Тушеная картошка с индейкой в кастрюле рецепт с фото: Индейка, тушенная с картошкой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Шаг 2: Подготавливаем овощи.

Шаг 3: Готовим курицу с картошкой в кастрюле.

Шаг 4: Подаем курицу с картошкой.

Часто в это блюдо добавляют еще и лук, просто обжаривая его вместе с курицей.

Если вы соберетесь готовить это блюдо весной или ранней осенью, то обязательно добавьте в него свежие овощи и зелень, они значительно улучшат и разнообразят вкус готового блюда.

Готовя это блюдо можно использовать не только бедра, но и любые другие части курицы. Можно просто взять куриную тушку целиком и разделать ее на порционные кусочки перед приготовлением.

рецепты приготовления филе индейки с картофелем и грибами в кастрюле или в духовке

Вкусное, полезное и простое в приготовлении блюдо для всей семьи — индейка, тушенная с картофелем. Воспользовавшись нашими рецептами, вы сможете легко и без лишних хлопот приготовить сытный обед или ужин для своих близких. Выбирайте понравившийся вариант и творите с наслаждением.

Состав

Индейка — источник белка и триптофана, аминокислоты, способствующей выработке «гормона спокойствия и сна» — мелатонина, а также серотонина, необходимого для работы мозга. В этом мясе содержатся: фосфор, селен, витамины группы B, вещество ниацин, позволяющие снизить уровень холестерина в крови. Блюда с индейкой улучшают настроения, придают бодрость и энергию.

Как правильно приготовить?

Можно готовить блюдо в духовке.

Тушеный картофель с индейкой под сырным соусом

Для приготовления вам необходимо:

• форма для запекания;
• пищевая фольга;
• филе индейки 0,6 кг;
• картофель -1 кг;
• подсолнечное масло;
• 3 небольших луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 крупная морковь;
• 200 г 20% сливок или сметаны;
• твердый сыр любого сорта 100 г;
• соль и специи;
• черный перец и чеснок, можно взять итальянские или прованские травы.

Приведем процесс приготовления.

Шаг 1:

• филе индейки промойте и подсушите полотенцем, разрежьте мясо на кусочки размером не крупнее грецкого ореха;
• нашинкуйте лук тонкими полукольцами, если кто-то из домочадцев не любит лук, порубите его мелко;
• измельчите чеснок;
• натрите морковь на средней терке;
• картофель нарежьте кубиками, как для первого блюда.

Шаг 2:

• подготовленную форму смажем подсолнечным маслом;
• на дно формы тонким слоем укладываем лук;
• мясо солим, добавляем специи, чеснок и выкладываем на лук;
• картофель смешиваем с морковью, специями, солью и помещаем в форму.

Шаг 3 (приготовим сырный соус):

• натрем на мелкой терке сыр и смешаем со сливками;
• добавим маленькую щепотку соли;
• если вы используете густую сметану, разведите ее теплой кипяченой водой до нужной консистенции;
• равномерно вливаем соус в форму.

Шаг 4:

• накрываем плотно форму фольгой;
• разогреваем духовку до 190 градусов, и отправляем туда на 1 час наше блюдо;
• через час отключите духовку, но не спешите вынимать картошку – в течение 30 минут пусть она еще протомится в горячей духовке, чтобы потом просто таять во рту.

Ваш кулинарный шедевр не только придется по вкусу малышам и взрослым, но и будет полезен для здоровья.

Несложно приготовить вкусную индейку с картофелем на плите.

Картофель, тушенный с индейкой, по-венгерски

Вам понадобятся:

• кастрюля с толстыми стенками и дном, или казан;
• сковорода;
• филе индейки 0,5-0,6 кг;
• картофель 1 кг;
• масло подсолнечное;
• лук репчатый 2 штуки;
• чеснок 4 зубчика;
• морковь 1 штука;
• соль;
• специи – перец черный, перец красный по вкусу, лавровый лист 2 штуки, паприка сладкая молотая 1 ст. ложка;
• вода горячая 200 граммов.

Готовка включает ряд шагов.

Шаг 1:

• нарезаем полукольцами лук;
• некрупными кубиками режем мясо и картофель;
• морковь можно потереть на терке или порезать кольцами.

Шаг 2:

• разогреваем казан на среднем огне, наливаем в него приблизительно 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• насыпаем лук и перемешиваем, чтобы он не пригорел, обжаривать до золотистого цвета его не нужно, пусть он просто томится;
• как только лук начнет становиться прозрачным, отправляем в казан мясо, но не перемешиваем мясо с луком сразу – пусть оно «отдохнет» минуты 2-3 на луке, так индейка не даст сок и сохранит свои ценные свойства;
• спустя 3 минуты переворачиваем мясо, и снова ждем, когда кусочки хорошо подрумянятся с двух сторон, солим, добавляем немного перца.

Шаг 3:

• отправляем к индейке морковь и картофель, перемешиваем;
• на теплую сковороду высыпаем паприку, даем ей прогреться 1 минуту;
• в сковороду добавляем немного кипяченой воды — 2-3 столовые ложки, размешиваем со специей и аккуратно выливаем в кастрюлю;
• солим и перемешиваем блюдо, паприка придаст картофелю яркий красный цвет.

Шаг 4:

• горячую воду доливаем в казан так, чтобы она покрывала содержимое до половины;
• кладем в картошку измельченный чеснок, лавровый лист, перемешиваем;
• убавляем огонь на минимум, и оставляем тушиться минут на 40-60, помешивая, чтобы еда не пригорела, при этом накрывать крышкой казан не нужно;
• по готовности выключаем картошку, теперь закрываем крышкой и даем настояться минут 20;
• сервируем стол и приглашаем домочадцев;
• перед подачей блюдо щедро посыпаем зеленью – петрушкой, кинзой, укропом.

Картошка с мясом всегда желанное блюдо на столе не только в будни, но и в праздники.

Удивите своих гостей простым, но очень вкусным блюдом: тушеной картошкой с индейкой и грибами в горшочках.

Тушеная картошка с мясом и грибами

Для приготовления правильно рассчитайте количество продуктов на каждого гостя.

На один горшочек идет:

• 3-4 средних картофелины;
• 150-200 г мяса;
• ½ крупной луковицы;
• 100-150 г свежих грибов;
• чайная ложка подсолнечного масла.

Готовить блюдо просто.

• Перед тем как готовить, замочите горшочки вместе с крышками в воде на 20 минут, чтобы поры керамического изделия наполнились водой.
• На дно горшочков налейте по чайной ложке подсолнечного масла.
• Положите первый слой из лука, затем нарезанное мясо и картофель. Не забывайте все хорошо посолить.
• Свежие шампиньоны порезать крупно и положить в последнюю очередь. Подсолить. Можно использовать замороженные грибы. Если вы используете лесные грибы, при желании можно их предварительно потушить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 7-10 минут и отправить в горшочки вместе с образовавшимся соком.
• Наливаем в горшочки горячую воду, чтобы она покрывала содержимое почти до самого верха, но не по самый край, иначе ценный для тушения бульон будет постоянно выкипать.
• Накрываем горшочки крышками. Помещаем в холодную духовку, устанавливаем температуру 180-200 градусов на 1,2 часа. По истечении данного времени выключаем духовой шкаф, но не спешим вынимать блюдо. Пусть картошка и индейка еще понежатся в тепле минут 30.
• Через полчаса извлекаем горшочки и подаем к столу. Все будут приятно удивлены необыкновенно сочным и нежным блюдом.

Готовить индейку в горшочках — одно удовольствие. Все делается быстро и просто. Не нужно ничего периодически мешать. Длительным является лишь время ожидания, но это стоит того.

Польза

Тушеная картошка с мясом, приготовленная в керамических горшочках, считается экологически чистым блюдом, и сохраняет все полезные вещества и свойства:

• содержит витамины группы B, поддерживающие нервную систему;
• калий, необходимый для правильного функционирования сердечной мышцы;
• полисахариды, обладающие обволакивающими свойствами, что важно для профилактики болезней желудочно-кишечного тракта.

Калорийность тушёного картофеля с индейкой составляет всего 69 ккал на 100 г, что дает возможность назвать блюдо диетическим и позволяет добавить его в рацион детей и взрослых, стремящихся к сохранению стройности и ведущих здоровый образ жизни.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Рецепт тушеной индейки с картофелем смотрите в видео ниже.

Рецепт сытного рагу из индейки с овощами

Это отличный базовый рецепт. На мой вкус это было немного пресно, поэтому я добавил свои любимые приправы (чесночную приправу, приправленную солью, больше перца и т. д.). Я использовала остатки темного мяса и добавила грибы. Жидкости не хватило, чтобы покрыть все, поэтому я добавил пива и немного воды. Тушенка получилась фантастическая. Это отличный способ использовать оставшуюся индейку. Мммммммм.

Это было золото! Я израсходовал оставшуюся рождественскую индейку и добавил еще немного картошки, потому что у меня было меньше птицы, чем я думал. Я немного увеличил количество бульона, чтобы картофель впитался. Также исключил зеленый перец, которого у меня не было. Кроме этого, сделал, как мне сказали, с отличными результатами! Это хранитель. Можно даже схитрить и попробовать с курицей. Все получилось именно так, как я надеялся в своей голове… Я люблю, когда это происходит!

Один из моих самых любимых рецептов. Обязательно используйте свежую сырую индейку, чтобы получить текстуру таяния во рту. Мы также заменили красный болгарский перец на зеленый, так как мы предпочитаем его.

Я делала это уже несколько раз, и моя семья в восторге! Это также победитель со мной, потому что это так легко сделать. Я готовил его и с индейкой, и с курицей, и должен признать, что индейка немного лучше. Но мне нравится, что можно просто бросить сырое мясо в рагу, никаких других приготовлений. Я также могу попробовать добавить немного гороха. у меня большая семья, так что я удваиваю это количество картофеля. Это по-прежнему быстрый, легкий и полезный ужин для подачи на стол. Мне нравится, как это дает вам прекрасное ощущение сытного тушеного мяса в холодную ночь, но при этом оно нежирное и полезное.

Я приготовил это в своей мультиварке, оставив ее на медленном огне на весь день, и ммм запах, когда я вошел в дверь, был потрясающим. Я добавила перец чили с чесноком и базиликом. Подавала с домашними маффинами. Вкусный ужин для холодного зимнего вечера.

Я использовала остатки запеченной индейки с розмарином, которую приготовила на День Благодарения. Дополнительный аромат розмарина и базилика придал этому рагу удивительный вкус. Это одно из лучших рагу, которое я ел за последние годы.

Я приготовил это рагу в прошлом году на День подарков из остатков индейки по рецепту индейки с розмарином на этом сайте.Это было хорошо, но это было немного мягко. В этом году я сделал мичиганскую индейку с этого сайта и использовал остатки белого и темного мяса. Я также сделал несколько замен и дополнений: Овощи — 3 красных картофеля, замороженная кукуруза, замороженный горох и замороженная морковь. Специи – в дополнение к 1/4 ч. л. майорана я использовала 1/2 ч.л. приправа для птицы 1 ст. сушеный базилик 1 ст. лукового порошка (потому что у меня не было лука!) 1 ч.л. свежей петрушки 1 зубчик свежего чеснока 1 лавровый лист и свежемолотый перец по вкусу.Вкус был превосходным и именно таким, как я надеялся. Этот рецепт хорош как есть, но лучше использовать его в качестве базового рецепта, чтобы добавить в него свои собственные ароматизаторы. С прибавлениями 5/5 без прибавлений 4/5. Подавать с пышным печеньем по рецепту с этого сайта — идеальное сопровождение!

Очень вкусное, сытное рагу. Я использовала куриную грудку вместо индейки, так как не могла найти грудку индейки в продуктовом магазине. Я использовала 4 нарезанных куриных грудки без костей и кожи.Тушеное мясо было немного пресным, поэтому я добавила чеснок, листья шалфея, еще майорана и немного молотого красного перца для остроты. Я также использовал две столовые ложки оливкового масла на среднем огне вместо масла. Я рекомендую добавить дополнительно морковь, перец и сельдерей, если вы любите овощи. Мы подавали это с теплым хлебом, и это был идеальный, сытный и полезный зимний ужин.

Мне это понравилось, но муженек не был большим поклонником. Я использовал оставшуюся грудку индейки из рецепта индейки с розмарином с этого сайта.Вместо куриного бульона я приготовила индюшиный бульон из тушки перца горошком моркови сельдерея свежего тимьяна и свежего розмарина.

Нужна соль и перец. Также 2 луковицы к небольшому количеству других овощей — это слишком много. Нарезав одну луковицу, я понял, что мне нужно больше других овощей. Я удвоила все остальные и в самом конце добавила немного замороженного горошка, так как наша семья не любит болгарский перец. Хорошо, но не о чем писать.

Красный тушеный картофель — ароматная ложка

Рецепт тушеного молодого красного картофеля состоит из нескольких простых ингредиентов и позволяет приготовить легкий гарнир, который понравится всем! Если вы ищете вкусный и простой рецепт красного картофеля, этот рецепт готовится менее чем за 30 минут.

Если вы ищете простой способ приготовить красный картофель, то этот рецепт идеально вам подойдет! Нам нравится этот метод приготовления молодого красного картофеля, потому что он дает картофель, который получается кремовым и гладким сбоку, но красивым и хрустящим снаружи. Потушите картофель с лимоном и зеленым луком и приготовьте восхитительный гарнир, который идеально подходит для подачи с запеченными куриными ножками с лимонным перцем или лимонно-чесночными креветками. Также подавайте его с жареной брокколи и цветной капустой, чтобы получить полноценное блюдо из полезных ингредиентов и свежего вкуса!

Приготовление красного картофеля

Есть несколько разных способов приготовить молодой красный картофель.Мы любим делать с ними картофельное пюре с чесноком или просто тушить на сковороде. Также можно запечь красный картофель.

Рецепт детского красного картофеля

Чтобы приготовить тушеный красный картофель, выложите половинки молодого красного картофеля в один слой срезом вниз в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте воду, масло, чеснок, тимьян и соль. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

Снимите крышку и удалите чеснок.Выбросьте тимьян. Увеличьте огонь до среднего и варите, пока не испарится вода и масло не начнет шипеть. Это занимает от 15 до 20 минут. Периодически переворачивайте сковороду. Готовьте, пока масло не подрумянится, а срезы картофеля не станут пятнисто-коричневыми, еще около 5 минут.

Когда чеснок остынет, измельчите его в пасту. Добавьте чесночную пасту в миску и перемешайте с лимонным соком и перцем. Выключите огонь сковороды, добавьте чесночную смесь и зеленый лук и хорошо перемешайте.

Мы знаем, что вам понравится этот рецепт! Он сделан из нескольких свежих и простых ингредиентов, чтобы создать вкусный гарнир.

Рецепты красного картофеля

Красный картофель, тушеный с лимоном и зеленым луком

Выход: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Тушеный красный картофель с лимоном и зеленым луком — это легкий гарнир, приготовленный из нескольких простых ингредиентов!

• Разложите картофель в один слой срезом вниз в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте воду, масло, чеснок, тимьян и соль и доведите до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

• Снимите крышку и шумовкой переложите чеснок на разделочную доску; отказаться от тимьяна. Увеличьте огонь до среднего и кипятите на сильном огне, время от времени вращая сковороду, пока вода не испарится и масло не начнет шипеть, от 15 до 20 минут. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, измельчите чеснок в пасту. Переложите пасту в миску и добавьте лимонный сок и перец.

• Продолжайте готовить картофель, часто переворачивая сковороду, пока масло не подрумянится, а срезы картофеля не станут пятнисто-коричневыми, еще 4–6 минут.Выключите огонь, добавьте чесночную смесь и зеленый лук и перемешайте.

• Храните остатки в холодильнике до 2 дней. Разогрейте остатки или съешьте холодным.

Калорийность: 200 ккал, Углеводы: 28 г, Белки: 3,5 г, Жиры: 8,8 г, Полиненасыщенные жиры: 0 г, Мононенасыщенные жиры: 0 г, Трансжиры: 0 г, Холестерин: 23,3 мг, Натрий: 272,3 мг, Калий: 792,6 мг, Клетчатка : 3 г, сахар: 2,9 г, витамин А: 0 МЕ, витамин С: 0 мг, кальций: 0 мг, железо: 0 мг

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Рецепт жареного картофеля с луком на сковороде

Картофель, обжаренный на сковороде, с идеально хрустящей корочкой снаружи и нежным внутри, легко приготовить, если готовить его на медленном огне в толстостенной кастрюле.

Приправленный луком и небольшим количеством чеснока, этот картофель прекрасно сочетается с яйцами на завтрак или в качестве гарнира к основным блюдам, таким как жареный стейк, свиные отбивные или жареная рыба.

Хитрость в том, чтобы получить красивую корочку снаружи этого картофеля на сковороде, заключается в использовании тяжелой сковороды (мы любим чугун) и слабом или средне-слабом огне. Также важно часто переворачивать картофель для равномерного подрумянивания и набраться терпения. Чтобы они хорошо прожарились и подрумянились, требуется около тридцати минут.

• 1 фунт белого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками 3/4 дюйма
• 2 столовые ложки растительного масла, плюс больше, если необходимо
• 1 зубчик чеснока, разрезанный на четыре части по длине
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный
• Соль и свежемолотый черный перец

• Нагрейте растительное масло в тяжелой кастрюле на среднем огне.

• Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, 2 минуты (не подрумянивайте).

• Выньте чеснок из сковороды и выбросьте, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным.

• Добавьте картофель, приправьте по вкусу солью и перцем и продолжайте готовить, часто переворачивая, пока картофель не станет золотистым и хрустящим со всех сторон, 25–30 минут.

• Если картофель начинает прилипать к сковороде, добавьте еще столовую ложку масла.Также возможно, что у вас слишком высокая температура, поэтому попробуйте уменьшить ее.

• Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости, затем добавьте зеленый лук и продолжайте готовить, часто помешивая, пока он не станет мягким, еще 2–3 минуты.

Курс: Гарниры

Кухня: Американская

Калории: 178 ккал, Углеводы: 27 г, Белки: 3 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 6 г, Натрий: 87 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 3 г

Лучший рецепт картофельного пюре быстрого приготовления

Картофельное пюре, приготовленное в скороварке! они такие сливочные, такие пушистые и ТАК ХОРОШИЕ. от начала до конца за 30 минут, все в одном горшке!

Здравствуй, любимый сезон еды и любимый продукт этого сезона еды. Я ВИЖУ ВАС В КАРТОФЕЛЬНОМ ПЮРЕ!

Если вы любите картофельное пюре, вы полюбите его в мультиварке. Один горшок, 30 минут и готово.Пушистый, сливочный, идеальный и, честно говоря, очень простой в уходе. Они пропитаны травяным маслом, поэтому они насыщенные и интересные, но в то же время: E-A-S-Y. Вы получаете оба. Ваша жизнь с картофельным пюре никогда не будет прежней.

В этом посте: все, что вам нужно знать

Предпочитаете смотреть, а не читать?

причины полюбить это картофельное пюре быстрого приготовления

Их так много! Вот те, которые заставляют меня прыгать вверх и вниз:

• Вы можете использовать красновато-коричневый картофель или картофель юкон (некоторые комментаторы также использовали красный картофель).
• Вы можете очистить картофель или оставить кожуру.
• Он готов к работе через 30 минут без особых усилий.
• Обладает удивительным вкусом чесночно-травяных приправ.
• Но также вы можете выбрать травы, которые вам нравятся, и вы можете решить, сколько чеснока, и, по сути, это ваше собственное приключение.

Как приготовить картофельное пюре в мультиварке

Я не шучу, когда говорю, что это значительно сократит время подготовки к Дню Благодарения. Пока они готовятся, вы можете приготовить клюквенный соус, собрать начинку, поболтать с тетей Нэнси, да что угодно.

Вот как это просто:

1. Добавьте картофель в кастрюлю быстрого приготовления с водой и солью (вот и все!).
2. Приготовьте быстро чесночное масло с травами, если хотите (вы хотите). Обычное сливочное масло тоже подойдет.
3. Разомните картофель прямо в кастрюле и добавьте масло, что-нибудь сливочное (например, сметану, греческий йогурт или сливочный сыр), соль и перец.

Готово!

Картофельное пюре быстрого приготовления: часто задаваемые вопросы

Полностью! Хотя я предпочитаю гладкую кремовую текстуру, вы можете оставить кожицу, чтобы было еще проще.Одно предостережение: если вы используете красновато-коричневый картофель, я бы предпочел всегда снимать кожуру, так как текстура не такая аппетитная, как у красного картофеля, золотистого картофеля или картофеля Юкон.

Для пюре можно использовать толкушку для картофеля или деревянную ложку. Если вы хотите действительно пушистую и гладкую картошку, вы можете использовать ручной электрический миксер.

Мгновенный горшок имеет настройку «Подогрев», которую вы можете использовать.Тем не менее, чтобы избежать прилипания или подгорания картофеля на дне, я бы рекомендовал помешивать его и, возможно, время от времени добавлять немного молока.

Какой картофель лучше всего подходит для картофельного пюре в кастрюле быстрого приготовления?

У меня получилось со многими сортами картофеля:

• Картофель красновато-коричневый
• Картофель Юкон
• Красный картофель

Помимо некоторых вариаций вкуса и текстуры, для каждого сорта время приготовления будет незначительно изменено.Красному картофелю нужно немного больше времени, потому что он крупнее, а красному картофелю и картофелю юкон не нужно столько времени, потому что он меньше.

Russet — стандартный картофель, используемый для пюре, но я также люблю картофель Yukon.

способа использовать остатки картофельного пюре

Если вы еще не полностью освоили эту партию картофельного пюре, к счастью, существует множество способов его использования. Вот несколько идей:

Картофельное пюре навсегда.❤️

Описание

Картофельное пюре быстрого приготовления очень вкусное! Они такие сливочные, такие пушистые и пропитаны чесночно-травяным ароматом. От начала до конца за 30 минут, все в одном горшке!

• 5 фунтов картофеля , очищенного и разрезанного пополам (см. примечания)
• 4 чайные ложки соль , разделенная
• 2 палочки сливочное масло (1 стакан)
• 2–4 зубчика чеснок
• несколько веточек трав (шалфей, чабрец и т. д.)
• 1 чашка сливочный сыр или сметана
• 1/4 стакана натертого сыра Сыр пармезан (по желанию)
• 1/2 стакана бульон или молоко (опционально, для текстуры)

1. Картофель: Поместите картофель в кастрюлю быстрого приготовления и залейте примерно 6 чашками воды — достаточно, чтобы он был полностью покрыт. Добавьте 2 чайные ложки соли. Готовьте в режиме «Пар» 12 минут.Сразу выпускайте пар. Слейте картофель. Они должны быть нежными.
2. Масло с чесноком и травами: Растопите масло в большой сковороде. Добавьте чеснок и травы и дайте им слегка обжариться и напитать масло ароматом в течение 10-15 минут. Вытащите травы и чеснок и оставьте свое ароматизированное масло. ЮМ.
3. Затирание и перемешивание: Используя толкушку для картофеля или тыльную сторону деревянной ложки, разомните картофель прямо в мультиварке. Добавьте чесночно-травяное масло, сметану, сыр пармезан и остальную соль.Перемешайте. Приправьте солью по вкусу — будьте щедры! Вуаля. Вкуснейшее пюре у вас!

Примечания

Если вы хотите, чтобы картофель был немного жиже, добавьте 1/4–1/2 стакана молока или бульона.

Несколько комментариев отметили, что 12 минут было недостаточно для приготовления картофеля. Скорее всего, это связано с разницей в размерах картофеля. Мне нравится пытаться получить кусочки картофеля одинакового размера, не тратя много времени на их резку (вы все равно их просто превратите в пюре!), поэтому я обычно разрезаю большие кусочки пополам, а остальные оставляю в покое.Но если вы работаете с очень крупным картофелем, вы можете разрезать его на четвертинки или готовить около 15 минут.

Чтобы картофель не был комковатым, делайте из него пюре сразу после приготовления. Не позволяйте им сидеть без дела слишком долго. У них появится кожица, и будет сложнее заставить их размяться гладко и равномерно.

Это Instant Pot, который мы используем. (партнерская ссылка)

Предыдущая версия этого рецепта была написана за половину этой суммы.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Категория: Гарнир
• Способ: Мгновенное приготовление
• Кухня: Американская

color»> Ключевые слова: картофельное пюре, картофельное пюре быстрого приготовления, картофельный гарнир, гарнир на День Благодарения, сливочное пюре

Другие вкусные рецепты ко Дню Благодарения

Еще кое-что!

Этот рецепт является частью нашей страницы рецептов самых уютных блюд .Проверьте это!

Простая влажная жареная индейка и картофель на одной сковороде (в сухом рассоле)

Эта суперпростая индейка, запеченная на одной сковороде – ваш вариант вяленой индейки. Я научу вас советам и приемам приготовления этой вкусной и влажной индейки. Это просто, без беспорядка и удобно для MAKE AHEAD, плюс это еда ONE PAN. Вкусный картофель готовится в той же сковороде, что и индейка, со всем сочным чесноком и каплями со сковороды, что делает его самым вкусным и хрустящим картофелем КОГДА-ЛИБО!

[wprm-рецепт-прыжок]

Индейки всегда должны быть на День Благодарения! Король Дня Благодарения поставил в тупик моих клиентов и, честно говоря, даже меня. Меня всегда поражало, что такая простая птица может давать такие непредсказуемые результаты. Переваренные, недоваренные, сухие, я видел все это на своих клиентах. Чтобы избежать этих непредсказуемых результатов, вам нужно убедиться, что у вас есть надежная и последовательная техника.

Проработав несколько лет на профессиональных кухнях общественного питания и приготовив БУКВАЛЬНО сотни индеек, я изучил все виды техники, но засолка оказалась абсолютным победителем.

В ореховой скорлупе: процесс засаливания делает мясо более влажным за счет гидратации клеток его мышечной ткани перед приготовлением посредством процесса осмоса.Вы можете использовать практически любые ароматизаторы, я оставил простые ароматы с большим количеством цитрусовых и трав, чтобы усилить вкус мяса индейки. И хотя влажное посола является самым популярным из методов посола, он не единственный. Я узнал, что сухой рассол был чрезвычайно эффективным и значительно более простым способом, чем влажный рассол, который требует гораздо большего количества настроек.

В этом году… я сделал свою жизнь ДЕЙСТВИТЕЛЬНО легкой! Я жарила картошку на ОДНОЙ сковороде с индейкой!!!! Можешь представить? Картофель… с жареным чесноком, цитрусовыми, травами и индюшиным жиром! Серьезно, ребята… как сказал бы Барни… это было ЛЕГЕНДОЙ… АРЬ!!!! А можно сказать легко???

Есть несколько важных техник и советов, которые я собрал для вас, ребята, чтобы приготовить эту восхитительно сочную жареную индейку на одной сковороде в этом году! Я также собрал несколько простых советов, чтобы вы могли приготовить индейку на два дня раньше и никогда не беспокоиться о ее приготовлении, пока ваши гости прибывают и беспокоятся о результатах!

Хотите знать, что еще подходит к идеальной индейке? Идеальный клюквенный соус! У меня простой соус из 4 ингредиентов, на вкус он как будто из французской кухни!

1. Купите свежую птицу.

   Это очень важно. В замороженную птицу добавляют нитрат натрия (гадость), который помогает ей замерзнуть, и это сделает вашу индейку более соленой без добавления какого-либо аромата. Они называются дополненными птицами, и они НЕ рекомендуются. Используйте свежий и пропустите время оттаивания. Я делал это раньше, не зная, что это были «улучшенные» птицы, и не мог понять, почему они получились такими супер солеными!

   Итог: используйте свежую птицу, поверьте мне.

2. Жаровня + решетка для жарки:

   Вот правда.Божья честная правда. Вкус вашей птицы не сильно изменится, если вы приготовите ее на сковороде за 100 долларов с решеткой для жарки за 50 долларов. Я проверял это МНОГО… МНОГО… раз. В этом году… я решил пойти ленивым путем и зажарил индейку на большой сковороде из фольги. Поскольку мы не любители соусов (вздох), я не стал делать деглазирование для соуса. А еще мне было лень мыть решетку. Итак… Я НЕ ПОЛЬЗОВАЛСЯ ЭТИМ. (снова вздох). И? Помимо того, что нижняя сторона была сырой, а не хрустящей, она все еще была великолепно коричневой и невероятно вкусной.Учитывая, что я использую только нижнюю часть для супов и тому подобного… немного сырости не повредит.

   Итог:  Если вы хотите сэкономить на посуде… используйте противень из фольги.

3. Сухой рассол VS Влажный рассол:

   В течение многих лет я замачивал свою птицу, используя метод Элтона Брауна. Это всегда было идеально. Хотя немного громоздкий. Поэтому в этом году для моей жареной индейки на одной сковороде я воспользовался советом своего друга Илана, гения барбекю, и решил высушить рассол, по сути вылечив его.Это было НАМНОГО легче. И был таким же вкусным и сочным.

   Итог: оба метода хороши, но сухой рассол НАМНОГО проще, и в будущем я буду предпочитать его.

   Свежие цитрусовые и травы решают все!

4. Какую соль использовать:

   Вы определенно захотите использовать крупную соль. Кошерная, морская, греческая, гималайская, не имеет значения, если вы используете крупную соль хорошего качества. Что бы вы ни делали, НЕ используйте йодированную поваренную соль.Это сделает вашу индейку чрезвычайно пересоленной.

Итог: используйте соль крупного помола. Всегда.

5. Как долго солить:

Итак… я должен сделать признание. Я положил свою индейку в рассол 6 ноября. Я залил все это приправленным рассолом, засунул в форму из фольги и поставил в холодильник, надеясь приготовить через 2 дня. Что ж, у меня был массивный мозговой пердеж, и, страдая от простуды, многочисленных деловых обедов и упаковки в отпуск, я забыл о своей индейке и отправился в свой прекрасный отпуск в Сан-Диего.В самолете, когда я смотрел в окно и прощался с Чикаго.. Я понял, что также прощался со своей индейкой, потому что Я ОСТАВИЛ ИНДЕЦКИЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! Я запаниковала, отправила Илану сообщение в надежде на какую-то подстраховку. «Думаю, это будет отличный эксперимент», — сказал он. Черт. Итак, 5 дней спустя, когда мой самолет приземлился, первое, что я сделал, войдя в дом, — проверил птицу. Это НЕ выглядело многообещающе. Он выглядел истощенным и сухим и все в плохом состоянии. Но я все же не поленилась и приступила к приготовлению.И через 30 минут после начала приготовления… оно стало выглядеть ИДЕАЛЬНО. Когда это было сделано обжаривание… это было за гранью совершенства. Мораль этой истории:  Я НЕ одобряю лечение вашей индейки в течение 10 дней. Если вы такой забывчивый, сумасшедший цыпленок, как я… ничего страшного, если это произойдет

Итог: маринуйте в течение 2-3 дней. Но если у вас случится момент с блондинкой, как у меня… все будет хорошо, если он продлится дольше.

При засолке обязательно снимите кожу с грудки и поместите рассол под кожу.

6. Ферма:

Я никогда не привязывал индейку. Я никогда не видел пользы от этого. Вместо этого я просто связываю ножки шпагатом прямо перед жаркой. ДО  обжаривания, но после посола/вяления. Вы должны приправить им внутренности птицы, а также снаружи. Вы также можете использовать настоящий жир индейки между ног, чтобы «связать» ее. Ознакомьтесь с моим руководством в моем рецепте жареной курицы Томаса Келлара.

Итог: просто свяжите ноги вместе и на этом закончите!

7.Ароматизаторы:

Вы можете приправить индейку любыми травами и ингредиентами, которые вам нравятся. Я лично люблю цитрусовые и розмарин вместе с любой птицей. Тем не менее, здесь отлично подойдет шалфей, а также множество чеснока и почти все ароматизаторы, которые вам нравятся.

Итог: это ВАША индейка! Будьте изобретательны и используйте все, что вам нравится!!!!

8.    Время приготовления: 

Единственное постоянное время – это первые 30 минут процесса приготовления.Во время этого процесса вы будете жарить птицу при ОЧЕНЬ высокой температуре в 500 градусов. Это чтобы освежить эту великолепную кожу. По прошествии 30 минут температура будет снижена до 350 градусов, а грудка будет покрыта треугольником из фольги. Мы делаем это, потому что в противном случае грудка подгорит, потому что она находится намного выше на птице и БУДЕТ подвергаться гораздо большему воздействию тепла. Далее все зависит от веса птицы. Вот почему зондовый термометр так важен.Сигнал тревоги сработает, когда индейка достигнет идеальной температуры 161 градус в бедре и 151 градус в груди. Без температуры ее очень трудно измерить, и вы, скорее всего, пережарите птицу.

Вывод: вы никогда не ошибетесь, если воспользуетесь термометром-щупом. Посмотрите это потрясающее видео Кенджи из Serious Eats, чтобы узнать больше о приготовлении с помощью зонда и измерении температуры индейки.

9. Предварительное приготовление:

Лучшее в моей индейке то, что ее можно ПОЛНОСТЬЮ приготовить заранее.С моим One Pan Roast Turkey вам никогда не придется нервно ждать, пока индейка будет готова к приходу ваших гостей. Очевидно, что индейку (см. № 5) можно заранее засолить в сухом или влажном виде. Однако знаете ли вы, что его также можно поджарить заранее?! Да!!! Ты сможешь! Я засаливаю своих индеек (ну, за исключением этого года) в воскресенье и готовлю их в среду. Я убираю его на 10 градусов, прежде чем он полностью прожарится (темное мясо при 151 градусе), даю отдохнуть, а затем нарезаю. Я держу каждую грудку целой, то есть не нарезанной.Я кладу все в кастрюлю с крышкой из фольги, кладу в сковороду примерно стакан куриного бульона, заворачиваю в фольгу и ставлю в холодильник. Примерно за 45 минут до подачи индейки я помещаю индейку в разогретую до 350 градусов духовку на 20 минут. Последние 10 минут фольгу снимаю, чтобы кожица подрумянилась. А затем я даю ей отдохнуть, нарезаю ее и вуаля, изумительно идеальная индейка, в которой нет стресса!

Итог: сделайте это заранее. Таким образом, вы никогда не будете переживать, приготовили его в последнюю минуту или нет! Это сделано, и вы и ваши гости можете наслаждаться всем вместе.

       10.   Резьба:

Для резьбы требуется 3 предмета. Острый нож. Большая разделочная доска. И техника. До смешного легко вырезать любую птицу. Есть много инструкций, я использовал это небольшое видео, которое есть у Элтона Брауна.

Вывод: достаньте свой iPhone, положите его перед собой и потренируйтесь С острым ножом, а также посмотрите классическое видео Элтона Брауна.

Вот и все.Это твоя индейка!!! Следуйте моим советам и методам, и я обещаю, что это будет лучшая птица, которую вы когда-либо видели или видели!

С Днем Гоббла, друзья!

Конечно, эта великолепная индейка — звезда моего шоу в моем феерическом плане на День Благодарения и Рождество на 2016 год! Убедитесь, что вы  опробовали все остальные вкусняшки, которые идут вместе с ним!

color h3-transform.text-transform»> Простое влажное жаркое на одной сковороде с индейкой и картофелем (в сухом рассоле)

• Автор: Мила Фурман
• Общее время: 120 минут
• Выход: 12 человек 1x

Описание

Эта очень простая вяленая индейка в рассоле — идеальное решение для вяленой индейки.Он использует технику, которая делает индейку очень вкусной и вкусной. Это просто, беспорядочно и удобно для MAKE AHEAD. Кроме того, это еда ONE PAN. Восхитительный картофель готовится в той же сковороде, что и индейка, со всем сочным чесноком и каплями со сковороды, что делает его самым вкусным и хрустящим картофелем КОГДА-ЛИБО!

Сухой рассол

• 5 столовых ложек черного перца горошком
• 2 столовые ложки сухого тимьяна
• ½ стакана кошерной соли
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• ¼ чашки лимонной цедры
• 2 столовые ложки цедры апельсина

Жарка

• Куриный или индюшиный бульон (при необходимости)
• 10 зубчиков чеснока
• Картофель Yukon Gold 4 фунта (нарезанный на небольшие кусочки)

Инструкции

Брининг

1. Смешайте все ингредиенты рассола и хорошо перемешайте.
3. Смажьте всю индейку, в том числе приподнимите кожу, чтобы убедиться, что вы можете отделить кожу от грудки, чтобы рассол был максимально вкусным.
№
5. Поместите в холодильник в большой форме из фольги на 24–72 часа. Обязательно переворачивайте индейку каждые 24 часа, чтобы она равномерно рассолилась. Поскольку сейчас так холодно, я использую свой гараж, когда у меня есть гигантская индейка, которая не помещается в мой холодильник.

Жарка

1. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
2. В день жарки достаньте индейку из рассола и промойте ее внутри и снаружи водой.
3. Подверните крылья под птицу и поместите в форму для запекания (или противень из фольги) поверх противня или противня. (Я так делаю на случай разлива. Никто не хочет чистить духовки в День Благодарения)
4. Перед тем, как поставить в духовку, возьмите кусок фольги и измерьте его на птице в виде маленького треугольника. Вы хотите, чтобы он просто покрывал грудь. Поместите треугольник в сторону, он будет использоваться чуть позже.
№
5. Поместите индейку на самую нижнюю полку в духовке и дайте ей запекаться в течение 30 минут при температуре 500 градусов. НЕ ПОДГЛЯДЫВАТЬ! Поскольку он жарится при такой высокой температуре, все соки, которые попадают в жаровню, могут испариться и начать пригорать. В это время вы должны добавлять куриный бульон по чуть-чуть, чтобы кусочки не подгорели. Это можно делать на протяжении всего процесса приготовления, чтобы кусочки не подгорели и не оставили идеальный сок для картофеля.
6. Через полчаса достаньте индейку и оберните грудку предварительно отмеренной фольгой.
7. Вставьте термометр в самую толстую часть грудки и уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.
8. Установите сигнал тревоги термометра зонда на 151 градус по Фаренгейту и уходите. (Птица весом от 14 до 16 фунтов должна жариться в общей сложности от 2 до 2 1/2 часов.)
9. Когда все будет готово, выньте его из кастрюли, положите на большую разделочную доску и оставьте на 15–20 минут, накрыв фольгой.
10. В этот момент, пока индейка жарится, увеличьте огонь до 450 градусов и добавьте в сковороду картофель и зубчики чеснока. Запекайте до коричневого цвета в духовке и мягкости, около 30-35 минут.
11. Разделайте и подавайте!

Примечания

1.  Я всегда нарезаю индейку перед тем, как подать ее гостям. На самом деле это позволяет мне приготовить индейку за несколько часов до ее прибытия. Таким образом, я могу нарезать его, засунуть в противень, накрыть фольгой и разогреть в духовке прямо перед приходом гостей.На случай, если кто-то захочет увидеть, как выглядит моя индейка, прежде чем я ее разделаю, я делаю фотографии для доказательства!
2. Информация о пищевой ценности должна использоваться только в качестве руководства.

• Время подготовки: 1440 минут
• Категория: День Благодарения
• Кухня: Американская

5.
7.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Лучший рецепт картофельного пюре — Как сделать сливочное картофельное пюре

Женщина-пионерка

С помощью овощечистки (например, для чистки моркови) очистите 5 фунтов обычного картофеля Russet или Yukon Gold . После пилинга промыть под холодной водой.

Я всегда люблю нарезать картошку пополам или на четвертинки перед тем, как бросить ее в кастрюлю. Так они готовятся быстрее и равномернее.

Здесь не нужно сходить с ума и выпендриваться — просто обрежьте их, чтобы они были одинакового размера.

Теперь доведите кастрюлю с водой до здорового кипения…

И давай, бросай их.

Теперь доведите до кипения и варите добрых тридцать минут, а то и больше.

Этого времени как раз достаточно, чтобы сделать себе красивый парафиновый маникюр или, в моем случае, выкинуть весь свой хлам на свалку.

Что я только что сказал? Ах, деревенская жизнь. Это так красиво и идиллически.

Сейчас. Вы должны дать картофелю старый чек, чтобы убедиться, что он готов.Когда они будут приготовлены, вилка должна легко войти в картофель без сопротивления, и картофель должен почти, но не полностью, развалиться. Помните, если вилка встречает какое-либо сопротивление, это означает, что в конечном продукте будут маленькие твердые кусочки картофеля. Перевод: КОМКИ!

Откиньте картофель на большой дуршлаг и сделайте паровую процедуру для лица.

Не совсем так.

Когда картофель стечет, поместите его обратно в сухую кастрюлю и поставьте кастрюлю на плиту.

Включите горелку на минимум. Что мы собираемся сделать, так это размять картофель на медленном огне, позволяя выйти всему пару, прежде чем добавлять все остальные ингредиенты. Таким образом, картофель не будет водянистым или мучнистым.

У вас есть толкушка для картофеля? Вам нужен один! Они относительно недороги и намного удобнее в использовании, чем электрический миксер, острые лезвия которого могут расщепить крахмал в картофеле и сделать конечный продукт липким.Кроме того, вам понадобится толкушка позже, когда мы будем делать пюре из тыквы с орехами и грешный сладкий картофель.

Размять…

Пока не выйдет большая часть пара и большая часть кусочков картофеля не превратится в пюре, около трех минут.

Теперь выключите плиту.

Готовы серьезно? Хорошо.Найдите масло , которое вы размягчали…

И просто нарежьте прямо на горячую картошку. На пять фунтов картофеля я использую 1 1/2 палочки.

Или, если у меня была особенно напряженная неделя, я увеличиваю количество палочек до 2. Сливочное масло, возможно, вы не знаете, является эффективным психологическим бальзамом.

Сейчас.Вы готовы стать СЕРЬЕЗНЫМ? Хорошо, я просто проверяю. Это, мои друзья и соратники, секретный ингредиент восхитительного, восхитительного, сливочного, идеального картофельного пюре. Не бояться. Не кричи и беги. Вы должны доверять женщине-первопроходцу. Я знаю, о чем говорю.

К пяти фунтам картофеля я добавляю упаковку сливочного сыра на 8 унций . Лучше всего, если она будет размягченной.

Теперь позвольте мне сказать, что Человек Мальборо никогда — НИКОГДА — не коснется сливочного сыра десятифутовым шестом.Никогда. Он скорее почистит десны, чем съест чизкейк или намазает сливочный сыр на крекер. Но он любит мое картофельное пюре. И он ел их годами, прежде чем узнал секретный ингредиент. Он плакал несколько дней, когда узнал, что съел сливочный сыр, но теперь даже глазом не моргнул.

Что касается кулинарного репертуара, то с этими ковбоями все дело в детских шажках.

Привет, любимый.

Теперь, чтобы сделать текстуру правильной, нам нужно добавить немного Half & Half.

Эй, я МОГЛА использовать густые сливки. Но это нежирное блюдо, ребята. Я должен сделать здоровый выбор.

Начните с 1/2 стакана. Вы всегда можете добавить еще один всплеск позже.

Женщина-пионерка

Теперь пришло время снова помочиться! Если ваше сливочное масло и сливочный сыр были предварительно размягчены, все должно получиться идеально.

О боже. Кто-то сказал «сливочный»? Ой. Думаю, это был я.

Хорошо. Это базовый рецепт картофельного пюре. Отсюда вы можете добавить любые приправы, от которых ваша юбка взлетит вверх: луковый порошок, соль, свежемолотый перец, чесночную соль… даже пюре из жареных зубчиков чеснока (мой личный фаворит.)

На День Благодарения, поскольку картофельное пюре будет подаваться с подливкой и всем остальным, я предпочитаю, чтобы все было довольно просто.И Лоури, на мой взгляд, в самый раз. Он обеспечивает содержание соли, а также лишь намек на некоторых других вкусов.

Важно не пересолить картофель, поэтому начните с малого, и вы сможете постепенно увеличивать его. Я обычно добавляю около 1/2 чайной ложки для начала, а потом добавляю еще 1/2 чайной ложки.

В идеальном мире я бы сейчас протянул руку и схватил свою деревянную мельницу для перца. Но в моем мире моя мельница для перца стоит снаружи, наполненная гравием. Не спрашивай.

Давай, добавь столько перца, сколько хочешь. Опять же, я начинаю примерно с 1/2 чайной ложки, а потом добавляю еще.

Теперь перемешайте все вместе.

Затем ПОПРОБУЙТЕ картофель и отрегулируйте приправы. Процесс приправы должен занять немного времени, так как важно сделать это правильно.Старайтесь НЕ недосолить картофель. Им нужна приправа, чувак.

Теперь смажьте маслом форму для выпечки среднего размера.

И сразу пюре плюнуть.

Я голоден. Для пюре.

Теперь, чтобы он выглядел оооочень пууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааеааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааАААААААААААААААААААААА?

Ха! Вы только что ДУМАЛИ, что это блюдо с низким содержанием жира, не так ли? Обманул тебя в очередной раз.

Нарезать несколько кусочков…

И разместите их сверху. Это просто кричит о бунте, не так ли? Эй смотри. Это День Благодарения. И я просто благодарен за масло.

Самое замечательное, что вы можете накрыть его фольгой и поставить в холодильник на один или два дня до Дня Благодарения! Затем просто поместите его в духовку, когда будете готовы.Удивительно, как это избавляет от хлопот в День благодарения. Это очищение, варка, слив и пюре могут действительно помешать вашей праздничной радости.

Когда будете готовы, достаньте его из холодильника как минимум за час до выпечки (за пару часов до еды), чтобы середина не была такой холодной. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке, накрыв крышкой, в течение 20-30 минут или пока не прогреются.

Вот мой. На самом деле я забыл накрыть свою фольгой, потому что мои мальчики одевали собаку в мои любимые джинсы, и мне пришлось вмешаться. Но они оказались прекрасными; сверху была приятная маслянистая корочка, которая меня совсем не беспокоила.

О, детка. Подойди к маме.

Дерзайте, ребята!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Картофельное пюре до совершенства: инструкция

№

Для классического пышного картофельного пюре подойдет только один картофель — красновато-коричневый. Но это не значит, что классическое пюре — это единственное пюре или красновато-коричневый цвет — ваш единственный выбор. Вы можете делать пюре из желтого картофеля, картофеля с красной кожурой или практически любого картофеля. Но чтобы сделать это успешно и не получить липкую, липкую массу, полезно иметь под рукой правильный инструмент для картофеля и знать несколько важных приемов. Независимо от типа картофеля или типа пюре, которое вы ищете, первые несколько шагов всегда одинаковы.

Для быстрого и равномерного приготовления нарежьте картофель на кусочки и варите на медленном огне, но не кипятите

Начните с очистки картофеля (если только вы не готовите раздавленный картофель с красной кожурой) и нарежьте его крупными кусками. Правда, картошка, сваренная в мундире, при варке впитает меньше воды, но тогда придется играть в горячую картошку, чистя ее, пока она испаряется. Суть в том, чтобы размять картофель, пока он горячий.Кроме того, есть трюк для их сушки, о котором мы поговорим позже.

Залейте картофель большим количеством холодной воды и обязательно посолите в самом начале, иначе он никогда не будет таким вкусным, как должен. Когда вода закипит, уменьшите огонь до устойчивого кипения, частично накрыв кастрюлю, чтобы поддерживать равномерную температуру. Не позволяйте воде бурно кипеть, иначе картофель будет трястись, ломаться и заболачиваться.

Лучший способ узнать, готова ли картошка, — проткнуть ее тонкой металлической шпажкой.(Вилка протыкает картофель в дырочки и впускает внутрь воду.) Картофель достаточно нежный, чтобы сделать пюре, когда шпажка входит в центр без сопротивления и так же легко выскальзывает наружу. Вы не хотите, чтобы картофель разваливался, но если он слишком твердый в центре, в пюре будут твердые кусочки.

Из переувлажненного картофеля получается густое, сырое пюре, поэтому вот один из приемов, как его высушить: после того, как вы слейте воду, положите его обратно в пустую кастрюлю и поставьте на средний огонь; встряхните кастрюлю и перемешайте картофель деревянной ложкой, чтобы он не прилипал.Они немного распадутся и станут заметно суше, ярче и крахмальнее. Картофель со средним и высоким содержанием крахмала будет оставлять в кастрюле мучнистую пленку, когда он достаточно высохнет.

№

Для действительно великолепного классического картофельного пюре мы используем рисер. С ним немного сложнее, чем с ручной толкушкой, но он делает самое легкое и гладкое картофельное пюре.

Вы можете добиться хороших результатов с помощью ручной давилки, если будете методичны. Начните затирание, нажимая сильно и постоянно в положении 12 часов в кастрюле, а затем слегка двигайтесь по часовой стрелке к 1 часу, 2 часам и так далее, пока вы не пройдете весь кастрюлю. .Если в центре есть неразмятый картофель, дайте ему тоже пюре. Повторите круг, нажимая немного сильнее и немного поворачивая толкушку при нажатии. Когда картофель начнет собираться, еще быстрее, почти как венчиком, работайте толкушкой и взбивайте картофель в однородную массу. Обязательно доберитесь до всех углов кастрюли и продолжайте, пока картофель не станет таким гладким, как вы хотите.

Низкокрахмальный, восковой салат или кипящий картофель лучше всего крупно «раздавить». Большая металлическая ложка — лучший инструмент для выполнения этой работы.

Содержание крахмала имеет значение

Из картофеля с высоким содержанием крахмала получается воздушное и легкое картофельное пюре, которое с радостью впитает в себя все сливки и масло, которые вы захотите добавить.

Картофель со средним содержанием крахмала позволяет приготовить пюре, которое немного более плотное, чем картофель с высоким содержанием крахмала, но все же однородное и легкое. Наши фавориты, Yukon Golds, часто нуждаются в меньшем количестве масла и других обогащений, поскольку они по своей сути сливочные.

Картофель с низким содержанием крахмала станет липким, если вы попытаетесь приготовить классическое пюре.

Картофель с высоким содержанием крахмала: красновато-коричневый, Айдахос или картофель для запекания. Рисоварка — идеальный инструмент для приготовления легкого и пышного картофельного пюре без комков. Картофель со средним содержанием крахмала: Мэн, белый универсальный, Желтые финны и Юкон Голдс. Этот старый запасной вариант, ручная давилка, лучше всего подходит для пюре из картофеля со средним содержанием крахмала. Картофель с низким содержанием крахмала: красные сорта, сливки, восковой салат или кипящий картофель. Большая металлическая ложка — лучший инструмент для приготовления картофельного пюре там, где вы хотите. чтобы сохранить текстуру и комочки.

Используйте деревянную ложку для взбивания добавок

Если вы хотите получить идеально однородное картофельное пюре, сделайте его полностью пюре, прежде чем добавлять добавки, такие как масло, сыр или молоко.(Комочки каким-то образом ускользают от толкушки, когда вы добавляете в картофель жидкость и жир.) Нам нравится взбивать добавки прочной деревянной ложкой. Этот последний шаг действительно взбивает пюре и обеспечивает равномерное распределение ингредиентов.

Когда придет время добавлять ингредиенты, убедитесь, что они теплые или комнатной температуры, чтобы они не охлаждали картофель и не делали его жестким. Масло должно быть мягким, но не жирным. Сыры и оливковое масло должны быть комнатной температуры. А жидкость — молоко, сливки или картофельный отвар — должна быть горячей (подойдет микроволновая печь).

Сливочное или оливковое масло идет первым. Затем добавляйте жидкость небольшими порциями, не более 1/4 стакана за раз.

No related posts.