Украшение маффинов: Украшение пирожных, кексов и маффинов кремом

Книга «Украшение кексов, маффинов, капкейков. Подарочный комплект»

Украшение кексов, маффинов, капкейков. Подарочный комплект

Нет ничего вкуснее и разнообразнее такого привычного и такого разного кекса. Кексы, капкейки, маффины — разные грани с детства знакомого нам блюда. И никто не станет спорить, что оригинально украшенный кекс становится в разы вкуснее. Мы подобрали и проверили для вас самые необычные и невероятно вкусные варианты украшений этого кондитерского чуда. Пусть красота в сочетании с прекрасным вкусом дарит вам и вашим близким праздничное настроение каждый день! В книге представлено более 60 идей украшений кексов, маффинов, капкейков; 12 формочек для самых вкусных маффинов, удобный кулинарный корнетик с 9-ю насадками, которыми вы можете нанести любой узор.

Поделись с друзьями:

Издательство:
Эксмо
Год издания:
2012
Место издания:
Москва
Язык текста:
русский
Редактор/составитель:
Савинова Н.
Тип обложки:
Коробка
Формат:
84х86 1/16
Вес:
880 гр.
Страниц:
160
Тираж:
3000 экз.
Код товара:
652753
Артикул:
ITD000000000208254
ISBN:
978-5-699-58625-7
В продаже с:
15. 11.2012
Аннотация к книге «Украшение кексов, маффинов, капкейков. Подарочный комплект»:
Нет ничего вкуснее и разнообразнее такого привычного и такого разного кекса. Кексы, капкейки, маффины — разные грани с детства знакомого нам блюда. И никто не станет спорить, что оригинально украшенный кекс становится в разы вкуснее. Мы подобрали и проверили для вас самые необычные и невероятно вкусные варианты украшений этого кондитерского чуда. Пусть красота в сочетании с прекрасным вкусом дарит вам и вашим близким праздничное настроение каждый день!
В книге представлено более 60 идей украшений кексов, маффинов, капкейков; 12 формочек для самых вкусных маффинов, удобный кулинарный корнетик с 9-ю насадками, которыми вы можете нанести любой узор. Читать дальше…

Чем отличаются капкейки от маффинов и кексов?

Небольшого размера десерты в гофрированной бумаге для выпекания неопытному взору сложно различить. Что перед нами: кекс, маффин или капкейк? Они действительно очень похожи. Однако отличия в рецептуре, технике приготовления и по многим другим параметрам все же есть, причем существенные. Ключевые из них приведены в следующей сравнительной таблице.

Критерий

Капкейк

Маффин

Кекс

вкус

сладкий

сладкий, соленый

сладкий

тесто

бисквитное

дрожжевое, бисквитное, на основе кукурузной муки

дрожжевое, бисквитное

форма

круглая

круглая, овальная

круглая, прямоугольная, кольцевидная (круглая с отверстием в центре)

размер

строго регламентированный размер с чашку, 5-6 см в диаметре

небольшой, помещается в ладонь

может быть как маленьким, так и большим

текстура

менее плотная, чем у маффинов, но не такая нежная и воздушная, как у кексов

самая плотная

пористая и воздушная

украшение

традиционно украшается сверху подушкой из крема, может также декорироваться фигурками из мастики, посыпаться конфитюром, тертой цедрой и т. п.

не украшается

может посыпаться сахарной пудрой, фруктами, орехами, цукатами, но в основном не украшается

Почти все различия трех видов выпечки обуславливаются назначением каждого из них и историей возникновения:

Его величество кекс

Кексы являются традиционным рождественским десертом, который готовят на основе бисквитного, заварного или творожного теста. Украшают его глазурью, орешками или сухофруктами, иногда нетающей сахарной пудрой и свежими листьями мяты.

Когда-то кексы были главным лакомством и на свадебном столе. Поэтому они могут быть как большими, так и маленькими, иметь разнообразные украшения, декорироваться соответственно тематике сладкого стола.

Кстати, одним из самых близких по рецептуре и вкусу родственников кекса является знакомый всем нам пасхальный кулич. Его также можно встретить в разных вариациях декора, основными деталями которого уже много лет остаются белковая глазурь и кондитерская посыпка. Хотя в последнее время украшению куличей стали уделять больше внимания, привнося в их оформление больше разнообразия.

Знакомьтесь, маффин

Само название «маффин» происходит по разным версиям от французского или немецкого обозначения хлеба. И создавался этот вид выпечки именно как своеобразная его разновидность в миниатюре. Потому маффины бывают как сладкими, так и солеными. Они тяжелее всех по весу из-за более плотной текстуры и при этом самые низкокалорийные.

Капкейк — он торт в миниатюре

Капкейки были изобретены последними. Они задумывались как более удобная и быстрая в приготовлении альтернатива тортам. Отсюда их нарядный вид и обязательное бисквитное тесто. Выпекались капкейки со времен создания рецепта в чашках, поэтому имеют строго определенный размер. А вот вариативность начинок, вкусов теста и декора, которую обрели эти миниатюрные десертики за последнее время, вызывает восхищение даже у опытных кулинаров. По поводу и без, на каждый праздник, на любой вкус и кошелек капкейки уже есть. Чтобы убедиться, достаточно посмотреть каталог пироженка.рф. Заглянув туда из праздного любопытства, вы не уйдете без покупки. А может даже подберете сладкие подарки близким на грядущие праздники.

Если говорить о сходствах, то все 3 вида выпечки могут иметь жидкую начинку или готовиться с различными добавками: изюмом, кусочками фруктов, орехами и т.д. Основа для теста в наши дни, как правило, тоже одинаковая: мука, сахар, яйца и масло. Но при этом соотношение ингредиентов и техника приготовления различаются.

Оказывается, отличить кексы, капкейки и маффины можно и по виду, и по вкусу. Но ведь от этого мы не станем любить каждый из трех десертов меньше!

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

Оформление маффинов кондитерской мастикой (фото-идеи)

Если вы решили испечь маффины или кексы для праздничного чаепития, то их можно превратить в настоящие произведения искусства. Легче всего это сделать с помощью кондитерской мастики. Мастика — пластичный материал, которому легко придать любую форму. Она не размазывается как крем, не такая хрупкая как айсинг, легко окрашивается в любой цвет, и не портится при длительном хранении.

Из кондитерской мастики можно вылепить цветы, фигурки или любые предметы, скатать бусинки и прочие мелочи. С помощью силиконовых форм из мастики делают кружева, реалистичные объемные фигуры и разнообразный декор.

Но даже если вы не обладаете навыками кондитера и не имеете специальных форм и инструментов, — не беда! На поверхность мастики можно нанести любой рисунок методом тиснения — достаточно просто наложить на раскатанный пласт что-либо с гофрированной поверхностью и прокатать скалкой (либо наоборот — покрыть мастикой рисунчатую поверхность и прокатать, а затем аккуратно снять мастику). Существуют также и скалки с рельефной поверхностью, которые упрощают весь процесс нанесения рисунка.

Детали из мастики можно вырезать обычными выемками для печенья. Для придания нужной формы используются специальные инструменты или подручные средства (ножи, столовые приборы).

В нашей подборке фото представлен как сложный, так и простой декор маффинов, а также сочетание кондитерской мастики и крема.

Помимо маффинов подобное оформление можно использовать для тортов, пирожных, пряников или печенья.

   

   

Кондитерские украшения — тематическая подборка рецептов и идей

0 НРАВИТСЯ

Оформление кексов.

Рецепт маффинов в домашних условиях

Выпечка всегда актуальна на столе, как на будничном, так и на праздничном. Но если домочадцам можно не украшать выпечку, то гостям хочется всегда подать в красивом виде. Даже когда готовишь обычные кексы задаешься вопросом — как украсить кексы?

В принципе, здесь важную роль играет ваша фантазия. Самый простой это украсить сливочным кремом с добавление различных пищевых красителей. Для этого используем кондитерский шприц или мешок и самые различные насадки.

Можно оборачивать кекс марципаном или цветной шелковой бумагой, а сверху выложить различные фигурки из мастики.

Один из вариантов — украсить кекс сухофруктами. Для этого поверхность кекса смазываем подогретым абрикосовым джемом, сверху выкладываем сухофрукты, орешки и опять покрываем джемом.

Также можно украсить и свежими фруктами.


Приложив немного усилий и терпения можно на крем посадить бабочек из айсинга (яичный белок, 200 гр сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока). Рисуем бабочку на бумаге, кладем ее в файл, и наносим айсинг на рисунок с помощью кондитерского мешка. Если положить готовые изделия на сгиб книги, то получатся более реалистичные бабочки.


Как самим сделать бабочку из айсинга можно посмотреть на видео.

В основе самого изысканного блюда лежит простота, которую несложно превратить в шедевр с помощью фантазии и несложных кулинарных приемов.

Например, простые кексы с кремом наверху или шоколадной помадкой смотрятся намного более аппетитно, чем не украшенные, а пропитка делает их нежными и сочными. Приготовить такое дополнение к любимой выпечке несложно, а дополнительные затраты с лихвой окупятся восторженными отзывами тех, кто их попробует.

Крем, пропитка или помадка?

У каждой хозяйки, которая умеет нечто больше, чем жарить картошку и делать утренние омлеты, есть свой любимый рецепт кексов «на все случаи». Выпечка по нему получается безвредная и вкусная, но не слишком-то праздничная.

Однако если простецкие кексы из яиц, масла и муки насытить нежной фруктовой пропиткой, полить помадкой из белого шоколада или украсить их «шапками» из нежнейшего крема, они превратятся в изысканные капкейки, достойные королевской трапезы. Вот только что же выбрать для украшения излюбленной выпечки?

Классический вариант – масляный крем, которым десерты украшают с помощью кондитерского шприца. Уложенный фигурной волной и увенчанный заспиртованной вишенкой, он сделает честь любой, даже самой простой выпечке. Но такое дополнение к ней содержит столько калорий, что полакомившись кексами с кремом, потом придется долгие часы приводить фигуру в чувство в тренажерном зале.

Облегченный вариант масляного крема – сладкий сливочный сыр. Калорийность его на порядок ниже, а польза безусловна. Украсив любимую выпечку нежным творожным кремом, получим гораздо более полезный десерт с изумительным вкусом.

Любители умеренной сладости, несомненно, захотят украсить свои кексы меренгой. Это украшение десертов делается на белковой основе. Масла в нем – самый минимум, а добавлять можно и фрукты, и шоколадную крошку, и цукаты. Если меренгу правильно приготовить, она, в отличие от масляной или сырной «шапки» не потеряет форму даже в душном помещении.

Помадка делается на основе фруктового отвара и отличается более жидкой нежной консистенцией. Она идеально подходит не только для украшения маффинов, но и пирожных, а также бисквитов.

Задача пропиток для маффинов – добавить сочности несколько суховатому тесту. Их можно делать на основе сгущенного молока, разводя сладкий продукт водой наполовину, а также беря за основу варенье или алкогольные напитки.

Масляно-шоколадный крем для кексов своими руками

Поскольку такой крем – больше, чем просто украшение, продукты для его приготовления нужно выбирать со знаком ГОСТ.

Количество сладкой пудры можно варьировать, исходя из собственных предпочтений. Корица, ваниль, миндальная эссенция могут дополнить аромат какао или стать его равноценной заменой. Количество продуктов рассчитано на украшение стандартной порции маффинов-кексов из 12 штук.

Ингредиенты

  • Масло сливочное – 250 г;
  • Пудра сладкая из сахара – примерно 4 стакана;
  • Молоко коровье свежее – ¼ стакана;
  • Какао-порошок – 1-2 ст.л.

Как пошагово делать своими руками вкусный масляный крем для кексов

  1. Масло нужно достать из холодильника за час до готовки, чтоб успело подтаять в естественных условиях.
  2. Кладем его в емкость поглубже и взбиваем миксером до мягкости несколько минут, а потом – постепенно подсыпаем пудру.
  3. Добавив половину пудры, льем молоко (комнатной температуры) и сыплем какао. Его количество зависит от вкусовой и цветовой насыщенности, которую хотим получить. Все тщательно взбиваем. Если делаем крем с ванилью или другими ароматизаторами, их нужно вводить именно на этом этапе. Точно так же – и пищевые красители.
  4. Добавляем вторую часть пудры, регулируя количество по вкусу.

Украшаем готовым кремом маффины с помощью кондитерского мешка с рифленой насадкой. В конце можно присыпать десерт разноцветной карамельной крошкой. Отличная идея для детского праздника!

Оригинальный сырный крем для украшения кексов

Предлагаем использовать сыр Philadelphia. Если же его в магазине не нашлось, можно поискать Mascarpone или любой другой, который есть в наличии. Главное – чтобы был свежим, поскольку термическая обработка не предусмотрена. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты

  • Мягкий сливочный сыр — 170 г;
  • Масло сливочное мягкое – 50 г;
  • Ванильная эссенция – 2-3 капли;
  • Сахарная пудра – чуть больше 2 стаканов.

Домашнее приготовление сырного крема для украшения выпечки

  1. Выкладываем масло с сыром в емкость с бортиками и начинаем взбивать его. Через несколько минут после включения миксера (работать должен на средних оборотах) вводим ваниль и начинаем постепенно подсыпать пудру.
  2. Когда крем станет идеально однородным, наносим его на остывшие кексы шприцом кондитера.

Подавать десерт лучше всего сразу. Если же гости ожидаются чуть позже, следует поместить его на полку холодильника с минимальным охлаждением. Кексы со сливочным кремом нужно хранить там же, не допуская переохлаждения.

Апельсиновая помадка для кексов в домашних условиях

Ингредиенты

  • Апельсин — 1 шт + —
  • — 1/4 шт + —
  • — 1 шт + —
  • — 100 г + —
  • — 2-3 ст.л. + —

Как сделать своими руками универсальную сладкую помадку

  1. Моем фрукты, обдаем их кипятком, а потом острым ножом снимаем с них цедру. Ее нужно мелко изрубить, поместить в емкость со свежим лимонно-апельсиновым соком и кипятить на огне слабой интенсивности около 5-10 минут.
  2. Отцедив цитрусовый навар, добавляем в него масло с сахаром, перемешиваем все.
  3. Помещаем сладкую ароматную массу на плиту и нагреваем, не переставая постоянно мешать, пока не растворятся сладкие кристаллы.
  4. Мы еще не использовали яйцо: миксером превращаем его в пышную пену и добавляем в нее 2 ст.л. горячего (но не кипящего!) сладкого сиропа. Потом, наоборот, в него, когда он еще достаточно горяч, постепенно добавляем сладкую яичную массу.
  5. Мешаем, не переставая, пока почти готовая помадка не загустеет. Даем ей остыть и поливаем ею готовые кексы, тем самым обогащая нежный вкус домашней выпечки.

Вкусная вишневая пропитка для домашней выпечки

Ингредиенты

  • Свежий сок вишни – 1/3 стакана;
  • Сахар белый – 2 ст.л.;
  • Коньяк или водка – 4 ст.л.;
  • Вода — 2-3 ст.л.

Приготовление вкусной пропитки с вишневым ароматом

  1. Свежий сок вишни подслащиваем сахаром и отправляем его на плиту.
  2. На медленном огне нагреваем жидкость до растворения в ней сахарных крупинок. Даем сиропу чуть остыть, а потом добавляем в него алкоголь и доливаем водой до объема стакана.

Быстрая пропитка для маффинов из домашнего варенья

Ингредиенты

  • Варенье из любых ягод по вкусу – 2 ст. л.;
  • Водка – 50 мл;
  • Вода очищенная – 1 стакан.

Как сделать быстро и легко вкусную пропитку из варенья

  1. Добавляем в воду варенье (можно и засахаренное), размешиваем.
  2. Отправляем на огонь всего на несколько минут – в теплой воде сладкий продукт быстрее «расходится». Когда пропитка остынет, добавляем в нее алкоголь и размешиваем.

Домашняя выпечка обычно получается очень вкусной, но красотой, так сказать, не блещет. Добавить очков к популярности сладких угощений, сделанных своими руками, поможет мастерское украшение любимых кексов и бисквитов масляным кремом, фруктовой помадкой или молочной пропиткой.

Натуральное оформление выпечки – возможность почти бесконечно проявлять свою фантазию и угощать родных и друзей изысканными и полезными лакомствами. А значит, непременно стоит освоить этом совсем несложное искусство.

Рецепты кексов

Украшаем кексы сверху: рецепты крема для кексов с пошаговыми фото и видео, а также варианты декорирования и оформления маленьких кондитерских изделий.

15 мин

400 ккал

4/5 (6)

Кексы можно печь большие и маленькие — в порционных формочках, круглые и прямоугольные. Посыпать их сахарной пудрой, украшать разноцветными кремами и посыпками. Кексики, украшенный кремом сверху и с начинкой внутри, похожи на мини-тортики и называются — капкейки. Красиво украшенные кексы станут великолепным дополнением к чаепитию. А если покрыть их необычным кремом и уложить в красивую упаковку, то получится оригинальный подарок для сладкоежки любого возраста. Это замечательное лакомство порадует и взрослых и детей.
И тут появляется главный вопросы: как украсить кексы в домашних условиях и сделать своими руками подходящий крем, который не будет стекать и опадать? Спешим успокоить всех, у кого такие вопросы возникли — рецептов кремов для бисквитных кексов очень много! А если вам ни один не понравится — вы всегда можете полить ваши кексики глазурью.
Предлагаю вам несколько простых рецептов с фото крема для украшения кексов сверху. А также варианты оформления.

Ванильный крем из сливок

Потребуется:

Сливочный крем с сыром

Потребуется:
  • 200 г сливочного масла;
  • 250 г сливочного сыра;
  • ваниль на кончике ножа;
  • 220-250 г сахарной пудры.

Для крема подойдет любой нежный сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия и другие), а также жирный, крупнозернистый творог.

Количество: одна порция.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер.
Время приготовления: 15-20 минут.

Последовательность приготовления
  1. Немного размягчаем сыр вилкой. Если используете творог, то его необходимо протереть через крупное сито либо взбить с помощью блендера.

  2. Отдельно взбиваем заранее размягченное масло с сахарной пудрой. Ее можно сделать самим, смолов сахар в кофемолке.

  3. Постепенно вводим сыр в масляную часть, каждый раз взбивая.

  4. Под конец взбивания добавляем ваниль.
  5. Готовый крем на полчаса ставим в холодильник и можем украшать им кексы.

Для идеального сочетания приготовьте или воспользуйтесь кухонными помощниками, и сделайте .

Белковый крем

Потребуется:
  • 250 г сахара;
  • 3 белка;
  • 3 ст. л. воды;
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты.

Время приготовления: примерно 25 минут.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер, небольшая мисочка.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. В небольшую металлическую мисочку сыплем сахар и смачиваем его водой.

  2. Ставим на маленький огонь и варим до появления первых крупных пузырей, но не доводя до пожелтения.

  3. Взбиваем белки на высокой скорости миксера в легкую пену. Добавляем кислоту и продолжаем взбивать. От этого масса интенсивнее начнет увеличиваться и плотнеть.

  4. Не останавливаясь, берем мисочку с сиропом и тоненькой струйкой начинаем вводить его в белки.

  5. Взбиваем до того момента, пока по крему не пойдут устойчивые, плотные волны и не остынет белок.

  6. Если вам нужен цветной крем, то сейчас самое время разделить его на нужное количество частей и добавить краситель.

  7. Все. Можно брать кондитерский мешок и украшать кексы.

Видеорецепт белкового крема

Смотрите на видео, как правильно приготовить устойчивый белковый крем. Здесь очень хорошо показан каждый шаг рецепта.

Заварной белковый крем со сливочным маслом

Потребуется:
  • 3 белка;
  • 250 г сахара;
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
  • 180 г сливочного масла;
  • ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: 20-25 минут.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. Вынимаем из холодильника, нарезаем на кусочки и размягчаем масло.
  2. Смешиваем белки с сахаром и ставим емкость с ними на паровую баню так, чтобы она не касалась кипящей воды.
  3. Начинаем взбивать сначала венчиком и доводим до полного растворения сахара.

  4. Снимаем с бани, сыплем лимонную кислоту и взбиваем уже миксером, включив его на всю мощность.

  5. Взбиваем до полного остывания белка и плотных, устойчивых пиков.

  6. Не выключая миксера, по одному небольшому кусочку вводим масло, каждый раз давая добавленной порции хорошо разойтись по белку.

  7. В самом конце кладем ваниль и взбиваем до тех пор, пока крем не станет белый, однородный, густой и плотный.

Заварной сливочный крем

Потребуется:
  • 1 яйцо;
  • 100 мл молока;
  • 200 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: 30-35 минут.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. В кастрюле или сотейнике смешиваем молоко, яйцо и сахар.
  2. Ставим на небольшой огонь и, помешивая венчиком, варим до состояния, похожего на сгущенку.

  3. Снимаем с плиты и еще около 5 минут взбиваем. Тут можно воспользоваться миксером.
  4. Накрываем пленкой. Полностью остужаем.

  5. За это время размягченное масло, взбивая миксером, доводим до желто-белого, кремообразного состояния.

  6. По 1-2 ст. л. вводим остывшую заварную часть в масло, все время взбивая. В конце добавляем ваниль.

  7. Получается густой, устойчивый и блестящий крем белого цвета.

  8. Перед украшением нужно немного остудить в холодильнике. А затем укладываем наверху любого кексика.

Попробуйте украсить таким кремом .

Шоколадно-сливочный крем

Потребуется:
  • 3 желтка;
  • 2 ст. л. без горки крахмала;
  • 100 мл молока;
  • плитка черного шоколада;
  • 180 г сливочного масла;
  • 150 г сахара.

Время приготовления: 30-35 минут.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. В сотейнике или кастрюльке перетираем добела желтки с сахаром и крахмалом. Лучше брать кукурузный крахмал, он считается более нежным.

  2. Заливаем молоком, перемешиваем и ставим на плиту с небольшим огнем.

  3. Постоянно перемешивая венчиком, варим смесь до загустения.

  4. Снимаем с плиты и полностью остужаем.

  5. Взбиваем масло в светлую, кремообразную массу.

  6. Разломав шоколад на кусочки, растапливаем его в небольшой мисочке, поставив в микроволновку или на паровую баню. Даем шоколаду немного остыть.

  7. Включаем миксер на среднюю скорость и начинаем вводить в масло заварную смесь. Делаем это по 1-2 ст. л. и после каждого ввода хорошо взбиваем.
  8. После того как получили густой, пышный и однородный крем, медленно вливаем в него шоколад. По желанию можете добавить 20-30 г коньяка.

  9. Взбиваем до однородности и гладкости.

Шоколадный крем замечательно подходит для украшения многих кексов, в том числе , а также —Кексы с шоколадом—.

Видеорецепт шоколадно-сливочного крема

Подробную технологию приготовления этого крема смотрите на видео. Здесь также присутствуют весьма интересные идеи по украшению кексов.

Варианты украшения кексов

Украшение – это всегда увлекательный, но и слегка волнительный процесс. Хочется придумать что-нибудь оригинальное. Я постараюсь вам немного помочь в этом вопросе, а дольше все будет зависеть от вашей фантазии.

Самый легкий вариант – это выдавить при помощи кондитерского мешка поверх кексов спиральки или завитушки, как однотонные, так и разноцветные. На них будут красиво смотреться маленькие кондитерские бусинки.

Необычно оформленные кексы станут веселым украшением праздничного стола для маленьких сладкоежек. Здесь вам пригодятся любые небольшие сладости. Это могут быть разноцветные драже, жевательный мармелад, маленькие конфетки, соломка и так далее.

Очень легкий способ украсить детские кексы – это посадить сверху доброе привидение. Для этого выдавливаем на кексик белый крем в виде облачка и делаем из шоколадного драже глаза, в середину которых ставим маленькую точечку из крема. Или наоборот, привидению из шоколадного крема приставить белые глаза с темными зрачками. Можно даже сделать такие приведения косоглазыми.

Также просто можно сделать змею, выдавив из крема тело, свернутое спиралькой, и приставив глаза-бусины.

Немного хлопотно, но очень интересно смотрится на кексах паучок, который сидит на белой или зеленой подушке из крема. Тельцем ему послужит круглая шоколадная конфета, а вместо глаз маленькие бусины или капельки крема. Для лапок пригодится соломка, которую нужно разломать на небольшие одинаковые части. Два кусочка соломки скрепляются под прямым углом шоколадом и вставляются в крем вокруг конфетки.

Достаточно необычно выглядят торчащие из крема ноги, сделанные из соломки или тонких и длинных леденцов, и обутые в сапоги, вылепленные из шоколадной помадки.

Экспериментируя и фантазируя дальше, вы сможете сделать каждый кекс по-своему интересным и уникальным, чем приятно удивите всех гостей.
Пишите комментарии с отзывами. И не забывайте добавлять фотографии ваших маленьких произведений искусства, а также делиться своими вариантами оформления кексов.

Вместо того, чтобы просто обмазывать ваш кекс сахарной глазурью, воспользуйтесь кондитерским мешочком, чтобы создать красивые или затейливые узоры. Как обычные завитки на кексах, так и наиболее причудливые конструкции из глазури, которые вы видите в пекарнях, создаются по данной технологии. Эта статья включает в себя инструкции для начинающих, а так же идеи и практические рекомендации для опытных оформителей кексов.

Шаги

Часть 1

Подготовка к декорированию

    Перед тем как будете готовы украшать, правильно приготовьте глазурь. Глазурь будет высыхать и застывать, находясь на воздухе, так что не готовьте ее преждевременно, ожидая приготовления кексов. Густая сливочная глазурь лучше всего подойдет для декорирования. Сахарной глазурью, в которую по рецепту входит только сахарная пудра и жидкость, намного тяжелее украшать ввиду ее жидкой консистенции.

    Купите кондитерский мешочек или сделайте свой собственный. Кондитерский мешочек, который так же называют шприцевальным мешочком, представляет собой полотняный или пластиковый конус с дырочкой на кончике, через которую выдавливается глазурь. Если вы не приобрели таковой, вы с легкостью можете сделать собственный, следуя инструкциям, приведенным в данной статье. Вы можете использовать прямоугольный пластиковый пакет (например, пакет со струнным замком) и прорезать дырку в одном из углов, или вырезать большой, длинный треугольник из пергаментной бумаги и обернуть его по кругу, чтобы сделать конус.

  • Если вы используете пергаментную бумагу, чтобы мешочек не распался, убедитесь, что вы загнули углы или соединили наружные края вместе.
  • Выберите большую кондитерскую декорирующую насадку. Вам понадобиться одна из кондитерских насадок или форсунок, через которую глазурь будет выходить равномерно. Используйте большую насадку, чтобы сделать стандартный кексовый завиток. Обычной насадкой или пакетом с маленькой дырочкой без насадки можно сделать замысловатые рисунки, но не толстые, декоративные завитки, используемые для большинства кексов.

    • Вы можете найти наиболее распространенные, большие кондитерские мешочки размером 1M и 2D марки «Wilton» в ремесленных лавках. Если вы хотите попробовать различные виды завитков, вам, возможно, потребуется, искать другие конструкции наконечников в интернет-магазинах.
    • Насадки с круглыми отверстиями создают узор, который выглядит как гладкое, мягкое мороженое. Звездообразное отверстие выдает рельефные или гофрированные завитки, и вы можете приобрести различные их виды, в зависимости от того, какой узор вам больше нравится
  • Используйте переходник для насадок, если собираетесь менять кондитерские насадки. Переходники для насадок закрепляются вокруг мешочка так, что вы легко можете снять одну насадку и поменять ее на насадку другой формы. Для начала, меньшее замковое кольцо поместите в мешочек, затем натяните на него большее кольцо с наружной стороны мешочка, придерживая мешочек на месте. Кондитерскую насадку можно присоединить к наружному кольцу и легко снять, когда придет время ее заменить.

    • Используйте крупный переходник для крупной насадки. Насадка должна легко и прочно крепиться на переходник.
  • Если вы используете только одну насадку, помещайте ее непосредственно в мешочек. Наведите насадку для декорирования носиком вниз и протолкните к узкому концу мешочка. Носик должен пролезть через отверстие в конце, при этом стенки мешочка должны его удерживать. При необходимости прорежьте отверстие чуть больше, но не переживайте, если оно не подходит идеально; глазурь должна придержать насадку на месте.

    Поместите свой кондитерский мешочек в чашку или кружку. Поместите мешочек в длинный, цилиндрический контейнер насадкой вниз. Это будет стабилизировать мешочек, когда вы будете заполнять его глазурью. Если вы используете пластмассовый или полотняный мешочек, можете отвернуть края наружу, чтобы облегчить доступ ко дну.

    • Смотрите в подсказках раздел о том, как использовать наименее грязный метод наполнения кондитерского мешка с помощью пищевой пленки.
  • Ложкой положите глазурь в кондитерский мешочек. Глазурь достаточно густой консистенции подходит для кондитерского мешочка, в отличие от мягкой глазури на жидкой основе, которая может вытекать через насадку до того, как вы начнете ее выдавливать. В любом случае, наполнение мешочка создает беспорядок, поэтому не торопитесь.

    По ходу действия осторожно надавливайте на глазурь. Продолжайте заполнять мешочек, слегка трамбуя глазурь ко дну для того, чтобы убрать все воздушные пузырьки. Если вы не достаточно плотно уложите глазурь, у вас будут щели и некрасивые воздушные пузырьки в ней.

    Закрутите верхний конец мешочка. Закрутите и держите верхний конец мешочка так, чтобы когда вы будете давить, глазурь не вылетала сверху. Старайтесь закрутить прямо над глазурью, чтобы уменьшить вероятность попадания воздуха и его смешивание с глазурью. Теперь вы готовы приступить к декорированию.

    Часть 2

    Декорирование кексов завитками

    Для начала потренируйтесь на тарелке. Если вы никогда раньше не пользовались кондитерским мешочком, возможно, вы захотите начать с чего-то менее важного, чем ваши кексы. Первый раз тренируйтесь на тарелке или куске пищевого пергамента, следуя инструкциям приведенным далее. Если же вы хотите приступить как можно быстрее, у вас по-прежнему может появиться желание выдавить небольшую полоску глазури на тарелку для того, чтобы избежать пузырьков, находящихся на самом дне.

    • Приведенные ниже инструкции остаются прежними независимо от того, украшаете вы кекс или практикуетесь на другой круглой или плоской поверхности.
  • Сдавите большинство глазури в верхней части мешочка. Убедитесь, что верхушка мешочка перевязана или скручена так, как описано в предыдущем разделе. Продавите большинство глазури к верху мешочка, пока у вас не останется небольшое количество глазури на дне. Закрутите мешочек вокруг этой массы, чтобы остальная часть глазури не выпадала из мешочка. Теперь вам необходимо только выдавить намного меньше более контролируемой глазури. Теперь вы можете заниматься украшательством дольше, не чувствуя усталости в руках, и будете лучше контролировать процесс декорирования. Now you only need to squeeze a much smaller, more manageable amount of frosting. You»ll be able to decorate for longer without your arms tiring, and you»ll have more control over your decoration.

    • Предупреждение : не пытайтесь это проделать с мешочком из пергаментной бумаги. Он распадется или прорвется. Если вам проще использовать пергаментный мешочек, постарайтесь наполнить его глазурью только на половину или меньше.
    • Когда глазурь будет заканчиваться, размотайте мешочек и добавьте еще немного в нижнюю часть. У вас должно хватить глазури для украшения как минимум одного кекса.
  • Научитесь держать кондитерский мешочек. Одной рукой держите мешочек вертикально и выдавливайте глазурь, поместив ее на массу глазури, которую вы отделили от основного объема. Другой рукой направляйте мешочек. Вы можете направлять мешочек, обхватив верхушку насадки и вести как ручкой, или же обхватить первую руку, помогая ей двигаться неотрывно и равномерно.

    Держите мешочек вертикально над кексом. Насадка должна находиться на расстоянии 1.25 – 2.5 см. над поверхностью, которую вы украшаете. Вы можете приподнимать и опускать мешочек небольшими движениями, чтобы увидеть, какое расстояние создает наиболее привлекательный дизайн, но не пододвигайте его вплотную к поверхности кекса. Это, скорее всего, создаст размытый или неаккуратный узор.

    • Если вы украшаете кекс особой формы или боковину кекса, держите мешочек под углом 900 по отношению к декорируемой стороне. Мешочек должен располагаться горизонтально по отношению к вертикальной поверхности.
  • Сожмите мешочек с глазурью над центром кекса. Сжимая мешочек рукой, у вас должна получиться точка или звездочка на поверхности кекса, в зависимости от того, какую насадку вы используете. Выдавливание должно быть медленным и плавным, но достаточно сильным, чтобы был непрерывный поток глазури.

    • Прочтите несколько следующих шагов перед началом, чтобы знать, как правильно перемещать кондитерский мешочек
  • Продолжайте выдавливать по спирали от центра кекса. Поддерживайте постоянное давление в мешочке, чтобы равномерно выпускать глазурь. Не поднимая мешочек, кружите вокруг центральной глазуревой точки до тех пор, пока она не будет полностью окружена. Не оставляйте пространство между кругами и центральной точкой. Don»t leave any space between the circle and the central dot.

    • Если ваш кекс большой или точка маленькая, вы можете по наружной спирали создать второй круг вокруг первого. Однако, проще сделать непрерывный завиток, если вы не слишком близко к краю.
  • Продолжайте выдавливать по спирали вовнутрь и наружу. Когда ваш круг завершен, приподнимите насадку и легонько направьте внутрь. Внутренний виток создаст меньший круг поверх первого. Окончите виток, направляя его к центру.

    • Опять же, поддерживайте постоянное давление в мешочке и направляйте насадку с той же постоянной скоростью.
  • Перестаньте давить и аккуратно поднимите мешочек. Важно снять напряжение с мешочка перед тем, как поднимать его над кексом. Если вы перестанете давить и поднимете мешочек вертикально, ваш завиток закончится красивым украшением. Это будет звездочка, характерная для большинства насадок, или маленькая круглая точка, характерная для обычной круглой насадки. This will be a star shape of some kind for most piping tips, or a small point for simple, round piping tips.

    Часть 3

    Создание других глазуревых дизайнов.

    Попробуйте разные вариации основных узоров. Несколько основополагающих вариантов узоров описаны в главе «Декорирование кексов завитками». У них есть небольшие отличия, и используется разное количество глазури, но они не требуют специфических навыков.

  • Используйте насадку с французским наконечником, чтобы создать быстрые и уникальные дизайны. Французская насадка для завитков выпускает глазурь высокими, тонкими волнистыми полосами. Вы можете держать кондитерский мешочек над центром кекса, а затем начать выдавливать и смотреть, как глазурь равномерно распределяется наружу к верхней части кекса.

    • Эту технику лучше всего применять на маленьких кексах, так как глазурь распределяется равномерно только на определенной площади.
  • Уже прочитали: 47078 раз

    Любой, даже самый замечательный бисквит или кекс выглядят как-то уныло и просто без украшения. Можно присыпать сахарной пудрой или какао, но всё равно должного аппетитного вида не получится.

    Другое дело глазурь. Она так глянцево переливается и так аппетитно смотрится на выпечке, что хочется съесть её самым первым делом. Совсем недавно на наши кухни забрались американские кексы — капкейки , и пришла мода на завитки из глазури . Сегодня мы попробуем воплотить эту красоту на свой лад. Приступим? Тогда читайте далее.

    Глазурь для пирога, бисквита или кекса

    На Руси к главному христианскому празднику Пасхе всегда пеклись куличи. Большие сдобные кексы-хлеба покрывали белой белковой глазурью. Без неё и традиционный праздник не похож на привычный.

    Со временем многое изменилось и в кондитерских отделах стали появляться пирожные «Ром-баба», «Полоска», пончики с глазурью и т.д. Практически все любители сладкого первым делом едят глазурь и только потом принимаются за само пирожное.

    Готовя дома разную выпечку, порой так хочется повторить эту красивую глянцевую поверхность глазури «как в магазине», но… Тут начинаются разные варианты: отсутствует рецепт, необходимые ингредиенты, кулинарный опыт или время. С рецептами я вам помогу. Записывайте!

    Глазурь или как украсить домашние кексы

    Рецепт глазури лимонной

    Ингредиенты:

    • 100 гр. сахарной пудры
    • 3-4 ч. л. лимонного сока

    Способ приготовления:

    1. Пудру просеять, чтобы небыло комочков.
    2. Влить по ложке лимонный сок и быстро вымесить венчиком. Глазурь станет белой и густой.
    3. Добавить по необходимости сок или воду, пока глазурь не обретет нужную тягучесть и вид. Использовать для кексов, бисквитов и обычных блинчиков.

    Глазурь из ирисок или твёрдая карамель

    Ингредиенты:

    • 200 гр. твердых ирисок («Кис-кис», «Золотой ключик», «Сливочные», «Ледокол» и т.п.)
    • 40 гр. сливочного масла
    • 1/4 стакана молока или сливок
    • 1-2 ст. л. сахарной пудры

    Способ приготовления:

    1. Масло выложить в кастрюлю со сливками и довести до кипения.
    2. Всыпать сахарную пудру и добавить ириски.
    3. Варить глазурь при постоянном помешивании до полного растворения ирисок. Горячей глазурью покрыть выпечку и дать подсохнуть.

    Глазурь белковая рисовальная или классическая

    Ингредиенты:

    • 0,5 ст. мелкого сахара
    • яичный белок
    • несколько капель лимонного сока

    Способ приготовления:

    1. Белок взбить миксером или венчиком. По капле влить лимонный сок, не переставая взбивать. Затем взбивая добавить ложками сахар.
    2. Когда масса станет густой и перестанет растекаться, глазурь готова.
    3. Для рисования используйте бумажный кулёчек, с отрезанным кончиком. Этой глазурью можно покрыть куличи или пряники. Важно! Рисовальная глазурь долго сохнет, рисунку необходимо просохность от 5 до 12 часов.

    Глазурь шоколадная блестящая

    Ингредиенты:

    • 100 гр. сахарной пудры
    • 2-3 ст. л. порошка какао без сахара
    • 5 ст. л. молока
    • 2 ст. л. мягкого сливочного масла
    • ванилин на кончике ножа

    Способ приготовления:

    1. Сахарную пудру смешать с какао-порошком, влить теплоё молоко разогретое и перемешать.
    2. Взбить венчиком и добавить сливочное масло и ванилин, хорошенько растереть.
    3. Получится очень красивая блестящая глазурь, застывает она очень быстро, поэтому нужно сразу покрывать выпечку.

      Глазурь можно сделать цветной, если в обычную белую глазурь добавить немного пищевого красителя. В качестве красителей можно использовать сок свёклы, моркови, вишни, клубники, черники, листьев тархуна, шафран.

      Глазурь превратиться в настоящий крем для торта, если в готовую глазурь вбить мягкое сливочное масло. Именно так готовят классическую глазурь для завитков на капкейках.

      Глазурь можно украсить по своему вкусу: маленькими конфетками, леденцами, кусочками шоколада, шоколадной стружкой, порошком какао, молотым кофе, лимонной или лаймовой цедрой и т.д.

      На белой глазури можно написать пожелание специальными рисовальными ручками, или сделать надпись глазурью другого цвета.

    Каждая хорошая хозяйка знает парочку проверенных рецептов глазури. Уверенна и Вы тоже знаете. Поделитесь рецептом в коментариях или на нашем форуме. Жду Ваших ответов.

    Видеорецепт глазури на любую выпечку

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда Ваша Алёна Терёшина.

    Как украсить капкейки пошаговый рецепт с фото

    1. Чтоб сделать такие букеты с тюльпанами, нужно испечь любимые ваши кексы, капкейки или маффины. У меня будут ванильные капкейки. Серединку у капов можно вырезать и наполнить вкусной начинкой: карамель, ягодный конфитюр или ганаш.

    2. Капкейки весенние, поэтому очень хочется больше ярких красок. Моим решением было сделать для капкейков дополнительные вкладыши. Они бумажные и называются «тюльпаны». Их можно приобрести в любом кондитерском магазине, а, если есть под рукой цветная бумага и 10 минут свободного времени, можно сделать их своими руками.

    В статье я на этом останавливаться не буду, но зато в конце рецепта оставлю видео рецепт, где всё ясно и подробно я показываю и рассказываю)))

    3. Украшать капкейки я буду белковым заварным кремом. Я приготовила одну порцию крема. Кстати, ее хватает, чтоб украсить 12-15 капкейков. Одну часть крема я окрасила желтым пищевым красителем, а второю часть — розовым.

    4. Насадки «тюльпан»  у меня такие. Чаще всего использую правую (три точки внутри). Ею я отсаживала желтые тюльпаны.

    5. Теперь отсаживаем крем на капкейки. Пакет с насадкой держим вертикально и отсаживаем. Чтоб крем хорошо цеплялся за капкейки — смажьте тонким слоем крема верхушку капкейка!

    6. Листочки я сделала из остатков желтого крема. Только добавила к нему синий краситель и капельку черного. Насадку использовала для хризантем.

    И в итоге у меня вышло такая композиция! Весенняя, яркая, красивая и очень вкусная!

    Друзья, я надеюсь, что теперь, как красиво украсить капкейки, у вас не составит большого труда! Тюльпаны всегда порадуют любую девушку или женщину!

    Милые и дорогие мои читательницы, я, конечно, с опозданием, но хочу всё же поздравить Вас с 8 Марта! Пожелать вам хорошего настроения, улыбок, радости, любви и, чтоб каждый день был как 8 Марта!

    Всем желаю добра, мира и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

    Шоколадно-ореховые маффины Рецепт | Dr. Oetker

    назад Первый уровень

    Мы и наши партнеры собираем куки и применяем другие подобные технологии, чтобы понять, как вы пользуетесь нашим сайтом. Это помогает нам лучше понимать вас, как пользователя, и адаптировать под это сайт. Также нам хотелось бы опираться на информацию из сохраненных cookie-файлов при разработке персонализированных приложений. Нажмите «Согласен», если не возражаете. Чтобы узнать больше о сборе данных на сайте, посмотрите нашу  политику конфиденциальности. В любой момент вы сможете отказаться от дальнейшего сохранения куков.

    Принять все Подтвердить выбор отвергать

    Необходимые функции

    Эти куки нужны для работы основных функций нашего сайта — например, для сохранения настроек. Пользователи не могут отключить это, иначе сайт будет работать некорректно.

    Включены всегда Аналитика и персональные данные

    Нам интересно знать, как вы пользуетесь нашим сайтом, чтобы адаптировать его под вас и других посетителей. Мы собираем куки и пользуемся другими подобными технологиями для наблюдения за поведением пользователей. Затем анализируем его и улучшаем функционал сайта.

    Маркетинг и обмен информацией с третьими лицами

    Мы разрабатываем маркетинговые кампании с учетом того, как пользователи попадают на сайт, а также на основании рекламы, которой они интересуются чаще всего. Такой подход улучшает качество основного контента и, собственно, рекламы. Маркетологи, с которыми мы сотрудничаем, тоже пользуются собранной информации о пользователей — например, персонализируют учетные записи посетителей на своих сайтах.

    Вам капкейки или маффины? 5 проверенных рецептов, которые станут вашими любимыми.

    Для начала определимся с названиями. Что это такое, чем отличаются маффины от капкейков внешне и в приготовлении.

    Капкейк. По своей сути капкейк — это маленький порционный тортик, получивший свое название из-за того, что изначально он выпекался в небольших керамических чашечках. Считается, что капкейк — это чисто американское изобретение, и именно в американских поваренных книгах позапрошлого столетия находят первое упоминание именного такого названия. Для выпечки капкейков можно использовать любой рецепт, используемый для тортов, в составе могут быть различные ягоды, орехи, шоколадные капли или крошка. Тесто для капкейков обычно хорошо взбивается, поэтому они получаются воздушными с ровной горкой. Главное же отличие капкейка от маффина — наличие кремовой шапочки, это его фирменная черта. Рецепт приготовления крема для украшения капкейков тоже ничем не ограничен: это может быть как самый простой белковой, так и сложносочиненные крема.

    Что же такое маффин? Маффин пришел к нам из Англии 18 века, где он традиционно подается на завтрак или к Five o’klock tea — пятичасовому чаю. У маффинов обычно более плотная структура, что связано со способом их приготовления. При замешивании теста для маффинов главное правило такое: все сухие ингредиенты и все жидкие ингредиенты смешиваются в отдельных мисках. Только после этого жидкие необходимо добавить к сухим и быстро все перемешать, не взбивая. Маффины считаются будничным вариантов выпечки, которая легко и быстро готовится, поэтому их никак не украшают. Кроме того, маффины могут быть не только сладкими: при их приготовлении можно использовать различные овощи и даже мясо!

    Итак, главные отличия маффинов от капкейков:

    — для приготовления капкейков подойдёт любой тортовый рецепт; тесто для маффинов готовится строго опеределенным образом: отдельно смешиваются сухие и влажные компоненты,

    — капкейки обычно более воздушные, маффины имеют более плотную текстуру,

    — капкейки могут быть только сладкими, маффины могут быть как сладкими, так и солёными,

    — у капкейков есть кремовая шапочка, а у маффинов ее нет,

    — капкейки — праздничное угощение, маффины — вкусный завтрак.

    Мы пригласили несколько наших любимых кулинаров и попросили их поделиться проверенными рецептами маффинов и капкейков. Результаты этого проекта, который elle-craft проводил в Instagram вы можете посмотреть под тэгом #cupcake_sweet_week.

    А рецепты приглашенных кулинаров теперь доступны для вас и на нашем сайте.

    Мятно-лаймовые капкейки «Мохито»

    Ольга Инчина, профиль в Instagram @rahat_locum

    Тесто:

    120 г сливочного масла, 120 г сахара, 3 яйца, 2 ст.л. рома, 60 мл молока, цедра 1 лайма, 200 г муки, 1 пакетик разрыхлителя (10г).

    Растереть пальцами цедру лайма с сахаром, оставить на 20 минут настояться.

    Взбить миксером сливочное масло комнатной температуры с сахаром с цедрой, затем ввести яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая миксером. Выключить миксер, влить в тесто ром и молоко, всыпать муку и разрыхлитель, тщательно перемешать лопаткой.

    Заполнить подготовленные формы для капкейков чуть больше половины тестом. Выпекать в разогретой до 180С духовке 20-25 минут.

    Из остывших капкейков вырезать ножом серединку и наполнить лаймовым курдом.

    Лаймовый курд для начинки:

    4 желтка, 100 г сахара, цедра одного лайма, 70 мл сока лайма, щепотка соли, 70 г сливочного масла, порезанного кубиками.

    Пальцами хорошо растереть сахар с лимонной цедрой и оставить на 30 минут. В небольшой кастрюльке смешать желтки, сахар с цедрой и сок. Поставить все на водяную баню. На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, варить около 8-10 минут, пока смесь слегка не загустеет. Проверить готовность можно следующим образом: опустите деревянную ложку в крем, затем проведите пальцем по ложке — если полоска осталась чистой и не затекла кремом обратно — все готово.

    Снять с огня и понемногу добавить нарезанное на кубики сливочное масло и соль, перемешать до однородности.

    Крем:

    150 г сливочного масла, 100 г сливочного сыра, 150 г сахарной пудры, 2 ст.л. рома.

    Взбить масло с сахарной пудрой добела, влить ром, добавить сливочный сыр и аккуратно перемешать лопаткой. Украсить кремом капкейки, декорировать листочками мяты и кусочками лайма.

    Шоколадные капкейки со взбитыми сливками

    Лидия Черкашина, профиль в Instagram @melissa_lichi

    Это очень простой и очень вкусный рецепт, где мало муки, много шоколада, а после выпечки капкеки получаются с хрустящей корочкой и очень нежные внутри. Взбитые сливки отлично оттеняют вкус черного шоколада, отличный десерт для любого случая! Приятного вам чаепития!

    Ингредиенты:

    100 г черного шоколада 100 г сливочного масла 3 яйца 40 г сахара демерара 2 ст. л. муки 1 ч.л. разрыхлителя 500 мл сливок 33 % 2 столовые ложки сахарной пудры 1 ч.л. ванильной эссенции, кондитерская посыпка

    Приготовление:

    Разломать на кусочки шоколад, положить в сотейник, добавить масло и поставить на слабый огонь топиться, до получения однородной массы.

    В миске взбить блендером яйца с сахаром в равномерную пышную массу. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать блендером.

    Добавить к тесту шоколадную массу и перемешать до равномерности.

    Вылить в формы с бумажными стаканчиками для капкейков, заполняя их на 2/3.

    Поставить в разогретую до 190 С духовку на 15-20 минут.

    Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем ванильную эссенцию. Важно, сливки должны быть охлажденными, и аккуратнее, не перевзбивайте. Остановитесь, когда масса станет плотной и устойчивой.

    Наполните сливками кондитерский мешок с насадкой, украсьте остывшие кексы и обсыпьте цветной присыпкой в тон вашим бумажным стаканчикам.

    Лимонные капкейки

    Маша Немова, профиль в Instagram @masha_nemova

    Тесто:

    195 гр муки, 120 гр сахара, 1,5 чыйные ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 115 гр сливочного масла комнатной температуры, 2 яйца, 1,5 чайные ложки ванильного сахара, 120 мл натурального йогурта, цедра одного лимона

    Для крема:

    150 гр сливочного сыра, 50 гр белого шоколада, 75 гр сахарной пудры

    Приготовление:

    Масло взбиваем с сахаром до пышной светлой массы.

    По одному добавляем 2 яйца и после каждого тщательно вымешиваем. Добавляем ванильный сахар (или еще лучше экстракт) и цедру.

    Добавляем йогурт и снова смешиваем.

    Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто.

    В форму кладем бумажные формочки, тесто заливаем на 2/3 и ставим в разогретую до 180С духовку на 17-20 минут

    Крем:

    Сливочный сыр смешать с пудрой.

    Шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить смешать с сыром.

    Кремом украшаем остывшие капкейки

    Маффины с корицей

    Маша Немова, профиль в Instagram @masha_nemova

    Тесто на 12 больших маффинов

    320 гр муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. корицы, 200 гр сахара, 1 ст молока, 1/2 ст растительного масла, 2 яйца, смесь сахара с корицей для посыпки — по желанию

    Приготовление:

    Духовку разогреваем до 180С.

    В одной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и корицу.

    В другой миске смешиваем жидкие: венчиком смешиваем яйца, молоко и растительное масло.

    Добавляем жидкую часть теста к сухой и лопаточкой быстро перемешиваем только до момента, когда вся мука станет влажной, дальше вымешивать не нужно, иначе не поднимутся.

    Выкладываем готовое тесто в формочки на 2/3 и ставим в разогретую духовку на 15-20 минут.

    Капкейки с ангельским бисквитом и творожным кремом

    Женя Шимко, профиль в Instagram @janeshimko

    Тесто:

    Перемешать яичные белки (4шт), лимонный сок (несколько капель), экстракт ванили (3/4 ч.л). Добавить сахарную пудру (30г). Взбивать на высокой скорости до крепких пиков.

    Аккуратно, в 3 захода примешать мучную смесь (50г муки, 10г кукурузного крахмала, 75г сахара, 1/8 ч.л соли)

    Заполнить формочки для капкейков тестом на 2/3. У меня получилось 12 штук.

    Выпекать при 190′ 20-30 минут (до легкого золотистого цвета). Дать полностью остыть.

    Крем:

    250 г творожного сливочного сыра, 300 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла комнатной температуры взбивать 2 минуты на высокой скорости. Добавить краситель.

    Можно разделить крем на две части и сделать его двухцветным. Тогда в кондитерский мешок кладется сначала крем одного цвета, а затем в центр — второго. В итоге ваша кремовая шапочка будет выглядеть примерно так, как на фото.

    Приятного аппетита!

    Для своих десертов наши кулинары использовали:


    Еще больше вариантов формочек и украшений для ваших маффинов и капкейков вы найдете в каталоге магазина.

    Приятного вам и вкусного творчества! 🙂

    Набор для украшения кексов от Celebrate It®

    Создавайте всевозможные забавные дизайны кексов, идеально подходящие для праздников или в качестве повседневных угощений! С одноразовыми пакетами, которые экономят время, и четырьмя разными советами, с которыми можно поэкспериментировать, легко освоить свои любимые техники украшения. С этим простым в использовании набором каждое кондитерское изделие, от пирожных и печенья до кексов и пирожных, наполнится вашим творчеством. Вы можете сделать так много с этим ассортиментом советов по украшению тортов: открытая звездочка 1M красиво замораживает весь кекс потрясающим завитком, а также позволяет делать розетки, звездочки и цветы.Круглый наконечник 2A направляет большие гладкие спирали глазури, идеально подходящие для украшения кекса, или для больших точек или бусинок. Использование открытого наконечника звезды 4B создает более звездный дизайн, отлично подходящий для детализированных вытянутых звезд. Наконечник 2D-цветка в виде капли позволяет создавать красивые цветы-капли, просто повернув запястье, а также создает отличный водоворот на вершине кекса. Кроме того, с восемью одноразовыми пакетами для декорирования у вас может быть радуга глазури или ассортимент начинок на кончиках ваших пальцев.

    Детали:

    • Серебро
    • 12 штук
    • Включает инструкции
    • Формы для выпечки в комплект не входят
    • Нержавеющая сталь и пластик
    Содержимое:
    • 8 одноразовых пакетов
    • 1 звездчатый наконечник 1M
    • круглый наконечник
    • 1 звездочка 4B
    • 1 кончик цветка 2D
    Создавайте всевозможные забавные дизайны кексов, идеально подходящие для праздников или в качестве повседневных угощений! С одноразовыми пакетами, которые экономят время, и четырьмя разными советами, с которыми можно поэкспериментировать, легко освоить свои любимые техники украшения.С этим простым в использовании набором каждое кондитерское изделие, от пирожных и печенья до кексов и пирожных, наполнится вашим творчеством. Вы можете сделать так много с этим ассортиментом советов по украшению тортов: открытая звездочка 1M красиво замораживает весь кекс потрясающим завитком, а также позволяет делать розетки, звездочки и цветы. Круглый наконечник 2A направляет большие гладкие спирали глазури, идеально подходящие для украшения кекса, или для больших точек или бусинок. Использование открытого наконечника звезды 4B создает более звездный дизайн, отлично подходящий для детализированных вытянутых звезд.Наконечник 2D-цветка в виде капли позволяет создавать красивые цветы-капли, просто повернув запястье, а также создает отличный водоворот на вершине кекса. Кроме того, с восемью одноразовыми пакетами для декорирования у вас может быть радуга глазури или ассортимент начинок на кончиках ваших пальцев.

    Детали:

    • Серебро
    • 12 штук
    • Включает инструкции
    • Формы для выпечки в комплект не входят
    • Нержавеющая сталь и пластик
    Содержимое:
    • 8 одноразовых пакетов
    • 1 звездчатый наконечник 1M
    • круглый наконечник
    • 1 звездочка 4B
    • 1 кончик цветка 2D

    Простое украшение кексов на Рождество

    Украшать кексы с использованием мини-M&M и Rolos!

    История:

    Моя мама всегда «выигрывает».”

    Вот мы утром сидим вокруг блестящего дерева, разглядывая ленты и банты и выкидывая чулки — мой отец, мать, братья, я и собака. Я открываю подарок, затем моя мама, мой брат Пол, затем моя мама, мой брат Эндрю, потом снова моя мама … и так шаблон продолжается, пока она не утонет в оберточной бумаге и в изобилии подарков. Каждый год она жалуется на то, что получает слишком много подарков, просит нас сэкономить наши гроши, но каждый год ничего не меняется. И я надеюсь, что этого никогда не произойдет.

    Так кто же «проигрывает»? Мой отец. В основном потому, что все, что он хочет или в чем нуждается, он покупает сам, а все, что мы ему получаем, он возвращается.

    ———–

    Украшать кексы не должно быть сложно! Для этого не обязательно нужен миллион разных вещей 🙂

    Легкое украшение кексов на Рождество

    Состав

    Легкие шоколадные кексы:
    • 1 коробка смесь для торта Devil’s Food
    • 3 яйца
    • 1/2 С.масло или топленое масло
    • 3/4 С. сметана
    • 3/4 С. молоко
    • 2 чайная ложка экстракт ванили
    Базовый сливочный крем:
    • 1 С. масло размягченный (или 1/2 сливочного масла и 8 унций сливочного сыра)
    • 3-4 С.сахарная пудра
    • пищевой краситель если нужно
    • экстракт мяты перечной при необходимости (отлично подходит для «зеленой» глазури)
    mini M&M, чашки для арахисового масла Rolos или Reese, кожаные полоски красных фруктов (Fruit by the Foot) или любые другие конфеты, которые вы хотите!

    Инструкции

    1. 1.Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите сковороды вкладышами для кексов.

    2. 2. Просеять смесь для выпечки в небольшую миску и отставить.

    3. 3. В большой миске взбейте яйца, масло, сметану, молоко и ванильный экстракт венчиком.

    4. 4. Вмешать смесь для выпечки.

    5. 5. Наполните форму для кексов на 3/4 и выпекайте в течение 16-20 минут или до тех пор, пока вставленный нож не выйдет чистым.

    6. 6. Масло сливочное: взбивать масло 2 минуты. Медленно добавляйте сахарную пудру, пока не получите желаемую консистенцию.

    7. 7. В зависимости от того, какое украшение вы хотите сделать, следуйте фотоинструкции ниже!

    8. С Рождеством Христовым!

    Будьте проще! Просто покрасьте глазурь в зеленый цвет и используйте любой «звездчатый» наконечник (открытый или закрытый), чтобы сделать елку! Используйте мини-M&M в качестве украшений и желтые M&M обычного размера для звезд наверху!

    Хотите немного фантазии? Попробуйте это.Вам понадобятся Fruit by the Foot (я использовал универсальный тип Target, потому что он немного более узкий), мини-M&M и наконечник в виде звезды, чтобы сделать «листочки». Я использовал «открытую» звездочку.

    Чтобы сделать симпатичные бантики, следуйте фотографиям ниже. Материал довольно липкий, поэтому части легко склеиваются!

    Я использовал шоколадную глазурь в качестве основы для кексов с венком, но это необязательно.

    Кексы с орнаментом! Я видел, как это делалось по-разному, некоторые люди используют чашки с арахисовым маслом от Reese, жевательные капли, но я использовал ролос! И вы можете использовать цветную глазурь, чтобы наклеить украшения, но мини-M&M мне отлично подошли (и это менее беспорядочно).То же самое можно сделать и с замороженным печеньем

    Так просто и так мило

    Вы пропустили мой пост об этих милых кексах с оленями? Нилла вафли, M&M и крендели! Щелкните фото, чтобы получить инструкции и направления!

    С Рождеством Христовым!

    Другие рецепты, которые вам понравятся!

    Easy Cupcake Decorating — Узнайте, как приготовить очаровательно милые кексы с медведями.

    Ограничено по времени? Используйте эту простую идею украшения кекса, чтобы сделать кексы с милым плюшевым мишкой и белым медведем.Все подумают, что вы потратили весь день на создание этих сладких угощений.
    Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Pillsbury ™. Мнения и текст — все мои. #DoughboySurprise

    Так часто я получаю комментарий «ни у кого нет на это времени» в своих сообщениях в социальных сетях с фотографиями милых поделок из еды.

    По общему признанию, некоторые из моих проектов отнимают немного времени, но я здесь, чтобы сказать вам, что не вся милая еда должна занимать половину вашего дня.Эта легкая идея украшения кексов настолько проста, что вы сможете приготовить целую партию этих очаровательно милых мишек для кексов быстрее, чем вы когда-либо могли себе представить.

    Чтобы приготовить эти декорированные десерты, вам нужно сначала испечь партию ваших любимых кексов. Вы можете приготовить их с нуля или использовать смесь для торта. Либо отлично подойдет. Я на самом деле использовал смесь для брауни, добавила и дополнительное яйцо, чтобы сделать пирожные более похожими на пирожные, и запекала их в обертках для кексов в течение 18 минут. Получилось здорово.

    Когда выбранные вами кексы испечутся и остынут, вы можете быстро украсить их, используя кондитерский мешок с наполнителем Pillsbury ™ и несколько конфет.

    Эти новые предварительно заполненные кондитерские пакеты наполнены той же великолепной глазурью из ванили, шоколадной помадки и сливочного сыра, которую вы годами находили в ваннах для глазури. Эти новые сумки очень удобны и просты в использовании.

    Я нашел их в Meijer в проходе с выпечкой. Они поставляются упакованными в коробку, которая стоит вертикально на полке, чтобы их можно было выставить рядом с кадками с глазурью Pillsbury или рядом со смесью для торта Pillsbury.

    Когда вы принесете их домой и откроете коробку, вы найдете одноразовое тесто с глазурью. На каждой сумке есть пластиковая звездочка. Вы просто снимаете верхнюю часть кондитерского мешка, чтобы обнажить кончик. Я ожидал, что придется достать ножницы, чтобы отрезать кончик пакета, но на кончике пакета уже есть выемка, и он перфорирован, поэтому его легко оторвать.

    Это здорово, но еще лучше то, что пакет запечатан по верхнему краю. Если у вас когда-нибудь появлялась глазурь из кондитерского мешка, вы знаете, насколько это может быть грязно.Эти сумки полностью исключают возможный беспорядок.

    Морозные кексы с мишкой Тедди

    Эти предварительно заполненные пакеты отлично подходят как для взрослых, так и для детей. Эти кексы с медведями однозначно настолько легкие, что дети постарше смогут приготовить их самостоятельно. Дети младшего возраста, которые не умеют манипулировать кондитерским мешком, будут весело добавлять украшения из конфет.

    Для украшения кексов с плюшевым мишкой:

    • Держите заполненный кондитерский мешок под углом 90 градусов над кексом.Слегка сожмите пакет, чтобы из него вышло небольшое количество инея. Затем перестаньте сжимать и оторвитесь от кекса. Таким образом можно сделать глазурные звездочки.
    • Чтобы медведи выглядели пушистыми, продолжайте сжимать еще секунду, оттягивая сумку от кекса. В результате у вас получатся пушистые шипы.
    • Нанесите шоколадный мех на верх кекса.
    • Добавьте две круглые шоколадные вафли на каждый кекс для ушей медведя.
    • Сделайте из мягкой карамели округлый треугольник для медвежьей морды.
    • Прижмите небольшой шарик из солодового молока к карамели, чтобы создать нос.
    • Расположите мордочку / нос напротив ушей на кексе.
    • Добавьте два круглых глазка-леденца на 1/2 дюйма, и ваш первый плюшевый мишка готов.
    • Повторите приготовление примерно 16 кексов на заполненный кондитерский мешок.

    Морозные кексы с белым медведем

    Используйте ванильную глазурь для приготовления кексов с белым медведем.

    • Нанесите на кекс белую глазурь из меха.
    • Выдавите насыпь глазури для морды. Вы можете сделать вихрь или звезду, чтобы получилась морда медведя.
    • Сверху на мордочку сделайте небольшой носик из солодового молока.
    • Затем добавьте два вафельных ушка из белого шоколада и два леденцовых глазка.

    У меня была дюжина этих милых кексов с медвежонками, которые были украшены менее чем за 10 минут. Я понимаю, что делаю это довольно быстро, но даже если у вас нет опыта в украшении кексов, думаю, вам будет несложно приготовить этих милых маленьких мишек для кексов.

    Эти новые кондитерские пакеты поступят в продажу этим летом в магазинах США.

    Вы можете использовать средство поиска продуктов Pillsbury, чтобы найти их в вашем районе.

    Удачи вам в приготовлении этих очаровательных кексов с медведями. Если вы публикуете фотографии в Интернете, не забудьте упомянуть Hungry Happenings и дать обратную ссылку на этот пост. Если вы хотите, чтобы изображения ваших мишек из капкейков были представлены в моей галерее читателей, обязательно отправьте несколько изображений на сайт beth @ hungryhappenings.com. Поделитесь ими в социальных сетях с помощью #HungryHappenings.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть больше идей Cute Food.

    Обязательно ознакомьтесь со всеми моими веселыми рождественскими рецептами!

    Кексы «Осеннее дерево» — легкое украшение для кексов «Осенние деревья»

    Вы здесь: На главную / Еда / Кексы с осенним деревом — легкое украшение для кексов с осенними деревьями

    Сделайте эти забавные кексы с осенними деревьями для класса или вечеринки во время сбора урожая. Нажмите, чтобы увидеть, как легко приготовить эти осенние угощения!

    Кексы «Осеннее дерево» — простые и забавные кексы «Осенние кексы»

    Мы любим готовить здесь простые и забавные блюда, используя оборки и резиновые сапоги.Эти простые кексы с осенним деревом — идеальное место для празднования Урожайной вечеринки, дня рождения класса осенью или просто потому, что вы хотите сделать что-нибудь красивое.

    Ингредиенты для наших веселых кексов с урожаем

    Я знаю, что вы заняты, поэтому, если вы хотите начать с смеси для кексов в коробках, продолжайте! Это забавное украшение для осеннего кекса отлично сочетается как с домашними кексами, так и с домашними кексами. 😉

    По этому рецепту получается 12 кексов.

    Любите кексы и хотите бесплатные рецепты?

    Если вы используете Gmail или Yahoo, проверьте папки со спамом или «рекламными».Добавьте мой адрес электронной почты в белый список или ответьте на него, чтобы обеспечить доставку всех файлов. Счастливых праздников! — Сара

    • Ваш любимый рецепт кекса (или смесь из коробок + ингредиенты)
    • плавящиеся шоколадные конфеты Wilton 10 унций
    • шоколадно-ванильная глазурь (домашняя или купленная в магазине)
    • Брызги / украшения из осенних листьев
    • маленькая сумка для сэндвичей или декоративная сумка
    • пергаментная бумага
    • вкладыши для кексов с осенними узорами или цветами
    • зубочисток, опционально

    Практическое руководство: шоколадные деревья, идея украшения осеннего кекса
    1. Разогрейте леденцы в микроволновой печи в соответствии с инструкциями на упаковке и поместите в декоративный или небольшой пластиковый пакет.Отрежьте угол пакета и выдавите шоколад на пергаментную бумагу, образуя контур дерева с небольшими ветвями. Убедитесь, что деревья не превышают 2 дюйма, иначе они могут опрокинуться на кексы. Также обратите внимание на то, чтобы стволы деревьев были толстыми, чтобы они были прочными.
    2. После того, как дерево обклеено трубами, посыпьте шоколад осенними листьями (пока он еще влажный). Сделайте между 20-24 деревцами (при сборке пара сломается). Дайте деревьям застыть (~ 30 минут).Можно убрать их в холодильник на 15 минут, чтобы они быстрее остыли.

    Как приготовить осенние кексы

    Время приготовления 18 минут

    Дополнительное время 10 минут

    Общее время 28 минут

    Состав

    • Ваш любимый рецепт кекса (или смесь в коробке + ингредиенты)
    • 10 унций шоколадных конфет Wilton плавятся
    • шоколадно-ванильная глазурь (домашняя или купленная в магазине)
    • Брызги / украшения из осенних листьев

    Инструкции

    1. Разогрейте леденцы в микроволновой печи в соответствии с инструкциями на упаковке и поместите в декоративный или небольшой пластиковый пакет.Отрежьте угол пакета и выдавите шоколад на пергаментную бумагу, образуя контур дерева с небольшими ветвями. Убедитесь, что деревья не превышают 2 дюйма, иначе они могут опрокинуться на кексы. Также обратите внимание на то, чтобы стволы деревьев были толстыми, чтобы они были прочными.
    2. После того, как дерево обклеено трубами, посыпьте шоколад осенними листьями (пока он еще влажный). Сделайте между 20-24 деревцами (при сборке пара сломается). Дайте деревьям застыть (~ 30 минут).Можно убрать их в холодильник на 15 минут, чтобы они быстрее остыли.
    3. Выпекать и полностью остывать кексы. Пока они запекаются, застелите большой противень пергаментной бумагой.
    4. Обильно заморозьте кексы и украсьте каждый кекс Осеннего дерева. Можно еще немного присыпать глазурью. Повторите для всех кексов.

    Банкноты

    Дополнительные идеи украшения кексов можно найти на сайте «Оборки и резиновые сапоги».

    Дополнительные расходные материалы:

    • небольшой пакет для сэндвичей или декоративный пакет
    • пергаментная бумага
    • вкладыши для кексов с узорами или цветами «Осень»
    • зубочистки, опционально

    Информация о пищевой ценности:
    Урожайность:
    12
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорий: 167 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 7 мг Натрий: 47 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 17 г Белки: 2 г

    Вся информация о питании оценена.Для точности, пожалуйста, рассчитайте ваши точные марки и ингредиенты, если требуется точность.

    Вы приготовили этот вкусный рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или поделитесь фотографией и отметьте меня @rufflesandrain

    Создавайте творческие идеи каждую неделю

    Если вы хотите присоединиться к веселью на рюшах и резиновых сапогах, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей. Я поделюсь подарками и всем новым, и вы получите все это первым.

    Пожалуйста, поделитесь этим на Pinterest или Facebook

    Ваши акции — это то, как мы растем, и мы искренне благодарны им.

    Можно ли заморозить кексы? Подробное руководство по хранению и замораживанию кексов

    Знание того, как хранить и замораживать кексы (включая декорированные кексы), часто является важным требованием для тех из нас, кто занимается коммерческой выпечкой, оно также может оказаться чрезвычайно полезным перед семейными вечеринками и события, оставляя вам больше времени для других областей подготовки.

    Верхние насадки
    • Кексы можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.
    • Идеальная температура морозильной камеры -18 ° C.
    • Следующие правила также применимы к большим тортам и слоям торта.

    Перейти к:

    Для хранения кексов без украшений, не замораживая их, необходимо:

    1. Дайте им полностью остыть, прежде чем делать что-либо еще.Лучший способ сделать это — вынуть их из формы, в которой вы запекали, сразу после того, как они выходят из духовки, и переложить на решетку для охлаждения. Не накрывайте их, и они полностью остынут примерно через час.

    Совет! Решетка очень важна, так как она позволяет воздуху циркулировать вокруг кексов, помогая им быстрее остывать и предотвращая ужасную сырость!

    2. Храните полностью остывшие кексы в герметичном контейнере.Более целесообразно использовать контейнер, а не пищевую пленку, поскольку упаковка кексов в пластик может сделать кексы липкими, а также обеспечивает гораздо меньшую защиту по сравнению с прочным контейнером.

    Совет! Убедитесь, что емкость с крышкой достаточно высока, чтобы в нее с комфортом поместились кексы, не раздавливая их.

    3. Храните контейнер с кексами при комнатной температуре. Хотя в холодильнике они остаются съедобными немного дольше, у него есть неприятный побочный эффект, заключающийся в сушке кексов.Иногда из-за высоких температур на улице необходимо использовать холодильник (мы забываем, что здесь, в Великобритании, жаркая погода — большая редкость!). Холодные кексы гораздо менее привлекательны, чем кексы комнатной температуры, поскольку они часто могут стать довольно плотными и, конечно же, сухими, поэтому не забудьте вынуть их из холодильника на некоторое время перед подачей на стол.

    Совет! Хотя вам не обязательно сразу же замораживать кексы, убедитесь, что вы заморозили их в течение двух дней после их выпечки, для наилучшего и восхитительного вкуса кексов.


    Многие из наших советов по хранению украшенных кексов очень похожи на хранение голых кексов:

    1. Следуйте своему обычному методу: дождитесь полного остывания кексов перед украшением.

    Совет! Полностью и правильно заморозьте кексы перед замораживанием, так как вы не сможете восстановить их после замораживания.

    2. Как и раньше, используйте прочный контейнер с крышкой, достаточно высокий, чтобы полностью покрыть украшенные кексы, не касаясь крышки глазурью.

    Совет! Убедитесь, что ваш контейнер достаточно толстый, чтобы в него поместились кексы, не сдавливая их вместе, так как уютные кексы могут липнуть!

    3. Храните украшенные кексы при комнатной температуре, чтобы предотвратить их высыхание в холодильнике. Холодильник всегда должен быть крайней мерой при сильной жаре.

    Совет! Кексы, как декорированные, так и голые, можно хранить в закрытых помещениях при комнатной температуре до недели.Лучше всего они проявляют себя через 3-4 дня после запекания.


    Правило первое — охладите кексы перед замораживанием

    Первое правило замораживания кексов — всегда давать им полностью остыть перед замораживанием. Это очень важно, так как это помогает избежать накопления влаги и конденсата внутри морозильной камеры. Хотя лучше всего положить их прямо в морозильную камеру на противне для выпечки, вам может потребоваться морозильная камера гораздо большего размера, чем та, что у вас есть! Если у вас такая же морозильная камера, как и у большинства наших, то просто кладите каждый кекс на как можно более плоскую внутреннюю поверхность.

    Когда кексы полностью заморозятся, поместите их в один пакет для заморозки (или в отдельные пакеты для замораживания, если хотите) и снова в морозильную камеру. Это предотвратит ожог в морозильной камере.

    Правило второе — всегда маркируйте кексы

    Второе правило — всегда маркировать кексы. Соблюдайте осторожность и храните кексы с четкой системой идентификации, чтобы избежать путаницы!

    Просто промаркируйте кексы датой приготовления и, вкратце, ароматом.Может быть, составьте таблицу сокращений для наиболее часто используемых вкусов? Это может привести к непреднамеренно забавным результатам (медовая роса, бузина, лимон и маракуйя?)

    Правило третье — разморозка при комнатной температуре

    Наше последнее правило, когда дело доходит до заморозки кексов без украшений, — самое лучшее — как разморозить и весело наполнить животики восхитительными кексами! Дайте им разморозиться при комнатной температуре, не позволяйте микроволновке приближать эти нежные маленькие творения! Тогда просто украсьте или ешьте, как они есть!


    Правило первое — дайте им полностью остыть

    Первое правило замораживания замороженных кексов такое же, как и у их голых собратьев — дайте им полностью остыть.Однако в этом случае вы хотите, чтобы они пока оставались вне морозильной камеры после охлаждения, так как вы хотите заморозить их перед замораживанием.

    Правило второе — замораживайте кексы изначально открытыми

    Второе правило касается хранения замороженных кексов в морозильной камере. Это может показаться немного утомительным, но стоит выполнять каждый шаг на 100%, чтобы избежать неприятностей.

    Для начала поместите декорированные кексы в морозильную камеру без крышки. Это необходимо для того, чтобы и сами кексы, и глазурь полностью замерзли (убедитесь, что емкость, которую вы используете для этого, имеет емкость, которую можно накрыть).Это может занять от 3 до 6 часов, поэтому наберитесь терпения и убедитесь, что глазурь полностью заморожена, прежде чем вынимать открытый контейнер с украшенными кексами из морозильной камеры.

    После полной заморозки накройте кексы, чтобы они были полностью герметичными, чтобы сохранить влажность и предотвратить ожог в морозильной камере. Убедитесь, что емкость достаточно велика, чтобы в нее могли поместиться замороженные кексы, не касаясь их крышкой.

    Правило третье — разморозка при комнатной температуре

    Как и в случае с кексами без украшений, когда вы будете готовы разморозить замороженные кексы, выньте их из морозильной камеры и оставьте их в покое для размораживания при комнатной температуре.Когда вы вынимаете кексы в первый раз, оставьте кексы в контейнере, а через час слегка открывайте их. Это поможет им разморозиться, но при этом не станет слишком мокрым.

    Теперь вы должны быть все в курсе и в совершенстве ответить на вопрос: можно ли замораживать кексы?

    8 простых идей украшения кексов

    За годы планирования вечеринок по случаю дня рождения моих детей я обнаружил множество простых идей для украшения кексов, которые работают с разными темами дня рождения. Сегодня я поделюсь 8 забавными идеями кексов на день рождения.Эти простые поделки для кексов — дешевый способ создать отличный эффект как для праздничной еды, так и для декора. Вы захотите закрепить эти простые идеи украшения кексов для вдохновения при планировании вечеринки.

    8 простых идей для приготовления топперов для кексов

    Топперы для кексов Candy Melt . Силиконовые формы и цветные леденцы делают простые украшения для кексов своими руками, которые работают с множеством разных тем. Посмотрите, как их приготовить, здесь: Идеи для таяния конфет: 4 рецепта таяния конфет для вечеринок.

    Посмотрите, как я использовал топперы для капкейков из леденцов для этих вечеринок:

    Paper Punch Easy DIY Cupcake Toppers .Графика для печати, плотная бумага, дырокол, зубочистки, скотч и клеевой пистолет — все, что вам нужно, чтобы сделать топперы для кексов с бумажным дыроколом. См. Полные инструкции здесь: Простые украшения для кексов своими руками.

    Посмотрите, как я использовал поделки из бумаги для кексов с перфорацией для этих вечеринок:

    Маленькие игрушки для кексов . Использование маленьких игрушек в качестве забавного кекса на день рождения — двойной подарок для вечеринки! Поищите игрушки мини-размера на Amazon или в магазине товаров для рукоделия, но убедитесь, что дети и родители знают, что их нельзя есть!

    Посмотрите, как я использовала маленькие игрушечные топперы для кексов для этой вечеринки:

    Строительные кексы .Строительные кексы — это несложная идея для украшения кексов. Заморозьте кекс шоколадной глазурью, а затем положите сверху раскрошенное печенье OREO и небольшой игрушечный строительный автомобиль. Посмотрите, как я сделал небольшую версию этой простой идеи украшения кекса, в этом посте: Идеи для третьего дня рождения на тему строительства.

    Номера плавок для конфет . Конфеты также отлично подходят для рисования фигур, например чисел, которые отлично подходят для веселой идеи кекса на день рождения. Нанесите немного растопленных леденцов на вощеную бумагу и дайте ей высохнуть.Вы можете сделать больше, чем просто цифры, если проявите смелость! Мы сделали маленькие паутины для вечеринки в честь Хэллоуина.

    Посмотрите, как я использовала топперы для кексов из леденцов для этой вечеринки:

    Кексы Cookie Monster . Если у вас есть поклонник Cookie Monster или вы устраиваете вечеринку по случаю дня рождения в Улице Сезам, сделать кексы DIY Cookie Monster очень просто. Используйте синюю глазурь, затем добавьте глазные яблоки и мини-печенье, и у вас получится очаровательная и простая идея украшения кекса.

    Emoji Cupcake Toppers .Вы можете сделать своими руками топперы для кексов со смайликами, окунув вафли Nilla в желтые леденцы, а затем украсив их растопленным леденцом или глазурью для тортов после того, как они высохнут. Смотрите больше подобных идей в моем OMG! Детский день рождения на тему эмодзи.

    Кексы Poop Emoji . Всеми любимый детьми смайлик — старый добрый смайлик. Чтобы сделать эту идею легкого украшения кекса, нарисуйте шоколадную глазурь поверх кекса (чтобы она напоминала какашку), а затем добавьте два глазных яблока из конфет.

    Посмотрите, как кексы со смайликами из какашки работали для этой вечеринки:

    Если вас вдохновили эти простые идеи для украшения кексов, не забудьте закрепить этот пост! Отметьте меня @fabeveryday в социальных сетях, чтобы продемонстрировать свои собственные простые украшения для кексов.

    Кексов с подсолнухом (проще, чем они выглядят!)

    Подсадите кексы счастливым солнцем. Вы можете приготовить эти подсолнечных кексов с любым вкусом кексов, но используйте ванильный сливочный крем, описанный ниже. Сделать рисунок подсолнечника намного проще, чем вы ожидаете — все, что нужно — это подходящие инструменты и немного практики.

    Я начал делать эти кексы из подсолнечника, когда решил, что хочу улучшить свои навыки украшения глазурью.Сложные конструкции трубопроводов никогда не были моей сильной стороной, но я поклялся улучшить свои способности. Меня очень пугало украшение тортов и кексов, но как только я начал, я был приятно удивлен тем, насколько ЛЕГКО создавать красиво оформленные кондитерские изделия. И ты тоже будешь! Все началось с смелости ПОПРОБОВАТЬ.

    Поверьте мне, если я смогу накачать глазурные розы и еще цветы сливочного масла, то сможете и вы.


    Расскажи мне об этих кексах с подсолнухом

    • Вкус: Изображенные на фотографиях кексы представляют собой ванильные кексы, и мы рекомендуем ванильный масляный крем, описанный ниже.Он кремовый, но достаточно крепкий, чтобы удерживать детализированную форму подсолнуха. Если вы ищете другие варианты вкуса кексов, попробуйте кексы с тыквой, шоколадные кексы или кексы с яблочными специями.
    • Ease: Я обещаю, что в сливочном подсолнухе нет ничего необычного или сложного. Просто убедитесь, что у вас есть подходящие инструменты (перечисленные ниже) и что масло нагревается до комнатной температуры, прежде чем приступать к приготовлению глазури. Сливочное масло комнатной температуры обязательно для консистенции и успеха сливочного крема.
    • Время: После того, как вы испекли и остыли кексы, выделите чуть больше 30 минут, чтобы приготовить и выдать глазурь.

    Необходимые инструменты

    • Гелевый пищевой краситель: Чтобы воспроизвести те же цвета, что и на картинке, используйте следующие рекомендации. Для золотисто-желтого цвета — 3 капли «лимонно-желтого» цвета и 1 капля «оранжевого» цвета. Для зеленого — 1-2 капли «листовой зелени».
    • Кондукторный мешок: можно использовать одноразовый или многоразовый кондитерский мешок.Размер 12, 14 или 16 дюймов подойдет, но я предпочитаю 16 дюймов, потому что он дает немного больше места.
    • 352 Наконечник для трубопровода: Вам понадобится только 1 наконечник для трубопровода. Один и тот же наконечник дает лепестки подсолнечника И симпатичные зеленые листья!
    • Пищевой краситель с шоколадной крошкой или коричневым гелем для центра.

    Обзор: как сделать подсолнухи из сливочного крема

    1. Выпеките и остудите около 12 кексов.
    2. Сделайте партию ванильного сливочного крема. Вам нужна крепкая глазурь , которая будет удерживать детализированную форму лепестка. Мы настоятельно рекомендуем рецепт ванильного сливочного крема, представленный ниже.
    3. Раскрасьте глазурь в два цвета. Лучше всего подходит гелевый пищевой краситель, указанный выше. Жидкий пищевой краситель работает в крайнем случае, но он может изменить консистенцию глазури, если вы добавите слишком много.
    4. Сделайте желтый центр. Добавьте круг золотисто-желтой глазури в центр кекса. Вы можете использовать нож или просто использовать кончик трубочки и вращать им, чтобы получился круг.
    5. Добавьте брызги. Обмакнуть круг для глазури в шоколадную крошку. Это центр подсолнуха. Как вариант, вы можете подкрасить немного коричневой глазури, чтобы создать центр.
    6. Приступаем к окантовке лепестков. Давайте посмотрим короткое видео, чтобы вы могли увидеть, как надевать лепестки.

    Советы по приготовлению сливочного крема для подсолнухов

    1. Не торопитесь. Труба медленно, потому что это не гонка! Определенно требуется пара попыток, чтобы найти свой ритм.
    2. Начать снаружи. Всегда начинайте окантовывать лепестки подсолнечника с внешнего края. Добавление слоев лепестков внутрь создает реалистичную глубину.
    3. Удачи. Это главное — просто развлечься. Каждый ваш кекс с подсолнухом будет выглядеть лучше предыдущего. Обещаю, практика ведет к совершенству.

    Больше удовольствия с наконечниками для труб

    Распечатать значок часов

    Описание

    Узнайте, как соединить самый красивый цветочный узор с помощью наконечника из листьев.Эти кексы с подсолнухом намного проще, чем вы думали!


    • 1 чашка (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
    • 5 стаканов (600 г) кондитерского сахара
    • 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • соль по вкусу
    • желтый, оранжевый и зеленый пищевой краситель (я использую гель-краситель Америколор) *
    • шоколадная посыпка
    • 12–14 запеченные и охлажденные кексы

    1. С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут.Добавьте 5 стаканов кондитерского сахара, жирных сливок и ванильного экстракта, не отключая миксер. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте еще столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли. (Мне нравится 1/8 чайной ложки соли.)
    2. Ложка 3/4 стакана глазури в отдельную миску. Добавьте зеленый пищевой краситель. Это будет для листьев.
    3. Подкрасьте оставшуюся глазурь желтым и оранжевым пищевым красителем, чтобы получить желаемый цвет подсолнечника.См. Мое примечание ниже о том, что я использовал.
    4. Конденсатор наполнения с кончиком листа + желтая глазурь. Если у вас есть второй кончик листа, наполните второй пакет кончиком листа + зеленой глазурью.
    5. Выдавите или выложите круг глазури в центр кекса. Мои центры кексов имеют диаметр около 1,25 дюйма. Обмакнуть в шоколадную крошку.
    6. См. Видео выше, чтобы наглядно показать этот шаг. (Трудно объяснить полностью!) Начните с внешнего края кекса. Оберните желтые лепестки по кругу, приподняв кончик трубопровода вверх.Нанесите второй слой трубкой ближе к центру / поверх первого слоя. Выложите третий слой лепестков прямо по центру подсолнуха. Добавьте дополнительные лепестки, чтобы заполнить промежутки, а затем нарисуйте пару зеленых листочков по краям.
    7. Охладите кексы до подачи на стол. Кексы хороши при комнатной температуре в течение нескольких часов, если они были охлаждены в течение нескольких часов после замораживания / сборки. (Хранение в холодильнике помогает лепесткам сохранять форму перед подачей на стол.)
    8. Накройте оставшиеся кексы и храните в холодильнике до 5 дней.

    СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.