Тесто на пирожки в хлебопечке рецепт: Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки с капустой (тесто из хлебопечки), пошаговый рецепт на 4845 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

50 персон

 

Прекрасно понимаю, что пирогами Вас - мастеров и искуссников- не удивить! Но все-таки решилась, потому что рецепт, правда, достойный. Где только не пробовала пироги, подруги пекут, мамы знакомых и коллег пекут.... Вкусно, но по-другому)))) Только один раз я попробовала нечто похожее - в одном московском ресторане. Именно там было такое же сочетание тонкого нежного немного сдобного теста и вкуснейшей сочной начинки. Без лести себе могу сказать, что ресторанные пироги безусловно победили только по красоте и размеру (они были еще мельче!!!), по вкусу же мы достойно конкурировали.

В нашей семье пирожки пекли столько, сколько я себя помню. Бабушка, потом мама, теперь я. В тяжелые 90-е, когда все продавали всё, мы пекли и продавали пирожки, чтобы хоть как-то продержаться на плаву))) Отбоя от покупателей не было)))

Раньше это была целая эпопея: вымесить тесто "чтобы запищало под рукой", дождаться, чтобы подошло, несколько раз опустить его, и только потом лепить и печь... Короче, процесс не быстрый, где-то на целый день... А ведь как хочется порадовать домашних, подав такие пирожки, например, к обеду, или встать пораньше и вообще заставить всех проснуться от запаха свежеиспеченных пирогов!!!! Ну разве ж это не счастье!!!!

Давным-давно у нас в семье появилась хлебопечка. Надеюсь, что многие из Вас тоже имели возможность оценить этого помощника))) Вдоволь наевшись вкуснейшего хлеба, я стала пробовать предложенные в инструкции рецепты теста для пирожков. Хотелось как-то облегчить себе процесс приготовления теста. Все было не то(((( Тесто получалось тяжелым и совсем непохожим на бабушкин-мамин рецепт. Методом многочисленных проб (спасибо семье, они не давали пропасть приготовленному) я все-таки смогла добиться результата, которого хотела)))

Теперь и с вами хочу им поделиться))))

Эти пирожки получаются, что называется, "на зубок" - один-два укуса, и всё - пирожка нет! И еще главный принцип - тесто - лишь оболочка, сдерживающая начинку внутри. Хотя оно само достойно похвалы, но в пироге его не должно быть много.

В принципе, начинку можно сделать совершенно любую. Летом я делаю зеленый лук с яйцом, зимой к супу - мясо, осеью - с яблоками, муж любит рис с яйцом, а то и вообще - плюшки с корицей...Ну а капуста - это классика!!!!))))

И обязательно приступайте к их приготовлению в хорошем расположении духа, тогда не сомневайтесь, всё получится, как надо!!!

Для измерения количества муки и молока я использую мерный стакан 230 грамм (он идет в комплекте к хлебопечке).

Приятного аппетита!

Рецепт теста для пирожков в хлебопечке Мулинекс

Аппетитные и вкусные, румяные пирожки — один из самых любимых и традиционных видов выпечки. Наверное, в каждой семье есть свои излюбленные рецепты начинок и свои традиции: кто-то предпочитает пирожки жареные, с капустой, а кто-то — испеченные в духовке, со сладкой начинкой.

Однако пирожки — это, прежде всего, несколько часов работы, от замеса теста, до горки готовых пирожков, особенно, если речь идет о дрожжевом тесте. Его нужно не только тщательно вымесить, но и «не упустить», бдительно следя за подъемом и время от времени обминая. Если на вашей кухне уже есть хлебопечка Мулинекс, процесс приготовления пирожков значительно упрощается, а тесто получается нежным и вкусным, да и следить за ним не придется. Предлагаем вашему вниманию рецепт теста для пирожков в хлебопечке Мулинекс, который включает самый традиционный набор продуктов.

Ингредиенты для приготовления пирожков

  • молоко — 220 мл;
  • маргарин или сливочное масло — 50 г;
  • два яйца;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • соли — 2 чайные ложки;
  • сухие дрожжи — 1чайная ложка;
  • мука — 0,5 кг.

Процесс приготовления

Прежде всего, подготовим продукты. Муку необходимо просеять, даже если вы абсолютно уверены в её высоком качестве. Молоко нужно слегка подогреть. Яйца слегка разболтайте, взбивать их не нужно. В ведерко вашей хлебопечки налейте молоко, добавьте яйца, растопленный маргарин или масло, сахар, соль, равномерно распределите. Теперь можно всыпать муку, и сделав в ней углубление, добавить дрожжи. Это всё, закрываем крышку, выбираем основной режим, программа «тесто», время замеса — 1 ч 30 мин.

Разумеется, кулинарные рецепты почти всегда можно немного изменить. Так, вместо молока можно использовать воду, молочную сыворотку и даже картофельный отвар. В последнем случае он должен быть не горячим, кроме того, его лучше процедить. Пирожки на картофельном отваре долго остаются мягкими. Однако тогда количество соли следует уменьшить.

И ещё один нюанс. Давно подмечено, что даже самая лучшая и проверенная мука может вдруг подвести и тесто, где соблюдены все тонкости рецептуры, всё же «плывет». Это бывает даже у опытных хозяек и рецепт не может этого предусмотреть. Можно, конечно, перед выпеканием ещё раз переместить тесто вручную, добавив муки. А можно использовать немного растительного масла, которым вы смажете руки. Тогда ваше тесто перестанет липнуть и станет более послушным.

Итак, используя этот рецепт теста для пирожков, вы получите превосходное пышное тесто, которое подойдет для самых разнообразных начинок.

Разумеется, различных рецептов существует множество. Например, рецепт постного дрожжевого теста отлично подойдет для жареных пирожков. Получится не только сытно, но и очень вкусно! В этом рецепте нам потребуются следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная — 0,480 кг;
  • вода — 0,25 л;
  • сахар — столовая ложка;
  • быстродействующие сухие дрожжи — 2 чайные ложки;
  • соль — чайная ложка;
  • растительное масло — 100 мл.

Прежде, чем поместить все продукты в емкость вашей хлебопечки, слегка подогреем воду и обязательно просеем муку. Порядок действий такой же, как в предыдущем рецепте: сначала нальем воду, добавим масло, соль, сахар. И только после этого нужно всыпать муку и дрожжи. Такие пирожки будут актуальны для тех, кто соблюдает пост. В этом случае вы можете использовать в качестве начинки горох или чечевицу (которые послужат источником белка), отваренные и заправленные пассированным луком, а так же традиционные картофельную и капустную начинку.

Тесто для пирожков в хлебопечке

Хлебопечка – необходимое устройство для вашей кухни. Она экономит время и сделает всю работу за вас. Предлагаем вам 6 рецептов приготовления теста для пирожков. Здесь вы увидите, как приготовить его с сухими дрожжами, в хлебопечке Мулинекс и Панасоник, на кефире, на воде и сдобное тесто.

Пышное тесто с сухими дрожжами для пирожков в хлебопечке

🕜1 час. 50 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Благодаря хлебопечке вы получите замечательное пышное тесто за короткий промежуток времени. Для приготовления вам понадобится молоко, мука, яйца, сливочное масло, сухие дрожжи, соль и сахар.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 1.

  • Молоко разогреваем в микроволновке или на плите. Температура должна быть около 37оС. Можно проверить, окунув в него палец. Если ему комфортно, то это правильная температура. Наливаем тёплое молоко в чашу хлебопечки. Сливочное масло растапливаем и вливаем в молоко. Добавляем соль. Яйца разбиваем в отдельную ёмкость, взбалтываем и добавляем в чашу.

  • Муку просеиваем пару раз через сито, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднялось.

  • Сверху высыпаем сухие дрожжи и присыпаем их сверху сахаром. Отправляем чашу в хлебопечку, закрываем крышку и выбираем режим «Тесто».

  • Через пару минут проверяем тесто. Если оно прилипло к стенкам чаши или в ней осталась мука, то берём деревянную ложку и соскребаем остатки муки к тесту.

  • Спустя 15 минут тесто полностью вымесилось. Больше крышку не открываем.

  • За полтора часа тесто увеличится где-то в 4 раза. Можно начинать формировать пирожки. Лучше всего такое тесто подойдёт для выпечки со сладкой начинкой. Приятного аппетита!


Воздушное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке Мулинекс

🕜1 час. 50 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Для приготовления теста понадобится вода, растительное масло, соль, мука, сахар и сухие дрожжи. Все ингредиенты в определённом порядке помещаются в чашу хлебопечку. Процесс замеса теста занимает полтора часа. В это время можно идти заниматься своими делами, пока аппарат делает всё за вас.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

  • Вода – 340 мл.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль – 1.5 ч.л.
  • Мука пшеничная – 600 гр.
  • Сахар-песок – 2.5 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1.5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеиваем через сито пару раз, чтобы она насытилась кислородом, и наша выпечка получилась воздушной.
  2. В чашу хлебопечки наливаем тёплую воду. Её температура должна быть около 40оС. Затем добавляем к ней растительное масло.
  3. Далее добавляем соль и просеянную через сито муку.
  4. Сверху насыпаем сахар и сухие дрожжи.
  5. Отправляем чашу со всеми ингредиентами в хлебопечку Мулинекс. Через «меню» выбираем 8 программу и нажимаем «старт». Закрываем хлебопечку крышкой и ждём полтора часа, пока тесто будет замешиваться и подниматься.
  6. По окончанию программы, хлебопечка издаст звуковой сигнал. Открываем крышку и приступаем к формированию пирожков. Приятного аппетита!

Очень вкусное сдобное тесто для пирожков в хлебопечке Панасоник

🕜1 час. 50 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Сдобное дрожжевое тесто, приготовленное в хлебопечке, получается воздушным и очень вкусным. Сначала на дно закладываются сухие ингредиенты, а потом жидкие. На замес теста в данной марке хлебопечки уходит чуть больше двух часов.

Время готовки: 2 ч. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл.
  • Дрожжи сухие – 2.5 ч.л.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Мука пшеничная – 520 гр.
  • Ванилин – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. На дно чаши хлебопечки насыпаем дрожжи. Муку несколько раз просеиваем через сито, чтобы она насытилась кислородом и отправляем к дрожжам вместе с сахаром и ванилином. В хлебопечке этой марки в первую очередь добавляются сухие ингредиенты.
  2. Далее добавляем сливочное масло, разбиваем яйцо и заливаем молоко.
  3. Ставим чашу в хлебопечку и закрываем крышку. Выбираем программу замеса теста. Здесь она находится под номером 13.
  4. Тесто будет замешиваться в течение 2 часов 20 минут. Оно увеличится в несколько раз и от него будет исходить приятный аромат.
  5. Теперь можно приступать к формированию пирожков или других изделий. Такое тесто лучше всего подходит выпечке со сладкой начинкой. Из него можно сделать булочки или пирог. Приятного аппетита!

Как приготовить нежное тесто на кефире для пирожков в хлебопечке?

🕜1 час. 50 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Благодаря кефиру тесто получается очень воздушными. Выпечка из такого теста остаётся нежной и мягкой. А благодаря хлебопечке вы сэкономите собственное время и получите невероятно вкусные пирожки.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Сахар-песок – 3 ст.л.
  • Соль – 1.5 ч.л.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Кефир 1% – 310 мл.
  • Дрожжи сухие – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеиваем несколько раз через сито, чтобы насытить её кислородом и придать тесту большую воздушность.
  2. Пересыпаем муку в чашу хлебопечки.
  3. Высыпаем 3 столовых ложки сахара, соль и растительное масло. Затем наливаем кефир. Лучше заранее достать его из холодильника, чтобы при приготовлении он был комнатной температуры.
  4. Теперь сверху насыпаем дрожжи. Мы использовали дрожжи для сдобы. В них уже есть ванилин.
  5. Закрываем крышку хлебопечки и выбираем программу для замеса теста. У нас она находится под номером 13.
  6. Тесто будет замешиваться и подходить в течение 2 часов 20 минут. Хлебопечка издаст звуковой сигнал, когда оно будет готово. Затем можем открыть крышку.
  7. Теперь достаём тесто из чаши и начинаем формировать пирожки или другую выпечку. Приятного аппетита!

Постное дрожжевое тесто на воде для пирожков в хлебопечке

🕜1 час. 50 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Для приготовления нам понадобится вода, сахар, соль, растительное масло, мука и сухие дрожжи. Все ингредиенты отправляются в хлебопечь на полтора часа. Лучше всего такое тесто использовать для жареных пирожков. Они получаются пористыми и пышными.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 ст.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Растительное масло – 0.5 ст.
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. На дно хлебопечки насыпаем 1 столовую ложку сахара и 2 столовых ложки соли.
  2. Затем наливаем 1 стакан воды комнатной температуры и полстакана растительного масла.
  3. Три стакана муки просеиваем через сито, чтобы насытить её кислородом и насыпаем в чашу. Сверху высыпаем 2 чайные ложки сухих дрожжей.
  4. Чашу с ингредиентами ставим в хлебопечку и выбираем программу «Замес теста». У нас это занимает полтора часа. Дожидаемся звукового сигнала, открываем крышку и можем приступать к формированию пирожков.
  5. Начиняем изделия любой начинкой. Это может быть как варенье, картофельное пюре, так и мясной фарш. Обжариваем на растительном масле с двух сторон, пока они не приобретут золотистый цвет. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пышного сдобного теста для пирожков

🕜1 час. 50 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Для приготовления сдобного теста нам понадобится мука, сухие дрожжи, масло растительное, сахар, соль и вода. С помощью хлебопечки можно легко и быстро замесить тесто. Оно получится очень пышным и в него можно добавить начинку на ваш вкус.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 560 гр.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 2.5 ч.л.
  • Соль – 1.5 ч.л.
  • Вода – 330 мл.

Процесс приготовления:

  1. В чашу хлебопечки наливаем 300 мл воды комнатной температуры.
  2. Далее наливаем в воду 2 столовые ложки растительного масла.
  3. Затем насыпаем полторы чайные ложки соли, можно морской. И насыпаем 2 с половиной столовые ложки сахара.
  4. Муку просеиваем в чашу с водой и маслом через сито, чтобы насытить её кислородом. Так тесто получится очень пышным.
  5. Сверху на муку высыпаем 2 чайные ложки дрожжей. Самое главное в этом рецепте – соблюдать порядок добавления ингредиентов в чашу хлебопечи.
  6. Отправляем чашу со всем содержимым в хлебопечку, закрываем крышку и включаем программу «Дрожжевое тесто». Ставим таймер на полтора часа и нажимаем «Старт».
  7. Спустя определённое время открываем крышку хлебопечки и достаём из неё тесто. Можно приступать к формированию пирожков. Добавляем в тесто любую начинку и готовим в духовке или жарим. Приятного аппетита!

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Пирожки

Автор:
Константин Маркович

Для наших бабушек приготовление теста было целым обрядом. Только представьте: собрать все ингредиенты, замесить тесто, долго-долго вымешивать его руками, оставить подниматься в теплом месте у печи на целую ночь и только после этого приступить к выпечке. Конечно, в этом была особая прелесть, но современный ритм жизни не позволяет нам обращаться со временем столь расточительно. К счастью, у нас появились умные помощники – всевозможные блендеры, мультиварки и хлебопечки, вместе с которыми кулинарная жизнь стала легче и веселей. Так, например, приготовить дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке теперь проще простого – давайте же в этом убедимся!

Почти во всех хлебопечках, таких как мулинекс, редмонд или панасоник при использовании стандартных программ тесто 20 минут замешивается и 70 минут поднимается (конечно, могут быть вариации, но разница во времени точно большой не будет). Кстати говоря, все это время не обязательно нужно будет стоять над хлебопечкой, вы вполне можете заниматься своими делами, пока тесто поднимается.

Кухонная техника: хлебопечка.

Как правильно выбрать ингредиенты?
  • Мука должна быть только высшего сорта, причем чем белее она, тем лучше.
  • Не рискуйте, используя не очень свежие яйца и молоко, лучше загодя побеспокойтесь об их качестве.
  • Дрожжи вам понадобятся сухие быстродействующие, так что еще одной головной болью меньше: их не обязательно покупать накануне дня стряпни, как делали наши бабушки и прабабушки. Сухие дрожжи могут спокойно лежать у вас в шкафу до двух лет без какой-либо потери качества.

Ингредиенты

Молоко
250 мл

Яйца
1 шт.

Сухие быстродейстующие дрожжи
5-6 г

Растительное масло
3 ст. л.

Сахар
1,5 ст. л.

Соль
0,5 ч. л.

Время приготовления:

1 ч 30 мин

Последовательность приготовления

  1. Залейте теплое молоко в чашу хлебопечки.
  2. Туда же добавьте сахар, соль и дрожжи, затем слегка перемешайте.
  3. Вбейте в чашу яйцо и влейте растительное масло.
  4. Высыпьте в чашу хлебопечки муку. Будет очень хорошо, если перед этим мука будет просеяна – в таком случае тесто будет более воздушным.
  5. Установите чашу в хлебопечку согласно инструкции, выберите режим «Тесто» и нажмите кнопку «Пуск». Процесс пошел, основное дело сделано, но вам предстоит еще два маленьких шажка.
  6. Во время замешивания загляните под крышку хлебопечки: если тесто липнет к стенам, добавьте несколько ложек муки.
  7. Когда тесто перестанет прилипать к стенкам, добавьте чайную ложку растительного масла. Пожалуй, это последнее ваше действие относительно теста: дальше хлебопечка все сделает сама, а вы отдыхайте!

Видеорецепт приготовления

Как видите, все предельно просто: вы закладываете ингредиенты, а хлебопечка уже над ними колдует. Чтобы развеять последние тени сомнения, посмотрите видео о том, как сделать вкусное дрожжевое тесто в хлебопечке.

Секреты дрожжевого теста
  • Молоко, предназначенное для приготовления дрожжевого теста, не должно быть холодным. Его можно немного подогреть (но не кипятить) или просто оставить в комнате на несколько часов. Это же относится и к яйцам.
  • Неважно, собираетесь вы печь пирожки со сладкой или же с соленой начинкой: тесто необходимо посолить в любом случае.
  • Старые хозяйки говорят, что вымешивать тесто нужно руками, очень долго и обязательно с любовью. В нашем же случае я могу посоветовать с любовью и в хорошем настроении нажимать кнопку хлебопечки – это лишним тоже не будет!
  • Раскатывать готовое тесто нужно очень осторожно и желательно в одном направлении.
Пирожки – это уникальное, многофункциональное блюдо, которое каждая хозяйка приспосабливает под свои потребности. Пирожки с соленой начинкой – капустой Пирожки с капустой в духовке, мясом Пирожки с мясом или грибами Пирожки с грибами – могут выступать в качестве закуски к супу или борщу, а также расцениваться как полноценное второе блюдо. Так же рекомендую сладкие булочки с повидлом, булочки с творогом или булочки с маком – это лучший десерт к чаю или компоту. Я уже не говорю о том, как вкусно умять в дороге пирожок с любимой начинкой, который, кстати говоря, иногда даже удобнее привычного бутерброда.
Варианты приготовления дрожжевого теста для пирожков
На самом деле приготовить вкусное дрожжевое тесто можно и без хлебопечки. Ингредиенты потребуются все те же, только придется немного поработать руками да подождать чуть подольше. Хотя на самом-то деле у каждой хозяйки есть свой, многократно проверенный секрет, как сделать тесто для пирожков самым лучшим.

Делитесь с нами своим опытом, а мы с радостью поделимся с вами нашими рецептами!

Другие рецепты

Рецепт пирожков в хлебопечке | ХозОбоз

История пирогов

Пирожок — это блюдо из теста со сладкой или соленой начинкой, которое чаще выпекается, но нередко и жарится. Слово «пирожок» является уменьшительным от слова «пирог». Занимательно происхождение слова «пирог». Его корень, вероятно, происходит от слова «пир». Это говорит о том, что пироги были обязательным атрибутом праздничного застолья. Хотя, отнюдь не обязательно ждать праздников, чтобы порадовать домашних вкусной выпечкой. Поставив еще теплые пирожки на стол, вы увидите, как атмосфера в доме сразу станет уютной, теплой и немного праздничной.

Понятно, что пирог – это одно большое изделие, а пирожки – много маленьких или, по крайней мере, не таких больших, как пирог. Существует очень много рецептов для приготовления пирожков, обычно на основе дрожжевого теста. Кстати, сегодняшний рецепт теста для хлебопечки для пирожков предполагает использование именно дрожжевого теста.

На Руси пирожки известны издревле, так как испокон веков Русь была краем земледельческим, где выращивали пшеницу, рожь и другие злаки. Щедрая и плодородная земля давала прекрасные урожаи не только злаков, но и ягод. А поскольку наши предки занимались и скотоводством, то хозяйки готовили пирожки со всем многообразием начинок. Пирожки прямо из печки, да с дымком – их любили все. Закрытые и открытые, сладкие и несладкие – рецептов не счесть. Кстати, знакомый нам из детства Колобок – тот же пирожок, только без начинки. А сказка «Теремок»? Помните, как ее герои жили дружно да пирожки пекли? Народный фольклор через века донес до нас особое, трепетное отношение к пирожкам. А технический прогресс дал нам возможность готовить пирожки в хлебопечке, рецепт которых сегодня предлагает вашему вниманию ХозОбоз.

Польза пирожков

Степень пользы пирожков зависит от способа приготовления. Так, печеные пирожки однозначно полезнее, чем жареные. Во-первых, в них меньше калорий, а во-вторых, термически обработанное масло, как известно, - не самый полезный для здоровья продукт. Поэтому, если выбирать способ приготовления, ХозОбоз советует все-таки печь пирожки, а не жарить. Хотя, иногда можно позволить себе и такую гастрономическую шалость, как пирожки жареные. В хлебопечке при этом очень легко готовится тесто. А тесто, согласитесь, в этом деле самое главное. Удачное тесто – вкусные пирожки. Итак, приступаем.

Ингредиенты на пирожки

  • Молоко – 250 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 60 г
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Мука – 4 стакана
  • Дрожжи сухие – 11 г
  • Джем для начинки (яблочный, сливовый, абрикосовый и пр.)

Приготовление пирожков в хлебопечке

  1. Итак, готовим пирожки в хлебопечке. Вливаем в чашу хлебопечки молоко. Оно может быть и теплым, и комнатной температуры. Желательно, чтобы оно не было холодным.

    В чашу хлебопечки наливаем теплое молоко

  2. Добавляем яйцо и соль.

    Туда же разбиваем яйца и насыпаем соль

  3. Туда же кладем сливочное масло. Можно предварительно масло растопить.

    Растапливаем и добавляем в емкость сливочное масло

  4. Добавляем сахар.

    Насыпаем сахарный песок

  5. Всыпаем муку.

    Вводим муку

  6. В самом конце добавляем сухие дрожжи. Помещаем чашу в хлебопечку и выбираем режим, который в большинстве случаев называется «Тесто». Длительность – ориентировочно полтора часа.

    Теперь добавляем сухие дрожжи и включаем режим «Тесто». Весь процесс займет около полутора часов

  7. Где-то через час тесто будет выглядеть так.

    В результате мы получим такое тесто, как на нашем фото

  8. Когда тесто готово, вынимаем чашу из хлебопечки. Есть смысл разделить тесто на две-три части, чтобы было удобнее с ним работать.

    Готовое тесто делим на несколько частей

  9. Каждую часть теста раскатать, но не очень сильно.

    Из каждой части теста раскатываем не тонкий корж

  10. Вырезать заготовки для пирожков. В нашем случае – круглые. Выкладываем в центр начинку. В нашем случае – яблочный джем. Вы можете использовать любой джем, который вам нравится.

    Формируем основу для пирожков, используя, например, стакан. В центр пирожка помещаем начинку. Это может быть любой не жидкий джем, у нас - яблочный

  11. Формируем пирожки. У нас они в форме вареников.

    Придаем пирожкам любую выбранную Вами форму

  12. Отправляем пирожки в духовку, разогретую до 180С приблизительно на 18-20 минут или, в зависимости от «характера» духовки, до золотистого цвета.

    Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пироги примерно 20 минут до появления золотистой корочки

  13. Кстати, после того, как из духовки достанете пирожки, желательно еще горячими смазать их сливочным маслом – они будут красивее и вкуснее. Другими словами, у вас получатся пирожки нежные для хлебопечки.

    Готовые, еще горячие пироги, смазываем жидким сливочным маслом

  14. Пирожки готовы! Завариваем чай и срочно зовем всех к столу.

    Пора к столу - пироги ждать не любят

Итак, мы сегодня опробовали рецепт теста для хлебопечки для пирожков. С начинкой, естественно, можно фантазировать бесконечно. Например, это вполне могут быть пирожки с капустой в хлебопечке или с творогом, яйцом и т.д. Впрочем, возможны варианты и с тестом. Если у вас есть хлебопечка, рецепты «тесто на пирожки» можно найти без проблем. Например, пирожки на кефире в хлебопечке – почему бы нет? Но это уже другая история. Возможно, ХозОбоз ее когда-то расскажет.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке2 Бездрожжевое тесто в хлебопечке3 Дрожжевое тесто на маргарине в хлебопечке4 Дрожжевое тесто на...

Мои родные очень любят пирожки с различными начинками. Но не всегда есть время возиться с тестом. В таких случаях меня выручает хлебопечка. Пока она замешивает тесто, руки остаются свободными, и есть возможность заниматься другими делами.

Хочу с вами поделиться несколькими вариантами теста для пирожков в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Нам потребуются: хлебопечка, сито.

Ингредиенты
вода 345 мл
мука 615 г
масло подсолнечное 70 мл
сахар 40 г
дрожжи 10 г
соль 8 г
Этапы готовки
  1. Просеиваем муку через сито.
  2. В ведёрко хлебопечки вливаем тёплую воду, подсолнечное масло, всыпаем сахар, муку, дрожжи, соль.
  3. Включаем на хлебопечке программу «Дрожжевое тесто». Готовиться оно будет 140 минут.
  4. Готовое тесто можно сразу использовать для приготовления пирожков.

Бездрожжевое тесто в хлебопечке

  • Время готовки: 35 минут + время работы программы.
  • Нам потребуются: пищевая плёнка, хлебопечка.

Ингредиенты
мука 355 г
вода 205 мл
соль 11 г
Этапы готовки
  1. В ведёрко хлебопечки вливаем воду, всыпаем соль и муку.
  2. Выбираем программу «Бездрожжевое тесто».
  3. Готовое тесто оборачиваем плёнкой и кладём в холодильник на полчаса.

Дрожжевое тесто на маргарине в хлебопечке

  • Время готовки: 145 минут.
  • Нам потребуется: хлебопечка.
Ингредиенты
вода 305 мл
маргарин 115 г
мука 605 г
яйцо 1 шт.
сухие дрожжи 11 г
соль 6 г
Этапы готовки
  1. В ведёрко хлебопечки всыпаем дрожжи, муку и соль. Добавляем мягкий маргарин, яйцо и вливаем воду.
  2. На хлебопечке выбираем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).

Дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке

  • Время готовки: 150 минут.
  • Нам потребуются: сито, миска, хлебопечка.
Ингредиенты
мука 505 г
кефир 305 г
подсолнечное масло 115 мл
сахар 65 г
сухие дрожжи 13 г
соль 15 г
Этапы готовки
  1. Муку через сито просеиваем в миску.
  2. В ведёрко хлебопечки всыпаем просеянную муку, сахар, дрожжи, соль. Вливаем подсолнечное масло и кефир.
  3. На хлебопечке выбираем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).

Видеорецепт теста с дрожжами на кефире в хлебопечке

В видео вы увидите весь процесс замеса дрожжевого теста на кефире в хлебопечке.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

  • Время готовки: 210 минут.
  • Нам потребуются: хлебопечка, пищевая плёнка, миска.
Ингредиенты
мука 315 г
тёплое молоко 95 мл
масло сливочное 65 г
яйцо 1 шт.
сухие дрожжи 6 г
сахар 55 г
ванилин 2 г
Этапы готовки
  1. Добавляем в ведёрко хлебопечки все ингредиенты по очереди.
  2. Включаем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).
  3. Готовое тесто оставляем в пленке на час.

Добрые советы

  • Название программ у разных хлебопечек может отличаться. Поэтому выбирайте подходящую программу из вашей книги с рецептами или инструкции к хлебопечке.
  • Для дрожжевого теста воду и молоко лучше всего предварительно слегка подогреть.
  • Муку перед добавлением в хлебопечку обязательно нужно просеять.
  • Если вы спешите, то тесто можно использовать сразу после окончания программы. Однако, лучше оставить его минимум на 45-60 минут, чтобы отдохнуло.

Когда наступает сезон садовых ягод и фруктов, я готовлю пирожки с вишней. Их можно готовить из различных видов теста, в духовке или на сковороде. Пирожки Бомбочки имеют очень оригинальный вид. А своим вкусом обязательно удивят ваших родных и друзей. Если у вас мало времени, то можно приготовить на обед ленивые беляши. Мой муж очень любит брать их с собой на рыбалку, поскольку они очень сытные. Когда у меня есть начинка для пирожков, но нет желания возиться с тестом, я готовлю пирожки из лаваша. Они готовятся очень быстро, а получаются вкусными.

Видеорецепт дрожжевого теста для сладкой выпечки

Из видео вы узнаете, как в хлебопечке приготовить тесто для сладких пирожков.
https://youtu.be/GMxWO39NEw0

Друзья, а какие виды теста для пирожков вы готовите в хлебопечке?

Дрожжевое тесто в хлебопечке

Существует множество различных рецептов дрожжевого теста. У каждой хорошей хозяйки обязательно есть свой, годами проверенный рецепт. Поскольку я считаю себя хорошей хозяйкой, то и у меня есть такой рецепт. Он идеально подходит для замеса в хлебопечке.

Для приготовления дрожжевого теста в хлебопечке нам понадобится:

Для опары:
  • 160 мл молока,
  • 20 грамм живых дрожжей,
  • 1,5 чайные ложки сахара,
  • 100 грамм муки,
Для теста:
  • 2 яйца,
  • 80 грамм сахара,
  • 370 грамм муки,
  • 80-85 грамм сливочного масла (можно часть масла заменить маргарином),
  • немного соли.

Рецепт приготовления дрожжевого теста в хлебопечке.

Первым делом нам необходимо приготовить опару. Для этого мы растворяем в теплом молоке дрожжи. Добавляем туда сахар и помешивая постепенно вводим просеянную муку. Консистенция должна быть как у теста на оладьи.

Последнее время, для удобства, я развожу опару прям в ведерке хлебопечки, ненадолго включаю замес и оставляю для расстойки.

Накрываем салфеткой и ставим в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа (опара будет готова тогда, когда она максимально поднимется и начнет немного опадать).

Самое лучшее место для расстойки опары и теста — духовка (но как я уже написала выше, опару можно разводить и выстаивать в ведерке Вашей хлебопечки). Нагреваем ее совсем чуть-чуть и ставим тесто. В духовке тепло и нет сквозняков, которые так не любит дрожжевое тесто.

В ведерко хлебопечки разбиваем яйца, кладем соль, сахар, просеиваем муку, добавляем небольшие кусочки сливочного масла.

Когда опара готова, переливаем ее в ведерко хлебопечки, выбираем режим «Тесто». Все!

После того как прозвучит сигнал хлебопечки об окончании режима, я оставляю тесто в хлебопечке для подъема, примерно на 1,5-2 часа. После подъема, тесто обмять и приступить к разделке.

Готовое тесто должно быть эластичным и не должно липнуть к рукам.

Приятного аппетита!

Пирог с корочкой | Рецепты для хлебопечки

Пирожковые корки - устрашающий ингредиент рецепта для многих. Может быть, поэтому так много людей покупают готовые корочки для пирогов в продуктовых магазинах. К сожалению, они немного дороже. За гораздо меньшие деньги вы можете сделать свои собственные корки для пирогов в своей хлебопечке, а затем использовать их для создания кондитерских изделий от фруктовых пирогов до пирогов в горшочках и пирожных.

Ключ к корке пирога - масло, частично замороженное в морозильной камере и ледяной воде.Также необходимо нарезать частично замороженное масло небольшими кубиками, чтобы оно растворилось в тесте. С концептуальной точки зрения, вы пытаетесь замешать еще твердое масло в тесто, а ледяная вода помогает компенсировать трение лопатки для замеса, чтобы масло не таяло.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/2 стакана очень холодной воды (дайте льду постоять в воде, а затем отмерьте 1/2 стакана)

3/4 стакана масла (1 1/2 палочки, которую следует заморозить на 15 минут). до 20 минут)

1/2 чайной ложки соли

2 1/2 стакана универсальной муки

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Добавьте ингредиенты в указанном порядке и выберите курс теста для макарон.Когда тесто готово, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут перед раскатыванием.

2

Когда у вас под рукой будет тесто для пирога, вы будете готовы изучить все способы создания блюд и десертов, используя тесто для пирогов в качестве основы. Этот рецепт клубничного пирога прост и вкусен.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/2 стакана очень холодной воды (дайте льду постоять в воде, а затем отмерьте 1/2 стакана)

3/4 стакана масла (1 1/2 палочки, которую вы должны заморозить на 15-20 минут)

1/2 чайной ложки соли

2 1/2 стакана универсальной муки

Указания

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Добавьте ингредиенты в указанном порядке и выберите тесто для макарон.Когда тесто готово, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут перед раскатыванием.

2

Когда у вас под рукой будет тесто для пирога, вы будете готовы изучить все способы создания блюд и десертов, используя тесто для пирогов в качестве основы. Этот рецепт клубничного пирога прост и вкусен.

Как приготовить идеальную корочку для пирога

Когда дело доходит до домашнего пирога, то, что находится снаружи, имеет такое же значение, как и то, что внутри. Идеально золотистая корочка домашнего пирога создает основу для всего десерта.Вот несколько советов экспертов из нашей тестовой кухни для каждого шага - или, лучше сказать, кусочка - процесса пирога.

Смешивание

Замешивание - самый важный этап приготовления корочки для пирога. Для получения слоистой корочки используйте очень холодное масло или масло и не перемешивайте слишком сильно. Чем теплее масло или жир, тем тверже и менее шелушится ваша корочка. Обязательно держите масло охлажденным (вы можете даже заморозить его на 10 минут), пока работаете с сухими ингредиентами. Когда вы закончите, вы все равно должны увидеть маленькие кусочки - даже размером с маленький шарик - в тесте.Выложите тесто на прилавок и переверните его 3-4 раза, затем сформируйте из теста диск, заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут, чтобы жиры в тесте загустели.

Кухонный комбайн поможет вам приготовить идеальный продукт без лишних догадок. Начните с очень холодного масла и сухих ингредиентов. Взбивайте до тех пор, пока масло не нарежется в мучной смеси примерно до размера крупной горошины. Добавьте ледяную воду и перемешивайте, пока тесто не превратится в шар.Наша тестовая кухня усовершенствовала восхитительно слоеный пирог для кухонного комбайна , который настолько же вкусен, насколько и прост.

Прокатный

Посыпьте булавку мукой и раскатайте от центра во всех четырех направлениях, чтобы она оставалась ровной. Чтобы добиться равномерной толщины, вы можете использовать приобретенные в магазине эластичные кольца, которые надеваются на концы булавки, чтобы они равномерно располагались над тестом. Эти «бортики» скалок не позволяют раскатывать тесто тоньше, чем толщина ленты, обеспечивая одинаковую толщину корки пирога по всему тесту.

Раскатав тесто, аккуратно оберните его скалкой и аккуратно переложите на форму для пирога. Избегайте растягивания теста, так как это может привести к усадке корки при выпечке.

Выберите стеклянную сковороду или алюминиевую с матовым покрытием. Никогда не используйте блестящую сковороду, так как они отводят тепло и могут привести к влажной корочке на дне.

Предварительная выпечка

Зачем вам предварительно запекать (или запекать вслепую, как это иногда называют) корочку пирога? Выпекать вслепую важно в двух случаях: когда вы готовите пирог с заварным кремом или когда начинка для пирога не собирается выпекаться.Пироги с заварным кремом настолько влажные, что корочка может стать влажной до того, как пирог полностью запечется. Выпекая вслепую (или наполовину) сначала корочку, вы убедитесь, что она остается красивой и твердой. Для пирогов, у которых начинка не готовится (например, для французского шелкового пирога), вам необходимо предварительно испечь корку, так как вы не испечете весь пирог.

Если вы предварительно запекаете, наколите нижнюю и боковые части корочки вилкой (также называемой «стыковкой»), чтобы корка не вздулась во время выпекания. Эти крошечные отверстия позволяют пару выходить, предотвращая вздутие корки.Кроме того, вы можете выстелить сырую корку пергаментной бумагой или фольгой и заполнить утяжелителями для пирога, чтобы они удерживались. Если у вас нет дома утяжелителей для пирогов и вы хотите опробовать этот метод, в крайнем случае можно использовать сырой рис или сушеную фасоль. Дополнительным преимуществом использования утяжелителей для пирогов является то, что они обеспечивают дополнительную поддержку сторонам корочки, поэтому риск провисания перед добавлением начинки снижается.

Защитите края от ожога пирогом

Вы можете купить готовый щиток для пирога или сделать эту простую самодельную версию, чтобы эти точные изгибы или красиво скрученные края получились золотисто-коричневыми.

Сделайте щит

• Отрежьте большой кусок фольги квадратом, достаточно большим, чтобы покрыть весь пирог.

• Сложите алюминиевую фольгу пополам, а затем сложите пополам.

• Отрежьте внешние открытые стороны фольги до скругленного угла.

• Затем обрежьте центр по той же кривой, пока у вас не останется около двух дюймов фольги.

Оберните вокруг пирога

Осторожно разверните фольгу и положите ее на пирог так, чтобы круг из фольги закрывал внешний край корочки.Слегка обожмите края, чтобы фольга не соскользнула.

Выпечка

Испеките пирог как обычно. Когда до выпечки останется 20 минут, аккуратно снимите фольгу и снова поместите пирог в духовку на оставшееся время приготовления.

Чтобы узнать больше о том, как защитить корку пирога от подгорания, следуйте этой подробной пошаговой статье.

Готовка для пирога с корочкой

Вы можете приготовить корочку для пирога за несколько недель и заморозить ее несколькими способами:

• В виде шарика из теста или раскатанного на плоские диски.

• Формируют форму для пирога и помещают в пакет для заморозки. Используйте одноразовые кастрюли из фольги, чтобы не перевязывать сковороду месяцами.

• В целом, непеченый пирог. Подходит только для фруктовых пирогов. На ночь разморозьте и запекайте на следующий день.

Украшаем вашу корочку

Если вы хотите добавить к своему пирогу немного дополнительного украшения, помимо основной гофрированной корочки, вы можете использовать вырезки для корочки. Вырезки для корочки настолько просты в изготовлении, что это отличный способ добавить сезонные украшения в вашу готовую презентацию пирога.Просто раскатайте тесто до толщины 1/16 дюйма, используйте формочки для печенья от 1 до 2 дюймов, чтобы создать свои любимые формы и расположить на противне. Выпекайте при температуре 425 ° F, пока не подрумянится, 8–10 минут. Удалите кусочки корочки с противня, дайте им полностью остыть и украсьте приготовленный пирог этими легкими в приготовлении украшениями для корочки.

Осталось тесто? Попробуйте превратить его в наши очень простые чипсы с сахарной корочкой для пирога с корицей и сочетать его со своим любимым десертным соусом , например, нашим Caramel Apple Dip .

Рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой для хлебопечки

Мне нравится этот рецепт !! Я использовал это много раз. Я люблю добавлять 3 ст.л. пармезского сыра, 2 ст.л. итальянской приправы, 1 ст.л. чесночного порошка. Что ОЧЕНЬ удобно, так это увеличить количество порций по рецепту до 30 для моей хлебопечки, и в конце настройки теста я делаю 5 шариков из теста: один для семьи на ночь для пиццы, затем я делаю 4 шарика из теста и покрываю их плотно обернуть сарановой пленкой и поместить в морозильную камеру. Затем на ночь, когда нам нужно быстро поесть, мы вытаскиваем шарик из замороженного теста, даем ему 5-10 минут и начинаем раскатывать его для пиццы (нам нравится тонкая корочка с низким содержанием углеводов).Даже после замораживания оно кажется нам свежим, а с тестом действительно легче работать. Я также успешно сделал кальцоне. Я бы обязательно попробовал этот рецепт теста для пиццы и тоже добавил бы в закладки 🙂

Это был мой первый раз, когда я готовил тесто для пиццы в своей хлебопечке, и мне нравится этот рецепт! У меня в кладовой были все ингредиенты, и их было очень легко вытащить и придать им форму. Я использовал предварительно нагретый прямоугольный камень для пиццы, и он получился очень хрустящим, а это именно то, что я хотел. Единственное, что я сделал иначе, так это добавил чесночный порошок после того, как смазал оливковым маслом.Было очень вкусно! И я буду делать это снова и снова, я уверен!

Это было здорово для простого и дешевого рецепта теста для пиццы! Я положил немного чесночного порошка на корку сразу после масла, и все мои дети съели корочку! 😉 У меня есть камень для пиццы, но я просто использовал круглый противень для пиццы, и корочка была мягкой, а дно было правильным количеством хрустящей корочки. Не подгоревший, не хрустящий, слегка жевательный, с немного хрустящей корочкой на самом дне. Очень вкусно!!!

Отличная корочка. Я сделал несколько вещей по-другому.Я предварительно запекала корочку на камне около 7 минут. Затем я вытащил его, долил и бросил обратно примерно на 8 минут. Я выпекла при 425. Я также положила немного чесночного порошка в оливковое масло перед тем, как запечь. Получилось потрясающе. Мы живем в Чикаго, поэтому знаем пиццу и нам это очень понравилось. О, и я также использовал 1 стакан цельной пшеницы и 1 стакан хлебной муки - я наколол корочку, но она все еще немного пузырилась. Большое спасибо за этот рецепт - дешевле и полезнее, чем пицца.

довольно хорошо, не то хрустящее дно, которое я искал, но его было очень легко приготовить, и с тестом было легко работать!

Этот рецепт потрясающий! Этого хватило на 2 корочки, поэтому я положила 1/2 сырого теста в промасленный пакет на молнии и поставила в холодильник.В любом случае, тесто будет вкуснее, если его оставить в холодильнике день или два. Я увеличил температуру в духовке до 550 с камнем для пиццы и дал ему разогреться в течение 30 минут. Я положил раскатанное тесто на противень без ободка, посыпанный кукурузной мукой, положил начинку на сырое тесто, соскользнул с противня прямо на камень для пиццы и готовил в течение 7 минут. Крекерная корка, лучшее, что я когда-либо делал, было так ЛЕГКО и ВКУСНО.

Эта корочка была действительно хороша, муженек ее любил. Я использую форму для пиццы с отверстиями и следую рецепту, чтобы приготовить курицу барбекю с большим количеством красного перца, а также кисло-сладкий соус для барбекю, который в следующий раз был немного сладковатым, будет использовать обычный соус для барбекю.Корочка была хрустящей и приготовлена ​​в середине .. обязательно воспользуюсь этим снова .. Спасибо за то, что поделились Healthy Boy

было хорошо. но не по сравнению с тестом для пиццы в ресторане. может это потому, что у меня нет каменной печи, или, может быть, потому, что она была очень липкой, и я привык использовать тесто с небольшим количеством масла ... я не знаю.

Не получилось, понятно и просто. Я точно выполнил измерения, запустил цикл теста на своей хлебопечке и в итоге получил липкое, влажное месиво, которое было совершенно непригодным для использования.

ЛУЧШИЙ рецепт хлебопечки без глютена

Идеальный рецепт безглютеновой хлебопечки для приготовления безглютенового хлеба в хлебопечке. В этом хлебе используется тщательно разработанная смесь цельнозерновой и крахмальной муки. Мягкий и легкий для бутербродов. Идеально подходит для тостов. Остается свежим и мягким в течение нескольких дней. Делается 1 крупно нарезанный буханка. Опционально без молочных продуктов.

В этом сообщении используются партнерские ссылки , с которых я могу получить небольшую комиссию.Как партнер Amazon я также зарабатываю на соответствующих покупках. Заработанная комиссия не требует дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку этого блога .


НЕ ПОТЕРЯЙТЕ РЕЦЕПТ! PIN Этот рецепт хлебопечки ДЛЯ ПОЗЖЕ…

Путь к моему рецепту хлебопечки без глютена

Я действительно горжусь этим рецептом безглютеновой хлебопечки . Почему? Потому что это лучший сэндвич без глютена, который я когда-либо ел.Также из него получаются невероятные тосты. И это хлеб, который серьезно расширил границы безглютенового хлеба в GFHQ на совершенно новый уровень простоты и, самое главное, до нормального уровня. ЭТОТ хлеб выглядит, на вкус и ощущается как НАСТОЯЩИЙ хлеб. И… он остается свежим и мягким в течение нескольких дней. Ваш обычный безглютеновый хлеб делает все это?

Я работал над двумя рецептами, чтобы поддержать моих читателей. Версия на основе овса (моя любимая) и версия без овса и кукурузы для непереносимых.

Мне сказали, что это невозможно…

Это смелые утверждения. И давайте проясним ... есть те, кто сказал, что это невозможно. «Откажитесь от хлебопечки…» Мне сказали… «Они совершенно бессмысленны, когда дело доходит до приготовления хлеба без глютена…»

Честно говоря, в Интернете есть несколько отвратительно выглядящих образцов, относящихся к хлебу. Вы знаете изображения ... Текстура, которая выглядит (и остается) хрупкой, твердой, негибкой, с плоской вершиной, «откусанной мышью», с характерной крошкой, которая (откровенно говоря) совсем не похожа на хлеб.Я весьма шокирован тем, что, в частности, компании, выпускающие бытовую технику, способствовали публикации некоторых таких непривлекательных рецептов, демонстрирующих, на что способны хлебопечки GF.

Но, может быть, я тоже виноват ... Мои ранние буханки немного похожи. Хотя лучше, чем многие другие, даже мой предыдущий черный хлеб без глютена имеет признаки. Из него получаются потрясающие тосты, но если честно? Можно и нужно ожидать лучшего!

На основе лучшего хлеба из непросеянной муки без глютена, испеченного вручную

Этот рецепт хлебопечки без глютена во многих отношениях опережает другие.Он основан на моем невероятном рецепте запеченного в духовке Wholemeal Bread (и его сестре Vegan Bread ) и всей мудрости, извлеченной из этого процесса. Этот рецепт сам по себе изменил правила игры. И я знаю из отзывов, что это изменило жизнь многих людей, связанных с потреблением хлеба.

Однако я быстро понял, что этот рецепт нельзя напрямую передать в хлебопечку. Первые попытки потерпели неудачу, и их текстура была чрезмерно рыхлой и непоследовательной. Итак, я работал ... и работал ... и работал в течение многих месяцев, чтобы сделать этот рецепт тем, которым я теперь рад поделиться.Он был протестирован, а затем протестирован еще раз. Его проверяли как люди, страдающие глютеновой болезнью, так и люди, употребляющие глютен. Один гость, который ел его по незнанию, даже подумал, что я изменил правила дома, чтобы он мог есть «нормальный» хлеб.

Хотя на основе моего хлеба из непросеянной муки, испеченного вручную, текстура этого хлеба остается более легкой и, вероятно, более мягкой. «Коммерческий» процесс замешивания позволяет получить более пушистую крошку. Но это также дает новый вариант текстуры, а также позволяет хлебопечке делать тяжелую работу.

Какая хлебопечка подходит для приготовления безглютенового хлеба?

Не у всех есть хлебопечка. И покупка одного из них, безусловно, не «дешевое» вложение. Мы впервые получили наш после диагностики целиакия , думая, что сможем сделать хлеб лучше, чем покупали. Мы могли бы. Но этого все еще было недостаточно, и прошло немного времени, прежде чем хлебопечка была отнесена к шкафу, а выпечка вручную стала нормой.

Однако, благодаря опыту моего выпеченного вручную хлеба из непросеянной муки и ряду запросов от читателей о рецепте безглютенового хлеба, время казалось подходящим, чтобы работать усерднее!

Но какая хлебопечка лучше всего подходит для безглютенового хлеба?

Скажу честно, у меня есть только один опыт.Panasonic SD-2501. Сейчас он довольно старый, но в нем есть особая настройка, не содержащая глютен. Текущая эквивалентная модель - Panasonic SD2511KXC . Но хлебопечки прошли долгий путь, и теперь есть поющий все-танцующий (хотя и несколько дорогой) Panasonic SD-ZX2522 с целым рядом программ без глютена, в том числе для макарон и пирожных. Я бы полюбил один, но, честно говоря, он немного выше моего ценового диапазона.

Конечно, есть несколько производителей бытовой техники, которые теперь производят хлебопечки с опцией настройки без глютена.Только учтите, что все хлебопечки разные. Поэтому независимо от того, какая машина у вас есть или которую вы покупаете, познакомьтесь с ней, чтобы понять, как ее лучше использовать. При приготовлении хлеба без глютена всегда используйте настройку без глютена, если это возможно. А если у вас уже есть хлебопечка, у которой ее нет, используйте настройку «быстрая / базовая / быстрая программа», которая позволяет «замесить» только один раз.

В качестве компаратора настройки, которые я использую, работают в следующих временных циклах:

  • Замес: 15-20 минут
  • Подъем: 40-45 минут
  • Выпекание: 50-55 минут

смешивает муку действительно имеет значение?

Да.Это прямой ответ. Две безглютеновые смеси муки, которые я разработал для этого рецепта хлебопечки, наконец, настроены на работу. Один на основе овса, а другой - без овса и кукурузы для тех, кто не переносит эти конкретные ингредиенты.

Хотя возможно, что вы можете заменить одну муку на другую, я бы сделал это осторожно, используя как можно более похожую муку и только на основе ее непереносимости. Тщательно проверьте и ожидайте некоторых изменений текстуры и структуры.Моя «Мука без глютена и страница для смешивания муки» может помочь.

Может показаться, что я «придирчив», но последние несколько хлебов для развития я буквально переключил пропорции муки в порциях от 5 до 10 г. Если вы хотите хороший хлеб без глютена, который на вкус похож на хлеб, детали имеют значение.

Конечно, я тестировал хлеб с другими коммерческими смесями муки с ограниченным успехом. Испытанные смеси на основе белого крахмала были нестабильными и имели типичную «лепешку» или «липкую» текстуру.Цельнозерновая смесь, которую я попробовал, была довольно сухой и имела гораздо меньший срок хранения.

Небольшое видео в помощь

Могу ли я приготовить этот рецепт без глютена без хлебопечки?

Я думаю, что можно сделать этот рецепт без машины, но я не пробовал. Я подозреваю, что текстура будет другой, не в последнюю очередь из-за того, что хлебопечка будет постоянно месить, подниматься и выпекать до одинаковых температур, чего может быть нелегко достичь, используя кухню и духовку.

Однако, если у вас нет хлебопечки и вы хотите приготовить невероятный хлеб из непросеянной муки без глютена, воспользуйтесь одним из моих рецептов ручной выпечки ( Wholemeal или Vegan Wholemeal ).

Какое еще ключевое оборудование мне понадобится для приготовления этой безглютеновой хлебопечки по рецепту?
  • Очень важно использовать точные измерительные шкалы. Несколько граммов в любом случае некоторых ингредиентов значительно повлияют на успех выпечки. Хорошие весы стоят своего веса (простите за каламбур).Я использую двухплатформенные весы Heston Blumenthal , потому что они позволяют получать точные результаты с помощью микровесов для легких ингредиентов, таких как дрожжи и соль.
  • Я рассмотрел полномочия хлебопечки выше. Но текущая эквивалентная модель машины, которую я использую, - это Panasonic SD2511KXC .
  • Вам понадобится миска для смешивания влажных ингредиентов, прежде чем они попадут в хлебопечку. Мне нравятся мои миски Joseph Joseph для выпечки хлеба, потому что в них есть гениальные встроенные яичные крекеры и носик, который идеально переливается в чашу хлебопечки.
  • Влажные ингредиенты необходимо быстро взбить, прежде чем переложить в хлебопечку. Я использую только ручной венчик, а всегда , мой Nova Multi Quirl Push Whisk , который идеально подходит для взбивания.
  • Наконец, чтобы убедиться, что все ингредиентов попадают в финальную смесь, я использую лопатку , чтобы тщательно очистить чашу для смешивания.

Могу ли я сделать его вегетарианским и без молока?

Вы можете абсолютно точно приготовить этот рецепт без молока, используя простую часть безмолочного молока или сухого молока.Я пробовал приготовить его как с сухим кокосовым молоком, так и с несладким кокосовым молоком KoKo и добился идеальных результатов. Однако я бы старался избегать подслащенных молочных продуктов.

Этот рецепт хлебопечки без глютена не соответствует Vegan . Однако в блоге есть альтернатива Wholemeal Free Gluten Free Vegan Bread Machine Loaf , если она вам понадобится.

Вот они - мои удивительные рецепты хлебопечки без глютена

Спасибо, что поддержали меня в различных объяснениях выше.Надеюсь, они помогут вам в приготовлении отличной выпечки без глютена.

Если вы все же приготовите любой из этих рецептов, дайте мне знать, что вы думаете. Это стало еженедельным продуктом в GFHQ и даже превратило Miss GF в любительницу домашнего хлеба (раньше она постоянно просила Genius или Juvela… но теперь этого не произошло).

Оставьте комментарий, оцените рецепт и отметьте меня в социальных сетях (ссылки вверху). И пожалуйста ... если у вас есть любых запросов, просто спросите! Я искренне хочу, чтобы вы могли наслаждаться правильным хлебом, которого мы заслуживаем.

** © 2019-2021 Kate Dowse Все права защищены - Do n Не копируйте или не публикуйте повторно этот рецепт или любую часть этого рецепта в любом другом блоге, в социальных сетях или в публикации без с разрешения компании Gluten Free Alchemist. **

Распечатать рецепт

Хлеб из непросеянной муки без глютена (с овсом)

Идеальный хлеб без глютена, приготовленный в хлебопечке. В этом хлебе используется тщательно разработанная смесь цельнозерновой и крахмальной муки.Мягкий и легкий для бутербродов. Идеально подходит для тостов. Остается свежим и мягким в течение нескольких дней. Делается 1 большая буханка. Опционально без молочных продуктов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 50 минут

Общее время 2 часа

Курс: хлеб

Кухня: британская, без глютена, необязательно без молочных продуктов

Ключевое слово: хлебопечка, цельнозерновые, непросеянные

порций большие ломтики (мин.)

Калорий на порцию: 176,8 ккал

Автор: Алхимик без глютена - Кейт Доуз

Ингредиенты

0.33x0.5x0.66x1x2x

MetricUS Обычный

Сухие ингредиенты
  • 200 г Безглютеновая мука Alchemist Rice Blend B Важно - см. ПРИМЕЧАНИЯ для информации и отдельных соотношений муки
  • 20 г муки 14024 крахмал 9024 г овсяной муки без глютена
  • 18 г молотых семян льна
  • 35 г измельченной шелухи псиллиума мелко измельчить в блендере (не «порошок псиллиума»)
  • 8 г мелкой морской соли
  • 24 г сухого молока / сухого кокосового молока пропустить, если использование жидкого молока вместо воды (внизу)
  • 5 г быстродействующих дрожжей INSTANT Easy Bake (я использую Allinsons) Убедитесь, что дрожжи измерены точно. ПРИМЕЧАНИЕ. Это дрожжи INSTANT
Wet Ingredients
  • 3 больших яйца UK большой - Важно: максимальный вес жидкости 168 г (минимум 163 г)
  • 30 г подсолнечного или оливкового масла = 2 столовые ложки
  • 24 г меда или кленового сиропа = 1 столовая ложка
  • 5 г лимонного сока = 1 чайная ложка 9022 5
  • 325 г теплой воды для рук или молока (молочного или DF)

Инструкции

Сухие ингредиенты
  • Точно взвесьте и смешайте все сухие ингредиенты (кроме дрожжей) и отложите.СОВЕТ: взвесьте в герметичный контейнер и энергично встряхните.

  • Поставьте пакетик с дрожжами рядом с смешанными сухими ингредиентами, чтобы об этом не забыть.

Выпекать в хлебопечке
  • Подготовьте хлебопечку, убедившись, что лопатка находится на месте.

  • Перелейте влажные ингредиенты в хлебопечку. (поскребите лопаткой стенки миксерной чаши, чтобы убедиться, что все ингредиенты полностью переложены).

  • Добавьте дрожжи к сухим ингредиентам и быстро перемешайте.

  • Добавьте сухие ингредиенты в чашу хлебопечки поверх влажных ингредиентов.

  • Установите для хлебопечки настройку GF (я использую «средняя корочка») и нажмите «Старт». (См. ПРИМЕЧАНИЯ относительно необязательного снятия лопасти в ходе выполнения цикла).

  • Наслаждайтесь чашкой чая и читайте журнал, пока печется хлеб, наслаждаясь запахом свежеиспеченного дрожжевого хлеба.

  • После выпечки снимите с хлебопечки и осторожно сдвиньте / покачивайте в сторону, чтобы не раздавить верх.Остудить на решетке.

  • Осторожно снимите лопасть (если она застряла внутри) после охлаждения.

Примечания

* Примечание: информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от размера порции / вариантов ингредиентов. Этот хлеб был разработан и протестирован с использованием хлебопечки Panasonic. При использовании альтернативной машины сравнительное время цикла см. В основной записи блога. Смесь муки Alchemist без глютена B можно найти на странице GFA Flours & Flour Blending .Индивидуальное распределение муки в смеси для 1 буханки хлеба выглядит следующим образом:
  • 40 г сорго муки
  • 20 г муки из белого тефа
  • 20 г гречневой муки
  • 64 г крахмальной муки из тапиоки
  • 24 г картофельной крахмальной муки
  • 32 г кукурузной крахмальной муки
Чтобы избежать «лопаточного отверстия» Если вы хотите избежать дырки в середине выпеченного хлеба при снятии лопасти хлебопечки, внимательно следите за продвижением хлеба -мейкерский цикл.Как только тесто закончится, быстро и осторожно переложите тесто в сторону чаши хлебопечки с помощью лопатки или твердой деревянной / силиконовой ложки. Снимите лопатку с машины и протолкните тесто обратно в центр чаши или равномерно распределите.

Питание

Калорий: 176,8 ккал | Углеводы: 25,5 г | Белок: 5,8 г | Жиры: 6,5 г | Насыщенные жиры: 1,3 г | Холестерин: 48,4 мг | Натрий: 287,9 мг | Калий: 103,3 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 3,1 г | Витамин А: 86,2 МЕ | Витамин С: 0.3 мг | Кальций: 45,3 мг | Железо: 1,3 мг

Пробовали рецепт? Сделайте фото и отметьте @glutenfreealchemist в Instagram и Facebook (GFAlchemist1: Twitter) ~ #glutenfreealchemist ~ Мне нравится видеть ваши сообщения x

© 2019-2021 Kate Dowse Все права защищены - Не копируйте и не копируйте повторно опубликуйте этот рецепт или любую часть этого рецепта в любом другом блоге, в социальных сетях или в публикации без специального разрешения Gluten Free Alchemist

** © 2019-2021 Kate Dowse Все права защищены - Do n Запрещается копировать или повторно публиковать этот рецепт или любую часть этого рецепта в любом другом блоге, в социальных сетях или в публикации без специального разрешения Gluten Free Alchemist.**

Распечатать рецепт

Хлеб из непросеянной муки без глютена (без овса и кукурузы)

Идеальный хлеб без глютена, приготовленный в хлебопечке. В этом хлебе используется тщательно разработанная смесь цельнозерновой и крахмальной муки. Мягкий и легкий для бутербродов. Идеально подходит для тостов. Остается свежим и мягким в течение нескольких дней. Делается 1 большая буханка. Дополнительно без молочных продуктов

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 50 минут

Общее время 2 часа

Курс: хлеб

Кухня: британская, без глютена, необязательно без молочных продуктов

Ключевое слово: хлебопечка, без кукурузы, овес -бесплатно, цельнозерновые, непросеянные

Порции: 12 больших ломтиков (мин.)

Калорий на порцию: 180.1 ккал

Автор: Алхимик без глютена - Кейт Доуз

Ингредиенты

0,33x0,5x0,66x1x2x

MetricUS Обычный

Сухие ингредиенты
  • 120 г муки из сорго
  • 110 г муки