Треска или минтай что вкуснее: полный гид по морской рыбе

полный гид по морской рыбе

Традиционно морская рыба считается более полезной и безопасной, чем речная. Речные виды проживают в достаточно загрязненных водоемах и бывают заражены паразитами. В морской же выше содержание жирных омега-3 аминокислот и других полезных веществ. Но все виды рыбы достаточно вкусные и находят свое применение в кулинарии. Подробнее об окуне, щуке, судаке и других речных рыбах можно прочитать здесь.

А в этом обзоре мы представляем Топ-25 морских видов рыб.

1. Треска

«Мировой столицей» вылова трески называют Норвегию.

Треска – один из самых популярных и самых полезных видов рыб. Существует целое семейство тресковых рыб, в котором зафиксировано большое количество видов и разновидностей. Живет треска в северных водах, а «мировой столицей» вылова этой рыбы считается Норвегия. Существует несколько родов трески – атлантическая, тихоокеанская, гренландская, а также минтай. Больших различий между этими видами нет.

Туловище рыбины широкое в передней чести и вытянутое в хвостовой. Голова довольно крупная, на ней выделяется верхняя челюсть, которая практически перекрывает нижнюю. Окраска спинки и боков может быть от светло-оливкового до темно-бурого и коричневого цветов. Также на спине рыбы имеется множество темных пятнышек. Брюшко светлое. Чешуя у трески мелкая и заостренная, легко отделяется от кожи.

В среднем, треска вырастает до 40-80 см в длину. При вылове, в основном, ее вес составляет около 10 кг. Но бывают и более крупные экземпляры – до 1,8 метра в длину и 90 кг весом. Атлантическая треска несколько крупнее тихоокеанской и других видов.

Мясо трески считается одним из самых диетических.

У трески белое слоистое мясо. Вкус его очень нежный. Качественного белка в нем много, а жира мало. Поэтому мясо трески считается одним из самых диетических. При низкой калорийности треска содержит большое количество полезных веществ.

Как известно, в треске полезно не только мясо. Одним из самых полезных продуктов является печень трески. В ней содержится большое количество жирорастворимых витаминов A и D, жирных омега-3 кислот, йода и других ценных микроэлементов.

Также очень полезна икра трески. По своему составу она очень схожа с печенью.

Треска – универсальная рыба. Из нее можно приготовить практически любое блюдо – рыбный суп, закуску, начинку для пирогов, заливное. Ее можно жарить в панировке и на гриле, запекать, отваривать, коптить, засаливать и т.п. А, если вы хотите избавиться от стойкого рыбного запаха, достаточно отварить треску в большом количестве воды с добавлением специй.

Треска в масляно-лимонном соусе в фольге

Запеченная треска очень нежная.

По этому рецепту рыбка получается очень нежной и буквально тает во рту. Благодаря герметичной фольге треска запекается в собственном соку и пропитывается ароматнейшим лимонным соусом и луком. Готовится это блюдо легко и просто, а подходит как для простого ужина, так и для праздничного стола.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/1145-treska-v-maslyano-limonnom-souse-v-folge/

Салат с печенью трески и рукколой

Салат с печенью трески — очень сытное блюдо.

Некоторые салаты можно отнести к настоящему искусству. В этом рецепте прекрасно сочетаются нежнейшая печень трески, островатая руккола, яйца и картофель. Если заправить салат лёгкой сбалансированной заправкой с горчицей, оливковым маслом и лимонным соком, получится превосходный пикантный вкус. Это достаточно сытное блюдо, которое также можно поставить на праздничный стол. Подойдет оно и для тех, кто следит за своим весом.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1586-salat-s-pechenyu-treski-i-rukkoloj/

2. Минтай

В мясе минтая содержится большое количество йода.

Минтай – это холодолюбивая рыба, которая относится к семейству тресковых. Она живет на большой глубине, преимущественно, в северной части Тихого океана. Туловище у минтая вытянутое, сужается от головы к хвосту. Чешуя у рыбы мелкая, окрашена в серебристый цвет. На спине имеется множество мелких темных пятен. Также минтая отличают большие глаза и наличие трех спинных плавников. Максимально минтай вырастает до 90 см в длину и может набрать вес до 5 кг.

Минтай относится к рыбам, в которых содержится самое большое количество полезного йода. Также это источник качественного белка.

Из минтая делают крабовые палочки.

Вкус рыбы достаточно нейтральный. Мясо слоистое, может быть достаточно сухим. Но для пищевой промышленности это уникальные особенности – именно минтая часто берут для производства крабовых палочек. Костей в рыбе совсем немного.

Это универсальный продукт. Минтая можно тушить, жарить, варить в воде и на пару, запекать, сушить, вялить, коптить, замораживать. Он идеально подходит для приготовления фарша, ухи, рыбных супов, холодных закусок, отбивных и многих других блюд. Широко минтай используется в азиатской кухне.

Минтай в духовке под овощной шубой

Маринад из лука и моркови сделает минтая очень нежным, мягким и сочным.

Этот рецепт можно назвать одним из самых вкусных. Маринад из лука и моркови сделает минтая очень нежным, мягким и сочным. Готовить рыбу очень легко и просто. Подавать блюдо можно практически сразу, но если дать ему настояться немного, то она станет еще вкуснее и ароматнее.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1252-mintaj-v-duhovke-pod-ovoshhnoj-shuboj/

3. Путассу

Печень путассу такая же полезная, как у трески.

Путассу также относится к семейству тресковых. Водится она в нескольких областях Атлантического и Тихого океанов. Тело у этой рыбки удлиненное, низкое. Спинка окрашена в голубовато-серый или зеленый цвет, бока при этом серебристые, а брюшко белое. Чешуя мелкая, легко счищается. Костей в ней достаточно много.

Это некрупная рыбка. В основном, она вырастает до 20-35 см в длину и набирает вес около килограмма. Максимально зафиксированная длины путассу – 90 см. Виды, живущие в южных водах, несколько крупнее.

Мясо у путассу белое, отличается приятным нежным вкусом. Печень у этой рыбки такая же жирная, как у трески. Чаще всего ее используют для производства рыбьего жира.

Путассу можно отваривать, запекать, готовить на пару, жарить. Она подходят для салатов и закусок, приготовления фарша.

4. Сельдь

Наиболее распространены атлантическая и тихоокеанская селедка.

Селедка относится к очень ценным промысловым рыбам, которые широко используются в кулинарии. В основном, она обитает в северной части Атлантического и Тихого океанов. Туловище рыбы сжато с боков, брюшко имеет зазубренные края. Чешуя у сельди среднего размера и серебристого цвета. Существует несколько видов селедки – атлантическая, тихоокеанская, балтийская или салака, беломорская, керченская, каспийская и другие. Наиболее распространены тихоокеанский и атлантический виды.

Средняя длина сельди – 20-25 см. Вес при этом может составлять от 250 до 500 грамм. Но бывают и более массивные экземпляры – до 900 грамм весом.

Селедка обладает жирным и сочным мясом. Считается, что рыба, выловленная в октябре-ноябре, наиболее вкусная. В это время мясо у нее наиболее нежное и жирное. Специалисты отмечают, что в тихоокеанской сельди мясо темнее и в нем больше содержание йода. Также такая селедка крупнее размером.

Очень нежным мясом обладает и каспийская селедка. Еще ее называют «царской сельдью».

Одно из самых популярных кулинарных применений селедки – это засаливание. Соленую и малосольную селедку продают в готовом виде. Также рыбу можно покупать в замороженном виде и засаливать самостоятельно. Из засоленной селедки можно приготовить множество блюд – рулетики с начинкой, форшмак, знаменитый салат «селедка под шубой». Соленую сельдь также можно жарить и запекать.

Но можно готовить и замороженную, не соленую сельдь. Рыбу зажаривают на сковороде и в тесте, запекают в фольге, варят с овощами и ягодами, фаршируют различными начинками. В скандинавской кухне принято добавлять сельдь в супы и начинки для пирогов.

Самый главный минус при приготовлении свежей сельди – это специфический запах. Но есть несколько секретов, которые помогут от него избавиться. Для этого необходимо срезать жир с низа брюшка, использовать лимон вместе с цедрой для маринада, применять пергамент при выпекании и некоторые другие.

Форшмак из селедки по-еврейски (классический рецепт)

Одно из лучших блюд из селедки — форшмак.

По этому рецепту можно приготовить сытную и полезную закуску, знаменитое блюдо еврейской кухни. Делают его на основе соленой рыбы со сливочным маслом, отварными куриными яйцами, репчатым луком и белым хлебом. Вкус рыбы за счет этих добавок значительно смягчается. Форшмак принято подавать на поджаристых гренках, тостах, бутербродах и в тарталетках. Также можно начинять половинки яичных белков.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1514-forshmak-iz-seledki-po-evrejski-klassicheskij-recept/

5. Сардина

Ежегодная миграция сардин является одной из загадок природы

Сардины – уникальные рыбы из семейства сельдевых. Свое название рыба получила от острова Сардиния, вокруг которого в прежние времена водилось много сардин. Этот вид собирается в большие стаи и мигрирует вслед за холодным течением, а ежегодная миграция сардин является одной из загадок природы.

Рыбка имеет удлиненное узкое тело с небольшой головой. Цвет сардин – серебристый с небольшим зеленоватым оттенком на спинке. Хвостовой плавник чем-то напоминает крылья. Это некрупная рыба. Максимальная длина тела составляет всего 20 см.

Выделяют три рода сардин – сардину пильчарда или европейскую, сардинопос и сардинеллу. Эти рода делятся на 20 с лишним видов. Несмотря на название, сельдь «иваси» также относится к сардинам.

Вкус у рыбы жирный и сочный. В продаже сардин можно встретить только в консервированном виде. Считается, что насыщенный вкус у консервов появляется только спустя 3 месяца после закатывания банок. Консервированную сардину добавляют в салаты, начинку для пирожков, легкие супы.

Но свежую сардину можно готовить и традиционным способом. На Сицилии, например, их принято жарить на гриле с острыми специями или запекать.

Бутерброды с сардиной и яйцом на скорую руку

Бутерброды с сардиной прекрасно подойдут для быстрого перекуса.

Такие бутерброды можно приготовить для быстрого перекуса, праздничного стола и к неожиданному приходу гостей. Для этой сытной закуски понадобятся сардины в масле, яйца, батон, чеснок, майонез и зелень. Бутерброды получаются очень вкусными и сытными.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2088-buterbrody-s-sardinoj-i-yajcom-na-skoruyu-ruku/

6. Салака

Салака менее жирная по сравнению с селедкой.

Салака относится к балтийским видам атлантической сельди. Обитает она только в Балтийском море и некоторых озерах. Это некрупная рыбка – около 25 см в длину и весом до 50 грамм. Туловище у нее вытянутое с выпуклым серебристым брюшком. Окрас спинки – темно-голубой.

Вкус салаки очень похож на вкус сельди, но она менее жирная. Продается рыба в копченом, засоленном и замороженном виде. Ее можно жарить, мариновать, запекать в сметанном соусе. У шведов и финнов салака – настоящий деликатес.

7. Камбала

Все камбалы умеют прекрасно маскироваться.

Камбала – одна из самых необычных морских рыб, которая отличается сильно сплющенным телом-тарелкой и ассиметричной головой. Относится она к семейству камбаловых. Среди других отличий — косой рот с острыми зубами, светлый бок с шершавой кожей, близко расположенные выпуклые глаза.

Чаще всего окраска камбалы буро-зеленая с красноватыми пятнами. Такая рыба может набирать вес в 6-7 кг и вырастает до 1 м в длину. Помимо обыкновенной морской камбалы существуют такие виды, как белобрюхая, северная, желтоперая и дальневосточная камбала. Отмечен интересный факт – все камбалы умеют прекрасно маскироваться и подстраиваться под окружающую обстановку не хуже хамелеона.

Вкус мяса камбалы – сладковатый, мягкий и очень нежный. Поэтому кулинары не рекомендуют использовать яркие соусы с большим количеством специй, чтобы они не забивали вкус рыбы. В нежирном мясе практически нет костей. Камбалу можно запекать, тушить, жарить, готовить на пару и гриле, добавлять в выпечку. Прекрасно подходит камбала и для диетического питания.

8. Палтус

В продаже чаще встречается синекорый палтус.

Палтус также относится к семейству камбаловых. Эта рыба обитает в северных морях. У нее такое же удлиненное, ромбовидное плоское тело, но асимметричность головы не так сильно выражена. Брюшко палтуса светло-серебристого цвета, а правый бок и спинка бывают как оливкового, так и темно-коричневого цвета. Выделяют всего 5 разновидностей: атлантического, тихоокеанского, азиатского, американского и синекорого палтуса. Размеры палтуса различаются в зависимости от вида. Так, американский вид достигает длины в 45-80 см и может набирать вес около 3 кг. А атлантический белокрылый палтус может вырастать до 4,7 м и весить более 300 кг. Некоторые виды палтуса занесены в Красную книгу.

В продаже можно чаще встретить синекорого палтуса и выведенные культурные виды. Продается рыба в свежем, замороженном, соленом и копченом виде.

Мясо у палтуса достаточно белое, плотное и нежное, практически не содержит костей. Вкус сладковатый с небольшой кислинкой. Это универсальная рыба. Палтуса можно жарить во фритюре и на решетке, тушить с овощами и грибами, запекать, мариновать. Широко используется и икра палтуса, которая по своим свойствам очень близка к красной и черной икре.

9. Ставрида

Существует целое семейство ставридовых.

Ставрида – это стайная рыбка, которая водится в Атлантическом океане и во многих морях. Существует целое семейство ставридовых, к которому относится большое количество видов этой рыбы. Туловище у ставриды удлиненное, похоже на веретено, покрыто мелкой серебристой чешуей. Оканчивается оно тонким хвостовым стеблем. Размеры у рыбы небольшие – 28-40 см в длину. Весит ставрида в среднем 300-400 грамм. Но бывают и более крупные экземпляры.

Мясо у ставриды нежное и некостлявое, обладает специфическим кисловатым вкусом. Ее можно мариновать, тушить, жарить на масле, солить, коптить холодным или горячим способом. Из ставриды получаются вкусные закуски и хорошие диетические супы. Можно готовить рыбные котлеты, тефтели и суфле. Также из рыбы делают консервы с маслом или в томате.

10. Дорада

Дораду еще называют золотистый спар и рыба-дельфин.

Дорада – рыба тропических морей. Ее называют по-разному – золотистый спар, аурата, большая корифена, махи-махи, рыба-дельфин. Эти рыбки семейства спаровых обитают только в теплых водах. Туловище у дорады овальное и сплющенное по бокам. На спине расположен очень длинный плавник. Также дорада выделяется тупой головой, на лбу которой имеется золотистая полоска. При жизни дорада имеет яркую сине-зеленую с желтым окраску. Но после смерти рыбы она бледнеет. Чешуя у дорады серебристая, а плавники имеют небольшой розовый отлив. Рыба всегда ценилась в регионах Средиземного моря. И даже в древности ее пытались разводить. Сейчас эту рыбу также выращивают искусственным способом. Максимальная длина дорады – 70 см. А весить рыбина может до 17 кг.

Мясо у дорады белое, нежное, диетическое, без костей. Рыбу можно жарить на гриле, запекать в соли и в духовом шкафу, тушить в различных соусах и даже есть в полусыром виде.

Рыба дорада, запеченная в соли

Дорада, запеченная в панцире из соли, получается очень сочной и ароматной.

Один из классических рецептов приготовления рыбы – запекание в соли. Дорада, запеченная в панцире из соли, получается очень сочной, ароматной, вкусной и в меру соленой. Готовить это блюдо очень легко, к тому же, не нужно бороться с чешуей. На полкило рыбки понадобится 1 килограмм соли.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2115-ryba-dorada-zapechennaya-v-soli/

11. Сибас

Сибас водится в Атлантическом океане, Средиземном и Черном морях.

Эту рыбу еще называют лаврак или обыкновенный лаврак, а также морской судак, морской волк, койкан, спигола и т. д. Относится к семейству мороновых. Сибас и дорада во многом похожи. Туловище у сибаса вытянутое и сжатое с боков, покрыто достаточно крупной и плотной чешуей серого цвета. Брюшко может иметь желтоватый оттенок. Голова имеет коническую форму. В среднем, длина сибаса составляет от 25 до 55 см, а вес достигает 6 кг. Но попадаются и экземпляры до 12 кг весом. В основном, эта рыба водится в Атлантическом океане, Средиземном и Черном морях, может заходить в устья рек. Разводят сибаса и искусственным путем.

Мясо сибаса также нежное и очень вкусное. Костей немного, но они достаточно крепкие. Рыбу запекают, жарят, варят на пару. Из нее получается прекрасный стейк. Мясо очень нежное, поэтому жарить его нужно аккуратно – не более 5 минут. Существует множество блюд из сибаса и для диетического питания. Например, раньо с овощами. Многие шеф-повара известных ресторанов готовят из сибаса особенные блюда.

12. Корюшка

Корюшка – маленькая серебристая рыбка с запахом свежего огурца.

Это некрупная стайная рыбка, которая обитает в прохладных морях Мирового океана. Она относится к проходным рыбам, поэтому ее также можно встретить в реках и озерах. Еще эту рыбу называют снеток, корех, корюха.

Туловище у рыбки удлиненное, окрашено в серебристый цвет. В основном, корюшка вырастает до 17-20 см в длину, но попадаются крупные экземпляры до 30 см длиной. Вес рыбки всего 300 грамм. Существует 4 вида – европейская, азиатская, карликовая и зубастая корюшка.

Мясо у корюшки сочное, жирное и отличается специфическим приятным привкусом. Кости в рыбке достаточно мягкие, поэтому их не удаляют. Чаще всего корюшку жарят, сушат или коптят, засаливают. Также ее можно мариновать, как селедку, тушить в винном соусе с зеленью, жарить на решетке.

Корюшка жареная в панировке

Из корюшки можно приготовить отличную закуску.

В качестве блюда для семейного ужина или отличной закуски для большой компании под пиво можно приготовить ароматную жареную корюшку в золотистой хрустящей корочке. Рыбку нужно тщательно выпотрошить, запанировать в муке и пожарить на растительном масле. Все достаточно просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1384-koryushka-zharenaya-v-panirovke/

13. Мойва

Вяленая мойва – одна из лучших закусок.

Эта маленькая рыбка также относится к семейству корюшковых. Туловище у нее удлиненное и обтекаемое. Вдоль боковой линии расположены небольшие чешуйки. Спина окрашена в оливково-зеленый цвет, а бока и брюшко серебристые. На плавниках мойвы имеется черная каемка. Самые крупные экземпляры рыбы вырастают до 25 см. Вес при этом составляет всего 50 грамм. По видам мойва различается на атлантическую и тихоокеанскую.

Мясо рыбы жирное и нежное. Его легко отделять от костей. Вкус у мойвы достаточно приятный. При термической обработке он даже усиливается. Перед приготовлением рыбу можно не чистить, но стоит выпотрошить и освободить от черной пленки на внутренностях, чтобы рыба не горчила. В замороженном виде мойву лучше не хранить, поскольку вкус может испортиться.

Рыбку можно засаливать, коптить, тушить с овощами, запекать, мариновать, жарить и варить. А вяленая мойва – одна из лучших закусок.

14. Горбыль

Горбыль может весить до 100 кг.

Горбыль – это один из 275 видов горбылевых рыб. Обитают они в теплых водах, как в море, так и в пресных водоемах. В восточной части Атлантического океана, а также в Средиземном и Черном морях водится такая разновидность рыбы, как обыкновенный серебристый горбыль. Туловище у этого вида удлиненное, сжатое с боков, покрыто чешуей двух видов. Туловище окрашено в серо-серебристый цвет, спина и бока отливают бронзой. Сероватые плавники имеют красноватые основания. Рыбу также можно отличить по золотисто-оранжевой ротовой полости.

Это крупная рыба. Может вырастать до 2,3 м, но чаще ее длина 1,5 м. Вес – до 100 кг. Другие виды горбыля обладают, в основном, более скромными размерами.

Мясо у горбыля плотное, нежное и сладковатое. Его можно жарить в панировке или кляре, запекать в духовке, готовить на гриле, мариновать, тушить с овощами.

15. Лососевые

В семейство лососевых входит три больших рода рыб.

Большое значение среди всех морских и пресноводных рыб имеет семейство лососевых или лососеобразных. Это ценные рыбы, которых ловят ради вкусного мяса и красной икры. Обитают лососи в северной части Атлантического и Тихого океанов, а также во многих водоемах Северного полушария.

К лососевым относят 3 рода – благородных лососей или по-научному Salma, тихоокеанских лососей и вид Parasalmo. В них входят такие виды, как семга, горбуша, кета, кижуч, нерка, чавыча, кумжа, орхидский и стальноголовый лососи, лосось Кларка, микижа и некоторые другие.

В зависимости от вида размеры могут быть разные – от 10 см до 2 метров в длину. Максимальный вес таких рыб – 70 кг.

Как правило, туловище у лососевых удлиненное и сжатое с боков, покрыто круглой или циклоидной чешуей.

Лосось с овощами и соусом песто в фольге

Соус песто подчеркнет вкус и аромат лосося.

Это шикарное блюдо из деликатесной красной рыбы способно удивить всех гостей на вашем празднике. При запекании в фольге с овощами филе лосося получается очень сочным, соус песто не перебивает вкус рыбы, а лишь подчеркивает ее изумительный аромат. На приготовление достаточно уделить 30 минут. Также это блюдо прекрасно подойдет для романтического ужина.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1440-losos-s-ovoshhami-i-sousom-pesto-v-folge/

Семга

Семга относится к виду благородных лососей.

Семга относится к благородным лососям. Еще эту рыбу называют атлантическим лососем. Обитает она в северных водах Атлантического океана, на Юго-Западе Северного Ледовитого океана, в бассейне Белого и Балтийского морей. Вырастать семга может до 1,5 м и набирать вес до 38 кг. Спинка окрашена в темно-серебристый цвет с голубым или зеленым отливом и покрыта множеством темных пятен. Брюшко у семги белое, а бока – серебристые. Икра у семги оранжевая, достаточно крупная.

Мясо семги одно из самых ценных и питательных. В нем содержится достаточно большой процент жира – до 15% на 1 кг. Но в отличие от многих других видов, в мышечных волокнах семги жир распределяется равномерно. Это хорошо видно на срезе – мышечные волокна перемежаются со светлыми, почти белыми прожилками.

Семгу едят в сыром, слабосоленом и копченом виде. Также ее можно запекать, добавлять в супы, жарить на гриле. С семгой получаются вкусные закуски, салаты, омлеты, пиццы, супы и соусы.

Семга с чечевицей и овощами

Чечевица и овощи станут прекрасным гарниром к семге.

Если вы любите интересные гарниры и красивую подачу, то это блюдо для вас. Помимо семги и чечевицы вам понадобятся морковь, томаты, лимон, чеснок, болгарский перец, лук и специи. При приготовлении семгу сворачивают в рулетики и тушат на подушке из жареных овощей и чечевицы. В итоге получается нежная рыбка с гарниром.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/107-semga-s-chechevicej-i-ovoshhami/

Кета

У кеты окраска классическая — серебристо-лазурная.

Кета относится к тихоокеанским лососям. В основном, она обитает в северной части Тихого океана, а на нерест отправляется в реки Азии и Северной Америки. Эта рыба также достаточно крупная. Максимальная длина кеты – 100 см, а вес – 16 кг. Но, в среднем, кета вырастает до 50-70 см в длину. В осеннее время рыба имеет более крупные размеры.

Окраска у кеты классическая — серебристо-лазурная. В районе хребта она темнее, а на брюхе – светлее. Каких-либо пятен на рыбе нет. Икра у кеты оранжевого цвета до 6 мм в диаметре.

Мясо у кеты также очень вкусное, но оно более грубое и сухое. Из него получаются красивые и сочные стейки. Также его можно запекать, готовить на гриле, добавлять в супы.

Горбуша

Горбуша — самый маленький представитель тихоокеанских лососей.

Это самый маленький представитель тихоокеанских лососей. Длина этой рыбы может достигать 75 см, а вес – 5,5 кг. Но чаще представители этого вида весят не более 1,5 кг. По форме рыба схожа с атлантическим лососем.

Спинка у горбуши окрашена в голубой или сине-зеленый цвет, бочка – в серебристый. Но во время нереста ее окраска бледнеет. Отличить горбушу можно по большим овальным черным пятнам на спине. Также у нее рот белого цвета и V-образный хвостовой плавник. Название «горбуша» пошло из-за горба, которым самцы хвастают перед самками во время брачного периода. Икра у рыбы крупная, светло-оранжевого цвета.

Мясо у горбуши не такое жирное, как у семги. Его легко пересушить. Поэтому лучше его мариновать или запекать в соусе. Горбушу также солят, тушат, коптят и поджаривают.

Горбуша, запеченная с картофелем, грибами и сыром

Овощи добавят горбуше сочности.

Поскольку горбуша довольно сухая, ее лучше запекать с овощами. Так она получится более сочной. Чаще ее запекают с лимоном или томатами. Но в сочетании с грибами и картофелем рыбка получится не только очень вкусной, но еще и достаточно сытной. Специй для нее много не надо, только перец и соль. Это блюдо может стать настоящим украшением любого праздничного стола.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1913-gorbusha-zapechennaya-s-kartofelem-gribami-i-syrom/

16. Кефаль

Кефаль распространена в Черном и Азовском морях.

Кефаль – это небольшая группа рыб, которая любит прибрежные теплые воды. Очень распространена в Черном и Азовском морях. Самый ценный промысловый вид – кефаль обыкновенная. Также ее называют лобан или черная кефаль. Туловище у рыбы толстое, удлиненное, похоже на торпеду. Голова широкая. Цвет у рыбки серебристый.

Также среди кефалей выделяют около 80 видов, в России водится всего 7. Длина различных видов составляет от 24 до 90 см. В основном, кефаль весит около 2 кг.

Мясо кефали имеет твердую структуру, отличается умеренным ароматом. На его вкус и безопасность влияет состояние окружающей среды. Если рыба обитала в загрязненной воде, то есть ее не стоит.

Кефаль солят, вялят, коптят, запекают, тушат с овощами, отваривают, жарят в кляре. На ее основе делают вкусные консервы. Рыба прекрасно подходит для ухи.

Кефаль, запечённая в духовке

Запеченная кефаль прекрасно подойдет для праздничного стола и семейного ужина.

Очень вкусное блюдо получается, если кефаль запечь в духовке. Для рецепта нужны целая рыбка, лимон, зелень, смесь масел. Блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола и семейного ужина. Подавать его лучше сразу после приготовления, но в холодном виде рыбка также не теряет своего вкуса.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2113-kefal-zapechyonnaya-v-duhovke/

17. Пелингас

Пелингас в Японском и Желтом морях.

В семействе кефалевых есть еще один вид – рыба пелингас. Водится, в основном, в Японском и Желтом морях, любит мелководье и хорошо прогреваемые заливы. Максимальная длина туловища – 80 см, а вес – 5 кг. Очень похожа на обыкновенную кефаль. Но у этого вида более темная спинка, а нижние грудные плавники имеют красноватый оттенок. Основной цвет также светло-серебристый. На конце рыла нет чешуи.

Мясо по сравнению с кефалью более сочное и отличается сладковатым привкусом. Жирность мяса средняя. Пелингаса можно фаршировать, жарить на решетке, запекать в духовке, тушить. Из него можно приготовить заливное, фарш для котлет, рыбные супы.

18. Марлин

Атлантический голубой марлин – частый объект для спортивной рыбалки.

Эффектная и красивая рыба марлин относится к семейству парусниковых. Предпочитает тропические и субтропические регионы Мирового океана. Основную часть жизни проводит вдали от берегов. В стаи собираются редко. Узнать марлина легко. У него вытянутое и сжатое с боков тело. Рыло рыбы оканчивается своеобразным круглым «копьем». Хвостовой плавник имеет серповидную форму. Туловище покрыто мелкой продолговатой чешуёй. Существует несколько видов. Наибольшую популярность приобрел атлантический голубой марлин – частый объект для спортивной рыбалки.

Размеры у рыбины внушительные. Она может вырастать до 5 м в длину и иметь вес до 150 кг. А рекордный вес марлина составил 630 кг.

Мясо у марлина достаточно дорогое. Это связано с необычными вкусовыми свойствами. Оно отличается красным цветом и упругой структурой. По вкусу напоминает тунца. В нем не так много жира, поэтому блюда из марлина принято подавать с соусами. Японцы также очень любят готовить марлина. Его жарят на гриле, запекают, добавляют в супы.

Некоторые виды марлинов занесены в Красную книгу.

19. Зубатка

Зубатка, https://ru.wikipedia.org/wiki/Зубатки_(род)#/media/Файл:Bering_wolffish_(Anarhichas_orientalis).jpg

Зубатка – рыба не самого приятного вида, обитающая в северных водах. Это крупная рыба с удлиненным телом. Отличается широкими челюстями с большими зубами. Весить такая рыба может около 30 кг. Известно несколько видов рыбы – полосатая, пятнистая, угревидная, дальневосточная и синяя зубатки. В зависимости от вида отличается окраска рыбы — пятнистая зубатка покрыта мелкими темными пятнами, синяя, соответственно, окрашена в синий цвет.

Мясо зубатки мягкое, рыхлое, сочное и нежное, легко отделяется от костей. При жарке оно практически «не держит форму». Поэтому ее рекомендуют готовить на гриле, запекать, варить на пару. А жарить можно только в густом кляре. Также зубатку можно коптить. Подходит мясо этой рыбы для приготовления нежных котлет и наваристых бульонов.

Зубатка, запеченная в духовке с овощами

Зубатка плохо держит форму, поэтому ее нужно правильно готовить.

Зубатка – рыба капризная. Чтобы она держала форму, ее нужно правильно готовить. В этом рецепте вы сможете узнать, как добиться того, чтобы стейки из зубатки получились не только вкусными и нежными, но и красивыми. Один из секретов – правильный гарнир.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/2087-zubatka-zapechennaya-v-duhovke-s-ovoshhami/

20. Навага

Навага не уступает по вкусовым качествам треске.

Эта небольшая рыбка относится к семейству тресковых. Обитает она в холодных прибрежных водах на Севере и Дальнем Востоке. Она известна меньше, чем обычная треска, но по вкусовым качествам ей практически не уступает. Туловище удлиненное, окрашено в оливковый цвет. Обычная длина рыбки составляет 30-35 см.

Мясо наваги отличается тонким, приятным ароматом и превосходным, мягким вкусом. В нем мало жира и мелких костей. Разделывать рыбу рекомендуют в полузамороженном виде – свежую навагу готовить сложнее. Также дальневосточный вид рыбы стараются готовить без кожи.

Чаще всего навагу жарят. Но также ее можно запекать в фольге, тушить с пряностями, добавлять в запеканки и рыбные салаты. Используется и икра наваги. Из нее можно делать своеобразные оладьи.

21. Пикша

Из пикши делают знаменитые Fish and Chips.

Пикша относится к тресковым рыбам. Живет в водах Атлантического и Северного ледовитого океанов. Тело у пикши овальное, массивное, немного сжато с боков. Чешуя у рыбы мелкая циклоидного типа. Спина темно-серого цвета с фиолетовым оттенком. Бока более светлые, а брюшко может быть молочно-белым или серебристым. На туловище имеются большие черные пятна. В основном, в продаже можно встретить рыбин длиной 50-75 см и весом около 3 кг. Но в природе можно встретить экземпляры до 20 кг весом.

Мясо у пикши нежное, плотное, упругое и слоистое. Жира в нем очень немного. Вкус приятный, можно выделить йодистое послевкусие. Готовить лучше свежую пикшу. Замороженная рыба при длительной обработке может потерять сочность.

Это универсальная рыба, из которой можно приготовить практически любое блюдо. Именно из пикши делают знаменитые Fish and Chips. Если приготовить ее на пару, то получится прекрасное диетическое блюдо. Из мяса также можно делать фарш для котлет, фрикаделек, различных начинок.

Жареная рыба в хрустящем кляре

Жареная пикша в кляре прекрасно подойдет для праздника, ужина и пикника.

Из пикши можно приготовить рыбку в кляре. Для этого блюда как раз подходит морская рыба с белым мясом. Оно получается очень вкусной и достаточно калорийной. Такую закуску можно подать на домашнее торжество или взять на пикник. Также это блюдо подойдет для сытного ужина в семейном кругу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1732-zharenaya-ryba-v-hrustyashhem-klyare/

22. Скумбрия

Скумбрию легко отличить по внешнем виду.

Скумбриевые рыбы выделены в отдельное семейство скумбриеобразных. Водится скумбрия во многих морях. Выделяют такие виды рыбы, как атлантическая, африканская, австралийская и японская скумбрия. В российских водах скумбрию можно встретить на Дальнем Востоке.

Скумбрию легко отличить по внешнем виду. Туловище у рыбы удлиненное, веретеновидное. Хвостовой стебель очень тонкий и сжатый с боков. Основные плавники дополняют пять мелких плавничков. Голова заостренная. Спинка окрашена в сине-стальной цвет и покрыта характерными волнообразными темными линиями. Бока и брюшко – серебристые с желтым отливом. Чешуя у рыбы очень мелкая, поэтому ее обычно не счищают. Средняя длина рыбины – 30-40 см. Весит, в основном, около 1,5-2 кг, но бывают экземпляры и более 3 кг.

Мясо скумбрии обладает насыщенным вкусом и приятным ароматом. Оно нежное и жирное. Мелких костей в нем практически нет.

Продается скумбрия копченой и замороженной. Рыбу можно мариновать, запекать, добавлять в супы, жарить на сковороде.

Запеченная скумбрия в укропе

Скумбрия в сочетании с укропом получается очень ароматной.

Для этого блюда не нужно много ингредиентов. Достаточно взять филе скумбрии, свежий укроп, лимон и соль. Получится очень ароматное и нежное блюдо.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/41-zapechennaya-skumbriya-v-ukrope/

23. Тунец

Тунцы относятся к теплокровным рыбам.

Тунец также относится к семейству скумбриевых. Обитает эта рыба в тропических водах. Существует более 15 видов тунцов, среди которых атлантический, тихоокеанский голубой, длинноперый, обыкновенный тунец и другие.

По форме туловище тунца похоже на вытянутый эллипс. Тело заострено с обоих концов. Особенные у тунца и плавники. Один спинной плавник вогнутый и вытянутый, другой – серпообразный. А форма хвостового плавника подобна крыльям самолета. Голова у тунца большая, конусовидная. Другая особенность тунцов в том, что они относятся к теплокровным рыбам.

Размеры рыбы зависят от вида. Самый частый вид – обыкновенный тунец. Его вес может превышать 650 кг, а длина более 4 м. Масса длинноперого тунца не превышает 60 кг при длине в 1,4 м. Тихоокеанский голубой тунец второй по величине среди тунцов. Максимальная зарегистрированная длина составила 3 м, а масса – 420 кг. Мясо этой рыбы признается наиболее вкусным и очень высокого ценится. О мясе голубого тунца, лосином сыре, алмазной икре и других самых дорогих продуктах в мире можно прочитать здесь.

Расцветка рыбы также может отличаться в зависимости от вида. Но чаще спинка окрашена в темно-серый цвет с синим отливом, а брюшко светлое. Чешуя в передней части и вдоль боков довольно толстая.

Мясо у тунцов особенное. Оно окрашено в ярко-розовый цвет, поскольку в мышцах много железа. Также оно отличается великолепной структурой и утонченным вкусом. Считается, что мясо из брюшка самое вкусное, а вокруг головы – самое жирное. В хвостовой части жира меньше.

Наиболее мясо тунца характерно для японской и средиземноморской кухонь. Из него получаются одни из самых дорогих суши и сашими, также его добавляют в терияки, пиццу, карпаччо, пасту, супы-пюре и салаты. Тунца можно тушить, жарить на гриле, запекать. Перед готовкой мясо тунца часто вымачивают в ароматных соусах со специями.

Паста «Болоньезе» с тунцом

Знаменитую пасту «Болоньезе» можно приготовить с консервированным тунцом.

Конечно, классическую пасту «Болоньезе» делают с мясным фаршем, но с тунцом это блюдо также получится очень вкусным. Для него нужен минимальный набор продуктов. Готовится такая паста очень просто, поскольку тунец для нее нужен консервированный.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1036-pasta-boloneze-s-tuncom/

24. Макрель

Макрель от скумбрии можно отличить по размеру и форме рыла.

К семейству скумбреобразных относится еще один вид крупной рыбы. Обитают макрели в прибрежных водах большинства материков. Существует 48 видов макрели – западноатлантическая, испанская, корейская, королевская макрель или макрель-кавалла, австралийская и другие.

Туловище у этой рыбы удлиненное и веретеновидное, а хвостовой стебель достаточно тонкий. Голова короткая и острая. Спинка, как правило, окрашена в синий цвет со стальным отливом, бока и брюшко – желто-серебристые. В зависимости от вида рыбы на теле также могут быть полосы и пятна.

Размер также может различаться в зависимости от разновидности макрели – от 60 см до 4,5 м.

Макрель очень похожа на скумбрию. Отличить можно по размеру – макрель всегда крупнее, а также по форме рыла – у макрели оно более острое и вытянутое.

Мясо у этого вида плотное, жирное, после термической обработки становится светлым. По сравнению со скумбрией оно более сухое, поэтому больше подходит для диетического питания. Макрель можно запекать в фольге и духовке, жарить, тушить с овощами, мариновать, солить и коптить.

25. Хек

Хека еще называют мерлузой.

Хек относится к семейству мерлузовых, поэтому его еще называют мерлузой. Водится эта рыба в Атлантическом и Тихом океанах и любит дно в районе континентального шельфа. Тело у хека прогонистое, а голова достаточно крупная. При этом рыло удлиненное и сжатое. От других рыб семейства мерлузовых хека отличает строение плавников. Существует 16 видов хека. Обычная окраска рыбы – серебристая. При этом спинка серо-стальная, а брюшко серебристо-белое. Но бывают и виды, окрашенные в черный цвет.

Средняя длина рыбки – до 70 см. Но некоторые особи могут достигать 1,5 м. Набирать вес хек может до 3 кг.

Мясо у мерлузы белое или кремовое, на вкус достаточно нежное и жирное, напоминает треску. Рыбный запах ярко выражен. Костей немного.

Из хека получается прекрасный рыбный фарш, который можно использовать для приготовления суфле, паштетов, пудингов, запеканок. Рыбу можно варить на пару для диетического питания, а также запекать, жарить в кляре, варить различные супы. Ее также можно использовать в качестве замены более дорогих сортов белой рыбы.

Хек с луком и морковью в духовке

Хек в сочетании с овощами получается очень вкусным.

Это простое, сытное и бюджетное блюдо из рыбы, которое прекрасно подойдет для взрослых и детей, а также для дней поста, в которые разрешается есть рыбу. При запекании ароматный овощной соус дополнительно обогащает блюдо. Оно прекрасно сочетается с отварным картофелем или рисом.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1317-hek-s-lukom-i-morkovyu-v-duhovke/

Выбирайте рыбу по вкусу и готовьте самые вкусные блюда!

Хек или минтай — что лучше? Чем минтай отличается от трески и наваги? Какая рыба полезнее?

В морях и океанах водится множество видов рыбы. Промысловое значение их очень велико, но знания большинства людей об отдельных видах рыбного сырья недостаточны. Пора восполнить этот пробел, сравнив несколько основных видов.

Сопоставление продуктов: что лучше?

Сразу стоит сказать, что отличить минтая от трески в замороженном состоянии вряд ли сможет и опытный товаровед. Минтая в чистом виде несложно распознать по окрашенной в яркий тон линии на боку. А вот пятнистость, число плавников, «усы» полностью совпадают. Минтай может вырасти только до 0,8 м. Предельные размеры взрослой трески достигают двух метров, и она немного круглее.

Минтая очень ценят кулинары азиатских стран. Лов этой породы вырос за последние десятилетия до таких размеров, что ее поголовье стало сокращаться. Мясо ее одинаково вкусно, независимо от сезона. А вот треска приятнее всего в осеннее время. Тогда рыбные косяки идут на нерест, накопив множество полезных веществ. Икра у обеих рыб одинаково полезна.

Говоря про пользу минтая и трески, надо учитывать, что оба вида содержат заметные количества:

  • каротина;
  • тиамина;
  • витамина C;
  • фолиевой кислоты;
  • йода;
  • фосфора.

Чтобы минтай принес положительный эффект, его нужно есть минимум дважды за неделю.

Икра этой рыбы, в отличие от многих других видов, отличается минимальной калорийностью. И в ней есть кальций, молибден, даже полезный для зубов фтор. Систематическое употребление минтаевой икры позволяет:

  • ускорить восстановление организма, подорванного тяжелыми болезнями или длительным лечением сильнодействующими препаратами;
  • стабилизировать дыхательную систему;
  • справиться с дефицитом ряда ценных веществ.

Отдельного разговора заслуживает и печень минтая. Ее советуют употреблять в послеоперационном периоде и для борьбы с куриной слепотой. Отмечена польза этого продукта для системы кроветворения и для волос, кожи. С осторожностью следует использовать такую пищу при воспалительных нарушениях различной природы. Не рекомендуется и есть печень минтая в большом количестве.

Тресковая печенка содержит чуть больше жиров, чем минтаевая, зато уступает ей по концентрации белка.

Увеличенное присутствие углеводов повышает общую калорийность продукта. Витамины, жирные кислоты и полезные неорганические вещества в печени двух видов присутствуют в одинаковом объеме. Тресковая печенка помогает усилить иммунитет. Ее рекомендует тем, кто постоянно переживает большую физическую нагрузку.

Что полезнее?

Вопрос, в какой рыбе больше пользы – в хеке или минтае, тоже терзает посетителей рыбных рынков и магазинов. В отличие от двух предыдущих видов рыбы тут сравниваются представители разных (трескового и мерлузового) семейств. Добыча хека производится как в Тихом океане, так и в атлантических водах.

Промысловики знают, что доставить его на берег нужно как можно скорее, желательно — в замороженном виде. Это позволит лучше сберечь необыкновенный запах и приятный вкус.

Хек окрашен сравнительно неброско. Брюхо от природы светло-серое, такие же и бока. Спина заметно темнее, окрашена в серый тон, подчас с черным отливом. Хек по сравнению с минтаем длиннее, у него шире хвост и голова. Зато отсутствует характерный ус под нижней челюстью. Один из плавников хека относительно короток, а тот, что ближе к хвосту — длиннее и имеет ложбинку.

Минтай уступает своему «продолговатому» собрату по пищевой ценности. В нем несколько меньше полезных веществ, и усваиваются они чуть хуже. Именно поэтому хека ценят и диетологи, и специалисты в области детского питания. Кулинарные качества у этой рыбы также выше. Чтобы сберечь их полноценно, надо не жарить, а запекать продукт либо варить его на пару.

Стоимость 1 кг хека немного выше, чем стоимость 1 кг минтая. Последний менее калориен. В нем есть много жирных кислот, не вырабатываемых организмом самостоятельно.

Благодаря употреблению хека можно восполнить дефицит антиоксидантов. Он помогает предотвратить депрессивные состояния, иные патологии нервной системы.

Выбирая между этими двумя рыбами, надо ориентироваться прежде всего на собственный вкусовой приоритет. Часть потребителей жалуется на излишнюю пресность хека. Но для тех, кто склонен набирать избыточную массу тела, он полезнее. Чтобы экономить средства, можно отказаться от употребления рыбы в ежедневном режиме. Исключительно важен такой режим только для находящихся на средиземноморской диете.

В чем отличия?

Минтай и навага – эти близкие родственники трески постоянно встречаются на витринах магазинов и рыбных рынков. Выбор между ними принципиально важен. Говоря про навагу, важно учесть, что под этим названием фигурирует как дальневосточная, так и северная рыба. Величина обоих видов очень невелика. Она достигает максимум 0,5 м, да и то относительно редко.

Большинство экземпляров наваги, продающихся в российских торговых сетях, куда мельче предельных значений. Вкус тихоокеанской и полярной разновидностей весьма близок. Знатоки считают, что он деликатен и нежен.

В мясе наваги присутствует много селена, который важен для нервной системы. И также в ней есть значительное количество йода.

Навага позволяет частично закрывать потребность в:

  • ретиноле;
  • витаминах группы B;
  • витамине D.

По этим компонентам, впрочем, минтай не уступает своей «сопернице». Оба вида содержат значительный объем полиненасыщенных кислот категории Омега-3. Энергетическая ценность наваги меньше, чем у минтая. Потому она гораздо лучше подойдет для диетического питания. В остальном их качество совпадает.

О том, как приготовить минтай в духовке, можно посмотреть в следующем видео.

Печень трески или минтая: что лучше

В прошлое воскресенье ждали гостей. Решила приготовить какой-то новый салат, чтобы удивить куму. Когда определилась с рецептом, сначала даже не обратила внимания на один нюанс. И только в магазине опешила. Автор советует добавить в салат печень трески или минтая. Пишет так, будто это одно и то же. Удивительно!

Дело в том, что я даже не пробовала печени минтая. Признаться честно, даже целиком эту страшную рыбку давно не брала. Она дешевая, да и вкус ее сомнительный. Но, по словам автора, печень этих двух рыб не сильно отличается. Так что же выбрать:

печень трески или минтая? Давайте разберемся!

Что полезнее

Вопреки всеобщему убеждению, по полезным качествам печень трески и минтая приблизительно равны. Ведь минтай тоже относится к семейству тресковых. В их состав сравниваемых продуктов входит почти одинаковое количество витаминов и минералов. А жирных кислот омега-3 на 100 г продукта в печени трески всего на 1 г больше, чем в печени минтая (17 против 16 г).

То же касается и белков. В печени минтая на 100 г продукта 6 г, а у трески — 4. Но, согласитесь, разница не существенна. А вот по калорийности бесспорный фаворит — печень трески. На 100 г продукта в ней 613 ккал, а в печени минтая — всего 432 ккал.

Вкусовые качества продуктов

На самом деле сказать, что вкуснее, довольно трудно. И дело не в предпочтениях, а в схожести вкусов этих двух продуктов. Конечно, печень трески может отличаться от печени минтая по консистенции и отдельный нотках специй. Особенно если это продукты разных производителей. Поэтому если вы хотите их сравнить, покупайте образцы приблизительно в одной ценовой категории.

Более доступный продукт

Невзирая на то, что печень минтая как по вкусовым качествам, так и по составу не уступает печени трески, стоит она минимум в 3 раза меньше. Почему так? Всё дело в том, что минтай — одна из самых добываемых в наших краях рыб. Ее у нас буквально навалом. А вот треска — куда более редкая птица, да и мясо у трески вкуснее. Но мы-то говорим про печень!

Как вы поняли, в тот раз я таки решилась и взяла вместо печени трески печень минтая в масле. И не пожалела. Теперь мне совсем не важно, что будет в салате: печень трески или минтая.

Оба продукта вкусные и взаимозаменяемые. Ах, сколько закусок предстоит приготовить из рыбной печени этой зимой!

Правильная рыба — Доброфлот.РФ

Делая осознанный выбор в пользу качественной, вкусной и полезной дикой рыбы, стоит ознакомиться с её основными видами, которые всё ещё без труда можно встретить на прилавках магазинов нашей страны.

Дальне­восточный лосось объединяет множество видов: горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, ленок. Активный промысел лосося ведется на Камчатке, Сахалине и Курилах. Лососевых ценят за полезнейшее красное мясо и красную икру. В большей степени дальневосточный дикий лосось представлен, конечно, любимой многими горбушей. Узнайте больше о пользе дикого лосося >>

Треска: её белое диетическое мясо очень любят и повара ресторанов и хозяйки. Большую ценность имеет печень трески — в ней содержится до 74 % жиров. Из печени трески делают рыбий жир, так богатый витаминами, и одни из самых популярных консервов.

Минтай входит в семейство тресковых и является его самым многочисленным представителем. Это одна из наиболее добываемых рыб в мире. Из-за невысокой стоимости минтай является самой доступной дикой рыбой не только в нашей стране. Кстати, печень минтая мало чем уступит тресковой по содержанию полезных веществ. Больше информации о минтае в статье Недооцененный минтай>>

Из сайры делают самые популярные в нашей стране консервы. А в Японии даже отмечают праздник сайры и из-за особенностей промысла зовут её «ночной жемчужиной». Эта вкусная и питательная рыба считается одним из наиболее ценных и перспективных объектов рыбодобычи. Обязательно прочтите статью «Ночная жемчужина»

Сельдь не нуждается в презентации: сложно найти более распространенную и широко представленную рыбу. Селедка продается замороженная, маринованная в разных вариантах рассолов, в виде консервов и пресервов. Узнайте больше о такой простой и такой полезной селедке>>

Скумбрия, с показателем годовой мировой добычи на уровне 2,75 млн. т, является важнейшей промысловой рыбой в мире.

Кальмар представлен десятками видов, которые активно промышляют в разных странах. Продукция российских промысловиков чаще всего представлена тихоокеанским командорским кальмаром. В продаже так же есть импортные филиппинские, аргентинские и перуанские кальмары, чаще всего в виде филе. Выбирая кальмара, следует помнить о том, что качество его обработки часто оставляет желать лучшего. Поэтому лучшим выбором будет неочищенный кальмар российского вылова.

Камбалу невозможно спутать ни с какой другой рыбой. Ее глаза расположены на одной стороне сильно сплющенного тела. Интересно, что первую половину своей жизни камбала плавает как остальные рыбы. Но при достижении определённого размера один глаз сдвигается на другой бок. Камбалу особенно рекомендуют для восстановления организма после продолжительной болезни и в послеоперационный период. Также в камбале повышенное содержание кислот Омега-3, которые способствуют гибели раковых клеток.

Навага известна своими великолепными гастрономическими качествами, благодаря которым часто рекомендуется для детского и диетического питания.

Российский терпуг добывается в дальневосточных морях, в то время как импортный китайский выращивается в неволе. Выбирая эту вкусную и питательную рыбу, обязательно обращайте внимание на страну производителя. Терпуг можно найти в магазинах в замороженном виде, но также особенно хорош копченый терпуг.

Пикша – третья по объему мировой добычи тресковая рыба после минтая и трески. За границей ее уже начинают выращивать искусственно, а вот в наших морях ее запасы еще очень велики.

Хек начал активно добываться в СССР в 1960-х годах как замена трески, численность которой в то время сокращалась. В связи с этими обстоятельствами в нашей стране хек приобрел репутацию рыбы второго сорта. Однако, за границей его всегда высоко ценили за белое нежирное диетическое мясо.

Путассу является одним из быстро растущих объектов рыболовства. Она поступает на рынок в замороженном виде, из нее также делают рыбий жир и консервы из печени.

Мойва добывается в Баренцевом, Норвежском и Северном морях, а так же на Дальнем Востоке. Эта рыба продается в мороженом и копченом виде, популярна так же консервированная икра мойвы.

Сардина вылавливается в Атлантическом океане и продается в виде консервов и в замороженном виде. В 60-80 годах прошлого века воды Тихого океана были полны одного из её видов – сардины-иваси (или сельди-иваси, как тогда её называли), во многом развившей рыбодобычу в СССР. В конце 80-х популяция этой вкусной, жирной и недорогой рыбы значительно сократилась, но уже в ближайшие несколько лет ученые прогнозируют новый всплеск её численности. Перипетиям промысла этой рыбы посвящена статья Неверная рыба иваси>>

все о пользе и вреде для здоровья, состав и калорийность рыбы

https://ria. ru/20210217/treska-1597919431.html

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

Треска: все о пользе и вреде для здоровья, состав и калорийность рыбы

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

Треска — одна из самых популярных промысловых рыб. Какими полезными и вредными свойствами она обладает, где применяется, а также как правильно выбрать и вкусно… РИА Новости, 27.05.2021

2021-02-17T20:51

2021-02-17T20:51

2021-05-27T14:22

общество

питание

еда

витамины

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/11/1597908646_168:353:2823:1846_1920x0_80_0_0_69c9f4d1fe2daa666483b09d3612e4e4.jpg

МОСКВА, 17 фев — РИА Новости. Треска — одна из самых популярных промысловых рыб. Какими полезными и вредными свойствами она обладает, где применяется, а также как правильно выбрать и вкусно приготовить треску — в материале РИА Новости. Описание и виды трескиТреска — вид рыб семейства тресковых, белое мясо которого обладает низкой калорийностью и насыщает организм массой полезных веществ. Ее название в древнерусском языке означало «щепка», вероятно, потому что при сушке и варке мясо этой рыбы распадается на волокна. По-немецки треска — «штокфиш», что значит «рыба-палка». На Руси в старину рыбу именовали также «лабарданом».В России промышленным способом добывают несколько пород, которые входят в семейство тресковых рыб: дальневосточный минтай, сайда, тихоокеанская и атлантическая треска, пикша, дальневосточная и северная навага, сайка и северная путассу. Все они обитают в соленой воде, в пресноводных водоемах никогда не встречаются. В последних водится только один представитель тресковых — налим.Вылавливают треску, когда она достигает возраста 3-4 лет. Большинство видов к этим годам достигают 40-50 сантиметров в длину и 5 килограмм веса.Лидером по габаритам считается атлантическая треска. Она может прожить до 25 лет, и при этом рост ее не прекращается. Такая рыба может достигать 1,8 метра в длину и веса примерно в 90 килограмм.СоставВ состав трески входят витамины A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, H, PP, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также минералы: калий, сера, кальций, фосфор, натрий, железо, медь, фтор, йод, молибден, хром, кобальт, никель, цинк, марганец. Такое сочетание веществ в продукте помогает нормальной работе органов и систем в организме человека.Калорийность и пищевая ценностьПолезные свойстваБлагодаря своему составу треска несет неоценимую пользу для организма человека.Антиоксиданты, содержащиеся в рыбе, замедляют процессы старения тканей, защищают клетки от свободных радикалов, снижают риск возникновения онкологии.Согласно исследованию, результаты которого опубликованы в американском научном журнале Chest, Oмега-3 в составе трески стабилизирует состояние сердечно-сосудистой системы человека путем улучшения вариабельности сердечного ритма.Главная польза трески для женщин — она помогает сохранять красоту и молодость. Фосфор, кальций и другие вещества в составе рыбы способствуют росту волос и ногтей, укреплению костных и хрящевых тканей, улучшению состояния кожи. Кроме того, употребление в пищу рыбы благотворно влияет на выработку половых гормонов.Полезна треска и для мужчин. Ее применение повышает потенцию, усиливает половое влечение, способствует выработке тестостерона, а также повышает подвижность сперматозоидов и качество спермы.В рационе ребенка треска способствует его полноценному развитию: регулирует работу эндокринной системы, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и работу головного мозга, помогает избежать малокровия, участвует в формировании эмали зубов, повышает прочность костей.Вред и противопоказанияУпотребление трески может нанести вред при индивидуальной непереносимости. Люди, страдающие аллергией на морепродукты, должны проявлять осторожность при включении ее в рацион.Также специалисты не рекомендуют употреблять эту рыбу лицам, страдающим заболеваниями желчного пузыря и почек, гипотонией и гиперкальциемией. Влияние трески на организм беременных и кормящих женщин неоднозначно. Причиной является повышенное содержание ртути в некоторых частях океана, где обитает рыба. Особенно накопление тяжелого металла в организме опасно для здоровья детей. Им лучше отказаться от употребления трески.Печень трескиПродукт получают из крупных особей трески, которые добываются в Баренцевом и Белом морях. Из печени трески делают консервы или медицинский рыбий жир. Включение их в рацион поможет избежать остеопороза, артрита, ревматизма, заболеваний сердечно-сосудистой, нервной, гормональной и иммунной систем. Кроме того, продукт разрешается употреблять при сахарном диабете, поскольку он не содержит сахара.При этом консервами из печени трески увлекаться не стоит, так как они довольно калорийны (613 ккал на 100 грамм продукта).Треска в медицинеВ тушке трески среднего размера содержится не более 0,6% жира, потому диетологи включают ее в меню пациентов, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Продукт активизируют обменные процессы в организме и помогает восстанавливаться после физических нагрузок. Рыбу советуют употреблять и гипертоникам, поскольку вещества, содержащиеся в треске, способствуют снижению кровяного давления, укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, способствуют выводу из организма избытков холестерина. Также рыба полезна людям, страдающим анемией.Треска в кулинарииКак правильно выбратьЛучше всего выбирать треску в супермаркетах, где есть специальные ледяные витрины. У свежей рыбы чешуя и кожа не должны иметь повреждений, а глаза — прозрачные и чистые. Темные жабры и мутные глаза — признаки длительного и неправильного хранения.Костей в треске, как и во многих морских рыбах, мало — только хребет и ребра. Они крупные и легко отделимы от мяса.Филе трески лучше покупать тем, кто хочет сбросить лишний вес, так как оно считается диетическим: всего 80 килокалорий на 100 грамм. А самая вкусная часть — спинки трески, которые во многих странах за сочность и нежность считаются деликатесом.Как хранить трескуВ холодильнике, при соблюдении температуры в диапазоне от -2 до 0 градусов срок хранения свежей трески не должен превышать 3 суток. В морозилке рыбу можно хранить 7-10 месяцев. Повторные размораживания и замораживания не рекомендуются, так как это не только испортит вкус и консистенцию, но и может нанести вред пищеварению.Рецепты из трескиТреска, запеченная в духовкеИнгредиенты:Приготовление:Треску нарезать на стейки, укроп мелко нарубить. Яйцо взбить с молоком и добавить к нему половину измельченной зелени, соль и перец.В смазанную маслом форму для запекания вылить молочно-яичную смесь, уложить в нее рыбу так, чтобы ее поверхность оставалась открытой.Треску посолить, поперчить и посыпать оставшейся зеленью, а затем сверху распределить сметану и поставить треску в разогретую до 180° духовку. Время приготовления — 35-40 минут.Треска, жаренная на сковородеИнгредиенты на две порции:Приготовление:Филе трески нарезать на куски, посыпать солью, перцем, после чего запанировать их в муке.Жарить филе трески нужно на среднем огне с обеих сторон до готовности: 2-3 минуты с одной стороны, 1,5-2 минуты — с другой.Подавать рыбу можно с картофелем, а также томатным или грибным соусом.

https://ria.ru/20201203/roskachestvo-1587448113.html

https://ria.ru/20201130/pechen-1587055008.html

https://ria.ru/20130316/499143182.html

https://ria.ru/20201110/zdorove-1583991325.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/11/1597908646_243:207:2696:2047_1920x0_80_0_0_eabc392b954af696851062507351eb23.jpg

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, еда, витамины, россия

МОСКВА, 17 фев — РИА Новости. Треска — одна из самых популярных промысловых рыб. Какими полезными и вредными свойствами она обладает, где применяется, а также как правильно выбрать и вкусно приготовить треску — в материале РИА Новости.

Описание и виды трески

Треска — вид рыб семейства тресковых, белое мясо которого обладает низкой калорийностью и насыщает организм массой полезных веществ. Ее название в древнерусском языке означало «щепка», вероятно, потому что при сушке и варке мясо этой рыбы распадается на волокна. По-немецки треска — «штокфиш», что значит «рыба-палка». На Руси в старину рыбу именовали также «лабарданом».

В России промышленным способом добывают несколько пород, которые входят в семейство тресковых рыб: дальневосточный минтай, сайда, тихоокеанская и атлантическая треска, пикша, дальневосточная и северная навага, сайка и северная путассу. Все они обитают в соленой воде, в пресноводных водоемах никогда не встречаются. В последних водится только один представитель тресковых — налим.

Вылавливают треску, когда она достигает возраста 3-4 лет. Большинство видов к этим годам достигают 40-50 сантиметров в длину и 5 килограмм веса.

Лидером по габаритам считается атлантическая треска. Она может прожить до 25 лет, и при этом рост ее не прекращается. Такая рыба может достигать 1,8 метра в длину и веса примерно в 90 килограмм.

Состав

В состав трески входят витамины A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, H, PP, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также минералы: калий, сера, кальций, фосфор, натрий, железо, медь, фтор, йод, молибден, хром, кобальт, никель, цинк, марганец. Такое сочетание веществ в продукте помогает нормальной работе органов и систем в организме человека.

Калорийность и пищевая ценность

КБЖУ

в 100 граммах филе трески

калорийность

69 килокалорий

белки

16 грамм

жиры

0,6 грамма

углеводы

0 грамм

Полезные свойства

Благодаря своему составу треска несет неоценимую пользу для организма человека.

Антиоксиданты, содержащиеся в рыбе, замедляют процессы старения тканей, защищают клетки от свободных радикалов, снижают риск возникновения онкологии.

Согласно исследованию, результаты которого опубликованы в американском научном журнале Chest, Oмега-3 в составе трески стабилизирует состояние сердечно-сосудистой системы человека путем улучшения вариабельности сердечного ритма.

Главная польза трески для женщин — она помогает сохранять красоту и молодость. Фосфор, кальций и другие вещества в составе рыбы способствуют росту волос и ногтей, укреплению костных и хрящевых тканей, улучшению состояния кожи. Кроме того, употребление в пищу рыбы благотворно влияет на выработку половых гормонов.

3 декабря 2020, 08:16

Роскачество проверило консервы печени трески

Полезна треска и для мужчин. Ее применение повышает потенцию, усиливает половое влечение, способствует выработке тестостерона, а также повышает подвижность сперматозоидов и качество спермы.

В рационе ребенка треска способствует его полноценному развитию: регулирует работу эндокринной системы, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и работу головного мозга, помогает избежать малокровия, участвует в формировании эмали зубов, повышает прочность костей.

Вред и противопоказания

Употребление трески может нанести вред при индивидуальной непереносимости. Люди, страдающие аллергией на морепродукты, должны проявлять осторожность при включении ее в рацион.

Также специалисты не рекомендуют употреблять эту рыбу лицам, страдающим заболеваниями желчного пузыря и почек, гипотонией и гиперкальциемией.

Влияние трески на организм беременных и кормящих женщин неоднозначно. Причиной является повышенное содержание ртути в некоторых частях океана, где обитает рыба. Особенно накопление тяжелого металла в организме опасно для здоровья детей. Им лучше отказаться от употребления трески.

Печень трески

Продукт получают из крупных особей трески, которые добываются в Баренцевом и Белом морях. Из печени трески делают консервы или медицинский рыбий жир. Включение их в рацион поможет избежать остеопороза, артрита, ревматизма, заболеваний сердечно-сосудистой, нервной, гормональной и иммунной систем. Кроме того, продукт разрешается употреблять при сахарном диабете, поскольку он не содержит сахара.

При этом консервами из печени трески увлекаться не стоит, так как они довольно калорийны (613 ккал на 100 грамм продукта).

Треска в медицине

В тушке трески среднего размера содержится не более 0,6% жира, потому диетологи включают ее в меню пациентов, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Продукт активизируют обменные процессы в организме и помогает восстанавливаться после физических нагрузок.

Рыбу советуют употреблять и гипертоникам, поскольку вещества, содержащиеся в треске, способствуют снижению кровяного давления, укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, способствуют выводу из организма избытков холестерина. Также рыба полезна людям, страдающим анемией.

— В медицине активно применяют рыбий жир, который получают из печени трески. Он полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Вещество продается в капсулах или в жидком виде. Качественный продукт должен содержать не менее 60-70% Омега-3. Однако не стоит употреблять его бесконтрольно. Перед покупкой важно проконсультироваться с врачом, сдать анализы, — рассказала РИА Новости диетолог-нутрициолог Ольга Котова.

Треска в кулинарии

30 ноября 2020, 21:01

Продукт для защиты иммунитета и нервной системы: все о печени трески

Как правильно выбрать

Лучше всего выбирать треску в супермаркетах, где есть специальные ледяные витрины. У свежей рыбы чешуя и кожа не должны иметь повреждений, а глаза — прозрачные и чистые. Темные жабры и мутные глаза — признаки длительного и неправильного хранения.

Костей в треске, как и во многих морских рыбах, мало — только хребет и ребра. Они крупные и легко отделимы от мяса.

Филе трески лучше покупать тем, кто хочет сбросить лишний вес, так как оно считается диетическим: всего 80 килокалорий на 100 грамм. А самая вкусная часть — спинки трески, которые во многих странах за сочность и нежность считаются деликатесом.

16 марта 2013, 18:09

Томские рыбаки показали, как ловить рыбу — большую и маленькуюФестиваль «Народная рыбалка» прошел на озере Родниковом около села Мельниково (Шегарский район) Томской области.

Как хранить треску

В холодильнике, при соблюдении температуры в диапазоне от -2 до 0 градусов срок хранения свежей трески не должен превышать 3 суток.

В морозилке рыбу можно хранить 7-10 месяцев. Повторные размораживания и замораживания не рекомендуются, так как это не только испортит вкус и консистенцию, но и может нанести вред пищеварению.

Рецепты из трески

Треска, запеченная в духовке

  • треска — 400 грамм;
  • сметана — 150 грамм;
  • молоко — 150 миллилитров;
  • укроп — 30 грамм;
  • яйца — 1 штука;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Приготовление:

Треску нарезать на стейки, укроп мелко нарубить. Яйцо взбить с молоком и добавить к нему половину измельченной зелени, соль и перец.

В смазанную маслом форму для запекания вылить молочно-яичную смесь, уложить в нее рыбу так, чтобы ее поверхность оставалась открытой.

Треску посолить, поперчить и посыпать оставшейся зеленью, а затем сверху распределить сметану и поставить треску в разогретую до 180° духовку. Время приготовления — 35-40 минут.

Треска, жаренная на сковороде

Ингредиенты на две порции:

  • треска — 400 грамм;
  • масло растительное — 1,5 столовых ложки;
  • мука пшеничная — 1 столовая ложка;
  • соль — 0,25-0,5 чайных ложки;
  • перец черный молотый — 1 щепотка.

Приготовление:

Филе трески нарезать на куски, посыпать солью, перцем, после чего запанировать их в муке.

Жарить филе трески нужно на среднем огне с обеих сторон до готовности: 2-3 минуты с одной стороны, 1,5-2 минуты — с другой.

Подавать рыбу можно с картофелем, а также томатным или грибным соусом.

10 ноября 2020, 18:56

Эликсир молодости: что нужно знать о свойствах рыбьего жира

Рыбные котлеты из минтая, хека, трески

Автор: Povarixa

Порций: 5

Время приготовления:

Рыбные котлеты из минтая, хека или трески, обжаренные и потушенные в духовке, получаются вкусными, нежными и тают во рту.

Ингредиенты
  • 1 кг трески, хека или спинки минтая
  • 2 головки репчатого лука
  • 150 г белого батона или булки
  • 100 г шпика
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложка сливочного масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • мука или панировочные сухари
  • соль, черный молотый перец
Способ приготовления
  1. Чистим и моем рыбу, отделяем мякоть. Головы, кожу и кости складываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и ставим варить бульон — на небольшом огне и под крышкой.
  2. Булку заранее размачиваем в молоке или воде.
  3. Лук чистим, шпик режем на кусочки, мякоть рыбы — тоже. Теперь все это — рыбу, отжатую булку, лук, шпик — пропускаем через мясорубку. Дело вкуса, конечно, но, пропущенный через крупную решетку, фарш лучше сохраняет вкус рыбы. 
  4. Добавляем в миску с фаршем сахар, соль, перец, яйцо и хорошенько вымешиваем. Побьем фарш, чтобы стал пластичнее и лучше лепился — т.е. бросаем раз 20-30 с руки в миску.
  5. Формуем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях или в муке и обжариваем на сильном огне с обеих сторон до образования поджаристой — не горелой! — корочки.
  6. Включаем духовку — пусть греется до 170-180°. Готовый бульон процеживаем.
  7. В кастрюлю с толстым дном складываем обжаренные котлеты, заливаем рыбным бульоном и ставим в духовку на 20-30 минут.
  8. Подавая на стол, хорошо гарнировать такие котлеты свежими овощами, моченой брусникой, но можно обойтись и картофельным пюре, посыпанным нарубленной зеленью. И не забыть подать сметану. 
  9. Котлеты можно приготовить и на пару.

Из какой рыбы лучше готовить рыбные котлеты

Филе рыбы отличается особой питательностью и пользой. В его составе находится нужный для человеческого организма белок и аминокислоты, которые очень полезны для здоровья. Более 15% рыбного филе является чистым протеином высокого качества. Помимо этих полезных веществ рыбное филе содержит множество других важных микроэлементов, таких как полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, огромное количество витаминов и минералов.

Как выбрать филе рыбы для приготовления котлет

Основа для рыбных котлет выбирается исходя не только из сорта рыбы. Важную роль играет жирность продукта, его структура, количество костей в мясе, вкусовые качества, запах и прочие составляющие.

Для создания рыбных котлет можно использовать филе практически любой разновидности рыб: палтус, камбала, хек, горбуша, семга, форель, пангасиус, треска, минтай, хамса, щука, судак.

Чем крупнее рыба, тем более сочные и нежные котлеты из нее получатся.

Решив купить рыбу для котлет, стоит особое внимание уделить ее жирности. В качестве детского и диетического питания лучше использовать филе нежирных особей.

Сорта рыбы по жирности

По жирности рыбу можно разделить на несколько сортов или разновидностей:

  • Тощие. К этой разновидности относят: треску, окуня речного, пикшу, кефаль, сайду, путассу, хека и навагу;
  • Умеренно жирные. Сюда входят: тунец, карп, морской лещ, карась, форель, морской окунь, горбуша, салака;
  • Жирные. К этому сорту относятся: сом, каспийская килька, палтус, сельдь, белуга, чавыча, скумбрия, осетр, угорь, толстолобик.

Купите сейчас!

Большой ассортимент вкусной и натуральной рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

30.09.2020

Вернуться к списку

Все, что вам нужно знать

Минтай против трески: все, что вам нужно знать

Время чтения: 4 минуты

Минтай и треска являются одними из самых популярных рыбных продуктов в мире. Люди любят их за белое слоеное мясо и невероятный вкус. Эти два вида на самом деле являются членами одного и того же семейства рыб, и люди часто не могут отличить их друг от друга. Итак, как отличить Поллока от Трески? Это именно то, что вы узнаете в сегодняшнем руководстве.

Два вида, которые люди чаще всего путают, — это тихоокеанская треска и минтай, поэтому сегодня мы сосредоточимся на них.Если вы хотите узнать, как отличить треску от пикши, нажмите здесь.

Поллок против среды обитания трески

Минтай и тихоокеанская треска обитают в одном и том же месте в Беринговом море и заливе Аляска. Однако в то время как минтай живет почти исключительно в этих водах, треска часто встречается в чуть более теплых водах Северной Калифорнии и Японского моря.

Как отличить минтая от трески?

Несмотря на то, что они могут выглядеть очень похоже, между минтаем и треской есть несколько различий.

Поллок против Трески

Цвет тела:  Митай — это крапчатая рыба с черными и желтыми пятнами по всей длине тела. Тихоокеанская треска коричневого или сероватого цвета с темными пятнами или узорами по бокам. У тихоокеанской трески также более бледный живот.

Спинной плавник: Спинные плавники минтая более выражены по сравнению с таковыми у тихоокеанской трески. Плавники трески также белые по краям.

Хвост : У минтая хвост более узкий, чем у тихоокеанской трески.

Размер: Минтай может вырасти до 3 футов в длину. Как правило, они в среднем составляют около 12–20 дюймов и весят от 1 до 3 фунтов. Треска, с другой стороны, более крупная рыба. Они могут вырасти до 6 футов в длину и весить около 25 фунтов.

Продолжительность жизни: Продолжительность жизни минтая относительно короткая – около 12 лет. Вот почему они размножаются уже в возрасте 3 или 4 лет. Тихоокеанская треска живет немного дольше, около 18–20 лет. Они размножаются в возрасте 4 или 5 лет.

Наконец, у тихоокеанской трески на нижней челюсти есть усы, как у сома. Аляскинский минтай — нет.

Минтай и треска в пищу

Минтай и треска могут похвастаться белым слоеным мясом, которое можно приготовить различными способами. Они действительно похожи, но между ними есть несколько отличий. Во-первых, минтай имеет более мягкий вкус, чем треска. Во-вторых, минтай может гораздо быстрее потерять форму, если его переварить. Мясо трески немного тверже, но все еще слоеное и нежное при правильном приготовлении.

Одна вещь, о которой вы должны знать, это то, что вы не должны есть ни одну из этих рыб в сыром виде. Треска и минтай могут содержать паразитических червей, если их не готовить.

Самый распространенный коммерческий корм для минтая и трески – это рыбные палочки. Обе рыбы часто продаются в таком виде, и единственный способ отличить их — это этикетка. Есть много других способов приготовить эти две вкуснейшие рыбки.

От простой запеченной рыбы до таких блюд, как рыбная похлебка, тихоокеанская треска превосходна во всех формах.Мякоть держит форму на жаре и не теряет своей текстуры. Аляскинский минтай также имеет широкий спектр применения. На самом деле это рыба, которую McDonald’s использует для своего блюда «Fillet-O-Fish». Они также отлично подходят в качестве замены крабового мяса. Некоторые рестораны подают их в калифорнийских роллах.

Поллок — более дешевая альтернатива Треске в большинстве мест. Несмотря на то, что вкус трески немного мягче, вы не теряете практически никаких преимуществ, которые получаете с треской.

Полезно ли есть минтай и треску?

Польза для здоровья трески и минтая огромна.Оба вида содержат большое количество белка, а также омега-3 жирных кислот. Они также являются отличным источником селена, который, как было доказано, снижает риск некоторых видов рака. И минтай, и треска снижают кровяное давление и улучшают уровень холестерина. Дополнительным преимуществом трески является жир ее печени, который является отличным источником витаминов А и D.

Белок на сто граммов: 23 г у минтая против 19 г у трески

Калорийность на сто граммов: 111 ккал у минтая против 85 ккал у трески

Что лучше, минтай или треска?

Короткий ответ – оба хороши! С точки зрения пользы, которую вы можете получить от их употребления, треска и минтай — отличный выбор.Треска в большинстве мест немного дороже, но опять же, вы получаете более твердое мясо, которое немного легче приготовить.

Ваша очередь. Какую позицию вы занимаете в дебатах Поллок против Трески ? Какое ваше любимое блюдо из трески/минтая? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Шон — окулист, который оставил свою основную работу, чтобы писать о рыбалке. Он называет себя удачливым рыболовом, потому что его любимую рыбу Махи-Махи можно найти практически где угодно, хотя он потерял их больше, чем готов признать.Одержимый всеми видами водного спорта, вы обнаружите, что он несет одну из трех вещей: мяч, доску для серфинга или удочку.

Лучшая рыба для употребления — согласно питательной ценности

Эксперты в области здравоохранения уже давно рекламируют питательную ценность рыбы: эти морские существа занимают первые места в списках лучших источников полезных для сердца омега-3 жирных кислот, высококачественного белка, благоприятного для метаболизма селена, повышающего энергию витамина B12 и борющийся с воспалением витамин D.Но даже несмотря на то, что есть рыбу настоятельно рекомендуется, выбрать лучшую рыбу может быть сложнее, чем управлять лодкой в ​​бурном море.

Когда вы покупаете рыбу, может быть сложно сбалансировать ваши амбиции по здоровому питанию с вашими опасениями по поводу здоровья вашего сердца и уровня ртути, не говоря уже об экологически рациональных методах рыболовства или здоровье океана. Омега-3 являются важными питательными веществами, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, диабет и воспаление, замедляющее обмен веществ, и они в основном содержатся в рыбе.К сожалению, еще одним элементом, который в основном содержится в рыбе, является ртуть.

Воздействие ртути на человека в основном происходит через потребление морепродуктов, и было обнаружено, что это воздействие в достаточных дозах вызывает неблагоприятные последствия для здоровья нервной системы, сердечно-сосудистой системы и иммунологии, согласно отчету в Journal of Preventive Medicine and Public Health . FDA считает, что ограничение в 1000 частей на миллиард (ppb) обеспечивает достаточный запас безопасности для взрослых мужчин и женщин, а группы по защите окружающей среды, такие как Совет по защите природных ресурсов (NRDC), рекомендуют беременным женщинам или женщинам, планирующим забеременеть, избегать еды. рыба с самым высоким содержанием ртути на уровне 500 частей на миллиард и более.

Чтобы определить лучшую рыбу, мы составили список популярных морепродуктов, потребляемых в США, и исключили исчезающие виды, такие как атлантический голубой тунец. Поскольку незаменимые омега-3 и нежирный белок являются двумя наиболее уникальными ценными питательными веществами, обеспечиваемыми рыбой, мы решили ранжировать морепродукты на основе этих питательных свойств, а не стандартных методов калорий или жиров. Мы также использовали пищевые льготы, такие как селен, витамин B12 и витамин D, чтобы разорвать любые связи. Используя базу данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, мы рассчитали содержание омега-3 (ДГК и ЭПК) и белка в каждой сырой рыбе стандартного размера 3 унции.В рейтингах также учитывались потенциально токсичные уровни ртути из базы данных Фонда защиты окружающей среды о ртути из морепродуктов в частях на миллиард, а также источник рыбы — будь то дикая или выращенная с использованием сомнительных методов. Читайте дальше, чтобы узнать, какие рыбы являются хранителями, а каких следует выбрасывать.

Shutterstock

Все эти рыбы находятся в нижней части списка по количеству омега-3, белка и среднего уровня содержания ртути. Высокие уровни ртути (выше 800 частей на миллиард) отправляли рыбу на дно сети, а также рыбу, содержащую менее 100 мг омега-3.Перевод: Креветки не очень ужасны для вас, но они плохо оцениваются, потому что с точки зрения питания у них тоже не так уж много. Да, в меч-рыбе много белка, но это все равно, что пить ртуть. Выращенная на ферме рыба также оказалась в худшем списке, поскольку ее обычно кормят неестественной пищей, которая может включать продукты животного происхождения, сою и красители.

Питание (на порцию 3 унции): 118 калорий, 5,4 г жиров (1,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1140
Уровень ртути (частей на миллиард): 440

Испанская скумбрия, по сути, является «лучшей из худших», потому что то, чего ей не хватает в отделе безопасности ртути, она (почти) компенсирует омега-3. Эта рыба, в четыре с половиной раза превышающая минимальную рекомендуемую суточную дозу, поможет бороться с сердечными заболеваниями и воспалениями. Чтобы быть в безопасности, NRDC рекомендует ограничить употребление этой рыбы до трех порций или меньше в месяц.

СВЯЗАННЫЕ: 6 способов, которыми употребление рыбы может помочь вам похудеть

Питание (на порцию 3 унции): 156 калорий, 9,9 г жиров (2 г насыщенных жиров), 43 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белков
Белки (г на 3 унция): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 125
Уровень ртути (частей на миллиард): 186

Хотя это может быть ваш любимый ролл в суши-ресторанах, японский пресноводный унаги был занесен в «красный список» Японии исчезающих видов в 2013 году после того, как было обнаружено, что за последние три поколения его численность сократилась на 70-90 процентов.С другой стороны, популяция американского угря остается стабильной и не требует сохранения Закона об исчезающих видах (ESA). Итак, покупайте местный продукт, если хотите воспользоваться его преимуществами, богатыми белком.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие суши в каждом штате

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 177 калорий, 11,41 г жиров (2,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белков
белков (г на 3 унции): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,671
Уровни ртути (частей на миллиард): 26

Эти высокие уровни омега-3 имеют свою цену: выращенный на ферме лосось соевого откорма (99 процентов атлантического лосося в настоящее время выращивается на ферме из-за перелова и загрязнения) также содержит около 1900 мг омега-6, которые на самом деле увеличить воспаление омега-3 борьбы.Кроме того: выращенный на ферме лосось обычно окрашен в розовый цвет, в нем обнаружено высокое содержание ПХБ, а витамин D в четыре раза меньше, чем у его диких собратьев.

Питание (на порцию 3 унции): 81 калория, 2,4 г жира (0,6 г насыщенного жира), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка
Белок (г на 3 унция): 13,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 309
Уровень ртути (частей на миллиард): 144

Они могут удовлетворить вашу минимальную суточную потребность в омега-3, но сомы не такие чистые. Поскольку сомы питаются донным кормом и плавают в мелкой мутной речной воде, они обычно подвергаются воздействию токсинов, таких как искусственные полихлорированные бифенилы (ПХБ), которые, как было установлено, влияют на когнитивные нарушения у младенцев, подвергшихся воздействию, а также влияют на метаболизм гормонов у взрослых.

Питание (на порцию 3 унции): 60 калорий, 1,6 г жиров (0,4 г насыщенных жиров), 252 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,6 г белков
Белки (г на 3 унция): 10.6
Омега-3 (мг на 3 унции): 208
Уровень ртути (частей на миллиард): 115

Эти забавно выглядящие односторонние камбалы занимают низкое место в рейтинге омега-3 и белка, скорее всего, потому, что они довольно тонкие. После промышленной революции мировые запасы этой камбалы сократились до 10 процентов от их первоначального уровня, что является причиной для присуждения им места в списке морепродуктов Seafood Watch, которых потребители, ориентированные на устойчивое развитие, должны избегать.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 0.8 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унция): 191
Уровни ртути (частей на миллиард): 118

Консервированный тунец является основным продуктом питания, потому что это быстрый и дешевый источник белка, богатый витаминами и минералами. Это также основной источник одной из двух активных жирных кислот омега-3: докозагексаеновой кислоты (ДГК). Исследование, опубликованное в журнале Journal of Lipid Research , показало, что добавки омега-3 жирных кислот обладают мощной способностью отключать гены брюшного жира.ДГК, в частности, может быть на 40-70 процентов более эффективной, чем родственная ей омега-3, ЭПК, в подавлении генов жира в области живота, что может предотвратить увеличение размеров жировых клеток живота. Но как быть с ртутью? Просто убедитесь, что это светло; консервированный тунец альбакор может содержать почти в три раза больше ртути. Легкий тунец — рыба меньшего размера, чем альбакор, поэтому он считается «рыбой с низким содержанием ртути», и его можно — и нужно! — есть два-три раза в неделю (или до 12 унций), согласно последним рекомендациям FDA. .

СВЯЗАННЫЕ С: 9 снятых с производства консервов, которые вы больше никогда не увидите

Питание (на порцию 3 унции): 70 калорий, 0,6 г жира (0,1 г насыщенного жира), 125 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,1 г белка
Белок (г на 3 унция): 15.1
Омега-3 (мг на 3 унции): 156
Уровень ртути (частей на миллиард): 70

Несмотря на то, что эта рыба не повышает иммунитет, исследования показывают, что регулярная порция атлантической трески может помочь вам оставаться в форме.Восьминедельное исследование с участием 120 мужчин, опубликованное в журнале «Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания» , показало, что в сочетании с диетой с ограничением калорий участники, употреблявшие треску пять раз в неделю, теряли больше веса и висцерального жира, а также улучшали показатели крови. давление, чем у тех, кто ел треску всего один или три раза в неделю.

Питание (на порцию 3 унции): 65 калорий, 0,6 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 360 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14 г белков
Белки (г на 3 унция): 14
Омега-3 (мг на 3 унции): 145
Уровень ртути (частей на миллиард): 200

Основной продукт любой поездки в Мэн, этот северный лобстер имеет удивительно низкую концентрацию омега-3, но поддерживает уровень твердого белка.Вам придется съесть в два раза больше этого омара, чтобы получить те же уровни омега-3, что и его колючий родственник (подробнее об этом позже). Жаждете этого деликатеса из морепродуктов? Это одно из блюд менее 500 калорий в Red Lobster.

Питание (на 3 унции): 61 калория, 0,8 г жира (0,1 г насыщенного жира), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,6 г белка
Белок (г на 3 унции) ): 12,6
Омега-3 (мг на 3 унции): 122
Уровень ртути (частей на миллиард): 34

Известные как раки, раки и раки, как бы вы их ни называли, эти маленькие ракообразные выглядят и на вкус очень похожи на маленьких омаров. Известно, что на фестивалях раков, которые обычно используются в креольской кухне в стране каджун, маленькие моллюски складываются целыми ведрами. По состоянию на 2005 год Луизиана поставляет 95 процентов раков, выловленных в Соединенных Штатах в результате аквакультуры. Их устойчиво выращивают в чередовании с сельскохозяйственными культурами, и они питаются растительным материалом, который естественным образом растет в пруду. Единственная проблема? Вы должны съесть 25 из них, чтобы получить уровни питания, перечисленные выше.

Питание (на порцию 3 унции): 48 калорий, 0.4 г жира (0,1 г насыщенного жира), 283 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,4 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,4
унция): 141
Уровни ртути (частей на миллиард): 50

Не путайте эту рыбу с треской. Хотя минтай тесно связан с атлантической треской, он обитает в более холодных водах Аляски в северной части Тихого океана. Кроме того, FDA только что объявило, что этот «минтай» может быть только с Аляски.Это может показаться тривиальным, но этот ярлык гарантирует, что Аляска закрепит свои позиции на рынке минтая, вытеснив своих российских конкурентов. Зачем вся конкуренция? Минтай является крупнейшим промыслом в США, на его долю приходится 11 процентов потребления морепродуктов в США.

СВЯЗАННЫЙ: Рыба №1, которую лучше всего есть, по мнению диетолога

Питание (на порцию 3 унции): 63 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенного жира), 181 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13.9 г белка
Белок (г на 3 унции): 13,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 112
Уровень ртути (частей на миллиард): 164

Популярная рыба из замороженной рыбы с жареным картофелем (один из самых нездоровых продуктов на планете). Вы можете купить эту рыбу в магазине в сезон с ноября по апрель, так как холодная погода делает мясо более упругим. Несмотря на свою твердость, пикше не хватает многих питательных свойств, поэтому она занимает низкое место в нашем рейтинге.Замените его палтусом, другой белой рыбой с большим количеством омега-3.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 72 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенного жира), 481 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции): 52
Уровень ртути (частей на миллиард): 53

Креветки, занимающие первое место в США по потреблению морепродуктов, богаты йодом, строительным блоком гормонов щитовидной железы, отвечающих за обмен веществ.Креветки — это нежирные и низкокалорийные моллюски, которыми можно есть еженедельно из-за низкого содержания в них ртути. К сожалению, вы не получите большого количества полезных для сердца и повышающих иммунитет преимуществ омега-3, но они по-прежнему имеют прекрасный вкус с макаронами в креветках с чесночным соусом или в нашем рецепте с креветками и крупой.

Питание (на порцию 3 унции): 101 калория, 5 г жиров (1,1 г насыщенных жиров), 83 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13 г белков
Белки (г на 3 унция): 13
Омега-3 (мг на 3 унции): 62
Уровень ртути (частей на миллиард): 12

Выращенных на ферме сомов можно выращивать в чистой пресной воде, но они содержат значительно меньше ценных омега-3 по сравнению с их дикими собратьями.Несмотря на то, что сомы по своей природе всеядны, выращиваемую рыбу кормят неестественной пищей из соевых бобов, кукурузы и риса.

СВЯЗАННО: Лучший ресторан южной кухни в каждом штате

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,2 г насыщенного жира), 511 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 12,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 91
Уровень ртути (частей на миллиард): 28

Приготовленные на пару, шейки, моллюски, что угодно. Моллюски — это рыба с твердым панцирем, у которой есть удивительный секрет: они являются самым большим в мире источником витамина B12 (согласно FDA). Приготовление маленьких ракушек повышает уровень витамина B12 до 84 мкг — это 1402% рекомендуемой суточной нормы! К сожалению, это не единственная причина, по которой мы пришли на рыбную вечеринку. Моллюскам серьезно не хватает омега-3 и белка по сравнению с их сверстниками.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 59 калорий, 0.42 г жира (0,1 г насыщенного жира), 333 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,3
унция): 88
Уровни ртути (частей на миллиард): 40

Нет, морские гребешки занимают столь низкое место не потому, что они часто ассоциируются со сливочными и декадентскими ресторанными соусами (не очень хороши для похудения). Несмотря на то, что они богаты белком и низкокалорийны, эти моллюски не обеспечат вас тоннами омега-3. Тем не менее, они все еще отлично подходят для вашей талии. Одно исследование, опубликованное в Journal of Food Science , показало, что биоактивные капсулы, изготовленные из побочных продуктов морского гребешка, обладают значительным эффектом против ожирения. Бросьте крошечные морские гребешки поверх салата или съешьте морские гребешки с лимонным ризотто фарро.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 61 калория, 0,2 г жира (0 г насыщенных жиров), 93 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 14.9
Омега-3 (мг на 3 унции): 57
Уровень ртути (частей на миллиард): 144

Если вы хотите сохранить питательную ценность этой рыбы, пожалуйста, не панируйте и не жарьте ее на рыбные палочки. Высокое содержание белка в треске и аминокислотный состав способствуют насыщающим свойствам рыбы. Фактически, исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания , показало, что люди ели на 11 процентов меньше после обеда из трески по сравнению с теми, кто ел на обед говядину.

СВЯЗАННЫЙ: Это изменение может «значительно» ускорить потерю веса, говорится в новом исследовании

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,9 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белков
Белки (г на 3 унция): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 210
Уровень ртути (частей на миллиард): 417

Популярная рыба во Флориде, групер – донная рыба с сытным, но легким мясом.Эта крупная рыба предпочитает проглатывать свою добычу (в том числе рыб, осьминогов и ракообразных) целиком. Из-за высокого уровня содержания ртути вам лучше есть эту рыбу так часто, как вы отдыхаете.

СВЯЗАННЫЕ: 101 самая опасная привычка для здоровья, по мнению врачей

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 93 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенного жира), 38 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 20,7 г белка
Белок (г на 3 унции): 20,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 85
Уровни ртути (частей на миллиард): 270

Эта рыба может быть указана в вашем суши-меню как «Хамачи» или «Бури». В токийской кухне слово «хамачи» используется для обозначения желтохвоста, выращиваемого на ферме. В то время как натуральные бури проплывают тысячи миль за свою жизнь, хамачи не получают много упражнений, пока их выращивают в рыболовных сетях, что приводит к заметной разнице. в качестве рыбьего жира и может объяснить низкий уровень омега-3 жирных кислот в этом тунце.

СВЯЗАННЫЙ: Это самый удивительный источник пищевого отравления №1

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 81 калория, 1.4 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 44 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белков
Белки (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унция): 77
Уровни ртути (частей на миллиард): 19

Дефицит омега-3 и, как правило, сопровождающийся астрономическим уровнем омега-6, эта рыба вреднее для желудка, чем бекон. Кроме того, большая часть тилапии выращивается на ферме и питается кукурузой, а не озерными растениями и водорослями, что делает их индюшками из морепродуктов: барахло, начиненное мусором, окруженным мусором.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 122 калории, 5,7 г жиров (1,4 г насыщенных жиров), 69 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,7 г белков
белков (г на 3 унции): 16,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 893

Как и все рыбы ниже этого уровня, рыба-меч содержит опасно высокий уровень ртути, элемента, который действует как эндокринный разрушитель. Эндокринный разрушитель — это фальшивый гормон, который обманом заставляет ваше тело удерживать жир, сжигать меньше калорий и снижать уровень лептина, гормона, регулирующего аппетит.Рыба марлин, один из кузенов этого марлина, еще хуже: уровень ртути в ней составляет 1517 частей на миллиард. Благодаря высокому содержанию селена и витамина D он полезнее для вас, чем следующий большой парень…

Питание (на порцию 3 унции): 110 калорий, 3,8 г жиров (0,8 г насыщенных жиров), 67 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,8 г белков
Белки (г на 3 унция): 17,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 717
Уровень ртути (частей на миллиард): 882

Вы должны всегда держаться подальше от акул, в море и на суше. При ужасающем уровне ртути в 883 ppb никакое количество омега-3 или белка не может оправдать этот улов.

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1,96 г жиров (0,4 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,9 г белков
Белки (г на 3 унция): 14,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 365
Уровень ртути (частей на миллиард): 883

Tilefish имеет самый высокий уровень содержания ртути среди всех видов рыб, 883 части ртути на миллиард.А те, что вы находите в Мексиканском заливе? Уровень ртути может достигать 1445 частей на миллиард! Это на 45% выше, чем разрешенный USDA максимум.

СВЯЗАННЫЙ: Худшие виновные продукты удовольствия на планете

Shutterstock

Чтобы попасть в лучший список, эта рыба должна была иметь умеренный уровень ртути или лучше (менее 350 частей на миллиард), быть хорошим источником белка и содержать не менее 200 мг омега-3. Другими словами, эти рыбы действительно стоят вашего времени и денег, и они не сделают вас больными в обмен на их питательные вещества.

СВЯЗАННЫЙ: Этот трюк может сделать вас моложе за 8 недель, говорит наука

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 43 калории, 1,4 г жиров (0,4 г насыщенных жиров), 71 мг натрия, 2,3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0,5 г сахара, 4,8 г белков
Белки (г на 3 унции): 4,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 263
Уровни ртути (частей на миллиард): 18

По сравнению с тихоокеанскими кузенами этих устриц, их немного меньший размер означает, что ваш прирост омега-3 значительно снижается.При поиске лучшего моллюска изучите его раковину: у атлантических устриц более гладкая и круглая раковина, а у тихоокеанских устриц более острая и жесткая раковина. Почему? Тихий океан намного суровее Атлантического, поэтому устрицы, родом из этого океана, образуют более прочную раковину, чтобы защитить себя. Однако пока не бросайте эти снаряды в сторону. Было обнаружено, что устрицы полны железа, и только 6 из них обеспечивают 21% рекомендуемой суточной нормы. Хорошие новости, поскольку дефицит железа связан со значительным увеличением экспрессии генов жира.

Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,1 г насыщенного жира), 251 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,8 г белка
Белок (г на 3 унция): 14,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 261
Уровень ртути (частей на миллиард): 120

Получив свое название от города в Вашингтоне, где они были найдены, крабы Dungeness обитают в холодных водах Тихого океана на западном побережье. Хотя это и не лучший источник омега-3 на унцию, когда дело доходит до размера порции, один краб весит чуть меньше 6 унций, поэтому, если вы съедите его целиком, вы получите 28 граммов белка и 500 мг омега-3. 3 с за краба.Помимо наполнения живота, вы можете успокоиться, зная, что Seafood Watch — один из самых популярных консультативных списков экологически чистых морепродуктов — присвоил крабу рейтинг экологически чистых морепродуктов «Лучший выбор».

СВЯЗАННЫЙ: Худшие замороженные продукты в Америке

Питание (на порцию 3 унции): 77 калорий, 0,8 г жира (0,2 г насыщенного жира), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унция): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 215
Уровень ртути (частей на миллиард): 141

Окунь — популярный вид спортивной рыбы, потому что он хорошо сопротивляется.Эта борьба, безусловно, окупается хорошим белком и полезными жирами.

СВЯЗАННЫЙ: Как употребление белка может помочь вам похудеть

Питание (на порцию 3 унции): 88 калорий, 0,9 г жиров (0,3 г насыщенных жиров), 31 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,7 г белков
Белки (г на 3 унция): 18,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 217
Уровень ртути (частей на миллиард): 198

Тунец Skipjack

меньше своего желтоперого родственника, что помогает ему впитывать меньше токсинов. Даже при меньшем размере в нем по-прежнему содержится почти 200 частей на миллиард ртути, поэтому помните о том, как часто вы его едите, особенно если вы покупаете новый устойчивый (и доступный) бренд полосатого тунца в мекке Costco. Что такое устойчивый тунец? Это тунец, который не содержит FAD: устройства для сбора рыбы (FAD) представляют собой большие сети, которые могут убить акул, скатов и черепах, пойманных вместе с тунцом.

Питательная ценность (на порцию 3 унции): 82 калории, 1,7 г жира (0.4 г насыщенных жиров), 58 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 506
Уровни ртути (частей на миллиард): 120

Эта миниатюрная рыбка обитает на восточном побережье от штата Мэн до Флориды. Помимо того, что его можно найти в ресторанах, черный морской окунь также является популярным уловом для отдыха. Однако чилийского морского окуня не следует употреблять так часто, поскольку уровень ртути в нем составляет 357 частей на миллиард.

СВЯЗАННО: Лучший здоровый ресторан в каждом штате

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 2 г жиров (0,4 г насыщенных жиров), 59 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15 г белков
Белки (г на 3 унции): 15
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровень ртути (частей на миллиард): 295

Полосатики — долгоживущие виды, многие из них доживают до 30 лет. Их долгая жизнь может подвергать их воздействию и влиять на повышенный уровень ртути, который составляет 295 частей на миллиард.Это также причина их большого размера — мировой рекорд для полосатого окуня составляет более 81 фунта! И все это мясо богато омега-3 и витамином B12.

Питание (на порцию 3 унции): 85 калорий, 1,1 г жира (0,2 г насыщенного жира), 54 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унция): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 264
Уровень ртути (частей на миллиард): 230

Красный люциан — одна из самых известных рыб Мексиканского залива. Для многих коммерческих рыбаков это в первую очередь источник их прибыли. Фактически, еще в 2011 году рыбаки Персидского залива выловили 3,6 миллиона фунтов красного луциана, который был оценен в 11,4 миллиона долларов. Мы определенно согласны с ее популярностью — рыба является отличным источником нежирного белка, который помогает нарастить мышечную массу, повысить метаболизм и усилить чувство сытости.

Питание (на порцию 3 унции): 74 калории, 0,9 г жира (0,2 г насыщенного жира), 249 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 273
Уровень ртути (частей на миллиард): 95

Эти синие клешни водятся на побережье Атлантического океана, и, безусловно, они станут любимым крабом, если вы когда-нибудь посетите крабовый ресторан в Мэриленде. Вам придется съесть четырех ракообразных, чтобы удовлетворить порцию в 3 унции, но мы не думаем, что это будет слишком большой проблемой, если вы съедите старомодную крабовую лачугу.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 1.9 г жиров (0,4 г насыщенных жиров), 243 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,1 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,1
Омега-3 (мг на 3 унция): 375
Уровни ртути (частей на миллиард): 28

Выращенные или дикие, мидии являются отличным источником белка и омега-3, а также супер источником витамина B12 с 170 процентами рекомендуемой суточной дозы на 3 унции (что эквивалентно всего пяти мидиям — намного меньше, чем вы получите). в любом классическом блюде из мидий).Оказывается, мидии выращиваются экологически ответственным образом, что на самом деле может улучшить окружающую морскую среду.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшее блюдо из макарон в каждом штате

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 1,2 г жиров (0,3 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,2 г белков
Белки (г на 3 унция): 13,2
Омега-3 (мг на 3 унции): 415
Уровень ртути (частей на миллиард): 44

Технически, и это довольно удивительно, кальмары относятся к типу моллюсков: к тому же семейству, что и мидии и моллюски. Это связано с тем, что раньше у кальмаров была раковина, как и у этих других моллюсков, но со временем она уменьшилась до структуры, напоминающей ручку. Ну, используй эту ручку, чтобы записать кальмаров (или кальмаров) в свой список покупок. Кальмар настолько богат омега-3, что является источником дополнительного масла омега-3.

СВЯЗАННЫЙ: 30 продуктов, которые на гриле намного вкуснее

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 101 калория, 2,9 г жиров (0,6 г насыщенных жиров), 26 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 499
Уровень ртути (частей на миллиард): 344

Следование за радугой может привести вас к горшочку с золотом: горшок с белком и омега-3, то есть. Из-за умеренного загрязнения ПХБ из-за их мест обитания в озере Фонд защиты окружающей среды (EDF) рекомендует детям ограничивать потребление до двух-трех приемов пищи в месяц, в зависимости от их возраста.

Питание (на порцию 3 унции): 105 калорий, 3.6 г жиров (0,8 г насыщенных жиров), 51 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белков
Белки (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унция): 655
Уровни ртути (частей на миллиард): 350

Эти рыбы сильные и агрессивные, поэтому спасателей учат вынимать пловцов из воды, когда они видят какие-либо признаки неистовства кормления луфаря. Во время этого безумия луфарь будет продолжать атаковать и есть все на своем пути, даже после того, как они насытятся.(Звучит так же, как то, что происходит после того, как вы съедаете эти 24 продукта, которые делают вас голоднее.) Это переедание, скорее всего, является причиной того, что у луфаря довольно высокий уровень ртути. Из-за среднего уровня содержания ртути обязательно потребляйте эту рыбу в умеренных количествах, но когда вы это сделаете, она станет отличным источником омега-3 и нежирного белка.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 69 калорий, 2 г жиров (0,4 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 4,2 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 8 г белков
белков (г на 3 унции): 8
Омега-3 (мг на 3 унции): 584
Уровень ртути (частей на миллиард): 39

Хотя поначалу содержание белка в устрицах на унцию может показаться низким, съешьте тарелку всего с шестью моллюсками, дающими жемчуг, и ваша прибыль от белка взлетит до 28 граммов вместе с 2064 мг омега-3.Противовоспалительные свойства омега-3 — не единственное преимущество употребления устриц. На самом деле, высокий уровень цинка в них может помочь улучшить ваше настроение, но также может быть корнем их известной репутации афродизиака. Исследование, проведенное в Nutrition , показало, что шестимесячный прием добавок цинка у пожилых мужчин с легким дефицитом цинка удвоил уровень тестостерона в сыворотке крови — гормона, уровень которого отражает либидо.

Питание (на порцию в 3 унции): 111 калорий, 4 г жира (0.7 г насыщенных жиров), 66 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 6,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 613
Уровни ртути (частей на миллиард): 39

Нерка имеет более насыщенный красный цвет, чем другие виды лосося, потому что питается крилем, разновидностью мелких креветок. Помимо того, что это отличный источник омега-3, порция в 3 унции считается вашим седьмым лучшим источником витамина D, со 112 процентами рекомендуемого потребления.Этот солнечный витамин редко встречается в пище, но он важен для предотвращения рака молочной железы и простаты, а также для укрепления здоровья сердца.

СВЯЗАННЫЕ: 21+ рецепты здорового лосося для похудения

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 134 калории, 7,7 г жиров (1,7 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,3 г белка, 56% рекомендуемой суточной нормы селена, 484% RDA Витамин B12
Белок (г на 3 унции): 15,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,336
Уровень ртути (частей на миллиард): 43

Сельдь — суперпродукт моря. Помимо того, что сельдь входит в тройку лучших источников омега-3 в этом списке, она также является одним из лучших источников витамина B12 — более 160 процентов RDI на унцию — и витамина D — 11 процентов RDI на унцию. Когда дело доходит до приготовления пищи, поджарьте сельдь и заправьте смесью горчицы, лимонного сока и собственного масла для ужина, богатого белком и полезными жирами. Подавайте с тушеной капустой и небольшим количеством киноа, чтобы дополнить вашу тарелку.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 111 калорий, 4.11 г жиров (1,1 г насыщенных жиров), 88 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,3
Омега-3 (мг на 3 унция): 1,231
Уровни ртути (частей на миллиард): 103

Возможно, вы уже используете его в заправках для салата «Цезарь», но уровень омега-3 анчоусов, в пять раз превышающий рекомендуемую суточную дозу, может дать вам повод найти больше способов ввести этот мощный продукт в свой кулинарный арсенал. Попробуйте наши первоклассные ребрышки с соусом из итальянских трав.

Питание (на порцию 3 унции): 95 калорий, 1,3 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,5 г белков
Белки (г на 3 унция): 17,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 317
Уровень ртути (частей на миллиард): 100

У этого лобстера нет ужасающих клешней, характерных для его кузена из штата Мэн, но он компенсирует это обилием торчащих шипов. Их хвосты, обычно встречающиеся в более теплых морях Карибского и Средиземного морей, богаты омега-3, а весь омар обеспечивает 122 процента рекомендуемой суточной нормы витамина B12, витамина, уникального для животных источников, который способствует правильной работе нервной системы.

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,8 г жира (0,1 г насыщенного жира), 73 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унция): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 358
Уровень ртути (частей на миллиард): 160

Несмотря на общее название, атлантический минтай крупнее и темнее аляскинского минтая, который на самом деле является другим видом. Еще одна большая разница? Атлантическая рыба имеет гораздо более высокое содержание омега-3.Его мягкий вкус и нежная текстура делают его чрезвычайно универсальным, поэтому не стесняйтесь наряжать его по своему усмотрению!

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 177 калорий, 9,7 г жиров (1,3 г насыщенных жиров), 261 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 21 г белков
белков (г на 3 унции): 21
Омега-3 (мг на 3 унции): 835
Уровни ртути (частей на миллиард): 79

Чем меньше рыба, тем меньше ртути.Эти крошечные рыбки обычно происходят из Тихого океана. Несмотря на свой крошечный размер, они обладают питательной ценностью (именно поэтому они являются одним из суперпродуктов, которые вам нужны). Всего 3 унции обеспечивают 12 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D и 64 процента селена, минерала, играющего ключевую роль в обмене веществ, иммунитете и репродуктивном здоровье. Известно, что консервированные версии содержат большое количество натрия, поэтому обязательно употребляйте их в умеренных количествах или ищите консервированные версии с низким содержанием натрия.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 186 калорий, 2.7 г жиров (0,6 г насыщенных жиров), 139 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 37,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 37,9
унция): 396 (0,135 + 0,261
Уровни ртути (частей на миллиард): 261

Мягкий вкус этой мясистой белой рыбы делает ее чрезвычайно универсальной. Помимо того, что он низкокалорийный, он еще и сытный, что делает его отличным продуктом для похудения. Согласно «Индексу сытости обычных продуктов питания», опубликованному в Европейском журнале клинического питания , палтус занимает второе место среди самых сытных продуктов, уступая только вареному картофелю.Авторы исследования объясняют фактор насыщения белой рыбы, такой как палтус, впечатляющим содержанием белка и влиянием на серотонин, один из ключевых гормонов, отвечающих за регулирование аппетита. Старайтесь есть больше тихоокеанской рыбы, чем атлантической, так как численность атлантического палтуса невелика.

Питание (на порцию 3 унции): 108 калорий, 3,5 г жиров (0,7 г насыщенных жиров), 64 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белков
Белки (г на 3 унция): 17.4
Омега-3 (мг на 3 унции): 438
Уровень ртути (частей на миллиард): 37

Горбуша, также известная как горбуша из-за характерной горбатости самцов, которая появляется во время фазы нереста, обитает в холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Если употребление белка для наращивания мышечной массы и полезных для сердца омега-3 кислот не для вас, вы также можете полакомиться икрой этой рыбы, которая является распространенным источником икры.

Питание (на порцию 3 унции): 174 калории, 11.8 г жиров (2,8 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,8 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,8
Омега-3 (мг на 3 унция): 1,954
Уровни ртути (частей на миллиард): 45

Внесенная в «Супер-зеленый список» Seafood Watch, эта лучшая рыба для употребления в пищу представляет собой тройную угрозу: в ней мало ртути, она обеспечивает почти в восемь раз больше рекомендуемого количества омега-3 в день и классифицируется как «Лучший выбор» Seafood Watch. с точки зрения устойчивости.Просто следите за консервированной скумбрией, в которой может быть уровень ртути до 586 частей на миллиард.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о продуктах питания и полезные советы.

Подробнее:

Лучший рыбный сэндвич быстрого приготовления по мнению кулинарного критика

73 рецепта здоровой курицы для похудения

25 лучших источников омега-3

 

8 лучших видов морепродуктов при диабете 2 типа

Большинство людей думают о диабете 2 типа как о проблеме с уровнем сахара в крови, но это гораздо больше.Инсулинорезистентность — признак диабета 2 типа — может создать проблемы для сердечно-сосудистой системы. Фактически, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), люди с диабетом 2 типа в два раза чаще страдают сердечными заболеваниями или инсультом, чем их сверстники без диабета.

«Вот почему я рекомендую диетические подходы, которые приносят пользу общему здоровью и здоровью сердечно-сосудистой системы», — говорит Джилл Вайзенбергер, доктор медицинских наук, сертифицированный специалист по лечению диабета и обучению в Ньюпорт-Ньюс, штат Вирджиния, и автор книги «Руководство для начинающих о том, что есть с типом». 2 Диабет .

СВЯЗАННЫЕ: 7 советов по здоровому питанию при диабете 2 типа

Рыба заслуживает внимания в вашем плане здорового питания и образа жизни. Рыба является не только отличным источником белка и полезного жира, но и содержит множество важных витаминов и минералов, отмечает Департамент здравоохранения штата Вашингтон.

Как часто нужно есть рыбу в неделю?

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует съедать 2 порции рыбы в неделю, где 1 порция равна 3.5 унций (унций) приготовленной рыбы или около ¾ чашки рыбных хлопьев. AHA делает упор на жирную рыбу, такую ​​как лосось, скумбрия, форель и сардины, потому что эти варианты особенно богаты омега-3 жирными кислотами (подробнее об этом позже). Ограничьте употребление рыбы, такой как акула, рыба-меч и кафельная рыба, так как они имеют более высокий риск загрязнения ртутью.

Американская диабетическая ассоциация (ADA) поддерживает эти рекомендации для людей с диабетом. ADA также отмечает, что лучше всего жарить, жарить или запекать рыбу, так как панированная и жареная рыба содержит дополнительные углеводы и калории.

Самое лучшее в рыбе? Вам не нужно много делать с морепродуктами, чтобы они были вкусными.

Так что познакомьтесь с местным поставщиком морепродуктов и сделайте морепродукты частью своей диеты диабета 2 типа.

7 идей профиля вкуса, чтобы ваш дикий минтай вышел на мировой рынок

Мы все стремимся к разнообразию, когда дело доходит до нашего кулинарного репертуара, и если вы любите рыбу и проводите много времени на кухне, то вы, вероятно, ищете новые способы разнообразить свои блюда из морепродуктов во время еды. .Самое приятное в мягкой белой рыбе, такой как дикий минтай, заключается в том, что она настолько универсальна, что действительно приобретает индивидуальность и вкусовые характеристики любой выбранной вами приправы и метода приготовления. Вот что делает этот устойчивый вид таким привлекательным как с точки зрения шеф-повара, так и с точки зрения счастливого гостя, который сможет насладиться этой восхитительной рыбой.

Выход на мировой рынок со своими рыбными блюдами кажется пугающим для многих из нас, кто любит поесть, но не настолько предприимчив или уверен в себе, когда дело доходит до приготовления пищи.Но многие глобальные и этнические блюда на самом деле совсем несложны в приготовлении, они просто кажутся страшными, потому что некоторые ингредиенты — это предметы, которые вы не обязательно используете каждый день или храните в глубине своей кладовой. Но будьте уверены — эти блюда легко приготовить, еще проще полюбить, и они настолько хороши, что вы можете есть дикого минтая каждый день, и вам никогда не будет скучно.

Рыбные карты в индийском стиле с диким минтаем  

Поклонники индийской кухни знают, что действительно хорошее рыбное карри трудно превзойти, а дикий минтай — одна из лучших рыб для этого изысканного блюда.Минтай твердый, но нежный, что делает его идеальным для рыбного рагу или блюда с карри, такого как это. И это легко сделать, и легко адаптировать в зависимости от ваших предпочтений и того, что у вас есть под рукой. Это также такое быстрое блюдо, которое нужно приготовить на скорую руку; как только соус и овощи закипят в кокосовом карри, вы готовите рыбу только 5-8 минут.

Оладьи из дикого минтая по-корейски

Оладьи из минтая, также известные как Тонтхэчжон, являются одним из самых распространенных гарниров для особых случаев в Корее, и как только вы попробуете их, вы поймете, почему.Вам понравится этот рецепт из-за интенсивного аромата, который наполняет вашу кухню, когда вы его готовите, и из-за того, что он требует всего шесть простых ингредиентов. Ингредиенты и шаги в этом рецепте аналогичны приготовлению рыбных палочек, за исключением панировочных сухарей — сначала вы тонко нарезаете рыбу, затем приправляете ее, затем обваливаете в муке, затем обваливаете во взбитом яйце, затем обжариваете на сковороде с овощами. масло. И, чтобы завершить это, ключевым моментом является простой соус для макания из соевого соуса и уксуса.

Дикий аляскинский минтай в ирландском стиле

В то время как многие из нас знакомы с азиатской кухней и итальянскими рецептами, ирландская кухня – это нечто большее, чем загадка.Но если этот ирландский жареный минтай является показателем, то нам очень нравится ирландская кухня. Блюдо такое простое, но такое ароматное и, не побоюсь этого слова, даже полезное. Рыба подается вместе с жареным луком-пореем и красным картофелем, и все заправляется классическим оливковым маслом, чесноком и тимьяновым маринадом. 6 ингредиентов, 30 минут и одна сковорода — все, что вам нужно, чтобы приготовить этот легкий и вкусный ирландский ужин.

Моджо в стиле Канарских островов Дикий аляскинский минтай и картофель

Канарские острова — это атлантическая территория Испании, расположенная у побережья северо-западной Африки, поэтому, как вы понимаете, местная кухня этих островов представляет собой смесь нескольких культур, вкусов и стилей приготовления.В этом традиционном (но более полезном для здоровья) рецепте используется отварной картофель и филе, приготовленные в красном соусе мохо. Соус кажется пугающим, но на самом деле его легко приготовить; все, что вам нужно, это консервированные помидоры, жареный красный перец, тмин, паприка и чеснок. Рыба готовится всего 5-6 минут, а соус настолько хорош, что вам обязательно захочется впитать лишнее вместе с отварным картофелем.

Дикий минтай в мексиканском стиле

Большую часть времени, когда мы думаем о рыбных тако или мексиканских рыбных блюдах, мы думаем о тилапии или треске, но экологичный дикий минтай идеально подходит для этой мексиканской рыбной запеканки.В нем есть все мексиканские ингредиенты, которые вы знаете и любите: лук, перец, чеснок, кукуруза, черная фасоль, помидоры и сальса. Все, что вам нужно сделать, это обжарить эти ингредиенты вместе, а затем варить минтай в соусе в течение примерно 15 минут или пока рыба не станет непрозрачной и легко будет отслаиваться вилкой. Подавайте рыбу с рисом или с лепешками, чтобы приготовить самые лучшие рыбные тако.

Карри из дикого минтая в тайском стиле

тайских блюд с карри, как известно, острые, пикантные и очень вкусные.И вообще говоря, мы ждем, пока мы не посетим тайский ресторан, чтобы побаловать себя нашим любимым рыбным карри, но не после того, как вы попробуете этот рецепт. Его очень легко приготовить, на приготовление уходит менее часа, и он выглядит как ресторанное блюдо профессионального уровня. Плюс одна порция содержит менее 500 калорий, несмотря на то, что вы можете подумать о добавлении кокосового крема в карри. И дикий аляскинский минтай — идеальная рыба, потому что его можно быстро обжарить на сковороде (всего по одной минуте с каждой стороны), и рыба достаточно твердая, чтобы хорошо держаться вместе даже после обжаривания в соусе карри.

Дикий минтай Аляска

Приготовить блюдо «а-ля-планча» означает обжарить его на гриле с плоской крышкой или на металлической тарелке — техника приготовления, распространенная в испанской кухне. В некоторых кухнях это также может означать обжаривание блюда на сковороде, и, по мнению экспертов по рыбе и любителей морепродуктов, это лучший способ приготовления дикого минтая. Рыба идеально твердая, но нежная и мягкая, что позволяет ей прекрасно впитывать ароматы блюда и хорошо держаться после приготовления на гриле или чугунной сковороде.Приправы в этом рецепте просты — соль, перец, оливковое масло и лимоны, а рыба обжаривается со свежими овощами, такими как сладкий перец, лук и картофель. Само блюдо быстрое, легкое и полезное, и профессиональный совет: не отказывайтесь от поджаренного цельнозернового хлеба, чтобы полакомиться дополнительным соусом, мы обещаем, что оно того стоит.

Можно ли есть минтай? – Firstlawcomic.com

Подходит ли минтай для еды?

Минтай – излюбленная рыба многих ресторанов, закусочных и сетей быстрого питания.Что касается питательной ценности минтая, как и лосося, тунца и трески, он является хорошим источником нежирного белка и низким содержанием насыщенных жиров. Все эти рыбы также являются хорошим источником витамина B12, фосфора и селена.

Какая на вкус рыба минтай?

Минтай

имеет мягкий, нежный вкус с белой мякотью, крупными хлопьями, слегка грубой текстурой и низким содержанием масла. У них такой же, но несколько более мягкий вкус, как у пикши или трески.

Как узнать, что минтай готов?

Лучший способ определить, готова ли рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно повернуть.Когда рыба будет готова, она легко расслоится и потеряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее эмпирическое правило – готовить рыбу до внутренней температуры 140-145 градусов.

Есть ли у минтая рыбный вкус?

Плотный, мясистый, не слишком рыбный. Большинство искусственных крабов, которые вы найдете в магазинах, сделаны из минтая. В зависимости от вида, атлантический минтай является родственником трески и пикши, но не такой мягкий и белый. По моему опыту, эта рыба имеет более «рыбный» вкус, чем другая рыба с белым мясом.

Какую рыбу использует McDonald’s?

Аляскинский минтай
Хотите верьте, хотите нет, но Филе-О-Фиш на самом деле рыба. McDonald’s использует выловленного в дикой природе минтая, сертифицированного Морским попечительским советом.

Какую рыбу использует McDonald’s?

Нужно ли солить рыбу перед приготовлением?

Правильная приправа имеет жизненно важное значение в приготовлении пищи, делая любые продукты, которые вы используете, более яркими. Соль сначала вытягивает влагу, а затем возвращается глубоко в мясо, создавая прекрасный вкус и сочность во время приготовления.Солить рыбу следует только слегка, так как ее мякоть очень нежная.

Сколько варить минтай?

Как долго варить минтай? Положите кусочки минтая в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут. 7. Когда минтай будет готов, выньте его из кастрюли и выложите на блюдо.

Минтай лучше тилапии?

Треска, минтай и пикша даже тоньше тилапии и почти такие же мягкие, с плотной мякотью. Они также, как правило, вылавливаются в дикой природе, что делает рыбу очень чистой и свободной от загрязнений.Как и тилапию, считайте их источниками нежирного белка.

Сколько времени запекать филе минтая в духовке?

Поместите на подготовленный противень. Смешайте сметану, сыр пармезан и растопленное сливочное масло в небольшой миске. Смажьте каждое филе сметанной смесью. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой, от 15 до 25 минут. Можно использовать свежий минтай или замороженный (размороженный) минтай.

Как лучше всего пожарить минтая?

Обваляйте рыбу в муке, обмакните в яичной смеси (одно яйцо и 2 ст.молока), посыпать панировочными сухарями. Обжарить с 1 ст. топленого масла или 3 ст. оливкового масла на среднем огне, по 2 минуты с каждой стороны. Переложите в форму для выпечки и выпекайте 10 минут в предварительно разогретой до 350 F (160 C) духовке. Загрузка…

Как лучше всего приготовить запеченного минтая?

Поместите на подготовленный противень. Смешайте сметану, сыр пармезан и растопленное сливочное масло в небольшой миске. Смажьте каждое филе сметанной смесью. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой, от 15 до 25 минут.Простая крошка из крекера — идеальный ужин в будний день. Получите целый год за 5 долларов!

Что делать с замороженным филе минтая на Гриле?

Острый лимон в сочетании со сливочным маслом – это натуральное блюдо с твердой белой рыбой. Подавать вместе с тушеными овощами и рисом. В других рецептах замороженного минтая вы жарите филе с чесноком и травами, такими как тимьян и петрушка.

Как лучше всего приготовить минтая?

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).Приправить филе минтая паприкой и черным перцем. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока рыба не приготовится и не будет легко отслаиваться, около 15 минут.

Какой вкус у минтая?

Минтай имеет аналогичный мягкий вкус, но имеет сероватый оттенок, а не белое мясо, которое выглядит более привлекательным. Поэтому его используют в ресторанах быстрого питания в Америке, где подают рыбу с жареным картофелем. Минтай также используется для изготовления поддельных крабовых палочек. Имеет очень мягкий вкус, почти не имеет вкуса.

Сколько времени жарить минтая?

Положите рыбу кожей вниз на жаровню и посыпьте по 1/4 чайной ложки соли и перца (всего).Смешать оставшиеся ингредиенты и равномерно распределить поверх рыбы. Жарьте 5-7 дюймов от огня до готовности, от 6 до 8 минут.

Как приготовить минтай с Аляски?

Инструкции Разогрейте духовку до 425 градусов. Поместите филе минтая в форму для запекания, сбрызнутую антипригарным кулинарным спреем. Сверху на каждое филе выложите немного соуса чимичурри. Выпекать от 15 до 18 минут. Пока рыба готовится, подготовьте ингредиенты для тако-бара.

Традиционная домашняя британская рыба с чипсами в пивном кляре по классическому простому рецепту

Как приготовить идеальную домашнюю рыбу с жареным картофелем в пивном кляре, хрустящая золотистая треска в кляре, фантастический вкус, простой рецепт, отличная еда для семьи и друзей. ЛУЧШИЙ рецепт рыбы с чипсами!

Классические британские фиш-н-чипсы в пивном кляре! Это фантастический рецепт рыбы и чипсов!

Здесь мы узнаем все о рыбе и чипсах, откуда они произошли и как приготовить идеальную рыбу в пивном кляре вместе с традиционными чипсами, прямо как в магазине рыбы и чипсов.

Любой, кто когда-либо посещал Великобританию, либо пробовал Fish and Chips, либо, по крайней мере, проходил мимо Fish and Chip Shop. Спросите любого британца, бывал ли он когда-нибудь в «закусочной», как его ласково называют, и его ответом, несомненно, будет громкое «ДА»!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Немного истории фиш энд чипс

Магазины рыбы и чипсов появились в результате популярности рыболовных тралов и новых железных дорог, которые позволили транспортировать свежую рыбу дальше вглубь суши.

Когда впервые открылись магазины рыбы и чипсов?

Первый магазин рыбы и чипсов открылся в Лондоне в 1860 году, и это был способ накормить рабочий класс дешевой, легкодоступной рыбой. Рыбу с жареным картофелем готовили в большом котле, наполненном говяжьим жиром, на раскаленных углях.

Он оказался основным продуктом питания по всей стране, настолько, что во время Второй мировой войны Fish and Chips была освобождена от нормирования продуктов питания!

Вы можете почувствовать запах рыбы и чипсов снаружи!

В наши дни вы найдете магазины рыбы и чипсов по всей Великобритании, хотя многие из них в настоящее время расширились и продают пироги, шашлыки, гамбургеры и т. д. блюдо, а также были сообщения о том, что некоторые чипсы продают более дешевый вид рыбы, когда они говорят, что это треска.

Так много, чтобы выбрать из меню в магазине рыбы и чипсов!

Из чего делают кляр для рыбных магазинов?

Успех этого блюда полностью зависит от теста. У каждого чиппи есть свой «секретный» рецепт, поэтому я попытался выяснить, из чего получается хорошее, вкусное, легкое и хрустящее тесто, и вот что у меня получилось.

Классический рецепт теста состоит из муки, соли, воды, соли и перца. В этом рецепте я использовал пиво вместо воды.Это придает рыбе дополнительный аромат, а шипение в пиве делает тесто легким, хрустящим и золотистым.

Если вы не хотите использовать пиво, вы можете использовать содовую или газированную воду в тех же количествах, чтобы получить легкое хрустящее тесто.

Какая рыба используется в рыбе с жареным картофелем?

В большинстве магазинов чипсов используется филе трески или пикши. Однако вы также можете использовать камбалу, и в настоящее время, из-за цены на треску, магазины чипсов используют палтуса, камбалу, тиляпию, минтай, путассу или сома.

Для этого рецепта я использовала замороженное филе трески. Вы также можете использовать свежую треску, если она есть в вашем магазине. Я покупаю свежую рыбу, а затем замораживаю порциями для удобства.

Как сделать так, чтобы кляр прилипал к рыбе?

Хитрость в том, чтобы тесто прилипло к рыбе перед жаркой, кроется в муке.

Убедитесь, что вы насухо промокнули рыбу кухонной бумагой, а затем полностью покрыли рыбу панировкой из приправленной муки.Стряхните излишки, а затем окунайте рыбу в кляр, чтобы она была полностью покрыта. Теперь тесто должно прилипнуть к рыбе.

Если вы сначала не посыпаете мукой, тесто, скорее всего, соскользнет с рыбы еще до того, как она попадет во фритюрницу!

Какой картофель используют в магазинах чипсов?

В большинстве магазинов используется картофель Ramos, Agria или Maris Piper . Для этого рецепта я использовала Марис Пайпер, так как они более доступны в магазинах.

Картофель Марис Пайпер содержит крахмал, хрустящую корочку и пушистый внутри.

Здесь я покажу вам, как воссоздать частичку Британии, поделившись нашим простым домашним рецептом лучшей британской рыбы с жареным картофелем в пивном кляре.

Фиш энд Чипс обычно подают с солью и уксусом, которые вы кладете на себя в чиппи, прежде чем они завернут его в пакет с помощью газеты. Запах уксуса на газете вызовет много воспоминаний у эмигранта, если вы когда-нибудь упомянете об этом!

Для любого из вас, знакомого с британскими традициями, путешествие на море никогда не будет полным, если вы не попробуете рыбу с жареным картофелем на берегу моря.Независимо от погоды, дождя, облачности или солнечного света, захватив порцию рыбы с жареным картофелем, а затем сидеть на набережной и наблюдать за приливом или отливом, это обязательно!

Я даже сделал фото, чтобы показать вам свою последнюю поездку на море, и, конечно же, небо было пасмурным и облачным, и небеса разверзлись, прежде чем я успел доесть рыбу с жареным картофелем, поэтому мне пришлось быстро бежать к ближайшему укрытию, что и произошло. быть автобусной остановкой.

Тем не менее, чтобы сохранить традицию, я должен есть рыбу с жареным картофелем на берегу моря, хотя в конце концов я промок до нитки!

В наши дни рыбу с жареным картофелем нельзя завернуть в газету из соображений гигиены, поэтому теперь вам обычно подают рыбу с жареным картофелем в полистироловой коробке на вынос.

На этой фотографии ниже изображены рыбные чипсы с гороховым пюре в контейнере. Вкусные!

Но, конечно, если вы делаете это дома, вы должны использовать газету и просто положить кусок пергамента на газету, чтобы ваша рыба с жареным картофелем была на нем, а не прямо на газете. Вы же не хотите, чтобы газетные отпечатки прилипали к вашей рыбе!

Итак, без лишних слов, давайте посмотрим, как мы делаем нашу британскую рыбу с чипсами в пивном кляре. Ты полюбишь это!

Ингредиенты

Рыба

Треска, пикша, минтай, путассу, сом.Подойдет любое «мясистое» толстое филе белой рыбы. Для этого рецепта я использовала замороженную треску, так как свежая рыба очень дорогая!
1 стакан муки, приправленной солью и перцем
Растительное масло для жарки во фритюре. (рассчитайте количество в соответствии с размером вашей кастрюли)
Разрешить примерно 150 г (5 унций) рыбы на человека. Попробуйте получить рыбное филе толщиной около 2 см и более

Рецепт рыбного кляра

100 г или 1 чашка универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
7 столовых ложек молока
1/2 столовой ложки оливкового масла
1 столовая ложка воды
Щепотка соли
6 столовых ложек газированного лагера или пива.(Лучше всего подойдет светлое пиво). Вместо пива можно использовать газированную воду.

Чипсы

Из расчета примерно 2 картофелины среднего размера на человека, очищенные и нарезанные толщиной с палец (толщиной около 2 см) чипсы
King Edwards, Desiree, Maris Piper все хорошие картофелины для чипсов

Прочие ингредиенты

Соль и солодовый коричневый уксус для подачи.

Оборудование, которое вам понадобится

Кастрюля, достаточно большая, чтобы наполнить ее маслом на 1/3, или фритюрница.
Кухонная бумага
Противень для выпечки
Газета и пергаментная бумага, разрезанная пополам. Разрешить двойной слой газеты на порцию.

Инструкции

1. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее. Включите духовку на 150C, 300F, газ 2

Дайте рыбе разморозиться на кухонной бумаге.

2. Нагрейте масло во фритюрнице/сковороде, пока оно не достигнет 180°C / 350F.

3. Проверьте рыбу на наличие костей. Если у вас есть толстая и тонкая части рыбы, отрежьте тонкую часть, так как мы будем готовить ее отдельно, чтобы она не переварилась.(см. формы рыб на фото). Промокните кухонной бумагой.

4. Хорошо перемешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде 

.

и посыпать рыбу мукой, стряхнув остатки муки.

Убедитесь, что вы стряхнули лишнюю муку, прежде чем окунать рыбу в кляр.

5. Замесить тесто. Добавьте все ингредиенты, КРОМЕ пива/газированной воды, и слегка взбейте. Не переживайте, если в тесте будут комочки. Это хорошо!

6.Очистите и нарежьте картофель на кусочки, затем промойте и обсушите чистым кухонным полотенцем.

Картофель должен быть как можно более сухим перед жаркой, чтобы он стал хрустящим.
У нас есть отличный рецепт домашнего картофеля фри, если вы предпочитаете не жарить чипсы во фритюре.

Убедитесь, что чипсы максимально сухие, чтобы во фритюрнице они были хрустящими.

7. Аккуратно поместите чипсы во фритюрницу/сковороду и дайте им медленно обжариваться в течение примерно 8 минут. Они должны стать мягкими и по-прежнему иметь бледный цвет.

Проверить готовность чипсов можно с помощью острого ножа и пощупать, мягкие ли они внутри.


Выньте их из формы и пока положите на противень. Мы будем повторно обжаривать их после рыбы, чтобы придать им супер хрустящую корочку.

Лучшие советы

Если у вас нет термометра, бросьте туда кусочек теста или кусочек чипса и посмотрите, шипит ли он на поверхности.

8. Добавьте газированное пиво или газированную воду в тесто и осторожно перемешайте.Он должен иметь консистенцию сливок или йогурта. Если он слишком густой, добавьте немного шипучей жидкости.


9. Увеличьте температуру масла до 180°C / 350F, готовая к рыбе. Положите несколько листов кухонной бумаги на противень.

Мы будем использовать его для размещения рыбы после ее приготовления.

10. Мы будем готовить 1 или 2 куска рыбы за раз, в зависимости от размера вашей сковороды/фритюрницы.

Возьмите конец куска рыбы, поместите его в кляр и хорошо обваляйте.

Выньте его из теста и дайте излишкам стечь, скажем, на 5 секунд.

Затем осторожно поместите его в горячее масло и готовьте в течение 7–8 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым, как на фотографиях ниже.

Если тесто начинает подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите температуру.

11. Положите на кухонную бумагу, затем держите в тепле в духовке, в то время как другие куски рыбы готовятся таким же образом и добавляются в духовку.

Выложите рыбу на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла.

12. Когда вы закончите готовить рыбу, выскоблите все кусочки жидкого теста, плавающие в сковороде/фритюрнице.

В Британии эти кусочки известны как «обрезки», и их часто можно получить бесплатно у чипсов, чтобы поесть с чипсами. Хоть и не очень здоровый!

13. Верните чипсы обратно во фритюрницу и готовьте в течение 3 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими.

Когда закончите, слейте лишнее масло (я использую кухонную бумагу) и разложите вместе с рыбой на газете и пергаментной бумаге, как показано на фотографиях ниже.

Подавать горячими и хрустящими. Посыпьте рыбу с жареным картофелем солью и стряхните немного уксуса, ешьте пальцами бумагу и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Если вам нравится рыба в пивном кляре, попробуйте наши хрустящие креветки в пивном кляре. Так вкусно!

У нас также есть очень быстрый и простой ужин с жареной треской и макаронами, который занимает несколько минут и отлично подходит для ужина в будний день!

Мы будем рады узнать ваше мнение о нашем рецепте рыбы с чипсами в британском пивном кляре.Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

Если вы хотите приготовить один из моих лучших соусов тартар , нажмите на фото или попробуйте наш рецепт чесночно-масляного соуса к морепродуктам. Это очень быстро и легко сделать.

Мы также можем порекомендовать соус «ням-ням» от «Savory Experiments». Он прост в приготовлении и отлично сочетается с морепродуктами.

Карта рецептов

Ингредиенты

Рыба
  • Треска, пикша, минтай, путассу, сом.Подойдет любое «мясистое» толстое филе белой рыбы. Для этого рецепта я использовала замороженную треску, так как свежая рыба очень дорогая!
  • 1 чашка муки, приправленная солью и перцем
  • Растительное масло для жарки во фритюре. Рассчитайте количество по размеру вашей сковороды
  • Разрешить примерно 5 унций или 150 г рыбы на человека. Попробуйте получить рыбное филе толщиной около 2 см и более
Тесто
  • 1 чашка или 100 г универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 7 столовых ложек молока
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка воды
  • Щепотка соли
  • 6 столовых ложек газированного лагера или пива.. Вместо пива можно использовать газированную воду. Лучше всего подойдет светлое пиво
Чипсы
  • см Из расчета примерно 2 картофелины среднего размера на человека, очищенные и нарезанные толщиной с палец (примерно 2 толщины) чипсы
  • Кинг Эдвардс, Дезире, Марис Пайпер, хороший картофель для чипсов
Прочие ингредиенты
  • Соль и солодовый коричневый уксус для подачи.

Инструкции

  1. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее.Включите духовку на 150C, 300F, газ 2. Нагрейте масло во фритюрнице/сковороде, пока оно не достигнет 180C/350F.
  2. Проверьте рыбу на наличие костей. Если у вас есть толстая и тонкая части рыбы, отрежьте тонкую часть, так как мы будем готовить ее отдельно, чтобы избежать переваривания. (см. формы рыб на фото). Промокните кухонной бумагой.
  3. Хорошо перемешайте муку с солью и перцем в неглубокой посуде, посыпьте рыбу мукой и стряхните остатки муки.
  4. Приготовить тесто.Добавьте все ингредиенты, КРОМЕ пива/газированной воды, и слегка взбейте. Не переживайте, если в тесте будут комочки. Это хорошо!
  5. Очистите и нарежьте картофель на кусочки, затем промойте и обсушите чистым кухонным полотенцем.
  6. Картофель должен быть как можно более сухим перед жаркой, чтобы он стал хрустящим.
  7. Аккуратно поместите чипсы во фритюрницу/сковороду и дайте им слегка обжариться в течение примерно 8 минут. Они должны стать мягкими и по-прежнему иметь бледный цвет.Готовность чипсов можно проверить, воспользовавшись острым ножом и почувствовав, стали ли они мягкими внутри.
  8. Выньте их из формы и пока положите на противень. Мы будем повторно обжаривать их после рыбы, чтобы придать им супер хрустящую корочку.
  9. СОВЕТ: Если у вас нет термометра, бросьте немного теста или кусочка чипса в
  10. и посмотрите, не шипит ли он на поверхности.
  11. Добавьте газированное пиво или газированную воду в тесто и осторожно перемешайте. Он должен иметь консистенцию сметаны или йогурта.Если он слишком густой, добавьте немного шипучей жидкости.
  12. Увеличьте температуру масла до 180°C / 350F и готовьте рыбу. Положите несколько листов кухонной бумаги на противень. Мы будем использовать это, чтобы разместить рыбу, как только она будет приготовлена.
  13. Мы будем готовить 1 или 2 куска рыбы за раз, в зависимости от размера вашей сковороды/фритюрницы. Возьмите конец куска рыбы, опустите его в кляр и хорошенько обмажьте. Выньте его из теста и дайте излишкам стечь, скажем, на 5 секунд. Затем аккуратно поместите его в горячее масло и готовьте в течение 7–8 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым, как на фотографиях ниже.Если тесто начинает слишком быстро подрумяниваться, немного уменьшите температуру.
  14. Положите на кухонную бумагу, затем держите в тепле в духовке, в то время как вы готовите другие куски рыбы таким же образом и добавляете в духовку.
  15. Когда вы закончите готовить рыбу, вычерпайте остатки теста, плавающие на сковороде/фритюрнице.
  16. Верните чипсы обратно во фритюрницу и готовьте в течение 3 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Когда закончите, слейте лишнее масло (я использую кухонную бумагу) и разложите вместе с рыбой на газете и жиронепроницаемой бумаге, как показано на фотографиях ниже.
  17. Подавать горячими и хрустящими. Посыпьте рыбу с жареным картофелем солью и стряхните немного уксуса, ешьте пальцами бумагу и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 991 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 208 мг Натрия: 896 мг Углеводов: 96 г Волокна: 5 г Сахаров: 6 г Белков: 86 г

Идеальные теплые пышки, отлично подходят для завтрака или в любое время! Подавайте с вашим любимым джемом или яйцами и беконом, как вам нравится!

Продолжить чтение

Easy English Tiffin — вкусный британский колониальный рецепт без выпечки, приготовленный из шоколада, измельченного печенья, сиропа и изюма, который часто подают к английскому послеобеденному чаю.

Продолжить чтение

Легкий коблер с клубникой и ревенем — это восхитительный десерт, наполненный острым и сладким ароматом фруктов, с обильной масляной крошкой

Продолжить чтение

Coffee Walnut Cake — это восхитительно простой рецепт мягкого и пышного торта. Рецепт также для прекрасной глазури из ванильного кофе. Хороший торт к празднику!

Продолжить чтение

Апельсиновый или клементиновый творог — это сладкая густая приправа, которую легко приготовить с нуля.Этот рецепт, состоящий всего из четырех ингредиентов, быстро готовится на вашей плите. Используйте его что угодно, от булочек на завтрак до десертов.

Получить рецепт

Perfect English Sticky Toffee Pudding. Небесный! Вкусный десерт из торта, подается с мечтательным соусом из ириски. Это хранитель!

Продолжить чтение

Easy Strawberry and Lemon Trifle, быстрый простой рецепт десерта со слоями свежей клубники, взбитыми сливками с лимоном, ванильным пудингом и дамскими пальчиками.Отлично подходит для вечеринок и праздников

Продолжить чтение

Сливочно-чесночная куриная печень и грибы.
Жареная нежная куриная печень с грибами в сливочно-чесночном соусе – отличный бранч или ужин. Вкусно подавать на горячих тостах с маслом. Очень быстрый и простой рецепт

Продолжить чтение

Узнайте, как приготовить идеальное сливочное пюре, вкусное, пышное и очень простое.Вот наш простой домашний рецепт.

Продолжить чтение

Простой и легкий рецепт шоколадного торта – влажный, насыщенный и шоколадный. Идеально подходит для начинающих поваров и подходит для базового рецепта

. Продолжить чтение

Лучшие домашние шотландские яйца, популярная британская закуска, идеально подходящая для пикника, завтрака или любого другого случая. Вкусные яйца, завернутые в колбасное мясо и панированные в хрустящих панировочных сухарях.

Продолжить чтение

Этот мягкий, влажный, сладкий хлеб наполнен восхитительными сухофруктами, пропитанными чаем. Традиционно подается со сливочным маслом во время послеобеденного чая.

Продолжить чтение

Вкусные, простые, мягкие и пышные овсяные маффины с сочной вишней. Подавать теплым к завтраку или бранчу

Продолжить чтение

Классические английские булочки.Быстро и легко сделать, влажный, легкий и пушистый!

Продолжить чтение

Уэльские торты; Старинный семейный рецепт, который традиционно подают теплым, просто с небольшим количеством масла сверху!

Продолжить чтение

Йоркширский пудинг, он же поповеры, такой вкусный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством соуса или как закуску и наполните их вкусностями. Вы также можете подать их в качестве десерта, добавив несколько хороших фруктов или начинку для пирога и мороженое! Вам решать.Они такие вкусные!

Продолжить чтение

Я люблю английские кексы! Когда я жил в Англии, я часто поджаривал их с простым намазыванием масла или делал из них маффин с беконом и яйцом.

Продолжить чтение

Easy Hot Cross Buns — это удивительно мягкая, сладкая булочка со специями, которую традиционно готовят на Пасху. Подавать теплым или холодным, разрезать, поджарить и намазать маслом и любимым джемом! Вкусные!

Продолжить чтение

Британская жаба в норе! Вкусный легкий ужин с сосисками, запеченными в йоркширском пудинге (а.к.а. поп-оверы). Прекрасно сочетается с домашним луковым соусом. Всегда пользуется успехом у всей семьи, легко готовится и очень вкусный!

Продолжить чтение

Сырная колбаса и булочки с халапеньо или печенье такие легкие и пушистые! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, ужина, пикника и вечеринки. Морозильная камера тоже подходит!

Получить рецепт

Как сделать домашний заварной крем. Прекрасное дополнение к вашему десерту.Налейте немного на свой вкусный яблочный пирог или пудинг! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.

Продолжить чтение

Лимонный пирог или пудинг на пару — это прекрасный мягкий и пышный пирог, приготовленный на пару на плите, в пароварке или мультиварке.

Продолжить чтение

Ужин с ростбифом и временем приготовления для прожаренных, средних и хорошо прожаренных блюд. Сочная нежная говядина подается со всех сторон!

Продолжить чтение

Easy Sausage Puffs, восхитительно приправленные мясные колбаски, завернутые в хрустящее слоеное тесто и запеченные.Простой рецепт, отлично подходит для вечеринок, ланч-боксов, пикников. Ешьте теплыми или холодными, они такие вкусные!

Продолжить чтение

Супер Хрустящий Жареный Картофель. Хрустящие снаружи и пышные внутри!

Продолжить чтение

Воздушные кексы с ревенем для завтрака.
Вкусный завтрак или перекус, эти слегка сладкие маффины наполнены сочным острым ревенем, мягкими и пушистыми, с добавлением овса.

Продолжить чтение

Легкий рецепт черничных лепешек из основных ингредиентов. Мягкие и пушистые внутри. В качестве закуски или части завтрака или позднего завтрака с маслом и джемом!

Продолжить чтение

Этот пост является частью Кампании Twinkl День Победы и включен в их Лучшие рецепты военного времени для празднования Дня Победы из дома post

15 простых рецептов из минтая — лучшие рецепты из рыбы

Нет ничего лучше, чем наслаждаться свежими морепродуктами, сидя на улице теплым вечером.

Сейчас, когда наступило лето, самое время попробовать вкусные домашние блюда из морепродуктов, особенно из минтая!

Знаете ли вы, что аляскинский минтай является одним из самых потребляемых видов морепродуктов в Соединенных Штатах? И не зря!

Минтай имеет мягкий вкус, похожий на вкус трески. Он имеет легкую хлопьевидную текстуру и, как и большинство рыб, богат нежирным белком и необходимыми витаминами.

Минтай можно обжарить на сковороде, запечь или приготовить на гриле, а его универсальный вкус позволяет легко сочетать его практически с любым гарниром.

Вам нужно немного вдохновения? Вот 15 лучших рецептов минтая, которые можно попробовать приготовить дома.

Этот рецепт изобилует ароматами свежих трав и готовится всего за 20 минут.

Вам понадобятся четыре филе минтая, приправленные солью и перцем. Положите их на противень кожей вниз и убедитесь, что противень хорошо смазан маслом, чтобы рыба не прилипала.

Корж состоит из панировочных сухарей, мелко натертого сыра чеддер, чеснока, растопленного сливочного масла, свежей петрушки и свежего укропа.

Смешайте все ингредиенты для корочки в миске и выложите щедрое количество поверх минтая перед запеканием.

Полезный совет: слегка подогрейте тарелки, на которых они будут подаваться. Это поможет сохранить рыбу теплой, чтобы вы могли наслаждаться ею до последнего кусочка.

Вам трудно решить, что приготовить на ужин в будний напряженный вечер?

Этот простой рецепт приготовления минтая может стать вашим новым любимым блюдом. А еще в нем всего четыре ингредиента!

Все, что вам нужно, это четыре-шесть филе минтая, сметана, тертый сыр пармезан и топленое масло.

Просто приправьте филе солью и перцем по своему вкусу, смажьте сметанной смесью и запеките.

Если вы хотите, чтобы филе было более подрумяненным и хрустящим, включите жаровню на минуту или две, прежде чем вынимать их из духовки.

Это не конкретный рецепт, а несколько советов, как приготовить минтай замороженным.

При покупке замороженного минтая в продуктовом магазине убедитесь, что он полностью твердый, и храните его в морозильной камере надлежащим образом.

Когда придет время разморозить филе, поместите его в холодильник на ночь или погрузите в холодную воду, запечатав в полиэтиленовом пакете.

Замороженный минтай можно приготовить на плите, в духовке или на гриле. Не рекомендуется готовить его в микроволновой печи.

Этот рецепт сочетает в себе сладкий, пряный и соленый вкусы, чтобы приготовить незабываемое блюдо.

Филе минтая подается на подушке из теплой киноа и свежеприготовленных овощей, включая лук, помидоры, кабачки и кабачки.

Чтобы приготовить глазурь, тщательно смешайте шрирачу, горчицу и мед и смажьте часть смеси сверху каждого филе.

Оставшаяся часть смеси будет смешана с греческим йогуртом и сбрызнута сверху, как только чаша будет собрана.

Затем минтай и овощи запекаются в духовке и подаются поверх киноа.

Это домашнее блюдо легкое, полезное и обязательно понравится всем!

Хотите тако, но не любите курицу или говядину? Тако с рыбой — отличный выбор, а минтай — отличная рыба для их приготовления.

По этому рецепту минтай готовится в кастрюле быстрого приготовления, но его можно приготовить так, как вы предпочитаете. После того, как он будет готов, нарежьте его на порционные кусочки. Это не потребует особых усилий, так как минтай – слоеная рыба.

В рецепте в качестве начинки указаны нарезанные овощи, такие как лук, красный перец, зеленый лук и кинза. Вы можете украсить тако любой начинкой, которую вы предпочитаете! Подавайте их на теплых лепешках и наслаждайтесь.

Вы принимаете гостей на ужин? Этот рецепт минтая их точно поразит.Яркие ароматы свежего укропа и лимонного сока не разочаруют.

Рыба маринуется перед приготовлением на гриле, поэтому все ароматы сохраняются внутри. Маринад состоит из укропа, свежевыжатого лимонного сока, оливкового масла, дижонской горчицы, чеснока и немного соли, перца и сахара.

Оставьте рыбу мариноваться примерно на 20 минут, но чем дольше, тем лучше. Убедитесь, что гриль предварительно нагрет, прежде чем класть их туда. Минтай тоже легко пережарить, но не надо! Как только он легко отделяется вилкой, он готов к употреблению.

Этот рецепт запеченного минтая почти идентичен рецепту номер 2 в этом списке. Он включает в себя смесь сметаны, сыра пармезан и топленого масла, чтобы покрыть филе минтая.

Обязательно сначала посолите и поперчите. Минтай следует запекать в хорошо смазанной маслом форме для выпечки при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение получаса.

Если вы предпочитаете немного остроты, сбрызните минтай несколькими каплями вашего любимого острого соуса.

Этим простым соусом можно заправлять любую белую рыбу, включая минтай.

Все, что вам нужно, это свежевыжатый лимонный сок, четверть пачки сливочного масла, свежая петрушка, нарезанный лук-шалот и щепотка соли. Измельченный миндаль также не является обязательным.

Масло следует нарезать небольшими кусочками и добавлять понемногу, чтобы соус стал гуще.

Важно следить за соусом, чтобы он не подгорел. Как только минтай будет приготовлен, полейте его большим количеством соуса и дайте волю своим вкусовым рецепторам.

Песто прекрасно сочетается с чем угодно.Этот рецепт настолько прост, что филе минтая нужно приправить солью и перцем, а затем посыпать песто сверху. Вы можете использовать как домашний, так и купленный в магазине соус песто.

Запеките минтай в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10-12 минут. Подавайте их с небольшим салатом или вашим любимым рисом.

Вас беспокоит необходимость готовить основное блюдо и гарнир? Ну, вы можете сделать и то, и другое по этому рецепту! Создав пакет из алюминиевой фольги, вы сможете одновременно приготовить минтай и овощи на гриле.

В этом рецепте в качестве овощей используются кабачки и тыква. Нарежьте их на кусочки в форме полумесяца и смажьте оливковым маслом, затем положите сверху филе минтая и приправьте.

Пакет сохраняет тепло, когда они готовятся на гриле, что делает их идеальным летним блюдом.

«Планча» в переводе с испанского означает «железо». Этот восхитительный рецепт готовится в чугунной сковороде. Он включает в себя множество свежих овощей, таких как сладкий перец, картофель, жемчужный лук и помидоры.

Минтай прекрасно готовит на чугунной сковороде. Когда все будет полностью приготовлено, его следует украсить петрушкой, оливковым маслом, солью и перцем. Рекомендуется подавать это блюдо с поджаренным хлебом.

Еще одно простое и невероятно вкусное блюдо. Просто смешайте измельченный чеснок, растопленное масло, сушеную петрушку, сок лайма, соль и перец.

Когда духовка нагреется до 400 градусов по Фаренгейту, выложите филе в один слой в форму для запекания и залейте смесью.№

Выпекайте примерно 25–30 минут, но не стесняйтесь регулировать время выпекания в зависимости от толщины филе.

Вы придерживаетесь средиземноморской диеты? Даже если вы этого не сделаете, вы все равно захотите добавить этот вкусный рецепт минтая в свой список.

Этот рецепт очень прост в приготовлении. Выложите филе минтая слоями в смазанную маслом форму для запекания и посыпьте приправами, нарезанными помидорами, сушеными травами, фетой и лимонным соком.

После выпечки подайте его вместе со свежим зеленым салатом .Это здоровое блюдо может стать вашим новым любимым ужином!

Готовить на двоих? Для этого тоже есть рецепт. В этом рецепте используются панировочные сухари и различные специи для обваливания филе минтая. Специи включают соль, перец, чесночный порошок и натертый шалфей.

После тщательного смешивания ингредиентов обваляйте филе в смеси перед тем, как запечь их в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Подавайте минтай в панировке с салатом, рисом или вашими любимыми овощами в качестве гарнира.

Наконец, здоровая и сытная еда, которой можно наслаждаться на обед или ужин. Этот юго-западный салат из минтая даже поставляется с домашним рецептом заправки из авокадо!

Знаете ли вы, что аляскинский минтай также подают в виде бургеров? Этим и отличается этот рецепт. Салат украшен не только этим, но и черной фасолью, кукурузой, помидорами, красным луком и гарнирами на ваш выбор, такими как свежая кинза или авокадо.

Потрясающая домашняя заправка готовится из авокадо, оливкового масла, лимонного сока, соли, перца и чеснока.Он будет немного густым, поэтому добавьте немного воды, пока не достигнете желаемой консистенции.

Летом ничто не сравнится с морепродуктами, и эти блюда из минтая вас не разочаруют. Какой из этих вкусных рецептов вы попробуете первым?

15 простых рецептов минтая

Инструкции

  1. Выберите свое любимое блюдо!
  2. Подготовить ингредиенты согласно рецепту.
  3. Будьте готовы через 30 минут или меньше!
.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.