищевую ценность продуктов, что опять-таки нарушит всю цель.

Продукты, которые можно запечь в банках

К настоящему времени я уже несколько раз заявлял, что мы НЕ поддерживаем консервирование в духовке.Многие люди понимают риски и все же решают придерживаться этого метода сохранения пищи.

Если вы один из них, важно знать, что есть только определенные продукты, которые выдерживают консервирование в духовке.

Пищевые продукты, которые можно консервировать при консервировании в духовке, содержат менее 10% влаги, например:

• Белый рис
• Сухие бобы
• Овсянка
• Белая мука
• Пшеница
• Сухое молоко
• Обезвоженное продукты
• Лиофилизированные продукты

Еда, которую не следует запекать в духовке Консервная банка

Если вы все еще занимаетесь консервированием в духовке, вам также следует знать о продуктах, которые не следует консервировать в духовке по какой-либо причине.Вот эти продукты:

Кукурузная мука превратится в кашицу при слишком сильном нагревании. Орехи имеют маслянистое внешнее покрытие, которое, как известно, является отличным укрытием для спор плесени и бактерий.

Кроме того, семена и ячмень могут прогоркнуть при воздействии прямого тепла. Поэтому вдвойне неразумно запекать эти предметы в духовке.

How to Oven Can

Консервирование в духовке было чем-то, что привело к разделению Интернета. Некоторые считают, что риск того стоит, потому что это более простой метод консервирования.

В то время как другие (например, я) считают, что безопаснее предпринять дополнительные шаги по обучению водной бане или напорной банке и, таким образом, избежать заболевания от домашнего консервирования.

В информационных целях я расскажу вам, как работает консервная печь. Тем не менее, это не поощрение для вас, чтобы попробовать, но вместо этого, надеюсь, это поможет лучше понять, почему этот метод не кажется таким безопасным, как другие методы сохранения продуктов питания.

Вот как запечь банку:

1.Подготовка банок

Чтобы подготовить банки к процессу консервирования, обязательно вымойте их в теплой мыльной воде. Их также необходимо тщательно промыть и высушить.

Не помешает продезинфицировать банки перед их наполнением. Они будут храниться в горячей духовке, которая теоретически должна дезинфицировать их в процессе консервирования.

Однако, если вы заботитесь о безопасности, когда дело касается домашнего консервирования, вы можете подумать о том, чтобы поместить банки в посудомоечную машину в режиме дезинфекции или поставить их в духовку для дезинфекции.

2. Установите духовку.

Когда банки будут готовы к работе, поверните духовку на 200 ° F. Некоторые предлагают нагреть духовку до 250 ° F.

Температура зависит от вас, но не забудьте дать духовке достаточно времени для предварительного нагрева перед началом процесса консервирования.

3. Наполните их

Пока вы ждете, пока духовка разогреется, начните заполнять банки продуктами, которые вы хотите сохранить. Оставьте ½ дюйма свободного пространства в верхней части банки.

Если вы консервируете уже приготовленную пищу, убедитесь, что она свежая из печи.Это упростит процесс кипения продуктов в процессе консервирования.

4. Выпекать

Поместите заполненные банки на противень и поставьте их в духовку. Дайте банкам запекаться не менее 60 минут. Если вы можете позволить им обрабатывать дольше, пожалуйста, сделайте это.

Не забудьте установить таймер, когда банки находятся в духовке, чтобы следить за ними во время их обработки, а также для точного подсчета того, как долго были обработаны банки.

5. Плотно закройте их

После обработки банок вытащите противень из духовки.Протрите банки влажным полотенцем, чтобы убедиться, что содержимое банки не выкипело и не осталось следов. Это могло вызвать ошибки во время хранения банок.

После того, как банки будут вытерты начисто, закройте их крышкой. Используйте кольцо, чтобы плотно закрепить крышку.

6. Подождите

Пока банки отдыхают, прислушайтесь к звуку «пинга». Звук звонка будет указывать на то, что крышки закрыты соответствующим образом.

Если крышки не закрываются, необходимо обработать банку новой крышкой.Дайте банкам время остыть в помещении, где нет сильного воздушного потока. Они должны остывать максимально естественно.

Когда все банки остынут и герметично закрыты, можно переходить к хранению.

7. Храните банки.

Обязательно промаркируйте банки с содержимым, которое находится внутри них. Также укажите дату их обработки.

После того, как они будут соответствующим образом промаркированы, храните их в темном прохладном месте.

Еще раз важно отметить; Консервирование в духовке может убить любые насекомые или яйца насекомых в вашей пище.Он также способен удалять лишнюю влагу из этих продуктов с низким содержанием влаги, чтобы предотвратить их устаревание.

Однако он недостаточно горячий, чтобы убить бактерии или споры плесени. Это серьезная проблема безопасности, и ее следует принимать во внимание.

Если вы заинтересованы в изучении других более безопасных методов консервирования, существует множество доступных ресурсов, которые помогут вам на этом пути.

Была ли эта статья полезной?

Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Консервирование в сухой печи | Как запечь консервы в банках

«Консервирование в сухой духовке» стало горячей темой в последние несколько месяцев, поскольку семьи стремятся построить кладовую в ожидании дальнейших экономических проблем и потенциального дефицита. Нет никаких сомнений в том, что этот метод значительно проще, чем старомодное консервирование на водяной бане или в автоклаве, вопрос в том … Безопасно ли это? Ответ есть.. . горячо обсуждается!

Что такое консервирование в сухой печи?

Сухое консервирование — это когда банки с готовыми продуктами помещают в нагретую духовку (обычно 200 ° F или около 93 ° C) на решетки и нагревают не менее 30 минут. После того, как банки «лопнут», как при традиционном консервировании, они считаются «запечатанными». Теория состоит в том, что температуры 200 ° F достаточно для создания стерильной среды, и что после «обработки» эти банки могут храниться годами (многие сообщают до 30 лет!) В безопасности от загрязнений.

Проблемы

Есть ряд проблем с консервированием в духовке …

Термометры для духовок

Термометры для духовок часто неточны, и бывает очень трудно определить, когда содержимое банки действительно достигло 200F. Невозможно отрегулировать циркуляцию тепла в духовке. Единственный способ точно проверить внутреннюю температуру содержимого банки — это снять саму крышку, что поставит под угрозу пищу. Если вы думаете, что ваша духовка циркулирует воздух равномерно, вспомните последний предмет, который вы в ней испекли, был ли он полностью подрумянен? Одна часть предмета стала коричневой быстрее или немного темнее?

Температура духовки

Духовка не может быть камерой высокого давления, а это означает, что пища внутри банок никогда не будет горячее, чем точка кипения воды (212F), независимо от того, насколько высока температура воздуха внутри духовки, Основной закон Ребята, физики!

Риск взрыва

Консервные банки не предназначены для длительного пребывания в условиях сухого тепла. Известно, что они трескаются, раскалываются, а в некоторых случаях даже взрываются во время обработки.

Рекомендации производителя

Производители консервных банок не рекомендуют запекание или консервирование в банках.

Отсутствие доказательств

Не существует единой научно обоснованной документации / исследования, подтверждающей, что «консервирование» любых продуктов в сухой духовке, как описано на этой веб-странице или любой странице, предлагающей консервирование в духовке, обеспечивает достаточный нагрев для разрушения вызывающие беспокойство бактерии.

Пищевое отравление

Clostridium Botulinum или ботулизм РАЗВИВАЕТСЯ в анаэробной среде (например, в банке с едой!) И полностью не обнаруживается в открытой банке.Он не имеет цвета, запаха и НЕ вызывает никаких изменений вкуса, чтобы предупредить вас о его смертельном присутствии. Короче говоря, консервирование в духовке — потенциально опасная практика, которая может привести к пищевому отравлению, ботулизму и смерти. Существует ряд значительно более безопасных методов хранения и консервирования продуктов.

Как запечь банку

Если вы не уверены, что это опасная практика, потому что вы читали в Интернете, что люди делали это, и вы считаете, что это достаточно безопасно для них, тогда это достаточно безопасно для вас … тогда вот как -То (кстати, мы не несем ответственности за какие-либо заболевания, это предоставляется только для информации).

ЕДИНСТВЕННЫЕ продукты, которые МОГУТ быть «Сухими консервами», должны содержать менее 10% влаги в целом. Те, кто использует этот метод, обычно используют более крупные банки, такие как квартовые, а не полные.

Какие продукты можно консервировать в сухих банках?

• • белый рис
  • пшеница
  • цельнозерновые
  • овсяные хлопья
  • сухие бобы
  • сухое молоко
  • белая мука
  • макароны без яиц (действительно спорный, поскольку макаронные изделия содержат масло, которое может быстро прогоркнуть1 9012) -сушеные продукты
  • обезвоженные продукты, достаточно хрустящие, например, горох, сельдерей, морковь, лук, батат, сладкий картофель
  • TVP
  • сырный порошок
  • желатин
  • маложирные готовые к употреблению злаки
  • сахар

Продукты, которые НЕ ДОЛЖНЫ быть сухими консервированными:

• • Кукурузная мука
  • Перловая крупа
  • Орехи — из-за содержания натурального масла
  • Семена

9 Метод сухого консервирования вот как это рекомендуется в Интернете) Ясно, что вы знаете, что мы НЕ рекомендуем его вообще!

• • Вымойте и просушите банки, убедитесь, что на краях нет трещин и зазубрин
  • Нагрейте духовку до 200F
  • Заполните банки с помощью воронки для консервирования, оставив 1/2 ″ свободного пространства, и поместите их на большой противень для печенья
  • После того, как все банки будут заполнены, поместите их в духовку и «Обработайте» не менее 60 минут
  • Выньте банки из духовки, протрите край банки, закройте крышку и плотно закрутите ленту
  • Когда крышки «звенят», говорят, что они запечатаны.
  • Охлаждение в месте без сквозняков

Маркируйте банки, датируйте их и храните в темном прохладном месте

Что этот метод делает для галантерейных товаров:

• • Убивает яйца, личинки насекомых, предотвращая их от вылупления
  • Уменьшает влажность пищевых продуктов с низким содержанием влаги, чтобы помочь предотвратить их несвежие

Чего не делает этот метод

• • Убивает споры бактерий
  • Убивает споры плесени