Tort biskvit: Бисквит для торта пышный и простой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Бисквитный шоколадный торт с заварным кремом

Бисквитный шоколадный торт с заварным кремом на воде обладает насыщенным шоколадным вкусом. Только что взбитый заварной крем получается довольно влажным, поэтому является хорошей пропиткой для торта. В охлажденном виде, благодаря маслу, он хорошо застывает, отлично скрепляя коржи между собой.

Качественный заварной крем сделать непросто. Но крем по этому рецепту настолько легко готовить, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Рецепт бисквитного шоколадного торта с заварным кремом на воде

Ингредиенты:
Тесто:
• Яйцо куриное – 6 шт.;
• Сахар – 320 г;
• Мука пшеничная – 180 г;
• Крахмал – 30 г;
• Какао – 30 г;
• Сода пищевая – 4 г;
• Лимонная кислота – 1 г;
• Ванилин – 1 пакетик.

Крем:

• Вода – 400 мл;
• Мука – 120 г;
• Сахар – 360 г;
• Масло сливочное – 300 г;
• Ванилин – 1 пакетик.

Украшение:

• шоколад – 100 г.

Как приготовить шоколадный торт с заварным кремом

Бисквитные коржи для торта

Сначала нужно испечь коржи, так как они должны успеть остыть и отлежаться. Оптимальное время выдержки коржей из бисквитного теста составляет 6—8 часов, но если вам нужно сделать торт быстрее, то коржи для торта нужно хотя бы хорошо остудить.

Духовку разогрейте до 190°.

В миску насыпьте сахар и положите только яичные желтки. Добавьте ванилин.

Смотрите также:

Тщательно взбивайте миксером до тех пор, пока яичная масса не станет похожей на крем.

В другой миске взбейте до устойчивой пены яичные белки. Чтобы масса легко взбилась, инвентарь (миска и лопасти миксера) должен быть абсолютно чистым и сухим.

Выложите белки на яично-сахарную смесь.

В отдельную посуду насыпьте муку, какао, соду, крахмал и лимонную кислоту.

Хорошо перемешайте.

Высыпьте поверх яичных белков.

С помощью деревянной лопатки перемешайте тесто снизу вверх, стараясь действовать аккуратно, чтобы сохранить большую часть пузырьков.

Разъёмную форму смажьте маслом, застелите пергаментом и дно, и бока. Выложите тесто, разровняйте лопаткой.

Поставьте в духовку. Первые пять минут выпекайте при 190°, затем нагрев уменьшите до 170°, выпекайте ещё 35 минут. Дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит осядет и больше не поднимется.

Готовый бисквит достаньте из духовки.

Через 5 минут освободите от кольца, переверните корж на полотенце, снимите бумагу. Оставьте в таком положении, пока он полностью не остынет.

Заварной крем на воде для торта

Пока бисквит остывает, займитесь приготовлением крема. Насыпьте в кастрюльку сахар, налейте стакан воды. Перемешайте.

Поставьте на огонь. Помешивая ложкой, дождитесь полного растворения сахара. Дайте сиропу закипеть. Снимите с огня.

В миску насыпьте муку. Влейте, постоянно размешивая, стакан тёплой воды.

У вас получится жидкое тесто.

Влейте тесто в сироп, размешивая массу венчиком, чтобы не образовались комочки.

Поставьте кастрюлю с мучной смесью на средний огонь. Постоянно мешая венчиком, сварите массу, по консистенции похожую на густой кисель.

Снимите с плиты, остудите под крышкой. Чтобы на поверхности не образовалась плёнка, периодически массу перемешивайте ложкой.

В глубокую миску положите мягкое сливочное масло. Разомните его ложкой, а затем взбейте миксером. Продолжая взбивать, малыми порциями добавляйте сваренную перед этим смесь.

Вскоре у вас должен получиться вот такой пышный крем.

Сборка шоколадного бисквита с заварным кремом

Остывший бисквит разрежьте вдоль на три части.

Возьмите плоское блюдо. Положите на него один корж, обильно смажьте кремом. Накройте вторым коржом, на который также нанесите крем. Соберите весь торт.

Покройте его со всех сторон оставшимся кремом.

Посыпьте натёртым на мелкой тёрке шоколадом.

Оставьте бисквитный тортик в комнате на 2—3 часа, а затем уберите на ночь в холодильник.

Приятного чаепития!

Бисквитный торт с безе и сгущенкой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для бисквитного торта с безе и сгущенкой на 8 порций :

Рецепт приготовления бисквитного торта с безе и сгущенкой по шагам

Бисквитный торт с безе и сгущенкой — очень вкусный торт, который сможет приготовить любая хозяйка. Торт получается воздушным и нежным. Все дело в том, что между двумя коржами бисквита прячется корж безе. Приготовление займет у вас не один день, но это того стоит. Бисквит для торта я выпекаю заранее. На следующий день или если у вас есть время можно и в этот же день, выпекается безе. А дальше торт уже можно собирать. Начнем мы с бисквита. Желтки (5 шт) отделить от белков. Многие не отделяют, но взбитые по отдельности белки и желтки придадут бисквиту нежность.

Белки взбить с 200 гр сахаром до образования пиков. Если вы перевернете чашу, белковая масса не должна выпасть.

Отдельно взбить желтки.

И добавить их в чашу к белкам. Аккуратно перемешать все лопаткой.

Просеять муку, орехи мелко порубить и добавить в чашу к остальным ингредиентам.

Все аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх. Бисквитное тесто переложить в форму для запекания. Дно формы обязательно застелить бумагой.

Выпекать бисквит 30 минут при температуре 180 гр. Доставать сразу торт из духовки не рекомендую, от смены температуры бисквит может опуститься. Оставьте его в духовке еще минут на 15, приоткрыв дверь. Бисквит полностью остудить. Если не планируете собирать торт в этот же день, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник.

По такому же принципу, как описано во втором шаге взбить 4 белка с 400 гр сахара до пиков, переложить в форму для запекания и высушить безе 3 часа при 90 гр. Оставить форму с безе в духовке до полного ее остывания. Я выпекала безе два раза.

Собираем торт. Бисквит разрезать на две части. Если верх бисквита получился не ровным, аккуратно при помощи ножа выровнять его, срезав все лишнее.

Для крема взбить сливочное масло со сгущенным молоком.

Собирать торт удобно в форме, чтобы коржи аккуратно легли. В форму уложить бисквитный слой.

Обильно смазать его кремом.

Поверх выложить безе.

Далее смазываем его кремом и поверх укладываем второй бисквитный слой. Выравниваем верх кремом. Снимаем форму и выравниваем края торта тоже кремом. Торт отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Украшаем торт безе, предварительно превратив его в крошку и стружкой шоколада. Бисквитный торт с безе и сгущенкой готов. Приятного Вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

63

57

3

777

Мука пшеничная высшего сорта

22

3

140

668

Грецкий орех

13

49

9

525

Масло сливочное

1

165

2

1496

Сгущенное молоко

29

34

222

1312

всего в блюде:

131

318

990

7338

всего в 1 порции:

16

40

124

917

всего в 100 граммах:

7

16

49

366

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 20. 01.2017

просмотров: 12233

Похожие рецепты

Шоколадный торт -пошаговый рецепт с фото

Бисквитные торты всегда выручают: надо быстро что-то приготовить на сладкое, побаловать гостей или взять с собой в гости. Бисквит можно испечь как в духовке, но для экономии времени — лучше в мультиварке. Сегодняшний торт я готовила из бисквита, испеченного в мультиварке. Пошаговый рецепт приготовления этого бисквита можно посмотреть в этой статье. Но, вкратце, напомню что зачем идёт.

1. Яйца взбиваем с сахаром около 5 минут. Затем просеиваем муку и перемешиваем осторожно снизу вверх (ложкой или лопаткой силиконовой). Тесто визуально поделить на две порции. В одну добавить какао и тщательно перемешать. Но если вы не хотите пачкать посуду, сделайте как я. Половину замешанного бисквитного теста вылейте в смазанную чашу мультиварки.

2. Потом в оставшееся бисквитное тесто всыпьте какао, хорошо перемешайте и вылейте его сверху на белое тесто. Чтоб придать тесту мраморный вид, воспользуйтесь шпажкой и сделайте пару хаотичных движений. Вот и всё. Теперь в режиме «выпечка» выпекайте этот мраморный бисквит 45 минут.

Вот бисквит уже остыл и можно приступить к сборке торта. Ах, да, а какой крем лучше для бисквита? На мой взгляд это, конечно, же сметанный (с ним торты просто тают во рту). Но можно приготовить и масляный или как в моём случае — заварной.
Если честно, не думала, что шоколадный заварной крем так хорошо будет сочетаться с бисквитом. Насчёт белого заварного крема ничего пока сказать не могу. Просто ещё  не пробовала этот сочетание.

Так вот, шоколадный крем я тоже приготовила заранее. Как я его готовила можно заглянуть вот в эту статью, а необходимые ингредиенты описаны выше.

Если выбирать между шоколадным заварным кремом и белым, я выберу шоколадный. Почему? Белый заварной крем я приветствую исключительно в заварных пирожных и в торте «Наполеон». Но этот крем меня настолько покорил, что при любом удобном случае я прибегаю к его рецепту.

А что же я делаю с белками? Вопрос в тему. Так как в крем идут только желтки, белки я использую для приготовления тоже крема, но для украшения.  Какого именно украшения, я  представлю чуть ниже.

Если вернее выразиться, первые я использовала белки, а вот желтки остались и я решала куда бы их применить. В итоге у меня вышел вкусный бисквитный торт с шоколадным заварным кремом на желтках.

Бисквит я разрезала на три коржа. В итоге торт получится влажным, как мы и любим. Но для большей влажности, каждый корж можно пропитать сладким чаем или кофе, добавив капельку коньяка. Отсадить крем на первый корж.
 
Мы любим торты с орехами, которые каждый год собираем сами. Их у нас достаточно, поэтому добавляем при каждом удобном случае.  Ведь, с жареными орешками торт намного вкуснее.
 Бисквитный торт с заварным кремом — удачная выпечка, в которой тяжело сделать что-то не так. Воспользовавшись моей пошаговой инструкцией, бисквитный торт вы приготовите без труда.
Кремом промазываем каждый корж и бока в том числе. Если торт для семейного чаепития, то с украшением долго не возитесь.  Уверяю на его украшение вам понадобится больше времени, чем на его поедание.
 
Свой торт на скорую руку я украсила обжаренными измельченными орешками+простое печенье топлёнка (2 шт.), фруктами и оставшимся кремом.
 
А для привлекательности посыпала белой кокосовой стружкой. Вот какие  то 15 минут и торт из бисквита с шоколадным заварным кремом готов. Дайте ему пропитаться около 2 часов и уверяю ваши гости или домашние скажут вам: «хочу добавки!».
Ну, конечно, без тёплых слов тоже не обойдётся.

А что получается внутри, смотрите сами. Торт выходит мягким, нежным и очень шоколадным! Вы ещё в раздумье, что приготовить на сладенькое?  Надеюсь, мой рецепт простого торта, вам пригодится.

Вы воспользовались нашим домашним рецептом, не забудьте тогда прислать нам свой отзыв. Поделитесь своим впечатлением! Вам ведь не сложно, а нам приятно!

Приятных вам хлопот на кухне и приятного чаепития!

А теперь как и обещала, фото торта, куда использовались белки (украшение).

Шоколадный бисквитный торт с фундуком — Выпечка на сливочном масле

Неделя за неделей, за неделей, когда я пекаю, веду блог, пекаю и веду блог, я всегда спрашиваю мистера Мэна: «Есть ли у вас что-нибудь, что вам нравится?», «Что мне испечь?» Или «Есть идеи для блога?».

Его ответ всегда один и тот же.

«Я хочу чего-нибудь шоколадного. С хрустящим бисквитом », — говорит он.

Итак, я решил приготовить Mr Man что-нибудь шоколадное с хрустящим печеньем.

А что может быть более шоколадно-бисквитным и хрустящим, чем шоколадный бисквитный торт?

Я думаю, что его происхождение — английское, и традиционно этот «пирог» готовят из простого ганаша и печенья для пищеварения.

Я немного изменил его, заменив крем в рецепте на Nutella, и получился насыщенный, восхитительный, тающий во рту шоколадный торт с лесным орехом бисквитный торт. Сверху посыпали несколько измельченных жареных орехов, и все готово.

Этот «торт» на самом деле не торт, потому что он состоит всего из четырех (да, ЧЕТЫРЕ !!!) ингредиентов, а его этапы включают в себя плавление, смешивание и охлаждение! Серьезно.

Как и рецепт на прошлой неделе

, это действительно очень просто и мгновенно приносит удовлетворение.Мне нравится , и хотелось бы, чтобы у меня еще было немного в холодильнике.

Но будьте осторожны! Это вызывает привыкание! Если вы хоть немного похожи на меня, вы собираетесь съесть восхитительный кусок этого, затем пройти мимо и отрезать еще один кусочек fat , а потом прокрасться в холодильник за еще одним дерзким кусочком …

Вы поняли. Наслаждаться!

х


ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты

  • 200 г молочного шоколада, измельченного (7 унций, 1 чашка)
  • 1 чашка Nutella (280 г, 10 унций)
  • ½ — 1 чайная ложка соли, по вкусу
  • 1 пакет пищеварительного печенья или крекеров Грэм, грубо измельченных (300 г)
  • 60 г жареных и измельченных фундуков (2 унции)

Метод

  1. Смажьте и выстелите небольшой противень для выпечки бумагой для выпечки.
  2. Поместите шоколад и Nutella в миску средней жаростойкости.
  3. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой и время от времени помешивайте, пока шоколад и Nutella не растают и не смешаются.
  4. Снимите миску с огня и добавьте соль и печенье.
  5. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки хлеба и равномерно разложите. Сверху посыпьте фундуком.
  6. Охладите на полчаса или до застывания.
  7. Перед нарезкой дать размягчиться в течение 5 минут при комнатной температуре.На 10 порций.
  8. Удачной выпечки!

3.2.2885


Рецепт адаптирован из этих Nutella Ganache Truffles , рецепт ганаша от Эми Атлас.

Шоколадный бисквитный торт с фундуком Последнее изменение: 12 ноября 2015 г., автор: Наташа

Бисквит (французский) | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking. com Все права защищены.

Бисквит — это название European Sponge Cakes , используемого на французской кондитерской кухне, и его не следует путать с американским быстрым печеньем .Это классическая пена или неукороченные лепешки , запеченные на противнях, и могут быть как очень тонкими, так и относительно толстыми. Текстуры рецептов варьируются от плотных или воздушных, до хрустящих или мягких, в зависимости от методов вспенивания яиц , используемых для их приготовления, ингредиентов и их конечного использования.

Типы печенья:
Biscuit Cullier: используется для изготовления традиционных Ladyfingers , например, используемых в нашем рецепте Hearts and Strawberry Roses Charlotte или Ladyfingers.

Biscuit Dacquoise: дискообразные, со вкусом орехов безе , сложенные стопкой и наполненные взбитыми сливками или сливочным кремом. Наш Фундук Миндаль Мокко Даккуаз Безе Торт является примером.

Декор для печенья: Используется для боковых сторон муссовых тортов. Декорирован узорами из слепков.

Biscuit Financier: Маленькие простые плотные лепешки на миндальной основе, заквашенные яичным белком, смоченные подрумяненным маслом и запеченные в небольшой форме.Наш рецепт Classic Financiers божественен.

Бисквитный шоколад без муки : Шоколадные кексы, не содержащие муки, но изготовленные из какао-порошка или растопленного шоколада. Иногда их используют в невыпеченных пирогах без муки в виде слоев между муссом. Наш рецепт расплавленного шоколадного торта без муки — один из моих любимых.

Biscuit Joconde: Традиционный рецепт печенья. Содержит молотый миндаль и топленое масло, например, торт Opera или бисквит Joconde по рецепту . Это печенье названо в честь Моны Лизы (по-французски La Joconda). Помимо миндаля, он отличается от других бисквитных пирожных тем, что в нем целые яйца (а не только желтки) взбивают с сахаром и молотым миндалем перед тем, как добавить безе. Жоконде выпекается тонкими слоями на противне. Joconde используется для изготовления подкладки для внешней стороны шарлотки, традиционного французского муссового торта с малиной и других баварских муссовых тортов. Бисквит Moelleux: Используется для рулетов или рулетов с желе и листовых пирогов.

Бисквит «Нуазетт»: Тонкие штабелированные и наполненные безе дисков, изготовленные из молотых или порошкообразных лесных орехов или пасты из лесных орехов.

Бисквит Noix: Тонкий пирог из молотых грецких орехов.

Бисквитный рулет : Желейные рулеты, также известные как Бисквитные рулеты, представляют собой форму бисквитного торта, выпекаемого на неглубокой сковороде и используемого для желейных рулетов или праздничных тортов. Готовые булочки сразу же вынимают из духовки и скручивают в засахаренное кухонное полотенце.Когда они остынут, их осторожно разворачивают, заливают желе, заварным кремом или глазурью и снова скручивают.

Бисквит Захер: ароматизированный и используемый для тортов Захер. Наш рецепт Sachertorte является примером, но основан на рецепте из Вены.

Успех печенья: тонких лепешек, приготовленных преимущественно из безе. Рецепты варьируются от хрустящих до мягких.
Типы адаптированы из Рене Шелтон, Beach Cuisines, Inc.

EatAhFood — Biscuit Cake

Эти куки связаны с незабываемыми воспоминаниями.Давным-давно я помню, как проезжал «хлебный фургон», и потратил 1 доллар (сейчас я могу только представить цену!). Он имеет мягкую текстуру торта, но выглядит как печенье, и он покрыт большим количеством сахара! В одних местах продавалось большое и толстое печенье, в других — тонкие. Мне лично понравилась более толстая версия. Итак, вот простой рецепт печенья, чтобы вернуть старые добрые воспоминания.

Надеюсь, вам понравится!

Состав

  • 4 C Кухня Универсальная мука
  • Сахарный песок 1 ° C
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 C Кухня Цельное молоко
  • ½ C Сливочное масло (топленое)

Дополнительно (начало файла cookie)

  • ¼ C Кухня Цельное молоко
  • ½ C Сахарный песок

Метод

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Разогрейте сливочное масло в миске и добавьте сахар, пока он теплый. Примечание: хорошо перемешайте, растворив сахар.
  3. Добавьте молоко в масляную смесь. Размешайте как следует.
  4. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и тертый мускатный орех.
  5. Смешайте сухие ингредиенты с влажными и взбивайте до образования теста.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.