Тонкий бисквит для рулета: Бисквитный рулет по ГОСТу – 13 пошаговых фото в рецепте

Бисквитный рулет по ГОСТу - 13 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам попробовать замечательный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу. Этот рулет просто идеален и по виду, и по вкусу, именно тот, который мы пробовали в советские времена - нежный, вкусный, просто "тающий" во рту. Готовится рулетик не сложно, но все продукты нужно взвешивать точно на весах. Джем для прослойки можно использовать любой, какой у вас есть. Украсить рулет можно по своему вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления бисквитного рулета по ГОСТу понадобится:

мука высшего сорта - 90 г;

яйца куриные - 3 шт.;

сахар - 90 г;

соль - щепотка;

джем любой (для прослойки) - 5-6 ст. л.;

шоколад черный (для украшения) - 30 г;

малина или другие ягоды для украшения.

Для крема:

масло сливочное 82% (высшего качества) - 100 г;

молоко сгущенное - 0,5 банки.

Этапы приготовления

В глубокую миску разбить яйца, добавить щепотку соли.

Взбить яйца миксером до пышности, постепенно всыпая сахар, продолжать взбивание не менее 5-7 минут. Масса должна получиться светлой, пышной и плотной.

Частями просеивая муку, прямо в яичную массу, аккуратно вмешивать ее снизу вверх пластиковой или деревянной ложкой.

Тесто получится похожим на нежирную сметану или крем. Далее противень застелить пергаментом. Пергамент должен быть хорошего качества, на плохой пергаментной бумаге бисквит пристанет и вы не сможете его отодрать. Вылить тесто, разровнять по всему противню.

Выпекать бисквит в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут (не более). Духовки у всех разные, смотрите, если верх бисквита сухой - готово. Если корж перепечется - он станет ломким.

Горячий бисквит сразу же свернуть вместе с бумагой в рулет и оставить до полного остывания.

Затем бисквит аккуратно развернуть и снять пергамент. Смазать корж любым джемом.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло (натуральное, не менее 82% жирности) взбить миксером до пышности. Продолжая взбивать, частями добавлять сгущенное молоко (только хорошего качества). Взбивать до однородного пышного крема.

Кремом смазать бисквит поверх слоя джема. Оставить часть крема для украшения.

Плотно свернуть бисквит снова в рулет, поместить в холодильник на 1 час.

Далее рулет украсить оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой, а также растопленным и немного охлажденным шоколадом (в виде полосок), любыми ягодами. Края рулета обрезать, а сам рулет поместить в холодильник еще хотя бы на 1 час. Теперь необычайно вкусный и нежный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Бисквит для рулета рецепт. Бисквитное тесто для рулета

Описание

Бисквитный рулет! О, как это вкусно и красиво! Обожаю рулеты, особенно тёмные, шоколадные с белым кремом. Такие рулеты в ассортименте представлены на полках супермаркетов, продуктовых магазинчиков, ларьков и рынков. Но купить просто, а испечь бисквитный рулет дома куда интереснее!

Важный плюс домашнего бисквитного рулета – он быстро готовится. Бисквит для рулета печётся всего 15-20 минут, а промазать его повидлом или кремом – вообще пара секунд – и вот у Вас готова классная домашняя выпечка к чаю. Ещё плюс: рулет всегда эффектно смотрится. Даже самый простой. Только потому, что он рулет!

Поначалу бисквит для рулета иногда трескался или не хотел сворачиваться – но мы с ним подружились! Оказалось, в этом деле есть свои нюансы и маленькие секреты, которыми я с Вами поделюсь.

Итак, раскрываем секреты рулета! И напечём столько интересного на удивление и радость домашним!

Внимание! Через некоторое время после написания данного рецепта я нашла ещё лучший рецепт бисквитного рулета - с добавлением мёда и соды. Он гораздо легче сворачивается, советую попробовать! Внизу, под рецептом, есть видео. Посмотрите:)

Мы можем придумать столько шикарных, вкуснейших вариантов – на любой вкус! Рулеты бывают с кремом и с джемом; светлые и шоколадные; пятнистые, полосатые и в цветочки!.. Простор для кулинарного дизайна огромный! Так что на сайте объявляется Неделя Рулетов. И начнём мы с базового рецепта бисквитного теста для рулета.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 100 г муки.

Я ещё ложку крахмала в муку стала добавлять - он придаёт бисквитами особенную пышность и мягкость.
Когда измеряете стаканом - стакан 200 г, в него помещается 130 г муки или 200 г сахара, если вровень с краями, но нам нужен не полный стакан муки, а чуть больше, чем 3/4. Сахара нужно 3/4 стакана.

Как приготовить бисквитное тесто для рулета:

К яйцам комнатной температуры (вопреки популярному мнению, они взбиваются лучше, чем охлаждённые) высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером.

Сначала на первой скорости, самой маленькой. Через примерно полминуты переключаем на вторую скорость, и так далее, понемногу прибавляя обороты. У моего миксера 5 скоростей, вот я за 2 минуты дошла до 5-й и ещё 2 минуты взбивала на самой высокой. Но, конечно, не следует придерживаться этого режима чётко – главное, взбивать переходя от низкой скорости к высокой, до получения пышной светлой массы, на которой при взбивании остаются следы от венчиков миксера.

Муку обязательно просеиваем через дуршлаг или сито! Для бисквита она должна быть воздушной.

Перемешиваем взбитую массу с мукой очень аккуратно, ложкой снизу вверх, чтобы не осело.

Бисквитное тесто для рулета готово.

Духовку разогреем до 200С, смажем маслом лист кондитерского пергамента, застелем им противень и выльем тесто. Равномерно распределим бисквитное тесто для рулета ложкой.

Выпекаем при 180 - 200С 15-20 минут – до золотистости и сухой деревянной палочки.Смотрите, чтобы низ не пересох, пока верх пропечется.

Бисквит для рулета готов. Достаём противень – осторожно, он горячий – и, перевернув корж на другой лист промасленного пергамента, аккуратно снимаем бумагу с его низа.

Я никак не могла понять: почему в один раз рулет удаётся отлично, а в другой трескается и ломается? Оказалось, что просто нужно знать маленькие хитрости! Я всегда считала, что рулет надо свернуть вместе с бумагой и подождать, пока остынет. А оказывается, можно сделать лучше.

Чтобы корж не треснул при сворачивании:

1. Выпекаем при 180-200С, чтобы низ не подгорел, пока верх пропечётся.

2. Горячий корж я переворачиваю на второй лист кондитерского пергамента, также смазанный растительным маслом, а первый лист аккуратно снимаю с низа коржа.

3. Не надо, оказывается, сворачивать рулет вместе с бумагой и ждать… Нужно просто его ПРОПИТАТЬ! Вот в чём главный нюанс и условие успеха. Сиропом, чаем, кофе, - в зависимости от того, какой у Вас рулет. Пропитанный корж становится мягким, и его можно легко свернуть! Только не пропитывайте слишком сильно, потому что свежий бисквит может размокнуть.

4. И, наконец, сворачивать рулет логичней и удобней, так, чтобы верхняя сторона оказалась внутри, а низ – снаружи. То есть намазываем кремом или повидлом верхнюю сторону.

Чтобы рулет аккуратней смотрелся, свернув его, острым ножом обрежьте края... и скушайте или угостите нетерпеливых домочадцев!

Рецепт бисквитного теста для рулета универсальный – из него можно какой хочешь рулет сделать. А какие бывают?.. Продолжение следует! 🙂

Шикарный бисквит для рулетов - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В отличие от обычного бисквита, даже если выложить тесто тонким слоем и выпекать, в процессе скручивания он почти всегда ломается, какой бы искусной и опытной ни была хозяйка. Бисквит по этому рецепту получается пористым и более податливым, поэтому из него получается отличный рулет. Крем для рулета можно приготовить любой, например: масляный, со сгущенкой или заварной.

1. В миску кладем муку, какао и разрыхлитель, все перемешиваем.

2. В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем щепотку соли, взбиваем миксером на медленной скорости, после появления пенки увеличиваем обороты.

3. После увеличения скорости по ложке вводим сахарный песок и ваниль.

4. Когда яичная масса станет плотной и след от венчика не будет растекаться, вливаем по столовой ложке воды (не прекращаем взбивать). Благодаря ей бисквит можно скручивать.

5. Порционно всыпаем муку, соединенную с какао и разрыхлителем, к яичной массе, перемешиваем лопаткой.

6. Противень застилаем пергаментом, выливаем на него тесто, распределяем по всему противню.

7. Выпекаем бисквит в разогретом до 200 градусов духовом шкафу около 15 минут. Остужаем бисквит (но не полностью), затем заворачиваем его (горячим лучше этого не делать).

8. Для крема: мягкое сливочное масло взбиваем миксером, затем порционно добавляем сгущенку. Отправляем на 15 минут в холодильник, после этого еще раз взбиваем.

9. Бисквит с пергаментом выкладываем на полотенце и сворачиваем рулетом, оставляем на некоторое время, затем разворачиваем.

10. Смазываем бисквит абрикосовым джемом, затем выкладываем и распределяем крем. Сворачиваем всё рулетом и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

11. Перед подачей украшаем бисквит остатками крема. Он получается мягким и нежным, разрезаем его на кусочки — и наслаждаемся.

Тонкий бисквит для рулетов

Я очень люблю сладкие рулеты. На прилавках в кондитерских магазинах они выглядят соблазнительно. Но никогда сама их не готовила. И вот на просторах инета набрела на простой, доступный рецепт тонкого бисквита для рулетов. Конечно я его приготовила. Результат потрясающий.  Наполнение рулета приготовила из черничного конфитюра с миндальной крошкой. 

 

Бисквит

  • Мука пшеничная / Мука — 80 г
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сахар — 60 г
  • Молоко — 60 мл
  • Масло растительное (без запаха) — 40 мл
  • Соль (щепотка)
  • Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.

Начинка

  • Конфитюр (у меня черничный,любой) — 4 ст. л.
  • Миндаль (крошка,любые орехи) — 1 ст. л.

Дополнительно

  • Сахарная пудра (часть для сиропа) — 2 ст. л.
  • Вода (для сиропа) — 50 мл
  • Корица (для сиропа по желанию) — 1/4 ч. л.

 

Отделить белки от желтков очень аккуратно.
В чаше миксера взбить белки с солью, 
сначала на малой скорости, затем ее увеличить, 
до крепких пиков. 
Должны хорошо держаться на венчике.

В другой чаше взбить желтки. 
Постепенно в несколько приемов влить растительное масло.  
Продолжая взбивать,
добавить ванильный сахар. 
Влить молоко. Добавить сахар.

 

Просеить муку.
Взбить быстро в однородное тесто.
В полученную массу вмешать взбитые белки частями, 
работаем венчиком снизу вверх.
Противень застелить пекарской бумагой.
Выливать тесто на середину противня (размер стандартный).

 

Равномерно распределить по всей поверхности.
Противень можно пару раз ударить об стол, 
чтобы тесто распределилось равномерно.

 

Выпекать в разогретой духовки до 170С до готовности, 
примерно 15мин. (ориентируйтесь на свою духовку), 
бисквит должен слегка зарумянится.
Готовый бисквит должен пружинить.
Накрыть противень полотенцем, перевернуть на доску. 
Снять аккуратно бумагу для выпечки.

 

Аккуратно свернуть вместе с полотенцем не в тугой рулет.
Оставить на пару минут, чтобы рулет остыл.
Развернуть полотенце. Рулет легкий, эластичный.
Для сиропа пропитки, смешать воду, сахарную пудру и корицу
(чтобы бисквит получился более сочным и нежным, рекомендуется пропитывать его сладким сиропом, а для аромата добавляется немного корицы, ванили или цедры цитрусовых).
Пропитать весь пласт, особенно края. Можно их аккуратно срезать ножом для пиццы.

На пропитанный бисквит выложить конфитюр.
Верхний край бисквита оставить без конфитюра, 
т. к. при сворачивании, он может вытечь.
Конфитюр присыпать миндальной крошкой.
Свернуть рулет. У меня конфитюр не вытекал, край
бисквита смазала дополнительно.

Сверху посыпать рулет сахарной пудрой 
(стружкой кокосовой, полить глазурью 
или помадкой либо украсить ягодами, 
фруктами, шоколадной стружкой).

Приятного чаепития!!!    

 

 

 

 

 

 

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Бисквитный рулет » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

С бисквитным рулетом я познакомился в студенчестве. Это была хорошая, натуральная альтернатива дорогим тортам. И по большим праздникам я баловал себя такими рулетками с начинкой из кураги, купленными в кафетерии. Теперь я научился готовить такие рулеты сам. Конечно, домашний вариант намного вкуснее, чем в кафе. Да и готовится этот вкусный десерт всего за 40 минут, при этом его можно подавать не только на обычный завтрак, рулет из бисквита отлично украсит и праздничный стол.

Ингредиенты для бисквитного рулета:

Приготовление бисквитного рулета:

Готовка рулета процесс быстрый и стремительный, по этому нужно заранее приготовить всю кухонную утварь и ингредиенты, которые нам понадобятся. Если Вы хотите положить в рулет начинку из кураги, перед замешиванием теста, её можно поставить вариться. Пока рулет будет выпекаться, Вы как раз успеете её сделать.

Включить духовку нагреваться до 160 градусов Цельсия. Бисквит для рулета выпекается на большом противне. Его заранее нужно проложить бумагой для выпечки. Когда всё готово и собрано вместе. Замешиваем тесто.

Готовое тесто выкладываем на противень с бумагой и разравниваем. Идеально ровно не получится. Но использовать всю имеющуюся площадь нужно. Поставить тонкий бисквит выпекаться в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку. Выпекать 20 минут. У меня он даже немного подсох, по этому можно немного уменьшить время выпечки. Пока бисквитная часть рулета выпекается приготовить начинку. У меня, как я писал выше, начинка из кураги.

Для формирования рулета, нам понадобится ещё один большой лист бумаги, который нужно посыпать сахарной пудрой. Для этого я расстилаю пергамент на таком же противне для выпечки. Чтобы сахарная пудра легла ровным слоем, насыпаем её в сито. А уже ситом сеем пудру на лист пергамента. Должна получиться картинка, как на фотографии. Эта вся процедура проделывается, пока бисквит выпекается.

Бисквит готов. Переворачиваем его прямо горячим на второй лист пергамента, посыпанный сахарной пудрой.

С помощью большого ножа, быстро смазываем тонкий корж начинкой, пока бисквит горячий. Скручиваем. Если корж успел остыть и ломается, это не страшно. Достаточно просто поставить его в духовку на пару минут, чтобы разогреть его. Полученный рулет, можно сверху дополнительно посыпать сахарной пудрой для украшения или украсить на свой вкус. Приятного аппетита!!!

Бисквитный рулет с кремом | Рецепт бисквитного рулета пошагово с фото в домашних условиях

 

Сегодня я предлагаю приготовить бисквитный рулет с заварным кремом. Вам понадобятся самые простые продукты, чтобы приготовить самый вкусный рулет. Я честно говорю, что вкуснее и нежнее этого рулета я ни разу не пробовала. Еще я знаю, что многие ищут рецепт бисквита, который легко сворачивается и не ломается. Я делюсь именно таким рецептом - гибкого бисквита. Забирайте рецепт себе в копилку, готовьте рулет и делитесь впечатлениями.

Готовится рулет в 2 этапа. Сначала готовим бисквит, крем, ганаш, собираем рулет и даем ему стабилизироваться не менее 6 часов. Только после этого украшаем, режем и едим.

Готовим бисквитный корж, который легко сворачивается и не ломается

  • желтки 93 г
  • сахар 47 г
  • мука 85 г
  • какао 16 г
  • соль 2 г
  • белки 148 г
  • сахар 63 г

 

Для бисквита понадобятся следующие продукты: желтки, белки, сахар, мука, какао и соль. Яйца разделяем на белки и желтки и отдельно взвешиваем на весах. Остальные ингредиенты также отмеряем по весу.

В составе бисквита нет разрыхлителя и соды, но много яиц. Значит, объем бисквита достигается только за счет яиц. Поэтому взбивать их нужно хорошо, чтобы тесто получилось объемным, воздушным. Самый простой способ: отдельно взбить белки и желтки. Так и будем делать.

Начинаем взбивать желток с меньшей порцией сахара.

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао и соль. Муку и какао можно предварительно просеять.

Самый большой объем для бисквита мы получим за счет хорошо взбитых белков. Чтобы у Вас получилась такая же объемная и устойчивая пена, следуйте рекомендациям:

  • Миска должна быть обезжирена. Помойте с моющим средством.
  • Ни капли желтка не должно попасть в белок. Если попал, отмеряйте заново.

Взбивайте белки на средней скорости до густой пены.

 

Затем добавляйте сахар, он сделает пену еще стабильнее и крепче. Объем меренги увеличится в 3 раза от первоначального. На взбивание у меня ушло около 10 минут.

Теперь нужно объединить все компоненты в одно тесто. Сначала добавьте взбитые белки к желткам и перемешайте. Затем добавьте смесь из муки и какао. Опять аккуратно размешайте. И повторите процедуру, пока не вмешаете хорошо все продукты.

 

Посмотрите, тесто получилось объемным, воздушным. Долго не ждите, сразу выливайте на противень и отправляйте в разогретую духовку.

Размер моего противня 35 на 45 см. Я застелила его силиконовыми ковриками. Использовала несколько, так как один не покрыл поверхность полностью. После выпечки я обрезала бисквит по размеру большого коврика — 30-45 см.

Выливайте тесто и разравнивайте шпателем, чтобы толщина бисквита получилась одинаковая (примерно 5-7 мм). Отправляйте бисквит выпекаться в духовку на 10-15 минут при 180 °С. Подойдет любой режим: и с конвекцией, и без нее.

 

Вот так выглядит готовый бисквит. Дайте ему остыть, а после этого убирайте с противня.

 

Теперь можно проверить, насколько бисквит получился гибким. Сверните его трубочкой: он не треснет и не сломается. Это идеальный бисквит для рулета.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

  • готовить медовые коржи
  • карамелизировать орешки
  • готовить два вида крема
  • собирать и украшать торт ягодами

Заварной крем для рулета

  • молоко 325 г
  • желтки 75 г
  • сахар 60 г
  • кукурузный крахмал 25 г
  • сливки 33-35 % 200 г

 

Я предлагаю приготовить легкий и нежный крем для рулета. Нам понадобятся желтки, молоко, сахар, кукурузный крахмал и сливки 33-35 %.

 

Сначала готовим заварной крем. Используйте сотейник с толстым дном. В нем доведите до кипения молоко. В молоко можно сразу добавить половину сахара.

 

В отдельной миске размешиваем желтки до однородного состояния.

 

В другой миске смешиваем крахмал и оставшуюся часть сахара.

 

Теперь объединяем смесь из желтков, сахара и крахмала вместе.

 

Выливаем в желтки часть горячего молока и одновременно перемешиваем смесь венчиком. Переливаем смесь обратно в сотейник.

 

Поставьте смесь на плиту и варите крем на среднем огне, постоянно мешая венчиком до тех пор, пока крем не загустеет. После закипания проварите крем еще 1-2 минуты. Не забывайте мешать.

Нужно охладить крем до комнатной температуры, поэтому воспользуйтесь одним из способов: переложите крем в холодную миску, используйте холодную баню или уберите в холодильник (в этом случае нужно переложить крем в широкую миску и распределить крем тонким слоем). Я переложила крем в заранее охлажденную миску.

Пока крем охлаждается, взбиваем сливки до состояния мягких пик. Сделать это можно венчиком от блендера. Особенно быстро взбиваются сливки в высоком стакане.

Проверьте, что заварной крем остыл до комнатной температуры. Только после этого объедините сливки и заварной крем.

 

После добавления сливок, крем становится более текучим, воздушным. Он безумно нежный и легкий. Вкус божественный.

Шоколадный ганаш

  • Темный шоколад 80 г
  • Сливки 33-35% 80 г

Для декора рулета я использовала шоколадный ганаш. Делюсь с Вами рецептом. Обращаю внимание, что делать его не обязательно. Вы можете украсить рулет на свое усмотрение.

Важно знать, что ганаш всегда готовится заранее. После приготовления он жидкий, как сметана, но через сутки становится крепким. Его нельзя взбивать (рецепт взбитого ганаша есть в начинках макарон). Ганаш на темном шоколаде получится очень крепким. Мне пришлось подождать, пока он нагреется при комнатной температуре, иначе я не могла выдавливать.

 

Отмеряем нужное количество сливок и шоколада.

Доведите сливки до 80 °С. Вылейте горячие сливки на шоколад. Пробейте шоколад блендером. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник для стабилизации на 12 часов.

Во время приготовления ганаша важно нагреть жидкость, в данном случае - сливки так, чтобы растопить шоколад полностью, но не сильно нагреть смесь. Идеально, если температура ганаша получится около 35 °С. Если температура жидкости будет низкая, шоколад не растопится, придется подогревать смесь, топить шоколад. Если температура жидкости будет высокой, тогда температура ганаша может получиться выше 50 °С. В этом случае возможна ситуация, что ганаш расслоится.

Самый простой способ - не доводить жидкость до кипения. А если она уже закипела, дать ей слегка остыть.

 

Через сутки ганаш станет густым и крепким. Посмотрите, каким он получился у меня.

Сборка и украшение бисквитного рулета

Если корж прилип к коврику, аккуратно отделите его.

Разровняйте слой крема по поверхности бисквита, оставьте без крема тонкую полоску, шириной 4 см.

 

Аккуратно заворачивайте бисквит длинной стороной в рулет. Затем лучше всего убрать рулет в холодильник, чтобы он пропитался кремом.

 

Вот так выглядит рулет после 6 часов стабилизации в холодильнике. Я срезала края, чтобы получился красивый срез.

 

Украшение рулета - творческий процесс, где каждый выбирает сам идеи и продукты. Я решила украсить бисквитный рулет ягодами, зеленью и шоколадным ганашем. Делитесь своими рулетами. Мне интересно, как Вы его украсите.

 

Промажьте верхушку ганашем, чтобы ягоды держались на поверхности. После того, как я украшу рулет, слой ганаша не будет видно.

 

 

Делюсь с Вами фотографиями бисквитного рулета, который получился у меня. Надеюсь, что они Вас вдохновят, и Вы тоже приготовите. Ведь приготовление занимает не так много времени, а в рецепте я подробно описала каждый шаг. Вкус рулета бесподобный: нежный, тает во рту. Буду ждать вопросов, впечатлений и фотографий Ваших рулетов в комментариях.

Приятного аппетита!

Тонкий бисквит для рулетов ✧ Не трескается! | Марина Super Food

Всем привет! Сегодня я хочу поделится своим удачным рецептом тонкого бисквита для приготовления рулетов. Получается он всегда и с первого раза. Попробуйте приготовить!

Такой бисквитный рулет с любой сладкой начинкой хорош с чашкой чая или кофе. Нежное, воздушное, пушистое, в меру сладкое тесто. Если вам по душе простые и быстрые рецепты домашней выпечки, обязательно приготовьте такой рулет для своей семьи!

1. В рецепт тонкого бисквитного рулета входят следующие ингредиенты:

мука - 80 г

яйца категории С0 - 3 шт

сахар - 50 г

молоко - 60 мл

растительное масло - 40 мл

1 щепотка соли

ванилин

2. У яиц отделяем белки от желтков.

3. Белки кладём в миску миксера, добавляем щепотку соли и взбиваем на высокой скорости в крепкую пену. От качества взбивания зависит пышность будущего бисквита. Перекладываем в миску и пока отставляем.

4. Желтки начинаем взбивать в миксере на высокой скорости добела

5. Вливаем тонкой струйкой растительное масло (без запаха) и добавляем ванилин

6. вливаем молоко

7. Всыпаем в несколько приемов сахар.

8. просеиваем всю необходимую по рецепту муку. Аккуратно замешиваем тесто.

9. Соединяем все со взбитыми белками, венчиком движениями снизу вверх

10. Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (используйте качественную, ту что покрыта пищевым силиконом с 2-х сторон, к ней ничего не прилипнет). Стараемся распределить слой равномерно, чтобы весь бисквитный пласт получился одной толщины.

11. Выпекаем корж при 170 градусах около 15 минут. Важно не передержать бисквит в духовке, иначе он получится жестким и будет ломаться при сворачивании в рулет!

12. Свежеиспеченный корж выкладываем на кухонное полотенце и бережно снимаем пергамент. Пока бисквит еще не успел остыть, быстро сворачиваем его в плотный рулет вместе с полотенцем и оставляем до остывания.

Затем разворачиваем пласт и наносим слой повидла (или любого джема/варенья и т.д.). По желанию в начинку можно еще добавить измельченные грецкие орехи или любые свежие ягоды.

Как я готовлю это блюдо, я показала в видео ниже

Жду Ваши фото в группе ВКонтакте 😊 https://vk.com/club181994136

Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Забродина - будем готовить вместе! 🙂

Рулет с клубникой | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Окунитесь в клубничный сезон с этим великолепным клубничным пирогом: нежный миндальный бисквит, украшенный милым клубничным узором и наполненный клубничными взбитыми сливками.

Японцы действительно что-то понимают с этими узорчатыми рулетами. Они так же впечатляющи, как и вкусны, и, возможно, намного проще и требуют меньше времени, чем причудливые пирожные с глазурью.

Поговорим о том, что одет, чтобы произвести впечатление!

Если вы из тех, кто хочет создавать красиво оформленные торты, которые удивят ваших гостей, но не желает иметь дело с утомительным слоеным пирогом, вам обязательно стоит попробовать узорчатый рулет для торта в японском стиле.

Этот потрясающий стиль торта позволяет создавать замысловатые узоры, которые впекаются прямо в сам торт, не требуя причудливой глазури.

Эта техника требует некоторых базовых навыков работы с трубкой (чем больше вы практикуетесь, тем лучше у вас получается), но, честно говоря, даже если вы просто нанесете кучу точек в горошек, результат будет просто прекрасным.

В отличие от моего торта из тыквенных рулетов, в котором основное тесто для бисквитов разделено на три отдельных цвета, в этом методе используется отдельное тесто, похожее на пасту, которое может создать более детальный дизайн.

Пасту наносят трубкой на лист пергамента, ненадолго замораживают для застывания, затем сверху выливают воздушное тесто для бисквитов. После выпечки оторвите пергаментную бумагу и приготовьтесь удивляться!

Изначально я выбрал более абстрактный дизайн клубники с розовым фоном, зелеными волнистыми линиями и желтыми семенами.Получилось довольно мило, но больше походило на пасхальное яйцо, чем на клубнику. И, к сожалению, я потерпел неудачу, когда дело дошло до начинки для этого первого ролла, я попробовал начинку с клубничным зефиром, которая, несмотря на восхитительный вкус, сочилась из концов ролла, как сладкая липкая магма.

Дубль 2.

Так как мне все равно пришлось переделать торт, чтобы исправить начинку, я также переработал дизайн, выбрав точки вместо волнистых линий (упрощает трубку) и упростил красные ягоды, чтобы не было путаницы по вкусу этого рулета.

Паста из теста для торта придает узору ощущение почти тиснения, при этом паста становится немного тверже, чем окружающий бисквит. Это классный эффект, хотя его немного сложно разрезать, поскольку паста запекается тверже, чем сам бисквит (совет: используйте зубчатый нож, чтобы очень осторожно пропилить более крупные формы). Или спланируйте дизайн, который позволит вам разрезать формы труб.

Маленькие пузыри, появившиеся на ягодах, были полной случайностью, но разве они не похожи на маленькие семечки?

Pro Tip: Чтобы ваш рулет не превратился в овал, охладите его в большом картонном почтовом тубусе (примерно 3.25 дюймов в диаметре). Я использовал картонную трубку, в которой шла бутылка виски, и она была идеальной.

Та же самая техника может быть использована для создания практически любого дизайна, который вы пожелаете!

Какой бы дизайн вы ни выбрали, я рекомендую создать шаблон или нарисовать его на обратной стороне пергамента, прежде чем начинать окантовку. Я знаю, что лично мне трудно контролировать наконечник трубопровода (мои руки просто не обладают такой силой), поэтому не думать о конструкции во время работы очень полезно.

Я создал шаблон для печати со своим дизайном (прокрутите вниз под рецептом, чтобы получить его). Просто распечатайте шаблон на листе бумаги формата Letter и поместите его под пергаментную бумагу, чтобы получить точный дизайн. Только не забудьте перед запеканием удалить бумагу!

Так как обвязка такой конструкции несколько утомительна, вы можете сэкономить немного усилий и нанести узор только на внешние 2/3 торта. В конце концов, оставшаяся часть будет свернута в последний рулет, поэтому на внешней стороне рулета будет видна только часть торта.(Если вы сделаете это, просто убедитесь, что когда вы скручиваете торт, вы начинаете с пустой стороны, иначе ваш красивый рисунок окажется на внутренней стороне рулета, где его никто не увидит.)

ОБНОВЛЕНИЕ 31.08.30: После многократного тестирования этого рецепта я скорректировал рецепт дизайнерской пасты. Первоначальная паста представляла собой густое тесто, и, хотя она хорошо удерживала детали, ее было довольно сложно разложить, а ее разбавление затрудняло получение детального дизайна. В новой пасте с улучшенным дизайном используется размягченное сливочное масло, а не растительное, что обеспечивает консистенцию, более похожую на сливочный крем, которую довольно легко протереть с помощью кондитерского мешка.Он также отлично подойдет для трафаретов для торта!

Обновленная дизайнерская паста лучше сочетается с тортом, поэтому дизайн не будет таким «выпуклым», как на фотографиях. Он также мягче и легче режется, чем старую версию.

Для справки: если вы сделали этот рецепт ранее и хотите его воспроизвести, оригинальная дизайнерская паста требовала 1 большого яичного белка (30 г), 2 столовых ложки (16 г) сахарной пудры, 1/2 стакана (50 г) муки для выпечки, 1 столовая ложка (15 г) растительного масла и 1-2 чайные ложки молока по мере необходимости.Обновленный рецепт показан ниже.

Торт Весенний клубника

Время на подготовку: 2 часа

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 12 часов

Ролл в японском стиле с начинкой из взбитых сливок с клубникой, идеально подходящий для весны.

Состав:

для пасты:
  • 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла, размягченного (мягче, чем при комнатной температуре, но не растопленного)
  • 2 1/2 столовые ложки (30 г) сахарного песка
  • 1/3 стакана (40 г) муки для выпечки, просеянной
  • 1 большой яичный белок (30 г)
  • краситель пищевой
Для торта:
  • 3 крупных яйца, отделенных друг от друга
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (75 г) сахарного песка, разделенные на части
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 1/2 столовой ложки (23 г) цельного молока
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2/3 стакана (67 г) муки для выпечки, просеянной
  • краситель пищевой
Для наполнения:
  • 1 стакан (240 г) жирных сливок для взбивания
  • 1/4 чайной ложки порошкообразного желатина без добавок
  • 1/2 унции (14 г) сублимированной клубники
  • 3 столовые ложки (38 г) сахарного песка
  • 1 столовая ложка (8 г) сахарной пудры

Направление:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте маслом или жиром дно и стороны формы для желе размером 15 на 10 дюймов; нанесите пергаментную бумагу (при использовании шаблона для дизайна поместите распечатанный шаблон под пергаментную бумагу или обведите его на обратной стороне пергамента толстыми карандашными линиями).
  2. Для приготовления пасты для дизайна с помощью шпателя или деревянной ложки смешайте масло и сахар до получения однородной пасты. Добавьте муку и перемешайте до частичного смешивания, затем добавьте яичный белок и перемешайте до однородной массы. Паста должна иметь консистенцию сливочного крема.
  3. Разделите пасту на 3 миски (то, как вы разделите ее пропорционально, будет зависеть от вашего дизайна) и добавьте пищевой краситель по желанию. (Я смешал 20 г пасты с 1 каплей зеленого листа; 60 г пасты с 1 каплей темно-розового и 1/2 капли красного; и 40 г пасты, смешанных с 1 чайной ложкой розовой пасты, чтобы получить более светлый оттенок розового для точек).
  4. Переложите пасту в кондитерские пакеты, снабженные маленькими круглыми наконечниками для трубок (я использовал самый маленький наконечник № 1 для зеленого, наконечник № 3 для светло-розовых точек и наконечник № 5 большего размера для ягод).
  5. Трубка на пергаменте. Начните с зеленого, затем выложите сверху темно-розовые ягоды и закончите более светлыми розовыми точками. Поместите сковороду в морозильную камеру, чтобы рисунок застыл, пока вы готовите остальное тесто.
  6. Положите яичные желтки в миску. Добавьте 1/4 стакана сахара и взбивайте, пока сахар не растворится, а желтки не станут светлее. Сбрызнуть растительным маслом, постоянно взбивая, до однородного состояния. Вмешайте молоко, миндальный экстракт и соль. Добавьте пищевой краситель по желанию (я смешал немного Deep Pink и Red с помощью зубочистки, а затем добавил в тесто ровно столько же, сколько стоит зубочистка.)
  7. Посыпать тесто просеянной мукой и взбивать до однородности.
  8. В чистой миске или чаше миксера, оснащенной венчиком, взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и взбивайте на высокой скорости, пока белки не станут пиками средней жесткости.
  9. Добавьте треть яичных белков в тесто, чтобы оно стало светлее, затем добавьте оставшиеся яичные белки и взбивайте, пока они не смешаются.
  10. Вылейте тесто поверх замороженного рисунка, разложив тесто ровным слоем с помощью большого шпателя со смещением.Несколько раз постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха и выровнять поверхность.
  11. Выпекайте около 10 минут или пока верх не станет упругим, а края не начнут подрумяниваться.
  12. Вынуть из духовки. Осторожно переверните теплый торт на кусок пергамента, опираясь на твердую поверхность, например на большую разделочную доску. Снимите основу из пергаментной бумаги, открывая рисунок. Обильно посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой и выложите поверх торта. Переверните торт рисунком вниз.
  13. Начиная с торца без рисунка, аккуратно закатываем теплый корж в полотенце. Выполнение этого действия, пока торт еще теплый, придаст ему «мышечную память» и позволит вам позже свернуть его вместе с начинкой, не треснув.
  14. Дайте рулету остыть в течение 1 часа или до полного остывания на ощупь.
  15. Тем временем, чтобы приготовить начинку, в небольшой миске сбрызните желатином 1 столовую ложку прохладной воды и дайте ему размягчиться в течение 5 минут. Готовьте смесь в микроволновой печи короткими шагами по 5 секунд, пока желатин полностью не растворится и не станет жидким.Дайте немного остыть (но не дайте ему застыть, если это произойдет, снова поместите в микроволновую печь).
  16. В кухонном комбайне или в чистой кофемолке для кофе / специй измельчите клубнику сублимационной сушкой в ​​импульсном режиме вместе с сахаром до очень мелкого помола.
  17. Поместите сливки в чашу миксера с насадкой для взбивания. Взбивайте на средней скорости до образования пены, затем добавьте сахарную пудру, увеличьте до средне-высокой и взбивайте, пока лопатка не начнет оставлять следы в сливках.
  18. Смешайте ложку частично взбитых сливок в миске с растопленным желатином до полного растворения, затем при минимальной работе миксера добавьте их обратно в миску с остальными сливками.Добавьте клубнично-сахарную смесь и увеличьте скорость до средне высокой, взбивая, пока сливки не станут пиками средней жесткости (старайтесь не взбивать слишком сильно).
  19. Осторожно разверните торт и снимите полотенце. Возможно, вам придется держать его рукой, поскольку он будет пытаться скатиться обратно (смотрите, мышечная память!). Распределите начинку тонким ровным слоем по всему пирогу, оставив около 1/2 дюйма на дальнем конце. Возможно, вам не понадобится вся начинка, в зависимости от того, какой толщины вам нужен слой.
  20. Осторожно скатайте торт, стараясь не нажимать слишком сильно, чтобы начинка не выдавила края.Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь, пока наполнение не застынет. Если у вас есть картонная трубка, поместите в нее рулет, чтобы дно не расплющивалось во время охлаждения (я использовал трубку диаметром 3 1/2 дюйма для бутылки виски, и это был идеальный вариант. размер).
  21. Для подачи на стол нарежьте ломтики острым зазубренным ножом (кусочки рисунка тверже, чем сам торт. Ломтики будут выглядеть лучше, если вы разрежете их острым зазубренным ножом, осторожно потянув нож к себе, позволяя весу ножа сделайте обрезку; может потребоваться несколько движений, чтобы пройти через более твердые детали конструкции.Старайтесь не пилить туда-сюда и не давить, иначе конструкция вжмется в торт).
  22. Пирожный рулет хранится в плотно завернутой упаковке в холодильнике до 3 дней.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Шаблон для печати

Если вы хотите точно воспроизвести мой дизайн, скачайте шаблон PDF для печати ниже.Бумага формата Letter немного меньше стандартной формы для рулонов желе, поэтому вы можете либо распечатать несколько страниц, чтобы заполнить форму, либо перемещать бумагу под пергаментом по мере продвижения.

Удачной выпечки!

Загрузите эту БЕСПЛАТНУЮ версию для печати!

Введите ниже свой адрес электронной почты, чтобы мгновенно загрузить этот БЕСПЛАТНЫЙ шаблон!

В этом посте могут быть партнерские ссылки.Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Рецепт легкого и пушистого швейцарского рулета

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Швейцарский рулет или рулет - это бисквит с ванильным кремом, сливочным сыром или джемом.

Когда вы думаете о швейцарском ролле, вы можете подумать, что его сложно приготовить, но это совсем не так.Швейцарский рулет выглядит как необычный десерт, но для его приготовления требуются лишь базовые кулинарные знания.

Этот шоколадный швейцарский рулет сочетает в себе нежнейший шоколадный бисквит и восхитительный взбитый ванильный крем для идеального десерта.

Я также покрыл его пухом зефира, но это не обязательно. Вы можете покрыть швейцарский рулет шоколадным ганашем или просто посыпать какао-порошком.

Каждый кусочек представляет собой идеальный баланс нежного торта и кремовой глазури.Рулетики достаточно нарядны на день рождения или праздник, но достаточно легки для повседневной выпечки.

Роллы вообще - вещь прекрасная. Они выглядят впечатляюще, но требуют немного больше усилий, чем простой листовой торт.

Советы по изготовлению швейцарских рулетов

Швейцарский рулет - это особый вид торта - тонкий бисквит с восхитительной пышной начинкой, который образует великолепный закрученный ломтик.

Швейцарские рулеты бывают самых разных вкусов, но лучший из них - классический шоколадный швейцарский рулет с начинкой из ванильного крема.

Как и в любом торте, все начинается с выбора ингредиентов. Самый важный ингредиент - это какао-порошок. Это то, что придает пирогу неповторимый аромат и внешний вид.

Что касается начинки, я только что взбил жирные сливки с ванилью, и все. Для дополнительного вкуса можно добавить 2 столовые ложки пуха зефира в жирные сливки перед взбиванием.

Бисквитный торт готовится как любой другой бисквит, только этот выпекается тонким слоем на противне.Когда бисквит испечется, его следует раскатать на влажном кухонном полотенце и дать остыть.

Этот шаг поможет вам при окончательной прокатке и предотвратит поломку губки.

Если вы оставите его остывать в ровном положении, вы не сможете должным образом катить его, и могут появиться большие трещины.

Вот несколько полезных шагов, которым вы можете следовать:

  • Выпекайте торт тонким слоем на пергаментной бумаге. - Пергаментная бумага сохранит форму вашей сковороды в чистоте, но также поможет скатать торт.
  • Пирог не перепекать - Точное время выпечки 11 минут. Не перегибайте палку, иначе вы испортите бисквит.
  • Раскатайте торт, пока он еще теплый - Выньте торт из духовки и переложите на влажное кухонное полотенце. Тепло от торта и влажное полотенце дадут немного пара, что позволит вам легко и без трещин скатывать торт. Пирог на этом этапе горячий, так что берегите пальцы.
  • Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем покрывать его взбитыми сливками. - Если остаётся тепло, сливки просто растают.
  • Охладите торт - Это обязательный шаг. Да, я тоже ненавижу это, но это то, что мы должны сделать. Достаточно 30 минут охлаждения в холодильнике, чтобы связать торт и начинку. Если вы начнете нарезать одну сразу после катания, вы рискуете испортить всю свою тяжелую работу.

Варианты рецептов швейцарских рулетов

Если вы ищете другой вариант пирога со швейцарскими рулетами, вот что вы можете сделать:

  • Замените гранулы растворимого кофе порошком корицы. - Корица - это пряность, придающая ароматный и теплый аромат.Он прекрасно сочетается с порошком какао.
  • Добавьте немного фруктов в начинку - Вы можете добавить в начинку измельченную клубнику или другие ягоды. Это придаст освежающий фруктовый привкус.
  • Разнообразие начинки - Этот торт позволяет вам играть с начинкой. Я разогревала зефир в микроволновой печи, пока он не стал пушистым, а затем просто натягивал его на верхнюю часть торта. Вы также можете сделать это или покрыть торт какао, шоколадным ганашем или шоколадной стружкой. Чтобы придать праздничной тематике, можно растолочь мяты и положить их сверху.

Как хранить рулет

Пирог «швейцарский рулет» можно обвалять в холодильнике на 2–3 дня. Заверните рулет в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.

Торт тоже можно заморозить. Заверните его в пергаментную бумагу и полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до 1 месяца.

Чтобы подать, разморозьте его в холодильнике.

Как сделать легкий и пушистый швейцарский рулет

Шаг 1

Соберите ингредиенты.Разделите яйца и поместите яичные белки в большую миску. Добавьте 1 щепотку соли и взбивайте до образования мягких пиков.

Постепенно добавить половину сахара и взбивать до образования твердых пиков.

Шаг 2

Выложите яичные желтки в отдельную миску.

Взбить яичные желтки с оставшимся сахаром, маслом и ванилью.

Добавить муку, разрыхлитель и порошок какао.

Шаг 3

Постепенно добавляйте яичные белки, осторожно помешивая, пока не смешаете все.Убедитесь, что ваши движения легкие.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 350F. Выстелите форму для выпечки 12x17 дюймов пергаментной бумагой. Вылейте бисквитную смесь на форму для выпечки и разгладьте поверхность. Убедитесь, что все ровно.

Выпекать бисквит 100 минут. А пока приготовьте влажное и чистое кухонное полотенце.

Сразу после выпечки достаньте бисквит из духовки и положите на влажную ткань. Дайте ему отдохнуть минутку и начните перекатывать с более короткой стороны.Дайте губке полностью остыть.

В большой миске взбейте сливки, сахар и ванильный экстракт до однородного состояния.

Разверните бисквит и распределите по начинке, оставляя полдюйма без полей. Раскатайте бисквит, скатывая кожуру пергаментной бумаги.

Дайте пирогу остыть в холодильнике в течение 30 минут.

Шаг 5

В завершение украсить торт шоколадным ганашем, посыпать какао-порошком или намазать пухом зефира.

Рецепт легкого и пушистого швейцарского рулета

Доходность: 1 швейцарский рулет

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 11 минут

Общее время: 26 минут

Классический рецепт швейцарского рулета - легкий, пушистый и вкусный!

Состав

Для шоколадного торта:
  • 4 яйца, разделенных
  • 2/3 стакана сахара
  • 1 чайная ложка растворимого кофе в гранулах
  • ¼ стакана несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ стакана простой муки
  • 4 столовые ложки какао-порошка
  • Разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
Для ванильной начинки:
  • 1 стакан жирных сливок
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для начинки:
  • Шоколадный ганаш, какао-порошок или пух зефира

Инструкции

  1. Сделайте губку; отдельные яйца.Выложите яичные белки в большую миску. Добавьте 1 щепотку соли и взбивайте до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте половину сахара и взбивайте до образования жестких пиков.
  2. Выложите яичные желтки в отдельную миску.
  3. Взбить яичные желтки с оставшимся сахаром, маслом и ванилью.
  4. Добавьте муку, разрыхлитель и порошок какао.
  5. Постепенно добавляйте яичные белки, осторожно помешивая, пока не смешаете все. Убедитесь, что ваши движения легкие.
  6. Разогрейте духовку до 350F.Выстелите форму для выпечки 12x17 дюймов пергаментной бумагой. Вылейте бисквитную смесь на форму для выпечки и разгладьте поверхность. Убедитесь, что все ровно.
  7. Выпекайте бисквит 100 минут. А пока приготовьте влажное и чистое кухонное полотенце.
  8. Сразу после выпекания достаньте бисквит из духовки и положите поверх влажной ткани. Дайте ему отдохнуть минутку и начните перекатывать с более короткой стороны. Дайте губке полностью остыть.
  9. Сделать начинку; в большой миске взбить сливки, сахар и ванильный экстракт до однородного состояния.
  10. Разверните губку и распределите по начинке, оставляя полдюйма без полей. Скатайте губку и снимите пергаментную бумагу.
  11. Дайте пирогу остыть в холодильнике в течение 30 минут.
  12. В качестве последнего штриха украсьте торт шоколадным ганашем, посыпьте какао-порошком или сбрызните зефирным пухом.

Следующее: Шоколадный торт без соды или разрыхлителя

ВАНИЛЬНЫЕ ШВЕЙЦАРСКИЕ РОЛЛЫ | MerryBoosters

Эти ванильные швейцарские рулеты мягкие, влажные, легкие и вкусные..и их очень легко сделать.

Как сделать мягкие и пушистые рулетики из желе за три шага.

A Швейцарский рулет или рулет из желе - это бисквитный рулет. Тонкий пирог сделан из муки, яиц и сахара и выпекается на очень мелком прямоугольном противне, который называется противнем. Пирог снимается со сковороды и намазывается джемом или сливочным кремом, скатывается и подается круговыми ломтиками.

Бисквитный пирог «Швейцарский рулет» - легкий и воздушный, без твердого жира, он содержит больше яиц и меньше жира или муки, чем масляные пирожные.Закваска происходит в основном из воздуха, взбитого с яйцами. Часто кукурузный крахмал (или кукурузная мука) заменяет часть муки, чтобы сделать губку более нежной текстурой, более мелкой крошкой и более плотным зерном.

Моя любимая начинка - обычная ванильная или шоколадная начинка из взбитых сливок; мы также можем приготовить начинки со сливочным кремом (без косточек, со вкусом фруктов или кофе), фруктовыми пюре без косточек, лимонным творогом по-английски, джемами или желе или с измельченными фруктами или свежими ягодами между ними.

ИНГРЕДИЕНТЫ

А.Для торта

  • 4 яичных желтка (18-20 гр / желток) - комнатный соблазн.
  • 20 грамм сахарного песка
  • 40 мл молока
  • 40 грамм масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 30 грамм универсальной муки
  • 30 грамм кукурузного крахмала
  • 4 яичного белка (30-35 г / яичный белок) - room tempt
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сливок из уксуса / лимонного сока / винного камня
  • 60 грамм сахарного песка

B. Начинка

  • 125 мл сливок для взбивания
  • 20 грамм сахарного песка
  • вы также можете использовать фрукты, которые вам нравятся.

Ванильные рулетики за три простых шага

1. Разделите яичные желтки и белки.

Взбить яичные белки.

Перед взбиванием убедитесь, что яичные белки имеют комнатную температуру, потому что взбивать холодные яичные белки очень сложно.

Добавление чайной ложки уксуса, лимонного сока или винного камня (кислый ингредиент) поможет яичным белкам сформировать более стабильные пики.

Начните взбивать яичные белки на низкой скорости и постепенно добавляйте 3/4 части сахара (60 г).По мере взбивания мы видим, что объем яичных белков увеличивается и они выглядят более глянцевыми. Взбивайте, пока мы не получим жесткие пики. Это может занять около 6 минут.

2. Смешайте все остальные ингредиенты.

Взбейте яичные желтки и оставшийся сахар до бледно-желтого цвета.

Затем добавьте жидкие ингредиенты (молоко, масло и ванильную эссенцию). Взбивайте до получения однородной однородной смеси.

Просейте небольшими порциями сухие ингредиенты, например кукурузный крахмал и обычную муку, и перемешайте, пока все хорошо не смешается.

3. Смешайте белую и желтую смеси

Возьмите 1/3 взбитых яичных белков и аккуратно смешайте их со смесью яичных желтков. Это поможет ослабить смесь яичных желтков, а затем смешайте их с яичными белками и осторожно перемешайте, пока не получится однородное воздушное пенистое тесто. .

Будьте осторожны, чтобы не сдуть созданные нами прекрасные воздушные карманы. Если мы будем действовать недостаточно осторожно, есть вероятность, что воздушные карманы могут сдуться, и, как следствие, тесто для торта не сможет должным образом подняться в духовке.

Теперь вылейте это тесто в смазанный маслом противень, выстланный пергаментной бумагой.

Постучите сковородой по прилавку несколько раз, чтобы разбить большие пузырьки воздуха в тесте.

Выпекать при 160-170 C в течение 25-30 минут.

Достаньте торт из формы. Положите чистое полотенце на торт, переверните его, снимите пергаментную бумагу и дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре, а затем намазывая его любимой начинкой на торт, аккуратно перекатывая торт и кладите весь торт в холодильник. не менее 2 часов.

ВЫПЕЧКА: Квадратный противень 9 x 13 дюймов (22 x 33 см). Однако этот рецепт можно использовать для кастрюль чуть меньшего или чуть большего размера.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как легко приготовить ванильные швейцарские рулетики

* ПРИМЕЧАНИЯ об успехе

1. Яичный белок: в миске с яичным белком и венчиком не должно быть мазков жира, таких как желтки, масло, сливочное масло… в противном случае яичный белок не станет пенистым (или не станет жестким).

2.Чтобы приготовить тесто, вам, возможно, придется разделить яйца, что проще сделать, когда они холодные. Но они намного лучше бьются при комнатной температуре, чтобы добраться туда нужно минут 20.

3. Температура и время выпекания могут меняться в зависимости от вашей духовки. Некоторые духовки нагреваются неравномерно (верхний нагрев выше нижнего или наоборот). Так что лучше всего понаблюдать за своим тортом. Следите за тем, чтобы на поверхности торта во время выпекания не было трещин. Когда вы дотрагиваетесь пальцем до пирога, он отскакивает - это очень хороший знак, свидетельствующий о том, что пирог готов к выниманию из духовки.

Наслаждайтесь приготовлением торта из швейцарских рулетов. Удачи!

Почему швейцарские рулеты называют швейцарскими рулетами?

Происхождение термина «Швейцарский рулет» неясно. Торт возник в Центральной Европе, но не в Швейцарии, как следует из названия. Похоже, он был изобретен в девятнадцатом веке вместе с Баттенбергом, пончиками и губкой Виктория.

Swiss Rolls также называют Jelly roll, Jam roll, Cream roll, Roulade. Название «Swiss Roll» обычно используется для обозначения этого слова в Великобритании и Канаде; в Америке используется термин «Jelly Roll».

Почему мой швейцарский рулет трескается при скручивании?

A Влажный пирог имеет меньшую вероятность растрескивания. Поэтому убедитесь, что тесто для торта равномерно распределено по сковороде и оно пропеклось правильно, то есть пирог пропекся равномерно и торт может оставаться влажным.

Перепекание может вызвать испарение влаги и высушить пирог. Перепекание может происходить двумя разными способами: из-за слишком длительного времени выпекания или из-за слишком высокой температуры выпекания.Для правильного выпекания тонкого слоя теста для торта требуется всего около 25 минут при 160 ° C. Проверьте свой торт через 20 минут и внимательно наблюдайте, пока он не пройдет проверку.

Он должен слегка подрумяниться, при легком прикосновении верх должен отскочить, а стороны начнут отделяться от формы для выпечки.

Снимите торт с формы и положите на полотенце, как только достанете его из духовки. Сверните пирог, когда он только что остынет. Торт застывает, когда он остывает, поэтому он будет меньше трескаться, если вы сразу скатываете его, когда он только что остыл.

Почему мои ванильные швейцарские рулеты эластичные?

Если перемешать тесто для торта , глютен в муке может образовать эластичные пряди глютена, что приведет к более плотной, жевательной, эластичной текстуре. Такой слой торта будет плотным и липким. Правильно перемешанный торт будет легким и воздушным.

Почему мы добавляем кукурузную муку при приготовлении рулетов?

Добавление кукурузного крахмала или другой мягкой муки с низким содержанием глютена или муки для жмыха придаст большей гибкости слою пирога и, таким образом, предотвратит разрыв пирога при его раскатывании.

Если у меня нет кукурузного крахмала, могу ли я заменить его простой мукой?

Да, можно.

Если вы любите шоколад и хотите делать шоколадные швейцарские рулетики, это настолько просто, что нам просто нужно добавить немного какао-порошка, и мы можем сделать восхитительные шоколадные швейцарские рулеты за три простых шага.

Ванильные рулетики

Этот рецепт ванильных швейцарских рулетов поможет вам приготовить мягкий, легкий и вкусный ванильный швейцарский рулет за три простых шага.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Десертный курс

Кухня Американская, британская

порций 1 длинный торт с рулетом

Для торта
  • 4 Яичные желтки (18-20 гр / желток) - комнатный соблазн.
  • 20 г сахарного песка
  • 40 мл молока
  • 40 г масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 30 г универсальной муки
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 4 Яичный белок (30-35 г / яичный белок) - room tempt
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 60 г сахарного песка
  • 1 чайная ложка сливок из уксуса / лимонного сока / винного камня
B. Начинка
  • 125 мл сливок для взбивания
  • 20 г сахара-песка можно также используйте фрукты, которые вам нравятся.
Разделите желтки и белки.
  • Взбить яичные белки. Перед взбиванием убедитесь, что яичные белки имеют комнатную температуру, потому что взбивать холодные яичные белки очень сложно. Добавление чайной ложки уксуса, лимонного сока или винного камня (кислый ингредиент) поможет яичным белкам сформировать более стабильные пики. Начните взбивать яичные белки на низкой скорости и немного добавить 3/4 части сахара (60 г) По мере взбивания мы видим, что объем яичных белков увеличивается, и они выглядят более глянцевыми.Взбивайте, пока не получите жесткие пики. Это может занять около 6 минут.
Смешайте все остальные ингредиенты.
  • Взбейте яичные желтки и оставшийся сахар до бледно-желтого цвета. Затем добавьте жидкие ингредиенты (молоко, масло и ванильную эссенцию). Взбивайте, пока у нас не получится однородная смесь. Добавьте сухие ингредиенты, например кукурузу. крахмал и обычную муку небольшими порциями и смешайте, пока все хорошо не смешается.
Смешайте белую и желтую смеси.
  • Возьмите 1/3 взбитых яичных белков и аккуратно смешайте их со смесью яичных желтков.Это поможет ослабить смесь яичных желтков, а затем смешать ее с яичным белком и аккуратно перемешать, пока не получится гладкое воздушное пенистое тесто. Будьте осторожны, чтобы не сдуть воздушные карманы, которые мы создали. есть вероятность того, что воздушные карманы могут сдуться, и, как следствие, тесто для торта не сможет должным образом подняться в духовке.

Заметки для успеха 1. Яичный белок: миска с яичным белком и венчиком не должна иметь следов жира, такого как желтки, масло, сливочное масло… в противном случае яичный белок не сможет вспениться (или взбиться до жесткости). 2.Чтобы приготовить тесто, вам, возможно, придется разделить яйца, что проще сделать, когда они холодные. Но они намного лучше бьются при комнатной температуре, чтобы добраться туда нужно минут 20. 3. Температура и время выпекания могут меняться в зависимости от вашей духовки. Некоторые духовки нагреваются неравномерно (верхний нагрев выше нижнего или наоборот). Так что лучше всего понаблюдать за своим тортом. Следите за тем, чтобы на поверхности торта во время выпекания не было трещин. Когда вы дотрагиваетесь пальцем до пирога, он отскакивает - это очень хороший знак, свидетельствующий о том, что пирог готов к выниманию из духовки.

Ключевое слово Ванильные рулетики

Связанные

Супер пушистый и мягкий японский шоколадный рулет

Опубликовано: · Изменено: автор: Mimi · Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шоколадный рулет в японском стиле из очень мягкого и пышного шифонового торта, наполненного легкими шоколадными взбитыми сливками. Воздушный, полусладкий шоколадный вкус, так легко насладиться целым тортом в одиночестве!

Перейти к:

"Не слишком сладкий" десерт в японском стиле

Один из любимых десертов моего мужа - шоколадный швейцарский рулет, который мы покупали в японской пекарне на Робсон-стрит в центре Ванкувера.Каждый раз, когда мы туда ходили, было несколько других десертов, которые вызывали его интерес своим привлекательным внешним видом, но, попробовав несколько видов, он в конце концов решил каждый раз получать именно этот шоколадный торт. (Я надеюсь, что это хороший показатель его стиля принятия решений и для партнеров по жизни, HAHA.)

Рулет со вкусом шоколада состоит из мягкой воздушной шифоновой основы для торта, которая свернута и наполнена легкими и воздушными взбитыми сливками из шоколада.Как и большинство популярных десертов в Азии, он имеет легкую текстуру и сливочный вкус, а главное, не слишком сладкий. Мы несколько лет заглядывали в маленькую пекарню за этим райским пирогом, пока однажды, к нашему ужасу, она не закрылась. Мне так и не удалось найти десерт на замену муженку, поэтому я решил, что если бы и был торт, который я хотел бы воссоздать на своей кухне, то это был бы тот! (обновление: это был такой успех, что я в конечном итоге адаптировал его к рулету из клубничного торта, рулету с маття, морковному рулету тоже.)

Разница между шифоном и шифоном. Бисквитный торт

Один из самых привлекательных аспектов этого торта - это мягкое и воздушное тело торта. Я нашла булочки для пирожных в других азиатских пекарнях, но мне не удалось найти их с такой легкой воздушной текстурой. Разрабатывая этот рецепт, я экспериментировал, делая его 7 раз, каждый с разным соотношением муки, яиц и т. Д. Думаю, я наконец разработал идеальный рецепт мягкого и пушистого шифонового шоколадного торта, который можно было свернуть в шоколадный рулет.

Для торта я решила использовать технику шифонового торта, потому что он легче и пушистее. Шифоновый торт - это разновидность торта под зонтиком из бисквита. С точки зрения техники, основное различие между ними заключается в использовании масла в шифоновом пироге и без масла / масла в бисквитном пироге. Масло в шифоновом корже делает торт более светлым и нежным. Он также отлично подходит для охлаждения, поскольку масло затвердевает при более низких температурах.

Еще одна фирменная техника, используемая при изготовлении шифонового торта, - это отдельное взбивание яичных белков.Сначала создается мучная смесь из муки, яичных желтков и масла, затем в эту мучную смесь добавляются взбитые яичные белки, чтобы получилось тесто для шифонового торта. Это легкий торт для вас, макаронеры, поскольку вы, вероятно, уже много раз доводили яичные белки до твердого состояния. А если у вас немного времени и вы хотите приготовить шоколадный торт с меньшим количеством шагов, попробуйте этот очень простой шоколадно-кремовый сырный пирог, который не требует раскатывания торта или каких-либо начинок.

Советы по приготовлению отличного шифонового рулета для торта

  1. Используйте муку с низким содержанием белка, такую ​​как мука для выпечки или кондитерских изделий. Эта мука обычно имеет содержание белка 6-8% и 8-9% соответственно. Я рекомендую иметь под рукой в ​​кладовке мешочек для самой мягкой и пушистой выпечки. Из муки для пирожных можно не только приготовить пирожные, но и приготовить необычное мягкое печенье с шоколадной крошкой!
  2. Крепкое и полезное безе (взбитые яичные белки с сахаром) должно действовать как один из разрыхлителей в этом пироге.Яичные белки следует взбивать в чистой и сухой непластиковой миске, так как пластик имеет тенденцию задерживать масло. Перед тем, как начать, используйте бумажное полотенце и протрите миску для смешивания лимоном или уксусом.
  3. Осторожно отделите яичные белки от желтков. Убедитесь, что в яичных белках нет желтков. Сепаратор для яиц может пригодиться.
  4. Довести яичные белки до твердого состояния. Это характерно для яичных белков с клювом, направленным вверх (а не опущенным) при извлечении венчика.
  5. Используйте голландский обработанный какао-порошок, подобный этому. Есть разница между натуральным какао и голландским какао. Обработанное в Голландии какао обработано подщелачивающим веществом, которое делает его темнее по цвету и придает более мягкий вкус. Этот процесс нейтрализует кислотность какао и снижает его реакцию на пищевую соду. Этот рецепт был написан для использования с какао, обработанным по-голландски.
  6. После того, как жидкость (в нашем случае шоколадное молоко) добавлена ​​в муку, не перемешивайте слишком много.В результате будет получено больше клейковины, и торт станет менее нежным.
  7. Осторожным движением лопатки добавьте безе во влажную мучную смесь. Не перемешивайте, это предотвратит выпуск воздуха из безе.
  8. Несколько раз постучите лотком по стойке, чтобы избавиться от больших воздушных карманов.
  9. Добавьте сливок по короткому краю торта, который нужно раскатать в первую очередь. Это предотвратит растрескивание коржа из-за больших зазоров между складками.Вместо того, чтобы класть руки прямо на торт, используйте пергаментную бумагу, чтобы прижать торт к себе во время раскатывания.
  10. Осторожно сложите и не беспокойтесь о том, чтобы торт скатился слишком сильно. Пока крем распределен равномерно (с небольшим количеством крема по короткому краю согласно пункту 7), количество крема в этом рецепте позволит листу пирога держаться без трещин из-за больших зазоров. Смотрите сопроводительное видео в сообщении о том, как катиться.
  11. Снимая пергамент, постарайтесь удалить как можно больше «кожицы».Торт лучше смотрится с открытой крошкой.
  12. Если раскатывать торт кажется слишком сложным или у вас нет сковороды подходящего размера, попробуйте приготовить этот торт в чашке. В этой статье вы узнаете, как испечь эту шифоновую основу для торта на сковороде любого размера.

Я абсолютно обожаю этот торт, и даже после того, как я приготовил 7 таких торта и съел большую часть в одиночестве с целью «проверки вкуса», я могу сказать, что я все еще жажду большего. Я очень надеюсь, что вам тоже понравится этот рецепт.

XOXO,
Мими

Как скрутить швейцарский торт без трещин

Видео, сопровождающее этот пост, покажет вам, как свернуть торт, чтобы он не растрескался.Для этого есть несколько хитростей: сверните его, когда пирог уже не горячий, но еще теплый; используйте пергаментную бумагу, чтобы свернуть ее и аккуратно развернуть; и дайте ему остыть в этом завернутом состоянии, чтобы сохранить «мышечную память», пока не придет время добавить крем.

Рецепт

Выход: 8 порций

Супер пушистый и мягкий рулет из японского шоколада

Шоколадный рулет в японском стиле из очень мягкого и пушистого шифонового торта, тающего во рту.Внутри он наполнен легкими шоколадными взбитыми сливками. Воздушный и не слишком сладкий, со всем шоколадным вкусом, так легко насладиться целым тортом в одиночестве!

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Состав

Шоколадно-шифоновый торт в японском стиле
  • 50 мл цельного молока
  • 5 чайных ложек голландского обработанного какао-порошка (например,грамм. Какао-порошок Fry's)
  • 20 г сахарного песка
  • 45 г муки для жмыха
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки винного камня
  • 1/4 чайной ложки морской соли (см. Замены в примечаниях)
  • 3 яичных желтка
  • 40 мл растительного масла (например, рапса)
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 4 яичных белка
  • 50 грамм сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки винного камня
Легкие и воздушные шоколадные взбитые сливки
  • 290 мл сливок 33%
  • 120 г полусладкого шоколада

Инструкции

Шоколадно-шифоновый торт в японском стиле
  1. Выровняйте прямоугольную форму для выпечки 8 х 12 дюймов пергаментной бумагой.
  2. В небольшой кастрюле нагрейте молоко и какао-порошок на среднем огне до полного растворения порошка. Не позволяйте молоку закипать. Продолжайте помешивать, разбивая большие комки порошка. После полного растворения отставьте шоколадно-молочную смесь в сторону, чтобы она остыла.
  3. Разогрейте духовку до 325F.
  4. В большую миску добавьте сахар, пищевую соду, первую порцию винного камня и соль. Всыпать муку для выпечки и перемешать.
  5. Сделайте колодец в центре.Внутрь добавьте желтки, масло, экстракт ванили и шоколадно-молочную смесь.
  6. Перемешайте до полного растворения, не перемешивайте слишком много. Отложите эту шоколадно-мучную смесь в сторону.
  7. В чистой и сухой непластиковой миске взбить яичные белки на медленной скорости до образования пены, добавить вторую порцию винного камня. (Примечание 1)
  8. Увеличьте скорость до средней, как только белки станут непрозрачными и увеличатся размеры пузырьков, добавляйте немного сахара за раз.
  9. Увеличьте скорость до средней, взбивайте до жестких пиков.Вы приготовили безе. (Примечание 2)
  10. Осторожно добавьте 1/3 безе в шоколадно-мучную смесь, чтобы она начала двигаться. После смешивания сложите оставшуюся часть безе. Не шевелить. Немедленно используйте жидкое тесто.
  11. Нанесите немного жидкого теста на стороны пергаментной бумаги, чтобы углы скреплялись. Нанесите еще немного на бумагу и приклейте ее к сковороде, чтобы пергаментная бумага не опрокинулась в тесто для торта.
  12. Вылейте в форму для выпечки с одного места, равномерно распределите тесто с помощью изогнутой лопатки.
  13. Постучите сковородой по стойке, чтобы освободить большие воздушные карманы.
  14. Выпекать 14-16 мин. при температуре 325F до тех пор, пока вертел не вытащится чисто, и пирог не вернется в центр.
  15. Дать остыть 5 мин. в кастрюле перед снятием.
  16. Поставьте решетку для охлаждения на форму для выпечки.
  17. Переверните торт на решетку, аккуратно удалите бумагу.
  18. Сторона, обращенная вверх, в конечном итоге станет верхней частью булочки. Постарайтесь удалить как можно больше «кожицы», так как торт будет лучше смотреться с оголенными крошками.Оставьте на подставке для охлаждения на 5 мин.
  19. Поместите сверху кусок новой пергаментной бумаги.
  20. Переверните торт и начинайте скатывать, оставив пергаментную бумагу между складками. Это предотвратит прилипание торта к самому себе. Очень важно раскатать торт до того, как он полностью остынет, иначе при раскатывании он потрескается. См. Видео в посте о том, как катиться.
  21. Дайте ему остыть в таком завернутом состоянии, пока делаете шоколадные взбитые сливки.
Легкие и воздушные взбитые сливки из шоколада
  1. Поместите миксерную чашу и венчики в морозильную камеру для охлаждения.Это поможет сливкам лучше взбиться.
  2. Шоколад нарезать небольшими кусочками.
  3. Положите шоколад в небольшую кастрюлю вместе со сливками.
  4. Нагрейте на среднем огне, пока шоколад полностью не растает. Не доводить до кипения.
  5. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник для охлаждения. Проверяйте его каждые 10-15 минут и аккуратно перемешивайте. Перед взбиванием его следует охладить, но не позволяйте ему остывать слишком долго, так как он станет слишком жестким для взбивания.
  6. Поместите смесь шоколада и сливок в охлажденную миску для смешивания, затем взбейте на низкой скорости, медленно увеличивая до средней.Остановитесь, когда он начнет затвердевать. Не перебивайте.
Сборка
  1. Очень аккуратно развернуть торт.
  2. Осторожно нанесите один ровный слой шоколадных взбитых сливок на развернутый торт.
  3. Очень осторожно скатайте пирог с помощью пергаментной бумаги, чтобы помочь ему прижать торт к себе. Это поможет предотвратить растрескивание. Чтобы еще больше предотвратить появление трещин, добавьте больше крема вдоль короткого края, который загибается первым, и не пытайтесь скрутить торт слишком плотно.Отрежьте стороны перед тем, как положить на презентационную тарелку. Наслаждаться!

Банкноты

  1. При использовании поваренной соли используйте половину соли.
  2. Всегда взбивайте яичные белки в чистой и сухой непластиковой миске, не содержащей масла и воды. Используйте чистое бумажное полотенце, чтобы протереть миску лимоном или уксусом.
  3. Жесткие выступы характеризуются яичным белком, у которого есть клюв, который направлен вверх (а не опускается) при извлечении венчика.
  4. Некоторые ингредиенты повторяются, используйте их в том же порядке, как указано в инструкциях.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
8
Размер порции
8 порций
Количество на порцию Калорий 329 Всего жиров 24 г Насыщенные жиры 12 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 111 мг Натрий 158 мг Углеводы 25 г Волокна 1 г Сахар 18 г Белки 5 г

Эта информация предоставлена ​​только для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя indulgewithmimi.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь со мной своими результатами 🙂

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вот долгожданная версия на основе ванильного торта. Эту основу для торта можно использовать для рулетов с любыми фруктами. Нажмите, чтобы получить рецепт японского рулета со свежей клубникой и сливками.

Желейный рулет | Король Артур Выпечка

  • Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите дно формы размером 10 x 15 дюймов пергаментом. Слегка смажьте пергамент, чтобы торт легко высыпался.

  • Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • В небольшой миске просейте муку, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.

  • В большой миске взбить яйца до образования пены.

    Узнать больше
  • Посыпьте яйца сахаром постепенно, все время взбивая, и продолжайте взбивать, пока тесто не станет очень густым и светло-лимонного цвета, от 3 до 8 минут. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Когда тесто достаточно аэрировано, оно должно упасть с взбивателя толстой лентой и временно насыпаться на оставшееся тесто в миске, прежде чем снова впитаться.Добавьте ваниль непосредственно перед тем, как закончить взбивать тесто.

  • Осторожно добавьте мучную смесь, используя резиновую лопатку или венчик. Равномерно распределите тесто по подготовленной сковороде.

  • Выпекайте торт 12–14 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и упругим на ощупь.

  • Выньте пирог из духовки и переверните его на чистое кухонное полотенце, слегка посыпанное кондитерским сахаром.Снимите пергамент и при необходимости с помощью ножниц, острого ножа или вращающегося колеса для пиццы обрежьте хрустящий край торта.

  • Начиная с короткого конца, аккуратно скатайте торт и полотенце в бревно и полностью остудите на решетке.

  • Когда пирог остынет, аккуратно разверните его, намазать джемом и снова свернуть. Положите его на тарелку швом вниз и посыпьте кондитерским сахаром.

  • Дайте готовому пирогу постоять не менее 20–30 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол. Это позволяет джему немного впитаться в слои и делает нарезание торта более легким и чистым.

  • Информация о хранении: Храните оставшийся пирог при прохладной комнатной температуре в хорошо завернутой упаковке до трех дней. Если вы использовали фруктовый творог, а не варенье или консервы, охладите торт.

  • Медово-ванильный рулет с засахаренным миндалем - чертовски острый!

    Опубликовано: · Последнее обновление: · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

    Этот рулет из медово-ванильного торта с засахаренным миндалем содержит легкий и пушистый мед и ваниль бисквит, кремовая начинка из рикотты и сливочного сыра, покрытый домашними цукатами из миндаля! Пушистый и нежный, этот швейцарский рулет с медом и ванилью в буквальном смысле достоин выпечки!



    Медово-ванильный рулет

    Привет, детки !!! Сегодня я принесу вам рулет из медово-ванильного торта с домашним засахаренным миндалем!

    Этот швейцарский рулет буквально восхитителен.Мол, БЕЗ ШУТКИ. На вкус как настоящий рай. Например, если бы у небес был аромат, я уверен, что это были бы мед, ваниль и миндаль. Не @ меня.

    Так или иначе, бисквит получился очень пышным (увеличьте масштаб) и сдобрен ванилью и медом, а затем скатан и наполнен восхитительно сливочной начинкой из рикотты и сливочного сыра. Я также использовал оставшуюся начинку, чтобы заморозить рулет, а затем посыпал все это хрустящим засахаренным миндалем.

    Если вы любите нежные десерты, вам обязательно понравится этот!



    Как сделать рулеты с нуля?

    Как обычно, вы найдете карту рецептов со всеми ингредиентами и пошаговыми инструкциями ниже, но это то, чего ожидать:

    1. Взбейте яйца, сахар и экстракт ванили , пока они не станут пушистыми и светлее. цвет.Я рекомендую использовать миксер для этого, но вы также можете сделать это вручную (это будет немного тренировкой для рук, но оно того стоит, lol).
    2. Сложите мед . Используйте лопатку и будьте очень осторожны, складывая мед, потому что вы не хотите, чтобы жидкое тесто потеряло объем.
    3. Просейте муку, картофельный крахмал и соль и снова будьте очень осторожны при смешивании сухих ингредиентов в жидком тесте. Вам нужно пышное тесто без комков!
    4. Выпекать .Просто вылейте тесто в форму для выпечки размером 10 × 15 дюймов, выстланную пергаментной бумагой, с помощью лопатки разгладьте верх и выпекайте до золотистого цвета. Этот торт очень тонкий, так что не уходите от духовки! Готово за 5-10 минут, мне для справки нравится ровно через 6 минут!
    5. Тёплый бисквит перевернуть . Сразу же переверните пирог на другой слой пергаментной бумаги, посыпанный белым сахарным песком. Сахар не дает пирогу прилипать к пергаментной бумаге. Удалите старый слой пергаментной бумаги.
    6. Сверните торт и дайте ему остыть . Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять начинку и глазурь, иначе они растают! Тем временем приготовьте засахаренный миндаль (все подробности будут в карточке рецептов внизу) и начинку / глазурь.
    7. Собрать . Залить приготовленной начинкой, закатать, заморозить оставшейся начинкой и сверху положить измельченный засахаренный миндаль.


    Устранение неисправностей!

    Добро пожаловать в раздел поиска и устранения неисправностей этого рулета с медом и ванилью! 🌈

    Это одни из наиболее часто задаваемых вопросов о булочках. Если вы не можете найти ответ, который ищете, не стесняйтесь оставить мне комментарий ниже, и я скоро с вами

    Почему трескаются рулеты? На этот вопрос нет однозначного ответа.Возможно, вы сделали замену, и ваш рулет оказался сухим и треснул. Или вы забыли свернуть его, когда оно было еще теплым, и пытались свернуть, когда оно остыло. Или, может быть, вы использовали большую сковороду, а в итоге получили рулет, который слишком тонкий и хрупкий, чтобы его можно было свернуть.

    Итак, как скатать булочку, не потрескав ее? Раскатайте еще теплый рулет для торта, аккуратно переворачивайте его на другой слой пергаментной бумаги и убедитесь, что пергаментная бумага посыпана белым сахарным песком, чтобы торт не прилипал к нему!

    Почему мой рулет резиновый? Перемешивание теста для торта может привести к образованию резиновой текстуры, это происходит из-за того, что излишнее перемешивание влияет на глютен в муке, что приводит к получению тяжелого и эластичного пирога.

    Как предотвратить шелушение кожицы швейцарских рулетов? Выпекать торт, пока он не станет красивым, золотистым и полностью сухим на ощупь! Кроме того, не храните в холодильнике рулет для торта, завернутый в пергаментную бумагу, потому что конденсат, оставшийся между пирогом и пергаментной бумагой, приведет к отслаиванию кожицы. Некоторым людям нравится ускорять процесс охлаждения, помещая запеченный и свернутый торт в холодильник на 30 минут. Я никогда этого не делаю, но если вы хотите попробовать, знайте, что отслоение кожи с большей вероятностью произойдет таким образом.

    Подождите, мне нужна швейцарская сковорода? Как выглядит швейцарская сковорода? Нет, и он выглядит как обычная форма для выпечки, потому что ЭТО ОБЫЧНАЯ форма для выпечки, lol! Используйте форму для выпечки 10 × 15 дюймов, выложенную пергаментной бумагой, и все будет в порядке!



    HAPPY BAKING LOVES !! Надеюсь, тебе так же понравится этот рулет с медово-ванильным пирогом, как и мне!

    PS: Пожалуйста, оставьте комментарий и / или дайте этому рецепту оценку ⭐️, если вы его сделаете! Ваши комментарии сделают мой день лучше !! Вы также можете отметить меня в Instagram @itsdamnspicy 🌈💘

    Все еще голодны?

    Медово-ванильный рулет с засахаренным миндалем

    Черт, острый! @ www.damnspicy.com

    Этот рулет из медово-ванильного торта с засахаренным миндалем включает легкий и пушистый медово-ванильный бисквит, кремовую начинку из рикотты и покрыт домашним засахаренным миндалем! Пушистый и нежный, этот швейцарский рулет с медом и ванилью просто приготовить, но он идеален для выпечки!

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 35 минут

    Время отдыха 3 часа

    Общее время 4 часа 5 минут

    Десертный курс

    Американская кухня

    Ингредиенты

    1x2x3x торт

    For The Vanilla Roll
    • 4 яйца
    • 1/2 стакана 110 г белого сахарного песка
    • 1 чайная ложка высококачественного чистого ванильного экстракта
    • 1/2 стакана 60 г универсальной муки
    • 1/3 стакана 60 г картофельного крахмала
    • 1 / 4 чайных ложки кошерной соли
    • 2 и 1/2 столовые ложки 50 г жидкого меда
    For The Candied Almonds
    • 2 чашки 300 г промытого целого миндаля
    • 1 чашка 220 г белого сахарного песка
    • 1/4 чайной ложки высокой -качественный чистый экстракт ванили
    • 1/2 стакана 118 г воды
    Для начинки / глазури из рикотты
    • 16 унций 453 г сливочного сыра без жидкости
    • 6 унций 170 г смягченного сливочного сыра
    • 1/2 стакана 60 г пудра эред сахар
    • 1/8 чайной ложки кошерной соли

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350F и выстелите форму для выпечки 10x15 дюймов пергаментной бумагой, затем сбрызните пергаментную бумагу антипригарным спреем или смажьте маслом.

    • В большую миску добавьте яйца, сахар и ванильный экстракт и взбивайте, пока он не станет пышным и светлее (около 2–3 минут). Влейте мед и с помощью лопатки аккуратно добавьте его в жидкое тесто. Отложите в сторону.

    • Просейте муку, картофельный крахмал и соль и с помощью лопатки аккуратно добавьте их в жидкое тесто.

    • Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и аккуратно разгладьте поверхность. Выпекать 5-10 минут или до золотистого цвета и высыхания на ощупь.Мне нравится мой ровно 6 минут. Когда пирог готов, достаньте его из духовки.

    • Приготовьте на столе кусок пергаментной бумаги большего размера, чем ваш торт, и посыпьте его белым сахарным песком. Немедленно переверните теплый пирог на пергаментную бумагу и снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта, когда он запекался. Осторожно скатайте торт, начиная с узкого конца, и дайте ему остыть до комнатной температуры.

    • Тем временем приготовьте засахаренный миндаль и начинку.

    • Сделайте засахаренный миндаль: выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и отложите. Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь, затем добавьте сахар, соль и воду. Варить 5 минут, периодически помешивая. Смесь должна начать пузыриться и вспениться (это может занять еще 5-10 минут). Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет и не станет темнее. Если у вас есть термометр для конфет, температура смеси должна быть ровно 238F. Как только смесь нагреется до 238 ° F, сразу же добавьте миндаль и используйте лопатку, чтобы соединить все вместе.Смесь превратится из блестящей в матовую и текстурированную. Снимите с огня и вылейте миндаль на подготовленную форму для выпечки. Дайте засахаренному миндалю полностью остыть и разбейте все большие кусочки.

    • Приготовьте начинку: в большую миску добавьте сыр рикотта, сливочный сыр, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбить до однородной массы. Отложите в сторону.

    • Осторожно разверните пирог комнатной температуры, распределите примерно 1 и 1/2 стакана начинки сверху, оставляя полдюймовой границы вокруг торта.Раскатайте торт и выложите его на сервировочную тарелку. Заморозить торт оставшейся начинкой из рикотты. Нарезать засахаренный миндаль и посыпать нарезанный цукатами миндаль на глазированный рулет.

    • Охладите 3-4 часа или всю ночь, нарежьте и подавайте. Храните остатки в холодильнике до 3-4 дней.

    Примечания

    📷 ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ ?! Тег @itsdamnspicy в Instagram и хэштег #itsdamnspicy

    Carrot Cake Roll - Chef Shamy

    Carrot Cake

    Рулет из морковного торта - лучший способ насладиться морковным пирогом! Сейчас весна, значит, сезон для тортов.И нет ничего более весеннего, чем Морковный торт.

    Мало что может быть лучше восхитительного овощного пирога - а рецептов существует множество. Вы можете найти наш классический рецепт морковного торта здесь . Но это забавный поворот в классике - рулет из торта!

    Торт Рулет

    Рулет для торта - это тонкий бисквит, намазанный кремом, джемом или другой начинкой, а затем скатанный. В данном случае это бисквит из морковного торта с начинкой из сливочного сыра с корицей.Когда он свернут, он выглядит как крутая спираль!

    Итак, давайте рассмотрим это.

    Тесто для торта довольно простое. Это все в одном миксе - бросьте все ингредиенты в миску и перемешайте. Выстелите сковороду (форма размером 10 × 15 дюймов) пергаментной бумагой И сбрызните спреем для выпечки. Это важный шаг, потому что, если пирог прилипнет к сковороде, у вас будут серьезные проблемы.

    Место, где этот рецепт может быть хитрым, - это выпечка. Это будет сделано очень быстро - минут за 10.Готово, как только торт отскочит на ощупь. Если пирог испечь слишком сильно, он потрескается, так что внимательно за ним следите!

    Когда пирог испечется, немедленно переверните его на другой кусок пергаментной бумаги, слегка посыпанный сахарной пудрой, и сверните его с короткого конца. Так он должен остыть, иначе треснет.

    Когда он полностью остынет, разверните его и обильно намажьте смесью сливочного сыра с корицей.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *