Тесто на кефире на булочки: Доступ к этой странице запрещен.

Булочки на кефире -пошаговый рецепт с фото

Вы привыкли готовить булочки на молоке? Знаю, но, если приготовить булочки на кефире, уверяю, невкусные они точно не будут! Присоединяйтесь, будем печь булочки с вареной сгущенкой. Ах, как давненько просит моя детвора булочки со сгущенкой! И вот, дождались!

Ингредиенты для заварного дрожжевого теста самые доступные и знакомые всем. Это мука, соль, прессованные дрожжи,  кефир (у меня домашний кефир), сахар, раст. масло, яйцо, кусочек слив. масла и крутой кипяток. Он нам  нужен, чтоб приготовить заварку для теста.

Начинку для булочек можно использовать вашу любимую. Это может быть мак, густое яблочное повидло или варенье, можно их соединить и получится начинка бомбически вкусная!

1. Начнем приготовление теста с заварки. Для этого возьмите сразу большую миску. Мы в ней дальше будем замешивать тесто. Отправляем в миску столовую ложку сахара и добавляем еще 2 ст. ложки муки. Это все от общего количества.

2. Перемешиваем и вливаем струйкой крутой кипяток. Постоянно перемешиваем венчиком. Мы заварили муку и получился как бы клейстер! Делали что то подобное хоть раз? О, еще сколько, да! В детстве это был отличный клей!

3. Оставляем его в покое на 5 минут. Потом вливаем кефир и хорошо перемешиваем.

4. После того как кефир хорошо соединился с заваркой, проверьте температуру смеси пальцем. Если она чуть теплее комнатной температуры, добавляем дрожжи.

5. Тщательно растворяем дрожжи в смеси.  Теперь им нужно дать 15 минут отдыха, чтоб они заиграли))). Накрываем миску легким полотенцем и отставляем миску в сторону на 15 минут.

6. На фото плохо видно, но дрожжи заиграли и поднялись шапкой. Это хороший знак. Значит дрожжи хорошие и можно продолжить замес теста. Кстати, друзья, скоро появится видео рецепт, так, что все мелочи и тонкости можно будет понаблюдать в видео!

Дальше добавляем все оставшиеся ингредиенты кроме соли и слив. масла. Это яйцо, раст. масло и оставшийся сахар.

Кстати, чуть не забыла! Друзья, если кефир вы используете не первой свежести и он кислый, тогда добавьте на этом этапе и щепотку пищевой соды, чтоб нейтрализовать кислоту!

7. Дальше добавляем просеянную муку, частями.

8. Когда большая часть муки введена в тесто, можно добавить и соль. Подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто.

9. Остался у нас последний ингредиент – слив. масло. Вмешиваем его в тесто и вымешиваем около 7 минут.

10. Тесто перекладываем в чистую миску, смазанную раст. маслом. Обтягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 или 1,5 часа.

11. Тесто у меня простояло 1 час в теплом месте и выросло в 2 раза.

12. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность и делим на шарики, весом в 70 гр.

13. Да, общий вес теста составил 1400 гр. Я его разделили на 20 кусочков теста. Если вам удобно, стол можно смазать маслом. Я присыпала мукой.

14. Шарик теста раскатываем в лепешку. Удобно это делать руками.

15. Выкладываем на лепешку начинку. В данном случае у меня вареная сгущенка. Защипываем края теста, как вареник.

16. Выкладываем заготовки теста в противень, швом вниз. Даем расстояться, в течение 30-40 минут. Это очень важно! Если в помещении прохладно, можно разогреть духовку до 60ºС и отключить. Затем поместить противень с заготовками в духовку.

17. После расстойки тесто хорошо поднимется и можно отправлять их выпекаться!

18. Но перед выпечкой смажем их взбитым желтком+молоко. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 ºС, в течение 25 минут.

Друзья, эти 25 минут так быстро пролетели и посмотрите, что за красота и смакота у нас на столе!

Если вас смущает, что булочки на кефире прилипли друг к дружке, выход есть один – замесить пол порции теста. Либо же выпекать в два захода! Но, к большому сожалению, такое заварное дрожжевое тесто не ждет очереди. После расстойки его нужно выпекать сразу!

Меня это ни капельки не смущает, потому что дети расхватали булочки сразу же!

Да, друзья, еще одно! Булочки на кефире это отличный вариант перекуса для деток в  школу! Уж, поверьте, они куда полезнее тех, которые продаются в пакетах!

Вот так, не прошло и 24 часов, а моих булочек на кефире, которых было 20 штук, и след простыл! Буду ли я печь их еще? Непременно!

Друзья, а как вам вариант заварных булок на апельсиновом соке? Хотите приготовлю?

Всем приятного чаепития и до новых рецептов!

Сдобные булочки на кефире рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Сдобные булочки на кефире рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Сдобные булочки на кефире

АВТОР: Anita Iljina

порций:  6ГОТОВИТЬ:  2 часа

Добавить в книгу рецептов26

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

800 г

Сухие дрожжи

7 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Сахар

2 столовые ложки

Куриное яйцо

1 штука

Яичный желток

1 штука

Соль

11/2чайной ложки

Кунжутные семечки

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды.

2Смешать кефир с горячей водой (100 мл), добавить яйцо и желток, масло, соль и сахар.

3Все перемешать и влить в муку, добавить разведенные дрожжи.

4Замешиваем мягкое тесто, подсыпая муку. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

5Поднявшееся тесто обмять.

6Режем на кусочки, руками делаем лепешку. Затем края лепешки закручиваем к середине, собирая на руке лепешку в «узелок».

7Швом вниз укладываем булочки на лист, накрываем и оставляем еще минут на 30.

8Булочки смачиваем водой и посыпаем кунжутом или сахаром.

9Выпекаем 15-20 минут при 180 С.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

булочки на кефире

Сегодня я хочу рассказать о рецепте булочек, приготовленных на кефире. Этот рецепт я позаимствовала у своей подруги Анны, они мне сразу приглянулись. Поэтому, Анечке говорю спасибо за превосходный, лёгкий и очень вкусный рецепт по-настоящему домашней выпечки. Готовила я их не один раз, ведь выпечка на кефире всегда получается пышной, высокой, долго не черствеет. Но я вас уверяю – эти булочки долго не задержатся у вас на столе и домашние наверняка попросят ещё не раз их приготовить. Поэтому я предлагаю два варианта булочек, наиболее полюбившихся в нашей семье.

1 –й вариант приготовления булочек – с вареньем и маком.
В рецепте я указываю ингредиентов в 2 раза больше, получается 16 булочек на большом противне. Если Вам не нужно такое количество – ингредиенты необходимо уменьшить в 2 раза (получится 8 булочек)

Потребуется:

Для теста:
• Кефир – 2 б. (400 мл.)
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 6 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Масло сливочное – 6 ст.л.
• Мука – 4 ст.
• Дрожжи (я использую Воронежские быстродействующие или Саф-момент) – 10 гр.
• Ванилин – 1 г. (1 уп.)

Для начинки:
• Любое варенье – у меня сливовое без косточек.
Для помазки:
• Корица – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Мак – 3 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
Как приготовить вкусные, ароматные и пышные булочки:
Приготовим тесто (вручную или с помощью хлебопечки, заложив все ингредиенты)
Я делаю тесто вручную, немного помогая миксером.Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем: кефир, сливочное масло, ванилин, соль. Муку просеиваем, соединяем с дрожжами, и вводим в тесто небольшими порциями. Вымешиваем.

Тесто ставим в тёплое место (к батарее или как я в электрическую духовку, установив 15-30 градусов) на 40 минут. За это время тесто отлично поднимается.Когда тесто готово, выкладываем его на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Так тесто не прилипает совсем к столу. Делим комочек теста пополам, полученные кусочки ещё пополам. И так должно получиться 16 шариков. Каждый шарик приминаем и на полученную лепёшечку выкладываем начинку из варенья.Сразу защипываем и укладываем швом вниз на противень, смазанный растительным маслом. Так делаем все булочки. Снова ставим их в тёплое место и даём подрасти. Булочки увеличиваются и примыкают друг к другу. Ничего страшного, после выпечки они отлично разделяются. В это время мы подготовит маковую помазку: смешиваем яйцо с сахаром, корицей и маком.Когда булочки подошли, с помощью кулинарной кисти осторожно смазываем всю поверхность булочек маковой помадкой.Ставим булочки в разогретую духовку до 180-200 градусов на 40-45 минут. Готовность булочек можно проверить деревянной палочкой. Они стали красивые, румяные, очень ароматные – ну просто заглядение.Сначала булочки можно разрезать по линиям соединения ножом, так удобнее. Вынимаем нашу «семейку», выкладываем булочки на тарелку и подаём с чашечкой свежезаваренного ароматного чая или со стаканом молока.

А сейчас я предлагаю Вашему вниманию 2-ой рецепт приготовления булочек на кефире – с начинкой из варёного сгущённого молока, с орехами и изюмом.

Такие булочки получились на мой взгляд ещё вкуснее. Вы можете и сами экспериментировать, делая каждый раз новые начинки. Сегодня я приготовила эти великолепные булочки, увеличив количество ингредиентов в 3 раза на большом противне. Уж больно они нам всем пришлись по вкусу.

Потребуется:

Для теста:
• Кефир – 3 б. (600 мл.)
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 9 ст.л.
• Соль – 2/3 ч.л.
• Масло сливочное – 9 ст.л.
• Мука – 6 ст.
• Дрожжи (я использую Воронежские быстродействующие или Саф-момент) – 15 гр.
• Ванилин – 1 г. (1 уп.)
Для начинки:
• Сгущённое молоко – варёное – 1 б. (400 гр.)
• Изюм (без косточек) – у меня светлый – Дамский пальчик – 150 гр.
• Орехи (арахис – жареный) – 100 гр.
• Мак – 1 ст.л.
Для помазки:
• Корица – 1 ст.л.
• Мускатный орех (молотый) – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Мак – 3 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.

Тесто мы замешиваем абсолютно так же, как указано для 1-го рецепта, только в готовое тесто мы добавляем мак, распаренный и обсушенный изюм и жареный арахис.Когда тесто подошло, также делим его на равное количество шариков – должно получится примерно 24 шт.Делаем лепёшечку из каждого шарика, укладываем на неё начинку из варёной сгущёнки, защипываем и укладываем булочки плотно друг к другу швом вниз.Даём подняться кефирным булочкам минут 35-40.Затем смазываем маковой помадкой (в этот раз у меня ещё остались орехи, которые я воткнула в булочки сверху) и отправляем выпекаться в разогретую духовку на 40-45 минут.В этот раз наша булочная семейка получилась ещё вкуснее. А какие они пышные.На срезе это хорошо видно.

Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Дрожжевые булочки с корицей и сухофруктами на кефире, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (за 1-2 часа до замеса теста) выньте кефир из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы он согрелся (в упаковке или отлив его необходимое количество в отдельную емкость), или поставьте на батарею отопления или в теплую воду минут за 10-15 до начала готовки.

Шаг 2

Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,2 (175 °С) (чтобы на нее можно было поставить подходить тесто, если другого теплого места, например, батареи отопления, для него нет).

Шаг 3

Отмерьте в отдельные емкости необходимое по рецепту количество сахарного песка и пшеничной муки для теста.

Шаг 4

Приступайте к приготовлению теста. В небольшой металлический сотейник или алюминиевую плошку налейте необходимое для теста по рецепту количество молока, поставьте на маленький огонь и подогрейте до теплого состояния (38-40 °С).

Шаг 5

Всыпьте к молоку ½ ч.л. сахара (из общего количества для теста), раскрошите в него свежие или всыпьте сухие дрожжи. Не перемешивая, оставьте их примерно на 15 минут в теплом месте (на разогретой духовке или батарее отопления), дав дрожжам намокнуть и начать пениться.

Шаг 6

Пока дрожжи набухают, полностью растопите в сотейнике или алюминиевой плошке необходимое по рецепту для теста количество сливочного масла (например, поставив емкость с маслом в уже нагревшуюся духовку или на небольшой огонь на плиту, в этом случае помешивая его ложкой или ножом). Затем оставьте его до употребления при комнатной температуре (чтобы оно немного остыло).

Шаг 7

В большой миске (объемом около 3,5 литров) взбейте миксером с обычными венчиками в пышную пену яйца, затем добавьте к ним оставшийся (для теста) обычный сахар, соль и ванильный сахар и снова все взбейте до пышности.

Шаг 8

Добавьте к взбитым яйцам согревшийся кефир, все перемешайте.

Шаг 9

Вылейте к яйцам и кефиру подошедшие дрожжи с молоком, перемешайте до однородности.

Шаг 10

Введите в смесь, просеивая, сначала около 200 г ранее отмеренной пшеничной муки, вмешивая ее миксером до однородности, затем влейте остывшее или слегка теплое растопленное сливочное масло, смешайте. Всыпьте еще около 100 г муки, просеивая, и снова смешайте все до однородности. Затем в два приема (в последний прием – понемногу, чтобы чувствовать структуру теста) введите остаток муки, тщательно вымешивая тесто уже руками до тех пор, пока оно не станет отставать от них и стенок посуды. Впрочем, допустимо, если оно будет слегка липнуть к рукам.

Шаг 11

Сформируйте из теста шар, уберите его обратно в миску для замеса, закройте последнюю пищевой полиэтиленовой пленкой и поставьте примерно на 60-90 минут в теплое место. В итоге объем теста должен увеличиться примерно вдвое – втрое.

Шаг 12

Пока тесто подходит, отмерьте необходимое по рецепту для начинки количество сахара, смешайте его с корицей и закройте емкость с ним крышечкой или пищевой полиэтиленовой пленкой, чтобы аромат специй не выветривался, отставьте в сторону. Очищенные ядра грецких орехов порубите на небольшие или средние кусочки острым ножом. Сухофрукты, если Вы их используете в рецепте, сполосните сначала теплой, затем холодной проточной водой, слегка отожмите и обсушите на бумажной салфетке. Чернослив порежьте на небольшие кусочки; изюм (если крупный) также необходимо разрезать на несколько частей. Сложите подготовленные сухофрукты и орехи в отдельную емкость, перемешайте, а затем закройте пищевой полиэтиленовой пленкой (чтобы сухофрукты сохранили влагу) и оставьте на столе до употребления. Непосредственно перед тем, как будете заниматься тестом в п.13, сливочное масло для начинки растопите, например, поставив емкость с ним в духовку или на небольшой огонь на плиту (в этом случае помешивая его ложкой или ножом), и оставьте остывать при комнатной температуре.

Шаг 13

Когда тесто подойдет, включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,2 (175 °С), если она у Вас заранее не была включена. Большой алюминиевый противень (размером 21×32 см, высотой 5 см) или любой другой аналогичной площади и высоты выложите антипригарным пергаментом для выпечки.

Шаг 14

Тесто в миске обомните руками, чтобы оно осело, и снова сформируйте из него шар. Предварительно присыпав стол мукой, а также само тесто и скалку (при необходимости), раскатайте шар в прямоугольник размером 29×45 см, периодически растягивая и подравнивая его руками.

Шаг 15

Равномерно смажьте получившийся пласт теста с помощью ложки растопленным сливочным маслом (не доходя при этом до края одной длинной стороны 1 см), затем посыпьте его сверху смесью сахара и корицы, а после – черносливом, изюмом, вишней или клюквой с орехами.

Шаг 16

Пласт теста плотно сверните в рулет по длинной стороне, промазанной маслом полностью. Затем защипите шов рулета, чтобы он не разошелся при выпечке, и переверните рулет швом вниз. Сделайте на рулете 14 надрезов на равном расстоянии друг от друга (примерно через каждые 3 см), а затем по этим меткам разрежьте рулет острым ножом с зубчатым краем (пилящими движениями) на 15 кусочков и выложите последние вертикально на подготовленный ранее противень. Крайние куски рулета кладите срезами вверх (так они аккуратнее будут смотреться после выпечки). Слегка утопите рукой выступающие из рулетиков сухофрукты и орехи, чтобы они меньше подсохли и припеклись во время выпекания.

Шаг 17

Поставьте противень с заготовками булочек в теплое место, закрыв сверху бумажным полотенцем, чтобы они подошли и увеличились в размере (это может занять минут 20-30).

Шаг 18

В отдельной небольшой емкости взбейте ручным венчиком маленькое яйцо и с помощью кулинарной кисточки смажьте им подошедшие булочки (необязательно), поставьте противень с ними в духовку и выпекайте их до золотистого цвета верха на цифре 3,2 (175 °С) около 45 минут или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки дрожжевого теста. Следите за тем, чтобы верх булочек сильно не пригорал. При необходимости, минут через 20-25 переверните противень в духовке другой стороной (если булочки зарумяниваются неравномерно).

Шаг 19

По истечении указанного в п.18 времени готовые изделия выньте из духовки, тут же смажьте их верх кусочком сливочного масла (чтобы он был мягким) (необязательно), прикройте бумажным полотенцем и дайте им полностью остыть в противне. Но будет лучше, если Вы дадите булочкам выстояться в нем еще часов 6-8 при комнатной температуре, уже ничем не закрывая, и лишь после этого перейдете к следующему пункту.

Шаг 20

Подавайте булочки к столу, вынув необходимое количество из противня и выложив их на сервировочную тарелку. При необходимости, предварительно обрежьте у них подгоревшие края и низ острым ножом с зубчатым краем пилящими движениями, чтобы не повредить их воздушную структуру.

Шаг 21

Остатки булочек храните не более 2-3-х дней при комнатной температуре в том же противне, в котором они выпекались, закрыв сверху пищевой полиэтиленовой пленкой или бумажными полотенцами – в этом случае булочки останутся мягкими. При хранении же в открытой посуде – они немного подсохнут снаружи.

Тесто на кефире для булочек и пирожков — Сочувствие

Дрожжевые бутербродные булочки на кефире и растительном масле. Мягкие, нежные, мелкопористые.

Тесто подходит и для пирожков в духовке.

Простой рецепт с фото.

Один из самых любимых рецептов. В нем один минус – кефир у производителей разной густоты, потому часто приходится добавлять немного воды.

Можно использовать кефир любой жирности. У нас она указана для расчета показателей пищевой ценности готовых булочек.

Для пирожков и круглых булочек можно приготовить тесто немного более мягким, добавить несколько чайных ложек воды. Хотя и без этой корректировки будет хорошо.

Бутербродные булочки на кефире

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная – 500 г
  2. Дрожжи сухие Саф‑Момент – 5 мл
  3. Кефир 1% – 100 г
  4. Вода – 100 мл + 10‑20 мл
  5. Сахар – 24 г, 4 чайных ложки
  6. Соль – 8 г, 1,5 чайных ложки
  7. Подсолнечное масло – 35 г
  8. Яйцо – 1 шт.

Всего в готовых булочках: 700 г, 2207 ккал, белки 62,1 г, жиры 47,4 г, углеводы 379,5 г.
В 100 граммах: 315 ккал, белки 8,9 г, жиры 6,8 г, углеводы 54,2 г

Приготовление:

1. Заранее достать из холодильника кефир и яйцо, выдержать на столе, что продукты согрелись до комнатной температуры.

Перемешать венчиком просеянную муку и сухие дрожжи.

Соединить в миске кефир, растительное масло, яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать. Добавить теплую воду, перемешать.

Влить жидкую смесь в мучную, замесить вилкой тесто. Оно должно отставать от стенок посуды. Прикрыть посуду с тестом пленкой или крышкой, выдержать на столе около 30 минут, чтобы тесто стало менее липким.

Смазать стол растительным маслом. Вымесить тесто на столе руками 8‑10 минут. Собрать колобком. Он будет довольно мягким и немного расплывется по дну посуды.

Если при вымешивании тесто окажется слишком плотным, добавить воду. Как добавить воду в твердое тесто, читаем здесь.

2. Выложить тесто в высокую посуду объемом около 3 литров. Накрыть крышкой или пленкой. Поставить в теплое место для подъема.

3. В зависимости от силы дрожжей и температуры в теплом месте через 2‑3 часа тесто поднимется, заполнит посуду. Жарким летом может подойти через час.

4. Подготовить противни, смазать растительным маслом или антипригарной смазкой для выпечки. Можно использовать пекарскую бумагу. Смазать стол растительным маслом.

Разделить тесто на 10 кусочков, лучше с помощью весов, прикрыть кусочки пленкой или полотенцем, чтобы не получилась сухая корочка.

Каждый кусочек теста раскатать скалкой в овальную лепешку шириной 8‑10 см, свернуть рулетом, защипать край.

Выложить булочки швом вниз на противень на расстоянии друг от друга. Прикрыть полотенцем или подносом, поставить в теплое место на расстойку. Если булочки выкладывать плотно, время выпечки увеличится в полтора‑два раза.

5. В холодное время года расстойка займет около 1 часа. Жарким летом 30‑40 минут. Так выглядят булочки в конце расстойки.

6. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Наши булочки в электрической духовке объемом 60 литров с обогревом верх‑низ испеклись за 15 минут.

7. Готовые булочки достать из формы, остудить на решетке.

Если подавать булочки свежими, их лучше обернуть полотенцем, чтобы корочка стала мягкой. Для употребления на следующий день можно не заворачивать, а остывшие булочки поместить в полиэтиленовый пакет. Через несколько часов корочка станет мягкой.

Я храню булочки в морозилке. Кстати, раньше для этого упаковывала их по одной в маленькие пакетики для завтраков, тщательно удаляла из них воздух. Уже давно делаю это намного проще. По 2‑3 булочки в пакет любого размера, раздвигаю, чтобы не смерзлись вместе. Часто достаю одну замороженную булочку, остальные быстро возвращаю в морозилку. Результат замечательный всегда. Булочки как свежие.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2020

Пышные булочки из дрожжевого теста на кефире. Рецепт дрожжевых булочек на кефире

Приготовьте быстрые булочки на кефире, вы не пожалеете. Они легко готовятся, быстро пекутся и моментально съедаются. Угостите своих родных. Готовьте с нами!

1 ч

295 ккал

5/5 (2)

Все мы любим домашние булочки. Но на дрожжевом тесте они очень долго готовятся. Нужно ждать, пока тесто несколько раз подойдет, после этого дожидаться, когда подойдут на противне сформированные булочки.

Такие булочки хорошо готовить на выходных. А когда у вас минимум времени, рекомендую приготовить быстрые булочки на кефире. Если же под рукой нет кефира — попробуйте испечь булки на простокваше. А если тесто свернуть бантиком, да посыпать сахаром и корицей — получатся прекрасные сладкие коричные плюшки.

Кухонный инвентарь: миска, скалка, противень.

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Эти булочки на кефире готовятся без дрожжей, поэтому выбирайте муку высшего сорта, чтобы они хорошо поднялись в духовке. Эта мука самого мелкого помола , за счет этого тесто лучше подходит во время выпечки.

Кефир можно брать любой жирности и, соответственно, густоты. Но учтите: чем гуще кефир, тем меньше нужно будет муки, и наоборот. Сливочное масло можно заменить маргарином или спредом. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Ингредиенты:

    — Сахар – 1 ст. ложка;
    — Мука – 160 г;

    — Сода – 1 ч. ложка;
    — Соль – щепотка.

    Просейте муку и добавьте к ней все остальные ингредиенты. Перемешайте.

  2. Ингредиенты:
    — Кефир – 120 мл;
    — Сливочное масло – 50 г;
    — Изюм – 100 г.
    Соедините сыпучие ингредиенты с кефиром и сливочным маслом. Добавьте изюм. Обязательно нужно самим регулировать густоту теста. Оно не должно быть слишком густым и тугим, но и не должно растекаться. Замесите тесто. Придайте ему форму лепешки, она должна быть толщиной около 10 мм. Вырежьте из этой лепешки круги подручными средствами: стаканом с тонкими краями или специальной формой для печенья.

  3. Для того, чтобы булочки хорошо пропеклись, я нагреваю духовку до 180 градусов . Пеку быстро, примерно 10-12 минут. Определяю готовность булочек по золотистой корочке. Мои булочки на кефире получаются очень пышные.

Видеорецепт приготовления на кефире без дрожжей

Понять рецепт приготовления блюда легче, если посмотреть, как оно готовится. Предлагаю вам оценить этот видеорецепт булочек с изюмом.

Сладкие булочки на кефире

Сладость сдобным булочкам придает не тесто, а начинка. Сахар ярко ощущается в бисквитном тесте. А в булочки на кефире, как и в дрожжевую выпечку, для сладости нужно класть очень много сахара. Поэтому желательно приготовить почти пресное тесто, а затем регулировать сладость начинкой.

Приготовьте тесто на кефире для булочек по предыдущему рецепту – оно прекрасно подходит для выпечки в духовке. Раскатайте его в лепешку. Затем посыпьте эту лепешку сахаром и корицей (или какао), еще добавьте рубленые орехи и изюм.

Эту начинку можно смешать сначала в миске, а потом равномерно рассыпать по всей поверхности. Теперь скатайте лепешку в рулет. Его можно разрезать поперек на маленькие рулетики, а можно запечь одним большим.

Также можно сделать из теста маленькие лепешки, раскатать их и, посыпав сахаром, сделать маленькие рулеты. Затем надрезать их вдоль посередине, не задевая нижний слой теста и вывернуть, сформировав сердце.

Украшение и подача

Такие простые домашние булочки подают с молоком или чаем. Если вы готовили несладкую выпечку, то подавайте ее с супом, бульоном или борщом. Если сдобную, то с какао или кофе, в зависимости от ваших предпочтений.

Сладкие булочки можно украсить, полив их шоколадной глазурью. Она сделает вкус выпечки более насыщенным и придаст ей аппетитный вид. Я фанат контрастов, поэтому рекомендую посыпать глазурь из черного шоколада кокосовой стружкой. Можно любой другой светлой присыпкой. Если же вы делали глазурь из белого шоколада, то выбирайте присыпку темного цвета на основе какао.

У каждой хозяйки должны быть в запасе рецепты на все случаи жизни. Рекомендую вам записать в вашу тетрадку следующие рецепты:
. Тесто для этой выпечки можно приготовить самому, а можно и купить в магазине.
Это идеальный вариант для тех кто хочет приготовить максимально полезные булочки.
, и очень понравятся вашим детям. Эти булочки можно давать в школу, чтобы отучить малышей покупать чипсы и прочие вредные продукты

Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 500 мл кефира
  • 1,5 ч.л. соды (негашеной)
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 150 мл подсолнечного масла
  • 800 гр. муки

Количество порций: 8

Время приготовления: 20 минут активно + 30 минут в духовке

Пышные плюшки на тесте из кефира -находка для тех, кто не любит долго стоять у плиты над головоломными рецептами. Калорий в них, конечно, немало, но вкус того стоит однозначно!

Как приготовить бездрожжевые плюшки на кефире в духовке:

В тарелке смешиваем кефир, соль, сахар и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем вилкой.

В будущее тесто просеиваем муку высшего сорта и всыпаем соду. Если есть время и силы, муку можно просеять несколько раз в отдельную емкость и только потом всыпать к основным ингредиентам. Так выпечка получится более пышной и воздушной.

Консистенция теста должна получится достаточно густой, тесто перемешивается сложно, но при желании отведать плюшек все становится возможным.

Готовое тесто вязкое, густое и обязательно липнет к рукам. Забивать его лишней мукой не стоит.

На присыпанный мукой стол выкладываем наше тесто и делим его на 8-10 частей, в зависимости от аппетитов домочадцев.

Получившиеся колобки обваливаем слегка в муке чтоб с ними было комфортно работать.

Раскатываем один колобок до толщины примерно 1 см. Посыпаем сахаром.

Раскатанное тесто сворачиваем в плотный рулетик, сахаром внутрь.

Ножом, смазанным подсолнечным маслом, разрезаем рулет посередине, не доходя острием до краев и не прорезая его насквозь.

Складываем напополам, формируя подобие сердечка.

Выкладываем сердца на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем в предварительно разогретой до 1800духовке 30 минут до зарумянивания.

Во время выпекания запах стоит божественный, поэтому дождаться пока плюшки на кефире без дрожжей остынут, очень трудно.

Но если Вы все-таки устояли, то через какое-то время Вас ожидает целое блюдо калорийного, но очень вкусного лакомства. Особенно хорошо подавать с холодным молоком. Приятного аппетита!

Многие хозяюшки боятся браться за приготовление сдобного дрожжевого теста, и совершенно напрасно! При современных технологиях изготовления дрожжей теперь весь процесс занимает в несколько раз меньше времени, чем во времена наших бабушек. Не нужно ставить опару на 10-12 часов, весь процесс выпечки вместе с приготовлением теста в настоящее время занимает максимум два часа.

При использовании предложенной здесь технологии заведение опары на ночь противопоказаны. Во первых, полуфабрикат у нас на кефире, а значит, он перекиснет. Во вторых у сухих дрожжевых гранул немного иной принцип активности, поэтому работают они быстро. Долгое пребывание в мучной основе исказит механизм действия этого продукта.

Сдобное тесто отличается от обычного количеством добавок. В сдобное тесто добавляются в большом количестве яйца, сливочное масло или маргарин, сметану, сахар, различные вкусовые добавки – ванильный сахар, корицу, орехи, сухофрукты. В результате не сложно догадаться, что сдоба значительно вкуснее и сытнее простого теста.

Сдобное тесто на кефире дрожжевое рецепт

Количество продуктов:

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:выпечка
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:20
  • 2 ч
  • 8 грамм сухих дрожжей или 15 грамм прессованных;
  • 3,5 стаканов муки высшего сорта;
  • 100 грамм сахара;
  • 80 грамм сливочного масла или маргарина для выпечки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 мл кефира;
  • 50 мл молока или воды;
  • 1 яйцо;

Способ приготовления:

Заранее нагрейте жидкость /кефир, молоко, воду/ до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в нем лучше активировались. Холодный продукт не даст дрожжевым грибкам разрыхлить заготовку, и оно получится жестким, непригодным к выпечке.

Перед началом работы разведите сухие дрожжи в молоке, немного подкормите их, подсыпав в жидкость по одной столовой ложке сахара и муки. Размешайте, чтобы помучилась смесь. Оставьте стоять на 10-15 минут для оживления. Затем вылейте кефир в чашку, добавьте оставшийся сахар, соль, перемешайте венчиком до растворения продуктов.

Если кефир очень кислый, всыпьте 1/3 чайной ложки соды в него. При гашении соды излишки кислоты уйдут.

Разбейте яйцо, добавьте к молочной смеси.


Вылейте подошедшие дрожжи в кефирную смесь, размешайте аккуратно несколькими круговыми движениями.


Добавьте третью часть муки, просеянной заранее.


Снова перемешайте массу.


Растопите сливочное масло или маргарин до жидкого состояния, немного охладите, добавьте к мучной массе.


Просейте немного муки на рабочую поверхность стола.


Выложите полуфабрикат на стол для дальнейшей работы с ним.


Готовая масса должна немного прилипать к рукам. Чтобы было проще работать с ней, нанесите на руки немного растительного масла. Маслом также смажьте посуду в которой будет подходить тесто. Для брожения накрываем чашку кухонным полотенцем, оставляем на 30-40 минут.


Воздушное сдобное тесто готово при увеличении объёма, главное не забивайте его мукой, иначе оно перестанет подыматься при выпечке.


Какой формы будут булочки, вы решаете сами – рулетики, розочки, косички, любой простой кусок теста можно сделать симпатичным изделием.

Без дрожжевое сдобное тесто на кефире


Из сдобного теста на кефире без дрожжей можно сделать самые разные булочки, рулеты, пироги и пирожки, кексы, печенья. Обычное же тесто используется для приготовления хлеба, постной выпечки, пиццы и пирожков. Нельзя сказать, что несдобное тесто менее вкусное. Оно легче, лучше подходит, составляет прекрасный тандем с начинками, а также более полезное. Но сдоба, безусловно, вкуснее

Для выпечки пирогов, плюшек либо булочек в духовке оптимально приготовить без дрожжевое тесто на кефире либо молоке. Кефир для основы подойдёт любой жирности. Если кефир обезжиренный, просто придётся добавить чуть больше других жиров.

Количество продуктов:

  • 800 грамм муки хлебопекарной высшего сорта;
  • 500 мл кефира/чем жирней, тем лучше/;
  • 1 яйцо;
  • 40 грамм сливочного масла;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 2 столовых ложки сахарного песка;
  • 1 чайная ложка поваренной соли;
  • 1 чайная ложка соды;

Способ приготовления:

В тёплый кефир выпускаем яйцо, кладём соль.


Добавляем сахарный песок и перемешиваем всё вместе.


Затем добавляем в кефирную смесь соду. Заранее её гасить не надо. Она погасится молочной кислотой содержащейся в кефире.

Вместо соды можно воспользоваться разрыхлителем теста.


Вливаем растительное масло, снова размешиваем. Для приготовления теста лучше брать рафинированное масло без запаха.


В отдельной посуде смешиваем половину муки и сливочное масло. Для этого перетираем их в руках до полного впитывания масла в муку.


Выливаем жидкую смесь в муку с маслом.


Перемешиваем, пока масса не смешается полностью.


Просеиваем оставшуюся муку в замес, при этом оставляем немного для посыпки стола.


Загустевшую массу выкладываем на посыпанной мукой стол и домешиваем до готовности.


Ком теста должен быть гладким и упругим. Накрываем его кухонной салфеткой, выдерживаем 20-25 минут. После этого его можно раскатывать и лепить.


Из теста на кефире можно жарить пирожки на отрытом огне или в духовке.


Сдобное тесто на кефире без дрожжей готовится буквально за 30 минут, не требует дорогих продуктов и замечательно подходит для разнообразной выпечки.

Если в составе теста имеется кефир, это значит, что дрожжи в него добавлять уже нет надобности. Дело в том, что по своим свойствам кефир равняется этому продукту. Хотя имеется много рецептов, в которых встречаются оба ингредиента (и они друг другу не мешают).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах булочек на кефире:

Процент жирности кефира при выборе не имеет значения. Точнее, он влияет только на конечную калорийность блюда. А булочки одинаково пористыми выходят и на 1%, и на 3-процентном. Готовить их можно сладкими и несладкими, с начинкой и без, разной формы и размера. Это могут быть и закрученные спиралькой плюшки, и круглые полусферы, и трубочки, и рулетики, бантики, треугольнички, розочки, кольца.

В тесто для них можно добавлять по желанию изюм и другие сухофрукты, цукаты, семечки, орешки, кусочки шоколада. В виде начинок подходят любые варенья, джемы, повидло, конфитюры, творог, помадки, вареная сгущенка, шоколадный или заварной крем. Для обсыпки хороши сахарная пудра, измельченные орехи, крошки жареной с сахаром муки, мак. Для несладких вариаций кунжут, подсолнечник, в ряде случаев растительное масло с рубленой мелко зеленью и чесноком.

Пять самых быстрых рецептов булочек на кефире:

Преимущество теста для булочек на кефире перед дрожжевым в том, что ему не требуется много времени на расстойку. Все нужные процессы внутри осуществляются быстро. Максимум полчаса на постоять – чтобы продукты прониклись друг к другу. Причем, можно завести даже жидкое тесто. А для выпечки использовать силиконовые формочки, благо, что бывают они самыми разными.

Минимальный набор продуктов для самого простого рецепта булочек такой: мука, кефир, сахар, растительное масло и сода или разрыхлитель. Первую лучше добавлять непосредственно в кефир, второй смешивать с мукой. В зависимости от объемов сухих и жидких ингредиентов у тебя получится крутое тесто, которое можно раскатывать. Либо более мягкое, из какого хорошо формировать шарики и запекать их таким образом, чтобы они соприкасались друг с другом. Поверхность булочек для блеска лучше смазать взбитым белком перед отправкой в духовку. А печь обязательно в уже прогретом до нужной температуры (обычно 180С) духовом шкафу.

1 кружка кефира (300мл), немного подогреть(в микроволновке 40 сек при 850 Вт)
2 яйца
3 ст. л. сахара
125 гр. маргарина (растопить в микроволновке 50 сек. при 850 Вт)
1 пачка сухих дрожжей (7 гр) « Dr. Qetker».
Щепотка соли,
3,5 стакана муки высшего сорта и половина стакана на подсыпку

Дрожжи надо распустить в 50 мл теплой воды с 1 ч.л. сахара.
В глубокой миске в кефире развести яйца, сахар, растопленный маргарин, вспенившиеся дрожжи, постепенно добавить муку с солью. Я все взбивала миксером.
Тесто не должно быть крутым, лучше пусть оно остается мягким и слегка прилипает к рукам. Дать ему постоять в тепле, в миске, закрытой полотенцем, около часа.
Затем переложить на стол, присыпанный мукой.
Разделить на части. Из каждого кусочка я сделала жгутики и завязала их узелками, получились булочки – крендельки.

Духовку нагрела до 250 градусов. Противень смазала подсолнечным маслом, выложила на него булочки, дала им еще постоять 25 минут. Затем верх булочек смазала смесью желтка с 1 столовой ложкой кефира и отправила их в духовку.

Выпекала 10 -15 минут при 250 градусах.

Булочки пышные, мягкие и очень вкусные. А со свежим малиновым вареньем – вообще объедение!

Булочки на кефире в духовке рецепт с фото

Мне нравится дрожжевое тесто и выпечка из него: булочки, хлеб, пироги, пирожки. Недавно делал симпатичные булочки на кефире в духовке, они замечательно поднимаются и быстро выпекаются. Рецепт с фото покажет вам основные моменты приготовления теста, интересную формовку и конечно же что получилось в итоге. Думаю, что выпечка вам понравится, булочки из дрожжевого теста на кефире получаются воздушные, мягкие, а тесто такое, что легко принимает разные добавки: специи, пряности, изюм, мак. Верх можно смазать желтком и обсыпать сахаром или оставить булочки несладкими.

Чтобы сделать тесто на кефире для булочек в духовке нам понадобится

Сначала я делаю жидкую опару на воде. От бруска свежих дрожжей отрезаю 15 грамм, смешиваю с ложкой сахара.

Растираю, получается жидкая дрожжевая кашица, почти водичка.

Вливаю полстакана воды, предварительно подогрев теплее комнатной. Насыпаю две ложки муки, беру из общего количества. Размешиваю, все комки разминаю. Накрываю опару, ставлю в тепло.

Минут через 15 опара будет выглядеть вот так, как на фото: поднимется, появятся мелкие пузырьки. Это первый признак созревания, значит, дрожжи хорошие, сильные.

Оставляю еще минут на 10, чтоб лучше запузырилась, запенилась. Пузыри станут крупными и будет чувствоваться кисловатый запах брожения. Дольше не держу, тесто может перебродить, и у дрожжевых булочек на кефире появится кисловатый привкус.

Опару размешиваю. Вливаю кефир, тоже предварительно подогретый на слабом огне до теплого состояния.

Добавляю остальные продукты: просеянную муку, сахар, соль, растительное масло. Сначала всыпаю меньше половины муки, чтобы разошелся сахар и крупинки соли. Минут через пять остальную, тоже частями.

Вымешиваю нежное, мягкое тесто для дрожжевых булочек на кефире. Скатываю в колобок и помещаю в глубокую миску, обмазанную маслом.

Накрываю. Подходить дрожжевое тесто на кефире будет в тепле, у меня для этой цели приспособлена духовка. Я уже писал в других рецептах булочек и хлеба, что горячий духовой шкаф – лучшее место для расстойки и подъема теста. Делаю так: прогреваю духовку до +40 градусов. Выключаю. Ставлю на решетку посуду с тестом. Накрываю крышкой или полотняным полотенцем сложенным в несколько слоев. Через некоторое время подогреваю духовку до нужной температуры, выключаю. Так делаю два-три раза, чтобы тесту было тепло. За час оно замечательно поднимается, становится воздушным, пышным.

Обминаю тесто, делю на одинаковые кусочки. У меня получилось 12 штук. Немного подкатываю, придаю округлую форму.

Каждую заготовку руками растягиваю в овальный или прямоугольный пласт. Складываю пополам вдоль, как показано на фото.

Скручиваю неплотным рулетом. Хвостик можно прижать, защипать слегка, но булочки на кефире в духовке хорошо держат форму, не разворачиваются, фиксировать тесто не обязательно.

Форму для выпечки беру с высокими стенками, чтобы булочки подрастали вверх, а не расплывались в стороны. Застилаю бумагой дно и стенки. Усаживаю булочки, оставляя между заготовками немного места. Включаю духовку, форму ставлю наверх, на конфорки и накрываю полотенцем.

Через 15-20 минут духовка наберет нужную температуру 180 градусов. Переношу булочки на решетку, выпекаю на среднем уровне 20-25 минут. Незадолго до окончания выпечки поднимаю на верхний уровень, чтоб равномерно подрумянить.

Готовые булочки на кефире в духовке зарумяниваются до красивого золотистого цвета. Но еще симпатичнее они становятся, если сразу после выпечки смазать верх маслом или растопленным медом.

Посмотрите, какие пышные воздушные булочки на кефире в духовке получились, на фото хорошо видно какие они пористые, дырчатые! Рецепт несложный в приготовлении, а необычная форма булочек делает из повседневной выпечки почти праздничный пирог. Готовьте с удовольствием! Приятного вам чаепития! Ваш Плюшкин.

Молочный кефирный хлеб – легкая закваска

Добро пожаловать в еще один пост о том, как сильно я люблю углеводы, и на этот раз я говорю о молочном кефирном хлебе! Хлеб бывает самых разных сортов, от острого до сладкого. Так что в любом случае для вас найдется хлеб! Один из моих классических фаворитов – закваска, и для меня чем она острее, тем лучше! Итак, когда я услышал, что вкус молочного кефирного хлеба очень похож на закваску, я сразу же отправился в новое хлебное путешествие.

Должен признаться, мне всегда было лень печь хлеб. Покупка пакетов дрожжей всегда казалась мне несерьезной, когда у меня уже были все ингредиенты, чтобы испечь свежую партию печенья (моя кухня заполнена… только дрожжами не было). Однако, когда я начал ферментировать молочный кефир, у меня появилась возможность выпекания хлеба, которой у меня никогда не было раньше. Кефир – это СКОБИ, симбиотическая культура хлеба и ДРОЖЖЕЙ !! Лень больше не была оправданием – со всеми ингредиентами в моем распоряжении не было другого выбора, кроме как печь хлеб.

Итак, что такое молочный кефирный хлеб?

Проще говоря, молочный кефирный хлеб – это вкусная буханка хлеба, приготовленная с использованием молочного кефира. Это закваска для ленивых. Это также отличный способ использовать молочный кефир, который, как никакой другой, ферментируется в вашем холодильнике. Шутки в сторону. Когда я начал делать молочный кефир, они размножались как СУМАСШЕДШИЕ, и я получал больше молока, чем мог бы выпить в одиночку. Не бойся! Этот хлеб – ответ на все ваши заботы о чрезмерном брожении.

Настройте по своему вкусу

Что мне нравится в выпечке хлеба дома, так это возможность приготовить его так, как вы хотите.Для меня это означает СУПЕР СЫРНЫЙ, ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ. Я экспериментировал с несколькими разными смесями в тесте и считаю, что лучше всего этот хлеб употреблять в виде сырного, соленого, чесночного, томатного, розмаринового ломтика восхитительного вкуса. Конечно, раньше я тоже выбирал сладкий путь и просто засыпал тесто шоколадной стружкой. Замечательно, потому что шоколадный, но пикантный вариант был более популярен среди друзей и семьи. В любом случае, хлеб – это ваша устрица, так что возьмите его, испеките и сделайте своим!

Краткая заметка

По этому рецепту на самом деле можно приготовить два таких хлеба в форме купола.Я разрезаю тесто пополам и добавляю для каждой половинки разные смеси. Удвойте вкус, удвойте удовольствие!

Ингредиенты

  • 4 стакана муки
  • 2 стакана молочного кефира
  • 2 ч. Л. Соли
  • Сырный хлеб
  • МНОГО ПАРМЕЗАНА
  • Нарезанный чеснок сколько душе угодно
  • Щепотка чесночного порошка
  • Нарезанные помидоры черри
  • Розмари
  • Шоколадный хлеб
  • МНОГО ШОКОЛАДНЫХ ЧИПСОВ

Инструкции

  1. Добавьте в миску муку, соль и молочный кефир.
  2. Смешайте, пока не станет немного липким.
  3. Сложить миксины
  4. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается с
  5. При необходимости добавьте еще молочного кефира или воды.
  6. Перенести тесто на противень с пергаментной бумагой.
  7. Форма в купол
  8. Накрыть влажным бумажным полотенцем на 12-24 часа.
  9. Разогрейте духовку до 350 F
  10. Снимите бумажное полотенце и откройте для себя поднявшуюся красотку!
  11. При необходимости преобразовать в купол
  12. Запекать в духовке 40-50 минут до румяной корочки.
  13. Выньте его и дайте остыть (или попытайтесь съесть его немедленно, потому что свежеиспеченный хлеб – УДИВИТЕЛЬНЫЙ, но такой горячий.Будь осторожен!)

6.4.5

Milk Kefir Bread – the Easy Peasy Sourdough

Связанные

Хлеб на закваске на быстром кефире

Хлеб на закваске на быстром кефире

Мне пришла в голову идея использовать кисломолочный кефир для приготовления закваски. Работает очень хорошо; это также быстрее и проще в приготовлении, чем специальная закваска для закваски на кефире без молока. В отличие от некоторых обидчивых закусок, этот простой и надежный.Все, что вам нужно, – это постоянный запас кефира, что совсем несложно, если у вас есть собственное зерно.

Стартер

Эта закуска очень проста в приготовлении, к тому же она очень приятно пахнет, совсем как кефир. Более того, теперь я пришел к выводу, что любые рецепты, требующие либо комка теста предыдущего дня, либо закваски, либо бига, могут быть легко адаптированы к этому методу.

Состав

  • 320 г / 2 стакана / 11 унций небеленой белой крепкой хлебной муки
  • около 2/3 стакана кефира

Добавьте к муке достаточно кефира, чтобы получилось хорошее тесто для хлеба.Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким. Поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. Свою оставляю в сушилке. На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не схлопнулось, опустите его и переходите к следующему шагу.

Тесто

Состав

  • 750 г / 5 чашек / 1 фунт 14 унций муки из полбы
  • 430 г / 3 стакана / 700 г твердой небеленой муки из белого хлеба
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 пакетик / 7 г дрожжей легкого смешивания
  • 3 глотка хорошего оливкового масла
  • 1 чайная ложка меда
  • около 2 стаканов / 480 мл теплой воды, см. Текст

Духовка при 220 C, 425 F, газовая отметка 7.

Переместите закваску в большую миску и добавьте в нее муку, соль, дрожжи, мед и масло. Медленно добавляйте достаточно воды, чтобы получилось хорошее тесто для замешивания. Энергично вымесить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте пластиковой или влажной тканью и оставьте подниматься в теплом месте, пока не увеличится вдвое. Сбить, разделить на три равные части, переложить в хорошо промасленные формы. Снова накройте, на этот раз промасленной пищевой пленкой, чтобы при снятии она не прилипала к тесту и не сдувала его.Когда блюдо хорошо поднялось, снимите пищевую пленку и запекайте в очень горячей духовке примерно 35-40 минут или до тех пор, пока он не станет пустым. Классно на стойках.

Я почти уверен, что любой из ваших любимых рецептов хлеба можно адаптирован к этому методу. Просто дайте мне знать о своих успехах, пока я хотел бы услышать от вас.

Мария Фремлин, 24 июля 2017 г.

Средиземноморских булочек с кефиром

Средиземноморских булочек с кефиром

Однажды во время отпуска на Кипре в 1999 году, незадолго до обеда, мы нашли несколько свежеиспеченных булочек, которые продавались в кассе в небольшом оживленном продуктовом магазине.Они были усыпаны кориандром и оливками, и совершенно не от мира сего. Поскольку я люблю средиземноморскую диету, я попытался воспроизвести их, и вот рецепт, который вас соблазнит. Это совсем не сложно, все это начатое накануне кефирное тесто, которое потом начиняют кориандром, оливками и … чесноком, конечно же! Как и хлеб с кефирным наан, он одинаково хорошо сочетается с кефиром, приготовленным методом сита или мешком.

Состав

  • 300 г / 2 стакана / 11 унций небеленой белой крепкой хлебной муки
  • около 3/4 стакана кефира
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 стакана нарезанного кориандра (кинзы)
  • 2 жирных зубчика чеснока, прессованные
  • 6 маслин по-гречески, без косточки и нарезки
  • 1 столовая ложка топленого масла (топленого масла), сливочного масла или маргарина

Духовка при 220C, 425 F, газовая отметка 7.

Накануне добавьте к муке достаточно кефира, чтобы получилось хорошее тесто для замешивания хлеба, добавьте соль. Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким. Поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. Свою оставляю в сушилке. На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не схлопнулось, опустите его и растяните по присыпанной мукой рабочей поверхности. Сверху выложить кориандр, оливки и чеснок и руками добавить их в тесто.Немного беспорядочно, но пусть это вас не беспокоит. Разделите на 8 булочек. Любые торчащие кусочки можно вставить обратно в тесто, чтобы они не пригорели в духовке. Выложите на хорошо промасленный поднос, присыпанный кукурузной мукой, накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на полчаса или пока не поднимется. Перед запеканием аккуратно смажьте верхнюю часть топленым жиром по вашему выбору, чтобы придать им дополнительный оттенок роскоши. Выпекайте примерно 5-8 минут или пока они не станут немного окрашенными. Подавайте сразу или храните завернутыми в ткань до тех пор, пока они не понадобятся.

Конечно, если вы хотите испечь их за один день, добавьте в тесто 7 г (один пакетик) легко смешиваемых дрожжей, и вы получите их примерно через 3 часа, но, возможно, они будут не такими приятными на вкус. Также в зависимости от сезона вы можете добавлять разные смеси трав. Для французского вкуса попробуйте петрушку, эстрагон и тимьян!

Мария Фремлин, Колчестер, Великобритания, 26 февраля 2001 г.

Булочки с закваской на развороте – сторона с маслом вверх

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Эти раскладывающиеся роллы на закваске мягкие и воздушные с чудесным привкусом.

Когда я начал печь на закваске, я сделал замечательное открытие: закваска выводит ваши любимые рецепты на новый уровень. Он улучшает вкус и текстуру большинства хлебобулочных изделий. Например, корочка для пирога на закваске такая слоеная и восхитительно острая. Сэндвич-хлеб на закваске обладает глубиной вкуса, которой нет в обычном дрожжевом хлебе. Вафли на закваске просто великолепны.

То же самое и с этими раскладывающими роликами для закваски.Они очень мягкие и пушистые, и этот легкий привкус добавляет что-то особенное. Они идеально подходят для всех ваших праздников (День Благодарения, Рождество, Пасха, вы называете это!).

Хорошо, теперь позвольте мне показать вам, как сделать эти роллы!

Как приготовить рулоны на закваске

Во-первых, вы хотите убедиться, что ваша закваска готова к работе. Примерно за 8 часов до того, как вы планируете замесить тесто для этих булочек, скармливайте закваску. У меня 100% гидратация, это означает, что я кормлю его равным весом, а не объемом муки и воды.Если вы новичок в выпечке закваски, вы всегда можете приобрести закваску в Интернете или прочитать мою статью Как сделать закваску на закваске .

Вы знаете, когда ваш стартер готов, когда он удваивает объем и проходит испытание на плавучесть. Вылейте небольшое количество закваски в чашку с водой. Так что, если он поплывет, все готово!

Теперь пора замесить тесто для этих рулетов на закваске!

Поместите все ингредиенты для теста в чашу миксера с лопастной насадкой.Мешать до образования лохматого теста.

Включите крюк для теста и месите на средней или низкой скорости, пока тесто не станет достаточно эластичным, примерно 10-15 минут.

Переложите в миску с маслом и дайте ей подняться при комнатной температуре на 8-12 часов. Вы хотите, чтобы он увеличился вдвое. Но сколько времени это займет, будет зависеть от того, насколько активна ваша закуска и насколько теплая ваша кухня.

Выложите тесто на рабочую поверхность.

Формование теста в рулоны

Разделить на 16 равных частей.Я считаю удобным сначала взвесить все тесто, разделить его на 16 и таким образом распределить кусочки. Например, каждая из этих частей весила около 64 граммов.

Для придания формы этим булочкам на закваске возьмитесь за уголки куска теста. Потяните их к центру.

Переверните мяч швом вниз. Раскатайте тесто на несмазанной рабочей поверхности, создавая поверхностное натяжение.

Затем поместите сформированные шарики в форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов, смазанную маслом. Как видите, я решил зажать один из шаров между четырьмя другими.Если вы хотите, чтобы они идеально помещались в сковороде, вы можете сформировать из них 15 рулетов вместо 16. Затем вы можете разложить их по сковороде так, чтобы 3 булочки были короткими, а 5 – длинными.

После этого накройте их кухонным полотенцем и дайте настояться 6-8 часов.

Вы хотите, чтобы булочки были достаточно пышными и заполняли форму.

Раздельные роллы для выпечки / сервировки закваски

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 20-25 минут или до темно-золотистого цвета. Одна из проблем с закваской – убедиться, что она достаточно пропеклась.Мне нравится вставлять термометр с мгновенным считыванием в центр одной из булочек. Он должен зарегистрировать 200 ° F.

После этого вынуть закваску, оторвать булочки из духовки и смазать их топленым маслом.

Подавать в теплом виде, выложив ЕЩЕ сливочного масла внутри.

Она такая пушистая, что я сгораю! Извините, это нужно было сказать.

Так как эти расквашенные булочки на закваске подвергаются естественной закваске, они поднимаются намного дольше, чем булочки, изготовленные на коммерческих дрожжах.Планируйте начать делать их примерно за 24 часа до того, как вы захотите их подавать.

Вот несколько примеров расписания выпечки:
Если вы хотите подать эти булочки в полдень (это лучше всего подходит для прохладной кухни):
  • За 2 ночи до того, как вы планируете подавать булочки, накормите закваску на закваске прямо перед сном.
  • На следующее утро около 10:00 замесить тесто. Дать подняться 12 часов.
  • Вечером, перед сном, скатайте тесто в рулетики.Дайте подняться на ночь.
  • На следующее утро выпекайте булочки, когда они поднимутся до сковороды.
Если вы хотите подать эти булочки вечером (это также может сработать для подачи в полдень, если на вашей кухне очень тепло):
  • Во второй половине дня перед подачей булочек накормите закваску на закваске.
  • Вечером перед сном замесить тесто. Дайте подняться на ночь, пока не увеличится вдвое.
  • На следующее утро сформируйте из теста рулетики.Дать подняться 6-8 часов.
  • Выпекать, когда булочки заполнят форму.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы не хотите, чтобы тесто оставалось при комнатной температуре, потому что оно содержит молоко и яйца, вы всегда можете позволить тесту подняться в холодильнике. Если вы выберете этот метод, вам нужно будет добавить несколько часов к времени нарастания.

Вот пошаговое видео для вас:


П.С. Я присоединился к группе друзей-блоггеров на Виртуальной вечеринке Friendsgiving!

Моя подруга Джули из The Little Kitchen пригласила меня на свой виртуальный Friendsgiving Potluck , и, конечно же, я хотел присоединиться к веселью! Обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами, чтобы найти замечательные рецепты и идеи для Дня Дня Благодарения и Дня Благодарения – вы можете найти новый фаворит!

Закуски

Запеченный бри с медом и грецкими орехами от Келли из Mountain Mama Cooks
Сырные шарики с беконом на ранчо от Николь из I am a Honey Bee
Сырный шарик из оленьего бекона с чеддером от Джули Джули Бланнер

Салаты

Салат из обжаренной капусты и брюссельской капусты с клюквой и грецкими орехами из пикантного шаши
Сливочный салат из брюссельской капусты из Faith of An Edible Mosaic

Основные блюда

Пикантные овощные чипсы из печеной бри
Стейки из баранины с розмарином от Даниель из The Cubicle Chick
Пирог с индейкой из Kelly of Eat Picks

Гарниры

Жареная брюссельская капуста от Эрин из The Almond Eater
Сырная запеканка из картофельного пюре с хреном от Renee of Kudos Kitchen от Renee
Клюквенно-сливочный сырный соус с апреля апреля Golightly
Обжаренные чесночно-масляные грибы от Линды из простых полезных рецептов с коричневым сыром
Easy Рецепт запеканки от Mel of Adventures of Mel
Кукурузная начинка с чоризо от Isabel of Isabel Eats
Брюссельская капуста с беконом от Kara of Kara J.Miller
Запеканка из сладкого картофеля в горшочке от Дженнифер из Show Me the Yummy
Удивительная начинка на День благодарения без глютена от Sommer of A Spicy Perspective
Карамелизированный луковый гратен из тыквы от Denise of Chez Us
Crockpot Mac & Cheese from Leanette Fernandez
Sprouastic Life au Gratin от Rachel Gurk из Rachel Cooks

Напитки

Маргарита из тыквы со специями из кексов и столовых приборов

Хлеб

Булочки на закваске «Pull Apart» от Эрики с маслом на стороне вверх
Как приготовить домашние булочки с маслом из рога из муки на моих пальцах
Сладкие обеденные булочки от Джоселин из Grandbaby Cakes
Роллы Parker House от Ирвина из Eat the Love

Десерты

Сахарный пирог от Джули из Маленькой Кухни
Овсяный яблочный чипс от Джули с пальцами с арахисовым маслом
Молочный коктейль с тыквенным пирогом от Эдема сахара и очарования
Кондитерский штрудель от Жюстин из «Типичной мамы»
Тахини Гавайский тыквенный пирог от Эми из того, что еврея хотят съесть
Печенье с индейкой от Meaghan of The Decorated Cookie
Мини-яблочный пирог от Lynsey of MoscatoMom
Пирог с кабачей от Hilah of hilahcooking
Пирожные с пеканом от Кортни из Pizzazzerie
Кокосовый пирог с кремом от Schnelle of Brooklyn Chocolate Chips
Active Mama of Hispana Global
Шоколадный пирог с пеканом от Kate of I Heart Eating
Мини-тыквенные чизкейки от Chelsea of ​​Someday I’m Learn
Яблочные чипсы с корицей от Эрики из The Crumby Kitchen
Гоночные машины с пончиками с индейкой Для угощений на День Благодарения от Терезы из жевательных структур

Ремесла и предметы интерьера

Праздничная свеча в палочке с корицей от Alli of Made with HAPPY
Металлические тыквенные светильники от Amy of As The Bunny Hops
Простой центральный элемент, который ошеломит + вечеринка от Ноэль из Oh Happy Play

Раздвижные роллы на закваске

Раздвижные булочки – улучшите закваску!

Время на подготовку 22 часа 15 минут
  • 3/4 чашка цельное молоко, теплое (105 ° F)
  • 1 чашка активная закваска (220 грамм) – см. Примечание
  • 3 1/2 чашки органическая универсальная мука (465 грамм)
  • 1/4 чашка масло травяное, растаял
  • 1/4 чашка необработанный мед
  • 1 большое яйцо
  • 1 1/2 чайная ложка нерафинированная морская соль
  • 1 столовая ложка масло травяное, растопленная (для чистки верхушек булочек)
  1. Поместите все ингредиенты теста в чашу миксера с лопастной насадкой.Мешать до образования грубого теста. Включите крючок для теста и месите на средней или низкой скорости, пока тесто не станет достаточно эластичным, примерно 10-15 минут. Не поддавайтесь желанию добавить больше муки – вы хотите, чтобы тесто было очень мягким.

  2. Перелейте тесто в большую миску с маслом. Накройте и дайте подняться при комнатной температуре в течение 8-12 часов или пока не увеличится вдвое.

  3. Осторожно спустите тесто и разделите его на 16 равных частей.Возьмитесь за уголки одной из частей и потяните ее к середине. Катите мяч по рабочей поверхности швом вниз, чтобы создать поверхностное натяжение. Поместите в форму для выпечки размером 13×9 дюймов, смазанную маслом. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

  4. Накройте сковороду крышкой и дайте ей подняться при комнатной температуре в течение 6-8 часов или пока булочки не станут достаточно пухлыми и не заполнят форму.

  5. За 30 минут до того, как вы планируете выпекать булочки, разогрейте духовку до 375 ° F.Выпекайте булочки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми и не покажут 200 ° F, когда термометр мгновенного считывания вставлен в центр ролла.

  6. Вынуть из духовки и смазать верхушки булочек топленым маслом. Подавать теплым с маслом травяного откорма.

Активная закваска означает, что она была загружена за 8–12 часов заранее, является пузырчатой ​​и проходит испытание на плавучесть.

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Кефирные бублики с кунжутом – Королева моей кухни

Сделайте эти мягкие, вкусные домашние рогалики из горстки ингредиентов примерно за 30 минут. Без глютена!

Бублики на приготовление дома отнимают очень много времени. Вы должны замесить дрожжевое тесто, дать ему достаточно времени подняться, сформовать тесто в рогалики, а затем окунуть их в кипящую воду.И это все, прежде чем вы их запечете! Это довольно сложная работа, которая может занять несколько часов. Итак, когда я обнаружил способ делать домашние рогалики всего из нескольких ингредиентов примерно за полчаса, это изменило правила игры. Эти яичные рогалики с кефиром и кунжутом являются быстрой и вкусной заменой традиционных рогаликов, и в них нет глютена.


В большинстве рецептов этого типа бездрожжевых рогаликов в качестве ингредиента используется йогурт, но я решил использовать кефир для кефирных бубликов из кунжутных яиц – вот почему.Кефир похож на йогурт, это как кислые, так и острые молочные продукты, однако кефир ферментируется намного дольше, чем йогурт, поэтому в нем гораздо больше пробиотиков – живых бактерий и дрожжей, которые так полезны для здоровья кишечника. Кефир также имеет дрожжевой привкус, который хорошо сочетается с этими рогаликами. Я большой поклонник кефира и использую его во многих рецептах, которые разрабатываю. Он богат белком, кальцием и витамином D и обладает слегка шипучим вкусом, поэтому некоторые люди называют его «молочным шампанским».Попробуйте заправку для салата из авокадо и кефира «Цезарь», заправку из авокадо и базилика из авокадо, печенье с кефиром из нута и чеддера и смузи с абрикосом и имбирем и куркумой.

Кефирные бублики из кунжутных яиц – это потрясающе поджаренные и покрытые сливочным сыром и джемом. Вы также можете использовать их для бутербродов или вместо булочек с оливковым маслом. Смажьте их миндальным маслом, посыпьте яйцом-пашот или сделайте бублик для пиццы – количество вкусных блюд безгранично!

Кефирные бублики с кунжутом и кунжутом вкуснее всего в тот день, когда они были приготовлены, поэтому, если вы не съедите их сразу, разрежьте их пополам и положите в морозильную камеру в сумке с замком на молнии.Вы можете бросить их в тостер / тостер прямо из морозильной камеры, что отлично подходит для напряженных будних дней.

Кефирные яичные бублики с кунжутом

Приготовьте мягкие вкусные домашние рогалики из горстки ингредиентов примерно за 30 минут. Без глютена!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: завтрак, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: без глютена

Порций: 3

Автор: КОРОЛЕВА МОЕЙ КУХНИ

  • 1 стакана (185 г) безглютеновой муки (см. Примечания)
  • 1/2 стакана несладкого цельного молочного кефира
  • 1 яйцо
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка оливок масло
  • 1 столовая ложка кунжута
  • Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

  • В средней миске смешайте безглютеновую муку для выпечки, кефир, яйцо, соль и разрыхлитель.

  • Перемешивайте, пока не станет однородным мягкое тесто. Сложите тесто в большой шар, смажьте его оливковым маслом, а затем разделите на три круглых куска весом около 4 унций каждый.

  • Проделайте отверстие в центре каждой и поместите их на противень. Посыпать кунжутом и запекать в нижней трети духовки 25-30 минут, пока не начнет подрумяниваться.

Для этого рецепта я использую муку для выпечки 1: 1 без глютена Bob’s Red Mill. Поскольку комбинации муки в безглютеновых смесях для выпечки варьируются от производителя к производителю, вы можете получить разные результаты с другим брендом.

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Я связываюсь с Деборой на ConfessionsofaMotherRunner.com и Сарой на AWhiskandTwoWands.com на понедельник без мяса. Обязательно ознакомьтесь с другими сообщениями моих коллег-блогеров!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт рулетов из греческого йогурта БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, Пушистый, Быстрый

Обязательно попробуйте эти рулетики из греческого йогурта! Наш популярный рецепт бездрожжевого хлеба из греческого йогурта всегда пользовался успехом! Лучше всего то, что это быстро, и через несколько минут вы сможете съесть теплые домашние булочки.

Рецепт рулетов или булочек из греческого йогурта (без дрожжей)

Эти легкие рулеты или булочки из греческого йогурта созданы по нашему популярному рецепту простых йогуртовых рогаликов.Теперь есть простой рецепт булочек или рулетов без дрожжей, приготовленных из тех же ингредиентов, и это просто фантастика! Рулетики получаются пушистыми, самыми вкусными! Греческий йогурт придает хлебу пикантный вкус, очень похожий на аромат закваски. Всего за несколько минут и всего из 2 ингредиентов вы сможете получить сытный хлеб на завтрак, обед или ужин! Эти полезные булочки отлично подходят для бутерброда на завтрак, бутерброда на обед и слайдеров на ужин. В течение дня вы будете довольны домашним хлебом, приготовленным без дрожжей.

Видео: Рецепт рулетов из греческого йогурта без дрожжей

Как приготовить булочки или булочки из греческого йогурта без дрожжей

Следуйте нашим простым пошаговым фотографиям ниже. Главное – обязательно использовать густой греческий йогурт. Эта густая текстура делает тесто менее липким и мягким. Если вы используете более мягкий йогурт «по-гречески», просто слейте как можно больше жидкости, которая собирается в контейнере для йогурта. Получите удовольствие от этих рулетов, добавив, если хотите, разные начинки.Сыр, все, кроме приправ для рогаликов, корицы и сливочного масла – вот лишь несколько идей, которые сделают эти булочки выдающимися! Их тоже очень весело делать, так что вы можете вовлечь в них всю семью, пока вы дома вместе. Все подробности рецепта находятся в поле рецепта ниже.

Простые рулетики из греческого йогурта с 2 ингредиентами

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

ТОЛСТЫЙ ЙОГУРТ: Тесто будет мягким и липким для работы, поэтому попробуйте использовать густой греческий йогурт.Избегайте йогурта в греческом стиле, который, как правило, намного тоньше. Наши предложения по бренду приведены ниже в примечаниях. МЯГКОЕ ТЕСТО: Будьте готовы работать с мягким тестом и проявите терпение, придавая ему форму. Если тесто получилось слишком мягким, всыпьте еще немного муки. Если слишком сухо, добавьте еще немного йогурта. Старайтесь не замешивать тесто слишком сильно, иначе рулет станет жестким. Лучше иметь немного более деревенский и нежный рулет, чем идеально гладкие и жесткие. МУКА: Этот рецепт можно легко удвоить. В нем используется самоподнимающаяся мука, в которой уже есть разрыхлитель и соль.Если вы используете универсальную муку, вы должны смешать около 2 чайных ложек разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли с 1 стаканом универсальной муки перед смешиванием с йогуртом.
Для рогаликов:
  • 1 стакан (240 мл) простого густого греческого йогурта * см. Примечание ниже рецепт
  • 1 стакан (125 г) самоподнимающейся муки, * при использовании универсальной муки см. Примечание выше
Дополнительно Верхние ингредиенты:
  • 1 (1) взбитое яйцо (необязательно)
  • семена кунжута или другие начинки (необязательно)
  • Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки и слегка смажьте маслом или смажьте кулинарным спреем.
  • Если на поверхности йогурта есть жидкость, слейте ее перед измерением. Смешайте йогурт и муку, пока вся мука не смешается с йогуртом и тесто не превратится в шар.

  • Слегка посыпьте разделочную доску мукой. Месить тесто около 30 секунд. Тесто разрезать на 6 равных частей. Если тесто липкое, слегка помойте руки. Не добавляйте слишком много муки, иначе тесто станет крутым.

  • Скатайте каждый кусок теста в шар. Выложите булочки на подготовленный противень на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы они могли подняться. Дайте отдохнуть и встаньте (немного поднимется) примерно на 15 минут. Необязательно – Смажьте роллы яйцом. Если вы добавляете семена, посыпьте булочки семенами или приправами.
  • Выпекать 25-30 минут. Поверните противень в середине приготовления.

  • Через 25–30 минут, когда они слегка подрумянятся, увеличьте температуру духовки до 450 ° F и выпекайте еще 4–5 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотистыми.Подавать теплым или комнатной температуры.
  1. Мы предпочитаем обезжиренный греческий йогурт Stonyfield и простой греческий йогурт Fage (все с различным процентным содержанием жира отлично работают). Если вы хотите использовать цельномолочный йогурт, греческий йогурт из цельного молока Chobani также густой и с ним легко работать.
  2. Эти булочки обладают прекрасным йогуртовым вкусом, поэтому не удивляйтесь, если они будут немного кислыми.
  3. Мытье яиц необязательно, и люди, которые не могут есть яйца, можете не использовать его.Но если вы можете съесть яйца, они придадут рулетам отличную жевательную и хрустящую коричневую текстуру.

калорий: 104 ккал, углеводы: 17 г, белок: 6 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 2 мг, натрий: 16 мг, калий: 21 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 22 МЕ, кальций: 47 мг , Железо: 1 мг

Курс: закуска

Кухня: хлеб

Калорийность: 104

Вот наш рецепт быстро запеченных рогаликов здесь и наши бублики для фритюрницы Версия здесь:

Здесь представлены все наши удивительные рецепты бездрожжевого хлеба, включая наш популярный рецепт бездрожжевых булочек из сладкого картофеля

Еще больше удивительных рецептов хлеба.Если вы готовили наши рецепты, поделитесь с нами в социальных сетях! Мы будем рады видеть ваши творения. И если вы сделали этот рецепт, поделитесь, пожалуйста, в комментариях ниже. Огромное спасибо!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Быстрый рецепт хлеба на закваске на кефире

Добавьте кефира в муку, чтобы получилось хорошее тесто для хлеба.Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким. Поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не схлопнулось, сбейте его и переходите к следующему этапу. Тесто: запечь в духовке при 220º C (425º F).

Добавьте кефира в муку, чтобы получилось хорошее тесто для хлеба. Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким. Поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. Свою оставляю в сушилке.На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не схлопнулось, опустите его и переходите к следующему шагу.

Как приготовить хлеб на закваске на кефирной воде?

Для пополнения закваски добавьте к оставшейся культуре после использования 50 г цельнозерновой муки и 80 мл кефирной воды. Смешайте муку, 1/2 закваски и сахар. Постепенно добавляйте кефирную воду в 3 этапа, перемешивая между этапами. После того, как весь кефир будет добавлен, перемешайте до образования теста.

Сколько времени нужно на приготовление кефирного хлеба?

Смешать с молоком, медом и оливковым маслом.Месите вручную в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости добавляйте муку, если тесто слишком липкое, но не добавляйте муку через первые 5 минут. Если тесто по-прежнему слишком липкое, слегка смажьте руки маслом.

Какую муку вы используете для кефирного хлеба?

Сначала смешайте муку и соль. Я использую смесь крепкого белого и крепкого черного хлеба. Использование крепкой белой хлебной муки для большей части муки делает буханку более легкой и вкусной. Во-вторых, добавить молочный кефир.Смешайте все вместе, чтобы получилось грубое лохматое тесто.

Как долго заквашивать кефир на закваске?

Вам может потребоваться отрегулировать количество молочного кефира, чтобы получить нужную консистенцию теста. Смешайте и месите как обычно. Ферментируйте в промасленной миске около 24 часов или пока не увеличитесь в размере вдвое. Перелить и выложить на смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Дать подняться, пока он не достигнет верхней части формы, затем выпекать как обычно.

Кефир для быстрого приготовления на закваске

В большой миске смешайте кефир и сахар.Вмешайте дрожжи и дайте постоять около 10 минут или до образования пены. Вмешайте муку, итальянскую приправу и соль, пока не образуется лохматое тесто. Смешайте тесто руками, взбивая всю мучную смесь.

Рецепт быстрого хлеба на закваске на кефире – перезагруженная мама. Март 2021 года. Сделайте успешный быстрый хлеб на закваске на кефире, используя кисломолочный кефир вместо закваски. Красиво печется! Сохранено Butter Nutrition. 551.

А потом получилась самая красивая буханка! Обычно я использую стандартный рецепт хлебопечки, а вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не мог найти свой старый резервный рецепт.Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые всегда использую, только добавила в кефир. Также в моем стандартном рецепте используется масло, поэтому я использовал масло.

По этому рецепту хлеб на закваске на водно-кефирной основе можно полностью приготовить на водно-кефирной основе и совсем не добавлять пекарские дрожжи. Во-первых, для тех, кто не знает, что такое водный кефир, объясню, что это отвар, получаемый при выращивании кефирных зерен в сахаристом водном растворе.

Вынуть миндальную закваску на кефире из духовки.Разогрейте духовку до 325 градусов для запекания. 4. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу маслом, чтобы она не прилипала. 5. Яичные белки переложить в миску, а желтки положить в кефирную миндальную закваску. 6.

Хлеб на закваске на быстром кефире

Выход 2 1 фунт хлеба, 20 порций Количество ингредиентов 6. Ингредиенты. 1/3 стакана закваски (около 3 унций жидкой закваски) 2 1/4 стакана универсальной муки (10,1 унции неотбеленной) 9 унций воды.2 1/2 стакана универсальной муки (11,3 унции неотбеленной) 4 унции воды. 2 чайные ложки поваренной соли.

При преобразовании рецепта быстрого приготовления хлеба на закваску замените часть муки и жидкости в рецепте самой закваской. Кроме того, закваска кислая: она содержит молочную и уксусную кислоты, которые действуют на рецепт так же, как кисломолочные продукты, которые часто используются в рецепте.

375 г Мука Free From Fairy без глютена. 160 г овсяной муки без глютена – или измельчите овес в блендере, чтобы получить муку.15 г молотых семян льна или семян льна. Вы можете купить их молотые или измельчить самостоятельно в кофемолке и хранить в морозильной камере макс. питание. 450 г молочного кефира – кефир из молочного или кокосового молока.

Марка: кефир и простой сыр. Выпечка: хлеб на закваске, пирожные, рождественские торты и пудинги. – Легкие рецепты закваски. Пиво: освежающие напитки с пробиотическим имбирным пивом, приготовленные на основе пробиотической закваски, которые вы можете купить в магазине здорового питания. Получите рецепт Эбби настоящего слабоалкогольного пива.

Хлеб на закваске в KL Malaysia Шаг рецепта № 2: Смешивание. Следующий шаг – процесс смешивания. Этот процесс довольно прост. Рецепт, который мы собираемся использовать, основан на 70-процентном увлажнении хлеба на закваске. А это значит, что соотношение воды к муке составляет 70 процентов.

Хлеб на закваске на кефире без замеса

Изучите доску Сьюзан Зайферт «Рецепты хлеба для дружбы с закваской и амишей», за которой следят 156 человек в Pinterest. Смотрите больше идей о закваске, рецепте хлеба дружбы, рецептах.

Тесто для пиццы из цельнозерновой пшеницы. Свежий песто из базилика. Средиземноморская паста с креветками и лапшой из маниоки. Простой салат из пасты с оливковым маслом и уксусом. Свежие макаронные изделия из эйнкорнов. Домашнее пищеварительное печенье. Рецепт соуса из белой фасоли с карамелизированным луком. Einkorn Banana Bread. Рецепт кокосовых оладий из рожков без молока.

3½ стакана хлебной муки. ⅔ чашки овсяных хлопьев или овсяных хлопьев. 1¼ чайная ложка соли. ¼ чайной ложки растворимых дрожжей. Инструкции. В большой миске смешайте хлебную муку, овес, соль и дрожжи.Добавьте 1 стакана кефирного молока, весь сироп из коричневого риса или мед и тщательно перемешайте с тестом с помощью датского венчика для теста или деревянной ложки.

Рецепт довольно простой, как и у любой другой закваски, которую я испекла; 1. Я добавил в 1 стакан цельнозерновой закваски, которую кормили дважды (в пятницу вечером и в субботу утром), 2 столовые ложки сахара и 1 стакан кефира – хорошо перемешал ложкой, пока он не стал как-то пенистым (он довольно легко вспенивается). Затем добавили 2 стакана хлебной муки и 1,5 ст.

Я использовал универсальную биоорганическую муку из магазина. В целом хлебная мука дает лучшие результаты с точки зрения лучшей пружины духовки и большего количества воздушных карманов, по крайней мере, для меня. Параллельно я проводил тест на хлебопечку, используя те же ингредиенты и рецепт. Моя хлебопечка имеет 5-часовую программу выпечки хлеба на закваске.

Рецепт хлеба на кефире (без дрожжей и замеса)

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 4 части. Промокните или раскатайте один кусок теста в круглую форму толщиной 1/2 дюйма.Разрежьте его на 4 части, имеющие форму клина, и выложите лепешки на подготовленный противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

Рецепт хлеба на закваске. А теперь самое интересное. Выпечка и да, еда. Относитесь к этому рецепту хлеба на закваске как к основе – и поначалу строго следуйте ему. Как только вы освоите это, вы можете обнаружить, что меняете его по своему усмотрению. Помните, что не существует “секретного” рецепта хлеба. Вам понадобится: 150 г закваски

По завершении цикла выньте тесто из формы для хлеба на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.Разрежьте тесто на 8 равных частей и сформируйте из них булочку. Выложите булочки на слегка смазанный маслом противень, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 часа. Разогрейте духовку до 175 ° C.

Рецепт супер мягких булочек на закваске По этому рецепту получается 12 булочек, которые при желании можно легко удвоить или разделить пополам. Рецепт требует довольно много закваски, поэтому при необходимости спланируйте заранее и сделайте предпочтение (то есть накормите закваску в достаточном количестве накануне, чтобы иметь достаточно для рецепта).

Насыпьте муку в большую миску, добавьте сахар и немного молока. Посыпьте молоко дрожжами, слегка перемешайте и дайте активироваться. Добавьте оставшееся молоко и начните замешивать тесто. Когда тесто начнет собираться, добавьте соль и масло. Месить около 8 минут.

Рецепт закваски на кефире

сухих ингредиентов: 250 г (2 стакана) смешанной муки (1 стакан цельнозерновой / цельнозерновой муки + 1 стакан белой универсальной муки) 5 грамм (1 чайная ложка) мелкой морской соли.5 граммов (1 чайная ложка) пищевой соды. 5 граммов (1 чайная ложка) сахарного песка. влажные или жидкие ингредиенты: * на 1 большую буханку. 250 г (1 стакан) кефира (или пахты или другого кисломолочного продукта)

Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC), вы можете опрыскать верхнюю часть теста водой. Выпекать 20 минут. Накройте фольгой, если верх становится слишком коричневым, уменьшите температуру духовки до 350ºF (175ºC) и запекайте еще 20 минут. Снимите с формы для хлеба и полностью остудите перед тем, как нарезать ломтиками.

Хлеб из 100% ржаной муки, популярный в северной половине Европы, обычно заквашивают на закваске.Пекарские дрожжи бесполезны в качестве разрыхлителя для ржаного хлеба, поскольку рожь не содержит достаточного количества глютена ». Таким образом, закваска – хороший способ обеспечить закваску всех видов безглютенового хлеба для тех, кто чувствителен к глютену.

Указания: Смажьте форму для хлеба размером 8½ “X 4½” кокосовым маслом или другим маслом по вашему выбору. Смешайте молоко, сахар, закваску, псиллиум, лен и масло. Убедитесь, что закваска хорошо подана. Оставьте на 5 минут, чтобы жидкость впиталась. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам.Хорошо перемешайте, пока не образуется мягкое тесто.

Выпекайте хлеб 30 минут. Уменьшите огонь до 450 F и снимите крышку духовки. Продолжайте выпекать еще 15 минут или до тех пор, пока хлеб не приобретет насыщенный янтарно-коричневый цвет и не достигнет внутренней температуры 210 F. Перенесите буханку на решетку для охлаждения.

Как использовать кефир в качестве закваски

Добавьте в закваску масло, сахар и соль до полного смешивания. Вмешайте цельнозерновую муку и универсальную муку, пока вся мука не будет увлажнена и смесь не превратится в лохматое тесто.Отложите смесь и дайте постоять 30 минут. Чистыми руками растяните и сложите тесто в миске, пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут).

Содовый хлеб тоже поддается ароматизаторам, и этот вариант очень полезен для здоровья с добавлением куркумы, овса и кефира вместо пахты (хотя я сомневаюсь, что полезные бактерии из кефира выдержат процесс приготовления. Плоский хлеб. Плоский хлеб – великолепная кладовая ожидание и быстрое изготовление.

Разогрейте вафельницу в соответствии с указаниями.В миске среднего размера добавьте закваску, молоко, масло, сахар и яйца. Хорошо перемешайте, чтобы полностью смешать все ингредиенты. Добавьте муку и пищевую соду и перемешайте до однородности. Отрегулируйте количество муки или молока по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию.

Здоровая домашняя каша. Эта вкусная и полезная домашняя каша – гораздо более полезный вариант для хранения купленных злаков, и по вкусу напоминает смесь виноградных орехов и овсяных отрубей Cracklin ‘. Мы делимся ингредиентами, чтобы жить полноценной жизнью: питание, рецепты, ведение домашнего хозяйства, обзоры, а также советы и хитрости от нашей семьи.

Когда духовка нагреется до 500 градусов, подержите ее здесь 5 минут, затем снизьте температуру до 450 градусов и запекайте в течение часа. Теперь приготовьте неглубокую сковороду с примерно 2,5 см горячей воды. Откройте духовку, поставьте сковороду на дно духовки и снимите верхнюю часть глиняного пекаря. Установите температуру духовки на 425 градусов и выпекайте еще 25 минут.

Домашний хлеб из кефира

Инструкции. В большой миске смешайте закваску, молоко и йогурт до однородной массы. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте, чтобы получилось лохматое, немного липкое тесто.Накройте влажной тканью и дайте тесту подняться в теплом месте на 2–3 часа.

Инструкции. Разогрейте духовку до 400. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и соль. Нарежьте холодное масло кубиками и нарежьте его на сухие ингредиенты вилкой или блендером до получения однородной текстуры.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *