Утка в гранатовом соусе наршараб: Утка с соусом наршараб и карамелизованной морковью

Утка с соусом наршараб и карамелизованной морковью

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Утка в гранатовом соусе — рецепт запеченной птицы

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления: 2,5 часа

Утка в гранатовом соусе — аппетитна и имеет тонкий вкус, который обогащается приготовленным нами соусом.

Ингредиенты

для соуса:

• 2 стакана куриного бульона
• 2 стакана гранатового соуса
• 60-70 г сахара (2 ст. ложки)
• 1 сладкий перец (красный)
• 1 маленький жгучий перчик
• щепотка кумина
• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Начнем с соуса. Сахар кладем в кастрюлю, заливаем полстакана воды. Ждем, помешивая, пока на среднем огне сахар полностью растворится. Увеличиваем огонь – и сироп не сильно кипит, пока не станет светло-янтарным. Помешиваем время от времени.
2. Тушку утки промываем и хорошо обсушиваем. Кожу с помощью вилки прокалываем достаточно часто. Снаружи и внутри натираем утку солью и помещаем тушку в утятницу грудкой вниз. Заливаем полстакана воды и на час ставим в духовку, нагретую до 200°.
3. Соус наш уже достиг нужного цвета, и мы добавляем в него куриный бульон и гранатовый сок.
4. Пока в кастрюле закипает соус — мы нарезаем кусочками промытый и обсушенный сладкий перец, без семян и плодоножки. Измельчаем, удалив семена, и жгучий перчик. Добавляем перцы в соус.
5. 25-30 минут соус кипит, пока не станет вполовину меньшего объема. Пюрируем его с помощью блендера, бросаем щепотку кумина и соль по вкусу. Хлопоты с соусом закончены.
6. Утка уже час запекалась в духовке, и мы вынимаем ее, сливаем из утятницы выделившийся жир и сок. Переворачиваем утку на спинку, поливаем 3-4 ложками готового соуса и снова помещаем eе в духовку – на 40 минут.
7. Спокойно добываем из граната зерна. Для этого есть несколько способов.
8. Готовую утку кладем на блюдо, поливаем еще 2-3 ст. ложками соуса, плотно накрываем фольгой и оставляем ее на 10-15 минут. После чего украшаем зернами граната, можно еще добавить зелени – и подаем на стол. Соус к утке мы уже перелили в соусник.

Утка в гранатово-медовой глазури — Нина Фомина, Cooking Palette

 

Утка получилась великолепная, фотографии – ужасны. Я в суете не переставила режимы – и ни одной четкой фотографии не получилось. Как жаль!..

Утка-красавица необыкновенного темно-золотого цвета в окружении запеченных овощей, яблок, клюквы, винограда и веточек розмарина. Вот такая она была в Сочельник.

Начинку для утки я сделала из смеси яблок и крошки из рецепта фаршированного цыпленка. Сладковато-кисловатая хрустящая корочка была так вкусна!

 

Утка в гранатово-медовой глазури

 

6 порций

Ингредиенты

• 1 утка (2 ½ – 3 кг)
• Соль
• Черный молотый перец

Для начинки (по желанию):

Для гранатово-медовой глазури:

• ¼ чашки гранатового сока
• ¼ чашки меда

     

 

Приготовление

Для глазури:

Смешать гранатовый сок и мед.

 

Разогреть духовку 180 С (350 F).

У утки вынуть внутренности, птицу обмыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Со всех сторон часто проткнуть кожу утки вилкой, стараясь не повредить мясо. Можно использовать острый нож и сделать на грудке надсечки по диагонали или ромбами, а остальную кожу проткнуть вилкой.

Со всех сторон снаружи и внутри утку посолить и посыпать перцем.

Нафаршировать утку яблоками и хлебной крошкой, защипить зубочистками (или зашить).

Обмазать утку гранатово-медовой смесью.

Уложить птицу на решетку, стоящую на глубоком противне или в форме для запекания.

Готовить в духовке 1 ½ – 2 часа, часто обмазывая утку глазурью. Если утка без начинки, готовить 1 ¼ – 1 ½ часа.

Если решетка низкая, возможно, придется перевернуть утку один раз, чтобы зазолотить спинку.

За час до окончания запекания добавить в выделевшийся жир  подсоленные внутренности утки (печень, сердце, шею) и овощи (ломтики картофеля, брюквы, турнепса, репы, сельдерея, моркови, фенхеля и пр.

).

Вынуть утку, дать ей постоять около 10 минут; вынуть зубочистки. В это время вынуть овощи из жира и подсушить их в духовке 5-10 минут.

Вытопившийся жир перелить в банку или контейнер и использовать для других нужд (обжаривать картофель, морковь, тушить овощи, птицу).

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Related

Утка в маринаде, запеченная в духовке: рецепт с фото

Не многие любят мясо утки или гуся, но этот рецепт пополнит ряды любителей этого поистине вкуснейшего мяса.

Утку необходимо подготовить. Хорошо промыть, удалить остатки перьев и лишний жир. Яблоки вымыть.

Утку необходимо нарезать. Отделяем крылья и ножки, тушку разрезаем на две части вдоль спинки, спинку разрезаем на две части, а грудку на четыре.

Теперь приготовим маринад. Смешаем в удобной посуде все ингредиенты до полного растворения.

Кусочки утки помещаем в глубокую миску и заливаем маринадом. Хорошенько перемешиваем, чтобы каждый кусочек был облит маринадом. Накрываем миску и помещаем в холодильник. Оставим утку мариноваться на несколько часов, чем больше, тем лучше. Обычно я мариную вечером и во второй половине следующего дня уже запекаю ее.

Утка промариновалась, теперь будем её запекать. Выкладываем кусочки утки на противень, добавляем очищенные яблоки и выливаем маринад. Противень накрываем фольгой и ставим в разогретый до 190°C духовой шкаф на 1,5-2 часа.

За 15 мин. до окончания готовки снимаем фольгу с противня и даём утке зарумяниться.

Готовую утку и запечённые яблоки перекладываем на сервировочную тарелку и подаём на стол. Гарниром к утке может послужить отварной рис, жаренный или отварной картофель. Мясо утки стало нежным и мягким, а аромат яблок с мёдом не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита!

Как приготовить утку в гранатовом соусе?

Утку моем, высушиваем бумажным полотенцем, осмаливаем, если есть, остатки перьев. Протыкаем кожу тушки зубочисткой, чтобы облегчить вытапливание жира. Особенно делаем проколы в местах скопления жира.

Утка в гранатовом соусе ингредиенты Тушку утки натираем солью и чёрным молотым перцем внутри и снаружи.

Для фаршировки используем яблоки кислых сортов, благодаря им утка будет сочной и менее жирной на вкус. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и фаршируем ими утку.

Утка в гранатовом соусе ингредиенты С помощью зубочисток скрепляем разрез на утке.

Также зубочистками прикрепляем к туловищу крылья, чтобы они не сгорели.

Утка в гранатовом соусе ингредиенты Духовку нагреваем до 180 градусов.

На дно ставим противень с водою.

Над противнем на решётке помещаем утку, чтобы жир стекал вниз и не смрадил. И при этом утка не «плавала» в жиру.

Выпекаем утку 2 часа.

Через час утку переворачиваем со спины на живот.

Это рабочий кадр через 1 час после запекания.

Хочу отметить, что время запекания, конечно, зависит от массы утки. Грубо 1 кг мяса запекается 1 час.

Утка в гранатовом соусе ингредиенты Пока утка запекается, готовим гранатовый соус.

Берём гранатовый сок, добавляем сахар. Так как у меня концентрированный сок с сахаром, то брала половину указанного в ингредиентах и сахар не добавляла.

Добавляем сухое красное вино, имбирь (сухой или свежий), кумин (зиру), мелко нарезанный красный жгучий перец.

Доводим до кипения и выпариваем на медленном огне до загустения.

Утка в гранатовом соусе ингредиенты У меня на это ушло полчаса. Жидкость должна быть похожа на сироп.

Утка в гранатовом соусе ингредиенты Спустя 2 часа запекания утки, вынимаем её из духовки и кисточкой смазываем гранатовым соусом.

Утка в гранатовом соусе ингредиенты Сначала с одной стороны тушки, потом переворачиваем и с другой.

Простите за не эстетичное рабочее фото.

Ставим утку опять в духовку.

Температуру увеличиваем до 220 градусов, включаем только верхний нагрев, запекаем с одной стороны 15 минут, потом переворачиваем и с другой также 15 минут.

Утка в гранатовом соусе ингредиенты Готовность утки проверяем зубочисткой. Если выделяется прозрачный сок, то утка готова.

Нужно проверять в разных местах, так как утка прожаривается в разных местах по-разному.

Утка в гранатовом соусе ингредиенты Идеально готовую утку в данном случае украсить зёрнами граната, но у нас с этим фруктом на Дальнем Востоке в это время года проблема.

Поэтому украсила замороженной клюквою.

Утку разделать на блюде, лучше это делать кулинарными ножницами.

Подавать с зеленью и запечёнными яблоками.

Приятного аппетита!

Запеченная утка с гранатом и рисом по-ирански. Гранатовый соус наршараб

Рецепт утки в гранатовом соусе с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 251 килокалорий

Простой пошаговый рецепт утки в гранатовом соусе домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 251 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• куриный бульон — 2 стакана
• сахар — 0,3 стакана
• утка весом около 1,8 кг — 1 шт.
• гранат — 1 шт.
• небольшой острый перчик — 1 шт.
• красный сладкий перец — 1 шт.
• гранатовый сок — 2 стакана
• бальзамический уксус — 1,5 ч. л.
• молотый кумин — 1 щепотка

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовить соус. Развести в сотейнике сахар в 0,5 стакана воды, поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока сахар полностью не разойдется. Увеличить огонь и готовить, время от времени помешивая, до светло — янтарного цвета. Добавить гранатовый сок и бульон.
2. Перцы вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Добавить в соус. Готовить, пока объем соуса не уменьшится наполовину, 25 мин. Снять с огня, дать остыть, затем измельчить блендером в пюре. Добавить кумин и соль по вкусу.
3. Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Натереть внутри и снаружи солью. Сделать на коже частые проколы вилкой. Поместить тушку в утятницу грудкой вниз, влить 0,5 стакана воды и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 ч.
4. Слить из утятницы весь выделившийся жир. Утку перевернуть грудкой вверх, облить 3 ст. л. соуса и вернуть в духовку на 40 мин.
5. С граната срезать верхушку, сделать несколько вертикальных надрезов по кожуре. Опустить плод в большую миску с водой и очистить от кожуры. Аккуратно вынуть зернышки.
6. Готовую утку переложить на блюдо, полить 2–3 ст. л. соуса, накрыть листом бумаги для выпечки и дать постоять, 10 мин. Перед подачей украсить блюдо с уткой гранатовыми зернами и зеленью. Оставшийся соус перелить в соусник и подать к утке.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Приготовить соус. Развести в сотейнике сахар в 0,5 стакана воды, поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока сахар полностью не разойдется. Увеличить огонь и готовить, время от времени помешивая, до светло-янтарного цвета. Добавить гранатовый сок и бульон.

Шаг 2

Перцы вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Добавить в соус. Готовить, пока объем соуса не уменьшится наполовину, 25 мин. Снять с огня, дать остыть, затем измельчить блендером в пюре. Добавить кумин и соль по вкусу.

Шаг 3

Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Натереть внутри и снаружи солью. Сделать на коже частые проколы вилкой. Поместить тушку в утятницу грудкой вниз, влить 0,5 стакана воды и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 ч.

Шаг 4

Слить из утятницы весь выделившийся жир. Утку перевернуть грудкой вверх, облить 3 ст. л. соуса и вернуть в духовку на 40 мин.

Шаг 5

С граната срезать верхушку, сделать несколько вертикальных надрезов по кожуре. Опустить плод в большую миску с водой и очистить от кожуры. Аккуратно вынуть зернышки.

Мы готовим утку нечасто, по особому поводу, и если в принципе любим готовить, то берем на заметку способы, с какой начинкой можно ее запечь и что подать на гарнир. Попробуйте запеченную утку по этому восточному рецепту. Тут ставка делается не на фарширование, а на соус и гарнир, которые перекликаются и сочетаются между собой. Такой прием можно и с курицей использовать – почему нет!

Понадобится:

1 средняя утка, готовая к кулинарной обработке

Для риса:
500 г риса басмати
1/2 чайн. ложки крупной поваренной соли
50 г лепестков миндаля
50 г несоленых фисташек
40 г апельсиновых цукатов
100 мл масла из виноградных косточек (или другого нейтрального)
125 г сливочного масла
1/4 чайн. ложки порошка шафрана
150 г зерен граната
Для соуса:
60 г рубленых грецких орехов
2 луковицы
сок 1 лайма
4 стол. ложки гранатового концентрата (или соуса «наршараб»)
250 мл гранатового сока
250 мл куриного бульона
1/2 чайн. ложки сахара
щепотка порошка шафрана
2 стол. ложки растительного масла
100 г зерен граната
соль, перец

Как готовить:

Духовку нагрейте до 180°С. Утку вымойте, обсушите, натрите солью и перцем, приправьте шафраном. Подготовленную птицу выложите в форму и запекайте 1 ч 30 мин, регулярно поливая соком, выделяющимся во время приготовления.

Приготовьте рис. Крупу тщательно промойте, разминая руками, под струей холодной воды на густом сите, всыпьте в кастрюлю и залейте водой на 1 ч. Вода должна полностью покрывать рис.

Добавьте в кастрюлю 2 л воды, сливочное масло, крупную поваренную соль и варите 8 мин. Откиньте рис на сито, промойте под холодной водой и дайте ей полностью стечь.

На дно сотейника с антипригарным покрытием влейте воды на 1 см, добавьте растительное масло и шафран. Выложите в сотейник рис и готовьте под крышкой на сильном огне 7 мин. Влейте 50 мл воды, накройте сотейник крышкой и листом алюминиевой фольги, убавьте огонь до минимума и готовьте еще полчаса.

Лепестки миндаля обжарьте на сковороде без добавления жира. Фисташки крупно порубите, добавьте к лепесткам миндаля, перемешайте и снимите с огня. Апельсиновые цукаты мелко нарежьте.

Рис выложите на сервировочное блюдо, перемешайте с лепестками миндаля, фисташками, зернами граната и цукатами.

Для соуса в сотейнике на растительном масле обжаривайте рубленый лук 2 мин. Добавьте орехи и готовьте еще 2 мин. Влейте сок лайма, гранатовый сок и концентрат, затем бульон, положите сахар, шафран и готовьте на медленном огне 20-30 мин, пока соус не загустеет. Приправьте по вкусу и снимите с огня. Перед подачей на стол подмешайте зерна граната.

Запеченную утку перед подачей на стол нарежьте порционными кусочками. Подавайте с рисом и гранатовым соусом.

Сегодня поговорим, как сделать и с чем едят настоящий гранатовый соус наршараб, и предложим рецепты приготовления разного мяса с этим пикантным ингредиентом.

Гранатовый соус наршараб – рецепт

Ингредиенты:

• крупный гранат – 6 шт. ;
• по маленькой щепотке соли и сахара;
• пряности.

Приготовление

Пересыпьте гранатовые зерна в сотейник, оставьте их на среднем огне, пока не начнут размягчаться, помешивая. Далее начните растирать зерна толкушкой для пюре. Когда весь сок выйдет, хорошенько процедите его, отжимая через сито. Жмых можно выбросить, а сок дополните любимыми специями, щепоткой соли и сахара. Хотя оригинальный наршараб обычно не приправляют пряностями, но это дело лишь вкуса. Поставьте сок вывариваться на протяжении часа или пока он не загустеет до консистенции жидкой .

Теперь вы знаете, как сделать правильный гранатовый соус наршараб, а далее расскажем, как его можно использовать на примере двух замечательных рецептов.

Утка в гранатовом соусе наршараб

Ингредиенты:

• утиное филе – 765 г;
• лук сладкий – 2 шт.;
• наршараб – 85 мл;
• масло постное без запаха – 25 мл;
• зелень петрушки, укропа, базилика – всего 2 пучка;
• горошины перца, соль.

Приготовление

Филе нарежьте на кубики, лук – тонкими полукольцами. Обжарьте мясо, добавьте лук и готовьте еще минут 5. Полейте мясо наршарабом, продолжайте томить под закрытой крышкой еще пару минут. На данном этапе мясо можно переложить в сотейник. Добавьте горошины перца, посолите и долейте стакан воды. Готовим 10 минут, высыпьте половину измельченной зелени и выключайте огонь. Мясо почти готово, дайте ему еще настояться. Утиное филе и лук получаются карамельного цвета и остаются сочными, т.к. готовились не долго.

Говядина в гранатовом соусе наршараб

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 675 г;
• лук — 1 шт.;
• вода — 975 мл;
• наршараб — 95 мл;
• мука — 45 г;
• масло постное — 35 г;
• — по щепотке пера черного, сушеной зелени;
• соль.

Приготовление

Промойте говядину под проточной водой и высушите ее бумажным полотенцем, нарежьте мясо на кубики в 2 см шириной.

Выкладывайте говядину в миску и залейте наршарабом, перемешайте все и оставьте мариноваться на пару часов.

Налейте в сковороду масло и прогрейте его. Выкладывайте кусочки (без маринада) в масло и обжаривайте, пока не выпарится лишняя влага. Продолжайте жарить говядину, помешивая, на кусочках начнет появляться карамельная корочка.

Когда все мясо покроется изумительной гранатовой карамелью, переложите его в подходящую форму для запекания. Наливаем в чистую сковороду чуточку масла и обжарьте до золотистого цвета полукольца лука.

Освободите немного места в центре сковороды, и всыпьте туда муку, обжарьте ее минутку. Влейте на сковороду горячую воду, перемешайте все, посолите и приправьте специями. Тщательно перемешайте соус, чтобы не оставалось комочков. Перелейте поджарку в форму к мясу, накройте крышкой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

Приготовить соус. Развести в сотейнике сахар в 0,5 стакана воды, поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока сахар полностью не разойдется. Увеличить огонь и готовить, время от времени помешивая, до светло-янтарного цвета. Добавить гранатовый сок и бульон.

Перцы вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Добавить в соус. Готовить, пока объем соуса не уменьшится наполовину, 25 мин. Снять с огня, дать остыть, затем измельчить блендером в пюре. Добавить кумин и соль по вкусу.

Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Натереть внутри и снаружи солью. Сделать на коже частые проколы вилкой. Поместить тушку в утятницу грудкой вниз, влить 0,5 стакана воды и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 ч.

Слить из утятницы весь выделившийся жир. Утку перевернуть грудкой вверх, облить 3 ст. л. соуса и вернуть в духовку на 40 мин.

С граната срезать верхушку, сделать несколько вертикальных надрезов по кожуре. Опустить плод в большую миску с водой и очистить от кожуры. Аккуратно вынуть зернышки.

Готовую утку переложить на блюдо, полить 2–3 ст. л. соуса, накрыть листом бумаги для выпечки и дать постоять, 10 мин. Украсить блюдо с уткой гранатовыми зернами и зеленью. Оставшийся соус перелить в соусник и подать к утке. При желании вместе с уткой запеките яблоки и подайте в качестве гарнира.

Тематические материалы:

Обновлено: 19.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Гранатовый соус наршараб

Сегодня поговорим, как сделать и с чем едят настоящий гранатовый соус наршараб, и предложим рецепты приготовления разного мяса с этим пикантным ингредиентом.

Гранатовый соус наршараб – рецепт

Ингредиенты:

• крупный гранат – 6 шт.;
• по маленькой щепотке соли и сахара;
• пряности.

Приготовление

Пересыпьте гранатовые зерна в сотейник, оставьте их на среднем огне, пока не начнут размягчаться, помешивая. Далее начните растирать зерна толкушкой для пюре. Когда весь сок выйдет, хорошенько процедите его, отжимая через сито. Жмых можно выбросить, а сок дополните любимыми специями, щепоткой соли и сахара. Хотя оригинальный наршараб обычно не приправляют пряностями, но это дело лишь вкуса. Поставьте сок вывариваться на протяжении часа или пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны.

Теперь вы знаете, как сделать правильный гранатовый соус наршараб, а далее расскажем, как его можно использовать на примере двух замечательных рецептов.

Утка в гранатовом соусе наршараб

Ингредиенты:

• утиное филе – 765 г;
• лук сладкий – 2 шт.;
• наршараб – 85 мл;
• масло постное без запаха – 25 мл;
• зелень петрушки, укропа, базилика – всего 2 пучка;
• горошины перца, соль.

Приготовление

Филе нарежьте на кубики, лук – тонкими полукольцами. Обжарьте мясо, добавьте лук и готовьте еще минут 5. Полейте мясо наршарабом, продолжайте томить под закрытой крышкой еще пару минут. На данном этапе мясо можно переложить в сотейник. Добавьте горошины перца, посолите и долейте стакан воды. Готовим 10 минут, высыпьте половину измельченной зелени и выключайте огонь. Мясо почти готово, дайте ему еще настояться. Утиное филе и лук получаются карамельного цвета и остаются сочными, т.к. готовились не долго.

Говядина в гранатовом соусе наршараб

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 675 г;
• лук — 1 шт.;
• вода — 975 мл;
• наршараб — 95 мл;
• мука — 45 г;
• масло постное — 35 г;
• специи — по щепотке пера черного, сушеной зелени;
• соль.

Приготовление

Промойте говядину под проточной водой и высушите ее бумажным полотенцем, нарежьте мясо на кубики в 2 см шириной.

Выкладывайте говядину в миску и залейте наршарабом, перемешайте все и оставьте мариноваться на пару часов.

Налейте в сковороду масло и прогрейте его. Выкладывайте кусочки (без маринада) в масло и обжаривайте, пока не выпарится лишняя влага. Продолжайте жарить говядину, помешивая, на кусочках начнет появляться карамельная корочка.

Когда все мясо покроется изумительной гранатовой карамелью, переложите его в подходящую форму для запекания. Наливаем в чистую сковороду чуточку масла и обжарьте до золотистого цвета полукольца лука.

Освободите немного места в центре сковороды, и всыпьте туда муку, обжарьте ее минутку. Влейте на сковороду горячую воду, перемешайте все, посолите и приправьте специями. Тщательно перемешайте соус, чтобы не оставалось комочков. Перелейте поджарку в форму к мясу, накройте крышкой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

 

Кебаб из утиной грудки, гранатовый наршараб и кукурузный плов

Когда дело доходит до шашлыка, на ум приходит, наверное, не утка. И все же у утиной грудки есть все, что нужно для успеха на гриле: нежное мясо и толстый слой жирной кожицы. Фактически, если соединить две половинки грудки вместе, мясо полностью покрывается жиром, что дает, пожалуй, самую сочную и нежную утиную грудку, которую вы когда-либо ели!

Морось наршараб (с пониженным содержанием гранатового сока) и овощи на гриле — все, что вам нужно для сопровождения. Однако, если вы хотите разнообразить свою рутину шашлыка (и поскольку этот блог называется Food Perestroika , а не Food Stagnation ), попробуйте мой азербайджанский кукурузный плов. Правда, у меня есть более 60 рецептов азербайджанского плова, и ни в одном из них нет кукурузы (кстати, я нашла варианты с гусем и пшеницей). Но не беспокойтесь: в Азербайджане есть кукуруза, и ничто не мешает местным жителям добавлять ее в свой плов. Причина, по которой я так категоричен в отношении кукурузы, заключается в том, что она хорошо сочетается с уткой, поддерживая теорию, согласно которой мясо сочетается с обычной пищей, которую съедает одно и то же животное.

Вам нужно будет купить грудку целиком, при этом две половинки все еще прикреплены кожей. Вы можете найти их в некоторых в Д’Артаньяне здесь, или вы можете купить целую утку и нарезать ее самостоятельно — приготовить конфи из ножек (рецепт здесь). Я использую трансглутаминазу (приобретаемую здесь), чтобы убедиться, что две половинки склеены, но это необязательно.

Изготовление уток
Дает 4 порции

2 утиные грудки (целые грудки, две половинки прикреплены кожей), по 18-20 унций каждая
3 г соли
черный перец молотый
трансглутаминаза (по желанию)

• Приправить утиную грудку кожей вниз солью и перцем.По желанию можно сбрызнуть трансглутаминазой.
• Скатайте каждую грудку в цилиндр так, чтобы мясо было полностью покрыто жиром. Обвязать мясным шпагатом и плотно обернуть двумя слоями полиэтиленовой пленки. Поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Шашлык из утиной грудки
Урожайность 4 порции

приготовленные утиные грудки
соль
перец черный молотый

• Приготовьте огонь, как я объясняю в моем рецепте люля-кебаба, но дайте углям гореть немного дольше.На моих фотографиях выше вы можете видеть, что угли уже хорошо съедены к тому моменту, когда я добавляю мясо. Если вы планируете жарить овощи на гриле, вы можете сначала приготовить их, а затем разогреть, когда утка будет готова.
• Выньте утиные грудки из полиэтиленовой пленки и раскройте их двумя шампурами, как показано на рисунках.
• Поместите шампуры на мангал. Когда с мяса начнет капать жир, угли загорятся. Переверните шампуры и переместите их в другое место, пока не погаснет пламя.Чтобы было достаточно места, вам нужно будет держать большую часть, если не весь мангал, в чистоте. Повторяйте, пока жир не станет красивого коричневого (но не подгоревшего) цвета. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
• Снимите мясо с вертела, поверните каждый кусок на 90 градусов вдоль его «оси вращения» и вернитесь к вертелам — идея состоит в том, чтобы поджарить на гриле стороны, которые все еще белые. Продолжайте жарить на гриле, переворачивая при появлении пламени, пока все стороны не станут одинакового коричневого цвета. Дайте отдохнуть 5 минут.
• Нарезать ломтиками и подавать с теплым соусом наршараб.

Наршараб
Урожайность более 4 порций

Гранатовый сок 10 унций
Сахар 0,3 унции

• Налейте гранатовый сок в небольшую кастрюлю и на среднем огне уменьшите объем до 2 унций.
• Добавьте сахар до полного растворения, затем снимите с огня.
• Подавать теплым.

Производство кукурузы
Урожайность 4 порции

2 кукурузных початка
20 унций воды

• Отварите уши без шелухи в кипящей воде в течение 10 минут.Достаньте из воды и дайте остыть. Не сливайте воду.
• Выбросить шелуху. Отрежьте ядра от початков и отложите — у вас должно получиться около 9 унций ядер.
• Порубите голые початки на большие куски и поместите в небольшую кастрюлю с водой. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
• Процедите бульон, верните его в кастрюлю и уменьшите до 9 унций на среднем огне. Вполне вероятно, что запас уже совсем немного сократится.

Кукурузный плов
Урожайность 4 порции

0.2 унции воды
4 нити шафрана
1,2 унции масла
1,5 унции тонко нарезанного зеленого лука (только белая часть)
3 унции риса
9 унций кукурузного бульона
9 унций кукурузных зерен
соль
5 унций феты
1/8 чайной ложки мелко нарезанного зеленого лука зелень

• Налейте воду, шафран и 1/3 сливочного масла в очень маленькую кастрюлю (например, фламбе) и доведите до кипения на медленном огне. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
• В небольшой кастрюле на среднем огне обжарьте белки зеленого лука с остальным маслом до мягкости.Вмешайте рис, затем добавьте кукурузный бульон и кукурузные зерна и приправьте солью. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, регулярно помешивая, до полного впитывания жидкости. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
• Раскрошите фету пальцами и смешайте с рисом.
• Процедить смесь шафрана и сбрызнуть рис.
• Сверху посыпьте зеленым луком и подавайте.

Жареная утка в глазури гранат-мед-апельсин

Автор Фериде Буюран, 23 ноября 2011 г. / Утка, Мед, Основные блюда, Апельсин, Гранат, Птица

Я очень долго смотрела на рецепт жареной утки Марты Стюарт и, наконец, в это воскресенье у меня появилась возможность приготовить ее.Получилось великолепно и выглядело именно так, как в книге Марты Стюарт, рецепт которой я получила. И это было супер вкусно! Утка медленно жарилась в духовке, жир медленно придавал мясу вкус и аромат, давая хрустящую корочку. Когда она была приготовлена, я покрыла ее сладким и острым соусом из гранатовой патоки, меда и апельсинового сока — еще немного поджарила птицу, пока она не стала золотистой и сияющей, называя наши имена. Затем я карамелизовала ломтики лимона и апельсина в сладком пикантном соусе и подала их с уткой, чтобы выжать.Очень вкусно! Попробуй тоже.

С Днем Благодарения! Удачного празднования дня!

Глазированная гранатовой патокой, медом и апельсиновым соком — эта утка восхитительна!

Жареная утка с гранатом — Мед — Апельсиновая глазурь

Из «Кулинарной школы Марты Стюарт»

Обслуживает 2–3

Для утки:
1 целая утка по-пекински (5 1/2 — 6 фунтов)
Крупная соль и свежемолотый черный перец

Для глазури:
1/4 стакана меда с мягким вкусом
1/4 стакана гранатовой пасты / патоки ( наршараб в Азербайджане)
2 столовые ложки свежего апельсинового сока

Для гарнира:
1 апельсин и 1 лимон, разрезанные на восемь частей
Плоские веточки петрушки (по желанию)

Направление:

Приготовьте утку: Нагрейте духовку до 150 ° C. Удалите шею, сердце, желудки и лишний жир из полости и срежьте лишнюю кожу в области шеи. Утка промыть под холодной водой и тщательно обсушить внутри и снаружи. Очень острым ножом надрежьте кожу на груди в виде перекрестия. Разрежьте кожу по диагонали, стараясь не порезать мякоть. Проколите кожу кончиком ножа по всей поверхности, особенно в самых жирных участках (это обеспечит лучший рендеринг для получения хрустящей кожи). Приправить солью и перцем внутри и снаружи.Обвяжите ножки кухонным шпагатом, а кончики крыльев сложите за спину утки.

Жаркое: Положите утиную грудку вверх на V-образную решетку и поставьте в глубокий противень и запекайте 1 час. Удалите утку и наколите острым ножом кожу над грудкой и жировые отложения вокруг бедер, затем переверните его так, чтобы сторона грудки была внизу, и запекайте еще 1 час, при необходимости вынимая жир из сковороды. Снова переверните утку и наколите кожу в тех местах, которые не становятся так быстро, как другие, затем запекайте еще час. Проколите кожу, переверните грудку вниз и запекайте до тех пор, пока почти весь жир не вытечет из-под кожи и утка не приготовится, еще примерно 1 час. (Общее время запекания должно составлять около 4 часов.)

Тем временем приготовьте глазурь: Смешайте мед, гранатовую пасту и апельсиновый сок в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите около 5 минут, пока он не загустеет и не станет сиропом.

Глазурь для утки и хрустящая кожа: После того, как утка будет готовиться, увеличьте температуру духовки до 400F (205C), переверните утиную грудку вверх и запекайте 10 минут.Смажьте глазурью и продолжайте обжаривать, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, еще около 5 минут (внимательно следите за этим шагом, потому что сахар в глазури может быстро подгореть). Дайте утке отдохнуть 10 минут.

Карамелизируйте фрукты : Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Смажьте дольки апельсина и лимона оставшейся глазурью и готовьте до карамелизации, примерно по 3 минуты на каждую сторону среза.

Порция: Переложите утку на блюдо и украсьте карамелизованными фруктами (для того, чтобы нарезать утку).По желанию украсить петрушкой.

Гранатовый соус Наршараб, 14,46 унций / 410 г на продажу | 13,99 долл. США

Соус Наршараб прекрасно гармонирует с мясными и рыбными блюдами, особенно с шашлыками.
Гранатовый соус «Наршараб» придает приятный кисловатый вкус.

Гранатовый соус Наршараб — настоящая гордость азербайджанской кухни.Плоды граната росли по всей территории Азербайджана, поэтому местные жители придумали использование продукта и начали делать невероятно вкусный соус темно-красного цвета с густой консистенцией.

Идеально сочетается с:

• стейк
• ветчина
• мясо
• барбекю
• баранина
• утка
• курица
• рыба

Оригинальный Наршараб готовится только из спелых диких гранатов, отжимая сок из очищенных зерен. Для усиления вкуса добавлены соли и такие специи, как перец, кориандр, лавровый лист, а также корица, базилик.

Химический состав гранатового продукта представлен следующими элементами:

• фитонциды, дубильные вещества,
• железо, калий и магний,
• витамины C, P, E,
• антиоксиданты, фруктовые кислоты (большое количество лимонной и яблочной), антоцианы.

Самый полезный продукт — это натуральный сок с добавлением сахара, специй и без веществ, улучшающих вкус или способствующих более длительному хранению.Только такой Наршараб может содержать максимум полезных веществ.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент: грузинский гранатовый соус наршараб и азербайджанский гранатовый соус наршараб.

Вы можете купить гранатовый соус наршараб онлайн! Этот натуральный органический гранатовый соус наршараб можно купить в интернет-магазине russianfoodusa.com по доступной цене. У нас всегда есть в продаже гранатовый соус наршараб, поэтому вы можете заказать доставку в США по месту вашего проживания. Стоимость будет ниже, чем в офлайн-магазине.

Вся продукция на 100% соответствует спецификациям производителя.

Наш магазин всегда хороший выбор с:

• Вся наша продукция качественная и свежая
• Стоимость адекватная и удобная для клиентов
• Наши партнеры по доставке — надежные
• Мы искренне заботимся о наших клиентах и ​​их потребностях

Отзывы клиентов

Сортировать по

Самые полезные вначалеНовые в первую очередь

Написать обзор

2 отзыва

5 из 5 звезд

100% респондентов порекомендовали бы это другу

Распределение рейтингов

Chrlieriga

Я люблю этот соус отлично подходит к мясу и курице, в следующий раз попробую другие вкусы.

Виктория Дзимент

Отличный соус. Я люблю это всегда !! Спасибо.

Написать отзыв

ЗАО БАКЛИНАС — Рецепт

Салат из утки с овощами и соусом наршараб:

Очень вкусный и почти диетический салат Вот я легонько прохалявила с заправкой и взяла наршараб готовый гранатовый соус.

И не прогадал — и утка, и овощи очень хорошо согласовывались с персонажами.Если наршараба в наличии у вас нет, вы можете заменить его другим кисло-сладким соусом на свой вкус. Свежую брокколи можно заменить замороженной — ее нужно будет предварительно разморозить, а затем бланшировать в соответствии с рецептом.

Состав

4 порции:
— 4 филе утки с кожицей, небольшая розетка брокколи (около 250 г)
— 1 средний сладкий перец
— 200 г помидоров черри
— 150 г салатной смеси соль по вкусу 2 столовые ложки измельченных орехов для кормления (фисташки, грецкие орехи и еще подходят)

Для маринада:

— 25 мл соевого соуса
-25 мл яблочного сидра или белого винного уксуса
— 1 столовая ложка меда
— 2 зубчика чеснока

Для начинки:

— 1 столовая ложка соуса наршараб
— 1 столовая ложка жидкого меда

Чеснок три на мелкой терке и смешиваем с остальными ингредиентами маринады.Кожа на филе утки на диагональном разрезе в нескольких местах. Положить филе в маринад и оставить мариноваться на 30-60 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).

Брокколи нарезать небольшими соцветиями. Бланшируем соль в кипятке в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг и залить холодной водой. Дайте воде стечь. Перец нарезать тонкой соломкой, помидоры черри нарезать пополам или четвертинками, в зависимости от размера.

Филе утки вынуть из маринада.Протирать кожу бумажным полотенцем. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положить филе кожицей вниз и жарить 3 минуты. Перекладываем филе кожицей вверх и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут до готовности. Вынимаем и даем остыть до теплого состояния. Для заправки наршараб смешайте с медом. Брокколи, перец и помидоры черри выложить в миску с салатной смесью, добавить две трети заправки, посолить по вкусу и перемешать.

Филе утки нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку.Вылейте оставшуюся заправку. Сверху выложить заправленный салат, посыпать крупно измельченными орехами.

Подавать.

---

Суп с гранатовым сиропом «Наршараб»

Главный ингредиент нашего сегодняшнего супа — гранатовый соус Наршараб. Его получают путем выпаривания гранатового сока. Придает восхитительный и оригинальный вкус любому блюду, как мясу, так и птице или любому другому. Суп с гранатовым соусом — не исключение. Суп с гранатовым сиропом

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 160 минут

Общее время: 3 часа

Состав

— 1 кг свежей говядины
-300 г лука
— 300 г свежей свеклы
— 200 г риса
— 70 г зелени
— 60 г специй
— 100 мл растительного масла
— 100 г наршараба
— 1.5 кг свекольной зелени
— 10 г корицы
— 500 г сухого гороха

Инструкция

— Отварить мясо на слабом огне.
— Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить свеклу и немного сахара.
— 1. Добавьте отварное мясо, вареный горох, рис, добавьте мясной бульон и свеклу и варите 15 минут.
— За несколько минут до готовности супа добавить наршараб, приправить корицей и петрушкой.

Если вы решили устроить настоящую армянскую вечеринку, помните главный принцип — блюд должно быть много.Богатый выбор блюд. А вашим гостям надо все попробовать, иначе у вас будет хороший повод на них обидеться!

Применение соуса Наршараб. Использование в кулинарии

Наршараб — Это необычайно вкусный гранатный соус, получивший широкое распространение в Азербайджане. Уже много веков этот соус используют местные жители, они добавляют его во многие блюда. Соус такой: выпаривается сок из гранаты, в полученный состав добавляются самые ароматные пряности и пряности, а именно базилик, корица, кориандр, перец, сахар и соль.Соус в основном подается к мясу птицы, его также добавляют в салаты, он прекрасно сочетается с рыбными деликатесами. Этот соус придает всем блюдам небольшой костяк, который только подчеркивает их вкусовые качества. Все мясные блюда с добавлением этого соуса способствуют лучшему усвоению потребляемой пищи.

Необычное название напоминает слово «НА», что переводится как граната, и « наршараб » в переводе обозначает «Вино».

Соус на вид представляет собой густую темную и достаточно густую жидкость с красивым рубиновым оттенком.В основном для приготовления этого продукта используют гранаты диких сортов. Плоды такого сорта имеют ярко выраженный кисловатый вкус.

При приготовлении соуса плоды очищают от кожуры и перегородок, получая чистые зерна. После зерна зерна отжимают сок, который затем естественным образом сгущается на солнце. Затем сок усиливают, пока не получится двадцать процентов от первоначального объема. В сок, который выпарился, добавить специи по вкусу. Соус послужит отличным маринадом для мяса, которое можно готовить как на гриле, так и запекать в духовке.В конечном итоге мясо приобретает необыкновенный вкус и аромат. Этот соус можно купить в готовом виде в магазине или приготовить дома, но домашний соус будет полезнее, к тому же он имеет приятный вкус.

Наршараб, полезные свойства

Наршаб дает те же преимущества, что и сама граната. Все гранаты содержат около шестидесяти процентов сока, в котором содержится большое количество антоцианов.

В соке свежевыжатой гранаты содержится витамин С, тианин, фитонциды и другие необходимые организму элементы.Фолиевая кислота, входящая в состав, укрепляет иммунитет, принимает непосредственное участие в процессе кроветворения. По содержанию в своем составе антиоксидантов сок занимает ведущее место.

Этот соус не содержит вредных добавок, он натуральный. Наршараб полезен витаминами и элементами, входящими в его состав. Соус оказывает полезное действие при диарее, авитаминозе, анемии, истощении организма, нарушении обменных процессов.

Какой вред может принести Наршараб

Соус не рекомендуется употреблять при язвах, лицам, страдающим гастритом и повышенной кислотностью.Нежелательно употреблять соус и лицам, у которых частые запоры, геморрой или переломы анального канала. Противопоказан соус беременным и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Всем остальным людям, не имеющим проблем со здоровьем, необходимо знать, что в продукте содержится много кислот, которые могут вызывать раздражение слизистой оболочки желудка, отрицательное влияние оказывает подливка на эмаль зубов.

Есть соус Б. в больших количествах Может вызвать обострение панкреатита.

Наршараб, Способы приготовления

Способ первый. Для начала плод тщательно очищают, зерна помещают в емкость для сыпучих материалов, которую ставят на огонь, затем их начинают продавливать приточными отверстиями, все время состав необходимо помешивать. Желательно, чтобы ложка и насадка были из дерева, ведь гранатовая кислота может вступать в реакцию с металлами. Сок, который отличается от зерен, постепенно покроет их. Емкость снимают с огня, когда все кости побелели.

После этого сок отделяется от косточек. Готовый чистый сок снова поставить на огонь, постепенно помешивая. Жидкость необходимо кипятить, пока состав не загустеет. Его готовность определяется следующим образом: соус выливается на тарелку и остывает, по консистенции он будет похож на некрупную сметану. После этого емкость снимают с огня, а в состав добавляют соль. Когда соус остынет, его нужно разлить по банкам и определить в холодильнике. Для приготовления такого соуса требуется три часа, час на очистку граната и час на приготовление.

Из десяти килограммов зерен получается около трех литров соуса.

Соус служит отличным дополнением ко всем мясным блюдам. По вкусу он не идет ни в какое сравнение с продуктом, купленным в супермаркете.

Второй способ. Можно взять готовый гранатовый сок и специи, к которым можно отнести: черный перец, орехи, мускатный орех и гвоздику.

Сок переливается в емкость и испаряется на водяной бане или на слабом огне. Весь процесс длится около часа, за это время соус загустеет и его содержание уменьшится где-то на 2/3.В конце добавляются все специи.

Пора подготовить оригинальную заправку. В этой статье мы расскажем о том, с чем едят соус Наршараб и как их сварить самостоятельно. Его уникальный табурет придает блюдам шарма, а маринованное с ним мясо растает на языке. На праздничном столе будет популярно.

Характеристики

Этот соус успели попробовать, путешествуя по восточным странам, некоторым повезло, и его подали в азербайджанском кафе. Так как это авалированный гранатовый сок со специями, то он и получил название, как и тюркское вино «Нар Бал».Из всего разнообразия заправок наиболее популярны восточные народы.

Но многие все равно задаются вопросом — с чем едят соус Наршараб. Ответ прост — практически с любым блюдом! Его похвалы во многих гастрономических комбинациях:

• с использованием обоих маринадов;
• поливка готовых блюд из мяса, курицы и рыбы;
• чабуреки и самсы приправлены.

Для его приготовления используются плоды дикого гранатового дерева. Но там, где их нет, приспособлены для приготовления соуса из простых сортов, а необходимую кислинку добавляют специи.В результате должна погаснуть темная, густая и тянущая заправка, оценить вкус которой можно будет только за едой.

На приготовление соуса уходит много времени. Из многих других заправок эта считается самой трудоемкой.

Рецепт классического соуса Наршараб

Основное время уходит на приготовление гранатового сока. Следовательно, чем большую сумму вы хотите получить в результате, тем больше вам придется возиться.

• 5 кг спелых гранатов;
• 2.5 ч. Л. Сахара;
• 1,5 ч кориандра;
• 3-4 лист базилика;
• 5 звездочек корицы;
• черный перец и соль каждый пробег по своему вкусу.

Учимся правильно чистить гранаты, чтобы удалить всю белую пленку. Если просто разделить ножом, то кухню можно перекрыть соком. Лучше сначала промыть водой, а потом срезать «шляпку», чтобы стала видна полоска. Разделите на них нож. И, поворачиваясь, стучите по зерну. Указанного количества плодов достаточно для приготовления рецепта Соуса Наршрахб.Далее готовим так:

1. Убедившись в отсутствии пленки, пересыпаем все в горшок с толстым дном и немного полезем деревянной щеткой.
2. Разводим небольшой костер, чтобы томиться.
3. Когда крупинки становятся светлыми, полученная жидкость фильтруется через марлю и мы снова будем готовить кулинарию.
4. Остатки вещества сразу не выбрасывать, подавить, чтобы собрать весь сок.
5. Необходимо снять кастрюлю с огня, когда консистенция сока будет напоминать тесто для блинов.
6. Добавьте необходимые приправы и тщательно перемешайте.
7. Соус надо ломать, как хорошее вино. Затем разбиваем на стеклянные банки и отправляем в холодное место.

Пару часов и заправка готова к работе.

Простая рецептура заправки

Если вы не хотите долго возиться с очисткой зерен для гранатового соуса Наршараб, также подойдет использование качественного сока из магазина. Ингредиенты в данном случае следующие:

• только натуральный гранатовый сок — 1 л;
• различные специи, в т.ч. ч.л. Гвоздики и мускатный орех;
• соль.

Выполняйте слив жидкости в течение 1,5 часов, пока объем не уменьшится на 1/5. Добавляем приправы и завтра еще 10 минут. Здесь важно учесть, что некоторые из них правильнее измельчать в кофемолке. Такие добавки, как лавровый лист, лучше завернуть в марлю и убрать в конце. Дать разбить и разлить по готовым сосудам.

Рецепт запеченной птицы с добавлением заправки

Для приготовления курицы в соусе Нурсуст нет большого опыта.На одной средней тушке смешать следующие продукты:

• кетчуп острый «Чили» — 10 ст. л .;
• майонез или сметана — 10 ст. л .;
• соль и ароматный перец;
• соус наршараб — 15 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты смешать в глубокой миске.
2. Курицу промыть от крови под проточной водой и обернуть салфеткой для удаления излишков жидкости. Тщательно натереть маринадом, вылить внутрь остатки.
3. Положить под крышку в целлофановый пакет или чашку и убрать в холодное место минимум на 60 минут.
4. Лучше дать мясу все вкусы за 8-10 часов.
5. После этого положить в глубокую жаропрочную посуду обратной стороной вниз. Поставить в горячую духовку с остатками гранатового соуса.

Использование специальных рукавов для запекания ускорит процесс приготовления. Чтобы на конце получилась корочка, ее можно снять.

Стоит отметить, что вкусовые качества соусов будут разными.Это зависит не только от выбора сока, но и от приправ, которые каждый подобран по своему вкусу.

Говядина с кислицей

Если вы готовите ужин на двоих и хотите успеть очистить и развернуть, то этот рецепт подойдет и для других.

Покупаем:

• говядина — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• пряность;
• гранатовая заправка и соевый соус 3 ст. л.

Мясо с соусом Наршараб готовится довольно быстро:

• Измельченную, нарезанную ломтиками говядину намазать приправами, залить маринадом и поставить на полчаса в холодильник.
• По прошествии времени обжарить на сильном огне С луком, куриными полукольцами.
• Залить остатки маринада, снизить температуру конфорки и потушить 20 минут под крышкой.

Если мясо быстро испаряет жидкость, то можно добавить несколько ложек кипятка. Подавать как отдельное блюдо или с любым гарниром.

Красная рыба в гранатовом соусе

В этом рецепте будет использоваться несколько приправ, но для придания особого вкуса достаточно только соуса медсестры.Что едят рыбные стейки? С картофелем, рисом или как отдельное блюдо.

Приготовить:

• половина лимона;
• смесь перцев;
• соль;
• 1 лампочка;
• стейки из лосося — 4 шт .;
• Соус для кормления.

1. Смешайте в миске все специи, лимонный соус и сок.
2. Промойте лосося и промокните бумажными салфетками.
3. Отправить в маринад на 1 час. Здесь используйте соль с осторожностью, так как она уже присутствует в заправке граната.
4. Очистите лук и мелкий лук.
5. Взять соответствующую форму для перевязки, немного смазать. Выложите 4 скрученных овоща, а на них — стейки.
6. Отправляем в духовку на 40 минут, поливая полученным соком.

При подаче заявки на стол положить рядом с соусом тарелки для макияжа с Нарсурансом.

Во всех рецептах азербайджанская заправка использовалась как маринад. Но хорошо поливать и уже готовые блюда: шашлык, люля-кебаб, антрекоты.

Надеемся, что прочитав статью, вы нашли ответ на вопрос, с которым едят соус Наршараб. Теперь у вас будет помощник на кухне. Попробуйте приготовить его самостоятельно, уберите в холодильник, чтобы он всегда был под рукой. Придумайте собственное меню, в котором оно будет присутствовать.

Соус Наршараб пробовал только в коммерческих изданиях, и с ними четко разобрались 3 балла:

1. Как и все восточные блюда, уровень NRSRAB очень сильно зависит от качества приготовления и свежести самих ингредиентов.Ведь в этой кухне в первую очередь стоят такие столпы, как опыт и мастерство повара, на его знании многочисленных нюансов восточной кухни и умении «чувствовать» продукты, последовательность их приготовления и их сочетание. И минимум в разнообразии и дороговизне экзотических ингредиентов. В результате бренд и цена Приобретенного Нурсараба имеют большое значение, так как здесь необходимо заменить натуральные продукты, идентичные натуральным, а также если при приготовлении соуса использовался самый элементарный рецепт соуса, ничего хорошего не выйдет.

Первую наррокрапер мы купили с сестрой в каком-то продуктовом бутике, пошли специально за соусом. Какой-то неизвестный редкий для России бренд, дорогой (даже тогда, ко всем кризисам, стоил 400 с мелочью рублей) соус пробовали приготовить и то с мясом. Само по себе оно казалось специфическим, но достаточно вкусным и интересным, даже где-то многогранным; В блюде — Божественное.

А потом сама купила Наршауст Кинто — точно такой же, как на главной картинке здесь. Он мне обошелся дешевле чем в 100 р., А я взяла, так как не верила, что насыщенный вкус граната можно испортить. Ну вот … Quinto по сравнению с «настоящим» соусом оказался как земля и небо. Кинто — это своего рода боевой вкус, плюс одновременно церемония и кислинка. Вспышка сама по себе, лучше в блюде.

А потом в очередной раз купил другую марку, но даже дешевле, чем Kinto (в принципе, был удивлен тем, что Quinto, оказывается, одна из марок средней ценовой категории, а не самая дешевая — как бы то ни было. были, если судить только по вкусу) — А тот соус был еще хуже!

2.Недостаточно просто полить соусом жареное мясо на сковороде, а потом перемешать и потушить / выдержать вместе, как пишут во многих рецептах в сети. С соусом Наршараб еще нужно уметь готовить! И одного соуса и мяса не обойтись: требуются другие проверенные ингредиенты. Даже мясо нужно брать, видимо, бетонное, ну точно не говядину) мясо для этого соуса должно быть нежного жирного вкуса. Так что имхо баранина, свинина, кролик. Может индейка, перепел.

После первого личного опыта кулинарии последовал второй, т.к. соуса из-за слишком сильного вкуса последнего все же осталось много.Ни на что уже не надеялся, но, перекрыв соус чуть меньше и умудрившись сделать мясо мягче, получил вариант чуть вкуснее. И это все. Я просто не купила соус для кормления, потому что он требует слишком много времени, сил и дополнительных затрат, если вы хотите получить от него что-то стоящее.

3. Опять же, как и все восточные блюда, этот соус лучше готовить сам, но со знанием дела — а этому надо научиться у профи с востока: и будет дешевле, и вкуснее, и правильнее.Восточные блюда вообще должны быть правильными, настоящими)

Соус Nurschool относится к азербайджанской кухне и готовится из гранаты. Соус хорошо подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам. Даже удивительно, как из совершенно минимального количества продуктов можно получить такой невероятно насыщенный и по цвету, и по вкусу соус. Теперь пришло время гранатов, и вы можете приготовить достаточно, чтобы приготовить этот соус и даже сделать запасы на будущее.

Нам понадобятся гранаты, много гранатов.Все остальные ингредиенты в этом рецепте необязательны. Можно добавить специи, соль, сахар, а можно и не добавлять. Существует огромное количество разновидностей соусов, которые различаются именно добавками. Я приготовлю ваш соус для кормления с корицей, орегано и сахаром, и в итоге получится очень нежно.

Для начала необходимо разбить гранату на половинки, для этого нужно разрезать верх и низ фрукта (кожуру) и сделать один продольный надрез кожицей, затем с небольшим усилием открыть гранату.

Тогда наступает время монотонного процесса извлечения зерен из плода. После того, как все зерна будут извлечены, обязательно удалите кусочки кожуры или пленки, которые могут случайно попасть на зерна во время процесса очистки.

Выкладываем зерна на сковороду и ставим кастрюлю на огонь.

Постоянно помешивая деревянным лезвием. Причем сок стараемся выдавливать ложкой, для этого можно использовать ручку для картошки, но она должна быть деревянной.

Подержите зерна на огне, пока они не остановятся. Затем содержимое кастрюли переливаем на дуршлаг, предварительно консервировав тазик на дуршлаг для сбора сока.

Очень упорно перетирать зерна на дуршлаге — пока не будет извлечен весь сок. Готовый сок вылить обратно в кастрюлю, добавить сахар и специи и упарить на медленном огне 1-1,5 часа.

Вот такой красивый соус у нас достанется. Цвет зависит от исходного цвета зерен гранаты и от степени испарения.По консистенции соус Нурсамп будет похож на жидкую сметану. Получилось 200 мл соуса из 1 кг.

Переливаем соус в банку и закрываем крышкой, храним в холодильнике.

Очень хороший такой соус к мясу и рыбе. Мы любим поливать соус.

Гранатовый соус Наршараб — достижение азербайджанской кухни. Его готовят из спелых гранатов, выжимая сок из зерен, и кипятят его примерно пять раз.Основу соуса для достижения необходимой консистенции приправляют по вкусу солью, иногда сахаром и добавляют специи. Среди них, как правило, базилик, кориандр, корица, всевозможные перцы и лавровый лист.

Сегодня мы расскажем о том, как использовать грантовый соус Наршараб и подавать его, а также раскроем тонкости и секреты его использования в кулинарии.

Как использовать соус Наршараб?

Соус Наршауст лучше всего подходит к мясу. А можно просто добавить уже готовых ягнят, говядину, свинину, а также рыбу или птицу и использовать соус в качестве маринада для замачивания сырого мяса Незадолго до его термической обработки.Гранатовый сок Weled, являющийся основой NRSRAB, чудесным образом размягчает даже самые жесткие мясные волокна, а присутствующие в нем специи придают блюду особую пикантность.

Благодаря своим свойствам, он положительно воздействует на мясо, наилучшим образом изменяя его вкус и текстуру, для чего часто используется гранатовый соус для кормления. Этот маринад особенно актуален, если основу для шашлыка нужно приготовить в короткие сроки, ведь через два-четыре часа мясо соткано и будет готово.Но более восьми часов держать баранину, свинину или говядину в соусе не рекомендуется.

Что подавать соусом Нарсамп кроме мяса?

Использование гранатового соуса Наршараб не ограничивается использованием маринада или подкормки к мясу. Где еще продукт проявляет себя лучше всего?

Не только мясо трансформируется вместе с кормлением. Немного поджав такой соус, он приобретет недостающую кислинку и станет изумительно ароматным. Очень вкусной получается фасоль, тушенная с овощами и добавленная кормом.Многие повара заправляют им любые овощные салаты вместо застежек на основе уксуса и соевого соуса. Азербайджанцы просто мак в кучке под соусом из ломтика свежего хлеба и наслаждаются этим удивительным лакомством.

Среди огромного списка рецептов соусов немало приготовленных на основе гранатового Наршараба. Если вкус оригинального соуса вам слишком резок, то в сочетании с дополнительными компонентами, среди которых может быть растительное масло, фруктовые или овощные соки, а также различные специи.

Гранатовый соус Наршараб, 14,46 унций / 410 г — RussianFoodS

Соус Наршараб прекрасно гармонирует с мясными и рыбными блюдами, особенно с шашлыками.
Гранатовый соус «Наршараб» придает приятный кисловатый вкус.

Гранатовый соус Наршараб — настоящая гордость азербайджанской кухни. Плоды граната росли по всей территории Азербайджана, поэтому местные жители придумали использование продукта и начали делать невероятно вкусный соус темно-красного цвета с густой консистенцией.

Perfect сочетается с:

• стейк
• ветчина
• мясо
• барбекю
• баранина
• утка
• курица
• рыба

Оригинальный Наршараб готовится только из спелых диких гранатов, отжимая сок из очищенные зерна. Для усиления вкуса добавлены соли и такие специи, как перец, кориандр, лавровый лист, а также корица, базилик.

Химический состав гранатового продукта представлен следующими элементами:

• фитонциды, дубильные вещества,
• железо, калий и магний,
• витамины C, P, E,
• антиоксиданты, фруктовые кислоты (большое количество лимонный и яблочный), антоцианы.

Самый полезный продукт — это натуральный сок с добавлением сахара, специй и без веществ, улучшающих вкус или способствующих более длительному хранению. Только такой Наршараб может содержать максимум полезных веществ.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент: грузинский гранатовый соус наршараб и азербайджанский гранатовый соус наршараб.

Вы можете купить гранатовый соус наршараб онлайн! Этот натуральный органический гранатовый соус наршараб можно купить в russianfoodusa.com по доступной цене. У нас всегда есть в продаже гранатовый соус наршараб, поэтому вы можете заказать доставку в США по месту вашего проживания. Стоимость будет ниже, чем в офлайн-магазине.

Вся продукция на 100% соответствует спецификациям производителя.

Наш магазин всегда хороший выбор с:

• Вся наша продукция качественная и свежая
• Стоимость адекватная и удобная для клиентов
• Наши партнеры по доставке надежны
• Мы искренне заботимся о наших покупателях и их требуется

CooklyBookly: Pomegranate

Method 1:

Разрежьте гранат пополам по экватору.

Возьмите гранат в руку, лицом с семенами к ладони и держите над миской. Деревянной ложкой несколько раз постучите по гранату, чтобы семена выпали.

Залейте семена водой, чтобы сердцевина всплыла вверх и ее можно было легко удалить.

Метод 2:

Разделите гранат на четвертинки сверху вниз.

Освободите семена из каждой четверти, измельчив гранат руками в миске с водой.

Семена утонут, а сердцевина всплывет.

На видео ниже показаны два способа борьбы с гранатом. Посмотрите все видео ниже или перейдите к любому из методов напрямую, щелкнув любой из следующих методов.

Гранат (Punica granatum) — плодоносящий листопадный куст из семейства Lythraceae, подсемейства Punicoideae, который вырастает от 5 до 10 м (от 16 до 33 футов) в высоту.

Плод обычно созревает в северном полушарии с сентября по февраль и в южном полушарии с марта по май.В виде неповрежденных ягод или сока гранаты используются в выпечке, кулинарии, соковых смесях, гарнирах к еде, смузи и алкогольных напитках, таких как коктейли и вино.

Гранат возник в регионе, простирающемся от современного Ирана до северной Индии, и с древних времен выращивался во всем Средиземноморском регионе. Он был завезен в Испанскую Америку в конце 16 века и в Калифорнию испанскими поселенцами в 1769 году.

Сегодня он широко культивируется на Ближнем Востоке и Кавказе, в северной и тропической Африке, Южной Азии, Центральной Азии и в более засушливых регионах. Юго-Восточной Азии и части Средиземноморского бассейна.Его также выращивают в некоторых частях Аризоны и Калифорнии. В 20-м и 21-м веках он стал более распространенным в магазинах и на рынках Европы и Западного полушария.

После того, как гранат раскрывается, надрезая его ножом и разламывая, семена отделяются от кожуры и внутренней оболочки белой мякоти. В миске с водой отделить семена легче, потому что семена тонут, а несъедобная мякоть всплывает. Кроме того, если заморозить весь фрукт, его будет легче отделить.Еще один эффективный способ быстрого сбора семян — разрезать гранат пополам, надрезать каждую половину внешней кожуры от четырех до шести раз, подержать половину граната над миской и ударить по кожуре большой ложкой. Семена должны вытолкнуться из граната прямо в миску, оставив только дюжину или более глубоко заросших семян, которые нужно удалить.

Гранатовый сок может быть сладким или кислым, но большинство фруктов имеют умеренный вкус с кислыми нотками кислых эллагитаннинов, содержащихся в соке.Гранатовый сок долгое время был популярным напитком в Европе и на Ближнем Востоке, а теперь широко распространен в США и Канаде.

Сироп «Гренадин» когда-то состоял из сгущенного и подслащенного гранатового сока, сейчас это обычно торговое название сиропа на основе различных ягод, лимонной кислоты и пищевого красителя, в основном используемого для смешивания коктейлей. В Европе Bols до сих пор производит сироп из гренадина с гранатом. До того, как помидоры (фрукт Нового Света) прибыли на Ближний Восток, гранатовый сок, патока и уксус широко использовались во многих иранских продуктах и ​​до сих пор встречаются в традиционных рецептах, таких как фесенджан, густой соус из гранатового сока и молотых грецких орехов. , обычно ложкой на утку или другую птицу и рис, а также в аш-э анар (гранатовый суп).

Семена граната используются в качестве специи, известной как анар дана (от персидского: анар + дана, гранат + семя), особенно в индийской и пакистанской кухне. Сушеные цельные семена часто можно купить на рынках этнических южноазиатских стран. Эти семена отделяют от мякоти, сушат в течение 10–15 дней и используют в качестве подкисляющего агента при приготовлении чатни и карри. Также используется молотый анардана, который придает блюдам более глубокий аромат и предотвращает застревание семян в зубах. Семена дикого граната, известного как дару из Гималаев, считаются высококачественными источниками этой специи.

Сушеные семена граната, которые можно найти на некоторых специализированных продуктовых рынках, все еще содержат немного остаточной воды, сохраняя естественный сладкий и терпкий вкус. Сушеные семена можно использовать в различных кулинариях, например, в миксах, батончиках мюсли или в качестве добавки к салату, йогурту или мороженому.

На Кавказе гранат используется в основном для производства сока. [38] В Азербайджане соус из гранатового сока наршараб (от персидского: (а) нар + шараб, букв. «Гранатовое вино») обычно подают к рыбе или тика кабаб.

В Турции гранатовый соус (турецкий: nar ekşisi) используется в качестве заправки для салатов, для маринования мяса или просто для питья в чистом виде. Семена граната также используются в салатах и ​​иногда в качестве гарнира к десертам, таким как гюллач. Гранатовый сироп или патока используется в мухаммаре, жареном красном перце, грецком орехе и чесноке, распространенном в Сирии и Турции.

В Греции гранат используется во многих рецептах, включая колливозуми, сливочный бульон из вареной пшеницы, гранатов и изюма, салат из бобовых с пшеницей и гранатом, традиционные ближневосточные шашлыки из баранины с гранатовой глазурью, приправу из гранатовых баклажанов и авокадо. -гранатовый соус.Из граната также делают ликер и как популярное фруктовое кондитерское изделие, которое используют в качестве начинки для мороженого, смешивают с йогуртом или намазывают в виде джема на тосты.