Тесто на картофельном отваре на жареные пирожки: Тесто на картофельном отваре для пирожков рецепт с фото пошагово

Постные жареные пирожки с картошкой

Личные впечатления о рецепте:

Любите пирожки с картошкой? Я хочу предложить вам рецепт постных жареных пирожков с картошкой. Конечно же, их можно готовить тем, кто соблюдает пост.
И не только постящимся, можно готовить всем. Иногда такое бывает, что в холодильнике нет ни молока, ни яиц, а муж просит пирожков. Тогда этот рецепт меня выручает.
Я жарила пирожки в небольшом количестве масла из-за своих убеждений по этому поводу, но если вы хотите, чтобы у вас были такие пирожки, как продают на рынке, тогда нужно побольше масла, чтобы пирожки как бы плавали в них.
Также предлагаю вам познакомиться с такими рецептами: пирожки с картошкой к Посту, постные пирожки с яблоками в духовке, постные пирожки с капустой и рецепт постного теста.

Чтобы приготовить постные жареные пирожки с картошкой, вам понадобится:

Ингредиенты

  • для теста:
  • вода – 150 мл
  • сода – 0,5 ч. л.
  • соль – щепотка
  • масло подсолнечное – 1 ст.л.
  • мука пшеничная – 250-270 г
  • для начинки:
  • картофель – 2-3 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • зелень – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить постные жареные пирожки с картошкой

Пошаговое приготовление

Сначала нужно приготовить начинку. Для этого вымыть картофель, очистить его от кожуры, вымыть и нарезать кубиком. Сложить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить до готовности, посолить по вкусу.
Затем картофельный отвар слить в миску, картофель потолочь, добавить картофельный отвар и перемешать. Картофельного отвара понадобится около половины стакана. Добавить перец черный молотый по вкусу и перемешать.
Вымыть зелень, нашинковать ее мелко и добавить к картофелю, перемешать. Это может быть укроп и петрушка.

Теперь нужно приготовить тесто. Для этого в миске смешать соль, соду, воду и подсолнечное масло.

Просеять 200 г муки в миску и перемешать. Оставшуюся муку использовать для замеса.

Стол присыпать мукой, выложить тесто и хорошо вымесить. Тесто должно быть мягкое, но не липнуть к рукам.

Тесто разделить на равные кусочки и раскатать каждый кусочек.

На каждый кусочек положить пару ложек картофельной начинки, залепить края.

Так слепить все пирожки.

На огонь поставить сковороду, влить растительное масло и разогреть, огонь убавить, выложить постные пирожки с картошкой и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые постные жареные пирожки с картошкой подать к столу. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тесто на картофельном отваре. Пирожки даже на следующий день остаются такими же мягкими | Кухня наизнанку

Я готовлю из картофельного отвара вкуснейшее и очень пышное тесто! Особенно это актуально в пост. Пирожки из такого теста получаются очень вкусными и пышными. И даже на следующий день остаются такими же мягкими. Вкусно с любой начинкой. Но я чаще всего готовлю с картошкой. В начинку — картофель, в тесто — отвар. Рецепт при этом простейший.

Картофель отвариваю до готовности в подсоленной воде. Картофельный отвар сливаю, даю остыть до комнатной температуры и добавляю к нему соль, сахар и масло. Муку (не всю! — примерно 500 г) просеиваю и смешиваю с сухими дрожжами. Замешиваю тесто, постепенно подсыпая остальную муку. В видео ниже я показала, каким должно получится тесто и как я его замешиваю, чтоб оно получилось мягким и пышным. Там же еще 4 рецепта бюджетных и вкусных блюд. Посмотрите — вам точно понравится))

Тесто выкладываю в смазанную маслом емкость и оставляю в теплом месте под полотенцем примерно на 40 минут. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.

Теперь начинка. Нарезаю лук мелко и обжариваю его на растительном масле до золотистого цвета. Добавляю к отваренному картофелю и готовлю пюре. Солю. Мы любим, когда начинка немного пересолена.
Тесто обминаю, нарезаю на кусочки и формирую пирожки. Жарю на растительном масле до румяного цвета. Такое тесто практически не берет в себя масло. Это еще один его плюс))

Пирожки получаются ну, очень вкусными. Попробуйте приготовить — и вы тоже перестанете выливать картофельный отвар! Такое тесто можно и замораживать. После разморозки оно ничуть не хуже.

Ингредиенты:
— Для теста —
• Картофельный отвар (теплый) — 500 мл
• Дрожжи (сухие) — 11 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло — 3 ст.л.
• Мука — 700 г (примерно!). Это около 5 стаканов. НО! Обратите внимание, что всю муку сразу я не добавляю!
— Для начинки —
• Картофель — 1 кг (примерно)
• Лук — 2-3 шт.
• Соль

Пироги на картофельном отваре


Тесто на картофельном отваре по простому 🥖 пошаговому рецепту

Рецепты вкусной и легкой в приготовлении выпечки

redaktor5

Как быстро и просто приготовить тесто на картофельном отваре, следуя пошаговому рецепту с фото. Требуемые продукты и их пропорции. Варианты выпечки из теста

Пока нет оценок

Прочитав статью, вы узнаете, как в домашних условиях сделать тесто на картофельном отваре и пюре. Оно получается очень мягким и нежным, и подойдет для любой выпечки. Из такого теста вы сможете приготовить пирожки и булочки с мясной либо сладкой начинкой. Для замешивания теста не требуются куриные яйца, но вам необходимы будут некоторые другие ингредиенты, указанные в таблице в определенном количестве. Рецепт приготовления теста достаточно прост, и будет под силу любой хозяйке, поскольку весь процесс доступно и детально описан и дополнен фото.

Кухонная техника и утварь: мерный стакан; столовая и чайная ложка; глубокая миска; варочная поверхность; кастрюля; острый нож; толкушка; большая кружка либо глубокая тарелка; чайник; сито; венчик.

Ингредиенты
Картофельный отвар 200 мл
Картофель среднего размера 2 шт.
Сахар 1 ст. л.
Сухие дрожжи 1 ст. л.
Пшеничная мука 600 г
Растительное масло 100 мл
Молоко 50 мл
Вода 500-550 мл
Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления подобного теста потребуется примерно 200 мл картофельного отвара. Для этого необходимо 2 картофелины среднего размера. Сперва промываем их под проточной водой и очищаем от кожуры. Каждую картофелину нарезаем средними кубиками и складываем в небольшую кастрюлю. Наливаем примерно 400-450 мл воды и ставим варить картофель на плиту до полной готовности.
  2. После приготовления картофеля необходимо его измельчить до пюреобразного состояния, используя толкушку. Ни в коем случае отвар не выливаем. Для теста нам потребуется 200 мл картофельного отвара и около 150 г картофельного пюре.
  3. Чтобы картофельное пюре получилось более жидким, добавляем 50 мл молока комнатной температуры и повторно все измельчаем толкушкой. Требуется максимально хорошо размять отварной картофель, чтобы не оставалось комков.
  4. Получившееся картофельное пюре с отваром переливаем в глубокую тарелку или большую кружку и оставляем его до полного остывания.

  5. В другой посудине приступаем в подготовке дрожжей на тесто. Для этого в глубокую тарелку кладем 1 ст. л. сахара и аналогичное количество сухих дрожжей. Сыпучие ингредиенты хорошенько перемешиваем.
  6. В чайнике подогреваем около 100 мл воды и даем ей немного остыть. Заливать дрожжи с сахаром необходимо теплой водой, но ни в коем случае не кипятком. Оставляем настаиваться дрожжи в теплом месте, пока не поднимется шапочка.
  7. Когда дрожжи поднимутся, переходим к приготовлению самого теста. Для этого в глубокую миску выливаем картофельный отвар вместе с пюре и молоком. Добавляем также подошедшие дрожжи.
  8. Если вы солили картофель при отваривании, то достаточно будет добавить к тесто 1 ч. л. поваренной соли. Если же картофельное пюре не соленое, то соли можно добавить немного больше. Просеиваем через сито примерно 600 г муки и поэтапно добавляем в тесто. После каждого добавления муки тесто хорошенько перемешиваем столовой ложкой либо венчиком.
    Количество муки регулируйте самостоятельно, важно смотреть на консистенцию теста.
  9. Когда тесто станет уже немного гуще, добавляем около 50 мл растительного масла и оставшуюся муку. Продолжаем все перемешивать. Когда ложкой станет тяжело замешивать тесто, перекладываем его на стол и продолжаем замешивать. Готовое тесто перекладываем обратно в глубокую миску. Чтобы оно не прилипало, наливаем на дно и внутренние стенки около 50 мл растительного масла, равномерно распределяя его по всей поверхности.
  10. Оставляем тесто настаиваться несколько часов в теплом месте. За это время оно увеличится в 2-3 раза.
  11. Примерно спустя 1 час, когда тесто станет в 3 раза больше, его следует обмять прямо в миске. Вновь оставляем на расстойку на 1 час.
  12. Спустя час тесто, сделанное на картофельном отваре и пюре, полностью готово. Оно является универсальным и получается очень пышным и мягким. Из теста возможно приготовить пирожки и булочки со сладкой или соленой начинкой.

Видеорецепт

В видеоролике представлен рецепт, руководствуясь которым, вы сможете сделать пышной и мягкое тесто, используя картофельный отвар. Для теста потребуются некоторые другие ингредиенты, которые указаны в нужных пропорциях. Замесить такое тесто сможет каждый, поскольку весь процесс доступно и поэтапно описан.

Пробовали ли вы готовить тесто на картофельном отваре по представленному выше рецепту, и все ли у вас получилось? В процессе замешивания теста добавляете ли куриные яйца, сливочное масло и другие дополнительные ингредиенты? Поделитесь в комментариях своим простым рецептом приготовления подобного теста, и что вы из него обычно готовите.

www.svoimirykami.club

Постные шаньги, тесто на картофельном отваре

Постный вариант картофельных шанег. Дрожжевое тесто готовлю на картофельном отваре, оно получается очень воздушное, мягкое. Это мой любимый рецепт теста!

Сохраняем рецепт на 7 больших шанег:

Тесто:
200 мл картофельного отвара
2-3 шт. отварного картофеля (150 -160 г)
1 ч.л. соли (если не солили картофель при варке)
1 ст.л. сахара
50 мл растительного масла
5 г сухих дрожжей или 15 г свежих
250 – 300 г муки

Начинка:
1 кг очищенного картофеля
соль (у меня 1 неполная ст.л.) в картофель при варке
1 большая луковица
2 ст.л. растительного масла для жарки лука
майонез, чтобы смазать шаньги (у меня постный, 3 рецепта постного майонеза можно посмотреть здесь: https://lovecooking.ru/3-reczepta-postnogo-veganskogo-majoneza/)

Картофель чистим, заливаем водой и ставим вариться до готовности. При варке солим.

Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Откладываем 2-3 шт. отварного картофеля и сливаем 200 мл картофельного отвара ( для теста). Из оставшегося картофеля делаем пюре, при необходимости разводим его отваром. Добавляем лук и перемешиваем. Пробуем на соль, подсаливаем при необходимости. Начинка готова.

Для теста тщательно разминаем в пюре отложенный картофель, заливаем его отваром и перемешиваем до однородной массы. Добавляем сахар и соль, если не солили при варке. Вливаем растительное масло и перемешиваем.

Муку хорошо перемешиваем с дрожжами, у меня сухие, которые добавляются непосредственно в муку. Всыпаем сухую смесь в жидкую и замешиваем тесто. Вам может понадобится 250 – 300 г муки, добавьте сначала 250 г, потом увеличивайте количество при необходимости до нужной консистенции теста.

Обратите внимание! На видео ниже я делаю жидкое тесто, это исключительно мое предпочтение! Оно получается очень мягким при выпечке и для шанег мы любим именно так, но не всем такое нравится. С таким тестом не очень просто работать, т.к. оно жидковато и очень липнет к рукам. Поэтому вы можете сделать классический вариант, когда тесто собирается в мягкий комок, держит форму, немного липнет к рукам, но на них не остается. С таким легко делать булочки, пироги, рулеты.

Накрываем тесто, ставим в теплое место и оставляем подниматься. У меня ушло примерно 40 минут.

Затем, смазав руки растительным маслом, обминаем тесто и оставляем подниматься второй раз. У меня это заняло около 20-25 минут.

Тесто делим на нужное количество шариков. У меня это 7 штук, но они очень большие. Смотрите сами, какого размера шаньги будете делать.

Из каждого шарика делаем лепешку на противне, где будете выпекать.

Сверху выкладываем картофельное пюре, распределяя по лепешке. Смазываем сверху постным майонезом. Когда я делаю такие шаньги не в пост, то в картофельное пюре добавляю сливочное масло и развожу молоком, а шаньгу сверху смазываю сметаной. Но, если честно, постный вариант шанег по вкусу нисколько не уступает обычному.

Выпекаем при 180°С около 25-30 минут. Смотрите сами, как подрумянятся шаньги.

Видео-рецепт:

lovecooking.ru

Пирожки на картофельном отваре — 11 пошаговых фото в рецепте

Этим рецептом поделилась со мной моя мама. Пирожки на картофельном отваре получаются очень вкусными и мягкими, несмотря на то, что молоко или кефир мы не используем для этого рецепта. Пожарьте такие пирожочки и я уверена, они понравятся всем. 

Для приготовления пирожков на картофельном отваре потребуются:

соль — 1 ч. л.;
сахар — 1 ст. л.;

растительное масло — 3 ст. л.;

мука — 500-550 г.

растительное масло для жарки.

Куриную печень залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, воду посолить и варить печенку до готовности, примерно 15-20 минут. Отваренную куриную печень пропустить через мясорубку. Очищенный картофель разрезать на четыре части и залить водой, поставить на огонь, после закипания воды, огонь уменьшить и варить до готовности картошки (воду не солить). Когда картофель сварится, 250 мл полученного отвара (воды, в которой варилась картошка) налить в миску, в которой будем готовить тесто, остальной отвар нам не понадобится. Вареную картошку помять толкушкой, посолить и поперчить по вкусу, добавить перекрученную куриную печень и перемешать — начинка для пирожков готова.

В тёплый картофельный отвар покрошить дрожжи,  добавить сахар и всыпать 100-150 грамм муки, перемешать и оставить опару на 20  минут до появления пышной шапочки. Яйцо взбить вилкой, добавить соль и растительное масло, всё смешать и добавить в готовую опару, перемешать. Добавляя частями просеянную муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Миску смазать растительным маслом, выложить туда тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.  

Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять и разделить на небольшие шарики. У меня получилось 22 штуки.

Каждый шарик раскатать в лепёшку, выложить на неё 1 столовую ложку начинки. 

Сформировать пирожок. 

Досочку притрусить немного мукой или смазать растительным маслом, выложить пирожки, пока мы слепим все пирожки, первые уже подойдут и их можно будет жарить. 

Налить в сковороду растительное масло слоем 1-1,5 см, хорошо его нагреть и выложить пирожки. 

Жарить их до золотистого цвета по 3-4 минуты с каждой стороны. 

Пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Аппетитные, сытные и очень вкусные пирожки, замешанные на картофельном отваре, готовы. 

Подавать пирожки на картофельном отваре лучше тёплыми. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Жареные пирожки на картофельном отваре ⋆ Рецепт приготовления ⋆

Жареные пирожки на картофельном отваре

В прохладное время, в особенности охото незначительно теплоты и сердечности.

Давайте приготовим, весьма смачные пирожки с картошкой.

Смачное тесто для жареных пирожков на картофельном отваре, без яиц.

Пирожки получаются мягенькие и нежные.

Приготовив их в один прекрасный момент, вы будете готовить их повсевременно.

Приятного аппетита.

Ингредиенты для «Жареные пирожки на картофельном отваре»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    850-900 г

  • Отвар

    (картофельный)

    500 мл

  • Дрожжи
    8 г
  • Масло подсолнечное


    4 ст. л.

  • Сметана


    4 ст. л.

  • Сахар
    3 ч. л.
  • Соль


    1 ч. л.

Внутренность

Пищевая и энергетическая Ценность:

Готового блюда

ккал
4722.22 ккал
белки
107.02 г
жиры
91.62 г
углеводы
879.578 г

100 г блюда

ккал
214.35 ккал
белки
4.86 г
жиры
4.16 г
углеводы
39.93 г

 

Рецепт «Жареные пирожки на картофельном отваре»:

 

 

Нарезаем мелко лук.

Обжариваем на подсолнечном масле.

 

 

Делаем пюре.

 

 

Добавляем в пюре обжаренный лук и отлично перемешиваем.

 

 

Внутренность готова.

 

 

В чашечку выливаем картофельный отвар.

 

 

Добавляем сметану.

 

 

Добавляем подсолнечное масло.

 

 

Добавляем дрожжи и сахар.

 

 

Равномерно добавляем муку и соль.

 

 

Замешиваем мягкое тесто.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на подъем на 1 час.


 

 

Тесто подошло.

 

 

Делим на равные куски и подкатываем в шарик любой кусок.

У меня вышло 24 куска.

 

 

Тесто незначительно разминаем руками.

 

 

Выкладываем начинку.

 

 

Формируем пирожок.

 

 

Обжариваем пирожки в большенном количестве подсолнечного масла до румяности.

 

 

Здоровый образ жизни позволяет людям жить долго и без болезней.

Здоровое питание является основой для крепкого здоровья человека.

Рецепты для приготовления полезных блюд не вызывают сложностей, т.к. все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине и за несколько минут приготовить вкусное и полезное блюдо.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой.

Заботьтесь о себе и своих близких.

Здоровое питание на каждый день – это ваш выбор.

Соблюдайте принципы здорового питания каждый день, и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней.

Вы будете чувствовать себя легко, будет много энергии, отличная фигура и настроение.

Приятного аппетита.

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты
на нашем сайте «Кулинарные и Кондитерские Рецепты»
https://suchanbuks.ru

Источник

suchanbuks.ru

Пирожки на картофельном отваре | Экономные рецепты

Пирожки на картофельном отваре.

Сбылась мечта…, так давно хотела жаренные пирожки,так долго собиралась именно по этому рецепту делать и вот она, мечта, сбылась!

Пирожки на картофельном отваре

Ингредиенты:

Тесто:

  • 250 мл.-картофельного отвара, можно сохранить в холодильнике дня 2 не больше,если не совпали дни с варением картошки;
  • 1 п.сухих дрожжей (7 гр) или 20 гр. свежих;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. майонеза;
  • соль не нужна отвар соленый;
  • 400-450 гр.муки;
  • 3 ст.л. подсолнечного масла;

Начинка любая, у меня остаток от вареников с картошкой и грибами и тушенная капуста.

Приготовление пирожков на картофельном отваре:

В 100 мл. теплого картофельного отвара распустить дрожжи, добавить сахар-хорошо перемешать и оставить в сторону на 15 минут, до появления пузырьков.

После, добавить оставшийся теплый отвар, майонез, всыпать половины муки — перемешать.

Затем влить 40 мл.масла и опять перемешать.

Далее досыпать оставшуюся муку (смотрите осторожно, я сразу отмерила 400 гр., а потом ну пол стакана добавила) и в конце замеса последние 20 гр.масла.

Хорошо вымесить тесто.

Тесто приятное на ощупь, не липнет к столу (у меня, ну чуточку липло,не рискнула добавить еще муки).

Чашку с тестом накрыть и оставить на 1 час.

Дальше разделить тесто на части и формировать пирожки на слегка присыпанной мукой поверхности.

Высота теста ну где-то 4-5 мм (хотите толще-делайте толще). Они так хорошо подросли на расстойке.

И жарить в в хорошо разогретом масле на огне ниже среднего.

Ой,скажу я вам,вкусное тесточко, и утром был вредный завтрак пирожками (ну не убивать же себя, если захотелось так пирожков), остывшее тесто осталось таким же мягким и вкусным.

Попробуйте, не пожалеете!

Приятного вам пирожкопоедания!

Автор Оксана Андреева.

economcook.ru

Тонкие пирожки на картофельном отваре – великопостные рецепты выпечки

Я влюбилась в этот рецепт теста для пирожков! Тесто на вид получается такое невзрачненькое, хиленькое, липнущее к рукам. А как поджаришь пирожки… От них быстро не остается и следа. Семья не даст им даже остыть!

Мой старший внук бывает немного переборчив в еде. Но, когда я приготовила эти пирожочки (постные, заметьте), он бегал на кухню, не дожидаясь, пока они остынут. Руками махал, за уши хватался, но ел. А потом с довольной улыбкой, мол, бабуля, ммм, слов нет. Высшая похвала. Вот.

Рецепт не мой. Но уже проверен, поэтому и решила выложить его здесь. У меня была проба пера, поэтому сделала половину порции указанных продуктов. Такие пирожки на любой прием пищи могут стать самостоятельным блюдом, их можно брать на работу, в поход, в поездку.

Время приготовления: 100 минут 

Сложность: как обычно, когда готовишь пирожки
 
Для приготовления теста:


 
Для приготовления начинки:
 

Для жарки:


 
Приготовление:
 
Начнем с картошки. Промоем, очистим. Нарежем на четвертинки и, залив водой, отправим вариться. Воду лейте с расчетом на то, что нам нужно определенное количество отвара.
Картошка сварилась? Теперь за дело. Отцедим отвар и дадим ему немного остыть, а картошку разомнем, долив в него масло и промолов сюда перец. Начинка готова.
Если отвар подостыл, сделаем тесто. Для этого отделим указанное в рецептуре количество жидкости. Всыплем сюда сахар, соль и дрожжи быстродействующие. Размешав все, добавим просеянную муку. 
Сначала соединяем ложкой, а потом переходим на руку. Не очень красивенькое получается тестечко, даже слегка липкое, но… Пусть постоит где-то, чтобы дрожжи справились со своей задачей. 
Тесто увеличилось в размерах? Помните его разок и давайте лепить пирожки. Разделим тесто на равные части. Начинка для пирожков может быть разной. Но приготовленная без фанатизма, ведь пост! В том числе это может быть картофельная начинка, капуста тушеная или грибы. Итак, раскатаем заготовки тонко, положим сюда начинку.
И залепим края, положим вниз швом.
Пирожки надо перед жаркой хорошенько примять руками, чтобы они получились просто плоские. Чем тоньше, тем нежнее пирожочки. Жарим в большом количестве масла, пока не зарумянятся с обеих сторон.
Рецепт прост и легок. Но результат поразит всех, кто не понимает, мол, и что они там едят в посту. А пирожочки еще и сытные получаются. 
Полежав с минуту, они такие тоненькие становятся, нежные!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Жареные пирожки с картошкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г500 г
800 г10 г
6 г
Дрожжи
25 г
25 г1 шт.

Описание рецепта — Жареные пирожки с картошкой:

Постные пирожки с картошкой жареные на сковороде — вкусный и простой рецепт. В результате жарки тесто получается тонким и практически неощутимым

Жареные пирожки с картошкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 36,67 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

186

килокалорий

Шаг 1:

500 г
500 г
800 г
10 г
6 г
Дрожжи
25 г
25 г
1 шт.

Сначала я приготовила начинку. Картофель отварила в подсоленной воде. Лук порезала и обжарила до мягкости на растительном масле.
С готового картофеля слила отвар в отдельную емкость, на нем я готовила тесто. Готовый картофель размяла. Добавила жареный лук и все хорошо перемешала. Начинка готова.

Шаг 2:

Затем приступила к приготовлению теста. В глубокую миску налила теплый картофельный отвар, затем добавила соль, сахар, свежие дрожжи, растительное масло, перемешала ложкой ингредиенты между собой. В подготовленную жидкую смесь постепенно добавила просеянную муку. И вымешивала до состояния мягкого, немного липкого теста. Готовое тесто еще вымесила с помощью подсолнечного масла и поставила в теплое место для поднятия. Когда тесто вдвое увеличилось в объеме, приступила к формированию пирожков.

Шаг 3:

Готовое тесто разделила пополам, каждую половину скатала в жгут, затем разделила на кусочки, каждый кусочек подкатала в шарик.
Шарики раскатала в лепёшечки. На середину выложила начинку. Соединила края и хорошо защипнула в форме лодочки.

Шаг 4:

Жарила пирожки в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне с двух сторон до золотистой румяной корочки. Уровень масла в сковороде должен доходить до середины высоты пирожка. Перед жаркой пирожков проверила разогрев масла, с помощью маленького кусочка теста. Когда кусочек зарумянился, можно приступать к жарке.

Шаг 5:

Готовые пирожки по желанию можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла (я так не делала), затем переложить на блюдо и можно подавать горячими к столу.

Шаг 6:

Видео рецепт пирожков можно посмотреть по ссылке https://youtu.be/WCaaOX0DHTQ Надеюсь, Вам понравятся! Приятного аппетита!

Картофельные блины ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!


Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные жареные пирожки на картофельном отваре на сковороде. Рецепт теста для пирожков на картофельном отваре стал для меня настоящим открытием. Такие пирожки я впервые попробовала в гостях у одной своей хорошей подруги. Тесто у таких пирожков было мягким как пух и воздушным. Я сразу поняла, что приготовлено оно было на дрожжах и в то же время запаха дрожжей в нем совершенно не чувствовалось.

Я очень удивилась, когда узнала, что основой теста было не молоко или вода, а картофельный отвар. Именно богатый крахмалистыми веществами картофельный отвар, на котором готовится тесто, и делает его таким воздушным и пышным, убирая при этом сторонний запах дрожжей.

Интересно, что тесто на картофельном отваре может быть использовано не только для жареных пирожков на сковороде, но и для пирожков в духовке. Кроме того из такого теста можно испечь пирог, использовать в качестве основы для пышной пиццы. Пирожки дрожжевые на картофельном отваре хорошо получаются как с сухими, так и с влажными (мокрыми дрожжами).

Берите те, с которыми привыкли работать. Особых рекомендаций к выбору дрожжей нет, главное, чтобы они были свежими. А теперь давайте посмотрим, как готовятся пирожки на картофельном отваре с дрожжами.

Ингредиенты для теста на картофельном отваре:

  • Картофельный отвар — 250 мл.,
  • Дрожжи — 40 гр.,
  • Сахар — 1 ч. ложка,
  • Соль — 1 ч. ложка,
  • Рафинированное подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
  • Пшеничная мука — 3 стакана.

Для начинки:

  • Белокочанная капуста — 300 гр.,
  • Соль и черный перец — по вкусу,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Кетчуп — 3-4 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
  • Лавровый лист — 1-3 шт.

Как приготовить «Пирожки на картофельном отваре»

Очищаем картошку от шкурки. Если вы делаете пирожки с картофельной начинкой, то проще сварить уже очищенную картошку. Вообще же, можно варить и в мундире, особенно, если картошка молодая.

Из отваренной картошки сливаем отвар. Нам понадобится 450 мл. Наливаем из них 200 мл. Кладем туда дрожжи, сахар и полчайной ложки соли. Растворяем все. Вбиваем туда пару яиц. Взбалтываем.

Насыпаем через сито 1 стакан муки. Заводим опару. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа.

Когда опара поднимется, досыпаем остальную муку через сито. Доливаем картофельный отвар. Замешиваем тесто. Ставим опять в тепло на 3 часа, пока не поднимется. В то же время делаем начинку. Картошку давим в пюре. Лук нарезаем и обжариваем на сковороде. Смешиваем пюре с луком. Солим, перчим. Из поднявшегося теста начинаем лепить пирожки.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Выкладываем пирожки и обжариваем с двух сторон на среднем огне. Они должны подниматься прямо в сковородке. Можно накрыть крышкой.

Обжаренные пирожки на картофельном отваре получились чрезвычайно аппетитными! Их сразу расхватали, семья как раз проголодалась! Приятного аппетита и вам!

Химический состав и характеристика отвара картофеля

Во время варки в воду из картофеля выделяется немало полезных веществ. Некоторые элементы изменяются под воздействием температуры, другие образуют новые соединения, часть остается неизменной. Из витаминов в отваре есть:

  • витамин А;
  • бета-каротин;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин;
  • аскорбиновая кислота;
  • фолаты;
  • ниацин.

Отвар содержит алюминий, бор, ванадий, железо, йод, фтор, хром и множество других микроэлементов. Из картошки в воду переходит около 70% калия, который необходим для хорошей работы сердца. Кроме этого, выделяются кальций, магний, натрий, сера и фосфор. Такой богатый состав помогает в борьбе с авитаминозом весной или при восстановлении после тяжелой болезни.

Калорийность, БЖУ и пищевая ценность

Пищевых веществ в жидкости немного, по большей части это углеводы (волокна крахмала), поэтому отвар способен хорошо утолять голод. В 100 г жидкости содержится:

  • 1 г белков;
  • 0,2 г жиров;
  • 7,8 углеводов;
  • 0,1 г органических кислот;
  • 0,7 г пищевых волокон;
  • 0,3 г золы.

Считается, что клубни нового урожая полезнее, чем сохранившиеся с прошлого сезона. Поэтому в лечебных и косметических целях лучше использовать молодой картофель.

Использование при диете

Высокое содержание углеводов (около 80%) и минеральных солей привлекло внимание диетологов. Простой в приготовлении, но такой насыщенный полезными веществами продукт рекомендуют употреблять во время разгрузочных дней. Выпивать по стакану отвара в день можно три раза в неделю с утра натощак. При этом работа пищеварительной системы значительно улучшается, человек чувствует легкость, при это голод отсутствует в течение нескольких часов. Польза отвара картофеля заключается и в том, что большое количество крахмала не только обеспечивает сытость, но и замедляет всасывание лишнего сахара, который провоцирует ожирение.

https://youtu.be/0J6Vh46vTwU

Использование в кулинарии

Как можно применить воду, оставшуюся после варки картофеля, на своей кухне? Отвар содержит большое количество крахмала, поэтому является прекрасным загустителем для различных соусов. Загустить им можно и супы или бульоны. На 3-литровую кастрюлю достаточно одного стакана картофельной жидкости. После добавления отвара емкость ставят на сильный огонь и варят несколько минут.

В приготовлении некоторых блюд вода из-под картошки запросто заменит молоко. Речь, конечно же, идет не о смузи. Имеется в виду тесто для выпечки. Оладьи, блинчики, пицца, беляши, пирожки, несладкое печенье – все это можно готовить на отваре картофеля. Также он сделает мягким и пышным домашний хлеб, текстура которого станет просто воздушной. И наконец, спасет пюре, если вдруг хозяйка забыла купить в магазине молоко.

Картофельную воду добавляют в корм усатым «членам семьи». Вместе с ней кошки и собаки получают дополнительную порцию важных для здоровой жизни витаминов и микроэлементов.

Полезные характеристики

Если говорить о пользе картофеля, то необходимо отметить, что эта разновидность сельскохозяйственной культуры ценится за возможность быстрого насыщения организма, благодаря входящему в структурную формулу крахмала, белков, ряда витаминов и минералов.

В народной медицине особое признание заслужил отвар, полученный из кожуры клубней, благодаря многообразию лечебных свойств:

  • антиоксидантные,
  • ранозаживляющие,
  • регенерирующие,
  • противомикробные,
  • мочегонные,
  • противовоспалительные,
  • успокаивающие.

При грамотном приготовлении целебный отвар из кожуры оказывает обширный спектр полезных воздействий на организм:

  • регулирование пищеварения,
  • устранение колик,
  • предотвращение желудочных патологий,
  • борьба с запорами,
  • снижение давления,
  • очищение кишечника,
  • нормализация функций нервной системы,
  • выведение почечных камней,
  • уменьшение концентрации сахара,
  • предупреждение преждевременного старения,
  • защита печени от негативных воздействий,
  • лечение ожогов,
  • нормализация сердечной деятельности,
  • укрепление и очищение сосудов,
  • лечение гастрита,
  • устранение грибковых инфекций,
  • лечение холецистита, гепатита,
  • профилактика развития злокачественных новообразований в области толстой кишки, а также желудка.

Считается картофельный отвар результативным при лечении простуды, кашля, насморка, при суставных поражениях. Оказывает пользу коже лица, используется при уходе за волосами, руками.

Активизирует кровообращение, регулирует гемоглобин, устраняет бессонницу, снимает усталость. Рекомендуется при желчнокаменной патологии, простатите, астме, кожных поражениях, ревматизме.

Отзывы врачей

Специалисты разных профилей отзываются о картофельном отваре положительно. Диетолог Елена И., г. Самара: «Поскольку картофельный отвар хорошо усваивается, организм экономит силы и не тратит энергию на переваривание тяжелой пищи. Появляются ресурсы для очистки, организм оздоравливается во время диеты». Гастроэнтеролог Вячеслав С., г. Москва: «Всем больным гастритом рекомендую начинать трапезу с картофельного отвара. Крахмалистая жидкость устилает стенки желудка, подготавливая его к приему пищи и успокаивая раздраженную слизистую». Хирург Александр В., г. Архангельск: «Чтобы не доводить ситуацию с суставной болью до хирургического вмешательства, нужно соблюдать профилактические меры. Помимо утепления осенью и зимой полезно проводить разгрузочные фруктово-овощные дни. Отвар из молодого картофеля — хорошее средство для очистки организма и регулирования водного баланса».

Косметологии и кулинария


Смягчающие и заживляющие качества крахмального продукта были замечены давно. В народных рецептах красоты отвар описывают как средство для сохранения молодости лица и блеска локонов.

Для волос

Как использовать воду после варки картофеля с пользой для волос? Для активного роста и укрепления делают витаминные маски. Примерно 2-3 ложки средства втирают в корни и укрывают пленкой, а сверху полотенцем на 20-30 минут. Разбавленным отваром полощут волосы, склонные к жирности. Курс лечения — 2-3 раза в неделю в течение месяца.

Для кожи

Маски на основе картофельной воды делают с добавлением сливок или лимонного сока, чтобы убрать темные пятна или чрезмерную пигментацию. Длительные (не менее 20 дней) курсы выравнивают цвет лица. Для сухой кожи рук и ног применяют ванночки, опуская ороговевшие пятки, ступни или ладони на 20-30 минут в емкость с теплым раствором.

Загуститель в кулинарии

На основе воды, слитой с вареного картофеля, рачительные хозяйки готовят немало блюд и даже пекут вкусный хлеб. Благодаря свойству загущать отвар применяют при изготовлении соусов, подливок, вегетарианских и диетических супов.

Справка. Вкусное пюре из картошки можно сделать и без молока. Для этого клубни толкут, не сливая отвар и добавляя кусочек сливочного масла. Такое пюре не потемнеет, будет воздушным.

Как выбрать картофель для приготовления отвара

Идеально, если для лечебного отвара используется картофель с огорода. Так можно быть уверенным в его свойствах, отсутствия гербицидов при выращивании. К сожалению, сейчас большинство людей покупают овощ в магазине, где высока вероятность утраты его полезных свойств.

Вот несколько характеристик, которым должен соответствовать корнеплод:

  • однородный цвет;
  • твердая структура;
  • ровная, без сильной деформации, форма.

Обязательно надо выбирать молодой картофель. Пользы от употребления отвара из старого картофеля значительно меньше. Если поскрести аккуратно ногтем по кожуре молодого корнеплода, она быстро снимется.

Еще одна проверка на качество. Если при отрезании небольшого кусочка овоща из него сочится влага, значит, в нем большое количество способных принести вред нитратов из-за их ядовитых свойств и риска отравления.

Польза картофельного бульона


Кроме чувства насыщения без тяжести в желудке картофельный отвар помогает в профилактике авитаминоза, цинги и других болезненных состояний, связанных с недостатком витаминов в пище. Продукт легко усваивается, не перегружая пищеварительную систему.

Для организма в целом

Калий в составе помогает наладить оптимальный баланс воды в организме человека. С его помощью регулируется сердечный ритм, насыщаются кислородом клетки, очищаются от токсинов ткани. В связке с фосфором кальций поддерживает здоровье зубов и костей, а вместе с магнием обеспечивает стабильность кровяного давления. Регулярное употребление продукта полезно для поддержания хорошего уровня иммунитета.

Для красоты и фигуры

Вода, оставшаяся от варки картошки, может существенно улучшить состояние кожи. Если регулярно протирать лицо и делать маски на основе отвара, можно заметить такие улучшения на кожном покрове:

  • эффект увлажнения;
  • устранение отеков;
  • ровный цвет — крахмал отбеливает и избавляет от пигментных пятен;
  • уменьшение количества угрей — вещество холин предупреждает воспалительные процессы;
  • свежесть — лютеин защищает от вредного воздействия солнечных лучей;
  • упругость — селен улучшает обмен веществ и регенерацию клеток.

Крахмал хорошо смягчает кожу рук и ног, поэтому ванночки в домашней косметологии весьма востребованы. Чтобы сохранить стройность фигуры, принимают ванны с водой, в которую добавлен картофельный отвар. Помимо того, что при постоянном применении из организма уходит лишняя жидкость и снимаются отеки, кожа становится сияющей и мягкой, выглядит ухоженной.

Как удобрение

Несоленым остывшим отваром можно удобрять комнатные растения. Витамины и микроэлементы особенно нужны цветам в период активного роста. Густой состав разводят водой и поливают ослабленные и молодые растения.

Отвар картофеля: вред, противопоказания

В отдельных случаях это народное средство оказывается неэффективным и даже может навредить организму. Обычно так происходит по причине недостатка информации и неправильного применения. Чтобы не оказаться в числе «пострадавших», нужно четко соблюдать несколько простых правил.

  1. Прежде, чем начинать принимать отвар, надо обязательно посетить участкового терапевта или лечащего врача и получить квалифицированную консультацию. Специалист установит, можно ли пользоваться средством и расскажет, как правильно это делать.
  2. Если кислотность желудка повышена, пить отвар нужно с особой осторожностью. Бесконтрольное применение может дать обратный эффект. В этом случае начинают с небольших доз, смотрят на реакцию организма и, если все хорошо, постепенно увеличивают количество.
  3. Не рекомендуется использовать средство при всех степенях ожирения, проблемах с кишечником и наличии мочекаменной болезни. Противопоказаниями к употреблению картофельного отвара также являются венерические заболевания, сахарный диабет, гипотония.
  4. Нельзя долго хранить отвар из картофеля. Даже в холодильнике он быстро теряет свои свойства, поэтому приготовленный напиток необходимо употребить в течение 1-2 дней.
  5. Для приготовления недопустимо использовать клубни с позеленевшими боками. Это признак того, что они хранились на свету и накопили много соланина – вещества, негативно влияющего на человека.

На разных людей отвар действует по-разному. У одних положительные изменения становятся заметными уже спустя неделю, другим понадобятся месяцы, чтобы дождаться желаемого эффекта. В любом случае важно следить за своим состоянием и фиксировать малейшую реакцию организма на средство. Это позволит сделать правильные выводы: стоит продолжать лечение отваром картофеля или все-таки лучше от него отказаться.

Противопоказания

Необходимо учитывать, что серьезный вред здоровью могут нанести клубни картошки с позеленевшей кожурой. В таких участках скапливается токсичный соланин. Имеется это соединение в прорастающих глазках. Не застрахован от накопления вредных веществ картофель, подвергающийся обработке пестицидами.

Относятся к противопоказаниям по приему отвара картошки венерические болезни, гипотония, кишечные проблемы, сахарный диабет, мочекаменная болезнь, низкий уровень желудочной кислотности. Не рекомендуется внутренний прием при беременности.

Разрешить при определенных ситуациях употребление целебной жидкости может только врач. Также только после консультации с гинекологом выполняют паровые ингаляции.

Удивительные характеристики привычного для русской кухни картофеля позволяют использовать его в виде отвара для облегчения состояния при многих патологиях.

Привлекает возможность решения с помощью такого доступного средства косметологических проблем. Важно не превышать рекомендуемые дозировки.

Самые обычные и простые вещи, которые хранятся у каждого, могут иметь такие свойства, о которых просто не знать — нельзя! Этот рецепт отвара известен очень давно, его использовали ещё наши прабабушки для очистки сосуд. В этой статье мы расскажем о том, как правильно его заваривать и применять, ведь в этом и есть залог основного результата.

Проявляйте заботу о себе и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ !

Очищение сосудов картофельным отваром — безопасный, не имеющий противопоказаний способ, который, к тому же, благоприятно влияет на работу сердца.

Читать также Корень имбиря польза и вред для здоровья

Как проводить очищение сосудов картофельным отваром:

  1. Очистить 4-5 средних картофелин (очищать кожуру не очень тонким слоем). Картофельные очистки тщательно промыть.
  2. Налить в кастрюлю поллитра воды и положить туда промытые картофельные очистки.
  3. Кипятить на медленном огне в течение 15 минут.
  4. Дать отвару остыть — до чуть теплой температуры и процедить.
  5. Пить по полстакана за полчаса до еды.
  6. Продолжительность курса очищения сосудов картофельным отваром — 2 недели.

В результате очищения сосудов:

  • излечиваются сосудистые заболевания, склероз, головные боли,
  • нормализуется давление,
  • снижается вероятность инфаркта и паралича,
  • снижается уровень холестерина (если он был высоким),
  • может улучшиться зрение и слух,
  • уменьшаются или исчезают варикозные вены на ногах,
  • улучшается состояние носоглотки, бронхов, легких и желудочно-кишечного тракта,
  • улучшается настроение.

Внимание! Для картофельного отвара используется не сам картофель, а его очистки, поэтому особенно важны условия, в которых он выращивался (большая часть нитратов накапливается именно в кожуре).

Тема, в чем польза и вред картофельного отвара не освещена полностью: не все знают, какими свойствами обладает картофель, поэтому часто его просто выливают. А ведь с его помощью можно улучшить состояние своего здоровья, получить полезное косметическое средство. Реже отвар включают в качестве одного из ингредиентов в рецепты. Подробнее о свойствах полезного напитка в статье.

При отказе от курения

Восстановительный период после прекращения курения может оказаться достаточно длительным, так как требуется регенерация пораженных сосудов. Помогает в этом процессе картофель в разных вариациях:

  1. Промывают очистки от клубней картошки. Высыпают в эмалированный сотейник с 250 мл воды. После отваривания сливают жидкую фракцию через сито. Пьют за 30 минут до завтрака и ужина по 100 мл. Курс составляет две недели.
  2. Можно варить и очищенные картофелины. На 250 мл кипятка берет два средних клубня. После того, как они станут мягкими, добавляют немного соли и оливковое масло — 1/4 ч. л. Принимают натощак утром и до ужина по 100 мл на протяжении 1,5 недели.

Можно ли пить отвар

Чтобы не выбрасывать ценнейший отвар, остающийся после того как приготовится картошка в мундире, необходимо прислушаться к советам народных целителей.

Важно перед закладкой клубней в воду промыть их кожуру, устраняя все загрязнения. Используют мочалку или щетку. Проросшие глазки вырезают. На овоще не должно быть признаков заболевания.

Когда картошка сварится, сливают жидкость. Ее пьют натощак после пробуждения. Такая процедура позволяет лечить артрит.

Отвар картофеля: польза для здоровья

Вода после варки клубней применяется в комплексной терапии. Это абсолютно натуральный продукт, который помогает гипертоникам улучшить состояние, а людям, страдающим гастритами, остановить воспалительный процесс. Зафиксировано немало случаев, когда после регулярного употребления отвара артериальное давление возвращалось к норме. Не менее полезен отвар картофеля и для желудка. Он обладает противовоспалительными свойствами, снижает повышенную кислотность. В отличие от назначаемых врачами медпрепаратов, многие из которых раздражают слизистые ЖКТ, народное средство оказывает «мягкую» и при этом ощутимую помощь.

Людям с болезнями суставов тоже рекомендуется употреблять отвар. Целебную жидкость желательно пить в теплом виде натощак. Например, утром до завтрака или перед сном. Так она быстрее поможет справиться с проявлениями артрита, артроза, полиартрита.

Все знают, что на ранних стадиях простудных заболеваний (появление насморка, першение в горле, небольшой кашель) надо подышать над горячим картофелем или отваром из него, накрыв голову полотенцем. При таком способе лечения дыхательных путей активные компоненты, поднимающиеся вместе с паром, быстро избавят от напасти. Процедура безопасна даже для детей, если не наклонять голову слишком низко. В противном случае есть риск получить серьезный ожог.

Весной некоторые женщины испытывают неприятные ощущения, вызванные сухостью кожи рук. Конечно, в магазинах косметики всегда можно приобрести специальный крем, но существует и другое решение этой проблемы – отвар картофеля для рук. В воду с отваренной картошки добавляют ложку оливкового масла, 3 ложки молока, 4-5 капель эфирного персикового или апельсинового масла. Достаточно подержать руки в такой ванночке 10-15 минут, чтобы на несколько дней избавиться от сухости и микротрещин. Кожа становится бархатной и очень нежной.

А еще средство помогает снимать отечность с лица. Если ежедневно умываться отваром, спустя некоторое время под глазами перестанут появляться непривлекательные «мешки». Но для этих целей пригодна только та вода, в которую не добавлялась соль.

В комплексе с медицинскими препаратами картофельный отвар также применяют при бессоннице, расстройствах нервной системы, болезнях желчного пузыря.

Другие рецепты лечения

Используют для выполнения целебных манипуляций картошку в различных вариациях. Важно внимательно соблюдать рекомендации, отраженные в рецептуре.

Дышать отваром картофеля

Для быстрого избавления от простуды следует подогреть 1,5 л воды и выложить промытую кожуру картошки — 1/2 стакана. После десятиминутного кипения добавляют три нашинкованных чесночных зубчика.

Снимают посуду с плиты. Дышат целебными парами от отвара не дольше 10 минут. Практикуют сеансы ингаляции утром и вечером.

При гастрите

Одной из самых распространенных патологий желудка относится гастрит. При лечении многие отдают предпочтение методике, базирующейся на изготовлении отвара из картофеля.

Промывают упругие здоровые клубни — 1 кг. Удаляют проклюнувшиеся глазки. Не очищая, нарезают тонкими ломтиками, которые перекладывают в кастрюлю. Добавляют 0,5 кг помытой, очищенной и порезанной небольшими кубиками моркови и одну измельченную луковицу без шелухи. Шинкуют зелень петрушки и всыпают 2 ст. л. к остальным овощам.

Вливают горячую воду так, чтобы она на 3-4 см поднималась над уложенными в кастрюлю компонентами. Варят после закипания на среднем нагреве 30 минут. Процеженный напиток в стеклянном сосуде под крышкой держат в холодильнике. Принимать необходимо по 50 мл в слегка подогретом виде перед завтраком, обедом, ужином.

От камней

С целью избавления от желчнокаменной болезни отбирают здоровые крупные клубни картофеля — 1 кг. Их тщательно при помощи щетки отмывают от загрязнений, вырезают глазки. Кожицу оставляют.

Укладывают в эмалированную кастрюлю, заливая холодной водой, которой понадобится 6 литров. Всыпают чайную ложку соли.

Кипятят при средней температуре 4 часа. За это время картошка полностью разваривается. Оставшиеся куски разминают. Оставляют отстаиваться на ночь. Жидкость аккуратно переливают в стерильные стеклянные банки. Их под крышками хранят в холодильнике.

Читать также Садовые цветы названия и фото многолетники кустовые

Употребляют средство по 2 ст. л. в подогретом виде за 30-35 минут до завтрака, обеда, ужина. Лечебный курс продолжают 40 дней. Если отвар скисает, следует приготовить свежую порцию.

От поноса (диареи)

Благодаря высокой концентрации крахмала, картофельный отвар оказывает хорошее действие при диарее. Тщательно моют 5 картофелин без ростков и признаков гнили.

Заливают 1,5 литра прохладной воды и варят 30 минут. Отвар отцеживают в отдельную емкость. Принимать рекомендуется перед едой по 200 мл.

От запора

В борьбе с периодически возникающими запорами готовят дома ароматный картофельный отвар с добавлением других компонентов.

Вливают на сковородку 1 ст. л. растительного масла. Разогревают и поджаривают до прозрачности нашинкованную луковицу, освобожденную от шелухи.

Вливают в эмалированную кастрюлю яблочный сок — 1 л, разведенный вдвое меньшим объемом воды. Ставят посуду на плиту. После закипания выкладывают 3 очищенных и порезанных ломтиками средних картофелины, 100 г промытого чернослива, обжаренный лук. Добавляют по вкусу соль. Варят до готовности. Съедают в обед, поскольку получается полноценное первое блюдо.

При геморрое

Заполняют трехлитровую кастрюлю промытыми очистками картошки. Укладывают их рыхлыми слоями. Полностью заливают водой и кипятят минут 20.

Переливают в емкость, удобную для сидения, аналогичную ночному горшку. Садятся, принимая паровую ингаляцию на протяжении 15 минут. Затем после каждой дефекации обмывают геморроидальные узлы теплой чистой водой.

При полиартрите

Требуется килограмм неочищенного картофеля. Тщательно моют кожицу при помощи мягкой щетки. Режут клубни небольшими кусочками. Кипятят при медленном нагреве в трех литрах воды на протяжении 40 минут. Процеженную целебную жидкость употребляют по 200 мл каждые 8 часов. Курс выдерживают в течение 14 дней. Затем нужен двухнедельный интервал.

От седины

Высокая концентрация крахмала обеспечивает картофелю возможность закрашивать седину обладателям русых и каштановых шевелюр. Эффект получается естественный, что делает подобный способ привлекательным даже для мужчин.

Срезают кожуру с шести средних картофельных клубней. Перекладывают очистки в кастрюлю и заливают водой — 1,5 стакана. Варят при слабом кипении 20 минут. Остуженную жидкость отфильтровывают.

После того как волосы были помыты, наносят на 2 минуты увлажняющий кондиционер. Ополаскивают пряди, а затем промывают приготовленным картофельным отваром. Сушат волосы без фена. Повторяют процедуру через день.

Кроме приобретения эффекта окрашивания после таких сеансов локоны становятся более упругими, сильными. Появляется объем, природный блеск, шелковистость. Пряди легче укладываются, меньше путаются.

Как правильно готовить и употреблять


Чтобы получить от картофельной воды пользу, нужно хорошее сырье. Выбирают клубни молодого картофеля ровные, без повреждений, примерно одного размера, чтобы проварились равномерно. Чтобы витамины и микроэлементы сохранились в максимально неизмененном виде, клубнеплоды следует класть только в кипящую воду. Если начать варить в холодной воде, многие элементы успеют разложиться или перейти в другое состояние.

Из картошки в мундире

Годится только молодая картошка свежего урожая. Пошаговый рецепт приготовления:

  • клубни тщательно промыть, используя мягкую щеточку, под струей воды;
  • убрать ножом следы механических повреждений;
  • заложить в кипящую воду;
  • варить 20-30 минут в зависимости от размера;
  • слить отвар.

Время варки варьируется в зависимости от сорта. Если нет информации о том, быстро ли готовится картофель определенного сорта, нужно следить за тем, как варятся клубни. Выключают плиту, когда они начали растрескиваться и разваливаться во время процесса.

Из очищенного вареного картофеля

Для этого рецепта подходят клубни и молодые, и из старого урожая, которые какое-то время хранились. Порядок приготовления:

  • тщательно промыть картофелины;
  • снять кожуру тонким слоем;
  • вырезать глазки и убрать повреждения;
  • положить в кипяток;
  • варить 20-30 минут;
  • слить отвар.

Не нужно допускать во время процесса сильного кипения. Лучший режим для плиты — средний. Соль по рецепту не добавляют, но по вкусу можно всыпать щепотку морской соли перед тем, как выпить. Отвар употребляют теплым, с утра, перед завтраком или вместо него. Хранят его в холодильнике 1-2 дня, хорошо взбалтывая и разогревая перед употреблением.

Показания к применению картофельного отвара

Вот список заболеваний, при которых стоит начать употребление картофельного отвара, после консультации с врачом.

  • болезни желудка, в том числе гастрит;
  • заболевания дыхательных путей;
  • ревматизм;
  • болезни суставов, в том числе артрит и полиартрит;
  • болезни почек;
  • гипертония;
  • нарушение работы нервной системы;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • желчекаменная болезнь;
  • депрессия;
  • бессонница;
  • простуда.

Помощник в борьбе с возрастом

В зрелом возрасте у многих людей начинают появляться седые волосы. Мы не можем остановить этот процесс, поэтому научились скрывать седину с помощью окрашивания. К сожалению, современная косметическая продукция производится с применением вредных веществ, негативное действие которых рано или поздно себя проявит. Есть ли альтернатива магазинной химии? Да, и это опять-таки отвар из картошки, а точнее из картофельных очисток. Красящим веществом выступает крахмал, способный вернуть поседевшим волосам прежний оттенок. Правда, желаемый эффект могут получить только обладательницы русых прядей, на темных действие средства не будет заметным.

Как готовить и использовать? Отвар картофеля от седины готовится из кожуры 5-6 средних клубней. Перед чисткой овощи необходимо хорошо промыть. Кожура варится около получаса, затем воду нужно остудить и перелить в пластиковую емкость. Например, пустую бутылку из-под жидкого косметического средства. Перед использованием волосы следует вымыть шампунем, нанести кондиционер и выдержать его 3 минуты (для увлажнения). По истечению этого времени кондиционер смывается, волосы моются отваром и сушатся без фена (только полотенце). Согласно отзывам, после регулярного мытья волос картофельной водой результат появляется через 2-2,5 недели.

Жареные пирожки с любой начинкой на разном тесте

Жареные пирожки — это всегда вкусно! Кто не любит жареного пирожочка с хрустящей корочкой, с пылу, с жару! С начинками и тестом для таких пирожков можно экспериментировать.

1. Жареные пирожки на картофельном отваре с сыром и картофелем

Мягкое нежное тесто на картофельном отваре с сухими дрожжами подходит для приготовления пирожков с любой начинкой: сыром, картошкой, луком, яйцом, мясом и даже фруктами. Получится одинаково вкусно. Пирожки на картофельном отваре готовятся около 2-х часов (с учетом готовности теста). Блюдо намного проще, чем кажется на первый взгляд. Оно под силу даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

  • мука – 2,5 стакана;
  • картофельный отвар – 1 стакан;
  • сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • картошка – 6-7 штук;
  • мягкий сыр (например, сулугуни) – 150 грамм;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • перец – по вкусу;
  • растительное масло – для обжарки.

Приготовление:

  1. Картошку очистить от кожуры, помыть, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Мякоть будет использоваться как начинка пирожков.
  2. Натереть сыр на крупной терке.
  3. Из готовой картошки слить стакан отвара, остальной не нужен. Мякоть растолочь до состояния пюре, слегка охладить.
  4. Добавить в пюре растопленное сливочное масло, соль, перец и тертый сыр. Перемешать до однородной массы. Начинка готова.
  5. Когда картофельный отвар остынет до температуры 28-30°C, добавить в него дрожжи, сахар и соль. Перемешать. Если добавить дрожжи в слишком горячий отвар, они погибнут, и тесто не поднимется!
  6. Смешать в глубокой миске два стакана муки и отвар с дрожжами. Должно получиться мягкое липкое тесто.
  7. Оставить тесто на 60 минут в теплом месте, накрыв полотенцем.
  8. Еще раз вымесить подошедшее тесто, притрушивая его мукой (израсходуется примерно полстакана). Тесто должно стать мягким и эластичным.
  9. Сделать из теста «колбаски», которые разрезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку, это будет основа пирожков.
  10. Выложить начинку на каждую лепешку. Слепить пирожки произвольной формы.
  11. Тесто, замешанное на картофельном отваре лучше обжаривать на сковородке, так как после запекания в духовке оно получается твердым.

Источник

2. Жареные пирожки с любой начинкой

Эти жареные пирожки прекрасны тем, что начинку Вы можете использовать всевозможную. Тесто с творогом просто изумительное, настолько воздушное, как облако!

Ингредиенты:

  • Творог – 250 грамм
  • Яйца – 2 штучки
  • Соль – 1 чайная ложечка
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Сметана – 2-3 столовых ложки
  • Растительное масло – 2 столовых ложки
  • Сода – пол чайной ложечки (погасить)
  • Мука – 3 стакана

Как приготовить:

  1. В миску вбейте яйца, насыпьте творог, сахар, сметану, соду и посолите. Все тщательно перемешайте до однородности. Затем добавьте муку и замешивайте тесто. Оно у Вас должно получится мягеньким.
  2. Затем поделите тесто на 15 шариков и сформируйте из них пирожки. Вы можете их сделать с любой начинкой, но даже пустые они просто прелесть!
  3. Теперь раскалите в сковороде масло и жарьте пирожки во фритюре. Эти пирожки просто тают во рту!

3. Вкуснейшие пирожки «Бомбочки»

Хрустящее тесто и очень сочная начинка — это наши вкуснейшие пирожки «Бомбочки»! Ваша семья будет в восторге 🙂

Ингредиенты:

Тесто:

  • 3 — 3, 5 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 4 столовых ложки растительного масла
  • по 1 чайной ложки сахара и соли

Начинка:

  • 5 помидоров
  • 200 г брынзы или творога
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень
  • соль

Приготовление:

  1. Помидоры нарезать кружочками.
  2. Брынзу размять вилочкой, если у Вас творог, то посолить.
  3. Выдавить через чеснокодавку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
  4. Воду довести до кипения, размешать сахар и соль, добавить растительное масло.
  5. Добавить муку и вымесить мягкое тесто.
  6. Дать тесту отдохнуть 30 минут.
  7. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
  8. Разложить на тесто кружочки помидоров, не ближе чем в 3 см друг от друга.
  9. На помидоры выложить начинку.
  10. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
  11. Стаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.
  12. Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обеих сторон.
  13. Выложить на бумажное полотенце для устранения излишков масла.

Самая простая и обожаемая выпечка — пирожки. Рецепты «Вкуснятинки» расскажут Вам рецепты приготовления пирожков, от которых невозможно оторваться:

Приятного аппетита!

Рецепт тоненьких пирожков с картошкой. Тонкие пирожки

Тонкие пирожки с картошкой запомнились мне с раннего детства — их всегда готовила моя бабушка к нашему приезду в праздники и на выходные. Готовила обязательно, потому что знала, как мы все их обожаем. Мы называли эти пирожки «лаптями». Так и спрашивали: «Бабушка, а ты лапти сегодня приготовила?». Сейчас я часто готовлю бабушкины пирожки с картошкой для своих домашних и гостей. Они того стоят. Вкусные, нежные, сытные пирожки понравятся и вам. Готовить их легко, а ингредиенты используем самые простые. Особенно мне нравится экспериментировать с наполнителями для начинки — каждый раз пирожки получаются разными, но всегда очень вкусными!

Ингредиенты

Для теста:

Кефир — 2 стакана
Масло растительное (любое) — 2-3 ст.ложки в тесто + для жарки (раньше в тесте использовали маргарин или сливочное масло, но теперь, следуя советам диетологов, растительные и животные жиры стараемся не смешивать).
Сода — 1 ч.л. (погасить уксусом или кипятком)
Яйцо — 2 шт
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л. Мука — 0,5 кг (+ сколько возьмет тесто)

Для начинки:

Картофельное пюре + добавки по желанию

Приготовление

Масло, кефир, яйца, соль, сахар и соду, которую добавляем в последнюю очередь, соединяем и перемешиваем в отдельной посуде. Эту смесь вливаем в муку, перемешиваем и добавляем постепенно муку до получения мягкого воздушного теста. Оно не должно быть очень упругим и «резиновым». Но и рыхлым, «хлипким» тоже не должно получиться, ведь мы будем его раскатывать.

Готовим начинку:

Самая простая начинка — картофельное пюре с добавлением картофельного отвара, по вкусу подсоленное. Так делала моя бабушка и это получается очень вкусно. Поэтому в первый раз я предлагаю вам сделать именно эту простую, постную начинку.

— пюре может быть сложным — с добавлением сливочного масла, яиц, молока, специй,

— в пюре можно добавить зеленый лук или другую зелень (укроп, петрушку), грибы (обжаренные или отварные), мясные добавки (жареный фарш, паштеты, печень, мелко нарезанные колбасные изделия), жареный лук, другие жареные или тушеные овощи и многое-многое другое, что вы сами можете придумать. Таким образом вы можете готовить каждый раз новые неповторимые пирожки-лепешки.

Два главных условия для начинки:

начинка должна быть достаточно однородной, без комочков и кусочков . Хорошо разминайте наполнители, пропускайте через мясорубку или измельчайте в комбайнах, блендерах,

все ингредиенты для начинки должны быть готовыми — не сырыми .

Лепим пирожки обычным способом, а затем раскатываем их скалкой с одной и другой стороны до получения тонкой лепешки. Делаем это аккуратно, чтобы тесто не лопнуло и начинка не вывалилась наружу.

Обжариваем наши «лапоточки» на растительном масле с обеих сторон до зарумянивания. Это происходит очень быстро — ведь они тоненькие и начинка в них готовая.

Пирожки могут быть отдельным блюдом или служить отличным гарниром к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!

Добрый день! Любите жареные пирожки с картошкой ? А на сухой сковороде пробовали? Если нет – то Вы много потеряли и нужно срочно исправлять ситуацию. Пирожочки получаются отменные – тоненькие, с аппетитной румяной корочкой. Ух, да и только!
Готовить их до смешного легко. Но все – таки осмелюсь предложить домашний фото рецепт , вдруг кому – то пригодится.


Вот, казалось бы, чего проще – простое тесто, обыкновенная начинка, но такие пирожки с картошкой пользуются неизменным авторитетом. Во всяком случае, у нас дома. Лопают, конечно, и обычные жареные . Но время от времени просят приготовить на сухой сковороде.
Изюминка их – тонко раскатанное тесто, которое на горячей поверхности превращается в обалденную лепешку. Горячий пирожок смазывается сливочным маслом и буквально тает во рту. В компании с вкусной начинкой получается вообще песня.
А в качестве начинки сегодня у нас будет всегда желанная картошечка! Да еще с пережаренным лучком!

Готовим продукты для теста

♦ Кефира 0,5 л. (любой жирности)

♦ Муки 1,5 кг (тесто возьмет меньше, но понадобится еще для подсыпки)

♦ Соды 1 ч.л.

♦ Соли по вкусу (где – то 0,5 ч.л.)

♦ Масла подсолнечного 1 ст.л.

Сразу добавлю следующее – если в доме не оказалось кефира, или может, Вы постничаете, то такие пирожки можно приготовить на картофельном отваре.
Отварили картошку для начинки, слили воду в емкость (0.5 л.),остудили – замешивайте на ней смело тесто. Только соду в таком случае нужно будет погасить уксусом.

Ингредиенты для начинки и смазывания готовых пирожков

Картофель гр. 800 – 1000

Лук 2 – 3 средних шт.

Масло растительное мл. 50

Соль по вкусу

Масло сливочное гр. 100.

Можно начинку сделать не с пережаренным луком, а просто со сливочным маслом. Но это уже на любителя.

Пошаговое приготовление

1 . Очистить картофель, залить водой, подсолить, поставить варить для пюре. Пока начинка готовится, можно заняться тестом.
2. В удобную емкость высыпать муку, сделать в ней ямку.


3. Вылить в нее кефир, добавить соль, подсолнечное масло, соду. Замесить тесто. Оно должно быть в меру упругим. Сильно крутое не нужно замешивать. Достаточно того, что – бы не липло к рукам.
4. Готовое тесто прикрыть, отставить мин. на 30, как минимум. Как раз в это время завершится приготовление начинки.

5. Лук мелко порезать, обжарить с растительным маслом до легкого румянца. Сильно пережаривать не нужно.
6 . В картошки слить всю воду, превратить ее в пюре.
7 . Добавить поджаренный лучок, перемешать. Обязательно попробовать на соль, добавить при необходимости.
8 . Рабочую поверхность притрусить мукой.Отделить от теста небольшой комочек. Руками или скалкой сделать круглую лепешку, в середину выложить ложку начинки, защипать края, слепить маленький пирожок. Какую ложку использовать? А это уже зависит от желаемого размера пирожка. Я беру столовую, например.
9 . Маленький пирожок осторожно раскатать скалкой, начиная с середины. Толщина большого изделия должна быть где – то мм.3.Раскатывайте равномерно, что – бы и кончик пирожка был тоненьким.


10 . Пирожки поколоть вилкой, что – бы тесто не пузырилось.


11 . Обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сухой сковороде. Желательно использовать толстостенную посуду, чугунную например.


12. Готовые изделия смазать сливочным маслом с двух сторон. Прикрыть на некоторое время, что — бы они слегка пропитались маслом.


Советую «прикрыть на некоторое время», а сама улыбаюсь. Ведь знаю – все расхватывается на лету. Уж очень вкусно!

Приятного Вам аппетита и до новых вкусных встреч!

Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки.

Нежнейшими получаются и тесто, и начинка!

Самые простые крестьянские ингредиенты, но пирожки просто тают во рту!

Настолько получаются тоненькие и мягкие.

Ингредиенты

для теста:

✓ 1 стакан теплого картофельного отвара

✓ 1 чайная ложка сухих дрожжей

✓ 1 столовая ложка сахара

✓ 0,5чайной ложки соли

✓ 2,5 стакана муки

для начинки:

✓ 6-7 средних картофелин

✓ 2-3 луковицы

✓ 50 г сливочного масла

✓ Соль, молотый черный перец

✓ Масло растительное для жарки

Рецепт приготовления

Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности.

Луковицу потушить на сливочном масле. С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой.

В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто.

Поставить в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить.

Tесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской. Нарезать поперек на кусочки.

Каждый кусочек раскатать в кружок. На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки.

Края кружка поднять и защипать. Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм.

Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла. Быстро зарумянивать с обеих сторон.

Готовые пирожки обсушить на салфетке от лишнего масла. Подавать горячими со сметанкой.

Приятного аппетита!

Пирожки — классика домашней кулинарии . Это только кажется, что они элементарные, а в действительности вкусные пирожки , как и выпечка в целом, получаются только у настоящих ценителей. Главный секрет прост: соотношение теста и начинки должно быть идеальным.

«Со Вкусом» поделится с вами рецептом плоских пирожков , больше напоминающих лепешки. Эластичное тесто на кефире вкусно само по себе, а в качестве начинки подойдет вчерашнее картофельное пюре или тушеная капуста — что-то мягкое и достаточно сочное (но не слишком).

Ингредиенты

Приготовление

  1. 1 Растопите маргарин и смешайте его с кефиром, яйцами, сахаром и солью. Смесь должна быть комнатной температуры или немного теплее. Как только смесь будет готова, добавьте дрожжи и дайте им постоять 10 минут.
  2. 2 Понемногу добавляйте просеянную муку, вымешивая очень мягкое эластичное тесто. Скатайте тесто в шар и обмажьте его подсолнечным маслом, затем положите в миску и накройте миской большего диаметра. Оставьте лежать в получившемся парнике на 40 минут.
  3. 3 Подготовьте начинку. Подготовьте картофельное пюре, посолите и поперчите его, добавьте немного обжаренного лука. Стушите капусту для второго вида пирожков.
  4. 4 Затем достаньте тесто, разделите его на порции и приступайте к лепке пирожков. Раскатайте кусок теста, положите на него начинку, защипните по краю и снова раскатайте. Должна получиться форма лаптя.
  5. 5 Жарьте пирожки на сковороде с маслом до румяного цвета с обеих сторон.

Жарить пирожки на сковороде — процесс довольно трудоемкий, но он стоит того. Пирожков получается много, хватит на большую семью. Начинка не ограничивается лишь картофелем и капустой, также удачным вариантом станет творог с зеленью и чесноком, тушеные грибы с луком или . Экспериментируйте вместе с нами и делитесь нашими рецептами с друзьями!

Так уж сложилось, что пирожки я готовлю не часто. Но эти тонкие жареные пирожки с картошкой и укропом на кефире я обязательно буду готовить еще, уж очень они мне понравились. В данном рецепте используется очень удачное тесто на кефире для жареных пирожков , которое легко готовить и с которым легко работать.

Если вы думаете, что приготовление жареных пирожков займет у вас кучу времени, то я вас разочарую. Это не так. Тесто на кефире для жареных пирожков готовится буквально за пять минут, и я не преувеличиваю. Это вам не тесто на дрожжах, которому нужно время для расстаивания. Начинка для сегодняшних жареных пирожков – картошка с укропом. Время от времени от вчерашнего ужина остается приличная порция картофельного пюре, вот оно, родимое, и послужит начинкой для жареных пирожков. А чтобы сделать жареные пирожки с картошкой на кефире еще вкуснее добавим в картофельное пюре свежего укропа, он очень хорошо сочетается с картошкой. Если укроп – не ваш вариант, то можно дополнить картошку жареным луком или мелко нарезанным жареным салом. Также можно смешать картофельное пюре с предварительно обжаренным мясным фаршем. Вариантов подобных начинок великое множество, я перечислила лишь несколько из них, пришедших первыми на ум.

Для подачи таких тонких жареных пирожков с картошкой на кефире запаситесь сметаной. Она заменит вам соус и с ней такие жареные пирожки станут еще вкуснее. Еще идея – приготовить двойную порцию пирожков и часть из них заморозить. А когда соскучитесь за этим блюдом снова – просто обжарьте пирожки, даже не размораживая их предварительно. Это очень удобно и практично в случае дефицита времени.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций – 13 шт.

Ингредиенты:

  • 250 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
  • 1 ч.л. соли (без горки)+0,5 ч.л. соли
  • 0,4 ч.л. молотого черного перца
  • 2 ст.л. посолнечного масла + 50 мл для жарки
  • 350 г муки
  • 350 г картофельного пюре
  • свежий укроп

Рецепт пирожков с картошкой на кефире

250 мл кефира смешаем с одним яйцом, чайной ложкой соли и чайной ложкой разрыхлителя. Чайные ложки без горки. Также добавим в кефир две столовые ложки подсолнечного масла.


Всего нам нужно добавить 350 г муки, но добавлять мы ее будем частями. Сначала вводим половину муки, перемешиваем все ложкой или вилкой. Затем вводим еще часть муки и примерно 50 г муки оставляем неиспользованной. Она понадобится нам чуть позже. Тесто вымешиваем руками, смазанными подсолнечным маслом. Оно получится очень мягким и нежным. Возможно, тесто будет слегка липнуть к рукам и поверхности, но это не страшно.


Тесто на кефире для жареных пирожков готово. Накроем его пищевой пленкой, которая защитит тесто от обветривания, и перейдем к подготовке начинки для пирожков с картошкой.


У меня 350 г картофельного пюре. Именно столько картошки необходимо для приготовления жареных пирожков из получившегося количества теста. Добавляем в картошку соль, перец и мелко порубленный укроп. Хорошенько перемешаем начинку.


Вернемся к тесту. Хорошенько присыпаем рабочую поверхность мукой (вот тут нам и понадобятся оставшиеся 50 г муки) и раскатываем примерно половину теста (удобнее работать не со всем тестом сразу, а с частями). Толщина раскатанного пласта – 5 мм. При помощи кружки вырезаем из раскатанного теста круги.


Визуально делим круги на две части. На одну часть кладем начинку. Я отмеряла начинку десертной ложкой (брала начинку с небольшой горкой).


Оставшимися кругами накрываем круги с начинкой и плотно защипываем края пирожков. Таким образом у нас получились некие круги с начинкой, пока что мало напоминающие пирожки.


Теперь из этих невнятных кругов с начинкой формируем пирожки. Это делается буквально одним движением скалки. Слегка придавливая пирожок проходимся по нему скалкой снизу вверх, достаточно одного раза. Получается вот такой аккуратный пирожок продолговатой формы.

И не забываем, что у нас осталось еще тесто. К нему добавляем обрезки от первого раскатывания и продолжаем процесс.


У меня налепилось ровно 13 пирожков. Все аккуратные и одинаковые, и это без особых усилий с моей стороны.


Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, примерно 50 мл, и обжариваем пирожки партиями по 3-4 штуки до золотистого цвета с обеих сторон. Примерное время обжаривания – 2,5-3 минуты с каждой стороны.

Картофельная корка для пикантных пирогов с 1887 года — allPIES.com

Очень важно подавать картофель к пирогам с мясом, да еще и добавлять в пирог жирную подливку. Картофель впитает всю вкусную жидкость.

Все, что нужно — это простое заторное масло. Используйте хороший мучнистый крахмалистый картофель, чтобы придать ему мягкую кремообразную консистенцию.

Картофельная корка для пикантных пирогов с 1887 года

КАРТОФЕЛЬНАЯ КОРА.

Отварить и размять дюжину картофеля среднего размера, добавить одну хорошую чайную ложку соли, две столовые ложки холодного масла и полстакана молока или сливок.Замесить мукой, достаточной для раскатывания. Подходит для верхушки мясных пирогов.

Поваренная книга с рецептами старинных пирогов

Это одна из самых устойчивых кулинарных книг Америки. Он печатался под разными именами и под разными названиями в течение пятидесяти лет и переиздавался, полностью или частично, на протяжении всего ХХ века. Ранние издания были напечатаны на бумаге плохого качества и поэтому не сохранились в удобной для использования форме, что делает их редкими.

Это первое издание Поваренной книги Белого дома.

На фронтисписе была фотография жены президента Соединенных Штатов. Эта практика продолжалась на протяжении большей части публикации книги.

Интересный факт: эта поваренная книга была и остается очень популярной американской кулинарной книгой уже более века.

Эта поваренная книга довольно обширна, в ней есть множество советов и советов по дому в дополнение к сотням рецептов, некоторые из которых предназначены для пирогов.


Рецепт картофельного пюре со сливочным маслом

—Ингредиенты и инструкции не являются фактическим винтажным рецептом, но предоставляются для справочных целей.

Указания по картофельному пюре

Нужна помощь в приготовлении
слоеной корочки для пирога?

1. Вымойте картофель на дуршлаге. Просто промойте их под проточной водой. Если они действительно грязные, потрите их щеткой для овощей.

2. Переложите картофель в большую кастрюлю. Добавьте в воду щепотку соли и накройте.

3. Доведите воду до кипения и варите 15–25 минут, пока они не станут мягкими.Старайтесь не переваривать их. Они станут водянистыми и потеряют свой аромат и текстуру.

4. Слейте воду из кастрюли. Дайте им высохнуть и остыть.

Не перерабатывать тесто.
Это усложнит.

5. Хорошо разомните картофель. Используйте либо ручной измельчитель, либо картофелесодержатель.

6. Добавьте сливочное масло, немного горячего молока и перемешайте до однородной кремообразной массы.

7. Проверьте приправу и добавьте черный перец грубого помола.

Успех картофельной корочки

Домашний соус — это нечто особенное, и его не очень сложно приготовить.

Попробуйте использовать свежий бульон, например овощной, куриный или говяжий.

Пожалуйста, никаких упаковок и растворимых продуктов.

Рецепты пирогов и многое другое…

Phyllo Dough Картофельный пирог

Как я и обещал, я делюсь одним из моих любимых пирожных из филло-теста — Картофельным пирогом.Технически это картофельное тесто филло, но мы называем его либо картофельным буреком, либо картофельным пирогом.

Если вы попросите меня выбрать между мясным буреком и картофельным, я, вероятно, выберу этот просто потому, что люблю картофель.

Не поймите меня неправильно, мясной бурек занимает особое место в моем сердце, но, как я уже сказал, картофельный пирог — один из моих любимых.

Когда я беру этот первый кусок хрустящего теста филло, и мои вкусовые рецепторы попадают в горячую, перечную и мягкую картофельную начинку, игра окончена.Я могу съесть весь противень, и я даже не шучу. Я люблю это.

Вы можете посмотреть мое очень старое видео на YouTube: как приготовить это картофельное тесто?

Из него получится потрясающая закуска, отличная закуска и даже идеальный рабочий или школьный обед. Моим детям нравится, когда я делаю это после бассейна.

Они плавают, прыгают и играют в течение добрых двух часов, а после того, как они вернутся домой, они в значительной степени измотаны. Иногда я беру действительно хорошую сметану и после того, как картофельный пирог готов, выкладываю ее сверху.

Затем я оставляю его в горячей духовке еще на 5 минут, чтобы тесто пропиталось всем этим кремообразным вкусом. Вам бы это понравилось! Они просто очень хорошо дополняют друг друга.

ВАМ МОЖНО ПОНРАВИТСЯ:

Пирог с мясом Phyllo — Bu rek

Phyllo Pastry с картофелем и луком-пореем

Состав

  • 1/2 пакета Phyllo Filo Dough, разморозьте, если оно заморожено. (2 штуки в одной упаковке)
  • 4 Картофель средний измельченный
  • 1/4 нарезанного или тертого лука
  • 1 1/4 ст.Бульонный порошок или по вкусу / говяжий, куриный или овощной бульонный порошок
  • 1/2 ч. Л. Соль или по вкусу
  • 1 / 2-1 ч. Л. Перец черный молотый
  • 2 ст. Масло + для браширования

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375F (190C / газ 5).
  2. Очистите и нашинкуйте картофель и лук.
  3. Разогрейте масло на сковороде или сковороде. Бросьте картофель и лук в сковороду и обжарьте 5-7 минут на средне-высокой температуре.
  4. Приправьте его порошком говяжьего бульона или подобной специей по вашему выбору и молотым черным перцем. Не подгорать, поэтому помешивайте, когда они начнут готовиться.
  5. Смажьте форму для выпечки маслом. Вы можете почистить или использовать бумажное кухонное полотенце, чтобы смазать его маслом или жиром, или выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Откройте тесто Phyllo, упакуйте, возьмите два листа и положите их на более чистую и сухую кухонную столешницу или разделочную доску. Убедитесь, что рабочая поверхность СУХАЯ, потому что листы филло легко рвутся.
  6. Добавьте одну-две столовых ложки картофельной и луковой начинки и перекатите ее от себя на другую сторону.Перед тем, как закатать до конца, сложите концы с обеих сторон ВНУТРИ, затем переверните и завершите прокатку. Продолжайте, пока вся начинка не исчезнет.
  7. Поместите булочки в форму для выпечки (подойдет прямоугольный, квадратный или круглый противень). Если вы хотите сделать из него круг, просто кладите булочки снаружи, пока не дойдете до центра сковороды.
  8. Смажьте пирог маслом и запекайте 20-25 минут. Незадолго до того, как картофельные рулетики будут готовы, я распыляю немного воды с маслом на тесто, чтобы оно было одновременно влажным и хрустящим (как я уже сказал, вы можете намазать сверху сметаной и запекать еще 5 минут).Пирог СОВЕРШЕННО, когда сверху золотисто-коричневый цвет.

Банкноты

Вы можете использовать другие овощи в смеси для начинки, например, тертую морковь, капусту, капусту, шпинат, лук-порей и т.д. и осторожно накройте их вощеной бумагой и полиэтиленовой пленкой, чтобы не допустить попадания воздуха. Таким образом неиспользованный филло можно хранить в холодильнике около недели.

Яблочных жареных пирогов из слоеного теста

Отправлено 10 октября 2010 г. |

Во-первых, спасибо всем, кто проголосовал за то, чтобы я прошел в 4-й раунд блога Project Food! Я так рад участвовать в этом раунде, потому что у нас будет одно из моих любимых злых угощений !! Вызов:

Конечно, получится красивый снимок.Но ваша задача здесь — сделать все возможное и использовать фотографию для создания пошагового обучающего фото-урока. Это может быть что угодно, от того, как нарезать курицу костями, до приготовления вашего любимого рецепта, но ваши фотографии должны направлять читателя через шаги.

Голосование в этом раунде с 11 по 14 октября.

В Техасе нам нравится еда во фритюре.

Основным продуктом детства в Техасе является старый добрый жареный пирог.Золотисто-коричневая корочка, хрустящая и теплая от масла, с начинкой из пряных фруктов или кремового крема. От одной мысли об этом у меня текут слюнки. Из-за их огромной популярности есть много мест, где можно попробовать жареные пироги, и в большинстве случаев они разочаровывают. Жирные, мокрые и наполненные мягкими фруктами или, что еще хуже, консервированным пудингом, эти пироги — позор.

Мои жареные пироги — это немного сложный процесс, так как я делаю свежее слоеное тесто, скрученное вручную, но они того стоят! Слои масляного теста, хрустящие снаружи и нежные внутри, наполнены хрустящими яблоками, с добавлением небольшого количества корицы и сахара.Лучшие пироги получаются из простых вкусов, поэтому не стесняйтесь заправлять их любой другой фруктовой или заварной начинкой, которая вам нравится, только не переусердствуйте. Всего лишь с небольшим количеством сахарной пудры и, возможно, с шариком ванильного мороженого, у вас есть десерт, который идеален круглый год.

Слоеное тесто Выход примерно 2 1/2 фунта теста
Адаптировано из фильма «Путешествие пекаря» Ника Мальджери

Для блока масла:
1 фунт (4 палочки) охлажденного несоленого масла
1/4 стакана универсальной муки

Для теста:
3 стакана универсальной муки
2/3 стакана муки для выпечки
8 столовых ложек несоленого сливочного масла, слегка размягченного и нарезанного кубиками
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан ледяной воды

Начните с приготовления блока масла.

На лист пергаментной бумаги, посыпанный половиной муки, положите четыре палочки масла. Посыпьте сверху оставшейся мукой и накройте вторым листом пергаментной бумаги. Используя скалку, растолочь масло, пока оно не образует прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Поместите это в холодильник до использования.

Пока масло остывает, приготовьте тесто. В миксере смешайте универсальную муку, муку для выпечки, соль и нарезанное кубиками масло.Используя лопасть на низкой скорости, перемешайте, пока смесь не станет похожей на песок. Включите крючок для теста, добавьте холодную воду и перемешивайте, пока не образуется шарик из теста. Не перемешивайте слишком много. При необходимости добавляйте больше воды, по одной столовой ложке за раз. Накройте миску и дайте тесту постоять тридцать минут.

После отдыха раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 12 на 24 дюйма. Возьмите блок масла, все еще завернутый в пергамент, и посмотрите, покрывает ли он 2/3 раскатанного теста.Если он слишком маленький, раскатайте его, пока он не встанет на место, оставив по краям границу размером 1/2 дюйма. При необходимости вы можете намазывать масло пальцами, только убедитесь, что на масле нет дырок.

Выложите тесто без сливочного масла по центру теста. Сложите намазанную маслом сторону. На этом этапе убедитесь, что масло становится мягким. Вы хотите, чтобы масло было холодным и твердым, но если оно начинает становиться слишком мягким, заверните тесто и охладите его в течение тридцати минут, прежде чем делать первый поворот.

Поверните тесто на 90 градусов или так, чтобы длинный шов был обращен к вам горизонтально. Хорошо посыпьте доску и тесто мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 12 на 20 дюймов. Присыпьте всю муку из теста и добавьте одну четверть теста, затем вторую сторону, чтобы тесто выглядело как книга. Присыпьте тесто пылью, чтобы удалить всю муку, а затем сложите тесто пополам. Оберните тесто полиэтиленом и охладите в холодильнике в течение часа.

Повторите этот процесс еще три раза.По завершении последнего поворота вы можете использовать тесто по своему желанию. В хорошей упаковке он хранится в течение одного дня в холодильнике или до двух месяцев в морозильной камере.

Жареные пироги с слоеным тестом Выход 12 пирожков

1/3 рецепта слоеного теста
1 твердое яблоко, предпочтительнее бабушки Смит
1/2 чайной ложки корицы
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 взбитое яйцо
Масло для жарки
Ванильное мороженое
Сахарная пудра

Очистите одно яблоко, удалите сердцевину и нарежьте кубиками на кусочки размером 1/4 дюйма или меньше.Выложите яблоко в миску и добавьте сахар, корицу и кукурузный крахмал. Перемешайте, чтобы покрыть. Накройте крышкой и охладите не менее одного часа.

Если вы используете холодную выпечку из холодильника, дайте ей постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут. Раскатайте слоеное тесто, пока оно не станет 12 на 20 дюймов (примерно 1/8 дюйма толщиной). Разрезать тесто на 12 квадратов. Работая с тремя квадратами за раз, оставив остальные в холодильнике, заполните центр каждого квадрата примерно двумя чайными ложками яблочной смеси. Смажьте взбитое яйцо кистью с двух сторон теста, сложите тесто так, чтобы края соприкоснулись, затем обожмите края вилкой.Верните пироги в холодильник для охлаждения на тридцать минут перед жаркой.

Заполните глубокую голландскую духовку маслом на глубине не менее трех дюймов, убедившись, что масло находится на высоте не менее трех дюймов от верха горшка. Нагрейте масло до 375 F. Работая партиями, обжарьте пироги до золотистого цвета с обеих сторон, около трех минут для первой стороны и примерно две для второй стороны. Слейте воду на решетке над противнем, выстланным бумажным полотенцем.

Подавать с сахарной пудрой и шариком ванильного мороженого!

© 2010, Evil Shenanigans.Все права защищены.

Как приготовить идеальный мясной и картофельный пирог — рецепт | Еда

Пирог с мясом и картофелем, мясной пирог с тати (как его называет Саймон Хопкинсон, а не «татти») или просто мясной пирог — это прямое название простого блюда. Несомненно, существуют сотни различных сортов пирогов со всего мира, но здесь меня интересует, как «так вкусно выглядят — и пахнут!» версия Хопкинсон вспоминает, как в детстве посещал Бери-Маркет с матерью.Действительно, поэт из Солфорда Джон Купер Кларк сказал, что это то, чего он больше всего скучает на севере: «Их нельзя достать к югу от Бирмингема. Есть предупреждение для всех читателей, которые думают о поездке на юг. Бери себе пироги с мясом и картошкой ». Как вариант, очистите скалку от пыли и приступайте к выпечке.

Мясо

Сладкое тесто против капающего теста: на какой ты стороне? Миниатюры от Felicity Cloake

Теоретически это должна быть самая важная часть пирога, но на самом деле пирог с мясом и картофелем заслуживает своего довольно расплывчатого названия, потому что он может содержать баранину, баранину или говядину.(Предположительно, он также может содержать оленину, но я никогда не слышал о таком с белым мясом.) В большинстве рецептов, которые я пробую, используется говядина: грудинка в случае Хопкинсона, голень для Джорджины Хайден в «Медленном перемешивании», стейк из чака для Пола Голливуда и фарш в рецепте в книге Анджелы Боггиано «Пирог», но Кейт Флойд выбирает баранину в «Флойд в Британии и Ирландии» (ну, на самом деле он призывает баранину, но, поскольку его рецепт — «пирожки с бараниной», я использую его вместо этого).

Я пришел к выводу, что из всего вышеперечисленного получаются отличные пироги, но я с Марком Хиксом, когда он пишет: «Попробуйте купить один кусок для тушения, поскольку многие мясники просто продают стейк для тушения, который может быть смесью нарезок. которые требуют разного времени приготовления.Другими словами, вы можете использовать это, но это лотерея, и вы действительно хотите сделать ставку на что-то настолько важное?

Версия Джорджины Хайден — это ручной пирог с сладким тестом.

Какое бы мясо вы ни выбрали, разумно нарезать кусочки достаточно маленькими, чтобы они быстрее готовились в своих кондитерских гробах; Я делаю ошибку, оставляя кубики баранины слишком большими, и неудивительно, что некоторые из них все еще довольно жевательные после часа в духовке. Конечно, решить эту проблему можно с помощью фарша, но все мы предпочитаем более плотную текстуру, которую дают куски мяса.

Обратите внимание, что это не то блюдо, где мясо можно было бы справедливо, хотя и без воображения, описать как «плавно нежное»; Если хотите, приготовьте начинку, прежде чем добавлять ее в пирог. Хайден, Голливуд и Боггиано делают это, готовя тушеное мясо, которое затем просто переливают в форму для выпечки, чтобы прогреть во время запекания. Однако Флойд и Хопкинсон используют его в сыром виде, что означает, что все мясные соки остаются в пироге, и он почему-то кажется более чистым. Однако относительно короткое время нахождения в духовке означает, что вы должны быть особенно осторожны, чтобы разрез, который вы используете, не был слишком постным или слишком крупно нарезанным — если вы используете баранину или баранину, лопатка является хорошей ставкой, а для говядины, юбка или перышко подойдут как с точки зрения аромата, так и с точки зрения текстуры.(Обратите внимание, что Рэйчел Родди также вставляет некоторые почки, которыми вы могли бы заменить пятую часть мяса, если у вас есть вкус к ним.)

Анджела Богджано взяла классическое блюдо с предварительно приготовленным фаршем и чесноком.

Овощи

Картофель и лук — главные достопримечательности, хотя, как и Флойд, вы можете использовать лук-шалот, если хотите (мне он немного нравится). В большинстве рецептов не указывается, какой сорт картофеля, но, что интересно, Голливуд разделяет на два сорта: «мучнистый сорт, который разваливается и делает подливку густой, и более восковой сорт, который сохраняет форму, обеспечивая текстуру», что является умным трюком. если вы собираетесь заранее приготовить начинку, но не работает так хорошо, когда у них нет времени на падение.В любом случае, мы все решаем, что предпочитаем мучные сорта, которые создают мягкий, пушистый контраст с более плотной текстурой мяса. (Опять же, вам нужно будет нарезать картофель довольно мелко, чтобы он готовился в духовке.)

Кейт Флойд использует баранину в корочке с горячей водой.

Хайден также добавляет морковь для легкой сладости, которая, я полагаю, будет анафемой для пуристов, и чеснок Боггиано, который может вызвать, а может и не вызвать удивление у Bury Market. Тем не менее, отдавая дань уважения Флойду, я собираюсь придерживаться лишь щепотки майорана, но даже это не обязательно; это блюдо, которое делает достоинство простоты.

Подливка

Приготовление муки из мяса поможет получить более густую подливку — вы можете использовать для этого воду, если хотите, как это делают Голливуд и Хопкинсон, но бульон придаст более мясистый вкус процедурам, будь то домашнее или приготовленное. куб Oxo. Флойд также добавляет немного вустерширского соуса или грибного кетчупа, которые, как коричневый соус Богджано и горчица Хайдена, добавляют приятную пикантность — опять же, вам это не нужно, но вам понравится.

В пироге Пола Голливуда используются два вида картофеля: мучной, который разрушает и делает подливу густым, и воскообразный для текстуры.

Для более насыщенного и изысканного соуса вы можете добавить томатное пюре, но мой пирог будет зоной без помидоров, поэтому вкус мяса занимает центральное место. Когда дело доходит до этого пирога, лучше меньше, да лучше.

Кондитерские изделия

На мой взгляд, это настоящая звезда здесь — в конце концов, вся выпечка — это хорошая выпечка, но прежде чем выбрать, какой сорт использовать, необходимо определить, какой пирог вы бы предпочли. нравится делать; то, что некоторые могут назвать пирогом только по названию (то есть, только с крышкой из теста), пирогом (со всем блюдом, выстланным тестом) или видом пирога, который вы можете держать в своих маленьких липких руках, если это необходимо.Лично мне, хотя я и не хочу пересекать Пола Голливуда, я считаю, что вам следует пренебречь первым вариантом: зачем уменьшать вдвое количество выпечки, если вам не нужно? Пироги из плит вкусны и отлично подходят для кормления толпы, но здесь, как Хопкинсон, Хайден и Флойд, я собираюсь взять ручной пирог — такой, который, как рекомендует Хейден, можно было бы придерживать между булочкой с маслом, чтобы приготовить пирог из Ланкашира, столь любимый ее мужем Питом. (Чтобы сделать одну большую версию, используйте глубокую жестяную банку с широким дном шириной около 23 см вместо четырех маленьких.)

В мясе Саймона Хопкинсона и пироге тати есть грудинка и капает, как и в Бери.

Если вы делаете этот пирог, я предполагаю, что вы не вегетарианец, поэтому используйте животные жиры и дайте ему надлежащую корочку — вы можете использовать простое песочное тесто, у которого есть свои прелести, но его сложно достать. достаточно прочный, чтобы придать пирогу структурную целостность, необходимую для автономной работы. Для этого вам понадобится капля Хопкинсона, сало Хайдена или корка горячей воды Флойда (для чего я использую и настоятельно рекомендую рецепт из новой книги короля пирогов Калума Франклина «Комната пирогов», в котором используется сало и розмарин).Но, учитывая, что это мясной пирог, лучше всего подходит сало или капание; Мне нравится аромат капающей, но шелушение сала подчеркивает это для всех нас.

Обслуживание прототипа мясного и картофельного пирога

Фелисити Клоук.

Пирог с мясом и картофелем, я думаю, восхитителен с горошком (свежим или мягким) и дополнительной подливкой, или с добавлением коричневого соуса, или с ложкой пиккалилли. Будет ли оно у вас также в батончике с маслом, зависит только от вас.

Идеальный пирог с мясом и картофелем

Prep 35 min
Cook 60 min
Порции 4

Для кондитерских изделий
500 г простой муки , плюс дополнительно для опудривания
Соль
250 г тертого сала
Oil , сливочное масло или капля
, для смазки
2 столовые ложки молока , для чистки (по желанию)

Для начинки
600 г баранины или лопатки ягненка , или говяжьей юбки или голени, мелко нарезанной
1 столовая ложка муки
300 г очищенной мучный картофель
, мелко нарезанный
1 луковица , очищенная и мелко нарезанная
4 столовые ложки говяжьего бульона или воды
1 столовая ложка Вустерширского соуса (по желанию)
1 щепотка свежего майорана (по желанию)

Начните с выпечка.Насыпьте муку и щепотку соли в большую миску, затем добавьте тертое сало и нарежьте его ножом.

Вмешайте примерно 90 мл очень холодной воды, затем постепенно добавляйте еще воды, пока не получите гладкое, но не липкое тесто. Хорошо укутать и охладить не менее 20 минут.

Тем временем переложите мясо в миску с мукой и хорошо приправьте. Перемешайте, затем добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки.

Нагрейте духовку и противень до 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7. Слегка смажьте четыре формы для пирогов шириной 12 см и глубиной 3 см; если у них нет свободного дна, выровняйте основы кружочками из жиронепроницаемой бумаги.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины примерно ½ см, затем вырежьте кружочки немного больше, чем формы.

Фотография: Дэн Мэтьюз / The Guardian

Используйте их, чтобы выровнять формы по формам, поднимая тесто по бокам, чтобы закрыть края. Выложите начинку и используйте оставшееся тесто для изготовления крышек.

Смочите края теста небольшим количеством воды, затем надавите на крышки. Обожмите или надавите задней частью вилки, чтобы запечатать, затем прорежьте небольшое отверстие посередине, чтобы выпускать пар.Смажьте ботву молоком.

Выпекайте 25 минут, затем уменьшите огонь до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4 и выпекайте еще примерно 25-35 минут, пока тесто не станет темно-золотистым. Дайте пирогам остыть в формах на 10 минут, прежде чем осторожно вынуть и подавать на стол.

Пирог с мясом и тати — вы любите или ненавидите эту северную классику, и где лучше всего готовить? Говядина или баранина, ручная или мясная? А с чем его подавать: коричневым соусом, мягким горошком или прекрасным батончиком с маслом?

Любовь эмпанада — The San Diego Union-Tribune

Хотите быстро подружиться? Скажите людям, что готовите эмпанада, и посмотрите, как они прибегают.Вот что произошло, как только я начал готовить из «Эмпанадас: ручные пироги Латинской Америки» (Стюарт, Табори и Чанг), новой книги Сандры Гутьеррес, которая предлагает грандиозное введение в эти универсальные, наполненные вкусом маленькие упаковки. .

Хотя во многих культурах есть традиции ручных пирогов — от индийских самос до кальцонес в Италии и пирожных в Британии — ни в одной другой культуре нет большего или более разнообразного разнообразия, чем в Латинской Америке. Гутьеррес прослеживает корни ручных пирогов до древних персов, которые покрывали начинку деревенским тестом, чтобы улучшить портативность и предотвратить порчу.Именно их портативность помогла переносному пирогу распространиться с Ближнего Востока в Европу и, в конечном итоге, в Америку с конкистадорами в начале 1500-х годов.

«Эмпанада сегодня так же портативна, как и много веков назад». Гутьеррес объясняет. «Эмпанада в Латинской Америке едят в ресторанах, продают уличные торговцы едой и готовят домашние повара. По-испански empanar означает «заключать в хлеб», а empanadas — карманы для рук, набитые изумительным набором начинок.”

Эти начинки столь же разнообразны и креативны, как и повара, которые их готовят, и включают в себя пикантные ингредиенты от измельченного или измельченного мяса, овощей, сыра и морепродуктов до таких сладостей, как айва и паста из гуавы, ананасовое варенье и даже рисовый пудинг.

Хотя первые эмпанада, представленные в Новом Свете, были заключены в хлебное тесто из пшеничной муки, постепенно в него были добавлены региональные ингредиенты, родом из Латинской Америки — кукурузная мука в Мексике и Гватемале, кукурузная мука и тесто из маниоки в Колумбии, тесто юка в Бразилии. , Пуэрто-Рико, Куба и Доминиканская Республика, а также сладкое тесто из подорожника в Центральной Америке.

В зависимости от используемого теста эмпанада можно запекать, жарить, даже жарить на гриле или готовить на сковороде, как блины. Gutierrez включает 10 рецептов теста, многие из которых безглютеновые и / или веганские. Она включает подробную информацию о том, как работать с каждым типом теста, с советами по смешиванию, раскатке и формированию эмпанада.

Чтение инструкций особенно важно, так как многие рецепты теста лучше всего готовить прямо перед формированием эмпанада, но большинство приготовленных начинок необходимо охладить на несколько часов или даже на ночь, прежде чем их можно будет использовать.Чтобы сделать процесс менее утомительным, приготовьте начинку за день до того, как она вам понадобится, дайте ей достаточно времени для охлаждения и созревания ароматов. Сделайте тесто, придайте форму эмпанадам и приготовьте их на следующий день.

Чоризо и картофельные пироги (Empanadas de Papa y Chorizo).

(Тина Рупп)

Эмпанада хорошо замораживается после запекания или жарки, и Гутьеррес дает инструкции, как лучше всего их хранить и разогревать. Морозильник, полный домашних эмпанада, готовых к разогреву и сервировке, звучит как блаженство.

Поскольку я никогда не могу устоять перед рецептом с чоризо в списке ингредиентов, я начал свое приключение с эмпанадой, делая Empanadas de Papa y Chorizo ​​(чоризо и картофельные пироги). Раунды мягкого маса из кукурузы начинены острым гашишем из обжаренного чоризо. лук и нарезанный кубиками картофель Юкон Голд. Изготовление маса было быстрым и легким, и работать с ним было очень легко.

Вместо того, чтобы раскатывать тесто, Гутьеррес рекомендует использовать пресс для лепешек. Ее инструкции выложить пресс для тортильи замороженной сумкой на молнии, разрезанной с трех сторон так, чтобы она открывалась, как книга, — это настоящий гений; сначала вы используете его, чтобы предотвратить прилипание теста к прессу для лепешек, а затем вы используете его, чтобы замять тесто поверх начинки.

Когда я разместил на Facebook короткое видео с моими маленькими эмпанадами в форме полумесяца, когда они жарились, меня засыпали восторженными отзывами — все в радиусе 50 миль слышали шипение и заявляли о своей готовности подойти и быть мой вкусовой тестер.

Кто знал, что в таком маленьком корпусе столько мощности?

Чоризо и картофельные пироги (Empanadas de Papa y Chorizo)

На 14

2 чайные ложки растительного масла плюс еще для жарки

фунта мексиканского чоризо без оболочки

1 чашка нарезанного белого лука 2 очищенный и мелко нарезанный картофель Юкон Голд

1 жареный перец поблано, очищенный и нарезанный

1 чайная ложка мелкой морской соли или по вкусу

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

1 рецепт Тесто Маса (рецепт см. ниже)

5 унций кесо фреско или сыра фета, по вкусу

Сальса, для сервировки

Приготовление начинки: нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне; обжарить чоризо и варить до тех пор, пока он не станет жирным, при этом разбивая его деревянной ложкой, 3-4 минуты.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте картофель, перец поблано, соль и черный перец; накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким, 6-8 минут. Снимите начинку с огня и дайте полностью остыть; накройте и охладите не менее 2 часов или до ночи.

Соберите эмпанада: после того, как начинка остынет, приготовьте тесто маса, как указано, и дайте ему постоять, накрыв пластиком, в течение 10 минут при комнатной температуре.

Выстелите большой противень пергаментной бумагой; отложите это в сторону. Разделите тесто на 14 равных частей (около 2 унций каждая). Скатайте каждую порцию в шар и накрывайте их влажным кухонным полотенцем во время работы. Выровняйте пресс для маисовых лепешек с пакетом для заморозки на молнии, который был разрезан с трех сторон так, чтобы он открывался, как книга. Поместите шарик теста в середину пресса для лепешек, чтобы он превратился в диск диаметром 5 ½ дюйма толщиной примерно 1/8 дюйма, оставив небольшой ободок. Выложите 2 столовые ложки начинки, сформировав полумесяц.Сожмите края пальцами, чтобы скрепить. Переложите эмпанаду на подготовленный противень. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой, прикрывая эмпанада.

Для жарки эмпанада: установите большой противень с металлической решеткой для охлаждения; отложить. В большой сковороде с высокими стенками нагрейте от 1 до 1,5 дюймов масла до 360 градусов (используйте термометр для жарки во фритюре). Работая порциями, осторожно погрузите эмпанада в масло. Обжарить до золотистого цвета 4-6 минут, перевернув на полпути.Переложите обжаренные эмпанада в подготовленную решетку, чтобы высушить. Подавать теплым, посыпав кесо фреско или сыром фета, и подавать с сальсой.

Маса-тесто

3 стакана маса-харины, при необходимости еще

1 чайная ложка мелкой морской соли

От 2 до 2½ стаканов теплой воды, плюс еще при необходимости

В большой миске взбейте маса-харину и соль. Постепенно добавляйте 2 стакана теплой воды, замешивая смесь рукой, пока она не соберется в шар с консистенцией картофельного пюре (если тесто слишком сухое, добавьте еще несколько столовых ложек воды; если оно слишком влажное, добавьте несколько столовых ложек маса харины.) Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите примерно 3 секунды до однородной консистенции пластилина. Верните его в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 10 минут, чтобы вся жидкость полностью впиталась. Чтобы определить правильную консистенцию теста, сформируйте из него шарик и прижмите его к диску. Если края маса потрескались при формовании, добавьте еще немного воды (несколько столовых ложек за раз), если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного маса харины (несколько столовых ложек за раз).

Сырая сальса из томатилло

На 3 чашки

Томатилло 1 фунт, очищенные от шелухи, промытые и четвертинки

2 стакана свежей кинзы (листья и нежные стебли) в упаковке

½ стакана рубленого белого лука 50003, зеленый лук 9000 тонко нарезанные (только белые и светло-зеленые части)

1 большой или 2 средних перца Серрано (очищенные от семян и растертые для меньшего нагрева), измельченные

2 крупных зубчика чеснока, крупно нарезанные

1 столовая ложка меда

1 чайная ложка мелкой морской соли или по вкусу

½ чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу

В блендере смешайте помидоры, кинзу, белый лук, зеленый лук, перец Серрано, чеснок, мед, соль и перец (и достаточно воды, чтобы получить двигатель работает, около стакана) Смешайте ингредиенты на высокой скорости до однородной массы.Перед подачей охладите сальсу под крышкой не менее 30 минут.

Этот соус можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней. Подавать холодным или комнатной температуры.

Пироги в форме равиоли с жареной говядиной, луком и перцем (Empanadas de Lomo Saltado)

Для 14

1 фунт говяжьей вырезки или стейк из утюга, нарезанный полосками (2 дюйма толщиной)

4 столовые ложки растительного масла

3 стакана тонких полосок белого лука

2 стакана тонких полосок красного болгарского перца

1 стакан тонких полосок с семенами ромских помидоров

2 столовых ложки соевого соуса

1 1/2 чайных ложки мелкой морской соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

½ стакана нарезанной свежей кинзы

½ стакана тонко нарезанного зеленого лука

1 рецепт Тесто для хлеба (рецепт см. Далее)

1 большой взбитый яичный белок

Яйцо, приготовленное из 1 взбитого яичного желтка и 2 чайные ложки молока

Приготовьте начинку: промокните говядину бумажными полотенцами.Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте половину говядины и варите, помешивая, 2-3 минуты, пока она не поджарится. Уберите его на тарелку. Добавьте еще столовую ложку масла и повторите с оставшейся говядиной; отложить. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и, когда он горячий, добавьте лук и перец. Готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, но останутся хрустящими, 2 1/2 — 3 минуты. Добавьте помидоры и соевый соус и готовьте 2 минуты, пока большая часть жидкости не впитается.Снять с огня; добавить говядину и хорошо перемешать. Приправить солью и перцем; слегка остудить и добавить кинзу и зеленый лук. Накрыть крышкой и охладить 2 часа или на ночь.

Соберите эмпанада: после того, как начинка остынет, замесите хлебное тесто и дайте ему постоять, накрыв полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем, в течение 10 минут при комнатной температуре.

Разделите тесто на 28 частей (около 2 унций каждая). Скатайте каждый кусочек в шар. Выложите их на противень, слегка посыпанный мукой, и накройте чистым полотенцем.Дайте им отдохнуть 10 минут. На хорошо посыпанной мукой поверхности вдавите каждый шарик в плоский диск. Выровняйте пресс для маисовых лепешек с пакетом для заморозки на молнии, который был разрезан с трех сторон так, чтобы он открывался, как книга. Поместите диск в центр пресса для лепешек и превратите его в 5-дюймовый круглый круг толщиной около 1/8 дюйма. Укладывайте диски между собой пергаментной бумагой, чтобы не прилипать.

Застелить два противня пергаментной бумагой; отложите их в сторону. Работая с одним диском за раз, смажьте края яичным белком и выровняйте по центру стакана начинки.Сверху установите второй диск. Придавите края, чтобы образовался обод диаметром 1 дюйм. Указательным пальцем перекатывайте и сжимайте части обода с интервалом в ½ дюйма, чтобы образовался декоративный край. Переложить на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Смажьте яйцом и запекайте в разогретой до 400 градусов духовке от 30 до 35 минут до золотистого цвета. Перед подачей отдохните 3-5 минут.

Хлебное тесто

8 1/2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки мелкой морской соли

¾ стакана топленого свиного сала или говяжьего сала

2 1/2 стакана теплой воды

В большой миске взбейте мука и соль.Сделайте углубление в центре и добавьте все сало и 2 стакана воды. Хорошо перемешайте лопаткой, пока тесто не начнет собираться. Переключитесь на руки и добавьте оставшиеся ½ стакана воды, замешивая, пока тесто не станет однородным (оно будет мягким и липким). Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите 1-2 минуты (при необходимости добавляя больше муки), пока тесто не скрепится в шар и не перестанет прилипать к пальцам. Верните тесто в миску; плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

Рецепты из «Эмпанадас: ручные пироги Латинской Америки» Сандры Гутьеррес (Стюарт, Табори и Чанг © 2015) 175 страниц, 19,95 доллара США. Фотографии Тины Рупп © 2015

Картофельные пироги с капустой. Картофельное тесто

Картофельные пироги с капустой готовятся легко, но получаются невероятно вкусными и сытными. К сожалению, рецепт этого блюда известен далеко не всем хозяйкам. Более того, некоторые из них никогда не слышали, что домашнюю выпечку можно приготовить не только классическим способом, но и с использованием картофельного теста.В связи с этим мы решили посвятить эту статью кулинарной теме.

Пошаговый рецепт пирожков из картофеля с капустой

В приготовлении рассматриваемого нами блюда нет ничего сложного. Поэтому сделать это в домашних условиях сможет даже неопытная хозяйка. Тем более, что картофельные пироги с капустой не требуют приобретения посторонних ингредиентов. Кстати, если у вас есть своя ферма и огород, то такое блюдо обойдется вам в копейки. Чтобы убедиться в этом, предлагаем рассмотреть перечень продуктов, необходимых для приготовления пирогов.

Итак, для картофельного теста нам нужно:

  • Молоко коровье целое — около 1 стакана;
  • Клубни картофеля — около 9 средних шт .;
  • Яйца куриные сырые — 2 штуки;
  • Сливочное масло — 85 г;
  • Соль поваренная — 2 десертные ложки;
  • Перец душистый нарезанный — 1/3 десертной ложки.

Продукты переработки

В отличие от обычного, картофельное тесто требует термической обработки. Ведь только так можно получить однородную овощную массу, которая будет хорошо держать приданную ей форму.

Итак, перед тем, как замешивать основу для пирогов, нужно очистить все клубни от кожуры. Если вы используете слишком крупные овощи, то их следует разделить пополам. В таком виде они будут приготовлены намного быстрее.

Термическая обработка овощей

Перед тем, как сформировать пирог из картофельного пюре, его необходимо правильно приготовить. Для этого очищенные и нарезанные овощи кладут в кипящую воду, солят и накрывают крышкой. После многократного закипания жидкости огонь устанавливают на минимальную величину.В таком виде картофель варят полчаса. За это время он должен полностью стать мягким, но не закипеть.

Приготовление теста

Пирожки из картофельного пюре получаются очень вкусными и сытными. Но перед тем, как жарить их на сковороде, следует замесить однородное овощное тесто. Для этого с отварного картофеля сливают весь бульон. Затем их взбивают блендером, предварительно добавив куриные яйца, топленое масло и цельное горячее молоко. Также в тесто всыпают немного черного душистого перца.

Перемешав все ингредиенты на максимальной скорости, вы должны получить вязкую и однородную картофельную основу без единого комочка. При этом оно должно больше напоминать тесто, чем обычное картофельное пюре.

Если вам кажется, что овощная масса слишком жидкая, то можно добавить немного обычной пшеничной муки или какой-нибудь крахмал. В таком виде основу следует плотно закрыть крышкой, обернуть полотенцем и оставить в стороне.

Пирожки из картофельного теста лепить в теплом состоянии.Если овощная масса остыла, то ее можно немного подогреть в микроволновке.

Продукты обязательной начинки

Картофельные пироги с капустой можно готовить как из свежих белокочанных овощей, так и из квашеной капусты. Мы решили использовать оба.

Итак, для приготовления начинки нам понадобится:

  • Луковицы большие — 2 шт .;
  • Капуста молодая белая (свежая) — ½ вилки средней эластичности;
  • Квашеная капуста — полный стакан;
  • Морковь свежая сочная — 1 крупный кусок;
  • Соль поваренная — 2/3 большой ложки;
  • Сахар белый — ложка десертная;
  • Масло подсолнечное — применять по своему усмотрению;
  • Питьевая вода — подавать по своему усмотрению.

Приготовление продуктов

Перед приготовлением начинки для пирога все компоненты тщательно обрабатываются. Свежие овощи тщательно промывают, очищают от шелухи, кожуры и поверхностных листьев, после чего начинают их измельчать. Молодую капусту нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на терке, луковицы шинкуем полукругами.

Что касается квашеной капусты, то ее максимально лишают рассола, а при необходимости промывают холодной водой.

Термическая обработка начинки

Для приготовления овощной начинки используйте большой сотейник.В нем выкладываем свежую капусту и морковь, заливаем небольшим количеством воды, затем накрываем крышкой и тушим на среднем огне около получаса. Когда вся жидкость закипит, к ингредиентам добавить подсолнечное масло, лук и кислые овощи. Все продукты смешиваются и медленно обжариваются на медленном огне. Этот процесс может занять у вас около 25 минут. За это время овощи должны быть максимально мягкими.

В самом конце овощной начинки добавить соль и белый сахар. После этого ингредиенты смешиваются, снимаются с тарелки и охлаждаются.

Процесс формования изделий

Картофельные пироги с капустой формуются достаточно быстро. Для этого руки смочите в холодной воде, а затем возьмите пару больших ложек растительной основы. Из него формируется довольно толстая лепешка диаметром 12 сантиметров. Затем в его центр кладут капустную начинку и сразу стыкуют края. В результате таких действий они получают довольно аккуратную лепешку, похожую на котлету.

Таким же образом формируются все остальные продукты.

Процесс жарки котлет на плите

Как жарить пирожки с картошкой? Рецепт этого домашнего блюда требует использования чугунной сковороды. В нее поливают немного масла (желательно растительного), а потом хорошо разогревают. После этого все полуфабрикаты обваливают в панировочных сухарях, чтобы они не прилипали к дну посуды, а были максимально румяными и вкусными. Затем продукты поочередно выкладывают на горячую сковороду и тщательно обжаривают. С каждой стороны пирог готовится несколько минут (от 2 до 5).В то же время он должен хорошо схватывать и подрумянивать себя.

После того, как первая партия продуктов готова, их аккуратно вынимают и кладут на тарелку. Что касается сковороды, то в нее выкладываются новые продукты и жарятся точно так же.

Правильная подача необычных пирожков к столу

После того, как все продукты прожарены, их сразу же предъявляют членам семьи (чтобы они не остывали). В дополнение к этому блюду подается томатная, сливочная или грибная подливка.Кстати, некоторые хозяйки преподносят эти продукты как гарнир вместе с куском мяса, колбасы или сосисок. Приятного аппетита!

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что в приготовлении вкусных картофельных пирожков с капустой нет ничего сложного. Стоит отметить, что в целом процесс создания такого блюда может занять у вас около 2,5 часов. В результате такого длительного пребывания на кухне у вас обязательно получатся нежные и вкусные пироги, от которых вы не сможете отказаться.

Из чего еще можно готовить?

Картофельное пюре можно приготовить не только из капустной начинки, но и из других ингредиентов. Например, некоторые повара кладут в основу жареный фарш или грибы. Также очень вкусны пироги с яйцом и зеленью, беконом, маринованными грибами и даже кусочками красной рыбы. Главное — строго соблюдать все требования рецепта и использовать только качественные ингредиенты.

Никогда больше не испортите пирог с корочкой

Мы все делаем ошибки при приготовлении пищи.Вот почему редактор цифровых продуктов питания Дон Перри здесь, чтобы помочь. Добро пожаловать в Effed It Up .

Недавно мы спросили в Фейсбуке: «Эй, а что ты накорячил на кухне в последнее время?» Хорошая новость в том, что вы все испортили одно и то же: рис, яйца всех видов, дрожжевое тесто. Но одна вещь, к которой мы действительно могли относиться, — это съедать тесто для пирога. Читательница Терри Дидс объясняет:

«Корочка пирога всегда получается жесткой, как бы осторожно я с ней ни обращался».

Мы все были там, Терри, поверь нам.

Наш рецепт масляного теста для пирогов. Фотография: « Gentl & Hyers

». Gentl & Hyers

Теперь у меня получается очень вкусная корочка для пирога. Но как прикасаться к пальцам ног на уроке йоги, приготовление теста для пирога может занять годы практики. И хотя есть много теста для пирогов, я освоил то, что люблю больше всех остальных. Это в значительной степени этот рецепт без яблочного уксуса. Я верю в масляную корочку, а не в жир, и я редко отклоняюсь от нее. Я считаю, что этот легко становится несладким или сладким и подходит как для одинарных, так и для двойных корок, ручных пирогов, пирогов и галет.

Тесто для пирогов выходит из строя, когда оно получается жестким, а не нежным и слоеным. Обычно из-за переутомления это может произойти либо во время первоначального перемешивания, либо во время прокатки и формовки. Примечание: вы можете приготовить тесто для пирога вручную, приятная медитация на текстуру и мягкость, если у вас есть время, но я обычно делаю свое в кухонном комбайне, потому что я почти всегда делаю несколько порций, и это намного быстрее. Это то, на чем я сосредоточусь здесь, но применимы те же принципы.

1.Холод

Холодное масло — ключ к успеху теста для пирогов. Он должен быть прямо из холодильника. Разрежьте его на ½-дюймовые кусочки, затем положите обратно в холодильник одним слоем, пока вы собираете остальные ингредиенты вместе.

2. Пульс, Пульс, Пульс

Сначала смешайте мучную смесь — просто муку и соль, чайную ложку сахара, если хотите — прежде чем добавить холодное масло. Затем я пульсирую 20 раз. Пульсирую, не обрабатывайте. Загляните внутрь комбайна. У вас должны быть в основном кусочки масла размером с горошину, некоторые кусочки немного больше, другие немного меньше.Излишняя обработка на этом этапе не испортит ваше тесто, но приведет вас к рассыпчатому, более песчаному тесту. Если оставить в смеси неправильные кусочки сливочного масла, во время выпечки получится слоеный слой.

3. Get It Wet

Почти каждый рецепт теста для пирогов требует слишком небольшого количества жидкости, чтобы собрать его вместе. Я называю чушь собачьей. Никогда из тех сотен раз, что я делал тесто для пирогов, не было достаточно 3–4 столовых ложек ледяной воды. Я обычно употребляю от до ½ стакана (это больше похоже на 6-8 ст.) ледяной воды, чтобы собрать тесто. Моя теория состоит в том, что слишком мало жидкости заставляет вас взбивать тесто до формы, а не позволять воде, которая в конечном итоге испарится, помочь вам связать смесь. Итак, добавляем немного жидкости. Пульс, пульс. Добавьте немного жидкости. Пульс, пульс. (Вы можете использовать не всю жидкость. Это нормально.) Вы увидите, что тесто собирается быстрее в нижней части машины, поэтому проверяйте снаружи машины, а не через верх. Остановитесь, как только вы увидите, как тесто начинает тянуться к бортам комбайна.Стоп. ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ!

4. Соберите

На этом этапе я вываливаю еще рассыпчатое тесто на прилавок и делю его пополам. Я использую верстачный скребок, чтобы переложить одну стопку теста на большой кусок полиэтиленовой пленки, а затем собираю края пленки вокруг теста. Только тогда я начинаю перемешивать тесто вместе. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы сжимать отдельные кусочки, формируя из теста диски или квадраты. (Одна моя старая кондитерская любила формировать свои прямоугольники — гениальный маневр складывания складок, если вы много делаете).

5. Охладитесь снова

Работа с тестом, когда оно слишком мягкое, может стать кошмаром, если вы к нему не привыкли. Опять же, есть и другие методы, позволяющие обойти этот пугающий шаг, но я все же считаю, что это самый простой подход для новичков. После того, как тесто успеет отдохнуть в холодильнике, дайте ему немного постоять при комнатной температуре, скажем, 15-20 минут, если ваша кухня не очень горячая. Он должен давать при нажатии, как едва спелый авокадо.

6. Раскатайте

Слегка посыпьте мукой поверхность и присыпьте тесто сверху.Затем, используя равномерное давление, раскатайте его от середины диска, время от времени поворачивая тесто на четверть оборота, чтобы раскатать равномерно. Слегка поливайте мукой, когда чувствуете, что тесто прилипает к прилавку или скалка прилипает к нему. Но не переусердствуйте. Помните, что всегда можно добавить немного муки, но нельзя убрать . Я использую верстак все время замешивания теста, особенно во время раскатывания. Раскатайте, раскатайте, соскоблите и переверните. Раскатайте, раскатайте, раскатайте, соскоблите и переверните.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *