Тесто заварное на пирожки дрожжевое: Быстрое заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Заварное дрожжевое тесто для пирожков

Многие хозяйки считают технологию заварного и дрожжевого теста несовместимой. Ведь заварное тесто готовится с применением жидкости высокой температуры, при которой дрожжевые бактерии гибнут. Предлагаем рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков, в котором совмещены несовместимые технологии.

Это тесто понравится вам простотой и быстротой приготовления. Даже если вы не имеете навыков работы с дрожжевым тестом, заварное дрожжевое тесто вам удастся с первого раза и всегда будет радовать вкусными домашними пирожками с любой начинкой.

В списке ингредиентов данного рецепта не предусмотрено молоко и яйца, поэтому тесто можно использовать для постной выпечки. Начинку выбирайте по своему усмотрению: картофель, капусту, ягоды, грибы, мясо, творог или их сочетание.

Понадобится:
— мука – 4 стакана
— теплая вода – 1 стакан
— кипяток – 1 стакан
— дрожжи сухие (моментальные) – 1 пакетик
— сахар – 1 ст.

Заварное дрожжевое тесто

1. В теплой воде разведите дрожжи с сахаром и 3 ст. ложками муки. Оставьте минут на 10, чтобы смесь покрылась пеной, а дрожжи заработали.

2. В дрожжевую смесь добавьте растительное масло, соль, перемешайте. Влейте стакан крутого кипятка и снова перемешайте. Понемногу подсыпайте просеянную муку, замешивая мягкое послушное тесто. Выложите тесто на стол, притрушенный мукой, и месите его около 10 минут.

3. Из теста сформируйте шарики равного размера, накройте их полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы разошлись. А затем раскатывайте из них лепешки и лепите пирожки с любимой начинкой.

4. Пирожки из заварного дрожжевого теста можно как жарить, так и печь в духовке.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

картинная галерея

Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков пошаговые.

Заварное тесто делается просто и недолго. Пирожки из него прекрасно подходят для ужина или прихода гостей. Многие рецепты можно использовать во время поста.

Это заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков, по моему мнению, самое удачное из тех, которые я когда-либо готовила. Пирожки из него получаются очень мягкими, нежными, и невероятно вкусными. Оказывается, можно приготовить пирожки очень быстро, не затрачивая на процесс замеса теста много времени.

Этот рецепт быстрого дрожжевого теста мне пришлось испытать тогда, когда очень хотелось побаловать семью, а времени оставалось мало до прихода родных. Пришлось испытывать данный рецепт. И теперь мы часто так готовим пирожки.

Благодаря замесу на кипятке, тесто быстро растет и ему не нужно долго стоять в тепле для брожения, так как оно уже само по себе горячее.

В небольшую лепешку (заготовку для пирожков) можно поместить много начинки, так как она легко растягивается. На следующий день пирожки из заварного теста остаются такими же нежными и вкусными. Итак, давайте начнем готовить это идеальное заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков.

Время приготовления: 15 минут.

Это заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков, по моему мнению, самое удачное из тех, которые я когда-либо готовила. Пирожки из него получаются очень мягкими, нежными, и невероятно вкусными. Оказывается, можно приготовить пирожки очень быстро, не затрачивая на процесс замеса теста много времени. Этот рецепт быстрого дрожжевого теста мне пришлось…

Related Categorized Posts

Помните сказку «Красная Шапочка», где мама послала свою дочь с пирожками к заболевшей бабушке? А вот интересно, какие пирожки она ей передала, сказка об этом умалчивает. А может быть…

Думаю, любой хозяйке пригодится рецепт быстрого дрожжевого теста. Заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков, пирогов, пиццы и любой разнообразной выпечки не требует длительной расстойки, поэтому начинка тоже должна быть приготовлена быстро или заранее. Рецепт и пошаговые фото приготовления быстрого заварного теста на дрожжах и кипятке прислала наша читательница Светлана Бурова:

(для пирогов и пирожков)

Из указанных ингредиентов выйдет один небольшой пирог или небольшое количество пирожков, если вам нужно больший объём теста, увеличьте пропорции в 2-3 раза на своё усмотрение.

• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ч. л. (если вы увеличите данный рецепт в 2 раза, соль также и оставить в количестве 1 ч. л.)
• Маргарин – 30 гр.
• Майонез – 1 ст. л.
• Кипяток (только вскипевшая вода) – 300 мл.
• Масло растительное – 5 ст. л.
• Мука – у меня ушло для замеса теста 4 стакана (в этом стакане мерка муки указывается 150 гр. – всего около 600 гр.)
• Дрожжи быстродействующие – 5 гр. (половина пакетика)

Как сделать дрожжевое заварное тесто на кипятке

В глубокую миску всыпаем соль, сахар, маргарин, майонез, вливаем только что вскипевший кипяток, растительное масл0.

Всё перемешиваем до растворения маргарина, соли и сахара.

Сверху просеиваем половину муки, на муку высыпаем дрожжи, аккуратно смешиваем с мукой, поверх просеиваем вторую половину муки и быстро замешиваем заварное тесто.

Тесто на кипятке для пирожков или пирога получается не сильно крутое.

Накрываем мисочку полотенцем и ставим тесто в тёплое место примерно на 40 минут.

Когда дрожжевое заварное тесто на кипятке подошло,

из него можно приготовить пироги, пирожки с разнообразными начинками, беляши с мясом, (или брынзой) и зеленью, завернуть в тесто, например сосиски, а также можно приготовить на основе такого теста пиццу (тесто для пиццы нужно раскатать как можно тоньше).

Тесто получается очень мягким, воздушным и нежным. Приготовленное по этому рецепту заварное тесто на кипятке остаётся мягким даже на следующий день и не черствеет.

Дрожжевой пирог с несладкой начинкой можно употреблять как на обед, ужин, так и на завтрак. Для начало дня самое то!

Итак, выкладываем на стол наше быстрое тесто на кипятке и начинаем лепить пирожки или пирог!

Приятного Вам аппетита и всегда вкусной выпечки и пирогов!!!

Наверное, сложно встретить человека, который остался бы равнодушен к пирожкам, особенно домашнего приготовления. Если вы до сих пор считаете их вершиной кулинарного мастерства, то предлагаю расстаться с этим убеждением и научиться двум простым и быстрым рецептам приготовления теста. Это тесто необычное – оно заварное, то есть приготовленное с помощью кипятка. Благодаря такому необычному приему оно получается эластичным и легким в работе, а пирожки выходят на удивление пышными и румяными.

Рецепт заварного бездрожжевого теста для пирожков

Предлагаю для начала освоить простейший рецепт заварного теста для пирожков и другой выпечки, в котором нет дрожжей. Это тесто подойдет для пирожков, жаренных на сковородке.

Кухонная техника и утварь: понадобится только плита, но и утвари нужно не много: миска, скалка и сковорода. Рекомендую заранее все подготовить и организовать рабочее место, чтобы в процессе приготовления не отвлекаться.

Ингредиенты

Из ингредиентов советую особое внимание уделить муке. Это должна быть пшеничная мука высшего качества, желательно уже проверенная на другой выпечке. Если мука хорошая, то тесто из нее не «плывет».

Рецепт пошагово

1. В миску влейте 30 мл растительного масла.
2. Просейте в нее 1 стакан муки и перемешайте. У вас должна получиться смесь, по консистенции похожая на мокрый песок.

3. Добавьте 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки соли. Перемешайте.

4. Если потребуется, подсыпайте еще муку. Тесто в итоге не должно липнуть к столу и рукам.

5. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте кружочки толщиной 3 мм. Это и будут заготовки ваших пирожков.

Видео рецепта приготовления

В этом видео вы сможете увидеть, как правильно замесить бездрожжевое тесто на пирожки, а подсказки-комментарии помогут вам в этом.

Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков

Хочу предложит вам еще один рецепт заварного теста, но уже дрожжевого, которое отлично подойдет для приготовления пышных и румяных пирожков на сковородке, а начинка для них может быть любой.

Время приготовления: так как дрожжевому тесту, хоть и безопарному, нужно время, чтобы подойти, на приготовление теста у вас уйдет не менее 1 часа.
Количество порций: 14-16 пирожков. Это будет зависеть от их размера.
Кухонная техника и утварь: миски разной величины и венчик. Я обычно использую одну миску среднего размера и одну большую. В процессе приготовления вы сами поймете, какой вариант посуды вам удобнее использовать при замешивании теста.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Самыми важными ингредиентами этого рецепта являются мука и дрожжи, поэтому выбирайте их только высшего качества и отдавайте предпочтение известным и проверенным маркам.

Рецепт пошагово

1. В небольшую миску высыпьте 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, 3 ст. ложки муки и 3 ст. ложки растительного масла. Все хорошенько перемешайте.

2. Полученную смесь залейте одним стаканом крутого кипятка и перемешайте до однородности.

3. Переложите смесь в миску большего размера и дайте ей остыть.

4. Добавьте 1 стакан теплой воды и перемешайте венчиком.

5. Теперь добавьте 1,5 ч. л. дрожжей и снова перемешайте.

6. На этом этапе начинайте постепенно вводить просеянную заранее муку, продолжая помешивать.

7. Чистую миску смажьте растительным маслом и положите в нее тесто. Накройте его чистым полотенцем и подержите в теплом месте, чтобы подошло.

8. Тесто поднялось, а это значит, что можно приступать к пирожкам. Но сначала его нужно немного помять, а руки и рабочую поверхность лучше заранее смазать растительным маслом.

9. Тесто разделите на небольшие кусочки, из которых потом сформируйте лепешки – заготовки для ваших пирожков.

Видео рецепта приготовления

Если у вас все еще остались вопросы по приготовлению безопарного дрожжевого теста, то рекомендую посмотреть это видео, в котором подробно описаны все этапы приготовления жареных пирожков с яйцом и луком.

Основные прописные истины

• Не следует нарушать пропорции закладки ингредиентов в тесто, чтобы не ухудшить вкус изделий.
• Муку всегда просеивайте через сито: она станет рыхлой и тесто получится пышным.
• Используя разрыхлитель вместо соды , увеличьте его количество вдвое.
• Тесто лучше замешивать в идеально чистой посуде, чтобы оно не впитало посторонних привкусов и запахов.
• Рабочую поверхность, на которой вы будете разделывать тесто, рекомендую немного смазать подсолнечным маслом , и оно не будет липнуть к столу и рукам.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Пирожки принято подавать на большом блюде или в корзинке . Их принято есть руками, но если они жирные (жаренные на сковороде), то можно использовать нож и вилку.

Пирожки – это самостоятельное блюдо, но может подаваться в качестве сытного дополнения к куриному бульону, если речь идет о . А вот пирожки со сладкой начинкой будут хороши к чаю.

Другие возможные варианты и наполнения

Конечно, такое заварное тесто идеально для пирожков с несладкой начинкой. Здесь вы можете экспериментировать на свое усмотрение, но моими самыми любимыми начинками являются курица с грибами и яйцо с луком. Очень вкусными считаю , поэтому рекомендую найти рецепт и попробовать их приготовить, ведь этот вариант пирожков уже давно стал классическим. А получаются особенно сытными и вкусными, что вы просто не сможете устоять, чтобы не взять еще один.

А если хочется сладкого к чаю, то пирожки с яблоками, грушей и сливами – лучший вариант! Пикантными и невероятно вкусными считаю , а для тех, кто любит классические вкусы, предлагаю приготовить .

Однажды мне доводилось пробовать пирожки из заварного теста с бананами. Возможно, такая экзотика и вам придется по вкусу. Экспериментируйте и делитесь своими находками в комментариях!

Весьма необычный рецепт приготовления дрожжевого теста заварным способом. Оно очень хорошо подходит как для выпечки в духовке, так и для жарки на сковороде.

1. Необходимые продукты: мука, сахар, соль, дрожжи, яйца (понадобятся только желтки), сливочное масло и молоко.

2. Соединить молоко, соль, сахар и масло.

3. Довести на огне смесь до кипения. чтобы масло полностью растопилось.

4. В горячее молоко всыпать 50 грамм муки.

5. И быстро перемешать. Получиться густая клейкая масса.

6. Отделить белки от желтков.

7. Смешать муку и дрожжи. Если опасаетесь и не хотите рисковать, то можно вначале активировать дрожжи в воде, а затем смешать с мукой.

8. Добавить в муку желтки и теплую молочно-мучную смесь.

9. Хорошо вымесить и поставить тесто под полотенце или в полиэтиленовый пакет. в теплое место для подхода. Обычно на это уходит около 1,5 часов.

10. А затем можно печь булочки или жарить пирожки.

11. Пончики из такого теста. тоже получаются очень вкусные!

Приятного аппетита!

Заварное дрожжевое тесто для пирожков. ПОЛУЧАЕТСЯ ВОЗДУШНОЕ

Заварное дрожжевое тесто для пирожков всегда меня выручает. Ну любят в моей семье жареные пирожки больше печеных, вот и жарю частенько. Нравится мне в этом тесте, что оно получается воздушное, не впитывает в себя много жира при обжарке, корочка получается нежная. Попробуйте, думаю, вы тоже влюбитесь в такое тесто, как и я!

Ингредиенты:

• мука — 4 стак (по 250 грамм) + 3 ст.л.;
• масло подсолнечное —  3 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль 1 ч.л.;
• кипяток — 1 стакан;
• вода теплая — 1 стакан;
• дрожжи свежие — 50 грамм.

Заварное дрожжевое тесто для пирожков. Пошаговый рецепт

1. Для начала смешайте 3 ст.л. муки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Получившуюся смесь залейте крутым кипятком, и перемешайте быстро до однородности.
2. Дайте смеси остыть, затем добавьте к ней дрожжи, стакан теплой воды и потихоньку подсыпая 4 стакана муки, замесите тесто.
3. Тесто получается очень мягкое и нежное, вам будет приятно с ним работать.
4. Пока поднимется тесто, ждать не надо. Просто разделите его на шарики (из которых будем лепить пирожки), Разложите шарики на припыленном мукой столе. Обычно получается 30-32 пирожка, зависит от размера ваших шариков.
5. Так вот, дайте шарикам немного «разойтись» на столе, 5 минут для этого будет достаточно.
6. Формируя из шарика на ладони лепешку, выкладывайте на середину любую по вашему желанию начинку, защипните края, сформируйте пирожок.

Жарьте пирожки в большом количестве масла с двух сторон до румяной корочки. Такие пирожки можно готовить с чем угодно.

P.S. А еще из этого теста пекла хлеб в духовке. получилось довольно вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Рецептом поделилась — Оксана Табачко. г. Суммы

Будьте с нами в гугл+.

Попробуйте томатные лепешки с сыром на сковороде — это оригинально и вкусно!

Рецепт: Заварное дрожжевое тесто для пирожков

Этот рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков очень универсальный – ведь на таком тесте можно как печь пирожки в духовке, так и жарить их. А еще это тесто очень нежное, и с ним невероятно просто работать. Также к плюсам такого дрожжевого теста для пирожков можно отнести и тот факт, что тесто не потребует ни вымешивания ни раскатывание в муке на вашем столе, что сэкономит время на уборку после приготовления пирожков.

Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для пирожков

• Мука – 3 столовые ложки + 5,5 стаканов
• Вода – 1 стакан кипятка + 2 стакана теплой
• Натуральные сухие дрожжи – 3 чайной ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Сахар – 2 столовых ложки
• Растительное масло – 6 столовых ложек

Как приготовить заварное дрожжевое тесто для пирожков

Для приготовления данного дрожжевого теста необходимо сначала заварить небольшую его часть, поэтому оно еще называется заварным. Тесто заваривается для улучшения его качеств эластичности, мягкости, а также легкости в работе с ним.

1. В большую миску отмерьте 3 столовые ложки муки и залейте их 1 стаканом кипятка. Хорошо перемешайте тесто до состояния однородной густой клейкой массы. Оставьте миску с заваренной мукой остывать.
   
2. Тем временем в отдельной удобной посуде насыпьте сухие натуральные дрожжи, сахар, соль и залейте их двумя стаканами теплой воды. Вода должна быть хорошо теплой, но не обжигающей, иначе дрожжи сварятся и не будут подходить. Если же вода будет прохладной, дрожжам будет сложнее раствориться и тесто будет медленнее подходить. Размешайте смесь до однородной консистенции, пока дрожжи хорошо не растворяться.
   
3. В данном рецепте можно использовать любые дрожжи, как натуральные дрожжи в кусочках, так и быстрые сухие дрожжи. В таком случае придерживайтесь рекомендации производителя на счет необходимого количества дрожжей.
4. Когда дрожжи растворяться, а заваренная мука немного остынет, добавьте разведенные дрожи к заваренной муке. Хорошо перемешайте смесь, чтобы не было комочков. Легко это сделать с помощью венчика.
5. Не давая смеси теста остыть необходимо начать вымешивать тесто добавляя к нему поочередно по 1-му стакану муки.
6. Первые два стакана муки удобно вымешивать с помощью венчика. Тесто будет еще жидким.
   
7. Последующие два стакана вмешайте в тесто с помощью ложки. В концу 4-го стакана тесто будет уже сложно вымешивать ложкой.
   
8. Оставшиеся полтора стакана вымешиваются при помощи рук. В результате получится тесто, которое начнет держать форму, но будет еще очень липким. Хорошо вымесите тесто, не смотря на то, что оно прилипает к рукам. Больше муки добавлять нет необходимости.
   
9. После того, как тесто вымешено его необходимо накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в теплое место для того, чтобы оно подошло. Идеальным местом для этого служит предварительно немного разогретая духовка.
   
10. Для замеса такого теста необходимо использовать действительно большую миску или кастрюлю, так как тесто подходит минимум в два раза. Именно, когда тесто подошло в два раза с ним можно начинать готовить пирожки. Ваше дрожжевое тесто готово!
    

Читайте также: как приготовить простое сдобное дрожжевое тесто без яиц

Как лепить пирожки из дрожжевого теста для жарки или в духовке

1. Для того, что приготовить пирожки из заварного дрожжевого теста нет необходимости тесто дополнительно обминать. Возьмите растительное масло и промажьте хорошо им руки и небольшую часть стола, на котором вы будете лепить пирожки. Заранее приготовьте противень, на котором будут выпекаться пирожки также промазав его маслом. Если же вы собрались пирожки жарить на сковороде, то достаньте сковороду и налейте в неё немного масла.
2. Оторвите небольшой кусочек от общей массы теста. За счет того, что Ваши руки в масле тесто не прилипнет, не смотря на то, что оно не очень плотное. Сформируйте из этого кусочка теста шар.
3. Положите шар из дрожжевого теста на ту часть стола, которая была предварительно смазана маслом. Распластайте шар теста в плоский круг быстрыми движениям. Это очень просто и быстро, гораздо проще чем раскатывать тесто скалкой, так как заварное тесто очень мягкое и поддатливое.
   
4. В центр получившегося круга из тесто положите любую начинку.
   
5. Защипните тесто и придайте ему форму пирожка. Можно делать как круглые пирожки, так и пирожки стандартной формы.
   
6. Переложите пирожок на сковороду или на противень швом вниз – так пирожок не расползется.
7. Жарить пирожки по 5 минут с каждой стороны до румянца, или выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов 40 минут.
   
8. Если вы собираетесь выпекать пирожки в духовке им можно дать расстояться еще в течении 40 минут (по желанию) в теплом месте – тогда дрожжевое тесто еще больше подойдет и тесто при выпечке получится еще более мягким и пушистым.

Начинка для пирожков на дрожжевом тесте в духовке или на сковородке

Пирожки с сейтаном и рукколой

Такие пирожки очень напоминают пирожки с мясом. Для того, чтобы приготовить начинку необходимо заранее приготовленный сейтан перекрутить на мясорубке. Посолить его по вкусу. Порезать рукколу мелко. Добавить тертый твердый сыр. Перемешать начинку и лепить пирожки. Такие пирожки вкусно жарить в большом количестве масла, но и при выпечке они потрясающие.

Читайте также: как приготовить сейтан, или пшеничное мясо, в домашних условиях

Пирожки с черникой

Это очень простая начинка для пирожков, идеальна в сезон черники. Просто насыпьте чернику на подготовленное тесто для пирожка, посыпьте её немного сахаром, и сформируйте пирожок. Получается очень сочный и ароматный пирожок. Такой можно как выпекать в духовке, так и жарить – все очень вкусно!

Сладкие пирожки с щавелем

Это очень необычная начинка для пирожков, но она очень-очень вкусная. И угадать практически невозможно, с чем же все-таки приготовлены такие пирожки. Для начинки 0,5 кг. щавеля необходимо хорошо промыть и мелко порезать. Добавить к щавелю 0,5 стакана сахара и хорошо перемешать.

Далее можно лепить пирожки с такой начинкой в любой понравившейся форме. Такие пирожки хороши как жареными, так и печеными в духовке.

Приятного!

Дрожжевые заварные пирожки на кипятке с начинками рецепт с фото пошагово

Для замеса теста:
Вода теплая – 250 мл (1ст)
Мука — 550 — 600г (4ст)
Дрожжи сырые — 25г (или сухие 11г)

Для начинки яблочной:
Сок лимона — 2 — 3ст.л.
Ванилин – по вкусу
Сливочное масло — 30г
Яблоки — 1кг
Сахар — 2 — 3ст.л.

Для начинки из адыгейского сыра:
Соль — 1/3ч.л.
Зеленый лук – по желанию
Сыр адыгейский — 150г

Перемешиваем до растворения дрожжей. Если не уверены в своих дрожжах оставьте на минут 10, чтобы убедится, что дрожжи рабочие. У меня дрожжи свежие я вливаю воду с дрожжами в теплую заварную основу, еще раз все перемешиваем. И добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, мне требуется 550-600 грамм муки. Тесто должно быть мягким, чтобы мукой не забить тесто я руки смазываю и стол растительным маслом примерно 2-3 ст.л. и вымешиваем тесто.

Кладем на сковороду, поливаем соком лимона 2-3 ст.л. или по вкусу Закрываем крышкой и тушим яблоки до готовности 5 минут. Теперь добавляем 2-3 ст.л. сахара или по вкусу, добавляем ванилин и добавляем 30 грамм сливочного масла. Перемешиваем жарим до испарения жидкости. Примерно 5 минут. По желанию можно пробить блендером. Начинка готова, снимаем и даем ей остыть. Кстати с такой начинкой очень вкусные фаршированные блины.

Тесто обминаем и делим на части я делю на 24 части весом по 50 грамм. Делаю колобочки, берем один колобочек и руками делаем лепешку кладем начинку, защипываем края, чтобы потом можно было определить где какая начинка, с яблочной начинкой я пирожки делаю округлую форму, просто прищипываю кончики.

Снимаем на бумажное полотенце. Пирожки Вас точно удивят, проверено не один раз на знакомых. Пирожки воздушные, мягкие, рекомендую Вам воспользоваться рецептом и Вы поймете о чем я говорю. Кстати такое тесто отлично подойдет в пост. Можно даже и в духовке выпекать.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Готовим с Калинина Наталья, кулинарные рецепты вкусные на каждый день, все новые последние видео Калниной Натальи вы сможете найти в этом разделе.

Похожие рецепты

Заварное тесто для булочек и пирожков — Сочувствие

Нежные дрожжевые булочки и пирожки в духовке и на сковородке.

Простая технология приготовления заварного теста.

Можно испечь и хлеб с пуховым мякишем.

Пошаговый рецепт с фото и расчетом калорий.

В поисках лучшего качества дрожжевой выпечки много раз пробовала чужие рецепты заварного теста, моя семья не оценила. Не так давно сделала вариант заварного теста на свой вкус.

В нем немного дрожжей и сдобы, т. е. мало жира, яиц, молока, но выпечка получается вкусной, пышной, пуховой и нежной. Посмотрите булочку в разрезе. Специально на фото увеличила резкость, чтобы можно было увидеть пористость. Она отличная.

Друзьям рецепт понравился, они взяли его на вооружение и пекут пирожки. Почему булочки не пекут? Они их совсем не пекут, бояться поправиться. А в пирожках меньше калорий, если тесто тонким слоем и начинка, например, из капусты.

Как и для любой выпечки из дрожжевого теста, результат во многом зависит от печки. Время и температуру приходится подбирать под свою духовку. Если верх подгорает, накрыть фольгой. Хотя, мои друзья были довольны результатом с первого раза. А на сковороде, конечно, все будет отлично с первой попытки.

Обращаю внимание новичков, отдельно стоящие булочки пекутся быстрее и имеют более тонкую корочку и мягче тех, что выложены на противень тесно и склеиваются в процессе выпечки в один большой, можно сказать, каравай.

Кстати, вольности с рецептом вполне допустимы. Можно использовать сметану и масло любой жирности, масло можно положить сразу в горячую заварную массу. Мне кажется, что целые яйца лучше не использовать в этом рецепте, а желтков можно положить и больше, но тогда придется немного уменьшить количество воды.

Универсальное дрожжевое заварное тесто

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная высший сорт – 500 г
2. Дрожжи сухие «Саф-момент» – 5 мл, 1 чайная ложка
3. Соль – 1 чайная ложка
4. Сметана 15% – 40 г
5. Сахар – 30 г
6. Яйцо только желток – 1 шт.
7. Молоко – 100 мл
8. Вода – 150 мл + 40‑50 мл при замесе по надобности
9. Масло сливочное (или маргарин) 72% – 40 г

Всего в готовых булочках: 750 г, 2227 ккал, белки 60 г, жиры 49 г, углеводы 389 г.
В 100 граммах: 297 ккал, белки 8 г, жиры 6,5 г, углеводы 52 г

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле перемешать сметану, сахар, яичный желток, 2 столовых ложки муки (из общего количества), добавить воду и молоко, перемешать. Лучше использовать кастрюлю, в которой вы варите заварной крем. У меня она с толстым дном.

2. На среднем огне при помешивании варить массу до консистенции заварного крема, т. е. она должна стать густой, и должны появиться первые пузыри. Это очень быстро.

3. Остудить до температуры около 40 градусов, добавить масло (маргарин), перемешать.

4. В просеянную муку добавить сухие дрожжи и соль, перемешать венчиком, в центре муки сделать углубление, вылить тепленькую заварную массу.

5. Замесить вилкой тесто, накрыть крышкой, дать отдохнуть 15‑30 минут на столе.

6. Слегка смазать стол растительным маслом или припылить мукой, выложить тесто, вымесить 10 минут. Если тесто излишне плотное, добавить воду. Я добавила 40 мл.

7. Положить тесто в высокую посуду не менее 3‑х литров. Поставить в теплое место для подъема. На подъем может уйти 2‑4 часа.

8. Мое тесто поднялось через 3 часа. Полностью заполнило кастрюлю и приклеилось к крышке.

9. Выложить тесто на стол и использовать для булочек или пирожков в духовке или на сковородке.

*

Я опробовала тесто на разных изделиях. Пекла в электрической печи с верхним и нижним обогревом. Фото результатов моих испытаний ниже.

1. Сформировала 10 булочек для бутербродов как в этом рецепте и испекла по 5 штук на противне размером 240 х 280 мм. При температуре 180 градусов они были готовы и хорошо подрумянились через 13‑15 минут.

2. В другой раз такие же 10 булочек выложила все вместе на тот же противень довольно тесно, как здесь, пекла при температуре 180 градусов 40 минут, как хлеб. В конце накрывала алюминиевой фольгой, чтобы верх не подгорел.

3. Использовала тесто для пирожков. Раскатала довольно тонко, налепила пирожки с картошкой. Расход начинки немного больше среднего. Испекла одну половину на сковородке, другую в духовке. В электропечи пекла при температуре 180 градусов 13‑15 минут. На сковородке намного быстрее.

4. Замесила тесто на половину рецепта, из 250 г муки, но желток использовала целый. Испекла хлебушек кирпич из саечек в форме. Пекла 40 минут при температуре 180 градусов.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2019.

Маленькая партия персикового кучена — масло и блаженство

Этот рецепт малой партии персиковый кучен позволяет приготовить 4 отдельных пирога с персиком и заварным кремом. Эти мини-свежие персики Kuchen сделаны из обогащенного мягкого теста, наполненного сливочно-ванильным заварным кремом и завершенного дольками свежего персика. Это вкусное летнее угощение, идеально подходящее к десерту или завтраку!

Что такое Кучен

Kuchen — это немецкое слово , обозначающее торт . И термин торт не используется так буквально, как часто используется для описания любого сладкого десерта. Традиционный Кучен — это гибрид торта и пирога со сливочно-заварной начинкой и фруктовой начинкой. Он популярен среди немецких общин в центральных северных штатах — особенно в Северной и Южной Дакоте (где это государственный десерт!).

Кучен скромный, без изысканных украшений или ингредиентов, и его легко приготовить из того, что уже может быть в вашей кладовой. Пироговая часть десерта обычно состоит из обогащенного дрожжевого теста.Это означает, что тесто содержит сахар, жир и молочные продукты. А компонент торта — простой ванильный заварной крем с фруктами, а персик — фаворит поклонников.

Свежий персиковый кучен небольшой партии

Мой опыт с Кученом связан с десертами — или, точнее, пирогами, — которые готовила моя бабушка. В этом есть смысл. Бабушка была жительницей Северной Дакоты, насквозь немкой и превосходно лепила тесто.

Бабушкин Кучен всегда был в форме пирога с очень мягким тестом, кремовой начинкой и любыми сезонными фруктами. Чаще всего мне приходилось выбирать из персика, ревеня или сливы. Персик был моим любимым блюдом и остаётся им до сих пор. И этот рецепт Mini Peach Kuchen — дань уважения рецепту моей бабушки. И хотя он не сравнится с оригиналом (потому что бабушкины пекари всегда лучше!), Я рад, что теперь у меня есть свой собственный рецепт небольшой партии!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас.Пожалуйста, ознакомьтесь с Политикой раскрытия информации для получения подробной информации.

Что нужно для приготовления этого персикового рецепта кучена

Состав

• Fresh Peaches — 2 персика должно быть более чем достаточно для этого рецепта
• Мука универсальная
• Кукурузный крахмал
• Instant Yeast — В последнее время я все чаще и чаще использую Instant Yeast , потому что мне не нужно тратить время на его цветение / пробу. Перевод — проще в использовании.
• Сахарный песок
• Соль
• Яйца — 2 больших яйца для теста и ванильный заварной крем.
• Густые сливки
• Экстракт ванили
• Несоленое масло
• Молотая корица
• Turbinado Sugar — Опционально для посыпания теста.
• Мед — Опционально для смазывания выпеченного теста.

Оборудование для выпечки

• Стационарный миксер с крюком для теста — Это липкое тесто, и я предпочитаю замешивать его в настольном миксере. Я обнаружил, что при использовании миски для смешивания емкостью 3 кварты работает с моим миксером KitchenAid стандартного размера. Миска меньшего размера отлично подходит для приготовления небольших партий.
• Противень
• Пергаментная бумага
• Кастрюля с толстым дном — Я считаю, что кастрюли с толстым дном просто необходимы на кухне любого пекаря. Они распределяют тепло более равномерно, что способствует более равномерному приготовлению. Сковороды All-Clad — мои любимые. И хотя они могут быть дорогими, они того стоят.

Советы для приготовления небольшой партии персика Kuchen

• Используйте свежие персики — Всегда лучше свежие фрукты в сезон! Замороженные и консервированные персики могут работать до тех пор, пока они разморожены и осушены. Имейте в виду, что замороженные и консервированные персики могут получиться мягкими при запекании.

Кончики для обогащенного теста

• Используйте быстрорастворимые дрожжи — Только потому, что это проще. Быстрорастворимые дрожжи также называют «быстродействующими», «быстродействующими» или «хлебопекарными» дрожжами. Быстрорастворимые дрожжи не нужно подвергать испытанию (расцветанию), их добавляют непосредственно в сухие ингредиенты. Он работает так же, как и активные сухие дрожжи. Однако, если все, что у вас есть под рукой, — это активные дрожжи, подкрепите их подогретым молоком.
• Добавьте дрожжи с противоположной стороны чаши в качестве соли. — Поскольку мы добавляем дрожжи непосредственно к сухим ингредиентам, мы все же хотим быть осторожными, чтобы они работали.Если вы добавите соль прямо поверх дрожжей, она, скорее всего, замедлит процесс. Перевод — соль может убить дрожжи, и тесто, вероятно, не поднимется.
• Используйте сливочное масло комнатной температуры. — Мы хотим, чтобы масло равномерно смешалось с тестом. Если оно слишком холодное, его будет трудно смешать. С технической точки зрения, масло комнатной температуры составляет 68–70 градусов по Фаренгейту и будет слегка «прохладным» на ощупь.
• Стационарный миксер необходим — Если вы хотите, чтобы все было проще! Пусть миксер сделает всю работу, чтобы замесить липкое, обогащенное тесто.Однако, если у вас нет настольного миксера, вы можете замесить тесто вручную, и на замешивание теста вручную уйдет примерно вдвое больше времени.
• Замесите тесто вручную в течение пары минут — Хотя мы позволяем стационарному миксеру выполнять всю тяжелую работу, я рекомендую замешивать тесто вручную в течение нескольких минут на слегка присыпанной мукой поверхности. Просто до тех пор, пока он не станет гладким и не таким липким.

Ванильный крем для заварного крема

• Зарезервируйте яичный белок — Для заварного крема используется только яичный желток, который оставит вам яичный белок.Смешайте яичный белок с небольшим количеством воды, чтобы смазать тесто перед выпечкой. Это придает тесту блестящую золотистую корочку при выпекании.
• Процедить заварной крем — Это обязательно. Поскольку в этом рецепте мы не темперируем яичный желток, вероятность образования небольших комков заварного крема выше. Причина, по которой мы не темперируем яичный желток, просто потому, что это легче. Обычно я бы рекомендовал это, но поскольку мы печем заварной крем, я не думаю, что это необходимо.
• Накройте заварной крем непосредственно полиэтиленовой пленкой. — Это предотвратит образование корки на поверхности заварного крема.

Общие вопросы по приготовлению персикового кучена

Будет, но я рекомендую свежие персики, особенно в сезон. Если вы используете замороженные персики, перед запеканием разморозьте их и слейте воду.

Я считаю, что рецепт можно удвоить и все равно получится. При этом используйте один пакетик дрожжей — это примерно 2 и 1/4 чайных ложки.

Я не тестировал, но все должно работать нормально.Однако тесто может быть не таким густым, и я рекомендую 2% -ное или цельное молоко.

Я не тестировал его, но вы можете попробовать его на 7-дюймовой форме для пирога (8-дюймовая может быть слишком большой). Если вы готовите один пирог, аккуратно раскатайте тесто после первого подъема и положите его в форму для пирога. Подождите, пока тесто не поднимется во второй раз, и аккуратно разгладьте нижнюю часть теста, прежде чем заливать его заварным кремом и персиками.

Мне нравится месить вручную, потому что это дает мне контроль над тестом, и я чувствую, как только оно становится гладким.Однако, если вы хотите оставить его в миксере, просто следите за ним и удалите, как только он станет гладким.

Могло произойти несколько вещей: 1. Соль была добавлена ​​непосредственно к дрожжам, и они погибли. 2. Дрожжи старые / просроченные. 3. Тесто было поставлено в прохладное / холодное место, и оно дольше поднимается. 4. Тесту просто нужно больше времени, чтобы встать и подняться.

Я нанесла кистью немного подогретого меда после того, как кучен был запечен. Это необязательно и просто для презентации.

Другие рецепты персиковых десертов небольшими партиями

Небольшая партия Peach Kuchen (пироги с персиком и заварным кремом)

Урожайность: 4 Mini Kuchen

По этому рецепту небольшой партии персикового кучена готовят 4 отдельных персиковых и заварных пирога. Эти мини-кучен из свежих персиков приготовлены из обогащенного мягкого теста, наполненного сливочно-ванильным заварным кремом и украшенного дольками свежего персика.

Подготовка20 минут

Готовка 20 минут

Доказательство2 часа 30 минут

Всего 3 часа 10 минут

• 2 нарезанных ломтиками свежих персика
• молотая корица — для посыпки Кучен

Тесто

• 1 и 1/2 стакана универсальной муки
• 1 и 1/2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 6 столовых ложек жирных сливок
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры, нарезать кубиками
• Сахар Турбинадо — дополнительно для посыпания поверх теста

Ванильный крем

• 3/4 стакана жирных сливок
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 большой яичный желток — резервный яичный белок для мытья яиц, чтобы смазать тесто
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка несоленого сливочное масло

• Выстелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

• Нарежьте персики ломтиками толщиной около 1/4 дюйма или любой другой толщины.

Тесто

• В мерной чашке для жидкости отмерьте сливки. Добавьте яйцо и взбивайте до однородной массы.

• В рабочую чашу миксера добавьте муку, дрожжи и сахар. Добавьте соль напротив дрожжей — добавление соли непосредственно на дрожжи может снизить ее эффективность. Перемешайте с помощью крючка для теста.

• Присоедините насадку для крюка для теста, на низкой скорости добавьте кремовую смесь и перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто.Увеличьте скорость до средней и по одному добавляйте кубики масла комнатной температуры. Дайте маслу смешаться с тестом перед добавлением следующего кубика.

• Продолжайте замешивать тесто на средней скорости, пока оно не сформирует на крючке для теста пористый шарик — примерно 4–5 минут. Как только тесто собралось на крючке для теста, вылейте его на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить тесто пару минут до однородного состояния.

• Слегка смажьте чашу для замеса, которую вы использовали для замешивания теста (кулинарным спреем, нейтральным маслом или размягченным маслом).Выложите тесто в миску и переверните, чтобы покрыть его, слегка накройте кусочком полиэтиленовой пленки, затем кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место на кухне для расстойки и поднимайте, пока он не увеличится вдвое — примерно через 1-2 часа.

Ванильный крем

• Пока тесто застывает, приготовьте заварной крем. В кастрюлю среднего размера добавьте сливки, сахар, кукурузный крахмал и яичный желток. Взбейте до однородности. Включите средний огонь и нагрейте заварной крем, пока он не начнет густеть и пузыриться — примерно 3-5 минут.

• Снимите заварной крем с огня и добавьте ванильный экстракт и масло до однородного состояния.

• Процедите заварной крем через мелкоячеистое сито, установленное над миской. Накройте заварной крем куском полиэтиленовой пленки, непосредственно касающимся заварного крема — это предотвратит образование корки. Дайте остыть и оставьте при комнатной температуре до использования.

• Формовка теста — После того, как тесто увеличится вдвое, разрежьте его на 4 равные части.Сформируйте из каждой части плотный шар, собрав края и сжав вместе, чтобы плотно прилегать к нижней части шара. Аккуратно сформируйте шарик руками и положите на подготовленный противень стороной со швом вниз. Неплотно накройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте тесту застыть и снова подняться в течение еще 30 минут.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и установите решетку в среднее положение.

• После второго подъема — Пальцами или тыльной стороной ложки осторожно надавите на центр каждого шарика теста, чтобы сформировать углубление для заварного крема.Оставьте достаточно края, чтобы заварной крем оставался внутри пирогов.

• Смешайте немного воды с оставшимся яичным белком, чтобы промыть яйцо. Смажьте края теста яичной жидкостью. Дополнительно — Посыпьте Turbinado сахаром по краям теста.

• Заполните лунки теста заварным кремом, затем положите сверху ломтики персика. Выпекать 18-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и заварной крем не застынет.

• Перенесите мини-пироги на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть, и посыпьте молотой корицей (по желанию). Кучен лучше всего употреблять в тот день, когда его запекают. Наслаждаться!

• Shiny Crust — Нанесите немного подогретого меда на тесто после выпечки, чтобы оно выглядело блестящим. Это необязательно.
• Размер порции — См. Раздел часто задаваемых вопросов в сообщении блога, чтобы узнать, как удвоить рецепт или превратить его в единый пирог.

Курс: завтрак, десерт, закуска

Кухня: американская, немецкая

Автор: Эрин | Масло и Блаженство

Яичный пирог с заварным кремом Рецепт III

Я никогда раньше не ел заварного пирога, поэтому я не знал, чего ожидать, но это звучало легко, поэтому я попробовал. Вот это да. Рецепт оказался не только таким простым, как кажется, но и совершенно восхитительным.Я использовал немного меньше сахара, потому что не люблю суперсладкое, но это единственное изменение, которое я сделал. Так вкусно.

Это было действительно вкусно, и это исходило от человека, который обычно не любит заварной крем! Пирог с заварным кремом — любимый пирог моего мужа на День Благодарения, и я хотела найти легкий рецепт, которым могла бы насладиться вся семья. Я сначала прочитал некоторые обзоры и сократил мускатный орех до 1/8 чайной ложки вместо 1/2, потому что мне не нравится послевкусие, и я добавил 1/8 чайной ложки корицы.Он образовал красивую легкую хрустящую верхушку и был очень тонким, поэтому в следующий раз я попробую удвоить рецепт, чтобы заполнить тесто. В общем, очень вкусный десерт для вкусовых рецепторов всей семьи !!

У него был приятный вкус, который легко приготовить, но это «твердый тяжелый пирог», не похожий на более «заварные» стили. Меньше мускатного ореха, если попробую еще раз.

Это абсолютно лучший рецепт заварного пирога на свете! Я рекомендовал это много раз. Отлично, отлично, отлично! И, кстати, самый простой рецепт, который я когда-либо находил!

Я сделал этот рецепт без корочки.(Я кладу их в отдельные блюда с заварным кремом.) Нам с женихом очень понравился этот десерт. Мускатного ореха может быть слишком много (можно сказать только по послевкусию), но рецепт все равно очень вкусный.

Мне показалось, этот пирог восхитительный! Если вы не большой поклонник мускатного ореха, я бы использовал только половину. Сам аромат понравился. Я использовал обезжиренное молоко (так как это все, что мы покупаем), и это было нормально.

Это один из лучших рецептов заварного пирога, который я приготовил. У меня была глубокая корочка для пирога, поэтому я изменил размер порции на 12.Я использовал 4 яйца и чуть меньше чашки сахара — в следующий раз я буду использовать от 3/4 до чашки, так как он все еще был слишком сладким. Я добавила 1/4 чайной ложки мускатного ореха в пирог, а затем посыпала сверху. Очень вкусный пирог!

ТЕПЕРЬ СТАНОВИТСЯ НАШЕЙ СЕМЕЙНОЙ ЛЮБИМОЙ. ОЧЕНЬ КУХОННЫЕ ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.

Мне и моей семье понравился этот пирог. Мне нравится, что это потребовало минимальных усилий! Густая консистенция заварного крема, приправленного мускатным орехом, имела большой успех. Мои дети уже просили другую!

Рецепт яичных пирогов в гонконгском стиле от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 16 порций

• 4 взбитых яйца, зарезервируйте 2 столовые ложки для теста
• ¾ стакан воды (180 мл), горячего
• 6 столовых ложек сахара
• ⅛ чайной ложки соли, щепотка
• ¼ стакана сгущенного молока (60 мл)
• ванильного экстракта, щепотка, необязательно

• 2 стакана муки для выпечки (200 г ), плюс дополнительно для присыпки
• 115 г несоленого сливочного масла (115 г), комнатная температура
• ¼ стакана сахарной пудры (40 г)
• 2 столовые ложки взбитого яйца
• ⅛ чайной ложки соли
• ванильный экстракт, щепотка, по желанию

• Калорий 119
• Жир 2 г
• Углеводы 20 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 6 ​​г
• Белок 4 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Для выпечки в большой миске просейте муку, сахар и соль. Затем добавьте размягченное масло. Смешайте смесь руками, стараясь не замесить тесто слишком много, иначе тесто станет жестким.
2. Взбейте яичные желтки и добавьте 2 столовые ложки взбитого желтка в мучную смесь. Соедините до однородной массы. Если тесто слишком липкое, поможет намазать руки мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут или пока тесто не станет твердым.
3. Чтобы приготовить заварной крем, растопите сахар и соль в горячей воде. Смешайте до полного растворения, затем дайте остыть.
4. Добавьте оставшийся взбитый яичный желток. Вмешайте сахарную воду, а также сгущенное молоко (если добавляете ваниль, добавьте сейчас). Все хорошо перемешайте и смешайте.
5. Процедить начинку, чтобы не было комков. Охладите в холодильнике.
6. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
7. Выньте тесто и разделите на 16 равных частей. Сбрызните форму для торта легким слоем масла. Возьмите одну порцию теста, скатайте ее в шар и положите в свою тарталетку. Пальцами вдавите скорлупу в сковороду. Постарайтесь сделать обертку однородной по толщине и не допускайте толстого дна. Повторите, чтобы закончить все.
8. Вылейте начинку из заварного крема в ракушки, пока она не заполнится примерно на 80%. Выпекать 15–20 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и зубочистка не сможет встать в яичный пирог.
9. Остудите несколько минут, а затем достаньте яичные пироги из кастрюли.Подавать еще теплым.
10. Наслаждайтесь!

на 16 порций

• 4 взбитых яйца, зарезервируйте 2 столовые ложки для теста для выпечки
• ¾ стакана воды (180 мл), горячего
• 6 столовых ложек сахара
• ⅛ чайной ложки соли, щепотка
• ¼ стакана сгущенного молока (60 мл)
• ванильный экстракт, щепотка, опционально

• 2 стакана муки для выпечки (200 г), плюс дополнительно для присыпки
• 115 г несоленого сливочного масла (115 г), комнатная температура
• ¼ стакана сахарной пудры ( 40 г)
• 2 столовые ложки яйца, взбитые
• ⅛ чайной ложки соли
• ванильный экстракт, порция, по желанию

• Калорий 119
• Жир 2 г
• Углеводы 20 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 6 ​​г
• Белок 4 г

Расчетные значения для одного размера порции.

1. Для выпечки в большой миске просейте муку, сахар и соль. Затем добавьте размягченное масло. Смешайте смесь руками, стараясь не замесить тесто слишком много, иначе тесто станет жестким.
2. Взбейте яичные желтки и добавьте 2 столовые ложки взбитого желтка в мучную смесь. Соедините до однородной массы. Если тесто слишком липкое, поможет намазать руки мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут или пока тесто не станет твердым.
3. Чтобы приготовить заварной крем, растопите сахар и соль в горячей воде. Смешайте до полного растворения, затем дайте остыть.
4. Добавьте оставшийся взбитый яичный желток. Вмешайте сахарную воду, а также сгущенное молоко (если добавляете ваниль, добавьте сейчас). Все хорошо перемешайте и смешайте.
5. Процедить начинку, чтобы не было комков. Охладите в холодильнике.
6. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
7. Выньте тесто и разделите на 16 равных частей. Сбрызните форму для торта легким слоем масла. Возьмите одну порцию теста, скатайте ее в шар и положите в свою тарталетку. Пальцами вдавите скорлупу в сковороду. Постарайтесь сделать обертку однородной по толщине и не допускайте толстого дна. Повторите, чтобы закончить все.
8. Вылейте начинку из заварного крема в ракушки, пока она не заполнится примерно на 80%. Выпекать 15–20 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и зубочистка не сможет встать в яичный пирог.
9. Остудите несколько минут, а затем достаньте яичные пироги из кастрюли.Подавать еще теплым.
10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Пирог с заварным кремом без глютена — отличные рецепты без глютена на любой случай.

[pinit] Что такое настоящий День Благодарения без глютена без прекрасного пирога без глютена? И что это за пирог без правильной корочки для пирога без глютена? Сделать пирог — значит задать очень важных вопросов в это время года. Следует запекать корочку вслепую перед тем, как заливать ее, или нет? Какой рецепт корочки лучше? Я здесь для вас с моей версией The Right Answers . В этом блоге мы приготовили немало пирогов без глютена, а в моих книгах даже больше, но в последнее время я получаю много вопросов о пирогах. Итак, давайте перейдем к простому пирогу: пирогу с заварным кремом без глютена. Начинка представляет собой простой, но восхитительный заварной крем, и это дает нам возможность поговорить о корочке пирога .

Рецепт ниже предназначен для корочки одного пирога. Если вы готовите пирог с двойной корочкой, как этот вишневый пирог , просто удвойте рецепт.Что бы вы ни делали, я больше всего рекомендую НЕ обрабатывать масло до тех пор, пока оно не станет размером с пресловутый «маленький горошек». Это почти всегда приводит к чрезмерной переработке масла в пекарях. А это значит, что корочка вашего пирога не будет легкой и шелушащейся. Легкое слоеное тесто, без глютена или без него, получается из холодных кусков масла, окруженного мукой. Когда холодное масло попадает на огонь духовки, оно расширяется и вздувает вокруг себя муку, создавая легкое слоеное тесто или корочку. Это немного химии, и больше всего это зависит от архитектуры.Так что не переваривайте масло!

Вы увидите, что для этого пирога нужно испечь корочку вслепую. Все это означает, что я запекаю корочку при более высокой температуре (375 ° F) в течение 10 минут, прежде чем заполнить ее и завершить выпечку. Причина в том, что это заварной пирог. Чтобы заварной крем застыл должным образом, его нужно выпекать при гораздо более низкой температуре (325 ° F) и в течение длительного времени (около 45 минут). А 325 ° F — это неподходящая температура для корки пирога, если вы хотите, чтобы она была легкой и слоистой.Итак, выпекаем вслепую. Но для фруктового пирога с двойной корочкой, такого как яблочный пирог, я обычно не запекаю нижнюю корочку вслепую.

Если у вас есть другие вопросы о пироге ко Дню Благодарения (или просто другие вопросы ко Дню благодарения в целом), задайте их в комментариях ниже. Я знаю, что многие из вас прислали мне по электронной почте свои животрепещущие вопросы, и как бы я ни хотел отвечать на них все индивидуально, я (как всегда) ужасно отстаю от ответов на электронные письма в блоге, поскольку они имеют тенденцию накапливаться, а День Благодарения меньше, чем через неделю. Я изо всех сил стараюсь отвечать всем, но, поскольку время имеет существенное значение, а пока спрашивайте ниже!

О, и пока я не забыл, если вы еще не видели его, журнал Parents Magazine опубликовал несколько советов на День Благодарения, которые у меня есть для вас, а также очень захватывающий рецепт предварительного просмотра от GFOAS Bakes Bread , который идеально подходит для вашего праздничного стола. Эти Хлебные палочки с мягким оливковым маслом и чесночным маслом без глютена !

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: > 45 минут

Выход: 1 9-дюймовый пирог.

Состав

КОРОЧКА ДЛЯ ПИРОГА
1 1/4 стакана (175 г) Better Than Cup4Cup Безглютеновая мука (или другая универсальная безглютеновая мука), плюс больше для посыпки

1/2 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

Разрыхлитель 1/4 чайной ложки

1/4 чайной ложки кошерной соли

5 1/2 столовых ложек (77 г) несоленого сливочного масла, крупно нарезанного и охлажденного

От 1/4 до 1/2 стакана (от 2 до 4 жидких унций) воды со льдом (кубики льда не учитываются при измерении объема)

НАПОЛНИТЬ ЗАВАР
2 стакана (16 жидких унций) молока

2/3 стакана (133 г) сахарного песка

6 столовых ложек (54 г) Смесь основной муки без глютена без ксантановой камеди (36 граммов муки из белого риса высшего сорта + 12 граммов картофельного крахмала + 6 граммов крахмала / муки из тапиоки)

3/4 чайной ложки кошерной соли

3 яичных желтка (90 г), комнатной температуры

1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Грубый сахар (например, сахар в сыром виде), для посыпки

Мускатный орех, натертый на терке, для посыпки

Инструкции

• Сделайте тесто для пирогов. Сначала сделайте корочку для пирога. В большую миску поместите муку, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешалось. Добавьте измельченное и охлажденное масло и перемешайте, чтобы покрыть его сухими ингредиентами. Разровняйте каждый кусок сливочного масла между большим и указательным пальцами. Добавьте 1/4 стакана воды и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться. Добавьте оставшуюся воду по чайной ложке, пока тесто не станет рассыпчатым. Соберите тесто и вдавите в диск. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, чтобы он оставался в холодильнике не менее чем на 30 минут, но не более чем на неделю.

• Подготовьте корку. Когда вы будете готовы испечь пирог, разогрейте духовку до 375 ° F. Хорошо смажьте маслом 9-дюймовую тарелку для пирога и отложите ее в сторону. Достаньте тесто для пирога из холодильника и поместите его на слегка посыпанный мукой кусок небеленой пергаментной бумаги. Слегка посыпьте тесто мукой, накройте его другим куском неотбеленной пергаментной бумаги и скатайте в 12-дюймовый круглый круг толщиной около 3/8 дюйма. Если корочка кажется вообще трудно раскатать, раскатайте ее в грубый прямоугольник, затем сложите на себя, как деловое письмо, и снова раскатайте, при необходимости посыпав мукой.Снимите верхний лист пергаментной бумаги и осторожно поднимите раскатанную корочку пирога на смазанную маслом тарелку для пирога (мне нравится аккуратно раскатывать корку на скалке, а затем раскатывать ее на тарелке для пирога). Осторожно вдавите корку пирога в нижнюю часть и вверх по краям тарелки для пирога и обрежьте излишки, которые выступают за край тарелки для пирога, более чем на 1 дюйм по всему периметру. Заправьте выступающие края корочки снизу по всей поверхности тарелки для пирога, чтобы получился более толстый край, который совпадал с краем тарелки для пирога.Обожмите край, зажав его большим и указательным пальцами одной руки с внутренней стороны корочки, а указательным пальцем другой руки просунувшись в обжим с внешней стороны корочки. Проткните дно корочки пирога зубцами вилки в случайном порядке. Это предотвратит образование пузырей на корочке во время выпекания. Поместите форму для пирога в морозильную камеру, пока она не станет твердой (около 5 минут).

• Выпекать корочку вслепую. Застелите дно охлажденной корочки неотбеленной пергаментной бумагой, залейте весами для пирогов (хорошо подойдут сушеные бобы) и поместите в центр предварительно разогретой духовки для запекания на 10 минут.Достаньте пирог из духовки, снимите пергамент и утяжелители пирога. Пока вы готовите начинку, дайте слепой корочке остыть.

• Приготовьте заварной крем. В кастрюлю среднего размера с толстым дном поместите молоко, сахар, смесь муки и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешалось. Положите яичные желтки на плиту в глубокую миску среднего размера. Доведите молочную смесь до кипения на среднем огне, время от времени помешивая. Медленно капните горячую молочную смесь на край миски с яичными желтками, постоянно взбивая.Это закаляет яйца (постепенно повышает их температуру), поэтому они не перемешиваются. Верните всю смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет (около 2 минут). Добавьте ваниль. Если в заварном креме вообще есть комочки, разгладьте его в блендере (у меня всегда есть комочки, и я пробовал все это время, поэтому я всегда смешиваю заварной крем).

• Собрать и испечь пирог. Вылейте гладкую начинку из заварного крема в тесто для слепого пирога. Постучите пирогом по прилавку, чтобы в заварном креме лопнули пузырьки воздуха. Равномерно посыпьте верх заварного крема крупным сахаром и натертым мускатным орехом. Выложите пирог на противень в центр разогретой духовки. Уменьшите огонь до 325 ° F и выпекайте, не трогая, около 45 минут или пока пирог не начнет слегка покачиваться при встряхивании из стороны в сторону и / или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.Покачивание должно быть структурированным (как Jello), а не рыхлым. Начинка будет пузыриться и вздуваться во время запекания, но оседать при остывании. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник, чтобы он не стал твердым (от 2 часов до ночи). Нарежьте и подавайте охлажденными.

Old-Fashioned Custard Pie — Country at Heart Recipes

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по этим ссылкам.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Поделись этим рецептом!

Этот старомодный пирог с заварным кремом — старинный рецепт, который моя мама готовила, когда я была девочкой. Его легко собрать, и он идеально подходит для летнего дня.

Наши дочери и я всегда наслаждаемся вкусным заварным кремом, будь то блюдо или пирог! Он всегда такой легкий и освежающий. Печально, что пирог с заварным кремом может стать сырым после первого или двух дней. Смотрите мои рецепты заварного крема здесь.

Для достижения наилучших результатов не забудьте подавать заварной пирог в день его приготовления. Также обратите внимание на мой совет по выпеканию пирогов на нижней решетке духового шкафа.

По прошествии лет я обновил этот рецепт заварного крема, включив в него свежемолотый мускатный орех, и теперь заменяю цельное молоко половинными сливками.

Также по этому рецепту получается тесто с двойным тестом. Когда я запекаю пирог с заварным кремом или кремом, я часто делаю два разных вида для большего разнообразия, в которых используются обе корочки.См. Здесь. Идеи рецептов пирогов. Тем не менее, не стесняйтесь делить выпечку по этому рецепту вдвое. Или заверните лишнее тесто в полиэтиленовую пленку и заморозьте в пакете для заморозки, чтобы использовать его позже.

Замораживание теста для пирогов безопасно. Когда будете готовы к использованию, просто дайте тесту разморозиться и закончите приготовление, как указано в рецепте. Еще заморозила уже раскатанное тесто. Или поместите тесто в форму для пирога, например, в алюминиевый противень, и заморозьте таким образом. Конечно, завернутый в пакет для заморозки.

Ингредиенты для старомодного пирога с заварным кремом

Пирог

• мука универсальная
• соль
• Шортенинг овощной
• холодная вода

Заварной крем

• яйца крупные (из них четыре)
• сахарный песок
• ванильный экстракт
• соль
• полусливки
• свежемолотый мускатный орех

Инструкции к этому рецепту

Разогрейте духовку до 450 градусов.Соберите ингредиенты так, чтобы все было под рукой на прилавке или на столе.

Подготовить корку

В средней миске смешайте универсальную муку и соль. Используя вилку для смешивания, нарежьте овощное масло, пока тесто не станет похожим на мелкую крупную крошку.

Добавьте половину холодной воды. Замесить тесто, а затем добавить оставшуюся воду. Мешать, пока тесто не превратится в шар.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для пирога по размеру вашей тарелки.Подойдет тарелка для пирога диаметром 9 дюймов. Перенести тесто на тарелку и обжать края. Отложите в сторону.

Как упоминалось выше, по этому рецепту получается 2 отдельные тестовые корки. Либо сделайте два пирога, либо заверните оставшееся тесто в полиэтиленовую пленку и пакет для заморозки, чтобы заморозить в следующий раз.

Приготовьте заварной крем

В средней миске взбейте все яйца, сахарный песок, ванильный экстракт и соль до однородности. Добавьте половину и половину и хорошо перемешайте.

Налить заварной крем в подготовленное тесто. Посыпать свежемолотым мускатным орехом.

Я люблю использовать свежемолотый мускатный орех всякий раз, когда у меня есть возможность, но вы можете заменить уже измельченный мускат на такое же количество. Не стоит беспокоиться!

Выпекать на самой нижней полке духовки 15 минут при температуре 450 градусов. Затем снизьте температуру до 350 градусов и запекайте еще 15-20 минут, пока нож в центре не станет чистым.Центр может быть немного мягким.

Выпечка пирогов на самой нижней или рядом с самой нижней полкой в ​​духовке обеспечит приятную коричневую корочку на дне. Я делаю это для всех рецептов пирогов, но это особенно полезно для таких пирогов с заварным кремом, как этот, или даже для пирогов со свежими фруктами, в которых много сока.

Достаньте из духовки и охладите на решетке перед подачей на стол.

Подавать пирог с заварным кремом отдельно или с ложкой взбитых сливок и чашкой чая или кофе.Этот рецепт обслужит 8 человек.

Смотрите больше рецептов пирогов здесь. Найдите здесь десерты.

Пирог

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 7/8 стакана овощного жира
• 1/2 стакана холодной воды

Заварной крем

• Взбитые 4 больших яйца
• 1/2 чашка сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/2 чашки полусливок
• 1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха

Приготовьте корочку

• В средней миске смешайте универсальную муку и соль. Используя вилку для смешивания, нарежьте овощное масло, пока тесто не станет похожим на мелкую крупную крошку.

• Добавьте половину холодной воды. Замесить тесто, а затем добавить оставшуюся воду. Мешать, пока тесто не превратится в шар.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для пирога по размеру вашей тарелки. Подойдет 9-дюймовая тарелка для пирога. Выложите тесто на тарелку и обожмите края. Отложите.

Приготовьте заварной крем

• В средней миске взбейте все яйца, сахарный песок, ванильный экстракт и соль, пока не смешано.Добавьте половину и половину и хорошо перемешайте.

• Вылейте заварной крем в подготовленное тесто. Посыпать свежемолотым мускатным орехом.

• Выпекать на самой нижней полке (для получения красивой коричневой корочки снизу) в течение 15 минут при 450 градусах. Затем снизьте температуру до 350 градусов и запекайте еще 15-20 минут, пока нож в центре не станет чистым. Центр может быть немного мягким.

• Вынуть из духовки и охладить на решетке. Обслуживает 8.

* По этому рецепту получается 2 тестовых корочки.Либо сделайте два пирога, либо заверните оставшееся тесто в полиэтиленовую пленку и пакет для заморозки, чтобы заморозить в следующий раз.

калорий: 310 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 6 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Транс-жиры: 2 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 3616 мг | Калий: 113 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 296 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 1 мг

Поделиться в Facebook / Pinterest / Instagram — укажите @countryatheartrecipes или отметьте #countryatheartrecipes

Поделись этим рецептом!

Немецкий пирог с заварным кремом (Kugha) — Лучшие рецепты Наны

Это мне подала немецкая женщина, которая просто назвала его «Куга».Это было так хорошо, что я получил копию ее рецепта (прямо из ее головы), и я готовлю ее около 40 лет. Это большая часть воспоминаний моих детей о детских угощениях, и поэтому пришло время, когда я, наконец, смог расшифровать свою куриную царапину и стенографию и предоставил чистый рецепт.

Мы всегда называли это просто Куга, но никто, кроме нас, не знает, что это такое. Если вы посмотрите на него, это означает торт. Это довольно расплывчато, поэтому я решил назвать его немецким заварным пирогом. На самом деле это не пирог в традиционном понимании, потому что он тонкий и съедается сразу, как кусок торта.Но и называть его пирожным тоже было неуместно, ведь его пекут на тарелках. Итак, в нашей семье мы будем продолжать называть его Куга, а у остальных из вас будет имя, напоминающее вам, что это такое.

Если вы никогда не пробовали его раньше, будет трудно представить, какой он может быть на вкус, но поверьте мне, всем, кто его пробует, он нравится. Да действительно все. И да, он насыщенный, сливочный и сладкий, но эй, мы должны иметь что-то из этого в нашей жизни, верно? Это стоит калорий.

Изготавливается в два этапа. Сначала вы замесите тесто, которое чем-то похоже на тесто для сахарного печенья, разделите его на шесть равных частей, раскатайте в кружочки и выровняйте 6 8-дюймовых форм для пирога с этими кружками из теста.

Вы можете решить замесить тесто сегодня, а начинку — на следующий, и это прекрасно. Один совет, если это то, что вы собираетесь сделать: я бы порекомендовал сразу же раскатать тесто и выстелить тарелки для пирога, так как это облегчит вынимание тарелок из холодильника на следующий день, и они готовы к наполнить и запечь.Если вы заморозите тесто в виде большого шара, вам придется оставить его в холодильнике на несколько часов, чтобы оно нагрелось и раскаталось, так как это тесто плохо раскатывается в холодном состоянии.

Второй этап прост — просто взбейте все ингредиенты начинки и заполните формы для пирога, посыпьте корицей и запекайте. Мне нравится ставить две тарелки для пирога на противень (чтобы уловить любые пролитые продукты и облегчить их вставку и извлечение из духовки). Тогда я готовлю сразу по две.

Да, вы можете сложить вдвое и приготовить один лист на нижней решетке духового шкафа и один на средней, и, конечно же, вы можете переключать их снизу вверх и сверху вниз в середине времени выпечки, но я всегда нахожу это они почему-то не выходят так же хорошо. Им нужно больше времени, чтобы приготовить их в духовке, а затем корка станет слишком коричневой до того, как будет приготовлен заварной крем. А если вы забудете переставить листы, нижний станет слишком коричневым снизу.Это просто не стоит того времени, которое я бы сэкономил, потому что мне приходится присматривать за ним все время приготовления, плюс качество лучше, если готовить 2 блюда за раз. Так что решать вам. Я рекомендую готовить сразу два.

Версия для печати

Немецкий торт с заварным кремом (KUGHA)

Трудно описать этот чудесный десерт тому, кто его раньше не ел. Он начинается с корочки, похожей на тесто для сахарного печенья, которое раскатывают и используют для выкладки небольших тарелок для пирога. Начинка из сахара, сливок и яиц превращает сладкий заварной крем в скорлупу пирога, а заварной крем посыпается корицей. При приготовлении пироги нарезаются на 6 или 8 дольков, которые едят руками, как печенье. Ароматы простые, но в то же время такие восхитительные, а текстура, играющая хрустящее тесто с гладкой начинкой из заварного крема, просто идеальна.

На изготовление 6, 8-дюймовых пластин для пирога

Состав

ТЕСТО

• 1/2 стакана маргарина
• 3/4 стакана сахара
• 2 яйца
• 1/2 стакана полусливок и полусливок
• 1/2 стакана молока
• 1/2 чайной ложки лимонного ароматизатора (или используйте 1 чайную ложку тертой лимонной цедры)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 столовые ложки разрыхлителя
• 4 стакана муки
• Несколько коктейлей корицы

Шаги для теста

1. Сливочный маргарин с сахаром до образования пышной массы. Добавить лимонный ароматизатор и яйца по одному и взбить.
2. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты.
3. При включенном миксере поочередно добавляйте в чашу оставшиеся влажные и сухие ингредиенты, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Возможно, вам придется вручную подмешать остатки муки.
4. Разрезать тесто на 6 равных частей. Раскатайте 2 куска вощеной бумаги, используя муку, чтобы они не прилипали, и выложите на 6,8-дюймовые тарелки для пирога (фольгированные подойдут идеально). Отрежьте лишнее тесто по внутреннему краю формы для выпечки.

Если вы хотите приготовить тесто накануне, охладите тесто хорошо завернутым. Дайте ему нагреться, прежде чем пытаться раскатать, потому что он не раскатится, если он остыл из холодильника. Лучше сразу же раскатать все тесто и выстелить все тарелки для пирога, а затем убрать их в холодильник, если вы хотите закончить на следующий день. Убедитесь, что тесто полностью накрыто, чтобы оно не высохло в холодильнике.

ЗАПОЛНЕНИЕ

• 4 яйца
• 5 1/2 стакана сливок — используйте ½ взбитых сливок и ½ половин и полусливок
• 2 3/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка ванили
• ¼ чайная ложка соли
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка корицы (прибл.) для орошения

Шаги для заполнения

1. Взбейте яйца в большой миске. Вмешайте оставшиеся ингредиенты начинки до однородного состояния.
2. Равномерно разлейте половник в 6 ракушек для пирогов, примерно по 1 ½ стакана начинки в каждой
3. Посыпать каждый пирог корицей.
4. Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выпекайте около 30 минут или до тех пор, пока не застынет начинка.

Поварские записки

Они хорошо замерзают.Перед замораживанием разрежьте каждый пирог на 6-8 ломтиков и заморозьте прямо в форме для пирогов из фольги. Затем вы можете положить их между вощеной бумагой и сложить по две или три в полиэтиленовый пакет. Выньте кусочки по желанию и оставьте при комнатной температуре для размораживания или (осторожно !!) в микроволновой печи.

Булочки с ежевикой и заварным кремом — Выпечка для друзей

У всех нас разные традиции, мы не едим одни и те же блюда или даже называем праздники одинаковыми названиями, но, конечно же, все мы можем разделять понимание того, как еда может объединить нас, и именно поэтому я нахожу еду такой сильной!

У меня есть стопки кулинарных книг, старых и новых; одни для картинок, другие для рассказов и, конечно же, для рецептов.Если бы у меня было место, я бы, наверное, завалил бы стены и полки книгами, но теперь я обнаружил, что держусь только за кулинарные книги, в которых есть что-то особенное. С легкостью в Интернете я могу создавать раскадровки рецептов в Pinterest и сокращать пространство, используемое в моем доме. Но есть что-то в том, чтобы переворачивать эти страницы, видеть жирные пятна и стирающиеся чернила, которые Интернет никогда не сможет дать.

Однажды я встретил нового друга, который оставался в моей жизни очень недолго.Он прислал мне из Нью-Йорка книгу, которой я с тех пор дорожу. Забавно, как люди входят и выходят из нашей жизни, но могут коснуться нас разными способами. Когда я получил эту книгу, я понял, как много он знает меня, не проводя со мной много времени. В этой книге собраны не только рецепты, но и рассказы о простых, простых и менее надуманных развлечениях. Есть что-то в общем столе с друзьями, что укрепляет отношения и заряжает нас энергией. Теперь, если вы знаете меня, я думаю, мы все можем согласиться, что эта книга для меня ?!

Он называется Kinfolk, журнал прекрасных вдохновляющих художников, и я так благодарен Генри за то, что меня познакомил с ним, поскольку я постоянно нахожу вдохновение в Kinfolk (даже видео , которое я создал с Себастьяном, было вдохновлено Kinfolk).

Я хотел приготовить именно этот рецепт с тех пор, как получил книгу, но по какой-то причине так и не додумался до него (или, думаю, какое-то время меня пугали). Я так счастлив, что мне удалось это сделать! Было весело наматывать тесто на ежевику и создавать вместе маленькие связки хлеба и фруктов, а затем обливать хлеб заварным кремом (одна из лучших частей, если вы спросите меня).

В книге в верхней части рецепта упоминается, как этот рецепт передавался из поколения в поколение, что он, возможно, выпекался в разных печах, но его запах и вкус всегда будут напоминать о том, как он был приготовлен с любовью! Как красиво сказано и правдиво в рецептах, я люблю делиться.Как я мог не хотеть испечь этот рецепт ?!

Спасибо, Генри, если вы когда-нибудь прочтете этот пост, спасибо, что вдохновили меня.

Счастливой выпечки, друзья!

Булочки с ежевикой и заварным кремом

Это забавный рецепт от журнала Kinfolk. Симпатичные маленькие булочки из теста, обернутые вокруг свежей ежевики и залитые заварным кремом. Делает вкусный десерт в паре с небольшим летним обедом. Этот рецепт взят из шестого тома журнала Kinfolk Magazine

Автор: Отредактировано Кэтрин Кошицки

Тип рецепта: Завтрак

Кухня: Американская

Количество порций: 20 булочек

Ингредиенты

Булочки

• 3 чашки (500 г) все- мука специального назначения
• 1 стакан (250 мл) цельного молока
• ¼ стакана (50 г) белого сахара
• 2½ чайных ложки активных сухих дрожжей
• ½ стакана (120 г) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 2 пинты (300 г) свежей ежевики для начинки
• ⅓ стакана (75 г) растопленного сливочного масла для булочки

Заварной крем

• 1 (15 г) кукурузного крахмала столовая ложка
• ½ (80 г) чашки сахар
• 5 яичных желтков
• 1½ чайных ложки чистого экстракта ванили
• 2 стакана (500 мл) цельного молока
• 1 стакан (250 мл) сливок для взбивания

Инструкции

1. Теплый молока, смешайте 5 столовых ложек теплого молока и 1 столовую ложку сахара с дрожжами и перелейте смесь в большую миску. Дать подняться минут на десять. Теперь добавьте ½ стакана сливочного масла, оставшееся молоко и сахар, яйцо и соль, перемешайте, чтобы соединиться. Добавьте муку и месите руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте без сквозняков на 40 минут.
2. А пока приготовьте заварной крем. Смешайте кукурузный крахмал, сахар и яичные желтки в отдельной миске. В большой кастрюле вскипятить молоко, сливки. Добавьте ваниль. Вылейте около ⅓ горячей жидкости в яичную смесь; тщательно перемешайте, затем перелейте обратно в кастрюлю с молочно-кремовой смесью и разогрейте.Тщательно перемешайте, пока соус не загустеет. Снимаем с плиты.
3. Когда тесто поднялось, взбейте его и снова замесите на столешнице. Сформируйте рулет и отрежьте 20 равных частей.
4. Прижмите их по отдельности ладонью и положите в середину 3-4 ягоды ежевики. Сожмите края теста, чтобы получился небольшой шар. Выложите булочки в смазанную маслом форму для запекания, которую можно использовать в духовке, соединенными концами внизу (вверх дном). Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 15 минут.
5. Разогрейте духовку до 350 ° F. Растопите остальное масло, аккуратно смажьте булочки и запекайте до золотисто-коричневого цвета в течение 30–40 минут. Дать остыть и обильно посыпать сахарной пудрой. Подавать с теплым ванильным соусом.

Примечания

Я использовал две формы для пирога обычного размера, так как не мог уместить все 20 булочек на одну форму.

Информация о питании

Размер порции: 1 Калорий: 199 Жиры: 6,4 г Насыщенные жиры: 3,5 г Ненасыщенные жиры: 0 Транс-жиры: 0 Углеводы: 30 г Сахар: 9.1 г Натрий: 36 мл Клетчатка: 1,6 г Белок: 5,4 г Холестерин: 78 мг

3.4.3177

Вам также может понравиться:

Горячие булочки с крестиком

.

No related posts.