Творожная запеканка рецепт по госту: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Творожная запеканка, как в детском саду – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Сделала из расчета на одну порцию. Оторваться от запеканки не смогла, съела ТРИ кусочка. Потом весь вечер страдала от переедания. Зато душа была довольна.

1. А готовить пять минут. Творог растереть с сахаром, добавить молоко, перемешать.

2. Добавить оставшиеся ингредиенты и еще раз аккуратно смешать до исчезновения комочков.

3. Масло должно быть мягким. Оставить на 40 минут для набухания манки.

4. Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки. Все. ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Дополнительная информация

 Искала я рецепт творожной запеканки, только что-бы было "как в детском саду". И нашла конечно. Чего только у нас здесь нет. Прочитала основу рецепта и спускаюсь по коментам, посмотреть мнение народа. И тут lenchik0862 пишет, что она работает в детском саду и у них готовят запеканку так: 500 гр. творога,...у меня рука автоматически потянулась за ручкой. Быстро черкнула ингредиенты и побежала на кухню. Сделала из расчета на одну порцию. Оторваться от запеканки не смогла, съела ТРИ кусочка. Потом весь вечер страдала от переедания. Зато душа была довольна. Поблагодарила lenchik0862 в личке (но ответа к сожалению не было).

Вчера была пятница, приехали родственники из деревни (как и все предыдущие пятницы в течение последних 15 лет), привезли натуральное молоко, сливки  и творог. Молоко детям - это святое. Сливки - мужу. А творог - мне. Однозначно ЗАПЕКАНКА. И сделала сегодня ДВОЙНУЮ порцию. Пришла старшая сестра с семьей. Поужинали. От десерта (то есть запеканки) через десять минут остался только один кусочек, который я грудью закрыла, что бы успеть сфоткать. Дети, в количестве трех штук, в один голос сказали, что ВКУС ТОТ САМЫЙ, как в садике. Им можно верить, они еще помнят. Промолчать об этом изумительном вкусе я не смогла.

Варианты были только в том, с каким дополнением кушать. Дети ели со сгущенкой (как в садике). Взрослые со сливками. И еще. У меня был натуральный творог. Я его протёрла через металлическое сито, что бы структура запеканки была нежнее. Форма силиконовая 28 см. Лучше сделать двойную порцию, тогда вкус более выражен. Забыла добавить. В эту запеканку я добавила пенку, снятую с кипяченого молока. Дети не любят, а мне было жалко выбрасывать. Если увеличить последнюю картинку в пошаговых, то можно увидеть структуру запеканки. Огромное спасибо lenchik0862 !!!

Дополнительно: 8 рецептов самых вкусных блюд с творогом

Классическая творожная запеканка рецепт – русская кухня: завтраки. «Еда»

Творог 500 г

Молоко ½ стакана

Манная крупа 2 столовые ложки

Сахар 3 столовые ложки

Куриное яйцо 2 штуки

Изюм 2 столовые ложки

Яблоко 2 штуки

Сметана 7 столовых ложек

Сливочное масло 50 г

Ванилин по вкусу

Творожная запеканка как в детском саду рецепт

Кулинарния » Десерты » Молочные десерты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Предлагаем рецепт вкусной и универсальной творожной запеканки, вкус которой многим знаком с детства, а именно с завтраков в детских садах и перекусах в школьных столовых. Справиться с приготовлением этого блюда вполне реально в домашних условиях — необходимые продукты практически всегда найдутся на кухне или в самом ближайшем магазине, а для формирования десерта не потребуется никаких специальных агрегатов. Не нужен ни миксер, ни блендер — компоненты легко и быстро смешиваются обычной ложкой.

Творожная запеканка как в детском саду в качестве загустителя задействует не муку, а замоченную в молоке манку — с ней десерт получается легче по фактуре и сохраняет вкус главного ингредиента по максимуму. Изюм и любые сухофрукты по технологической карте в составе не предусмотрены, как и нежелательные в детском питании ароматизаторы. Конечно, в домашних условиях никто не запрещает дополнить творожную смесь ванилью, цитрусовой цедрой, ягодами, фруктами и т.д. Мы же рассмотрим оригинальную версию. Стоит отметить, что получается такая запеканка вкусной и без каких-либо добавок.


Ингредиенты:

  • творог 5% — 500 г;
  • молоко — 100 г;
  • манная крупа — 50 г;
  • соль — щепоть;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • яйцо — 50 г (одно крупное).

Творожная запеканка как в детском саду рецепт

  1. Манную крупу заливаем молоком и оставляем в стороне на 10-15 минут, чтобы крупинки набухли и частично впитали в себя жидкость.
  2. Творог тщательно разминаем вилкой. Если продукт имеет крупнозернистую структуру, обязательно продавливаем через сито, чтобы разбить плотные объемные комки и получить нежную текстуру. Очень жирный творог в рецепте нежелателен, как и слишком влажный — лишняя жидкость тесту не нужна. Но и совсем сухой, полностью обезжиренный — тоже не лучший вариант. Лучше выбрать «золотую середину», например, качественный и вкусный творог жирностью около 5%.
  3. К творогу добавляем сахар, соль и одно крупное яйцо. Тщательно перемешиваем, получаем липкую пастообразную смесь.
  4. Набухшую манную крупу размешиваем и перекладываем к остальным компонентам.
  5. Последний раз перемешиваем содержимое рабочей миски, равномерно распределяя манку в творожной среде.
  6. Форму для выпечки слегка натираем маслом — оно придаст легкую сливочную «ноту» и предотвратит прилипание запеканки к емкости. Выкладываем творожную массу, распределяя равномерным слоем. В рецепте используется квадратная форма со стороной 20 см. Можно взять круглую диаметром около 22 см. Толщина творожного слоя должна быть не больше 3 см.
  7. Отправляем будущую запеканку в прогретую духовку. Держим при температуре 200 градусов 25-35 минут. Слой творога должен полностью «схватиться», а корочка слегка подрумяниться.
  8. Можно подавать запеканку сразу после остывания до комнатной температуры. Но еще лучше дополнительно охладить, выдержав в холодильнике, — тогда изделие окончательно стабилизируется, становится чуть плотнее и легко нарезается на порции с идеально ровными краями. По желанию дополняем десерт сметаной.

Творожная запеканка как в детском саду готова! Приятного аппетита!

  • Калорийность: 202 кКал на 100 г
  • Белки: 16,78 г
  • Жиры: 5,76 г
  • Углеводы: 20,44 г
  • Общее время: 1 ч.
  • Количество порций: 8
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 600 г
Похожие записи

Творожная запеканка, как в садике

Некоторые лакомства остаются в памяти на протяжении всей жизни. К ним обоснованно относится творожная запеканка, как в садике.Она великолепно сочетается со сгущенным молоком, сметаной, джемом или повидлом, однако ее можно употреблять и в самостоятельном виде. Особенно десерт вкусен в теплом состоянии.

Вкусная творожная запеканка, как в детском саду

Чтобы получилась неповторимая запеканка, как в детском саду из творога, учитывают следующее моменты:

  1. Творог нужно предварительно размять, чтобы структура запеканки была однородной. Это можно сделать вилкой или с помощью блендера.
  2. Манку необходимо оставить замоченной в молоке, это будет способствовать ее набуханию.
  3. В разных рецептах яичные белки и желтки взбивают по отдельности либо вместе.
  4. В качестве составляющих могут выступать морковь, любые фрукты или ягоды.

Рецепт творожной запеканки, как в детском саду

Чтобы творожная запеканка, как в детском садике, максимально соответствовала классическому рецепту и имела характерный привкус, стоит приготовить простое лакомство без добавок. Можно выпекать его в силиконовой, металлической емкости любого размера и формы. Главное, это соблюдать условие, чтобы толщина стенок была до 3 см.

Ингредиенты:

  • творог полужирный 9% – 600 г;
  • молоко 3,2% жирности – 120 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • манка – 50 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Манку замочить в холодном молоке на 10-15 мин.
  2. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку до рыхлого и нежного состояния. Крупных кусков быть не должно.
  3. К творогу добавить манку с молоком, перемешать.
  4. В массу разбить яйца, всыпать сахар и соль, смешать.
  5. Емкость для выпечки щедро промазать сливочным маслом и выложить массу, поместить в духовку при 250 градусах.
  6. Творожная запеканка, как в садике, будет готова через 25 мин.

Творожная запеканка ГОСТ, как в детском саду

Если готовить лакомство по стандартам, испортить его не удастся даже неопытному кулинару. Творожная запеканка для детей получится с пикантным привкусом, который многим знаком с раннего возраста. Для того, чтобы кушанье соответствовало ГОСТу, важно придерживаться указанных в рецепте пропорций и соблюдать последовательность действий.

Ингредиенты:

  • творог полужирный 9% – 0,5 кг;
  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 15 г;
  • манка – 50 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Творог протереть через сито. Влить в массу молоко, перемешать
  2. В массу разбить яйцо, всыпать сахар, смешать продукты.
  3. Помешивая, всыпать манку.
  4. Емкость для выпечки обильно смазать маслом, выложить массу и поставить в духовку при 180 градусах.
  5. Творожная запеканка, как в детском садике, будет готова через 35 мин.

Рисово-творожная запеканка, как в детском саду

Чрезвычайно популярен рецепт творожной запеканки, как в садике, одной из составляющих которого является рис. В блюдо можно добавлять бананы, цукаты, изюм или яблоки. Лучше всего использовать домашний творог и круглозернистый рис. Запекать можно в духовке и мультиварке. Перед нарезкой десерт рекомендуется остудить, но можно употреблять его и сразу в горячем виде.

Ингредиенты:

  • творог полужирный 9% – 1 кг;
  • сметана, рис – по 0,5 ст.;
  • сахар – 0,25 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • ванилин и корица – по 1/3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Рис отварить.
  2. Сахар взбить с яйцами и ванилином в пышную пену.
  3. Творог протереть через сито. Добавить его и сметану в предыдущую смесь, взбить миксером.
  4. Присоединить рис, перемешать.
  5. Силиконовую форму для выпечки смазать маслом, выложить «тесто», печь при 180 градусах.
  6. Детская творожная запеканка в духовке будет готова через 45 мин.

Творожно-вермишелевая запеканка, как в детском саду

Оригинальная запеканка из творога, как в садике, может быть создана и с добавлением вермишели. Для лакомства следует использовать только свежий творог без добавок. Воздушности ему придадут яйца, крепко взбитые в пену. При желании получить фруктовый или ягодный привкус можно взять соответствующие компоненты или применить их как сироп.

Ингредиенты:

  • творог полужирный 9% – 450 г;
  • вода – 350 мл;
  • вермишель – 50 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 120 г;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • ванилин – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Вермишель залить крутым кипятком.
  2. Соединить яйца, 90 г сахара и ванилин, взбить.
  3. Добавить творог, взбить миксером.
  4. С вермишели слить воду, добавить в массу, перемешать.
  5. Емкость для выпекания смазать сливочным маслом, выложить в нее основу. Готовить 30 мин. при 180 градусах.

Морковно-творожная запеканка, как в детском саду

Максимальным количеством полезных веществ обладает творожно-морковная запеканка в духовке для детей. В «тесто» можно положить орехи, изюм. Не совсем классический рецепт невероятно популярен за счет наличия морковки, содержащей каротин, столь необходимый детскому организму. овощ нужно сильно измельчить, чтобы структура вышла однородной.

Ингредиенты:

  • морковь – 0,5 кг;
  • творог полужирный 9% – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Морковь натереть на мелкой стороне терки.
  2. Яйца смешать с творогом и сахаром.
  3. Добавить морковь и соль, перемешать.
  4. В форму выложить смесь, поместить в духовку при 190 градусах.
  5. Творожная запеканка, как в саду, будет готова через 45 мин.

Творожная запеканка с манкой, как в садике

Повышенной нежностью и пышностью характеризуется творожная запеканка с манкой как в детском саду. Крупа способствует тому, что масса увеличивается в объеме и приобретает особую структуру и пикантный привкус, который так нравится малышам. Важным моментом является то, что заготовка должная настояться в течение определенного времени, чтобы манка набухла.

Ингредиенты:

  • творог полужирный 9% – 0,5 кг
  • манка и сахар – по 100 г;
  • молоко – 50 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванилин – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Соединить творог, сахар, молоко и ванилин, взбить.
  2. Добавить масло, перемешать.
  3. Разбить в смесь яйца. Потихоньку всыпать манку, перемешать.
  4. Оставить смесь в покое на 30 мин. и вылить в форму. Выпекать при 200 градусах 30 мин.

Творожная запеканка с печеньем, как в садике

Если хочется сделать яство более сытным, то идеальным решением станет запеканка из творога, как в детском садике, одной из составляющих которой выступает печенье. Если использовать вареную манку, то лакомство станет воздушнее и легче. Печенье подойдет абсолютно любое, но лучше взять то, которое имеет рассыпчатую структуру и легко крошится.

Ингредиенты:

  • сливочное масло и любое печенье – по 100 г;
  • творог полужирный 9% – 0,5 кг;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • яйца – 2 шт.;
  • манка – 3 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Печенье измельчить в кошку блендером, смешать его с растопленным маслом. массу выложить в форму. Продержать в духовке 10 мин. при 180 градусах. Достать и охладить.
  2. Творог, протертый через сито, смешать с ванилином и сахаром.
  3. Всыпать манку и разбить яйца, влить сметану, перемешать.
  4. Выложить творожную массу на слой печенья.
  5. Запекать десерт при 180 градусах 30 мин.

Творожно-яблочная запеканка для детей

В летний сезон чрезвычайно актуальным становится рецепт творожной запеканки для детей, одной из составляющей которого выступают яблоки. Лакомство превратится в кулинарный шедевр, если в тесто положить варенье. Подойдет любое, какое больше нравится домочадцам или застоялось в кухонном шкафчике. Оно станет пикантной изюминкой яства.

Ингредиенты:

  • творог полужирный 9% – 1 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 2/3 ст.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • варенье – 150 г.

Приготовление

  1. Соединить творог, сахар и муку.
  2. Яичные желтки отделить от белков.
  3. К смеси добавить желтки и варенье, перемешать.
  4. Белки взбить в пену, добавить к массе.
  5. Вылить смесь в форму. Выпекать 45 мин. при 180 градусах.

Творожная запеканка в мультиварке, как в садике

При желании упростить процесс готовки подойдет такой вариант, как творожная запеканка в мультиварке, как в детском саду. Подливой к ней может стать невероятно вкусный медово-сметанный соус со смородиной. Можно использовать другие фрукты и ягоды, сухофрукты. Извлекать лакомство из мультиварки удобнее, предварительно разрезав его на части.

Ингредиенты:

  • нежирный зернистый и мягкий творог – по 350 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • манка – 1,5 ст. ложки;
  • яблоко – 0,5 шт.;
  • курага – 120 г;
  • ванильный сахар – 1 упаковка.

Приготовление

  1. Курагу залить холодной водой на 20 мин.
  2. Яблоко и курагу измельчить кубиками.
  3. В миске смешать две разновидности творога. Добавить к смеси ванилин, 1 ст. ложку масла, курагу и яблоки. Разбить в смесь яйца, перемешать.
  4. В несколько заходов всыпать манку. Оставить массу на 30 мин.
  5. Чашу смазать оставшимся маслом, переложить в нее массу.
  6. Готовить в режиме «Выпечка» 30 мин.

Подлива для творожной запеканки, как в садике

Гармоничным дополнением любой из разновидностей десерта станет соус для творожной запеканки, как в детском саду. В качестве составляющих можно использовать любые ягоды и фрукты, которые подбираются по индивидуальному усмотрению. Альтернативным вариантом способно стать варенье, его можно взять в сезон, когда не найти свежих компонентов.

Ингредиенты:

  • смородина – 250 г;
  • жидкий мед – 50 г;
  • сметана – 100 мл.

Приготовление

  1. Смородину промыть, переложить в чашу блендера. Добавить мед и сметану, перемешать.
  2. Подливу подавать в отдельной емкости, откуда каждый сможет взять нужное количество.

 

Запеканка творожная ГОСТ

Пошаговые рецепты творожной запеканки по ГОСТу для приготовления в духовке, вкус десерта, такой же, как и в детском саду.

Описание приготовления:

Готовится творожная запеканка по ГОСТу очень просто и быстро. ГОСТ – стандарт качества, который соответствовал потребностям детского организма. Сахара в запеканке совсем немного. В течение 10 минут вы смешиваете все ингредиенты, остальное за вас делает духовка. Творог берите не очень жирный.

Что нужно

  • творог – 500 г (я взяла 400 г, так как у меня было 2 пачки творога по 200 г)
  • сливочное масло (растопленное) – 3 ст. л.
  • яйцо – 1 шт (я беру СО)
  • сахар белый – 3 ст. л. (я положила 4)
  • сметана – 3 ст. л. (у меня была 25% жирности)
  • манная крупа – 2 ст. л.
  • ванилин – щепотка

Фото – Сладкий Персик

В рецепте предлагалось еще положить в запеканку 100 г изюма, но я обошлась без него

Запеканка творожная ГОСТ

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

творог 500 г
молоко 225 мл
сахар 15 г
манная крупа 50 г
яйцо 1/2 шт.

Как готовить

  • Берем яйцо, обязательно моем (да, я об этом всегда пишу) и разбиваем в глубокую миску:

Фото – Сладкий Персик

  • Высыпаем к яйцу сахар
  • И хорошо взбиваем. Пользоваться можно миксером или обычным ручным венчиком. Нам нужно, чтобы сахар почти растворился и масса немного посветлела. Примерно вот так:

Фото – Сладкий Персик

  • Теперь добавляем к яичное-сахарной массе все остальные продукты: растопленное сливочное масло, сметану, манку и творог

Я взяла творог в брикетах. Но если вы используете зерновой творог, его нужно предварительно протереть через сито, пропустить через мясорубку или пробить блендером

Фото – Сладкий Персик

  • Теперь все очень хорошо перемешиваем. Можно мешать ложкой или воспользоваться миксером. Нам нужно получить максимально однородную и кремообразную консистенцию:

Фото – Сладкий Персик

  • Теперь берем форму, в которой будем готовить нашу запеканочку, и смазываем ее кусочком сливочного масла

В книге советуют после этого посыпать форму манкой или панированными сухарями, но нам этого делать не нужно. Потому что мы готовим в керамической форме

Фото – Сладкий Персик

  • Выкладываем в форму наш творог:

Фото – Сладкий Персик

  • И аккуратно разравниваем сверху столовой ложкой, чтобы было ровно и красиво

Кстати, если хотите получить высокую запеканку, возьмите форму меньшего размера

Фото – Сладкий Персик

  • Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем примерно 40 минут при 200 градусах.

Наша творожная запеканка с манкой готова! Она получается очень нежная на вкус и просто тает во рту. А какая красивая в разрезе, посмотрите:

Фото – Сладкий Персик

Этот советский рецепт однозначно будет у меня в ходу постоянно. Люблю, когда вкусно и быстро! Если хотите еще рецептов из этой прекрасной книги, пишите в комментариях и я обязательно сниму для вас! Ну и по традиции:

Фото – Сладкий Персик

Вся моя выпечка по тегу #сладкий персик выпечка и #сладкий персик к чаю Все идеи завтраков #сладкий персик завтраки

Подписывайтесь на меня: Инстаграм/Телеграм/Ютуб.

Запеканка без манки

Еще один вариант – это отказ от использования манки. Если правильно подобрать сладкий соус с ванильным привкусом, выпечка получится безупречной.

Ингредиенты

  • 600 гр Творог
  • 3 шт яйцо
  • 6 ст.л Сахар
  • 0.5 гр ванилин можно использовать корицу

Способ приготовления

  1. Блендером смешивают все ингредиенты.
  2. Для выпекания используют противень. Его смазывают растительным маслом.
  3. Толщина запеканки не должна быть больше пары сантиметров. Тесто разравнивают.
  4. Выпекают блюдо на протяжении 20 – 30 минут при 180 – 200 градусах. Края должны покрыться золотистой корочкой.без манки

Такая запеканка творожная без манной крупы – это одно из лучших и любимых блюд для вашей семьи. При желании ее можно приготовить с изюмом, курагой, яблоками, поскольку, такая самая вкусная и нежная выпечка оставит наилучшие впечатления у детей и взрослых. Если же хочется услышать возгласы восхищения, лучше всего для поливки блюда использовать ванильно-сметанный соус.

Как приготовить “Творожная запеканка по ГОСТу” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: манную крупу, сахар, творог, молоко и половину яйца. Вместо половины яйца я использовала маленькое яйцо размера С2, думаю, что можно взять так же 2-3 перепелиных.

Шаг 2Ссылка

Смешайте все ингредиенты запеканки в миске. Ничего взбивать не нужно! Если у вас зернёный творог, его нужно в обязательном порядке протереть через сито, я использовала мягкий.

Шаг 3Ссылка

Размешайте венчиком до однородности.

Шаг 4Ссылка

В смазанную кусочком сливочного масла и обсыпанную манкой форму, выложите творожную смесь. Разровняйте. Оптимальный размер формы примерно 17х17 см.

Шаг 5Ссылка

Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 200ºC примерно 30 мин. Полностью остудите запеканку в форме, затем её можно нарезать и подать к столу, например, полив сгущённым молоком. Приятного аппетита!

Творожная запеканка в духовке с изюмом

Пышный десерт, как в детском саду, приготовить очень легко в домашних условиях. Он обязательно понравится детям, но и взрослые не откажутся от такого блюда.

Ингредиенты:

  • 1 кг творога;
  • 150 г изюма;
  • 6 ст.л манки;
  • 4 яйца;
  • 200 г сметаны;
  • 10 ст.л сахарного песка;
  • 30 г сливочного масла;
  • Соль;
  • Ванильный сахар.

Приготовление

  1. В самом начале промываем изюм и заливаем его на несколько минут кипятком.
  2. Творог перекладываем в глубокую миску и перебиваем погружным блендером в течение двух минут. Или можете пропустить его через сито.
  3. После этого добавляем в миску яйца, высыпаем манную крупу, сахар, ванильный сахар, выкладываем сметану, а также высыпаем щепотку соли. Все взбиваем блендером или используем кухонный венчик. У нас должна получиться однородная масса.
  4. С изюма сливаем жидкость, обсушиваем его на бумажных салфетках и добавляем в творожную массу. Хорошенько размешиваем.
  5. Подготовленную форму смазываем сливочным маслом и слегка посыпаем манкой. Выкладываем смесь и разравниваем ее по поверхности.
  6. Отправляем на один час в духовку, которая должна быть разогрета до 180 минут. Через 30 минут выпечки можете смазать поверхность яйцом, чтобы получилась красивая корка.
  7. Когда десерт остынет, то перекладываем его на тарелку, и можно подавать к столу.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

подробный рецепт в духовке по ГОСТу

Все хозяйки мечтают порадовать своих малышей выпечкой. Один из основных рецептов, используемых для приготовления сладких блюд для деток, — творожная запеканка как в детском саду. Как готовить уникальную выпечку, прославившуюся еще в советские времена?

ГОСТовский рецепт

Существуют стандарты качества или ГОСТы, которых придерживались в советские времена при приготовлении блюд в детских учреждениях. Расскажем о классическом рецепте творожной запеканки по ГОСТу, которая так полюбилась нам с детства. Стандарт был описан с учетом особенностей детского организма и является полезным для ребенка.

Распечатать рецепт

Нам потребуется:
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 40 минут

Секрет идеальной детсадовской запеканки заключается в пропорции ингредиентов. Обратите внимание, что сахара в этом блюде совсем немного, детское блюдо не предполагалось быть слишком сладким. А также в тесто кладется 1/2 яйца! Поэтому такую запеканку можно кушать даже маленьким детям до 4 лет.

Вкус такой запеканки отправляет нам прямиком в детство! Итак, готовится блюдо следующим образом:

  1. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Протираем творог через сито. Это очень важно для консистенции выпечки. Далее вводим молоко и яйцо и хорошо все перемешиваем. Обратите внимание, что нужно перемешивать, а не взбивать блендером.
  2. Затем добавляем манную крупу, сахар и еще раз перемешиваем.
  3. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем тесто. 
  4. Выпекаем полчаса, после чего даем остыть в течение 10-15 минут и достаем из формы.

Подавать готовую выпечку можно со сметаной, джемом, вареньем. А особенно вкусно будет, если кушать такую запеканку с ягодным киселем.

Для детей старше 4 лет

Данный рецепт включает в себя больше яиц, поэтому подходит деткам старше 4 лет. Творожная запеканка так как в садике деле готовится с удивительной легкостью.

Распечатать рецепт

Нам потребуется:
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 50 минут

Чтобы приготовить творожную запеканку, рекомендуется позаботиться о соблюдении установленных пропорций, вне зависимости от количества порций.

  1. Изюм запариваем кипятком. Очищаем от мусора, промываем.
  2. Из холодильника предварительно достают сливочное масло. Для приготовления выпечки используют теплое масло.
  3. Яичные желтки и белки разделяют друг от друга. Белки солят, взбивают. Должны получиться устойчивые пики.
  4. Творог тщательно разминают до однородной консистенции, протирают через сито.
  5. В приготовленную основу для теста вливают теплое молоко, добавляют манную крупу, сахар, изюм, один яичный желток, растопленное сливочное масло. Тщательно перемешивают до однородного состояния. Очень осторожно вводят взбитые белки, равномерно распределяют их.
  6. Форму для выпекания смазывают сливочным маслом, присыпают панировочными сухарями или манкой. Тесто выливают в форму, равномерно распределяют. Такая подготовка гарантирует, что рецепт в духовке для приготовления выпечки позволит отметить достойный результат.
  7. Один яичный желток взбивают вилкой, а затем – используют для смазывания запеканки.

Творожная запеканка в духовке выпекается при температуре в двести градусов чуть более получаса. Достаем и наслаждаемся!

Запеканка без манки

Еще один вариант – это отказ от использования манки. Если правильно подобрать сладкий соус с ванильным привкусом, выпечка получится безупречной.

Распечатать рецепт

Нам потребуется:
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 40 минут
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 40 минут

Способ приготовления

  1. Блендером смешивают все ингредиенты.
  2. Для выпекания используют противень. Его смазывают растительным маслом.
  3. Толщина запеканки не должна быть больше пары сантиметров. Тесто разравнивают.
  4. Выпекают блюдо на протяжении 20 – 30 минут при 180 – 200 градусах. Края должны покрыться золотистой корочкой.

Такая запеканка творожная без манной крупы – это одно из лучших и любимых блюд для вашей семьи. При желании ее можно приготовить с изюмом, курагой, яблоками, поскольку, такая самая вкусная и нежная выпечка оставит наилучшие впечатления у детей и взрослых. Если же хочется услышать возгласы восхищения, лучше всего для поливки блюда использовать ванильно-сметанный соус.

Вариант в микроволновке

Зная, какое почетное место отводится запеканке на основе творога, рано или поздно нужно отступить от классических вариантов. С этой задачей поможет справиться сладкий соус, представляющий собой натуральное варенье. Следующий рецепт с фото доказывает: творожную запеканку можно приготовить не только в духовке, но и в микроволновой печи.

К тому же приготовление творожной запеканки как в детском саду по ее рецепту, предполагающему использование микроволновки, также порадует малышей. Несмотря на отсутствие ярко выраженной корочки, слегка нежная консистенция позволит воспринимать готовую сладкую запеканку как настоящий десерт.

Распечатать рецепт

Нам потребуется:
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 12 минут
Пассивное время 22 минуты

Способ приготовления:

  • Перемешайте все компоненты венчиком.
  • Заполните тестом стеклянную кастрюлю СВЧ печи. Закройте емкость крышкой. Выпекайте при мощности 800 Вт 10 – 12 минут.
  • Соус также используют для поливки перед подачей. Приятного аппетита!

Итак,  вкусная запеканка из творога доступна даже в домашней кулинарии начинающим хозяйкам. Соблюдение пропорций ингредиентов, гарантирует, что пошаговый кулинарный рецепт позволит освоить этот довольно простой и вкусный рецепт. Выпечка творожная как в детском саду — воспоминание о беззаботном детстве! Рекомендуем также вкуснейший рецепт творожно-морковной запеканки в духовке.

Полезные советы

Многие ищут идеальный рецепт запеканки из творога, так как готовили ее в детском садике. Вариации этого блюда по-настоящему удивляют. Перед тем, как начать приготовление творожной запеканки, рекомендуется изучить секреты приготовления и успешно использовать их для выполнения поставленной задачи. Для того, чтобы приготовить творожный пирог в духовке как в садике, нужно всего лишь соблюдать ряд полезных рекомендаций.

  1. Основа рецепта – творог. Желательно использовать домашний. Дополнить творог лучше всего сметаной. Его обязательно протереть через сито, или тщательно растереть до однородной консистенции без комочков.
  2. Яйца следует взбивать правильно. Готовьте так, как написано в рецепте. Если яйца взбивают с сахаром, желательно уделить этому процессу, как можно больше времени. Взбивать желательно до образования устойчивой пены, так как от этого зависит, получится ли пирог как в детстве или нет. Для пышного состояния взбивают составные части яйца по отдельности.
  3. Для приготовления выпечки желательно использовать манку вместо муки. Если пренебречь этой рекомендацией, пирог упадет, не приобретет нужную консистенцию. Для пышности после смешивания ингредиентов с манкой позволяют выпечке настояться 15 – 20 минут.
  4. Обязательное требование – это контроль за температурой выпекания. Чаще всего используют 175 – 180 градусов. Максимальный показатель, который допускается, — 200 градусов. Правильно подобранная температура способствует равномерному пропеканию блюда.
  5. Изюм и сухофрукты часто добавляют в выпечку. Выбирая такой рецепт, желательно учитывать дополнительные нюансы. По правилам запаривать изюм нужно в крутом чае или кипятке на 2 – 3 минуты для сохранения его вкуса, аромата. Этот совет гарантирует, что удастся подать вкусную творожную запеканку так, как ее в детском саду прежде готовили.
  6. Пышное исполнение творожной запеканки – обязательный аспект. Желательно использовать для приготовления выпечки форму, предполагающую высоту «теста» от четырех сантиметров.
  7. Для приготовления выпечки нельзя переборщить с мукой, манкой, крахмалом. Несоблюдение пропорций ингредиентов приведет к резиновой структуре блюда. На двести граммов творога используют не больше двух столовых ложек сухого продукта.

Рецепт Творожная запеканка по ГОСТу. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 182.2 кКал 1684 кКал 10.8% 5.9% 924 г
Белки 12.4 г 76 г 16.3% 8.9% 613 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 7.1% 767 г
Углеводы 16 г 219 г 7.3% 4% 1369 г
Органические кислоты 0.8 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 4.1% 1333 г
Вода 60.6 г 2273 г 2.7% 1.5% 3751 г
Зола 0.9651 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 86.6 мкг 900 мкг 9.6% 5.3% 1039 г
Ретинол 0.074 мг ~
бета Каротин 0.034 мг 5 мг 0.7% 0.4% 14706 г
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 2.2% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.232 мг 1.8 мг 12.9% 7.1% 776 г
Витамин В4, холин 75.69 мг 500 мг 15.1% 8.3% 661 г
Витамин В5, пантотеновая 0.431 мг 5 мг 8.6% 4.7% 1160 г
Витамин В6, пиридоксин 0.119 мг 2 мг 6% 3.3% 1681 г
Витамин В9, фолаты 21.01 мкг 400 мкг 5.3% 2.9% 1904 г
Витамин В12, кобаламин 0.601 мкг 3 мкг 20% 11% 499 г
Витамин C, аскорбиновая 1.14 мг 90 мг 1.3% 0.7% 7895 г
Витамин D, кальциферол 0.61 мкг 10 мкг 6.1% 3.3% 1639 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.581 мг 15 мг 3.9% 2.1% 2582 г
Витамин Н, биотин 6.837 мкг 50 мкг 13.7% 7.5% 731 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.3% 17143 г
Витамин РР, НЭ 3.289 мг 20 мг 16.4% 9% 608 г
Ниацин 0.555 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 197.24 мг 2500 мг 7.9% 4.3% 1267 г
Кальций, Ca 100.01 мг 1000 мг 10% 5.5% 1000 г
Кремний, Si 0.456 мг 30 мг 1.5% 0.8% 6579 г
Магний, Mg 24.26 мг 400 мг 6.1% 3.3% 1649 г
Натрий, Na 57.59 мг 1300 мг 4.4% 2.4% 2257 г
Сера, S 134.32 мг 1000 мг 13.4% 7.4% 744 г
Фосфор, P 171.9 мг 800 мг 21.5% 11.8% 465 г
Хлор, Cl 109.71 мг 2300 мг 4.8% 2.6% 2096 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 74.8 мкг ~
Бор, B 74.9 мкг ~
Ванадий, V 8.97 мкг ~
Железо, Fe 1.66 мг 18 мг 9.2% 5% 1084 г
Йод, I 4.77 мкг 150 мкг 3.2% 1.8% 3145 г
Кобальт, Co 4.778 мкг 10 мкг 47.8% 26.2% 209 г
Марганец, Mn 0.0578 мг 2 мг 2.9% 1.6% 3460 г
Медь, Cu 90.62 мкг 1000 мкг 9.1% 5% 1104 г
Молибден, Mo 7.623 мкг 70 мкг 10.9% 6% 918 г
Никель, Ni 5.736 мкг ~
Олово, Sn 0.24 мкг ~
Рубидий, Rb 18 мкг ~
Селен, Se 21.503 мкг 55 мкг 39.1% 21.5% 256 г
Титан, Ti 0.68 мкг ~
Фтор, F 31.1 мкг 4000 мкг 0.8% 0.4% 12862 г
Хром, Cr 2.06 мкг 50 мкг 4.1% 2.3% 2427 г
Цинк, Zn 0.5147 мг 12 мг 4.3% 2.4% 2331 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.557 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 10.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.572 г ~
Сахароза 0.429 г ~
Фруктоза 1.573 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0252 г ~
Аргинин* 0.2101 г ~
Валин 0.2142 г ~
Гистидин* 0.0937 г ~
Изолейцин 0.1745 г ~
Лейцин 0.3093 г ~
Лизин 0.2263 г ~
Метионин 0.1056 г ~
Метионин + Цистеин 0.1885 г ~
Треонин 0.163 г ~
Триптофан 0.0531 г ~
Фенилаланин 0.1882 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.3207 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0595 г ~
Аланин 0.1848 г ~
Аспарагиновая кислота 0.3206 г ~
Глицин 0.1234 г ~
Глутаминовая кислота 0.6598 г ~
Пролин 0.1829 г ~
Серин 0.2495 г ~
Тирозин 0.1311 г ~
Цистеин 0.0803 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 134.84 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0084 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0021 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.4305 г ~
17:0 Маргариновая 0.0063 г ~
18:0 Стеариновая 0.1848 г ~
20:0 Арахиновая 0.0063 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.0437 г min 16.8 г 6.2% 3.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0819 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0021 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.8589 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0084 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.2646 г от 11.2 до 20.6 г 2.4% 1.3%
18:2 Линолевая 0.231 г ~
18:3 Линоленовая 0.0126 г ~
20:4 Арахидоновая 0.021 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 3.5%

Сырная кукурузная запеканка - всегда радует толпу!

2 декабря, 2019

Эта сырная кукурузная запеканка проста в приготовлении и гарантированно понравится публике. Невозможно превзойти сливочную сырную кукурузу с масляными панировочными сухарями.

Когда вы ведете веб-сайт рецептов столько же, сколько я, иногда вам кажется, что вы опубликовали все возможные типы рецептов.

Также трудно вспомнить, что вы сделали, а что нет.Так что недавно я просматривал свои архивы в поисках пропавших без вести блюд.

Я обнаружил, что у меня почти не осталось кукурузных гарниров, а те, что у меня были, были поданы холодными, как мой бар элот.

И хотя они абсолютно необходимы на Среднем Западе, у меня нет тонны запеканок, кроме моей оставшейся запеканки из картофельного пюре, запеканки из кукурузного хлеба и запеканки на завтрак из сладкого картофеля.

Итак, я получил право работать над созданием теплой, пузырящейся сырной запеканки из кукурузы, которая идеально подойдет для этого праздничного сезона! Или, честно говоря, в любое время года, потому что его готовят из замороженной кукурузы.

Об этой запеканке из сырной кукурузы:

Эта запеканка состоит из нескольких простых ингредиентов, которые превращаются в нечто настолько теплое и успокаивающее, что оно станет звездой на вашем обеденном столе.

Разве вам не нравится, когда гарнир становится тем, о чем все еще говорят на следующий день? Вот что это такое!

Вы можете приготовить это из свежих или замороженных кукурузных зерен. Затем добавьте все самое хорошее: сметану (также секретный ингредиент моего мускатного сахарного печенья), кукурузную муку, лук, тимьян, сливки и сыр!

Хрустящая начинка из панировочных сухарей панко и топленого масла действительно придает блюду особый шарм.Любая запеканка с хрустящей начинкой в ​​100 раз лучше, и эта не исключение.

Хотя вы, безусловно, можете использовать традиционные панировочные сухари, панировочные сухари панко больше и хрустят, и это те, которые я всегда держу под рукой (и я люблю их за тефтели, например, фрикадельки из индейки для фритюрницы).

Используйте супер сливочный сыр для этой кукурузно-сырной запеканки!

Поскольку ингредиентов очень мало, выбор сыра имеет первостепенное значение.

И так как я обычно готовлю эту запеканку для праздничного обеда, я думаю, что пора потратиться на что-то более интересное, чем ваш ежедневный кусок сыра.

Хотя эту запеканку можно приготовить практически с любым сыром, который любит ваша семья, сыр Фонтинелла - действительно хорошее место для начала.

Это мой любимый плавящийся сыр, поэтому это один из моих лучших вариантов для жареных сырных сэндвичей (например, жареного на гриле сыра с грецкими орехами) и панини. И он прекрасно тает в соусах и запеканках, подобных этой.

Ингредиенты для кукурузной запеканки с сыром легко найти в вашем продуктовом магазине:

  • кукуруза
  • яйцо
  • сыр фонтинелла
  • жирные сливки
  • сметана
  • кукурузная мука
  • лук
  • тимьян
  • соль
  • хлопья красного перца
  • панировочные сухари панко
  • сливочное масло

Как приготовить этот рецепт без взбитой кукурузы или смеси кукурузных маффинов:

Одна вещь, которую я обнаружил, исследуя кукурузные запеканки в Интернете, заключается в том, что почти все они, похоже, используют консервированную кукурузную пудру и упакованную смесь кукурузных маффинов.

Это не те ингредиенты, которые я обычно покупаю, и, честно говоря, консервированная кукуруза со сливками действительно вызывает у меня отвращение (извините!).

Вместо этих ингредиентов в этом рецепте я просто использовала обычную кукурузную муку и настоящие сливки. Моей семье очень понравилась эта запеканка, приготовленная из настоящих свежих ингредиентов!

Могу ли я приготовить рецепт сырной кукурузной запеканки заранее ?:

Да! Вы можете заранее собрать эту запеканку и поставить в холодильник. Обязательно накройте его плотно, чтобы он оставался свежим.

Его можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней перед выпечкой. Доведите до комнатной температуры в течение одного часа перед выпеканием в соответствии с приведенными ниже инструкциями по рецепту.

Psst - Если вы готовите большой праздничный обед и хотите приготовить больше еды заранее, чтобы вы могли отдохнуть и расслабиться со своей семьей в важный день, вы также можете заранее приготовить мою запеканку из зеленой фасоли в Crockpot!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Состав

  • 1 яйцо
  • 1 фунт свежих или замороженных кукурузных зерен
  • 6 унций тертого сыра фонтинелла
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1/4 стакана кукурузной муки
  • 1/4 стакана измельченного лука
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
  • 1/2 стакана панировочных сухарей панко
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. В большой миске взбить яйцо до однородной массы. Добавьте кукурузу, сыр, сливки, сметану, кукурузную муку, лук, тимьян, соль и хлопья красного перца. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Переложить в форму для запекания среднего размера.
  3. В маленькой миске смешайте панировочные сухари и масло. Равномерно посыпьте кукурузной смесью.
  4. Перенесите в духовку и запекайте от 40 до 45 минут или до образования пузырьков и золотистой корочки. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Foxes Love Lemons, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов с помощью рекламы и ссылок на Amazon.com. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 337 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 90 мг Натрий: 345 мг Углеводы: 23 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Паста из финиковых грибов и козьего сыра Рецепт

LOVE - это то, как я смотрю на грибы, козий сыр, шпинат и легкую пасту в сливочном соусе с щедрым треском перца поверх.

И luhhhhve за то, как я все это ем. ♡♡♡♡♡♡♡ <- просто чтобы убедиться, что ты идешь туда, куда я собираюсь.

Как приготовить нашу пасту с грибами:

Чтобы по-настоящему заполнить картину на этой пасте с грибами и козьим сыром, вам нужно знать следующее: мы довольно традиционны в своих ролях, связанных с браком / хозяином дома.

Бьорк занимается внешними вещами, такими как сгребание снега и стрижка газона, а я занимаюсь внутренними вещами, такими как готовка и съедание небольших кусочков остатков еды из холодильника.Знаешь, о самом важном.

Так что я даже не преувеличиваю, когда говорю, что, когда Бьорк предложил приготовить ужин несколько ночей назад, его общее количество мужских ужинов за всю жизнь нашего брака увеличилось до трех. три. Мы женаты почти шесть лет. ТОГДА ЛАДНО.

«Свидание на ночь», как мы это назвали. И, как оказалось, Бьорк действительно умеет готовить с помощью нескольких руководств по рецептам, и я действительно могу и буду сгребать снег с невероятной скоростью (МОЯ ШЕЯ), и самое главное: мы оба умираем за макароны с козий сыр и грибы.

Справедливо назвать этот рецепт «Паста с грибами на финиковой ночи» в честь того, как этот рецепт вошел в мою жизнь.

И потому что готовить и есть это просто супер романтично, может быть, из-за белого вина, или землистых текстур и цветов, или невероятных запахов, которые наполняют кухню, когда вы бросаете горсть чеснока в масло и вино, или, возможно, просто потому, что у меня неестественно сильное влечение к плавленым кусочкам козьего сыра.

Просто впусти любовь в свою жизнь прямо сейчас, ладно?

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Паста из грибов финиковой ночи с козьим сыром - купание в белом вине, чесноке и сливочном соусе.Идеально для свидания!


  • 16 унций сырых макарон Farfalle из цельной пшеницы
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки масла
  • 24 унции свежих грибов, нарезанных ломтиками (я использовала кремини и шиитаке)
  • 1/4 стакана измельченного чеснока или лука-шалота, или их комбинации
  • немного белого вина (около 1/3 стакана)
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан куриного или овощного бульона (при необходимости)
  • 1/4 стакана сыра пармезан
  • 2 стакана нарезанного шпината
  • 6 унций козьего сыра

  1. ПАСТА: Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.
  2. ГРИБЫ: Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавить грибы и обжарить до золотисто-коричневого цвета и мягкости 5-10 минут. Грибы сварится и уменьшатся в размерах. Добавьте чеснок и белое вино (оно должно немного шипеть) и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые сливки и соль.
  3. ТОСС: В большой кастрюле перемешайте макароны с грибным соусом из шага 2. Добавьте немного или весь бульон, если хотите, чтобы он был более дерзким (это зависит от личных предпочтений - у нас был бульон с добавленным бульоном и без него, и оба раза он был хорош).
  4. ПОДАЧА: Пока паста еще теплая, добавьте сыр пармезан. Непосредственно перед подачей добавьте шпинат и козий сыр или просто добавьте в каждую порцию несколько кусочков козьего сыра.
  • Категория: Ужин
  • Кухня: итальянская

Ключевые слова: грибная паста с козьим сыром, грибная паста, паста для свидания

Карта рецептов при поддержке

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью наших рецептов лучших свиданий на странице.Проверьте это!

Sweet as Candy Ghost Cupcakes

Идеально подходят для осенних праздничных вечеринок, на которые вы собираетесь, эти кексы с привидениями не страшны, они сладки, как конфеты!

Лето бывает так быстро, правда? Затем, прежде чем мы это осознаем, наступает осень, и начинаются все праздничные вечеринки. Леви так взволнован тем, что нарядился на Хэллоуин в этом году, и я планирую приготовить эти кексы вместе, чтобы начать новую особую традицию!

Эти кексы с привидениями каждый раз становятся хитом.Совсем не страшно и сладко, как конфета. Милые маленькие украшения пользуются успехом как у детей, так и у взрослых. Их легко приготовить, и от начала до конца требуется всего около часа.

Какие кексы мне нужны для приготовления этих кексов с привидениями?

Этот рецепт требует рецепта ванильного кекса. Апельсин лучше смешается с ванилью. Однако, если вы хотите смешать его, вы можете отказаться от оранжевого пищевого красителя и вместо этого приготовить шоколадные кексы. Используйте домашний или приготовленный по рецепту кексов.

Сколько кексов можно приготовить по этому рецепту?

Я делаю 24 кекса из одной коробки для кексов. Вы всегда можете удвоить или утроить рецепт по мере необходимости. Другой вариант - приготовить мини-кексы, если вам нужны кексы меньшего размера или больше кексов из одной партии.

Другие кексы, чтобы попробовать:

Peeps Cupcakes


Южные лимонные кексы
Hot Fudge Sundae Cupcakes

Насколько легко рецепт этого кекса с привидениями?

Это такой простой рецепт! Просто приготовьте свой любимый рецепт кекса.Если вы используете ваниль, добавьте пищевой краситель апельсиновый гель. Если вы используете шоколад, вы можете пропустить эту часть. Выпекать согласно рецепту.

Дайте кексам полностью остыть, затем добавьте свой любимый вкус глазури с добавлением синего пищевого красителя. Сверху добавьте леденцы-призраки и наслаждайтесь! Хранить на столешнице 2-3 дня, в холодильнике до недели, заморозить кексы можно до месяца. В случае замерзания дайте ему оттаять и ЗАТЕМ заморозьте непосредственно перед подачей на стол.

Необходимых предметов:

Инструкции:

  1. Смешайте любимую смесь для торта в большой миске в соответствии с указаниями.После полного смешивания используйте красную и желтую окраску геля, чтобы получить желаемый оттенок яркого оранжевого. Наполните вкладыши для кексов ярким оранжевым тестом и запекайте.
  2. Пока ваши кексы остывают, смешайте ванильную глазурь с голубым гелем, чтобы получить желаемый оттенок синего.
  3. Используйте угловую лопатку для кексов со льдом.
  4. Поместите украшение «Призрак и конфетная кукуруза» на кекс.
  5. Наслаждайтесь!

Какой ваш любимый вкус кекса? Вы попробуете эти кексы с привидениями?

Кексы с привидениями

Состав

  • 1 коробка смесь ванильных капкейков или 1 партия домашнего
  • 1 может ванильная глазурь или 1 партия домашнего
  • Пищевой краситель Wilton Gel красный, желтый и синий
  • 2 пакеты Wilton Candy Corn Призраки

Инструкции

  1. Смешайте любимую смесь для торта в большой миске в соответствии с указаниями.После полного смешивания используйте красную и желтую окраску геля, чтобы получить желаемый оттенок яркого оранжевого.

  2. Наполнить вкладыши для кексов ярким оранжевым тестом и выпекать.

  3. Пока кексы остывают, смешайте ванильную глазурь с голубым гелем, чтобы получить желаемый оттенок синего.

  4. Используйте изогнутую лопатку для ледяных кексов. Поместите украшение с привидением и конфетной кукурузой на кекс.Наслаждаться!

Easy Bake | Вкус и меню

Греческий йогурт дает более мягкое и ароматное тесто.

Второй наан

Интерес потребителей к ароматам и ингредиентам из Индии растет отчасти благодаря способности индийской кухни смешивать знакомые вкусы и формы - от начос с курицей тандури до пиццы наан. Naan выделяется большим потенциалом кроссовера, выступая в качестве носителя любимых блюд в меню, таких как сэндвичи, тако и лепешки.

Эти Naan Flatbread представляют собой комбинацию хлебной муки, оливкового масла, греческого йогурта Chobani ® , сухих активных дрожжей, соли и воды. «Наан - это обычная закваска, выпекаемая в тандыре, и в большинстве традиционных рецептов часто используется йогурт или молоко», - говорит Джейк Бриер, корпоративный шеф-повар, Chobani® Foodservice.

«За счет использования йогурта вместо воды на молочной ферме получается более мягкое тесто, а также придается аромат хлебу». Затем наан запекают на камне или обугливают на гриле и смазывают маслом, настоянным на тимьяне.

«Этот рецепт наана действительно универсален; повара могут использовать его в своем меню », - говорит он. Среди модных идей - разместить его в современной корзине для хлеба с ароматным маслом, разрезать на полоски и подать с жареным свекольным хумусом, а также использовать в качестве носителя для сэндвича с курицей с маслом, заканчивающимся чатни с тамариндом.

Получить рецепт этой восхитительной лепешки Наан

Зачем использовать греческий йогурт в выпечке?

Замена жирного греческого йогурта на часть масла или сливочного масла в коммерческих смесях для выпечки - простой шаг к выпечке с йогуртом.Его влияние на конечный результат делает замену стоящей.

  • Греческий йогурт помогает быстрому хлебу удерживать влагу на протяжении всего процесса выпечки
  • В дрожжевом тесте греческий йогурт может придать насыщенный вкус, похожий на закваску, благодаря своему кислому вкусовому профилю

Советы по выпечке с греческим йогуртом

Джейк Бриер, корпоративный шеф-повар, Chobani ® Foodservice

Хотя большинство рецептов выпечки требует точных измерений, полезно иметь в виду, что йогурт взаимозаменяем с другими влажными ингредиентами, такими как вода, молоко, сметана, масло и масло.Лучший способ попрактиковаться в выпечке с греческим йогуртом - начать заменять им часть влажных ингредиентов. Продолжайте регулировать эти количества, пока не достигнете полезного с точки зрения питания результата, не жертвуя вкусом. Я иногда называю это незаметным здоровьем, и это одна из многих причин, по которым мне нравится готовить с греческим йогуртом Chobani ® .

7 фактов о чобани

® Греческий йогурт

  1. Без глютена
  2. Включает живые и активные культуры
  3. Сделано из молока коров, не получавших гормоны, такие как rBST *
  4. Без искусственных консервантов, подсластителей или ингредиентов
  5. Только натуральные ингредиенты, которые не являются генетически модифицированными (без ГМО)
  6. Три типа пробиотиков
  7. Вегетарианские и безлактозные продукты

* По данным FDA, не было обнаружено значительных различий между молоком, полученным от коров, получавших rBST, и коров, не получавших rBST.

Чтобы найти больше отличных идей, посетите ChobaniFoodservice.com

Отпразднуйте Национальную неделю сельского хозяйства с рецептами с сыром Висконсин

ЗАКРЫТЬ

Сыроделы Висконсина продемонстрировали свое мастерство в мировом государстве, выиграв больше наград, чем любой другой штат или страна, на недавнем чемпионате мира по сыру. (Фото: Кэрол Спет-Бауэр / Фермер штата Висконсин)

Празднуя Национальную сельскохозяйственную неделю, нам есть за что благодарить прямо здесь, в Висконсине.В американской молочной стране находится более 126 сыроварен - больше, чем в любом другом штате страны, - которые производят более 350 разновидностей, типов и стилей сыра Висконсин, что почти вдвое больше, чем в любом другом штате.

Наш молочный штат более чем продемонстрировал свой характер на мировом государстве, выиграв больше наград, чем любой другой штат или страна на недавнем чемпионате мира по сырному конкурсу. Чтобы проиллюстрировать, насколько высококлассными являются производители сыра, масла и йогурта в Висконсине, они получили более одной трети всех наград.

Dairy Farmers of Wisconsin гордится тем, что демонстрирует нашу молочную промышленность и предлагает потребителям множество способов использования этих молочных продуктов в любых кулинарных случаях. Наслаждайтесь этой небольшой выборкой рецептов сыра Висконсин на веб-сайте Dairy Farmers of Wisconsin https://www.wisconsincheese.com/recipes.

Спасибо американскому сельскому хозяйству - еда приносит всем за стол!

Острый цыпленок Альфредо (Фото: © 2019 Dairy Farmers of Wisconsin)

Острый куриный феттучини Альфредо

Добавьте молнию в свое меню с декадентским ресторанным цыпленком Альфредо с острым вкусом.Так быстро приготовить, что вы доставите его к себе на стол быстрее, чем сможете заказать еду на вынос!

8 унций сырого феттучини

1 столовая ложка сливочного масла

3 измельченных зубчика чеснока

2 стакана жирных сливок для взбивания

1 чайная ложка 0000002 9000io3 9000io3 Сыр пармезан, тертый (1 1/2 стакана)

4 унции Kindred Creamery Ghost Pepper Сыр Колби Джек, тертый (1 стакан)

2 1/2 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками

Приготовить феттучини согласно упаковке направления до аль денте.

Тем временем растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте чеснок; варить и перемешивать 1 минуту. Постепенно добавьте сливки и перец. Доведите до слабого кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варить и взбивать 2 минуты. Убавьте огонь до минимума; постепенно добавьте пармезан и колби джек, пока они не растают. Добавьте курицу; нагрейте, постоянно помешивая. Снять с огня.

Слив феттучини; поместить в сервировочную миску. Добавьте куриную смесь Альфредо; бросить, чтобы покрыть.

Подсказка : Родственные маслины Ghost Pepper Colby Jack - это мягкий сыр колби джек, смешанный с очень острым ароматом призрачного перца.Если сыр слишком острый, замените его более мягким перцем или сыром колби джек.

Картофель с зубьями в сковороде

1 3/4 стакана жирных сливок

2 измельченных зубчика чеснока

2 чайных ложки свежего измельченного тимьяна

3 унции сыра Weyauwega, тертый пармезан (1 стакан)

Соль и перец по вкусу

8 картофеля Yukon Gold, нарезанного ломтиками 1/8 дюйма

6 унций Cedar Grove Mild Cheddar, тертый (1 1/2 стакана)

6 унций тертого сыра Roth Original Grand Cru® (1 1/2 стакана)

Нагрейте духовку до 400 ° F.Доведите сливки, чеснок и тимьян до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне, часто помешивая. Варить и перемешивать 1 минуту. Снять с огня. Постепенно добавляйте пармезан, пока он не растает. Добавить соль и перец по вкусу.

Выложите половину картофеля одним слоем внахлест на смазанный маслом противень размером 15 x 10 дюймов. Приправить солью и перцем. Залить картофель половиной соуса с пармезаном. Посыпьте по 3/4 стакана каждого чеддера и Гран Крю. Повторите шаг с оставшимся картофелем, сырным соусом и сырами.

Выпекать под крышкой 20 минут. Раскройте; запекать еще 20-25 минут или пока картофель не станет пузырчатым.

Совет: Roth Reserve Grand Cru® или Roth Surchoix Grand Cru® можно заменить сыром Roth Original Grand Cru®.

Лазанья с колбасой и тремя сырами

Отличный рецепт приготовления!

2 фунта итальянской колбасы навалом

1 средний лук, нарезанный

1 банка (32 унции) приготовленного соуса маринара

Соль и перец

1 контейнер (16 унций) Clock Shadow Сыр Creamery Ricotta

3 унции тертого сыра Сартори с розмарином и оливковым маслом (1 стакан)

1/2 стакана измельченного свежего базилика

1 большое яйцо

12 готовых в духовке лапши лазаньи

2 упаковки (8 унций каждая) Свежий сыр Моцарелла Crave Brothers Farmstead Classics - тертый шарик

Нагрейте духовку до 375 ° F.Варите колбасу и лук в большой сковороде на среднем огне, пока мясо не перестанет быть розовым; осушать. Добавьте соус маринара; прогреть насквозь. Приправить солью и перцем.

Тем временем смешайте рикотту, азиаго, базилик и яйцо в большой миске. Приправить солью и перцем. Выложите 2 чашки мясного соуса на дно смазанной маслом формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Слой из четырех макарон, 2/3 стакана смеси рикотты, 2 стакана мясного соуса и 1 стакан моцареллы. Повторите слои дважды, начиная с четырех лапши.

Накройте блюдо алюминиевой фольгой, смазанной жиром.Выпекать 45 минут. Раскройте; запекать еще 15 минут или пока сыр не станет пузырчатым и слегка подрумянится. Дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.

Советы : Из одной коробки объемом 12 унций готовой в духовке лапши лазаньи получается 15 лапши.

Отличный рецепт переделки! Эту лазанью можно приготовить на день вперед. Прохладный; накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Вынуть из холодильника за 30 минут до запекания. Выпекайте, как указано.

Пицца с начинкой из сыра (Фото: © 2019 Dairy Farmers of Wisconsin)

Пицца с начинкой из сыра

1 фунт (16 унций) свежего или замороженного теста для пиццы, размороженного

10 штук Burnett Dairy® Сыр моцарелла натуральный

1/2 стакана соуса для пиццы

6 унций частично обезжиренного сыра Burnett Dairy®, тертого моцарелла (1 1/2 стакана)

2 унции измельченного сыра Weyauwega Star Dairy Проволоне (1/2 стакана)

1/3 стакана нарезанного пепперони

1/3 стакана нарезанных спелых оливок

6 унций Crave Brothers Farmstead Classics Свежий сыр Моцарелла - шарик, нарезанный ломтиками

Свежий базилик листья, нарезать тонкими полосками

Нагрейте духовку до 450 ° F.Раскатайте и растяните тесто для пиццы на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером 17 х 12 дюймов. Переложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки размером 15 x 10 дюймов; пусть лишнее тесто свисает с краев сковороды.

Оберните нить сыра по краям формы. Выложите тесто на сыр; нажмите, чтобы запечатать. Намазать соусом для пиццы тесто. Посыпать моцареллой и проволоне. Сверху выложите пепперони, оливки и свежую моцареллу.

Выпекать 15-17 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не станет пузырчатым. Сверху посыпьте базиликом.Слегка остудите перед подачей на стол.

Наконечник: Нитки сыра имели длину около 4 1/2 дюймов.

Творожные сырные фритюрницы (Фото: © 2019 Dairy Farmers of Wisconsin)

Сырные творожные фритюрницы

1 стакан универсальной муки

3 больших яйца

2 стакана панировочных сухарей панко

1 чайная ложка чесночного порошка

1/2 чайной ложки кайенского перца

8 унций Оригинального творога Ренарда

Кулинарный спрей

Макающие соусы: соус маринара и заправка для салата ранчо

фритюрницу до 350˚F.Выстелите противень с бортиком вощеной бумагой. Насыпьте муку в небольшую неглубокую миску. В отдельной средней неглубокой миске слегка взбить яйца. Смешайте панировочные сухари, чесночный порошок и кайенский перец в другой средней неглубокой миске.

Творог из сыра Dredge, по несколько штук за раз, в муке. Затем окуните яйца; покрыть смесью крошки, стряхивая излишки покрытия между этапами. Выложите творожную массу на подготовленную сковороду.

Слегка сбрызните творог кулинарным спреем непосредственно перед тем, как положить в корзину фритюрницы.Выложите творог в корзину одним слоем. Охладите оставшийся творог до жарки.

Установить таймер на 5-7 минут. Обжарить творог, вынув корзину, 3 минуты; перевернуть творог. Готовьте еще 2-4 минуты или пока творог не станет светло-коричневым, хрустящим и не начнет таять. Повторите то же самое с оставшимся творогом, начиная с легкой струи кулинарного спрея.

Подавать в миске или выстланной пергаментом корзине с соусами для макания.

Советы : Приправьте панировочные сухари. Настройте вкус творога с помощью любимых приправ.

Выберите творог аналогичного размера. Одновременное жарение творога одинакового размера гарантирует, что он равномерно растает и подрумянится.

Жарить творог в один слой. Ограничение количества творога во фритюрнице одним слоем позволяет получить более хрустящее покрытие.

Следите за температурой и временем приготовления. Поскольку фритюрницы различаются в зависимости от производителя, лучше всего соблюдать осторожность при приготовлении творога, при необходимости регулируя температуру и время приготовления в зависимости от того, как творог подрумянивается и тает.

Молочные фермеры Висконсина (Фото: Молочные фермеры Висконсина)

Все рецепты защищены авторским правом молочных фермеров Висконсина и переизданы с разрешения.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.wisfarmer.com/story/life/food/recipes/2020/03/26/celebrate-national-ag-week-recipes-feasted-wisconsin-cheese/2876668001/

Культура: слово о сыре

Мы активно поощряем всех наших сыроделов использовать сычужный фермент животного происхождения, - говорит Бронвен Персиваль, покупатель сыра Neal's Yard Dairy.«За исключением тех, кто использует кардон».

Это слово с мистическим звучанием, «кардон», пахнет Джаббервоки Льюиса Кэрролла или морским чудовищем, бродящим по средневековым картам. На самом деле, эти дикорастущие средиземноморские многолетники (широко известные как чертополох артишока) имеют фантастический вид, соответствующий их названию: огромные серебристо-зеленые листья прорастают из мясистых корней, а чертополох размером с кулак сидит на вздымающемся десятифутовом стебле. Это была популярная культура для викторианских огородов - бланшированные стебли придают аромат артишока (родственника) и сельдерея, - но с тех пор кропотливая подготовка снизила популярность чертополоха на тарелке.В наши дни вы, скорее всего, найдете блюда из кардона в Италии, Северной Африке и Франции, где это растение растет в изобилии.
Внутри цветка кардона скрыты ферменты ципрозин и кардозин, которые способны свертывать молоко. Это делает артишок чертополохом вегетарианской альтернативой животному сычужному ферменту (который извлекается из желудка детенышей жвачных животных). Сыроделы, использующие кардон, сообщают, что он отличается от животного сычужного фермента тем, что он более мягкий коагулянт, благодаря чему творог легче разрушается.Он придает готовому сыру растительный привкус, а иногда и небольшую горечь.

Большинство сыров чертополоха родом из Испании, Португалии или Италии. Такое географическое распространение можно приписать естественному разрастанию кардона, но некоторые предполагают - по крайней мере, на Пиренейском полуострове - что такое распространение соответствует бегству преследуемых средневековых евреев, для которых сыры, приготовленные из сычужного фермента животного происхождения, противоречили законам питания.

Независимо от того, как кардоны появились в сыроварении, этот метод прижился.В Португалии использование сычужного фермента чертополоха восходит к римлянам; в рукописи I века [ital] De Re Rustica [ital] он описан как «леденящая трава». Трактат XVI века по испанскому сельскому хозяйству превозносит кардон в сыроделии: «Для идеального вкуса лучше всего творог из цветков чертополоха, который сладкий, а не горький, как в случае с коагулянтами животного происхождения».

Горько-сладкий

Это «совершенство вкуса» до сих пор широко отмечается в Испании и Португалии - раунды Торта-дель-Касар или Серра-да-Эштрела часто служат центральным элементом вечеринок, как фондю в Швейцарии.Производители чертополоха-сычужного фермента сосредоточены вокруг Эстремадуры на западе Испании и на границе с Португалией. Эти сыры, как и сыры из сычужного фермента, не все одинаковы. Некоторые, такие как Torta del Casar, обладают землистым вкусом и насыщенным вкусом, их едят с отрезанной верхушкой и извлеченной липкой внутренней частью, в то время как другие, в том числе португальский Serpa, более твердые и острые.

А вот молоко имеет значение. Из простокваши традиционно предпочитают овечье и козье молоко; коровье молоко, коагулированное с кардонами, часто дает сильно горькие колеса из-за различных пептидных последовательностей.Однако есть несколько исключений, например, неуловимая Армада, испанский сыр из коровьего молока, производимый недалеко от Леона.

Творог в этих регионах зачастую больше, чем просто продукт питания. Классическим примером является полутвердый сыр «Эвора» - сыр из овечьего молока, традиционно производимый из молока местной породы овец мериносов. Свежее молоко фильтруют через ткань и нагревают на медленном огне перед добавлением соли и сычужного фермента чертополоха. Собранные в сельской местности лепестки и тычинки цветка растирают с солью и водой и оставляют для брожения на несколько часов перед добавлением в сыр.Выдержанный 30 или 90 дней, Эвора имеет пикантный и соленый вкус. Эти маленькие желтые цилиндры - больше, чем просто лакомый кусочек, они исторически использовались в качестве оплаты для беднейших рабочих в этом некогда депрессивном районе; прочные глиняные кувшины, в которых они хранились, сегодня часто используются в качестве декоративного элемента в местных домах, напоминая об этой тяжелой истории.

Évora PDO

Eau de Thistle

Хотя сыр получил статус PDO в 1996 году, производители Évora не застрахованы от привлекательности коммерческих удобств.По словам Виктора Ламберто, самопровозглашенного «гастронавта» и лидера Слоу Фуд региона Алентежу на юге Португалии, правительство активно убеждает производителей перейти от традиционной смеси тычинок и лепестков к стандартизированной, более надежной промышленной продукции. версия кардонного сычужного фермента.
Établissements Coquard, французская компания-поставщик сыра, пять лет назад начала продавать промышленный экстракт кардона. По словам директора Coquard Фрэнсиса Перре, продукт пока мало известен на рынке, но он «интересен», так как позволяет сократить время созревания мягких сыров.«В общем, этот коагулянт не рекомендуется для твердых или вареных сыров», - добавляет он.

Это может объяснить, почему некоторые сыры кардон, традиционно полутвердые по текстуре, появляются в супермаркетах, когда они моложе (и тучнее). По мнению Ламберто, многие португальские производители переходят от качества к количеству; более дешевое испанское молоко меняет терруар, в то время как новые законы о гигиене перемещают производителей с ферм на промышленные территории. Вместе эти элементы разрушают традицию Эворы, и многие другие португальские колеса с чертополохом и сычужным ферментом постигает та же участь.
Однако не бойтесь: не все традиционные сыры кардон исчезают. Касио Фиоре, квадратный предок Пекорино Романо, был почти потерян после Второй мировой войны, когда стремление к восстановлению экономики с макроэкономической точки зрения не оставило места для фермерского сыра. Сегодня, при поддержке местного правительства и Слоу Фуд, Касио Фиоре возрождается, и его процессы закреплены в президиуме Слоу Фуд.

Кардон в холодном климате

Хотя Персиваль обычно является проповедником сычужного фермента животных, сычужный фермент чертополоха заменяет его.«Использование цветка кардона - более интересный выбор, чем сычужный фермент лабораторного происхождения», - говорит она. «Это традиционная техника, более интересная с точки зрения вкуса».
Во время исследований в лаборатории Даттона в Гарварде в 2014 году Персиваль получил тычинки кардона у новаторской английской сыроделки Мэри Холбрук, которая на своей ферме в Сомерсете производит сычужный сыр из чертополоха в португальском стиле.

«Они были полны микробов», - говорит Персиваль о тычинках. «Как и в случае с животным сычужным ферментом, здесь задействовано нечто более сложное, чем просто единственный фермент, который выполняет эту работу.

Холбрук может подтвердить размеры сычужного фермента. «Вкус был интересный, другой», - говорит она о своем первом вкусе сыра из чертополоха в 1994 году. Она была так заинтригована, что взяла с собой несколько карточек с собой, чтобы поэкспериментировать. Результатом стал знаменитый ныне Cardo, сыр из козьего молока Saanen с розоватой коркой и сложным вкусом. «Кардо - это в точности португальский рецепт, - говорит Холбрук, - но конечный результат совершенно другой, поскольку наше молоко и климат другие. Кожура, например, в Португалии была бы сухой и довольно кожистой, тогда как здесь она розовая и влажная.”

Cardo

Сушеный кардон трудно приобрести в Великобритании - он имеет тенденцию гнить в прохладных условиях - и это, вероятно, основная причина, по которой Cardo остается уникальным в этой области. Холбрук долгое время полагался на тщательно охраняемые португальские связи в своих поставках. Но с появлением промышленного экстракта на полках Neal’s Yard Dairy дебютировал еще один сыр из сычужного фермента.

The French Connection

Sinodun Hill изготавливается Фрейзером Нортоном и Рэйчел Ярроу из сырого козьего молока, полученного от их англо-нубийского стада.Sinodun Hill, впервые созданный в 2015 году по французскому рецепту Пулиньи, представляет собой пирамиду с синей и серой плесенью, которая развивается с возрастом.
Решение использовать экстракт кардона было вызвано желанием, как выразился Ярроу, сделать сыр, который был бы «чистым выражением молока». Намереваясь добавить как можно меньше ингредиентов, пара экспериментировала без сычужного фермента (результат: слишком деликатный), прежде чем попробовать козий сычужный фермент (результат: слишком плотный), прежде чем исследовать различные вегетарианские сычужные ферменты.
«Мы пробовали микробный вегетарианский сычужный фермент, но его вкус был плохим», - вспоминает Ярроу. «Потом мы попробовали экстракт чертополоха. Мне не показалось, что это то же растение, что используется в испанских сырах, так как я слышал о горьком вкусе, который оно может производить - (если бы мы знали, что это такое), мы бы этого избегали ».
Тем не менее, экстракт кардона обеспечивает более медленную и нежную коагуляцию и помогает создать кремообразную, почти взбитую внутреннюю часть Sinodun Hill. Тысячелистник также с радостью сообщает об отсутствии горечи в этом свежем молочном сыре.
Поскольку Sinodun Hill получил награду «Лучший новый сыр» на церемонии вручения награды British Cheese Awards 2017 года, несомненно, больше сыроделов будут исследовать свойства экстракта кардона, особенно с истинно вегетарианской этикеткой, которую он дает. Кажется, всегда найдутся сыроделы, готовые схватить чертополох - нам повезло.

Дегустационные заметки

Cardo

Sleight Farm
Somerset, England
Сырое козье молоко

Промытая корка сменяется глянцевой пастой с цветочным вкусом и более меловой творожистой сердцевиной.

Sinodun Hill

Nettlebed Creamery
Южный Оксфордшир, Англия
Сырое козье молоко

Вдохновленный рецептом Пулиньи-Сен-Пьера, Sinodun Hill является ярким и молочным с нежной пушистой текстурой и слабыми нотами миндаля и цитрусовых. .

Серра-да-Эштрела DOP

Casa da Prisca, Транкозу, Португалия
Сырое овечье молоко

Традиционно производимое в горах Серра-да-Эштрела, его обычно едят, отрезая верхушку и выкапывая сладкую липкую внутреннюю часть.Восхитительно с айвовой пастой.

Azeitão DOP

Simões, Azeitão, Portugal
Сырое овечье молоко

Мягкая паста этого промытого рассолом сыра имеет сладкий вкус и пряный послевкусие. Сочетайте с закваской и тыквенным вареньем.

Évora DOP

Монте-ду-Ганьян, Сусель, Португалия
Сырое овечье молоко



Острые цитрусовые и специи сопровождаются легкой горечью.Эвора, особенно соленый сыр, великолепно сбривают в салате.

Serpa DOP

Herdade dos Cotéis, Moura, Portugal
Сырое овечье молоко

Названный в честь средневекового города, обнесенного стеной, на юге Португалии, этот полумягкий круглый фрукт состоит из сливок и фруктов с острым послевкусием.

Torta del Casar DOP

Queso del Casar, Касар-де-Касерес, Испания
Сырое овечье молоко

Почти жидкое внутреннее пространство выглядит удивительно землистым. Выпекайте в духовке, затем обмакните панировочные палочки в теплой пасте с ароматом сена.

Cacio Fiore DOP

Caseificio De Juliis, Рим, Италия
Сырое овечье молоко

Подобно своему знаменитому потомку Пекорино Романо, этот полумягкий квадрат (название которого переводится как «цветочный сыр») имеет острый, сильный вкус с горьковатым оттенком.

Фотограф: Холли Пикеринг

Крис Олсоп - британский писатель, пишущий о еде и путешествиях, чьи работы были опубликованы в The Guardian , The Sunday Times Travel Magazine и Yahoo! , среди других названий.Он живет в Бате, где слишком много ест чеддер.

Рецепт мороженого с привидениями из йогурта на Хэллоуин

Хэллоуин Йогуртное фруктовое мороженое с привидениями

Порций по рецепту: 6
Калорий: 406,3

% дневная стоимость *

белок: 8,4 г 17%

углеводы: 52.2 г 17%

пищевые волокна: 3,3 г 13%

сахара: 47,4 г

толстый: 22.2 г 34%

насыщенный жир: 13,4 г 67%

холестерин: 16,3 мг 5%

витамин а ме: 171IU 3%

эквиваленты ниацина: 1.5 мг 12%

витамин b6: 0,1 мг 5%

витамин C: 1 мг 2%

фолиевая кислота: 20.9 мкг 5%

кальций: 228,5 мг 23%

утюг: 1,8 мг 10%

магний: 84.1 мг 30%

калий: 473,8 мг 13%

натрий: 87,5 мг 4%

тиамин: 0.1 мг 8%

калории из жира: 199,5

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *