Тонкий край говядина: Говядина тонкий край, 1кг – БазарДома

Запеченное мясо

В своей книге «In search of perfection» Хестон Блюменталь приводит рецепт запеченного мяса, которое готовится при температуре 50 градусов в течение 22 часов, но в сути этого метода нет ничего нового: в остывающей печи мясо запекали еще наши прабабушки, и не слыхавшие ни о какой молекулярной кулинарии. Те же, у кого нет лишних 22 часов, могут приготовить запеченное мясо при 150 градусах — это гораздо быстрее, но определенное представление о низкотемпературном запекании дать может. А результат — просто сказка! Песня! Сага! Сага о запеченном мясе.

Сага о запеченном мясе

2 порции

1 кг. говядины (тонкий край)
черный перец
соль
1 ч.л. оливкового масла

Введение

Как все мы знаем еще со школьной скамьи, главное в любой науке — ее предмет и метод. Применительно к практической кулинарии методом будем считать рецепты блюд, а предметом — исходные продукты, которые в эти блюда воплощаются. Почему-то в основном считается, что второе куда менее важно, чем первое: это заметно и в интернете, подсчитайте, к примеру, соотношение сайтов, посвященных рецептам, и сайтов, рассказывающих о грамотном выборе и подготовке продуктов. Между тем, в основе хорошего блюда всегда лежат качественные и правильно подобранные ингредиенты. Глупо недооценивать важность самого мяса при его запекании; я не буду сейчас подробно описывать о том, какие отрубы от каких животных лучше подходит для запекания, дам лишь несколько советов.

Во-первых, разумеется, мясо должно быть свежим и качественным (тут уместно сослаться на мою заметку о том, как выбирать мясо). Во-вторых, о будущих вкусовых качествах мяса говорит его мраморность — то, насколько равномерно распределены внутри куска прожилки жира. Впрочем, настоящую мраморную говядину я бы запекать не стал, лучше приготовить из нее стейк, но при выборе мяса на рынке, конечно, лучше обращать на это внимание. Кроме того, чем выше мраморность, тем большая степень готовности пойдет на пользу мясу. В-третьих, принято считать, что мясо на кости при запекании имеет лучший вкус, чем мясо, от костей освобожденное. Наконец, важны размер куска и даже его форма — тепло проникает внутрь постепенно, поэтому готовность мяса снаружи и внутри мяса будет различной, а это разница определяется как раз габаритами куска. Я остановил свой выбор на немаленьком куске тонкого края на кости общим весом чуть более килограмма — практически cote de boeuf, для тех, кто понимает. Также для запекания лучше всего подойдут толстый край или филе, выбор за вами.

Глава первая. Подготовка.

Несмотря на то, что подготовка мяса к запеканию несложна, не стоит ее недооценивать. Первым делом нужно удалить все доступные пленки и излишки жира. Для красоты можно дополнительно срезать излишки мяса — скажем, зачистить кость. Теперь приправим мясо крупно молотым черным перцем и крупными же кристаллами морской соли с обеих сторон, немного вдавив их в толщу мяса. Сбрызнем его оливковым маслом, можно смазать его маслом при помощи пучка из трав — тимьяна, петрушки, розмарина, — благодаря чему мясу передастся их аромат. Наконец, перевяжем шпагатом так, чтобы оно держало форму (в случае с моим тонким краем я перевязал его вдоль куска) — и можно приступать к запеканию.

Глава вторая. Запекание.

Ну вот мы и подошли к самой важной и волнующей составляющей процесса: термообработке. Минимальная температура при запекании — та, до который вы хотите довести ваш продукт, но для первого раза я рекомендую остановиться на промежуточном варианте в 150 градусов, температуре, которую поддерживают практически все духовки. Полностью разогрейте духовку до этой температуры и установите решетку на среднем уровне. Запекайте мясо в течение…

Так, тут загвоздка. Точное время запекания зависит, как уже говорилось, и от веса и размера куска, и от желаемой стадии готовности, и от наличия или отсутствия кости — мелочей тут нет! Для своего куска — тонкий край, на кости, вес 1 килограмм — я эмпирически установил следующее время запекания: 2 часа — medium rare, 2 часа 15 минут — medium, 2 часа 30 минут — medium well. На снимке изображен как раз третий вариант — равномерный бледно-розовый цвет мяса и практически прозрачный сок. Для начала я рекомендую остановиться на прожарке medium.

Если же вы запекаете какой-то другой отруб или кусок мяса большего веса, то здесь рекомендую воспользоваться термометром для мяса. Поверьте, это очень полезная штука, не представляю, как бы я без нее жил. Определяйте степень готовности, измеряя температуру в середине куска, и ни в коем случае не касаясь термометром кости.

Глава третья. Развязка.

Вынув мясо из духовки, очень важно избежать искушения начать есть его сразу. Мясо необходимо положить в форму для запекания или на подогретую тарелку, накрыть фольгой, поставить в теплое место и дать «отдохнуть»: за это время оно будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла, а соки равномерно распределятся по всему куску. Время «отдыха» зависит от желаемой степени готовности — чем дольше вы подвергали мясо тепловой обработке, тем меньше времени требуется на его отдых. Мясу, которое вы готовили в районе 2 часов, потребуется около 15 минут на то, чтобы «прийти в себя».

Дальнейшие действия оставляю на ваше усмотрение. Можно подать мясо с запеченным картофелем, салатом или вовсе без гарнира, сервировать горчицей, хреном, подливкой или ягодным соусом, сопроводить красным вином или пивом (кстати, из безалкогольных напитков, подаваемых к ужину, наиболее уместным мне кажется обычная вода). Не бойтесь приготовить слишком много — холодное мясо станет замечательной холодной закуской и может быть использовано в салатах. Приятного аппетита!

Типы стейков из говядины

На Западе первое упоминание о стейках появилось в 15 веке, а активное развитие стейк-движения началось в конце 19 века в США. В России же культура стейка находится на самом начальном этапе своего развития. Все чаще появляются стейк-хаусы, специализирующиеся на блюдах из говядины. Эта статья поможет вам разобраться в видах стейков и даст четкое понимание в их отличиях друг от друга, а также на что стоит обратить внимание при заказе стейка в ресторане.

Классификация стейков

Стейки делятся на два вида: классические и альтернативные. У классических еще имеется другое название — премиальные. В чем же их отличие? Классические стейки считаются наиболее вкусными и дорогими. Их в корове всего 10%. Большую часть из них можно увидеть в меню ресторанов. Чего не скажешь про альтернативные стейки.

На рисунке мы обозначили части туши коровы и выделили стейки, которые являются наиболее распространенными. 

Говядина становится наиболее нежной по мере отдаления от рогов и копыт. Поэтому премиальные стейки нарезаются из спинной части: толстый край, тонкий край и часть крестца. Ноги быка и мышцы шеи находятся в постоянном движении. Из-за этого мышцы в этих областях более твердые. Поясница и ребра находятся в центре животного, и по сравнению с мышцами шеи, не испытывают сильных физических нагрузок. Мясо из этих частей самое нежное.

Альтернативные стейки гораздо дешевле премиальных. У них встречаются сухожилия или неправильная форма, затрудняющая порционную нарезку. Тем не менее, если их правильно приготовить они получаются не менее вкусными. Самое главное правило при готовке — их нужно предварительно замариновать.

Лучшие классические стейки

— РИБАЙ —

Самый популярный в мире стейк.

Название происходит от двух английских слов: «rib» — ребро и «eye» — глаз. Берется из толстого края спинной части реберной клетки быка, с 6 по 12 ребро. Выделяют два вида рибая: на кости и без кости. Вторые более богаты на вкус, но чуть дороже первых.

 

ВКУС

Достаточно мясистые, ароматные и сочные.

КАК ГОТОВИТЬ

Одна из причин, по которой данный вид стейков отлично подходит для гриля, заключается в том, что их можно готовить на сильном жаре и при этом мясо будет оставаться сочным. Обжарьте стейк с каждой стороны в течение 1-2 минут на сильном огне, а затем переложите его на область со слабым жаром пока он не приготовится по вашему вкусу. Оптимальная прожарка — medium rare.

— ФИЛЕ МИНЬОН —

Часто называют «Тендерлойн». Стейк из поясничного отдела, нарезанный на цилиндры толщиной в 3-6 см. Очень часто его называют «женским» стейком, так как он буквально тает во рту.

Является наиболее дорогой вырезкой.

ВКУС

Некоторые люди часто критикуют филе миньон за его слабовыраженный вкус по сравнению с другими стейками. Если вам нравится более сильный вкус, рассмотрите возможность использования приправы для стейка.

КАК ГОТОВИТЬ

Филе миньон является одним из самых толстых кусков стейка, поэтому для его приготовления требуется немного больше времени, чем для других стейков. Для лучшего вкуса и нежности обжарьте каждую сторону примерно по четыре минуты. Затем переложите мясо на медленный огонь. Идеальная прожарка — medium.

— СТЕЙК «НЬЮ-ЙОРК» (СТРИПЛОЙН) —

Стейк вырезается из тонкого края поясничного отдела. Продается в бескостных и костных разрезах, причем бескостный немного дороже.

ВКУС

Более ароматный, чем рибай, с ярко выраженным мясным вкусом

КАК ГОТОВИТЬ

Универсальный стейк, одинаково хорошо готовящийся в духовке, на сковороде или на гриле. Для достижения наилучших результатов, выберите стейк толщиной около 4 см и приправьте его по своему вкусу. Обжарьте каждую сторону на сильном огне в течение трех-четырех минут, а затем переместите на косвенное тепло на пять минут. Рекомендуемая прожарка — medum-rare.

— ТИБОН СТЕЙК (T-BONE) —

Называется так из-за кости Т-образной формы, разделяющей два куска мышц. На одной стороне нежнейшая говяжья вырезка (филе-миньон), а на другой более жесткий, но от этого не менее вкусный Стриплойн.

ВКУС

2 вкуса в 1 нарезке. Филе миньон + Стриплойн

КАК ГОТОВИТЬ

С этим стейком нужно быть аккуратным, так как одновременно готовятся два вида мяса. Разведите гриль, добившись среднего жара. Время готовки занимает приблизительно 15-20 минут. Каждые 2-3 минуты переворачивайте мясо. Говяжья вырезка прожариться быстрее, чем часть со Стриплойном. Поэтому советуем держать филе-миньон подальше от эпицентра жара.

— ПОРТЕРХАУС —

Благодаря своему размеру получил звание «король стейков». Этот премиальный стейк по сути является старшим братом Тибон стейка. Одинаковая форма и вырезка, разница лишь в том, что Портерхаус больше и его мясо чуть менее нежное.

ВКУС

Такой же как у T-Bone.

КАК ГОТОВИТЬ

Готвится так же как и его младший брат. Из-за больших размеров, время на прожарку увеличивается. Так что если вы наловчились с Тибоном, смело можете осваивать 

Лучшие альтернативные стейки

— СТЕЙК ТОП-СИРЛОЙН —

Стейк из поясничной части коровы. Не так нежен, как премиальные стейки, но не сравнится с другими в ароматах. Очень популярен в США из-за низкой цены.

ВКУС

Удивительный вкус говядины без большого количества жира, что делает его одним из самых идеально сбалансированных стейков при приготовлении до нужной вам температуры.

КАК ГОТОВИТЬ

Топ-сирлойн готовится чуть дольше, чем классические стейки. Все дело в том, что он тверже и «мускулистее». Перед жаркой мяса не забудьте его замариновать. Обжарьте по 3 минуты с каждой стороны, а далее переводите на медленный огонь и замерьте температуру внутри мяса с помощью специального термометра. Для медиум прожарки нужно чтобы датчик показал 60-65°C. Перед жаркой не забудьте замариновать.

— СТЕЙК «МАЧЕТЕ» —

Так назван благодаря своей форме, напоминающей клинок мачете. Жировые прожилки находятся внутри мышцы. Таким образом, это — мраморная говядина по цене альтернативного стейка.

ВКУС

Немного пожуйте и получите один из самых ароматных и ярких по вкусу стейков. 

КАК ГОТОВИТЬ

При правильной готовке стейк получается очень сочным. Стейк достаточно тонкий, так что советуем жарить на среднем жаре примерно 15-20 минут, переворачивая его каждые 3 минуты.

— СТЕЙК «ФЛЭТ-АЙРОН» —

Стейк из наружной части лопатки животного, нарезанный на длинные полоски.

ВКУС

Нежнейшее мясо. Назвать этот стейк альтернативным язык не поворачивается.

КАК ГОТОВИТЬ

Можно жарить целый кусок или разделить его на две-три части. Если желаете, можете замариновать, но он и хорош с минимальными специями. Хорошо подойдет прожарка медиум или медиум-рэйр.

— СТЕЙК «ТОП-БЛЭЙД» —

Тот же самый флэт-айрон. Отличие лишь в нарезке. Отруб нарезанный на стейки поперек называют топ-блэйд.

ВКУС

Как у Флэт-Айрон.

КАК ГОТОВИТЬ

Подходит для жарки, а также для тушения. Хороший вариант, если вы собираетесь сделать шашлыки. Рекомендуем заранее замариновать стейк. При трапезе это поможет не наткнуться на жесткую соединительную ткань, которая находится в центре куска.

 

— СТЕЙК «ФЛАНК» —

Альтернативный стейк из пашины (часть туши, расположенная между бедром и ребрами). Легко узнаваем, благодаря овальной форме и волокнам идущими вдоль мяса.

ВКУС

Постный, без большого количества жира. Очень аппетитные, с ярко выраженным мясным ароматом.

КАК ГОТОВИТЬ

Обязательно замаринуйте на несколько часов. Общее время приготовления занимает около 10 минут. После жарки данный стейк обычно нарезают тонкими ломтиками поперек волокон.

— — — — — — — — — — — — — — — — — —

Как видите, существует множество различных стейков, различающихся по цене, размерам, жесткости мяса. Однако, каждый стейк можно очень вкусно приготовить, если знать как. Желаем вам новых кулинарных открытий и вкусных стейков на вашем столе. Если у вас есть вопросы пишите нам, а также добавляйтесь к нам в Instagram, Вконтакте и Facebook. В наших социальных сетях вы найдете много полезной и интересной информации.

Какие части говядины для стейка будут идеальны? Виды и названия классических стейков – Рецепты с фото на malosoli.ru

Самый запутанный раздел мясной кулинарии – метод разделки говяжьей туши. Дело в том, что те обозначения, что были приняты в России, и те, которыми пользуются современные стейк-хаусы и производители, не всегда совпадают. Для стейков используют особую породу бычков блэк-ангус с высокой степенью мраморности. Единственный выход – не слишком углубляясь в теорию, постараться понять на практике, какую часть говядины лучше брать для стейка. Также разберем виды стейков из мраморного мяса, узнаем названия и увидим фото готовых блюд.

Спинная часть туши

Толстый край – это престижный кусок туши, спина ближе к лопатке, из которого нарезаются самые популярные премиальные стейки. Состоит из мышц, на которые в течение жизни бычка приходится минимальная нагрузка, поэтому волокна здесь мягкие и нежные, а жировые прослойки, плавясь на огне, придают мясу изысканный вкус.

Классика жанра рибай стейк (ribeye steak), который нарезают от 6-го до 12-го ребра и обязательно толщиной не менее 2.5-3 см.
стейк рибай
Рибай на спиленной кости часто называют ковбой-стейком, а на зачищенном целиковом ребре томагавком. Рибай – удобный стейк для дома, готовить его несложно: обжарить каждую сторону и бока стейка на очень горячей сковороде, а затем довести до нужной степени прожарки на умеренном огне или в духовке.

Тонкий край – тонкая часть поясничной части спины бычка. Она мягкая, с деликатными волокнами. Годится для быстрой жарки стейков и гриля. Главный премиальный стейк из этого отруба называется striploin. Сочный, мраморный, но при этом менее жирный, чем рибай. Он имеет концентрированный мясной вкус. Жировую прослойку, расположенную по краю куска, иногда срезают перед жаркой, иногда оставляют чтобы она пропитала мясо соком, а срезают уже при подаче. Стейк рекомендуется подавать неполной прожарки: medium rare или medium.

стейк шатобриан
Вырезка – самый постный и деликатный спинной отруб, почти лишенный жира. Центральная часть вырезки идет на классические стейки филе-миньон и шатобриан. При жарке вырезку легко пересушить, поэтому лучший вариант для нее минимальная прожарка гаге. Карпаччо и тартар, где мясо подается сырым, тоже прерогативы вырезки.
Филе миньон

Грудная и реберная часть туши

Грудника – довольно жесткое мясо с выраженными прослойками жира. Раскрыть вкус этой части туши позволяет длительное томление или запекание в рукаве или фольге. Из грудинки делают методом засолки и копчения мясные деликатесы: копченый брискет и пастрами.
Ребра – лучший способ обращения с ними, это крепкий и яркий маринад (на основе томатов, красного вина, кетчупа, пива) с последующим медленным томлением, запеканием в духовке или на барбекю. Под воздействием деликатного жара мясо на коротких косточках не только размягчается, но и концентрирует вкус. В напиленных ребрах центральной части (так называемых кальби) больше мяса и меньше жира. Их можно готовить как стейк, подмариновав и доведя до полной прожарки. На мякоти говяжьих ребер получаются отличный плов и рагу.

Шейная и лопаточная части туши

Чак-ролл – продолжение мышцы, составляющей рибай, в шейно-лопаточной части туши. Стейк относится к альтернативным, в нем больше мышц и, соответственно, больше соединительной ткани. Такой стейк вряд ли будет таять во рту, хотя может стать бюджетной заменой рибаю, но учтите, что при жарке на решетке или сковороде чак-ролл хуже держит форму.

Шея – попадает в продажу в основном в виде фарша, основная ее масса – это плотная мышечная ткань, которая совершенно не годится для стейков. Единственный способ добиться от упорного мяса нежности – нарезать небольшими кусочками и тушить в большом количестве соуса или бульона. Кстати, французская говядина по-бургундски готовится именно из говяжьей шеи, медленно тушенной в красном вине.

Говядина по-бургундски

Мякоть лопатки – нежирный и жестковатый, но насыщенный мясным вкусом и ароматом кусок. Отлично подходит для долгого приготовления в маринаде при низких температурах. При длительном приготовлении это мясо становится мягким и даже на фоне сильных специй тимьяна, майорана, розмарина, убедительно заявляет о присутствии в блюде настоящей мраморной говядины.

Блейд – самая деликатесная часть лопатки. Этот отруб отличается высокой мраморностью, сочностью, выраженной текстурой и концентрированным вкусом. Особенность отруба в том, что посередине во всю длину блейда идет толстая жила: при запекании она не будет мешать, размягчившись от жара. Но если вы собираетесь готовить мясо как классический стейк, то есть достаточно быстро обжарив на сковороде или барбекю, то жилу стоит надрезать, иначе она при жарке стянет кусок и он получится неровным и жестким. Отделив мясо от жилы, можно выделить еще один вид стейка – плоский флэт-айрон, который может по нежности соперничать даже с вырезкой, а стоит раза в два дешевле.

Задняя часть туши

Огузок – кусок бескостной мякоти внутренней части бедра. Большая часть отруба довольно грубая и волокнистая, но с очень ярким вкусом. Подходит для тушения и медленного запекания. Из огузка получаются крепкие и светлые бульоны, фарш для кебабов и бургеров.

Кострец – верхняя часть тазобедренного отруба. Чаще всего кострец используется для приготовления качественного ростбифа. Это мясо отлично проявляет себя в шашлыках. Из костреца вырезают несколько стейков. Самый популярный из них стейк сирлоин. Мясо довольно мягкое, но при этом текстурное, с выраженными волокнами. Сирлоин подходит для запекания в духовке большим куском с пряными травами, для жарки на сковороде в виде стейков, а в тонкой нарезке для бефстроганова. Рамп-стейк с задней части костреца – насыщен мясным ароматом, но при этом жестковат. Перед жаркой или запеканием его лучше размягчить маринадом.

Пиканья – вырезается из тазобедренной части туши в месте соединения поясничного и крестцового отдела. Отруб особенно популярен в Латинской Америке. Это лучшее мясо для гриля: пиканья ценится за нежную фактурную мякоть, «упакованную» в манжету из жира, которая при жарке на решетке или вертеле тает и пропитывает мясо соком. Обычно пиканья готовится на огне одним большим куском или нарезается на ломтики и насаживается на шампуры в сложенном виде.

Оковалок – постное мясо тазобедренного отруба. У оковалка довольно рыхлая текстура, он подходит для запекания в духовке крупным куском, также его можно нарезать поперек волокон на порционные куски и отбить для жарки бифштексов или ромштексов.

Глазной мускул – отдельная мышца, выделяется из задней части туши. Известна так же как «глазок бедра» (round eye) или «яблочко». Имеет продолговатую округлую форму. В этом отрубе практически отсутствует жир, волокна мякоти упругие, в нем есть текстура и аромат такое мясо уместнее всего использовать в тушеных блюдах, например, в рагу с овощами. Запеченный большой кусок отруба станет отличной основой для сэндвичей. Можно приготовить из «яблочка» и бифштекс – тонко нарезав поперек волокон и хорошенько отбив.

Spider Steak – один из самых маленьких стейков. Спайдер-стейк плотно примыкает к тазоберенному суставу, поэтому извлечь его не повредив, может только очень опытный мясник. Эта мышца практически не нагружается, поэтому стейк получается мягким. Имеет легкий «печеночный» привкус. Название «паучок» стейк получил благодаря жировой сетке, напоминающей паутину.

Стейк Мерло – едва ли не самый секретный стейк во всей говяжьей туше. Эта мышца прячется в жесткой части заднего отруба, над ахилловым сухожилием, и тем не менее обладает такой яркостью и нежностью, что годится для жарки на сковороде, как премиальные стейки, а также для тартара.
Голяшка. Наиболее ценный стейк из этой части говядины называется оссобуко. Это поперечный спил на сахарной косточке ее самой мясистой части. Подходит для длительного тушения. Итальянская классика жанра оссобуко, тушенное в белом вине и бульоне с овощами.

Брюшная часть туши

Покромка. Расположенный на животе мускул, известен так же как flank steak. Отличительная черта – длинные параллельные волокна, протянутые вдоль всего куска. Поэтому секрет нежности этого стейка – в тонкой нарезке. Из этого отруба получаются отличные запеченные рулеты, стир-фрай и тальятта (стейк, запеченный тонкими кусочками, нарезанными поперек волокон). При приготовлении фланк-стейка можно ограничиться перцем и солью, но можно мясо и замариновать в вине, масляном маринаде с травами или соке цитрусовых, а потом использовать тот же маринад как соус. Также достаточно постный и яркий фланк «любит» плотные кремовые соусы, например, беарнез.

Диафрагма – группа мышц, с помощью которых внутренние органы крепятся к позвоночнику животного. Диафрагма расположена в активно работающей части тела бычка, поэтому имеет довольно волокнистую структуру с толстыми прослойками жира. Но не стоит бояться, что мясо будет жестким: при правильном приготовлении мачете-стейк и «стейк мясника» из внутренней и внешней тонкой диафрагмы получатся мягкими и очень ароматными, надо лишь их замариновать и тонко нарезать. Диафрагма – отличная основа для сэндвичей с запеченным мясом, азиатских блюд стир-фрай (мясо нарезается тонкими лепестками и обжаривается в воке с соусом), рулетов.

Стейк из говядины: виды и степени прожарки. Полезные советы от Василия Емельяненко

Какие части говядины для стейка будут идеальны? Виды и названия классических стейков

Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 3.9 Проголосовало 27

что это такое и что из него приготовить? Что лучше получается из говяжьего тонкого края на кости? Рецепты

Чтобы приготовить насыщенное и ароматное второе блюдо из мяса, необходимо правильно подобрать для него мясо. С давних времен говядина считалась деликатесом. А приготовленная еда из тонкого края говядины поистине достойна самых высоких оценок всех гурманов.

Особенности

Для того чтобы правильно приготовить тонкий край говядины, необходимо понимать, что это за продукт и какова его структура. Лучшая говяжья вырезка получается именно из этого мяса. По определению – это самая длинная мышца быка или коровы. Она располагается на протяжении всего позвоночника. Именно поэтому после разделки в данном куске могут встречаться ребра.

Данный продукт считается диетическим деликатесом, так как практически не содержит жира. Если для приготовления блюда необходимо, чтобы присутствовала тонкая полоска жира, ее оставляют при разделке туши. В основном данный вид мяса относят к постному.

Способы приготовления

Тонкий край говядины одинаково хорошо использовать как для приготовления диетических блюд, так и для блюд к торжественному приему. Такой продукт прекрасно подойдет для барбекю или шашлыка в сочетании с овощами, приготовленными на гриле.

Основным блюдом, приготовленным из такого продукта, считается стейк. Нежная и сочная структура мяса оптимально подходит для приготовления его на углях. Тушеные блюда получаются очень ароматными и незабываемыми на вкус. Поистине королевским блюдом считаются котлеты или медальоны на кости. Это блюдо идеально сбалансировано по калорийности и вкусовым качествам. Находится немало желающих попробовать это блюдо.

Рецепты

Для приготовления тонкого края говядины на кости вам потребуется два стейка по 450 г, тимьян, розмарин, соль, перец и оливковое масло. В первую очередь необходимо замариновать наши куски. С помощью бумажного полотенца высушиваем наши стейки. Возьмем пищевую полиэтиленовую пленку, насыплем на нее приправы, соль, перец и травы. Куски мяса смажем оливковым маслом и завернем в пленку каждый кусок по отдельности.

Чтобы мясо получилось сочным, доводим воду в кастрюле до 70 градусов и опускаем туда наши упакованные куски стейка. Кастрюлю ставим в духовку, и доводим продукт до готовности. Затем достаем из кастрюли и распаковываем. На сковороде обжариваем каждый кусок по 30 секунд с каждой стороны.

После этого упаковываем стейки в фольгу и даем отдохнуть. Через некоторое время достаем и сервируем блюдо.

Подаем с хорошим красным вином. Чтобы приготовить тушенный на сковороде тонкий край, необходимо взять один килограмм говядины, две луковицы, муку, соль, перец.

Хорошо промоем кусок мяса и высушим бумажными полотенцами. Для того чтобы мясо приготовилось быстро, нарежем его тонкими пластинами.

Выкладываем нарезанные кусочки на разогретую сковороду и обжариваем на максимальном огне. Когда мясо начнет покрываться румяной корочкой, заливаем его водой, чтобы все куски оказались под водой. Продолжаем кипятить на большом огне.

Нарезаем лук кольцами. Когда вода выкипит, добавляем лук, оливковое масло, и обжариваем мясо с луком до готовности. Посыпаем мясо небольшим количеством муки и добавляем воду. Так же утапливаем все куски мяса.

Готовим все на большом огне, непрерывно помешивая, 3-5 минут. Перед тем как выключить огонь, добавляем соль, перец и закрываем крышкой. Даем настояться 5 минут, затем подаем на стол.

Для приготовления говяжьего края с соусом из чеснока и петрушки вам понадобится 700 грамм мяса, чеснок, лисья петрушки, белый винный уксус, соль, перец, оливковое масло.

Натираем кусок мяса солью и перцем. На разогретую сковороду добавляем оливковое масло и обжариваем мясо 5-8 минут каждую сторону. Обжаренное мясо заворачиваем в фольгу и даем настояться 10 минут.

Для соуса в блендере перемешиваем чеснок, листья петрушки, уксус, соль, перец, три столовые ложки воды. Взбиваем все до состояния соуса.

Отдохнувшее мясо нарезаем кусочками и подаем к столу с соусом.

Рецепт жарки стейка смотрите в следующем видео.

Какую часть говядины для какого блюда использовать

Хорошая хозяйка должна знать, какое мясо как готовить, ведь это залог вкусного блюда. Определенные части туши отлично подходят для жарки, другие для фарша, третьи только для бульона. Сохраните эту статью и не теряйтесь в многообразии мяса на рынке и в магазине!

1. Шея, зарез (сорт 3) 

 Содержит сухожилия, но имеет хорошие вкусовые качества. Подходит для варки (в том числе и длительная), тушения. Блюда: заправочные супы и бульоны, фарши, котлеты, гуляш, чолнт, холодец (студень).

Шея говядина

2. Спинная часть/тонкий край/толстый край/антрекот (сорта 1,2) 

 Может готовится и подаваться к столу с костями. Толстый край — мягкое, тонковолокнистое мясо, содержит 4–5 ребер. Тонкий край имеет превосходные вкусовые качества, содержит 4–5 ребер. Антрекот — это нежная межреберная часть мяса, расположена вдоль позвонков.

Толстый край

3. Толстый филей/оковалок (сорт 1) 

 Мягкое мясо, тоненькие прослойки жира. Подходит жарка (в том числе и быстрая), тушение. Блюда: котлеты, битки, тефтели, бифштекс, бефстроганов (верхняя часть оковалка), зразы, рулеты, различные фарши и начинки.

Толстый филей

4. Вырезка, филей (сорт 1) 

Очень ценная и мягкая часть туши, нежирная, без прожилок. Подходит жарка, запекание целым куском. Также подходит для гриля. Блюда: ростбиф, бифштекс, отбивные, шашлык, азу.

Вырезка

5. Кострец (сорт 1) 

Отличается своей нежностью. Неплохие вкусовые качества. Внутренняя часть — самая ценная. Подходит тушение, отваривание, жарка, фарш, запекание. Блюда: котлеты, биточки, бефстроганов (внутренняя часть), суп, бульон.

Кострец

6. Огузок (середина бедра), щуп (внутренняя часть бедра), ссек (нижняя часть бедра) (сорт 1) 

 Маложирное тонковолокнистое мясо, хорошие вкусовые качества. Подходит тушение, отваривание, запекание. Блюда: котлеты, ростбиф, супы, бульоны.

Огузок

7. Брюшина, пашина (завиток) (сорт 2) 

Консистенция мяса жесткая, но вкусовые качества неплохие. Может содержать жир, кости, хрящи и пленки. Подходит фарш, отваривание. Блюда: битки, тефтели, рулет, супы, зразы, борщ, бульон.

Брюшина

8. Краевая покромка (сорт 1) 

Мясо содержит прослойки жира и обладает отличными вкусовыми качествами. Подходит варение, тушение, фарш. Блюда: гуляш, азу, котлеты, заправочные супы.

Краевая покромка

9. Лопатка (сорт 2) 

Немного жестковатые волокна, нежирное мясо, может иметь толстые прожилки. Подходит варка, тушение, фарш. Блюда: бифштекс, гуляш, азу, котлеты рубленные, рулет.

Лопатка

10. Грудинка (сорт 1) 

Мясо имеет слоистую структуру и жировые прослойки. Хорошие вкусовые качества. Эту часть варят, тушат, запекают, рубят (фаршируют). Блюда: жаркое, супы, борщи.

Грудинка

11. Подбедерок (сорт 3) 

Жесткое, но имеет неплохой вкус и аромат (благодаря желатину). Подходит медленное жарение и тушение большими кусками. Блюда: гуляш, азу, супы.

Подбедерок

12. Голяшка, рулька (сорт 3) 

Множество сухожилий, соединительных тканей. Содержит мозговую кость и желатин. Но хорошие вкусовые качества. Может чувствоваться клейкость после приготовления. Подходит медленная варка. Блюда: бульоны, студни (холодец). Из мякоти возможно: битки, котлеты, тефтели, рулеты и т.д.

Рулька

***

Приятного аппетита!

Говядина б/к тонкий край STRIPLOIN Целый Россия Ор — 535.0₽/кг с Доставкой по России

Общество с ограниченной ответственностью «Биг Агро» (далее «Администрация»), в лице Генерального директора Даниловой Ксении Ринатовны, действующей на основании Устава, в соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса РФ, на правах публичной оферты, предлагает любому юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю (далее по тексту «Пользователь»), вместе именуемые Стороны, заключить Договор (акцептовать публичную оферту) на указанных ниже условиях.

1. Предмет договора

1.1. По настоящему соглашениюАдминистрация предоставляет Пользователю возможность использования Сайта https://bigagro.ru (далее «Сайт») на условиях, изложенных в Соглашении.
1.2. Возможность использования Сайта предоставляется Администрацией Пользователю безвозмездно.
1.3. Администрация оставляет за собой право изменять условия настоящего Соглашения без согласования с Пользователем, с уведомлением последнего посредством размещения на Сайте новой редакции Соглашения. Пользователь обязан самостоятельно знакомиться с указанными изменениями. Использование Сайта после вступления изменений в силу означает безусловное согласие Пользователя с изменением Соглашения в редакции Администрации. Актуальная редакция Соглашения доступна по адресу: https://bigagro.ru.

2. Права и обязанности сторон

2.1. Обязанности Администрации:
2. 1.1. Обеспечивать функционирование и работоспособность Сайта.
2.2. Права Администрации:
2.2.1. Приостановить обслуживание Пользователя и его доступ к Сайту:
2.2.1.1. В случае размещения Пользователем любой информации, запрещенной к размещению.
2.2.2. В любое время изменять оформление Сайта, его содержание, функционал, изменять или дополнять используемые скрипты, программное обеспечение, любые серверные приложения и другие объекты, используемые для работы Сайта в любое время без предварительного уведомления.
2.2.3. Администрация обладает правом на односторонний отказ от договора. Договор прекращается с момента уведомления Пользователя на адрес электронной почты. Администрация не несет ответственности за возможные негативные последствия для Пользователя или третьих лиц.
2.2.4. Проводить проверку использования Сайта Пользователем в любом порядке и объеме без предварительного уведомления.
2.3. Обязанности Пользователя:
2.3.1 Не размещать и не распространять с помощью Сайта вирусы и иные вредоносные программы.
2.3.2 Не использовать возможности Сайта для совершения противозаконных действий.
2.3.3 НеисследоватьуязвимостьСайта.
2.3.4 В случае потери или разглашения пароля и/или адреса электронной почты или иной конфиденциальной информации, связанной с Соглашением, а также смене или утрате контроля над адресами электронной почты, незамедлительно оповестить об этом Администрацию.
2.4. ПраваЛицензиата:
2.4.1. Пользоватьсявсемфункционалом Сайта.

3. Ответственность сторон

3.1. Администрация предоставляет техническую возможность использования Сайта Пользователю. Администрация не участвует в формировании содержания размещаемой Пользователем информации.
3.2. Администрация не несет ответственности за:
3. 2.1. за временные сбои и перерывы в работе Сайта и вызванные ими потерю информации;
3.2.2. любой ущерб компьютеру Пользователя или иного лица, мобильным устройствам, любому другому оборудованию или программному обеспечению, вызванный или связанный с использованием Сайта;
3.2.3. ситуацию, когда в силу причин, зависящих от Пользователя, не удается воспользоваться Сайтом Пользователю;
3.2.4. Сайт и его функционал, включая все скрипты, приложения, контент и оформление сайта поставляются «как есть». Администрация отказывается от всяких гарантий того, что Сайт или его функционал могут подходить или не подходить для конкретных целей использования. Администрация не может гарантировать и не обещает никаких определенных результатов от использования Сайта и/или его функционала.
3.2.5. Администрация не гарантирует сохранность данных Пользователя, в том числе при приостановлении обслуживания Пользователя или расторжении Соглашения. Администрация не обязан хранить и предоставлять любые данные по требованию Пользователя.
3.2.6. Ни при каких обстоятельствах Администрация не несет ответственность перед Пользователем или перед любыми третьими лицами за любой прямой или косвенный, случайный, неумышленный ущерб, включая упущенную выгоду или потерянные данные, вред чести, достоинству или деловой репутации, вызванный использованием Сайта, содержимого Сайта или иных материалов, к которым Пользователь или иные лица получили доступ с помощью Сайта, в том числе если Администрация предупреждала или указывала на возможность такого вреда.
3.3. Пользователь несет ответственность за любую информацию, которую размещает на Сайте, сообщает иным Пользователям, а также за любые взаимодействия с Пользователями.
3.4. Администрация не осуществляет поставку выбранных Пользователем товаров.
3.5. Администрация не несет ответственность занадлежащее качество предоставленного на Сайте Товара, соответствие требованиям и нормативам, предъявляемым к такого рода товарам, наличие сертификации, необходимой для такого типа товара в соответствии с действующим законодательством, наличие соответствующего подтверждения качества товара. В случае предоставления Товара ненадлежащего качества ответственность в соответствии с действующим законодательствомперед Покупателем несет лицо, предоставившее Товар.
3.6. Администрация не осуществляет проверку размещаемой на Сайте информации Пользователями и не несет ответственности за ее содержание.

4. Регистрация

4.1. Для использования Сайта Пользователь обязан произвести регистрацию. При регистрации Пользователь обязан предоставить необходимую, достоверную и актуальную информацию о себе, в том числе адрес электронной почты и контактный номер телефона. После это Пользователь подтверждает регистрацию, переходя по ссылке, указанной в письме, отправленном на указанную им электронную почту.После подтверждения регистрации Пользователь вводит пароль для своей учетной записи.
4.2. После предоставления всей необходимой информации Пользователь должен ознакомиться с условиями Соглашения и подтвердить свое согласие путем проставления галочки в соответствующем чекбоксе.
4.3. Адрес электронной почты и пароль являются необходимой и достаточной информацией для доступа Пользователя к Сайту. Пользователь несет полную ответственность за ее сохранность, самостоятельно выбирая способ ее хранения.
4.4. Любые действия, совершенные с использованием адреса электронной почты и пароля Пользователя считаются совершенными Пользователем. В случае несанкционированного доступа к адресу электронной почты и/или паролю Пользователь обязан незамедлительно сообщить об этом Администрации.
4.5. Риск наступления возможных неблагоприятных последствий, вызванных утратой и (или) разглашением адреса электронной почты и пароля несет Пользователь.

5. Порядок оформления заказа и разрешения споров на Сайте.

5.1. Поставщик размещает на Сайте заказ, в котором указывает все необходимую и возможную информацию о продукте, в том числе об упаковке, объеме партии товара, технических и любых иных характеристиках, способах доставки, сроках необходимых для изготовления, формирования, отгрузки и доставки товара до Покупателя.
5.2. Покупатель оформляет заказ на Сайте, используя кнопку «оформить заказ». При оформлении заказа Покупатель должен сделать выбор по каждому предложенному пункту. После выбора всех пунктов Покупатель, используя кнопку «купить», завершает оформление заказа.
5.3. После завершения оформления заказа Покупателю направляется счет на оплату заказа, у Поставщика меняется статус в личном кабинете на «выставлен счет, планируйте отгрузку».
5.4. После оплаты счета Покупателем у Поставщика меняется статус в личном кабинете на «оплачено», после чего Поставщик обязан приступить к отгрузке продукции. В случае, если Поставщик указал при размещении заказа, что отгрузка осуществляется в течение 24 часов, то Поставщик должен в течение этих 24 часов завершить отгрузку.
5.5. В день предполагаемой доставки по Договору Покупатель по своему выбору: использует кнопку «поставка завершена» или открывает спор в порядке, установленном ниже. В случае, если Покупатель в течение 24 часов после наступления предполагаемой даты поставки по Договору не использовал кнопку «поставка завершена» или не открыл спор, у заказа меняется статус на «поставка завершена».
5.6. «Открыть спор» — это функциональная возможность Сайта, которая заключается в создании чата между Поставщиком и Покупателем, в котором у Поставщика и Покупателя есть возможность размещать текст, фото и видео материалы с целью урегулирования спора.
5.7. Право открыть спор возникает с момента заключения договора поставки и действует до дня (включая этот день), следующего после дня предполагаемой поставки товара.
5.8. После открытия спора Покупатель и Поставщик обязаны в течение 72 часов разрешить спор. В случае несоблюдения установленного срока и/или невозможности Покупателем и Поставщиком разрешить спор, спор автоматически передается на разрешение Администрации. Решение Администрации, принятое по такому спору, является обязательным и неоспоримым для Покупателя и Поставщика.
5.9. Если Покупатель или Поставщик не реагирует на спор, открытый другой стороной в течение 48 часов, такой спор автоматически передается на разрешение Администрации.
5.10. После смены статуса заказа на «поставка завершена» Поставщику и Покупателю направляются необходимые документы, Поставщику направляются денежные средства за вычетом агентского вознаграждения Администрации.

6. Условия об использовании электронной подписи.

6.1. Во взаимоотношениях между Администрацией и Пользователем используются электронные документы, удостоверенные простой электронной подписью.
6.2. Простой электронной подписью Администрации является адрес его электронной почты.
6.3. Электронной подписью Пользователя являются адрес электронной почты и пароль, указанные Пользователем.
6.4. По соглашению Сторон электронные документы, подписанные простой электронной подписью, признаются равнозначными документам на бумажных носителях, подписанным собственноручной подписью.
6.5. Администрация определяет Пользователя по используемому Пользователем адресу электронной почты и паролю.
6.6. Любые действия, совершенные с использованием простой электронной подписи Пользователя, считаются совершенными Пользователем.
6.7. Пользователь обязуется соблюдать конфиденциальность ключа электронной подписи. В частности, Пользователь не имеет права передавать адрес электронной почты и пароль или предоставлять доступ к своей электронной почте третьим лицам, и несет полную ответственность за их сохранность и индивидуальное использование, самостоятельно выбирая способ их хранения и ограничения к ним доступа.
6.8. Для определения подлинности электронной подписи, которой подписана информация в электронной форме, Администрация вправе после совершения Пользователем действия, влекущего или могущего повлечь юридические последствия, потребовать подтверждения факта совершения этих действий Пользователем. Способ подтверждения Администрации выбирает на своё усмотрение.

7. Иные условия.

7.1. Факт регистрации Пользователя на Сайте подтверждает то, что Пользователь внимательно прочитал Соглашение и что все условия этого Соглашения ему понятны и он с ними согласен.
7.2. Стороны договорились о допустимости направления сообщений по электронной почте, в соответствии с разделом 5Соглашения. Такие сообщения рассматриваются сторонами в качестве юридически обязывающих.
7.3. Сообщение, направленное одной Стороной в соответствии с п. 6.2. Соглашения, будет считаться полученным другой Стороной по истечении 24 часов после его отправления или в первый рабочий день после отправления. Невозможность получить указанное сообщение, в том числе в связи с отсутствием доступа к сети Интернет или наличием у Пользователятехнических проблем, не является уважительной причиной неполучения таких сообщений.
7. 4. Стороны обязуются не использовать полученную в рамках Соглашенияинформацию в целях, прямо или косвенно наносящих ущерб другой Стороне, и/или для получения каких-либо преимуществ и выгод в течение срока действия Соглашения, а также не раскрывать третьим лицам, за исключением предусмотренных законом случаев, информацию или документы, полученные от другой стороны в связи с заключением и исполнением Соглашения.
7.5. Сторона обязана уведомить другую Сторону об изменении реквизитов не позднее 5 (пяти) дней с момента их изменения, если иной более сжатый срок не определен сложившимися обстоятельствами.
7.6. Стороны договорились, что в порядке, определенном разделом 5 и пунктами 6.2 и 6.3 Соглашения, не могут быть направлены претензии Сторон друг к другу. Претензии должны направляться в письменном виде.
7.7. Стороны установили обязательный претензионный порядок разрешения споров. Срок рассмотрения претензии составляет 10 (Десять) рабочих дней с момента ее получения. При неурегулировании спора в претензионном порядке спор передается на рассмотрение в Арбитражный суд Свердловской области.

Брокколи и говядина

Брокколи и говядина в сливочно-чесночном соусе — это очень быстрое и легкое блюдо, которое идеально подходит для вечеров в будние дни. Жесткие резиновые стейки из говядины останутся в прошлом. Эта брокколи и говядина тоже подходят для кето!

Вам также могут понравиться эти другие кето-дружественные блюда, хрустящая, но нежная задушенная курица с бок-чой и грибами или, может быть, сырные рулетики из шпината, рулетики из говяжьей спаржи, курица в сливочном соусе из рукколы с пармезаном или курица с итальянской заправкой (одна из моих любимых) ).

Если вы большой поклонник традиционной брокколи с говядиной, то вам понравится этот простой рецепт с тонким стейком. Если вы не любитель говядины и брокколи, но любите стейки, то я уверен, что вам понравится этот рецепт. Брокколи и говядина были моими фаворитами с детства. Я так много поел, что временами мне это очень надоедает. Вот почему я придумал эту брокколи азиатско-южного фьюжн с говядиной. Все, что вам нужно, это тонкий стейк из говядины, брокколи, жирные сливки и масло для взбивания, чеснок, соль и перец и еще несколько ингредиентов (для смягчающего маринада).

Какой стейк купить для брокколи с говядиной или любого блюда из тонких стейков?

Все любят хороший стейк, но он бывает довольно дорогим. Если вы не можете позволить себе дорогие куски говядины, но любите стейки, то этот рецепт говядины с брокколи идеально подходит для вас. Используйте любой дешевый тонкий (быстрый) стейк, который найдете. Вы сможете легко найти предварительно нарезанные тонкие стейки в местном продуктовом магазине. Однажды мне удалось найти ценную упаковку тонких стейков из вырезки из филе, всего за колоссальные 6 долларов и небольшую мелочь.

Эта говядина с брокколи в сливочно-чесночном соусе получилась эффектной! Моему разборчивому 5-летнему мальчику это понравилось, и он даже съел всю свою брокколи. Еще он попросил секунды. Как шокирует! Я всегда испытываю облегчение и восторг, когда он наслаждается едой. Работа над другим моим малышом все еще продолжается. Он намного разборчивее своего брата.

Вы можете использовать любой тонкий стейк, какой захотите. Некоторые варианты стейков: фланг, юбка, верхняя вырезка. Попросите мясника нарезать стейк тонкими ломтиками или поместите стейк в морозилку, чтобы частично заморозить, а затем нарезать тонко.Честно говоря, подойдет любой стейк быстрого приготовления, но помните, что он должен быть тонким. Во-вторых, смягчите его в соответствии с указаниями в рецепте ниже.

Как размягчить тонкий говяжий стейк?

Резиновый твердый стейк — это хуже всего! Я сказал своему другу, что этот бифштекс такой тупой нежный, что не нужны зубы, чтобы насладиться им. Она «LOL’d». Стейк действительно нежный. У меня есть трюк с нежностью от America’s Test Kitchen. Вы никогда не попробуете другой метод размягчения, когда попробуете метод ATK. Больше не нужно использовать купленный в магазине тендеризатор и безумно измельчать стейк.

Этот быстрый и простой метод снова работает с любым типом тонкого стейка. Чтобы приготовить самый нежный стейк из говядины, вам понадобится только пищевая сода, кукурузный крахмал, вода и кислота. Я использовал бальзамический уксус, но вы можете использовать любой уксус, который у вас есть. Положите ингредиенты для размягчения в пакет с застежкой-молнией. Добавьте говяжий стейк и дайте ему постоять при комнатной температуре на 30-35 минут, затем промокните их насухо, слегка приправьте стейки солью и перцем.Вот и все. Вы должны слегка приправить стейки из говядины солью и перцем. Пожалуйста, не переборщите с приправами.

Как приготовить брокколи с тонким говяжьим стейком?

Поскольку стейки получаются очень тонкими, приготовьте их как можно быстрее. Быстрый поиск — вот что есть. Нагрейте сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей. Я использовал свою чугунную сковороду, но сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет. Добавьте масло, затем порциями добавьте стейк из говядины. Не переполняйте сковороду, иначе стейк будет готовиться на пару, а не поджариться.Вам нужно быстро поджарить обе стороны стейка, поэтому, прежде чем добавлять стейки в сковороду, убедитесь, что сковорода ОЧЕНЬ горячая. Готовьте стейк 30-45 секунд, не трогая и не перемещая. Если сковорода достаточно горячая, говяжьи стейки быстро поджариваются. Как только стейк готов. Переверните стейк и готовьте с другой стороны еще 30-45 секунд.

Как приготовить брокколи с говядиной?

Этот рецепт говядины и брокколи я бы не стал часто готовить, но время от времени из него получается отличный ужин.Все в меру, верно? Чтобы сделать его более полезным, можно отказаться от сливочно-сливочного соуса с чесноком. В любом случае все равно вкусно. Чтобы придумать соус, просто добавьте еще немного молока.

После того, как стейк будет готов, выньте его из сковороды и накройте фольгой, затем сделайте легкий сливочно-чесночный соус. Сливочный соус довольно простой, но чертовски хорош. Мне нравится использовать жирные сливки, масло, свежий чеснок, соль и перец. Вот и все. Если вы соблюдаете особую диету и хотите сделать сливочный соус более легким, вы можете использовать комбинацию из обычного молока и жирных сливок для взбивания.Если вы используете только молоко, вы не получите такого насыщенного вкуса сливочного соуса.

Я люблю стейки, поэтому я не смог удержаться и добавить немного сочности в соус, плюс он имеет восхитительный вкус с ярко-зеленой брокколи. Вы никогда не ошибетесь, если выберете сливочно-чесночный соус с говядиной и брокколи! Это здорово!

Когда чесночно-сливочно-сливочный соус готов, добавьте говяжьи стейки обратно в сковороду с брокколи и перемешайте, чтобы покрыть стейк чудесным сливочным соусом.

Не забудьте добавить сливочное пюре или запеченный картофель.Так вкусно. Вот и все. Вкусная говядина и брокколи с невероятно нежным стейком, который вызывает слюни. Так легко приготовить с минимальным количеством ингредиентов. Используя эту технику размягчения, вы сделаете нежнейшую говядину и брокколи или любой быстрый жидкий стейк дешево и быстро!

Не забудьте проверить эти другие кето-дружественные блюда, хрустящую, но нежную задушенную курицу с бок-чой и грибами или, может быть, сырные рулетики из шпината, рулетики из говядины со спаржей, курицу в сливочном соусе из рукколы с пармезаном или по-итальянски заправка для курицы (одна из моих любимых, кето-дружелюбная с итальянской кето-заправкой).

Брокколи и говядина

апрель

Как взять дешевый кусок тонкого говяжьего стейка и приготовить очень нежный аппетитный сковороду обжаренных тонких брокколи и говядины в сливочно-чесночном соусе. Так быстро и просто!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• ½ чайной ложки пищевой соды
• 3 чайные ложки кукурузного крахмала
• ¼ чашки воды
• 2 чайные ложки любого вида уксуса.Я использовал бальзамический
• 1 фунт любого тонко нарезанного говяжьего стейка (я использовал тонкую вырезку)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока

Сливочный соус

• ½ стакана жирных сливок или половину молока для взбивания. сливки
• 2 столовые ложки несоленого масла
• соль для вкуса
• перец для вкуса

Брокколи

• 1 головка брокколи
• ¼ ч.л. красного измельченного перца (по желанию)

Инструкции

• Я не резал говядину стейки, но вы можете разрезать их на более мелкие кусочки, если хотите.На застежку-молнию положите первые 4 ингредиента, затем добавьте стейки. Убедитесь, что жидкость для размягчения покрывает все говяжьи стейки. Дайте стейкам постоять при комнатной температуре 30-35 минут. Вынуть стейки и обсушить бумажным полотенцем. В небольшую кастрюлю с ¼ стакана кипятка на среднем или сильном огне добавьте брокколи. Варить 3-8 минут до желаемой нежности.

Как приготовить говядину и брокколи

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на сильном огне.Когда сковорода станет очень горячей, добавьте 1-2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте две столовые ложки сливочного масла, если вы готовите все стейки вместе, а не партиями. Если вы готовите стейки из говядины двумя партиями, оставьте одну столовую ложку сливочного масла для второй партии стейков.

• Дайте сковороде покрутить, чтобы масло покрыло всю сковороду. Добавьте стейки. Возможно, вам придется добавлять говяжьи стейки партиями. Не переполняйте сковороду, иначе стейки могут запариться. Не двигайте и не трогайте говяжьи стейки.Дайте им готовиться по 30-45 секунд с каждой стороны. Вынуть стейки, выложить их в фольгу и накрыть крышкой.

Для сливочно-сливочного соуса с чесноком

• В той же сковороде нагрейте оставшееся масло на среднем или сильном огне. Как только масло растает, добавьте чеснок и красный молотый перец. Готовьте 30 секунд или до появления аромата. Добавьте густые сливки и перемешайте, соскребая со сковороды кусочки. Выложите говяжьи стейки обратно в сковороду, затем добавьте брокколи.Перемешайте говяжьи стейки и брокколи в сливочно-чесночном соусе, чтобы они покрылись сливками. Сразу подавайте с пюре или запеченным картофелем.

Примечания

Чтобы сделать это блюдо светлее, используйте половину или комбинацию жирных сливок и молока. * Общее время рецепта от начала до конца не включает 30-35 минут времени маринада размягчителя.

Говядина, филейная часть, тонкий ободок (ребра 10-12), только мясо

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

901 69,95 г 901 901 50 Витамин B50 .5 мг % 901 901 9016 Ca2 720 г мг0 Phos 206 мг M Марганец 9014 90150 0,71250 г016 г 9015 Глицин 16 9015 Глицин 3,352 г 0151 0151 .618 г0 0,156500 1 Олеин (омега-9)0202

Питательные вещества	Количество	Норма **	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормально
Калорийность	141 ккал kCal	8,4%	6%	1194 г
Белки	22.33 г	76 г	29,4%	20,9%	340 г
Жиры	5,04 г	56 г	9%	6,4%	1111 г	2273 г	3,1%	2,2%	3249 г
Зола	0,99 г	~
Витамины
4,6%	3,3%	2174 г
Витамин В2, рибофлавин	0,112 мг	1,8 мг	6,2%	4,4%	1607 г 14		холин
93,2 мг	500 мг	18,6%	13,2%	536 г
Витамин B5, пантотеновый	0,66 мг	5 мг
Витамин B6, пиридоксин	0.625 мг	2 мг	31,3%	22,2%	320 г
Витамин B9, фолиевая кислота	13 мкг	400 мкг	3,3%	2,3%	Витамин B12, кобаламин	1,1 мкг	3 мкг	36,7%	26%	273 г
Витамин E, альфа-токоферол, TE	0,32 мг	15 мг	4688 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1,1%	0,8%	9231 г
Витамин PP, NE	6,916 мг	20 мг	34,6%	24,5% 16 28950 901 901 901 Бетаин	13,7 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	347 мг	2500 мг	13,9%	9,9%	1000 мг	2.4%	1,7%	4167 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5,8%	4,1%	1739 г
Натрий 5650 901 901 натрия, Na 5650 9015 мг 1300 мг	4,3%	3%	2321 г
Сера, S	223,3 мг	1000 мг	22,3%	15,8%	448 г 51	800 мг	25.8%	18,3%	388 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1,6 мг	18 мг	8,9%	6,3%	1125 г	0,013 мг	2 мг	0,7%	0,5%	15385 г
Медь, Cu	74 мкг	1000 мкг	7,4%	1351 г	Селен, Se	26.9 мкг	55 мкг	48,9%	34,7%	204 г
Цинк, цинк	4,01 мг	12 мг	33,4%	23,7%	Аминокислоты
Аргинин *	1,444 г	~
валин	1,108 г	~
Гистидин *
гистидин *		~
лейцин	1,776 г	~
лизин	1,887 г	~
метионин	901 901		метионин	9	метионин	1		~
триптофан	0,147 г	~
фенилаланин	0,882 г	~
Заменяемые аминокислоты 14159 901
357 г	~
Аспарагиновая кислота	2,034 г	~
Гидроксипролин	0,235 г	~
~
Пролин	1,064 г	~
серин	0,879 г	~
тирозин	0.711 г	~
Цистеин	0,288 г	~
Стеролы
Холестерин	75 мг	макс.	1,864 г	макс. 18,7 г
14: 0 Миристик	0,128 г	~
16: 0 Пальмитиновый	1,119 г	~
~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2,029 г	мин 16,8 г	12,1%	8,6%
16: 1
18: 1 Пальмитолеиновая			1,87 г	~
20: 1 Гадолеиновая (омега-9)	0,003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты 9018 г 11151	0,2От 2 до 20,6	1,9%	1,3%
18: 2 Линолевая	0,176 г	~
18: 3 Линоленовая	0,011 г	~	~	0,031 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0,011 г	от 0,9 до 3,7	1,2%	0,9%
Омега-6 жирные кислоты	0,201	0,201 .От 7 до 16,8	4,4%	3,1%

Энергетическая ценность 141 ккал.

• унции = 28,35 г (40 кКал)
• фунта = 453,6 г (639,6 кКал)

Говядина, филейная часть, тонкий ободок (ребра 10-12), только мясо , богатое витаминами и минералами, такими как холин — 18,6%, витамин B5 — 13,2%, витамин B6 — 31,3%, витамин B12 — 36,7%, витамин PP — 34,6%, калий — 13,9%, фосфор — 25,8 %, селен — 48,9%, цинк — 33,4%

• Смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
• Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин V12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

Вы можете найти полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

Теги: калорийность 141 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, филейная часть, тонкий край (ребра 10-12), только мясо, калорийность, полезные вещества, полезные свойства Говядина, поясничная, тонкий край (10–12 ребер), только мясо

Рибай, говядина, тонкий ободок (10–12 ребер), только мясо, обрезанное до 0 дюймов, первый сорт, сырое

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

кКал kCal 901 901 2,500 , K 9014 г / медь , С 901 9015 Цинк, цинк 12 мг. Гистидин *

9015 ~ 901500 тирозин00711 г My 14: 9 0149 .204 гр. г 20: 4 Арахидоновая .174 г

Питательные вещества	Количество	Норма **	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% в норме
Калорийность
8,8%	5,9%	1130 г
Белки	21.17 г	76 г	27,9%	18,7%	359 г
Жиры	6,57 г	56 г	11,7%	7,9%	85250	85250 71,33 г	2273 г	3,1%	2,1%	3187 г
Зола	0,93 г	~
Витамины
Витамин B 0076 мг	1,5 мг	5,1%	3,4%	1974 г
Витамин B2, рибофлавин	0,166 мг	1,8 мг	9,2%	6,2%	1084 Витамин B5, пантотен	0,257 мг	5 мг	5,1%	3,4%	1946 г
Витамин B6, пиридоксин	0,302 мг	2 мг		2 мг	1%	662 г
Витамин B9, фолиевая кислота	6 мкг	400 мкг	1,5%	1%	6667 г
Витамин B12		мкг		83,7%	56,2%	120 г
Витамин PP, НИКАКОЕ	3,624 мг	20 мг	18,1%	12,1%	552 г 14159 901	297 мг	2500 мг	11.9%	8%	842 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	0,7%	10000 г
магний, Mg 2050151 400 мг	5%	3,4%	2000 г
Натрий, Na	52 мг	1300 мг	4%	2,7%	2500 г
Сера 211,7 мг	1000 мг	21.2%	14,2%	472 г
Фосфор, P	157 мг	800 мг	19,6%	13,2%	510 г
Trace Elements	Trace 1,94 мг	18 мг	10,8%	7,2%	928 г
Марганец, Mn	0,012 мг	2 мг	0,6%	0,4%	76 мкг	1000 мкг	7.6%	5,1%	1316 г
Селен, Se	16,5 мкг	55 мкг	30%	20,1%	333 г
0.725 г	~
Изолейцин	0,952 г	~
лейцин	1,673 г	~
лизин			~
треонин	0,925 г	~
триптофан	0,237 г	~
фенилаланин	0.827 г	~
Заменяемые аминокислоты
аланин	1,277 г	~
Аспарагиновая кислота	1,934 г
Глутаминовая кислота	3,18 г	~
Пролин	0,935 г	~
серин	0,809 г	~		~
Цистеин	0,237 г	~
Стеролы
Холестерин	60 мг	макс.	2,65 г	макс. 18,7 г
10: 0 Capric	0,008 г	~
12: 0 Lauric	0,008 г	~
16,5%	11,1%
16: 1 Пальмитолеиновая	0,219 г	~
18: 1 Олеин (омега-9)	2,552 г	2 полиненасыщенные	2 кислоты	0.189 г	от 11,2 до 20,6	1,7%	1,1%
18: 2 Линолевая	0,159 г	~
18: 3 Линоленовая
			0,015 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0,015 г	от 0,9 до 3,7	1,7%	1,1%
Омега-6 жирные кислоты	от 4,7 до 16,8	3,7%	2,5%

Энергетическая ценность 149 ккал.

Рибай, говядина, тонкий ободок (ребра 10-12), только мясо, обрезанный до 0 дюймов, первый сорт, сырой , богатый витаминами и минералами, такими как: витамин B6 — 15,1%, витамин B12 — 83,7%, витамин PP — 18,1%, калий — 11,9%, фосфор — 19,6%, селен — 30%, цинк — 44%

• Витамин B6 участвует в поддержании иммунный ответ, процессы торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в кровь.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий — основной внутриклеточный ион, который принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• S — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

Вы можете найти полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

теги: калорийность 149 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен рибай, говядина, ребра тонкие, (ребра 10-12), только мясо, обрезь до 0 «жирность, первый сорт, сырье, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Рибай, говядина, тонкий ободок, (ребра 10-12), только мясо, обрезанный до 0 дюймов, первый сорт, сырой

Булгоги — шашлык из корейской говядины

Булгоги самый популярное корейское блюдо из говядины барбекю на гриле, которое готовят из тонких маринованных ломтиков говядины, которые традиционно жарятся на открытом огне.Вкус сладкого, соленого и чесночного соевого соуса с оттенком кунжутного масла был моим семейным рецептом на протяжении 27 лет !!

Булгоги (барбекю из корейской говядины)

Булгоги, что буквально означает «огненное мясо», — это изумительное корейское блюдо из говядины, приготовленное на гриле, которое сделает любого поклонником корейской кухни, как только вы его попробуете. На самом деле, это самый первый рецепт, который я опубликовал, когда начал свой блог в 2010 году, и, как я сказал в названии, я использую этот аутентичный рецепт с тех пор и даже дольше — в течение 27 лет, именно столько я был женат .😍

Итак, мой рецепт Authentic Bulgogi действительно выдержал испытание временем .

О Bulgogi

Булгоги берет свое начало тысячи лет назад в царство Когурё (37 г. до н.э. — 668 г. н.э.), которое представляло собой говядину, приготовленную на вертеле. Позже, в 1800-х годах, с появлением металлических решеток, корейцы начали мариновать тонкие куски говядины, а затем жарить их на гриле. Они назывались Neobiahni Gui 너비아니 구이, в которых на самом деле использовались более толстые ломтики говядины, чем те, что используются сегодня.

Мое самое восхитительное воспоминание уходит корнями в те дни, когда мой отец пригласил всю семью на ужин в свой любимый ресторан — Wooraeok 우래옥. Понимаете, первоначальный владелец Wooraeok был хорошим другом моего отца, так как они оба бежали из Северной Кореи во время Корейской войны в 50-х годах.

Wooraeok существует и сегодня, и у него есть дочерние рестораны в Вашингтоне и Нью-Йорке. Они до сих пор готовят говядину на этой сковороде, а мой отец добавлял рис и разбивал яйцо в сок, который скапливался по краю.И ОЙ, МОЙ … вы получите там чудесный джак … Я до сих пор помню, как он был вкусным, и я думал, что мой отец был гением !!

Кстати, в этом посте я предлагаю несколько замен и вариантов, которые вы можете попробовать на основе моего рецепта. У них ВСЕ будут хорошие вкусовые качества, но я думаю, что было бы неплохо иметь варианты, если у вас нет всех ингредиентов или если вы предпочитаете один ингредиент другому.

Из чего сделан соус Булгоги? Вы обязательно должны использовать азиатскую грушу?

Традиционно маринадный соус готовят из соевого соуса (цзинь ганджан), мирина или рисового вина, азиатской груши, чеснока, сахара и / или меда, кунжутного масла, семян кунжута и черного перца.

Азиатская груша — это традиционный корейский размягчитель, который выбирают для приготовления бульгоги. Практическое правило — 2 столовые ложки тертой груши на 1 фунт мяса. Но вы, конечно, можете использовать другие заменители.

Но я знаю, что азиатскую грушу не всегда легко купить за пределами Кореи, поэтому вот мои замены.

• Kiwi — это мой любимый тендеризатор, когда груша недоступна — он настолько мощный, что на 1/2 киви можно приготовить 5 фунтов говядины
• Лук — 3 столовые ложки измельченного лука делают свое дело на 1 фунт говядины, добавляют дополнительную сладость, что хорошо
• Diet Coke — Еще одно экстренное решение — добавить около 2 столовых ложек к 5 фунтам говядины, если вы обнаружите, что мясо слишком жесткое даже после маринада.Используйте диетическую кока-колу только в крайнем случае, так как она очень мощная и не оставляйте ее слишком долго.

Какая говядина лучше всего подходит для Bulgogi?

Отрезка говядины Bulgogi — Филе

Традиционно лучшими нарезками считаются отрубы , вырезка или ребро , и их нарезают тонкими ломтиками поперек волокон. Вы также можете использовать тонкие ломтики юбки или бифштекса , если хотите. Чем больше мраморность имеет мясо, тем оно нежнее, поэтому старайтесь покупать мясо с хорошей мраморностью.

Как нарезать дома

Купите жаркое из чака / без кости жаркое из ребрышек / вырезку / вырезку куски мяса. И фланк-стейк тоже подойдет. Оберните его полиэтиленовой пленкой и заморозьте на 2 часа или более (особенно, если кусок мяса больше 1 фунта), а затем выньте его и нарежьте тонкими ломтиками против волокон. Совет от профессионала — всегда точите нож (как это делают повара по телевизору) раньше, и это будет намного проще.

Bulgogi vs Galbi — в чем разница?

По вкусу маринад они очень похожи.На самом деле, я иногда использую один и тот же маринад для обоих, за исключением того, что добавляю немного больше размягчителя для гальби, так как мясо получается более жестким и толстым. Так что главное отличие от гальби — в разделке мяса. Galbi означает «ребра», и обычно это отруб коровы с костью около короткого ребра № 1 — № 5 области , тогда как для последнего нет кости и это тонко нарезанные куски, как указано выше.

Советы от шеф-повара

• Дополнения — Традиционно корейцы просто маринуют говядину, но вы можете добавить любые или все из следующего: нарезанный сырой лук , грибы (шитаке, белые, устрицы), сладкий перец, морковь добавляется в сковороду при приготовлении мяса
• Рисовое вино / Мирин / Заменитель саке — Хотя большая часть алкоголя улетучивается, когда вы готовите, меня часто спрашивают, ДОЛЖНЫ ли они его использовать.Если вы не можете использовать алкоголь при приготовлении пищи, попробуйте следующее: на 2 столовые ложки риса или красного вина = 2 столовые ложки имбирного эля OR 2 столовые ложки яблочного сока OR 4 чайные ложки виноградного сока + 1 чайная ложка винного уксуса + 1 чайная ложка вода . Кроме того, при их использовании уменьшите количество смягчителя (особенно киви), поскольку кислотность в этих соках или имбирном эле может иметь небольшой смягчающий эффект.
• Как приготовить Пулькоги — 2 типа традиционных корейских грилей пулгоги (СЛЕВА — стальная сетка, СПРАВА — стальная сковорода пульгоги)
  1. Сковорода-жареный — самый простой способ приготовления.Смотрите мое видео с рецептами, чтобы узнать, как это сделать.
  2. Гриль на углях — Самый аутентичный и традиционный способ приготовления корейского барбекю (фото слева). Используйте мелкую стальную сетку или оловянную фольгу, чтобы приготовить мясо на углях, иначе оно вывалится.
  3. Жарить в духовке — Вы также можете жарить его на верхней решетке духовки (температура жарения), но не забывайте очень внимательно следить, чтобы оно не пригорело!
  4. Традиционная сковорода Bulgogi над газом (см. Рис.) — Используйте классическую выпуклую сковороду (рис справа) поверх газа и готовьте с водой или легким бульоном, добавленным к краю.Сок из мяса упадет в воду и превратится в чудесную жидкость, которую можно смешать с рисом.
• Готовьте хорошо — также имеет прекрасный вкус, если он карамелизирован и немного поджарен… посмотрите мое видео ниже, чтобы увидеть, как это делается.
• СОХРАНИТЬ остатков (сырых или приготовленных) в холодильнике или морозильнике . Просто разогрейте на сковороде. Пульгоги не переварить, так что все будет хорошо.
• ОБОРУДОВАНИЕ Рекомендации — Подавать с рисом и корейским салатом из салата или с ссамом и ссамджангом.Ломтики сырого чеснока или перца чили также можно отведать в Ssam или приготовить на гриле вместе с мясом. Больше идей меню в моей кулинарной книге корейского барбекю-ужина (подпишитесь на мой блог 👉 и скачайте БЕСПЛАТНО).

Другие рецепты с Bulgogi

Если вам понравился этот рецепт, то из остатков можно приготовить другие блюда —

Чаша для риса Bulgogi — Отличный способ использовать остатки Bulgogi или удвоить рецепт и запланировать приготовление на следующий день. Просто добавьте немного свежего салата, ромашек, периллы и перца чили, а затем полейте соусом кочуджанг.Это мой любимый!!

Bulgogi Jeongol (Hot Pot) — Согревающее мягкое тушеное мясо в горшочке, приготовленное со стеклянной лапшой и большим количеством овощей, таких как грибы, лук, капуста напа и морковь. Каждый полюбит сладкий и соленый бульон. 💕

Паста Bulgogi Kimchi Pasta — Да, это рецепт фьюжн, но я не стал бы им делиться, если только он не был СУПЕР вкусным и к тому же ТАК ЛЕГКИМ. Просто приготовьте мясо и кимчи, затем добавьте пасту и перемешайте.

Различная зелень Ssam по-корейски — У меня есть сообщение, в котором объясняются все виды зелени, которые можно использовать для ssam, так что смешивайте их!

Обертка из корейского салата Ssam Сорта B

P.S. Недавно (11.10.11) я использовал красное вино вместо рисового, светло-коричневый сахар вместо белого и добавил немного диетической колы. Результаты были потрясающими! Мой муж сказал мне, что это было лучшее, что я когда-либо делал !! Так что попробуйте эти замены, если хотите сделать его еще более вкусным.

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте соус, смешав все ингредиенты маринада вместе, за исключением любых необязательных овощей, таких как лук или грибы.

Bulgogi Marinade

Мне больше всего нравится использовать киви для размягчения, если у меня дома нет азиатской груши (что я не всегда). Я знаю, что это нетрадиционно, так как киви не является исконно корейским фруктом, но он действительно заставляет мясо таять во рту, и его гораздо легче купить вне корейских продуктов. Будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много, так как это может фактически превратить говядину в ничто во рту.

нарезанный киви

2. Смешайте говядину пулькоги с соусом , приготовленным выше — в миске, достаточно большой, чтобы вместить говядину.Убедитесь, что соус хорошо смешан с говядиной. Здесь вам нужно будет использовать руки и просто массировать все вместе.

Make Ahead — и оставить в холодильнике на ночь. Или, если у вас мало времени (как это всегда бывает со мной …), вы можете сделать это всего на несколько часов вперед. Даже всего 30 мин. работает. Я делал это много раз, и большинство людей, кажется, даже не замечают разницы. 🙂 Но, конечно, вкус будет лучше, если вы дадите ему время замариноваться и впитать весь этот хороший аромат.

Bulgogi Marinated

3. ПРИГОТОВИТЬ МЯСО — (смотрите также видео)

• ПЕЧЬ — Нагрейте свою любимую сковороду на СРЕДНЕМ-ВЫСОКОМ огне и просто обжарьте на сковороде / помешивая мясо, пока оно не станет слегка коричневым с обеих сторон. Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы мясо шипело , когда оно касалось сковороды. НЕ кладите слишком много мяса в сковороду, и в конечном итоге из бульгоги вытечет много мясного сока, что, по моему мнению, нехорошо. Но некоторым нравится много сока, так что ваш выбор. Добавьте на сковороду нарезанные овощи примерно через минуту после начала приготовления мяса. Готовьте, пока мясо не станет хорошо прожаренным и карамелизируется (как показано ниже).
• ДРУГОЕ — ознакомьтесь с моими советами выше, чтобы узнать о других способах приготовления.

И вот так!

Bulgogi — корейский шашлык из говядины на чугунной сковороде

NEW !! Смотрите и слушайте мое видео Как сделать Bulgogi! Подпишитесь на мой канал Youtube, если он вам понравился. 💕

Если вы пробовали этот рецепт, то, пожалуйста, оцените рецепт (☆☆☆☆☆ в правом верхнем углу карточки рецепта) и оставьте мне комментарий, чтобы сообщить, как он вам нравится! 😍

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, PINTEREST и INSTAGRAM или присоединиться к моей FACEBOOK GROUP , чтобы спрашивать и делиться всем о корейской кухне с такими же людьми, как вы! А также ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал Youtube, просмотрев видео и щелкнув мой логотип в правом нижнем углу экрана.

XOXO ❤️

Джинджу

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Bulgogi — Аутентичный рецепт барбекю из говядины по-корейски

Bulgogi — Korean Beef BBQ (불고기), вероятно, одно из самых известных корейских блюд барбекю из говядины, и этот аутентичный рецепт маринада использовался в моей семье более 25 лет.

Подготовка: 20 минут

Готовка: 20 минут

Общее время: 40 минут

порций: 4

Советы и примечания:

• Маринование — мариновать минимум 30 минут при комнатной температуре (не слишком горячо) или в холодильнике в течение нескольких часов до 24 часов.Заморозьте, если вам это нужно позже, чем через 24 часа.
• Заменитель киви — 2 столовые ложки грушевого пюре можно заменить 1 столовой ложкой киви.
• Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы мясо шипело при касании сковороды. Кроме того, если вы положите слишком много мяса в сковороду и / или огонь будет слишком слабым, из пульгоги вытечет много мясного сока, и вы получите тушеное мясо пулькоги.
• Самый аутентичный и традиционный способ приготовить бульгоги (корейский шашлык из говядины) — на угольном гриле. Для приготовления мяса вам понадобится мелкая стальная сетка или оловянная фольга, иначе оно проваливается.Предполагается, что бульгоги хорошо приготовлены и имеют прекрасный вкус, если немного подгореть…
• Вы также можете жарить его на верхней решетке духовки (темп. Жарения), но не забывайте очень внимательно следить, чтобы оно не пригорело!
• Необязательные вегетарианские ингредиенты — традиционно корейцы просто готовят булькоги из говядины сами по себе, но если вы готовите ее на сковороде, вы можете добавить нарезанный лук, грибы (шитаке, белые, устрицы), сладкий перец и даже нарезанную морковь и готовить. их вместе.

Информация о питании:

Калорийность: 249 ккал (12%) | Углеводы: 13 г (4%) | Белок: 26 г (52%) | Жиры: 8 г (12%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 66 мг (22%) | Натрий: 747 мг (32%) | Калий: 420 мг (12%) | Сахар: 12 г (13%) | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 1.8 мг (2%) | Кальций: 42 мг (4%) | Железо: 2,1 мг (12%)

Курс: Основное блюдо

Кухня: корейская

Ключевое слово: маринад из говядины, чеснок, корейская говядина на гриле, сладкий соевый соус

Корейский Категория: Gui (구이)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Король говядины — Deseret News

«Можешь выкопать?»

Это была реакция Криса Фреймюллера после того, как он выиграл главный приз с его жареным фланк-стейком Pacific Rim Glazed Flank на Национальном приготовлении говядины 1997 года в Тампе, штат Флорида.«Это» была кухня, полная новой техники и чек на 25 000 долларов. Неплохо для парня из Солт-Лейк-Сити, который отказывается общаться с Cuisinart или открывать упаковку готового НИЧЕГО.

«Как только вы начнете готовить, легко создать что-то хорошее за короткий промежуток времени, даже если вы готовите с нуля», — сказал Фреймюллер, который начал готовить еще подростком.

«Конечно, я не следую точным измерениям ингредиентов дома. Он более сыпучий».

С тех пор, как 44-летний инвестиционный брокер выиграл конкурс Beef Cook-off в штате Юта, он готовился к национальному кулинарному конкурсу, и все это время он был уверен, что его оригинальная заявка на приготовление говядины на гриле будет успешной.

Он говорит, что вкус маринада отражает нынешнюю тенденцию к приготовлению азиатских блюд и приправ.

«Отличный рецепт для развлечений и семейных обедов».

Правила национального приготовления говядины выделяют его среди других конкурсов. Каждый из 15 финалистов национального соревнования должен сначала выиграть соревнование в своем родном штате, прежде чем перейти в финал.

Кроме того, чтобы рецепт-победитель отражал нынешнее стремление американцев к скорости и удобству на кухне, рецепты участников должны быть приготовлены менее чем за 60 минут и должны включать не более восьми ингредиентов (за исключением соли, молотого черного перца и воды). .Каждая запись должна содержать не менее 3 унций говядины.

Мэри Хоукс из Прескотта, штат Аризона, получила вторую премию в размере 10 000 долларов за свою «Юго-западную пиццу с говядиной и чили».

«Тайское филе на гриле с острым соусом из лайма» Шерлин Хатчинсон из Корнелиуса, штат Орегон, выиграла третий приз и $ 5 000.

«Вкусный тайваньский салат с говядиной» Жанетт Этвуд из Оклахома-Сити, штат Оклахома.

Отмеченный наградами рецепт говядины был выбран группой ведущих профессионалов в области питания во главе с Холли Шеппард, кулинарным редактором журнала Woman’s Day.

Шеппард отметил, что все пять судей выбрали стейк за отличный вкус, этнический аромат и простоту.

«Фланк-стейк был идеально приготовлен на гриле и подходит для этого типа рецепта — терияки с изюминкой».

Простота рецепта Фреймюллера поразила судей, которым понравилась его «разница», не будучи причудливой.«Они вместе сочли, что это блюдо было рецептом, достаточно простым для быстрой семейной трапезы, но достаточно необычным для развлечения.

Фремюллер разработал свой оригинальный рецепт, объединив стейк на боках с ароматным маринадом из маринада терияки, темного кунжутного масла, чеснока, желтого лука, розмарина, апельсинового сока и меда, а затем обжарив его на гриле.

Уникальным аспектом национального приготовления говядины является то, что соревнования национального и государственного уровня организованы полностью добровольческой организацией American National CattleWomen, базирующейся в Денвере.

Группа была основана в 1952 году и первоначально называлась American National CowBelles. Вдохновленный ходом, в 1984 году название было обновлено, «чтобы отразить более современный образ».

Их усилия способствуют развитию мясной промышленности страны; Женщины-скотоводы со всей страны жертвуют свое время и усилия на ознакомление потребителей с говядиной и проведение конкурса по говядине раз в два года.

Первые мясные животные, ступившие в Северную Америку, были доставлены Понсе де Леон в 1521 году на землю, которая сейчас известна как Флорида.Сегодня Флорида является третьим по величине производителем мясного скота к востоку от Миссисипи и имеет почти 2 миллиона голов крупного рогатого скота и телят.

Следующий национальный повар из говядины состоится в Омахе, штат Небраска, в 1999 году. Крайний срок подачи заявок — 1 июня 1998 года. Все национальные заявки сначала будут отобраны для участия в соревнованиях на уровне штата, прежде чем перейти в национальный конкурс.

Чтобы получить правила и информацию о входе, отправьте конверт бизнес-размера с адресом и маркой по адресу: Национальные правила приготовления говядины, Департамент.99, 444 North Michigan Ave., 18-й этаж, Чикаго, Иллинойс 60611.

*****

РЕЦЕПТЫ

ТИХИЙ ОБОД ОСТЕКЛЕННЫЙ СТЕЙК

(Главный приз «Лучшее из говядины», 1997 г. Национальное блюдо из говядины)

1 стейк из говяжьего бока (от 11/2 до 2 фунтов)

Дольки апельсина и веточки розмарина

Маринад:

1 чашка приготовленного маринада терияки

1/2 стакана нарезанного лука

1/3 стакана меда

1/3 стакана свежего апельсинового сока

1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина

1 столовая ложка темного кунжутного масла

1 крупный зубчик чеснока, раздавленный

Перец

В средней мелкой посуде смешайте ингредиенты маринада, при желании добавьте перец; взбивайте, пока не смешано.Снимите и оставьте 3/4 стакана для наметки. Острым ножом слегка надрежьте обе стороны говяжьего стейка крест-накрест. Поместите стейк в оставшийся маринад в посуде, перевернув в слой. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 30 минут, перевернув один раз. Вынуть стейк из маринада; откажитесь от маринада. Положите стейк на решетку поверх средних, покрытых золой углей. Готовьте на гриле без крышки, 17–21 минуту для приготовления от средней прожарки до средней степени готовности, время от времени поливая маринадом 3/4 стакана и один раз переворачивая. Поместите оставшийся маринад для наметки в небольшую кастрюлю; выложить на решетку гриля и довести до кипения.Тем временем нарежьте стейк тонкими ломтиками по диагонали поперек волокон; разложить на блюде. По желанию выложите ложку горячего маринада на говядину. Украсить дольками апельсина и веточками розмарина. На четыре-шесть порций.

— Каждая порция содержит 200 калорий, 3 г жира, 39 г углеводов, 2762 мг натрия, 0 мг холестерина.

— От Криса Фреймюллера — Юта

ТАЙСКИЙ СИРОЛОЙ НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ИЗ ЛАЙМЯ

Третья премия, 1997 г., Национальное блюдо из говядины

Стейк из говяжьей вырезки с верхом без костей весом 1 1/4 фунта, нарезанный толщиной 1 дюйм

Ломтики лайма и кинза

Маринад:

3 столовые ложки соевого соуса

2 чайные ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки горячего масла чили

2 столовые ложки чесночного порошка или измельченного свежего чеснока

3/4 чайной ложки перца

1/3 стакана мелко нарезанной свежей кинзы

Соус:

1 столовая ложка свежего сока лайма

1 столовая ложка соевого соуса

1/2 чайной ложки коричневого сахара в упаковке

1/4 чайной ложки перца

В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки соевого соуса, оливкового масла и горячего масла чили; взбивайте, пока не смешано.Во второй небольшой миске смешайте чесночный порошок и 3/4 чайной ложки перца. Выложите стейк из говядины в большую неглубокую посуду. Вылейте 1/2 смеси соевого соуса на одну сторону стейка; посыпать половиной смеси чесночного порошка и половиной нарезанной кинзы. Плотно вотрите смесь в говядину. Переверните стейк и повторите со второй стороной. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 20 минут. Положите стейк на решетку поверх средних, покрытых золой углей. Готовьте на гриле без крышки, от 17 до 21 минут для приготовления от средней прожарки до средней степени прожарки; повернувшись один раз.Когда стейк почти готов, в маленькой кастрюле смешайте ингредиенты соуса. Положите на решетку рядом с краем гриля, чтобы нагреть ее до горячего состояния. Нарезать стейк поперек тонкими ломтиками; разложить на разогретом блюде. Ложку соуса на говядину; украсить дольками лайма и веточками кинзы. Подавать немедленно. Обслуживает четыре человека.

— Каждая порция содержит 297 калорий, 10 г жира, 3 г углеводов, 1123 мг натрия, 102 мг холестерина.

— От Шерлин Хатчинсон — Орегон

ЮГО-ЗАПАДНАЯ ПИЦЦА С ГОВЯДИНОЙ И ЧИЛИ

(Вторая премия, 1997 г., Национальное блюдо из говядины)

Говяжий фарш 1 фунт

1/4 чайной ложки соли

1 толстая запеченная итальянская хлебная скорлупа (диаметр 12 дюймов; 16 унций)

1 1/4 чашки приготовленной мягкой густой сальсы с кусочками

1 1/2 стакана (6 унций) тертого мексиканского сыра или сыра Монтерей Джек

1 банка (4 унции) нарезанного кубиками зеленого чили, хорошо осушенного

2 средних сливовых помидора, очищенных от семян, крупно нарезанных

1/3 стакана тонких красных луковиц

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Духовку разогреть до 450 градусов.В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте говяжий фарш на среднем огне в течение 8-10 минут или до тех пор, пока говядина не перестанет быть розовой и не распадется на крошки размером 3/4 дюйма. Приправить солью; вынуть из сковороды шумовкой. Выложите хлебную скорлупу на несмазанный противень для пиццы или большой противень. Намажьте сальсу на ракушку; посыпать половиной сыра. Равномерно посыпьте говядиной, перцем чили, помидорами, красным луком и оставшимся сыром. Выпекать при температуре 450 градусов в течение 11–13 минут или до тех пор, пока начинка не станет горячей и сыр не расплавится. Посыпать кинзой; разрезать на 8 клиньев.Подавать немедленно. Обслуживает 4.

— Каждая порция содержит 800 калорий, 41 г жира, 57 г углеводов, 1611 мг натрия, 137 мг холестерина.

— От Мэри Хоукс — Аризона

ВКУСНЫЙ ТАЙВАНСКИЙ САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ

(почетное упоминание, национальное блюдо из говядины, 1997 г.)

1 1/4 фунта стейка из говяжьей вырезки без костей, нарезанный толщиной 1 дюйм

1 упаковка (10 унций) смешанной зелени в европейском или итальянском стиле, такой как ромэн, радиккио, эндивий и масляный салат (прибл.8 чашек).

1 1/2 стакана измельченной моркови в упаковке

1/2 стакана нарезанного несоленого жареного арахиса

Выделка:

1/2 стакана итальянской заправки

2 столовые ложки соевого соуса

1 чайная ложка тертого свежего имбиря

1/4 чайной ложки измельченного красного перца

В небольшой миске смешайте ингредиенты заправки; взбивайте, пока не смешано. Обрезать жир с говяжьего стейка. Разрежьте стейк вдоль пополам, а затем поперек на полоски толщиной 1/4 дюйма.В средней миске смешайте говядину и 2 столовые ложки заправочной смеси; бросить, чтобы покрыть. Дать постоять 10 минут. Тем временем в большой миске смешайте зелень, морковь и арахис; жеребьевка. Разложить на блюде. В воке или большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 2 столовые ложки смеси для заправки на среднем или сильном огне до горячего состояния. Добавьте говядину по половине и жарьте, помешивая, две-три минуты или пока внешняя поверхность не перестанет быть розовой. Выложить говядину на салат, сбрызнуть салат оставшейся заправкой. На четыре порции.

— Каждая порция содержит 555 калорий, 25 г жира, 13 г углеводов, 974 мг натрия, 127 мг холестерина.

— От Жанетт Этвуд — Оклахома

СЭНДВИЧ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПЕСТО

(почетное упоминание, национальное блюдо из говядины, 1997 г.)

1 1/4 фунта тонко нарезанного деликатесного ростбифа

1 круглая хрустящая буханка французского или итальянского хлеба (12 дюймов в диаметре)

1/3 стакана светлого майонеза

3 столовые ложки соуса песто

1 чайная ложка свежего лимонного сока

1 банка (7 унций) жареного красного перца, хорошо осушенного

3 стакана (3 унции) смеси детских салатов и весенней зелени

1/2 стакана (3 унции) крошенного мягкого фета или козьего сыра

Перец

Буханку хлеба разрезать пополам горизонтально; удалите центр хлеба, оставив скорлупу толщиной 1 дюйм.В небольшой миске смешайте майонез, соус песто и лимонный сок; распределите смесь по срезаемым поверхностям обеих половинок. Слой ростбифа, жареный перец. На нижней половине салатная зелень и сыр. При желании приправить перцем; закрыть верхней половиной буханки хлеба. Разрезать на шесть клиньев. Подавать немедленно. На шесть порций.

— Каждая порция содержит 480 калорий, 15 г жира, 59 г углеводов, 1521 мг натрия, 93 мг холестерина.

— От Патти Дитлин — Мичиган

Кефалонитики Креатопита — Пирог с тремя мясами Кефалонии | Греческая кухня — греческая кулинария

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте мясо порциями, если необходимо.Снимите с огня и дайте достаточно остыть. Измельчите мясо вручную.

Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду и обжарьте лук на среднем огне,

перемешивание до полупрозрачности около 10 минут. Добавьте чеснок, затем рис и перемешивайте 1-2 минуты. Добавьте помидоры, корицу и мускатный орех и перемешайте, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте смесь, пока большая часть жидкости не впитается, примерно 10 минут.Снимите со сковороды и дайте остыть. Добавьте воду.

Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске смешайте мясную смесь с яйцом, сыром, солью, перцем и петрушкой. Смажьте маслом большую прямоугольную форму для выпечки или форму для выпечки диаметром 15 дюймов и глубиной 2 дюйма.

Выложите семь листов филло на дно сковороды, смазав каждый оливковым маслом. Если вы используете круглую сковороду, накройте лист внахлест, смаживая каждый лист оливковым маслом, так чтобы по всему периметру сковороды был выступ.Поместите начинку на филло и накройте еще пятью листами, используя ту же технику, что и для нижней части, оставив достаточно выступа, чтобы вы могли соединить верхний и нижний края, свернуть их внутрь и сформировать красивый периметр. Поместите последний лист сверху, прежде чем свернуть края, чтобы сформировать обод, и немного сморщите этот лист, вставляя его во внутреннюю часть пирога, чтобы он имел почти складчатый эффект. Скатайте излишки по периметру или краям, чтобы сформировать декоративный ободок.Смажьте верхний лист оливковым маслом и сбрызните небольшим количеством холодной воды. Разложите по кусочкам и запекайте от 50 минут до одного часа. Удалите, дайте остыть и подавайте.

Вяленые кубики из говядины — ободок — Danang Cuisine

8 января 2016

Комментарии к записи отключены

Хелен Ле

Рецепт: вяленые кубики из говядины — ободок Bò

Автор: Helen Le Опубликовано: 8 января 2016 г.

• Подготовка: 30 минут
• Готовка: 40 минут
• Готово: 25 часов 10 минут


• Выход: 4 порции

Печать

Инструкции

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем добавьте 1 кусок измельченного имбиря, 1 палочку корицы, 1 звездчатый анис и 1 чайную ложку соли.Добавьте говяжьи рульки и готовьте на среднем огне около 15 минут. Время от времени снимайте пену, затем снимите ее и дайте остыть.
  
• После того, как говядина остынет, нарежьте ее кубиками размером примерно 1×2 дюйма. Приправить 3 столовыми ложками измельченного лемонграсса, 2 столовыми ложками измельченного чеснока, 1 чайной ложкой порошка из пяти специй и 1 чайной ложкой порошка куркумы. Добавьте несколько чайных ложек хлопьев чили, 1 чайную ложку mm tôm / mm ruốc (ферментированной креветочной пасты или замените 1/2 чайной ложки соли), 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки перца и 4 столовые ложки соевого соуса.
  
• Хорошо перемешайте и добавьте измельченный лимонник.Дайте мясу замариноваться 8-24 часа в холодильнике.
  
• Нагрейте 3 ч.л. растительного масла в большом воке. Добавьте немного лимонной травы и обжарьте до золотистого цвета, затем влейте маринованные кубики говядины и добавьте немного соевого соуса.
  
• Добавьте немного воды и тушите 20-25 минут на слабом огне, время от времени помешивая, пока соус не высохнет. Посыпьте обжаренными семенами кунжута.
  
• Если вы предпочитаете сухую версию, после быстрого обжаривания вы можете выложить кубики говядины на противень и запекать в духовке при температуре 150 ° C примерно 30-40 минут.Поворачивайте кубики каждые 15 минут, чтобы они высохли равномерно.
  
• Вы можете хранить кубики говядины в банке и ставить в холодильник на пару недель. Отличная закуска, особенно во время праздника Тет!
  

Nguyên liệu

• 1 кг thịt bò bắp cắt khoanh dày 2-3 см (1 дюйм)
• 2-3 cây s c cắt oạn dài bằng ngón tay 9215 rp x ngón 900, p x 900 3 cm gừng đập dập
• 1 thanh quế
• 1 hoa h21i
• 1 мс s ms băm
• 2 ms tỏi băm
• 1 mcf bột ngũ2096 ng hương
• 1 mcf t bột
• 1 mcf muối
• 2 мс đường
• tiêu
• 4 мс xì dầu
• du ăn

• 0

• 03

• 03

• 0

• Đun sôi nồi nước cho vào 1 ming gừng đập dập, 1 thanh quế, 1 hoa hồi để khử mùi, 1 mcf muối.Cho thịt vào nồi luộc 15 phút. Sau đó vớt ra để nguội.
  
• Cắt thịt thành khối nhỏ 1x2cm. P thịt với 3 мс sả băm, 2 ms tỏi băm, 1 mcf bột ngũ vị hương, 1 mcf bột nghệ, 1 mcf ớt bột, 1 mcf mắm tôm / mm ruốc cho ịm vặ (hoc mu½i ½ m) 2 мс ng, ½ mcf tiêu, 4 мс xì dầu.
  
• Trộn đều. Cho cả phần sả xé sợi vào nữa nhé. Ướp 8-24 giờ trong tủ lạnh.
  
• Chảo nóng cho 3 ms dầu ăn vào, cho sả xé sợi vào phi vàng cho thơm. Đổ thịt đã p ra đảo đều.Nêm thêm 2-3 ms xì dầu tùy theo khẩu vị.
  
• Cho thêm ½ chén nước và cứ đảo như thế trên bếp khoảng 20-25 phút trên lửa thật nhỏ cho thịt khô và cứng lại. Rắc thêm mè rang vào nữa là có món bò rim hấp dẫn rồi.
  
• Nếu muốn làm bò viên khô thì sau khi xào sơ, rãi thịt ra cái khay và cho vào lò nướng ở 150 C (300F) khoảng 30-40 phút. Thỉnh thoảng lấy rađảo đều cho thịt khô.
  
• Món bò rim cục này có thể bỏ vào hũ để tủ lạnh ăn dần. Thích hợp làm món nhậu hoặc nhâm nhi, nhất là vào dp Tết.

  No related posts.