Узбекский плов в мультиварке с говядиной: Узбекский плов с говядиной в мультиварке - рецепт для мультиварки

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

20 отличных рецептов плова в мультиварке

В идеале плов следует готовить в большом казане на костре. Так блюдо получается ароматным и рассыпчатым. К счастью, современная техника позволяет добиться подобного результата, не выходя из квартиры. Рассказываем 20 рецептов вкусного плова в мультиварке!

1. Плов с курицей в мультиварке

В мультиварке плов готовится очень просто.

Тебе понадобится: 800 г куриного филе, 2 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, соль, 5 стаканов воды.

Приготовление: Нарежь курицу, лук и морковь. Зубчики чеснока слегка раздави рукояткой ножа. Обжарь курицу на режиме «Жарка» 10 минут. Всыпь лук с морковью, специи и продолжай готовить еще 5 минут. Добавь чеснок, воду, промытый рис, соль и готовь 45 минут на режиме «Плов».

2. Узбекский плов из баранины в мультиварке

Лучше всего подойдет мясо из филейных частей с жирком.

Тебе понадобится: 500 г баранины, 1,5 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. барбариса, 3 горошины черного перца, молотая паприка, соль, 4 стакана воды.

Приготовление: Нарежь баранину, лук, морковь и чеснок. На режиме «Жарка» обжарь баранину в масле до золотистого цвета. Всыпь морковь, лук, специи и продолжай готовить еще 5 минут. Добавь в мультиварку чеснок, промытый рис, соль, влей теплую воду и включи на 1 час программу «Крупы» или «Плов».

3. Плов со свининой в мультиварке

Блюдо получается очень вкусным, рис рассыпчатым, а мясо мягким.

Тебе понадобится: 450 г свинины, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. зиры, молотый черный перец, соль, 3 стакана воды.

Приготовление: Свинину и лук нарежь, морковь натри на крупной терке. Обжарь свинину на режиме «Жарка» до золотистого цвета. Всыпь лук, морковь, зиру и готовь еще 5 минут. Добавь промытый рис, соль, молотый перец, теплую воду и включи на 40 минут программу «Плов».

4. Плов из бурого риса с говядиной

Рис предварительно замочи на 2 часа в холодной воде.

Тебе понадобится: 700 г говядины, 2 стакана бурого риса, 2 лука, 1 морковь, 1 головка чеснока, 30 мл растительного масла, зелень, 1 ст.л. барбариса, 1 ч.л. уцхо-сунели, соль, 1 л бульона.

Приготовление: Нарежь говядину, лук, морковь и зелень. На режиме «Жарка» обжарь говядину 10 минут. Всыпь лук, морковь, специи и продолжай готовить 5-7 минут. Добавь промытый рис, соль, целую головку чеснока и горячий бульон. Закрой крышку мультиварки и включи на 1 час режим «Плов». Готовое блюдо присыпь измельченной зеленью.

5. Плов со свининой, изюмом и курагой

Сухофрукты дополняют мясной плов просто идеально!

Тебе понадобится: 600 г свинины, 1,5 стакана риса, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, зелень, 2 ст. л. изюма, 40 г кураги, 1 ч.л. зиры, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, 700 мл воды.

Приготовление: Изюм и курагу промой кипятком. Нарежь свинину, лук, морковь, зелень и курагу. На режиме «Жарка» обжарь свинину в масле. Всыпь лук, морковь, специи и готовь 5-7 минут. Добавь промытый рис, раздавленные зубчики чеснока, изюм, курагу, соль, горячую воду и включи на 45 минут режим «Плов». Подавай блюдо, присыпая измельченной зеленью.

Плов из свинины: 12 лучших рецептов приготовления

6. Овощной плов в мультиварке

Рецепт такого плова в мультиварке отлично подойдет для диетического или постного меню.

Тебе понадобится: 1,5 стакана риса, 1 сладкий перец, 150 г стручковой фасоли, 1 банка консервированного горошка, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. зиры, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, соль, 3 стакана воды.

Приготовление: Нарежь овощи, рис и горошек промой. На режиме «Жарка» обжарь лук с морковью в масле. Всыпь стручковую фасоль, болгарский перец, специи и продолжай готовить 5-7 минут. Добавь в мультиварку рис, зеленый горошек, соль, горячую воду и включи на 40 минут программу «Плов».

7. Плов из овощей по-индийски

Множество специй делают плов ароматным и красивым.

Тебе понадобится: 2 стакана риса, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 стручок красного перца, горсть изюма, зелень, 30 мл растительного масла, 2 зернышка кардамона, 0,5 ч.л. карри, 5 горошин черного перца, 1 звездочка бадьяна, соль, 4 стакана воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Изюм и рис хорошенько промой. На режиме «Жарка» обжарь лук с морковью в масле. Всыпь красный перец, помидоры, специи и готовь 5 минут. Добавь рис, изюм, соль, горячую воду и включи на 40 минут программу «Плов». При подаче присыпай плов зеленью.

8. Плов из индейки в мультиварке

С диетически мясом индейки блюдо получается еще и полезным.

Тебе понадобится: 500 г филе индейки, 2 стакана риса, 1 морковь, 1 лук, 1 головка чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. барбариса, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, 800 мл бульона.

Приготовление: Нарежь индейку и лук, морковь натри на терке. Включи у мультиварки режим «Жарка» и обжарь на масле индейку до золотистого цвета. Всыпь лук, морковь, специи и готовь еще 5 минут. Добавь целую головку чеснока, промытый рис, соль, горячую воду. Готовь 40 минут на режиме «Плов» или «Каша».

9. Плов с колбасками и сосисками в мультиварке

Вкусно, сытно и очень ароматно!

Тебе понадобится: 1,5 стакана риса, 200 г колбасок, 150 г сосисок, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, зелень, 0,5 ч.л. зиры, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, 3 стакана воды.

Приготовление: Нарежь колбаски, сосиски, лук, морковь и зелень. Включи режим «Жарка» и растопи сливочное масло. Всыпь лук, морковь и обжарь до золотистого цвета. Добавь сосиски, колбаски, специи и пропущенный через пресс чеснок. Через 5 минут добавь промытый рис, соль, горячую воду и включи на 40 минут программу «Плов». Готовое блюдо присыпь зеленью.

10. Плов с колбасками и капустой в мультиварке

По желанию можешь добавить немного квашеной капусты.

Тебе понадобится: 1,5 стакана риса, 300 г капусты, 200 г копченых колбасок, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, по 3 горошины черного и душистого перцев, 2 лавровых листа, 1 ч.л. сахара, соль, 100 мл кипятка, 3 стакана воды.

Приготовление: Нарежь овощи и колбаски. На режиме «Жарка» в мультиварке обжарь лук с морковью. Всыпь колбаски, специи и продолжай готовить 4-5 минут. Добавь промытый рис, соль, теплую воду и включи на 20 минут программу «Плов». Открой крышку, выложи сверху слой капусты, полей кипятком, смешанным с сахаром и томатной пастой. Готовь на режиме «Плов» еще 20 минут.

15 рецептов самого вкусного овощного рагу с мясом

11. Плов с яйцом и сосисками

Дети просто обожают этот вкуснейший плов!

Тебе понадобится: 1,5 стакана риса, 200 г сосисок, 2 вареных яйца, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 луковица, зелень, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа, соль, 600 мл бульона.

Приготовление: Нарежь сосиски, сладкий перец, зелень и лук. Яйца очисти от скорлупы и разрежь пополам, морковь натри на терке. На режиме «Жарка» обжарь в масле морковь с луком и сладким перцем. Всыпь сосиски, лавровый лист и готовь, помешивая, еще 3 минуты. Добавь промытый рис, соль, горячий бульон и включи программу «Плов». При подаче добавляй половинку яйца и присыпай зеленью.

12. Плов с говядиной, острым перцем и томатной пастой

По желанию количество острого перца можно уменьшить.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 1,5 стакана риса, 1 стручок острого перца, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. барбариса, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 0,5 ч.л. сахара, соль, 4 стакана воды.

Приготовление: Нарежь говядину, острый перец, лук и морковь. Включи у мультиварки программу «Жарка» и обжарь лук с морковью на масле. Всыпь острый перец, говядину и продолжай готовить 10 минут. Добавь 1 стакан горячей воды всыпь специи и включи на полчаса режим «Тушение». Всыпь промытый рис, соль, влей оставшуюся воду, смешанную с томатной пастой и сахаром. Активируй «Плов» на 30 минут.

13. Турецкий плов из булгура в мультиварке

Если ты еще не пробовала такой плов, то скорее начинай готовить!

Тебе понадобится: 400 г булгура, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 морковь, 50 г сливочного масла, мята, хлопья красного перца, соль, 4 стакана воды.

Приготовление: Нарежь помидоры, сладкий перец, лук, морковь и мяту. На режиме «Жарка» растопи сливочное масло. Всыпь морковь, лук и обжарь до золотистого цвета. Добавь помидоры, сладкий перец и готовь еще 5 минут. Всыпь промытый булгур, соль, хлопья перца и обжаривай 10 минут. Влей горячую воду, активируй на 45 минут программу «Плов». При подаче добавляй в тарелку мяту.

14. Плов с шампиньонами в мультиварке

Замени сливочное масло растительными и тогда плов получится постным.

Тебе понадобится: 300 г риса, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 60 г сливочного масла, петрушка, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, 600 мл воды.

Приготовление: Нарежь шампиньоны, лук и петрушку, морковь натри на терке. Активируй режим «Жарка», растопи сливочное масло и обжарь лук с морковью. Всыпь специи, шампиньоны и готовь 10 минут. Добавь промытый рис, соль, теплую воду и активируй на 40 минут «Плов». Готовое блюдо подавай с петрушкой.

15. Плов с говяжьими ребрышками в мультиварке

Кто сказал, что плов надо готовить в казане? В мультиварке тоже получается невероятно вкусно!

Тебе понадобится: 600 г говяжьих ребрышек, 2 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 1 головка чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. барбариса, 1 ч.л. уцхо-сунели, соль, 800 мл воды.

Приготовление: Нарежь говяжьи ребра, лук и морковь. На режиме «Жарка» обжарь ребрышки в масле. Всыпь лук, морковь, специи и продолжай готовить 5 минут. Добавь целую головку чеснока, соль, промытый рис и горячую воду. Включи мультиварку в режим «Плов» на 1 час.

Плов из свинины в казане: 6 самых вкусных рецептов

16. Рассыпчатый плов с говядиной и нутом

Если не успели замочить нут, проварите его отдельно 1 час.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 1,5 стакана риса, 1 стакан нута, 1 морковь, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. барбариса, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, 1,2 л воды.

Приготовление: Нут замочи на 12 часов. Нарежь говядину, морковь и лук. На режиме «Жарка» обжарь говядину 10 минут. Всыпь морковь, лук, специи, нут и обжаривай 10 минут. Влей 1 стакан горячей воды и включи «Тушение» на полчаса. Добавь промытый рис, соль, оставшуюся воду и переключи мультиварку на «Плов». Через 45 минут блюдо будет готово.

17. Плов со свининой и айвой в мультиварке

Узбеки называют это блюдо «Бехили палов».

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1,5 стакана риса, 1 айва, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. чабера, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 3 горошины черного перца, соль, 700 мл воды.

Приготовление: Нарежь свинину, айву, лук и морковь. На режиме «Жарка» обжарь мясо 10 минут. Всыпь лук, морковь, айву и готовь еще 5 минут. Добавь в мультиварку специи, промытый рис, соль, горячую воду и включи на 50 минут программу «Плов».

18. Ароматный плов с копченостями

Потрясающий аромат плова соберет семью за столом быстрее обычного.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 300 г копченой курицы, 2 стакана риса, 1 морковь, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч. л. зиры, 3 горошины душистого перца, соль, 800 мл воды.

Приготовление: Нарежь говядину, курицу, лук и морковь. На режиме «Жарка» обжарь говядину 10 минут. Всыпь курицу, лук, морковь и готовь еще 7 минут. Добавь раздавленные зубчики чеснока, специи и соль. Всыпь промытый рис, влей горячую воду и готовь 1 час на режиме «Плов».

19. Плов из утки в мультиварке

Птицу предварительно следует вымачивать 10 часов, меняя воду 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг утки, 2 стакана риса, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. зиры, соль, 1,2 л воды.

Приготовление: Утку нарежь и обжарь на режиме «Жарка» 15 минут. Добавь 2 стакана теплой воды, специи и включи на 1 час режим «Тушение». Лук, морковь нарежь и всыпь в мультиварку. Готовь при открытой крышке 10 минут. Всыпь промытый рис, соль, раздавленные зубчики чеснока, влей оставшуюся воду. Включи на 45 минут программу «Плов».

20. Вегетарианский плов с сельдереем

Очень простой и вкусный рецепт плова в мультиварке для вегетарианцев и всех, кто следит за фигурой.

Тебе понадобится: 2 стакана риса, 150 г стеблей сельдерея, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 лук, 30 мл растительного масла, петрушка, 1 ст.л. барбариса, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 2 лавровых листа, соль, 800 мл воды.

Приготовление: Нарежь сельдерей, болгарский перец, морковь, лук и петрушку. На режиме «Жарка» обжарь лук с морковью в масле. Всыпь сельдерей, болгарский перец, специи, промытый рис и готовь еще 10 минут. Добавь соль, горячую воду и включи программу «Плов» на 40 минут. При подаче добавляй петрушку.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Узбекский плов (рецепт в одном горшке)

Плов — очень популярное историческое узбекское блюдо. Также известный как «плов» или «палов», он состоит из длиннозернистого риса, нежных кусочков баранины, лука и моркови. В этом рецепте вы узнаете, как вовремя приготовить это традиционное блюдо.

Плов для узбеков, как макароны для итальянцев. Считающееся национальным блюдом Узбекистана, оно является источником вкусной гордости по всей стране, и у каждого есть свое мнение о нем.Поскольку его очень просто приготовить, плов часто подают на больших мероприятиях, таких как свадьбы, праздничные вечеринки и дни рождения.

Если вы не знакомы с Узбекистаном, это крошечное среднеазиатское государство, расположенное на границе Туркменистана и Казахстана. Бывшая советская республика и остановка на Шелковом пути (древний торговый путь между Китаем и Средиземноморьем). Страна может похвастаться восхитительной кухней, на которую на протяжении веков оказывали влияние самые разные культуры.Плов является прекрасным примером богатой гастрономической истории Узбекистана.

В этом рецепте вы воспользуетесь возможностями голландской печи, чтобы приготовить самый ароматный плов. Приготовьтесь к неотразимо пикантному запаху, который донесется из вашей кухни. Бонус: Это блюдо готовится всего в одной кастрюле.

Лучшее мясо для плова

Традиционно плов лучше всего готовить из баранины. Его богатый и пикантный вкус является визитной карточкой блюда. Однако многие также любят использовать говядину. Ниже приведены наилучшие отрубы для плова:

• Баранина (наиболее традиционные и рекомендуемые) : Свиная лопатка с костью, окорочка с костью или филейная отбивная (мозг из кости добавляет прекрасный, жирный вкус)
• Говядина : Короткие ребрышки, рибай, Нью-Йорк Стрип, тушеное мясо или ростбиф

Горячий совет: Если у вас есть время, посолите мясо на ночь.Приправьте его с обеих сторон, положите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Это размягчит мясо и придаст ему аромат.

Для приготовления узбекского плова требуется всего несколько полезных ингредиентов и немного кропотливой работы. Большая часть волшебства делается в голландской печи, которая идеально взбивает рис и делает мясо нежным.

• Подготовка мяса и овощей: Нарежьте мясо кубиками, нарежьте морковь и лук.
• Подрумянить мясо: В предварительно разогретой жаровне используйте щипцы, чтобы подрумянить бока мяса.
• Приготовьте овощи: Добавьте лук и морковь в жаровню, жарьте, пока лук не станет прозрачным.
• Добавить рис и приправы: Добавьте длиннозернистый рис и лавровый лист в жаровню, помешивая, пока ингредиенты не будут равномерно распределены, и слегка поджарьте рис. Срежьте верхушку головки чеснока и поместите всю головку в жаровню.Добавьте воду и щедро приправьте солью и перцем.
• Приготовьте и накройте крышкой: Дайте плову закипеть. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте еще 40-50 минут.
• Подача: Подавайте теплыми вместе с маринованными овощами или салатом.

Советы по приготовлению самого лучшего узбекского плава

Ниже приведены основные советы по приготовлению самого лучшего, самого настоящего узбекского плава:

• Использование голландской печи является обязательным. Для приготовления этого блюда необходима голландская печь.Он смягчает мясо и раскрывает его лучшие вкусовые качества.
• Не пропускайте обжаривание мяса. Обжарьте мясо, пока оно не приобретет золотисто-коричневый цвет со всех сторон. Это не только улучшит текстуру плова, но и сделает его более насыщенным и мясистым.
• Промойте рис перед приготовлением. Несколько раз промойте рис в дуршлаге под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Это предотвратит разваривание риса.
• Слегка поджарьте рис. После того, как вы добавите длиннозернистый рис в кастрюлю, поджарьте его несколько минут. Это подчеркнет его ароматный вкус, а также поможет сохранить текстуру при варке в бульоне.
• Используйте целую головку чеснока вместо отдельных зубчиков. Приготовление плова с целой головкой чеснока является не только традиционным, но и наиболее ароматным. Это также делает для такой прекрасной презентации.
• Нарежьте морковь острым ножом. Морковь может быть одним из самых сложных овощей для нарезки.Инвестируйте в острый нож, чтобы предотвратить скольжение.

Узбекский плов идеально подходит для обеда или ужина. Это также прекрасное блюдо для вашего следующего званого обеда, так как оно обслуживает много людей, требует минимальной очистки и очень сытно. Сохраняйте традиционность, подавая плов вместе с маринованными огурцами. Трудно объяснить, насколько приятно это сочетание! Пикантность блюда прекрасно дополняет салат из капусты.

Часто задаваемые вопросы

Являются ли плов и пулао одним и тем же?

Да, плов и пулао — это одно и то же. Есть много разных названий блюд в стиле плова по всему миру, но основной рецепт остается одним и тем же — бульон, мясо, овощи и длиннозернистый рис.

Какой рис лучше всего подходит для плова?

Длиннозерный рис лучше всего подходит для плова. Зерна длинные и тонкие, и они содержат тип крахмала, который предотвращает прилипание и превращение в кашу.

Нужно ли промывать рис для плова?

Перед приготовлением плова всегда нужно промывать рис.Это удаляет лишний крахмал и дает рис с большей текстурой.

Хранение остатков плова

• Охлаждение: Охладите остатки плова в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен оставаться свежим до недели.
• Заморозка: Заморозьте остатки плова, поместив его в пакет для хранения в морозильной камере. Он будет оставаться свежим до трех месяцев.

Совет по разогреву: Разогрейте плов на сковороде с небольшим количеством масла.Вы также можете поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды, чтобы помочь рису регидратироваться.

Другие рецепты риса, которые стоит попробовать:

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

Плов — популярное узбекское блюдо, также известное как плов или плов. Он состоит из длиннозернистого риса, кусков баранины, лука и моркови.

• 1 1/2 фунта баранины (или говядины)
• 2 средние луковицы
• 5 средних морковей
• 3 стакана длиннозернистого риса
• 3 лавровых листа
• 1 луковица чеснока
• Соль по вкусу
• перец на вкус
• 2 TSP CUMN (дополнительно)

Технические факты

Uzbek Plov Рецепт

сумма на обслуживание

калорий 641 калорий от жира 306

% Daily *

жир

52%

Насыщенный жир 11г 55%

Полинсушированный жир 3G

мононенасыщенные жиры 18 г

холестерин 62 мг 21%

натрий 82 мг 3%

Калий 440 мг 13 %

Углеводы 62 г 21 %

Клетчатка 3 г 12 %

3

2

2 Сахар 3G

3%

Белок 20G 40%

40%

128%

128%

Витамин С 4 мг 5%

Кальций 57 мг 6%

Железо 2 мг 11%

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Узбекский плов в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Сторонники традиционной кулинарии могут вообще не считать это блюдо пловом — ни казана, ни шашлыка, ни аппетитного запаха дымка! — а вот для современных городских условий этот рецепт приготовления узбекского плова в мультиварке вполне подойдет. особенно если вам посчастливится купить рис девзира — самый известный из всех сортов узбекского риса. Вот такой большой, длинный.как бы присыпанный розовой рисовой пудрой лучше всего подходит для приготовления узбекского плова. Попробуйте, не пожалеете!;)

Однако, если вы не можете найти девзира, используйте любой другой длиннозернистый рис: басмати, жасмин и т.д. Главное, чтобы мясо было не слишком постным и настроение было хорошим – тогда плов по-узбекски в мультиварке получится конечно получится!

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Злаки / Рис / Длиннозерный рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

География кухни: узбекская

Ингредиенты:

• Баранина — 500 грамм
• Рис — 1. 5 чашек
• Морковь — 3-4 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Специи — По вкусу (тмин, шафран, куркума, барбарис и т.д.)

Порции: 3-5

Как приготовить «Узбекский плов в мультиварке»

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 1

Мясо помыть, обсушить и нарезать кусочками.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 2

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 3

Морковь очистить и нарезать соломкой.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 4

В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включите мультиварку, режим «Жарка».

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 5

Обжарить лук, затем добавить морковь. Доведите до легкой золотистой корочки и выложите мясо. Жарить 10-15 минут. Приправить солью, посыпать.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 6

Добавляем предварительно промытый рис.Солим, втыкаем чеснок, посыпаем специями. Влить воду – она должна покрывать поверхность риса на 1-2 пальца. готовить в режиме «Плов» или «Рис» 40 минут.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 7

Открываем мультиварку, пробуем рис. если он все еще твердый, добавьте немного воды и варите еще 10 минут. Если плов уже готов, размешайте, удалите чеснок.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 8

Выложить на блюдо и сразу подавать!

Плов — Плов — Вкусовая фабрика Ольги

Плов – рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

Плов традиционно готовится из баранины и готовится в огромной посуде на открытом огне. Это умение передается из поколения в поколение и идеально подходит для праздников и посиделок с большим количеством людей.

Конечно, плов готовят и на скромной и обычной плите. Это любимый ужин и надежный вариант основного меню. Он очень вкусный и подается сразу же, но также очень хорошо разогревается, поэтому я обычно готовлю большую порцию, чтобы на следующий день у меня был выходной день от готовки.

Так или иначе, плов – это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями. Это очень вкусно – нежные кусочки мяса, рассыпчатый рис с множеством ароматных ноток лука, моркови и чеснока. Он также имеет несколько отличных специй, чтобы поднять его на ступеньку выше.
Ингредиенты:

Говяжья вырезка весом 1 1/2–2 фунта, нарезанная на кусочки размером 1/2 дюйма

1/4-1/3 стакана рапсового или растительного масла

2 луковицы, нарезанные

3-4 моркови, очищенные и нарезанные соломкой или нарезанные соломкой

1 1/2–1 3/4 стакана воды для тушения

соль

свежемолотый черный перец

2-4 сухих лавровых листа

1-2 чайные ложки тмина

1-2 чайные ложки паприки

3 чашки длиннозернистого риса

1 головка чеснока

4 стакана горячей воды для приготовления риса

Инструкции:

Нарежьте говядину весом около 1 1/2 фунта на куски размером 3/4–1/2 дюйма. Это действительно зависит от того, насколько большим вы любите мясо. Мне нравится средний размер, поэтому я использую именно его.

Традиционно в плове используется баранина. Я предпочитаю вкус говядины. Вы также можете использовать курицу, но если вы это делаете, используйте темное мясо, а не куриную грудку.

Промокните мясо насухо бумажным полотенцем.

Почему? Потому что мясо нужно обжарить (стать действительно красиво коричневым). Если положить его во влажное, то он, во-первых, будет плескаться в горячем масле, а во-вторых, из него пойдет пар, а не подгорает.Золотисто-коричневое мясо придаст потрясающий вкус всему блюду.

Используя жаровню или большую кастрюлю, нагрейте около 1/4-1/3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим.

У вас должно быть достаточно масла, чтобы щедро покрыть дно жаровни.

Добавьте мясо в масло и готовьте 7–10 минут, пока мясо не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте две нарезанные луковицы в жаровню.Готовьте еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
Добавьте тертую или нарезанную соломкой морковь, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, паприкой и тмином.

Вместо шинковки морковь можно нарезать соломкой или соломкой. Это действительно зависит от вас.

Тмин и паприка придадут плову приятный золотистый цвет. Оба они очень ароматные и придают готовому блюду настоящий аромат.

Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2–1 3/4 стакана воды, чтобы они были едва покрыты. Накройте крышкой и тушите примерно 45 минут – 1 час, пока говядина не станет мягкой.

Не пропускайте этот шаг, так как мясо будет эластичным и жевательным, если вы не дадите ему достаточно времени для приготовления нежных и влажных кусков.

Между тем, если вам нужны дополнительные меры предосторожности, промывайте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Я кладу рис в мелкое сито и кладу его на миску, заливаю водой, промываю, выливаю и повторяю примерно 5 раз.

Цель состоит в том, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который содержится в рисе. Крахмал сделает рис липким, и для этого блюда мы пытаемся добиться рассыпчатого риса, в котором каждая крупинка отделена друг от друга.

Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозернистый белый рис. Если вы используете обычный длиннозернистый рис, залейте его кипятком и дайте постоять, пока варятся говядина, лук и морковь.

Это поможет обеспечить полную готовность риса. Басмати не нужно дополнительно замачивать в горячей воде, иначе он переварится и превратится в кашу. Я даже не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.

Когда говядина станет мягкой, слейте воду из риса (если вы его замачиваете) и положите рис поверх говядины, лука и моркови. НЕ смешивайте их вместе. Равномерно распределите рис и залейте примерно 4 стаканами горячей или кипящей воды. Приправить солью.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до умеренно сильного и продолжайте варить, не накрывая крышкой, пока не впитается большая часть воды.

Вставьте целую головку чеснока в рис, сделайте несколько отверстий в рисе, чтобы вода быстрее сварилась (я использую ручку длинной деревянной ложки, чтобы сделать отверстия, накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варить еще 10-15 минут, пока рис не сварится.

В этот момент выньте жареный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы смешать говядину, лук и морковь с рисом.

Вы можете выдавить часть жареного чеснока через чеснокодавку и добавить его в рис, или использовать жареный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т. д.
Плов также очень хорошо замораживается, так что вы можете приготовить большую заморозить лишние порции.

Чтобы разогреть, разморозьте плов и разогрейте его в микроволновой печи или на сковороде. Мне нравится добавлять немного тертого сыра в оставшийся плов, когда я разогреваю его на сковороде. Сыр плавится, местами становится немного хрустящим, что придает блюду кремовость и хрустящую корочку.

Распечатать

Плов

Плов – рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

• Автор: Фабрика Вкусов Ольги
• Время подготовки: 25 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Общее время: 145 минут
• color»> Выход: 8 1x
• Категория: Основное блюдо

• Говяжья вырезка весом 1 1/2–2 фунта (нарезанная на кусочки по 1/2 дюйма)
• 1/4–1/3 стакана рапсового или растительного масла
• 2 луковицы (нарезанные)
• 3–4 моркови (очищенные и нарезанные соломкой или нарезанные соломкой)
• 1 1/2–1 3/4 стакана воды (для тушения)
• соль
• свежемолотый черный перец
• 2–4 сухих лавровых листа
• 1–2 чайные ложки тмина
• 1–2 чайные ложки паприки
• 3 чашки длиннозернистого риса
• 1 головка чеснока
• 4 стакана воды (горячей, при варке риса)

1. Нарежьте говядину весом около 1 1/2 фунта на куски размером 3/4–1/2 дюйма.Промокните мясо насухо бумажным полотенцем.
2. Используя жаровню или большую кастрюлю, нагрейте около 1/4-1/3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим. У вас должно быть достаточно масла, чтобы щедро покрыть дно голландской духовки.
3. Добавьте мясо в масло и готовьте 7-10 минут, пока мясо не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет.
4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 нарезанные луковицы в жаровню. Готовьте еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
5. Добавьте тертую морковь, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, паприкой и тмином. Готовьте еще около 5 минут, пока морковь тоже не станет мягкой. Вместо того, чтобы тереть морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой, толстой или тонкой, как вам нравится.
6. Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2–1 3/4 стакана воды, чтобы они были едва покрыты. Накройте крышкой и тушите примерно 45 минут – 1 час, пока говядина не станет мягкой.
7. Между тем, если вам нужны дополнительные меры предосторожности, промывайте рис в воде, пока вода не станет прозрачной.
8. Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозернистый белый рис. Если вы используете обычный длиннозернистый рис, залейте его кипятком и дайте постоять, пока варятся говядина, лук и морковь. Это поможет гарантировать, что рис приготовится полностью. Я не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.
9. Когда говядина станет мягкой, слейте воду из риса и положите рис поверх говядины, лука и моркови.НЕ смешивайте их вместе.
10. Равномерно распределите рис и залейте примерно 4 стаканами горячей или кипящей воды. Он должен покрывать рис примерно на 1-1 1/2 дюйма. Приправить солью. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, сильного и продолжайте варить, не накрывая крышкой, пока большая часть воды не впитается.
11. Вставьте в рис целую головку чеснока, сделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода быстрее сварилась (я делаю отверстия ручкой длинной деревянной ложки), накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до медленно и варить еще 10-15 минут, пока рис не будет готов.
12. В этот момент выньте жареный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы смешать говядину, лук и морковь с рисом. Вы можете выдавить часть жареного чеснока через чеснокодавку и добавить его в рис или использовать жареный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т. д.
13. Плов очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и заморозить дополнительные порции. Чтобы разогреть, разморозьте плов и разогрейте его в микроволновой печи или на сковороде. Мне нравится добавлять немного тертого сыра в оставшийся плов, когда я разогреваю его на сковороде.Сыр плавится, местами становится немного хрустящим, что придает блюду кремовость и хрустящую корочку.

Узбекский плов с говядиной и рисом | Рецепт: Узбекский плов

Опубликовано 09.10.2018, 00:00:00 в The Buzz

Название плов является сокращением от плова — , что на самом деле является аббревиатурой основных компонентов блюда: р = пийоз (лук), а = айос 900 ( , l = Lakhm (мясо), ° = 17 OLIO (FAT), U = 17 ветеринар (соль), ° = OB ( вода), ш = шали (рис).

Возможно, вы не считаете Узбекистан кулинарным направлением, но сообразительные европейские путешественники оценили вкусную кухню страны. Многие блюда и приготовления, хотя и под другими названиями, могут быть знакомы из других культур, которые оставили свой след в Центральной Азии, например, турецкий шашлык, русские пельмени, китайский суп с лапшой и даже индийский тандури , но только узбекский народ с гордостью владеют мясным и рисовым пловом, известным как плов .

Узбекистан отличается от соседних кочевых культур тем, что его люди всегда были оседлыми и добились больших успехов в выращивании крупного рогатого скота и выращивании зерна и овощей. Плов является прямым воплощением этой богатой сельскохозяйственной традиции. Самые ранние упоминания рецепта относятся к десятому веку, когда это блюдо в основном предназначалось для богатых или для крестьян в особых случаях.

С крупами, овощами и мясом на одной тарелке блюдо прилипает к ребрам, а его поддерживающая сила в Узбекистане не что иное, как легенда. Говорят, что Тамерлан отдал своим солдатам пловов по настоянию доверенного советника. Всего лишь небольшое количество подпитывало воинов в многочисленных битвах — секретное оружие, которое в конечном итоге привело к победе.

Сегодня вы найдете версии рецепта как на самых скромных очагах, так и на самых грандиозных торжествах. Для последнего церемониальный повар, известный как ошпаз , готовит его на открытом огне, иногда в количествах, достаточных для того, чтобы накормить 1000 человек. Независимо от того, кто его готовит, узбеки считают, что если освоить плов , то можно приготовить что угодно.Испытайте себя по нашему рецепту.

Ингредиенты:

1 1/2–2 фунта. филе говядины или говядина хорошего качества
2 средние луковицы, нарезанные ломтиками
5 средних морковей, очищенные и нарезанные соломкой
2 1/2 чашки промытого риса басмати
1/2 чашки оливкового масла первого отжима
2 чайные ложки кошерной соли, при необходимости больше
1 чайная ложка молотого тмина, разделенная
1/2 чайной ложки шафрана
1 целая головка чеснока, срезанная сверху
Черный перец по вкусу
5 чашек воды

Подготовка:

1. Подготовьте все ингредиенты, нарезав говядину кубиками по 1 дюйму, нарезав лук и нарезав соломкой морковь.


2. Налейте 1/2 стакана оливкового масла в жаровню и разогрейте на среднем/высоком уровне до очень высокой температуры. Аккуратно добавьте нарезанный кубиками стейк и готовьте около 7-10 минут, пока он не подрумянится, несколько раз помешивая.


3. Добавьте лук, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 2 чайные ложки кошерной соли и черный перец по вкусу. Перемешайте и готовьте на среднем/высоком уровне, пока лук не приготовится (около 10 минут).


4. Добавьте морковь, 1/2 чайной ложки молотого тмина и 1/2 чайной ложки шафрана. Перемешать и варить до готовности моркови примерно 5-7 минут, несколько раз помешивая.


5. Залить 5 чашками воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 40 минут или пока мясо не станет мягким.


6. Затем добавьте рис и чеснок и доведите до кипения. Добавить соль и перец по вкусу. Затем накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не будет готов, около 30 минут.

Порции 6-8

Откройте для себя множество культурных влияний на узбекскую кухню, присоединившись к нашему новому приключению Станов Центральной Азии: Туркменистан и Узбекистан .

Контейнерное меню 9×13 (для шаббата и праздников)

Меню на вынос для Шаббата и вечеринок в контейнерах 9×13

King Solomon Glatt Kosher (мясной шитат Beit Yosef)
www.kingsolomonrestaurant.com
1787 Coney Island Ave, Brooklyn, NY,11230
718-975-7676

Салаты & Deeps каждый контейнер 9×13 порций (до 10 персон)

Салат с карпаччо из рукколы и лосося «Царь Соломон» $79,9

Салат из кунжутного тунца в медово-имбирном соусе $79.9

Утиная грудина салат в клюкве 79.9

Salmon TARTARE $ 79.

TUNA TARTARE $ 79.9

TUNA TARTAR $ 79.9

Salad $ 59.9

Японский кани Салат $ 59.9

Avocado Salad $ 59.9

Avocado Guacamole Salad $ 59.9

Ассорти российского маринованного овощи $ 49.9

Ямский говяжий язык $69,9

Свежий салат По Бакинский $49,9

Салат из свеклы по-русски с изюмом и грецкими орехами $49,9

Фаршированные баклажаны По Бакинский $49,9

Перегной с грибами $49. 9

Жареный баклажан PO Bakinsky $ 49.9

$ 49.9

Распространение баклажанов PO Bakinsky $ 49.9

$ 49.9

Russian Olevie Salat $ 49.9

Азиатский Ахичук (Острый томатный салат) $ 49.9

Марковча (Spicy Marro Salat) $ 49.9

Babaganush (Израильский баклажан) $ 49,9

Холодные закуски в контейнере 9×13 порций (до 10 персон)

Икра красной лосося с русскими блинчиками 20 шт.9

копченая бабабитная цена $ 79.9

$ 79.9

$ 79.9

курительный блюд Syomga $ 79.9

Norwegian Lox Belter $ 69.9

Ассорти размером $ 69.9

Ассорти размером $ 69 0003

$ 69.

$ 2009

Горячие закуски. Каждый 9 × 13 контейнеров (до 10 человек)

картофель с грибами $ 69.9

Долма (Виноградные листья, фаршированные бараниной, рисом и зеленью) 40 шт. 69,9 $

Ярпаги большие (голубцы по-горски с мясом, рисом и зеленью) 12 шт.9

Гайло испоноги (жареный шпинат с луком и яйцом по-горски) 49,9 $

Яркое (тушеное мясо с картофелем, луком и сливами по-горски) 59,9 $

Бугламья гахи (рыбные головы, приготовленные на медленном огне с луком и сухофруктами) 59,90 $

мясо Кутаб по Бакинскому 10 шт. $ 28.9

Зеленый Кутаб По Бакинскому 10 шт. $ 28.9

Samsa с мясом 10 шт.

Samsa с мясом 10 шт. $ 34.9

Большой манты с мясом 20 шт. $ 69.9

Uzbek Plataf с мясом ягненка $ 79.9

Сигары (говядина) 40 шт $44.9

Сирийские Лахм Аджин 36 шт. $ 89.0

Moroccan Kibbe 36 PCS $ 89.0

Сигары (картофель) 40 шт.

Рыбные закуски по 9×13 контейнеров (до 10 персон)

Баранзино целиком, приготовленное на гриле или жареное **по кусочкам** 24,9 $

Мини-стейки из лосося 12 шт. 79,9 $

Филе лосося Branzino 10 шт. 40 маленьких кубиков 99 долларов.9

Чилийский сибас в стеклянной тарелке 12 шт. 169,9 $

Кебаб из морского окуня 40 маленьких кубиков 169,9 $

Buglama Gahi (головы лосося, приготовленные на медленном огне по-горски с луком и сухофруктами) 59,9 $

Meat Chefs Special (до 9×130 порций)

Рибай на гриле 3 шт., нарезанный на 18 шт.9

Цыпленок табака (цельный по-корнишски) 3 шт. , нарезанный на 12 шт. 79,9 долл. США

Цельный органический цыпленок, запеченный или жареный 44,9 долл. США

Мясные шашлыки, каждый контейнер 9×13 порций (до 10 персон)

Куриные крылышки 40 шт. Детская цыпленка 40 шт. $ 68.9

$ 68.9

$ 68.9

keемся luleya 20 шт. $ 68.9

Баранина Kebab 40 Маленькие кубики $ 98.9

Ягненок 2 $

$ 68.9

Ягненок Ribs Kebab 40 PCS $ 78.9

говядины Kebab 40 небольшие кубики $ 78.9

Ягненок Lulea Kebab 20 шт $78.9

Шашлык из стейка рибай 40 шт., маленькие кубики $98,9

Гарнир на 9×13 порций в контейнере (до 10 персон)

Жареный молодой картофель с чесноком и зеленью $29,9

Рис Маджарта (желтый рис с чечевицей) 9002 $2039

Bashed coatato $ 29.9

картофель фри $ 29.9

на гриле на гриль 10 шт.

$ 38.9

Жареный горячий длинный перец 10 шт. $ 38.9

TANDIR Круглый хлеб $ 2,5

Десерт Каждый 9 × 13 контейнер обслуживает (до 10 человек)

Домашнее Тарелка для торта Тирамису 10 шт $78. 9

Ассорти из французских тортов «Наполеон» 10 шт. pm (EST)
Пятница 10:00 – 13:30

****** Для всех заказов требуется уведомление за 48 часов

****** Пункты меню могут быть изменены в зависимости от наличия
****** NY Налог с продаж будет применяться ко всем заказам
****** Взимается плата за доставку, в зависимости от местоположения
****** Наша еда может содержать орехи, грецкие орехи, яйца, муку, чеснок и т. д.…

Как Приготовить узбекский плов в Казани

Это Как приготовить традиционный узбекский плов в казанском на костре.Посмотрите пошаговое руководство, как приготовить это аутентичное блюдо из риса и говядины, и узнайте все советы, как приготовить плов на профессиональном уровне!

Плов — это блюдо из рисового плова, широко распространенное в регионе Восточной Европы, поэтому у меня есть две версии на плите, такие как этот Рецепт плова и этот Плов (рецепт русского рисового плова). Если вы любите грибы, этот плов с грибами очень легко приготовить.

Узбекский плов

Когда мама подарила мне 12-литровый казан, мне оставалось только научиться готовить узбекский плов по-настоящему.Именно в Гигантском воке (Казань) над огнем готовится настоящий аутентичный узбекский плов. Попробовав разницу, я все это время упускал настоящий плов! При приготовлении на огне получается изумительный рисовый плов с великолепным вкусом. Это похоже на копчение ребрышек барбекю, без коптильни это не то же самое.

Вы можете подумать, кто делает плов в Казани и почему? Плов — этническое блюдо из риса в России, Украине, Турции, Узбекистане, Афганистане и других странах Южной Азии. Мы готовим его для собраний, свадеб, походов и церковных мероприятий, потому что это блюдо из одной кастрюли, чтобы накормить большое количество людей.Когда ко мне приходят важные гости, этот узбекский плов входит в список лучших, чтобы развлечь и принять гостей на открытом воздухе.

Приготовление узбекского плова довольно простое и требует простых ингредиентов. Я был абсолютным новичком в кулинарии в Казани и теперь довольно быстро освоился. К счастью, я несколько раз наблюдала, как моя мама готовила этот узбекский плов на огне, чтобы поделиться настоящим рецептом, и, поверьте мне, я записывала все, от воды до масла! Теперь я в значительной степени запомнил эту концепцию.Моя мама научилась готовить этот плов в Казани у шеф-повара, который готовит плов на свадьбы и торжественные мероприятия. Итак, вы знаете, что это хорошо!

Настоящий узбекский плов лучше всего сочетается с салатом Шакароб, который представляет собой салат из помидоров и лука с уксусной заправкой. Добавьте немного цельнозернового хлеба на закваске, и у вас получится настоящий праздничный ужин!

Вопросы и ответы

Что такое узбекский плов?

Плов — блюдо из рисового плова, популярное в Восточной Европе, России, Украине, Турции, Узбекистане, Афганистане и других странах Ближнего Востока.В зависимости от того, из какого вы региона, плов может выглядеть по-разному и иметь различные надстройки. Это популярное узбекское блюдо, называемое плов или плов, невероятно вкусное, поэтому мастера-повара не прочь приготовить плов в казане на костре.

Кроме того, если быть более точным, узбекский плов — это блюдо из риса и мяса в одной кастрюле, обычно приготовленное из длиннозернистого риса (например, басмати или жасмин), баранины (или говядины), моркови, специи Барбарис (обычно содержится в приправе для плова), тмина (зира) лук и чеснок.Секрет приготовления узбекского плова на огне заключается в том, чтобы варить мясо в воде (Z ervak ​​) более часа, чтобы мясо не отделялось от костей. Специи — вот что делает это блюдо аутентичным, и много раз вы увидите в смеси изюм или нут.

Узбекистан – это небольшое среднеазиатское государство, окруженное Казахстаном, Афганистаном и Туркменистаном. Раньше он был частью Советской Республики и известен древним торговым маршрутом Шелкового пути между Китаем и Средиземноморьем.Вы представляете, сколько стран готовят этот исторический плов?

Для настоящего узбекского плова приготовьте рис в казане или казане. Голландская печь может работать на значительно меньшую порцию.

Что входит в состав плова? рис басмати, говядина или баранина (и некоторые кости), морковь, луковицы чеснока, масло, вода, приправа для плова, лук, тмин и семена тмина. Узбекский плов иногда может иметь изюм и нут. Я люблю использовать темный изюм.

Ингредиенты для плова:

Ингредиенты для плова очень простые! Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится рис, вода, мясо, несколько основных овощей и специи, такие как тмин и семена тмина.

• Мясо-  традиционный плов готовится из баранины и полукостей. Многие также используют говядину, а моя мама даже использует часть бараньих отбивных и часть кусков говяжьей корейки. Мой муж ловил дичь, поэтому, когда у меня будет много диких свиней или свинины, я буду использовать их. Я добавляю часть костей в свой плов, потому что кости придают аромат всему блюду.
• Рис- длиннозернистый коричневый рис, жасмин или рис басмати — отличный выбор для приготовления плова! Я не рекомендую круглозерный цельнозерновой рис, который готовится совершенно по-другому и превращается в кашу.
• Морковь-  нарежьте морковь полосками или спичками для традиционного плова.
• Лук- Я обычно нарезаю лук кубиками. Для казанского плова достаточно 2-3 луковиц.
• Чеснок- Вставьте 2-3 целых головки чеснока для красивой подачи. Гвоздику можно легко выжать, чтобы съесть.
• Вода-  ароматизируйте Зервак (воду) с использованием части костей для плова.
• Приправа для плова — можно найти на большинстве европейских рынков или в турецких магазинах.В приправе есть Барбарис, который является настоящей приправой к приготовлению этого древнего блюда.
• Тмин-  требуется как семена тмина, так и молотый тмин.

Как приготовить традиционный узбекский плов в казанской печи на огне?

Для приготовления узбекского плова вам понадобится казан с подставкой для дровяной печи. Кроме того, в зависимости от того, насколько быстро вы хотите регулировать свою печь, также доступны печи на пропане.

1. Для начала разогрейте казан на сильном огне.Это можно сделать на пропановой плите. Обжаривать мясо около 20 минут, время от времени помешивая. Вы хотите нарезать мясо крупными кусками.
2. Добавьте лук и жарьте около 10 минут, пока он не станет прозрачным. Шумовкой вмешать часть моркови и жарить около 5 минут (если бросить всю, к концу она превратится в кашицу). 
3. Добавьте воду, тмина, соль, половину изюма, 2 столовые ложки приправы для плова и 1 целую головку чеснока.Варите на медленном огне в течение 1 часа 40 минут. Обязательно регулируйте огонь в это время.
4. После того, как зервак будет кипеть более часа, доведите воду до быстрого кипения и добавьте оставшуюся морковь, изюм, луковицу чеснока, рис, 1 литр воды и 1 столовую ложку тмина. Продолжайте кипятить, соскребая рис со стенок казана по направлению к центру. Дайте воде испариться наполовину. Не смешивайте рис с мясом, вам нужно только очистить края к центру, чтобы рис не прилипал.
№
5. Накройте плов крышкой и варите на медленном огне 45 минут. Дать погаснуть огню и не открывать Казань.
6. Подавать с шакароб (салат из помидоров и лука) 

Совет шеф-повара: Приправить говядину на ночь солью и перцем, чтобы мясо стало нежнее.

Какой рис лучше всего использовать для приготовления узбекского плова?

Для плова лучше всего использовать рис жасмин или басмати.Тем не менее, длиннозернистый коричневый рис, такой как рис дяди Бена, тоже можно использовать , просто отрегулируйте количество воды соответствующим образом, так как для коричневого риса требуется больше воды. Длиннозернистый рис дяди Бена имеет «разваливающуюся» текстуру, которая не слипается, и некоторым людям это нравится. Жасминовый рис придаст вам более липкую консистенцию, которую я предпочитаю в плове. Рис на фото был из риса басмати.

Выбирайте рис с длинными зернами, так как рис с короткими зернами может стать мягким для такого блюда из риса, как плов.

Какие куски мяса следует использовать для плова?

Плов традиционно готовят из баранины, но можно использовать и говядину.Наилучший вкус придают куски мяса с большим количеством жира и костей, такие как ростбиф, ребра или рулька. Бараньи отбивные дороже, и их можно смешивать и сочетать с говядиной для получения фантастических результатов. Некоторые другие отрубы, которые следует учитывать при выборе баранины, — это лопатка с костью, ножка с костью, отбивные из филе или рулька. Вы даже можете бросить несколько костей лысого мозга для дополнительного аромата и удалить их позже.

Можно использовать говяжью вырезку

, но я бы смешал ее с некоторыми отрубами на кости, такими как говяжья вырезка, ростбиф, рибай, короткие ребра или стейки.

Как долго нужно готовить плов?

От начала до конца весь процесс приготовления занимает около 4-5 часов в зависимости от того, как регулируется огонь, поэтому планируйте заранее. Если вы используете подставку для пропановой плиты, регулирование температуры на протяжении всего процесса приготовления займет гораздо меньше времени.

Важно варить мясо в воде (Зервак) более часа, чтобы мясо не отделялось от костей.

Какой размер Казань?

[eafl name=»12-литровая Казань» text=»12-литровая Казань»] рассчитана на 20 человек.Этого достаточно для литра риса (2 кг) и 5 ​​фунтов говядины. Если вы проводите свадебное мероприятие или туристический поход с участием более 50 человек, возможно, вы захотите инвестировать в 22-литровую «Казань».

Полезен ли плов из говядины?

Абсолютно! Рис, мясо и овощи богаты белком, который дает вам силы и поддерживает вас! При обжаривании используйте полезные масла или животный жир.

Сколько стоит узбекский плов?

Литр (2 кг) сырого риса рассчитан на 20 человек.Узбекский плов идеально подходит для проведения большого ужина или мероприятия, а остатки могут служить обедом. Так как все сделано в одной кастрюле, очистка проста.

Какие стороны идут с русским пловом?

Узбекский плов насыщенный и пикантный, и ему нужны только легкие закуски, чтобы выделить это фирменное блюдо;

Как хранить плов?

Оставшийся плов хорошо хранится в холодильнике и очень хорошо замораживается.

  Хранение: Хранить в холодильнике до 4–6 дней в герметичном контейнере.

  Для повторного нагрева:  нагреть в закрытой духовке при температуре 350 ° F, пока он не станет горячим и полностью не нагреется. Плов также можно разогревать в микроволновой печи с 2-минутными интервалами, добавляя воду, чтобы увлажнить рис. Вы также можете обжарить остатки на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, пока они полностью не прогреются.

Можно ли заморозить плов?

Да! Как и жареный рис, плов хорошо замораживается. Охладите и заморозьте готовый плов в пакетах для заморозки. Хранить в замороженном виде до 6 месяцев.

Плов очень удобно хранить в морозилке! Приготовьте большую порцию и положите немного в морозильник на насыщенный день, когда у вас нет времени готовить.

Чтобы разогреть замороженный плов в духовке:  выпекать в предварительно разогретой до 350°F духовке около 1 1/2 часа.

Инструкции по разогреву в сковороде:  Приготовьте замороженный плов в сковороде с небольшим количеством воды, чтобы регидратировать рис, и готовьте под крышкой, пока он не станет горячим.

Промываете ли вы рис для плова?

Я промываю рис для казанского плова и замачиваю его в воде с 1 столовой ложкой соли с горкой, пока остальные ингредиенты готовятся.Промывка риса удаляет лишний крахмал, что придает узбекскому плову лучшую текстуру.

Подручные инструменты для приготовления плова:

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО узбекского плова:

1. Варите мясо (зервак) на медленном огне в течение часа, чтобы мясо отделялось от костей!
2. Используйте семена тмина и молотый тмин для пикантного и вкусного плова.
3. Инвестируйте в Казань, чтобы принимать гостей!
4. Приправы для плова можно найти в Интернете или на российских рынках, они украсят рисовый плов!
5. Хорошо промойте рис, чтобы удалить лишний крахмал. Вам не нужен мягкий рис.
6. Используйте целую луковицу чеснока для красивой презентации и пикантного вкуса.

Еще рецепты приготовления риса:

Как приготовить узбекский плов в Казани:

Как приготовить узбекский плов в Казани

Это  Как приготовить традиционный узбекский плов в Казани  на костре. Посмотрите пошаговое руководство, как приготовить это аутентичное блюдо из риса и говядины, и узнайте все советы, как приготовить плов на профессиональном уровне!

• 12-литровая казанская

• шумовка

• Большие миски

Ингредиенты:

• 2 1/2 чашки подсолнечного масла Соль)

• 3 маленьких лука (вполота и тонко нарезанные)

• 4 фунта морковь (нарезанные в спичевые этики)

• 1 ст. (разделен)

• 2 чашки изюминки

• 14 чашек воды (разделен)

• 2 TBSP PLOV приправы

• 2 чесночные головы (слегка очищенные)

Как приготовить плов в казане:

• Разогрейте масло в казане на сильном огне (это можно сделать на пропановой плите). )

• Обжаривать мясо около 20 минут, периодически помешивая. Добавьте лук и жарьте около 10 минут или до прозрачности.

• Используя шумовку, перемешайте часть моркови и обжаривайте в течение примерно 5 минут (если бросить всю морковь, к концу она превратится в кашицу). молотого тмина, 3 ст. л. соли, половина изюма, 2 ст. л. приправы для плова и 1 целая головка чеснока.Варить под крышкой на медленном огне в течение 1 часа 40 минут. Обязательно регулируйте огонь в это время. Вам нужно медленное кипение.

• Через час снова доведите воду до быстрого кипения и добавьте оставшуюся морковь, изюм, другую луковицу чеснока, отжатый рис, 1 столовую ложку семян тмина и 1 литр воды. Варите на сильном огне до тех пор, пока половина жидкости не испарится, срезая края по направлению к центру, чтобы получилась горка, чтобы рис не прилипал к краям (около 20 минут, НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ.) 

• Поставьте сверху обеденную тарелку и Накройте казан крышкой. Варить на медленном огне 45 минут. Дать погаснуть огню и не открывать Казань. Подавать с Шакароб (салат из помидоров и лука)

• Салат «Шакароб»: Смешайте 5 больших помидоров для бифштекса (разрезать пополам, а затем тонко нарезать), 2 луковицы (нарезать таким же образом), 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца, 3 ст. л. уксуса, 3 ст. л сахара вместе.

Порция: 1servingCalories: 828kcalCarbohydrates: 90gProtein: 23gFat: 41gSaturated Жир: 9gPolyunsaturated Жир: 7gMonounsaturated Жир: Жир 22gTrans: 1gCholesterol: 64mgSodium: 1242mgPotassium: 696mgFiber: 4gSugar: 4gVitamin A: 12129IUVitamin C: 6mgCalcium: 79mgIron: 3mg

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Инста-плов: современные технологии встречаются со старинным блюдом

Это была собака недели!

Первое: американские выборы. Далее: техника начала явно скоординированную забастовку сочувствия: перестали работать смеситель, льдогенератор и запальник на плите. А потом моя собака заболела. Ветеринары отправили нас домой с лекарствами и инструкцией подержать нашего молодого лабрадора на «мягкой диете» в течение нескольких дней.

«Что за пресная диета?» — спросил один из моих друзей в Твиттере.

«Рис и курица», — напечатала я.

«Плов, — ответил он, — вам прописали собачий плов».

Мой друг обожает плов, национальное блюдо Узбекистана.Этот сытный плов или плов из риса, овощей, специй и мяса является центральным элементом любого крупного события в Центральной Азии, такого как свадьбы или национальные праздники, и в 2016 году получил желанное звание нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. общественное блюдо или поднос, плов уже более 1000 лет является непреходящим символом гостеприимства и общности не только в своей родной Центральной Азии, но и на всем постсоветском пространстве. Плов можно приготовить с бараниной, говядиной, рыбой, овощами и фруктами и, конечно же, с курицей; свинина также является вариантом, но не популярна в преимущественно мусульманской Центральной Азии.

Давняя связь Узбекистана с Российской империей сделала плов такой же частью экуменической русской диеты, как щи и бефстроганов. Россияне наслаждаются пловом в любой обстановке: ложкой из пластиковой тарелки на фестивале под открытым небом или изысканным пловом в высококлассных узбекских ресторанах по всей стране. Моя подруга Светлана готовит на даче эпический плов, взбивая рис, закапывая его под землю.

Плов превосходно подходит как для собак, так и для людей.Но приготовление плова, как правило, требует много времени на приготовление еды. В плове много движущихся частей, требующих как терпения, так и выносливости, что может быть причиной того, что узбеки стали позволять женщинам готовить плов только после русской революции 1917 года. Если вы хотите сделать это тщательно, вам нужно курдюк, жир с хвоста овцы, который не всегда можно купить в местном супермаркете. Даже если вы замените курдюк маслом, все равно придется много нарезать ломтиками и кубиками (я полагаю, что узбекские мужчины, возможно, позволяли узбекским женщинам делать особое удовольствие еще до революции).

Казан на рынке Дженнифер Еремеева / MT

Традиционный метод приготовления плова включает в себя большую кастрюлю с круглым дном, называемую казан. Растопив курдюк, повар плова тушит лук и чеснок, затем подрумянивает мясо. Вдобавок к ним обжаривают нарезанную морковь и другие овощи со смесью специй, называемой зирвак. Затем рис разглаживают поверх ингредиентов и очень осторожно добавляют жидкость, чтобы не сместить тщательно сложенные слои.Затем смесь варится на очень слабом огне довольно долго до полного испарения жидкости. И вы должны следить за ним, пока он готовится.

Со всеми этими вознями, нарезкой и нарезкой кубиками, а также без курдюка под рукой, я думал, что плов определенно относится к категории «слишком много», когда я отмерял рис, воду и куриные бедра во вкладыше Instapot для моей собаки. щадящая диета.

И когда я нажимал кнопки мультиварки на функцию «рис», Instapot показался мне потенциально идеальным устройством для приготовления плова.Эта чудо-мультиварка была изобретена иммигрантами для иммигрантов в Канаду, волшебный котел, который мог заполнить зияющую пропасть в кулинарии в странах, где иммигранты усыновили. Instapots — это скороварки, мультиварки, йогуртницы, рисоварки, а также могут выступать в качестве кастрюли для соте, кастрюли для тушения и даже sous vide. Я делаю в нем несколько порций бульона каждую неделю, много греческого йогурта и лабне, готовлю в нем наш недельный гречневый паек, разогреваю остатки, готовлю овощи на пару, делаю всевозможные рагу, ризотто, много фасоли и чечевицы. тарелки.

А плов в инстапоте можно приготовить?

Да, можно. Ладно, это не совсем тот плов, которым я наслаждался в Узбекистане, где я впервые влюбился в драгоценные тона риса и сухофруктов, подаваемых на искусно украшенных тарелках для плова. Но плов, который я приготовил в Instapot, имеет правильный вкус и почти идеальную текстуру. Лучше всего: это рука прочь.

Специи для плова и других блюд Дженнифер Еремеева / MT

В приведенном ниже рецепте используются куриные бедра, которые лучше всего подходят для приготовления плова, так как они не пересыхают, но вы можете заменить их бараниной или говядиной.Я использовал куриный шмальц вместо неуловимого курдюка, чтобы обжарить мясо и обжарить лук и овощи, и это добавило глубокий куриный аромат. Мне нравятся пловы, в которых фрукты сочетаются с овощами, и для этого рецепта я использовала айву, которая сейчас в сезоне, но терпкие яблоки являются отличной заменой. Барбарис или вишня и абрикосы придают плову приятный сладкий оттенок и контрастируют с морковью и луком. В большинстве рецептов плова требуется целая головка чеснока, которую разрезают пополам, а затем кладут в рис.Не пропускайте этот шаг! Во время приготовления сильный аромат чеснока смягчается, а сладкие и острые зубчики являются неотъемлемой частью конечного аромата.

Плов не требует особых блюд, хотя мне нравится подавать его с салатом из помидоров черри, смешанных с солью, оливковым маслом, лимонным соком и нарезанной мятой. Когда есть возможность, я украшаю плов зернами граната, но больше сухофруктов — это тоже отличный способ сделать блюдо более праздничным.

Дженнифер Еремеева / MT

Insta-plov: Узбекский плов, приготовленный в Instapot

Ингредиенты

Для курицы

• 2 фунта.(900 грамм) куриных бедрышек без костей и кожи
• 2 чайные ложки куркумы
• 1 ч.л. красного перца
• 2 ч.л. соли
• Сок одного лайма
• 3 столовые ложки оливкового масла

Для риса и овощей

• 2 чашки (475 мл) риса*
• 2 ч.л. соли
• 1 желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 ст. л. куриного шмальца или масла из виноградных косточек
• 2 ¾ чашки (650 мл) куриного бульона или воды
• 1 головка чеснока (если вы настоящий любитель чеснока, используйте 2!)
• 4-5 морковок среднего размера, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые спички
• 2-3 айвы, очищенные от сердцевины и нарезанные на 2-дюймовые спички
• 1 стакан (240 мл) кураги
• ½ стакана (120 мл) барбариса, или вишни, или сушеной клюквы

Для зирвака

• 1 ч.л. молотого тмина
• 1 ч.л. молотого кориандра или 2 ч.л. семян кориандра
• 1 чайная ложка корицы
• 2 чайные ложки куркумы
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. алеппского перца или паприки

Для украшения

• ½ стакана (120 мл) свежих зерен граната
• Измельченные свежие травы, такие как мята и/или петрушка

Дженнифер Еремеева / MT

Инструкции

• Смешайте куриные бедра с ингредиентами для маринада в прочном пластиковом пакете и оставьте минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Когда будете готовы к приготовлению, промокните куриные бедра насухо бумажными полотенцами.
• Выберите функцию «Обжаривание» в Instapot на 20 минут. Добавьте куриный шмальц в кастрюлю и, когда он начнет плеваться, добавьте куриные бедра и обжарьте их с обеих сторон до коричневого цвета (около 2-3 минут с каждой стороны). Выньте курицу на тарелку и накройте фольгой.
• Добавьте лук в Instapot и пассеруйте, пока он не станет мягким. Добавьте спички из моркови и айвы и зирвак и перемешайте, готовя смесь в течение 3 минут, следя за тем, чтобы специи распределились равномерно.
• Выключите Instapot и добавьте абрикосы и барбарис. Накройте Instapot и оставьте на 6 минут.
• Промойте рис в дуршлаге. Аккуратно положите куриные бедра поверх овощной смеси, затем разровняйте сверху рис и равномерно посыпьте поверхность 2 чайными ложками соли. Положите головку чеснока в центр плова срезом вниз. Затем медленно и осторожно вылейте жидкость по стенке Instapot, чтобы слои оставались на месте. Если жидкость не покрывает весь рис, добавьте еще ¾ стакана, чтобы она покрыла рис.
• Закрепите крышку на Instapot. Затем установите параметр давления на «высокий» (на некоторых Instapots это называется «ручной») на 12 минут. Отметьте время, когда заканчивается активное приготовление пищи, и дайте кастрюле «естественное освобождение». Оставьте его в покое, чтобы повышенное давление сбрасывалось само по себе. По истечении 15 минут сбросьте остаточное давление, перевернув уплотнение для ручного сброса.
• Осторожно откройте горшок.Используйте конец деревянной ложки, чтобы сделать несколько отверстий на поверхности плова, затем закройте крышку Instapot и дайте плову постоять еще 5 минут.
• Примечание: на этом этапе вам может понадобиться взбить рис, что не является частью традиции приготовления плова, но рекомендуется для блюд из риса, приготовленных в Instapot. Если рис немного недоварен, дайте ему постоять еще 5 минут.
• Удалите головку чеснока щипцами и, когда она остынет, вытащите зубчики из шелухи. Затем выложить плов на сервировочное блюдо: сначала рис, потом курицу, потом овощи. Сверху посыпьте зубчиками чеснока, нарезанной свежей зеленью и зернами граната. Курица станет шелковистой и разделится на куски.

*Примечание к рецепту: Рис для плова, который широко доступен в России, представляет собой короткозернистый рис, похожий на рис арборио или японский рис для суши; Я использовал оба для плова, приготовленного в обычной кастрюле, и они работали очень хорошо. Некоторые рецепты советуют использовать рис басмати или жасмин, который, как мне кажется, слишком хлипкий для той надежной работы, которую рис должен выполнять в плове.Поскольку Insta-plov был вдохновлен использованием того, что у меня было под рукой, я использовал обычный длиннозернистый рис, который работал хорошо.

Дженнифер Еремеева / MT .

No related posts.