Утка в скороварке мультиварке: Утка в скороварке – рецепт приготовления пошагово с фото

Утка в скороварке – рецепт приготовления пошагово с фото

Тушеная утка в скороварке — блюдо просто пальчики оближешь, вкуснее найти сложно, а готовится крайне просто. Можно приготовить целиком или порционными кусочками.

Важно! Мясо утки жирнее и калорийнее куриного, по этому перед тем, как приступить к приготовлению, нужно удалить с нее слой жира. Срежьте видимые участки ножом.

А чтобы готовая утка не приобрела неприятного запаха, с нее срезают попку.

Питательная ценность указана на 100 грамм готового блюда.

Калории: 405 ккал

Белки: 15.8 г

Жиры: 38 г

Углеводы: 0 г

  • Птицу хорошенько моем, натираем специями, если нужно, режем на кусочки, натираем специями.
    Лук и морковь шинкуем кружочками, чеснок давим прессом.

  • В сковородке растапливаем масло и укладываем утку. Обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Если вы жарите кусочками, то начинайте обжаривать на небольшом огне, а когда начнет вытапливаться жир, огонь нужно увеличить и жарить до образования аппетитной корочки.

  • Выкладываем птицу в скороварку. Туда же высыпаем порезанные лук, морковь, чеснок. Обжариваем все не закрывая крышку еще минут 10-15.

  • Далее, содержимое скороварки солим, перчим, добавляем вино и доводим до кипения при открытой крышке.

  • Вливаем оставшуюся воду, закрываем крышку и тушим 20 минут после н/ш клапана.

  • Выключаем огонь, даем постоять еще минут 10-15 не открывая крышку.

  • По истечении указанного времени время вкусная, сочная, аппетитная утка готова.


Тушить утку в скороварке — одно удовольствие. Рецепт очень простой, а мясо получается нежнейшее. А на гарнир рекомендуем приготовить картофель с укропом, рецепт можно найти по ссылке https://scorovarka.ru/kartofel-v-skorovarke-s-ukropom/. Приятного аппетита!

( 9 оценок, среднее 4. 33 из 5 )

Утка в мультиварке рецепт с фото, как приготовить утку в мультиварке на Webspoon.ru

Готовим утку в мультиварке

Мясо, птица отлично сочетаются с ягодами и фруктами. Приятно использовать свежие продукты, баз заморозки и обработки, но есть одно «но», — в сезон фруктов погода не благоприятствует долгому приготовлению, тушению, жарковато. Как раз в этом случае предпочтительнее использовать мультиварку, ещё лучше мультиварку-свороварку.

Представленный рецепт — утка в импровизированном соусе из пива, имбиря и слив. Компонентов специй немного, всё прекрасно дополняет друг друга. Приятного аппетита!

Как приготовить “Утка в мультиварке” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: утка, пиво, мелкий лук, имбирь, сливы, сахар (если сливы очень сладкие, факультативно), соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Утку моем и разделываем на порционные кусочки, сохраняем шкуру.

Шаг 4 Ссылка

Обжариваем 20-25 минут, в небольшом количестве масла, кусочки. Из утки хорошо выходит жир.

Шаг 6 Ссылка

Переворачиваем утку.

Шаг 7 Ссылка

За 5 минут до окончания прожаривания, бросаем лук.

Шаг 8 Ссылка

Нарезаем имбирь мелко.

Шаг 9 Ссылка

Сливы моем, нарезаем на половинки, отделяем косточку, присыпаем внутри сахаром.

Шаг 10 Ссылка

С прожаренной утки вытапливается жир.

Шаг 12 Ссылка

Насыпаем имбирь. При необходимости кладём соль в подливу.

Шаг 13 Ссылка

На кусочки утки выкладываем сливы.

Шаг 14 Ссылка

Ставим на режим «тушение», на 40 минут, в мультиварку-скороварку.

Время в мультиварке 1,5-2 часа, в зависимости от возраста птицы.

Шаг 15 Ссылка

Через 50 минут открываем мультиварку.

Шаг 16 Ссылка

Подаём с травами, кусочками тушёной сливы, поливаем образовавшимся соусом.

утка в мультиварке

Утка — прекрасная, очень вкусная дичь, которую мы с большим удовольствием готовим, но это бывает чрезвычайно редко. Вот сегодня Екатерине предоставилась такая возможность и она с большим удовольствием нам поведает, как же приготовить вкусную, нежную тушку утки, чтобы все домашние остались довольны и мясо было просто тающим во рту.

Ведь готовится утка к сожалению очень долго, чтобы получить нежное мясо и не было похоже на «резину». Поэтому Екатерина нам предлагает воспользоваться для приготовления дичи именно мультиварку. Думаю, многие хозяюшки и хозяева давно отдают этой кухонной помощнице своё сердце и полностью доверяют ей приготовление самых сложных блюд.

 Если Вы до сих пор ещё не являетесь счастливым обладателем такой современной помощницы, советую Вам обзавестись ей и радовать домашних вкусными разнообразными блюдами.

Потребуется:
  • Утка — примерно весом 1 кг. 300 гр.
  • Морковь — 1-2 шт. (по желанию)
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Картофель — 5-6 клубней (естественно, можно и больше добавить картофеля)
  • Вода (или бульон) — до покрытия картофеля — примерно 2-4 стакана.
  • Зелень — для подачи утки с картофелем.
  • Лавровый лист — 1-2 шт (по вкусу)
  • Масло растительное — 4-5 ст.л.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.
  • Приправы любые — по вкусу (Екатерина не добавляет приправ)

 

Как приготовить вкусную, нежную утку в мультиварке:

Утку нужно предварительно очистить от перьев, опалить и выпотрошить.  Если у Вас утка уже в готовом для ГОТОВКИ виде, тогда мы просто разделываем тушку на порционные кусочки. Солим и перчим кусочки и даём немного (минут 30) пропитаться мясу приправами. По желанию, как я уже указала выше, можно добавить любые любимые специи — это дело Вашего вкуса.

Подготавливаем овощи: чеснок чистим, лук и морковь чистим и нарезаем для жарки (лук можно мелким кубиком, а морковь я люблю резать соломкой), картофель мы нарезаем на свой вкус — Екатерина предлагает нарезать клубни картофеля крупными кубиками.

Мультиварку включаем на режим ВЫПЕЧКА (или ЖАРКА), добавляем растительное масло, закладываем зубчики чеснока. На дно чаши выкладываем кусочки утки и немного обжариваем — в течении 20-30 минут со всех сторон. В процессе жарки добавляем в чашу нарезанный репчатый лук и морковь. Затем идёт нарезанный картофель. Всё заливаем водой или готовым бульоном, у Екатерины был куриный бульон. Нужно, чтобы бульон (вода) доходили почти до верха овощей. Солим и перчим утку с картофелем по вкусу, добавляем лавровый лист, доводим всё до кипения и переводим мультиварку на режим ТУШЕНИЕ на 1-2 часа.  Опять же, время приготовления полностью зависит от того, молодая ли Вам попалась утка или нет. У Екатерины утка была достаточно крупной, поэтому время приготовления она задала 2 часа.

А вот если у Вас мультиварка-скороварка, то время приготовление займёт ещё меньше, примерно 30-40 минут.

Когда время приготовления дичи выйдет, мультиварка нас об этом обязательно оповестит.

Открываем крышку и вуаля — вот такая утка с картофелем нас ожидает.

Раскладываем второе блюдо по тарелочкам и подаём, по желанию присыпав картофель свежей зеленью. Утка получилась очень вкусной, без постороннего запаха и с очень нежным, хорошо приготовленным мясом.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных блюд — желает Светлана, хозяйка рецепта Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Холодец из домашней утки в мультиварке-скороварке — очень вкусный и сытный


Предлагаю быстрый способ приготовления утиных окороков или утки. Для этого понадобится скороварка. Этот рецепт подойдёт на каждый день, поскольку займёт минимум времени и усилий. Если вы берёте целую утку, то её просто нужно разделать на куски. Яблоки берём кисло-сладкие.

В процессе приготовления большая часть яблок разварится и смешается с соками утки, получится очень вкусный яблочный соус, который отлично дополнит и утку, и гарнир. Сама утка получается ничуть не хуже, чем запечённая. Мясо будет даже сочнее и нежнее.

Простой рецепт утиных окорочка с яблоками в скороварке, рецепт авторской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 228 килокалорий.

  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Авторская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Время подготовки: 18 минут
  • Время приготовления: 45 мин
  • Количество калории: 228 килокалорий
  • Количество порций: 3 порции
  • Повод: Ужин, обед

Тушеная утка в мультиварке

Тушеная утка получается нежной и сочной благодаря мультиварке. В конце мясо подается с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • птица – 0,6 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • луковица;
  • морковь;
  • лист лавровый;
  • паприка – 2,5 г;
  • масло для жарки – 15 мл;
  • специи – по вкусу;
  • стакан воды.

Способ приготовления:

  1. Утку нарезают одинаковые куски, выкладывают в мультиварку, заправляют маслом.
  2. Устанавливают опцию «Жарка» на 20 минут.
  3. Солят и дополняют специями. Во время выпечки куски птицы переворачивают, чтобы продукт равномерно приготовился.
  4. В конце жарки добавляют нарезанную полукольцами луковицу и порезанную кружками морковь.
  5. Повторно досаливают и перчат блюдо, добавляют паприку. Заливают кипятком и на программе «Тушение» готовят 1,10 часа.
  6. За 10 минут до окончания добавляют лавровый лист и порубленный чеснок. Подают с гарниром.

Если мясо молодое, то указанного времени будет достаточно, но для более зрелой утки тушение должно быть увеличено минимум на 30 минут.

Утка кусочками в мультиварке

В процессе тушения также можно добавить в блюдо сметанный соус, чтобы вкус стал более сочный и насыщенный. Но это необязательная рекомендация, так как томление в собственном соку будет достаточным.

Ингредиенты:

  • мясо утки – 600 г;
  • сметана — большая банка;
  • мука и масло для жарки — 3 ст. л.;
  • специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Утиное мясо нарубить на небольшие кусочки, равномерно посолить и добавить перец.
  2. Обвалять в муке.
  3. Установить в мультиварке режим «Жарка» и обжарить утку с 2-х сторон.
  4. Далее влить горячую кипяченую воду.
  5. Выбрать режим «Выпечка».
  6. Еще раз добавить специи и сметану за 15 минут до окончания работы.

Утка кусочками, приготовленная в мультиварке, подается к столу с овощным гарниром.

Плов из утиного филе в мультиварке Редмонд

Классический плов готовят с бараниной, но если вам захотелось попробовать новый необычный вкус этого блюда, то приготовьте его с утятиной.

Ингредиенты:

  • утиное филе – 400 г;
  • рис – 2 стакана;
  • вода – 4 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • приправа для плова – 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление плова из утиного филе:

  1. Филе утки порезать на небольшие кусочки, мелко покрошить лук, а морковь нарезать соломкой.
  2. Тщательно промыть рис, не меньше 8 раз, меняя воду, чтобы в итоге она стала прозрачной.
  3. В мультиварку Редмонд налить подсолнечного масла, включить режим «Жарка», сначала довести до золотистого цвета лук, затем морковь и затем выложить кусочки утки, слегка их обжарить.
  4. Выложить сверху мяса и овощей рис, посолить, поперчить, добавить воды и приправу для плова. Все хорошо перемешать.
  5. Включить режим «Плов», он на мультиварке Редмонд автоматический, поэтому время выставлять не нужно, осталось только ждать сигнала.

Во время приготовления плова в мультиварке крышку открывать нельзя, после того, как прозвучит сигнал, оставить на «Подогреве» еще на 15 минут. Если соблюсти эти нюансы, рис получится рассыпчатым. Подавать к столу плов из утки лучше всего с салатом из овощей или томатным соком.

Утка с картошкой в мультиварке

Чтобы утка с картошкой в мультиварке получилась ароматной, в блюдо добавляют лук, морковь, а так же дополняют его овощами.

Ингредиенты:

  • мясо утки – 750 г;
  • картошка – 350 г;
  • луковица;
  • целая морковь;
  • специи или соевый соус – на выбор;
  • масло для жарки – 15 мл;
  • кипяток.

Способ приготовления:

  1. Промыть и разрубить тушку на куски.
  2. Погрузить куски в чашу, залить маслом и выбрать в мультиварке программу «Жарка» на 10 минут.
  3. Пока мясо готовится, заняться овощами. Лук сделать полукольцами, морковь натереть на крупную соломку.
  4. Измельченную овощную заправку добавить к кусочкам мяса. Перемешать лопаточкой. Не закрывая крышку, продолжить жарить блюдо 6 минут.
  5. Приступить к очистке картофеля. Нарезать корнеплоды на большие брусочки и положить к остальным продуктам.
  6. Добавить специи или соевый соус.
  7. Залить содержимое кипятком и тушить в мультиварке 60 минут. Далее рекомендуется готовить блюдо полчаса на режиме «Выпечка».

Кроме этого, к утке с картошкой подают мелко порезанную зелень.

Утка с яблоками в мультиварке


Блюдо из утки с яблоками с незапамятных времен было на рождественском столе, а также и на другие важные мероприятия. Процесс приготовления непростой, но важно знать все нюансы, чтобы мясо не было пересушенным.
Ингредиенты:

  • утиное мясо – 1 кг;
  • луковица;
  • яблоки – 5 шт.;
  • кипяток – 1 л;
  • специи – по вкусу;
  • 2 небольших лавровых листа.

Способ приготовления:

  1. Нарезать птицу на куски.
  2. Лучше взять кисло-сладкий сорт яблок. Обязательно удалить сердцевину и нарезать пополам или на 4 части.
  3. Полукольцами нарезать репчатый лук.
  4. Добавить соль и перец к мясу.
  5. Выложить вторым слоем лук.
  6. Третий слой из яблок.
  7. На яблоки поместить лавровые листья и полностью залить холодной водой.
  8. Закрыть крышку прибора и готовить утку с яблоками в мультиварке на режиме «Тушение» 1,30 минут.
  9. Если хочется мясо пожестче, то время приготовления сокращают на полчаса.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовим все продукты по списку.
  2. Утиные ноги натереть солью и перцем. Дать им помариноваться минут 15. Если позволяет время, то можно оставить и на дольше. К примеру, утром натереть убрать в холодильник, а в обед или вечером приготовить.
  3. Яблоки вымыть и разрезать на четвертинки. Вырезать сердцевину.
  4. Обжарить утку на сковороде с добавлением подсолнечного масла на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно при желании пропустить этот шаг. Но мне кажется, что с обжаркой вкуснее.
  5. На дно скороварки положить 1/1, яблок. На них выложить утку, а сверху оставшиеся яблоки. Слить сюда же соки из сковороды после обжарки и немного воды (50-70 мл). Ещё раз немного посолить (0,5 чайной ложки).
  6. Закрыть крышкой скороварку и затянуть. Поставить на сильный огонь и дождаться, когда скороварка начнёт шипеть. Вот тут уменьшаем огонь почти до минимума (уровень огня больше минимума, но меньше середины). Скороварка должна немного шипеть. Готовим утку 30 минут.
  7. Через указанное время вкусная, сочная утка в яблочном соусе готова. Подаём с любым гарниром, полив соусом.

Утка с апельсинами в мультиварке

Тушеная в мультиварке утка с апельсинами получается со сладким и пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • тушка/ножки утки — 800 г;
  • целый апельсин;
  • 2 небольших по размеру луковицы;
  • лист лаврушки;
  • соль – по вкусу;
  • кориандр измельченный – по вкусу;
  • вода – 150 мл;
  • масло для жарки — 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Вымыть апельсины, но не очищать. Нарезать фрукт на кружки или дольки.
  2. Порубить утиную тушку, сложить в миску промыть. Чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным, лучше кожицу сохранить.
  3. Включить мультиварку. В разогретое масло выложить мясо и обжарить с обеих сторон.
  4. Налить в посуду горячую воду и задать программу «Тушение».
  5. Добавить лавровый лист, измельченный кориандр и посолить. Готовить полчаса.
  6. Порезать лук полукольцами.
  7. Покрыть мясо слоем лука, а затем выложить куски апельсина.
  8. Готовить еще 30 минут, сменив режим на «Выпечка».
  9. Подавать, украсив зеленью.

Утка с рисом в мультиварке

Утка с рисом, приготовленная в мультиварке – простое и незамысловатое блюдо. Утиное мясо хорошо пропитывает крупу, поэтому она получается сочной и аппетитной.

Ингредиенты:

  • тушка утки – 0,7 кг;
  • длиннозерновой сорт риса — 350 г;
  • перец – 5 горошинок;
  • масло для жарки – 15 мл.;
  • 2 средних по размеру морковки;
  • лавровый лист;
  • 2 небольшие луковицы;
  • специи — по вкусу.
  • кипяток.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать на средние куски.
  2. Выставить программу «Жарка» и жарить 15 минут.
  3. Морковь очистить и натереть, лук мелко нашинковать. Заправку из овощей выложить к утке и жарить 10 минут.
  4. Далее влить кипяток и тушить на установке «Варка» полчаса. Утка должна получиться мягкой.
  5. Рис промыть и добавить к содержимому мультиварки вместе со всеми специями и лавровым листом.
  6. Необходимо долить еще немного воды и 40 минут максимум готовить на программе «Тушение».
  7. После окончания работы мультиварки, оставить продукты томиться несколько минут.

Утка по-дальневосточному в мультиварке Редмонд. Видео

Как готовится утка с яблоками в мультиварке? Легко! Рецепты, конечно, придется адаптировать, но в современной мультиварке тушеная утка будет не менее ароматной, вкусной и аппетитной, чем в духовке.

2 часа 8-10 порций 255 ккал Легко приготовить

Если у вас мультиварка фирм Редмонд или Поларис с режимом скороварки, время приготовления такого блюда можно сократить. Мясные блюда в такой мультиварке всегда получаются нежными, сочными, мягкими. Утка – не исключение.

Несколько полезных советов:

  1. Птицу желательно покупать молодую, средней жирности. Лучше уточку, так как у нее мясо нежнее, чем у селезня.
  2. Прежде, чем начинать готовить, утку тщательно промойте. Убедитесь, что на шкуре нет остатков перьев. Срежьте хвостик и шейку. Проткните тушку вилкой в нескольких местах, особенно там, где есть скопление жира.
  3. Многие бывалые кулинары советуют вымачивать диких и домашних уток не менее 12 часов в кислом молоке, сыворотке или огуречном рассоле. И только после этого мариновать и приступать к приготовлению блюда.
  4. Но если вы уверены в свежести и качестве утки, то можно обойтись без замачивания. А вот промариновать утку желательно. Когда в рецепте не указан способ маринования, то можно просто натереть тушку сверху и внутри смесью соли и специй и оставить минимум на 3 часа.С луком Начнем с простого рецепта, который внесет разнообразие в ваши семейные обеды и ужины. Это блюдо можно готовить в мультиварках с чашей небольшого размера (до 5 л), так как тушка делится на порционные кусочки.

Вам понадобятся:

  • утка – 1,5 кг
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яблоки – 5 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • лавровый лист – 2 шт.
  • вода – 1,2 л

Способ приготовления

  1. Подготовьте тушку утки. Если есть остатки перьев, уберите их с помощью пинцета.
  2. Утка целиком поместится не в каждую мультиварку. Поэтому нарежьте тушку на порционные куски, промойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем.
  3. Очищенный лук нашинкуйте крупными полукольцами.
  4. Яблоки помойте. Удалите семена (можно воспользоваться специальным ножом). Нарежьте крупными дольками.
  5. Кусочки утки хорошо натрите солью и черным молотым перцем, уложите плотно в чашу мультиварки.
  6. Сверху выложите полукольца лука и дольки ароматных яблок. Добавьте лавровый лист, приправьте солью и специями по вкусу. Налейте холодную воду, чтобы полностью покрыть кусочки утки.
  7. Закройте крышку. Выбирайте режим «Тушение», установите время приготовления — 1,5 часа. Если в вашей мультиварке нет функции скороварки, добавьте еще минут 20-30, чтобы уточка получилась мягкая и нежная.
  8. После звукового сигнала выпустите пар. Можете открыть крышку: тушеная утка готова.

Для торжественного застолья стараются подать что-то особенное. И, конечно же, тушеная утка с яблоками – украшение любого праздничного стола. Приготовить в мультиварке целую тушку можно, если позволяют размеры чаши. Небольшая тушка поместится в мультиварке объемом 5 литров. Большинство мультиварок популярной фирмы Поларис имеют именно такой объем, а в модельной линейке Редмонд есть чаши на 6 литров, что позволит стушить уточку побольше.

Кстати, если вам захочется дополнить данное блюдо чем-то интересным, советуем , готовятся они просто, а рецептов на выбор много. А если вам интересные еще варианты рецептов аналогичных блюд, то приглядитесь к .

Утка с овощами в мультиварке

Блюда, приготовленные в мультиварке, хороши тем, что получаются более сочными, насыщенными и ароматными, нежели приготовленные на кухонной плите. Утка, дополненная овощами – не исключение. Чтобы получить более яркий вкус, перед добавлением других ингредиентов мясо рекомендуется достаточно проварить. После заправить птицу специями. Тушеная утка с овощами, приготовленная в мультиварке — это блюдо, которое не нуждается в гарнире. Подается к столу с нарезкой из помидор или огурцов.

Ингредиенты:

  • мясо утки – 0,5 кг;
  • целая луковица;
  • клубни картофеля – 4 шт.;
  • морковь;
  • специи – по вкусу;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • кипяток – 400 мл.

Способ приготовления:

  1. Тушку промывают и рубят на средние кусочки.
  2. Выкладывают в мультиварку и заливают водой.
  3. Включают на 2 часа «Тушение».
  4. Лук нарезают кубиками, а морковку тонкими полуколечками. Отправляют на 40 минуте после начала приготовления к содержимому мультиварки. Солят, добавляют специи и немного томатной пасты. Продолжают тушить.
  5. Картофель рубят на крупные кубики и через 20 минут отправляют к остальным ингредиентам. Перемешать и оставить блюдо готовиться.

Утка с черносливом в мультиварке

Домашняя утка с черносливом, приготовленная в мультиварке – легкое в исполнении и сытное блюдо. Птица получается с нежным вкусом и ароматом, остается добавить гарнир: рис, овощи или картофель.

Поскольку утиное мясо сочетается с черносливом, то стоит выбрать мясистый сухофрукт, с приятным ароматом и без светлого налета. Качество сухофруктов напрямую влияет на вкус блюда.

Перед готовкой сухие плоды замачивают в горячей воде 5 минут. Вынимают, ополаскивают под проточной водой и нарезают пополам или 4 части.

Ингредиенты:

  • птица — 0,8 кг;
  • лук репка — 70 г;
  • сушеные плоды слив — 0,1 кг;
  • специи — по вкусу;
  • масло для жарки – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Птицу вместе с кожицей порубать на мелкие куски. Промывают и очищают от костей.
  2. В мультиварку наливают необходимое количество растительного масла и выставляют режим «Жарка. Обжаривают с 2-х сторон.
  3. Очищают лук, нарезают полукольцами и всыпают к утке.
  4. Добавляют заранее подготовленный чернослив, соль и перец.
  5. Заливают чашу горячей водой и тушат 60 минут. Если в посуде осталось большое количество жидкости, то через минут 25 переключают на программу «Выпечка». Приятного аппетита!

Филе утки с гречкой

Комфорт применения мультиварки помимо всего прочего заключается в том, что в ней одновременно можно готовить и мясо, и гарнир к нему, то есть создавать полноценное второе блюдо. Филе утки с гречкой в мультиварке – именно такое кушанье, сытное, вкусное, рассыпчатое, насыщенное ароматами всех продуктов, входящих в его состав.

Ингредиенты:

  • утка (филе) – 700 гр. ;
  • лук – 1 шт.;
  • гречневая крупа – 400 гр.;
  • зелень (сушеная) – 1 ч. л.;
  • вода – 900 мл;
  • имбирь (молотый) – 1 ч. л.;
  • горчица (жидкая) – 1 ч. л.;
  • мед – 3 ч. л.;
  • коньяк – 30 мл;
  • соль и перец – по вкусу.

Утиное филе промыть, высушить, сделать в нем несколько разрезов и замариновать мясо на 60 минут, используя смесь коньяка, имбиря, горчицы и меда. На мультиварке поставить программу «Выпечка/Жарка» на 40 минут, разогреть немного масла и обжарить в нем грудку утки, расположив ее на первые 20 минут кожей вниз, а затем перевернув и добавив полукольца лука.

После завершения «Выпечки/Жарки» аппарат переключают на режим «Тушение» на 30 минут, к утке высыпают тщательно промытую гречку, добавляют перец с зеленью и солью, вливают воду. После сигнала о готовности блюдо можно протомить на «Подогреве» еще 15 минут.

Утка в мультиварке Редмонд: пошаговый рецепт с фото

Время: 70 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 4 из 5

Запеченная утятина у многих ассоциируется с каким-то праздничным блюдом, ведь не всегда удается насладиться им в будни. Обычно рецепты приготовления подразумевают запекание утки в духовке, но также можно воспользоваться и другим способом готовки, для этой цели можно использовать всем известную современную кухонную помощницу – мультиварку. Рекомендуем вам ознакомиться как готовится вкуснейшая утка в мультиварке Редмонд.

Чтобы приготовить утку в мультиварке, вовсе не обязательно быть шеф-поваром, весь процесс готовки достаточно простой, поэтому его освоит даже начинающий кулинар. Лучше всего готовить мясо кусочками, не отделяя его предварительно от кости. Утиный жир, который будет выделяться во время запекания, не даст мясу пересушиться, сохранит его сочность, мягкость даже после продолжительной термической обработки.

Рецепты запекания утки в мультиварке могут быть разнообразными, отдайте предпочтение тому, который не требует длительной подготовки продуктов. Не стоит сомневаться в конечном результате, готовое блюдо поразит всех незабываемым вкусом, если в качестве дополнительного компонента будут использованы яблоки. В мультиварке скороварке каждый продукт наполняется совершенно новым вкусом и ароматом, причем готовится все намного быстрее, чем в обычной духовке.

Практически любой приготовленный гарнир будет прекрасно сочетаться с запеченной утятиной. Картофельное пюре, макароны или же овощной салат станут отличным дополнением к ароматному и очень аппетитному мясу. Выбирайте любимые рецепты гарниров вашей семьи, они точно подойдут к румяной запеченной утке.

Перед тем как приготовить утку, следует правильно выбрать тушку, что обеспечит великолепный вкус готового блюда.

Секреты опытных кулинаров

  • Для приготовления блюда можно использовать как целую тушку, так и филе.
  • Предпочтительнее всего запекать свежее мясо, замороженную утку лучше не использовать. Из размороженной тушки блюдо получится не столь вкусным и ароматным, как из свежей. Эту тонкость могут и не учитывать выбранные вами рецепты.
  • Утка с яблоками в мультиварке получится вкуснее, если использовать кисло-сладкий сорт фруктов. Прекрасно дополнят вкусовую композицию сухофрукты, или же цитрусовые (апельсины, мандарины).
  • Чтобы избавиться от специфического запаха утятины, замочите тушку в уксусном растворе на ночь.
  • Обязательно приготовьте соус, даже если выбранные рецепты этого не предполагают. Отлично подчеркнет вкус мяса соус с цитрусовой или ягодной ноткой.
  • Во время приготовления маринада можно использовать свежий мед, этот компонент придаст готовому блюду приятную сладость.

Теперь можно приступить к процессу готовки. Утка с мандаринами и яблоками удивит изысканным вкусом не только близких, но и гостей.

Ингредиенты:

Утка – 1 тушка
Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Мандарины – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло – 40 мл.
Розмарин – 3 гр.
Черный перец – 4 гр.
Карри – 5 гр.
Майонез – 100 гр.
Соль – по вкусу

Шаг 1

Тушку следует промыть, разобрать, затем поместить внутрь мультиварочной чаши.

Шаг 2

Возьмите отдельную посуду, смешайте все необходимые специи с солью и майонезом. Лук порежьте кубиками, а морковь полукольцами как показано на фото.

Шаг 3

Смажьте утку приготовленным маринадом, добавьте измельченные овощи.

Шаг 4

Яблоки порежьте дольками, удаляя сердцевину. Разместите фрукты поверх мяса.

Шаг 5

Очистите мандарины, порежьте их средними кусочками и выложите поверх яблок.

Шаг 6

Закройте мультиварку, установите режим «Выпечка» продолжительностью 60 мин.

Спустя 30 мин. от начала приготовления необходимо перевернуть мясо. Продолжите запекание до завершения программы.

Проверьте готовность мяса вилкой, при необходимости продлите время запекания на 30 мин.

Сервируйте блюдо и подавайте к столу. Приятного вам аппетита!

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Как приготовить утку в мультиварке: рецепт приготовления


Итак, если вы еще не знаете, как приготовить утку в мультиварке, предлагаю вам внимательно прочитать эту статью.
Недавно я впервые готовила это блюдо и была вполне довольна результатом.
Поэтому хочу опубликовать несколько советов для тех, кто не знает, как это делается.

  • Выбирая утку, я советую покупать не слишком большую, до 2-х килограммов. К тому же, маленькая птица вряд ли может быть старой.
  • Обязательно удалите «попку» во время разделки, иначе блюдо будет иметь неприятный запах.
  • Чтобы мясо было более сочным и ароматным, можно добавить в него яблоки и мандарины, а так же, поместить утку в «рукав» для выпечки.
  • Если у вас не оказалось «рукава», поливайте птицу выделившимся в процессе приготовления жиром.
  • Время тушения (запекания) небольшой утки может занять около 2-х часов, в зависимости от жесткости мяса.
  • Не стоит готовить замороженную птицу, разморозте ее предварительно.
  • Из приправ, к утке хорошо подходит карри, розмарин, лавровый лист, черный молотый перец и перец-горошек.

Ну и напоследок хочу сказать, что любое мясо, приготовленное с зеленью, будет иметь изысканный вкус и аромат.

Зелени у меня под рукой в зимнее время, к сожалению, не оказалось, поэтому приготовлю я свою уточку со специями, овощами и фруктами.

Чтобы приготовить утку в мультиварке нужны:

  • Утка – 1 тушка;
  • Лук – 1-2 штуки;
  • Морковь – 1-2 штуки;
  • Яблоки – 2 штуки;
  • Мандарины – 2 штуки;
  • Растительное масло – 2-3 ст. ложки;
  • Карри – 1 ч. ложка;
  • Розмарин – 0,5 ч. ложки;
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Лавровый лист;
  • Соль;
  • Майонез – 2-3 ст ложки
  • .

Готовим по шагам:

Итак, если утка не помещается в мультиварку, ее следует порезать. Так она даже равномернее обжарится.

Берем специи (карри, розмарин, перец, соль), майонез и перемешиваем в глубокой мисочке.
Лук и морковь очищаем и режем небольшими кусочками.

Смазываем утку майонезом со специями и добавляем овощи.
Все это выкладываем в смазанную маслом чашу мультиварки.

Печеные яблоки – это вкусно, а если они пекутся вместе с мясом птицы – это вкусно вдвойне.
Берем несколько яблок, режем дольками и высыпаем сверху.

Также, я решила добавить парочку мандарин для запаха.
Теперь, когда все продукты в сборе, закрываем крышкой и выставляем режим “Выпечка” на 60 минут.

Чтобы сделать два дела одновременно, поставьте сверху готовиться картошку на пару.

Через 30-40 минут, заглядываем в мультиварку и смотрим, нужно ли перевернуть мясо.
После сигнала, пробуем утку вилочкой на жесткость и, если нужно, добавляем еще 30 минут.

Сочная и ароматная уточка готова, можно приступать к трапезе!

Приготовлено в мультиварке Панасоник SR-TMh28LTW. Мощность 670 вт.

Утка в мультиварке с яблоками на гарнир


Я люблю утку. Конечно, диетической пищей ее не назовешь. Но вкус – сказка! Я решила попробовать приготовить утку в мультиварке по тому же рецепту, который использую для запекания птички в духовке. Выяснилось, что в мультиварке с уткой куда меньше возни. А получается она реально лучше. Видимо, за счет того, что во время выпечки в мультиварке сохраняется влажная среда. Так что утка зажаривается до золотистого цвета в собственном жире и одновременно мясо очень деликатно готовится, оставаясь очень сочным. Если же вы захотите приготовить классическую утку с яблоками в мультиварке, то здесь есть отличие от обычного рецепта – их нужно готовить уже после того, как зажарена утка, так как яблоки в мультиварке имеют привычку лопаться и превращаться в кашу, если их держать там больше 20 минут. Для приготовления я брала не целую утку, а утиные окорочка. Купила на свой страх и риск свежемороженые венгерские. Ну оказались просто очень приличные. Лучше нашего якобы «фермерского» продукта с ближайшего рынка. Думаю, утиная грудка тоже должна очень вкусно в мультиварке получится. В следующий раз возьму все-таки целую птицу. Конечно, сразу можно отказаться от идеи запихнуть ее в мультиварку целиком. Но, думаю, уже разделанную птицу скорее всего получится приготовить в мультиварке в два приема.

Ингредиенты:

  • утка – 2 окорочка (700 г)
  • Горчица – 1 столовая ложка,
  • Мед или коричневый сахар – 1 столовая ложка,
  • Соль – по вкусу

На гарнир:

  • 2 кислых яблока,
  • 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления утки с яблоками в мультиварке

О приготовлении утки в мультиварке долго говорить вообще нечего. Сперва делаем нехитрый маринад. (Без него никак – утка получится невкусной и сухой.) Смешиваем в мисочке горчицу и мед (или сахар).

Утку моем, обсушиваем. Намазываем ее густо соусом.

Стараемся, чтобы не оставалось непокрытых соусом мест. Горчица действует на утку размягчающе.

Кладем утку в миску, закрываем крышкой и оставляем минимум на пару часов. Лучше на ночь.

Выкладываем подготовленные утиные ножки в мультиварку, солим. Включаем режим «Выпечка» на 60 минут.

Через полчаса открываем крышку мультиварки, переворачиваем утку на другую сторону, чтобы она хорошо обжарилась со всех сторон. Не забываем еще раз посолить.

Честно скажу, я не ожидала, что утка в мультиварке получится такого ровного золотистого цвета.

К концу приготовления я уже успела подготовить яблоки – вымыла их, удалила сердцевину и нарезала дольками. Как только я вынула утку из мультиварки, сразу же забросила туда яблоки. Прямо в утиный жир. Посыпала 1 столовой ложкой сахара. Перемешала и поставила на «Выпечку» на 10 минут. За это время они успели хорошо пожариться, стать мягкими, но не расползлись в кашу.

Утка получилась такая вкусная, что ее с удовольствием ели даже дети. Теперь утка в мультиварке – наше традиционное блюдо на воскресный обед.

Утка целиком в скороварке

Это была пора излишеств, и я не смог устоять, когда на моем рынке было специальное предложение по свободному выгулу, без добавления целой утки – «Ингредиенты: Утка».

Я люблю кусочек жареной утки, но настоящая борьба за то, чтобы разделить утку на куски, – своего рода боль, так что я подумал, что попробую оставить ее целой.

И делают это в скороварке. Дело в том, что я не нашла рецептов утки в скороварке.

Итак…

Я посоветовался с моей курицей в рецепте скороварки и внес несколько незначительных изменений – в основном заменил белое вино на Куантро, потому что, кому , а не , нравится апельсин и утка? Я также заменил миндальную муку на все цели при сгущении соуса, что сделало этот рецепт идеальным для людей, любящих утку, но не переносящих глютен.

И дело в том, что получилось здорово! Я думаю, что в следующий раз я увеличу время скороварки до 30 минут, но, в остальном, этот рецепт хранитель.

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 1 целая утка
• 1/4 стакана сока из банки пеперончини (или просто используйте белый уксус)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки перца Алеппо
• 1 чайная ложка перца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 стакан нарезанного кубиками сладкого лука
• 2 стакана нарезанного перца
• 8 унций нарезанных грибов
• 1 стакан тонко нарезанной моркови
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 ч.л. сушеного розмарина
• 2 столовые ложки миндальной муки
• 1/2 стакана Куантро
• 3/4 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки соуса херес с перцем *
• 2 столовые ложки несоленого масла

* Нет соуса из хереса и перца? Нет проблем! Просто добавьте немного приличного хереса (ничего из этого «кулинарного») и пару-тройку капель вашего любимого острого соуса по вкусу.

Удалите с утки потроха и шейку, затем протрите сок пеперончини внутрь и поверх утки.

Отложить на десять минут.

Промокните утку насухо и приправьте внутри и снаружи солью, черным перцем, перцем Алеппо и паприкой.

Установите мульти-кастрюлю на «Коричневый», добавьте масло, а затем утку грудкой вниз.

Готовьте четыре минуты, затем переверните утку (я не собираюсь здесь лежать – это может быть сложно) и готовьте еще четыре минуты; пока обе стороны не подрумянятся.

Переложите утку на блюдо, затем удалите из скороварки весь кулинарный жир, кроме одной столовой ложки.

Добавьте все овощи, кроме грибов, и готовьте десять минут, пока они не станут мягкими.

Вмешайте Куантро, соскребая все подрумяненные кусочки, которые могли прилипнуть ко дну сковороды, и готовьте несколько минут, пока соус не загустеет.

Добавьте куриный бульон и соус из перца шерри, затем положите утку грудкой вверх в кастрюлю.

Закройте крышку и установите в кастрюле высокое давление.

Примечание: Я готовил утку 25 минут, но думаю, что на это можно было бы потратить немного больше времени, поэтому я пошел на 30 минут.

По завершении цикла выключите кастрюлю, быстро сбросьте давление (обратите внимание на пар) и переложите утку на (чистую) тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть.

Установите плиту в режим «Соте» и добавьте миндальную муку.

Готовьте около пяти минут, затем добавьте шампиньоны и продолжайте готовить в режиме «Соте», пока соус не загустеет.

Нарезать утку и подавать с соусом Куантро с рисом.

Честно говоря, это был не любимый ужин Рича, но он не любит утку так сильно, как я, поэтому я просто скажу вам: приготовьте эту утку; это безнравственно хорошо!

Рецепт тушеной утки в скороварке

Рецепт тушеной утки в скороварке. Утиные ножки и бедра с зеленью и овощами, приготовленными в скороварке, очищенными от костей и измельченными. Узнайте, как приготовить жареные или мягкие тако:

Рецепт жареных или мягких тако

Есть 2 типа тако.Первый готовится из хрустящей жареной U-образной ракушки, второй – из горячей мягкой тортильи. Изготовленные из желтой или белой кукурузы, они не содержат глютен.

Ингредиенты: 1/2 стакана (125 мл) растительного масла, 12 свежих кукурузных лепешек, 2-3 стакана измельченного мяса (в нашем случае – измельченной утки)

Для начинки:

половина головы салата айсберг, 1 / 4 шарика измельченной красной капусты, 1-2 спелых помидора, нарезанных кубиками, 1 пучок зеленого лука, порезанного и нарезанного, 1 стакан (250 мл) сальсы, 2 стакана (500 мл) тертого сыра Монтерей Джек, 1 спелый авокадо, очищенные, без косточек и нарезанные кубиками, соус из острого перца, свежая кинза, 2 лайма, нарезанные дольками

Инструкции: Для жареных тако : Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде на среднем или сильном огне.Работая партиями, обжарьте лепешки с одной стороны. Переверните их и обжарьте с другой стороны. Прежде чем он станет хрустящим, согните его пополам с помощью щипцов. Вынуть жареные лепешки из горячего масла и слить на бумажное полотенце.

Для мягких тако : разогрейте лепешки в духовке, пока они не станут горячими и пластичными. Положите в тако 2 столовые ложки (30 мл) начинки. Добавьте начинку и украсьте веточкой свежей кинзы и дольками лайма.

Рецепт тушеной утки в скороварке


Ингредиенты

  • 4 утиных окорочка, обрезанные жиром
  • 4 утиных крылышка, обрезанные жиром
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 1 большой белый лук, очищенный, разрезанный пополам и тонко нарезанные
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/4 чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
  • 14½ унций (435 мл) банок нарезанных кубиками тостов в соке, без дренажа
  • 1 чашка (250 мл) куриного бульона с пониженным содержанием натрия
  • 2 ложки (30 мл) красного винного уксуса

Метод

Шаг 1

Приправьте утку солью и черным перцем.

Шаг 2

Нагрейте скороварку емкостью 5-7 литров (5-7 л) на среднем или сильном огне. Положите в скороварку две приправленные утиные ножки кожей вниз. Готовьте, перевернув один раз, примерно по 5 минут с каждой стороны или пока не подрумянится, а кожица не станет хрустящей.

Шаг 3

Переложите приготовленные ножки на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся ногой.

Шаг 4

Вылейте из кастрюли все, кроме 2 столовых ложек (30 мл) жира. Добавьте в кастрюлю нарезанный белый лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут.Добавьте остальные ингредиенты. Добавьте утиные крылышки и верните приготовленные ножки в кастрюлю.

Шаг 5

Закройте скороварку и закройте крышку. Установите нагрев горелки на высокое давление. Когда давление в плите станет высоким, уменьшите огонь до минимума. Установите таймер для приготовления на 35 минут.

Шаг 6

Снимите кастрюлю с огня. Откройте скороварку, используя метод естественного высвобождения. Дать постоять 15 минут (приготовленная утка должна быть очень нежной и легко отделяться от кости)

Шаг 7

Снимите мясо с костей.Измельчите и подавайте с тако.

Amazon.com: Отзывы клиентов: Ужин в мгновение ока: 75 современных рецептов для скороварки, мультиварки и растворимого горшка®: поваренная книга

4,0 из 5 звезд Обновлено: удивительные и вкусные рецепты, но инструкции могут быть недостаточно подробными для многих поваров.
Автор Curious Epicure, 28 ноября, 2017

Я приготовила и полюбила многие рецепты Мелиссы Кларк. Ее поваренная книга «Ужин: изменение игры» – одна из моих самых любимых, поэтому я был вне себя от радости, когда увидел, что она написала кулинарную книгу для мультиварок. Хотя рецепты, которые я пробовал, были победителями, я обнаружил, что эта книга не совсем идеальна на 5 звезд. Фактически, я бы, вероятно, добрался до трех с половиной звезд.

Мне нравится мой Instant Pot, но я один из тех поваров, чей негативный прошлый опыт использования скороварок заставляет их с большим трепетом подходить к любому типу приборов, на которые накладывается рабочая «нагрузка».Кларк отлично справляется с тем, чтобы развеять страхи своим подробным представлением, но ее инструкции по рецептам не так подробны, как другие кулинарные книги Instant Pot, которые у меня есть, в первую очередь [[ASIN: B06XQKSN42 The Essential Instant Pot Cookbook: Fresh and Foolproof Recipes for Your Electric Скороварка]], которая делает намного лучше пошаговую работу с Мгновенным горшком (наряду со многими отличными рецептами).

Конечно, книга Кларка предназначена для скороварок, мультиварок (в рецептах) и мультиварок других производителей, но для всех, кто плохо знаком с Instant Pot, эта книга создаст некоторые проблемы, поскольку в ней отсутствуют Инструкции для Instant-Pot.Одна вещь, которую знают пользователи Instant Pot, – это то, что горшок будет постоянно находиться под давлением, если в горшке недостаточно жидкости. В некоторых рецептах Кларка не так много жидкости, но при этом не отмечено, что вы будете ждать дольше, чем вы можете себе представить, чтобы приготовление под давлением действительно началось.

Я также хотел бы, чтобы ингредиенты были больше ориентированы на объем, а не на количество. Как я упоминаю ниже, «3 лука-порея» могут составлять 3 или 4 чашки, в зависимости от размера лука-порея. Фактически, большинство овощей настолько различаются по размеру, что это потенциально серьезная проблема для ряда рецептов, описанных в этой книге.Поскольку Instant Pot и другие скороварки готовят по объему, было бы гораздо полезнее знать, что 3 чашки нарезанного лука-порея – это ожидаемый выход из 3 луковиц-порея.

Опытные пользователи Instant Pot, вероятно, без труда разберутся во всем этом. Для них главное, что нужно знать об этой книге, – это то, что это не обычная поваренная книга, Instant Pot или что-то еще. Кларк известна своими авантюрными рецептами (и вкусами), и если вы не на борту этого поезда вкусов, вы можете обнаружить, что эта книга не для вас.Я бы порекомендовал проверить ее блог или ее рецепты в приложении NYTimes Cooking, чтобы узнать, подходят ли вам ее рецепты.

Я в восторге от рецептов, описанных в этой книге, и, за некоторыми исключениями, я, вероятно, буду готовить все по-своему. Есть фото почти каждого рецепта …. большой плюс.
– Мне нравится, что у нее есть не один, а несколько разных рецептов йогурта (обычный, кокосовый и соевый).
– Ее метод приготовления яиц вкрутую среднего размера – мой любимый способ сделать яйца вкрутую.
– Гороховый суп с ветчиной и окорочком – самый быстрый и вкусный суп из гороха, который я когда-либо готовил. В первый раз я использовал кусок копченой ветчины от Whole Foods, и он нам понравился намного больше, чем копченая ветчина, которую я использовал во втором раунде. Могло быть просто качество обоих, но вариант с ветчиной был действительно хорош.
– Марокканский нут с капустой очень вкусный. Добавление терпких кураг и даже консервированного лимона в конце гарантировало, что я буду делать это снова и снова.(фото прилагается)
– Coq au Vin Rosé – один из тех, «Почему я никогда не думал об этом?» рецепты. Очень вкусно.
– Дульсе де Лече. Да, это самый простой способ сделать это. Это также одна из самых опасных вещей, когда на вас пялиться всякий раз, когда вы открываете холодильник. Я обнаружил, что поступаю точно так же, как Кларк – ем его вкусную карамельную начинку ложкой. Маленькие “десертные” ложечки … но все же.
– Далее идет рецепт тушеного бычьего хвоста. Я полагаю, что Instant Pot вместе с гением Кларка в создании сочетаний вкусов идеально подойдет для этого.

ОБНОВЛЕНИЕ: Я приготовил тушеные бычьи хвосты. Для книги под названием «Ужин в одно мгновение» этот рецепт требовал слишком больших усилий, и на его изготовление уходило много времени. В какой-то момент казалось, что количество еды не поместится ниже линии Instant Pot MAX. Я был бы признателен за дополнительные указания Кларка относительно того, сколько он будет готовиться.
Поскольку в Instant Pot есть линия MAX, было бы гораздо полезнее, если бы Кларк включил приблизительный вес или размер чашки ингредиентов.По этому рецепту требовалось 3 лука-порея. На моем рынке был только большой лук-порей, но я понятия не имел, нормально это или нет. То же и со всеми овощами. Мне пришлось вынуть некоторые ингредиенты из кастрюли, потому что они превышали отметку MAX.
Полученное блюдо было совершенно восхитительным, однако, и одним из самых богатых блюд, которые можно было приготовить на моей кухне за долгое время. Немного имеет большое значение с этим. Очень важно подавать это с картофельным пюре или цветной капустой, хорошим хлебом или чем-то подобным, чтобы уменьшить сочность мяса.

Итог: мне нравятся рецепты в этой книге, но, возможно, мне придется подождать, пока я пойму свой Instant Pot больше, чем я, прежде чем я возьмусь за многие из них. Инструкции, по крайней мере, по сравнению с упомянутой мной книгой Коко Моранте, недостаточно подробны, чтобы заставить меня чувствовать себя достаточно комфортно, чтобы продвигаться вперед, не имея хотя бы немного лучшего представления о Instant-Potting.

7 причин приготовить риллеты в мультиварке или растворимом горшочке – Академия фарша

Rillettes – восхитительный мясной спред, также известный как мясо в горшочке.Обычно их готовят в горшочке на плите, в духовке или в большом чугунном котле. Но rillettes также можно приготовить в более современных приборах, таких как мультиварка и Instant Pot. Почему ты бы так поступил? Продолжайте читать по 7 причинам, чтобы попробовать rillettes в вашей мультиварке или в растворе быстрого приготовления!

Эта статья охватывает:

  • Что такое рилеттс?
  • В чем разница между мультиваркой и быстрорастворимым горшком?
  • 7 причин приготовить рилеты в мультиварке или растворимом горшочке.
    • Экономьте энергию (и доллары)
    • Освободите свою духовку для других блюд
    • Готовьте, пока вы спите или работаете
    • Сохраняйте семейное счастье летом
    • Научите своих детей готовить по-французски
    • Используйте свой любимый рецепт без хитрых замен
    • Используйте невмешательство по сравнению с плитой или традиционным методом Луары
  • Успешные советы по приготовлению риллетов в мультиварке.
  • Рекомендации по рецептам для приготовления риллетов в мультиварке или в быстром приготовлении.

Теперь, когда вы знаете, о чем идет речь в этой статье, давайте подробно рассмотрим каждую тему.

Что такое рилеты?

Rillettes – это измельченный мясной намаз, обычно готовящийся из свинины или смеси свинины и другого мяса. В отличие от гладкого паштета, риллеты имеют крупную текстуру. Это фирменное французское мясное блюдо. По-английски мы называем их французским именем, как и многие французские кулинарные термины.Однако вы также можете называть их мясом в горшочке.

Rillettes произносится как ree-ette или ree-yette. [Я усвоил это на собственном горьком опыте в мясной лавке, когда сказал: «Я делаю риллетты и ищу…» Торговец мясом весьма любезно поправил мое английское произношение.]

Стандартные ингредиенты для риллетов:

  • Свинина и другое мясо, например утка, кролик, курица, дичь или телятина.
  • Жир, например жир, свиная грудинка, утиный жир и / или сало.
  • Соль, специи и ароматические вещества.
  • Отвар, вино и / или вода.

Рыбные рилеты можно приготовить из лосося, форели или сардин. Есть даже вегетарианские варианты блюд, похожих на рилеттес; Я видел рецепты веганских риллетов, приготовленных из тофу, джекфрута, грибов и т. Д. Однако в этих рыбных и вегетарианских / веганских рецептах рилетт не используется такой же медленный процесс приготовления, как в традиционных рилетах из свинины.

Основные инструкции по изготовлению риллетов:

  • Вылейте все ингредиенты в кастрюлю.
  • Варите на медленном огне в течение нескольких часов на плите или в духовке.
  • Измельчите мясо и жир вилкой и деревянной ложкой или специальной лопастью настольного миксера.
  • Разложите по маленьким банкам или горшочкам.
  • Покройте rillettes слоем свиного жира.

Rillettes действительно легко сделать, и это одна из тех вещей, которые я в них очень ценю!

В чем разница между мультиваркой и быстрым приготовлением еды?

О мультиварках

Мультиварка – это электрический прибор на столешнице, состоящий из металлического внешнего отделения и внутреннего сосуда для приготовления пищи, изготовленных из глазурованной керамики или фарфора. Змеевик находится в металлическом корпусе. Крышка обычно стеклянная. Мультиварки старой школы обычно имеют три настройки: низкий, высокий и выключенный. По мере модернизации мультиварок их функции расширились и стали включать настройку сохранения тепла, таймеры для их включения и выключения, автоматическое отключение, зажимы для более надежного удержания крышки на месте, датчики температуры и многое другое. Некоторые мультиварки превратились в мультиварки, которые позволяют готовить, тушить и готовить пищу на пару в одном устройстве.

Конечно, вы все еще можете получить базовую мультиварку с тремя основными настройками (низкий, высокий, выключенный).И помните, меньше электроники, меньше ошибок.

Мультиварки также называют Crockpots, это марка мультиварок.

[В наши дни в некоторых мультиварках включен «WiFi», что делает вашу домашнюю систему безопасности слабым звеном. Чтобы получить краткий обзор проблем безопасности, связанных с подключенной бытовой техникой, ознакомьтесь со статьей Кэти Каннингем на The Philadelphia Inquirer, . Насколько безопасны эти подключенные к Интернету бытовые устройства и устройства? ]

О Instant Pot

Instant Pot – это мультиварка торговой марки.Как мультиварка, она стоит на вашей столешнице и работает от электричества. В отличие от мультиварки, внутренняя кастрюля изготовлена ​​из нержавеющей стали, а внешний корпус и крышка – из металла и пластика; крышка надежно соединяется с Instant Pot, и вы не можете заглянуть сквозь нее, чтобы увидеть, как продвигается ваш Beef Bourguignon.

Что касается мультиварки, кастрюли быстрого приготовления были представлены с шестью функциями, но теперь есть модели с 10 функциями.

Доступные функции Instant Pot включают:

  • Скороварка.
  • Мультиварка.
  • Рисоварка / каша.
  • Соте / обжаривание.
  • Пароварка.
  • Грелка.
  • Йогуртница.
  • Кондитер.
  • Яичная плита.
  • Стерилизатор.

Как вы, наверное, догадались, Instant Pot имеет гораздо больше электронных возможностей, чем обычная мультиварка. Для каждой функции есть кнопка, которая автоматически устанавливает время и температуру. Или вы можете настроить параметры вручную, указав отложенный старт, продолжительность приготовления и температуру (низкая или высокая).

У меня были и мультиварка, и Instant Pot, и что мне понравилось в Instant Pot, так это емкость для готовки из нержавеющей стали и особенность скороварки. Однако это было еще тогда, когда я ел фасоль; Я не так сильно любил мясо, приготовленное в скороварке, как мясо, приготовленное на медленном огне. Кроме того, в конце он начал вести себя странно, когда, казалось, он слишком быстро нагревался, даже при низкой настройке мультиварки. Увы, отдал. Если бы я купил другую мультиварку или Instant Pot, я бы, вероятно, выбрал простую мультиварку с низким и высоким уровнем мощности, поскольку мои потребности просты и есть меньше вещей, которые могут пойти не так.

Теперь о том, почему готовить риллеты в мультиварке или в растворе быстрого приготовления – хорошая идея. Помните, что если вы используете Instant Pot, мы говорим о приготовлении риллетов с использованием функции медленного приготовления (хотя я действительно ссылаюсь на рецепт скороварки в конце раздела).

Причина №1 для приготовления риллетов в мультиварке или растворе в кастрюле: экономия энергии (и долларов)

Медленноварки и кастрюли быстрого приготовления потребляют гораздо меньше энергии, чем включение духовки, что является наиболее распространенным способом приготовления риллетов.

Даже если вы не жалеете ни копейки и не живете вне сети, экономить энергию все равно приятно, потому что экономия энергии означает экономию в долларах.

Кажется, что даже если вы дольше готовите в мультиварке, они все равно потребляют меньше энергии, чем приготовление в духовке.

Canstar Blue, австралийский веб-сайт для обзора и сравнения потребителей, сообщает в своей статье Реальная стоимость приготовления обеда : «Электрические духовки известны как приборы с большой тягой, что означает, что они потребляют довольно много энергии.Средняя 600-миллиметровая встроенная духовка имеет мощность от 2 до 8 кВт … Один час приготовления может стоить от 2 долларов и более для более мощных духовок (исходя из тарифа на электроэнергию 33 цента за кВт · ч) ».

Готовка стоит дорого. В меньшей степени в Северной Америке.

Direct Energy, энергетическая компания с 4 миллионами клиентов, говорит в своей статье Сколько энергии потребляет электрическая духовка и плита? , «Большинство электрических духовок потребляют от 2 000 до 5 000 Вт, при этом средняя мощность электроплит составляет около 3 000 Вт.Итак, сколько энергии потребляет электрическая плита в час? Если предположить, что тариф на электроэнергию составляет 12 центов за киловатт-час (кВтч), духовка на 3000 ватт будет стоить вам около 36 центов в час при сильном нагреве ».

При такой же стоимости за кВтч, по их оценкам, использование печной горелки (которая потребляет от 1200 до 3000 Вт, в зависимости от размера) стоит от 0,14 до 0,36 доллара в час.

Газовые печи обычно работают дешевле, потому что газ дешевле электричества.

С другой стороны, мультиварки и мультиварки не являются тяжелыми приборами.

Npower, британская энергетическая компания, говорит в своей статье Вы когда-нибудь задумывались, сколько стоит ваша бытовая техника? , « В среднем 3,5-литровая мультиварка потребляет около 1,3 кВтч электроэнергии или 21 пенсов для восьми часов приготовления, то есть менее 1 пенни в час». Эта смета расходов основана на «16 пенсов за кВтч, что означает 1000 ватт или один киловатт (1 кВт) мощности, затрачиваемой на один час (1 час) времени».

Constellation Energy Resources, американская энергетическая компания, говорит в своей статье Instant Pot® vs.Crock-Pot®: что более энергоэффективно? , «Самая маленькая кастрюля на 1,5 литра имеет мощность 120 Вт, а самая популярная модель на 8 литров – 320 Вт».

«Приготовление под давлением сегодня», блог, специализирующийся на приготовлении блюд под давлением, в своей статье « Как использовать посуду быстрого приготовления в вашем доме на колесах » пишет: «Большинство горшков быстрого приготовления на 6 литров имеют мощность около 1000 ватт, а 3 литра в среднем – около 700. ватт и 8 кварт в среднем 1200 ватт ».

Сравнение энергопотребления Rillettes: духовка, плита, мультиварка, скороварка

Духовка Плита Медленноварка Instant Pot
кВт / Вт потребляемая мощность в час 2 кВт – 8 кВт (2000 – 8000 Вт) 1.2 кВт – 3 кВт (1200 – 3000 Вт) 0,12 кВт – 0,32 кВт (120 Вт – 320 Вт) 0,7 кВт – 1,2 кВт (700 – 1200 Вт)
Время готовить риллеты 2 – 6 часов. 2-3 часа 6-8 часов 75 минут (скороварка) 6-8 часов (мультиварка)
кВт / Вт, потребляемая на партию рилет: самое короткое время приготовления 4 кВт – 16 кВт (4000 – 16000 Вт) 2.4 кВт – 6 кВт (2400 – 6000 Вт) 0,72 кВт – 1,92 кВт (720 Вт – 1 920 Вт) Скороварка : 0,875 кВт – 1,5 кВт (875 – 1500 Вт) Медленноварка: 4,2 кВт – 7,2 кВт (420 – 7200 Вт)
кВт / Вт, потребляемая на партию риллетов: максимальное время приготовления 12 кВт – 48 кВт (12000 – 48000 Вт) 3,6 кВт – 9 кВт ( 3600 – 9000 Вт) 0,96 кВт – 2,56 кВт (960 Вт – 2560 Вт) 5.6 кВт – 9,6 кВт (5600 – 9600 Вт)
Мультиварка – победитель !!!

Мощность Номера в этой таблице основаны на статьях, упомянутых ранее в этом разделе.

Итак, поехали. Независимо от ваших затрат на электроэнергию, мультиварка – ваш самый дешевый вариант для приготовления риллетов.

Причина №2 для приготовления риллетов в мультиварке или в быстром приготовлении: освободите духовку для других блюд

Как указано в таблице выше, приготовление риллетов в духовке занимает от двух до шести часов.По моему опыту, он находится в середине этого диапазона, около четырех часов. Это много времени, чтобы монополизировать духовку.

Если у вас большая семья, для которой вы всегда готовите, возможно, вам не захочется часами готовить рилетт в духовке, если у вас есть другие продукты, которые нужно приготовить на ужин.

Это особенно актуально во время праздников. Представьте, что кто-то говорит, что ему нужна духовка на четыре часа, чтобы приготовить рилеты на Рождество. Вы бы подумали, что они сумасшедшие!

Использование мультиварки или мультиварки для приготовления рилет означает, что вы можете оставить свою духовку свободной для других блюд, таких как бекон для печенья, запеканка из брокколи и целая индейка.

Причина № 3 для приготовления риллетов в мультиварке или растворе быстрого приготовления: готовьте, пока вы спите или работаете

Медленноварки и кастрюли быстрого приготовления – это действительно готовка, которую можно забыть. Вы можете вылить ингредиенты в мультиварку или в кастрюлю быстрого приготовления и оставить на несколько часов. Если сейчас ночь, ложитесь спать и просыпайтесь от восхитительного запаха вареной свинины. Если сегодня день, идите на работу и приходите домой, зная, что вам не нужно работать в рабстве, чтобы приготовить ужин с нуля.

Конечно, это преимущество работает для приготовления риллетов и любой другой пищи, которую вы можете медленно готовить на медленном огне (в пределах восьми часов или около того).

Хотя вы не оставите включенными духовку или вафельницу без присмотра, можно оставить включенной мультиварку, даже если вас нет рядом.

В своей статье Безопасно ли оставлять мультиварку на весь день? , Bustle предлагает принять четыре меры предосторожности при использовании мультиварки. Вы должны поставить мультиварку на устойчивую жаропрочную поверхность (например, на стойку, да), убедиться, что крышка находится на мультиварке, используйте нужное количество жидкости (например, Златовласку, не слишком много, не слишком мало). ) и используйте только низкую настройку для всего дня.

Если вы будете следовать инструкциям по эксплуатации своей мультиварки, все будет в порядке, поскольку мультиварки очень безопасны.

Однако телешоу This Is Us вызвало растущее беспокойство по поводу безопасности мультиварки, потому что [СПОЙЛЕР ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!] Какой-то парень по имени Джек умирает после того, как выключатель на его мультиварке неисправен, каким-то образом вызывает искру, которая попадает на кухонное полотенце, и все место горит.

Маловероятно, что это случится с вами. Однако, если у вас есть старая мультиварка с одним из этих обтянутых тканью электрических шнуров, не оставляйте ее без присмотра.

Стефани О’Ди, эксперт по медленному приготовлению пищи, придерживается более твердого подхода. В своей статье « – время для мультиварок, но сначала убедитесь, что ваша в безопасности» , NBC News сообщила, что Стефани сказала: «Если ваша мультиварка достаточно стары, чтобы иметь электрический шнур, окруженный тканью, пора брось это. Тканевые шнуры не соответствуют современным стандартам безопасности и представляют опасность пожара ».

Причина №4 для приготовления риллетов в мультиварке или растворе в кастрюле: поддерживайте семейное блаженство летом

Эта причина в основном относится к людям, у которых нет кондиционера, как у меня.У меня не только нет кондиционера (и меня это вполне устраивает, большое спасибо), но мы живем в длинной тощей квартире, так что все окна выходят на запад, а послеполуденное солнце убивает. Лето в центре Торонто становится жарким и липким, и даже при плотном графике работы вентилятора жара временами может быть невыносимой.

Итак, каждый год наступает день, когда становится слишком много, и мой муж запрещает мне пользоваться духовкой до конца лета. Он довольно легкомысленный парень, но эти запреты, как правило, являются прямым результатом того, что я крутил духовку летом.Каждый год, до этого времени, я думаю: «Ну, он ничего не сказал, так что, наверное, все в порядке, и это не таааааат горячо», а затем включаю духовку. Затем запрет, затем я соблюдаю запрет, пока не закончится то лето.

Прошлым летом я узнала, что не только мой муж считает духовку неподходящей кухонной утварью в какое-то время года.

Я использовал духовку в своей квартире без кондиционера, чтобы что-то приготовить – примерно час, а не пять часов! – и упомянул об этом моему соседу, тоже не имеющему кондиционера.Она сказала: «За это я разведусь с тобой». Ха!

Итак, как все это может привести вас к предположению, у меня было лето без риллеттов, потому что у меня больше нет мультиварки или Instant Pot.

Но если у вас есть правила, запрещающие печь, такие как Chez Andrea, и у вас есть мультиварка, вы можете съесть свои рилеты и сохранить мир в своем браке.

И, как вы видели из таблицы энергопотребления в предыдущем разделе, использование мультиварки очень дешево – и намного дешевле, чем консультирование пар.

Итак, поддерживайте супружеское блаженство на пределе возможностей с помощью летних риллетов, которые не заставят ваших близких получить тепловой удар в их собственном доме.

Причина № 5 для приготовления риллетов в мультиварке или в быстром приготовлении: научите своих детей готовить по-французски

Недавно я прочитал во французской кулинарной книге, написанной американкой, живущей во Франции, что во Франции к детям относятся как к маленьким взрослым и, следовательно, они знают, как пользоваться ножами, вилками и вести себя за столом. [Извините, я не помню, как называлась книга.]

Кроме того, я знаю от своих племянниц и крестницы (и ее братьев и сестер), что детям нравится готовить, особенно в качестве веселого занятия для детей и взрослых.

Rillettes, готовите ли вы их в духовке или мультиварке, идеально подходят для приготовления еды с детьми.

Их легко сделать.

В рецепте есть множество подходов для детей, в том числе посыпка лука гвоздикой (так что ищите один из этих рецептов), измерение специй и ароматических веществ, перемешивание приготовленного продукта и заливание растопленным жиром готовых рулетов.

В зависимости от возраста ребенка (ов) им не следует делать никаких шагов, кроме как вынуть блюдо из духовки. Но поскольку мы говорим о мультиварках, этот шаг здесь не применяется.

Вы можете задаться вопросом, может ли эта французская деревенская еда быть слишком изысканной для не французского ребенка (детей) в вашей жизни. Ну не могу сказать.

Но Куинн, поселенец в первом поколении, имеет в этом опыт. В своей статье (и рецепте) Как сохранить свиные риллеты в мультиварке с салом она говорит о своих домашних риллеттах: «У меня сейчас здесь пятилетний ребенок с коробкой крекеров на голове и спрашивает меня. если у нее может быть такой, на котором есть что-то из «этого».Теперь вы знаете, что пятилетних детей никогда не лгут. О том, какая еда им нравится ».

Причина № 6 для приготовления риллетов в мультиварке или в растворе быстрого приготовления: используйте свой любимый рецепт без хитрых замен

Перевод рецептов из духовки в мультиварку – или особенно в скороварку – может быть непростой задачей. Настолько сложно, что, вероятно, лучше найти другой рецепт, если вам не нравятся подобные эксперименты.

Но поскольку риллеты настолько просты в ингредиентах и ​​способах приготовления, вам не нужно этого делать.

Вы можете использовать свой любимый рецепт рилеттса (который обычно готовят в духовке) и использовать его для мультиварки. Как и в случае с духовкой, вам нужно убедиться, что ваши ингредиенты плотно ложатся в мультиварку. В первый раз, когда вы проверите это, вам, возможно, придется добавить немного больше жидкости, так что следите за этим. Но я предполагаю, что не потому, что, кажется, примерно такое же количество жидкости, которое требуется в рецептах Rillettes, будь то для мультиварки или духовки (это не так много, меньше двух чашек).

Что касается скороварки, есть быстрое решение. В своем рецепте Rillette of Duck – Duck Rillette – Rillette de Canard Макс Расмуссен дает свои инструкции по приготовлению целой утки для приготовления рилет и завершает эту инструкцию словами: «Или один час в скороварке».

Рецептов риллетов, приготовленных под давлением, скудно, насколько я знаю сегодня, но этот часовой график соответствует другому рецепту, который я нашел (на который я ссылаюсь в разделе рецептов ниже).

Причина № 7 для приготовления риллетов в мультиварке или растворе в кастрюле быстрого приготовления: возьмите невнимательный подход по сравнению с варкой на плите или традиционным методом долины Луары

Как я уже упоминал ранее, вы можете приготовить рилеты на плите, а также в духовке, мультиварке или растворимом горшочке.

Я не использую метод на плите, так как сложнее держать ингредиенты на медленном огне в течение нескольких часов на плите. Вы должны немного повозиться с этим. Это более практичный подход.Я не люблю суетиться и возлагать руки на посуду, когда есть метод без суеты и рук (или три, как у нас с мультиваркой, быстрорастворимым горшком и духовкой).

В зависимости от вашего рецепта, жареный вариант рилет может быть быстрым. В своей книге Pâté, Confit, Rillette: Recipes from the Craft of Charcuterie Брайан Полсин и Майкл Рулман имеют рецепт кроличьих риллетов, которые можно приготовить на плите от двух до трех часов. Это быстрее, чем по многим рецептам в духовке, по крайней мере, на час.

Но не все рецепты на плите бывают быстрыми. Если вы отправитесь в долину Луары во Франции, дела обстоят значительно медленнее, когда дело доходит до кустарного деликатеса под названием rillettes de Tours.

Тур – город на западе Франции, известный своими риллетами. В статье The Guardian № Что может быть лучше богатого французского паштета? , они сообщают: «В 2013 году производители Rillettes de Tours обеспечили своим продуктам статус защищенного географического указания ЕС. Производители, расположенные дальше на север, уже 20 лет пытаются добиться такой же защиты для Rillettes du Mans.”

Этот статус означает, что только кустарные производители из региона Индр-и-Луара (исторически называемого Туреном) могут называть свой продукт Rillettes de Tours. Это гарантия подлинности риллетов.

Rillettes de Tours не похожи на старые рилеты, сделанные в Кливленде (Огайо), Шиттертоне (Англия) или Капускасинге (Онтарио).

Они особенные, и на них уходит много времени.

Согласно разделу Rillettes de Tours во французской версии Википедии, Rillettes de Tours имеют золотистый цвет, готовятся от 5 до 12 часов в чугунной сковороде без крышки и традиционно готовятся с использованием вувре.Вувре – белое вино, изготовленное из винограда сорта шенин блан из долины Луары, расположенной за пределами Тура.

Большинство других риллетов готовятся в закрытой кастрюле.

При открытой кастрюле над источником тепла гораздо больше времени, чтобы убедиться, что температура остается стабильной. В той статье в Википедии не упоминается о перемешивании, но я полагаю, что регулярное перемешивание необходимо, чтобы мясо не прилипало и чтобы проверить уровень влажности.

Приготовление риллетов в мультиварке (или Instant Pot) избавляет вас от хлопот по сравнению с обычным методом на плите, а также от хлопот и времени по сравнению с традиционным методом рилет-де-Тур.

[Кроме того, подумайте о том, сколько времени потребуется, чтобы переехать в долину Луары и стать зарегистрированным кустарным производителем риллетов, прежде чем вы даже сможете начать производить настоящих турских риллетов. Оставаться дома и использовать мультиварку – реальная экономия времени!]

Успешные советы по приготовлению риллетов в мультиварке

Помимо советов по безопасности, которые я упомянул выше (тех, которые позволяют оставлять мультиварку включенной на ночь или пока вас нет на весь день), есть только несколько основных советов, которые вам понадобятся для успешного приготовления. rillettes в мультиварке или Instant Pot.

Успешные советы по приготовлению рилет в мультиварке:

  • Следуйте рецепту. Во всяком случае, в первый раз. Rillettes – блюдо, которое прощает, поэтому вам не о чем беспокоиться. Если вы не ошиблись в следующем совете…
  • Выберите мультиварку или горшок быстрого приготовления подходящего размера. Когда вы будете готовить рилеты, все должно плотно прилегать к вашей посуде. Если вы используете слишком большую мультиварку, жидкость и жир не покроют все мясо, оно высохнет, и вы его испортите и будете очень грустны.
  • Наберитесь терпения, если ваши rillettes кажутся слишком солеными, как только они закончили готовить. Не выбрасывайте содержимое мультиварки в зеленую корзину в приступе отчаяния; ждать! Рилеты слишком соленые в процессе приготовления, потому что их подают холодными или при комнатной температуре. Наши вкусовые рецепторы не могут распознать соленый вкус как в холодных, так и при комнатной температуре, как и в горячих продуктах.

Рекомендации рецептов для приготовления риллетов в мультиварке или растворимом горшочке

Я собрал пару рецептов риллетов, разработанных специально для мультиварки и быстрого приготовления (с использованием настроек скороварки).Попробуйте свой любимый рецепт риллетта или попробуйте один из них!

Рецепт риллетов из мультиварки: Как сохранить порции из свинины в жаровне Куинн, хозяйка дома в первом поколении, на ее веб-сайте Reformation Acres.

Рекомендация рецепта для риллетов из мультиварки: Самый простой способ приготовить риллеты – в вашей мультиварке от Стейси Баллис на веб-сайте Takeout.

Рекомендации по рецепту риллетов, приготовленных в скороварке в вашей Instant Pot: Как я использовал скороварку для приготовления риллетов из свинины менее чем за 2 часа . Этот рецепт получает бонусные баллы за то, что он является одним из немногих рецептов риллета, приготовленных под давлением, которые я смог найти!

Заключение

Что ж, вот и все о преимуществах приготовления рилет в мультиварке или растворе быстрого приготовления. Я надеюсь, что вы включите этот метод приготовления в свой репертуар рилеттес. Пусть все ваши медленные и медленные ритмы тают во рту и питают ваш разум, тело и душу!

Андреа Бассетт

Андреа Бассетт – фанат фарша, создавший «Академию фарша».

Недавнее содержимое

ссылка на срок действия Fatback? Да, ваш нос говорит все!

Срок годности Fatback истекает? Да, ваш нос говорит все!

Вопрос о том, что жир станет прогорклым, никогда не приходил мне в голову, пока я не открыл большую его упаковку, и от пахло . Но как это плохо, когда дело доходит до мяса в вакуумной упаковке? Я не знала …

ссылка на “Вот почему ваш паштет из куриной печени зернистый”.И лекарство!

График времени приготовления в скороварке ULTIMATE

Все о скороварках

Как долго и как готовить скороварки …

На этой странице: Время и инструкции по приготовлению под давлением

Приготовление под давлением – самый быстрый способ готовить


Лучшие цены на
скороварку
поваренные книги

Купить сейчас

Если вы не можете найти то, что ищете, в приведенных ниже таблицах расписания и инструкциях по скороварке, взгляните на исчерпывающую информацию о приготовлении под давлением, выбрав тему в меню слева вверху.Также посмотрите наш гигантский подборка кулинарных книг для скороварок, чтобы инструкции были у вас под рукой.

Больше времени для вас: приготовление пищи под давлением с помощью современной скороварки быстро! Скороварки экономят ваше время, готовя продукты В ДВА-ДЕСЯТЬ раз быстрее, чем другие методы приготовления. Это самый быстрый способ приготовить вкусные блюда: жаркое из говядины, курицу, рис, сушеные бобы и т. Д. Продукты, приготовленные под давлением, влажные и имеют гораздо лучшую текстуру, чем продукты, приготовленные в микроволновой печи, и готовятся за меньшую часть времени. время по сравнению с использованием мультиварки.

Но не все скороварки готовят с одинаковой скоростью

Вы используете скороварку, чтобы сэкономить много времени и энергии, готовя вкусные блюда, но только скороварки на 15 фунтов на квадратный дюйм (фунт) готовят с максимальной доступной скоростью. Если ваша скороварка меньше 15 фунтов давления, добавьте больше времени к тому времени, которое указано в подробных таблицах времени приготовления под давлением ниже. Узнать больше о том, как количество давления в скороварке влияет на приготовление пищи времени и сравните дешевые скороварки низкого давления с теми, которые работать при давлении 15 фунтов.

Подробные таблицы времени приготовления под давлением

Овощи (свежие и замороженные)

Инструкции по приготовлению овощей под давлением находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:

Таблица времени: время приготовления овощей для скороварок

(Инструкции по приготовлению под давлением находятся под таблицей времени.)

Овощной Приблизительное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Артишок, большой, цельный, без листьев 9-11 Высокий
Артишок, средний цельный, без листьев 6-8 Высокий
Артишок, мелкий, целиком, без листьев От 4 до 5 Высокий
Артишок, сердечки От 2 до 3 Высокий
Спаржа, мелкая, целиком 1 к 1 1/2 Высокая
Спаржа, толстая, целая 1-2 Высокая
Фасоль, зеленая, целая (свежая или замороженная) От 2 до 3 Высокая
Свекла, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) От 5 до 6 Высокая
Зелень свеклы 1 Высокая
Фасоль, желтая, целая (свежая или замороженная) От 2 до 3 Высокая
Ознакомьтесь с нашими овощными рецептами в скороварке
Брокколи с цветками 2 Высокая
Брокколи, стебли От 5 до 6 Высокая
Брокколи, стебли, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) От 3 до 4 Высокая
Брюссельская капуста целиком 4 Высокая
Капуста красная или зеленая, по четвертинкам От 3 до 4 Высокая
Капуста красная или зеленая, кусочки 5 мм (1/4 дюйма) 1 Высокая
Морковь, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 1 Высокая
Морковь, кусочки 25 мм (1 дюйм) 4 Высокая
Цветочная капуста От 2 до 3 Высокая
Сельдерей, кусочки 25 мм (1 дюйм) 3 Высокий
Коллард 5 Высокая
Кукуруза, зерна 1 Высокая
Кукуруза в початках 3 Высокая
Баклажаны, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 3 Высокая
Баклажаны, кусочки 1/2 дюйма (10 мм) 3 Высокие
Эндивий толстый 1-2 Высокий
Эскароле, крупно нарезанный 1-2 Высокая
Зеленая фасоль, цельная (свежая или замороженная) От 2 до 3 Высокая
Ознакомьтесь с нашими овощными рецептами в скороварке
Капуста крупно нарезанная 2 Высокая
Лук-порей (белая часть) От 2 до 4 Высокая
Овощная смесь, замороженная От 2 до 3 Высокая
Бамия, маленькие стручки От 2 до 3 Высокая
Лук, средний цельный От 2 до 3 Высокая
Пастернак, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 1 Высокий
Пастернак, ломтики 1 дюйм (25 мм) От 2 до 4 Высокий
Горох в стручках 1 Высокий
Горох зеленый 1 Высокий
Картофель, нарезанный кубиками размером 1 дюйм (25 мм) От 5 до 7 Высокая
Картофель, новый, мелкий целиком 5-7 Высокий
Картофель, крупный крупный от 10 до 12 Высокий
Тыква, ломтики 2 дюйма (50 мм) От 3 до 4 Высокая
Красная свекла, нарезанные ломтиками 1/4 дюйма (5 мм) 4 Высокая
Свекла красная, крупная, целая 20 Высокая
Свекла красная, мелкая, целая 12 Высокая
Брюква, ломтики 1/2 дюйма (10 мм) 4 Высокая
Брюква, кусочки 1 дюйм (25 мм) 5 Высокая
См. Нашу скороварку Овощные рецепты
Шпинат, свежий 1 Низкий
Шпинат, замороженный 4 Высокий
Кабачок, желудь, разрезанный пополам 7 Высокий
Кабачки, орехи, ломтики 1 дюйм (25 мм) 4 Высокая
Сладкий картофель, ломтики 1 1/2 дюйма (40 мм) 5 Высокий
Swede, ломтики 1 дюйм (25 мм) 7 High
Швейцарский мангольд 2 Высокий
Помидоры, четвертинки 2 Высокая
Помидоры целиком 3 Высокие
Репа малая четвертинками 3 Высокая
Репа, ломтики 1 1/2 дюйма (40 мм) 3 Высокая
Желтые бобы, целые (свежие или замороженные) От 2 до 3 Высокая
Кабачки, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 2 Высокие

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени к времени приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм, показанному в таблицах.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению овощей под давлением:

Используйте метод быстрой разблокировки [2] или метод автоматической разблокировки [3], когда время приготовления истекло, поэтому овощи остаются хрустящими.

Для самостоятельного приготовления овощей в скороварке (т.е. не в супе или тушеном мясе) используйте пароварку и подставку для посуды. Подставка – подставка для пароварки. Поместите подставку на дно скороварки, а затем поставьте пароварку на место. корзина на подставке. Налейте 1/2 стакана (125 мл) воды на дно скороварки. если время приготовления овоща меньше 5 минут. Если время приготовления овощей составляет от 5 до 10 минут, используйте 1 стакан (250 мл) воды. Если время приготовления составляет от 10 до 20 минут, используйте 2 стакана (500 мл) воды. Для скороварок, отличных от Fagor, может потребоваться больше воды. Ознакомьтесь с руководством по эксплуатации скороварки.


Лучшие цены на
скороварку
поваренные книги

Купить сейчас

При использовании замороженных овощей добавьте еще одну-две минуты ко времени приготовления, если иное не указано в временная диаграмма.

Фасоль / чечевица (нут, сухой горох, бобовые и прочие бобовые)

Инструкции по приготовлению сухих бобов и чечевицы находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:



Таблица времени: время приготовления фасоли / бобовых для скороварок

(Инструкции по приготовлению фасоли под давлением находятся под расписанием.)

Фасоль / бобовые Пропитанный
Естественное высвобождение
[4]
(минут)
пропитанный
Quick Release
[2]
(минут)
Незамоченный
Быстроразъемное соединение
[2]
(минут)
Уровень давления
Adzuki от 2 до 3 от 5 до 9 14-20 Высокая
Анасази от 1 до 2 4-7 от 20 до 22 Высокая
Фасоль черная от 3 до 6 от 5 до 9 от 8 до 25 Высокая
Фасоль, гарбанзо (нут) с 9 по 14 13–18 от 30 до 40 Высокая
Фасоль большая северная от 4 до 8 с 8 по 12 от 25 до 30 Высокая
Фасоль, лима, детская от 2 до 3 5-7 12-15 Высокая
Фасоль лима крупная от 1 до 3 4-7 с 12 по 16 Высокая
Фасоль темно-синяя или гороховая или белая (фасоль) от 3 до 4 от 6 до 8 от 16 до 25 Высокая
Фасоль пинто от 1 до 3 от 4 до 6 с 22 по 25 Высокая
См. Наши рецепты из фасоли и нута в скороварке
Фасоль красная от 5 до 8 от 10 до 12 от 20 до 25 Высокая
Бобы соевые (бежевые) от 5 до 8 с 9 по 12 от 28 до 35 Высокая
Фасоль соя (черная) от 16 до 18 от 20 до 22 от 35 до 40 Высокая
Фасоль белая почка (каннеллини) от 6 до 8 от 30 до 40 Высокая
Нут (нут, фасоль гарбанзо или кабули) с 9 по 14 13–18 от 30 до 40 Высокая
Клюква (романо или борлотти) от 5 до 8 с 9 по 12 от 30 до 34 Высокая
Gandules (голубиный горох) от 2 до 5 6–9 от 20 до 25 Высокая
Чечевица французская зеленая от 10 до 12 Высокая
Чечевица зеленая, мини (коричневая) от 8 до 10 Высокая
Чечевица красная, колотая от 4 до 6 Высокая
Чечевица желтая, разрезанная (лунный дал) от 4 до 6 Высокая
Горох колотый, зеленый или желтый от 6 до 10 Высокая
Горох сушеный, цельный от 4 до 6 от 8 до 10 от 16 до 18 Высокая
Горох черноглазый от 10 до 11 Высокая
Алый бегун от 8 до 10 с 12 по 14 17-20 Высокая

График времени приготовления под давлением Fagor, Presto, Kuhn Rikon, Magefesa, Скороварка Fissler, Lagostina

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени для приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению фасоли под давлением:

Для наиболее эффективного приготовления используйте метод естественного высвобождения [4], а не метод быстрого высвобождения [2] для замоченные бобы при варке под давлением Поскольку этот метод не является расточительным, он снизит потребление электроэнергии или газа. счета.Естественный метод приготовления замоченных бобов под давлением сокращает время плита включена и работает на электричестве или газе. Когда плита работает меньше времени, отдается меньше тепла. у плиты. Это также обеспечит наиболее комфортную температуру в помещении на вашей кухне. так как комната не будет так сильно нагреваться. Если вы используете кондиционер, метод естественного выброса уменьшит нагрузку на кондиционер, чтобы отводить выделяемое тепло у вашей плиты.Время приготовления для этого метода указано в столбце естественного высвобождения в таблица выше.

Не замачивать чечевицу или сушеный горох. Перед приготовлением под давлением замочите сухие бобы в воде, в четыре раза превышающей их объем, на четыре-шесть часов (не более 12 часов – замачиваемые бобы лучше всего подходят для супов или пюре, так как они легко распадаются). Вы можете начать замачивать фасоль перед уходом на работу, чтобы она удобно готовить к вечеру в скороварке.Не добавляйте соль в воду для замачивания, так как это заставит бобы стать жесткими и препятствует гидратации (водопоглощению).


Лучшие цены на
скороварку
поваренные книги

Купить сейчас

Если вы забыли замочить фасоль, не проблема. В В скороварке можно готовить еще не замоченные бобы! Компромисс в том, что это не так быстро и увеличивает потребление энергии (нагревает кухню) за счет более длительного времени приготовления невымоченных бобов. Быстрое замачивание (также известное как быстрое замачивание) бобов – более быстрый метод, чем приготовление неотмоченных бобов под давлением. Вы можете быстро замочить фасоль, приготовив ее под высоким давлением в течение одной минуты, а затем уменьшив давление на метод быстрого выпуска [2]. По сравнению с использованием метода автоматического выпуска [3], использование метода быстрого снятия снижает вероятность того, что кожура бобов отделится от бобов. Слейте воду, промойте фасоль и замочите в пресной воде на один раз. час.Затем готовьте фасоль под давлением, используя стандартное время приготовления «замачивания».

Поместите фасоль / бобовые в скороварку. Добавьте 3 стакана (750 мл) воды на каждый стакан (250 мл) фасоли / бобовых. Если у вас старомодный в скороварку с джигглерным клапаном, такую ​​как Presto, добавьте от 1 до 2 столовых ложек (от 15 до 30 мл) растительного масла. к воде в скороварке. Масло уменьшает пенообразование и возможность засорения вентиляционная трубка на этих старых скороварках.Не добавляйте соль до окончания приготовления. Смотри время приготовления целой чечевицы тщательно. Целая чечевица превратится в кашицу, если готовить слишком долго.

Мы обнаружили, что скороварку лучше выносить на давление, используя средний нагрев, а не полный. Это снижает вероятность того, что кожура фасоли расколется и оторвется от бобов.

Время приготовления под давлением зависит от качества. и возраст фасоли, бобовых или других зернобобовых культур.Если после приготовления под давлением в течение рекомендуемое время приготовления, вернитесь к высокому давлению на сильном огне, а затем немедленно уменьшите огонь до минимально возможный уровень для поддержания давления. Варить еще несколько минут. В качестве альтернативы вы можно продолжить приготовление бобовых без крышки. При необходимости добавьте воды.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Рис / Зерна

Инструкции по приготовлению под давлением риса и зерна находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:



Таблица времени: время приготовления риса и зерна для скороварок

(Инструкции по приготовлению под давлением риса и зерна приведены под расписанием.)

Зерна
(1 чашка / 250 мл)
Приблизительное количество воды Приблизительное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Ячмень, жемчуг 4 чашки (950 мл) от 15 до 20 Высокая
Ячмень, горшок 3 чашки (750 мл) 20 Высокая
Bulgur 3 чашки (750 мл) 8-10 High
Кускус 2 чашки (500 мл) От 2 до 3 Высокая
Камут, целиком 3 чашки (750 мл) от 10 до 12 Высокая
Научитесь готовить овсянку в скороварке
Овес быстрого приготовления 1 2/3 чашки (400 мл) 6 Высокая
Овес стальной 1 2/3 чашки (400 мл) 11 Высокая
Квиноа, быстрое приготовление 2 чашки (500 мл) 6 Высокая
Рис, басмати 1 1/2 стакана (350 мл) от 5 до 7 Высокая
Рис, коричневый 1 1/2 стакана (350 мл) 12-15 Высокая
Рис, белый 1 1/2 чашки (350 мл) 5-6 Высокая
Рис, дикий 3 чашки (750 мл) 22-25 Высокая
Смотрите наши рецепты риса в скороварке
Ягоды в полбе 3 стакана (750 мл) 15 Высокая
Ягоды пшеницы 3 стакана (750 мл) 30 Высокая

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени для приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению риса и зерна под давлением:

Используйте натуральное разблокировать метод [4] по истечении времени приготовления.

Перед приготовлением под давлением замочите целиком ягоды зерновой пшеницы и перловую крупу в четырехкратном объеме теплой воды не менее чем за четыре часа до приготовление пищи или на ночь.Не добавляйте соль в воду, так как это сделает зерна жесткими и помешает гидратации.


Лучшие цены на
скороварку
поваренные книги

Купить сейчас

Не замачивать рис или овес.

Рис: подробные инструкции по приготовлению в скороварке для риса

Овес: подробное приготовление в скороварке инструкция по приготовлению овсянки

Полоскание теплой водой вода (это касается и риса).

Готовьте по 1 стакану (250 мл) зерно в указанном количестве воды.

Мясо и птица

Инструкции по приготовлению мяса и птицы под давлением находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:



Таблица времени: время приготовления говядины, свинины, баранины, индейки и курицы для скороварок

(Инструкции по приготовлению мяса под давлением находятся под расписанием.)

Мясо / птица Приблизительное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Говядина, кубики 1 дюйм (25 мм), 1 1/2 фунта (700 г) от 10 до 15 Высокая
Говядина, фаршированная, 2 фунта (900 г) от 10 до 15 Высокая
Говядина замороженная не рекомендуется
Говядина, сердце, от 3 до 4 фунтов (1.От 4 до 1,8 кг) от 50 до 75 Высокая
Говядина, почки 8-10 Высокая
Говядина, печень 5 Высокая
Говядина, фрикадельки, от 1 до 2 фунтов (от 450 до 900 г) от 4 до 9 Высокая
Говядина, мясной рулет, 2 фунта (900 г) от 10 до 15 Высокая
Говядина, бычий хвост 40-45 Высокая
Говядина, жаркое в горшочке, крупа, круглая, цыпленок, лезвие или грудинка, от 1 1/2 фунта до 2 фунтов (от 700 до 900 г) От 35 до 40 Высокая
Говядина, ребра, короткие, для гриля 15 Высокая
Говядина, ребра, короткая, для тушения 20 Высокая
Говядина, голень, ширина 1 1/2 дюйма (40 мм) От 25 до 30 Высокая
Говядина, стейк, крупа, круглая, патрон или лезвие, 1–2 дюйма (25–50 мм) 20–25 Высокая
Говядина, тушеное мясо, кубики 1 1/2 дюйма (40 мм) 15 Высокая
Смотрите наши рецепты из говядины в скороварке
Куриные грудки с косточкой, от 2 до 3 фунтов (от 900 до 1400 г) от 8 до 10 Высокая
Курица, кубики 5 [Примечания: 2, 3] Высокая
Курица, голени (окорочка) или бедра 5–7 [Примечания: 2, 3] Высокая
Курица, молотая 4 [Примечания: 2, 3] Высокая
Цыпленок, замороженный, грудка или бедра, без костей От 7 до 10 Высокая
Курица, печень 2 [Примечания: 2, 3] Высокая
Цыпленок, полоски, без костей 5–6 [Примечания: 2, 3] Высокая
Цыпленок, целиком, от 2 до 3 фунтов (от 900 до 1400 г) от 12 до 18 Высокая
Цыпленок, целиком, от 3 до 4 фунтов (1.От 4 до 1,8 кг) от 18 до 25 Высокая
Цыпленок, целиком, замороженный не рекомендуется
Посмотрите наши рецепты с курицей в скороварке
Корниш Курица, целиком 8-10 Высокая
Утка, шт. от 8 до 10 Высокая
Утка, целая от 1,4 до 1,8 кг (от 3 до 4 фунтов) от 25 до 30 Высокая
Ягненок, кубики 1 дюйм (25 мм), 1 1/2 фунта (700 г) от 10 до 18 Высокая
Баранина, отбивные, толщиной 1 дюйм (25 мм) 10 [Примечания: 2, 3] Высокая
Ягненок, ножка 35-40 Высокая
Баранина, тушеное мясо 12-15 Высокая
Фазан От 15 до 20 Высокий
Свинина замороженная не рекомендуется
Свинина, окорок, 2 фунта (900 г) от 20 до 25 Высокая
Свинина, ветчина, кусочки От 20 до 25 Высокая
Свинина, окорок, копченая (полностью покрыть жидкостью) 40-50 Высокая
Свинина, ребра, 2 фунта (900 г) 15 Высокая
Свинина жареная 40-45 Высокая
Смотрите наши рецепты из свинины в скороварке
Индейка, грудка, бескостная 20 Высокая
Индейка, грудка, целая, с косточкой в ​​ 20-30 Высокая
Индейка, голени (ножка) 12 Высокая

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени для приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению мяса под давлением:

Если не указано в скобках, по истечении времени приготовления используйте метод естественного высвобождения [4].

Всегда готовьте под давлением мясо или птицу с не менее 1/2 стакана (125 мл) жидкости (воды, бульона и т. д.)) в нижней части скороварки. Скороварки кроме Fagor может потребоваться более 1/2 стакана (125 мл). Ознакомьтесь с руководством по эксплуатации скороварки. Если время приготовления составляет от 5 до 10 минут, используйте 1 стакан (250 мл) жидкости. Если время приготовления от 10 до 45 минут, используйте 2 стакана (500 мл) жидкости. Консервы или соленые блюда следует полностью погрузить в воду.


Лучшие цены на
скороварку
поваренные книги

Купить сейчас

Если не указано иное, приготовление время, указанное ниже, для 3 фунтов (1.4 кг) мяса или птицы. Точное время приготовления мяса и птицы различается. в зависимости от качества и количества готовящегося мяса или птицы. Чем плотнее разрез, тем длиннее время приготовления должно быть. Если курица, приготовленная в скороварке, получается тягучей или жевательной, значит, вы готовили ее слишком долго.

Для получения максимального аромата реакция Майяра должна происходить. Обжарьте мясо или птицу со всех сторон в скороварке, используя растительное масло, например, рапсовое масло, прежде чем запирать. крышка и приготовление под давлением.Перед загрузкой нагрейте растительное масло в скороварке с высокими стенками на среднем огне. мясо или птицу, чтобы подрумянить. В скороварке с высокими стенками во время подрумянивания будут образовываться брызги масла.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:



Морепродукты и рыба

Инструкции по приготовлению морепродуктов и рыбы под давлением находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:

Таблица времени: время приготовления морепродуктов и рыбы для скороварок

(Инструкции по приготовлению под давлением находятся под расписанием.)

Морепродукты и рыба
Приблизительное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Краб от 2 до 3 Низкий
Рыбное филе От 2 до 3 Низкое
Рыбный стейк От 3 до 4 Высокий
Рыба, целая, потрошеная От 5 до 6 Низкая
Рыбный суп или бульон От 5 до 6 Высокий
Омар, от 1 1/2 до 2 фунтов (от 700 до 900 г) От 2 до 3 Низкий
Мидии От 2 до 3 Низкая
Креветки (креветки) 1-2 Низкий

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени для приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению морепродуктов под давлением:

Используйте метод быстрой разблокировки [2], когда время приготовления истекло.

Готовьте морепродукты в пароварке с корзиной на подставке на подставке не менее 175 мл (3/4 стакана) жидкости.Нанесите на пароварку тонкий слой растительного масла. корзина при приготовлении рыбы.



Фрукты (свежие и сушеные)

Инструкции по приготовлению фруктов под давлением находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:

Таблица времени: время приготовления фруктов для скороварок

(Инструкции по приготовлению фруктов под давлением находятся под расписанием.)

Фрукты
Приблизительное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Яблоки сушеные 3 Высокая
Яблоки, свежие ломтиками или кусочками от 2 до 3 Низкая
Абрикосы сушеные 4 Высокая
Абрикосы, свежие, целиком или половинками от 2 до 3 Низкая
Персики сушеные от 4 до 5 Высокая
Персики, свежие, разрезанные на половинки 3 Низкий
Груши сушеные от 4 до 5 Высокая
Груши, свежие пополам от 3 до 4 Низкий
Чернослив от 4 до 5 Высокая
Изюм от 4 до 5 Высокая

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени для приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению фруктов под давлением:

Используйте метод быстрой разблокировки [2] или метод автоматической разблокировки [3], когда время приготовления истекло, поэтому фрукты не пережарились.

Готовьте свежие фрукты под давлением корзину пароварки, на дно скороварки налейте 1/2 стакана (125 мл) воды.Скороварки прочие чем Фагору может потребоваться больше воды. Проверьте руководство по эксплуатации скороварки. Используйте 1 стакан (250 мл) воды или фруктов. сок на каждую чашку сухофруктов.

* Плюс время естественного высвобождения (см. Примечание 4 ниже).

Примечания:

1 Есть много вопросов о здоровье окружает процесс приготовления в микроволновой печи пластиковой упаковки, используемой с большинством продуктов, пригодных для приготовления в микроволновой печи. Также, как Интересно, что большинство микроволновых печей содержат опасные материалы, такие как свинец и бромированное пламя. замедлители в их электрических схемах.

2 Быстроразъемное соединение Метод. Также называется методом сброса холодной воды, используется для быстрого сброса давления. Использовать этим методом снимите скороварку с конфорки, поместите в раковину и осторожно налейте холодную воду из-под крана. закрывайте крышку до тех пор, пока пар не рассеется и индикатор давления не опустится. При установке скороварки в раковине наклоните ручку вверх, чтобы вода стекала от вас.

3 Автоматический выпуск Метод. Поверните ручку переключателя давления на крышке в положение разблокировки, и пар будет релиз. На большинстве скороварок Kuhn Rikon слегка нажмите на шток индикатора давления.

4 Метод естественного высвобождения. Чтобы использовать этот метод, снимите скороварку с горячей горелки и дайте давлению упасть за счет охлаждения. естественно.

Больше времени для вас


Новое поколение
Нержавеющая сталь Сталь Скороварки

15 фунтов на кв. Дюйм, простой в использовании, европейский дизайн

По разумной цене

Fagor в наличии в нашем магазине


www.fastcooking.ca

Еда быстро, без вины. ТМ


8 и 20 долларов: обтекаемый кассуле

Восемь ингредиентов, плюс кладовая. Это все, что нужно, чтобы приготовить еду с нуля. Добавьте бутылку хорошего вина менее чем за 20 долларов, и у вас будет праздник для семьи или друзей.

Не думаю, что есть блюдо, которое лучше укрепляло бы против холодной зимней ночи, чем хороший кассуле.Однако на приготовление этой классической французской запеканки могут уйти дни. Это выводит его из строя не только в будние дни, но и даже в выходные. Я действительно хотел рецепт, по которому кассуле можно было бы превратить в жизнеспособное повседневное блюдо… или, по крайней мере, для менее беспокойного вечера.

Как и многие другие, я недавно перешел на «Instant Pot», и кассуле казался блюдом, которое только и ждет, чтобы его приспособили к этому полезному кухонному приспособлению. Одно это заняло у вас часы приготовления. Однако, чтобы приспособить это блюдо к обычному вечеру, я взял на себя еще несколько вольностей и сократил его до самого необходимого.Результат был невероятно ароматным.

Я ограничил количество видов мяса двумя наиболее часто используемыми в этой запеканке: утиной и свиной колбасой. Если у вас есть под рукой другое мясо, достойное тушеного мяса, или остатки от других обедов, добавление их в кастрюлю будет полностью соответствовать духу крестьянских корней блюда.

Кассуле обычно использует утиное конфи; однако это может быть дорого и потребовать много времени, если вы делаете это самостоятельно. Я просто обжарила в кастрюле обычные утиные ножки перед тем, как приготовить их с остальной запеканкой, и они получились нежными и вкусными.Если вы хотите еще больше снизить расходы, попробуйте заменить куриные бедра на утиные.

Я воспользовался удобным предварительно измельченным мирпоиксом, который теперь доступен во многих продуктовых магазинах, чтобы почти полностью сократить время на приготовление. Если в вашем продуктовом магазине этого нет, вы можете сами нарезать лук, морковь и сельдерей; это просто добавит несколько минут времени на подготовку (и увеличит количество ингредиентов на два).

Одним из впечатляющих аспектов мультиварки является ее способность готовить сушеные бобы без длительного периода замачивания.Многие люди по-прежнему рекомендуют замачивать бобы в любом случае, чтобы повысить их усвояемость и по эстетическим причинам, поскольку это может помочь предотвратить их лопание или растрескивание; однако, если у вас не было времени или предусмотрительности для замачивания, вы можете перевести эти бобы из сухих в полностью готовые примерно за час.

Хотя я строго ограничил свой список ингредиентов в соответствии с этой колонкой, вы, безусловно, можете поднять свой кассулет на новый уровень, украсив его предметами, которые у вас есть под рукой: томатная паста, лавровый лист и дополнительные травы и овощи часто включаются в этот блюдо.

Была еще одна особенность, без которой я не мог обойтись: традиционные кассуле часто покрываются слоем панировочных сухарей, которые запекаются в восхитительную корочку. Как бы мне ни нравилась эта корка, я пошел на компромисс, чтобы все было проще. Я приправила панировочные сухари тимьяном, солью и перцем и испекла их отдельно, а затем посыпала ими отдельные порции. Если вы хотите, чтобы панировочные сухари полностью испеклись, переложите готовую кассуле в форму для запекания, пригодную для духовки, посыпьте топпингом и воткните все это под жаровню на пару минут.Как вариант, попробуйте использовать в качестве начинки гренки или хрустящие кусочки бекона.

Cassoulet происходит из французского Лангедока, и я надеялся соединить его с вином из этого региона. Хотя они часто широко доступны, мне не удалось найти их в магазине в данном конкретном случае. Вместо этого я выбрал красный цвет из близлежащего апелласьона Кот-дю-Рон, поскольку в Лангедоке обычно выращивают такие сорта винограда, как Гренаш и Сира. Кроме того, я решил попробовать калифорнийское выражение Мурведра, еще одного сорта винограда Рона.

Мы с мужем разрывались по поводу нашего любимого матча, так как оба вина говорили о разных аспектах кассуле. Он немного предпочел калифорнийский мурведр, который обладал дымным мясным вкусом, который идеально сочетался с кассуле, в то время как спелая черная вишня и смесь ягод в этом вине создавали приятный контраст. Я немного отдавал предпочтение Côtes du Rhône, который подчеркивал более землистые аспекты блюда. Вино с терпкими нотами вишни и сливы, а также нотами косточки, белого перца и зелени внесло аналогичные нотки в еду.Mourvèdre был более богатой парой, тогда как Côtes du Rhône был более свежим. Вы не ошибетесь ни с одним из них, так что подойдите к своему вкусу и настроению.

Кассуле обтекаемой формы


Можно сочетать с красными сортами Рона, такими как Cline Mourvèdre Contra Costa County Ancient Vines 2016 (87 баллов, 15 долларов США) или M. Chapoutier Côtes du Rhône Belleruche 2016 (88 баллов, 17 долларов США).


Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 90 минут (или больше, если давление в мультиварке снижается само по себе)
Общее время: 95 минут
Примерные расходы на питание: 39 $

  • 4 утиных ножки
  • 12 унций копченой свиной колбасы (около 4-х сосисок), нарезанных круглыми кружками диаметром 1 дюйм
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса или другой жидкости для удаления глазури
  • 16 унций предварительно нарезанного мирпуа (или 1 луковица, 1-2 моркови и 1-2 ребра сельдерея, все нарезанные кубиками)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 16 унций сушеных белых бобов, таких как Great Northern или cannellini, промытые
  • От 6 до 8 веточек тимьяна, разделенных
  • 1 литр куриного бульона
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • оливковое масло
  • Соль
  • Перец

1.Промокните утиные ножки бумажными полотенцами и обильно приправьте солью и перцем.

2. Включите в кастрюле быстрого приготовления или другую мультиварку функцию обжаривания и добавьте в кастрюлю небольшое количество оливкового масла. Когда он станет горячим, добавьте утиные ножки кожицей вниз и дайте им подрумяниться и начните выводить жир, примерно через 5 минут. Переверните и слегка обжарьте на второй стороне еще 5 минут. Переложите утиные ножки на чистую тарелку.

3. Добавьте колбасу в кастрюлю и слегка подрумяните в течение 2–3 минут.Разглаживайте сковороду небольшим количеством красного винного уксуса (или красного вина или бульона), соскребая все подрумяненные кусочки. Добавьте мирпуа и тушите примерно 7 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд. Снова добавьте утиные ножки, затем добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры, белую фасоль, 3 или 4 веточки тимьяна и литр куриного бульона. Перемешайте, чтобы зерна были погружены в жидкость. Приправить примерно чайной ложкой соли и щепоткой перца.

4.Закройте мультиварку крышкой и зафиксируйте ее на месте. Запрограммируйте приготовление под высоким давлением в течение 60 минут.

5. Примерно за 10–15 минут до готовности тушеного мяса разложите панировочные сухари на небольшом противне, выстланном фольгой или пергаментной бумагой. Срежьте листья тимьяна с оставшихся веточек, затем смешайте их с панировочными сухарями, добавив щепотку соли и перца. Выпекать в духовке или тостере около 10 минут, помешивая один раз на полпути, или пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми.Отложите в сторону.

6. По окончании приготовления кассуле дайте давлению упасть естественным образом, если у вас есть время, или осторожно сбросьте давление вручную. Снимите крышку и попробуйте, при необходимости добавив приправы. Удалите и выбросьте веточки тимьяна. Переложите утиные ножки на разделочную доску. Мясо должно быть нежным, как кости. Вилкой аккуратно отделите мясо от кости и разделите на куски. Добавьте мясо утки обратно в кассуле. Выложите в миски и сверху выложите панировочные сухари. Обслуживает 8.


Хотите принять вызов? Попробуйте более традиционный и сложный вариант кассуле от французского шеф-повара Филиппа Бертино.

Что такое мультиварка и может ли она изменить вашу жизнь?

«Он не видел внутренней части шкафа с Рождества, его так часто используют». Справедливости ради стоит отметить, что дублинский шеф-повар Газ Смит очень впечатлен его Instant Pot, многоцелевым устройством для приготовления пищи, разработанным в Канаде. Они существуют уже десять лет, но сейчас переживают всплеск популярности, чему способствует поддержка фанатов.В их число входит актер Том Хэнкс, который упомянул бренд в чат-шоу Грэма Нортона и Эллен Де Женерес.

В отличие от многих кухонных гаджетов, которые превращаются из незаменимых в пылесборник быстрее, чем вы можете сказать импульсивная покупка, мультиварка может быть очень полезной. Он может обжаривать, готовить на пару, готовить в скороварке, медленное приготовление, варить рис и поддерживать тепло – все в одной блестящей металлической кастрюле.

Instant Pot, вероятно, самый узнаваемый бренд – он является бестселлером в Соединенных Штатах и ​​становится все более популярным здесь, – но в магазинах бытовой техники и в Интернете есть множество других мультиварок.

Так что же это за история с этими чудесами из одного горшка, и есть ли у них потенциал сделать ежедневный ужин более быстрым и эффективным?

«У нас дома уже есть мультиварка и рисоварка, поэтому я подумал, что буду использовать их только для приготовления пищи под давлением, но она заменила их обе», – говорит Смит.

«Это как быстрая мультиварка.Вы можете прийти с работы домой и пожелать, чтобы сегодня утром вы положили тушеное мясо в мультиварку, но эта штука позволяет вам нарезать несколько овощей и немного мяса, накрыть крышкой, и через 20-30 минут у вас будет то же самое тушеное мясо, что и вы. Мечтать о. Это избавило меня от необходимости заказывать бесчисленное количество еды на вынос после тяжелого дня в последние месяцы ».

У волшебства есть одна оговорка – вам придется немного поработать с инструкцией, прежде чем начинать готовить.Отвечая на вопрос в шоу Эллен, что именно он пробовал и чего больше никогда не сделает, Том Хэнкс ответил: «Не следовать инструкциям от Instant Pot к T.»

Функция приготовления пищи под давлением, хотя работать с ней гораздо менее страшно, чем старые скороварки с их дребезжащими крышками и зловещим шипением, похоже, нужно немного привыкнуть.

Новичкам рекомендуется усвоить «Золотые правила быстрого приготовления в горшочке», согласно (довольно властному) руководству пользователя.«Привыкнуть к кнопкам вначале – непростая задача, но есть много онлайн-форумов, куда можно обратиться за советом. Я нервничал из-за давления, но после трех или четырех попыток им стало легко пользоваться », – говорит Смит.

«Думаю, руководство могло бы быть лучше. Если вы используете его впервые, важно знать, что переключатель давления наверху должен быть свободным. Это меня сбило с толку, пока я не погуглил. Но приложение отличное; вы выбираете рецепт или похожее блюдо, и он запускает для вас расписание, подает сигнал на ваш телефон, когда вам нужно изменить функцию, и так далее.”

Шеф-повар использует модель объемом 5,7 литра и говорит, что она способна готовить для его семьи из четырех человек. Это его рецепты семейных ужинов, которые могут быть на столе за гораздо меньшее время, чем в других случаях.

Если вы ищете мультиварку, убедитесь, что она поддерживает функции давления и обжаривания, а также медленное приготовление, и обратите внимание, что время приготовления может отличаться для рецептов, представленных здесь, в зависимости от модели.

Тушеное мясо ягненка для начинающих: используйте функцию «мясо / тушеное мясо» в Instant Pot в течение 25 минут при высоком давлении. Фотография: Дара Мак Донайль.
Рагу из баранины для начинающих

На четыре порции

Этот идеально подходит для вашего первого набега с Instant Pot, он позволяет вам опробовать функцию готовки под давлением с чем-то, что действительно не может пойти не так. Также одним из самых больших недостатков мультиварки была невозможность уменьшить количество тушеного мяса в конце, если оно было слишком жидким.Функция обжаривания на удивление хороша и быстро уменьшает и поджаривает.

Состав

700 г лопатки ягненка (900 г на косточке)
2 маленькие луковицы
4 моркови
4 картофеля
½ репы
1 лук-порей
3 веточки петрушки
2 веточки тимьяна
1 банка нарезанных помидоров
470 мл воды
Стакан красное вино

Метод

1.Включите функцию обжаривания и положите баранину в кастрюлю жирной стороной вниз на шесть-семь минут, пока вы нарезаете овощи.

Irish Times


Клуб еды и напитков Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты Присоединяйся сейчас

2. Нарежьте овощи и картофель на грубые куски, они очень быстро станут нежными из-за давления.Добавьте их в кастрюлю и тоже обжарьте в течение нескольких минут, чтобы добавить глубину аромата.

3. Добавьте помидоры, красное вино, зелень, воду и хорошо посолите.

4. Закройте крышку. Используйте функцию «мясо / тушеное мясо» в течение 25 минут при высоком давлении и идите выпить бокал вина, поскольку он превращает эти ингредиенты в простое, сытное и вкусное рагу за считанные минуты, а не часы

5.Если вы обнаружите, что тушеное мясо получилось немного жидким, а крышка все еще снята, просто нажмите кнопку тушения и дайте ему уменьшиться, пока не получите консистенцию. Это займет всего пару минут. Отрегулируйте приправу, обычно добавляю свежемолотый черный перец.

Утиная ножка с рисом, приправленным диким чесноком: листья дикого чеснока и зеленый лук придают блюду свежий, яркий цвет. Фотография: Дара Мак Донайль.
Утиная ножка с рисом, приправленным диким чесноком

На четыре порции

Это тоже замечательно на следующий день, когда можно принести на работу ланч-бокс.Утиные ножки очень дешевы, а жир прекрасно подойдет для риса.

Состав

4 утиных ножки
470 мл бульона (подойдет бульонный кубик, растворенный в двух кружках воды)
2 нарезанных кубиками луковицы
4 измельченных зубчика чеснока
10 семян кориандра
8 целых зубчиков
2 красных перца чили
2 зеленых лука
4 цельные листья черемши
350 г жасминового риса
Пригоршня дикого риса (оба вида риса замочены в течение пяти минут и промыты в нескольких сменах воды)

Метод

1.Используйте функцию обжаривания и налейте в кастрюлю немного масла, чтобы поджарить утиные ножки кожей вниз в течение шести-семи минут, затем переверните их и поджарьте еще пять-шесть минут, прежде чем вынуть их из кастрюли, оставив масло внизу.

2. Добавьте лук, чеснок, семена кориандра, гвоздику, перец чили в кастрюлю с маслом и тушите еще минуту или две, пока все не станет золотистым и ароматным.

3.Добавьте бульон, положите утку обратно и закройте крышкой. Используйте функцию готовки под давлением в течение 10 минут, после чего утка станет красивой и нежной, а ваш бульон будет иметь интенсивный аромат, идеально подходящий для приготовления риса.

4. Выньте утку, добавьте рис в бульон, снова поставьте утку и нажмите кнопку рисоварки в течение девяти минут.

5. Сбросьте давление в баке.На этом этапе я добавляю листья черемши и зеленый лук целиком, остаточный пар смягчает их и придает блюду свежий яркий цвет. Листья чеснока сохраняют свой сладкий вкус, не теряя его в блюде.

Липкие короткие говяжьи ребрышки готовятся в течение 40 минут с использованием режима «Мясо / птица» в Instant Pot. Фотография: Дара Мак Донайль.
Липкие короткие ребрышки из говядины

На четыре порции

Это один из моих рецептов по воскресеньям.Его можно подавать с картофелем в мундире и салатом из капусты, рисом и тушеной зеленью, тарелкой чипсов или большим весенним салатом. Я всегда получаю больше говядины, чем нам нужно, потому что на следующий день она отлично подходит для бутербродов.

Состав

1,2 кг говяжьих ребрышек, нарезанных ребрами между костями
400 мл соуса для барбекю, купленного в магазине можно, или следуйте рецепту ниже
Щепотка семян фенхеля
Небольшие щепотки семян кориандра
Щепотка хлопьев чили
1 чайная ложка порошка чеснока
1 чайная ложка молотого тмина
80 мл воды

Соус барбекю:

600 мл кетчупа
120 мл яблочного уксуса
2 столовые ложки патоки или темной патоки
3 столовые ложки Вустерширского соуса
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка сладкой паприки
2 чайные ложки чесночного порошка
110 г коричневого сахара

Метод

1.Обжарьте ребрышки в режиме обжаривания до золотистого цвета, затем добавьте семена и специи и немного поджарьте, чтобы высвободить скрытый дополнительный аромат.

2. Добавьте купленный в магазине соус для барбекю (или ингредиенты для соуса барбекю, перечисленные выше) и воду. У вас получится много соуса, если вы воспользуетесь домашней версией, но это хорошо.

3. Включите «мясо / птица» на 40 минут.Когда вы закончите готовить, вы, вероятно, обнаружите, что его нужно немного уменьшить, чтобы получить приятную липкую глазурь, поэтому удалите говядину и используйте функцию обжаривания, чтобы уменьшить соус, пока он не загустеет и не станет сиропом. Снова залейте этой глазурью ребра.

Слегка обжаренный в кокосе цыпленок используется целиком. Фотография: Дара Мак Донайль.
Кокосовая курица с легким карри

На четыре порции

Это прекрасное блюдо из цельного цыпленка.Ножки и грудки, которые обычно требуют разных техник приготовления, становятся сочными и нежными при одинаковом приготовлении одним нажатием кнопки.

Состав

1 целая курица, соединенная в тушку, 2 грудки, 2 бедра и 2 крылышка (мясник сделает это за вас)
3 столовые ложки карри в порошке
2 чайные ложки семян тмина
1 столовая ложка молотого имбиря
1 столовая ложка молотого чеснока
1 столовая ложка перца чили порошок
1 чайная ложка паприки
1 палочка корицы
2 столовые ложки гарам масала
1 банка кокосового молока
Щепотка соли
Сок 1 лайма
4 веточки кориандра

Метод

1.Добавьте немного масла в кастрюлю и поджарьте специи в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными, используя функцию обжаривания.

2. Добавьте курицу и тушку, чтобы соус стал более вкусным и гелеобразным, вместе с кокосовым молоком и щепоткой соли.

3. Включите кнопку приготовления птицы на 15 минут, после чего добавьте сок лайма и кориандр и подавайте.

4. Я обычно подаю это с картофелем и луком по-бомбейски. Еще он вкусен в хрустящем рулетике на обед на следующий день.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *