Утка фаршированная с гречкой и черносливом: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Чипсы с сыром Фета
Инжир в виски
Блины со свежей кукурузой
Домашнее масло
Домашняя рикотта
Мухаммара
Рагу из грибов
Рикотта
Рикотт с начинкой из пармезана
Пирс с перцем
Рикотт
Рикотта
Рикотт
Рикотт с мясом Тартин с перцем
Экстракт ванили
Соус из кабачков

Готовим утку с яблоками в рукаве.Утка с яблоками в рукаве для запекания вкуснейший рецепт с фото

Утка с яблоками в духовке — праздничное блюдо, которое в основном готовят к Рождеству. Новый год или другие праздники. Чтобы мясо птицы получилось мягким, сочным и вкусным, его необходимо предварительно замариновать. Можно замариновать утку в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. В разных странах утку фаршируют по-разному. В Англии — хлеб и бекон, в России и Украине — яблоки или крупы, в Китае — апельсины и соевый соус… Сегодня приготовим утку с яблоками и запекаем в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением замаринуем его соевым соусом, маринадом из меда и специй. Нафаршировать птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный аромат. Запечем утку в рукаве, тогда мясо пропитается ароматом специй и яблочного сока. В качестве гарнира можно использовать овощи или фрукты. Приготовить утку совсем не сложно, главное правильно ее запечь в духовке.

Состав:

• утка — 1200 кг.
• яблоки — 3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст. Ложки.
• мед — 1 ст. ложка.
• карри — щепотка.
• соль — 0,5 ч.
• оливковое масло — 1 ст. ложка.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты: утка, яблоки, лук, сок лимона, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно взять птицу не менее двух килограммов. Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3-х человек. Главное выбрать молодую и свежую утку. Промоем птицу внутри и снаружи под проточной водой. Чтобы концы крыльев не подгорели, можно их отрезать.

Приготовление маринада. В миску налить соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Смешайте до однородной массы. Добавляем любимые специи, у меня карри.

Натрите утку солью изнутри и снаружи, а затем смажьте ее маринадом. Ставим утку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Маринад сделает утиное мясо мягким и острым.

Яблоки лучше брать кисло-сладкие. Мы их будем мыть, их не нужно снимать с кожуры. Режем их крупными дольками. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Кислые яблоки расщепляют жир и делают мясо утки менее жирным.

Достаем утку из холодильника и фаршируем ее яблоками и луком. Натираем остатками маринада.

Положите утку в пакет для запекания и немного сбрызните оливковым маслом. По бокам выкладываем дольки яблока и лука, добавляем оставшийся маринад. Ставим утку запекаться в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 С градусов. Если у вас есть большая утка с яблоками, добавляйте 30 минут на каждый дополнительный фунт.

Одно из самых любимых и популярных праздничных блюд в моей семье — запеченная в духовке утка с яблоками.Мясо этой птицы отличается от куриного, оно в утке такое плотное, жирное и такое аппетитное! А еще есть безумно вкусные яблоки, пропитанные утиным жиром и ароматом. Знаю, что не все любят термически обработанные фрукты, но яблоки нужно класть внутрь тушки. Само по себе утиное мясо достаточно сухое и жесткое, сочность готовому блюду добавят яблоки. Будем готовить утку в рукаве. Я использую его по двум причинам. Во-первых, утка в рукаве для запекания лучше прожаривается и не засыхает.Во-вторых, после такого способа приготовления духовка остается практически чистой; его не нужно отмывать от жира.

Утка в рукаве. Необходимые ингредиенты

Конечно, начнем с птицы. Для того, чтобы приготовить утку в рукаве, нам понадобится:

Одна утка;

Четыре-пять средних яблок, лучше выбрать кислый сорт;

Перец черный молотый;

Три больших зубчика чеснока.

Это те ингредиенты, без которых невозможно приготовить утку в рукаве с яблоками.Но есть и дополнительные ингредиенты, они зависят от того, чем вы решите натереть птицу. Соль, перец и измельченный чеснок — самые традиционные варианты. А вот утку можно смазать медово-горчичным соусом, что придаст пикантности праздничному блюду. В этом случае я рекомендую добавить в яблоки одну-две айвы.

Медово-горчичный соус

Одна столовая ложка меда.

Одна столовая ложка горчицы.

Одна чайная ложка лимонного сока.

Смешайте все компоненты вилкой. Если утка очень большая, то делаем две, а то и три порции соуса.

Утка в рукаве. Подготовка к выпечке

Утка должна быть тщательно вымыта и просушена. Если на туше остались перья, пух и подушечки, удалите их: вырвите вручную то, что у вас получится, а остальное смолите газом. Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс, смешать с солью и черным перцем и натереть этой смесью утку изнутри и снаружи.Яблоки необходимо вымыть и нарезать средними кусочками. Чистить их не нужно, достаточно вырезать сердцевину. Набиваем утку фруктами, набиваем так, чтобы края птички можно было зашить крупной нитью или сколоть зубочистками. Теперь можно смазать тушку медово-горчичным соусом с помощью кулинарной кисти. По окончании процедуры оставляем птицу на час-два, чтобы мясо пропиталось соусом.

Утка в рукаве. Выпечка

Птичка заварилась, пора отправлять в духовку.Положить фаршированную утку в рукав и добавить туда оставшиеся яблоки. Утка в рукаве получится сразу с гарниром, если туда же положить крупно нарезанный картофель. Духовку следует разогреть до 200 градусов. При такой температуре запекаем блюдо около полутора часов. Затем рукав нужно разрезать так, чтобы птица покрылась аппетитной корочкой, а утку нужно отправить в духовку еще на час. Кстати, обратите внимание на рукав для запекания. Некоторые производители делают на нем перфорацию, чтобы он не лопнул в духовке и без труда разрезался.Перфорация должна располагаться сверху. Прошло время, и утка в рукаве готова. Его следует разложить на большом блюде, разрезать кухонными ножницами и подавать к столу. Приятного аппетита!

Тот, кто готовит утку, часто знает, какое это вкусное блюдо. Классическая начинка для запеченной утки, это кисло-сладкие яблоки. Однако никто не мешает экспериментировать с начинками, чтобы по-новому попробовать знакомое блюдо! Так чем еще можно набить утку? Такие начинки, как сладкий рис, пропитанные сухофрукты с сухофруктами и даже квашеная капуста с клюквой.Но как вам такое сочетание: кусочки яблок и апельсинов, слегка обжаренные в утином жире с корицей и карри? А что насчет кусочков груши в меде вместе с курагой и грецкими орехами? Заманчиво звучит, не правда ли? .. Итак, приступим к приготовлению! Вы можете заменить начинку в любом из нижеприведенных рецептов по своему вкусу.

Время приготовления 5-6 часов с маринованием.

Порций — 4-5

Вкус утиного мяса ни с чем не сравнить … Но иногда очень хочется приготовить особенную утку, которую вы никогда не пробовали! Создать кулинарный шедевр поможет в этом рецепте специальный маринад.Потребуются: соевый соус, лимон, имбирь, бальзамический уксус, оливковое масло и мед. А для начинки возьмем два больших сладких зеленых яблока. Запекайте птицу в рукаве, и она не пригорит, а получится сочной, с хрустящей аппетитной корочкой.

5 минут. Печать

Приятного аппетита!

Совет: берите без пакетов для запекания утки в духовке стандартные размеры, а для запекания с длинными рукавами, которые можно разрезать по размеру тушки. Чтобы утиный рукав не пригорел, следите, чтобы он не касался стенок духовки во время приготовления.

Утка с яблоками и брусникой с медовой корочкой

Благодаря бруснике, которую добавляют в яблоки в качестве начинки для фарша утки по этому рецепту, вкус готового мяса получается приятно кисловатым. А мед, который натирают утку перед запеканием, поможет образованию сладкой хрустящей корочки. Помимо этой утки можно подать кисло-сладкий брусничный или сливовый соус, а также не слишком сладкое варенье из черной смородины.

Состав:

• Тушка утки целая — около 2 кг.
• Брусника — 150-200 гр.
• Сладкие яблоки — 3-4 шт.
• Лимонный сок — 1-2 столовые ложки
• Сушеный базилик — 1 чайная ложка
• Розмарин — 2-3 веточки.
• Тимьян (тимьян) — 2-3 веточки.
• Смесь перцев молотых — 0,5 ч. Л.
• Соль — 1 ст. Л. Или по вкусу.
• Мед — 3-4 столовые ложки

Процесс приготовления:

1. Подготовьте утку: вырвите оставшиеся пеньки пера, очистите внутреннюю часть тушки, вырежьте сальник из хвоста.
2. Вымойте утку и обсушите. При желании его можно окунуть в кипяток и варить не более 3-5 минут, чтобы он лучше пропекся.
3. Сушеную тушку натереть на терке со смесью соли и специй, а затем сбрызнуть лимонным соком и хорошо растереть, чтобы сок максимально впитался в кожу.
4. Оставить утку на 2-3 часа мариноваться в холоде или на кухне, накрыв емкость с уткой пищевой пленкой.
5. Незадолго до маринования утки вымойте яблоки, нарежьте их дольками среднего размера и удалите сердцевину.
6. Когда утка полностью замаринована, равномерно натрите ее медом (1-2 столовые ложки), чтобы получить сладкую хрустящую корочку. Если вам не нравится сладкий вкус утиного мяса, пропустите этот шаг.
7. Бруснику (свежую или замороженную) перемешать с дольками яблока, затем слегка посыпать яблочно-ягодную начинку сахаром или залить 1 столовой ложкой меда и перемешивать до полного растворения сахара или меда.
8. Фаршировать утку дольками яблока и брусникой, положить веточки тимьяна и розмарина в утиное брюшко.При желании брюшко можно отрубить зубочистками.
9. Отправить птицу в рукав для запекания брюшком вверх, крылышки заправить под спину. Обвязать рукав с двух сторон и проткнуть в нескольких местах острым ножом.
10. Утка с яблоками в рукаве будет запекаться при 180-200 градусах в течение 1,5 часов или чуть больше, в зависимости от размера.
11. За 15 минут до приготовления разрежьте сверху рукав и обжарьте утку, чтобы корочка приобрела красивый золотисто-коричневый оттенок.
12. Подавать горячую утку с яблоками и брусникой.

Приятного аппетита!

Утка с черносливом и яблоками в рукаве

Даже если вы просто делаете потрясающую курицу, замените ее хотя бы один раз уткой, запеченной с черносливом и яблоками, и вы увидите, как ваши гости и семья будут бороться за каждый лакомый кусочек! Приготовьте утку по этому рецепту на праздничный или повседневный стол, и вы точно не прогадаете, и такое блюдо появится в вашей копилке вкусных рецептов.

И Состав:

• Тушка утки целая — 2,2-2,5 кг.
• Чернослив — 200-300 гр.
• Яблоки –3 шт.
• Вино белое — 2-3 ст. Л.
• Соль по вкусу.
• Розмарин — 0,5 ч. Л.
• Перец белый молотый или смесь перцев — 1 ч. Л.
• Масло растительное — 1-2 столовые ложки
• Тимьян — несколько веточек.
• Мускатный орех — на кончике ножа.
• Корица на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте птицу к маринованию: промойте, удалите пеньки пера, очистите внутреннюю часть утки и срежьте концы крыльев — они жесткие, почти без мяса, запекаются слишком быстро и может стать очень черным.
2. Снимаем сальник с хвоста. Можно даже весь хвостик целиком отрезать, если он небольшой, чтобы не возиться с утюгом.
3. Опустить чистую утку в кипящую воду и варить 3-5 минут — это придаст ее мясу сочности и мягкости при приготовлении.
4. В миске приготовьте маринад для белого вина. Добавьте в вино все указанные в рецепте специи (тимьян и розмарин измельчить), а также соль и растительное масло … Точное количество специй и соли берите на свое усмотрение.
5. Перемешайте маринад и хорошо натрите утку изнутри и снаружи.
6. Дайте утке отмокнуть в тепле или холоде на 2-3 часа. Емкость с уткой накройте крышкой или закройте пищевой пленкой.
7. Подготовить яблоки и чернослив за полчаса до окончания маринования.Чернослив промыть и оставить в кипящей воде на 15 минут, если он жестко. Если чернослив без косточек, удалите их. Слегка замоченный чернослив обсушите и разрежьте пополам.
8. Яблоки вымыть, нарезать некрупными дольками, удалить сердцевину.
9. Фаршировать брюшко утки, но не слишком плотно, чтобы начинка хорошо пропеклась. Используйте зубочистки, чтобы проткнуть живот.
10. Положите утку обратно в рукав для запекания и завяжите его с обеих сторон. Проколоть сверху в 3-4 местах ножом.
11. Духовку разогреть до 180-200 градусов, положить утку в рукаве на противень и отправить запекаться на 1,5 часа.
12. По прошествии указанного времени проверьте готовность утки, проткнув ножом грудку через рукав. Если из утки выделяется прозрачный сок, значит, она запеклась.
13. Чтобы корочка получилась более подрумяненной, оставьте утку в духовке, отрезав верхнюю часть рукава.
14. Собрать жирный сок, который выходит из утки во время запекания, в отдельную посуду.Их можно полить тушеной квашеной капустой или отварным картофелем, если подавать их в качестве гарнира к утиному мясу.
15. Подавать горячую утку с черносливом и яблоками.

Приятного аппетита!

Утка в рукаве с яблоками и картошкой

Яблоки с картошкой, запеченные с уткой в ​​рукаве — очень удачное сочетание разных ингредиентов и отличный выбор экономной хозяйки. Однако блюдо экономит не только деньги, но и время: к мясу готовится отличный гарнир! Пропитанные утками картофель и яблоки красиво подрумянятся, а вкус станет потрясающим.Попытайся!

Состав:

• Тушка утки — 2 кг.
• Яблоки кисло-сладкие — 4-5 шт.
• Картофель — 6-8 шт.
• Соль — 1-1,5 столовых ложки
• Утиные специи — 2 чайные ложки
• Сушеный базилик — 1 чайная ложка
• Молотый черный или белый перец — 1 чайная ложка
• Чеснок — 4-6 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Подготовить утку к маринованию: промыть потрошенную тушку, срезать лишний жир и дряблую кожицу около живота, удалить железку с хвоста.При желании можно отварить тушку 3-5 минут, обмакнув в кипяток. Считается, что так мясо лучше пропекется и получится сочнее. Удалите обрубки пера. Тушку просушить.
2. Натереть тушку солью и смесью различных специй, подходящих для утки, на свой вкус. Обязательный компонент — перец белый или черный молотый. Отправьте утку мариноваться в холодильник на 3-4 часа, накрыв емкость крышкой или закрыв пищевой пленкой.
3. Яблоки нарезать кусочками, удалив сердцевину.
4. Фаршировать утиное брюхо яблоками. Проткните дырочку зубочистками, при необходимости подтянув кожу. В принципе, если яблоки тугие, измельчать утку не нужно, яблоки все равно прилипнут. Для улучшения вкусовых качеств яблоки можно покрыть медом и даже слегка присыпать измельченными утиными специями.
5. Чтобы концы крыльев и ножек не обгорели, их можно обернуть фольгой.
6. Картофель вымыть, разрезать пополам, посыпать солью, черным или белым перцем и сушеным базиликом, а также перемешать с измельченным чесноком.
7. Фаршированную утку положить в большой рукав для запекания, картофель положить в рукав рядом с уткой. Рукав застегнуть с 2-х сторон и проткнуть в 3-4 местах.
8. Запекать утку с картошкой в ​​рукаве около 1,5 часа (температура 180-200 градусов).
9. Когда утка готова, можно отрезать верхнюю часть рукава и приготовить утку на гриле, чтобы она стала золотисто-коричневой корочкой.Однако, если внешний вид утиной корочки вас уже устраивает, этого делать не нужно.
10. Подавать в горячем виде со свежими овощами или маринованными овощами.

Приятного аппетита!

Утиные окорочка с яблоками в рукаве

Яблочные дольки можно запекать вместе с уткой не только с начинкой целиком, но и отдельно с утиными ножками. Мясо утиных ножек сочное и жирное, но при запекании в рукаве, когда из них выходит жир, ножки становятся менее жирными, но остаются сочными.А яблоки прекрасно пропитаны утиным жиром, от которого их вкусовые качества только улучшаются. Кушать такие яблоки с утиным мясом — одно удовольствие!

Состав:

• Утиные окорочка — 4-6 шт.
• Яблоки кисло-сладкие — 4-6 шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Лимонный сок — 1-2 чайные ложки
• Утиные специи — 2 чайные ложки
• Смесь молотых перцев — 0,5 чайной ложки.
• Кориандр молотый — 1 ч. Л.
• Вода — 1 л.

Процесс приготовления:

1. Вымойте утиные ножки, удалите пеньки из перьев.Вы можете подержать их в кипящей воде 3-4 минуты, чтобы они лучше пропеклись, но это не обязательно. Наконец, промокните ноги бумажными полотенцами.
2. Далее лимонный сок развести в одном литре воды, вылить жидкость в глубокую посуду.
3. Окуните ножки в воду с лимоном и придавите их грузом, например, накройте плоской тарелкой и положите на нее что-нибудь тяжелое. Это поможет утиным ножкам стать сочнее. К тому же лимон избавит мясо от ненужного специфического запаха.
4. Через 2 часа вынуть ножки из маринада, обсушить и натереть смесью соли, перца, кориандра и других специй.Добавляйте любые специи на свой вкус. Душистый горошек, молотая гвоздика, розмарин хорошо сочетаются с уткой, мускатным орехом и имбирем. Дайте ногам впитаться в тепле еще 1 час.
5. Перед тем, как приступить к приготовлению ножек, нарежьте яблоки дольками среднего размера и удалите сердцевину. Сбрызните их лимонным соком, чтобы они не почернели.
6. Положите яблоки вместе с утиными ножками в форму для выпечки. Распределить их по рукаву, зажать втулку зажимами. Проткните рукав в 3-4 местах.
7. Отправьте яблоки с ножками запекать в разогретую духовку (температура 180-200 градусов). Время выпекания — 1 час или чуть больше, ориентируйтесь на собственную духовку.
8. Ешьте блюдо горячим с брусничным соусом, тушеной квашеной капустой или с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Совет : утиные ножки, предварительно замаринованные в кефире 2 часа, очень сочные и нежные. Мариновать их, согревая, давить гнетом не нужно. Далее варим по рецепту.Если у вас есть еще немного времени на приготовление, дайте утиным ножкам с яблоками покипеть в духовке при 160 градусах около часа, а затем увеличьте температуру до 180-200 градусов и доведите блюдо до готовности, запекая еще 30- 40 мин. Так получится очень вкусная нежная тушеная утка.

Уважаемые хозяйки, хорошего вам настроения!

Готовим сегодня королевское блюдо — утку с яблоками, запекаем в духовке, в разных вариантах и ​​с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что все они содержат яблоки, а также то, что они невероятно вкусные, надежные, проверенные и просто красивые.

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и порадует гостей. Комплименты и хорошее настроение хозяйке гарантированы!

Итак, приступим. Для быстрого перехода между рецептами используйте ссылки во фрейме:

Перед тем, как начать, несколько советов:

1. Выбирайте утку не очень большого размера, в пределах 1,8-2,2 кг, это позволит ей запекаться быстрее и лучше.
2. Выбирайте для фарша крепкие сорта яблок, чтобы они не выползли в кашу при запекании.
3. Яблоки желательно кисло-сладкие и кислые, они лучше будут гармонировать с мясом.
4. Обязательно удалите лишний жир перед началом приготовления: это хвостик (хвостик) — его можно вырезать полностью, а можно вырезать только сальные железы частично.
5. Удалите пищевод с шеи, если он есть, а также верхнюю часть крыльев, где меньше всего мяса (они имеют свойство пригорать).
6. Также перед началом приготовления тушку необходимо хорошо промыть, а все оставшиеся волоски и перья удалить с помощью обжига или пинцета.
7. Если некоторые части утки прожариваются очень сильно, когда тушка еще не запеклась, заверните их в фольгу блестящей стороной наружу, это предотвратит подгорание.

Это такие простые, но полезные советы, вооружившись которыми мы начинаем готовить.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Замечательный, очень удачный и очень вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали печь утку, обязательно попробуйте.

Это рецепт, который клянчат все гости в конце застолья!

Состав

• Утка — 2 кг
• Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

• Апельсиновый сок — 115 г
• Соевый соус — 100 г
• Имбирь — 30 г
• Мед — 2 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.

• Чеснок сушеный — 2 ч. Л.
• Черный перец — ½ ч. Л.
• Мед — 1 столовая ложка
• Корица — ¼ чайной ложки

Апельсиновый соус:

• Утиный сок и жир — 10-12 ст.
• Апельсиновый сок — 170 г
• Мякоть апельсина — 1 шт.
• Крахмал — 1-2 ч.л.
• Мед — 1-2 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Вода — 50 мл
• Корица — щепотка

Препарат

Подготовим птицу к приготовлению. Ее нужно хорошо промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перья.

Мы делаем это с помощью горелки или пинцета, очень осторожно, стараясь не повредить кожу.

Также можно снять шею, если она вам не нравится, и концы крыльев.

Обратите внимание, что сальные железы у птицы должны быть удалены.

Убираем их, потому что в процессе приготовления они могут придать блюду очень неприятный запах и тем самым полностью его испортить.

Сзади срезаны сальники. Также хвост можно удалить целиком вместе с железками, этот вариант тоже неплохой.

Приготовим маринад для нашей тушки.Для этого берем соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Натираем цедру, стараясь не прихватить белую мякоть, потому что она горькая на вкус, а нам это не нужно.

Смешайте все ингредиенты для маринада в одной емкости. Хорошо перемешайте, чтобы мед растворился.

Залейте нашу птицу маринадом. Налейте немного внутрь. Далее руками растереть птицу жидкостью со всех сторон.

Когда вы это сделаете, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа для дальнейшего замачивания.

Периодически его нужно будет переворачивать со спины на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

Это секрет волшебной мягкости и безупречного вкуса.

Итак, утка стояла в холодильнике и насытилась. Можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Приготовим начинку. Для этого берем кислые яблоки, промываем их, не снимая кожуры, нарезаем дольками, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы.Аромат получится невероятным, очень праздничным.

Саму утку протереть от кусочков имбиря и апельсина, выложить на противень, покрытый фольгой, на подушку из яблочных кружочков.

Благодаря им он не прилипнет к фольге во время приготовления и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для приготовления особого апельсинового соуса, что делает это блюдо просто королевским.

Натереть утку со всех сторон смесью черного перца и сушеного чеснока (желательно чесночного порошка).

Наполните утку яблоками, корицей и медом и деревянной шпажкой закройте края, чтобы начинка не выпала.

Как вариант, можно скрепить края зубочистками или зашить их.

Не нужно его закрывать, но тогда заливки чуть поменьше.

Накройте птицу фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Примерное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от размера вашей утки и от вашей духовки, время может меняться.

Вытащим через полтора часа. Вылейте сок, который из него вышел.

А также часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром отбираем для приготовления апельсиновой подливки.

Снова накрыть фольгой и поставить в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или вы не хотите возиться, то можно и без него, утка все равно получится отличная.

Но, приготовив, вы точно не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Итак, подготовим все компоненты. Полностью очистить дольки апельсина от пленки и нарезать кусочками.

Смешайте все: утиный сок, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюле и поставьте на огонь. Дайте закипеть.

В это время смешайте крахмал с водой и аккуратно перелейте в кастрюлю.Помешивать.

Крахмал делает соус густым, поэтому, если он кажется вам слишком жидким, вы можете добавить крахмал на свое усмотрение, предварительно разбавив его водой для получения желаемой консистенции.

Снова довести до кипения и добавить в соус дольки апельсина … Соус готов!

Вкус должен быть насыщенным кисло-сладким. Кислотность и сладость можно отрегулировать по своему вкусу, добавив немного лимонного сока или меда.

И наша утка почти готова, запекалась 2 часа, осталось только подрумянить.

Снимите фольгу, которая была сверху. И полейте птицу соком.

На этом этапе может оказаться, что сама тушка еще не подрумянилась, а лапы и крылья уже полностью потемнели.

Чтобы они не подгорели во время подрумянивания, заверните их в фольгу.

Верните блюдо в духовку примерно на 20 минут, чтобы оно стало таким красивым и хрустящим.

Проверяем готовность следующим образом: в толстых местах протыкаем зубочисткой.Должен выделяться только чистый сок, ни в коем случае не кровь.

Накройте утку фольгой и дайте ей постоять на воздухе около 15 минут, она немного остынет и полностью застынет.

Можно подавать целиком, украшать яблоками, апельсинами и зеленью.

Или можно разделить на порции, тонкими ломтиками и подавать на тарелках. Обязательно полейте их чудесным соусом.

Это выглядит невероятно и имеет волшебный вкус! Аромат вызовет у гостей головокружение!

Спасибо каналу за рецепт Positive Cuisine.

Утка запеченная в рукаве с яблоками и брусникой

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

Запеченный в рукаве получается очень нежным, сочным. Он эффектно смотрится на столе и имеет прекрасный вкус!

Состав

Для маринада и начинки:

• Горчица — 1 ст. Л.
• Соль — 1 неполная столовая ложка
• Черный перец
• Приправы по вкусу
• Соевый соус — 1 ст. Л. (Можно лимонный или апельсиновый сок)
• Яблоки кислые — 3 штуки
• Брусника — 3 ст.л

Для брусничного соуса:

• Брусника (замороженная) — 250 гр
• Сахар — 70-80 гр
• Вода — 125-130 гр
• Картофельный крахмал — 8 г (примерно 1 столовая ложка)
• Корица (по желанию)

Препарат

Подготовим птицу по подсказкам (см. Выше).

Она должна быть чистой, лысой, вытертой бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе они испортят ваше блюдо своим запахом.

Приготовим ей маринад, для этого смешиваем соль, горчицу, черный перец, ложку соевого соуса.

Последний можно заменить лимонным, апельсиновым или гранатовым соусом. Тоже будет очень вкусно.

Вы также можете добавить в маринад свои любимые специи, например, карри или перец.

Смазываем тушку полученной смесью как снаружи, так и внутри, не жалеем, хорошо промазываем.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет более насыщенным.

Для начинки: яблоки вымыть и нарезать кружочками, удалив сердцевину. Смешайте их с несколькими столовыми ложками замороженной брусники. Помешивать.

Начните утку с этой смесью. Брюшко птички можно закрепить зубочистками, чтобы начинка не выпала.

Подготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте в пакете небольшие отверстия, чтобы воздух мог выходить, а рукав не вздулся во время приготовления.

Ставим наш будущий шедевр в духовку на 180 градусов на 2 часа.

А пока варим, приготовим брусничный соус к мясу.

Для этого возьмите 250 г замороженной брусники, перелейте ее в кастрюлю и залейте 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. В кастрюлю кладем 80 г сахара и варим еще 3 минуты до полного растворения сахара.

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Полученный ягодный сироп перебиваем блендером, но не до его полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, он будет красивее.

Возвращаем кастрюлю на слабый огонь. Картофельный крахмал разбавляем небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в нагретый соус. Довести до кипения, но не кипятить. Соус готов!

За 15-20 минут до окончания приготовления откройте пакет и дайте утке подрумяниться.

Проколите его в нескольких местах, чтобы убедиться, что он готов. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

Готовое блюдо нарезать порциями, украсить яблоками и брусникой, залить брусничным соусом. Изысканно!

Утка, фаршированная гречкой и яблоками

Вкусный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, который получается очень сочным!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки зеленые 2-3 шт.
• Гречка — 1 стакан
• Соль, специи

Для маринада:

• Мед — 80 г
• Горчица — 80 г
• Черный перец, карри или паприка — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Подготовьте тушку утки, удалив перья и железы.

Для лучшего эффекта можно ошпарить, тогда перья очень легко вылезут, а кожа хорошо растянется.

Перед маринованием промокните насухо бумажным полотенцем.

Приготовьте маринад: растопите мед на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешать с горчицей, всыпать приправы, посолить. Хорошо перемешайте полученный сироп.

Разложите птицу со всех сторон. Натереть внутрь смесью соли и приправ.

Теперь завернем в пищевую пленку и отправим в холодильник на пропитку на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринована, приготовим начинку.

Для этого гречку отварить до полуготовности (посолить) и нарезать дольками кисло-сладкие яблоки.

Запустите птицу, поочередно добавляя внутрь гречку и яблоки. Зафиксируйте живот зубочистками или шпажкой.

Выложите утку в форму для запекания и накройте фольгой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа.

Когда до окончания приготовления осталось полчаса, снимите фольгу и дайте утке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув зубочисткой или ножом, сок должен выделяться прозрачно.

Наша красавица готова! Украшайте его так, как подсказывает ваша фантазия, и он станет звездным праздничным столом!

Утка запеченная в фольге с яблоками и апельсинами

Очень элегантно, потрясающе вкусно и ароматно! Просто шедевр!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки (кислые) — 2 штуки
• Апельсины — 3шт
• Лайм — 1шт
• Мед — 1 ч.л.
• Специи (по вкусу): соль, перец, кориандр, сушеный чеснок, перец, корица.
• Петрушка, семена граната для украшения.

Подготовка:

Возьмите утку и приготовьте ее, отрезав кончики крыльев и сальные железы от хвоста. Также удалите пищевод с шеи, если таковой имеется.

Осторожно удалите пинцетом оставшиеся перья и волосы. Вымой птицу.

Приготовление маринада: выдавить в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, добавить 1-2 ч.л. соли и приправ: по 1/2 ч.л. перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавить чайную ложку меда.Помешивать.

Натрите этой смесью утку изнутри и снаружи и дайте настояться 1-2 часа. Так она лучше замаринуется, будет очень ароматной и приобретет желаемый вкус.

Приготовим начинку: яблоки помоем и разрежем на 4 части, удалим косточки и перегородки между семенами и выложим в миску.

Возьмите половину апельсина и разрежьте ее на 4 части, удалив косточки и прикрепив их к яблокам.

Выдавить половину лайма на нарезанный фрукт, посыпать небольшим количеством корицы и добавить в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Осторожно поместите начинку в тушку утки. После этого отверстие можно зашить или расколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Застелить противень фольгой, выложить на него утку. Накройте его сверху еще одним листом фольги блестящей стороной внутрь.

Запекайте птицу при температуре 180-190 градусов примерно 2 часа.

Каждые 30-40 минут достаем и заливаем соком, который будет выделяться в процессе варки.

По прошествии последних получаса мы уже не накрываем нашу птицу фольгой, чтобы она стала коричневой и имела хрустящую корочку.

Для проверки готовности — провести пробу зубочисткой, если при проколе выйдет легкий прозрачный сок — готово.

Выложить утку на блюдо, украсить тонко нарезанными дольками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и беспрецедентный вкус!

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один замечательный рецепт, как приготовить птицу уже с гарниром из риса!

Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.Готовьте с удовольствием и у вас обязательно все получится!

До встречи в новых вкусных статьях!

В категории мясных блюд утка с яблоками в духовке занимает одно из первых мест при выборе меню для праздничного стола. Она не только роскошно выглядит, но и обладает исключительным вкусом. Рецептов этого блюда много. Помимо яблок в качестве начинки используют гречку, рис, сухофрукты и другие наполнители.

Запеченную утку сложно назвать повседневным блюдом.На его приготовление уходит несколько часов. Но блюдо способно украсить и разнообразить праздничный стол. Готовить птицу люди научились готовить с давних времен. Теперь рецепт доведен до высокого уровня мастерства и постоянно совершенствуется.

Утка с яблоками в духовке

Независимо от того, какой рецепт выбран для реализации, существуют общие правила приготовления птицы и фруктов.

Позволяют улучшить вкусовые качества блюд:

Если соблюдать все эти правила, приготовить утку с яблоками в духовке не составит труда.Перед тем, как приступить к процессу запекания, нужно определиться с рецептом.

Утка с яблоками в духовке с апельсиновым соусом

Блюдо подойдет как для праздничного застолья, так и, судя по ингредиентам, станет прекрасным украшением новогоднего застолья. Рецепт утки с яблоками в духовке включает маринад, соус, мясо.

Состав:

Маринад:

• 120 г апельсинового сока;
• 100 г соевого соуса;
• 30 г имбиря;
• 2 большие ложки меда;
• 1 ложка апельсиновой цедры.

Специи:

• 2 столовые ложки сушеного чеснока;
• пол ложки черного перца;
• ложка меда;
• корица на кончике ложки.

Апельсиновый соус:

• 12 ложек утиного жира;
• 170 г апельсинового сока;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 2 столовые ложки меда;
• лимонный сок;
• 50 мл воды;
• щепотка корицы.

Рассказывает о том, как готовится утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт … Для начала нужно вымыть тушку и удалить с нее волоски. Обрежьте тонкие кончики крыльев, а также сальные железы от хвоста.

Кухонная техника

Сначала приготовьте маринад. Необходимо смешать тертую цедру с апельсиновым соком, соевым соусом и медом. Соединить все компоненты и довести до однородной массы. Перемешивайте, пока мед не растворится. Полученной смесью смазать всю утку как снаружи, так и внутри.Накройте мясо фольгой и поставьте в холодильник на сутки. Чтобы блюдо таяло во рту, необходимо постоянно переворачивать утку и заливать маринад.

Через сутки приступайте к приготовлению утки с яблоками в духовке:

Для получения хрустящей корочки нужно снять фольгу и подержать мясо в духовке еще 20 минут.

Ноги и крылья жарятся быстрее. Чтобы они не почернели, используйте кусочки фольги.

Утка, запеченная в духовке с яблоками, вкусна сама по себе, но еще больше украсит ее пикантным апельсиновым соусом.

Приготовлен на основе мясного сока, образующегося при жарке:

1. Свежий апельсин нарезать ломтиками, предварительно очищенными от пленки.
2. Налейте в кастрюлю утиный жир, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду с корицей. Доведите смесь до кипения.
3. Крахмал растворить в воде и отправить в кастрюлю.
4. В вареный соус добавить нарезанные дольки цитрусовых.

Подается все блюдо. На столе можно нарезать утку ровными кусочками.В качестве украшения выкладывают яблоки. Также сверху можно положить ягоды смородины, дольки апельсина, измельченную зелень. При подаче не забудьте об ароматном соусе.

Утка запеченная с яблоками и брусникой в ​​рукаве

Вкусное блюдо с ягодной кислинкой прекрасно подойдет к праздничному столу. Утка с яблоками в рукаве для запекания получается нежной и хорошо запекается.

Состав:

Маринад:

• ложка горчицы;
• ложка соли;
• черный перец и сухие специи;
• ложка соевого соуса;
• 3 яблока;
• 3 столовые ложки брусники, замороженные ягоды подойдут.

Брусничный соус:

• 250 г брусники;
• 80 г сахара;
• 130 г воды;
• ложка крахмала;
• корица.

Как приготовить утку с яблоками, чтобы она стала мягкой и поджаренной. Необходимо строго соблюдать рецептуру и использовать только качественные продукты.

Тушка не более 2,5 кг. Такой вес позволяет полностью запечь мясо в духовке.

Начните готовку с подготовки тушки и маринада.Вымойте и обсушите утку. Маринад требует смешивания горчицы с солью, черным перцем и соевым соусом. Последний компонент можно заменить соком лимона или мандарина. Также добавьте в маринад по вкусу сухие приправы. Полученной смесью смазать утку, накрыть целлофаном и отправить в холодильник на сутки.

Когда мясо замариновано, запустите процесс приготовления:

Следующим этапом приготовления блюда будет приготовление брусничного соуса.Бруснику заливают водой и доводят до кипения.

На этой основе готовят ароматный соус:

1. В кастрюлю нужно насыпать сахар и растворить его, постоянно помешивая, туда отправляется корица.
2. Измельчите содержимое блендером. Не нужно ломать все ягоды, они имеют свой шарм при декорировании.
3. Растворите крахмал в небольшом количестве воды.
4. Кастрюлю снова нужно снова поставить на огонь и осторожно влить в нее крахмальную смесь.
5. Довести соус до кипения и немедленно выключить.

Чтобы блюдо приобрело изысканность, необходимо мясо нарезать порционными кусочками, украсить яблоками и брусникой. Полить все сверху кисло-сладким соусом … Блюдо можно подавать как на личных тарелках, так и на общей сервировке.

Путеводитель по благословениям | Сертификация кошерности OU

Полный список благословений на пищу. Включает первые и последующие благословения.

Полный список благословений на пищу. Включает первые и последующие благословения.

Вы можете найти конкретный продукт, нажав Control / Command-F на клавиатуре.

Чтобы просмотреть полный список злаков и их брахо / благословения, щелкните здесь

Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями организационного подразделения по проверке фруктов и овощей.

Пройти сертификацию

Сертификация дает продукту конкурентное преимущество, которое ускоряет его продажу, в результате чего супермаркеты отдают предпочтение брендам с сертификацией.

Подпишитесь на оповещения о кошерности OU

Утка, фаршированная в духовке пошагово. Утка фаршированная

Блюдо для праздничного застолья — фаршированная утка, запеченная в различных начинках: рис, яблоки, фрукты, гречка.

Такая утка станет красивым украшением вашего праздничного новогоднего или рождественского стола, за которым следят самые родные люди.

• Утка — 3 кг. 200.
• Рис — 1 стакан
• Курага — 100 гр.
• Чернослив — 50 гр.
• Яблоко — 5 шт.
• Соль, перец, любимые специи. — вкус
• Соевый соус — 2-3 ст. Ложки
• Гранатовый соус — 1 ст.л.

Берем тушку хорошей утки, чистим, окунаем, если еще есть перья, перерезаем проводку возле хвоста. Мой, просушиваем бумажным полотенцем.

Смешиваем соль, перец и натираем утку, даем постоять.

В это время готовлю маринад: 2-3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. Ложка гранатового соуса (если нет, замените мед), любимые специи. Укладываю утку в таз или в глубокий багаж, хорошо смазываю маринадом изнутри и снаружи. Закрываем пищевую пленку, оставляем на один день на холоде.

Готовим рис, промываем несколько раз чистой водой и варим до полуготовности.

Курагу, чернослив и яблоки режем крупными кусочками (сушеный и чернослив просто разрезаем пополам).
Вареный рис промываем и смешиваем с нарезанными фруктами, солим, перчим.

Запускаем приготовленную смесь, срезаем зубочистками, запаковываем в гильзу для запирания. Также в рукав положить веточки базилика, зубчики чеснока.

Хорошо завязать рукав, вложить в глубокую гадину и отправить в духовку разогреваться до 180 градусов.

Готовим в духовке 2 — 2.30 часа. Моя утка была приготовлена ​​сегодня 2ч.15мин.

Отдельно на огнеупорной тарелке яблочного печенья для украшения.

Выкладываю утку и яблоки на большое блюдо, украшаю. Применяю к столу.

Попробуйте приготовить утку с такой начинкой. Конечно, ваши гости останутся довольны.

Рецепт 2: Утка в духовке, фаршированная яблоками

Утка, запеченная с яблоками, — традиционное праздничное блюдо. При запекании в рукаве повилика хорошо пропитана яблочным соком, яблоки внутри не сохнут, а мякоть утки кисло-сладкая и невероятно сочная.

• Утка — 1 шт. (около 2 кг)
• Яблоки крупным планом — 2 шт.
• Сахар (или мед) — 1 ч.
• Соевый соус — 2-4 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб
• Соль по вкусу
• Перец — по вкусу

Для мытья утки удалите лишний жир (задницу у утки режу, т.к. для меня жирная часть слишком жирная, особенно когда выпечка отличается большим количеством жира).Сухое бумажное полотенце.

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кружочками.

Разрешив чеснок разрезать пополам, удалить сердцевину, чтобы не придать лишней горечи. Натереть на мелкой терке.

В отдельном стакане смешать: 2 ст. Соевый соус, 1 ст. уксус, 1 ст. Масло подсолнечное или оливковое, 1 ст. Сахар или Мед, посолить, поперчить, добавить чеснок и все перемешать.

Внутрь уток кладем яблоки, закаляем зубочистками, чтобы не растворились.

Полностью залить маринадом для утки. Чтобы утка была со сжатыми ножками, связывают их нитками.

После положить утку в рукав и отправить в духовку на 1,5 часа, разогретую до 180 градусов.

Готовую утку нарезать порциями. Особенно вкусно кормить утку картофельным пюре.

Рецепт 3, шаг за шагом: Утка, фаршированная рисом

Для горожан утка превратилась в экзотическую птицу.В супермаркетах и ​​на рынках есть большой выбор куриного мяса, как в целых тушках, так и в виде молотков, лап, грудок и т. Д. А вот мясо утки есть не в каждом супермаркете и не всегда. Между тем сельчане всегда ценили и ценят эту птицу и счастливы расти. Утка быстро растет, мясо молодых птиц нежное, готовится. Правда, вкус у продукта несколько необычный, но это не недостаток, а только особенность.

• утка — 1 шт.65 кг,
• приправа для курицы
• рис — 1 упаковка риса,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 5-7 зубцов.

У меня не было возможности купить домашнюю утку, поэтому я приобрел птицу в ближайшем супермаркете. Как написано на упаковке, это утка пекинской породы. Хорошо, китайцы разбираются в утке. Распустил тушу, помыл, был принесен в жертву и удалил остальные перья.

Далее обычным способом: утку посолить, поперчить, посыпать приправами для птицы или мяса изнутри и снаружи.Выдавливаю чеснок на гарбер к чесноку, также, чтобы утка бродила изнутри и снаружи и оставляла на некоторое время пропитаться специями.

Как и курица, утка идеально подходит для того, чтобы ее брать на руки. Сегодня прошиваю утку рисом. Я использую пропаренный рис в пакетиках, рассчитанных на две порции. Такую крупу не нужно мыть, готовить быстро и просто, готовый продукт не торчит. В подсоленный кипяток кладу пакет с рисом и готовлю минут 12-15 до полугода.Пакет разорвать и приготовить изделие для фарша утки. Для дополнительного вкуса я пропускаю на растительном масле морковь и смешиваю ее с рисом. Больше ничего не добавляю. Поскольку внутри утки будет рис, его пропитывают специями, жиром и мясным соком.

Рис с уткой, открывая деревянными зубочистками.

Птицу кладу в кастрюлю с толстыми стенками или полосой, заливаю 1-1,5 стакана воды, накрыв крышкой и запекаю в разогретой духовке 1,5-2 часа.

За полчаса до готовности поднимаю крышку и запекаю без крышки, чтобы утка скрутилась. Птичка готова.

Я режу готовую птицу, достаю рис и использую как гарнир.

Рецепт 4: Утка, фаршированная целиком в духовке

Утка, фаршированная целиком, в духовке — лучшее блюдо как для гостей, так и для всей семьи. А когда совмещает в себе рис — так удобно, из одной запеченной утки получается два гарнира! Утка получается очень сочной и мягкой.Этот оригинальный рецепт сэкономит время нахождения на кухне и даст возможность блеснуть своими кулинарными способностями. А красивое и оригинально оформленное блюдо, как бы подтверждает старинную поговорку «Птица на столе — праздник в доме».

• Тушка утки 1 штука
• Рис Linger 1 стакан
• Яблоки зеленые 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Лук 1 штука
• Чеснок измельченный 2 чайные ложки
• Розмарин зеленый мятый, 1 чайная ложка
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Морковь чистим ножом и минаем.После этого натираем на мелкой терке. Запечатывать морковь разделить на две половинки. Одна часть моркови смешивается с измельченным чесноком, солью, черным молотым перцем и измельченной зеленью розмарина.

Выбор утки зависит от того, с какой целью вы преследуете. Если нужно быстро приготовить блюдо, выбирайте тушку поменьше и со светлой кожицей — это будет молодая птичка. Если главное — ярко выраженный и насыщенный вкус, лучше брать утку побольше и постарше. Итак, берем тушку утки побольше, натираем ее и основательно.Зашейте приготовленной морковной смесью и оставьте на 1 час, можно больше.

Напишите лук, затем вымойте и нарежьте на разделочной доске. Измельченный лук обжарить до прозрачности на сковороде, разогретой на ней растительном масле. Затем добавить к луке оставшуюся морковь и обжарить все до румяного цвета.

В кастрюле с 2 стаканами воды варим рис полгода, около 10 минут, определяя его «зубчик»: ветки снаружи должны быть мягкими, а внутри — жесткими.Затем складываем рис на дуршлаг или сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Жареный лук на растительном масле с морковью смешать с рисом.

Берем зеленые яблоки, тщательно промываем, очищаем от кожуры и сердцевины. Далее на разделочной доске нарезать яблоки небольшими кубиками 2 × 2 и отложить в сторону.

Берем отдохнувшую утку и через дырку в штанах заливаем вареной рисовой массой до половины. После берем очищенные и нарезанные мелкими кубиками яблоки и заливаем вторую половину утки.Далее кулинарной нитью зашейте дырочку в брюке. Затем выложите фаршированную тушку на противень вниз. Наливаем на противень полстакана воды и ставим духовку в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 2 часа. Время от времени поливайте тушку, образовавшуюся при варке, соком. Когда птичка будет скручена и покрыта небольшой корочкой, накройте ее сверху фольгой, чтобы утиная грудка не кормилась. Нужно стараться не догонять, иначе мясо будет сухим.

Достаньте из духовки румяную утку и удалите с нее нитки.Подавать фаршированную рисом утку в духовке следует в горячем виде с овощами, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Утка, фаршированная фруктами в духовке

Утка с рисом, яблоками и апельсинами — традиционное праздничное блюдо. Утка, фаршированная фруктами, смотрится ярко, торжественно, к тому же потрясающе вкусная. Залитый фруктовый и мясной сок, рассыпчатый, мягкий рассыпчатый рис тает во рту. Попробуйте испечь в домашних условиях утку с рисом и яблоками по нашему рецепту — и вы останетесь довольны.

Рецепт фаршированной утки включает несколько нюансов и этапов приготовления тушки. Для фарша для фарша подойдет большая утка, поэтому возьмите умирающую тушку весом не менее 2,5 килограмм. Тушку лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре: таким образом мясо будет меньше погашать. Рис фраш следует выбирать рассыпчатых сортов, как и плов. А также фаршированную птицу желательно оставить на ночь для пропитки маринадом или специями. Но запекать утку в духовке в рукаве или без него необходимо перед подачей к столу.

Рис подходит в качестве гарнира, который обычно полностью впитывается из утки и выкладывается в объемное блюдо. Поверх риса кладут нарезанное крупными кусками утиное мясо и поливают все это подливкой, которая образовалась в жаровне или рукаве при запекании. К мясу подходят картофельное пюре или запеченный картофель и различные овощные салаты. Да и начинку можно модифицировать, добавляя орехи, виноград, абрикосы или чернослив, и получать новые вкусовые впечатления.

Запечь утку своими руками в духовке, если придерживаться приведенных выше советов.А также вкусное блюдо будет легко и быстро с нашим пошаговым фотоцептом.

• утка — 2-2,5 кг
• рис — 1 стакан
• яблоко — 3 шт.
• апельсин — 2 шт.
• оливковое масло — 2 ст.
• соль — 1 ч.
• перец сушеный — 1 ч.
• карри — 1 ч.
• сливочный крем — 2-3 ст.
• специи и приправы — по вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления.Перенести на разморозку, а фрукты и рис тщательно промыть.

Когда утка узнает, необходимо удалить удаленный от нее лишний жир и шею. Далее пришиваем кожу в том месте, где была шея, иголкой с ниткой.

Внутрь утки слегка натереть солью и специями. Снаружи тоже можно обмануть тушку специями и солью. Иногда специи разводят в небольшом количестве соевого соуса или маринада для жарки или запекания мяса.

Затем отварить в кастрюле 2-3 л воды, добавить 1 ч.Солим без горки и всыпаем 1 ст. рис. Отварите рис до полуготовности, чтобы рисовые зерна были наименьшими на вкус. Лучше растворить перерыв, чем получить после запекания небольшую кашу.

Рафтинг полоскание ополоснуть проточной водой, чтобы зерна не слипались. Когда рис прорастет, переложив его в глубокую посуду, добавить 1 ст. л. Без горки смесь специй, соль добавить по вкусу. Также влейте кропу 3 ст. л. Горячее масло и добавить по одному мелко нарезанному яблоку и апельсину.

Рис измельченный Тщательно перемешать и сразу же обработать тушку. Если все пропорции птицы и риса соблюдены, то рисовая смесь без остатка заполнит все внутри. Далее необходимо снова обрезать птицу нитками.

Фаршированная дичь убрать минимум на час (а в идеале на ночь) в холодное место. Перед приготовлением утку еще раз натереть специями и солью, а затем обмазать растительным маслом или майонезом. Благодаря последней корочке она получается более темной и хрустящей.

Жареный во фритюре или девка полностью смазывают жир. Нарежьте 2 яблока и 1 апельсин небольшими кусочками, а затем разложите фрукты на дне глубокой емкости и присыпьте их солью и специями. Чтобы приложить к плоду утиную тушку, крылья птицы следует плотно прижать или привязать к утке.

Запекать утку в духовке, разогретой до 220 градусов Цельсия. На приготовление уходит около 3 часов, за это время тушку нужно пару раз перевернуть.Степень готовности определяют по разделке грудки или ветчины: если в контексте нет розового сока, значит, птица почти готова.

Готовая запеченная с яблоками и специями утка приобрела золотисто-коричневый цвет и источает аппетитный запах. Горячую тушку аккуратно нарезаем ножницами и выкладываем всю начинку в отдельную посуду.

Утка с рисом, яблоками и апельсинами готова. Готовое блюдо, украшенное листьями салата, зеленью, дольками яблок или кружками апельсинов, подается горячим.Апельсиново-яблочный соус можно подать к мясу в соусе, который образовался при обжаривании в процессе жарки.

Рецепт 6: Утка, фаршированная гречкой (пошагово)

Сегодня запеченная Птица с гарниром занимает почетное место на наших столах. Если в повседневном меню чаще всего встречается курица, то место лидера на праздничном столе занимает утка с гречкой в ​​духовке. О рецепте приготовления этого изысканного лакомства мы поговорим далее.

• Утка свежемороженая — одна тушка;
• крупа гречневая — один стакан;
• приправы универсальные для птицы — одна столовая. ложка;
• соль;
• морковь — одно корневое растение;
• томатный сок — 100 мл;
• лампочка одна головка.

В первую очередь занимаемся тушкой утки. При необходимости его следует одеть, тщательно сполоснуть и просушить салфетками. Удалять остатки влаги нужно не только кожей, но и внутри.

Пока утки откладывают и готовят овощи.

Очистите корень моркови и луковицу.

Морковь натереть на терке с мелкой перфорацией, а луковицу немного натереть ножом.

В небольшом количестве рафинированного фруктового масла, запуская овощи. Томис на минимальном огне.

Переворачиваем гречку и промываем под струей проточной воды. Перепрыгиваем оставшуюся воду и добавляем к овощам гречку.

Перемешать и влить томатный сок. Если под рукой нет пастеризованного сока, разложите томатную пасту в фильтрованной воде.

Все хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и оставить на минимальном огне, пока гречневая каша полностью не станет готовой. Не забывайте периодически все делать с перебоями.

Утиную тушку натирать крупной солью и приправами для птицы.

Поместите тушку птицы в рукав для запекания.Брюшко залить гречневой начинкой вместе с подливой.

Края кожуры соединить зубочистками или кулинарным шпагатом. Положите утиный шов вниз.

Края рукавов тщательно фиксируют нитками или зажимами. Пакет с содержимым выложить на противень.

Утка запекается не менее двух часов. Оптимальный температурный режим — 200 °.

Чтобы пакет не ругался при термообработке, проделайте в нем несколько отверстий зубочисткой или иглой.

Утка запеченная с гарниром из оленя в горячем виде подавать к столу.

Рецепт 7: Утка с капустой в духовке (пошаговые фото)

Утка фаршированная — это всегда красиво, вкусно и нарядно. На этот раз предлагаю приготовить его с капустой. Очень по-домашнему и очень вкусно! Пытаться!

• утка — 2 кг
• Капуста Фреш — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• горошек черный — 5-6 шт.
• лавровый лист 2-3 шт.
• лимонный сок — 1 ст.ложка
• семян тмина — 0,5 ч. ложки
• перец
• Масло растительное для жарки

У утки косточки удалить через место бороздок.

Подготовленную утку посолить — поперчить и оставить до назначения. Кости и роскошь (за исключением печени) залить холодной водой и поставить варку. Перед закипанием снять пену, положить очищенную от шелухи луковицу, несколько черных перцев, опрыскать и кипятить час.

За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист. Готовый отвар процедить.

Рюмка из костей мяса и потроха, добавить нарезанную печень. Кочанная капуста.

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить нарезанную капусту и жарить — крышкой не закрывать!) 10-15 минут. Когда капуста приобретет мягкость, добавить сок лимона, семена тмина и посыпать.

Лимонный сок придает капусте кислинку, отчасти напоминающую сауму.При желании можно приготовить без лимонного сока. Закрываем капусту крышкой и тушим до полной мягкости. В процессе тушения периодически поднимайте крышку, перемешивайте капусту и проверяйте наличие жидкости в кастрюле. Капусту надо воровать, а не жарить. При необходимости доливаем небольшое количество кипятка. В готовую капусту добавить нарезанное мясо, перемешать и дать остыть до тепла. Фарш из утиной капусты Франция.

По правилам после фарша утка должна набрать первоначальный объем.Если положить много фарша, то утка при варке может лопнуть. Прошиваем место стрижки, обнажая наклон утки внутри; Верхнее отверстие в тушке закрыть, упираясь в шейку шеи.

Нагрейте небольшое количество растительного масла размером с тарелку в спутнике или другой подходящей посуде и запекайте утку, превращая ее со всех сторон до румяной корочки.

Добавьте бульон. По правилам высота бульона должна быть около 4-5 см.

Закройте утку крышкой и потушите за 40-50 минут до готовности. В процессе тушения периодически поднимайте крышку и поливайте утиным бульоном. По истечении этого времени откройте крышку, увеличьте огонь (но следите, чтобы утка не обгорела!) И закричите бульон до консистенции соуса. В процессе приготовления периодически (очень часто) поливать утиным бульоном.

Выложите утку на сервировочную тарелку, полейте соусом и наслаждайтесь аппетитом!

Рецепт 8: Утка, фаршированная черносливом

Запеченная утка — главное блюдо рождественского стола не только в России, но и во многих странах Европы.Он фарширован разнообразной начинкой из фруктов, овощей и крупа. Особенно вкусное мясо получается с яблоками и черносливом, которые составляют специфический вкус утиного мяса и придают ему неповторимые кисло-сладкие нотки.

• Утка 2 кг
• Яблоки 3 шт.
• Чернослив 1 горсть
• Репчатый лук 2 шт.
• Майран 1 Арт. л.
• Перец молотый ½ ч. L.

Тщательно ополаскиваем снаружи, внутри и сушим бумажными полотенцами. Натираем тушку солью (1-1.5 частей на миллион), посыпать майораном и добавить внутрь нарезанный лук. Готовую утку выкладываем в емкость, накрываем и отправляем в холодильник на ночь.

На следующий день возьмите утку за 2 часа до приготовления. Яблоки очищаем от кожуры, семян и нарезаем дольками. Чернослив промывают и разрезают на несколько частей. Внутрь утки закладываем яблоки с черносливом.

Закрепите края металлическими лоскутами для канапе или шитья плотными нитками.

Закрываем подготовленную тушку фольгой и выкладываем на противень.Тушим утку с яблоками и черносливом в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.

Через 1 час фольгу открывают и запекают птицу еще 1 час, периодически удаляют и поливают жидкость со дна. За это время утка должна покрываться коричневой корочкой.

Готовую ароматную утку достаем, даем постоять 10 минут, перекладываем на тарелку и подаем с любимыми гарнирами и салатами.

Рецепт 9: Утка с апельсинами и медом в духовке

Изумительно аппетитная утка, приготовленная в духовке с апельсинами и медом, обязательно понравится даже самому взыскательному гурману, ведь ее вкус просто невозможно забыть, попробовав всего один раз.

На праздничном столе такое блюдо смотрится просто великолепно, привлекая взгляды дома и гостей. Как правильно приготовить вкусную утку с апельсинами в духовке? Это довольно сложно, но отсутствие должного кулинарного опыта может компенсировать хороший рецепт.

Сегодня я хочу представить вашему суду одно из самых надежных указаний по приготовлению этого блюда — рецепт семейной утки, запеченной с апельсинами в духовке.

• Утка 1 шт.
• Апельсины 2 шт.
• Зестра Апельсин 25-30 г
• Сок апельсиновый 200 мл
• Лимонный сок 70-80 мл
• Соляная кабина
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло подсолнечное 30-40 мл
• Мед 40-50 г
• Вино сладкое 30-40 мл

В просторную посуду наливаем 70-80 мл лимонного сока, добавляем в него 100 мл апельсинового сока. В следующий наливаем 30-40 мл подсолнечного масла, а также поваренную соль и черный перец по вкусу.Полученный маринад тщательно перемешиваем ложкой.

Утка хорошо промыть, при необходимости закалить, голову отрезать. Протираем тушку бумажными полотенцами и укладываем в полиэтиленовую просушку. Подготовленную в маринаде утку поливаем, протираем вручную, стараясь быстро распределить жидкость внутри и снаружи тушки.

Отправляем тушку в маринад в холодильник примерно на час, а лучше — на ночь. Во время расстойки утку необходимо несколько раз перекрутить и протереть маринадом.

Очищенную утку вынуть из холодильника и фаршировать одним апельсином, нарезанным дольками.

Закрепляем тушку зубочистками, чтобы во время запекания из нее не выпали дольки апельсина. Помещаем подготовленную птицу в рукав для запекания, плотно завязываем. Выложите тушку в форму для запекания и запекайте продукт около двух часов в разогретой до 180 градусов духовке.

В маленькую кастрюлю закладываем 40-50 г меда, добавляем к нему 100 мл апельсинового сока и 25-30 г апельсиновой цедры.

Перемешиваем, наливаем 30-40 мл сладкого вина, даем сиропу немного разбиться. Еще раз перемешиваем массу, ставим кастрюлю на плиту и варим сироп до легкого загустения на слабом огне. После этого сироп процедить через сито или дуршлаг.

Утка достаньте из духовки и обильно полейте получившимся сиропом.

Оставшийся апельсин нарезаем дольками и украшаем им блюдо с птицей.

Одно из самых праздничных блюд в нашей презентации — фаршированная утка.В духовке его готовят чаще всего, хотя есть рецепты, предусматривающие тушение — неудивительно, что для этого даже есть специальная посуда, называемая бредовой. Вариантов начинки — бесчисленное множество, от самых простых (какая-то каша) до довольно экзотических (например, рубленая турель турель). Некоторые из вариантов мы рассмотрим в этой статье.

Общие правила

Чтобы не описывать одни и те же кулинарные действия из рецепта в рецепте, перечислим в отдельной главе те, которые обязательно присутствуют при приготовлении фарша из утки.

Утка с яблоками

Сочетание мяса птицы с яблоками — одно из самых любимых у поваров всех стран. В первую очередь это связано со способностью яблок отбирать лишний жир, а их сок размягчает непокрытые грудки птиц. Фрукты нужно выбирать зеленые, слабокислые, в крайнем случае кисло-сладкие. Антенновка считается идеальным вариантом. Семи яблок среднего размера хватит на тушку весом в полкилограмма. Плоды очищаем, избавляемся от семечек (верит ли кожура — решать вам, но лучше оставить, чтобы яблоки не разварились до состояния пюре) и нарезаем дольками.Подготавливается описанный выше образ и тушка заводится, спинку кладут на лист, на который заливают полстола воды, а утку, фаршированную яблоками, ставят в духовку на полтора-два часа. При подаче плоды вынимают ложкой и раскладывают вокруг птицы.

Разнообразие вещей

Если вам «надоедает» утка, фаршированная чисто яблоками, в рецепт можно добавить другие фрукты. Например, к четырем яблокам добавьте пару апельсинов, горсть разобранных ядер грецкого ореха и небольшой чернослив без косточки.Чтобы не получилось слишком сладко, изнутри тушку дополнительно обваливают с чесноком. Все компоненты начинки перед фаршем смешиваются. Вокруг тушки также можно выложить дольки яблока. В духовке такая фаршированная утка тоже выдерживается около двух часов. В самом конце, помимо стандартного полива тушки отжимом, птицу нужно еще опрыскать апельсином — так он станет ароматнее.

Гречка рецепт

Очень популярна у гурманов утка, фаршированная гречкой.Самый простой вариант — сварить кашу и набить ей брюшко. Однако это не очень интересно. Поскольку вы готовите праздничное блюдо, вернитесь к утиному желудку, печени, сердцу (если вам что-то не нравится из списка, покупайте только то, что не настроено). Затем стакан гречки варят, а измельченные субпродукты обжаривают полукругами лука на постном масле. Кашу смешать с жареной и выложить в подготовленную тушку. Перед тем, как отправить его в печь, поливаем сверху лимонным соком.Когда ваша фаршированная утка поддастся примерно через час, залейте ее бокалом вина и оставьте еще на полчаса. Кстати, приготовленная по этому рецепту птица кладется на стол целиком.

Утка с фаршем

Обратимся к более замысловатым рецептам. Получается дороговато, но очень вкусно. Смешать телячий и свиной фарш (граммов триста), можно добавить немного поджаренной птичьей печени. В начинку вбивают три яйца, перехватывают вылетевшие мелко нарезанные яйца, все перемешивают, солят и перемещают.Птица, помимо стандартной обработки, должна быть лишена костей; Однако этот процесс довольно трудоемкий, поэтому наши повара советуют просто пропустить ребрышки. В духовке такую ​​утку фаршировали на час при 190 градусах; Затем температура снижается до 170, птица поливает бокал вина и остается хотя бы на час. Поскольку внутри нее сырое мясо, пусть и в виде мясного фарша, оно готовится как долго, чем по другим рецептам.

Картофель

Эта начинка готовится в несколько этапов, но фаршированная ею утка станет лучшим блюдом на вашем столе.Есть пять крупных картофелин (на двухкилограммовой тушке) и до половины, нарезанные, нарезанные крупными дольками. Луковица раздавлена, крадется в тощем масле; Как будет посыпаться — голые грибы (любые, 400 грамм) и пять минут гофрированные овощи. Подготовленную птицу дополнительно смазывают изнутри сметаной, картофель смешивают с грибами и используют в качестве начинки. Запеченная тушка 1,5-2 часа; Поливать нужно поочередно густым соком и красным вином.

Чем еще может быть фарш для утки

Понимая основные принципы приготовления такого блюда, можно включить свою фантазию. Птицу можно начинять разными фруктами — в этом случае необходимо принять меры, чтобы она не стала слишком сладкой (пример приведен в рецепте с черносливом). Вкладывать можно практически любые овощи — тогда их нужно выбирать таким образом, чтобы они готовились примерно один раз, иначе одни останутся половинками, а другие превратятся в кашу.Аппетитные начинки можно приготовить из риса или ячменя. Их лучше сочетать с некоторыми добавками — грибами или хотя бы морковно-луковичной жареной. Есть виртуозы, которые фаршируют утиные оладьи. В общем, не бойтесь экспериментировать!

Не успеем оглянуться назад, как наступят новогодние и рождественские праздники. А вместе с ними и визиты к друзьям и знакомым, прием гостей у себя дома или на даче. А это значит, что нужно заранее предусмотреть, что мы будем встречать дорогих гостей, какое блюдо будет главным (кроме кролика, конечно) на новогоднем и рождественском столе.Ответ однозначный — конечно, птичка! Что — будет зависеть от того, что у вас будет на складе. Возможно, вам удастся достать гуся или индейку, открывалку или, на худой конец, свежую курицу.

Любая птица, фаршированная, тушеная или запеченная, украсит праздничный стол, если она приготовлена ​​с хорошим настроением и любовью.

Сегодня у нас, просто и сложно, помогут выбрать праздничное блюдо из птицы. Не стоит останавливаться на указанном в них названии птицы, так как по этим рецептам вы можете приготовить любую птицу, которая у вас есть.

Гусь готовят во многих странах. Это одно из основных блюд на северо-востоке Франции, Германии. В Англии и Америке его подают на стол с начинкой из индейки, а в Бургундии — из индейки с каштанами. А в России, где новогодний и рождественский столы, как правило, ломаются от всевозможных блюд, птица часто занимает почетное место.

А поскольку рецептов приготовления гуся и индейки у нас с вами было очень много, то главной героиней сегодня будет утка. Итак, приступим!

Утка фаршированная

Утка можно фаршировать чем угодно: кашой с лавандой, овощами, фруктами.Все будет вкусно и аппетитно! И для начала несколько советов.

… Сначала хорошенько очистите птицу, удалите все перья и выпадите.

… Утка — птичий жир, поэтому перед приготовлением постарайтесь освободить его от излишков жира, он пригодится для других целей).

… если готовить дикую утку, лучше снимать шкурку, так как она имеет специфический запах, который многим не нравится.

… если фаршировать утиным рисом, можно варить до полусварки, отварную гречку или до готовности, но перегородка должна быть полностью заварена.

Вариант № 1. Утка запеченная в рукаве

Утка дрессировала тушку, чтобы схватить изнутри и снаружи соль, перец, положить внутрь яблоки, нарезанные на четвертинки (можно поэкспериментировать и использовать груши или айву вместо яблок).
Утка, фаршированная, положить в рукав и оставить на 2-3 часа.
Затем положить в рукав картофель, нарезанный четвертинками, и запечь в духовке.

Для запекания при температуре 180 градусов требуется 45 минут на 1 кг веса птицы.

За 20 минут до готовности гильзу раскрывают и оставляют в духовке для выпекания при температуре 200 градусов.

Вариант №2. Утка запеченная в фольге

Утка приготовить и хорошо смазать изнутри и снаружи смесью, приготовленной из 2 ст. Ложки меда и 1 ст. Ложки посолить, оставить мариноваться на полчаса. После этого в очередной раз все перепутается, чтобы маринад был хорош и запустил брюшко ссор кислых яблок и чернослива без косточек.

Сшить брюшко, завернуть утку в фольгу и выпекать 2-2,5 часа. Затем разверните, слейте весь жир и солнечные часы до золотистой корочки примерно на 30 минут.

Можно и гуся приготовить, только в фольге его нужно дольше держать.

Вариант №3. Утка, фаршированная рисом

Приготовить смесь для маринования из соли, черного молотого перца, горчицы, сметаны и толченого чеснока. Смажьте утку снаружи и внутри и отправьте в холодное место на пару часов.

1-2 рисовых стакана (в зависимости от размера птицы) варят до полугода. 3 яблока (лучше кислого) разрезать на четвертинки, смешать с рисом и начать тушку. В фарш можно добавить и изюм, чернослив (который мне нравится), они не испортят вкус, а наоборот, придадут ему новый оттенок.

Фаршированная утка сшить, обернуть фольгой и запечь в духовке 2,5-3 часа при температуре 200 градусов.

Можно приготовить утку в чит, или наоборот, время от времени поливая ее выделившимся соком.

Вариант №4. Утка запеченная по-деревенски

Понадобится: 1 утка весом 1 кг, 50 г красивого масла, 1 луковица, 200 г кураги и чернослива, 600 г картофеля, 1 апельсин, 1 ст. Ложка муки, головка чеснока.

Утка натирается солью, перцем, маслом и хорошо звучит. Начните утку с измельченного лука, чеснока, сушеных и чернослива. В жаровню кладут картофель с решеткой, натертый на масле, а на нем утку. Запекать без накрытия на полчаса при температуре 250 градусов, чтобы израсходовать лишний жир.Затем заливают апельсиновым соком и тушат под крышкой еще 20 минут. Выложить на блюдо и посыпать зеленью. В оставшееся в задорном бульоне залить обжаренную муку и варить до загустения.

Получившийся соус протереть уткой, украсить свеклой.

Утка, запеченная в духовке

Мясо кларина по этому рецепту получается очень нежным, тает во рту. А запечь утку можно как с фаршем, так и без него.

Подготовленную тушку опустить в кипяток (обязательно в кипяток, а не в горячей, а тем более теплой или холодной воде). Довести до кипения, но не кипятить, слить воду и повторить процедуру второй раз. Осмотрите утку, теперь легко удалите все остатки перьев.

Остается утку замариновать в любимом маринаде и оставить на 6-8 часов или на ночь.

Затем взять целиком (можно и без него), проткнуть ножом или вилкой в ​​нескольких местах и ​​положить в брюшко, сшить или измельчить зубочистками, выложить на противень и отправить в разогретую духовку.

Запекать при температуре 180 градусов примерно 2-2,5 часа, периодически поливая тушку до сока.

Что ж, если хочешь утку сломать, сделай это!

Если по каким-то причинам (как знать, может время не позволит, лень возиться или печь) у вас не получится приготовить чучело птицы, вы можете выбрать другой способ приготовления.

Утка, тушенная с овощами

Номер варианта 1

Утка измельчить порционными ломтиками и сложить в матку, гусейку или казан.Кладем 0,5 кг соленой капусты (банка и больше), 2-3 крупных сладких яблока, нарезанных кусочками, несколько картофелин, не очень крупно нарезанный, репчатый лук. Добавьте свои любимые приправы и добавьте воды, чтобы она только покрывала продукты.
Тушить на слабом огне до готовности.

Вариант №2.

Понадобится: большая утка весом 2-2,5 кг, морковь и лук репчатый по вкусу (но лучше, когда их много), соль, черный молотый перец по вкусу и любимые специи по желанию.

Подготовленная тушка утки для деформации порционных кусочков. Кусочки костей можно оставить и варить на них. Он пригодится для лапши, которая станет отличным гарниром к нашему блюду.

Можно посолить, поперчить, приправить и обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Сложить в кастрюлю.

На этом же масле обжарить много лука, а потом добавить много тертой моркови — она ​​будет основой соуса.

Жареную заправку положить в кастрюлю к утке, залить водой.Тушить около 30 минут на медленном огне, чтобы мясо легко отделялось от кости.

Лапшу для гарнира можно приготовить на бульоне, сварив его из утиных костей. А можно просто вскипятить воду, добавить немного растительного масла, сухой грибной порошок и для макаронных изделий. Плавать лапшу, излишки воды слить на гидролокатор и подать к столу с уткой.

Утка с баклажанами

Потребуется: 1 утка весом 1 кг, 6 баклажанов, 1 большая луковица, 2 ст.Ложки муки, 5-6 ст. Ложки растительного масла, 3 помидора, зелень петрушки, соль, красный молотый перец по вкусу.

Баклажаны очистить от кожуры, разрезать на 4 части, затем разрезать на 2–3 части, посолить, положить на 10–15 минут в холодную воду, чтобы появилась горечь.

Подготовленные кусочки уток обжарить на масле до образования румяной корочки.

На оставшееся масло пролить мелко нарезанный лук, всыпать муку и немного перекрутить, затем натереть соль и красный перец, добавить дольки с дольками, очищенные от кожицы, и в получившийся соус вылить дольки утки.Добавьте кипящую воду, чтобы мясо полностью превратилось в жидкость, и варите на слабом огне. К сваренному почти до готовности мяса добавить баклажаны и завтра еще 15-20 минут, после чего снять с огня и посыпать измельченной зеленью по вкусу.

Жареная утка

Потребуется: 1 кг утки, нарезанной на части, 500 г картофеля, 2 луковицы с заплатками, 1 морковь, 1 ст. Ложка муки, 2-3 ст. ложки сметаны, масло растительное для жарки, лавровый лист, перец черный горошек, соль по вкусу

Ломтики уток обжарить с двух сторон без жира, сложить в кастрюле.Лук крупно нарезать и обжарить до золотистого цвета. Морковь нарезать кубиками. Лук и морковь соединить с мясом.

Раскрасьте картошку, разрежьте каждые 4 части, помойте и протрите салфетку. Обжарить в большом количестве растительного масла до корочки. Положить к утке сверху.

Сметану развести горячей водой (1/2 стакана) и вылить в кастрюлю вдоль стены. Кипятить. Уменьшить огонь до предела и тушить до готовности, салютовать, добавляя соль, перец, специи.

Подавать на огне, посыпав зеленью.

Пусть в новом году
Звезда счастлива
Войдёт в семью друга семьи
Со старым годом на скорую руку
Пусть все невзгоды уйдут!
Пусть каждый день
Тепло согратес
И много счастья принесет
И все сомнения развеет
Немного
В полночь Нового Года!

1. Если тушка замерзла, то ее нужно полностью разморозить, переложив из морозилки в холодильник. Затем тщательно промойте и высушите. Нижние фаланги обрежьте у крыльев, иначе они при запекании сгорят, крылья утки сами сломаются у основания, чтобы не превратились в духовку.Срезать нужно, в нем нет ничего, кроме жира, который может придать своеобразный привкус.
   
   
2. Если вы стали обладателем не очень хорошо отточенной утки, то придется потрудиться. Пинзета (желательно, не его маникюр) придется выдергивать торчащую щетину. Процедура утомительная и долгая, так как щетина толстая и не особо хочется сниматься с кожи. Если терпения и времени не хватает, то вы снимете щетину хотя бы с груди, спины и бедер.
   
3. Перед тем, как посмотреть яблоки и отправить в духовку, мы его маринуем. Итак, следующий этап — приготовление маринада. Смешать в миске мед, масло, соль, пропущенную через пресс смесь перцев чеснок и базилик.
   
4. Чтобы обмануть утку в получившейся смеси, заверните пищевую пленку и поставьте в таком виде в холодильник. Морская тушка желательно ночь (8 часов), минимум 3 часа.
   
5. Когда утка засорилась, нужно включить духовку, чтобы она прогрелась до 180 ° С, и приготовить начинку.Для начинки яблоки апельсин и лимон вымыть, цедру лимона натереть на терке, у яблок и апельсина очистить кожуру и нарезать кусочками, удалив косточку. Из лимона выжать сок. В чашке смешать нарезанные ломтиками апельсины и яблоки, цедру и лимонный сок.
   
6. Неважно, как сажают утку — только через надрез руины или срезом грудки все равно нужно будет сшить после набивки. Для этого приготовьте толстую иглу портниса и толстые нитки х / б или льняной шнур.
   
7. Запустите утку через пропил и плотно прошейте, зафиксировав концы нитки.
   
   
8. Утка с яблоками в духовке в фольге или специальной упаковке для запекания (у меня на следующем пошаговом фото вы видите ее в упаковке), что выбрать, без разницы, главное, чтобы размер фольги и упаковки соответствовали размеру утки. Фольгу нужно укладывать таким образом, чтобы сок и жир при выпекании не стекали на противень и не испарялись.
   
9. Упакованную утку поставить в разогретую духовку на 2,5 часа, затем очень аккуратно срезать верх фольги или пакета, залить тушку выделенным соком и положить обратно, чтобы образовалась красивая румяная корочка.
   
10. Сок с жиром слить в отдельную чашку, на основе этой смеси можно приготовить замечательный соус, просто добавив одну столовую ложку муки, разбавленную небольшим количеством воды и доведя смесь, помешивая, до кипения.

Праздничные фаршированные утиные яблоки готовы! Подавать целиком на большом блюде и нарезать порционными ломтиками уже на столе.На гарнир можно приготовить картофель, рис или овощи, кстати, картофель можно запечь в пакете вместе с уткой.

Фаршированная утка — общие принципы и методы приготовления

Утка с яблоками, апельсинами, айвой, картофелем, капустой, гречкой, грибами. И все это про нее, фаршированную уткой. Фаршированный фаршем и опущенный в духовку, он является украшением праздничного стола и получается такой вкусный, что пропадает до того, как хозяйка успевает положить кусок на тарелку.Но без обид, тут блюдо обошлось, гости накормлены и довольны, а это лучшая похвала для нее. Он давно готовил фаршированного гуся или утки по важному случаю, недаром родилась поговорка: «Птица на столе — праздник в доме». Если вы предпочитаете традиционный вкус, выбирайте начинку из картофеля, капусты, гречневой каши, грибов. Если любите выделять, стоит остановиться на такой начинке, как апельсины, вишня, айва, грибы с орехами.

Фаршированная утка — подготовка продукта

В мясе утки достаточно укрепляющей, поэтому ее излишки нужно с тушки на разделку, особенно возле ног и хвоста.А также лишняя кожа возле шеи. Готовится утка долго, поэтому последняя фаланга крыла часто горит у туши, поэтому ее всегда удаляют. Есть две железы, которые придают блюду довольно неприятный вкус, если его не удалить, и могут испортить блюдо. Они имеют овальную форму и желтоватый цвет. Если не можешь их найти, лучше срезать руины. Теперь утка полностью обработана, осталось намазать специями, слоеным и запечь.

Фаршированная утка — Лучшие рецепты

Рецепт 1: Утка, фаршированная квашеной капустой

С жирным мясом в утке прекрасно сочетается начинка в виде квашеной капусты, которую затем используют в качестве гарнира.Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, изолируя излишки — утка избавляется от лишнего жира, а капуста — от острой кислоты. В результате мясо получается нежным, сочным, приобретает мягкий вкус.

Состав: Утка — до 3 кг. Для маринады: 1 стол. ложь. Вино белое (винный или яблочный уксус) по 2 стол. Нежирное масло, соль, приправы по щепотке: перец — черный, жгучий, паприка, сухой чеснок, маршран, базилик, карри. Для начинки: 800 г квашеной капусты, 5 кислых яблок, 3 луковицы, 80 г сливочного масла, соль, перец, 100 мл белого сухого вина (в крайнем случае — вода).

Подготовленную тушку в самом начале необходимо измельчить. Смешать растительное масло, вино, добавить щепотку приправ. Полностью надеть всю тушку внутри и снаружи. Перенести настойки на двенадцать часов. Если время не ждет, можно сократить время маринования до трех часов.

Пусковой можно приготовить утку накануне в нужный день только на лепешку и запекать. Если кочанная капуста крупно нашинкована — растереть, жидкость отжать. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, положить капусту и тушить пять минут, добавить яблоки.Их сначала нужно подготовить: удалить кожуру, очистить от сердцевины и нарезать кружочками. Выложить к капусте, добавить соль, вино и черный перец. Установите средний огонь и проведите десять минут.

Чтобы немного отложить начинки, а остальное положить внутрь утки, брюшко. Залить чуть постное масло, стакан воды и уложенную ранее часть капусты с яблоками. Сверху положить утку в бездну. Закрыть фольгой или крышкой и запекать два часа (200С). Удерживая время тушения, перевернуть и слить соком.До конца варки каждые 15-20 минут утку переворачивать и поливать отделившейся жидкостью и вином. Запеченную утку слегка остудить, удалить нити. Начинаем достать и поставить рядом с уткой на блюдо.

Рецепт 2: Утка, фаршированная картофелем

Не портите кашу, как и картошку, поэтому это одна из подходящих начинок для жирной утки. А если к этому блюду подавать различные соленья — огурцы, маринованные помидоры, квашеную капусту, можно считать, что праздник удался.

Состав: Утка — 2,5 кг, картофель 1,5 кг, 4-5 луковиц, 3 больших зубца чеснока, соль, постное масло. Соус для маринадов: 2 стол. Лимонный сок и мед, по 1 цепочке. горчица.

Приготовить маринад: разогреть мед, смешать его с соком лимона и горчицей. Тушку разрезать по разрухе до шеи через грудину. Помещенную в нее соль и намазать маринадом изнутри и снаружи.

Лук и чеснок очистить, нарезать полукольцами, чеснок — кружочками и обжарить массу до золотистого цвета.

Очистить картофель и клюнуть, чтобы получить полуфабрикаты. Если клубни мелкие или средние, оставить целиком, если большие — разрезать пополам или на четверть.

Налейте в форму или сковороду, слегка полив маслом, полстакана воды и выложите утку, которая не прикручена отварным картофелем, шить не нужно. Оставшийся картофель выложите на дно посуды вокруг утки. Утка с начинкой из картофеля, посыпать слоем обжаренного лука с чесноком. Выпекайте час (190 с). Затем тушку полностью закройте фольгой и тоже в духовку на полтора часа.Далее фольгу снять и запекать за полчаса до румяности. Подавать вместе с картофелем, перекладывая на блюдо.

Рецепт 3: Утка, фаршированная айва в рукаве

Технология приготовления блюда аналогична «утке с яблоками». Тушка морская, фаршированная кусочками айвы и запеченная. Правда, аромат айвы более покоряющий, чем у яблок, поэтому утка получается намного вкуснее и интереснее. И бочка, смазанная медом, превращается в красивую коричнево-золотистую корочку.Ммм, не утка — сказка!

Состав: Утка — 2 кг, 2 больших айвы. Маринад: небольшой кусочек имбиря (или 2 зубчика чеснока), 1 стол. ложь. Мед, соевый соус, соль.

Корень имбиря (или чеснок) натереть на терке. Обмануть утку вместе с солью и соевым соусом. Оставить для маринования на пять часов.

Айву промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину. Расправьте живот и пришейте. Чтобы обмануть тушку медом, упакуйте рукав и запекайте час при 220с. Далее рукав разрезаем и открываем, даем утке закрыться двадцать минут.Затем тушку измельчить, а еще двадцать минут жарить. Получается гламурная пыль с бронзовым загаром прямо из солярия.

Тушку немного остудить, удалить нитки. Айву выложить на блюдо, утку разделить на части и выложить сверху, залить образовавшимся соком.

— Перед запеканием кожицу утки необходимо проткнуть зубочисткой во многих местах, тогда из нее выйдет лишний жир и она станет хрустящей.

— Для определения веса утки необходимо исходить из расчета 1 порция на 350 г утки.При этом следует учитывать, что кто-то из гостей может пожелать добавок, поэтому тушку лучше брать побольше, с запасом.

— Если тушка запечена полностью, время от времени ее необходимо поливать ровным соком, чтобы мясо было мягким и сочным.