Тесто на газировке для пельменей: Тесто для пельменей на минеральной воде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Постное тесто на минеральной воде для вареников и пельменей

Тесто на воде – унылое и безвкусное, – скажут некоторые хозяйки, и будут неправы. Замесите постное тесто для вареников и пельменей по предлагаемому рецепту, и убедитесь, что из малого числа ингредиентов без кисломолочных продуктов и яиц тоже можно достичь успехов в приготовлении вкусного блюда.

Этот вариант теста – экономичный и простой в приготовлении, станет палочкой-выручалочкой для тех, кто соблюдает пост, и не только. Из такого теста можно приготовить мучные изделия с любой начинкой, сладкой или не сладкой.

Приготовить постное тесто на минеральной воде просто, но чтобы оно не превратилось в кусок дубового безвкусного вещества, следует знать некоторые тонкости.

1. Тесто на воде считается менее прочным, чем тесто с добавлением яиц, поэтому не следует раскатывать его до прозрачности, так как существует определенный, что оно порвется при варке.

2. Постное тесто замешивается более плотным, чем аналогичное на кисломолочных продуктах, но не переусердствуйте с мукой, иначе вместо плотной упругой структуры теста получите каменную пародию на него.

3. Обязательным для постного теста на воде является настаивание (минут 30-40), в процессе которого клейковина муки разбухает, и тесто приобретает дополнительную эластичность.

4. Обычно в рецептах постного теста предлагается процесс с длительным вымешиванием для придания нежной структуры без излишней клейкости. Если вы вместо обычной воды будете использовать минеральную воду с газом, то пузырьки воздуха, взаимодействуя с солью и сахаром и моментально растворяя их. Тем самым, экономится время на замес.

Предлагаем один из множества рецептов постного теста на минеральной газированной воде.

Понадобится:
— мука – около 4 стаканов

— вода минеральная газированная – 1 стакан
— соль – ½ ч. ложки
— сахар – ½ ч. ложки
— масло растительное – 4 ст. ложки

Постное тесто на воде для вареников и пельменей

1. Просейте муку в глубокую миску, соедините ее с сахаром и солью. Сделайте в горке углубление и влейте растительное масло.

2. Добавляя понемногу холодную минеральную воду с газом, замесите однородное пластичное тесто. Заверните полученный ком теста в пищевую пленку или опустите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1 час.

3. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его тонким слоем и формируйте вареники со своей любимой начинкой.

Удачного вам теста и вкусных вареников!

---

А вы знали, что мурсальский чай очень полезен? В нем присутствуют аминокислоты, эфирные масла, антибиотики и минеральные вещества.

Пельменное тесто на газировке рецепт. Тесто на минеральной воде для пельменей и вареников: рецепты и полезные советы

Этот простой рецепт приготовления дрожжевого теста на минеральной воде дает потрясающий результат при выпечке. Вы себе и представить не можете, какой чудесный воздушный хлеб из него получается. Казалось бы, мы всего лишь заменили обычную воду на минеральную, но именно она и меняет всю текстуру готовой выпечки. Готовится такое дрожжевое тесто вполне классическим и традиционным способом, его можно замесить руками или в хлебопечке. И уверяю вас, что вы не встретите ни каких трудностей во время замеса.

Ингредиенты:

• 350 мл газированной минеральной воды
• 500 гр муки
• 1 ч ложка соли
• 1 пакетик сухих дрожжей 11 гр
• 2 ст ложки растительного масла
• 1 ч ложка сахара

Способ приготовления

Смешиваем муку с дрожжами, сахаром и солью, добавляем минеральной воды с газом и замешиваем в течении 10 минут хорошее однородное тесто без комочков. Оно получается у нас некрутое, гладкое и немного липнет к рукам, смазывайте их растительным маслом. Так и должно быть, не спешите забивать его мукой, вы можете потерять всю его нежность и воздушность.

Если вы используете хлебопечку для замеса, то оставляете ее в режиме поднятия теста без выпечки, до его готовности. Если обычным способом, то прикрываете тесто полотенцем и оставляете его в теплом месте для поднятия. Примерно через один час оно должно увеличится в размере вдвое. Нам остается обмять его и приступить к формированию , а затем выпечь его в духовке. Приятного аппетита.

Традиционно в русской кухне тесто для пельменей и вареников замешивают на чистой охлажденной воде. Но если хотите, чтобы тесто для пельменей получилось эластичным, то лучше его приготовить на газированной минеральной воде. Еще один приятный бонус: при замешивании теста на газировке нет необходимости постоянно посыпать мукой рабочую поверхность и тесто, в результате кухня остается чистой. Домашние пельмени из теста на минералке вам обязательно понравятся.

Хочу обратить внимание на такой важный нюанс: в тесто для пельменей потребуется не просто минеральная вода, она обязательно должна быть газированной. При покупке в магазине смотрите на этикетку: на ней должна стоять пометка, что это сильногазированная вода. Качество теста для пельменей на минеральной воде напрямую зависит от того, насколько сильно вода насыщена газом: чем его больше, тем воздушнее и мягче получатся домашние пельмени по этому рецепту.

Тесто на минеральной воде для пельменей: ингредиенты

• минеральная сильногазированная вода – 1 стакан;
• куриное яйцо – 1 штука;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
• пшеничная мука – 0,5-0,7 кг (лучше, чтоб был запас муки, так как сколько точно возьмет тесто, наверняка сказать нельзя – зависит в первую очередь от качества используемой муки).

Начинка для пельменей:

• фарш смешанный – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 головка;
• специи (смесь молотых перцев, кориандр, сушеный укроп, соль) – по вкусу.

Порядок действий такой – сначала подготовьте мясной фарш, затем замесите тесто, слепите пельмени и отварите их.

Обычно пельмени лепят так: складывают лепешку пополам, образуя полукруг, и пальцами тщательно прищипывают края, образуя ровный шов. Это самый ответственный момент – шов должен быть крепким, чтобы пельмени не раскрылись во время варки.

Некоторые хозяйки лепят пельмени по типу магазинных: сначала тщательно защипывают край, затем соединяют уголки пельменя вместе, получается «платочек».

Но самые красивые пельмени (а также вареники) те, у которых краешек выполнен в виде косички. Делать это легко. Сначала защипните шов обычным способом. Затем формируйте косичку при помощи только большого пальца: начинайте движение ЗА швом, проводя фалангой большого пальца через шов и делая защип уже в передней части шва.

Движение пальца должно быть немного наискосок, вверх, как показано на рисунке. Попробуйте, у вас обязательно получится.

Вернемся к фаршу. Самой большой популярностью пользуется смешанный фарш, в котором присутствуют и говядина, и свинина. Обычно разновидности мяса берутся в равных пропорциях. Благодаря такому «фокусу» начинка для пельменей получается и не слишком жесткой, и не слишком жирной.

Мясо пропустите через мясорубку. Головку репчатого лука очистите, порежьте и измельчите при помощи кухонного комбайна. Или же пропустите через мясорубку вместе с мясом.

Можно провести эксперимент и добавить в фарш не сырой лук, а обжаренный на подсолнечном масле. Вкус у пельменей получится другим, но тоже великолепным.

Соль, черный молотый перец, другие приправы по вашему усмотрению – всё это добавьте в фарш и хорошо перемешайте.

Накройте фарш крышкой или полотенцем и приступайте к замесу теста. Оно у нас не совсем обычное – будем заводить его на минеральной газированной воде. Тесто получится просто волшебным: мягким и эластичным. Кстати, из этого теста на минеральной воде можно делать не только пельмени или вареники, оно также подходит для пирожков и чебуреков.

В большой миске соедините стакан газированной воды, одно яйцо, 4 столовые ложки подсолнечного масла, по половине чайной ложки соли и сахара. Перемешайте ингредиенты и порционно (это очень важно!) добавляйте муку.

Замешайте мягкое тесто, которое в итоге не должно липнуть к рукам. Обратите внимание, что муку нужно всыпать постепенно. Возможно, вам и не понадобится вся мука. Определяйте на ощупь. Тесто для пельменей необходимо тщательно вымесить руками (минут 15-20), тогда оно будет ровно и тонко раскатываться.

Теперь отщипните от теста небольшой кусок и скатайте из него колбаску. При помощи ножа нарежьте колбаску на кусочки.

Каждый кусочек раскатайте в тоненькую лепешку, в центр выложите фарш (примерно полную чайную ложку).

Хорошо защипите края. Можно сделать простой крепкий шов, можно шов «косичкой».

Слепленные пельмешки сложите на припорошенный мукой стол или противень. Замораживать их нужно также, разложив на небольшом расстоянии друг от друга.

В большую кастрюлю наберите воды, посолите и доведите её до кипения. Забросьте пельмени и варите на среднем огне до готовности, часто помешивая (особенно в начале варки) ложкой.

Через 10 минут после того, как пельмени закипят и всплывут, их можно снимать с огня. Шумовкой разложите пельмени по тарелкам, посыпьте их рубленой зеленью, положите кусочек сливочного масла – пельмени его очень любят. И подавайте к столу!

И вареников должно быть особенным. Из него будут лепить изделия. А потому ему нужно быть эластичным, не липнуть к рукам, но хорошо склеивать края пельменей или вареников. Тесту предстоит удерживать начинку, которая при варке пустит сок и увеличится в размере. Следовательно, оно должно быть прочным.

Пельмени — это национальное русское блюдо. Поэтому и рецептов великое множество. В том числе и теста. Хозяйки немало экспериментируют с тем, чтобы оно получилось мягким, эластичным и в то же время прочным. Предлагаем вашему вниманию рецепт «Тесто для пельменей на минералке» с фото и пошаговыми инструкциями. Изделия из него получаются очень вкусными, немного воздушными, мягкими. А делать такое тесто очень просто. В чем мы сейчас и убедимся.

Кроме классического рецепта, мы приведем еще несколько, для разнообразия вкуса.

Ингредиенты

Стоит ли говорить, что готовится тесто для пельменей на минералке, а не на сладкой воде с пузырьками? Именно в углекислом газе и кроется секрет. Соль и сахар растворяются мгновенно. Муки требуется меньше, чем в классическом рецепте пельменей. Замес тоже не займет много времени. Такое тесто не разваривается, и вы не испортите блюдо, чуть замешкавшись с вытаскиванием готовых изделий из кипятка. Края пельменей хорошо склеиваются, а середина прочно удерживает фарш внутри.

Итак, что нам нужно для замеса теста? Одно яйцо, стакан газированной минеральной воды, одна чайная ложечка соли и две сахара. Муки потребуется около четырех стаканов. Но сыпать будем ее постепенно, поскольку разные сорта обладают разными способностями к замесу. Из утвари нам потребуются миска и салфетка.

Тесто для пельменей на минералке: рецепт основной

Сначала вобьем в емкость, где мы будем замешивать мучную основу, яйцо. Добавляем сахар и соль. Слегка взбиваем вилкой яйцо. Теперь вливаем стакан газированной минеральной воды. Размешиваем. Начинаем добавлять муку. Это лучше всего делать порционно, просеивая ее через сито, чтобы избежать образования комочков.

Постоянно размешиваем — сначала вилкой, а потом и руками. Тесто для пельменей на минералке должно получиться не очень крутым. Мягкое, эластичное, оно будет легко раскатываться. Но, чтобы изделия хорошо лепились, необходимо дать тесту минут двадцать отдохнуть после замеса. После этого его можно и раскатывать. Примечательно также и то, что пельмени и вареники при лепке не требуют дополнительной муки. Если мы не планируем варить все изделия за один раз, их следует прикрыть пищевой пленкой, чтобы защитить от высыхания, и положить в холодильник.

Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом

Мы рассмотрели основной рецепт. Он очень похож на классический, разве что в тесто добавляют не обычную воду, а газированную. Теперь рассмотрим разнообразные вариации основного рецепта. Добавки к классическим ингредиентам призваны сделать тесто эластичнее, прочнее и вкуснее.

В этом рецепте в список указанного выше набора продуктов мы включаем также и растительное масло (предпочтительнее подсолнечное). Нам понадобятся четыре столовых ложки этого продукта. Количество сахара и соли в этом рецепте равно. Насыпаем в разболтанное вилкой яйцо по одной чайной ложечке того и другого. Подливаем сначала постное масло, а затем минералку. Лишь под конец порционно досыпаем муку. Колобок после замеса должен получиться блестящим. Нужно дать тесту около двадцати минут, чтобы оно «дозрело». Растительное масло в составе позволит раскатать очень тонкий пласт. Эластичное тесто не будет липнуть к рукам, что сделает процесс лепки приятным и быстрым. А изделия при варке не порвутся.

На газировке и сметане

Добавление молочных жиров делает тесто на минералке для пельменей и вареников воздушным и нежным. Оно превосходно лепится. Тесто не рвется при варке, отлично переносит замораживание в холодильнике. А готовые изделия получаются гладкими, будто смазанные маслом. Сначала в миске смешиваем яйцо с чайной ложечкой соли. Потом подливаем по сто миллилитров сметаны любой жирности и минеральной газированной воды. Начинаем просеивать в миску муку. Ее по этому рецепту может уйти и восемьсот граммов. Замешиваем нетугое эластичное тесто. Дадим колобку четверть часа, чтобы содержащаяся в муке клейковина смогла себя проявить. После этого можно раскатывать пласт и лепить пельмени или вареники. Изделия из теста на сметане и газировке варятся быстро и остаются целыми.

Цветные пельмени

Мы знаем, что есть паста всех оттенков радуги. Цвет в тесто для макарон добавляют различные красители — томаты, паприка, шпинат, чернила каракатицы и т. д. Что мешает нам применить тот же принцип при изготовлении пельменей? Эти пищевые красители не только придадут цвет изделиям, но и разнообразят привычный вкус. К тому же, в такое тесто для пельменей на минералке не нужно добавлять яйца.

Смешиваем в миске стакан газировки, щепотку соли, две столовых ложки растительного масла и три томатной пасты или кетчупа. Пельмени выйдут оригинального розовато-оранжевого цвета. Томаты можно заменить блендированными в пюре болгарскими перцами или шпинатом. Когда масса станет однородной, подсыпаем порционно три стакана муки. Вымешиваем тесто около пятнадцати минут. А потом даем еще отдохнуть полчаса в теплом месте.

На газировке и молоке

Такое тесто для пельменей на минералке получится эластичным, нежным и одновременно прочным.

Рецепт на молоке более бюджетный, чем на сметане. Сначала вобьем в миску яйцо. Размешаем вилкой, чтобы белок и желток соединились. Теперь вольем треть стакана молока. Взобьем массу венчиком миксера. Теперь добавим две трети стакана сильно газированной минералки. Пузырьки углекислого газа ускорят химические реакции в тесте, благодаря чему оно получится воздушным и очень эластичным. В полкилограмма просеянной муки добавим чайную ложечку соли. Размешаем, сформируем горкой. В этом рецепте мы добавляем яично-молочную массу в муку, а не наоборот. Замешиваем тугое тесто. А две столовые ложки растительного масла добавляем под самый конец, чтобы сделать массу менее плотной. Если тесто все равно вышло слишком тугим, подливаем еще немного минералки. Обязательно нужно перед раскаткой дать колобку постоять в тепле около двадцати минут.

Тесто на газировке для пельменей долго вымешивать не придется. Соль и сахар моментально вступают в реакцию с пузырьками газа и растворяются. А значит, экономится время на готовку.

Классический рецепт теста

Представленный рецепт теста для пельменей на минеральной воде хорош тем, что масса замешивается очень быстро. Кроме того, не потребуется много муки для лепки, следовательно, кухня останется чистой.

Вам понадобится:

Приготовление

Тесто превосходно раскатывается, не требуя дополнительно муки при лепке. Краешки пельмешек склеиваются очень прочно. Кроме того, такие домашние пельмени можно варить подольше, они не развалятся в кастрюле.

Вариации пельменного теста на минералке

С растительным маслом

Масло в составе теста для пельменей на газированной воде добавляет ему прочности и эластичности при раскатывании. Кроме этого, к рукам такая масса липнуть не будет. А, значит, процесс лепки будет быстрым и приятным.

Вам понадобится:

Приготовление

Этот рецепт подходит тем, кто любит раскатывать тонкий пласт при лепке. Тесто не рвется, пельмени не развариваются при варке.

Традиционно пельмени делают круглой формы с гладким швом. Вареники же лепят немного крупнее по размеру, продолговатыми. А шов на них делают красивой косичкой.

Со сметаной

Тесто на минералке для пельменей с добавлением сметаны выходит нежным и воздушным. Оно отлично ведет себя и при лепке вареников. Масса не рвется при готовке, замораживание тоже отлично переносит.

Вам понадобится:

Приготовление

Сметана в составе может быть любой жирности. Блюдо получается воздушным и нежным. Варятся такие пельмени довольно быстро, при этом оставаясь целыми, сохраняя сочную начинку внутри.

С томатной пастой

Данный рецепт не назовешь стандартным. Тем не менее результат вас порадует. Томатная паста добавит вкусовых оттенков готовому блюду. Кроме того, это тесто готовится без яиц. Поэтому оно получается не таким плотным и более пластичным.

Вам понадобится:

Приготовление

Томатная паста придаст пельменям приятный золотистый оттенок. Поскольку соль она уже содержит, в бульон можно добавлять поменьше. А вот пряные травы не помешают. Они добавят блюду аромата.

На минералке и молоке

Для пельменей на газированной воде рецепт, как правило, доступен и прост. Но, кроме муки и яиц, туда могут входить и иные ингредиенты. Очень хорош вариант с молоком в составе. Оно делает массу нежной и эластичной.

Вам понадобится:

Приготовление

Колобок должен получиться гладким и довольно тугим. Если масса слишком плотная, долейте немного минералки и дайте тесту полежать в тепле 20 минут.

Используя этот рецепт, можно сделать и вареники. В кастрюле они не развалятся, тесто на минеральной воде и молоке получается прочным.

Без соли и сахара

Этот рецепт не содержит специй. Его вполне можно считать вариантом на скорую руку. Он хорош тем, что полученная масса не прилипает к столу и легко раскатывается в тоненький пласт.

Вам понадобится:

Приготовление

Раскатывать можно спустя четверть часа, этого хватит, чтобы тесто дозрело. Варить пельмени, слепленные по этому рецепту, нужно всего 5 минут. А подавать можно, полив сливочным маслом.

Рецепт в хлебопечке

Легкий рецепт теста на пельмени на минералке есть и для замешивания в хлебопечке. Техника сэкономит время и силы, а результату обрадуется даже самая требовательная хозяйка. Масса получается белой и гладкой, приятной в дальнейшей работе.

Вам понадобится:

Приготовление

Минералка — отличная составляющая для пельменного теста. Она помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную податливую массу.

Добавки позволяют экспериментировать с оттенками вкуса и выбрать рецепт, который подойдет всем домашним. Замешивание станет легким и приятным, останется только налепить пельменей и созывать семью к столу.

Как ускорить процесс приготовления домашних пельменей, чтобы еще и качество готового блюда не пострадало. С этой целью превосходно справляется тесто для пельменей на минеральной воде. Простой и усложненные рецепты пельменного теста со сметаной, томатной пастой, молоком. Особенности приготовления тестя в хлебопечке.

Тесто на газировке для пельменей долго вымешивать не придется. Соль и сахар моментально вступают в реакцию с пузырьками газа и растворяются. А значит, экономится время на готовку.

Классический рецепт теста

Представленный рецепт теста для пельменей на минеральной воде хорош тем, что масса замешивается очень быстро. Кроме того, не потребуется много муки для лепки, следовательно, кухня останется чистой.

Вам понадобится:

• минеральная газированная вода — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• мука — 4 стакана.

Приготовление

1. Сахар, соль и яйцо взбейте.
2. Влейте минералку в яичную смесь.
3. Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто.
4. После вымешивания массе важно постоять минут двадцать. Только после этого можно заниматься лепкой.

Тесто превосходно раскатывается, не требуя дополнительно муки при лепке. Краешки пельмешек склеиваются очень прочно. Кроме того, такие домашние пельмени можно варить подольше, они не развалятся в кастрюле.

Вариации пельменного теста на минералке

С растительным маслом

Масло в составе теста для пельменей на газированной воде добавляет ему прочности и эластичности при раскатывании. Кроме этого, к рукам такая масса липнуть не будет. А, значит, процесс лепки будет быстрым и приятным.

Вам понадобится:

• минеральная газированная вода — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• мука — 4 стакана.

Приготовление

1. Размешайте яйцо с сахаром и солью.
2. Добавьте к нему масло и минералку.
3. В последнюю очередь насыпайте муку, постоянно мешая. После замешивания должен получиться блестящий колобок.
4. Дайте массе дозреть 20 минут и можно раскатывать.

Этот рецепт подходит тем, кто любит раскатывать тонкий пласт при лепке. Тесто не рвется, пельмени не развариваются при варке.

Традиционно пельмени делают круглой формы с гладким швом. Вареники же лепят немного крупнее по размеру, продолговатыми. А шов на них делают красивой косичкой.

Со сметаной

Тесто на минералке для пельменей с добавлением сметаны выходит нежным и воздушным. Оно отлично ведет себя и при лепке вареников. Масса не рвется при готовке, замораживание тоже отлично переносит.

Вам понадобится:

• газированная минеральная вода — 100 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 100 мл;
• мука — 800 г;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Перемешайте соль с яйцом и сметаной.
2. Влейте в смесь газированную воду.
3. Добавляйте в смесь муку и замешивайте некрутое тесто. Оно будет получаться довольно мягким и не чрезмерно тугим.
4. Отложите массу в сторону на 15 минут, чтобы клейковина успела набухнуть. Тогда и можно приступать к раскатыванию и лепке.

Сметана в составе может быть любой жирности. Блюдо получается воздушным и нежным. Варятся такие пельмени довольно быстро, при этом оставаясь целыми, сохраняя сочную начинку внутри.

С томатной пастой

Данный рецепт не назовешь стандартным. Тем не менее результат вас порадует. Томатная паста добавит вкусовых оттенков готовому блюду. Кроме того, это тесто готовится без яиц. Поэтому оно получается не таким плотным и более пластичным.

Вам понадобится:

• минеральная вода с газом — 1 стакан;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• мука — 3 стакана.

Приготовление

1. Жидкие ингредиенты смешайте с солью.
2. Насыпьте в смесь муку.
3. Вымешивайте массу 15 минут. Затем пусть колобок полчаса постоит в сторонке. Дальше можно начинать лепить.

Томатная паста придаст пельменям приятный золотистый оттенок. Поскольку соль она уже содержит, в бульон можно добавлять поменьше. А вот пряные травы не помешают. Они добавят блюду аромата.

На минералке и молоке

Для пельменей на газированной воде рецепт, как правило, доступен и прост. Но, кроме муки и яиц, туда могут входить и иные ингредиенты. Очень хорош вариант с молоком в составе. Оно делает массу нежной и эластичной.

Вам понадобится:

• молоко — треть стакана;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• мука — 500 г;
• минеральная вода — две трети стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Во взбитое яйцо влейте молоко и газированную воду.
2. К просеянной муке насыпьте соль.
3. Налейте молоко, минералку и яйцо в муку.
4. Масло добавляйте последним при замешивании теста.

Колобок должен получиться гладким и довольно тугим. Если масса слишком плотная, долейте немного минералки и дайте тесту полежать в тепле 20 минут.

Используя этот рецепт, можно сделать и вареники. В кастрюле они не развалятся, тесто на минеральной воде и молоке получается прочным.

Без соли и сахара

Этот рецепт не содержит специй. Его вполне можно считать вариантом на скорую руку. Он хорош тем, что полученная масса не прилипает к столу и легко раскатывается в тоненький пласт.

Вам понадобится:

• мука — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• минеральная вода — 300 мл.

Приготовление

1. Вилкой размешайте яйцо в глубокой посуде.
2. Влейте к нему минеральную сильногазированную воду.
3. Подсыпайте муку порциями и замешивайте тесто. Масса должна выйти гладкой и эластичной, муки больше не потребуется.

Раскатывать можно спустя четверть часа, этого хватит, чтобы тесто дозрело. Варить пельмени, слепленные по этому рецепту, нужно всего 5 минут. А подавать можно, полив сливочным маслом.

Рецепт в хлебопечке

Легкий рецепт теста на пельмени на минералке есть и для замешивания в хлебопечке. Техника сэкономит время и силы, а результату обрадуется даже самая требовательная хозяйка. Масса получается белой и гладкой, приятной в дальнейшей работе.

Вам понадобится:

• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 2 ч. л.;
• минеральная вода — 200 мл;
• мука — 4 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

1. Влейте в ведерко хлебопечки растительное масло, добавьте яйцо, сахар и соль.
2. Добавьте туда же минеральную воду.
3. Насыпьте в смесь муки.
4. Осуществите замешивание, выбрав в меню функцию «Бездрожжевое тесто».
5. Когда программа закончится, укройте колобок пакетом и подождите полчаса. Можно раскатывать.

Минералка — отличная составляющая для пельменного теста. Она помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную податливую массу.

Добавки позволяют экспериментировать с оттенками вкуса и выбрать рецепт, который подойдет всем домашним. Замешивание станет легким и приятным, останется только налепить пельменей и созывать семью к столу.

Тематические материалы:

Обновлено: 10.09.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Тесто для пельменей на минеральной воде. Тесто для пельменей на минеральной воде: тонкости приготовления

Существует масса вариаций приготовления теста для пельменей. И каждый из них имеет свои неоспоримые преимущества, которые становятся весомой мотивацией для тех или иных потребителей использовать рецептуру, наиболее отвечающую именно их запросам и предпочтениям. Кому-то нравится более плотная структура теста и не важно, что с ней сложнее работать и формировать пельмени, а кто-то наоборот является сторонником совсем мягкой оболочки изделий и вместе с тем наслаждается пластичностью теста при лепке. Все индивидуально и каждый подбирает для себя наиболее приемлемый вариант.

Ниже мы расскажем, как приготовить тесто для пельменей и вареников на минералке. Попробуйте данный вариант, возможно, он станет фаворитом в вашей записной и вы навсегда откажетесь от других версий и рецептур.

Тесто на пельмени на минералке — рецепт

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 550 г;
• минеральная газированная вода – 290 мл;
• соль – 10 г;
• одно куриное яйцо.

Приготовление

Чтобы приготовить тесто на минеральной газированной воде, смешиваем ее с яйцом и солью и вливаем в миску с заранее просеянной пшеничной мукой. Вымешиваем все тщательным образом вначале ложкой, а завершаем замес руками, добиваясь максимально возможной однородности, гладкости и не липнущей текстуры теста. Прикрываем мучной ком тканевым отрезом и оставляем при комнатных условиях минут на сорок-пятьдесят.

Лучшее тесто для пельменей на минеральной воде

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 480-520 г;
• минеральная газированная вода – 245 мл;
• масло рафинированное растительное – 55 мл;
• одно куриное яйцо;
• столовая ложка сахарного песка;
• две щепотки соли.

Приготовление

Начиная процесс приготовления теста, просеем пшеничную муку. Эта процедура обогатит ее кислородом и улучшит качество готовых изделий. Затем смешиваем в отдельной плошке яйцо с сахарным песком и двумя щепотками соли и немного разбалтываем при помощи вилки или же венчика. Выливаем полученную смесь в муку, туда же вводим минеральную водичку и начинаем замес. Вымешиваем все тщательно, добиваясь максимальной однородности. В процессе вымешивания подливаем рафинированное растительное масло. Этот продукт в значительной мере преображает тесто и делает его послушным и предельно пластичным и не липким при достаточной плотности. Продолжаем процесс замеса еще в течение пяти минут, а затем прикрываем мучной ком пищевой пленкой и оставляем для вызревания минут на сорок.

По прошествии времени можем приступать к наиболее подходящим для вас способом.

Вкусное тесто для домашних пельменей на минеральной воде

Тесто на минералке можно приготовить также без сахарного песка и с немного другими пропорциями растительного масла.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 550-600 г;
• минеральная газированная вода – 255 мл;
• масло рафинированное растительное – 70 мл;
• соль – 10 г;
• одно куриное яйцо.

Приготовление

Процесс приготовления теста по данному рецепту идентичен описанному выше. Исключением является то, что мы не добавляем к нему сахарный песок и несколько увеличиваем количество рафинированного масла, что сделает его еще более пластичным. При разделывании такого теста не требуется подпыление рабочей поверхности, а также скалки и рук мукой. Оно получается совершенно не липкое и послушное.

Процесс замеса теста можно упростить также применением кухонной техники. Так можно смешивать муку с минеральной водой, растительным маслом, яйцом и солью при помощи миксера со специальными насадками, а завершить замес уже руками. При наличии же у вас или хлебопечки, поручить это ответственное дело лучше им, что заметно сократит временные затраты и сбережет ваши силы.

Традиционно в русской кухне тесто для пельменей и вареников замешивают на чистой охлажденной воде. Но если хотите, чтобы тесто для пельменей получилось эластичным, то лучше его приготовить на газированной минеральной воде. Еще один приятный бонус: при замешивании теста на газировке нет необходимости постоянно посыпать мукой рабочую поверхность и тесто, в результате кухня остается чистой. Домашние пельмени из теста на минералке вам обязательно понравятся.

Хочу обратить внимание на такой важный нюанс: в тесто для пельменей потребуется не просто минеральная вода, она обязательно должна быть газированной. При покупке в магазине смотрите на этикетку: на ней должна стоять пометка, что это сильногазированная вода. Качество теста для пельменей на минеральной воде напрямую зависит от того, насколько сильно вода насыщена газом: чем его больше, тем воздушнее и мягче получатся домашние пельмени по этому рецепту.

Тесто на минеральной воде для пельменей: ингредиенты

• минеральная сильногазированная вода – 1 стакан;
• куриное яйцо – 1 штука;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
• пшеничная мука – 0,5-0,7 кг (лучше, чтоб был запас муки, так как сколько точно возьмет тесто, наверняка сказать нельзя – зависит в первую очередь от качества используемой муки).

Начинка для пельменей:

• фарш смешанный – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 головка;
• специи (смесь молотых перцев, кориандр, сушеный укроп, соль) – по вкусу.

Порядок действий такой – сначала подготовьте мясной фарш, затем замесите тесто, слепите пельмени и отварите их.

Обычно пельмени лепят так: складывают лепешку пополам, образуя полукруг, и пальцами тщательно прищипывают края, образуя ровный шов. Это самый ответственный момент – шов должен быть крепким, чтобы пельмени не раскрылись во время варки.

Некоторые хозяйки лепят пельмени по типу магазинных: сначала тщательно защипывают край, затем соединяют уголки пельменя вместе, получается «платочек».

Но самые красивые пельмени (а также вареники) те, у которых краешек выполнен в виде косички. Делать это легко. Сначала защипните шов обычным способом. Затем формируйте косичку при помощи только большого пальца: начинайте движение ЗА швом, проводя фалангой большого пальца через шов и делая защип уже в передней части шва.

Движение пальца должно быть немного наискосок, вверх, как показано на рисунке. Попробуйте, у вас обязательно получится.

Вернемся к фаршу. Самой большой популярностью пользуется смешанный фарш, в котором присутствуют и говядина, и свинина. Обычно разновидности мяса берутся в равных пропорциях. Благодаря такому «фокусу» начинка для пельменей получается и не слишком жесткой, и не слишком жирной.

Мясо пропустите через мясорубку. Головку репчатого лука очистите, порежьте и измельчите при помощи кухонного комбайна. Или же пропустите через мясорубку вместе с мясом.

Можно провести эксперимент и добавить в фарш не сырой лук, а обжаренный на подсолнечном масле. Вкус у пельменей получится другим, но тоже великолепным.

Соль, черный молотый перец, другие приправы по вашему усмотрению – всё это добавьте в фарш и хорошо перемешайте.

Накройте фарш крышкой или полотенцем и приступайте к замесу теста. Оно у нас не совсем обычное – будем заводить его на минеральной газированной воде. Тесто получится просто волшебным: мягким и эластичным. Кстати, из этого теста на минеральной воде можно делать не только пельмени или вареники, оно также подходит для пирожков и чебуреков.

В большой миске соедините стакан газированной воды, одно яйцо, 4 столовые ложки подсолнечного масла, по половине чайной ложки соли и сахара. Перемешайте ингредиенты и порционно (это очень важно!) добавляйте муку.

Замешайте мягкое тесто, которое в итоге не должно липнуть к рукам. Обратите внимание, что муку нужно всыпать постепенно. Возможно, вам и не понадобится вся мука. Определяйте на ощупь. Тесто для пельменей необходимо тщательно вымесить руками (минут 15-20), тогда оно будет ровно и тонко раскатываться.

Теперь отщипните от теста небольшой кусок и скатайте из него колбаску. При помощи ножа нарежьте колбаску на кусочки.

Каждый кусочек раскатайте в тоненькую лепешку, в центр выложите фарш (примерно полную чайную ложку).

Хорошо защипите края. Можно сделать простой крепкий шов, можно шов «косичкой».

Слепленные пельмешки сложите на припорошенный мукой стол или противень. Замораживать их нужно также, разложив на небольшом расстоянии друг от друга.

В большую кастрюлю наберите воды, посолите и доведите её до кипения. Забросьте пельмени и варите на среднем огне до готовности, часто помешивая (особенно в начале варки) ложкой. Через 10 минут после того, как пельмени закипят и всплывут, их можно снимать с огня. Шумовкой разложите пельмени по тарелкам, посыпьте их рубленой зеленью, положите кусочек сливочного масла – пельмени его очень любят. И подавайте к столу!

И вареников должно быть особенным. Из него будут лепить изделия. А потому ему нужно быть эластичным, не липнуть к рукам, но хорошо склеивать края пельменей или вареников. Тесту предстоит удерживать начинку, которая при варке пустит сок и увеличится в размере. Следовательно, оно должно быть прочным.

Пельмени — это национальное русское блюдо. Поэтому и рецептов великое множество. В том числе и теста. Хозяйки немало экспериментируют с тем, чтобы оно получилось мягким, эластичным и в то же время прочным. Предлагаем вашему вниманию рецепт «Тесто для пельменей на минералке» с фото и пошаговыми инструкциями. Изделия из него получаются очень вкусными, немного воздушными, мягкими. А делать такое тесто очень просто. В чем мы сейчас и убедимся. Кроме классического рецепта, мы приведем еще несколько, для разнообразия вкуса.

Ингредиенты

Стоит ли говорить, что готовится тесто для пельменей на минералке, а не на сладкой воде с пузырьками? Именно в углекислом газе и кроется секрет. Соль и сахар растворяются мгновенно. Муки требуется меньше, чем в классическом рецепте пельменей. Замес тоже не займет много времени. Такое тесто не разваривается, и вы не испортите блюдо, чуть замешкавшись с вытаскиванием готовых изделий из кипятка. Края пельменей хорошо склеиваются, а середина прочно удерживает фарш внутри.

Итак, что нам нужно для замеса теста? Одно яйцо, стакан газированной минеральной воды, одна чайная ложечка соли и две сахара. Муки потребуется около четырех стаканов. Но сыпать будем ее постепенно, поскольку разные сорта обладают разными способностями к замесу. Из утвари нам потребуются миска и салфетка.

Тесто для пельменей на минералке: рецепт основной

Сначала вобьем в емкость, где мы будем замешивать мучную основу, яйцо. Добавляем сахар и соль. Слегка взбиваем вилкой яйцо. Теперь вливаем стакан газированной минеральной воды. Размешиваем. Начинаем добавлять муку. Это лучше всего делать порционно, просеивая ее через сито, чтобы избежать образования комочков.

Постоянно размешиваем — сначала вилкой, а потом и руками. Тесто для пельменей на минералке должно получиться не очень крутым. Мягкое, эластичное, оно будет легко раскатываться. Но, чтобы изделия хорошо лепились, необходимо дать тесту минут двадцать отдохнуть после замеса. После этого его можно и раскатывать. Примечательно также и то, что пельмени и вареники при лепке не требуют дополнительной муки. Если мы не планируем варить все изделия за один раз, их следует прикрыть пищевой пленкой, чтобы защитить от высыхания, и положить в холодильник.

Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом

Мы рассмотрели основной рецепт. Он очень похож на классический, разве что в тесто добавляют не обычную воду, а газированную. Теперь рассмотрим разнообразные вариации основного рецепта. Добавки к классическим ингредиентам призваны сделать тесто эластичнее, прочнее и вкуснее.

В этом рецепте в список указанного выше набора продуктов мы включаем также и растительное масло (предпочтительнее подсолнечное). Нам понадобятся четыре столовых ложки этого продукта. Количество сахара и соли в этом рецепте равно. Насыпаем в разболтанное вилкой яйцо по одной чайной ложечке того и другого. Подливаем сначала постное масло, а затем минералку. Лишь под конец порционно досыпаем муку. Колобок после замеса должен получиться блестящим. Нужно дать тесту около двадцати минут, чтобы оно «дозрело». Растительное масло в составе позволит раскатать очень тонкий пласт. Эластичное тесто не будет липнуть к рукам, что сделает процесс лепки приятным и быстрым. А изделия при варке не порвутся.

На газировке и сметане

Добавление молочных жиров делает тесто на минералке для пельменей и вареников воздушным и нежным. Оно превосходно лепится. Тесто не рвется при варке, отлично переносит замораживание в холодильнике. А готовые изделия получаются гладкими, будто смазанные маслом. Сначала в миске смешиваем яйцо с чайной ложечкой соли. Потом подливаем по сто миллилитров сметаны любой жирности и минеральной газированной воды. Начинаем просеивать в миску муку. Ее по этому рецепту может уйти и восемьсот граммов. Замешиваем нетугое эластичное тесто. Дадим колобку четверть часа, чтобы содержащаяся в муке клейковина смогла себя проявить. После этого можно раскатывать пласт и лепить пельмени или вареники. Изделия из теста на сметане и газировке варятся быстро и остаются целыми.

Цветные пельмени

Мы знаем, что есть паста всех оттенков радуги. Цвет в тесто для макарон добавляют различные красители — томаты, паприка, шпинат, чернила каракатицы и т. д. Что мешает нам применить тот же принцип при изготовлении пельменей? Эти пищевые красители не только придадут цвет изделиям, но и разнообразят привычный вкус. К тому же, в такое тесто для пельменей на минералке не нужно добавлять яйца.

Смешиваем в миске стакан газировки, щепотку соли, две столовых ложки растительного масла и три томатной пасты или кетчупа. Пельмени выйдут оригинального розовато-оранжевого цвета. Томаты можно заменить блендированными в пюре болгарскими перцами или шпинатом. Когда масса станет однородной, подсыпаем порционно три стакана муки. Вымешиваем тесто около пятнадцати минут. А потом даем еще отдохнуть полчаса в теплом месте.

На газировке и молоке

Такое тесто для пельменей на минералке получится эластичным, нежным и одновременно прочным.

Рецепт на молоке более бюджетный, чем на сметане. Сначала вобьем в миску яйцо. Размешаем вилкой, чтобы белок и желток соединились. Теперь вольем треть стакана молока. Взобьем массу венчиком миксера. Теперь добавим две трети стакана сильно газированной минералки. Пузырьки углекислого газа ускорят химические реакции в тесте, благодаря чему оно получится воздушным и очень эластичным. В полкилограмма просеянной муки добавим чайную ложечку соли. Размешаем, сформируем горкой. В этом рецепте мы добавляем яично-молочную массу в муку, а не наоборот. Замешиваем тугое тесто. А две столовые ложки растительного масла добавляем под самый конец, чтобы сделать массу менее плотной. Если тесто все равно вышло слишком тугим, подливаем еще немного минералки. Обязательно нужно перед раскаткой дать колобку постоять в тепле около двадцати минут.

И вареников должно быть особенным. Из него будут лепить изделия. А потому ему нужно быть эластичным, не липнуть к рукам, но хорошо склеивать края пельменей или вареников. Тесту предстоит удерживать начинку, которая при варке пустит сок и увеличится в размере. Следовательно, оно должно быть прочным.

Пельмени — это национальное русское блюдо. Поэтому и рецептов великое множество. В том числе и теста. Хозяйки немало экспериментируют с тем, чтобы оно получилось мягким, эластичным и в то же время прочным. Предлагаем вашему вниманию рецепт «Тесто для пельменей на минералке» с фото и пошаговыми инструкциями. Изделия из него получаются очень вкусными, немного воздушными, мягкими. А делать такое тесто очень просто. В чем мы сейчас и убедимся. Кроме классического рецепта, мы приведем еще несколько, для разнообразия вкуса.

Ингредиенты

Стоит ли говорить, что готовится тесто для пельменей на минералке, а не на сладкой воде с пузырьками? Именно в углекислом газе и кроется секрет. Соль и сахар растворяются мгновенно. Муки требуется меньше, чем в классическом рецепте пельменей. Замес тоже не займет много времени. Такое тесто не разваривается, и вы не испортите блюдо, чуть замешкавшись с вытаскиванием готовых изделий из кипятка. Края пельменей хорошо склеиваются, а середина прочно удерживает фарш внутри.

Итак, что нам нужно для замеса теста? Одно яйцо, стакан газированной минеральной воды, одна чайная ложечка соли и две сахара. Муки потребуется около четырех стаканов. Но сыпать будем ее постепенно, поскольку разные сорта обладают разными способностями к замесу. Из утвари нам потребуются миска и салфетка.

Тесто для пельменей на минералке: рецепт основной

Сначала вобьем в емкость, где мы будем замешивать мучную основу, яйцо. Добавляем сахар и соль. Слегка взбиваем вилкой яйцо. Теперь вливаем стакан газированной минеральной воды. Размешиваем. Начинаем добавлять муку. Это лучше всего делать порционно, просеивая ее через сито, чтобы избежать образования комочков.

Постоянно размешиваем — сначала вилкой, а потом и руками. Тесто для пельменей на минералке должно получиться не очень крутым. Мягкое, эластичное, оно будет легко раскатываться. Но, чтобы изделия хорошо лепились, необходимо дать тесту минут двадцать отдохнуть после замеса. После этого его можно и раскатывать. Примечательно также и то, что пельмени и вареники при лепке не требуют дополнительной муки. Если мы не планируем варить все изделия за один раз, их следует прикрыть пищевой пленкой, чтобы защитить от высыхания, и положить в холодильник.

Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом

Мы рассмотрели основной рецепт. Он очень похож на классический, разве что в тесто добавляют не обычную воду, а газированную. Теперь рассмотрим разнообразные вариации основного рецепта. Добавки к классическим ингредиентам призваны сделать тесто эластичнее, прочнее и вкуснее.

В этом рецепте в список указанного выше набора продуктов мы включаем также и растительное масло (предпочтительнее подсолнечное). Нам понадобятся четыре столовых ложки этого продукта. Количество сахара и соли в этом рецепте равно. Насыпаем в разболтанное вилкой яйцо по одной чайной ложечке того и другого. Подливаем сначала постное масло, а затем минералку. Лишь под конец порционно досыпаем муку. Колобок после замеса должен получиться блестящим. Нужно дать тесту около двадцати минут, чтобы оно «дозрело». Растительное масло в составе позволит раскатать очень тонкий пласт. Эластичное тесто не будет липнуть к рукам, что сделает процесс лепки приятным и быстрым. А изделия при варке не порвутся.

На газировке и сметане

Добавление молочных жиров делает тесто на минералке для пельменей и вареников воздушным и нежным. Оно превосходно лепится. Тесто не рвется при варке, отлично переносит замораживание в холодильнике. А готовые изделия получаются гладкими, будто смазанные маслом. Сначала в миске смешиваем яйцо с чайной ложечкой соли. Потом подливаем по сто миллилитров сметаны любой жирности и минеральной газированной воды. Начинаем просеивать в миску муку. Ее по этому рецепту может уйти и восемьсот граммов. Замешиваем нетугое эластичное тесто. Дадим колобку четверть часа, чтобы содержащаяся в муке клейковина смогла себя проявить. После этого можно раскатывать пласт и лепить пельмени или вареники. Изделия из теста на сметане и газировке варятся быстро и остаются целыми.

Цветные пельмени

Мы знаем, что есть паста всех оттенков радуги. Цвет в тесто для макарон добавляют различные красители — томаты, паприка, шпинат, чернила каракатицы и т. д. Что мешает нам применить тот же принцип при изготовлении пельменей? Эти пищевые красители не только придадут цвет изделиям, но и разнообразят привычный вкус. К тому же, в такое тесто для пельменей на минералке не нужно добавлять яйца.

Смешиваем в миске стакан газировки, щепотку соли, две столовых ложки растительного масла и три томатной пасты или кетчупа. Пельмени выйдут оригинального розовато-оранжевого цвета. Томаты можно заменить блендированными в пюре болгарскими перцами или шпинатом. Когда масса станет однородной, подсыпаем порционно три стакана муки. Вымешиваем тесто около пятнадцати минут. А потом даем еще отдохнуть полчаса в теплом месте.

На газировке и молоке

Такое тесто для пельменей на минералке получится эластичным, нежным и одновременно прочным.

Рецепт на молоке более бюджетный, чем на сметане. Сначала вобьем в миску яйцо. Размешаем вилкой, чтобы белок и желток соединились. Теперь вольем треть стакана молока. Взобьем массу венчиком миксера. Теперь добавим две трети стакана сильно газированной минералки. Пузырьки углекислого газа ускорят химические реакции в тесте, благодаря чему оно получится воздушным и очень эластичным. В полкилограмма просеянной муки добавим чайную ложечку соли. Размешаем, сформируем горкой. В этом рецепте мы добавляем яично-молочную массу в муку, а не наоборот. Замешиваем тугое тесто. А две столовые ложки растительного масла добавляем под самый конец, чтобы сделать массу менее плотной. Если тесто все равно вышло слишком тугим, подливаем еще немного минералки. Обязательно нужно перед раскаткой дать колобку постоять в тепле около двадцати минут.

Ну, кто же не любит ? Может, конечно, и есть такие люди, но в кругу моих знакомых их точно нет. Хотя, о вкусах, как говорится, не спорят, но вполне возможно, что кое-кто просто не пробовал настоящих вкуснейших пельмешек!
А ведь их можно приготовить с разнообразными начинками – куриным мясом, свининой, телятиной, рыбой и даже грибами! Но, кроме начинки немаловажно ещё правильно приготовить тесто, чтобы оно было тоненьким, эластичным и вкусным – именно тогда пельмени получаются просто волшебными и очень красивыми.
Есть несколько рецептов приготовления пельменного теста, но если отойти от классики, то можно сделать интересное и ещё более мягкое тесто. А вся фишка – в удачном подборе ингредиентов: куриное яйцо вместе с растительным или оливковым маслом смешиваем с минеральной газированной водой и подсыпаем пшеничную муку. При вымешивании получается сначала вязкое, а потом мягенькое тесто, из которого можно лепить как пельмени, так и вареники. Готовые пельмешки получаются вкусными, тесто у них тоненькое и просто тает во рту.
Такое тесто для пельменей на минеральной воде, рецепт приготовления которого я предлагаю можно сделать заранее и положить в холодильник на несколько часов, за это время мука отдаст ему всю клейковину, и оно станет ещё более эластичным. Если вы не любите руками лепить пельмени, то купите специальное приспособление – пельменницу, с её помощью приготовление этих вкусняшек превратиться в увлекательное занятие.

Ингредиенты:

— пшеничная мука высшего сорта — 3,5 ст. ,
— масло (оливковое или растительное дезодорированное) — 3 ст.л.,
— сахарный песок — 0,5 ч.л.,
— куриное яйцо столовое — 1 шт.,
— минеральная вода (с газами) — 200 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление теста условно делим на несколько этапов. Сначала в миске смешиваем жидкие ингредиенты – вбиваем куриное яйцо, вливаем масло, стакан минеральной воды и добавляем сахарный песок. Перемешиваем смесь до однородности венчиком.

Далее небольшими партиями подсыпаем в миску просеянную муку

И начинаем вымешивать тесто.

Теперь важно хорошо вымесить пельменное тесто, чтобы оно было мягким, однородным и клейким. Можно это делать руками, а можно довериться кухонной машине, это как вам удобнее.

Последний этап – нужно дать тесту «отдохнуть», для этого заворачиваем его в плёнку и ставим либо в холод (если начинка ещё не готова и лепить пельмени мы будем не скоро), либо просто оставляем его на столе. Из такого теста можно сделать пельмени с мясным, овощным или

ТЕСТО НА ГАЗИРОВКЕ ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ

Использование газированной воды или пива в приготовлении теста

для различных нужд в кулинарии давно зарекомендовало себя очень положительно.

Вода подойдёт любая, кроме сладкой.

Попробуйте и вы убедитесь сами, насколько такое тесто более эластично в работе,

менее подвержено разрывам при горячей обработке, 

более устойчиво к выбыгиванию при заморозке.

* * *

Сегодня я предлагаю вам приготовить пельменное тесто.

Ингредиенты: газировка 1 стакан минеральной газированной воды,

1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара,

4 столовые ложки масла растительного,

4 стакана муки (можно и меньше).

Приготовление: в миске соединяем все ингредиенты, кроме муки.

Муку подсыпаем постепенно, сколько войдет.

Замесим мягкое эластичное тесто. Оно не должно прилипать к столу и рукам.

С этой порции получается около 1 кг теста.

Дальше лепим вареники или пельмешки.

Такое тесто, завёрнутое в плёнку может храниться 2-3 дня в холодильнике

и использоваться по мере надобности.

А можно налепить изделия, подвергнуть быстрой заморозке с использованием обычных подложек.

Это очень удобно, потому что после заморозки их можно упаковать в плёнку и хранить в морозилке.

* * *

Тесто можно использовать для приготовления пирожков с разными начинками или чебуреков.

Но в таком случае не добавляйте в тесто яйцо.

Такое тесто тоже можно хранить в холодильнике 2-3 дня в плёнке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт теста для пельменей на минеральной воде. Тесто для пельменей на минеральной воде

Издавна пельмени считаются блюдом русской кухни. Однако точных сведений по его происхождению нет, некоторые считают, что первыми начали их готовить китайцы.

В магазинах можно обнаружить широкий выбор полуфабрикатов с разнообразной начинкой и формой. Но по-настоящему вкусные и сочные пельмени получаются только своими руками в домашней обстановке. Ведь вы сами контролируете состав их содержимого и теста.

Мясное блюдо подойдет всем любителям вкусно и сытно покушать, в особенности мужчинам. Многие холостяки, как известно, предпочитают на ужин отварить замороженный продукт, дабы не заморачиваться с готовкой. Если хотите покорить сердце мужчины, то дайте ему попробовать пельмени собственного производства. Только представьте, как он удивится, что его любимое и привычное блюдо может быть по-особенному вкусным.

Одну из главных ролей в конечном результате играет тесто. Существует масса рецептов по его приготовлению, вплоть до готового покупного продукта. Тесто для домашних пельменей на минеральной воде делается просто и быстро. Оно получается легким, мягким и не липким, пельмени из него лепить одно удовольствие.

Минеральную воду мы используем сильно газированную, тесто на ней можно использовать не только для пельменей, а также для вареников, мант, можно даже жарить чебуреки.

Вкус Инфо Вареники, пельмени / Тесто

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука – 3,5 стакана;
• Вода минеральная с газом – 1 стакан;
• Сахар – 0,5 чайной ложки;
• Соль – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
• Яйцо – 1 штука;
• Для начинки:
• Фарш из мяса – 500 г;
• Луковица – 0,5 штуки;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить пельмени из теста на минеральной воде

Разбиваем одно яйцо в емкость, добавляем к нему сахар и хорошенько взбиваем венчиком до образования пены. Затем подсаливаем массу и вливаем подсолнечное масло. Перемешиваем все ингредиенты.

Добавляем стакан газированной минералки и еще раз помешиваем.

Берем снова венчик и взбиваем смесь до тех пор, пока она не станет однородной. Если есть блендер с такой насадкой, то можно воспользоваться им. Так будет быстрее и комфортнее.

Во избежание образования комочков, муку следует вводить в жидкую составляющую теста постепенно. Высыпать ее нужно небольшими порциями, одновременно перемешивая массу.

Замешиваем тесто для пельменей на минеральной воде. Оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Такой продукт легко поддается лепке, поэтому результат получается не только вкусным, но и красивым.

Способ приготовления начинки

Репчатый лук мелко нарезаем и добавляем в фарш. Солим и перчим.

Чтобы пельмени получились вкусными используйте всегда домашний фарш. Можно использовать как смесь из свинины, говядины. Также можно делать пельмени их мяса птицы.

Все компоненты тщательно перемешиваем. Начинка для пельменей на минеральной воде готова.

Процесс лепки

Раскатываем тесто в слой, толщиной 0,3-0,5 мм. Подготавливаем основания для форм будущего блюда. Для этого берем стакан и вырезаем с его помощью кружки. Из остатков делаем еще один лист и продолжаем формировать заготовки до тех пор, пока тесто не закончится. Чтобы получить как можно больше ровных фигур, необходимо экономно расходовать сырье, начиная вырезку с его краев.

Раскладываем фарш по центру каждого кружка. Старайтесь грамотно распределить начинку. Большое количество затруднит формовку пельменя, а маленькое сделает продукт не полноценным.

Тизерная сеть

Начинаем лепку. Складываем фигуру из теста пополам и приминаем ее края. Берем два ушка и соединяем их между собой. Можно выбрать любой способ создания форм пельменей. Чтобы упростить задачу, воспользуйтесь специальным приспособлением для быстрой лепки. Однако ручная работа ни с чем не сравнится.

Как вариант, быстрее пельмени можно .

Поставьте воду на огонь, посолите и дождитесь ее закипания. Затем поместите необходимое количество пельменей и отварите их до готовности.

Таким образом, мы получили готовые домашние пельмени из теста на минеральной воде.

Пельмени на минералке можно не только отварить, но и пожарить либо приготовить на пару. Приятного аппетита!

Рецепты чебуреков

Как приготовить тесто для чебуреков на минеральной воде? Очень просто! Смотрим пошаговый рецепт теста и приготовления чебуреков с фото и детальным видео.

1 ч 10 мин

212 ккал

5/5 (1)

У многих чебуреки ассоциируются с вредной и жирной едой. На самом деле они ничем не вреднее тех же блинчиков или пирожков, которые жарятся на сковородке. Главное – знать правильный рецепт и уметь правильно приготовить. Чему мы сейчас и научимся.

Чебуреки – вкусные, сытные и ароматные. Пару чебуреков могут заменить полноценный ужин, ведь они имеют в себе как белки, так и углеводы. Особой популярностью это блюдо пользуется у мужчин, ведь все они любят вкусно покушать и не тратить на это много денег. И чебуреки созданы с такой целью. Особенно это касается нашего рецепта теста для чебуреков на минеральной воде, которое получится вкусное и хрустящее.

Я когда-то давно слышала о таком рецепте от подруги и вот недавно решила попробовать. И получилось очень вкусно! Оно хорошо не только своей экономностью, но и тем, что легкое и быстрое в приготовлении.

Тесто на минералке получается эластичным и не липнет во время раскатывания, а в готовом виде становится очень тонким, хрустящим и с пузырьками. Когда мой молодой человек попробовал чебуреки по этому рецепту, то сказал, что я наверное целый день потратила на их приготовление, такие вкусные они получились. Я улыбнулась и промолчала, ведь я то знаю, что у меня ушел на них все час.

Кухонная утварь: глубокая тарелка для теста, глубокая миска или сковородка для жарки, ложка, нож, лопаточка или вилка и скалка.

Ингредиенты

Для теста на чебуреки на минеральной воде вам понадобятся:

Для начинки:

фарш или другая — начинка для чебуреков – 300 г;

лук – 1 средняя или половина большой луковицы.

Как правильно выбрать ингредиенты

Все ингредиенты привычные, поэтому особых советов по их выбору нет. Главное – помните основные правила:

• Пшеничная мука должна быть высокого качества. Она не должна пахнуть или иметь странный цвет.
• Для начинки вы можете выбрать смесь фарша, например говядину и свинину, или выбрать другое . Можно сделать —чебуреки с сыром и зеленью.
• Если вы выбрали фарш, то проверьте его свежесть, отсутствие прожилок. Начинка – это основой ингредиент чебуреков.
• Воду можете брать любую, которая вам нравится. Главное – не йодированную и без привкуса.

Последовательность приготовления

Замешиваем тесто

Смешиваем фарш

Лепим чебуреки

Жарим чебуреки

Готовить чебуреки – это дело не самое сложное, но и не самое простое. Чтобы они получились вкусными, сочными и пузырчатыми, у хозяйки есть несколько секретов:

• Пока лепите чебурек, остальное тесто накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы оно не обсыхало.
• Чебуреки обязательно нужно бросать в кипящее масло. Чтобы проверить, достаточно ли оно нагрелось, возьмите маленький кусочек теста и опустите в миску. Если сразу пошли пузырьки, значит масло готово.
• Не забывайте подливать масло, пока не положили новую порцию. Нужно, чтобы чебуреки плавали в нем.
• Очень аккуратно переворачивайте и вытягивайте чебурек. Если он лопнет и из него вытечет сок, то придется менять все масло.
• Не бойтесь опускать чебурек ниже к маслу, когда кладете его в миску. За пару секунд руке не будет вреда, а вот горячие брызги могут сделать ожог. Только не перестарайтесь и не окуните туда палец.

Если вы хотите немного разнообразить готовку, то можете взять для чебуреков другую начинку: разные виды фарша, добавить помидоры и сыр или вообще придумать что-то интересное. Можете сделать два вида теста, например,

Как ускорить процесс приготовления домашних пельменей, чтобы еще и качество готового блюда не пострадало. С этой целью превосходно справляется тесто для пельменей на минеральной воде. Простой и усложненные рецепты пельменного теста со сметаной, томатной пастой, молоком. Особенности приготовления тестя в хлебопечке.

Легко приготовить

Тесто на газировке для пельменей долго вымешивать не придется. Соль и сахар моментально вступают в реакцию с пузырьками газа и растворяются. А значит, экономится время на готовку.

Пошаговый классический рецепт теста в домашних условиях

Представленный рецепт теста для пельменей на минеральной воде хорош тем, что масса замешивается очень быстро. Кроме того, не потребуется много муки для лепки, следовательно, кухня останется чистой.

Вам понадобится:

• минеральная газированная вода — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• мука — 4 стакана.

Приготовление пошагово

1. Сахар, соль и яйцо взбейте.
2. Влейте минералку в яичную смесь.
3. Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто.
4. После вымешивания массе важно постоять минут двадцать. Только после этого можно заниматься лепкой.

Тесто превосходно раскатывается, не требуя дополнительно муки при лепке. Краешки пельмешек склеиваются очень прочно. Кроме того, такие домашние пельмени можно варить подольше, они не развалятся в кастрюле.

Вариации пельменного теста с минеральной водой

С растительным (подсолнечным) маслом

Масло в составе теста для пельменей на газированной воде добавляет ему прочности и эластичности при раскатывании. Кроме этого, к рукам такая масса липнуть не будет. А, значит, процесс лепки будет быстрым и приятным, а само блюдо вкусное.

Вам понадобится:

• минеральная газированная вода — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• мука — 4 стакана.

Приготовление

1. Размешайте яйцо с сахаром и солью.
2. Добавьте к нему масло и минералку.
3. В последнюю очередь насыпайте муку, постоянно мешая. После замешивания должен получиться блестящий колобок.
4. Дайте массе дозреть 20 минут и можно раскатывать.

Этот рецепт подходит тем, кто любит раскатывать тонкий пласт при лепке. Тесто не рвется, пельмени не развариваются при варке.

Традиционно пельмени делают круглой формы с гладким швом. Вареники же лепят немного крупнее по размеру, продолговатыми. А шов на них делают красивой косичкой.

Со сметаной

Тесто на минералке для пельменей с добавлением сметаны выходит нежным и воздушным. Оно отлично ведет себя и при лепке вареников. Масса не рвется при готовке, замораживание тоже отлично переносит.

Вам понадобится:

• газированная минеральная вода — 100 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 100 мл;
• мука — 800 г;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Перемешайте соль с яйцом и сметаной.
2. Влейте в смесь газированную воду.
3. Добавляйте в смесь муку и замешивайте некрутое тесто. Оно будет получаться довольно мягким и не чрезмерно тугим.
4. Отложите массу в сторону на 15 минут, чтобы клейковина успела набухнуть. Тогда и можно приступать к раскатыванию и лепке.

Сметана в составе может быть любой жирности. Блюдо получается воздушным и нежным. Варятся такие пельмени довольно быстро, при этом оставаясь целыми, сохраняя сочную начинку внутри.

С томатной пастой

Данный рецепт не назовешь стандартным. Тем не менее результат вас порадует. Томатная паста добавит вкусовых оттенков готовому блюду. Кроме того, это тесто готовится без яиц. Поэтому оно получается не таким плотным и более пластичным.

Вам понадобится:

• минеральная вода с газом — 1 стакан;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• мука — 3 стакана.

Приготовление

1. Жидкие ингредиенты смешайте с солью.
2. Насыпьте в смесь муку.
3. Вымешивайте массу 15 минут. Затем пусть колобок полчаса постоит в сторонке. Дальше можно начинать лепить.

Томатная паста придаст пельменям приятный золотистый оттенок. Поскольку соль она уже содержит, в бульон можно добавлять поменьше. А вот пряные травы не помешают. Они добавят блюду аромата.

На минералке и молоке

Для пельменей на газированной воде рецепт, как правило, доступен и прост. Но, кроме муки и яиц, туда могут входить и иные ингредиенты. Очень хорош вариант с молоком в составе. Оно делает массу нежной и эластичной (как на фото).

Вам понадобится:

• молоко — треть стакана;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• мука — 500 г;
• минеральная вода — две трети стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Во взбитое яйцо влейте молоко и газированную воду.
2. К просеянной муке насыпьте соль.
3. Налейте молоко, минералку и яйцо в муку.
4. Масло добавляйте последним при замешивании теста.

Колобок должен получиться гладким и довольно тугим. Если масса слишком плотная, долейте немного минералки и дайте тесту полежать в тепле 20 минут.

Используя этот рецепт, можно сделать и вареники. В кастрюле они не развалятся, тесто на минеральной воде и молоке получается прочным.

Без соли и сахара

Этот рецепт не содержит специй. Его вполне можно считать вариантом на скорую руку. Он хорош тем, что полученная масса не прилипает к столу и легко раскатывается в тоненький пласт.

Вам понадобится:

• мука — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• минеральная вода — 300 мл.

Приготовление

1. Вилкой размешайте яйцо в глубокой посуде.
2. Влейте к нему минеральную сильногазированную воду.
3. Подсыпайте муку порциями и замешивайте тесто. Масса должна выйти гладкой и эластичной, муки больше не потребуется.

Раскатывать можно спустя четверть часа, этого хватит, чтобы тесто дозрело. Варить пельмени, слепленные по этому рецепту, нужно всего 5 минут. А подавать можно, полив сливочным маслом.

Рецепт в хлебопечке

Легкий рецепт теста на пельмени на минералке есть и для замешивания в хлебопечке. Техника сэкономит время и силы, а результату обрадуется даже самая требовательная хозяйка. Масса получается белой и гладкой, приятной в дальнейшей работе.

Вам понадобится:

• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 2 ч. л.;
• минеральная вода — 200 мл;
• мука — 4 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

1. Влейте в ведерко хлебопечки растительное масло, добавьте яйцо, сахар и соль.
2. Добавьте туда же минеральную воду.
3. Насыпьте в смесь муки.
4. Осуществите замешивание, выбрав в меню функцию «Бездрожжевое тесто».
5. Когда программа закончится, укройте колобок пакетом и подождите полчаса. Можно раскатывать.

Минералка — отличная составляющая для пельменного теста. Она помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную податливую массу.

Добавки позволяют экспериментировать с оттенками вкуса и выбрать рецепт, который подойдет всем домашним. Замешивание станет легким и приятным, останется только налепить пельменей и созывать семью к столу. Отзывы будут только радовать.

Распечатать

И вареников должно быть особенным. Из него будут лепить изделия. А потому ему нужно быть эластичным, не липнуть к рукам, но хорошо склеивать края пельменей или вареников. Тесту предстоит удерживать начинку, которая при варке пустит сок и увеличится в размере. Следовательно, оно должно быть прочным.

Пельмени — это национальное русское блюдо. Поэтому и рецептов великое множество. В том числе и теста. Хозяйки немало экспериментируют с тем, чтобы оно получилось мягким, эластичным и в то же время прочным. Предлагаем вашему вниманию рецепт «Тесто для пельменей на минералке» с фото и пошаговыми инструкциями. Изделия из него получаются очень вкусными, немного воздушными, мягкими. А делать такое тесто очень просто. В чем мы сейчас и убедимся. Кроме классического рецепта, мы приведем еще несколько, для разнообразия вкуса.

Ингредиенты

Стоит ли говорить, что готовится тесто для пельменей на минералке, а не на сладкой воде с пузырьками? Именно в углекислом газе и кроется секрет. Соль и сахар растворяются мгновенно. Муки требуется меньше, чем в классическом рецепте пельменей. Замес тоже не займет много времени. Такое тесто не разваривается, и вы не испортите блюдо, чуть замешкавшись с вытаскиванием готовых изделий из кипятка. Края пельменей хорошо склеиваются, а середина прочно удерживает фарш внутри.

Итак, что нам нужно для замеса теста? Одно яйцо, стакан газированной минеральной воды, одна чайная ложечка соли и две сахара. Муки потребуется около четырех стаканов. Но сыпать будем ее постепенно, поскольку разные сорта обладают разными способностями к замесу. Из утвари нам потребуются миска и салфетка.

Тесто для пельменей на минералке: рецепт основной

Сначала вобьем в емкость, где мы будем замешивать мучную основу, яйцо. Добавляем сахар и соль. Слегка взбиваем вилкой яйцо. Теперь вливаем стакан газированной минеральной воды. Размешиваем. Начинаем добавлять муку. Это лучше всего делать порционно, просеивая ее через сито, чтобы избежать образования комочков.

Постоянно размешиваем — сначала вилкой, а потом и руками. Тесто для пельменей на минералке должно получиться не очень крутым. Мягкое, эластичное, оно будет легко раскатываться. Но, чтобы изделия хорошо лепились, необходимо дать тесту минут двадцать отдохнуть после замеса. После этого его можно и раскатывать. Примечательно также и то, что пельмени и вареники при лепке не требуют дополнительной муки. Если мы не планируем варить все изделия за один раз, их следует прикрыть пищевой пленкой, чтобы защитить от высыхания, и положить в холодильник.

Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом

Мы рассмотрели основной рецепт. Он очень похож на классический, разве что в тесто добавляют не обычную воду, а газированную. Теперь рассмотрим разнообразные вариации основного рецепта. Добавки к классическим ингредиентам призваны сделать тесто эластичнее, прочнее и вкуснее.

В этом рецепте в список указанного выше набора продуктов мы включаем также и растительное масло (предпочтительнее подсолнечное). Нам понадобятся четыре столовых ложки этого продукта. Количество сахара и соли в этом рецепте равно. Насыпаем в разболтанное вилкой яйцо по одной чайной ложечке того и другого. Подливаем сначала постное масло, а затем минералку. Лишь под конец порционно досыпаем муку. Колобок после замеса должен получиться блестящим. Нужно дать тесту около двадцати минут, чтобы оно «дозрело». Растительное масло в составе позволит раскатать очень тонкий пласт. Эластичное тесто не будет липнуть к рукам, что сделает процесс лепки приятным и быстрым. А изделия при варке не порвутся.

На газировке и сметане

Добавление молочных жиров делает тесто на минералке для пельменей и вареников воздушным и нежным. Оно превосходно лепится. Тесто не рвется при варке, отлично переносит замораживание в холодильнике. А готовые изделия получаются гладкими, будто смазанные маслом. Сначала в миске смешиваем яйцо с чайной ложечкой соли. Потом подливаем по сто миллилитров сметаны любой жирности и минеральной газированной воды. Начинаем просеивать в миску муку. Ее по этому рецепту может уйти и восемьсот граммов. Замешиваем нетугое эластичное тесто. Дадим колобку четверть часа, чтобы содержащаяся в муке клейковина смогла себя проявить. После этого можно раскатывать пласт и лепить пельмени или вареники. Изделия из теста на сметане и газировке варятся быстро и остаются целыми.

Цветные пельмени

Мы знаем, что есть паста всех оттенков радуги. Цвет в тесто для макарон добавляют различные красители — томаты, паприка, шпинат, чернила каракатицы и т. д. Что мешает нам применить тот же принцип при изготовлении пельменей? Эти пищевые красители не только придадут цвет изделиям, но и разнообразят привычный вкус. К тому же, в такое тесто для пельменей на минералке не нужно добавлять яйца.

Смешиваем в миске стакан газировки, щепотку соли, две столовых ложки растительного масла и три томатной пасты или кетчупа. Пельмени выйдут оригинального розовато-оранжевого цвета. Томаты можно заменить блендированными в пюре болгарскими перцами или шпинатом. Когда масса станет однородной, подсыпаем порционно три стакана муки. Вымешиваем тесто около пятнадцати минут. А потом даем еще отдохнуть полчаса в теплом месте.

На газировке и молоке

Такое тесто для пельменей на минералке получится эластичным, нежным и одновременно прочным.

Рецепт на молоке более бюджетный, чем на сметане. Сначала вобьем в миску яйцо. Размешаем вилкой, чтобы белок и желток соединились. Теперь вольем треть стакана молока. Взобьем массу венчиком миксера. Теперь добавим две трети стакана сильно газированной минералки. Пузырьки углекислого газа ускорят химические реакции в тесте, благодаря чему оно получится воздушным и очень эластичным. В полкилограмма просеянной муки добавим чайную ложечку соли. Размешаем, сформируем горкой. В этом рецепте мы добавляем яично-молочную массу в муку, а не наоборот. Замешиваем тугое тесто. А две столовые ложки растительного масла добавляем под самый конец, чтобы сделать массу менее плотной. Если тесто все равно вышло слишком тугим, подливаем еще немного минералки. Обязательно нужно перед раскаткой дать колобку постоять в тепле около двадцати минут.

Домашние пельмешки – отличное решение для быстрого ужина в кругу семьи, который не оставит никого голодным! Мы поведаем вам, как приготовить тесто для пельменей на минеральной воде! Получается оно очень нежным, а готовить с ним сплошное удовольствие. Убедитесь в этом сами!

Рецепт теста для пельменей на минеральной воде

Ингредиенты:

• вода минеральная – 1 ст.;
• мука высшего сорта – 3 ст.;
• масло растительное – 55 мл;
• соль;
• щепотка сахара.

Приготовление

Для приготовления вкусного теста для пельменей на минеральной воде, яйцо взбиваем в широкой миске с солью и сахарным песком. Следом выливаем необходимое количество растительного масла, минеральную воду и перемешиваем. Муку предварительно просеиваем, а потом постепенно всыпаем и вымешиваем мягкое и приятное тесто. Накрываем его тканевой салфеточкой и оставляем на 20 минут. По прошествии времени, выкладываем и лепим домашние вкусные пельмешки.

Рецепт теста на пельмени на минералке

Ингредиенты:

• вода минеральная – 230 мл;
• мука высокого качества – 880 г;
• сахар и мелкая соль.

Приготовление

Муку несколько раз просеиваем в миску, добавляем пищевую мелкую соль и бросаем сахар. Следом выливаем минеральную воду, размешиваем сначала ложкой, а потом чистыми руками. По необходимости добавляем в тесто муку или подливаем минералку. Готовое тесто прикрываем полотенцем, даем настояться в течение 15 минут, а потом переходим к формированию и

Тесто для пельменей на минеральной газированной воде

Ингредиенты:

• яйцо (высшей категории)– 1 шт.;
• мука в/с – 880 г;
• сметана 10% – 2 ст. ложки;
• сахар белый;
• соль.

Приготовление

В миске взбиваем миксером яйцо с солью и сахаром. Затем добавляем нежирную сметану, вливаем холодную минеральную воду и перемешиваем. Муку сначала просеиваем через сито, а потом постепенно всыпаем к основным ингредиентам и замешиваем эластичное и мягкое тесто. Лепим из него ровный круглый шарик, накрываем хлопчатобумажным полотенцем и оставляем на 25 минут отдохнуть. После этого моем руки и приступаем к лепке домашних пельменей!

Тесто для домашних пельменей на минеральной воде

Ингредиенты:

• вода минеральная без газа – 245 мл;
• масло растительное – 65 мл;
• мука – 670 г;
• соль.

Приготовление

Просеиваем первым делом муку в глубокую миску. Далее делаем сверху углубление и бросаем туда щепотку мелкой соли. Начинаем вымешивать тесто круговыми движениями, подливая минеральную воду и растительное маслице. Делаем это минут 15, пока не почувствуете, что тесто стало мягким и гладким. После этого накрываем его тряпочкой и даем отдохнуть минут 20. После этого моем руки и приступаем к приготовлению домашних пельменей.

Тесто для пельменей на минеральной воде и молоке

Ингредиенты:

• мука высокого качества – 3 ст.;
• молоко коровье – 110 мл;
• вода минеральная без газа – 45 мл;
• яйцо (отборное, высшей категории) – 1 шт.;
• масло растительное – 5-10 мл;
• соль.

Приготовление

Заранее подготавливаем стол или глубокую миску, в которой будем замешивать тесто. Теперь просеиваем горкой муку, делаем посередине небольшое углубление и вбиваем туда куриное яйцо. Отдельно смешиваем теплую минеральную воду с молоком и бросаем щепотку мелкой соли. Аккуратно выливаем полученный состав в муку и тщательно замешиваем тесто ложкой от середины к краям круговыми движениями. После этого вводим немного маслица и снова вымешиваем, пока не почувствуете в руках мягкое, упругое и гладкое тесто. Укутываем его плотно в полотенце и оставляем на 25 минут, а тем временем подготавливаем фарш и переходим к лепке домашних пельменей.

Тесто на минеральной воде для вареников

Тесто для вареников на минералке, лучший рецепт Опубликовано 18.08.2016 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано У нас в семье лучше всего готовит вареники мама. И неважно, что я знаю массу рецептов как теста, так и начинок, я просто не могу сделать их так, как это делает мама. Для меня вареники – это что-то очень глобальное, потому что сначала нужно замесить тесто (ну это ещё полдела и тут я себя считаю профессионалом-любителем), далее нужно приготовить начинку (тоже задача несложная даже для новичка в этом деле), следующий этап – лепка (теоретически я знаю с десяток способов, как лепить вареники), ну и последний процесс – термический (варить готовые изделия – задача совсем простая). Если разобрать на процессы, то окажется, что приготовить вареники к обеду довольно просто, но не быстро. В целом, это серьёзная задача, и я, если честно, просто не очень люблю с ней справляться. А вот мама готовит вареники и к завтраку, и к ужину, и когда хорошо себя чувствует, и когда устала, просто для неё это настолько простой и банальный процесс, что она даже не задумывается о его сложности. И нужно сказать, мамины вареники всегда потрясающе вкусные. Может даже дело не в мастерстве, а просто в том, что их приготовила мама? Я, конечно же, у себя дома варю вареники для своих мужчин, и они с удовольствием их едят. К тому же постоянно совершенствуюсь в этом деле, вот, например, научилась готовить превосходное тесто по новому рецепту, на минералке, которое хочу вам посоветовать. Замешивать тесто довольно просто, я это делаю даже руками, а получается оно мягеньким и очень пластичным, так что потом лепить из него хоть вареники, хоть пельмени или манты – одно удовольствие. Итак, смотрите — тесто на минералке, лучший рецепт из тех, что я знаю. Ингредиенты: — для теста: — мука пшеничная высшего сорта – 4 ст., — вода минеральная газированная – 1 ст., — яйцо куриное столовое – 1 шт., — масло подсолнечное (дезодорированное) – 4 ст.л., — соль морская или поваренная мелкого помола – 0,5 ч.л., — сахар-песок – 0,5 ч.л. Самый важный момент – это правильно замесить тесто нужной нам консистенции. Для этого вливаем в миску минеральную воду (чем больше газов, тем лучше) и вбиваем куриное яйцо. Добавляем соль и масло (важно, чтобы оно было рафинированным, иначе тесто будет с привкусом масла), а затем подсыпаем сахар. И перемешиваем смесь до однородности. Затем подсыпаем просеянную муку (это обязательно, чтобы мука насыщалась кислородом) и начинаем вымешивать тесто сначала при помощи вилки, а затем уже руками. Месим его долго (не менее 10 минут) и основательно, но зато в итоге получается отличный результат. Можно оставить его для отдыха на полчаса (за это время мука отдаёт тесту всю клейковину, и оно становится более эластичным). Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Очищенный от кожуры картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем толкучкой переминаем картофельные клубни и по желанию добавляем пассированный лук, перемешиваем и получаем начинку для вареников. Теперь раскатываем тесто, вырезаем из него вареницы нужной нам формы. Раскладываем на каждую начинку и лепим варенички. Варим их порционно в кипящей воде, как только всплывут – засекаем время примерно 3-5 минут. Подаём вареники к столу вместе с соусом или сметаной. Если вы еще не готовили вареники с клубникой, обязательно попробуйте это сделать, это очень вкусно. Приятного аппетита! namenu.ru Тесто для вареников на минералке Хочу предложить вашему вниманию рецепт теста для вареников на минеральной воде. Тесто прекрасно подойдёт и для пельменей. Оно получается очень нежным, эластичным и не распадается во время варки. Из теста на минералке можно слепить вареники с вишней, творогом, картофелем и т.д. Я решила приготовить вареники с творогом и ванилью. Они получились не только красивыми, но и очень вкусными, ароматными. Для приготовления вареников из теста на минералке нам потребуется: масло растительное — 4 ст. л.; соль — 0,5 ч. л.; сахар — 0,5 ч. л. сахар — по вкусу. Творог выложить в удобную посуду, добавить ванильный сахар и сахар. Я взяла домашний творог (он не сухой), если используете покупной творог, то лучше добавить 1 небольшое яйцо, чтобы начинка не была сухой и рассыпчатой. Хорошо перемешать творожную массу до однородного состояния. Приготовить тесто: в глубокую миску влить минеральную воду, добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло. Всё слегка перемешать вилкой. Затем всыпать небольшими порциями просеянную муку. Сначала размешивать массу вилкой, а как только тесто начнёт собираться в комок, выложить его на силиконовый коврик и хорошо вымесить руками, подсыпая муку. Тесто получится мягкое, эластичное, блестящее и не липнущее к рукам. Раскатать тесто скалкой в большой пласт. Вырезать из теста кружочки с помощью тонкого стакана. Размер вареников определяйте сами. На середину теста выложить немного творожной начинки. Защипать края теста так, чтобы начинка осталась внутри. Я решила сделать красивый, витой краешек.  Выложить вареники на поверхность, припорошенную мукой. В таком виде можно заморозить вареники, выложив их на разделочную доску и поместив в морозильную камеру. Кастрюлю с водой поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в воду щепотку соли. Аккуратно опустить вареники в кипящую воду. Я во время опускания вареников слегка помешиваю ложкой, чтобы вареники не слипались. Варить 10 минут. Готовые вареники вынуть шумовкой и подать к столу. Вот такие красивые и аппетитные вареники с творогом из теста на минералке получились у меня.  Приятного аппетита! rutxt.ru ✔️Тесто для вареников на минералке лучший рецепт без яиц Итак, минералка. Какой она должна быть? Обязательно — газированной. Желательно — только что открытой непосредственно перед замесом теста. Можно использовать и откупоренную ранее, однако нужно, чтобы всё это время она стояла с плотно закрытой крышкой. В удобную для замеса теста посуду влила газированную минералку, всыпала соль и сахар. Это тот редкий случай, когда я считаю использование сахара в тесте вполне уместным. Размешала ложкой до растворения крупинок. Затем влила подсолнечное масло. В этот раз я использовала рафинированное. Тщательно перемешала для максимального соединения минералки с маслом. Просеяла муку. Лучше добавлять не сразу заявленные в ингредиентах 7-7,5 стаканов, а немного меньше. Например, начать с шести. Чтобы тесто для вареников на газированной воде оставалось нежным, не стоит перебарщивать с мукой. Однако совсем липким оставлять тесто тоже не вариант, потому что это принесёт сложности во время лепки. Нужно постараться выбрать золотую середину. Лучше в процессе разделки побольше присыпать тесто мукой, нежели перенасытить ею во время замеса. Помните о том, что клейковина у каждой муки разная. Это зависит и от производителя, и от условий произрастания пшеницы, и от времени года. Поэтому у вас может получиться не около 900 граммов, как у меня, а больше или меньше. Вот так выглядело моё тесто после замеса. Очень долго выминать его не стоит, потому как это приведёт лишь к тому, что потребуется больше муки. Я немного присыпала тесто для вареников на минеральной воде мукой и выложила его в чистый и сухой пищевой пакет. Вместо него, если вам так будет удобнее, можно использовать пищевую плёнку, или же вообще накрыть его опять же чистым и сухим полотенцем, но так, чтобы тесто было полностью укрыто, и ни в каком месте не заветрило. Дала тесту отдохнуть и расстояться в течение 20-30 минут. Посмотрите на его внешний вид по прошествии получаса и сравните с предыдущей фотографией — оно выглядит значительно более гладким, эластичным и упругим. Так оно и есть. Теперь можно приступать к лепке вареников, присыпав разделочную доску и скалку мукой. Какой выбрать способ формовки? Зависит исключительно от вашего желания. Хотите — раскатывайте пласт теста и вырезайте из него стаканом кружочки. Хотите — скатывайте колбаски (жгуты), режьте на небольшие кусочки и раскатывайте уже непосредственно их. Обычно я отдаю предпочтение первому варианту, но в этот раз решила пойти другим путём 😉 Итак, лучший рецепт теста для вареников на минералке — перед вами! Подбирайте начинку и вперёд! Выход теста из перечисленных ингредиентов — около полутора килограммов (для точности взвесила, получилось 1477 г). Я обычно использую соотношение теста и начинки 1:1 — т.е. в данном случае мне потребовалось примерно 1,5 кг начинки. Но это дело вкуса — кто-то любит, чтобы было много теста, а начинки поменьше, кто-то наоборот. То есть итоговый выход у меня — 150-160 вареников. А если у вас осталось тесто, то испеките из него кутабы — не пожалеете! 😉 vypechka-online. ru Лучший домашний полуфабрикат — вареники с картошкой на минералке Приготовление начинки: Картофель почистила, нарезала (можно целиком), залила фильтрованной водой, поставила на газ. При закипании пустила 1 ч.л. с горкой соли и лаврушку. Отварила до готовности. Порезанный кубиком лук спассеровала на подсолнечном масле. Когда стал полупрозрачным, посолила (1 ч.л. с горкой), пустила универсальную приправу (в составе моей карри, паприка, красный перец, сушёные лук, морковь и сельдерей) и лавровый лист. Перемешала и через пару минут выключила. С картофеля слила отвар, размяла в пюре, регулируя консистенцию добавлением по чуть-чуть отвара. Выложила к пюре спассерованный лук. Промяла вместе. Готово! Теперь нужно дать остыть как минимум до тёплой температуры, а лучше до комнатной. Тесто на вареники с картошкой на минеральной воде: В большую посуду (у меня таз из пищевой пластмассы) просеяла муку. Сделала по центру углубление. В газированной минералке развела соль и сахар до полного растворения кристалликов. Влила к муке. В процессе замеса добавила подсолнечное масло. Я использовала рафинированное, но можно взять и душистое. Вымесила вот такой колобочек. Накрыла его в посуде крышкой (можно переложить просто в пищевой пакет) и дала полежать в течение нескольких часов (лучше 3 или больше). Постные вареники с картошкой и луком — формовка: Тесто раскатала в пласт, вырезала кофейной чашкой кружочки. О способах формовки сочней, если не читали, смотрите в первой части рецепта, в описательной части. Толщину теста делайте по собственному усмотрению. Кто-то любит потолще, кто-то потоньше. Выложила на кругляши луково-картофельную начинку. Опять же — количество по желанию. Это соотношение теста и начинки что в варениках/пельменях, что в пирожках — у каждого своё. Сделала сначала стандартный защип свободных краёв теста. Чтобы защип был крепким, не позволяйте начинке попадать на края теста, а руки периодически опускайте в муку. Затем перевернула «гармошкой» вниз. И приплюснула по середине сверху. Постные вареники с картошкой и луком готовы! Можно заморозить на пельменницах, противнях, подносах, досках — у кого что есть и кому как удобнее. Можно сразу же отварить! Для первого варианта хорошенько присыпала гладкую поверхность, на которую затем выложила изделия, мукой. Для второго варианта поставила на газ кастрюльку с водой. Когда закипела, запустила соль, горошины душистого перца, листья лавра, а затем и сами заготовки. Отварила с момента всплытия в течение 3-х минут. Вкууусно!.. Теперь вы знаете как сделать вареники с картошкой в домашних условиях в постном варианте на минералке! А о том, как вкусно пожарить эти же варенички, я расскажу на страницах «Выпечки-онлайн» завтра, не пропустите! 😉 Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. И готовьте для близких с любовью! 😉 vypechka-online.ru Тесто на вареники на минеральной воде Вареники любят многие. Они могут быть сладкими и несладкими, но почти всегда получаются сытными и вкусным. Но не у всех хозяек они удаются одинаково хорошо. У одних тесто выходит слишком плотным и толстым, у других изделия разваливаются во время варки. Неудавшиеся вареники не всегда признак недостатка кулинарного мастерства. Часто причиной служит неправильный выбор рецепта. Многие кулинары предпочитают делать тесто на вареники на минералке, утверждая, что оно всегда получается нежным и эластичным, а сами изделия из него при варке не разваливаются. Особенности приготовления Процесс приготовления теста на вареники с использованием минеральной воды не отличается высокой сложностью, но имеет несколько особенностей, без знания которых можно не получить ожидаемого результата. Муку для теста на вареники желательно выбирать качественную, с высоким содержанием клейковины. Только тогда тесто выйдет прочным и эластичным, его можно будет раскатать тонко и его вкус не будет преобладать над вкусом начинки. Второсортная мука придает изделиям сероватый цвет и специфический привкус, что может негативно сказаться на органолептических качествах готового блюда. Минеральную воду для теста желательно брать сильной или средней газации. Пузырьки газа выступают в роли разрыхлителя, делая тесто более нежным. Бутылку с минеральной водой открывают непосредственно перед замешиванием теста, чтобы газы не успели улетучиться. Муку для любого вида теста необходимо просеивать. Даже если она была просеяна ранее, повторить манипуляцию придется непосредственно перед замешиванием теста. Цель этой процедуры заключается не только в очищении продукта от личинок мучной моли и мелкого сора. Главная задача состоит в насыщении продукта кислородом. После просеивания мука становится легкой, хорошо соединяется с другими ингредиентами, не образуя комков. Изделия из такой муки получаются более мягкими и нежными. Яйца придают тесту плотность и не дают ему прорваться во время приготовления вареников в кипящей воде, но делают мучную оболочку более жесткой на вкус. Много яиц в тесто добавлять не стоит, но и отказываться от их использования целесообразно лишь в том случае, если перед кулинаром стоит цель приготовить постное блюдо. Желая сделать тесто более эластичным и податливым, в него добавляют растительное масло, но обязательным этот ингредиент не является. Замешивать тесто на вареники требуется довольно долго, чтобы успела высвободиться содержащаяся в муке клейковина. После замеса тесто на вареники оставляют на полчаса, обернув пленкой или поместив в пакет. За это время клейковина успевает набухнуть, и тесто становится более податливым. Тесто на вареники на минералке подходит и для сладких, и для несладких вареников, но некоторые рецепты рассчитаны на начинку определенного вида — сладкую или несладкую. К ним относятся рецепты, содержащие в составе ванилин или томатную пасту. Классический рецепт теста на вареники на минералке мука пшеничная высшего сорта — 0,6 кг; газированная минеральная вода — 0,25 л; яйцо куриное — 1 шт.; рафинированное растительное масло — 80 мл; соль — 2 г; сахар — 2 г. Просейте муку, смешайте ее с солью и сахаром. В миску разбейте яйцо, взболтайте его вилкой. В миску с яйцом влейте минералку, взбейте продукты вместе вилкой или венчиком. В мучной куче сделайте ямку, влейте в нее жидкую смесь. Подгребая муку с краев к центру, размешайте продукты. Снова сделайте небольшое углубление в центре и влейте в него масло. Размешайте продукты, затем переложите тесто на посыпанный мукой силиконовый коврик и завершите вымешивание руками. Тесто должно получиться в меру плотным, не прилипающим к рукам. Сформируйте из теста шар и положите его в целлофановый пакет. Оставьте тесто на полчаса при комнатной температуре. Тесто на минералке, сделанное по такому рецепту, является универсальным, подходит для вареников с любой начинкой. Если вы делаете вареники с творогом или ягодами, в тесто можно добавить 1 г ванилина. Он смешивается с другими сыпучими продуктами на первом этапе приготовления теста. Тесто на несладкие вареники с минералкой и томатной пастой мука пшеничная — 0,45 кг; газированная минеральная вода — 0,2 л; томатная паста — 60 мл; рафинированное растительное масло — 20 мл; соль — 5 г. Охладите минеральную воду. Откройте бутылку с холодной минералкой, нужное количество влейте в миску. Добавьте в миску томатную пасту и соль. Взбейте продукты венчиком или миксером, чтобы получить однородный состав. Влейте растительное масло, взбейте еще раз. В жидкую основу частями введите предварительно просеянную муку. Каждый раз тщательно размешивайте продукты, чтобы не допустить образования комков. Когда размешивать ложкой тесто станет тяжело, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола. Вымесите тесто руками. Сформировав из теста колобок, оберните его пищевой пленкой и оставьте на полчаса на столе. Спустя указанное время можно раскатывать тесто и приступать к формированию вареников. Такое тесто хорошо подходит для изделий с несладкой начинкой, а также может послужить основой для постных вареников. Тесто по этому рецепту получается достаточно соленым, поэтому воду, в которой будут отвариваться вареники, можно не подсаливать. Нежное тесто на вареники на минералке и молоке мука пшеничная — 0,5 кг; яйцо куриное — 1 шт.; молоко — 100 мл; минеральная вода — 100 мл; рафинированное растительное масло — 40 мл; соль — 2 г для сладких вареников, 4 г — для несладких; сахар — 3 г (только для сладких вареников). Просейте муку, смешайте ее со всеми сухими ингредиентами, входящими в состав теста. В чистую миску разбейте яйцо. Взболтав его венчиком, подлейте к нему молоко и минеральную воду. Взбейте жидкие продукты венчиком или миксером. Небольшими порциями подливайте жидкую смесь к сухой и размешивайте, чтобы не допустить образования комков. Последним влейте масло и тщательно перемешайте продукты. Выложив тесто на посыпанную мукой доску, вымесите его руками. Поместите в пакет, оставьте на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло». Вареники из такого теста получаются нежными, но прочными. Тесто на вареники на минералке можно сделать по нескольким рецептам. Одни варианты больше подходят для приготовления сладких изделий, другие — для несладких. В тесто, замешиваемое на минералке, часто добавляют растительное масло и яйца, которые делают мучную основу более эластичной и прочной. fotokuchnja.ru Тесто для вареников и пельменей на минеральной воде: как быстро приготовить Почему-то многие современные хозяйки считают лепку вареников и пельменей очень трудоемким процессом. Мы хотим убедить вас в обратном! Все трудности приготовления этих блюд сводятся к выбору удачного рецепта теста. Конечно, неправильно приготовленное тесто — залог перевода продуктов. Оно может попросту не склеиться, не раскататься, прилипнуть к рукам либо же просто развариться и выпустить драгоценную начинку в кастрюлю с кипятком. Сегодня мы поделимся с вами великолепным рецептом универсального теста для пельменей и вареников на минеральной воде. Больше не придется искать тот самый способ приготовления. Ингредиенты Пшеничная мука 2,5–3 стак. Соль 0,5 ч. л. Газированная вода 1 стак. Яйцо 1 шт. Сахар 0,5 ч. л. Подсолнечное масло 4 ст. л. Как приготовить тесто для вареников и пельменей на минеральной воде В глубокой посуде взбейте сырые яйцо с минеральной водой. Всыпьте соль, сахар и рафинированное или дезодорированное подсолнечное масло (чтобы тесто не впитало лишние запахи). С помощью венчика перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока сахар и соль не растворятся. Добавьте просеянную муку и начните вымешивать тесто рукой или ложкой. Когда масса станет вязкой, переместите ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте тесто руками в течение 7–8 минут. Скатайте тесто в шар, оберните его пищевой пленкой, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут. Тем временем вы сможете подготовить начинку для пельменей или вареников. В этом случае минеральная вода полностью заменяет соду, делая тесто пышным и воздушным. Теперь всё зависит от ваших вкусовых предпочтений, отварите картофель, протушите капусту либо же приготовьте сочный фарш. Поделитесь таким удачным рецептом со своими подругами! Приятного аппетита.     Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓ ideireceptov.ru Тесто на минералке для вареников по пошаговому 🥟 рецепту с фото Кухонная техника и утварь: глубокая миска для замешивания теста; кухонный нож; чайная и столовая ложка; мерный стакан; венчик; сито; лопатка; целлофановый пакет; кухонное полотенце. Ингредиенты Продукт Количество Мука 550-600 г Куриное яйцо 1 шт. Минеральная вода с газами 250 мл Соль 1/2 ч. л. Сахар 1/2 ч. л. Растительное масло 4 ст. л. Пошаговое приготовление Приготовить универсальное тесто для вареников и пельменей достаточно просто. Процесс приготовления начинаем с того, что в глубокую миску разбиваем 1 куриное яйцо. Важно это делать осторожно, чтобы шелуха не попадала в емкость. К яйцу добавляем по половине чайной ложке соли и сахара. Вливаем также в миску 4 ст. л. растительного масла. Ко всем ингредиентам добавляем 250 мл минеральной воды. Важно, чтобы вода была сильно газированной, поскольку именно благодаря газам тесто становится более воздушным и мягким. После добавления минеральной воды все ингредиенты тщательно перемешиваем венчиком до однородной консистенции. При размешивании масса сразу начинает пениться. В посудину с получившейся массой постепенно добавляем муку. Всего для приготовления теста потребуется 550-600 г пшеничной муки. Ее обязательно требуется просеивать, чтобы она напиталась кислородом и стала более пушистой. Замешиваем тесто в посудине, используя лопатку. Когда тесто станет более однородным и густым, перекладываем его из миски на чистый стол. Продолжаем его вымешивать руками. При необходимости, подсыпаем еще немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. В среднем, тесто для вареников вымешивается на протяжении 7-10 минут. Когда тесто станет мягким и эластичным, заворачиваем его в целлофановый пакет и оставляем на 20 минут при комнатной температуре. За это время все компоненты хорошо смешаются друг с другом. Чтобы тесто не подсохло, рекомендуется сверху его прикрыть кухонным полотенцем. Спустя 20 минут тесто готово. Его можно раскатывать при помощи скалки и готовить вареники с любой начинкой. Такое тесто достаточно эластичное, при этом, хорошо склеивается, и вареники не распадаются при варке. Оно также является универсальным и подходит не только для вареников, но также и для пельменей, пресных пирожков и чебуреков. Видеорецепт Просмотрев видео, вы узнаете, как быстро и просто приготовить тесто для вареников, используя минеральную воду с газами. В конце видеоролика указаны и другие ингредиенты в нужных пропорциях, которые используются при приготовлении теста. Готовится продукт достаточно просто, и весь процесс приготовления подробно описан, поэтому трудностей у вас возникнуть не должно. Готовите ли вы тесто для вареников самостоятельно или покупаете в магазине готовое? Получилось ли у вас с первого раза тесто для вареников, и какие еще ингредиенты использовали? Какие блюда вы еще готовили с использованием подобного теста? Интересно узнать о вашем кулинарном опыте в комментариях. Другие рецепты приготовления теста women365.ru Постное тесто на минеральной воде для вареников и пельменей Тесто на воде – унылое и безвкусное, – скажут некоторые хозяйки, и будут неправы. Замесите постное тесто для вареников и пельменей по предлагаемому рецепту, и убедитесь, что из малого числа ингредиентов без кисломолочных продуктов и яиц тоже можно достичь успехов в приготовлении вкусного блюда. Этот вариант теста – экономичный и простой в приготовлении, станет палочкой-выручалочкой для тех, кто соблюдает пост, и не только. Из такого теста можно приготовить мучные изделия с любой начинкой, сладкой или не сладкой. Приготовить постное тесто на минеральной воде просто, но чтобы оно не превратилось в кусок дубового безвкусного вещества, следует знать некоторые тонкости. 1. Тесто на воде считается менее прочным, чем тесто с добавлением яиц, поэтому не следует раскатывать его до прозрачности, так как существует определенный, что оно порвется при варке. 2. Постное тесто замешивается более плотным, чем аналогичное на кисломолочных продуктах, но не переусердствуйте с мукой, иначе вместо плотной упругой структуры теста получите каменную пародию на него. 3. Обязательным для постного теста на воде является настаивание (минут 30-40), в процессе которого клейковина муки разбухает, и тесто приобретает дополнительную эластичность. 4. Обычно в рецептах постного теста предлагается процесс с длительным вымешиванием для придания нежной структуры без излишней клейкости. Если вы вместо обычной воды будете использовать минеральную воду с газом, то пузырьки воздуха, взаимодействуя с солью и сахаром и моментально растворяя их. Тем самым, экономится время на замес. Предлагаем один из множества рецептов постного теста на минеральной газированной воде. Понадобится: — мука – около 4 стаканов — вода минеральная газированная – 1 стакан — соль – ½ ч. ложки — сахар – ½ ч. ложки — масло растительное – 4 ст. ложки Постное тесто на воде для вареников и пельменей 1. Просейте муку в глубокую миску, соедините ее с сахаром и солью. Сделайте в горке углубление и влейте растительное масло. 2. Добавляя понемногу холодную минеральную воду с газом, замесите однородное пластичное тесто. Заверните полученный ком теста в пищевую пленку или опустите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1 час. 3. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его тонким слоем и формируйте вареники со своей любимой начинкой. Удачного вам теста и вкусных вареников! А вы знали, что мурсальский чай очень полезен? В нем присутствуют аминокислоты, эфирные масла, антибиотики и минеральные вещества. varenichki.com Тесто для пельменей на минералке 🥝 рецепт теста для мантов на минеральной воде Тесто на газировке для пельменей долго вымешивать не придется. Соль и сахар моментально вступают в реакцию с пузырьками газа и растворяются. А значит, экономится время на готовку. Пошаговый классический рецепт теста в домашних условиях Представленный рецепт теста для пельменей на минеральной воде хорош тем, что масса замешивается очень быстро. Кроме того, не потребуется много муки для лепки, следовательно, кухня останется чистой. Вам понадобится: минеральная газированная вода — 250 мл; яйцо — 1 шт.; соль — 1 ч. л.; сахар — 2 ч. л.; мука — 4 стакана. Приготовление пошагово Сахар, соль и яйцо взбейте. Влейте минералку в яичную смесь. Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто. После вымешивания массе важно постоять минут двадцать. Только после этого можно заниматься лепкой. Тесто превосходно раскатывается, не требуя дополнительно муки при лепке. Краешки пельмешек склеиваются очень прочно. Кроме того, такие домашние пельмени можно варить подольше, они не развалятся в кастрюле. Вариации пельменного теста с минеральной водой С растительным (подсолнечным) маслом Масло в составе теста для пельменей на газированной воде добавляет ему прочности и эластичности при раскатывании. Кроме этого, к рукам такая масса липнуть не будет. А, значит, процесс лепки будет быстрым и приятным, а само блюдо вкусное. Вам понадобится: минеральная газированная вода — 1 стакан; яйцо — 1 шт.; соль — 1 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; растительное масло — 4 ст. л.; мука — 4 стакана. Приготовление Размешайте яйцо с сахаром и солью. Добавьте к нему масло и минералку. В последнюю очередь насыпайте муку, постоянно мешая. После замешивания должен получиться блестящий колобок. Дайте массе дозреть 20 минут и можно раскатывать. Этот рецепт подходит тем, кто любит раскатывать тонкий пласт при лепке. Тесто не рвется, пельмени не развариваются при варке. Традиционно пельмени делают круглой формы с гладким швом. Вареники же лепят немного крупнее по размеру, продолговатыми. А шов на них делают красивой косичкой. Со сметаной Тесто на минералке для пельменей с добавлением сметаны выходит нежным и воздушным. Оно отлично ведет себя и при лепке вареников. Масса не рвется при готовке, замораживание тоже отлично переносит. Вам понадобится: газированная минеральная вода — 100 мл; яйцо — 1 шт.; сметана — 100 мл; мука — 800 г; соль — 1 ч. л. Приготовление Перемешайте соль с яйцом и сметаной. Влейте в смесь газированную воду. Добавляйте в смесь муку и замешивайте некрутое тесто. Оно будет получаться довольно мягким и не чрезмерно тугим. Отложите массу в сторону на 15 минут, чтобы клейковина успела набухнуть. Тогда и можно приступать к раскатыванию и лепке. Сметана в составе может быть любой жирности. Блюдо получается воздушным и нежным. Варятся такие пельмени довольно быстро, при этом оставаясь целыми, сохраняя сочную начинку внутри. С томатной пастой Данный рецепт не назовешь стандартным. Тем не менее результат вас порадует. Томатная паста добавит вкусовых оттенков готовому блюду. Кроме того, это тесто готовится без яиц. Поэтому оно получается не таким плотным и более пластичным. Вам понадобится: минеральная вода с газом — 1 стакан; томатная паста — 3 ст. л.; масло растительное — 2 ст. л.; соль — 1 ч. л.; мука — 3 стакана. Приготовление Жидкие ингредиенты смешайте с солью. Насыпьте в смесь муку. Вымешивайте массу 15 минут. Затем пусть колобок полчаса постоит в сторонке. Дальше можно начинать лепить. Томатная паста придаст пельменям приятный золотистый оттенок. Поскольку соль она уже содержит, в бульон можно добавлять поменьше. А вот пряные травы не помешают. Они добавят блюду аромата. На минералке и молоке Для пельменей на газированной воде рецепт, как правило, доступен и прост. Но, кроме муки и яиц, туда могут входить и иные ингредиенты. Очень хорош вариант с молоком в составе. Оно делает массу нежной и эластичной (как на фото). Вам понадобится: молоко — треть стакана; масло растительное — 2 ст. л.; мука — 500 г; минеральная вода — две трети стакана; яйцо — 1 шт.; соль — 1 ч. л. Приготовление Во взбитое яйцо влейте молоко и газированную воду. К просеянной муке насыпьте соль. Налейте молоко, минералку и яйцо в муку. Масло добавляйте последним при замешивании теста. Колобок должен получиться гладким и довольно тугим. Если масса слишком плотная, долейте немного минералки и дайте тесту полежать в тепле 20 минут. Используя этот рецепт, можно сделать и вареники. В кастрюле они не развалятся, тесто на минеральной воде и молоке получается прочным. Без соли и сахара Этот рецепт не содержит специй. Его вполне можно считать вариантом на скорую руку. Он хорош тем, что полученная масса не прилипает к столу и легко раскатывается в тоненький пласт. Вам понадобится: мука — 500 г; яйцо — 1 шт.; минеральная вода — 300 мл. Приготовление Вилкой размешайте яйцо в глубокой посуде. Влейте к нему минеральную сильногазированную воду. Подсыпайте муку порциями и замешивайте тесто. Масса должна выйти гладкой и эластичной, муки больше не потребуется. Раскатывать можно спустя четверть часа, этого хватит, чтобы тесто дозрело. Варить пельмени, слепленные по этому рецепту, нужно всего 5 минут. А подавать можно, полив сливочным маслом. Рецепт в хлебопечке Легкий рецепт теста на пельмени на минералке есть и для замешивания в хлебопечке. Техника сэкономит время и силы, а результату обрадуется даже самая требовательная хозяйка. Масса получается белой и гладкой, приятной в дальнейшей работе. Вам понадобится: яйцо — 1 шт.; сахар — 2 ч.  л.; минеральная вода — 200 мл; мука — 4 стакана; соль — 1 ч. л.; растительное масло — 2 ст. л. Приготовление Влейте в ведерко хлебопечки растительное масло, добавьте яйцо, сахар и соль. Добавьте туда же минеральную воду. Насыпьте в смесь муки. Осуществите замешивание, выбрав в меню функцию «Бездрожжевое тесто». Когда программа закончится, укройте колобок пакетом и подождите полчаса. Можно раскатывать. Минералка — отличная составляющая для пельменного теста. Она помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную податливую массу. Добавки позволяют экспериментировать с оттенками вкуса и выбрать рецепт, который подойдет всем домашним. Замешивание станет легким и приятным, останется только налепить пельменей и созывать семью к столу. Отзывы будут только радовать. women365.ru Эластичное тесто для пельменей на минералке: рецепт приготовления Тесто для пельменей на минералке получается необычайно эластичным. И чем сильнее газирована вода, тем изумительней получается стряпня. Каждой хозяйке хочется, чтобы тесто при варке блюда не расклеивалось, а начинку не приходилось вычерпывать со дна кастрюли. Рецепт замеса необычайно прост, о чем мы вам сейчас и расскажем. Тесто на минералке для пельменей: в чем преимущество способа? Издревле в блюдах русской кухни использовалось пресное тесто, повара традиционно замешивали его на холодной ключевой воде. Со временем в технологию приготовления привносились небольшие изменения, но качество воды всегда было залогом успеха готового блюда. Повара любят экспериментировать, и в ходе одного из экспериментов было замечено, что тесто на минералке для пельменей приобретает необычайную эластичность и податливость. Кроме того, исчезла проблема прилипания мучной основы к рукам, что доставляет дискомфорт многим хозяйкам. Чем больше пузырьков, тем лучше Мы выяснили, что для нашего эластичного теста необходимо брать только сильно газированную воду, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче, а, следовательно, вкуснее получается готовый продукт. Вот полный перечень требующихся ингредиентов: мука пшеничная высшего сорта – 700 г; яйцо куриное свежее — 1 штука; минеральная вода с большим содержанием газов – 1 стакан; подсолнечное масло – 4 ст. ложки; соль и сахар – по 0,5 чайн. ложки. Перед тем как начать замешивать тесто для пельменей на минералке, обратим внимание на количество муки. Обычно в рецептурах рекомендуется использовать 3 стакана продукта. Однако держать под рукой небольшой запас все же будет уместно. Исходя из качества и сортности, никогда не предугадаешь, как поведет себя мука, и сколько ее нужно в граммах для окончательного формирования эластичного пресного кома. Первый этап: замес в посудине Для начала в глубокой посудине соединим все жидкие ингредиенты (газированную воду, яйцо и растительное масло) и добавим к ним соль и сахар. Состав тщательно перемешаем и примемся добавлять небольшими порциями просеянную муку. Достаточно вводить в емкость для замеса по одной столовой ложке муки с горкой, а после каждой введенной порции аккуратно перетирать муку с жидкой массой. Тесто для пельменей на минералке, рецепт которого мы вам приводим, не должно липнуть к рукам. Введя столько муки, сколько нам покажется достаточным, проверим состояние массы на ощупь. Второй этап: выкладываем тесто на стол Если покажется, что состав достаточно эластичный, можно выкладывать его на доску и начинать разминать одновременно обеими руками. Совершаем замес в течение 15 минут. Это длительное время, однако, компоненты должны максимально сцепиться друг с другом. Тогда и в разрезании теста на порционные куски и в раскатывании основы для пельменя не будет никаких проблем. Кстати, такое тесто с успехом можно использовать также для вареников, пресных пирожков и чебуреков. Не станем сразу же формировать жгуты и разрезать тесто на кусочки, дадим постоять сформировавшемуся кому как минимум 20 минут при комнатной температуре, накрыв его целлофаном. Для того, чтобы готовый ком местами не подсох, можно накрыть его поверх целлофана кухонным полотенцем. И только после того, как тесто для пельменей на минералке окончательно сцепится, можно начинать приступать к этапу формирования порционных кусочков. Формирование основы Наш рецепт будет неполным, если мы не расскажем о том, как правильно раскатывать основу под пельмени. Начнем с того, что стряпать пельмени лучше в 4 руки, ведь вдвоем монотонный процесс раскатки и лепки можно совершить намного быстрее. В этом случае можно также при необходимости и чередовать действия. Сначала от сформированного кома отрезаем или отщипываем частичку теста такого размера, чтобы удобно помещалась в обеих руках. Затем формируем тонкий длинный жгут, кладем его на стол и разрезаем с помощью ножа на небольшие порции. Когда вся колбаска из теста будет разрезана, каждый комочек посыпаем мукой и чуть сдавливаем внутренней стороной ладони. Раскладываем заготовки на столе в хаотичном порядке, а немного муки не дадут частичкам впоследствии слипнуться. Лепим пельмени Принимаемся раскатывать из образовавшихся приплюснутых кусочков теста тоненькие лепешечки, используя большую скалку. Теперь на каждую лепешку в центр кладем заранее приготовленный фарш, для определения порции начинки используем чайную ложку. Затем защепляем края и укладываем каждый образованный пельмешек на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Если не планируется варить пельмени прямо сейчас, доску с полуфабрикатами убирают в морозилку. Заключение Отчего домашние пельмени так популярны? Оттого что готовятся они из натуральных продуктов с любовью и теплотой. Если вы не часто готовите такое блюдо, возьмите на вооружение наш рецепт и приготовьте тесто для пельменей на минералке. Отзывы тех, кто уже воспользовался данным советом, весьма восторженны. fb.ru Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом Если вы решили порадовать домашних вкусными пельменями, нужно обязательно сделать правильную тестовую основу. Как только вы справитесь с этой важной задачей, можете выбирать начинку. Особое внимание следует уделить мясным деликатесам. Предлагаю вам приготовить тесто для пельменей на минералке с растительным маслом. Я использую такой рецепт уже много лет и никогда не пожалела о своем выборе. Как-то не угадала с количеством начинки и кусочек готового месива остался. Я слепила несколько крупных вареников и довела до готовности на пару. Результат превзошел все ожидания. Теперь тесто замешиваю только таким способом. Это очень легко. Минеральную воду выбирайте с газом, без дополнительных солевых и иных компонентов. Именно благодаря невесомым углеводородным пузырькам тесто приобретает необычную легкость, получается эластичным. Муку приобретайте знакомой торговой марки. Если пришлось взять весовую, попробуйте сделать пробный шар. Если готовая основа не плывет — смело беритесь за работу. Также можно попробовать другой хороший вариант теста для пельменей — но в нем уже минеральная вода не добавляется. Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта — 4 стакана; вода минеральная — 200 миллилитров; яйцо куриное — 1 штука; крупная поваренная соль — 1 чайная ложка; растительное масло – 2 столовых ложки; мелкокристаллический сахарный песок — 1 чайная ложка. Как приготовить тесто для пельменей Яйцо выпустите в удобную емкость, добавьте указанное количество сахара и соли. Размешайте компоненты до растворения и влейте минералку. Слегка взболтайте жидкую массу. Муку просейте через любое мелкое сито и сразу же небольшими частями добавляйте в минеральную смесь. Ложкой или вилкой смешивайте составляющие до загустения. Влейте растительное масло. Далее вязкую массу вымешайте руками. Старайтесь не подсыпать муку без меры, поскольку тесто для пельменей должно быть мягким и эластичным. Скатайте колобок и укутайте пленкой. По желанию можете просто слегка обработать мукой и переложить в пакет с застежкой или просто накрыть со всех сторон влажной салфеткой. Оставьте тестовую массу на 20 минут, пусть отдохнет. Пока займитесь начинкой. По истечении времени, извлеките эластичное тесто из упаковки, отделите нужную часть и раскатывайте, как удобнее. Предлагая готовые пельмешки, не забудьте подать сметану или натуральный йогурт. Соусы, майонезные заправки будут очень кстати. Если намерены подать пельмени в бульоне, обязательно разогрейте. Соль, пряные специи, уксус никто не отменял. Приятного аппетита! Сказать спасибо автору! (1) Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina. ru в ленте «Яндекса» vcusnyatina.ru

День пельменей: рецепт теста для популярного блюда на минеральной воде — Досуг

Популярные, практичные и любимые пельмени особенно хороши тем, что начинку для них можно бесконечно варьировать, чтобы получать принципиально разные блюда. За эту особенность, а также за сытность и быстроту приготовления в США даже придумали своеобразный праздник – Национальный день пельменей.

К тому же оказалось, что не только начинку, но и тесто получается готовить по-разному. Joinfo.com предлагает воспользоваться одним из наиболее интересных вариантов – сделать тесто на минеральной воде.

Рецепт теста для пельменей на минеральной воде

Приготовленное по нему тесто отличается особой эластичностью, оно мягкое и воздушное. Тесто на газировке гарантирует, что из пельменей и вареников не выпадет начинка, что они не расклеятся при варке. С такой основой приятно работать – она очень податливая.

Чтобы непосредственно приступить к изготовлению пельменного теста, необходимо запастись правильными ингредиентами:

• мукой – как правило, на небольшую компанию хватает 550-600 граммов;
• 250 миллилитрами минеральной газированной воды;
• четырьмя столовыми ложками растительного масла;
• одним куриным яйцом.

Соль и сахарный песок добавляются по вкусу, но вряд ли будет нужно больше, чем по половине чайной ложки обеих приправ. Приготовление теста не займет много времени. Для этого потребуется:

Шаг 1. В кастрюльку или широкую миску разбить яйцо, высыпать туда же соль, сахар, добавить четыре столовые ложки растительного масла, влить газированную воду. Маленький секрет: минералка должна быть сильно газированной – именно от количества пузырьков зависит то, насколько воздушным, вкусным и мягким получится само тесто.

Шаг 2. Перемешать получившуюся массу венчиком – она должна сразу же начать пениться.

Шаг 3. К получившейся смеси постепенно, небольшими порциям добавить предварительно просеянную муку и замешать тесто. Оно не должно быть липким – если на руках еще остаются сырые кусочки, то необходимо добавлять дополнительную муку.

Шаг 4. Переместить заготовку для теста на стол и месить ее дальше не менее десяти минут. Нужно добиться эластичности теста – тогда его легко будет разрезать на порционные куски и раскатывать основу для пельменей.

Шаг 5. Завернуть готовое тесто в полиэтиленовый пакет – пусть оно спокойно полежит минут двадцать. Благодаря такому отдыху все компоненты крепко «сцепятся» друг с другом.

Шаг 6. Начиная работать с начинкой, отрезать от большого куска объем маленькой лепешки для раскатывания, а остальное тесто накрывать полотенцем – это убережет его от подсыхания.

Готовить пельмени с тестом, приготовленным таким образом, – одно удовольствие. Вне зависимости от начинки готовые изделия будут чрезвычайно вкусными. Так что немного потренируйтесь на домашних – и смело зовите гостей, их восторгу точно не будет предела.

Если захочется немного передохнуть от пельменей, которые с таким удачным рецептом станут фаворитами вашего меню, можно переключиться на приготовление пиццы пепперони. Эту удивительно вкусную выпечку тоже можно готовить, виртуозно варьируя состав начинки.

Фото: pixabay

[The Ghetto Cook] XXIV: Chicken and Dumplings

The Ghetto Cook Episode XXIV:
Chicken and Dumplings

Introduction

В последние несколько дней я планировал вести блог о клубничном пироге. Этот план провалился (но вы держите пари, что в будущем вы увидите рецепт!), Тогда я планировал написать в блоге о пироге с курицей. Но самые интригующие рецепты пирога с курицей требовали неприличного количества масла (почти полный фунт масла И жирные сливки для двух 8-дюймовых пирогов, правда?), Так что пошли на хуй.Вы задаетесь вопросом, почему американцы так страдают ожирением? Вот черт возьми, почему.

Обычно в процессе обучения готовке вы, как правило, просматриваете рецепты, требующие как неприличного количества масла, так и тонны довольно дорогого оборудования и ингредиентов. Разве нельзя сделать что-то сытное, относительно полезное и вкусное?

Введите курицу и пельмени. Это не обычная жирная курица и пельмени с маслом и дерьмом. Здесь преследуются три цели: 1) в нем используется ровно столько жира, чтобы быть вкусным, но не переусердствовать, 2) в нем используются одни из самых дешевых овощей и мяса, которые вы можете найти в Соединенных Штатах, и 3) он переполнен. упомянутых овощей, чтобы обеспечить сбалансированное питание, то, что вы можете есть изо дня в день без серьезного риска сердечных заболеваний.

Ингредиенты

Я ничего не имею против толстых людей, просто не хочу им быть, да?

Время приготовления и приготовления: ~ 90 минут
На 3-5 порций

Тушеная курица:

8-12 кусочков темного мяса курицы (барабаны, бедра) *
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4-6 больших стеблей сельдерей, нарезанный кубиками
3 средних моркови, нарезанных кубиками
1 стакан замороженного горошка
1 крупный красновато-коричневый картофель ИЛИ 3-4 белых / красных картофеля, нарезанных кубиками 1/2 дюйма **
2 лавровых листа
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 веточки зеленого лук, нарезанный кусочками 1/2 или 1 см (по желанию)
соль
перец
4 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки универсальной муки, просеянной (НЕОБХОДИМО просеять, чтобы не было комков)
1/4 стакана сливок (по желанию)
1/4 стакана кулинарного вина ***
3 стакана куриного бульона ИЛИ куриного бульона ****

Вам также понадобятся: 1 большая кастрюля, 1 меньшая кастрюля (но вмещающая 3 чашки жидкости)

* Многие рецепты рекомендую использовать грудку, что намного сложнее, так как грудь намного легче пережарить. Бедра и голени — это темное мясо, которое а) более ароматно и б) не так легко пережаривается.
* В зависимости от того, используете ли вы красновато-коричневый картофель или белый / красный картофель, время приготовления может быть разным. Красновато-коричневый картофель имеет тенденцию к дроблению после периода кипячения, тогда как белый / красный картофель — нет, поэтому красновато-коричневый картофель в идеале следует добавлять за 15 минут до окончания приготовления.
*** Насколько я понимаю, оптимальным ликером является херес. Я использовал китайское кулинарное вино, так как оно было под рукой, и это все еще работает. Думаю, белое вино тоже может сработать.
**** Под этим я также подразумеваю 3 стакана воды и пакет со вкусом куриного рамена.

Пельмени *:

1 1/3 стакана универсальной муки
1/2 стакана молока
2 столовые ложки масла
соли
1 чайная ложка разрыхлителя

~ OR ~

1 1/3 стакана универсальной муки, просеянное
1 столовая ложка растительного масла
соль
холодная вода

* Я включил два рецепта, которые обеспечивают совершенно разные текстуры в зависимости от ваших предпочтений. По первому рецепту клецки получаются мягкие пушистые клецки, которые более аутентичны по-американски.Однако я считаю, что это слишком мягкое блюдо, и предпочитаю второй рецепт, который дает густые жевательные клецки. Я не добавил количество воды для второго рецепта, потому что обычно просто смотрю на него. Вы должны добавить достаточно холодной воды, чтобы получился слегка влажный шарик из теста, который не был бы мучным снаружи, но и не очень липким на ощупь.

Готовка

Сначала отмерьте 3 стакана куриного бульона или воды и доведите до кипения в небольшой кастрюле сбоку. Добавьте бульон в кастрюлю, если вы не используете бульон.

Начнем с курицы. Налейте две столовые ложки масла в большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте кусочки курицы, посолите и поперчите их и поджарьте с каждой стороны (просто оставьте кусочки курицы, не переворачивая, пока они не станут коричневыми, затем повторите для другой стороны). Возможно, вам придется повторить это дважды, если в кастрюле не поместятся все куриные кусочки. Не волнуйтесь, если кусочки курицы прилипнут ко дну кастрюли; эти биты пригодятся позже.

«Мамочка, что происходит с остальной частью цыпленка, когда отрезают ногу?» «Ну, сынок, у нас появляются куриные окорочка, когда куры случайно наступают на мины и им приходится ампутировать ноги.На самом деле есть большие здания, где бегают куры на ножках ».« Классная история, братан ».

Пока курица подрумянивается, нарежьте кубиками лук, морковь, сельдерей и картофель. Сгруппируйте лук, морковь и сельдерей вместе ; их обычно называют «троицей» в кулинарии, за исключением Нового Орлеана, где морковь заменяется зеленым болгарским перцем. Это три ароматных овощей, которые могут значительно улучшить вкус многих супов и других блюд. блюдо, именно лук является наиболее важным, потому что лук значительно усиливает вкус куриного бульона.

Достаньте коричневую курицу и отставьте в сторону, чтобы она остыла. В ту же кастрюлю добавьте две другие столовые ложки растительного масла и обжарьте овощи, пока они не станут полупрозрачными. Не забываем посолить и поперчить овощи!

Я испортил планирование кастрюль / сковородок при приготовлении этого блюда, отсюда и сковорода из нержавеющей стали. Из других новостей, у меня есть сковорода из нержавеющей стали, поэтому я больше не делаю ужасных вещей со своим антипригарным покрытием, например, делаю в нем карамель … Ура!

Когда овощи будут готовы, добавьте сливки и вино.Перемешайте все несколько раз и добавьте 3 столовые ложки муки. Мука должна все загустеть, а жидкость и обжаренные овощи должны освободить все кусочки курицы, застрявшие на дне сковороды. Прямо сейчас добавьте кипящий бульон в основную кастрюлю с овощами, а также лавровый лист и тимьян. Добавьте в это время красный / белый картофель. Отрегулируйте огонь, чтобы кастрюля почти не кипела.

Если вы собираетесь делать пельмени, для которых НЕ требуется разрыхлитель, приготовьте пельмени сейчас: смешайте масло, соль, муку и холодную воду, достаточное количество, чтобы смешать их в комок. Месите шарик до однородности. На шарике теста не должно быть излишков муки, он должен быть слегка влажным на ощупь, но не липким. Выкладывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1 см или 1 см, затем нарежьте на кусочки по 2,5 см. Положите кусочки в смесь овощного бульона. Их придется варить не менее 45 минут.

Не совсем «под завязку» прямо сейчас, но будет. О, это будет.

После того, как курица достаточно остынет (примерно через 20 минут), возьмите ее ножом на разделочную доску, снимите с нее кожу и очистите от косточек.Я рекомендую этот процесс удаления костей, так как большинство рецептов делают это, и это облегчает употребление в пищу. Однако, если вы ленивы, вполне нормально оставить куриные кусочки нетронутыми. Добавьте курицу в суп.

Теперь самое важное. Если вы используете рецепт пельменей с разрыхлителем HAS , сейчас самое время его приготовить. Соберите все сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте топленое масло и молоко. Самый эффективный способ сделать это — частично растопить масло, нагревая его в микроволновой печи с 5-секундными интервалами, затем добавляя молоко и ставя в микроволновую печь, пока остальное масло не растает.Добавьте к сухим ингредиентам топленое масло и молоко и перемешайте ровно настолько, чтобы все смешалось. Не перемешивайте слишком много!

Другая раковина для пельменей, плавающая. Например, худые люди тонут в бассейне, а толстые плавают.

Теперь, ЕСЛИ вы используете рецепт клецок с разрыхлителем: увеличьте огонь на супе, пока он не начнет активно закипать. В это время добавить красновато-коричневый картофель. Повышенная температура позволит супу продолжать кипеть даже с дополнительными прохладными ингредиентами.Бросьте жидкое тесто для пельменей по две столовые ложки в кипящий суп. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться 15 минут. Ни по какой причине НЕ снимайте крышку в это время. Эти клецки нужно готовить на пару. Разрыхлитель расширяет пельмени, позволяя горячему воздуху быстро приготовить тесто.

Пельмени с разрыхлителем должны увеличиться вдвое, как если бы они только что коснулись супер-гриба.

По прошествии пятнадцати минут добавьте замороженный горошек и тушите еще пять минут.Если вы используете рецепт пельменей без разрыхлителя, просто рассчитайте его так, чтобы красновато-коричневый картофель был добавлен за 15-20 минут до готовности кнедликов, а горох — за 5 минут до готовности пельменей. Тем временем нарежьте зеленый лук и полейте готовым супом. Попробуйте удалить лавровый лист, если вы можете выследить его. Соль и перец для вкуса. Подавать горячим.

Результат

Дайте человеку тарелку супа, он ест в течение дня. Научите мужчину варить суп, он посмеется вам в ебаное лицо, пойдет в продуктовый магазин и купит готовый суп.Такова сегодня жизнь

4.8 / 5 Неплохо, а? И в нем нет шести палочек масла? Вы не говорите. Это хороший сытный суп, который прилипает к ребрам, но не закупоривает артерии и не убивает вас. Сделайте большую кастрюлю, поставьте ее в холодильник и съешьте несколько дней. Отлично подходит для зимнего времени. Если вы спросите меня, это должно быть идеальное блюдо. Вкусно, полезно и по разумной цене.

Ну, если … Я могу вспомнить пару запланированных на ближайшее время блогов, которые могут пойти в направлении, противоположном здоровому> _>

Заключение

Морковь, лук, сельдерей и картофель дешево .Они чертовски дешевы там, где я живу, и в большинстве частей Соединенных Штатов. По крайней мере, два из этих четырех ингредиентов постоянно находятся в моем холодильнике. В результате я хорошо знаком с этими овощами. Необходимость диктует мне творческий подход к этим овощам, чтобы мне не надоело от них. В двух блюдах — курице и клецках и пироге с курицей — используются все эти ингредиенты с одинаковым (и очень вкусным) эффектом. Хотя я лично не возражаю сделать для себя изможденную, сверхлегкую версию пирога с куриным горшком, на вкус он не настолько богат, чтобы заслужить авторитетный блог. Я проведу дополнительные исследования, чтобы найти вкусный компромисс между богатством и полноценным сердечным приступом.

Вопросы и комментарии всегда приветствуются. Все предыдущие выпуски TGC можно найти в моем основном блоге,

http://foodinmind.wordpress.com

До следующего раза не упади в чан с промышленными отходами, преследуемый Бэтменом, только для того, чтобы возродиться заново. как безумный преступник!

Рагу из баранины Гиннеса с ирландскими ореховыми клецками из содового хлеба

Это блюдо представляет собой смесь классических ирландских ингредиентов, приготовленных из курицы и пельменей, что делает его идеальным для празднования дня Св.День Святого Патрика.

Тушеное мясо ягненка на 2 фунта, нарезанное кусочками размером 0,5 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 фунт смешанных грибов, нарезанных ломтиками

1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками

2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

1 небольшой картофель, очищенный и нарезанный кубиками

1 чайная ложка молотого тмина

1 столовая ложка мелко измельченного свежего розмарина

Пиво Гиннесс в бутылке емкостью 12 унций

3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана нарезанных грецких орехов

1-1 / 2 стакана белой цельнозерновой муки

3/4 стакана универсальной муки

пищевая сода 3/4 чайной ложки

1-1 / 2 стакана пахты

1 яйцо

3 столовые ложки сливочного масла, топленого

Приправить баранину солью и перцем. Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном на среднем или высоком уровне. Добавьте баранину и поджарьте, пока не подрумянится. Переложите баранину на тарелку шумовкой. Добавьте грибы в кастрюлю и готовьте 8-10 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Шумовкой переложите грибы в миску и отложите.

Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, картофель, тмин и розмарин. Готовьте, пока не начнет подрумяниваться, 6-8 минут. Верните барашка в горшок. Добавьте Гиннесс и бульон.Накройте крышкой и готовьте от 45 до 60 минут, или пока баранина не станет мягкой, а овощи прожарятся. Щипцами переложите куски баранины в миску с грибами.

При необходимости, порциями переложите овощи и бульон в блендер и взбивайте до однородной массы. Верните смесь в кастрюлю вместе с бараниной и грибами. Вернитесь к медленному кипению.

В миске среднего размера смешайте грецкие орехи, муку, 3/4 чайной ложки соли и пищевую соду. В другой миске взбейте пахту, яйцо и топленое масло. Аккуратно смешайте пахту с мучной смесью. Ложкой или ложкой для печенья / мороженого выложите тесто на рагу. Накройте крышкой и готовьте около 10 минут или пока клецки не приготовятся.

Курица и пельмени по-старинному — Южный рецепт

Это блюдо согревает душу и желудок. Это также классический рецепт времен Великой депрессии, который помог моим родным пройти через пыльную чашу. Это определение комфортной еды!

Традиционный южный цыпленок и пельмени

Цыпленок и пельмени — старинный рецепт комфорта, который появился еще во времена Великой депрессии.Люди спускались в курятник и готовили это домашнее блюдо, и это помогло им пережить много трудных времен.

Это рецепт: когда вы садитесь за стол с семьей, это что-то особенное.

Отварить курицу в горячей воде

Нарезать курицу небольшими кусочками.

Я начинаю с 4 куриных грудок и добавляю их в большую кастрюлю с горячей водой. Добавьте немного соли и варите, пока они не станут хорошими и мягкими (около 25 минут).Когда вы берете вилку, и они разбираются, они готовы к работе. После того, как они немного остынут, нарежьте их на небольшие кусочки. Теперь мой «битовый», как правило, немного больше, потому что я хочу получать хороший кусок курицы с каждым укусом.

Вернитесь к своей кастрюле и убедитесь, что там осталось 6 чашек куриного бульона. К этому добавить половину палки несоленого масла, литр сливок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и снова добавьте кусочки курицы.Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться примерно 20-25 минут. Мы собираемся сделать его густым лишь немного после того, как он начнет действовать, и вам тоже захочется время от времени его помешивать. Но пока это готовка, пора приготовить клецки.

Сделайте тесто для пельменей

Есть много разных вещей, которые вы можете использовать для пельменей. Я использовала консервированное печенье, лепешки и даже тесто для пирога Pillsbury. Но сегодня мы сделаем домашнее блюдо, которое мне больше всего нравится.

Замесите тесто четыре-пять раз.

Начните с двух стаканов универсальной муки. К этому мы добавим 3 чайные ложки разрыхлителя, потому что я хочу дать этим вальщикам немного подскочить. Затем добавьте 3 столовые ложки масла. Итак, теперь мы собираемся добавить около 3/4 стакана пахты.

Хорошо перемешайте, пока большая часть не впитается, а затем мы возьмем его в руки.

Мне нравится комбинировать это руками, и консистенция будет больше похожа на тесто для пирога, чем на бисквитное тесто.Оно будет немного жестче и не таким влажным, как бисквитное тесто, но из него получатся действительно хорошие клецки.

Сформируйте из теста шар, а затем мне нравится замесить его примерно 4 или 5 раз. Вы не хотите, чтобы он был слишком липким, поэтому при необходимости добавьте еще немного муки. Мне нравится придавать ему форму буханки, чтобы мне было легче отщипнуть его до клецок.

Мама говорила отщипывать примерно по столовой ложке за раз, но мне нравится моя примерно размером с мяч для гольфа, но она любого размера, который вы предпочитаете.

Ущипните клецки любого размера, который вам нравится.

Добавьте клецки к варящемуся цыпленку

Когда вы отрежете все клецки, мы добавим их обратно в суп.

Я кладу туда примерно половину, а затем перемешиваю. Завершите добавление остатков в суп и дайте им вариться (без крышки) примерно 5-6 минут, периодически помешивая. Они собираются надуть и чуть-чуть прожарить. Мне нравятся клецки, которые посередине все еще немного рыхлые.

Используйте кукурузный крахмал для загустения курицы и пельменей

Чтобы придать этой текстуре немного более густую текстуру, мы собираемся добавить 1 стакан прохладной воды к 2 столовым ложкам кукурузного крахмала и хорошо размешать. Убедитесь, что суп снова хорошо закипел, и добавьте смесь кукурузного крахмала. Размешивайте, пока он не загустеет, примерно 3 минуты.

Старомодный традиционный южный цыпленок и пельмени.

Что ж, ребята, дело сделано, и я знаю, что моя мама и бабушка будут гордиться этим старым традиционным южным блюдом. , Это одно из тех ароматных блюд, которое останется с вами на весь день. Всем нравится, увидимся в следующем рецепте!

Смотрите, как мы делаем этот традиционный рецепт в лагере!

Old Fashioned Chicken and Dumplings — Cowboy Kent Rollins

• Куриные грудки без костей объемом 4 унции
• 2 чайные ложки соли
• ½ палочки смягченного масла
• 1 литр жирных сливок 1
9015 2 стакана муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 3 столовые ложки масла
• ¾ стакана пахты
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 стакан холодной воды

1. В кастрюлю налейте достаточно воды, чтобы обильно покрыть куриные грудки. Добавьте соль. Доведите до кипения, доведите до кипения и варите, пока курица не станет мягкой, около 25 минут.

2. Выньте курицу и дайте ей остыть, чтобы она могла обрабатываться. Нарезать небольшими кусочками.

3. Верните курицу в кастрюлю и зарезервируйте 6 чашек вареного куриного бульона (воды). Добавьте в бульон сливочное масло и сливки. Готовьте на среднем огне пару минут, периодически помешивая. Добавьте курицу. Готовьте около 20 минут, периодически помешивая.

4. Тем временем в чашу для смешивания добавьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Добавьте масло и пахту и начните перемешивать, пока не образуется мягкое тесто (как у теста для пирога). Месите примерно 4-5 раз. Раздавите шарики (любого размера) и опустите в бульон.

5. Дайте клецкам вариться около 5 минут, периодически помешивая.

6. Растворите кукурузный крахмал в холодной воде и добавьте в бульон. Продолжайте помешивать суп, пока он не загустеет, примерно 3-5 минут. Приправить по вкусу. Подавать теплым.

Рецепт домашней курицы и пельменей — Бейкер Бетти

Рецепт курицы и пельменей по-южному. Никаких кусков пельменей, просто плоская, почти как лапша, как пельмени в густом сливочном бульоне. Курица и пельмени — лучшее блюдо, которое «прилипнет к ребрам» на осень и зиму!

Мы выросли в Канзасе, и курица с лапшой была для нас на Среднем Западе эквивалентом курицы с клецками на Юге.Ужин с курицей и лапшой не относился к жидкому супу с добавлением моркови и сельдерея. Он означал густую и сливочную, почти тушеную смесь без овощей. И определенно подавали его с картофельным пюре с рулетом на стороне. Я знаю. Перегрузка углеводов в лучшем виде.

Иногда лапша в нашей курице и лапше представляла собой тонкую вьющуюся яичную лапшу, подобную той, что я использовал здесь в моем рецепте индейки и лапши, но обычно это были действительно толстые, почти клецки, как яичная лапша.

ЭТО Мое детство. Это «день курицы и лапши», который я всегда ждал в календаре обедов в начальной школе. Но на днях я понял, что никогда не готовил настоящих южных цыплят и плоских пельменей дома, и пора было это сделать!

Я должен сказать, что эта курица и плоские клецки были так же хороши, как и курица с лапшой, к которой я привык. На самом деле, я не думаю, что предпочитаю одно другому. Они примерно равны по уровню сытной комфортной еды.И мне очень понравился процесс приготовления пельменей с нуля.

На самом деле это просто базовый рецепт печенья, которое раскатывают очень тонко. Я дала своим клецкам немного подсохнуть на столе, прежде чем добавить их в кипящий бульон, чтобы с ними было легче работать, и это также помогает им оставаться плоскими при приготовлении.

Ключ к любой вкусной курице с клецками ИЛИ курице и лапше — это бульон, в котором все это готовится. Когда я готовлю бульон для курицы и лапши и собираюсь провести весь день дома, я готовлю его на плите, потому что У меня есть время это проверить.

Но в этот раз я собирался быть на работе весь день, поэтому я использовал свою мультиварку, и она сработала очень хорошо. Положу в инструкции оба метода.

Состав

Для курицы и бульона

• 1 цельный цыпленок-фритюрница (около 4 фунтов)
• 1 средняя луковица
• 3 средние моркови
• 3 стебля сельдерея
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 8 стаканов воды

Для пельменей

• 2 стакана универсальной муки
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• соль крупная щепотка
• 2 чайные ложки несоленого сливочного масла, нарезанные кусочками
• 3/4 стакана молока

Инструкции

1. ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ: Выньте курицу из упаковки и выбросьте потроха внутри.Поместите его в мультиварку. Лук, сельдерей и морковь мелко нарезать и добавить в мультиварку. Добавьте соль, чеснок и воду. Установите плиту на слабую мощность, накройте крышкой и готовьте 8 часов.
2. ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ВЕРХНЕЙ ПЕЧИ: Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю для бульона (вам может потребоваться немного больше воды, чтобы убедиться, что курица полностью покрыта), доведите до кипения и уменьшите огонь, сохраняя кастрюлю. на медленном огне в течение одного часа.
3. Когда бульон закончится, осторожно достаньте курицу из кастрюли.Если вы используете мультиварку, курица, скорее всего, развалится, когда вы ее переместите. Это нормально и хорошо! Отложите его, чтобы остыть, пока будете работать с бульоном.
4. Выстелите ситечко марлей или несколькими слоями бумажных полотенец. Выложите на емкость и процедите в нее бульон. Откажитесь от овощей. Дать бульону остыть, чтобы жир отделился вверх. Как только у вас появится слой жира, снимите его и выбросьте.
5. Тем временем снимите мясо с курицы. Отделите кожу и кости от кусков и нашинкуйте курицу. Я считаю, что единственный способ сделать это — чистыми руками. Как только все мясо отделится, уберите его в холодильник до тех пор, пока оно вам не понадобится.
6. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЛЬМЕНИЙ : поместите муку, разрыхлитель, соль и кусочки масла в кухонный комбайн (или используйте большую миску для смешивания и нож для выпечки) и взбивайте, пока смесь не станет похожей на грубую муку. Добавляйте молоко понемногу и перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто. Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите примерно 3 или 4 раза.Раскатайте до толщины примерно 1/4 дюйма и используйте нож для пиццы или острый нож, чтобы нарезать клецки желаемого размера. Они расширятся при приготовлении. Я предлагаю разрезать их примерно 1 на 2 дюйма. Оставьте клецки на столе. чтобы высохнуть, пока вы начинаете следующий шаг.
7. Перелейте весь куриный бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте около 30 минут, чтобы уменьшить и немного сконцентрировать аромат. Примерно через 30 минут начните добавлять по одному в кастрюлю, помешивая, чтобы они не слипались.Готовьте клецки около 12 минут или до полной готовности. Вылейте из кастрюли около 1/2 стакана бульона и добавьте 2 чайные ложки муки. Добавьте это в кастрюлю, чтобы оно загустело и получилось немного более кремообразным. Добавьте измельченную курицу и хорошо приправьте солью и перцем, особенно сильно перцем! Это ключ!

Банкноты

• Курицу и бульон можно приготовить на день раньше и хранить в холодильнике. Вы даже можете пропустить этап снятия жира с жира, если сделаете это и дадите жиру застыть в холодильнике.Затем вы можете легко удалить его, прежде чем делать курицу и лапшу.
• Этот же метод можно использовать с яичной лапшой, купленной в магазине, вместо приготовления клецок.
• Если у вас остались остатки, бульон застынет в холодильнике. Это показатель хорошо приготовленного бульона, потому что вы извлекли хорошее количество желатина. Он растает при повторном нагревании.

Классическая курица и клецки — Приправить

Классическая курица и клецки — Приправить

Классический цыпленок и пельмени

Классический южный подход к курице.

Ингредиенты (25)

Курица и бульон

• 5 фунтов ассорти из куриных частей, без кожи
• 1 желтый лук
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 1 чайная ложка черного перца
• 3 ломтика свежего имбиря
• 1 веточка петрушки
• 1 веточка шалфея
• 1 веточка тимьяна
• 2 сушеных лавровых листа
• или 2 свежих лавровых листа
• 2 кварты куриного бульона (по желанию)

Приготовление бульона

• 1 ч. л. несоленого сливочного масла
• 1 желтый лук
• 1 зубчик чеснока
• 3 ч. Нарезанной петрушки
• 1 ч. Измельченного шалфея
• 1 ч. Измельченного тимьяна
• ½ чайной ложки соли
• ¼ ч.л. свежемолотого черного перца

Пельмени

• 2 стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 3 т сала
• или 3 ч. Овощного шортенинга
• 1 стакан цельного молока
• или 1 стакан пахты

Проезд

1. Чтобы приготовить курицу и бульон, поместите все ингредиенты в большую голландскую духовку или кастрюлю для бульона.Доведите почти до кипения, убавьте огонь, частично накройте крышкой и тушите примерно 2 часа, пока курица не станет мягкой.
2. Дайте курице остыть в бульоне; убрать и процедить бульон, отбросив твердые частицы. Верните бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте, не накрывая, пока он не уменьшится на четверть. Тем временем снимите с курицы кожу и кости и нарежьте небольшими кусочками. Снимите лишний жир с бульона и остудите. Накройте и охладите курицу и бульон до готовности. Вы можете приготовить курицу и бульон на 2 дня вперед.Перед использованием снимите с бульона застывший жир.
3. Чтобы бульон закончился, растопите сливочное масло в голландской духовке. Добавьте лук и обжарьте на среднем или сильном огне, пока лук не начнет окрашиваться, примерно 5 минут. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Добавьте 1 столовую ложку петрушки, шалфея, тимьяна и бульона. Приправить солью и перцем. Доведите его до кипения; убавьте огонь до среднего.
4. Чтобы приготовить пельмени, просейте в миску муку, соду, разрыхлитель и соль.Нарезать сало или масло с помощью блендера, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Сделайте углубление в центре, влейте пахту и быстро перемешайте, пока не смешаются все сухие ингредиенты.
5. Слегка посыпьте гладкую рабочую поверхность мукой и выверните на нее тесто. Слегка посыпанными мукой руками осторожно отодвиньте тесто от себя, чтобы оно разгладилось. Сложите его пополам, аккуратно похлопайте толщиной в ½ дюйма и поверните на четверть оборота. Повторяйте, пока тесто не станет гладким и вязким, примерно 20 складок — немного больше, чем при работе с бисквитным тестом.Разделите его на 3 равных кусочка. Слегка посыпьте мукой и раскатайте один кусок до толщины корки около 1/8 дюйма. Быстро нарежьте полоски шириной 1 дюйм и длиной 2 дюйма. В бульон бросить вареники; повторить с оставшимся тестом.
6. Варить на медленном огне 5 минут. Добавьте курицу и тушите еще 2–3 минуты, пока клецки не станут твердыми, но мягкими. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Перелейте в большую миску или отдельные суповые тарелки и посыпьте оставшейся петрушкой.

Пельмени без сырых и неприятных вкусов

Суп хороший. В холодную погоду суп = любовь. Но даже мне наскучила обычная крахмалистая пища, используемая для наполнения супа мясом. я использую

Суп

ячмень, макароны, шпецле, картофель и различные другие злаки, такие как киноа и булгур, для приготовления супов, которые прилипают к ребрам.

Для разнообразия решил приготовить пельмени. Густой насыщенный бульон, овощи и кусочки курицы с плавающим печеньем. Что может быть вкуснее? Что ж, оказывается, какашка была бы вкуснее, чем печенье из кукурузной муки, которое я приготовил.

Прекрасные клецки, бисквитные в центре

другой день. <Сыр> они были ужасны.

(примечание: обычно для любимых блюд детства я иду к маме за рецептом. Но если бы я спросил ее, как приготовить пельмени, я просто знал, что она отправила бы меня в коробку Bisquick.Мама, без обид, но я не занимаюсь Бисквиком.)

Это оригинальный пост, который я начал с большим энтузиазмом, когда проверял разные рецепты:

«Сегодня днем ​​я приготовил партию таинственного мясного бульона. Я использовал лопатку и обрезки ягненка, а также тонну овощных обрезков из солений, которые приготовил сегодня днем. Итак, бульон содержал: лук, сельдерей, морковь, халапеньо, кинзу, цветная капуста,

Пельмени:

1/3 стакана кукурузной муки

2 чайные ложки сахара

1 ч.л. разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1/2 стакана цельного молока

Они были ужасны.Свинцовое и жевательное, сырое в середине и просто противное.

Я попробую еще раз. У меня на плите кипит меланж бульонов. Я добавлю немного овощей и немного оставшейся курицы. Я использую язычный бульон, немного куриного бульона и пару чашек супа из индейки, которые я нашел в задней части морозильной камеры.

Хотя я только что приготовил бульон, я не бросаю хороший сток после плохих пельменей, так что то, что я делаю, будет странным, невозможно воспроизвести суп.

отвал теста

Пельмени № 2 (адаптировано по рецепту Кэрол на сайте AllRecipes. com)

1 стакан AP муки

2 ч.л. разрыхлителя

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки соли

1 столовая ложка сливочного масла

1/2 стакана молока

Смешайте сухие ингредиенты. Нарезать сливочным маслом до рассыпчатого состояния. * Добавить молоко, чтобы получилось мягкое тесто. По каплям влейте в кипящий суп. Накройте крышкой и дайте вариться в течение 15 минут.

Свалки немного пресные. В следующий раз добавлю измельченный розмарин. Интересно, что бы произошло, если бы вы засунули кусок сыра чеддер в центр клецки, прежде чем бросить его в кипение? Хмммм.

готовая продукция

Химические закваски

Печенье, кексы и быстрый хлеб получают благодаря использованию химических разрыхлителей, которые выделяют газы, образующиеся в результате химических реакций. Наиболее известны пищевая сода и разрыхлитель.

Когда разрыхлитель добавляют в жидкость и затем нагревают, образуется углекислый газ, который добавляет пузырьки (разрыхление) в тесто. Разрыхлитель и пищевая сода должны быть свежими, и хотя тесто может оставаться на короткое время, химически заквашенное тесто следует выпекать вскоре после замеса.Выдержите тесто в течение нескольких минут, чтобы начать реакцию и образовать пузырьки в тесте, пока оно еще холодное и сырое.

Пищевая сода — это бикарбонат натрия (который также можно использовать в качестве домашнего средства «Алка Зельцер». Положите чайную ложку пищевой соды в 6 унций воды, перемешайте и выпейте)

Разрыхлитель — это бикарбонат натрия, смешанный с кукурузным крахмалом и сульфатом натрия-алюминия. Это «двойное действие», потому что оно начинает реагировать при прикосновении к жидкости и продолжает реагировать при приложении тепла.

(Кто такой ботаник, парень Спайк?) ((Скучаю по твоему лицу, Примо))

Сделайте сбросы. Хорошо себя чувствовать.

XOXO

Нэнси

* примечание по выпечке: это называется «методом печенья» — жир добавляют к сухим ингредиентам перед добавлением жидкости.

Рецепт супа с куриными клецками | Кулинария Алены

Куриный суп с пухлыми домашними клецками, приготовленные в одной кастрюле! Этот суп с куриными клецками состоит из простых ингредиентов, имеет восхитительный вкус и подходит для детей! Суп, который нужно держать в чередовании блюд!

Этим рецептом поделилась моя свекровь, но с некоторыми изменениями я пришла к нему.Он также известен под названием Halusky (галушка), который может быть мягкой лапшой или клецками, типичными для Восточной Европы. Но с такими простыми и легкими в употреблении ингредиентами не обязательно быть европейцем, чтобы попробовать этот вкусный суп! Мне захотелось добавить в суп сливки и муку, но он такой вкусный. Домашние клецки не так уж сложно приготовить, и пока ваш суп кипит (вероятно, столько, сколько нужно для варки картофеля), вы можете приготовить уже готовые кнедлики, а затем приготовить их всего около 5 минут.Вкусный суп, который стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 Куриная грудка, нарезанная кубиками
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 ч. ложки соли, разделенные на кусочки
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/4 стакана оливкового масла
• 8 чашек бульона (или воды и 1/2 столовой ложки порошка куриного бульона)
• 1/3 стакана укропа
• 6 измельченных зубчиков чеснока

ПЕЛЬМЕНИ:

• 1 3/4 стакана пахты
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3 стакана муки + 3 чайных ложки

НАПРАВЛЕНИЕ:

1.В большой кастрюле обжарьте курицу и лук с 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца в 1/4 стакана масла, пока лук не станет полупрозрачным.

2. Добавить бульон и довести до кипения на среднем / медленном огне.

3. Приготовьте пельмени: смешайте пищевую соду, пахту, 1 чайную ложку соли и 3 чашки плюс 3 чайных ложки муки. Сформируйте тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 6 равных частей (тесто будет липким, просто посыпьте мукой во время работы). Раскатайте каждый кусок в 22-дюймовое бревно и нарежьте кусочки толщиной 1 дюйм.

4. Бросить в кастрюлю с кипящим супом и варить 5-7 минут. Выключите огонь и добавьте укроп и измельченный чеснок.

Рецепт супа с курицей и клецками

Куриный суп с пухлыми домашними клецками, приготовленные в одной кастрюле! Этот суп с куриными клецками состоит из простых ингредиентов, имеет восхитительный вкус и подходит для детей! Суп, который нужно держать в чередовании блюд!

• В большой кастрюле обжарьте курицу и лук с 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца в 1/4 стакана масла, пока лук не станет полупрозрачным.

• Добавьте бульон и доведите до кипения на среднем / медленном огне.

• Тем временем ПРИГОТОВИТЬ КЛЕНИЦЫ: Смешайте пищевую соду, пахту, 1 чайную ложку соли и 3 чашки плюс 3 чайных ложки муки. Сформируйте тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 6 равных частей (тесто будет липким, просто посыпьте мукой во время работы).

  No related posts.