Творожные булочки с корицей: "Творожные улитки" с какао и корицей, пошаговый рецепт на 64621 ккал, фото, ингредиенты

Как приготовить

Совет

Совет

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Отличная статья 17

Творожные завиванцы с корицей — Пошаговый рецепт с фото

Что такое «завиванцы»? — спросите вы. Наверняка, такое название пошло из-за внешнего вида, но, по сути, это печенье или булочки с корицей. Мы предлагаем вам приготовить завиванцы из творога с начинкой из корицы и сахара. Готовить их достаточно быстро и легко, главное — следовать инструкциям. Смотрите наш подробный пошаговый рецепт с фото!

Ингредиенты для приготовления творожных завиванцев с корицей:

• творог — 400 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 6 ст.л.
• мука — 8 ст.л.
• корица — 3 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сливочное масло — 60 г

Рецепт приготовления творожных завиванцев с корицей:

В муку добавить разрыхлитель, перемешать, просеять.

Добавить творог, перемешать.

Сливочное масло растопить.

Добавить растопленное масло в творожно-мучную массу, перемешать.

В глубокую миску вбить яйца, добавить 3 ст.л. сахара.

Взбить яйца с сахаром венчиком до белой пены.

Вылить взбитые яйца в смесь. Замесить тесто, дать ему постоять 15-20 минут.

Корицу растереть с 3 ст.л. сахара.

Тесто тонко раскатать прямоугольником (если тесто липкое, то можно добавить муки, стол также обсыпать мукой).

Нанести начинку из корицы и сахара.

Аккуратно свернуть тесто с начинкой рулетом.

Нарезать рулет толщиной примерно 1-1,5 см.

Противень смазать растительным маслом, выложить на него завиванцы с корицей и выпекать в духовке около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Творожные булочки с яблоками | cook and clean

Творожные булочки с  яблоками готовятся очень просто. Даже если вы не любите заниматься выпечкой, этот рецепт вам понравится.

Самое важное, что вы приготовите их сами, с любовью, без всяких химических добавок. Творог для булочек может быть домашний или магазинный, главное чтобы высокой жирности. Яблоки лучше всего брать кисло-сладкие, чтобы сочеталось приятная сладость и кислинка.

Выпекаются творожные булочки быстро, формы можете придумывать сами, но лучше всего делать их круглыми. Ароматные булочки из творога с яблоком прекрасно подойдут для завтрака или их можно дать в школу детям с собой.

Как приготовить «Творожные булочки с яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

• Для приготовления вкусных творожных булочек с яблоками нам понадобится немного времени. В миску высыпаем домашний творог, свежий и качественный.

• Яблочки сразу промываем и чистим от кожуры, нарезаем их тонкими, но среднего размера кусочками, чтобы они быстро и легко пропеклись. Высыпаем в миску и пока оставляем.

• В миску с творогом добавляем немного сахара и мягкое сливочное масло, которое заранее нужно выложить на стол.

• Вилкой перетираем всё вместе со сливочным маслом до однородной консистенции. Вбиваем одно яйцо.

• Перемешиваем яйцо с творожной массой, добавляем разрыхлитель вместе с просеянной через сито мукой.

• Вымешиваем тесто, оно, конечно, будет липкое, тягучее, но ничего страшного. Зато оно хорошо быстренько у нас лепится в круглый шар. Высыпаем к тесту наши яблоки и добавляем немного молотой корицы, можно добавить и ванили, если любите.

• Перемешиваем тесто вместе с яблоками и корицей. Достаём противень, застилаем его пергаментной бумагой. Смачиваем руки холодной водой и ложку тоже. Ложкой берем немного теста, грамм 60- 70 и мокрыми руками делаем шарик. Этот шарик выкладываем на пергаментную бумагу. Таким образом, мы делаем много шариков, обычно их получается штучек 8-10.

• Включаем духовку на 160 градусов, чтобы не пригорели наши булочки. Ставим противень в духовку, закрываем её, и ждём, минут 20. Через время можно её приоткрыть и проверить, подрумянились наши булочки. Как только они станут золотистого цвета, а кончики яблочек подпекутся, можно духовку выключать. Они могут ещё постоять минут 10 в духовке, всё равно булочки получаются очень сочными и вкусными. Перед подачей булочки из творога с яблоками можно посыпать сахарной пудрой. Это очень вкусный вариант выпечки, особенно для детей, которые не любят творог в чистом виде.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Булочки с лимонным творогом · The Crepes of Wrath

У нас были действительно хорошие выходные! Я надеюсь, что вы все тоже. В пятницу вечером я встретился со своей подругой Сарой за ужином, чтобы наверстать упущенное за ужином в месте под названием Blueprint в Park Slope. На улице было холодно, поэтому я был счастлив выпить пару коктейлей в уютной атмосфере. После ужина я встретился с Крамером, который был в доме нашего друга Мэтта и Аманды. Мы немного погуляли там, прежде чем отправиться домой. В субботу мы с Крамером выполняли кое-какие поручения и поработали по дому, а затем я приступил к приготовлению лапши для лазаньи для массивной лазаньи (что еще?), Которую я планировал подать, когда несколько друзей пришли позже тем же вечером поиграть. некоторые настольные игры.Я знаю, мы сумасшедшие тусовщики. Я также попробовал этот рецепт багета, но мои дрожжи не вспенились достаточно, и я также замешивал тесто миксером, а не вручную, поэтому результаты оказались не такими, на что я надеялся. Я, вероятно, попробую рецепт еще раз в эти выходные и посмотрю, получу ли я его правильно. Я приготовил свой любимый рецепт лазаньи без грибов и подумал, что это вкусно, если я сам не говорю. Мы играли в Pandemic и Settlers of Catan, а затем в быстрый раунд Skulls, прежде чем быстро выпить в Tradesman и объявить его ночным, правда, намного позже, чем я обычно, но эй, это была ночь игры.

В воскресенье мы с Крамером заказали завтрак, затем быстро приняли душ и собрались идти на крестины ребенка нашего друга. Я не знала, чего ожидать, потому что никогда раньше не была там, но это была быстрая церемония, и малышка выглядела очень мило в своем безумно длинном платье. После большого мероприятия нас пригласили на прием, где было невероятное количество фантастической итальянской еды. У нас были аранчини, брускетта, фрикадельки, паста с чесноком и пицца.У меня также был идеально приготовленный ребрышек, который я пытался съесть, но он был настолько сыт, что едва мог его дотронуться, а у Крамера был роллатини из баклажанов, который он тоже не мог доедать, несмотря на его сырную доброту. Наши друзья Эмили и Уэсли были достаточно любезны, чтобы подвезти нас на Лонг-Айленд на церемонию и прием, поэтому мы смогли приехать домой достаточно рано, чтобы прогуляться на диване и посмотреть «Субботний вечер в прямом эфире», прежде чем разбиться.

В моем офисе была праздничная вечеринка около полутора недель назад, и после этого мы с коллегой Ким поняли, что заказали слишком много цитрусовых.У нас было около 2 мешков остатков лаймов и 4 мешка лимонов. Мы оба любим печь, поэтому мы подумали, почему бы не отнести их домой и не сделать из них что-нибудь? Эти творожные булочки с лимоном были моим вкладом. Я люблю все лимоны, поэтому они были идеальным способом нарядить обычную липкую булочку. Я объединил свои булочки с пахтой и корицей с рецептом лимонного творога, чтобы приготовить их, и я был очень доволен результатом. Мягкое нежное тесто — идеальный сосуд для сладкого липкого лимонного творога. Свернуть этих парней было немного неловко, но затраченные усилия того стоили.Несколько человек в моем офисе даже попросили рецепт, что является верным признаком того, что вы сделали что-то хорошее. Надеюсь, вы попробуете их на праздничном бранче на этой неделе! Они по-прежнему восхитительны и на второй, и на третий день.

Булочки с лимонным творогом

Автор: Сидней

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 4 часа

Порций: 15 роллов

• 1 стакан цельного молока (около 115 градусов по Фаренгейту)
• ½ стакана сахарного песка
• 3 чайные ложки дрожжей
• ⅓ стакана несоленого сливочного масла, топленого и слегка охлажденного
• 2 яйца, комнатная температура
• 5 стаканов всего- мука целевого назначения
• 1 чайная ложка кошерной соли

• 3 столовые ложки сливочного масла топленого несоленого
• сок 1 лимона
• 1½ чашки сахарной пудры

1. В кастрюле среднего размера взбейте яйцо и яичные желтки, затем добавьте сахарный песок, лимонный сок и цедру лимона.Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно взбивайте в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет.
2. Снимите смесь с огня и добавьте нарезанное кубиками масло по частям, пока оно полностью не смешается. Протрите творог через сетчатое сито, чтобы удалить лишние кусочки цедры или масла в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 1 часа. Творог хорошо хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

1. Положите сахар в чашу настольного миксера (или просто в обычную чашу, если вы делаете это вручную).Нагрейте молоко примерно до 115 градусов по Фаренгейту. Добавьте теплую пахту к сахару, затем посыпьте сверху дрожжами. Дайте дрожжам постоять 8-10 минут, пока они не станут пенистыми (иногда это может занять более 10 минут, если у вас старые дрожжи, но если они совсем не пенится, вам придется начинать заново) .
2. В небольшой миске смешайте растопленное и остывшее масло, яйца и соль, затем добавьте их в миску с пенистыми дрожжами и молоком. Смешайте до однородной массы. В другой миске взбейте 3 стакана муки и соли, затем постепенно добавляйте это в миску, пока она не станет влажной.
3. Используя крюк для теста, включите миксер на минимальную мощность и добавьте еще один стакан муки, а когда это будет смешано, добавьте 5-й стакан муки. Продолжайте месить около 8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Слегка смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место. Дайте тесту подняться в течение 90 минут, пока оно не увеличится примерно вдвое.

1. Обильно смажьте маслом две 8-дюймовые формы для выпечки. Когда вы будете готовы раскатать тесто, слегка посыпьте маслом свою рабочую поверхность, руки и скалку и раскатайте тесто.Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18×20 дюймов, добавляя при необходимости больше муки. Смажьте тесто 3 столовыми ложками топленого сливочного масла, оставив около 2,5 см свободного пространства с внешней стороны. Снова распределите лимонный творог по тесту, оставив немного места по краям, чтобы весь творог не выдавливался, когда вы его скручиваете.
2. По длинному краю плотно раскатать тесто и уложить его швом вниз (при этом немного творога выдавится — ничего страшного). Разрежьте рулеты на кусочки размером 1-1 / 2 дюйма и поместите их в подготовленные сковороды.Накройте полиэтиленовой пленкой и / или кухонным полотенцем и дайте подняться еще 45 минут.
3. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, а когда будете готовы, снимите полотенце и полиэтиленовую пленку с рулетов и запекайте 25–30 минут до золотистого цвета. Взбейте вместе лимонный сок и сахарную пудру и сбрызните теплые булочки глазурью. Подавать теплым или комнатной температуры. Они будут храниться в холодильнике до 2 дней, накрытые фольгой.

3.2.2708

Тропические булочки с корицей — Life Made Simple

Эти восхитительные булочки с корицей очень сладкие и очень пушистые.Они такие же, как и традиционные, только с фруктовым тропическим вкусом!

Я не часто ассоциирую булочки с корицей с летом, но я так понимаю, когда они начинены ананасовым творогом и щепоткой имбиря, а затем покрыты глазурью из сливочного сыра, поджаренными кокосовыми хлопьями и нарезанными тостами из кокосового миндаля! Эти тропические булочки с корицей идеально подойдут для завтрака или позднего завтрака, или когда вашим вкусовым рецепторам нужно немного отвлечься. ????????

Не знаю, как я придумал этот рецепт, но отчасти рад, что сделал.Он полностью отличается от любого сладкого ролла, которое я когда-либо пробовал, но в очень хорошем смысле. Все работает вместе, нет ничего непреодолимого и неуместного. Для начала я использовал свой привычный рецепт булочки с корицей, затем залил его ананасовым творогом, кусочками измельченного ананаса, коричневым сахаром, небольшим количеством масла, корицей, имбирем, экстрактом ванили и небольшим количеством мелко нарезанных жареных кокосовых миндалей. Ананасовый творог действительно добавил ТОННУ аромата булочкам, его действительно легко приготовить, и вы можете использовать любые остатки на тостах, мороженом или парфе из йогурта.Это божественно! Так как я люблю ананас, я немного измельчила и добавила его в творог, это совершенно необязательно. Я чувствовал, что роллам нужно немного больше масла и сахара, поэтому я добавил корицу и щепотку имбиря. Я решил использовать экстракт ванили для придания вкуса, но вы также можете заменить его на экстракт кокоса или экстракт рома. Наконец, я измельчил немного поджаренного кокосового миндаля Blue Diamond и посыпал им. Опять же, совершенно необязательно, но мне понравился хруст.

стр.S. Если вы еще не пробовали поджаренный кокосовый миндаль от Blue Diamond, вам нужно как можно скорее. Это один из моих любимых вкусов… и вкус моего малыша тоже (я, наверное, единственный, у кого двухлетний ребенок помешан на миндале, но он так и есть)! Мы как сумасшедшие перекусываем ими, бросаем их в домашнюю гранолу, нарезаем их и используем в выпечке, например, этих булочках с корицей. Я не шучу, я мог бы съесть целую банку за один день ???? … они так хороши. Дай мне весь кокос!

После того, как тесто будет наполнено и скатано, нарежьте его на 12 ровных рулетов, поместите их на сковороду и дайте им подняться в теплой духовке от 45 минут до часа.Затем запекайте их, пока они не станут высокими, пушистыми и золотисто-коричневыми.

Пока булочки остывают, взбейте глазурь из сливочного сыра (это довольно просто), распределите ее сверху, затем посыпьте немного поджаренного кокоса и измельченного миндаля. Откусите, закройте глаза — и вы вдруг окажетесь в теплом, солнечном тропическом раю. Этот — это , как он работает, верно ?! Не могу дождаться, чтобы сделать это снова для нашей семьи, когда мы отправимся на пляж. Подавайте их долго с небольшим намазом для позднего завтрака, и вы будете настроены на день.✌️

В следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь сладкого и фруктового, я настоятельно рекомендую попробовать эти тропические булочки с корицей. Они пушистые, липкие и наполнены ароматом пина-колады.

• 2 3/4 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка соли

Для начинки

• 1/2 стакана ананасового творога
• 1/4 стакана ананаса — измельченного, высушенного, опционально
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка ванильного экстракта — ИЛИ экстракта кокоса ИЛИ экстракта рома
• 1/4 стакана миндаля — Нам нравится поджаренный кокосовый миндаль Blue Diamond (по желанию)

Глазурь для сливочного сыра

• 4 унции сливочный сыр — комнатная температура
• 1 стакан сахарной пудры
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла — комнатная температура
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка соли

Гарниры

• 1/3 стакана поджаренного кокоса
• 1/3 стакана миндаля — Обжаренный кокосовый миндаль Blue Diamond, нарезанный

• В большой миске или чаше миксера смешайте муку, дрожжи и соль.

• В небольшой миске (или стеклянной мерной чашке), пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сахар, масло, воду и молоко. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей, а масло почти не растает (в моей микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме потребовалось около 1 минуты 30 секунд). Постепенно добавляйте молочную смесь в мучную смесь. Добавьте яйцо и перемешивайте до образования мягкого и липкого теста.

• Разогрейте духовку до 200 градусов.

• При использовании настольного миксера переключитесь на крюк для теста и установите самый низкий уровень замеса на 4 минуты или пока тесто не станет эластичным, или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3-4 минут.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять на столе в течение 10 минут.

• После того, как тесто остынет, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до тех пор, пока оно не составит прямоугольник 16×9 дюймов. Приготовьте начинку, взбивая все ингредиенты в средней миске, кроме миндаля. Выложите начинку поверх раскатанного теста, затем при желании накройте орехами. Плотно раскатать тесто и разрезать на 12 порций. Я люблю использовать для этого зубную нить… Я также разрезаю его пополам, затем на четверти и т. Д. Таким образом, все мои кусочки будут одинакового размера (у вас может быть несколько меньших кусков с концов, просто разложите их вокруг больших рулонов).

• Положите булочки в слегка смазанную маслом форму для выпечки 9×13 и аккуратно прижмите сверху кусок алюминиевой фольги. Выключите духовку и поместите закрытые булочки внутрь, чтобы они поднялись на 45–1 час.

• Выньте булочки из духовки и включите духовку на 375 градусов. После нагревания снимите фольгу и выпекайте булочки в течение 15-18 минут или до тех пор, пока центры не станут золотисто-коричневыми.

• Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед замораживанием. Пока булочки остывают, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты в небольшой миске и взбивая вручную или ручным миксером до получения однородной массы. Выложите поверх теплых булочек, украсьте кокосовой стружкой и измельченным миндалем. Подавать теплым.

-Если вы хотите больше кокосового аромата, просто добавьте 1/2 гр. несладкий тертый кокосовый орех к тесту с сухими ингредиентами.

Порция: 12 г | Калории: 386 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 6 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 274 мг | Калий: 144 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 391 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 2 мг

Этот пост спонсируется Blue Diamond Almonds, все мнения принадлежат мне. Спасибо за помощь в работе с любимыми брендами!

Юконская женщина делает булочки с корицей, но с лимоном — и у нас есть рецепт!

Ребекка Брауэн из Тагиша, Юкон, хотела сделать что-то особенное для своей дочери; что-то другое.

И она не боялась экспериментировать с классикой на все времена.

«Я удивила себя этой идеей», — сказала она в интервью телеканалу CBC North в мессенджере Facebook.

Большой идеей было приготовить булочки с корицей, но без корицы.

«В последнюю минуту я перешел на лимонную дольку. Это было так весело!» она сказала.

Брауэн любит проводить время на кухне и говорит, что печет каждый божий день.

«Готовить для близких — моя настоящая радость», — сказала она.

Когда она сделала эти булочки для своей дочери Бени, она нашла более чем радость в этом опыте.

«Возможно, это был лучший укус, который я когда-либо пробовала», — сказала она.

Надо признать, они потрясающе выглядят! И мы не единственные, кто так думает.

Брауэн поделилась своими фотографиями и рецептом в нашей группе Facebook: The Arctic Kitchen.

«Вау! Выглядит вкусно!» сказал один из членов группы рецептов.

«Ох, какая отличная идея!! Любите все, что угодно — лимон — очень хороший поворот на старом любимом! Они выглядят восхитительно!» сказал другой член.

«Я собираюсь попробовать это. Как новаторски!» воскликнул другой.

Брауэн говорит, что сначала мы едим глазами, и было ясно, что люди пировали, глядя на ее потрясающие фотографии ее лимонных булочек.

«Презентация очень важна, — сказал Брауэн.

Обязательно ознакомьтесь с ее публикацией и презентацией в The Arctic Kitchen.

Здесь вы найдете все подробные инструкции по приготовлению этого удивительного десерта.

Быстрые булочки с корицей и пахтой

Если у вас нет времени ждать, пока медленно поднимается дрожжевое тесто, вам подойдут эти достойные желания булочки с корицей.

Я люблю традиционные дрожжевые булочки с корицей, но они требуют тщательного планирования и нескольких часов, чтобы тесто поднялось.Не знаю, как в вашей семье, но когда мои дети заказывают булочки с корицей на завтрак, они хотят их пять минут назад, а не сегодня днем! Вот тут-то и пригодится этот быстрый и простой рецепт булочек с корицей.

Немного измененный по сравнению с Cook’s Illustrated , рецепт основан на быстром тесте для печенья из пахты, а не на дрожжевом тесте, поэтому нет необходимости давать тесту подниматься. Эти булочки с корицей нежные внутри, золотистые и карамелизованные снаружи и, что самое главное, их легко и быстро приготовить.

Что вам понадобится для булочки с корицей

Пошаговые инструкции

Шаг 1. Сделайте начинку

Смешайте коричневый сахар, сахарный песок, корицу, гвоздику и соль в небольшой миске. Добавьте 1 столовую ложку топленого масла и перемешивайте, пока смесь не станет напоминать влажный песок. Отложите в сторону.

Шаг 2: Замесить тесто

В большой миске взбейте вместе сухие ингредиенты для теста. Обратите внимание, что очень важно отмерять муку ложкой и уровнем: переложить ее в мерный стакан и выровнять задним краем ножа.Если вы переложите его в мерный стакан, у вас будет слишком много муки и сухих булочек с корицей.

Добавьте пахту и топленое масло и перемешайте деревянной ложкой, пока жидкость не впитается и тесто не станет лохматым.

Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой. Слегка присыпьте тесто мукой и замешивайте, пока тесто не станет почти однородным.

Шаг 3. Раскатайте тесто

Раскатайте тесто в маленький прямоугольник, затем раскатайте его в больший прямоугольник размером 12 на 9 дюймов.Смажьте тесто 1 столовой ложкой растопленного масла, а затем равномерно посыпьте сверху коричневым сахаром. Плотно вдавите начинку в тесто.

Начиная с длинного конца, раскатайте тесто в бревно и защипните шов. Затем разрежьте бревно на девять ровных частей.

Слегка разгладьте рулоны рукой, чтобы уложить начинку на место.

Выложите булочки в 9-дюймовую форму для выпечки, выстланную масляной алюминиевой фольгой, затем смажьте роллы оставшимся топленым маслом.

Шаг 4. Выпекать

Выпекайте булочки с корицей примерно 25 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

Используйте выступ из фольги для переноса рулонов на охлаждающую стойку. Дайте им посидеть около 5 минут, затем разведите их.

Шаг 5: глазурь

Сделайте глазурь из пахты, взбивая пахту, сливочный сыр и кондитерский сахар в небольшой миске.

Обильно полейте булочки глазурью и наслаждайтесь теплом.(Эти булочки с корицей лучше всего готовить только что из духовки, но их также можно хранить в герметичном контейнере и разогревать с отличными результатами.)

Примечание. Как уже упоминалось, этот рецепт взят из Cook’s Illustrated. Я нашел их рецепт хорошим, но невероятно сладким, поэтому я значительно уменьшил количество сахара. Я также увеличил количество соли, чтобы немного сбалансировать ситуацию. В этой версии также требуется немного больше муки, чем в исходной, что упрощает работу с тестом.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Быстрые булочки с корицей и пахтой

По материалам Cook’s Illustrated

Если у вас нет времени ждать, пока медленно поднимается дрожжевое тесто, вам подойдут эти достойные желания булочки с корицей.

Состав

Для булочек с корицей

• 2/3 стакана темно-коричневого сахара, в упаковке
• 1/4 стакана сахарного песка, разделенный на части
• 2 чайные ложки молотой корицы
• молотая гвоздика 1/8 чайной ложки
• 1/8 чайной ложки плюс 1 чайная ложка соли, разделенные на части
• 8 столовых ложек сливочного масла топленого, разделенного на части
• 3 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой в ​​мерный стакан и выровненной ножом, плюс еще для очистки рабочей поверхности от пыли
• Разрыхлитель 1-1 / 4 чайных ложки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1-1 / 4 стакана нежирной пахты

Для глазури

• 1-1 / 2 столовые ложки сливочного сыра при комнатной температуре
• 2 столовые ложки пахты
• Сахар кондитерский 3/4 стакана

Инструкции

1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите 9-дюймовую квадратную форму для торта алюминиевой фольгой и смажьте одной столовой ложкой сливочного масла.
2. Смешайте коричневый сахар, 3 столовые ложки сахарного песка, корицу, гвоздику и 1/8 чайной ложки соли в небольшой миске. Добавьте одну столовую ложку растопленного масла и перемешайте вилкой или пальцами, пока смесь не станет напоминать влажный песок. Отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте муку, оставшуюся столовую ложку сахарного песка, разрыхлитель, пищевую соду и 1 чайную ложку соли. Добавьте к сухим ингредиентам пахту и 3 столовые ложки растопленной пахты и перемешайте деревянной ложкой, пока жидкость не впитается; тесто будет липким и мохнатым.Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите, слегка посыпая мукой по мере необходимости, примерно 1 минуту, пока она не станет однородной и не будет взлохмаченной.
4. Снова слегка протрите поверхность. Раскатайте тесто в небольшой прямоугольник, затем раскатайте его в прямоугольник 12×9 дюймов, при необходимости посыпав немного муки, чтобы тесто не прилипало к скалке. Смажьте тесто 1 столовой ложкой топленого масла. Равномерно посыпьте тесто сахарной начинкой, оставив границу в 1/2 дюйма.Рукой вдавите начинку в тесто. Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто, слегка надавливая, чтобы получилось плотное полено. (Если тесто прилипает к поверхности, используйте острый нож или скребок для теста, чтобы освободить его.) Зажмите шов, чтобы закрыть его. Раскатайте бревно швом вниз и острым ножом равномерно разрежьте его на 9 частей. Переверните кусочки плоскими сторонами и слегка разгладьте каждый кусок рукой, чтобы закрыть открытые края и удерживать начинку на месте. Выложите булочки на подготовленную сковороду и смажьте оставшимся сливочным маслом.Выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, от 23 до 25 минут.
5. Тем временем сделайте глазурь. В средней миске взбейте сливочный сыр и пахту до густоты и однородности (сначала смесь будет похожа на творог). Добавьте кондитерский сахар и взбивайте до образования гладкой глазури.
6. Когда булочки готовы, используйте выступ из фольги, чтобы вынуть их из формы для выпечки и положить на решетку. Дайте остыть в течение 5 минут, затем аккуратно разделите булочки, при необходимости используя нож.Если вы обнаружите, что булочки немного прилипают к фольге, переложите их на решетку. Равномерно полейте булочки глазурью. Булочки лучше всего подавать теплыми; остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Информация о питании

На основе

• На порцию (9 порций)
• Размер порции: 1 булочка
• Калорий: 389
• Жиры: 12 г
• Насыщенные жиры: 7 г
• Углеводы: 66 г
• Сахар: 33 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 6 г
• Натрий: 296 мг
• Холестерин: 31 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Лимонно-сладкие роллы — Пристрастие Салли к выпечке

Пушистые и мягкие сладкие булочки с лимоном, покрытые простой лимонной глазурью из сливочного сыра.В этих булках используется мое быстрое сладкое тесто — всего 1 рост!

Что может быть лучше, чем просыпаться от запаха теплых булочек с корицей, запеченных в духовке? Нет. По крайней мере, так я думала, прежде чем почувствовать сладковатый аромат солнца, доносящийся из моей кухни, когда пекутся эти пушистые лимонные рулетики.

Весна в кастрюле. Счастье в пушистой спирали. Глазурь из лимонного сливочного сыра, стручки ванили, цедра лимона и мягкое масляное тесто — все в одном.

Подвинься, Кевин, кажется, я люблю сладкую булочку…

Проведя ночь с друзьями в прошлые выходные, я проснулся от жажды чего-нибудь карби.Кевин упомянул, что он мог бы съесть гигантский булочка с корицей и… хотя я ВСЕГДА могу пойти за гигантским булочкой с корицей, у меня была идея получше. Давайте израсходуем все лимоны в выдвижном ящике, сливочный сыр в холодильнике и 1 мою ванильную стружку, оставшуюся от недавней партии очень ванильных кексов.

Так родились эти лимонные сладкие роллы + масляная начинка из лимона и ванили + лимонная глазурь из сливочного сыра. Боже, какой полный рот. Вкусный глоток.

Если вы новичок в дрожжах, у меня для вас хорошие новости! Для изготовления этих сладких рулетов с лимоном используется тесто для сладких рулетов, приготовленное по моему быстрому способу.Вы обнаружите, что типичный рецепт домашнего теста требует двух подъемов. Мои любимые сладкие роллы с малиновым вихрем требуют первого подъема примерно за 1-2 часа. Затем второй подъем еще два часа. (Но один кусочек их пушистого теста и сочная серединка, и вы поймете, что время на подготовку того стоит!)

Однако с тех пор я разработал рецепт более быстрого теста. Рецепт теста со всей мягкостью и пышностью, которую вы так жаждете, но с одним быстрым временем нарастания. Благодаря такому ярлыку мое домашнее тесто для сладких рулетов идеально подходит для пекаря, который впервые хочет научиться работать с дрожжами.Кроме того, это идеальная отправная точка для любого вида сладких булочек, которые вы хотите приготовить… например, липкого ореха пекан, черники, корицы и банановой шоколадной крошки.

Когда дело доходит до сладких булочек / булочек с корицей, моим секретным оружием на кухне являются платиновые дрожжи Red Star. Это единственные дрожжи, которые я использую, и я настоятельно рекомендую их всем, кто спрашивает. Почему? Red Star Platinum берет на себя всю работу по выпечке хлеба. Его тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами.А простое всегда хорошо, правда? Что касается выпечки — да!

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

В итоге я сделал две партии этих сладких булочек. Причина, по которой я сделал две партии, заключалась в том, что я сделал их по-разному. Тестирование и повторное тестирование — единственный способ разработать лучшие из лучших рецептов. С неудачной партией я использовал тесто быстрого метода, но с начинкой я напортачил.В начинке не было размягченного масла и почти не хватало лимона. Это было похоже на кусание хрустящей сахарной булочки. Поверьте, это было нехорошо. Партия №2. Какой успех! Вы начнете с моего теста быстрого приготовления. Взбить, раскатать и сверху выложить начинку. Моя начинка для сладких рулетов с лимоном сделана из цедры лимона, сахара и стручков ванили. Просто перемешайте их все вместе, пока смесь не станет песочной. Сахар поможет цедре лимона вывести немного жидкости, поэтому смесь будет достаточно влажной. Стручки ванили предназначены исключительно для вкуса; вместо этого можно использовать немного ванильного экстракта, как указано ниже.

Намазать размягченным маслом раскатанное тесто и посыпать лимонной сахарной начинкой. Плотно скатайте тесто, нарежьте рулетами, выложите на сковороду и дайте подняться в течение 60-90 минут, пока оно не увеличится вдвое. Включите духовку, посыпьте булочки небольшим количеством цедры лимона и запекайте, пока они не подрумянятся. Здесь восхитителен свежий лимонный аромат! Весна пришла на вашу кухню.

Потратить несколько дополнительных долларов на покупку стручков ванили и использовать их в начинке ооочень того стоит.

Каждую щель этих сладких булочек покрывает легкая лимонная глазурь из сливочного сыра. Он совсем не тяжелый, и он не отнимет у самого сладкого рулета. Лично я не могу представить себе булочку с корицей / сладкий рулет без какой-либо глазури или глазури!

Что мне больше всего нравится в этих сладких рулетах с лимоном, так это то, что каждый кусочек не слишком терпкий. Вы не почувствуете, что сморщите губы от непреодолимого кислого вкуса лимона. Скорее, они достаточно сладкие и достаточно яркие.Когда дело доходит до лимонной выпечки, найти идеальный баланс сладкого и терпкого непросто, но вы, ребята, этот рецепт решает все!

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите. ♥

Еще больше утренней сладости: домашние сладкие булочки с апельсином, сладкие булочки с вишней и шоколадом, карамельные булочки с корицей, тесто для торта, булочки с корицей, булочки с черникой и лимонной глазурью, булочки с бананом и шоколадной стружкой с корицей, тыквенные булочки с корицей, булочки с корицей S’mores, клубника Булочки со сладкой лимонной глазурью и булочки с корицей в медленноварке

Описание

Пушистые и мягкие сладкие булочки с лимоном, покрытые простой лимонной глазурью из сливочного сыра.В этих булках используется мое быстрое сладкое тесто — всего 1 рост!

Рулоны

• 2 и 3/4 стакана (344 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
• 3 столовые ложки (45 г) сахарный песок
• 1 чайная ложка соль
• 1 упаковка дрожжей Red Star Platinum или любых растворимых дрожжей (1 пакет = 2 и 1/4 чайные ложки) *
• 1/2 стакана (120 мл) воды
• 1/4 стакана (60 мл) цельного молока *
  
• 2 и 1/2 столовые ложки (40 г) сливочное масло несоленое
• 1 большое яйцо

Наполнение

• 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
• цедра 2 средних лимонов *
• Семена, очищенные от 1/2 стручка ванили (или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта)

Глазурь из сливочного сыра

• 4 унции (112 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
• 1 стакан (120 г) кондитерский сахар
• сок двух средних лимонов *
• дополнительно: дополнительная цедра лимона для украшения

1. Сделайте тесто: Отложите 1/2 стакана муки.В большой миске смешайте 2 и 1/4 стакана муки, сахар, соль и дрожжи до однородного состояния. Отложите в сторону.
2. Нагрейте воду, молоко и масло вместе в микроволновой печи, пока масло не растает и смесь не станет горячей на ощупь. Около 115 ° F (46 ° C). Вмешайте масляную смесь в мучную смесь. Добавьте яйцо и оставшуюся муку ровно настолько, чтобы получилось мягкое тесто. Мне нужно было всего 1/3 стакана, но вам может понадобиться полная 1/2 стакана. Тесто будет готово, когда оно аккуратно отодвинется от края чаши и приобретет упругую консистенцию.
3. Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности примерно 3-4 минуты. Поместите в слегка смазанную маслом миску (я использовал спрей с антипригарным покрытием) и дайте постоять около 10 минут.
4. Тем временем приготовьте начинку: В миске среднего размера смешайте сахар, цедру лимона и ваниль. Размешайте, пока смесь не станет песочной. Некоторые соки могут выделяться из цедры лимона; это нормально.
5. После того, как тесто застыло в течение 10 минут, раскатайте его в прямоугольник 14 × 8 дюймов на слегка присыпанной мукой поверхности.Сверху намазать размягченным маслом. Посыпьте всю начинку лимонным сахаром. Плотно скатать тесто. Разрезать на 11-12 ровных частей и выложить в слегка смазанную маслом 9-дюймовую круглую сковороду. Я использовал форму для пирога, слегка сбрызнутую антипригарным спреем. При желании на этом этапе посыпьте сырые булочки дополнительной цедрой лимона.
6. Неплотно накройте рулоны алюминиевой фольгой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков на 60-90 минут. Вот что я делаю: разогреваю духовку до 93 ° C. Выключите духовку.Поместите булочки в духовку и дайте им подняться.
7. После того, как рулоны увеличатся вдвое, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выпекать 25-30 минут до легкого подрумянивания. Я накрыл рулеты алюминиевой фольгой через 15 минут, чтобы избежать сильного потемнения.
8. Приготовьте глазурь: Непосредственно перед подачей на стол посыпьте сладкие булочки глазурью из сливочного сыра. Используя ручной или настольный миксер с насадкой для лопастей, взбейте сливочный сыр на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте кондитерский сахар и лимонный сок и взбивайте на среднем огне до кремообразной консистенции.Заморозьте теплые булочки и при желании посыпьте их цедрой лимона.
9. Булочки лучше всего употреблять в тот же день, но оставаться свежими и мягкими в закрытом контейнере при комнатной температуре или в холодильнике в течение 5 дней. Булочки (с глазурью или без) хорошо замораживаются, примерно до 3 месяцев. Разогрейте в холодильнике и нагрейте по своему усмотрению.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению накануне и на ночь: Это тесто можно приготовить накануне вечером на шаге 5.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике на ночь. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться при комнатной температуре примерно на 1 час.
2. Дрожжи: Если вы замените Red Star Platinum обычными активными сухими дрожжами, время подъема может увеличиться на 50%.
3. Молоко : Я предпочитаю в этом тесте цельное молоко, но в крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко без молока.
4. Лимоны: 1 лимон среднего размера = примерно 1 столовая ложка лимонной цедры = 2-3 столовые ложки лимонного сока.
5. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: лимонные сладкие роллы

Рецепт булочки Челси от Пола Голливуда

Ничто не сравнится с теплой липкой булочкой Челси, только что вынутой из духовки. Они сбрызнуты глазурью для дополнительного озорства.

Ингредиенты

Для начинки

Для завершения

Метод

1. Поместите муку и соль в большую миску и перемешайте до полного смешивания.Сделайте углубление в центре муки и всыпьте дрожжи.

2. Нагрейте молоко и масло в маленькой кастрюле, пока масло не растает и смесь не станет теплой. Вылейте мучную смесь, добавьте яйцо и тщательно перемешайте, пока содержимое миски не превратится в мягкое тесто.

3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо вымешивайте в течение пяти минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

4. Поместите тесто в промасленную миску и дайте ему подняться, накрыв влажным кухонным полотенцем, на один час или пока оно не увеличится вдвое.

5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30×20 см.

6. Смажьте все растопленным сливочным маслом. Равномерно посыпьте апельсиновую цедру маслом, затем добавьте сахар, корицу и сухофрукты.

7. Закрепите ближайшую к вам длинную сторону прямоугольника из теста, прижав его большим пальцем к рабочей поверхности. Довольно плотно раскатайте противоположную длинную сторону теста к себе, пока рулет не станет плотным и плотным.Острым ножом нарежьте кружки толщиной около 4 см.

8. Тщательно смажьте форму для глубокого запекания или противень сливочным маслом.

9. Поместите булочки разрезанной стороной вверх на смазанный жиром противень, оставляя между ними примерно 1 см / ½ дюйма. Вы хотите, чтобы они были достаточно близко, чтобы, когда они поднимутся дальше, а затем запекутся, они запекались так, чтобы их стороны соприкасались. Затем их можно разложить, и вы получите красивый мягкий край.

10. Оставить на 30 минут в теплом месте.

11. Разогрейте духовку до 190C / 170C Fan / Gas 5.

12. Когда булочки будут готовы, поставьте их в духовку и запекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Проверьте примерно через 15 минут и накройте булочки фольгой, если они не стали слишком коричневыми.

13. Выньте булочки из духовки и дайте им немного остыть, прежде чем переложить их из формы на решетку для охлаждения.

14. Растопите джем в небольшой кастрюле с брызгами воды до однородного состояния.Смажьте булочки повидлом, чтобы они стали глазурью, и дайте остыть.

15. Смешайте сахарную пудру, цедру апельсина и две столовые ложки воды. Сбрызните остывшие булочки глазурью и дайте застыть перед подачей на стол.

Невероятно хорошие булочки с корицей

Эти невероятно хорошие домашние булочки с корицей запекаются и становятся большими, мягкими и очень пушистыми. Благодаря небольшой помощи кухонного комбайна, они просты в приготовлении и имеют роскошную маслянистую текстуру.Не позволяйте булочкам с корицей или длине нашего рецепта пугать вас, эти булочки можно сделать за несколько часов или превратить в булочки с корицей на ночь. Перейти к рецепту мягких булочек с корицей

Как сделать булочки с корицей с нуля

Когда я впервые подумал о том, чтобы сделать домашние булочки с корицей, я немного испугался. Затем, когда мы наткнулись на этот простой метод, меня зацепило. Теперь я оглядываюсь на свои заботы и качаю головой. Эти роллы легко сделать, и я знаю, что это под силу каждому!

Что вам понадобится

Ингредиенты, необходимые для этих простых булочек с корицей, несложны, и, вероятно, некоторые из них уже есть на вашей кухне.Позвольте мне быстро пройти через них, помните, полный список ингредиентов с указанием количества находится в рецепте ниже.

Мука — Мы используем универсальную муку, но хлебная мука работает в этом рецепте. (Некоторые рецепты на самом деле рекомендуют хлебную муку, поскольку она должна сделать булочки еще более нежными внутри.)

Молоко — Теплое молоко — это начало нашего теста, которое помогает сделать булочки мягкими внутри.

Дрожжи — Для изготовления этих булочек мы используем активные сухие дрожжи.

Сахар — В нашем рецепте используются гранулированный, коричневый сахар и сахарная пудра. В тесто добавляют сахарный песок, а также коричневый сахар, используемый для начинки из сахара с корицей. Наша глазурь — это сахарная пудра.

Масло — Мы используем довольно много масла для этих булочек, и именно поэтому эти рулеты так чертовски хороши на вкус.

Специи — Вы не можете есть булочки с корицей без корицы, но мы также добавляем немного кардамона и мускатного ореха в нашу сахарную начинку с корицей.Они делают рулеты невероятно вкусными.

Сливочный сыр и сливки — Для глазури сверху у вас есть несколько вариантов. Мне нравится простая глазурь из сливочного сыра, но мы также рассказали, как приготовить простую ванильную глазурь в рецепте ниже.

Изготовление роллов

Секрет этих простых булочек с корицей — это кухонный комбайн . Это делает тесто быстрым. Идея использования кухонного комбайна была вдохновлена ​​Джеймсом Бирдом, который рассказал, как использовать кухонный комбайн для приготовления теста для булочек.Бриошь — это маслянистое небесное тесто, которое при выпекании становится мягким и насыщенным в середине.

Борода позволяет нам приготовить тесто, похожее на бриошь, с гораздо меньшими усилиями и затратами времени, чем обычно. Это также идеальное тесто для приготовления булочек с корицей.

Вот основные этапы приготовления булочек с корицей. Я знаю, что дрожжевой хлеб поначалу может немного пугать, но не волнуйтесь. Этот метод прост и увлекателен!

Сделайте тесто: Нарежьте сливочное масло на муку с помощью кухонного комбайна — вот как мы начинаем готовить безупречное тесто для пирогов.Затем добавьте смесь дрожжей, молока и сахара, а также взбитые яйца. Перемешивайте, пока не образуется тесто. Тесто будет немного липким, не пугайтесь.

Быстрое замешивание теста: Нет необходимости замешивать это тесто в течение длительного времени. Все, что нам нужно сделать, это перемешать тесто, пока оно не превратится в шар. Посмотрите наше видео, чтобы увидеть, как мы это делаем. Это займет всего несколько минут, обещаю.

Дать тесту подняться: У вас есть два варианта. Во-первых, вы можете дать тесту подняться при комнатной температуре, это займет от 60 до 90 минут.Во-вторых, вы можете поместить тесто в холодильник и дать ему медленно подняться в течение ночи. Если вы выберете вариант на ночь, вам нужно будет дать тесту приблизиться к комнатной температуре, прежде чем раскатывать его.

Приготовить сахарную начинку с корицей: Это может быть моя любимая часть (я всегда пробую немного пробовать начинку). Я люблю размягчать масло в микроволновой печи, пока оно почти не растает, а затем добавляю коричневый сахар и сахарный песок, много корицы, кардамона и мускатного ореха.Использование обоих сахаров придает приятную текстуру, но вы можете использовать 100% коричневый сахар, если хотите.

Сформируйте булочки: Раскатайте тесто, выложите (вкусную) начинку с корицей и скатайте. Нарежьте булочки и выложите на блюдо с маслом. Отложите булочки, чтобы они поднялись еще за 30 минут до выпекания.

Выпекание булочек и глазурь: Для выпекания булочек необходимо 20–30 минут в духовке. Остудите их немного, чтобы они не были слишком горячими, а затем полейте сверху глазурью.

Приготовление булочек с корицей меньшего или большего размера

Как вы можете видеть из нашего видео и фотографий, мы любим делать большие высокие булочки с корицей. Это не означает, что нет гибкости в том, сколько бросков вы решите сделать. Все дело в размере вашей формы для запекания.

В зависимости от того, сколько рулетов вы планируете сделать, вам также потребуется отрегулировать размер раскатанного теста и толщину каждого ломтика. Вот руководство, которое поможет вам определить, сколько рулетов вам нужно нарезать, чтобы они уместились на сковороде?

Сделать 6 больших рулонов:

• Используйте небольшую прямоугольную форму для выпечки размером примерно 6 на 9 дюймов, форму для выпечки хлеба 5 на 9 дюймов или 8-дюймовую круглую форму для выпечки (булочки поднимаются и выпекаются по размеру формы).
• Раскатайте тесто до квадрата размером примерно 12 на 12 дюймов и разрежьте на 6 равных рулонов шириной примерно 2 дюйма.

Сделайте от 8 до 9 рулонов немного меньшего размера:

• Используйте 8-дюймовую или 9-дюймовую круглую форму для выпечки или квадратную форму для выпечки 8 или 9 дюймов. Вы также можете использовать 9-дюймовую тарелку для пирога.
• Раскатайте тесто до квадрата размером примерно 13 на 13 дюймов и разрежьте на 9 равных рулонов шириной примерно 1,5 дюйма.

Сделайте 12 рулонов меньшего размера:

• Удвойте рецепт и используйте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или четверть листа (9 дюймов на 13 дюймов).
• Раскатайте тесто в форме прямоугольника размером примерно 18 на 12 дюймов и разрежьте на 12 равных рулонов шириной около 1 1/2 дюйма.

Помните, что, как правило, булочки с подъёмом и выпечкой подходят для любой формы, которую вы используете, поэтому, если между каждым булочкой есть пространство перед выпечкой, они должны разложиться в духовке. Кроме того, время выпечки может немного отличаться в зависимости от размера ваших рулетов. Используйте наш рецепт в качестве руководства, но следите за булочками, когда они выпекаются.

Ночные булочки с корицей

Этот рецепт позволяет сделать булочки с корицей в течение нескольких часов или вы можете сделать булочки с корицей на ночь.Есть два общих варианта ниже?

ВАРИАНТ №1: Поднять тесто на ночь. При приготовлении булочки накануне вечером сделайте две вещи:

• Сделайте тесто , поместите его в закрывающийся пластиковый пакет и дайте ему медленно подняться в холодильнике на ночь.
• Сделайте набивку . Вы можете оставить это на прилавке на ночь или в холодильнике. Если вы все же заморозите начинку, на следующее утро она должна будет достичь комнатной температуры, чтобы ее можно было намазывать.

На следующее утро мы раскатываем, нарезаем и выпекаем булочки. Вы можете приготовить глазурь, пока они запекаются.

ВАРИАНТ № 2: Просыпайтесь полностью собранными рулонами! Делая булочки на ночь, накануне вечером сделайте эти три вещи:

• Следуйте приведенному ниже рецепту, включая расстойку теста при комнатной температуре.
• Заполнить тесто, раскатать и нарезать рулетами.
• Поместите булочки в форму для запекания и плотно накройте полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой, смоченной небольшим количеством растопленного сливочного масла.Поставьте булочки в холодильник на ночь. Плотно завернуть булочки очень важно, так как открытое тесто высыхает за ночь.

На следующий день достаньте булочки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры перед выпечкой.

Советы Адама и Джоанны для успеха

Не нужно бояться, когда готовишь себе партию домашних булочек с корицей. В ходе тестирования мы научились нескольким приемам, которые помогут упростить процесс:

1. Проверьте дрожжи .Если после нескольких минут сидения с теплым молоком дрожжи не закипают, это бесполезно. Посмотрите наше видео, чтобы увидеть, как выглядели наши дрожжи.
2. Не беспокойтесь, если тесто немного липкое . Мы добавляем много масла и яиц в это тесто для рулетов с корицей, что в значительной степени гарантирует, что тесто будет более липким. Работая с тестом, посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой и используйте легкие прикосновения. Если тесто кажется непригодным для обработки или слишком мягким, охладите его на несколько минут в морозильной камере или холодильнике.
3. Охладите тесто перед нарезкой рулетом . Мы обнаружили, что охлаждение скатанного теста перед нарезкой рулетом значительно упрощает получение идеального ломтика. Также пригодится острый нож (в некоторых рецептах рекомендуется нить без вкусовых добавок).
4. Добавьте немного жирных сливок перед выпеканием . Мы заметили, что этот совет появляется во многих рецептах, которые мы исследовали, и поэтому попробовали его. Булочки с корицей восхитительны без каких-либо дополнительных сливок, но если вы положите столовую ложку сливок на каждый рулет непосредственно перед выпечкой, верхняя часть станет блестящей, а середина и дно станут еще более липкими.

Более упрощенные рецепты выпечки

Невероятно хорошие булочки с корицей

• PREP 2 часа
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут
• ВСЕГО 2 часа 30 минут

Метод приготовления этих булочек с корицей для приготовления булочки из булочки процессор, совместно используемый талантливыми поварами, включая Джеймса Бирда, Джулию Чайлд и Джека Пепина. Кухонный комбайн значительно сокращает время на подготовку.

Примечание по калибровке: существует гибкость, когда речь идет о том, сколько рулонов вы решите сделать. Все дело в размере вашей формы для запекания. Взгляните на нашу статью выше, чтобы узнать, как приготовить 6 больших, 9 средних и 12 маленьких булочек с корицей.

На 6 больших рулетов

Посмотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

1/4 стакана (60 мл) цельного молока

3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка (38 г) сахарного песка, разделенных на части

2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (один пакет на 1/4 унции)

2 стакана плюс 2 столовые ложки (268 г) универсальной муки или хлебной муки

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки молотой корицы

6 столовых ложек (85 г) холодного несоленого сливочного масла, плюс еще для сковороды

2 крупных взбитых яйца

1/4 стакана (60 мл) жирных сливок для заливки булочек перед выпечкой, по желанию

6 столовых ложек (85 г) несоленого масла

1/4 стакана (50 г) коричневого сахара, предпочтительно темно-коричневого сахара

2 столовые ложки (25 граммов) сахарного песка

1 столовая ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого кардамона, по желанию

Щепотка тертого мускатного ореха, по желанию

2 столовые ложки сливочного сыра, размягченного

2 столовые ложки жирных сливок

4 столовые ложки сахарной пудры

1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Морская соль мелкая щепотка

Указания

• Приготовление теста

Разогрейте молоко до температуры от 110 до 115 градусов по Фаренгейту.Если у вас нет термометра, чтобы проверить температуру молока, вы должны окунуть палец в подогретое молоко и подержать его там. Он должен быть немного теплым, но не горячим.

Добавьте теплое молоко, 1 чайную ложку сахарного песка и дрожжи в небольшую миску, затем несколько раз взбейте, чтобы смешать. Отложите на 10-15 минут. По истечении этого времени смесь должна иметь вид пузырящейся массы (смотрите наше видео). Если это не так, возможно, у дрожжей просрочен срок годности.

Тем временем всыпьте муку, 3 столовые ложки сахарного песка, соль и 1/2 чайной ложки корицы в чашу кухонного комбайна.Взбейте два-три раза, пока не получите однородную массу.

Разрежьте масло на 6 кусочков равного размера и рассыпьте их поверх мучной смеси. Взбивайте, пока масло не порежется в муке. Смесь будет выглядеть как очень мелкая крошка.

Добавьте дрожжевую смесь и взбейте еще два раза, затем добавьте яйца и продолжайте перемешивать, пока большая часть теста не соберется в шар, который поднимется по стенкам миски. Тесто будет липким.

Переложите грубое тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность.Скорее всего, вам понадобится лопатка, чтобы соскрести тесто, прилипшее ко дну и стенкам чаши кухонного комбайна. Замесите тесто 1-2 минуты или до однородного состояния, при необходимости добавляя муку.

• Расстойка теста

Для рулетов, сделанных в один день, сформируйте из теста шар и затем поместите в большую, слегка смазанную маслом миску. Накройте чистым кухонным полотенцем и отложите в теплом месте, чтобы он увеличился вдвое, на 60–90 минут.

Или же, для булочек с корицей на ночь, поместите тесто в слегка смазанный маслом и плотно закрытый пластиковый пакет.Поставить в холодильник на ночь. Тесто медленно застынет в холодильнике в течение ночи. Утром дайте охлажденному тесту постоять при комнатной температуре на 5–10 минут перед раскатыванием.

• Подготовка начинки

Нагрейте сливочное масло (в микроволновой печи или на плите), пока оно почти не растает. Добавьте сахар, корицу, кардамон и мускатный орех. Отложите при комнатной температуре до тех пор, пока не понадобится. Масло слегка затвердеет.

• Соберите роллы

Смажьте маслом небольшую прямоугольную форму для выпечки или 8-дюймовую круглую форму для выпечки.Если ваше блюдо больше или вы планируете делать большее количество роллов меньшего размера, ознакомьтесь с нашими советами в статье выше. На видео и фотографиях мы использовали керамическую тарелку размером 9 на 6 дюймов.

Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в квадрат размером 12 на 12 дюймов. Ничего страшного, если с одной стороны он будет немного длиннее.

Смажьте тесто лишней мукой, а затем распределите смесь сахара с корицей и доведите смесь до краев.

Начиная с ближайшего к вам края, скатайте тесто в тугую спираль. Если концы выглядят немного зазубренными, очистите их, отрезав 1/2 дюйма от обоих концов рулона. Нарежьте рулет на 6 равных частей, примерно по 2 дюйма каждая. Если тесто слишком мягкое для разрезания, аккуратно переложите рулет на лист пергаментной бумаги и выложите на противень. Охладить в холодильнике 20 минут или заморозить 5 минут, а затем нарезать рулетами.

Разложите булочки на смазанной маслом сковороде.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут. Через 15-20 минут разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Советы Адама и Джоанны

• Хранение: Как и большинство булочек с корицей, лучше всего наслаждаться ими в день выпечки. Храните оставшиеся булочки до 2 дней при комнатной температуре или хорошо заверните и храните в морозильной камере до 1 месяца. Чтобы разогреть, нагрейте в духовке 350F до полного прогрева.
• Простая ванильная глазурь: взбейте около 1/4 стакана жирных сливок, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и 2–2 1/2 стакана сахарной пудры до однородного состояния.
• Факты о питании: Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными.

  No related posts.